2020年11月29日 (日)

「一ノ蔵 特別純米樽酒「秋鮭の味噌バター鍋」、そして「木頭ゆずの手作りつくだ煮」

 今朝の朝刊のコラム欄より、引用。
 メキシコにペピタという貧しい少女がいたそうだ。クリスマスイブの夜、イエスさまのお誕生日を祝うため、何か贈り物をと考えたが、あげられるものがない。贈り物を買うお金もない
▼泣いているペピタをいとこのペドロが慰めた。「どんなにささやかなものでも心がこもっていれば贈り物をもらった人はきっとうれしいはずさ」。ペドロの言葉に励まされ、少女は道端の草を摘み、ブーケをこしらえた。心をこめてつくった。恥ずかしさをこらえて教会に持っていくと信じられないことが起きた。ブーケの草が美しい「花」に変わった。見たこともない真っ赤な植物に
▼原産国のメキシコに伝わるポインセチアの物語だそうだ。クリスマスを彩るポインセチアの出荷が今、最盛期を迎えている
▼深く優しい赤の色。寒い季節に心を温め、落ち着かせてくれるようだ。残念ながら、コロナの影響などで今年の出荷数はあまり期待できないと聞く
▼和名は「少女」ではなく「猩々(しょうじょう)」と関係がある。お酒が大好きな架空の動物である。酔って真っ赤になった顔の色になぞらえ、「猩々木」という
▼芳しくないという出荷を少々助けられたら。この猩々、単なる酔っぱらいの妙な動物ではなく、赤い色の効力によって疱瘡(ほうそう)などの病気から子どもを守ってくれると信じられていた。ありがたい名を頼って、一鉢ほしくなるコロナの冬である。
https://www.chunichi.co.jp/article/161922?rct=syunju

 今日は、11月29日、「いい肉の日」。
【牛ステーキ パセリアンチョビソース】(603kcal)
香り高いソースが肉のおいしさを引き立てます
『材料』(2人分)
・牛肉(ステーキ用・厚さ2cmほど)・・・1枚(300g)
・塩、粗挽き黒こしょう各・・・少々
・サラダ油・・・小さじ1
<パセリアンチョビソース>
 パセリ(みじん切り)・・・大さじ3
 アンチョビ(みじん切り)・・・2切れ分
 オリーブ油・・・大さじ2と1/2
 塩・・・小さじ1/3
 粗挽き黒こしょう・・・少々
・さやいんげん・・・7~8本
・にんじん・・・1/3本
・バター・・・大さじ1/2
『作り方』
①牛肉は焼く20分ほど前に冷蔵庫から取り出し、室温に戻す(時間外)。パセリアンチョビソースの材料は混ぜる。さやいんげんは2等分に、にんじんは幅7~8mmの半月切りにし、ともに耐熱のボウルに入れてラップをふんわりとか、電子レンジで2分加熱する。
②フライパンに油を中火で熱し、牛肉の両面に塩、黒こしょうをふって入れ、片面3~4分ずつ焼き、取り出す。
③フライパンをサッとふき、バターを中火で溶かし、さやいんげんとにんじんをサッと炒める。
④牛肉を食べやすい大きさに切り、器に盛る。パセリアンチョビソースをかけ、3を添える。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5f7af4773ae008b76f170482

 今朝のテレビ「所さんの目がテン!」は、「かがくの里 大収穫祭2020②」。
https://www.ntv.co.jp/megaten/backnumber/index.html
*お米の食べ比べ
 ・阿部米
 ・高橋米
 ・梅干し
※タンパク質の低い方が良い。
 昔から苗半作という(苗の出来で育ち具合の半分が決まる)。
「香川県 高松市」
*西岡 大
・稲藁茶碗(稲でできたお茶わん:巻胎技法)
 ①稲の葉を剥ぎ、茎を取り出す。
 ②ナイフで茎の片側を裂く。
 ③アイロンで熱を加えてテープ状にする。
 ④米のりでつなげて、約250回貼り合わせ、約25mにする。
 ⑤巻き取り、お椀型にする。
 ⑥漆を塗って焼きつける。
 ⑦最後に磨く。
*ニホンミツバチ
 働きバチは蓄えたハチミツをエネルギーにして胸部の筋肉を震わせる。女王バチを中心に発熱した働きバチは体を寄せ合い団子状になる。巣箱の中は34度程度に保たれ、寒い冬でも越せる。
※ハチミツの上3分の1をいただく。

 昨日のテレビ「ごはんジャパン」は、「山梨・丹波山村」「原木舞茸」。
https://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/backnumber/0086/
*酒井隆幸、青柳雄大
*舞茸(原木栽培)
 遮光し、ナラの落ち葉を敷く。
※天然舞茸(山の宝石) 1kg 7000円以上することも!
 ミズナラやクヌギなど老木の根元に自生
・11月~
 ナラの原木を切り出す
・1月
 原木に舞茸菌を植え付ける
・1月~
 暗室で培養
・6月
 畑に埋め込む
・6月~
 ナラの葉を敷き詰める
・9月中旬
 舞茸が出始める
 1年で原木舞茸ができる。1kg 3500円ほど。
※「丹波山舞茸」
《コントワールミサゴ》
☆舞茸と猪肉の赤ワイン煮込み
《慈華itsuka》
☆舞茸の和え麺
多摩川源流の名湯<のめこい湯>
※舞茸は乾燥をかけると細胞が壊れてうま味が出kる。「乾燥舞茸」
*保坂幸徳(ジビエハンター)
<交流促進センター>
*笹岡隆次《恵比寿 笹岡》
★ひとり鍋(丹波山舞茸と鹿肉のしゃぶしゃぶ鍋)
①鹿のシンタマ(もも肉)を薄くスライスして、塩、山椒、酒、オリーブオイルで下味をつける。
※和食の神髄①:上品なうま味のだし
『出汁の引き方』(4人分)
②乾燥舞茸(10g)を水(400ml)で戻す。昆布だし(昆布20cm、水1.8L)と合わせる。
※和食の神髄②:素材の風味を引き出す
③舞茸を揚げる。(水分が出る。素揚げにはアク抜き効果もあり、つやが出て見栄えも良くなる)
※和食の神髄③:見栄えよく仕上げる
④白菜をさっとゆがき、重ねて巻く(絞る)。一口大にカットする。
⑤豆腐半丁を鍋の真ん中に置き、鍋の底に豚の肩ロース肉を入れる。豆腐の周りに野菜を立てるように並べる。
⑥濃口しょうゆ210ml、みりん240ml、酒140ml、塩少々を入れたタレを入れて煮込む。三つ葉をのせる。
⑦鹿肉をしゃぶしゃぶして食べる。
https://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/himitsu/?id=0086

 「きじまりゅうたの小腹すいてませんか?」は、青木さやか。
https://www.nhk.jp/p/kobara/ts/9L67VX9RW1/
【鶏むね肉のプルプルサラダ】
『材料』(作りやすい量)
 鶏むね肉(小):1枚、白菜:200g、きゅうり:1/2本、紫たまねぎ:1/4個、塩:小さじ1/4、かたくり粉:適量、さくらえび:大さじ1、白ごま:適量
<きゅうりおろしポン酢ドレッシング>きゅうり:1/2本、ポン酢:大さじ3、ラー油:適量
<梅たまねぎドレッシング>梅干し:2粒、紫たまねぎ:1/4個、梅酢:大さじ1/2、水:大さじ2~3
『作り方』
①きゅうりをすりおろして軽く水けを切り、ポン酢、ラー油と混ぜて、きゅうりドレッシングを作る。
②梅干しは種を取り除き、果肉をペースト状になるまでよくたたく。 紫たまねぎはみじん切りにする。
③2の梅干しと紫たまねぎに梅酢と水を混ぜ、梅ドレッシングを作る。
④きゅうり、白菜を千切りにし、白菜は冷水にさらす。
⑤紫たまねぎは薄切りにし、冷水にさらす。
⑥鶏肉は7~8mmの厚さのひとくち大のそぎ切りにする。
⑦鶏肉に塩を振り、かたくり粉をまぶしつける。
⑧熱湯を沸かし、鶏肉を入れて、火が通るまで2分ほどゆでる。
⑨鶏肉をゆでおわったら、冷水に取り、水けをきる。
⑩器に野菜を盛り、鶏肉をのせ、さくらえびとごまを振る。ドレッシングをかける。
https://www.nhk.jp/p/kobara/ts/9L67VX9RW1/episode/te/ZGMJ23Y351/

 「人生最高レストラン」は、市川猿之助。
https://www.tbs.co.jp/saikourestaurant/archive/20201128.html
《ファミマ》
・お母さん食堂 和風だし香る茶碗蒸し
・お母さん食堂 じわっと肉汁!!!鉄板焼きハンバーグ 369円(税抜)
《京都吉兆》京都・嵐山
・冬瓜けんちん
 手羽先と手羽元、鰹を使い、伝統的な技法で作ったうま味の深い鶏汐出汁。
 うなぎを焼く。
 具入りの餡かけを入れ、焼いたうなぎを添える。
・御鯛茶
・松茸(素焼き)座敷焼き
 奉書紙を被せ、水を吹きかけながら蒸し焼きにする。
《大市》京都・西陣
・すっぽんスープ
 具材はすっぽんのみ
《バスBAR》横浜
・ブラディ・マリー

 「しずおかバカ売れの法則」。
https://twitter.com/bakaure_hosoku
<コーヨー化成>富士市大渕
・爆落ちタイガー
<auショップ 静岡流通店>
・Google Pixel 5
<秀英予備校>
 選べる学習スタイル
<オンテック 豊橋店・静岡店>
《モランボン 静岡営業所》
・キムチチゲ用スープ

 先日の「プロフェショナル」は、file354「”ラーメンバカ”ここにあり、客をうならせる究極の一杯」。
https://www.nhk.jp/p/professional/ts/8X88ZVMGV5/
「その一杯に、情熱はあるか」
*竹井和之《手打中華そば とら食堂》福島県白河市
*かえし
 豚内モモを切り、血合いをふきとる。
 楢炭で40分蒸し焼きにする。
 醤油を加えて火にかける。火にかけてから15分、弱火にする。
*出汁
 豚骨、鶏ガラ、讃岐コーチン。
 昆布だしで煮る
「福岡」
*河原成美《一風堂》
https://www.nhk.or.jp/professional/2018/0409/index.html

 「海の幸なのにYAMATO」より、メール。「金華さば開き干し&〆鯖セット」が1,000円♪
https://item.rakuten.co.jp/sfd-ymt/so-00273-c/
 「サッポロ」より、メール。
【三層肉のパテ】
パーティに喜ばれるスペシャルメニュー!
 牛ひき肉、豚肉、生ハムの3種類を重ねて作るパテなので、切り口が美しく、食べ応えも十分。豚バラ肉を背脂がわりに使い、オーブンを使わなくても手軽に作れるレシピです。型ごと持って行けるので、持ち寄りパーティにもぴったり!
『材料』(15~18cmのパウンド型1台分)
・豚もも小間切れ肉・・・200g
・豚バラ薄切り肉・・・10~12枚(パウンド型に敷き詰められるくらいの分量)
・生ハム・・・50g
・粗挽き黒こしょう・・・小さじ1/4
・ローリエ・・・2枚
・クレソン(つけ合わせ)・・・適量
<ひき肉だね>
 牛ひき肉・・・150g
 玉ねぎ(みじん切り)・・・1/4個分
 ナツメグパウダー・・・小さじ1/2
 塩・・・小さじ1/8
『作り方』
①ボウルにひき肉だねの材料を入れて練る。豚もも肉はほぐして粗挽き黒こしょうを混ぜ合わせる。ローリエ1枚を半分にちぎってパウンド型の底に置き、その内側に豚バラ肉をはりつけるように、少しずつ重ねながら縦横に敷く。はみ出した肉は型の外側にたらしておく。
②型の中にひき肉だね、生ハム、豚もも肉の順に、それぞれ1/2量ずつ重ね、同様にもう一度重ねる。
③型からはみ出している豚バラ肉でふたをするように肉の層の上にかぶせる。残りのローリエ1枚を半分にちぎってのせ、アルミホイルでぴったりとおおう。
④深さのあるフライパン(または鍋)に型の2/3が浸るくらいの湯を沸かし、型を入れる(熱いので注意して)。ふたをして、湯がふつふつと軽く沸騰する程度の火加減にして30分蒸す。火が通ったら湯から出す(竹串を刺してみて肉汁が透明ならOK。そうでなければさらに5分ほど加熱する)。アルミホイルの上から表面をギュッとおさえて形をととのえ、冷めたら冷蔵庫へ。脂がしっかり固まるまで冷やす。食べやすく切って皿に盛り、クレソンを添える。
※POINT
 同じ材料で、型を使わずハンバーグのように焼くのもおすすめ。3種の肉を豚バラ肉で巻いて楕円形にととのえ、フライパンで焼くだけです。三層肉の豚バラ包み焼き 作り方(3~4人分)①豚バラ薄切り肉1/2量を、まな板に少しずつ重なるように広げる。1/2量のひき肉だね、生ハム、小間切れ肉を順番に2回重ねてのせ、下に敷いた豚バラ肉で包み、ハンバーグのように形をととのえる。同様にもう1つ作る。②フライパンにサラダ油(少々)を熱し、①の豚バラ肉のとじ目を下にして並べる。ふたをして弱火で10分、上下を返してさらに10分焼いて火を止め、取り出して粗熱をとる。食べやすいように切り分けて皿に盛る。
https://www.sapporobeer.jp/feature/recipe/0000001599/?utm_source=official-mail&utm_campaign=20OMM&utm_medium=email
【ごちそうパエリア】
食卓が華やぐパーティメニュー!
 魚介と鶏肉のうまみの相乗効果で、たまらないおいしさ!パエリアパンで作って食卓に出せば、それだけで盛り上がります。最後に水分を飛ばして、好みでおこげを作るのもいいですね。26センチのパエリアパンを使いましたが、フライパンでも同じように作れます。
『材料』(3~4人分)
・あさり(砂抜きしたもの)・・・250g
・いか・・・1杯(300g)
・鶏もも肉・・・1/2枚
・玉ねぎ・・・1/2個
・トマト・・・1個
・ピーマン・・・1個
・にんにく(みじん切り)・・・1かけ分
・米・・・2合
・白ワイン・・・大さじ2
・塩・・・小さじ2/3
・オリーブ油・・・大さじ1と1/2
・ローリエ・・・1枚
・パセリ(みじん切り)・・・適量
<つけ合わせ>
 レモンのくし形切り・・・適量
『作り方』
①耐熱の皿にあさりを並べて白ワインをふり、ラップをかけて電子レンジ(600W)で2~3分加熱する。口が開いたら蒸し汁と身にわける。蒸し汁は取っておいて米を炊く時に使うので、水(分量外)を足して2カップ分のスープにし、塩を加えておく。
②いかは内臓と軟骨を抜いて洗い、胴は輪切りにし、足も食べやすい大きさに切る。鶏肉は小さめの一口大に切る。玉ねぎはみじん切りにする。トマトは1cm角、ピーマンは1cm四方に切る。
③パエリアパン(26センチ/またはフライパン)にオリーブ油大さじ1を入れて中火で熱し、いか、鶏肉を炒める。色が変わったらいったん取り出す。
④同じパエリアパンにオリーブ油大さじ1/2を足し、玉ねぎ、にんにくを入れて中火で3分ほど炒める。米を洗わずに入れて1分ほど炒め、表面がつやつやになったらトマト、ピーマンを加えて炒める。
⑤1で用意した2カップ分のスープを入れ、木べらなどでパエリアパンの底から全体をよく混ぜる。米を平らにならして、いか、鶏肉を均一に並べ、ローリエを半分に折って加える。ふたをして、沸騰したら弱火にし、ふつふつ小さく煮立つくらいの火加減で12~15分炊く。火を止めてあさりを加え、再びふたをして10分ほど蒸らす。パセリを散らし、レモンを添える。※あさりを入れるときに米が固ければ水大さじ2~3をかけ、ふたをして30秒ほど加熱してから蒸してください。
※POINT
 サフランを使うとより本格的で黄色く仕上がります。今回の分量でひとつまみが目安。サフランをぬるま湯1/4カップで戻し、あさりの蒸し汁に水と一緒に加えて、2カップ分のサフラン入りスープで米を炊きましょう。
https://www.sapporobeer.jp/feature/recipe/0000001661/?utm_source=official-mail&utm_campaign=20OMM&utm_medium=email
 「アサヒ」より、メール。
【串なし旨辛焼き鳥~簡単3stepおつまみ~】(192kcal)
甘辛いタレが香ばしい♪フライパンで簡単焼き鳥
 串に刺さない焼き鳥はお手軽簡単♪甘辛いしょうゆダレにピリリときいた一味唐辛子が鶏肉とよく絡んで、辛口のビールにピッタリです。しっかり旨みのある味付けは、麦焼酎や軽めの赤ワインと一緒に頂いてもおいしいですね。
『材料』(4人分)
・鶏もも肉・・・1枚(約300g)
・ネギ・・・1本(約100g)
・シシトウ・・・8本
・塩・・・少々
・コショウ・・・少々
・一味唐辛子・・・少々
・ゴマ油・・・小さじ2
A タレ
 砂糖・・・大さじ1
 しょうゆ・・・大さじ1
 酒・・・大さじ1
『作り方』
①鶏もも肉は一口大、ネギは3cmほどに切る。シシトウは楊枝または竹串で数か所穴を開けておく。
②フライパンにゴマ油を入れて中火にかけ、油が温まったら鶏もも肉を入れて炒める。鶏もも肉の色が変わったら、ネギ、シシトウを入れて、軽く塩、コショウをし、焼き色がつくまで転がしながら炒める。
③2にAを入れて炒め、水分が飛んだら最後に一味唐辛子をふりかけ、火を止める。
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/search/recipe.psp.html?CODE=0000002369
【リンゴカナッペでカンパイ!】
『材料』
 リンゴ、チーズ、生ハム、ハチミツ、黒コショウ
『レシピ』
 リンゴをよく洗って8等分にしてから、程よい厚さにスライスし、スライスしたリンゴの半量くらいの大きさに切ったチーズとちぎった生ハムをのせる。上からハチミツをたらし、黒コショウをふりかけて完成。
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/column/vol-122/
【かまぼことエリンギのエスカルゴ風ソテー~簡単3stepおつまみ~】(191kcal)
かまぼこがまるでエスカルゴに...!?食感を楽しめる味わい深い一品です!
 ニンニクとバターの香りがたまらない♪かまぼこをエスカルゴに見立てたお手軽エスカルゴのブルゴーニュ風おつまみです。ビールはもちろん、キリッと冷やした中口やスパークリングの白ワインもおすすめです。カリっと焼いたバゲットにのせても◎
『材料』(2人分)
・かまぼこ(白)・・・150g
・エリンギ・・・150g
・オリーブオイル・・・大さじ1/2
・塩・・・少々
・A
 バター・・・20g
 ニンニク(すりおろし)・・・小さじ1/2
 コショウ・・・少々
・パセリ(みじん切り)・・・大さじ3
『作り方』
①かまぼこは縦半分に切ってから1.5cm幅に切る。エリンギは2cm角くらいの大きさに切る。
②フライパンにオリーブオイルを温めて、エリンギを炒め、塩をふる。(エリンギに味が入りにくいので、先に塩をふって味付けしておく)かまぼこも加えて軽く焼き色がついたら、Aを加えて炒める。
③2にパセリを加え全体にからめる。
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/search/recipe.psp.html?CODE=0000002607
【野菜たっぷりあったか白湯鍋風】(383kcal)
 家族みんなで食べられる、野菜たっぷりの鶏鍋。大人はラー油や花椒を使ったたれを添えて、辛くしていただきます。
『材料』(2人分)
・鶏もも骨付き肉(ぶつ切り)・・・600g
・ジャガイモ・・・小3個
・長ネギ・・・1本
・シイタケ・・・4枚
・エノキ・・・1パック
・ニンニク・・・2~3かけ
・水・・・5カップ
・酒・・・大さじ4
・塩・・・少々
・干しなつめ・・・4個
・クコの実・・・大さじ1
<ラー油だれ>
 花椒(ホール)・・・小さじ2
 ショウガ、ニンニクのすりおろし・・・各少々
 しょうゆ、黒酢・・・各大さじ2
 ゴマ油、砂糖、粉唐辛子、ラー油・・・各小さじ2
<柚子ポン酢>
 しょうゆ・・・大さじ2
 酒、みりん、柚子の絞り汁・・・各大さじ1
 酢・・・小さじ2
『作り方』
①鶏肉は水でさっと洗う。ジャガイモは皮をむいて1cm幅の輪切りにする。長ネギは青い部分を切り、白い部分を長さ5cmに切って縦半分に切る。シイタケは石づきを切り、2等分にする。エノキは根元を切ってほぐし、ニンニクはつぶす。
②花椒はフライパンで乾煎りし、取り出して刻む。フライパンに残りのラー油だれの材料を入れて一煮立ちさせ、火を止めて花椒を混ぜる。柚子ポン酢の材料を合わせてレンジで30秒ほど加熱して冷ます。
③鍋に鶏肉を入れ、水5カップ、酒、ネギの青い部分、ニンニク、塩を入れて煮立て、アクを取ってふたをして20~30分ほど弱火で煮る。ジャガイモを加え、さらにふたをして10分ほど煮る。残りの材料を加えて2~3分煮て、ラー油だれ、柚子ポン酢をつけていただく。
https://www.asahibeer.co.jp/stylefree/500recipe/recipe/A175.html
「鶏むね肉・豚バラ薄切り肉」
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/special-recipe/otasuke/torimune/
「旬の食材 11月」
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/special-recipe/shun/11/

 11/28(土) 21:31配信のニュースに「第3波「見えにくい」クラスター、感染拡大か」という記事が出ていた。感染を防ぐには、外出を控えるしかないのかな。
産経新聞
 新型コロナウイルスの「第3波」の感染拡大要因に、「見えにくい」クラスター(感染者集団)の存在が指摘されている。無症状や軽症の感染者が検査前に水面下で感染を広げ、職場や大学、外国人コミュニティーなどの多様なクラスターを生み出している可能性がある。専門家は市中感染の蔓延(まんえん)期に差し掛かっているとみており、接触機会の削減を求めている。
 「潜在的なクラスターの存在が想定され、感染者の検知が難しい、見えにくいクラスターが感染拡大の一因となっていることが考えられる」。厚生労働省に新型コロナ対策を助言する専門家組織は24日、こうした分析結果を示した。
 「見えにくい」クラスターとは何なのか。同組織メンバーで東邦大の舘田一博教授(感染症学)は「症状がほとんどない若い人たちの間で広がっているのではないか。彼らがウイルスを持ったまま動き回り、例えば高齢者が多いところで感染させれば、その中でクラスターが起きる。若い人同士でぐるぐるとつながっていることもある。発生源を特定しづらく、コントロールが難しい」と説明する。
 10月に大規模クラスターが発覚したさいたま市の劇団のケースも、東京都内で感染者と接触した役者の男性が無症状で稽古に参加したことがきっかけとみられる。同市が同10日に公表した時点で劇団関連の感染者は62人に上り、その後、70人を超えた。全員が軽症か無症状だったという。
 他にも、学生寮など多数の人と共同生活する場所で、マスクをつけずに過ごすことで突如流行。医療へのアクセスが悪いとされる外国人コミュニティーでの感染拡大も「見えにくい」クラスターに該当する。別の専門家は「大規模イベントで参加者同士が知り合いでなければ、複数の感染者が出たとしても経路不明になってしまう。実はクラスターだったケースも少なくない」と話す。
 大都市圏の繁華街が感染の中心だった第2波に対し、第3波はクラスターが多様化し、地方でも急激に感染拡大するのが特徴。クラスター対策が有効に働いているうちはいいが、保健所の追跡調査が不十分になり、経路不明の感染者やクラスター以外の散発例が増えたことが感染抑制を困難にしているとみられる。
 舘田氏は「市中感染の蔓延期に入りかかっている」と指摘。「誰もがいつどこで感染してもおかしくない。近距離で話すときは必ずマスクをつけるなど濃厚接触の機会を減らせば、感染リスクをかなり下げられる」と強調している。
https://news.yahoo.co.jp/articles/83eb8e507e33e9c0880b21f9906144121d236d54

 買い物に出かけ、売り出しの「チリ産サーモントラウト」100g192円を買おうかと思ったが、ガマンした。

 昼食は、「おにぎり」と「味噌汁」。
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 おにぎりには、梅干しを入れました。
紀州南高梅
名称 調味梅干
販売者 三盛物産株式会社
岡山県倉敷市西阿知町新田33-3
TEL 086-465-5830
製造者 有限会社 紀の国食品
和歌山県西牟婁郡白浜町平1092-1

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手づくり 紀州南高梅

 はちみつ漬け

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 味噌汁は、先日の結婚式で頂いたインスタント味噌汁♪♪♪
ありが鯛
 合わせみそ
1個(13g)当たり 43.3kcal
製造者 シーラック株式会社
静岡県焼津市高新田45-1
TEL 054-622-0185
TEL 0120-22-040
http://wwwsealuck.co.jp

 散歩に出かけましょう。
 洋品店で「肌着」438円を買う。レジで行列ができていて、だいぶ待たされた。前のオバチャンがえらく長い時間がかかっている。やっと順番が回ってきた。店員が「お印していいですか?」と聞いてきたので、「いらない!」と言ったら「はぁ!!!?」と言ってきて強引にシールを貼ろうとする!それなら、なぜシールを貼っていいか聞いてきたの???先週「ニトリ」で使用上の注意のところにシールを貼られて、読めなくなって困ったんです!!!シールなんて二度を貼って欲しくないんです!!!
 「マイ買い物袋」を持参しているんだからいいジャン。お店は、そこんところ考えてよ!!!そんなに、万引きしそうな人相に見えたのかねぇ~!!!
http://www.cosmomatsuoka.com/
MEN'S UNDER WEAR メンスアンダーウェアー
 Comgort and service
 ボクサーブリーフ
品質 身生地:ポリエステル65% 綿35%、ウエスト部分:ポリエステル100%
OS-1832
共同組合 関西ファッション連合
TEL 06-6228-8139

 スーパーに行き、売り出しの「しろねぎ」51円、「ラ・フランス」105円、それに「もめん豆腐」62円を買う。カード払いにて、5%引き。

 「酒&FOOD かとう」に借金を払いに行く。借金19,703円に、「一ノ蔵 特別純米樽酒」2,838円も買って、22,541円也。「ポイントカード」で500円引き。22,041円支払い帰宅。
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 「伝統食育暦」カレンダーをくれた。(ありがとうございます。)これがなかなか面白い。「海の精」が作ったものなんですね!
https://slowkato.hamazo.tv/
http://eshoku.com/

 車の「お守り」は、家にあった「名札入れ」を使うことにした。

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 夕方は、「一ノ蔵 特別純米樽酒」で一杯♪杉の香りがいいね↑↑↑「一ノ蔵」にハズレは、ないね!!
いちのくら 特別純米樽酒
 宮城米100%で仕込んだまろやかでコクのある特別純米酒を杉樽に詰めて仕上げた「特別純米樽酒」です。特別純米酒とほのかな杉の香りをお楽しみください。
ICHINOKURA TARUSAKE
 一ノ蔵 特別純米樽酒
伝統の技と心 - 手づくりの酒
 宮城県産米100%で仕込んだ特別純米酒の樽酒です。香りを移すため杉樽に詰めた特別純米酒は、ソフトな甘さとなめらかな口当たりが特徴で、杉香を含んで一層豊かな風味に仕上がりました。
 特別純米酒と杉の香りのハーモニーをお楽しみ下さい。
お召し上がり方
 本品は室温又は、お燗して(30℃~40℃)お飲みになりますと、豊かな旨味がお楽しみいただけます。
原材料名 米(宮城県産)、米こうじ(宮城県産米)
精米歩合 55%
アルコール分 15度
日本酒度 +1~+3
内容量 1.8L
製造者 株式会社一ノ蔵
宮城県大崎市松山千石字大欅14番地
TEL 0229-55-3322

