「秋を満喫!新米に合うおかず」
昨日のテレビ「おぎやはぎの ハピキャン」は、「村田流 NO RICE NO CAMP」。
https://happycamper.jp/_tags/%E3%82%B7%E3%83%BC%E3%82%BA%E3%83%B346
※ 尾張小牧302 ゆ 32-30
《八風キャンプ場》三重県菰野町
オートサイド(1区画) 3,500円~ バンガロー/ロッジ 10,000円~
*お米をより美味しく食べるため和風基地を設営♪
・TATAMI TATAMI/重澤製畳店
防水性に優れたレジャー用の畳
・HORUS SOLO T/C /SOTO
燃焼器具メーカー「SOTO」ブランドが初めて手がけた張り方のアレンジが幅広い難燃素材のテント
①6箇所をペグダウンして固定する
②ポールをテント内の中央に立てる
③フロント部分を広げる
※和風アレンジ:
すだれをテントのフロント部分に取り付ける
・アルミパラソル/カインズ
開閉が手軽なクランク式のアルミ製パラソル
・和柄アイアンテーブル2枚セット 毘沙門亀甲柄/KAKUJI
日本の伝統デザインを取り入れた二枚一組のアイアンテーブル
・芳輪 白川/香老舗 松栄堂
京都で300年以上続くお香メーカーが開発したコンパクトなお香「白檀(びゃくだん)」→和を連想させる落ち着いた香りが特徴
「タクシー運転手さん一番うまい店に連れてって!」は、「東京 VS 京都 あの店どうなった?SP」。3時間半は長くて見るのが大変↓↓↓毎週放送の1時間にしてほしい!!!
https://www.tv-tokyo.co.jp/taxi_umaimise/lineup/202410/26706_202410031825.html
《鉄板焼 もりいち》横浜市
・オープン記念コース(計8品) 6,600円
厳選あいち牛サーロインステーキ、トロカジキのガーリックステーキ
「神奈川・溝の口駅」
*鉄板焼から中華に転身!?極上ズワイガニチャーハン
☆せせりのうま焼き 880円
☆トマトと卵の香り炒め 880円
☆ネギ塩ナンコツ焼き 880円
☆チーズオムレツ 780円
☆厳選あいち牛サーロインステー 3,900円
☆キノコの盛り合わせ 880円
・蟹レタスチャーハン 990円
東京都・中目黒《新潟三宝亭 東京ラボ中目黒店》☆全とろ麻婆麺 1,150円
「東京・上野駅」
*元お米屋さんの絶品ごはん!?ヤサイマシマシがっつり系ステーキ定食
《コメトステーキ》2019年創業
※福島県産コシヒカリ 過去10年連続で最高ランク「特A」評価を受けた
※炊き方
①洗いは1回だけでうま味を残す
②軽~く研ぐことで米が割れず食感が良くなる
③水の量は1ml単位で正確に測る
④米に水を吸わせる浸水にじっくり2時間かけ炊きムラをなくす
※肉の味が濃く歯応えのある肩ロース
・米とステーキ 2,000円(モヤシ大盛り)
「京都・京都駅」
西本願寺・比叡山延暦寺等でライトアップ開催中。紅葉の見頃:11月中旬~12月上旬
☆甘鯛のブイヤベース 1,900円
*江戸時代から愛されるグルメ!超爽やか!抹茶ひやしあめ
※みたらし団子発祥の地「加茂みたらし茶屋」
みたらし池に湧き出す水の泡を形取って作られたのがみたらし団子
《麺ビストロ Nakano》☆ヴィシソワーズ麺 1,050円
《〇竹(まるたけ)》☆村田スペシャル丼 2,500円
《とようけ屋山本》☆豆乳ヨーグルト 173円
《するがや祇園下里》1818年(文政元年)創業
☆大つゝ(110g) 1,188円
☆ひやしあめ濃縮 950円
※ひやしあめ:
麦芽飴・ザラメ・生姜のしぼり汁を煮詰めた蜜を水で割った飲みもの
・ひやしあめおうす 600円
*テレビ初公開!アルデンテの神様が作る超クリーミー冷製カルボナーラ
《Birichinata(ビリチナータ)》2016年創業
☆ツキノワグマの低温ロースト 5,300円
・冷製カルボナーラ 2,000円
・白味噌のチーズケーキ 700円(ハッピーチーズケーキ)
「東京・日暮里」
下町情緒溢れる谷中銀座商店街
