2021年2月27日 (土)

「石橋種苗店」、「たくあんの個性は微生物の差」、そして「塩ほっけの酒かす煮」

 昨日のテレビ「面白南極料理人」は、#8「8月2日ラーメン枯渇問題」。
https://www.tv-osaka.co.jp/nankyoku/story/08/#0802

 「ヨエロスンE」は、「勝手にデリバリー!!」。
https://www.at-s.com/sbstv/program/yoerosun_e/

 「たけしのニッポンのミカタ!」は、「町工場の㊙職人技!」。
https://www.tv-tokyo.co.jp/mikata/backnumber/210226.html
▲「東京・北区に日本一の楽器屋さんがあるらしいのですが…」
「東京・北区」<大塚楽器製作所>大塚 太郎
 1919年、大正琴の弦製造が始まった。
*オカリナ
・茶カリナ 3,000円(税別)
・茶カリナ(ふくろう) 4,000円(税別)
*オカリナ講師 茂住 朝子
*オカリナ奏者 Aya
※1853年 イタリアの土笛が発祥。オカリーナと名付けたのが始まり。1900年前後に日本に伝わる。
 歌口:音の出口で穴の形が音色に影響する。
▲「最近、高級スリッパが売れているそうなんですが、 どんなスリッパなのか、調べてみてください」
「東京・中央区 GINZA SIX」<World Footwear Gallery>
・スリッパ 28,000円
「東京・足立区」<株式会社 サナックス企画事務所>
*高橋 直道
・スリッパ 18万円
・室内履きスリッパmoco 28,000円(税別)
※炭素繊維
 体内の静電気を除去する効果があるので、精密機械を扱う医療従事者からの需要が多い。
▲いろんな料理に使える!激ウマ!ご当地ポン酢
*全国ポン酢飲み歩き協会 藤島 琴弥
・「大阪」旭食品 旭ポンズ 360ml 680円(税別)
  ダシ・柑橘・醤油が濃い目でパンチあり。鍋料理のつけダレにピッタリ!
「石川」カネイシ いしりぽん酢 120ml 540円(税込)
  あじの干物×いしりぽん酢
  炊き込みご飯×いしりぽん酢
  ぶっかけうどん×いしりぽん酢
「福岡」& MaKo Good 何にでもかけたくなるぽん酢 200ml 880円(税別) 通称:何ぽん
  にんにくの芽の香りを立たせるため、かつお節、昆布、しいたけは使わない。火にかけるとにんにくの香りが立つ。
  野菜炒め×何ぽん
  和風パスタ×何ぽん
「島根」浜田の海で生活する会 浜守の塩ぽん 220ml 700円(税込)
 塩ぽんを作ったライフセーバー
 海水を1日炊いて塩づくり
  水炊き×浜守の塩ぽん
  白身魚のフライ×浜守の塩ぽん
  アイスクリーム(バニラ)×浜守の塩ぽん

 先日の「家事ヤロウ!!!」は、「ホットスナックレシピ&家事力未知数芸能人」。
https://www.tv-asahi.co.jp/kajiyarou/backnumber/0144/
(1)コンビニ全面協力!ホットスナックアレンジ
【ブリトー巻きフランクフルト】セブンイレブン
①袋からブリトー(ハム&チーズ)をとり出し、破れないように具材を上にして綺麗に開く
②開いたブリトーの上にBIGポークフランクを置く
③ケチャップとマスタードをフランクフルトにかけ、手前から奥に転がすようにブリトーで巻く
④ラップで包み500Wの電子レンジで 2分半加熱
⑤加熱後ラップを外したら串を抜き、食べやすい大きさに切って完成!
※使用した『BIGポークフランク』はセブンイレブンで購入可能(一部地区によって規格が異なり、品揃えがない場合があります)
https://www.instagram.com/p/CLrZ30uBnGu/
【焼鳥キムバタごはん】LAWSON
①炊飯器にお米(2合)キムチ(2パック/100g)バター(3個/21g)2cmに切ったチーズ鱈(一袋/30g)を入れる
②焼鳥ももタレ(4本)を串から外し入れる
③2合の目盛りまで水を入れて炊く
④炊けたらお米を切るようにして混ぜ、お茶碗に盛り付け、お好みで半熟卵や小ネギをトッピングしたら完成!
※焼き鳥の肉汁のうま味とバターが染み込み濃厚な炊き込みご飯に!
※使用した『焼鳥ももタレ』はローソンで購入可能(取り扱いのない店舗もあります)
https://www.instagram.com/p/CLraPxohJtG/
【コンビニからあげ南蛮】セブんイレブン
①ななから(5個)を皿に並べる
②福神漬け(110g)ゆで卵(2個)を細かく刻み、マヨネーズ(大さじ4)と混ぜてソースを作る
③ななからの上にかけて完成 !
※福神漬けの酸味と歯ごたえがポイント!
※使用した『ななから』はセブンイレブンで購入可能(一部地区によって規格が異なり、品揃えがない場合があります)
・細かく刻むのは「ぶんぶんチョッパー」30回。ゆで卵は後から入れ、粗めにした方がいいかも。
https://www.instagram.com/p/CLrarzphEsG/
【コンビニチキンドリア】LAWSON
①耐熱容器に冷凍海老ピラフ(一袋/180g)牛乳(90ml)を入れ、電子レンジ(600W)で2分半加熱する
②一口大に切ったLチキを入れ電子レンジ(600W)でさらに2分加熱する
③軽く混ぜて耐熱皿に移し、とろけるスライスチーズ(2枚)をのせる
④トースターで焦げ目がつくまで5分程加熱したら完成!
※使用した『Lチキレギュラー』はローソンで購入可能(取り扱いのない店舗もあります)
https://www.instagram.com/p/CLrbE8MhnBV/
(2)料理上手は誰!家事力未知数芸能人
【オムライス】
①皮を取り除いた鶏もも肉(150g)を1口サイズに切って塩(小さじ1/2)をふり、軽く揉んで馴染ませる
②フライパンにサラダ油(適量)を引き、中火で鶏肉に火が通るまで炒め、一旦取り出す
③1cm角に切った赤パプリカ(1/2)塩(少々)を中火で2分ほど炒め、鶏肉、ケチャップ(大さじ3)を加え中火でさらに約1分半炒める
④ご飯(150g)を入れ、ケチャップが全体に馴染むまで炒めチキンライスを作る
⑤ボウルに卵(3個)塩(少々)牛乳(大さじ2)を入れよく混ぜる
⑥熱したフライパンにサラダ油(適量)を引き、卵液を流し入れたら、中火で半熟状態になるまで菜箸でかき混ぜ、全体に火を通す
⑦卵をラップの真ん中になるように移し、その上にチキンライスを載せ、包んで形を作る
⑧お皿にのせ、お好み焼きソースをかけたら完成!
※お子さんのために作ってあげる、初心者パパ手作りの味です!
https://www.instagram.com/p/CLrcJsKh8h1/
【丸鶏のガランティーヌ】
『下準備』
①ニンジン(1/3)の皮をピーラーで剥き、縦にして約1cm幅になるよう切る
②赤パプリカ、黄パプリカの上下1cmを切り落とし、半分に切って中の種を取り除く
③パプリカをつぶし、平らにしたら縦に約1cm幅で切っていく
④ヘタを取り、包丁を寝かして横に2等分する
⑤スプーンの柄を使って中の種を取り除き、1cm角になるように切りボウルに移す
⑥スイートバジルの葉を5枚重ねたら、根元の方から半分に折り細かく切る
⑦モッツァレラチーズを約1cm幅に切る
⑧沸騰したお湯にニンジン(2本)を入れ、10分ほど茹でる
⑨8分経ったら刻んだ赤黄パプリカ(各2本)スイートコーン(2本)を入れ2分茹でる
⑩同様にインゲン豆(3本)も1分程度茹でたら、両端を1cm切る
『ソース』
①ボウルにオリーブオイル(大さじ1)砂糖(小さじ1)を入れ、レモン汁(小さじ1)を少しずつ入れながらホイッパーで混ぜる
②刻んだトマト(大さじ1)バジル(2つまみ)を入れ、よく混ぜたら完成
『調理工程』
①ボウルに卵(1個)を割り、よくかき混ぜる
②ミキサーに鶏ムネ肉(50g)フォアグラペースト(80g)塩、こしょう(適量)を入れたら溶き卵を半分ほど入れ、ミキサーでペースト状になるまで混ぜる
※ソーセージやハムなどのようなしっかりとした塩分にする
③鶏もも肉の皮目を上にして、鶏皮と身の間にある黄色い脂を包丁で取り除く
※この時、鶏皮は剥がさないように注意!
④フォークを使って皮全体に穴を開けたら、塩、こしょう(少々)を全体にまぶす
⑤鶏肉の厚みが均等になるように、身を包丁で削ぎ落とすように切り、塩、こしょう(少々)をふりかける
※均等にならない場合は削いだ鶏肉を埋めると均等になります
⑥ラップの上に鶏もも肉を皮を下にして置き、フォアグラペーストをまんべんなく塗る
※ラップは鶏肉の縦横2倍ほどの大きさで敷いてください
※ヘラなどを使用して塗ってください
⑦その上に下準備した赤パプリカ、インゲン豆、にんじん、モッツァレラチーズ、黄色パプリカ、ケッパーを並べ、さらに野菜が隠れるくらいまでフォアグラぺーストを塗る
⑧手前から奥に筒状に巻いていく
※一度巻いた時、鶏肉に隙間がある場合はペーストを塗って埋めてください
⑨巻き終わったらラップの両端を持ち、奥から手前に転がしながら空気を抜き、さらにラップの上から同様にアルミホイルを巻いていく
⑩沸騰したお湯に入れ弱火で40分茹でる
⑪火を止めてお湯が常温になるまで待ってから約3時間冷蔵庫で冷やす
⑫輪切りにしてお皿に盛り付け、事前に作ったトマトソースをかけたら完成!
※芸人を一度やめ、板前をしていたこがけんさんの得意料理の一つ!
※ファルシー:詰める
 ポシェ:茹でる
https://www.instagram.com/p/CLrerbUhZ-I/
【イリュージョンで作るクロワッサン】
①卵黄だけの卵(3個)を割ってボウルに出す
②透明な水を魔法で牛乳に変える
③魔法の箱に卵黄、牛乳、バター、強力粉、ドライイーストを入れる
④よく混ぜて魔法をかけると、ELT伊藤一朗さんが完成したクロワッサンを持って登場して完成!
※プリンセス天功さんが交友のある、ルイ・ヴィトン5代目当主、パトリック・ルイ・ヴィトン氏からもらった思い出のクロワッサンをイメージした味!
【イリュージョンで作るサラダ】
①下半身だけの人が運んできたキャベツ(1/4個)を魔法で刻む
②千切りにしたキャベツ(1/4個)ニンジン(1/4個)をマヨネーズ(大さじ3)と混ぜる
③クラッシュナッツ(適量)とブラックペッパー(適量)をかけたら完成!
※魔法が使えなくても、キャベツをご自分で刻めば同じものがご家庭でも作れます!
https://www.instagram.com/p/CLrfQ4oh5e7/

 今朝のテレビで「ジョージア料理」の【ハチャプリ】を取り上げていた。「ジョージア料理」ブーム!???
『材料』(2個分)
・粉類
 強力粉  160g
 薄力粉  40g
・砂糖  10g
・塩  4g
・ドライイースト  2g
・お湯 (30℃)  120ml
・オリーブオイル  10g
・強力粉 (打ち粉用)  30g
・フィリング
 ピザ用チーズ  100g
 カッテージチーズ  80g
・トッピング
 卵黄 (Mサイズ)  2個
 有塩バター  20g
『作り方』
準備. オーブンは200℃に予熱しておきます。 有塩バターは1cm角に切っておきます。
①ボウルに粉類を入れてよく混ぜ合わせ、砂糖、塩、ドライイースト、お湯を入れてスケッパーで混ぜ合わせます。
②ひとまとまりになったら台にのせて捏ね、オリーブオイルを入れてさらに捏ねます。粉気がなくなったらボウルに入れてラップをかけ、オーブンの発酵機能を使用して30℃で50分程、2倍ほどの大きさになるまで発酵させます。
③ボウルから取り出して2等分にし、濡れ布巾をのせて10分ほど置きます。(ベンチタイム)
④オーブンを200℃に予熱します。生地と台に打ち粉をし、生地を20cmほどの円形にガス抜き麺棒で伸ばし、上下の縁をくるくると巻き込み、左右巻き終わりをつまみます。同様にもう1個作ります。
⑤フィリングの材料をのせ、クッキングシートを敷いた天板に並べます。200℃のオーブンで12分ほど焼き、一度取り出して中央にくぼみを作り、トッピングの材料をのせ、さらに3分ほど焼きます。
⑥器に盛り付けてできあがりです。
※料理のコツ・ポイント
 カッテージチーズはフェタチーズでも代用できます。風味は変わりますがピザ用チーズだけでもお作りすることができます。量はお好みで調整してください。
 オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。
 ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。
https://www.kurashiru.com/recipes/c20c3016-de64-4e53-928b-43f01e872f64

 「JAF」より、メール。「静岡県×ゆるキャン、ラッピングカーが2月1日からレンタル実施中!」。
http://mail.jafmate.jp/cc.php?t=M1643&c=204669&d=7602
 「サッポロ」より、メール。「「グランポレール 安曇野池田 シラー」に合う、「鶏レバーの赤ワイン煮」です。」。
【鶏レバーの赤ワイン煮】
『材料』4人分)
・鶏レバー・・・250g
・生姜・・・50g
・A
 赤ワイン・・・200ml
 醤油・・・大1.5
 砂糖・・・大1.5
 塩、胡椒・・・各少々
①鶏レバーは下処理をし、さっと下茹でし、生姜は薄切りにします。
②鍋に①とAを入れ、水分がなくなるまで煮詰めます。
※鶏レバーの下処理
 レバーとハツに分け、ハツは半分に、レバーは一口大に切ります。血の塊や脂肪部分を丁寧に取り除き、水か牛乳に10分漬けます。
http://m.sapporobeer.jp/c/abkDabqE74tohPbG
【ベリー&ワインのファッジブラウニー】
濃厚でしっとり。赤ワインとベリーを加えた大人味です。
 濃厚でしっとりした食感が人気のファッジブラウニー。チョコレート生地に赤ワインとベリーを加えて、大人の味に仕上げましょう。アレンジとして、赤ワインをソフトドリンクに替えて作ることもできます。
『材料』(25×18センチの耐熱容器1台分)
・冷凍ミックスベリー・・・1カップ
・赤ワイン・・・1/2カップ
・バター(有塩)・・・150g
・ブラックチョコレート・・・150g
・砂糖・・・150g
・卵・・・1個
・薄力粉・・・150g
・ココアパウダー(無糖)・・・大さじ2
・仕上げ用の赤ワイン・・・大さじ2
<付合せ>
 いちごブルーベリーホイップクリーム
『作り方』
①冷凍ベリーと赤ワインを混ぜておく。バターは2センチ角に切り、チョコレートは細かく刻んでともに耐熱のボウルに入れ、ラップはかけずに電子レンジ(600W)で1分加熱し、混ぜて溶かす。溶けきらないようなら、さらに10秒ずつくらい電子レンジにかける。
②別のボウルに砂糖と卵を入れ、泡立て器でよく混ぜる。1のチョコレート、ベリーと赤ワインを加え、しっかりと混ぜ合わせる。
③万能こし器に薄力粉とココアパウダーを入れて2のボウルにふるい入れ、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
④耐熱の器にバター少々(分量外)を塗り、薄力粉少々(分量外)をふっておく。3の生地を入れて平らにならす。予熱したオーブントースター(1000W)で15分焼き、途中様子を見て、焦げそうなら上にアルミ箔をのせる。前後を入れ替えてさらに15分焼く。熱いうちに仕上げ用の赤ワインをふって染み込ませる。冷めたら食べやすく切り分け、いちご、ブルーベリー、ホイップクリームを添える。
※POINT
 赤ワインのかわりに、コーヒーや紅茶、クランベリージュースでも作れます。赤ワインと同じ分量を、チョコレートを混ぜるタイミング(手順2)で加えればOK。
https://www.sapporobeer.jp/feature/recipe/0000011742/?utm_source=official-mail&utm_campaign=21OMM04&utm_medium=email
【プデチゲ】
ソーセージとインスタントラーメン入り!
 プデチゲは、韓国の定番鍋のひとつ。具に、ソーセージやランチョンミートなどの肉加工品とインスタントラーメンを入れるのが特徴です。ボリューム満点で、若者には大人気。ぜひお試しを!
『材料』(2人分)
・えのき・・・1/2パック
・小松菜・・・2株
・木綿豆腐・・・1/2丁
・ランチョンミート・・・1/2缶
・ソーセージ・・・4本
・白菜キムチ・・・100g
・インスタントラーメン・・・1個
・ピザチーズ・・・60g
・水・・・3カップ
・A
 にんにく(すりおろし)・・・小さじ2
 しょうが(すりおろし)・・・小さじ1
 しょうゆ・・・大さじ1
 酒・・・大さじ1
 みりん・・・大さじ1
 一味唐辛子・・・小さじ1
『作り方』
①えのきは根元を切り落としてほぐす。小松菜は長さ5cmに切る。豆腐は一口大、ランチョンミートは食べやすい大きさに切る。ソーセージは3等分の斜め切りにする。白菜キムチは幅1cmに切る。
②鍋に具を彩りよく並べ入れる。Aを混ぜ合わせ、鍋の中央にのせて水を注ぎ入れて中火にかける。
③具に火が通ったらインスタントラーメンを入れてチーズをのせ、麺に火が通るまで3分ほど煮る。
※POINT
 インスタントラーメンのかわりに、ビーフンや冷凍うどんを入れてもおいしい!
https://www.sapporobeer.jp/feature/recipe/0000001746/?utm_source=official-mail&utm_campaign=21OMM04&utm_medium=email
 「キリン」より、メール。「ご回答いただいた方の中から抽選で100名様に、キリン一番搾り生ビール350ml缶×3本、本麒麟[リキュール(発泡性)①]350ml缶×3本(計6本)をプレゼントさせていただきます。
https://click.mailinfo.kirin.co.jp/?qs=ae4ec54655d08d2416e56be3143f6ade0a2f487386d011596ad4d1a53f7990566bc36b8e8afb33d569aed9ed4caf95baab7a090a91cd5027
【はまぐりと菜の花のヨーグルト風味リゾット】
 「小岩井 生乳(なまにゅう)100%ヨーグルト」のまろやかなコクと、はまぐりのうま味を楽しめる洋風リゾットです。
『材料』(2人分)
・はまぐり・・・8個
・にんにく・・・1かけ
・玉ねぎ・・・1/4個
・菜の花・・・3本
・白ワイン・・・50ml
・オリーブオイル・・・大さじ1
・米・・・50g
・小岩井 生乳(なまにゅう)100%ヨーグルト・・・200g
・水・・・150ml
・塩・・・適量
・黒こしょう・・・適量
・オリーブオイル・・・適量
『作り方』
①はまぐりはよく洗い、砂抜きをする。にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。菜の花は、塩茹でし1.5cmに切る。
②小鍋に、はまぐりと白ワインを加えふたをして火にかけ、殻が開いたら火を止め、汁をこす。
③フライパンに、オリーブオイル 大さじ1、にんにく、玉ねぎを加え軽く炒める。
④3に、米を加え透明になるまで炒める。
⑤4に、2のこした汁と、「小岩井 生乳(なまにゅう)100%ヨーグルト」、水を少しずつ加え、好みのかたさまで煮る。(12分前後)
※塩味は、お好みで調整してください。
⑥5に2のはまぐり、菜の花を加え軽く混ぜ合わせる。仕上げに黒こしょう、オリーブオイル適量をかける。
※当社からのひとこと
 「小岩井 生乳(なまにゅう)100%ヨーグルト」を加えるとクリーミーな仕上がりに!できたてのリゾットは、はまぐりと菜の花の香りが広がり、食欲をそそる一品になりますよ。ぜひつくってみてくださいね。
https://products.koiwaimilk.com/recipe/detail/001055.html?utm_source=kcmemn&utm_medium=email&utm_campaign=own-KC_kcmemn_210225
【カレー鍋】(506kal)
 締めには、うどんや中華そば、おじやがおすすめ!
『材料』(2人分)
・豚肉(薄切り)・・・200g
・じゃがいも・・・1個
・長ねぎ・・・1/2個
・にんじん・・・1/2本
・ぶなしめじ・・・1株
・もやし・・・1パック
・ブロッコリー・・・1/2株
・うずらの卵・・・2~4個
・スープ(出汁:500ml、しょうゆ:大さじ2、酒:小さじ2、みりん:大さじ1、カレールゥ:1~2片、ローリエ:1枚)
『作り方』
①じゃがいも、にんじん、ブロッコリー、うずらの卵は、下ゆでしておく。
②鍋に出汁を煮立て、その他のスープの材料を加える。
③食べやすいサイズに処理した具材を鍋に入れ、火が通ったらできあがり。
※余った食材は皿に盛り、鍋に追加しながらいただきます。
https://recipe.kirin.co.jp/a02966.html?utm_source=kcmemn&utm_medium=email&utm_campaign=own-KC_kcmemn_210225
 「アサヒ」より、メール。
【「カルピス」入り挽き肉ポテサラ】
 「カルピス」入りの挽き肉は、じゃが芋だけでなく、ご飯にかけてそぼろとしてもおいしくいただけますよ♪
『材料』
・合挽き肉 … 100g
・じゃがいも … 4個
・玉ねぎ … 1/4個
・大葉 … 4枚
・サラダ油 … 大さじ1
・A
 醤油 … 大さじ1
 「カルピス」白 … 小さじ1
 豆板醤 … 小さじ1/2程度
・B
 マヨネーズ … 大さじ2
 酢 … 小さじ1
 塩 … 少々
①じゃがいもは皮をむき半分に切ってボウルに入れ、水(大さじ1:分量外)を加えてラップをかけ、電子レンジ(600W)で6分加熱する。玉ねぎはみじん切りにする。
②フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、①の玉ねぎを入れて色が変わるまで炒める。挽き肉を加えて炒め、さらにAを加えて炒める。
③①のじゃがいもをツブしすぎないように気をつけながらフォークの背で数回ツブして形を崩し、②とBを入れてよく混ぜる。さらに手でちぎった大葉(1/2量)を加えて混ぜる。皿に盛り、上に大葉(1/2量)をのせて完成。
【「カルピス」入り豚丼】
 豚肉は味をつける前に両面カリカリになるくらいしっかり焼くのがオススメです♪
『材料』
・豚肩ロース塊肉(又は焼き肉用) … 400g
・ご飯 … どんぶり2杯分
・A
 醤油 … 大さじ1
 酒 … 大さじ1
 「カルピス」白 … 大さじ1
 片栗粉 … 小さじ1/2
・サラダ油 … 小さじ1~2(フライパンに馴染む程度)
<トッピング>
 刻み青ネギ … 適量
 白炒りごま … 適量
①豚肉は厚さ5mm位の食べやすい大きさに切る。Aを合わせておく。
②フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉がカリっとするまで両面しっかり焼き、火が通ったら余分な油をキッチンペーパーなどで取り除く。
③②にAを入れ、サッと絡めたら焦げない程度に炒める。ご飯の上に盛り、青ネギと白炒りごまをトッピングして完成。
【「カルピス」入りトンテキ】
 「カルピス」好きなら、タレのみりんを「カルピス」に置き換えてもいけますよ♪
『材料』
・豚ロース肉(トンカツ用)… 2枚
・片栗粉 … 大さじ3~4
・サラダ油 … 小さじ1~2(フライパンに馴染む程度)
・A
 水 … 100ml
 塩 … 小さじ1弱
 「カルピス」白 … 大さじ1
・B
 りんご … 1/4個
 醤油 … 大さじ1
 みりん … 大さじ1
 ウスターソース … 大さじ1
<トッピング>
 千切りキャベツ … 適量
 くし形切りトマト … 適量
『下ごしらえ』Aの浸し液に豚肉を浸して、3時間置く。
①豚肉はキッチンペーパーなどでよく水気を拭き取り、両面にフォークで穴をあけてスジの部分を包丁で大きめに切る。りんごをすりおろし、Bのタレを合わせる。
②豚肉の両面にしっかりと片栗粉をまぶす。
③フライパンにサラダ油を入れて熱し、豚肉を両面焼いたらBのタレを加え、豚肉に絡める。皿に盛り、千切りキャベツ、くし形切りトマトを添えて完成。
https://www.asahiinryo.co.jp/entertainment/mail-service/zaitakurakumeshi/
【菜の花の辛子マヨネーズポテトサラダ】(185kcal)
菜の花のほろ苦さと辛子マヨネーズがマッチした、おつまみポテトサラダ♪
 旬の季節に頂きたい、菜の花の和風ポテトサラダです。練り辛子を加えることで、マイルドでありながら菜の花のほろ苦い風味が引き立ち、大人の味わいに仕上がります。芋焼酎や麦焼酎と合わせてどうぞ♪もちろん、ビールのお供にもばっちりです!
『材料』(2人分)
・ジャガイモ・・・2個(240g)
・菜の花・・・60g
・タマネギ・・・30g
・塩・・・適量
・A
 酢・・・小さじ1
 塩・・・少々
・B
 マヨネーズ・・・大さじ2
 練り辛子・・・小さじ1/2~2/3
『作り方』
①ジャガイモは皮をむいて一口大に切り、さっと水にさらして耐熱皿に重ならないように並べ、ラップをふんわりかけて600Wの電子レンジで5分加熱し、そのまま2分蒸らす。(火が通っていることを確認し足らなけば、追加で加熱する)
※お使いの電子レンジの機種によって調理時間は異なります。
②ジャガイモをボウルに移してAをふり、フォークなどで粗くつぶして粗熱をとる。
③菜の花は塩少々を加えた熱湯でゆで、冷水にさらす。冷めたら絞って、長さ3cm程度に切る。タマネギは繊維に沿って薄切りにし、ボウルに入れて塩をふって混ぜ、5分ほどおいてしんなりしたら水気を絞る。
④ジャガイモが冷めたらBと3のタマネギを加えてよく和え、菜の花を加えてざっくり混ぜる。
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/search/recipe.psp.html?CODE=0000002584
【大豆でカンパイ】
『材料』
 大豆の水煮(蒸し大豆でも可)、オリーブオイル、塩、青のり(お好みで乾燥パセリや山椒など)
『レシピ』
 大豆の水気をきり、オリーブオイルをまぶしてアルミ箔の上に重ならないように並べ、オーブントースターでオイルが煮立つまでしっかりめに熱する。オーブントースターから取り出したら、塩と青のりをふりかけて完成。
※お使いのオーブントースターの機種によって調理時間は異なります。
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/column/vol-128/
【コンビーフのユッケ風~簡単3stepおつまみ~】(165kcal)
コンビーフ缶でぱぱっと作れるコクうまおつまみ
 コンビーフ缶でぱぱっと作れるコクうまおつまみ!卵の黄身が、コンビーフをまろやかにしてくれます。ビールはもちろん、麦焼酎と合わせてもおいしく頂けます。
『材料』(2人分)
・コンビーフ缶・・・1缶(100g)
・卵黄・・・1個分
・白煎りゴマ・・・少々
・サニーレタス・・・1枚
・キュウリ(せん切り)・・・1/2本分
・A
 ゴマ油・・・小さじ1
 しょうゆ・・・小さじ1
 砂糖小さじ1/3
 ニンニク(すりおろし)・・・少々
 七味唐辛子・・・適量
『作り方』
①コンビーフを缶から出して耐熱容器に入れ、ふんわりラップをかけて電子レンジ(600w)で1分加熱する。
※お使いの電子レンジの機種によって調理時間は異なります。
②コンビーフをほぐし、Aを加えてよく混ぜる。
③器に盛り、真ん中をくぼませて生卵の黄身をのせる。白煎りゴマをふり、サニーレタスとキュウリを添える。
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/search/recipe.psp.html?CODE=0000002552
「家計にやさしいお助け食材 手羽先・手羽中・手羽元」
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/special-recipe/otasuke/teba/index.html
「家飲み限定!ぱぱっと作るおつまみレシピ」
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/special-recipe/ienomi/
「お酒に合う!人気の洋食レシピ」
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/special-recipe/special1402/

