2018年6月11日 (月)

今しかできない! 梅雨の手仕事を楽しみましょう

 今日は、暦の上で「入梅」。もう「梅雨入り」は、先週したけどね!
 入梅は、芒種から5日目に当る6月11日頃の時期をいいます。この日を境に梅雨の季節に入ります。
http://iroha-japan.net/iroha/A05_zassetsu/06_nyubai.html

入梅 「梅仕事」の季節です。
梅の実が熟す頃の雨=「梅雨」。年に一度の「梅仕事」を楽しんで

 沖縄地方から梅雨前線が北上し、北海道を除き、東北地方までは雨降りが続く「梅雨」の季節が訪れます。梅雨は、梅の実の熟す頃に雨が続くことから、そう呼ばれるようになったといわれています。ジメジメとした日が多くはなりますが、この時期ならではの梅仕事をするのも、梅雨の楽しみの一つです。
赤じそシロップや、らっきょう漬け作りもおすすめです
 未熟な青梅なら梅酒、黄色く熟した完熟梅なら梅干しが向いています。梅酒は手軽に作れますし、梅干しは保存袋で少量ずつ漬けることもできますので、今年はぜひ挑戦してみてはいかがでしょうか。
 梅以外にも、旬の赤じそを使った赤じそシロップもさわやかでおいしいものです。らっきょう漬けもこの季節だけのお楽しみ。手作りのものは格別においしいです。

 昨日のテレビ「イチから住 ~前略、移住しました~」は、「長野県白馬村」。
http://www.tv-asahi.co.jp/ichijyu/backnumber/0140/
<しろうま農場>津滝さん
 農家レストラン
「移住して悠々人」沖縄県 浦添市
<トポセシア>ワーキングスペース
《ハッピーモア市場》
*沖縄野菜
☆ゴーヤ 138円(税別)
☆ラッキョウ 220円(税別)
<>しいサンセットを望む絶景スポット
・ナーベーラー(ヘチマ)とポークの味噌煮

 「バナナマンのせっかくグルメ!」は、「静岡県下田市」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tbs/46591/1170459/
 温泉《下田大和館》、あじさい祭<下田公園>、水揚げ量日本一 金目鯛
<道の駅 開国下田みなと>《御食事処 さかなや》
《閃味処 料磨》地金目
・金目の塩焼き 3,000円(税別)
 ご飯、あら汁は別料金
<了仙寺>1635年創建
※アメリカジャスミン
《パスタと雑貨 ページワン》
☆生ハムのピザ 2,000円(税込)
☆4種のチーズと自家製パンチェッタのショートパスタ 1,800円(税込)
・かにのトマトクリームソース(ワタリガニのパスタ) 2,000円(税込)
《閃味処 料磨》
★金目玉子とじ 2,000円
 金目鯛のあら汁
《お好み焼き たろう》
☆ミックス焼きそば 1,380円(税別)
☆ホタテバター 980円(税別)
・ミックス玉 モダン焼き 1,580円(税別)
 生地と麺の上にエビとイカをぎっしり敷き詰める。上から豚肉で覆う。5分蒸し焼きにする。
 裏返して、5分蒸し焼きにする。
 さらに裏返し、5分蒸し焼きにする。ソース、マヨネーズ、かつお節をかける。

 「ごちそうカントリー」は、「富士宮市 富士宮茶」。
https://www.tv-sdt.co.jp/gochisou/archive/?seq=58085
*佐野俊英さん
*刈りならし作業
 茶葉の刈り面を刈りそろえ、余分な葉や枝などを取り除く。二番茶の良質多収が目的。
*黒ボク土
 火山灰に含まれる有機物が豊富。保水性、透水性に優れている。
*富士宮茶
 伝統的に浅蒸し製法で作られるお茶が多い。甘み、うま味は十分感じられる。
《HARE 時々 OCHA》富士宮富士山製茶合同会社の直販店
富士宮市杉田1047-4
・ウェルカムドリンク ※茶まんじゅう付き
・茶寿 108+1(ちゃじゅ) ※1kg109万円の茶
《YORU 時々 MEN》富山ラーメン まるたかや
・特製ラーメンと富士宮産冷茶セット 700円(税込み)

 「鮮度の鬼『かに専門店』神戸CRAB」より、楽天メール。「国産うなぎ蒲焼 3種セット」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/fukumaru/10000222/?scid=me_ich_pcn_301_20180611_6334703_009
 「うなぎ屋 たむろ」より、楽天メール。「岐阜産うなぎ たむろ 極」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/tamuro-unagi/jitaku2/?scid=me_ich_pcn_301_20180611_6334703_017

 仕事を定時に終え、帰宅。
 途中、「酒&FOOD かとう」に寄る。
http://slowkato.hamazo.tv/
 「琉球泡盛 瑞泉」43度3,240円、「海老入りかき揚げ」340円が235円を、伝票にて買い、帰宅。

 帰宅して、「とりあえずビール!!!」。今日は、暑くなったね!!!
今しかできない! 梅雨の手仕事を楽しみましょう

 おつまみは、今日買った「海老入りかき揚げ」♪
天然えび、無農薬(玉ねぎ、人参)、伝統造り菜種油、国産小麦粉、玉子

 さらに「塩煎り丹波の黒豆」♪

 ここで、『ふれ愛交差点』2018年6月号より、「今しかできない! 梅雨の手仕事を楽しみましょう」の引用♪
 梅酒や梅干し、らっきょう漬け、赤じそシロップを手作りしてみませんか?
 この時期だけの味覚を長く味わえるだけでなく、完成を待ちながら少しずつ変化する様子を眺めるのも、楽しいものです。
【梅酒】(1杯分207kcal)
梅仕事の入門編。3カ月後が待ち遠しい!
『材料』(作りやすい分量)
・青梅・・・1kg
・氷砂糖・・・500g
・ホワイトリカー・・・1.8L
※梅酒には、未熟の青い梅を使います。
『作り方』
①梅はヘタの部分を竹串などで取り除き、水洗いして水気をよくふく。
②しっかり消毒した清潔なビンに入れ、氷砂糖を加える。
③ホワイトリカーを注ぐ。
④ふたをして冷暗所に3カ月以上おいたら完成。
※冷暗所で保存。半年くらい経ったら梅を取り出すと濁りにくい。保存状態が良ければ、10年以上保存できます(あくまでも目安です)。
 炭酸水割り、ロックなどお好みで。1~2年おけば、より深い味わいになります。

【らっきょう漬け】
パリパリの歯ざわりは手作りならでは。2つの作り方を紹介します。
『基本の下ごしらえ』
①らっきょうは1個ずつばらして水洗いし、水気をきる。皮をむき、根に近い部分を切り落とす。切りすぎると歯ざわりが悪くなるので、注意して。
②上側も切り落とし、再び水洗いして水気をしっかりとふく。
※らっきょうは鮮度が大切。切り口から芽が出ていないものを買いましょう。
*塩漬け(25kcal)
『材料』(作りやすい分量)
・らっきょう・・・500g
・赤唐辛子・・・1本
・あら塩・・・20g
・水・・・1カップ
『作り方』
①下ごしらえをしたらっきょうをファスナー付き保存袋に入れ、赤唐辛子、あら塩、水を加えて、塩を溶かすように軽くもむ。
②口をとじて、常温で2~3日、少し泡が立ち、らっきょうが透き通ってきたら完成。
※1日に2~3回、全体を混ぜるようにふり、まんべんなく塩を行き渡らせて。
*甘酢漬け(45kcal)
『材料』(作りやすい分量)
・らっきょう・・・500g
<甘酢>
・赤唐辛子・・・1本
・酢、水・・・各3/4カップ
・砂糖・・・200g
・塩・・・大さじ1
『作り方』
①下ごしらえしたらっきょうを耐熱の保存ビンに入れる。ホーローなどの小鍋に甘酢の材料を入れて煮立て、注ぎ入れる。
②そのまま冷まし、冷めたらふたをして冷暗所で3日以上おいたらかんせい。
※冷蔵庫で保存。甘酢漬けは半年、塩漬けは3カ月ほど保存できます。

「道具と保存の注意点」
・酸に強い道具や容器を使う
 酢や果物を使うので、ステンレスやホーローの鍋やガラスビンなど、酸に強い容器を使いましょう。酢を使うものは金属製のふたも避けましょう。
・しっかりしょうどく
 容器はよく洗って水けをふき、使う直前に煮沸消毒をしましょう。容器に霧吹きで食用アルコールを吹きつけたり、アルコールをしみ込ませたペーパータオルでふいてから使うとカビが発生しにくくなります。
・保存時の注意
 冷蔵庫で保存しても、ふたを開け閉めしているうちに雑菌が入り込むことがあります。毎回ふたはしっかりとじ、出し入れには清潔なスプーンなどを使いましょう。

【梅干し】(1個分9kcal)
手間をかけた手作りの梅干しは格別のおいしさ
『材料』(作りやすい分量)
・完熟梅・・・1kg
・ホワイトリカー・・・大さじ2
(においの少ない焼酎でもOK)
・あら塩・・・150g(梅の重さの15%)
・赤じそ・・・1束(350~400g)
・塩・・・大さじ2
※梅干しには熟した黄色い梅を。青い部分があれば、ざるにのせ1~2日おくと追熟します。
『作り方』
■下漬けをする
①梅はヘタの部分を竹串などで取り除き、洗って水気をふく。
②ボウルに入れ、ホワイトリカーを加えて全体にまぶす。
③清潔なホーローの容器などにあら塩の1/4量を入れ、梅を少しのせる。残りの梅と塩を交互に入れる(一番上が塩になるようにする)。
④梅の約2倍の重さの重しをしてふたをし、水分(梅酢)が上がってくるまで4~5日おく。(4~5日後→⑤の本漬けへ)
⑤赤じそは葉をつんでよく洗い、水気をきる。塩の半量をまぶして10分おき、汁がでるまでよくもみ、汁を捨てる。もう一度くり返してしぼり、④の梅酢を1/3カップほどかけてほぐす。
MEMO
 下漬け中は1日1回様子を見て、カビが生えていたら取り除きましょう。本漬け中も梅酢に漬かっている状態を維持し、数日に1階はカビのチェックをしましょう。
■土用干しをする
⑥④の上に⑤の赤じそをちらす。梅が梅酢につかるくらいの重さの重しをして、最低2週間ほどおく。
⑦天気のいい日に梅を1個ずつ、重ならないようにざるに並べる。赤じそも汁気をしぼってすき間に並べ、日当たりのいい場所で3日干す。梅酢もラップをかけて外に出しておく。
⑧梅にしわが寄ったら、1個ずつ梅酢に浸し、保存容器に入れる。余った梅酢は別容器で保存し、漬けものなどに使う。
MEMO
 土用干しとは、梅雨明けした7月下旬から8月上旬の立秋前の頃の良く晴れた日に梅を干すことです。太陽の光と風の下でのべ3日間(連続でなくてもOK)、全体をまんべんなく干すことで果肉がやわらかくなります。
※漬けるのは保存袋でもOK!
 1kgならファスナー付き保存袋でも作れます。梅とあら塩を袋に入れて混ぜ、口をとし、梅の2倍の重さの重しをのせ、あとは同様に作ります。
※赤じそふりかけを作りましょう
 漬けたあとの赤じそはふりかけにするのもおすすめです。そのままカラカラになるまで干し、フードプロセッサーにかけるか、すり鉢で細かくします。
※冷暗所で保存。保存状態が良ければ、10年以上保存できます(あくまでも目安です)。

【赤じそシロップ】(1杯分25kcal)
暑さを忘れるさわやかさ。冷やして水で炭酸水で割ってどうぞ。
『材料』(作りやすい分量)
・赤じそ・・・1束(350~400g)
・塩・・・大さじ2
・水・・・1と1/2L
・A
 酢・・・2と1/2カップ
 塩・・・小さじ1
※飲む時はシロップ大さじ3に対して、ミズか炭酸水を3/4ほどの割合で加えて混ぜます。
『作り方』
①赤じそは葉をつみ、2~3回水を替えながらよく洗い、ざるに上げる。塩の半量をまぶして10分ほどおく。アクを含んだ汁が出てくるまでよくもみ、出てきた汁を捨てる。
②残りの塩をふってさらにもみ、汁気をしぼる。水洗いして水気をしぼる。
③鍋に分量の水と②を入れて煮立て、途中、アクを取りながら弱火で10分ほど煮て、ざるでこす。
④ホーローなどの鍋に移してAを加え、弱火で温めながら三温糖、塩を溶かしたら完成。
(煮立たせないのがポイント!三温糖、塩が溶けたら火を止めます)
※冷暗所で半年ほと保存できます。

「ポッカレモン100」でおいしい自家製レシピ【キウイフルーツのサワードリンク】
『材料』(4人分)
・キウイフルーツ・・・120g
・ポッカレモン100・・・120ml
・グラニュー糖・・・120g
※2つの作り方
【すぐにいただく場合】
 耐熱性のボウルに2cm角に切ったキウイフルーツ、「ポッカレモン100」を入れ、電子レンジ(600w)でラップをしないで約3分間加熱し、グラニュー糖を入れて混ぜ、さらに2分間加熱する(合計5分間)。冷えてから広口ビン等に移し替える。
【漬ける場合】
 消毒した広口ビンにすべての材料を入れ、冷蔵庫で1週間漬け込む。
Point
・できあがったサワードリンクは水、炭酸水などで4倍に薄めてお召し上がりください。
・できあがったサワードリンクは冷蔵庫で保存して、2週間を目安にお召し上がりください。
・漬けたキウイフルーツはヨーグルトに混ぜたり、アイスクリームのトッピングなどにしてお召し上がりいただけます。
・広口ビンは煮沸、もしくはアルコール消毒したものをご使用ください。

本日のカウント
本日の歩数:7,249歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:53.8kg
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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2017年8月26日 (土)

