「大分・福岡のご当地グルメ」
昨日のテレビ「KAT-TUNの食宝ゲッットゥーン」は、「通常の約5倍サイズと大格闘！亀梨君vs巨大タケノコの回」。4/27の放送分。
https://www.tbs.co.jp/get-tun/archive/202304271/
「静岡・下田市」
＜田牛（とうじ）サンドスキー場＞
＊ライチク（雷竹）：
日本ではほぼ栽培がされていない幻のタケノコ。アクがない＆シャキシャキ食感。フルーツのような甘味
《通称 タケノコ村》南伊豆町
『タケ・ササ総図典』内村 悦三
※原産 中国
＊食宝の番人 山本 哲農
・大名竹：
その美味しさを大名が絶賛し、名付けられたと言われている
・黄金夾竹（キョウチク）：
黄金に輝く竹
・緑竹（リョクチク）：
曲がったユニークな形
・金明蘇芳竹（キンメイスホウチク）：
緑の美しいライン
・絞竹（シボウチク）：
縦に深いシワ
※約12種類栽培
・四方竹（シホウチク）：
秋に出る。10月に収穫。
秋もタケノコのシーズン。
・孟宗竹：
日本では主流のタケノコ
※竹チップ：
余分な竹を間引き、竹粉粉砕機で粉々に。
※ポーラス竹炭：
余分な竹を燃やして肥料に。
「うまい！の極み」。
https://hicbc.com/tv/umainokiwami/kiwami/20230509/
《大とら家 御園》
名古屋市中区栄1-6-4
TEL 052-201-7135
・焼鳥（名古屋コーチン）
・コーチンつくね
「ぼる部屋」は、「GWに行きたい日帰り女子旅 絶景 グルメ 阿蘇大満喫プラン」。4/27の放送分。
https://kbc.co.jp/borubeya/
「熊本県阿蘇」
▲絶景スポット①：「空に浮いているみたい」と話題！
＜そらふねの桟橋＞
▲絶品グルメ大集合！門前町商店街で食べ歩き♪：阿蘇神社のそばにあり参道グルメが人気
＜金脈の泉＞
水基と呼ばれる湧き水の水飲み場が30カ所以上ある
《阿蘇 とり宮》
☆馬ロッケ 200円
《りあん》一の宮町
・肉巻きおにぎり
高菜めしを豚肉で巻いて甘辛ダレで味付け
・めんたいマヨ×高菜めし 500円
・ペッパーマヨ×高菜めし 500円
・プレーン×高菜めし 500円
《阿蘇薬草園》
阿蘇で栽培・採取した山草を原料にしたお茶を販売
・ライフリズム 20本 1,260円
玄米・柿の葉・よもぎなど
・ビューティーリズム 20本 1,260円
《阿蘇のお菓子工房 たのや》
創業90年以上、湧き水を使って作るお菓子が人気
・たのシュー 150円
・ウインナーコーヒー
《つけもの健蔵》
・阿蘇高菜まんじゅう 200円
・串だんご 400円 ※甘だれみそ
《阿蘇 はなびし》
あか牛料理を提供する古民家レストラン
・あか牛丼 2,200円
・あか牛「牛カツ重」 2,475円
創業150年以上「阿蘇マルキチ醤油」のしょう油を使用
▲絶景スポット②”とある場所”から阿蘇を一望
▲熊本土産を買うならココ！道の駅阿蘇
▲まるでタイムスリップ！旅のシメは阿蘇の郷土料理で
「長野博の極めしモノ」は、#57「クロワッサン」。
https://www.hikaritv.net/sp/n_kiwameshimono/
「超マニアック！クロワッサン食べ比べ」
⑤小麦粉違い
・小麦粉100%
※全粒粉：
小麦粉は表皮（ブラン）や胚芽をのぞいて製粉するが、小麦の粒をまるごと挽いたもの
・全粒粉 細挽き30%
風味高く、小麦粉（100%）よりあらくて詰まった食感。小麦粉の香りが強く少しクセのある味
・全粒粉 粗挽き10%
※粗挽きは粒が大きいため、層を傷つけやすく十分に生地が膨らまない
しっとりしているがザクザク感が凄い。
粒感が楽しくバター感も残る。全体量は少ないのに存在感がある。
全粒粉は具材に負けない個性がある。サーモンクロワッサン、クリームチーズに。
※全粒粉を入れ過ぎると・・・膨らみづらかったり、エグ味が出やすい