 今朝の朝刊に「生カツオ お待たせ 御前崎港 水揚げ」という記事が出ていた。「初ガツオ」食べたいなぁ~!!!
 カツオの水揚げ港として知られる御前崎港(御前崎市)に26日早朝、1本釣りの生カツオが3t水揚げされた。同港にカツオが届くのは今年初。初ガツオは3~5月に漁のピークを迎える。
 午前5時半ごろに水揚げが始まり、ベルトコンベヤーで船内から運び出して目利きの仲買人が新鮮なカツオを次々と競り落としていった。
、銀色に光る魚を目方に応じてコンテナに振り分けた。まもなく初競りが始まり、仲買人らが威勢のいい掛け声で取引していた。
 需要が多い2kg台のカツオが中心で、南駿河湾漁協によると、1kg当たりの平均価格は例年並みの400~500円だった。
 牧之原市の近海カツオ船、第11福栄丸(南駿河湾漁協所属)が25日に御前崎から南に300kmの漁場で釣った。 通常、この時期は近海にカツオは少ないという。漁を取り仕切った漁労長の粟本悟さん(56)は、「2月はこんなに近海で取れるのは初めて。いつもは早くて3月中旬。脂が乗っておいしい。ぜひ試して」と、この時期ならではの味覚を薦めた。
 御前崎市は「生かつお」を優れた地場産品としてブランド認定し、全国に発信している。
(河野貴子)
https://www.chunichi.co.jp/article/208784

 2021年2月27日 15時0分配信の「東京都で新たに337人の感染確認 重症者は2人減って68人」というニュース。
ABEMA TIMES
 東京都がきょう確認した新型コロナウイルスの新たな感染者は337人だった。重症の患者は前の日から2人減って68人となった。
 感染が確認されたのは10歳未満から90代の337人。先週の土曜日は327人で、1週間前と比べて10人増えた。直近7日間の1日あたりの平均は269人で、1週間単位で見ると前の週の356人の76%程度になっている。
 きょうの337人を年代別にみると20代が最も多い77人、次いで30代が63人で、重症化リスクが高い65歳以上の高齢者は56人だった。重症の患者は前の日から2人減って68人となった。(ANNニュース)
https://news.livedoor.com/article/detail/19765248/

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 「石橋種苗店」に「緑肥」を買いに行く。「石橋種苗店」で売っているという情報を入手したからだ。お店に到着するとオバアチャンが出てきた。「草マルチありますか?」と聞いたら、分からない様子。「種を蒔いて成長したらそのままトラクターで耕して肥料にするヤツです」と説明したら、「農薬コーナー」に案内され「ここになかったら、ない」と言われた。「種です」と言ったら、「農作物の種の小袋のコーナー」に案内された。「もっと大きい袋に入ったやつです」と言ったら、「うちにはない」と言い出した。「石橋種苗店で売っていると言われたから来たんです」と伝える。。。オバアチャンは、「草マルチ」という言葉も「緑肥」という言葉も通じないらしい。奥の方の若人を呼ぶ。
 結局、「ソルゴ」1kg770円(税込)があり、それを2つ買う。オバアチャンは、種の名前を言わないと通じないらしい・・・。
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 「緑肥作物ガイド」があったのでもらう。カタログに載っているものはあるか尋ねたが、ここには、緑肥は「ソルゴ」しか置いてないようだ。
カネコ種苗株式会社
群馬県前橋市古市町1-50-12
TEL 027(253)0561
FAX 027(290)1045
http://www.kanekoseeds.jp
 ついでに、種と苗を見る。「キャベツの苗」が80円だった。それだったら、できたものをスーパーで買った方が安い気がする。
「石橋種苗店」
浜松市中区文丘町4-6
TEL 053-471-5790
http://ishibashisyubyouuen.com/
 「ソルガム(ソルゴー)・緑肥用ソルゴー」、もう蒔いていいと言われたけど、蒔き時は5月???このお店、どうなっているの???
緑肥や障壁栽培に利用!
 細茎で分げつが多く、吸肥力が強い。繊維がやわらかいため、耕うん機でも立毛のまま楽にすきこめる。
[播種量]
 4~6kg/10a
[播種期]
 冷涼地:5~7月
 中間・暖地:5~8月
https://shop.takii.co.jp/products/detail/BSG558

 「障壁栽培」って、何だ?
天敵を利用した環境にやさしい農業技術です。
 1.ソルゴーにアブラムシがつきます。
 2.そのアブラムシを食べに天敵がソルゴーに来ます。
 3.そして、虫(天敵)がナスの畑に入ります。
 4.ナスにつく害虫を捕食します。
 5.その結果、殺虫剤が従来の3分の1以下で済みます。
https://www.pref.kyoto.jp/kyotootokuni-f/14000012.html

 「寿司処 大山屋」に行ってみる。まだ開店前のようだった。ランチは900円だね!今度、来ようっと!!!
静岡県浜松市中区和地山2-35-17
TEL 053-471-6903
https://tabelog.com/shizuoka/A2202/A220201/22007446/dtlmap/

 帰宅して、昼食は、「ホットコーヒー」と「冷凍バナナ」。

 草取り&石拾いをしましょう!

 「053-467-5006」より、着信アリ!
 リメイクプロ浜松株式会社という外壁塗装の会社。電話に出た瞬間に切って電話をかけさせる悪質な手口。絶対にここを利用しないこと。
https://www.telnavi.jp/phone/0534675006
「リメイクプロ浜松株式会社」
静岡県浜松市中区佐藤2-9-15 大五ビル3-E
TEL 053-467-5006
info@remake-pro.jp
https://www.remake-pro.jp/

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 夕方は、先日買った「九州たくあん漬」で一杯♪
一本
 甘口・うす塩味 美味絶品也
 大根本来の旨味あり!
※着色料、保存料は一切使用しておりません。
100g当たり 55kcal
食塩相当量 3.3g
製造者 九州農産株式会社
宮崎県東諸県郡国富町大字田尻字明久2067-2
TEL 0120-03-7020
http://www.kyushu-nousann.com/

 ここで、2021年2月22日の「たくあんの個性は微生物の差」の引用♪
 ポリポリとした食感と、素朴ながら豊かな味わいで愛される大根の漬物「たくあん」。寒冷な秋田県と温暖な愛知県では、気候に合わせた製法などの違いから、漬け上がったたくあんの表面にいる微生物の組み合わせが異なり、その違いが独特の風味を生み出しているというのです。東京工業大と飲食店情報サイト「ぐるなび」の研究チームが見つけました。
 研究チームは、秋田のいぶりたくあん(いぶるがっこ)と愛知県の渥美たくあんを比べました。いぶりたくあんは、煙でいぶした香りが特徴で、全国的に有名です。一方、渥美たくあんは、昭和40年代の全盛期に日本一のたくあん生産量を誇ったと言われますが、今は生産量が少なく「幻のブランド」と呼ばれてます。
 それぞれの製法は異なります。いぶりたくあんは、大根が冬に凍らないように屋内の煙でいぶし乾燥させた後、0度前後の環境で、ぬか床に2ヵ月ほど漬け込みます。一方、渥美だくあんは、大根を屋外で冬の冷たい風にさらし天日干しした後、6~27度の環境で、ぬか床に1年漬け込みます。
 両県のメーカー3社ずつから提供された試料を調べました。原料の大根表面の微生物は、あまり差はありませんでした。しかし、たくあん表面では大きく違っていました。いぶりたくあんは、乳酸菌などの微生物20種ほど。渥美たくあんは、微生物が計10種ほどで、乳酸菌、塩を好むハロモナス、ハラナエロビウムという最近の3種が半分以上を占めました。
 成分を分析すると、いぶりたくあんは乳酸とアミノ酸の濃度が大根とほぼ同じでした。これに対し、渥美たくあんは、乳酸とアミノ酸の一種のグルタミン酸の濃度が大根の7.8倍でした。
 研究チームは、気温が低い秋田では、大根にいたさまざまな微生物がそのまま生き残ると考えます。暖かい愛知は、乳酸菌や、塩を好む細菌が活発に働き、中でもハロモナスがうま味のもととなるグルタミン酸をつくる可能性が高いと結論付けました。
 ぐるなび研究担当の沢田和典博士は「データからは、いぶりたくあんは素朴な味わいで、渥美たくあんは酸味とうま味が強いと言える。漬物の特色を科学的に示せた」と話します。
(増井のぞみ)

 それに、「うまいッ!」の「震災10年SP(2)浪江かあちゃんの酒かす活用術」でやってた【塩ほっけの酒かす煮】で杯♪♪♪「酒かす料理」に合わせるのは、やはり日本酒でしょうねぇ~!!!先日買った「浦霞」を合わせましょう!美味しいねぇ~!!!
 次は、【豚肉のみそかす漬け】を作ってみよう!!!「酒かす料理」は、美味しいよね↑↑↑
※浪江かあちゃんの知恵!:酒かすのうまみで魚のうまみアップ!
『材料』(4人分)
 塩ほっけ(※干物でもOK):4切れ、ねぎ:1本、酒かす:200gを水100mlで溶いたもの 、水:300ml、 酒:100ml
『作り方』
①鍋に水と酒を入れ、沸騰したら、塩ほっけとねぎを入れる。
②5分ほど煮たら、酒かすを3回ほどに分けて入れ、弱火にする。
③さらに5分ほど煮れば、できあがり!
※酒粕:水=2:1
http://fmv2006.cocolog-tnc.com/fmv/2021/02/post-190882.html

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 「酒粕」は、先日getした「純米酒粕 大山」♪「機械」ではなく「槽(ふね)」で搾った感じの酒粕だね!
 それにしても、酒かす200gって、案外多いね!!!
 この料理、ジャガイモとかニンジンを入れてもいいかも♪♪♪
加藤嘉八朗酒造株式会社
山形県鶴岡市大山三丁目1ノ38

本日のカウント
本日の歩数:7,100歩
(本日のしっかり歩行:1,737歩)
本日:55.4kg、15.3%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2021年2月19日 (金)

「純米吟醸 はぎの露」、そして「湖(うみ)は、いま」第1部 カキ漁師の証言①「異変」

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「東京都 台東区」。12/21の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
 柳橋
《柳ばし小松屋》創業明治14年、秋元さん
☆季節限定のカキの佃煮
①牡蠣を茹でる。
②醤油、みりん、砂糖を煮立て、牡蠣を投入。たまに揺すって2時間弱煮る。
・カキの炊き込みご飯
①お米を研いで、カキの佃煮、ゴボウ、ニンジン、酒、出汁と一緒に炊飯器に入れ炊く。
・マグロの脳天の刺身
①マグロの脳天の肉を凍っているうちに切る。
・アナゴの佃煮
・自家製ゆず入りのイカの塩辛
・揚げ玉入り味噌汁
・自家製お新香
《天ぷら店 柳橋 大黒屋》昭和23年創業、丸山さん
☆ランチ:天丼 2,350円、天ぷら定食 4,180円
☆夜:コース 15,000円 ※サービス料込み
★ウニパン
 海老のすり身を揚げ、ウニのソースを塗る。
・お好み焼き
①キャベツをざっくり切り、ネギを刻む。
②天ぷらの衣にネギ、キャベツを入れ、全体にからむようによく混ぜる。
③油をひいたフライパンに広げるように入れ、桜エビ、揚げ玉を乗せる。
④裏返す。
⑤カットしてお皿に盛り、ソースをかける。
・アナゴの混ぜご飯
①アナゴの滑りと臭みを取るために湯がく。
②細切りにする。
③鍋に入れ軽く火が通ったら、酒、みりん、砂糖大さじ3、醤油を加え煮る。
④ネギを細かくきざむ。
⑤③にショウガを入れる。
⑥温かいご飯に混ぜ、ゴマを振り、ネギをかける。
・豆腐とワカメの味噌汁
・自家製のカブ漬物

 「いろはに千鳥」は、「越生町(おごせまち)をぶらり」。2015年12月25日の放送分。
https://www.teletama.jp/irohanichidori/
<龍ヶ谷ドリーム王国>
 4名以上なら飲食物以外は、1,000円で全部揃う格安バーベキュー場!(夏BBQ:7~9月ごろ、秋BBQ:11~4月ごろ)
・流しそうめん 1,000円
・ハーレーライド
 1名 500円(1ドリンク付き)
  ハーレーにまたがる→エンジンをかける→CDを聞く→走った気分になる
・スイカ割り

 「マツコ 夜を徘徊しない」は、「ホテル特集」。
https://www.tv-asahi.co.jp/haikai/backnumber/0074/
*2018年4月、千代田区紀尾井町「ホテルニューオータニ」
 《回転展望レストラン》
  ビュッフェ 8,500円
  ブルーテスープ(ブイヨン、小麦粉、バターで作る滑らかなスープ)
*2016年9月、江東区東陽「ホテル イースト21東京」
 プールウエディング
*2019年2月、文京区関口「ホテル椿山壮東京」
 庭園
 《そば処 無茶案》
 ・生ビール
 ・そば

旅行の夢が表す夢占いの意味とは?
 夢占いで旅行は、あなたの「人生そのもの」の象徴です。
 旅行の夢には、あなたの現在の生き方や、未来への展望、さらには人生の転機もあらわれます。
 また、現状に退屈や不満を抱えている時に、そこから解放されたいという気持ちが旅行の夢を見せることも…。
 基本的に、旅行を楽しんでいる夢なら、明るい展望をあらわし、旅行に行きたくない夢なら、見通しが暗いサインと言えるでしょう。
https://sinrigakulab.com/dream-divination-travel

 2/19(金) 9:24配信の「天使?天狗?40年前発見の石像「ウマンテラさま」再び脚光」というニュースはちょっと興味があるな!
西日本新聞
 熊本県天草市河浦町崎津集落近くの山中で約40年前に発見された、翼のある石像「ウマンテラさま」が、同町の「崎津資料館みなと屋」に昨年夏から展示され、再び脚光を浴びている。潜伏キリシタンの歴史を踏まえ、「カトリックの大天使ミカエルではないか」という説を唱える専門家がいる一方で、天草地方には金毘羅神など烏天狗てんぐの翼を付けた像が多く祭られていることから否定的な見方もあり、研究者の見解は割れている。
 石像は1981年12月の発見当時、崎津集落と隣り合う今富集落西側の尾根で、金毘羅大明神などと一緒にまつられていた。高さ45センチ程度の石に浮き彫りされており、両肩に翼のようなものがあり、右手に剣を持って何かを踏みつけている。
 ただ、銘文はなく、伝承も残されていない。発見当時の報道で、潜伏キリシタン研究の第一人者だった田北耕也氏(故人)が「実物を見ていないので断言は避けるが、ローマにある聖ミカエル像そっくりだ」とコメントし、話題となった。
 石像はその後、「天草キリシタン研究会」会長の浜崎献作さん(76)の父が地元の人から譲り受け、運営していた資料館「サンタマリア館」で展示。2017年の閉館後、地元で管理できる人がいないことから、「みなと屋」でキリシタン資料として昨年7月から展示されるようになった。
 ただ、浜崎さんは「天使の羽」とする説に否定的だ。フランス人宣教師のフェリエ神父が1882年ごろに書いた「天草についてのノート」の中で、石像がまつられていた近隣集落にいたキリシタンの信仰指導者「水方」8人のうち、3人が山伏だったとしていることに着目。天草地方には元々、三社宮(天草市本町)のように「翼のある御神体」が多いこともあり、修験道とつながりのある「翼を持つ金毘羅神、馬頭観音などと一緒に崇拝していた」とみる。
 一方、発見当時の調査団に参加した波平恵美子・お茶の水女子大名誉教授(文化人類学)は「水方が山伏だったのであれば、聖ミカエル像を(翼がある火除けの神様の)秋葉様の形で祭ったとも考えられる。二重の役割をしながらキリシタン信仰を守ったと考えれば合理的だ」と話す。
 修験道に詳しい慶応大の宮家準名誉教授(宗教学)は潜伏キリシタンも民俗宗教と考える立場。「占いや祈祷きとうは山伏など民間宗教者の活動の特徴。水方が隠れみのとして山伏を名乗ることはあり得る。金毘羅権現は天狗ともされているが、(ウマンテラさまは)聖ミカエル像とするのが正しいと思う」という見解だ。
 天使の羽か、天狗の翼か。確証が見つかるまで、論争は続きそうだ。 (金子寛昭)
https://news.yahoo.co.jp/articles/b18b84c5c6c06886f211eb4cc7418f082f39d156

 2021年2月19日 15時1分配信の「東京で新たに353人感染 13日連続500人下回る」というニュース。
朝日新聞デジタル
 東京都は19日、新型コロナウイルスの感染者が新たに353人確認されたと発表した。
 13日連続で500人を下回った。19日までの1週間平均の新規感染者数は361・7人で、前週比84・7%だった。
 「人工呼吸器か体外式膜型人工肺(ECMO〈エクモ〉)を使用」とする都基準の重症者数は前日と同じ84人だった。感染者353人を年代別で見ると、20代の84人が最多で、30代が69人、50代が49人と続いた。65歳以上の高齢者は68人だった。
https://news.livedoor.com/article/detail/19723129/

 昨日の朝刊の「北村 森のモノめぐり」は、「# 地場産業」。
活性化へ”局地戦”有効
 大変な時期だからこそ、各地方で地元を大事にする動きが生まれていると、本欄でも何度もつづってきました。先月に少し触れた、中川政七商店が初めて手がける複合商業施設の建築現場を見てきました。全国に約60店舗を展開する生活雑貨の老舗ですが、この4月、本社のある奈良に、この新施設をオープンさせます。その名を「鹿猿狐ビルヂング」と言います。工芸品などの物販空間のほか、飲食店も入るのですが、私が注目しているのは、3階にできるというコワーキングスペース。仕事を自由にできる共有空間です。同社は、新しいビジネスを始めようという人を、この空間を活用することで応援したいと言います。
 そこには理由があるらしい。「工芸と街づくりには大事な関係がある」という確信があるからだそうです。工芸の世界が現代で元気に復活を遂げれば、その産地全体も元気になる。だからこそ、この複合商業施設のコワーキングスペースを舞台にしながら、工芸の世界、あるいはそれ以外の産業の世界と、新たなビジネスに臨みたい地元の人を結びつけようと考えました。そして、ここから街を元気にしよう、さらには奈良で培ったモデルを、他の地域の人たちにも伝えていこうという話なのですね。
 私にはとても意義のある試みに感じられました。なぜか。地場産業が元気を取り戻すには、その業界全体で取り組むことが大事とも言えますけれど、必ずしも足並みがそろうとは限らない。やる気の温度差が企業間であらわになりがちだから。私自身、そんな事例を数々この目で見てきました。たとえ小規模な動きでも”個人戦”、”局地戦”が実は有効なんですね。このコワーキングススペースから新しい風が吹くのを期待します。
(商品ジャーナリスト)

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 今朝の朝食の「納豆」には、先日買った「長ネギ」を入れましょう!!太くてお得だよね

 仕事を終え、帰宅・・・。今日は、信号の相性が悪かった・・・。
 対向車線の車が信号のある交差点を過ぎて右折してコンビニに入ろうとしている!???前にいる車が道を譲っていたが、その車は交差点で右折してから入れは、こちらの直進車に迷惑をかけることはなかったんだよ!!!なぜ、他の車に迷惑をかけるような運転をする???

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 「園芸センター 小澤農園」に行く。
 「ラ・フランス」1,298円、「ル・レクチェ」1,298円、「白鳳」1,078円「ネクタリン」1,078円のところ2月21日まで20%引きで3,801円を買う。「ポポー」を買う気もあったんだど、カゴに入りません・・・断念!
 しまった!カートを借りればよかった!!!重い!!!
 複数あるレジの手前で1列に並んで付いて待っていると、オバチャン!が開いたレジにスッとはいった!!!店員さんに「あの人ズルしているよ!」と訴えても店員は何の対応もしない!!!???なんだ、正直者がバカを見る店か???それどころか「入れていたカゴは、貸せない。どう持って行くのか?」と食って掛かってきた???「車に段ボールがある」と伝える。横入りしたオバチャンは、お店にとってVIPで特別扱いだったのか???どういう人を特別扱いするんだ???
 そにしても、平日なのに混んでいるのは何故???暇な人が家庭菜園や庭用に来ているんだろうな。
 丈が高くて車に乗らないよ!!!みんなどうやって持って帰っているんだろう???自転車なら上の上限ナシだから乗るんだけど、4本も乗らないからな・・・自転車だと2本が限界かな・・・。結局、倒して乗せる。
浜松市中区和合町668-17
TEL 053-472-1921
http://ozawa-nouen.co.jp/

 農協に寄り、今日買った果樹代3,081円を下ろすために、ATMに行く。出金手続きをしたら、「紙幣しか下ろせません」と表示された。しょうがないので窓口に行く。シマッタ!!印鑑を持っていない!!!窓口の人が、「一番右のATMは硬貨も下ろせます」だって。なんで、硬貨が下せるものと下ろせないものを並べて置いておくのかな???

 「酒&FOOD かとう」に行き、「純米吟醸 はぎの露」3,058円を伝票にて買う。
松市西区神ケ谷町7873番地1
TEL (053)485-3536
https://slowkato.hamazo.tv/
http://eshoku.com/

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 夕方は、「純米吟醸 はぎの露」で一杯♪平成30年4月のもの!ずっと冷蔵庫で寝かせてあったんですね↑↑↑
 これ、約3年間熟成させてあるだけある!!!二重丸のおいしさ♪♪♪3年も置いてあるから、ラベルは汚れていたけどね”
萩乃露
 生酒
萩乃露 純米吟醸 なまざけ
 無ろ過 生原酒
要冷蔵
 比良(ひら)山系のやわらかな伏流水で醸した、みずみずしい香り、キメ細やかでやわらかでキレの良い、伸びやかな味わいの生原酒です。冷やしてお食事と共にお楽しみ下さい。
近江高島で酒造り一筋260余年
株式会社 福井弥平商店
滋賀県高島市勝野1387-1
TEL (0740)36-1011
原材料名 米、米こうじ(原材料はすべて国産)
精米歩合 60%
アルコール分 18%
製造年月 30.4

 おつまみは「もやしのナムル」!本当はもやしをラーメン用に買ったんですけど、まだラーメンを食べないんです!早く食べないと腐っちゃうんですよ・・・計画性がないな!!!1週間のメニューを考えておいた方がよさそうだ!
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beisia 緑豆もやし

 FRESH VEGETABLE
 Mug bean sprouts
200g
100g当たり 14kcal
生産者 株式会社 大祐
茨城県龍ヶ崎市大徳町字上羽根木1186
TEL 0800-800-3914

【もやしのナムル】

『材料』(2人前)
・もやし・・・200g
・A
 しょうゆ・・・小さじ2
 ごま油・・小さじ2
 鶏ガラスープの素・・・小さじ1
 すりおろしニンニク・・・小さじ1
 白すりごま・・・大さじ1
『作り方』
①もやしを耐熱ボウルに入れラップをし、600Wの電子レンジで3分加熱し、ザルにあげ水気を切ります。
②ボウルにAを入れてよく混ぜ合わせます。
③1を入れ、よく混ぜ合わせます。
④器に盛り付けて完成です。
https://www.kurashiru.com/recipes/231d10de-39fc-47f4-a9fb-0dc1a06da8d7

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 それに、先日頂いた「カリフラワー」を茹でてマヨネーズでいただきましょう!レタスを添えてね!

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 デザートは、頂いた「か.し原 塩羊かん」♪これ、包装が剥けないヨ!!!どうやって剥くの?