*元帝国ホテルの料理人が作る洋と和の融合!?フレンチうどん
《はしで食べるフレンチ ぐるめや》2004年創業、千葉・八千代台
☆クロックムッシュ― 1,000円
☆アメリカンクラブハウスサンド 1,600円
☆帝国ホテル風オムレツ 900円
☆魚のムニエル 1,100円 ※ランチ価格
☆鮮魚のカルパッチョ 1,600円
・フレンチうどん 1,100円 ※ランチ価格
「東京・恵比寿」
昔、ヱビスビールの工場があり、恵比寿駅になった
*一度食べたらヤミツキ!?餃子の形をしていない焼き餃子
《ギョウザの萬金》1970年創業
☆バンバンジーサラダ 680円
☆玉子スー 280円
29歳の時「ホワイト餃子」で修業。名店で学んだ技術を応用して「ギョウザ萬金」をオープン
・焼き餃子 600円
「京都・京都駅」
※ヌーベルキュイジーヌ:
フランス語で「新しい料理」。食材の持つ自然な風味や質感を重視する考え
※マンスール食:
「美しくおいしく心と体にやさしい料理」の意味
*世界大会銀賞なのにコースが2,500円!和魂洋才!絶品フレンチコース
「京都人も知らない武器になる!穴場ランチ」連載中
《Pierre Precieuse(ピエールプレシウーズ)》2016年創業(2024年移転)
スムージー
季節の緑黄色野菜たちの祝福 シェフの選んだ酵素の宝石プレート
生ハムプロシュート季節のグリル温野菜
食感の蒸し鶏
様々な色彩のお野菜を纏った〆サバ
夏野菜のテリーヌ
メイン 京鴨と味覚のパイ包み焼 黒トリュフと黒山椒のアクセント 赤ワインと実山椒のコンディメント
白桃のシャーベット トウモロコシのグランテ ハイビスカスのジュレ
清涼感じる西瓜の寒天 真紅の湯葉飾り 南国の日差し「
・美彩2,500円
スムージー、前菜、メイン、パン、ドリンク」
鹿肉のポアレ
+京鴨と味覚のパイ包み焼(1,000円)
+竹炭の玄米リゾット(300)
*あなたもこれで京都通!魚屋さんの激うま銀ダラ弁当
《近幸》明治末期創業、五条大橋
・近幸の海苔弁当 1,550円(銀だら京味噌漬)
★近幸の海苔弁当 1,550円
「東京・原宿駅」
原宿表参道ハロー春ウィンパンプキンパレード 10/27(日)開催。毎年子供たちを中心に1,000人以上が仮装姿で原宿~表参道を練り歩く。
*商店街のお肉屋さん からあげで親子丼作っちゃいました
《佐藤精肉店》1935年創業
昭和10年に中野駅前で開業
☆豚キムチ弁当 700円
☆豚マヨ弁当 700円
☆豚生姜焼 単品 550円
☆ブタ丼弁当 700円
☆焼豚丼弁当 800円
☆牛カルビ弁当 900円
☆とんてき弁当 700円
・からあげ丼弁当 700円
「東京・東京駅」
新幹線開業60周年展 9/11(水)~2025年1/6(月)まで開催。同じく60周年を迎える「サイボーグ009」とコラボ
*超グルメのアノ芸人が通い詰める!行列必至の名店!極厚チャーシュー麺
《らぁめん 満来》新宿、1961年創業
☆チャーシューざる 1,800円
☆メンマざる 1,500円
☆納豆ざる 1,450円
・ちゃーしゅーらぁめん 1,900円
*「東京・秋葉原駅」
*約100年愛される超名店「???」で切れる!極柔らかかつサンド
《井泉本店》1930年創業
☆ヒレかつ定食 2,100円
☆盛り合わせ定食 2,400円
☆ヒレかつ丼 2,000円
昭和10年に井泉でかつサンドが誕生。
※かつサンド秘話:
芸者の口元が汚れずお座敷の合間に食べられるようにと一口サイズ
*日本舞踊家 花柳 基 2023年紫綬褒章を受章
・かつサンド(6切れ) 1,100円
「東京・鶯谷駅」
江戸時代、ウグイスの名所だった事が鶯谷の地名の由来。
東叡山寛永寺。1625年創建。徳川家の菩提寺。徳川幕府の平安を祈願するため江戸城の鬼門にあたる鶯谷に建立
*世界一と絶賛!!お肉屋さんの超本格派焼き鳥
《栃木屋》1960円創業
前身は鶏料理専門店。1980年、精肉店に転身後も鶏料理店を継承
☆自家製鶏をぼろ煮 100g 180円
☆唐揚げ 100g 250円