全粒粉系のクロワッサンは糖度は低め
《ヒルサイド パントリー 代官山》
・1993年オープン、自家製パンと高級輸入食材の店
・ベーカリー、輸入品、カフェを併設
※一番人気「天然酵母のクロワッサン」、多い時は1日300個売れる人気商品
＊オーナー 朝倉 万理
・発酵バターのクロワッサン
国産の無塩の発酵バター、27層。さっくり系で発酵バターの香りと塩味
一層一層が軽くサクサクな食感→27層だが48層みたいな歯応え。
高温のオーブンで一気に水分を飛ばすとバターが染み込みやすくサクサクに
バター 約305
・ドイツ製 デッキオーブン
※食べ方：
両端から→サクサク感が楽しめる
中心部から→層の食感を楽しめる
・天然酵母のクロワッサン
しっとり食感で噛むと小麦の甘み。同じ27層でも天然酵母で作ると全く違う食感に。
米の”天然酵母”
長時間発行しているので、麹の余韻を長く感じることができる
バター 約30%
天然酵母を入れると、生地の持ち上がりが少ない分もっちり感が強い
※発酵時間・温度・湿度により、生地の膨らみ方が変わり高さに差が出る。
※日本の小麦→立ち上がりづらく「どっしり」
海外の小麦→立ち上がりが良く「あっさり」
※約20年前は国産小麦の種類も少なく使う人も限られていた。
・ヒルサイドフラワー 303円
27層、イタリアの岩塩がアクセント
カサが高いのでデッキオーブンの当たりがよくさっくり感や香ばしさが強い。
生地は一緒だが、クロワッサンと違う美味しさ。
”ザクザク焼き目”と”岩塩のガリガリ”が相乗効果
「家事ヤロウ！！！」。
https://www.tv-asahi.co.jp/kajiyarou/backnumber2/0071/index.html
▲料理上手パパ芸能人をのぞき見！
《肉のハナマサ》
・大根 250円
・じゃがいも
・アジ 200円
・あべどり もも肉 2kg 1,980円 ※高タンパク低脂肪が特徴
『谷原家いつもの晩ごはん』（マガジンハウス）
【ツナサラダ】
①サニーレタスを50度のお湯に浸ける
②2～3分浸けたら、取り出し水気を切り、保存袋にキッチンペーパーと共に入れて冷蔵庫で冷やしておく
③水（600㏄）に塩（大さじ1）を入れ、カツオ1柵（約300g）を洗い臭みをとる
④保存袋に塩水で洗い水気を拭いたカツオ、ニンニク（スライス）1片、生姜（スライス）1片、ローズマリー（3枝）ローレル（1枝）オリーブオイル（100ml）ブラックペッパーを入れ、空気が入らないように閉じ、さらに保存袋に入れ二重にして閉じる
⑤ 沸騰した鍋の火を止め、二重にした袋を入れ10分～15分程度湯煎する
⑥エリンギ（2本）を薄切りにし、フライパンにオリーブオイルを入れて軽く炒め、ハーブソルトを振っておく
⑦湯煎の袋に残っている油を使って自家製ドレッシングを作る
⑧皿に、サニーレタス、自家製ツナ、エリンギソテー、トマトを盛り付け、自家製ドレッシングをかけたら完成
＜自家製ドレッシング＞
①湯煎後カツオを取り出したら、袋に残っている油を別容器（瓶など）に移す
② 玉ねぎ（1/2個）を粗みじん切りし、4分レンチンする
③カツオを湯煎した際の油の半分の酢（油2：酢1の割合）、レンチンした刻み玉ねぎ（1/2個）ブラックペッパー（少々）粒マスタード（大さじ1）塩（少々）を加え、よく混ぜたらドレッシングの完成
※50℃のお湯で洗うとみずみずしく！
キッチンペーパーで余分な水分を取る
【アジの炊き込みご飯】
①鯵（2匹）を開き、洗う ※歯ブラシを使うと簡単に洗える！
②水（600㏄）に塩（大さじ2）を入れた塩水でさらに洗い臭みを抜いたら、表面の水気をよくふき取り、ラップをせずに身の方を上にして冷蔵庫に入れて、鯵を乾燥させる（約3時間）
③米（5合）を研ぎ、水に浸けておく
④出汁をとり（約1L）冷ましておく
⑤乾燥させた鯵を魚焼きグリルで焼く
⑥③の米をザルにあげ、土鍋に入れたら、④の出汁（適量）を土鍋に入れる
