2020年6月 4日 (木)

「ブリ大根の和風カレー炒め」「ぶりのガーリックステーキ黒酢風味」「ぶりと大根のポン酢照り焼き」「ぶりと野菜の黒酢マリネ」「ぶりとチンゲン菜の豆鼓醤蒸し」

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A

 


 今日は、6月4日、「虫歯予防の日」。
【豆腐のじゃこ衣ステーキ】(270kcal)
カルシウム豊富なおかずで歯を健康に
『材料』(2人分)
・木綿豆腐・・・1丁(300g)
・ちりめんじゃこ・・・40g
・卵白・・・1個分
・薄力粉・・・適量
・白いりごま・・・大さじ1
・サラダ油・・・大さじ1
・水菜・・・1/4束
・パプリカ(黄)・・・1/2個
・ポン酢しょうゆ(お好みで)
『作り方』
①豆腐は厚みを半分に切ってそれぞれを半分に切り、ペーパータオルで水気をふく。卵白は溶きほぐす。
②豆腐に薄力粉を薄くまぶし、卵白をからめ、ちりめんじゃこ、ごまの順につける。
③フライパンに油を中火で熱し、2を並べて4分焼く。焼き色がついたら返して、さらに4分焼く。
④水菜は長さ3cmに切り、パプリカは薄切りにし、合わせて器にのせ、3を盛る。お好みでポン酢しょうゆをかける。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5eb3a9973ae008bf5f5ac3c1

 今朝の朝刊の「コラム欄」より、引用。
 江戸の人たちが織りなす人情のあや模様はすっきりしたり、しなかったり。悲哀を感じる結末を迎えることもある。それでも、ときにあたたかく、さわやかな読後感が訪れるのは、主人公の造形のおかげだろう。漫画家ジョージ秋山さんの代表作『浮浪雲(はぐれぐも)』である
▼富や権力には執着しない浮浪雲は、無為に暮らしているようにみえる半面、家族への愛情が厚く、生きる価値も失ってはいない。「小事を気にせず、流れる雲のごとし」。肩越しに残す言葉とともに記憶に残る
▼連載は昭和四十八年に始まり、四十年以上続いた。日本人がエコノミックアニマルと言われた頃から拝金のバブル期を経て、長い不況もあった。金に翻弄(ほんろう)されたともいえる時代を生きた人らに愛されてきた。ひょうひょうと生きて、厚い情もある主人公の姿に心のバランスを取る何かを感じた方もいたかもしれない
▼政界の権力闘争の渦中にもいた小沢一郎氏は大ファンという。小沢氏による「傑作十選」が出版されているほどだ。本の帯で「生き方がうらやましいよ」と語っている
▼主人公は分身であって、<内面にあるものを、ひたすら描き続けた>というジョージ秋山さんの訃報が先日届いた。七十七歳。浮浪雲は、「時代が呼んだキャラクターだという気がする」とも語っている
▼風のような、流れる雲のような生き方を時代に届けてくれた人だろう。
https://www.chunichi.co.jp/article/67375?rct=syunju

 昨日のテレビ「男子ごはん」は、#622「お家でも楽しめるBBQ」
<BESSスクエア>代官山
【おうちで楽しめる豪快!BBQカレー!ステーキカレー】
『材料』(2人分)
・牛ステーキ肉(厚め、約250g)・・・2枚
・A
 塩、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ナツメグ・・・各小さじ1
 黒こしょう・・・適量
<カレーソース>
・トマト・・・700g
・バジル・・・1パック(15g)
・にんにく、しょうが・・・各1片
・塩・・・小さじ1/2
・オリーブ油・・・大さじ2
・水・・・1カップ(200cc)
・カレー粉・・・小さじ1
・カレールウ(2種類)・・・70g(大3.5片)
<ごはん>
・米・・・2合
・水・・・360cc
・ナス・・・1本
・オクラ・・・4本
・みょうが・・・2個
・ししとう・・・10本
・玉ねぎ・・・1/2個
・オリーブ油・・・大さじ2
『作り方』
①牛肉はAを半量ずつまぶしてマリネして一晩おく。
②飯ごうでごはんを炊く。飯ごうに洗った米、水を入れて蓋をして沸騰するまで強火で炊く。沸いてきたら弱火の位置に移動にして10分炊く。ごはんが炊いたらしばらく蒸らす。
③カレーソースを作る。トマトはヘタを落として4等分に切り、鍋に入れて強火にかける。にんにく、しょうがは2等分に切って鍋に加え、オリーブ油を加えて蓋をして強火で炒め、油が回ったら水を加えて10分ほど煮込む。沸いてきたらトマトを崩し、カレールウを加えて溶き混ぜる。弱めの中火で5分煮る。刻んだバジル加えて混ぜる。塩、カレー粉を加えて味を調える。
④玉ねぎは5㎜厚さに輪切りにする。ナスは1㎝厚さの斜め切りにする。おくらはヘタの先を切り落とする。ししとうは竹串で数か所穴を空ける。みょうがは縦半分に切る。ボウルに野菜を入れてオリーブ油を加えてまぶす。
⑤熱した網に1と4を並べて焼く。焼き上がったら牛肉は食べやすい大きさに切る。
⑥器にごはんを盛って5をのせ、3をかける。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/recipe/200517/recipe_476.html
【もう我慢しなくていいんだよ!(絶品アヒージョ)】
『材料』(2~3人分)
・ズッキーニ・・・13/本
・にんにく・・・1片
・モッツァレラチーズ(ミニ)・・・6個
・アンチョビ・・・2切れ
・ドライトマト・・・2枚(8g)
・つみれ・・・6個
・タイム・・・3~5本
・赤唐辛子・・・1本
・塩・・・少々
・オリーブ油・・・150cc
『作り方』
①ドライトマトは湯で30分ほど戻して柔らかくして、4等分に切る。ズッキーニは1cm厚さの輪切りにする。つみれは半分に切る。アンチョビ、にんにくは粗みじん切りにする。赤唐辛子はちぎってヘタと種を取り除く。
②スキレットにオリーブ油、にんにく、アンチョビ、赤唐辛子、塩、タイム、ドライトマトを入れて弱火にかける。香りが出てきてぷくぷくしてきたらズッキーニ、つみれを入れて中火で2~3分煮る。
③モッツァレラチーズを加えてサッと煮る。チーズが少し溶けてきたら出来上がり。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/recipe/200517/recipe_477.html
「お家でも楽しめるレジャーグッズ3品」
・E-Skate Segway Drift W1 60,500円
 足を乗せるだけで走る新感覚なスケート型セグウェイ
・ソフトシェル アイスクリームボール 6,050円
 20分程ボール遊びをして、アイスクリームが作れるユニークなアイテム
  生クリーム(500ml)、砂糖(大さじ5.5)、バニラエッセンス(大さじ1.5)
・スーパーワブルボール 2,980円
 直径75cmまで膨らみ、押しても乗っても割れないレジャーボール

 「ハピキャン」は、「つるの流 海キャンプのススメ in 湘南」。
https://happycamper.jp/tv_program
・Coleman コンフォートマスター バタフライテーブル/120
・Helinox コンフォートチェア
・CAPTAIN STAG ヘキサグリルテーブルセット
《イル キャンティ チーチェ》藤沢市片瀬海岸
*小坂 直人
・アジのカルパッチョ
①アジをさばき、刺し身にする。
②レモン汁+ピンクペッパー+トマト+オリーブオイルのソースをかける。
③海ぶどうを添える。
※フルーツトマト(さとう果樹園)
・クロダイのフィッシュバーガー
①クロダイのフライを焼く。
②鵠沼(くげぬま)魚醤+タルタルソースをバンスに塗る。
③トマト、レタス、フライを挟む。
https://happycamper.jp/_tags/シーズン2

 「まんぷく農家メシ!」は、「農家の子ども大集合」。
https://www.nhk.jp/p/manpuku/ts/X8Y9NKXY43/
*「愛知県 田原市」2019年2月、冬キャベツ(彦坂 航)
【豚平焼き】
『材料』
 キャベツ(1/2玉)、豚肉(200g)、卵(3個)、サラダ油(適量)、ソース・マヨネーズ・かつお節・青のり(各お好みで)
『作り方』
①キャベツは千切りに、豚肉はひと口大に切る。
②ホットプレートにサラダ油をひき、豚肉を炒め、火が通ったら取り出す。
③千切りキャベツをしんなりするまで炒め、(2)を戻し、軽く炒める。
④フライパンで薄焼き卵を作る。
⑤(3)の上に(4)を乗せ、お好みでソース、マヨネーズ、かつお節、青のりをかける。
https://www4.nhk.or.jp/manpuku/23/
*「青森県 藤崎町」2018年11月、りんご(安田 英広)
※番組では紅玉を使用
【りんごピザ】
『材料』
 りんご(1/4個)、ピザ生地のもと(100g)、水(50ml)、サラダ油(大さじ1/2強)、カスタードクリーム・ピザ用チーズ・クリームチーズ(各適量)
『作り方』
①ピザ生地のもとにサラダ油を入れ、水を少しずつ入れながらこねて生地を作る。
②(1)を乾かないようにラップをして、5分寝かせる。
③(2)の生地を薄く伸ばして、全体にカスタードクリームを塗る。
④フォークで(3)の全体に穴をあける。
⑤りんごの芯を取り、皮つきのまま薄くカットして(4)の上に並べる。
⑥ ピザ用チーズとクリームチーズをかけて、ピザ釜で焼く。
※魚焼きグリルで焼くと、高温・短時間で焼けるので、ピザ釜のようなおいしいピザができます。
【アップルパイ】
『材料』
 りんご(3個)、水(20ml)、グラニュー糖(85g)、バニラビーンズ(1/4本)、レモン汁(大さじ2)、パイシート(4枚)、卵・卵黄(各1個)、スポンジ(適量)
『作り方』
※りんごの皮の色素で果肉を赤く色付けするのがポイント!
①りんごの芯を取り除き、皮と果肉に分け、果肉はレモン汁を入れた水に浸しておく。
②鍋に水、りんごの皮、グラニュー糖、バニラビーンズを入れて、皮がしんなりするまで煮る。
③(1)の果肉を1/16にカットし、(2)に半分の果肉だけを入れて10~15分煮る。
④(3)が煮えたら果肉だけを出して、残りの半分の果肉を入れて、同じように10~15分煮る。
※果肉は半分ずつ煮た方が、赤く色づきやすい。
⑤ 煮えた果肉の粗熱を取って冷蔵庫で冷やすと、さらに赤くなる。
⑥ パイシートを適当な大きさに切って伸ばし、卵と卵黄を混ぜた溶き卵をパイシートに塗る。
⑦(6)にスポンジをのせ、(5)の果肉(水分をふき取ったもの)を3つずつスポンジの上にのせる。
⑧(7)を成形し溶き卵を塗り、はがれないように固定する。
⑨(8)を冷蔵庫でしばらく冷やし、乾いたらツヤ出しのため溶き卵を全体に二度塗りする。
⑩(9)を冷蔵庫で一晩寝かせる。
⑪(10)を190度のオーブンで40分焼けば完成。
https://www4.nhk.or.jp/manpuku/23/
*兼業農家芸人 智
*「千葉県 八街市」2017年11月、落花生(朋紀)
【落花生と里芋のコロッケ】
『材料』(2個分)
 ゆで落花生(6粒)、サトイモ(150g)、落花生の粉末(15g)、ひき肉(60g)、塩(ひとつまみ)、揚げ衣(卵、小麦粉、パン粉・それぞれ適量)
『作り方』
①サトイモをゆでてマッシャーなどでつぶす。
②つぶしたサトイモに、落花生の粉末、ひき肉、塩を入れてよく混ぜる。
③(2)を適当な大きさに丸めて、ゆで落花生をのせる。
④(3)に衣をつけて揚げる。タネの具材には火が通っているので、軽く揚げ色をつけて完成。
https://www4.nhk.or.jp/manpuku/23/

 「ハクダイ食品グルメ村」より、楽天メール。「アウトレット干物セット」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/hakudai/1469589/?scid=rm_206625
 「松屋」より、楽天メール。「牛めしの具 ~プレミアム仕様~」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/matsuya/us30/?scid=me_ich_pcn_301_20200604_6613415_001
 「相撲料理 志が」より楽天目0-ル。「特選 和牛ホルモン焼き」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/shiga/10000015/?scid=me_ich_pcn_301_20200604_6613417_001

 今日の仕事・・・。
 なんとなく、目途がついた感じ・・・。でも、今は、ひたすら読んでいるだけだから、つまらないだろうな。これは、前任者の「医療ミス」ならぬ「教育ミス」だよ!!!「医療ミス」って、報道されるけど、「教育ミス」って、曖昧だから、報道されないんだよな・・・!!!

 仕事を終え、帰宅して、草取り・・・毎日、1時間草を取っているね!・・・でも、まだまだ取り切れません。
 2、3年前に蒔いて、花が咲いて種が落ちた「大根」が芽吹いていた!!!大きくなるかな???

 「10万円」の申請書が届いた!!!

 夕方は、草取りをして喉が渇いたので、とりあえず「ビール」!!!
 おつまみは、321円が30%引きの225円で買った「天然ブリ 照り焼き」♪
 安いだけあって、こま切れだね。汁が少ないなぁ~。日本酒を入れたかったけど、もったいないので、焼酎を水で割って入れましょう!
 醤油と基本とした甘めのタレで、まろやかな味わいに仕上げました。
保存温度変更者 イオンフードサプライ(株)
あま市七宝町徳実辻切39
内容量 400g
100g当たり 241kcal
製造者 株式会社 城ヶ島水産
神奈川県三浦市三崎町城ヶ島658-8

 ここで、ブリ料理の引用♪
【ブリ大根の和風カレー炒め】(370kcal)
ブリと大根の組み合わせが新鮮に変身!
『材料』(2人分)
・ブリ(切り身)・・・2切
・大根(1cm厚さの半月切り)・・・4枚
・長ネギ(2cm長さに切る)・・・1本分
・粗塩、小麦粉・・・各適量
・カレー粉・・・小さじ1
・みりん・・・大さじ1と1/2
・しょうゆ・・・小さじ2
・ごま油・・・大さじ1と1/2
『作り方』
①ブリはそぎ切りにし、粗塩をふって水けをふく。
②フライパンにごま油を熱し、大根と長ネギに粗塩少々をふって中火で焼く。両面に焼き色がついたら取り出す。
③ブリに小麦粉をまぶし、両面をこんがりと焼く。
④②を戻してみりん、しょうゆ、カレー粉を加えてからめる。

【ぶりのガーリックステーキ黒酢風味】(275kcal)
ぶりは塩をふっておくと余分な水分が出て身がしまり、臭みもとれます。キッチンペーパーでかるく抑えてから焼きましょう。
『材料』(2人分)
・ぶり・・・2切
・塩、こしょう・・・各少々
・玉ねぎ・・・1/4個
・しめじ・・・1/4袋
・パプリカ(黄)・・・1/4個
・小麦粉・・・適量
・オリーブオイル・・・大さじ1
・にんにく(薄切り)・・・1かけ
・ミツカン いろいろ使えるカンタン黒酢・・・大さじ2~3
『作り方』
①ぶりは塩・こしょうをふりしばらくおく。玉ねぎは薄切り、しめじは小房に分ける。パプリカは細切りにする。
②フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を熱し、玉ねぎとしめじ、パプリカをかるく塩・こしょうしてサッと炒め、取り出しておく。
③同じフライパンにオリーブオイル大さじ1/2とにんにくを入れて火にかけ、香りがしてきたら小麦粉をまぶしたぶりと「ミツカン いろいろ使えるカンタン黒酢」を入れ、煮詰めながら両面をこんがりと焼く。器に盛り付け、②を添える。

【ぶりと大根のポン酢照り焼き】(345kcal)
ポン酢を煮詰めたタレで、照り焼きを爽やかに。
*ぶり:
 冬のぶりは脂肪分が増えて身が締まり、濃厚な味わいが魅力。
『材料』(2人分)
・ブリ(切り身)・・・2切(1切90g)
・大根(1cm厚さの輪切り)・・・4枚
・A
 ぽん酢しょうゆ・・・大さじ5
 砂糖・・・大さじ2
・塩・・・適量
・サラダ油・・・適量
・水菜(5cm長さ)・・・適量
『作り方』
①ブリは塩をふって10分ほどおき、水けをふく。大根は耐熱皿に並べ、水をふり、ラップをして電子レンジで約2分加熱する。
②フライパンにサラダ油を熱して、ブリと大根を両面焼き、Aのタレを加え、フライパンをゆるしながら、タレをからめ、照りよく仕上げる。器に盛り、水菜を添える。

【ぶりと野菜の黒酢マリネ】(543kcal)
ぶりと野菜を揚げたら、熱いうちにマリネ液に漬けると味がなじんで美味しくできます。
『材料』(2人分)
・ぶり・・・2切
・インゲン・・・6本
・れんこん・・・50g
・かぼちゃ・・・70g
・A
 酒・・・大さじ1
 塩、こしょう・・・各少々
・小麦粉・・・少々
・揚げ油・・・適量
・B
 ミツカン 純玄米黒酢・・・70cc
 しょうゆ・・・1/4カップ
 砂糖・・・大さじ2
 水・・・1/4カップ
『作り方』
①ぶりは皮ごと一口大に切り、Aで下味をつける。インゲンは5cmの斜め切りにし、れんこんは皮を剥いて7mm幅の半月切りにし、水にさらす。かぼちゃは所々皮を剥き7mm厚さのくし形に切る。
②耐熱ボウルにBを入れ、ラップをして電子レンジで2分加熱する。
③揚げ油を170℃に熱し、①の野菜を素揚げして油をきる。ぶりは水気を拭き取り小麦粉をまぶして色よく揚げ、野菜とともに②に漬ける。

【ぶりとチンゲン菜の豆鼓醤蒸し】(406kal)
ぶりの下にも長ネギを敷いて蒸すと臭みが減り、火の通りもよくなります。
『材料』(2人分)
・ぶり・・・2切
・チンゲン菜・・・1株
・長ネギ・・・1/2本
・A
 味の素 鶏がらスープ・・・小さじ1/2
 豆鼓醤もしくは豆鼓(つぶす)・・・大さじ1/2
 酒・・・大さじ1
 砂糖・・・小さじ1
 ごま油・・・大さじ1
 しょうが(すりおろし)・・・1かけ分
『作り方』
①チンゲン菜はよく洗い、縦4等分に切る。長ネギは5cm分白髪ネギにして水にさらし、残りは斜め切りにする。
②Aを混ぜ合わせ、ぶりを入れて10分程漬け込む。
③耐熱皿にチンゲン菜を敷きぶりをのせ、長ネギを飾り②の漬け汁をかける。ラップをして電子レンジで5分程蒸す。
④器に盛り白髪ネギをのせる。

本日のカウント
本日の歩数:2,693歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:52.7kg、12.9%
本日の餃子消費量:0個
本日の割り箸使用量:0膳

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2020年6月 3日 (水)

初物食いの王様 鰹

 今朝の朝刊のコラム欄より、引用。
 最近、「三密」という言葉を教わった。コロナ禍の象徴のような新語のほうではなくて、真言密教の根本ともいう重要な仏教語である。平安時代の空海の書にはこうある。「三密とは、一には身密、二には語密、三には心密」
▼仏に近づくために修行する身体と口と心のはたらきのことであるらしい。思想は難しいけれど、凡俗なりに、行動と言葉、心に気を付けるのが大事だという意味と解釈すれば、この時節、ありがたい言葉に思える
▼体調や行動を管理し、誤った情報やあやしい話を口にせず、なにかと不自由な生活のストレスを人に向けず…。避けるべき密閉、密集、密接の三密が縁になって、心得たいこちらの三密も浮かび上がってきたようでもある
▼心得として安倍さんにもおすすめしたくなる。各社の世論調査で内閣の支持率が下がっている。その言葉と行動の不一致への不信感が理由の一つにあるのではないか
▼賭けマージャンの発覚で辞職した黒川弘務氏の問題を巡って、責任があると言いながら、それを取っているようにはみえない。過去にも似た姿勢が繰り返されている。欧米などに比べれば、感染の波をうまく越えたようにもみえるのに、支持率は下がる。人々の心が離れているようだ
▼新たな波への警戒感が強まり、終息は日ごとに遠くも感じられるコロナ禍である。三密の教えは、この先もまだ重そうだ。
https://www.chunichi.co.jp/article/66781?rct=syunju

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「オープンガーデンスペシャル」。
https://kakaku.com/tv/channel=12/programID=46079/category=recipe/
「千葉県 市川市」2019年5/10
<玉木さん>
・自家製ホウレンソウとソーセージの味噌汁
・種なし梅干し
・わさび漬け
・おにぎり
「岩手県 奥州市」2017年6/8
<イワイのタネ>岩井さん
・マグロのお刺身 大根おろしで
・青菜としらすの和え物
・豚肉炒め
・菜っ葉煮
「埼玉県 坂戸市」2015年5/15
<名取さん>
・自家製バジルのカプレーゼ
・オリジナルペンネパスタ

 「うまい!の極み
https://hicbc.com/tv/umainokiwami/
《TOKYO MERCATO》中区栄3丁目
・生ビール
・PIZZA マルゲリータ
・短角牛サーロインのロースト
・生ハムのシーザーサラダ
https://www.asahibeer.co.jp/area/05/umainokiwami/

 「まる得マガジン」は、「巨匠直伝!究極の缶詰レシピ」「第2回 コクのある濃い味を生かして さばみそ煮缶」。
https://www.nhk.jp/p/marutoku/ts/QW9XVLY1K8/episode/te/NLRZ76795P/
*野﨑 洋光
【さばみそのれんこんグラタン】
①皮をむいたレンコンをすりおろす。ミニトマトに十字に切り込みを入れ、熱湯に入れる。皮がめくれてきたら、皮をむく。
②鍋にレンコン、豆乳(無調整)50mlを投入。うす口しょうゆ 小さじ2、みじん切りにしたショウガとネギを加えて混ぜ合わせ、1分ほどしたら火を止める。
③耐熱容器に汁を切ったさばのみそ煮を入れ崩し、1cm幅に切ったピーマンとミニトマトをのせる。オーブントースターで野菜がしんなりするまで焼く。
④②のソースをかけて、オーブントースターでこんがりするまで焼く。

 「365日の献立日記」は、「ローストビーフ」。
https://www.nhk.jp/p/ts/DGZMN8GNRZ/episode/te/GGN26MN9JP/
*沢村貞子 昭和49年4月19日の献立
①牛肉に塩、ニンニク、コショウを塗り込む。
②アルミホイルにタマネギ、ジャガイモを敷く。
③牛肉をフライパンで全面焼く。野菜の上に肉を乗せ、オーブンで焼く。
④牛肉を別のアルミホイルに包んで休ませる。
⑤マヨネーズを作る。卵黄を混ぜ、なたね油をゆっくり入れて混ぜる。酢を入れる。塩?コショウ?を入れる。アスパラ、レタス、トマトのサラダにかける。
⑥③で焼けたタマネギをフライパンで炒める。はちみつ、酒、醤油、黒コショウを入れる。粒マスタードを加える。
⑦別のフライパンでオリーブオイルで③で焼いたジャガイモに焦げ目をつけ、塩コショウする。
⑧肉を切り盛りつける。⑥のソースをかける。

 「Yell Market」より、メール。お取り寄せが美味しそう!
https://yellmarket.yahoo.co.jp/eat/#%E5%AF%BE%E9%A6%AC%E7%94%A3%20%E5%A4%A9%E7%84%B6%E9%87%91%E7%A9%B4%E5%AD%90

 昨日は、飲み過ぎたな・・・。
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 昼食の納豆のために「長ネギ」を刻みましょう!

 今日の仕事・・・。
 今日も忙しかったね・・・。
 帰宅途中、スーパーに寄る。スーパーに入ろうとしたら、オッチャンの車が通路の真ん中を走ってくる。こちらが入れない!!!キープレフトしてよ!
 野菜が高いね・・・。「納豆」48円、「明治ブルガリアヨーグルト」138円、「絹ごし豆腐」41円、それに「緑豆もやし」20円を買う。「WAON」にて支払おうとしたら、不足・・・1,000円チャージ!

 USBを持って帰るのを忘れちゃったよ↓

 草取りをしましょう。大変なんだな~!まだまだ、取り切れません・・・↓
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 冬瓜が発芽しました。固定種なので、実ると身がしっかりしています。スーパーで売っている「冬瓜」とは、ちょっと違うと思います。収穫が楽しみです。

 携帯で「メールを打っていた」ら、登録してあった「防災メール」が入ってきた!!!打っていた「メール」が消えてしまった!!!「ドコモ」さん、この状況、何とかしてくださいよ!!!

