2019年6月30日 (日)

「夏越の祓」、そして「島だこ冷やし唐揚げ」

 今日は、6月30日、「夏越の祓」。
 半年間の穢れを祓い、残り半年の無病息災を願い、茅の輪をくぐる神事です。この日の行事食として考案されたのが、
夏越ごはんです。
【夏越ごはん】(604kcal)
夏越の祓にちなんだ食事で邪気祓いを
『材料』(2人分)
・ちくわ・・・2本
・ゴーヤー・・・1/3本
・赤ピーマン・・・1個
・天ぷら粉・・・大さじ1
・A
 天ぷら粉、水・・・各大さじ4
・揚げ油・・・適量
・温かい雑穀ごはん・・・300g
・B
 水・・・1/3カップ
 麺つゆ(3倍濃縮)・・・大さじ1
・しょうが(すりおろし)・・・適量
『作り方』
①ちくわは幅5mmの小口切りにする。ゴーヤー、赤ピーマンは幅2~3mmの輪切りにし、わたと種を取る。ボウルに合わせ、天ぷら粉を加えて全体にまぶす。
②別のボウルにAを入れて混ぜ、1を加えてサックリ混ぜる。
③フライパンに揚げ油を入れて中温に熱し、2をスプーンでひとすくい入れ、1分ほどさわらずに揚げる。静かに上下を返し、さらに1分ほど揚げ、油をきる。
④器にごはんを盛り、3をのせる。Bを混ぜ合わせてかけ、しょうがを添える。
Memo
 かき揚げのゴーヤーは茅の輪をイメージしたものです。雑穀ごはん、赤い色やしょうがなど邪気祓いの意味を持つ食材を組み合わせます。
http://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5cda76413ae008550dc4f809

 昨日のテレビ「ごはんジャパン」は、「駿河湾の魚」。
https://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/backnumber/0020/
*前田尚毅《サスエ前田魚店》
*《てんぷら成世(なるせ)》志村剛生
*《星のや 東京》浜田統之
*《傳 でん》長谷川在佑
*《カンラサンマ》岸田周三
「由比漁港」
*定置網漁 望月保志
 イワシ、マダイ、アジ、タチウオ、トラフグ、ハナダイ(チダイ)、赤イカ(ジンドウイカ)、サバ
「焼津魚市場」
 カツオ
「小川魚市場」
 アジ、タチウオ、黒ムツ、カマス
※アジ:白いアジが良い。脂がのっていて味わいが良い。黒いアジは栄養が伴っていない。腰回りが厚い方が良い。
※スズキ:深海に棲む魚は、水圧の変化で腹が膨れて弱ってしまうので、空気抜きをする。
「焼津魚市場」
・クエ:ハタ科の高級魚。うま味成分が多く脂も豊富。
 活かし込み:数日間餌を与えず安静にすることでストレスを軽減して肉質を良くする。
 2枚におろし、-1℃~0℃の冷蔵庫で冷やす。凍らないギリギリの温度で急速に冷やして鮮度を保つ。
 9℃の冷蔵庫に移して、6日間熟成させる。
《茶懐石 温石(おんじゃく)》
・アジのきゅうり巻き
①きゅうりをかつらむきにして、三枚におろしたアジをのせ、簀巻きで巻く。
※料理の種類で、魚の大きさも選別しなければならない。
※店の作業場で料理人がすぐに魚をさばく事を推奨
・マダイ
 三枚におろし、魚を置く板にヒマラヤ岩塩を振る。
 おろした身をのせ、再び塩。厚い部分は強めに、薄い部分は軽く。
 板をたてかけ、数十秒。身が動き始める。水滴がしたたり落ちる。(塩の刺激で筋肉が収縮。浸透圧で余分な水分と臭みが抜けて、うま味も凝縮)
 水分を抜きすぎるとうま味も抜けてしまう。
・イワシの干物
 イワシを手で開く。小骨をきれいに取る。醤油にくぐらせ、ごまをふり、干す。
《カンデサンス》
・クエのロースト 野菜とマスカットビネガーソース
 クエを厚めに切る。皮をしたにして焼く。裏返す。オーブンで焼く。(中は半生)

 「相席食堂」は、「滋賀県 東近江市」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/abc/91749/832386/
《魚や 楓江庵》
・海鮮丼 1,620円
<FORTY NINERS>アパレル
<太郎坊宮>勝負の神様
《道の駅 奥永源寺渓流の里》
・永源寺こんにゃくパスタ -しか肉ボロネーゼ風- 1,000円(税込)
<POWERZONE 芝―ベース滋賀>
 キャニオニング
《リオ》
「相席は百聞にしかす」1万1回目のおむつ替えの百聞は相席にしかず

 先日の「まんぷく漁師メシ!」は、「静岡県 富士市」「しらす」。
 しらす=透明な稚魚の総称
*漁師の特権!プリプリ生しらすの踊り食い 芹澤豊(日の出丸)
【生しらす】
*「し」の字がおいしい!釜揚げしらすのピザ
 釜揚げしらすは「し」の字に曲がったものが新鮮。
【釜揚げしらすのピザ 】
『材料』
 ピザ生地(22cmサイズ2枚)、マヨネーズ(大さじ4)、めんつゆ(大さじ1/2)、 しょうゆ(大さじ1)、刻みにんにく(小さじ1)、 釜揚げしらす・チーズ・刻みのり(各適量)
『作り方』
① マヨネーズ、めんつゆ、しょうゆを合わせてソースを作る。
② ピザ生地にソースを塗り、刻みにんにくを散らす。
③ その上に釜揚げしらす、チーズをのせる
④ ③を、釜揚げしらすをゆでる「炉」の上に約 15 分置いて焼く。
*84歳最高齢漁師オススメ!うまみ凝縮ちりめん干し 外山廣文
【ちりめん干し】
『作り方』
 釜揚げしらすを半日、天日干しする。
【ちりめん干しの炊き込みごはん】
『材料』
 ちりめん干し(カップ1)、にんじん(1/2 本)、米(3合分)、水(適量)、 酒(大さじ1)、しょうゆ(大さじ2)、塩(ひとつまみ)、しらすのゆで汁(200mL)
※しらすのゆで汁:釜揚げしらすを作るときに出るゆで汁。ない場合は、塩(ひとつまみ)とだしの素(小さじ1)を加える
『作り方』
① 炊飯器に、米・水・調味料すべてを入れて、目盛りに合うように水加減を調整する。
② ①にちりめん干しと、細切りにしたにんじんを加えて炊く。
③ 炊き上がったら、よく混ぜて茶碗に盛り付け、完成。
【ちりめん干しのチヂミ】
『材料』
 ちりめん干し(適量)、小麦粉(100g)、卵(1 個)、しらすのゆで汁(50mL)、 長いも(100g)、にら(半束)、ごま油(適量)
『作り方』
① ボウルに小麦粉、卵を入れてよく混ぜる。
② ①に、しらすのゆで汁、すりおろした長いも、ざく切りにしたにら、 ちりめん干し半量を加えてよく混ぜる。
③ ホットプレートに油(分量外)をしき、②を適当な大きさに広げる。
④ ③の上に残りのちりめん干しをのせ、両面を焦げ目がつくまで焼く。
⑤ 仕上げにごま油をかけて完成。
https://www4.nhk.or.jp/program/manpuku/recipe/dg0_190612.pdf

 「おばあちゃんの台所」は、「香川県 坂出市【キヨエおばあちゃんの芝えびのかき揚げ】
《山下うどん店》
『材料』(15枚分)
・芝えび・・・500g
・天ぷら粉・・・500g
・砂糖・・・40g
・塩・・・25g
・卵・・・3個
・牛乳・・・180ml
・氷水・・・400ml
・ベーキングパウダー・・・少々
・サラダ油・・・適量
・ごま油・・・お好みで
『作り方』
①芝えびの頭を取り、しっかり水で洗う。
②ボウルに卵、砂糖、塩、ベーキングパウダー、牛乳、天ぷら粉、氷水を入れ混ぜ合わせる。<衣液が出来上がる>
③180℃サラダ油&ごま油で②を揚げ下地を作る。
④③に①を14~15匹乗せて、約5分揚げたら完成。
https://www.webtsc.com/prog/obaachan/recipe/1633/

 先日の「中部地方を食べつくす 鉄板グルメ祭」。
https://www.atpress.ne.jp/news/185539
《日本海さかな街》福井・敦賀市
*《豪快鉄板焼き 海坊主》海鮮焼き
・定番焼き 2,980円 ※ホッキ貝は別途 980円(2個)
 カキ、サザエ、シロガイ、ハマグリ、エビ、ホタテ、イカ、ホッキ貝
 氷を入れ、氷の水分で約6~9分蒸し焼きにする
《洋食だんらんや 山室本店》富山・富山市
 氷見牛、オージービーフ
・網焼きハンバーグ(300g) 1,576円
《吉祥やまなか》石川・加賀市 中山温泉
・1泊 1万7,280円~
*《鉄板焼 青竹》
 フランスパン、石川県産卵
・TEPPANブレックファースト
 ふわふわオムレツ、鉄板フレンチトースト ~金箔ハチミツ添え~、加賀九谷野菜と旬菜サラダ、ヨーグルト
 24時間卵液に浸したパンを低温で焼く。フタをして5分蒸し焼きにする。
《とり日和 今池店》愛知・名古屋市 今池
 奥三河どり(ムネ、セセリ、モモ)
・赤焼き(チーズトッピング) 864円 ※チーズトッピング 432円
 モヤシ、ニラ、タマネギと鶏を合わせる。特製ウマ辛ダレ(赤味噌ベース、コチュジャン)を入れ、混ぜる。
 中火でじっくり炒め続ける。とろけたチーズをかける。
《オークラアクトシティホテル浜松》静岡・浜松市
*《鉄板焼 さざんか》
・野菜と海鮮 ラッピング蒸し 2,500円
 ラップ(カルタ・ファタ:1枚約100円、有名イタリア人シェフが開発、高級耐熱ラップ)で、野菜、スズキ、ホタテ、ホタテのスープを入れ包む。鉄板で直接加熱(約5分)。
 特選和牛静岡そだち
・A4ランク 黒毛和牛サーロイン(150g) 9,450円 静岡県産ワサビで
「新潟県」
・妙高市 レッド焼きそば
・糸魚川市 ブラック焼きそば
・上越市 ホワイト焼きそば
《そば処 よしみや》新潟・魚沼市
 特製グリーン麺(ヨモギ、魚沼産コシヒカリの米粉を練り込んである)、山ウド
・魚沼グリーン焼きそば 600円
 鶏肉を炒める。しめじ、もやしなどの野菜を入れる。ウドを入れる。麺を入れる。オイスターソースベースの特製ダレで味付け。
《鉄板つけ焼そば専門店 そうげん》長野・長野市
・信州つけ焼そば 950円 目玉焼のせ 100円
※濃いめのタレをつけて食べる焼きそば。中野市で人気だったお店《大龍》のメニューを復刻。
 細蒸し麺、中野産キノコ(しめじ、エノキ、エリンギ)
 キノコを焼き色をつけるため、動かさずに焼く。1人前2玉の麺を焼く。キノコをひっくり返す。麺をひっくりかえる。お皿に盛る。目玉焼きをのせる。特製つけダレを添える。
<アピタ 浜北店>浜松市
  Style ONE あらびきポークウインナー
・あらびきポークウインナーのチーズホイル焼き
 ジャガイモは皮をむいてさいの目切り、アスパラガスははかまを取って食べやすいおおきさに、ウインナーは切り目を入れる。アルミホイルに具材、プチトマトを入れ、チーズ、塩コショウ、オリーブオイルをかけ閉じる。ときどき転がしながら5~8分焼く。
《ぱんじゃ》山梨・富士吉田市
 キャベツ、トマト、アボカド
・ふわっと焼き(焼きサラダ) 1436円
 鉄板に千切りのキャベツの中央をくぼませ卵と天かすを入れる。キャベツの中央から生地を流し込む。ミックスチーズをのせる。ふたをして蒸し焼きにする。
 アボカド、トマトに火を通す。ソース、マヨネーズの特製チーズをかける。チーズの上に盛りつける。
・あんこ巻き 421円

 「趣味どきっ!」は、「楽しく防災!はじめてのキャンプ」第4回「ナイフとロープに挑戦しよう!」
https://www4.nhk.or.jp/syumidoki/x/2019-06-24/31/31189/1339494/
*寒川一(さんがわ はじめ)
「ロープの便利な使い方」
・カウヒッチ(もともと牛の鼻を引く結び方)
 ロープを結んで輪にする。輪の上に薪を置く。一端を輪の中にくぐらせる。
「防災に役立つキャンプ知識」
・もやい結び(キング・オブ・ノット)
 右手のロープの下から輪を作る。左手のロープの先を下から輪に通す。ロープ先を右手のロープの下に重ね、折り返して輪の中に通す。両方から引っ張る。
「安全なナイフの使い方 基礎編」
 ナイフを習うなら早い方がいい。
 ナイフを持たない手に手袋を着用(革製や防刃タイプ)※軍手はNG
・ナイフの抜き方
 左手でシース(さや)を持つ。親指を右手の付け根につけ、推す。親指の力でロックを外す。ゆっくり刃を出す。
・ナイフの渡し方
 手渡さない。置く。
「安全なナイフの使い方 作業編」
・ナイフで木を削る
 体の外側で作業する。
 ナイフをグーで握る(レギュラーグリップ):もっとも力を入れやすい持ち方。
 親指を添えたレギュラーグリップ:刃を細かにコントロールできる。
・箸づくりに挑戦!
 ナイフをあまり動かさず、木を引く。木を回しながら削ると均等になる。
「防災に役立つキャンプ道具」メタルマッチ
・メタルマッチ:材質は可燃性の高いマグネシウム。水に濡れてもすぐ拭き取れて何度も使える。
 フェザースティックに麻ひもをからめる。メタルマッチをナイフの背でこすり火をつける。
「簡単!キャンプごはん」【サーモンと夏野菜のグリル ロムソース添え】
※ロムソース:スウェーデンの定番料理。ロム=魚卵
①サワークリーム 90~100g、とびこ 大さじ2、フレッシュディル 適量を混ぜる。ライム果汁 小さじ2、黒こしょう(粗びき)適量を入れ、よく混ぜ合わせ、ロムソースの完成。
②ズッキーニ 1本、パプリカ(赤)1個、パプリカ(黄)1個、ピーマン 3個、なす 4個、ラディッシュ 6個、エリンギ 2本を一口大に切る。ダッチオーブンで中火にかける。塩 適量、コショウ適量、オリーブ油 適量。ふたをして8分加熱。
③<サーモンの下ごしらえ>ジッパー付きの保存袋にサーモンを入れ、塩こしょうをふり、タイムを入れてひと晩おく。
④フライパンを弱火~中火に加熱。オリーブ油適量を入れ、サーモンを焼く。フタはしない。
⑤裏返す。身を返したら、火を止めて余熱でもう片面を焼く。
⑥お皿にサーモン、夏野菜を盛り、ロムソースを添える。
https://www.ctv.co.jp/teppangurume/

 「島の人 礼文島の四季 北海道グルメ」より、楽天メール、「島うに」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/rebun/613951/?scid=rm_198862#613951
 「地鶏広場 8010のとりやさん」より、楽天メール。「【再登場】あの お問合せ殺到の地鶏ハンバーグ再登場!お味見セール」♪ 
 たったのワンコイン500円ですよぉ!やわらか食感だけど食べごたえもあるヘルシーハンバーグ!肉汁が中に閉じ込められてジューシーな仕上がりに!今回は、成形なし1パック400gと成形あり120g×3個入のどちらかをご選択くださいませ。
 ハンバーグ王子ってご存知でしょうか。年間400以上のハンバーグを食べ歩くハンバーグブロガーで日本ミンチ協会公認のハンバーグ王子として活躍。テレビ・ラジオ・雑誌・新聞など多数のメディアに出演。最近では、『まつこの知らない世界』にも出演されています。そんなハンバーグ王子さんに おいしいと大絶賛していただきました。『おいしいマルシェ』で検索してみてくださいませ。
\(^O^)こちらからお入りください 
https://m3.rakuten.co.jp/e8010/10001679-01/%253fscid%3drm_191968/-/2/444g/cfref/3/76mi0/
https://twitter.com/hashtag/%E3%83%8F%E3%83%B3%E3%83%90%E3%83%BC%E3%82%B0%E7%8E%8B%E5%AD%90
 「おいしいマルシェ」
https://marche.otoriyose.net/
 「Twitter」より、メール。「Twitterに新しい通知が5件あります」って、どうすればいいの???別のウインドウが開いちゃって、アドレスが分からない???

