2021年1月21日 (木)

けがを防ぎ、筋肉をゆるめる体操

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「富山県 富山市」。12/4の放送文。
https://www.tv-tokyo.co.jp/plus/tag/hirumeshitabi/
 ホタルイカ、シロエビ、ブリ、紅ズワイガニ
《第一岩瀬丸》網谷さん
*シロエビ(富山湾の宝石)
☆シロエビの冷凍食品 3点セット 4,000円(税込) ※通常価格5,000円
★白エビの昆布〆
★白エビの刺身
・シロエビのかき揚げうどん
①冷凍シロエビを流水で解凍する。
②てんぷら粉に水、ニンジン、タマネギ、シロエビを入れる。
③油で揚げる。
④うどんを茹でる。
⑤めんつゆにシロエビを入れて熱する。うどんにかけ、かき揚げをのせる。
・シロエビ刺身丼
※2020年7月~、富山湾で水揚げされたシロエビを使った商品を大手コンビニで販売
 シロエビ天重、ホタルイカのおむすび
<宝田さん>
*定置網、カワハギ、アジ
*ホタルイカ
 産卵時期(3月~5月)、富山湾の沿岸部へ群れで大量に来る。産卵場所「ホタルイカの群雄海面」は、昭和27年、国の天然記念物に認定。
 ホタルイカの刺身、ホタルイカの酢味噌和え、ホタルイカの炊き込みご飯
https://news.yahoo.co.jp/articles/9531a110e89bf73af73d89386fa24114318650be
・海鮮餃子
①キャベツをみじん切りにし、水にさらしシャキシャキ感を出す。
②アオリイカをさばき、刻む。甘エビをちょっと大きめに切る。
③①と②を合わせ、片栗粉をまぶして混ぜる。
④餃子の皮で包み、サラダ油を熱し焼く。水を入れて蓋をして弱火で7分間)
・白味噌仕立ての海鮮鍋
①カワハギ、イボダイ、アオリイカを煮る。
②白味噌を溶く。
・パエリア
「とやま水橋 ブラックパエリアの素 富山湾産ホタルイカ入り」
①米2合にパエリアの素、水、ホタルイカの素干しを入れる。
②米が炊き上がれば、火を通したエビ、イカ、アサリ、パプリカ、ブロッコリーを入れ、15分間蒸らす。

 「まんぷく農家メシ!」は、「神奈川県 鎌倉市」「鎌倉野菜」。
*「鎌倉は野菜もオシャレ!カラフル野菜の映えレシピ」 盛田 勝美
<鎌倉市農協連即売所>レンバイ
 即売所で農家さん自らが野菜を販売
【カラフルかぶの塩昆布漬け】
『材料』
 カラフルなかぶ(お好みの量)、塩(小さじ1)、塩昆布(10g)
『作り方』
①カラフルなかぶを皮ごと3~5mm幅に切る。
②ボウルに切ったかぶを入れて塩を混ぜ合わせ、塩もみする。
③塩昆布を加えて一晩寝かせれば完成。
【カラフルカルパッチョのサラダ】
『材料』
 水菜(赤・緑)、からし菜、ルッコラ、ラディッシュ、にんじん(赤・黄)、大根(赤・紫)、ヒラメの刺し身(各お好みの量)
<ソース>オリーブオイル(大さじ1)、レモン果汁(小さじ1)、砂糖(小さじ1)、黒コショウ(適量)
『作り方』
①葉物は食べやすい大きさに切り、にんじんや大根は千切りにする。
②オリーブオイル・レモン果汁・砂糖・黒コショウを混ぜ合わせソースを作る。
③野菜を彩りよく盛り付け、ヒラメを乗せる。
④③に②をかければ完成
【鎌倉野菜のグラタン】
『材料』
 黄色いかぶ(50g)、にんじん(15g)、玉ねぎ(65g)、エビ(60g)、ソーセージ(50g)、マカロニ(100g)、ホワイトソース(290g)、牛乳(200mL)、バター(10g)、ブロッコリー(30g)、チーズ(適量)
『作り方』
①マカロニをパッケージの表示通りに茹でておく。
②バターでたまねぎを炒め、にんじん・黄色いかぶ・エビ・ソーセージを加える。
③ホワイトソースと牛乳を加えてなめらかになるまで混ぜ、マカロニを入れる。
④耐熱皿に盛り、ブロッコリー・溶けるチーズをのせ200℃のオーブンで15~20分ほど焼く。
*「宇宙人?は虫類?トランペット?世にも奇妙な野菜たち」 山森 金雄
 コールラビ(地中海沿岸が原産)コール=キャベツ、ラビ=かぶ
 ロマネスコ(ヨーロッパ原産のカリフラワーの仲間)
 トランペット ズッキーニ(イタリアの伝統野菜)
【鎌倉野菜のバーニャカウダ】
『材料』
 コールラビ、トランペットズッキーニ、コマネスコ(各お好みの量)
<ソース>にんじん(150g)、玉ねぎ(100g)、にんにく(1片)、アンチョビ(2枚)、すりごま(大さじ1)、サラダ油(200mL)、マヨネーズ(大さじ1)、しょうゆ(大さじ2)、塩コショウ(適量)
『作り方』
①コールラビ、トランペットズッキーニは1cm幅の輪切りにし、半分くらいまで皮をむく。
②ロマネスコは小房に分け耐熱ボウルに入れて、電子レンジで2分ほど加熱する。
③ソースの材料をすべてミキサーにかける。
④野菜を盛り付け、ソースをディップしていただく。
【ロマネスコのチーズ焼き】
『材料』
 ロマネスコ(150g)、にんにく(1片)、ベーコン(30g)、水(大さじ3)、粉チーズ(大さじ2)、塩コショウ(適量)
『作り方』
①オリーブオイルで、みじん切りにしたにんにく・ベーコンを炒める。
②小房に分けたロマネスコを加え、水を入れてフタをし2分ほど蒸し茹でにする。
③粉チーズを加えて塩コショウで味付けし、フタをする。
④チーズに焦げ目がついたら完成。
【コールラビのスープ】
『材料』
 コールラビ(300g)、ロマネスコ(50g)、にんじん(40g)、玉ねぎ(60g)、ベーコン(60g)、野菜ブイヨン(大さじ1) 、塩コショウ(適量)、水(500mL)
『作り方』
①鍋で湯を沸かし、野菜ブイヨン・カットした具材を入れ15分ほど煮る。
② 具材に火が通ったら完成。         
https://www.nhk.jp/p/manpuku/ts/X8Y9NKXY43/episode/te/LP15JJP516/

 「男子ごはん」は、#653「冬のアレンジ面 第5弾」。12/20の放送文。「男子ごはん」のホームページ上のレシピって、すぐに削除されちゃうんだよな↓
 それにしても、今回のレシピは、どれも美味しそうだな。食べてみたいな↑↑↑
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/
【みそモツ焼きうどん】
『材料』(2人分)
・茹でうどん・・・2玉
・豚モツ・・・200g
・にんにくの芽・・・1束(100g)
・もやし・・・1袋(250g)
・A
 にんにく、しょうが(すりおろし)・・・各1片分
 みそ・・・大さじ3
 みりん、酒、水、しょうゆ・・・各大さじ1
 砂糖・・・大さじ1/2
 豆板醤・・・小さじ1/2
・ごま油・・・大さじ1
・ラード・・・20g
・塩・・・小さじ1/3
・黒こしょう・・・適量
『作り方』
①にんにくの芽は5cm長さに切る。Aを混ぜる。茹でうどんはサッと湯通ししてザルにあげて水気をきる。
②フライパンを熱してラードを溶かし、にんにくの芽を加えて強火で炒める。油が回ったらもやしを加えて塩、黒こしょうを振って炒める。
③別のフライパンを熱してごま油をひき、豚モツを入れて強火で炒める。少し焼き目がついたらうどんを加えてザっと炒め、油が回ったらAを加えて炒め合わせる。
④器に3を盛って2をのせる。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/smp/recipe/201220/recipe_560.html
【焼き和そばカレーつけ麺】
『材料』(2人分)
・そば(乾麺)・・・180g
・豚ひき肉・・・100g
・ナス・・・1本
・しいたけ・・・大1個
・にんにく、しょうが・・・各1片
・A
 だし汁(かつお)・・・600cc
 鶏がらスープの素(半練り)・・・大さじ1
・B
 しょうゆ・・・大さじ3.5
 みりん・・・大さじ2
 酒・・・大さじ1
 砂糖・・・大さじ1/2
・C
 水、片栗粉・・・各大さじ1
・カレー粉・・・大さじ1
・サラダ油・・・大さじ1.5
・ごま油・・・大さじ1
・玉ねぎ(みじん切り)・・・大さじ3~4
・七味唐辛子・・・適量
『作り方』
①ナスは3㎝幅のいちょう切りにする。しいたけは軸を落として縦薄切りにし、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
②フライパンを熱してサラダ油をひき、ひき肉をほぐしながら強火で炒める。ひき肉の油が出てきたらナスを入れて炒める。肉の色が変わったらしいたけ、にんにく、しょうがを加えて炒める。
③しいたけがしんなりしたらAを加える。ナスに火が通ったらBを加えてひと煮する。よく混ぜたCを加えてとろみがつくまで煮る。カレー粉を加えて混ぜる。
④そばは表示通りに茹で、流水でよく洗って水気をしっかり絞る。フライパンを熱してごま油をひき、そばを広げて焼き付けるように加熱する。少しカリッとしてきたら器に盛り、玉ねぎ、七味唐辛子をかける。
⑤お椀に3をよそい、そばをつけながら食べる。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/smp/recipe/201220/recipe_561.html
【青唐辛子としょうがの旨辛中華麺】
『材料』(2人分)
・中華麺(ちぢれ麺)・・・2玉
・青唐辛子・・・3~5本
・大葉・・・2枚
・しょうが(すりおろし)・・・1片分
・A
 水・・・800cc
 鶏がらスープの素(半練り)・・・大さじ1
・しょうゆ・・・大さじ3
・オイスターソース、ごま油・・・各大さじ1
・すし酢・・・大さじ3
・B
 片栗粉、水・・・各大さじ2
『作り方』
①青唐辛子は斜め薄切りにする。鍋にA、青唐辛子(3本分)を入れて煮立てる。味をみて辛味が足りなかったら青唐辛子(適量)を追加する。しょうゆ、オイスターソースを加えて混ぜる。よく混ぜたBを加えてとろみをつけ、すし酢、ごま油を加えて混ぜる。
②中華麺は袋の表示通りに茹で、茹で汁をよく切って器に盛り、1をかけ、大葉、おろししょうがをのせる。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/smp/recipe/201220/recipe_559.html
「一芸調理家電3品」
・もちブレンダー 21,000円
【カルボもち】
 切り餅(2枚)、ベーコン(40g)、塩(少々)、牛乳(大さじ2)、ピザ用チーズ(20g)を入れる。スイッチオン。
 黒こしょう、粉チーズ、オリーブ油(各適量)をトッピングする。
・ブレードオーブン 33,000円
・サラダチキンメーカー 4,950円
 塩こしょうした鶏肉(300g)、水(300ml)、長ねぎ(2~3枚)、しょうが(1片)、酒(大さじ1)を加え、蓋をして調理スタート。(2時間の柔らかモード)

 「おぎやはぎの ハピキャン」は、「20年来の仲間とガチキャンSP」。
https://happycamper.jp/tv_program
*ランチ作り
 ランチはバーナーで手際よく♪
・レギュレーターストーブ ST-31-/SOTO
 安定した火力が大人気のシングルバーナー
※ホットサンド:バターを塗って具材&パンを挟んで焼くだけ。
 とんかつ、科にクリームコロッケ、チョコ&シリアル、チーズ数種&ベーコン、うなぎ
*焚き火
 太い薪を割って小さくしよう
 バトニングして、さらに細かくしよう
 フェザースティックを作ろう(肩を使う)
 ファイヤースターターを覚えよう

 「タモリ倶楽部」は、「超おめでとうございます!来春イチオシ 第7世代決定戦(ただし、太神楽の)」。1/8の放送文。
https://www.tv-asahi.co.jp/tamoriclub/#/?category=variety
*太神楽曲芸協会
 鏡味 仙成
 鏡味 よし乃
 鏡味 小時
 春本 小助
①傘回し 桝、鞠
②五階茶碗
③悩みのトーク
④新技対決
  バランス生け花
  5階タブレット
  鍬タピオカ
 リングライト回し

 「キリン」より、メール。「季節に合わせたビールの楽しみ方(秋冬編)」。
 ビールと言えば暑い時期はもちろんですが、寒さを感じる季節でも様々な楽しみ方ができます。ビール自体を温めてホットビールを楽しんだり、カラダやココロまで温まる食事とのペアリングを楽しんだり、人が集まること自体をビールで盛り上げたり、、、更には自宅にいる時間が長くなるからこそビールやマナーの勉強を楽しむのもありですね。
https://www.kirin.co.jp/entertainment/daigaku/special02.html?utm_source=kcmemn&utm_medium=email&utm_campaign=own-KC_kcmemn_210121_a
 「サッポロ」より、メール。「★サッポロメルマガ会員様限定!新・ゴールドスター 特別メルマガキャンペーン」。なんだ!「パスワードの再設定」をしないといけない!!!
※英小文字・英大文字・数字・記号をそれぞれ1文字以上組み合わせることが必須となります。
※記号は次のいずれかの文字となります。 !"#$%&'()*+,-./:;<=>?@[\]^_`{|}~
 黒ラベルの麦芽と、ヱビスのホップを増量し、更に”力強く飲み飽きない”うまさを実現した新・ゴールドスター誕生!簡単なクイズに答えて、リニューアルしたGOLD STAR 350ml缶×6本を正解者の方の中から抽選で100名様にプレゼントします!是非このチャンスに、更に美味しくなった、新しい ゴールドスターをお試し下さい♪
 締め切り:2021年2月2日(火)12:00
新・ダブルでコクション製法
 ダブルデコクション製法とはビールで用いられている伝統的な製法の一つです。仕込工程で煮沸を2回繰り返すため、より多くの時間と手間がかかります。煮沸を重ねることで、ビールに欠かせない飲みごたえや飲み飽きない後味を実現することができます
http://m.sapporobeer.jp/c/abhQal36soseqrbE
しまむらコーデ365日
https://miyu-shimamura.blog.jp/

 2021年1月21日 15時1分の「東京都で新たに1471人の感染確認 累計で9万人超える 重症者は1人減り159人」というニュース。「緊急事態宣言」が、少しは効果が出ているのかな・・・。でも、去年の4月ほどじゃないよね。皆さん、「緊急性」を感じていないんだろうな。人出がそんなに減っていないし・・・。これじゃあ、2月7日に「緊急事態宣言」解除は、難しいんじゃないのかな???とりあえず、1ヵ月徹底的にガマンが必要なのじゃないのかな???このままだと、ズルズル行っちゃう!!
ABEMA TIMES
 東京都によると、21日に都が確認した新型コロナウイルスの感染者は1471人だった。重症者は前日から1人減って159人となった。
 感染が確認されたのは10歳未満から100歳以上の1471人。年代別に見ると、20代が最も多い300人、次いで30代が241人、50代が222人、40代が196人。重症化リスクが高い65歳以上の高齢者は合わせて290人で、全体の2割を占めている。
 これで都内の感染者は9万人を超えて、9万660人となった。
(ANNニュース)
https://news.livedoor.com/article/detail/19569058/

 2021年1月21日 15時35分に「記録的な不漁 サンマ缶詰を値上げへ」というニュース。困るなぁ~。「サンマの蒲焼き」、好きだったのに!!!
日テレNEWS24
 記録的なサンマの不漁で価格が上昇し、サンマの缶詰が順次、値上がりします。
 マルハニチロは「さんま蒲焼き」などサンマの缶詰4品目を、4月から、それぞれ1缶あたり30円値上げします。サンマの不漁で調達価格が大幅に高騰し、生産コストの上昇が続いていることが原因です。2年連続の値上げとなります。
 また、同様に水産食品を扱う「極洋」も、サンマを使用した缶詰を値上げする予定です。さらに日本水産も、2月1日からサンマの蒲焼きの缶詰について、卸売業者に販売する価格を16%値上げします。
 漁業者の業界団体によりますと、去年、国内の港でのサンマの水揚げ量は、2018年の4分の1ほどに減少し、過去最低となっています。
https://news.livedoor.com/article/detail/19569297/

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 今日から、粉茶が新しいものになる。
静岡県産 川根茶
 安心と健康を願うお茶作り
 有機粉末緑茶
 HOTでもICEでもOJK
湯のみ 約80杯分
NET 40g
化学農薬・化学肥料不使用
 有機茶葉を粉末状にしておりますので、飲んでももちろん、食材として利用されても安心です。
茶ガラ処理が少なくなりました
 茶葉を粉末状にしているので、お湯でも冷水でもすぐに溶け、面倒な茶ガラの処理が少なくなりました。
緑茶の成分がまるごと摂取できます
 緑茶には、多くの成分が含まれています。緑茶を粉末化することにより、緑茶に含まれる成分がまるごと摂取できます。
「おいしい飲み方」
・ホットで
 粉末緑茶を小さめのスプ―ン1杯分(約0.5g)を湯のみに入れ、お湯を注ぎ(約100cc)溶かしてお飲みください。
・アイスで
 冷水でもお楽しみいただけます。溶けにくい場合は、よくかき混ぜてください。
※お好みにより濃さを調節してください。
※茶葉の粉が底に沈殿しますが、栄養成分ですので全部お飲みいただけます。
0.5g当たり2kcal
販売者 丸善製茶株式会社
静岡市駿河区丸子新田314
TEL 054-271-3371
http://www.maruzen-tea.jp
製造所 株式会社アルトス
静岡県藤枝市高岡4-6-6

 窓ガラスが凍っているよ。「解氷スプレー」を探さねば・・・。

 仕事を終え、帰宅・・・なんか今日は道が混んでいたな・・・・。遅い車がいると、渋滞するんじゃないの???