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 夕方は、先日100g16円で買った「かつおたたき生食用」で一杯♪
 今日は、江戸時代のように「からし醤油」で頂きましょう!
太平洋産 かつおたたき 生食用
 炭火焼 鰹たたき

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 それに「麦芽スナック」♪
コーヒー味
内容量 1.5g
1袋当たり 6kcal
加工者 株式会社タクマ食品
愛知県春日井市松河戸町3丁目15番地3
TEL 0120-613-663

 それにしても、カツオって、サラダに合うと思うな。
 「ドレッシング」とか「マヨネーズ」が合うんだろうな・・・タマネギとレタスのサラダを添えましょう!
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CGC ごまドレッシング

 Seasame Dressing
 焙煎ごまと金ごまの香ばしい風味(※使用ごま中16%)
 さらっとすっきり日清キャノラー油(原料油中47%)
190ml
大さじ1杯(15g)当り 63kcal
販売者 シジシージャパン
東京都新宿区大久保2-1-1
TEL 0120-912-855
http://www.cgcjapan.co.jp
製造者 エスエスケイフーズ株式会社 静岡工場
焼津市高新田477-1

 2020年5月24日のオマケの新聞より、「初物食いの王様 鰹」の引用♪♪♪
 「目には青葉 山ほととぎす 初がつお」。初夏が近づくと、鮮魚店には目にも鮮やかな赤身の初鰹が並びます。さっぱりとした味が薬味と合い、江戸時代には垂涎(すいぜん)の「初物」として珍重されました。さまざまな初物に熱狂した江戸時代に始まり、今も日本人の心に響く初物の王様、鰹について図解します。
*江戸の初物事情 車 浮代
 縁起の良し悪しや「験担ぎ」を意識して暮らしていた江戸の町の人々は、初物に目がありませんでした。「初物を食べると75日寿命が延びる」と信じられていたためです。野菜などは、誰よりも早く作って高く売ろうと試みた農家が、温室を作るなどの工夫をして、促成栽培を行っていました。
 初物の競りがヒートアップし過ぎて、奢侈(しゃし)に流れることを案じた幕府が禁令を発布しましたが、反骨精神の強い江戸っ子が、黙ってお触れに従うわけがありません。初物の根菜類を上等な植木鉢に植え、茎と葉を土から出して、観賞用の植物として高額で取引されたという痛快なエピソードも残っています。
 初物の中でも、750日も寿命が延びるといわれた初鰹は、別格の人気を誇っていました。町人文化全盛の化政期には、日本橋の魚河岸で50cm前後の初鰹1匹に、現在の大卒の平均初任給を超える高値がついたこともあります。
 近年、豊洲市場のマグロの初競りで、億単位の値段がつくのを見ていると、江戸の精神が受け継がれているように思えてなりません。
 さて、現在と違って江戸っ子は、鰹の刺身にはからしをつけて食べていました。初期の頃は、酢か煎酒(いりざけ。梅干しと酒と削り節を煮出して作る調味料)と一緒に。中期になって、野田や銚子で濃口しょう油が発明され、安価で手に入るようになると、しょう油+からしが定番になります。
 また、鰹は足が早く、あたりやすいので、サクのまま表面に熱湯をかけて霜降りにしたり、酒に1時間ほど漬けたり、皮を残し焼いてから切る方法(たたき)も取られました。
 江戸初期に書かれた『料理物語』という実用書の「生鰹」の項目には、刺身とたたきの他に、鱠(なます。生魚のあえ物)、汁、酢煎(すいり。塩入りの出汁煮)、せんば(塩でしめた生魚を使った吸い物)、生干(なまび。切り身をさっとゆでてからあぶり、たまりじょう油をかける)といった調理法が紹介されています。
(作家、江戸料理文化研究家)

◆江戸前期から始まった「初物」
 初物を好む風潮は江戸時代前期から始まったが、その象徴が鰹だった。戦国時代、「勝男」という字があてられたほか、北条氏綱が自分の船に鰹が飛び込んできて、その船で戦うと勝利を収めたという話がもとで、武士の間で縁起物として扱われるようになった。「縁起の良い初物」ということで特別な存在となり、「初鰹を食べると750日長生きする」とまでいわれるようになった。ただし、大阪では初鰹を珍重する風潮は生まれなかったという。
初物七十五日
 江戸時代、その年に初めてとれた野菜や果物、穀物、魚などを「初物」と呼んだ。初物には新鮮でみずみずしい気があふれ、特別なパワーがあると考えられ、「初物七十五日(初物を食べると75日長生きする)ということわざも生まれた。
「鎌倉を 生(いき)て出(いで)けむ 初鰹
 鎌倉で水揚げされ、生きたまま江戸・日本橋へ運ばれた様子を描いた句で、初鰹をもてはやす当時の風潮が伝わってくる

◆ナスにそば、サケ、酒・・・初物人気は広範囲に
 江戸では鰹に限らず、さまざまな食材や食品で初物を好む風潮があった。特に初ナスは徳川家康公ゆかりの地、駿河国(静岡県)の名物で、初夢で見るものを縁起の良い順に並べた「一富士 二鷹 三茄子」のことわざでも知られた。
夏野菜も冬に出荷 促成栽培盛んに
 初物志向が広がると、江戸の農家は米や麦よりも高く売れる初物野菜の生産に力を入れるようになった。
 寛文年間(1661~73)ころには松本久四郎という農民が砂村新田(現在の東京都江東区)の地で市中から集まる江戸ごみを堆積、そこから出る発酵熱を利用して促成栽培を始めた。その際、障子に油を塗って水をはじくようにした油障子で覆いをし、炭火で保温するなど、現代のビニールハウスに近い形でナスやキュウリなどの促成栽培を行った。そうした状況を見て幕府は「初物珍重が物価の高騰を招く」として魚や野菜などの売り出し時期を定める御触書をたびたび出したが、なかなか守られなかった。
 夏野菜のナスやウリ、インゲンなどを冬に出荷できるようになった。
幕府が定めた魚・野菜・果物などの売り出し時期(これより早く売り出すことが禁じられた)
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◆18世紀後半から熱狂的なブーム
 初鰹が熱狂的な人気となったのは明和・安永年間(1764~81)から文化・文政年間(1804~30)にかけてだった。驚くほどの高値がついたが、それでもケチなことはいわず、やせ我慢して買うのが真の江戸っ子とされた、「粋」で「いなせ」であることを優先した江戸っ子の価値観と重なり、ブームに拍車がかかった。
見栄を張り高値でも購入
 魚市場に届いた日は高値で取引されたが、翌日以降は急速に値が下がり、1本250文(5000円)程度で買えるようになる。しかし、一部の江戸っ子は見栄を張って高い初鰹を買った。
 初鰹を食べないのは江戸っ子の恥
 高くなくちゃ初鰹じゃねぇ
高速船で江戸へ運ばれた初鰹
 「グレートウエーブ」として世界的に有名な葛飾北斎の浮世絵「富嶽三十六景 神奈川沖浪裏」。遠景の富士山、今にも砕け散ろうとするモンスターのような大波。その波間を三艘の舟が進む。これは「押送船(おしおくりぶね、おしょくりぶね)」と呼ばれる超高速小型船だ。
 押送船は鮮度が命の初鰹などを運んだ。中には海上で漁師から直接、初鰹を買い付けることもあったといわれる。 

◆カツオ1本3両で買った中村歌右衛門
 江戸の食文化が一気に花開いた文化・文政期。1812年(文化9年)、当時魚河岸があった日本橋に17本の初鰹が入荷した際は将軍家が6本、高級料理屋の「八百善」が3本、魚屋に8本が渡った。そのうち1本を歌舞伎役者、3代目中村歌右衛門が3両(約24万円)の高値で購入、大部屋俳優に振る舞ったという。

◆減少傾向続く日本の漁獲量
 中西部太平洋の鰹漁は1980年代以降、熱帯水域での漁場開発が進み、巻き網漁船などの漁獲が急増している。70年代が40万トン台だったのが、2015年には183万トンになり、資源の枯渇を懸念する声が強まっている。熱帯、亜熱帯での漁獲が増えたことに加えて、鰹漁船の減少などで日本は減少傾向が続いている。
中西部太平洋における漁獲量
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太平洋の鰹の分布域、産卵域、漁場

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 産卵域、漁場は熱帯から亜熱帯が中心。日本は鰹にとっては北の果てに位置する。

◆江戸時代の薬味はからし
 現在はショウガなどを薬味にすることが多い鰹だが、江戸時代は生臭さを消すからしを使うのが普通だった。当時の川柳や俳句には初鰹を題材にしたものも多かった。
 からしじょう油やからしみそで食べることが多かった鰹
「梅にうぐいす 鰹にはからしなり」
「初かつお からしがなくて 涙かな」
 絵島生島事件(1714年)で三宅島に流された歌舞伎役者生島新五郎が江戸での華やかな暮らしをしのぶ無念さをつづき、2代目市川団十郎へ書き送ったともいわれる。
「初がつお 銭と辛子で 二度涙
 見栄をはって大枚をはたいて手に入れた初鰹。手に入れた時、そして食べた時のからさで二度涙した江戸っ子の心情が表現されている。

 「かつお」って、いろいろなタレに合うよね↑↑↑
 2020年5月21日の「パパもできる簡単レシピ」より、【韓国風カツオの刺し身】(109kcal)
 旬の初ガツオの刺し身をいつもと違う食べ方で楽しみます。もち米こうじから作られたコチュジャンの甘辛い味は、おつまみや白いご飯のお供として最適です。また、食塩の摂取量も控えることができます。
『主な材料』(2人分)
・カツオの刺し身・・・140g
・万能ネギ・・・5g
・白すりごま・・・1g
・A(コチュジャン 5g、砂糖 2g、しょうゆ 2g、ごま油 1g)
『作り方』
①刺し身を一口の大きさに切る
②万能ネギを端から2~3mm幅に輪切り(小口切り)にしておく
③Aの調味料をすべて混ぜる
④刺し身と(3)を混ぜ合わせて器に盛る
⑤器に盛りつけて、ネギと白すりごまを上からかける
⑥お好みで、Aにすりおろしたニンニクを入れてもいいでしょう。
https://www.chunichi.co.jp/article/1684?rct=life

 「キリン」より、【かつおのたたき ~中華風~】(178kcal)
カシューナッツの香ばしさが、食欲をそそります。
『材料』(4人分)
・かつおのたたき・・・300g
・赤たまねぎ・・・1/2個
・小ねぎ・・・8本
・カシューナッツ・・・10粒
・オイル(サラダ油:大さじ1、ごま油:大さじ1、白ねぎ:10g、にんにく:1/2片)
・酢・・・大さじ2
・しょう油・・・大さじ1
・塩・・・小さじ1/3
①にんにくはみじん切り、白ねぎは粗みじん切りにする。鍋にサラダ油・ごま油とこれらを入れ弱火にかけ、きつね色になったら火を止める。
②かつおは直火で表面を焼き氷水に入れて冷まし、ペーパーで水分を拭き取る.。
③赤たまねぎは繊維に逆らってスライスにし、よくさらしておく。
④小ねぎは小口切りにし、カシューナッツは細かく刻む。
⑤ボウルに酢・しょうゆ・塩・【1】を入れ、混ぜ合わせる。
⑥器に【3】をひき、切り分けた【2】を並べ【5】をかけ、【4】を散らす。
※POINT
 たたきになっているかつおを使うと、より簡単にできます。たたきになっているかつおは、使う前に焼き直すとおいしくなります。
 かつおの下にしく玉ねぎの代わりに、レタスを使うとサラダ感覚でいただけます。また本レシピでは彩りを考えて赤たまねぎを使用しましたが、普通のたまねぎで構いません。
 春巻きや餃子の皮を揚げて、トッピングしてもおいしいでしょう。
https://recipe.kirin.co.jp/a02241.html?utm_source=kcmemn&utm_medium=email&utm_campaign=own-KC_kcmemn_200528

本日のカウント
本日の歩数:2,693歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:52.0kg、11.2%
本日の餃子消費量:0個
本日の割り箸使用量:0膳

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2020年6月 2日 (火)

始めてみよう漢方ライフ

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「絶品!村ごはんSP」。
https://www.tv-tokyo.co.jp/plus/tag/hirumeshitabi/
「奈良県 十津川村」2018年10/15
 日本一大きな村
<森﨑さん>
・チャーハン
・ナスとピーマンの味噌炒め
・梅干し
・番茶
「群馬県 高山村」2018年8/15
<平形さん>《Kimidori Farm & Kitchen》
 高山きゅうり
・高山きゅうりの味噌和え
①高山きゅうりの先を切り、合わせてこするとアクが出る。皮をむき一口大に切る。
②自家製味噌を入れ、混ぜる。
・ビーツのルビー色サラダ(そうめんの薬味)
①高山きゅうりをみじん切り器で刻む。
②ゆでて皮をむいたビーツとオクラも刻む。
③リンゴ酢、塩で味をととのえる。
・ビーツのサラダ
①ビーツの皮をむく。スライサーで薄く切る。
②ヘンプオイルと塩で和える。
・鶏の照り焼き
①酒で下味をつけた鶏もも肉に片栗粉をまぶし、フライパンで焼く。
②醤油、みりん、甜菜糖を混ぜたタレを絡める。
「北海道 猿払村」2017年6/5
 毛ガニ、サケ、天然ホタテ、ホタテめし
<小松さん>
 ツブ貝
 こっこ:北海道弁で魚介の卵のこと。
 ホタテのこっこ:白 オス、オレンジ メス
・ホタテとツブ貝のフライ
①ホタテを横に切り、開く。
②塩コショウして、パン粉をつけて、180℃の油で揚げる。
・行者ニンニクの天ぷら
・こっこサラダ
①ゆでたホタテのこっこを細かく切る。刻んだ長ネギを投入。
②白みそ、砂糖、マヨネーズ、からしを混ぜる。こっこと長ネギと和える。

 「二軒目どうする? ~ツマミのハナシ~」は、「京浜急行線沿線SP」。
https://www.tv-tokyo.co.jp/plus/tag/nikenmedousuru/
「青物横丁駅」2020年1/18
《居酒屋 葉月》
TEL 3450-3713
☆昔のナポリタン
・牛レバー炙り 650円
・スタミナほうれん草 550円
・焼きはまぐり(2個) 600円
「京急蒲田駅」2019年3/2
《から揚 くり平》
☆トマト卵炒め 550円
・から揚げ 550円
・茶そば 500円
・もつ煮込み 390円
「京急川崎駅」2019年10/12
《鮪 やきとり 須田》
TEL 244-1029
☆キンキの煮付け 2400円
・お刺身の盛り合わせ 1320円
・いか大根 627円
・地はまぐりの酒蒸し 880円
「京急鶴見駅」2019年10/19
《もつ焼き 幸太》
☆青唐エリンギ(ハーフ) 200円
☆シロ 500円
・ポテサラ(ハーフ) 200円
・刺し盛り 1000円
  タンは、わさび醤油かにんにく醤油。〇〇は、からし味噌
・豚ぬた 400円
「穴守稲荷駅」2019年2/23
《活魚 ろばた焼 釜めし 千世》
TEL 3744-1590
・白子ポン酢 842円
・穴子白焼 990円
・いか生塩辛 1320円
・活タコ刺し 1650円
・かき釜飯 2200円

 「西村キャンプ場
https://www.tss-tv.co.jp/nishimuracamp/
【鯛ちくわと菜の花の福山ロール】
①ちくわを刻み、炙った海苔にのせ、茹でた菜の花を乗せて巻く。
②酢味噌を付けて食べる。
<鞆の浦>
 常夜灯
<王﨑さん>
・サトイモ(赤芽大吉)、ブロッコリー

 「いきつけ!しずおかごはん」は、#56「三島市_ハンバーグ&サイコロステーキ」
https://www.youtube.com/playlist?list=PLWlQMhs0VPOSgk3TmC10LC_Pi9YU7xXku
《田中亭》三島市柳郷地
・ハンバーグ&サイコロステーキ 1680円

 2020年6月2日のニュースより、「悪疫退散 静岡県など全国一斉にサプライズ花火」の引用。
 花火は、疫病を払うために上げたんですよね。これで、「新型コロナウイルス」も終息して欲しいですよね!
 新型コロナウイルス感染収束の願いを込めたサプライズ花火が一日夜、静岡県など全国各地で一斉に打ち上げられた。花火大会が続々と中止になる中、人々を元気づけようと、花火業者でつくる日本煙火協会(東京)青年部の有志が中心となって企画。全国の百六十三業者が参加し、札幌市や横浜市などでも打ち上げられた。
 企画は、花火大会が江戸時代に悪疫退散を願って始まったという歴史にちなみ「全国一斉悪疫退散祈願 Cheer up! 花火プロジェクト」と銘打たれた。実施時刻は午後八時、時間は五分以内などのルールを決めて取り組んだ。
 当初は実施日時も伏せられていたが、混乱を避けるため公表された。青年部有志の一人で三遠煙火(湖西市)三代目の小口浩史さん(39)は「コロナの収束が見えない中、花火で喜んでもらえたら」と話した。
 花火は静岡県内八カ所でも夜空を彩った。浜名湖西岸の湖西市では、三遠煙火がスターマインなど六十五発を打ち上げた。同市の中学二年、寺下剣さんは「今年は花火を見られないと思っていたけど、きれいで感動した」と喜んだ。
 浜松市東区の天竜川河川敷では、田畑煙火(同市北区)が四十発を打ち上げた。緊急事態宣言の影響などで新作の試し打ちはできなかったが、医療従事者をねぎらう青色の花火や、笑顔のマークをかたどった花火が空を舞った。
 母親と花火を見た会社員女性(23)は「自粛生活が続く中で夏の花火もないのは残念だなと思っていた。短い時間だけど、楽しかった」と話した。同社の滝幸仁実行委員長は、花火大会の相次ぐ中止に「大会で打ち上げる予定だった花火で、少しでも多くの人にエールを送れれば」と願った。
(片山さゆみ、渡辺真由子)
https://www.chunichi.co.jp/article/66270
 新型コロナウイルス感染症の収束を願い、1日午後8時、札幌市や横浜市など各地で花火が一斉に打ち上げられた。花火業者の有志が企画し、感染防止のため、打ち上げ会場に人が集まらないよう、事前に場所を公表せずに実施した。(共同)
https://www.chunichi.co.jp/article/66343

 「甲羅組」より、楽天メール。「高級天然鮭の切り身」50%OFFで、1kg1,999円。しかも送料無料!
https://item.rakuten.co.jp/kouragumi/200169/?scid=me_ich_pcn_301_20200601_6595243_001
 「e-Smile」より、楽天メール。「ダニ取りシート」 1箱4枚入りシート、1,485円の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/e-shii/10004724/?scid=me_ich_pcn_301_20200601_6595250_001

 今日の仕事・・・。
 「新型コロナ」の後処理で、満塁だな・・・普通なら、「2」の部分は、大分部を2月に終わっている。・・・3月分を次年度に持ち越しはないハズだ!!!しかし、持ち越されている・・・前任者は、何をやっていたんだろう???相当トロかったなろうな・・・。
 子どもたちも、その後を引き継いたこちらも、互いに大変だよね!・・・「1」から「3」まで上がらせて責任を持たせないから、結局、しわ寄せは、子ども達に来ています!
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 「ペーパークリンチ」を頂いた(^^♪(ありがとうございます)
PLUS
 Staple-Free Stapker
 書類の見出しに! ホールクリップ
 ストライプホール付き
ペーパークリンチ
 PAPER CLINCH
 6枚とじ
パワーアシストメカニズム
 片手で軽くとじる 針を使わないホッチキス
書類の見出しに! ホールクリップ
 ストラップホール付き
・オフィスで書類に
・飲食店でクーポンに
・レシートに
・家庭でレシピ生理に
 針部分不要
 針交換不要
・握りやすいコンパクトな形状です。
・針に触れる事なく安全です。
・針の分別の手間がありません。
・消耗品不要で節約&省資源
・最大6枚とじ(PPC用紙:64g/㎡)
・軽い力でらくにとじられます。
・すっきりして目立たないとじ穴です。
ホールクリップ
 ペーパークリンチのとじ穴、ルーズリーフやパンチ等の穴に留められます。
SL-106NB
 ホワイト
プラス株式会社
TEL 0120-00-0007
http://bungu.plus.co.jp

 仕事を終え帰宅途中、買い物に寄る。
 案内の看板通りに行ったら、遠回りになった!!!迷惑な看板だ!!!!
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 ホームセンターで「」1,480円を買う。
厳鍛錬 若獅子
 #71129 若獅子 ミディホーム 三本鍬
発売元 アークランドサカモト株式会社
新潟県三条市上須頃445番地
TEL 0256-33-6010
https://www.encho.co.jp/

 隣のスーパーに入り、売り出しの100g213円の「北海蒸しだこ(生食用)」284円のもの、それに「ドレッシング」138円、「はごろも オイルシャアディーン」345円をポイントにて買う。

 帰宅して草取り・・・今日買った鍬が大活躍!!!・・・でも、たくさん生えていて、取り切れない・・・。

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 夕方は、とりあえず「ビール」!
SAPPORO
 サッポロ生ビール 黒ラベル
 THIs PERFECT BALANCE BETWEEN MALT & HOPS GIVES YOU A GREAT DRINKING EXPERIENCE FROM THE VERY FIRTST SIP TO THE END
Extra Brew エクストラブリュー
 丸くなるな、星になれ。
新!旨さ長持ち麦芽!!一部使用
100ml当たり 45kcal
製造者 サッポロビール株式会社
東京都渋谷区恵比寿4-20-1
TEL 0120-207-800
http://www.sapporobeer.jp

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 おつまみは今日買った「蒸しだこ」♪「タコ」は、ワサビ醤油か、塩か???
 ワサビ醤油で頂いた♪
北海蒸しだこ(生食用)
100g当り 99kcal
加工者 株式会社遠鉄ストア プロセスセンター
浜松市浜北区高薗1068-1

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 それに「皮つきピーナッツ」♪
甘くて香ばしい 自然のおいしさ
 大容量
 杏林堂は静岡県内の企業を応援!
100g当たり 623kcal
NET 360g
原産国 中国
加工者 株式会社 豆久商店
浜松市東区白鳥町638-2
TEL 053-545-4989

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 デザートは、「遠大栗(えんだいぐり)」♪
 遠州の ほろり とろける 栗しぐれ
TOSHOIEYASU PROJECT
 徳川家康公は、伊奈忠次に栗の実を授けて蒔かせました。
 忠次はこの栗を家康が召し上がるためには、一体どれほど長寿でいなければならない事だろうか・・・と呟いたが、年月が経った後についにその栗が実をつけ、家康が召し上がることになったので、家康の考えが実に遠大で目先の利益をお求めにならないことに感心申し上げました。
 遠大栗は、この家康公の故事にあやかったしぐれ栗です。
1個当たり 94kcal
製造者 有限会社 グーこぎく
浜松市中区神田町550-2
TEL 053-441-0550
http://www.goo-kogiku.com

 ここで、『Clife』2019年11月号より、「始めてみよう漢方ライフ」の引用↑↑↑
*取材協力「5/R 自然の薬箱 漢方相談薬局
 名古屋市千種区今池1-2-7 健康文化館1階
定休日 水曜
TEL (052)734-3004
https://five-r.co.jp/
*「漢方ってどんなのも?」
天然の生薬の組み合わせ
 漢方薬の原料は、植物(根や茎、葉、樹皮、果実、花蕾など)や動物・鉱物由来のものを乾かすなどして加工した天然の生薬です。一つの漢方薬は決まった配合で複数の生薬が組み合わされ、さまざまな有効成分が体全体に穏やかに作用します。疲労感や頭痛、便秘、自律神経の乱れ、冷え性や更年期障害んどの慢性的な不調にもよく用いられます。
漢方は日本の伝統医学
 実は、漢方は日本独自に発展した伝統医学です。古代中国で生れ日本に伝わり、長い年月をかけて日本の風土や日本人の体質に合わせて改良されてきました。本来、人に備わっている自然治癒力を引き出し、心身のバランスを整えることで症状を改善します。
西洋医学、西洋薬との違い
 西洋医学では検査で異常がないと、診断つかないことも・・・。一方、漢方は体のひずみを整えて治す医療なので、検査結果に表れにくい不調や体質が関係する症状にも向いています。
 また、西洋薬は主成分が1つの化学物質で、セキ止めならセキには効いても体全体を元気にはしません。一方、漢方薬は多くの生薬成分から成るので、セキだけでなく、体を温めたり、喉を潤したり、炎症を鎮めたりして総合的に体全体の調子を整えます。
7つの生薬配合の葛根湯
 漢方薬と言えばよく聞くのが葛根湯。7つの生薬の相乗効果で体を温め、適度な発汗を促し、筋肉のこわばりを緩和して炎症を取ります。
 背中からゾクゾクと寒気がするような風邪のひき始めのほか、肩凝りや頭痛などにも用いられます。熱が出て喉が腫れるような風邪や高熱が出るインフルエンザなどには、葛根湯ではなく体の熱を冷ますタイプの漢方薬が使用されます。
・生姜(ショウガの根茎)
 発汗・健胃作用があり、体を温め新陳代謝を高める。
・甘草(カンゾウの根と地下茎)
 鎮痛・解毒作用があり、漢方処方の多くの薬に配合されている。
・麻黄(マオウの地上茎)
 セキを鎮めタンを切り、発汗・解熱作用がある。
・葛根(クズの根)
 筋肉の緊張を緩め、発汗・解熱作用がある。
・大棗(ナツメの果実)
 体を温めて緊張を緩和させ、強壮・利尿作用がある。
・桂皮(シナニッケイの樹皮)
 発汗・解熱・鎮静作用、健胃・整腸作用がある。
・芍薬(シャクヤクの根)
 筋肉の緊張を緩め、血管の働きを順調にする。
Q&A
Q. 漢方薬はどこで購入できるの?
A. 漢方薬を扱う医療機関、薬局は多い
 日本では近年、多くの医療機関で西洋医学と漢方を併用するようになってきました。またドラッグストアでも漢方薬コーナーを見掛けます。漢方専門医による診療を行うクリニックや漢方相談薬局では、時間をかけて相談に乗るため、一人ひとろの体質に合わせた調整ができます(予約がおすすめ)。
*「漢方の考え方」
判断の基本となる「証」
 漢方では、体に現れる症状を「証」と言います。自覚症状や漢方独自の方法によって、「証」を見定め、最適な漢方薬を決定します。同じ症状であっても、人により体質や体力などが違うと「証」も違ってきます。一人ひとり異なる「証」かっら、その人に合った漢方薬を判断します。
「気(き)・血(けつ)・水(すい)」は体調の物差し
 体の状態を表す「証」の判断にはさまざまな物差しがあり、代表的なものに「気・血・水」があります。漢方では、飲食物や呼吸によって取り入れる空気が元となり、体の中を巡っているものを「気・血・水」として生命活動の柱と考えます。このいずれかが不足したり、滞ったりすると、不調の原因となります。
 漢方では、「気・血・水」の流れを正常に戻し、バランスを整えることで、健康を維持しようと考えます。
・「気」が滞ると・・・イライラ、憂鬱、おなかの張り
・「血」が滞ると・・・頭痛、肩凝り、冷え
・「水」が不足すると・・・更年期ののぼせ、肌の乾燥、便秘
「気」生命活動を維持する
 生命エネルギーのことで、自律神経の機能を担当しています。食が細かったり、ダイエットや多忙で食事を減らしたりすると「気」が不足します。「気」が不足すると「血」や「水」も滞りやすくなり、冷えや免疫力低下など体全体の機能が落ちます。
 「気」の働き
 ・血や水を全身に巡らせる
 ・体を温め、体温を維持する
 ・病原菌から体を防御する
「血」全身に栄養を与える
 体の隅々まで栄養を行き渡らせる血液のことで、ホルモンなどの体の調整機能も含みます。生理中の女性や栄養不足の人など、「血」が不足すると貧血やめまい、肌荒れなどに。「血」が滞ると血行不良となり冷えや頭痛、肩凝りなどの症状が現れます。
 「血」の働き
 ・全身に栄養、酸素、熱を運び、潤いを与える
 ・体内で作られた老廃物を取り除く
 ・ホルモンの分泌を調整する
「水」外敵から身を守る
 リンパ液や胃液、唾液、涙など血液以外の体液で、全身を潤します。「水」が不足すると便秘や乾燥肌になりがち。更年期でのぼせの症状が出るのも、「水」の不足で体温調整がうまくいかないためです。「水」がお滞ると代謝が落ち、むくみや冷えが起こりやすくなります。
 「水」の働き
 ・皮膚や粘膜を潤し、丈夫にする
 ・汗などによって余分な熱や老廃物を取り除く
 ・病原菌などが体内に侵入するのを防ぐ
Q&A
Q. 漢方薬には副作用があるの?
A. 自己判断での服用はNG
 自己流で漢方薬を飲むと体質に合わなかったり、過剰摂取で思わぬ作用が出たりする恐れがあります。医師や薬剤師の判断の下で服用し、西洋薬との併用も専門家にご相談ください。他人に処方された漢方薬をもらって飲むことは、「証」に合わずに副作用が出る恐れがるのでやめましょう。
*「漢方で冷えを改善!」
女性に多い冷えは万病のもと
 体の冷えは肩凝りやむくみ、疲労感、生理不順などさまざまな症状を引き起こし、万病のもとといわれます。冷えによる不調は、検査をしても症状を説明でいる異常が見つからず、西洋医学的な対処が難しいとさています。そんなときこそ漢方薬が役立ちます。
冷えのタイプに合った漢方薬を
 冷えの原因は十人十色。食生活が原因の場合もあれば、貧血や女性ホルモン量の低下、自律神経の乱れなどもあります。また冷える部位も人によって異なります。漢方では、「気・血・水」のバランスなどから状態を見定め、その人に合った漢方薬を判断します。
・陽気不足 タイプ(熱を作るエンジンがパワー不足)体の芯から冷える方に「八味地黄丸(はちみじおうがん)」
 虚弱体質だったり、加齢や病中病後などで体力が落ちたりすると、体の熱を作るエンジンがパワー不足になり、エネルギーが低下して体の芯から強い冷えを感じます。
 このような冷えには体を温める生薬や、「気」「血」「水」を増やし循環させる生薬を組み合わせた八味地黄丸で、体全体の機能低下を回復させます。
 配合生薬:地黄(じおう)、山茱萸(さんしゅゆ)、山薬(さんやく)、沢瀉(たくしゃ)、茯苓(ぶくりょう)、牡丹皮(ぼたんぴ)、桂皮(けいひ)、附子(ぶし)
・気血不足 タイプ(体を温める燃料が不足)疲れと冷えがある方に「十全大補湯(じゅうぜんたいほとう)」
 女性に多い冷えのタイプ。生理中やダイエット中の人、小食の人など、いわば燃料不足に陥った状態です。
 体を動かす原動力である「気」と、栄養分を与える「血」を全身に行き渡らせる代表的な漢方薬は、十全大補湯。体を温める生薬を多数配合し、「気」と「血」を補って胃腸の働きを高め、栄養分の消化吸収を助けます。
 配合生薬:人参(にんじん)、黄耆(おうぎ)、白朮(びゃくじつ、茯苓(ぶくりょう)、当帰(とうき)、芍薬(しゃくやく)、地黄(じおう)、川芎(せんきゅう)、桂皮(けいひ)、甘草(かんぞう)
・血行不良 タイプ(燃料経路に詰まりがある)末端が冷える方に「桂枝茯苓丸(けいしぶくりょうがん)」
 体の隅々まで「血」が巡らずに血行不良となり、特に足先など末端部分が冷えるタイプです。下半身が冷えているのに、上半身はのぼせを感じる「冷えのぼせ」も、体を温める燃料を運ぶための経路が詰まっている状態と考えられます。
 桂枝茯苓丸の処方で滞った「血」の巡りをよくし、冷えを改善します。
 配合生薬:桂皮(けいひ)、茯苓(ぶくりょう)、牡丹皮(ぼたんぴ)、桃仁(とうにん)、芍薬(しゃくやく)
※掲載した冷えのタイプは代表的なものであり、全ての人に当てはまるものではありません。また、冷えに効果的な漢方薬は他にもいろいろありますので、詳しくは漢方に詳しい医師や薬剤師にご相談ください。
*「漢方相談の特徴」
時間をかけて心身をトータルに判断
 漢方では、問診・聞診・望診など独自の方法で、心身の状態をトータルに捉えます。時間をかけて丁寧なカウンセリングを行い、自覚症状や病歴のほか、アレルギー、食べ物の好みや食欲、食事の時間や睡眠時間といった生活習慣、ストレスの状態なども問診します。
・問診(もんしん):
 自覚症状に加え、汗のかき方やお通じの状態など体質についても尋ねる。
・聞診(ぶんしん):
 声の大きさや張り、受け答えの感じなど聴覚情報、体臭や口臭など嗅覚情報も得る。
・望診(ぼうしん):
 体型や姿勢、顔色や表情、動作や歩き方など外観の様子を観察。舌を見る舌診(ぜっしん)も行う。
※漢方専門医による診察では、「切診(せっしん)」(体に触れて脈やおなかの状態を診る)も行います。
※舌診(舌診):舌は健康状態を知るバロメーター
 漢方では舌の色や艶、形、舌苔(ぜったい:舌の表面にある白いコケのようなもの)などを見る舌診を重視します。初回の相談ではもちろん2回目以降でも舌を見て、体のひずみの進行度をチェックします。
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・健康

