2021年1月14日 (木)

中部のブランド牛ご当地料理 うまし あの町この味

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、11/30の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
「東京都 福生市(ふっさ)」
 ベースサイドストリート、福生ドッグ《ブレッドガーデン》
《石川酒造》創業1863年、前迫さん
 多満自慢
*本蔵
 櫂(かい)入れ
 「櫂」という棒で原酒をかき混ぜる作業。押すとき弱く、引くとき強く
☆あらしばり 純米生原酒(750ml) 1,375円
☆クラフトビール TOKYO BLUES
  セッションエール 506円
*《レストラン 福生のビール小屋》
・とんかつ
①都立瑞穂農芸高校の生徒が育てた豚肉(酒粕とビール粕をエサにしている)に塩麹とショウガで下味をつけ、衣をつけ揚げる。
・酒粕入りクリームチーズと桜エビのピザ
①生地にミックスチーズ、釜揚げ桜エビ、酒粕を練り込んだクリームチーズをかける。
②粉チーズをのせ、窯で3分焼く。
・粕汁
「千葉県 鴨川市」
 キンメダイ(外房つりきんめ鯛)
《川井屋鮮魚店》熊谷さん
 キンメダイ
・キンメダイ・アジの握り寿司
①キンメダイを捌く。皮目を上にして布をかぶせて熱湯をかけ、氷水で冷やす。(湯引き)
②湯引きしたキンメダイ、皮を取ったキンメダイ、アジを刺身にする。
③酢、砂糖、搾った柚子を混ぜる。ご飯に加えて、酢飯を作る。お寿司に握る。
④わさびを塗って、刺身を乗せる。
・アジのなめろうコロッケ風
①アジを細かく刻む。味噌を多めになじませ叩きながら混ぜ合わせる。
②刻んだタマネギ、ニンジン、シイタケを投入。
③具を丸めて、「日清 小麦粉・卵いらずラク揚げパン粉」をつけ、170℃の油で3分揚げる。
④ソース、ケチャップ、マヨネーズを合わせたタレをつけて食べる。
・キンメダイのあら汁

 「男子ごはん」は、#652「冬の和定食2020」。2020年12/13の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/
【冬瓜のさっぱりお椀】
※冬瓜:7月~8月頃が旬。冬まで日持ちすると言われている。
 冬瓜は、繊維が入った固い部分を落とすことで柔らかく食べられる。
『材料』(2人分)
・冬瓜・・・450g
・A
 だし汁(かつお、昆布)・・・400cc
 酒・・・大さじ1
 みりん・・・大さじ1/2
 塩・・・小さじ2/3
・B
 片栗粉、水・・・各大さじ1
 すし酢・・・大さじ1.5
・三つ葉、塩・・・各適量
『作り方』
①冬瓜は縦半分に切ってから種を取り除き、皮を削ぐ。大きめの一口大に切る。鍋に入れてかぶるくらいの水を加えて強火にかける。沸いてきたら弱めの中火で竹串がスーッと通るまで10分くらい茹でる。ザルにあげて水けをきる。
②鍋にAを合わせて煮立て、冬瓜を加えてひと煮する。よく混ぜたBを加えてとろみがつくまで煮詰める。火を止めてすし酢を加える。味をみて塩で味を調える。
③器に盛って刻んだ三つ葉をのせる。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/recipe/201213/recipe_556.html
【みそダラ】
『材料』(2人分)
・タラ・・・1切れ(150g)
・しょうが・・・1片
・A
 みそ・・・大さじ2
 酒、みりん・・・各大さじ1
 しょうゆ・・・小さじ1
・ごま油・・・大さじ1/2
・白すりごま・・・大さじ1
・万能ねぎ(小口切り)・・・適量
『作り方』
①タラは水けを拭く。Aを混ぜる。しょうがはみじん切りにする。
②フライパンを熱してごま油をひき、タラを入れて中火で加熱する。半分くらい火がとってきたらほぐしながらよく炒める。途中しょうがを加えて炒める。
③パラっとしてきたらAを加えて汁気が無くなるまでよく炒める。白すりごまを加えて混ぜる。
④ボウルに移して粗熱をとる。万能ねぎと一緒にごはんにかけて食べる。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/recipe/201213/recipe_557.html
【おかひじきのおひたし】
『材料』(2人分)
・おかひじき・・・1パック(80g)
・塩・・・少々
・かつお節(ソフトパック)・・・1/3パック
・しょうゆ・・・小さじ1
『作り方』
①おかひじきは塩を加えた熱湯でサッと茹で、水にとってさまし、水気を絞って2cm長さに切る。
②ボウルに1、かつお節、しょうゆを加えて和える。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/recipe/201213/recipe_558.html
【揚げだしタラのゆず風味煮込み】
『材料』(2人分)
・タラ・・・2切れ
・塩・・・小さじ1/2
・片栗粉・・・適量
・大根・・・3cm
・しいたけ・・・2個
・ごま油・・・大さじ2
・A
 だし汁(かつお、昆布)・・・150cc
 酒、みりん・・・各大さじ1
 しょうゆ・・・大さじ2
 砂糖・・・大さじ1/2
・ゆず・・・1/2個
『作り方』
①タラは半分に切って塩を振り、片栗粉をまぶす。大根はすりおろす。しいたけは軸を取り半分に切る。Aを混ぜる。
②フライパンにごま油を熱し、タラを皮目を下にして入れて強めの中火で揚げ焼きする。皮目がカリッとしてきたら返し、空いているところにしいたけを加えて揚げ焼きする。
③タラの両面がカリッとしたらa加えてひと煮する。大根おろしを加えて混ぜる。火を止めてゆずのしぼり汁(大さじ1/2)を加えて混ぜる。
④器に盛って煮汁をかけて、ゆずの皮を削りながらちらす。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/recipe/201213/recipe_555.html
「寒い季節にぴったり!変わり種中華まん3品」
・なまらコンポタまん(北海道) 250円
・かきグラタンまん(広島県) 330円
・かにみそまん(兵庫県) 648円

 「まんぷく農家メシ!」は、「愛媛県 松山市」「いよかん」。2018年12月の放送分。
https://www.nhk.jp/p/manpuku/ts/X8Y9NKXY43/
<太山寺(たいさんじ)>
 宮内いよかん
*「名人が教える!オイシイいよかんの見分け方」 一色 悟
※色よし 味よし 香りよし
 収穫してから2週間か3週間貯蔵庫で追熟させる。追熟させることで酸味が抜け色づきもよくなる。
※美味しいいよかん
 ・腰高(こしだか):果汁が淡白
 ・平張り(ひらばり):横に広がっているものがいい
【いよかんジュース】
『材料』
 いよかん、乳酸菌飲料(各適量)
『作り方』
①いよかんを輪切りにして搾り、お好みの量の乳酸菌飲料で割る。
(※お好みで氷を入れる)
*「新規就農ナミビア夫婦の いよかんカフェプレート」 石川 雄介
【ナミビア風パンケーキ】
『材料』
 小麦粉(33g)、牛乳(113ml)、卵(1個)、きび砂糖(大さじ1)、塩(小さじ1)、バター(5g)、サラダ油(適量)、シナモンシュガー(適量)
『作り方』
①ボールに小麦粉、砂糖、塩を入れて泡立て器で軽く混ぜる。
②(1)に卵、人肌に温めた牛乳、溶かしたバター加えて混ぜる。
③熱したフライパンにサラダ油をひき、お玉1杯分の生地(2)を入れて薄く広げ、中火にかけて約3分したら、裏返す。
④裏面を30~40秒焼いたら折り畳み、シナモンシュガーをかければ完成。
【いよかんマーマレード】
『材料』
 いよかん(2個)、てんさい糖(300g)、レモン(1/2個)
『作り方』
①いよかんを水でよく洗い、りんごの皮をむくように皮をむき、それをみじん切りにする。
②大きな鍋にたっぷりの水と(1)を入れ、沸騰してから5分後にお湯を捨てる(ゆでこぼし)。
③(2)のゆでこぼしを3回繰り返す。
④いよかんの果実の薄皮をはがして鍋に入れ、(3)、てんさい糖の半量、レモン汁を入れて中火にかける。
⑤沸騰したらアクを取り、残りのてんさい糖を2回に分けて(4)に入れる。
⑥弱火でとろみがつくまで(約15~20分)煮込めば完成。
※保存する場合は、熱いうちに煮沸消毒した瓶に注ぐ。
 マーマレードにお湯を注げば、いよかん茶としても楽しめる。
【いよかんジュレの2層ムース】
材料:
<ムース>いよかんジュース(80ml)、粉ゼラチン(2g)、きび砂糖(20g)、生クリーム(100ml)
<ジュレ>いよかん果肉(1個分)、いよかんジュース(80ml)、粉ゼラチン(2g)、てんさい糖(20g)
『作り方』
<ムース>
①温めたいよかんジュースに、10ccの水でふやかした粉ゼラチンを加えて溶かす。
②ボールにきび砂糖と生クリームを入れ、ハンドミキサーで7分立て(少しツノがゆるく曲がる程度)に泡立てる。
③(2)に(1)を加えて、ゴムベラで気泡を崩さないように混ぜ合わせる。
④(3)をカップに注いで、冷蔵庫で約30分~1時間、冷やし固める。
<ジュレ>
⑤温めたいよかんジュースに、てんさい糖、10㏄の水でふやかした粉ゼラチンを加えて混ぜ、しっかり溶かす。
⑥ボールに、皮をむき薄皮を取り除いたいよかんの果肉、(5)を加えてよくからめ、(4)のムースの上に乗せる。
⑦(6)を冷蔵庫で約30分~1時間、冷やし固めれば完成。
(※お好みでミントやオレガノを飾る)
【いよかん甘酒】
『材料』
 いよかん(1個)、甘酒(50ml)、バナナ(1/3本)、ヨーグルト(大さじ1と1/2)
『作り方』
①いよかんは輪切りにして搾り、種を取り除いておく。
②ボールに(1)と甘酒、バナナ、ヨーグルトを入れ、ハンドブレンダ―で混ぜる。
③電子レンジ(600W1分)、もしくは小鍋で温めれば完成。
*「黄金の島名物!まるごといよかんメシ」 山内 駿六
【いよかん寿司】
『材料』
 いよかんピール(200g)、米(1升)、お好みの煮た野菜(適量)
<合わせ酢>ちりめんじゃこ(50g)、酢(180ml)、砂糖(300g)、塩(15g)、だしの素(少々)
『作り方』
①米は固めに炊き、お好みの野菜を煮て準備しておく。
②酢の半量に砂糖、塩、ちりめんじゃこ、だしの素を入れて合わせ酢を作り、砂糖が溶けたら残りのお酢を加える。
③炊き上がったご飯に(2)を加えてよく混ぜ、お好みの煮た野菜を加えて混ぜた後、いよかんピールを加えて混ぜれば完成。
【いよかんピール】
『材料』
 いよかん(2個)、砂糖(50g)、レモン(1/2個)
『作り方』
①いよかんをよく洗い、りんごの皮をむくように皮をむき、皮を千切りにする。
②(1)を沸騰したお湯で約10分茹でてから流水にさらし、アクを取り除く。
③いよかんの果実を取り出して鍋に入れ、(2)を軽く絞ったもの、砂糖を加えて水分がなくなるまで煮る。
④水分がなくなったら、レモン汁を加えて完成。
【エソのだんご汁】
『材料』
 エソのすり身(100g)、豆腐(20g)、卵(1/2個)、かたくり粉・塩(各少々)、いよかんの皮(1片)
<すまし汁>塩・しょうゆ(各少々)、水(400ml)
『作り方』
①エソのすり身をよくすり、水気を切った豆腐を加えて混ぜ、なめらかになったら溶き卵、かたくり粉、塩を加えて混ぜ合わせる。
②鍋に水、塩、しょうゆを加えてすまし汁を作り、沸騰したら(1)をスプーンですくって落とし、浮き上がってきたら椀に盛り、千切りにしたいよかんの皮を乗せれば完成。
【なまこの酢の物】
『材料』
  赤なまこ(1本)、大根(200g)、いよかん果汁(大さじ5)、酢(大さじ1)、砂糖(小さじ2)、いよかんの皮(少々) ※お好みで塩、しょうゆなど
『作り方』
​①なまこをよく洗い、半分に切り内臓を取り除く。
②(1)を薄く切り、さっと湯通しする。
③大根をすりおろし、少し水分を切る。
④いよかん果汁、酢、砂糖を混ぜて(3)に入れ、(2)のなまこも加えて混ぜ合わせる。
⑤いよかんの皮をすりおろして、(4)に乗せれば完成。
【いよかん餅】
『材料』
 もち米(3合)、いよかんピール(60g)、白あん(300g)、かたくり粉(少々)
『作り方』
​①もち米を一晩、水に寝かしておく。
②(1)をザルにあげ、いよかんピールを上に置き、20分ほど蒸らす。
③(2)が蒸し上がったら、餅つき機でついてお餅にする。
④あんこをまるめておき、(3)の餅に包めば完成。
(※焼いて食べると、香りがたつのでオススメ)
https://www4.nhk.or.jp/manpuku/23/

 「おぎやはぎの ハピキャン」は、「おぎやはぎ流グループキャンプ」。
https://happycamper.jp/tv_program
<柏しょうなん夢ファーム>千葉県柏市
*LDK作り
・エクスカーションティピー/325/Coleman
 ポール1本のシンプルな構造で組み立てが簡単
・インフィニティチェア/Coleman
・ロールトップテーブル/TENT FACTORY
・スターゲイズ リクライナー ラグジュアリー/NEMO Equipment

 「KinKi Kidsのブンブブーン!」は、「キンキとソロキャンプをしたい!」。
https://www.fujitv.co.jp/bunbuboon/
<新左近川親水公園デイキャンプ場>
※不便も自由も楽しめるのがソロキャンプの醍醐味
『ヒロシのソロキャンプ ~自分で見つけるキャンプの流儀~』ヒロシ(Gakken)
*テントの設営
・LOGOS neos Q-TOP リバイバルSOLO DOME-BJ
 フレームと生地が一体化しているため簡単に設営できる、ソロキャンプにも最適のテント。
・サンコー 簡単設置「エアーピラミッドテント」
 空気で支えるエアフレームを採用し、一人で簡単に設営ができるエアー注入式テント。
・コールマン クイックアップIGシェード+
 固定しているヒモを外せばテントの形になる、フレームと本体が一体構造のポップアップ式テント
*キャンプ飯(炊飯)
・あかふじ今日のごはん 秋田あきたこまち
 お米を入れたクッカーに水を第一関節まで注ぎ、10分間吸水させる。
 手順①:吸水させたお米を、重石をして強火で一気に加熱。
 手順②:蓋から吹き出してきたら泡が出る程度にまで弱火にする。
 ※point:短時間なら蓋を開けての確認はOK!泡の状態を見ながら火加減を調節。
 手順③:水気がなくなったら火から下ろし、10分蒸らせば完成。
《mr. kanso 上野御徒町店》
キャンプに合う缶詰
・深煮込みバターチキンカレー(いなば食品)
・ぶり大根(mr.kanso)
・美熊野牛焼肉缶詰醤油味(岡田精肉店)
・うなぎ蒲焼(浜名湖食品)
*焚き火
 火起こし手順:
  燃えやすい麻紐を丁寧にほぐし、最初に着火させる火口(ほぐち)を作る。
  ファイヤースターターで着火させる。
 焚き火のpoint
  油分の多いスギやヒノキなど針葉樹から入れて火を育て、ブナなどの広葉樹を入れると消えにくい焚き火に。
https://www.fujitv.co.jp/bunbuboon/past201219.html

 1/13(水) 22:51配信「政府の相次ぐ要請に猛反発 サイゼリヤ社長「ふざけんなよと」」というニュース。
 国は、「夜の営業は、8時まで」「昼食の外食を控えましょう」なんて言っている。そんなんじゃあ、外食産業は、怒るよな!!!やっていけないよ!!!
 飲食店だけ「夜8時まで」と言っても不十分だ。人の流れが止まる訳がない、「映画館」とか「パチンコ店」など全て施設などを「夜8時まで」としないと人の流れは治まらないだろう!!!
 今は、ガマンの時なんだけど、人との交流を少なくするような国民の意識改革が必要なんだじゃないんでしょうか????
フジテレビ系(FNN) FNNプライムオンライン
飲食業界から、悲痛の声。
 政府の求めに応じて、午後8時までの時短要請に応じているサイゼリヤは、13日に決算会見を行い、堀埜一成社長は、政府がランチでも感染リスクが高いと注意を呼びかけたことについて、「きょうまた、ランチがどうのこうのと言われて、ふざけんなよと」と述べた。
 地域によっては、大手飲食チェーンに補助金が出ていないとして、「大手飲食チェーンで働いている人は多い。外食は、しゃれにならないぐらい追い込まれている可能性がある」と、大手への補助金の拡充を訴えた。
https://news.yahoo.co.jp/articles/3dc64e06e5e2e4458b76c57a71e5420c19bc3903

 2021年1月14日 15時16分のニュースに「堀江貴文氏が?ランチのリスク?に悲嘆「人間らしい生活が失われていく」」というのがあった。
東スポWeb
 実業家の堀江貴文氏(48)が14日、ツイッターを更新。新型コロナ感染拡大で、政府側がランチのリスクに言及したことを嘆いた。
 堀江氏は13日に大手飲食店チェーン「サイゼリヤ」の堀埜一成社長が、政府が夜だけではなく、ランチのリスクにまで言及したことに「ふざけんなよ」と怒りをあらわにしたという報道を受け「人間らしい暮らしがどんどん失われていく。。」と悲嘆した。
 11都道府県で緊急事態宣言が発令される中、政府は午後8時までの時短要請に加え、多人数のランチでも感染リスクがあると注意を呼びかけた。
 13日に決算会見を行った堀埜社長は「ランチがどうのこうの言われて、ふざけんなよ」と発言。また、大手飲食チェーンは地域によって補助金が出ていないとし「外食はしゃれにならないぐらい追い込まれている」と訴えた。
 堀江氏はかねて過剰な自粛要請に対して批判的な立場を取っている。
https://news.livedoor.com/article/detail/19532955/

 2021年1月14日 15:10のニュースに「「庄や」「やるき茶屋」など27店舗閉店へ」というのがあった。
 「時短要請」や「ランチ禁止」の施策で、飲食店が潰れてしまっているんですね。飲食店の店の感染対策と個々の感染鯛宅の両軸がコロナの感染拡大を防ぐ最大の方策なんではないでしょうか?
 政府は「雇用の保障」をどう考えているんでしょう???
 新型コロナウイルスの影響で飲食店などの経営が厳しくなる中、居酒屋の「庄や」や「やるき茶屋」など27店舗の閉店が決まりました。
 居酒屋をチェーン展開している「かんなん丸」は「庄や」や「やるき茶屋」など27店舗を3月末までに順次閉店することを決めました。緊急事態宣言を受けて、現在は全店舗が休業中ですが、コロナ禍で来店客が減り売上高が減少していることや、感染の収束時期が見通せないことが閉店の原因です。
 閉店に伴い、80人程度の人員削減に向け退職希望者を募り、事業規模に見合った人員体制にしていく方針です。
https://www.news24.jp/articles/2021/01/14/06803439.html

 今日の仕事・・・。
 「他力本願」にしたのは、「1」からの指導でしょう!!!誰が責任を取るの???
「aruba NETWORKS」
https://www.arubanetworks.com/ja/

 仕事を終え、帰宅途中、ドラッグストアーに寄る。
 売り出しの「イチビキ 二度仕込みしょうゆ」246円、「デンタル ブラシ ストレート」55円、「花王 エッセンシャル 詰替 大サイズ シャンプー 720ml」438円を買う。シャンプーにはボーナスポイントが40付いていた♪「イチビキ 二度仕込みしょうゆ」は、見えやすいところに置いてあったけど「イチビキ 国産しょうゆ」も同じ246円なのに一番下の棚の分かりにくい所にあった。多分「二度仕込みしょうゆ」を売りたいんだろうね。
 レジに着いたら、前の人がもたもたしている。隣のレジが開きそうなので、そちらにいったら、会計が終わった後、レジの人が前の人に「アプリ」を勧誘し始めた!!!まったく、もう!!!始めに着いたレジが開いたので、そちらで会計!!!!!!
 会計を終えたら、「5%割引券」をくれた。

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 帰宅して、夕方は、「GAMMA」で一杯♪
ORGANIC WINE GAMMA RESERVA
 2018
 PINOT NOIR
 D.O. Valle del Bio-Bio
ECOCERT認定 有機栽培ブドウ使用ワイン
ガンマ オーガニック ピノ・ノワール レセルバ
 深く凝縮感のあるスタイルのピノ・ノワール。引き締まった酸
 チャーミングなアロマを持つコスパ豊かな赤ワインです。
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Wine-Linkマーク:646179

 味のタイプ:赤・ミディアムボディ
 飲み頃温度:14度前後
名称 ワイン
内容量 750ml
原産国名 チリ
輸入者及び取引先 株式会社モトックス
大阪府東大阪市小阪本町1-6-20
TEL 0120-344101
http://www.mottox.co.jp
PRODUCED AND BOTTLEDE BY V.E.S.A
http://www.gammawines.com
CERTIFIED ORGANIC BY ECOCERT S.A
750ml 13.5%

 おつまみは「リッツ 卵サラダ乗せ」♪
 キャベツ、赤タマネギ、ゆで卵をマヨネーズで和えて、「リッツ」に乗せました!隠し味は「ねりからし」と「すりゴマ」♪
 マヨネーズって、カロリーが高いんだね!
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キューピーマヨネーズ

 KEWPIE MAYONNAISE
450g
大さじ約1杯(15g)当たり 100kal
【キャベツで 月見マヨグラ】
『材料』(1人分)
・A
 キャベツ(せん切り)・・・30g
 ベーコン・・・1/2枚
・卵・・・1個
・キューピーマヨネーズ 適量
『作り方』
①耐熱皿にAを入れ、マヨネーズで円を描く。(直径8cm程度)
②卵を割り入れる。
③オーブントースターで焼くだけ!(目安時間:10~15分)
製造者 キューピー株式会社
東京都渋谷区渋谷1-4-13
製造所 兵庫県神戸市東灘区深江浜町27-1
TEL 0120-14-1122
http://wwwkewpie.co.jp

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ナビスコ RITZ CRACKERS

 世界のロングセラー リッツクラッカー
NABISCO
13枚×3パック
6枚当たり 102kcal
 ※栄養素等表示基準値に対して5%
好きなもの、のせてみほー。
 好きな食材を手軽にのせてみよー。
【しらすとナッツ】
 ナッツの固い食感×シラスの柔らか食感、ナッツのコク×しらすのあっさり風味、個性の違う食材のコンビネーションが楽しい♪
『材料』(4人分)
・リッツ・・・4枚
・ミックスナッツ・・・適宜
・しらす・・・大さじ3
・大葉・・・1枚
『簡単レシピ』
①大葉はみじん切りにしてしらすと和える。
②リッツにナッツと4等分した①を乗せる。
【コンビーフとわさび漬け】
 コンビーフのジューシーな旨みとわさび漬けのぴりっとした辛みがおいしさを引き立て合います。簡単に作れるのもポイント!
『材料』(4人分)
・リッツ・・・4枚
・コンビーフ・・・大さじ3
・わさび漬け・・・小さじ2
『簡単レシピ』
 リッツにコンビーフとわさび漬けをのせる。
【バニラアイスとプチトマト】
 ちょっと意外な組み合わせ!?でも甘みの強いプチトマトは、アイスに乗せても味・見た目共に違和感ナシ!
『材料』(4人分)
・リッツ・・・4枚
・バニラアイス・・・大さじ4
・プチトマト・・・2個
・塩・・・少々
・こしょう・・・少々
・オリーブオイル・・・少々
『簡単レシピ』
①プチトマトは半分に切り、塩こしょうで味付けしてオリーブオイルをまぶす。
②リッツにバニラアイス大さじ1ずつ乗せ、①のプチトマトを1切れずつ乗せる。
【いぶりがっことクリームチーズ】
 秋田の伝統的な漬物「いぶりがっこ」+クリームチーズ=まるでスモークチーズ!?薄く切ったいぶりがっこの食感も楽しい♪
『材料』(4人分)
・リッツ・・・4枚
・いぶりがっこのスライス・・・4枚
・クリームチーズ・・・適量
『簡単レシピ』
 リッツに、いぶりがっこのスライスをのせ、クリームチーズをのせる。
アッと驚き、試したくなるアイディアがいっぱい!
http://www.ritzcracers.jp
 本ナビスコ製品は、食品の安全に関するFSSC22000の認証を取得しているモンデリーズ・インターナショナルの自社工場で製造しています。
内容量 128g
原産国 インドネシア
輸入者 モンデリーズ・ジャパン株式会社
東京都品川区東品川4-12-8
TEL 0120199561
http://www.ritzcracers.jp

 2021年1月1日の朝刊より、「中部のブランド牛ご当地料理 うまし あの町この味」の引用♪
 丑年にちなんで、中部9県の牛を使った料理を集めてみた。ひつまぶし、握りずし、カレーライス、丼・・・と”肉の王様”の食し方もさまざま、その土地の風土や歴史を感じながら味わいたい。
「岐阜」飛騨牛の握り
えび煎で 気軽に食べ歩き
 口の中でとろけるような霜降り肉と、程よい酸味の酢飯。今や飛騨高山観光の定番グルメだが、発祥は15年ほど前と歴史は浅い。高山市の観光名所「古い町並み」の一角にある「御食事処 坂口屋」が、えび煎餅の上にすしをのせるというスタイルを編み出した。
 「高価な飛騨牛を、江戸時代の屋台ずしのように気軽に食べてもらいたい」との思いから、4代目の坂口健一さん(73)が考案。薄くスライスした4~5等級の飛騨牛を、軽くあぶって提供する。すしをえび煎餅にのせるのは、食べ歩きの際にごみが出ないように-という配慮から生まれた。
 坂口さんは「これからも料理の質を落とさずに提供し続けたい」と意気込んでいる。
(横田浩煕)
「三重」東陽軒のブラックカレー
文化の味わい 1ヵ月かけ
 日本の洋食文化の草分けとして1889(明治22)年に東京・三田で創業し、現在は津市に本店を構える東陽軒の看板メニュー。実業家にして「東の(北大路)魯山人、西の半泥子」と称された三重県ゆかりの文化人、川喜多半泥子(1878~1963年)が「黒いカレーは作れないか」と提案したのがきっかけで、昭和初期に誕生した。
 同店によると、当時の料理長が何度も半泥子に試作品を突き返される中で、松坂牛を素材に見いだした。小麦粉と松坂牛の背脂、スパイスを大鍋でじっくりと炒めることで生まれる「黒」は、高温すぎると苦みが伴い、低温だと色味が出ない。1ヵ月ほどかけて完成させ、甘みと深いコクが自慢の一皿だ。
(鎌倉優太)
「愛知」牛ひつまぶし
ぜいたく レア肉の茶漬け
 やわらかく、香ばしいヒレ肉に和風のたれが絡み、口の中でうま味がジワリと広がる。レア肉はバラの花にように盛り付けられ、見た目も美しい。はまぐりだしと薬味でお茶漬けにして、ぜいたくに流し込んだ。
 牛ひつまぶしが味わえるのは名古屋市中区大須の「牛ひつまぶし専門店sakai」。本店の「備長炭ステーキ炉がsakai」でウナギにちなんで作られた30年来の人気メニューで、2019年2月にのれん分けした。店長の山中透悟さん(32)は「本店の社長は元祖と自称していますが・・・独自に考案したことは確か」と胸を張る。
 厳選した上質な和牛と継ぎ足しのタレが自慢。山中さんは「ウナギと並ぶ名古屋の新名物として浸透してほしい」とアピールする。
  ◇
 「和牛ひつまぶし」の価格は3,850円(税込み)。漬物と赤だし付き。
(大野沙羅)
「石川」能登牛 玉ねぎ醤油丼
山海の幸 魚醤隠し味
 石川県のブランド牛「能登牛」ロースのソテーを、奥能登地方に古くから伝わる魚醤「いしり」で味付けしたオリジナルの丼。提供する同県能登町の宿泊施設「ラブロ恋路」の橋元貴博調理主任(44)は「能登ならではの山と海の幸が一度に味わえる自信作」と話す。
 すり下ろしたタマネギとしょうゆ、ごま油のソースには同町小木港特産のスルメイカの内臓を発酵させたいしりを隠し味に加える。口に入れた瞬間、魚介の豊かな風味と一緒に、赤身とサシのバランスが良い能登牛の香ばしさが広がる。
 奥能登二市二町では、飲食店45店舗が連携し、地元食材にこだわった個性豊かな「能登丼」を提供。うち15店が、能登牛を扱っている。
(加藤豊大)
「富山」氷見牛ローストビーフ昆布じめ
うま味で際立つ”甘み”
 氷見牛の一片一片を昆布で挟んだ「ローストビーフ昆布じめ」は富山県の郷土料理を応用した。「魚、野菜、山菜も昆布で締めているたので」と、氷見牛生産者で2002年から精肉店と焼き肉店を営む田中賢治さん(72)=氷見市=は語る。昆布のうま味と塩味が牛肉の上品な甘みを際立たせている。
 肉は中山間地の直営牛舎で育てた氷見牛。肉の旨みを追求して、特別に配合した飼料と湧き水を与えた。部位はウデ、モモ。フライパンで表面を焼いた後、オーブンで低温ローストし、北海道産の昆布に挟む。生肉と違って昆布のうま味を吸収させるのが難しく、試行錯誤を重ねたという。わさびか、しょうがじょうしゅが合う。
  ◇
 ギフトは「氷見牛専門店たなか」のホームページから注文できる。200g3,200円と霜降りの3,800円を冷凍発送。焼き肉店でも提供している。
 問:たなか=0766(73)1995
(小畑一成)
「長野」飯田の黒モツ
じゅうたん サクサク
 その見た目から「じゅうたん」と呼ばれることも。人口1万人当たりの焼き肉店数が全国最多の長野県飯田市でカルビやタンとともに定番なのが、内側の黒い柔毛が付いたままの牛の胃「黒モツ」(黒ミノ)だ。
 戦時中に強制労働に連れて来られた朝鮮人が食べていたから、新鮮な内臓を残さず食べる文化があったから-など歴史は諸説ある。ゆでた状態で提供されるので、さっとあぶるのも良し、黒い柔毛がサクサクになるまで焼くも良し。
 飯田市の精肉店「肉のスズキヤ」では、しょうゆとニンニク、信州みその特製だれで味付けした「牛黒ミノのジンギス」(税込み800円)を販売。鈴木理社長(60)は「唐揚げやカツにしてもおいしい」と薦める。
(寺岡葵)
「滋賀」近江牛みそ漬
寝かせて食す 殿様の味
 彦根市の近江牛専門店「千成亭」の看板商品の1つが「近江肉みそ漬」。江戸時代からの歴史ある食べ物で「滋賀の味」としてギフトでも人気だという。
 江戸時代、彦根藩は将軍家に近江牛(彦根牛)のみそ漬けを献上。牛肉を食すことが禁止されていた時期にも「養老の秘薬」として将軍らに愛されていた。
 その味を伝承した同社のみそ漬けは、キメが細かくやわらかい雌牛の肉と、粒が粗い西京みそがこだわり。店では注文後に漬け始める。家庭で1週間ほど寝かせると食べ頃になる。
 同市本町の夢京橋店の田中亮司店長(38)は「生肉を焼いて食べるのとは違う味や食感が面白い。1週間待って食べる楽しみが一番の魅力」と紹介している。
  ◇
 彦根市平田町の平田店、同市本町の夢京橋店の店頭と、通販で販売。肉の部位や量、包装が異なる10種類を扱っている。280g入りで税抜き4,000円などが定番。
(石曽根和花)
「福井」らぷとるバーガー 若狭牛メンチ勝
恐竜の頭をガブッと
 恐竜化石の発掘量が日本一の福井県勝山市で味わえる「らぷとるバーガー若狭牛メンチ勝」。恐竜の頭の形をしたバンズで、福井のブランド和牛・若狭牛のメンチカツを挟み込む。つぶらな瞳はオリーブの実だ。
 道の駅「恐竜渓谷かつやま」内の「九頭竜テラス」の松本和也店長(42)は「地元の食材にこだわっている」と胸を張る。肉汁たっぷりのメンチカツは、福井市内の精肉店が若狭牛と野菜を9対1でブレンド。もちもちとした食感のバンズは近くのパン店が小麦だけを使って焼き上げる。パンに挟むレタスと紫タマネギは勝山市内の農家から。肉のうま味を引き立てるソースは自家製だ。
 1日30個ほど販売。ポテト付きで税込み1,000円。
(成田真美)
「静岡」遠州夢咲牛 ローストビーフハヤシライス
生肉のおいしさ 堪能
 こんもり盛ったご飯を覆い隠すローストビーフ。霜降り肉を口に含めばトロリとろけて「う~ん幸せ」。思わず目を閉じ、天を仰ぐ。
 最高級ブランド黒毛和牛・遠州夢咲牛を使った逸品は、静岡県御前崎市の老舗割烹「合亀(ごうかめ)」の人気メニューだ。12代目の増田樹彦さん(45)は「『煮込んだらどんな肉も同じ。生のおいしさを味わって』という生産者の思いがある。だからローストビーフ」と話す。ブラウンルーとデミグラスソースを合わせたソースが肉のうまさを際立たせる。
 和牛の品評会で日本一になった夢咲牛の生産者は、御前崎市内の5軒のみ。自慢の牛肉を売り出すA級グルメのハヤシライスは、市内複数の店が提供している。
(河野貴子)