「おしゃれ泥棒(HOW TO STEAL A MILLION)」、そして「「涼を求めて」天然の氷 優しい口どけ」

 今朝の朝刊のコラム欄より、引用。
 <とまって いいよ/とんぼさん/とまって ゆうやけ/みなさいよ/-とうもろこしが/いいました>。これは六十年以上も前に発表された、まど・みちおさんの詩
▼トウモロコシが、虫に話し掛ける。それは、おとぎ話の世界の光景だと思っていたが、実際のところ、トウモロコシは虫に「話す」らしい。こんな言葉だ。<はやく きてね/きせいばちさん/とまって いもむし/やっつけて>
▼トウモロコシやトマトなどは、イモムシなど害虫に葉を食べられると、イモムシの天敵である寄生バチを呼び寄せるための特殊な香りを出す
▼一本のトウモロコシが「助けて」とSOSの香りを出せば、周囲のトウモロコシも守りを固める。香りで虫や仲間と「話している」というのだ(高林純示著『虫と草木のネットワーク』)
▼「話す」だけではない。最新の研究によると、エンドウマメは水の流れる音を頼りに、根を伸ばすことが分かった。また、ある種の植物はイモムシが葉を食べる音と、風による振動を「聞き分ける」ともいう(日経サイエンス九月号)
▼雨の降る日、ハスの葉を見つめていれば、風に揺れる葉の上で、小さな水の粒が群舞するように動き、お互いにくっつき合い、やがて真珠の粒のようになって、やがて葉からこぼれていく。そんな「雨粒の円舞曲」を、ハスの葉はじっと聞いているのかもしれない。

http://www.chunichi.co.jp/article/column/syunju/CK2017082602000120.html

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「伊豆 vs 房総 豪華海の幸どっちが美味しいの?SP」。6/13の放送分。
http://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
「伊豆・下田市」
 水揚げ量日本一 金目鯛、伊勢エビ
《市場の食堂 金目亭》
☆海鮮丼 1,800円
☆金目鯛 姿煮定食
・ワラサの刺身
・金目鯛のアラ汁
「千葉・南房総」
 黒アワビ(刺身、ステーキ)、サザエ、イワシ、アジのなめろう
<小林さん>
・黒アワビの刺身
①黒アワビを殻から剥がす。薄くスライス。
②肝醤油でいただく。
・サザエのガーリックバター和え
①サザエをお湯で火と煮立ちさせる。
②ボウルにバター、すりおろしたニンニク、刻んだパセリを入れる。
③食べやすい大きさに切った①を入れて和える。
・アワビの味噌和え

https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1070165/

 「きじまりゅうたの小腹すいてませんか?」は、第2弾。
http://www4.nhk.or.jp/P4405/
「赤羽」
『材料』
 豆腐、生ハム、卵、冷凍枝豆、さばみそ煮の缶詰、めかっぶ、チューブにんにく、スープ春雨ワンタン
【生ハムのヘルシータルタルソースがけ】
①卵を小さい容器に入れ、白身を切る。黄身に穴を開ける。ラップをしてレンジ(600W)で40~60秒加熱。
②豆腐を潰す。①を潰していれ混ぜる。
③盛り付けた生ハムに②のタルタルソースをかける。コショウをふる。
【さばみそチャプチェ】
①フライパンに油を入れ、ニンニクを炒める。
※ニンニクは焦げやすいので、冷たい状態で炒め始める。
②さばみそ缶詰を入れる。水80mlを入れる。さばを食べやすい大きさに崩す。
③スープ春雨ワンタンの春雨だけ取り出して入れる。
※春雨に煮汁を吸わせ、柔らかくする。
④解凍した冷凍枝豆を入れる。ラー油、七味とうがらいを振る。
【めかぶとワンタンのかきたまスープ】
①鍋に水400mlを熱する。沸騰したらめかぶを入れる。
②顆粒の昆布だしと豆腐を入れる。
※豆腐はスプーンですくって入れることで凹凸ができ、味が絡みやすくなる。
③インスタントのスープとワンタンを入れる。
④溶き卵を流し入れかきたまにする。
「江古田」
 食パン。鶏がらスープ、揚げ玉、ゆで卵、おから、ふりかけ(「混ぜ込みわかめ 貝柱」丸美屋)
【おからトーストお好み焼き風】
①フライパンにバターを入れ、おからを炒める。鶏がらスープの素を入れ味だし。お好みソースで味付けする。ふりかけで色味を出す。揚げ玉を入れる。
②食パンをトースターで解凍。バターを塗る。炒めたおからをのせる。輪切りのゆで卵をトッピング。マヨネースをかける。
③トースターで焼き色がつくまで焼く。

http://www4.nhk.or.jp/P4405/23/

 映画「おしゃれ泥棒(HOW TO STEAL A MILLION)」を見に行く。

 ついでに駅に「JRさわやかウォーキング」の2017年9月~12月をもらいに行く。ラックに無かったので駅員さんに尋ねたら、出してくれた。
http://walking.jr-central.co.jp/

 銀行に寄り、石川のホテル代11,472円とお中元代5,000円を入金。・・・土曜日って、硬貨は入金できないんだ・・・・。多めに入れてお釣りをもらった。

 映画館に戻る。やがて開演。
 オードリー・ヘップバーンは、やっぱり「ローマの休日」「ティファニーで朝食を」「マイフェアレディ」かな!
「おしゃれ泥棒(HOW TO STEAL A MILLION)」、そして「「涼を求めて」天然の氷 優しい口どけ」

贋作画家の娘と彼女に恋した探偵が挑む、おしゃれ?な美術品強奪計画
監督:ウィリアム・ワイラー
出演:オードリー・ヘップバーン、ピーター・オトゥール
カラー/123分/アメリカ
本国公開年:1966年
 『ローマの休日』のW・ワイラー監督とオードリーが再現コンビを組んだロマンティック・コメディ。贋作画家の娘ニコル(A・ヘップバーン)と謎の男シモン(P・オトゥール)は、美術館から祖父の作った贋作を盗み出そうとするが・・・。

「おしゃれ泥棒(HOW TO STEAL A MILLION)」、そして「「涼を求めて」天然の氷 優しい口どけ」

 「SEIYU」に向かう。この間の「タモリ倶楽部」で「SEIYU」の「みなさまのお墨付き」が気になっていたんですよ!
 「ソース焼きそば」86円、「小海老天そば」86円、「カレー」(甘口)91円、「カレー」(中辛)91円、「ひよこ豆と野菜のチャナマサラカレー」162円を買う。 
http://www.seiyu.co.jp/

 ビッグ富士に寄り、売り出しの100g105円の「トンボまぐろ」424円、465円、335円のもの、「さまみそ煮缶102円、「国産若鶏手羽元」100g41円で240円のもの、それに「明治ブルガリアヨーグルト」149円を買う。レジが異様に混んでいた!!!
http://www.bigfuji.co.jp/

 帰宅途中、ふと見ると、いつも行くガソリンスタンドが8/20で閉店だって!!!しばらく行っていなかったからな・・・これからどこで入れよう!???

「おしゃれ泥棒(HOW TO STEAL A MILLION)」、そして「「涼を求めて」天然の氷 優しい口どけ」

 「LOTO 6」と「TOTO BIG」を買う。BIGって4種類ぐらい出ているんだね!!!・・・メガネと草刈り機を買いたいんです!!!

 「酒&FOOD かとう」に借金を払いに行く。14,018円なり。
http://slowkato.hamazo.tv/

 「パコマ」のプレゼントに応募。
http://pacoma.jp/

 夕方は、「ダーチャ佐野」で収穫したての「ナスの塩もみ」で一杯♪新鮮で美味しい↑
「おしゃれ泥棒(HOW TO STEAL A MILLION)」、そして「「涼を求めて」天然の氷 優しい口どけ」

 それに、今日100g105円買った「太平洋産 トンボまぐろ 生食用」♪
 自分の目利きに間違いなし!!!脂がのっている↑↑↑

「おしゃれ泥棒(HOW TO STEAL A MILLION)」、そして「「涼を求めて」天然の氷 優しい口どけ」

 デザートは、頂いた「コーンクッキー」♪
La Patiserie Francaise de CHAMBORD DEPUIS 1966
内容料 80g
販売者 株式会社 ヤタローR
浜松市東区丸塚町169
TEL 0120-81-5061

 まだまだ暑いね・・・。
 ここで、2017年8月15日の朝刊の「涼を求めて」の引用♪
天然の氷 優しい口どけ
 器に山盛りの氷をスプーンですくい口に運ぶと、口の中でじわりと溶けた。特有の頭を刺すような痛みはなく、体に優しく染み込んでいく。
 浜松市天竜区のフクカフェのかき氷は、栃木県日光市の氷製造業「四代目徳次郎」の天然氷にこだわる。池に張った氷を自然の冷気で二週間ほどかけ冷やして作られる。硬く、透明度が高いのが特徴だ。
 出来は気象状況によって左右される。一つの塊でも、上と下では固まり方が微妙に異なる。削り機に載せた氷にどのくらいの圧力を加えて削るのか、味見をしながらの微調整が欠かせない。「氷こそがかき氷の味を決める」。店の竹田要守代表(48)は言葉に力を込める。
 平安時代、氷は貴重品で、貴族は樹液から作ったシロップを掛けて食べたとされる。当時と同じ製法で作られた天然氷。貴族文化に思いをはせながら味わうと、ほんのり歴史の薫りがした。
(写真・文 古檜山祥伍)
フクカフェのかき氷
 定番のイチゴ、ブルーハワイから期間限定の季節のシロップまで約8種類。値段は850円~1000円(税込み)。浜松市天竜区二俣町二俣1242の1。20日までは無休でその後は月、火曜定休。午前10時~午後7時。電 053(925)8511

本日のカウント
本日の歩数:10,864歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:55.0kg
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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2017年3月 6日 (月)

今月のPick UP「あさり」

 昨日のテレビ「イチから住 ~前略、移住しました~」は、「宮崎県 日南市」。
http://www.tv-asahi.co.jp/ichijyu/
「外浦港」
 コノシロ(鮗)
<第二十一愛岩丸>
 近海カツオの一本釣り、カツオの藁焼き、カツオ飯
 クエ
<濱中さん>
・日高名物 日向夏
「富士漁港」
 ガンゾウビラメ、舌平目、真鯛、ホウボウ
・舌平目の唐揚げ
(舌平目に下味を付け、片栗粉をまぶす。油で揚げる。)
・ホウボウ・アジ・イサキの煮付け
・ガンゾウビラメの刺身
・宮崎県の芋焼酎「平蔵」(お湯割り)

http://www.tv-asahi.co.jp/ichijyu/backnumber/0091/
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/ex/55555/1042213/

 「バナナマンのせっかくグルメ!!」は、「ブランド金目鯛を食べまくり」、「静岡県 東伊豆町」。
http://www.tbs.co.jp/sekkaku-g/
「稲取漁港」
 稲取地キンメ ブランド金目鯛
《魚八寿し》
・金目寿し 3,300円(税別)
 金目の握り8貫、金目鯛のあら汁、生ガキ(真ガキ)
★魚八寿し 裏メニュー
 炙り/漬け/なめろう軍艦
《収穫体験農園 ふたつぼり》
・600円で1時間狩り放題!
 3月 清見オレンジ、4月~5月 ニューサマーオレンジ、6月 バレンシアオレンジ
・いよかん
・はるか
<雛のつるし飾りまつり>
 3月31日まで開催
「港の朝市」
☆稲取地キンメの干物
☆金目鯛の煮付けまん 250円(税込)
*《はな丸水産》
・金目鯛の釜飯 700円(税込)
・きんめ鯛あら汁 無料

https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tbs/46591/1042189/

 「ごちそうカントリー」は、「静岡市 スルガエレガント」。
http://www.tv-sdt.co.jp/gochisou/
<杉山農園>
※「スルガエレガント」は、昭和33年 谷川文旦(たにがわぶんたん)と川野夏橙(かわのなつだいだい)を交配させ育成させた駿河甘夏が始まり。
 昭和56年に”スルガエレガント”として商標登録した静岡市が「スルガエレガント」として商標登録した静岡市生まれの柑橘。
*切り方
①ヘタの付いている方を切り落とす。
②断面に包丁で十字の切り込みを入れる。
③切り込みに沿って指を入れて皮をむく。
④房は、種のある方から、切れ目を入れる。種も取りやすく食べやすくなる。
 柑橘類皮むき器を使ってもよい。
「スルガエレガント す~ちゃんシリーズ」
・スルガエレガント す~ちゃん ストレートジュース 1本980円(税込み)
・スルガエレガント す~ちゃん つぶつぶゼリー 158円(税込み)
・スルガエレガント す~ちゃん マーマレード 380円(税込み)

http://www.tv-sdt.co.jp/gochisou/archive/?seq=51840

 『田舎暮らしの本』2017年4月号より、情報!
「村の読み方から知ってください!たかぎむら体験ツアー」
・3月18日(土)~4月30日(日)の土日祝
・長野県喬木村
 長野県南部の喬木村で現地ツアーを実施。補助制度の説明や村内の案内、リニア駅の開業が見込まれる近隣市町の予定地や商業施設の見学などを予定。
 要予約・無料。希望者は宿泊も可能(有料)。
 詳細は問い合わせを
場所/長野県下伊那郡喬木村内各所ほか
問 企画財政課
TEL 0265-33-2001

 「アサヒビール」より、メール。「100名様に『アサヒスーパードライ』(缶350ml)6本をプレゼント!」の案内♪
 でも、エラーが出てなかなか送信できない・・・入力フォームが分かりにいいね!!!
◎アサヒビール商品が100名様に当たる!【季節のアンケート3月号】
 今回のプレゼントは『アサヒスーパードライ』(缶350ml)6本!
http://news.asahi-mailmagazine.jp/?4_--_1089541_--_19012_--_1

 今日の全体の会議・・・長い!!!!!話が長い!!!要点を絞って話せば、半分以下の時間で終わる会議だった!!!
 仕事のできる方々なら、要点を押させて話すことなんてたやすいでしょう???・・・それが仕事のできる方々の仕事なんですか???