 またまた「0120-381-833」より、着信履歴アリ!!!何の用なんだろう???しつこいね!!!
「山田養蜂場」
岡山県苫田郡鏡野町市場194
TEL 0868-54-1971
https://www.3838.com/

004_20210121155301
 夕方は「チルド 北海道ホエー豚 20粒餃子」で一杯♪この製品、タレが付いていないんだね!「mizkan ぎょうざのたれ」を使いましょう!
 ジューシーな肉の旨いがたっぷr!
北海道産ホエー豚使用 小樽工場製造
 乳清(ホエー)を与えて飼育された豚は、健康になることで、肉の旨みも増すと言われております。北海道産ホエー豚と厳選された国産鶏肉を練り込んだ餡はジューシーな肉の旨味がたっぷりな餃子です。
楽陽食品
「お召し上がり方(本商品1袋を調理する場合)」
①熱したフライパンに油(大さじ1杯)をひいたあと、いったん火を止めて、ぎょうざを並べます。
②強火にして水50mlを入れ、フタをして約2分、蒸し焼きにします。
③フタを取り、水けがなくなったら、中火にしてさらに約2分間加熱し、底面にきつね色の焼き目がついたらでき上がりです。
製品1パック当たり 533kcal
http://www.raku-you.com/k/
製造者 楽陽食品株式会社 北海道工場
北海道小樽市桂岡町3-5
TEL 0120(16)9749
http://www.raku-you.com/

 「餃子」には、ビールだよね!!!先日貰った「一番搾り 糖質0」を飲みましょう!普通の「一番搾り」より、この「糖質0」の方が美味しい気がする。普通の葉、薄い感じ!
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KIRIN BEER 一番搾り 糖質0

 Brewed from only first press of genuine malt for a crisp, delicious flavor.
生ビール
非熱処理
 KIRIN'S PRIME
 日本初 糖質ゼロビール
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 一番搾り麦汁だけでつくった糖質ゼロ。おいしいに決まってます。

100g当たり 23kcal
製造者 麒麟麦酒株式会社
東京都中野区中野4-10-2
TEL 0120-111-560
http://www.kirin.co.jp

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 「根きりもやし」を添えましょう!「餃子」には、やっぱり「もやし」ですよね!!!
NEKIRI -MOYASHI
 静岡県 地産地消
 低温育成管理でじっくり育てました
 おいしい食感!
NICE 200g
100g当たり 14kcal
丸一食品の根きりもやしの特徴
 ・豊富な地下水をたっぷりと使用し、低温育成管理でじっくり10~11日前後の日数をかけて栽培しました。
 ・太くシャキシャキとした食感があります。
根を機械でカットしました。
 100%取れているものではありません
株式会社 丸一食品
静岡県焼津市高新田22番地の1
TEL 0120-08-8084

 「ホエイ豚」?、それとも「ホエー豚」???・・・どうも「ホエー豚」のようだな。
 花畑牧場ではチーズを造る際に出る乳清(ホエー)を豚に与え肥育しています。
 イタリア パルマでは伝統といわれるこの肥育方法は最高の豚肉を造るとともにエコロジーにもなる合理的な養豚方法です。
 イタリアでは、ホエーを豚に与える伝統があります。世界のトップブランドであるパルマハムは、ホエーを豚に与えることにより最高のお肉となったわけです。
 チーズ工房から毎日出るホエーを、毎日飲んで育った豚がホエー豚です。ホエーには乳酸菌、乳糖・ミネラル、ビタミンなどの動物の成長に必要な栄養素が豊富に含まれています。
 その中でもホエータンパクは重要で、丈夫な筋肉を作り出し、ホエーを飲んで育つ豚は、病気になりにくく健康的で、成長も早いとされています。
 肥育する豚は「ケンボロー種」と呼ばれるハイブリットポークで、 豚舎はビニールハウスを使用し、床材はオガクズのバイオベットを使用しています。飼料には、自社ホエーそして十勝の良質エコフィード(未利用資源)を与え、地球にやさしいフードマイレージを実行しています。
 この最高のエコロジー環境の中で、品質の良いブランド豚を愛情を込めて肥育しています。
ホエーを与えると、なぜ美味しいお肉になるのか?
 ホエーとは、チーズを作るときに残る液体なので、生きた乳酸菌や乳糖等の栄養分・ミネラルが豊富に残っています。これによりホエー豚の肉質は、口当たりの良い不飽和脂肪酸を多く含み、保水力が非常に高いため焼いても蒸しても肉汁のジューシー感が残ります。
http://www.hanabatakebokujo.com/about/whey.html
 私たちの養豚場では「ケンボロー」という種類の豚を飼育しております。この豚は低カロリーで高たんぱく質、とてもヘルシーな豚として定評のある品種です。
 恵まれた環境、いっぱいの自然に囲まれた豚舎で、豚たちは今日も元気に育っています。
 また、私たちの養豚場では豚のエサに加えて「ホエー」という液体も一緒に与えています。この「ホエー」は、酪農のさかんな十勝がもたらしてくれる素敵な副産物でもあるのです。
http://www15.plala.or.jp/gen-farm/buta-syoukai.html
 ホエイ豚はホエイという乳清とも呼ばれるチーズやヨーグルトを作る際に固形分と分離されてできる栄養価の高い液体を与えて育てられています。ホエイは乳酸菌、乳糖各種ミネラルを豊富に含み、豚の健康をサポートします。豚の種類はケンボローという種類の豚で、遺伝子能力と健康に特に重点をおいたプログラムで改良されたハイブリット豚です。
 当社のホエイ豚は北海道厚岸郡浜中町にあるトンタス浜中さんという生産者さんが育てたホエイ豚のみを仕入れています。丹頂鶴が舞い降りる自然環境の中、湿原河川を水源とした水を与え、ストレス無く伸び伸びと育てられた豚の肉質は低カロリー高タンパクで、臭みがありません。どちらかといえばあっさりとして甘みのある脂身が特徴のお肉です。
https://hachimenroppi.com/topics/recommend/details/20150928_hoeibuta
名産パルマハムの原料となるイタリア産 ホエー豚
 イタリア産ホエー豚は、イタリア伝統食品であるパルマハムを作るために育てられた安全で風味豊かな豚です。
「高い安全性」
 認定パルマハムとなる豚の飼育はイタリア政府により、厳しく決められた基準に従っています。豚の飼料から健康状態、血液検査、豚舎の衛生管理、水質検査など全ての工程が厳しく管理され、飼育期間中抗生物質、ホルモン剤などは一切使用しておりません。
「こだわりの飼育法と独自製法」
 9ヶ月以上と長い飼育期間にパルマ特産のパルメザンチーズの製造工程中に産まれる乳清(ホエー)と呼ばれる栄養豊富な液体を飼料の一部として与えることを義務付けられています。そのため、豚特有の臭みを消し、まろやかな風味をかもしだしています。
「風味豊かな食感とコク」
 この安全で風味豊かな豚バラ肉を、厳しい衛生管理基準に基づいて独自の調味液と合わせて加工調理いたしました。どうぞ、風味豊かなホエー豚の食感とコクのある味わいをご堪能ください。
http://www.om2-meat.jp/pork3.html

 『JAF Mate』2021年1月号の「100歳まで元気!を叶える 健康エクササイズ」より、「けがを防ぎ、筋肉をゆるめる体操」の引用♪
子供とスポーツ。大人が知っておきたいこと
 子供の成長と発達のために運動は欠かせません。しかし、運動習慣のない子供が増加する一方で、過剰な運動によりけがや後遺症害が残ることも問題視されています。成長途上にある子供は、骨や関節内部、筋肉、筋肉と骨を繋ぐ腱でけがが発生しやすく、この時期に傷めてしまうと成人後の生活に支障をきたすおそれも。周囲の大人は、子供の体への負担を軽減する運動前後のストレッチを促したり、適切な運動量と休養が確保できるようにサポートしましょう。
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・野球肘

 過度な投球動作により肘の靱帯と軟骨に障害が起こる。
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・ジャンパー膝

 ジャンプ動作の繰り返しにより膝の腱に炎症が起こる。
「けがを防ぎ、筋肉をゆるめる体操」
 運動によるけがを防ぐには、柔軟性をアップさせることが有効です。筋肉を使う前後に、腱と筋肉をゆるめるストレッチを行い、しっかりとケアしましょう。
・肩甲骨を動かす運動
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 ①背筋を伸ばし、顔の前で両肘を付ける。

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 ②両肘を開いて胸を張り、3秒間保つ。肘の高さを保ったまま①のポーズに戻す。これを10回×3セット行う。

・下半身をゆるめストレッチ
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 ①横向きに寝て両膝を曲げ、片方の足首にタオルを引っかける。タオルを使わず、手で足首を持ってもよい。

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 ②息を吐きながら膝を背中側に引き寄せ、前ももの筋肉を伸ばして5秒間保つ。反対側の膝は下がらないように手で押さえる。左右10回ずつ行う。

*柳田 鷹王
 理学療法士、スポーツ認定理学療法士。医療法人社団めぐみ会クリニック勤務。
 外来でのリハビリ指導のほか、YpuTube「めぐみ会チャンネル」も配信中。

本日のカウント
本日の歩数:4,900歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:54.1kg、13.6%
本日の餃子消費量:20個
割り箸使用量:0膳

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2021年1月20日 (水)

大寒の日食卓セット

 今日は、「大寒」、「甘酒の日」「初えびす」。
初えびす
 その年の豊作を祝ったり商売繁盛を願うお祭りです。
大寒の縁起物
 大寒の日に産まれた卵を大寒卵といいまず。子供が食べると体が丈夫になり、大人が食べると金運が上がるとされ、縁起が良いものといわれています。
大寒
 「大寒」は二十四節気のひとつで、一年で最も寒さが厳しい時期です。この頃の水は質がよく澄んでおり、「寒の水」と呼ばれ、酒やみそを仕込むのに適しているといわれます。温かい飲みものや、体を温めるしょうがや長ねぎなどを摂って、寒い冬を健康に乗りきりましょう。
 『ふれ愛交差点』2021年1月号より「大寒の日食卓セット」の引用尾♪
 根菜には体を温める効果があるといわれ、特に加熱したしょうがに含まれるショウガオールは血行をよくし、体を芯から温めます。たっぷり食べたい野菜は、加熱するとかさが減り、やわらかくなって食べやすいので、この献立のように調理法を工夫することがおすすめです。
【ぶりの柚香蒸し】(285kcal)
脂ののったぶりをしっとり蒸し上げます
『材料』(2人分)
・ぶり(切身)・・・2切れ
・A
 しょうゆ・・・大さじ1
 しょうが汁・・・小さじ1
・ゆず・・・1/2個
・しめじ・・・1/2パック
・しょうゆ・・・小さじ1
・昆布(5cm四方)・・・2枚
・酒・・・大さじ2
・細ねぎ(小口切り)・・・適量
『作り方』
①ぶりは3~4等分のそぎ切りにし、Aをかけて10分おく。ゆずは薄い半月切りにし、種を取る。しめじは小房に分け、しょうゆをからめる。昆布は酒に浸す。
②耐熱の器に昆布を敷き、ぶりの間にゆずを挟みながら並べ、しめじをのせる。昆布を浸していた酒を回しかけ、ラップをふんわりとかけて電子レンジで3分加熱する。ラップをかけたまま湯気が出なくなるくらいまでおき、細ねぎをちらす。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5fd0730f3ae0083a72a4d33d
【ふろふき大根】(165kcal)
甘辛みそが大根のおいしさを引き立てます
『材料』(2人分)
・大根・・・8cm
・昆布・・・10cm
・米・・・大さじ1
・A
 みそ、はちみつ・・・各大さじ2
 白すりごま・・・大さじ1
『作り方』
①大根は厚さ4cmの輪切りにし、皮を厚くむき、表面に浅く十字の切り目を入れる。
②鍋に昆布、米、大根、かぶるくらいの水(材料外)を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にして30分ほど煮る。
③器に大根を盛り、Aを混ぜてかける。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5fd0730f3ae0083a72a4d33e
【豚肉と根菜の具だくさん汁】(261kcal)
ごま油の香りがきいています
『材料』(2人分)
・豚肉(切り落とし)・・・100g
・ごぼう・・・5cm
・にんじん・・・3cm
・こんにゃく・・・1/4枚
・木綿豆腐・・・1/4丁(70~80g)
・ごま油・・・大さじ1
・しょうが(せん切り)・・・1かけ分
・A
 だし汁・・・3カップ
 しょうゆ、酒・・・各大さじ2
・塩・・・少々
・みりん・・・小さじ1
・七味唐辛子(お好みで)・・・適量
『作り方』
①豚肉はひと口大に切る。ごぼうは皮をこそげ落としてささがきにし、にんじんは細切りにする。こんにゃくは下ゆでして水気をきり、細切りにする。
②鍋にごま油としょうがを入れて中火で炒め、香りが立ったら豚肉を炒める。肉の色が変わったら、ごぼう、にんじん、こんにゃくを加えて油が回るまで炒める。
③Aを加え、アクを取りながら15分ほど煮る。
④豆腐を手でくずして加え、塩、みりんで味をととのえる。器に盛り、お好みで七味唐辛子をふる。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5fd0730f3ae0083a72a4d33f

 『県民だより』2020年11月号の「地産地消レシピ」より、【このはなの恵の玄米甘酒】(甘酒原液約100g分198kcal)の引用♪
 富士山の伏流水と準高冷地の気候を生かして栽培される「このはなの恵」は、さまざまなコンテストでの受賞歴を誇る御殿場コシヒカリのトップブランド米。この食材を御殿場市「Tokibaco」の湯山真由美さんに料理していただきました。
『材料』(甘酒(原液)約1000g分)
・このはなの恵(玄米・1分づき)・・・1合(玄米用の水量で炊いておく)
※1分づきは精米方法で、玄米の表皮に少し傷をつけ水の吸収を良くした状態です
・米こうじ・・・500g
米今回はこのはなの恵の玄米をこうじにしたものを使用しています。一般的な米こうじでも可
<トッピング>
・秋のフルーツ(柿、梨、ぶどうなど)
・アボカド
・すだち
・ジンジャーシロップ(スライスしたショウガに同量の砂糖をまぶし一晩寝かせてから煮詰め、ショウガを取り除いたもの)
POINT
・白米でも可(減農薬減化学肥料栽培※の「このはなの恵」なら玄米がオススメ)。玄米なら甘さ控えめでツブツブの食感も楽しめます。
・③の原液は冷凍保存できます。
※JA御殿場生産基準から科学合成農薬5割減、化学肥料5割減
『作り方』
①鍋にあらかじめ炊いておいた「このはなの恵」と水50ccを入れ、中火で沸かす
②水分が飛んで粥状になったら、60℃以下まで冷ます
③炊飯器に②と米こうじを入れしっかり混ぜたら、ふたをして保温(60℃~65℃)で6時間置く(その間、2時間おきに優しくかき混ぜる)。これで甘酒の原液が出来上がり!
④③を水で割り飲みやすいとろみに調整する
⑤カットした秋のフルーツ、アボカドにすだちを絞り、ジンジャーシロップを絡めたものを盛り付けて召し上がれ!
*湯山 真由美さん
 小山町出身。武蔵野調理師専門学校を卒業し、東京や九州のレストランで腕を磨いた後に帰郷。結婚と出産を経て2016年に御殿場市の森の腰商店街に「Tokibaco」を開業する。SCAスパイスコーディネーター マスター、和ハーブフードディレクターの資格を持つ。
「Tokibaco」
御殿場市川島田653-1
TEL&FAX 0550(70)1215

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「千葉県 香取市」。12/3の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
 米どころ、佐原(「北総四都市江戸紀行 江戸を感じる北総の町並み」2018年 日本遺産に認定)
<(株)ISBファーム>磯部さん
*せんば牛:
 千葉県で生産された飼料を出来る限り活用して育てられた牛。
 千葉→せんば
・牛丼
①タマネギを薄切りにする。すき焼きのタレでタマネギを煮る。
②リブロース肉をばらしながらお鍋に入れる。
③ショウガをすって入れ、20分煮込む。
④ご飯に盛り付ける。
・ローストビーフサラダ
 ニンニク入り自家製シーザードレッシング
<さわら町屋館>
*《TAWARA》米粉クレープ
☆黒ごまきな粉バナナ
☆キャラメルアップルコーヒー
★焼き芋あんバター
《レストラン 夢時庵》鈴木さん、フレンチレストラン
※フランス ジュージャン村《レストラン ル・ムーランド・ムージャン》
☆フォアグラのソテー トリュフソース
☆国産牛ほほ肉の赤ワイン煮
★銚子港からのお魚料理 キンメダイとハマグリ
①熱したオリーブオイルでキンメダイをじっくり火を通す。
②白菜の煮物、トマトのコンフィが付け合わせ。キンメダイをのせ、ハマグリのスープをかける。
・マグロのポテトサラダ
①マグロの端を一口大に切り、塩コショウで味付け。オリーブオイルを絡める。
②95℃のオーブンで15分加熱。(電子レンジでもOK)
③茹でたジャガイモ、塩もみしたタマネギを合わせる。
④粒マスタードを入れ、具を潰しながら混ぜる。マヨネーズを加える。
・フレンチ風マグロプレート
①めんつゆにアルコールをとばした赤ワイン、すりおろしショウガ、バルサミコ酢、オリーブオイルを加える。
②マグロの筋の多い尾の部分に塩コショウして、フライパンで焼く。
③表面を軽く焼いたら①のタレに3分漬ける。(1時間漬けるとより味が染み込む)
④酢飯をお皿に盛り、③の漬けマグロをそぎ切りにし、盛り付ける。
⑤ネギ、カイワレを添える。
・潮汁

 「町中華で飲ろうぜ」は、「葛飾区 堀切」。2019年5月13日の放送分。
https://www.bs-tbs.co.jp/machichuka/archive/page/6/
 堀切中央通り(ラーメン街道)
《中華料理 三河屋》開業昭和3年
・ビールセット 1,000円
 ビール1本+6種類の御摘み付
・天津丼 (頭) 600円
  具材は、ズワイガニ、しいたけ、タケノコ、たまねぎ、長ねぎ、なると。餡の味付けはしょう油と多めの砂糖
・焼き餃子 450円
 野菜と肉の割合は2対1.野菜は、キャベツ、白菜、たまねぎ、生姜、にんにく
・エビスビール
・黒ラベル
・チャーハン 650円
 味付けはXO醤や魚介ベースの沙茶醤などの香辛料。トマトケチャップやしょう油も加える。
《来集軒》開業平成23年
・ウーロンハイ 350円
『鬼平犯科帳』
・焼売 350円
・四川風土鍋入り マーボー豆腐 850円
・杏酒サワー 400円
・ラーメン 500円

 「ゆるキャン△ Season2」は、第2話「大晦日のソロキャンガール」。
https://yurucamp.jp/second/episodes/02.php
<御前埼灯台>
《日本茶きみくら》
・抹茶ティラミス
https://sakakimikura.jp/
<見付天神>
<竜洋海洋公園オートキャンプ場>《竜洋海洋公園レストハウス しおさい竜洋》
・フェザースティック
【鴨だしそば】
 なめこ、ネギ、海苔、白身魚、卵、七味
http://www.ryu-yo.co.jp/AUTO/
《ピッツァ なお》
<福田海岸>
<身延山ロープウェイ>
・くし切りだんご ゆば、よもぎ 400円
http://www.minobusanropeway.co.jp/

 「松本家の休日」は、「ラーメン屋さんのチャーハンが食べたいねん」。2020年12/12の放送分。
https://www.asahi.co.jp/matsumoto/onair/202012.html
《らーめん 伊藝》
・幻のチャーハン
《揚子江 林記》
・アンカケ焼き飯
《濃厚中華そば よし田》
・濃厚焼きめし 単品(中) 350円
・濃厚中華そば 750円
《らーめん コーさん》
・カレーやきめし 750円
・コーさんらーめん 700円
《らぁめん 一悶屋》西成
・キムチチャーハン 650円
《らーめん 極》阿倍野
・チャーライ 650円

 「日本酒おつまみギフトのミツワ酒販」より、楽天メール。「本場 下関 ふぐ あぶり焼き 3尾×2袋」が、1,480円(送料無料)。
https://item.rakuten.co.jp/mituwa/fugu-aburi3-2/?scid=rm_205145
 「JAF」より、メール。「冬の車中泊はどれくらい寒い?
防寒対策はどうする?【前編】
http://mail.jafmate.jp/cc.php?t=M1474&c=204669&d=7602
キャンプなおしゃれクルマを拝見!
 GO OUT CAMP 猪苗代に見る カスタム事情【後編】
http://mail.jafmate.jp/cc.php?t=M1476&c=204669&d=7602

 2020年6月9日の朝刊に「三ヶ日に農家民宿カフェ」という記事が出ていたっけ。
オーガニック食材こだわり
 浜松市北区三ヶ日町宇志に今月、農家民宿カフェ「coco-Rin(ココリン)」が正式オープンした。4月末に始めていた日替わり弁当や天然酵母パン、各種ドリンク類に加え、店内飲食と宿泊の営業を開始。子育て中のママさんたちが腕を振るう「ワンプレートランチ」(1500円)は、県内と広島県の農家から仕入れるオーガニック野菜やキノコを使ったサラダやソテー、キッシュ、天然酵母パンなど盛りだくさん。子ども向けにはミニサイズの「こどもっちランチ」(650円)を用意。デザートやドリンクが付くセットもある。
 オーガニック食材を使うのは、広島出身の店主久米ゆきさん(35)の闘病体験を契機とする。25歳の時、自力で歩けなくなるhどの難病を発症。食事療法としてオーガニック食を取り入れたところ、体調が改善し、病を克服。4年前には長男をもうけた。久米さんは「体調に悩む人の相談にも乗れれば」と話す。
 宿泊は当分の間、1日1組(6人まで)限定で、大人1泊2食9,350円(子供料金あり、素泊まり対応可)。ドライフルーツ作りや草木染など農業体験も準備している。予約は公式サイト(ココリン 三ヶ日で検索)か電090(1336)6841.飲食は日-火曜日定休、宿泊は無休。
https://www.coco-rin.com/
(武藤康弘)

 1/19(火) 18:27配信の「ワクチン一般接種、5月を想定 医療・高齢者の終了後」というニュース。「東京オリンピック」に間に合わせる作戦なんだろうね!
共同通信
 政府が新型コロナウイルスのワクチン接種を巡り、医療従事者や高齢者、基礎疾患がある人への優先接種に続く一般の人への接種開始を5月ごろと想定していることが分かった。政府関係者が19日、明らかにした。河野太郎行政改革担当相は厚生労働省から聞き取りを開始し、政府が掲げる2月下旬までの接種開始へ作業を加速させた。
 政府は2月下旬から同意を得た医療従事者約1万人に接種して安全性を確認し、3月中旬にはコロナの診療などに当たる医師や看護師らに接種。重症化のリスクが高い65歳以上や基礎疾患のある人には4月末をめどに終えたい考えだ。
https://news.yahoo.co.jp/articles/7598c19a5b47d3b96397cb89dc8bd5fb0f9df66a

 2021年1月20日 14時41分の「対象年齢16歳以上=新型コロナワクチン接種―政府検討」というニュース。16歳以上というのは、16歳以上しか「治験」をしていないかららしい。それじゃあ、15歳以下は、どうするの???
時事通信社
 加藤勝信官房長官は20日の記者会見で、新型コロナウイルスのワクチンについて「海外では治験データに基づき(米製薬大手)ファイザー社のワクチンは16歳以上に接種している」と指摘した。
 これに関連し、政府高官は海外事例を踏まえ、ワクチン承認後に国内の接種対象年齢をおおむね16歳以上とする方向で検討する考えを示した。
 ファイザー社は昨年12月、厚生労働省にワクチンの薬事承認を申請。これを受け、菅義偉首相は2月下旬までにワクチン接種を開始すると表明している。加藤氏は65歳未満の一般国民向けの接種時期に関し「具体的にスケジュールを発表する状況にはない」と述べた。
 加藤氏は接種体制の整備の一環として「自治体の内部業務で、マイナンバーをIDとして活用する案を含めて検討している」と述べた。一方、「マイナンバーカードそのものを使うことは想定していない」と説明した。ワクチン輸送などで自衛隊を活用するかに関しては「自治体側の状況も踏まえながら検討していきたい」と語った。
https://news.livedoor.com/article/detail/19563070/

 2021年1月20日 15時2分の「東京都で新たに1274人の感染確認 重症者は5人増えて過去最多の160人」というニュース。「自分は関係ない」と思ている「若者(バカモノ)」が無症状や軽症状で「新型コロナウイルス」をまき散らしてりるんだろうな・・・↓↓↓
ABEMA TIMES
 東京都によると、20日に都が確認した新型コロナウイルスの感染者は1274人だった。重症者は前日から5人増え、過去最多の160人となった。
 感染が確認されたのは10歳未満から100歳以上の1274人。年代別に見ると20代が最も多い272人、次いで30代が213人、40代が211人、50代が163人。重症化リスクが高い65歳以上の高齢者は合わせて247人だった。
 重症の患者は前の日から5人増えて160人となり、きのうの155人を上回り2日連続で過去最多を更新した。
(ANNニュース)
https://news.livedoor.com/article/detail/19563166/

 仕事を終え、スーパーに行く。
 売り出しの「かつおタタキ」100g106円と「みつば」95円を買うためだ。それに100g105円の「ながらみ」、「もやし」20円、100g62円のところ20%引きの「国産若鶏砂肝」、20%引きの「ボイルほたるいか」を買う。おつとめ品に弱いんだよな!
 もう、ホタルイカの季節なんだね!
 100g83円の「国産もっちり豚等 豚小間切れ」と「味の素 クックD0」106円は、買うのをやめた。

 帰宅途中、「LOTO7」を買う!!!