本日のカウント
本日の歩数:4,792歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:54.2kg、14.4%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2021年1月13日 (水)

ぎゅーっと愛情 中部のブランド牛 生産者物語

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「栃木県 宇都宮市」。11/27の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
 餃子《餃子といえば芭莉龍》《宇都宮みんみん》
《飯城園》昭和52年創業
★焼餃子 2人前 660円(税込)
  豚ひき肉3:野菜7、ラー油に、酢6:醤油4
<宮本さん>
☆ネギ 1本 50円(税込)
☆ショウガ 1袋 150円(税込)
☆ニンニク(福地ホワイト六片) 1個 400円(税込)
 少量多品種
 春菊、ニラ
・春菊餃子
①長ネギをこまかく切る。緑の部分も入れる。ニラ、ニンニク、春菊も切る。
②豚ひき肉に新ショウガをすりおろして入れる。醤油、塩、貝柱のだし、ゴマ油を入れて混ぜる。
③餃子の皮に包む。
④オリーブオイルを熱し、餃子を焼く。熱湯を入れ中火で6分蒸し焼きにする。
⑤ゴマ油を入れる。最後に強火で水分を飛ばす。
⑥酢、ホワイトペッパーで食べる
・卵焼き
①卵を溶き、ネギ、ニラを入れる。
②銅の卵焼き器を熱し、①を入れて焼く。

 「365日の献立日記」は、昭和52年2月21日。
https://www.nhk.jp/p/ts/DGZMN8GNRZ/episode/te/Y5RNZ2N7G5/
 ぶりてき、干し柿のみぞれあえ、春菊のおひたし、みそ汁(かす入り)(ひらめのアラのだし、大根、にんじん、おとうふ、みつば)
【ぶりてき】
①ぶりに塩をふり、しばらく置く。
『一年前の献立』沢村貞子
②フライパンに油を熱し、スライスしたニンニクを炒め取り出す。ブリを入れて焼く。
③ブリをお皿に盛り、そのフライパンで玉ねぎのみじん切りを炒める。みりん、酒、醤油、中脳ソースを入れる。ブリにかける。
④焼いたニンニクを乗せる。クレソンを添える。
【干し柿のみぞれあえ】
①大根をおろし、水気をきる。ゆずのしぼり汁、砂糖、塩を混ぜる。
②干し柿を切り、①と和える。お皿に盛る。
【みそ汁(かす入り)】
①ひらめのアラの出汁で、大根、ニンジンを煮て豆腐を入れる。
②酒粕を溶く。味噌を溶く。

 「ソロキャン女子が行く!自転車キャンピングカー旅」。
https://www.bs-tvtokyo.co.jp/advance/backnumber/20201023/
*ちょもか
<西湖>
*石丸謙二郎
 空気より水の方が音の伝導率が高い。
<河口湖>
<大石公園>
 ススキを撮るなら逆光がオススメ。
【お弁当】
 ソーセージ、スペアリブ、卵焼き、おにぎり
<富士山パノラマロープウェイ>
・往復900円
《オギノ河口湖店》
 ターメリック、クミン、コリアンダー、トマト、豚肉、玉ねぎ、R1ヨーグルト、えのきたけ、めんたいこ
<ニューブリッヂキャンプ場>
*火起こし
 炭を組む。固形燃料を入れて火をつける。木を入れる。
【スパイスカレー】
①玉ネギ、トマトを切る。
②シングルバーナーにフライパンを乗せ、タマネギ、トマトを2分炒める。
③コリアンダー、クミン、ターメリックを各ペットボトルのふた1杯を入れる。
④豚肉、ヨーグルトを入れる。
⑤ナンを炙る。
*朝食
・メスティンでご飯を炊く
【鮭のホイル焼き】
①アルミホイルに鮭、エノキ、ネギ、バター、レモンスライスを入れて包む。
②フライパンに水を入れ、そこに①を入れて焼く。
・お味噌汁
<忍野八海>
 湧池、中池
・岩魚の塩焼 700円
<山中湖>
<山中湖マリンハウス momo>
・ワカサギ釣り
  釣り道具代(エサ、仕掛け付き) 1,700円 ※エサ:ベニサシ
【ワカサギの唐揚げ】
①シングルバーナーに火をつけ、バーナーパッドをのせる。シェラカップに油を入れ乗せる。
②ワカサギに空揚げ粉をつけ、油に入れる。
<ホテルマウント富士>
・日帰り入浴料 1,750円

 「ゆるキャン△ SEASON2」は、第1話「旅のおともにカレーめん」。
『リロ氏のソロキャンプレシピ』マキノ出版
https://yurucamp.jp/se
<浩庵キャンプ場>
<身延郵便局>
<株式会社 山梨さえき>《セルバみのぶ店》
https://yurucamp.jp/second/episodes/01.php
https://yurucamp.jp/

 「うまい!の極み」。
https://hicbc.com/tv/umainokiwami/kiwami/20210112/
《台湾餃子 知多屋鍋貼(グゥオティエ)》
名古屋市中区大須3丁目31-10
TEL 052-243-0050
・黄ニラ鍋貼(黄ニラ焼餃子)
※鍋貼(グゥオティエ):焼き餃子の意味

 「プロフェショナル 仕事の流儀」は、file462「タサン志麻 おうちごはんスペシャル」。
https://www.nhk.jp/p/professional/ts/8X88ZVMGV5/
【手作りソースで、アイオリ】
『材料』
 好みの生野菜 好みのゆで野菜(インゲン、ブロッコリー、オクラ、アスパラ、レンコン、ゴボウ など)、好みの魚介類(エビ、塩だら、イカ、貝類 など)、ハム・ソーセージ ゆでタマゴ
<ソースの材料> 卵黄 1、オリーブ油(サラダ油でも) 100~150cc(かたさを見て調節)、レモン 1/2個(お酢や柑橘酢でも)、ニンニク 1/2粒(お好みで)、塩 ふたつまみ、胡椒 適量
『作り方』
①野菜を好みの大きさに切る。
②鍋に湯を沸かし、塩を少量加える。魚介類を入れて沸騰したら火を止める。魚介類はそのまま湯に入れた状態で、余熱を加えながら冷ます。
③(2)と別の鍋に湯を沸かし、野菜を2分程度強火でゆでる。野菜をゆでる場合は、塩は不要です。
※ポイント 野菜は固い物から順に入れる。
④ゆであがったら、野菜をザルにとり、冷ます。
※ポイント 野菜は重ならないように広げて、熱を飛ばす。
⑤食材を冷ましている間にアイオリソースを作る。ボウルに卵黄1つ、レモン果汁1/21個分、すりおろしたニンニク1/2粒、塩ふたつまみ、こしょうを適量入れよく混ぜる。油を加えると塩が溶けにくくなるので、この段階で塩をしっかりと溶かす。
※ポイント 固いレモンは切る前に体重をのせて押しておくと、絞りやすくなる。
⑥(5)に油を少しずつ加えながら、泡立て器でよく混ぜ合わせる。
※ポイント 最初はゆっくりと油を入れて、しっかりと乳化させる。乳化してきたら油を多めに入れてOK。
⑦(3)(4)(6)をお皿に盛り付けたら完成。ソースをつけて食べる。
【オーブンいらずの、ローストビーフ】
『材料』(4~5人前)>
 牛もも肉(かたまり)500g、塩 適量、こしょう 適量、サラダ油 適量
『作り方』
①肉を冷蔵庫から出して1時間以上おき、室温に戻す。
②肉の水分を拭き取ってから、塩・こしょうを全体にすりこむ。
※ポイント 塩味が薄いと肉のうまみを感じにくくなるので、しっかりめに。
③一面ずつ焼き色をつけていく。なるべく肉を動かさず、強火で30秒~1分間ずつきれいに焼き色をつける。
※ポイント フライパンはソース作りに使うので、そのままおいておく。
④焼き上がった肉をラップで2重にくるんでから密封袋に入れ、できるだけ空気を抜いて閉める。
⑤大きめな鍋に(4)がかぶるくらいの湯を沸騰させ、(4)を入れる。肉が湯から出ないように、鍋や皿で重しをする
⑥3分たったら火を止め、15分おく。更に、湯から出して、さらに15分~20分おく。
⑦冷めたら肉を袋から取りだしてそぎ切りにし、ソースを加える。
<ソースの材料> 赤ワイン 100cc、水 50cc、コンソメキューブ 1/2個、バタ- 30g
<ソースの作り方>
①フライパンにたまった脂を捨て、赤ワイン、水、コンソメを加え、煮詰める。
②1/3くらいになるまで煮詰め、バターを加える。
<付け合わせ(番組では紹介していません)>
①インゲン、ブロッコリー、アスパラの不要な部分を切り、ゆでる。
②ゆで汁を少し残してバターを入れ、絡めるように軽く煮詰める。
③仕上げにタマネギのみじん切りを加える。
【子供も大好き、具だくさん野菜スープ】
『材料』(2~3人前)
 タマネギ 1/2個、キャベツ 1/8個(または大きな葉 2.5~3枚)、にんじん 1/2本、じゃがいも 小1個、ベーコン(薄切り) 2~2.5枚 コンソメキューブ 1~1.5個、塩 適量、コショウ 適量、オリーブ油 適量
『作り方』
①鍋に油をひき玉ねぎの角切りを入れ、軽く塩をしてじっくり炒める。
②炒めている間ににんじん、キャベツ(少し大きめに切る)も切り、炒める。
③しんなりしたらしっかりかぶるくらいの水を加え沸騰させ、あくを取ってからコンソメを加え、軽く沸騰するくらいの火加減で煮込む。
④にんじんが柔らかくなったらジャガイモの角切りを加え、火が通ったら仕上げにベーコンを加えひと煮立ちさせる。
※ポイント ミックスビーンズを入れることもできる。
【らくらくフランス風グラタン】
<ジャガイモのピュレの材料> ジャガイモ(メークイン) 5個、バター 25g、牛乳 150ml
<牛肉のトマト煮の材料> 牛こま肉 250g、タマネギ 1個、トマト缶 1缶(400g)、ケチャップ 大さじ3、中濃ソース 大さじ2、砂糖、塩、こしょう 適量、油 適量、ピザ用チーズ 適量
<ジャガイモのピュレの作り方>
①ジャガイモ(メークイン)を適当な大きさに切り、柔らかくなるまでゆでる。
②ゆで汁を切って、フォークでしっかりつぶす。水分が気になったら、鍋に戻して水分を飛ばす。熱いうちにバターを混ぜる。
③弱火にかけ、牛乳を2、3回に分けて加えてのばし、ひと煮立ちさせる。
<牛肉のトマト煮の作り方>
④牛こま肉は一口大に切る。冷凍肉を使用する場合は、できれば前日から冷蔵庫で解凍する。タマネギは薄切りに。フライパンに油をひいてタマネギを入れ、軽く塩を加え、弱めの中火でしんなりするまで炒め、牛肉を加えてさらに炒める。
⑤肉の色が変わったら、トマト缶を汁ごと加えて、水を100ml、ケチャップ、中濃ソースを加えて、弱めの中火で約10分煮詰める。好みで塩、こしょうを加える。酸味が強ければ、砂糖を大さじ1程度加える。
⑥グラタン皿に5をしいてジャガイモのピュレをのせ、チーズをかけて、250℃に熱したオーブンで20分程度熱し、表面に焼き色がついたら完成。
【あき時間で、鶏の赤ワイン煮】
『材料』
 鶏の手羽元 6~8本、鶏もも肉(胸肉でも可) 2枚、ニンジン 細1本、玉ねぎ 小2個、マッシュルーム(しいたけ、しめじなど、他のキノコでも可) 2パック、ベーコン、お好みで 赤ワイン(重めのもの、安いもので可) 1本(750cc)、水 200cc、コンソメ 1個、塩 適量、こしょう 適量、小麦粉 大さじ2、サラダ油 大さじ2、はちみつ 小さじ1~大さじ1 ※タイム、ローリエなどの香草はお好みで ゆでたパスタ 適量、④で紹介したジャガイモのピュレ 適量
『作り方』
①鶏もも肉の水分をとって、大きめに切る。
※ポイント もも肉1枚を、5等分にするぐらい。小さく切るとできあがりがパサつき、煮崩れしやすくなるので注意。
②鶏もも肉の両面に、塩・こしょうをふる
※ポイント ここでふる塩は、後々ソースの塩気につながるので、たっぷりとふってよい。
③鶏もも肉に小麦粉をまぶしたら、フライパンに油をしき、強火で焼く。
※ポイント 小麦粉を使っており焦げやすいので、油は多めに。火力は、「パチパチ」「ジューッ」と肉が焼ける音が聞こえるぐらい強くする。
④全体にかるく焼き色がついたら、ボウルにとる。
⑤手羽元を、もも肉と同様に焼き、(4)のボウルにとる。
⑥野菜・キノコを大きめに切り、先ほど使ったプライパンで炒める。
※ポイント ここでベーコンを入れると、より風味豊かになる。
⑦(5)でボウルに入れた、先ほど焼いた肉をフライパンに戻す。ボウルに水200ccを入れ、ボウルに残った塩ごと、フライパンに注ぎ入れる。
⑧フライパンを強火にして、赤ワイン1本を入れ、煮込む。
⑨沸騰したらアクをとり、火力を弱火から中火にする。コンソメ1個とお好みで香草をいれる。
⑩鍋のふたを少しずらして、40~45分煮込む。
※ポイント 味見をして、少し酸味が強ければ、ハチミツ・砂糖などで甘みを足す。これにより酸味が落ち着く。
⑪お肉などの具材を、パスタ・ピュレなどの上に盛り付け、仕上げにソースをかけたら完成。
【お手軽レモンケーキ】
『材料』(2~3人分)>
 ホットケーキミックス 150g、レモン汁 30g(一個分)、バター 60g、ハチミツ 30g、卵 1個
『作り方』
①レンジまたは鍋でバターを溶かす。
②ボウルにホットケーキミックスを入れ、残りの材料を全部入れて混ぜ、型に入れる。お好みで、輪切りのレモン(分量外)をのせる。
③180℃に予熱したオーブンで30分から40分、レモンに焦げ目がつくくらいまで焼く。
④熱いうちに、表面にハチミツ(分量外)を塗る。
【3分でできる、絶品チョコもち】
『材料』(1人前)
 もち 1個、ブラックチョコレート(ミルクチョコでも可)2~3かけ
『作り方』
①もちを電子レンジ600Wで1分ほど加熱。
※ポイント もちが膨らんで、全体がやわらかくなるまで加熱する。
②もちを広げて、チョコを敷き詰める。
※ポイント (3)で包めなくなるので、チョコの入れすぎには注意。
③もちのへりをくっつけ合わせて、チョコを包み込む。
※ポイント  四角いもちの場合は、4つの角をくっつける様に包む。
④もちをひっくり返し、電子レンジ600Wで10秒ほど加熱。
⑤できたてはあついので、少し冷ましたら完成。
<さらにもうひと工夫>
 チョコの代わりに、味の濃いものを入れてもOK。ピーナッツバター、ハチミツなど。
https://www.nhk.jp/p/professional/ts/8X88ZVMGV5/episode/te/Z2W3ZNL397/

【よりぬきダイエット特集】正月太り解消するなら今でしょ! ブロガー実践のおすすめダイエット方法7選
https://livedoorblogstyle.jp/archives/8707007.html

 2021年1月13日 15時4分のニュースに「新型コロナ 東京都で新たに1433人感染 重症者は141人 全国累計30万人超に」という記事アリ。
 思うに、PCR検査って、「新型コロナウイルス」だけを検出しているんだろうか?冬場に流行する「旧型コロナウイルス」も検出していないのだろうか?
FNNプライムオンライン   
 東京都ではきょう新たに 1433 人が新型コロナウイルスに感染していることがわかりました。
 都内できょう新たに感染が確認されたのは1433人で、年代別では、20代が394人、30代が275人、40代が202人、50代が198人、65歳以上が187人でした。
 また、重症者はきのうから3人減り141人でした。
https://news.livedoor.com/article/detail/19527127/

006_20210113154801
 歯磨き粉を新しくおろしましょう!
歯周病予防に塩が効く!
 つぶ塩
 歯グキをキュッとひきしめる
 薬用ハミガキ
・大粒の球状塩 配合。
・塩が歯グキをキュッとひきしめて歯周病によるハレ、出血を防ぎ、口臭も防ぎます。
・フッ素配合で、むし歯を予防します。
販売名 ガードハローLSa
180g
花王株式会社
東京都中央区日本橋茅場町1-14-10
TEL 0120-165-696

 今日の仕事・・・。
 「flash」で作製したものが見られない!!!「flash」は、終了してしまったのか???flashで作られたwebページはどうすればいいんだろう???
Adobe Flash Playerサポート終了情報ページ
https://www.adobe.com/jp/products/flashplayer/end-of-life.html

 夕方は、「大根のぬか漬け」で一杯♪
 それに「焼うどん」♪
 キャベツ、レタス、タマネギ、もやしを入れました。目玉焼きを乗せましょう!すりごまをちらしましょう!
 「目玉焼き」は、「サニーサイドアップ」か「ターンオーバー」か?好みが分かれますよね!
https://macaro-ni.jp/41243
 「醤油」をかけるか「ソース」をかけるか、という論争もありますよね!
004_20210113154801
長野県産 緑豆もやし

 TOPVALU BESTPRICE
200g
100g当たり 14kcal
【緑豆もやしとにらの豆腐中華サラダ】
『材料』(3人分)
・緑豆もやし・・・200g
・絹ごし豆腐・・・1丁
・にら・・・1束
『作り方』
①もやしは熱湯でさっとゆがき、ざるに取る。にらは同じ熱湯で色よくゆでて冷水に取り、水けをしぼって3~4cmの長さに切る。豆腐は1cmっくらいの厚さの食べやすい大きさに切り、器にもやしとにらを敷き、豆腐を盛り付け冷蔵庫で冷やす。
②お好みのドレッシングをかける。(中華ドレッシングがよく合います。)
販売者 イオン株式会社
千葉県千葉市美浜区中瀬1-5-1
TEL 0120-28-4196

 2021年1月1日の朝刊より「ぎゅーっと愛情 中部のブランド牛 生産者物語」の引用♪
 舌の上でとろけるような食感と芳醇な香りがたまらない日本のブランド牛。松坂牛や近江牛、飛騨牛など、中部9県でも極上の霜降り肉が楽しめる。各地の名物となっているブランド牛の成り立ち、そして育てる生産者たちの苦労にも思いをはせながら、正月のごちそうを味わってみてはいかがだろうか。
「石川」能登牛
幻の存在 受賞で脚光
 石川県能登地方の豊かな風土で育まれる能登牛。1995年にブランド牛として立ち上がった。当初は出荷が100頭にも満たず、幻と言われたことも。「どこに行けば食べられるのか聞かれても紹介できず困った」。20年近く担当してきた県職員の常川久三さん(48)は言う。
 転機は2006年の和牛のオリンピック「全国和牛能力共進会」。柔らかな食感を生むオレイン酸の含有率が最も多く、脂肪の質で「特別賞」を受賞した。
 年間1,000頭の出荷を目指し、10年に生産体制を強化。首都圏への出荷をもくろみ、22年に1,500頭まで引き上げる計画。肉質を高める研究も続き、常川さんは「オレイン酸だけではなく、きらりと光るものが出てくれば」と願う。
・大きな頭で能登牛のPRするキャラ「能登牛ぺこりん」
(村松秀規)
「富山」氷見牛
狙え 寒ブリ級の人気
 寒ブリに並ぶ富山県氷見市の特産品にしようと、ブランド力の強化に努めている。石川県境の中山間地で育てられた氷見牛は脂肪の質が良いのが特徴だ。
 長く県を代表する産地だったが、「氷見牛」を名乗るのは1995年から。A4ランク以上が平均85%を超え、JAや氷見市がブランド促進協議会を立ち上げた。2018年に地域団体商標に登録。市内で12ヵ月以上肥育された黒毛和種の日本食肉格付協会3等級以上を氷見牛と認める。19年度の黒毛和種去勢牛のA5比率は県が67.5%で全国1位だが、氷見牛の比率は県平均を上回る。
 今は8人・団体が約700頭を飼育。19年度の出荷数は252頭で、生産者の減少が課題。A5ランクが9割を超えた同市小滝の宮本忍さん(49)は「生産者も仲が良く、飼料の工夫など情報交換が生きている」と話す。
・「山のおいしい水を与えています」と話す宮本さん
(小畑一成)
「長野県」信州牛
特産リンゴ 食べて元気
 長野県特産リンゴの搾りかす入りの発酵飼料で育てられる「りんご和牛信州牛」。「リンゴを食べた牛は病気にならない」との伝承から、県内で1950年代半ばに広まり、2009年にブランド牛として商標登録された。
 約20の畜産農家が飼育。同県山ノ内町の高井富士畜産組合では、約320頭に発酵飼料を与え、さらに、地元の製菓会社からの新鮮なリンゴの皮や芯も混ぜ合わせている。
 「デザートとして独自に与えているのが皮や芯。たくさん食べて、大きくなってもらいたいから」と組合代表理事の月岡昭二さん(60)。「甘くて多くの人がびっくりする。口どけも良く、あっさりしているのが特徴です」と胸を張る。
・リンゴがエサで与えられる信州牛
(小寺香菜子)
「静岡」しずおか和牛
鎌倉期から大事に
 鎌倉時代の図説「国牛十図」に「遠江牛」が描かれ、古くから牛の飼育が盛んだった静岡県。肉質は全国の品評会でも上位入賞の高い実績がありながら知名度は高くない。県外、海外への発信を目指し、2017年に統一ブランド「しずおか和牛」を立ち上げた。
 最長飼育地が静岡県で、26ヵ月齢以上の黒毛和種のうち、肉質等級が3等級以上のもの。現在、生産者45戸が計5,400頭を飼育する。
 最多の700頭を育てる御前崎市のすずき牧場では「牛に負担をかけない」飼育を心掛ける。4m×8mの一角に4~5頭ほどの間隔で、牧場主の鈴木雅樹さん(52)は「広いスペースを与えることで、牛のストレスが減る」。鈴木さんらで見回り、24時間、常に牛の健康状態を観察。鈴木さんは「手を抜かず、妥協をしない」と話す。
・牛の気持ちになって、ストレスを与えないように育てる鈴木さん
(広田和也)
「岐阜」飛騨牛
「安福」 子孫脈々と
 静岡県のブランド牛「飛騨牛」が全国的な銘柄に育ったのは、兵庫県但馬地方から1981年に導入した種雄牛「安福」の活躍によるところが大きい。
 たくましい体、刃物のような鋭い角はまさに「但馬牛」。雄牛らしく気性が荒く、飼育していた県畜産研究所内の木に突進して「八」の字形の傷を付けたこともある。優れた肉質を持つだけでなく、その肉質を子孫に余すことなく引き継ぐ「産肉能力」にたけていた。
 安福の産子は県や広域の枝肉共進会で、ことごとく上位入賞した。2002年に岐阜県であった全国和牛能力共進会では、安福のひ孫たちが種牛の部では最高位の内閣総理大臣賞を受賞。孫が最優秀枝肉賞を獲得し、「飛騨牛」ブランドを不動のものにした。
 安福の産子は県内の子牛の市場価格を全国トップに押し上げ、農家の所得向上にも大きく貢献。生前を知る同研究所の担当者は「飛騨牛ブランドを世に知らしめたという点で、安福の功績は大きい」とたたえる。
・生前の安福=岐阜県高山市清見町牧ヶ洞の県畜産研究所で
(横田浩)
「愛知」知多牛
足しかなブランドに
 愛知県の酪農地帯、知多半島で年間約2,500頭出荷される知多牛の大半は、ホルスタインの母と黒毛和種の父から生まれた交雑種。和牛より大柄で、個体によっては脚や額に白い斑点がある。肉は霜降りだがやや脂肪が少なく、赤身本来の味が引き立つという。
 交雑種は一律に「国産牛」としてスーパーに並ぶことが多かったが、知多牛は関西地方を中心に流通してブランドを確立した。知多牛肉部会の石川健一部長(54)は「黒毛和種よりヘルシーで値段も手ごろ。気軽に食べてほしい」と話す。
・交雑種の知多牛を育てる石川さん
(梶山佑)
「福井」若狭牛
出産前 のんびり放牧
 年間約600頭が出荷される若狭牛は明治時代から食べられていると伝わる。福井県内で12ヵ月以上肥育され、品質格付け3等級以上などが条件。上質な脂と柔らかい肉質が特徴だ。
 2004年ごろから、獣害や雑草対策のため妊娠した牛の放牧も開始。妊娠中の牛は気性が穏やかで、放牧によって健康的な出産につながる効果もある。
 焼き肉店やJA県経済連でつくる若狭牛流通推進協議会は、肉の口溶けが良くなる脂肪酸「オレイン酸」が一定以上の肉を「三ツ星若狭牛」に認定。ほとんどが県内で消費され、同経済連畜産課の本田透課長は「北陸新幹線延伸も見据えて頭数を増やし、たくさんの人に食べてもらいたい」と話す。
・獣害や雑草対策として放牧された若狭牛
(藪下千晶)
「滋賀」近江牛
桜田門外の変 ここから!?
 幕末の大老、井伊直弼が水戸浪士らの襲撃を受けて暗殺された1860年の桜田門外の変。強引な政治や攘夷派への弾圧が原因と言われる一方、直弼の代に彦根藩から水戸藩へ近江牛の献上をやめたことが遠因であるとする説がある。
 彦根城博物館(滋賀県彦根市)などによると、江戸時代、牛肉を食べることが禁じられていたが、彦根藩では薬用などとして食されていた。幕府老中なの指示に従い、徳川将軍などに牛肉を献上した記録も残っている。
 水戸藩主の徳川斉昭にも彦根藩から牛肉を贈った記録が残る。だが、直弼が当主になると牛を殺すことを禁じ、斉昭への献上も途絶えたことで、直弼と水戸藩の不和が生じた・・・というのだ。まことしやかな話だが、近江牛が人心を動かすほどに美味だったことがうかがえる。
(稲垣遥謹)
「三重」松坂牛
とろける甘み 肉の芸術
 脂の融点が低く、舌にのせるととろける。甘みが特徴で、きめ細かに脂が霜降りに入り「肉の芸術」と評される。肥育農家の高尾洋輔さん(36)=三重県松坂市=は、1つの柵で1頭を育てる昔ながらの方法を守る。「ストレスを与えずに育てることで、くどくない、さらさらとした脂になる」
 松坂牛は黒毛和種の未経産の雌牛で、松坂市や多気郡全域など旧22市町村の生産区域での肥育期間が最長、最終であることなどが条件。牛の血統や農家の情報を消費者に公開する「個体識別管理システム」への登録も特徴だ。
 役牛がルーツ。その多くは力が強い「但馬牛」だったことから、松坂牛の中で、兵庫県産の子牛を生産区域で900日以上肥育したものが最高級の「特産松坂牛」とされる。肥育農家などでつくる松坂牛協議会によると、特産松坂牛は全体の4%と希少性が高い。
 2015年から米国などへPR用の輸出が始まり、商業輸出に向けた動きもある。担当者は「特産松坂牛を世界に広めたい」と、新型コロナウイルス感染症の収束後を見据える。
・きめ細かに霜降りが入る松坂牛
(望月海希)
和牛 もはや「日本文化」
 なぜブランド牛はおいしいのか。名城大農学部の林利哉教授(畜産物利用学)は「和牛は日本で独自の発展を遂げてきた文化の一つ」と解説する。
 日本の牛は6世紀ごろまでに大陸から持ち込まれて定着し、肉食用ではなく主に運搬や農耕に用いられた。明治時代に入ると肉食の需要が高まり、外国種との交配が盛んに行われた。誕生したのが、黒毛和種や褐色和種といった和牛だ。
 黒毛和種の肉には「サシ」という特徴がある。いわゆる「霜降り」だ。筋肉内に脂肪組織が網目状に現れるメカニズムは完全には分かっていないが、低い温度で溶ける脂肪はとろけるような食感と、豊かな香りを生み出した。
 「A5ランク」といった評価は、日本食肉格付協会が定めた全国統一基準だ。A~Cは歩留まり(精肉が取れる割合)、1~5はサシの入り具合(BMS)や色合い、きめ細かさで決まる。必ずしもA5やA4がおいしいわけではなく、近年は赤身の多い肉の人気も高まっているという。
 牛肉の輸入自由化や農家の後継者不足といった逆風もあるが、近年は各地でブランド化が進んで価格が上がり、海外への輸出も好調だ。東海農政局の担当者は「日本の和牛はおいしいと外国人にも知られてきた。新型コロナウイルスの影響で需要が下がったが、家庭内での消費などで何とか持ち直している」と話す。

本日のカウント
本日の歩数:7,404歩
(本日のしっかり歩行:1,233歩)
本日:54.9kg、14.6%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2021年1月12日 (火)