 色は泡紅色で、舌苔に薄く覆われている。
・「血」が滞る
 舌の裏側の静脈が暗紫色でぼこっと膨れている。
・「気」が不足
 力なく弱々しいく、周囲に歯形が緩く付く。
・「水」が不足
 舌苔が乾いて剥がれてきている。または舌の色が赤い。
・「血」が不足
 舌の色が薄く、舌苔がなくつうつるしている。
・「水」が滞る
 舌がむくみ、舌苔がべったり厚く、周囲に歯形がはっきり付く。
※掲載した舌診のタイプは代表的なものであり、すべての人に当てはまるわけではありません。
*「漢方薬の飲み方」
・煎じ薬せないとダメ?「便利なのはエキス剤」
 生薬を水から煮出す煎じ薬と、生薬から抽出したエキスを顆粒などにしたエキス剤があります。効き目はほぼ同じなので、ライフスタイルに応じて選びましょう。煎じたての煎じ薬は風味がありますが、エキス剤は、煎じる手間も要らず携帯できて便利です。
・飲みにくい場合は?「服薬用ゼリーも利用して」
 漢方薬の風味が苦手な方は、ハチミツや黒砂糖で適度に甘味を付けて飲みやすくするとよいでしょう。エキス剤の場合は、服薬用ゼリーで包み込んで飲むのもおすすめです。
・効果的な飲み方は?「食間・食前に温めて飲む」
 吸収をよくするために、食間(食事と食事の間)、または食前のおなかが空いているときに飲みます。エキス剤はお湯かぬるま湯に溶かし、煎じ薬は冷めたら電子レンジなどで温めましょう。1日分の量を2~3回に分け、6時間は空けて飲みます。
・NGの飲み方は?「まとめ飲みはダメ」
 飲むのを忘れたからといって、一度に複数回分をまとめて飲むのは、体に負担がかかるのでやめてください。お茶やお酒、ジュースと一緒に飲むのもいけません。
※漢方薬を服用する際は漢方に詳しい医師や薬剤師と相談し、服用の注意を必ずお守りください。
Q&A
Q. ドラッグストアの市販漢方薬は処方薬とどう違うの?
A. 配合の生薬の量が違うことがあります
 医療用漢方薬は医師が処方し、飲み方にも指定があります。それに対し、ドラッグストアで買える市販の漢方製剤は、自分で判断して購入・服用することになるため、安全性を考慮し、1日の服用量中の成分量が少ない場合があります。
*「体を温める薬膳レシピ」
 寒くなる季節、体を温める食材を暮らしに取り入れてみませんか?おいしく食べて体の中から健やかに、毎日を生き生きと過ごしたいですね。
【ヨモギナツメ茶】
 体を温めるヨモギや乾姜(かんきょう:蒸して乾燥させたショウガ)と、胃腸の調子を整え、養血さようのあるナツメをブレンド。
『材料』(1人分)
・ヨモギ(乾燥)・・・1.5g
・ナツメ(乾燥)・・・3g
・乾姜・・・1g
・お湯・・・300m
①ヨモギ、ナツメ、乾姜をティーポットに入れ、お湯を注ぐ。
②ふたをして5~10分蒸らす。
③茶こしでこし、カップに注ぐ。
【エビの焼酎蒸しとジャガイモのクルミみそあえ -大葉ソースと山椒の香りで-】
 体を温め「気」を高めるクルミと、発汗作用があり「気」の流れをよくする大葉のソースを使った一品です。
『材料』
 エビ、ジャガイモ、シシトウ、クコの実、クルミ、白ネギ、ショウガ、水、焼酎、塩、薄口しょうゆ、粉山椒(または花椒)、水溶き片栗粉、クルミみそ、大葉のジェノベーゼ風ソース・・・各適宜
①クコの実は水100mlで戻しておく(目安として30分前に)。ジャガイモは皮をむき、さいの目切りにしてゆで、クルミみそであえる。シシトウを素揚げし、クルミはいる。
②①のクコの実を取り出した水と焼酎を鍋に入れて火にかけ、アルコール分をとばしてからエビを入れ、弱火でエビが赤くなるまで蒸し煮する(目安として、エビ8尾で焼酎100ml)。
③ジャガイモとエビを器に盛る。
④②のエビの蒸し汁の入った鍋を火にかけ、塩と薄口しょうゆで味を付ける。水溶き片栗粉を少量入れてとろみを付けたら、③に回しかけ、粉山椒を全体に振る。
⑤④に白髪ネギ、千切りにしたショウガ、シシトウを盛り付け、周りに大葉のジェノベーゼ風ソースをかけて、刻んだクルミとクコの実を散らしたら出来上がり。
<クルミみそ>作りやすい分量
・クルミ・・・40g
・赤みそ、砂糖・・・各80g
・酒・・・40ml
・濃口しょうゆ・・・小さじ2
 クルミをすり鉢やフードプロセッサーですり、他の材料を合わせる(アルコールに弱い方は酒を煮切って使用)。
<大葉のジェノベーゼ風ソース>作りやすい分量
・大葉・・・10枚
・ごま・・・大さじ3
・塩・・・少々
・オリーブ油・・・50ml
 大葉は刻むか、すり鉢でするなどで細かくして香りを出し、他の材料と合わせる。

本日のカウント
本日の歩数:5,879歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:52.3kg、12.0%
本日の餃子消費量:0個
本日の割り箸使用量:0膳

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2020年6月 1日 (月)

宇宙交信できる無線クラブ 設立

 今日から6月。壁紙を変える。
 2020年6月の壁紙カレンダーは、「北大西洋シーサイドライン」。
 撮影は、北海道の写真家 大柳雅資さんです。
 広尾町から根室ノサップ岬まで続く321kmの道。ここは海沿いの道が多く爽快な景色が広がっています。この日は偶然にも海に浮かぶ虹を見ることが出来ました。
https://item.rakuten.co.jp/snowland/kagebami-kitaguni/

 『We:la』2020年6月号の「ちょこっと豆知識」より、「断捨離は、季節の変わり目がチャンス」。
 たくさん洋服を持っていても、着るのはほんの一部。この夏一度も着なかった服もあるのでは?その服、来年は着ますか?「年齢に合わなくなってきたな・・・」「この服はチクチクして着たくないな」など具体的なイメージが沸くうちに判断を。時間が経つと「また着るかも・・・」なんて迷ってしまうので、シーズンの直後に決めちゃいましょう。

 昨日のテレビ、「ごちそうカントリー」は、「伊豆市」「わさび」。
*塩谷 淳
※畳石式わさび田:
 大小の石を積み重ねることによって、水がろ過され、下のわさび畑まできれいな水が流れる。明治25年ごろに、平井熊太郎氏が考案し、その後静岡県内や全国各地に広まった。
※わさび専用おろし金:
 目が細かくていろいろな方向を向いているので、きめ細かくすれて、わさびの風味を損なわない。
 わさびは茎の方が組織が新しいので、茎の葉を取って茎の方からすりおろす。丸く円を描くようにすりおろす。
【ワサビパスタ】
『材料』(2人分)
・わさび…40g
・ワサビの茎…50g
・シメジ…100g
・パスタ…200g
・バター…40g
・しょう油…大さじ2
・塩…ひとつまみ
・削り節…適量
①ワサビの茎を2cmの長さに切る。
②切った茎はボウルに移し、塩をひとつまみ入れてまぶし、アクを取る。
③沸騰したお湯に塩を入れ、パスタをゆでる。
④シメジは石づきを切り落とし、食べやすい大きさにほぐす。
※POINT 耐熱容器を使えば片づけが楽に!
⑤ラップをして600wの電子レンジで3分加熱する。
⑥その間にワサビをすりおろす。
⑦耐熱容器の中にバター、すりおろしたワサビ、しょう油と塩ひとつまみ入れ、かき混ぜる。
⑧ワサビの茎をパスタ鍋に入れて10秒ほどゆでる。
⑨ゆでたパスタを耐熱容器に入れる。
⑩バターが溶けるまでよくかき混ぜる。
⑪皿に盛り付け、ワサビの茎、削り節、刻みのりを散らせば完成。
https://www.tv-sdt.co.jp/gochisou/archive/?seq=69772

 プレゼント「JA静岡経済連から『わさびと加工品のセット(1箱)』を4名様」に応募せねば!
http://group.ja-shizuoka.or.jp/

 「本気プリ」は、「本気伝言クッキング」。
https://hicbc.com/tv/magipri/
・ポテトサラダ
・回鍋肉
「マジ旅 ~グアムSP~」
・2016年7月 BIGサンセット ディナークルーズ 約10,450円
・2020年3月 シュローダ山の麓(標高322m)トレッキング

 「相葉マナブ」は、「マナブ産地直送 おうちで産地ごはん」。
https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/story-backnumber/200531/
*「神奈川県 三浦半島」枝豆
【アルミホイルで作る焼き枝豆】
『材料』(1人分)
・枝豆・・・100g
・塩・・・小さじ1
『作り方』
①枝豆を塩で揉む。
②枝豆をアルミホイルで包み、フライパンにのせて中火で8分焼く。
【焼き枝豆のオリーブオイル和え】
【焼き枝豆の具入りラー油和え】
【枝豆プリン】
『材料』(3人分)
・ゆで枝豆(正味)・・・200g
・牛乳・・・300mL
・砂糖・・・大さじ3
・粉ゼラチン・・・4g
・水・・・大さじ3
『作り方』
①ゆでた枝豆をさやから取り出し薄皮をむく
※ポイント 舌触りを良くするため、枝豆の薄皮を取る
②枝豆、牛乳、砂糖をミキサーに入れ、攪拌する。
③ミキサーにかけた枝豆を鍋に入れ、中火にかける。ふつふつしてきたら火を止め、水でふやかしたゼラチンを加え、しっかり混ぜて溶かす。
④ザルでこし、器に注ぐ。 粗熱をとってから冷蔵庫で約2時間冷やし固める。
⑤固まったらお好みで枝豆を2粒(分量外)トッピングする。
*「茨城県 鉾田市」メロン
【クインシーメロンの半分カット】
【メロンの種まわりクリームソーダ】
『材料』(1人分)
・メロンの種まわり(わた)・・・メロン1個分
・サイダー・・・適量
・バニラアイス(バルクアイス)・・・適量
・氷・・・適量
[作り方]
①メロンのわたと種をザルでこす。
②グラスに氷、こした果汁、サイダーを加え、バニラアイスをのせる。
【メロンシャーベット】
『材料』
・メロンの種まわり果汁メロン・・・2個分
・メロン・・・1/2個
『作り方』
①果汁は製氷皿に入れ、メロンは、ひと口大に切りバットに入れる。
②冷凍庫で半日ほど凍らせる。
*「千葉県 山武市」イチゴ<相葉苺園>
 チーバベリー
【イチゴシェイク】
『材料』(2人分)
・冷凍イチゴ・・・200g
・牛乳・・・200mL
・はちみつ・・・大さじ1
『作り方』
①ミキサーに冷凍イチゴ、牛乳、はちみつを入れ撹拌する。
※はちみつを含む食品は1歳未満の乳児には与えないで下さい
※「ヨーグルトにかける」「スポンジケーキにかける」「プリン、ゼリー」にもなる。
【冷凍イチゴのパンケーキ】
『材料』(2人分)
<生地>
・ホットケーキミックス・・・150g
・イチゴシェイク・・・150mL
・卵・・・1個
・冷凍イチゴ・・・100g
・サラダ油・・・適量
<トッピング>
・冷凍イチゴ・・・50g
・生クリーム・・・適量
・はちみつ・・・適量
『作り方』
①ボウルにホットケーキミックス、イチゴシェイク、卵を入れよく混ぜる。
②冷凍イチゴを角切りにして、生地に入れ混ぜる。
③サラダ油をひいたフライパンに生地を流し入れ、弱火で3分焼き、ひっくり返し、もう片面も3分焼く。
④皿にのせ、生クリーム、角切りにした冷凍イチゴ、はちみつをお好みでかける。
※はちみつを含む食品は1歳未満の乳児には与えないで下さい
https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/recipe/200531/

 「所さん、お届けモノです!」は、「東海道で100年以上続く老舗直伝 新名物のレシピスペシャル!」。
https://www.mbs.jp/otodokemono/
「京都 三条大橋」
《原了郭 本店》
☆原了郭 黒七味 378円~
★黒七味カレー 540円
・黒七味ラスク
『材料』
 パンの耳 2枚分、オリーブオイル 適量、にんにく 1片、塩 少々、黒七味 小さじ1/2
①ニンニクをみじん切りにする。オリーブオイルで刻んだニンニクを炒める。
②パンの耳の白い部分から焼く。裏返してカリッと両面焼く。
③塩をひとつまみかけ、黒七味(小さじ1/2)を全体にまぶす。
※黒七味は「お刺身」、「卵かけご飯」にも合う。
*ご飯のお供
 《花錦戸》まつのはこんぶ 2160円
 新たまねぎをスライスして水にさらす。かつお節とご飯にのせて、ポン酢をかける。
「滋賀県 大津」
《比叡ゆば本店 ゆば八》
☆本さしみゆば 648円
★比叡とろゆば 648円 ※ご飯にのせて
・坦々とろゆば丼
『材料』
 豚ひき肉 50g、味噌 小さじ2、しょうゆ 小さじ1、砂糖 小さじ1、豆板醤 小さじ2、炒りゴマ 適量、ラー油 適量、とろゆば 1/3パック(生ゆばを細かく切って代用可)
①豚ひき肉をフライパンで炒め、味噌 小さじ2、しょうゆ 小さじ1、砂糖 小さじ1、豆板醤 小さじ2を加える。
②お好みで炒りゴマとラー油を加える。
③ご飯に温めたとろゆばをのせる。その上に②をのせる。
「愛知県 吉田宿(豊橋市)」
《ヤマサちくわ 本店》タイ、ハモ
☆特製ちくわ 5本 702円
★広小路でんでん 握りちくわ 495円
・ヤマサちくわのプチピザ
<トマト味>
 『材料』
 餃子の皮 1枚、トマトソース 大さじ1、ピーマン 適量、コーン 適量、ちくわ 1/2本、とろけるチーズ 適量
①餃子の皮にトマトソースを塗る。5mmの厚さに切ったちくわを並べる。
②刻んだピーマン、コーンをのせる。とろけるチーズをのせる。
③ホットプレートに乗せ、ふたをして5分焼く。
<お好み焼き味>
 『材料』
 餃子の皮 1枚、お好み焼き用ソース 適量、マヨネーズ 小さじ1、うずらの卵 1個、ちくわ 1/4本
①餃子の皮にソースを塗り、ちくわをのせ、マヨネーズをかける。
②ホットプレートで焼く。ホットプレートの空いたところでウズラの卵を焼き、ピザの上にのせる。
<3種のチーズ味>
『材料』
 餃子の皮 1枚、クリームチーズ 大さじ1、チェダーチーズ 大さじ1、とろけるチーズ 適量、ちくわ 1/4本
①餃子の皮にクリームチーズ、チェダーチーズをのせ、ちくわをのせる。
②とろけるチーズをのせ、ホットプレートで焼く。
③ハチミツをかけて仕上げる。
※カレー、明太マヨなどの味も。
「掛川宿」《桂花園》
☆桂花園の葛湯 1本 110円~
★ホットミルク+ココア葛湯
【ゆず葛ゼリー】
『材料』
 桂花園ゆず葛 1本、水 150cc、マヌカハニー 5g
①水を火にかけてゆず葛を少しずつ加えて混ぜる。
②マヌカハニーを少し冷めたところで加える。器に移して冷凍庫に入れる。

 「デラメチャ気になる!」は、「愛知の個性派農家特集 新鮮グルメの裏側 大潜入」。
https://tv-aichi.co.jp/deramecha/
「豊田市 坂上町」
<松本自然農園>松本 直之
・黒ダイコン:フランス料理でよく使用
・あやめ雪カブ:サラダ、浅漬けにして食べるのがオススメ
・ヒモナス:煮崩れしにくい
・スティックセニョール(茎ブロッコリー):サラダや炒め物がオススメ
・チンゲンサイ
※自然の力を取り入れた有機農法(生態系ピラミッド)
 土の中の微生物を増やさないといけない。そのためには、雑草が生えている必要がある。枯れた雑草、虫の死骸が養分となる。
・定期宅配便 4,320円 ※旬の有機野菜が、10種類ほど入ったセット
  サンチュ、ワサビ菜
https://yuki-hajimeru.net/?post_type=training&p=3879
https://matsu-farm.com/
https://twitter.com/nouestsdss
▲YouTube
https://www.youtube.com/user/tokkory
「愛知県 田原市」
<小川農園>小川 政行
*トロピカルフルーツのジャングル探検植物園 入園料 大人700円、小学生以上500円
 バリの鉄琴 ガムラン 15~20万円
・マンゴー
・ジャンボチカバ
・パッションフルーツ:しわが入ると食べ頃、半分にカットして中身を食べる。ヨーグルトにかけるのも◎
・青パパイア:サラダや炒め物に使うと◎。タイの家庭料理「ソンタン」
・フルーツ詰め合わせ 1,500円
http://pharaoh.main.jp/tanken.html
https://gramho.com/explore-hashtag/%E5%B0%8F%E5%B7%9D%E8%BE%B2%E5%9C%92

 「楽天トラベル」より、メール。「Rakuten Trael スーパーSALE」の案内♪
https://event.travel.rakuten.co.jp/special/sales/all/?scid=mi_trv_pcmail_ss_20200601_topbnr
 「越前かに問屋「ますよね」」より、楽天メール。「台湾産 にほんうなぎ」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/masuyone/t-unagi-400-1/?scid=rm_195745

 日本各地で地震が起きているね・・・茨城、鹿児島、長野、奈良、高山、北海道、沖縄・・・大丈夫なのかなぁ~!!!???
http://www.jma.go.jp/jp/quake/quake_sindo_index.html

 2020年6月1日の朝刊に「民間有人宇宙船 打ち上げ成功」という記事が出ていたね。
米「スペースX」開発、基地到着
 【ワシントン共同】米スペースXは30日午後3時22分(日本時間31日午前4時22分)、米航空宇宙局(NASA)の飛行士2人を乗せた新型の宇宙船「クルードラゴン」を、フロリダ州のケネディ宇宙センターからファルコン9ロケットで打ち上げた。米国から有人宇宙船の打ち上げは2011年に退役したスペースシャトル以来9年ぶり。約19時間後、初めての民間の有人船が国際宇宙ステーションに到着し、打ち上げは成功した。
 NASAは十数年前からコスト削減と発想の幅を広げる目的で、ステーションへの輸送システムの民間移行を進めてきたが、ついに「有人飛行」という難関突破を成し遂げた。
 日光を受け白く輝く機体はステーションに徐々に近づき、日本時間31日深夜に自動でドッキングした。1ヵ月以上滞在する。今回は試験機で、地球帰還まで無事に果たせば、8月にも予定される次の便が運用段階の1号機となる。日本人飛行士の野口聡一さん(55)がNASAの飛行士3人と共に乗り組む。
 米国は有人宇宙開発の実力を改めて示した。現地で打ち上げを見たトランプ米国大統領は「米国人の打ち上げを外国に依存するのはもう終わりだ」と成果を強調した。
■宇宙船クールドラゴン
 電気自動車大手テスラを創業した起業家イーロン・マスク氏が率いる米企業スペースXの有人宇宙船。2014年にNASAが開発と国際宇宙ステーションへの飛行士の輸送を26億ドル(約2800億円)で委託した。ステーションに無人で物資を運んできた同社のドラゴン宇宙船に、緊急帰還や生命維持、ステーションへの自動接続の機能を加えた。人が乗る円すい状のカプセルと直接4mの円筒の貨物室からなり、両者を合わせた全長は8.1m。貨物室は地球帰還時に分離、廃棄する。最大7人乗れるが、ステーションへの飛行は4人が標準。
(共同)
https://www.chunichi.co.jp/article/65336

 ここで、2018年10月4日の朝刊より、「宇宙交信できる無線クラブ 設立」の引用♪「宇宙通信」だよね!
御殿場 西中やJARL県支部
 御殿場市立西中学校と日本アマチュア無線連盟(JARL)県支部などは3日、生徒が宇宙ステーションと交信するためのアマチュア無線クラブ「ARISS(アリス)スクールコンタクト」を立ち上げた。
 スクールコンタクト企画は、米航空中局(NASA)の教育プログラムの一環として世界で行われている。JARL県支部からプログラムの紹介を受けた西中は昨年12月にNASAに実施申請し、無線クラブ立ち上げに向けた準備を進めてきた。
 西中で立ち上げ式が開かれ、交信を希望する生徒17人や関係者が参加。JARL県支部の古田多津彦さんが「宇宙飛行士は外国人だから、質問が通じるように英語を特訓してほしい」と呼び掛けた。
 生徒たちは「月の裏側はどんな景色」「エイリアンはいるの」などと質問したいことを挙げていった。1年生の中條太惺さん(13)は「すごいプロジェクトだから楽しそう。交信までに英語の勉強を頑張って、宇宙のことをいろいろ質問したい」と胸を躍らせていた。
 宇宙ステーションとの交信は10分間ほどの予定で、実施時期は未定。県内では2015年に裾野市立深良(ふから)中学校で、生徒が油井亀美也宇宙飛行士と交信を行っている。
(杉原雄介)

 「新型コロナウイルス」の影響で、「雇い止め」が起きているようですよね!!!
 雇い止め(やといどめ)とは、契約社員などの有期雇用の従業員について、契約更新をせずに契約期間満了を理由に契約を終了させることです。
 契約期間満了を理由とする雇い止めは原則的に、違法ではありません。ただし、雇い止めの理由が不当な場合は無効になることもあります。
 契約社員の雇い止め問題は、労働紛争でも深刻な問題の1つです。2013年に改正された労働契約法では、『有期雇用の労働者について契約を更新した結果、通算5年以上の勤続となるような場合、無期雇用に転換するよう求めることができる』という無期転換ルールができました。
 通算5年を超えて契約更新した労働者が、その契約期間中に無期転換の申込みをしなかったときは、次の更新以降でも無期転換の申込みができます
引用元:厚生労働省|労働契約法改正のポイント
https://www.mhlw.go.jp/seisakunitsuite/bunya/koyou_roudou/roudoukijun/keiyaku/kaisei/dl/h240829-01.pdf
https://roudou-pro.com/columns/11/

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 今朝の朝食の「ヨーグルト」は、「CGC 生乳100% プレーンヨーグルト」。
plain yogurt
 プロバイオティクス乳酸菌(Bb-12)使用
 ビフィズス菌(Bb-12)・アシドフィラス菌・ブルガリア菌・サーモフィラス菌使用
 生乳で作ったコクとなめらかさ smooth
内容量 400g
100g当たり 61kcal
販売者 シジシージャパン
東京都新宿区大久保2-1-1
TEL 03-3207-0704
http://www.cgcjapan.co.jp
製造者 四国乳業株式会社 本社工場
愛媛県東温市南方1055番1

 今日の仕事・・・・。
 う~ん、まあまあかな!?前向きな子が、去年よりも多くなっているのかな???