 テレビで宣伝していたけど、「ビズリーチ」という転職サイトがあるのですね!
 でも、それは、若い人の事・・・60歳を超えたら、仕事が無いんだろうな・・・。国はきれいごとをいっていますけど、60歳を超えたら、正社員の仕事なんて、ほとんど ないんですよ!!!選択の余地なんてないんですよ!!!自分の特性を生かせる再就職口なんて、皆無ですよ!!!政治家の皆さんは、こんなこと分かっていないでしょうね!!!
https://www.bizreach.jp/

 買い物に出かけましょう。雨だからちょっとヤだけどね・・・。しばらくこんな天気が続くようだね・・・。
 「WAON」に3,000円チャージ。「岐阜県産たまねぎ」41円というのがあった。隣には「愛知県産たまねぎ」がある。珍しいので「岐阜県産たまねぎ」を買うことにする。それに「納豆」48円、「木綿豆腐」41円、「TV ビフィズスヨーグルト」138円、「白菜」1/4カット84円、「ゆで焼きそば」23円、「もやし」20円、「TV 七味唐辛子」97円のところ、30日なので5%引きで買う。
 お酒コーナーに行き、「ウルメネタ メルローワイン」3Lを1,598円それに、売り出しの「サッポロ 北海道生ビール」6缶1,099円をやはり5%オフで買う。
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  限定醸造 北海道<生>
 大地が生んだ、爽快な生。
 北海道産 大麦麦芽・ホップ使用
乾杯をもっとおいしく。
 HOKKAIDO DRAFT BEER
 MALT AND HOPS LIMITED BREW
100g当たり 44kcal
製造者 サッポロビール株式会社
東京都渋谷区恵比寿4-20-1
TEL 0120-207-800

 帰宅途中、「LOTO 6」を買いましょう。

 一旦帰宅してから、病院にお見舞い。今日は雨なので、初の車です!

 もう一つのスーパーに寄り「ふれ愛交差点」7月号をもらう。
 今日はキムチのセールをやっているようだ。「美山国産白菜キムチ」20%引きで170円、それに売り出しの「ぶなしめじ Wパック」105円、「御前崎港産 かつお あら」108円を買う。

 昨日草取りをして積んで置いた所から、雑草が元気に出ていたよ・・・雨のために元気になっているんだろうね・・・ここで大きくなってまた種を落とすんだろうね・・・雑草を取ったら、どうしたらいいの・・・???

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 夕方は、「御前崎港 かつお あら」の煮付けで一杯♪

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 デザートは、先日頂いた「北海道ミルククッキー 札幌農学校」♪
きのとや製造販売
1枚当たり51kcal
製造者 株式会社 きのとや
札幌市東区東苗場穂5条3丁目7-36
TEL 0120-24-6161
http://www.kinoya.com

 ここで、今朝の朝刊「全国旨いもん」より「島だこ冷やし唐揚げ」(大分県)の引用♪
凍ったままでもサクサク
 国東半島の沖合、瀬戸内海の周防灘に浮かぶ、周囲17kmの姫島。大分県唯一の村で、地域の歴史や地質現象がよく分かる場所などを認定する「日本のジオパーク」に選ばれた自然豊かな地だ。
 観光業はもちろん、近海は絶好の漁場で、沿岸漁業中心の水産業も盛ん。特に”島だこ”と呼ぶマダコは名物。これを一風変わった加工品「島だこ冷やし唐揚げ」に仕上げたのが、魚介など地元産物の加工、販売を行う「おおいた姫島」。創業4年と歴史は浅いが、ユニークな製品づくりで話題を呼ぶ企業である。
 伝統漁法のタコ壺漁で水揚げするマダコは、太くて身が締まっている。「これを唐揚げにして特製だれに絡ませた後、フライパンに移し、さらにたれを加えながら加熱。しっかりと染み込ませてから冷凍します。いつでも食べられる、冷めても美味しい商品として考案しました。凍ったままでも、自然解凍しても美味」と、同社の須賀正代さん。
 甘口とピリ辛の二種があって、冷凍状態ではサクサクしたキャンディーのような食感を、軟らかくなれば、噛むほどに滲み出てくるタコの旨みを楽しめる。甘口はおやつ感覚で、辛口は酒の友に。どちらもお勧めという。
●(株)おおいた姫島
大分県姫島村2051
TEL 0120-898808
島だこ冷やし唐揚げ(甘口・ピリ辛いずれも1袋100g)税込み864円(送料別途)
※「幻の2日ひじき」「冷凍刻みアカモク」「車えび」なども好評
http://oita-himeshima.jp/

 さらに「旬の魚介 あれこれ」より、「アナゴ」の引用♪
江戸前のおっとりさん
 アナゴの幼魚は「のれそれ」。シラスやシラウオなどと混同されがちな透き通った小魚で、春の味覚として知られています。
・科属:ウナギ目アナゴ科クロアナゴ属
・漢字名:穴子
・英名:whitespotted conger / conger-eel
 6月末日は夏越の祓。半年間の穢れを祓うというこの伝統行事が済むと、いよいよ夏の訪れだ。暑くなると話題に上るのが、ウナギとハモ、そしてアナゴ。京都の夏の風物詩とされるハモに対し、江戸前のアナゴも夏の味覚として親しまれてきた。
 栄養価が飛び抜けて高いウナギは別格として、ハモやアナゴもビタミン類やミネラル分がバランスよく含まれ、しかも低カロリー。ハモの身は細い骨が複雑に絡み合い、さばくのに骨切りの職人技を要するが、アナゴはそんなこともない。
 両者はとかく混同されがちだが、顔を見ればその違いがよくわかる。ハモは口もとが尖って気が強そうさが、アナゴはどこかおっとりとしているのだ。文字通り穴に身を潜める性質があり、ひょっこり顔を出す姿には愛嬌がある。
 アナゴの種類は多いが、食用とされるのは、だいたいマアナゴだ。体側に規則的な白い点々があって物差しのように見えることから別名ハカリメ。メスのほうが大きくて90cmにもなり、オスは40cmほどという。
 江戸前ずしの定番ネタだが、天ぷらでも焼いても美味。すしでは甘辛いタレを塗るが、シンプルに塩だけで味わうと、その旨みがよくわかる。香ばしく焼き上げ、皮のプリプリの食感と、ふっくらした白い身のほどよい弾力を楽しむのもいい。

本日のカウント
本日の歩数:4,090歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:53.1kg、12.0%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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2019年5月30日 (木)

「大庭英子のおいしい家ごはん」(1-2)「ブリの照り焼き」

あなたの抱いた夢は、いつもあなたの背中を押してくれている。
 高校時代、希望していた進路をあきらめ、学校も辞めようと考えていたときにいただいた言葉です。夢は遠くにあるものではなく、いつもそばにいて、背中を押してくれている、と励ましてくれました。 -北海道「YAKUMARU」さん(33歳)

 今朝の朝刊のコラム欄より、引用。
 決闘するために開発されたロボットに、アトムは戦いをやめて、一緒に人間を救おうと呼びかけた。<おまえはそれでもロボットかっ…なんのために生まれてきたんだっ>。手塚治虫さんがえがいた『鉄腕アトム』の名場面の一つである
▼アトムは一九五〇年代に登場した。善悪を考え、人の友だちにもなれる。人間性を知るロボット像は世界でも異例だったようだ。病床で作品に熱中したのが、きのう中日文化賞が贈られたロボット工学の福田敏男さんである
▼小学生時代に、肺結核で寝たきりになっている。死線をさまよったこともあった。抗生物質ストレプトマイシンの普及で回復する。科学の恩恵と人を救う力を身をもって知った。人のためになるアトムのようなロボットをつくりたい。そんな夢を持つことになる
▼紛争地で大きな力を発揮することになる地雷除去のためのロボット、血管内で働くマイクロ手術ロボット、人間のような動きをするロボット。開発し、携わった数多くのロボットは夢の延長線上に位置付けられる
▼米国電気電子学会の会長に選ばれた。巨大な学会でアジア人として初、ロボット工学の学者としても初という会長に来年、就任する。科学技術を使って、アフリカやアジアの教育支援をすすめていくそうだ
▼「大事なのはヒューマニティー(人間性)」。アトムに見た思いを持ちこむのだという。
https://www.chunichi.co.jp/article/column/syunju/CK2019053002000117.html

 昨日のテレビ「朝の!さんぽ道」は、「第18弾!じゃない方さんぽ」「戸越商店街じゃない方の戸越さんぽ」「品川区 戸越」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/tvo/73336/824047/
♪ Ja-nay 鹿賀丈史(1996年)
《鶏&デリ》
♪ サボテンの花 財津和夫(1993年)
<外越八幡神社>
 外越の名の由来。江戸を越えた。
<MUROMAMESHA ムロマメ舎>
 シーアネモネ
☆撮影(1時間) 5,000円
♪ 尾崎紀世彦 また逢う日まで(1971年)
<レディスショップ カワコシ>
・シャツ 2,980円
《Hacco to go!》
・酒粕シェイク プレーン 500円
・酒粕レアチーズケーキ 400円
<戸越公園>
 オナガ(鳥)
<日本音楽高等学校>明治36年創立
<ひのみ広場>
《やきとり 二葉屋》
・豚のカシラ 1本 100円

 「昼めし旅」は、「神奈川県 藤沢市」。4/9の放送分。
https://kakaku.com/tv/channel=12/programID=46079/episodeID=1252751/
 アジ、サヨリ、マダイ《しらすと伊勢海老 中兵衛》
《かくれ家 くいどころ ななはち》永井さん
・親子丼
 鶏肉、卵、玉ねぎ、ほうれん草
 丼に盛ってから、ごまと海苔をのせる。
・マグロ、ヒラメ、エンガワの刺身
・りんごとトマトのピクルス
<井出トマト農園 直売所>
<中村さん>
・トマトカレー
①新玉ねぎ 2個、鶏むね肉を炒める。湯引きした桃太郎トマト 5個を入れて煮込む。(水は入れない)
②20分ほど煮込み、市販のカレールーを入れる。
③お皿に盛り、ゆで卵を添える。
・ミニトマト(キャロル、ピッコラルージュなど)のサラダ
・大根としめじの煮物

 「本能Z」。
https://hicbc.com/tv/honnou-zi/archives/category/list/
「中山の発見地元グルメ」鹿児島県霧島市
《焼肉厨房 わきもと》
・黒豚丼ランチ 1,080円
 薄くスライスした黒豚をしょう油ベースの秘伝ダレで煮込んだ丼
《小梅》
《Lounge 5s》

 「水郷のとりやさん」より、楽天メール。「舞浜イクスピアリの地ビール工房 ハーヴェスト・ムーン」と「焼き鳥」の案内♪
https://www.rakuten.ne.jp/gold/suigodori/fathersday.htm?scid=rm_197493

 朝、ヘルスメーターに乗るが電池が切れている!!!単3を4本調達せねば!!!