製造者 株式会社 か.し原
東京都足立区本木1-13-4
製造所 株式会社 か.し原 越谷工場
埼玉県越谷市南萩島873

 ここで、2021年1月3日の朝刊の「湖(うみ)は、いま」第1部 カキ漁師の証言①「異変」の引用!!!
 浜名湖で育つ冬の味覚、カキが危機に直面している。養殖の規模が最も大きい浜松市西区舞阪町の推計漁獲量は2018年度の72トンに対し、19年度は43トンと大幅に減少した。今季はそれすら下回る大不漁。漁師は「昨季の1~2割くらい」と予想する。浜名湖を巡る連載の第一部では、ある漁師の姿を通じ、100年以上の歴史を誇るカキ養殖の今を追う。
 年の瀬が迫っていた昨年12月中旬。東の空が白み始める午前6時、船外機を付けた細長い船に乗り込んだ浜松市西区舞阪町のカキ漁師、堀内昇さん(63)が操縦かんを握った。収穫のため、舞阪の発着場から船で20分先にある浜名湖東側のカキ棚に向かう。
 カキの餌となる植物プランクトンが豊富な入り江のような奥まった場所には、モウソウ竹を組み合わせたカキ棚が広がる。竹にくくりつけたロープを引き上げる。湖面から上がった輪っか状の針金には40~50個ほどのカキが付いているが、堀内さんの表情は暗い。
 「だめだめ。大半が死んでるよ」
 死んだカキはクリーム色の液状に溶け、殻だけが残る。針金の輪を持ち上げた瞬間、重さの違いでそれに気付くという。生きていればがっちりと閉じているはずの二枚の貝殻も、ぱっくりと口を開けている。
 「こいつのせいだ」。堀内さんがバケツですくった水は、茶褐色に濁っていた。浜名湖の漁師が「赤潮」と呼ぶ濁りの原因は「カレニア・ミキモトイ」というプランクトン。カキの餌になるプランクトンとは違い、殻の隙間から入り込んで、えらを傷つける。呼吸ができなくなったカキは、大きく育たず死んでしまう。
 カレニア・ミキモトイは30年ほど前に浜名湖に現れた。5~25℃の水温で発生していたが、昨年11月ごろから過去にないほどの大増殖が起きている。県水産・海洋技術研究所浜名湖分場の今中園実主査(46)は「発生原理は複雑で、原因は特定できない」と説明する。
 カキ養殖一筋で浜名湖と向き合ってきた堀内さんは「いつも冬になれば赤潮は収まる。水がまだ夏だと勘違いしているんじゃないか」と話す。水温の上昇が赤潮を長引かせていると感じている。
 カキは20℃を下回ると実入りのスイッチが入り、漁師たちが「化け物」と言うほど急成長するが、今季は例年よりも1カ月ほど成育が遅れ、年末年始の需要に間に合わない事態になった。本来ならば、なじみの飲食店など顧客から注文が殺到する時期だが、作業場にかかる電話に「申し訳ないんだけど…」と断ってばかりだ。
 舞阪に近い弁天島の昨年9月の水温は、平均で27.5℃。10月が23.4℃度で、平年に比べて9月は1.4℃、十月は0.8℃上がった。8月には浜松の街中で41.1℃の日本歴代最高に並ぶ「極暑(ごくしょ)」を記録した。水深が浅い浜名湖は気温の影響を受けやすい。
 堀内さんが祖父、父と代々継いできた家業に就いたのは40年前、23歳の時。中学、高校のころから手伝っていた自慢の家業だ。寡黙な父の背中を追い、見よう見まねで仕事を覚えた。十数年、肩を並べた父は26年前、64歳でこの世を去った。今、自分はその年齢に差しかかっている。
 父と二人でカキを育てた頃の湖(うみ)。秋冬になれば自然に水温が下がった。ハゼやキスなどの小魚もたくさんいた。不気味な赤潮が広がることも、カキの突然死も少なかった。あのときの湖を思い出す。
 午前7時。収穫しても大半は出荷できないカキを積んだ船が舞阪に向かって進む。朝日と水しぶきの中、前をまっすぐ見つめ、堀内さんがつぶやいた。
 「浜名湖は変わってしまった」
(この連載は全五回です)
https://www.chunichi.co.jp/article/179775?rct=h_tokai_news

本日のカウント
本日の歩数:5,970歩
(本日のしっかり歩行:歩)
本日:55.7kg、%(寒さのせいか、動きません!)
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2021年1月26日 (火)

藤井恵のからだが喜ぶ健康ごはん「かぜを予防するおかず」

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、12/8の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
「愛媛県 宇和島市」
 真鯛
《(株)タイチ》徳弘さん
*鯛一郎クン(養殖真鯛)★刺身
・鯛めし①真鯛を刺身にする。
②卵を溶き、同量のめんつゆを入れ、刺身を漬ける。
③スライスした赤玉ねぎ、刻んだ長ねぎを加える。
④炊きたての五穀米の上にかける。小ネギを散らす。
・真鯛のソテー
 塩コショウの味付け。ポン酢をかけて食べる。
「茨城県 茨城町」
*涸沼(ひぬま):
 淡水と海水が混ざる汽水湖
*ヤマトシジミ(涸沼の黒真珠)
<畠井さん>
※シジミの砂抜きは濃い塩水を使用。
 市場価格1kg、2,000円程度
 12~2月の”寒シジミ”はうま味がアップ
 大玉シジミ
・ポテトサラダ
①さつま芋を茹でて皮を剥き潰す。
②マヨネーズ、塩コショウ、ハム、ブロッコリーを入れて混ぜる。
・カツオの味噌漬け焼き
・大玉シジミの酒蒸し
①大玉シジミをバターを入れたフライパンに入れ、塩コショウ、酒を入れ蓋をして蒸す。
・シジミの味噌汁
 シジミに味噌少なめを入れる

 「いきつけ!しずおかごはん」は、#088「袋井_クラウンメロンカツカレー」。
《メロンカフェ》袋井市深見18-2
TEL 0538-49-1781
・クラウンメロンカツカレー 要予約 1,760円
 クラウンメロンをカツ(フライ)にしたオリジナルレシピ
https://www.youtube.com/playlist?list=PLWlQMhs0VPOSgk3TmC10LC_Pi9YU7xXku

 「西村キャンプ場」は、「江田島ぐるっと旅#1」。2020年2月15日の再放送。
https://www.tss-tv.co.jp/nishimuracamp/pastoa/
<ポークアンドチキン江田島>下野さん
・卵
・名古屋コーチン(モモ肉、精巣)
《てくてくのさつまいも本舗》
★芋あんの二重焼き
・紅はるか
《海辺のカフェ ヒキシマ》
【チキン南蛮】
①ゆで卵は鈍角の方をちょっと傷つけてから茹でる。
②鶏モモ肉を切り、塩コショーで下味をつける。生姜をすり込む。
③しょうゆ、酢、砂糖を混ぜ、ちょっと火にかけ、砂糖を溶かす。
④鶏モモ肉を卵にくぐらせ、小麦粉をつける。
⑤ゆで卵の殻を剥き、刻んでマヨネーズ、コショウ、酢を入れて混ぜる。
⑥鶏肉を油で揚げる。南蛮ソースに絡める。タルタルソースをかける。
【焼き芋の焦がしマヨネーズ】
①サツマイモを輪切りにし、アルミホイルの上に並べる。
②サツマイモの上にマヨネーズをかけ、ホイルを包み、焚き火に入れる。
https://www.tss-tv.co.jp/nishimuracamp/campfood/

 「うまいッ!」は、「芽キャベツ」「静岡 御前崎市」。
https://www.nhk.jp/p/umai/ts/P7R4N8K39M/
*山本 茂𠮷
※わき芽が芽キャベツ
 「遠州のからっ風」:冬に北西から吹きつける冷たく乾いた風
 寒さで凍らないように糖分を多く蓄える。
 寒さで芽をかたく締め、甘くてシャキシャキ食感に。
※収穫のポイント①:
 黄色い葉の根元の芽キャベツは収穫OK
 収穫のポイント②:
 大きさは2cmほどが食べ頃
 一つ一つ手で葉の締まりを確認、ベストの収穫時期を見極める。
【ゆで芽キャベツ ~しょうゆマヨネーズ添え~】
①半分に切った芽キャベツを3分ほど塩ゆでする。
②しょうゆを和えたマヨネーズをつけていただく。
*栗田 径代
【芽キャベツの天ぷら】
※丸のまま芽キャベツを油で揚げた料理です。
『材料』(2人分)>
 芽キャベツ 10個 、てんぷら粉 適量、揚げ油 適量
『作り方』
①芽キャベツにラップをして600wの電子レンジで2分温める。
②てんぷら粉につける
③170℃の油で色づくまで揚げれば、できあがり!
※β-カロテンは油と一緒に摂ると吸収率UP。
【芽キャベツのチーズ焼き】
※甘い芽キャベツに塩味のあるチーズとの相性が絶妙です。
『材料』(2人分)
 芽キャベツ 10個、ベーコン 100g、チーズ 100g
『作り方』
①芽キャベツにラップをして600Wの電子レンジで2分温める。
②食べやすい大きさに切ったベーコンを炒める。
③芽キャベツの上に炒めたベーコン、チーズをのせる。
④1000Wのオーブントースターで4~5分火を通しせば、できあがり!
【肉巻き芽キャベツ】
※甘い芽キャベツを、うまみたっぷりの豚肉で巻いています。
『材料』(2人分)
 芽キャベツ 10個、豚バラ肉薄切り 10枚、しょうゆ 小さじ1、砂糖 小さじ1、オイスターソース 適量
『作り方』
①芽キャベツにラップをして600Wの電子レンジで2分温める。
②芽キャベツを豚バラ肉で巻く。
③巻き終わりを下にしてフライパンに入れ、転がしながら全体に焼き色がつくまで中火で焼く。
④しょうゆ、砂糖 、オイスターソースを入れ、全体に絡めれば、できあがり!
https://www.nhk.jp/p/umai/ts/P7R4N8K39M/episode/te/JW6Z283X82/

 「水郷のとりやさん」より、楽天メール。「手羽b餃子鍋」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/suigodori/tebanabe/?scid=rm_197493

 2021年1月26日 15時2分の「東京都で新たに1026人の感染確認 重症者は変わらず148人」というニュース。
ABEMA TIMES
 東京都によると、26日に確認された新型コロナウイルスの感染者は1026人だった。昨日、一昨日と1000人を下回っていたが、3日ぶりに再び1000人を超えた。重症者は前日から変わらず148人だった。
 感染が確認されたのは10歳未満から100歳以上の1026人。年代別に見ると、20代が最も多い189人、次いで30代が164人、40代が145人、50代が142人。重症化リスクが高い65歳以上の高齢者は合わせて270人で、全体の26%を占めている。
(ANNニュース)
https://news.livedoor.com/article/detail/19594002/

 テレビで、「日本はワクチンを供給されてもらう立場」と言っていた。なぜ日本ではワクチンが開発されないの???

 1/25(月) 19:00配信の「駿河湾に1メートル超の深海魚 「ヨコヅナイワシ」と命名 海洋機構ら研究チーム」というニュース。
毎日新聞
 静岡県沖の駿河湾で、海洋研究開発機構などの研究チームが全長1メートルを超える新種の深海魚を発見した。駿河湾の深海で食物連鎖の頂点に君臨し、体長30センチ程度の「セキトリイワシ」の仲間の最大種とみられることから、「ヨコヅナイワシ」と命名した。報告をまとめた論文が25日、英科学誌「サイエンティフィック・リポーツ」に掲載された。
 「日本で一番深い湾」として知られる駿河湾の生態系は未解明な部分が多い。チームは2016年、底はえ縄漁で調査し、水深約2100~2600メートルの深海から計4匹の未知の大型魚を釣り上げた。全長は1・22~1・38メートル。うろこは鮮やかな青色で、「生きた化石」とも呼ばれる深海魚シーラカンスをほうふつとさせる姿だった。
 コンピューター断層撮影(CT)や遺伝子解析を実施した結果、大相撲の関取が名前の由来とみられるセキトリイワシ科に分類される新種と判明。胃の内容物の分析から、他の深海魚を捕食し、生態系の頂点に位置していることも分かり、横綱にちなんで命名した。
 チームは海底で泳ぐ姿の撮影にも成功。高い遊泳能力と大きな口を生かして捕食しているとみられるという。
 深海は海の中で最も広大な領域だが、浅い海域におけるシャチのような生態系の頂点に位置する捕食者は海域によって異なり、ほとんど知られていない。海洋機構の藤原義弘・上席研究員は「漁業はより深い海で行われるようになっているが、頂点捕食者が漁によって絶滅の危機にひんすれば、生態系のバランスが大きく崩れる可能性もある。深海の頂点捕食者の種類や役割を調べ、海の持続的な利用につなげていきたい」と語る。【池田知広】
https://news.yahoo.co.jp/articles/c47e55b4cb3b2ff9d1f01dd6be57630364376ab3

 2021年1月26日 12時32分の「〈独自〉【SNSの罠】売春客から現金詐取容疑 女子高生に「300人以上」指示の男逮捕、大阪府警」というニュース。
産経新聞
 交際していた高校生の少女(18)に売春をさせ、その客に少女のふりをして会員制交流サイト(SNS)で嘘のメッセージを送って現金をだまし取ったとして、大阪府警生活安全特別捜査隊は26日、詐欺容疑で住所不定の無職、森本正明被告(38)=売春防止法違反(周旋)罪などで起訴=を再逮捕した。
 捜査関係者への取材で分かった。容疑を認めているという。
 捜査関係者によると、森本容疑者は全国各地に少女を連れ回し、出会い系サイトで見つけた相手と次々と売春させ、売り上げを搾取。少女は「300人以上と売春させられた」と話しており、森本容疑者は詐取金も含めて700万円以上を受け取っていたという。
 再逮捕容疑は令和元年11月~2年10月、少女のふりをして名古屋市の男性会社員(51)にSNSの「LINE(ライン)」で、「親の借金があって金が必要」「学費が必要」などと嘘を言い、口座に計約85万円を振り込ませ、だまし取ったとしている。
 森本容疑者は少女にこの会社員とも売春をさせており、その際に自身の連絡先を少女のものと偽って交換させ、メッセージをやり取りしていたという。
■ノルマ1日10万円 暴力団装い、恐怖心植え付け
 交際相手に連日のように売春を強要されていた少女(18)。売り上げ全額を巻き上げられながら拒否できなかったのは、SNSで暴力団の存在をちらつかされるなどし、恐怖心を植え付けられていたためだ。
 捜査関係者によると、少女が森本正明容疑者と知り合ったのはバイト先の大阪・日本橋にあるカフェ。常連客だった森本容疑者から言い寄られ、令和元年7月ごろから交際を開始。売春を持ちかけられたのは、わずか1カ月後のことだったという。
 「援助交際したらええやんか。客付けはしたるから売り上げは折半で」。森本容疑者は金銭的に困っていた少女にそう言うと、出会い系サイトで売春相手を探した。だが、折半の約束を守ったのは初日のみ。2日目以降は売り上げすべてを吸い上げるようになった。
 ノルマは1日10万円。多い日は1日5人の相手をさせることもあった。大阪で相手が見つからなくなると、同じくカフェの常連客だった男2人とともに少女を連れて各地に滞在。数日間かけて売春をさせた。現場は東京や愛知、京都、広島、福岡など大阪を含めて計11都府県に上る。
 森本容疑者はラインで架空の暴力団関係者を演じ、少女とやり取りをして恐怖心をあおりつつ、「自分には借金がある。支払えなくなったら捕まって会えなくなる」といった嘘も織り交ぜ、巧妙に少女を支配していたという。
 そんな日々が終わったのは昨年2月。大阪府警が、売春相手を探して立ち続ける「立ちんぼ」と呼ばれる女性を一斉摘発したことがきっかけだった。
 この中にノルマが達成できず、売春相手を探していた少女も含まれていた。捜査で少女を使った売春斡旋(あっせん)の実態が明らかになり、府警は昨年11月、売春防止法違反容疑などで森本容疑者と男2人を逮捕。26日には少女のふりをした詐欺事件で森本容疑者を再逮捕した。
 少女は約8カ月間で「300人以上と売春をした」と説明。府警は約220回の売春行為を確認し、相手となった男59人を児童買春の疑いで逮捕したり、書類送検したりした。
 「警察に駆け込んでも自分が捕まるし、家族が暴力団にひどい目に合わされると思うと怖かった。やめさせてもらえず辛かった」と捜査員に吐露した少女。売春で総額600万円以上を受け取ったが、そのすべてが森本容疑者の遊興費などに消えたという。
     ◇      
 子供からお年寄りまで利用できるSNS。世界中の人々とつながることができる便利なツールですが、匿名の人物からの誹謗中傷やデマも飛び交い、ときに犯罪に巻き込まれるリスクもあります。産経新聞はこうした「SNSの罠(わな)」に着目し、どのように向き合えばいいのか皆さんと考えたいと思います。ご意見や情報を募集します。ikensns@sankei.co.jpまでお寄せください。QRコードからメールできます。
https://news.livedoor.com/article/detail/19593339/

 仕事を終え、スーパーに寄る。
 売り出しの「びんちょうまぐろ」100g105円を買うためだ。しかし、脂の乗っているものがなかったので、買うのはやめた!
 「生にしん」213円、「納豆」73円、「緑豆もやし」19円を買う。やっぱり、19円のもやしがあるジャン!!!前回は、なぜなかったんだろう?
 「ぼんち揚げ」を探すが、適当なものがなかったので、買えなかった!
 レジに行く。セルフのレジができたんだね!

 ガソリンを入れたいけど、1ℓ 134円もするんだねぇ~!!!

 夕方は、「ゆで卵サラダ・トースト」で一杯♪
 トーストの上に、ゆで卵、レタス、赤タマネギ、キャベツをマヨネーズで和えたサラダを乗せましょう!「ツナ」を入れるという手もあるな!そうすると、「アボカド」もアリかな?
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Beisiaたまご わかば

卵量軽量責任者:森泉 一也
10個入り S46g-MS58g未満
選別包装者 (株)群馬鶏卵GPセンター
群馬県伊勢崎市境上渕名1282-1
TEL 0270-76-0211

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 「リッツ」にも、乗せました!
ナビスコ RITZ CRACKERS
 世界のロングセラー リッツクラッカー
NABISCO
13枚×3パック
6枚当たり 102kcal
 ※栄養素等表示基準値に対して5%
好きなもの、のせてみよー。
 好きな食材を手軽にのせてみよー。
【しらすとナッツ】
 ナッツの固い食感×シラスの柔らか食感、ナッツのコク×しらすのあっさり風味、個性の違う食材のコンビネーションが楽しい♪
『材料』(4人分)
・リッツ・・・4枚
・ミックスナッツ・・・適宜
・しらす・・・大さじ3
・大葉・・・1枚
『簡単レシピ』
①大葉はみじん切りにしてしらすと和える。
②リッツにナッツと4等分した①を乗せる。
【コンビーフとわさび漬け】
 コンビーフのジューシーな旨みとわさび漬けのぴりっとした辛みがおいしさを引き立て合います。簡単に作れるのもポイント!
『材料』(4人分)
・リッツ・・・4枚
・コンビーフ・・・大さじ3
・わさび漬け・・・小さじ2
『簡単レシピ』
 リッツにコンビーフとわさび漬けをのせる。
【バニラアイスとプチトマト】
 ちょっと意外な組み合わせ!?でも甘みの強いプチトマトは、アイスに乗せても味・見た目共に違和感ナシ!
『材料』(4人分)
・リッツ・・・4枚
・バニラアイス・・・大さじ4
・プチトマト・・・2個
・塩・・・少々
・こしょう・・・少々
・オリーブオイル・・・少々
『簡単レシピ』
①プチトマトは半分に切り、塩こしょうで味付けしてオリーブオイルをまぶす。
②リッツにバニラアイス大さじ1ずつ乗せ、①のプチトマトを1切れずつ乗せる。
【いぶりがっことクリームチーズ】
 秋田の伝統的な漬物「いぶりがっこ」+クリームチーズ=まるでスモークチーズ!?薄く切ったいぶりがっこの食感も楽しい♪
『材料』(4人分)
・リッツ・・・4枚
・いぶりがっこのスライス・・・4枚
・クリームチーズ・・・適量
『簡単レシピ』
 リッツに、いぶりがっこのスライスをのせ、クリームチーズをのせる。
アッと驚き、試したくなるアイディアがいっぱい!
http://www.ritzcracers.jp
 本ナビスコ製品は、食品の安全に関するFSSC22000の認証を取得しているモンデリーズ・インターナショナルの自社工場で製造しています。
内容量 128g
原産国 インドネシア
輸入者 モンデリーズ・ジャパン株式会社
東京都品川区東品川4-12-8
TEL 0120199561
http://www.ritzcracers.jp

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 「素煎り うす皮付き ピーナッツ」も食べましょう!
断然お得
 食塩・植物油 不使用
420g
 不飽和脂肪酸
 ポリフェノール
 ビタミンE
100g当り 607kcal
原産国名 中華人民共和国
輸入者 株式会社シジシージャパン
東京都新宿区大久保2-1-1
TEL 0120-912-855
http://www.cgcjapan.co.jp

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 デザートは、「いよかん」♪平べったいのを選んで買いました!!!皮が厚いな・・・。

 『ふれ愛交差点』2021年1月号の「藤井恵のからだが喜ぶ健康ごはん」の今月のテーマは、「かぜを予防するおかず」。
 かぜが流行りやすい時期なので、ビタミンCやβ-カロテンなど抗酸化物質をしっかり摂れるおかずを紹介します。冷めてもおいしいので、お弁当にもおすすめです。
からだにいい食材「抗酸化ビタミンで元気に!」
 ジャガイモに豊富なビタミンCには、抗酸化作用があり、かぜ予防に効果的です。また、じゃがいものビタミンCはでんぷんに包み込まれているので、加熱による損失が少なく、効率よく摂取できます。にんじんには、抗酸化作用を持つβ-カロテンが特に多く含まれ、免疫力アップの効果も期待できます。
【ソーセージと野菜の甘酢ソースがけ】(454kcal)
『材料』(2人分)
・日本ハム シャウエッセン チェダー&カマンベール・・・6本
・じゃがいも(ひと口大に切る)・・・1個分
・にんじん(小さめの乱切り)・・・1/2本分
・たまねぎ(2㎝角に切る)・・・1/2個分
・ブロッコリー(小房に分けて水に放つ)・・・100g
 ※蒸しゆでにするから、水溶性ビタミンCが流れにくいです。
・水・・・1/4カップ
・塩・・・少々
・サラダ油・・・大さじ1と1/2
〔ケチャップ甘酢ソース〕
 水・・・1カップ
 トマトケチャップ・・・大さじ3
 酢、砂糖、片栗粉・・・各大さじ1
 しょうゆ・・・小さじ1
『作り方』
①シャウエッセンの上下に菜箸を置き、幅5㎜に切り込みを入れる。シャウエッセンを手前に90 °回転させ、入れた切り込みの間に、同じように切り込みを入れて丸める。
※シャウエッセンが花の形ならなかったら、両端に細めのスパゲティなどを刺して留める。
②フライパンに油大さじ1を中火で熱し、シャウエッセンを転がしながら焼き、取り出す。フライパンにじゃがいも、にんじん、材料の水、塩を入れ、ふたをして6~7分火にかける。たまねぎ、ブロッコリーを加えてふたをし、2分蒸しゆでにする。
③水気がなくなったら、油大さじ1/2を加えて中火で焼きつけ、器に盛り、シャウエッセンをのせる。フライパンにケチャップ甘酢ソースの材料を入れて火にかけ、混ぜながら1~2分煮立ててとろみをつけ、料理にかける。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5faa55963ae008be51a8c905
もう1品【ソーセージとキャベツのレンジ蒸し】(25okcal)
『材料』(2人分)
・日本ハム シャウエッセンチェダー&カマンベール・・・6本
・キャベツ・・・4枚(200g)
・にんじん・・・1/4本
・A
 粒マスタード、水・・・各大さじ1/2
 レモン汁・・・小さじ1
 塩・・・小さじ1/5
『作り方』
①キャベツは幅5㎜の細切りにする。にんじんはせん切りにする。キャベツとにんじんを混ぜる。
②耐熱の皿に1をのせAをかけて混ぜ、シャウエッセンを広げてラップをふんわりとかけ、電子レンジで3分加熱し、2分蒸らす。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5fd0730f3ae0083a72a4d322
*藤井 恵
 料理研究家・管理栄養士。レシピ本を多数出版するほか、テレビの料理番組のレギュラー講師を務める。近著は『はじめての「味つけ冷凍」』(文化出版局)

本日のカウント
本日の歩数:5,828歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:54.0kg、14.7%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2021年1月22日 (金)

練習するほど体力が低下する!?

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「茨城県 鹿嶋市」。12/7の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/plus/tag/hirumeshitabi/
 鹿島たこ、鹿島新港(ヒラメ)
<宗和丸>絹張さん
※ヒラメ40:
 ヒラメは徐々にエサを食べる→飲み込むまで40秒待つのがポイント。
・ヒラメの刺身
①ペットボトルのフタでウロコを取る。
②5枚におろす。
・ヒラメの天ぷら
①てんぷら粉をつけ、油で揚げる。
・ヒラメの皮の素揚げ
①ヒラメの皮に塩コショウして揚げる。
・タイのあら汁
・生シラス
《笹本精肉店》笹本さん
☆常陸牛
☆焼豚 210円(100g)
☆メンチカツ 1個 85円
★モツ煮込み 500円
・常陸牛のハンバーグ
①常陸牛のロース霜降りをみじん切りにする。常陸牛の赤身のひき肉、パン粉、卵、炒めたタマネギを入れる。
②塩コショウで味付けして練る。丸め、豚の網脂をかける。
③フライパンで強火で焼く。両面焼き色がついたら、水を入れ蒸し焼きにする。
④いったんお皿に取り、ラップをせずにレンジで5分温める。
⑤デミグラスソースをかける。
・ナスと豆苗の豚バラ肉巻き
①豚バラ肉で細長く切ったナスを巻く。豚バラ肉で豆苗を巻く。
②ラップをしてレンジで4分加熱。
③ラー油の香味野菜ソースをかける。
・自家製味噌玉の味噌汁
 味噌にとろろ昆布とメカブを混ぜる。

 「いろはに千鳥」は、「京都でマジックショッピング」。
https://www.teletama.jp/irohanichidori/
<山田安心堂>下京区正面通油小路西入数珠屋町111
<京都ロイヤルマジック館>下京区玉本町196-2
☆ノートパッドサプライズ(DVD付き) 2,800円(税抜)
☆ピカピカハット(DVD付き) 3,500円(税抜)
☆ゴーストシルク(DVD付き) 2,000円(税抜)
☆コインチェンジャー 1,000円
☆アウト・オブ・プレディクション 1,500円(税抜)
☆ニューウェーブカードライズ 1,800円(税抜)

 「ロンブー淳の休日」は、「北海道で〇〇集合!」。2017年10/30の放送分。
https://www.hbc.co.jp/tv/gv/syugou/
※丑年生まれの人が牛にまつわる何かを持って今から1時間以内に中標津町営牧場に集合。
《菓子処 滝本菓子舗》中標津町字川北60-11
・牛の卵 1個 140円(外税)
☆白いプリン 1個 300円(外税)
<知床峠 展望台>
 羅臼岳
<知床自然センター>
 フレぺの滝
http://www.atsukyu.com/

 「かまいたちの知らんけど」。
https://www.mbs.jp/shirankedo/
*かまいたちの2人旅。フォロワーが展開を決めた方がええVTRになる、知らんけど
《curry & Cafe Warung(ワルン)》大阪市西区北堀江
・チキンカレーとハーフきーまのあいがけカレー 1180円(税込み)
・炭火焼合鴨と揚げナスのスパイスカレー 1000円(税込み)日替わりメニュー
<スニーカーショップ SKIT>大阪市西区南堀江
☆Vans 1100円
・NIKE 242000円
<ニジケンノモリ>淡路島
《MOON JELLY「umitsuki」》淡路市岩屋
*山内がキャスティングしたら、あとは何もせんでもおもろなる、知らんけど
・第1話 不吉なスタート
<山田大橋キャンプ場>東京都あきる野市
・第2話 ミステリードライブ
・第3話 ひきつる笑顔
<コメリ ハード&グリーン あきる野伊奈店>
《パークショッピングセンター 舘谷店》
・第4話 覚醒
・第5話 混乱の終幕

 「JAF」より、メール。「中部地方のおすすめの品が抽選で当たる!」。
https://area.jaf.or.jp/area-lp/mail-magazine/2021/0120/chubu0120?utm_campaign=koho&utm_source=own_mail_2021012201&utm_medium=email&j
 ついでに1月号のプレゼントも応募しちゃいましょう!
https://jafnavi.jp/qs/search_present.php
 「「冬のコタツあるある」「眠りながらムニャムニャする猫」など…公式Instagram人気ランキングTOP5【2020年12月】」・・・猫って、可愛いですよね!!!
https://livedoorblogstyle.jp/archives/8868018.html

 1/22(金) 11:57配信の「緊急事態宣言 1カ月程度の延長案も」というニュース。今のままじゃあ、2/7までに終息する気配はないですね。人々の行動が前回の「緊急事態宣言」の時よりも、緩んでいると思うし。ぐじゅぐじゅしておらず、バシッと決めて短期間に終わらせたいものだ。そのためには、各個人が自覚を持って我慢して行動するしかないでしょう!!!意識の低い人たちが、感染拡大刺せているんじゃないのか???
 緊急事態宣言の期限となる2月7日に、解除か延長か。
 政府はどう考えているのか、官邸前からフジテレビ政治部・鹿嶋豪心記者が中継でお伝えする。
 政府関係者は、「宣言の効果は出てきている」と評価する一方、「感染者が減るスピードが遅い」とも指摘していて、政府は、宣言の延長を視野に入れた検討に着手している。
 閣僚の1人は、特に東京都の感染者について、「増加は抑えられているが、減少には至っていない」と指摘し、政府内では、2月7日までに、宣言解除の目安になる「ステージ3」に戻すのは「至難の業だ」という声が多く上がっている。
 政府高官は、「宣言を延長するかどうかは、来週の数字を見て判断する」と話している。
 また、菅首相の周辺は、仮に宣言を延長する場合、「1カ月程度の延長が基本になる」という認識を示している。
 菅首相は、午後の対策本部で、経営が悪化した企業に対する雇用調整助成金の特例措置を、少なくとも宣言が継続される間は延長する方針を説明し、国民の関心が高いワクチン接種についても、今後の対応を説明する見通し。
 政府高官は、「もう2週間たてば、感染者は必ず減る」と強調するが、予断を許さない状況は当面続くことになる。
https://news.yahoo.co.jp/articles/100c7424e7226a5e5f067353a28c9f48bec53d9e

 2021年1月22日 14時57分の「橋下徹氏 日本の最大の欠陥は「有事の時に政治権力が力を発揮できないような仕組み」」というニュース。
スポニチアネックス
 元大阪府知事で弁護士の橋下徹氏(51)が22日、フジテレビ系「バイキングMORE」(月~金曜前11・55)にリモート出演。新型コロナウイルスの感染拡大でひっ迫する医療について語った。
 この日、番組では今月8日に1都3県に発令され、現在11都府県に発出されている緊急事態宣言について、現状を克服するために何をすべきか、という事を議論した。
 橋下氏は医療の現状について「今コロナ対応をしてくださっている医療機関の皆さんは本当に一生懸命、もう手いっぱいな状態でやってくれていますが、日本の医療全体を見渡すとコロナ対応をしていないところもある」とコメント。「医療側からすればできない理由はいろいろある」と理解を示しつつ、「いざという時には医療のキャパシティーを強制的に広げるような国の仕組みを作らないといけない」と危機感をつのらせた。
 続けて「日本の最大の欠陥は有事の時に政治権力が力を発揮できないような仕組みであって、ここを整えないといけない」と主張。「有事の時に菅さんにぜひお願いしたいのは、世論、特に我々みたいなメディアに出て外野からワーワー言う人に左右されるんじゃなくて、『こういう理由でやるんだ。後の責任は取るんだ』という姿勢でやってもらいたい」と語った。
https://news.livedoor.com/article/detail/19574922/

 仕事を終え、スーパーに寄り、売り出しの「チリ産 サーモントラウト(刺身用)養殖・解凍」100g203円を買おうかとも思ったが、この間「カツオ」を買ったので止めた。

 「酒&FOOD かとう」に行き、「むぎ焼酎 壱岐」40度3,300円を伝票にて買う。
https://slowkato.hamazo.tv/
http://eshoku.com/

 庭の「落ち葉」を集め、コンポストに入れ、肥料を作りましょう!