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 夕方は、100g62円のところ20%引きで買った「国産若鶏砂肝」の「塩コショウ焼き」で一杯♪
 「砂肝」って、「亜鉛」が含まれているのかな???
「砂肝は意外に栄養素が豊富!美容やダイエットにも活用できる!?効果効能を解説」
 コリッとした歯ごたえとあっさりした味で焼き鳥屋さんでも人気のある「砂肝」。
 実は美容や健康におすすめな栄養食材ということはご存知ですか?しかも砂肝は高タンパク低カロリーで、ダイエットにも最適なんです!
 栄養面でみると、砂肝には脂肪がほとんど無く、高タンパクで低カロリーとダイエット中にも嬉しい食材です。
 そのカロリーはなんと、砂肝100gあたり94kcalです。驚くことに、ダイエット食材として有名な皮なし鶏むね肉(100gあたり108kcal)、鶏ささみ(100gあたり105kcal)よりも低カロリーなんです!
 ちなみに、一般的な焼き鳥で換算すると砂肝2本分(80g)で75kcalです。同じ内臓のハツ(焼き鳥2本分あたり166kcal)と比べると1/2以下と、砂肝ならダイエット中でも安心して食べられます。
 砂肝はほとんどがタンパク質なので糖質はゼロ。脂質も100gあたり1.8gとかなり少なめです。そしてダイエット中に積極的に摂りたいタンパク質は100gあたり18.3グラムと、低脂質ダイエットにも糖質制限ダイエットにも積極的に取り入れたい優秀な食材なのです。
 「ダイエット中でもお肉が食べたい!」「鶏むね肉やささみは飽きた!」というときは砂肝を選ぶのがおすすめです。
 1点注意しておきたいのは、砂肝はカロリーも脂質も低い割に意外とコレステロールは高めという点です。コレステロールを気にしている方は、砂肝を食べる量をほどほどにするようにしましょう。
 砂肝は高タンパクで低脂質なだけではなく、健康や美容面で嬉しい栄養がたっぷりと含まれています。
 なかでも特におすすめな栄養素が、ビタミンK、ビタミンB12、鉄分、亜鉛の4種類です。
・ビタミンK
 ビタミンKは鶏肉に多く含まれているビタミンです。砂肝に含まれているビタミンKは鶏もも肉や手羽肉に比べると少ないですが、それでも牛肉や豚肉よりも多めなのでビタミンKを摂取するのに砂肝は良い選択肢と言えます。
 ビタミンKは別名「止血のビタミン」とも呼ばれています。その名前のとおり、ケガなどで出血した際に血を固めて止血する因子を活性化させる働きがあり、ビタミンKが足りなくなると血が止まりにくくなってしまいます。
 さらに、ビタミンKには骨を作る働きもあります。ビタミンKが不足すると骨密度が減って骨がスカスカになり骨折しやすくなるので、カルシウムとともに不足しないように気をつけたい栄養素です。
 ただし、病気の治療でワーファリンなど血液の抗凝固剤を飲んでいる人はビタミンKの摂り過ぎには要注意です。ビタミンKは抗凝固剤の効きを悪くしてしまうので、納豆や青汁など他の食事でもビタミンKを摂っている場合は気をつけるようにしましょう。
 砂肝には100gあたり28μgのビタミンKが含まれています。1食あたりの摂取量の目安が17μgなので、砂肝の焼き鳥を2本ほど食べれば十分なビタミンKが摂取できます。
・ビタミンB12
 ビタミンB群のひとつであるビタミンB12は、鉄分と同じくらい貧血対策に重要な栄養素です。
 赤血球中には酸素を運ぶ役割のヘモグロビンという成分があり、ビタミンB12は葉酸というミネラルと協力してこのヘモグロビンを作っているんです。
 ビタミンB12は植物性食品にはほとんど含まれておらず、動物性食品から摂取する必要があります。不足すると赤血球が不足して血が薄くなってしまったり、異常に大きな赤血球ができて上手に身体に酸素を行き渡らせることができなくなってしまいます。
 酸素不足は身体がスムーズに動かなくなるばかりか、肌荒れや血色の悪さ、目の下のクマなど美容トラブルにも繋がります。
 肉や卵など、動物性食品をあまり食べない人は特に不足しやすいので注意が必要です。
 砂肝には100gあたり1.7μgのビタミンB12が含まれています。1食あたりの摂取量の目安が0.8μgなので、砂肝を50gほど食べれば1食分のビタミンB12が摂取できます。
・鉄分
 ほうれん草
 貧血対策にはもちろん鉄分も欠かせません。砂肝100gに含まれる鉄分はなんと2.5mgと、牛赤身肉と同等の量が含まれているんです。
 同じ鶏肉でももも肉や胸肉、ささみには鉄分はそれほど多く含まれていないので、この点は砂肝の大きなメリットでしょう。
 肉に含まれている鉄分は「ヘム鉄」といい、植物性の非ヘム鉄よりも体内の吸収効率が非常に高いという特徴があります。
 ほうれん草や豆類の鉄分だけではどうしても吸収量が少なくなってしまうため、貧血気味と感じているならできるだけ動物性の鉄分も摂取するようにしましょう。
・亜鉛
 砂肝には身体をスムーズに機能させるために必要不可欠な亜鉛も含まれています。
 亜鉛の主な役割は新陳代謝を活発にして細胞を生まれ変わらせる新陳代謝のサポートです。この新陳代謝の能力が衰えると肌のターンオーバーや粘膜の再生がうまくできなくなってしまいます。
 亜鉛不足は肌荒れを引き起こすだけでなく、鼻や喉の粘膜も弱めてしまいます。ウイルスや細菌への抵抗力が落ち、病気になりやすくなってしまうので不足しないように気をつけましょう。
 また、舌の表面で味を感じる役割を持つ「味蕾(みらい)」という細胞は生まれ変わりが激しいため、亜鉛不足で生まれ変わりが上手くできなくなると味覚に障害が出てしまいます。
 亜鉛の1食分の摂取量の目安は3mgです。砂肝100gには2.8mgの亜鉛が含まれているので、少し多めに砂肝を食べれば十分な亜鉛が摂取できます。
鉄分と亜鉛はビタミンCと一緒に摂取!
・レモン
 砂肝には貧血対策に嬉しい鉄やビタミンB12、新陳代謝に欠かせない亜鉛がたっぷり含まれている嬉しい食材ですが、さらにその栄養を活かすポイントがビタミンCです。
 実は、鉄や亜鉛はビタミンCと一緒に摂取することで、その吸収量が大幅にアップします。砂肝の焼き鳥や唐揚げにレモンがついてきたり、キャベツが添えられているのは、口の中をさっぱりさせるだけではなく栄養的にもうれしい効果が期待できます!
 家で砂肝を食べるときも、ぜひレモンやライム、キャベツなどビタミンCの豊富な食材と組み合わせてみてくださいね。
https://gohanjp.com/posts/25643
「砂肝のおすすめレシピはこちら!」
https://gohanjp.com/posts/23525

 「浜名湖海苔」を検索!!!最近、海苔って高いんだよね!!!
・有限会社やまへい
 〒431-0302 静岡県湖西市新居町新居1223
http://www.hamanako-yamahei.com/shop/item_list?category_id=298602
・有限会社 丸中中村商店 浜松市可美公園前店
 〒432-8051 静岡県浜松市南区若林町446
http://www.hamana.net/ichioshi/ichioshi12.html
「浜名商工会」
http://www.hamana.net/index.html
「浜松市」
https://www.city.hamamatsu.shizuoka.jp/miryoku/hakken/tokusan/hamanakonori.html
「浜名漁業協同組合」
http://hamanagyokyo.or.jp/index.htm
「浜名湖のりブランド推進協議会」
https://www.hamanako-nori.jp/

本日のカウント
本日の歩数:4,916歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:54.0kg、13.8%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2021年1月17日 (日)

「純米吟醸 兆久 なまざけ」「メスのニホンウナギ養殖に成功 愛知県水産試験場、餌を工夫」、そして「西野さんのほしいも(平干し)」

 今朝の朝刊のコラム欄より、引用。
 ピアノの発表会。いざ特訓の成果をと弾きだそうとするが曲が思い出せない。さっきまであったはずの楽譜も消えている。どうしよう。…と、ここで、毎回、夢は覚めるらしい。子どもの時、ピアノを習っていた友人がよく見る夢だそうだ
▼若い時の経験に基づく怖い夢にうなされるということはどなたにもあるのではないか。歌人の斎藤茂吉は試験の夢だったようだ。こんな歌がある。<試験にて苦しむさまをありありと年老いて夢に見るはかなしも>。一九三一年というから五十歳近い。いくつになっても夢に見るほど試験の不安と緊張はなかなか忘れられるものではない
▼大学入学の共通テストが始まった。今年の<試験にて苦しむさま>を思えば胸が痛い。ただでさえ、心落ち着かぬ入試に今年はコロナ禍が加わった。感染対策にも気を使いながらの日々は受験生や家族にも大きな負担だったはずだ
▼間の悪いことに新制度導入で今回から試験の内容も変わってくる。どんな傾向の問題が出るか。コロナと新制度の重荷。大人になってからどんな夢を見るかと同情する
▼<朝たちて試験に行きし長男ををさなのごとくたまゆらおもふ>。これも茂吉。今度は長男の受験を心配している。自分の苦しい経験があるからだろう
▼ガンバレ受験生。怖い経験だが、こんなに家族やまわりが応援してくれる日々は人生にはそうそうない。
https://www.chunichi.co.jp/article/186703?rct=syunju

 今日は、「冬の土用丑の日」。
【うなにらたま】(369kcal)
うなぎのおいしさを後押しする組み合わせ
『材料』(2人分)
・うなぎ(蒲焼き)・・・1串(120g)
・絹ごし豆腐・・・1丁(300g)
・にら・・・1/2束
・A
 卵・・・1個
 片栗粉・・・小さじ1
 水・・・大さじ1
・サラダ油・・・大さじ1/2
・しょうが(せん切り)・・・1かけ分
・B
 水・・・1/4カップ
 しょうゆ、砂糖・・・各大さじ1~1と1/2
 酒・・・大さじ1
 和風だし(顆粒)・・・小さじ1/2
『作り方』
①うなぎは長さ4 cmに切る。豆腐はひと口大に切り、水きりをする。にらは長さ3cmに切る。Aの片栗粉を水で溶き、卵を割り入れて溶きほぐす。
②鍋に油を中火で熱し、しょうがを炒める。香りが立ったら豆腐を加え、Bを加えて3分ほど煮る。
③うなぎを加え、ふたをして1~2分蒸し煮にする。にらを加え、Aを回し入れる。ふたをして火を止め、1分ほどおいて余熱で火を入れる。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5fd0730f3ae0083a72a4d33b

 昨日のテレビ「ごはんジャパン」は「広島県 庄原市」「キャベツ」。
https://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/backnumber/0091/
*谷口浩一(農業法人「vegeta」)
※ドローンで収穫間近の畑を撮影
 全部の畑が1箇所にいて見ることができる。
  大:飲食店
  中、小:スーパーなどの小売店/加工用
※スマート農業
 キャベツの大きさ、葉っぱの色、天気、気温の変化など様々なデータを元にAIが生育状況を算出する。
 ロボット技術やAIなどの先端技術を活用することで農作業を自動化、省力化する新しい農業
・自動走行トラクター:
 GPSを駆使して自動で畑を耕すことができる
・収穫ロボット:
 人手不足を解消するためロボットが実用化
 キャベツの収穫機(ヤンマー)
*片山義邦《薬研堀 八昌》
《お好み 蛍》
★そば肉玉(広島風お好み焼き)
※キャベツをたっぷりつかうのがポイント。
 キャベツの切る位置によって向きを変え、長さを揃える。
①ゆるめに溶いた生地を薄くのばす。
②キャベツを1/4個分のせる。モヤシ、豚肉、揚げ玉をのせる。生地をかける。
③ひっくり返す。約15~20分焼く。(お好み焼きが沈んでいく)
④そばを焼いておく。
⑤お好み焼きを押さえて、そばの上に乗せる。
⑥卵(二黄卵)を焼く。お好み焼きを乗せる。ひっくり返す。
⑦ソースを塗り、青のりをかける。

 「しずおかごはんが食べたい!」は、「清水」。
https://www.sut-tv.com/show/shizuokagohan/index.php
*静岡そだち
<エスパルスドリームプラザ>
*《清水生ジューススタンド》
・いちごみるく 400円 ※期間限定
*《クリームサンド専門店 Rusoma SAND Cafe》
・クリームチーズサンド 各600円
 ハニーグローパイナップル
 静岡いちご&三ケ日みかん
*《清水かんづめ市場》
・シーチキン 炙りとろ 580円
・いなば バターチキンカレー
・WHITE TUNA
・美味しい鯖 味噌煮 270円
《三和酒造 興津工場》清水区谷津町
・純米吟醸 臥龍梅
・臥龍梅 SPARKLING SAKE
《カレー美術館 tiam》清水区港町
・1種盛り 1,200円
・2種盛り 1,400円
  季節野菜×厚揚げ ~坦々カレー~
  大根×柚子 ~静岡キーマカレー~
  キウ×バナナ×さつま芋 ~フルーツたっぷりカレー~
 「野口さんカレー」、「しずおカレー」1/23(土)限定販売予定
<日本平夢テラス>清水区草薙
《日本平ホテル》清水区馬走
・テラスディナー 10,200円
  黒毛和牛のゆっくりロースト
「あなたの街のオススメごはん」
《旬菜旬魚 八十八》清水区相生町3-22
・TEA豚のトンテキ 200g 1,800円

 「人生最高レストラン」は、柄本 佑。
https://www.tbs.co.jp/saikourestaurant/archive/20210116.html
麺屋 猪一》
《京町温泉 玉泉館》宮崎県えびの市
《居酒屋 たくちゃん》宮崎県えびの市
※宮崎地鶏
・みやざき地頭鶏(炭火焼き)
・手羽めんたい
《スマトラカレー 共栄堂》東京・神保町
※スマトラカレー
・チキンカレー
  玉ねぎ、にんじんなどの野菜をミキサーにかける。20種類以上の香辛料を使用。
【絶品ミートソース】
①玉ネギを1~2個、みじん切りにする。
②フライパンにバターを入れて①を40~60分炒める。
③牛100%ひき肉を入れて炒める。
④ホールトマト(2缶)を潰しながら炒める。
⑤さらにバターを入れ、フタをして煮込む。
《スマート珈 太秦店》京都・太秦
・たまごサンド

 「いろはに千鳥」は、「第1回 醤油マヨびしゃかけ選手権」。「ガーリックバターソース」(ガリバタ)の二匹目のどじょうを狙ったものらしい。
https://www.teletama.jp/irohanichidori/
《大東食研株式会社》深谷市
・タルタル醤油
・コンクリートソース
・スケルトン調味料醤油風味
・フォンドヴォー醤油
・うめ酢醤油
  トンカツ、チャーハン、厚切りベーコン、豚しゃぶ、海老マヨ
  トースト、ローストビーフ、鮭とキノコのホイル焼き
  TKG、チャーハン(フォンドヴォー醤油)
  エビフライ(コンクリートソース)
  長芋(うめ酢醤油)

 昨日のNHKテレビで「モリウイルス」を取り上げていた。温暖化でシベリアの永久凍土が溶けて発見されたらしい。このウイルス、他の細胞を壊してしまう大変なものらしい。温暖化で世界に広まったら大変なことになる。
 それにしても、南極大陸ではウイルスが死滅すると聞いたことがあるが、シベリアでは生き延びているのだろうか?
温暖化と交通網の発達で高まる感染リスク
 新たなウイルスのリスクもある。2012年に中東から始まり、韓国など27か国に拡大した致死率40%とも言われるMERS(マーズ)。2014年以降、アフリカからアメリカやヨーロッパなどに広がり、1万1,000人以上が死亡したエボラ出血熱。気温上昇が進むシベリアの永久凍土では、フランス国立科学研究所などのチームが3万年前の地層から新種のウイルス「モリウイルス」を発見。温暖化によって凍土が急速に溶け、むき出しになった地層から未知のウイルスが放出される危険性が高まっている。
https://www.nhk.or.jp/special/plus/articles/20170216/index.html
 「モルウイルス・シベリカム(Mollivirus sibericum)」
https://repository.kulib.kyoto-u.ac.jp/dspace/bitstream/2433/253130/2/drigk04608.pdf

 「信濃屋」より、楽天メール。「伊達鶏とエゴマ豚使用!贅沢7種の福島ブランド肉福袋」が、4,000円!
https://item.rakuten.co.jp/hello-shinanoya/10000010/?scid=me_ich_pcn_301_20210117_6675064_001
 「奥会津只見 目黒麹店」より、楽天メール。「ご当地ラーメン&うどん福袋」が、3,490円!
https://item.rakuten.co.jp/megurokouji/05-sett031/?scid=me_ich_pcn_301_20210117_6675066_001
「【よりぬきダイエット特集】正月太り解消するなら今でしょ! ブロガー実践のおすすめダイエット方法7選」
https://livedoorblogstyle.jp/archives/8707007.html

 1/17(日) 12:34配信の「『お年玉付年賀はがき』当せん番号が決定 今年は申込方法に変化」ニュース。
オリコン
 『2021年用 お年玉付年賀はがき』の抽せん会が17日、東京・丸の内のJPタワーで行われ、当せん番号が決まった。引き換え期間は、あす18日から窓口申込が7月20日まで、申込書送付期限が8月2日(必着)となっている。
 今年は当せんの等級により申込方法が異なる。1等(選べる電子マネー31万円分または現金30万円)は、必要事項を記入の上で郵便窓口で申し込むと、およそ4週間後に郵送で届けられる。
 2等(ふるさと小包など)は、専用の申込書に必要事項を記入の上で、郵便ポストに差し出すと、およそ4週間後に届けられる。3等(お年玉切手シート)は例年通り、当せんはがきを郵便局に持って行くと即日交付される。詳細は『郵便年賀.jp』で確認できる。問い合わせは「お年玉賞品事務局」(03-6402-4620、平日午前10時~午後6時)。
 抽せん会のゲストにはお笑いコンビのぺこぱ、女優でモデルの堀田真由、フリーアナウンサーの宇賀なつみ、日本文学者のロバート・キャンベル、オートバイレースライダーの高橋裕紀選手が参加した。
■当せん番号および賞品
【1等(100万本に1本)】下6ケタ(各組共通)757462
  賞品:現金30万円または電子マネー31万円分
【2等(1万本に1本)】下4ケタ(各組共通)6335
  賞品:ふるさと小包など39点の中から1点
【3等(100本に3本)】下2ケタ(各組共通)60、58、50
  賞品:お年玉切手シート
https://news.yahoo.co.jp/articles/97995bf19dab110d328d839f31e234f3a3fe57e0

