2020年2月27日 (木)

「大庭英子のおいしい家ごはん」(1-3)「タラと豆腐のキムチ鍋」

 今朝の朝刊のコラム欄より、引用!
 マスクをしないで咳(せき)をした男性に腹を立てて、乗客が地下鉄の非常通報ボタンを押したという先週の騒ぎにひどくおびえている。こうなると、何としてもマスクを手に入れなければならぬ。咳やくしゃみ一つで何が起こるか予想もつかぬ
▼血眼になって探してもどこの店にも見当たらぬ非常時に付け込んで、大量購入し、法外な値段で売っている人間もいるそうだが、そんな大枚は出せぬし、第一、もうけさせるのもシャクである
▼不思議なのはマスク不足にもかかわらず、電車の中の人はちゃんとマスクを着用していることで、皆さん、知恵を絞って用意しているのだろう
▼マスクを誇らしげにしている同僚に聞けば、数週間前、コンビニでたまたま買えたものを大切に使っているという。別の同僚は用意のよい知り合いから備蓄品を分けてもらっているらしい
▼そんな幸運や、役に立つ知人とも縁遠い身は電車の中で万が一にも咳など出ないよう小さくなっているしかないが、咳をしてはならぬという緊張のせいか、風邪でもなんでもないのにかえって咳がこみあげてくる
▼人の目も恐ろしく、落ち着かぬ日々の中、のどがスッとする善き話の主人公は知り合いの作家のお嬢さん。電車の中で咳をしている人を見かければ、未使用のマスクをどうぞと手渡しているそうだ。こういう親切はなかなか市中に伝染していかないのだが。
https://www.chunichi.co.jp/article/column/syunju/CK2020022702000109.html

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、2/3の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
「栃木県 上三川町」
 とちおとめ、かんぴょう、ニラ
<すずきや文具店>
《猪瀬酒店》
・豚のショウガ焼き
①豚肉を醤油、みりん、酒、ショウガ、ニンニクに1時間浸ける。
②フライパンで焼く。
・鮭の塩焼き
・白菜の漬物
<澤田さん>
・麻婆豆腐
①油をひいた鍋に、すりおろしたショウガとネギを入れ入れ炒める。ひき肉を入れる。
②別の鍋で、塩水で豆腐を茹でる。
③①に麻婆豆腐の素を入れる。②を入れ混ぜる。
・野菜炒め
①栃木県産 麦豚を炒める。すりおろしニンニクを入れる。
②ピーマン、ニンジン、マイタケを入れ、塩コショウで味付け。
③キャベツを入れる。
・ホウレンソウのスープ
①ホウレンソウを切り、お湯の中に入れ、溶き卵と中華スープの素を入れる。
「千葉県 佐倉市」
 大和芋、佐倉丼
<髙木さん>
・焼肉
①ナス、ピーマン、長ネギ、ニンジン、キャベツ、モヤシなどの野菜を用意する。
②肉をすりおろしたパイナップルに漬けておく。

 「おぎやはぎの ハピキャン ~キャンプはじめてみました~」は、「タケト流DIYキャンプのススメ」。
 ふぅ~ん、「キムチ鍋」には、「納豆」「イカの塩辛」「ヨーグルト」などの発酵食品を入れるといいのかぁ~!今度、やってみようっと!!!
https://twitter.com/happycamper2019
・キムチ鍋
①フライパンで豚キムチを作る。
②鍋に移して、納豆、イカの塩辛、ヨーグルトを入れる。
③食べる直前にニラを入れる。
・ちゃんちゃん焼き
①アルミホイルに鮭、玉ねぎ、しめじを乗せる。
②味噌を入れ、アルミホイルを包み、火にかける。
③開いて、刻んだ大葉をのせる。
・しらすと野沢菜のピザ
①ピザ生地の上にピザソースを塗り、トマト、野沢菜を切って乗せる。しらすをのせる。
②チーズをのせ、薪ストーブで焼く。
③焼けたら刻んだ大葉をのせる。
※仕上げにタマゴをトッピングするバージョンもあり。
・ちぢみ
 大葉を散らす。
*ゲーム:
 ワードウルフ(1人だけお題が違う)
*キャンプ場で盛り上がるゲーム3選:
 ワンナイト人狼
 ドッヂビー
 スラックライン

 「NIKTESTU!」。
https://www.ytv.co.jp/niketsu/
・どん兵衛 生麺
 「どん兵衛」にお湯を入れ普通に作り、丼に移してラップをして電子レンジで5分チン。
・どん兵衛 茶碗蒸し
 「どん兵衛」の汁をマグカップに入れ、卵を入れ電子レンジで3分チン。

 しまった!「本能Z」を録画し忘れた!!!!
https://twitter.com/hashtag/%E6%9C%AC%E8%83%BDz

 「toto」より、メール。
 このたび、第1155回~第1157回スポーツ振興くじについて、指定試合(ルヴァンカップ グループステージ第2節、第3節、J1リーグ第2節、J2リーグ第2節)のすべての試合が開催延期となりました。
 つきましては、スポーツ振興投票の実施等に関する法律第17条第1項及び第3項に基づき、第1155回の全くじ種(「mini totoA組」、「totoGOAL3」)、第1156回の全くじ種(「toto」、「mini totoA組」、「mini totoB組」、「totoGOAL3」、「BIG」、「MEGA BIG」、「100円BIG」、「BIG1000」、「mini BIG」)及び第1157回の全くじ種(「mini totoA組」、「totoGOAL3」)は不成立となりますので、対象となるスポーツくじチケットをお持ちのお客様につきましては、ご購入代金を返還させていただきます。
1 対象となる開催回(くじ種)
第1155回 「mini totoA組」、「totoGOAL3」
第1156回 「toto」、「mini totoA組」、「mini totoB組」、「totoGOAL3」、「BIG」、「MEGA BIG」、「100円BIG」、「BIG1000」、「mini BIG」
第1157回 「mini totoA組」、「totoGOAL3」
2 返還金の請求期間
第1155回 令和2年2月28日(金)~令和3年3月1日(月)の1年間
第1156回 令和2年3月3日(火)~令和3年3月2日(火)の1年間
第1157回 令和2年3月6日(金)~令和3年3月5日(金)の1年間
※セブン-イレブンでは、令和2年3月4日(水)11:30までの間、当せんチケットの払戻を含むスポーツくじのサービスを停止しております。ご注意ください。
 返還金の受取方法等は下記のURLからご確認ください。
https://www.toto-dream.com/information/20200227.html

 「アサヒ」より、メール。
 缶チューハイ6本セットや、春限定『スーパードライ スペシャルパッケージ』♪これからの桜の季節にぴったりな商品が当たるキャンペーンが締切間近です!お早めにご応募ください☆★☆
また、白石麻衣さん、秋元真夏さん、新内眞衣さん、中田花奈さんが出演する「お花見マナー講座」も、ぜひチェックしてみてくださいね*
▼NG&メイキング動画もお楽しみに▼
http://news.asahi-mailmagazine.jp/?4_--_2328101_--_28495_--_2

 喉が痛いね・・・。朝食後、「パブロン ゴールドA」を飲みましょう!
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 さらに、先日頂いた「のど飴」♪
Kasugai
 のどにスッキリ のどあめ
フルーツアソート
 グレープ
13種類のハーブエキス
製造者 春日井製菓株式会社
名古屋市西区花の木一丁目3番14号
製造所 愛知県春日井市牛山町天神前656-2

 今日の仕事・・・。
 今日の昼食は、「フライドチキン×2」「豚肉のソース焼き」「鯖の空揚げ(おろし和風ソース」より、「豚肉のソース焼き」をチョイス!
 「injector
「名」
 注入[注射]する人、注入器、注射器、燃料噴射装置
https://eow.alc.co.jp/search?q=injector
 「bracket
「名」
1.《編集》角括弧
2.〈英〉《編集》丸括弧
3.ブラケット、〔L字形の〕取り[据え]付け用金具、〔ブラケットで取り付けた〕張り出し棚
4.〔所得に基づく〕階層(区分)
5.《軍事》〔空軍の〕ブラケット◆接近する敵機に対して、僚機と離れて平行または交差する編成を取り、片方の機に敵機の注意を引き付ける戦略。
6.《軍事》〔海軍の〕ブラケット◆特に両世界大戦でドイツ海軍が用いた、敵艦に砲弾を接近させる手法。距離計に基づいて第一弾を発射し、第二弾をその400m遠方に、第三弾を400m前方に着弾させて、最も近い着弾点を見極め、発射角を決定するもの。必ずしも夾叉(straddle)させる必要はなかった。◆【参考】straddle
7.《建築》持ち送り◆【同】corbel
8.〔スポーツやゲームの大会などで〕対戦の組み合わせ表
「他動」
1.《編集》~をブラケット[角かっこ]で囲む
2.~をひとくくり[まとめ]にする、一括する
3.腕木をつける
https://eow.alc.co.jp/search?q=bracket

 仕事を終え、帰宅して、「焼きそば」で一杯♪
 焼きそばって、イカが合うと思うんだけど、ないので豚肉・・・お好み焼きなら豚肉もアリだよね・・・。
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TOPVALU BESTPRICE 焼きそば

 もっちりとした麺に仕上げました。
1食(130g)当たり 183kcal
A584
『作り方』
①フライパンに油を少々ひき、肉、野菜等、お好みの具を軽く炒めます。
②めんを入れ、その上に水(約30ml)を加え、静かにほぐしながら、水分がなくなるまでよく炒めます。
※水を入れる際は油はねにご注意ください。
③めんが炒め上がったら弱火にし、お好みの調味料で味付けをしてでき上がりです。
※めんが冷えてかたくなっている場合は、調理時に短く切れることがあります。
 めんを袋のまま電子レンジ(500W)で約30秒加熱してからご使用ください。
販売者 イオン株式会社
千葉県千葉市美浜区中瀬1-5-1
TEL 0120-28-4196
「製造所固有番号」
A333:大徳食品株式会社 奈良事業所
奈良県大和郡山市西町123-6
A584:大徳食品株式会社 中京事業所
三重県四日市市高角町矢合2607-2

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 さらに、「皮付きピーナッツ」♪
 甘くて香ばしい 自然のおいしさ
大容量
 杏林堂は静岡県内の企業を応援!
 この商品は静岡県内の工場で加工されています。
NET 360g
100gあたり 623kcal
原産国 中国
加工者 株式会社 豆久商店
静岡県浜松市東区白鳥町638-2
TEL 053-545-4989

 ここで、2020年1月19日の「大庭英子のおいしい家ごはん」、【タラと豆腐のキムチ鍋】(309kcal)の紹介♪
旬のタラに野菜たっぷり
 旬のタラと豆腐をおいしく食べられる鍋料理。淡白な材料とキムチのうま味がよく合います。野菜がたっぷりとれるのも魅力です。
『材料』(2人分)
・生タラ・・・3切れ(300g)
・絹ごし豆腐・・・2丁
・シメジ・・・大1袋
・小大豆モヤシ・・・2袋
・セリ・・・2束
・白菜キムチ・・・300g
・ゴマ油・・・大さじ2
・酒・・・大さじ5
・水・・・4~5カップ
・しょうゆ・・・大さじ2~3
①タラ、豆腐を切る
 タラはペーパータオルで水気を拭き取り、1切れを3~4等分に切る。
 豆腐は8等分に切る。
②野菜の下ごしらえをする
 シメジは根元を切り落とし、食べやすくほぐす。
 小大豆モヤシは根を切る。栽培時は水に浸っている根は傷みやすい。面倒でも、この一手間をかけることで味わいが良くなる。
 セリは根のついたものは切り落とし、3~4cm幅に切る。根はきれいに洗って早めに鍋に入れ、一緒に煮て食べてもよい。
③鍋でタラを焼きつける
 鍋にゴマ油を入れて熱し、タラを入れて強火で表面を焼きつける。
④キムチの半量を加えて煮る
 タラのうま味が出たところへキムチの1/2量を入れて炒め、酒をふり、分量の水を加える。煮立ってきたらシメジを加え、ふたをして10分ほど煮る。
⑤残りの材料を入れて煮る
 (3)の鍋に豆腐。小大豆モヤシを入れて7~8分煮る。しょうゆで味をつけ、最後に残りのキムチ、セリを加え、ひと煮する。
《わたしの台所》
 鍋のもうひとつの楽しみといえば、鍋後のシメ。魚肉やキノコや野菜のうまみが出た汁に、ご飯を入れて煮る雑炊はたまらないおいしさですね。
 キムチ鍋のあとならば、雑炊もいいですが、ラーメンもよく合います。最近は“鍋のシメ”として売られているインスタントラーメンもあります。乾麺のみでスープは付いていません。この麺を鍋の汁に直接入れて煮込むだけ。ゆでる手間いらずです。
 ほぐしながら4分ほど煮れば食べられ、煮込んでも麺が溶けにくく作られているようです。麺が普通のラーメンよりも心持ちサッパリとしていて、寄せ鍋などの和風の汁にも向く味になっています。お試しあれ。
https://opi-rina.chunichi.co.jp/gourmet/20200121iegohan.html

本日のカウント
本日の歩数:10,234歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:54.13kg、12.4%
本日の餃子消費量:0個
本日の割り箸使用量:0膳

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2020年2月26日 (水)

「大庭英子のおいしい家ごはん」(2-3)「カスレ」

 今日は、2月26日、「2.26事件」だね。

 テレビで言っていた。「新型コロナウイルス」でイベントが中止になる中、「星の降る森 キャンプ場」を訪れる人は増えているらしい。なぜ???
http://www.star-forest.com/

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「埼玉県 荒川の土手を歩いてご飯調査」。1/31の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
<株式会社 TSURU>昭和40年創業、水流さん
仕出し弁当《宅配弁当 味いち》昭和51年創業
・生姜焼き弁当
・梅おろし薬味二八そば(ネギ、ミョウガ、桜海老の天ぷら、梅、キュウリ)
・プレミアムランチ(日替わり弁当)(サーモン塩焼き、ハムカツ、肉豆腐)
<サーキット秋ヶ瀬>昭和56年創業
<池上さん>
・鶏の唐揚げ おろしポン酢で
①鶏もも肉を切る。生姜、醤油、酒で下味を付ける。
②片栗粉をまぶして、揚げる。
・ジャガイモとベーコンの炒め物
 塩コショウで味付け
・赤飯
・サラダ

 「絶メシRoad」は、Road3「香珍」
https://www.tv-tokyo.co.jp/zetsumeshiroad/story/03.html
<椿名湖>群馬県
《中華料理・手打ちラーメン 香珍》
・正油ラーメン 大盛り 700円

 テレビショッピングで「ルテイン」を取り上げていた。目にいいらしい。
 ルテインは緑黄色野菜におおく含まれるカロテノイドの一種であり、黄色、オレンジ、赤色の脂溶性色素になります。ヒトの身体には眼や皮膚、乳房組織、母乳、子宮頸部、脳に存在しており、特に眼には多くのルテインが存在します。
 体内でつくることはできませんので、食事から摂取することが重要です。
 ルテインは眼の黄斑部や水晶体に多く存在します。不足すると、黄斑変性や白内障などの眼の老化が起こりやすくなるといわれています。
 ルテインは抗酸化物質として眼の老化をひきおこす「活性酸素」を抑えたり、有害な光を吸収し、眼を守る働きをしています。
 ルテインの1日の摂取量は6mg以上が望ましいとされており、継続的に1日あたり10mgのルテインを摂取することで加齢性眼疾患のリスクを軽減すると報告されています。
https://www.dr-supplement.jp/column/lutein/
 ルテインを多く含む食物は、パセリ、ケール、ほうれん草、ブロッコリーなどです。ほうれん草には100g中5mg程度のルテインが含まれています。
 ゼアキサンチンを多く含む食品は、クコの実や生のパプリカ、生のほうれん草などです。単純な言い方をすると、ルテインやゼアキサンチンは緑黄色野菜に多く含まれている、天然の黄色い色素ですので、多くの緑黄色野菜を含むサラダをたっぷり食べましょうということです。
https://diamond.jp/articles/-/186809

 「JAF」より、メール。「パークお散歩クイズ ◇◆」!
 プレゼントは信州・八幡屋礒五郎の「唐からしセット」5名様に当たります! 
http://mail.jafmate.jp/cc.php?t=M401&c=204669&d=7602
 同じく、「MeeTime」の案内♪
 趣味を誰かと共有したい・・・新しい趣味を始めてみたい・・・そんなあなたに。
 同じ趣味をもった仲間と交流できるコミュニティサイト「MeeTime」がおすすめです!
 充実した「自分のための時間」を楽しんでみませんか。
https://mr.jaf.or.jp/pg/cl.php?qIds=ivoBomXfbkdyiBo7x7jdozhrzy&D&utm_campaign=yutai&utm_source=own_mail_2020022501&utm_medium=email&j
 「アサヒ」より、メール。「アサヒパーク Presents ミステリーキャンペーン」!
https://www.asahibeer.co.jp/rich/
 同じく、「アサヒ ザ・リッチ コンビニ無料引換えクーポン」の案内♪
https://www.asahibeer.co.jp/web-service/asahibeer/beer/enquete/200219-200302/form.wsp.html
 「防災防犯ダイレクト」より、楽天メール。「非常食9日分」!
https://item.rakuten.co.jp/pro-bousai/r501/?scid=me_ich_pcn_301_20200226_6558606_001
 「YellMarket」より、メール。「厳選「牛」特集 ~これはうまい!7選~」。
https://yellmarket.yahoo.co.jp/eat/#%e9%bb%92%e6%af%9b%e5%92%8c%e7%89%9b%e5%88%87%e3%82%8a%e8%90%bd%e3%81%a8%e3%81%97

 今日の仕事・・・。
 今日の昼食は、「チキンソテー(マスタードソース」「厚切ヒレカツ、春巻」「鮭粕漬」より、「厚切ヒレカツ、春巻」をチョイス!

 仕事を終え、帰路に就く。
 「TKライン Co.Ltd」のトラックが、40km/h以下で走ってる・・・乗用車が繋がっている・・・↓↓
 「603*」の車が、右折で右に寄ってくれない・・・直進車通れない・・・↓
 対向車がいきなり右折してきた!!!こちらは、ブレーキ・・・距離を考えてよ!!!