 おつまみは、「秋鮭の味噌バター鍋」♪♪♪
 何年のものか分からないが『ふれ愛交差点』9月号に載っていた「お助け料理人 平野寿将の男が食べたいおいしい旬 男 レシピ」よりの引用です。
 今月は、カリッと揚げた衣が香ばしい「さんまの竜田揚げ」、秋鮭から出る旨味を活かした「秋鮭の味噌バター鍋」をご紹介する。さんまも秋鮭も脂がのって今が一番おいしい季節。しいたけやしめじなど秋の食材と組み合わせて、旬の味覚を存分に楽しもう。
http://www3.tokai.or.jp/fmv/m/salmon-miso-butter.html
【秋鮭の味噌バター鍋】(338kcal)
『材料』(2人分)
・生鮭(切身)・・・2切れ
・白菜・・・1/8株
・しめじ・・・1/2パック
・春菊・・・1/3把
・だし汁・・・2と1/2カップ(500ml)
・味噌・・・大さじ5(90g)
・A
 みりん・・・大さじ2(30ml)
 酒・・・大さじ1(15m)
 しょうゆ・・・少々
・バター・・・20g
『作り方』
①鮭はひと口大に切る。
②白菜は芯をそぎ切りに、葉はざく切りにする。しめじは石づきを取ってほぐし、春菊は3cmの長さに切る。
③鍋にだし汁を入れる。ひと煮立ちさせたのち味噌を溶き入れ、Aを加える。
④③に①を入れ、アクを取りながら煮る。②を加えて、バターをのせ、バターが溶けたらできあがり。
POINT
 鮭を最初に煮ることで、鮭のだしが、煮汁に溶け込んで鍋全体の旨味やコクがアップするよ。
 白菜は芯の固い部分はそぎ切りにして、短い時間で火が通るようにしよう。葉の部分と同時に火が通るから、食べやすくなるぞ。
*平野寿将(ひらのひらまさ)
  料理家。'91年に郷土料理、懐石料理の貢献が認められ内閣総理大臣より表彰される。TV、ラジオ、出版などを中心に大活躍。自ら腕を振るう懐石料理店「麻布 独歩」店主。
http://www.hisama.net

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 昨日、100g105円で買った「青森県産秋鮭(生)」を使いましょう!やっぱり、「生」は、美味しい↑↑↑
加工者 スーパー生鮮館 TAIGA鮮魚 司
浜松市中区鍛冶町15
TEL 053-451-6223

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 「豆腐」も入れましょう!
遠州生とうふ もめん
 丸守 創業明治30年
100g当たり 65kcal
内容量 300g
製造者 株式会社 丸守
浜松市東区有玉西町790-10
TEL 0120-88-4112

 ここで、今朝の朝刊「ふるさと味みっけ」より、「木頭ゆずの手作りつくだ煮」(徳島県)の引用♪
名産使った「変わり種」
 秋から冬に収穫期を迎えるユズ。爽やかな香りが特徴の、かんきつ類を代表する果実の一つだ。生産量1位は高知県だが、2位の徳島県にも名産地と呼ばれるところが少なくない。
 特に県南西部の名峰・剣山の山麓に位置する那賀町木頭地区は、国内最高品質ともいわれる「木頭ゆず」で有名。昼夜の温度差があり、降水量が多いことなど、栽培に最適な条件から、ずっしりとした大玉で色や香りのいい実がなる。
 それを魅力的な品々に仕立て評判を呼ぶのが柚冬庵(ゆずとうあん)。40年ほど前に、5戸のユズ農家が立ち上げた加工品製造会社で「地元の女性たちが、化学調味料や添加物を使わず、家庭の味を伝える製品を手作りしています」と、社長の榊野瑞恵さん。
 賞品は多彩だが、中でも変わり種は「木頭ゆずの手作りつくだ煮」。肉厚なユズ皮とシイタケを刻み、醤油や砂糖、かつお節などを加えて仕上げる。しっとりとした食感と、ユズの風味にシイタケ、かつお節の旨味が絡んだ濃厚な味わいは秀逸。
 ほかに「木頭ゆずのマーマレード」「木頭ゆずとはちみつジャム」「木頭ゆずゼリー」なども好評。ユズ皮をグラニュー糖に3日間漬け込み、丁寧に手切りした「なごみ柚子」もおやつとして人気という。
・なごみ柚子 50g入り(378円)
●(有)柚冬庵
徳島県那賀町木頭南宇ナカバン2
TEL 0884(8)2072
FAX 0884(68)2331
木頭ゆずの手作りつくだ煮(100g)712円 ※ネットでも購入可。
掲載商品はいずれも税込み、送料別途。
https://yutouan.com/

本日のカウント
本日の歩数:8,195歩
(本日のしっかり歩行:3,925歩)
本日:54.5kg、14.7%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2020年11月28日 (土)

イチ推し「浜線 二俣本町駅ホテル」

 昨日のテレビ「ワカコ酒 Season5」は、第7夜「世界のビールで乾杯」。
https://twitter.com/wakakozake_tv
《SUNDAY》千代田区神田三崎町3-10-4
・グリルドパイナップルバーガー
・グース・IPA 800円 アンハイザー・ブッシュ・インベブ・ジャパン
・ブルックリンラガー 800円 キリンビール
《SCHMATZ BEER DINIG(シュマッツ 神田店)》千代田区内神田3-18-3
・ぐるぐるソーセージ100cmとジャーマンポテト 1800円
・ビットブルガー 850円 大榮産業
・お通し(アンズ、クリームチーズ、クランベリー添えのカナッペ)
・ハックウエンストッフ シュマッツオリジナル

 「ワカコ酒」の「年末スペシャル 飛騨酒蔵めぐり」が放映されるらしい!楽しみだ!!!
https://www.bs-tvtokyo.co.jp/wakako_zake/

 「ヨエロスンE」は、「行こうぜ!!キャンプツーリング」。
https://www.at-s.com/sbstv/program/yoerosun_e/
・朝食 生ウナギの炭火焼き 塩で
*ヤエー:
 すれ違ったバイク同士がピースマークを送り合って、お互いの安全や健闘を願うメッセージを送り合うこと。
*防災ライダー FIS-AID:
 バイクの機動力や日頃からの安全意識を活かして自然災害などが起こったとき、ライダーに何ができるかを考えるヤマハのプロジェクト
「舘山寺温泉街」
<愛宕神社(あたご)>
・聖観音菩薩
・道楽御守:ライダーにいい風をもたらすように願いが込められている。
《HAMANAKO ENGINE》
*《舘山寺温泉だんご Kinoe》
・うなタレみたらし団子(静岡茶付) 2本 600円(税込)
《サゴーロイヤルホテル》
 露天風呂 飛天

 「たけしのニッポンのミカタ!」。
https://www.tv-tokyo.co.jp/mikata/backnumber/201127.html
*「合羽橋で今大ヒットしている料理道具があるって本当ですか?」
<飯田屋>1912年創業、台東区
・エバーピーラー 2,000円(税別)
 <サンクラフト>関市
 高級な包丁に使われる刃を使用
※刃の角度:角度をつけるとむきやすくなる。30度
※正しい持ち方:野菜を横に持ってピーラーを離すように
*「チャーハンマニア厳選、今食べるべきチャーハン」佐藤樹里
《龍朋》新宿区
・チャーハン 770円(税込)
《兆徳》文京区
・玉子チャーハン(塩) 700円(税込)
  青森県のケーキ屋の卵
・揚げ餃子 600円(税込)
《幸せのはし》新宿区
・焼豚とレタスの定番チャーハン 800円(税込) ※ランチタイムのみ みそ汁、サラダ、デザート付き
*「ド深夜にオープンする店があるらしいのですが…どんな店なんでしょうか?」
《食堂キクヤ》昭和23年創業、墨田区
・カレーライス 300円
 牛・豚・鶏など具材6種類、スパイス7種類

 先日のテレビ「家事ヤロウ!!!」。
https://www.tv-asahi.co.jp/kajiyarou/
(1)超簡単!コンビニ食材鍋
【ホタテ缶と大根の海鮮鍋】
①大根(1/8本)を厚さ5mmのいちょう切りにする
②切った大根にラップをかけ600Wのレンジで5分温める
③鍋に大根と水(200cc)ホタテ缶(1缶)を汁ごと入れる
④おろし生姜(適量)しょう油(各小さじ1/2)を加え約15分煮込む
⑤彩りで三つ葉を添えて完成!
※ホタテのうま味が溶けだした汁を大根が吸います!
※大根をレンジで加熱しておくと鍋で煮る時間を短縮できます
【この鍋の最適シメ】
① うどんを1玉入れ軽く煮込めば完成!
※ホタテのダシにうどんがぴったり!
※お好みで柚子胡椒を添えると上品に!
https://www.instagram.com/p/CIBFjB5Ha4W/
【豪快!コンビーフ鍋】
①キャベツ(1/4玉)に扇状に2ヵ所切り込みを入れる
②ノザキのコンビーフ(1缶)を包丁で6等分に切る
③切り込みにコンビーフを詰める
④鍋にそのまま入れ、キャベツの2/3程度浸かるまで水を入れる
⑤固形コンソメ1個と塩コショウ少々を加え20分ほど煮込んだら完成!
※見た目のインパクト・キャンプ飯風の豪快さ・その美味しさが話題に!
※切り込みは芯を2cm残す程度まで入れる
※隙間なく詰め込むと味がよく染み込む
【この鍋の最適シメ】フランスパン&チーズ
①焼いたフランスパン2枚をスープに入れる
②ピザ用チーズを加えて1分煮込めば完成!
※スープに溶け出したうま味をパンが吸収 チーズで閉じ込める
※レストランのスープのような本格的な味に!
※名作マンガ『クッキングパパ』発のレシピです!
https://www.instagram.com/p/CIBGN__HNib/
カマンベールミルフィーユ鍋』
①白菜(1枚)に豚バラ肉(2枚)のせ、同様に3回重ねる
②重ねた白菜と豚肉を5cm幅に切り、鍋の縁に立てながら敷き詰める
③真ん中の穴にカマンベールチーズ(1個)を詰める
④水(250cc)固形コンソメ(1個)塩コショウ(少々)を加え20分煮たら完成!
※進化のポイントはカマンベールチーズ!
※チーズは事前に切っておくと食べやすくなります
※チーズは煮込み過ぎると形が崩れてしまうので、形を残したい方は一度チーズを取り出して最後に入れてもOK!
※ミルフィーユ鍋=中尾鍋
【この鍋の最適シメ】オムライスおにぎり
①オムライスおにぎりを1個加えてほぐす
②バター(10g)を溶かして完成!
※チーズと卵、ケチャップが混ざり合いトマト風味のチーズリゾットになります!
https://www.instagram.com/p/CIBG4mdndei/
【ダシから作るケンタッキー鍋】
①ケンタッキー・フライド・チキンのオリジナルチキン(2ピース)の骨を外す
②取り出した骨だけを鍋に入れ、水(500cc)を加えて15分煮込む
③出来上がったガラスープをざるでこし、鍋に入れる
④お好みの野菜を加え5分煮込む
⑤骨を外したチキンを加えひと煮立ちしたら完成!
※骨が多い方がしっかりダシの効いたスープになります
※揚げてあるので鶏肉からアクがほぼ出ません!
【この鍋の最適シメ】焼きおにぎり
① 温めた焼きおにぎり1個を加えてほぐす
※チキンのダシと香ばしいおにぎりが相性抜群!
※ロケットニュース24のレシピを参考にしています
https://www.instagram.com/p/CIBIHh0H0UO/
(2)和田明日香の料理教室 和田塾
【初心者でも喫茶店風!ナポリタン】
①玉ねぎ(1/2個)を5㎝のくし切りにし、しめじ(50g)は石づきを取りほぐし、ハム(4枚)を5mmの細切りにする
②ピーマン(2個)のヘタとタネを除いて5㎜の細切りにする
③鍋にたっぷりとお湯を沸かして塩を加え、1.9mmのパスタ100gを半分に折って加え13分茹でる
④ケチャップ(大さじ3)醤油(小さじ2)カレー粉(小さじ1/2)砂糖ひとつまみを入れ良く混ぜ、バター(10g)を固形のまま入れソースを作る
⑤フライパンにマヨネーズ(大さじ1)を入れ、スライスしたにんにく(1/3片)を加える
⑥マヨネーズをがじわっと溶けてきたら、玉ねぎとしめじとハムを入れ炒める
⑦玉ねぎがしんなりしてきたら、ピーマンを加え炒めていく
⑧茹であがったパスタを加え、油がなじんだらフライパンの端を空けソースを注ぐ
⑨バターが溶けたら全体をよく混ぜソースを絡める
⑩皿に盛り付け、仕上げに粉チーズをかけ完成!
※カレー粉を入れることでスパイシーな喫茶店風の味わいに!
※マヨネーズを油替わりに使うとコクとコッテリ感がUP!!
https://www.instagram.com/p/CIBJuJ6nmxE/
【白菜と油揚げのシーザーサラダ】
①白菜の葉(100g)を一枚ずつに分ける
②葉っぱの白い部分はそぎ切りにし、緑の部分はざく切りにする
③油揚げ(1/2枚)に醤油を適量塗り、トースターで1分30秒ほど焼く(焼き目がついたらOK)
④こんがりと焼き目がついたら1cm角に切る
⑤にんにくを少量すりおろし、粉チーズ(大さじ1)マヨネーズ(大さじ1)牛乳(大さじ1)塩(少々)醤油(小さじ1/2)を混ぜシーザードレッシングを作る
⑥白菜にドレッシングを和え、油揚げをトッピングし黒コショウをふりかければ完成!
※クルトンの代用として余りがちな油揚げを使います!
※醤油を入れたシーザードレッシングは和風の味わいて油揚げと相性抜群!
https://www.instagram.com/p/CIBK-Cyni7S/
『オルタネート』加藤シゲアキ(新潮社)

 「パパジャニWEST」は、「究極のおでん作りで子どもの苦手克服」。
https://www.tbs.co.jp/papajohnnyswest/
「埼玉県 所沢市」
《山下商店》創業148年、山下 健
・沖縄県産 小浜大豆:小粒ながらもしっかりした味わい
・山形県産 金持ち豆:ふっくらとしておいしい
※栄大豆と北海道産 音更大振袖をブレンド
※木綿豆腐:
 絹豆腐を1度崩し、水分を抜き固めたもの
※厚揚げ:
 形崩れしにくい木綿豆腐を使うのが一般的
*厚揚げ作りの工程
①大豆をすり潰す
②圧力鍋で煮る(15分)
 100℃まで一気に加熱すると豆の風味が飛んでしまう。蒸気で豆の風味を確認しながら徐々に温度を上げていく。
 搾って豆乳にする。
※湯葉のおでんがおいしい
③ニガリで固める(寄せ)
 豆乳に凝固剤のニガリを入れて固める作業。10秒ほどの作業だが豆腐の最終的な味と食感が決まる。
 一般的な寄せ:ニガリを入れる回数は1回のみ
 山下さんの寄せ:2回目のニガリを投入したら1回だけかき混ぜる
※寄せ豆腐:固めてから水にさらだない豆腐で味が濃厚で大人気。冷奴などそのまま食べるのがオススメ。(オリーブオイルをかけて食べるのが良い)
④型に流し込む
 ニガリを入れて20分後、固まったら豆乳を型に入れいく。
 重しをして15分置く。
⑤形が崩れないように切る
 針金がついた型に豆腐を入れ、ひっくり返し一気に引き上げて6等分に切る。
 包丁で1丁サイズに切り分ける。
⑥200℃の油で揚げる
※油揚げの作り方
 豆腐を5mmほどの薄切りにして2時間しっかり水抜きする。130℃の低温で揚げ、さらにもう1度180℃の高温で2度揚げをして完成。
*池田 友之
・里芋:ねばりがあって味がよく「黒いダイヤモンド」とも呼ばれている。
 親芋とその周りに生えてくる小芋、さらにその後に生えてくる孫芋に分かれる。スーパーなどで見かけるのは孫芋。親芋と小芋は硬くてあまり食べない。
・青唐辛子、ニンジン、ネギ
《仙台屋 削節店》小岩 左汰御
・枕崎産かつお節:
 脂分が少なく芳醇な香りと濃厚な味わいが特徴
・塩原高原大根
・たましゃもの鶏肉:
 ”たま”は埼玉県の”たま”。県内唯一の高級地鶏。飼育期間が通常のニワトリの3倍以上。きめ細やかな肉質で、弾力があるのが特徴。
*餅巾着、厚揚げ、がんもどき、大根、里芋、鶏つくね
①里芋の皮をむき、塩でもんで洗う。
②大根を切り、十字に切り込みを入れる。
③豆腐を崩し、みじん切りにしたニンジン、枝豆、すりおろした長芋、片栗粉と一緒に混ぜ合わせる。形を整えて揚げる。

 「マツコの知らない世界」。「サンラータン麺」が食べたくなったな!!!
https://www.tbs.co.jp/matsuko-sekai/
▲サンラータン麺の世界
*端野一郎
 中華スープ「サンラータン」に麺を入れた料理。酢の酸味と唐辛子や胡椒の辛味を効かせた1品。
 中国ではなく日本発祥。赤坂《中国料理 榮林》
 サンラータンに麺を入れたまかない料理が看板メニュー化。2018年第4次激辛ブーム、定番の唐辛子に「酸っぱさ」「しびれ」が追加で人気に!
☆明星 中華三昧 赤坂榮林 酸辣湯麺 165円(税込)
☆《パーミヤン》酸辣湯麺 659円(税込)
*「パトロール項目一覧」
「お店選び」
 □ネット検索で店名をいれた時の予測変換
「入店時に確認すること」
 □お店の名前
 □メニューの表紙
 □メニューのサンラータン麺の書き方
 □店内の時計の正確さ
 □テーブルに置かれているお酢
 □店員の手
 □店員の唇
 □値段
 □スタッフ募集の貼り紙
 □シャレ女子
※時計の正確さ
 サンラータン麺は繊細で調理が難しい。酸味が熱で飛ぶ&具材の入れるタイミング
※テーブルのお酢の瓶
 サンラータン麺にはお酢が命。瓶をキレイに扱っているお店は美味しい。
※メニューの表紙
 定番麺料理じゃないサンラータン麺を表紙に載せるお店は自信がある証拠。
*究極の1杯《SANKOUEN CHINA》東京都千代田区
・酸辣湯麺 1,000円(税込)
 スープ:鶏出汁、酢、ホワイトペッパー、自家製ラー油
 具材:卵、しいたけ、たけのこ、ちんげん菜、白菜など
※お店の名前:
 一般的な名前は「〇〇飯店」「〇〇酒家」。近年、横文字のお店が増えている。
《PARADISE DYNASTY》
・酸辣湯麺 1,430円
 メイン具材にエッビを使った魚介系サンラータン麺。黒酢で美容にも良い品。
※お店の名前に英語表記の方が美味しい!
 お店の名前にアルファベットをつけ差別化。サンラータン麺にもその個性やこだわりがある。
*酸味と辛味だけじゃない!ルール無用サンラータン麺
 サンラータン麺は酸味、辛味、麺が入っていれば、他はルール無用、なんでもあり!
・豆苗サンラータン麺
・かぼちゃ乗せサンラータン麺
・サンラーパスタ
・サンラーうどん
※庶民派、ハイソ派
※パワー系:
 酸味と辛味がガツンとした味わいで量も多くお腹いっぱいになれる王道の1品。《中国ラーメン 揚州商人》スーヒータンメン 960円(税込)
※技巧系
 王道な具材や調味料ではなく変わったもので勝負。《老四川麺館 鑫満軒》重慶酸辣羊肉麺 1,100円(税込)
※ぽっちゃり系
 麺に刀削麺を使い、スープはあっさり系。《中国家常菜 胡同101》サンラートオウショウメン 800円(税込)
※サンラータン麺は作るのが難しく個性が出るのでお店のレベルが分かる。
※酸味と辛味の向こう側系:
 食べすすめていくと新鮮な野菜の甘みが味わえる1品《Shanghai Dining 状元樓 自由が丘店》
・トマト入りサンラータン麺 1,430円(税込)
※高級ホテル系:
 高級食材フカヒレやナマコなどを使用、1,800円以上の豪華なサンラータン麺《中国料理 古稀殿(グランドプリンスホテル新高輪)》酸味と辛味とろみつゆそば 1,800円(税込)
*サンラータン麺は何でもあり!
《中国料理 上宴》
・餃子入り特製スーラー麺 ※ディナー価格968円(税込)
*絶品変わり種サンラータン麺
《芝蘭》板橋区
・冷やし酸辣麺 1,000円(税込)
※個性爆発ポイント①:
 サンラータン麺→とろみがあって熱々
 冷やし酸辣麺→とろみ0で冷たい
 具材:甘味噌ひき肉、水菜、万能ネギ
 砂糖と醤油で甘めに仕上げた爽やかな1品。
《中華料理 栄楽》世田谷区
・スーラーつけめん 750円(税込)
 つけ汁:酢、ラー油、胡椒。丼タレに大量の豚肉を混ぜている。
※個性爆発ポイント②:
 つけ麺にするという発想力、豚肉をベースとしたつけ汁
 お酢、ラー油、胡椒よりもゴマと豚肉をメインとした濃厚系
*恥ずかしくて行けなかったオシャレ女子が食べる至極の1杯
《春水堂》代官山、タピオカみるうてぃー発祥
・鶏と生姜の酸辣湯麺 990円(税込)
 鶏肉、生姜(唐辛子漬け)をベースにし、黒酢を合わせたとろみ弱めのさっぱり系
※個性爆発ポイント③:
 麺はタピオカ粉も混ぜて作りモチモチ食感
・タピオカミルクティー 550円(税込)
▲わさびの世界
*玉木 幸愛(金印わさび)
*本わさび・・・実は1本で3種類の味!?
 生の本わさびをすりおろして食べていただきたい。
 粉わさび:大正時代に考案。加工わさびの原点。
※3分間しか味わえないわさび本来の草原を吹き抜けるような香りと爽やかな甘みを味わってほしい!
※すりおろすとできる最高の贅沢。1本で3種類の味が楽しめる。
 上:爽やかな香りと甘味
 中:バランスのとれた味わい
 下:ツンとする香りと辛味
※力を入れずキメ細かくするのがコツ。
 脂味の多いトロには辛味がしっかりした「下」がオススメ
 白身などには爽やかな「上」がオススメ
※「上」オススメメニュー:わさびヨーグルトサラダ
 「下」オススメメニュー:わさびチーズトースト
※上:最近できた「新しい」組織。みずみずしく香りが高い。
 下:約2年前「古い」組織。粘り気や辛味が強い。
※真ん中のオススメメニュー:マッシュポテト
*西洋わさび・・・実は日本の食卓を支えていた!
 本わさびを陰で支える西洋わさび「ホースラディッシュ」
  カルパッチョ+ホースラディッシュ
  チキンステーキ+ホースラディッシュ
※沢で栽培される本わさび
 畑で育つ西洋わさび
※粉わさびの主原料は西洋わさび
 本わさび使用=50%以上
 本わさび入り=50%以下
 西洋わさびの方が辛いといわれ、本わさびの辛味補強に使用されることも。
・西洋わさび「白宝®」:今、最もおいしい品種
・西洋わさび瓶詰「山わさび 醤油味」
  西洋わさびの冷製パスタ
  豚肉の西洋わさび焼き
  ホッケ+西洋わさび
 和牛ステーキ+本わさび
 外国産ステーキ+西洋わさび
*世界が認めた!美しきわさび絶景
 見て楽しんでほしい!わさび田の伝統栽培が世界農業遺産に!
 2018年、世界農業遺産に認定。
※静岡水さわびの伝統栽培
「静岡県中伊豆」
 上から下に綺麗な伊豆が流れる棚田
 畳石式農法:石と砂利で出来た農地で水はけがよく、きれいな水が全体に行きわたるシステム
※西洋わさび畑絶景
「北海道網走地方」
 西洋わさび:約6か月で収穫。
・静岡県中伊豆のジョージさわび《わさびの大見屋》浅田譲治さん
 1~2万円(1kg)

 「マチャミ&佳菜子の金沢・能登プチ贅沢旅」。
https://tv-aichi.co.jp/ishikawa2020/
《金沢港いきいき魚市》金沢市無量寺町
*《上島商店》
・海鮮丼弁当 1,000円 ※土日限定20食、日によってネタが変わります・整理券が必要です。
  伊勢海老、生本マグロ、サーモン、ウニ、イクラ、イカなど
<国立工芸館>金沢市出羽町
「ひがし茶屋街」
<東山ギャラリーエッジ>金沢市東山
 北陸の伝統工芸品を若手作家が今風にアレンジ。個性豊かな作品を展示・販売している。
・のさか tamaki 17,600円 ※下駄
《ひがしやま酒楽》金沢市東山
※石川県はお米と水に恵まれた日本屈指の酒処。約1,500種類の地酒があるといわれている。
※石川県の三大銘柄:手取川、天狗舞、菊姫
・天狗舞 純米大吟醸 聖賢(1本) 3,300円、(グラス)500円
・九献 純米大吟醸(祝いの酒)(1本) 3,080円、(グラス)500円
・菊姫 大吟醸 菊理媛(1本) 30,800円、(グラス)4,000円
*雅珠香(あすか):フードアナリスト
『あすかりんの おいしい金沢』
<金沢城>
 王泉院丸庭園
「にし茶屋街」
《甘納豆 かわむら》金沢市野町
☆甘納豆 各種 324円~
・したたり餅(2本入り) 454円
・石川県珠洲市 二三味豆茶(にざみ) 850円
・無農薬青柚子ソーダ 850円
<松田和傘店>金沢市千日町
※金沢和傘の特徴:
 雨や雪が多い金沢で暮らす人のため、傘の骨の数を多くした頑丈なつくり。良質な和傘は熟練した職人でも制作に1本約2ヵ月かかる。
☆あやめ 80,000円
☆半月もみじ 80,000円
「和倉温泉」
《日本の宿 のと楽》七尾市石崎町
・活蟹会席プラン 1泊2食 32,000円~
  活蟹足の洗い、活かに焼、蟹すき、蟹寿司
・純米大吟醸 加賀龍
「輪島朝市」
 通りに200以上もの店が並ぶ日本三大朝市の一つといわれる。
・蒸しアワビ(輪島産) 100g 8,640円
・のどぐろ 2,000円
*《輪島朝市 おとみさん》
・ヒラメ 1,300円
《朝市さかば》輪島市河井町
*調理代:
  刺し身 200円、焼き 100円
・フグ
・ノドグロ
・あら汁
《能登ワイン》鳳珠郡穴水町
 15年前に能登の大自然を生かしてぶどうを栽培し、ワイン作りがスタート。
・ペルレ(グラスワイン) 330円 (赤ちゃんワイン)
 要予約・11月末まで、なくなり次第終了。

 「Yahoo」より、メール。「恋する鹿角 WEB STORE」より、「超希少牛 かづの牛の贅沢すき焼きセット(3~4人前)」7,500円の案内♪
https://store.shopping.yahoo.co.jp/kazuno-love/kkc0027.html?sc_e=mshp_nc_ad_pc_NC00043362_mdNBIP2_disp_mcad
 同じく、「紀和味」より、「高級活きアワビ」50~60g5個入りが、3,992円♪
https://store.shopping.yahoo.co.jp/kisyuukiwami/ko-5005.html?sc_e=mshp_nc_ad_pc_NC00043362_mdNBIP2_disp_mcad
 「まぐろ処 一条」より、楽天メール。「大間のマグロが当たる!大トロ&中トロ入り 海鮮福袋」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/ichijyo/10000021/?scid=me_ich_pcn_301_20201128_6657327_001
 「おつまみショップ 山善みとべ」より、楽天メール。「するめステック」が500g、2,160円♪
https://item.rakuten.co.jp/yamazenmitobe/4956949025436/?scid=me_ich_pcn_301_20201128_6657329_001

 映画に上映予定のパンフレットをもらいに行く。
 いたるところで道路工事をしている!!!なぜ、年末は道路工事が多いんだろう!!!???
 映画館に到着。パンフレットをもらう。映画館は空いているね!座席では飲み物のみOKという放送が入っていた。コロナ対策なんだろうね。他の物は、外で食べないといけないらしい。
 スーパーに寄る。スーパーに入ると、いろいろ買っちゃうんだよね。「青森県産 秋鮭(生)」100g105円、「高知産かつお」1パック162円、「国産若鶏砂肝」100g105円のところ半額を買う。
 「大根」1本73円、「レタス」2玉105円もあったが、買うのはやめた。野菜が安くなったね!
ザザシティ Food World
TEL 053-413-5244

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 昼食は、「ホットコーヒー」と「冷凍バナナ」♪バナナは甘くて、この間の「幻のバナナ」と遜色ない↑↑↑
タイ産プレミア珠
 高地栽培バナナ
キャベンディッシュ
 プレミアムの理由
・500m以上の高地栽培 ★★★
・濃厚な甘さ ★★★
・数量限定栽培 ★★★

 黒豆の収穫をする。
 もう枯れて、黒豆が地面に落ちているものもあるです。今までは、12月下旬に一斉に収穫していたけど、枯れたものから順次収穫していくといいようだな。
 でも、まだ青いものもあった。

 散歩に出掛ける。
 百均で「御守入れ」に適当なものを探す。「スマホ入れ」は、ちょっと大きいな。
 「肌着」のリサーチ。
 ホームセンターやスーパーも覘くが、買うのを我慢!「玉ネギ」が1個21円、それにおつとめ品の「リンゴ」4個216円だった!!!