 仕事を終え、ホームセンターに寄る。「」を買うためだ。う~ん、鍬って、高いんだな・・・。
https://www.cainz.com/jp/index.html
 「宝くじコーナー」で、「LOTO 7」を買う。

 「農家のお店」に行ってみる。農業用のしっかりした「鍬」で、ホームセンターのものより高かった!ホームセンターのものは、家庭菜園用だね!
https://shinshin-shizuoka.com/

 夕方は、「タケノコと手羽元の煮付け」で一杯♪「淡竹」は、やっぱり美味しいねぇ~!「ハチクは、美味しいので謙虚だから、孟宗竹が終わった後に出てくる。一緒に出ると、孟宗竹を食べてくれない、だから淡竹をは孟宗竹の後に出る」というのは分かるね↑↑↑
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 「手羽元」を入れました!
国産若鶏手羽元
100g当り41円

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 「糸こんにゃく」も入れましょう!
群馬のあく抜きこんにゃく 糸こんにゃく
180g
100g当たり5kcal
 あく抜き済みなので、サッと水洗いして、お好みのサイズにカットして、湯がかずにそのまま調理してください。
・煮物やおでんに
・田楽や炒め物に
製造者 株式会社ヨコオデイリーフーズ
群馬県甘楽郡甘楽町小幡204-1
TEL 0274-70-4002

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 デザートは「プルーン」。
(株)藤沢商店
埼玉県熊谷市問屋町2-5-5

本日のカウント
本日の歩数:4,368歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:52.6kg、13.4%
本日の餃子消費量:0個
本日の割り箸使用量:0膳

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2020年5月31日 (日)

「地中海ダイエット食をご存じですか」、そして「甲府鳥もつ煮」

 昨日のテレビ「ごはんジャパン」は、「イチゴ&はちみつパンケーキ 家庭でできる匠の技大公開!」。
https://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/backnumber/0063/
*辻󠄀口 博啓《モンサンクレール》目黒区・自由が丘
 三重県<TSUJIGOCHO FARM>イチゴ農園
 《銀座 千疋屋》
「茨城県 鉾田市」2017年1/28
*とちおとめ
*<村田農園>村田 和寿
★イチゴのフォンダンショコラ
「岩手県 盛岡市」2017年6/10
*《藤原養蜂場》藤原 誠太
 山桜のはちみつ
★ムース ヌガー モンテリマール
「家庭でも作れる!辻口流スペシャルパンケーキ」【ふわふわスペシャルパンケーキ】
『材料』(6枚分)
 薄力粉 25g、ベーキングパウダー 2g、牛乳 25ml、はちみつ 8g、グラニュー糖 20g、酢 5ml、イチゴ 適量
①ボウルに卵(L)2個を割る。卵白と卵黄に分ける。(ボウルを2つ用意)
②卵白は冷凍庫に入れてシャーベット状に凍らせる。酢を入れて混ぜる。卵白をしっかり泡立てる(7~8分)。手首で混ぜる。
④グラニュー糖を3回に分けて加える。
⑤卵黄にはちみつを入れ混ぜる。牛乳を入れ混ぜる。
⑥別のボウルに薄力粉、ベーキングパウダーを入れる。卵黄(液体)を少しずつ入れる。
⑦メレンゲを数回に分けて入れ、軽く混ぜる。あとは空気を入れるようにヘラでまんべんなく混ぜる。
⑧ホットっプレートを140℃まで温めて、生地をふんわり盛る。利己ったチーズを乗せて焼く。(クリームチーズでもOK)
⑨フタをして蒸らしながら焼く(片面10分ずつ計20分)。
「イチゴの飾り切り」
・レッスン1(初級):ヘタを取り、縦にスライスする。横にずらす。
・レッスン2(中級):中心にジグザグに切り込みを入れる。
・レッスン3(上級):ヘタを残したまま、縦に切り込みを入れる。横にずらす。
⑩お皿に生クリームを飾り、パンケーキ、飾り切りをしたイチゴを盛る。
⑪バラの花びらにはちみつをトッピング。
⑫はちみつ漬け(ミックスナッツ、ドライフルーツをはちみつに漬けたもの)を乗せる。

 「相席食堂」は、「白塗り-1GP 後半戦」。
https://www.asahi.co.jp/aisekishokudou/backnumber/200505.html
「天満駅」
《七福神》
・白ワイン SUNTORY 白
・タコ
・豆腐のおでん
《岩崎宿》
・白ご飯とホルモン焼
《天満上海食苑》
・杏仁豆腐
・麻婆豆腐
「鶴橋駅」
《星の家》
・焼酎をコーヒーで割る
・ソルロンタン(牛骨スープ) 1,000円
《順天》
・高麗人参をすってマッコリに混ぜる。
・大根ナムル
「天満駅」
《ブギウギ オラクルベリー》
・レモン酎ハイ 390円(税別) ※フローズンレモンチーハイ
・蒸しギョーザ 4個 390円(税別)
《ベトナム屋台酒場 デンロン》
・フォーガー(チキンのフォー) 880円
《かき小屋フィーバー1111》
・牡蠣のガンガン焼き 10個 2,980円(税別)

 「人生最高レストラン」は、「人生最高の「魚介料理」」。
https://www.tbs.co.jp/saikourestaurant/archive/20200530.html
*広末涼子《帰家》高知
・カツオの塩タタキ
*DA PUMP ISSA《サムズ バイザシー 泡瀬店》沖縄市、中城湾(なぐすくわん)のヨットハーバーに隣接
・活!ロブスター ウニソース風味 & フィレミニオンステーキ
*宮沢りえ 茨城・鹿島灘
・皮を炙ったノドグロの刺身
※追い込み漁:大浜 永太郎 沖縄・石垣島
*竹内結子《グランド セントラル オイスター バー&レストラン》品川
・フライドオイスター & 生牡蠣(生牡蠣&牡蠣フライ)
*立川志らく《桜家》静岡・三島
・うなぎ重箱
*三國清三(オテル・ドゥ・ミクニ)《福よし》宮城・気仙沼、村上健一
・キンキの焼き魚
・残った骨で作る極旨スープ:醤油にネギと生姜を入れたスープに、骨を加える。
*YOU《板前 てんぷら 成生》静岡市
・天ぷら
 アジ、れんこん、甘鯛

 先日の「家事ヤロウ!」は、「簡単に作れる!激うま夜食ベスト9」。
https://www.tv-asahi.co.jp/kajiyarou/
【揚げおにぎり茶漬け】(3人前)
①種を抜いた梅干しのおにぎりを3つ作り、20分自然乾燥させる
②火にかけていないフライパンに油大さじ1を引き、おにぎりを並べる
③弱火にかけ、温まったらおにぎり1個につき油大さじ1をかける
④4分後、焼き目がキツネ色になったらトングで裏返す
⑤側面に焼き目をつけてダシをかければ完成!
<ダシ※3人前>
 水500ml、酒小さじ1、和風出汁の素5g、みりん、薄口しょうゆ各小さじ2を鍋で一煮立ちさせる
※乾燥させないと油がはねる事があるので注意!
https://www.instagram.com/p/CAsdDgpnGVa/
《天のや》風の【厚焼き玉子サンド】
①ボウルに卵2個、牛乳大さじ3、砂糖大さじ1、白だし大さじ2、塩ひとつまみ、マヨネーズ大さじ1を入れ、8の字を書くように30回かき混ぜる
②混ぜた卵を保存容器に入れ、フタをせず600wのレンジで2分間加熱
③外側の固まった部分を内側に向けて5回かき混ぜ、もう一度600wのレンジで2分加熱
④からしマヨネーズ大さじ1/2を塗った食パンで厚焼き玉子をはさめば完成!
※マヨネーズを入れると油の粒が卵が固まるのを防ぎ、ふわふわに仕上がります
※2回に分けて加熱することで卵がよりふっくらします!
https://www.instagram.com/p/CAsd0Y7n7oT/
【レンジで親子丼】
①マグカップに缶詰の焼き鳥をタレごと入れる
②生卵1個、なめたけ大さじ1杯半、薄切りにした玉ねぎ適量を加えて混ぜ、600wのレンジで1分加熱
③1度取り出し中身を軽く混ぜ、600wのレンジでさらに40秒加熱
④ご飯の上に乗せれば完成!
※焼き鳥缶、なめたけに使われている調味料で親子丼の味に!
※2度レンジでチンすることで加熱ムラを防ぎます
https://www.instagram.com/p/CAseUonHlra/
【粒マスタードとチーズのパリパリ焼き】
①チーズ40gをクッキングシートに薄く広げ、600wのレンジで2分加熱
②粒マスタードを満遍なく塗り、600wのレンジでさらに30秒チンして完成!
https://www.instagram.com/p/CAsezQ3HKyp/
【ツナ缶そうめん】
①そうめん2束を茹で、氷水で冷やす
②オイル漬けツナ缶1缶を加え、和える
③しょう油大さじ1、オリーブオイル大さじ1、黒こしょう少々をかけ混ぜる
④お皿に盛り付けてお好みでレモン汁をかければ完成!
※レモンの酸味が油っぽさを抑えサッパリ!
※ツナ缶には塩・野菜エキスが入っており調味料の役割をしてくれます
https://www.instagram.com/p/CAsfEvOHtV5/
【肉巻きみたらし団子】
①豚バラ肉を3枚並べ、市販のみたらし団子を乗せて巻く
②塩少々をふり、中火のフライパンで焼く
③豚肉に焼き目がついたらしょう油少々をかけ、香りをつけ完成!
※熱によって団子が柔らかくなりトロトロとした食感に!
※お好みで七味マヨネーズをかけるのもオススメ
https://www.instagram.com/p/CAsfkUDHswl/
【6Pチーズ焼き】
①中火のフライパンで6Pチーズを1分半焼く
②ひっくり返してさらに1分半焼けば完成!
※焼く前に青のりや黒ごまをまぶしても美味しくなります!
※強火で焼くとチーズが溶けて崩れてしまうので注意!
https://www.instagram.com/p/CAsf_ZrnW0Z/
【明太バター餅】
①耐熱容器に餅1個、明太子小さじ1、バター小さじ1、しょう油少々を入れる
②ラップをして電子レンジで600wで50秒加熱
③ラップをはずしてよく混ぜ、海苔にのせれば完成!
※調理時間ほぼ1分!やみつきになる味です
https://www.instagram.com/p/CAsgr_-n7jd/
【餅ちくわ】
①ちくわ4本を3等分に、餅2個を6等分(ちくわの穴にはまるサイズ)に切る
②ちくわの穴に餅を詰める
③中火で熱したフライパンで油をひき、餅を詰めたちくわを1分焼く
④蓋をして4分蒸し焼きにし、ポン酢大さじ1とバター10gを加えてよくからめる
⑤皿に盛り付け、ねぎを散らして完成!
※ちくわの塩分とダシが餅によくしみこみます
https://www.instagram.com/p/CAshqUVnb8a/

 「サッポロ」より、メール。「「おウチで梅ぇ横丁セットプレゼントキャンペーン」実施中!」♪
\ウチでも梅ぇ横丁気分!/
 サッポロ 男梅サワー「おウチで梅ぇ横丁セットプレゼントキャンペーン」をTwitterで開催!大好評の「男梅サワージョッキ」と「おつまみ缶詰」が、抽選で300名様に当たります。ぜひ横丁の味を、おウチでもお楽しみください!
締め切り:2020年6月8日(月)12:00
▼応募方法
①サッポロビール公式Twitterアカウント「@SapporoBeer」をフォロー
②キャンペーンツイートから、ウチで味わうなら男梅サワー派か男梅ハイボール派かを選んでツイート
▼キャンペーン詳細はこちら
http://d.sapporobeer.jp/c/akrIamhXw3qjdkab
▼キャンペーンツイートはこちら
http://d.sapporobeer.jp/c/akrIamhXw3qjdkac

 今日は、雨・・・。
 買い物に出かけたかったんだけど、行かれない。午後には、雨が上がるようだ。午後に出かけよう!

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 昼食は、「おにぎり」と「三ツ葉と卵のスープ」♪
銀座 ろくさん亭
【求心味道】
 おもてなしの心を込めて、おいしさを追求した至福の一杯です。
内容量 5g
1食(5g)当たり 18kcal
販売者 トップ卵株式会社
福岡県八女市本町474-1
TEL 0120-421-622
http://www.topran.com/

 あれっ!?天気予報が変わっている!午後も雨↓↓↓

 動かないと、体重が増えちゃうな・・・。
 2019年3月29日のオマケの新聞「医療コラム 知っておきたいがんのおはなし」より、「地中海ダイエット食をご存じですか」の引用♪
 「地中海式ダイエット」という言葉をご存知ですか。「地中海式ダイエット食」(Mediterranean diet)とは主に地中海沿岸に住む人の間で、伝統的に受け継がれてきた食生活を中心とした生活習慣を意味する言葉です。これらの地域に住む人々が、他の国の方々と比べて健康的であり、病気にかかることが少ないことから注目を集めましたt。そして多くの研究から心疾患や脳卒中、糖尿病の予防効果が明らかになっています。がんにおいては大腸がんの予防効果が示され、乳がんのリスクを下げる可能性も期待されています。
 ひとくちに地中海沿岸といっても地域差はありますが、主な特徴は次の通りです。①野菜や果物、全粒穀物や豆類、ナッツ類を多くとる②料理にオリーブオイルをふんだんに使う③タンパク質として魚やシーフードを主に食べ、その他鶏肉や卵、乳製品も用いるが牛肉や豚肉などの赤身肉はあまり食べない④塩を控え、代わりにハーブやスパイスを用いる。⑤お酒としては赤ワインを適度に楽しむ・・・など。デザートには砂糖を使ったお菓子より果物が主に用いられます。
 こういった食生活に加え、家族や友人と会話をしながら食卓を囲む、あるいは周りの人たちと一緒にウォーキングやダンスをする・・・このように自分のライフスタイルを楽しんで毎日を送る、といった考え方が「地中海式ダイエット食」の根底にあります。日本対がん協会のホームページで紹介されているがん予防策と重複する点が多いことも興味深いですね(こちらは「がんを防ぐための新12か条」として紹介されています。関心のある方はぜひWEBなどでご覧になってみてください)。健康を考える上で今、大きな注目を集める「地中海式ダイエット食」、ぜひ皆さんも試されてみてはいかがでしょうか?
*森 厚嘉(もり あつよし)
 聖隷予防検診センター所長。また「NPO法人いかまい検診浜松」理事として、がん検診を熱く語る仲間とともに、2013年から『検診啓発』『正しい理解』『健康教室』をスローガンに活動している。
「がんを防ぐための新12か条」
 国立がん研究センターがん予防・検診研究センターがまとめた「がんを防ぐための新12か条」が、がん研究振興財団から2011年に公開されました。この新12か条は日本人を対象とした疫学調査や、現時点で妥当な研究方法で明らかとされている証拠を元にまとめられたものです。
 ①たばこは吸わない
 ②他人のたばこの煙をできるだけ避ける
 ③お酒はほどほどに
 ④バランスのとれた食生活を
 ⑤塩辛い食品は控えめに
 ⑥野菜や果物は不足にならないように
 ⑦適度に運動
 ⑧適切な体重維持
 ⑨ウイルスや細菌の感染予防と治療
 ⑩定期的ながん検診を
 ⑪身体の異常に気がついたら、すぐに受診を
 ⑫正しいがん情報でがんを知ることから
http://www.fpcr.or.jp/pamphlet.html

 借金を返しに、「酒&FOOD かとう」に行きましょう!
 5月分の借金19,573円を支払う。「焼きそば」とか「さばの味噌煮」とか、気になるお惣菜があったけど、ガマン!
https://slowkato.hamazo.tv/

 散歩に出かけましょう。
 ホームセンターで「鍬」の値段を確認。ちょっと高いな。最近は、4本刃の鍬があるのですね!
 スーパーにて、「長ネギ」105円、「CGC 生乳ヨーグルト」138円を買う。カード支払いにて、5%割引で231円也。

 「ツルナ」を収穫。昨日の「タケノコ汁」の残りに入れましょう!

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 夕方は、頂いた「出世まどれぇぬ」で一杯♪
三ケ日みかん
 風味豊かなバターと三ケ日みかんのさわやな香り
 出世大名 家康くん
1個当たり 261kal
製造者 有限会社 グーこぎく
浜松市中区神田町550-2
TEL 053-441-0550
http://www.goo-kogiku.com

 それから、「牛肉とキャベツ、玉ねぎ、レタス炒め」♪

 ここで、今朝の朝刊、「全国旨いもん」より、「甲府鳥もつ煮」(山梨県)の引用♪
B-1グランプリ覇者の味
 今や郷土食ともいえるB級グルメ。町おこしを目的に新たにうまれたもの、細々と土地に伝わってきた料理をそう呼ぶが、ブームの先駆けは14年前に始まった全国規模の祭典「B-1グランプリ」。第5回大会で優勝、一躍名物に仲間入りにしたのが「甲府鳥もつ煮」だ。
 砂糖、醤油などで調えたタレで、鶏のハツ、レバー、砂肝、キンカン(産む前の卵)を短時間、強火で照り煮したもの。市内の老舗そば屋が戦後すぐに考案。他店にも広がり、現在では数社が取り寄せ商品を開発するほどに。特に知られるのが武田食品。1872(明治5)年創業で醤油などを醸造する大手のテンヨ武田のグループ会社である。
 酒類、食品の卸で県内トップシェアを誇るが、多くの自社食品も販売。「鳥もつ煮もその1つ。伝統あるテンヨ武田の特選醤油や本みりんを使うことで、モツの旨さがより引き立つ一品に。化学調味料は一切使いません」と、企画課長の雨宮茂弘さん。
 長時間煮込む、一般的な汁気たっぷりのもつ煮に比べ、甘辛く仕上げたこちらは、生臭さがなく部位本来の食感を保っているのが魅力。そしてキンカンの、卵とは思えぬ弾力ある味わいも特徴的だ。
●武田食品(株)
甲府市幸町9の22
TEL 055(235)1142
甲州鳥もつ煮5袋セット(1袋150g)税込3456円(送料別途)
※冷凍便で発送、ネット「甲州ワイン街道」から注文も可
https://www.tenyo-takeda.co.jp/company/outline2

 さらに、「旬の魚介 あれこれ」より、「マンボウ」の引用♪
ゆったり、おおらかに
 マンボウはたくさんの卵を産むことでも有名。一説には3億個ともいわれていますが、それは正確ではなさそう。ふ化した稚魚は全身にトゲがあり、金平糖のような姿をしています!
・科属:フグ目マンボウ科マンボウ属
・漢字名:翻車魚
・英名:ocean sunfish
 旬の魚介の話もこれが最後。まだまだ語りたいけれど、飛び切り風変りなこの魚で終わりたいと思う。マンボウ。名前はよく知られているのに、海で出会うことはめったにない。独特な平たい形の大型魚で、大きなものは体長3m、重さ2tほどになるともいわれている。
 実は、高知や紀伊半島、房総や三陸といった、主に太平洋岸の漁村では、昔からわりとよく食べられてきた。身は白くやわらかく、鶏のささみにも似た食感。あっさりして、湯がいて酢味噌で味わうのが一般的だ。傷みやすく、かつては産地以外にはほとんど出回らなかった。
 水族館では人気者。それにしても不思議な姿だ。元々はフグの仲間で、それが外洋に漂い出て変形していったらしい。尾ビレはなく、舵ビレを操って背ビレと尻ビレをパタパタさせて泳ぐが、海面にプカプカ浮いていることもよくあるという。日光浴をしているように見え、付いた英名がサンフィッシュ。
 作家で精神科医の北杜夫さんがユーモラスな姿に魅了されて「どくとるマンボウ」と名乗ったのは有名な話だ。生態はまだ分からないことも多いらしい。それでも、ゆったりしたさまは人を引き付ける。見習っておおらかに生きていけたらと思う。
 長い間お付き合いいただき、ありがとうございました。
(食のライター 清水ふみえ)

本日のカウント
本日の歩数:7,838歩
(本日のしっかり歩行:4,210歩)
本日:52.6kg、11.7%
本日の餃子消費量:0個
本日の割り箸使用量:0膳

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2020年5月30日 (土)

「純米 初しぼり 萬歳樂」、そして「がんばらなくてもよく育つ「植え合わせ」 野菜づくりは”相性”が決め手。」

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「ウチでも使ってみたくなるアイデアめしSP」。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
「鹿児島県 枕崎市」2018年6/21
《前山鰹節店》昭和24年創業、前山さん
※枕崎で300年続く製法 薩摩切りを受け継ぐ
 鰹1本を4枚におろす。
 90度の熱湯で煮込む。
 手作業で骨を抜く。
 焙乾:じっくり燻しながら乾燥させる。
  薩摩節:1週間焙乾した半熟状態の柔らかい鰹節
  本節:3週間焙乾し、水分を無くした鰹節
  本枯節:半年ほど熟成させた最高級の鰹節

①薩摩節を食べやすい大きさにカット(削る)。
②醤油、ショウガ、黒糖で作ったタレに混ぜる。ごまをふる。
・茶節
①本枯節を削る。
②お椀に味噌、鰹節を入れ、ネギを乗せる。お湯をかける。
・鰹の腹皮の塩焼き
①鰹の腹皮をフライパンで焼く。
②レモン醤油で食べる。
・鰹の心臓のニンニク醤油炒め
・鰹の腹皮の刺身(湯引きする)酢味噌で食べる
「静岡県 静岡市」2017年6/14
 静岡おでん
<静岡浅間神社>
《うなぎの篝火(かがりび)》佐藤さん
☆うな重(松) 3100円
★うなぎ蒲焼(並) 970円
・うなぎの玉子とじ丼
①うなぎの切れ端を、うなぎのタレ、かつおのだし、しめじなどで煮込み、溶き卵を投入。
②ご飯にかける。
・うざく(キュウリとうなぎの酢の物)
①もずく酢にうなぎ、キュウリを入れる。

 「もらい酒 みなと旅2」は、「五反田」。
https://www.tv-tokyo.co.jp/minatotabi/
《王豚足家》韓国の家庭料理 約30種類
・生ビール
・王豚足(中) 3,080円(2~4人前)
・チャプチェ 1,045円
・プルコギ 2,816円(2人前)
《チェローナ》鉄板バル
☆サドルバック種 豚肩ロース 180g 4,180円
☆黒毛和牛の煮込みハンバーグ 2,640円
・赤ワイン「ノメーラ・ジャンダルディ」フランス
・海老の串焼き 1本 495円
・ソース焼きそば 1,200円
・和牛ミートボールのトマト煮込み 1,540円

 「まんぷく農家メシ!」は、「兵庫県 南あわじ市」「牛乳」。
https://www.nhk.jp/p/manpuku/ts/X8Y9NKXY43/
*先人から受け継いだ 甘くて濃いあわじの牛乳 池田 貞喜
※酪農の父 田中萬米(1892~1978)
【カッテージチーズ】
『材料』
 牛乳(500mL)、酢(大さじ2)
『作り方』
①鍋に牛乳を入れ、沸騰直前まで温める。
※目安:表面に薄い膜が張り、若干ふつふつするくらい。
②火を止めて酢を回し入れ、混ぜる。
③クッキングペーパーなどでこし、しっかり水気をしぼる。
※冷やしたり、お好みでしょうゆをかけて食べるのもオススメ!
*ジェラート始めました!牛乳でチャレンジレシピ 原 護
【牛乳と酒かすのパスタ】
『材料』
 牛乳(150mL)、パスタ(ファルファッレ 100g)、サクラマス(50g)、スナップエンドウ(5本)、白しめじ(1/4 株)、白マッシュルーム(2個)、オリーブオイル(大さじ1)、パン粉(10g)、酒かす(大さじ1)、 塩コショウ(適量)
『作り方』
①パスタは袋の表記通りにゆでる。
②サクラマスは食べやすい大きさに切り、塩コショウしておく
③スナップエンドウはスジをとって3等分に、しめじは石づきを除いて小房に分け、 マッシュルームは食べやすい大きさに切る。
④フライパンにオリーブオイルをひき、③を軽く炒める。
⑤パン粉を入れて全体に絡ませ、牛乳、酒かすを加え、とろみがつくまで混ぜる。
⑥サクラマスを加え、火を通す。
⑦ ①を加え、混ぜ合わせて、塩コショウで味を調えたら完成。
※サクラマスは、市販されている一般的なサーモンで代用できます。
【牛乳スープ】
『材料』
 牛乳(250mL)、キャベツ(1/8 個)、ベーコン(100g)、ミニトマト(4個)、白しめじ(1/4 株)、みそ(小さじ1 と 1/2)、塩こしょう(適量)
『作り方』
①キャベツ、ベーコンは食べやすい大きさに、ミニトマトは2等分に切り、しめじは石づきを除いて小房に分けておく。
②鍋に牛乳、キャベツ、ベーコンを入れ、温める。
③キャベツがしんなりしてきたら、ミニトマト、しめじを加え、みそを溶く。
④塩コショウで味を調える。
*「後継ぎはマーク 食いしん坊 牛乳メシ 水本 肇
【牛乳のマーボー豆腐】
『材料』
 牛乳(300mL)、豆腐(絹 1丁)、アスパラガス 2~3 本、合いびき肉(150g)、ごま油(大さじ 2)、一味とうがらし(小さじ1 と 1/2)、紹興酒(大さじ 2)、 みそ(大さじ 1)、中華だし(大さじ1 と 1/3)、粉ざんしょう(大さじ 1)、塩コショウ(適量)、水溶きかたくり粉(大さじ1 と 1/2)
『作り方』
①角切りに切った豆腐を水切りする。(皿の上にザルを置き、そのザルにキッチンペーパーを敷き、豆腐を乗せる。ふんわりとラップをし、レンジで2分程度温める)
②アスパラガスを2cm の斜め切りにし、3分下ゆでする。(下ゆでをする際、塩を少量入れると緑がきれいになる)
③フライパンにごま油、一味とうがらしを入れ、火をつけ、香りを立たせる。
④合いびき肉、紹興酒、塩・コショウをし、しっかりと炒める。
⑤ ②、みそ、中華だし、粉ざんしょうを入れ、炒め合わせる。
⑥ ①を入れ、軽く炒め、牛乳を加えて煮立たせる。
⑦水溶きかたくり粉を回し入れ、とろみが出てきたら完成。
https://www.nhk.or.jp/program/manpuku/recipe/bsp_190527.pdf

 先日の「ブラタモリ」は、「奈良・飛鳥」、#162「なぜ飛鳥は日本の国の礎となったのか?」
https://www.nhk.jp/p/buratamori/ts/D8K46WY9MZ/
*相原 嘉之(奈良大学 文学部 准教授)
<飛鳥宮跡>
 592年 飛鳥(奈良県明日香村)
 大化の改新 乙巳の変
<石舞台古墳>
*西田 紀子(奈良文化財研究所 飛鳥史料館 主任研究員)
<来迎寺>
 過去と相手は変えられないが、未来と自分は変えられる。
 望みはありませんが、光はありますよ。
※掘立柱:
 直接地面に埋めて立てられた柱
<飛鳥寺>588年
 日本最古の本格的な寺院
 日本ではじめて礎石を使った
・飛鳥大仏 609年
<斉明天皇>
 「水落」水時計:日本で最初の時計
 「石神」<迎賓館>石人像、須弥山石(しゅみせんせき):噴水
 「運河」
  酒船石
  亀形石造物 政を行う施設
https://www.nhk.jp/p/buratamori/ts/D8K46WY9MZ/episode/te/PG845JY9KX/