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 帰宅して、「KitKat」で一杯♪
Nestle
 オトナの甘さ。
Have a break, have a KitKat®
「キットカット」のヒミツ♪
 Information for international consumer!
http://p.nestle.jp/kit4/
 Good Food, Good Life ™
神戸市中央区御幸通7-1-15
TEL 0120-00-5916
http://nestle.jp/

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それに、「静岡沼津加工 ほっけ 開き干」♪
美味逸品
「保存温度変更者」
株式会社 遠鉄ストア
品名 真ほっけ開き干し
製造者 沼津海産物共同組合
静岡県沼津市口野神浜50-1

 「大根おろし」と「レモン醤油」で食べましょう!
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キッコーマン 本醸造 特選 丸大豆しょうゆ

 BREWED BY KiKKoman
ALL PURPOSE SEASONING
大さじ1杯(15ml)当たり 15kcal、食塩相当 2.5g
販売者 キッコーマン株式会社
千葉県野田市野田250
TEL 0120-120358

 さらに「レタス、キャベツ、玉ねぎのサラダ」♪

 2019年2月10日の「大庭英子のおいしい家ごはん」は、【カスレ】(417kcal)。
素朴なフランス料理
 コトコトと豆を煮るのは暖かくて、冬はいいものです。素朴なフランス料理に挑戦してみませんか。
『材料』(4人分)
・豚バラ塊肉・・・300g
 塩・・・9g(3%)
・白インゲン豆・・・200g
 水・・・4カップ
・玉ネギ・・・小1個
 ニンニク・・・1かけ
 ニンジン・・・1本
 セロリ・・・大1本
 トマトの水煮缶(ホール)・・・1缶(400g)
 油・・・大さじ1強
 豆のゆで汁・・・2カップ
 白ワイン・・・1/3カップ
 ローリエ・・・1枚
 赤唐辛子・・・1本
 塩、コショウ・・・各少々
①塩豚を作る
 豚バラ肉は塊のまま、ファスナー付きの保存袋に入れ、分量の塩を加えて、全体に塩がまわるように袋の外からもむ。余分な空気を抜いて、冷蔵庫に2晩ほどおき、塩豚を作る。
②豆をゆでる
 白インゲン豆は洗って、分量の水に8時間ほど浸しておく。
 豆をつけ汁のまま中火にかけ、煮立ってきたらザルにあけて、ゆで汁を捨てる。新たにかぶるほどの水を加えて中火にかけ、煮立ってきたら火を弱めてフタをし、20分ほどゆでて火を止める。
③塩豚を切る
 (1)の塩豚を水で洗い、水気を拭いて、4cm幅、1cm厚さに切る。
④野菜を切る
 玉ネギ、ニンニクはみじん切りにする。ニンジンは皮をむいて1cm厚さの輪切りに。セロリは筋を取り、2cm幅の斜め切りにする。トマトの水煮缶はボウルにあけて手でつぶす。
⑤煮込む
 鍋に油少々を熱して豚肉を入れ、両面を焼き付けて取り出す。
 同じ鍋に油大さじ1を熱し、玉ネギ、ニンニクをしんなりするまで炒める。豚肉、ニンジン、セロリを入れて炒め、豆、豆のゆで汁2カップ、トマト、白ワイン、ローリエ、赤唐辛子を加えて混ぜる。煮立ってきたら火を弱め、フタをして30分ほど煮込み、塩、コショウで味をととのえる。
《わたしの台所》
 カスレはフランス南西部の料理で、白インゲン豆と、塩豚やソーセージなどを煮込んだ料理です。
 肉類のうまみを吸った豆がおいしい、ボリュームのあるメインディッシュ。カスレの名前の由来はカソール=深みのある土鍋。鍋ごと食卓に出すカジュアルなごちそうで、おもてなしにも最適です。
 豚の塊肉(バラ肉や肩ロース)は、塩をまぶして冷蔵庫に長時間入れておくことで、熟成した味わいの塩豚になります。塩豚はポトフにも欠かせない素材で、作っておくと便利。私は豚肉を塩豚にした状態で、冷凍庫にストックしておきます。冷蔵庫で自然解凍すれば、すぐにカスレやポトフが作れます。
http://opi-rina.chunichi.co.jp/gourmet/20190212iegohan.html

本日のカウント
本日の歩数:10,542歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:55.1kg、12.0%
本日の餃子消費量:0個
本日の割り箸使用量:0膳

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2020年2月25日 (火)

タマネギ 日本一早い出荷「春を呼ぶ野菜」

 昨日のテレビ「二軒目どうする? ~ツマミのハナシ~」は、「杉並区「西荻窪」。
https://www.tv-tokyo.co.jp/nikenmedousuru/
《勝手口 ひまり屋》
《やきとん 豪》
・生ビール 550円
・パクチーサラダ 450円
・ラムたたき 650円
*ツマミのハナシ①:「フェンネルシート」・・・フェンネルという花の種で、香りづけとして用いられるスパイスの一種。
・レバ 110円
《鮪屋 まこっちゃん》
・牛スジ旨塩煮込み 550円
・瓶ビール 710円
・漬け枝豆(お通し) 330円
*ツマミのハナシ②:大吉がもう一度食べたいおつまみランキングで1位にあげた「魚酎」のちくわを開発したのが店長のまこっちゃん。
・名物まぐろブツ(中) 1040円 味噌ペースト
・ねぎトロ わさびポテト 630円
・世界が変わる味のり 50円

 「博多華丸の もらい酒 みなと旅2」は、「新宿区四谷三丁目」。
https://www.tv-tokyo.co.jp/minatotabi/
《鮨 和さび》
・メニューはおまかせコースのみ
 1万円コース:握り6貫、つまみ8品、7千円コース:握り10貫
 ビール
 日本酒
 イワシの親子丼
 ウナギの白焼き
 漬け鮪の赤身
 ノドグロの昆布締め
《天ぷら Dining ITOI》
☆生ハムと桃の天ぷら 270円
☆明太子と大葉の天ぷら 216円
・アボカドの天ぷら 270円
・カマンベールの天ぷら 270円 ハチミツ
・イカの天ぷら 270円
・すっぱいレモンサワー

 「いきつけ!しずおかごはん」は、#44「川根本町 渓流そば」
https://www.youtube.com/playlist?list=PLWlQMhs0VPOSgk3TmC10LC_Pi9YU7xXku
「寸又峡温泉」
《紅竹食堂》榛原郡本川根町千頭352
・渓流そば 1,300円

 先日の「まんぷく農家メシ!」は、「愛知県豊橋市」「ラデッシュ」。
https://www.nhk.or.jp/program/manpuku/recipe/dg0_200219.pdf
 二十日大根
*生でヨシ♪油でヨシ♪どウマい!ラレシをメシあがれ! 富永 光昭
【ラレシのアヒージョ】
『材料』
 ラディッシュ(4個)、むきえび(6匹)、にんにく(5片)、タカノツメ(1本)、オリーブオイル(大さじ5)、塩・ブラックペッパー(各少々)
『作り方』
①小鍋にオリーブオイル、にんにく、タカノツメを入れ弱火にかける。
②にんにくの香りが出たらタカノツメを取り出す。
③ラディッシュの玉の部分を半分に切り、格子状に切れ目をいれておく。
④むきえびを入れ、火が通ったら、コンロの火を止めラディッシュを入れる。
※あまりラディッシュに火を通しすぎないことがポイント
*まるで宝石箱★和風らでぃっしゅ料理 鈴木 清隆
【ラディッシュの天ぷら】
『材料』
 ラディッシュ(葉つき)(5個)、天ぷら粉(50g)、水(80mL)、油・天つゆ(各適量)、ラディッシュおろし(2個分)
『作り方』
①葉っぱのついたラディッシュに天ぷら粉をつけて揚げる。
※葉っぱの方から食べ、最後に玉の部分を食べると後味がさっぱりしてオススメ
【ラディッシュのドーナツずし】
『材料』
<ドーナツずし(緑色)>
 ご飯(1合)、ラディッシュ(2~3個分/葉を含む)、しらす干し(大さじ1)、 白ごま(適量)、ごま油(適量)、塩(小さじ 1/2)
<ドーナツ寿司(ピンク色)>
 ご飯(1合)、ラディッシュの甘酢漬け(2個分)
<ラディッシュの甘酢漬けの材料>
 酢(20mL)、砂糖(大さじ1)、塩(小さじ1)、ラディッシュ(2~5個)
※ドーナツずしの飾り付けに大葉・錦糸卵を適量使用
『作り方』
<ドーナツずし(緑色)の作り方>
①ゆでて細かく刻んだラディッシュの葉っぱ、しらす干し、白ごまをごま油で炒める。
②ラディッシュの玉の部分を刻んで塩をふる。
③冷ました①と、②をごはんと一緒に混ぜドーナツ(輪)の形に成形。
④中心の部分を大葉や錦糸卵で飾る。
<ドーナツ寿司(ピンク色)の作り方>
①ラディッシュ甘酢漬けを刻む。
②甘酢漬けの液をご飯にまわし入れピンク色の酢飯をつくる。
③酢飯に①を混ぜドーナツ(輪)の形に成形。
④中心の部分を大葉や錦糸卵で飾る。
<その他 ラディシュの飾り切り(星型)>
①ラディッシュの根がつく方に放射状に 6等分の切れ目を入れる。
②①の各線に沿って、V 字の溝(みぞ)をつくり星型にする。
③ギザギザした形の下にさらに V 字の切り込みをいれる。(この時、ラディッシュを回転させながら行う)
④包丁の角で③の部分を引き出す。
⑤開くまで水につける。
*ハニーは○○人!ラディッシュでふるさとの味 浅岡 裕二
【ラディシュのシニガン(フィリピンの酸味があるスープ)】
『材料』
 ラディッシュ(10個)、豚スペアリブ(200g)、にんにく(1片)、サラダ油(少々)、ナンプラー(大さじ1)、なす(1個)、オクラ(6個)、チンゲンサイ(2束)、里芋(2個)、シシトウ(5個)、洋風だし(少々)、塩コショウ(少々)、シニガンソープの素(粉)(適量)
『作り方』
①豚肉のスペアリブと、にんにくを油で炒める。
②豚肉に焼き色がついたらナンプラーを入れる。
③肉にかぶるくらいの水を加え柔らかくなるまで煮る。
④野菜を入れてさらにひと煮立ち。
⑤洋風だし、塩コショウ、タマリンドの粉末が入ったシニガンスープの素などで味つけ。
⑥ラディッシュを入れてお好みの硬さになれば完成。
※シニガンソープの素は、インターネットなどで購入可能

 「贈り物本舗 じざけや」より、楽天メール。「吹上焼酎 本格芋焼酎 風憚(ふうたん)1800ml」の案内♪
5年長期樽熟成麦焼酎
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 同じく、「高品質ワインを飲み比べ」♪
今だけ!!送料無料!!さらに!!ソムリエナイフをプレゼント。
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 「水郷のとりやさん」より、楽天メール。「贅沢マドレーヌ」を5個お買い上げで1個プレゼント!!
https://item.rakuten.co.jp/suigodori/mado/?scid=rm_197493

  喉が痛い・・・風邪をひいたようだ。まさか「新型コロナウイルス」じゃないよね???・・・朝食後、「パブロン」を飲む。
 We have probably heard the recent news regarding the concern about the growing spread of the new coronavirus.
 We make a special effort to wash our hands and gargle throughout the day, and well-rested.

 今日の仕事・・・。
 「terminal」
「形」
1.〔鉄道などの〕終点の
2.末端の、最終的な
3.〔病気などが〕末期的な
4.〈話〉救いようのないほどの、絶望的な、どうしようもない
「名」
1.終着駅、終点
2.〔空港の〕ターミナル(ビル)◆【同】terminal building
3.末端
4.端子(盤)、受電端子、接触子
5.端末(機
https://eow.alc.co.jp/search?q=terminal
 「gasket」
「名」
1.《機械》ガスケット◆液体や気体が漏れないように、管の継ぎ目にかませるシール装置。ゴムで作られることが多い。
2.《海事》括帆索、ガスケット◆巻き上げた帆を帆柱に結んでおくロープ。
https://eow.alc.co.jp/search?q=gasket
 今日の昼食は、「鶏肉の揚げ煮×2」「5種のチーズカツ(ボイルスーパーブー)」「さわらスパイス焼き」より、「5種のチーズカツ(ボイルスーパーブー)」を選択。今日のメニューで一番人気らしい!
 「スーパーブー」って何だ???と、思い調べたら、「米久」のウインナーでしたか!まさか、「魔人ブー」???
「スーパーBOO」
http://www.yonekyu.co.jp/superboo/
 ホケンのオバチャン(スミマセン・・・おねえチャンかな?)が、チラシをくれた。2020年2月7日の「日本経済新聞」(夕刊)に「自転車通勤 労災適用は」という記事の印刷。
 自転車も保険に入らないといけないよね・・・と思っていたが、「クレジットカードに関係特約が付いていることもある」と書いてあった!!!しまった!10年位前に気が付けばよかった。クレジットカートの「特約」を確認しておくべきだな!!!
https://www.dai-ichi-life.co.jp/

 仕事を終え、帰宅して、体の中からアルコール消毒↑↑↑
 おつまみは、「ゆで卵と新タマ、レタスのサラダ」♪♪♪

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 「レタス」は、「静岡 レタス うまレタ。」♪
JA静岡経済連
静岡県産 Lettuce
箱根西麓三島野菜
JA三島函南
登録商標 6033773号

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 「ドレッシング」は、1月に買った「キューピー シーザーサラダ ドレッシング」♪
濃厚なチーズの味わい
 Caesar Salad Dressing
 パルメザンチーズの香りと食感をいかし、黒こしょうで仕上げました。鶏肉やアボカドのサラダによく合います。
大さじ約1杯(15g)当たり 68kal
内容量 380ml
製造者 キューピー株式会社
東京都渋谷区渋谷1-4-13
製造所 兵庫県神戸市東灘区深江浜町27-1
TEL 0120-14-1122
http://www.kewpie.co.jp

 ここで、2020年1月31日の朝刊「浜松歴史のとびら」より、「タマネギ 日本一早い出荷「春を呼ぶ野菜」」の引用↑↑↑
「白」も「黄」もみずみずしく
 浜松のタマネギは、日本一早く、年明け早々に出荷が始まる「春を呼ぶ野菜」として全国的に有名です。今から50年ほど前、昭和40年代前半には、浜松は日本一のタマネギの早出し産地になりました。
 浜松の南部の海岸沿いの地域は、冬でも温暖で、日照時間の長さは全国でもトップクラスです。砂地で水はけの良い畑は地温も上がりやすく、タマネギの栽培に適しています。
 1911(明治44)年、まず篠原村(今の浜松市西区篠原町)で白タマネギの栽培が始まります。
 白タマネギは、肉質が柔らかく、みずみずしくて辛みが少ないのが特徴です。タマネギの栽培が始まったころは、4月から出荷が始まり、5月にピークを迎えていました。その後、品種改良と栽培方法の工夫を重ね、年々早く出荷できるようにしました。
 88(昭和63)年ごろから生のままでも食べることができるタマネギとして売り出すようになり、「サラダオニオン」と名付けました。今では、1月初旬~3月上旬にかけて東京を中心に出荷されています。
 もう一つの浜松の早出しタマネギは黄タマネギです。白タマネギと同じころから栽培が始まりました。皮が薄黄色で水分が多くみずみずしいのが特徴です。黄タマネギは収穫量が多く、浜松のタマネギ栽培の主流になっています。
 タマネギの葉が青いうちに早取りして出荷する「新タマネギ」は皮が薄く、水分も豊富で食感も良いと好評を得ています。葉付き白タマネギを1月上旬から出荷し、葉の部分を切った切球を2月中旬から出荷と、浜松のタマネギの出荷は、1~2月が最盛期です。
 浜松のタマネギ農家は、気候や土地の特徴を生かし、苦労や工夫を重ねながら、日本一の早出し産地の地位を築き上げました。
<もっと知りたい人へ>
参考文献:『とぴあ 259号』とぴあ浜松農業協同組合
浜松産のタマネギを使った「オニオンエッグソテー」の作り方の動画はこちら>
https://www.youtube.com/channel/UCCQlxv2qqCtGq1eGcsoyHkA/featured?disable_polymer=1
https://www.chunichi.co.jp/article/shizuoka/shizu_area/hamahistory/list/2020/CK2020013102000291.html

本日のカウント
本日の歩数:10,555歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:54.0kg、12.0%
本日の餃子消費量:0個
本日の割り箸使用量:0膳

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2020年2月24日 (月)

「豚汁」「天津閣 豚まん」、そして「瓜と大豆のスープ」「白菜のポタージュ」「豆乳の味噌汁」「ミネストローネ」「桃のポタージュ」「かぶと鶏肉のスープ煮」

 今日は、「振替休日」・・・でも、自分は、仕事です。

 今朝の朝刊の「くらし歳時記」より、引用♪
 心待ちにしていたウグイスの初音を、先週のはじめに耳にしました。
 「ホケキョ!」と聞くと、毎年のことなのに、まるで宝ものを発見した時のこどものようにはしゃいでしまいます。
 関東では梅も盛りで、さまざまな色やかたちの梅が咲きます。桜の花見のにぎやかさに比べると、梅見は静かな空気の中。木の花というのは同じでも、花により、湧き上がる気持ちが異なるのが面白いところです。
 明日は、菅原道真の命日で、天神様のお祭りです。道真は、平安時代、あらゆる分野で優れた才能を持つ人物でした。
 道真は、たくさんの言葉を残しました。個人的に好きな歌が「心あに まことの道に かなひなば いのらずとても 神やまもらむ」。心に誠意をもち、道理にかなった行動をしていれば、ことさらに祈らなくても神は守ってくださるだろうという意味です。
 梅を愛した道真にゆかりのある天神様がやってくるたびに、毎年思い出すことばです。

 昨日のテレビ「ごちそうカントリー」は、「伊豆の国市」「きらぴ香」。
https://www.tv-sdt.co.jp/gochisou/archive/?seq=67941
*遠藤 誠
「おいしいをつくりましょ。」【きらぴ香を使った 混ぜるだけムース】
『材料』(4人分)
・きらぴ香・・・1パック(250gくらい)
・砂糖・・・大さじ3
・レモン果汁・・・大さじ1
・ゼラチン・・・5g 
・お湯・・・50ml
・生クリーム・・・100ml
・カステラ・・・2切れ
・シロップ・・・適量
『作り方』
①カステラを型でくり抜き、シロップに漬けておく。
②飾り用のイチゴ8個を残して、残りのイチゴはへたをとる。
③ミキサーにイチゴと砂糖、レモン汁を入れて滑らかになるまでかける。
④イチゴソースを飾り用に少しだけ取っておく。
⑤生クリームとふやかしたゼラチンを入れて、再びミキサーにかける。
⑥シロップに浸しておいたカステラを器にひき詰める。
⑦その上にムースを流し入れる。
⑧冷蔵庫で1時間冷やし固める。
⑨残しておいたイチゴ8個のうち4個を4等分にする。
⑩イチゴをムースの上にのせて、ホイップクリームとイチゴのソースを飾りつけたら完成。

 「プレゼント」に応募せねば!!!
http://group.ja-shizuoka.or.jp/

 「相葉マナブ!」は、「包丁王子 寿司を握る!もうすぐ開店するよSP」。
https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/story-backnumber/200223/
※握るスピードアップの特訓!
*キンキ
 ウロコを取り、3枚に下ろす。
 切りつけ:身と皮の間に脂が多いので、皮の幅を均一にする。ネタをキレイに並べて美しく。
 塩を振り、炙る。
 握り:ワサビは多め。握りのテンポ。
 塩を振り、すだちを搾る。
*ヤリイカ
 エンペラを取る、
 包丁で身を開き、軟骨、イカワタを取る。
 薄皮を取る。
 身を半分に切る。
 切りつけ:隠し包丁は、細かく同じ幅で美しく。
*ボタンエビ
 ボタンエビを捌く①:頭と卵を取り、殻をむく。
 ボタンエビを捌く②:身に切り込みを入れる。左右均等になるように切り込みを入れる。
 握る時のポイント:ネタの大きさに合わせ、シャリは多めに。
 卵を乗せる。塩を振り、すだちを搾る。
*かんぴょう
 かんぴょうの仕込み:ゆるま湯で戻したかんぴょうを水から煮る。
※かんぴょうの軟らかさの目安:耳たぶに痛みを感じる強さで摘まみ、切れる軟らかさ。
 かんぴょうを水で冷まし、絞る。
 鍋に入れ、しょう油、砂糖、ザラメを混ぜたタレを少量ずつ加え、20分ほど煮る。
 みりんで照りを出す。
 かんぴょうを3本捻じってまとめる。
 海苔にシャリを潰さないように乗せる。
 かんぴょうを乗せ、巻く。1回目は、シャリを潰さない力加減。海苔の端をシャリにつける。2回目は、形を整える。

 先日のテレビ「にけつッ!!」は、「吉本本社でBBQ 後半」。
https://www.ytv.co.jp/niketsu/
*岩塩ステーキ
①岩塩プレートを火にかけ、リブロースを乗せる。
・ソース焼きそば、イタリアントマト焼きそば
①鉄板で、ベーコン、人参、キャベツ、玉ねぎ、にんにく、市販の焼きそばを焼く。
②混ぜて、市販の焼きそばのソースを入れる。ソース焼きそばの完成。
③イタリアントマト焼きそばにアレンジ:鉄板の空いたところで、トマトピューレを熱する。ソース焼きそばと混ぜる。パルメザンチーズを振る。
・チョコレートフォンデュ
①チョコレートを砕き、牛乳を入れ熱する。
②バナナを付けて食べる。

 「きじまりゅうたの小腹すいてませんか?」は、「鎌倉市」。
https://www4.nhk.or.jp/kobara/23/
【チーズ卵みそ煮込みうどん】
『材料』(2人分)
 キャベツ:200g  大根:5cm(200g)  しめじ:50g  ツナ缶:1缶  水:1リットル、ゆでうどん:3玉 スライスチーズ:20g 卵:2個 かつお節パック:1パック  サラダ油:適量
 (A) みそ:大さじ1と1/2  しょうゆ:大さじ1と1/2  ゆずみそ(甘め):大さじ1  トビウオみそ:大さじ1
『作り方』
①大根は皮をむいて7~8mm幅のいちょう切りに、キャベツはざく切りに、しめじは粗くほぐす。
②鍋に油をいれて、キャベツと大根、しめじを炒め、水を注ぐ。
③わいたら弱火で10分間ほど煮る。(A)を混ぜ合わせ、煮汁でのばす。
④ツナ缶と(A)の合わせ調味料をいれ、温まったらうどんをそのまま入れてほぐし、とろみが出るまで煮る。
⑤かつお節パックの中身をもんで粉状にして加える。チーズをちぎって散らし、卵を割り入れてふたをして少し煮る。
【ケチャップ肉じゃが】
『材料』(2人分)
 じゃがいも:(小)4個(300g)  たまねぎ:1/2個  ベーコン:(ハーフ)2枚  にんじんの葉:1本分、にんじん:(小)1本  サラダ油:大さじ1/2
 (A)水:200ml  ケチャップ(濃厚タイプ):大さじ2  みりん:大さじ1  しょうゆ:大さじ1  七味とうがらし:適宜
『作り方』
①じゃがいもを皮ごとよく洗い、1つずつラップで包んで電子レンジ(500~600W)に4分間かけ、さらに裏返して2~3分間ほどかける。
②にんじんは皮をむいて細めの乱切りに、葉は4cmの長さに切る。たまねぎは繊維と平行に5mm幅、ベーコンは1cm幅に切る。
③フライパンに油をいれて、にんじんの葉をさっと炒めて一度取り出す。空いたフライパンでにんじん、たまねぎを甘みが出るように炒める。ベーコンを加え、さらに炒める。
④(A)を加えて、煮る。じゃがいもの皮を手でむき、4等分に切って鍋に入れてサッと煮絡める。時間があれば一度冷ますと味が染み込む。
⑤器に盛り、にんじんの葉を散らす。

 「人類進化に学ぶ!レシピ動画」(4)「」。
https://www2.nhk.or.jp/hensei/program/p.cgi?area=001&date=2020-02-22&ch=21&eid=04291&f=etc
【簡単!かけるだけでリラックス バルサミコソースの4種フルーツ】
『材料」
 バルサミコ酢 100ml、ローズマリー 少々、ミント 適量、ブルーベリー 8コ、ピンクグレープフルーツ、オレンジ、グレープフルーツ 各1/2コ
①バルサミコ酢作り:バルサミコ酢を煮詰める。氷水で冷やす。
②かんきつ類を切る。ローズマリーの葉を刻む。フルーツにかけ、バルサミコ酢をかける。
https://datazoo.jp/tv/%E4%BA%BA%E9%A1%9E%E9%80%B2%E5%8C%96%E3%81%AB%E5%AD%A6%E3%81%B6%EF%BC%81%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94%E5%8B%95%E7%94%BB/1340902

 「イーゲート株式会社」より、楽天メール。「ブラジャー 自胸を育てるブラ グラモア…」。5,280円。
https://item.rakuten.co.jp/ftapparel/ft0087/?scid=me_ich_pcn_301_20200224_6558510_001
 「Yell MarKet」より、メール。「みんな大好きなカレー♪この冬最後のカレー大特集!」♪
https://yellmarket.yahoo.co.jp/note/report/saba-curry2020/article77.html

 今日の仕事・・・。
 今日は、有休を取っている人が多い。3連休にしたんだね。・・・・それとも、お子さんの子守りなのかな???
 今日の昼食は、「タンドリーチキン」「豚肉のコーン揚げ」「めばる塩焼」より、「めばる塩焼」を選択!
 だるい・・・喉が痛い・・・新型コロナウイルスかもしれない・・・?