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 夕方は、今日買った「国産若鶏砂肝」で「塩コショウ焼き」で一杯♪
加工者 スーパー生鮮館TAIGA (株)アイスコ
浜松市中区鍛冶町15
TEL 053(452)2457

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 さらに、先日半額で買った「揚げ塩ピー」♪♪♪これ、美味しいんです!!!
 落花生をフライして塩味を付けました。皮ごと美味しくお召し上がりいただけます。
1袋(65g)当たり 388kcal
原産国 中国
加工者 株式会社 泉屋製菓総本舗
愛知県あま市七宝町遠島十坪90番地
TEL 0120-123857

 ここで、20年11月16日の朝刊「イチ推し」より、「浜線 二俣本町駅ホテル」の引用♪
オシャレ 無人駅スティ 糸井重里さんが来た!?
 糸井重里さんが来たらしい−。夏の終わりごろ、浜松市天竜区のごく一部でこんなことが話題になっていた。だが姿を見たという人は聞かない。有名コピーライターが“お忍び”までして訪ねたのは、天竜浜名湖鉄道・二俣本町駅(天竜区二俣町)にあるこだわりの宿「駅舎ホテル インマイライフ」を見るためだった。
 無人駅の二俣本町駅は静かな住宅街に面し、反対側は緑に覆われた山だ。何も知らずに通り過ぎれば、この平屋の駅舎が宿泊施設になっているとはまず気付かないだろう。まだ開業して一年半で、宿泊は1日1組限定。のんびりやっているのだろうと思いきや…。
 「8月の稼働は9割でした。もう洗濯が間に合わないくらい忙しくて」。経営する中谷明史(なかたにあきひと)さん(30)からそう教えてもらった時、思わず聞き直すくらい驚いてしまった。しかも国の「Go To トラベル」には登録していないという。
 中を見せてもらった。白と木目を基調としたモダンデザインで統一されていて、ドア一枚を隔ててまるで別世界だ。約37平方メートルのワンルーム。職人さんが手で塗った土壁から、調度品、トイレや浴槽まで凝りに凝っている。デザイナーを含めて「ほぼオール浜松」の力を結集したのだとか。
 室内は列車の音、通学の高校生の話し声が柔らかく響いてきて心地よい。「一日中読書してもいいし、夜はホームに出てワインを飲んでもいいし、まちに出て地元の人とも出会ってほしい」と中谷さん。おしゃれな空間なのに威圧感がないのがまた素晴らしい。造った人の人間性だろう。
 8月末、糸井さんがツイッターで「無人駅の駅長室をリノベーションした部屋に泊まる(バスルームもあるんだね)なんて、考えた人も実際につくった人もすごい」と投稿。天浜鉄道の公式アカウントが「中はこんな感じ」と写真を返信した。数日後、糸井さんが駅のホームの写真を投稿し、実際に見に来たことを示した。コロナ禍を案じ、誰とも話さずにすぐ帰ったようだ。
 糸井さんのツイッターを見た時、中谷さんは跳び上がらんばかりに喜んでいた。やり手なのに、意外とかわいらしいところもある。5年前に東京から故郷に戻り、商店街で飲食店「山ノ舎(いえ)」を営むなど観光関係を中心に手広く事業を手掛ける。人口減少が続く天竜区で活性化のキーパーソンの一人として、すでに地元では非常に有名。私が他の店に初めて行く時でも、中谷さんに聞いてきたと伝えればだいたいは歓迎される。
 「人が減ったなら呼んでくればいい。天竜は競争相手も少なく、いろんな可能性があります」。大変頼もしい言葉だ。
     ◇
 ホテルは1人での宿泊は1万3,000円。2人以上は1部屋で2万5,000千円(12~2月は1万8,000千円)。大人2人と子ども2人まで宿泊できる。(問)0539(25)1720
南拡大朗記者(天竜通信部)
 非常にルーズな性格のため、泊まる土地を決めずによく一人旅をしていました。20代で千葉県のJR外房線に乗った時には、あまり観光地ではない土地の民宿に予約なしに一人で訪ね、そこの奥さんの不審そうな顔が忘れられません。
 いい大人になった今、無軌道な行動で人に迷惑を掛けられません。反省。
https://www.chunichi.co.jp/article/155079?rct=h_ichioshi

本日のカウント
本日の歩数:13,402歩
(本日のしっかり歩行:3,945歩)
本日:54.7kg、15.2%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2020年11月27日 (金)

料理特集 果物を味わう

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「千葉県 内房」。10/30の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
「市原市」
<泉水さん(せんすい)>
*姉崎だいこん
・大根と豚肉の炒め物
①タイコンの皮を薄目にむき、いちょう切りにする。
②豚肩ロースを炒め、大根を入れる。おろしニンニク、みじん切りのショウガを入れる。
③かつおだし、砂糖、白だしを入れる。
④刻んだ大根の葉を入れる。
⑤お皿に盛り、ミョウガをのせ、一味唐辛子を振りかける。
・大根天丼
①ブリ大根の大根を水で溶いた天ぷら粉をつけ、油で揚げる。
②ご飯の上に乗せ、大根の葉に醤油とゴマを加えてゴマ油で炒めたものをかける。
・ブリ大根
 ブリのアラを一度焼いて。
・大根の浅漬け
 塩でもんだ大根をみりん、白だし、ゆず、鷹の爪で一晩漬ける。
「君津市」
《はちみつ工房》井嶋さん
☆サクラ蜂蜜 200g 1600円(税込) ※ホットミルクに
☆アカシア蜂蜜 200g 2000円(税込) ※ホットケーキに
・きんぴら
①ごぼうをささがきにする。ニンジンを細切りにする。
②ゴマ油でゴボウとニンジンを炒める。アカシアのハチミツを入れる。
③醤油、ミリンで味付け。ごまをふる。
・ハチミツ入り唐揚げ
①鶏のモモ肉を一口大に切り、ハチミツ、塩、コショウ、すりおろしニンニク、醤油を入れ、揉む。
②小麦粉と片栗粉をミックスした粉につけ、油で2分揚げる。5分置いて、2度揚げする。
・サツマイモの素揚げ アカシアのハチミツをつけて
・ヨーグルト

 「きじまりゅうたの小腹すいてませんか?」は、藤田ニコル。
https://www.nhk.jp/p/kobara/ts/9L67VX9RW1/
【カップ麺のカレーパッタイ】【冷製豆乳シーフードスープ】
『材料』(1人分) カップ麺(シーフードヌードル):1個、レトルトチキンカレー:1/2パック、ピーナツ入り柿の種あられ:適量、カットレモン:適量、調整豆乳:適量、ごま油:小さじ1、ラー油:適宜、粗びき黒こしょう:適宜
『作り方』
①カップ麺の目盛りまで水をいれて15分ほど置く。
②柿の種あられのピーナツを粗く刻む。
③カップ麺を、麺とスープに分ける。
④スープにカップ麺の具と豆乳:100mlを混ぜて、冷蔵庫で冷やす。
⑤フライパンに、カレーと豆乳:大さじ2をいれて温め、麺を加えて炒め合わせる。
⑥麺を器に盛って、ピーナツをトッピングし、こしょうを振り、レモンを添える。
⑦スープには柿の種あられをのせてラー油をかける。
https://www.nhk.jp/p/kobara/ts/9L67VX9RW1/episode/te/PNJ1Q617XR/

 「NEWSな2人」は、「小山チェンソーマスターへの道」。
https://www.tbs.co.jp/newsnafutari/
<ちば里山センター わたしの田舎 谷当工房>
*ハスクナーバ・ゼノア株式会社(Husqvarna)
▲チェンソーで木を切り倒す
・玉切り
 丸太を木口と平行にカットするチェンソーワーク
・木材トング(大) 7,450円(税抜)
※ガイドバーの先端の上の部分をぶつけるとチェンソーが跳ね上がる。(キックバック)
 玉切りは下を使う。離して吹かして回してから切る
・木を倒す方法(追いづる式)
 ①伐倒する方向を決め受けを作る。
 ②受けの裏から切り込みを入れる。
・追いづる式
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 ①木の皮を剥ぐ

 ②受けを切断
 ③つるを残して切断。(つる:木が倒れないためのストッパー)
 ④切り込みにくいを打つ
 ⑤残っていた部分を切断
<コープみらい 八街の森>
*チェンソーカービング
*佐熊 香奈(チェンソーカーバー)
・木彫りのクマの作り方
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 ①目の位置を決め2本切り込みを入れる

 ②端を斜めにカットする
 ③クマのおでこ部分をカットする
 ④クマの鼻部分をカットする
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 ⑤顔の輪郭を斜めにカットする

 ⑥鼻の輪郭も斜めにカットする
 ⑦鼻の下側を切り落とす
 ⑧残しておいた部分で耳を作る

「エンジンチェンソーの正しい使い方」
https://www.hikoki-powertools.jp/relation/safety/chainsaw/chainsaw.html
「チェンソーを用いた伐採方法」
https://bohurn.com/kbchyen.html
「追い口切り」
https://keixx.net/entry/battou/

 「いろはに千鳥」は、桶川市。
https://www.teletama.jp/irohanichidori/
ミーサ・ダンススペース>《めんこ小屋(そば打体験)》
・うどん打ち
 ①小麦粉に卵を入れた水を加えてうどんの生地作り。指を立てて混ぜる。こねる。
 ②袋に入れて踏む。中で丸めで、また踏む。(5回)
 ③綿棒で伸ばす。
 ④たたんで5mm幅に切る。

 2020年11月26日の朝刊の「北村 森のモノめぐり」に、「# コロナと”折り合い”」という記事が出ていた。
「密」回避 各所ひと工夫
 新型コロナウイルスの感染拡大下では「折り合いをつけること」が肝要と思います。ただ、その見極めが難しいのですね。
 今月は、酉の市が催されています。来る年の商売繁盛を願って熊手を購入すると、店の職人が「商売繁盛!よおっ!」と、手締めをしてくれます。
 この酉の市、今年は3回あります。私は14日の「二の酉」を訪れました。この社会情勢ですから心配でしたが、開催されていました。ただし、いくつかの約束事もあった。
 私が向かったのは東京・浅草の鷲神社です。客は事前に往復はがきを送って入場証を入手するのが、今年の特別措置。ただし、場内のすき状況によっては入場証がなくても入れました。このあたり、神社側が折り合いをつけながら懸命に開催していることが理解できます。また、全ての客が健康チェックシートに氏名や住所などを記して提出する仕組みでした。
 今年は、熊手を売る店が例年の約半分でした。これも密にならないための判断と聞きます。さらには、先ほどお伝えした手締めですが、今年は「商売繁盛!」などの大きな掛け声はなし。職人さんが「こういう状況なので」と説明してくれました。それでも、手拍子にひときわ力を込めてくれて、気分は悪くなかった。
 イベントごとに限らず、こうした折り合いのつけ方は各所で見られますね。10月に横浜に開店した衣料店「#ワークマン女子」が話題ですが、ここも入場制限のために整理券をこまめに配り、混雑を避けるようにするなど、注意を払っている様子が伝わってきました。
 今年最後の酉の市「三の酉」はまさに今日26日ですね。無事の締めくくりを願っています。
(商品ジャーナリスト)

 11/26(木) 14:50配信のニュースに「兵庫・市川中学校でクラスター発生 生徒ら22人コロナ感染、合唱コンクールと関連か」というのがあった。
 学校側の対応というより、感染経路不明というのが問題なんじゃないのかなぁ~!!!「感染経路不明」という人が日本中で多く見られる。ということは、「新型コロナウイルス」は、そこら中に蔓延しているんじゃないのか???無症状者が感染を広げている可能性がある・・・。「新型コロナウイルス」にかからないためには、「免疫力」を高めるしかないじゃないのかな!!!
神戸新聞NEXT
 兵庫県市川町教育委員会は26日、町立市川中学校で新型コロナウイルスのクラスターが発生したと発表した。25日までに生徒20人と教職員2人の感染を確認。いずれも同じ学年で、軽症か無症状。今月下旬に校内で開催した合唱コンクールで感染が広がった可能性があるため、全校生徒約200人と教職員約20人、行事に参加した保護者約150人を対象に、27日までにPCR検査を実施するという。
 町教委によると、20日の合唱コンクール後、23日に生徒1人の感染が分かり、24日から学校を閉鎖。25日までに同じクラスの生徒18人と、同学年で別のクラスの生徒1人、同学年の担当教員2人が陽性となった。最初に感染が分かった生徒の感染経路は不明という。
 合唱コンクールは保護者の来場数を制限するなど規模を縮小して体育館で開いた。客席では必ずマスクを着用させる一方、舞台上では外してもいいと指導していたという。26日に会見した大崎尚樹校長は「あいまいな指導で、今振り返れば100%(の対策)ではなかった」と謝罪。岩見武三町長も「生徒、保護者の皆さんに大変申し訳ないことをした」と陳謝した。
https://news.yahoo.co.jp/articles/4ff21c41ec3472422d03bfd85e531fe5101dbaab

 今日の仕事・・・。
 イギリス在住の友人が「新型コロナウイルス」にかかったから悲しいとか言って、仕事を休む???「重症」なのか???「軽症」なら、「免疫」ができるでしょう。「アビガン」を投与してもらうなり、適切な治療をしてもらってください!
 「新型コロナ」には、「ステロイド剤」が有効なんですか?免疫力が下がる???
「WHOが重症新型コロナへのステロイドを推奨」
 世界保健機関(WHO)は、9月2日、新型コロナウイルス感染症(COVID-19)の重症患者に対して、コルチコステロイド投与を推奨する新たなガイドラインを発表した(WHOの関連サイト)。
https://www.who.int/publications/i/item/WHO-2019-nCoV-Corticosteroids-2020.1
 WHOによる新たな推奨は、重症のCOVD-19患者に対してのみ、1日量6mgのデキサメタゾンを経口投与、もしくは50mgのヒドロコルチゾンを8時間ごとに静注することを強く推奨する。ステロイドによる治療期間は7~10日間。ただし、非重症の患者への投与は推奨しない。
 重症には、重度(Severe)もしくは重篤(Critical)を含むとして、それぞれを以下のように定義する。
https://medical.nikkeibp.co.jp/leaf/mem/pub/report/t344/202009/566986.html

 夕方は、「大根のぬか漬け」と「鶏もも唐揚げ」で一杯♪「レタス、玉ねぎ、ミニトマト」を添えましょう!
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JFDA PLUS ジェフダプラス

(調理方法)
 凍ったまま「鶏もも唐揚げ」を約170℃の油で約4分間揚げてください。
 油温が急に下がらないようにご注意ください。
1kg
100g当たり 149kcal
要冷蔵
JFDA
 全日本外食流通サービス協会
原産国名 中国
輸入者 株式会社 極洋
東京都港区赤坂3-3-5
販売者 株式会社 ジェフダ
東京都港区新橋2丁目21番1号 新橋駅前ビル2号館904号

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 デザートは、先日買った「山形県産 ラ・フランス」♪「ラ・フランス」って、甘くて美味しいよね。「ダーチャ佐野」に植えようかな♪♪♪

 ここで、『Clife』2020年9月号の「料理特集 果物を味わう」の引用♪
 スイーツだけでなく、お料理にも。果物のおいしさを存分に味わいましょう。
01 Banana【バナナとマシュマロのトースト】(367kcal)
『材料』(2人分)
・バナナ・・・1本
・ミックスナッツ・・・大さじ2
・食パン(6枚切り)・・・2枚
・バター・・・10g
・ハチミツ・・・小さじ2
・シナモンパウダー・・・少々
・マシュマロ・・・12個
①バナナは5mm幅の斜め切りにする。
②ミックスナッツは粗く刻む。
③食パンは軽くトーストし、バターとハチミツを塗ってシナモンを振る。
④③にマシュマロ、①をのせて②を散らしたら、トースターでマシュマロに焼き色が付くまで焼く。
※パセリを添えてもいい。
02 Grape【ブドウとイカのマリネ】(90klca)
『材料』(4人分)
・ブドウ・・・100g
・タマネギ・・・1/4個
・A
 酢・・・大さじ2
 塩、コショウ・・・少々
 白ワイン・・・大さじ1
・イカ・・・1杯
・片栗粉・・・大さじ1
・サラダ油・・・お玉1杯
①ブドウは皮をむき(皮ごと食べられるブドウの場合はそのまま)、半分に切って種を取る。
②タマネギは薄切りにする。
③Aをボウルに合わせ、①、②を入れて10分置く。
④イカは下処理をし、胴は5mm幅の輪切りに、足は先端を3cmほど切り落として2本ずつに切り分ける。さっと熱湯に通し、しっかりと水気を拭き取ったら、片栗粉をまぶす。
⑤フライパンにサラダ油を熱し、④を揚げ焼きにする。
⑥⑤の油を切り、熱いうちに③に漬け込み、冷蔵庫で冷やす。
03 Fig【炊飯器で作る イチジクのしっとりケーキ】(全量分 2,143kcal)
『材料』(5合炊きの炊飯器で1個分)
・イチジク・・・4個
・ミックスナッツ・・・50g
・A
 薄力粉・・・100g
 ベーキングパウダー・・・大さじ1/2
 シナモンパウダー・・・小さじ1/4
 ナツメグ・・・小さじ1/4
・バター(常温に戻しておく)・・・100g
・砂糖・・・60g
・卵(常温に戻しておく)・・・2個
・牛乳・・・大さじ1
①イチジクは皮をむき、縦半分に切ってから薄切りにする。
②炊飯器の内側にバター(分量外)を塗って①を敷き詰め、残ったイチジクは粗く刻む。
③ミックスナッツは細かく刻む。
④Aを合わせてふるう。
⑤常温でやわらかくしたバターをボウルに入れ、よく混ぜてクリーム状にする。砂糖を2~3回に分けて加え、もったりとするまで混ぜる。
⑥⑤に溶きほぐした卵を3回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。牛乳を加える。
⑦⑥に④を加え、ざっくりと混ぜる。②の刻んだイチジクと③を加え、混ぜ合わせる。
⑧②に内釜に⑦を入れて、炊飯スイッチを入れる。
⑨焼き上がったら、ひっくり返して、底が上になるようにして器にのせる。
04 Fig【イチジクの梅風田楽】(230kcal)
『材料』(2人分)
・イチジク・・・2個
・A
 梅干し(細かく刻む)・・・大さじ1/2
 赤みそ・・・大さじ1
 ハチミツ・・・大さじ1
 砂糖・・・大さじ1
 練りごま・・・大さじ1
 水・・・大さじ1
・溶けるチーズ・・・20g
・クルミ(細かく刻む)・・・5g
①イチジクは縦半分に切って、切り口の果肉をスプーンで1/3ほどくり抜いてくぼみを作る。安定させるため、底面になる皮の部分をっ少し切り落とす。
②Aを鍋に入れ、弱火で練り上げる。①で取っておいたイチジクの果肉を加えて混ぜる。
③①のイチジクのくぼみに溶けるチーズ、②を順にのせ、クルミを散らす。
④220℃のオーブンで10分ほど焼く。
※南天の葉を飾ってもよい。
05 Pear【ポークソテー 洋梨ソース添え】(594kcal)
『材料』(2人分)
・洋梨・・・1個
・豚肩ロース肉(トンカツ用)・・・2枚
・A
 塩、コショウ・・・少々
 赤ワイン・・・大さじ1
・薄力粉・・・適宜
・オリーブオイル・・・大さじ1
・バター・・・20g
・B
 赤ワイン・・・大さじ5
 酢(あればワインビネガー)・・・大さじ2と1/2
 砂糖(あればきび砂糖)・・・大さじ1
①洋梨は皮をむき、芯を取って1cm角に切る。
②豚肉は、脂身と赤身の間の筋を数カ所切る。Aを振って10分置いたら、薄力粉を薄くまぶす。
③フライパンにオリーブオイルを熱し、②を強火で両面こんがりと焼く。弱火にし、ふたをして3分ほど蒸し焼きにして、器に取り出す。
④③のフライパンにバターを入れ、①を中火で2分ほど炒める。そこに合わせたBを加え、30秒ほど炒めたら③の豚肉をフライパンに戻し、2~3分中火で煮て器に盛る。
※洋梨のコンポートとパセリを添えてもいい。
06 Persimmon【柿ようかん】(全量分 538kal)
『材料』(流し缶(小)1台分)
・柿・・・2個(300~350g)
・A
 水・・・1カップ
 砂糖・・・70~80g
・レモン汁・・・大さじ1
・B
 くず粉・・・5g
 水・・・1/4カップ
・C
 粉末寒天・・・2g
 水・・・1/2カップ
・塩・・・2つまみ
①柿は皮をむき、種を取って細かく刻む。
②①、Aを鍋に入れ、8分ほど煮たら、レモン汁を加えて混ぜ、火を止める。冷めてから裏ごしする。
③Bを合わせて10分ほど置く。
④Cを合わせる。
⑤鍋に②、③、④を入れて火にかけ、煮立ったら中火で3~4分煮詰める。火を止めて、塩を加えて混ぜ、5分ほど置く。再度混ぜ合わせ、型に流し入れて、冷蔵庫で冷やし固める。
※モミジの葉を飾ってもよい。
07 Strawberry【イチゴのガスパチョ】(57kcal)
『材料』(2人分)
・イチゴ・・・8粒(150g)
・トマト・・・1個(100g)
・ニンジン・・・20g
・タマネギ・・・20g
・砂糖・・・小さじ1~
・塩・・・少々
①イチゴはヘタを取る。トマトは湯むしき、種を取り除いて粗く切る。ニンジン、タマネギも粗く切る。
②①と砂糖をミキサーにかける。
③器に②を入れ、塩で味を調える。お好みでオリーブオイル(分量外)をかけていただく。
※お好みで冷やしてもおいしいです。
※フランスパン、パセリ、イチゴ、ミントの葉を添えてもよい。
08 Apple【リンゴとチキンのカラメルソテー】(440kcal)
『材料』(2人分)
・リンゴ・・・1/2個
・鶏もも肉・・・1枚(約200g)
・塩、コショウ・・・少々
・薄力粉・・・適宜
・オリーブオイル・・・大さじ1
・バター・・・15g
・砂糖・・・大さじ1
・レーズン・・・15g
・薄口しょうゆ・・・大さじ1
・ピーナッツ(無塩)・・・15g
・白ワイン・・・大さじ1
・粒マスタード・・・適宜
①リンゴは芯を取って、皮付きのまま薄切りにする。
②鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩・コショウで下味を付けて、薄力粉をまぶす。
③フライパンにオリーブオイルを熱し、②を入れて両面をこんがりりと焼き、取り出す。
④③のフライパンにバター、砂糖を入れて加熱し、カラメル色になったら①、レーズンを入れてしんなりするまで炒める。そこに③を戻し入れ、薄口しょうゆを全体に絡めたら、刻んだピーナッツを入れて1分ほど炒める。白ワインを加えて味を調える。
⑤器に盛り、粒マスタードを添える。
09 Apple【春巻きの皮で簡単アップルパイ】(204kcal)
『材料』(4本分)
・リンゴ・・・1個
・A
 砂糖・・・50g
 レーズン・・・大さじ1
 バター・・・10g
・レモン汁・・・大さじ1/2
・シナモンパウダー・・・適宜
・春巻きの皮・・・4枚
・バター・・・20g
・B
 卵黄・・・1/3個分
 水・・・小さじ1
 みりん・・・小さじ1/4
①リンゴは皮をむき、芯を取って薄切りにする。
②①、Aを鍋に入れ混ぜ合わせ、30分ほど置く。鍋を強火にかけて、水分を飛ばしながら、リンゴが透き通るまで炒めたら、レモン汁を加える。これをザルに上げて冷まし、シナモンを振り混ぜる。
③春巻きの皮にバターを塗り、塗った面を内側にして半分に折る。その上に②をのせ、くるくると巻き、巻き終わりを下にして形を整える。上面に包丁で切り込みを数カ所入れ、混ぜ合わせたBを薄く塗る。
④オーブントースターでこんがりと焼く。
10 Kiwi fruit【キウイとスダチの冷製パスタ】(643kcal)
『材料』(2人分)
・キウイ(グリーン・ゴールド)・・・各1個
・生ハム・・・50g
・A
 酢・・・大さじ1
 マヨネーズ・・・大さじ1
 生クリーム・・・大さじ1
 ワサビ・・・小さじ1~
 薄口しょうゆ・・・大さじ1/2
 オリーブオイル・・・大さじ2
・砂糖・・・小さじ1~
・スパゲティ(細め)・・・150g
・スダチ・・・2個
①キウイは皮をむき、1cmの厚さのイチョウ切りにする。
②生ハムは食べやすい大きさに切る。
③Aをボウルに合わせ、砂糖で味を調える。①、②を加えて混ぜる。
④スパゲティを袋の表示時間より30秒ほど長めにゆでて、冷水に取って冷やし、しっかりと水気を切る。
⑤④を③のボウルに入れてよく混ぜ合わせる。
⑥器に盛り、スダチを搾っていただく。
11 Yuzu【柚子のアイスボックスクッキー】(858kcal)
『材料』(12枚分)
・柚子の皮・・・中1個分
・バター(常温に戻しておく)・・・60g
・砂糖・・・30g
・卵黄・・・1個分
・薄力粉・・・60g
①柚子は皮の黄色い部分のみを薄くむいて、細かく切る。(果肉は「柚子カルピスソーダ」で使います)
②常温でやわらかくしたバターをボウルに入れ、よく混ぜてクリーム状にする。砂糖を加えてすり混ぜ、白っぽくなったら卵黄を加え、さらにすり混ぜる。薄力粉を加えてざっくりと混ぜたら、①を2~3回に分けて振り入れよく混ぜる。
③②をラップで包み、直径3cmほどの円柱形に整えて冷蔵庫で30分寝かす。
④③を12枚に切り分け、170℃のオーブンで20分ほど焼く。
「残った果肉で・・・」【柚子カルピスソーダ】
 コップに柚子の果肉を搾った果汁大さじ1/2を入れ、「カルピス」1/2カップ、よく冷えた炭酸水1カップを注いで混ぜる。
12 Pineapple【パイナップルのフローズンヨーグルト】(512kcal)
『材料』(作りやすい分量)
・パイナップル・・・1/2個
・A
 グラニュー糖・・・大さじ2
 ハチミツ・・・大さじ1/2
・ヨーグルト・・・1カップ
①パイナップルは皮と芯を取り、1cm角に切る。
②①とAを混ぜ合わせ、2~3時間置く。
③②、ヨーグルトを冷凍できる容器に入れ、よく混ぜる。容器のまま1時間ほど冷凍したら一度取り出してかき混ぜ、さらに冷凍する。
④③を砕き、冷凍庫で冷やしておいた器に盛る。