1月(睦月) 旬の素材「大根」「みかん」「たら」

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「茨城県 古河市」。11/26の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/plus/tag/hirumeshitabi/
 キャペツ、白菜
<荒井農産>荒井さん
*自然薯:
 5月に種芋を植え付け、11月から収穫
・自然薯のステーキ風
①自然薯のひげ根をバーナーで炙ってから洗う。スプーンで皮をむく。
②すり鉢ですりおろし、天地返しを20~30回し、粘りを出す。
③ハサミで切って、フライパンで焼く。裏返す。
④お皿に盛り、塩コショウして、バターをのせる。青のりをかける。
⑤アスパラ、ミニトマトを添える。
・自然薯の味噌漬け
①自然薯の細い部分を皮ごと一口大に切る。ポリ袋に入れ、味噌を入れて混ぜる。
・けんちん汁
・鶏肉と大根の煮物
<森谷農園>森谷さん
 冬キャベツ、ブロッコリー、白菜
・鶏のポン酢煮
①水とポン酢を1対1でまぜ、鶏肉、ゆで卵を加える。
②電気圧力鍋で15分加熱。
・丸ごとキャベツのコンソメ煮
①キャベツをざく切りにする。(芯ごと)
②コンソメ、塩、醤油を加えた鍋にキャベツを入れる。ニンジン、ベーコン、ジャガイモを加え煮る。
・ブロッコリーのチーズのせ
①ブロッコリーとニンジンを茹でる。
②グラタン皿に盛り、チーズをのせ、電子レンジで加熱。

 「歴人めし」は、「高杉俊作」「長州寿司」。
https://www.ch-ginga.jp/sp/movie-detail/series.php?series_cd=12041
【鯛の押し寿】
『材料』(4人分)
・鯛・・・1さく
・昆布・・・1~2枚(20cm)
・塩・・・適宜
・米・・・カップ2と1/2
・打ち酢(米酢50ml、砂糖大さじ2、塩小さじ1)
・木の芽・・・適宜
・しょうがの甘酢づけ・・・適宜
『作り方』
①昆布を水にさっと浸し、しばらくおいてやわらかくしてから水気を丁寧にふき取る。
②鯛の皮を引き薄く削ぎ身にする。1の片側に薄く塩を振りその上に鯛を並べる。この時、皮があった方を下にする。その上に薄塩を振り、もう片側の昆布で挟んで30分おき、昆布のうまみを鯛に含ませ昆布締めにする。
③炊きたてのご飯を飯台にあけ、あらかじめ合わせておいた打ち酢を全体に回して、うちわで扇ぎ冷ます。
④ラップを敷き、昆布締めにした鯛、木の芽、すし飯の順に乗せてラップで包み、形を整える。常温でしばらくおき、すし飯と鯛がなじんでからラップごと切る。
⑤しょうがの甘酢づけを添える。
【潮汁】
『材料』(4人分)
・鯛のあら(頭と中骨)・・・1/2尾分
・昆布・・・1~2枚(20cm)
・水・・・カップ4と1/2
・塩・・・小さじ1
・酒・・・大さじ1
・うど・・・1本(3cm)
・木の芽・・・適宜
『作り方』
①鯛の頭やかまを適当な大きさに切り、塩を振って少しおき、熱湯で霜降り、表面が白くなったら水にとり、鱗を丁寧に取る。
②うどは、皮をむいて短冊に切り、酢を少々入れた水につけてあくを抜く。
③鍋に分量の水と昆布と1を入れて火にかけ、あくをとりながら15分ほど中火で煮る。
④昆布をとりだし、塩と酒で味を調え、最後にうどと木の芽を散らす。
https://www.ch-ginga.jp/recommend/news/detail/?news_id=119

 「西村キャンプ場」は、「三次でキャンプ大使編 #2」。
https://www.tss-tv.co.jp/nishimuracamp/pastoa/
【激辛ホイコーロー】
①味噌、辛口カープソース、砂糖、酒、みりん、にんにく、しょうがを混ぜる。
②刻んだ唐辛子を入れる。、
③スキレットに油を熱し、豚肉とキャベツを炒め、激辛ソースを絡める。
《グリーンカウベル》茨木さん
・ほうれん草
・キクラゲ
《三良坂フロマージュ》松原さん
☆フロマージュ・ド・みらさか 1,134円
・モッツアレラ 583円
※イタリア語「モッツアレラ」=「引きちぎる」
【ほうれん草とキクラゲのモッツァレラチーズピザ】
①強力粉、薄力粉、ドライイースト、砂糖、塩、オリーブオイル、水を混ぜてこねる。
②生地をラップで包んで15~20分発酵させる。
③生地を伸ばす。トマトソース、具材(ほうれん草の茎、根、キクラゲ、モッツァレラチーズ)を乗せる。
④キャンプ用のピザ窯を焚火の上に置く。上にも炭火を置く。
⑤ピザを入れて焼く。焼けたら、ほうれん草の葉を散らす。
【チーズハットグ】
①卵、水、ホットケーキミックスを混ぜ、生地を作る。
②ソーセージとモッツァレラチーズを串に刺す。具を生地で包む。
③卵にくぐらせて、パン粉をつけ、油で揚げる。
④ケチャップと辛子をかけて食べる。

 「霜降り明星の あてみなげ」は、「厄落としツアー」。
http://www.satv.co.jp/0300program/0080ateminage/
<貧乏神神社>田邊さん
 かつて長野県飯田市にあった。貧乏神を「叩いて蹴飛ばして追っ払う」神社。
  4本の棒ー脂肪
  竹刀ー病気
《浜名湖自鰻 うなぎ天保》西区白洲町
・うなぎ重(上) 3,700円
<宝くじのマスミ>

 「おとな旅 あるき旅」は、「師走の古都・奈良 冬の風物詩を巡る旅」。2020年12/12。
https://www.tv-osaka.co.jp/ip4/tabi/onair/1979372_6111.html
<春日大社>
・特別拝観料 500円
*万灯籠
 2月と8月に境内の全灯籠およそ3000基に灯が灯る。
*御蓋山(みかさやま)
 平城京鎮護のため御祭神・武甕槌命(たけみかづつのみこと)が白鹿に乗って入山。
*藤浪之屋
*若宮神社
 春日若宮おん祭:毎年12月15~18日にかけて行われる祭礼。
《町屋かふぇ環奈》
・大和の茶がゆ 1,100円
 かきもち:茶がゆに割り入れる。
《なら泉勇斎(いずみゆうさい)》
・芳村酒造 千代乃松 純米しぼりたて 試飲50ml 250円
・西内酒造 談山 にごり 大名庄屋酒 試飲50ml 250円、720ml 1,450円
・古代ひしお 10g 200円
《きたまち豆腐 餅飯殿店》
・のっぺ揚げ 120円
※奈良のっぺ《うと・うと》
 里芋、大根などの根菜と油揚げを煮た精進料理
・松の寿 マツカップ 180ml 450円
<古梅園>安土桃山時代から続く奈良墨の老舗
☆金松鶴 44,000
*油煙蔵(ゆえんぐら):
 菜種油を燃して煤をとる。
※自然乾燥させる:
 年を経るごとに膠の粘度が低下し、伸びが良く厚みのある墨色に、
《松籟(しょうらい) ~まつのおと~》
・濃海 雲丹鍋 1人前 2,860円
  天使の海老 しゃぶしゃぶで、牡蠣、鯛のつみれ
・白ワイン(ジェイコブス・クリーク 「わ」 グラス) 770円
・飛鳥産古代米 リゾット 1人前 300円

 パソコンが「起動」や「シャットダウン」に、えらい時間がかかるようになったんだけど、ナァ~ゼ???

 「Yahoo」より、メール。「証券会社比較」だって!?
https://finance.yahoo.co.jp/brokers-hikaku/?channel=yinternal_mail&srv=finance_0112_1115_1pc&pagelink=stock11

 2021年1月12日 11時57分 (共同通信)「ゴリラが新型コロナ感染 米動物園、大型類人猿で初」というニュースあり!!!「新型コロナウイルス」は、猿にも感染するのですね!!!
 【ロサンゼルス共同】米カリフォルニア州サンディエゴ郊外にある動物園のサファリパークで、複数のゴリラが新型コロナウイルスに感染したことが分かった。同園が11日、発表した。無症状の職員から感染した疑いがあり「大型類人猿への自然感染が判明した初のケース」だとしている。
 2頭のゴリラが6日にせきの症状を示し、ふんを調べたところ、8日の暫定結果でウイルスが検出された。さらに農務省の機関が11日に陽性を確認。ゴリラの群れは現在隔離されているという。
 サファリパークは昨年12月6日から閉園している。
https://www.chunichi.co.jp/article/184137

 1/11(月) 19:50配信「不特定多数にPCR検査へ 3月にも無料で」というニュースあり。「感染経路不明」という人が多いんだから、不特定多数を検査した方がいいよね!
 不特定多数を対象にしたPCR検査が新たに始まります。
 新型コロナウイルスの感染状況を把握するため、政府は3月にも、不特定多数を対象にしたPCR検査を始める方針です。都市部の繁華街や空港など多くの人が集まる場所で、唾液などの簡単な方法で無料で検査します。
 政府は、症状がない人にも幅広く実施することで感染の広がり具合を把握し、迅速な感染防止策につなげたい考えです。
https://www.news24.jp/articles/2021/01/11/06801877.html

 2021.01.12 14:00 に「医療崩壊危機の英国“病院空っぽ”動画拡散」なんてニュースを見つけた。
 映像なんて、加工できるからね・・・。「新型コロナウイルス」はデマだ、怖くない、なんていう楽天的な気持ちな人がアップしたんだろうか!???
 新型コロナウイルスの感染拡大により、医療崩壊の危機に直面しているイギリスで「病院は空っぽ」などと主張する動画がSNS上で拡散され、物議を醸しています。
 これは、先月末にロンドン市内の大学病院内で撮影されたとされる映像です。
 撮影者「見てくれ、空っぽじゃないか。政府はうそつきだ」
 地元メディアによりますと、映像は新型ウイルスの存在を疑ったり、ロックダウンに反対する活動家などが投稿したもので、数十万回も視聴されているものもあるということです。
 無断で撮影された病院側はメディアに対し、「混雑していない時間帯を狙って撮影したのだろう」と話しているほか、イギリス政府は「明らかに真実ではない」などと強く非難しています。
 この病院があるロンドンでは、病院の収容能力が限界に近づいているとして今月8日、重大事態宣言が出されました。
https://www.tv-sdt.co.jp/nnn/news91brzogsezk77ej395.html

 仕事を終え、スーパーに行く。追い越し車線を遅い車がいたので、走行車線から追い抜こうと走行車線に入ったら、その車が走行車線に入ってきた!!!「嫌がらせ」か!!!???
 スーパーに寄り、売り出しの「アボカド」105円、「タイ産若鶏もも肉」100g73円、それに新聞折り込みチラシには載っていなかったけど「卵」10個105円があったので買う。
 「ネギ」も買いたかったが、高かった!!!

 夕方は、「月見おろし蕎麦」で一杯♪
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 そばは、1月2日に買ったおつとめ品で10円で買って冷凍しておいた「年越そば」↑↑↑
風味豊かな 年越そば
 年越には、あったかく美味しいお蕎麦で。
むし 要冷蔵
おいしいね めん楽
+NM
1包装当り 181kcal
内容量 130g
【お召し上がり方】
①お鍋にたっぷりのお湯を入れ沸騰させてください。
②沸騰したお湯で1分程度(お好みの硬さまで)茹でて下さい。
③お湯を切り、沸かしたお好みのつゆでお召し上がり下さい。お好のみで具材を入れると一層美味しくいただけます。
※沸騰したお好みのつゆで麺を煮込んでもおいしく召し上がりいただけます。
※冷やしで食べられる場合は、一度茹でてから冷水で冷やしてお召し上がり下さい。
製造者 藤本食品株式会社
和歌山県岩出市中島928
TEL 0120-88-7704

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 卵は、先日、105円で買った「ピュアエッグ」。
農林水産省規格 「卵重」M 58g~64g未満
計量責任者 磯脇 亮
採卵農場 (有)アツミファーム 新城農場
名称 国産鶏卵
選別包装者 丸ト鶏卵販売(株) 本社工場
愛知県新城市市川田字本宮1-3
TEL 0536-24-1810

 ここで、『ふれ愛交差点』2021年1月号の「1月(睦月) 旬の素材」の引用。
 今が食べ頃!季節の味を楽しみましょう。
【野菜】
・大根
 この時期の大根は甘みが増し、グッとおいしくなります。大根に含まれるアミラーゼ、プロテアーゼなど複数の消化酵素は、胸焼けや胃もたれを改善する働きがあります。葉はβ-カロテンやビタミンCなどを含みます。捨てすに食べましょう。葉に近い方は甘みがあり、下の方は辛みが強いので、料理によって使い分けるとよいでしょう。
※選び方
 表面にはりがあり、ずっしりと重みのあるもの、ひげ根の毛穴が浅いものがおすすめです。
・長ねぎ
・ほうれん草
【果物】
・みかん
【魚介】
・たら
 クセがなく淡泊な味わいが人気のたら。冬は脂がのって特においしくなります。和風の煮物や鍋料理によく使われますが、ソテーやフリットなど、洋風料理にもよく合います。加熱すると身がくずれやすいので気をつけましょう。低脂肪高たんぱくで、ダイエット中の人にもおすすめの食材です。
※選び方
 身がほんのりピンクがかって、はりと透明感があり、みずみずしいものを選びましょう。
「大根のおすすめレシピ」
【大根と豚バラ肉の照り煮】(1/3量で556kcal)
豚バラのうまみがしみた大根が絶品
※やわらかい真ん中部分で
『材料』(2~3人分)
・大根・・・8cm(600g)
・豚バラ肉(かたまり)・・・400g
・A
 水・・・2カップ
 酒・・・1/2カップ
・B
 しょうゆ・・・大さじ2
 砂糖・・・大さじ1と1/2
・大根の葉(小口切り)少々
『作り方』
①大根は長さ4cmに切って六つ割りにし、面取りをする。豚肉は幅3cmに切る。大根の葉はサッとゆでる。
②フライパンに豚肉を脂身を下にして並べ、強めの中火にかける。脂が溶け出し、焼き色がついたら、全面に焼き色をつけるように転がしながら2~3分焼く。
③溶け出た脂を大さじ2ほど残してペーパータオルでふき取り、大根を加えて炒め合わせる。Aを加えて煮立て、落としぶたをして弱火にし、20~30分煮る。
④Bを加え、弱めの中火にして10分煮る。落としぶたをはずし、さらにツヤが出るまで10分ほど煮る。器に盛り、大根の葉をちらす。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5fd0730f3ae0083a72a4d323
【大根のたらこマヨあえ】(130klca)
パリパリッとした食感を楽しんで
※甘みがある上の部分で
『材料』(2人分)
・大根・・・4cm(300g)
・たらこ・・・30g
・A
 マヨネーズ・・・大さじ2
 塩、こしょう・・・各少々
『作り方』
①大根は短冊切りにする。たらこは幅5mmに切る
②ボウルにAを合わせ、1を加えてあえる。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5fd0730f3ae0083a72a4d324
【大根のコンソメ煮】(98kal)
薄く削った大根がやわらか
※繊維が多い下の部分で
『材料』(2人分)
・大根・・・300g
・ベーコン・・・2枚
・A
 水・・・3/4カップ
 コンソメ(顆粒)・・・小さじ1
 塩・・小さじ1/4
・大根の葉(小口切り)・・・10g
・粗挽き黒こしょう・・・少々
『作り方』
①大根はピーラーでリボン状に削る。ベーコンは幅2cmに切る。
②鍋にAを入れて煮立て、1を入れ、混ぜながら中火で2分煮る。
③大根の葉を加えてひと煮する。器に盛り、黒こしょうをふる。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5fd0730f3ae0083a72a4d325

本日のカウント
本日の歩数:4,616歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:54.4kg、15.2%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2021年1月11日 (月)

「大庭英子のおいしい家ごはん」(1-1)「お餅のラザニア」

 きょうは「成人の日」、それから「鏡開き」。
【餅と豆腐の揚げおろし煮】(467kcal)
寒い日に体が温まるメニューです
『材料』(2人分)
・餅・・・2個
・木綿豆腐・・・1丁(300g)
・大根おろし・・・200g
・にんじん・・・1/2本
・かいわれ菜・・・1/4パック
・A
 だし汁・・・1カップ
 薄口しょうゆ、みりん・・・各大さじ1
・サラダ油・・・適量
・片栗粉・・・適量
『作り方』
①餅は4等分に切る。豆腐は餅と同じくらいの大きさに切り、水きりをする。にんじんは短冊切りにする。かいわれ菜は根を切る。
②鍋にA、にんじんを入れ、5分煮る。大根おろしを加え、ひと煮立ちさせる。
③フライパンに油を深さ1cmほど入れて高温に熱し、餅と豆腐に片栗粉をまぶして入れ、時々返しながら3~4分かけて揚げ焼きにする。2に加えてひと混ぜし、器に盛ってかいわれ菜をのせる。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5fd0730f3ae0083a72a4d335

 今朝の朝刊のコラム欄より引用。
 「雨の日の結婚式は幸せな結婚をもたらす」。フランスのことわざだそうだ
▼縄の結び目が水にぬれるとほどけにくくなるように、夫婦の絆も雨によって固くなり、離れることはない。そんな言い伝えらしい。雨は神さまが二人に代わって泣いているためであり、その分、二人はこれから泣くことはないという解釈もあるそうだ
▼気休めにこんな話を持ち出したところで慰めにもならないか。結婚式ではなく、成人式。晴れの門出ぐらいはすっきり晴れてほしかったが、新型コロナウイルスという「大雨」の中で迎えることになった今年の成人の日である
▼感染対策上、やむを得ず、成人式の中止や延期を決めたところも相次いでいる。新成人やわが子の大人への仲間入りを祝いたかった家族には、お気の毒な門出となった
▼本日、あのことわざを引いたのにはもう一つ理由がある。内容よりもことわざができた理由や背景を想像してみる。おそらくは困っている人への慰めだろう。青空の結婚式を望んでいたが、雨になってしまった。それでも、その雨に何か良いことや前向きになれることを考えだし、雨に浮かぬ二人を励ましている。あのことわざは、やさしい
▼人の痛みや悲しみを理解する。なんとか知恵を絞って元気づける。大丈夫だよと声をかける。そういう大人が一人でも増えれば世の中は明るい。成人の日おめでとう。
https://www.chunichi.co.jp/article/183555?rct=syunju

 「くらし歳時記」より、「小正月の習わし」の引用。
 今年も元旦、七草と続きまして、今日は鏡開き。15日には小正月を迎えます。
 小正月の飾りとして、冬を象徴するクマザサに餅花を結んで、大きな変化を乗り越え、実りや成長へとつながりますようにと願いを込めました。
 近くの海岸で毎年行うお正月飾りのお焚き上げも、今年は残念ながら中止となりました。いつもとは違い、なかなか多くの人と行事をご一緒することがかなわぬ年明けです。その分、家で行事を楽しみ季節の節目やリズムを感じていく工夫をしたいと思っています。
 小正月は、小豆粥をはじめ、木を薄く削った「削り花」など、各地にさまざまな説や習わしがある行事ですが、元々は元日や7日までを大正月と呼んでいたことに対する名です。15日とするところもあれば、14日から16日とするところも。
 長く日本で使われていた暦で考えれば、15日は満月の日。丸いお月様を目印に行われた多くの習わしが、小正月の日を中心に残っています。

 今朝のテレビ「遠くへ行きたい」は、第2476回「浜名湖ぐるっと!食べて遊んで -静岡 浜松~湖西-」。再放送のようだ。
https://www.ytv.co.jp/tohku/
https://secure02.red.shared-server.net/www.to-ku.com/index.htm
<鈴木 寛典>
・フライボード (15分)6,000円(土日祝日は、6,500円)※オールシーズン楽しめます・
《石松ぎょうざ》創業昭和28年
 餡の割合 キャベツ7:豚肉3
・石松餃子定食 1,600円
《舞坂ミミハウス》
・かき氷 果肉入り桃シロップ
《舞坂製氷》大正10年創業
・舞阪純氷
<氷工房にはし>
・氷彫刻 フローラルアイス
<中田島砂丘>
 アカウミガメ サンクチュアリN.P.O.
《藤田 晃平》
・たきや漁体験 4名3万円~ ※5月中旬~9月
  ワタリガニ、クロダイ、サヨリ
*たきや亭(いかだ)
 サヨリの天ぷら、ゆでガニ
<臨済宗方広寺派大本山 方広寺>
・国指定重要文化財 釈迦三尊像
・座禅体験
※警策(けんさく):禅寺で座禅の時に眠気をさまさせるために打つ
※精進料理
・方広寺精進うな重 1,200円(税別)
①山芋、レンコン、豆腐をよくすり合わせて、型の下に海苔を敷いて、具をのせる。
②模様をかく。
③油で揚げ、蒸して、つけ焼きにする。2回繰り返す。
<舘山寺サゴーロイヤルホテル>
・屋上露天風呂「飛天」 大人1,100円、小人500円(日帰り入浴)
https://kakaku.com/tv/channel=4/programID=166/episodeID=1301012/

 昨日のテレビ「ごちそうカントリー」は、「伊豆の国市」「ミニトマト」。
https://www.tv-sdt.co.jp/gochisou/
*髙橋 純哉
 土をきちんと管理すれば、作物も健全に育つ
「おいしいをつくりましょ。」【ミニトマトのキッシュ】
『材料』(15cmタルト型 1台分)
・ミニトマト・・・10個
・ベーコン・・・60g
・卵・・・3個
・生クリーム・・・1/2カップ
・溶けるチーズ・・・50g
『作り方』
①食パンの耳を切り落とす。
②耐熱皿にサラダオイルを塗る。
③食パン1枚を真ん中に置き、残りは半分に切って皿に並べる。
④皿になじむようにパンを押し付ける。
⑤耳は3等分にしパンの隙間を埋めるように、焼き色がついているほうを下にして並べる。
⑥ミニトマトとベーコンを並べる。
⑦ボウルに卵と生クリームをいれて、卵となじむようによく混ぜ合わせる。
⑧耐熱皿に流しいれ、チーズを散らす。
⑨200℃のオーブンで30~40分ほど焼いて完成。
https://www.tv-sdt.co.jp/gochisou/archive/?seq=74024

 「相葉マナブ」は、「新春恒例 第5回 餅つき大会」。
https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/story-backnumber/210110/
*君塚 勝弘
*ヒメノモチ(コシが強くなめらかな食感が特長)
【餅の仕込み】
①餅米を一晩水に浸す。
②餅米をせいろに入れる。蒸しムラができないように平らにする。濡らした布巾で包む。
③釜の水を沸騰させる。40分蒸す。
【餅をつく】
①臼に蒸した餅米を入れ、杵で粒が無くなるまでこねる。
②杵でつく。
【磯辺焼き】
①お餅を約5分焼く。
②しょう油を塗り、海苔で巻く。
【あんこ】
『材料』
・小豆・・・400g
・上白糖・・・150g
・塩・・・小さじ1/2
・水・・・適量
『作り方』
①(渋切)鍋に小豆とたっぷりの水を入れて沸騰させ、弱火で約10分茹でたらザルにあげ、茹で汁を捨てる。
②小豆を鍋に戻し、再度たっぷりの水を入れて沸騰させ弱火で約15分茹でる。
③再び茹で汁を捨て小豆を鍋に戻し、かぶるくらいの水を入れ弱火で約40分煮る。途中、小豆が水面から出ないように、必要に応じて差し水をする。
④小豆がやわらかくなったら、少しずつ上白糖を半量加えて約5分煮詰める。
⑤残りの上白糖と塩を加え、水気が無くなるまで混ぜながら煮詰める。バットに移して、粗熱を取る。
※少量の塩で甘さが引き立つ。
【大福】
①餅を手のひらサイズに伸ばして広げる。
②あんこを詰めて包む。
【おしるこ】
『材料』(5人分)
・あんこ・・・400g
・水・・・300mL
・砂糖・・・80g
・もち・・・200g
『作り方』
①鍋にお湯を沸かし、あんこと砂糖を入れ、溶きのばす。
②もちをひと口サイズにちぎって鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。
https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/recipe/210110/

 「365日の献立日記」は、平成元年1月16日の献立「すきやき」。
https://www.nhk.jp/p/ts/DGZMN8GNRZ/
 すきやき(ねぎ、牛肉、しらたき、ほうれん草、生ゆば、生麩、餅、たまご)、のり、たたみいわし、おみをつけ(わかめ、油あげ)
『一年じゅう旬の青豆」沢村貞子
①お餅を切る。お餅がべたつくのを大根の輪切りでふきとりながら切る。
②生湯葉、よもぎ麩を切る。ほうれん草は根元まで使う。
③割り下は、酒、みりん、しょうゆ
④鉄鍋を火にかけ牛脂を炒める。長ネギを入れ炒める。その上に牛肉をのせ、きび砂糖を振る。裏返す。
⑤割り下を入れる。
⑥溶いた卵をつけて食べる。
⑦ほうれん草、しらたき、餅、ゆばなどを入れる。
https://www.nhk.jp/p/ts/DGZMN8GNRZ/episode/te/57N77G6L8M/

 「健康カプセル!ゲンキの時間」は、「いつもの鍋が劇的にパワーUP!」。
https://hicbc.com/tv/genki/
《しゃぶしゃぶわたす 中目黒本店》東京都・目黒区
*弥冨 秀江 管理栄養士
▲健康鍋のポイント①:下ごしらえ
【野菜たっぷりの鶏鍋】
・ニンジンは皮ごと輪切りで抗酸化作用UP(皮の側は栄養価が高く、抗酸化作用のあるβ-カロテンやポリフェノールが多く存在している)
【塩分控えめ水炊き】 醤油と酢を合わせたタレ
・大根は具材よりもタレに活用するのがオススメ!(ジアスターゼは熱に弱く加熱すると壊れてしまう)
・ネギは叩いて抗酸化作用UP(イソアリシンは、ネギの白い部分の細胞を壊さないと作られない。そのため、包丁の背で叩いたり、手で押さえたりして、白い部分を傷つけてから切る)
・キノコは冷凍加熱で血液サラサラUP(グアニル酸は、一度冷凍して細胞の壁を壊すと3倍になる)
・タラは煮崩れを予防して栄養キープ!(片栗粉を軽くまぶして、80℃程度のお湯に通した後、冷水にひたす。)
▲健康鍋のポイント②:出汁作り
・合わせ出汁でうま味UP・減塩に!
 ①水の状態から鶏もも肉、昆布、干し椎茸を入れる。(昆布のグルタミン酸、干ししいたけのグアニル酸、鶏もも肉のイノシン酸と3つのうま味成分が含まれているので、相乗効果でうま味が芳醇になり、少ない調味料でも満足感を得られ減塩につながる)
*平柳 要 医学博士、食品医学研究所所長
▲野菜を入れるタイミング
・葉物野菜は食べる直前に投入!
【自然薯とろろ鍋】
 ディオスゲニンが若さの維持
【キムチ鍋】
 カプサイシンが、肥満予防、血流改善
▲寄せ鍋がパワーアップ!お悩み別つけダレ
・風邪などで食欲低下の方に!「ピリ辛おろしダレ」
 『材料』(2人分)
 大根おろし100g、醤油 小さじ2弱、青ネギ 適量、ラー油 少々、レモン汁 小さじ2、生姜おろし 少々
 ※ポイント
 大根おろしに含まれるジアスターゼには、疲れた胃腸をいたわり消化を促進する作用が期待できるそうです。
・血圧やコレステロールが高めの方へ!「たっぷりトマトダレ」
 『材料』(2人分)
 ミニトマト 8~10個、オリーブ油 小さじ2強、にんにくおろし 少々、トマトピューレ 大さじ2強、ポン酢 大さじ1
※ポイント
 トマトのリコピンには抗酸化作用があり、血圧や悪玉コレステロールを下げる効果が期待できます。さらに、油と一緒に摂取する事でリコピンの腸での吸収率が上がるそうです。
・抗酸化作用で若返りを求める方に!「濃厚ごまダレ」
『材料』(2人前)
 練りごま 大さじ2強、ポン酢 大さじ1、黒酢 大さじ1、すりごま 大さじ1、生姜おろし 少々、青ネギ 少々
※ポイント
 ごまは、ゴマリグナンのほかビタミンB1、Eが豊富で抗酸化力に優れています。さらに、薬味のネギや生姜はビタミンB1の吸収を高めてくれるそうです。また、お好みでごま油をちょい足しするのもオススメ。香ばしい香りで食も進みます。
【免疫力UP鍋】
 牡蠣、鮭、マイタケを使った「免疫力UP鍋」。隠し味に薄切りにした生姜を入れる。
・牡蠣
 牡蠣に多い亜鉛は、免疫細胞の働きを高める効果が期待できます。
・鮭
 鮭に多く含まれるビタミンDには、抗ウイルス作用があります。
・マイタケ
 マイタケに含まれるMDフラクションという成分には、免疫機能をUPさせる効果が期待できます。水溶性で汁に溶け出しやすいので、汁も一緒にいただくのがオススメです。
・生姜
 生の生姜に含まれるジンゲロールには、免疫細胞を活性化させる働きがあります。さらに、生姜を水から入れる事で、ジンゲロールの一部が血流促進や身体を温めるショウガオールに変化するそうです
https://hicbc.com/tv/genki/archive/210110/

 「越前かに職人 甲羅組」より、楽天メール。「牛たんステーキ」が、3,990円♪
https://item.rakuten.co.jp/kouragumi/240145/?scid=me_ich_pcn_301_20210111_6656385_001

 北陸の方で車が「立ち往生」というニュースが報道されたが、なぜ先頭の車は動かないんだろう???
https://news.yahoo.co.jp/articles/eeb45dabffed0c879caf290af1992ede1bcedc56

 テレビで「イギリスのジョンソン首相」が「関節リウマチ治療薬が、新型コロナの死亡率を下げる効果がある」と言っていた。
11日 8時57分「英リウマチ薬を重症者に投与へ、中外製薬開発「トシリズマブ」他」
 イギリス政府は日本で開発された関節リウマチ治療薬が、新型コロナの死亡率を下げる効果があるとして、重症患者に投与する方針を発表しました。
 「トシ、トシリズマブ・・・すいません、もう一度言います。トシリズマブとサリルマブ」(イギリス ジョンソン首相)
 イギリス政府は7日、ICUで治療中の新型コロナの重症患者に対して、2種類の関節リウマチ治療薬を投与すると発表しました。このうち、トシリズマブは日本の中外製薬が開発し、「アクテムラ」の名前で流通しているもので、過剰な免疫反応を抑える働きがあります。イギリス政府によりますと、トシリズマブは重症患者がICUに移されて24時間以内に投与が開始された場合、死亡率を24%減少させる効果が認められました。
 ICUで治療中の重症患者およそ800人を対象に調べたところ、ステロイド系の抗炎症薬のみを投与した患者の死亡率は35.8%だったのに対し、トシリズマブも併用した場合、28%と、7ポイント以上下がったということです。またICUでの治療日数も7日から10日、短縮されたとしています。
 変異ウイルスがまん延するイギリスでは、死者、入院患者ともに急増していて、これら治療薬の使用で死者数と医療機関のひっ迫の度合いが少しでも減ることが期待されています。
http://news.tbs.co.jp/newseye/tbs_newseye4170975.html

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 「ボールペン」の芯を替えましょう。
ZEBRA ジェルボールペン
 GEL INK ROLLERBALL REFILL 替芯
JF-0.5芯
・品番:P-RJF5-BK
・適合商品
 サラサ0.5、サラサクリップ0.5 他
ゼブラ株式会社
東京都新宿区東五軒町2-9
TEL 0120-555335
http://www.zebra.co.jp/