 今日の仕事・・・「cover gasket」って何だ?
 バルブカバー・ガスケット◆車の部品名
https://eow.alc.co.jp/search?q=cover+gasket&ref=sa
 シリンダーヘッドと(シリンダー)ヘッドカバーは、ゴム製のパッキンでオイルが漏れないように組まれています。
http://syaken-parts.com/index.php?%E3%83%98%E3%83%83%E3%83%89%E3%82%AB%E3%83%90%E3%83%BC%E3%83%91%E3%83%83%E3%82%AD%E3%83%B3
 「NTN」の初めての仕事をした・・・神経を使って疲れた!多分、慣れれば簡単にできるんだろうけどね・・・。
 「品質安全宣言」というのを書かなければいけない。写真と共に掲示するらしい。「搬入異常 0件」は、分かるが「商品事故 0件」の「商品事故」って何???知らないことばかりだ!
 荷物事故とも呼ばれる運送業に付き物なのが商品事故です。
 商品事故とは例えばあなたがお酒の入った荷物を「積込み中、配達中」に割ってしまうことです。
https://unsou-tenshoku.biz/entry9.html

 今日の昼食のメインディッシュは「チーズクノーデル」???ナニコレ???・・・コロッケだったよ!チーズが入っているのかな???
 「マツコの知らない世界」でコロッケを採り上げていたんですね。
 そこでコロッケ王子みたいな人がトレンドとして紹介したのが、コモデティイイダ(スーパーマーケット)の二層仕立てのコロッケでした。
 見た目は普通のコロッケですが、外側に揚げ衣、その内側にジャガイモ、さらにその真ん中に何らかの「あん」の具材が入っているものです。
 番組では特に言っていなかったけれど、二層のコロッケはドイツではクノーデルと呼ばれています。
 もともとは東ヨーロッパの食べ物で、饅頭のように具材を練ったジャガイモで包み、それを揚げるという発想だったようです。
http://baroclinic.hatenablog.com/entry/2015/06/05/235338

 仕事を終え、帰宅して「ブリの照焼き」と「野菜サラダ」で一杯♪
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 ブリは先日、2切れ半額の117円で買った「長崎県産 天然ぶり」♪

 2018年1月14日の「大庭英子のおいしい家ごはん」は、【ブリの照り焼き】(321kcal)。
「背」「腹」どちらが好み?
 真冬の“寒ブリ”は脂がのり、とびきりの美味。蒸し焼きでふっくらと火を通してから、味をサッとからめて、フレッシュにいただきましょう。フタつきのフライパンで簡単に作れます。
『材料』(4人分)
・ブリの切り身(背)・・・4切れ
<下味>
 酒・・・大さじ1/2
 しょうゆ・・・大さじ1
 ショウガの搾り汁・・・小さじ1
・油・・・小さじ1
・酒・・・大さじ2
・みりん・・・大さじ2
・砂糖・・・大さじ1
・しょうゆ・・・大さじ2と1/2~3
・ショウガの搾り汁・・・大さじ1
※菊花かぶなどを添えて
①下味をつける 
 ボウルに下味の調味料を合わせて、ブリを入れる。途中で上下を返しながら、10分ほど浸して味をからめる。
②焼きつける 
 ブリの水気をペーパータオルでふきとる。
 フライパンに油を熱し、盛りつけるときに上になる面(皮の広い面)を下にしてブリを入れる。中火で2分ほど色よく焼きつけて、裏に返し、同じように色よく焼きつける。
③余分な脂をふきとる 
 フライパンに出た魚の余分な脂を、ペーパータオルでふきとる。脂が残っていると、魚にきれいな焼き色がつかず、風味も落ちる。また、あとで加える調味料の味のからみも悪くなるので、照り焼きに欠かせない大事なプロセス。
④蒸し焼きにする 
 脂をふきとったら、フライパンにフタをして、弱火で2~3分蒸し焼きにする。
⑤味をからめる 
 (4)に酒をふり、みりん、砂糖、しょうゆ、ショウガの搾り汁を加える。スプーンで魚に調味料をかけながら、フライパンをゆすって味をからめる。器に盛り、菊花かぶなどを添える。
《わたしの台所》
 全長70cmにもなるブリは、もちろん切り身で売られています。同じ切り身でも、中骨の上側の“背”(写真右)と、中骨の下側の“腹”(同左)があるのをご存じですか。
 照り焼きの強めの味つけで食べるなら、皮が黒っぽい“背”を選ぶのがおすすめです。人間と同じで魚もお腹(なか)に脂肪がつきやすい。皮が白っぽい“腹”は脂がとても多いので、照り焼きにするとコッテリしすぎます。塩焼きやしゃぶしゃぶでアッサリと食べるのに向くのです。
“背”の切り身も、旬には脂がよくのっていたり、身が厚かったりするもの。下味をつけてから焼く一手間で、味が引き締まり、おいしくいただけます。
http://opi-rina.chunichi.co.jp/gourmet/20180116iegohan.html

本日のカウント
本日の歩数:9,998歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:電池切れにより、不明
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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2019年5月24日 (金)

「いただきます スピードおかず」

与えた恩は忘れろ。受けた恩は忘れるな。
 友だちに「私はあとのき力になってあげたのに!」と怒っていたとき、ゼミの先生がこの言葉を言ってくれました。見返りを求めるなということですね。 -新潟県「みかママ」さん(27歳)

 今朝の朝刊のコラム欄より、引用。
 男は食後でなく、食事の前に酒を飲んで陽気になる。手紙の宛先は国名から始まり、名前が最後だ。欧州人からすると順序などが逆に見える日本人のそんな行動を、明治期に来日した英国人の学者チェンバレンが、著書『日本事物誌』に「あべこべ」の項目を設けて、説明している
▼ノコギリやカンナは手前に引いて使い、赤ちゃんは両腕に抱えずに背負う-などもある。当否はともかく、同様の事柄の多いこと。一方で、日本研究に身をささげた人らしく日本式に、敬意も払っているようだ。<日本人から見れば、われわれのやり方が同じように理解に苦しむものであろう>とある
▼これも欧米とわが国で正反対な事柄の一つであろう。姓と名の順序である。どういうわけか逆だ。中国、韓国など数カ国は日本同様の順序らしい
▼ノコギリやカンナに不都合がないように、どちらが正しいということではないはずだ。ただ、わが国の場合、中韓などと異なり、ローマ字になると、順序が欧米式にひっくり返ることが多い
▼ひっくり返す慣習は明治の欧化主義の時代に生まれ、定着したそうだ。ローマ字でも同じ順にしようと文部科学相や外務相が言いだした。都道府県や国外の報道機関などに要請するという
▼日本式にする意義は分かる。ただ、長年の常識が、なかなか強固にみえる。急げば混乱もおきそうな「あべこべ」である。
https://www.chunichi.co.jp/article/column/syunju/CK2019052402000120.html

 昨日のテレビ「朝の!さんぽ道」は、「開運マスターと歩く!ご利益さんぽ」「世田谷区 豪徳寺」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/73317/1265022/
<世田谷城址>
♪ セロリ SMAP(1997年)
<大谿山 豪徳寺>1480年建立
 江戸時代彦根藩の領地で、井伊直孝の官名から豪徳寺と付けられた。
 江戸時代、井伊直孝が鷹狩りの帰りに豪徳寺の前を通った。白猫が手招きをしたので導かれるように豪徳寺へ。豪徳寺に入ると突然豪雨が!雷を避けることができた。
・招福殿
 猫が片手で招いている姿を形どった「招福猫児(まねぎねこ)」が作られるようになった。
 右手はお金、左手は人を招く。
・招き猫(2号) 500円
※ひこにゃんは、豪徳寺の招き猫がモデル。
♪ 黄色いリボン 桜田淳子(1974年)
《焼き芋専門店 ふじ》
 芋も金運アップのご利益フード
*開運情報:
 根菜は「根気がつく勝負フード」。達成したい目標がある人にオススメ。
・パープルスイートロード 400円(1本)
《九百屋 旬世(くおや しゅんせ)》
☆世田谷産 小松菜 183円(1束)
☆栃木産 桃太郎ソピア 149円(1個)
☆世田谷産 ちぢみ菜 162円(1束)
*開運情報:
 卵は黄味が黄金をイメージさせるので「お金を産む」金運アップの食べ物。
 卵は朝ごはんの時に取り入れて頂きたい食材。
・たっぷりサニーレタスと厚焼きたまご 270円(サンドイッチ)
《豪徳寺市場》
*《ホリック カラー ドリンクス》スムージー専門店
☆「情熱」パッション・ビュティ―
☆「優しさ」ラブリーピンク
☆「安らぎ」リフレッシュ・グリーン
☆「神秘的」ミスティック・パープル
*今年のラッキーカラーは赤と金
 赤を財布はやめる。赤は「赤字に通じる」→お金が出ていきやすい
*島田流 金運アップ:
 財布の色は「緑」がオススメ
・ハッピー・イエロー 630円。

 「昼めし旅」は、4/3の放送分。
https://kakaku.com/tv/channel=12/programID=46079/episodeID=1251094/
「静岡県 南伊豆町」
 イセエビ《青木サザエ店》
<一条竹の子村>清水さん
☆タケノコ狩り 入園料:大人 650円、小学生 300円
*《お食事処 たけのこ》
☆竹の子定食 1,100円
☆竹の子カツ 850円
・タケノコの刺身
①タケノコを縦半分に切る。上に切り込みを入れ皮をむく。
②沸騰したお湯の中に入れ茹でる。約1時間茹でた後、茹で汁が冷えるまで置いておく。
③スライスする。梅肉ソース(完熟梅をかつお出汁で溶いたもの)をつけていただく。
・タケノコの炭火焼き
①皮付きのまま茹でたタケノコを縦半分に切る。
②炭火で焼く。七味入り醤油ダレか酢味噌でいただく。
・鹿肉のチャーシュー
①熱湯に日本酒を入れ、鹿肉を30分茹でる。
②生醤油をはった鍋に移す。リンゴを入れて30分煮込む。
・タケノコの炊き込みご飯
 醤油、みりんで煮込んだタケノコと鶏肉
・猪汁
 野菜と醤油、日本酒
・アシタバのおひたし
「山口県 山口市」
 湯田温泉、バリそば
<原田丸海産>原田さん
※車海老の養殖発祥の地、秋穂(あいお)地区
・獲れたて車海老の刺身
・車海老とブロッコリーの炒め物
①背わたを取った車海老をフライパンで炒める。
②コショウで味付け。ブロッコリーを入れ、豆腐、豚肉、しめじ、人参を加え、醤油で味をととのえる。
・車海老の甘煮
 砂糖、みりん、醤油で殻ごと煮つける。
・エビフライ
・きんぴら

 「ますよね」より、楽天メール。「にほんうなぎ」が2,840円♪
https://item.rakuten.co.jp/masuyone/y-unagi150-1/?scid=me_ich_pcn_301_20190524_6467700_001
 「FANCL」より、楽天メール。「体重・体内脂肪を減らす 内脂サポート」♪
https://item.rakuten.co.jp/fancl-shop/5398/?scid=me_ich_pcn_301_20190524_6467704_001

 今日の仕事・・・。
 午後の出庫・・・忙しくて、休憩を取る暇もなかった・・・気が付いたら、休憩時間を過ぎていた・・・4時ごろ、給水させていただいた。熱中症が心配ですよね!
 出庫の仕事をしようとしたら、置いておいたバケットがない・・???バクられた???これじゃあ、仕事ができないよ・・・自分勝手な人がいるんだろうな・・・しょうがないので「定袋」のみの出庫手続きをする。
 お局様は、視野が狭いんじゃなくて、周りを見ていないんだね!!!結局、自己中なんだろうな!!!「
 去年までの仕事で、数万人の人と知り合った・・・。今年の職場で、知っている人に会うかなと思ったが、会っていない!!!これは、奇跡に近いことじゃないかな・・・それもと、向うから声を掛けてくれないとか・・・??
 「帝王学」でも読んだ方がいいんじゃないのかな???
 上に立つ者の必読書だね!!!
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%B8%9D%E7%8E%8B%E5%AD%A6
『貞観政要』
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%B2%9E%E8%A6%B3%E6%94%BF%E8%A6%81
https://www.amazon.co.jp/%E8%B2%9E%E8%A6%B3%E6%94%BF%E8%A6%81-%E3%81%A1%E3%81%8F%E3%81%BE%E5%AD%A6%E8%8A%B8%E6%96%87%E5%BA%AB-%E5%91%89-%E5%85%A2/dp/4480096957

 仕事を終え、帰宅して、「とりあえずビール」♪♪♪暑かったから、喉がカラカラで、美味しい↑↑↑
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 おつまみは、「焼津産 かつお 土佐造り」で一杯♪原点に帰って、薬味は、「柚子こしょう」と「新タマ」↑
炭焼き たたき
 美味しさは「鮮度」と「焼き」にあり。

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 さらに、先日買った「塩味付き えだまめ」♪
契約栽培 原料使用
 おつまみにピッタリ
 流水解凍OK!
SHOPPERS' PRICE CGCグループの商品です。
400g
100g当たり 131kcal
・種~栽培~収穫まで管理を徹底した契約栽培原料を使用しています。
・契約履歴がわかる体制をつくっています。
・収穫後すぐに加工。新鮮な風味をご賞味いただけます。
原産国名 タイ
輸入者 株式会社シジシージャパン
東京都新宿区大久保2-1-1
TEL 03-3207-0704
http://www.cgcjapan.co.jp

 2015年6月22日の「いただきます スピードおかず」は【ナスのピザ風】(153kcal)。
『主な材料』(2人分)
・ナス・・・2個
・トマト・・・1/2個
・ピーマン・・・小1個
・ハム・・・2枚
・ピザ用チーズ
『作り方』
①ナスはへたを落とし、縦半分に切り、切り口の面に7~8mmの幅の格子状に切り込みを入れる。水にさらし、水気をふく
②トマトは薄切りにする。ピーマンは種を除き、薄い輪切りにする
③ハムは1枚を半分に切る
④フライパンにオリーブ油大さじ1/2を温めて、ナスの切り口を下にして入れて焼き色がつくまで2分ほど焼く
⑤裏返し、塩・こしょう各少々をふり、トマト、ハム、ピーマン、チーズをのせて、水大さじ1を入れ、ふたをして、ナスが軟らかくなるまで弱火で2~3分焼く。

 2015年6月23日の「いただきます スピードおかず」は【モヤシとニラの韓流あえもの】(8okcal)。
『主な材料』(2人分)
・モヤシ・・・1袋(250g)
・ニラ・・・1/2束
・焼きのり・・・1枚
・レモン汁・・・小さじ1
・おろしニンニク・・・少々
・すりごま・・・大さじ1/2
『作り方』
①湯を沸かし、ニラを根元のほうから湯に入れ、さっとゆでて、冷水にとる(湯はとりおく)。水気をしぼり、3cmの長さに切る
②とりおいた湯で、モヤシをさっとゆでて、水気をきる。のりは手で細かくちぎる
③ニンニク、砂糖、酢各小さじ1、レモン汁、すりごま、しょうゆ大さじ1と1/2、ごま油大さじ1/2を合わせる
④食べる直前にニラとモヤシを③であえ、のりを混ぜる。ニラは切らずにゆでると甘みを強く感じます。

 2015年6月24日の「いただきます スピードおかず」は【ウナギの野菜炒め】(215kcal)。
『主な材料』(2人分)
・ウナギのかば焼き・・・1串(80g)
・エノキダケ・・・1袋(100g)
・トマト・・・小1個(150g)
・卵・・・1個
・かば焼きのたれ・・・大さじ1/2
・粉サンショウ・・・少々
『作り方』
①ウナギは縦半分にしてから1cmの幅に切る
②エノキダケは根を切り落とし、長さを半分に切り、ほぐす。トマトは八つのくし形に切る
③卵は溶きほぐし、塩・こしょう各少々で調味する
④フライパンに油大さじ1/2を温め、エノキダケとトマトを中火で1~2分炒める。ウナギとかば焼きのたれを加えて混ぜる。卵を回しいれて全体に大きく混ぜ、半熟状になったら火を止めて器に盛る。粉サンショウをふる。