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 仕事を終え、帰宅して「天津閣 豚まん からし 2袋付き」で一杯♪
Nipponham
 ”一段仕込み”による もっちりとした食感の皮!
「電子レンジ調理」
・豚まんを皿に移し、ラップをのせる程度にかけてください。
・電子レンジで温めてください
(500~600Wの場合)
 2個 40秒
 4個 1分20秒
 8個 2分
 添付のからしをつけて召し上がりください。
「蒸す場合」
 フキン等を使い、水滴が製品に落ちないよう注意しながら、約7分蒸してください。
※蒸しすぎると、皮が縮むことがありますのでご注意ください。
・ご家庭のポン酢や酢醤油などをつけても美味しく召し上がりいただけます。
 酢醤油の作り方:醸造酢と醤油を2対1で混ぜてください。
豚まん1パック(232g)8個当たり 521kcal
販売者 日本ハム株式会社
大阪市北区梅田2-4-9
製造者 日本ハム食品株式会社 関東プラント
茨城県常総市坂手町5687-1
TEL 0120-029588

 さらに「豚汁」♪
 人参、大根、ゴボウ、コンニャク、豚肉を炒めてから、水を入れ、煮込みました。
 白菜も入れましょう!

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 コンニャクは、「群馬のあく抜きこんにゃく」。
250g
100g当たり6kcal
 あく抜き済みなので、サッと水洗いして、お好みのサイズにカットして、湯がかずにそのまま調理してください。
・煮物やおでんに
・田楽や炒め物に
製造者 株式会社ヨコオデイリーフーズ
群馬県甘楽郡甘楽町小幡204-1
TEL 0274-70-4002

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 「木綿とうふ」も入れましょう!
消包剤無添加 ニガリ使用
よしかわ
内容量 400g
100g当たり 80kcal
製造 有限会社 浜松吉川屋
静岡県浜松市東区笠井新田町1482番地の1
TEL 0120-73-5561

 ここで、スープレシピの紹介♪
 「やすらぎのレシピ」【瓜と大豆のスープのレシピ】
 調理スタッフ浜田です。
 芋、栗、南瓜、根菜系の秋に旬の野菜が美味しく感じられる時期ですね。食物繊維も豊富なので、積極的に摂りたいです。
 デットクスコースの秋の定番スープに「南瓜と大豆のスープ」があります。作り方はとっても簡単ですが、優しい美味しさ。 作って味見する度にニッコリ笑顔になります。
 出汁を使わず、調味料も塩麹のみですが、奥深い味になります。塩麹、恐るべし。(笑)
『材料』(2人分)
・水煮大豆・・・100G
・南瓜・・・100g
・玉ねぎ・・・1/4個
・塩麹・・・さじ1~2杯
・水・・・1カップ
・クルミ・・・刻んで適量
『作り方』
①鍋に薄くスライスした南瓜、玉葱と大豆を入れ、カップ1杯の水で煮る。(中火)
②煮立ったら火を弱火にして、南瓜、大豆がやわらかくなるまで煮る。
③(2)をミキサーにかけ、なめらかにする。 塩麹を加え、さらに回し味を調える。
(使用する塩麹によって、塩加減が違いますので、好みに調整して下さい。)
④スープを鍋に移し温めて器によそい、刻んだクルミを飾る。
■ 体で覚える食養生
http://www.y-sato.com/diet.html

 「やすらぎのレシピ」【白菜のポタージュ】
 本館・キッチンの長澤です。
 今回は今年の冬の新メニューの白菜のポタージュを紹介します。
 白菜の旨味がぎゅっとつまっていて、とても美味しく仕上がっています。「ぜひレシピを知りたい!」と要望が多いので、こっそり(?)教えちゃいますね!
『材料』(3人分)
・白菜・・・400g
・玉ねぎ・・・中1/8個
・油・・・少々
・塩・・・ひとつまみ+適量
・小麦粉・・・大さじ2/3
・一番だし・・・200cc
・豆乳・・・200cc
・コショウ・・・適量
『作り方』
①白菜は、ひと口大の大きさに切っておく。玉ねぎは、薄くスライスしておく。
②鍋に油を引き、玉ねぎと塩ひとつまみを入れて炒め、しんなりしたら小麦粉を加え、さらに炒める。
(玉ねぎが甘くなるまでよく炒めます。焦がさないように気をつけてくださいね。)
③(2)の鍋に一番だしを少しずつ入れながら、ダマにならないように混ぜて、のばしていく。
④(3)に白菜を入れ、野菜の甘みが出るまで煮込む。
(20分以上を目安にしてください。)
⑤(4)を冷ましてから、豆乳と合わせ、なめらかになるまでミキサーにかける。
⑥(5)をザルで漉してから鍋に入れ、かき混ぜながら弱火で温め、塩・コショウで味付けしたら、出来上がり!
※お好みで、茹でた白菜やクルトンなどの浮きみを入れてお召し上がりください。
■ やすらぎの食事
http://www.y-sato.com/diary/yasuragifoods

 「やすらぎのレシピ」【豆乳の味噌汁】
 今回は養生館で人気の豆乳の味噌汁を紹介します。
 豆乳のコクとお味噌の旨味が合わさり、具のお野菜を上手にまとめてくれています。具のお野菜をたっぷり入れれば、立派なおかずにもなる一品です。
『材料』(2人前)
 里芋 4個、白菜120g、かぶ4個、油揚げ 1枚、ネギ少し、一番だし 450cc、豆乳 150cc、お味噌 適量
『作り方』
①一番だしに揚げと里いもを入れて煮る。
②里芋に竹串がスーッと通ったらカブを入れる。
③カブに8割がた火が通ったら、白菜を入れる。
④白菜に2割火が通ったら味噌で濃い目に味付け、豆乳を入れて味を調えて火を止める。
※豆乳を入れたら沸騰させないこと。
■ やすらぎの食事
http://www.y-sato.com/diary/yasuragifoods

 「やすらぎのレシピ」【ミネストローネ】
 調理スタッフの長澤です。
 ここ何日か、少し肌寒い日が続いていますね。そこで今回は、スタッフにも人気の、具だくさんのミネストローネを紹介します。
『材料』(5人分)
・トマト・・・2/3個
・玉ねぎ・・・中1/4個
・人参・・・中1/3本
・じゃが芋・・・中1/3個
・キャベツ・・・2~3枚
・とうもろこし・・・1/3本
・一番出汁・・・500cc
・とら豆(大豆でも可)茹でたもの20~30粒
・パセリ(飾り)適量
・塩・こしょう 少々
『作り方』
①野菜はすべて1cm角に切る。
②鍋に油をひき、玉ねぎ・人参を炒めたら、一番出汁を入れ、中火で煮る。
③(2)に、とうもろこし・キャベツ・トマト・じゃがいもを入れ、塩・こしょうで味をつける。
④食べる直前にとら豆を入れてから温め、器に盛り付けてから、みじん切りにしたパセリを飾る
※完熟したトマトを使うと、酸味と甘みが程よく美味しく仕上がります。
 スープに溶け出した、お野菜の味を十二分に楽しめますので、お好みで野菜の量を調節してみてください。
■ 体で覚える食養生
http://www.y-sato.com/diet.html

 2017年7月15日の朝刊「衣食住」より、【桃のポタージュ】(139kcal)。
『材料』(4人分)
・A
 グラニュー糖・・・大さじ5
 ヨーグルト(プレーンタイプ)・・・大さじ2
 生クリーム・・・大さじ2
 レモン汁・・・小さじ2
 ピーチリキュール(または白ワインなどの香りの良い洋酒)・・・小さじ2
・白桃・・・2個
・B
 水・・・400ml
 コンソメのもと(チキン風味)・・・1/4個
 くず野菜(玉ネギ、ニンジン、レモンの皮、パセリの軸)・・・各少々
『作り方』
①ボウルにAを合わせる。
②白桃はくぼみに沿って包丁を入れ、ひねるようにして半分に切ってスプーンなどで種をくりぬく。桃が器になるように皮から3~5mmほど残し、果肉をくりぬく。
③果肉はくりぬいたものから順に①に入れる。こうすると桃の色が変わらない。
④鍋にBを入れて沸騰させてから5、6分煮出してチキンブイヨンを作り、4人分で100mlを取って冷やし、③に加える(煮るとブイヨンは減るので、やや多めに準備しておくおと)。
⑤④をミキサーにかけ、なめらかにする。
⑥器に②のモモを置き、冷やした⑤を注ぐ。
※ミントを添えてもよい。
POINT
 有名レストランの「桃のポタージュ」がとてもおいしいと聞き、工夫して作ってみました。
 主婦たちのランチなどでは、話題のひと皿になりそうです。

【かぶと鶏肉のスープ煮】
鶏肉のうまみが、かぶや大豆にしみ込みます
『材料』(2人分)
・鶏もも肉・・・200g
・かぶ・・・4個
・蒸し大豆・・・60g
・塩、こしょう・・・各少々
・オリーブ油・・・大さじ1
・A
 水・・・1と1/2カップ
 コンソメ(顆粒)・・・小さじ1
・粗挽き黒こしょう・・・少々
『作り方』
①かぶは葉の根元を1cmほど残して切り、葉は長さ3cmに切る。かぶは皮をむいてくし形に切る。鶏肉は余分な脂肪を取り、ひと口大に切って塩、こしょうをふる。
②鍋にオリーブ油を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ、1~2分焼き、返してさらに1~2分焼く。こんがりと焼き目がついたら、大豆を加えて炒める。
③かぶ、かぶの葉、Aを加え、煮立ったらアクを取り、弱火で15分ほど煮る。器に盛り、黒こしょうをふる。

本日のカウント
本日の歩数:10,316歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:52.4kg、11.8%
本日の餃子消費量:0個
本日の割り箸使用量:0膳

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2020年2月23日 (日)

「フードマーケット Mam(マム)」「桜姫 砂肝」、そして「うなぎコラーゲン入り 焼きおにぎり」

 今日は「天皇誕生日」。
【菜の花と生ハムの混ぜ寿司】(531kcal)
春らしい彩りで、お祝いの日にぴったり
『材料』(2人分)
・温かいごはん(かため)・・・400g
・生ハム・・・6枚
・菜の花・・・1/2束
・卵・・・2個
・A
 酢・・・大さじ2
 砂糖・・・大さじ1
 塩・・・小さじ1/2
・白いりごま・・・小さじ2
・しょうゆ・・・小さじ1
・B
 砂糖・・・大さじ1
 みりん・・・大さじ1/2
 塩・・・ひとつまみ
『作り方』
①Aを混ぜ、ごはんに回しかけ、切るように混ぜる。ごまも加えて混ぜ、あら熱を取る。
②鍋に湯を沸かし、1%の塩(材料外)を加え、菜の花を根元から入れ、30秒ほどしたら菜箸で沈めて1分ほどゆでる。ざるに上げ、水気をしぼって長さ2cmに切る。しょうゆをからめ、もう一度水気をしぼる。
③卵を溶きほぐしてフライパンに入れ、Bを加えて混ぜる。中火にかけ、大きめのいり卵を作る。生ハムは半分に切る。
④1に菜の花、いり卵、生ハムを加え、大きく混ぜる。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5e1689dd3ae0083733b17b0a

 今日のテレビ「所さんの目がテン!」は、「がかくの里2020」「里の食材で自家製しょうゆ&味噌造り」。
http://www.ntv.co.jp/megaten/backnumber/index.html
*しょうゆ造り
①大豆に3倍量の水を入れて、2時間ほど漬け、茹でる。
②小麦を炒り、ミキサーで粉砕。粉砕した小麦を40℃以下に冷まし、麹菌を混ぜ合わせる。
③大豆も40℃以下まで冷まし、麹菌を混ぜた小麦と合わせる。
④煮沸消毒した布にくるみ、大豆、小麦に麹菌が繁殖するのを待つ。30℃の環境に、2日間置いて種麹を作る。
⑤塩分濃度18%の塩水を入れる。
⑥水分がもれないよう、空気を好む雑菌が繁殖しないように、もろみをビニール袋に入れる。壺に入れてふたをする。
⑦1週間に1回くらいかき混ぜる。
⑧10か月経って絞る。自分自身の重みでポタポタ落とす。
*味噌造り
①茹でた大豆500gをすりつぶし、米麹1kg、塩300gを混ぜる。
②味噌玉を作り、壺に敷き詰め、空気が入らないようにする。

 昨日のテレビ「ごはんジャパン」は、「東京&静岡」。
https://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/backnumber/0050/
「東京都西多摩郡瑞穂町」
<東京都立瑞穂農芸高等学校>
*堀内 さやか《御料理 ほりうち》新宿区・荒木町
*江戸東京野菜:
 下山千歳白菜、馬込三寸ニンジン、伝統大蔵大根
・下山千歳白菜のしゃぶしゃぶ ごまダレで
※伝統野菜は青臭さ(ヘキセノール)、辛味(イソチオシアネート)、苦味(アリシン)がたっぷり含まれ、複雑で野性的な味わい。
 固定種
「静岡県熱海市」網代漁港
*小林 雄二《青華こばやし》新宿区・荒木町
<静岡県立焼津水産高等学校>
・定置網漁
 ソウダガツオ、サバ、アジ、アオリイカ
※帆足結び(ほあし)
http://www2.pref.iwate.jp/~suisan/ryousi24/roup.htm
【炙り〆サバ】
①サバを三枚におろし、塩で締め、酢締めにする。
②藁で炙る
【バラちらし】
①ゴボウ、シイタケと一緒にカツオ出汁で米を炊く。
②温かいご飯のお上に、ヤガラ(大名おろし)、ヒラスズキ、〆サバ、アワビ、穴子、車海老、錦糸卵、キヌサヤを盛り付ける。
「練馬区」
*井之口 喜實夫
 江戸千住ねぎ、伝統小松菜、練馬大根、早稲田みょうが
【江戸東京野菜の松花堂弁当】
★口取り
 白菜とハムと七色唐辛子の玉子焼き、葱と合鴨ロース煮、白菜と近江牛すき焼き、白菜と葱巻きキンキの西京焼き、鮑野菜味噌焼き、大根と南瓜の金平・野菜ピクルス
※味噌に大山千歳白菜、江戸千住ねぎを入れ、バターと合わせてアワビを焼き上げる。
★揚げ物
 大根の豚味噌ライスコロッケ、白菜とカニクリームコロッケ
★炊き合わせ
 気仙沼産ふかひれ・海老の黄身煮、大根・白菜・長葱・人参・木の芽
★大根めし
 田津大蔵大根(生)、練馬大根(半干し)、高倉大根(切り干し)
【ほうじ茶タピオカ】
【伝統小松菜のどら焼き】

 「相席食堂」は、「宮城県 松島」。
https://www.asahi.co.jp/aisekishokudou/backnumber/200128.html
 日本三景、伊達政宗
<伊達政宗歴史記念館>
・甲冑着付け体験 1万円
《松島さかな市場》
・松島かきバーガー 380円
・まぐろ
《松島観光協会 かき小屋》
・40分食べ放題 2,300円
《民宿 ハーバーハウス かなめ》
・ワカメ狩り&しゃぶしゃぶ船 1人4,000円
・牡蠣 500円追加
<(株)インアウトバウンド仙台・松島>
・仙台・松島上空遊覧(ヘリコプター) 1時間80万円から
<湯の原温泉・元湯 霊泉亭>
・入浴料 550円

 「二軒目どうする? ~ツマミのハナシ~」は、「品川区青物横丁」。
https://www.tv-tokyo.co.jp/nikenmedousuru/
《気まぐれ厨房 ごっつ》
《居酒屋 葉月》
☆昔のナポリタン 800円
・日本酒 2合 750円
・芋焼酎水割り 500円
・芋焼酎ソーダ割り 500円
・焼はまぐり 2ヶ 600円
・牛レバーあぶり 650円
・スタミナほうれん草 550円
《立ち飲み 鶴川》
・焼酎緑茶割り 400円
・芋焼酎水割り 380円
・芋焼酎ソーダ割り 380円
・濃厚トマトサワー 460円
・ササミ串 220円
・心のこり 200円
*ツマミのハナシ①:心のこり・・・心臓と肝臓の付け根の肉。ハツ(心臓)の残り物という意味の名称。

 「いろはに千鳥」は、「千鳥 寿司を食う」「大宮」。
https://www.teletama.jp/irohanichidori/
《すし堺》
・青森県産 やりいか 1貫 500円
・橘まるひらの生うに 北海道 1貫 3000円

 先日のテレビ「西村キャンプ場」は、11/16の放送分。
http://www.tss-tv.co.jp/nishimuracamp/
<夢吊橋>八田原ダム(芦田湖)
《まつたけ村》世羅町
<板橋 文夫さん>
・松茸
<橋川 正治さん>
・コシヒカリ
・白菜
《ガーデンテラス キミ》
★卵の燻製
【松茸ごはん】
①羽釜にお米を最低30分以上漬けておく。
②羽釜用の焚き火台に薪を入れ、火を起こす。
③松茸を食べやすい大きさに切る。松茸、酒、麺つゆを入れ、ダシを作る。
④お米にダシのみ入れる。松茸をお米の上に乗せ、火にかける。
⑤最初は強火で10分炊く。弱火にしてさらに約10分炊く。湯気のにおいを嗅いで、ちょっと焦げ臭いと炊き上がり。10分蒸らす。

 「エルマーケット」より、メール。「好きな朝食はどっち?パンVSご飯 特集
「芦屋の最上級食パン」
https://yellmarket.yahoo.co.jp/eat/#%e8%8a%a6%e5%b1%8b%e3%81%ae%e6%9c%80%e4%b8%8a%e7%b4%9a%e9%a3%9f%e3%83%91%e3%83%b3
「特別栽培米 天栄米」
https://yellmarket.yahoo.co.jp/eat/#%e7%89%b9%e5%88%a5%e6%a0%bd%e5%9f%b9%e7%b1%b3%e3%80%80%e5%a4%a9%e6%a0%84%e7%b1%b3

 2020年2月13日の朝刊に「原電の改ざん「本当にひどい」敦賀2号機で規制委員長」という記事が出ていた。調査結果がまずいから、書き換えたんでしょう。自分で「敦賀2号機は危険ですよ」と言っているようなものじゃない!
 原子力規制委員会の更田豊志委員長は12日の定例記者会見で、日本原子力発電が敦賀原発2号機(福井県)の審査で使う地質データを書き換えた問題について「本当にひどい。新たな情報を書き足すなら分かるが、手を加えることは今後の審議に誤解を招く」と厳しく批判した。
 規制委は敦賀2号機の原子炉建屋直下に活断層があると指摘しているが、原電は認めず、再稼働を目指し規制委に審査を申請している。
 問題となったのは原電が2012年に実施した掘削調査の結果で、従来の資料を書き換えたものを今月7日の審査会合で示した。