本日のカウント
本日の歩数:4,738歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:56.0kg、16.2%
本日の餃子消費量:6個
割り箸使用量:0膳

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2020年11月26日 (木)

イチ推し「アカモク」

 昨日のテレビ「昼めし旅」は「神奈川県 鎌倉市」。10/29の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
 海鮮丼、鎌倉野菜
<銭洗弁財天 宇賀福神社>
 境内の湧き水でお金を洗い、そのお金を使うと福を得る。
《オステリアジョイア》イタリア料理店、飯田さん
 ほうれん草、レタス、からし菜、ルッコラ、ブロッコリー、カリフラワー、芽キャベツ、ロマネスコ、ピー太郎、ニンジン(白ニンジン、レンジハーモニー、イエローハーモニー)
☆海老とからし菜 万願寺とうがらしのスパゲティ 1,300円
☆芋豚のロースト 1,600円
・牛カツレツと野菜のソテー
①牛肉を叩いて伸ばし、ローズマリー、セージ、オレガノ、タイムをまぶし、衣をつける。
②フライパンにバター、オリーブオイルを熱し、肉を投入、中火~弱火で焼く。
③野菜(万願寺とうがらし、バターナッツかぼちゃ、ニンジン(4種類))をオリーブオイルでソテー。お皿に盛る。
④肉を切って盛る。ルッコラを添える。
・エビとからし菜のスパゲティ
①フライパンでアンチョビとニンニクで下味をつけたエビをバターで炒める。白ワインを加える。
②パスタを茹でて入れる。
③塩で味をととのえる。お皿に盛り、からし菜をトッピング。
・バターナッツカボチャのスープ
・野菜のピクルス
《池田丸 稲村ヶ崎店》池田さん
☆焼き魚定食(イシモチ) 1,320円
☆煮魚定食(ハナダイ) 1,524円
★刺身定食 1,920円
  イナダ、ヒレナガカンパチ、カツオ、サワラ
・生シラスとカツオのまかない丼
①カツオを切り、醤油、酒、かつおだし、卵黄をあわせたタレさっと浸す。
②ご飯にきざみ海苔をのせ、カツオをのせる。
③生シラスをトッピング。ネギを散らす。オリーブオイルをかける。
④レモンを添え、ごまをふる。
・アカモク
①アカモクという海藻にポン酢をかける。(そばつゆでもいい)
・イワシの南蛮漬け
・あら汁

 「男子ごはん」は、#647「おかずにもおつまみにも!イノッチレシピ2品&リクエスト」
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/
【このキムチ、納豆くいかない(納豆キムチの油揚げ挟み焼き)】
『材料』(作りやすい分量)
・キムチ・・・40g
・納豆・・・1パック(100g)
・ピザ用チーズ・・・20g
・長ねぎ・・・7cm
・油揚げ・・・2枚
・ごま油・・・大さじ1/2
・しょうゆ・・・少々
・大根おろし・・・適量
『作り方』
①油揚げは半分に切って袋状にあける。
②キムチは刻んで、長ねぎはみじん切りにしてボウルに入れ、納豆、ピザ用チーズ、ごま油を加えて和える。1に詰める。
③フライパンに油を引かずに2を並べ弱火で両面に焼き目がつくように返しながらじっくり焼く。半分に切って器に盛り、大根おろしをのせて醤油をたらす。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/recipe/201108/recipe_541.html
【やっぱ卵焼きでショウガ!(紅ショウガの卵焼き)】
『材料』(作りやすい分量)
・紅ショウガ・・・30g
・A
 卵・・・4個
 かつおだし・・・大さじ2
 太白ごま油、みりん・・・各小さじ1
 砂糖・・・小さじ1/2
 塩・・・少々
・太白ごま油・・・適量
『作り方』
①紅ショウガは刻む。ボウルにAを混ぜ、紅ショウガを加えてよく混ぜる。
②卵焼き器を熱して太白ごま油(小さじ1)をひく。1の少量を流し入れ薄くのばす。フライ返しや菜箸を使って向こう側から手前にパタンパタンと折る。
③2を向こう側にずらし、空いたところに1の1/4量を流し入れ、2を持ち上げて2の下にも行き渡るようにする。卵液の表面が乾き始めたら2を軸にしてパタンパタンを巻いていく。同様に繰り返しながら焼く(途中太白ごま油(少々)を足す)。仕上げに全体を四角く焼き固める。
④まな板に取り出し、食べやすい大きさに切って器に盛る。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/recipe/201108/recipe_542.html
【アラビアータ】
※アラビータ:
 日本語に訳すと「おこりんぼ風」。辛さで怒ったように顔が赤くなる事から。
『材料』(2人分)
・パスタ(フェデリーニ)・・・150g
・にんにく・・・3片
・玉ねぎ・・・30g
ホールトマト(ダイス)・・・1缶(400g)
・赤唐辛子・・・2本
・白ワイン・・・大さじ1
・塩、オリーブ油、パセリ(みじん切り)・・・各適量
『作り方』
①にんにくは横薄切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。
②フライパンを熱してオリーブ油(大さじ3)をひき、にんにくを入れて弱火で加熱する。薄いきつね色にカリカリになるまで揚げ焼きする。
③別のフライパンにオリーブ油(大さじ1)を熱してホールトマト、白ワイン、ちぎった赤唐辛子を種ごと加え、蓋をしてたまに混ぜながら強めの中火で5分煮詰める。2/3くらいまで煮詰めたら玉ねぎを加えてひと煮し、塩(小さじ2/3)、2を油ごと加えて混ぜる。
④鍋に湯を沸かしてオリーブ油と塩(各適量)を入れて混ぜ、フェデリーニを加えて表示時間より1分短く茹でる。
⑤茹で汁を切った4を3に加えてザっと和える。器に高さをつけながら盛って、パセリをちらす。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/recipe/201108/recipe_543.html

 「まんぷく農家メシ!」は、「神奈川県 茅ヶ崎市」「ご当地メシ」。
https://www.nhk.jp/p/ts/PNVJ4PN13N/
*これで完熟してるの!? サクサクあま〜い『太秋柿』」鈴木 武勝
※太秋柿:
 青くても完熟でおいしい。旬は、9月下旬~10月中旬
【皮をむいてそのまま】
【天ぷら】
『材料』
 柿(1個)、天ぷら粉(100g)、かたくり粉(30g)、水(適量)、 サラダ油(適量)
『作り方』
①天ぷら粉とかたくり粉を水でよく溶いておく。
②柿は皮をむき、1cm程度のくし切りにする
③①に②を絡ませ、180℃に熱したサラダ油で揚げる
※撮影時は、農家さん自家製の赤じそふりかけでいただきました。
【柿の炒めもの】
『材料』
 柿(1個)、豚肉(180g)、クウシンサイ(150g)、しめじ(100g)、 サラダ油(適量)、塩・コショウ(適量)
『作り方』
①柿は皮をむき、細切りにする。
②フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒め、軽く火が通ったらクウシンサイ、しめじを加える
③塩・コショウで味つけ、柿を加え、サッと火を通したら完成。
*「元料理長が作る!秋しらすのぜいたく膳」北村 充史《快飛(かっとび)》
※しらす:
 いわし、あゆなど透明な稚魚の総称。旬は春と秋。秋は越冬のため脂を蓄える。
【生しらすのかき揚げ】
『材料』
 生しらす(20g)、さつまいも(20g)、 小麦粉(少々)、天ぷら粉(少々)、水(少々)、サラダ油(適量)
『作り方』
①ボウルに千切りにしたさつまいも、生しらす、小麦粉を入れ、しらすがつぶれないよう軽く混ぜる。
②水で溶いた天ぷら粉を加え、軽く混ぜる
③180℃に熱したサラダ油で2,3分カリッとなるまで揚げる
※生しらすではなく釜揚げしらすでもおいしくできます。
※ポイントは、さつまいもをできるだけ細く千切りにすること、また、小麦粉や天ぷら粉はなるべく少量にすること。サクサク食感になります。
【しらすのだし巻きたまご】
『材料』
 かまあげしらす(30g)、あおさのり(30g)、卵(6個)、サラダ油(適量)、だし汁(90mL)
<かつおだしのつゆ(80mL)、砂糖(40g)、みりん(7mL)、薄口しょうゆ(3mL)>
『作り方』
①だし汁の材料全てを鍋に入れ、軽く沸騰させ、冷ましておく。
②ボウルに卵、①、かまあげしらす、あおさのりを入れ、混ぜる
③卵焼き器をしっかりと熱し、サラダ油をしみ込ませたキッチンペーパーなどで全体に油を行き渡らせる。
④そこに②を数回に分けて入れ、折りたたむように巻いていく。
【しらす丼】
『材料』
 酢飯、生しらす、釜揚げしらす、塩辛、みそ漬け、沖漬け、佃煮(各適量)
 飾り用:きざみのり、シソ、ウズラの卵
『作り方』
①酢飯に各しらすを好きなだけ乗っける
②ウズラの卵、きざみ海苔、シソをトッピング。
【生しらすのつみれ汁】
『材料』
 生しらす(20g)、やまといも(10g)、かつおだしのつゆ(180mL)、サラダ油(適量)
 飾り用:釜揚げしらす、ゆずの千切り、三つ葉(各適量)
『作り方』
①すりおろしたやまといもと生しらすを混ぜる
②①を1/2に分け、肉団子のように丸め、180℃に熱したサラダ油で3分程度揚げる。丸める際、手にサラダ油を塗るとくっつかないのでオススメです。
③お好みのかつおだしのつゆに②を入れ、かまあげしらすなどを飾る
https://www.nhk.jp/p/ts/PNVJ4PN13N/episode/te/JP54JRPP3M/

 「おぎやはぎの ハピキャン」は、「親も頑張りすぎずに楽しもう 金子流ファミリーキャンプ」。
https://happycamper.jp/
<フォンテーヌの森>茨城県つくば市
*テントを設営しよう
※ティピーテント:
 設営が簡単&耐風性に優れた円錐型のテント
・ピルツ15T/C ogawa
 通気性・吸湿性に優れたワンポールテント
①対角線上にペグを斜め45度に打ち固定する。
②中央にポールを立てる。
・コット:
 持ち運び可能なアウトドア用の簡易ベッド
※百均で売っている「光るブレスレット」をペグに掛ける→転倒防止
 ワイヤーライトをロープにつける。
*薪ストーブを設置しよう
・タキビクッカー/THE IRON FIELD GEAR
 熱伝導率が高く、料理にも使える万能”薪ストーブ”
 太い薪2本入れて、細い薪を入れる。
・ファイヤーライターズ/SOLSTICKAN
 約8分間燃え続けるマッチ型着火剤
*蛇口付きフルーツジュースを作ろう

 「タモリ倶楽部」は、「今しぼりたい油がそこにある!秋の手しぼりオイル祭り!」。
https://www.tv-asahi.co.jp/tamoriclub/
・SHiBORO-Pro65 13万1780円
 シリンダーに種子やナッツを詰める。種子やナッツに圧力をかけ油をしぼる。
・SHiBORO-Pro30 税込9万3280円
・SHiBORO-mini 税込 4万9170円
<有限会社 石野製作所>
 本業は、船舶の制御盤組み立て。近隣農家の要望を受け、油しぼり機作りを開始。
 10年程前、家庭用油しぼり機を開発
※カボチャの種、カルパス、黒ゴマ、コーヒー豆、マカダミアナッツ、アーモンド、ココナッツ、ピーナッツ、ピスタチオ
①ゴマ
・電動搾油機ジボラス 29万5900円
※バゲット、野菜スティック、豆腐をつけて。
②アーモンド
 アーモンドの搾りかすに砂糖をかけて、アーモンド油をかける。
 アーモンドしぼりかすパン
 ゴマしぼりかす白玉団子
 鮭のゴマしぼりかす焼き
③各自好きな素材
 マカダミアナッツ
 ピスタチオ
 ココナッツ
 ピーナッツ、アーモンド、ピスタチオを1対1対1に、コーヒー豆を少し
※オイル with バニラアイス・豆腐
 ピスタチオ+アーモンド
 ピスタチオ+マカダミアナッツ
 カルパス

 「Yahoo!」より、メール。「おすすめ 厳選!グルメセット」の案内♪
https://shopping.yahoo.co.jp/search?tab_ex=commerce&fr=shp-prop&oq=&aq=&mcr=0a9a02acba2f9376a89d3ee49080d633&ts=1595312487&cid=2498&p=%E3%82%BB%E3%83%BC%E3%83%AB%E3%80%802020&di=&uIv=on&used=0&pf=&pt=&seller=0&mm_Check=&ync_pid=body6&sc_e=mshp_nc_sale_pc_NC00044382
 同じく、「おすすめ レジャー・アウトドア・スポーツ・趣味」の案内♪
https://shopping.yahoo.co.jp/search?p=%E5%BE%97%E3%83%88%E3%82%AF%E3%82%BB%E3%83%BC%E3%83%AB&ei=UTF-8&tab_ex=commerce&oq=&uIv=on&pf=&pt=&ss_first=1&elc=1&cid=2513&nsi=zltvsg&ync_pid=body10&sc_e=mshp_nc_sale_pc_NC00044382
 「日本酒おつまみギフトのミツワ酒販」より、楽天メール。「金華かつおたたき」2,480円の案内♪
 酒屋の親父が選んだ!『三陸沖金華のかつおのタタキ』です・切れ子ではなく、純粋に1本丸ごと(一節)のお品物となります。
https://item.rakuten.co.jp/mituwa/kinka-katsuotataki/?scid=rm_205145

 2020年11月12日の「北村 森のモノめぐり」は、「#駅前の小さな居酒屋で」。
独りの時間を彩る絶品
 前々回、「無所属の時間」の話をつづりました。何にも属さない、独りきりのひとときも大事と。
 それには旅が好適とお伝えしましたけれど、さらに手取り早い方法もあるわけです。いい飲食店を訪ねるのは、その一手ですね。
 私は東京都内在住ですが、「無所属」になりたい日に訪れる店が、近場にいくつかあります。例えば赤羽の「まるます家」。居酒屋の名店として知られている一軒ですね。にぎわいのなかに身を投じながら、店のお姉さんたちの小気味よい動きを眺めるのがすきです。あるいは豊洲市場内の「高はし」。ここは前に等コラムで紹介しました。とびきりの魚料理が味わえる食堂です。旬の魚介を伝えるご主人の語りも素晴らしい。
 でも・・・。もっともっと身近なところにも「無所属の時間」を彩ってくれる一軒があることを、先日改めて感じました。ビジネス街の新橋で仕事を終えた後、駅前の古いビル地下にある、間口の小さな居酒屋にふらりと入りました。いや、これまでもこの店は何度か訪れているのですが、その日は品ぞろえがもう抜群でした。「本日のオススメ」と手書きされた献立の筆頭にあったのは、自家製という和栗の渋皮煮です。1粒が390円。タラの白子すり流しという手間のかかる一品もあtって、これは490円。すり流しとは、和のポタージュのようなものですね。
 どちらも技の凝った料理ですが、こうしてさらりと用意しているのが、実に心憎い。何げなくのれんをくぐった、こう言ってはなんですが、ごく普通のたたずまいをした居酒屋で、日本酒を誘う品々に期せずしてあえたのがうれしかった。店の名前は「三芳八(みよしや)」といいます。新橋駅前ビル1号館の地下1階。ゆるりとした独りの時間を思い切り堪能できました。
(商品ジャーナリスト)

 今日の仕事・・・。
 「他力本願」は、いけないよ!!!「思考停止」している!!!
 今日は、客人が来ているらしいが、自分は全く無関係!!!

 仕事を終え、帰路に就く。
 「ミヤコダEXPRESS」のトラックって、いつも追い越し車線を走っているんだよね!!!

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 今日は、「一粒万倍日」だから、コンビニにより、「MEGA BIG」を買いましょう!
 2020年は、新型コロナウイルス感染症の影響によるJリーグ、海外サッカーの開催中止に伴い、一時スポーツくじの販売ができない期間がございました。
 そのような厳しい状況の中、スポーツくじをご購入いただいているClub toto会員のみなさまに、感謝の意を表したく、2つの特典を変更いたします。
https://www.toto-dream.com/?cid=all_mail_mag_all_all_exi_spe_sno_20201125_2
「2020年開運日カレンダー「一粒万倍日 天赦日 寅の日 新月 満月 巳の日」」
https://ameblo.jp/noriko-happy-life/entry-12635289482.html
「2021年開運日カレンダー「一粒万倍日 天赦日 寅の日 新月 満月 巳の日 甲子の日」」
https://ameblo.jp/noriko-happy-life/entry-12311555150.html

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 夕方は、先日20%引きで買った「すき焼風 なま 煮込みうどん」で一杯♪この商品の定価って、いくらなんだろう???お店によって、販売価格が違う気がするが・・・!???
名城食品
 すき焼風 煮込みの素材
麺は国産小麦使用
2人前 要冷蔵
+MY
「煮込み専用うどん」
 なめらかな舌触りの煮込み生。うどん。スープが染み込む平打ち麺に仕上げました。国産小麦使用。
「すき焼風スープ」
 芳醇な本醸造濃口醤油をベースに牛肉と白菜の旨みを合わせたスープ。
 とろ~り あっあっなすき焼yÝ風煮込みjどんをご堪能ください。
●おいしい召し上がり方
①鍋に1人前400ml(カップ2)のお湯と添付のすき焼風煮込みの素をいれ、沸騰させてください。
②鍋にめんを入れ、軽くほぐして中火で6分位(やわらかめをお好みの方は7~8分)煮込んでお召しあがりください。
 お好みの具材(牛肉、卵、春菊等)も一緒に煮込んでいただきますとより一層おいしく召しあがれます。
③鍋の大きさ・火加減により鍋の湯量が減ることがありますので、その場合はお湯を加えてお好みの味に整えてください。
製品1食(140.5g)当たり351kcal
内容量 281kcal(めん重量220g(110g×2)
名城食品株式会社
愛知県知多郡阿久比町大字卯坂赤梅ヶ丘148番
TEL0120-175846
http://www/meijo.co.jp

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 昨日1玉105円で買った「鹿児島県産 白菜」を入れましょう。
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 先日買った「玉ネギ」も入れましょう。
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 「木綿豆腐
」も入れちゃおうかな!
富士山の恵み
内容量 300g
100g当たり67kcal
製造者 町田食品株式会社
静岡県富士市大渕字元篤3800-50
TEL 0120-71-3049
http://www.machida-shokuhin.co.jp

 2020年10月5日の「イチ推し」は、「アカモク」!!!
網に絡まり粘る、憎いやつ 一転…漁師の救世主 高い栄養価 ミネラル豊富
 船のスクリューや漁の網に絡まる海の厄介者として漁師を悩ませてきた海藻「アカモク」が今、サクラエビなどの不漁に頭を抱える漁師らの救世主になろうとしている。高い栄養価を含むことが徐々に分かり、健康志向の女性の間で認知度が急上昇。静岡市内では今春、初の本格的な漁があり、アカモクを使った商品が次々と開発されている。
用宗発新商品 新たな食文化に
 「海の自然薯(じねんじょ)」とも呼ばれる粘り気が特徴の一年草。ヒジキやワカメの仲間で全国的に分布し、東北の一部地域で食べられてきた。免疫力の向上が期待される成分フコイダンをモズクの数倍含むとされるほか、食物繊維やミネラルも豊富なことで知られ、スーパーフードとして国内外で注目が高まっている。
 きっかけは一本の電話だった。二〇一八年末、海藻を使った健康食品の開発を手掛けていた静岡市葵区の加工業者「GOLD BLUE(ゴールドブルー)」に、用宗港(同市駿河区)の若手漁師から「地元で採れるアカモクを商品化できないか」と相談が寄せられた。
 「一八年に地元静岡で会社を立ち上げた際も近くで採れるアカモクを探したが、情報はなかった」と話すのはゴールドブルー社長の川崎匠さん(34)。早速、一九年春、用宗青壮年部の漁師と手こぎボートで海へ繰り出して、自生するアカモクを試験的に刈り取った。用宗のアカモクは良質で加工もしやすいなど、商品化に向いていることが分かった。
 アカモクの旬は春の一~二週間に限られるが、今年三月の初の本格漁では約五トンを収穫できた。市内スーパーでも販売が始まり、「地場産業を応援したい」と地元企業からもアカモクを使った新製品が続々登場。市内の老舗とろろ専門店「丁子屋」がアカモクと自然薯を使ったさつま揚げを商品化したほか、アカモクを使った藻塩やマグロのつくだ煮も発売され、病院食や高校生とのレシピ開発の話も進んでいる。
 川崎さんは「アカモクをサクラエビやシラスに並ぶ静岡の食文化に育てて海外展開もしたい」と話し、同社営業部長の森大樹さん(32)は「付加価値の高い商品を作ることで漁師さんに還元していきたい」と語る。
五十幡将之記者(静岡総局)
 アカモクの知名度はまだ低く、海なし県で知られる埼玉出身の筆者はいざ知らず、用宗港の漁師ですら昨年まで他の海藻との判別もままならない状態だったという。静岡市も取り組みに期待しており、その特徴のごとく粘り強いPRを続けていけば「魚王国・静岡」の新スターになれるかもしれない。
https://www.chunichi.co.jp/article/131815

本日のカウント
本日の歩数:2,077歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:54.4kg、13.1%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳
 「万歩計」、15年ぐらい使っているから、壊れたのかな?カウント数が異様に少ない!??

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2020年11月25日 (水)

あなただけの本を作りませんか!

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、10/28の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
「茨城県 北茨城市」
 ホウボウ、スズキ、アンコウ
《あんこうの宿 あるみつ旅館》武子さん
☆一泊 18,850円~
★あん肝ラーメン(スペアリブトッピング) 1,320円
・あん肝の刺身
①あん肝の切れ端の部分をカットして盛り付ける。
②ごま油、塩、ニンニクを混ぜてタレを作る。
・アンコウの雑炊
①ラーメンスープにあん肝ペーストを溶かす。
②ご飯を投入。ネギ、ワカメを入れる。
・アンコウの唐揚げ
《てんごころ》武子さん
☆一万円コーヒープリン 4個入 1,296円
☆賞味期限4時間プリン
  砂糖をバーナーで炙り、パリパリ食感と香ばしさを加える。4時間経つとパリパリ食感が溶けてなくなる。
★変なイチゴ 194円
・さつま揚げの煮物(地元のいいものを使った煮い物)
①砂糖、みりんを加えたカツオ出汁に、ニンジン、ダイコンを投入。
②さつま揚げ、湯通しした昆布を入れ、30分煮込む。
・さつま揚げチャーハン(さつまアゲインチャーハン)
①フライパンに卵とご飯を入れ炒める。
②スペースを開けてさつま揚げを入れ焼き目をつける。
③醤油を鍋肌に回し入れる。
・玉子スープ
「神奈川県 横須賀市」
 カツオ
<佐島漁港>嘉山さん
*日戻りカツオ:
 釣ったその日に水揚げされるため鮮度が抜群。
・カツオのたたき
①カツオをおろす。
②柵に塩を振る(余分な水分が抜け、旨みが凝縮される)。
③グリルを強火にし、表面に焼き色がつくまで炙る。
④氷水に入れる。スライスし、薬味(ミョウガ、ネギ、大葉)を乗せる。ポン酢でいただく。
・カツオの煮付け

 「二軒目どうする? ~ツマミノハナシ~」は、川島海荷。
https://www.tv-tokyo.co.jp/nikenmedousuru/
《駒八 別館》田町
☆スルメイカの姿づくり 1,500円
☆かぼちゃのアーモンド揚 680円
《旬酒場 日がさ雨がさ》四谷三丁目
・日本酒
・たかむらさんのしょうゆ豆 400円
・千曲川サーモンの幽庵焼き 700円
 サーモンの切り身を特製の醤油ダレに約30分漬け込む。遠火のグリルで約10分、両面をしっかりと焼き上げる。
*ツマミのハナシ①:英語:サーモン、日本語:鮭、生食の可否を踏まえ、両者の決定的な違いは?
 鮭が海水魚なのに対し、サーモンは淡水魚。海が少ない長野県では、他にも信州サーモンなどサーモンの養殖が盛んに行われている。
・信州黒毛和牛(峯村牛)のソーセージ 2種盛り チョリソ―・ハーブ 650円
【オトナの卵めし】
①鯛の刺身を麺つゆに漬ける。
②鯛を漬けたつゆに、日本酒大さじ2杯ほど加える。
③1分ほどなじませる。
④漬けた鯛の刺身をご飯にのせる。
⑤卵をご飯の上に落とす。
⑥余った漬けダレをご飯にかけて、刻みのりをのせる。
⑦昆布の佃煮とともにいただく。

 「365日の献立日記」は、昭和55年9月29日。
https://www.nhk.jp/p/ts/DGZMN8GNRZ/
 木の葉カツ(豚ヒレ、生しいたけ、ねぎ)、のり、黒豆、みそ汁(こかぶ)
【木の葉カツ】
①豚ヒレ肉を薄く切る。竹串に刺す。(葉の形になるように)
②小麦粉、卵、パン粉をつける。
③ねぎ、しいたけも串に刺して、衣をつける。
④油で揚げる。豚肉は1分ほどで引き上げる。
⑤大根に赤とうがらしを刺しておろし、もみじおろしを作り、添える。ソースをかけていただく。
『回想の浅草公園』沢村貞子
https://www.nhk.jp/p/ts/DGZMN8GNRZ/episode/te/DKPXQ8112G/

 「KAT-TUNの世界一タメになる旅+」は、「第2回 1発ジャンケンツアー」。
https://www.tbs.co.jp/tametabi/
《後楽園飯店》
・フカヒレの姿煮入り汁そば 3,630円(税込)
《日本料理 三田ばさら》港区
・トマトすき焼き コース料理 1人前 9,000円(税込)
 〆のパスタ
《お座敷天婦羅 天政》千代田区、丸の内ビルディング35階
・おまかせ 1人前 18,000円(税サ別)
  タラの白子、サイマキ海老、タラバガニ、キス、牡蠣の海苔巻き
 天ばらごはん
  かき揚げを混ぜたご飯に、松茸やいくらなどをのせたコース料理のシメごはん。

 「日本酒おつまみギフトのミツワ酒販」より、楽天メール。「金華かつおたたき」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/mituwa/kinka-katsuotataki/?scid=rm_205145
 同じく、「北海道産 皮付き鮭とば」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/mituwa/saketoba92/?scid=rm_205145
 「楽天」より、メール。「おうちで楽しむ かに特集」♪
https://www.rakuten.ne.jp/gold/dining-shioso/special-feature-kani/r-index.html

 今日の仕事・・・。
 時数にバラツキがあるのは何故???進度が4コマくらい違うぞ!!!
「学校で教えて欲しかった、こんな英文法」
https://plaza.rakuten.co.jp/samito07/diary/201105160000/

 仕事を終え、スーパーに寄る。
 売り出しの「刺身用びんちょうまぐろ」100g105円を買う。脂が乗っているものがかなったが、しょうがないので、1つセレクト。それから、売り出しの
白菜」1株105円を探す・・・。1/2カット105円、1/4カット84円があった。もう売切れちゃんだろうなと思ったら、入り口の方に「鹿児島県産白菜1株」105円があった!!!売り出しの「たまご わかば」105円を探すが、売り切れのようだ。
 結局、「びんちょうまぐろ」と「白菜」を買う。
 「ベイシアアプリ」が始まるらしい・・・。どんなものだろう?
 ベイシアアプリは、ポイント下院登録してログインすれば、そのままポイントカード会員証として使える便利なアプリです。
https://www.beisia.co.jp/news/%E3%83%99%E3%82%A4%E3%82%B7%E3%82%A2%E3%82%A2%E3%83%97%E3%83%AA%E3%81%AF%E3%81%98%E3%81%BE%E3%82%8A%E3%81%BE%E3%81%99%EF%BC%81%EF%BC%81
 宝くじ売り場に列ができている!そうか、今日は「年末ジャンボ 宝くじ」の発売日だ。
 帰路で、 県外車が追い越し車線を法定速度より10km/h遅く走っている。右折する様子もなくただただ直進している。迷惑な車だ!!!