 「クラブツーリズム」より、メール。「「旅を楽しむ・旅気分に浸れる」おすすめ動画」の案内♪
https://www.halftime-tours.jp/tour/r9129/
 「キリン」より、メール。
【かつおのたたき ~中華風~】(178kcal)
カシューナッツの香ばしさが、食欲をそそります。
『材料』(4人分)
・かつおのたたき・・・300g
・赤たまねぎ・・・1/2個
・小ねぎ・・・8本
・カシューナッツ・・・10粒
・オイル(サラダ油:大さじ1、ごま油:大さじ1、白ねぎ:10g、にんにく:1/2片)
・酢・・・大さじ2
・しょう油・・・大さじ1
・塩・・・小さじ1/3
①にんにくはみじん切り、白ねぎは粗みじん切りにする。鍋にサラダ油・ごま油とこれらを入れ弱火にかけ、きつね色になったら火を止める。
②かつおは直火で表面を焼き氷水に入れて冷まし、ペーパーで水分を拭き取る.。
③赤たまねぎは繊維に逆らってスライスにし、よくさらしておく。
④小ねぎは小口切りにし、カシューナッツは細かく刻む。
⑤ボウルに酢・しょうゆ・塩・【1】を入れ、混ぜ合わせる。
⑥器に【3】をひき、切り分けた【2】を並べ【5】をかけ、【4】を散らす。
※POINT
 たたきになっているかつおを使うと、より簡単にできます。たたきになっているかつおは、使う前に焼き直すとおいしくなります。
 かつおの下にしく玉ねぎの代わりに、レタスを使うとサラダ感覚でいただけます。また本レシピでは彩りを考えて赤たまねぎを使用しましたが、普通のたまねぎで構いません。
 春巻きや餃子の皮を揚げて、トッピングしてもおいしいでしょう。
https://recipe.kirin.co.jp/a02241.html?utm_source=kcmemn&utm_medium=email&utm_campaign=own-KC_kcmemn_200528
【海老の肉巻きヨーグルト味噌ソース焼き】
コクのあるヨーグルト味噌ソースと、香ばしく焼いた肉巻きがよく合う一品です。
『材料』(2人分)
<ヨーグルト味噌ソース>
・小岩井 生乳(なまにゅう)100%ヨーグルト・・・100g
・白味噌・・・大さじ4
・タイムの葉(枝から葉を取る)・・・3本分
・海老(中サイズ)・・・6尾
・豚バラ肉(スライス)・・・6枚
・塩・こしょう・・・少々
・薄力粉・・・適量
・オリーブオイル・・・大さじ1/2
・アスパラガス(ゆでて4等分に切る)・・・2本
・小岩井 とろけるスライスチーズ・・・2枚
『作り方』
①小岩井 生乳(なまにゅう)100%ヨーグルトと白味噌、タイムの葉を混ぜ合わせる。
②海老の背わたを取り、洗い水気を拭き取る。
③豚バラ肉に塩・こしょうをして、その上に海老をのせて巻く。
④3に薄力粉をつける。
⑤フライパンに、オリーブオイルを入れ熱し、4の両面を焼く。
⑥5を耐熱皿に移し、アスパラガスと1のソースを入れ、小岩井 とろけるスライスチーズを上にのせて、200度のオーブンで15分ほど表面を香ばしく焼く。
https://products.koiwaimilk.com/recipe/detail/000971.html?utm_source=kcmemn&utm_medium=email&utm_campaign=own-KC_kcmemn_200528
 「アサヒ」より、メール。
【カリカリチーズはね付き餃子~簡単3stepおつまみ~】(303kcal)
カリカリチーズがたまらない!市販の餃子にちょい足しアレンジ♪
 焼きたての餃子といえばビール!カリカリチーズでできた"はね"が、よりいっそうビールのおいしさを引き立ててくれます。辛口のロゼワインやチューハイとも相性ピッタリ♪ケチャップ以外にも、酢+ラー油、酢+粗びき黒こしょうなどを付けていただくのもおすすめです。お好みのタレを楽しんで♪
『材料』(2人分)
・餃子(市販)・・・10個
・サラダ油・・・小さじ2
・水・・・50ml
・ピザ用チーズ・・・50g
・トマトケチャップ・・・適量
『作り方』
①フライパンに油を引いて火にかけ、市販の餃子を並べて少し焼き、水を回し入れてふたをして蒸し焼きにする。
②水分が少なくなったらふたを開け、水分を飛ばし、空いている部分にピザ用チーズを散らす。
③チーズがこんがりカリカリに焼けたらフライパンに皿をかぶせて、返しながら器に盛り、お好みでケチャップを添える。
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/search/recipe.psp.html?CODE=0000002279
 「サッポロ」より、メール。
【ミートオムレツ】
洋食屋さんの味をお家レシピに
 ひき肉と玉ねぎ入りのオムレツは、まさに日本の洋食屋さんの味です。ひき肉をレンジ加熱してから作る、お手軽レシピをご紹介しましょう。包み方や、卵の火の通し加減はお好みで。
『材料』(2人分)
・卵・・・4個
・塩・・・小さじ1/4
・黒こしょう・・・少々
・バター・・・20g
・A
 合いびき肉・・・100g
 玉ねぎ(みじん切り)・・・1/4個
 にんにく(みじん切り)・・・1かけ分
 オリーブ油・・・小さじ1
・B
 牛乳・・・大さじ2
 塩・・・少々
 黒こしょう・・・少々
<ソース>
 トマトチャップ・・・大さじ2
 ウスターソース・・・大さじ2
『作り方』
①耐熱のボウルにAを入れて混ぜ、ラップをかけて電子レンジ(600W)で3分加熱。塩、黒こしょうを加えて混ぜ、粗熱を取る。
②卵2個をボウルに溶きほぐし、Bの1/2量を加えてよく混ぜる。フライパンにバターの1/2量を入れて中火にかけ、溶けたら卵液を流し入れ、大きく混ぜる。
③半熟状になったら1の1/2量を中央にのせる。
④フライ返しで卵の両端を中央に寄せるようにして形を整える。反対側も少し焼き、器に盛る。もう1個も同様にして焼く。ソースの材料を混ぜてかけ、クレソンを添える。
※POINT
 半分に折りたたむ作り方ならより簡単です。ひき肉を中央ではなく片側にのせ、卵をかぶせるようにたためばOK!フライパンにふたをして火を弱め、卵が固まるまで火を通して器に盛りましょう。
https://www.sapporobeer.jp/feature/recipe/0000001629/?utm_source=official-mail&utm_campaign=20OMM&utm_medium=email
【えびと春雨の煮込み】
家族みんなで楽しめる辛くないタイ料理
 中国料理の影響を受けているタイ料理で、にんにく、しょうがの風味や花椒の香りがきいているのがポイント。煮汁がなくなるまで蒸し煮にするので、春雨が豚肉とえびのうまみをたっぷり含んでとてもおいしくいただけます。
『材料』(4人分)
・えび(大/ブラックタイガーなど)・・・8尾
・豚バラ薄切り肉・・・100g
・にんにく・・・4かけ
・しょうが・・・2かけ
・春雨・・・100g
・万能ねぎ・・・8本
・サラダ油・・・大さじ2
・A
 砂糖・・・大さじ1
 ナンプラー・・・大さじ1
 オイスターソース・・・大さじ1
 水・・・1カップ
 花椒(なければ、黒粒こしょうをつぶしたものでもよい)・・・小さじ1/2
『作り方』
①えびは足を取り、尾を残して殻をむき、背に切り目を入れて背わたを取る。豚肉は幅1センチに切る。にんにくは半分に切って芯を取り、しょうがは皮をむかず薄切りにする。春雨はかるく水に浸し(完全に戻さなくてよい)、食べやすい長さに切る。万能ねぎは長さ5センチに切る。
②フライパンにサラダ油、豚肉、にんにく、しょうがを入れて中火にかけて炒める。香りが出てきたらえびを加えてさっと炒める。
③Aと春雨を加え、ふたをして10分ほど中火で煮る。春雨が柔らかくなり、水分がなくなってきたら万能ねぎを加えて混ぜ、火を止める。
※POINT
 卵とじにアレンジ。えびと春雨煮込みの卵とじ 材料(2人分)と作り方:えびと春雨の煮込み(1/2量)をフライパン(または浅い鍋)に入れて火にかけて温め、溶き卵(2個分)を回し入れる。半熟状になったら火を止め、器に盛って香菜を散らす。
https://www.sapporobeer.jp/feature/recipe/0000001579/?utm_source=official-mail&utm_campaign=20OMM&utm_medium=email

 買い物に出掛ける。
 「ガリバー」にて、売り出しの「ハンバーグカレー」159円、「あいこちゃん 美味しい ツナ油漬け」(70g×4缶入り)321円、「さば水煮缶」105円、それに「さばみそ煮」105円、「味付 いか」105円を買う。
 「袋は、要りますか?」と聞かれたので「要りません」と答えた・・・すると、全ての商品にテープを張り始めた???「テープを貼らないで!」と言ったら、「お店の決まりでそうなっています。」と言われた!!!商品にテープを貼って欲しくないんだよな!!!以前、商品にテープを貼られて「「使用方法」が読めなくなった」ことがある。テープをはがしたら、使用方法まではがれて、結局、読めなくなった!!!それ以来、商品にテープを貼られるのは、トラウマになって嫌なんです!!!
 「目の前で袋に入れたらいいのか?」と聞いたら、いいらしい・・・。店員に、袋を渡して入れてもらってもいいらしい。。。「袋に入れますから、袋をください」なんて、言われなかった!!!「ガリバー」さん、しっかりしてくださいよ!
浜松市中区高丘東1丁目2-7
TEL 053-438-4433
営 9:00~20:00
https://tokubai.co.jp/%E6%BF%80%E5%AE%89%E3%82%AC%E3%83%AA%E3%83%90%E3%83%BC

 「園芸センター 小澤農園」に寄る。
 「ホーム桃太郎」トマト 59円、「夏すず」キュウリ 59円、「黒陽」ナス 59円を買う。会員割引5%也。
 駐輪場の隣で、「ゴーゴ」&「椅子」みたいのに座っている人あり・・・それ、いいなぁ!「どこで買いましたか?」と聞いたけど分からないかった。レンタルだったらしい。今度、介護用品を扱っている所で探してみよう!
浜松市中区和合町668-17
TEL 053-472-1921
http://ozawa-nouen.co.jp/

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 タケノコ掘りに出掛けましょう!
 2年前に竹林を切って、日が当たり、草がぼうぼうに生えている方に、「淡竹」が、たくさん出ていた!!!成長すると面倒なので、切り倒しておきましょう!!!・・・しまった!半そでで来てしまった・・・蚊も飛んでくる↓
 タケノコを掘るけど、中途半端な量・・・草むらの方を探せば、もっと掘れたのかもしれない・・・家で食べるには多すぎる・・・お裾分けするには少なすぎる・・・。
 考えたけど、すべて家に持ち帰り、アク抜き。

 午後、相続について、お話。
 「全国農地ナビ」
https://www.alis-ac.jp/SelectPrefecture

 「酒&FOOD かとう」に出掛ける。「純米 初しぼり 萬歳樂」2,838円を伝票にて買う。
https://slowkato.hamazo.tv/

 帰宅して、草取り・・・草がまたたくさん生えてきた!!!
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 そして、今日買った、「トマト」「キュウリ」「ナス」を植える。「キュウリ」と「ナス」は一緒に植えると良くないらしい。離して植えましょう!

 ここで、『パコマ』2020年5月号より、「がんばらなくてもよく育つ「植え合わせ」 野菜づくりは”相性”が決め手。」の引用♪♪♪
互いに恩恵を与え合う 植物の共存共栄に注目
 「植え合わせ」(コンパニオンプランツ、混植)とは、相性のいい植物を一緒に育てる栽培テクニック。互いに恩恵を与え合いながら共存共栄し、病害虫に強くなる、育ちがよくなる、空間を有効活用できるなど、様々なメリットが得られる。
 相性のいい組み合わせは数多くあるけれど、そのメカニズムが科学的に解明されているものはごく一部。”栽培の経験則と知恵の結集”ともいえる不思議で奥深い世界は、家庭菜園ビキナーから上級者まで幅広い注目を集めている。
 新しいことにトライしたくなる、春の園芸シーズン。植物が本来持っている性質を生かした「植え合わせ」は失敗も少なくおすすめ。ベランダやお庭で健やかでおいしい野菜づくりをはじめてみては。

「植え合わせ」のメリットは、主にこの4つ!
・メリット①「病気が予防できる」
 植え合わせには、微生物の働きによりさまざまな病原菌を減らす効果がある。例えば、長ネギやニラなどのネギ属の野菜は、根に共生する微生物が抗生物質を出すことで、ウリ科・ナス科などの土壌病害の原因となる病原菌を退治してくれる。また、うどんこ病にかかりやすいオオムギ、オオバコなどを混植して菌寄生菌(※)を増やせば、野菜などに被害をもたらす、うどんこ病菌を抑えることもできる。
※菌に寄生する菌のこと。害虫の天敵となる益虫を引き寄せる。
・メリット②「害虫を寄せ付けない」
 野菜栽培の大敵である害虫は、植物の色や香りなどを手がかりに、自分の好みの植物だけを見つけて食べている。しかし、異なる種類の野菜を混植すると害虫は混乱し、お目当ての野菜も探せなくなって、近くで育つ他の野菜も守られる。栽培する野菜の近くに別の種類の植物を「バンカープランツ」(おとり作物)として育て、野菜の害虫を減らすというやり方もある。
・メリット③「空間を有効利用する」
 植え合わせは、相性のいいもの同士であれば、近くに詰めて育てたり、根元などの空いた空間に植えつけたりすることができる。メインとなる野菜は単作で育てたときと同程度収穫でき、混植する野菜も一定以上は収穫できるので、トータルで収量がアップするといううれしいメリットが。鉢植えやベランダなど、限られたスペースでも空間を有効活用してチャレンジしてみて。
・メリット④「育成を促す」
 野菜を植え合わせて育てると、草丈が伸びたり、収量が増えたり、食感や風味がよくなるなど、育ちの変化を実感することがある。これは互いの根が助け合って伸び、給水や空気の通りがよくなったり、葉・茎・根から分泌される特定の物質や根まわりの微生物の働きが養分の吸収をサポートしたり、土が肥沃になったりするため。また、混植の適度なストレスがプラスに作用し、花芽分化が促されたり、気候の変化や病害虫に強くなる場合もある。

王道!初心者向けのテッパンコンビ10選 Standard Combination
 数多くある植え合わせパターンから、初心者におすすめの定番コンビをピックアップ。メリットや野菜の性質も踏まえながら、自分の園芸スタイルや好みに合った植え合わせを見つけよう。
①香りで害虫忌避&果実も甘く! トマト×バジル
 育成促進、害虫忌避
 ともに他の生物を寄せ付けない”多感作用”の強い植物ながら、なぜか相性のいい不思議な組み合わせ。バジルの香りがトマトにつくアブラムシなどの害虫を忌避し、適度の水分を吸ってくれるので、トマトの実が水っぽくならずに甘く育つ。一緒に調理しても好相性。
POINT
 バジルがトマトの影になると育ちが悪くなり、離しすぎると虫よけ効果はダウン。30cmほど離して。
②微生物の働きで「疫病」を退治! ピーマン×ニラ
 病気予防、害虫忌避
 メキシコ砂漠周辺が原産地のピーマンは水も養分も控えめに厳しく育てるのがコツ。ただ、連作すると土壌病害の「疫病」にかかりやすくなるため、根元にニラを混植すると安心。ニラの根に共生する拮抗菌が分泌する厚生物質により病原菌が減少する。香りで害虫忌除も。
POINT
 ピーマンの根と接触するように、ニラを左右に置いて植えつける。トマトやナスにも応用可。
③ナスの葉陰がショウガの避暑地に。 ナス×ショウガ
 生育促進、害虫忌避、空間利用
 日陰でもよく育つショウガはナスの根元を有効利用するのにぴったり。ナスは地中深くから水分を吸い上げるので、浅根のショウガも水を吸いやすくなり、好む養分が異なるため競合もせず、互いに収量が増加。さらに害虫を忌避し合う効果もあるなど、いいことずくめ。
POINT
 ショウガは真夏の強い日差しが苦手なので、ナスの葉に隠れるように植えるといい。
④風に漂うハーブの香りで虫よけ。 タマネギ×カモミール
 害虫忌避
 カモミールを植えておくとタマネギの葉につく害虫が香りを嫌って寄りつかなくなり、同時にアブラムシの天敵(てんとう虫など)も増えて害虫を忌避できる。咲いた花はハーブティーなどに。扱いやすさなら「ジャーマンカモミール」などがおすすめ。
POINT
 1mほど離して植えても香りの効果が十分に及ぶので、風上にまとめて植えるのもあり。
⑤互いに育ちがよくなる有名コンビ。 エダマメ×トウモロコシ
 生育促進、害虫忌避
 土を肥沃にするエダマメと吸肥力の強いトウモロコシは、すでに広く知られている植え合わせ。葉根菌のネットワークを介して養分をやりとりできるので一緒にすくすく育ち、互いの害虫に対する天敵のすみかにもなるなど、とても仲良しな夏野菜コンビ。
POINT
 エダマメは白豆や茶豆系の極早生~早生種がおすすめ。発芽時はネットで覆鳥対策を。
⑥キャベツをソラマメの寒さよけに。 キャベツ×ソラマメ
 生育促進、害虫忌避、空間利用
 ソラマメにとって混植のキャベツは寒風よけになる頼もしい存在。冬の寒さを乗り越え無事に根を張れたお礼と言わんばかりに、春にはソラマメの根に共生する根粒菌が土を肥沃にし、キャベツの生育を促す。ソラマメがアブラムシの天敵を呼び寄せ、害虫防除にも。
POINT
 冬どりキャベツの場合は外葉を5枚ほど残して収穫すると、寒風よけ&土の保湿にもまる。
⑦空いた根元でルッコラが風味豊かに。 つりありインゲン×ルッコラ
 生育促進×害虫忌避、空間利用
 ぐんぐん上へ伸びていく、つりありインゲンの空いた根元を有効利用するならルッコラの混植が最適。インゲンの根につく根粒菌が土を肥沃にし、ルッコラがおいしく育つ。ルッコラもマルチ代わりに虫よけとしてインゲンの成長を支えるなど、互いにメリットが。
POINT
 つるありインゲンをグリーンカーテンにして、プランターでルッコラを育てることもできる。
⑧過剰な栄養素が吸収されて味よく。 ホウレンソウ×葉ネギ
 生育促進、病気予防
 葉ネギの根につく微生物が抗生物質を分泌し、ホウレンソウの土壌病害・萎ちょう病を引き起こす菌を抑制。深根タイプと浅根タイプの植え合わせなので根が融合せず、葉ネギが過剰な養分を吸収してくれる。ホウレン草の苦味やえぐいが抑えられて、上品な味わいに。
POINT
 葉ネギの根元を3cmほど残して収穫すればまた葉が伸びてくる。ワケギやアサツキで代用可。
⑨病気を予防する伝承農法の組み合わせ。 キュウリ×長ネギ
 病気予防
 植生が豊かななかで育ったキュウリはさまざまな野菜と共栄できる混植向きの野菜。特にネギ科との混植は日本の伝承農法として知られ、長ネギの根に共生する細菌が抗生物質を出し、土の中の病原菌を減らす科学的メカニズムも明らかになっている。
POINT
 根が接触するように長ネギを左右から植えて。キュウリは乾燥に弱いので敷わらで保温を。
⑩科の異なる根菜を同じ畝で栽培。 にんじん×ラディッシュ
 害虫忌避、生育促進
 鮮やかな色合いで、料理に彩りを添えてくれる根菜コンビ。共に肥料の少ない土でよく育ち、土の中で競合しないので、同じ畝で混植できる。ニンジンはセリ科、ラディッシュはアブラナ科のため互いの害虫忌避にも。ラディッシュの代わりにダイコンを育ててもOK。
POINT
 ラディッシュは約40日間と栽培期間が短いので、ニンジンの生育初期に混植する。

もっと楽しい!多品種の植え合わせレシピ Arrange Rcipe
 植え合わせの定番パターンをマスターしらた、相性のいい植物をいくつか組み合わせて、多品種の植え合わせにチャレンジするのもおすすめ。経験を積み重ねながら、お茶と組み合わせたり自分流にアレンジして楽しもう!
*Recipe 1:夏の強い日差しが似合うビタミンカラーの菜園。
 トマトの赤、ニラの緑、マリーゴールドの黄色・オレンジと、夏らしいビタミンカラーが目にも鮮やかな植え合わせ。ニラとマリーゴールドの豊かな香りには虫よけ効果があり、ニラの根に共生する拮抗菌の働きによってトマトの代表的な土壌病害・萎ちょう病の病原菌を減らし、病気の発生を予防してくれる。太陽の恵みをたっぷり浴びたトマトとニラを一緒に調理すれば、スタミナアップが期待できる一皿に。
 「植え合わせレシピ」
 トマト:南米アンデス高地の乾燥地帯で生れた”孤高”の野菜。原産地と同様に水はけよく肥料は少なめで。
 ニラ:ネギの仲間。定期的に収穫すると常に柔らかく香り高い葉が育ち、おいしく食べられる。
 マリーゴールド:色鮮やかな花が畑に映えるハーブ。強い日差しを好むので日当たりのよい場所で。水切れに注意。
*Recipe 2:人気者のナスを中心に香味野菜をトリプル栽培。
 育てやすく収穫期が長いことから家庭菜園でも人気のナス。混植相手を選ばない社交的な性格で、さまざまな野菜たちとワイワイ仲良く育つことができる。ナスの苗にネギを添えて植えると青枯れ病などの土壌病害を予防できる他、ナスの葉陰にパセリを混植すれば独特の香りで害虫防除&葉がマルチ代わりになって根を保湿。同じく虫よけ効果の高いバジルを植えればさらに病害虫に強くなり、ぐんぐん育ってくれる。
 「植え合わせレシピ」
 ナス:植生豊かな環境で育ったため、幅広い植物と混植できる。水持ちがよく、肥料はたっぷりと与えて。
 長ネギ:ニラと同様に土壌中の病原菌を減らす働きが。キュウリ、スイカ、メロンなどうり科にも応用可。
 バジル:爽やかな香りで、生のままサラダやパスタ、ピザなどに使える。傷みやすいので扱いは丁寧に。
 パセリ:付け合わせに欠かせないセリ科の定番ハーブで栄養満点。浅めに植えつけると失敗しにくい。
*Recipe 3:虫よけ効果大!葉物野菜ミックス植え。
 普段の料理に欠かせない葉物野菜は、いろいろな種類が少しずつ収穫できるミックス植えがおすすめ。異なる科の葉物野菜を隣り合わせに植えることで害虫が目当ての野菜を探せなくなり、被害を大幅に減らすことが可能。アブラナ科のコマツナとキク科のリーフレタス・シュンギクは相性抜群。アカザ科のホウレンソウやネギ属と組み合わせても。
 「植え合わせレシピ」
 コマツナ:カルシウムなどのミネラルが豊富。ホウレンソウの立枯病を退治。
 シュンギク:どんな土壌でもよく育つ、アブラナ科の根こぶ病を抑制する効果が。
 リーフレタス:赤色のサニーレタスを混ぜると、アブラナ科の害虫忌避効果がアップ。
*Recipe 4:相思相愛カップルをカモミールが彩る。
 レタスの「チコリン」という成分がキャベツに寄ってくる害虫(アオムシ、コナガの幼虫、ヨトウガの幼虫など)を忌避し、キャベツの「グルコシノレート」という成分がレタスのナメクジ対策に有効。互いの害虫を遠ざけ、土の中でも競合せずに仲良く育つベストカップル。そばに虫よけ効果のあるカモミールを混植すれば、より健やかに育って菜園もグンと華やかに。
 「植え合わせレシピ」
 キャベツ:アブラナ科の越年草で密植を好む。ブロッコリーやカリフラワーで代用可。
 レタス:キク科の多年草で乾燥地生まれ。雨を嫌うので雨よけを。
 カモミール:抗菌作用に優れたハーブ。少し離して植えても虫よけ効果あり。
*Recipe 5:暮らしを彩る、新鮮ハーブ&ニンジン。
 料理の風味づけに少量使いたいハーブは、数種類をミックスして植えておくと便利。なかでも丈夫で育てやすいローズマリーとセージはビギナー向け。独特の香りには虫よけ効果もあり、特にニンジンと好相性。肉料理の風味づけ&付け合わせとして一緒に調理しても。ミニニンジンとハーブをプランターに植えれば、ベランダ菜園でも十分楽しめる。
 「植え合わせレシピ」
 ニンジン:セリ科の野菜。ダイコン、カブ、ラディッシュ、コマツナとも好相性。
 ローズマリー:鼻に抜ける香りが特徴。軽く触れて嗅ぐだけで気分がすっきりする。
 セージ:ソーセージでおなじみのハーブ。品種が豊富で香りも花の色もさまざま。

人気野菜の注目品種&あると心強いアイテム Recommended item
 愛用のいい組み合わせでも、必ずうまくいくとは限らない。それは人間も野菜も同じこと。育てやすくておいしいと評判の人気野菜の種&苗と、いざという時に用意しておくと安心なお助けアイテムをご紹介。
・植え合わせにおすすめの種と苗
※「種」花とハーブの力で害虫対策。
 ハーブバジル 200円(トマトとの植え合わせなどに。高温多湿でも旺盛に成長。)
 マリーゴールド ボナンザ ミックス 150円(ネグサレセンチュウの忌避効果が。暑さに強く開花期間が長いので植え合わせの彩りにおも。)
 青ちりめん しそ 200円(病気に強く、爽やかな香り。柔らかく育てやすい。)
※「苗」ビギナーでも育てやすい、最新グルメ野菜
 パリQ(モロッとした歯ごたえの四葉系キュウリ)
 ジャングルトマト(わき芽はとらず実をつけて、真夏にも多収が期待できるミニトマト)
 本気野菜®純あま®オレンジ(濃厚な甘みのオレンジミニトマト)
 本気野菜®グルメピーマン 若穫りライムホルン®(苦味が少なく、フルーティーで果肉が甘い))
・用意しておくと心強いアイテム
※「肥料」ゆっくり長く効く 樹脂コーティング肥料
 ネクスコート 野菜・くだもの用 500g/ハイポネックスジャパン 1,050円(ばらまくだけで、効果が2~3ヵ月持続。手も汚れずニオイもない)
※「肥料」使えば使うほど 潤いのある元気な土に。
 マイガーデン®液体肥料 650ml入/住友化学園芸 850円(モイスト成分配合で土の保水性が高まり、肥料吸収の効率がUP。夏場の水切れ対策にも)
※「土」植物の特性や用途に合わせて幅広く使える
 メネデール バイオマスター/メネデール(根の生育に必要な栄養素や有効微生物をバランスよく配合した培養土の素)
※「殺虫殺菌剤」人と環境にうれしい!でも病害虫対策にはしっかり。
 アースガーデン ロハピ 1000ml/アース製薬(食品原料99.9%なのに速攻駆除。アオムシや黒星病にも効き収穫前日まで使える)

普段とは違う野菜にチャレンジ!植え合わせの”相性”早見シート
 植え合わせのパターンは、上記で説明した以外にもたくさん。人気野菜&ハーブの相性をまとめた下記の早見表を参考にして、興味のある植え合わせにチャレンジしてみよう。
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*木嶋利男

 東京大学農学博士。MOA自然農法文化事業団理事。栃木県農業試験場生物工学部長などを経て、自然農法や伝承農法の研究と後継者の育成に携わる。
 『コンパニオンプランツの野菜づくり』(一般社団法人 家の光協会)

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 夕方は、「純米 初しぼり 萬歳樂」で一杯↑↑↑ちょっと、辛口だね。
 同じ酒米を使っても「甘口」と「辛口」があると思うけど、製法のどこが違うんだろう???
酒米 石川門
MANZAJRAKU
原材料名 米(国産)、米こうじ(国産米)
アルコール分 16度
内容量 1800ml
酒米石川門(石川県産)100%使用
精米歩合 70%
製造者 株式会社 小堀酒造店
石川県白山市鶴来本町1丁目ワ47番地

 おつまみは、「筍汁」♪♪♪「淡竹」は、「孟宗竹」より、美味しいですよね↑↑↑
 例によって、「タケノコ汁」は、「タケノコ」と「さば水煮缶」を煮て、味噌で味付け!
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さば 水煮

 日本産さば使用
 旨味を活かすため、塩のみであっさり仕上げました。
REVE CREATE
内容量 120g
固形量 84g
100g当たり 185kcal
原産国名 タイ
輸入者 株式会社レヴクリエイト
静岡県磐田市宮本218-2
TEL 0120-255-586