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 夕方は、先日100g105円で買った「静岡県産 ながらみ」で一杯♪「ながらみの塩茹で」って美味しいですよ!!!それにしても、「」って、殻の重量が含まれているから、100gいくらと表示されていても、消費者にとっては不利だよね!
ダンベイキサゴ(Sea snail)
 ダンベイキサゴの塩ゆで 静岡県などでは厚みのある保温性のある器に本種を入れて、熱湯をそそいで蓋をする。3分ほど置き、食べる。湯はそのまま取り出した身の砂を洗いながら食べる(近年砂を噛んでいないことが多い)。ただしこれでは熱の通し方が一定しない。水洗いした本種を鍋に水と塩を入れて沸騰したら2分、そのまま鍋止めする方が確実に火が通る。身は柔らかく甘味があり、クセのないわたにはうま味が強くこくがある。非常においしい。
 ダンベイキサゴのしょうゆ煮 水洗いして鍋に水、酒、しょうゆを入れて、本種も加える。沸騰して2分〜3分、そのまま鍋止めする。煮汁ごと器に入れて砂を洗いながら食べる(近年砂を噛んでいないことが多い)。塩味とはひと味違う味わいになる。
https://www.zukan-bouz.com/syu/%E3%83%80%E3%83%B3%E3%83%99%E3%82%A4%E3%82%AD%E3%82%B5%E3%82%B4
【ながらみの塩茹で】
『材料』(4人分) 
・ながらみ・・・1パック
・塩・・・大さじ1
・水・・・400cc
①ボールにザルを沈め、塩大さじ1(分量外)と水400cc(分量外)をいれ、そこにながらみを入れて軽くかき混ぜて洗い、ザルごと貝を引き上げます。
②鍋に水400ccと塩大さじ1をいれ、沸騰したら貝を入れ、強火で熱します。
③アクが浮いてきたらすくい、中火で3分熱し、鍋のまま放置します(すぐ食べてもOK)。皿に盛り付けて、調理は完成です。
④爪楊枝を、貝の茶色のふたと貝殻の中心の隙間から、貝の中心に向かって深く差込みます。
⑤貝殻の中心を支点にして、楊枝をぐるりと反時計回りに回転させます。
⑥取り出した貝の身です。これを食べます。塩茹では軟らかいので、切れた内臓がまだ貝の中に残されています。
⑦貝の中に残った内臓を5と同じ要領で取り出したものです。これもおいしく食べられます。
⑧貝のふたは食べられません。
⑨たまに、ヤドカリが紛れこんでいます。ながらみは茹でても赤くなりませんが、ヤドカリは赤くなるのですぐ見分けがつきます。
※コツ・ポイント:
 必ず良く火を通してください。スーパーで売られているものは殆ど砂抜きしてありますから、家庭で砂抜きしなくても、そのまま調理できます。食べるとき、貝から汁がこぼれることがありますので、ご注意ください。
※このレシピの生い立ち:
 我が家では、普段ながらみは、だしと醤油で煮て食べていますが、塩茹でも美味しいと聞き、やってみたところ軟らかくできましたので、アップしました。
 2008.5.6、手順3を茹でこぼしから放置に書き換えました。
https://cookpad.com/recipe/410859
 「しったか」もたべたいなぁ~!。
バテイラ(Top-shell)
 しったかの塩ゆで(バテイラの塩ゆで) 本種の基本的な料理法がこれだ。古くは磯遊びなどのおりに塩を持参するか、海水で煮たものだと思う。足は煮ても硬くならず、ワタはほんのりと苦い。佳肴である。身を抜いて汁や揚げたりする。
【しったかのしょうゆ煮】(バテイラのしょうゆ煮)
 しょうゆ味で煮てもおいしい。よく洗いしょうゆ、酒、水のなかに入れて、火をつける。しょうゆ味がプラスされてうま味は増す。
【しったかのつぼ焼き】(バテイラのつぼ焼き)
 大型が手には入ったらサザエのように焼いてもいい。ホイルなどで固定して口を上にして焼く。酒、しょうゆで味つけして噴いてきたら出来上がり。うま味が凝縮されたワタがうまい。
【しったかの天ぷら】(バテイラの天ぷら)
 産地では小振りのものなどをゆでて身を取り出して置く。これでご飯を炊いたり、天ぷらにする。強火で短時間揚げるとワタの苦みが生きたうまい天ぷらになる。
https://www.zukan-bouz.com/syu/%E3%83%90%E3%83%86%E3%82%A4%E3%83%A9

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 〆は、「ご飯」に「とろろ昆布の汁」。お椀に「とろろ昆布」、「醤油」、それに先日買った「三つ葉」を入れてお湯を注ぎます!これが、手軽で美味しい♪♪♪
静岡県産 みつば
【みつば入り人参ピラフ】
『材料』
・米・・・3カップ
・人参・・・1本(すりおろす)
・バター・・・20g
・チキンコンソメの素・・・1個
・みつば・・・1袋(みじん切りにしておく)
・塩・・・小さじ1
『作り方』
①米は洗ってざるにあげておく。
②人参は皮ごとすりおろし、米と一緒にバターで炒める。
③②に水3カップ、チキンコンソメ、塩を加えた炊飯する。
④ご飯が炊き上がったら、みつばを混ぜ合わせ蒸らす。
※残ったみつばは、水を入れたコップに差しておくと、いつでも新鮮に召し上がれます。
 JAとぴあ浜松 大久保園芸
生産者名 農事組合法人 大久保園芸
〒432-8006 浜松市西区大久保町3890
TEL 053(485)2637
FAX 053(485)2837
http://www/okubo-engei.or.jp

 デザートは、おつとめ品で1個54円で買った「長野県産 王林」♪
http://fmv2006.cocolog-tnc.com/fmv/2021/01/post-d67290.html

 土日って、暇だよな・・・去年の4月から、飲み歩きをしたいと思っていたけど「コロナ」で無理なんだよな・・・。年間リフト券を買って、毎週「茶臼山」にスキーに行こうかな!!!・・・でも、去年も思っていて行かなかったんだよな・・・。
営業時間 8:30~16:30
愛知県北設楽郡豊根村坂宇場字御所平70-185
http://www.chausuyama.jp/exercise/2014022119103644.html

 ここで、『Jr. Athlete Plus』022の「静岡産業大学 誌上セミナー」より、「練習するほど体力が低下する!?」の引用!
●アスリートの体調管理に血中ヘモグロビン値を活用する
 血液内のヘモグロビン量が不足している場合は、いわゆる「貧血」状態にあり、「疲れやすい」「だるい」等の慢性疲労や集中力低下を引き起こし、アスリートの場合は傷害の原因にもなります。アスリートは貧血とは縁遠くイメージされますが、数多くのトップアスリートを輩出するT大学運動部に所属する学生への調査では、男子学生で11.5%、女子学生では24.5%が貧血傾向を示しました。このようにアスリートが貧血傾向を示すことは「スポーツ貧血」と呼ばれ、代表的なものには、鉄分、タンパク質などの摂取不足を原因とする「鉄欠乏性貧血」があります。つまり、ハードなトレーニングを実践しているにも関わらず、回復のために必要な栄養摂取や休養(睡眠等)ができていない場合にスポーツ貧血を発症してしまうので、「きついトレーニングをしているから疲れるのは当たり前だ」「集中できないのは気持ちの持ち方がよくないせいだ」とスポーツ貧血であるにもかかわらず、自己判断して発見が遅れるケースも多いのです。フィットネスを向上させるためには適切な負荷(トレーニング)とその後の回復(栄養、睡眠、ケア)による超回復(より高度な負荷への適応)が欠かせません。「なかなか疲れがとれない」「がんばっても体力がつかない」といった悩みを持つアスリートにはぜひ一度「スポーツ貧血」を疑ってみることを推奨します。
●Y高校陸上部での血中ヘモグロビン測定値の活用例
 我々がコンディショニングをサポートしたY高校陸上部(全国高校駅伝大会の常連校)では、静岡産業大学に常備している非観血的な機材を用いて血中ヘモグロビンを測定した男子選手13名のうち7名が貧血傾向でした。こういった現状を改善するため、管理栄養士による栄養講習会やアンケート形式での生活状況調査を実施し、選手個々に適した食事及びサプリメントやトレーニング量を提示し、身体の回復を積極的に促進することに取り組みました。
 その結果、10週間後の測定では、初回に貧血傾向を示した7名の選手のうち、5名が基準値を上回り、残る2名のうち1名も改善傾向を示しました。そして、このような成果がインターハイ地区予選におけるY高校陸上部の過去最高成績達成に多少なりとも貢献できたのではないかと考えています。
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 Y高校陸上部血中ヘモグロビン測定結果(3月5日~5月14日)

●アスリートとスポーツ科学
 デンマークのスポーツ科学者で世界的なサポートのコンディショニングコーチであるJens Bangsbo博士は「サッカーは科学ではない。しかしながら科学はサッカーを進化させる」と述べています。サッカーのみならず、スポーツにはまだまだ人間の叡智が及ばない領域が残されており、だからこそ我々に多くの驚きや感動を与えてくれています。しかしながら現代の競技スポーツにはテクノロジーの活用をはじめとする科学的なサポートが不可欠です。静岡産業大学では2021年4月からスポーツ科学部を開設し、多様なスポーツの専門家育成に着手します。我々も大きな志を抱いた若者と共にスポーツを学べる日を心待ちにしているところです。
*中西 健一郎(静岡産業大学 経営学部教授)
 筑波大学大学院体育研究家コーチ学専攻修了。修士(体育学)。筑波大学附属駒場中・高等学校保健体育科教諭、セレッソ大阪フィジカルコーチ、東海大学国際文化学部地域創造学科専任准教授。2020年4月より現職。専門は、コーチング、スポーツコンディショニング、トレーニング科学。
https://plus.jr-athlete.jp

本日のカウント
本日の歩数:8,348歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:53.9kg、14.7%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2021年1月13日 (水)

ぎゅーっと愛情 中部のブランド牛 生産者物語

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「栃木県 宇都宮市」。11/27の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
 餃子《餃子といえば芭莉龍》《宇都宮みんみん》
《飯城園》昭和52年創業
★焼餃子 2人前 660円(税込)
  豚ひき肉3:野菜7、ラー油に、酢6:醤油4
<宮本さん>
☆ネギ 1本 50円(税込)
☆ショウガ 1袋 150円(税込)
☆ニンニク(福地ホワイト六片) 1個 400円(税込)
 少量多品種
 春菊、ニラ
・春菊餃子
①長ネギをこまかく切る。緑の部分も入れる。ニラ、ニンニク、春菊も切る。
②豚ひき肉に新ショウガをすりおろして入れる。醤油、塩、貝柱のだし、ゴマ油を入れて混ぜる。
③餃子の皮に包む。
④オリーブオイルを熱し、餃子を焼く。熱湯を入れ中火で6分蒸し焼きにする。
⑤ゴマ油を入れる。最後に強火で水分を飛ばす。
⑥酢、ホワイトペッパーで食べる
・卵焼き
①卵を溶き、ネギ、ニラを入れる。
②銅の卵焼き器を熱し、①を入れて焼く。

 「365日の献立日記」は、昭和52年2月21日。
https://www.nhk.jp/p/ts/DGZMN8GNRZ/episode/te/Y5RNZ2N7G5/
 ぶりてき、干し柿のみぞれあえ、春菊のおひたし、みそ汁(かす入り)(ひらめのアラのだし、大根、にんじん、おとうふ、みつば)
【ぶりてき】
①ぶりに塩をふり、しばらく置く。
『一年前の献立』沢村貞子
②フライパンに油を熱し、スライスしたニンニクを炒め取り出す。ブリを入れて焼く。
③ブリをお皿に盛り、そのフライパンで玉ねぎのみじん切りを炒める。みりん、酒、醤油、中脳ソースを入れる。ブリにかける。
④焼いたニンニクを乗せる。クレソンを添える。
【干し柿のみぞれあえ】
①大根をおろし、水気をきる。ゆずのしぼり汁、砂糖、塩を混ぜる。
②干し柿を切り、①と和える。お皿に盛る。
【みそ汁(かす入り)】
①ひらめのアラの出汁で、大根、ニンジンを煮て豆腐を入れる。
②酒粕を溶く。味噌を溶く。

 「ソロキャン女子が行く!自転車キャンピングカー旅」。
https://www.bs-tvtokyo.co.jp/advance/backnumber/20201023/
*ちょもか
<西湖>
*石丸謙二郎
 空気より水の方が音の伝導率が高い。
<河口湖>
<大石公園>
 ススキを撮るなら逆光がオススメ。
【お弁当】
 ソーセージ、スペアリブ、卵焼き、おにぎり
<富士山パノラマロープウェイ>
・往復900円
《オギノ河口湖店》
 ターメリック、クミン、コリアンダー、トマト、豚肉、玉ねぎ、R1ヨーグルト、えのきたけ、めんたいこ
<ニューブリッヂキャンプ場>
*火起こし
 炭を組む。固形燃料を入れて火をつける。木を入れる。
【スパイスカレー】
①玉ネギ、トマトを切る。
②シングルバーナーにフライパンを乗せ、タマネギ、トマトを2分炒める。
③コリアンダー、クミン、ターメリックを各ペットボトルのふた1杯を入れる。
④豚肉、ヨーグルトを入れる。
⑤ナンを炙る。
*朝食
・メスティンでご飯を炊く
【鮭のホイル焼き】
①アルミホイルに鮭、エノキ、ネギ、バター、レモンスライスを入れて包む。
②フライパンに水を入れ、そこに①を入れて焼く。
・お味噌汁
<忍野八海>
 湧池、中池
・岩魚の塩焼 700円
<山中湖>
<山中湖マリンハウス momo>
・ワカサギ釣り
  釣り道具代(エサ、仕掛け付き) 1,700円 ※エサ:ベニサシ
【ワカサギの唐揚げ】
①シングルバーナーに火をつけ、バーナーパッドをのせる。シェラカップに油を入れ乗せる。
②ワカサギに空揚げ粉をつけ、油に入れる。
<ホテルマウント富士>
・日帰り入浴料 1,750円

 「ゆるキャン△ SEASON2」は、第1話「旅のおともにカレーめん」。
『リロ氏のソロキャンプレシピ』マキノ出版
https://yurucamp.jp/se
<浩庵キャンプ場>
<身延郵便局>
<株式会社 山梨さえき>《セルバみのぶ店》
https://yurucamp.jp/second/episodes/01.php
https://yurucamp.jp/

 「うまい!の極み」。
https://hicbc.com/tv/umainokiwami/kiwami/20210112/
《台湾餃子 知多屋鍋貼(グゥオティエ)》
名古屋市中区大須3丁目31-10
TEL 052-243-0050
・黄ニラ鍋貼(黄ニラ焼餃子)
※鍋貼(グゥオティエ):焼き餃子の意味

 「プロフェショナル 仕事の流儀」は、file462「タサン志麻 おうちごはんスペシャル」。
https://www.nhk.jp/p/professional/ts/8X88ZVMGV5/
【手作りソースで、アイオリ】
『材料』
 好みの生野菜 好みのゆで野菜(インゲン、ブロッコリー、オクラ、アスパラ、レンコン、ゴボウ など)、好みの魚介類(エビ、塩だら、イカ、貝類 など)、ハム・ソーセージ ゆでタマゴ
<ソースの材料> 卵黄 1、オリーブ油(サラダ油でも) 100~150cc(かたさを見て調節)、レモン 1/2個(お酢や柑橘酢でも)、ニンニク 1/2粒(お好みで)、塩 ふたつまみ、胡椒 適量
『作り方』
①野菜を好みの大きさに切る。
②鍋に湯を沸かし、塩を少量加える。魚介類を入れて沸騰したら火を止める。魚介類はそのまま湯に入れた状態で、余熱を加えながら冷ます。
③(2)と別の鍋に湯を沸かし、野菜を2分程度強火でゆでる。野菜をゆでる場合は、塩は不要です。
※ポイント 野菜は固い物から順に入れる。
④ゆであがったら、野菜をザルにとり、冷ます。
※ポイント 野菜は重ならないように広げて、熱を飛ばす。
⑤食材を冷ましている間にアイオリソースを作る。ボウルに卵黄1つ、レモン果汁1/21個分、すりおろしたニンニク1/2粒、塩ふたつまみ、こしょうを適量入れよく混ぜる。油を加えると塩が溶けにくくなるので、この段階で塩をしっかりと溶かす。
※ポイント 固いレモンは切る前に体重をのせて押しておくと、絞りやすくなる。
⑥(5)に油を少しずつ加えながら、泡立て器でよく混ぜ合わせる。
※ポイント 最初はゆっくりと油を入れて、しっかりと乳化させる。乳化してきたら油を多めに入れてOK。
⑦(3)(4)(6)をお皿に盛り付けたら完成。ソースをつけて食べる。
【オーブンいらずの、ローストビーフ】
『材料』(4~5人前)>
 牛もも肉(かたまり)500g、塩 適量、こしょう 適量、サラダ油 適量
『作り方』
①肉を冷蔵庫から出して1時間以上おき、室温に戻す。
②肉の水分を拭き取ってから、塩・こしょうを全体にすりこむ。
※ポイント 塩味が薄いと肉のうまみを感じにくくなるので、しっかりめに。
③一面ずつ焼き色をつけていく。なるべく肉を動かさず、強火で30秒~1分間ずつきれいに焼き色をつける。
※ポイント フライパンはソース作りに使うので、そのままおいておく。
④焼き上がった肉をラップで2重にくるんでから密封袋に入れ、できるだけ空気を抜いて閉める。
⑤大きめな鍋に(4)がかぶるくらいの湯を沸騰させ、(4)を入れる。肉が湯から出ないように、鍋や皿で重しをする
⑥3分たったら火を止め、15分おく。更に、湯から出して、さらに15分~20分おく。
⑦冷めたら肉を袋から取りだしてそぎ切りにし、ソースを加える。
<ソースの材料> 赤ワイン 100cc、水 50cc、コンソメキューブ 1/2個、バタ- 30g
<ソースの作り方>
①フライパンにたまった脂を捨て、赤ワイン、水、コンソメを加え、煮詰める。
②1/3くらいになるまで煮詰め、バターを加える。
<付け合わせ(番組では紹介していません)>
①インゲン、ブロッコリー、アスパラの不要な部分を切り、ゆでる。
②ゆで汁を少し残してバターを入れ、絡めるように軽く煮詰める。
③仕上げにタマネギのみじん切りを加える。
【子供も大好き、具だくさん野菜スープ】
『材料』(2~3人前)
 タマネギ 1/2個、キャベツ 1/8個(または大きな葉 2.5~3枚)、にんじん 1/2本、じゃがいも 小1個、ベーコン(薄切り) 2~2.5枚 コンソメキューブ 1~1.5個、塩 適量、コショウ 適量、オリーブ油 適量
『作り方』
①鍋に油をひき玉ねぎの角切りを入れ、軽く塩をしてじっくり炒める。
②炒めている間ににんじん、キャベツ(少し大きめに切る)も切り、炒める。
③しんなりしたらしっかりかぶるくらいの水を加え沸騰させ、あくを取ってからコンソメを加え、軽く沸騰するくらいの火加減で煮込む。
④にんじんが柔らかくなったらジャガイモの角切りを加え、火が通ったら仕上げにベーコンを加えひと煮立ちさせる。
※ポイント ミックスビーンズを入れることもできる。
【らくらくフランス風グラタン】
<ジャガイモのピュレの材料> ジャガイモ(メークイン) 5個、バター 25g、牛乳 150ml
<牛肉のトマト煮の材料> 牛こま肉 250g、タマネギ 1個、トマト缶 1缶(400g)、ケチャップ 大さじ3、中濃ソース 大さじ2、砂糖、塩、こしょう 適量、油 適量、ピザ用チーズ 適量
<ジャガイモのピュレの作り方>
①ジャガイモ(メークイン)を適当な大きさに切り、柔らかくなるまでゆでる。
②ゆで汁を切って、フォークでしっかりつぶす。水分が気になったら、鍋に戻して水分を飛ばす。熱いうちにバターを混ぜる。
③弱火にかけ、牛乳を2、3回に分けて加えてのばし、ひと煮立ちさせる。
<牛肉のトマト煮の作り方>
④牛こま肉は一口大に切る。冷凍肉を使用する場合は、できれば前日から冷蔵庫で解凍する。タマネギは薄切りに。フライパンに油をひいてタマネギを入れ、軽く塩を加え、弱めの中火でしんなりするまで炒め、牛肉を加えてさらに炒める。
⑤肉の色が変わったら、トマト缶を汁ごと加えて、水を100ml、ケチャップ、中濃ソースを加えて、弱めの中火で約10分煮詰める。好みで塩、こしょうを加える。酸味が強ければ、砂糖を大さじ1程度加える。
⑥グラタン皿に5をしいてジャガイモのピュレをのせ、チーズをかけて、250℃に熱したオーブンで20分程度熱し、表面に焼き色がついたら完成。
【あき時間で、鶏の赤ワイン煮】
『材料』
 鶏の手羽元 6~8本、鶏もも肉(胸肉でも可) 2枚、ニンジン 細1本、玉ねぎ 小2個、マッシュルーム(しいたけ、しめじなど、他のキノコでも可) 2パック、ベーコン、お好みで 赤ワイン(重めのもの、安いもので可) 1本(750cc)、水 200cc、コンソメ 1個、塩 適量、こしょう 適量、小麦粉 大さじ2、サラダ油 大さじ2、はちみつ 小さじ1~大さじ1 ※タイム、ローリエなどの香草はお好みで ゆでたパスタ 適量、④で紹介したジャガイモのピュレ 適量
『作り方』
①鶏もも肉の水分をとって、大きめに切る。
※ポイント もも肉1枚を、5等分にするぐらい。小さく切るとできあがりがパサつき、煮崩れしやすくなるので注意。
②鶏もも肉の両面に、塩・こしょうをふる
※ポイント ここでふる塩は、後々ソースの塩気につながるので、たっぷりとふってよい。
③鶏もも肉に小麦粉をまぶしたら、フライパンに油をしき、強火で焼く。
※ポイント 小麦粉を使っており焦げやすいので、油は多めに。火力は、「パチパチ」「ジューッ」と肉が焼ける音が聞こえるぐらい強くする。
④全体にかるく焼き色がついたら、ボウルにとる。
⑤手羽元を、もも肉と同様に焼き、(4)のボウルにとる。
⑥野菜・キノコを大きめに切り、先ほど使ったプライパンで炒める。
※ポイント ここでベーコンを入れると、より風味豊かになる。
⑦(5)でボウルに入れた、先ほど焼いた肉をフライパンに戻す。ボウルに水200ccを入れ、ボウルに残った塩ごと、フライパンに注ぎ入れる。
⑧フライパンを強火にして、赤ワイン1本を入れ、煮込む。
⑨沸騰したらアクをとり、火力を弱火から中火にする。コンソメ1個とお好みで香草をいれる。
⑩鍋のふたを少しずらして、40~45分煮込む。
※ポイント 味見をして、少し酸味が強ければ、ハチミツ・砂糖などで甘みを足す。これにより酸味が落ち着く。
⑪お肉などの具材を、パスタ・ピュレなどの上に盛り付け、仕上げにソースをかけたら完成。
【お手軽レモンケーキ】
『材料』(2~3人分)>
 ホットケーキミックス 150g、レモン汁 30g(一個分)、バター 60g、ハチミツ 30g、卵 1個
『作り方』
①レンジまたは鍋でバターを溶かす。
②ボウルにホットケーキミックスを入れ、残りの材料を全部入れて混ぜ、型に入れる。お好みで、輪切りのレモン(分量外)をのせる。
③180℃に予熱したオーブンで30分から40分、レモンに焦げ目がつくくらいまで焼く。
④熱いうちに、表面にハチミツ(分量外)を塗る。
【3分でできる、絶品チョコもち】
『材料』(1人前)
 もち 1個、ブラックチョコレート(ミルクチョコでも可)2~3かけ
『作り方』
①もちを電子レンジ600Wで1分ほど加熱。
※ポイント もちが膨らんで、全体がやわらかくなるまで加熱する。
②もちを広げて、チョコを敷き詰める。
※ポイント (3)で包めなくなるので、チョコの入れすぎには注意。
③もちのへりをくっつけ合わせて、チョコを包み込む。
※ポイント  四角いもちの場合は、4つの角をくっつける様に包む。
④もちをひっくり返し、電子レンジ600Wで10秒ほど加熱。
⑤できたてはあついので、少し冷ましたら完成。
<さらにもうひと工夫>
 チョコの代わりに、味の濃いものを入れてもOK。ピーナッツバター、ハチミツなど。
https://www.nhk.jp/p/professional/ts/8X88ZVMGV5/episode/te/Z2W3ZNL397/