 2015年6月25日の「いただきます スピードおかず」は【焼き春巻き】(258kcal)。
『主な材料』(2人分)
・春巻きの皮・・・5枚
・焼き豚・・・100g
・長ネギ・・・1/2本(50g)
・ニンジン・・・50g
『作り方』
①焼き豚は5mmの幅の細切りにする。長ネギは斜め薄切りにする。ニンジンは5~6cmの長さの千切りにする
②みそ大さじ1、砂糖小さじ1/2、みりん大さじ1/2の順に混ぜて合わせる
③春巻きの皮の手前1/3に②を塗り、焼き豚、長ネギ、ニンジンを巻く。巻き終わりに水をつけてとめる。同様にあと4本巻く
④フライパンに油大さじ1/2を温めて③を入れ、全体に焼き色がつくまで弱火で返しながら焼く。半分に切って盛る。皮が余ったら、あんこを巻いて焼き、おやつにどうぞ。

 2015年6月26日の「いただきます スピードおかず」は【サケとキャベツのクリーム炒め】(286kcal)。
『主な材料』(2人分)
・甘塩ザケ・・・1切れ(100g)
・キャベツ・・・200g
・ニンニク・・・1片(10g)
・粒マスタード・・・大さじ1
・白ワイン・・・大さじ2
・生クリーム・・・50ml
『作り方』
①サケは骨を取り除いて7~8mmの厚さのそぎ切りにし、こしょう少々をふる
②キャベツは4~5cm角に切り、ニンニクは薄切りにする
③粒マスタードとワインを合わせる
④フライパンにオリーブ油大さじ1/2を入れて温め、ニンニクを弱火で炒める。香りが出たら、サケを入れて中火で両面焼く。キャベツを加えて大きく混ぜる
⑤③を加えてひと混ぜしたら、生クリームを混ぜてすぐに火を止める。
(ベターホームのお料理教室)

本日のカウント
本日の歩数:10,097歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:54.3kg、12.1%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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2019年5月23日 (木)

「あじのソテー 黒酢トマトソース」「鮭ともやしのみそだれ焼き」「小あじのマリネ」「さばのレモンガーリックソテー」「さばとナスのカレーマヨ焼き」

幸せは、準備された心に訪れる。
 中学1年のときの、担任の先生の言葉です。学級だよりにいつも書いてありました。普段からの努力が大切なのだと思いました。 -神奈川県「フラン」さん(25歳)

 今朝の朝刊のコラム欄より、引用。
 一日に働くのは四時間ほどだが、家族ともども食べていくには困らない。自然の恵みをとりすぎないから、環境の悪化に苦しめられることも少ない。おかげで、安定した暮らしが続く
▼働き方改革に成功し、地球環境問題にも力を入れるどこかの国のようだが、わが国のことである。ただし、縄文時代の話だ。考古学者岡村道雄さんの『縄文探検隊の記録』などに教わった
▼現代のわれわれは、そんな暮らしを実現したご先祖様たちを、ささやかながらも誇る資格があるということだろうか。国立科学博物館のチームが今月、現代の日本人は縄文人が持っていたDNAの約10%を受け継いでいるとする研究の結果を明らかにした
▼現代日本人は主に、縄文時代の狩猟採集民と弥生時代以降の渡来人のDNAを受け継いでいると考えられてきた。この分野の技術の著しい発展もあり、縄文人のDNAまでも高い精度で解析することに成功し、現代人との共通性が分かった
▼自然と共生し、穏やかで平和な暮らしを実現していたと近年、再評価されている縄文人である。実際には貧富の差や争い事もあったとする研究もあるようで、寿命も現代の人に比べれば、はるかに短い
▼とはいえ、戦争の記憶が薄れ、環境問題も積み重なるばかりの昨今である。一万年もの長きにわたり縄文時代を持続させてきたご先祖の知恵をあおぎたくもなる。
https://www.chunichi.co.jp/article/column/syunju/CK2019052302000122.html

 昨日のテレビ「朝の!さんぽ道」は、「開運マスターと歩く!ご利益さんぽ」「渋谷区 代々木八幡」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/73317/1264750/
 金運と出世運の街
♪ KNOCKIN’ ON YOUR DOOR L⇔R(1995年)
<代々木八幡宮>創建 1212年
・渋谷区史跡 竪穴式住居
*開運情報:
 遺跡がある場所は良い気が溢れている!
*開運情報:
 代々木八幡に住むとブレイクする!?
(<東京大神宮>お賽銭:415円 良いご縁)
*島田流賽銭方法:偶然つかんだ金額がその時の良縁
*<出世稲荷>
*開運情報:
 出世稲荷が終結しているので運気アップ
♪ 笑って許して 和田アキ子(1970年)
《おそうざいと煎餅もんじゃ さとう》
☆甘辛コロッケ 180円(1個)
☆しぶやまんま 315円(1個)
☆甘いか太郎 30円
☆餅太郎 30円
・うまい棒 ドラゴン味 20円
《カカオストア》
☆缶入カカオティー 810円
☆チョコレ シャンプー 1,950円
*開運情報:
 カカオは神様の食べ物とも呼ばれた縁起物
※ルビーチョコレート:南米で80年ぶりに発見。第4のチョコレート(ダーク、ミルク、ホワイト)
・ルビー&フリュイセッシュ 1,140円
・桜えび 910円(ホワイトチョコレート、アーモンド、桜えび)
・チョコレートカレー(甘口) 1,270円(ドリンク付き)

 「昼めし旅」は、「千葉県 横芝光町」。4/2の放送分。
https://kakaku.com/tv/channel=12/programID=46079/episodeID=1250831/
<川島さん>
*ひかりねぎ
・ねぎマヨネーズ
①ひかりんぎ2本を斜めに切る。
②お皿に敷き詰め、マヨネーズとかつお節をたっぷりかける。
③醤油をかけ、ラップをして電子レンジで3分加熱。
・ソーセージのねぎ醤油のせ
①輪切りに刻んだねぎにかつお節をのせ、醤油をかけ、ねぎ醤油を作る。
②ソーセージをボイルして、ねぎ醤油でいただく。
・小松菜とベーコンの炒め物
《ナミキ アイス工房》行木さん
★アイス(ミルク、バニラ、いちご、抹茶、チョコレートなど) 200円
・長ねぎの豚肉巻き
①長ねぎを2cm幅に切る。豚バラ肉で巻き、片栗粉をつける。
②フライパンで焼く。砂糖、醤油で味付け。ネギを散らす。
・ひつまぶし
・ネギトロ軍艦巻き、マグロの握り
①海苔のザラザラしている方が内側。しゃりに海苔を巻く。
②ネギトロをのせる。ネギをのせる。

 「本能Z」。
https://hicbc.com/tv/honnou-zi/
《がんも》鹿児島県姶良市(あいら)東餅田
・あご肉の炒め
※あご肉:豚のホホやコメカミの肉。姶良市民はBBQでよく食べる。

 「TCN partners」より、楽天メール。「極超高活性  ストロングマヌカハニー」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/technote-tcn/manuka30/?scid=me_ich_pcn_301_20190523_6492828_003
 「海の幸なのにYAMAYO」より、楽天メール。「海鮮詰め合せギフト 父の日早割クーポン発行中」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/sfd-ymt/set-00006/?scid=me_ich_pcn_301_20190523_6492828_004
 「TNC」より、メール。
 グルメに温泉も?! 小さな港町・用宗の魅力を発見するプチトリップ
http://rabico.cocolog-tnc.com/gmt/2019/05/post-e3c051.html?utm_source=mailmagazine&utm_medium=email&utm_campaign=teiki_19052301

 今日の午前中の仕事は、ハードだった!!!「腰部保護ベルト」は、役に立っているのかな???効力があるから、腰を傷めずに済んでいるのかな???

 「健康保険証」がまだできない!!!なんて会社なんだ!!!

 仕事を終え、帰路に就く。諡号でエンジンが止まる車って、省エネとかエコの効果があるんでしょうか???エンジンをかけ直しているので、もっとガソリンを食う気がするんですけど・・・。「諡号」って何???IMEはなんでマイナーな日本語変換をするんでしょうね???・・・普通「しんごう」と言ったら「信号」でしょう!!!
 帰宅途中、懐かしい顔に出会った・・・退職しても、前の職業の名が付いて回るんだね・・・↑↑↑♪♪♪

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 帰宅して先日買った「長崎産アジ」の塩焼きで一杯♪
 今は、アジが旬ですよね↑↑↑おいしいねぇ~!!!

 ここで、魚料理のレシピの引用♪
【あじのソテー 黒酢トマトソース】(183kcal)
黒酢のコクのある酸味と、トマトのうまみが食欲をそそります
『材料』(2人分)
・あじ(三枚おろし)・・・2尾分
・塩、こしょう・・・各少々
・薄力粉・・・適量
・オリーブ油・・・小さじ2
・A
 ミニトマト(半分に切る)・・・10個分
 パセリ(みじん切り)・・・大さじ2
 にんにく(すりおろし)・・・少々
 黒酢・・・大さじ1と1/2
 しょうゆ・・・大さじ1
 はちみつ・・・大さじ1/2
・リーフレタス・・・1~2枚
『作り方』
①あじはぜいごと腹骨を取り除き、塩、こしょうをふり、薄力粉をまぶす。
②フライパンにオリーブ油を強めの中火で熱し、あじを皮目を下にして並べ、軽く押さえながら2~3分、返してさらに1分焼き、両面がこんがりと焼けたら皿に取り出す。
③②のフライパンをサッとふき、Aを入れて強めの中火にかける。ミニトマトが少しくずれるくらいまで炒めたら、②のあじにかける。リーフレタスをひと口大にちぎって添える。

【鮭ともやしのみそだれ焼き】(256kcal)
みそだれの鮭と一緒に、野菜をからめて召し上がれ
『材料』(2人分)
・生鮭(切身)・・・2切れ
・もやし・・・1袋(200g)
・ピーマン・・・3~4個(100g)
・サラダ油
<みそだれ>
 長ねぎ(みじん切り)・・・大さじ1と1/2
 みそ・・・大さじ2
 砂糖・・・小さじ2
 みりん・・・大さじ1/2
 しょうゆ・・・小さじ2/3
『作り方』
①ピーマンは細切りにする。鮭は水気をふく。
②ボウルにみそだれの材料を混ぜ合わせる。
③フライパンに油を強めの中火で熱し、鮭を並べて1~2分、返して1分ほど焼いて取り出す。
④フライパンをサッとふき、もやし、ピーマンを混ぜて広げ入れる。鮭を上にのせ、みそだれを塗る。ふたをして強火にかけ、フツフツをしてきたら弱めの中火にし、8分ほど全体に火が通るまで蒸し焼きにする。

やすらぎのレシピ【小あじのマリネ】
 今日は、この時期だけ味わえる季節メニュー「小あじのマリネ」をご紹介します。
 お魚が小さいので下ごしらえに手間が掛かりますが、酸味が効いているので、暑いこの時期にぴったりのお料理です。
 小あじなので、頭から尻尾まで丸ごと食べられるところも良いですよね。
 出来上がると調理スタッフ全員が味見をしたがるほど(笑)、美味しさバツグン!!スタッフはもちろん、リピーターの方にも大人気のメニューです。
『材料」(4人分)
・小あじ   20匹位
・玉ねぎ   中1個
・人参    1/2本
・塩     少々
・小麦粉   適量
・片栗粉   適量
・油     適量
・純米酢   3/4カップ
・水     1/4カップ
・みりん   1/4カップ
・薄口醤油  大さじ1/2
・オリゴ糖  大さじ2
・鷹の爪   1本
『作り方』
①小あじは、エラから腹にかけて三角に取り、水洗いをして水気を切る。
  (指を使って簡単に取れます)
②玉ねぎはスライス、人参は千切りにしておく。
③1の小あじに塩を軽く振り、小麦粉と片栗粉を同量混ぜ合わせたものをつけて、油で揚げる。
④純米酢・水・みりん・薄口しょうゆ・オリゴ糖・鷹の爪を鍋に入れ温める。
 (沸騰させないように気をつけてください)
⑤バットに小あじ、玉ねぎ、人参の順で重ね、4の汁が熱いうちにかけ、荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。
⑥食べる直前に盛り付けして、出来上がり!!

【さばのレモンガーリックソテー】(308kcal)
野菜も一緒に蒸し焼きにして、風味豊かに仕上げます
『材料』(2人分)
・さば(切身)・・・2切れ
・A
 白ワイン(または酒)・・・大さじ1
 塩・・・小さじ1/3
 こしょう・・・少々
・にんにく(薄切り)・・・1かけ分
・レモン(輪切り)・・・2枚
・オリーブ油・・・小さじ1
・フレッシュハーブ(タイムなどお好みのもの)・・・少々
・パプリカ(黄)・・・1/2個
・ミニトマト・・・10個
『作り方』
①さばは皮に十字の切り込みを入れ、Aをからめて10分ほどおく。パプリカは薄切りにし、ミニトマトは半分に切る。
②フライパンにフライパン用ホイルを敷いてにんにく、パプリカ、ミニトマト、さばをのせ、上にハーブとレモンをのせ、オリーブ油をかける。
③ふたをして強めの中火で1分焼き、弱火にして火が通るまで5~6分蒸し焼きにする。

【さばとナスのカレーマヨ焼き】(456kcal)
コクと風味のカレーマヨで、さばがおしゃれメニューに!
『材料』(2人分)
・サバ(切り身)・・・2切(1切90g)
・ナス(1cm厚さの輪切り)・・・1/2本分
・タマネギ(1cm厚さの輪切り)・・・1/2個分
・A
 マヨネーズ・・・大さじ3
 カレー粉・・・小さじ1/2
・塩、サラダ油、パセリ(みじん切り)・・・各適量
『作り方』
①サバは塩をしてしばらくおき、水けをふく。Aを混ぜ合わせる。
②フライパンにサラダ油を熱して、サバ、ナス、タマネギを両面焼く。火が通ったら皿に盛り、上にAを塗り、パセリをふる。

 主菜は、いつもカロリーが一番低いものを選んでいる・・・でも、体重が増えている・・・副菜の食べ過ぎか・・・???
 それとも、夕方、飲み過ぎか・・・???