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 「木綿豆腐」も入れましょう!
富士山の恵み
内容量 300g
100g当たり67kcal
製造者 町田食品株式会社
静岡県富士市大渕字元篤3800-50
TEL 0120-71-3049
http://www.machida-shokuhin.co.jp

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 「長野県産 緑豆もやし」も入れちゃいましょう!
 TOPVALU BESTPRICE
200g
100g当たり 14kcal
【緑豆もやしとにらの豆腐中華サラダ】
『材料』(3人分)
・緑豆もやし・・・200g
・絹ごし豆腐・・・1丁
・にら・・・1束
『作り方』
①もやしは熱湯でさっとゆがき、ざるに取る。にらは同じ熱湯で色よくゆでて冷水に取り、水けをしぼって3~4cmの長さに切る。豆腐は1cmっくらいの厚さの食べやすい大きさに切り、器にもやしとにらを敷き、豆腐を盛り付け冷蔵庫で冷やす。
②お好みのドレッシングをかける。(中華ドレッシングがよく合います。)
販売者 イオン株式会社
千葉県千葉市美浜区中瀬1-5-1
TEL 0120-28-4196

本日のカウント
本日の歩数:7,029歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:53.3kg、12.6%
本日の餃子消費量:0個
本日の割り箸使用量:0膳

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2020年5月29日 (金)

目指そう!陰陽のバランスを考えた食習慣

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「料理上手な外国人奥様のご飯SP」。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
「埼玉県 秩父市」2019年4/2
<斉藤さん>
 烏骨鶏
・烏骨鶏の卵の目玉焼き
・餃子(白菜、セロリ、ひき肉) 醤油、酢、ラー油で
「千葉県 鋸南町」2017年5/23
《長嶋屋》青木さん
 房州びわ:明治時代から皇室に献上
・ひき肉の油揚げ包みと大根の煮物
①豚ひき肉、タケノコ、ネギを混ぜる。油揚げの中に入れる。
②鍋に入れ、その上に大根をのせる。醤油、酒、みりんを加え、煮込む。
・そら豆の蒸し炒め
①そら豆を油をひいたフライパンで炒める。
②塩、水を加える。
・タケノコとキクラゲのスープ
・鯛の煮付け
・アサリの酒蒸し
「茨城県 神栖市」2019年12/3
<ラターナさん>
・ワタリガニのカレー炒め(プーパッポンカリー)
 ワタリガニ、玉ねぎ、セロリを牛乳、卵、ナンプラーで炒めたタイの家庭料理。

 「静岡ダイスキTV」は、#22「もう一度みたい奇跡の瞬間ランキング」
https://twitter.com/shizuoka_dsk_tv
・第5位《丁子屋》
・第4位<デューラー>
・第3位 乱入マダム ダイジェスト
・第2位《麺屋 日出次》朝ラー
 背脂煮干 900円
《すでに富士山超えてます》
 御来光 980円(税抜)
・第1位<登呂遺跡>
 火起こし体験
「」
《光玉母食堂めし しんちゃん》
 カツカレー 1,400円(税別)
《グランジュテ》
 スイーツ

 「きじまりゅうたの小腹すいてませんか?」は、「東京都 檜原村」。
https://www.nhk.jp/p/kobara/ts/9L67VX9RW1/
*じゃがいも:おいねのつる芋
【鹿肉ピカタとガリバタ粉ふきいも】
『材料』(3~4人分)
 鹿肉:400g、たまねぎ:1/2個、パセリ(みじん切り):適量、溶き卵:2個、じゃがいも(おいねのつる芋):800g、にんにく:2かけ、バター:適量、ハーブソルト:適量、小麦粉(なければ天ぷら粉):適量、砂糖:大さじ1/2、あればラム酒:大さじ1、オリーブオイル:適量
 A(しょうゆ:大さじ2、バター:10g)
<ガリバタ粉ふきいも>
『作り方』
①じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、水にさらす。にんにくは縦半分に切る。
②水けを切って新たにかぶるくらい水を注ぎ、にんにくも加えて火にかける。
③煮立ったら弱火にし、じゃがいもに火が通るまで加熱し、湯を捨てる。
④じゃがいもを煮ころがしながら水けを飛ばし、粉ふきいもを作る。
⑤ハーブソルトとバターを加えて味を調える。
<鹿肉のピカタ>
『作り方』
①たまねぎは繊維と垂直向きにごく薄切りにする。
②鹿肉の筋などを落とし、1cm厚さで食べやすい大きさに切る。
③肉にハーブソルトを振ってもみ込み、小麦粉をまぶしつける。
④フライパンに油をいれて火にかけ、鹿肉の半量に卵をからめて並べて焼く。
⑤片面に焼色がついたら裏返し、火が通るまで全体を焼き付けて「ピカタ」を作って取り出す。
⑥油を足して残りも同様に焼く。
⑦空いたフライパンでたまねぎをしんなりするまで炒め、砂糖とラム酒を順に加え、なじんだら Aを加えて汁けを飛ばしながら炒める。
⑧器に、じゃがいもとピカタを盛り、たまねぎ炒めをのせ、パセリを散らす。
https://www.nhk.jp/p/kobara/ts/9L67VX9RW1/episode/te/X7RXVXL2M3/

 「タモリ倶楽部」は、「文房具デコブームの最新トレンド 万年筆魔改造レッスン!」。
https://www.tv-asahi.co.jp/tamoriclub/#/?category=variety
<銀座 伊東屋 本店>
・透明の万年筆 カクノ(ノンカラー) 1,000円(税抜き)
※デコカクノ
・MONTBLSNC マスターシュティック 90周年記念コレクション ル・グラン
・ラミー サファリ 万年筆 イエロー
・ラミー アルスター 万年筆 オーシャンブルー
*万年筆魔改造レッスン①:本体の染色
 湯煎した染料にカクノを漬ける。
*万年筆魔改造レッスン②:内部のモチーフ
 樹脂粘土でモチーフの形を作る。万年筆用のインクで色つけをする。
*万年筆魔改造レッスン③:ペン先のメッキ塗装

 先日のテレビ「行列の女神 ~らーめん才遊記」は、第6話。
https://www.tv-tokyo.co.jp/gyouretu/story/06.html
《清流房》
・フグ出汁麺
・濃口醤油らあめん
・薄口醤油らあめん
《油そば専門店 きよた》
《麺工房 まきはら》《油そば専門店 まきはら》
《つけ麺ぶっとい軒》
《麺屋まっきい》
・極旨 角煮らーめん
・ラーメン・ライス
《楽麺房》楽麺フーズ株式会社
・オコゲ・ラーメン
・唐揚げラーメン
《めんロード 青葉台》《らーめん まる玉》《らーめん 玉彦》
《希望軒》《中華そば髙安》

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 「TOTO」より、メール。「スポーツくじ(toto・BIG)販売中!」↑↑↑
 第1164回の販売は、本日5月29日(金)まで!
 「BIG」で約1億5,000万円、「MEGA BIG」で約2億9,000万円、「100円BIG」で約6億7,000万円、トリプルキャリーオーバー発生中です! 
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 2020年5月28日の朝刊に「80代男性 3度目の陽性 大阪」という記事が出ていた。「新型コロナ」の陽性反応が2回目の人がいるというのは、何度か報道があったけど、3回目の陽性の人が出るとは、新型コロナって相当しつこいみたいだね!!!
 大阪府は27日、大阪市の80代男性が新型コロナウイルスのPCR検査で3度目の陽性となったと発表した。初めて症状が出てから3度目の陽性確認まで40日たっており、厚生労働省によると、全国的に珍しいケース。
 府は男性が退院後は家にいたことから、体内のウイルスを排除した後に再感染したのではなく、残っていたウイルスが増殖したとみている。
 府によると男性は基礎疾患があり、発熱しているが軽症。4月16日に体調を崩し、19日に初めて陽性が確認され入院した。その後、陰性が2回確認され退院したが、5月2日に再び陽性になった。11日に退院し、自己判断で自宅療養していた。14日から熱が出て下がらないため主治医の判断で検査を受け、26日に3度目の陽性が判明した。
 27日は他に再陽性2人と、22日以来となる新規感染者1人を発表した。感染経路は不明。府内での確認は1,782人となった。
 感染疑いの人に対する検査は347人分で、陽性となった人の割合は0.3%。府は再び休業要請する際の独自基準「大阪モデル」を設けており、警戒信号は「緑」を維持した。

 2020年5月22日の朝刊の「敵を知る!ウイルス学講座」(5)脂質の膜壊す消毒薬」の引用!!!
増殖の仕組み②
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 前回は、ウイルスが細胞に侵入してウイルスゲノム(DNAまたはRNA)を放出し、ウイルス遺伝子を複製させるところまで紹介しました。

 子孫ウイルスの遺伝子の合成と共に、遺伝子を包む殻(カプシド)、ウイルスが細胞に取りつくためのスパイクなどの部品(ウイルスタンパク質)も合成され、細胞内で集結します。
 遺伝子に結合する性質があるカプシドが、まずウイルス遺伝子を包み込んで粒子構造を作ります。このような構造を取ることは、遺伝子を分解しようとする攻撃から身を守るために重要だと考えられます。
 この段階で粒子形成が終わるものと、さらに「エンベロープ」という膜で覆われるものに分かれます。ウイルスを分類する上で、遺伝子がDNAかRNAかと同じく、エンベロープの有無も大きなポイントです。
 エンベロープは「封筒」や「包むもの」の意味です。ウイルスのタンパク質と細胞由来の脂質成分などからなる膜で、ウイルスが小胞体(タンパク質の合成工場であり物質の輸送、貯蔵をする細胞小器官)などを通ったり、細胞から外へ飛び出したりする時に、細胞の膜に接することでエンベロープをまといます。
 コロナウイルスの特徴である王冠(コロナ)状の突起は、このエンベロープの膜の外にウイルスのスパイクが突き出たものです。
 エンベロープには脂質が含まれます。アルコールなど脂質を溶かす消毒薬は、エンベロープを壊して感染力をなくします。コロナをはじめ、インフルエンザやヘルペスなどエンベロープを持つ多くのウイルスに有効です。それに対して、食中毒の原因であるノロウイルスなどエンベロープを持たないウイルスには、効きにくい傾向にあります。
 細胞の機能を乗っ取って、設計図を基に作らせた子孫ウイルスは、物質を細胞外へ分泌する仕組みを利用したり、細胞が死んで細胞膜が壊されたりする機会を捉え、細胞の外へ出ます。新たな感染相手を見つけるべく拡散するのです。
 インフルエンザ治療薬として使われる「タミフル」「リレンザ」は、インフルエンザウイルスが細胞の外へ放出される時に働くインフルエンザ独特の仕組みを特によく阻む薬です。
 (鈴木哲朗・浜松医大教授=ウイルス学)
https://www.chunichi.co.jp/article/shizuoka/shizu_area/shizu_serial/list/2020/CK2020052202000209.html

 2020年5月29日のニュースに「アマビエならぬ 「アマビコ」 足利学校古文書に3本足の妖怪」というのが出ていた。
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 新型コロナウイルスに絡んで話題となっている、江戸時代に疫病退散に御利益があったとされる妖怪「アマビエ」と同じような役割を持つ妖怪「アマビコ」を描いた絵が、国史跡の足利学校(栃木県足利市)が収蔵する古文書から見つかった。名前に「アマ」がついた同種の妖怪の記録は福井県でも見つかっており、疫病を恐れ、穏やかな暮らしを望んだ当時の人々の願いがこもっているようだ。 (梅村武史)

 アマビコの記載は、大正五(一九一六)年に発行された百科事典「廣(こう)文庫」にあった。それによると、江戸時代に肥後国(熊本県)に現れたとされる。「我は海中に住む」とし「今年より六ケ年の間豊作。しかしながら諸国病多く、人間六分は死す、しかれども我が姿を書きしを見るものは、病にあわず」などと予言したという。
 そして「昔日叢書(せきじつそうしょ) 長崎怪異書」から天保十四(一八四三)年の話として解説し、三本足のサルのような絵も添えている。
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 一方、アマビエも肥後国に現れたとされる。京都大付属図書館が所蔵する弘化三(一八四六)年の瓦版に描かれた絵では、胴体に人魚のようにウロコがある。「疫病がはやったら私の姿を描き写し人々に見せよ」と語った部分が会員制交流サイト(SNS)などで注目を集め、広く知られるようになった。

 「アマビコ」と呼ばれる妖怪は、福井県立図書館の「越前国主記」にも伝わる。姿は異なるが、足利学校のアマビコやアマビエと同じように、疫病流行時は自身の姿を描き写すよう促す。描かれたのも前二者とほぼ同時期の天保十五(一八四四)年だ。
 アマビエを研究する同県文書館主任の長野栄俊さん(48)は「予言獣といわれ、類似の妖怪は十数例ある。除災招福の御利益がある“護符”の意味もあったのでは」と分析する。
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 足利学校事務所の大沢伸啓さん(60)は「疫病に関する蔵書を調べていたら、偶然に出てきた」という。「アマビコの末の『コ』と『エ』の表記が似ており、混同されながら、いくつかの妖怪が生まれたのでは」と推測する。

 さて、どの妖怪の霊験があらたかなのか。足利学校のアマビコの絵は当分の間、同校で一般展示される。

 今日の仕事・・・。
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 パソコン用に、以前もらった「マウスパッド」を使いましょう!デスクで直接マウスを動かすとマウスポインタが飛ぶんだよな!
 これで、安定してマウスが動くようになった♪
TNC is www.tnc.ne.jp
 TOKAI NETWORK CLUB
http://www.tnc.ne.jp

 今日の仕事は、忙しかったな。高鉄棒でぶら下がり健康法をやる暇もない。昼休みも仕事・・・。前年度のやり残し分をやらないといけないんだよな!普通にやっていれば、前年度で余裕に終わっているハズなんですけど、尻ぬぐいなんですぉ~!!!

 今日の昼食・・・。
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 先日買った「ふじっ子®塩こんぶ」で、おにぎり♪
フジッコ
 着色料 甘味料 不使用
 肉厚でうま味たっぷり
素材の味わい
 北海道産昆布100%使用
「味つけこれだけ!抜群のおいしさ!」
 厳選北海道昆布をたっぷり醤油でやわらかく炊きあげました。うま味たっぷり、簡単に味がきまります。
レンジでかんたん【ひき肉ピーマン和え】
『材料』(2人分)
・ふじっ子塩こんぶ・・・12g
・ピーマン・・・4個(160g)
・ひき肉・・・60g
『作り方』
①ピーマンは種を取り除いて細切りにする。
②①とひき肉を耐熱皿に入れ、ラップをふんわりかけて電子レンジ(600W4分)で加熱して火を通す。
③ひき肉をほぐしならがふじっ子塩こんぶと和える。
※仕上げにごま油をたらすと香り良く仕上がります。
▲がっつり丼アレンジ
 ご飯の上に、ひき肉ピーマン和えをのせ、半熟卵をトッピングしても!
※味が薄い場合はお好みでふじっ子塩こんぶを追加してください。
https://www.fujicco.co.jp/shiokonbu/fujicco/
100g当り 230kcal
製造者 フジッコ株式会社
神戸市中央区港島中島6-14-4
製造所 フジッコ株式会社 和田山工場
兵庫県朝来市和田山町柳原68
TEL 0120-078126
https://www.fujicco.co.jp/

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 包んだ海苔も先日買ったもの。
ニコニコのり
 きず 焼のり
板のり10枚
加工地 大阪府/ +M
原料原産地 日本国産
笑顔の食文化
 ニコニこのりは、いつも美味しさと品質の向上を目指し、健康で楽しい食生活をご家庭におとどけします。
焼きずのり
 ニコニコのり焼きずのりは、やぶれ、ちぢみ、小穴があるためお買得商品になっております。
板のり1枚(平均重量 約3g)あたり 6kcal
自由自在にカットして広がるね、焼のりメニュー
 板のり:大きさを生かして、太巻寿司や牛ロース焼ののり巻に!
 1/2:おにぎりや、手巻寿司にはたっぷりサイズがグッド
ニコニコのり株式会社
大阪市浪速区敷津東3-3-23
TEL 06-6647-2525

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 それに「レトルトみそ汁」♪
とうふ いつものおみそ汁
 具材にあわせたみそだし
アマノフーズ
 やさしい甘さの合わせみそとかつおと昆布だし
 「いつものおみそ汁」は、具材にわせて、最も相性の良いみそとだしを選んでいます。具材のおいしさが引き立った、こだわりの味わいをお楽しみください。
1食分(10g)当たり 36Kcal
アサヒグループ食品株式会社
東京都墨田区吾妻橋1-23-1
TEL 0120-630611
 +KNE/5 1326

 仕事を終え、帰宅途中、「すき家」により、「牛丼 並」280円を、take out!番号が No. 74。客足が戻っているんだね。
https://www.sukiya.jp/

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 夕方は、「牛丼 並」で一杯♪

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 それに「ツルナ」の「お吸い物」!
みつば入り
内容量 2.9g
1食2,9gあたり 4.71kcal
発売元 ミコー食品株式会社 C
東京都青梅市今井1-172-3

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 デザートは、「レモンプッセ」。
 Good season has come!
 Green & blue
1個あたり 154kcal
製造者 (有)グーこぎく
浜松市中区神田町550-2

 ここで、2019年3月8日のオマケの新聞より、「目指そう!陰陽のバランスを考えた食習慣」の引用♪♪♪「陰陽のバランス」を考えると、健康でいられるのでしょうね!
 健康維持には毎日の食事が肝心。「あの食べ物がいい」と知識は豊富でも、自分の食生活を改めて分析している人は少ないのではないでしょうか。「食習慣は無意識のうちに偏り、そのクセが病気の元になります。まずは自身の食の傾向を知ることから始めてみては」と提案するのが、ヘルシーフード・プロデューサーの大井克基さんです。健康な食事はバランスが大事。食事にも陰性の食べ物と陽性の食べ物があり、両者をバランス良く摂取するのがおすすめです。
 さっそく自分の1週間の食事メニュー(使われている食材・調味料)を書き出してみてください。「人によって摂取している食材はさまざま。自分の多く食べている食の傾向が見えてきたら、普段摂取していない食材を食べるように意識してみるのです」と大井さん。
 「陰性の食べ物」は大地から宇宙に向かって伸びる葉菜類が代表的で身体を冷やすもの。例では夏野菜、果物、砂糖、牛乳、アルコール、化学調味料などです。一方「陽性の食べ物」は、大地から地中に向かって伸びる根菜類で、身体を温める役割。肉類、魚介類、バターやチーズ、発酵食品、油などがあります。陰性の食べ物は血を薄めてきれいにする力があり、陽性の食べ物は血を濃くして強くする力があります。「それぞれバランスをとって中庸に近づけることがおすすめ。その点、味噌・醤油・塩は陽性、砂糖・酢などは陰性の性質を持っていることから、日本人の伝統的な味付けは見事と言えるでしょう」
食べ物は心も変える!?
 シェフでもある大井さんは、約20年前に自身が体調を崩したことをきっかけに、陰陽を基本とした穀菜食中心の食事を学びながら実践。「今では贅肉が落ちて体内免疫力もアップ。風邪をひきにくい身体になりました」と体質改善を実感したそうです。こうした経験と学んだ知識を活かし、野菜100%のオリジナル餃子を開発。ヘルシー弁当を提供する店(FUKKO/中区八幡町)を拠点に、健康的な食をアドバイスしています。
 身体は口から取り入れる食物によって構築されていますが、さらには食べ物で心(精神)が変わるとも言われているそうです。「長い間の食習慣を変えることは、意外に難しいものですが、自分の食の傾向を把握できれば、少しずつバランスを整えることができるはず」と大井さん。これを機に自分の食のクセを見直してみましょう。
*ヘルシーフード・プロデューサー 大井克基
TEL 090(4795)4870
静岡県浜松市中区八幡町198
https://fukko.v-i-m.be/

本日のカウント
本日の歩数:4,217歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:52.9kg、12.8%
本日の餃子消費量:0個
本日の割り箸使用量:0膳

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2020年5月28日 (木)

年金情報「再就職したときの届出」

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「獲れたて新鮮!豪快!魚介めしSP」。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
「福井県 越前市」2018年5/21
 越前ガニ、カレイ、アンコウ、ホタルイカ
《かねいち水産》中橋さん
・サゴシのたたき
①サゴシ(サワラ)をさばく。
②塩を振り、皮をバーナーで炙る。氷水で締め、切って盛り付ける。
・トラエビのフライ
①上トラエビに衣をつけ、揚げる。
・ホタルイカの沖漬け
・トラエビの刺身
・活ヤリイカの造り
・フグ鍋
「愛媛県 伊方町」2018年5/25
 温州みかん、清見タンゴール、ニューサマーオレンジ、甘夏
<中村さん>海士(あまし)
 黒アワビ、サザエ
・アワビのバター焼き
①アワビを切って、バターで焼く。(2分)
・ブリの刺身
・アワビの刺身
・ブリの煮付け
・アワビ、サザエの炊き込みご飯
・アワビの3種盛り(刺身:黒アワビ、赤アワビ、アワビのバター焼き)
・蒸しサザエ

 「おぎやはぎの ハピキャン」は、「湘南を満喫!つるの流 海キャンプのススメ!」。再放送らしい・・・。
https://happycamper.jp/tv_program
*つるの剛士
*まずは釣りで食材を調達
<でいとう丸>北村 治之
・船釣り教室 大人 6500円
 アジ、スズメダイ
https://happycamper.jp/_tags/シーズン2

 「男子ごはん」は、#621「男前BBQ料理 第2弾」
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/
《BASE CAMP》水道橋
*A-suke
<BESS スクエア>代官山
【カブのホイル焼き】
『材料』(2人分)
・カブ・・・個
・塩、黒こしょう・・・各適量
・オリーブ油・・・適量
<バーニャカウダソース>
・アンチョビ・・・6枚
・オリーブ油・・・大さじ1
・にんにく・・・2片
・マヨネーズ・・・大さじ3~4
『作り方』
①カブは茎を2cm程残して葉と根を切り、アルミホイルに包んで炭火に入れ、適度に回転させながら5~10分程焼く。(オーブンの場合は、200℃で20分~30分程加熱する)
 竹串を刺して火の通り具合を確認する。
②バーニャカウダソースを作る。
 フライパンにアンチョビと粗みじん切りしたにんにく、オリーブ油を入れ火にかける。アンチョビをつついて脂を出しながら、にんにくが焦げない程度に火を通していく。アンチョビが溶けたら火を止め、粗熱を取ってからマヨネーズを入れ混ぜ合わせる。
③カブに火が通ったら、塩、黒こしょう、オリーブ油をかけていただいたり、2、のソースにつけていただく。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/recipe/200510/recipe_475.html
【ラムチョップのラタトゥイユ蒸し】
『材料』(3人分)
・ラムチョップ・・・3本
・ローズマリー・・・1本
・新玉ねぎ・・・1個
・春キャベツ・・・1/4個
・トマトホール缶・・・1缶
・塩、黒こしょう・・・各適量
・オリーブ油・・・小さじ1
・バルサミコ酢・・・大さじ3
『作り方』
①ラムチョップを室温に戻して塩、黒こしょう(各少々)を振って下味をつける。熱したダッチオーブンにオリーブ油を引き、ローズマリーと一緒に強火でラムチョップの表面を焼く。
②両面に焼き目をつけて脂が出てきたら、一度取り出す。
③新玉ねぎ、春キャベツは粗目のざく切りにし、2、の脂で炒める。塩、黒こしょう(各適量)を加え、野菜に軽く火が通ったらトマトホール缶を入れる。全体が炒め合わさったら蓋をしてから中火で5分ほど煮込む。
④味を見て薄ければ塩、黒こしょうで調える。ラムとローズマリーを戻して、蓋をして5~10分ほど蒸らして完成。
⑤小鍋にバルサミコ酢を入れ、混ぜながらとろみがつくまで加熱する。
⑥器に4、を盛り、5、を添える。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/recipe/200510/recipe_474.html
「持っていると男前!アウトドアグッズ3品」
・SIR BATON Ⅱ(Olight社)
 2段階の明るさ調整ができる小型ライト。USBケーブルとマグネットで着脱可能。
・火吹き棒
・Firelight 2 Fire Piston(Wilderness Solutions社)
 空気を圧縮して温度を上げ、火を起こすキャンピングピストン。

 「北海道」に続き、「北九州市」も「新型コロナ」の第2波ですかぁ~!!!気を緩めると、第2波、第3波が切っちゃいますよねぇ~!!!
 2020年5月28日の朝刊に「北九州市 再び感染が増加 新型コロナ 1日に8人 第2波警戒」という記事が出ていた。
 新型コロナウイルスの感染拡大がいったん収まった北九州市で、再び感染者が増加している。市は、緊急事態宣言が解除された後に順次再開していた施設の一部を再び閉館。イベントも中止・延期するなど対策に取り組むが、市民の間では流行の第2波への警戒感が強まっている。
 同市では、クラスター(感染者集団)が発生したとみられる門司区の新小文字病院での感染者を含む21人の感染が4月1日に確認されたのをピークに、その後は減少。同30日から5月22日までは感染確認ゼロが続いていた。
 しかし、23日になって新たに3人か確認された。以降は連日判明し、23~26日の計4日間で計14人に上った。うち13人は感染経路が不明だ。27日も新たに8人の陽性が判明した。
 政府は緊急事態宣言の解除の目安を「直近1週間の新規感染者が10万人当たり0.5人程度以下」としているが、北九州市は26日時点で1.49人と大幅に上回る。北橋健治市長は同日の記者会見で「第2波の入り口に立っている」と危機感を示し、市民に不要不急の外出自粛を求めた。
https://www.chunichi.co.jp/article/63273?rct=national

 「東京」も、昨日11人、今日15人ですよね!!!

 2020年5月24日の朝刊に「ドライブスルーでお弁当テークアウト」という記事が出ていたね。
「#浜松エール飯」始まる
 ドライブスルーで浜松市内の飲食店の弁当を楽しめるイベント「#浜松エール飯」が23日、同市中区の浜松城公園駐車場で始まった。1日限定400食で、24日まで。
 新型コロナウイルス感染拡大で打撃を受けた飲食店を支えようと、県飲食業生活衛生同業組合浜松支部が企画した。炭火バルMabuchi浜松店(中区)、だるま製麺所(東区)、ぎょうざ中華大将(同)など市内8店舗が参加し、500~1600円の弁当計10種から選べる。
 弁当は痛まないよう保冷車で保存され、車の窓で会計や弁当の受け取りを済ませた。同組合浜松支部の内山浩明支部長(エムシーフードサービス社長)は「客足はどこも戻っておらず、まだ厳しい状況。このきつい時期を乗り越える足掛かりになれば」と話した。
 購入は感染予防のため車でのドライブスルーに限る。30、31日は、浜松市中区の四ツ池公園駐車場で開催する予定。
(篠塚辰徳)

 2020年5月26日の朝刊「K-mix@静岡 おうち時間」に「お店ごはん紹介」が出ていた。
 緊急事態制限は解除されても、政府専門家会議は「新しい生活様式」で持ち帰り、デリバリーを推奨している。気になっていたお店の味を試してみたり、お気に入りの店のテークアウトもお勧めだ。K-mix「RADIO KIDS」の人気コーナー「静岡うちでお店ごはん」で放送した飲食店を中心に紹介する。
エスケリータ68 浜松
 外はカリッと、中はもちもちの自家製ベーグルサンドが人気のライブカフェ「エスケリータ68」(浜松市西区大平台)。合鴨スモーキーソースサンド(800円)が一押し。塩チキンサンド(850円)、サーモンとクリームチーズの北欧サンド(800円)、日替わりでケーキも販売している。すべて税別。
 店主の後藤弘さん(51)は「アーティストのライブイベントはまだできないが、素材にこだわったベーグルをぜひ食べにきてください」と話す。夫婦二人でベーグルを手作りするため数に限りがある。要予約。
 問 TEL 053(485)9968
浜菜坊 浜松
 二軒目は、浜松市西区舞阪町の「浜菜坊」。地元、舞阪港で水揚げされる新鮮な海の幸を提供している。人気の生しらす丼(1000円)は、おいしいうちにと店前の駐車場で食べる人もいる。
 今回、海鮮丼(1500円)、お刺し身盛り合わせ(同)が新たにテークアウトメニューに加わった。しらすかき揚げ丼(1000円)や天丼(850円)の他にも丼メニューが豊富。単品で鶏唐揚げや煮魚なども注文できる。価格は税込み。店主の岡田謙さん(47)は「皆さんに喜んでもらえるよう、いろいろなメニューをそろえています」と話す。
 問 TEL 053(592)1676
(湯浅洋江)
※営業時間やテークアウトメニューなどの情報は変更になる場合があります。

 今日の仕事・・・。
 すごく余裕があった・・・明日以降は、満塁になっている!!!なんでこんなにムラがあるのかな???