 2021年1月17日 15時3分の「新型コロナ 東京都で新たに1592人の感染確認」のニュース。感染拡大を防ぐには、若い人の行動じゃないの!!!???「自分は関係ない」とか「若者は重症化しない」なんて身勝手な考えが、感染を拡大しているんじゃないの???
FNNプライムオンライン
 東京都で今日、新たに1592人が新型コロナウイルスに感染していることがわかりました。
 都内できょう新たに感染が確認されたのは1592人で、日曜日としては過去最多です。
 年代別では、20代が362人、30代が315人、40代が258人、50代が213人、65歳以上が250人となっています。
 また、重症者数はきのうから2人増えて138人でした。
https://news.livedoor.com/article/detail/19547760/

 海苔を買うところをリサーチ。海苔なら、「堀江商店」が有名かな。「堀江商店」はいくつかあるけど「丸半」が一番有名かな。あとは「分かれ」なのかな?
・丸半堀江商店
舞坂町舞阪5286
TEL 592-3507
 直販店
舞坂町舞坂337-1
TEL 592-0056
・マルヨ堀江商店
舞坂町舞坂534-5
TEL 592-0172
・堀江商店
舞坂町舞坂1179
TEL 592-0307
 舞坂中学校近くの「竹中水産」は、干物しかないのかな?よく分からないな。
・カネサン竹中水産
舞坂町舞坂4257-2
TEL 592-0430
 他にも、
・わくだ
雄踏町宇布見8750-18
TEL 597-0115

 買い物に出掛ける。「納豆」48円、「豆腐」41円、「ヘルシーごま香油」350g429円、「北海道ホエー豚20粒餃子」321円を買う。酒コーナーで「北海道産富良野メロンチューハイ」と「ホッカイドー ハイボール」を探したが見つからなかったので店員さんに尋ねる。「北海道うまいもの」コーナーにあるとのこと。「北海道産富良野メロンチューハイ」107円はあったが、「ホッカイドー ハイボール」が見つからなかった。しかし紛らわしいことに「ホッカイドー ハイボール」の値札のところに「ブランデー」217円が置いてあった!!!間違えて買うところだった!!!しかし、思わず「やきそば弁当」(北海道限定)138円を買ってしまった!「限定品」という言葉に弱いんだよね!!!
 お酒コーナーに行って「ホッカイドー ハイボール」を訪ねてみた。「バックヤードに聞いてみます」とのこと。でも、季節品なので品切れらしい・・・それなら、値段の表示のところに「売切れ」と書いておいてヨ!!!一生懸命探しちゃったじゃない!!!時間のムダだった!!!
 「ベル食品 成吉思汗たれ」200ml213円を売っていたが、肉コーナーに「羊肉」は置いてなかった・・・どういうこと???
 レジに行き、WAONに5,000円チャージし、会計を済ませる。
 「ごま油」が安いと思ってよく見たら「ごま香油」でごま油60%、なたね油40%だった・・・しっかり確認すればよかった・・・。でもボーナスポイント45が付いていたんです・
 ちなみに「おでん袋」が192円で安いと思ったら、「スープなし」なので買うのをやめた。よく見てよかった!!!これから、安いものはよく見て買うことにしよう!!!
https://hamamatsushitoro-aeonmall.com/

 昼食は、「ホットコーヒー」と「クッキングパパ1巻 COOK4」に載っていた「エッグ・トースト」の改訂版。食パンにマヨネーズをかけてトースターで焼き、卵を別にフライパンで焼いて乗せました。パンに卵を乗せてトースターで焼くと、卵が生過ぎるか、パンが焼けすぎるのどちらかになってしまうんです!
http://www3.tokai.or.jp/fmv/m/cookingpapa.html
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Pasco 麦のめぐみ 全粒粉入り食パン

 全粒粉の香ばしさ、豊かな味わい。
3枚入
 6枚スライスの3枚入りです
1枚当たり 155kcal、食物繊維 3.3g
 半斤(1斤は340g以上です。)
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 「麦のめぐみ全粒粉入り食パン」は胚芽やふすま等を含む小麦とライ麦の粒をまるごと挽いた全粒粉を使用しています。

ROMAN MEAL
 この製品は米国ローマンミール社の認可を得て製造しております。
ローマンミール社
http://www.romanmeal.co.jp
製造者 敷島製パン株式会社
名古屋市東区白壁五丁目3
TEL 0120-084-835
https://www.pasconet.co.jp/

 散歩に出かける。スーパーを覘くが何も買わずに帰宅。

 「酒&FOOD かとう」に行く。「兆久」3,058円、「落花生」129円ところ108円を伝票にて買い帰宅。
https://slowkato.hamazo.tv/
http://eshoku.com/

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 夕方は、「兆久 なまざけ」で一杯♪山田錦100%だよ。日本酒度+14は、辛口だね。でも、そんなに辛くない。「酸度」の問題かな。美味しいよ↑↑↑やっぱり「生酒」は、美味しいねぇ~♪♪♪
Fly to quality
 NAKANO
 Biochemical Creation
純米吟醸 兆久 なまざけ
原材料名 米(国産)、米こうじ(国産米)
原料米品種 岡山県産山田錦100%
精米歩合 60%
アルコール分 19度
内容量 1.8L
製造年月 2003JB
製造者 中野BC(ビーシー)株式会社
和歌山県南海市藤白758-45
http://www.nakano-group.co.jp

 おつまみは、「うな丼」♪今日は、「土用の丑の日」だね↑↑↑
 安い割には大きくて肉厚だった!日本酒をかけて、レンチンしましょう!!!忘れずに、山椒を振らないとね♪♪♪
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中国産 うなぎ蒲焼き(大)
特売品 645円

涼水の郷
 炭火焼き うなぎ蒲焼
100g当たり 293Kcal
原材料名 うなぎ(中国産)、しょうゆ(小麦・大豆を含む)、砂糖混合異性化液糖、発酵調味料、砂糖
添加物 酒精、増粘剤(加工澱粉、キサンタンガム)、調味料(アミノ酸等)、着色料(カラメル、紅麹)
原産国名 中華人民共和国

 2020年11月28日の朝刊に「メスの養殖成功 愛知県水産試験場 餌工夫で稚魚の92%」という記事が載っていた。
1匹で2人前のうな重
 愛知県水産試験場(同県蒲郡市)は、ニホンウナギのメスの養殖に成功したと発表した。生後2、3カ月で性別が決まるウナギは養殖の9割以上がオスになるが、稚魚のシラスウナギに、大豆イソフラボンを混ぜた餌を与えることでメスに育てる技術を確立。試験場によると、安全に食べられるメスの養殖成功は国内初とみられる。
(浅井俊典)
 うなぎ屋で提供される養殖ウナギのほとんどは1匹当たり200~250グラムのオス。メスはオスの2倍の大きさに成長し、身もやわらかい。実用化されれば、1匹で2人前のうな重を提供できる計算という。
 試験場の一組織である内水面漁業研究所(同県西尾市)が3年前から研究を進めてきた。稚魚に一定期間、大豆イソフラボンを混ぜた練り餌を与えると、メスに成長することを発見。餌の量や期間などを調節し、稚魚の約92%をメスにできた。
 ウナギの生態には謎が多く、大豆イソフラボンを含んだ餌でメスになるメカニズムは熊本大や北海道大と協力して解析中という。
 メスの養殖技術は特許を出願中で、地元の養鰻(ようまん)業者との実証実験を経て、2023年ごろの市場出荷を目指す。試験場の稲葉博之研究員は「養殖ウナギの生産量が減少する中、ウナギ資源にやさしい取り組みになれば」と話す。
 今後の課題はうなぎ屋での提供方法といい、うな重には1匹が重箱1つに収まるオスのサイズを好む店も多い。メス1匹で2人前をつくると、かば焼きが頭の部分と尻尾部分に分かれ、好みが割れる可能性があるという。一方で、試験場は「刻んだかば焼きをのせるひつまぶしには向くのでは」と期待している。
https://www.chunichi.co.jp/article/161474

 2020年12月27日の朝刊に「浜名湖うなぎ使った高校生の創作料理」という記事が出ていた。
ネット公開、コンテスト投票を
 県内の高校生による、浜名湖うなぎを使った創作料理コンテストが開かれている。調理の様子を写した動画がインターネット上に公開され、視聴者による投票受け付けが始まった。
 コンテストは浜名湖の若手養鰻(ようまん)家らでつくる青鰻会が主催。浜北西高、オイスカ高、浜松湖南高、浜松江之島高、焼津水産高、天竜高の6校の家庭部員らがエントリーし、20以上の創作料理を動画で紹介した。つくだ煮やてんぷらなどのほか「うなぎミルフィーユ」といった個性的なメニューも目を引く。
 動画はユーチューブチャンネル「高校生うなぎニュース」で公開しており、青鰻会の公式ブログ=「浜名湖うなぎ青鰻会」で検索=から各料理に投票できる。投票者には抽選でウナギのかば焼きなどのプレゼントもある。締め切りは1月25日。
https://seimankai.hamazo.tv/
https://www.youtube.com/channel/UCyAuAPxS_SWguP2iI-7TIQQ
(酒井大二郎)
https://www.chunichi.co.jp/article/177193?rct=h_shizuoka

 2021年1月7日の朝刊の「オオウナギ 鶏肉の味」の引用。
ウォット職員 食べた感想
 浜松市西区の浜名湖体験学習施設「ウォット」で、ウナギと食文化をテーマにした企画展が開かれている。ニホンウナギやオオウナギ、ビカーラ(バイカラ)種などを展示し、それを食べたスタッフの感想や、関東と関西の食文化の違いなどをユーモアたっぷりのパネルで紹介している。31日まで。
(篠塚辰徳)
 日本で古くからかば焼きなどで食べられるニホンウナギや、最大2m、重さ20kgに成長するが食用にされることの少ないオオウナギを水槽に入れて展示。ひっくり返っていることの多いオオウナギは「死んでません。安心してください。元気ですよ」と笑いを誘う文章で案内している。
 絶滅が危ぶまれるニホンウナギの代わりに、養殖が試みられている東南アジア原産のビカーラ種ウナギのほか、突然変異でパンダのように白黒のまだら模様になったニホンウナギもいる。
 それぞれ、スタッフ4人が白焼きとかば焼きで実際に食べ、「オオウナギはさっぱりして鶏肉みたい」「(ビカーラ種は)皮が厚くて脂がある。おいしいけど胃もたれしそう」などと、調理した写真とともに食べた感想をパネル展示している。
 企画展ではこのほか、金色と白色が交じった珍しいニホンウナギを「金色のパンダウナギ」と称して、神社に見立てた水槽で来館者の目を引いている。
 食文化の豆知識を伝えるコーナーもあり、関東は腹に刃物を入れると切腹を連想させるためウナギを背中側からさばくが、商人の町の関西では腹を割って話しをするということから腹から開くと紹介している。
 企画展担当の飼育員、堀江侑美さん(22)は「私のお気に入りは目がぱっちりしてかわいいビカーラ。むっちりとした手触りも最高です」と語る。
 入館は大人320円、高校生以下と70歳以上は無料。月曜休館(祝日の場合は翌日)。
(問)ウォット=053(592)2880
https://www.chunichi.co.jp/article/181514?rct=h_shizuoka

 2020年6月5日の朝刊の「浜松「井口」 ごはんの素と肝煮」の引用。美味しそうだねぇ~!
うなぎで豪華な食卓
 持ち帰りやギフト用うなぎの専門店、うなぎの井口(浜松市浜北区)は、浜名湖産など国産ウナギを使った「炊き込みごはんの素」と「肝のたれ煮」を発売した。新型コロナウイルスの影響で外食を控え、自宅で少しぜいたくな食事や「家飲み」を楽しみたい人向けに考案した。
 炊き込みごはんの素は、うなぎのかば焼き120gと、ニンジンやゴボウが入った調味液100gのセット。米2合を研いで調味液と水を入れ、かば焼きを載せて炊く。1890円。肝のたれ煮はショウガを入れて甘めの味付けに仕上げた。90g入で780円。
 加圧加熱殺菌した上で袋を密封しており、常温で保存可能。井口恵丞社長は「夏場でも持ち運びに気を使う必要がないので、土産や贈答用にも活用して」と話す。問い合わせはうなぎの井口=電053(586)6863=へ。
(伊東浩一)

 ここで、今朝の朝刊「ふるさと味みっけ」より、「西野さんのほしいも(平干し)」(茨城県)の引用♪「干し芋」って、今が季節だね。美味しいんだよね!ストーブで炙るとさらに美味しくなる↑↑↑
じわり 天然の甘味
 秋が収穫期のサツマイモの生産量は鹿児島県が全国一。それに次ぐのが、冬の晴天、昼夜の寒暖差、水はけのよい火山灰土壌などに恵まれた茨城県。これを蒸して乾燥する「干し芋」は全国生産の9割を占めている。
 数ある中で人気が高いのは、主産地ひたちなか市で創業48年の安物産(やすぶっさん)の「西野さんのほしいも(平干し)」。スライスして乾燥したもので、色は食欲がそそられる黄金色。しなやかで軟らかな歯切れとともに、さっぱりした甘みと芋の旨みがじわじわ舌に広がる。
 「芋苗を育てる水から肥料、植え方、加工、パッケージまで一貫して自社で行うので品質にばらつきはありません」と話す営業部の西野琢哉さん。自社オリジナル品種の芋「金上黄金(かねあげこがね)」で、安心、安全、おいしい、をモットーにしているという。
 また「西野さんのほしいも」では”丸干し”も人気が高い。サイズが小さく、除外されていた芋を農家の人が「もったいない」と丸のまま干しておやすにしていたものが始まりとか。
 平干しに比べ水分が多く、乾燥に手間と時間がかかる。その分、軟らかくてねっとりして、甘みも深く、芋好きにはうれしいおやつ。小腹も十分に満たしてくれる、今が旬の”天然のスイーツ”である。
・西野さんのほしいも(丸干し) 1袋(300g)税込み1000円
●(有)安物産
ひたちなか市金上999
TEL 029(274)2888
FAX 029(274)1425
9時~16時、水・日曜休み
西野さんのほしいも。平干し(200g)1袋税込み600円
※出来上がり次第順次、常温便で宅送、送料別途。なるべくファックスで注文を。
http://www.yasu-bussan.com/

本日のカウント
本日の歩数:10,322歩
(本日のしっかり歩行:4,549歩)
本日:53.8kg、14.7%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2021年1月14日 (木)

中部のブランド牛ご当地料理 うまし あの町この味

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、11/30の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
「東京都 福生市(ふっさ)」
 ベースサイドストリート、福生ドッグ《ブレッドガーデン》
《石川酒造》創業1863年、前迫さん
 多満自慢
*本蔵
 櫂(かい)入れ
 「櫂」という棒で原酒をかき混ぜる作業。押すとき弱く、引くとき強く
☆あらしばり 純米生原酒(750ml) 1,375円
☆クラフトビール TOKYO BLUES
  セッションエール 506円
*《レストラン 福生のビール小屋》
・とんかつ
①都立瑞穂農芸高校の生徒が育てた豚肉(酒粕とビール粕をエサにしている)に塩麹とショウガで下味をつけ、衣をつけ揚げる。
・酒粕入りクリームチーズと桜エビのピザ
①生地にミックスチーズ、釜揚げ桜エビ、酒粕を練り込んだクリームチーズをかける。
②粉チーズをのせ、窯で3分焼く。
・粕汁
「千葉県 鴨川市」
 キンメダイ(外房つりきんめ鯛)
《川井屋鮮魚店》熊谷さん
 キンメダイ
・キンメダイ・アジの握り寿司
①キンメダイを捌く。皮目を上にして布をかぶせて熱湯をかけ、氷水で冷やす。(湯引き)
②湯引きしたキンメダイ、皮を取ったキンメダイ、アジを刺身にする。
③酢、砂糖、搾った柚子を混ぜる。ご飯に加えて、酢飯を作る。お寿司に握る。
④わさびを塗って、刺身を乗せる。
・アジのなめろうコロッケ風
①アジを細かく刻む。味噌を多めになじませ叩きながら混ぜ合わせる。
②刻んだタマネギ、ニンジン、シイタケを投入。
③具を丸めて、「日清 小麦粉・卵いらずラク揚げパン粉」をつけ、170℃の油で3分揚げる。
④ソース、ケチャップ、マヨネーズを合わせたタレをつけて食べる。
・キンメダイのあら汁

 「男子ごはん」は、#652「冬の和定食2020」。2020年12/13の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/
【冬瓜のさっぱりお椀】
※冬瓜:7月~8月頃が旬。冬まで日持ちすると言われている。
 冬瓜は、繊維が入った固い部分を落とすことで柔らかく食べられる。
『材料』(2人分)
・冬瓜・・・450g
・A
 だし汁(かつお、昆布)・・・400cc
 酒・・・大さじ1
 みりん・・・大さじ1/2
 塩・・・小さじ2/3
・B
 片栗粉、水・・・各大さじ1
 すし酢・・・大さじ1.5
・三つ葉、塩・・・各適量
『作り方』
①冬瓜は縦半分に切ってから種を取り除き、皮を削ぐ。大きめの一口大に切る。鍋に入れてかぶるくらいの水を加えて強火にかける。沸いてきたら弱めの中火で竹串がスーッと通るまで10分くらい茹でる。ザルにあげて水けをきる。
②鍋にAを合わせて煮立て、冬瓜を加えてひと煮する。よく混ぜたBを加えてとろみがつくまで煮詰める。火を止めてすし酢を加える。味をみて塩で味を調える。
③器に盛って刻んだ三つ葉をのせる。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/recipe/201213/recipe_556.html
【みそダラ】
『材料』(2人分)
・タラ・・・1切れ(150g)
・しょうが・・・1片
・A
 みそ・・・大さじ2
 酒、みりん・・・各大さじ1
 しょうゆ・・・小さじ1
・ごま油・・・大さじ1/2
・白すりごま・・・大さじ1
・万能ねぎ(小口切り)・・・適量
『作り方』
①タラは水けを拭く。Aを混ぜる。しょうがはみじん切りにする。
②フライパンを熱してごま油をひき、タラを入れて中火で加熱する。半分くらい火がとってきたらほぐしながらよく炒める。途中しょうがを加えて炒める。
③パラっとしてきたらAを加えて汁気が無くなるまでよく炒める。白すりごまを加えて混ぜる。
④ボウルに移して粗熱をとる。万能ねぎと一緒にごはんにかけて食べる。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/recipe/201213/recipe_557.html
【おかひじきのおひたし】
『材料』(2人分)
・おかひじき・・・1パック(80g)
・塩・・・少々
・かつお節(ソフトパック)・・・1/3パック
・しょうゆ・・・小さじ1
『作り方』
①おかひじきは塩を加えた熱湯でサッと茹で、水にとってさまし、水気を絞って2cm長さに切る。
②ボウルに1、かつお節、しょうゆを加えて和える。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/recipe/201213/recipe_558.html
【揚げだしタラのゆず風味煮込み】
『材料』(2人分)
・タラ・・・2切れ
・塩・・・小さじ1/2
・片栗粉・・・適量
・大根・・・3cm
・しいたけ・・・2個
・ごま油・・・大さじ2
・A
 だし汁(かつお、昆布)・・・150cc
 酒、みりん・・・各大さじ1
 しょうゆ・・・大さじ2
 砂糖・・・大さじ1/2
・ゆず・・・1/2個
『作り方』
①タラは半分に切って塩を振り、片栗粉をまぶす。大根はすりおろす。しいたけは軸を取り半分に切る。Aを混ぜる。
②フライパンにごま油を熱し、タラを皮目を下にして入れて強めの中火で揚げ焼きする。皮目がカリッとしてきたら返し、空いているところにしいたけを加えて揚げ焼きする。
③タラの両面がカリッとしたらa加えてひと煮する。大根おろしを加えて混ぜる。火を止めてゆずのしぼり汁(大さじ1/2)を加えて混ぜる。
④器に盛って煮汁をかけて、ゆずの皮を削りながらちらす。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/recipe/201213/recipe_555.html
「寒い季節にぴったり!変わり種中華まん3品」
・なまらコンポタまん(北海道) 250円
・かきグラタンまん(広島県) 330円
・かにみそまん(兵庫県) 648円