 買い物に出掛ける。
 遠州灘に雲がかかっている。寒いわけだね。
 「納豆」48円、おつとめ品の「緑豆もやし」10円、「木綿豆腐」41円を買う。
 お酒コーナーで「KIRIN 一番搾り 糖質0」178円、「KIRIN 淡麗 グリーンラベル」128円を「お試しクーポン」でもらう。つまり、タダです!(ありがとうございます)

 帰宅して、あまりのも寒いので「純米新酒粕 正雪」の酒粕で「甘酒」を作って飲みましょう!「酒粕」の甘酒って、美味しくないので好きではなかったんだけど、いい酒粕を使うと美味しいんですよ♪♪♪
 ふぅ~!あったまるねぇ~!!!
『甘酒の作り方』
 酒粕 150g、水 1リットル、砂糖 100g、塩 少々

 昼食は、「メロンパン」と「ホットコーヒー」♪メロンパンって、美味しいね♪
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Pasco

 チョコチップ メロンパン
 Chocolat Chip Melon Pan
ハイカカオ チョコチップ
 チョコチップの中のカカオ分は70%です。
製造固有記号 +K /DHF
1個当たり 420kcal
製造者 敷島製パン株式会社
名古屋市東区白壁五丁目3
TEL 0120-084-835
https://www.pasconet.co.jp/

 夕方は、「カナダ産三元豚」で「生姜焼き タマネギとキャベツ添え」で一杯♪
 小麦粉をまぶして、フライパンで焼き、ショウガ・醤油・砂糖で味付けしました。
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日清薄力粉

 日清フラワー 薄力小麦粉
日清製粉グループ
 保存に便利なチャック付
NET 500g
色々な料理にお使いいただけます
 お好み焼き
 天ぷら
 お菓子
 うどん
「おいしく作るには」
 ・よく冷えて水を使う
 ・衣は混ぜすぎない
 ・衣は揚げる直前に作る
【天ぷらの作り方】(4人分)
『材料』
・薄力粉・・・100g(1カップ弱)
※2~3回ふるう
・A
 卵・・・Mサイズ1個(50g)
 冷水・・・150ml(3/4カップ)
・お好みのタネ・・・適宜(えび、さつまいもなど)
・揚げ油・・・適量
①タネを用意する
 タネを食べやすい大きさに切ります。
 水気の多いタネは、小麦粉をまぶします。
②衣を作る
 ボールにAを入れ、小麦粉を加えながら、菜箸でさっと軽く混ぜ合わせます。(小麦粉が少し残るくらいまで)
 衣を作ったらすぐ揚げられるよう、油を温めておきましょう。
③揚げる
 タネに衣をつけて170~180℃の油で揚げます。1回に揚げる量は、油の表面が半分うまるくらいの量にしてください。
 170~180℃は、衣を油に落とし、中間まで沈み、すぐに浮き上がてくる程度
④でき上がり
 衣がカリッとしたら油から上げ、充分に油を切ります。
「小麦粉レシピを紹介中!」
https://www.nisshin.com/entertainment/komugiko_club/
内容量 500g
100g当り 350kcal
製造所 日清製粉株式会社 鶴見工場
神奈川県川崎市川崎区大川町3-1
TEL 0120-244157
https://www.nisshin.com

 今日は、鏡開きだから、お餅も食べましょう。
 小豆を買い忘れたから、お雑煮にしました。家の雑煮は、「里芋」「大根」を下茹でしておいて、お餅と一緒に煮ます。醤油で味付けし、カツオ節と海苔を乗せます。
 でも、無いので、煮干しダシで「白菜」を煮て、醤油で味付け。お餅を煮て、大根おろしを添えましょう。大根は「ゲンキの時間」で生の方がいいと言っていたからね。それに、カツオ節と海苔をかけていただきましょう!
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2021

 国内産水稲もち米100%
 鏡開きは1月11日です。
 鏡餅容器の形のままのお餅が入っています。
商品名 華やか 160g
製造者 越後製菓株式会社
新潟県長岡市呉服町1-4-5
製造所 越後製菓株式会社 十日町工場
新潟県十日町市四日町1586番地2
TEL 0120-917-651

 2021年1月3日の「大庭英子のおいしい家ごはん」は、【お餅のラザニア】(640kcal)。
 お餅が余っていませんか?目先を変えて洋風に調理。ミートソースは冷凍保存できるので多めに作っておくといいです。
『材料』(2~3人分)
・切り餅・・・6切れ
・ピザ用チーズ・・・80g
<ミートソース>(250g分)
 合びき肉・・・150g
 オリーブオイル・・・大さじ1
 白ワイン・・・大さじ3
 玉ネギ・・・小1/2個
 ニンニク・・・小1/2かけ
 セロリ、ニンジン・・・各25g
 生シイタケ・・・2枚
 ホールトマト缶・・・1/2缶(200g)
 ローリエ・・・1枚
 塩・・・小さじ1/2
 コショウ、ナツメグ・・・各少々
①餅をゆでる
 餅は厚みが半分になるように切って、1切れを2枚にする。熱湯に入れてトロリとするまで2~3分ゆで、ザルにあげる。
②ソースやチーズと重ねる
 耐熱容器にミートソース大さじ2を敷き、餅6枚を並べる。さらにミートソース、チーズの半量、残りの餅、ミートソースと重ねていき、一番上にチーズをふる。
③焼く
 オーブントースターに入れ、チーズに焼き目がつくまで8~10分焼く。
<ミートソースの作り方>
①野菜を切る
 玉ネギ、ニンニク、セロリ、ニンジン、生シイタケはみじん切りにする。ホールトマトをボウルに移し、手でつぶす。
②野菜を炒める
 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ネギ、ニンニクを少し色づくまでよく炒める。セロリ、ニンジン、生シイタケを加え、しんなりするまでさらに炒める。
③肉を加えて炒める
 ②の鍋に合いびき肉を入れてほぐすように炒める。香りが立ち、肉がポロポロになるまでよく炒めたら白ワインをふる。
④煮込む
 鍋にホールトマトを加えて混ぜ、煮立ってきたらローリエ、塩、コショウ、ナツメグを加えてさらに混ぜる。ふたをして弱火にし、途中で鍋底から混ぜながら20~30分煮込む。
《もう一品》
 お餅は実に懐の深い食べ物です。ピザ風にもアレンジできるので、和テイストの「餅ピザ」はいかがでしょうか?
 餅6切れは厚みが半分になるように切ります。ワケギ60gは小口切りにしてボウルに入れ、しらす干し30g、ピザ用チーズ40gと混ぜ合わせます。
 直径24cmのフライパンを熱して、餅をすべて並べ入れます。ふたをして弱めの中火にかけ、餅の両面が軟らかくなるまで蒸し焼きにします。
 ふたを開け、餅の表面にしょうゆを塗り、ワケギ、しらす干しなどを混ぜた具を乗せたら、白いりゴマ少々をすり、ピザ用チーズ40gを散らします。ふたをして、チーズが溶けるまで弱火で焼いたら完成です。

 2021年1月5日の「いただきます」は、「おせちアレンジ料理」だった。
【おつまみ田作り】(39kcal)
『主な材料』(4人分)
・田作り・・・20g
・好みのナッツ(アーモンド、クルミなど)・・・10g
・七味唐辛子・・・少々
『作り方』
①ナッツは5mm角に刻み、フライパンで軽くいる
②耐熱皿に田作りを広げる。500Wの電子レンジで1分30秒(ラップなし)、表面がうっすら色づくまで加熱して取り出し、冷ます
③耐熱皿に砂糖小さじ2、酒小さじ1と1/2、しょうゆ小さじ1を合わせ、電子レンジで1分(ラップなし)、沸騰してとろみがつくまで加熱する
④③が熱いうちに田作りとナッツを加えて、手早く混ぜ合わせ、くっつかないように広げて冷ます。七味唐辛子をふる。代わりに粗びき黒こしょうでも。
(ベターホームのお料理教室)

本日のカウント
本日の歩数:5,150歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:53.9kg、13.7%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2021年1月10日 (日)

「成人式」、「カル豆 ヘルシー★レシピ「体を温める冬の野菜料理」」、そして「いわな骨酒用 5尾パック」

 昨日のテレビ「ごはんジャパン」は、「千葉県 南房総市 富浦町」「カワハギ」。
https://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/backnumber/0090/
*酒井 安司
《年間民宿 げんべい》
※伝統・がま口漁:
 紐を引くとがま口が閉じる仕掛け
 カワハギ 1kg 約4000円
 バイ貝 1個 150円
※バイ貝はエサ持ちがいい。
 ウツボ
 カワハギ:春の産卵に向け、肝が大きくなる。
・カワハギのお造り カワハギの肝(ネギ、生姜、味噌を合わせて叩く)
※岡本桟橋(原岡桟橋):
 全長約267m、映画の撮影にも使われている。
*渡邉 匡康《鮨わたなべ》
 鹿児島スミイカ、熊本シンコ、愛知イワシ、青森大間マグロ
《美味い家 若鈴》千葉県館山市上野原91-4
・アオリイカの握り
 薄くそいで、5枚重ねて短冊に切る。すだちと塩で。
・クロムツの炙り
 厚めに切って握る。熱した金串を皮目にあてる。 すだちと塩で。
・カワハギと肝の握り
 切り身をさらに開く。肝の水分をしっかり抜いて血抜きをしたものを切る。肝を中に入れて握る。すだちと醤油で。
・カワハギの肝和え巻き
 カワハギを細切りにする。肝を叩きカワハギに乗せ、ネギをワサビをのせ混ぜる。温かい酢飯で巻く。

 「二軒目どうする? ~ツマミのハナシ~」は、小島瑠璃子
https://www.tv-tokyo.co.jp/nikenmedousuru/
《うまい魚と地酒 とりさく》五反田
・生ビール
・自家製いか塩辛 500円
・鶏パリパリ焼き 790円
・とらふぐヒレ酒
・鶏レバーのしぐれ煮 520円
*ツマミのハナシ①:
 Q. 様々な食材の調理法となった時雨煮、その発祥となった最初の食材は?
 A. ハマグリ
 ハマグリの旬が時雨が降る秋から冬の時期と重なることからその名がついたと言われる。
・とりさく豆腐 500円

 「人生最高レストラン」は、上白石萌音
https://www.tbs.co.jp/saikourestaurant/
《五郎家 568》鹿児島市
・旨みそラーメン
・五目おにぎり
《ペンション 森のキッチン 山小屋 Holahoo》熊本・南阿蘇
・フレンチフルコース
  阿蘇あか牛1ヵ月熟成モモの薪火焼き、大地のめぐみポーク薪火焼き
  切り立て生ハムハモンセラーノ
・朝食
 阿蘇のおいしいを詰め込んだスープパンプレート
  じゃがいものスープ、天然酵母のパン
《カフェレストラン FRANKY & TRINITY》東京・中野坂上
・ドルフィンオムライス
《El Rincon de la Lechua(エル リンコン デ ラ レチューサ)》メキシコシティ―、タコス屋
・ソパ・デ・トルティージャ
https://www.tbs.co.jp/saikourestaurant/archive/20210109.html

 「ハクダイ食品グルメ村」より、楽天メール。「アウトレット干物」が1.5kgに増量して2,980円。しかも、送料無料!
https://item.rakuten.co.jp/hakudai/1469589/?scid=rm_206625

 2021年1月10日 15時5分のニューズに、「金子勝教授 税金でコロナ感染源が東京から全国に拡大…10月1日が転換点」というのがあった!!!
 経済を回復させようと、焦った政策の結果なのか!!!???
デイリースポーツ
 立教大学特任教授で慶応大学名誉教授の金子勝氏が10日、ツイッターに新規投稿。税金によって新型コロナウイルス感染源が東京都心から全国に拡大したと指摘した。
 金子教授は「【10月1日の税金の使い方が転換点】」とし、「税金で10月からエピセンターが都心から日本全国に拡大した。エピセンター抑止の提言を無視し、10月1日に東京をgo toトラベルに加え、go toイートを開始し、11月から東京版go toイートも始まった」と投稿。
 続くツイートで金子教授は「【11月飲食店、12月保育園、正月に家庭へ】」とし、「go toイートと東京版イートで、11月から12月に一気に東京都心4区(新宿、港、渋谷、中央)の繁華街の飲食店に感染が広がった。それが12月に都心の保育園に広がり、年末から住宅地の家庭で一気に感染爆発した」と分析した。
https://news.livedoor.com/article/detail/19512884/

 1/10(日) 15:03配信のニュースに「新型コロナ 東京都で新たに1494人の感染確認」というものアリ!でも、ちょっと前までは、200とか300が多いと思われていたんですよ!!!感覚が麻痺していませんか???
FNNプライムオンライン
 東京都できょう新たに1494人が新型コロナウイルスに感染していることがわかりました。
 都内の新規感染者数は1494人で、1日の新規感染者数が2000人を下回るのは4日ぶりです。
 また重症者は128人でした。
https://news.yahoo.co.jp/articles/97a3bfea1cfc7ea3b1bf0ce34f529410b9cc94b2

 「新型コロナウイルス」は、「肺炎」のみならず「血液の病気」とも報道されていたのを思い出した。ひょっとして、「しもやけ」も関連しているんか?と思い検索!!!
「【皮膚で疑う】新型コロナウィルスの皮膚症状│しもやけ│じんましん│赤いブツブツ」
 新型コロナウィルスを発症すると皮膚の症状が出ることがあります。新型コロナウィルスの皮膚炎のパターンは、赤い小さなブツブツ、しもやけ、じんましん、です。重症になると、赤い網目模様の皮膚炎の症状が出ます。新型コロナウィルスの皮膚炎パターンを知っておくと、咳や熱のない軽症の感染に気付いて、早めにPCR検査、早めの治療を受けることができる可能性があります。
 また、早めに自宅待機や隔離となれば、感染拡大を未然に防ぐことにもつながります。
https://sato-nou.com/covid19-derma/

「新型コロナウイルス感染症にみられる特徴的な皮膚症状」
 新型コロナウイルス感染症と診断された27歳と35歳の女性が、指先に"しもやけ"様の発疹が出現したようです。そして、この2名の患者さんは皮膚の症状以外に熱や咳、味覚障害などの全身症状が出ていなかったということでした。
 ”しもやけ”は皮膚が赤く腫れ硬くなる病気で、寒さによる血流障害が原因です。この血流障害は”しもやけ”だけに見られる症状ではありません。血管に炎症が起きる"血管炎"でも出現します。
 最近、新型コロナウイルスに感染すると小さな血管に炎症が起こることが報告されました(文献6)。このことから、新型コロナウイルス感染症に伴う”しもやけ”の症状は血管炎がおきた結果なのかもしれません。
文献6: Transl Res. 2020 Apr 15. pii: S1931-5244(20)30070-0. doi: 10.1016/j.trsl.2020.04.007.
https://news.yahoo.co.jp/byline/atsushiotsuka/20200424-00171478/

「新型コロナウイルス感染症と血栓症、降圧剤(ACE阻害薬、ARB)」
 大規模感染がおこるイタリアから新型コロナウイルス感染症との関連が疑われる「しもやけ様」の皮膚病変を認める63例の症例レポートが報告されています。通常しもやけは、寒さや冷えなどからくる血行不良が原因で起こる皮膚の炎症のことです。寒冷刺激による血管の収縮で血行障害が起こるわけですが、今回新型コロナウイルス感染症による血管炎による血栓が血行障害を発症させたのではないかと推察されています。特徴は下記のように報告されています。
・10代の若年者に多く
・先行する感染症状(下痢や咳、発熱など)の後に発症することもあるが、8割が単独で発症
・主に足(85.7%)に紅斑性浮腫や水疱を認め、痛みやかゆみを伴う
Chilblain-like lesions during COVID-19 epidemic: a preliminary study on 63 patients.Piccolo, Vincenzo; J Eur Acad Dermatol Venereol ; 2020 Apr 24.
https://minamifukuoka-sakura-clinic.com/column/%E6%96%B0%E5%9E%8B%E3%82%B3%E3%83%AD%E3%83%8A%E3%82%A6%E3%82%A4%E3%83%AB%E3%82%B9%E6%84%9F%E6%9F%93%E7%97%87%E3%81%A8%E8%A1%80%E6%A0%93%E7%97%87%E3%80%81%E9%99%8D%E5%9C%A7%E5%89%A4%EF%BC%88ace

 今日は、市の「成人式」。
 身支度をして出かける。途中、「LOTO 6」と「LOTO 7」の購入。
 そして、開場の協働センターに到着。駐車場係の人はたくさん出ていたが、駐車場がとても混んでいた。
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 受付をすると「フェイスシールド」と「使い捨てマスク」をくれた。市内、どこでも同じものが配布されているのだろうか?
 体育館内に入るが、案内が無くどこへ行っていいか分からない!!!
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 なんとか自分の座るべき席を見つけ、フェイスシールドを組み立てて着用。前が見にくいなと思ったら、シールを剥がすのだとか・・・。
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コンドル メガネ型フェイスシールド シールド

CONDOR
 Trust of the Quality
山崎産業株式会社
東京都江東区新砂1-13-5 山崎産業東京総合センタービル4F
TEL 0120-941-239
FAX 03-5677-3406
http://www.yamazaki-sangyo.co.jp

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コンドル メガネ型フェイスシールド フレーム

特長
 ・計量設計で長時間のご使用でも疲れにくくなっています。
 ・シールドの取りつけ、交換が簡単におこなえます。
 ・眼鏡の上からも装着可能です。
フレーム ポリカーボネイト
ストッパー 熱可塑性エラストマー
CONDOR
 Trust of the Quality
山崎産業株式会社
東京都江東区新砂1-13-5 山崎産業東京総合センタービル4F
TEL 0120-941-239
FAX 03-5677-3406
http://www.yamazaki-sangyo.co.jp

 5年ぶりだね、懐かしい顔ばかりなんだけど、みんな大きくなって誰なのかよく分からなかった。名前を名乗ってもらって納得!!!
 式は、「開式のことば」「国家静聴」「実行委員長あいさつ」「市長式辞(産業部長代読)」「来賓あいさつ」「新成人代表決意のことば」「閉式のことば」、そして「記念写真撮影」。
 懇談はない。でも、結局、久しぶりにみんなに会ったのだから、式後、固まって話をしたり、写真を撮ったりしていた。
 新成人の一番楽しみなのは、形ばかりの「式」ではなく「懇談」だと思う。今、成人式をやるより、延期して3月に行い、懇談、懇親会があった方がより楽しかったんじゃないかと思う。
 全員で「懇親会」ができないから、少人数で「飲み会」に行った人もいるんじゃないのかな・・・そう考えると、寂しい「成人式」だった。延期してくれたら、もっと盛り上がったと思うな・・・。
 主催者か来賓の「山田」さんから挨拶されたが、自分の記憶はないんですけど・・・誰だったのだろう???(スミマセン)

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 帰宅して、昼食は、「日清焼きそば U.F.O. ペロリ」と「ホットコーヒー」♪
UNIDENTIFIED FLYING OBJECT
 かつお節香る だしソース焼そば
 タピオカ粉入り麺で もっちり 食感がたまらない
1食(74g)当たり 320kcal
熱湯5分
静岡工場製造 3 15:36 +F
製造者 日清食品株式会社
大阪市淀川区西中島4-1-1
TEL 0120-923-301
http://nissin.com

 「ドラッグストアー」に買い物に出かけましょう。
 売り出しの「パブロンゴールドA」微粒44包 1,078円、それに「きぬごし豆腐」51円、さらにレジのところにあって目についおもわず衝動買いしてしまった「メロンパン」84円を買う。Tポイントを全部使い264円引きで950円をWAONにて支払い。

 夕方は、「粕汁」で一杯♪寒いから汁物で体を温めよう!
 豚肉、大根、ニンジン、ゴボウ、白菜、コンニャク、豆腐、油揚げを入れたよ♪

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 「酒粕」は、「純米新酒粕 正雪」♪機械じゃあなくて、槽(ふね)で搾ってあるね!
静岡県静岡市清水区
神沢川酒造場

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 白菜は、「野菜おつとめ品 はくさい」。
茨城県産

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 コンニャクは「群馬のあく抜きこんにゃく」。
期間限定20g増量
270g
100g当たり6kcal
GUNMA NO KONNYAKU
 あく抜き済みなので、サッと水洗いして、お好みのサイズにカットして、湯がかずにそのまま調理してください。
・煮物やおでんに
・田楽や炒め物に
名称 こんにゃく(板こんにゃく 黒)
製造者 株式会社ヨコオデイリーフーズ
群馬県甘楽郡甘楽町小幡204-1
TEL 0274-70-4002

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 ゴボウは、1月3日に買ったもの。

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 豆腐は、「きぬごし豆腐」。
350g
100gあたり 56kal
製造者 株式会社小菱屋
愛知県稲沢市日下部北町4丁目38番地
TEL 0120-102-848

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 油揚げは、「おいしい あげ」。
にがり仕込み
4枚入り
要冷蔵
「お召し上がり方いろいろ」
・ピザ風に
 お好みの具材と、ピザ用チーズをのせ、トースターで焼いて。
・電子レンジに
 袋のまま500W約1分ほっかほかあげに。
・うどん、そばに
 味しみがよいので、うどんやそばに。
100g当たり 410kcal
製造者 南海食品株式会社
岐阜県中津川市茄子川1683-767
TEL 0120-123-028

 ここで、『カルナの豆知識』2020年2月・3月号の「カル豆 ヘルシー★レシピ」より、「体を温める冬の野菜料理」の引用♪♪♪
【大根とタラのピリ辛スープ】(186.5kcal)
『材料』
・大根・・・1/2本
・生タラ・・・4切れ
・A
 塩・・・少々
 しょうが汁・・・少々
 酒・・・大さじ1
・干ししいたけ・・・4個
・白ねぎ・・・2本
・ごま油・・・大さじ1
・にんにく・・・1かけ
・出し汁・・・4カップ(しいたけの戻し汁+和風だし)
・B
 味噌・・・大さじ3
 コチュジャン・・・大さじ1と1/2
 韓国唐辛子・・・小さじ1(または一味唐辛子 少々)
・しょうゆ・・・少々
・青ねぎ・・・大さじ1
『つくり方』
①タラは水気をよく拭き、1切れを4等分にしてAの調味料で下味をつける。大根は厚めに皮をむいて乱切りにし、にんにくは薄切り、青ねぎは小口切りにする。
②干ししいたけは水で戻し、白ねぎは4cmのぶつ切りにしてフライパンで転がしながら焼く。
③鍋にごま油を熱して香りが出るまでにんにくを炒め、出し汁を加えて沸騰させて、大根を加えてやわらかくなるまで煮る。
④③にBの調味料とタラを加えて4~5分煮たら、焼いた白ねぎを加えてひと煮立ちさせ、器に盛り付けて青ねぎを散らす。
※辛味はお好みで調節してください。唐辛子のカプサイシン効果で体が温まるので、冬には最適です。
※大根は、「自然の消化剤」といわれ、胃腸の働きを助けるジアスターゼなどの酵素が詰まっています。また、食物繊維も多く含まれ、コレステロールの上昇を抑える効果も期待できます。
【高野豆腐と高菜の炒め煮】(224kcal)
『材料』
・高野豆腐・・・5枚
・豚ひき肉・・・100g
・高菜漬・・・50g
・チンゲン菜・・・2枚
・白ねぎ(みじん切り)・・・大さじ1
・しょうが(みじん切り)・・・小さじ1
・鶏ガラスープ・・・200cc
・A
 酒・・・小さじ2
 塩・・・小さじ1/2
 砂糖・・・小さじ1
 コショウ・・・少々
・サラダ油・・・大さじ1/2
・ごま油・・・大さじ1
『つくり方』
①高野豆腐は水で戻し、手のひらでしっかり押さえて水気を切り、5mmの短冊切りにする。
②高菜漬は軽く水洗いして水気を拭き、みじん切りにする。チンゲン菜は芯を5mm×1cmの短冊切り、葉の部分を1cmのざく切りにする。
③鍋にサラダ油を熱し、みじん切りにした白ねぎ、しょうがを炒め、豚ひき肉を加えて色が変わるまで炒める。
④高菜漬、チンゲン菜の芯を加えて炒め、鶏ガラスープとAの調味料を加えて味を調える。
⑤④に高野豆腐を加えて味が染み込むまで全体を混ぜ、スープがなくなったら、チンゲン菜の葉を加え、ごま油を回しかけて盛り付ける。
※高菜漬の塩加減によって、味を調整しましょう。
※高野豆腐は低カロリー、高タンパク質の健康食材です。女性に大切なイソフラボンやカルシウム、鉄分も豊富です。
【マグロの味噌だれ和え】(187.5kcal)
『材料』
・マグロ(赤身)・・・300g
・長いも・・・300g
・セリ・・・1/2把
・A
 味噌・・・大さじ3
 ごま油・・・小さじ2
 しょうゆ・・・大さじ1/2
 砂糖・・・大さじ1/2
・酢・・・適量
・いりごま・・・適量
『つくり方』
①マグロは水気を拭いて1.5cm角にし、長いもは、皮をむいて酢水に通して水気を拭き、ビニール袋に入れてすりこぎで形が少し残る程度に叩いておく。
②セリはたっぷりの水でさっとゆでて冷水に取り、水気を切って5cmの長さに切る。
③ボウルにAを入れて、マグロを入れて調味料をよくなじませる。
④器にマグロ、長いも、セリを彩りよく盛り付けていりごまを散らす。
※マグロとごま油のコクと、味噌は相性がよい組み合わせ。野菜とよく合います。
※味噌だれは、マグロ以外でも蒸し鶏やイカなどの和え物にも使えます。
*市村 和美(いちむら かずみ)
 1963年、東京都出身。OL生活を6年程経た後、料理研究家・フードコーディネーターの先生に師事。料理教室や広告写真の料理づくりを手掛ける。結婚・出産を経て料理講師・研究家として今にいたる。
 身近な食材で手軽に、おいしくて・体にうれしい料理!を提案中。
http://www.n-mis.com/

 『元気読本』2020年3月1日号より、「あなたのからだによいレシピ 黄帝レシピ®」。
チェックシートで体調を診断!あなたに合ったレシピが届く
 健康にとって毎日の食事はとっても大切。「黄帝レシピ」は、一人ひとりの体調に合わせたカラダに良い「オーダーメイドのようなレシピ」がみられる元気webオリジナルのサービス。
 最近疲れ目がきている方、足がむくんでいる方、胃腸の調子を崩している方・・・このように人の体調は、十人十色。季節や、日々のなかでも体調は常に変化しています。自分のカラダに必要な食事も、決していつも同じではありません。黄帝レシピでは、「チェックシート」を使ってあなたの”いま”のカラダを診断。自分のカラダにどんな傾向がでているのかを教えてくれます。
 体調診断のあとは、今のあなたに必要なレシピをご紹介します。いまのココロとカラダに必要な栄養たっぷりの、おいしい料理が作れます。
 ご自身はもちろん、あなたの大切な家族や友人に元気になって欲しい!そんな時にお使いいただくのもオススメです。
※「チェックシートで体調を診断」あなたに合ったレシピが届く
※「有資格者」のみが考案する特別なレシピ
・エビとゴボウのマヨネーズ和え
・ブリのソテー アーモンドソースがけ
・牛タンの赤ワイン煮込み
http://www.genkiweb.jp/

 ここで、今朝の朝刊「ふるさと味みっけ」より、「いわな骨酒用 5尾パック」(岐阜県)の引用♪
清流の香りに酔う
 清酒好きにはたまらない熱燗の季節だが、一味違った飲み方を楽しめる”骨酒”も魅力。焼いた魚に燗酒を注ぎ、独特の香味を味わうもの。地方によって素材は異なるが、中でも岐阜県はアユやヤマメなど川魚を使う骨酒が多彩だ。これを取り寄せ商品として売り出し、評判を呼ぶのが七宗食品(ひちそう)。県の中南部、飛騨川などの清流と緑豊かな森林に恵まれた七宗町を代表する食品加工メーカーである。
 その人気商品が「いわなの骨酒」、エラや内臓を取り、とろ火でじっくり一日かけて焼き上げる。1尾から買えるが、5尾のパックが売れ筋という。購入後は、イワナに少しの塩をかけ火であぶり、香ばしくなったところで徳利に入れ熱燗を注ぐ。
 イワナのエキスが溶け込んだ酒は実に味わい深い。「祖父が起こした釣り場をベースに、父が発展させて現在の形に。地元の名産の川魚を、地元の人たちが手作りで商品にしています」と店主の加藤太一さん。
 イワナ1尾に、イワナ形徳利と猪口をセットにした「いわな酒ほろ酔いセット」もユニークさで好評。ほかに「鮎の燻製」「朴葉すし」もいい。現地では、食事処のある直売店「こぶしの里」を営業するほか、道の駅でも同社製品を購入できる。
・いわな酒ほろ酔いセット 2200円
●(有)七宗食品・こぶしの里
岐阜県七宗町上渕10564の1
TEL 0574(46)1749
FAX 0574(46)1189
いわな骨酒用1尾(約15cm)550円、同5尾パック2700円
※いずれも税込み、送料別途

本日のカウント
本日の歩数:4,922歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:53.4kg、14.6%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2021年1月 9日 (土)

「Re: -再び、さらに、新たに-」、そして「2021えと特集 中部9県 うしに願いを」

 昨日のテレビ「たけしのニッポンのミカタ」は、「そこまでこだわる?知られざる名店SP」。
https://www.tv-tokyo.co.jp/mikata/
▲静岡の住宅街に人が殺到するスポットがあります
「静岡・浜松市」<メダカ専門店 猫飯(ねこまんま)>池谷雄二 年商3000万円
・松井ヒレ長 緑光幹之 4匹2ペア 5,000円(税込)
・天露の糸(白) 2ペア 8000円
・天使の雫 2ペア 10000円
・サファイア
・ダルマメダカ
・半月
・オ0ロララメ
・松井ヒレ長緑光
※改良メダカ:
 華やかな色や形で観賞用に大人気
・紅白ラメ 2匹 1,000円(税込)
・龍の瞳 2匹 25,000円(税込) ※赤い目
・サバの極み 2匹 20,000円(税込)
※メダカは水温20℃以上で産卵する。共食いを防ぐため、卵は別で保管
※池谷さんの新種の生み出し方:
 幾通りものかけ合わせを経験。色や形の遺伝パターンが頭の中に入っている。
・神龍メダカ 2匹 200,000万円(税込)
・ルチノーフレアー
▲寒い季節…知る人ぞ知る肉まんが食べたい!
*松本 学
《目黒五十番》東京・目黒区、1987年創業、15種類の肉まんを販売
 純正肉まん 529円
 肉まん 459円
 特製にくまん 529円
 角煮まん 529円
※天地がえし:
 肉汁がこぼれない
 五目肉まん 612円(税別)
  豚肩ロース、タケノコ、シイタケ、マッシュルーム、エビ、ウズラ、キンナン
 海老肉まん 490円(税別)
 椎茸肉まん 490円(税別)
《髙野》東京・板橋区、2017年創業
 肉まん 380円(税込)
  粗びきの国産豚肉、タケノコ、小松菜、シイタケ、ネギ
※老麺:
 中国で1600年前から作られている酵母
《点心専門店 手作り点心 また明日。》東京・中野区 中野ブロードウェイB1F
 肉まん 198円(税別)
  和豚もちぶた豚肉と玉ねぎ
▲店に行ってもなかなか食べられないお蕎麦屋さんがあります
「茨城県・常陸太田市」《慈久庵 JIKYUAN》1990年創業
 せいろそば 1,200円(税込)
 地葱の天ぷら 600円(税込)
 焼細そばがき 1,600円(税込)
 古式健珍蕎麦 1,900円(税込)
https://www.tv-tokyo.co.jp/mikata/backnumber/210108.html