本日のカウント
本日の歩数:9,250歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:55.3kg、12.0%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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2019年5月18日 (土)

くず粉を生かし 介護食

何も咲かない寒い日は、下へ下へと根を伸ばせ。
 高校から柔道を始め、周りは特待生ばかりで自信をなくしているときに、顧問の先生からいただいた言葉です。おかげで、県大会2位を獲得!地道な努力は自分を強くしていました。 -沖縄県「新二」さん(33歳)

 昨日のテレビ「朝の!さんぽ道」は、「旧中川 都内川沿いさんぽ」「江戸川区 東小松川」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/73317/1263350/
 中川、荒川、旧中川
♪ リバー くるり(2001年)
<荒川ロックゲート>
 荒川と旧中川の水位差を同じ高さに調整し船が通過できるようにしている。
 マーガレット
 ポピー
<江戸川カヌークラブ>
 毎年4月 ドラゴンボートレース
♪ 万里の河 チャゲ&飛鳥(1980年)
 ボラ
<平井浅間神社>
・逆井の富士塚
 ハクセキレイ
 カワセミ
《Panzoh》工場直営パン屋
・パンの耳が無料
・コロッケぱん 220円 コーヒー無料
<平井天祖香取神社>
 水害を鎮めようと水鳥を彫った
<木下川排水機場>

 「昼めし旅」は、「千葉県 いすみ市」。3/28の放送分。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1249505/
《牧場直営 高秀牧場ミルク工房》
☆ブルーチーズのチーズケーキ 450円(税込)
☆クワトロフォルマッジ ~4種の高秀チーズ~ 1800円(税込)
★いすみの白い月(ソフトタイプ)、草原の青空(ブルーチーズ)、モッツァレラ
・ホワイトカレー モッツァレラチーズのせ
①ジャガイモ、ニンジン、タマネギ、パプリカ、ブロッコリーを煮る。
②牧場の生乳を使ったホワイトソース、クミン、ガラムマサラ、カルダモン、チリペッパーを加える。
③お皿にご飯を盛り、モッツァレラチーズをのせ、カレーをかける。
・牧場でとれた牛乳
《チーズ工房 フロマージュ Komagata》駒形さん
※千葉県は、酪農発祥の地。江戸幕府8代将軍吉宗が乳牛を輸入し、千葉で飼育したのが始まりと言われている。
☆ジャポニカ 酒びたし 700円(税込)
 千葉県の地酒「木戸泉」で洗って熟成
☆ジャポニカ ワインびたし 700円(税込)
☆ブルーチーズ 700円(税込)
・合鴨のステーキ
・牛肉のサイコロステーキ
・自家製チーズ(ブルーチーズ、ホワイトチーズ、酒びたし)
・フランス産赤ワイン

 「たけしのニッポンのミカタ!」は、「今が旬!知られざる春のグルメ」。
https://www.tv-tokyo.co.jp/mikata/backnumber/190517.html
◆旬を獲り尽くす!天然食材ハンター 春の陣
*天然食材ハンター 谷田圭太
・ホンビノス貝(北米原産)
 東京湾に多く生息。春は産卵前でうま味が豊富
・アカエイ
 春は出産シーズン。浅瀬にやってくる。エイヒレは、アカエイなどのヒレを乾燥させたもの。
・アクアパッツァ
 エイヒレをホンビノス貝や野菜と炒めて、白ワインで煮る。
・ホンビノス貝の浜焼き
 マヨネーズ、七味をかける。
・アミガサタケ
 モリーユ(仏)、モレル(英)などと呼ばれ、食用キノコとして珍重される
・ハリギリ(幻の山菜)ウコギ科(針桐)
・フキ味噌
 ゴマ油で炒めたフキを味噌と和える
《フレンチ Nantona》神奈川・小田原市
・ハリギリのフリッター
◆138年続く味!江戸前穴子の活かし方
*江戸前アナゴ:旬は4月~初夏
*漁師 齊田芳之
《小柴のどんぶりや》横浜市金沢区
・穴子丼(小柴丼) 1,300円
<水長水産>豊洲市場
・活けアナゴ
《季節の佃煮 柳ばし 小松屋》東京・台東区 柳橋
・一と口あなご 2,700円
①アナゴをさばき、水洗いする
②湯通しする。表面の色が変わるくらい(1分)。水で締める。
③味付け。タレで煮る。(しょう油、本みりん、上白糖を加えてひと煮立させる)
④回し。鍋を回す。焦げつきを防ぐ。10分後、蓋をして中火。50分煮る。約60回鍋を回す。
⑤煮詰める。
⑥風を当てる(冷ます)。
⑦別鍋に移す
⑧タレを追加
⑨二度煮。再び煮詰める。
⑩冷ましてひと口大に切る。
※おすすめの食べ方
 一切れをとって、ご飯の上で身を細かくほぐす。
◆人に媚びない!食へのこだわり一刀両断
*梅沢富美雄のオリジナル料理
・谷中天(谷中しょうがの天ぷら)
・焼きなすトロロ
・揚げだし麻婆なす
*揚げないメンチカツ
《BarBies》東京・三越前
◆フシギな形で絹の舌触り!?日本一の乾酪(フロマージュ)
「栃木県・那須町」
《那須高原 今牧場》
・茶臼岳 2,060円
*ヤギ:2~4月ごろ出産。特に濃い乳が出る。
※品質のヒミツ①:搾ってから2時間以内に加工
*チーズ職人 髙橋雄幸
①蒸気で釜を温め、殺菌
②フランス産乳酸菌で発酵
 ヤギのミルク20L、凝乳酵母4cc。液体を入れて20時間。
③型詰め
④翌日木炭をつける。
※品質のヒミツ②:炭のアルカリ性で酸味を中和
⑤11日間熟成

 先日の「タモリ倶楽部」は、「ベストな飲み方 in せんべろ居酒屋 常連さんいらっしゃい!」。
https://matome.naver.jp/topic/1Lwdi
《立ち飲み居酒屋 ドラム缶 蒲田店》
・チューハイ 150円
・枝豆 100円
・チューハイ 150円+カットレモン 50円
・刺身盛り(ほたて・中トロ・サーモン) 400円
・ポン酢サワー 200円
・魚肉ソーセージ丸揚げ 150円
・赤玉パンチ 250円
・カレーのあたま 100円
・秋田きりたんぽ鍋 300円
《大衆酒場 晩杯屋 蒲田西口店》
☆煮込み 130円
☆レバフライ 130円
☆マグロ刺し 200円
☆くじらベーコン 490円
・アジフライ 110円
・なすしょうが 130円
・生ビール 410円
・レモンサワー 290円
・はむハムエッグ 150円
・小松菜ナムル 150円
・究極パリパリ春巻き 250円
・割り干し大根キムチ 130円
・アップル酢ュラヴ 330円
《立呑処 勘蔵》
・全部のせ 200円(明太マヨ・ゆで卵・チーズ・クラッカー)
・がっつり丼(肉) 650円
・がっつり丼(魚):ほっけ、魚肉ソーセージ、カニカマ
・チューハイ(濃いめ) 300円
・生姜焼き 200円
・チューハイ(濃いめ)+赤ワイン 300円

 「高田純次のセカイぷらぷら」は、「石川県 金沢 グルメ偏」。2016年11月の放送分。
https://www.twellv.co.jp/event/sekapura/053.html
<兼六園>入園料 310円
・徽軫燈籠(ことじ):長さの違う2本の燈籠。琴の糸を支える「琴柱(ことじ)」が名前の由来。
・唐崎松:前田家13代藩主が育てた黒松。琵琶湖の唐崎松から種子を取り寄せ育てた。
・蓬莱島:園内最大の霞ヶ池に浮かぶ人口の島。不老不死を表し、藩の繁栄を祈った。
・旭桜
<COSTA VICTORIA(コスタ・ビクトリア号)>金沢港
《8番らーめん 鞍月店》
・塩ラーメン 604円 ラー油を入れて
・味噌ラーメン 604円
《赤玉本店》昭和2年創業。金沢おでんを代表する人気店
※金沢おでん:金沢産の魚介や山の幸を使用した独特なおでん種が多い。
・車麩 250円 車輪型の大きなお麩
・梅貝 300円 金沢で多く獲れる巻き貝
・ふかし 230円 蒲鉾を蒸した金沢独自のおでん種の一つ
《グリル オーツカ》ハントンライス発祥のお店
・ハントンライス 900円、(小)850円
※ハントンライスの語源は、ハンガリーの「ハン」とフランス語でマグロを指す「トン」を組み合わせたもの。
 薄焼き卵にフライをトッピングし2種類のソースをかける

 「相葉マナブ」は、「包丁王子 寿司処相葉亭 本日開店1時間SP!」。
https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/story-backnumber/190428/
*二川敏勝《銀座久兵衛 本店》
「築地魚河岸」
《丸集》
・千葉県産 マイワシ
 太くて丸いものがよい
 シソ、ネギを挟んで握り、ショウガをのせ、すだちを搾る
・青森 大間産 ムラサキウニ 1箱 30,000円(ダイセンの生うに)
・兵庫 淡路島産 マダイ
 メス:赤い(身が柔らかい)、オス:黒い(皮が硬い)
 湯引きする。氷水でしめる
・マダイの白子 ポン酢ともみじおろしで
・佐賀 有明産 コハダ
 丸くて太いものがよい
・沖縄 久米島産 車エビ
 太め、色が濃いものがよい
 約30秒茹で、氷水で冷ます。
 塩・すだちで味つけ。
《幸弥》《やま幸》
・宮崎 油津産 本マグロ 大トロ ~霜降り~
 にんにく醤油の漬ける。切り付けてからバーナーで炙る。
・三重県産 ブリ
 太くて丸いものがよい
♪ いつまでもいつまでも ザ・サベージ(1966年)
♪ ルビーの指輪 寺尾聡(1981年)
※寺尾巻き
 太巻きのお米の部分が薄くて、かんぴょう、数の子、明太子などを巻く。
・マグロの赤身
・ハマグリのお吸い物

 「日本酒ギフトおつまみのミツワ酒販」より、楽天メール。「ゴジラ誕生65周年 大関 ゴジララベル ワンカップ アトランダム」の案内♪ゴジラって、自分より年上なんだ・・・!!!初めて知った!
https://item.rakuten.co.jp/mituwa/godzilla-onecup30/?scid=rm_205145
 「北国からの贈り物(北海道グルメ)」より、楽天メール。「サクランボの王様『佐藤錦』」の案内♪
 「黄玉」と「ナポレオン」の交配種で甘さと歯ざわりの良さ、鮮やかな色が特長です。世間では『赤いルビー』と呼ばれるほど、最高峰のさくらんぼです!
【サクランボ ゼリー】
『材料』6個分
・佐藤錦 12-18粒
・サイダー 600CC
・ゼラチン7.5g
・ゼラチン用の水 適量
①水でゼラチンを軽くふやかし、電子レンジで溶かします。
②サクランボの柄を取り、水で洗います。
③(1)にサイダーを入れ、よくかき混ぜます。
④サクランボを容器に並べ、(3)を注ぎます。
⑤冷蔵庫で5時間ほどしっかり冷やして完成です。
【サクランボ酒】
『材料』(1リットル分)
・さくらんぼ 250-300g
・氷砂糖 250-300g
・レモン 1個
・ホワイトリカー 材料が上までひたる位 500ml-750ml
①瓶を熱湯で減菌します。
②サクランボをよく洗い、柄をとります。
③レモンは皮をむき、種を取り、1cmの輪切りにします。
④サクランボ→氷砂糖→サクランボ→氷砂糖→レモンの順に入れます。
⑤最後にホワイトリカーを上のレモンが浸るほど注ぎます。
⑥1ヶ月ほど漬け込んで完成です!
https://item.rakuten.co.jp/snowland/404118/?scid=rm_190841
 「えんてつ」より、メール。「華咲の湯」で、期間限定にて、本メルマガのクーポンをご提示で、えんてつポイント100ポイントをもれなくプレゼント!!
https://cards.entetsu.co.jp/images/mail_magazine/special/000700/coupon.htm
https://hanasakinoyu.jp/

 ガソリンを入れに行きましょう。前回は4/14に入れているから、1ヶ月といったところか・・・。
 355.4km走って22.73L入った。リッター13.6kmといったところか・・・。リッター140円のところ割引きで138円だった。3,137円のところ、Tポイントを使い、2,739円の支払い。

 コンビニに行き、「自動車税」を支払う。
 スーパーに行き、「クリスビーフライドチキン(米粉仕立て)」205円、「納豆」50円、「ビフィズス ヨーグルト」105円、「米久 ベーコンブロック」321円、「長崎産アジ」108円を買う。
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 ホームセンターに行き、「腰部保護ベルト」を買いましょう!1,180円也。これで、重いものを持ち上げるときに、腰を保護できる!!!
DBL TACT
 STRONG SYNTHETIC POLYESTER
 YOU ARE HARDCORE STATE
 The best work should be possible.
ULTIMATE TECHNOLOGY ACTIVITY.
 タフ設計の使い心地と安心感
この価格で、この質感!
DT-S-BK サポーター
60mmベルト対応
・特徴1 左右のDカンが便利
・特徴2 内側には通気性のメッシュ、滑り止め加工
MinamiSenba, WORKS.
※DBL TACTとは
 DBL・DOUBLE/2倍
 TACT/機転が利く
 内側にメッシュと滑り止めという2つの特徴を取り入れると言う機転の利いた設計!
60mm幅 ベルト対応
(株)三共コーポレーション
大阪市中央区南船場4丁目6番6号
TEL 06-6252-1712

 一旦帰宅し、自転車を取りに行く。
 途中、銀行でお金を下ろす。
 自転車屋さんで、TSマーク代2,052円、部品・工賃代6,706円、合わせて8,758円支払う。

 郵便局に行き、通帳に記帳・・・あれっ!???・・・ATMに通帳が入らない???