⑦焼いた鯵、梅干し（2個）をのせ、塩（少々）、生姜（１片）を加え、炊く。
⑧ 炊きあがったら、鯵の骨をとり、身をほぐしてから戻し、万能ねぎ（小口ぎり）、ミョウガ、胡麻（少々）青じそ（千切り）をトッピングしたら完成
※新聞紙を敷くことでまな板が汚れない
歯ブラシで洗う
臭み取りのため、塩水で洗う
ラップをせずに冷蔵庫に→干物風に！
芯まで水を浸透させるとふっくら炊きあがる
【鶏肉パリパリ焼き】
①鶏もも肉（2枚）の筋を切り、切れ目を入れたら皮を上にして、3時間ほど冷蔵庫で乾燥させる
②鶏肉の身と皮の間にローズマリー（適量）を挟み、皮目から焼いていく
※油はひかないでOK！
③岩塩（少々）を振り、皮を下に弱めの中火で3～5分、ひっくり返してさらに3～4分焼く
④鶏肉から出た油で、軽く茹でてスライスしたじゃがいも（2個）ブロッコリー（お好みの量）を炒める
＜タルタルソース＞
①玉ねぎはみじん切りにし、4分レンジで加熱する
②ゆで卵（3個） レンチンした玉ねぎのみじん切り（大さじ3）、ピクルス（2本）マヨネーズ（大さじ4）を入れ、混ぜ合わせたら完成
※鶏肉は皮を上、アジは身を上にして冷蔵庫で乾燥させる
肉には岩塩、魚には海塩
【谷原家トマトの素】
玉ねぎ、ウインナー、ピーマン、にんじん、ニンニクなどをトマト缶や酒、ソースなどで煮詰めたもの
【簡単！本格エビチリ】
①ニンニク（1片）生姜（1片）をみじん切り、長ネギ（1/2本）も粗めのみじん切りしておく
②エビは殻をむき、背ワタを取り、半分に切り、酒（大さじ1）をまぶしておく
③フライパンにごま油（大さじ2）を入れ、①を入れてさらに炒める。そこに豆板醬（大さじ1）を入れて軽く炒めたら、日本酒（大さじ2）甘酒（大さじ2）オイスターソース（大さじ1.5）しょう油（小さじ1）を加え、ソースができたら、②を入れる
④エビに火が通り、ソースにとろみがでたら完成
※甘酒の甘みと旨みで食べやすい本格味に！
【津田家のうどん餃子】
①ニラ（１束）キャベツ（1/4個）ニンニク（１片）生姜（1片）椎茸（4つ）をみじん切りにする
②①をボウルに入れ、ひき肉（250g）も入れて混ぜ合わせる
③軽く揉み込んだら、ごま油（大さじ2）オイスターソース（大さじ3）しょう油（小さじ1）を入れて、さらに混ぜ合わせる
④茹でうどん（1袋）を細かく切り、ボウルに入れてよく混ぜる
⑤一口サイズに丸めて、片面に大葉をつけ、ゴマ油（大さじ1）を入れたフライパンで両面焼いたら完成
▲My包丁探し
・つばめのパンナイフ（アーネスト） 5,500円
パンくずが出ない！次世代パン切包丁
・フロマージュナイフ（ライヨール） 1,760円
「切る」「刺す」二刀流チーズナイフ
・切り付け包丁（堺孝行） 66,960円
プロも愛用する魚の下処理用和包丁
・モーニングナイフ（MAC） 3,080円
先端がしなりジャムもすくえるバターナイフ
・精密すら有珠ナイフ（バウルージュ）右利き用 9,990円
ミリ単位で食材を均等に切れる精密包丁
・最適包丁（中川政七商店） 13,970円
超薄刃で食材の繊維を潰しにくい包丁
＊料理道具コンサルタント 新井 康成
『ずっと使いたい世界の料理道具』（産業編集センター）
①パンくずなし！パン特化型！
・つばめパンナイフ（アーネスト） 5,500円
パンくずが出ない！次世代パン切包丁
②波刃で楽々カット！
折りたたみ式でアウトドアに最適。波刃で食材を楽に切れる
・折り畳み式パーリングナイフ 3,080円
③本格包丁が低価格！
・スタンダード プロダクツ 三徳包丁 1,100円
刃物の名産地 岐阜県関市で製作。職人の繁忙期を避けて大量発注。合格ラインの倍以上の切れ味
④みりん切りが簡単に！
三日月型包丁。みじん切りが簡単になる包丁
・ミンチングナイフ（トラモンティーナ） 6,600円
⑤25年研がずに済む
・Evercut🄬