【よりぬきダイエット特集】正月太り解消するなら今でしょ! ブロガー実践のおすすめダイエット方法7選
https://livedoorblogstyle.jp/archives/8707007.html

 2021年1月13日 15時4分のニュースに「新型コロナ 東京都で新たに1433人感染 重症者は141人 全国累計30万人超に」という記事アリ。
 思うに、PCR検査って、「新型コロナウイルス」だけを検出しているんだろうか?冬場に流行する「旧型コロナウイルス」も検出していないのだろうか?
FNNプライムオンライン   
 東京都ではきょう新たに 1433 人が新型コロナウイルスに感染していることがわかりました。
 都内できょう新たに感染が確認されたのは1433人で、年代別では、20代が394人、30代が275人、40代が202人、50代が198人、65歳以上が187人でした。
 また、重症者はきのうから3人減り141人でした。
https://news.livedoor.com/article/detail/19527127/

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 歯磨き粉を新しくおろしましょう!
歯周病予防に塩が効く!
 つぶ塩
 歯グキをキュッとひきしめる
 薬用ハミガキ
・大粒の球状塩 配合。
・塩が歯グキをキュッとひきしめて歯周病によるハレ、出血を防ぎ、口臭も防ぎます。
・フッ素配合で、むし歯を予防します。
販売名 ガードハローLSa
180g
花王株式会社
東京都中央区日本橋茅場町1-14-10
TEL 0120-165-696

 今日の仕事・・・。
 「flash」で作製したものが見られない!!!「flash」は、終了してしまったのか???flashで作られたwebページはどうすればいいんだろう???
Adobe Flash Playerサポート終了情報ページ
https://www.adobe.com/jp/products/flashplayer/end-of-life.html

 夕方は、「大根のぬか漬け」で一杯♪
 それに「焼うどん」♪
 キャベツ、レタス、タマネギ、もやしを入れました。目玉焼きを乗せましょう!すりごまをちらしましょう!
 「目玉焼き」は、「サニーサイドアップ」か「ターンオーバー」か?好みが分かれますよね!
https://macaro-ni.jp/41243
 「醤油」をかけるか「ソース」をかけるか、という論争もありますよね!
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長野県産 緑豆もやし

 TOPVALU BESTPRICE
200g
100g当たり 14kcal
【緑豆もやしとにらの豆腐中華サラダ】
『材料』(3人分)
・緑豆もやし・・・200g
・絹ごし豆腐・・・1丁
・にら・・・1束
『作り方』
①もやしは熱湯でさっとゆがき、ざるに取る。にらは同じ熱湯で色よくゆでて冷水に取り、水けをしぼって3~4cmの長さに切る。豆腐は1cmっくらいの厚さの食べやすい大きさに切り、器にもやしとにらを敷き、豆腐を盛り付け冷蔵庫で冷やす。
②お好みのドレッシングをかける。(中華ドレッシングがよく合います。)
販売者 イオン株式会社
千葉県千葉市美浜区中瀬1-5-1
TEL 0120-28-4196

 2021年1月1日の朝刊より「ぎゅーっと愛情 中部のブランド牛 生産者物語」の引用♪
 舌の上でとろけるような食感と芳醇な香りがたまらない日本のブランド牛。松坂牛や近江牛、飛騨牛など、中部9県でも極上の霜降り肉が楽しめる。各地の名物となっているブランド牛の成り立ち、そして育てる生産者たちの苦労にも思いをはせながら、正月のごちそうを味わってみてはいかがだろうか。
「石川」能登牛
幻の存在 受賞で脚光
 石川県能登地方の豊かな風土で育まれる能登牛。1995年にブランド牛として立ち上がった。当初は出荷が100頭にも満たず、幻と言われたことも。「どこに行けば食べられるのか聞かれても紹介できず困った」。20年近く担当してきた県職員の常川久三さん(48)は言う。
 転機は2006年の和牛のオリンピック「全国和牛能力共進会」。柔らかな食感を生むオレイン酸の含有率が最も多く、脂肪の質で「特別賞」を受賞した。
 年間1,000頭の出荷を目指し、10年に生産体制を強化。首都圏への出荷をもくろみ、22年に1,500頭まで引き上げる計画。肉質を高める研究も続き、常川さんは「オレイン酸だけではなく、きらりと光るものが出てくれば」と願う。
・大きな頭で能登牛のPRするキャラ「能登牛ぺこりん」
(村松秀規)
「富山」氷見牛
狙え 寒ブリ級の人気
 寒ブリに並ぶ富山県氷見市の特産品にしようと、ブランド力の強化に努めている。石川県境の中山間地で育てられた氷見牛は脂肪の質が良いのが特徴だ。
 長く県を代表する産地だったが、「氷見牛」を名乗るのは1995年から。A4ランク以上が平均85%を超え、JAや氷見市がブランド促進協議会を立ち上げた。2018年に地域団体商標に登録。市内で12ヵ月以上肥育された黒毛和種の日本食肉格付協会3等級以上を氷見牛と認める。19年度の黒毛和種去勢牛のA5比率は県が67.5%で全国1位だが、氷見牛の比率は県平均を上回る。
 今は8人・団体が約700頭を飼育。19年度の出荷数は252頭で、生産者の減少が課題。A5ランクが9割を超えた同市小滝の宮本忍さん(49)は「生産者も仲が良く、飼料の工夫など情報交換が生きている」と話す。
・「山のおいしい水を与えています」と話す宮本さん
(小畑一成)
「長野県」信州牛
特産リンゴ 食べて元気
 長野県特産リンゴの搾りかす入りの発酵飼料で育てられる「りんご和牛信州牛」。「リンゴを食べた牛は病気にならない」との伝承から、県内で1950年代半ばに広まり、2009年にブランド牛として商標登録された。
 約20の畜産農家が飼育。同県山ノ内町の高井富士畜産組合では、約320頭に発酵飼料を与え、さらに、地元の製菓会社からの新鮮なリンゴの皮や芯も混ぜ合わせている。
 「デザートとして独自に与えているのが皮や芯。たくさん食べて、大きくなってもらいたいから」と組合代表理事の月岡昭二さん(60)。「甘くて多くの人がびっくりする。口どけも良く、あっさりしているのが特徴です」と胸を張る。
・リンゴがエサで与えられる信州牛
(小寺香菜子)
「静岡」しずおか和牛
鎌倉期から大事に
 鎌倉時代の図説「国牛十図」に「遠江牛」が描かれ、古くから牛の飼育が盛んだった静岡県。肉質は全国の品評会でも上位入賞の高い実績がありながら知名度は高くない。県外、海外への発信を目指し、2017年に統一ブランド「しずおか和牛」を立ち上げた。
 最長飼育地が静岡県で、26ヵ月齢以上の黒毛和種のうち、肉質等級が3等級以上のもの。現在、生産者45戸が計5,400頭を飼育する。
 最多の700頭を育てる御前崎市のすずき牧場では「牛に負担をかけない」飼育を心掛ける。4m×8mの一角に4~5頭ほどの間隔で、牧場主の鈴木雅樹さん(52)は「広いスペースを与えることで、牛のストレスが減る」。鈴木さんらで見回り、24時間、常に牛の健康状態を観察。鈴木さんは「手を抜かず、妥協をしない」と話す。
・牛の気持ちになって、ストレスを与えないように育てる鈴木さん
(広田和也)
「岐阜」飛騨牛
「安福」 子孫脈々と
 静岡県のブランド牛「飛騨牛」が全国的な銘柄に育ったのは、兵庫県但馬地方から1981年に導入した種雄牛「安福」の活躍によるところが大きい。
 たくましい体、刃物のような鋭い角はまさに「但馬牛」。雄牛らしく気性が荒く、飼育していた県畜産研究所内の木に突進して「八」の字形の傷を付けたこともある。優れた肉質を持つだけでなく、その肉質を子孫に余すことなく引き継ぐ「産肉能力」にたけていた。
 安福の産子は県や広域の枝肉共進会で、ことごとく上位入賞した。2002年に岐阜県であった全国和牛能力共進会では、安福のひ孫たちが種牛の部では最高位の内閣総理大臣賞を受賞。孫が最優秀枝肉賞を獲得し、「飛騨牛」ブランドを不動のものにした。
 安福の産子は県内の子牛の市場価格を全国トップに押し上げ、農家の所得向上にも大きく貢献。生前を知る同研究所の担当者は「飛騨牛ブランドを世に知らしめたという点で、安福の功績は大きい」とたたえる。
・生前の安福=岐阜県高山市清見町牧ヶ洞の県畜産研究所で
(横田浩)
「愛知」知多牛
足しかなブランドに
 愛知県の酪農地帯、知多半島で年間約2,500頭出荷される知多牛の大半は、ホルスタインの母と黒毛和種の父から生まれた交雑種。和牛より大柄で、個体によっては脚や額に白い斑点がある。肉は霜降りだがやや脂肪が少なく、赤身本来の味が引き立つという。
 交雑種は一律に「国産牛」としてスーパーに並ぶことが多かったが、知多牛は関西地方を中心に流通してブランドを確立した。知多牛肉部会の石川健一部長(54)は「黒毛和種よりヘルシーで値段も手ごろ。気軽に食べてほしい」と話す。
・交雑種の知多牛を育てる石川さん
(梶山佑)
「福井」若狭牛
出産前 のんびり放牧
 年間約600頭が出荷される若狭牛は明治時代から食べられていると伝わる。福井県内で12ヵ月以上肥育され、品質格付け3等級以上などが条件。上質な脂と柔らかい肉質が特徴だ。
 2004年ごろから、獣害や雑草対策のため妊娠した牛の放牧も開始。妊娠中の牛は気性が穏やかで、放牧によって健康的な出産につながる効果もある。
 焼き肉店やJA県経済連でつくる若狭牛流通推進協議会は、肉の口溶けが良くなる脂肪酸「オレイン酸」が一定以上の肉を「三ツ星若狭牛」に認定。ほとんどが県内で消費され、同経済連畜産課の本田透課長は「北陸新幹線延伸も見据えて頭数を増やし、たくさんの人に食べてもらいたい」と話す。
・獣害や雑草対策として放牧された若狭牛
(藪下千晶)
「滋賀」近江牛
桜田門外の変 ここから!?
 幕末の大老、井伊直弼が水戸浪士らの襲撃を受けて暗殺された1860年の桜田門外の変。強引な政治や攘夷派への弾圧が原因と言われる一方、直弼の代に彦根藩から水戸藩へ近江牛の献上をやめたことが遠因であるとする説がある。
 彦根城博物館(滋賀県彦根市)などによると、江戸時代、牛肉を食べることが禁じられていたが、彦根藩では薬用などとして食されていた。幕府老中なの指示に従い、徳川将軍などに牛肉を献上した記録も残っている。
 水戸藩主の徳川斉昭にも彦根藩から牛肉を贈った記録が残る。だが、直弼が当主になると牛を殺すことを禁じ、斉昭への献上も途絶えたことで、直弼と水戸藩の不和が生じた・・・というのだ。まことしやかな話だが、近江牛が人心を動かすほどに美味だったことがうかがえる。
(稲垣遥謹)
「三重」松坂牛
とろける甘み 肉の芸術
 脂の融点が低く、舌にのせるととろける。甘みが特徴で、きめ細かに脂が霜降りに入り「肉の芸術」と評される。肥育農家の高尾洋輔さん(36)=三重県松坂市=は、1つの柵で1頭を育てる昔ながらの方法を守る。「ストレスを与えずに育てることで、くどくない、さらさらとした脂になる」
 松坂牛は黒毛和種の未経産の雌牛で、松坂市や多気郡全域など旧22市町村の生産区域での肥育期間が最長、最終であることなどが条件。牛の血統や農家の情報を消費者に公開する「個体識別管理システム」への登録も特徴だ。
 役牛がルーツ。その多くは力が強い「但馬牛」だったことから、松坂牛の中で、兵庫県産の子牛を生産区域で900日以上肥育したものが最高級の「特産松坂牛」とされる。肥育農家などでつくる松坂牛協議会によると、特産松坂牛は全体の4%と希少性が高い。
 2015年から米国などへPR用の輸出が始まり、商業輸出に向けた動きもある。担当者は「特産松坂牛を世界に広めたい」と、新型コロナウイルス感染症の収束後を見据える。
・きめ細かに霜降りが入る松坂牛
(望月海希)
和牛 もはや「日本文化」
 なぜブランド牛はおいしいのか。名城大農学部の林利哉教授(畜産物利用学)は「和牛は日本で独自の発展を遂げてきた文化の一つ」と解説する。
 日本の牛は6世紀ごろまでに大陸から持ち込まれて定着し、肉食用ではなく主に運搬や農耕に用いられた。明治時代に入ると肉食の需要が高まり、外国種との交配が盛んに行われた。誕生したのが、黒毛和種や褐色和種といった和牛だ。
 黒毛和種の肉には「サシ」という特徴がある。いわゆる「霜降り」だ。筋肉内に脂肪組織が網目状に現れるメカニズムは完全には分かっていないが、低い温度で溶ける脂肪はとろけるような食感と、豊かな香りを生み出した。
 「A5ランク」といった評価は、日本食肉格付協会が定めた全国統一基準だ。A~Cは歩留まり(精肉が取れる割合)、1~5はサシの入り具合(BMS)や色合い、きめ細かさで決まる。必ずしもA5やA4がおいしいわけではなく、近年は赤身の多い肉の人気も高まっているという。
 牛肉の輸入自由化や農家の後継者不足といった逆風もあるが、近年は各地でブランド化が進んで価格が上がり、海外への輸出も好調だ。東海農政局の担当者は「日本の和牛はおいしいと外国人にも知られてきた。新型コロナウイルスの影響で需要が下がったが、家庭内での消費などで何とか持ち直している」と話す。

本日のカウント
本日の歩数:7,404歩
(本日のしっかり歩行:1,233歩)
本日:54.9kg、14.6%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2020年12月23日 (水)

競技別に 増量について考える。

 昨日のテレビ「ワカコ酒 Season5」は、2本立て。「Season 6」の含みを残して終わっていた。
https://www.bs-tvtokyo.co.jp/wakako_zake5/
 第11夜「初めてのジビエ料理
《炉端 美酒食堂 炉とマタギ》
東京都世田谷区三軒茶屋2-14-21
・高知県 無手無冠「gibier(ジビエ)」純米
・エゾジカのバター焼き ※塩と味噌で
(北海道土産:焼きとうきび)
《北海道居酒屋 道産子》
東京都新宿区西新宿1-2-7 小杉ビルB1F
・ハイボール シーバスリーガル「シーバス リーガル ミズナラ12年」
・カニクリームグラタンコロッケ
https://www.bs-tvtokyo.co.jp/wakako_zake5/story/11.html
 第12夜「格別のふぐ刺し
《食彩 膳所(ぜぜ)》
東京都中央区日本橋兜町10-4 ル・シェル日本橋兜町館2F
・宮城県新澤醸造店 特別純米「伯楽星」
・天然とらふぶ刺 2,900円
・ふぐ皮ポン酢 900円
《逢楽》
・生ビール
・しゅうまい 600円
・お通し(お浸し)
・佐藤 お湯割り
https://www.bs-tvtokyo.co.jp/wakako_zake5/story/12.html

 「二軒目どうする? ~ツマミのハナシ~」は、坂下千里子
https://www.tv-tokyo.co.jp/plus/tag/nikenmedousuru/
《井のなか》錦糸町
・シャンパン
・究極の油揚げ 715円
・佃ポーネ 616円
・牛タングリル(ハーフ) 1,540円
・蟹味噌の甲羅焼き 1,100円

 「うまい!の極み」。
https://hicbc.com/tv/umainokiwami/kiwami/20201222/
《肉処 テック》
三重県四日市市諏訪栄町21-6
TEL 090-9223-5855
・生ビール
・伊勢海老とあおさ海苔の松阪牛トロ 桑名産焼き海苔で(コース料理の中から)

 「セブンルール」は、「2020年 ブレイクSP コロナ禍でも売り上げ増 キャンプブームを牽引「ノースピーク」社長 山井 梨沙」。
https://www.ktv.jp/7rules/
*スノーピーク:
 1958年創業、キャンプ・登山・アパレルを中心としたアウドドアメーカー。
・焚き火台:
 直火禁止をマナーとルールにしたツール
・ソリッド ステーク
 鍛造性の強靭なペグ
・コロダッチ:
 小型のダッチオーブン
・ランドロック:
 2ルームテント
<snow peak glamping 京急観音崎>
<Snow Peak FIELD SUITE HAKUBA KITAONE KOGEN>
「隠岐諸島 西ノ島 摩天崖」
<マリンポートホテル 海士>
<なかむら旅館>
*RULE①:初めての仕事相手とは焚き火を囲む
*RULE②:毎朝 出勤途中に神社を通る
 東京都千駄ヶ谷 鳩森八幡神社
・TAKIBI Vest
・フレキシブル インサレーション
・HOME ITEM Collection
*RULE③:服を作るときは「生地」から決める
*RULE④:寝る前に「静かなるドン」を読む
*RULE⑤職人に会うときはひとりで
 福島県会津若松市<原山織物工場>
*RULE⑥:新潟・東京で二拠点生活する
*RULE⑦:父に助けを求めない
https://www.ktv.jp/7rules/program/201222.html

 東京の今日の新型コロナウイルス感染者は、748人だって!!!
 「勝負の3週間」と言っていたのに感染が止まらず、増えている。感染拡大に歯止めがかかっていない!!!今度は、「真剣勝負の3週間」と言い出した。でも、感染予防の意識が低いから、減るどころか増えているんだろう。特に、若い人の意識が低いんじゃないのかな???自分は関係ないと思っているのかもしれない。
 先週の土曜日、「すき家」に行ったとき、若い人たちが4人くらいで小さな1つのテーブルについていた。ビールを飲んで大声で話していた。「すき家」は感染対策をしていないようだったが、若者の意識も低いと感じた。
 成人式で首都圏から帰省する人がいるだろう。都市部からウイルスを持ち込む危険が大きい!!!帰省して、成人式に参加する人の、PCR検査を義務付てはどうなの???
 12/22(火) 17:20配信「都民は「感染を減らす努力を」 国は「有効な政策を」 「私どもは東京の医療崩壊阻止を」―東京都医師会・尾崎会長」のニュース。
 東京都医師会の尾崎治夫会長は22日、緊急記者会見を開き、冒頭で都内では23区だけでなく多摩地区を含めた広い地域に新型コロナウイルスが蔓延(まんえん)しているとしたうえで「感染者の増加が止まる気配はない。どこで検査して、PCR陽性(の患者)が出ても驚くことがないくらい出ている。要は市中に入り込んでいる。年末年始にかけて医療体制が手薄になる。本当にこの3週間がラストチャンスだと私は思っている」などと危機感を訴えた。
 そして、医療機関が新型コロナ患者への対応に追われており、その他の救急患者は「ほとんど受け入れられない状況に近付いていると聞いている。いまこそ感染者を少なくしないと、通常診療が本当に駄目になる瀬戸際だ」とも強調。「『勝負の3週間』は過ぎたが、本当に真剣に勝負したい。その3週間にしたい。『真剣勝負の3週間』と言わせていただく」と語り、活動が活発で感染例も多い20~50代を中心に、「仕事後は真っすぐ帰宅する」など感染拡大防止への協力を呼び掛けた。
 メッセージの矛先は政府にも及んだ。尾崎会長は、「是非政府、政治を担っている方々にも、どうしたら有効に感染を抑えることができるのか。緊急事態宣言を出してくれと言っているのではない。どうしたら、本当に有効で、効果がある対策、政策が取れるのかを是非真剣に考えていただいて、そして声明を出していただきたい。国民・都民に訴えかけていただきたい」と求めた。
 尾崎会長は「都民のみなさんには感染を減らす努力をしてください。国にも有効な政策を出してくださるよう願いします。そして、私どもは一生懸命、東京の医療が崩壊しないように頑張ってまいります」と語り、会見冒頭の発言を締めた。
https://news.yahoo.co.jp/articles/34fea2e1854a3c7d6c4bb0d1787c5e1575aa2672

 南極大陸でも「新型コロナウイルス」患者が発生したようだ!これじゃあ、どこにウイルスが潜んでいるかわかならいね!いつ、誰が、どこで感染してもおかしくない状況なんじゃないのか!!!
 2020.12.23 Wed posted at 10:10 JSTのニュースに「南極で初の感染、36人陽性 新型コロナ全大陸に チリ軍発表」というものがあった。
 (CNN) 南極大陸の最北端にあるチリ軍の研究基地で、36人が新型コロナウイルス検査で陽性と判定された。チリ軍がこのほど発表した声明で明らかにした。南極で症例が確認されたのは初めて。それまで南極は、新型コロナウイルスの感染が及んでいない最後の大陸だった。
 南極大陸最北端のトリニティー半島にあるチリの研究施設ベルナルド・オヒギンス・リケルメ基地は20日、同基地に滞在する兵士26人と職員10人が、新型コロナウイルス検査で陽性と判定されたことを確認した。
 これに先立ち11月27日から12月10日にかけて同基地への物資輸送の支援にあたっていた軍の艦艇で、少なくとも3人に陽性反応が出ていた。
https://www.cnn.co.jp/world/35164259.html

 2020.11.27 21:50「お茶で新型コロナ無害化 1分で最大99% 奈良県立医大」という記事がでていた。お茶のカテキンはインフルエンザのみならず新型コロナウイルスにも効くんだね!!!でも、お茶は胃には入るけど、肺に入れることはできないからなぁ~!!!
 奈良県立医科大学(同県橿原市)は27日、新型コロナウイルスが市販のお茶によって無害化する効果を確認したと発表した。基礎研究段階で人での効果は未確認だが、試験管内でウイルスが1分間お茶に触れることで最大99%が感染力を失っており、感染対策の一つとして期待。商品により効果に差があり、メーカーの許可を得て商品名の公表を検討するとしている。
 実験は同大の矢野寿一教授(微生物感染症学)の研究チームが実施した。実験ではペットボトル入りの緑茶や紅茶など約10商品を使用。試験管内でウイルスとお茶を混ぜ、経過時間ごとの感染力を持ったウイルスの量を検査した。
 最も効果が高かったのは茶葉から淹(い)れた紅茶で、感染力のあるウイルスは1分間で100分の1、10分間で千分の1以下にまで減少した。矢野教授は、人への効果について「可能性の段階」とした上で、「インフルエンザでカテキンの効果は確認されており、お茶を飲むことで同じような効果が期待される」と話した。
 矢野教授によると、カテキンはインフルエンザウイルスなどの表面にある突起状のタンパク質に付着し、感染力をなくすことが確認されており、新型コロナでも同様の効果が推測されるという。
https://www.iza.ne.jp/kiji/life/news/201127/lif20112721500071-n1.html?utm_source=yahoo%20news%20feed&utm_medium=referral&utm_campaign=related_link

 仕事を終え、帰宅。
 相変わらず、追い越し車線に遅い車がいると後ろが詰まる!!!迷惑だね!!

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 今日の昼食は、「鶏ちゃんこ味 らーめん」♪薬味にネギを入れましょう!
 NISSIN 日清食品
東京発祥の味
 鶏の旨みが効いた塩ベースのちゃんこスープ
※「ちゃんこ」の発祥については諸説あります。
1食(70g)当たり 319kcal
製造者 日清食品株式会社
大阪市淀川区西中島4-1-1
製造所 日清食品株式会社 下関工場
山口県下関市小月小島1-1-12
TEL 0120-923-301
http://nissin.com

 「東京教育技術研究所」から、「百玉そろばん」が届いたようで、ポストに「ゆうパックご不在連絡票」が入っていた。11:12に来たっていないよ!!!
 郵便局窓口でのお受取りのところに「受取時間の訂正」のシールが貼ってあって、下の文字が読めない!!!・・・確か、当日受取りはできなかった気がするんだけど???なぜ、その部分にしーるをはるかなぁ~!!!郵便局は、不親切だ!!!

 クリーニングに行きましょう。水曜日なので割引!スーツ670円也、

 古紙を出しに行く。はかりの上に置き、計量してから、画面をタッチしてから、画面の指示通りにコンテナに入れる。あれっ!???ポイントを書いた紙が出てこない!!!
 スーパーのインフォメーションに行きそのことを伝えると、店員さんが、コンテナの中から取り出し、もう一度測定!?今度は、「不安定です」というエラーメッセージ!!!
 3度目のトライ!今度は計量し、ポイントの紙が出てきた!!!何だったんだ???8.9kgで9ポイントget!!!
 スーパーに入り、売り出しの「マヨネーズ」170円、ポイントが40付く「おろし生さわび」と「おろし生しょうが」278円をカードにて買う。カード払いなのでポイントが5倍!
 帰宅しながら思った。。。「いつもキューピーマヨネーズだから、キューピーにしたけど、たまには味の素マヨネーズを買ってみるのもよかったんじゃないのかな?」と。

 夕方は、久しぶりに「とりあえずビール」♪♪♪おつまみは、「大根のぬか漬け」♪今日は、いろいろ回ったから、ビールが美味しいよね♪♪♪
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 それから、2枚386円で買った「北海道産 真ほっけ」↑↑↑大根おろしを付けたよ!「ホッケ」って、子どもの頃から好きだったんですよ↑↑↑↑↑↑
名称 真ほっけ開き干し
原材料名 真ほっけ(北海道産)、食塩/紅麹色素、酸化防止剤(ビタミンC)、pH調整剤
100g当たり 176kcal

 飲んでいたら、「ゆうパック」の再配達があったぞ!!!明日、郵便局に持ちに行こうと思っていたのに・・・ありがとうございます!!!行く手間が省けました!!!