☆チューリップ揚げ 130円
☆ささみチーズフライ 220円
☆チキンロース 450円
※岩手県産「あべどり」など全て国産の厳選鶏肉
※グリルにお湯をかけ、蒸気でふっくらジューシーに仕上がる
・鳥皮タレ 150円
・レバータレ 150円
・特上尾(岩手県産もも肉)タ 180円
「神奈川・元住吉」
《1・2さんきち(ワンツー)》1978年創業
☆ハンバーグ 150g サラダ・味噌汁・ごはん付き 880円
☆ビーフカレー サラダ・味噌汁付き 800円
☆おろチキ サラダ・味噌汁・ごはん付き 950円
☆チキンステーキ サラダ・味噌汁・ごはん付き 1,080円
☆スタミナ焼 サラダ・味噌汁・ごはん付き 990円
☆あれもこれも 300g サラダ・味噌汁・ごはん付き 1,330円
チキンステーキ、豚ロース、ハンバーグ
★マスターのまかない 冷やし中華
《いーはとー》
☆ジンジャー サラダ・味噌汁・ごはん付き 950円
☆牛肉鉄板焼き サラダ・味噌汁・ごはん付き 980円
☆相乗りハンバーグ サラダ・味噌汁・ごはん付き 1,280円
☆ミックスフライ A・B サラダ・味噌汁・ごはん付き 1,290円
☆しゃーぶー サラダ・味噌汁・ごはん付き 950円
☆さんきちステーキ 180g サラダ・味噌汁・ごはん付き 1,480円
「スポーツくじ」より、メール。
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「日本酒おつまみギフトのミツワ酒販」より、楽天メール。
・ピークウイスキー(岐阜県 玉泉堂酒造)
まろやかな味わいに定評があるピークウイスキー
8年熟成させたスコットランドの産モルト原酒をさらに樫の樽で10年寝かせ、グレーンモルトウイスキーをブレンドした後にさらに6年寝かせました
合計24年もの長い熟成期間によってまろやかな味わいを醸し出しました
1980年代からずっとずっと愛されている変わらない味わいをぜひご愛飲下さい
一升瓶に入った国産ウイスキーです
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「サストモ」より、メール。「「10秒前を忘れても、喜びは残る」認知症高齢者が自分らしく生きる手段としての''はたらく''」。
https://sdgs.yahoo.co.jp/originals/226.html?cpt_n=mailmaga&cpt_m=em&cpt_s=233&cpt_c=&cpt_k=ang_584146_220561146_20241004
「ソースネクスト」より、メール。「音楽も映画も!臨場感あふれる音を演出する「サウンドバー」」。
https://www.sourcenext.com/product/2000001338/?i=mail_it&utm_source=sn&utm_medium=email
「さくらのLA日記」ハリウッドにあるお寿司屋さん
http://blog.livedoor.jp/tiffanybluela/archives/61834492.html
「nekoちばらんち」激熱トロトロ豚骨ラーメン美味い
http://blog.livedoor.jp/tereza030-tibaranti/archives/42331874.html
「暇人、時々ひるがの高原へ行く!」穂満の人に三段腹に見えてきた
http://blog.livedoor.jp/hiruganowaikiki-bubuararebu/archives/93891633.html
「倍速VIP」ワイが牛丼に乗せる紅生姜の量
http://ryusoku.com/archives/5554172.html
「破滅に向かって~書店員日記~」タレント本 現役店員の言い分
https://hardsexcrazy.livedoor.blog/archives/35228909.html
「相性重視・向いてる事して幸せになろうよ♪☆星のお墨付き☆ マダム・ファントムの冒険譚♪HSP/HSS エンパス.あとサイキックちょっと入ってるらしいよ( ´艸`)」なぜ傾いても大丈夫なのか