今月のPick UP「あさり」

 今日の会議のお茶菓子は、土曜日に初午で買った「圓通山 西見寺」♪堅パン・・・!!!
今月のPick UP「あさり」

和菓子
小麦粉、砂糖、卵、バター、桂皮末、みりん、膨張剤、着色料(カラメル色素)
(有)春華堂
浜松市浜北区染地台6丁目8-7

 仕事を終え、「酒&FOOD かとう」に行く。
 「瑞泉」43度3,240円を伝票にて買う。

 帰宅して「あさりと切り干し大根の煮物」で一杯♪

今月のPick UP「あさり」

 あさりは昨日買った「鮮 あさり」♪
熊本県産
SEN 旨印
NET 250g
杢谷商店
 杢谷伸了
浜松市西区舞阪町舞阪4602-5
TEL 053-592-2835

今月のPick UP「あさり」

 デザートは頂いた「みそまん」(^^♪

今月のPick UP「あさり」

 それに「桔梗信玄餅」♪
株式会社 桔梗屋
山梨県笛吹市一宮町坪井1928番地
TEL 0553-47-3700

 ここで、『くらし良好』2017年3月号の「Fresh Marche NEWS」より引用。
「今月のPick UP」あさり
→あさりってこんな貝
・昔から日本人にとってはじみが深い貝。かつては国産がほとんどでしたが、現在は輸入ものも多く年中売場で手に入ります。
・産卵直前の3~5月が旬。身の旨み成分であるコハク酸がグッと増え、味わい深くなります。
・低脂肪・低カロリーで、鉄分や亜鉛などのミネラル、タウリンも豊富に含まれています。
「ちょちょいとレシピ」【あさりの酒蒸し】
 鍋にアサリと酒を入れて、ふたをして火にかけて酒蒸しにし、アサリの口が開いたら青ネギを加えて完成。
『材料』
・アサリ・・・300g
・酒・・・1/4カップ
・青ネギ(小口切り)・・・適量
【あさりと切り干し大根の煮物】(175kcal)
切り干し大根にあさりのだしが染みて、ワンランク上の味わいに変身!
『材料』(2人分)
・アサリ(砂抜きしたもの)・・・200g
・酒・・・大さじ2
・薄揚げ・・・1枚
・切り干し大根・・・20g
・ニンジン(細切り)・・・30g
・A
 だし汁・・・1カップ
 しょうゆ、砂糖・・・各大さじ1
・サラダ油・・・適量
『作り方』
①薄揚げは1cm幅に切る。切り干し大根は水で戻す。水けを絞り、食べやすく切る。
②鍋にサラダ油を熱してアサリを炒め、酒を加え、ふたをして蒸し煮にし、アサリの口が開いたら取り出す。蒸し汁はこす。
③②の鍋にサラダ油を足して切り干し大根、ニンジンを炒め、A、蒸し汁、薄揚げを加えて煮、最後にアサリを戻してサッと煮る。器に盛り、あれば木の芽を飾る。
「MarcheMEMO」あさりの下処理
①砂抜きする
 海水程度の塩水(水1カップ:塩小さじ1)をひたひたに注ぐ。2時間以上暗所に置き、砂を吐かせる。
②塩抜きする
 砂抜きしたあさりはザルに上げ、塩を吐かせる。調理時に塩けが強いという失敗を減らせる。
 できれば1時間以上ザルに上げる。
③殻をこすり合わせて洗う
 調理する前に、貝と貝をこすり合わせるようにして汚れを落とす。
※砂抜き済の市販品も多いですが、砂が気になる場合、下処理してください。
*ほたるいか
 蛍と同じように青く光るのでほたるいか。炒め物やパスタなどにもよく合います。
「MarcheMEMO」目と軟骨を取ると食べやすさアップ
 胴体の内側についている軟骨を引き抜き、目を取っておくと、口当たりがよくなります。
【ほたるいかと春野菜のペペロンチーノ】(252kcal)
オイルのコクをまとったほたるいかの旨みが、春野菜と相性抜群
『材料』(2人分)
・ホタルイカ(茹でたもの)・・・100g
・ニンニク(薄切り)・・・1かけ
・赤唐辛子(輪切り)・・・ひとつまみ
・ジャガイモ・・・200g
・菜の花(根元の固い部分を切り落とす)・・・10本
・オリーブオイル、塩・・・各適量
『作り方』
①ジャガイモは7mm厚さの半月切りにする。
②フライパンにオリーブオイル、ニンニク、赤唐辛子を入れて火にかけ、香りが出たらジャガイモを炒め、火が通ったらホタルイカ、菜の花を炒め合わせ、塩で味をととのえる。
「MarcheMEMO」目と軟骨を取ると食べやすさアップ
 胴体の内側についている軟骨を引き抜き、目を取っておくと、口当たりがよくなります。
*さわら
 春の魚(鰆)と書き、関西では春が旬とされますが、関東では「寒鰆」といい、冬が旬になります。
「MarcheMEMO」クセのなさが魅力
 クセがなく、上品な脂と味わいが特徴。身がやわらかいので、塩やしょうゆで余分な水分を抜くとおいしく仕上がります。
【さわらのタルタルパン粉焼き】(266kcal)
外はカリッ、中はふっくら、マヨネーズのコクが白身にマッチ。
『材料』(2人分)
・サワラ(切り身)・・・2切(1切80g)
・A
 酒・・・大さじ2
 しょうゆ・・・大さじ1
・B
 ゆで卵・・・1個
 マヨネーズ・・・大さじ1
・C
 パン粉・・・大さじ1
 オリーブオイル、パセリ・・・・各小さじ1
・塩、こしょう・・・各適量
『作り方』
①サワラはAで下味をつけ、しばらくおく。BとCはそれぞれ混ぜ合わせて、塩、こしょうで味をととのえる。
②サワラの汁けをふき取って耐熱皿に並べ、BをのせてCをふり、オーブントースターの高温(約1000W)で7~8分焼く。

「今月のPick UP」春キャベツ
→ 春キャベツってこんな野菜
・春先に出回るキャベツで、葉の巻きがゆるく、葉質がやわらか。みずみずしく甘みがあります。
・生食にぴったりなので、サラダや、そのまま味噌をつけておつまみに。塩でもみ、大葉を加えて浅漬けなどにも。
・芯の切り口が小さく、全体にハリとツヤがあり、巻きがゆるいものを選びましょう。
ちょちょっとレシピ!【塩昆布キャベツ】
サッと作れる一品
 キャベツはひと口大にちぎり、ビニール袋に入れる。塩昆布を加えてもんで、出来上がり。
『材料』
・キャベツ・・・2枚(100g)
・塩昆布・・・5g
【焼きキャベツの回鍋肉(ホイコーロー)風】(369kcal)
大きく切って焼けば、香ばしさも、食べ応えも両方楽しめます。
『材料』(2人分)
・キャベツ・・・・1/4個
・豚肉(こま切れ)・・・120g
・ニンニク(薄切り)・・・1かけ分
・赤唐辛子(種を取る)・・・2本
・長ネギ・・・1/2本
・A
 テンメンジャン(またはみそ)・・・大さじ2
 砂糖・・・大さじ1/2
 しょうゆ・・・小さじ1
・ごま油・・・適量
『作り方』
①キャベツは芯をつけたまま4等分のくし形に切る。長ネギは1cm幅の斜め切りにする。
②フライパンにごま油を熱して、キャベツを両面焼き、器に盛る。同じフライパンにごま油を足してニンニク、赤唐辛子を炒め、香りが出たら長ネギ、豚肉を炒め、Aで味つけし、キャベツにかける。
「MarcheMEMO」春キャベツを上手に使う
・芯に切り込みを入れて葉をはがす
 芯のまわりにぐるりと包丁で切り込みを入れ、一枚ずつ葉をはがす。
・葉をせん切りにする
 はがした葉を2~3枚巻きながら切ると、切りやすい。ピーラーなどを使っても。
・手でちぎる
 旬のやわらかさを生かして、手でちぎってサラダなどにする。ドレッシングなどがよく絡む。
・包んで保存する
 芯から痛みやすいので、芯の表面を薄く切って湿らせたキッチンペーパーを当て、ラップで包んで保存する。
*豆苗(とうみょう)
 えんどう豆の若い葉と茎の部分を食べる緑黄色野菜。栄養価が高く、注目の野菜です。
「MarcheMEMO」手早く火を通して
 シャキシャキの歯ざわりを楽しむなら火の通しすぎに注意して。
【豆苗と牛肉の黒こしょう炒め】(400kcal)
豆苗を加えるだけで、独特の風味がアクセントの一味違う炒め物に。
『材料』(2人分)
・豆苗・・・1パック
・牛肉(ロース、焼肉用)・・・150g
・タケノコ(茹でたもの、細切り)・・・60g
・スナップエンドウ・・・10本
・塩、粗びき黒こしょう・・・各少々
・バター・・・10g
・レモン(くし形切り)・・・2切
『作り方』
①豆苗は根元を切り落とし、半分に切る。
②牛肉は細切りにする。スナップエンドウは筋を取る。
③フライパンを熱してバターを溶かし、牛肉、タケノコを炒め、火が通ったら、スナップエンドウを加えて炒め、塩、粗びき黒こしょうで味をととのえる。火を止めて豆苗を加え、余熱で火を通す。器に盛り。レモンを添える。
*いちご
 露地物の旬は3~4月ですが、ハウス栽培のものが冬に出回ります。洗うと痛みやすくなるので、食べる直前に水洗いを。
「MarcheMEMO」電子レンジで簡単コンポート
 果物を砂糖やシロップで煮て作るコンポートは、いちごが少し余った時にもおすすめ。ヨーグルトなどにかけても美味。
【いちごのクレープ】(359kcal)
旬のいちごを使って、ちょっとうれしいスイーツ。お祝いやパーティにも。
『材料』(4人分)
・A
 イチゴ(小切り)・・・8個分
 砂糖・・・大さじ3
 レモン汁・・・大さじ1/2
・バター・・・適量
・B
 小麦粉・・・80g
 卵・・・2個
 牛乳・・・1と1/4カップ
 バター(溶かしたもの)・・・20g
・C
 ホイップクリーム・・・適量
 イチゴ(半分に切る)・・・8個分
『作り方』
①耐熱容器にAを入れ、電子レンジで約2分加熱し、コンポートを作る。
②ボウルにBの小麦粉、卵を入れて混ぜ、牛乳を少しずつ加えながらダマができないように混ぜる。溶かしたバターを加えて混ぜ、しばらくねかせる。
③フライパンにバターを熱し、②の生地を流し、ふちが少し色づいたら裏返し、裏面も軽く焼く。8枚焼く。
④器に盛り、①とCを添える。

本日のカウント
本日の歩数:6,291歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:56.1kg
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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2016年12月28日 (水)

薪ストーブのある暮らし

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「岐阜県 美濃加茂市」。10/4の放送分。
http://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
 鮎の甘露煮
《みのかも 金蝶堂》創業56年
☆金蝶まんじゅう 129円
☆蜂屋柿羊羹 1個 350円(堂上蜂屋柿)
・明方ハムのステーキ
①明方(みょうがた)ハム(岐阜県郡上市の名産で、国内豚のモモ肉のみを使用した高級ハム)を輪切りにする。
②軽く焦げ目がつく程度に焼く。
・土鍋カレー
♪ まんじゅう小僧 (長尾えいじ)、一匹狼
<安藤さん>
・茄子とピーマンのとろとろ炒め
①ピーマンを縦半分に切り、種を取る。ナスは縞々に皮をむき、1.5cm幅の輪切りにする。
②フライパンで炒める。三温糖、しょうゆで味付け。
・鶏肉ハチミツ焼き
①塩で鶏肉に下味を付ける。ハチミツを入れる。カボス汁を入れる。
②フライパンで焼き目をつけたら、ふたをして蒸し焼きにする。
・鮎の塩焼き
・栗おこわ
(栗、もち米)
・ゴーヤーとミョウガの酢漬け

http://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1000109/

 先日の「スギちゃんのさすらいグルメ旅」は、「神奈川県 三浦市」「豪華!ワイルド!激旨マグロ料理」。
《三崎港産直センター うらり》
*《みさきまぐろ倶楽部》
・とろまん 250円
・尾の身 7400円
*《魚音》
・メバチマグロ(中トロ、赤身)
*《清月》
・さつま揚げ 130円
・あんこ鮪カツ 250円
・とろ鮪 600円
・銘菓かぶと焼 140円
<三浦ガラス工芸館 Kirari>
<三富染物店>
・大漁旗

薪ストーブのある暮らし

 今朝のモーニングコーヒーは、「NESCAFE GOLD BLEND レギュラーソリュブルコーヒー」。
35杯分 70g
ネスレ日本株式会社
神戸市中央区御幸通7-1-15
TEL 0120-00-5916

薪ストーブのある暮らし

 昼食は「チーズキーマカレー」♪
CHEESE KEEMA CURRY
 Enjoy a keema curry sauce with melted cheese.
 濃厚ソースにからみ合う
溶け合うチーズのキーマカレー
 たっぷりの炒め玉ねぎと牛挽肉で仕上げた香り高いカレーソースに、マーブル状のチーズがからみ合う濃厚なおいしさをお楽しみください。
1食分(157g)当たり240kcal
ヱスビー食品株式会社
東京都中央区日本橋兜町18番地6号
TEL 0120-120-671

http://www.sbfoods.co.jp/

 焼き芋を頂いた。寒いと焼き芋が美味しいよね♪(ありがとうございます。)

 丹波の黒豆の収穫をする。今年のできは、あまりよくない・・・。来年以降、しっかり収穫できるだろうか!???