 ここで、『Jr. Athlete PLUS』022の「常葉大学 食プロディースサークル」より、「競技別増量について考える。」の引用!!!
 オフシーズンとなり、来春に向けて肉体改造を考えているジュニアアスリートも多いのでは。ただ増量の仕方は競技によって異なる。今回は競技別に増量について考えてみたい。
●はじめに
 私たちの体は自らが食べたものでできており、体重の増減をコントロールしたい場合には食事がとても大きな役割を担っています。多くの競技がオフシーズンに入り、春、夏の大きな大会に向けて、今は細やかな技術を中心に練習するよりも、体重を増やして「当たり負けしない強い体になりたい」、「もっと力強くプレーしてライバルに差をつけたい」と考えている人も多いと思います。
 今回は増量をキーワードに紹介します。
●競技によって違う!エネルギーの摂取量
 まず、自分の体重を増やしていくための大前提として、「1日に消費するエネルギー量よりも多くのエネルギーを摂取する必要があります。特に運動をして多くのエネルギーを消費し、かつ体格が変化する成長期であるジュニアアスリートにとっては大切な指標になります。下の表に運動強度や競技特製、日本人アスリートの1日あたりの目標エネルギーに違いがみられる野球、バレーボール、ラグビー、水泳、サッカーの5つの競技について示しました。
 表を見ると運動強度に比例してエネルギー摂取量が多いわけではなく、競技特性を考慮した値になっているのが分かります。例えばバレーボールでは野球よりも運動強度は高いですが、より高い打点でスパイクを打つために体を軽くする必要があり、エネルギー摂取量は野球よりも少なく設定されています。また、サッカーは体が重いと走り続けることが難しいため、運動強度が非常に高いのに対し、運動強度が同じである水泳よりもエネルギー摂取量が少ないです。
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 ※1)体を安静にしている時を基準にして、体を動かした時にどれだけエネルギーを使っているかを見るための単位

●たんぱく質だけじゃない!増量に関わる栄養素
 増量となると、たんぱく質をとにかく摂取することが大切だと考えていませんか?確かにたんぱく質は筋肉をつけるために欠かせない大切な栄養素のひとつですが、過剰に摂取してしまうと、筋肉を合成することに使われず体外に排出されたり、たんぱく質分解にかかわる肝臓や腎臓に大きな負担がかかり、その結果パフォーマンスが低下してしまいます。体づくりを意識するあまり、必要以上にたんぱく質を摂取するのは控えた方が良いでしょう。
 次に炭水化物です。炭水化物の摂取が必要な理由としては、運動を行う時に、主にエネルギー源として使われるためです。炭水化物の摂取量が少ない場合、エネルギー源が不足し、体内に蓄えていたたんぱく質を分解してエネルギーを得るメカニズムが働いてしまい、筋肉が分解されてしまいます。そのため、炭水化物を摂取することは非常に重要です。
 最後に脂質についてです。脂質は1gで9kcalとなり、アスリートにとって効率よくエネルギーを摂取することができます。また、細胞膜の構成成分であるなど、資質の役割は多岐にわたり、アスリートの体に欠かせない栄養素のひとつです。しかしながら、脂質はたんぱく質を多く含む食品に含まれていることが多いので、魚や肉の摂取を増やせば自然と脂質の摂取量は多くなります。脂質を過剰に摂取し続けると体脂肪の増加につながり、競技パフォーマンス低下の原因になるので、脂身の少ない肉や魚を選ぶなどして脂質の過剰摂取に気を付けると良いでしょう。
●まとめ
 今回は増量をテーマに紹介しました、増量を目指すならしっかりとトレーニングを行ったうえで、食事についても気を付けることが大切です。栄養素については三大栄養素を紹介しましたが、野菜や果物等のビタミン、ミネラルを含む食品もしっかりと摂取するようにしましょう。
※参考:「常葉大学健康プロデュースサークル:ジュニアアスリートんためのサポ飯 弁当編(2019)」
*食プロデュースサークル
 常葉大学健康プロデュース学部健康栄養学科の学生が立ち上げたサークル。栄養バランスを考えた食事の提供や年齢や活動に応じた栄養に関するアドバイスなどを中心に「食」を通した活動を行う。
https://plus.jr-athlete.jp

本日のカウント
本日の歩数:4,516歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:55.1kg、14.9%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2020年12月13日 (日)

「即席 マルタイラーメン」、そして「静岡おでんセット・スープ付き」

 今朝のテレビ「所さんの目がテン!」は、「かがくの里 2020大収穫祭SP④」。
https://www.ntv.co.jp/megaten/
*ウナギ養殖プロジェクト
・エラクトロフィッシャー
《鮒興》高木さん
・特製うな重
*昆虫調査
 アオマツムシ(外来種)
※ベイトトラップ(酢飯の素とビールを混ぜたもの)
 アオオサムシの幼虫、センチコガネ
*フクロウ
 北北東福福樓壱号店
*ドングリコーヒープロジェクト
 シラカシ、コナラのどんぐりの殻を剥いて、アク抜きのため灰を入れて煮る。水に浸けて流し続ける。
 挽いて、煎って、煮出す。

 昨日のテレビ「ごはんジャパン」は、「埼玉県 深谷市 新戒地区」。
https://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/backnumber/0088/
*新戒(しんがい)ねぎ
*荒木俊彦、村岡正博
 農業法人「NOKA」
※泥上げ:
 土を掘って根元に盛り上げる。ねぎの白い部分を伸ばすための作業。
・ねぎの丸焼き
*猪股善人《鳥よし 分店》東京・中目黒
《串焼き亭 心(しん)》
★かしわとねぎ串
 ねぎと鶏肉を交互に食べる。ネギをおいしく食べるには、やきとりの油を塗る。
※二度焼き:
 一度焼いたら焦げる前に火から外し、余熱で中まで火を通す。もう一度焼いて焼き目をつけて仕上げる。
★深谷ねぎの親子丼
 炭火で皮付きのまま丸ごとネギを焼き、甘さを引き出す。砂糖を入れずに焼いたネギを、鶏スープ、しょうゆと似てだしを作る。
https://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/himitsu/?id=0088

 「きじまりゅうたの小腹すいてませんか?」は、バービー。
https://www.nhk.jp/p/kobara/ts/9L67VX9RW1/
【きのことぬか漬けのトマト煮ライス】 
『材料』(1人分)
 カリフラワーライス150g、しいたけ:50g、えのきだけ:50g、ミックスビーンズ: 50g、きゅうりのぬか漬け:30g、大根のぬか漬け:30g、スライスチーズ:1枚、トマトピュレ:100ml、水:50ml、クミンシード:小さじ1、オリーブオイル:小さじ2、韮菜花醤(ジウホワジャン):小さじ2、激辛ゆずソース:少々、粗びき黒こしょう:少々
※きのこを2種類以上組み合わせるとうまみが複雑になり味に奥行きが出る!
『作り方』
①しいたけを1cm角に切る。
②えのきだけは石づきを落として1cm幅に切る。
③きゅうりのぬか漬けを1cm角に切る。
④大根のぬか漬けを1cm角に切る。
⑤フライパンにクミンシードとオイルをいれて火にかけ、炒める。香りが立ってきたら、しいたけ、えのきだけを加える。
⑥トマトを加えて少し炒めて、水を加える。
⑦ミックスビーンズとぬか漬けを加えて、5分煮る。
⑧韮菜花醤(ジウホワジャン)と激辛ゆずソースで味を調え、チーズをちぎってくわえる。
⑨カリフラワーライスをレンジで温めて皿に盛り、煮込みをかけ、こしょうをふる。
https://www.nhk.jp/p/kobara/ts/9L67VX9RW1/episode/te/RK8Y2RW2R9/

 「人生最高レストラン」は、霜降り明星。
https://www.tbs.co.jp/saikourestaurant/archive/20201212.html
《味店 焼マン》大阪・東大阪市、1997年創業
・唐揚げ、甘辛肉、キムチ、卵が入ったデラ丼 並 600円
・鳥塩レモン丼 620円 おかず大、ごはん大
 8種類の香辛料と塩を調合した自家製調味料で鶏モモ肉を炒める。
《焼き肉 味希 本店》
・塩タン
《ハチマル蒲鉾》大阪・千日前、揚げかまぼこ
※かまぼこおは全43種類
・のび~るモッツアレラ
・ウッフド・ロワイヤル
・一口蒲鉾そうめん
《なにわの大衆居酒屋 酔虎伝 住道駅前店》大阪・住道
・ソルティ・ドッグ
 ウォッカとグレープフルーツのカクテル。

 「アサヒ」より、メール。
【芋と豚バラの照り煮】(371kcal)
豚バラの旨味が里芋と絶妙にマッチ。ごはんにも、お酒にもおすすめの一品。
 ほっくり里芋と、ゴロゴロと入っている豚バラ肉は相性抜群です。ここはノドごしのよい辛口のビールでどうぞ。その他、口当たりがすっきりした麦焼酎や、まろやかな味わいの米焼酎にもよく合います。
『材料』(4人分)
・里芋・・・中10個程度(正味450g)
・ショウガ・・・1/2片
・豚肉・・・250g(バラかたまり肉)
・塩・・・少々
・コショウ・・・少々
・酒・・・大さじ2
・水・・・2カップ
・砂糖・・・大さじ1
・しょうゆ・・・大さじ2と1/2
・みりん・・・大さじ1
・貝われ大根・・・お好みで
『作り方』
①里芋は皮をむいて水にさらす。ショウガは薄切りする。
②豚肉は1cm幅に切って、塩、コショウで下味をつける。
③鍋を火にかけて2の豚肉を両面焼き、油が出たらショウガを加える。肉の表面が香ばしく焼けたら里芋を加えてザッと混ぜ、酒をまわし入れる。
④3に水を加えて落としぶたをし、フツフツしたら中火で15~20分、里芋に火が通るまで煮る。
⑤4に砂糖としょうゆを加え、ふたをしないで(蒸発させるように)5分ほど煮からめる。
⑥5にみりんを加えて照りをつけ、器に盛り、お好みで貝われ大根を添える。
※POINT
 厚手のペーパータオルをハサミで切れば落としぶた代わりに。ペーパータオルで落としぶたをすることで同時にアクも取れる。
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/search/recipe.psp.html?CODE=0000001792
【小魚チーズボールでカンパイ!】
『材料』
 小魚とナッツのおつまみ、クリームチーズ、黒コショウ
『レシピ』
 常温に戻したクリームチーズに小魚とナッツのおつまみを混ぜて、食べやすい大きさにまるめる。
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/column/vol-123/
【たぬき豆腐~簡単3stepおつまみ~】(208kcal)
揚げ玉と豆腐をめんつゆで煮るだけ。簡単アツアツうまうま豆腐です。
 アツアツをふぅふぅしながら食べたい一品。煮汁が豆腐や揚げ玉に染みて寒い日のおつまみにもってこいの一品です。キンキンに冷やしたビールはもちろん、米焼酎や芋焼酎とも好相性です。
『材料』(2人分)
・豆腐(絹ごし)・・・1丁(300g)
・揚げ玉・・・大さじ5
・A
 めんつゆ(3倍濃縮タイプ)・・・大さじ3
 水・・・1/2カップ
・長ネギ(小口切り)適量
・七味唐辛子適量
『作り方』
①小さめの鍋(または、直径20cmのフライパン)に、A、粗くほぐした豆腐を入れて火にかけ、煮立ったら弱めの中火で3分程煮る。
※豆腐を煮る時、煮汁を回しかけながら煮ると味が全体に行きわたる。
②1に揚げ玉を加えて軽く煮る。
③2に長ネギを散らす。お好みで七味唐辛子をふりかけていただく。
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/search/recipe.psp.html?CODE=0000002608
「旬の食材12月」
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/special-recipe/shun/12/
「人気の牡蠣レシピ」
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/special-recipe/oyster/
「年末年始のごちそうレシピ」
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/special-recipe/nenmatsu/
 「水郷のとりやさん」より、楽天メール。「今日のテーマ ⇒ 《 クリスマス限定 》」。
https://www.rakuten.ne.jp/gold/suigodori/xmas-top.htm?scid=rm_197493

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 今朝の朝食は「やわらか納豆」。
おいしいからこの笑顔 おかめ納豆
40g×3 たれ・からし付
1パック45.4gあたり 76kcal
販売者 タカノフーズ株式会社
茨城県小美玉市野田1542
TEL 0120-030710
http://www.takanofoods.co.jp

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 今日の昼食は、先日買ったバナナの「冷凍バナナ」と「ホットコーヒー」♪
幻(まぼろし)バナナ
 タイ産プレミアム高地栽培
 栽培完成記念品
 希少品種
 グロスミシュエル
プレミアムの理由
 上品な甘さ ★★★
 貴賓ある香り ★★★
 数量限定栽培 ★★★

 散歩に出かけましょう。
 スーパーにて、売り出しの「ネスレ ゴールドブレンド」429円、それに「白菜」108円、「キャベツ」95円を買う。カード払いにて、5%引きで600円也。

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 夕方は、「即席 マルタイラーメン」で一杯♪♪♪
生の風味
 煮込み3分 味一流
2人前
ノンフライ麺
1食(82g)当たり 280kcal
「召し上がり方」
★ラーメン(1人前調理法)
①鍋に450mlの水を沸騰させ、めん1束を入れ、3分間ゆでます。(お好みに合わせて、ゆで時間を加減してください)
②めんがゆであがったら火を止め、スープ、調味油各1袋を加えて、軽くかき混ぜてください。
③丼に盛り、熱いうちにお召し上がりください。
※お好みにより、焼豚、のり、卵等を添えますと一層おいしく召し上がれます。
※1度に2人前の調理をされる場合は、水量を2倍にしてください。
★冷やし中華(1人前調理法)
①鍋に600mlの水を沸騰させ、めん1束を入れて5分間ゆで、冷水で冷やして水切りします。
②90mlの水に、スープ 1袋、調味油 1袋、砂糖 大さじ1、しょうゆ 大さじ1/2、酢 大さじ1を加えて「味つゆ」を作ります。(調味料はお好みに合わせて加減してください)
③めんを皿に盛り「味つゆ」をかけて出来上がり。
※お好みにより、トマト、きゅうり、ハム、錦糸卵等を盛り合わせますご、一層おいしく召し上がれます。
製造者 株式会社 マルタイ
福岡市西区今宿青木1042番地1
製造所 株式会社 マルタイ
佐賀県唐津市北波多田中91番地
TEL 092-807-0711
http://www.marutai.co.jp/

 カナダ産三元豚、キャベツ、タマネギ、もやしを入れましょう!
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「カナダ産豚バラスライス」

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「長野県産 緑豆もやし」

 TOPVALU BESTPRICE
200g
100g当たり 14kcal
【緑豆もやしとにらの豆腐中華サラダ】
『材料』(3人分)
・緑豆もやし・・・200g
・絹ごし豆腐・・・1丁
・にら・・・1束
『作り方』
①もやしは熱湯でさっとゆがき、ざるに取る。にらは同じ熱湯で色よくゆでて冷水に取り、水けをしぼって3~4cmの長さに切る。豆腐は1cmっくらいの厚さの食べやすい大きさに切り、器にもやしとにらを敷き、豆腐を盛り付け冷蔵庫で冷やす。
②お好みのドレッシングをかける。(中華ドレッシングがよく合います。)
販売者 イオン株式会社
千葉県千葉市美浜区中瀬1-5-1
TEL 0120-28-4196

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 ここで、11/30(月) 11:31配信より、「全国で売れてる「インスタント袋麺」TOP10! 1位は超ロングセラーの人気ラーメン」の引用♪
東京バーゲンマニア
 今年のコロナ禍で需要が高まった食品のひとつに「インスタント袋麺」があります。データマーケティングサービスを提供する「True Data」によると、特に3月~4月の"伸び"は大きく、買物指数でいうと、1月と比べ3月は約137%を記録しました。
 そこで今回は、最新の全国のスーパーマーケットで売れている「インスタント袋麺」TOP10を発表します。合わせて、一番売り上げが伸びた3月~4月のランキングも紹介します。
10位→4位
 まずは、8月~10月のランキングから。
 10位 中華三昧 中國料理北京 北京風香塩(明星食品)
 9位 チキンラーメン 5食(日清食品)
 8位 うまかっちゃん5食(ハウス食品)
 7位 マルタイ 長崎皿うどん140g(マルタイ)
 6位 マルちゃん正麺 醤油味5食(東洋水産)
 5位 中華三昧 赤坂榮林 酸辣湯麺(明星食品)
 4位 ケンミン 即席焼ビーフン 65g(ケンミン食品)
3位→1位
 3位 中華三昧 赤坂璃宮 広東風醤油(明星食品)
 コシ・弾力のあるノンフライ麺は「中華三昧」の特徴。XO醤の旨みとオイスターソースのコクを存分に味わえる、赤坂璃宮監修のキレのあるスープがよく麺にからみます。
 2位 サッポロ一番 みそラーメン 5食(サンヨー食品)
 1968年発売のロングセラー商品です。8種のみそをブレンドしたポークがベースのスープが魅力で、麺にもみそを練りこみ、スープとの一体感を楽しめます。別添の「七味スパイス」をかけるとスープがぐっと引き締まりますよね。
 1位 サッポロ一番 塩らーめん 5食(サンヨー食品)
 誕生は1971年。インスタントラーメンといえばこれ、という人も多いかもしれません。スープはチキンとポークをベースに、オニオン、ガーリックなどの野菜のうまみと香辛料を絶妙なバランスで配合しており、唯一無二のクセになる味わいです。
 SNSや口コミサイトでも、「無性に食べたくなる」「やっぱ塩だぜ」「塩は箱買い」「いつもたまご落としてバター入れてます」など、"ファン"からの声は多数。「氣志團」の綾小路翔さんは、自身のツイッターで「サッポロ一番は超絶僅差で塩らーめん派」と公言しています。「トッピングは、バターと大量の生玉葱のみじん切り。とは言え、みそラーメンも死ぬほど好き」なのだとか。
 サッポロ一番は超絶僅差で塩らーめん派。トッピングは、バターと大量の生玉葱のみじん切り。とは言え、みそラーメンも死ぬほど好き。
― 綾小路 翔 (@ShowAyanocozey) November 20, 2020
 牛乳で作るなどアレンジを楽しむ投稿も多く、ひとりひとりの中で「マイレシピ」があるようですね。
●3月~4月のランキング
 ことし1番「インスタント袋めん」が売れた3月、4月のランキングは以下の通り。
 5位 サッポロ一番 しょうゆ味 5食
 4位 ケンミン 即席焼ビーフン 65g
 3位 マルタイ 長崎皿うどん 140g
 2位 サッポロ一番 みそラーメン 5食
 1位 サッポロ一番 塩らーめん 5食
 直近のランキングと"メンバー"はほぼ一緒ですが、上位5位のうちラーメン勢はすべてサッポロ一番シリーズというのは特徴的ですよね。
 皆さんのお気に入りの袋麺はありましたか? ストックの際のご参考に。
※データの集計期間は2020年8月~10月の3か月間および、2020年3月と4月の2か月間。食品スーパーでの販売数ランキング。データマーケティングサービスを提供する「True Data」による統計です。データ抽出日は2020年11月13日。
※10位~2位までの画像はすべて公式サイトから。
https://news.yahoo.co.jp/articles/395d193ebdebcbb3f36f8c0b9d3ad4ba25620160

 さらの今朝の朝刊「ふるさと味みっけ」より、「静岡おでんセット・スープ付き」(静岡県)の引用♪
真っ黒スープで温まろう
 おでんは、今やコンビニでも定番商品として人気だが、全国には自慢のご当地おでんも少なくない。その1つ、地元で”しぞーか”と呼ぶ「静岡おでん」は個性派として知られる。まずスープが真っ黒。必ず入るのがイワシなどを使った静岡名物の黒はんぺん。そして具に青海苔入りイワシの削り粉をふりかけて味わう。店で提供する際は具を串刺し。まさに独特である。
 この味を取り寄せできる製品も多い中、1889(明治22)年創業の老舗蒲鉾店・蒲菊本店の「静岡おでんセット・スープ付き」は評判だ。伝統の練り物に、スープと青海苔などの風味にかやくを添えたもの。具は黒はんぺんのほか、白はんぺんや竹輪、さつま揚げなど盛りだくさん。「当店の練り製品は自然の味を尊びたく、防腐剤などは一切使用していません」と、代表の山本次郎さん。
 大中小の3種類あるが、8種のおでんだね入りで、3~4人前の「中」が売れ筋とか。これに大根やコンニャク、卵などを加えて煮込めば、ボリュームたっぷりのおでんが完成。牛すじなどで取るだしと醤油で調味したスープが、具材の旨さを引き立てる。また、新商品の「燻製蒲鉾」も同店のお薦め。白グチの蒲鉾を桜チップで燻製したもので、酒のつまみに最適だ。
・燻製蒲鉾 1本(170g) 1100円
●蒲菊本店
静岡市葵区呉服町2の8の10
TEL 054(252)0517
FAX 054(255)7267
静岡おでんセット・スープ付き(小) 2430円、同(中) 3130円、同(大) 3670円
※スープなし商品もあり。掲載商品はいずれも税込み、送料別途
http://www.kamakiku.com/html/top.htm

本日のカウント
本日の歩数:6,863歩
(本日のしっかり歩行:3,799歩)
本日:53.8kg、14.9%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2020年10月 1日 (木)

「川津幸子さんのこれ、作ってみて!」vol. 3「さあ、出番です!「お父さんに作ってほしいレシピ」BEST3」

 今日から、10月。「壁紙」を替えましょう。
 2020年10月の壁紙カレンダー 『タウシュベツ川橋梁(がわきょうりょう)』、撮影は、北海道の写真家 大柳雅資さんです。
 今年は糠平湖(ぬかびらこ)の水位があがるのが遅く、ようやくこの時期に橋の下まで水が到達。日が沈み、夕焼けが染まり出し、一段と幻想的な雰囲気でした
https://item.rakuten.co.jp/snowland/kagebami-kitaguni/

 今日は、「十五夜」。
【お月見ごぼうつくね】(448kcal)
満月を愛でる日にちなんで丸く成形
『材料』(2人分)
・鶏ひき肉・・・250g
・ごぼう・・・1/2本
・A
 溶き卵・・・1個分
 しょうが(すりおろし)・・・1かけ分
 片栗粉・・・大さじ1/2
 塩・・・少々
・サラダ油・・・小さじ2
・B
 しょうゆ、みりん・・・各大さじ1
 砂糖・・・小さじ1
・白いりごま、細ねぎ(小口切り)・・・各適量
・卵黄・・・2個分
『作り方』
①ごぼうは皮をこそげ落としてささがきにし、水にさらし、水気をふく。Bは混ぜる。
②ボウルにひき肉、Aを入れ、粘りが出るまで練る。ごぼうを混ぜ、8等分にして平たい丸形にする。
③フライパンに油を中火で熱し、2を2分ほど焼く。返してふたをし、弱火で3分ほど蒸し焼きにする。
④余分な油をペーパータオルでふき、Bを加えて強めの中火にし、照りが出るまでからめる。器に盛り、ごま、細ねぎをふり、卵黄を添える。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5f587fa73ae008981a77584a

 今朝の朝刊のコラム欄より、引用。
 聞こえてくるのは風の音ばかりで、夜は更けていないのに、道行く人と車の気配がない。しばらく前の「自粛」の夜も明るい月があったのを覚えている。近所の庭のツバキの葉が、寂しげに白く照らされていた。あの月の夜を忘れることはなさそうだ
▼変わらず空にあって人の営みをときに明るく照らす。月は記憶と分かち難いようである。懐旧の情を西行は歌にしている。<何事も変りのみゆく世の中におなじ影にて澄める月哉(かな)>
▼きょうは中秋の名月。一年でも一番の時節の美しさは、終わらないコロナ禍のなかで見れば、忘れがたい印象を残すのかもしれない
▼空模様が下り坂というところもあるようだが、雨でも、くもりでも、「雨月」「無月」と古人のようにめでる道もありそうだ。江戸の俳人は詠んでいる。<雨の月どこともなしの薄あかり>越人。<月なうて悲しかりけり松の風>才麿
▼「名月」と聞けば、詩人大木惇夫の『戦友別盃(べっぱい)の歌』が学生たちに愛されていた戦中の記憶がよみがえる。そんな「読者の声」を読んだのは三十年近く前の読者欄であっただろうか。<言ふなかれ、君よ、わかれを、世の常を、また生き死にを…満月を盃にくだきて 暫(しば)し、ただ酔ひて勢(きお)へよ>。戦後七十五年となったいまはそんな記憶をお持ちの方も少なくなっているだろう
▼変わりゆく世の中と人の思いを照らす名月がこよいも。
https://www.chunichi.co.jp/article/129660?rct=syunju

 昨日のテレビ、「昼めし旅」は、「茨城県 笠間市」。9/11の放送分。
 笠間焼、笠間稲荷神社
<笠間稲荷神社>651年創建
 五穀豊穣、商売繁盛にご利益
《いなり寿司 きむらや》山口さん、笠間いなり寿司
 梅、レンコン、アナゴ、高菜、ミョウガ
★そばいなり 140円(税込)
★くるみいなり 140円(税込)
《菓子工房 福》2017年創業《西洋割烹 かるにえ》1998年創業
★Aランチコース 平日1800円(税別)、土日祝2000円(税別)
 ・鶏ももローストの味噌マスタードソース
 ①鶏もも肉に塩コショウをふり、小麦粉を付け焼く。
 ②自家製マスタードソース(味噌、マスタード、砂糖)を塗る。パン粉を砕いたものをかけ、ガスバーナーで焼く。
 ③マスタードピクルス(ハーブとオニオンの風味を加えたマスタード)をかける。
 ・オードブル風サラダ
 ・きなこプリン
★笠間産栗のシュークリーム 280円(税別)
・鶏丼
①ナス、鶏もも肉、タマネギを切る。
②鶏肉に塩コショウし、小麦粉を絡める。フライパンで皮から焼く。裏返し焼き、取り出す。
③フライパンでナスとタマネギを炒める。焼肉のタレを入れる。粒マスタードを入れる。
④鶏肉を戻す。
⑤ご飯の上に乗せ、大葉を散らす。
・油揚げのサラダ
①いなり寿司の油揚げを切る。
②そばつゆにオリーブオイルを混ぜる。ワインビネガーを少し入れる。野菜と油揚げにかける。
・キャベツとウインナーのカレー風味スープ