 「まんぷく農家メシ!」は、「愛媛県 松山市」「いよかん」。2018年12月の放送分。
https://www.nhk.jp/p/manpuku/ts/X8Y9NKXY43/
<太山寺(たいさんじ)>
 宮内いよかん
*「名人が教える!オイシイいよかんの見分け方」 一色 悟
※色よし 味よし 香りよし
 収穫してから2週間か3週間貯蔵庫で追熟させる。追熟させることで酸味が抜け色づきもよくなる。
※美味しいいよかん
 ・腰高(こしだか):果汁が淡白
 ・平張り(ひらばり):横に広がっているものがいい
【いよかんジュース】
『材料』
 いよかん、乳酸菌飲料(各適量)
『作り方』
①いよかんを輪切りにして搾り、お好みの量の乳酸菌飲料で割る。
(※お好みで氷を入れる)
*「新規就農ナミビア夫婦の いよかんカフェプレート」 石川 雄介
【ナミビア風パンケーキ】
『材料』
 小麦粉(33g)、牛乳(113ml)、卵(1個)、きび砂糖(大さじ1)、塩(小さじ1)、バター(5g)、サラダ油(適量)、シナモンシュガー(適量)
『作り方』
①ボールに小麦粉、砂糖、塩を入れて泡立て器で軽く混ぜる。
②(1)に卵、人肌に温めた牛乳、溶かしたバター加えて混ぜる。
③熱したフライパンにサラダ油をひき、お玉1杯分の生地(2)を入れて薄く広げ、中火にかけて約3分したら、裏返す。
④裏面を30~40秒焼いたら折り畳み、シナモンシュガーをかければ完成。
【いよかんマーマレード】
『材料』
 いよかん(2個)、てんさい糖(300g)、レモン(1/2個)
『作り方』
①いよかんを水でよく洗い、りんごの皮をむくように皮をむき、それをみじん切りにする。
②大きな鍋にたっぷりの水と(1)を入れ、沸騰してから5分後にお湯を捨てる(ゆでこぼし)。
③(2)のゆでこぼしを3回繰り返す。
④いよかんの果実の薄皮をはがして鍋に入れ、(3)、てんさい糖の半量、レモン汁を入れて中火にかける。
⑤沸騰したらアクを取り、残りのてんさい糖を2回に分けて(4)に入れる。
⑥弱火でとろみがつくまで(約15~20分)煮込めば完成。
※保存する場合は、熱いうちに煮沸消毒した瓶に注ぐ。
 マーマレードにお湯を注げば、いよかん茶としても楽しめる。
【いよかんジュレの2層ムース】
材料:
<ムース>いよかんジュース(80ml)、粉ゼラチン(2g)、きび砂糖(20g)、生クリーム(100ml)
<ジュレ>いよかん果肉(1個分)、いよかんジュース(80ml)、粉ゼラチン(2g)、てんさい糖(20g)
『作り方』
<ムース>
①温めたいよかんジュースに、10ccの水でふやかした粉ゼラチンを加えて溶かす。
②ボールにきび砂糖と生クリームを入れ、ハンドミキサーで7分立て(少しツノがゆるく曲がる程度)に泡立てる。
③(2)に(1)を加えて、ゴムベラで気泡を崩さないように混ぜ合わせる。
④(3)をカップに注いで、冷蔵庫で約30分~1時間、冷やし固める。
<ジュレ>
⑤温めたいよかんジュースに、てんさい糖、10㏄の水でふやかした粉ゼラチンを加えて混ぜ、しっかり溶かす。
⑥ボールに、皮をむき薄皮を取り除いたいよかんの果肉、(5)を加えてよくからめ、(4)のムースの上に乗せる。
⑦(6)を冷蔵庫で約30分~1時間、冷やし固めれば完成。
(※お好みでミントやオレガノを飾る)
【いよかん甘酒】
『材料』
 いよかん(1個)、甘酒(50ml)、バナナ(1/3本)、ヨーグルト(大さじ1と1/2)
『作り方』
①いよかんは輪切りにして搾り、種を取り除いておく。
②ボールに(1)と甘酒、バナナ、ヨーグルトを入れ、ハンドブレンダ―で混ぜる。
③電子レンジ(600W1分)、もしくは小鍋で温めれば完成。
*「黄金の島名物!まるごといよかんメシ」 山内 駿六
【いよかん寿司】
『材料』
 いよかんピール(200g)、米(1升)、お好みの煮た野菜(適量)
<合わせ酢>ちりめんじゃこ(50g)、酢(180ml)、砂糖(300g)、塩(15g)、だしの素(少々)
『作り方』
①米は固めに炊き、お好みの野菜を煮て準備しておく。
②酢の半量に砂糖、塩、ちりめんじゃこ、だしの素を入れて合わせ酢を作り、砂糖が溶けたら残りのお酢を加える。
③炊き上がったご飯に(2)を加えてよく混ぜ、お好みの煮た野菜を加えて混ぜた後、いよかんピールを加えて混ぜれば完成。
【いよかんピール】
『材料』
 いよかん(2個)、砂糖(50g)、レモン(1/2個)
『作り方』
①いよかんをよく洗い、りんごの皮をむくように皮をむき、皮を千切りにする。
②(1)を沸騰したお湯で約10分茹でてから流水にさらし、アクを取り除く。
③いよかんの果実を取り出して鍋に入れ、(2)を軽く絞ったもの、砂糖を加えて水分がなくなるまで煮る。
④水分がなくなったら、レモン汁を加えて完成。
【エソのだんご汁】
『材料』
 エソのすり身(100g)、豆腐(20g)、卵(1/2個)、かたくり粉・塩(各少々)、いよかんの皮(1片)
<すまし汁>塩・しょうゆ(各少々)、水(400ml)
『作り方』
①エソのすり身をよくすり、水気を切った豆腐を加えて混ぜ、なめらかになったら溶き卵、かたくり粉、塩を加えて混ぜ合わせる。
②鍋に水、塩、しょうゆを加えてすまし汁を作り、沸騰したら(1)をスプーンですくって落とし、浮き上がってきたら椀に盛り、千切りにしたいよかんの皮を乗せれば完成。
【なまこの酢の物】
『材料』
  赤なまこ(1本)、大根(200g)、いよかん果汁(大さじ5)、酢(大さじ1)、砂糖(小さじ2)、いよかんの皮(少々) ※お好みで塩、しょうゆなど
『作り方』
​①なまこをよく洗い、半分に切り内臓を取り除く。
②(1)を薄く切り、さっと湯通しする。
③大根をすりおろし、少し水分を切る。
④いよかん果汁、酢、砂糖を混ぜて(3)に入れ、(2)のなまこも加えて混ぜ合わせる。
⑤いよかんの皮をすりおろして、(4)に乗せれば完成。
【いよかん餅】
『材料』
 もち米(3合)、いよかんピール(60g)、白あん(300g)、かたくり粉(少々)
『作り方』
​①もち米を一晩、水に寝かしておく。
②(1)をザルにあげ、いよかんピールを上に置き、20分ほど蒸らす。
③(2)が蒸し上がったら、餅つき機でついてお餅にする。
④あんこをまるめておき、(3)の餅に包めば完成。
(※焼いて食べると、香りがたつのでオススメ)
https://www4.nhk.or.jp/manpuku/23/

 「おぎやはぎの ハピキャン」は、「おぎやはぎ流グループキャンプ」。
https://happycamper.jp/tv_program
<柏しょうなん夢ファーム>千葉県柏市
*LDK作り
・エクスカーションティピー/325/Coleman
 ポール1本のシンプルな構造で組み立てが簡単
・インフィニティチェア/Coleman
・ロールトップテーブル/TENT FACTORY
・スターゲイズ リクライナー ラグジュアリー/NEMO Equipment

 「KinKi Kidsのブンブブーン!」は、「キンキとソロキャンプをしたい!」。
https://www.fujitv.co.jp/bunbuboon/
<新左近川親水公園デイキャンプ場>
※不便も自由も楽しめるのがソロキャンプの醍醐味
『ヒロシのソロキャンプ ~自分で見つけるキャンプの流儀~』ヒロシ(Gakken)
*テントの設営
・LOGOS neos Q-TOP リバイバルSOLO DOME-BJ
 フレームと生地が一体化しているため簡単に設営できる、ソロキャンプにも最適のテント。
・サンコー 簡単設置「エアーピラミッドテント」
 空気で支えるエアフレームを採用し、一人で簡単に設営ができるエアー注入式テント。
・コールマン クイックアップIGシェード+
 固定しているヒモを外せばテントの形になる、フレームと本体が一体構造のポップアップ式テント
*キャンプ飯(炊飯)
・あかふじ今日のごはん 秋田あきたこまち
 お米を入れたクッカーに水を第一関節まで注ぎ、10分間吸水させる。
 手順①:吸水させたお米を、重石をして強火で一気に加熱。
 手順②:蓋から吹き出してきたら泡が出る程度にまで弱火にする。
 ※point:短時間なら蓋を開けての確認はOK!泡の状態を見ながら火加減を調節。
 手順③:水気がなくなったら火から下ろし、10分蒸らせば完成。
《mr. kanso 上野御徒町店》
キャンプに合う缶詰
・深煮込みバターチキンカレー(いなば食品)
・ぶり大根(mr.kanso)
・美熊野牛焼肉缶詰醤油味(岡田精肉店)
・うなぎ蒲焼(浜名湖食品)
*焚き火
 火起こし手順:
  燃えやすい麻紐を丁寧にほぐし、最初に着火させる火口(ほぐち)を作る。
  ファイヤースターターで着火させる。
 焚き火のpoint
  油分の多いスギやヒノキなど針葉樹から入れて火を育て、ブナなどの広葉樹を入れると消えにくい焚き火に。
https://www.fujitv.co.jp/bunbuboon/past201219.html

 1/13(水) 22:51配信「政府の相次ぐ要請に猛反発 サイゼリヤ社長「ふざけんなよと」」というニュース。
 国は、「夜の営業は、8時まで」「昼食の外食を控えましょう」なんて言っている。そんなんじゃあ、外食産業は、怒るよな!!!やっていけないよ!!!
 飲食店だけ「夜8時まで」と言っても不十分だ。人の流れが止まる訳がない、「映画館」とか「パチンコ店」など全て施設などを「夜8時まで」としないと人の流れは治まらないだろう!!!
 今は、ガマンの時なんだけど、人との交流を少なくするような国民の意識改革が必要なんだじゃないんでしょうか????
フジテレビ系(FNN) FNNプライムオンライン
飲食業界から、悲痛の声。
 政府の求めに応じて、午後8時までの時短要請に応じているサイゼリヤは、13日に決算会見を行い、堀埜一成社長は、政府がランチでも感染リスクが高いと注意を呼びかけたことについて、「きょうまた、ランチがどうのこうのと言われて、ふざけんなよと」と述べた。
 地域によっては、大手飲食チェーンに補助金が出ていないとして、「大手飲食チェーンで働いている人は多い。外食は、しゃれにならないぐらい追い込まれている可能性がある」と、大手への補助金の拡充を訴えた。
https://news.yahoo.co.jp/articles/3dc64e06e5e2e4458b76c57a71e5420c19bc3903

 2021年1月14日 15時16分のニュースに「堀江貴文氏が?ランチのリスク?に悲嘆「人間らしい生活が失われていく」」というのがあった。
東スポWeb
 実業家の堀江貴文氏(48)が14日、ツイッターを更新。新型コロナ感染拡大で、政府側がランチのリスクに言及したことを嘆いた。
 堀江氏は13日に大手飲食店チェーン「サイゼリヤ」の堀埜一成社長が、政府が夜だけではなく、ランチのリスクにまで言及したことに「ふざけんなよ」と怒りをあらわにしたという報道を受け「人間らしい暮らしがどんどん失われていく。。」と悲嘆した。
 11都道府県で緊急事態宣言が発令される中、政府は午後8時までの時短要請に加え、多人数のランチでも感染リスクがあると注意を呼びかけた。
 13日に決算会見を行った堀埜社長は「ランチがどうのこうの言われて、ふざけんなよ」と発言。また、大手飲食チェーンは地域によって補助金が出ていないとし「外食はしゃれにならないぐらい追い込まれている」と訴えた。
 堀江氏はかねて過剰な自粛要請に対して批判的な立場を取っている。
https://news.livedoor.com/article/detail/19532955/

 2021年1月14日 15:10のニュースに「「庄や」「やるき茶屋」など27店舗閉店へ」というのがあった。
 「時短要請」や「ランチ禁止」の施策で、飲食店が潰れてしまっているんですね。飲食店の店の感染対策と個々の感染鯛宅の両軸がコロナの感染拡大を防ぐ最大の方策なんではないでしょうか?
 政府は「雇用の保障」をどう考えているんでしょう???
 新型コロナウイルスの影響で飲食店などの経営が厳しくなる中、居酒屋の「庄や」や「やるき茶屋」など27店舗の閉店が決まりました。
 居酒屋をチェーン展開している「かんなん丸」は「庄や」や「やるき茶屋」など27店舗を3月末までに順次閉店することを決めました。緊急事態宣言を受けて、現在は全店舗が休業中ですが、コロナ禍で来店客が減り売上高が減少していることや、感染の収束時期が見通せないことが閉店の原因です。
 閉店に伴い、80人程度の人員削減に向け退職希望者を募り、事業規模に見合った人員体制にしていく方針です。
https://www.news24.jp/articles/2021/01/14/06803439.html

 今日の仕事・・・。
 「他力本願」にしたのは、「1」からの指導でしょう!!!誰が責任を取るの???
「aruba NETWORKS」
https://www.arubanetworks.com/ja/

 仕事を終え、帰宅途中、ドラッグストアーに寄る。
 売り出しの「イチビキ 二度仕込みしょうゆ」246円、「デンタル ブラシ ストレート」55円、「花王 エッセンシャル 詰替 大サイズ シャンプー 720ml」438円を買う。シャンプーにはボーナスポイントが40付いていた♪「イチビキ 二度仕込みしょうゆ」は、見えやすいところに置いてあったけど「イチビキ 国産しょうゆ」も同じ246円なのに一番下の棚の分かりにくい所にあった。多分「二度仕込みしょうゆ」を売りたいんだろうね。
 レジに着いたら、前の人がもたもたしている。隣のレジが開きそうなので、そちらにいったら、会計が終わった後、レジの人が前の人に「アプリ」を勧誘し始めた!!!まったく、もう!!!始めに着いたレジが開いたので、そちらで会計!!!!!!
 会計を終えたら、「5%割引券」をくれた。

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 帰宅して、夕方は、「GAMMA」で一杯♪
ORGANIC WINE GAMMA RESERVA
 2018
 PINOT NOIR
 D.O. Valle del Bio-Bio
ECOCERT認定 有機栽培ブドウ使用ワイン
ガンマ オーガニック ピノ・ノワール レセルバ
 深く凝縮感のあるスタイルのピノ・ノワール。引き締まった酸
 チャーミングなアロマを持つコスパ豊かな赤ワインです。
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Wine-Linkマーク:646179

 味のタイプ:赤・ミディアムボディ
 飲み頃温度:14度前後
名称 ワイン
内容量 750ml
原産国名 チリ
輸入者及び取引先 株式会社モトックス
大阪府東大阪市小阪本町1-6-20
TEL 0120-344101
http://www.mottox.co.jp
PRODUCED AND BOTTLEDE BY V.E.S.A
http://www.gammawines.com
CERTIFIED ORGANIC BY ECOCERT S.A
750ml 13.5%

 おつまみは「リッツ 卵サラダ乗せ」♪
 キャベツ、赤タマネギ、ゆで卵をマヨネーズで和えて、「リッツ」に乗せました!隠し味は「ねりからし」と「すりゴマ」♪
 マヨネーズって、カロリーが高いんだね!
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キューピーマヨネーズ

 KEWPIE MAYONNAISE
450g
大さじ約1杯(15g)当たり 100kal
【キャベツで 月見マヨグラ】
『材料』(1人分)
・A
 キャベツ(せん切り)・・・30g
 ベーコン・・・1/2枚
・卵・・・1個
・キューピーマヨネーズ 適量
『作り方』
①耐熱皿にAを入れ、マヨネーズで円を描く。(直径8cm程度)
②卵を割り入れる。
③オーブントースターで焼くだけ!(目安時間:10~15分)
製造者 キューピー株式会社
東京都渋谷区渋谷1-4-13
製造所 兵庫県神戸市東灘区深江浜町27-1
TEL 0120-14-1122
http://wwwkewpie.co.jp

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ナビスコ RITZ CRACKERS

 世界のロングセラー リッツクラッカー
NABISCO
13枚×3パック
6枚当たり 102kcal
 ※栄養素等表示基準値に対して5%
好きなもの、のせてみほー。
 好きな食材を手軽にのせてみよー。
【しらすとナッツ】
 ナッツの固い食感×シラスの柔らか食感、ナッツのコク×しらすのあっさり風味、個性の違う食材のコンビネーションが楽しい♪
『材料』(4人分)
・リッツ・・・4枚
・ミックスナッツ・・・適宜
・しらす・・・大さじ3
・大葉・・・1枚
『簡単レシピ』
①大葉はみじん切りにしてしらすと和える。
②リッツにナッツと4等分した①を乗せる。
【コンビーフとわさび漬け】
 コンビーフのジューシーな旨みとわさび漬けのぴりっとした辛みがおいしさを引き立て合います。簡単に作れるのもポイント!
『材料』(4人分)
・リッツ・・・4枚
・コンビーフ・・・大さじ3
・わさび漬け・・・小さじ2
『簡単レシピ』
 リッツにコンビーフとわさび漬けをのせる。
【バニラアイスとプチトマト】
 ちょっと意外な組み合わせ!?でも甘みの強いプチトマトは、アイスに乗せても味・見た目共に違和感ナシ!
『材料』(4人分)
・リッツ・・・4枚
・バニラアイス・・・大さじ4
・プチトマト・・・2個
・塩・・・少々
・こしょう・・・少々
・オリーブオイル・・・少々
『簡単レシピ』
①プチトマトは半分に切り、塩こしょうで味付けしてオリーブオイルをまぶす。
②リッツにバニラアイス大さじ1ずつ乗せ、①のプチトマトを1切れずつ乗せる。
【いぶりがっことクリームチーズ】
 秋田の伝統的な漬物「いぶりがっこ」+クリームチーズ=まるでスモークチーズ!?薄く切ったいぶりがっこの食感も楽しい♪
『材料』(4人分)
・リッツ・・・4枚
・いぶりがっこのスライス・・・4枚
・クリームチーズ・・・適量
『簡単レシピ』
 リッツに、いぶりがっこのスライスをのせ、クリームチーズをのせる。
アッと驚き、試したくなるアイディアがいっぱい!
http://www.ritzcracers.jp
 本ナビスコ製品は、食品の安全に関するFSSC22000の認証を取得しているモンデリーズ・インターナショナルの自社工場で製造しています。
内容量 128g
原産国 インドネシア
輸入者 モンデリーズ・ジャパン株式会社
東京都品川区東品川4-12-8
TEL 0120199561
http://www.ritzcracers.jp