 百均に行き、「茶碗」と「ポケットテッシュケース」を買う。ポケットティッシュケースは、1つで108円・・ちゃっちいよ・・・すぐに潰れそう・・・せめて布にしてほしかったな・・・これじゃあ、高いんじゃないのかな???
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Alphabet art
 Designeof Modern
DY-1161
松野工業株式会社
大阪市平野区瓜破南2丁目3番67号
MADE IN CHINA

 病院にお見舞いに行く。
 昼食に「吉野汁」と書いてあった。どんな汁なんだろう???
 奈良県の吉野山が葛の産地であることから、葛粉を用いた煮物を「吉野煮」、汁物を「吉野汁」と呼びます。 葛粉は高価なため、片栗粉で代用することが多いようです。 普段の汁物にとろみをつけるだけで、冷めにくく具に味もからまりやすくなります。 簡単で身体もぽっかぽか。寒い夜にぴったりの料理です。
http://www.fir.gr.jp/nadeshiko/recipe2014/12/recipe.html
https://www.snfoods.co.jp/recipe/

 2019年4月17日の朝刊に「くず粉を生かし 介護食」というのが載っていたね!
カギはとろみ
 がんで食べ物をかめなくなった夫をみとった経験を基に、「クリコ」の名前で活動している東京都世田谷区の料理研究家、保森(やすもり)千枝さんが、かむ力やのみ込む力が衰えた人のためのレシピ本を出版した。くず粉でとろみを付けて、のみ込みやすくするのがポイント。手軽に作れて、見た目も美しい料理二品の作り方を教えてもらった。
手軽に作れるレシピ本
 保森さんは二〇一二年、口腔(こうくう)底がんだった夫を亡くした。夫は手術の後遺症で食べ物をかむことができなかったため、保森さんは亡くなるまでの約一年、夫のために介護食を作り続けた。その経験を基に一月、「噛む力が弱った人のおいしい長生きごはん」(講談社)を出版。かまずにのみ込める流動食や、歯でなくても舌と上あごでつぶせる軟らかい食事を紹介している。
 「誤嚥(ごえん)を防ぐにはとろみを付けて、食べ物を口の中でまとまりやすく、のみ込みやすくすることが大事。くず粉は、片栗粉よりも時間がたってもとろみが緩まず、介護食作りに便利です」と保森さんは言う。
 紹介してもらった一品目は、「ウナギと豆腐のかぶら蒸し」。ウナギは皮を除いてから、酒をかけて五分置くと、ふんわり軟らかくなるという。カブは繊維が多くのみ込みにくいが、すりおろしてから、泡立てた卵白と混ぜるとフワフワの食感に。豆腐と一緒に材料を蒸し、くず粉を使ったあんを全体にかけることで、上品な味わいになってのみ込みやすくもなる。
 もう一つは、「牛乳入りごま豆腐」。くず粉に牛乳を混ぜることで濃厚な味わいになり、市販の練りごまを使えば簡単に作れる。介護が必要な人だけでなく、子どもにも喜ばれそうな一品だ。
 (細川暁子)
【ウナギと豆腐のかぶら蒸し】
『材料』(1人分)
・ウナギのかば焼き(皮を除く) 16g(1/6尾)
・酒 少々
・絹豆腐 40g(厚み4cm)
・カブ(皮を除く) 20g
・卵白 3g
・生麩(ふ) 1枚
・塩 少々
・おろしわさび 適宜
・A(だし50cc、薄口しょうゆ小さじ1/、みりん小さじ1/2、酒小さじ1/2、本くず粉3g)
『作り方』
①あんを作る。Aを鍋に入れ、くず粉が完全に溶けるまでよく混ぜ、弱火にかける。とろみがつくまで、へらで混ぜる。
②カブはすりおろし、ざるで水気を切る。
③生麩は沸いた湯で軽くゆでて、小皿に取り置く。
④卵白を7分立てに泡立て、(2)と塩を混ぜる。
⑤ウナギのかば焼きをさっと水洗いする。身を軟らかくするため、酒をかけて5分置く。
⑥器に豆腐を置き、(5)、(4)の順でのせてふたをする。十分に蒸気が上がった蒸し器で5分蒸す。
⑦(6)に(1)のあんをかけ、(3)とわさびを添える。
【牛乳入りごま豆腐】
『材料』(・2個分)(カップの容量60cc)
・練りごま(白か黒、いずれか) 20g
・本くず粉 8g
・牛乳 90cc
・塩 少々
・A(西京みそ70g、薄口しょうゆ小さじ1弱、酒小さじ1、みりん大さじ1)
・サンショウの葉 適宜
・おろしわさび 適宜
・しょうゆ 適宜
『作り方』
①鍋にくず粉と牛乳を入れ、くず粉が完全に溶けるまでよく混ぜる。練りごまと塩を加え中火にかける。沸いたら、へらで絶えずかき混ぜ、つやと粘りが出るまで2、3分加熱する。
②(1)をカップに流し入れる。型の半分の高さまで冷水につけて10~15分冷やして固める。
③別の鍋にAを入れ弱火にかける。へらで混ぜながらつやが出るまで加熱し、練りみそを作る。
④(2)を皿に盛り、(3)を添える。お好みで、サンショウの葉、わさび、しょうゆを添える。
https://www.chunichi.co.jp/article/living/life/CK2019041702000004.html

 もう一つの郵便局に行ってみる。やはり、記帳できない・・・と・・・通帳が昔と今では変わっているような表示を発見!!!窓口がやっているときに窓口で申請するらしい・・・それなら、知らせてよ!今頃言われても平日には行けないよ!!!

 一旦帰宅してから、タケノコを掘りに行く。
 ついでに、極細のタケノコを鎌で刈る。草丈が大きい草が生えていて、中まで入れない!!!
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 タケノコを探すが、見つからない。ハチクと孟宗竹の混ざったようなものを何とか2本掘った。これじゃあ、自家用だね。「かとうフーズ」にも「ペンキ屋のおっちゃん」にもお裾分けできないな・・・。

 帰宅して、アク抜き。1本に虫が入っていたので、1本しか食べられない。

 「ツルナ」が繁殖しすぎているので、半分以下にしましょう!。

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 夕方は、今日買った「クリスビーフライドチキン(米粉仕立て)」に「新タマとキャベツのサラダ」を添えて一杯といきましょう!

本日のカウント
本日の歩数:14,122歩
(本日のしっかり歩数:4,983歩)
本日:54.8kg、12.4%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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2019年4月20日 (土)

E.T.(The Extra-Terrestrial)

 今日は、4月20日、「穀雨」。

 昨日のテレビ「朝の!さんぽ道」は、「第10弾!平成で話題になった街さんぽ」「東京都 国分寺」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/73317/1255472/
※平成11年 だんご3兄弟大ブーム
♪ だんご3兄弟ブーム 清水けんたろう&茂森あゆみ(平成11年)平成ヒット曲第3位
《だんごの輪島》
・焼きだんご 90円
《多根果実店》果物店から洋菓子店に変更
※平成18年 早稲田実業 夏の甲子園初優勝
・国分寺チーズケーキ 864円
《淡淡》早実野球部がよく来る中華料理店
☆焼肉丼エッグ 670円
♪ TSUNAMI サザンオールスターズ(平成12年)平成ヒット曲第2位
《おたカフェ》
*こくベジ:”こく”ぶん ”ベジ”タブル
・季節の野菜のポタージュ 700円
♪ 世界に一つだけの花 SMAP(平成15年)平成ヒット曲第1位
<南国園>植木屋
 藤棚
 ミツバツツジ
 東洋錦

 「昼めし旅」は、「兵庫県 淡路島 南あわじ市」。3/7の放送分。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1243767/
 白菜、レタス
<近藤さん>
・キムチうどん
・牛スジおでん
・トンカツ&イカの天ぷら サニーレタス添え
《中野砂糖店》
・コロッケ
①ミートソースとふかしたジャガイモを混ぜる。粉チーズを入れ混ぜる。
②形を整え、衣をつけて油で揚げる。

①酒粕で砂糖を挟み、網で焼く
・酒粕入り味噌汁
・キュウリと大根の煮物
・たくあん

 「たけしのニッポンのミカタ!」は、「遠いからウマい!?連休に行きたい絶品秘境めし」。
https://www.tv-tokyo.co.jp/mikata/backnumber/190419.html
*<水質日本一の恵み!“釣り名人が作る秘境めし”>
 「くま川鉄道 川村駅」
《やまめ庵》
・おまかせコースのみ 13品 5,000円
 ヤマメの塩焼き、地鶏のとりめし、鮎のつみれ汁、竹の子と鯨の皮の煮物、ヤマメの唐揚げ
*<こだわり亭主&女将が作る“温泉宿の秘境めし”>
 「JR吾妻線 長野原草津口駅」
 尻焼温泉(群馬県・吾妻郡)
《元気料理の宿 白根の見える丘》
・1泊2食付き 9,700円(税別)~
 舞茸フライ、ニジマスの朴葉焼き、なめこの味噌煮込みうどん、刺身こんにゃく、ウドのきんぴら、ふきのとうの天ぷら、おから、こだわり豆腐(何もつけずに、オリーブ油+岩塩、手作りの山椒味噌ダレ)
※こだわり①大豆:タチナガハ(群馬県産)を使用。大粒で甘み、コクが強くしっかりとした食感に。
※こだわり②水:箱島湧水。樹齢400年のスギの根元から湧出。水質は真水に近い超軟水。
*八角 軍艦焼き《築地もったいないプロジェクト 魚治》、留萌(るもい)
*イカの墨汁(まだ汁)
*<日本一朝が早い町で食べる!“一期一会の秘境めし”>
 「JR羽越本線(秋田) 羽後本荘駅」
《レストラン都》
・朝定食 700円(6時~10時)
 焼き鯖の甘酢あんかけ、自家製イカの塩辛、甘エビの刺身、甘エビと竹の子のみそ汁
・ハタハタのしょっつる鍋 700円
《本荘駅前市場 駅前朝市場》
*《加川鮮魚》
☆アブラツノザメ 1尾 300円~500円
☆サクラマス(春鱒) 1尾 3,300円
※鳥海山
 かたくり、行者にんにく、蕗
 カタクリの酢の物

 「菊水酒造株式会社」より、楽天メール。「菊水 純米酒」の紙パックってあるんですね!
https://item.rakuten.co.jp/kikusui/sb20131225/?scid=me_ich_pcn_301_20190420_6483594_001
 「九州のごちそう便」より、楽天メール。「黒豚カレー」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/kyushu-gochisoubin/pkc_3p/?scid=me_ich_pcn_301_20190420_6483600_001
 「釜庄」より、楽天メール。「ホタテ」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/kamasho/10004200/?scid=rm_192960

 「長時間実行中のスクリプトが原因で応答しません」というのは、「インターネット エクスプローラー」が原因なの???
http://shopping-cupon.seesaa.net/article/script-error.html

 今日は、思い出の映画「E.T.(The Extra-Terrestrial)」を見に行きましょう。 
 チケットを買って、銀行に行きましょう。
 映画館に戻り、座って待つ。そして、開場、開演。
 昔、映画が封切られたとき見たんだけど、E.T.が取り残された場面、「E.T. home phone.」と言うところ、自転車で空を飛ぶところ、宇宙船で帰るところの本当に最後の部分しか記憶がない・・・。当時、どんな風に、映画を見ていたんだろう???意識が他に行っていたんだろうな・・・。
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世界中で愛された感動のSFファンタジー
 生態系調査のため地球を訪れていた小さな宇宙生物=E.T.は、ある日10才の少年エリオットと出会う。エリオットは母親や友だちにも内緒でE.T.を自室にかくまうがー。宇宙生物と少年の交流を笑いと涙で綴ったSFファンタジーの名編。
監督 スティヴン・スピルバーグ
出演 ディー・ウォレス/ヘンリー・トーマス/ドリュー・バリモア/ピーター・コヨーテ
 1982年/アメリカ/カラー/115分

 ゴールデンウィークは、もう3本映画を見ましょう!!!

 病院にお見舞い。

 昼食を食べに「吉野家」に行きましょう。
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 「牛丼(並)」380円のところ定期券で300円を食べた。支払いしようとレジに行った。注文を取っていたので、待っていたら、片付けを始めた。「すみません。」と声をかけたら「お待ちくださ~い」と言われ、片付け続けている。「急いでいるんです」と言ったら、「お待ちくださ~い」と片付けを続けている。吉野家の優先順位はどうなっているの???「注文」→「片付け」→「会計」なんですか???支払う人は、待たされるのですか???
https://twitter.com/yoshinoyagyudon

 「イーオン」に行きましょう。
 「エデュオン」にて、「タブレット」をリサーチ。
 「百均」にて、ケースをリサーチ。

 スーパーに行き、「納豆」3パック50円、「木綿豆腐」38円、「ビヒダスヨーグルト」138円、「丸六 かまぼこ」127円のところ半額の63円、「ごっつい揚げ鶏(こくうまにんにく(醤油味))」213円を買い帰宅。

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 夕方は、「ごっつい揚げ鶏(こくうまにんにく(醤油味))」で一杯♪

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 さらに「香ばしい甘辛ソース味 黒ソースせんべい つけ込み製法」♪
鉄火焼本舗
 数種類の野菜を使ったコクのある黒ソース
鉄火焼
 香ばしく焼き上げたおせんべいを真っ黒な黒ソースで味付けました。ソースのまろやかな味はそのままに甘辛い味が特徴の「黒い」おせんべいです。
内容量 24枚(2枚×12袋)
個包装1袋(2枚)当たり 20kcal
 香ばしい甘辛ソース
 黒ソースせんべい つけ込み製法
製造者 ホンダ製菓株式会社
埼玉県川越市府川1313-2
TEL 049-224-2611
http:/www.honda-seika.co.jp
 ♪せんべいあられは鉄火焼♪

本日のカウント
本日の歩数:13,853歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:55.0kg、11.8%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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2019年4月19日 (金)

「アサリの冷凍保存」、そして「春野菜を満喫!パスタ&サラダ」

 昨日のテレビ「朝の!さんぽ道」は、「第9弾!平成で話題になった街さんぽ」「豊島区 目白」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/73317/1255185/
♪ 愛は勝つ KAN(平成2年)
《伴茶夢》
・パンカレー 590円
《田中屋》喫茶店→酒屋
<目白聖公会>教会
<時屋ステンドグラス>
 15世紀ドイツの模写作品
<小沼畳店>刺繍畳
☆鯉(1匹) 48,600円 ※畳代は別です
☆雀(3羽) 43,200円 ※畳代は別です
<豊島区立 目白庭園>入場無料
 寒緋桜
♪ 桜らららら 中島みゆき(平成18年)

 「昼めし旅」は、3/6の放送分。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1243495/
「富山県 高岡市」
 北国から昆布などを運ぶ北前船の寄港地、巻きかまぼこ、昆布クッキー、昆布ラスク
《塩谷昆布店》
☆黒とろろ 100g 450円
 昆布の表面を削ったもの。香りが強く、ほんのりとした酸味が特徴
☆おぼろ昆布
 黒とろろの後に表面を削ったもの。柔らかく上品な甘みが特徴
・おぼろ昆布のお吸い物
《大仏茶屋》
☆越中葛秀さんの くずきり 500円
☆結び餅 500円
・昆布おにぎり
①塩で軽く味をつけおぎにりを握る。
②昆布ふりかけをまぶす。
・昆布うどん
①昆布出汁、麺つゆでうどんを作る。
②巻きかまぼこをのせ、ネギ、おぼろ昆布をのせる。
・かぶら寿司《四日市屋》TEL (0766)22-0421
 塩漬けのカブにブリなど魚を挟んで発酵させたなれずし。酸味と麹の甘さが特徴の北陸地方の郷土料理。
「愛知県 田原市」
 菜の花
《渥美魚市場》
*《宮吉水産》TEL 3-0015、5-1178
 サヨリ、スミイカ、三河湾で獲れたアサリなどを県内外に出荷
・アサリのフライ
①アサリを洗い、生のまま殻をむく。
②1粒ずつ衣をつける。穴を開けないと爆ぜるので、1粒ずつ串にさす。
③180℃の油で揚げる(1分)。
・アサリの味噌汁
①水を入れた鍋にアサリを入れる。アサリは小さい方が出汁が出る。
②沸騰させ、赤味噌を溶く。
・アサリとネギの味噌和え
①水を入れた鍋に大粒のアサリを入れ、火にかけゆがく。
②鍋から取り出し、その汁でネギを茹でる。アサリの美味しさがネギに移る。
③アサリの身を取り出し、ネギと盛り付ける。酢味噌をつける。
・アサリの酒蒸し
・アサリとタマネギのかき揚げ