 「偉人たちの至高のレシピ ~京都・板前割烹の献立帖~
https://www2.nhk.or.jp/hensei/program/p.cgi?area=001&date=2021-01-01&ch=21&eid=06021&f=etc
《浜作》森川 裕之
*谷崎潤一郎『東西味比べ』
 ・鱧の葛たたき 昭和33年
   皮まで切れ目を入れる。吉野葛をつける
※我といふ 人の心はたヾ一人 われより外に 知る人はなし
*菊池寛
 昭和15年 キクハマ(馬)
 合いまぜ(ごまあえ)
  する=金を失う
  あたる、あたり鉢、あたりゴマ、あたり馬券
 塩水に30分ほどキュウリを浸ける。親の仇のように絞る。甘く炊いた椎茸とくらげをあわせ、あたり鉢の中に入れる。蒸したささみを入れる。
▲直伝 おせちの極意
 参の重(焼き物)
 弐の重(口取り) たたきゴボウ
 壱の重(柚子釜盛り)きんかん、ぎんなん、れんこん、きんとん(運がつくように「ん」が2つついているものを入れる。
▲直伝 黒豆の松葉さし
 縦に刺す。楽な逆を行くのがお料理。
▲直伝 おせちの盛りつけ
 かさの高いものは奥。
 海苔で巻いたカズノコは食べやすい大きさに切ってからお皿へ。
 最初に食べるものを手前に。
*吉村公三郎
 ぐじ(甘鯛)の酒蒸し
 ひと口カツ
  キャベツをゆがいてバターで炒める。薄口醤油、お酒を入れる。しその葉を入れる。
  すだち醤油で
*有馬稲子
 海老芋の炊き合わせ
*チャールズ・チャップリン
 うずらの鍬焼き
※うずらの骨たたき:
 3回に1回当たる。
 たたいたうずらに片栗粉と小麦粉をまぶす。油をしいたフライパンの中へ。
 鍋のまま流水につける。余分な油を流す。
 お酒で煮切った中へ入れる。
*中村吉右衛門
 昭和27年 特製野菜スープ
  ショウガをたっぷり、昆布、根菜(じゃがいも、れんこん、こんにゃく)、かつお節
 明石の鯛のあら炊き
  お酒をたっぷりで煮る。ゴボウも煮る。煮汁にみりんと濃口醤油を足して火にかけ、あら炊きにかける。
▲直伝 東西お雑煮
 昆布を大量に入れる。取り出す。色がシャンパンゴールドになったら、かつお節を両方の手でほぐしながら入れる。濾す。
・お江戸お雑煮
 お餅を焼く。お湯で洗い、椀に入れる。具は少なめ、鶏と三つ葉で仕上げる。
・西風お雑煮
 白みそをすり鉢に入れ、だしをちょっとずつ入れる。(火にかけずに溶いていく)あたり鉢でのばし、濾し器にかける6回繰り返す。椀にほうれん草の根が入る。
*湯川秀樹
 昭和24年 ごま豆腐
  吉野葛とおだしを十分溶く。20~30回濾す。火にかける。型に入れ、型を落とす。ごま豆腐を水に入れる。
・細川護熙
 だし巻きたまご
*川端康成
 昭和43年 ベーコンエッグ
  ベーコンを焼いて、洗う。切って卵焼き器に入れ、オリーブオイルで焼き卵を落とす。粉チーズと塩昆布で。
▲おめでた料理 伊勢海老の具足煮
 伊勢海老を捌く。頭から身を外し、殻を切り身を取り出す。頭の足を切る。茹でて受け皿にする。
 身はさっと火を通す。

 「面白南極料理人」は、#1「基地に着いたよ」。
https://www.tv-osaka.co.jp/nankyoku/
<ドームふじ基地>
・1月31日「パエリアを作ろう」
①電気圧力鍋に洗ってないお米とスープを同量よりやや少なめにセット。サフラン、バター、月桂樹の葉を投入して炊き上げる。
②クッキングシートを敷いたパレットに、①のバターライスを敷き詰める。
③オリーブオイルでさっと表面だけ焼いて、白ワインでパッとフランベしたロブスター、鯛、ムール貝、帆立、インゲン、ブラックオリーブなどをきれいに並べ、塩コショウして220℃のオーブンでこんがり焼き上げる。
https://www.tv-osaka.co.jp/nankyoku/story/01/#0116

 「Yahoo」より、メール。「キャンプ、アウトドア情報 twitter」。
https://twitter.com/yjshopping_camp
 「うなぎ川口水産」より、楽天メール。「紀州勝浦のマグロ丼」1,370円(税込)の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/kawasui/10002402/?scid=rm_206971

 2021年1月8日の朝刊に「焼き、天ぷら、プリプリを 新居「牡蠣小屋」あすオープン」という記事が出ていた。牡蠣が食べたいね!
湖(うみ)は、いま
 浜名湖特産の牡蠣(かき)「プリ丸」を殻付きで焼いて味わう「牡蠣小屋」が、9日から湖西市新居町の今切体験の里「海湖館」で今シーズンの営業を始める。7日に試食会が開かれ、不漁が続いている牡蠣の味を関係者15人が確かめた。
(桜井祐二)
 冬期の観光客を増やそうと、新居町観光協会が2012年から続けている。同館敷地に電気グリルで牡蠣を焼いて味わうスペースを設けた。新型コロナウイルスの感染防止対策では、間仕切りを多くし、窓を増やして換気扇も取り付けるなどの対策を取った。例年、新居関所駐車場で開いていた牡蠣小屋は、昨シーズンに続いて今シーズンも開設しない。
 プリ丸は、潮の流れが速く海水が混じりやすい水域や植物プランクトンが豊富な水域などに、成長に合わせて養殖場を移して育てるため身が大きくなる。昨シーズンは、夏の暑さや台風の影響などで数十年に一度の不漁といわれたが、今シーズンは秋ごろ牡蠣に害を与えるプランクトンが多く発生し、昨シーズンよりも不漁となる見通し。新居カキ組合の橋爪秋久さん(65)は「身の小さいものが多くなってしまったが、味わってもらいたい」とため息交じりに話した。
 牡蠣小屋では、焼き牡蠣(3個1,100円)のほかに、牡蠣の天ぷらやフライ、ポン酢和(あ)え、プリ丸丼なども用意している。期間は3月28日までの予定だが、牡蠣がなくなり次第終了する。営業時間は午前10時~午後3時(土日祝日は午前9時~午後3時)で、月曜定休(月曜祝日の場合は翌日)。(問)榊原信一さん=090(8186)1217
https://www.chunichi.co.jp/article/182078?rct=h_shizuoka

 今日も寒いな・・・足の指にもしもやけが出来たみたいだ↓

 昨日、職場で「BCL」の「ベリカード」の話が出た。もう知っている人は少ないだろうな。
 「BCL」と言ったら「SIMPO」だよね。「SWL」というのもあった。
 『ラジオの製作』という本で「山田さん」がよく書いていたよね。『初歩のラジオ』なんて本もあったな。
 「トリオ」が出していたんだろうか「ゼネカバ」の受信機が欲しかったんだよな。
 BCL(ビーシーエル 英語: Broadcasting Listening / Listeners)とは、放送(特に短波による国際放送)を受信して楽しむ趣味を指す。
 BCLとは、広義では「放送を聴取して楽しむ趣味自体」を、狭義では「主に短波を使って行われる国外からの放送を受信すること」を意味する。
 BCLを対象に、放送局がベリカード(受信確認証)を発行している例が多い。この場合、受信者が放送局に、受信した放送局名、受信年月日、受信時間と時刻、受信した周波数、受信状態評価(SINPOコードによることが多い)、受信に使用した受信機やアンテナの状況、受信を確認できる放送番組内容の概略および感想、といった内容を記述した受信報告書を送ると、放送局はベリカードを返送する。ベリカード収集を趣味とする人もいる。
 欧米では「SWL(Shortwave listening)」あるいは「DX」「DXing」(Distant X=遠距離無線通信の意)と称される趣味が該当する。日本では「SWL」は主に、趣味としてアマチュア無線や業務無線の通信を受信することおよび人を、「DX」「DXing」は主にアマチュア無線での遠距離通信をそれぞれ指す場合がある。なお、アマチュア無線家が発行する受信確認証をQSLカードと呼ぶ。
 1970年代になると、主に小・中学生の間で国外の短波放送を聴取することが流行し始め、多くの家電メーカーから短波が受信できるラジオが発売されるようになった。いわゆる「BCLブーム」が社会現象化し、多くの小・中学生が製品カタログに夢中になり、少しでも安くBCLラジオを入手しようと安売り電気店が多い電気街(東京では秋葉原、名古屋では大須、大阪では日本橋など)へ集まった。
 1974年1月に放送開始された日本短波放送=ラジオたんぱ(NSB、のちの日経ラジオ社=ラジオNIKKEI)のBCL番組「ハロージーガム」(三菱電機提供)は、もともとの狙いは日本短波放送の聴取者層拡大であったが予想以上の人気を集めた。家電メーカー各社は競って高性能短波ラジオを製造・販売するようになった。ソニーのスカイセンサーICF-5800・ICF-5900・ICF-6800、ナショナルの“クーガー2200”RF-2200・プロシード2600・2800・8000、東芝の“トライX”RP-2000Fといった高性能マルチバンドラジオである。これらの中にはダイヤルからの受信周波数読み取りが可能なものもあり、最終的にはディジタルディスプレイによって数値直読が可能なところまで高機能化した。特に、ソニーとナショナルは人気を二分し、前者が提供するBCL番組「BCLジョッキー」(TBS)と後者が提供する「BCLワールドタムタム」(日本短波放送)もあった。
 BCLブームが起こるまで、日本には同人誌的なもの(JSWCこと日本短波クラブ、KDXCこと関東DXersサークル、NDXCこと名古屋DXersサークルなど)以外にBCL専門の書籍や雑誌は無かったが、ブームとともに月刊「ラジオの製作」(電波新聞社)がBCL関係の記事を次第に充実させていった。1975年12月には別冊として『BCLマニュアル』(山田耕嗣編)を刊行、すぐに品切れとなり版を重ねた。以後、BCLブームに便乗して類書の出版が相次いだ。また、1976年1月には月刊「短波」(日本BCL連盟発行、1983年休刊)が創刊され、多くの購読者を獲得した。日本BCL連盟は1980年1月に『DX年鑑』を刊行し、本格的なマニアの要望に応えた。さらに、放送局が放送開始前に流すインターバル・シグナル(IS)を収録したレコードやカセットテープも発売された。また、趣味が高じて、自分で電波を出したいという中高生らが、アマチュア無線の資格を取得するなど、アマチュア無線技士の増加にも繋がった。
 なお、「ラジオの製作」は1999年4月に月刊での発行を休止、同7月から季刊ムック形式で発行すると予告していたが、その1冊のみで事実上完全廃刊となった。現在BCLの情報を定期的に掲載しているものとしては「ラジオライフ(三才ブックス)」のみで、同雑誌では、2006年からそこからの派生雑誌(ムック)として、「ラジオマニア」を年刊で出版。2010年以後は国内放送は左記と同じ題名、国外放送については「BCLライフ」(2008・2009年はこれの前身として「再び始めるBCL(2008・09年度版)」を発行)と題して刊行している。
https://ja.wikipedia.org/wiki/BCL

 SWL(Short Wave Listener)とは電波を受信して、その無線局に受信電波のレポートを報告する者のことです。そのレポートを記載したカードがSWLカードです。受信レポートによって自局の電波伝搬の状況がわかります。
 昔からラジオやテレビの放送局に受信報告書を出して受信確認証としてベリカードを集めるのは根強い人気があります。それと同様にアマチュア無線局に対しても受信報告書としてSWLカードが送られてくることがあります。
 SWLにも各種のアワードがあり、それに挑戦している人もおります。だからSWLカードを受取った場合は受信確認証としてカードを発行してください。
 受信確認証としてのSWL向けカードは、送られてきた受信報告の内容が正しい(要するにその時間に報告通りの電波を発射していた)ことを証明するわけです。
 SWLへの専用のQSLカードも市販されていますが、通常のQSLカードの一部を修正することでSWL用のカードとして使用できます。修正ポイントは次のとおりです。
QSLカードの修正ポイント
 ◆[TO RADIO]を[TO SWL]に修正する。
 ◆[Confirming Our QSO]のOur QSOの部分を[Your SWL Report]又は[UR SWL REPT]又は [UR RPT]に修正する。要は英文でも日本語でも「あなたのリポートが正しいことを確認します」という旨の文言があればよい。
 ◆MODE欄が[2WAY]又は[2×]の場合はそれを消して[MODE]にする。
 ◆RSTは記入しないので斜線を引いて抹消する。
http://www.ne.jp/asahi/yokohama/cwl/swl.html

 SINPOコード(シンポ-)とは、BCLの受信報告において用いられる、電波の受信状態を表現するコード。
 SINPOコードは、ITUにより受信状態を記述する分類としてITU-R SM.1135 で使用を勧告されているコードである。 具体的な表現は下記の通り。
格付け 信号の強さ 混信 雑音 伝播障害 総合評価
Signal Strength Interference Noise Propagation Disturbance Overall Rating
5 極めて強い なし なし なし 極めて良い 
4 強い 少しある 少しある 少しある よい 
3 中位 中位 中位 中位 中位 
2 弱い 強い 強い 強い 悪い 
1 辛うじて聞こえる 極めて強い 極めて強い 極めて強い 使用出来ない 
※ヒトの耳を用いた体感表現である為、絶対的なものではなく個人差はある。
https://ja.wikipedia.org/wiki/SINPO%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%89

「山田耕嗣」
 1955年ごろからBCLを開始し、1964年5月に「アンデスの声」(HCJB)が日本語放送を開始した際には、日本から最初の受信報告書を送った。1970年代から1980年代前半にかけてのBCLブーム期には、ディレクターとしての仕事の傍ら、月刊「ラジオの製作」(電波新聞社)などにBCL関連の記事を連載し、さらに『BCLマニュアル』(1976・1980年、電波新聞社)、『入門BCLブック』(1977-1981年、82年版は『BCLデータブック』。実業之日本社)など、初心者を対象とした入門書を中心に多くの著書を出版した。氏が監修、執筆したこれらの著書によってBCLを開始した小・中学生も多く、「BCLの神様」と呼ばれることもあった。その後、BCL専門のフリーライターとして独立し、雑誌や新聞などに多数の記事を掲載した。中でも日本短波クラブ(JSWC)の会報「SW DX GUIDE」には、22年余りにわたって「今夜も笑いかわせみ」を連載した(2008年9月号掲載の第265回が絶筆)。
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%B1%B1%E7%94%B0%E8%80%95%E5%97%A3

 「ラジオ・オーストラリア」の「ワライカワセミ」が有名でした。
 ワライカワセミ(笑い翡翠・学名Dacelo novaeguineae )は、ブッポウソウ目カワセミ科に分類される鳥。オーストラリアに分布する大型のカワセミの仲間。人が大笑いしているような「ウワハハハハ……」と聞こえる独特の大声でさえずることからこの名がある。
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%AF%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%82%AB%E3%83%AF%E3%82%BB%E3%83%9F

 「BBC」の「ビッグベン」も有名でした。
 ビッグ・ベン(英: Big Ben)は、イギリスの首都ロンドンにあるウェストミンスター宮殿(英国国会議事堂)に付属する時計台の大時鐘の愛称。現在では、転じて時計台全体・大時計そのものの名称として使われている。
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%93%E3%83%83%E3%82%B0%E3%83%BB%E3%83%99%E3%83%B3

 買い物に出掛ける。
 まず、ホームセンターにて「パコマ」2月号をもらう。
 スーパーに入り、売り出しの「アボカド」105円、「明治ブルガリアヨーグルト」138円、「キャベツ」105円、それにおつとめ品の「リンゴ」2個108円、108円のところ40%引きの「パン」をカードにて支払い。
 帰ろうとすると、入り口の催し物コーナーで「節分」のものを売っていた。みたら、「ピーナッツ」321円があった!これは、買いでしょう!カードにて支払い。

 昼食は、「ホットコーヒー」と今日買った「パン」♪
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シュガーバター

 小麦粉、砂糖、グラニュー糖、バター、鶏卵、マーガリン、パン酵母、脱脂粉乳、食塩、発酵調味料、小麦粉グルテン、果汁粉末、デキストリン、でん粉/香料、酵素、酸化防止剤(V.E)、安定剤(キサンタンガム)、着色料(カロチノイド色素)、増粘剤(キサンタンガム)
296kcal

 「酒&FOOD かとう」に行き、「Re: -再び、さらに、新たに-」2,948円と「琉球泡盛 瑞泉」43度3,520円を伝票にて買う。ワインの箱の代わりに「天ぷら盛り合わせ」194円を頂いた。(ありがとうございます。)
https://slowkato.hamazo.tv/
http://eshoku.com/

 「練馬大根」をぬか漬けにしましょう!大根がなかなか抜けない!!!細くて長いからだろな・・・。「大根足」というのは、元は、「練馬大根」のように「白くて細い」という誉め言葉だったようです。

 2021年1月9日 14時51分のニュース「新型コロナ 東京都で新たに2268人の感染確認 3日連続2000人超え 重症者は129人」。
 若い人が、「若者は、重症にならない」とか言って、出歩いて、コロナウイルス菌を蔓延させ、「家族内感染」させ、高齢者に感染させているんじゃないのか!!???「緊急事態宣言」が出されたのに、深刻性が感じられない!!!
FNNプライムオンライン   
 東京都で新たに2,268人の新型コロナウイルスの感染確認。3日連続2,000人超え。重症者は129人。
 年代別では、20代が654人、30代が437人、40代が337人、50代が302人、65歳以上が266人となっています。
https://news.livedoor.com/article/detail/19509011/

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 夕方は、「Re: -再び、さらに、新たに-」で一杯♪
甲子 きのえね まさむね
 SAKE Breweries Presents Limited brewing
Re: -再び、さらに、新たに-
 JUNMAIGINJO NAMASAKE JINOENE from CHIBA
 千葉・酒々井 純米吟醸
Re:純米吟醸生原酒
 コロナ禍の影響により発売時期を逸してしまった日本酒を
 Re-production《再生》・Re-release《再発売》
 日本酒文化を守るために
 原料となるお米を生産する農家の方々を守るために
 コロナウイルスが猛威を振るう中
 秋には新しい酒造りがはじまる
 -我々は今、Re-start《再始動》する-
原材料名 米(国産)。米麹(国産米)
アルコール分 16度
精米歩合 55%
内容量 1800ml
品目 清酒
製造年月 2020.8
製造者 酒々井の蔵元300年 株式会社飯沼本家
千葉県印旛郡酒々井町馬橋106

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 おつまみは、「天ぷら盛り合わせ」♪ここのお惣菜、とてもおいしいですよ!!!
原材料:いか天、なす天、国産小麦粉、有精卵、食塩(海の精)
「酒&FOOD かとう」
TEL 053(485)3536
浜松市西区神ヶ谷町7873-1

 さらに「焼うどん」♪野菜は、キャベツ、タマネギ、レタス、練馬大根の葉。
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 そして、100g95円で買った「国産もっちり豚 小間切れ」を使用。

 ここで、2021年1月3日と4日の朝刊より「2021えと特集 中部9県 うしに願いを」の引用♪
 今年のえとは丑。牛は古来、農耕で人の暮らしを手助けしてきた身近な動物であり、粘り強さや誠実さを表すともいわれる。中部の各地から新年にふさわしい「牛」たちを紹介する。
静岡・見付天神矢奈比売神社の「願掛け牛」 触れて拝めば心願成就
 菅原道真公をまつる静岡県磐田市見付の見付天神矢奈比売(やなひめ)神社の拝殿前に置かれた雄雌の願掛け牛は筋骨隆々。疫病退散に力を発揮してくれそうだと、改めて参拝者の注目を集めている。
 勝海舟と親交があった幕臣で、明治時代には海軍軍人だった赤松則良(1841~1920年)らが、日露戦争の戦勝記念として1905(明治38)年に寄贈した。
 拝殿に向かって右が雄、左が雌でどちらも全長1.5mほど、「触れて拝めば心願成就」と禰宜の金田憲和さん(47)。年末には鼻輪に結わえられた紅白の綱を新しくして新年を迎えた。
 社務所で売っている牛の形をした土鈴や牛が飾られた破魔矢、牛の形のおみくじも好評だ。
(宮沢輝明)
滋賀・北野神社の「神牛(しんぎゅう)」 なでなで 決意新たに
 学問の神、菅原道真公をまつる滋賀県彦根市馬場の北野神社では、「撫で牛」と呼ばれる「神牛」が参拝者らを迎えている。道真公が牛の鳴き声で難を逃れたという逸話があり、同神社では牛が神様と人をつなぐとされている。
 撫で牛は、銅製で約1.5m。参拝者が自分の願いをかなえるために牛をなでながら決意を伝え、その決意を牛が神様へ伝えてくれるとされている。合格祈願なら頭、足のけがの治療なら足なそ、おのおのの願いに合わせて体をなでるという。
 滝沢隆司宮司は「頑張るから見ていてくださいと決意を新たにすることで、神様に宣言したのだからと力が湧いてくるはず」と話す。
(石曽根和花)
石川・加賀水引の「拒魔(こま)牛」 災いと戦う姿 イメージ
 金沢の伝統工芸品・加賀水引で作られた「拒魔牛」。体勢を低くして角を突き出す様は、今にも走りだしそうな迫力。「拒魔」は災いを拒むという意味で、こま犬の「こま」と同じだ。
 1915年に創業した津田水引折型(金沢市)が制作、販売している。デザインしたのは、五代目の津田六佑さん(39)。水引細工の基本の結び方「あわじ結び」を組み合わせて形作っている。紅白の綱を飾り付け、背中には金箔をあしらった。
 「災いと闘う牛をイメージした」と津田さん。新型コロナウイルス収束の願いも込める。「目に付くところに飾ってもらい、2021年はコロナ前のように戻って、悪いことが起こらない年になってほしい」と話した。
(戎野文菜)
野・善光寺の「布引牛」 癒しの木彫り 土産に
 長野市の善光寺といえば「牛に引かれて善光寺参り」の故事が有名だろう。強欲なおばあさんの布を角に引っかけて善光寺まで走り去り、追いかけたおばあさんを信仰に目覚めさせた「布引牛」の伝承が由来だ。
 長野県上田市の農民美術作家倉沢満さん(68)らが、のみを振るうのが手のひらサイズの木彫りの布引牛。新型コロナウイルスの影響で2021年に開催が延期となった善光寺の御開帳に合わせて制作を始めた。
 仏様の知恵や徳などを表す紫、白、橙、黄、緑の五色で背中を彩色。「眺めていると癒されるでしょう」と倉沢さん。愛らしい布引牛は参道の土産品店にもちょこんと鎮座し、御開帳の開催を静かに待っている。
(今坂直睴)
古屋・東山動植物園の「口之島牛」 まったり 和む平安顔
 国内に2種類しか生存していないとされる在来種のウシの一種「口之島牛」が、名古屋市千種区の東山動植物園で飼育されている。平安時代の絵画に描かれた牛車のウシに似ており、貴重な姿を今に残している。
 一般的な和牛は外国の品種と在来種の交雑などでできた。口之島牛は鹿児島県の口之島で放牧されてたいウシが野生化したもので、外国品種の遺伝的影響を受けず、和牛より小さい。
 動物園にいるのは10年前に来園した雌の「紀咲(きさき)」(15歳)。柱に巻かれた人工芝に体をこすりつけたり乾草をもぐもぐと食べたりして来園者を和ませる。
 飼育担当の狩野水穂さん(22)は「えとにあやかって、貴重な紀咲がもっと注目されるとうれしい」と話した。
(鈴木凛平)
津の最中 俵牛のように踏ん張る
 豊作や無病息災を願う縁起物として知られる俵牛。その姿をかたどった最中が45年以上前から、市民に親しまれている。
 作るのは、津市大門の老舗和菓子店「お焼屋」。五代目の草深利浩社長(43)は「うちの屋台骨。地元を愛する思いが詰まった菓子」と話す。
 土産物の少ない地元で誇れるものを作りたいと、先代が地元の津観音の住職と考案した。中には、軟らかなもちと、ほどよい甘さの粒あん。一つ一つ手作りで詰めている。
 この最中、皿の上に立てられる。米俵を背負っても崩れない俵牛のように、今年も1年踏ん張れますように。最中を食べて験担ぎしてみては、1個税込み243円。
(杉山果奈美)
岐阜県・飛騨天満宮の石像 大正時代 住民が奉納
 岐阜県高山市天満町の飛騨天満宮にある牛の石像だけに見事に丑年にちなんだ歴史がある。
 同神社によると、丑年の1913(大正2)年、全員丑年(1889年)生まれの地元住民10人が病気平癒を願い、真っ白に塗り上げた牛の石像を境内に奉納した。石像は2021年、10回目の丑年を迎えた。
 20年はコロナ禍の収束を願った地元住民が多く参拝し、9月には病気平癒の祈願祭も開かれた。
 宮司の細江雅紀さん(62)は「石牛はスペイン風邪も乗り越えた」と語り「今年こそ収束できるようより強く願いたい」と話す。
(八重樫智)
福井・坂井の交差点 交通安全 にらみ利かせ
 福井県坂井市坂井町東長田の信号交差点は、地元では「牛の交差点」と呼ばれている。角地の交通安全を呼び掛ける台座の上で、実物大の黒い牛の像がにらみを利かせているからだ。
 1991年、地元の夏祭りのコンテストに出品された造形作品。制作した壮年会の一員だった一柳(いちりゅう)澄男さん(73)によると、肉牛を飼っていた人がリーダー格で、大工や左官業の職人たちが中心となって鉄筋や布、モルタルで作った。
 一柳さんは「元々は農民の像とセットでした。当時はビロードが貼ってあり、なでると実物みたいだと言われました」と懐かしむ。
 出来栄えを買われて幹線道路沿いに設置されてから30年。風雪にさらされ貫録を増した。
(松田士郎)
愛知・岡崎のガラス細工 再利用の瓶 息吹再び
 今年は茶と黒の二種類の牛が出そろった。愛知県岡崎市高隆寺町のガラス工房「葵」では、不要となったガラス瓶を再利用した恒例のえとのガラスの置物制作が続いている。
 細工道具のピンセット「ピンサー」を使い、手足や顔を描き、角、耳や尾は別のガラスを取り付ける。1200℃を超える炉で約10回焼き上げると完成だ。
 胴体は正月の縁起物の実「センリョウ」を埋め込んだ。工房職員の藤原恵美さん(45)は「洋酒瓶は炉から出すと急激に温度が下がる。手早い作業が必要」と制作の難しさを語る。
 丑の置物は、岡崎市内の道の駅藤川宿や岡崎公園などで1月中旬まで販売している。税込み1780円。
(鈴木渉太)
富山・小矢部市ゆるキャラ かわいいだけじゃない
 角に炎が燃える牛のゆるキャラ、メルギューくんとメルモモちゃん。平安末期、富山県小矢部市の倶利伽羅峠(くりから)で武将の木曽義仲が、角に松明(たいまつ)を付けた牛で平家を破った作戦「火牛の計」に由来する。市内に点在するメルヘン建築にちなむ愛らしい名前や外見に反し、合戦で戦った勇猛な牛が先祖という設定だ。
 メルギューくんは2009年、前年の東北北陸自動車道の全線開通を機に同市が公募してデビュー。翌年登場した彼女のメルモモちゃんと15年のゆるキャラグランプリで5位に。パリのジャパンエキスポにも出演した。最近の人気グッズはマスク。「メルギューイヤーなのでコロナに負けずに小矢部をPRしてほしい」と市の担当者の期待も高まっている。
(松村裕子)

本日のカウント
本日の歩数:8,417歩
(本日のしっかり歩行:4,238歩)
本日:54.1kg、14.7%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2021年1月 8日 (金)

二十四節気・五節句・雑節と食「冬 春」

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「茨城県 かすみがうら市」。11/25の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
 シラウオ
<西崎ファーム>《セラビ》西崎さん
*かすみ鴨
☆鴨カレー
・鴨の炊き込みご飯
①鴨のモモ肉を食べやすい大きさに切る。
②米2合にもち米1合を混ぜ炊飯器に入れ、鴨ガラのスープ(醤油、酒、砂糖)を入れる。
③ささがきごぼう、せん切りニンジン、鴨モモ肉を入れる。昆布を入れて炊く。
・鴨レバーの竜田揚げ
①鴨レバーにニンニク、ショウガ、醤油で味付け。スライスしたタマネギを加えて約8分漬け込む。
②小麦粉を入れて混ぜる。
③鴨の皮を加熱した脂を熱し、そこにレバーを投入。キツネ色になるまで5分ほど揚げる。
・手羽中の煮込み
①鴨の手羽中を水で薄めた焼肉のタレで、7~8分煮込む。
・赤大根の酢漬け
・卵入り巾着煮
《貝塚酎三郎商店》創業明治43年、貝塚さん
☆川えび佃煮 400円
☆わかさぎ佃煮 600円
☆白魚佃煮 500円
★白魚煮干し 100g 500円
・川エビのかき揚げ、レンコンの天ぷら
①川エビと長ねぎとをあわせて衣をつけ、1分油で揚げる。
・シラウオの漬け
①シラウオを醤油、みりん、砂糖に2日漬けておく。
②小ネギとショウガを混ぜる。
・アサリの炊き込みごはん
 米3合に対し、1/2パックの佃煮
・黒毛和牛の焼き肉
・レンコンサラダ

 「二軒目どうする? ~ツマミのハナシ~」は、川島海荷。
https://www.tv-tokyo.co.jp/nikenmedousuru/
《駒八 別館》田町
☆スルメイカ活づくり 1500円
☆かぼちゃのアーモンド揚 680円
《旬酒場 日がさ雨がさ》四谷三丁目
・たかむらさんのしょうゆ豆 400円
・長野の地酒
・千曲川サーモンの幽庵焼き 700円
 サーモンの切り身を特製の醤油ダレに約30分漬け込む。遠火のグリルで、約10分、両面をしっかりと焼き上げる。
*ツマミのハナシ①:
 英語:サーモン、日本語:鮭
 生食の可否を踏まえ、両者の決定的な違いは?
 海水魚と淡水魚という違い。鮭が淡水魚なのに対し、サーモンは淡水魚。
 海のない長野県では、他にも信州サーモンなどサーモンの養殖が盛んに行われている。
・信州黒毛和牛(峯村牛)のソーセージ2種盛り チョリソ―・ハーブ 650円
【松岡特製 オトナの卵めし】
①鯛の刺身を麺つゆに漬ける。
②鯛を漬けたつゆに、日本酒を大さじ2杯ほど加える。
③1分ほどなじませる。
④漬けた鯛の刺身をご飯にのせる。
⑤卵をご飯の上に落とす。
⑥余った漬けだれをご飯にかけて、刻み海苔をのせる。
⑦昆布の佃煮を乗せても良い。