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 今日の昼食は、「金ちゃんヌードル」。「出前」だと、お金が持たないね・・・。「ワンコイン」なら、なんとかやっていけると思うけど・・・。
スープとかやくを入れてお湯を注いで3分間
 現金1万円キャンペーン
応募方法:
 応募券(底部キンツルシール)を、5枚1口とします。
 郵便番号・住所・氏名・年齢・電話番号を明記の上、ハガキにてご応募下さい。
〒770-8563
 徳島製粉株式会社
 「金ちゃん現金プレゼント」係
1食(85g)当たり 388kcal
製造者 徳島製粉株式会社
徳島市南二軒屋町3丁目1-8
TEL 088-622-9186
http://www.kinchan.co.jp/

 仕事を終え、帰宅途中、スーパーに寄る。
 「フリーマガジン」をもらいましょう!
 「WAON」に、1000円チャージ。「ミツカン 穀物酢」500ml127円、「納豆」48円、「オキコ ラーメン」4個入216円、「木綿豆腐」41円、「緑豆もやし」20円、「創味シャンタン 粉末タイプ」100g267円、それに「天然ブリ 照り焼き」321円のところ30%引きで225円を買う。「はごろこ オイルサーディン」は置いていないようだ。今度、他を当たろう!
 「お酒コーナー」で、「サッポロ生ビール 黒ラベル のどごし、エクストラ」6缶1,130円を買う。
 いつもは袋に入れてくれるのに、今日は入れてくれないので尋ねたら「有料になった」とのこと。それなら、マイバッグをもう1つ持って行くんだった・・・。「困ったなぁ」と言ったら、「大丈夫です、シールを貼りましたから」と言われた!!!???そんな問題じゃないでしょう!!!缶がパッケージから落ちそうで困っているから、「困ったなぁ」と言ったんですよ!!!それに勝手にシールを貼られても困る!!!「イオンさん」、店員をしっかり指導してくださいよ!!!
https://hamamatsushitoro-aeonmall.com/
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「限定醸造 サッポロ生ビール 黒ラベル のどごし、エクストラ。」

《特別》
新!長持ち麦芽!!
 乾杯をもっとおいしく。
SAPPORO
 43種から選べるビヤグラスプレゼント
完璧な生ビールを。
100ml当たり 45kcal
製造者 サッポロビール株式会社
東京都渋谷区恵比寿4-20-1
TEL 0120-207-800
賞味期限 2021.03. +L
製造 2020.04 AF

 「すき家」に寄り、「牛丼 並」350円のところ、「Suki pass」で70円引きの280円をお持ち帰りで買う。人が戻ってきたみたいだね、レシートは63番だった。
https://www.sukiya.jp/

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 夕方は、「牛丼」で一杯♪牛丼には、付属の「紅ショウガ」だけでなく「たくわん」も添えて♪
 「テイクアウト」の牛丼って、具が少ない気がするんだけど・・・!?(「テークアウト」じゃないよ!!!)
 それに、「野菜サラダ 枝豆入り」♪

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 デザートは、頂いた「茶遊里」。
お茶しぐれ「さゆり」
 JAPANESE MODERN SWEETS
御菓子司 こぎく
 浜松茶と十勝小豆のほろり とろける しぐれ菓子
1個あたり 93kcal
製造者 有限会社 グーこぎく
浜松市中区神田町550-2
TEL 053-441-0550
http://www.goo-kogiku.ccom

 ここで、『友の会だより2020.5 Vol.154より、「年金情報「再就職したときの届出」」の引用!
(1)再就職したときの届出
 老齢厚生(退職共済)年金受給者の方が再就職したときは、年金を含めた収入月額が、一定の額を超える場合に、年金の全部または一部が支給停止されます。
 次の事由に該当するときは届出が必要です。届出が遅れますと、すでにお受け取りになられた年金をさかのぼってお返しいただくことがあります。
①常勤の公務員など組合員として再就職したとき
 再就職先の共済組合に、公立学校共済組合の年金受給者である旨を届け出てください。
※障害厚生(障害共済)年金受給者の方も届出が必要です。
②国会議員や地方議会議員に就任または退任したとき
 公立学校共済組合本部に、議員に就任または退任した旨を届け出てください。
 ただし、資格取得等の情報提供を議会事務局等から直接行う場合には、届出は不要です。詳細は、所属の議会事務局等にお問い合わせください。
 なお、民間企業等に勤務して、厚生年金保険の資格を取得したときは、各実施機関(日本年金機構等)と情報交換を行うため届出は不要です。(在職停止後の支給額をお知らせするまでに時間を要することがあります。その際、過去にさかのぼって清算が発生することがあります。)
(2)雇用保険の給付を受けるときの届出は原則不要です。
 65歳未満で老齢厚生年金を受給されている方が、公共職業安定所(ハローワーク)に求職の申込みを行い、雇用保険の給付を受けるときは、年金の全部が支給停止されますが、年金の全部が支給停止されますが、原則として届出は不要です。
 ただし、老齢厚生年金の請求書に雇用保険被保険者番号を記入しなかった場合は、届出が必要です。
 なお、支給停止計算を行うときに必要な情報(雇用保険の給付を受けた日数など)が日本年金機構を経由して公立学校共済組合に提供されるまでに時間を要するため、さかのぼって清算が発生することがあります。
(3)住所変更の届出は原則不要です
 年金受給者の方が住所を変更された場合は、公立学校共済組合が住民基本台帳ネットワークシステムを利用して登録住所の変更手続きを行うため、原則として届出は不要です。
 ただし、変更手続きには4~5ヵ月程度かかりますので、必ず郵便局で転送手続きを行ってください。
 なお、次に該当する場合を含め、半年を経過しても旧住所から転送される場合は、住所変更の届出が必要となりますのでお手続きをお願いします。
・外国に居住している方
・成年後見を受けている方
・年金を請求した後、すぐに住所を変更した方
・年金が決定された後、おおむね半年以内に住所を変更した方
(4)届出が必要なとき
 年金受給者の方が次の事由に該当したときは、公立学校共済組合本部へご連絡ください。
・亡くなられたとき
・1ヵ月以上住所不明となったとき
・1年以上外国に居住されるとき、または生活の本拠を外国に移されるとき
 なお、上記の事由の外にも届出が必要な場合がありますので、公立学校共済組合ホームページや年金フォーラム(毎年6月・12月発行)もご参照ください。
https://www.kouritu.or.jp/

本日のカウント
本日の歩数:3,842歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:52.6kg、13.0%
本日の餃子消費量:0個
本日の割り箸使用量:0膳

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2020年5月27日 (水)

「いただきます かんたん魚介のおかず」

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「ストリートピアノスペシャル」。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
「神奈川県 新百合ヶ丘駅」2019年12/20<佐藤さん>
・しぐれ煮&ステーキ2色丼
①牛肉にハーブ入り岩塩をかける。袋に入れて、55℃で8分湯煎する。
②オリーブオイルで2分ほど焼く。アルミホイルで包む。
③肉汁が残ったフライパンに砂糖、醤油、酒を加えて火にかけ、ソース作り。
④②の牛肉を切る。
⑤牛肉を砂糖、醤油などで30分煮込んで、3時間寝かせた「牛肉のしぐれ煮」を取り出す。
⑥④と⑤をご飯にのせる。ステーキには、③のソースをかける。
⑦ニンニクのバターソテーをのせる。
「埼玉県 浦和美園駅」2019年8/30
<河井さん>
・ニラひき肉丼
・豚肉のみぞれ煮
①麺つゆで豚肉を煮て、大根おろしをかける。

 「プロフェショナル」は、File 434「おうち時間をずっと楽しく プロレシピ大公開 第4弾」
https://www.nhk.jp/p/professional/ts/8X88ZVMGV5/
▼栗原 はるみ(料理家)【万能ソースを使った、ゴボウハンバーグ】
『材料』
<ゴボウハンバーグ>
 合いびき肉 550g(冷蔵庫に余っている牛・豚・鶏を混ぜて構いません)、 タマネギ 1/2個、ごぼう 1本、卵 1個、塩・コショウ 適量、サラダ油 適量、ワサビ 適量、すだち 適量
<万能タレ>
 しょうゆ 50cc、みりん 50cc、砂糖 大さじ2杯
※万能タレはチキンのスペアリブやチャーシューなど、多くの料理に使えます!漬け込んで焼くだけ。
『作り方』
①タマネギを粗く切る。
※POINT:タマネギは粗く切ることで、歯触りが良くなる。
②ゴボウを薄くスライスして、5分間水に浸す。
※POINT:ゴボウは長く水につけると、香りがなくなる。
③(2)のゴボウの水分を丁寧に拭きとる。
④ボウルに卵・合いびき肉・塩コショウを入れて、粘り気が出るまでこねる。
⑤(4)に少し粘り気が出てきたら、タマネギを入れてなじませる。
⑥(5)にゴボウを入れてなじませ、ハンバーグの形に整える。
⑦フライパンに油を入れ、(6)を焼く。 ハンバーグはあまりひっくり返さず、焼き上がるのを待つ。
⑧万能タレをハンバーグにかければ完成。お好みでワサビを添え、スダチをかける。
<万能タレ作り>
①しょうゆ50cc・みりん50cc・砂糖大さじ2杯を鍋に入れる。
※POINT:必ず1回の分量で作ること。分量を変えてしまうと、タレの味が変わってしまう。
②(1)を沸騰させる。沸騰させたら弱火に切りかえて、4~5分待つ。
③泡が細かく出てきたら火を止めて完成。
POINT:万能タレはスペアリブやチャーシューなど、タレを必要とする料理で使うことができます。
▼山本 征治(日本料理人)《日本料理 龍吟》六本木【自家製だしじょうゆで、ラクラク野菜鍋】
『材料』
 豚肉 適量、野菜ジュース(糖分が少ないもの) 200ml、冷蔵庫に余っている野菜 玉ねぎ・ネギ・トマト・キャベツ・とうみょうなど、水 適量
<自家製だし醤油>
 干物 150g※かつお節・昆布・干ししいたけ・干し貝柱など、それぞれの量は問いません。 しょうゆ 900g、みりん 900g
<ラクラク野菜鍋>
①野菜を一口サイズに切る。玉ねぎは薄くスライス、キャベツやレタスは薄く千切りする。
※POINT:残り物の野菜大歓迎。
②ホットプレート用の鍋に、野菜ジュース、水、自家製だし醤油(分量)を加え、過熱する。
※POINT:水は、煮詰まったとき味が薄くならない程度、だし醤油は少量加える。
③沸騰してきたら、たまねぎやネギを入れる。
④たまねぎ・ネギがしんなりしてきたら、ホットプレートに移して保温する。
⑤野菜や肉を入れ、煮立ったら完成。
<だし醤油の作り方>
①2リットルのペットボトルを用意。 かつお節・昆布・干ししいたけ・干し貝柱など、総量150gを容器の中に入れる。
②(1)に、1対1の割合でしょうゆとみりんを加えていく。
③一晩寝かせる。
※POINT:時間がたてばたつほど、うまみが増す しょうゆやみりんを継ぎ足せば、再びだしじょうゆを作ることもできる。
※別容器に(3)とすりおろしたニンニクを加えれば、『ニンニクだし醤油』としても使えます。
だし醤油を使ったアレンジ料理 【豆苗のだし醤油炒め】
①ホットプレートで、豆苗とショウガを炒める。だし醤油を水で割ったものかけて焼く。
②フタやボウルを被せて風味が逃げないようにする ポイントあまり蒸しすぎない。シャキシャキ感を残す。
【厚揚げのだし醤油炒め】
①ホットプレートで、厚揚げにニンニクだし醤油をかけて焼く。
▼米田 肇(料理人)《HAJIME》大阪・肥後橋 【しっとり! とりサラダ】
『材料』
 お好みの野菜(ブロッコリー・ししとう・ズッキーニ・水ナスなど)、鶏胸肉 100g、水 適量、かたくり粉 適量、 塩 適量、ドレッシング(1:1:1の割合) ポン酢1 バルサミコ酢1 オリーブオイル1
①鍋に水を入れ、沸かす。
※POINT:水の量が少ないと野菜や肉を入れたときに温度が下がるので、多めに入れる。
②野菜を一口サイズに切っていく。
③鶏肉の筋を取り除き、なるべく均一のサイズに薄切りにしていく。
※POINT:あまり厚く切ると火が通る時間が長くなり、パサパサになる。
④ビニール袋に(3)とかたくり粉を入れてもむ。鶏肉にまんべんなく、かたくり粉がつくようにもみほぐす。
⑤パスタの塩加減と同じくらい(4)に塩を入れる野菜をゆでる。アクが出る野菜は最後に回す。
※POINT:ゆで加減の目安は「野菜に透明感が出ること」と「手で触ったときに指が野菜に少し入るくらい」。
⑥焼き野菜はグリルで調理。少し早めに火を止め、余熱で温めるようにする。
⑦(5)で使った鍋を再沸騰させたら、鶏肉を入れる。しゃぶしゃぶの要領で鶏肉をほぐしていく。
⑧再度沸き始めたら、火を止める。
※POINT:鶏肉は赤い部分がなくなったら、一気に水を切っていく。なるべく余熱で温めるように心がける。
⑨野菜を美しく盛り付けて完成。お好みで、ポン酢・バルサミコ酢・オリーブオイルを混ぜ合わせる。
▼岡部 友(美尻トレーナー)《女性専門ジムSPICE UP FITNESS》
 スクワット
 サイドランド
▼小林 圭(フレンチシェフ)《KEI》パリ 【赤ワインのリゾット、ピストゥを添えて】
『材料』(2人前)
<赤ワインのリゾット>
 お米 100g、赤ワイン 90g、玉ねぎ 20g、オリーブオイル 適量(ピュアオリーブオイル)、チキンブイヨン 適量(市販の固形ブイヨンでOK)、塩 適量、コショウ 適量、パルメザンチーズ 適量(24か月)
<赤ワインソース>
 赤ワイン 200g、ハチミツ 15g、
『作り方』
①まず、赤ワインソースを作る。鍋に赤ワインとハチミツを入れ、20分の1くらいになるまで10分~15分煮つめ、完成。
②ブイヨンを沸かしておく(市販の固形ブイヨンを使用してもOK)。
③タマネギをみじん切り。鍋にオリーブオイルを入れ、タマネギがしんなりするまで炒める。
※POINT:タマネギを入れてすぐ塩を入れると、甘みが増す。オリーブオイルは多めで。
④(3)にお米を入れ、すぐ塩をふる。中火で、お米を揚げるイメージで炒める。
⑤(4)に赤ワインを入れ、軽くかき混ぜながら煮つめる。
※POINT:赤ワインは新しいもので、重厚なフルボディが良い。
⑥(5)に適宜、沸かしたブイヨンを加えながら12分~14分を目安に炊く。ブイヨンを加える作業は、何度もくりかえす。
※POINT:水分が少なくなると「パチパチ…」という音が鳴ってくる。ブイヨンを加える合図。
⑦(6)に(1)の赤ワインのソースとオリーブオイルを入れる。パルメザンチーズと塩・コショウも。
⑧フライパンの温度を上げ、よく混ぜ合わせる。
⑨レモンをふりかけ、火を止める。ふたをして、30秒蒸らす。
⑩(9)にパルメザンチーズと(1)の赤ワインのソースをかけ、最後に生ハムをのせれば完成。
※POINT: 次に紹介する「ピストゥ」と合わせて食べると、2つの味を楽しめる。
【マッシュルームのピストゥ(ジェノベーゼ)】
『材料』
 バジル 7g、マッシュルーム 20g(生食可能な鮮度のいいもの 収穫から3日以内が目安)、松の実 10g、パルメザンチーズ(24か月) 25g、ニンニク 0.5g、オリーブオイル 30g(エクストラバージン)、レモン汁 1g、カレー粉 少々 塩、コショウ 適量
『作り方』
①マッシュルーム・バジル・松の実をみじん切りにする
②ニンニクを潰してみじん切りにして(1)に加える。
※POINT:ニンニクは匂いがつくので、最後に。
③(2)にパルメザンチーズ・塩・カレー粉・オリーブオイル・黒コショウを加える。最後にレモン。
※ピストゥはトーストやパスタにも使えます。
▼杉野 英実(パティシエ)《イデミスギノ(HIDEMI SUGINO)》 京橋【イチゴとオレンジの自家製ジャム】
『材料』(250ccの瓶 3本分)
 水飴 80g、グラニュー糖 165g、水 50g、オレンジの皮 約1.5個分(30g)、苺 350g、オレンジの果肉 約1.5個分(175g)※房どりしたもの、レモン汁 約1.5個分(60g)
『作り方』
①オレンジの皮をピーラーでむく。
②手鍋に分量外の水と少量の塩を加えて、お湯を沸す。(1)の皮を入れて、混ぜながら火を通していく。
※POINT:皮の表面についたワックスなどを取り除く作業なので、手を抜かず丁寧に。
③流水で(2)を洗い、キッチンペーパーで水分を拭きとる。
④(3)を薄くスライスする。ジャムに皮を入れることで深みが出る。
⑤オレンジの果肉(房どりしたもの)とイチゴを薄くスライス。
⑥水あめ・砂糖・水を鍋に入れ、沸かす。(4)を入れて火にかける。オレンジの皮が透明になるまで加熱。
⑦(6)が透明になったら、イチゴを半分入れる。
⑧(7)が煮立ったら、残りのイチゴを入れる。
⑨追加したイチゴに火が通ったら、オレンジの果肉を入れてかき混ぜ、沸騰したら火から下ろす。
※POINT: 火を入れすぎないこと。煮すぎると素材のフレッシュ感がなくなる。
⑩(9)をボウルに移し、レモン汁を加えて混ぜる。味を見て、調整。
※POINT:味見はボウルの下に氷が入ったボウルを敷くなど「しっかりと冷やして」から行うこと。
⑪(10)を瓶に入れたら完成。
※瓶詰めの注意点は、末尾に別途記載。
【自家製ジャムの、お手軽パフェ】
『材料』
 グラノーラ 適量、生クリーム 適量(グラニュー糖8%混ぜる)、自家製ジャム 適量、市販アイスクリーム 1個、イチゴ 適量、粉砂糖 適量
『作り方』
①器にグラノーラを入れる。
②(1)に生クリームをのせる。
③(2)にジャムをかけ、アイスクリームをのせる。
④(3)にイチゴをトッピング。
⑤(4)に生クリームをのせて、粉砂糖をかけたら完成。
【黒コショウ風味の自家製パイナップルジャム】
『材料』(250ccの瓶 2本分)】
 水飴 80g、グラニュー糖 165g、水 40g、パイナップル(皮むき) 500g(200gはフードプロセッサーでピュレ状に、300gはスライスする)、レモン汁 60g、黒胡椒(挽いたもの) 適量
『作り方』
①カットパイン300gを薄く切る。
②カットパイン200gをフードプロセッサーなどでピュレ状にする。
③水あめ・砂糖・水を火にかけ、沸かす。(2)を半分入れて、かき混ぜる。
④(3)が煮立ったら(2)の残りを入れる。
⑤(4)に火が通ったら(1)を加える。沸いてから2~3分火にかける。(パイナップルが透明になってくる。)
⑥(5)をボウルに移し、レモン汁を加えて混ぜる。味を見て、調整。
⑦(6)を瓶に入れ、コショウをかけたら完成!
※瓶詰めの注意点は、末尾に別途記載。
【瓶の煮沸消毒・脱気の方法】
①耐熱瓶とフタを沸騰したお湯に入れ、煮沸。 フタは内側のパッキンがいたむので約5秒。瓶は約5分煮沸し、よく乾燥させる。
②ビンにジャムを9分目くらいまで詰め、ふちについたジャムを消毒用アルコールとペーパーで拭き取り、フタをしめる。
③沸騰したお湯にビンを入れ、約15分加熱する。
④お湯から取りだしたら、一瞬、少しだけフタを緩め、中の圧を逃がす。(“脱気する”「シュッ」という音がします)
⑤フタを閉める。 ※脱気までした場合、開封前であれば、常温で3か月保存可能。 脱気されない場合は、冷蔵庫での保存がおすすめ。開封後はどちらも冷蔵庫で保存し、1週間ほどでお召し上がりください。
https://www.nhk.jp/p/professional/ts/8X88ZVMGV5/episode/te/GXK7G715ML/

 2020年5月26日の朝刊に「アビガン承認 政府 月内断念 企業申請なし」という記事が出ていた。
 アビガンって効かないの?まさか、安倍政権に反対している人が、阿部首相の手柄にしないように、わざと遅らせているとか???薬を待っている人もいるんだよね!
 新型コロナウイルス感染症の治療薬候補アビガンを巡り、安倍晋三首相が目指すとした「5月中の承認」を政府が断念したことが25日、分かった。25日時点で審査の前提となる企業からの承認申請はなく、月内に審査を終えるのは不可能と判断した。政府関係者が明らかにした。
 国内では承認を目指して企業による治験が進んでいるほか、国には大学による臨床研究の結果を承認審査に活用したいとの考えもある。しかし現段階では、有効性を示すデータが出ておらず、手続きが進むのは6月以降になる見通し。首相は5月4日の記者会見で「有効性が確認されれば今月中の承認を目指したい」と表明したが、効果や安全性を十分確認できていないにもかかわらす承認の時期を示したことに専門家らから「審査がないがしろにされる恐れあり、発言は前のめりだ」と批判が出ていた。
https://www.chunichi.co.jp/s/article/2020052501002294.html

 2020年5月27日の朝刊に「アビガンで藤田医科大 新たな副作用「確認されず」」という記事が出ていた。「有効性の評価には、アビガンを投与した患者と投与しない患者の比較研究が必要」と書いてあったが、ほとんどの患者は、アビガンを投与されていないんじゃないのですか??それと比較できるでしょう!!!なんで、そんなに伸ばしているのか分からない!!!!
 藤田医科大(愛知県豊明市)は26日、新型コロナウイルス感染症の治療薬候補アビガンが投与された患者2,158人の症例分析の結果、知られていない新たな副作用は確認されなかったと発表した。
 同大を中心に全国407カ所の医療機関が参加する「観察研究」で、今月15日時点で集まったデータを中間分析した。25%の患者に何らかの副作用の傾向がみられ、内訳は高尿酸血症(16%)や肝機能障害(7%)など、いずれも既に知られている内容だった。副作用では胎児への影響も知られているが妊婦は投与の対象外のため今回は検証されていない。
 治療の効果に関しては、投与7日目と14日目に主治医の主観により「改善」「不変」「増悪(悪化)」の三段階で評価。14日目では軽症者の患者の88%、中等症の85%が改善した。重症では60%が改善した一方、25%が悪化した。
 大多数の患者は数週間で自然に治ることも知られており、オンラインで会見した藤田医科大の土井洋平教授は「今回の結果から治療効果は判断できない。有効性の評価には、アビガンを投与した患者と投与しない患者の比較研究が必要」と言及。同大ではアビガンを投与するタイミングを変えてウイルスの減少率を比べる臨床研究も続けている。
 アビガンを巡っては、加藤勝信厚生労働相が26日、「来月以降も臨床研究や治験を継続し、有効性が確認され次第、迅速に薬事承認を行う方針には全く変わりがない」と述べ、安倍晋三首相が目指すとしていた5月中の承認を事実上断念した。
https://www.chunichi.co.jp/article/52699

 有名が俳優が「アビガンが効いた」というような発言をしていたけど、ブラシーボ効果だったのか???そもそも「ウイルス」にブラシボー効果はあるのか?
 プラシーボ効果は「偽薬(本当は薬ではない成分)を投与したにも関わらず、症状が回復したり和らいだりする現象」のことです。本来は医療用語ですが、今では日常生活でも使われていますよね。「偽薬効果」「プラセボ効果」とも言われています。「これを飲むと風邪が治るよ」と渡されたものがただの飴玉だったとしても、薬だと信じて飲めば治ってしまう……ということです。
 プラシーボ効果には脳が強く関係しています。ベン・シャナン博士らの研究では、脳の報酬中枢というところに焦点を当てた実験を行いました。報酬中枢とは、脳の「側坐核」という部分にあり、「欲求が満たされたときや満たされることが分かったときに活性化し、快楽を与える」神経系です。
 実験内容は、マウスの報酬中枢を薬で刺激したあとで病気に感染させると、そのマウスの体内では菌の繁殖が抑えられ、また薬の投与前よりも免疫系が活性化しているというものでした。つまり、期待や快楽によって、免疫力が高まるということが立証されたんです!プラシーボ効果はオカルトではなく、思い込みによって起こる科学的な現象だったということですね。
https://forzastyle.com/articles/-/54014

「公式Twitter人気ランキングTOP10【2020年4月】」
http://livedoorblogstyle.jp/archives/6410820.html

 今日の仕事・・・。
 昨年度までのreview!!!みんな、「早口」だと思っているんだろうな・・・前年度までの人が、最後まで、責任をもってやってくれないと、尻ぬぐいが大変なんだよ!最近は、「コミュニケ―ション能力」というのを勘違いして指導して力をつけていないことが多いんです!!!(その結果、コミュニケーション能力も付いていない!!!)・・・普通の1,2倍くらいの時間を保証して欲しいよ!!!それでないと、早口で進めるしかないんです!!!
 「コミュニケーション能力」って、「話す力だけ」なんですか???