 「日本ボロ宿紀行」は、第十一話「静岡県下田市 昭吉の湯」
https://www.tv-tokyo.co.jp/boroyado/story/11.html
<下田城小劇場>
《昭吉の湯》昭吉温泉
・素泊まり 平日 3,000円~、土日祝 3,600円~

 「ますよね」より、楽天メール。「うなぎ蒲焼き」が半額!
https://item.rakuten.co.jp/masuyone/y-unagi2b-1/?scid=me_ich_pcn_301_20190419_6456530_001
 「よなよなの里 エールビール醸造所」より、楽天メール。「 新作”父の日限定ビール”を飲んでみてください。「父の日限定醸造アンバーエール  お試しセット」<1,382円 送料無料(当店負担)>」。
https://m3.rakuten.co.jp/yonayona/father_otameshi/%253fscid%3drm_100064%2523page_top/-/2/257k/ccg6j/1/76mi0/

 今日の仕事・・・。
 お上の方からの指導・・・「安全指導をしていますよ」というジェスチャー・・・やってるだけだね。
 新人の指導者が、わかり切っていることがくどい・・・くどくどとな何回も言う。そして、愚痴ばかり言っている。そんな新人の指導体制だから、手順がおかしなんてことが生じるんだろうな。自分が上役だったら、それを改善できるよ!!!
 そして、月曜日までに「電卓」と「カッター」を用意しろだって・・・自前なんだって!!!・・・そんなの、変でしょう???
 それに、「どこに置けばいいのですか?」と聞いたら明確な答えは返ってこなかった・・・自分は置く所があるからいいんだろうけど・・・。
 自分用に「ティッシュ」も持って行かないといけないな・・・花粉症の鼻がかめない・・・。

 仕事を終え、帰宅して、先日冷凍保存していた「アサリ」で「酒蒸しスパゲティ」を作りましょう!「しじみ」を冷凍保存すると美味しくなると、以前のテレビでやっていたので、「アサリ」はどうかなと思ってやってみた!
「アサリの冷凍保存」
 あさりは、はまぐりなどの大きな貝に比べて劣化が早いので、生の場合は遅くとも3日以内に消費しましょう。
https://amanoshokudo.jp/season/11797/
 初春から肥ってお安くなるアサリ。一気に下処理をしておいて思いついたときにぱっと調理できるよう冷凍しました。
https://cookpad.com/recipe/1050865
 急速冷凍にて冷やさないと、あさりが顔を覗かせた状態で冷凍されてしまうことがあります。
 殻付きの冷凍したあさりは、自然解凍では殻がうまく開かずにおいしく食べることができなくなってしまいますので、調理をする際には凍ったままの状態で使います。
 調理時はじわじわと加熱するのではなく、強火で一気に火を入れます。そうすることによって、あさりの殻がしっかりと開きぷりぷりとした食感を楽しむことができますよ。
https://macaro-ni.jp/38621

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 使ったあさりは、4月に100g84円で買って冷凍しておいた「熊本産 あさり」。
 しまった!洗ってから「ジッパー付きのビニール袋」に入れて冷凍しておけばよかった。
 でも、おいしく頂けたので、これから安売りの時に買って冷凍保存しておきましょう↑↑↑

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 スパゲティを茹でる時に使った塩は「大自然の恵み 赤穂塩(あかこう)」。
100gあたり 0cakl
 赤穂の海水100%使用
NET 1kg
「赤穂塩の特徴」
・赤穂塩100%使用。義士の町”赤穂”、塩の町”赤穂”で、まろやかでコクのある味に仕上げました。
・ふんわり、しっとりした手ざわりで、素材によく馴染み、あらゆる調理に使いやすい塩です。
製造者 株式会社日本海水赤穂工場
兵庫県赤穂市加里屋字加藤974番地
TEL 0791-45-3373
販売者 株式会社ソルト関西
大阪市中央区本町2丁目5-7
TEL 06-6267-7600

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 デザートは、頂いたお菓子♪
BOURBON
 Brilliant Truffe ブリリアン トリュフ
 香ばしアーモンド
ブルボン

 最近、「blog」を書こうとしたら、「cocolog-niftey.comは、長時間実行中のスクリプトが原因で応答しません。」というエラーメッセージが出る。どんなエラーなんですか???

 明日は、映画を見に行こう。
 3月までに勤めていたところの4月からの状況が気になるので、聞きたいなと思い、Sさんを誘おうかなとも思ったが迷惑がかかるといけないので断念・・・!

 ここで、春レシピの引用♪
 春の到来を告げる、旬の野菜をたっぷり使ったパスタやサラダを作ってみませんか?いつもの食卓がちょっと華やかに変身しますよ!
【クレソンとゆで卵のオニオンサラダ】(215kcal)
『材料』(2人分)
・クレソン・・・1束
・くるみ(ロースト)・・・20g
・ゆで卵(半熟)・・・2個分
・A
 たまねぎ(すりおろし)・・・1/4個分
 グレープフルーツジュース・・・大さじ1と1/2
 塩・・・小さじ1/6
 こしょう・・・少々
 オリーブ油・・・大さじ1
『作り方』
①クレソンは葉先を摘み、茎は斜め切りにして冷水に放ち、水けをよくきる。くるみは粗く刻み、クレソンとともにボウルに入れる。
②Aを混ぜて①に加え、さっくり和えて器に盛り、くし形切りにしたゆで卵をのせる。

【えびと春キャベツのクリームスパゲティ】(707kcal)
『材料』(2人分)
・むきえび・・・100g
・春キャベツ・・・4枚
・スパゲティ・・・180g
・白ワイン・・・大さじ1と1/2
・A
 塩、こしょう・・・各少々
 牛乳、粉チーズ・・・各大さじ4
 生クリーム・・・大さじ6
・オリーブ油・・・大さじ1/2
『作り方』
①えびは背わたを取り、春キャベツはざく切りにする。
②スパゲティはパッケージの表示通りにゆで、ゆで時間の約1分前に春キャベツを加え、一緒にゆでてざるに上げる。
③熱したフライパンにオリーブ油を入れ、えびを中火でサッと炒め、火が通ったら白ワインを加えて煮立たせてアルコールを飛ばし、Aを加えてさらに煮立たせる。
④②を加えて手早くからめ、器に盛る。
※お好みで粗挽き黒こしょうをふる。

【菜の花とチキンのトマトパスタ】(551kcal)
『材料』(2人分)
・菜の花・・・1/2束
・鶏もも肉・・・1/2枚
・トマト・・・1個
・スパゲティ・・・180
・A
 塩・・・小さじ1/4
 こしょう・・・少々
 オリーブ油、白ワイン・・・各大さじ1
・塩、こしょう・・・各少々
『作り方』
①鶏肉は細切りにしてAをもみ込み、約1時間おく。菜の花は食べやすく切る。トマトは角切りにする。
②スパゲティはパッケージの表示通りにゆで、ゆで時間の約1分前に菜の花を加えて一緒にゆで、ざるに上げる。
③熱したフライパンに鶏肉を漬け汁ごと入れ、強火で炒め、火が通ったら②、トマトを加えて炒め合わせる。味をみて塩、こしょうで味をととのえる。

【たけのことあさりのペペロンチーノ】(508kcal)
『材料』(2人分)
・たけのこ(水煮)・・・1/2本
・あさり・・・300g
・スパゲティ・・・180g
・A
 にんにく(薄切り)・・・1片分
 赤唐辛子(種をぬく)・・・1本
 オリーブ油、白ワイン・・・各大さじ2
・塩、こしょう・・・各少々
『作り方』
①あさりは砂出しをして、殻をこすり合わせて洗う。たけのこは薄切りにする。
②スパゲティはパッケージの表示通りにゆで、ざるに上げる。
③フライパンにあさり、Aを入れてふたをし、強火にかけて蒸し煮にして、貝の口が開いたらたけのこを加え、ふたをして弱火で1~2分蒸し煮にする。
④②を加えて強火で炒め合わせ、味をみて塩、こしょうで味をととのえる。
※お好みでイタリアンパセリを飾る。

【春野菜のにぎやかサラダ】(183kcal)
『材料』(2人分)
・春キャベツ・・・1/4玉
・さやえんどう・・・6枚
・菜の花・・・45g(3本ていど)
・うど(正味)・・・50g
・新たまねぎ・・・1/4個
・レタス・・・2枚
・きゅうり・・・1/2本
・パプリカ(赤)・・・1/6個
・A
 トマト・・・1個
 にんにく(すりおろし)、パセリ(みじん切り)・・・各小さじ1/2
 塩・・・小さじ1/4
 レモン汁・・・大さじ1
 オリーブ油・・・大さじ2
『作り方』
①春キャベツはざく切りにしてざるに入れ、熱湯をかける。さやえんどうは筋を取って熱湯でサッとゆでる。菜の花はざく切りにして熱湯でゆで、冷水にとって冷ます。うどは皮を薄めにむいて薄切りにし、酢水(材料外)にさらして熱湯でサッとゆでる。
②新たまねぎは薄切りに、レタスはちぎり、きゅうりは乱切りに、パプリカは細切りにする。
③Aのトマトは皮ごとすりおろし、Aのほかの材料とよく混ぜる。
④①の水けをよくきって②と盛り合せて、③をかける。

本日のカウント
本日の歩数:9,387歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:55.2kg、12.8%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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2016年3月13日 (日)

「土井善晴の料理は楽し」(3-1)「菜の花と豆腐の煮びたし」、そして「いかあられ」

 今日は3月13日、「サンドイッチの日」。
 3月13日は数字の3に1が挟まれ、「サンド1=サンドイッチ」の語呂合わせからサンドイッチの日となりました。BLTサンドはベーコン(Bacon)、レタス(Lettuce)、トマト(Tomato)の頭文字から名づけられました。
【アボカド入りBLTサンド】(537kcal)
『材料』(2人分)
・食パン(8枚切り)・・・4枚
・ベーコン・・・3枚
・レタス・・・2枚
・トマト、アボカド・・・各1/2個
・A
 マヨネーズ、粒マスタード・・・各大さじ1と1/2
『作り方』
①レタスはちぎり、トマト、アボカドは6~7mmの厚さに切る。
②フライパンに半分に切ったベーコンを入れて中火にかけ、両面をこんがりするまで焼く。
③パンはオーブントースターで焼き、2枚に合わせたAを塗り、①、②を等分にのせて、残りのパンでそれぞれ挟んでなじませ、食べやすく切る。
※お好みでピクルスを添える。

 今朝の朝刊のコラム欄より、引用。
 <君の呼吸。君の動き。君の一歩、一歩。僕はずっと見ているよ>。ポリスの「見つめていたい」は、一九八三(昭和五十八)年のヒット曲。恋しい女性を思い、その人の動きすべてを見ていたい。そんな歌詞に結婚式にも似合いそうなラブソングと信じていたが、どうもそうではないらしい
▼作詞作曲のスティングさんによると主人公は別れた相手を監視し続ける男。「嫉妬と監視」の歌という。町山智浩さんの『本当はこんな歌』に教えられた。そんな怖い歌だったのか
▼卒業シーズンである。この時期に、ふと口ずさみたくなる松任谷(荒井)由実さんの「卒業写真」。この曲にも、ちょっとした「秘密」がありそうだ
▼<卒業写真のあの人は優しい目をしてる>。<あの人>とは卒業で離れ離れになった心を寄せた男性と想像していたが、<あの人>とは高校時代の女性の先生なのだという
▼松任谷さんと同じ立教女学院高等学校を卒業した五十代の女性からうかがった。同校ではそう伝わっているそうだ。先生を思い浮かべ聴き直してみればなるほどと思う。だから<ときどき遠くでしかって>なのか
▼幸せな先生である。<あなたはわたしの青春そのもの>。そう教え子に言ってもらえた。生徒もまた幸せである。そう言える先生と出会えた。卒業おめでとう。どうか<青春そのもの>を抱えて飛び立っていただきたい。

http://www.chunichi.co.jp/article/column/syunju/CK2016031302000109.html

 今朝のテレビ「山のぼり☆大好き」では、「山ごはん/山カフェ」はやらなかったな。「行動食」の説明だった。
http://sun-tv.co.jp/yamanobori
http://yamagohan.hatenablog.com/

 「所さんの目がテン!」は、「科学の里でエコ新発明」。
・津久井大豆納豆
http://www.ntv.co.jp/megaten/

 昨日のテレビ「ごはんジャパン」は、「福岡・加布里 天然ハマグリ」。
http://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/
《レストラン よねむら 銀座店》
・すっぽんの焼きリゾット ふぐの白子と卵醤油のエスプーマ
・丹波の和牛と高坂鶏のアンサンブル
<ハマグリ会>
・ハマグリのお吸い物
・ハマグリの炊き込みごはん
・ハマグリフライ
《惣菜畑 がんこ》
☆春の山菜と天然ハマグリのリゾット
①菜の花、タラの芽、コゴミをゆでて、かつお節と昆布のだしにつける。
②生のハマグリから身と水分を取り出す。
「ダブルスープ」(コハク酸、グルタミン酸)
 鶏のブイヨン×ハマグリジュース
★天然ハマグリのブイヤベース

http://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/backnumber/0045/

 買い物に出掛ける。
 waonに1000円チャージ。
 「納豆」48円、「きぬ豆腐」60円を買い帰宅。

 「LW」のプレゼント応募がネットに載っていないぞ!?
http://lws.jp/
 「田舎暮らしの本」のプレゼントに応募するには、会員登録が必要なのか!
https://ssl.tkj.jp/e/inaka1604

 今日は、新タマスライスと茹でブロッコリーで一杯♪
 さらに2016年3月6日の朝刊「土井善晴の料理は楽し」の、【菜の花と豆腐の煮びたし】(93kcal)♪♪♪
「土井善晴の料理は楽し」(3-1)「菜の花と豆腐の煮びたし」、そして「いかあられ」