http://blog.livedoor.jp/hsp_ko/archives/52182821.html
2024年10月4日 8時54分配信の「屋久島の森に移住 女性のリアル」。
https://news.livedoor.com/article/detail/27307272/
2024年10月4日 14時0分配信の「しょっぱすぎ…松屋新商品が酷評」。
イタリアンな牛めしが登場「キャベツとベーコンのペペロンチーノ牛めし」新発売
今年は定食だけじゃない!丼が新登場!「豚と茄子の辛味噌炒め」発売
https://news.livedoor.com/article/detail/27309021/
2024年10月3日 19時36分配信の「30人近く 一斉退職する異常事態」。
https://news.livedoor.com/article/detail/27304804/
2024年10月4日 8時52分配信の「親切心? 席譲った男性に女性怒り」。
https://news.livedoor.com/article/detail/27307270/
2024年10月4日 14時38分配信の「田原の結婚発表「日付」に注目 新着」。
https://news.livedoor.com/article/detail/27309294/
2024年10月4日 14時16分配信の「粗品がTBS感謝祭欠席 代役も発表」。
https://news.livedoor.com/article/detail/27309096/
2024年10月4日 11時32分配信の「おむすび 不適切発言にX指摘 新着」。
https://news.livedoor.com/article/detail/27308202/
2024年10月2日 17時35分配信の「ニコル 性行為の「断り方」語る」。
https://news.livedoor.com/article/detail/27297205/
2024年10月4日 14時0分配信の「高良健吾と田原俊彦の長女が結婚」。
https://news.livedoor.com/article/detail/27308994/
2024年10月3日の「北村森の モノめぐり」は、「#今庄つるし柿」。
あえて変えなかった伝統
伝統産品をどう生かして次の時代につなげるか。このコラムで先月つづった「室町呉袋」は、和服の市場規模が縮小するなかで、行き場のない反物をトートバッグに仕立てた、という成功事例でした。
課題は市場変化だけではありません。生産者の高齢化もそうですし、中身に見合った価格をつけられるかもそう。
先日、福井県南越前町の今庄を訪れました。ここはかつての宿場町です。私の目的は今庄つるし柿の生産者の話を聞くこと。この伝統産品のブランディング事業に招かれて、今後の方策を一緒に練ってほしいとの依頼でした。
皆さん、今庄つるし柿のこと、ご存じでしたか。恥ずかしながら私は知りませんでした。でも、食べて驚いた。すざまじくスモーキーで、しかも官能的と思えるほど甘い。
聞くと、薪の煙で5~7日間、昼夜ずっといぶし続ける製法なのだそうです。そのための薪は山から調達しているとのこと。ずいぶんと手間がかかっているのですね。
何が課題なのか。今庄で40軒ほどある生産者の高齢化です。ではなぜ後継者が少ないのかといえば、手間の割にいい値段がつかないから。それは、40軒それぞれつくり方が微妙に異なって、色合いも形も、またその味わいも揃わず、大手どころの流通網で扱いづらいためだといいます。
それでも・・・。今庄の生産者は、製法や規格の統一化をいったんは検討したものの、実行しない判断をくだした。
えっ、どうして?450年の歴史を刻む今庄つるし柿はもともと、地元の家々が旅する人に栄養源を提供するために、それぞれの思いを込めてこしらえた産品でした。その文化を決してないがしろにはできない、という話です。