 「いろはに千鳥」は、「京都ロケ」。2015年11月7日の放送分。
https://www.teletama.jp/irohanichidori/
<市田商店>中京区虎石田51
☆京のやすらぎスランバーピロー
 ソフト 14,040円(税込)
 ハード 11,800円(税込)
・ぴろま -Oiloma- フレグランス 1,512円~2,808円(税込)※アロマスプレー
 京都産ひのき 1,512円(税込)

 「夜の巷を徘徊しない」は「マツコと美味しい食べ物」。
https://www.tv-asahi.co.jp/haikai/
・2017年8月 渋谷区広尾 洋菓子店「MERCI メルシー」
 広尾プリン
・2018年11月 台東区浅草 洋食店「グリルグランド」
 カニクリームコロッケ 1,870円
 オムライス 1,320円
・2018年7月 渋谷区神宮前「カフェ 香咲 カサ」
 ホットケーキ 780円
・2018年2月 世田谷区池尻「teppan kitichen SETAGAYA」
 特製焼きそば ※ガーリックオイルで
・2019年1月 板橋区高島平「ホワイト餃子 高島平店」
 焼餃子 40コ 1,920円
 ラー油と醤油、マスタードと一味唐辛子
・2018年4月 千代田区紀尾井町「ホテルニューオータニ」《パティスリー SATSUKI》
 スイーツビュッフェ
・2019年5月 練馬区神井台「GROWERS CAFE グロワーズ・カフェ」「オザキフラワーパーク」に併設
 小松菜のスムージー 550円
https://www.tv-asahi.co.jp/haikai/backnumber/0068/

 「ロンプク☆淳」は、「アレンジレシピの鉄人 激突 淳vs中華料理界の重鎮」。
https://www.instagram.com/lonpuku/?hl=ja
《中村調理製菓専門学校》
《中華料理 五福》柴田 眞利
《御忍び麺処 nakamuLab.》
 福岡県那阿川市別所1067-8
*マクドナルド バリューセット with ナゲット
《たべごろ 百旬館》
 福岡市中央区
<淳>
・ラーメンと餃子のバリューパック
<柴田 眞利>
・芝エビとフライドポテトのあっさり炒め
・ナゲットとホタテのワンタン
・バンズとパティを使ったきのこたっぷりおこげ

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 「TOTO」より、メール。今日は、「大安」なんだね!
https://www.toto-dream.com/toto/index.html
 「キリン」より、メール。「「ビールの基本」(ビールの種類について他のお酒とのちがいも交えて学べる)
https://click.mailinfo.kirin.co.jp/?qs=1c1df5c9d6d7afe5105d80b10c32f7035dd9aee895b9ea93c61f8a06a3090c843ac74ca958a5fe1f24ad1b55e628509c99bc582cd903c42d
「ビールのつくり方」(原材料や製法によるビールの個性、おいしさの謎に迫る)」。
https://click.mailinfo.kirin.co.jp/?qs=1c1df5c9d6d7afe5876d5b2c7a5fc4d61dae0b90e4d4bfc91d063f60fa90d572d99b9c1cf83d4452d39307507b0e35a83d95f347ebdaf901
「ビールの味わい方」(ビールの飲み方・楽しみ方、ビールに合う料理などの講座)」
https://click.mailinfo.kirin.co.jp/?qs=1c1df5c9d6d7afe558c1cf64cbb4b1d4a88ff8d0a239562708109901a0e713365557dee7c2d270ed12bbbe8bcc13ba23640e7b690ad0d477
「ビールの楽しみ方」(みんなで楽しくビールを飲むための情報や盛り上がるネタ)」
https://click.mailinfo.kirin.co.jp/?qs=1c1df5c9d6d7afe5fb270ae99535e7186e5184a7e74ec316fc779122eaaa840b4ac9fcdbf1b71365bb0b63f6405ffd71f8afc8c8e01da698
「ビールとマナー」(おいしいビールをみんなで楽しむための飲み方のマナー)」
https://click.mailinfo.kirin.co.jp/?qs=1c1df5c9d6d7afe59dbe341d7d22df01c672ee7f53cc9f447c76d8612b2d0e5bac02b2239ced003605867afe34e9324c8842c48696b9e20f
 「YAHOO!」より、メール。「アウトレット(スナック、お菓子、おつまみ)」。
https://shopping.yahoo.co.jp/search?p=%28%22%E3%82%8F%E3%81%91%E3%81%82%E3%82%8A%22+%22%E3%83%AF%E3%82%B1%E3%81%82%E3%82%8A%22+%22%E8%A8%B3%E3%81%82%E3%82%8A%22+%22%E3%82%A2%E3%82%A6%E3%83%88%E3%83%AC%E3%83%83%E3%83%88%22+%22outlet%22%29&ei=UTF-8&tab_ex=commerce&oq=&uIv=on&pf=&pt=&X=4&di=&used=0&seller=0&elc=1&cid=4745&ync_pid=body19&sc_e=mshp_nc_sale_pc_NC00045159
 「アウトレット(肉、ハム、ソーセージ)」。
https://shopping.yahoo.co.jp/search?p=%28%22%E3%82%8F%E3%81%91%E3%81%82%E3%82%8A%22+%22%E3%83%AF%E3%82%B1%E3%81%82%E3%82%8A%22+%22%E8%A8%B3%E3%81%82%E3%82%8A%22+%22%E3%82%A2%E3%82%A6%E3%83%88%E3%83%AC%E3%83%83%E3%83%88%22+%22outlet%22%29&ei=UTF-8&tab_ex=commerce&oq=&uIv=on&pf=&pt=&X=4&di=&used=0&seller=0&elc=1&cid=998&ync_pid=body16&sc_e=mshp_nc_sale_pc_NC00045159

 今日も寒いね・・・。
 昨夜は、「湯たんぽ」が冷めるのも速かった・・・。
 しもやけが痛い・・・手袋をはめている・・・「鬼の手」みたいだね!
 橋って凍結しやすいんだよね。今朝は、気をつけて走行しないとね!でも、凍結はしていなかったみたい。

 今日の仕事・・・。
 職場に来ていた「年賀状」の返信を作成せねば・・・。「word」のテンプレートからダウンロードできない!!!??なぜだ???
 ネット上で探す。画像を、wprdに貼りつけ。インクジェットで印刷しようとしたら、インクがなくなっている!!!もう一つのインクジェットプリンターはドライバーが入っていない!!!悪戦苦闘して、なんとか印刷!
 話は変わるが、「その場しのぎ」、「その場限り」でずっときていたらしい。何も力が付かない!!!無駄な時間、無駄な労働をしているよ!なぜ、指導者はもっと効果のあるやり方を指導してこなかったのかねぇ~!!!

 仕事を終え帰宅。
 「7777」の車が追い越し車線を制限時速より10km/h遅い速度で走っている。なぜ、走行車線を走らない???後ろの車はイライラするでしょう!!!わざと遅く走っているようにも思える!
 「あおり運転」はいけないと法律で禁止されているけど、追い越し車線を遅い速度で走る車も取り締まるべきだ!!!

 1/8(金) 14:55配信「東京、新たに2000人超 2日連続 新型コロナ」。
 東京の「新型コロナウイルスの感染者が2,392人、全国で7,570人」だって!!!若い人の軽はずみな行動と、年末年始の人の動きが今、出ているんだろうね!!!
 「コロナ慣れ」しちゃっているのかな!?
 こんな上記用で「成人式」を開催するのかな。「来賓祝辞」と「記念写真」なんていう形式だけのものを開いても「新成人」は嬉しくないんじゃないのかな???それよりも、3月に延期して、談話の時間があった方が、嬉しいと思うよ。久しぶりに会った人と、話をしたいと思うよ!!!
 東京都知事が「三連休は、ステイホームでお願いします」って、言ってたけど、「成人式」が催されるジャン!!!???
時事通信
 東京都で新たに2000人を超える新型コロナウイルス感染が確認されたことが8日、都関係者への取材で分かった。
 都内で1日当たりの新規感染者が2000人を超えるのは2日連続
https://news.yahoo.co.jp/articles/e826a4b6470fe6aa7f61e7d64a66a6707617a06f

 夕方は、今ハマっている「ポキ丼」で一杯♪卵をのせてもいいかもしれない。
①ボウルに、しょうゆ大さじ2、おろしわさび小さじ2、ごま油大さじ1を混ぜ合わせる。
②刺身用まぐろ(塊)200g、アボカド1個はそれぞれ2cm角に切り、①に入れてあえ、いりごま・貝割れ菜各適量を散らす。
http://fmv2006.cocolog-tnc.com/fmv/2020/12/post-d34a53.html
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 「ポキ丼」だから、白ワインといきましょう!!!「白ワイン」といったら、葡萄は「シャルドネ」だね♪
人にやさしく 自然派ワイン
 オーガニック(有機栽培)
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 スマーフォンアプリ「Wine-Link」で読み取ってください。

 このワインは、公式な有機栽培認定団体から、正式に有機認定された畑から収穫したブドウのみを使用して作られています。
世界の主な有機栽培認証団体(一例):ECOCERT、AIAB、JCEA、CCPAE
 スマートフォンアプリ「ワインリンク」winelink
 ワインをもっと身近に楽しもう!
 無料でワインに関するアレコレ たくさん♪
How to use winelink
 ①App Store / Android Marktから「wine-link」または「ワインリンク」で検索してダウンロード!
 ②ダウンロード後、ブドウマークにカメラを合わせて読み取れば情報入手完了。お店や自宅・・・その場でお楽しみいただけます。
 iPhone / Android 端末対応
※Wine-LinkアプリはiPhne、およびAndroid搭載スマートフォンにて無料でご利用いただけます。
 Available in Android Market
※Android OS2.2以上搭載機種対応
 Avaulaboke on the App Store
※iPhone 3GS 以降推奨
LOBETLA
 CHARDONNAY
 DOMINIO DE PUNCTUM
 ORGANI VINEYEARDS
CHARDONNAY 2019
 VINO DE LA TIERRA DE CASTILLA
 PRDUCT OF SPAIN
ドミニオ・デ・プンクトゥン ロベティア シャルドネ
 味のタイプ:白・辛口
 飲み頃温度:8度前後
名称」ワイン
内容量:750ml
原産国名:スペイン
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輸入者及び取引先:株式会社モトックス

大阪府東大阪市小坂井本町1-6-20
TEL 0120-344101
http://www.mottox.co.jp
品番642867
果実酒(有機農物加工酒類)
 2019 L0362022
 ES-ECO-001-C UE Agriculture
Producdo y embotelladr por / Produced and bottled by: Domino de Punctum,S.L.-R.E.CLM-0693/CU/ES
16660Las Peroneras-Cuenca-Esparia
ALC 13% BY VOL.750ML

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 マグロは、先日100g95円で買った「台湾産太平洋 刺身用びんちょうまぐろ」。これ、アタリ♪♪♪

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 アボカドは、この間、105円で買ったもの。まだ、熟していないな・・・。
AGUACATES
 DG Fresh
 4225
 EMP 313
 AVOCADOS FROM MEXICO

 『海の精 伝統食育暦』より、「二十四節気・五節句・雑節と食「冬 春」」の引用♪
・大雪(たいせつ)12/7
 池や川に氷が張り、山々には雪が積もり、本格的な冬が到来するころ。西高東低の気圧配置が強まります。鰤や鱈など冬の魚の漁が盛んになり、脂も乗っておいしくなります。大掃除や餅つきなど「正月事始め(新年を迎える準備)」が行われます。
・冬至(とうじ)12/21
 一年で最も昼が短く、夜が長くなる日。「ん」のつく食べもの(れんこん、にんじん、なんきん(かぼちゃ)など)で、運を呼び込むという験かつぎがあります。小豆かぼちゃを食べて、ゆず湯に入る風習が残っています。
・小寒(しょうかん)1/5
 「寒の入り」とも呼ばれ、これから寒さがさらに厳しくなるころ。節分までが「寒の内」で、便りは「寒中見舞い」に。この寒さを利用して、日本酒の仕込み、味噌、醤油、凍り豆腐や寒天づくりなどが行われます。
・人日の節句(じんじつのせっく)1/7
 中国の古い習俗に由来する「人の日」。無病息災を願って七草粥を食べます。新春の野に出て若菜を摘んで食べると、野草の生命力を体内に取り込み、万病を防ぐと信じられていました。
・大寒(だいかん)1/20
 一年で寒さが最も厳しいころで、「寒の内」の真ん中にあたります。このころ一番冷たい水「寒の水」でつく餅「寒餅(かんもち)」といい、この餅を食べると一年間を健康に過ごすことができると言われています。
・節分(せつぶん)2/2
 季節の変わり目となる立春の前日で、太陽の一周期が終わる日です。邪鬼を祓い、福を呼び込む「豆まき」が行われます。魔よけの「ヤイカガシ(柊鰯(ひいらぎいわし))」や節分豆になぞらえて鰯や大豆料理、最近では「恵方巻(えほうまき)」を食べたりします。
・立春(りっしゅん)2/3
 旧暦では一年の始まりで、八十八夜などは立春を起点に定められます。まだまだ寒いですが、「寒」が明けて、春の兆しが感じられるように。暖かい地域では梅が咲き始めます。梅にちなんだ料理やお菓子をいただくのも一興です。
・雨水(うすい)2/18
 降る雪が雨に変わり、根雪が溶けてせせらぎになるころ。昔から農耕を始める目安とされてきました。春一番が吹き、三寒四温(さんかんしおん)を繰り返しながら暖かくなっていきます。春の訪れを告げる山菜も出始めます。
・上巳(桃)の節句(じょうしのせっく)3/3
 奈良時代の形代(かたしろ)で穢(けが)れを拭(はら)い、川や海に流す風習が、ままごとの人形と習合して、流し雛や雛人形になり、女児の成長を祈るようになりました。雛壇に飾るようになったのは元禄期です。いまも桃の花を飾り、菱餅、ハマグリの潮汁、白酒で祝います。
・啓蟄(けいちつ)3/5
 地中に冬眠していた虫やヘビやカエルたちが、春の暖かさを感じて目覚めるころ。生き物は春ののどかな陽射し、光る風、温(ぬる)む水を感じ、生き生きとしてきます。早いところでは春を告げる鶯の初鳴きが聞かれます。
・春分(しゅんぶん)3/20
 太陽が真東から昇って真西に沈み、昼と夜の長さがほぼ同じになります。寒さが終わり、暖かい季節の始まりです。昔の農家はこのころに種まきを始めました。春の彼岸の中日でもあり、ぼた餅を供えて先祖を供養します。
・清明(せいめい)4/4
 万物が春の陽光を受けて、生き生きとし、清らかで明るい時候のこと。この前後、日本列島は桜の花に包まれ、華やかな季節です。桜もちなど桜の葉や花を利用した料理で、桜色の彩りと香りを楽しみたいものです。
・穀雨(こくう)4/20
 田畑をうるおし、穀物の成長をうながす天の恵みの雨がしっとりと降るころ。桜が散り、緑があざやかになり、東風も強く、菜種梅雨(なたねづゆ)のさなかです。穀雨が終わると、天気も安定して、初夏の訪れが感じられるようになります。
・八十八夜(はちじゅうはちや)5/1
 立春から数えて88日目。この日を過ぎれば遅霜(おそじも)の心配がなくなり、農作業が本格的に始められる節目の日です。この日に摘んだ新茶を飲めば、3年寿命が伸びるとか。若々しい生命力にあふれた産物を尊びました。
・端午の節句(たんごのせっく)5/5
 古代中国での旧暦五月五日の邪気払い行事と、日本での早乙女(さおとめ)たちが菖蒲(しょうぶ)や蓬(よもぎ)で厄(やく)を祓った行事が結びついてできました。男子の成長を祝い、立身出世を願うようになったのは江戸時代から。菖蒲湯に入り、柏餅やちまきを食べて祝う習わしが続いています。
・立夏(りっか)5/5
 暦では夏の始まりですが、一般的には春は入梅前まで。梅雨に入る前の新緑の香り、すがすがしい風、まぶしい日射しが感じられます。茶の湯では風炉(ふろ)開きが行われます。
・小満(しょうまん)5/21
 麦の穂など草木の生命が少しずつ満ちていくころ。万物が成長していく季節です。気温も高くなり、少し動くと汗ばむようになり、水分&塩分補給に気をつけたい時期です。

 「万歩計」、しっかり動いていないな・・・!?
本日のカウント
本日の歩数:2,736歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:53.5kg、14.5%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2021年1月 7日 (木)

「1 睦月(むつき)」

 今日は、1月7日「七草」。
 春の七草(セリ、ナズナ、ゴギョウ、ハコベラ、ホトケノザ、スズナ、スズシロ)を入れたお粥(七草がゆ)を食べて今年の無病息災を祈ると共に、疲れた異を労ります。
【七草がゆ】(1/3量で142kcal)
消化のよいおかゆで胃腸を休ませて
『材料』(2~3人分)
・米・・・1/2カップ
・水・・・2と1/2~3カップ
・七草セット・・・1パック
・塩・・・小さじ1
『作り方』
①米は洗って鍋に入れ、材料の水を加えて30分おく。
②別の鍋に湯を沸かし、葉ものの七草をサッとゆで、冷水にとって冷ます。水気をしっかりしぼり、みじん切りにし、塩をまぶす。七草の大根やかぶは8㎜角に切る。
③1の鍋に大根やかぶを加えて中火にかけ、煮立ったら弱火にして50分ほど炊く(途中かき混ぜない)。食べる直前に葉ものの七草を加えて混ぜる。
MEMO
 七草には、各種のビタミンやミネラルが含まれています。整腸作用や消化促進なども期待できるので、ごちそう続きで弱った胃腸をいたわるのに最適です。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5fd0730f3ae0083a72a4d332

 今朝の朝刊の「北村 森のモノめぐり」より、「#今年のトレンド予想」。
 2021年が幕を開けました。今年はどんなトレンドとなるか、3つの予想を立ててみますね。
 一つ目は「脱・コスパ」です。値段が安くて品質そこそこという商品だけがヒットするわけではないという話。こんな厳しい社会情勢下なのに?いえ、そうだからこそです。昨年末、コロナ禍によって、それぞれの人が「これだけは大事にしたい、譲れない一線」を明確に意識したとつづりました。全ての領域でぜいたくはできませんけど、ここはというところに集中的にお金を投じる動きは、今年も続きそうです。実際、昨年の大みそか、おせち料理を買い求める人の真剣なまなざしを目の当たりにして、改めてそう思いました。
 二つ目は「折り合い」です。コロナ禍が一層の厳しさを見せる中、「自分にとって譲れない一線」を大事にしたくても、全てが思い通りにはなりませんね。例えば旅ひとつだってそうです。密な状況を避け、無理ない旅程が求められます。私はその意味で、キャンピングカーレンタルがより注目を浴びるのではないかと予想します。3日間で7万円くらいするものが多いのですが、家族だけで移動でき、目的地でも自分たちのペースで過ごせるのも美点です。
 そして三つ目。「身近なSDGs」を挙げておきたい。「持続可能な開発目標」と訳されていますが、より身近に感じられそうな取り組みが増える余地はまだまだありますね。昨年12月にお伝えしたように、プラスチックを使わない文具といった商品がヒットする可能性もありますし、また、プラスチックを使用していてもリサイクルできる仕組みを整えた商品も、本格的に登場しそう。各業界の奮闘にぜひ期待したいですね。
(商品ジャーナリスト)

 「エルマーケット」より、メール。
「牛乳たっぷり、おいしい朝食レシピ 野菜スープ&ふわふわパン」
 牛乳を使ったキャベツスープやパンレシピをご紹介。朝から栄養豊富なおいしいものを食べて、いい1日のスタートを。牛乳が余りそうな時などにも、ぜひお試しください。
【レンジで作る キャベツとベーコンのミルクスープ】
 電子レンジでとっても簡単に作れる、キャベツとベーコンのミルクスープ。キャベツの甘みとベーコンのうまみが溶け込んで、やさしい味わいの一品。冷蔵庫に余ったキャベツなど、いろんな野菜を入れてお試しください。
『用意するもの』(2人前)
・キャベツ・・・200g
・ベーコン (薄切り、ハーフ)・・・50g
・水・・・200ml
・牛乳・・・200ml
・<1>
 コンソメ顆粒・・・小さじ2
 塩こしょう・・・小さじ1/4
・粗挽き黒こしょう・・・適量
『作り方』
①キャベツはざく切りにします。
②ベーコンは1cm幅に切ります。
③大きめの耐熱ボウルに1、2、水、<1>を入れて混ぜ合わせ、ラップをかけ、600Wの電子レンジで6分程加熱します。
④キャベツがしんなりしたらラップを外し、牛乳を加えて混ぜ合わせます。再びラップをかけ、600Wの電子レンジで3分程加熱し、温めます。
⑤器に盛り付け、粗挽き黒こしょうを散らして完成です。
【オイスターソースがポイント ミルクチャウダー】
 カキのうまみがギュッと濃縮されたオイスターソースを入れることで、魚介のダシの風味が感じられます。クラムチャウダーのような味わいが、身近な食材でお手軽に作れます。野菜もたっぷり入って、朝ごはんにはもちろん、夜ごはんにもオススメ。
『用意するもの』(2人前)
・じゃがいも ・・・(100g) 1個
・にんじん ・・・(80g) 1/3本
・玉ねぎ・・・1/2個
・ソーセージ・・・3本
・薄力粉・・・小さじ2
・<1>
 水・・・200ml
 オイスターソース・・・大さじ1.5
・<2>
 牛乳・・・200ml
 塩・・・ひとつまみ
 黒こしょう・・・ひとつまみ
・有塩バター・・・15g
・パセリ (乾燥)・・・適量
『作り方』
準備. じゃがいもは皮を剥き、芽を取り除いておきます。 にんじんは皮を剥いておきます。
①じゃがいも、にんじん、玉ねぎは1cm角程度の角切りにします。ソーセージは5mm幅の輪切りにします。
②鍋に有塩バターを入れて中火で熱し、1を入れて炒めます。
③バターが馴染んだら、薄力粉を振り入れて粉っぽさがなくなったら、①を加え、弱火で10分ほど煮ます。(一次発酵)
④具材が柔らかくなったら、②を加え弱火で加熱し温まったら火から下ろします。(ベンチタイム)
⑤生地を丸め直し、閉じ目を下にしてクッキングシートを敷いた天板に並べ、濡れた布巾とラップをかけます。
⑥器に盛り付け、パセリを散らしたら完成です。
【ふわふわミルクパン】
 ふわふわのミルクパンのご紹介です。ほんのりミルクが甘く香る、しっとりした生地は手作りならではのシンプルで味わい深い仕上がりです。お食事パンとしても、ジャムをつけてもおいしいですよ。ぜひ作ってみてくださいね。
『用意するもの』(2人前)
・強力粉・・・200g
・砂糖・・・20g
・ドライイースト・・・3g
・塩・・・ふたつまみ
・牛乳・・・140ml
・無塩バター・・・20g
・強力粉 (まぶす用) ・・・小さじ2
『作り方』
準備. 牛乳、無塩バターは常温に戻しておきます。
①ボウルに強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れて混ぜ合わせます。牛乳を注ぎ、生地がまとまるまで捏ねます。
②台に取り出し、なめらかになるまで3分程捏ねたら無塩バターを加え全体になじませ、生地にツヤが出るまで10分程捏ねます。
③ボウルに入れてラップをしオーブンの発酵機能を使って40℃で40分程発酵させます。(一次発酵)
④2倍程の大きさになったらガス抜きをしてボウルから取り出します。6等分にして丸め、濡れた布巾をかけて10分程休ませます。(ベンチタイム)
⑤生地を丸め直し、閉じ目を下にしてクッキングシートを敷いた天板に並べ、濡れた布巾とラップをかけます。
⑥オーブンの発酵機能を使って40℃で30分、室温に出してそのまま10分発酵させます。(二次発酵)オーブンを180℃に予熱します。
⑦表面に茶こしで強力粉をかけ、180℃のオーブンで12分程焼き色がつくまで焼いたら完成です。
https://yellmarket.yahoo.co.jp/note/report/morningrecipe2020/article83.html

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「千葉県 名柄町(ながら)」。11/24の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
 長柄ダム、Sport&Do Rrsort リソルの森(千葉の軽井沢)、長ねぎ
《直売広場 太陽 ながら太陽ファーム》片桐さん
☆太巻き祭り寿司 400円
*《ながら長生庵》
☆麦とろご飯セット 1,450円(税込)
★ながらとガラナ いろはにほへと:
 名柄町と千葉大学の共同開発のエナジードリンク
※千葉三大ラーメン
 アリランらあめん、竹岡式ラーメン(富津市)、勝浦タンタンメン
《八平の食堂》古市さん
★アリランらぁめん 900円(税込)
①玉ねぎ(1/2個)を粗みじん切りにする。
②フライパンでにんにくスライスを炒める。玉ねぎを入れる。
③豚肉、とんこつ・煮干し・昆布のラーメンスープを入れる。
④醤油ダレで味付け。すりおろしニンニクを入れる。ニラを加える。醤油ダレ、ラー油。
⑤麺にかける。
・焼きそば
①大根のぬか漬けをせん切りにする。キャベツと一緒に炒める。
②茹でた麺を水で洗いぬめりを取り、入れる。
③お皿に盛る。紅ショウガ、特製ウスターソースをかける。
《ey食堂》岩井さん
☆バジルのパスタ 1,200円(税込)
☆モンブラン 400円(税込)
・里芋の煮っころがし
①里芋の皮をむき、鍋に入れ水を加えひと煮立ちさせる。
②砂糖、醤油、かつおだしを入れ、30分煮込む。
・豚汁
 里芋、大根、にんじん、長ねぎ、豚肉、コンニャク
 仕上げに長ねぎの青い部分を入れる。
・きのこの炒め物
①ヒラタケ、舞茸を炒める。
②塩、コショウで味付け。長ねぎの青い部分を入れる。

 「まんぷく農家メシ!」は、「東京都 練馬区」「練馬大根」。
https://www.nhk.jp/p/manpuku/ts/X8Y9NKXY43/
<愛染院>
*大根足はほめ言葉!ピリッとさわやかすずしろ汁 瀬戸 秀行
【大根おろし】
【すずしろ汁】
『材料』
 練馬大根(200g)、鶏もも肉(100g)、にんじん(1/2本)、ごぼう(1/2本)、里芋(4~5個)、油揚げ(1枚)、豆腐(1/2丁)、長ねぎ(1/2本)、だし汁(1L)、みそ(30g)、大根の葉(適量)、塩(小さじ1/2)、大根おろし(適量)、とうがらし(適量)
『作り方』
①鶏肉は2㎝角に切る。練馬大根とにんじんは皮をむいていちょう切りにする。ごぼうは斜め切りにして、水にさらす。里芋は一口大に切る。
②だし汁に①を入れて煮込む。
③塩を入れた熱湯で大根の葉をゆでて水にさらし、細かく切っておく。
④①が煮えたら、油揚げは縦半分にして細切り、豆腐はさいの目に切って入れる。
⑤みそで味をととのえ、ひと煮立ちさせる。
⑥器に盛り、1㎜程度の小口切りにした長ねぎ、塩ゆでして刻んだ大根の葉、大根おろし、輪切りにしたとうがらしをのせて完成。
※江戸東京野菜:
 砂村一本ねぎ、練馬大根、滝野川ごぼう、内藤とうがらし、滝野川大長にんじん
【大根めし】
 材料 練馬大根(300g)、塩(小さじ1)、大根の葉(120g)、塩(小さじ1/2)、米(3合)、塩(小さじ1)
『作り方』
①大根は皮をむいてさいの目に切り、塩(小さじ1)をふりかけて軽くもむ。
②米をといで釜に入れ、3合の目盛りまで水を入れる。塩(小さじ1)を加えてひと混ぜし、①の大根を加えて、炊く。
③塩を入れた熱湯で大根の葉をゆでて水にさらし、細かく切っておく。
④炊きあがったご飯と、③の大根の葉を混ぜ合わせたら完成。
*練馬っ子に人気?大根ソウルフード 白石 好孝
<大泉風のがっこう>(白石農園)
 1区画30㎡、1年5万円。1年間に約30種類の野菜を栽培、8万円分の収穫ができる。
【大根のからあげ】
『材料』
 練馬大根(400g)、だし汁(500mL)、白だし(大さじ2)、酒(大さじ1)、塩(小さじ1/2)、しょうゆ(小さじ1)、片栗粉(適量)、サラダ油(適量)
『作り方』
①大根は皮をむいて、拍子木切りにする。
②だし汁、調味料をすべて入れた鍋で大根を煮る。10分ほど煮て、竹串が刺さるくらいの柔らかさになったら、火を止める。だし汁ごと大根を冷ます。
③大根の水分を切り、片栗粉をまぶす。
④160~180℃に熱した油で③を揚げて完成。表面が揚がったらOK。
【練馬スパゲッティ】
『材料』
 練馬大根(400g)、ツナ缶(160g)、酢(大さじ1)、塩(小さじ4/5)、砂糖(大さじ1と2/3)、しょうゆ(大さじ1と2/3)、きざみのり(適量)、スパゲッティ(300g)、オリーブ油(小さじ1)、バター(小さじ2)
『作り方』
①大根は皮をむきすりおろす。ツナ缶は油をきっておく。
②オリーブ油、バター以外の調味料と、おろした大根を火にかけて煮込む。
③スパゲッティは、塩(分量外)を加えたたっぷりのお湯でゆでる。
④スパゲッティがゆであがったら、バターとオリーブ油をからめる。
⑤④に②をかけ、仕上げにきざみのりを飾ったら完成。
https://www.nhk.jp/p/ts/PNVJ4PN13N/episode/te/Q65M6PZN3P/

 「おぎやはぎの ハピキャン」は、「おぎやはぎ流いいとこ取りグループキャンプ」。
https://happycamper.jp/tv_program
《マスダ湖北店》千葉県我孫子市
 お徳用おでん、ちくわぶ、大根、カニクリームコロッケ、とんかつ
<柏しょうなん夢ファーム>千葉県柏市
・1サイト6名まで 6,000円

 「二軒目どうする? ~ツマミのハナシ~」は、飯豊まりえ。
https://www.tv-tokyo.co.jp/nikenmedousuru/
《美味ぇ津てん゛》新橋
☆芝浦牛にこみ 1060円
・生ビール
・お通し 660円~
・やきとんのしろ串焼き 308円
・黒トリュフ 牛ハツのステーキ 1188円
・肉なんこつ焼き 396円
【ネバ汁】
①きゅうり、なめこ、おくらを器に入れる。
②大葉、ごま、しょうがの薬味を入れる。
③うずらの卵をのせる。お好みの出汁をかける。刻み海苔をのせる。

 「ゲキカラドウ」は、#1「辛口酒店と激辛ラーメン」。
https://www.tv-tokyo.co.jp/gekikaradou/
《信濃屋酒店》
《辰家》
《らーめんランド》
・地獄ラーメン 50丁目
https://www.tv-tokyo.co.jp/gekikaradou/story/01.html

 今朝の通勤時、自転車が一旦停止を無視して飛び出してきた!!!危ない!!!いくら交通量が少ない道路だからと言ってキケンだ!!!

 寒い・・・とても寒い・・・左手に「しもやけ」、右手に「ひび・あかぎれ」ができた!!!しもやけができたのって、何十年ぶりだろう。

 追い越し車線を「遠州灘 舞坂港 花島運輸」のトラックが走っている。トラックは加速が悪いんだから、追い越し車線を走ってよ!!!