 「男子ごはん」は、#639「俺たちの作り置きシリーズ 第2弾!」
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/
【鮭の南蛮漬け】
『材料』(2~3人分)
・生鮭・・・3切れ(250g)
・塩・・・小さじ1/3
・黒こしょう、薄力粉・・・各適量
・にんじん・・・1/2本(100g)
・セロリ・・・1本(100g)
・玉ねぎ・・・1/4個(100g)
・しょうが・・・2片
・かぼす・・・1/2個
・A
 かつおだし・・・200cc
 しょうゆ、寿司酢・・・各大さじ3
 かぼす汁・・・大さじ1/2
・揚げ油・・・適量
『作り方』
①にんじん、セロリ、玉ねぎ、しょうがは千切りにする。かぼすは輪切りにする。Aを混ぜる。
②鮭は一口大に切り、塩、黒こしょうで下味をつける。薄力粉をまぶす。揚げ油を中温に熱し、鮭を入れて中火で揚げる。
③2の油をきってAに漬ける。にんじん、セロリ、玉ねぎ、しょうが、かぼすを加え、ラップで押さえるようにしてAが上の方までいきわたるようにする。冷蔵庫で2時間以上漬ける。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/recipe/200913/recipe_517.html
【アレンジレシピ 冷やし中華】
『材料』(1人分)
・鮭の南蛮漬け・・・2切れ
・冷やし中華用麺・・・1玉
・A
 南蛮漬けの汁・・・大さじ5
 酢・・・大さじ1
 白練りゴマ・・・小さじ1
・南蛮漬けの野菜、万能ねぎ(小口切り)・・・各適量
『作り方』
①ボウルに南蛮漬けの野菜、鮭を入れてほぐし、Aを加えて混ぜる。
②冷やし中華用麺は袋の表示通りに茹で、流水で洗って水気をしっかりきって1に加えて和える。
③器に盛って、万能ねぎをちらす。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/recipe/200913/recipe_518.html
【ひじきとキクラゲのゴマ和え】
『材料』(2~3人分)
・ひじき・・・15g
・キクラゲ・・・10g
・きゅうり・・・1本
・にんじん・・・1/2本(100g)
・ハム・・・70g
・塩・・・小さじ1/3
・A
 白練りゴマ・・・大さじ3
 寿司酢・・・大さじ2
 しょうゆ・・・大さじ1
 砂糖・・・小さじ1
・白すりゴマ・・・適量
『作り方』
①ひじきは水で戻し、しっかり水気をきる。キクラゲは水で戻し、千切りにして熱湯でさっと茹でる。流水でザっと洗って水気を絞る。
2 きゅうり、にんじんは千切りにして塩を振って15分おく。出てきた水分をしっかり絞る。ハムは半分に切ってから細切りにする。
3 ボウルにAをまぜる。1、2を加えて和える。器に盛って白すりゴマを振る。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/recipe/200913/recipe_519.html
【アレンジレシピ バインミー風バゲットサンド】
『材料』(1人分)
・ひじきとキクラゲのゴマ和え・・・70g
・バゲット・・・10cm
・香菜(刻む)・・・適量
・ナンプラー、レモン汁・・・各小さじ1/2
『作り方』
①バゲットはお好みの厚さに切込みを入れ、トースターで焼く。
②ひじきとキクラゲのゴマ和えにナンプラー、レモン汁、香菜を加えて和える。
③1で2をはさむ。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/recipe/200913/recipe_520.html
「進化系ナッツおつまみ」
・日本酒アーモンド(神奈川県)65g 540円 ※日本酒で
・ワイン専用かまぼこ ナッツスティック(福岡県)4本入り 648円 山地 ※赤ワインで
・料亭のちりめんナッツ(京都)5個入 1080円 ※日本酒で

 「まんぷく農家メシ!」は、「徳島県 佐那河内村」「すだち」。2018年9月の放送分。
https://www.nhk.jp/p/manpuku/ts/X8Y9NKXY43/
*すだちは何にかけてもごっつい ウマいんじょ! 森下 嘉文
※緑色のうちに収穫
【すだちを搾った焼きしいたけ】
『材料』
 しいたけ、すだち、しょうゆ(それぞれお好みの量)
『作り方』
①石づきを切り落とし、ひだがある側を上にして焼く。ひだに水分が出てきて、かさに焼き目がついたらできあがり。
②ひだにしょうゆとすだちを搾っていただく。
【すだちを搾ったみそ汁】
『材料』
 みそ汁(お好みの具材)、すだち(お好みの量)
『作り方』
①みそ汁に、輪切りにしたすだちを浮かべ、すだちを搾っていただく。
【すだちを搾った浅漬け】
『材料』
 浅漬け(お好みの具材)、すだち(お好みの量)
『作り方』
①浅漬けに、すだちを搾っていただく。
※番組では紹介できませんでしたが、こんな料理にも応用できます。
*しぼるだけじゃない!丸ごと食べられるレシピ 市原 紀代香、森 民子
【すだちマーマレード】
『材料』
 すだち(10個)、砂糖(200g)、すだち果汁(50cc)、水(200cc)
『作り方』
①すだちを薄めた洗剤でよく洗い、さらに水できれいに洗い流す。
②すだちを半分に切り、果汁を搾る。
③搾ったすだちを1/4にカットして、スライサーまたは包丁で薄く切る(種とヘタは取り除いておく)。
④ザルに入れ、水の色が透明になるまでぬるま湯でよく洗う。
⑤たっぷりの水で中火で煮る。沸騰前に火を止め、10分ほどそのまま置く。
⑥ザルに上げ、流水でよく洗い水気を切る。
⑦鍋に(6)のすだち、水200cc、砂糖50g、お茶パックに入れた種を入れ、中火で10分ほど煮る。(皮がやわらかくなり、とろみが出たのを確認する)。
⑧残りの砂糖(150g)を加え、灰汁をすくい取りながら弱火で20分ほど煮る。
⑨すだち果汁を加えて、火を止めれば完成。
※ポイント:
 種も一緒に煮込むと、種に含まれるペクチンという成分により、とろみが出る。
【野菜のすだちマーマレードみそがけ】
『材料』
 すだちマーマレード(大さじ1)、みそ(大さじ1)、すだち果汁(1/2個)、長芋・きゅうり・オクラ(野菜の種類や量はお好みで)
『作り方』
①すだちマーマレードとみそを混ぜ、すだち果汁を加えてさらに混ぜる。
②長芋、きゅうり、ゆでたオクラに(1)をかければ完成。
【すだちマーマレード照り焼き】
『材料』
 すだちマーマレード(20g)、とり肉(300g)、酒(15cc)、しょうゆ(15cc)、小麦粉(適量)、塩・コショウ(少々)、サラダ油(大さじ1)
『作り方』
①一口大に切ったとり肉を、塩コショウして小麦粉をふりかけ、フライパンでこんがり焼く。
②とり肉に火が通ったら酒を回しかけ、すだちマーマレードとしょうゆを絡める。
③照りが出るまで炒めたら完成。
【すだちマーマレードのパウンドケーキ】
『材料』
 すだちマーマレード(100g)、ケーキ用米粉(100g)、ベーキングパウダー(小2/3)、卵(2個)、無塩バター(100g)、和三盆糖(70g)
『作り方』
①米粉とベーキングパウダーを混ぜる。
②卵白をミキサーで泡立て、1/3量の砂糖を加え、角が立つまで泡立てる。
③別のボウルに、やわらかくしたバターと残りの砂糖を加え、白っぽくなるまで練り混ぜる。
④(3)に卵黄を加えて混ぜる。
⑤(4)にすだちマーマレードを加えてよく混ぜる。
⑥(5)に(2)の半量と(1)を加えて混ぜ、最後に(2)の残りをさっくりと混ぜる。
⑦パウンドケーキの型に(6)を入れ、輪切りにしたすだちを砂糖で煮たものを上に乗せる。
⑧170℃のオーブンで40分ほど焼けば完成。
【すだちの酢の物】
『材料』
 すだち果汁(1/2 個)、白だし(15cc)、長芋・オクラ(野菜の種類や量はお好みで)
『作り方』
①すだち果汁と白だしを混ぜる。
②長芋とゆでたオクラに(1)をかければ完成。
※番組では紹介できませんでしたが、こんな料理にも応用できます。
*ケンカするほど仲がいい!父と娘のすだちざんまい定食 大仲 保
【すだち塩麹(こうじ)つくね】
『材料』
<すだち塩麹>
 搾った後のすだち(4個)、塩麹(300g)、すだち果汁(1/2個)
<味付きえのきだけ>
 えのきだけ(200g)、めんつゆ(大さじ3)、砂糖(大さじ3)、すだち果汁(1/2個)
<すだち塩麹つくね>
 すだち塩麹(大さじ4)、鶏ミンチ(500g)、長芋(100g)、えのきだけ(100g)、味付きえのきだけ(60g)
『作り方』
<すだち塩麹>
①果汁を搾ったあと、ヘタの部分を切り落として1/4にカットしたすだち、塩麹、すだち果汁をミキサーで混ぜ合わせる。
<味付きえのきだけ>
①鍋に1cm幅に切ったえのきだけ、めんつゆ、砂糖を入れて煮る。トロミが出たら、仕上げにすだち果汁を入れてできあがり。
<すだち塩麹つくね>
①長芋は5mmの角切り、えのきだけは1cm幅に切る。
②ボールに鶏ミンチ、長芋、生のえのきだけ、味付きえのきだけ、すだち塩麹を入れ、粘りが出るまで混ぜ合わせる。
③(2)を16等分にして小判形にし、油をひいたフライパンで両面をしっかり焼き、中まで火が通ったらできあがり。
【ぼうぜの姿寿】  ※「ぼうぜ」…イボダイの地方名
『材料』
 すだち(20個)、ぼうぜ(5尾)、ごはん(2合)、塩(大さじ1)、砂糖(大さじ1/2)、すだち果汁(100cc)
『作り方』
①塩をふって2時間ほど寝かせたぼうぜをすだちの果汁に一晩漬けこむ。
②ぼうぜの旨味が染み込んだすだちの果汁に、塩と砂糖を加え、ごはんと合わせて酢飯を作る。
③握った酢飯にぼうぜをのせれば完成。
【すだち塩麹はんぺんだんごのお吸い物】
『材料』
 すだち塩麹(大さじ1)、はんぺん(1枚)、鶏ミンチ(100g)、酒(小さじ2)、おろししょうが(少々)、しいたけ(1個)、にんじん(1/2本)、すだちの輪切り(お好みで)、すだち果汁(お好みで)、だし汁(900cc)、薄口しょうゆ(小さじ2)
『作り方』
<すだち塩麹はんぺんだんご>
①ボールにはんぺん、鶏ミンチ、酒、おろし生姜、すだちの皮を入れて練り合わせだんごにする。
②しいたけは1/4にカットし、にんじんは5ミリの輪切りにする。小鍋でだし(100cc)、薄口しょうゆ少々、砂糖少々で煮て、薄く味付けする。
③鍋にだし(残りの800cc)を入れ、沸騰したら(1)を入れて再び煮立たったらアクを取る。火が通ったら薄口しょうゆで味を整える。
④お椀にだんご、しいたけ、にんじんを入れ、お汁を注いですだちのスライスを浮かべればできあがり。お好みですだち果汁をいれていただく。
【バニラアイスのすだちかけ】
https://www4.nhk.or.jp/manpuku/23/

 「ハピキャン」は、「さばいどる かほなん流にミニマムキャンプ」。
https://twitter.com/happycamper2019
【飯ごう炊飯】
【鹿肉の吊るし焼き】
【山菜の天ぷら】
【魚の串焼き】
【沢ガニ素揚げ】【カワムツの天ぷら】
https://twitter.com/hashtag/%E3%81%8A%E3%81%8E%E3%82%84%E3%81%AF%E3%81%8E%E3%81%AE%E3%83%8F%E3%83%94%E3%82%AD%E3%83%A3%E3%83%B3

 先日の「KinKi Kidのブンブブーン!」は、「最高の冷凍から揚げを見つけたい!」。
https://www.fujitv.co.jp/bunbuboon/
・ニチレイ 特から® 398円(税別)
 冷凍から揚げを美味しくする方法:レンジアップ後に、1~2分トーストする。
 光一オススメ:特から×ソース×マヨネーズ
・テーブルマーク 国産若鶏の塩から揚げ 280g 408円(税別)
『日本の唐揚げが世界を変える』やすひさてっぺい
 ネギとマヨネーズで味変
 塩鶏じゃが
・(有)鳥一番 フードサービス 努努鶏 手羽中 骨付 中箱 1000円(税別)
 山椒や七味で味変
・SL Creations Z's MENU 「チキン南蛮 甘酢と秘伝のタルタルを添えて」170g 1297円(税別)
 ※4X(フォーエックス)チキン
・味の素冷凍食品 ザ★®から揚げ 398円(税別)
 ザ★チャーハン、ザ★シュウマイに続く第3弾。
 ザ★から揚げ×ロールパン マヨネーズとレタス添え

 「霜降り明星のあてみなげ」は、「静岡ではのグルメ傑作編」。
《山本食品》
・本さわびソフトクリーム
《むすびや》
・富士宮やきそば
《一元本店》中華料理
《いちご狩りパーク&いちごCafe 久能屋》
《蒲原の味処 よし川》
・桜えびのかき揚げ
《小川》
・静岡おでん&かき氷
《渡辺商店》
・ゆで落花生
《丁子屋》
・とろろ汁
《御幸屋》
「料理名で想像クッキング」
・たまごふわふわ
http://www.satv.co.jp/0300program/0080ateminage/
 「爆風スランプ」 の、「リゾ・ラバ」には、「全部、嘘さ」という歌詞があるのですね!。
http://www.utamap.com/showkasi.php?surl=36254

 「甲羅組」より、楽天メール。「山かれい一夜干し」が1kg、1,499円♪
https://item.rakuten.co.jp/kouragumi/200172/?scid=me_ich_pcn_301_20201001_6647788_001
 「ますよね」より、楽天メール。「ジョナクラブ 爪&爪下厳選」11kg2,480円の案内
https://www.rakuten.ne.jp/gold/masuyone/event/5and0/5and0day44.html?scid=me_ich_pcn_301_20201001_6647789_001
 「水郷のとりやさん」より、楽天メール。「自家製 レバーのパテ」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/suigodori/530496/?scid=rm_197493

 今日の仕事・・・。何か、行事に、押されている気がする・・・。

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 夕方は、100g106円で買った「かつおたたき「生食用」」♪「ごはんジャパン」でやっていた食べ方!これ、本当に美味しいです♪
 薬味はオニオンスライスとマヨネース!!!
https://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/himitsu/?id=0077
炭焼き たたき
 美味しさは「鮮度」と「焼き」にあり。

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 それに、「リッツ」♪「タマネギスライスとレタスそ添えて」。
NABISCO ナビスコ
 RITZ CRACKERS
 世界のロングセラー リッツクラッカー
13枚×3パック
6枚当たり 102kal
好きなもの、のせてみよー。
 好きな食材を手軽にのせてみよー。
【しらすとナッツ】
 ナッツの固い食感×しらすの柔らか食感、ナッツのコク×しらすのあっさり風味、個性の違う食材のコンビネーションが楽しい♪
『材料』(4人分)
・リッツ・・・4枚
・ミックスナッツ・・・適量
・しらす・・・大さじ3
・大葉・・・1枚
『簡単レシピ』
①大葉はみじん切りにしてしらすと和える。
②リッツにナッツと4等分した①を乗せる。
【コンビーフとわさび漬け】
 コンビーフのジューシーな旨みとわさび漬けのぴりっとした辛みがおいしさを引き立て合います。簡単に作れるのもポイント!
『材料』(4人分)
・リッツ・・・4枚
・コンビーフ・・・大さじ3
・わさび漬け・・・小さじ2
『簡単レシピ』
 リッツにこんっビーフとわさび漬けをのせる。
【バニラアイスとプチトマト】
 ちょっと意外な組み合わせ!?でも甘みの強いプチトマトは、アイスに乗せても味・見た目共に違和感ナシ!
『材料』(4人分)
・リッツ・・・4枚
・バニラアイス・・・大さじ4
・プチトマト・・・2個
・塩・・・少々
・こしょう・・・少々
・オリーブオイル・・・少々
『簡単レシピ』
①プチトマトは半分に切り、塩、こしょうで味付けしてオリーブオイルをまぶす。
②リッツにバニラアイス大さじ1ずつ乗せ、①のプチトマトを1切れずつ乗せる。
【いぶりがっことクリームチーズ】
 秋田の伝統的な漬物「いぶりがっこ」+クリームチーズ=まるでスモークチーズ!?薄く切ったいぶりがっこの食感も楽しい♪
『材料』(4人分)
・リッツ・・・4枚
・いぶりがっこのスライス・・・4枚
・クリームチーズ・・・適量
『簡単レシピ』
 リッツに、いぶりがっこのスライスをのせ、クリームチーズをのせる。
http://www.ritzcrackers.jp
内容量 128g
原産国名 インドネシア
輸入者 モンデリーズ・ジャパン株式会社
東京都品川区東品川4-12-8
TEL 0120-199561
 本ナビスコ製品は、食品の安全に関するFSSC22000の認証を取得しているモンデリーズ・インターナショナルの自社工場で製造しています。

 ここで、『JAF Mate』2020年7月号の「川津幸子さんのこれ、作ってみて!」vol. 3「さあ、出番です!「お父さんに作ってほしいレシピ」BEST3」の引用♪
 子供の頃、ふだんは台所に立たない父が作る料理は特別で、「父の味」として記憶に残りました。お父さん、株を上げる絶好のチャンスです。料理初心者でも上手にできるレシピをご紹介します。 
※材料はすべて4人分です。
【豚肉のしょうが焼き】
 「ひと味違うね」と言われることうけ合いのしょうが焼きです。コツは、肉の漬けだれに加えた、3つのかくし味。身近な調味料なので、ぜひお試しください。
①ボウルにしょうが汁2片分、しょうゆ大さじ3、酒・みりん各大さじ2、みそ・酢・砂糖各小さじ2を合わせる。豚ロース薄切り肉450gを加えてからめ、10分ほどおく。
②フライパンにサラダ油適量を熱し、豚肉を広げて入れたら、動かさずに香ばしく焼く。裏返してサッと焼き、仕上げに漬けだれを加えてからめる。千切りキャベツを添える。
 たれに、みそ、酢、砂糖を少量加えると、ぐんとうまみが増します。
【アマトリチャーナ】
 簡単、でも味はレストラン級のイタリアンパスタです。これが作れるお父さんはカッコイイ!
①鍋にオリーブ油大さじ2とにんにく1片のみじん切りを入れて火にかけ、にんにくが色づき始めたら、ベーコン100gの細切り、赤唐辛子1本を入れて弱火で炒める。玉ねぎ1/4個の薄切りも加えてしんなりするまで炒め、白ワイン1/4カップを注いで、軽く煮詰める。
②①にトマト水煮缶1缶、塩小さじ2/3を加え、混ぜながら10分ほど煮る。ゆでたスパゲティーニ320gを加えてあえ、器に盛って粉チーズ適量をかける。
※鍋ににんにくとオリーブ油を入れてから火にかけ、香りを移します。
【牛丼】
 包丁を使うのは、玉ねぎを切るときぐらい。あとは、煮汁を合わせ、牛肉と玉ねぎを煮るだけです。家族の好みを聞きながら、卵黄をのせたり、煮汁をたっぷりとご飯にかけたりするとひとときが楽しい。「牛丼なら、お父さん」を目指しましょう。
 煮汁に材料を入れていくだけ。作りおきもOKの「牛丼」
①玉ねぎ1個は繊維に直角に、5mm幅に切る。
②鍋に酒1/2カップとみりん大さじ2を入れて強火にかけ、アルコール分が飛んだら、だし汁3/4カップ、砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ3を加え、牛切り落とし肉320gと玉ねぎを加えて、上下を返しながら中火で10分煮る。
③器にご飯を盛り、②を汁ごとかける。好みで卵黄を落とす。
*PROFILE
 料理編集者、料理研究家。作る人の視点に立った、簡単でおいしい料理が好評。電子書籍版『100円100品100文字レシピ』(文藝春秋)が配信中。ほか著書多数。

本日のカウント
本日の歩数:3,300歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:53.5kg、13.5%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2020年9月30日 (水)

「スポーツドリンクの種類と活用法。」、そして「大場英子のおいしい家ごはん」(5-1)「いなりずし」

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「千葉県 横芝光町」。9/10の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
 特産品 ひかりねぎ
《山武の海の塩(九十九里 海の塩プロジェクト)山路さん
・塩むすび
①ごはんににがりを入れて炊く(米3合に対してみがり3ml)。
②塩をまぶしておむすびにする。
・手作りおぼろ豆腐
①豆乳 300mlに、にがり 3mlを入れ混ぜる。
②耐熱容器に入れ、電子レンジ(500W)で1分30秒加熱。
・瓜の漬物
<コテージ&ペンション NANJA MONJA>秋葉さん
☆手ぶらでバーベキュー&飲み放題プラン 1泊(1名) 11,800円~
 ひもとうがらし、緑長ナス、白ゴーヤー、四角豆、台湾バジル
・白ゴーヤーのツナ和え
①白ゴーヤーの種とワタを取り、カットする。塩、砂糖を加えよく揉む。
②20秒ほど茹でる。
③ゴマ油 大さじ2、ポン酢 大さじ2、カツオ節、すりゴマ、油きりしたツナを混ぜる。
④茹でた白ゴーヤーに和える。
・ひもとうがらしの肉巻き
①豚肩ロースにひもとうがらしと千切りのニンジンを巻く。
②熱したフライパンにバター、台湾バジルを入れる。中火で肉巻きを焼く。フタはしない。
③オリーブオイルと塩で漬け込んだニンニクとドライトマトを加える。
・長ナスの煮浸し
・四角豆の豚肉炒め

 「二軒目どうする? ~ツマミのハナシ~」は、神田愛花。
https://www.tv-tokyo.co.jp/nikenmedousuru/
《まんま》東新宿
☆燻製ポテサラ 550円
・生ビール
《居食処 明憩(めい)》東大前
★地酒飲み比べセット 880円
・おまかせ珍味3点盛 880円
  ホヤの塩辛、カキの燻製、ホタルイカの沖漬け
*ツマミのハナシ①:ホヤには繊維の素になる振動に強い物質が含まれていて、ある高級品の材料に使われている。その高級品とは?
 高級スピーカーの振動板という部分にホヤの繊維が使われている。
・鶏の照焼 酒盗仕立 748円
・名物!豚の角煮 748円
【松岡特製!レタス炒め】
①中華鍋に油を熱し、刻みニンニクを炒める。レタスを炒める。
②鶏スープの素、お酒を加える。胡椒で味を調える。

 「女子グルメバーガー部」は、#10
https://www.tv-tokyo.co.jp/jgbb/story/10.html
《JACK37BURGER》サンバルソース 《FIRE HOUSE》
東京都中央区日本橋小伝馬町16-16
☆ジャックバーガー 1280円
☆バリネスパクチーバーガー 1330円
・ジャックダブルバーガー
・バリネスパクチーバーガー(タブルパティ)

 「ロイヤルグリーンランド」より、楽天メール。「生食本ずわいがに」が、2,980円!
https://paypaymall.yahoo.co.jp/store/royalgreenland/top/
 「ますよね」より、楽天メール。「スナップ&イート」♪
https://item.rakuten.co.jp/masuyone/y-jcrab-1/?scid=me_ich_pcn_301_20200930_6620600_001
 「ハクダイグルメ村」より、楽天メール。「落花生(おおまさり)」の案内↑↑↑
https://item.rakuten.co.jp/hakudai/706768/?scid=rm_206625
 「北国からの贈り物(北海道グルメ)」よる、楽天メール。「スープカレー」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/snowland/104669/?scid=rm_190841
 「ますよね」より、楽天メール。「ジョナクラブ 爪&爪下厳選」2,490円案内!
https://item.rakuten.co.jp/masuyone/y-jcrab-1/?scid=rm_195745

 今朝の朝刊に、「渡航前自主検査で陽性 浜北の男性 県内初か」という記事が出ていた。
 今、公には、「発熱者」と「濃厚接触者」しかPCR検査を受けられないけど、全員PCR検査をしたら、相当数の人が「新型コロナウイルス」に感染しているじゃまいのかな???症状が出ていないだけなんだろう!相当の人が「感染者」としてあぶり出されると思うな!
 静岡県内で29日、浜松市と袋井市で各1人の新たな新型コロナウイルス感染者が確認された。浜松市の1人は、仕事で海外渡航するのを前に、民間の医療機関で受けた有料PCR検査で陽性が判明。海外渡航前に自主的に受けた検査で、陽性が確認されたのは県内初とみられる。
 浜松市が発表したのは、浜北区に住む40代の男性会社員で症状はない。
 市によると男性は渡航前に際し、訪問先に提示する「陰性証明書」を取得するため、25日に市内の医療機関で検査を受けた。現在も無症状だが、28日に陽性と判明。検体採取日から2週間以内に県外での行動歴はあるが、感染が広がっている地域ではないことなどから感染経路を特定できていない。
 県は、行政検査ではなく、民間の医療機関で自主的に受けた検査の詳細な内容まで把握しておらず、同様のケースがこれまでにあったかどうか分からないという。
 浜松市生活衛生課の担当者は「人の移動が再開し始め、仕事などで海外へ行く人も増えるにつれ、こうした例も出てくる可能性がある」と指摘した。
(坂本圭佑、大杉はるか)

 今日の仕事・・・。
 昨日買った「インク」・・・ダメだね・・。「印肉用」は、「スタンプ用」とは違う!!!
 今日は、1日外なんです・・・。
 自分の仕事分担は、迷惑な仕事分担だったみたい・・。提案する人は、しっかり考えてよ!!!