 「ヒルナンデス」で「南極基地」の「俺たちの親子丼」の作り方をやっていた。「焼き鶏缶」でできて、手軽だね!!!
http://www.ntv.co.jp/hirunan/wednesday/2020/05/22830.html
『材料』(2人前)
 塩味の焼き鳥缶 2個、タマネギ /4個、卵 2個、砂糖 大さじ1、濃口醤油 大さじ1、水 50cc
『作り方』
①タマネギを食感があるくらいに切る。
②焼き鳥缶を鍋に入れる。水、砂糖、タマネギを入れ、火にかける。
③卵を溶く。
④焼き鳥缶のゼラチン質が溶けてきたら濃口醤油を入れる。タマネギの歯応えが残るくらいで溶いた卵を半分回し入れる。
⑤白身が固まってきたら、残り半分を回し入れ、アルミホイルでふたをし、10秒置く。火を止めて蒸らす。
⑥丼にご飯をよそい、⑤を乗せる。お好みで刻み海苔をのせる。焦がしニンニクをつぶしたものを乗せる。
https://nipr-blog.nipr.ac.jp/jare/20200503vlog.html

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 今日の昼食も「カレー」。
ボンカレーゴールド
 甘口 ①
 国産 じゃがいも たまねぎ にんじん 使用
フルーツチャツネのやさしい甘さ
180g/1人前 153kcal
 4種のフルーツ(和梨、アルフォンソマンゴー、バナナ、りんご)で、やさしい甘さのカレー
ボンカレーのレシピやおいしさのひみつは ボンカレー公式Webサイトへ!
https://boncurry.jp/
製造者 大塚食品株式会社
大阪市中央区大手通3-2-27
製造所 徳島市川内町加賀須野463-55
大塚食品(株)お客様相談室
徳島県板野郡北島町高房字居内1-1
TEL 088-697-0627
http://www.otsukafoods.co.jp/

 菜園に草が生えてきたヨ・・・↓↓↓毎年のことながら、これは、大変!!!

 夕方は、「カツオのからし酢みそ」で一杯♪これは、アリだね♪♪♪美味しい↑↑↑
 ボウルにみそ大さじ1、砂糖・酢各小さじ1、練りがらしを合わせ、カツオをあえる。野菜にごま油をかけた方がいいのかな?最後にショウガを乗せるけど、紅ショウガで代用!
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 「初ガツオ」がないので、先日100g116円で買った「太平洋産 かつおたたき 生食用」を使いましょう!
炭火焼き
 鰹たたき
100g当たり 132kcal

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 それに、「S&B ねりからし」を使いましょう!
鮮度長持ち
 おいしさ続く二重構造
無着色 まろやかな辛さ
※鮮度とは作りたてのおいしさのことです。
10gあたり 28kcal
内容量 175g
「薬味に」
 納豆、シューマイ、冷やし中華、春巻、おでん、とんかつ
「かくし味に」
 サンドイッチ(からしバター)、サラダ(からしマヨネーズ)、魚フライ(タルタルソース)
「あえ物に」」
 からしあえ、からし酢みそあえ、黄身酢あえ
製造者 エスビー食品株式会社
東京都中央区日本橋兜町18-6
製造所 ヱスビー食品株式会社
埼玉県東松山市新郷88-17
TEL 0120-120-671

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 「レタス」は、先日買ったもの。

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 デザートは、「レモンブッセ」♪
Good season has come!
 Green & blue
1個当たり 154kcal
製造者 (有)グーこぎく
浜松市中区神田町550-2

 ここで、「いただきます かんたん魚介のおかず」の引用↑↑↑
 2020年5月17日の「いただきます かんたん魚介のおかず」は、【アサリとワカメのぶっかけうどん】(287kcal)。
『主な材料』(2人分)
・冷凍うどん・・・2玉
・アサリ(砂抜き済み)・・・200g
・ワカメ(塩蔵)・・・30g
・長ネギ・・・10cm
・めんつゆ(3倍濃縮)・・・大さじ1と1/2
『作り方』
①アサリは塩水(水100ml+塩小さじ1/2)に30分ほどつけて砂抜きをする。ワカメは洗って塩を落とし、たっぷりの水に5分ほどつけて塩抜きをする
②長ネギは5cm長さの千切りにし、水にさらして水気をきる
③鍋にアサリと酒大さじ1を入れてふたをして火にかける。アサリの口が開いたら、めんつゆ、水70ml、ワカメを加えてひと煮立ちさせる
④冷凍うどんを表示通りゆで、水気をきって器に盛る。③をかけ、長ネギをのせる。

 2020年5月18日の「いただきます かんたん魚介のおかず」は、【カツオのからし酢みそ】(108kcal)。
『主な材料』(2人分)
・カツオ(刺し身用さく)・・・100g
・練りがらし・・・小さじ1/3
・キュウリ・・・1本
・ショウガ・・・1かけ(10g)
『作り方』
①キュウリは皮むき器で縦に薄く削る。長さを半分に切り、塩少々をふって5分おく。ショウガは皮をこそせて千切りにする
②カツオは2cm角の棒状に切り、熱湯をさっとくぐらせる。表面が白くなったら、氷水にとる。ペーパータオルで水気をふき、2cm角に切る
③キュウリは水気を軽くしぼり、ごま油小さじ1をまぶす
④ボウルにみそ大さじ1、砂糖・酢各小さじ1、練りがらしを合わせ、カツオをあえる。器にキュウリとカツオを盛り、ショウガをのせる。

 2020年5月19日の「いただきます かんたん魚介のおかず」は、【白身魚の韓国風ピカタ】(249kcal)。
『主な材料』(2人分)
・白身魚の切り身(タイ、スズキなど)・・・2切れ(160g)
・卵・・・1個
・ニラ・・・20g
・コチュジャン・・・大さじ1/2
・マヨネーズ・・・小さじ1
『作り方』
①ニラは5mm長さに切る。ボウルに卵を割りほぐし、小麦粉大さじ1/2、ニラを合わせる
②切り身魚1切れを三つにそぎ切りにする。塩・こしょう各少々をふり、小麦粉大さじ1をまぶす
③フライパンにごま油小さじ1を温める。②に①の衣をしっかりからめて入れる。中火で両面色よく焼く。
④コチュジャンとマヨネーズをまぜる。酢・しょうゆ各小さじ1を合わせる
⑤器に③を盛り、④のタレ2種を添える。

 2020年5月20日の「いただきます かんたん魚介のおかず」は、【エビのヨーグルトカレー】(211kcal)。
『主な材料』(2人分)
・むきエビ・・・100g
・ナス・・・1個
・タマネギ・・・1/2個
・ニンニク・・・小1片(5g)
・カレールウ・・・1皿分(20g)
・プレーンヨーグルト・・・100g
『作り方』
①ナスはひと口大に切る
②タマネギ、ニンニクはみじん切りにする
③鍋にオリーブ油大さじ1/2を温め、エビを中火で炒める。色が変わったら取り出す
④オリーブ油大さじ1/2を足し、②を中火で炒める。タマネギが透き通ってきたらナスを加えて炒める。油が回ったら、水200mlを加える
⑤煮立ったら火を止め、ルウを加えて溶かす。エビを戻し入れ、ヨーグルトを加えて火にかけ、煮立ったら塩・こしょう各少々で味を調える。

 2020年5月21日の「いただきます かんたん魚介のおかず」は、【サケのトマト煮】(136kcal)。
『主な材料』(2人分)
・生サケ・・・1切れ(80g)
・トマト・・・小1個
・セロリ・・・1本
・ニンニク・・・1片(10g)
・トマトジュース(無塩)・・・200ml
・白ワイン・・・大さじ1
・粉チーズ・・・小さじ2
『作り方』
①トマトは四つに切る。セロリは5mm厚さの斜め切り、ニンニクは薄切りにする
②サケは四つに切り、塩・こしょう各少々をふる
③深めのフライパンにオリーブ油大さじ1/2とニンニクを入れ、弱火で炒める。香りが出たら、セロリを加えて中火で炒める
④トマトジュース、白ワイン、トマトを加え、煮立ったらサケを加えて約6分煮る。途中、でサケの上下を返す。塩・こしょう各少々で味を調える。器に盛り、チーズをふる。

 2020年5月22日の「いただきます かんたん魚介のおかず」は、【ホタテの刺し身中華風】(122kcal)。
『主な材料』(2人分)
・刺し身用ホタテ貝柱・・・5個
・大根・・・120g
・ラディッシュ・・・3個
・豆板醤・・・小さじ1/2
『作り方』
①ホタテは厚みを3~4枚に切る。熱湯にさっと通して氷水にとり、ペーパータオルで水気をふく
②大根は5cm長さの千切りにする。ラディッシュは輪切りにしてから細切りにする。大根とラディッシュをまぜ、水につけてパリッとさせる。水気をしっかりきる
③しょうゆ・酢各大さじ1、砂糖小さじ1/2、豆板醤、ごま油大さじ1/2を混ぜ合わせ、ソースを作る
④器にホタテを円形に並べて盛り、内側に②を山高に盛りつける。③のソースを添える。
(ベターホームのお料理教室)

本日のカウント
本日の歩数:1,864歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:52.2kg、12.2%
本日の餃子消費量:0個
本日の割り箸使用量:0膳

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2020年5月26日 (火)

「願ばる」(25)「犬猫の命 救いたい」

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「持ち帰りもできる、商店街の美味しいご飯スペシャル」。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
「葛飾区 代田通り商店街」2019年1/10《増田屋》昭和33年創業、木曽さん
※おでん
☆ぎょうざ巻 1本 90円(税込)
☆ウインナー巻 1本 80円(税込)
☆チーズ巻 1本 100円(税込)
☆いか七味 1本 80円(税込)
★大根 80円(時価)
★肉ばくだん 150円(税込)
★カレーボール 1個 20円(税込)
・煮物
①大根、こんにゃく、ちくわぶ、人参を切って鍋に入れる。
②ほんだし、砂糖、醤油、みりんで味付け。水分が飛ぶまで強火で5分煮る。
・豚肉と野菜の甘辛炒め
①豚肉にえのき、マイタケを巻く。
②豚肉にお餅を巻く。
③片栗粉をまぶし、フライパンで焼く。
④別のフライパンでニンニクを炒め、酒、みりん、砂糖、醤油を入れてタレを作る。
⑤肉巻き、長ネギ、レタスを入れて絡める。
「北区 赤羽 一番街商店街」2019年2/14《伊勢屋》昭和34年創業、本間さん
☆みたらし団子 130円(税込)
☆草餅 130円(税込)
★ジャンボおはぎ 480円(税込)
☆おはぎ 130円(税込)
☆赤飯 350円(税込)
☆いなり寿司 5個 350円(税込)
★豆大福 130円(税込)
※北海道十勝産 あずき「雅」、千葉県産 餅米「ヒメノモチ」
・赤飯いなり寿司
①赤飯をいなり寿司の油揚げに入れる。
・砂糖醤油バター餅
①つきたてのお餅に砂糖、醤油、バターをのせ、混ぜる。

 「二軒目どうする? ~ツマミのハナシ~」は、「JR中央線沿線SP」。
https://www.tv-tokyo.co.jp/nikenmedousuru/
「中野駅」2017年10/7《焼きとり よね田》
・麦焼酎ソーダ割り 450円
・芋焼酎水割り 550円
・焼酎割り 400円
・鳥刺(ささみ)大 ゆず胡椒ポン酢 594円
・つくね(タレ) 280円 (トッピング目玉焼き 100円)
「高円寺駅」2017年9/30《あぶさん》
・おまかせ活貝 盛り合わせ(3品) 2750円
 平貝、ミル貝、赤貝
・生ビール
・日本酒 550円
・大アサリの生のり焼き 1320円
「阿佐ヶ谷駅」2019円11/23《立呑 風太くん》
☆串かつ タルタルのせ 200円(1本)
・まぐろのチョモランマ 500円
・豚もつ煮 450円
「荻窪駅」2017年4/22《やきとり 鳥もと 本店》
☆レバー串 150円
☆本ししゃも串焼 2尾 500円
・たこまんま 400円
・鮭児の刺身(1切) 800円
*ツマミのハナシ:「ルイベ」・・・捕獲した鮭を雪に埋めて冷凍保存し、凍った鮭をそのまま火で炙って食べる北海道の郷土料理。
・生アスパラ刺 500円
「西荻窪駅」2019年11/30《やきとん 豪》
・ラムタタキ 650円
*ツマミのハナシ:「フェンネルシード」・・・フェンネルという花の種で香りづけとして用いられるスパイスの一種。
・レバ 110円
・生ビール
「吉祥寺駅 ハーモニカ横丁」2017年4/29《ささの葉》
・まぐろ 2000円
・牛すじ大根 2000円

 「西村キャンプ場」。
https://www.tss-tv.co.jp/nishimuracamp/
<みろくの里>福山市
《マルコ水産(有)》兼田さん
・田島の海苔
《阿藻珍味(あもちんみ)》
・鯛ちくわ
<観光なのはな畑>花の会、藤井さん
・菜の花
【鯛ちくわの磯辺揚げ】
①鯛ちくわを半分に切る。
②小麦粉を溶いて、海苔の佃煮を入れる。ちくわを絡め、油で揚げる。

 先日のテレビ「バナナマンのせっかくグルメ!!」は、「2時間30分SP」。
https://www.tbs.co.jp/sekkaku-g/
◆「日村が後世に残したい!せっかくレジェンドグルメ」
「福島県 会津若松市」《白孔雀食堂》創業74年
・名物 カツ丼 1300円(ソースかつ丼)
「愛媛県 松山市」《鍋焼うどん ことり》創業71年
・鍋焼うどん 600円(税込)
「宮城県 仙台市」《村上屋》創業143年
☆桜餅 195円(税別)
☆いちごミルク大福 295円(税別)
・づんだ餅 630円(税別)
「兵庫県 神戸市」
※「新長田」鉄人28号
《グリル 一平》創業68年
☆オムライス 850円(税込)
☆ハンバーグステーキ(サラダ・ライス付) 1,700円(税込)
☆スパゲティ・イタリアン 1,200円(税込)
・ヘレビーフカツレツ 130g 2109円(税込)
「静岡県 熱海市」《イタリアレストラン MON》創業63年
☆磯のサザエと彩り野菜のスパゲティー 1,620円(税込)
☆丸ごと鮑のスパゲティー 3,300円
☆シーフードミックスピッツァ 1,760円(税込)
・桜海老と大葉のスパゲティー 1,760円
「兵庫県 明石市」《ふなまち》創業52年
☆タコソバ 500円(税込)
☆タコ玉 500円(税込)
・玉子焼き 650円(税込) ※明石焼き
「宮崎県 宮崎市」《つぼや 本店》創業70年
・生ビール
・ミックス(豚ホルモン、豚レバー、牛カルビ) 1,710円(税込) ※ホルモン
・ケズリかけ 270円(税込) ※けずりめし
◆「豪華俳優陣がウマすぎて崩壊 せっかく悶絶グルメ」」
「新潟県 南魚沼市」
《うおぬま倉友農園 おにぎり屋》
☆昆布 150円(税込)
☆焼鮭 170円(税込)
・塩おにぎり 120円(税込)
・焼おにぎり 150円(税込) ※醤油、みりん、かつお節
・梅干 150円(税込)
《Little 北海道》
☆北海にしん焼き御膳 1,280円(税別)
☆オホーツク 2,300円(税別)
☆本ズワイ蟹ぞうすい 630円(税別)
・海鮮重 1,980円(税別)
 のど黒、ボタンエビ、ウニ、イクラ、アワビ、カニ
「新潟県 湯沢」
<旅館 SanSan Yuzawa>
《中野屋》昭和45年創業
・へぎそば(4人前) 2,920円
 布海苔(ふのり)をうなぎに使う
・舞茸の天ぷら 880円(税別)
《ラ・ロカンダ・デル・ピットーレ》岩原スキー場
☆ボンゴレッソ 1,600円(税別)
☆ラザニア 2,200円(税別)
☆ドルチェ各種 600円~(税別)
・ビスマルク 2,850円(税別) 石窯ピザ
・ナポリ 1,950円(税別) 石窯ピザ
「栃木県 宇都宮」
《みよしや 本店》昭和38年創業
☆焼きとり 550円(税込)
☆鳥刺し 660円(税込)
・生ビール
・かぶと揚げ 550円(税込)
◆「全国の料理人 オススメ せっかくお家グルメ」
「千葉県 勝浦市」
《勝浦港㊆市場食堂 勝喰(かっくらう)》
・金目鯛炙り
・カツオのお刺身
★カツオのなめろう茶漬け
①初ガツオを細かく切ってたたく。すりおろした生姜と味噌を合わせる。
②ご飯にのせ、「酢2:醤油1」の酢醤油を回しかける。ゴマとネギをトッピング。
③お湯をかける。
◆「バナナマンのお家グルメ」
《かねふく》
・ふとっぱら明太子(700g) 5,600円(送料込み)
《プリマハム》
・香薫あらびきポーク(2個束) 398円(税抜)

 「いろはに千鳥」は、「絶品食パン 朝食ロケ in 朝霞市」。
https://www.teletama.jp/irohanichidori/
《アサカベーカリー 朝霞台店》
・食パン 720円
・コッペパン
《JAMES american food shop》
・ビール
・JAMES特製 チリドッグ&自家製ソーセージドッグ
・トースト
 「ガーリックバターソース」(594円)のメーカーは、「ケンコーマヨネーズ株式会社」かな!?
https://www.kenkomayo.com/pro/g/g15298/

 「日本酒ギフトおつまみのミツワ酒販」より、楽天メール。「山形プレミアム ジューシーサラミ」が1,000円(送料無料)の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/mituwa/ygt-t-salami/
 「ミツワネットShop」より、楽天メール。「山形 宮内ハム」の「訳あり カルパス」400g1,780円(税込)の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/mituwa/ygt-calpas400/

 相続って、面倒だよね・・・。揉めるわけだわぁ~!!!
 「全国農地ナビ」
https://www.alis-ac.jp/SelectPrefecture

 今日の仕事・・・。
 無線は、「展開」→「接続」。
 その場限りの「やっつけ仕事」というのを感じられる例がある・・・。もっと、長期的に見て、計画的に提出すればいいのに・・・!!!
 去年、一昨年と、どんな指導だったの???「3年」まで責任を持ってくれない人は、指導がきちんとしていない!これは「医療ミス」ならず「教育ミス」だ!!!子どもたちがかわいそうだ!!!子どもたちに罪はない!!!
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 「フェイスマスク」を使う。
 「Sugakiya」みたいだな。曇っちゃうよ!!!
http://www.sugakico.co.jp/
「クリスターマスク(山型)」
新日本ケミカル・オーナメント工業株式会社
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 「ジャイアントロボ」みだいだな!
 「ジャイアントロボ」は、横山光輝作のSFロボット漫画作品、それを基とした特撮テレビ番組。およびそれに登場する架空の巨大ロボットの名前。
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B8%E3%83%A3%E3%82%A4%E3%82%A2%E3%83%B3%E3%83%88%E3%83%AD%E3%83%9C
「フェイスシールド」
 防曇および帯電防止コーティング処理
 明確かつ両面防曇効果
Plastic Face Shield
 軽量で取り付け簡単
 飛沫防止
 花粉対策
 防塵
 防護
発売元 株式会社ヒロ・コーポレーション
福岡県北九州市小倉南区下貫2丁目7-1
TEL 0120-123-187
http://www.hiro-ccorpo.net
Face Shield
 Direct Splash Protection
Warm Notice:
 Please Remove The Outer Protective Film Before Using.
 Please Away From Fire.
・Anti-frog Face Shiled.
・Protect Full Face From Droplets, Saliva, Splash, Oil, Dust.
・Good Elasiticity And Light Weight.
・Comfertable And Skin-friendly Spongs.

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 今日の昼食は、「ジェフダ ビーフカレー」。やっぱり、カレーは手軽だし、美味しいねぇ~!
 炒めた玉ねぎと完熟トマトをじっくり煮込んだカレー
NET 200g
1食分(200g)あたり 127kcal
販売者 株式会社ジェフダ
東京都港区新橋2丁目21番1号 新橋駅前ビル2号館904
製造所 キサイフーズ工業株式会社
埼玉県加須市戸崎309

 今日も「高鉄棒」にぶら下がって、「四十肩」?「肩凝り」を緩和するのを忘れちゃったよ・・・。忘れちゃったということは、良くなっているということかな・・・。

 ワイドショーでやっていた・・・「新型コロナウイルス」を媒介したのは、「コウモリ」なのか???

 「ツルナ」の収穫。茹でて「タケノコ汁」の残りに合わせましょう!

 夕方は、先日100g119円で買った「インド洋 トンボまぐろ 生食用」で一杯♪これ、当たりです!!!
 それに「レタス、キャベツ、新タマ枝豆乗せの野菜サラダ」♪

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 デザートは、頂いた「出世まどれぇぬ」♪(ありがとうございます。)
三ケ日みかん
 風味豊かなバターと三ケ日みかんのさわやな香り
 出世大名 家康くん
1個当たり 261kal
製造者 有限会社 グーこぎく
浜松市中区神田町550-2
TEL 053-441-0550
http://www.goo-kogiku.com

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 お風呂で「植物石鹸」を使いましょう!
とってもクリーミーな泡立ち 80g×4個
 肌にやさしい やわらかな使い心地
 植物性原料100%(天然パームヤシ)
保湿成分
 ヒアルロン酸・海藻エキス配合
3つの特長
1 天然パームヤシ 100%
 お肌へのやさしさと洗い上がり感にだわりました。
2 ヒアルロン酸・海藻エキスのダブル保湿成分配合
 洗い上がりのつっぱり感をおさえ、うるおいを残します。
3 キメ細かいクリーミーな泡立ち
 お肌の汚れをしっかり包み込み、さっぱり洗い上げます。
製造販売元 日本薬剤株式会社
富山市東中野町一丁目1番1号
TEL 076-424-2239

 2020年5月19日の朝刊「願(がん)ばる(25)の「犬猫の命 救いたい」の引用。
 うちには、迷いネコが何匹も来て、一時期、4~5匹の猫がいたな。今は、1匹しかいないんだけどね!猫って可愛いんだよね!ウェルカムだな・・・!!!
 浜名湖を見下ろす湖西市利木の高台に、行き場のない犬猫を保護するボランティア団体「アニマルフォスターペアレンツ」の施設がある。月に四、五回開いていた譲渡会はコロナ禍で休止中。それでも「救える命は見過ごせない」と、週末、施設の外で少数の希望者に限って犬猫と面会する場を設けている。
 柵内を元気よく駆け回る犬、甘えるようにじゃれつく猫。常時団体が預かるのは二百匹余り。いずれも捨てられたり、廃業した繁殖業者から保護を依頼されたりして、ボランティアスタッフらが世話をしている。「飼い主に引き渡さないと、次の子を受け入れられない」と話すのは代表の杉浦茂子さん(72)。
 団体のブログや会員制交流サイト(SNS)を通じて、毎週五~十組ほど引き取りの希望はある。ただ、犬猫に病気やけががある場合も多く、治療費は月五十万~六十万円かかる。譲渡会がないと、募金活動も難しい。「生活が厳しくなると、ペットを捨てる人がますます増えるかもしれない」。コロナによる経済環境への影響を憂えるが「活動が制限されて大変な状況だけど、せめて犬猫たちは助けたい」と言葉に力を込めた。
写真・山田英二
文・片山さゆみ
https://www.chunichi.co.jp/article/shizuoka/20200519/CK2020051902000004.html

 2019年3月8日の「トレンドウォッチングvol.12より、「犬猫の殺処分を必要としない浜松を目指す!!「浜松市動物愛護教育センター」(浜松市西区舘山寺町)」の引用。
 岡田「センター内はとても明るくてきれいですね!いつ建てられましたか?」
 髙辻「平成26年に浜松市動物園の駐車場内に建設され、その年に保健所から動物園へ管轄が変更になりました」
 岡田「まだ6年目なんですね。こちらではどんな事業をされていますか?」
 髙辻「主に2つです。1つ目は『愛護事業』として、動物たちをよく知って、暮らしやすい街づくりを進めています。また、飼い主のいない犬、猫の譲渡事業、犬のしつけ方教室を行っています。2つ目は『教育事業』として、動物を通して、命の温かさを感じ、生きているありがたさを考え、命をつなげていくために活動する子ども達を育てていくことを目指します」
 岡田「動物に対して優しい目線で接してくださる市民の方たちや、命の重さを知っている子どもたちが多く暮らす街になれば、捨てられる犬や猫が減ることに繋がりますね。ましてや、動物には罪はありませんよね」
 髙辻「はい、私が目指すのは、犬猫の殺処分を必要としない街づくりです。そのために、何ができるのかを、日々真剣に考え、行動しています。ただ、私たちの人材や予算のでは限界があり、どうしても、市民のみなさんの協力が必要なんです」
 岡田「たとえば、どんなことでしょうか?」
 髙辻「『動物愛護ボランティア』を随時募集しています。今は、40名ほどのみなさんが、保護収容の犬猫のお世話や、動物愛護に関する普及啓発を行ってくださっており、感謝の念に耐えません。ただ、もっと多くのみなさんの力が必要で、目標は150人です。というのも、あくまでボランティアですので負担を感じることなく、少しの時間で構わないので、お手伝いいただきたいと考えているからです」
 岡田「それなら私にもできそうです。ひとりの力は小さくても、集まれば、大きな力になりますね。次回は、『地域猫』についてお聞きします。貴重なお話ありがとうございました」
※収容中の犬や猫を見学して、譲り受けることもできます。
*聞き手 岡田有加さん
 FMラジオ局を退職後、司会、ナレーター、TVリポーターなどの活動を行う。《ご縁》の有り難さを肌身に感じながら、フリー歴15年。
「浜松市動物愛護教育センター」
浜松市西区舘山寺町199
TEL 053(487)1616
8:30~17:1
土曜定休
http://www/hama-aikyo.jp
「浜松市動物愛護推進協議会事務局」
TEL 053(449)6333

 2019年3月15日の「トレンドウォッチングvo.13は、「殺処分される、かわいそうな猫をなくすためにー「地域猫」について『浜松市動物愛護教育センター』に聞く」。
 岡田「浜松市内では以前ほど、野良猫を見かけなくなったように思いますが」
 髙辻「はい、地域によって差があるとは思いますがセンターにきた野良猫の子猫は約10年間で、972匹から573匹に減っています。また、6年前に当センターができてから一般の方への譲渡ができるようになり、生存率が、2.3%から64%まであがりました。処分の原因は、老齢や病気など、やむを得ない事情がほとんどです」
 岡田「めざましい成果ですね!なぜ、そこまで野良猫が減少したのでしょうか?」
 髙辻「成果の裏には、平成22年の浜松市が発足した『浜松野良猫との共生推進協議会』の存在があります。会長は獣医師で、猫を駆除するのではなく『地域のみなさんで管理をしていただくこと』を進めています」
 岡田「それがいわゆる『地域猫』と呼ばれているんですね」
 髙辻「はい。センターでは子猫だけを引き取るので、地域のみなさんと協議会や動物病院が協力するTNR活動が欠かせません。この活動は『T=トラップ』人道的な方法で野良猫を捕獲して『N=ニューターン』不妊、去勢手術を行い、『R=リターン』元の生活に戻す、というものです。昨年度は、661匹の手術をしました。術後の目印として、両耳の先に切れ込みがあります。その他、”えさのやり方”や”糞の掃除の仕方”に気をつけていただきながら、段々と野良猫を減らしていきたいと考えています」
 岡田「では具体的に、えさやりや糞の処理はどのようにしたらいいですか?」
 髙辻「えさは、自分たちが目的とする猫だけが食べるように、場所や時間を決めて、食べ残しは片付けてください。またトイレは作って掃除をなさってください」
 岡田「他に大切なことは?」
 髙辻「猫対策には、地域の皆さん同士の日ごろからのコミュニケーションが非常に大切です。ぜひ協力して、安心して住める地域にしていただきたいです。もちろん、サポートしますのでご相談ください」
 岡田「殺処分の必要のない街づくりのための大切な活動ですね。次回は、『ペットの防災対策』についてお聞きします。ありがとうございました」

本日のカウント
本日の歩数:3,703歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:53.0kg、12.6%
本日の餃子消費量:0個
本日の割り箸使用量:0膳

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