 「新型コロナウイルス」かもしれない・・・「喉が痛い」「咳が出る」・・・そんなわけで、朝食後、風邪薬を飲む。10年ちょっと前に流行った「新型インフルエンザ」・・・終結までに1年近くかかったよね・・・今回の「新型コロナウイルス 肺炎」も、終結に1年ぐらいかかるんだろうな・・・。
 でも、買い物に出掛ける。1週間分の食料を調達しないとな・・・。それにつけても、ちょっと、ダルいな・・・。

 「イオン」にて、「納豆」48円、「レタス」105円を買う。
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 「フードマーケット Mam(マム)」に行く。10分前に到着。行列ができていた。10時の開店と同時に、走って買いに行く人たちがいる・・・何がお目当てなんだろう?
 売り出しの「太平洋産他 かつお」100g138円、「カゴメ 醸熟ソース」500ml95円、「木綿とうふ」31円、「明治ブルガリアヨーグルト」127円、「若鶏むね肉」100g51円、「ベビーホタテ」100g192円、「キッコーマン 濃いだしつゆ」1L192円、それに「国産若鶏砂肝」100g105円を買う。
 レジも混んでいた。
 車が続々とやってくる。今日は、いろいろと安いんだろうな。
「フードマーケット マム(Mam)」
浜松市西区馬郡町2535
TEL 053-596-4129

 帰宅途中、「ベイシア」に寄っちゃいましたよ。「こんにゃく」を買うだけのつもりが、お店に入ると他の物も買っちゃうんだな~。「あく抜きこんにゃく」48円、それに「べったらミニ」138円、「天津閣豚まん」半額で150円を買い、一旦帰宅。

 荷物を下ろし、すぐに、病院にお見舞い。昼食の準備の時間に着いてしまった。よく病室が変わるな。

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 昼食は、「四川風 麻婆丼」♪
MARUHA NICHIRO 金のどんぶり
 粗挽き山椒 ジャリッとした食感が 辛さと香りを 引きたてます。
 豆腐入り
1食分(180g)当り124kcal
 豆板醤・甜麺醤・豆鼓醤に粗挽きと粉末の2種の山椒をきかせた、辛さと香りを味わう本格的な中華メニューです。
販売者 マルハニチロ株式会社
東京都江東区豊洲3-2-20
製造所 株式会社マルハニチロ山形
山形県村山市楯岡北町2-5-6
TEL 0120-040826

 ホケン屋が来る。外資系は「ドル建て」なんだね。今、1ドル = 111.57円也。
https://stocks.finance.yahoo.co.jp/stocks/detail/?code=USDJPY=X
 世間話が入って長引きそうなので、席を外す。

 「キャベツ」と「大根」を収穫しましょう。

 「酒&FOOD かとう」に行く。「むぎ焼酎 壱岐」40度を買うつもりだったが、なかったので「マルスウイスキー」37%2750円を伝票に買う。
 「野口 勲」さん講演「いのちの種を未来に」のチラシをくれた。
http://eshoku.com/

 帰宅すると、ホケン屋さんは、まだ世間話をしていた!

 夕方は、昨日買った「司牡丹 食べる酒粕」で一杯♪これが、美味しいんです↑↑↑

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 そして、今日、100g105円、213gで225円ので買った「桜姫 国産若鶏砂肝」の「塩黒コショウ焼き」♪
 「桜姫」って、ブランド鶏なんだね。それにしても、いろいろな銘柄の「砂肝」を「塩コショウ焼き」で食べているけど、違いがいまいち分からない・・・。
桜姫 国産鶏肉
(株)タカラ・エムシー マム篠原店 精肉部
浜松市西区馬郡町2535
TEL 053-596-4130

 「桜姫」って、どこの鶏???・・・「日本ハム」の物かぁ~!
https://www.nipponham.co.jp/products/fresh_meats/poultry/2284/
「全国地鶏銘柄鶏ガイド」
https://www.j-chicken.jp/anshin/sanchi6_45_11.html

 ここで、今朝の朝刊「全国旨いもん」より、「うなぎコラーゲン入り 焼きおにぎり」(静岡県)の引用♪
立ち上る香ばしさ
 暦の上で季節が変わる時期を指す「土用の日」に欠かせないウナギ。夏が定番だが、1~2月にも”寒の土用”があり、食べる人が増加中といいう。特に多くの店が味を競う本場・浜名湖一帯はこの時期、来訪客が少なくない。
 湖畔の本店のほか数店を持つ勝美も名店のひとつ。食事を供するほか、直営の大規模土産店・勝美センターなどで販売するウナギ加工食品も評判だ。なかでもユニークなのが「うなぎコラーゲン入り焼きおにぎり」。
 利用されないウナギの頭部を活用できないものかと、いくつかの大学の研究室などと共同研究をした。結果、他の魚の三倍もコラーゲンがあることを解明し抽出に成功。「パウダー製品として売り出し好評ですが、さらに健康と美容に良く、かつおいしく食べていただこうと、ご飯にパウダーを混ぜ、タレとウナギの切り身を加え焼きおにぎりに仕立てたのがこれ」と、女将の樋田純子さん。
 取り寄せは冷凍便で届き、レンジで加熱して味わう。温めると、ご飯からはタレの甘さとウナギの香ばしさが立ち上がり、口にすればふわっふわの切り身から旨味がにじみ出てくる。「蒲焼3本セット」「蒲焼罐詰」なども人気。
●勝美センター
静岡県浜松市北区三ケ日町都筑1313の665
TEL 053(526)1088(ファックス兼用)
5個入(1個100g) 1300円、10個入り 2600円(いずれも税込み、送料別途)
https://www.hamanako-katsumi.co.jp/contents/category/katsumi/

 さらに、「旬の魚介 あれこれ」より、「ホウボウ」の引用♪
羽と脚がある魚?
 ホウボウとよく似た肴にカナガシラがあり、ホウボウをカナガシラと呼ぶ地方もあります。ただし胸ビレはホウボウより小さく、色も青くありません。
 ちなみにカナガシラは「金頭」もしくは「鉄頭」で、頭が硬いことに由来します。もちろん、ホウボウの頭も硬いです!
・科属:スズキ目カサゴ亜目ホウボウ科ホウボウ属
・漢字名:魴鮄、魴魮、竹麦魚
 ホウボウは風変りな魚だ。鎧兜のような大きな頭と尻すっぼみの体形。灰褐色に赤いまだら模様の派手な色合い。何より驚かされるのが大きな胸ビレだ羽のように広がり、コバルトブルーの縁取りとドット模様が鮮やかに浮き立って見える。
 しかも脚があるというのだ。胸ビレが変形したものだが、独立した左右三対の軟条が、まさに昆虫の脚のよう。それを使って海底をはい回り、さらに、その先端にセンサーがあって、エサを探すのだという。
 名前の湯来もそこにあり、ほうぼうをはい回るからホウボウになったという説も。ほか、釣り上げると浮袋がグーグーを鳴り、それがボーボーと聞こえたとも言われている。
 見かけは奇妙だが、味はごく上品だ。上質の白身で刺し身が最高。淡泊ながら旨味はしっかりしている。食べるところが少ない、いわゆる歩留まりがよくない魚だが、3、40cm以上の成魚だと食べ応え十分。頭やアラからは良い出汁もとれる。
 江戸時代には「君魚」と珍重され、上流の人々しか口にできないものだったという。縁起魚として、お食い初めに用いられたという話も伝わる。
 というと、珍しい魚かと思えば、北海道南部から沖縄まで広く生息。近年は相模湾などでもしばしば見かける。外見に気後れせず、ぜひ味わってみて。

本日のカウント
本日の歩数:10,496歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:53.1kg、11.0%
本日の餃子消費量:0個
本日の割り箸使用量:0膳

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2020年2月22日 (土)

「純米吟醸 京生粋」「司牡丹 食べる酒粕」、そして「包丁、上手に研ぐコツは?」

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 今日は、「令和2年2月22日」、「ニャンニャンニャンニャン」で「猫の日」。

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「静岡県 富士宮市」。1/30の放送分。今、キャンプって、流行りだよね・・・どうして、そんなに流行っているんだろう???
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
 冬キャンプ
<ふもっとっぱらキャンプ場>
☆デイキャンプ 500円(小学生250円)
☆バイク、自転車 500円
☆普通車 1000円
<伊藤さん、山口さん、山内さん>
*カセットガスストーブ
・すき焼き
<福島さん>
・おでん
<相川さん>
・豚バラ肉のトマト煮
①豚バラ、タマネギ、ニンジンをニンニクで炒め、トマト缶を加え煮込む。
<清水さん>
・海鮮アヒージョパスタ
①シーフードミックスをアヒージョの素で味付け。
②茹でたパスタを入れる。

 「ヨエロスンE」は、「本社に物申す!五味八珍に五味八珍というメニューがない!!!」。
https://www.at-s.com/sbstv/program/yoerosun_e/
*「五味八珍巡りの旅」
*五味八珍の意味:
 五つの味、八つの珍味
《》スーパー
 ゆず皮、芽キャベツ、たくあん、ホタテ、納豆、かっぱえびせん、いかフライ珍味、卵
 唐からし、きな粉、かつお節ドレッシング、グミ、辛味オイル
《株式会社 五味八珍》浜松市東区小池町2424-3
*五味八珍の意味」
 いろんな味+豪華な料理
・チャーハン
①たくわん、グミを細かく切る。いかフライ珍味を割る。
②中華鍋に卵を入れ、ご飯を入れ、炒める。
③具を入れる。芽キャベツを入れる。
④かつお節ドレッシングで味をととのえる。納豆を入れる。隠し味に、きな粉。
⑤お皿の盛り、かっぱえびせんを添える。

 先日の「タモリ倶楽部」は、「女子大生が作った駅構内模型に胸キュン♥ 潜入 昭和女子大!山手線全29駅模型EXPO」。
https://www.tv-asahi.co.jp/tamoriclub/#/バックナンバー?pageType=article&number=3&category=variety
<昭和女子大学>
 第7位 秋葉原駅
 第6位 新大久保駅
 第5位 大塚駅
 第4位 品川駅
 第3位 新宿駅
 第2位 東京駅
 第1位 渋谷駅

 「バナナマンのトライブスリー」は、「白石麻衣 感謝スリー」。
https://www.tv-asahi.co.jp/banana-drive/backnumber/0038/
《恵比須 米ル》土鍋ご飯専門店
・前菜 黒ごまの豆腐
・旬のお造り 本鮪・平目・真鯵
・季節の揚げ物 海老・長芋・しめじ
・茶碗蒸し ウニ・黒トリュフ
・将躍コシヒカリ(佐賀県)
・北魚沼こしいぶき(新潟県)
・ゆめぴりか(北海道)
・仁多米コシヒカリ(島根県)
・ミルキークイーン
<CA4LA 表参道店>帽子
<乃木神社>
<Nishiazabu RTD>雀荘

 「静岡発そこ知り」は、「静岡ラーメン最前線 名人もうなるあの店の一杯」。
http://www.at-s.com/sbstv/program/sokoshiri/2020/02/202025_2.html
*鈴木 和美《めん奏心》
・煮干しラーメン
島田市金谷栄町3538
0547-46-0160
9:00~14:00
定休日/火曜・水曜
*紙谷 正成《麺's食堂 粋蓮(スイレン)》
 精湯スープ
焼津市焼津3-10-8
054-626-4188
9:00~14:30(L.O.14:00) ※売り切れ次第終了
定休日/火曜・水曜
《麺創房LEO》
焼津市東小川8-11-13前川ビル1F
054-637-9775
10:55~14:00/17:30 ~20:30 ※売り切れ次第終了
3月から営業時間変更予定
定休日/月曜・木曜
・玉茜(醤油)名古屋コーチン半熟味玉付き 1000円(税込)
・冷香麺 (1日限定15食程度) 1100円(税込)
・スパイスキーマカレーまぜそば (1日限定15食程度) 1000円(税込)
《麺屋 花枇(はなび)》
藤枝市岡出山2-8-8
090-7861-0087
7:00~14:00(10:15~11:00休憩)
定休日/木曜・金曜
・醤油煮干 850円(税込)
・1月の限定麺 あん肝つけめん 1050円(税込) ※2/15日(土)・16日(日)のみ1日限定30食販売 
・2月の限定麺 五種の野菜のベジパイタン 1050円(税込)
《ちっきん》
藤枝市
・特濃煮干し中華そば 900円(税込)
《麺屋 菜花奈》
菊川市東横地1378-1
9:00~14:00(L.O.14:00)
定休日/水曜・木曜
・魚貝潮 900円(税込)
・地鶏出汁醤油(十年熟成) 1100円(税込)
《麺屋 さすけ 本店》
掛川市中央3-12-2
0537-25-7710
9:00~13:45(L.O.)
18:00~21:30(L.O.)
定休日/水曜
・地鶏醤油そば 900円(税込)
・サイフォン式極みそば 1200円(税込)
《麺屋 さすけ 支店》
掛川市上張
 魚介系
・背脂煮干しそば 950円(税込)
・あら炊き塩そば 850円(税込)

 「家事ヤロウ!!!」。
 「インターネットエクスプローラー 11」で「インスタグラム」が開かないのはなぜ???
https://www.tv-asahi.co.jp/kajiyarou/backnumber/0093/
◆「大好評第2弾!家事ド素人的パンまつり」
【とろろピザトースト】
①6枚切りの食パンにマヨネーズ大さじ2を塗る
②ミックスチーズ30gを乗せ、トースターで3分焼く
③パンを取り出しとろろ昆布3gを満遍なく振りかける
④再びトースターに入れて1分焼けば完成!
※とろろ昆布は焦げやすいので注意!
https://www.instagram.com/p/B8wG7jTHuq0/
【和洋ウェーブトースト】
①6枚切りの食パンをトースターで4分焼く
②クリームチーズ50g、きな粉大さじ1を入れ混ぜ合わせきな粉クリームを作る
③パンが焼けたら、バター10gを万遍なく塗る
④きな粉クリームとこしあんをスプーンの裏側で引っ掛け、立体感が出るように厚めに塗る。
⑤パン全体にきな粉クリームとこしあんが交互になるように塗って完成!
※トーストに対して平行に塗るのではなく、少し斜めに塗るとオシャレに!
https://www.instagram.com/p/B8wHYuaHhpU/
【わさび醤油トースト】
①6枚切りの食パンに常温のバター10g、その上にわさび小さじ1を塗る
②醤油小さじ1をかけ、満遍なく広げる
③トースターで3分焼けば完成!
※わさびは熱すると辛みが飛び、香りが残ります
https://www.instagram.com/p/B8wHp49nfWe/
【プルアパートガーリックトースト】
①食パン1/3斤に格子状に切れ目を入れる(底から5㎜ぶん切らずに残す)
②バター25g、おろしニンニク小さじ1/2、パセリ2g、黒コショウ少々を混ぜ、ニンニクバターを作る
③ニンニクバターをパンの表面と切り込みの中に満遍なく塗る
④お好みの食材を切り込みに挟んだり上に乗せる
⑤最後にトースターで4分焼けば完成!
※ちぎりやすくするため、底から5mmまで切るのがベスト!
※水分の多い食材はトーストにしみこんでしまうので注意!
https://www.instagram.com/p/B8wIEVxHeBw/
【バスクチーズケーキトースト】
①ボウルにクリームチーズ100g、砂糖40gを入れる
②生クリーム00mlをダマにならないよう3回に分けて入れ、混ぜる
④卵一個を加え、さらに混ぜる
⑤食パン表面をスプーンで凹ませ、そこにクリームを流し入れます。
⑥トースターで8分焼けば完成!
※弱火でじっくり焼くことで、パンが焦げず綺麗に美味しく仕上がります!
※バスクチーズを再現できる黄金比はクリームチーズ100:砂糖40:生クリーム100です
☆ローソン「バスクチーズケーキ」215円
https://www.instagram.com/p/B8wI4mJHTRK/
◆「料理が上手くなっちゃった芸人の絶品料理」
《グランメゾン★キング》302号室
(1)ウェルカムドリンク【プレミアムファンタ】
①皮をむいたオレンジとレモン汁少々をブレンダー(ハンドブレンダー MX S301)で潰す
②オレンジの皮をすりおろし、少々加える
③ファンタオレンジと混ぜてグラスに注げば完成!
※ブレンダーがない場合は、ミキサーでか包丁で潰せばOK!
https://www.instagram.com/p/B8wJikwHUzd/
(2)前菜【キュウリと生ハムの巻物&マッシュルームのマリネ】
「きゅうりと生ハムの巻物」
①きゅうりの皮を包丁で剥き、生ハムと一緒に巻く
②ラップで包み、冷蔵庫で冷やす。
③【キングドレッシング】レッドオニオン、人参、ズッキーニをみじん切りにする。ボウルに切った食材と、米酢小さじ1、砂糖と塩ひとつまみ、オリーブオイルひと回しを入れ混ぜ合わせる。黒コショウ、グラニュー糖2つまみで味を調える。
④盛りつけたきゅうりと生ハムに、ドレッシングをかけ完成!
※まな板に竹串を置き、包丁を当てて転がすときゅうりが薄く切れます!
「マッシュルームのマリネ」
①マッシュルームをトゥルネする(綺麗に切り込みを入れる)
②フライパンにオリーブオイルを引き、マッシュルームを入れ熱する
③焼き色がついたら、アンチョビを細かく刻んで入れる
④塩とレモン汁で味を調える
⑤冷やして盛りつけ、乾燥パセリを振りかければ完成!
※トゥルネすると味が染み込みやすくなり、見た目は美しくなります。
※アンチョビがない場合は塩辛の液体で代用可能!
https://www.instagram.com/p/B8wKJbXn3F5/
(3)スープ【コンソメスープ】
①鍋に水1500ml、顆粒コンソメ大さじ3を入れ、火にかける
②コンソメが溶けたら、野菜の廃材を入れ、弱火で10分煮込む
③一度スープをこして鍋に戻し、塩と砂糖をひとつまみ入れて火にかける。
④器に注いで、乾燥パセリ、パルミジャーノチーズを削ってかければ完成!
※野菜くずを入れてうま味を移す「ベジブロス」というテクニック!
https://www.instagram.com/p/B8wKyrkH3qj/
(4)メイン【赤身肉のステーキ】
①肉に塩をかけ、ラップをして5分置く
②予熱したオーブン(40℃)に肉を入れ15分加熱(ラップをしてコタツの中でもOK)
③オリーブオイルとマルトセックを1対1の分量で入れて混ぜる
④フライパンにサラダ油を入れ、肉を焼く
⑤両面に焦げ目がついたらバットに移し、オリーブオイルを回しかける
⑥オーブン(120℃)で15分焼いた後、アルミホイルで包み10分寝かせる
⑦皿に盛り付け、マルトセック、バルサミコ酢、ハーブを飾り付ければ完成!
※マルトセックは油分に混ぜるとパウダー状やペースト状にできる粉末
※盛り付けた時に上になる面を下にすると焼き目が綺麗につきます
※オリーブオイルにより肉の乾燥を防ぎます
https://www.instagram.com/p/B8wLqPwno43/
(5)デザート【プレミアムスーパーアイス】
①砕いたナッツとパン粉をフライパンで炒る
②市販のバニラアイスを器に盛り、炒ったナッツとパン粉、粉糖をかければ完成!
※いったナッツとパン粉はいろんな料理に合う「魔法のふりかけ」です!
https://www.instagram.com/p/B8wMTR8npl6/

 「ヒロシとベアーズ島田キャンプの凄Camp(スゴキャン)
https://www.naturum.co.jp/contents/brand/hilander/?page=sugocam&layout=none
《竜洋海洋公園オートキャンプ場》磐田市駒場
・Hilandr 焚き火鉄板(超極厚6mm) 中 7,980円、大 11,980円
【鶏肉とパプリカのハニーマスタード】
『材料』
 鶏もも肉、パプリカ、粒マスタード、蜂蜜、しょうゆ、オリーブオイル、塩、コショウ
『作り方』
①オリーブオイルをひいた鉄板で、塩コショウした鶏肉を焼く。
②鶏肉に火が通ったら、パプリカを加える。
③粒マスタード、蜂蜜、しょうゆで味付けしたら出来上がり。
・Hilander フリースカバー 2人掛けベンチ用 1,999円、ローチェア用 1,499円
https://www.naturum.co.jp/contents/brand/hilander/?page=sugocam_long&layout=none
https://twitter.com/hashtag/%E3%82%B9%E3%82%B4%E3%82%AD%E3%83%A3%E3%83%B3?lang=ja

 「日本酒ギフトおつまみのミツワ酒販」より、楽天メール。「国産 うずら 味付け玉子 15個×2袋」1,385円の案内♪
 そのままでお酒の肴に、おでんに入れてもお弁当にチョイ足しでも便利に使える個包装の美味しい玉子です。
https://item.rakuten.co.jp/mituwa/uzura-15-2/?scid=rm_205145
 「北国からの贈り物(北海道グルメ)」より、楽天メール。「北海道のソウルフード!カレー特集」。
https://item.rakuten.co.jp/snowland/c/0000000690/?scid=rm_190841
 「水郷のとりやさん」より、楽天メール。「贅沢マドレーヌ」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/suigodori/mado/?scid=rm_197493
 「ノートン」より、メール。「新・ノートン360発売記念祭!」。
https://twitter.com/nortonjapan

 「JAF」のプレゼントに応募せねば!!!
https://jafnavi.jp/qs/search_present.php

 雨が降りそう出し、「新型コロナウイルス」も流行っているので、今日は外出は控えましょう!ニュースを見ていると、いつ、誰が感染してもおかしくない状況だよねぇ~!!!