⑥しま模様でくっつきにくい
ダマスカス模様、食材の身離れがしやすい。刃こぼれしにくい
30,800円
＊持ち手が漆！高級包丁
・しましま包丁 24,200円
持ち手を漆にすることで高級感UP
＊切れ味抜群！肉切り包丁
・カーヴィングナイフ
＊刻むことに特化した包丁
弧を描いた刃で楽に押し切りできる
・ハーブ包丁 22,000円
＊食材つかずの次世代包丁
・平野レミ考案！クロの包丁（remy） 10,182円
フッ素加工で汚れ＆食材がつきにくい包丁
＊野菜切り特化包丁
・関孫六 3,850円
＊サーモン切り特化包丁
表面についている凹凸で身離れしやすくなる
64,240円
「スポーツくじ」より、メール。
今日は買い時！大安＆一粒万倍日のダブルラッキーデー！
本日2023年5月10日（水）は、縁起が良いとされている「★大安吉日★」＆「★一粒万倍日★」という2つの吉日が重なっています。
「一粒万倍日（いちりゅうまんばいび）」には、「一粒のモミが万倍もの稲穂に実る」という意味があり、昔は種まきに適した日とされてきました。一粒の種をまけば万倍にもなって実るという意味から、お金も何倍にも膨らむとされ、金運アップにつながる日といわれています。
また、「一粒万倍日」とほかの吉日が重なると、開運効果が倍増するといわれています。
https://store.toto-dream.com/dcs/subos/screen/ps01/spsl005/PGSPSL00501InitBig.form?cid=all_mail_mag_all_all_all_spe_tok_230510_2
「JAF」より、メール。
1日中遊べるSA・PAランキング2023。人気の理由は観覧車や温泉施設など？
https://mail.jafmate.jp/cc.php?t=M5525&c=204669&d=7602
「Yahoo！ショッピング」より、メール。「ハナイカダ」の案内♪
https://store.shopping.yahoo.co.jp/chanet/432882.html?sc_e=mshp_nc_con_79_pc_NC00059599_ivx_01
「Yahoo!JAPAN SDGs」より、メール。「SDGsは起爆剤。持続可能な世界を目指して＃豊かな未来を創る人」。
https://sdgs.yahoo.co.jp/originals/155.html?cpt_n=mailmaga&cpt_m=em&cpt_s=64&cpt_c=&cpt_k=ang_395442_203341694_20230510
「ラーメン二郎ですかそれとも」「旨！！」一蘭の”ラーメン”
http://blog.livedoor.jp/jumpinjfz-jumpinjfz/archives/48974472.html
「りとまろライフ～アメリカでの日常～」”飽きがこない味”のサンドイッチ
https://litmarodailyblog.livedoor.blog/archives/22275079.html
「下町っ子の上の空」タイムスリップした気分に＠京都
http://splash.blog.jp/archives/52165281.html
「お昼寝だより～ラガマフィンなぎと私＋テン」美しい景色は誰が撮っても・・・
http://tsukko0613.livedoor.blog/archives/22320984.html
「ゆめのべあ ぶろぐ。」夫と出かけた先でサプライズが
https://yumenobear.blog.jp/archives/19988271.html
「思い付きブログ」4年ぶりに開催”川渡り神幸祭”
https://kirei1956.livedoor.blog/archives/20301582.html
「メシニュース」1人暮らし中だけど”〇〇が高い”