ああ、確かに。それでこその地域産品ですよね。どうすればいい値段がつくか、頑張って考えたいと思います。
「秋を満喫!新米に合うおかず」
ツヤツヤ、ふっくらした新米は秋ならではのお楽しみ!新米のおいしさを引き立てるおかずで、心ゆくまで堪能しまsひょう。
『おいしいごはんを炊こう!』
*米の洗い方
まず、たっぷりの水ですすぎ、すぐ、水を捨てます。米がぬか臭さを吸わないように手早く捨てるのがポイント。水を3回ほど替えながら米が割れないようにやさしく洗い、ざるに上げて30分ほどおきます。
*土鍋炊き
土鍋に洗った米3合と水3カップ(600ml)を入れてふたをし、強めの中火にかけます。10分ほどして煮立ったら弱火にし、12分ほど炊き、強めの中火で30秒ほど加熱して火を止め、10分ほど蒸らします。
【鮭の南蛮タルタル】(625kcal)
人気のチキン南蛮を鮭バージョンにアレンジ
『材料』(4人分)
・塩鮭(甘口・切身)・・・4切れ
・れんこん・・・150g
・なす・・・3本
・しめじ・・・1パック
・さといも・・・4個(300g)
・A
水・・・大さじ3
酢・・・大さじ3
砂糖・・・大さじ1
しょうゆ・・・大さじ1/2
塩・・・小さじ1/3
<タルタルソース>
ゆで卵(みじん切り)・・・2個分
たまねぎ(みじん切り)・・・大さじ3
マヨネーズ・・・大さじ4
牛乳・・・大さじ1
塩・・・少々
こしょう・・・」少々
・揚げ油・・・適量
・薄力粉・・・適量
『作り方』
①れんこんは幅7~8mmの半月切りにし、なすは四つ割りにする。しめじは小房に分ける。さといもは横半分に切る。鮭は3等分に切る。大きめのボウルにAを入れて混ぜる。〔タルタルソース〕の材料は混ぜる。
②揚げ油を中温に熱し、れんこんとなすを2~3分、しめじを1~2分素揚げして油をきる。
③さといもと鮭に薄力粉を薄くまぶして油に入れ、4~5分揚げて油をきる。2とともに1のボウルに加え、Aをからめる。器に盛り、タルタルソースを添える。
【豚のみそ角煮】(1/4量で600kkcal)
こっくりとしたみそ味で、いつもとは違う角煮に
『材料』(3~4人分)
・豚バラ肉(かたまり)・・・500g
・エリンギ・・・2本
・さつまいも・・・」小1/2本(150g)
・ほうれん草・・・1/2束
・」ゆで卵・・・2個
・」しょうが(薄切り)・・・2~3枚
・A
水・・・2カップ
酒・・・1/2カップ
みそ・・・大さじ2
砂糖・・・大さじ1
しょうゆ・・・小さじ1
『作り方』
①エリンギは長さを半分に切り、四~六つ割りにする。さつまいもは皮付きのまま幅1cmの輪切りにする。ほうれん草はサッとゆでて水にとり、水気をしぼって長さ3~4cmに切る。
②豚肉は大きめのひと口大に切る。フライパンに並べ中火にかけ、返しながら表面に焼き色をつける。かぶるくらいの水を加え、煮立ったらざるに上げて水洗いし、水気をきる。
③鍋にAを入れて混ぜ、2、しょうがを加えて煮立て、弱火で30分煮る。さつまいも、エリンギを加えて5分、ゆで卵を加えて1分煮る。ほうれん草を加えてサッと煮る。
【れんこんのはさみ揚げ 油淋鶏だれ】(581kcal)
ねぎたっぷりのたれで、うまみが引き立ちます
『材料』(2人分)
・豚ひき肉・・・200g
・れんこん・・・9~10cm(300g)
・A
片栗粉・・・小さじ1
酒・・・大さじ1/2
塩・・・小さじ1/4
こしょう・・・少々
・薄力粉・・・適量
・揚げ油・・・適量
<油淋鶏だれ>
長ねぎ(みじん切り)・・・1/4本分
にんにく(すりおろし)・・・小さじ1/2
しょうが(すりおろし)・・・小さじ1/2
しょうゆ・・・大さじ1
酢・・・大さじ1/2
砂糖・・・小さじ1
『作り方』
①れんこんは幅7~8mmの輪切り(12枚)にする。〔油淋鶏だれ〕の材料は混ぜる。
②ボウルにひき肉、Aを入れて練り混ぜ、6等分して、れんこんを2枚1組にしてはさむ。薄力粉を薄くまぶす。
③揚げ油を中温に熱し、2を入れ、時々返しながら、薄く色づくまで4~5分揚げる。器に盛り、油淋鶏だれをかける。