 ここで、『Jr. Athlete PLUS』020より「スポーツドリンクの種類と活用法。」の引用↑↑↑
 「水分補給が大事」とは言われるものの、どのくらい飲めばいいのかは人それぞれ。自分に合った水分補給の量を知るとともに、スポーツドリンクの種類についても知っておきたい。
●はじめに
 私たちの身体には、多くの水分(成人の場合55~60%)が含まれており、生きるうえで水分は欠かせません。体重の約2%の水分が失われるとパフォーマンスは明らかに低下し、約5%脱水するとパフォーマンスが30%低下するという研究結果が出ています。水分補給には、脱水の予防、運動により上昇した体温を低下させる、という目的があります。
●自分にあった最適な量
 1時間以上継続して運動する場合は、スポーツドリンクを定期的に飲む必要があります。ポイントとしては喉が渇く前に飲むことです。しかし、競技によっては、定期的に補給ができなかったり、水しか飲めないということもあります。その場合には、飲める時に飲んでおくしかありません。飲む量については、気温や湿度の環境面、緊張や興奮、体調など様々な要因で発汗量が変わるため、「このくらい飲めば良い」と一律には言えません。そこで水分補給の目安に活用できることとして練習前後での体重測定があります。その際、練習中に飲んだドリンクの量も記録しておくとよいでしょう。これにより、運動時の脱水状況を把握して、水分損失率が2%以内(体重減少が2%以内)に収まっていることを確認します。確認したら、その日の練習量や環境、体調を関連づけて、どれくらいの水分を摂取すればよいかを把握しましょう。そして、自身で考えたデータを基に練習試合をこなし、自分にあった最適な水分補給の量を見つけて本番に挑みましょう。
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●効果的に活用したい飲み物の種類

 スポーツドリンクには大きく分けて2種類あります。それはアイソトニック飲料とハイポトニック飲料です。アイソトニック飲料とは安静時の体液と同じ濃度で作られています。塩分や糖質が体液に近い濃度のため、効率良く吸収されます。しかし、発汗によって体液が薄くなっていると吸収速度が落ちるため、運動前や運動後に飲むのがよいとされています。ハイポトニック飲料とは、塩分や糖質濃度が低めで、安静時の体液よりも低めです。水分が腸管で早く吸収されるので、運動中や運動直後の水分補給に向いています。ハイポトニック飲料は糖質の含有量が低いため、エネルギー補給が必要な場合には、アイソトニック飲料と併用するのがよいでしょう。この2つを練習や練習試合で試し、自分に合った飲み物を見つけてみるのもよいでしょう。
●疲労軽減、スタミナ増強
 運動時の水分補給には何故スポーツドリンクが最適なのでしょうか。それは、糖質濃度が水分吸収に最適な濃度で作られているからです。スポーツドリンクを飲む行為の一番の目的は、体内の水分の回復でし。図1は糖質濃度と水分の吸収率について書かれています。糖質の濃度が高ければエネルギーは高くなりますが、水分の吸収は抑制されてしまいます。水分がより効果的に吸収される糖質濃度は4~8%程度で、スポーツドリンクは4~8%程度になっています。また、スポーツドリンクを薄めて飲む行為はオススメできません。水でスポーツドリンクを薄めてしまうとナトリウムや糖質などの成分が薄まってしまい、体内の水分の回復が期待通りに働かなくなってしまいます。甘すぎて飲みづらいという方は、スポーツドリンクを飲んだ後に口を水でゆすぐのがよいでしょう。
●まとめ
 今回は水分補給の方法についてご紹介しました。今回ご紹介した方法を練習試合や練習で試し、自分の最適な水分補給の量と種類を見つけてみましょう。そうすることで本番のパフォーマンス向上に繋がっていくと思います。
※参考:鈴木志保子「スポーツ栄養学」日本文芸出版、公認アスレチックトレーナー専門科目テキスト9「スポーツと栄養」日本スポーツ協会出版
https://plus.jr-athlete.jp/

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 今日の昼食は、「助六寿司弁当」。
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 音楽の街 浜松 ピアノ

 浜松まつりの主役 凧
 バイクのふるさと 浜松 オートバイ
 徳川300円ンオ歴史を刻む出世城 浜松城
 餃子消費量 日本一 浜松餃子
 うなぎ養殖の発祥地 浜名湖 浜名湖うなぎ
 全国屈指の漁場 遠州灘 天然とらふぐ
 三ヶ日町の宝 三ケ日みかん
折詰・弁当・料理仕出し 竹泉
浜松営業所
浜松市中区城北1-25-13
TEL 053-472-9623
浜北店
浜松市浜北区内野4257
TEL 053-586-5123
名称 助六寿司弁当
原材料名 白米(国産米)・いなり寿司・巻寿司・厚焼き玉子・金平ごぼう・煮物(里芋・蓮根・蒟蒻・がんもどき・人参・スナップエンドウ)
製造者 有限会社 竹泉 浜北店
浜松市浜北区内野4257
TEL (053)586-5123
FAX (053)586-6046

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 「お茶」付きでした!
 豊かな香り 香りのおもてなし 緑茶
エルビー
 丁寧に自家抽出しています。茶葉の豊かな香りをお楽しみください。
200ml
 定年に抽出しました。渋みが少なくすっきりしたおいしさです。
100ml当たり 0kcal
製造者 株式会社エルビー
埼玉県蓮田市大字黒浜3469-1
製造所 株式会社エルビー 東海工場
愛知県東海市加木屋町白拍子69-2
TEL 0120-01-3171
http://www.elbee.jp/

 ここで、2020年5月3日の「大場英子のおいしい家ごはん」より、【いなりずし】(570kcal)の引用。
家で作るとおいしさ格別
 みんなが大好きないなりずしも、家で作ると格別なおいしさです。行楽気分で作ってみませんか。
『材料』(4人分)
・油揚げ・・・8枚
・だし汁・・・2と1/2カップ
 酒・・・大さじ2
 みりん・・・大さじ3
 砂糖・・・大さじ3~4
 しょうゆ・・・大さじ3~3と1/2
<すしめし>
 米・・・2合
 水・・・2合
 酢・・・1/3カップ
 砂糖・・・大さじ2
 塩・・・小さじ2/3
・ショウガの甘酢漬け(市販品)・・・40g
・切りゴマ・・・大さじ3
①油揚げの油抜きをする
 油揚げは長辺の真ん中で2つに切り分け、破らないように袋状にする。鍋に湯を沸かして油揚げを入れ、再び煮立ってきたら落としぶたをして5分ほどゆで、ザルにあげる。冷めたら両手ではさんで、やさしく水気を絞る。
②油揚げを煮る
 鍋にだし汁を煮立て、調味料を加える。再び煮立ってきたら①の油揚げを入れ、落としぶたをして15~20分煮る。そのまま冷まして味を含ませる。
③ご飯を炊く
 ご飯を普通に炊く。ショウガの甘酢漬けはせん切りにしておく。
④すしめしを作る
 ボウルに酢、砂糖、塩を入れ、砂糖と塩を混ぜ溶かして、すし酢を作る。
 炊けたご飯を大きなボウルや飯台に移し、すし酢を水でぬらした木しゃもじに伝わらせながら全体にふりかける。しゃもじで切るようにして混ぜる。
 すしめしを広げ、うちわであおいであら熱をとる。
⑤すしめしを握る
 すしめしにショウガ、切りゴマを加えて混ぜ、16等分にして軽く握り、バットに並べる。
⑥油揚げにすしめしを入れる
 油揚げの口を広げ、⑤のすしめしを指で底の部分に詰めるようにして入れる。口を内側に折り込む。残りも同様に詰める。
《わたしの台所》
 いなりずしは油揚げの選び方が大事。ふっくらとしている方が袋状に開きやすいと思いがちですが、さにあらず。ふっくらタイプは中がスポンジ状になっていて、むしろ開きにくいのです。
 オススメはペチャンコのタイプ。長さを半分に切ったとき、こちらは中が空洞になっていて、破れることなく袋状にしやすいです。
 煮た油揚げは煮汁が少し残った状態で冷ましますと、しっとりとしておいしいです。また、すしめしは冷めると締まるので、あまりキュウキュウに詰めすぎないこと。そのためにお、すしめしを均等に分けて、あらかじめ軽く結んでおくといいのです。

 仕事を終え、スーパーに行き、『ふれ愛交差点』2020年10月号をもらう。
 店内を覘くけど、いいものがないので、何も買わなかった。(しまった!マスクを車に置いてきてしまった!)

 夕方は、「とりあえずビール」!!!1日外にいたから、ビールが美味しいよね♪
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 おつまみは、先日100g116円で買った「中国産太平洋 刺身用びんちょうまぐろ」♪これは、アタリ!!!目利き、正解↑↑↑
 「ベイシア」で売っているものは、脂が乗っているものでも安く売ってくれる。それに対し、「BIG FUJI」は、脂の乗っているものは高く売っている!

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 デザートは、「長野県産 サンつがる」♪柔らかくて、ジューシーで美味しいね♪

本日のカウント
本日の歩数:5,704歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:53.0kg、13.3%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2020年9月29日 (火)

なんだか胃の調子が悪い・・・と思ったら「機能性ディスペプシア」を疑え!

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「埼玉県 川越市」。9/9の放送分
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
 小江戸、小松菜
<新井さん>
・小松菜とサバのハンバーグ
①小松菜を3分ほど茹でる(茎に食感が残るくらい)。細かく刻む。
②小松菜、サバの水煮缶、レンチンしたニンジン・玉ねぎ、生卵を加えて混ぜる。
③マヨネーズ、パン粉、おからパウダーを加える。
④フライパンで焼く。
・小松菜の和え物
①茹でた小松菜を切り、ごま油、塩昆布、すりゴマ、ショウガ、カツオ節で和える。
・小松菜とツナの炒め物
①鶏ガラスープの素と塩で味付け
《笛木しょうゆ》川島町、創業1789年
☆再仕込 生醤油 150ml 464円
・焼きおにぎり
①醤油で味付けしたおにぎりをフライパンで焼く。
②焦げ目がついたら、濃口醤油をぬる。
③醤油麹をのせる。
・角煮うどん
①うどんを茹で、つゆの中に入れる。
②一度茹でて脂ぬきした豚バラ肉を濃口醤油、砂糖、みりんで味付けした角煮をのせる。
・アボカドと里芋のうどん
・かき揚げうどん

 「西村キャンプ場」。
https://www.tss-tv.co.jp/nishimuracamp/pastoa/
<津波島(つばじま)キャンプ場>
・マダイの塩釜焼き
①塩1kgに対し、卵白1個の割合で入れ、全体的にしっとりするまで混ぜる。
②ウロコが付いたままの鯛を塩で全体を包み込むように固める。
③塩の表面を削って、目やウロコの模様をつける。
④石窯に入れ、焼く15分焼く。(ダッチオーブンでも可)
・石づちで割る。
<とうふ工房 ちだち>世羅町、千達さん、昭和2年創業
★とろ~り おいしい和 黒蜜&きな粉で
・がんことうふ
・昔のおあげ
<花の駅 せら>
 ユリ根
★ユリ根のコロッケ
☆キャンプサイト 1区画 3,000円(※予約制、別途入園料)
https://www.tss-tv.co.jp/nishimuracamp/campfood/

 「いきつけ!しずおかごはん」は、#072「藤枝市_おむすぎ結」
https://www.youtube.com/playlist?list=PLWlQMhs0VPOSgk3TmC10LC_Pi9YU7xXku
《かど万米店》創業大正元年
《おむすび結》岡部町内谷633-3
・おむすび 160円~

 「JAF」より、メール。
 GoToトラベルで高速道路周遊パスも割引に。宿泊セットプランが発売。
http://mail.jafmate.jp/cc.php?t=M1110&c=204669&d=7602
 運転免許更新3か月延長の対象者が、更に12月28日まで拡大。新型コロナ対策。
http://mail.jafmate.jp/cc.php?t=M1111&c=204669&d=7602

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 昨日買った歯磨き粉「つぶ塩」を使いましょう!
歯周病予防に塩が効く!
 歯グキをキュッとひきしめる
 薬用ハミガキ
kao
歯周病予防に塩が効く!
 ・大粒の球状塩 配合
 ・塩が歯ぐきをキュッとひきしめて歯周病によるハレ、出血を防ぎ、口臭も防ぎます。
 ・フッ素配合で、むし歯を予防します。
販売名 ガードハローLSa
180g
花王株式会社
東京都中央区日本橋茅場町1-14-10
TEL 0120-165-696

 「遠鉄の不動産」より、ダイレクトメールが来た。
ご存知ですか?相続登記後から売買登記が派生するまでの期間
 約60%の方が、相続登記後、半年以内に売却しています。
 不動産を相続人が相続した後に売却した場合でも「相続開始のあった日の翌日から相続税の申告期限の翌日以降3年を経過する日まで」に売却した場合は、譲渡所得の計算において、支払った相続税のうち、その不動産にかかる部分の相続税を「取得費」として加算できるという特例制度があります。
 これを「相続税の取得費加算」と言います。そのため、相続した不動産をこの期間内に売却すれば、発生する譲渡所得税を節税することができます。
遠州鉄道株式会社 不動産事業部 不動産営業課
浜松市中区鍛冶町319-28 遠鉄鍛冶町ビル2F
TEL 053-454-2265
定休日 水曜
https://www.fudosan-entetsu.jp/baibai/

 「ごちそうカントリー」の「落花生」に応募せねば!!!「塩茹で落花生」が食べたいんです!!!
http://group.ja-shizuoka.or.jp/

 今日の仕事・・・。
 意識改革には、思ったより時間がかかる!!!そりゃあ、2年間で染みついてしまったものだから、簡単にはいかないかぁ~。
 「イルカセラピー」
https://nc.chukyo-u.ac.jp/gendaisyakai/tsunagari/24/

 仕事を終え、帰宅途中、スーパーに寄る。「火曜特売」のせいか、駐車場は混んでいたね。
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 百均に入り、スタンプの補充インクを探す。「朱肉用」しかなかったが、それを買うことにする。110円、仕事用だけど、自腹です!!!
朱肉用 補充インク
 スポイト感覚で簡単補充!
 油性インク使用
内容量 10ml
材質 容器:PE、中身:トウゴマ油、赤色調色剤
サンノート株式会社
大阪府富田林市若松町東1-4-27
MADE IN CHINA

 食品売り場で「緑豆もやし」20円、「木綿豆腐」41円、「納豆」48円、「リッツクラッカー」105円、それに「卵」105円を買う。「卵」は、まだ売切れていなかったんです!「リッツ」には、ボーナスポイント20が付いているんです!

 今週の天気予報は、ずっと「晴れ」なんですが、「雨男」「雨女」がいると見えて、曇っている。天才的に雨を降らすんですよねぇ~!?

 草取りをしましょう。

 夕方は「ゴーヤー、ささげ、ツルムラサキ チャンプルー」で一杯♪
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 コショウは、先日買った「あらびきコショー」をかけましょう。
TOVALU
 シャープな香りと辛み
 未熟実を果皮ごと乾燥し、粗めに粉砕しました。あらびき独特の歯ざわりや風味が特徴です。
28g
Coarse-ground Pepper
 ステーキ、スープ、ラーメン、サラダなどにご利用ください。
1g当たり 3kcal
販売者 イオン株式会社
千葉県千葉市美浜区中瀬1-5-1
TEL 0120-28-4196
加工所 東京食品産業株式会社
栃木県佐野市並木町358
※東京食品工業は、エスビー食品のグループ会社です。

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 「木綿豆腐」も入れましょう!
富士山の恵み
内容量 300g
100g当たり67kcal
製造者 町田食品株式会社
静岡県富士市大渕字元篤3800-50
TEL 0120-71-3049
http://www.machida-shokuhin.co.jp

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 「もやし」も入れましょう!
長野県産 緑豆もやし
 TOPVALU BESTPRICE
200g
100g当たり 14kcal
【緑豆もやしとにらの豆腐中華サラダ】
『材料』(3人分)
・緑豆もやし・・・200g
・絹ごし豆腐・・・1丁
・にら・・・1束
『作り方』
①もやしは熱湯でさっとゆがき、ざるに取る。にらは同じ熱湯で色よくゆでて冷水に取り、水けをしぼって3~4cmの長さに切る。豆腐は1cmっくらいの厚さの食べやすい大きさに切り、器にもやしとにらを敷き、豆腐を盛り付け冷蔵庫で冷やす。
②お好みのドレッシングをかける。(中華ドレッシングがよく合います。)
販売者 イオン株式会社
千葉県千葉市美浜区中瀬1-5-1
TEL 0120-28-4196

 『カルマの豆知識』2011年8・9月号より、「なんだか胃の調子が悪い・・・と思ったら「機能性ディスペプシア」を疑え!ストレスフル社会に特有な病気=機能性ディスペプシア 漢方薬の「六君子湯(りっくんしとう)」効くことも・・・!」の引用。
日本人の4人に1人が悩む「機能性ディスペプシア」
 「胃の内視鏡検査や腹部の超音波検査など、いくら胃の検査を受けても異常が認められない。それなのに、なぜか胃の不快な症状が続く」
 「胃もたれや、みぞおちの灼熱感んどの不快症状のため、仕事も満足にできない」
 日本人に4人に1人が、こんな症状に悩んでいます。かつては「胃弱」「胃下垂」「胃アトニー」「慢性胃炎」「神経性胃炎」などと呼ばれていた病気ですが、最近は「機能性ディスペプシア」、あるいは「機能性胃腸症」という病気として、大きな注目を集めています。
 「ディスペプシア」とは、ギリシャ語の「ディス(不快な症状)」と「ペプシア(胃を中心とした上腹部)」の合成語で、「上腹部の不快症状」を意味します。
 「胃の潰瘍や、がんなどの器質的な病変を原因とするのではなく、胃の働き=機能の障害などから上腹部の不快症状がもたらされるため、「機能性ディスペプシア」と名づけられました。
 こう話すのは、機能性ディスペプシアの診断と治療に取り組む消化器内科医、慶応義塾大学病院の鈴木秀和准教授です。
 患者によっては、症状が悪化して会社へ出勤できなくなったり、何とか職場にたどり着いたとしても、満足に仕事に取り組めなかったりする重症の患者もいます。しかし、夕方には症状が治まることも多く、そのため「怠けているのではないか」と勘違いされ、社内で気まずくなることもあるようです。
特有の症状はお腹の早期飽満感や心窩部痛など
 機能性ディスペプシアは、日本特有の病気というわけではありません。欧米をはじめ、ストレスフル社会の先進国に共通した病気です。
 機能性ディスペプシアの患者は、胃を中心とした上腹部のさまざまな不快症状を訴えます。なかでも機能性ディスペプシアに特徴的な症状として、①早期飽満感(ほうまんかん)、②食後の意のもたれ感、③心窩部痛(しんかぶつう)、④心窩部灼熱感(しんかぶしゃくねつかん)の4つがあげられます。
 「早期飽満感とは、食事を始めてもすぐに食物で胃が満たされ、もうそれ以上食べられなくなる感覚です。胃のもたれ感は、食物がいつまでも胃のなかに滞留し、胃が重たくなったような感覚です」
 心窩部痛とは、心窩部=みぞおちの差しこむような痛みです。心窩部灼熱感は、みぞおちに焼けるような灼熱感を覚える感覚です。
 「現在、機能性ディスペプシアは『ローマⅢ診断基準』に基づいて診断され、食後愁訴症候群と心窩部痛症候群の2つに大きく分けれれます。先の①早期飽満感、②食後の胃のもたれ感、③心窩部痛、④心窩部灼熱感の4つの症状のうち、1つ以上の症状が半年以上前から続き、直近の3ヵ月間においても同じような症状が頻繁に起こる場合、機能性ディスペプシアと診断されます。この場合、内視鏡などで器質的疾患を除外することが前提になります・
「機能性ディスペプシアの診断基準と分類」
●必須条件
 1.以下の項目が1つ以上あること
  a. つらいと感じる食後のもたれ感 b. 早期飽満感 c. 心窩部痛 d. 心窩部灼熱感
 2.上部内視鏡検査などにより器質的疾患が否定され、6ヵ月以上前から症状があり、最近3ヵ月間は上記の基準を満たしている。
●食後愁訴症候群(PDS)
 以下のうち一方あるいはすべてを満たすこと
 (1) 週に数回以上、普通の量の食事でもつらいと感じるもたれ感がある
 (2) 週に数回以上、普通の量の食事でも早期飽満感のため食べきれない
●心窩部痛症候群(EPS)
 以下の全ての項目を満たすこと
 (1) 心窩部に限局した中等度以上の痛みあるいは灼熱感が週に1回以上ある
 (2) 間欠的な痛みである
 (3) 腹部全体にわたる、あるいは上腹部以外の胸腹部に局在する痛みではない
 (4) 排便、放屁では改善しない
 (5) 機能性胆嚢・オッデイ括約筋障害の診断基準を満たさない
胃の適応性弛緩障害と胃排出障害が原因の1つ
 機能性ディスペプシアは、胃がうまく動かなくなる胃の運動機能障害や、胃・十二指腸の内臓知覚過敏などが原因と考えられています。
 代表的な胃の運動機能障害としては、①胃の上部が十分に広がらない適応性弛緩障害、②食べ物を十二指腸に送り出せない胃排出障害の2つがあげられます。
 「通常、胃のなかに食物が入ると、胃の上のほうが弛緩して広がります。胃を拡張させることでより多くの食物の受け容れを可能とする反応で、専門用語で適応性弛緩といいます。しかし、この適応性弛緩が障害されると、胃が広がらないため、『お腹がいっぱい』と感じる早期飽満感を覚え、食欲不振などに陥ってしまうのです」
 機能性ディスペプシアの患者のうち、40~50%が適応性弛緩障害を示すといわれます。
 また、胃のなかに入った食物は、通常、胃の蠕動運動(ぜんどううんどう)によって十二指腸へ送り出されます。
 「しかし、機能性ディスペプシアの患者さんの場合、この蠕動運動が弱くなり、食物を十二指腸へなかなか送り出しにくくなる胃排出障害が起きやすいのです。その結果、胃のなかに食べ物ば長く残り、胃もたれや胃の鈍重感、お腹の張りなどの症状が出てきてしまうのです」
 胃排出障害は機能性ディスペプシアの患者のうち、20~40%に見られます。
ストレスが加わって悪循環に陥る患者も少なくない
 一方、胃のなかは知覚神経が分布しています。胃の痛みやみぞおちの焼けるような感じなどは、すべて知覚神経に対する刺激から生じます。
 「機能性ディスペプシアの患者さんは、この知覚神経が過敏となっている場合が多いのです」
 そのため胃酸や食物などによる化学的刺激や、胃の拡散や蠕動運動などによる胃壁の進展、内圧などの物理的刺激によって知覚神経が過剰に反応し、心窩部痛や心窩部灼熱感などを招きやすいのです。
 また、特徴的なのは、不眠や不安、うつなどを併発させている患者が少なくないことです。胃や腸や自律神経を介して脳と密接な関係(脳腸相関)にあるため、胃の不快症状が過大な刺激として脳に伝わり、不眠や不安、うつなどを引き起こしやすいのです。そのうえにストレスが加わって、脳から胃に刺激が送り出され、機能性ディスペプシアを悪化させるという、悪循環に陥っている患者も見られます。
胃に優しい食生活を!7~8時間の十分な睡眠を!
 機能性ディスペプシアの治療では、何よりも胃にやさしい生活を送ることが求められます。
 「平均7~8時間の睡眠を十分にとり、ストレスをためない生活を送るようにしましょう。睡眠不足が続くと夜間の胃酸分泌が促され、胃の粘膜に過剰な刺激を与えてしまいます。睡眠不足自体がストレスの原因ともなります。タバコを吸っている人は禁煙し、食生活を改善することが大切です」
 食生活の改善では、1日3回、規則正しく食事を摂ること。よく噛んで、ゆっくり食べることを心がけてください。もちろん、食べすぎないように注意し、腹八分に努めることです。
 「脂肪の多い肉や魚、甘いものや、塩辛いもの、刺激の強い香辛料などは適度に控えることが大切です」
 お酒などのアルコールは、ほどほどにしましょう。そして、食後は十分に休憩することが大事です。
漢方薬の「六君子湯(りっくんしとう)」の臨床試験が進行中
 症状が重いときは、いつまでも自己判断せずに医師に相談し、薬による治療を受けたほうがよいでしょう。
 「機能性ディスペプシアの症状を改善する薬としては、①胃酸の分泌を抑えるH2ブロッカーやプロトンポンプ阻害薬などの酸分泌抑制薬や、②胃の運動機能を高めるモサプリドやイトプリドなどの運動機能改善薬、③症状に対する不安を抑える抗不安薬や、うつ傾向を抑える抗うつ薬などがあります」
 医師と相談し、症状に合致した適切な薬を処方してもらい、経過を見ながらより適切な薬を選択・処方してもらうようにしてください。
 「最近は漢方薬の『六君子湯』が、機能性ディスペプシアの薬として大きな注目を浴びています」
 もともと六君子湯は、胃弱や食欲不振、みぞおちのつかえなどを改善する漢方薬です。機能性ディスペプシアに「ある程度有効」とのデータが得られたことから、今年(2011年)2月から関東・愛知・京都地区の43の医療機関が協力し、六君子湯の臨床試験(研究代表者・鈴木秀和准教授)がスタートしました。
 「六君子湯は胃の拡張や蠕動運動を改善するだけでなく、食欲増進ホルモンといわれる『グレリン』の分泌を促進し、食欲の亢進による胃の運動機能の改善がはかられたこともわかってきました」
 臨床試験ではプラセボという偽薬と比較することで、「効く」「効かない」というはっきりした結論が得られるので、機能性ディスペプシアに対する治療の確かな橋頭保(きょうとうほ)が築けるのではないか、と期待されています。
医師と二人三脚で治療に取り組むのが大切
 機能性ディスペプシアが厄介なのは、胃の内視鏡検査や腹部超音波検査などで器質的な異常が認められないので、医師から「たいしたことはない」「そのうち治るでしょう」「元気をだしなさい」などと励まされ、それだけで済まされてしまいがちなことです。あるいは、医師から胃の粘膜を保護する薬などを漠然と処方され、いつまでも症状の改善が得られないことが案外多いのです。
 また、処方された薬を飲んでも「十分に効かない」と勝手に判断し、ドクターショッピングを繰り返す患者が後を絶ちません。
 「機能性ディスペプシアの患者さんは、まず何よりもいちばんつらい症状は何かを、医師にきちんと説明することが必要です。『お腹が張るのか』『胃が弱いのか』など具体的に言うようにしましょう」
 また、つらい症状がいつ生じるのか、どのようなときに起きるのかなどについても、医師に伝えることが求められます。つまり、症状が起きるのは食前なのか食後なのか、昼間なのか夜間なのか・・・。
 「いままで処方された薬の種類や、それぞれの薬の効き具合なども、医師にとって貴重な情報となります。『胃酸を抑える薬は効いたけれど、お腹を動かす薬はあまり効かなかった』など、ポイントを突いた話をされるとよいでしょう」
 さらに、いつから症状が出始めたのか、最近はどのくらいの頻度で症状が出るのかなどについても、できるだけ正確に医師に伝えましょう。
 機能性ディスペプシアは生死に直結する病気ではありませんが、患者の生活の質(QOL)を大きく左右する病気です。患者自身が医師に積極的に説明し、医師と二人三脚で治療に取り組むという姿勢が求められます。
*鈴木秀和(すずき・ひでかず)准教授
 1963年生まれ。89年慶応義塾大学医学部卒業後、同大学病院消化器内科へ。95年慶応義塾大学医学部消化器内科助手、2005年北里研究所病院消化器科医長、06年慶応義塾大学内科学(消化器)専任講師、07年慶応義塾大学病院消化器内科外来医長、2011年同大学医学部内科学(消化器)准教授。著書などに『炎症免疫応答とプロトポンプインヒビター』(編集、診断と治療社)『レジデント・コンパス 消化器病編』(監修、ライフサイエンス)など。機能性ディスペプシアや胃炎、消化性潰瘍、胃がん、胃食道症など消化器内科の専門医として広く知られている。
慶応大学病院 消化器内科
東京都新宿区信濃町35番地
TEL 03-3353-1211
http://www.hosp.keio.ac.jp/

本日のカウント
本日の歩数:4,541歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:53.1kg、12.9%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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