https://meshinews.blog.jp/archives/39861073.html
2023年5月10日 15時30分配信の「人気からあげ専門店のごみ持ち去りか 仕入れの情報など狙った？」という記事。
https://news.livedoor.com/article/detail/24208249/
2023年5月10日 12時2分配信の「当時17歳の女子高生と「イベントで性行為」男性の高校教諭を免職」という記事。
https://news.livedoor.com/article/detail/24207454/
2023年5月10日 15時10分配信の「すれ違いざまにスマホをわざとぶつけ「壊れた」新品代金19万円を詐取か」という記事。
https://news.livedoor.com/article/detail/24208140/
2023年5月6日の「家康の好物ってどんな味？」。
『徳川実紀（じっき）』
タイをカヤの油で揚げ、その上にニラをすりおろしてかける
『天和年録（げんな）』
タイをごま油で揚げ、ニンニクを添えた
2023年5月10日の「家康＠ふじのくに」、は、「松潤弁当 買いたい！ 浜松・武者行列 本人監修 大反響」。
うなぎや三ケ日牛が入っていて、高そう！
地元食材たっぷり 商品化検討
浜松まつり最終日の5日に浜松市中心部で繰り広げられた騎馬武者行列で、大河ドラマ「どうする家康」に主演する松本潤さんがスタート前に地元の子どもたちに差し入れした弁当について、製造した仕出し料理の竹泉（浜北区）に販売を求める声が相次いで寄せられている。松本さんが「浜松市の未来を担っていく少年少女に何か恩返しできることはないか」とメニューを監修し、ポケットマネーで差し入れたオリジナル弁当。竹泉は反響を受け、一般販売できないか検討している。
この弁当は480人分が用意され、行列に参加する吹奏楽部員の高校生や段ボールで作った甲冑を着る小学生約250人に松本さんが手渡しした。
弁当について、浜松市は地元産食材を扱う生産者や飲食店でつくる「浜松パワーフード学会」に竹泉を紹介してもらい、松本さん側を中身を相談しながらメニューを決めた。松本さん側からは「浜松の食材の良さを子どもたちに伝えられる弁当を」との要望があったという。
浜名湖産のうなぎやしらすのほか、徳川四天王の1人、井伊直政らが身に着けた赤い甲冑にちなんだ浜松産ミニトマトや浜松特産のサツマイモ「うなぎいも」など、地元の食材にこだわった。野菜に付けて食べられるよう、八丁味噌を添えた。
5日に弁当の差し入れが報じられると、竹泉に「どこで売っているのか」「送ってもらえないか」といった問い合わせや要望が7日までに100件以上相次いだ。スーパーや百貨店からも販売を求める連絡があった。
木俣昭彦社長は「地元の子どもたちに地元の食材の良さを感じてもらうのが私たちの役割。松本さんと考えが一致した」と振り返る。松本さんが監修した弁当について「食べたい人が多い。商品化を目指していきたい」と話している。
「弁当メニュー」
・浜名湖うなぎご飯
・三ケ日牛のすきやきご飯
・しらすご飯
・厚焼きたまご
・焼きパプリカ（浜松産）
・揚げナス（浜松産）
・ゆでブロッコリー（浜松産）
・焼きアスパラ
・うなぎいも
・ミニトマト（浜松産）
・わさび漬け
・三ケ日みかんわらび餅
・三色だんご
「ぼる部屋」で思い出したよ。「大分・福岡のご当地グルメ」の紹介！！！
①鶏からあげ（宇佐市）
鶏肉消費量ナンバーワンの大分県。宇佐市が誇るご当地グルメがこの「鶏からあげ」。専門店が多数あることからわかるように、宇佐の食卓には馴染み深い。醤油ベースやニンニクやしょうがなど多くの調味料で味付けされたものが多い。
問合せ：宇佐市観光まちづくり課
TEL 0978-32-1111
②とり天（別府市）
フワッとした食感の鶏肉のてんぷら「とり天」。好みでかぼす醤油やタレをつけていただく。別府市が発祥の大分県を代表する郷土料理。