 2021年1月1日の朝刊より、「中部のブランド牛ご当地料理 うまし あの町この味」の引用♪
 丑年にちなんで、中部9県の牛を使った料理を集めてみた。ひつまぶし、握りずし、カレーライス、丼・・・と”肉の王様”の食し方もさまざま、その土地の風土や歴史を感じながら味わいたい。
「岐阜」飛騨牛の握り
えび煎で 気軽に食べ歩き
 口の中でとろけるような霜降り肉と、程よい酸味の酢飯。今や飛騨高山観光の定番グルメだが、発祥は15年ほど前と歴史は浅い。高山市の観光名所「古い町並み」の一角にある「御食事処 坂口屋」が、えび煎餅の上にすしをのせるというスタイルを編み出した。
 「高価な飛騨牛を、江戸時代の屋台ずしのように気軽に食べてもらいたい」との思いから、4代目の坂口健一さん(73)が考案。薄くスライスした4~5等級の飛騨牛を、軽くあぶって提供する。すしをえび煎餅にのせるのは、食べ歩きの際にごみが出ないように-という配慮から生まれた。
 坂口さんは「これからも料理の質を落とさずに提供し続けたい」と意気込んでいる。
(横田浩煕)
「三重」東陽軒のブラックカレー
文化の味わい 1ヵ月かけ
 日本の洋食文化の草分けとして1889(明治22)年に東京・三田で創業し、現在は津市に本店を構える東陽軒の看板メニュー。実業家にして「東の(北大路)魯山人、西の半泥子」と称された三重県ゆかりの文化人、川喜多半泥子(1878~1963年)が「黒いカレーは作れないか」と提案したのがきっかけで、昭和初期に誕生した。
 同店によると、当時の料理長が何度も半泥子に試作品を突き返される中で、松坂牛を素材に見いだした。小麦粉と松坂牛の背脂、スパイスを大鍋でじっくりと炒めることで生まれる「黒」は、高温すぎると苦みが伴い、低温だと色味が出ない。1ヵ月ほどかけて完成させ、甘みと深いコクが自慢の一皿だ。
(鎌倉優太)
「愛知」牛ひつまぶし
ぜいたく レア肉の茶漬け
 やわらかく、香ばしいヒレ肉に和風のたれが絡み、口の中でうま味がジワリと広がる。レア肉はバラの花にように盛り付けられ、見た目も美しい。はまぐりだしと薬味でお茶漬けにして、ぜいたくに流し込んだ。
 牛ひつまぶしが味わえるのは名古屋市中区大須の「牛ひつまぶし専門店sakai」。本店の「備長炭ステーキ炉がsakai」でウナギにちなんで作られた30年来の人気メニューで、2019年2月にのれん分けした。店長の山中透悟さん(32)は「本店の社長は元祖と自称していますが・・・独自に考案したことは確か」と胸を張る。
 厳選した上質な和牛と継ぎ足しのタレが自慢。山中さんは「ウナギと並ぶ名古屋の新名物として浸透してほしい」とアピールする。
  ◇
 「和牛ひつまぶし」の価格は3,850円(税込み)。漬物と赤だし付き。
(大野沙羅)
「石川」能登牛 玉ねぎ醤油丼
山海の幸 魚醤隠し味
 石川県のブランド牛「能登牛」ロースのソテーを、奥能登地方に古くから伝わる魚醤「いしり」で味付けしたオリジナルの丼。提供する同県能登町の宿泊施設「ラブロ恋路」の橋元貴博調理主任(44)は「能登ならではの山と海の幸が一度に味わえる自信作」と話す。
 すり下ろしたタマネギとしょうゆ、ごま油のソースには同町小木港特産のスルメイカの内臓を発酵させたいしりを隠し味に加える。口に入れた瞬間、魚介の豊かな風味と一緒に、赤身とサシのバランスが良い能登牛の香ばしさが広がる。
 奥能登二市二町では、飲食店45店舗が連携し、地元食材にこだわった個性豊かな「能登丼」を提供。うち15店が、能登牛を扱っている。
(加藤豊大)
「富山」氷見牛ローストビーフ昆布じめ
うま味で際立つ”甘み”
 氷見牛の一片一片を昆布で挟んだ「ローストビーフ昆布じめ」は富山県の郷土料理を応用した。「魚、野菜、山菜も昆布で締めているたので」と、氷見牛生産者で2002年から精肉店と焼き肉店を営む田中賢治さん(72)=氷見市=は語る。昆布のうま味と塩味が牛肉の上品な甘みを際立たせている。
 肉は中山間地の直営牛舎で育てた氷見牛。肉の旨みを追求して、特別に配合した飼料と湧き水を与えた。部位はウデ、モモ。フライパンで表面を焼いた後、オーブンで低温ローストし、北海道産の昆布に挟む。生肉と違って昆布のうま味を吸収させるのが難しく、試行錯誤を重ねたという。わさびか、しょうがじょうしゅが合う。
  ◇
 ギフトは「氷見牛専門店たなか」のホームページから注文できる。200g3,200円と霜降りの3,800円を冷凍発送。焼き肉店でも提供している。
 問:たなか=0766(73)1995
(小畑一成)
「長野」飯田の黒モツ
じゅうたん サクサク
 その見た目から「じゅうたん」と呼ばれることも。人口1万人当たりの焼き肉店数が全国最多の長野県飯田市でカルビやタンとともに定番なのが、内側の黒い柔毛が付いたままの牛の胃「黒モツ」(黒ミノ)だ。
 戦時中に強制労働に連れて来られた朝鮮人が食べていたから、新鮮な内臓を残さず食べる文化があったから-など歴史は諸説ある。ゆでた状態で提供されるので、さっとあぶるのも良し、黒い柔毛がサクサクになるまで焼くも良し。
 飯田市の精肉店「肉のスズキヤ」では、しょうゆとニンニク、信州みその特製だれで味付けした「牛黒ミノのジンギス」(税込み800円)を販売。鈴木理社長(60)は「唐揚げやカツにしてもおいしい」と薦める。
(寺岡葵)
「滋賀」近江牛みそ漬
寝かせて食す 殿様の味
 彦根市の近江牛専門店「千成亭」の看板商品の1つが「近江肉みそ漬」。江戸時代からの歴史ある食べ物で「滋賀の味」としてギフトでも人気だという。
 江戸時代、彦根藩は将軍家に近江牛(彦根牛)のみそ漬けを献上。牛肉を食すことが禁止されていた時期にも「養老の秘薬」として将軍らに愛されていた。
 その味を伝承した同社のみそ漬けは、キメが細かくやわらかい雌牛の肉と、粒が粗い西京みそがこだわり。店では注文後に漬け始める。家庭で1週間ほど寝かせると食べ頃になる。
 同市本町の夢京橋店の田中亮司店長(38)は「生肉を焼いて食べるのとは違う味や食感が面白い。1週間待って食べる楽しみが一番の魅力」と紹介している。
  ◇
 彦根市平田町の平田店、同市本町の夢京橋店の店頭と、通販で販売。肉の部位や量、包装が異なる10種類を扱っている。280g入りで税抜き4,000円などが定番。
(石曽根和花)
「福井」らぷとるバーガー 若狭牛メンチ勝
恐竜の頭をガブッと
 恐竜化石の発掘量が日本一の福井県勝山市で味わえる「らぷとるバーガー若狭牛メンチ勝」。恐竜の頭の形をしたバンズで、福井のブランド和牛・若狭牛のメンチカツを挟み込む。つぶらな瞳はオリーブの実だ。
 道の駅「恐竜渓谷かつやま」内の「九頭竜テラス」の松本和也店長(42)は「地元の食材にこだわっている」と胸を張る。肉汁たっぷりのメンチカツは、福井市内の精肉店が若狭牛と野菜を9対1でブレンド。もちもちとした食感のバンズは近くのパン店が小麦だけを使って焼き上げる。パンに挟むレタスと紫タマネギは勝山市内の農家から。肉のうま味を引き立てるソースは自家製だ。
 1日30個ほど販売。ポテト付きで税込み1,000円。
(成田真美)
「静岡」遠州夢咲牛 ローストビーフハヤシライス
生肉のおいしさ 堪能
 こんもり盛ったご飯を覆い隠すローストビーフ。霜降り肉を口に含めばトロリとろけて「う~ん幸せ」。思わず目を閉じ、天を仰ぐ。
 最高級ブランド黒毛和牛・遠州夢咲牛を使った逸品は、静岡県御前崎市の老舗割烹「合亀(ごうかめ)」の人気メニューだ。12代目の増田樹彦さん(45)は「『煮込んだらどんな肉も同じ。生のおいしさを味わって』という生産者の思いがある。だからローストビーフ」と話す。ブラウンルーとデミグラスソースを合わせたソースが肉のうまさを際立たせる。
 和牛の品評会で日本一になった夢咲牛の生産者は、御前崎市内の5軒のみ。自慢の牛肉を売り出すA級グルメのハヤシライスは、市内複数の店が提供している。
(河野貴子)

本日のカウント
本日の歩数:4,792歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:54.2kg、14.4%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2021年1月13日 (水)

ぎゅーっと愛情 中部のブランド牛 生産者物語

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「栃木県 宇都宮市」。11/27の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
 餃子《餃子といえば芭莉龍》《宇都宮みんみん》
《飯城園》昭和52年創業
★焼餃子 2人前 660円(税込)
  豚ひき肉3:野菜7、ラー油に、酢6:醤油4
<宮本さん>
☆ネギ 1本 50円(税込)
☆ショウガ 1袋 150円(税込)
☆ニンニク(福地ホワイト六片) 1個 400円(税込)
 少量多品種
 春菊、ニラ
・春菊餃子
①長ネギをこまかく切る。緑の部分も入れる。ニラ、ニンニク、春菊も切る。
②豚ひき肉に新ショウガをすりおろして入れる。醤油、塩、貝柱のだし、ゴマ油を入れて混ぜる。
③餃子の皮に包む。
④オリーブオイルを熱し、餃子を焼く。熱湯を入れ中火で6分蒸し焼きにする。
⑤ゴマ油を入れる。最後に強火で水分を飛ばす。
⑥酢、ホワイトペッパーで食べる
・卵焼き
①卵を溶き、ネギ、ニラを入れる。
②銅の卵焼き器を熱し、①を入れて焼く。

 「365日の献立日記」は、昭和52年2月21日。
https://www.nhk.jp/p/ts/DGZMN8GNRZ/episode/te/Y5RNZ2N7G5/
 ぶりてき、干し柿のみぞれあえ、春菊のおひたし、みそ汁(かす入り)(ひらめのアラのだし、大根、にんじん、おとうふ、みつば)
【ぶりてき】
①ぶりに塩をふり、しばらく置く。
『一年前の献立』沢村貞子
②フライパンに油を熱し、スライスしたニンニクを炒め取り出す。ブリを入れて焼く。
③ブリをお皿に盛り、そのフライパンで玉ねぎのみじん切りを炒める。みりん、酒、醤油、中脳ソースを入れる。ブリにかける。
④焼いたニンニクを乗せる。クレソンを添える。
【干し柿のみぞれあえ】
①大根をおろし、水気をきる。ゆずのしぼり汁、砂糖、塩を混ぜる。
②干し柿を切り、①と和える。お皿に盛る。
【みそ汁(かす入り)】
①ひらめのアラの出汁で、大根、ニンジンを煮て豆腐を入れる。
②酒粕を溶く。味噌を溶く。

 「ソロキャン女子が行く!自転車キャンピングカー旅」。
https://www.bs-tvtokyo.co.jp/advance/backnumber/20201023/
*ちょもか
<西湖>
*石丸謙二郎
 空気より水の方が音の伝導率が高い。
<河口湖>
<大石公園>
 ススキを撮るなら逆光がオススメ。
【お弁当】
 ソーセージ、スペアリブ、卵焼き、おにぎり
<富士山パノラマロープウェイ>
・往復900円
《オギノ河口湖店》
 ターメリック、クミン、コリアンダー、トマト、豚肉、玉ねぎ、R1ヨーグルト、えのきたけ、めんたいこ
<ニューブリッヂキャンプ場>
*火起こし
 炭を組む。固形燃料を入れて火をつける。木を入れる。
【スパイスカレー】
①玉ネギ、トマトを切る。
②シングルバーナーにフライパンを乗せ、タマネギ、トマトを2分炒める。
③コリアンダー、クミン、ターメリックを各ペットボトルのふた1杯を入れる。
④豚肉、ヨーグルトを入れる。
⑤ナンを炙る。
*朝食
・メスティンでご飯を炊く
【鮭のホイル焼き】
①アルミホイルに鮭、エノキ、ネギ、バター、レモンスライスを入れて包む。
②フライパンに水を入れ、そこに①を入れて焼く。
・お味噌汁
<忍野八海>
 湧池、中池
・岩魚の塩焼 700円
<山中湖>
<山中湖マリンハウス momo>
・ワカサギ釣り
  釣り道具代(エサ、仕掛け付き) 1,700円 ※エサ:ベニサシ
【ワカサギの唐揚げ】
①シングルバーナーに火をつけ、バーナーパッドをのせる。シェラカップに油を入れ乗せる。
②ワカサギに空揚げ粉をつけ、油に入れる。
<ホテルマウント富士>
・日帰り入浴料 1,750円

 「ゆるキャン△ SEASON2」は、第1話「旅のおともにカレーめん」。
『リロ氏のソロキャンプレシピ』マキノ出版
https://yurucamp.jp/se
<浩庵キャンプ場>
<身延郵便局>
<株式会社 山梨さえき>《セルバみのぶ店》
https://yurucamp.jp/second/episodes/01.php
https://yurucamp.jp/

 「うまい!の極み」。
https://hicbc.com/tv/umainokiwami/kiwami/20210112/
《台湾餃子 知多屋鍋貼(グゥオティエ)》
名古屋市中区大須3丁目31-10
TEL 052-243-0050
・黄ニラ鍋貼(黄ニラ焼餃子)
※鍋貼(グゥオティエ):焼き餃子の意味

 「プロフェショナル 仕事の流儀」は、file462「タサン志麻 おうちごはんスペシャル」。
https://www.nhk.jp/p/professional/ts/8X88ZVMGV5/
【手作りソースで、アイオリ】
『材料』
 好みの生野菜 好みのゆで野菜(インゲン、ブロッコリー、オクラ、アスパラ、レンコン、ゴボウ など)、好みの魚介類(エビ、塩だら、イカ、貝類 など)、ハム・ソーセージ ゆでタマゴ
<ソースの材料> 卵黄 1、オリーブ油(サラダ油でも) 100~150cc(かたさを見て調節)、レモン 1/2個(お酢や柑橘酢でも)、ニンニク 1/2粒(お好みで)、塩 ふたつまみ、胡椒 適量
『作り方』
①野菜を好みの大きさに切る。
②鍋に湯を沸かし、塩を少量加える。魚介類を入れて沸騰したら火を止める。魚介類はそのまま湯に入れた状態で、余熱を加えながら冷ます。
③(2)と別の鍋に湯を沸かし、野菜を2分程度強火でゆでる。野菜をゆでる場合は、塩は不要です。
※ポイント 野菜は固い物から順に入れる。
④ゆであがったら、野菜をザルにとり、冷ます。
※ポイント 野菜は重ならないように広げて、熱を飛ばす。
⑤食材を冷ましている間にアイオリソースを作る。ボウルに卵黄1つ、レモン果汁1/21個分、すりおろしたニンニク1/2粒、塩ふたつまみ、こしょうを適量入れよく混ぜる。油を加えると塩が溶けにくくなるので、この段階で塩をしっかりと溶かす。
※ポイント 固いレモンは切る前に体重をのせて押しておくと、絞りやすくなる。
⑥(5)に油を少しずつ加えながら、泡立て器でよく混ぜ合わせる。
※ポイント 最初はゆっくりと油を入れて、しっかりと乳化させる。乳化してきたら油を多めに入れてOK。
⑦(3)(4)(6)をお皿に盛り付けたら完成。ソースをつけて食べる。
【オーブンいらずの、ローストビーフ】
『材料』(4~5人前)>
 牛もも肉(かたまり)500g、塩 適量、こしょう 適量、サラダ油 適量
『作り方』
①肉を冷蔵庫から出して1時間以上おき、室温に戻す。
②肉の水分を拭き取ってから、塩・こしょうを全体にすりこむ。
※ポイント 塩味が薄いと肉のうまみを感じにくくなるので、しっかりめに。
③一面ずつ焼き色をつけていく。なるべく肉を動かさず、強火で30秒~1分間ずつきれいに焼き色をつける。
※ポイント フライパンはソース作りに使うので、そのままおいておく。
④焼き上がった肉をラップで2重にくるんでから密封袋に入れ、できるだけ空気を抜いて閉める。
⑤大きめな鍋に(4)がかぶるくらいの湯を沸騰させ、(4)を入れる。肉が湯から出ないように、鍋や皿で重しをする
⑥3分たったら火を止め、15分おく。更に、湯から出して、さらに15分~20分おく。
⑦冷めたら肉を袋から取りだしてそぎ切りにし、ソースを加える。
<ソースの材料> 赤ワイン 100cc、水 50cc、コンソメキューブ 1/2個、バタ- 30g
<ソースの作り方>
①フライパンにたまった脂を捨て、赤ワイン、水、コンソメを加え、煮詰める。
②1/3くらいになるまで煮詰め、バターを加える。
<付け合わせ(番組では紹介していません)>
①インゲン、ブロッコリー、アスパラの不要な部分を切り、ゆでる。
②ゆで汁を少し残してバターを入れ、絡めるように軽く煮詰める。
③仕上げにタマネギのみじん切りを加える。
【子供も大好き、具だくさん野菜スープ】
『材料』(2~3人前)
 タマネギ 1/2個、キャベツ 1/8個(または大きな葉 2.5~3枚)、にんじん 1/2本、じゃがいも 小1個、ベーコン(薄切り) 2~2.5枚 コンソメキューブ 1~1.5個、塩 適量、コショウ 適量、オリーブ油 適量
『作り方』
①鍋に油をひき玉ねぎの角切りを入れ、軽く塩をしてじっくり炒める。
②炒めている間ににんじん、キャベツ(少し大きめに切る)も切り、炒める。
③しんなりしたらしっかりかぶるくらいの水を加え沸騰させ、あくを取ってからコンソメを加え、軽く沸騰するくらいの火加減で煮込む。
④にんじんが柔らかくなったらジャガイモの角切りを加え、火が通ったら仕上げにベーコンを加えひと煮立ちさせる。
※ポイント ミックスビーンズを入れることもできる。
【らくらくフランス風グラタン】
<ジャガイモのピュレの材料> ジャガイモ(メークイン) 5個、バター 25g、牛乳 150ml
<牛肉のトマト煮の材料> 牛こま肉 250g、タマネギ 1個、トマト缶 1缶(400g)、ケチャップ 大さじ3、中濃ソース 大さじ2、砂糖、塩、こしょう 適量、油 適量、ピザ用チーズ 適量
<ジャガイモのピュレの作り方>
①ジャガイモ(メークイン)を適当な大きさに切り、柔らかくなるまでゆでる。
②ゆで汁を切って、フォークでしっかりつぶす。水分が気になったら、鍋に戻して水分を飛ばす。熱いうちにバターを混ぜる。
③弱火にかけ、牛乳を2、3回に分けて加えてのばし、ひと煮立ちさせる。
<牛肉のトマト煮の作り方>
④牛こま肉は一口大に切る。冷凍肉を使用する場合は、できれば前日から冷蔵庫で解凍する。タマネギは薄切りに。フライパンに油をひいてタマネギを入れ、軽く塩を加え、弱めの中火でしんなりするまで炒め、牛肉を加えてさらに炒める。
⑤肉の色が変わったら、トマト缶を汁ごと加えて、水を100ml、ケチャップ、中濃ソースを加えて、弱めの中火で約10分煮詰める。好みで塩、こしょうを加える。酸味が強ければ、砂糖を大さじ1程度加える。
⑥グラタン皿に5をしいてジャガイモのピュレをのせ、チーズをかけて、250℃に熱したオーブンで20分程度熱し、表面に焼き色がついたら完成。
【あき時間で、鶏の赤ワイン煮】
『材料』
 鶏の手羽元 6~8本、鶏もも肉(胸肉でも可) 2枚、ニンジン 細1本、玉ねぎ 小2個、マッシュルーム(しいたけ、しめじなど、他のキノコでも可) 2パック、ベーコン、お好みで 赤ワイン(重めのもの、安いもので可) 1本(750cc)、水 200cc、コンソメ 1個、塩 適量、こしょう 適量、小麦粉 大さじ2、サラダ油 大さじ2、はちみつ 小さじ1~大さじ1 ※タイム、ローリエなどの香草はお好みで ゆでたパスタ 適量、④で紹介したジャガイモのピュレ 適量
『作り方』
①鶏もも肉の水分をとって、大きめに切る。
※ポイント もも肉1枚を、5等分にするぐらい。小さく切るとできあがりがパサつき、煮崩れしやすくなるので注意。
②鶏もも肉の両面に、塩・こしょうをふる
※ポイント ここでふる塩は、後々ソースの塩気につながるので、たっぷりとふってよい。
③鶏もも肉に小麦粉をまぶしたら、フライパンに油をしき、強火で焼く。
※ポイント 小麦粉を使っており焦げやすいので、油は多めに。火力は、「パチパチ」「ジューッ」と肉が焼ける音が聞こえるぐらい強くする。
④全体にかるく焼き色がついたら、ボウルにとる。
⑤手羽元を、もも肉と同様に焼き、(4)のボウルにとる。
⑥野菜・キノコを大きめに切り、先ほど使ったプライパンで炒める。
※ポイント ここでベーコンを入れると、より風味豊かになる。
⑦(5)でボウルに入れた、先ほど焼いた肉をフライパンに戻す。ボウルに水200ccを入れ、ボウルに残った塩ごと、フライパンに注ぎ入れる。
⑧フライパンを強火にして、赤ワイン1本を入れ、煮込む。
⑨沸騰したらアクをとり、火力を弱火から中火にする。コンソメ1個とお好みで香草をいれる。
⑩鍋のふたを少しずらして、40~45分煮込む。
※ポイント 味見をして、少し酸味が強ければ、ハチミツ・砂糖などで甘みを足す。これにより酸味が落ち着く。
⑪お肉などの具材を、パスタ・ピュレなどの上に盛り付け、仕上げにソースをかけたら完成。
【お手軽レモンケーキ】
『材料』(2~3人分)>
 ホットケーキミックス 150g、レモン汁 30g(一個分)、バター 60g、ハチミツ 30g、卵 1個
『作り方』
①レンジまたは鍋でバターを溶かす。
②ボウルにホットケーキミックスを入れ、残りの材料を全部入れて混ぜ、型に入れる。お好みで、輪切りのレモン(分量外)をのせる。
③180℃に予熱したオーブンで30分から40分、レモンに焦げ目がつくくらいまで焼く。
④熱いうちに、表面にハチミツ(分量外)を塗る。
【3分でできる、絶品チョコもち】
『材料』(1人前)
 もち 1個、ブラックチョコレート(ミルクチョコでも可)2~3かけ
『作り方』
①もちを電子レンジ600Wで1分ほど加熱。
※ポイント もちが膨らんで、全体がやわらかくなるまで加熱する。
②もちを広げて、チョコを敷き詰める。
※ポイント (3)で包めなくなるので、チョコの入れすぎには注意。
③もちのへりをくっつけ合わせて、チョコを包み込む。
※ポイント  四角いもちの場合は、4つの角をくっつける様に包む。
④もちをひっくり返し、電子レンジ600Wで10秒ほど加熱。
⑤できたてはあついので、少し冷ましたら完成。
<さらにもうひと工夫>
 チョコの代わりに、味の濃いものを入れてもOK。ピーナッツバター、ハチミツなど。
https://www.nhk.jp/p/professional/ts/8X88ZVMGV5/episode/te/Z2W3ZNL397/