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 今日は、クリスマスの1ヵ月前だから、贅沢をしましょう。
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 「お魚の店 おおだか商店」に行き「刺身」を買う。「マグロ刺身」700円か「カツオ刺身」750円があった。迷ったが。「マグロ」にする。ここの刺身は、いつも「アタリ」!!!たまに「大当たり」がある。(でも、今年のお盆のお刺身は、ハズレだった?・・・何故???)

 カツオは、「高知産」とのこと。
 このお店、後継者がいないんじゃないのか???いつまで美味しい刺身が食べられるんだろう???

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 夕方は、今日買った「まぐろ刺身 大西洋産」で一杯♪

「お魚の店 おおだか」
大高商店
責任者 大高隆臣
浜松市西区神ヶ谷町8928
TEL 053-485-0211

 それに、先日「丸小水産」で買った「イカ」も頂きましょう↑↑↑

 ここで、『友の会だより』2019.8 Vol.151より、「あなただけの本を作りませんか!」の引用♪
このような本が作れます
 ・ご自身が体験してきた人生の証としての自分史
 ・趣味の集大成としての写真集・句集・詩集
 ・貴重な体験を伝えたい旅行記・体験記
 ・サークル・同窓会等の会報
 ・団体等の記念誌
 ・残したいわが町の郷土史
安心して本づくりをするための「自費出版サービス」の提供
 ・自分の人生を一冊の本にまとめたい
 ・思い出の写真をカラーで使いたい
 ・少部数でも制作してもらえるのか
 ・趣味の俳句を本にまとめたい
 ・原稿のまとめ方が分からない
 ・費用が心配
 『自費出版の手引き』『出版体験記』
「友の会写真館」
 友の会出版サービスセンターでは、フォトブックの作成もお手伝いいたします。
 無料の編集ソフトをダウンロードしてご自由に編集してください。
 編集ソフト取得は、友の会HPより「友の会写真館」へお進み頂くと無料でダウンロードできます。(パスワードは)
 価格の一例(消費税込)
  ・ソフトカバーA5版 16頁 2,332円
 ・ハードカバーA4版 16頁3,236円
「友の会出版サービスセンター」
東京都中央区入船1-5-11 弘報ビル2F
TEL 0120-599-335
FAX 03-3553-8220
https://k-tomo.or.jp/publication/

本日のカウント
本日の歩数:4,403歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:55.5kg、14.8%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2020年11月24日 (火)

浜名湖風味 うどんギフト贈ろう

 今日は、11月24日、「和食の日」。「いいにほんしょく」の語呂合わせらしい。
 『ふれ愛交差点』2020年11月号に「しを味わう料理」が載っていた。
 和食の基本はだしのうま味。ていねいにとっただしは、料理をより味わい深く仕上げてくれます。だしのおいしさが活きる、和食のレシピをご紹介します。
だしの「うま味」
 「だし」は食材の本来の持ち味を引き出し、コクと深みを与える働きがあります。料理全体の味わいをバランスよくまとめ上がるのも「だし」の効果です。
 基本のだしは、昆布やかつお節の「うま味」がベースです。この「うま味」を形成する代表的な物質は、昆布に含まれているグルタミン酸とかつお節に含まれているイノシン酸です。グルタミン酸は、すべての生き物に存在するアミノ酸であり、イノシン酸は動物や魚介類に含まれてる核酸です。グルタミン酸とイノシン酸が1:1で配合されることにより、「うま味」が強くなる相乗効果が生じます。
 ぜひ、だし作りから挑戦して、5つの味覚のひとつである「うま味」を体感して下さい。
 UMAMI INFORMATION CENTER
「かつお昆布だしのとり方」
『作りやすい分量』
①鍋に水1ℓ、昆布10cmを入れ、30分ほどおく、中火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す。削り節ひとつかい(約15g)を加え、再沸騰する直前で火を止める。
②あら熱が取れたら、ざるにペーパータオルを二重に敷いてこす。冷蔵で1日、冷凍で1ヵ月ほど保存可能。
【だし巻き卵のきのこあんかけ】(217kcal)
『材料』(2人分)
・卵・・・4個
・A
 だし汁・・・1/3カップ
 みりん・・・小さじ1
 しょうゆ・・・小さじ1/2
 塩・・・小さじ1/4
・サラダ油・・・適量
<きのこあん>
 えのきだけ(半分に切る)・・・小1/2袋分(50g)
 生しいたけ(薄切り)・・・2個分
 B
  だし汁・・・1/2カップ
  みりん・・・大さじ1
  片栗粉、しょうゆ・・・各小さじ1
  塩・・・少々
・三つ葉(長さ2cmに切る)・・・適量
『作り方』
①ボウルにAを入れて混ぜ、卵を加えて溶きほぐす。
②卵焼き器に油を薄く塗り、中火にかける。卵液の半量を流し入れて大きく混ぜ、半熟状になったら手前に半分に折りたたむ。
③向こう側にすべらせ、手前に油を薄く塗る。残りの卵液を流し入れて混ぜ、半熟状になったら混ぜるのをやめ、固まってきたら同様に折りたたむ。弱火にし、固まったら取り出し、食べやすく切って器に盛る。
④鍋にBを入れて混ぜ、えのきだけ、しいたけを加えて中火にかける。混ぜながらとろみがつくまで煮る。3にかけ、三つ葉をちらす。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5f7af4773ae008b76f17047e
【鶏肉と野菜の揚げびたし】(1/4量で333klca)
『材料』(3~4人分)
・鶏むね肉・・・1枚
・さといも・・・6個(300g)
・さつまいも・・・1/2本(150g)
・なす・・・2本
・まいたけ・・・80g
・A
 だし汁・・・1と1/2カップ
 しょうゆ、みりん・・・各大さじ1と1/2
 塩・・・小さじ1/3
・揚げ油、薄力粉・・・各適量
『作り方』
①鍋にAを入れてひと煮立ちさせ、バットに移す。
②さといもは皮をむく。さつまいもは皮付きのまま幅7~8mmの輪切りにする。なすは縦半分に切り、皮に斜めに5mm間隔の切り込みを入れて斜め半分に切る。まいたけは食べやすくほぐす。鶏肉はひと口大のそぎ切りにする。
③揚げ油を中温に熱し、さといも、さつまいもを入れる。さつまいもは2~3分、さといもは5~6分揚げて取り出す。続いてなすを2~3分揚げ、まいたけを1分ほど揚げて取り出す。
④鶏肉に薄力粉をまぶし、2~3分揚げて取り出す。3とともに1に漬け、15分ほどおく(時間外)。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5f58960f3ae0082e41775843

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「神奈川県 茅ヶ崎市」。10/27の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
《網元料理 あさまる》北村さん
*しらす:主にカタクチイワシ。4~6月春しらす、9~11月秋しらす
☆しらす御膳 1,655円(税込)
  釜揚げしらすおろし、朝どれ生しらす(しょうが醤油)、しらす天ぷら
・しらすラーメン
①釜茹で汁に生しらすを加えひにかける。しらすを揚げた油を加える。
②茹で上がったラーメンにかける。
③ネギ、釜揚げしらすをトッピング。
・アジと自家採れ野菜丼
①アジを三枚におろし、皮、小骨をとる。
②キュウリ、素揚げしたオクラ・ナスを入れ、金目鯛煮付けの汁を入れる。
③醤油、しょうが、きざんだ青ネギ・大葉、ごま油を加えてよく合える。
④ご飯の上に乗せ、ごまをふる。
《魚勝》程島さん
・海鮮鍋
①金目鯛のウロコを取り、内臓を取る。輪切りにする。
②サワラ(サゴシ)を三枚におろす。スプーンでサゴシの身を取り、手でつぶし、ニンジン、ショウガ、長ネギ、味噌、小麦粉を加えてよく混ぜ、つみれにする。
③昆布とかつお節でだしをとり、酒、塩、白味噌を入れる。
④金目鯛、タラ、ハマグリ、つみれを入れる。
⑤白菜、春菊、椎茸、しめじ、えのき茸を入れ、5分煮込む。
⑥柚子を搾って食べる。
・ホット甘酒
①カップに甘酒とヨーグルトを入れ、しょうがの絞り汁を加え混ぜる。
②レンジで2分温める。
・銀ダラの煮付け

 「いきつけ!しずおかごはん」は、#080「焼津市_贅沢な口福プラン」。
https://www.youtube.com/playlist?list=PLWlQMhs0VPOSgk3TmC10LC_Pi9YU7xXku
《鮪の御宿 石上》焼津市小浜1047
・贅沢な口福プラン 基本1泊2食付 20,800円

 「うまいッ!」は、「まろやか!うまみたっぷり!ソース ~静岡・浜松市~」。
https://www.nhk.jp/p/umai/ts/P7R4N8K39M/
《トリイソース》
・ウスターソース
 口当たりがまろやかで、野菜のうまみたっぷり
※ウスターソース 味の5要素:
 うまみ(野菜)、甘み(砂糖、野菜、果物)、塩み(塩)、酸味(酢)、辛み(香辛料)
*鳥居 大資
 野菜を100℃の蒸気で5時間煮込む。
 すり潰す。
 昆布とかつお節を30分煮出す。
 だしとすり潰した野菜を合わせ、塩と砂糖を加える。
 水をかけた砂糖をオーブン(200℃で1時間)で焦がし自家製カラメルを作り、水で薄めて入れる。
 酒かすを2か月かけて発酵させ、酢をつくる。
 火を止めて、酢を入れる。
 木桶に入れ、タイム、ナツメグ、シナモン、黒こしょう、とうがらし、クローブ、ローレル、セージ、フェンネルを原形のまま袋に入れて漬ける。
 1週間漬け込み、香辛料を取り出す。
 1か月間熟成させる。
※アジフライにあう
*地ソース
 ・ウスター
  静岡 (トリイソース)
  長崎 皿うどん 金蝶ソース(チョーコー醤油)
  愛知 こいくち (コーミソース)
 ・濃厚
  広島 お好み焼き オタフク
  大阪 たこ焼き ダイコクソース(大黒ソース)
  兵庫 どろ (オリバーソース)
 ・中濃
  徳島 有機ソース (光食品)
  東京 生ソース (トキハソース)
*石川みどり
【ソース肉じゃが】
①じゃがいも、ニンジン、タマネギを切り、鍋に入れ、具材がかぶるくらいまで水を入れる。
②ウスターソース大さじ2をいれ、隠し味に醤油と砂糖を入れ煮込む。
③豚バラ肉をのせ、落し蓋をして中火で10~15分煮込む。
④仕上げに追いソースをする。
【ソースから揚げ】
①鶏もも肉を切り、袋に入れ、ウスターソースを入れ揉み込む。1時間以上漬ける。
②片栗粉をまぶし、160℃の低温で5分揚げる。
【アスパラベーコン ソース焼き】
【れんこんのソースきんぴら】
【あんかけ大根のソース風味】
https://www.nhk.jp/p/umai/ts/P7R4N8K39M/episode/te/RY9W59MV1Y/

 「しくじり先生 俺みたいになるな!!」は、「キャンプでしくじらないための授業」。
https://www.tv-asahi.co.jp/shikujiri/
*キャンプをするには秋が最高の季節
 ・虫が少ない
 ・紅葉が綺麗
 ・気温もちょうど良い
*今から始めるあなたがしくじらないためのキャンプ授業
 キャンプでやる3つのこと
 ・焚き火
 ・メシ
 ・寝る
*キャンプでやりがちなしくじり
 食材を買い過ぎる
 食材が余り過ぎると熊がやってくる可能性がある
・YETI(クーラーボックス)、熊でも壊せない。(グリズリープルーフ)
・ウルフピー(オオカミのおしっこ)
*とっておきのキャンプ飯
※食べログで鉄板焼きのお店のメニューを見るだけ。
 焚き火の火力で調理できる。
 到着したらまずビールで一杯。
・【ムール貝のバター 白ワイン風味】
・鉄板で、【ローストビーフ】【ステーキ】
・油で【バッファーローウイング】
・淡路瓦【かわら蕎麦】もみじおろしを添えて
*いろいろな種類のキャンプ
・高台で夕日が絶景なキャンプ《南伊豆夕日ヶ丘キャンプ場》
・高原で富士山を望むキャンプ
・湖畔でのキャンプ (サウナテント)
・街の夜景が広がるキャンプ
・満点星夜キャンプ
・岬でやるキャンプ《波戸崎キャンプ場》
※オススメのキャンプ場①:目の前に湖と富士山《浩庵キャンプ場》
 オススメのキャンプ場②:川の真横で「せせらぎ」を楽しむ《道志の森キャンプ場》
 オススメのキャンプ場③:焚き火越しの夜景を堪能!《パインウッドキャンプ場》
*キャンプ場の現実
 現在の日本には1人になれる場所はほとんどない。
 コロナの状況も追い風となって、自宅やベランダでのキャンプが流行。
 キャンプ場の女子トイレは1時間半の長蛇の列が出来ているところも。
 夜中にどんちゃん騒ぎする迷惑なキャンパーの増加。
*1人になれる方法
 山を買うか無人島に行け
 食料と飲み物には十分すぎる注意を。
*キャンプのグッズ
・最初の難関、テント:
 想定する人数+1くらいのものを買う。
・一番重要なキャンプグッズ、イス:
 イスの上にいる時間が一番長い。
  ロースタイル(コールマン ジャパン)
  ハイスタイル(LOGOS)
  座椅子(コールマン ジャパン)
※イスの高さを決めると、他のグッズの高さの基準になる。
 ・食事に重きを置く人:ハイスタイル CAPTAIN STAG(Sラウンジチェア)
 ・足を投げ出して座りたい人:ロースタイル Helinex(ビーチチェア)
 ・荷物を軽くしたい人:座椅子 CRAZY CREEK(エアーチェアプラス)
*冬にオススメのキャンプグッズ
・仕切おでん土鍋(木蓋付) 15,950円(LOGOS)
*グッズ沼の仕組み
 どうせ買うなら一生モノをギアを選びたい
  ↓
 リサーチして、厳選に厳選を重ねる
  ↓
 自分だけの一生モノを手にしたと錯覚する
  ↓
 キャンプ場に持って行ったら誰かとカブって裏切られた気がする
  ↓
 新たな相棒を探す旅に出る
※カブっている=良いグッズ
*西村先生お気に入りグッズ
 火吹き棒 ファイヤーサイド
*キャンプとは本当の自分を映す鏡である。
https://abema.tv/video/episode/88-77_s1_p78

 「竹屋牛肉店」より、メール。「年末・年越し 松坂牛」の案内♪
https://store.shopping.yahoo.co.jp/tkyg29/mhs13-400.html?sc_e=mshp_nc_ad_pc_NC00043361_mdNBIP_disp_mcad
 「伊藤農園」より、メール。「有田みかん」5kgが2,678円♪
https://store.shopping.yahoo.co.jp/ito-noen/311-9.html?sc_e=mshp_nc_ad_pc_NC00043361_mdNBIP2_disp_mcad
 「JAF」より、メール。「【全国ホテルレストラン特集】クリスマスに最適」♪
https://area.jaf.or.jp/area-lp/mail-magazine/20201124/yutai?utm_campaign=yutai&utm_source=own_mail_2020112401&utm_medium=email&j

 今日の仕事・・・。
 コロナ対策で、ステージが変わり、日課が変更になるとのこと。
 それから、連絡が十分にいっていなかったみたい。どうしたんだろうな???

 仕事を終え、帰宅途中、「ガソリンスタンド」に寄り、ガソリンを満タンにする。
 前回は、10月26日に入れている。ガソリン代が126円とは、高くなったな。土日に入れていれば、121円だったよ!!!
 295.5km走って、22.71ℓ入る。リッター13キロか・・・。
 2円の割引券を使って、1L124円也。
 「宝くじ」の当選番号をもらう。「ENEOS ジェイクエスト お客様の声をお聞かせ下さい」というのをくれた。アンケートに答えると、割引券になるらしい。

 「こしのえき」に「段ボール」を出す。
 出ようとしたら、出口に「こしのえき」のトラックがいつの間にか止まっていて出られない!!!しょうがないので、入り口に戻ったら、そこに別のトラックが止まっていて、道路が渋滞していてなかなか出られなかった!!!もう、まいっちゃうよ!!!出入り口にトラックを止めないでよ!!
 時間はかかったが、何とかでて「浜名商工会」に向かう・・・と、前の車が法定速度以下で走っていてトロい!!!「こしのえき」から普通に出ていたら、そんな車の後ろに着くことはなかっただろうに・・・。

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 「浜名商工会」に「お歳暮用」に「のりうどんセット」を買いに行く。 
 2020年11月11日の朝刊に「浜名湖風味 うどんギフト贈ろう」という記事が出ていて気になっていたんです。
生のり入り麺+ハゼだしつゆ 浜名商工会が発売
 浜名商工会(浜松市西区)は、10日、浜名湖産の生のりを練り込んだうどんと、ハゼをだしに使ったうどんつゆのギフトを発売した。爽やかなノリの風味ともちもちした食感が楽しめる。地元の食材を活用した新たな特産品として売り込む。
 麺には小麦粉と生のりを10対1の割合で使用。半生に仕上げてあり、3~4分ゆでれば食べられる。つゆは焼いたハゼとかつお節でだしを取った。トッピング用の干しのりも含め、3食入りで1400円。
 2年前に乾麺で発売したが、ゆで時間が8~9分と長いのが課題だった。麺を半生にするとともに、料理や加工に不向きな中型のハゼを有効活用しようと、新たなセットを考案した。
 同商工会のほか、市内の干物店や土産物店で発売。鈴木克明会長は「地域の特産として全国の人に食べてもらいたい」と話した。
(木造康博)
浜名商工会
浜松市西区雄踏町宇布見4859-15
TEL 053-592-3111
FAX 053-592-5313
http://www.hamana.net/

 2020年11月17日の朝刊に載っていた「風に吹かれて冬支度 西伊豆の潮かつお」というのも気になっていたんだけど、今年は、「のりうどんセット」にしたんです!来年は「潮かつお」にしようっと!!!
 西伊豆町田子地区に伝わる伝統保存食の「潮かつお」作りが、12月10日からの出荷に向けて進められている。
 「正月魚(しょうがつよ)」とも呼ばれる縁起物。同地区では、正月に潮かつおにわらを付けた飾りを玄関や神棚に飾り、豊漁豊作や家内安全を願う伝統が続いている。三が日以降、お茶漬けなどにして食べる。
 カネサ鰹節商店では今月上旬、焼津港で水揚げされた体長約50cm、重さ3kg前後のカツオの内臓を取り除き、10日間ほど塩漬けした。16日には従業員らが塩を洗い流した後、西風にさらして干すため竹ざおにつるした。約3週間で完成し、400~500本を出荷する。五代目の芹沢安久副代表(52)は「今年は少し小さめだけど質は良い。あとは西風が吹いてくれれば、おいしい潮かつおになると思う」と話した。
 一本税込み4,320円。予約や問い合わせは、カネサ鰹節商店=電0558(53)0016=へ。
(山中正義)

 「商工会」で、新聞を見せて聞くと、2階とのこと。2階に行く。「お歳暮用」に5,000円くらいのセットはないか尋ねたら、1セット1,400円のものだけで他の詰め合わせはないとこのと。
 しょうがないので、3セット買う。(値段的には4セットなんだろうけど、4だと座りが悪いんだよな)

 「お歳暮」を届けに向かう。
 途中、狭い道を通らなけらばならない。対向車が入っていないことを確認して狭い道に入ったら、向こうから大きな乗用車が入ってきた!!!工業団地の工場のお偉いさんのように見えた。すれ違うのは大変なんだから、待っていてよ!!!・・・何とかすれ違う。
 道を進めると、カーブで真ん中を来た対向車アリ!「ぶつかる!!」と思って、急ブレーキ!!!荷物がすべて吹っ飛んだ!!!対向車は知らぬ顔して行ってしまった!!!工業団地の従業員の車に見えた。「キープレフト」が基本でしょう!!!荷物を乗せ直した。「交通安全の御守」が潰れた!!!!今度、お寺に納めて新しいのを新調した方がよさそうだ・・・!真ん中を走ってきた車のせいで、お金がかかるなぁ~~~!!!
 今日は、「なんて日だ!!!」。交通関係でトラブルばかり・・・!!!

 お歳暮を届け、帰宅。

 夕方は、「大根のぬか漬け」で一杯♪
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 それに「羽根付き 餃子」♪
Nipponham
 水なし&フタなし で焼ける!
特製 羽根の素付き
餃子12個入り
・水溶き済みの特製羽根の素と餃子がセットになっているので、フライパンで焼くだけで、専門店のパリッと香ばしい羽根付き餃子がご家庭で手軽に楽しめます。
・もっちりとした食感の皮と、ギュッと詰まったジューシーな具に仕上げました。
1パック278g(餃子198g、羽根の素80g)当たり 363kal
タレ1パック(10g)当たり5kcal
販売者 日本ハム株式会社
大阪市北区梅田2-4-9
TEL 0120-029588
製造者 日本ハム食品株式会社 関西プラント
兵庫県小野市匠台19番地
https://www.nipponham.co.jp

 さらに、昨日の「キムチ鍋」の残り♪

 デザートは、リンゴ

本日のカウント
本日の歩数:3,337歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:54.7kg、15.0%
本日の餃子消費量:12個
割り箸使用量:0膳

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2020年11月23日 (月)

薪ストーブ選びのポイント

 今朝の朝刊の「くらし歳時記」より、「初冬の紫陽花」の引用。
 朝の窓辺に立ち庭を眺めると、枯れ色に染まり、しんなりとしている草木が多くなってきました。立冬から2週間が過ぎ、二十四節気は昨日小雪(しょうせつ)を迎えたところです。
 この時季、ひときわ色が映えるのがハゼの葉の朱色です。手をかざしたら温かくなりそうな葉の花色を放っているのはイヌビワの葉。散ってしまう前の色はどれも見事。花よりも今の季節の葉の色の方が鮮やかな草木もたくさんあり、小さな庭でも見応えがあります。
 今日の庭では紫陽花の一枝に目がとまりました。今の時季は、花をつけたまま残る多くの紫陽花がすっかり乾燥した茶色になっているはずなのに、趣のある色をしています。
 咲いたまま枯れているのかしら、と近づくと、初夏ほどではないにせよ、みずみずしい感じ。一方で葉は初冬らしく色づき、初夏と初冬が一枝にあるおうで不思議な魅力があります。
 そばにはユキヤナギの帰り花が。紫陽花にも帰り花があることをはじめて知りました。

 今日は11月23日、「勤労感謝の日」。
【酢豚】(533kcal)
野菜も素揚げでよりおいしく
『材料』(2人分)
・豚もも肉(角切り)・・・200g
・A
 酒・・・大さじ1
 しょうゆ・・・小さじ1
 砂糖、塩、こしょう・・・各少々
・B
 溶き卵・・・1個分
 薄力粉・・・大さじ2
 片栗粉・・・大さじ1
・干ししいたけ・・・3個
・たまねぎ・・・1/2個
・にんじん・・・1/3本
・ピーマン・・・2個
・パイナップル・・・120g
・揚げ油・・・適量
・サラダ油・・・大さじ1/2
・トマトケチャップ・・・大さじ2
・C
 にんにく(すりおろし)・・・小さじ1/3
 水・・・3/4カップ
 酢・・・大さじ2
 片栗粉、しょうゆ・・・各大さじ1
 砂糖・・・大さじ1/2
 塩・・・少々
・ごま油・・・小さじ1/2
『作り方』
①干ししいたけはかぶるくらいの水につけて冷蔵庫でひと晩おいて戻し(時間外)、石づきを取って四つ割りにする。たまねぎは2cm角、にんじんは小さめの乱切り、ピーマンは乱切りにする。パイナップルはひと口大に切る。ボウルに豚肉を入れ、Aを加えてもみ、15分ほどおく(時間外)。汁気を取ってBを加えてもむ。Cは混ぜる。
②揚げ油を低温に熱し、たまねぎとにんじんを2分ほど揚げ、ピーマンを加えてひと混ぜし、取り出す。中温にして豚肉を入れ、時々返しながら2~3分揚げて取り出す。
③フライパンに油、ケチャップを入れて中火で熱し、Cを再び混ぜて加える。しいたけを加え、混ぜながら煮立て、とろみをつける。
④2、パイナップルを加え、再び煮立ったらごま油を回し入れる。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5f7af4773ae008b76f17047d