 久しぶりに、包丁を研ぎましょう!
 ここで、2020年2月22日の朝刊「食問」より、「包丁、上手に研ぐコツは?」の引用♪
Q.野菜がうまく切れません。包丁を研ぐと変わりますか。
A.それは、ストレスがたまりますよね。研ぎ方のコツを、東京聖栄大付属調理師専門学校の教員、野口栄さん(60)に聞きました。
 「研ぐと切れ味が良くなるだけではなく、味も変わります」。例えばトマト。切れ味が悪い包丁だと、トマトを切ると崩れることがあります。よく切れる包丁だと、切断面が滑らかになり、余分な水分が出てベチャッとしません。「トマトのみずみずしさが損なわれないので、おいしくなるんです」
 切れ味をよくするなら砥石(といし)がお薦め。ホームセンターなどで入手できます。一般家庭で使う洋包丁なら、目の細かさが中レベルの中砥をまず選びましょう。
 実際に研いでみます。「大事なのは角度」と野口さん。砥石に対し刃の角度は15~20度にします。角度がこれより狭いと研いだ刃が薄くなり、もろくなります。ただ角度を広げすぎると切れ味が戻りにくくなります。
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 砥石が滑らないように、必ずタオルなどを敷きます。砥石への進入角度は45度。研ぐ時に包丁がおなかにぶつからないように、半身の姿勢で。図のように右手で包丁を持ち、刃が手前の場合は押す時に、刃が逆の場合は引く時に力を入れましょう。

 刃に置く指は軽くそえる程度。「指に力を入れすぎると、その周囲だけ刃が削れてしまいます」。引っかかりがなくなったら終了。包丁研ぎ器も便利ですが、「刃が砥石の時のように滑らかでない分、研ぐ頻度も増えます」。
 砥石がない場合は、陶器製の茶わんや皿の高台の部分を使う方法がおすすめ。「高台はザラザラしていて、これが粗い砥石の役割を果たします」
 切れ味が衰えたピーラー(皮むき器)や料理用はさみの復活法もあります。ピーラーの刃は紙やすりでこすります。はさみは、折り畳んだアルミホイルを切ることで、研ぐのと同じ効果が得られます。
 (服部利崇)
 ※今さら聞けない調理の基本、季節のレシピ、トレンドなど食にまつわる疑問を生活部までお送りください。 =第2~5土曜掲載
https://www.chunichi.co.jp/article/living/life/CK2020022202000001.html

 ちょこっと外出!
 「酒&FOOD かとう」に、お酒を買いに行く。「純米吟醸 京生粋」3,300円、「司牡丹 食べる酒粕」626円のところ313円を伝票にて買い帰宅。
http://eshoku.com/

 近くの家の「建前」で、「餅投げ」をするらしいが、夕方は雨だよね・・・。どうするんだろう?
 日本では昔から、家屋の建築で骨組みまで組み立て終えた時に、お祝いの儀式を行っていました。その儀式のことを「建前(たてまえ)」と言います。他にも「棟上げ(むねあげ)」や「上棟式(じょうとうしき)」という呼び方もありますが、内容は同じです。
 建前には「家屋が最後まで無事に建てられますように」という願いが込められています。また、その家屋に住むご家族が「地域の方々と仲良くなり、仲間として迎え入れてもらうため」の大切な儀式でもあるのです。
「家族と地域の絆を深める「餅投げ」という風習」
 建前のやり方は地域によって異なるようです。赤飯を配るところもあるそうですが、ながら・加藤建築のある東三河地域では「餅投げ」と呼ばれるやり方で行われます。
 餅投げは、施工主さんが用意した餅を建物の2階からばら撒いて、集まってもらった近所の方々に拾ってもらう、というものです。
 用意する餅の量は決まっているわけではなく、施工主さん次第となりますが、ある建前ではトラック4杯分(!)も用意されていて、すべて撒き終わるのに何分もかかった経験があります(笑)もちろんこれは稀なケースですが、現代は「建売の家」を買う時代ですので、徐々に餅投げの風習も廃れつつあり、とても寂しく感じております。先ほども申し上げましたが、餅投げは「施工主さんご家族と地域の方々との絆を深める大切な儀式」です。素晴らしい日本文化の1つとして、後世に伝えていきたいと考えています。
「餅投げの流れ」
 昔は家を建てるということは、元服、結婚、出産、お葬式などと同じく、家族にとって大きな行事の1つでした。ですので、餅投げの下準備は、施工主のご家族全員で行います。そして当日は、男性陣が撒くことが基本です。東三河地域では、餅投げが行われる日に、目印となる「竹の笹」を家の目立つところに立てておきます。すると、それを見た近所の方々や子供たちから「餅投げは何時からですか?」と声がかかります。餅投げは基本、誰でも参加できますので、開始時刻が迫るにつれて多くの方々が集まってきます。
「餅投げは「幸せのお裾分け」!」
 施工主Hさんの場合、Hさんご本人、Hさんのお兄さんとお父さん、そして棟梁の僕、という男4人で、1俵分のお餅を撒きました。
 まず始めに、家の4角に向かってお餅を撒きます。このお餅を手に入れた人は、次に家を建てることができると言われています!結婚式のブーケトスのような、縁起担ぎの意味合いが込められているのですね!
 その後は、軒先の方に向かって撒きます。またお餅のほかにも、お菓子、タオル、手ぬぐい、お金なども、一緒に撒いていきます。お金に関しては、7778円、8888円など「縁起の良い数字の金額」を小銭で用意しておき、半紙に包んでばら撒くのです。このように餅投げには「来てくださった皆さんにも幸せが届きますように!」という願いが込められています。
「餅投げにまつわる方位の豆知識」
 それでは最後に1つ、餅投げにまつわる方位についてお話をしたいと思います。 先ほど記した「家の4角に撒くお餅」は、「四方餅(しほうもち)」「角餅(すみもち)」と言って、通常のお餅の数倍の大きさがあります。このお餅は、家の東西南北を守ってくださる神様へ、感謝の気持ちをこめて撒かれるもので、持ち帰った人は「焼き餅で食べてはいけない」と言われています。昔の人は家を建てる際、方位をとても気にされましたのですね。あくまで噂ですが、「鬼門」や「玄関位置」などを気にせず建てられた物件は、なかなか売れない、と聞いたことがあります。方位について詳しく知りたい方は「風水と大工のお話」というコラムがありますので、宜しければご覧ください。
https://nagara-katou.jp/nihonkaoku/takumi-monomousu/mochinage/

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 夕方は、「純米吟醸 京生粋(きょうきっすい)」で一杯♪俳優の佐々木 蔵之介氏の実家だよね!!!ラベルが和紙で高級そう・・・。ラベルを普通のにして、お酒代を安くしてくれないかな?
 「佐々木酒造」は、「聚楽第」というお酒が主力ですよね。今回飲んだのは、特別なお酒なんですね!!!これは、火入れしてあるのかな、と思うくらい美味しいね♪
春季限定・原酒 しぼりたて
 京都産米と吟醸酵母「京の琴」を、京・洛中伝承の技法で醸したこだわりの逸品。
洛中伝承 本格派清酒 京生粋 しぼりたて
 豊臣秀吉の邸宅であった「聚楽第」のあった地は出水という地名が残されているように古くから酒造りが盛んでした。その地で醸されたのが純米吟醸 京生粋。京の酒造り好適米、京都吟醸酵母、京の琴で仕込まれた京の酒はんなりと穏やかな味わいをご堪能下さい。
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原材料名/米(国産)・米こうじ(国産米)

精米歩合/60%
アルコール分/17度
日本酒度/+3~4
酸度/1.3
製造者 佐々木酒造株式会社
京都市上京区日暮通椹木町下ル北伊勢屋町727
http://jurakudai.com/company/

 「日本酒度」は、「+」の方が辛口、「-」の方が甘口なんですよね。
 「酸度」は、酸度が高い方が辛く、味は濃く感じられます。
https://www.joft.com/n-amakara.html
 「聚楽第」は、「じゅらくだい」または「じゅらくてい」と読みます。
https://www.shirofan.com/shiro/kinki/jyurakudai/jyurakudai.html

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 おつまみは、「司牡丹 食べる酒粕」♪これって、酒粕でできているんですか???美味しいぞ!!!これはアリだね↑↑↑
ちょい辛 柚子胡椒
 お酒のおつまみ・ご飯のおともに!
土佐清水名産 宗田鰹使用に、「
 創業四百余年、司牡丹酒造の酒粕と土佐清水名産の宗田鰹をふんだんに使い、香り豊かな柚子胡椒がアクセントの、ちょい辛の珍味です。
内容量 100g
1食10gあたり 19.45kcal
販売者 司牡丹酒造株式会社
高知県高岡郡佐川町甲1299番地
製造者 (株)土佐清水元気プロジェクト
高知県土佐清水市大岐3182-150

 それに、だいぶ前に買った「鶏手羽元」に、「焼き鶏のタレを付けて」♪♪・・・古いものから消費していかないとダメだよね!骨付き肉って美味しいよね♪

本日のカウント
本日の歩数:3,493歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:55.2kg、11.7%
本日の餃子消費量:0個
本日の割り箸使用量:0膳

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2020年2月21日 (金)

身も心も温まるおでん 作り方のこつを聞く

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「東京都 町田市」。1/29の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
 南町田グランベリーパーク
<町田リス園>
《ドイツ製法ソーセージ クロイツェル》
☆ヴァイスブルスト
★ウインナーソーセージ
・ポトフ
①ベーコンを炒める。セロリ、レンコン、タマネギ、ニンジン、ジャガイモ、カブを炒める。
②セロリの葉、ローリエを入れて軽く煮込む。
③コンソメ、塩コショウで味付け。
④手作りソーセージ(フランクフルト、クラカウアー、ヴァイスブルスト)を入れる。
・スライスソーセージ(カイザーサック、シャンピニオンブルスト)
・ドイツパン(プレッツエル、ライ麦パン
・トーフハム、トマト
《農家料理 高宮》
《アグリスハウス鶴川》野菜直売所
<市川さん>
・マーボーナス
①長ねぎをみじん切りにする。ごま油、豆板醤でネギ、ショウガを炒める。
②ナスを素揚げして、ひき肉とフライパンに入れる。
③甜麺醤、酒、みりん、醤油のタレを入れる。片栗粉でとろみをつける。
・里芋の煮物
①里芋を切り、レンジで加熱。
②カツオ節でダシを取り、醤油を加えて、里芋を煮る。
・とんかつ
①豚肉を叩いて伸ばす。
②パン粉をまぶし、油で揚げる。

 「ゆるキャン△」は、第7話。
 登場人物の「なでしこ」って、浜松出身だったんだね!?だから「丸和の餃子」を使ったんだね!ひょっとして、作者も浜松出身???・・・と検索したら、やっぱり浜松出身だった。多分、浜名湖の近くだろう。
 「あfろ(あふろ)」は、日本の漫画家。性別非公開。浜松市出身、甲府市在住。
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%82f%E3%82%8D
https://mangaseek.net/person/13781.html
・汁
①昆布出汁のつゆに、ニンジン、白菜、長ねぎ、豆腐を入れる。
②タラを入れて煮込む。
・豚串焼
・ジャンバラや
・豚串麦飯
https://www.tv-tokyo.co.jp/yurucamp/story/07.html
「ゆるキャン△」
https://yurucamp.jp/

 先日の「セブンルール」は、「静岡おでん おがわ」。
https://www.ktv.jp/7rules/
 牛すじを2時間半煮込む。味付けは醤油。
 ふかしたジャガイモ、ゆで卵、牛すじ、糸こんにゃく
*RULE1 糸こんにゃくは結ばない
*RULE2 お客さんの自己申告を信じて会計する
*RULE3 毎日おでんTシャツを着る
*RULE4 夕食は3家族分まとめて作る
*RULE5 子どものお弁当は必ず手作り
*RULE6 移動中はB'zを聴く
*RULE7 365日スープに火を入れる
https://www.ktv.jp/7rules/program/200211.html
https://www.instagram.com/7rules_ktv/

 「JAF」より、メール。「地御前かき&ガーリックオイル(2個セット)」の案内♪
http://www.e-jafshop.jp/category/JITITAI_CHUGOKU/YASUI_001.html?utm_campaign=ashiya&utm_source=own_mail_2020022104&utm_medium=email&j
 「キリン」より、メール。「◆◆一番搾り1年分◆◆(一番搾り350ml×24缶入り12ケース)をプレゼントします!」。
https://www.kirin.co.jp/products/beer/ichiban/campaign/?utm_source=ismn&utm_medium=email&utm_campaign=own-IS_ismn_200221&utm_content=2
 「次亜塩素酸水専門ショップ」より、楽天メール。「次亜塩素酸水」の案内。
https://item.rakuten.co.jp/piqqol/ziano-20/?scid=me_ich_pcn_301_20200221_6558533_001
 「エルマーケット」より、メール。「カキ」の案内♪「手羽元チキンカレー」も美味しそうだ♪
https://yellmarket.yahoo.co.jp/speciallist/season/oyster/#anc02

 テレビで、「マスク品切れ」の報道をしている。これって、買い占めが原因じゃないのか???
 「第一次オイルショック」の時、「トイレットペーパーがなくなる」って言われて、トイレットペーパが店頭から消えた!!!
 「平成米騒動」の時も、「米が不作」ということで、店頭から米が消えた・・・例年より多く供給されているにも関わらず、米が買えなかったんです!!!
 そして、今回は「マスク」。「不安」から「買い占め」になり、店頭から消えたんでしょうね。
 節度を持って行動できるといいんでしょうけど、「なくなったら困る!」という「不安」が「買い占め」の原因になっているのでしょうね!!!

 出勤・・・。
 前にいる「36*」のダンプが青信号になっても動かない???クラクションを鳴らしてみる・・・でも、動かない・・・また、クラクションを鳴らしてみる・・・動かない・・・???歩行者用信号が点滅を始めた頃、やっと動き始めた。。。???それも、自転車以下のスピード・・・嫌がらせかい???

 今日の仕事・・・。
 今日の昼食は、「鶏肉生姜焼」「ロース豚カツ」「銀ヒラス粕漬」より、「ロース豚カツ」をチョイス!初めは、鶏肉生姜焼」にしようかと思っていたんだけど、I氏に倣っちゃいました!!!
 「フタル酸レス」って何だ???
 電源コード被覆部分についてのみコメントさせていただきます。
 この部分でフタル酸が使用されるのは、プラスチックの可塑剤用途(柔らかくするため)だと思います。この可塑剤のみ非フタル酸系に変更された場合、プラスチックとの相溶性が変わり、可塑剤が系外に出てしまう特性(ブリード特性)が変化します。これにより経時での機械物性が変わる(硬く、一般的には脆くなる)ことになります。それが理解されていれば、評価ポイントはわかるのではないかと思います。
 フタル酸系可塑剤との組み合わせで一般的なものは塩化ビニル樹脂ですが、フタル酸系可塑剤の変更とともに、塩化ビニル樹脂を他樹脂に変更した場合、樹脂の燃焼挙動が大きく変わることが予想されます。その場合、電源コードとしての難燃性なども確認する必要がありそうです。
http://www.eic.or.jp/qa/?act=view&serial=40945
 咳が出る・・・喉が痛い???・・・「新型コロナウイルス」にかかってしまったか???

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 帰宅して、「ヘルシー焼ショコラ」で一杯といきますか♪
Asahi
 プレーン×ブルーベリーソース
IPPON MANZOKU
 しっとり、贅沢2層仕立て。
 食物繊維 5種のビタミン カカオポリフェノール
1本満足「ヘルシー焼ショコラ」バー
<準チョコレート菓子>
1本(37g)当たり 168kcal
販売者 アサヒグループ食品株式会社
東京都墨田区吾妻橋1-23-1
TEL 0120-630611

 さらに、昨日の「うどんすき」の残り↑↑↑

 ここで、2019年12月12日の朝刊より、「身も心も温まるおでん 作り方のこつを聞く」の引用♪
下処理が味のしみ具合左右
 冬の鍋料理の代表格、おでん。子どもからお年寄りまで幅広い年齢の人が食べられ、栄養バランスが良く、体も心も温まる。自宅で作るときもちょっとした工夫で、ぐんとおいしくできる。管理栄養士で名古屋文理栄養士専門学校(名古屋市)専任教員の加藤治美さん(72)に作り方のこつを教わった。
 加藤さんによると、おでんは「うま味」の出る具材が多く、さまざまなうま味の相乗効果でおいしくなる。煮汁に溶け出たうま味を吸う具材もあり、両方楽しめる。
 うま味を出す代表格の練り物はちくわやさつま揚げなど複数の種類を入れよう。結び昆布を入れたり、具材の餅巾着やキャベツ巻きにキノコを入れたりすると、うま味が増す。トマトもうま味が出る。
 欠かせないのが具材の下処理だ。特にうま味を吸う具材はこの一手間で、味のしみ具合などが変わってくる。ダイコンは米のとぎ汁で煮るとえぐみが取れる。こんにゃくも水から下ゆでするとあくが抜け、味がしみやすい。
 一般的なおでんでは緑黄色野菜が少ないため、ニンジンを入れて補うと、栄養面でも、彩りもいい。キャベツ巻きを増やしたり、油を引かずにフライパンで焼いた手羽元を入れたりすると、食べ応えが増す。
 鍋に具材を入れたら、長時間、煮立たせるのは禁物。練り物のうま味が溶け出過ぎて本体の味が悪くなる。下ゆでした具材を入れれば、三十分ほどで仕上がる。その後卓上こんろに移しても、弱火を守りたい。
 翌日に残ったおでんも、ひと工夫で違った楽しみ方ができる。塩ゆでしたブロッコリーを入れれば、洋風のおでんに。うま味が溶け出た煮汁に刻んだ具材とご飯を入れれば、絶品の雑炊ができる。加藤さんはおでんの翌日、九十六歳の母の昼食に用意することが多いという。軟らかく、高齢者も食べやすい。
 「おでんは加熱するのでダイコンなどの野菜をたくさん取れ、低脂肪高タンパク」と加藤さん。熱々のおでんを食べた後に、ミカンを食べるとビタミンCも補え、お勧めだ。
 (吉田瑠里)
『材料』(2~3人分)
◇おでんだし
・水・・・1000ml
・かつお節・・・20g
・昆布・・・10cm
・A
 (塩小さじ1、みりんまたは酒大さじ3、薄口しょうゆ大さじ3)
◇具材
・ダイコン・・・2cmを3切れ(約300g)
・ニンジン・・・10cm(約100g)
・サトイモ・・・3個
・厚揚げ・・・3枚
・ちくわ・・・1.5本
・さつま揚げ・・・3個
・卵・・・3個
・結び糸こんにゃく・・・3個
・トマト・・・3個
・餅巾着・・・3個(油揚げ3枚、切り餅1個、あればエノキダケまたはモヤシ15g、つまようじ3本)
・キャベツ巻き・・・3個(キャベツ3枚、小麦粉小さじ1、鶏ひき肉100g、酒小さじ2、塩小さじ1/5、こしょう2振り、エノキダケ50g、つまようじ3本)
『作り方』
①かつお節と昆布でだし汁1000mlを作り、700lにAを加える。残した300mlは、煮汁が蒸発した場合に足して味を調節する。だしを取った昆布は2cm幅に裂き結び、具材にしてもいい
②ダイコンは厚めに皮をむき、隠し包丁を入れ、面取りし、米のとぎ汁で20分ほどゆで、水洗いする
③サトイモは皮をこそげ取り、水洗いする。かぶる程度の水を加え15分ほどゆで、レンジ(500W)に3分ほどかける
④厚揚げはざるに入れ、熱湯を1カップほどかけ、油抜きする
⑤ちくわは1本を斜めに2個に切る
⑥結び糸こんにゃくは水からゆで、沸騰してから数分おく
⑦卵は水から12分ゆで、水に取り、冷まして皮をむく
⑧トマトは皮を湯むきし、へたをくりぬく
⑨餅巾着を作る。油揚げの口を開け、1cm幅に切ったエノキダケ、1/3切れの餅を入れ、ようじで留める
⑩キャベツ巻きを作る。5mm幅に切ったエノキダケとひき肉、調味料を加えてよく混ぜ、3等分する。ゆでたキャベツの葉の水気を取り、小麦粉を振って巻き、ようじを刺す
⑪材料を鍋に入れ、(1)を加え、ふたをして中火で加熱。蒸気が上がったら火を弱め、ふたを取り、餅巾着を加え、20分ほど加熱する
【雑炊にも】
『材料』(2人分)
・おでんの煮汁・・・2カップ
・おでんの具材・・・100g程度
・ご飯・・・150g
・卵・・・1個
・ミツバ・・・10g
『作り方』
①おでんの具材は1cm程度に切り、ご飯は温める
②鍋に煮汁と(1)を入れ、沸騰したらご飯を入れほぐす
③(2)に溶き卵を流し入れ、1cmにざく切りしたミツバを散らし、ふたをして1分蒸らす
https://www.chunichi.co.jp/article/living/life/CK2019121202000006.html