【よりぬきダイエット特集】正月太り解消するなら今でしょ! ブロガー実践のおすすめダイエット方法7選
https://livedoorblogstyle.jp/archives/8707007.html

 2021年1月13日 15時4分のニュースに「新型コロナ 東京都で新たに1433人感染 重症者は141人 全国累計30万人超に」という記事アリ。
 思うに、PCR検査って、「新型コロナウイルス」だけを検出しているんだろうか?冬場に流行する「旧型コロナウイルス」も検出していないのだろうか?
FNNプライムオンライン   
 東京都ではきょう新たに 1433 人が新型コロナウイルスに感染していることがわかりました。
 都内できょう新たに感染が確認されたのは1433人で、年代別では、20代が394人、30代が275人、40代が202人、50代が198人、65歳以上が187人でした。
 また、重症者はきのうから3人減り141人でした。
https://news.livedoor.com/article/detail/19527127/

006_20210113154801
 歯磨き粉を新しくおろしましょう!
歯周病予防に塩が効く!
 つぶ塩
 歯グキをキュッとひきしめる
 薬用ハミガキ
・大粒の球状塩 配合。
・塩が歯グキをキュッとひきしめて歯周病によるハレ、出血を防ぎ、口臭も防ぎます。
・フッ素配合で、むし歯を予防します。
販売名 ガードハローLSa
180g
花王株式会社
東京都中央区日本橋茅場町1-14-10
TEL 0120-165-696

 今日の仕事・・・。
 「flash」で作製したものが見られない!!!「flash」は、終了してしまったのか???flashで作られたwebページはどうすればいいんだろう???
Adobe Flash Playerサポート終了情報ページ
https://www.adobe.com/jp/products/flashplayer/end-of-life.html

 夕方は、「大根のぬか漬け」で一杯♪
 それに「焼うどん」♪
 キャベツ、レタス、タマネギ、もやしを入れました。目玉焼きを乗せましょう!すりごまをちらしましょう!
 「目玉焼き」は、「サニーサイドアップ」か「ターンオーバー」か?好みが分かれますよね!
https://macaro-ni.jp/41243
 「醤油」をかけるか「ソース」をかけるか、という論争もありますよね!
004_20210113154801
長野県産 緑豆もやし

 TOPVALU BESTPRICE
200g
100g当たり 14kcal
【緑豆もやしとにらの豆腐中華サラダ】
『材料』(3人分)
・緑豆もやし・・・200g
・絹ごし豆腐・・・1丁
・にら・・・1束
『作り方』
①もやしは熱湯でさっとゆがき、ざるに取る。にらは同じ熱湯で色よくゆでて冷水に取り、水けをしぼって3~4cmの長さに切る。豆腐は1cmっくらいの厚さの食べやすい大きさに切り、器にもやしとにらを敷き、豆腐を盛り付け冷蔵庫で冷やす。
②お好みのドレッシングをかける。(中華ドレッシングがよく合います。)
販売者 イオン株式会社
千葉県千葉市美浜区中瀬1-5-1
TEL 0120-28-4196

 2021年1月1日の朝刊より「ぎゅーっと愛情 中部のブランド牛 生産者物語」の引用♪
 舌の上でとろけるような食感と芳醇な香りがたまらない日本のブランド牛。松坂牛や近江牛、飛騨牛など、中部9県でも極上の霜降り肉が楽しめる。各地の名物となっているブランド牛の成り立ち、そして育てる生産者たちの苦労にも思いをはせながら、正月のごちそうを味わってみてはいかがだろうか。
「石川」能登牛
幻の存在 受賞で脚光
 石川県能登地方の豊かな風土で育まれる能登牛。1995年にブランド牛として立ち上がった。当初は出荷が100頭にも満たず、幻と言われたことも。「どこに行けば食べられるのか聞かれても紹介できず困った」。20年近く担当してきた県職員の常川久三さん(48)は言う。
 転機は2006年の和牛のオリンピック「全国和牛能力共進会」。柔らかな食感を生むオレイン酸の含有率が最も多く、脂肪の質で「特別賞」を受賞した。
 年間1,000頭の出荷を目指し、10年に生産体制を強化。首都圏への出荷をもくろみ、22年に1,500頭まで引き上げる計画。肉質を高める研究も続き、常川さんは「オレイン酸だけではなく、きらりと光るものが出てくれば」と願う。
・大きな頭で能登牛のPRするキャラ「能登牛ぺこりん」
(村松秀規)
「富山」氷見牛
狙え 寒ブリ級の人気
 寒ブリに並ぶ富山県氷見市の特産品にしようと、ブランド力の強化に努めている。石川県境の中山間地で育てられた氷見牛は脂肪の質が良いのが特徴だ。
 長く県を代表する産地だったが、「氷見牛」を名乗るのは1995年から。A4ランク以上が平均85%を超え、JAや氷見市がブランド促進協議会を立ち上げた。2018年に地域団体商標に登録。市内で12ヵ月以上肥育された黒毛和種の日本食肉格付協会3等級以上を氷見牛と認める。19年度の黒毛和種去勢牛のA5比率は県が67.5%で全国1位だが、氷見牛の比率は県平均を上回る。
 今は8人・団体が約700頭を飼育。19年度の出荷数は252頭で、生産者の減少が課題。A5ランクが9割を超えた同市小滝の宮本忍さん(49)は「生産者も仲が良く、飼料の工夫など情報交換が生きている」と話す。
・「山のおいしい水を与えています」と話す宮本さん
(小畑一成)
「長野県」信州牛
特産リンゴ 食べて元気
 長野県特産リンゴの搾りかす入りの発酵飼料で育てられる「りんご和牛信州牛」。「リンゴを食べた牛は病気にならない」との伝承から、県内で1950年代半ばに広まり、2009年にブランド牛として商標登録された。
 約20の畜産農家が飼育。同県山ノ内町の高井富士畜産組合では、約320頭に発酵飼料を与え、さらに、地元の製菓会社からの新鮮なリンゴの皮や芯も混ぜ合わせている。
 「デザートとして独自に与えているのが皮や芯。たくさん食べて、大きくなってもらいたいから」と組合代表理事の月岡昭二さん(60)。「甘くて多くの人がびっくりする。口どけも良く、あっさりしているのが特徴です」と胸を張る。
・リンゴがエサで与えられる信州牛
(小寺香菜子)
「静岡」しずおか和牛
鎌倉期から大事に
 鎌倉時代の図説「国牛十図」に「遠江牛」が描かれ、古くから牛の飼育が盛んだった静岡県。肉質は全国の品評会でも上位入賞の高い実績がありながら知名度は高くない。県外、海外への発信を目指し、2017年に統一ブランド「しずおか和牛」を立ち上げた。
 最長飼育地が静岡県で、26ヵ月齢以上の黒毛和種のうち、肉質等級が3等級以上のもの。現在、生産者45戸が計5,400頭を飼育する。
 最多の700頭を育てる御前崎市のすずき牧場では「牛に負担をかけない」飼育を心掛ける。4m×8mの一角に4~5頭ほどの間隔で、牧場主の鈴木雅樹さん(52)は「広いスペースを与えることで、牛のストレスが減る」。鈴木さんらで見回り、24時間、常に牛の健康状態を観察。鈴木さんは「手を抜かず、妥協をしない」と話す。
・牛の気持ちになって、ストレスを与えないように育てる鈴木さん
(広田和也)
「岐阜」飛騨牛
「安福」 子孫脈々と
 静岡県のブランド牛「飛騨牛」が全国的な銘柄に育ったのは、兵庫県但馬地方から1981年に導入した種雄牛「安福」の活躍によるところが大きい。
 たくましい体、刃物のような鋭い角はまさに「但馬牛」。雄牛らしく気性が荒く、飼育していた県畜産研究所内の木に突進して「八」の字形の傷を付けたこともある。優れた肉質を持つだけでなく、その肉質を子孫に余すことなく引き継ぐ「産肉能力」にたけていた。
 安福の産子は県や広域の枝肉共進会で、ことごとく上位入賞した。2002年に岐阜県であった全国和牛能力共進会では、安福のひ孫たちが種牛の部では最高位の内閣総理大臣賞を受賞。孫が最優秀枝肉賞を獲得し、「飛騨牛」ブランドを不動のものにした。
 安福の産子は県内の子牛の市場価格を全国トップに押し上げ、農家の所得向上にも大きく貢献。生前を知る同研究所の担当者は「飛騨牛ブランドを世に知らしめたという点で、安福の功績は大きい」とたたえる。
・生前の安福=岐阜県高山市清見町牧ヶ洞の県畜産研究所で
(横田浩)
「愛知」知多牛
足しかなブランドに
 愛知県の酪農地帯、知多半島で年間約2,500頭出荷される知多牛の大半は、ホルスタインの母と黒毛和種の父から生まれた交雑種。和牛より大柄で、個体によっては脚や額に白い斑点がある。肉は霜降りだがやや脂肪が少なく、赤身本来の味が引き立つという。
 交雑種は一律に「国産牛」としてスーパーに並ぶことが多かったが、知多牛は関西地方を中心に流通してブランドを確立した。知多牛肉部会の石川健一部長(54)は「黒毛和種よりヘルシーで値段も手ごろ。気軽に食べてほしい」と話す。
・交雑種の知多牛を育てる石川さん
(梶山佑)
「福井」若狭牛
出産前 のんびり放牧
 年間約600頭が出荷される若狭牛は明治時代から食べられていると伝わる。福井県内で12ヵ月以上肥育され、品質格付け3等級以上などが条件。上質な脂と柔らかい肉質が特徴だ。
 2004年ごろから、獣害や雑草対策のため妊娠した牛の放牧も開始。妊娠中の牛は気性が穏やかで、放牧によって健康的な出産につながる効果もある。
 焼き肉店やJA県経済連でつくる若狭牛流通推進協議会は、肉の口溶けが良くなる脂肪酸「オレイン酸」が一定以上の肉を「三ツ星若狭牛」に認定。ほとんどが県内で消費され、同経済連畜産課の本田透課長は「北陸新幹線延伸も見据えて頭数を増やし、たくさんの人に食べてもらいたい」と話す。
・獣害や雑草対策として放牧された若狭牛
(藪下千晶)
「滋賀」近江牛
桜田門外の変 ここから!?
 幕末の大老、井伊直弼が水戸浪士らの襲撃を受けて暗殺された1860年の桜田門外の変。強引な政治や攘夷派への弾圧が原因と言われる一方、直弼の代に彦根藩から水戸藩へ近江牛の献上をやめたことが遠因であるとする説がある。
 彦根城博物館(滋賀県彦根市)などによると、江戸時代、牛肉を食べることが禁じられていたが、彦根藩では薬用などとして食されていた。幕府老中なの指示に従い、徳川将軍などに牛肉を献上した記録も残っている。
 水戸藩主の徳川斉昭にも彦根藩から牛肉を贈った記録が残る。だが、直弼が当主になると牛を殺すことを禁じ、斉昭への献上も途絶えたことで、直弼と水戸藩の不和が生じた・・・というのだ。まことしやかな話だが、近江牛が人心を動かすほどに美味だったことがうかがえる。
(稲垣遥謹)
「三重」松坂牛
とろける甘み 肉の芸術
 脂の融点が低く、舌にのせるととろける。甘みが特徴で、きめ細かに脂が霜降りに入り「肉の芸術」と評される。肥育農家の高尾洋輔さん(36)=三重県松坂市=は、1つの柵で1頭を育てる昔ながらの方法を守る。「ストレスを与えずに育てることで、くどくない、さらさらとした脂になる」
 松坂牛は黒毛和種の未経産の雌牛で、松坂市や多気郡全域など旧22市町村の生産区域での肥育期間が最長、最終であることなどが条件。牛の血統や農家の情報を消費者に公開する「個体識別管理システム」への登録も特徴だ。
 役牛がルーツ。その多くは力が強い「但馬牛」だったことから、松坂牛の中で、兵庫県産の子牛を生産区域で900日以上肥育したものが最高級の「特産松坂牛」とされる。肥育農家などでつくる松坂牛協議会によると、特産松坂牛は全体の4%と希少性が高い。
 2015年から米国などへPR用の輸出が始まり、商業輸出に向けた動きもある。担当者は「特産松坂牛を世界に広めたい」と、新型コロナウイルス感染症の収束後を見据える。
・きめ細かに霜降りが入る松坂牛
(望月海希)
和牛 もはや「日本文化」
 なぜブランド牛はおいしいのか。名城大農学部の林利哉教授(畜産物利用学)は「和牛は日本で独自の発展を遂げてきた文化の一つ」と解説する。
 日本の牛は6世紀ごろまでに大陸から持ち込まれて定着し、肉食用ではなく主に運搬や農耕に用いられた。明治時代に入ると肉食の需要が高まり、外国種との交配が盛んに行われた。誕生したのが、黒毛和種や褐色和種といった和牛だ。
 黒毛和種の肉には「サシ」という特徴がある。いわゆる「霜降り」だ。筋肉内に脂肪組織が網目状に現れるメカニズムは完全には分かっていないが、低い温度で溶ける脂肪はとろけるような食感と、豊かな香りを生み出した。
 「A5ランク」といった評価は、日本食肉格付協会が定めた全国統一基準だ。A~Cは歩留まり(精肉が取れる割合)、1~5はサシの入り具合(BMS)や色合い、きめ細かさで決まる。必ずしもA5やA4がおいしいわけではなく、近年は赤身の多い肉の人気も高まっているという。
 牛肉の輸入自由化や農家の後継者不足といった逆風もあるが、近年は各地でブランド化が進んで価格が上がり、海外への輸出も好調だ。東海農政局の担当者は「日本の和牛はおいしいと外国人にも知られてきた。新型コロナウイルスの影響で需要が下がったが、家庭内での消費などで何とか持ち直している」と話す。

本日のカウント
本日の歩数:7,404歩
(本日のしっかり歩行:1,233歩)
本日:54.9kg、14.6%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2021年1月 3日 (日)

「CAPITAL COFFEE」、そして「お節のリメイク」「Aバラエティーセット(えび天セット)」

 今朝の朝刊のコラム欄より、引用。
 <牛はのろのろと歩く/牛は野でも山でも道でも川でも/自分の行きたいところへは/まつすぐに行く>。新年はウシ年。高村光太郎の有名な「牛」を連れてくるとする

▼<牛は急ぐ事をしない><ひと足、ひと足、牛は自分の道を味はつて行く>。この牛は急がないが、着実に前へと進んでいく。<遅れても、先になつても/自分の道を自分で行く>である。<ひとをうらやましいとも思はない/牛は自分の孤独をちやんと知つている>。力強くまわりにも振り回されず、道を行く牛が生きる上でのお手本のように思えてくる
▼光太郎の詩に子どもの時に教わった牛の話を思い出す。牛が十二支に選ばれたいきさつである。競走で決めるというが、足の遅い牛は間に合わないので前の晩から出発することにした。それを牛小屋で見たネズミ。ちゃっかり牛の背に飛び乗った
▼牛は夜通し歩き続けた。背中ではネズミが眠っている。ゴールの直前にネズミは牛から飛び降りて一着入賞。結果、干支(えと)は子(ね)、丑(うし)の順となった
▼憎らしいネズミだが、光太郎の詩や、牛の優しい顔を思えば、牛は気にせず、ただ自分の歩みに満足したかもしれぬと勝手な想像をしたくなる
▼ウイルスとの闘いは今年も続く。日常を取り戻すための歩みは遅くとも焦らず、牛のがまん強さで一歩ずつ前に進むしかあるまい。<見よ/牛の眼は叡智(えいち)にかがやく>−。
https://www.chunichi.co.jp/article/179764?rct=syunju

 今日は、1月3日、「福をすする 三日とろろ」。
 三日にとろろを食べると、1年間風邪をひかないと言われています。
【五目とろろ】(460kcal)
『材料」(2人分)
〔五目煮〕
 鶏もも肉・・・80g
 にんじん・・・1/3本
 かまぼこ・・・1/4本
 干ししいたけ・・・1個
 さやえんどう・・・4~5枚
 だし汁・・・3/4カップ弱
 A
  酒・・・大さじ1
  塩・・・小さじ1/4
  薄口しょうゆ・・・少々
・やまいも(すりおろし)・・・150g
・もち麦ごはん・・・茶碗2杯分
『作り方』
①五目煮を作る。鶏肉、にんじん、かまぼこは1cm角に切る。干ししいたけは水1/2カップ(材料外)につけて戻し(時間外)、1cm角に切る。戻し汁はだし汁に加え、3/4カップに調整する。さやえんどうは筋を取り、幅1cmに切る。
②鍋に1のだし汁を入れてAで調味し、しいたけ、にんじんを加えて中火にかける。煮立ったら鶏肉を加えて10分煮て、火を止める。かまぼこ、さやえんどうを加え、そのまま冷ます(時間外)。
③やまいもに2の汁の全量を少しずつ加えて溶きのばす。
④器にもち麦ごはんを盛り、3をかけ、五目煮をのせる。
※MEMO
 おせち料理の煮しめを小角に切って代用してもOK。その場合、やまいもをのばすだし汁は別に用意してください。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5fd0730f3ae0083a72a4d32f

 昨日のテレビ「おとな旅 あるき旅」は、「春の京都スペシャル 後編」。2020年2/29の放送分。
https://www.tv-osaka.co.jp/ip4/tabi/
<新門前通り>
 知恩院の門前町。明治末頃から古美術商が集まる。
*<青華堂>
☆印籠 280,000円
☆龍のすずり 130,000円
*<今昔西村>
☆家鳥文様公家小袖 380万円
☆ブドウ文様帯留 48,000円
☆フルーツ文様帯留 65,000円
☆六瓢文様帯留 45,000円
《キク嘉老舗》チーズかまぼこ発祥
・チーズかまぼこ 480円
《白碗竹筷樓(ばいわんじゅうくぁりそう)》
・紹興酒かめだし3年 716円
・ふかひれ姿煮土鍋ご飯(尾ビレ) 6,050円
<花見小路通り>
*《グランマーブル祇園》パン
☆京都三色 1,100円(抹茶、イチゴ、ブレーン)
*《カフェ&シャンパーニュ祇園ちから》2階カフェ
・ヴーヴ・クレコ・リッチ(キューカンバー) 2,000円
・プレーンフレンチトースト 900円
・いちごのフレンチトースト 1,300円 ※期間限定4月まで
*<永楽屋 祇園花見小路>
☆オリジナル手ぬぐい 1,780円~
☆ガイコツ舞妓 1,980円
☆ブックカバー
☆ディッシュケース
*<ライカ 京都店>
☆LEICA M10-P:98万円 ※本体価格 レンズ別 予約注文のみ
☆初期のM型フィルムカメラ
☆来夏SL2
《将①》
☆近江牛のビーフカレー 1,600円
・焼豚 1,000円
・野菜だしらーめん 1,200円
・ごまみそらーめん 1,600円
https://www.tv-osaka.co.jp/ip4/tabi/onair/1858903_6111.html

 「二軒目どうする? ~ツマミのハナシ~」は、「新春1時間SP」。
https://www.tv-tokyo.co.jp/plus/tag/nikenmedousuru/
《ラヒ・パンジャービー・キッチン》西荻窪
・生ビール 620円
・焼酎水割り 500円
※「ラヒ」=「旅人」
・ブナチャナ 450円 ※豆
・パコラ 500円 ※コリアンダーソース
・シヤーミカバーブ 600円
・マトンマサラ 1000円 ※マトンカレー
 ブラウンライス
 バースマティー=香りの女王
*ツマミのハナシ①:バスマティライスは「香りの女王」という意味からとって名付けられるほど香りが特徴のお米。
《浅草一文 本店》台東区浅草
・日本酒 1合 800円
・お通し
*ツマミのハナシ①:嶺岡豆腐(みねおか)、八代将軍吉宗が房州嶺岡でインドから連れてきた白牛を育てて牛乳を取ったのが酪農の始まりと言われる。
*ツマミのハナシ②:奈良時代から食べられてきたと言われる乳製品”蘇”。牛乳を5時間ほど煮詰める「古代のチーズ」
・江戸野菜盛り 700円 アンデスの岩塩で
・くじらのベーコン 1800円
・江戸ねぎま鍋 4000円(2人前)
  千住ネギ
《祭酒場 斉藤商店》門前仲町
・レモンサワー 8すっぱ
・日替わりポテトサラダ 480円
*ツマミのハナシ①:斉藤商店では斉藤さんが来店すると10%OFF、その他に「〇本」さんや「〇田」さん割りなど日替わりで。
・神すっぱ(11)×2=神すっぱダブル(22)
・すっぱレモンサワー 290円(1すっぱ+20円)
・牛すじ煮込み 380円
・大根の唐揚げ 280円
・ミルフィーユハムカツ 630円