 夕方は、今日も「大根おろし」と「若鶏の唐揚げ」で一杯♪

薪ストーブのある暮らし

 デザートは、頂いた「いかピー」。
ULTRA MINI
でん六

 ここで、『田舎暮らしの本』2016年11月号より、「薪ストーブのある暮らし」の引用♪
 寒い冬。でも薪ストーブさえあれば大丈夫!前の年から少しずつ準備した薪を使って、温かいスープをコトコトと煮込めば、ほっこりと暖かく、家族の笑顔がいっぱいの楽しい毎日がやって来る!
 あなたも始めませんか、薪ストーブのある暮らし。
煙突掃除はこまめに、シーズン前から気をつけて
 煙突は中に鳥の巣などが入っていることもあるため、シーズン最初の火を入れる前に必ず掃除する。シーズン中は引きが悪いと感じたら早め早めに手入れを。煙突用のクリーンパウダーを燃焼させてから掃除すると内部のタールが落としやすい。
薪の水分量は12%以下が鉄則
 薪は1年以上乾燥させ、水分量12%以下で使う。数千円で買えるデジタル式の水分計を使ってチェックする。湿った薪は火つきが悪く、ストーブが暖まりにくいうえ、煙突にすすが付きやすく、ストーブを痛める。
 使用量はひと冬に原木で2tほど。果樹の剪定枝や、大工仕事の端材、使わなくなった稲架棒などをもらってもよい。
 生木は乾燥すると硬くなって作業が大変になるので、できるだけ早く、長さ40cmに切って割ります。薪割りはエンジン式の薪割り器を5000円ほどでリースして1日で一気に片付けるとよい。
空気の流れを考え、薪をくべて火をつける
 空気の流れができるよう、まずは左右に薪を下駄状に置き、真ん中に軽く丸めた新聞紙を置き、炊き付け用の細い薪から順に積む。
 細い薪、太い薪と順に置いて火をおこす。細く切った牛乳パックや大豆殻なども、よい炊き付けになる。燃え始めたらストーブ表面の温度をチェックする。表面温度が200~300℃で安定するよう薪を足していく。炊き過ぎは燃焼効率を悪くし、不経済。たまった灰はフタ付きの密閉できる缶に入れ、完全に消火してためておき、畑を準備する祭、必要に応じて使う。ジャガイモやスイカなどアルカリ性を嫌う野菜の畝には用いない。
「簡単に薪を割る4つのコツ」
・コツ①自分に合ったアックスを選ぶ
 アックスはヘッドの形状や重さ、柄の長さや材質によって、使い心地がまったく異なる。一般的にはヘッドが重く、柄が長いほうが破壊力はあるが、使いこなせなくては意味がない。自分の体格や力に合ったものを選ぼう。できればショップなどで試し割りしてみるとよい。
・コツ②割りやすい長さに玉切りする
 薪はストーブの炉のサイズに合わせて玉切りしてから割る。一般に割りやすい長さは35cm以下。力がない人や、薪割りに慣れていない人は30cm以下に玉切りしたほうがいいだろう。40cmを超えると薪割り台に置いたときのバランスが悪くなり、また堅木だとなかなか一発で割るのは難しい。
・コツ③アックスの重さで割る
 薪は力で割るのではなく、アックスの重さを利用して割る。腕でアックスを真っすぐ丸太に誘導し、力は込めない。アックスを振り下ろしたときに腰を落として刃が丸太の木口に平行に当たるようにするとヘッドの重さが伝わりやすい。
・コツ④堅い木は端から削ぐように割る
 直径30cmを超えるような堅木は、中心から一発で割ろうとしても難しい。そんなときは、丸太の端から削ぐように小さくしていく。節がある場合は、木目をよく見て割りやすい位置を探す。どうしても割れない場合はクサビを使うという方法もある。
「薪の種類」
・広葉樹
 ナラ、カシ、サクラなどだ代表的。一般に比重が高く火持ちがいいため、薪として重宝される。ただし、堅木が多く、薪割りや乾燥には手間がかかる。
・針葉樹
 スギ、ヒノキ、マツなどが代表的。広葉樹に比べて比重が低く火持ちはあまりよくない。燃えやすく火力が高いので、炊き付けに適している。
「「白フレーム薪棚」のつくり方」
 薪ストーブを導入したら、併せてなくてはならないのが薪棚だ。玉切りした丸太を割ってつくる薪は、すぐに使えるわけではなく、最低でも半年、通常1年以上はなるべく雨の当たらないところに保管して乾燥させなくてはいけないからだ。薪棚の大きさはワンシーズンにどれくらいの薪を使うかによるが、2~3シーズン分保管できれば、毎年安心して薪を使っていける。一般的にワンシーズンの薪の使用量は4~10立方メートルくだいだ。
 「設置場所は動線や視界の邪魔にならない敷地の北側にして、隣家との塀代わりにしたもの。その場合、雨や雪をお隣さんに落とさないよう屋根の勾配は自宅側を低くするのがマナー」
 奥行きは薪の長さの倍数にすると薪を収納しやすい。例えば、薪の長さが30cmなら薪棚の奥行きは60cm、または90cmにすればすき間なく2~3列に積んでいける。高さは、薪の収納や取り出しを考えると自分の身長を超えない程度がいいだろう。
薪ストーブのある暮らし

『材料』
①スギ野地板(12×180×1820mm)×8枚 2180円
②スギ野縁(30×40×3000mm)×3本 980円
③スギ野縁(15×45×4000mm)×3本 680円
④SPF2×4材(6フィート)×9本 3600円
⑤SPF1×4材(6フィート)×10本 2140円
⑥スギ角材)60×60×2000mm)×6本 5280円
⑦防水紙(約1.5坪)(1ロール) 5166円
⑧羽子板付き束石×6個 3880円
⑨砂×3~5袋程度(4袋分) 1192円
※このほかに木工用ビスと野地板の端材を適宜使用
『超簡単!薪棚のつくり方』
薪ストーブのある暮らし

①設置場所を決め、基礎を置く
 設置場所を決め、束石を置くおおまかな位置を15cmほど掘る。掘った穴に束石を置き水平になるように砂で高さを調節する。
薪ストーブのある暮らし

②フレームを組む
 ”白”の字形が阪口考案フレーム。これを3つつくる。うち1つは下の写真Aのように立てたとき横板が外側になるように取り付ける。
薪ストーブのある暮らし

③基礎に土台を取り付ける
 土台となる2本の2×4材を基礎の羽子板にビスで固定する。2つの土台を平行にし、間隔が910mm程度になるように基礎の位置を調節する。
薪ストーブのある暮らし

④フレームを取り付ける
 水平器で垂直を確認しながら”白”フレームを土台の左右と真ん中に取り付ける。土台を延長し、910mm間隔で白フレームを増やしていけば、簡単にサイズアップ可能。
薪ストーブのある暮らし

⑤桁を載せる
 背面中央と上部に1×4材の背板を取り付ける。次に白フレームの上部の前後に2×4桁を載せる。”白”の上に付き出した部分が束になり屋根勾配がつくられるのだ。
薪ストーブのある暮らし

⑥底板、棚板を渡し、屋根下地をつくる
 1×4材で底板と棚板を渡し、その後、②の材をカットした垂木と野地板を取り付けて勾配下側から防水紙を張る。勾配は自宅側を低くするのがマナー。
薪ストーブのある暮らし

⑦廃材で屋根を葺く
 野地板の端材を屋根の勾配下側から張っていき屋根材とする。端材は40~50cm長さのものを使い、上下の板が15~20cm程度重なるようにする。
薪ストーブのある暮らし

⑧側板を取り付けて完成
 積み上げた薪が崩れないように③の板をカットした側板を取り付けて完成。規格材をほとんど切断することなくそのまま使って作れるのでとても簡単。
「GOODS」
・ハースラグ(ユナイテッド ウィーバース オフ アメリカ)1万3800円
床を灰や火の粉からおしゃれにガード
 耐火性・耐摩耗性の高い化繊素材でつくられたラグ。火おこしや薪をくべる際に飛び散る火の粉や灰などから床を守る。
サイズ:790×1270mm
問 ダッチウエストジャパン(株)
TEL 0120-700-027
・タック(ハリーリーンダーズ)1万4800円
魔法の杖のような火かき坊
 手に取ると思わず呪文を唱えたくなるようなしゃれた火かき棒。「タック」はオランダ語で枝を意味する。アルミ製で軽量、グリップには皮が巻かれている。
サイズ:長さ520mm
重量:200g
問 ファイヤーサイド(株)
TEL 0120-46-7877
・ケトルクラッシック(エープラス)
鉄のストーブになじむ陶製ケトル
 ストーブに負けない重量感のある陶器ケトル。耐熱性でストーブトップ・直火での使用が可能。
サイズ:幅220×高さ280mm
容量:約1.7L
問 (株)エープラス
TEL 0265-94-6121
「薪ストーブ 注目モデル」
・MD-80Ⅱ(モキ製作所)22万5000円
サイズ:幅400×奥行き620×高さ600mm
最大出力:19430kcal/h
重量:70kg
最大薪長:44cm
生産国:日本
・IILA MZ-15)(モキ製作所)35万円~
炎がよく見える斜め燃焼式
 縦長で斜めに設計された炉内に立ち上がる美しい炎を大きなガラス窓で楽しめる、世界初の斜め燃焼ストーブ。背面のセーフティパネルの凝った意匠がが特徴的。スリムながら長い薪も入れられる。
サイズ:幅540×奥行き540×高さ830mm
重量:60kg
最大出力:10000kcal/h
最大暖房面積:130m
最大薪長:47cm
生産国:日本
・MD140Ⅱ(モキ製作所)37万円
独自の燃焼哲学で高温・無煙
 800℃の高温燃焼で、煙をほとんど出さずに針葉樹、竹、廃材、丸太など樹種や木の形を問わず完全燃焼させる”燃焼哲学”シリーズの人気機種。鋼板製で火をつけてから短時間で部屋が暖まる。
サイズ:幅470×奥行き620×高さ650mm
重量:100kg
最大出力:33477kcal/h
最大暖房面積:429m
最大薪長:47cm
生産国:日本
問:モキ製作所
TEL 026-275-2116

本日のカウント
本日の歩数:5,859歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:54.9kg
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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2016年6月13日 (月)

「キリン 一番搾り 静岡づくり」、そして「しらすとプチヴェールのオリーブオイルソーススパゲティーニ」「キャベツと鶏肉の和風スパゲティー」「明太子の豆乳スープスパゲティ」「三つ葉とツナのさっぱりパスタ」

 昨日のテレビ「イチから住 ~前略、移住しました~」。
http://www.tv-asahi.co.jp/ichijyu/
「山梨県北杜市」
<高橋さん>(《うどん たかはし》東京・東久留米)
・大根の和えもの
①間引いた大根をみじん切りにし、塩で軽くもむ。しんなりするまでしっかり水分をとる。
②そこにかつお節を加え、和える。
・手打ちうどん
①小麦粉(きたほなみ)をこね、15分茹でる。
<穴山さん>
・陶芸教室 入会金7000円+1回2000円の受講料
「山形県金山町」
・6種のハーブが香る秋刀魚のオーブン焼き
・こごみのペペロンチーノ

http://www.tv-asahi.co.jp/ichijyu/backnumber/0058/

 「ごちそうカントリー」は、「御殿場 新玉ねぎ」。
http://www.tv-sdt.co.jp/gochisou/
《御殿場肉処くうら》
御殿場市竈1032
TEL:0550-84-2929
・静岡そだち・上カルビ 1,350円
・静岡そだち・上ロース 1,458円
・炊き立てごてんばこしひかり 378円(税込み)
<玉ねぎ研究会>
・新玉ねぎと高糖度トマトのヨーグルトドレッシングサラダ
『材料』(3~4人分)
・タマネギ・・・1個
・高糖度トマト・・・1個
・お好みの野菜・・・適量
[ヨーグルトドレッシング]
・飲むヨーグルト(無糖)・・・1リットル
・ハチミツ・・・大1
・マヨネーズ・・・200g
・お酢・・・50cc
・オリーブ油・・・大2
・ブラックペッパー・・・少々
『作り方』
①新玉ねぎは薄くスライスする
②トマトも薄くスライスする
③皿にお好みの野菜を盛り付ける
④15分水にさらした新玉ねぎをのせる
⑤トマトを中央にのせ、フライドオニオンをまわりにちらす
⑥ドレッシングをかけ、仕上げにピンクペッパーを指先でつぶしながらちらせば完成
*新玉ねぎの前菜3品
(新玉ねぎをローストビーフで巻いたもの、寿司酢で10分浸した酢漬け、新玉ねぎとズッキーニのチーズ焼き)
・新玉ねぎとズッキーニのチーズ焼き
『材料』(3~4人分)
・新玉ねぎ・・・1個
・ズッキーニ・・・1本
・プチトマト・・・1パック
・とけるチーズ・・・適量
・粉チーズ・・・適量
・すし酢・・・50cc
『作り方』
①油でソテーしたズッキーニの上に半分に切ったプチトマトをのせる
②すし酢に10分つけた新玉ねぎの輪切りをのせる
③とけるチーズと粉チーズをのせてトースターでチーズがとけるまで焼く

http://www.tv-sdt.co.jp/gochisou/archive/?seq=49091

 「クラブツーリズム」より、メール。
 【日帰りバスツアー】☆山梨銘菓!信玄餅「桔梗屋」でお買い物もお楽しみ!☆どどーんと約5キロのお持ち帰り付き 山梨桃狩り食べ放題 ひまわり・ラベンダー観賞
 8,980円~9,980円/7月出発 (日帰り)
★どどーんと持ち帰り約5kg
(1)白桃1箱(5-6個入り/約1.5kg)
(2)メロン1玉(約0.5kg)
(3)夏野菜含む野菜セット(約1.6kg)
(4)パイナップル(約0.9kg)
(5)天然水(500ml)
さらに!ハーブ製品のちょっぴりお持ち帰り
★昼食
 360度ぶどう畑に囲まれ、一面に広がるぶどう畑の 小高い丘に建つ「ぶどうの丘」にて昼食

http://www.club-t.com/mail/u/l?p=3FGilRzw330Z
 【日帰りバスツアー】夏休み!山梨わんぱく大冒険
 大人8,500円~8,980円 子供9,500円~9,980円/7月~8月出発
★わくわく体験盛りだくさん (3歳~小学生対象)
(1)カブトムシ採集(オス・メス各1匹/虫かご・餌付き)
(2)マス1匹つかみ取り
(3)マスの塩焼き 1本
(4)選べるサイドメニュー
 (フランクフルト、フライドポテト、かき氷の中から1種・昼食時の提供となります)
(5)ヨーヨー 1個
(6)ぬり絵 1枚
(7)クイズラリー
(8)恐竜のミニ博物館と隕石展

http://www.club-t.com/mail/u/l?p=6-PkneJiKdsZ

 今日は雨だね・・・昨日買った「レインシューズ」が大活躍↑↑↑

「キリン 一番搾り 静岡づくり」、そして「しらすとプチヴェールのオリーブオイルソーススパゲティーニ」「キャベツと鶏肉の和風スパゲティー」「明太子の豆乳スープスパゲティ」「三つ葉とツナのさっぱりパスタ」

 暑くなってきたね・・・帰宅して「キリン 一番搾り 静岡づくり」で一杯♪
静岡県の誇りを限定醸造
 The limited ICHIBAN: A firist press method to extract the best tasete for your HOME TOWN by KIRIN master brewers.
BREWED FOR GOOD TIMES
 静岡の誇りを限定醸造 一番搾り静岡づくり
おだやかで、奥ゆかしい。それが静岡の人。
 静岡の皆さまと、地元のことを語り合いました。静岡の人のしあわせな時間に、一番似合うビールをつくるために。
 静岡の豊かな食材と、いっしょにゆっくり楽しめる、飲むほどに香りが開く、静岡だけの一杯をどうぞ。
  静岡支社長 大角 晋朗
麒麟麦酒株式会社
東京都中野区中野4-10-2
TEL 0120-111-560

http://www.kirin.co.jp/

「キリン 一番搾り 静岡づくり」、そして「しらすとプチヴェールのオリーブオイルソーススパゲティーニ」「キャベツと鶏肉の和風スパゲティー」「明太子の豆乳スープスパゲティ」「三つ葉とツナのさっぱりパスタ」

 おつまみは、「小野万 塩辛職人」で「じゃが塩辛」♪バターがなくなっちゃんだんだよな・・・蒸かしたジャガイモと塩辛でもいけるぞ!!!