本日のカウント
本日の歩数:10,832歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:54.8kg、12.4%
本日の餃子消費量:0個
本日の割り箸使用量:0膳

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2020年2月20日 (木)

暖冬でお値打ち 栄養もたっぷり 冬野菜 おいしいレシピ

 今朝の朝刊のコラム欄より、引用。
 チャプリンが監督、主演で、名作の一つ『殺人狂時代』を撮り始めたのは、第二次大戦が終わってまもなくだった。喜劇王が連続殺人犯を演じる異色作である。込めた思いの一端は、主人公が死刑判決を言い渡される終盤の裁判でのせりふで明らかだろう
▼「大量殺人者と言いますが、世界は大量殺人を奨励していないですか? 大量殺人を唯一の目的にした破壊兵器をつくっているではないですか?」。冷戦の渦中の米国から思想を危険視され、チャプリンはやがて国を去る。作品も米国ににらまれる一因とされる
▼戦後七十五年を迎えてなお、怒りと恐怖が込められた問いは古びていない。そう思わせるニュースである。米国は今月、新たな小型核弾頭を潜水艦に配備したと明らかにした
▼「小型」はこの場合、「使いやすい」のことらしい。「使える核兵器」などと呼ばれているそうだ。威力は従来型に比べて低い。といっても爆発規模で、広島の原爆の三分の一ほどもある
▼もしも使われるようなことになれば、反撃する側も核兵器使用への心理的なハードルを低くすることになろう。使われないとしても、軍拡は進もう。世界は危うい方向にまた一歩進んでしまったようだ
▼米政権は予算教書で、核兵器の近代化を求めると明らかにした。古くからの恐怖はそのままに兵器は近代化される。「核なき世界」の言葉も色あせる。
https://www.chunichi.co.jp/article/column/syunju/CK2020022002000110.html

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、1/28の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
「千葉県 南房総市」
 伊勢えび、伊勢えびらーめん 1,640円~《房州らーめん》
《ちくち漁港朝市》
 バーベキュー
★黒あわび 5,000円 ※100g 1800円(税込)
★さざえ 400円(税込)
★伊勢えび 600円(税込)
《なぎさカフェ》
・さざえの卵とじ丼
①スライスした玉ねぎをだし、醤油、みりん、砂糖で煮る。
②茹でておいたさざえを切って投入。溶き卵を流し入れる。
「茨城県 八千代市」
<染野さん>
・白菜鍋
 白菜、なると、しめじ、しらたき、えのき茸、豚肉
・大根の甘辛煮
①醤油、水、ダシで大根と人参を煮る。
②こんにゃく、ちくわを入れ、20分ほど煮る。
《伊藤米穀》伊藤さん
・ご飯
①ボウルに水を多めに入れる。4合のお米を入れる。1回目は軽く流す。
②お米を研ぐ。
③2時間くらい水に浸す。浸す時間が短い時はぬるま湯で。短時間でもふっくら炊ける。
④炊飯器で炊く。
・かき揚げ
①玉ねぎをきざみ、長ネギ、干しエビを入れ、天ぷら粉と混ぜ合わせる。
②米油で揚げる。

 「本能Z」。
https://hicbc.com/tv/honnou-zi/
「大阪府 摂津市」
「中山の発見地元グルメ」
《たこ焼 あきない》摂津市千里丘東
・たこ焼 500円(8個)

 「おぎやはぎのハピキャン ~キャンプはじめてみました~」は、「タケト流DIYキャンプのススメ」。
https://happycamper.jp/
*バードコール
・TURNER オールド ウッド ワックス
 塗り込むだけで、古材のような仕上がりに。
《マイバスケット 台場1丁目店》港区
 シラス、高菜、鮭、ピザソース、卵
・snow peak ホーム&キャンプバーナー
 コンパクトに格納できる卓上コンロ

 先日の「まんぷく農家メシ!」は、「愛知県 田原市」「冬キャベツ」。
https://www.nhk.or.jp/program/manpuku/recipe/dg0_200212.pdf
*強風こそ恵み 甘~い冬キャベツのあったか料理 大河 可旺
【キャベツ炒め】
『材料』
 キャベツ(1/4 玉)、サラダ油(適量)、塩・こしょう(適量)、マヨネーズ・かつお節(お好みで)
『作り方』
①キャベツはざく切りにする。
②サラダ油を熱したフライパンでキャベツを 3分ほど炒め、塩、こしょうで味を整える。
③皿に盛り、お好みでマヨネーズとかつお節をかけていただく。
【ポトフ】
『材料』
 キャベツ(1/4 玉)、じゃがいも(2個)、にんじん(1/2本)、ウインナー(5本)、水( 800ml)、洋風だし(3個)、ローリエ(1枚)、塩・こしょう(少々)、パセリ(適量)
『作り方』
①キャベツは 2つに切り、芯を切り落としておく。
②じゃがいも、にんじんは皮をむき、大きめに切る。
③鍋にじゃがいも、にんじん、ウインナー、水、洋風だし、ローリエを入れ、具材がやわらかくなるまで煮る。
④キャベツを加え 3~4分煮て、塩、こしょうで味を整える。
⑤盛りつけたら、お好みでパセリをちらしていただく。
*高級ブランド元店員から農家へ ペロリ 1 玉!千切りレシピ 彦坂 航
【巣ごもりキャベツ】
『材料』
 キャベツ(1/2 玉)、卵(5個)、サラダ油(適量)、水(10ml)、塩・こしょう(適量)
『作り方』
①キャベツは千切りにする。
②サラダ油をひいたホットプレートに、①を敷き詰め、卵を割り入れる。
③水を回し入れてフタをし、弱火(140℃)で 2分、さらに火を止め 1分ほど蒸す。
④塩、こしょうで味を整えたら、完成。
【豚平焼き】
『材料』
 キャベツ(1/2 玉)、豚肉(200g)、卵(3個)、サラダ油(適量)、ソース・マヨネーズ・かつお節・青のり(各お好みで)
『作り方』
①キャベツは千切りに、豚肉はひと口大に切る。
②ホットプレートにサラダ油をひき、豚肉を炒め、火が通ったら取り出す。
③千切りキャベツをしんなりするまで炒め、②を戻し、軽く炒める。
④フライパンで薄焼き卵を作る。
⑤③の上に④を乗せ、お好みでソース、マヨネーズ、かつお節、青のりをかける。 
*「野菜ソムリエ考案 豪快!ガッツリ!キャベツめし 山本 敦子
【冬キャベツと大あさりの焼きそば】
『材料』
 キャベツ(400g)、大あさり(2個)、中華麺(2玉)、菜の花(5本)、酒(60ml)、サラダ油(適量)、乾燥ガーリック(適量)、白だし(30ml)
『作り方』
①キャベツはざく切りに、菜の花はひと口大に切る。
②大あさりは半分に切り、殻から外して水洗いする。
③フライパンに②と酒を入れ、蓋をして弱火で酒蒸しにする。
④別のフライパンにサラダ油をひき、菜の花を軽く炒め、取り出しておく。
⑤④のフライパンにサラダ油、キャベツ、麺を入れ、中火で 3分ほど炒める。
⑥③の大あさりを取りだし、その煮汁に乾燥ガーリックを加え香りを立たせる。
⑦⑤に白だし、④、⑥を加え、よく混ぜ合わせる。
⑧皿に盛りつけ、取りだしておいた大あさりを飾ったら完成。
【チーズ・ブッタカルビ】
『材料』
 キャベツ(1/2 玉)、豚肉(300g)、さつまいも(1本)、にんじん(1本)、餅(150g)、チーズ(お好みで)、ごま油(適量) 調味料 コチュジャン(大さじ2)、しょうゆ(大さじ2)、酒(大さじ2)、砂糖(大さじ2)、キムチのもと(大さじ1)、赤みそ(小さじ1)、刻んだトマト(1/2 個)
『作り方』
①調味料を混ぜ、ひと口大に切った豚肉を 10分程度漬け込む。
②キャベツはざく切りに、さつまいも・にんじん・餅は短冊切りにする。
③フライパンにごま油を引き、さつまいもとにんじんを軽く炒める。
④③に餅、キャベツ、①を入れ、蓋をしてしんなりするまで蒸し焼きにする。
⑤④に火が通ったら、真ん中をあけてそこにチーズを入れ、溶けたら完成。

 「TLC」より、メール。「携帯電話のご利用についてのアンケート」。
https://tlc-event.tokai.jp/question/mobile_enquete?utm_source=tokaigroup_200220&utm_medium=email&utm_campaign=mobile_enquete
 「アサヒ」より、メール。「選手と一緒に入場できる!アサヒビール東京2020、みんなのエスコートキッズ プロジェクト」の案内♪
https://www.asahibeer-cp.jp/olympic_paralympic/cp/20200219-20200319/?sc_cid=ca_own_ht_40618
 「サッポロ」より、「YEBISUプレミアム通信」。「春の到来を感じる旬の食材、北九州の名産「合馬たけのこ」。
 YEBISU MAGAZINE配信記事の中から、2019年に人気のあった記事をご紹介。今回オススメする1つ目の記事は、北九州の春の到来とともに食される「合馬たけのこ」を紹介した記事です。3月初めから4月いっぱいまでしか採れない生の合馬たけのこ。香り高く柔らかい、春を感じる旬の食材とヱビスビールで乾杯です!
http://d.sapporobeer.jp/c/akhMakiIsp7aklac
 「楽天トラベル」より、メール。「黄色の絶景!美しい菜の花畑・菜の花まつり39選」♪
https://travel.rakuten.co.jp/mytrip/trend/nanohana/?scid=mi_trv_pcmail_20200220d_regular_m2
 「キリン」より、メール。「クラフトビールキャンペーン」。
https://cp.kirin.jp/story/8978?utm_source=cbmn&utm_medium=email&utm_campaign=own-KC_cbmn_200220&utm_content=1
 「水郷のとりやさん」より、楽天メール。「◎新生活応援キャンペーン!不規則になりがちな食生活を改善!」の案内♪
『送料無料!一人暮らし応援セット』2セット購入でオマケ付き!
https://item.rakuten.co.jp/suigodori/hitori/?scid=rm_197493
 「バレンタインお役立ち8選」♪
http://livedoorblogstyle.jp/archives/5570336.html

 「docomo」より、ダイレクトメール。「スマホに変えるのは、なんだかいろいろ大変そうだと感じていませんか?」だって!!!勝手な思い込みだね!値段が高いから「ガラケー」のままでいるんだよ!!!
 「980円/月~」なんて書いてあるけど、結局、本体価格が高かったり、いろいろつけて値段が高くなるんでしょう???それに、安いのは最初の1年だけだったりして・・・!

 今日の仕事・・・。
 朝礼で、「計算ミスがある。必ず電卓を使うように」という話があった。中間管理職は、上層部のお達しを伝えているだけなんだろう。上層部は、明るい部屋で「計算ミスをするのは、電卓を使っておらず、暗算でやっているに違いない。電卓で計算すれば間違うわけがない。」と机上で勝手に思い込んでいるんだろうな。実際の現場を知らない!!!アナタ、実際の作業場に来て、自分でやってごらんなさいよ!太陽電池の電卓が正確に作動しないことがあるくらい暗い所があるんだよ!!!それに、暗くて字を見間違えることもある!!!「現実を知らず」に「実態に、そぐわないお達し」をしている間、ずっと計算ミスは減らないと思うよ!
 「健康診断」の案内をもらった。会社のお金で、3月に「健康診断」があるらしい。でも、もう年度末だよ。遅いよね。
 今日の昼食は、「チキンソテー(マーマレードソース)」「豚肉山椒焼(蒲焼たれ)」「のり塩風味白身魚フライ×2 タルタルソース」より、「のり塩風味白身魚フライ×2 タルタルソース」を選択!
 「自己都合退職の手続き(退職する31日以上前に届出ること)」となっている。メールのもいいのか???「承知いたしました。メールで大丈夫です。」とのこと。

  仕事を終え、帰宅して、「すき焼き」で一杯♪
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 「牛肉」は、先日100g105円で買った「オーストラリア産牛丼用」。

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 しめじは、「新潟県産 越後のぶなしめじ」。

ダブルパック
HHMBB11
株式会社 雪国まいたけ
新潟県南魚沼市余川89
http://www.maitake.co.jp

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 「豆腐」は、「富士山の伏流水 もめん」。
300g
100g当たり72kcal
販売者 静流食品株式会社 MF3
静岡県富士市大渕字元篤3800-50
TEL 0120-71-8323

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 「タマネギ」も入れましょう!

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 「しらたき」は、「群馬のあく抜きしらたき」。
GUNMA NO SHIRATAKI
180g
100g当たり 4kcal
「調理方法」
 あく抜き済みなので、サッと水洗いして、お好みのサイズにカットして、湯がかずにそのまま調理してください。
・煮物やおでんに
・すきやきや鍋に
製造者 株式会社ヨコオデイリーフーズ
群馬県甘楽郡甘楽町小幡204-1

 白菜ニンジンゴボウも入れたよ♪しまった!ジャガイモも入れたかったけど、無い!!!

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 溶き卵を付けて食べましょう!
ふじのくにしずおか
 安全・安心 静岡県認証
農林水産省規格(卵重) M 58g~64g未満
卵重計量責任者 竹内美文
品名 国産鶏卵
選別包装者 (有)野田養鶏
浜松市西区雄踏町山崎6178
TEL (053)592-6788

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 〆は、「うどん」♪
TOPVALU BESTPRISE QUALITY AND TRUST
 ゆで うどん
 コシがあり、のどごしのよいうどんです。
1食(200g)当たり242kcal
【お召し上がり方】
「ざるうどん」
 沸騰したお湯で1~2分お好みの硬さにゆで、冷水で冷やし、よく水をきってから器に盛ります。お好みのつゆと薬味(ねぎ、しょうがなど)でお召し上がりください。
「かけうどん」
 沸騰したお湯で約1分ゆで、湯切りをして器に入れます。お好みのかけつゆ、具材でお召し上がりください。
※めんはお湯の中に入れ、しばらくしてからゆっくりとほぐしてください。無理にほぐすとめんが短く切れることがあります。
「焼きうどん」
 フライパンに油(大さじ1)をひき、肉、野菜など、お好みの具材を軽く炒めます。うどんを入れ、水(約30ml)を加え、ほぐしながら炒め、お好みの調味料(ソース、しょうゆ、ケチャップなど)で味付けしてください。
販売者 イオン株式会社
千葉県千葉市美浜区中瀬1-5-1
TEL 0120-28-4196
A584
(A333:奈良県、A584:三重県)

 ここで、2020年2月13日の朝刊より、「暖冬でお値打ち 栄養もたっぷり 冬野菜 おいしいレシピ」の引用♪
 暖冬の影響で、葉物を中心とした冬の野菜がお値打ちだ。名古屋市中央卸売市場の関係者によると、キャベツや白菜などは前年より二~三割ほど安い。食べて応援することが生産者の励みにもなる。おいしくて栄養価の高い冬の野菜を使ったレシピを、ベターホーム協会の名古屋教室講師、鈴木京子さん(64)に聞いた。
 今回用意したのは、白菜、キャベツ、ブロッコリー。いずれも冬野菜の代表格だ。白菜はビタミンCが多く、風邪の予防や免疫力アップに効果的だ。ブロッコリーもビタミンCとカロテンが豊富。キャベツは胃腸の回復に効果があるビタミンUが含まれている。
 「ブロッコリーとカキのオイスター炒め」と「麻婆(マーボー)白菜」は中華料理。鈴木さんは「先に調味料を合わせておくのがポイント。水分が出ないよう手早く炒めて」とアドバイスする。
 「キャベバーグ」はバターが入り、洋風に仕上がる。「キャベツは火を入れるとたくさん食べられる。軟らかいので、皿に移すときは気を付けて」。成形前にトレーに入れ、等分に切り分けると大きさがそろい、焼き時間も同じですむ。
 鈴木さんによると、最近はブロッコリーに似た野菜で、カリフラワーやロマネスコなども人気といい、「こうした野菜を使っても趣が変わり楽しい」と話す。
 (長田真由美)
【ブロッコリーとカキのオイスター炒め】
『材料』(2人分)
・カキ(むき身)・・・150g
・ブロッコリー・・・1株
・シイタケ・・・6個
・片栗粉・・・大さじ1
・調味料(オイスターソース大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、酒・水各大さじ2、砂糖小さじ1/2)
『作り方』
①塩水(水カップ2、塩小さじ1)でカキを振り洗いする。水で洗い、ざるにあげ、水分をペーパータオルで取る。調味料を合わせておく。
②ブロッコリーは小房に分け、茎は皮をむいて5mm厚さに切る。熱湯でかためにゆでる。
③シイタケは軸をとり、大きければ二つに切る。
④カキに塩・こしょう少々をふり、片栗粉をまぶす。
⑤サラダ油(大さじ1)を引いたフライパンを熱し、カキの表裏を中火で1分ずつ焼く。(2)(3)を加えて1分炒め、調味料を加えて強火でからめる。
【麻婆白菜】
『材料』(2人分)
・白菜・・・300g
・豚ひき肉・・・150g
・豆板醤(トウバンジャン)・・・小さじ1/3
・ごま油・・・大さじ1と1/2
・A(ニンニク・ショウガ各5g、ネギ10cm)、B(水150ml、鶏がらスープのもと小さじ1/2、しょうゆ・みりん・テンメンジャン各大さじ1)、C(片栗粉・水各大さじ1)
『作り方』
①白菜は葉と軸に分け、葉はざく切り、軸は長さ4cm、幅1.5cmに切る。Aはみじん切り、BとCはそれぞれ合わせておく。
②フライパンにごま油大さじ1を入れ、白菜を軸、葉の順に炒める。しんなりしたら取り出す。
③ごま油大さじ1/2を加え、Aを弱火で炒める。香りがでたらひき肉を炒める。少し焼き色がついたら、豆板醤を加えて炒め、Bを加える。ひと煮立ちしたら、白菜を戻し入れ、4~5分煮る。
④Cを加えてひと混ぜして、とろみをつける。香り付けにごま油少々(分量外)を加えて混ぜ、火を止める。
【キャベバーグ】
『材料』(4個分)
・キャベツ・・・5枚(250g)
・ハム・・・1枚
・パプリカ赤・・・15g
・タマネギ・・・1/4個
・牛乳・・・50ml
・パン粉・・・10g
・A(バター5g、小麦粉大さじ2)
・ソース(バルサミコ酢・白ワイン各大さじ1と1/2、水大さじ1、バター5g、塩・こしょう各少々)
『作り方』
①キャベツ、ハム、パプリカ、タマネギをみじん切りにする。
②サラダ油(大さじ1/2)を入れたフライパンを熱し、中火でタマネギを炒める。しんなりしたら残りの材料を加えて炒め、水分を飛ばす。
③(2)にAを加え、30秒炒める。牛乳を加えてよく混ぜ、ひと煮立ちしたら火を止める。パン粉を加えて混ぜ、トレーに広げて冷ます。
④(3)を4等分し、平らな小判形にする。
⑤フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を入れ中火で(4)を焼く。焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱火で3分焼き、取り出す。
⑥フライパンの汚れをふきとり、ソースの材料を入れて、中火にかける。少しとろみがつくまで煮詰める。
https://www.chunichi.co.jp/article/living/life/CK2020021302000007.html

本日のカウント
本日の歩数:11,196歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:53.7kg、12.6%
本日の餃子消費量:0個
本日の割り箸使用量:0膳

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2020年2月19日 (水)