問合せ：別府市観光まちづくり課
TEL 0977-21-1111
③別府冷麺（別府市）
昭和25年頃、旧満州から伝わった「別府冷麺」。味は本場のものよりやや和風にアレンジしてある。太麺系とのご越しのよい中細麺系に大別される。
問合せ：別府市観光まちづくり課
TEL 0977-21-1111
④日田やきそば（日田市）
ゆでた麺に鉄板でしっかり焼き目をつけ、大量のモヤシを加えた「日田やきそば」。シャキシャキしたモヤシの食感、濃厚ソースの味付けが特徴。
問合せ：日田市観光協会
TEL 0973-22-2036
⑤焼きカレー（北九州市）
昭和30年代、地元の喫茶店が余ったカレーをグラタン風にオーブンで焼いたものが発祥と伝わる「焼きカレー」。門司港発祥の庶民の味だ。
問合せ：門司港焼きカレー倶楽部
TEL 093-321-1111
⑥小倉発焼うどん（北九州市）
昭和20年頃、市内小倉地域が発祥と言われる「焼うどん」。味付けはソースや醤油など店によりさまざま。麺のもちもち感を楽しみたい。
問合せ：小倉焼うどん研究所
TEL 090-3603-5981
今朝の通勤・・・。
追い越し車線をブロックしている車アリ・・・、しばらく行ったら走行車線に入った・・・！！！？？？それなら、初めから走行車線を走ってよ！！！
今日の仕事・・・。
適当にやっているから力が付かないんだろうね！！！
帰宅・・・。
追い越し車線をブロックしている車アリ・・・。右折する気はないのに、追い越し車線を走っているようだ・・・渋滞を招く迷惑な車だ！！！
「4415」の車が追い越し車線を遅い！！！車が渋滞するぞ！！！なぜ、後続車の迷惑を考えない！！！？？？inから追い抜く。
追い越し車線を「スクラップ」を積んだ車がいる・・・遅い・・・普通なら引っかからない赤信号に引っかかった・・・。ここで止まると信号の相性が悪いんだよね・・・その後の信号にことごとく引っかかる・・・。なぜ遅い車が追い越し車線を走っているのか？？？警察は速度オーバーの車をネズミ捕りで規制しているけど。遅い車をなぜ取り締まらない！！！！？？？
草取りをする。沢山生えていて、取り切れません！！！
夕方は、「タモリ流豚ショウガ焼き」で一杯。
http://fmv2006.cocolog-tnc.com/fmv/2023/04/post-cdebd2.html
先日買った「タマネギ」を使いました。
「レタス」を添えました。
山梨県産 レタス
㈱カネスエ 豊田センター
愛知県豊田市生駒町立入57番1
さらに、先日30%引きで買った「ピッツァレラ せんべい」。
ブルボン プチ
おうちで楽しく！
🄫プチクマ
1袋（22g）当り 107kcal
MA 22M24 C2100
エコレールマーク
同種商品群中、鉄道貨物輸送33%以上
（陸上500k超）（数量×距離）
名称 米菓
原材料名 うるち米粉（国産、タイ産）、植物油脂、砂糖、チーズ粉末、食塩、たまねぎ粉末、トマト粉末、にんにく粉末、酵母エキス粉末、バジル粉末、たんぱく加水分解物、チキンエキス粉末、唐辛子粉末、白こしょう粉末、大豆たんぱく、黒こしょう粉末、香味油／加工デンプン、調味料（アミノ酸等）、香料、乳化剤、酸味料、酸化防止剤（ビタミンＥ）、着色料（カロテノイド）、微粒酸化ケイ素、香辛料抽出物、リン酸三カルシウム
内容量 22g
製造者 株式会社ブルボン
新潟県柏崎市駅前1丁目3番1号
製造所 株式会社ブルボン
新潟県新潟市西浦区巻乙480番地
TEL 0120-28-5605
https://www.bourbon.co.jp/
本日のカウント
本日の歩数：3,137歩
本日：56.8g、18.1%
本日の餃消費量：0個
割り箸使用量：0膳
COUNTER：000,293,555（52）
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