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 今日の昼食は、「セブンイレブン ビーフカレー 甘口」♪
Mild beef curry
 国産じゃがいもと人参、焙煎香辛料の香り。
1食180g当たり 116kcal
 具材に国産のじゃがいもと人参、ペーストにオニオンソテーを効かせた、野菜と果実のうま味たっぷりの甘口カレーです。
販売者 エスビー食品株式会社
東京都中央区日本橋兜町18-6
エスビー食品株式会社 お客様相談センター
東京都板橋区宮本町38番地8号
TEL 0120-120-671
製造所 株式会社エスビーサンキョーフーズ
静岡県焼津市利右衛門2639-16

 テレビの「ヒルナンデス」に、「印度カリー子」さんが出ていた。東京大学大学院の才女らしい。
https://www.ntv.co.jp/hirunan/
※グレビーは、「タクコ(ターメリック、クミン、コリアンダー)」。
【スパイスカレーの素・グレイビー】
『材料(2人前)』
・ターメリック 小さじ1
・クミン    小さじ1
・コリアンダー 小さじ1
・玉ねぎ 1個
・トマト缶 100g
(カットトマト缶・ホールトマト缶どちらでも可)
・ニンニク ひと片
・ショウガ ひと片
・塩 小さじ1
・サラダ油 大さじ1
『作り方』
①フライパンにサラダ油をひき、みじん切りにしたニンニク・ショウガ・玉ねぎを入れ、中~強火で10~15分炒める。
※最終的に玉ねぎの水分が抜け、濃いカレールーのようなこげ茶色になるまで炒めてください。
②トマトを加え、中火で2~3分炒める。
※トマトの果実が崩れて水分が抜け、ペースト状になり皮が縮れるまで炒めてください。
③ターメリック・クミン・コリアンダー・塩を加え、弱火で1分ほど炒める。
※スパイスと塩がまんべんなく混ざるように炒めてください。
【エビとジャガイモのドライカレー】
『材料』(2人前)
・グレイビー 2人前
・エビ(ブラックタイガーなど大きなもの) 10~12尾
・ジャガイモ 大1個(200g)
・水 100ml
・ヨーグルト 大さじ1
・片栗粉 適量
・油 適量
『作り方』
①エビは背ワタをとって水で洗い、水気をよく拭き取る。ジャガイモは皮をつけたまま3cm角に切り、レンジ(600W)で4分加熱し冷ます。エビとジャガイモに片栗粉をまぶす。
②フライパンに油を引いて熱したら、【1】のジャガイモを中火で約2分揚げ焼きにする。エビも加えてさらに約1分揚げ焼きにする。キッチンペーパーにあげて余分な油を拭き取る。
③グレイビーに水を合わせ一煮立ちさせたら【2】を加えてかき混ぜる。
④最後によくかき混ぜたヨーグルトを入れて混ぜたら完成。
【あさりのクリームスープカレー】
『材料』(2人前)
・グレイビー 2人前
・砂抜きしたあさり 200g
・冷凍ミックスベジタブル 100g
・水 100ml
・牛乳 200ml
・バター 10g
『作り方』
①グレイビーに水を合わせて煮立たせたら、あさり、冷凍ミックスベジタブルを加え、蓋をして約5分蒸す。
②牛乳を加え、バターも入れて火を消し、混ぜ合わせたら完成。
※牛乳を加えてから煮込むとダマになるので注意してください
【山芋とチーズの伸びるカレー】
『材料』(2人前)
・グレイビー 2人前
・山芋 300g
・水 300ml
・チーズ 50g
『作り方』
①山芋をすりおろす。
②フライパンにグレイビーを入れ、水を加えて伸ばす。
③【2】に山芋を加え、弱火で約5分混ぜる。
④強い粘り気が出てきたらチーズを入れ、溶け込ませて完成。
※お好みでご飯にかけたり焼きのりに包んだりしてお召し上がりください
【韓国風 トッポギカレー】
『材料』(2人前)
・グレイビー 2人前
・牛バラ薄切り肉 250g
・トッポギ 250g
・水 200ml
・ニラ 1束
・コチュジャン 小さじ1
・いりごま 大さじ1
①グレイビーと牛バラ肉を合わせて中火で約1分炒める。
②そこに水とトッポギを加え、蓋をして弱火で約10分煮込む。
③蓋を開けて中火で水気を飛ばし、とろみがついてきたら食べやすく切ったニラ、コチュジャン、いりごまを加え、混ぜ合わせたら完成。
https://www.ntv.co.jp/hirunan/onair/thursday/
↓↓写真付きレシピは番組公式インスタグラムから↓↓
https://instagram.com/hirunandesu_ntv_official?igshid=27zhvydc8emw

 1/7(木) 13:33配信のニュース速報で「東京都の感染者数、昨日を800人以上も上回る2447人に 重症者は121人 関係者」と言っていた。
 感染爆発(オーバーシュート:overshoot)が起こっているのは、「若者は感染しても重症化しない」「自分は関係ない」と言って、遊びに出回っている若い人だろうね。そういう人が「無症状」や「軽症」で動き回って、周りの人に感染させてるのではないだろうか!!!???また、首都圏のみならず、全国的に感染が増えているが、年末の帰省を我慢した人もいるのに、日本各地に帰省した人が、日本中に菌をばらまいていたのではないだろうか・・・と、思ってしまう?
 こんな状況で「成人式」を開催していいのだらろうか?「ディズニーランド」のように、「3月に延期」とならないだろうか???そうでないと、新型コロナウイルスがもっと蔓延する気がする。国は、同窓会や二次会をしないように言っているが、本当に可能なのだろうか???久しぶりに会った友達と話をしたいだろう。「結婚式の披露宴」だって、5人以上で大人数の宴会だけど、テーブルにつく人の人数を減らしたり、お酌禁止にしたりして営業している。
 「オーバーシュート」を起こしたら、「医療崩壊」のみならず「居酒屋崩壊」も起こすと考えて行動してほしいな!!!経済に与える影響が大きい!!!回りまわって、自分に戻ってきますよ!!!
 きょう東京都が確認した新型コロナウイルスの新たな感染者が2447人に上ったことが関係者への取材で分かった。これまでで最も多かったきのうの1591人を大幅に上回り2日連続で過去最多を更新した。
 また、重症の患者も前の日から8人増えて121人となり、4日連続で過去最多を更新した。(ANNニュース)
https://news.yahoo.co.jp/articles/11bf25d13f17f324a270edbb63c1e56b9a80547f

 夕方は、「ごはんジャパン」でやっていた「市販のカツオのタタキ 匠の技で焼きたての味わいに」で一杯♪
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 ちょっと前に100g106円で買った「太平洋産 かつおたたき「生食用」」を使いました。
炭焼き たたき
 美味しさは「鮮度」と「焼き」にあり。
http://fmv2006.cocolog-tnc.com/fmv/2020/09/post-28f2c6.html

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 薬味は「北海道産 赤タマネギ」♪マヨネーズを添えましょう!

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 デザートは、いただいた「お菓子」♪
アーモンド
 Almond
 This taste warms the cockles of the heart.
Bonbonniere ボンボニエール
HAMAMATSU DEPUIS 1975
浜松市西区入野町20020-8

 今日は本当に寒いな・・・明日はもっと寒いそうだ・・・雪でも積もるのかな・・・そうすると、自分はチェーンを持っているからいいけど、道にトラックが立ち往生するんじゃないのかな???いくらこちらがチェーンを持っていても、トラックが立ち往生をしていたら、通れないんだよな!!

 ここで、『海の精 伝統食育暦』より、「1 睦月(むつき)」の引用♪
「おうちで手づくり」味噌づくり
 冬から春への寒暖の変化が、味噌の発酵熟成を助けてくれます。夏を越えて、涼しくなった秋から食べられるようになり、翌冬を待つとおいしさが増します。初めてでも簡単に作れます。香りも味も、手づくりながではのおいしさを楽しみましょう。
「歳時記」人日の節句
 古代中国から伝わった「人の日」が、江戸時代、幕府の公式行事となり、七草粥を食べて祝ったとか。もともと日本には若菜摘みの風習があり、これが人日と結びついたとも言われています。6日に摘んだ七草を翌朝の粥にして食べれば、邪気が払われ無病息災で1年を過ごせると言われてきました。
「旬をいただく」ねぎ
 奈良時代に中国から渡来した薬用野菜。白い部分にはビタミンC、緑の葉の部分にはカロテン、カルシウム、ビタミンKなどが豊富です。香り成分アリシンには、強い抗菌作用があり、昔から民間療法で風邪対策、喉の痛みの緩和に使われてきました。
「食の豆知識」食事の作法もいろいろ
 日本では、ごはん茶碗を持ち、箸を使って食べますが、世界的には食器を持つ国は珍しいです。同じ箸文化圏でも韓国や中国では、食器を持たず、汁物はスプーンを使い、椀に口をつけません。知らないでやると無作法に。国による作法の違いも知っておきたいものです。
「まいにち養生」日光浴をしましょう!
 太陽の光を浴びることは、とても大切です。とくに朝は体内時計がリセットされて、睡眠の質を良くしてくれます。日光浴をすると、体内でビタミンDが生成され、脳機能の活性化、筋肉量や免疫力がアップし、風邪にかかりにくくなるという調査報告もあります。
 日照時間の短い冬は意識して日光浴を!1日10分ぐらいで十分です。ビタミンDの豊富な魚、きくらげ、干し椎茸もおすすめです。

本日のカウント
本日の歩数:3,009歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:53.7kg、13.7%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2021年1月 6日 (水)

<食問>めんつゆでうどんつゆ作るには

 今朝の朝刊のコラム欄より、引用。全員が主役になれる訳がないからね!!!脇役っていうのは、主役を引きたてる重要な立場ですよね!
 時代劇の撮影で、斬られた。「お前、死に方が上手だな」。主役の萬屋錦之介さんに声をかけられたという。「芝居が上手ということだよ」とも。うまい芝居をしている意識などなかった俳優福本清三さんは、その言葉で斬られ役の誇るべき面に気がついたという
▼斬られて倒れると薄目を開けて、他の俳優の斬られ方を学んだ。洋画からは笑いを誘うチャプリンの倒れ方などもヒントにした。無念の思いを残すように倒れる独特の斬られ方を編み出している
▼時代劇のスターに斬られ、やくざ映画時代には撃たれた。そんな役を約半世紀にわたって演じ「五万回斬られた男」と呼ばれる。死に方、斬られ方という脚光を浴びない脇役の場所に、独自の美学を築き上げた福本さんが七十七歳で亡くなった
▼大部屋時代は一日十本の出演も珍しくない。名前もせりふもない役ばかり。そこから磨いたのは他人を輝かせる演技だった。「斬られにいかず、斬りにいく。そうしないと、斬る側が目立たない」
▼五十歳になるころから、注目されるようになった。テレビ番組で知ったという中学生からは「感想文」が来た。「どうせ補欠やと腐ってたけど、福本さんを見て、努力すれば絶対にレギュラーになれると思いました」「底辺でも一生懸命やることがいかに大事かわかりました」
▼スターよりも多くの人を励ました役者かもしれない。
https://www.chunichi.co.jp/article/181004?rct=syunju

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「茨城県 大子町」。11/20の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
 奥久慈大子温泉郷、袋田の滝(日本三大名瀑)
《思い出 浪漫館》昭和11年創業
《》
※奥久慈しゃも
★しゃもつくね 300円(税込)
★しゃもテール 300円(税込)
<戸村さん>
・けんちん汁
①鶏ムネ肉を炒める。ニンジン、大根、ゴボウを入れる。
②コンニャク、里芋を入れる。水を入れ煮る。
③かつおだし、醤油を入れる。昆布だし入り醤油を入れる。
④木綿豆腐を入れる。
⑤うどんの上にかける。
・煮物
 里芋、ちくわ、大根、コンニャク
・きんぴらごぼう
 ゴボウ、ニンジン、ちくわ、コンニャク
・赤飯

 「二軒目どうする? ~ツマミのハナシ~」は、矢井田 瞳。
https://www.tv-tokyo.co.jp/nikenmedousuru/
《料理屋 幸森》下神明《勝どき》
・ビール
・珍味盛り合わせ 660円
  クエの鱗のせんべい、タラコの含み煮、クエの内臓、スジコの西京漬け
・天然本まぐろ 1,078円
・日本酒
・銀だらの西京焼き 990円
*ツマミのハナシ①:鱈は大食いの魚として知られていて、胃袋から100種類もの魚介類が出てきた例もある。
 Q. 大食いが特徴の鱈。では、その特徴が語源となった慣用句は?
 A. たらふく食べるの「たらふく」:鱈腹
・白身のウニのせ 1,180円

 「エルマーケット」より、メール。
【大根の甘みとごぼうの香りが引き立て役「鶏つみれと生ダラのみぞれ鍋」】
 今回の鍋出汁は、かつお、干し椎茸(しいたけ)、昆布でとり、シンプルに薄口醤油(うすくちしょうゆ)と塩で味付けをしました。(出汁のとり方は冷やし茶碗蒸しのレシピでご紹介)。基本的な出汁だからこそ、鍋のアレンジが自在。おすすめです。
 そして、そのかつお出汁をベースに、大根おろしの汁もたっぷり入ったみぞれ鍋に仕立てました。大根おろしは、鍋の時、後のせする場合も多いですが、具材として、加熱すると甘みが増し、鍋全体の味に立体感が生まれます。
 メインの具材は、ふっくら鶏つみれ、北海道産の生ダラ、有機ごぼう、春菊、白ねぎ、まいたけなどを使いました。ぞれぞれのうまみが引き立て合う、栄養と味のバランスが良い鍋です。鍋レシピのレパートリーにぜひどうぞ。
『材料』(4人前)
・鶏ひき肉・・・300g
・生ダラ・・・4切
・大根・・・1/2本
・ごぼう・・・1本
・春菊・・・2株
・にんじん・・・1/3本
・白ねぎ・・・1本
・水菜・・・2株
・豆腐・・・1/2丁
・まいたけ・・・1株
・米味噌・・・大さじ2
・かつおだし・・・1000ml
・うすくち醤油・・・大さじ1~2
・ごま油・・・小さじ1
・片栗粉・・・小さじ1
・天然塩・・・小さじ1/2
・青ねぎ・・・1本
・しょうが・・・1片
・レンコン・・・3cm程
『作り方』
①野菜を食べやすい大きさに切る。大根をおろす。まいたけはほぐしておく。ごぼうはやや大きめのささがきにする。
②つみれを作る。レンコンを刻み、青ネギは小口切りにする。ボールにひき肉、青ねぎ、おろしたしょうが、レンコン、ごま油、塩、片栗粉を入れ、よく混ぜる。
③出汁を鍋に入れ、きのこ、ごぼうを入れ温める。ふつふつと温まってきたら、鶏つみれをスプーンで適度な大きさにとり、入れる。
④生ダラ、他の野菜を固いものから入れ煮る。豆腐も入れ、最後に大根おろしを真ん中に乗せる。大根おろしは、直前で崩しながら煮ると見た目もきれい。
⑤全体に火が通ったら、できあがり。
※<レシピのポイント>
 このレシピのポイントは3つです。
 1つめは、調理は簡単なので、大事なのは下準備。鍋を作り始めたら、スムーズに全てを入れられるように準備しましょう。
 2つめは、肉や魚は出汁が温まってから入れないとくさみが出やすいので、冷めた状態で入れないようにしましょう。
 3つめは、つみれは、スプーンで丸めながら、鍋に入れ、汁につけるとスプーンから取れやすくなります。
 お好みで、食べる直前に、七味やカボスなどをかけてもよく合います。ぜひ、お試しください。
https://yellmarket.yahoo.co.jp/note/lifestyle/organickitchen/article6.html#recipe1
「寒い冬のカンタン晩御飯 ~今夜食べたいおいしいお鍋レシピ~」
 冬もいよいよ本番、ぐっと冷え込む寒い冬!
 こんな寒い季節の夜には「お鍋」が食べたくなりませんか?
 ぐつぐつと煮立った具を食べれば身体も温まり、また不足しがちな野菜をいっぱい食べることができるのでうれしいポイントです!
 今回は、今晩の晩御飯にもピッタリなカンタンでおいしいお鍋のレシピをご紹介します。
【くるくる巻いて 「映える!」 花畑鍋】
 せっかく食べるなら見た目も「かわいく」作りたい! そんな時には花畑鍋がおススメです。
 豚バラ肉や大根、にんじんをくるくると巻いてお花に見立てています。彩りもよくて写真を撮りたくなりますね♪
『用意するもの』(2人前)
・豚バラ肉(薄切り)・・・250g
・大根・・・400g
・白菜・・・300g
・にんじん・・・80g
・えのき・・・40g
・水菜・・・40g
<つゆの材料>
 水・・・500ml
 白だし・・・50ml
 塩・・・少々
『作り方』
準備.水菜は、根元を切り落としておきます。大根は、皮を剥いておきます。にんじんは、皮を剥いておきます。
①水菜は6等分に切ります。
②白菜は一口大に切ります。
③大根はスライサーで薄くスライスします。
④にんじんはスライサーで薄くスライスします。
⑤えのきは石づきを切り落としてほぐします。
⑥3は縦半分に折りたたみ、縦に1cm程重なるように2枚並べて巻きます。4は縦に1cm程重なるように3枚並べて巻きます。豚バラ肉は縦に広げて巻きます。
⑦土鍋につゆの材料を入れて混ぜ合わせ、白菜を敷き詰めます。その上に6を彩りよくのせます。隙間に1と5を差し込みます。
⑧ふたをして中火で10分程加熱し、豚バラ肉に火が通ったら完成です。
※白菜を敷くところがポイントです! くるくる巻いた野菜が下に沈まずにきれいに仕上がりますよ。
【まるで「もつ鍋」!? 旨辛みそで作る豚肉と白菜のミルフィーユ】
 コチジャンベースの旨辛なスープが白菜によく染み込んでおいしい、甘辛のもつ鍋風のお鍋です。
 辛いのが苦手な方も食べやすいかと思います。
『用意するもの』(2人前)
・豚バラ肉(薄切り)・・・300g
・白菜・・・1/4個
・ニラ・・・20g
・ニンニク・・・2片
・ごま油・・・小さじ2
・白いりごま・・・小さじ1
・水・・・300ml
<スープの材料>
 みそ・・・50g
 コチュジャン・・・大さじ2
 料理酒・・・大さじ1
 みりん・・・大さじ1
 鶏がらスープの素・・・大さじ1
 鷹の爪輪切り・・・小さじ1
『作り方』
①ニンニクは輪切りにし、芯を取り除きます。
②ニラは2cm幅に切ります。
③白菜の葉の間に豚バラ肉をはさみます。芯を切り落とし、5cm幅に切ります。
④ボウルにスープの材料を入れてよく混ぜ合わせます。
⑤鍋に3を並べ、水、4、1を入れて中火にかけます。沸騰してきたらふたをし、弱火で15分ほど加熱します。豚肉に火が通り、味がなじんだら2を散らし、火から下ろします。
⑥ごま油、白いりごまをかけたら完成です。
※残ったスープにおいしさが詰まっています! うどんや白米を入れれば、最後まで楽しめますよ♪
【ポカポカあたたまるピリ辛! 鶏もも肉とキャベツのキムチ鍋】
 甘く柔らかくなったキャベツはキムチとよく合い絶妙なおいしさ!
 ピリ辛で白ご飯がよくすすみますよ♪
『用意するもの」(2人前)
・鶏もも肉・・・250g
・キャベツ・・・200g
・えのき・・・50g
・木綿豆腐・・・150g
・キムチ・・・150g
・水・・・800ml
・小ねぎ・・・適量
<スープの材料>
 みそ・・・大さじ2
 鶏がらスープの素・・・小さじ2
 すりおろしニンニク・・・小さじ2
『作り方』
①キャベツは5cm幅のざく切りにします。
②えのきは石づきをとり手でほぐします。
③木綿豆腐は4等分に切ります。
④鶏もも肉は一口大に切ります。
⑤鍋に水、1から4、キムチを入れふたをして中火で具材に火が通るまで加熱します。
⑥スープの材料をお玉で溶かし入れます。全体に味がなじんだら小ねぎを振りかけて火を止め完成です。
※お好みでニラやもやしなどお好きな具材を加えてもいいですね♪ シンプルなのでアレンジもしやすいですよ。
https://yellmarket.yahoo.co.jp/note/report/recipe-nabe2019/article73.html
【鍋のシメはこれで決まり!ごはん+セロリで「アジアン雑炊」】
 鍋のお楽しみは、シメのアレンジ。お腹にスペースを残しておきたいものです。うどんにするか、ごはんにするか、など意見も分かれるところですが、今回はごはんとセロリ、ナンプラーなどを入れて、メインの鍋の味から、ひと味変えた「アジアン雑炊」に仕上げます。
 パクチーを使いますが、苦手な方は、青ねぎで代用しても良いです。色合いがきれいで、味のアクセントになります。
『材料』(4人分)
・セロリ・・・1本
・パクチー・・・適量
・ナンプラー・・・大さじ1弱
・卵・・・2個
・水・・・適量
『作り方』
①セロリは、2cm程度の斜め切りに、パクチーも2cm程度に切ります。
②鍋の出汁が少なくなっていたら、水を適量加えましょう。再度温まったところへごはんを入れます。
③さらに温まってきたら、セロリとナンプラーを入れ温めます。
④仕上げにとき卵を入れ、軽く火が通ったら、パクチーをのせ、できあがり。
※<レシピのポイント>
 このレシピのポイントは3つです。
 1つめは、出汁が煮つまって、味が濃くなっているかもしれません。水を加減しながら入れて、調整しましょう。ナンプラーにも塩分があるので、そちらも加味しましょう。
 2つめは、セロリはあまり火を入れすぎないように注意しましょう。シャキシャキ感を残すのがポイントです。
 3つめは、ごま油は、香りが飛ばないように、仕上げに入れましょう。
 ナンプラー、ごま油、パクチーの香りで、一気にアジアンテイストに仕上り、鍋を食べたあとでも、味が変わることで、飽きることなく、最後まで食べられます。
【鍋のおともに。はし休めに。冬の有機野菜のピクルス】
 ほかほかの料理の合間に、シャキッとひんやりしたものが食べたくなることありませんか? そこに酸味が加われば、食事全体のアクセントになります。
 そんな時に便利なのが「ピクルス」。時間がある時に、作っておけば、いつでも取り出せて食卓に並べられます。立派な、はし休めの副菜になるので、常備菜として作っておくのは、おすすめです。
 今回は、根菜が旬を迎える冬の時期に、ぜひ仕込んでほしい「冬野菜のピクルス」をご紹介します。
『材料』(4人前)
・カブ(中)・・・4個
・にんじん・・・1本
・ラディッシュ・・・4個
・唐辛子・・・1本(お好みで)
・米酢(穀物酢)・・・150ml
・きび砂糖・・・100g
・はちみつ・・・小さじ1
・漬けておくビンや容器
『作り方』
①野菜は、よく洗いふく。皮をむかず、3cm程度の乱切りにする。
②きれいに洗い、ビンや容器に切った野菜を入れる。
③ボールに米酢、きび砂糖、はちみつをよく混ぜ、2の容器に入れる。
④2日ほどで食べごろに。お好みの漬かり具合でお召し上がりください。
※<レシピのポイント>
 このレシピのポイントは2つです。
 1つめは、たくさんビンにつけておく場合は、洗うだけでなく、熱湯で5分程度の煮沸消毒は必ずしておきましょう。
 2つめは、基本的なピクルスなので、唐辛子や昆布、実山椒(みざんしょう)やハーブなどを入れてアレンジすると飽きが来ません。
https://yellmarket.yahoo.co.jp/note/lifestyle/organickitchen/article6.html#recipe2

「松茸をたくさん見つける夢」
 山の中で、松茸がたくさん生えている、松茸をたくさん見つける夢というのはあなたの金運がぐんぐん上がっていることを表しています。
 ただし、金は水物です。派手な散財は控えて、計画的に消費しましょう。
https://www.yumeyume-uranai.com/archives/149

「白い蛇は「大強運」の象徴」
 蛇の夢の中でも、白蛇はもっとも強運を呼び込む力が強いといわれています。金の蛇同様、金運アップ、または大きなチャンスを掴むことができるでしょう。
 ただし、白蛇に対してネガティブなイメージを感じた夢であれば、健康運の低下を意味します。
「蛇がたくさん出てくる夢は「望みがかなう」」
 蛇がたくさん出てくる夢は、のちのち運気が急上昇することを意味します。
 例えば、あなたが営業職であれば大きな契約の獲得、片思いの人がいるなら「付き合ってください」と突然告白されるなど、今まで望み続けていたことが手に入る吉夢です。
 ただ、運気アップの時期はそう長く続かないので、そこから先は自身の努力が必要です。
https://woman.mynavi.jp/article/190529-2/

 テレビでどのチャンネルでも「緊急事態宣言」のことを取り上げている。
 「若者は重症化しないことが分かったから出歩く」とインタビューに応じていた20代の若者がいた。何て身勝手な!!!・・・そういう軽薄な行動をする人がいるから、「新型コロナウイルス」の感染が拡大していて止まらないんだね!!!「感染対策」をしていてかかってしまうことは悪ではないが、「感染覚悟」で行動している人が「コロナにかかってしまった老人」を殺しているんだよ!!!
 政府は、「時短営業に従わない店を公表する」方向と言っていたが、キャスターが「時短営業に従っている店を公表してほしいな。緊急事態宣言が解除されたが、そういう店に行くのに」と言っていた。また、他の人は「時短営業に応じたお店をGo To イートの対象に」と言っていた。なるほど、それも手ですね。

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 「新ルル®-A錠s」

第2類医薬品
100錠
副作用被害救済制度 TEL 0120-149-931
 総合かぜ薬
 のどの痛み・鼻水・発熱に
 アセトアミノフェン・クレマスチンフマル酸塩 配合
製造発売元 第一三共ヘルスケア株式会社
東京都中央区日本橋3-14-10
TEL 0120-337-336
http://www.lulu.jp

 「ティッシュボックス」が小さくなったと思ったら、ティッシュも小さくなっていた!まあ、この大きさで不便はないが・・・というか、今までは大きすぎたんじゃないのか?
発売元 花岡株式会社
名古屋市熱田区横田2-2-9
TEL 052-671-2111

 買い物に出掛ける。
 途中、知人に会った。こちらは帽子をし、マスクをしているにもかかわらず、見つけられた!!!自分って、そんなに特徴があるのかな?
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 コンビニに寄り、「MEGA BIG」と「ToTo BIG」を買う。
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 1等当せん金が最高7億7万7千円に増額した「特別なBIG」!期間限定で販売中!

 キャリーオーバーの有無に関わらず、1等当せん金が最高7億7万7千円に増額した「特別なBIG」を2開催回連続、期間限定で販売中です!
 購入単価や当せん確率は通常のBIGと変わりません。
https://www.toto-dream.com/

 スーパーに到着。売り出しの100g105円の「アメリカ産 豚肉しゃぶしゃぶ用」438円のもの、「雪国ぶなしめじWパック」105円、それに「フジパン スナックサンド®」84円を買う。
 鮮魚コーナーを見たけど、鮮魚は少ないね!

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 昼食は、「フジパン スナックサンド」と「ホットコーヒー」♪
元祖 since 1975
 ツナ&マヨ
 オニオン入りツナマヨネーズ
 キャンペーン実施中
製造所固有番号 +FTO
体感体験プレゼント
https://www.fujipan.co.jp/campaign/snack_2021.html
内容量 2個
1個当たり 144kcal
フジパン株式会社
名古屋市瑞穂区松園町1-50
TEL 0120-25-2480
http://www.fujipan.co.jp

 ニュース速報で、「東京の新型コロナウイルス感染者 1,591人」と言っていた。上にも書いたけど、「自は関係ない」と「軽率な行動をとる身勝手な人」が「爆発的感染拡大」をさせているんだろうね。
 1/6(水) 14:18配信のニュースは、「【速報】東京の新型コロナ新規感染者1591人 重症者は113人 ともに過去最多」。
FNNプライムオンライン
 東京都できょう新たに新型コロナウイルスの感染が確認された人は1591人で過去最多となりました。
 1日の感染者数としては過去最多だった去年12月31日の1337人を大きく上回りました。
 また重症者も113人で過去最多となりました。
https://news.yahoo.co.jp/articles/ebd13b891bda492f358bbf097d8adb1d700c17ff

 2021年1月6日 14時45分のニュースは、「橋下徹氏、緊急事態宣言に怒り「法律無視の状態でどんどん国民の自由を侵害している状況」」。
スポーツ報知  
 6日放送の日本テレビ系「情報ライブ ミヤネ屋」(月~金曜・午後1時55分)では、新型コロナウイルスの感染再拡大の中、まもなく東京都など1都3県に緊急事態宣言が発出されることを特集した。
 コメンテーターで出演の元大阪府知事で弁護士の橋下徹氏(51)は、その中身について、「いざと言う時には飲食店の皆さん、営業を停止してもらわなければいけない、時短(営業)をしてもらわなければいけないと言うのは、その通りなんですが…」とした上で「本来、今の法律の建て付けでは、どの段階で政治が飲食店に自粛を要請できるのか?」と問題提起。
 「要請ですら、緊急事態宣言が出てからなんです。しかも、特措法の45条の中には飲食店が入ってなかったんです。だから、緊急事態宣言が出ても今までは飲食店にはお願いはできなかったのに、4月から年末年始にかけて実際はどうですか?」と問いかけ、「飲食店に、法律を無視した形で政治行政が営業自粛だ、時短要請だとやっている。現場の知事たちは心苦しくても法律を無視してもやらなければいけないけど…。しかも、法律がきちんと整備されていないから、補償もちゃんとできない。なんですか? 2万とか3万とか、そりゃ、飲食店の人は怒り心頭になると思います」と続けた。
 その上で「早く法律をきちんと早く作って、本当は緊急事態宣言が出る前からお願いし、補償しなきゃいけなかった。今は法律無視の状態でどんどん国民の自由を侵害している状況です」と声を荒らげていた。
https://news.livedoor.com/article/detail/19492196/

 「新型コロナウイルス」の「ワクチン」の開発状況や海外での接種状況は、報道はよくされているが、「治療薬」というのは出来ないのだろうか???
 「インフルエンザ」の治療薬って、出ているじゃない。「新型コロナウイルス」じゃあなくて、今までも「コロナウイルス」ってあったじゃない。その治療薬は、どうなっているんだろう???効かないのかな???インフルエンザの治療薬って、効かないのかな???開発はできないのかな???