【鶏肉のカレークリーム煮】(471kcal)
洋風メニューも新米によく合います。」
『材料』(2人分)
・鶏むね肉・・・1枚(250g)
・にんじん・・・1/2本
・たまねぎ・・・」1/2個
・マッシュルーム・・・5個
・しめじ・・・1/2パック
・ブロッコリー・・・1/3株(100g)
・A
酒・・・小さじ1
塩・・・少々
こしょう・・・少々
・バター・・・15g
・薄力粉・・・大さじ2
・カレー粉・・・大さじ1/2
・B
牛乳・・・2カップ
塩・・・小さじ1/3
『作り方』
①鶏肉はひと口大に切ってAをもみ込む。にんじんは小さめの乱切りにし、たまねぎは幅7~8mmのくし形切りにする。マッシュルームは半分に切る。しめじは小房に分ける。ブロッコリーは小房に分け、サッとゆでる。
②フライパンにバターを中火で溶かし、鶏肉、にんじん、たまねぎ、マッシュルーム、しめじを3分ほど炒める。薄力粉、カレー粉をふり入れて1分炒め、いったん火を止める。
③Bを加え、だまにならないように混ぜてから中火にかけ、煮立ったら弱火にし、4~5分煮る。ブロッコリーを加えてサッと煮る。
今日の仕事・・・。
言っていることが1時間前と違う!!!そんなの信頼されないね」!!!
ジムに向かう。
「遠鉄バス」が交差点内で信号待ちをして、こちらが一旦停止から出られない↓↓↓
https://bus.entetsu.co.jp/
法定速度以下で繋がっている・・・いつも法定速度よりだいぶ遅いスピードで走る軽トラがブロックしているようだ・・・周りの迷惑を考えてもらいたい!!!
追い越し車線をブロックしている車がいる↓↓↓
金曜日でジムの駐車場に入れるかな、と思っていたけど入れた!!!
ドラッグストアーに売り出しの「長野県産 りんご」105円を買いに行く。2個しかないので、インフォメーションで聞いたら、在庫も確認せず、「店頭にないのならもう売り切れです」と言われた。通り道だったのでこの店に入ったのは失敗だった!!!
しょうがないので、2個だけ買う。「WAON」で支払い。
以前、チラシの品物がないので店員さんに尋ねたら在庫も確認せず、「入荷していません」と言われたことがある。帰宅して、他の店舗に電話で尋ねたら、「そんなわけない」と答えた。「冨塚店」は、やっぱりダメだね!!!
https://www.kyorindo.co.jp/
アイスを食べる。
MORINAGA
パリパリバー
パリパリチョコとミルクバニラの 重なるおいしさ
8本入り
種類別 アイスミルク
パリパリなのに口どけが良いチョコ
チョコと相性ぴったりのミルクバニラアイス
「パリパリバーの魅力を紹介」
http://paribar.jp/
森永アイス パリパリバー
種類別 アイスミルク
無脂乳固形分 7.0%、乳脂肪分3.0%、植物性脂肪紛4.0%
原材料名 チョコレートコーティング(国内製造)、砂糖、乳製品、植物油脂、水あめ、デキストリン、食塩、クリーム加工品/乳化剤(大豆由来)、香料、安定剤(増粘多糖類)、カロテン色素
内容量 48ml×8本
1本当たり 91kcal、たんぱく質 1.1g
販売者 森永製菓株式会社
東京都港区芝浦1-13-16
製造所 森永デザート株式会社
佐賀県鳥栖市藤木町字若桜5-2
TEL 0120-560-162
雨が上がったようだけど、ぬかるんでいるだろうから草取りは止めた
夕方は、「昼めし旅」でやっていた「イワシの塩茹で」で一杯♪♪♪「うるめいわし」は、美味しい♪
《寿し 肴 菊屋》
①イワシを塩が入ったお湯で12分茹でる。(新しいイワシは皮がはがれる)
②酢、生姜、お好みで醤油で食べる。
http://fmv2006.cocolog-tnc.com/fmv/2019/01/post-f983.html
本日のカウント
本日の歩数:3,754歩
本日:56.8kg、14.9%
本日の餃消費量:0個
割り箸使用量:0膳
COUNTER:000,323,776(25)
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