「確定申告」、そして「しゃぶしゃぶ 檸檬 Shabu Shabu LEMON」

 今日は、「雨水」。

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「群馬県 下仁田町」。1/27の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
 下仁田ねぎ
《よしや食堂》昭和12年創業、大嶋さん
☆かつ丼 850円 赤城ポーク
・下仁田ねぎの豚すき焼き
①下仁田ねぎ、タマネギをカット。秘伝のタレでシイタケ、しらたきを入れ煮込む。
②豚ロースを入れる。
・醤油ラーメン
・とんかつ
<神戸さん>
※上毛かるた
・カレーライス
①タマネギ、ニンジン、ジャガイモ、豚肉を炒め、水、カレールーを入れ煮込む。
・ダイコン、ニンジンのなます
・漬物

 「絶メシRoad」は、Road2「大衆食堂 とみ」
https://www.tv-tokyo.co.jp/zetsumeshiroad/story/02.html
「千葉県 木更津市」
《大衆食堂 とみ》
☆タンメン 600円
・ポークソテーライス 1000円

 先日の「博多華丸の もらい酒 みなと旅2」は、「新宿区四谷三丁目」。
https://www.tv-tokyo.co.jp/minatotabi/
《おく谷》
☆山形牛コロッケ 919円
☆たこセロリマリネ 918円
・ビール
・塩辛チャーハン 918円
・カレー大根 540円
・コンビーフキャベツ炒め 756円
《豚しゃぶ 三櫂屋(さかいや)》
☆旬のお刺身 1026円
☆肩ロースの味噌漬け 810円
・白ワイン
・豚しゃぶ 3218円
・肉しゅうまい 853円
・ハラミの煮込み 734円

 「速水もこみち、定食はじめました」は、「冬の能登~金沢」。
https://www.tv-tokyo.co.jp/sat/backnumber/index.html?trgt=20200125
「穴水商店街」
<橋本雄晴さん>
・のとてまり
 巻き込み1cm以上、直径8cm以上、厚さ3cm以上
 地元の食べ方:網焼きにし、醤油をかけ食べる
《鳥竹鮮魚店》
・寒ブリ 25,000円→18,000円
 地元の食べ方:ブリ刺し、ブリしゃぶ、ブリ大根
・スルメイカ
「能登中島」
<木村功商店>
・能登かき
・タナゴ
★漁師さん特製タナゴの味噌汁
★焼き牡蠣
  オイスター、パルメジャーノ・レッジャーノ
  オイスター、バター、レモン、オリーブオイル
「中能登町」
《おり姫の宿 くつろぎ》
・1泊2食 1名 12,100円(6名まで利用可)
・カマスの炭火焼き
・ネギと海苔の味噌汁
・どぶろく 太郎右衛門
<青木靖さん>カラー野菜10種
 能登むすめ 紫の大根
 たいら一本赤ネギ
 カリフラワー:パープルフラワー(紫)、マルケ(緑)、オレンジ美星(みせい)(オレンジ)
 パープルスティック(紫の人参)
 紫奏子(むらさきそうし)(紫の白菜)
★速水もこみちオリジナル能登サラダ
 ミニトマト、ネギなど10種類のカラー野菜、オリーブオイル、ワインビネガー、岩塩
「かほく市」
《食工房 ファミーリエ》ソーセージ。ベーコンの専門店
・能登豚ブランド豚「豚輝(とんき)」豚バラ
・能登豚で作ったソーセージ
「金沢」
<近江町市場>
★バイ貝
★どじょうの蒲焼
・加能ガニ
・金箔
・丸いも
《金沢 やまと醤油味噌 発酵食美人食堂》
https://www.instagram.com/tvtokyo_dosupe/
「速水もこみち定食」
【のとてまりのバター醤油】
『材料』(5人分)
・しいたけ(のとてまり):6個 ※普通のしいたけ(12個)でも可
・オリーブオイル : 大さじ3
・鷹の爪(輪切り):1本分
・塩・こしょう :各少々
・バター : 大さじ2
・醤油 :大さじ1/2
『作り方』
①しいたけは石突きを取り、軸を取って2~3cm角程度に手でさく。軸は取っておき、豚汁に入れる。
②フライパンにオリーブオイルを軽く熱し①をしんなりするまで炒め、塩・こしょう・鷹の爪を入れて炒め合わせる。
③②にバター入れて絡め、醤油を加え、炒め合わせて盛り付ける
※ポイント
 しいたけは手でさくことにより味の含みが良くなり、色々な食感を楽しむことが出来ます!
https://www.instagram.com/p/B7vX71Bnvev/
【彩り野菜のサラダ】
『材料』(5人分)
・白菜(紫・白):各1/8
・カリフラワー(紫・白):ゆでたもの 各小房4個
・カブ(紫):1個
・ミニトマト:8個
※カラー野菜がない場合は普通の野菜でも可
・A
 だし汁 :大さじ3
 サラダ油 :90ml
 リンゴ酢 :大さじ3
 塩・こしょう :各少々
『作り方』
①白菜は1cm幅に切り、ゆでたカリフラワーは小房のものを2~3等分にする。
②ミニトマトは4等分のくし型と3等分程度の輪切りにする。
③カブは薄く輪切りにする。
④Aを混ぜてドレッシングを作る。
⑤(1)­~(3)をボウルに入れて(4)を加えて和えた後、彩りよく盛り付ける。 .
https://www.instagram.com/p/B7vY-3GHCFD/
【能登豚とカラー野菜の豚汁 ~丸いもがけ~】
『材料』(10杯分)
・能登豚バラ肉:400g ※普通のバラ肉でも可
・カブ(白) :1個
・紫にんじん :2本 ※普通のにんじんでも可(この場合は汁に色が出ません)
・ごぼう:1/2本
・のとてまりの軸:6個分 ※しいたけの軸でも可
・ごま油:大さじ1
・だし汁:1200ml
・味噌 :大さじ8
・長ネギ:1本
・丸いも:300g ※山いもでも可
・A
 だし汁 :150ml
 薄口醤油 :小さじ1,5
 塩 :少々
『作り方』
①豚バラ肉は3~4cmの長さに切り、カブはイチョウ切りに!紫にんじんは輪切りにし、ごぼうは皮をこそげて斜め薄切りにする。のとてまりの軸は石突きを取り、縦に細かく割く。
②(1)をごま油で炒めて、だし汁を入れて野菜が柔らかくなるまで煮る。火を弱めてから味噌を溶いて入れ、仕上げに長ネギの斜め薄切りを入れて、ひと煮えさせたら盛り付ける。
③丸いもをすりおろし、Aを混ぜて(2)の上にかける
※ポイント
 ごま油で風味よく炒める
 長ネギは煮すぎないように仕上げに入れる
 のとてまりの軸はダシが出るので旨みを加えるために使用
https://www.instagram.com/p/B7vZvDNnXs9/
【加能ガニのせ牡蠣ご飯】
『材料』(5人分)
・米 :3合
・生姜 :1片
・能登かき:300g ※普通の牡蠣でも可
・だし汁 :600ml
・酒 :大さじ1.5
・茹でた加能がにの身:適量 ※缶詰のカニ身でも可
・白ごま:適量
・A
 薄口醤油:大さじ3
 みりん :大さじ1
 青ネギ :適量
『作り方』
①米はといでザルにあげて炊飯器に入れる。
②生姜は皮をむいて千切りにし、水にさらしてあく抜きをした後、水気を取る。牡蠣は塩水で振り洗いし、水気を取る。
③だし汁(200ml)に(a)を混ぜたものを沸騰させ(2)を入れて牡蠣がふっくらするまで煮て、牡蠣をザルでこしてとっておく。こした煮汁は残りのだし汁と合わせて600mlにして炊飯器に入れて炊く。
④炊き上がりに、取り出しておいた牡蠣を入れて、蒸らす。軽く混ぜて盛り付け。白ごま、青ネギを散らし、ほぐしたカニの身を散らす。
※ポイント
 牡蠣が固くならないようにふっくら煮たものを炊き上がりに混ぜる。
 煮汁で炊いて、旨みを余すことなく使っている
https://www.instagram.com/p/B7vbC2YHByU/
【レアぶりカツ ~どぶろくと金箔のソース】
『材料』(4人分)
・ブリ :15㎝×8㎝程度のかたまり1個
・小麦粉 :適量
・溶き卵(卵1個+水):大さじ2
・パン粉 :適量
・揚げ油 :適量
・塩、こしょう:適量
・A
 中濃ソース:100g
 どぶろく:大さじ3 ※甘酒と酒(各大さじ1,5)を混ぜ合わせたものでも可
 バター :大さじ1
 金箔 :適量
・B
 せん切りキャベツ :適量
 せん切り紫キャベツ:適量
『作り方』
①ブリに軽く塩・こしょうをし、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけて170度程度に熱した揚げ油で5分程、こんがりと揚げ食べやすく切る。
②鍋にどぶろくを入れて煮立ててアルコール分を飛ばし、中濃ソースを入れてひと煮えさせる。バターを加えて溶かせて器に入れ、金箔を器全体にのせる。
③お皿にBをのせ、Aを混ぜたものと共に(1)を盛り付け、(2)のソースを添える
※ポイント
 表面をこんがりと、中は新鮮なブリを生かしてレアに仕上げる。
 パン粉は油の吸収率の少ない細かいパン粉を薄くつけて、ブリの脂の味の邪魔にならないようにする。
 ブリを2cm程度の厚さの切り身にしてから同様に揚げてもよい。
https://www.instagram.com/p/B7vcPY3HX9E/

 「アサヒ」より、メール。「THE RICH コンビニ無料引換えクーポン」の案内♪
https://www.asahibeer.co.jp/web-service/asahibeer/beer/enquete/200219-200302/form.wsp.html?sc_cid=ca_own_ht_40613

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 今朝の朝食の「納豆」は、「ふわっとふわりん やわらか納豆」。
おかめ納豆
 はなかっぱ モモかっぱちゃん
 におい少なめ
きみはどの”ふわレベル”にするの?
レベル1 5回混ぜて さらとおいしいよ♡
レベル2 20回混ぜて ふわっとおいしい!
レベル3 50回混ぜて ふわっふわに!
 おいしさの秘密はかきまぜた時のふわふわ感。まぜればまぜるほど、ふわふわ感がアップするよ。ぐるぐるかき混ぜて、好きなふわレベルにしちゃおう!
1パック(45g)あたり 76kcal
販売者 タカノフーズ株式会社
茨城県小美玉市野田1542
TEL 0120-030710
http://www.takanofoods.co.jp

 11月に、会社に「年末調整」の書類を提出したのに、「間に合いませんでした。自分で、確定申告に行ってください」だって!!!何て会社なんだ???「社労士」がトロいのか???担当がトロいのか???・・・「年末調整」の書類を書いた時間がムダだったよ!!!
 そんなわけで、今日は、「税務署」に「確定申告」の書類を出しに行く。先週、「国税局のホームページ」で入力し、プリントアウトしたものを持って出掛ける。途中、コンビニにて、源泉徴収票、保険、マイナンバーカードのコピーをする。

 税務署って、移転したんだね。
〒430-8585
浜松市中区中央1丁目12番4号 浜松合同庁舎
TEL:053-555-7111
https://www.nta.go.jp/about/organization/nagoya/location/shizuoka/hamamatsunishi/data.htm
Q17 税務署の窓口が開いている時間を教えてください。
A 税務署の開庁時間は、月曜日から金曜日(祝日等を除きます。)の午前8時30分から午後5時までです。
 なお、一部の税務署では、令和元年分の確定申告期間中、2月24日(月・休日)と3月1日(日)に限り、日曜日・祝日等でも確定申告の相談及び申告書の受付を行います。
 税務署の閉庁日(土・日曜・祝日等)は、通常、税務署では相談及び申告書の受付は行っておりませんが、申告書は、税務署の時間外収受箱へ投函することにより提出できます。
 さらに次の方法によることもできます。
(1) e-Tax(電子申告)による申告(事前に利用開始のための手続等が必要です。)
(2) 郵便又は信書便による送付(通信日付印により表示された日が提出日になります。)
 時間外収受箱への投函又は郵便・信書便により申告書を提出する場合で、収受日付印のある確定申告書の控えが必要なときは、複写により作成した(複写式でないものについては、ボールペンで記載した)申告書の控えのほか返信用封筒(宛名をご記入の上、所要額の切手を貼付してください。)を同封していただければ、税務署から収受日付印を押印した申告書の控えを返送いたします。
※ 申告書の控えへの収受日付印の押印は、収受の事実を確認するものであり、内容を証明するものではありません。
https://www.nta.go.jp/taxes/shiraberu/shinkoku/qa/04.htm

 8時半過ぎに、「西税務署」に着いたら、ここでは、「確定申告をやっていない。アクトでやっている」とのこと・・・そんなこと、ホームページに載せておくかしてよ!!!無駄な時間を使った!!!
 「アクト」に向かう。到着したら、すごい行列だった!!!整理番号197。初めからこちらに来ればもっと早い番号だったのに・・・。
 やっと受付の順番が来たので、「AでもCでもいいから一番早いところ」と言ったら、「Cに行く」ように言われた。整理番号3058。
 座って待つ。
 すごい人混み・・・こんなんじゃ、新型コロナウイルスを持っている人がいたら、感染しちゃよね!!!
 10時過ぎにやっと順番が回ってきた。「配偶者(特別)控除」(38万円)の項目が入っていないとのこと・・・「国税局のホームページ」には、そんな入力を促す画面はなかったぞ!!!これで、戻ってくるお金が倍違うらしい!!!(聞いてよかった。書類を郵送していたら、税金を多く納め過ぎるところだった!!!)税務署は、多く税金を納めて、シメシメと思っているのか???
 「復興特別所得税」なんいうのが引かれていた!!!いつそんなの決まったの???知らなかったぁ~!
https://www.nta.go.jp/publication/pamph/shotoku/fukko_tokubetsu/index.htm

 ネット入力って、質問ができないから、困るんですよね!!!
https://www.keisan.nta.go.jp/kyoutu/ky/sm/top#bsctrl
 ちなみに、「年金とアルバイト生活」でも、20万円を超す場合は、確定申告が必要らしい???年金生活って、確定申告入らないんじゃないのか???税金って、よく分からないな・・・。
 「低所得者」って、税金がたくさん戻ってくるんですね↑↑↑↑
 ここで、2020年1月24日のオマケの新聞より、「源泉徴収票で納税額を確認して 今年こそ「ふるさと納税」活用」の引用♪
 新たな目標を立てやすい年初め。教育や住宅など、何かと支出が多い子育て世代にとって、1月は年間の家計や節約の目標を定める良い機会になります。その一つとして関心を集めるのが「ふるさと納税」。特に年末は納税の期限になるため、テレビやインターネットなどで「ふるさと納税」を呼びかけるCMも多く目にしたのでは。駆け込み手続きが増える年末は、お礼の特産品が品切れになることも。そのため初めてふるさと納税を行う場合、忙しい年末に慌てて手続きをするより、今からじっくり考えて行うのがお勧めです。そこで今月はふるさと納税の基礎知識や注意点などを「家計のサポートセンター」(浜松市中区西浅田)代表でファイナンシャルプランナーn鈴木大輔さんに伺いました。「会社員などの給与所得者の場合、12月に勤め先から源泉徴収票をおらう場合が多く、自分の年収を確認しやすい時期でもあります。昨年の収入や控除額をしっかり把握した上で、今年の納税額(寄付額)を想定してみると良いでしょう」(鈴木さん)
家族構成やローンで納税額変化 災害や活動支援などへの活用も
 地方で教育や医療などの行政サービスを受けて育った子どもたちが、就職や進学などで都市部へ移住した場合、移住先である都市部へ納税を行います。そのため都市部の税収は増えますが、故郷の地方では税収が入りません。その不平等感から議論や討論を経て生まれたのが「ふるさと納税」です。
 自分で選んだ自治体に寄付(ふるさと納税)を行った場合、寄付額のうち「2000円」は純粋な寄付となり、2000円を超える部分について「所得税」と「住民税」から原則として全額(一定の上限あり)控除される制度です。
専門サイトを賢く使って納税額をシミュレーション
 全額控除されるふるさと納税額の目安は、納税を行う本人の給与収入や家族構成によって異なります。上限額を超えるとその部分は純粋な寄付となるので注意が必要です。総務省のホームページ「ふるさと納税ポータルサイト」でも目安となる評が掲載されていますが、最も手軽に確認できるのが「ふるさと納税サイト」の控除上限額のシミュレーション。
 手元に源泉徴収票を用意し、家族構成、年収、保険料や控除額などを入力すると自動で控除上限額を算出してくれるので、簡単に目安を把握することができます。
 子育て世代の場合、注意したいのが子どもの年齢。16歳以上になると納税負担額が経るため、ふるさと納税の控除上限額も変わってきます。さらに住宅ローン控除や医療費の控除がある場合、共稼ぎの場合や住宅ローンの名義などによっても、ふるさと納税の控除上限額は変わってきます。源泉徴収票を隅々までチェックし、ふるさと納税サイトによっては税理士に電話相談できるサービスもあるので、不明な点は問い合わせてみましょう。
ワンストップ特例申請で確定申告の手間省ける
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 ふるさと納税を行った場合、以前は確定申告が必要でしたが、現在は「ワンストップ特例」制度があり「納税先が1年間で5自治体以内」「給与所得者(2000万円以下)」「ほかの確定申告がない」場合であれば確定申告を行わずに寄付金控除を受けられます。

 ふるさと納税の手続きの際に、ワンストップ特例を希望すると、納税先から返礼品や寄付受領証明書と一緒に「ワンストップ特例の申請書」の書類が送られてきます。その申請書を寄付先の自治体に提出すると、控除の情報を現在住んでいる自治体に通知してくれるため、確定申告をしなくても寄付した翌年支払う住民税が控除される便利な制度です。
 返礼品は農産物や畜産物、魚介、米なども人気がありますが、台風など被災した地域の復興支援や犬や猫の殺処分を無くすための活動支援など、品物ではなく純粋な寄付を選ぶこともできます。親子で一緒に返礼品を選びながら、納税や寄付について学ぶ機会にしてみてはあいかがでしょう。
「家計のサポートセンター」
TEL 053(453)6201
https://www.kakei-sc.jp/
 「ふるさと納税サイト」
https://www.furusato-tax.jp/

 『友の会だより』2020.2 vol.153より、「年金情報」の引用♪
(1)年金所得者の確定申告について
①確定申告の必要のない方
・令和元年中の公的年金等(注1)の合計収入金額が400万円以下であって、その年分の公的年金等に係る雑所得以外の所得(注2)が20万円以下の方は、原則として確定申告は不要です。
(注1)老齢厚生年金、退職共済年金、退職年金、減額退職年金、通算退職年金、船員老齢年金および船員通算老齢年金ならにび他の公的年金制度の課税年金および企業年金をいいます。
(注2)利子所得、配当所得、不動産所得、事業所得、給与所得、山林所有、譲渡所得、一時所得および公的年金等に係る雑所得以外の雑所得の合計額をいいます。
・障害や遺族の年金は、非課税のため、確定申告は不要です。
②確定申告の対象となる方
 年金は年末調整を行わないこととされているため、前述の①に該当しない方および確定申告により所得税の還付が受けられる可能性のある方(医療費控除や社会保険等の控除がある等)は、ご自分で確定申告を行ってください。
③確定申告の時期
 令和2年2月17日(月)から3月16日(月)まで
 ただし、還付申告される方については、令和2年1月から可能です。(税務署の窓口の閉庁時間や申告手続きの詳細については、住所地を管轄する税務署にお問い合わせください。)
④確定申告の提出先
 確定申告をする時点での住所地を管轄する税務署
※確定申告の必要がない方でも、住民税の計算をするために市(区)町村へ所得等の申告が必要な場合があります。詳細は、令和2年1月1日時点でお住いの市(区)町村にお問い合わせください。
※確定申告書または住民税申告書には、マイナンバー(個人番号)の記載が必要です。マイナンバーを記載した申告書を提出する際は、マイナンバーカードなど本人確認書類を提示するか、その写しを申告書等に添付する必要があります。
(2)再交付自動受付サービスをご利用ください
 次の書類の再交付については、24時間受付の専用電話による自動受付サービスをご利用ください。ご依頼を受け付けた書類は、指定した書類1部を再交付し、登録住所あてにお送りします。
①源泉徴収票(令和元年分のみ)
②令和2年分公的年金等の受給者の扶養家族等申告書(再交付の受付時期は令和2年2月29日(予定)までです。)
【ご利用方法】
 年金証明書番号(支部番号および年金種別を除く最後の8桁)を確認のうえ、専用電話にダイヤルしてください。音声ガイダンスに従い、電話機のボタンを押してください。
【専用電話】
 (03)5259-8852
【ご利用にあたっての注意点】
 障害および遺族の年金は書類の発行対象ではありません。また、公立学校共済組合では決定および支給していない年金の書類の発行はできません。
(3)住所変更の届出は原則不要です
 年金受給者の方が住所を変更された場合は、公立学校共済組合が住民基本台帳ネットワークシステムを利用して登録住所の変更手続きを行うたえ¥め、原則として届出は不要です。
 ただし、変更手続きには4~5ヵ月程度かかりますので、必ず郵便局で転送手続きを行ってください。
 なお、次のいずれかに該当する場合は住所変更の届出が必要となりますのでお手続きをお願いします。
・外国に居住している方
・成年後見を受けている方
・年金を請求した後、すぐに住所を変更した方
・年金が決定された後、おおむね半年以内に住所を変更された方
(4)届出が必要なとき
・亡くなられたとき
・1ヵ月以上所在不明となったとき
・1年以上外国に居住されるとき、または生活の本拠を外国に移されるとき
 なお、上記の事由の他にも届出が必要な場合がありますので、公立学校共済組合ホームページや年金フォーラム(毎年6月・12月発行)もご参照ください。
東京都千代田区神田駿河台2-9-5
TEL 03-5259-1122
https://www.kouritu.or.jp/

 「ドラッグストアー」に寄り、カードを更新する。
 「消毒液」も、品切れなんだね!