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 夕方は、まず「うまい棒」で一杯♪
Christmas
 コーンポタージュ味
1本当たり43kcal
販売者 株式会社 やおきん
東京都墨田区横川5-3-2
http://www.yaokin.com
製造所 リスカ株式会社
茨城県常総市鴻野山1313
http://www.riska.co.jp

 それから、テレビの「ごちそうカントリー」でやっていた「レタしゃぶ」♪。
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 肉は、今日買った「アメリカ産 豚肉ロース しゃぶしゃぶ用」♪

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 レタスは、昨日買った「静岡産レタス」。
Fresh LETTUCE
静岡県産

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 「豆腐」も入れちゃいましょう!
絹ごし豆腐
 富士山の恵み
 125 1616
内容量 300g
100g当たり 56kcal
製造者 町田食品株式会社
静岡県富士市久沢269-1
TEL 0120-71-3049
http://www.machida-shokuhin.co.jp

【レタスのしゃぶしゃぶ(レタしゃぶ)】
『材料』(人数により調整)
・レタス
・豚肉
・鶏がらスープ
・ポン酢
『作り方』
①鍋に湯を沸かし、沸騰したら鶏がらスープを入れる。
  (湯 1リットルに対して、鶏がらスープ大さじ1が目安)
②豚肉を鍋に投入… 色が変わったら…
③食べやすい大きさにちぎったレタスを投入。
④軽くしゃぶしゃぶしたら…完成!ポン酢に付けてお召し上がりください。
【レタスチャーハン】
『材料』(2人分)
・レタス・・・3枚
・ご飯・・・400g
・卵・・・2個
・塩こんぶ・・・15g
・マヨネーズ・・・大さじ2
『作り方』
①フライパンにマヨネーズを入れ、火にかける。
②暖かいご飯を入れ、炒める。(マヨネーズでご飯を炒めるとパラパラになりやすい)
③塩こんぶを入れ、更に炒める。
④食べやすい大きさにちぎったレタスを入れ、さっと炒める。
⑤具材をフライパンのすみに寄せ、空いたところに溶き卵を入れ、ご飯と混ぜ合わせながら炒めたら完成!
https://www.tv-sdt.co.jp/gochisou/archive/?seq=73821
http://fmv2006.cocolog-tnc.com/fmv/2020/12/post-f1fa9e.html

 〆は「年明うけどん」だね。
 純白で清楚なうどんを年の初めに食べることにより、新しい年の到来を祝い、人々の幸せを願います。

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 イオンのうどんのパッケージが変わったね!
TOPVALU BESTPRICE
 もっちりしてこしのある うどん
 ゆで
1食入
1食(200g)当たり 220kcal
【お召し上がり方】
「ざるうどん」
 沸騰したお湯で1~2分お好みの硬さにゆで、冷水で冷やし、よく水をきってから器に盛ります。お好みのつゆと薬味(ねぎ、しょうがなど)でお召し上がりください。
「かけうどん」
 沸騰したお湯で約1分ゆで、湯切りをして器に入れます。お好みのかけつゆ、具材でお召し上がりください。
※めんはお湯の中に入れ、しばらくしてからゆっくりとほぐしてください。無理にほぐすとめんが短く切れることがあります。
「焼きうどん」
 フライパンに油(大さじ1)をひき、肉、野菜など、お好みの具材を軽く炒めます。うどんを入れ、水(約30ml)を加え、ほぐしながら炒め、お好みの調味料(ソース、しょうゆ、ケチャップなど)で味付けしてください。
販売者 イオン株式会社
千葉県千葉市美浜区中瀬1-5-1
TEL 0120-28-4196
 A584
「製造所固有記号」
A333:大徳食品株式会社 奈良事業所
奈良県大和郡山市西町123-6
A421:大徳食品株式会社 富士宮事業所
静岡県富士宮市北山4314-21
A584:大徳食品火b式会社 中京事業所
三重県四日市市高角町矢合2607-2
A595:大徳食品株式会社 宇都宮事業所
栃木県宇都宮市清原工業団地1-2

 ふと思い出した。『美味しんぼ』20巻 第3話「東西うどん合戦」のうどんの作り方って美味しいんだよ♪♪♪普通のうどんでも十分美味しい↑↑↑しゃぶしゃぶ用の豚肉茹でてのせて「肉うどん」にするともさらに美味しい♪♪♪
『材料』
・うどん
・かつお節
・梅干
・醤油
・ネギ
『作り方』
①秋田の「稲庭うどん」を茹でる。(生が入れば、その方がいい。)茹で上がったら、ザルにとって水で洗って乾物臭さをとる。
②よく洗った麺は、水を切って丼にとる。
③その上に、削った鰹節をたっぷり乗せる。
④梅干をちぎったのを、ところどころに乗せる。
⑤長ネギ、ワケギなど、こうとうネギの類を細かく刻んでばら撒く。
⑥醤油をざっとかけ回す。
⑦上から熱湯をかける。湯の量は麺全体が湯でほぐれる程度。これで、出来上がり。
http://www3.tokai.or.jp/fmv/m/udon.html

 2020年12月19日「<食問>めんつゆでうどんつゆ作るには」の紹介♪
Q.うどんのおつゆがうまく作れません。市販のだしを使った方法を教えてください。
A.市販のだしには液体や粉末があります。多くの家庭が常備し、手軽に作れる「めんつゆ」で考えてみました。
 かつお節メーカーで、めんつゆ大手「ヤマキ」家庭用事業部の原田愛美(まなみ)さん(26)に聞きました。めんつゆは一般的に、しょうゆ、みりん、砂糖などの調味料を配合した「かえし」を、だしで割ったものです。だしの素材はさまざま。ヤマキはかつお節ですが、昆布や煮干しなどを使うメーカーもあります。
 めんつゆは、そのまま使うストレートと、水か湯で薄めて使う濃縮の2タイプがあります。まずは、パッケージで紹介されている希釈割合やレシピを試しましょう。
 原田さんは「それでも物足りなく感じる場合、水や湯でなく、だしで割ってみてください」と、うま味を決める、だしの重ね合わせを提案します。かつお節のうま味成分はイノシン酸で、相性がいいのはグルタミン酸やグアニル酸など。「グルタミン酸の代表的な食材の昆布だしで割ると、うま味の相乗効果が期待できます」
 同じ理屈で、だしの出る食材を具材で使う手もあります。シイタケはグアニル酸を多く含み、うま味の相乗効果が期待できます。
 「鶏肉もいいし、この時季なら根菜類もおいしい」と原田さん。
 読者からは、みそうどんに合う、おつゆのリクエストもありました。原田さんは「味の濃いみそには、風味の強い、厚く削ったかつお節で取っただしがお薦め」といいます。めんつゆを使う場合は、味が濃くなりすぎないよう調整してください。
 めんつゆは、どんな料理にも応用が利く汎用調味料。「マーボー豆腐など中華、ガパオライスなどエスニック料理にも合います」。ヤマキのホームページでめんつゆを使ったさまざまなレシピを紹介しています。
ヤマキ おいしいレシピ」で検索。
https://www.yamaki.co.jp/recipe/
(服部利祟)
https://www.chunichi.co.jp/article/172571?rct=life

本日のカウント
本日の歩数:3,996歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:53.1kg、12.8%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2021年1月 4日 (月)

家族と楽しむイベントごはん「開運フードで口福な一年スタート」

 今朝の朝刊の「くらし歳時記」は、「新年のひかり」。
 明日は二十四節気の小寒を迎えて寒の入り。今年は、いつもとは違う形でお正月を迎えた方も多いでしょうけれど、暦は淡々と変わることなく進んでいきます。
 ちなみに今は一年の中で最も日の出が遅い頃。関東だと7時近くになり、日の出が最も早い6月の夏至前と比べてみると、2時間以上も遅くなります。
 きゅっと身の縮こまるような寒さの中で、外に出るにはなかなか勇気がいります。ただ、時刻だけ見ると、早起きが得意な人でなくとも日の出を拝むための垣根は低くなっています、
 夏のはじまりの夜明けと比べると、この時期はきりりと引き締まり、力強い感じ。
 あたりがしーんと静まり返っていたところに太陽が昇りはじめるとだんだんと暖かくなり、生活の音も少しずつにぎやかになっていきます。
 初日でなくともお日様が昇り、世界がはじまっていく音やそのさまを体で感じる時間は、やはり1年に1度は持ちたいと思う瞬間です。

 今朝の朝刊のコラム欄より、引用。
 信州の豪雪地帯に生まれ、晩年を過ごした一茶に「雪」の句が多いのは当然だろう。<心からしなのの雪に降られけり>。雪を好んで詠む一方で、雪への恨み言めいた句も少なくない
▼手厳しいのは<雪行け行け都のたはけ待おらん>。大雪のおそろしさを知らず、雪を風情あるものと喜んでいるような都の「たわけ者」のところに雪が降ればいいと言っている
▼一茶の嘆きが聞こえてきそうな日本海側を中心にした年末年始の大雪である。穏やかな年末年始を迎えたかったのにコロナ禍の苦しみの上に今度は大雪が降り積もる
▼帰省を控えるように言われていたので、この年末年始に地元に帰った若者はいつもの年よりも少ないはずだ。ボランティアも期待できない。重労働の雪かきの手は足りているか。心配になってくる
▼雪の降らぬ場所に住む者が<都のたはけ>になりやすいのはしかたないところもあるが、コロナの方はどうだろう。感染しないだろうと、ひとごとのように決め込み、感染対策を軽視した風潮がなお、どこかにないか。その実、コロナという大雪は降り続いている。<たはけ>にはなるまい
▼四日は仕事始めである。社会が再び動きだす。感染のさらなる拡大も心配されている。対策も万全に、より慎重な仕事始めを心掛けたい。<雪とけて村一ぱいの子ども哉(かな)>。雪もコロナも消える日を信じ、耐えしのぐ。
https://www.chunichi.co.jp/article/180061?rct=syunju

 昨日のテレビ「男子ごはん」は、「日本全国の激ウマ&厳選食材で大満腹!新春90分SP」。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/
《PICA初島》《テラスレストラン「ENAK(エナ)」》
「福島県 川俣町」川俣シャモ
 闘鶏用の鶏を1980年代に観光客をおもてなしするために改良した食用種。広い鶏舎内で運動することによってアミノ酸がたまり美味しくなる。
「大分県 宇佐市」大分味一ねぎ
 4つの市で作られていた小ねぎが2011年に銘柄が統一され誕生
【ねぎシャモ鍋】
『材料』(4人分)
・川俣シャモもも肉・・・2枚
・川俣シャモむね肉・・・2枚 
・味一ねぎ・・・1束
・おぼろ豆腐・・・1パック
・塩・・・少々
・サラダ油・・・適量
・かつおだし・・・1100㏄
・A
 しょうゆ・・・大さじ3
 酒・・・大さじ2
 みりん・・・大さじ1
 塩・・・大さじ1/2
・ゆず又はすだち(4等分に切ったもの)、辛味大根(すりおろす)・・・各適量
・ゆずこしょう、七味唐辛子・・・各適量
『作り方』
①川俣シャモは大きめのひと口大に切って塩を振る。グリル網にサラダ油(少々)塗って熱し、川俣シャモを入れて表面を焼く。
②土鍋にかつおだし、A、1を加える。沸いたら蓋をして10~15分煮る。
③火が通ったら豆腐、3等分に切った味一ねぎをサッと煮る。スープごと器にとって、ゆず(又はすだち)や辛味大根、ゆずこしょうや七味唐辛子をかけながら食べる。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/recipe/210103/recipe_569.html
「佐賀県 太良町」竹崎ガニ
 有明海の広大な干潟による上質なプランクトンをいっぱい食べて身がぎっしり詰まっている。
【カニ玉】
『材料』(2~3人分)
・竹崎カニのほぐし身・・・1杯分
・きくらげ・・・7g
・しいたけ・・・2個
・しょうが・・・1片
・卵・・・4個
・ごま油・・・大さじ2
・塩、黒こしょう・・・各少々
<カニ玉の餡>
 水・・・150㏄
 酒・・・小さじ2
 しょうゆ、みりん、鶏ガラスープの素(半練り)・・・各小さじ1
 砂糖・・・小さじ1/2
 塩・・・2つまみ
・A
 片栗粉、水・・・各小さじ1
・酢・・・大さじ1
『作り方』
①きくらげはぬるま湯に浸して戻し、食べやすいい大きさに切る。しいたけは軸を落として縦薄切りにする。しょうがはみじん切りにする。卵はゆるめに溶く。
②カニ玉の餡を作る。小鍋に水、酒、みりん、砂糖、鶏がらスープの素(半練り)、しょうゆ、塩を加え混ぜ合わせ火にかける。沸いてきたらよく混ぜたAを加えて煮詰める。とろみがついたら火を止めて酢を加えて混ぜる。
③フライパンを熱してごま油をひき、しょうがを加えて強火で炒める。香りが出てきたら、きくらげ、しいたけを加えて炒める。しいたけが少ししんなりしたら竹崎カニのほぐし身を加え、塩、黒こしょうを加えてザっと炒める。
④油が回ったら溶き卵を流し入れてそのまま加熱し、卵の縁が固まってきたら木べらでこそいで卵が層になるように重ねながら丸くまとめる。半熟状になったら皿をかぶせてエイっとひっくり返し、器に盛る。最後に餡をかける。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/recipe/210103/recipe_567.html
「北海道 旭川市」サフォーク種(幻のラム肉)
 サフォーク種は、頭と足が黒い海外の羊の品種。ラム肉→1歳未満の羊のみ。2008年洞爺湖サミットで振る舞われた羊→焼尻島のサフォーク種。愛恵育場のサフォーク種の羊は全て焼尻島から譲り受けた羊の血統を持つ。
【ラム肉のグリル】
『材料』(4人分)
・ラムチョップ・・・約6本 
・ヒレ・・・1本 
・タイム・・・2~3本
・オリーブ油・・・大さじ2
・塩・・・小さじ1
・黒こしょう・・・適量
<バジルソース>
 バジル・・・3パック(45g)
 にんにく・・・1片
 松の実・・・20g
 オリーブ油・・・大さじ3
 塩・・・小さじ1
『作り方』
①ラムチョップは食べやすい大きさに切り分ける。
②ボウルにラムチョップとヒレを入れ、オリーブ油、タイム、塩、黒こしょうを加え、もみこみんでマリネする。ラップをして冷蔵庫で30分ほど置く。
③バジルソースを作る。バジル、にんにくはみじん切りにしてボウルに入れ、松の実、オリーブ油(大さじ2)を加えて潰すようにしながら混ぜる。松の実が潰れたら、塩、オリーブ油(大さじ1)を加えてよく混ぜる。
④熱したグリルにラムチョップ、ヒレを並べ、両面に焼き目がつくまで焼く。(片面に焼き目がついたらタイムを取り除く。)ヒレは食べやすい大きさに切って器に盛り、バジルソース、タイムを添える。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/recipe/210103/recipe_566.html
「熱海」甘鯛
 オキアミ:釣りの定番のエサ、エビのようなプランクトン
 海底90m付近の甘鯛を狙う。
 アズマハナダイ、ヨメヒメジ、甘鯛、カナガシラ、連子鯛、ヒメ
「名古屋市緑区大高町」《萬乗醸造》
・醸し人九平次
 原料の米・山田錦も自分たちの手作り。原料からこだわりフルーティーな味わい。
【連子鯛の酢締め、ヒメの天ぷら、甘鯛の松笠焼き】
・Terroir Kuheiji (テロワール・クヘイジ)vol.1:『コトー・ブルギニョン2017』および『㊈久野九平治本店黒田庄町田高2018』各1本(いずれも750ml)
『連子鯛の酢締め 材料』
・連子鯛・・・2尾
・塩、酢・・・各適量
・大葉、わさび・・・各適量
『ヒメの天ぷら 材料』
・ヒメ・・・2尾
・塩・・・少々
・てんぷら粉、水、揚げ油・・・各適量
『甘鯛の松笠焼き 材料』
・甘鯛・・・1尾
・塩・・・少々
・片栗粉、サラダ油、ごま油・・・各適量
・すだち・・・1/2個
・辛味大根のすりおろし・・・適量
『連子鯛の酢締め 作り方』
①魚はうろこを取って3枚におろし、塩を振って3時間くらいおく。出てきた水分を拭いて、酢をかけて一晩おく。
②器に盛って大葉とわさびを添える。
『ヒメの天ぷら 作り方』
①魚はうろこを取って腹開きにし、塩を振る。出てきた水分を拭く。てんぷら粉と水を混ぜて、魚をからめ、180℃に熱した揚げ油できつね色に揚げる。
『甘鯛の松笠焼き 作り方』
①はらわたを取り除き、頭を落としてうろこを取って3枚におろし、一口大に切ったものに塩を振る。出てきた水分を拭く。身の方に片栗粉をまぶす。
②熱したフライパンにサラダ油、ごま油(1:1)を入れ、油が温まったら1を身を下にして入れて中火で揚げ焼きする。途中スプーンで油をうろこにかけながら加熱する。
③うろこがしっかりと立ったら返し、うろこ側もこんがり焼く。うろこが半透明になったら焼き上がり。器に盛り、すだち、辛味大根を添える。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/recipe/210103/recipe_565.html
「北海道 芽室町」<尾藤農産>2年熟成男爵じゃがいも
※雪室:
 冬に雪を蓄える雪室では、じゃがいもの長期保存が可能。
 雪室と同じ低温高湿度を一年中維持、じゃがいもの2年保存が可能に!でんぷん→糖分
【じゃがいもの茹でたて】
「岡山県 吉備高原」<吉田牧場>ブラウンスイス牛
 日本の乳牛でブラウンスイス牛は1%以下。約1000頭しか飼育されていない貴重な牛。
・カチョカバロ
 貴重な牛の貴重な牛乳を使って手作りで仕上げるため生産量に限りが。最後に吊るして熟成。
【とろーりチーズポテト】
『材料』
・雪室プレミアム2年熟成越冬じゃがいも男爵・・・適量
・カチョカバロ・・・適量
『作り方』
①じゃがいもは皮ごと水から弱火でじっくり茹でる。
②カチョカバロは表面を削り薄くスライスする。熱したスキレットにスライスしたカチョカバロを入れ加熱する。
③溶けたら、半分に切ったじゃがいもにのせていただく。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/recipe/210103/recipe_564.html
「静岡県 藤枝市」<杉山農園>しいたけ(玉取茸)
 直径6cm以上、厚さ3cm以上に育つ肉厚が特徴。モーツァルトを聞かせる。
【太一レシピ アヒージョ 第4弾「我慢してても食べちゃうでしょ?」】
『材料』
・玉取茸・・・2個
・ブロッコリー・・・1/2個
・剥きエビ・・・8尾
・にんにく(みじん切り)・・・1片分
・タイム・・・3枝
・ゆずこしょう・・・小さじ1/2~1
・オリーブ油・・・150㏄
・塩・・・少々
『作り方』
①玉取茸は軸の先を落として縦4等分に切る。熱したスキレットにオリーブ油を入れて、にんにく、タイム、ゆずこしょうを加え加熱する。
②ぐつぐつしてきたら玉取茸を加える。玉取茸がしんなりしてきたら剥きエビ、小房に切り分けたブロッコリーを加える。塩を振り味を調える。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/recipe/210103/recipe_563.html
「新潟県 十日町市」《小島屋 総本店》
・へぎぞば
 「へぎ」という四角い器に「手繰り」と呼ばれるひと口サイズに丸める手法で盛り付ける。海藻の布海苔がつなぎ。
【ねぎシャモ鍋のシメ シャモ南蛮そば】
『材料』
・残りのねぎシャモ鍋・・・適量
・へぎそば・・・適量
『作り方』
①そばは袋の表示通りに茹で、流水で洗って水けをしっかりきり、ザルに盛る。鍋の煮汁でそばをサッとくぐらせながら食べる。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/recipe/210103/recipe_568.html
「青森県 田子町(たっこ)」《田子たまご村》
・いとしのきみ 1個800円
 青森県が20年物歳月をかけ、濃厚で美味しい卵を産む鶏を品種改良。12種類の餌。10,000個の卵の中から100個ほど選別。
*自然食材ハンター 谷田 圭太
・トリュフ:
 世界三大珍味のひとつ。土の中で育つ。
 トリュフ探しのコツ:土に空気が入っているところにある。
【国産トリュフ卵かけごはん】
『材料』
・緑の一番星 いとしのきみ・・・1個
・トリュフ・・・適量
・トリュフしょうゆ・・・適量
・温かいごはん・・・適量
『作り方』
①緑の一番星 いとしのきみはボウルに割り入れて溶く。
②温かいごはんにトリュフしょうゆをたらし、1をかける。トリュフはスライサーで薄く削ってかける。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/recipe/210103/recipe_562.html

 「連食テレビエッセー きみと食べたい」は、「長崎県 ~島原編~」。
https://www.nhk.jp/p/ts/NWNQ4X89Q4/
《pesceco》
*井上 稔浩
「Satohama Gastronomy course(里浜ガストロノミー)」
・しずく
 季節の山の湧き水と島原湾でとれたボラをゆっくりゆっくり煮出した。
・浜辺のスナック
 エタリの塩辛:片口いわしの塩漬けにわらをかぶせて発酵させた島原半島の郷土料理。
 サツマイモのタルトにのせ、蜂蜜バターとナスタチウムを添える。
・波紋のように
 カワハギと焼きナスのマリネを泡だてた島原の昆布水で包んだ料理
・がんばの一夜干し
 ガンバは島原地方の方言でフグ。
 ナシフグをわらで炙ってたたきにして、島原みかんのペースト、玉ねぎサラダを添える。ソースは、赤じその煎り酒、青じそのオイル。
 郷土料理「(ガンバの)ガネ炊き」がある。ナシフグを梅干しとニンニクの葉を入れて甘辛く煮漬けにする料理、そこから着想。
・多比良ガネ/かぶ
 小かぶ+ジャージー牛のミルクとモッツァレラ
 ガネ=九州地方の方言でカニのこと。
・fish & ham
・車海老えび/手延べ素麺
 生ハム、昆布、しいたけのスープ
・鮑/豆腐
・海底から
・根魚/根菜
・お米
・島原ばなな
《宝楽》
・ちゃんぽん
・野菜炒め
<草虫菜 廣瀨>
 かぶ
 にんじん
《CAFE DE BUDOBATAKE》
・ホットサンド

 先日の「2021超激ウマ大捜索!ラーメン食べまくりバトル」。
https://www.tv-tokyo.co.jp/ramen-battle/
*ラーメンデータベース
https://ramendb.supleks.jp/
*ラーメン大王 小林 孝充
「池袋」あやとウマいラーメン
《スパイスらぁめん喰JACK》去年7月オープン
・黒孔雀ラーメン 2辛 880円
・特製紅孔雀 2辛 1,450円 ※パクチー増し
(・黒孔雀 5辛)
・黒孔雀 極楽浄土
《麺処 一龍庵 池袋本店》水、木の2日だけランチ営業
 ポルチーニオイル
☆佐賀 日本酒「鍋島」
・三重県 にごりざけ「而今(じこん)」
・特製ポルチーニ まぜそば 1,200円 追加:ポルチーニバター
・特製柚子胡椒まぜそば 1,100円
「池袋ラーメンデータベース ベスト5」
 1位 麺処 篠はら「特製醤油そば」1,200円
 2位 麺処 花田 池袋店
 3位 らぁ麺 はやし田 池袋店
 4位 麺屋 Hulu-lu
 5位 麺屋 六感堂
「中野」超濃厚!
《ただいま、変身中。》
・牡蠣らーめん 鯛出汁×豆乳 880円
《竹麓らーめん》
・爆裂牛スジつけ麺 1辛 900円
・爆裂牛スジつけ麺 3辛 900円
・追い飯セット 150円
「中野ラーメンデータベース ベスト5」
 1位 らぁめん 山と樹
 2位 肉煮干し中華そば さいころ
 3位 中華そば 青葉 中野本店
 4位 麺屋 はし本「らーめん」850円
 5位 担々麺 ほおずき
「下北沢」テレビで紹介したくないラーメン
《下北澤 Ramen KUWAJIMA》
・デラックスSP 信州鹿ジビエヌードル 2,000円 ※1日限定20食
《中華そば こてつ》
 2年連続 ミュシュランのビブグルマン
・特製 塩ラーメン 880円
・特製 中華そば 880円
「下北沢ラーメンデータベース ベスト5」
 1位 千里眼「ラーメン(普通)」780円、唐揚げトッピング
 2位 純手打ち 麺と未来
 3位 ラーメン二郎 環七新新代田店
 4位 中華そば こてつ
 5位 らーめん 玄
「恵比寿」ドルチェ&トッピングなラーメン
《真鯛らぁめん まちかど》
・真鯛らぁめんスペシャル 1,350円
《人類みな麺類 東京本店》
・らーめん macro 1,200円 ※焼豚2枚のせ
「恵比寿ラーメンデータベース ベスト5」
 1位 おおぜき中華そば店
 2位 人類みな麺類 東京本店
 3位 らぁめん 冠尾 恵比寿西店「特製 純白湯らぁめん」1,200円
 4位 らーめん 穀雨
 5位 すごい煮干しラーメン凪 渋谷東口店

 今日は仕事始め。
 家のずっといると運動不足だから、散歩に出かけましょう。
 散歩に出かけ、お店があると入っちゃうな。
 ホームセンターに入ったら、「お供え餅」が54円の安売りなので買ってしまいました!まだ、今年はお雑煮を食べていないんですねぇ~。
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 レジで会計をすると、「トイレットペーパー」をくれた。新聞の折り込みチラシにも「トイレットペータープレゼント」なんて書いてないったのにね!(ありがとうございます。)
 114mm×2枚重ね27.5m
林製紙株式会社
静岡県富士市北奈626
TEL 0120-641-041

 スーパーに入る。おつとめ品の「エクアドル産バナナ」162円」、「ベルギーチョコ蒸しケーキ」116円のところ20%引きで91円をポイントンにて買う。

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 昼食は、今日買った「ベルギーチョコ蒸しケーキ」と「ホットコーヒー」♪パン、ってカロリーが高いのかな???
ヤマザキ ベルギー チョコ蒸しケーキ
 BELGIUM CHOCOLATE ベルギー チョコレート
製造所固有番号 +YAN
 Z C
1包装当たり 340kcal
製造者 山崎製パン株式会社
東京都千代田区岩本町3-10-1
TEL 0120-811-114
http://www.yamazakipan.co.jp/

 テレビの「ヒルナンデス」で、リュウジさんが「お餅のレシピ」を取り上げていた。
https://www.ntv.co.jp/hirunan/
 その中で、「お好み焼きソース」って簡単に作れるんですね!
・中濃ソース・・・大さじ1と1/2
・ケチャップ・・・大さじ1と1/2
・白だし・・・小さじ1/2
・砂糖・・・ひとつまみ
https://www.ntv.co.jp/hirunan/onair/monday/

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 「酒&FOOD かとう」に出掛ける。
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 御年賀の「タオル」を頂いた(ありがとうございます)。
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 今年も、「ワインの福袋」3本入り3,300円を、伝票にて買う。中身はすべて「オーガニックワイン」とのこと。
 1本1,100円だから、だいぶお得だね!
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https://slowkato.hamazo.tv/
http://eshoku.com/

 「非通知」の電話あり!・・・そんなの、セールスか何かだろうから、出るわけないジャン!!!

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 夕方は、100g218円で429円のところ108円で買った「国産豚ロース生姜焼用」で一杯♪♪♪「豚肉」は「富の象徴」と言って「金運」がいいらしいからね↑↑↑
たれが決めて 生姜焼
 すばやく焼いて下さい。
 焼肉用
たれ原材料名/砂糖(国内製造)、生姜、醤油、水あめ、たん白加水分解物、食塩、醸造酢、にんにく、胡椒/増粘剤(加工でん粉、キサンタン)、調味料(アミノ酸)、着色料(カラメル、カロチノイド)、酸化防止剤(V.C)
加工者 スーパー生鮮館TAIGA (株)アイスコ
浜松市中区鍛冶町15
TEL 053(452)2457

 キャベツも炒めましょう!

 『くらし良好』2021年1月号の「家族と楽しむイベントごはん」より、「開運フードで口福な一年スタート」の紹介♪
Happy New Year
 お正月には縁起のいい食材を使って新しい一年に福を呼び込もう!
「いよかん(いい予感)」&おめで鯛(タイ)
 鯛は「めでたい」と音が重なることから、昔から縁起物とされてきました。魚の中でも長生きといわれる鯛にあやかって、長寿を願う意味も。お正月の祝膳にふさわしい魚です。
menu1【いよかんと鯛のカルパッチョ】(89kcal)
おめでたい鯛を柑橘系フルーツでさっぱり爽やかに!
『材料』(4人分)
・タイ(刺身)・・・12切(120g)
・いよかん・・・1個
・小カブ・・・1個(150g)
<味つけ>
 オリーブオイル・・・大さじ1
 塩・・・少々
 こしょう・・・少々
・ベビーリーフ・・・20g
『下準備』
・いよかんは外皮と薄皮をむいて、一房ごとにむき実にする。
※いよかん以外の柑橘系フルーツでも作れます。
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・カブは縦半分に切り、厚さ5mmの半月切りにする。

 ❶カブは縦半分に切る。
 ❷❶の切り口を下にして横向きにおく。端から厚さ5mmに切る。
①器にタイ、カブ、いよかんを盛り、ベビーリーフを添え、<味つけ>をかける。

「豚肉(富の象徴)」&「よろ昆布(こんぶ)!」
 豚はさまざまな国で富の象徴とされ、幸福を願って新年に豚を食べる地域も。また豚は多産であることから家族繁栄のシンボルとされています。
menu2【昆布じめ煮豚】(350kcal)
昆布でしめることえ、豚の旨みがより濃厚に!
『材料』(4人分)
・豚肉(肩ロース、ブロック)・・・400g
・塩・・・小さじ1/4
・だし昆布(長さ15cm)・・・2枚
・ゆで卵・・・2個
<煮汁>
 水・・・1カップ
 しょうゆ・・・大さじ2と1/2
 酒・・・大さじ2
 はちみつ・・・大さじ2
・オリーブオイル・・・大さじ1
『下準備』
・豚肉は塩をまぶし、昆布ではさんでラップで包み、冷蔵庫で5~6時間おく。
※豚肉の水分が抜け、旨みが凝縮されます。使った昆布も具として使います。
①豚肉を包んでいた昆布は幅1cmにに切り、結ぶ。
②フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、豚肉の表面を焼き色がつくまで焼く。
③②と①に<煮汁>を加え、煮立ったらふたをして弱火にし、肉をときどき返しながら25分ほど蒸し煮にする。
④最後にゆで卵も加え、ふたをして5分煮る。そのまま粗熱が取れるまで冷ます。
⑤豚肉とゆで卵を取り出し、残った煮汁は少しとろみがつくまで煮詰めてタレにする。
⑥豚肉は厚さ4~5mmに切って器に盛り、半分に切ったゆで卵、昆布を添える。⑤のタレをつけていただく。

「大きな福」&フルーツ♪
menu3【お餅でフルーツ大福】(イチゴ大福:151kcal、栗大福:175kcal)
切り餅で作れてカンタン!フルーツを変えてアレンジも。
『材料』(4個分)
・イチゴ・・・2個
・栗の甘露煮・・・2個
・粒あん・・・80g
・切り餅・・・2個(100g)
・A
 砂糖・・・大さじ1
 水・・・1/4カップ
・片栗粉・・・大さじ4
『下準備』
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・切り餅は6等分に切る。

・イチゴはヘタを取る。
・粒あんは4等分する。
①イチゴと栗の甘露煮は粒あんで包む。
②耐熱ボウルに切り餅、Aを入れ、電子レンジで加熱する。
※ふんわりラップをかけて電子レンジ500W 約3分
③②を取り出して、木べらでなめらかになるまで混ぜる。
④バットに片栗粉(半量)を広げて③をおき、上から残りの片栗粉をふりかけて全体にまぶし、4等分する。
⑤手に片栗粉(分量外)をつけ、④を丸くのばして①をのせ、包み込んで形をととのえる。
※餅が熱いので火傷に注意してください。

 体重とか体脂肪って、毎日そんなに大きく変わるものなのかな???
本日のカウント
本日の歩数:7,461歩
(本日のしっかり歩行:4,035歩)
本日:53.3kg、13.7%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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