 さらに、2016年5月31日の「土井善晴の料理は楽し」より、「ひき肉とトマトのパスタ」♪新タマも入れてみた♪♪♪これも、いいんなないの!!!  
「ひき肉とトマトのパスタ」
http://fmv2006.cocolog-tnc.com/fmv/2015/06/5-5-6174.html
「キリン 一番搾り 静岡づくり」、そして「しらすとプチヴェールのオリーブオイルソーススパゲティーニ」「キャベツと鶏肉の和風スパゲティー」「明太子の豆乳スープスパゲティ」「三つ葉とツナのさっぱりパスタ」

 この間、野菜の無人販売で買ったトマト2ヶ100円を使う。

 ここで、スパゲティのレシピをいくつか引用♪
 2016年1月31日のオマケの新聞より、【しらすとプチヴェールのオリーブオイルソーススパゲティーニ】(754kcal)。
 プチヴェールは、ケールと芽キャベツをかけあわせた静岡生まれの緑黄色野菜です。βカロテン・ビタミン・鉄分などの栄養が豊富で、バラのような形状が特徴です。食味にくせがなく、ゆでても炒めてもおいしいプチヴェールを使った料理を、リストランテ&バークオモの青木一敏さんに作っていただきました。
『材料』(1人分)
・プチヴェール・・・40g
・釜揚げしらす・・・30g
・長ネギ・・・20g
・スパゲティーニ・・・80g
・A
 ピュアオリーブオイル・・・40cc
 にんにくみじん切り・・・5g
・塩・エクストラバージンオイル・黒コショウ・・・各適量
『作り方』
①鍋にたっぷりの湯を沸かし、湯の量に対し1%の塩加減となるよう塩を入れてスパゲティーニをゆで始める。
②フライパンにAを入れて中火にかける。
③ニンニクがうっすらと色付いたら弱火にし、細切りにした長ネギをしんなりするまで炒める。
④③にゆで汁40ccを加え、一旦火を止めたら釜揚げしらすを入れてさっと混ぜる。
⑤①のスパゲティーニの標準ゆで時間の1分30秒前に、半分に切ったプチヴェールを加え一緒にゆでる。
⑥スパゲティーニの標準ゆで時間の30秒前に⑤をざるに上げて湯を切る。
⑦④の入ったフライパンを再び火にかけて温めたら⑥を加えて手早くあえ、香り付けにエクストラバージンオイルを振りかける。
⑧器に盛り付け、お好みで黒コショウ適量を振って出来上がり。
POINT
 しっかり塩気を感じる塩水でゆでることで、ゆで上がった時にパスタに程良い塩味が付き、料理全体の味にまとまりが出ます。

【キャベツと鶏肉の和風スパゲティー】(425kcal)
キャベツはスパゲティーと同時に茹でると塩味もついて一石二鳥です。
『材料』(2人分)
・スパゲティー・・・200g
・鶏もも肉・・・1/2枚(150g)
・キャベツ・・・200g
・刻みのり・・・適量
・サラダ油・・・大さじ1
・酒・・・大さじ2
・創味 つゆ・・・大さじ3
・塩・こしょう・・・各少々
・一味唐辛子・・・少々
『作り方』
①鶏肉は大きめのそぎ切りにし、塩・こしょうする。キャベツは食べやすい大きさに切る。
②フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を焼く。鶏肉に火が通ったら酒を加え、創味のつゆを加えて炒め合わせる。
③塩を加えた熱湯でスパゲティーを茹で、茹で上がる1分前にキャベツを加えて茹でる。
④茹で上がった③を②と合わせ、塩で味を整える。器に盛り、刻みのりとお好みで一味唐辛子を散らす。

【明太子の豆乳スープスパゲティ】(525kcal)
『材料』(2人分)
・スパゲティ・・・160g
・明太子・・・30g
・豆乳(調整)・・・1と1/2カップ
・しめじ・・・1パック(100g)
・たまねぎ・・・1/2個
・粉チーズ・・・大さじ2
・塩、こしょう・・・各少々
・オリーブ油・・・大さじ1
『作り方』
①スパゲティは、パッケージの表示通りにゆで、ざるに上げる。
②しめじはほぐし、たまねぎは薄切りにする。明太子は薄皮を除いてほぐす。
③熱したフライパンにオリーブ油を入れ、中火でしめじ、たまねぎをしんなりするまで炒める。粉チーズ、豆乳を加えて中火で温める。
④③に①、明太子を加えて混ぜ、塩、こしょうで味をととのえる。
※お好みでみじん切りのパセリをちらす。

【ナポリタン風カレースパ】(571kcal)
『材料』(2人分)
・レトルトカレー(ビーフ・市販)・・・1袋(200g)
・スパゲティ・・・160g
・ウインナソーセージ・・・3本
・たまねぎ・・・1/3個
・ピーマン・・・2個
・マッシュルーム(水煮、スライス)・・・30g
・粉チーズ・・・適量
・A
 トマトケチャップ・・・大さじ1と1/2
 白ワイン・・・大さじ2
・サラダ油・・・大さじ1/2
『作り方』
①スパゲティはパッケージの表示通りにゆで、ざるに上げる。
②ウインナーは斜め切りに、たまねぎは薄いくし形切りに、ピーマンは細切りにする。マッシュルームは汁けをきる。
③熱したフライパンに油を入れ、②を加えて強火でサッと炒め、Aを加えて煮立たせる。カレー(冷たいまま)を加えて再び煮立たせ、①を加えて炒め合わせて器に盛り、粉チーズをふる。

【三つ葉とツナのさっぱりパスタ】
 2016年2月28日の朝刊の「リトル・シェフの作ってみよう!」で「三つ葉とツナのさっぱりパスタ」のレシピが載っていた。
ツナの油使って
「細川シェフのひとこと」
 ポイントはツナの油を使ったことと、パスタを少し硬めにゆで上げ、フライパンで食べやすい軟らかさにしたことです。一緒にレシピを考えたお母さんは、もっと野菜を入れればよかったと話していました。
『材料』(2人分)
・パスタ・・・160g
・水・・・2L
・塩・・・大さじ1強
・ツナ(オイル漬け)・・・70g
・三つ葉・・・20g
・ニンジン・・・20g
・タマネギ・・・中1/2個
・和風だし・・・小さじ1ほど
・ゆで汁・・・約50ml
①三つ葉は洗って1cmぐらいに切り、ニンジンは千切り、タマネギは薄切りにする。
②水2リットルを沸騰させて塩を加え、パスタを入れてやや硬めにゆでる。
③②がゆで終わってから、フライパンに、ツナをオイルとともに入れ、ニンジン、タマネギを加えてさっといためる。
④ゆで上がった②のパスタを③のフライパンに入れ、混ぜ合わせる。
⑤④に和風だしをふり入れ、ゆで汁を入れてまぜる。
⑥⑤に①の三つ葉を入れて、まぜ合わせて完成。
和数だし加えて
「お料理の先生のアドバイス」
 課程に常備してあるツナ缶や野菜を利用した簡単でおいしいパスタです。レシピにはなかったニンジンやタマネギを入れて作りました。普通は顆粒のコンソメのもとなどで味付けするところ、和風だしの味でさっぱりした仕上がりになりました。パスタをゆでるときには、1人前のパスタに対し水1リットルを沸騰させ、塩10gを加えるのが基本です。

「キリン 一番搾り 静岡づくり」、そして「しらすとプチヴェールのオリーブオイルソーススパゲティーニ」「キャベツと鶏肉の和風スパゲティー」「明太子の豆乳スープスパゲティ」「三つ葉とツナのさっぱりパスタ」

 デザートは、頂いた「きのこの山」と「パイの実」♪
明治チョコスナック きのこの山<チョコレート菓子>
がんばれニッポン!
 株式会社 明治は東京2020オリンピック・パラリンピックゴールドパートナー(乳製品・菓子)です。

「キリン 一番搾り 静岡づくり」、そして「しらすとプチヴェールのオリーブオイルソーススパゲティーニ」「キャベツと鶏肉の和風スパゲティー」「明太子の豆乳スープスパゲティ」「三つ葉とツナのさっぱりパスタ」

 そして「門前焼」♪
古代反し
 洛中・六角堂前 門前焼
黒ごま
 炭やきに
 汁たうべてし
 峰の寺
   与謝野蕪村
京都・六角 蕪村庵本店
京都市中京区六角通烏丸東入堂之前町234
TEL 075-213-7888

http://www.buson-an.co.jp/

本日のカウント
本日の歩数:7,327歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:53.4kg
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個
(月)×

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2016年6月 6日 (月)

彩りよく野菜を食べる習慣を身につけよう!

 昨日のテレビ「イチから住 ~前略、移住しました~」。
http://www.tv-asahi.co.jp/ichijyu/
「山梨県北杜市」
 フキ、山椒の実の佃煮
<ひまわり市場>
 トレビス、マスタードリーフ
・西洋野菜サラダ
(マスタードリーフ、トレビス、ロメインレタス、ベビーリーフ)
・オリジナル特製カレー
(甲州富士桜ポークの塊を切る。隠し味にトマトジュース)
・椎茸のチーズ焼き
「山形県金山町」
<須藤農園>
・瓜とシソの味噌漬け ごぼう
(砂糖をまぶし、細かく刻み、お茶漬けにする)

http://www.tv-asahi.co.jp/ichijyu/backnumber/0057/

 「ごちそうカントリー」は、「静岡市 長田の桃」。
http://www.tv-sdt.co.jp/gochisou/
《魔法のケーキ屋さん ぷるみえ~る》
静岡市駿河区みずほ3-6-1(本店)  
TEL/054-258-9565
FAX/054-258-9750
・長田の桃のまるごとピーチ
※価格は時価(仕入れ値で変動)参考価格は税込み450円ほど
<杉山農園>
・はなよめ
収穫のタイミング
 桃のお尻(枝に近い部分)にも赤色が着き、全体に赤色が回っている物
・長田の桃ジャム 480円

http://www.tv-sdt.co.jp/gochisou/archive/

 「クラブツーリズム」より、メール♪
【日帰りバスツアー】☆7月23日(土)出発限定☆
 JR東海浜松工場新幹線なるほど発見デー&航空自衛隊浜松エアーパーク 4,980円~5,480円/7月23日(土)出発
 JR東海浜松工場を一般開放する大人気イベント「新幹線なるほど発見デー」!クレーンを用いた新幹線の「車体上げ・載せ作業実演」を楽しむ貴重な機会です。

http://www.club-t.com/mail/u/l?p=y1f6VxkV4lMZ

「大窪と大久保」
 大窪神社は、1951年(昭和26年)浜松市大久保町の各字に鎮座されていた神明宮、進 雄神社、日吉神社、稲荷神社 の4社を統合して現在地に移転したもので、その折、「大窪神社」と改称されました。

「タクジローの日本全国お城めぐり」
http://castle.slowstandard.com/25tokai/28shizuoka/post_1508.html
 大久保町、大窪とも書く。地名は大きな窪地に集落が発達したことに由来する。
http://folklore2006.jp/timei/039.htm
 地形的に非常に起伏が多く、谷間で窪地になっていることから、「大窪」の文字が地名に使われていた時代があります。
「大窪」の地名が見られる最も古い資料は、鎌倉時代のもので、室町時代後期の文書にも同様にみることができますが、江戸時代に入ってからの文書では、現在と同じ表記で「大久保村」との記述がみられます。江戸時代には、大久保代官所(陣屋)が設置されていた由緒ある村で、浜松の城下から庄内半島に通じる庄内道(舘山寺街道)の要衝となっていました。
 また、大久保の歴史の中には大きな謎もあります。江戸時代の「元禄高帳」によると村高は「妙香城寺」の朱印地四二石を含め、八百一石余りでした。
 領として四二石は極めて多く、当時の「妙香城寺」の寺勢をうかがうことができるのですが、今では廃寺となっており、その寺跡さえ定かではない状況で、大久保の歴史の中で大きな謎の一つとされています。

https://www.city.hamamatsu.shizuoka.jp/w-shinko/ward/nishiku/machi/ookubo.html

 今日の仕事・・・
 午後の会議・・・時間的なプレッシャーがないから、無駄話なんかが入り、長々とやっているんじゃないの???ブラック企業って、上からの指示で重労働を強いられているいみたいだけど、この種のブラック企業って、自分たちで自分たちの首を絞めているんじゃないの???

 仕事をちょっと遅く終え、帰宅して、「じゃがバター塩辛」で一杯♪これがうまいなぁ~♪
 さらに、「焼うどん」で一杯♪

 ここで、『福利しずおか』平成28年5月31日発行第86号より、「彩りよく野菜を食べる習慣を身につけよう」の引用♪
 近年、増加傾向にあるのが、糖尿病・高血圧・脳卒中などの生活習慣病です。その生活習慣病の予防には、食生活の見直しが第一歩となります。予防するうえで、野菜が果たす大切な役割を知り、生活の中で野菜を効率的に摂る習慣を身につけましょう。
 野菜には、不足しがちなビタミン、カルシウム、カリウム、食物繊維など体調を整え、生活習慣病を予防する「栄養素」が豊富に含まれています。脂肪分をほとんど含まず「低エネルギー」なので、肥満や糖尿病の予防にも役立ちます。しかし、野菜の摂取目標は1日350g以上、そのうち緑黄色野菜は120gとされていますが、すべての世代で下回っており、特に20~29歳の若年層の摂取が低くなっています。
野菜を1日350gとるために、毎日心がけておきたいこと
・野菜350gの目安をつかみましょう!
 一皿70gを目安に、1日5皿、350gの摂取を目指しましょう。
 例:具だくさんの汁物、ほうれん草のおしたし、野菜サラダ、かぼちゃの煮物、野菜炒め(2皿分と数えます)など。
・無理せず、少しずつ食べる量を増やしましょう
①色の濃い緑黄色野菜から選ぶ・・・
 色の濃い「赤」や「黄色」の野菜を選んでみましょう。色の濃い野菜は、リコピンやルテインなどのカロテノイドを含むので抗酸化作用が強く、さらに濃い色なら食欲も高まります。
②簡単に食べられる野菜を常備・・・
 レタス、きゅうり、プチトマトなど、簡単に食べられる野菜を常備しておくと、食事のときにその野菜を一緒に食べる機会が増えます。
③簡単野菜スープで、しっかり朝食・・・
 人参、大根、じゃがいも、玉ねぎなどをざく切りにした簡単なスープも便利です。
④和食をメニューの中心に・・・
 和食は、もともと一汁三菜の栄養バランスのとれた食事です。和食のメニューを中心にして、野菜の副菜を忘れずに、時にはもう一品プラスしましょう。
・野菜の栄養価を減らさないコツ
※茹でる・・・
 野菜の組織を軟らかくして消化吸収がしやすくなります。かさも減るので生野菜の何倍も食べる事が出来ます。
※炒める・・・
 ビタミンには、水溶性と脂溶性の2種類があり、それぞれの性質に適した調理が必要です。両方の特性を生かすには、「野菜炒め」がお勧めです。
※生野菜は水に浸しすぎないように・・・
 水に浸したままだと水溶性ビタミンなどの成分が水に流れてしまいます。
 生活習慣病の予防には、栄養バランスのとれた食事が基本となります。バランスをとるためには、野菜を意識的に食べる事も大切です。野菜の栄養素や食物繊維のほかに、野菜には「赤・橙・黄・緑・紫・黒・白」の鮮やかな7つの彩りがあり、色素や香りや辛味の成分(機能性成分)が、動脈硬化や高血圧の予防・コレステロールなど調整をしてくれる働きを持っています。野菜には、体に欠かせない栄養素が豊富に含まれていますので緑黄色野菜も忘れずに彩りよく野菜を食べる習慣を身につけたいものです。
参考資料:日本栄養士会「彩り良く野菜を食べて、生活習慣病予防」
管理栄養士 清 亜弥子