 昨日のテレビ「相葉マナブ」は、「マナブ!旬の産地ごはん」「茨城県 小美玉市(おみたま)」。
https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/story-backnumber/201122/
*藤田 利昭
※ごぼう(柳川理想)
 白肌で細くて長いのが特徴。肉質がやわらかく、風味豊かで糖度が高い。
【フライドごぼう】
『材料』(2人分)
・ごぼう・・・1/3本(100g)
・おろしにんにく・・・小さじ1
・しょう油・・・大さじ2
・砂糖・・・小さじ1
・コショウ・・・少々
・片栗粉・・・大さじ3
・サラダ油・・・適量
『作り方』
①アルミホイルでごぼうの皮をこすって5cm幅に切り、縦に3等分し、スティック状にする。
②ボウルに、ごぼう、おろしにんにく、しょう油、砂糖、コショウを入れて揉みこみ、味をなじませる。
③片栗粉をつけて、170℃の油で約3分揚げる。
【ごぼうサラダ】
『材料』(2人分)
・ごぼう・・・1/4本(80g)
・ニンジン・・・1/3本(40g)
・マヨネーズ・・・大さじ3
・しょう油・・・大さじ1
・砂糖・・・小さじ1
・練りごまペースト・・・大さじ1
・白ごま・・・適量
『作り方』
①ごぼう、ニンジンを千切りにする。
②沸騰した湯にごぼう、ニンジンを入れて約1分茹で、氷水で冷やしてキッチンペーパーで水気をとる。
③ボウルにマヨネーズ、しょう油、砂糖、練りごまペーストを入れてよく混ぜる。
④ごぼう、ニンジンを加え混ぜ合わせ、白ごまをかける。
【ごぼうサラダのお好み焼き】
『材料』(1枚分)
・ごぼうサラダ・・・150g
・豚バラ肉・・・2枚
〈お好み焼き生地〉
 お好み焼き粉・・・30g
 水・・・30g
・サラダ油・・・適量
・お好みソース・・・適量
・のり・・・少々
・かつお節・・・適量
『作り方』
①お好み焼きの生地に、ごぼうサラダを入れて混ぜる。
②フライパンにサラダ油をひき、丸形に生地をひろげ、生地の上に豚バラ肉をのせて蓋をし、 中火で2分、ひっくり返して3分焼く。
③お好みソース、青のり、かつお節をかける。
【きんぴらごぼう】
『材料』(2人分)
・ごぼう・・・1/3本(120g)
・ニンジン・・・小1本
・油揚げ・・・1枚
・ごま油・・・大さじ1
・酒・・・大さじ3
・砂糖・・・大さじ2
・みりん・・・大さじ1
・しょう油・・・大さじ2と1/2
・水・・・大さじ3
・白ごま・・・大さじ1
『作り方』
①ごぼう、ニンジン、油揚げを幅4cm、太さ1cmの棒状に切る。
②フライパンに、ごま油をひき、ごぼう、ニンジン、油揚げを炒める。
③酒、砂糖、みりん、しょう油、水を加えて約5分炒めながら煮る。
④白ごまをかける。
【絶対に失敗しない筑前煮】
『材料』(4人分)
・ごぼう・・・1/3本(100g)
・れんこん・・・1/2節(150g)
・ニンジン・・・1本
・鶏もも肉・・・1枚(250g)
・こんにゃく・・・1/2枚(150g)
・干ししいたけ・・・6枚(60g)
・かつお昆布ダシ400mL
・しいたけの戻し汁・・・100mL
・しょう油・・・大さじ4
・酒・・・大さじ4
・みりん・・・大さじ4
・砂糖・・・大さじ4
・サラダ油・・・大さじ1
『作り方』
①ごぼうをひと口大の乱切りにして、水(分量外)にさらし、れんこん、ニンジン、鶏もも肉はひと口大の乱切り、こんにゃくはスプーンでひと口大にちぎり、干ししいたけは水で戻しておく。
②フライパンにサラダ油をひき、鶏肉を炒める。
③れんこん、ニンジン、ごぼう、こんにゃく、戻した干ししいたけを加えて、全体に油が回るように炒める。
④かつお昆布ダシ、しいたけの戻し汁、しょう油、酒、みりん、砂糖を加える。
⑤落とし蓋をして約20分煮込む。
※底が広いフライパンを使うと具材、調味料が広がり、味も染み込みやすい。
【万能ごぼうペースト】
『材料』
・ごぼう・・・1/3本(120g)
・牛乳・・・100mL
『作り方』
①ごぼうを1cm幅の小口切りにする。
②ごぼうを水から約20分茹でる。
③ミキサーに茹でたごぼう、牛乳を入れて攪拌する。
【ごぼうのクリームスパゲッティ】
『材料』(1人分)
・ごぼう・・・60g
・スパゲッティ・・・100g
・ベーコン・・・30g
・万能ごぼうペースト・・・大さじ5
・生クリーム・・・大さじ3
・コンソメ顆粒・・・小さじ1/2
・塩・・・小さじ1/4
・コショウ・・・適量
・オリーブオイル・・・適量
・茹で汁・・・50mL
・パセリ・・・適量
『作り方』
①沸騰した湯に塩(分量外)を入れ、スパゲッティを表示時間通り茹でる。
②ごぼうを細切り、ベーコンを3cmの拍子切りにする。
③フライパンにオリーブオイルをひき、ごぼうとベーコンを炒める。
④万能ごぼうペースト、生クリーム、コンソメ顆粒、塩、コショウを入れて炒める。
⑤茹で上がったスパゲッティ、茹で汁を加えて、全体を混ぜ合わせる。
⑥皿に盛り付け、パセリをかける
【ごぼうプリン】
『材料』(3個分)
・万能ごぼうペースト・・・200g
・卵・・・2個
・牛乳・・・250mL
・砂糖・・・大さじ2
『作り方』
①万能ごぼうペースト、卵を混ぜ、牛乳を少しずつ加えながら混ぜ合わせ、砂糖を加えて混ぜる。
②容器に入れラップをして、200Wの電子レンジで6分加熱する。
③冷蔵庫で約2時間冷やす。
https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/recipe/201122/

 「ごちそうカントリー」は、「島田市」「自然薯」。
https://www.tv-sdt.co.jp/gochisou/archive/?seq=73287
*松本 高義
※自然薯:
 むかごを植えて2年。
 袋に入れてトタンを敷いて栽培する静岡方式。
「おいしいをつくりましょ。」
《茶の庭れすとらん とろろ屋ととろ》
【金豚王のカルビとろろ丼】
『材料』(1人分)
・金豚王・・・100g
・自然薯・・・60g
・味噌汁・・・90cc
・タマネギ・・・1/6個
・蒲焼のたれ・・・大さじ2~3
・塩・・・適量
・コショウ・・・適量
・サラダ油・・・適量
『作り方』
①自然薯をすり鉢でおろす。
②いつもより濃いめの味付けの味噌汁でのばす。
③油を入れたフライパンで豚肉を焼く。
④タマネギを入れて豚肉をひっくり返し、塩とコショウをする。
⑤ふたをして豚肉に火が通るまで焼く。
⑥たれを入れてよく絡める。
⑦たれをかけたご飯の上に、タマネギ、豚肉をのせて、再びたれをかけてゴマを振れば完成。
【ベーコン炒りむかご】
『材料』(2~3人分)
・むかご・・・100g
・ベーコン・・・20g
・塩・・・適量
・コショウ・・・適量
・カツオ風味調味料・・・少々
・サラダ油・・・適量
『作り方』
①むかごを塩ゆでする。
②プライパンに油をひき、ベーコンを炒める。
③塩ゆでしたむかごを入れて、さらに炒める。
④塩、コショウ、カツオ風味調味料を入れて、味がなじめば完成。

 「おばあちゃんの台所」は、「岡山県吉備中央町」。
https://www.webtsc.com/prog/obaachan/recipe/2344/
 円城白菜(えんじょう)
【しし肉ゴボウ炒め】
『材料』(6人分)
・しし肉・・・500g
・ゴボウ・・・500g
・ニンジン・・・150g
・ネギ・・・2本
・シイタケ・・・5枚
・粉末だし・・・10g
・砂糖・・・100g
・みりん・・・100cc
・しょうゆ・・・80cc
・酒 ・・・100cc
・サラダ油・・・適量
『作り方』
①しし肉を繊維に沿って切り、食べやすい大きさに切り分ける
②ゴボウ、ニンジン、シイタケを細切りに、ネギを斜め切りにする
③フライパンにサラダ油をひき、強火でしし肉を炒める 色が変わってきたらゴボウを加えさらに炒める
④ゴボウがしんなりしてきたら、しいたけを加え、砂糖、みりん、酒、粉末だしの順番に入れる
⑤ニンジンを加えて、しょうゆを入れたら、最後にネギを入れる
⑥水分を飛ばすように強火で炒めたら出来上がり

 「デラメッチャ気になる!」は、「ちょっと珍しい専門店めぐり in 中区」。
https://tv-aichi.co.jp/deramecha/
《Prawn & Lobster Bar Ebitre(えびっとる)》
※クルマエビ、シータイガー(天然のブラックタイガー)、ソフトシェルシュリンプ(脱皮直後のバナメイエビ)
★三種類のエビフライ
 ・活車海老フライ(1尾) 825円
 ・ソフトシェルシュリンプ(4尾) 990円
 ・天然シータイガーの海老フライ(1尾) 2,750円
※ブルターニュ産(フランス)ブルーオマール
※アカザエビ
・アカザエビのお造り 2,750円
 残った殻でだしをとって、クリームパスタに。
《~生姜ダイニング~ JINGER》
*金時生姜(稲沢市):香りと辛味が強い。
・ジンジャーハイボール 680円
・ジンジャーエール 520円
・お通し(はじかみの生ハム巻き)
☆はじかみのフリッター 600円
☆生姜明太ポテトサラダ 600円
・キノコと生姜のアヒージョ 1,200円
・生姜のカルボナーラ 1,380円
《焼酎専門店 だいやめ》
・鶏の黒焼 1,320円
・自家製薩摩揚げ 440円
※だいやめ:「晩酌して疲れを癒やす」という意味の九州方言
・池の霧 湯島 原酒 35.4度 990円 ※天草酒造が88本限定で作った幻の焼酎
・尾鈴山 山ねこ 山田錦(炭酸割り) 715円
☆フラミンゴオレンジ(炭酸割り) 825円
※前割り:焼酎をあらかじめ水で割り、3日ほどなじませる。
 究極の一品、前割りの燗
※黒じょか:焼酎を飲むための鹿児島の伝統的な酒器
・佐藤 黒麹仕込み 前割り(1合) 825円

 「バナナマンのせっかくグルメ!!」は、「高知県 高知市」。
https://www.tbs.co.jp/sekkaku-g/
《5019 PREMIUM FACTORY》
☆ガバオライス 700円(税別)
☆赤カツオピザ 800円(税別)
☆あっちっちトースト 600円(税別)
・強引具バーガー 900円(税別)
《うなぎ屋 源内》
・うなぎ丼(特上) 3,950円
《料亭濱長》
*おしぼり人形芸:
 高知の伝統的なお座敷遊び。人形に体は「おしぼり」、顔は「盃(さかずき)」でできている。
《鳥心》
☆唐揚げ定食 950円(税込)
☆酢どり定食 950円(税込)
☆チキンカレー 950円(税込)
・チキンナンバ定食 950円(税込)
「いの町」
*仁淀ブルー:
 不純物のない透明度の高い水で青い光だけを反射することができる。
<仁淀アウドドアセンター>
・クリアカヤック体験 2時間 7,500円(税込) ※3月~12月中旬
  スケルトンカヤック
★《5019 PREMIUM FACTORY》強引具バーガー 900円(税別)

 「地球ドラマチック」は、「潜入!機内食の舞台裏」。
https://www.nhk.jp/p/dramatic/ts/QJ6V6KJ3VZ/
《alpha LSG Sky Chefs》
※縦10.5cm、横15cm、高さ3,2cmの食器。最大重量250g
《dnata》
https://www.nhk.jp/p/dramatic/ts/QJ6V6KJ3VZ/episode/te/D88JYLM2G5/

 「トオカツフーズ」より、楽天メール。「おせち特集 鳳凰」♪
https://item.rakuten.co.jp/tokatsu-foods/yorokobi2013/?scid=me_ich_pcn_301_20201122_6663722_001
 「志が」より、楽天メール。「博多もつ鍋」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/shiga/10000012/?scid=me_ich_pcn_301_20201122_6663724_001

 買い物に出掛ける。「WAON」に3,000円チャージ。「納豆」48円と10%引きで43円の物、「絹ごし豆腐」41円、「木綿豆腐」41円、「明治ブルガリアヨーグルト」138円、それに20%引きで136円の「すき焼風煮込みうどん」、「田原産キャベツ」2個97円を買う。キャベツが2個97円とは、安いなぁ~!!!おつとめ品を見るとついつい買っちゃうんだよね!
 「ヱビスビール100円引き券」をくれた。ヨーグルトにはボーナスポイントが15ポイント付いていた♪

 昼食は、今日も「ホットコーヒー」と「冷凍バナナ」。

 テレビの「ヒルナンデス」で、「レトロ喫茶店」を取り上げていた。「ミルクセーキ」かぁ~、懐かしいなかぁ~!!!
《古城》上野
・ミルクセーキ
①卵黄、ガムシロップ、牛乳をシェイカーに入れる。
②氷を4つ入れる。速く振り泡立たせる。
・ナポリタン
①玉ねぎ、ベーコン、ピーマン、パスタを炒める。
②ケチャップ、トマトジュース、古城のタレを入れる。
『ROMANCE』宮本 浩次
https://www.ntv.co.jp/hirunan/

 散歩に出掛ける。
 ホームセンターは、「クリスマス商戦」はやっておらず、「お正月用品」ばかりだね。「コロナ」のせいで、「クリスマスパーティは自粛」と踏んだか?
 スーパーに入ったら「89番到着しました。担当者はお願いします」というアナウンスが流れた。何かの「暗号」なのだろうか???

 「酒&FOOD かとう」に行き、おつとめ品の「揚げ塩ピー」64円を買う。昨日買って、美味しかったんだよね♪

 去年から、「キャンプブーム」だね。「ゴゴズマ」で、「バイキング西村」が出ていた。「キャンプ芸人」が引っ張りだこだね!
 キャンプじゃなくても、肉料理で美味しいんだろうな!!!
 「ほりにし」(オレンジアウトドアショップ、和歌山県かつらぎ町)って、キャンプ料理じゃなくても使えるな!
https://macaro-ni.jp/90519
 もう、20年くらいキャンプに行っていないな・・・。自分の「キャンプギア」は眠ったままだな。
https://hicbc.com/tv/gogosmile/

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 夕方は、「素焼きピーナッツ」で一杯♪昨日の「揚げ塩ピー」の方がアタリ!!!
ROASTED PEANUTS うす皮付き
 うす皮付きの落花生をローストしました。そのまま美味しくお召し上がりいただけます。うす皮にはポリフェノールが含まれています。
 食塩・植物油不使用
1袋(70g)あたり 435kcal
原産国 中国
加工者 株式会社泉屋製菓総本舗
愛知県あま市七宝町遠島十坪90番地
TEL 0120-123857

 それから、寒くなってきたから、「キムチ鍋」♪♪♪
 肉だんご、白菜、レタス、人参、大根、玉ねぎ、里芋、豆腐をいれましょう!
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 「豆腐」は、「絹ごし豆腐」。
 富士山の恵み
内容量 300g
100g当たり 56kcal
製造者 町田食品株式会社
静岡県富士市久沢269-1
TEL 0120-71-3049
http://www.machida-shokuhin.co.jp

 寒くなってきたから「薪ストーブ」が欲しいなぁ~!!!
 ここで、『田舎暮らしの本』2015年11月号より、「薪ストーブ選びのポイント」の引用♪♪♪
 薪ストーブは千差万別。国内から海外まで非常に多くのブランドがあり、大手メーカーだけでなく個人のビルダーをそれぞれ個性を競い合っている。価格も数千円から100万円以上まで幅が広い。お気に入りの1台を選ぶために、考慮すべきポイントと、ストーブのタイプの特徴を押えておこう。
⓵どんな使い方をしたいか
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 薪ストーブは大きく2種類に分けられる。1つはストーブに蓄熱させ、その輻射熱や輻射熱から得られる対流熱で、ストーブのある空間全体をじわじわ暖める。欧米型はこのタイプ。ゆっくりと暖められた部屋でくつろぐには、こちらを選ぶ。

 もう1つは燃焼そのもので暖をとるタイプで、軽量鋼板ストーブが典型。暖まりやすく冷めやすいため、ストーブの周りに人がいるときだけ火を入れ、こまめに薪を追加しながら暖まり、人が部屋から出れば火が消えて冷める。焚き火を囲むような暖まり方で、断熱性の悪い部屋や、小屋などで簡単に暖まるには特に好都合。
 鋳鉄製と鋼板製とも、高温にし過ぎると寿命を縮める。急激な温度変化を嫌う鋳鉄製ストーブで火力が強くなりがちな針葉樹を燃やすときは、特に注意を。
「ストーブのタイプ」鋼板と鋳鉄の違い
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 鋼板製は溶接やリベット止めで形成。熱による伸縮に比較的強い。鋳型に鉄を流し込んで成形する鋳鉄は量産に向く。硬く伸縮性は低いため、急激な加熱や冷却に注意。蓄熱性は厚みに比例し、材質的な差はほとんどない。

1 国内ビルダー製 感性の合うストーブを見つけて
 鋳型に鉄を流し込んで型をつくる鋳鉄ストーブは量産向きだが、板を切削して溶接やリベット止めでつくる鋼板ストーブは少量生産もできる。国内では各地のビルダーが鋼板を用いて薪ストーブを製作している。それぞれがデザインや性能を追求。多くの場合、細かな変更や、設置後に不具合の改善に応じている。ストーブとともにビルダーとのお付き合いも楽しみ。
 予算 煙突などの設置工事まで依頼して80万円~
2 欧米ブランドストーブ 輻射熱でじっくり暖める
 カントリーライフの薪ストーブで一般にイメージされるのは欧米ブランドのクラシカルな鋳鉄ストーブ。重量があり蓄熱性に富む。一方、ヨーロッパにはモダンな銅板製ストーブも多い。蓄熱性は同重量なら鋼板と鋳鉄に差はない。いずれも二次燃焼式や触媒式で燃焼効率も高い。重く蓄熱量の多い大型ストーブほど冷めにくく効率よく燃えるが暖まるまで時間がかかる。
 予算 専門店に煙突などの設置工事まで依頼して80万円~
3 軽量鋼板ストーブ 反応の早さがメリット
 時計型ストーブに代表される1mm以下の銅板製ストーブ。北国の実用品として親しまれたジャパニーズ薪ストーブだ。蓄熱性がないため熱しやすく冷めやすいが、かまどのように火加減をコントロールしてご飯も炊ける。軽いので床の補強もいらず、防火対策に配慮するだけで設置できる。耐用年数は1~数シーズンだが、夏場に片付けられるのも日本の住宅事情に合っている。
 予算 煙突なども購入し、自分で備え付けて2万~5万円
4 アジアンメイド 設置は自己責任でしっかりと
 蓄熱性のある厚手の鋳鉄ストーブには、中国などで製造されたホームセンターなどで販売される低価格帯のものもあり、二次燃焼システムを備えたタイプも探せる。ただし、設置まで行う薪ストーブ専門店が扱うことはまれ。煙突の取り回しなど自分で考えたうえ、自分で工事するか、工事だけ工務店に依頼する。設置や管理は自己責任。防火と地震対策に配慮して据え付けよう。
 予算 煙突なども購入し、自分で備え付けて5万~15万円
⓶暖めたい部屋の広さは?
 薪ストーブは大きくなるほど、長めの薪が一度に多く入り、薪を入れる頻度が減る。だが、ストーブが大きいと本体を暖めるために多くの薪が必要で、薪の消費量は多くなる。ストーブのサイズは暖めたい部屋の広さや断熱性能に合わせて選ぶ。
 輻射熱が届くのはストーブに面した範囲で、壁を隔てた隣室は暖めない。1台のストーブで家全体を暖めるには、吹き抜けを持つ大きなリビングで2階とつながるような家が適している。
⓷部屋のどこに置くか
 部屋全体を偏りなく暖めるには、ストーブを部屋の中央に置くのが理想。さらに真っすぐ屋根を貫通する煙突を付ければ、排煙の引きもよく、煙突内にすすもたまりにくい。だが家に後付けする場合には、ストーブを壁側に設置し、煙突に横引きを設けて壁を貫通させるケースが多い。このときは壁側に遮断壁を設けるなど防火対策が必要。また、壁側や背面に二重壁を持ち、壁間を通る空気の対流熱で暖める対流式の薪ストーブもある。対流式はストーブ面が高温になりにくいため、比較的壁に近づけて設置できる。
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・輻射式

 熱せられた本体がむき出しのため、表面は非常に高温になる。
・対流式
 空気層があるため表面が高温になりにくい。
⓸隣家に近いか遠いか
 隣近所が近い集落内では煙突からの排煙に注意。薪を充分な温度で燃焼させれば、煙はほとんど色もなく臭いも少ない。だが、翌朝まで持たせようと薪を詰め込み空気を絞って不完全燃焼を起こすなどして、もくもくと煙を出せばトラブルのもとになる。充分に乾燥した薪を使うのはもちろん、くすぶらせるような焚き方をしない、比較的低温でも二次燃焼する触媒付きのモデルを選ぶなど配慮が必要。
⓹設置と手入れが自己責任でできるか
 薪ストーブの性能は煙突によって大きく左右される。防火にもかかわるので設置は慎重に。専門業者が扱わない低価格帯のストーブは、自己責任で付ける自信のある人以外にはおすすめしない。設置以外にも、薪ストーブは薪づくりや煙突掃除など手がかかるもの。手間も含めて田舎暮らしの楽しみと感じられれば、薪ストーブライフは成功だ。

 「モキ製作所」の「針葉樹」や「」を燃やせる薪ストーブが欲しいな!!!
https://www.moki-ss.co.jp/
 茂木製作所の斜め燃焼ストーブ IILA MZ-15BLACK 501,600円
https://kana-mono.jp/01moki01.html

本日のカウント
本日の歩数:9,202歩
(本日のしっかり歩行:4,929歩)
本日:53.4kg、13.8%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2020年11月22日 (日)

「GOZENSHU 9(NINE)」、そして「いくら醤油漬」

 今日は、11月22日、「いい夫婦の日」。
【ゴロゴロビーフカレー】(787kcal)
ルウを使わずに作るぜいたくカレー
『材料』(4人分)
・牛肉(かたまり)・・・600g
・A
 塩・・・小さじ1/4
 こしょう・・・少々
・たまねぎ・・・1個
・にんじん・・・1/2本
・りんご・・・1/2個(100g)
・にんにく(みじん切り)・・・2かけ分
・しょうが(みじん切り)・・・1かけ分
・サラダ油・・・大さじ2と1/2
・薄力粉・・・大さじ2
・B
 クミンパウダー・・・大さじ1
 チリパウダー・・・大さじ1/2~1
 ターメリック、クローブ(ホール)、カルダモン(ホール)・・・各小さじ1
 シナモンパウダー・・・小さじ1/2
 こしょう・・・少々
・トマトピューレ・・・1/2カップ
・赤ワイン・・・3/4カップ
・C
 水・・・4カップ
 塩、しょうゆ・・・各小さじ1/2
 こしょう・・・少々
・温かいごはん・・・適量
『作り方』
①たまねぎ、にんじんはみじん切りにし、りんごはすりおろす。牛肉は大きめのひと口大に切り、Aをすり込む。
②フライパンに油大さじ1/2を強めの中火で熱し、牛肉を入れる。表面に焼き色がつくまで、時々転がしながら3~4分焼いて取り出す。
③油大さじ2を足し、たまねぎを4~5分、時々混ぜながら炒める。色づいてきたら弱めの中火にし、きつね色よりもう少し濃いめの色になるまでこまめに混ぜながらさらに20分ほど炒める(市販の炒めたまねぎを使う場合は50g使用)。
④にんじん、りんご、にんにく、しょうがを加えて2~3分炒め、Bを加える。香りが立ったら薄力粉を加え、さらに2分ほど炒め、トマトピューレを加える。少し煮詰めてから赤ワインを加え、混ぜながら半量ほどに煮詰まったらCを加える。
⑤牛肉を戻し入れ、時々底からよく混ぜながら、肉がやわらかくなるまでさらに40分~1時間煮る。器にごはんを盛り、カレーをかける。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5f7af4773ae008b76f17047c

 今朝のテレビ「所さんの目がテン!」は、「かがくの里2020 収穫祭①」。
https://www.ntv.co.jp/megaten/
「第6回収穫祭」
・つるくびカボチャ:
 日本の在来品種で伝統野菜のひとつ。収穫して10日寝かす。
【つるくびカボチャのポタージュ】
①つるくびカボチャの皮を落とし、カットし、玉ねぎと一緒にバターで炒める。
②牛乳とコンソメを入れ煮込み、ミキサーにかける。
③塩コショウで味をととのえる。
【つるくびカボチャの天ぷら】
・ジャガイモ(キタアカリ、アンデスレッド)
【焼きジャガイモ】
①ジャガイモをアルミホイルで包み、炭火の中に入れ、30分焼く。
*暗渠排水(あんきょ)で水はけを良くする。
 水が染み通る「暗渠菅」を埋め、余分な水を外に流す。

 昨日のテレビ「しずおかごはんが食べたい!」。
https://www.sut-tv.com/show/shizuokagohan/
*きぬむすめ
「富士市」
《BEPPIN食堂》富士市入山瀬
・炙り牛かつセット 1,958円
・厚切り炙り牛タンセット 1,958円(タン元、タン先、タンサガリ)
 サラダ・ご飯 おかわり自由
《神戸醤油店》富士市北松野
・おみそづくり体験 2,400円
・金山寺味噌 375円~ ※いわしの削り節をかけて
「富士宮市」
《ままん》富士宮市大富町、やきそばレストラン
・マリリンメンロー 爆乳 990円(ミルクラーメン)
 塩ラーメンスープ、牛乳、富士宮やきそば麺、自家製ベーコン
《ポークマン 樹々苑》富士宮市中央町、朝霧ヨーグル豚
・カルビ 1人前 638円
・肩ロース 1人前 748円
・生ビール
・コリコリ 418円(希少部位、心臓の血管)
『本音の置き場所』バービー(講談社)
*ASMR
 ASMRとは、Autonomous Sensory Meridian Responseの略で、直訳すると自律感覚絶頂反応という意味。
 漢字が並ぶと何だか難しそうだけど、サクサクとしたものを食べる咀嚼音や耳かきの音、パソコンのキーボードを打つタイピング音など、「それを聞くと頭や背筋などがゾクゾクッとする心地よい音」のこと。
https://shingakunet.com/journal/trend/20190710000006/

 「人生最高レストラン」は、勝地 涼。
https://www.tbs.co.jp/saikourestaurant/archive/20201121.html
《麺屋 和利道》東京・池尻大橋
・つけめん
 豚骨と鶏ガラのスープ、豚足とモミジ(鶏の足)のスープ。抽出したスープに香味野菜と昆布、椎茸出汁、魚介スープを加えさらに煮込む。
 醤油タレ、煮干し油、カツオ魚粉、ゆず、三温糖
 村上朝日の麺
《博多やきとり 和楽互尊》東京・下北沢
・豚バラ
《Cafe et Restaurant RENKA》渋谷
・オムライス