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 昼食に「しゃぶしゃぶ 檸檬 Shabu Shabu LEMON」に行きましょう!新聞の折り込みチラシに「「開店記念特別クーポン」10%OFF」が付いていたんです!!!
 11時ちょっと前に到着。座って待つ。やがて開店。
 やがてテーブルに通される。「厳選豚しゃぶ食べ放題コース」を頼む。出汁は、「純和風出汁」と「火鍋」をチョイス。「豚タン」のみタッチパネルで注文するらしい・・・なぜだろう?「特注品」なのか???
 平日にもかかわらず、お客さんがどんどんやってくる・・・皆さん、どんな職業の人なんだろう・・・?まさか、有休を取ってわざわざ食べに来たりしないよね!?
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 肉と野菜、サラダ、ドリンクを持ちに行き、しゃぶしゃぶスタート!!!
 「トング」の先が、テーブルに付かない工夫がしてある!!!こりゃ、スゴイ!

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 味がちょっと薄いな・・・と思いつつ、めいっぱい食べた。・・・と、「たれ」の記載が目に入った!なんだ、ポン酢などのタレを付けて食べるんジャン!!!焦らず、スタンドをしっかり見るべきだった!!!それにしても、鼻水が出る・・・。
 「鶏もも」が案外美味しかったよ。
 〆のラーメン、スイーツまでしっかり食べました・・・もう、お腹がはちきれそう。鍋にちょっと残ってしまったな。(スミマセン。)
 10%引き券を出して会計を済ませる。1,449円也。
しゃぶしゃぶ食べ放題
「こだわりの厳選肉」
 20年以上続く焼肉店で培ったノウハウをしゃぶしゃぶに活かしています。お肉の仕入れから取扱いまで、ベテランの職人が目利きをして仕入れたお肉を使用しています。最もおいしいお肉の厚み、切り方などを常に研究し、進化させています。
・のびのび牧草牛
 ストレスのない自然環境下で放牧され、栄養価の高い牧草を食べて育った「のびのび放牧牛」。その肉質は赤身中心で脂身が少なく、熟成感のある肉本来のぎゅっと凝縮した旨味が特徴です。低脂質で低カロリーなのに、鉄分や亜鉛、各種ビタミンなど、女性にも嬉しい栄養素を豊富に含んだヘルシーミートをこの機会に是非お召し上がりください。
・イベリコ豚ベジョータ
 イベリコ豚の中でも最上位の純血100%ベジョータのみを使用。歩くオリーブの木とも呼ばれる良質なオレイン酸を豊富に含んだ脂質は、とろけるような美味しさです。お野菜と一緒にさっぱりとお召し上がりください!
・牛タン
 のびのび牧草牛タンを使用。このタンは、大胆な縦切りカットでご提供いたします!縦切りだから1枚1枚から美味しい部位を贅沢に丸ごと味わうことができます。
・黒毛和牛
 本来ステーキに使うサーロイン・リブロース部位をしゃぶしゃぶ用にそのままスライスします。芳醇な和牛脂の風味と、ホロリととろける繊細な和牛の旨味をお楽しみ下さい。
「サイドメニューも充実の品揃え!」
 檸檬はしゃぶしゃぶだけではありません。サイドメニューもバラエティーに富んでおり、嬉しいことにこちらも食べ放題。どのコースをご注文いただいても、下記メニュー全てをお好きなだけ自由に召し上がることができます。
・お料理+鍋具材
 店内ビュッフェ台にあるお料理は全て食べ放題!一部商品はタッチパネルよりご注文ください。
 〆の生ラーメン、モッツァレラチーズ、もちしゃぶ、もちもち水餃子
・チョップドサラダバー
 品数豊富なサラダバーから、彩り豊かな生野菜をご自由にどうぞ。
 例:ナッツ香る春菊のサラダ
・しゃぶしゃぶ野菜
 紅芯大根/からし菜/わさび菜/スイスチャード/赤水菜/カーボロネロ/ハナビラタケ ・・・他
 野菜は仕入れ状況や季節によって異なります。
・食後のデザート
 季節ごとのデザートを常時10種類以上ご用意しております。
 とろける濃厚ショコラ、アレルギー対応ミニパフェ、クリームチーズクッキーサンド、自社製ひとくち大福
◆厳選豚しゃぶ食べ放題コース
  豚カルビ、豚肩ロース、豚タン、鶏モモ、牛モツ
ランチ
 大人 中学生以上1,630円(税抜)、シニア 60歳以上1,463円(税抜)、子供 小学生 大人料金の半額815円(税抜)、幼児 未就学 無料
ディナー
 大人 中学生以上2,297円(税抜)、シニア 60歳以上1,973円(税抜)、子供 小学生 大人料金の半額1,149円(税抜)、幼児 未就学 無料
◆のびのび牧草牛とイベリコ豚食べ放題コース
 豚しゃぶコース+ラム、イベリコ豚ベジョータ、のびのび牧草牛
ランチディナー共通料金
 大人 中学生以上2,676円(税抜)、シニア 60歳以上2,213円(税抜)、子供 小学生 大人料金の半額1,228円(税抜)、幼児 未就学 無料
◆のびのび牧草牛タン食べ放題コース
 豚しゃぶコース+ラム、イベリコ豚ベジョータ、のびのび牧草牛、のびのび牧草牛タン
ランチディナー共通料金
 大人 中学生以上3,778円(税抜)、シニア 60歳以上2,963円(税抜)、子供 小学生 大人料金の半額1,889円(税抜)、幼児 未就学 無料
◆黒毛和牛食べ放題コース
 豚しゃぶコース+ラム、イベリコ豚ベジョータ、のびのび牧草牛、のびのび牧草牛タン、黒毛和牛
ランチディナー共通料金
 大人 中学生以上4,769円(税抜)、シニア 60歳以上2,963円(税抜)、子供 小学生 大人料金の半額2,385円(税抜)、幼児 未就学 無料
「しゃぶしゃぶ 檸檬は、こんなお店です。」
 しゃぶしゃぶとビュッフェが食べ放題!
*こだわりの天然出汁
 毎朝お店で取る6種類の天然しゃぶしゃぶ出汁(だし)はスープとしても楽しめる完成度です。
 しゃぶしゃぶするたびに具材の旨みが出汁に染み出し、旨味×旨味の相乗効果で、どんどん味わいが変化します。〆にはオリジナルスープでラーメンを楽しむ、なんて楽しみ方も可能。楽しみ方は千差万別、お客様だけのしゃぶしゃぶをお楽しみください!
出汁は2種類お選びいただけます
 純和風出汁、昆布のお出汁、ゴロゴロ薬膳豆乳、スープカリー、火鍋、パクチー&ナンプラー
*組み合わせは自由自在、「たれバー」でお好みの味に!
 「たれ」の味はしゃぶしゃぶの決め手。当然「たれ」にも大きなこだわりがあります。「たれバー」には、オリジナルの「たれ」や薬味、スパイスやオイルを様々ご用意しております。定番の組み合わせは勿論、お客様だけのオリジナルの組み合わせを見つけるのも楽しいです。
  とろ玉のたれ+温泉玉子
  ごまだれ+手作りラー油
  トリュフオイル+グランドの塩
  火鍋ダシ+花椒(ホアジャオ)
檸檬流美味しい しゃぶしゃぶの楽しみ方
01 まずは、名物「檸檬ポン酢」であっさりと
 具材の味を邪魔しない優しいポン酢です。お肉の味をあじわってください。
02 続いて、オイルや塩を使って自分だけの味作り
 「とろ玉のたれ」+「温泉玉子」は特に豚肉によく合います。「トリュフオイル」+「ピンクロックソルト」「ゴマだれ」+「魚粉」などもおすすめです。
03 最後は、ダシで食べるしゃぶしゃぶ
 お鍋が煮詰まってきますと、お肉や野菜のダシが出て、そのままお肉を味わえるくらいしっかりしたものになります。少し味が薄いようでしたら、魚粉や塩を少し足すとさらに味が整います。
〆のオススメは自社製麺のラーメンです。
 硬めでコシのある麺が、ダシの旨みをしっかりと捕まえてくれます。
 ダシが減っていれば少し追加。4~5分しっかり茹でる。
*ドリンクバー付き!
 全てのコースにドリンクバーが付きます。ドリンクはソフトドリンクだけでなく、挽きたてのコーヒーやソフトクリーム、豊富な健康茶など様々取り揃えております。平日は時間無制限なので、デザートバーと合わせ、食後のカフェタイムもごゆっくりとお楽しみください。
 ソフトドリンク、挽きたてコーヒー、16種類の健康茶
平日時間無制限
 平日はランチもディナーを時間無制限でお楽しみいただけます!
「しゃぶしゃぶ 檸檬 Shabu Shabu LEMON」
浜松市西区入野町1
TEL 053-543-4129
平日 11:00~15:30、17:30~23:00
土日祝 11:00~15:30、15:30~23:00
https://www.good-promise.co.jp/shabushabu-lemon/

 食べ過ぎた・・・お腹いっぱい・・・吐きそう・・・もう動けない・・・。「今日は飲まずに寝よう」と思った。
 いつも、食べ放題に行くと「最初はガンガン食べられて」、急に「お腹が一杯」と感じてしまう。そして、「食べ過ぎ」を反省するんだけど・・・「学習能力」がないんだろうな。
 そして、頑張って、「イオン」に行き、「納豆」48円、「木綿豆腐」37円を買う。他の食料品なんて買う気にもなれない。満腹で動けなくなったので、椅子に座って休む・・・。

 そしてさらに、もう一つの「スーパー」に頑張って行き、売り出しの「中国産 うなぎ串」359円を買う。食料品売り場を見ていると吐きそうになるよ・・・。

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 帰宅途中、「宝くじ屋」さんに寄り、「TOTO BIG」と「TOTO 100円BIG」を買う。
https://www.toto-dream.com/big/index.html

 帰宅・・・懐かしい顔に出会った!!!

 「05031616481」より、着信あり。
https://www.telnavi.jp/phone/05031616481

 帰宅する時は、「今日は飲まずに寝よう」と思っていたが、夕方になると、飲みたくなっている。。。「アルコール中毒」か???
 夕方は、漬物のおつまみで、ホット焼酎を飲みましょう♪

本日のカウント
本日の歩数:11,504歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:53.6kg、12.6%
本日の餃子消費量:0個
本日の割り箸使用量:1膳

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2020年2月18日 (火)

2月 旬の食材「ほうれん草」「いちご」「さば」

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、1/24の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
「福井県坂井市 永平寺」
 油揚げの消費量日本一
《谷口屋》竹田の油あげ
★あげピザ 700円
★豆腐カツ 880円
★竹田の油あげ 800円(税別)
☆とうふカツバーガーセット 1100円(税別)
☆竹造御膳 1580円(税別)
☆太白おあげ 600円(税別)
☆あげの丸ごと煮 800円~(税別)
☆おあげ煮(昆布入り) 540円(税別)
☆おあげ煮(鷹の爪入り) 540円(税別)
・お揚げチャーハン
①油揚げとネギをフライパンで炒める。
②ご飯を入れる、かつお節と醤油で味付け。
(・油揚げカレー)
(・キツネ丼)
「栃木県 足利市」
<安西さん>
・麻婆豆腐
①オリーブオイルでニンニク、ショウガを炒める。豚挽き肉を入れる。
②甜麺醤、豆板醤、料理酒、木綿豆腐を入れる。
・エビフライ&チーズスティック
・ちらし寿司
 サーモン、ホタテ、イカ、イクラ、アボカド
・自家製ローストビーフ

 「いきつけ!しずおかごはん」は、#43。
https://www.youtube.com/playlist?list=PLWlQMhs0VPOSgk3TmC10LC_Pi9YU7xXku
<森町体験の里 アクティ森>周智郡森町
*《森のレストラン かわせみ》
・太田川ダムカレー 1,160円

 「二軒目どうする? ~ツマミのハナシ~」は、「杉並区 阿佐ヶ谷」。
https://www.tv-tokyo.co.jp/nikenmedousuru/
《阿佐立ち はなれ》
《立呑 風太くん》
☆串かつ タルタルのせ 200円(1本)
*ツマミのハナシ①:風太くんではお客さんが来店すると、1杯目はゴングが鳴り、店内全員で乾杯。
・生ビール 500円
・芋焼酎水割り 400円
・芋焼酎ソーダ割り 500円
・まぐろのチョモランマ 500円
・くんせいたまごのポテトサラダ
・豚もつ煮 450円
・麦焼酎ソーダ割り
《麻ごころ MAGOKORO》
・ジャン酎モヒート 1500円
*ツマミのハナシ②:「ジャン酎モヒート」=ジャンボ焼酎モヒート。赤羽の「まるます家」で人気のドリンク。
・紅茶鴨あぶり 800円
・たぬき豆腐 500円
・おつまみカレー 500円

 先日の「相葉マナブ」は、「マナブ!道の駅ごはん」「南房総市千倉」。
《道の駅ちくら 潮風王国》
☆タチウオ 300円
☆カマス 50円
☆ムツ 45円
☆ヒラメ 1000円
(《漁師料理 いちまる》☆いちまる丼 1,500円)
・ソウダガツオ 300円
・黒アワビ 3,400円
・黒アワビの肝 500g 500円
(煮付け、味噌漬け、バター焼き、スパゲティー)
☆あさりメンチ 1,080円
☆いわし丸ぼし 380円
☆ひじき海苔 550円
☆さんが焼 380円
・あわびの塩辛 1,500円
・房州産鯛みそ 650円
★てっぱつあじフライ 380円
 醤油、ソース、タルタル
【アワビの煮付け】
『材料』(2人分)
・ アワビ …1個
・ アワビの肝 …5個分
・ しょうが(薄切り) …適量
・ 青ネギ …適量
・ かつお昆布だし …200mL
・ しょう油 …大さじ2
・ 酒 …大さじ1
・ みりん …大さじ1
『作り方』
①アワビを殻から外し、1cm幅に切る。
②アワビの肝を3分ほど下茹でして、氷水でしめておく。
③鍋にかつお昆布だし、しょう油、酒、みりん、しょうが、 アワビ、肝を入れて強火にかける。沸騰したら、弱火にして蓋をし、10分煮る。
④皿に盛りつけ、小口切りにした青ネギをかける。
【アワビのパスタ】
『材料』(1人分)
・ アワビの肝 …2個分
・ アワビの身 …80g
・ パスタ …100g
・ 長ネギ …適量
・ 大葉 …適量
・ ニンニク(みじん切り) …1片
・ 鷹の爪(輪切り) …1/2本
・ 塩 …適量
・ オリーブオイル …大さじ2
『作り方』
①アワビは薄切り、長ネギは斜め薄切りにしておく。
②パスタを表示通りに茹でる。
③フライパンにオリーブオイルをひき、ニンニク、鷹の爪を入れて中火にかけ、香りがでたら、アワビの肝を加え、潰しながら炒める。
④アワビ、長ネギ、パスタの茹で汁をお玉1杯分加え、なじませる。
⑤茹で上がったパスタを入れ、塩で味を調える。
⑥皿に盛りつけ、千切りにした大葉を散らす。
【ソウダガツオのタタキ】
『材料』
・ ソウダガツオ(ヒラソウダ) …1匹
・ 塩 …適量
・ 青ネギ …適量
・ みょうが …適量
・ しょうが(千切り) …適量
・ ニンニク(スライス) …適量
・ 大葉 …適量
・ ポン酢 …適量
『作り方』
①ソウダガツオを3枚におろし、骨を抜いて、塩を振る。
②フライパンに薄く油を引き、強火で皮目から焼き目がつくまで全面を焼く。
③氷水でしめ、クッキングシートで水気を取る。
④1cmほどの厚さに切り、皿に盛り付ける。
⑤青ネギ、みょうが、しょうが、ニンニク、大葉、ポン酢をお好みでかける。
【ソウダガツオの春巻き】
『材料』(2個分)
・ ソウダガツオ(ヒラソウダ) …100g
・ 大葉 …2枚
・ 梅肉 …大さじ1
・ 鯛みそ …大さじ1
・ 春巻きの皮 …2枚
・ 水溶き小麦粉 …適量
・ サラダ油 …適量
『作り方』
①春巻きの皮に大葉をのせ、梅肉を塗り、ソウダガツオをのせる。
②鯛みそをソウダガツオの表面に塗る。
③きっちりと皮を巻き、端を水で溶いた小麦粉でとめる。
④160℃の油で約3分揚げる。
【アワビの塩辛チャーハン】
『材料』(2人分)
・ アワビの塩辛 …45g
・ アワビ …1個
・ 卵 …2個
・ ごはん …400g
・ 長ネギ(みじん切り) …1/2本
・ ニンニク(みじん切り) …1片
・ しょうが(みじん切り) …1片
・ しょう油 …大さじ1
・ コショウ …少々
・ ごま油 …大さじ1
『作り方』
①中華鍋でごま油を熱し、ニンニク、しょうがを炒める。
②香りがでたら、1~2cm角に切ったアワビ、アワビの塩辛を加え、炒める。
③溶いた卵を入れ、軽くかき混ぜたら、ごはんを加えて炒める。
④ネギを加えて炒め、しょう油、コショウで味を調える。
https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/recipe/200216/

「春の不調を解消する7つの知恵」
http://livedoorblogstyle.jp/archives/5670079.html

 昨夜、突然、鼻血が出てきた・・・何年ぶりだろう???何故、鼻血が出たのだろう???

 最近、不倫の報道がよくされるな・・・。何故だろう???
https://news.livedoor.com/topics/detail/17835802/

 今日の仕事・・・。
 今日の昼食は、「鶏ももハーブ焼き」「豚肉カルビソース」「鯖みりん干し」だったので、悩んだが、I氏に倣い「豚肉カルビソース」を選択!
 それにしても、部品を1つとかの注文があるけど、包装代やラベル代の方が高いんじゃないのか???なぜ、もっとまとめて注文しないんだろう???

 仕事を定時に終え、外に出る・・・あれっ!「霙(みぞれ)」が降っている!!!
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 ラジオで「MEGA BIG」が、発売と言っていた。
 2月15日(土)からの発売らしい。1口300円で、1等最高12億円↑↑↑
※キャリーオーバーがない場合は、最高7億円。当せん金は、売上金額や当せん口数によって変動します。
https://www.toto-dream.com/landing/ad3/index.html
https://www.toto-dream.com/big/index.html?cid=all_mail_mag_all_big_all_reg_bex_200217_1

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 帰宅して、まず頂いた「LOACKER Minis」で一杯♪
 CREAMKAKAO
CHE BONTA!
NATURLIC HER GENUSS!

 さらに、「わかどりもも 唐揚げ」♪
 「キャベツと新タマのサラダ」を添えました!!!

 ここで、『ふれ愛交差点』2020年2月号より、「旬の食材 2月」の引用♪
今が旬!季節の味を楽しみましょう。
・ほうれん草
 冬のほうれん草は甘みが増しておいしさも格別です。豊富なβ-カロテンは、油と一緒に調理すれば吸収率もアップ。根元の赤い部分にも栄養が豊富なので、捨てずに、よく洗って食べましょう
※選び方
 根元の赤みが強く、葉肉が厚いもの、緑色が濃いものがおすすめです。
・いちご
 ビタミンCの宝庫です。かぜ予防や、肌の健康をキープするのにおすすめです。あまおう、とちおとめ、紅ほっぺなど、さまざまな品種があります。
※選び方
 ヘタがピンとして、ヘタの近くまで実がしっかり色づいているものを選びましょう。
・さば
 冬が旬の真さばは、「寒さば」とも呼ばれ、脂がのり今が最もおいしい時期です。血中の中性脂肪やコレステロールを下げるDHAやEPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
※選び方
 丸々と太っていて、ツヤがあるものがおすすめです。

本日のカウント
本日の歩数:11,481歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:53.3kg、11.2%
本日の餃子消費量:0個
本日の割り箸使用量:0膳

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