本日のカウント
本日の歩数:7,309歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:54.5kg
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個
(月)×

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2016年5月20日 (金)

おいしいお肉と、楽しいスポーツ。

 昨日の「ワカコ酒 Season 2」は、「第6夜 突撃!屋台のおでん」。
http://www.bs-j.co.jp/wakako_zake/
http://www.bs-j.co.jp/wakako_zake2/
《さらりーまん割烹 千寿》
東京都千代田区内神田3-12-10 磯見ビルB1F
・福井 株式会社越の磯「越の磯」純米酒
・サワラの西京焼 850円
※お酒→肴→お酒→チェイサー
《屋台のおでん》
・長野 宮坂醸造株式会社「真澄」特撰
・大根、すじ、玉子

http://www.bs-j.co.jp/wakako_zake2/06.html
http://www.bs-j.co.jp/wakako_zake2/staff/06.html

 「キリンビール」より、メール。「『ビールあた~るアンケート』開催中!」♪
 キリン一番搾り生ビール350ml缶 1ケース<24本入り>を抽選でプレゼント!
http://m.kirin.co.jp/pg/cl.php?qIds=7VofCjmfkDd70ifB8ECzmMbDdd&w
 「アサヒビール」より、メール。「超カンタンなお酒のアテネタをちょこちょこ綴る「家飲み 酒とも日記」」♪
油揚げを食べやすい大きさに切って、味噌とマヨネーズを半々に…
http://news.asahi-mailmagazine.jp/?4_--_864703_--_112757_--_2
 ズバうま!サイト内の「おいしそう!」「MYレシピ帳へ登録」「飲みたい」ボタンをクリックして「うまい!GOLD」をどんどん稼いじゃおう♪
▼ズバうま!おつまみレシピはこちら

http://news.asahi-mailmagazine.jp/?4_--_864703_--_112757_--_3

 仕事を終え、帰宅途中、「酒&FOOD かとう」に寄る。「瑞泉」43度3,240円を伝票にて買う。
 先週届けたハチクの代わりに「ペンネサラダ」181円と「手造り金山時」429円を頂いた。(かたじけない。)

おいしいお肉と、楽しいスポーツ。

 帰宅して、頂いた「ペンネサラダ」で一杯♪
有機(ペンネ サラダ 水菜)、無農薬人参、低農薬キューリ、玉子、松田マヨネーズ、食塩(海の精)、その他

おいしいお肉と、楽しいスポーツ。

 さらに「元気亭 おまかせミックス ほるもん焼 しお味」♪
国産豚(白もつ、タン、ハツ、ハラミ、カシラ、ガツ)
有限会社 村上臓器
TEL 027-268-3371
群馬県板橋市富田町1053-8

おいしいお肉と、楽しいスポーツ。

 〆は「手造り金山時」(^^♪
国産大豆麹、国産小麦麹、三河みりん、キッコーゴ国産丸大豆醤油、無農薬&無化学肥料野菜(人参、ごぼう、生姜)、低農薬茄子、国産玄米水飴

 ここで、『Baratee 05-06』2016年 No.06より、「おいしいお肉と、楽しいスポーツ」の引用。
 肉がうまい。それだけでハッピーだ。スポーツはいい。なんたって楽しいし、気持ちいいからね。それなら、スポーツして食らう肉は?超ハッピーで、超気持ちいいに決まってる!忙しいとか時間がないとかついつい口にしてしまいがちだけど、本当にカラダが求めているモノに耳をすめしてみよう。ウェアの場所もカラダの使い方もすっかり忘れてしまった多忙なビジネスパーソンも、とりあえずシューズを履けば俄然やる気が出るはずだ。だって、気持ちいい季節だから。動き出すなら、理由はそれだけで十分。汗を流したらおいしい肉が待っている、そう思えばもう、最高だ!というワケで、おいしさと楽しいがぎっしりつまったBARATEE vol.6は5月20日リリース予定。乞うご期待!
野生の肉を食べる!!”ジビエ”って実際どうなの?
 ここ数年、グルマンたちの間で人気上昇中のジビエ料理。興味を持っている読者も多いのではないだろうか。そんな食の感度が高~い読者のみなさんのために、ジビエ料理の魅力につていバラッティ編集部がリサーチしてきました。
ジビエ=天然野生の肉
 ジビエとは、狩猟によって得られた野生鳥獣の肉のこと。フランスをはじめとするヨーロッパでは、古くから野生肉を食べる文化があり、なかでも本場として知られるのがフランスだ。フランスではジビエは高級食材として美食家たちの舌を楽しませる一方で、家庭料理としても親しまれている。
 さて、そのジビエに対して、読者諸兄はどんなイメージをお持ちだろうか。「肉がかたそう」「クセが強そう」「くさそう」などと思っているのでは?もし、そんなネガティブな先入観が原因でジビエを敬遠しているのだとしたら、はっきり言って、もったいない。ジビエ料理を提供するフレンチレストラン『KAWASAKI』のシェフ河崎芳範さんは、「ジビエの魅力についてよく聞かれるんですけど、一番の魅力はおいしいこと。それにつきますね」と断言する。
ハンター兼シェフが作るジビエ料理とは?
 ただ、ジビエは野生の肉ゆえに味の個体差が大きい。獲れた時期や場所、狩猟方法によって下処理および調理の仕方を変える必要もある。「ジビエは経験を積まないと扱えない食材です。おいしく召し上がっていただけるかどうかは、料理人の腕次第といえます」と河崎さん。だからこそ、河崎さんは狩猟免許を取得し、狩猟から調理まで自ら行う。
 ハンターでもありシェフでもある河崎さんが作るジビエ料理。果たしてその味は・・・?興味と食欲をそそられた人は、5/20発売のバラッティ6号をチェックしてほしい。ジビエ料理をはじめとする県内のおいしい肉料理を、「見るだけで主食が進む写真」とともに紹介しているので、白ご飯もしくはバケットの用意もくれぐれもお忘れなく。
・「KAWASAKI」の店内には肉の熟成用のセラーがあり、ジビエのシーズンには河崎さんが仕留めたジビエが並ぶ。
・シカの足の骨を加工したスティックは生ハムの熟成具合を見るために使う。「大切な命をいただいているわけですから、できるだけ余すことなく使いたい」と河崎さん。シカの骨の下はイノシシの皮をなめしたもの。
・ジビエを調理する河崎さん。
「KAWASAKI レストラン・カワサキ」
静岡市葵区常盤町1-8-5 BROOKLYN SQUARE 2F
TEL 054-272-0066

http://kawasaki-y.com

『KINDS OF GIBIER』
 代表的なジビエの種類とその特徴を紹介します。旬や個体によって味が大きく異なるのもジビエの魅力です。
・マガモ、コガモ
 12月末~2月に獲ったマガモ・コガモは脂がのり美味。カモはほかにカルガモ、ヨシガモ、ヒドリガモ、オナガガモ、ハシビロガモなども狩猟の対象で、種類によって味は大きく異なる。
・ヤマシギ、タシギ
 国内の生息数が少なく、京都府では狩猟が禁止されている。血の風味が強くジビエらしい野生味を楽しめるヤマシギはフランス料理では高級食材として知られる。旬は冬。
・キジバト
 赤身ながら淡泊で食べやすいのが特徴。神社仏閣や公園などで群れているのはカワラバト(ドバド)で、キジバトとは別の種類。旬は6~9月。
・ノウサギ
 旬は猟期にあたる11月~2月。赤身肉は野趣にあふれ、ジビエ上級者向け。大きめの個体なら煮込み料理、小さめの個体なら背肉のローストなどでいただくのがおすすめ。
・イノシシ
 11~12月のイノシシは脂の味がよく、クセも少ないのでジビエ初心者でも美味しくいただけるはず。日本では縄文時代から食べられていて、猪鍋は「ぼたん鍋」とも呼ばれる。
・ニホンジカ
 本州のホンシュウジカ、北海道のエゾシカ、九州のキュウシュウジカなどをまとめてニホンジカという。旬は秋。有害駆除対象になっている地域では一年中狩猟が可能。
・そのほかのジビエ
 ホシハジロ、エゾライチョウ、ヤマドリ、キジ、ヒヨドリ、ヒグマ、ツキノワグマ、タイワンリスなど。
※参考資料『料理人のためのジビエガイド』神谷英生(柴田書店)
『HUNTING』
 狩猟免許には4つの種類があり、そのうち、河崎さんは第一種銃猟免許と第二種銃猟免許を持っている。取得には免許試験に合格する必要がある。
 狩猟期間は毎年11月15日~翌2月15日と定められて、河崎さんはその期間はほぼ毎朝、狩猟に出かけるという。ジビエの旬=狩猟期間といえるが、シカやイノシシなど有害駆除対象になっているものについては狩猟期間以外でも狩猟が可能。

今、旬な「おいしいお肉」を探そう!
 今、旬なおいしいお肉は?と聞かれてどんなお肉を思い浮かべるだろう。できるならおいしいお肉が食べられるお店も知りたい!そんな思いで静岡を西へ東へ駆け巡り、旬なお肉を追い求める日々が始まったのです!
静岡はお肉の宝庫?!
 気が付けば・・・世の中は空前とも言える肉ブームとなっている。ここ静岡にも、東京で人気の立ち食いステーキ店がつい最近オープンしたり、テレビや雑誌の特集で頻繁にお肉が取り上げられたり、「肉女子」や「にくの日」という言葉が日常的に定着し、肉人気は確実にあがっている。
 そんな肉ブームのなか、静岡県内の肉事情に目を向けてみると、静岡そだち・伊豆牛・あしたか牛・遠州夢咲牛をはじめとした銘柄牛や、豚では金華豚・万幻豚・もち豚・裾野ポークなど紹介しきれないほどのお肉で溢れている。リサーチしてみると、御殿場の「太陽チキン」という素敵な銘柄をみつけたり、自然に恵まれた静岡だからこそのジビエ専門店も発見。その土地で長く愛されているキジや馬刺しなどのご当地肉もとっても魅力的だ。そんな静岡の地場のお肉たちを、店のメニューに取り入れているこだわりのレストランのこれまた多いこと!こうなったら静岡じゅうのおいしいお肉を存分に食べ尽くそう!きっと飽きることはないはずだ。

本日のカウント
本日の歩数:7,299歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:53.0kg
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個
(金)○のようですが×

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2015年7月21日 (火)

自分流の飲み方で焼酎をもっと楽しむ

 「womo」より、メール。「山あるき」&「体験アクティビティ」
http://womo.jp/campaign/wp/contents/%E3%80%90womo%E3%82%AF%E3%83%81%E3%82%B3%E3%83%9F%E3%82%AB%E3%83%95%E3%82%A7%E3%80%91%E5%A4%A7%E4%BA%BA%E3%81%AE%E5%A4%96%E3%81%82%E3%81%9D%E3%81%B3%E3%82%92%E6%A5%BD%E3%81%97%E3%82%82%E3%81%86%EF%BC%81%E3%82%AC%E3%83%BC%E3%83%AB%E3%82%BA%EF%BC%8A%E3%82%A2%E3%82%A6%E3%83%88%E3%83%89%E3%82%A2%EF%BC%88%E5%B1%B1%E3%81%82%E3%82%8B%E3%81%8D%E3%83%BB%E4%BD%93%E9%A8%93%E3%82%A2%E3%82%AF%E3%83%86%E3%82%A3%E3%83%93%E3%83%86%E3%82%A3%EF%BC%89/
 「キリンビール」より、メール。「キリンビール大学」。
http://www.kirin.co.jp/entertainment/daigaku/CUL/mnr/no28/#utm_medium=mail&utm_source=mail_kb&utm_campaign=kb_awadachi_20150721&utm_content=mail_text07
 「キリンビール」より、メール。「季節素材のおすすめ料理」。
http://www.kirincity.com/wp/info/kisetu20150708/#utm_medium=mail&utm_source=mail_cty&utm_campaign=cty_info_20150721&utm_content=mail_text01

 今朝の朝刊のコラム欄より、引用。
 鮨(すし)の名店「すきやばし次郎」(東京・銀座)のご主人小野二郎さんにとって手は命である。客が口に入れるものに直接、触る。「きれいにしていて当たり前。きれいにしすぎるということはありません」
▼シャリの硬さ、粘りを判断するため、手を柔らかくすることを心掛けている。「重いモノはなるべく持たない」そうだ。うまい鮨の秘密であろう
▼二郎さんの手のように、そのうまい酒を造った人たちが大切にしたのは何だろう。そう想像したくなる名誉である。ロンドンで、開催された世界最大級のワイン品評会IWCの日本酒部門で最優秀賞にほまれ酒造(福島県喜多方市)の「会津ほまれ 播州産山田錦仕込 純米大吟醸酒」が選ばれた
▼いうまでもなく東日本大震災、原発事故に深く傷ついた人たちである。苦労した。風評はなかなか消えず、輸出は大きく落ち込んだ。「福島の酒をもらったが、飲みたくないから送り返してもいいか」。そんな電話もあったと地元の福島民報が伝えている
▼県内の蔵元は復興、復活のため、うまい酒づくりに競い合うように取り組んだという。その結果が今回の世界一となった
▼受賞した酒は酸味と甘みのバランスが絶妙と聞く。大切にしたのは悲しみの酸味を乗り越えたいと願う心と、甘い未来の夢に手を伸ばす決意か。それが風味なら、なるほどその人たちにしかその酒は造れまい。

http://www.chunichi.co.jp/article/column/syunju/CK2015072102000099.html

 パソコンが自動でWindowsの更新をしたらしい・・・電源を入れたら、「更新中・・・〇〇% 電源を切らないでください」の表示が出る。しかし、インターネットエクスプローラーのトップ画面まで変わっている!!!迷惑な更新だった。