 「キリン」より、メール。
【やわらかジューシーローストビーフ ピンクヨーグルトソース添え】
 お肉を「小岩井 生乳(なまにゅう)100%ヨーグルト」に漬け込んでから焼き上げるのでやわらかな仕上がりに。紫玉ねぎを使ったソースともよく合います。
『材料』(4人分)
・小岩井 生乳(なまにゅう)100%ヨーグルト・・・80g
・にんにく(すりおろす)・・・1/2かけ
・オリーブオイル・・・大さじ1/2
・塩(肉に対して2%)・・・10g
・牛もも肉・・・500g
<ピンクヨーグルトソース>
 小岩井 生乳(なまにゅう)100%ヨーグルト・・・100g
 紫玉ねぎ・・・120g
 白ワインヴィネガー(または、穀物、米酢)・・・小さじ2
 米油(または、サラダ油)・・・大さじ4
 塩・・・小さじ1
 こしょう・・・少々
 クレソン・・・適量
『作り方』
①ポリ袋に、「小岩井 生乳(なまにゅう)100%ヨーグルト」、にんにくのすりおろし、オリーブオイル、塩を加え混ぜ合わせてから、牛もも肉を入れてよくもみ込む。空気を抜くようにポリ袋を閉じて、3時間程度、冷蔵庫におく。
②<ピンクヨーグルトソース>フードプロセッサーに、「小岩井 生乳(なまにゅう)100%ヨーグルト」、紫玉ねぎ、白ワインヴィネガー、米油、塩、こしょうを入れてピューレ状になるまで撹拌する。
③1の牛もも肉の表面を軽くふき、たこ糸で形を整えるように巻いてから、熱したフライパンで表面に焦げ目がつくまでまんべんなく焼く。
④3の牛もも肉を網の上にのせ、150度のオーブンで、30分焼く。
⑤オーブンから取り出し、アルミホイルをかぶせ、15分程度余熱で火を通す。
⑥粗熱がとれてから、牛もも肉を3mmくらいの厚さに切り分ける。2のピンクヨーグルトソースを添え、クレソンを飾る。
https://products.koiwaimilk.com/recipe/detail/001019.html?utm_source=kcmemn&utm_medium=email&utm_campaign=own-KC_kcmemn_201119
【根菜類のポトフ】(185kcal)
 根菜と鶏の手羽元を使ったお手軽ポトフ。味つけはコンソメと手羽元から出るだしでシンプルに。
『材料』(2人分)
・手羽元・・・4~5本
・かぶ・・・1個
・れんこん・・・80g
・ごぼう・・・1/3本
・にんじん・・・1/3本
・しめじ・・・1/2株
・絹さや・・・6枚
・固形コンソメ・・・1個
・水・・・600ml
・塩・こしょう・・・適量
・マスタード・・・お好みで
①ごぼうは皮をこそげ落として3~4cmに切り分け、水にさらしておく。れんこんは皮をむいて1cm程度の厚さの銀杏切りにし、水にさらしておく。
②かぶは皮をむいて縦2つに切り分け、にんじんは皮をむいて縦4つに切り分けて面取りする。
③鍋に湯を沸かし、手羽元をさっとゆでて取り出し、水で軽く洗う。
④鍋に【1】【2】の野菜と【3】の手羽元、石突きを取ったしめじ、分量の水、固形コンソメを入れて火にかけ、煮立ってアクが出たら取り除く。
⑤アクを取ったら蓋をして弱火にかえ、20~25分煮込む。
⑥塩・こしょうで味を調え、筋を取った絹さやを加え、ひと煮立ちさせたら火を止める。
⑦お皿に盛り、お好みでマスタードを添える。
https://recipe.kirin.co.jp/a03573.html?utm_source=kcmemn&utm_medium=email&utm_campaign=own-KC_kcmemn_201119
 「水郷のとりやさん」より、楽天メール。「ローストチキンとローストターキーの違い」。
①肉質
 水郷どり:しっとりしていてジューシー♪
 ターキー:水分が少なく引き締まった感じ
②食感(肉のかたさ)
 水郷どり:弾力があり柔らかい。
 ターキー:歯ごたえがあり硬め。噛めば噛むほどに味が出る。
③味わい
 水郷どり:クセが少なく甘みがある
 ターキー:しっかりしていて野生味がある
https://www.rakuten.ne.jp/gold/suigodori/xmas-top.htm?scid=rm_197493
「古いビルでの不思議体験、カルディのサバカレー缶など…公式Instagram人気ランキングTOP5【2020年10月】」
https://livedoorblogstyle.jp/archives/8110804.html

 11/21(土) 20:30配信のニュースに「Excel上で「ドラクエ3」を再現した勇者に「最大の変態」「控えめに言って天才」と称賛 一体どうやって?」というのがあった!
ねとらぼ
 表計算ソフトの「Excel」を使い、なおかつVBA(Visual Basic for Applications)を使用することなく「ドラゴンクエストIII」を再現する――。そんな信じ難い動画と、その作り方を解説したブログに「今まで見たExcel職人の中でも最大の変態」「控えめに言って天才」といった声が寄せられています。
【Excelの「散布図」を使ってグラフィックを表示】
https://image.itmedia.co.jp/l/im/nl/articles/2011/17/l_nt_201117dorakue01.jpg#utm_source=yahoo_v3&utm_medium=feed&utm_campaign=20201121-011&utm_term=it_nlab-sci&utm_content=img
 この偉業を成し遂げたのは、ブログ「パパセンセイ365」のパパセンセイさん。投稿された動画はカクつきこそあるものの、どう見ても「ドラクエ3」。……と思いきや、後半ではMicrosoft Officeのヘルプで有名なイルカの“カイル君”も登場するなど、遊び心あふれるものになっています。
 VBAとは、Excel上で動かすことができるプログラミング言語のこと。これを使えばちょっとしたゲームのようなものも作れるのですが、パパセンセイはあえてこれを使いませんでした。一体どうやって、VBAを使わずにExcelで「ドラクエ3」を再現したのか、ここではブログを元に、プログラムやExcelの知識がなくても可能な限り理解できるように解説してみました。
「散布図」を使って強引にゲーム画面を作る
 ブログではまず、「散布図」を使用したゲーム画面の再現について触れています。散布図とは与えられたデータを“点”で表記するグラフのこと。棒グラフや折れ線グラフに対して“点グラフ”と呼ばれることもあります。
 通常は与えられた数値を“点”で表示する散布図ですが、点の代わりに「任意の画像」に置き換えることもできます。パパセンセイさんは別途、16×16ドットのマップチップや勇者の画像などを用意して散布図上に配置。これで取りあえず動かないゲーム画面ができました。
 そしてここからが散布図の本領発揮。散布図はグラフですから、数値を変えれば点(=16×16ドットの画像)の位置が移動します。これを利用して、画面のスクロールやキャラクターの移動、戦闘画面への移行などを表現しているとのこと。
 加えて、これを利用すればフォントも扱うことができます。個々の点には“ラベル”を付けることができ、このラベルも散布図上には表示可能。つまり、黒一色の画像を用意して“こ”“う”“げ”“き”のラベルをそれぞれ付けておけば、“こうげき”という戦闘コマンドが表示できるわけです。これも同じように、数値を変えれば文字を書き換えたり、1文字ずつ滑らかに表示したりすることができます。
無限ループでアニメーション
 ただ、Excelは基本的に何かしらの入力が行われたときにだけ数値を計算したり、数値をもとにした散布図への反映を行ったりするソフトです。散布図に画像を配置しても、何も入力しないままでは勇者は棒立ちのまま。ここからゲームを動かすためにはもう一工夫が必要です。
 そこでパパセンセイさんは“循環参照”、言い換えれば“無限ループ”を利用しました。例えば「X=X+1」という計算をさせようとすると、計算を行うたびにXが1ずつ増えていくことになります。通常はこうなると警告が出るのですが、設定で警告を出ないようにして、F9キー(押すたびに再計算を行う)を押しっぱなしにすれば、時間に応じてXが1ずつ増えていく1ずつ増えていく“カウンタ”が完成。これであとはカウンタの数字に合わせて画像を置き換えるようにすれば、アニメーションなどの処理ができるわけです。意外と力技だった。
VBAを使わずExcelだけで疑似プログラミング
 さて、これで画像の表示やアニメーションは可能になりましたが、ここからゲーム的な動きをさせるには、やはりプログラミング的な動作が必要になってきます。パパセンセイさんはここでVBAを使わず、Excelだけで“疑似プログラミング”ができる環境を作り上げました。
 ここは細かく説明すると非常に長くなるのですが、ものすごく簡単に言ってしまえば、行ごとに「ステップ数」と「処理させたい内容」と「次に進むステップ数」を設定しておき、「その行の処理を終えたら次の行の処理を行う」という仕組みです。もちろん、ただ単に上から下に流れるだけでなく、処理に応じて「次に進むステップ数」の数字を書き換えれば、途中の処理を飛ばしたり、戻って処理をやり直したりといったことも可能。言うなれば、Excel自身が自分に指示を出している状態になり、あとはこれを複雑に組み合わせることで、ほぼプログラミングと同じような動きを(VBAを使わず)関数だけで再現できるというわけです。実はこここそが今回の挑戦の一番すごいところなのですが、もっと詳しく知りたい人はパパセンセイさんのブログをどうぞ。
 さて、これで「画像の表示」「循環参照によるカウンタ」「セルを使った疑似プログラミング」という“ゲーム作りの道具”がそろったことになります。こうなってしまえば、もはや「ドラクエ3」に限らず、理論的にはほぼどんなゲームでも作ることが可能。あとはひたすら絵とプログラムを書いて組み合わせていけば……「ドラクエ3」の完成というわけです。ただ、パパセンセイさんによれば「唯一出来ないのが音を出すこと」で、VBAを使わず自由に音を鳴らす方法だけはいまだに分からないそうです。
 ネット上ではこの、すさまじいまでの“力技”による「ドラクエ3」再現に対し、「Excelの懐の深さなのか作者の狂気なのか判別がつかん」「久しぶりに『才能の無駄遣い』タグを付けたくなる突き抜けたのを見てしまった」など惜しみない称賛が寄せられることに。なお、今回の挑戦で実質どんなゲームでも作れるようになったパパセンセイさんですが、次は「テトリス」に挑戦するとブログを締めくくっており、既に着手をしている様子です。
 最後に、なぜExcelで「ドラクエ3」を再現しようとしたのかなど、パパセンセイさんからメッセージをいただくことができました。
―― そもそもなぜExcelで、しかもVBAも使わずに「ドラクエ3」を作ろうと思ったのでしょうか。
 パパセンセイさん:もともとExcelの機能や関数の勉強をしていたのですが、一つずつ機能を確かめるだけでは面白くなく定着もしませんでした。そこで目標として、ゲームを作れば楽しく学べるのではないかと思ったのがExcelでゲームを作り始めたきっかけです。課題があれば、その課題を解決するという目的を持って機能を隅から隅まで探すことになるので、とても効果的な勉強方法になっていると感じています。出来上がったものを私の子どもに遊んでもらうのも楽しみですね。
―― ブログを見ると、これまでにも簡単なゲームは再現されていたんですね。今回特に苦労したのはどのあたりでしたか。
 パパセンセイさん:「ドラクエ」はこれまで作成した他のゲームより処理や分岐が複雑で、正直ギブアップしようと思っていました。Excelの機能を上から下までボタンを1つずつクリックしては動きを確認する作業を2~3周して、ようやくたどり着いたのが記事のような機能の組み合わせです。
―― よく完成にこぎつけましたね……。
 パパセンセイさん:平日の夜2時間程度しか作業できず、予想外に大変だったのでくじけそうになりました。また、課題に対しゴールが見えるとやる気がなくなる性格なので、途中で手を止めてしまうのでは? という懸念もありました。毎日Twitterに進捗(しんちょく)を報告して、皆さんの反応をいただけたのが最後までやる気を維持できた要因ですね。フォロワーの皆さんには感謝です。
(C)1988, 2019 ARMOR PROJECT/BIRD STUDIO/SPIKE CHUNSOFT/SQUARE ENIX All Rights Reserved.
https://news.yahoo.co.jp/articles/a37045dd939e12c0215e65cefe0cbc7d16b50a98
「ExcelでVBAを使わないでドラクエ3を再現する」
https://papasensei365.com/excel-game-dq3/

 11/22(日) 10:41のニュースに「「コメ余り」が深刻 外食需要低下にコロナ追い打ち、価格は下落」というものがあった。米作りって、畑で野菜を作るより大変なんですよ!
毎日新聞
 コメの国内需要が急速に落ち込んでいる。人口減少や食生活の変化で下落傾向だったところに、新型コロナウイルス感染拡大が追い打ちをかけた。農林水産省が示した2021年産の主食用米の適正生産量の見込みは693万トンと、700万トンを割り込んだ。供給が需要を上回る「コメ余り」は深刻化し、米価の下落が止まらない。実りの秋なのに、コメ農家の苦悩は深まる一方だ。
(井川加菜美)
【唇が紫、胸に痛み…緊急性の高い13症状】
https://mainichi.jp/graphs/20200401/hpj/00m/040/010000g/21?inb=ys
 「今年はだいぶ差がついた」。長野県信濃町のコメ農家、荒井賢蔵さん(73)は肩を落とす。約10ヘクタールの水田にあきたこまち、コシヒカリ、ミルキークイーンの3品種を育て、収穫の時期を迎えている。しかし、買い取り価格(60kg)は昨年に比べ、あきたこまちで約700円、コシヒカリで約300円下がるという。卸業者からは「去年のコメが倉庫にいっぱい残っていて入らない」と言われた。荒井さんは「(コメ作りの)経費は変わらないから、価格が下がれば利益が削られてしまう」と話す。
 農水省が今年7月に公表した昨年7月~今年6月のコメ需要は713万トン(速報値)と、前年比で22万トンも減少した。近年のコメ需要は年に10万トンのペースで減っているが、今回の落ち込みはその2倍以上になる。
 背景には、新型コロナの影響により訪日外国人観光客需要がほぼ消滅したこと、営業自粛に伴う外食需要が落ち込んだことがある。農水省は、今年1~6月に訪れていたはずの外国人観光客数を約1270万人、平均宿泊数(9泊)の間に1人当たり茶わん1杯のご飯(65g)を1日2回食べたと仮定し、消費量を約1.5万トンと推計した。これがまるごとなくなった。
 緊急事態宣言期間中の外食自粛や飲食店の営業自粛で外食向けなどのコメ需要も8.6万トン減った。「巣ごもり需要」で家庭向けのコメ需要は7.7万トン増加したものの、全体の落ち込みをカバーしきれていないのが現状だ。
 全国有数の米どころ・新潟県は7月、県内農業団体が共同で、主食用の水田を米粉用米などへ転換するよう促す「田んぼ一枚転換運動」を初めて呼びかけた。同県の担当者は「コメの需要の落ち込みは想定を倍以上も上回っている」と語る。
 コメの民間在庫量(6月末現在)は、価格下落につながるとされる200万トンを超えた。「コメ余り」に対応するため、全国農業協同組合中央会(JA全中)は、今年収穫の主食用米のうち20万トンの販売を翌年以降に遅らせ、価格下落を抑える方針を示した。
 荒井さんは「家族や友人においしい国産のコメを食べさせたい」と思い立ち、40代半ばでシイタケ農家からコメ農家に転身した。だが、3年ほど前からは地主に田んぼの一部を返し始めた。コメ需要の落ち込みを「受け止めざるを得ない」とも思う。それでも「農家はみな、消費者においしいお米を食べてもらおうと頑張っている。消費者の方も日本の農地、農業を守るんだという思いで、日本のお米を食べてほしい」と話している。
https://news.yahoo.co.jp/pickup/6377240

 パソコンの電源不良の原因が良く分からないな・・・。電源が繋がっていたかと思うと、突然切れる。かと思ったら、また繋がっている・・・!!???

 散歩に出掛ける。お店に入る。野菜が安くなってきたね。おつとめ品を買いたかったけどガマンした!何も買わずに帰宅。

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 昼食は、「冷凍バナナ」と昨日いただいた「缶コーヒー」♪
直火珈琲 FIRE BLACK
 コーヒーは火でうまくなる
 焙煎香り立つクリアな味わい
20周年 新FIRE
 20年間火にこだわり、直火仕上げで焙煎香立つ力強いうまさの直火焙煎。
KIRIN 無糖 コーヒー
http://www.KIRINFIRE.com
内容量 185g
100g当たり 0kcal
販売者 キリンビバレッジ株式会社
東京都千代田区神田和泉町1番地
TEL 0120-595955
http://www.safety.kirin.co.jp

 「ギンナン」を収穫しましょう!皮をむいて、干す。

 「酒&FOOD かとう」に行く。「琉球泡盛 瑞泉」43度3,520円と「GOZENSHU 9(NINE)」3,058円、それに半額の64円の「揚げ塩ピー」と「素焼きピーナッツ」を伝票にて買う。
https://slowkato.hamazo.tv/
http://eshoku.com/

 2020年11月6日の朝刊に「掛川の「開運」最優秀」という記事が出ていたっけね。
酒類鑑評会 吟醸酒の部
 名古屋国税局管内(愛知、岐阜、三重、静岡県)の蔵元が日本酒の仕上がりを競う酒類鑑評会の表彰式が5日、名古屋市中区の同局であった。
 吟醸酒、純米酒、かん酒の3部門で、計46場の73点が優等賞に選ばれた。このうち、新設された最優秀の名古屋国税局長賞には、吟醸酒の部で土井酒造場(掛川市)の「開運」、純米酒の部で小坂酒造場岐阜県美濃市)の「百春」、かん酒の部で大田酒造(三重県伊賀市)の「半蔵」がそれぞれ選ばれた。
 3部門で72場から計236点の出品があり、9~10月に4県の酒造技術指導機関の職員らが審査した。土井酒造の土井弥市社長(47)は「昨年は酒造りが難しい環境だったが、社員が穏やかな香りでバランスの良い酒に仕上げてくれた」と語った。
 優等賞の銘柄・製造者は次の通り。(県内分)
【吟醸酒】
 大吟醸英君・英君酒造(静岡市清水区)出世城・浜松酒造(浜松市中区)
【純米酒】
 喜平静岡蔵・静岡平喜酒造(静岡市駿河区)高砂純米大吟醸・富士高砂酒造(富士宮市)開運・土井酒造場(掛川市)志太泉純米大吟醸・志太泉酒造(藤枝市)初亀純米・初亀醸造(同)
【かん酒】
 初亀本醸造・初亀醸造(同)若竹本醸造・大村屋酒造場(島田市)高砂山廃純米吟醸・富士高砂酒造(富士宮市)開運特別本醸造、開運特別純米酒・土井酒造場(掛川市)
https://www.chunichi.co.jp/article/149903

 夕方のテレビで「サル島」と「ウサギ島」は、だいぶ前に無くなったと言っていた。そう言えば「蒲郡港」も無くなっていたよね。
https://tv-aichi.co.jp/sunday-journal/

 夕方は、「新型コロナウイルス」対策で「アルコール消毒」しましょう!体の中からね♪
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 今日買った、「GOZENSHU9(NINE)」で一杯なんですよ↑↑↑
御前酒
 NEW?
 OLD?
 NOW!
 NINE
  9
 GOZENSHU
GOZENSHU 9(NINE)
 文化元年(1804年)の創業当時より地元の米・水・技で醸すことが造り酒屋の原点と考え、綿々と酒を醸して参りました。使用米は全て岡山県産にこだわり、備中流派の技を伝承する女性杜氏 辻麻衣子を中心に旨味があってキレがある酒質をテーマの酒を醸しています。一級河川「旭川」の地下伏流水を仕込水に使用し、軟水の水質がまろやかな味わいを作り上げます。GOZENSHU9(NINE)は辻麻衣子が杜氏に就任した際に、新たな酒を醸そうと9人の蔵人によって産み出されたお酒です。天然の乳酸菌を用いて醸す古代製法「菩提酛」を復活させ、岡山が誇る希少な酒米「雄町」の豊かな旨味と爽やかな酸味を合わせもつ”古いけれど新しい味わい”の純米酒です。和食のみならず、洋食にも良く合います。
★black bottle★
 ブラックボトルはしぼったお酒を火入れし、秋まで熟成させ、加水調整した「秋上がり」タイプの純米酒です。雄町で仕込んだお酒は夏を越えた頃から出てくる旨味が特徴です。丸みのあるまろやかさが優しい味わいをもたらします。
 ぬる燗もおすすめです。秋の味覚と一緒にお楽しみください。
原材料名 米(岡山県産)、米こうじ(岡山県産米)
原料米 雄町米100%使用
精米歩合 65%
アルコール分 15度
内容量 1800ml
製造者 株式会社 辻本店
岡山県真庭市勝山116
TEL 0867-44-3155
https://www.gozenshu.co.jp

 おつまみは、「大根のぬか漬け&レタスサラダ」♪
 それに「サンマの開き 大根おろしを添えて」♪秋らしいね♪

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 さらに今日半額で買った「揚げ塩ピー」♪ピーナツって好きなんだな↑↑↑
 落花生をフライして塩味を付けました。皮ごと美味しくお召し上がりいただけます。
1袋(65g)当たり 388kcal
原産国 中国
加工者 株式会社 泉屋製菓総本舗
愛知県あま市七宝町遠島十坪90番地
TEL 0120-123857

 ここで、今朝の朝刊「ふるさと味みっけ」より、「いくら醤油漬」(北海道)の引用♪
千歳川の旨み とろける
 3~4年ほど海を回遊して生まれた川に戻ってくるサケは、いろいろにおいしく食べられる人気のある魚である。魚卵のイクラも丼や軍艦巻、カルパッチョなどで大いに好まれる。
 本場の北海道ではこの時期、イクラのしょうゆ漬けは鮮魚店や料理屋はもとより家庭でも作られる。なかでも独特の仕掛けのインディアン水車で捕獲された千歳川のサケの「いくら醤油漬」は人気の一品である。製造元は50余年続く専門店。千歳川に近い好立地で、鮮度が命のイクラの水揚げ、味付け、急速冷凍、パッキングが1時間以内でできる。
 炊きたての白飯にのせて食べると、つやのあるオレンジ色の大粒が口の中でぷちっと弾け、かすかなしょうゆ味の旨みが舌の上でとろける。皮の感じは全くなく、生臭さもほろ苦さもないピュアな美味である。
 サケは余すところなく食べられるが、脂ののったハラスも酒肴(しゅこう)やおかず、お茶漬けにもってこい。お薦めの「鮭とばスライス」は一口サイズで薄くそぎ切りにしているので通常のとばに比べれ軟らかく食べやすい。
 噛むほどに旨みがじわじわ滲み出てくる。火で軽く炙るとより味わいを増す。サケの不漁で高値気味の昨今だが、どちらもお得な価格で味わえる。
・鮭とばスライス 1袋税込み648円(常温便)
●千歳観光連盟「翼の杜」
北海道千歳市流通3の4の1
TEL 0123(24)8818
FAX 0123(24)8819
10時~18時、元日休
いくら醤油漬(300g) 1箱税込み3240円
※冷凍便にて宅送。送料別途。
https://www.1000sai-chitose.or.jp/

本日のカウント
本日の歩数:9,629歩
(本日のしっかり歩行:4,608歩)
本日:54.0kg、13.4%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2020年11月21日 (土)

「アミカ」「ニトリ」、そして「幻のバナナ」

 昨日のテレビ「ワカコ酒 Season5」は、第6夜「大衆酒場 ワカオ」。
https://www.bs-tvtokyo.co.jp/wakako_zake/
《大衆酒場ワカオ》《ふぐ・活魚・割烹料理 ちよだ》東京都調布市布田1-21-7)
・アスパラバター醤油わさび和え
①ピーラーで軸の下を剥く。
②6等分にして、下の方から茹でる。
③フライパンでバターで炒め、醤油を入れる。
④わさびを擦って和える。お皿に盛り、花かつおをかける。
・福島県 大木代吉本店「さわやか自然郷 本醸造」
・だし巻卵
☆蓮根まんじゅう
https://www.bs-tvtokyo.co.jp/wakako_zake/story/06.html

 「ヨエロスンE」は、「行こうぜ!浜松キャンプツーリング」。
https://www.at-s.com/sbstv/program/yoerosun_e/info/1085416.html
<オレンジロード>
《沖縄Cafe果報》西区古人見町1089
・紅いもぜんざい 990円(税込)
・マンゴー 770円(税込)
《よらっせYUTO》西区雄踏町宇布見9981-1
☆ワタリガニ
・クルマエビ 100g 650円(税込)
☆うなぎ白焼き 1900円
・生ウナギ 1匹 1900円(税込)
<浜松市渚園>西区舞阪町弁天島5005-1
<Foodelix>
*五味八珍
 みんなでチャーハン(五目)Wサイズ
 濃厚しょうゆつけ麺
・スウェーデントーチ

 「金曜日のソロたちへ」は、「猿と暮らす人(日光さる軍団)&バーベキュー芸人&モロッコから来た人」。
https://www.nhk.jp/p/kinsolo/ts/PG6GV7XP5J/
【ミントティー】
【タジン鍋】
①玉ネギ、にんじん、トマト、ズッキーニ、じゃがいもをカットし、タジン鍋にキレイに盛りつける。
②スパイスは、クミン、コリアンダー、ターメリック、しょうが、塩、こしょう。粒はつぶすと香りが立つ。
③弱火で30分煮込む(水が蒸発しきらない程度)。
【炊き込みご飯地中海風】
①メスティンに米1合、ブイヨン、オリーブオイル、塩コショウを入れる。
②トマト、プチトマト、タコを入れ、弱火で10分強。グツグツ→クツクツと乾いた音になれば完成。
③仕上げにチーズをたっぷり。
・ドイツ製の研ぎ器 2万3800円
・ケリーケトル 0.6ℓ 7,975円
 1分でお湯を沸かせる。
https://www.nhk.jp/p/kinsolo/ts/PG6GV7XP5J/episode/te/M674VYXJXG/