 「菜の花」ではなく、昨日買った「ナバナ」を使う。
 これが、春らしくてなかなか美味しかったよ♪♪♪ぜひオススメ!!!
油炒めがアクセント
 菜の花の鮮やかな緑と、雪どけのような白い豆腐。春はもうそこまで来ている気配はあるけれど、外はまだ寒い今時分にふさわしいお料理です。体が温まります。
『材料』(4人分)
・菜の花・・・200g
・絹ごし豆腐・・・1丁
・サラダ油・・・大さじ1
・塩・・・小さじ1/3
・水・・・1カップ
・酒・・・大さじ1
・薄口しょうゆ・・・大さじ1
①菜の花は軸を掃除する
 菜の花は鮮度が高ければそのまま食べられるが、軸の下の方が堅くなっていれば、その部分を切り落としてから調理する。
②下ゆでする
 湯を沸かして塩少々を入れ、菜の花をゆでる。
 「火の通りやすい野菜です。あとで煮るので、ここでゆですぎないように」
 色が鮮やかになったら引き上げて、すぐに冷水に取り、熱が取れたら水気を軽く絞る。
 長いものは2つに切っておく。
③菜の花を油で炒めて、水と酒を加える。
 鍋にサラダ油を熱して、菜の花を入れる。菜箸で返しながら軽く炒めて、油がなじんでから分量の水と酒を加える。
④豆腐を加える
 煮立ったら、絹ごし豆腐を玉じゃくしなどで大きめにすくい取って、鍋に加える。
⑤調味する
 塩と薄口しょうゆで味をつけ、1~2分煮る。素材の色を生かすため、色の淡い薄口しょうゆを使用。豆腐が熱くなったら器に盛り、アツアツのうちにすすめる。つゆごとよそって、つゆごといただく。
《食のこころ》
 今が盛りの菜の花。「野菜の中でも、うまみの強いものです。だしを使わなくても、少し油を補う程度で、十分においしい煮びたしができます」
 古来、油を使わなかった日本料理において、油は”うまみ”をもたらす食品。菜の花を下ゆでしてから油で軽く炒めるのは、うまみを足すプロセスで、生の野菜を高温の油で包むようにして火を通す中華料理とは大きく異なる。
 水と酒を加えて、菜の花と油のうまみが出たところは、絹ごし豆腐を加える。トロンとなり、豆腐の芯まで熱くなった頃合いをいただく。菜の花のほろ苦さとコク、豆腐の甘味が相まって、しみじみとおいしい。
 「豆腐はタンパク質ですから、このお料理は本来は主菜になります。これに、ちりめんじゃこや佃煮、みそ汁をつけるぐらいの献立でも十分なのです。
 肉や魚のおかずは必ず必要?そんな疑問も湧いてくる、すがすがしい季節の菜だ。

 ここで今朝の朝刊「全国旨いもん」より、「いかあられ」(秋田県)の引用。
甘納豆 入らずんば・・・
 八郎潟と日本海に臨む潟上市は11年前に飯田川、天王、昭和の三町の合併で生まれた人口33,000余のまち。
 そのなかで八郎潟を前にしてワカサギなどの佃煮づくりが盛んな旧昭和町で、創業85年になる佐藤食品の人気商品が「いかあられ」だ。
 専務の佐藤賢一さんによると、北海道産スルメイカを細長く短冊状に切り、秘伝のタレでサッと飴炊きし、甘納豆を入れて上品な甘さに仕上げた佃煮で、誰にでも好まれる秋田のソウルフードだという。
 食欲をそそるべっ甲色ののしイカは軟らかくて食べやすく、かむほどにイカの風味が口にじわりと広がる。彩りを添える金時豆、小豆、青エンドウもほっこりの甘さ。手が止まらないおつまみである。
 他所ではゴマやクルミ入りが多いが、甘納豆入りは秋田県だけとか。「入っていないといかあられに非ず」といわれるほど馴染まれている。
 原材料はイカ、豆、麦芽水飴、砂糖で、醤油は不使用。豆も無着色、無添加。職人が一釜ずつ手作業で仕上げている。
 七味やマヨネーズをつけると酒のつまみにいい。生炊きちりめんやワカサギ甘露煮との詰め合わせも好評だ。
【取り寄せ先】
佐藤食品(株)
秋田県潟上市昭和大久保片田千刈田26
TEL 018(877)2054
FAX 018(877)4077
8時~17時(土曜13~17時)
日曜・祝日休
いかあられ 1パック(130g入り) 税込み540円

http://www.satousyokuhin.co.jp/

 さらに「旬の野菜遊び・私流」より、「タカナ」の引用。
越冬パワー漬ける「阿蘇」
・和名:高菜 アブラナ属アブラナ科
・英名:leaf mustard
・食べられる部分:葉、茎
・注目の栄養素・機能性成分:ビタミンA、ビタミンC、鉄、アリルイソチオシアネート
 日本の三大漬菜というものがある。信州の野沢菜、広島の広島菜、そして九州の高菜。それぞれの地で漬物として利用されてきた伝統野菜だ。漬物作りといえば、きりりと冷える晩秋から冬にかけて。だから高菜漬けも、と思ったら、少し違った。
 タカナの中でも有名な熊本の「阿蘇高菜」の収穫期は3月。冬の寒さを乗り越え、花芽が動き出そうという早春に手折って、漬け込むという。福岡の「三池高菜」も主に春先に収穫するものらしい。
 真冬でも濃緑の葉を大きく広げることから、タカナは冬野菜と信じこんでいたが、必ずしもそうとはいえないわけだ。もともと、生命力が強く、収穫期は長い。紀州・熊野地方の郷土食「めはりずし」に欠かせない「大葉高菜」は、植えっぱなしにして、順次摘んで使ったとも聞く。
 そもそも、タカナはアブラナ科でカラシナの一種だけに交雑もしやすく、畑ごとに少しずつ異なっていたりする。それでも、時に丈が50cmにもなる大きく厚みのある葉と、カラシナ特有の独特な風味や辛みが持ち味であることは変わりない。
 伝統の高菜漬けは、乳酸発酵によって独特の旨みが醸し出される。一方で、収穫したてのタカナの魅力というものもある。鮮やかな緑色とインパクトのある味が独特で、炒め物や煮物にいい。アクが強いので下茹でをしたほうがよいが、「雲仙こぶ高菜」のようにアクが少なめのものは生サラダでも。

本日のカウント
本日の歩数:4,830歩
(本日のしっかり歩数0歩)
本日:54.3g
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個
(日)○だけど、×

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2011年4月22日 (金)

認知症は怖くない④ 認知症になりにくい生活とは

 「Windows Vista」って、頭 悪っ!すぐに止まる・・・今日も「Internet Explorer」が止まった・・・待っても解決しない・・・タスクマネジャーを開いても、タスクがない!再起動をかけるしかないようだ・・・!

 「地鶏広場 8010のとりやさん」より、楽天メール。「焼き鶏バイキング」420円なり♪
http://item.rakuten.co.jp/e8010/yakitoribaiking-01/?scid=rm_191968

 今日の帰宅、追い越し車線をトラックがブロック・・・そのトラックの前がガラスキ!トラックの後ろには「エアサスペンション」と書いていある・・・どこの会社か分からない。走行車線の方が早く流れていた。迷惑なトラックだった!
 道を進めると、乗用車が追い越し車線に割り込んできた・・・割り込んできたわりには、その車の速度が異様に遅い!???渋滞の原因になる・・・なぜ追い越し車線に割り込むの???

 ここで、「認知症は怖くない④ 認知症になりにくい生活とは」。
 加齢が主な原因とされている認知症。しかし、同じ年齢で、発症する人もしない人もいるのはなぜだろうか?今回は、生活習慣と認知症予防について、浦上克哉先生(医学博士、鳥取大学医学部 保健学科 教授)に伺った。
 「認知症の方は、脳をあまり活発に使わない生活をされている傾向にあります。体を動かさず、変化や刺激に乏しい生活は要注意です。その一方で、あまり脳を酷使しすぎても、神経細胞が過労死してしまい、認知症になりやすくなるのでは、と私は考えています」
 予防には、「控えの脳細胞」を確保することも大切だという。
 「日頃から脳を創造的に働かせると、ふだん使っていない神経細胞を活性化できます。この、控えの脳細胞が確保されていれば、脳に何か障害が起こった場合に助けてくれるので、認知症予防につながります」
 最近よく見かける”脳トレーニング”といった計算ドリルなどは、予防に効果があるのだろうか。
 「それは強制されたものであれば、問題です。たとえば計算が苦手な人にとっては、計算ドリルはストレスになるだけです。嫌なことを無理に続ける必要はありません」
 といっても、楽しいことをしていればいいわけでもないという。
 「仲間と楽しくゲームなどをするのも悪くありませんが、認知症の予防や初期症状の改善を目指すなら、楽しいだけでなく、多少は脳が鍛えられ、達成感が得られる作業の方がよいです。趣味も、自分なりに考えて工夫しながら続けられることであれば、効果が期待できます」
 そうした創造的な活動が簡単には見つからない場合もある。
 「まず、たくさん会話をするように心がけることです。これは特に効果的です。言葉のキャッチボールは脳をフル回転させますから。ただし、いつも同じ人と同じような会話をするのではなく、できるだけ考えの違う人と新鮮な会話をするのがいいですね」
 いろんな人と会うには、家に閉じこもらず、外出することになる。
 「外出して、屋外で適度に太陽にあたれば、メラトニンというホルモンが多く分泌され、体の昼夜のリズムが整う効果もあります。夜ぐっすり眠るのも、予防には大切ですから」
 生活習慣病や、食習慣などが認知症につながるとの研究報告もある。
【脳に刺激の少ない生活とは】
・閉じこもりがち
・会話が少ない
・毎日の変化が少ない
・曜日や時間を意識しない
・体を動かさない
・取り立ててすることがない
【脳を創造的に働かせるには】
・得意な趣味を楽しむ
 短歌・俳句・川柳、囲碁・将棋、パズル、料理、園芸、絵画、楽器演奏、旅行など、創造的で楽しみながらできることを。
・できるだけ多くの人と会話をする
 相手のことが分からないくらいのほうが、自分でよく考え、好奇心も生まれる。一人暮らしの方には家族がまめに電話して新しい話題の提供を。
※特に初期の認知症の人の症状改善におすすめ。認知症だからといって、安静にしすぎたり、外出を控えるのはよくない。

本日のカウント
本日の歩数:8,259歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日の割箸使用量:0膳
本日の餃子消費量:0個

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2010年11月15日 (月)

がんに負けない「食事術」

 あれっぇ~!?、このblog、写真をメールで転送すると、改行コードが無視されるようになったのかねぇ?
 写真をメールでblog送った時だけ、行間を空けるためのEnterが無視されている。
 写真を送らずに、普通に打ったものは、Enterによって、行間が空いている。

 昨日の「NHK 産地発!たべもの一直線」は、「龍の瞳」(いのちの壱)だった。
http://www.nhk.or.jp/tabemono/
 コシヒカリの中から発見されたらしい(突然変異?)が、普通より背丈が大きいお米だというので育ててみるって発想、なかなかないよね。偶然とインスピレーションが重なって世に出てきた品種だと思うな。
 でも、食べてみたいな。
http://www.ryunohitomi.jp/

*○。**  。○ 。.○。* +*。○○。**。

 「お惣菜通販-小豆島お肉の山下屋」より、楽天メール。もうすぐクリスマスだねぇ。
https://soko.rms.rakuten.co.jp/yamashitaya/0202-1m/#0202-1m

 「水郷のとりやさん」より、楽天メール。「鍋料理といえば、東はあんこう、西は河豚!」
http://item.rakuten.co.jp/suigodori/osetinabe/

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 がんの発生には、食べ物が35%、喫煙が31%かかわっているとされ、実は生活習慣を改善すると大半は予防できる。がんの治療や再発防止に食事療法を取り入れて成果を上げている、済陽高穂(わたようたかほ)先生に聞いた。
「身体は毎日の食事でつくられますが、その栄養素を細胞が取り込む際の代謝(食べ物が体内でエネルギーや栄養素に交換・交代する働き)が異常に起こるとがんが発症します。がんとは代謝障害の体質が招いた慢性代謝病です。食事を改善して代謝を正常にし、がん体質を変えれば、がんにはなりません」
 済陽先生が提唱するがんを撃退する食事は8か条。がん治療に61.3%の有効率を上げている。
「がん予防で一番のポイントは、体内のミネラルバランスを整えること。そのためには、できるだけ塩分を控えてください」
 塩分の取りすぎはミネラルバランスを崩す。その結果、細胞が痛み、がん化が進むという。塩分は胃壁を傷つけ、ピロリ菌の繁殖を促して異を荒らし、胃がんのリスクも高める。
「次に控えていただきたいのは四足歩行動物(牛や豚、馬)の肉類です。動物性たんぱく質や脂質は、人間の身体では代謝されにくく、体内にカスが生じます。これが発がん物質と結びついてがんの発生を高めます」
 一方、積極的に摂りたい食品は、野菜、果物、玄米、豆・芋類、ヨーグルト、海藻、きのこ。野菜と果物に含まれるポリフェノール成分は体内にサビや毒素を一掃し細胞の新陳代謝を促す。
「睡眠時間を7~8時間とる、お風呂や軽い運動で体を温めるといったことを心がけると、予防効果はさらに高まります」
【がんを撃退する食事8か条】
①塩分(ナトリウム)は1日4~5gまで。がんの場合は塩分「0」に近い食生活に心がける。調味料には減塩しょうゆや酢を加えるなど工夫を。漬物や、塩分が多い加工食品は避ける。
②肉は鶏のささみや皮なし胸肉を週2回まで、鶏卵は1日1個まで。魚は赤身を避け、白身か鮭を、1日1回まで。
③玄米、大豆を食べよう。1日1食は、玄米か胚芽米、全粒粉のパンを主食に。豆腐は1日1丁、その他の大豆製品を摂る。大豆にはイソフラボンなどに抗がん作用がある。穀類の胚芽部分は農薬を蓄積するので減農薬や無農薬のものを。
④新鮮な野菜、果物を4,5種類組み合わせ、皮付きのままジューサーで生ジュースにして飲む。がんの場合は1日1.5リットル、がん予防には1日300ml。無農薬か低農薬のものが望ましい。
⑤乳酸菌、海藻、きのこをたぷり摂る。ヨーグルトは1日300ml以上。海藻ときのこはメインの食材にした料理で。
⑥1日にレモン2個、蜂蜜大さじ2杯、ビール酵母を摂る。
⑦食用油は熱で酸化しにくいオリーブ油、ごま油を活用する。サラダ油に偏らないこと。ラードなど動物性脂肪は禁止。
⑧飲み水は安全な自然の水、またはボトル入りにナチュラルミネラルウォーターを1日1~2リットル飲む。水道水は塩素などが残留しているので飲まない。
『がん再発を防ぐ完全食』(文藝春秋)

本日のカウント
本日の歩数:9,469歩
(本日のしっかり歩数:2,252歩)
本日の割箸使用量:0膳
本日の餃子消費量:3個

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