 昨日のテレビ「哀川翔と品川祐のフランスでガツンとおとこ旅!!」の「ブラックワイン」・・・。
 ワイナリー「ル・グラン・カラモン」に宿泊。200ユーロ。
 ブラックワイン「ヴァン・ノワール」。アリカントという品種のぶどうを使い、あえて収穫を遅らせ、実を熟れさせてから醸造。更に熟成のため数年間樽詰めして寝かせる。

http://datazoo.jp/tv/%E5%93%80%E5%B7%9D%E7%BF%94%E3%81%A8%E5%93%81%E5%B7%9D%E7%A5%90%E3%81%AE%E3%83%95%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%82%B9%E3%81%A7%E3%82%AC%E3%83%84%E3%83%B3%E3%81%A8%E3%81%8A%E3%81%A8%E3%81%93%E6%97%85%EF%BC%81%EF%BC%81/875671
「アリカント」
 アリカンテ・ブーシェ Alicante Bouschet: 黒ブドウ。19世紀後半にプティ・ブーシュとグルナッシュの交配により生まれた品種。スペインでは、ガルナッチャ・ティントレラと呼ばれている。スペイン、南フランスなどで多く栽培されている。果皮だけでなく果肉までも赤い“タンテュリエ”と呼ばれる特殊なブドウであり、多収量であることから、ワインの色を濃くするために主にブレンド用に用いられる。

http://www.tanakaya3.com/knowage/cepage.htm
 この“タンテュリエ”品種については、立花峰夫氏のウェッブ・コラムに詳しく載っております。
http://www.ridgewine.jp/column_main137.html
「ヴァン・ノワール」
http://sas22crw.blogspot.jp/2012/07/blog-post_14.html

 昨日のテレビ「古都 湯めぐり 加賀 女二人の癒し旅」。
http://www.tv-aichi.co.jp/ishikawa2015/
・長町武家屋敷跡界隈
・白山比咩神社(しらやまひめじんじゃ)
・獅子吼高原(ししくこうげん)
・加賀 伝統工芸村 ゆのくにの森
・月うさぎの里
・加佐ノ岬

 「ニューダニ捕獲シート」というのがあるようだ。1枚1,029円、2枚組1,831円、5枚組4,094円。
増え始める前に!敷くだけ簡単 ダニを一網打尽!
 アレルギーの原因となる中で最も多いのがダニによるアレルギーです。こまめなお掃除も大切ですが、ニューダニ捕獲シートを使って、さらにダニの繁殖を抑えましょう。
 気になる場所に敷くだけで、特殊誘引剤に誘われたダニが中に入り、強力粘着剤で一網打尽!!使い終わったらそのまま燃えるゴミへポイ!!ダニの死がいも残らず清潔です。
気をつけて!!ダニ被害
 ダニは湿気のあるところ、20~30℃のところ、潜み込めるところを好みます。
オススメの設置場所はお布団やベッドです
 ダニは、部屋のホコリの中にまぎれていて、人のフケやアカ、食べ物のかすなどをエサにして繁殖します。中でも、布団は長い時間を過ごすため、ダニのエサになるフケやアカがたまりやすく、さらにダニの好む環境なので、特に影響を受けやすいといえる場所です。
使用期間 約3ヶ月
使用面積 3畳に1枚
(株)メイダイ

 今日の仕事・・・。
 「あいさつ」・・・「心を込めた挨拶」ではダメなんです・・・「心が相手に伝わる挨拶」でなくてはいけないんです。

 仕事を定時に終え帰宅。
自分流の飲み方で焼酎をもっと楽しむ

 帰宅して「カネトのケーちゃん」で一杯♪
簡単にできる鶏肉料理!
 飛騨の郷土料理 田舎みそ味
「ケーちゃんのおいしいお召し上がり方」
☆ケーちゃんを弱火で炒めて火が通ったら、野菜(キャベツ、玉ねぎ等)を入れ、強火で炒める。
・御飯のおかずとして・・
・アウトドアのメニューとして・・・
・酒のつまみとして・・・
村山チキンセンター
岐阜県下呂市馬瀬中切933番地
TEL・FAX 0576-47-2635

 ここで、『月刊 SUPLi』2015年8月号より、「自分流の飲み方で焼酎をもっと楽しむ」の引用♪
ちょっと一息 ~焼酎編~
 酒そのものが個性的な味を持つ焼酎。多彩な飲み方ができるが、水割りやお湯割り、ロック、何もまぜずにそのままの風味と香りを楽しむのが一番。あなたに合った飲み方を見つけてみて。
【お湯割り】
 お湯で温めることで隠れた風味を引き出し、湯気と一緒に上がってくる香りがたのしめる手軽な飲み方。お湯を先に入れ、焼酎をゆっくり注ぐのがポイント。
【水割り】
 香りがソフトで爽やかな味わいになるので初心者におすすめ。ミネラルウォーターなど、水にこだわってみるのも楽しい。配分を変えて好みの味を探してみよう。
【ロック】
 焼酎そのものの味わいが楽しめるため、どの種類の焼酎でもOK。多めの氷を入れたグラスに焼酎を注いだら、外側に水滴が付くまで待ってから飲み始めよう。
【燗付け】
 温めることで、コクとまろやかな香りが楽しめる。酒器に入れたあと、お湯で湯せんし、人肌に温める。温めすぎると香りやコクが変化してしまうので注意。

本日のカウント
本日の歩数9,128歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:51.6kg
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個
(火)×

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2015年7月12日 (日)

「土井善晴鴨の料理は楽し」(6-4)「茄子の油みそ」、そして「海峡サーモン」

 昨日のテレビ「ポンコツ&さまぁ~ず」は、京都を訪れていた。
http://www.tv-tokyo.co.jp/official/p-summers/
<車折神社(くるまざきじんじゃ)>
・金運/良縁/厄除け/学業/芸能(芸術)の神社(パワースポット)
京都府京都市右京区太秦東蜂岡町10
《嵐山うどん おづる》
・鴨と九条ねぎのつけ汁うどん 990円
・牛肉のつけ汁うどん 990円円
・とろたまうどん 930円
京都府京都市右京区嵯峨天龍寺芒ノ馬場町22-4 
《嵐山温泉 嵐山辮慶》
京都府京都市右京区嵯峨天龍寺芒ノ馬場町34

http://kakaku.com/tv/channel=12/programID=49516/

 「ノブナガ」は、「バーベキューが100倍楽しくなる方法」ということで芸人の「たけだバーベキュー」という人が登場していた。
http://hicbc.com/tv/nobunaga/index.htm
「バーベキューで一杯しないためのおすすめアイテム」
・チムニースターター(火おこし器)
・岩塩プレート
・使いやすいプレート スクエア(東洋アルミエコープロダクツ)
「女性乃井ハートを串刺し、イケてるBBQテクニック
(1)炭を制する者はBBQを制す!

・ゾーンファイヤー
 半分は炭がフラットな中火ゾーン、残り半分は炭を置かない弱火ゾーン(バーベキューのスタンダードレイアウト)
・スプリット ツーゾーンファイヤー
 グリルの両側に炭を置き中火ゾーン、中央に炭を置かない弱火ゾーン(大きめのじっくりと火を通したい食材を調理する時に用いるレイアウト)
〈ミシシッピテスト〉
 網の上20cm程度の所に手をかざし、「1ミシシッピ、2ミシシッピ、・・・」とカウントして温度を把握する方法
 1~3 高温(230℃以上)
 4~5 中温(170~200℃)
 10以上 低温(140℃以下)
(2)肉を焼く前からオシャレにキメる!
・肉を焼く前に前菜から出す
 魚料理(アクアパッツァ:ダッチオーブン or アルミホイル)
 肉料理
 シメ(パエリア)
 デザート(焼きフルーツ:バナナ、パイナップル、イチゴ、グレープフルーツ。ブルーベリーとイチゴを炒めて、最後にマシュマロを振りかける)
・調味料
 Yoshida's BBQ SAUCE、Yoshida's グルメのたれ、塩、コショウ
 アンチョビパウダー(アンチョビをオーブンで焼いて水分を飛ばし、もんでパウダー状にしたもの)
(3)目玉料理 ビアカンチキンで勝負!
①植木鉢(トコナメ7号)をコンロの中に置く。
②鶏のお尻に半分ビールを残した缶を差し込み、オリーブオイルを塗り、パプリカパウダー、チリパウダー、ガーリックパウダーなどで表面に味付けし、植木鉢に入れる。
③もう一つの植木鉢を上から被せて穴に蓋をする。
④火が付いた炭で周りを囲み、焼く時間待つだけでビアカンチキンが完成。

(ビア缶チキン用のスタンドは、あった方がいいようだ)
「実際にBBQ」
・焼き野菜(バーニャカウダーソース添え)
 オリーブオイルにアンチョビのペースト(チューブ)と同量のチューブ入りニンニクを入れて熱する。
・岩塩プレートつ使って肉を焼く。
・焼きバナナ→最後にシナモンシュガーを振る。
・焼きマシュマロ

 「水郷のとりややん」より、楽天メール。「夏季限定!夏の日の焼き鳥セット」♪
http://coupon.rakuten.co.jp/getCoupon?getkey=Q01VRS1RQ1cyLUhTUkwtU1dTRg--&rt=&scid=rm_197493
  
「土井善晴鴨の料理は楽し」(6-4)「茄子の油みそ」、そして「海峡サーモン」

 買い物に出掛ける。スーパーに「エコチェンシステムによる古紙回収ボックス」がある。ここに古紙を入れると1kgで1ポイントになる。9ポイントもらった。うれしいサービスだ。もう無料回収の「こしのえき」はいらないね!
http://enshupaper.jp/
 スーパーで売り出しの「サッポロ黒ラベル」6缶1,077円を買い帰宅。

 ハードディスクに録画してあるテレビをDVDに移そうとしたができない・・・。
 CPRM対応って何???

 夕方は、2015年6月28日の「土井善晴の料理は楽し」に載っていた「茄子の油みそ」(164kcal)で一杯♪♪♪ナスって、油とか味噌に合うよね♪
相性抜群 涼感添えて
 茄子がいよいよ、みずみずしくおいしくなってきました。油との相性の良さはバツグンで、そこにみそのコクが加わり、甘さと辛みと、青ジソの清涼感と・・・。ご飯のすすむ、日本の夏のおかずです。
『材料』(4人分)
・ナス・・・5~6本(500g)
・青ジソ・・・20枚
・赤唐辛子・・・1本
・赤みそ・・・30g
・砂糖・・・大さじ2
・水・・・大さじ3程度
・サラダ油・・・大さじ3
①材料の下ごしらえをする
 ナスはガクを切り落として、1cmくらいの厚さの輪切りにし、水に放ってアクを抜く。
 青ジソは洗っておく。赤唐辛子は種を取り除いて、2~3等分に切る。
②ナスを炒める
 鍋にサラダ油を熱し、水気をきったナスを炒める。強火でよく炒め、油がまわったら赤唐辛子を加えて、ナスに少し焦げ目がつくぐらいまで、しっかり炒める。
③みそと砂糖で炒め煮にする
 赤みそ、砂糖を加えて炒める。
 「みそを焼くことで、香ばしさが出ておいしくなります」
 鍋中の様子を見て、ナスの水気が少なければ水を補い、強火でいりつける。
 「旬のナスで、水気を多く含んでいるものでしたが、水を加えなくても、そのままでおいしく煮えます。季節はずれだったり、ナスが堅くて水分が少なく、なかなか軟らかくならないときは、水を加えて煮ていきます」
 材料表の”水 大さじ3程度”はあくまでも目安。ナスを煮ながら状態を見て、必要と感じたら少しずつ水を補いながら煮る。ナスがじゅうぶんに軟らかく煮えることが大事。みそがなじんで、全体にしっとりするまでいりつける。
④青ジソを加える
 青ジソの水気を絞って、小さくちぎりながら鍋に加え、ひと混ぜして仕上げる。
 「シソは手でちぎると、とてもよい香りです。お好みで、もっとたくさん入れてもいいですよ」
 作りたての温かいうちはもちろん、このお料理は冷蔵庫で冷たくして食べても美味。
≪食のこころ≫
 「これは新潟のお料理です。ご縁があって、新潟の農家へお邪魔することが多く、そんな中で食べた料理に魅力を感じて何度も作っています」
 その土地土地でふだんに食べらえている郷土料理にこそ、ハッとするおいしさがあり、学ぶところが多いと土井さんは言う。
 「梅雨が終わり、木が大きく成長して、太陽をしっかり浴びたナスが大きく実を膨らませる。7月頃のナスは成長が早いから、軟らかくなって火が通りやすい。そういうナスを畑からもいできて、みそ炒めにし、同じ畑にあるシソを散らす。このお料理は、人の暮らしの中で生まれた感じがします。だから魅力的なのです」
 畑からマーケットへ運ばれるナスも、今が食べ頃。「どうやって買いますか?」と土井さんから質問が。いつも適当に選んでカゴに入れているが・・・。「絶対にさわらないとダメですよ。さわってみて、軟らかいな、と感じるのが、本当のナスです」