 先日の「家事ヤロウ!」。
https://www.tv-asahi.co.jp/kajiyarou/
(1)爆売れ!ホットプレート絶品レシピ
【おこげ100%石焼風ビビンバ】
①ホットプレートを250℃に設定し、温まったらごま油(大さじ1)をまんべんなくひく
②牛挽き肉(200g)に塩コショウ(少々)を加え炒め焼き色がついたら、にんじん・小松菜・もやし(各200g)キムチ(150g)を加え炒める
③しんなりしてきたら焼肉のタレ(100cc)を加えよく和える
④もんじゃ焼きのように真ん中にスペースをつくり、ご飯(茶碗4杯分)をん入れ、全体になじませるようによく混ぜる
⑤薄く伸ばしたら上から一度よく押し付けフタをして約12分間しっかり焼く
⑥おこげができているか確認して、きざみのり(適量)をちらして完成!
※4~5人分のレシピです
※ご飯を薄く伸ばすと、均等に大量のおこげが作れます!
※保温すれば石焼のように最後の最後まで熱々に!
https://www.instagram.com/p/CHvECbXHCA8/
【無限!湯葉すくい】
①ホットプレートに無調整豆乳(1L)を入れ90℃で温める
②湯気がたったらうちわであおぐと表面に膜が張ってくる
③箸を広げ表面の幕をゆっくりすくい上げて湯葉の完成!
【相性ぴったり!あんの作り方】
 お湯(200cc)白だし、水溶き片栗粉(各大さじ1)しょう油(小さじ1/4)を温めながら混ぜて完成!
※熱した豆乳や牛乳にできる膜は『ラムスデン現象』によるもの
※熱々の「あん」をかけて「湯葉丼」にするのがオススメ!
※温度を一定に設定できるホットプレートは湯葉作りに最適!
※面積が広いので巨大なサイズを作れます!
https://www.instagram.com/p/CHvEkxNHVRg/
【サバ缶クリームスパゲティー】
①ホットプレートを250℃に設定し、バター(14g)をまんべんなく広げる
②薄切りにした玉ねぎ(2個)しいたけ(6個)を加え塩コショウ(適量)で炒める
③サバ味噌缶(2缶)を汁まで残さず入れ、ほぐす
④全体を炒めたらもんじゃ焼きのように具材で土手を作る
⑤中央の空いたスペースに牛乳(1L)を入れ、沸き始めたら1.4mmのパスタ(2束)を乾麺のまま中央に並べフタをする
⑥3分後麺を軽くほぐし再びフタをしてさらに8分煮込む
⑦全体をしっかり混ぜ合わせ粉チーズ(適量)をかけたら完成!
※ホットプレート一台で全て完結!3~4人前の分量です
※サバ味噌缶を入れれば、細かい味付けは不要!メインの具材にもなります
※お湯で茹でるよりも麺がうまみを吸いまくります!
https://www.instagram.com/p/CHvFetSnopH/
【焼きりんご&焼きバナナクレープ】
①りんご(1個)を12等分に、バナナ(1本)は一口大にカットする
②200℃に設定しホットプレートに砂糖(大さじ1)を全体に薄く広げ、プレートの半分にりんごを並べる
④残り半分にバナナを同様に並べ約3分焼く
⑤焼いている間に牛乳(200cc)薄力粉(100g)砂糖(大さじ1)卵(1個)をボウルでよく混ぜ合わせ生地を作る
⑥果物のすきまに生地を3回に分けて流し込み、全体に薄く行き渡るようにする
⑦フタをして1分蒸し焼きにし、りんごにはシナモンシュガー、バナナにはチョコソースをかける
⑧縦に6等分にカットし、1列ずつ手前からクルクル巻く
⑨お好みでホイップクリームやバニラアイスをトッピングして完成!
※ホットプレートなら一度に大量のクレープが作れます!
※果物を砂糖の上に置くことで砂糖の焦げ目がほどよくつきキャラメル風味に!
※お使いのホットプレートの使用方法を確認してください!
・アップルカッター 4,180円
 果物を12等分できるスライサー
https://www.instagram.com/p/CHvGXuwnv6r/
(2)低予算でオシャレ!芸人イキり部屋
*カフェ風
 リメイクシート 110円
 ホワイトボード 110円
 ティッシュカバー 110円
 ベンチ収納 Amazonで約3,000円
 クッションシート 110円
*ミニマリスト風
 IKEA
*アメリカン風
 <ギャラップ>中目黒

 先日の「バナナマンのせっかぐグルメ!!」は、「食欲の秋を大満喫SP」。放送時間が2時間半と長いな・・・長い番組より、30分で毎週やってくれる方がいいな!!!
https://www.tbs.co.jp/sekkaku-g/
「新潟県 村上市」
 三面川、鮭
《和食処 悠流里(ゆるり)》
・はらこ丼・塩引鮭セット 2,150円(税別)
《村上牛 やま信》
※村上牛:コシヒカリの乾草を食べて育ったブランド牛
☆村上牛 A-4サーロイン御膳 6,700円(税別)
☆村上牛 ステーキ・ハンバーグ定植 1,350円(税別)
☆村上牛 焼肉定食 1,680円(税別)
・村上牛 牛丼 1,200円(税別)
「秋田県 秋田市」
 新米 あきたこまち、きりたんぽ鍋、しょっつる鍋、比内地鶏
《ふじや からあげ本店》
 あきたこまちの米粉。米粉は油分を吸収しにくいため、衣がサクサクに!
・定食 大(にんにく味) 830円(税別)
<佐々木巧芸社>
 なまはげ
《かつ丼 多勝 本店》
 160℃で10分ほど揚げる
☆とんかつ定食(上ロース) 1,200円(税込)
・ヒレかつ丼 1,200円(税込)
《土崎湊屋》ポートタワーセリオン
☆店主の気まぐれ丼 1,000円(税別)
☆海鮮かき揚げ丼 650円(税別)
・湊やセット(アワビ・海老・ホタテ) 3,000円(税別)
・天然アワビ 2,500円(税別)
・店主の気まぐれ寿司 1,000円(税別)
  炙りアオリイカ、ホタテ、秋田男鹿産(おが)いくら
<あきた舞妓劇場>
 秋田市は明治時代から芸者文化があり、現在も継承されている。
《Cafe de CoCo 南太平洋》ロコモコ
☆オムキーマ 980円(税込)
☆エビのタヒチアンカレー 1,180円(税込)
・ココモコ 980円(税込)
《ニラそば 広東麺 桜木屋 秋田店》創業25年
☆醤油ラーメン 580円(税込)
☆味噌ラーメン 680円(税込)
☆ニラそば 780円(税込) ※西の横綱
☆肉そば 780円(税込)
・広東麺 780円 ※東の横綱
*エレクトリカルパレードのテーマ曲:バロック・ホウダウン
《》登藤(とどう)トミ子
・ババヘラアイス 200円(税込)
「栃木県 宇都宮市」
《餃子専門店 香蘭》昭和34年創業
・焼餃子 297円(税込)
・揚餃子 297円(税込)
。ライス
《春木屋 AKAITORI》昭和23年創業
☆ハンバーグ・ライス 1,080円(税込)
☆ロースト ポーク ライス 980円(税込)
☆味玉タルタル トースト 750円(税込)
☆小倉クリーム トースト 750円(税込)
・黒カレー ミニサラダ付 960円(税込)
《やきそば 石田屋》創業75年
・石田屋特製ミックス(中) 700円(税込)
★《かつ丼 多勝》ヒレかつ丼 1,200円(税込)

 「GRANDE POLAIRE」より、メール。「グランポレール公式Instagramアカウントで「#おうちグランポレール」キャンペーン開催!」。
 11月20日(金)からグランポレール公式Instagramアカウントで「#おうちグランポレール」キャンペーンを開催します。
 プレシャスサロンでも配信している「料理研究家/フードコーディネーター 福島さやか さん」考案のグランポレールに合うお料理とグランポレールとのお写真を、「#おうちグランポレール」をつけて投稿してください。お料理は、福島さやかさん考案レシピにお好きにアレンジを加えたものでもOK。
 投稿してくださった方の中から抽選で10名様に「グランポレール 安曇野池田 シラー」&「グランポレール 安曇野池田 ソーヴィニヨン・ブラン」の2本セットをプレゼントします!「#おうちグランポレール」をつけるのを忘れずに投稿してくださいね。あなたの投稿に、福島さんからコメントが来ちゃうかも!?
 美しい日本の風土を活かし、醸造家の愛情がたっぷり注がれた、プレミアムな日本ワイン【グランポレール】と素敵なお料理とのペアリングで、あなたのおうち時間を特別なひとときにしてみてはいかがでしょうか?
 福島さやかさん考案レシピはこちらのサイトをご覧ください。
http://m.sapporobeer.jp/c/abbIabtThktVpBbE
 「アサヒ」より、メール。「ズバうま!おつまみレシピ」が本になったらしい。
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/cp/201118-201130/?sc_cid=ca_own_ba_40825

 昨日の朝刊の「この人」に「高校生レストラン指導 定年を迎える三重の教諭 村林 新吾さん(60)」が出ていた。
 三重県多気町の県立相可高校食物調理科の教壇に立ち27年。本年度で定年を迎える。「料理が好きで人に教えるのも好き」。自身の選んだ道を「天職だった」と振り返る。
 同県松坂市の日本料理の店に生まれ、大阪市の調理師専門学校に入学。同校の教員を経て相可高に赴任した。調理クラブを発足させ、生徒が仕入れから接客まで担う「まごの店」を始めると、高校生レストランとして話題を呼んだ。4年前の伊勢志摩サミットでは、各国首脳の配偶者の昼食会で生徒と一緒に料理を振る舞った。
 「華やかな場に立つには学校できちっと学ぶことが大切」と、料理の基礎を身に付ける授業を重視し、礼儀やあいさつも厳しく指導。「社会に出た時に恥ずかしくないよう、時にぶつかりながら『先輩』として向き合ってきた」。送り出した生徒は600人を超え、世界で活躍する教え子もいる。
 「食は作り手と食べる人の心をつないでくれる」と魅力を語る。退職後は地域で料理教室を開くのが目標だ。「障害がある人など、料理を『作れやん』人にも教えたい」。食を通して人を育むことへの情熱は尽きない。
(望月海希)

 パソコンに「今すぐ会議を開始する」というアイコンが出来ている!!!いつの間に出来たんだ???

 予約しておいた床屋に出掛ける。さっぱりした!!!2,730円也!

 買い物に出かけましょう!
 「ダーチャ佐野」に、「くぬぎ」を蒔きましょう!
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 途中、「MEGA BIG」を購入♪
https://store.toto-dream.com/dcs/subos/screen/ps01/spsl005/PGSPSL00501InitBig.form?cid=all_mail_mag_all_big_all_reg_bex_201120_2

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 「アミカ」に行く。売り出しの「ジェフダ 国産肉だんご」1kg356円、「ジェフダプラス 鶏もも唐揚げ」1kg591円、それに60円のところ半額で30円の「絹ごし豆腐」を買う。売り出しの「国産ベビーほたて 3L」1kg1566円を買おうかと思ったが我慢した。
https://oomitsu-job.net/jobfind-pc/
https://www.amicashop.com/

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 「ニトリ」に行く。「木製のお椀」を買うためた。いろいろな種類があった。しかも、ホームセンターのものより安い!!!
 ネットに載っていた「木製汁椀 P15-15N」508円を買うことにした。
https://www.nitori-net.jp/ec/

 帰宅して、「お椀」の注意事項を読もうとしたら、その上にニトリのシールが貼られていた!!!お金を佐布から出している間に、許可なくシールを貼ったらしい・・・。注意事項が読めない!剥がしたら、注意事項も一緒にはがれてしまった!!!読めない↓↓↓使い方を誤って壊れてしまったら、「ニトリ」さんは、弁償してくれるの???
 交換してもらいに行こうかとも考えたが、また出るのは疲れる・・・。何とか修復を試み、読み取る。
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木製汁椀 P15-15N

品名 漆器
素地の種類 天然木
表面塗装の種類 漆塗装
※天然木で手作りのため木目・〇〇〇〇〇
 違いがございます。
・たわし、磨き粉不可
・長時間、湯水に浸け置きしないでください。
販売元 (株)ニトリ
東京都北区神谷3丁目6番20号
MADE IN CHINA

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 昼食は、先日買った「タイ産 幻バナナ」と「ホットコーヒー」♪このバナナ甘くておいしい!!なるべく真っすぐなバナナを選んで買ったんですよ↑↑↑
タイ産プレミアム高地栽培
 栽培完成記念品 希少品種
まぼろし 幻バナナ
 グロスミシェル
プレミアムの理由
 ☆上品な甘さ  ★★★
 ☆貴賓ある香り ★★★
 ☆数量限定   ★★★

真っすぐなバナナがおいしいわけ」を検索してみましょう!
 バナナは子供時代、垂れ下がった状態で下向きに育ちます。それが大人になるにつれ上向き始め、太くたくましく反り返るように・・・。
 下向きでは十分に陽を浴びることができません。上向きになれば陽を受けやすくなる。
 通常、下の列より上の列のバナナの方がよく陽に当たります。 陽がよく当たれば甘くなる、といわけで、まっすぐなバナナと曲がったバナナがあれば、まっすぐなバナナを選んだ方がおいしいバナナである確率が高いです
https://ushiom.com/730/
 日光を浴びることで上に向かって反りながら成長するバナナは、一番内側にあるものがよりまっすぐ成長します。そのため太くてまっすぐな形のものが、一番甘くて美味しいバナナに。
https://mainichigahakken.net/life/article/post-745.php

 夕方は、「白菜の中華風鍋」で一杯♪白菜、大根、人参、豆腐、肉だんごを入れましょう↑↑↑
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 豆腐は、今日買った「きぬこし」。ずっしり重いね!
浅野屋 水の都大垣
 おいしい大垣の地下水で造りました。
100g当たり 56kcal
内容量 450g
製造者 (株)浅野屋
岐阜県大垣市築捨町5-45
TEL (0584)89-6789

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 「国産肉だんご
ジェフダ
 JFDA for PRO-USE
 お鍋の具やお弁当のおかずなど様々なメニューにご使用いただけます。
 国産(鶏肉・たまねぎ使用)
業務用 1kg
「調理方法」
※袋から出してご使用ください。
《フライ調理の場合》
 凍ったまま、170℃の油温で約3分揚げてください。
《鍋物や吸物の場合》
 凍ったまま、4分から5分加熱してください。
《電子レンジの場合》
 凍ったまま、600W10個の場合約1分30秒加熱してください。
100g当たり 163kcal
原材料配合割合:鶏肉34%、たまねぎ7%(仕込時)
販売者 株式会社 ジェフダ
東京都港区新橋2丁目21番1号 新橋駅前ビル2号館
製造所 トリゼン食鳥肉協同組合
佐賀県唐津市双水1782番地1

 調味料は、「創味シャンタン」、隠し味に「オイスターソース」♪
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Aj AJINOMOTO CookDO オイスターソース

 炒め物のコクだしに!
・肉野菜炒め(2人分)
・焼きそば(2人分)
・餃子の下味(25個分)
 大さじ1杯(18g)
110g
大さじ1杯分(18g) 31kcal
販売者 味の素株式会社
東京都中央区京橋1の15の1
TEL0120-68-8181
製造者 味の素株式会社 川崎工場
神奈川県川崎市川崎区鈴木町1の1
 絶品餃子の隠し味に!
【手作り餃子】
『材料』(4人分)
・餃子の皮・・・25枚
・キャベツのみじん切り・・・4枚分(175g)
・A
 豚ひき肉・・・125g
 ねぎのみじん切り・・・12cm分(25g)
 しょうがのすりおろし・・・小さじ1
 にんにくのすりおろし・・・小さじ1
 「Cook Do®」オイスターソース・・・大さじ1
 「丸鶏がらスープ」・・・小さじ2
・「AJINOMOTO サラダ油」・・・適量
『作り方』
①キャベツは塩もみし、水気をしぼる。
②ボウルにA、①のキャベツを入れて、粘りが出るまで練り混ぜ、餃子の皮に等分にのせて包む。
③フライパンに油を熱し、②の餃子を並べ、焼き色をつける。餃子の半分の高さまで水(分量外)を入れフタをし、中~強火で4~5分蒸し焼きにする。
④水気がほぼなくなったら油適量を回し入れる。

 今日買った、「木製のお椀」を使いました。やっぱり「木製」は「プラスチック製」と違って、いいね↑↑↑
 〆は、「そうめん」、これが合うかも!!!

本日のカウント
本日の歩数:7,392歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:54.1kg、14.4%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2020年11月20日 (金)

シニアの楽家事「炊き込みご飯」

 今日は、「えびす講」。そう言えば、この間スーパーに行った時に、「小さな鯛」をたくさん売っていたね!
 えびす講とは、年の豊作を祝ったり、商売繁盛を願うお祭りです。
https://shikinobi.com/ebisukou

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、10/26の放送分
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
「千葉県 九十九里浜」
 イワシ
《漁師料理の店 ばんや》小栗山さん
☆小アジのフライ
☆ウルメイワシの刺身
※まき網:
 大型の網を円形に広げ、魚を群れごと包み込むようにして獲る漁法。
 イワシ、ハマグリ
☆伊勢海老の天丼 2,750円
・カタクチイワシの味噌漬け
①カタクチイワシの頭とハラワタを手で捌いて取る。
②ボウルに味噌、醤油、みりんを加えよく混ぜる。カタクチイワシ、青唐辛子を投入して混ぜ、冷蔵庫へ1~2時間入れる。
・マイワシの梅しそ天ぷら
①マイワシを三枚におろして、練り梅を塗り、大葉を乗せる。
②衣をつけ、170℃の油で1分半揚げる。
・ハマグリの玉子とじ丼
①むいたハマグリを油をしいた鍋に投入。タマネギを投入し、味噌、砂糖を入れる。
②溶き卵を入れる。火を止め、蓋をして余熱で温める。
③ご飯の上に乗せる。
・イセエビのしがら焼き
☆ハマグリのクラムチャウダー
☆ブイヤベース
「栃木県 宇都宮市」
 餃子《宇都宮みんみん》
《若竹の杜 若山農場》若山さん
 栗、竹林、金明孟宗竹(緑の縦縞が入っているのが特徴。映画のロケ地に採用)
・栗の炊き込みご飯
①土鍋に米、塩、水、ゆでた栗を入れる。
②15分炊き、ふつふつしたら混ぜる。蓋をして15分蒸らす。
③黒ごまをふる。
・鶏もも肉と栗の炒め物
①鶏もも肉をカット。栗、長ネギ、ニンニク、ショウガと一緒に炒める。
②中華出汁、醤油、砂糖、オイスターソース、ハッカクを入れる。汁気がなくなるまで火を通す。
・タケノコ入りの豚汁
・ブロッコリー、トマト
・キュウリの塩昆布和え

 「NEWSな2人」は、「コヤシゲが自腹で山を買う!」。
https://www.tbs.co.jp/newsnafutari/
*絶品キャンプ飯
・火起こし
 不揃いな石を組むことで空気の通りも良く火起こしがしやすい。
 火起こしをスムーズにする為、燃えやすい細さの薪を作る。
 ファイヤースターターで麻紐を燃やし火種を作る。(ポイント:片手を固定)
 麻紐にリップクリームを揉み込む。リップのワセリンがロウソクのロウの働きをし、燃える時間を持続させる。
・ちぎりパン
①強力粉 300g、砂糖 30g、塩 2.5g、牛乳 130g、トライイースト 6g、溶かしバター 20gを混ぜて生地を作る。
②湯煎をし30分発酵させる。
③二次発酵させる。
④パン生地を丸め、ダッチオーブンに入れ、フタをして火にかける。上に炭を置く。約30分焼く。
・加藤流チャーハン
①お米を炊く。
②ロケットストーブに薪をくべ、切った豚バラ肉をフライパンで炒める。一度取り出す。
③フライパンに溶き卵をご飯を入れ炒める。豚バラ肉を戻す。
④塩、コショウ、醤油で味付け。ネギを入れる。
・たけだ流アヒージョ
①オリーブオイルにニンニクを入れ火にかける。
②エビ、タコなどのお好みの魚介を入れる。
③「アウトドアスパイス ほりにし」をかける。
 ※ニンニクなど20種以上のスパイス、粉末醤油などを合わせた和風万能調味料(株式会社Orange アウトドアショップ)
④トマト、アスパラ、マッシュルームを入れる。追い「ほりにし」する。
加藤即興キャンプ飯 豚バラあぶり焼き
・ニンニクホイル焼き
・燻製(ウインナー、ゆで卵、チーズ)
・和牛サーロインステーキ

 先日の「ブラタモリ」は、#169「飛騨」。
https://www.nhk.jp/p/buratamori/ts/D8K46WY9MZ/
▲アゲアゲの飛騨!そのヒミツは?
*高山郷土史研究家 田中 彰
『延喜式』:
 平安時代の法令集。朝廷が定めた国のランク付けが記されている。
 平地が少ない、下の国
・アゲアゲの飛騨!そのヒミツは?「”下の国”になぜ美しい街並みが?」
 高山城 金森長近(1524~1608)
 城下町 江戸時代の人口1万②000人
・アゲアゲの飛騨!そのヒミツは?「城下町・高山の地形を探れ!」
 上三之町
*飛騨地学研究会 岩田 修
 宮川
 河道(河川の水が流れるところ)
 町人地
※坂
 侵食崖(しんしょくがい)
 江名子川
 舌状大地(ぜつじょう):侵食によって舌のような形になった台地
 武家地
「神岡町」
・アゲアゲの飛騨!そのヒミツは?「なぜ”下の国”に城下町をつくった?」
 ヘデンベルグ輝石(きせき):
 鉄とカルシウムを多く含む鉱石。地下で作られる。ヘデンベルグ輝石の周りは、さまざまな鉱石が見つかりやすい。他の鉱石の浅くて掘りやすい場所に。
  江戸時代、銀、鉛を生産。米3万8000石。鉱山を含めて約10万石。
 明治以降、亜鉛が主力。
 神岡鉱山 東洋一の亜鉛の鉱山
※亜鉛:
 トタン(建築用資材)などに利用される金属
 昭和後半、鉱山は勢いを失う。
▲なぜスーパーカミオカンデは飛騨の山中に??
・アゲアゲの飛騨!そのヒミツは?「飛騨をアゲアゲにしている岩石とは?」
 神岡鉱山
 飛騨片麻岩(へんまがん):コンクリートの大体5倍は強度がある。
 パンゲア:かつて地球に存在した超巨大大陸
 大陸衝突で生じた圧力と熱でかたい飛騨片麻岩が誕生した。
・アゲアゲの飛騨!そのヒミツは?「スーパーカミオカンデのヒミツを探れ」
*東京大学宇宙線研究所教授 中畑 雅行
 光電子倍増管
 ニュートリノ
 物質→原子→陽子、中性子→素粒子
 ニュートリノは1秒間に体を数百兆個通り抜けている。通り抜けるということは、反応しないということ。たくさん飛んできているけど、なかなか反応しない。それを観測するため、タンクの中に5万tもの水が入っている。この装置でやっとニュートリノが捕まる。
*東京大学宇宙線研究所教授 塩澤 眞人
 ハイパーカミオカンデ
 宇宙の新可児ニュートリノが決定的な役割を果たしたという仮説がある。この仮説を解き明かすのが新しい装置の大きな目的。宇宙はビッグバンから始まったと言われている。ビッグバンのときは、物質だけでなく反物質もできたはず。物質と反物質が出会うと消える。→全て消えてしまう。宇宙には何も存在しない?人類が存在するという矛盾。
https://www.nhk.jp/p/buratamori/ts/D8K46WY9MZ/episode/te/V3LKYG1N2V/

 「日本酒おつまみギフトのミツワ酒販」より、楽天メール。「洋食屋さんのビーフシチュー」が、4,980円(税込)
https://item.rakuten.co.jp/mituwa/beefstew200-5/?scid=rm_205145
 「水郷のとりやさん」より、楽天メール。「手羽先餃子」が、3,000円(税込)♪
https://item.rakuten.co.jp/suigodori/tebagyoza/?scid=rm_197493
 「釜庄」より、楽天メール。「あんこう鍋」が、5,980円(税込)♪
https://item.rakuten.co.jp/kamasho/426650/?scid=rm_192960
古いビルでの不思議体験、カルディのサバカレー缶など…公式Instagram人気ランキングTOP5【2020年10月】
https://livedoorblogstyle.jp/archives/8110804.html

 今朝の朝刊に「新型コロナウイルス 浜松は21人 7人経路不明」という記事が出ていた。もう国内中に自然に「新型コロナウイルス」の菌が蔓延しているんじゃないのか???「全員PCR検査」をしたら、もっと感染者が見つかると思うな・・・。
 「新型コロナ」の患者の出ていた学校は、2日間休校になったらしい。なぜ???3月には、感染者が出ていなくても1か月ほど学校を休校にしたぞ!!!???なぜ、感染者が出たら、2日の休校でいいの???子どもたちの学習の機会を失わせた「安倍政権」は、政策が誤っていたんじゃないの!!!???これで、「学力が低下」していたら、安倍政権の責任でしょう!!!
 浜松市教委は19日、別々の市立学校の子ども2人の感染が確認され、2人の通う学校をそれぞれ19日から20日まで臨時休校にすると発表した。
(佐藤裕介)

 今日は、何で雨が降っているの???今週の天気予報は、1週間晴れだったと思うけど・・・。
 今日の仕事・・・。
 結局、1年の1学期につまずかせている・・・・。語順も分かっていない・・・↓「教育ミス」だよ!!!「医療ミス」と何ら変わりない!!!なぜ、責任を取らせないの???
http://www.tmd.ac.jp/artsci/topics/seminor/jiko.pdf

 仕事を終え、帰宅。
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 夕方は、先日買った「北海道原料さんま開き」で一杯♪「新型コロナウイルス」が流行っているから、体内からアルコール消毒しないとね♪♪♪
100g当たり261kcal
品名 さんま開き
原材料名 さんま(北海道産)、食塩/酸化防止剤(V.C)
内容量 4枚入り
製造者 (有)㋣田原商店
本社 千葉県銚子市本町1835
TEL 0479-22-1643
川口工場 千葉県銚子市川口町2-6529-33
TEL 0479-22-1641
FAX 0479-23-0998
保存温度変更者 (株)ベイシア Fd浜松雄踏店
浜松市西区雄踏町1丁目32番2号

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 薬味に、先日、40%引きで買った「大根おろし」を添えましょう。

 2020年11月14日の「シニアの楽家事」に、「炊き込みご飯」が出ていた。
具材いろいろ 一杯で栄養満点
 秋も深まり、おいしいものがあるれる季節になりました。海からも山からもおいしいものが届き、葉物野菜の値段も落ち着き、スーパーでの買い物も楽しくなりました。
 新型コロナウイルスの影響で、気軽に外食することが減ってしまい、家で食事をすることが増えています。同時に毎日の献立に悩んでいます。そんなわが家の食卓。この秋は炊き込みご飯がよく登場しています。
 夏に炊飯器を買い替えたこともあり、炊き込みご飯がシャッキリと仕上がり、おいしいのです。秋ならではの栗ご飯やきのこご飯、五目ご飯、さつまいもご飯、たこ飯、鯛飯、あさりご飯・・・。ホッとする味から、ちょっと華やぐ見た目のものまでいろいろです。
 和風以外にも、コンソメスープで炊く洋風の炊き込みご飯の新鮮です。具はベーコンとパプリカとドライトマト、鶏肉を入れたり。レトルトに目を向けると、スペイン料理のパエリアも簡単に作れます。インドネシアのナシゴレン風やタイのカオマンガイ風などアジア料理風も炊飯器で調理できます。
 炊き込みご飯の良いところは、カレーライスや中華丼などと同じく、一品に肉や魚、野菜、穀類が含まれ、それを少しずつ茶碗一杯から食べられるところです。
 それでも足りない葉物野菜などの栄養分は、具だくさんのみそ汁やスープで補えば、ご飯と汁物の茶わん二つで済みます。同じ発想で、炊き込みご飯と鍋料理という豪華な一汁一菜もありです。
 残った炊き込みご飯をチャーハンにすると、これまたおいしいです。レトルトの炊き込みご飯のもとは2~3合炊き用で、わが家は一度で食べきれません。冷凍保存した炊き込みご飯を電子レンジで再加熱すると、ご飯の水分が程よく抜け、炒めるとパラっとした仕上がりに。油と絡んだおいしさが際立ちます。
 作り方は簡単です。皿に茶わん一杯の炊き込みご飯を盛り、生卵と混ぜ合わせます。フライパンに入れ、熱した油と炒めれば出来上がりです。すでに炊き込みご飯に味が付いているので、そのままで十分です。
 気持ちではまだまだ若いつもりの僕ですが、食べる量をみると、「もう若くはない」と実感せざるを得ません。これからは、少ない量でいかに多くの栄養分を取るかが鍵になります。特にこれから冬を迎え、新型コロナウイルスだけでなく、インフルエンザや風邪対策も必要になります。となると、やはり食べることも大切です。食欲の秋を満喫しながら、抵抗力も上げましょう。
*スーパー主夫・山田 亮

本日のカウント
本日の歩数:2,573歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:54.3kg、14.5%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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