「土井善晴鴨の料理は楽し」(6-4)「茄子の油みそ」、そして「海峡サーモン」

 さらに昨日買った「生餃子」♪これが羽根つきモチモチなんですよ♪
本格派の味 更においしくなりました
株式会社 二幸
群馬県伊勢崎市柴町1132

 ここで、今朝の朝刊「全国旨いもん(青森県)」より、「海峡サーモン」の引用♪
天然に劣らぬブランド
 下北半島に位置し、陸奥湾と津軽海峡に面した青森県むつ市は漁業盛んな町。湾内ではホタテの養殖が知られ、海峡ではスルメイカ、ヒラメ、サケなどが水揚げされる。さらにその津軽海峡で近年話題を呼んでいるのが、大畑地区沖で養殖される大型のドナルドソンニジマスだ。このニジマス、「海峡サーモン」のブランド名で、今や市を代表する特産品の一つである。
 1989(平成元)年に着手し、試行錯誤の末養殖に成功。「幼魚を二年間淡水で大切に育てた後、海水に慣らせてから、沖合2kmmp流れの速い外海に設けた生簀で8カ月飼育。荒海にもまれることで天然ものに劣らぬ身の引き締まった成魚に育つ」と、養殖を手がける北彩漁業生産組合の濱田勇一郎組合長。
 刺し身にすると適度な歯応えがあり、かつ脂がほどよくのったとろけるような舌ざわりが魅力。切り身にして甘塩味や味噌漬けなどにも加工される。同組合では、単品のほかに各種製品をセットでも販売しており、特に刺し身1本と、生切身、甘塩味、西京味噌漬、吟醸粕漬各2つを詰め合わせた「海峡サーモンお刺身切身Bセット」がお勧めという。
【取り寄せ先】
北彩漁業生産組合
青森県むつ市大畑町湊村165
TEL 0175(34)5374
FX 0175(34)3158
海峡サーモンお刺身切身Bセット(お刺身1本200g、生切身80g×2、甘塩味80g×2、西京味噌漬100g×2、吟醸粕漬100g×2)、税込み3400円(送料別途)
※商品は冷凍便で発送

http://www.kaikyou.com/

 さらに「旬の野菜遊び・私流」より、「トマト」の引用♪
もぎたて 酸いも甘いも
・和名:蕃茄(ばんか)、赤茄子(あかなす)、小金瓜(こがねうり) ナス科ナス属
・英名:tomato
・食べられる部分:実
・注目の栄養素・機能性成分:ビタミンA、ビタミンE、カリウム、リコピン
 暑い夏の日、井戸水で冷やしておいたトマトにかぶりつく。-トマトの旬の楽しみ方を思う時、心に蘇るのは遠い昔の田舎の記憶だ。当時のトマトはそんなに甘くなかったように思う。トマトは苦手という子どももけっこういた。酸っぱいから砂糖をかけて食べるという大人もいた。それでも畑で熟したもぎたてトマトはおいしかった。
 今、トマトは甘くなった。品種改良や栽培法の工夫により、糖度が高いトマトが次々に登場。果実並みの糖度8以上のフルーツ・トマトと呼ばれるタイプが店頭を賑わせている。ブランド化も進み、凝った名前もいろいろあって面白い。
 こうした生食向きのトマトは、主にピンク系というタイプ。ほかに赤系と緑系のトマトがあり、こちらは主に料理用とされる。近年、日本でも多く出回るようになり、トマトの料理が楽しくなってきた。
 赤系のクッキング・トマトは、実が堅めで、加熱しても水っぽくならず味が濃い。鮮やかな赤い色も洋風料理にぴったり。「イタリアントマト」などという名で売られているものが多いが、岩手生まれの「にたきこま」というすてきな品種もある。
 緑系は、いわゆる青トマト。赤くないトマトなんて、というなかれ。一度味わうと、酸味と旨み、しゃきっとした食感が癖になる。サラダや漬物に向くが、揚げた「フライドグリーントマト」というのも、米国映画を思い出したりして楽しい。

本日のカウント
本日の歩数3.138歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:51.8kg
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:10個
(日)○だけど×

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2015年6月25日 (木)

ふわっと甘い、フルーツビールが気分。

 「JOJO'S BIZARRE ADVENTURE(Stardust Crusaders)」が最終回だった。最後の空港でThe Beatlesの「Get Back」が流れると思ったが、流れなかった。著作権の関係か?
http://jojo-animation.com/
http://annex.s-manga.net/jojo/
 第4部を放送するという噂を聞いたが、そのような予告編はなかった。どうなるのだろう?

「Get Back」(The Beatles)
Jojo was a man who thought he was a loner
But he knew it wouldn't last.
Jojo left his home in Tucson, Arizona
For some California grass.
Get back, get back.
Get back to where you once belonged
Get back, get back.
Get back to where you once belonged.
Get back Jojo. go home
Get back, get back.
Back to where you once belonged
Get back, get back.
Back to where you once belonged.
Get back Jo.

Sweet Loretta Martin thought she was a woman
But she was another man
All the girls around her say she's got it coming
But she gets it while she can
Get back, get back.
Get back to where you once belonged
Get back, get back.
Get back to where you once belonged.
Get back loretta. go home
Get back, get back.
Get back to where you once belonged
Get back, get back.
Get back to where you once belonged.
Get back Loretta
Your mother's waiting for you
Wearing her high-heel shoes
And her low-neck sweater
Get on home Loretta
Get back, get back.
Get back to where you once belonged.

http://beatles.hix05.com/2/beatles218.getback.html

 今日の仕事・・・。
 本当に、「毎日パソコン入力コンクール」には参る!!!メールで参加者名簿を送ったら、登録してくれるって言ったのに、登録してくれてない!!登録したら電話をくれるといったんですけど、嘘だったんですか???
http://www.maipaso.net/
 えっ!???登録して、お金を払いこまないと受けられないの!???
 悪戦苦闘して、なんとか登録・・・。
 参加費用930円×38=35,340円をカード払いにして立て替え・・・セキュリティコードって何だ?4桁らしいが・・・???
 「help」を見ても、載っていないよ!!!
http://www.cardservice.co.jp/service/creditcard/csc.html
 もう、大変だったよ!素人なんだから、分かんないよ!!!!!きちんとわかりやすくしてくださいよ!!!!
 事務に、「個人のクレジットカードで支払ってはいけない!」と怒られたが、クレジットカード決済にしないと、今日、受けられなかったよ・・・!!!
 仕事のできる方々、しっかりやってくださいよ!!!

 仕事を終え、帰宅途中、宝くじ屋さんに寄る。「LOTO 7」と「TOTO BIG」を買う。
 さらに、スーパーに寄る。売り出しの「明治ブルガリアヨーグルト」149円、「緑豆もやす」19円を買う。混んでいて、スーパーの道からなかなか出られなかった・・・。

s

 帰宅して、「SUNTORY PREMIUM MALT'S 香るプレミアム」で一杯♪
ザ・プレミアム・モルツ・フェスト 開催記念
天然水のビール工場からsuntory
サントリービール(株)
東京都港区台場2丁目3-3
TEL 0120-1309-310

http://suntory.jp/PREMIUM/

 そう言えば、6月24日の朝刊に「サントリーが新ビール「ザ・モルツ」普及価格帯強化へ」という記事が載っていたね。
 サントリービールは23日、ビール市場で最も需要の多い普及価格帯に新ブランド「ザ・モルツ」を投入すると発表した。発売は9月8日。ビールにかかる酒税は引き下げの方向で検討が進められており、販売の活性化を期待する声もある。ただ、普及価格帯はアサヒビールの「スーパードライ」が圧倒的な強さを誇り、サントリーは新ブランドで巻き返しを目指す。
 普及価格帯のビールは350ミリリットル缶で220円前後。サントリーがこの分野で新ブランドを出すのは18年ぶり。1986年から続けてきた既存の「モルツ」販売は9月で終了する。ザ・モルツは、苦みとほのかな甘みのある味わいが特徴だ。辛口ですっきりした味わいが人気のスーパードライに対抗する。
 12月までの販売目標は200万ケース(1ケースは大瓶20本分)で2020年に年間1000万ケースを目指す。
 既存のモルツの販売は14年に419万ケースと低迷した。1億ケースを超えたスーパードライだけでなく、キリンビールの「一番搾り」やサッポロビールの「黒ラベル」にも大きな後れを取った。
 高級路線の「ザ・プレミアム・モルツ」の販売が過去最高に達するなどしたことから、サントリーの14年のビール類市場シェアは15.4%の三位だった。
 サントリービールの水谷徹社長は「ビール類のシェアを20年に20%とする目標を達成するためには、需要の大きい市場に挑戦することが必要だ」と述べた。
大手ビール各社の普及価格帯の主力商品
・アサヒビール「スーパードライ」
 1億45万ケース
・キリンビール「一番搾り」
 3206万ケース
・サッポロビール「黒ラベル」
 1615万ケース
・サントリービール「モルツ」
 419万ケース
(2014年の販売量、1ケースは大瓶20本分)

http://www.chunichi.co.jp/s/article/2015062301001990.html

s

 おつまみは、このあいだ買った「うす皮 肉餃子」♪
水なし3分 パリッと焼ける!!
さらに旨みたっぷり
国産豚肉・鶏肉使用
国内工場で製造した商品です。
 国産のお肉kでコクのある旨みに香味野菜を加え、バランスよく仕あげました。うす皮だらか焼きめはパリッと香ばしく焼きあがります。
 「紀文の肉餃子」は、中国の陰陽五行の考えのもと、五色(赤、緑、黄、白、黒)の食材を使用しています。
・豚肉
・キャベツ、ニラ
・大豆
・玉ねぎ、にんにく
・しいたけ
株式会社 紀文
東京都中央区銀座5丁目15番1号
TEL 0120-012-778

http://www.kibun.co.jp/

 ここで、『HOT PEPPER』2015年6月号より「ふわっと甘い、フルーツビールが気分。」の引用♪
ビールの常識が変わるかも
 最近とっても話題のフルーツビール!女子ゴコロがキュンとする甘酸っぱいおいしさで、ビアパブ、女子会などでも大人気。伝統的に造られるベルギービールはもちろん、国産のフルーツビールもバリエーション豊か。リンゴ、桃、マスカット、チェリー、オレンジ、レモン・・・あなたはどれを飲んでみたい?
”フルーツビールとは?”
 フルーツビールは、まさにフルーツが入ったビール。醸造過程で果汁などを加え発酵させるものやブレンドさせるものなど、ビールを造るどの段階でフルーツを加えるのかによって、さまざまなおいしさが生まれます。16世紀頃からあるベルギーの伝統的なスタイルから、国産の完熟フルーツをたっぷり使ったビールまで多種多様。最近ではおしゃれなカフェなどでも飲まれています。
人気急上昇の3つの理由
・理由1 ビールの苦味が苦手?だからおいしい!
 ビールが飲めない理由の多くは「苦いから」。でも、フルーツビールは甘酸っぱくて、苦さを感じないものがほどんそ。ビール嫌いの人の目からウロコが落ちることまちがいなしです。
・理由2 クラフトビール人気で火がついた
 様々な種類を楽しめるところが、クラフトビール人気の理由の一つ。なかでも、より親しみやすい味わいのフルーツビールの魅力にはまる人が、年々増加しています。
・理由3 シャンパンやワインのようなおしゃれ感
 鮮やかな色やステキなボトルなど、その見た目も魅力。ジョッキビールのグビグビハーに抵抗がある女子も、シャンパンのようにおしゃれなフルーツビールなら女子力アップしちゃうかも?
たわわに実ってます!フルーツビール10
・カシスの香りが弾ける伝統的な製法のビール
 甘酸っぱいおいしさ溢れる。Alc3.5% リンデマンス カシス/ユーラシア・トレーディング
・宮崎産マンゴーから採取した酵母を使用
 マンゴー果汁のまろやかさで爽やかな甘さ。ALC4.5% 宮崎マンゴーラガー/宮崎ひでじビール
・信州生まれのリンゴをそのまま搾ったうまみ
 リンゴの風味と麦芽のコクやホップとのハーモニー。Alc6.5% アップルホップ/南信州ビール
・福島特産品の桃を使用 ほんのりと楽しむ香り
 桃の優しい味わいのライトで甘すぎない仕上がり。Alc5.0% ピーチエール/福島路ビール
・良質のサワーチェリーをたっぷりと漬け込む
 上品な甘さと爽やかな酸味のバランスがとても良い。Alc4.0% ブーン・クリーク/小西酒造
・神奈川名産の希少品種 湘南ゴールドたっぷり
 オレンジの香水のような爽やかなおいしさで人気。Alc5.0% 湘南ゴールド/サンクトガーレン
・甘くはじけるベリーときめこまやかな泡立ち
 チェリーに5種のベリーをブレンド。ロックで飲むのがおすすめ。Alc3.8% リーフマンス/小西酒造
・泡までほんのりピンク「あまおう」がたっぷり
 福岡県の完熟苺をホップが引き立てる。Alc5.0% あまおうノーブルスイート/ブルーマスター
・クリーンでスムーズなマスカットの爽やかさ
 岡山県産マスカットのシャンパンのような味わい。Alc5.0% 独歩マスカットピルス/宮下酒造
・唯一残る日本原種蜜柑「福来みかん」を使用
 ミカンの果肉の香りと苦味の好バランス。Alc6.2% 常陸野ネストだいだいエール/木内酒造
ワンランクアップ↑フルーツビールの楽しみ方
 どうせなら、もっとおいしく飲みたい!そんな楽しみ方をご紹介します。
・グラスでもっとおしいくなる
 ワインの種類にあわせたグラスがあるように、多くのフルーツビールにも、ベストなおいしさのための専用グラスがあります。多彩な形も楽しみの一つ。
・ラベルや王冠の秘密をさぐる
 ラベルや王冠にも造り手のメッセージが込められています。ぜひじっくり眺めてみて。可愛いデザインの王冠はバッジやマグネットに加工しても♪
・料理にもおいしいペアリング
 ハーブやレモン、バルサミコ酢などを使った料理があわせやすい。クラフトビアマーケット店長の一番のおすすめは「鮮魚のカルパッチョ」だそう。
・大人だけのスイーツ&ビール
 フルーツ入りのスイーツはもちろん、フルーツビールのフレッシュさをチョコの苦味で引き立てても。ベリー系やマンゴーなどでぜひ試してみて。
News!海外ビールやクラフトビールだけじゃない。国内大手からも続々登場!
 これまでピルスナータイプが中心の国内大手メーカーも最近はフルーツビールを出すなど、その人気は拡大中!手に入れやすいので、いろいろ試してみては?
・サントリー ラドラー
 ドイツ生まれのライトで爽やか、甘酸っぱいレモン風味のビールテイスト。Alc4/0% /サントリー
・スプリングバレーブルワリーJAZZBERRY
 ラズベリーのフルーティで爽快な味わい。Alc4.8% /スプリングバレーブルワリー(キリンビール)
Challenge!自宅でカンタン♪フルーツ香るおしゃれなビールレシピ
・凍らせるだけ!簡単ビア・シャーベット
 はちみつで甘みを加え冷凍庫で一晩。フォークでつつけば、簡単にシャリシャリシャーベットに。
・旬の果物がたっぷりビール版サングリア
 フルーツの角切りにビールを注げば出来上がり。好みではちみつやマシュマロをトッピング♪
・ジュースとビールを1対1で混ぜるだけ
 おすすめはオレンジやレモンジュース。普通のビールがフルーツビール風にすばやく大変身。

本日のカウント
本日の歩数9,161歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:52.6kg
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:12個

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