 「千原ジュニアのヘベレケ」は、「2021新年会SP」。
https://www.tokai-tv.com/hebereke_special/#shinnenkai
《肝料理専門店 肝屋 嘉正亭みその》中区栄
☆低温調理 牛レバー刺身 968円
・手作り レバカツ(大) 319円
☆肝刺し 4種盛合せ 1,738円
  馬レバ刺し
☆石焼ニラレバ炒め 近江牛レバーとアスパラ 968円
・生ビール
・レバポンおろし 638円
・石焼肝麻婆豆腐 748円
《City Dining Macy's》中区大須
・ペペロンピザ 1,188円
☆豚フィレのカツレツ ~~自家製トマトクリームソース~ 1,628円
・チキンオーバーライス 968円
・牛ハラミソテー ~オニオンBBQソース~ 1,628円
・ハワイアンガーバー 1,078円
・アメリカンサーロインステーキF 2,508円
・神の河 605円
《磯料理 まるけい》中区大須
☆皮ハギうす造り (2人前) 3,080円
☆三河湾産 焼ふぐ 1,650円
・自家製からすみ 1,320円
・鹿児島県産 黒毛和牛あみ焼き 2,420円
・ぶりあら煮 1,100円
・えび真丈揚げ 462円
たまに酔うならこんな店!「ヘベレケなび」
《焼き鳥 フシチョウ》中区栄
☆肉付きやげんなんこつ 220円
☆元祖みたけ とんちゃん 528円
・寄り道セット 1000円
  恵那鶏ねぎま串、ジャンボつくね串、マカロニサラダ
《サーモンパンチ 栄店》中区栄
☆サーモン塩タタキ 1,078円
☆炙り漬けサーモンとイクラのたまごかけご飯 1,078円
・サーモンだらけの前菜盛り合わせ 2人前 1,760円
  サーモンの刺身
・サーモンのクラムチャウダー パイ包み焼き 638円
https://twitter.com/hebeerryk_thk

 「ソロキャン女子が行く!自転車キャンピングカー旅」。
*ちょもか
https://www.youtube.com/channel/UCNBkCB5bvCv8zt1vegF_9sg
<白糸の滝>
《お食事 喫茶 つかさ》
・富士宮やきそば 650円
《富士ミルクランド》
・ソフトクリーム 400円
・朝霧ヨーグル豚 ウインナーソーセージ、朝霧ヨーグル豚 スペアリブ、朝霧ヨーグル豚 タン
<陣馬の滝>
 湧き水でコーヒーを沸かす。
<浩庵キャンプ場>
『ゆるキャン』1巻
『山へようこそ』石丸 謙二郎
・焚き火台
  麻ひも
  フェザースティック
  ファイヤースターター 100均
  火吹き棒 100均
 スキレットの代わりの鉄板
【タンハム】
①タンハムを切って焼く。
②ネギをのせ、レモンをかける。
【魚介とソーセージのアヒージョ】
①ニンニクを切り、メスティンに入れる、オリーブオイルをかける。マッシュルームを切り入れ、火にかける。
②冷凍エビイカミックス、切ったヨーグル豚のソーセージを入れる。
③バケットを切り、火で炙る。
・ビール
朝食【ホットサンド】
①食パンにレタス、マヨネーズ、切ったウインナー、チーズを乗せ食パンで挟む。
②ホットサンドメーカーで焼く。

 「にっぽん雑煮ジャーニー!
https://www.nhk.jp/p/ts/MYZW7L5RM4/
・広島県 カキ雑煮
・宮城県 ハゼ雑煮
・三重県 赤みそ雑煮
・兵庫県 アナゴ雑煮
・福岡県 ブリ雑煮
・鹿児島県 焼きエビ雑煮
*料理人 食品学者 松本 栄文
『お椀ひとつで一汁一菜 雑煮365日』
【海老名家の下町雑煮】東京・台東区
 シイタケ、昆布、カツオ節で出汁。小松菜、鶏肉、ナルトの具。
①昆布と干ししいたけでだしを取り、削ったかつお節を入れる。
②鶏もも肉、一口大に切った干しシイタケを入れ、濾す。
③塩と醤油で味付け。
④お椀に焼いた角餅、茹でた小松菜、ナルトを入れ、だし汁を注ぐ。
【秦家】京都・下京区
 殿芋、小芋、祝い大根
①殿芋の皮をむく(1人1個)。
②大根を丸のまま蒸しあげて堺重に入れておく。
③元日の朝、鍋に入れ火にかけ温める。
④市販の白みそと自家製白みそを混ぜて入れる。
※白みそ(大豆を煮て潰し、たっぷりの米麹と合わせて、3週間寝かせて仕込み作る。)
⑤薄口しょうゆを入れて味を調整。
⑥茹でた丸餅に頭芋を入れ、汁を注ぐ。鰹節をのせる。
【おくもじ大根】
 正月用の漬物
 12月29日、餅つき。うるち餅(うるち米入り)
*伝承料理研究家 奥村 彪夫(あやお)
 ■角もち、焼く □角もち、煮る
 ●丸もち、焼く 〇丸もち、煮る
  しょうゆ味、白みそ味
▲全国びっくり雑煮ベスト3
・第3位 石川県「共白髪雑煮」
 ネギの根っこ
・第2位 島根県「小豆雑煮」
 神在餅→ぜんざい
 味付けは藻塩
・第1位 徳島県「うちちがえ雑煮」
 岩豆腐
▲雑煮のルーツ
 平安時代の宮中行事
《萬亀樓》京都・上京区
 式庖丁
・歯固めの儀 御鏡餅
『山内料理書』1497年
 弐三献(しきさんこん)
  雑煮(干しアワビ、干しなまこ)
※江戸時代、京都を中心に白みそ、丸餅が広がる
 江戸時代、江戸では、賃つき(餅屋から餅を買う)。のし切る。角餅、しょうゆ味。
▲1年中食べるソウルフード
【具ぞうに】長崎県・島原市
《姫松屋 本店》
 丸餅、薄焼き卵、焼き穴子、高野豆腐、鶏肉、ちくわ、白かまぼこ、なにわかまぼこ、シロナ、ごぼう、れんこん、しいたけ、みつば
 かつおだし、薄口しょうゆ
※シロナ:長崎白菜、唐人菜とも呼ばれる。
▲アレンジ雑煮
【牛鍋雑煮】
①牛肉の表面をさっと焼き、トマトジュースを注ぐ。
②少し煮込み、下茹でした大根を入れる。(里芋やカリフラワーを入れても美味しい)
③八丁味噌を溶く。
④砂糖を入れる。焼き角餅を入れる。
⑤椀に盛り、和からしをかける。
【塩辛雑煮】
①焼き豆腐を切り、鍋に入れる。
②白みそを溶いて煮立てる。塩辛を入れて火を止める。余熱でふっくらさせる。
③焼き角餅をいったん汁にくぐらせ、豆腐と汁といっしょに盛りつける。
④千切りの大葉をのせる。
https://www.nhk.jp/p/ts/MYZW7L5RM4/episode/te/5PZ3Y91V44/

 「京都板前割烹 直伝・おせちの極意
http://www2.nhk.or.jp/hensei/program/p.cgi?area=406&date=2021-01-02&ch=31&eid=06887&f=etc
《京ぎをん浜作》
*森川 裕之
▲極意その壱:意味を知る
 参の重(焼きもの)
 弐の重(口取り) たたきゴボウ
 壱の重(柚子釜盛り) きんかん、ぎんなん、れんこん、きんとん(運がつくように、「ん」が2つ続いているものを入れる)
▲極意その弐:見た目に美しく
 黒豆に松葉を縦に刺す。(元の形をイメージして)
 1、3、5、7、9、奇数に詰める。奇数の方が縁起がよろしい。
 かさが高いものが奥、山高の感じがコツ。立体感
・鱧の葛たたき
・特製野菜スープ
・だし巻きたまご
▲直伝 東西お雑煮
 昆布とかつお節は炊けば炊くほど嫌なところが出てくる。たくさん入れて短時間でとる。
①昆布を大量に煮る。昆布を取り出すとシャンパンゴールド色の出汁ができる。
②両手でほぐしながら、かつお節を入れる。
③濾す。
【お江戸風お雑煮】
①角餅を焼く。
②お湯で洗い、椀に入れ、すまし汁を入れる。
③鶏肉、三つ葉で仕上げる。
【京風お雑煮】
①白味噌をすり鉢に煎れ、だしを少しずつ入れ、伸ばす。
②濾し器に掛ける。6回濾す。
③丸餅を湯がいて椀に入れる。
④根ほうれん草を入れ、汁をかける。
▲おめでたい料理【伊勢海老の具足煮】
①伊勢海老の背に包丁を入れ、捌く。
②殻をむいて身を取り出す。
③殻の足を切る。
④頭と殻を茹で、お皿に盛る。
⑤身はさっと火を通す。殻に盛る。
▲お箸紙取る
 1月15日までに取りに行く。
 お正月は柳のお箸。陽気がございまして、陰気や邪気をはらう。
https://kyoto-gion-hamasaku.com/

 「菓匠 神林堂」より、楽天メール。「おからクッキーバー」1kg3,434円の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/shinrindo/okara-ba1000/?scid=me_ich_pcn_301_20210103_6674871_001
 「越前かに職人 甲羅組」より、楽天メール。「ベビーホタテ」1kg1,999円♪
https://item.rakuten.co.jp/kouragumi/200341a/?scid=me_ich_pcn_301_20210103_6674862_001
 「Gyoppy」より、メール。「おせちの定番「数の子」。あなたはどれだけ数の子のことを知っていますか?」。
 年の瀬の声を聞き始めるころになると、数の子が店先をにぎやかに飾りはじめます。おせち料理にはかかせない数の子は、高価かつ、見た目の美しさから、「黄色いダイヤ」と呼ばれることも。お正月には当たり前のように食卓に上る数の子ですが、意外に深く興味を持ったことのある方は少ないのではないでしょうか。
 今回は数の子についてご紹介いたします。
数の子は魚の卵
 ご存じの方も多いと思いますが、数の子はニシンの卵。正月のおせちには欠かせない食材です。一時期、数の子が不足していたときには、カラフトシシャモの卵を代用品としていたこともありました。ただ最近は太平洋産だけでなく、大西洋からも数の子が安定して輸入されるようになったので、今では代用品の数の子はほとんど見かけなくなっています。
 昨今は世界的なヘルシー志向や、流通・保存技術の発達、さらには新たな国際競争により、日本が他の国に魚を「買い負け」することが増えてきました。しかし数の子は、他の国々で食べる習慣がほとんどなく、今でも日本が世界一の消費国です。
数の子の種類
 数の子には保存方法により食感・味の異なるものがあり、そのうち2つをご紹介いたします。
 1つは、コリコリとはじけるような食感の太平洋産の数の子です。塩数の子用として、主にアメリカやカナダから輸入されています。むかしニシンがたくさん水揚げされていた北海道の留萌地区などで加工され、市場に出回ります。
 もう1つは、「味付け数の子」に代表される、調味液などに漬けた数の子です。こちらは卵の中に味がしみ込んでいて、塩抜きの必要はありません。塩数の子に比べ歯ごたえが少なく、太平洋産の数の子に比べて価格は低めです。主に東カナダの大西洋等で獲られたニシンから卵を取り出して味付けし、冷凍された状態で輸入されます。
 ヨーロッパのニシンは複数の系統(魚群)に分かれていて、それぞれきちんと資源管理されています。卵を産む時期も、ノルウェーの沿岸で春に産むタイプ、北海(イギリス近く)で夏から秋に産むタイプ、ドーバー海峡(イギリスとフランスの間)で年末に産むタイプ、とさまざまです。卵の色や粒の大きさも少しずつ異なります。
子持ち昆布はどうやって作るの?
 珍味として見かける「子持ち昆布」は、加工して作ったようにも見えますが、実はニシンが昆布に卵を産み付けたものなのです。ニシンが豊富なアメリカやカナダの海では、ニシンの産卵で海面が白く濁る「群来(ぐんらい)」(ニシンの群れが産卵して海が乳白色に染まる現象)現象が起こることがあります。日本では昨年(2017年)100年ぶりに北海道の江差町で群来が見えたとニュースになりました。
数の子の名前の由来は?
 ニシンはその昔、カド(鰊)と呼ばれており、カドの卵は「カドの子」と呼ばれていましたが、徐々になまって「数の子」と呼ばれるようになった、と言われております。
数の子をおせち料理に入れる理由
 ニシンは多くの卵を産むことから、数の子は子孫繁栄や子宝の象徴とされ、さらには、二親(ニシン)から元気な子が生まれ、代々栄えるようにと願いを込めて、現在でもおせち料理の定番として親しまれています。
なぜ塩漬けの数の子をよく見るの?
 スーパーなどで見かける数の子の多くは、塩漬けされたものです。数の子は冷凍すると食感が柔らかくなってしまうので、コリコリした食感を残すために、冷蔵で長く保存ができる塩漬けが多く生産されています。
塩数の子をおいしく食べる方法
 日本料理の名店「分とく山」の野崎洋光先生に教わりました方法をご紹介いたします。塩数の子を食べるには、まず塩抜きをします。
<塩抜き方法...塩数の子4本分>
 1. 塩数の子を食塩水(水500gに対し塩小さじ1)に漬け、冷蔵庫に1日置きます。途中2回ほど食塩水を取り換えます。
 2. 1.の塩数の子を今度は1.より薄い食塩水(水500gに対し塩小さじ2/3)に漬け、また冷蔵庫で1日置きます。こちらも2回ほど食塩水を取り換えます。
<おすすめの味付け方法その1>
  2.をおいがつおだし※に漬けます。
※おいがつおだし
 かつおだし250g、しょうゆ50g、みりん50g、かつおぶし5~10gを鍋に入れ、沸騰したら火を止め、1~2分ほど置いて粗熱を取り、ざる等でさっと濾します。
<おすすめの味付け方法その2>
 塩抜き数の子を酒に15分ほど漬けます。その後白みそ(西京みそ)7に対し、練りかす(酒かす)3で合わせた床に着け、1週間ほど冷蔵庫に置きます。
 おせちを食べなくなった家庭が増えてきている中、スーパーやデパートでは高級おせちがよく売れているそうです。一年のはじめとして、やはりお正月にはおせちが食べたくなるのではないでしょうか。一年が良い年になりますようにと、縁起の良いものを食べるのは、素晴らしい風習ですよね。ぜひ受け継いでいきたいものです。その際は「黄色いダイヤモンド」数の子も忘れないでくださいね。
「海といのちの未来をつくる」
https://umito.maruha-nichiro.co.jp/
https://gyoppy.yahoo.co.jp/featured/13.html?cpt_n=mailmaga&cpt_m=em&cpt_s=172_1&cpt_c=&cpt_k=ang_196886_138102461_20210102

 ここで、『Clife』2016年1月号より、「お節のリメイク」の紹介♪
・余ったお節の具とすし飯をラップでくるっと巻いて、てまりずし風にアレンジ!煮しめやだし巻卵、エビやカニはもちろんのこと、紅白のかまぼこなどもかわいくてオススメです。簡単にできるし、一口サイズで食べやすいですよ。
・煮しめの汁気をよく切り、細かく刻みます。衣を付けて揚げればコロッケに変身!ケッチャップと溶けるチーズをのせてトースターで焼けば和風グラタンにもなりますよ。味付けも不要です。
・鍋に黒豆を入れ、ある程度ぶつしたら、水150ccと砂糖を加えて4分ほど煮詰めます。寒天粉小さじ1/4を加えて煮溶かしたら、型に移し粗熱を取って冷蔵庫へ。おいしいおやつになります。
・わが家のイチオシはきんとんパイ。残ったきんとんとバター少々をレンジで温めて混ぜ、解凍したパイシートで包みます。200℃のオーブンで15分焼いたら、残りものとは思えないちょっとステキなデザートに。
・ギョーザの皮の中にお節料理で余った物を少量ずつ包んでホットプレートで焼きます。黒豆、田作り、昆布巻き、何が出るかは食べてからのお楽しみ。盛り上がりますよ。
・お節で余った黒豆は煮汁も一緒に残しておいたパウンドケーキやホットケーキにリメイクします。小麦粉やベーキングパウダーを加えて焼くだけ。このために残しておっくほどおいしくて大好きです。

 今朝のオマケの新聞の「飛島圭介 おじさん図鑑」に「年のはじめ」という記事が載っていた。昭和40年頃までは、1月1日の朝、学校に行き、全校朝会のようなものが開催され、校長先生に年始の挨拶をしてから、「紅白まんじゅう」をもらって、帰宅していたんじゃないかと思う。戦後の砂糖が貴重だった時代のイベントだったんじゃないのかな。
 今はもちろんないだろうが、おじさんが小学生だった大昔、冬休みに「登校日」というものがあった。元日か二日がその登校日だったと思う。児童全員に紅白の「すあま」が配られたような記憶がある。
 この行事はたぶん戦前からの教育の名残だったんだろう。その日、小学生たちは貧しいながらも精いっぱいの晴れ着を着用して登校し、校庭に整列した。君が代を斉唱し、校長先生の訓示を聞いた。そして、「一月一日」を合唱したのだ。
 「年の始めの 例とて、終わりなき世の めでたさを、松竹たてて、門(かど)ごとに 祝う今日こそ 楽しけれ」
 これをこの歌詞通りに歌う男の子は少数だったろう。お正月を迎え気持ちが浮き立った当時の悪ガキどもは、こんな風に歌詞を替えて大声で歌った。
 「豆腐の始めは 豆ですよ、尾張名古屋の 大地震、松竹でんぐりかえって 大さわぎ 芋を食うこそ へがでるぞ」
 思えば子どもなりの痛烈な国家批判ではないか。官製の行事に抵抗し、推しつけられた権威とまじめさをちゃかす。今年はこの手でいくかとおじさんはほくそ笑んだ。

 2021年1月3日 13時1分のニュースに「野口健氏、西村大臣の緊急事態宣言「検討します」に「センスを感じない」」というのがあった。「検討します」とか「考えておきます」っていうのは、普通は「何もやらない」と同意語ですよね!!!
デイリースポーツ
 登山家の野口健氏が2日、ツイッターを更新。1都3県の知事が西村康稔経済再生担当大臣へ緊急事態宣言を発出するよう要請したものの「検討する」と語ったことに「この状況に於いて『検討します』という言葉にセンスを感じない」と疑問を呈した。
 野口氏は1都3県の知事が西村大臣に緊急事態宣言発出を要請した記事を添付。その記事によると、西村大臣は「緊急事態宣言が視野に入る厳しい状況だとの認識を共有した。(再発令の要請を)受け止めて検討していく」と語ったとされる。
 これに野口氏は「この状況に於いて『検討します』という言葉にセンスを感じない」と疑問を呈し、「確かに『検討』して頂く訳ですが、現場の知事たちとの温度差を感じてしまう」との思いをつぶやいた。
 「『検討します』=『何もしない』という印象が強いのか」との考えも示し「『深く受け止め迅速に対応します』の方が伝わるのではないか」と持論をつづった。
 その後、一夜明けた3日にもツイッターを更新し、菅首相が知事らとの会談に応じなかったと報じるニュースも添付。「あの言葉をチョイスする事にセンスを疑っていましたが、あえてあの言葉を使ったのだろう」とつぶやき「東京都、神奈川県、埼玉県、千葉県の知事たちの訴えを国は『検討します』という言葉で牽制。検討=牽制」との考えもつぶやいていた。
https://news.livedoor.com/article/detail/19477559/

 テレビで「量子コンピュータ」を取り上げていた。
「量子コンピュータとは|古典コンピュータとの違い、実用化の最前線、AIとの関係まで」
 量子コンピュータ(quantum computer)とは、「量子力学」を計算過程に用いることで、理論上は現在のコンピュータと比べて圧倒的な処理能力を持つとされる、次世代のコンピュータです。世界でさまざまな企業・研究機関が開発を進めていますが、いまだに理論上の性能を完全に満たす技術は確立されていません。
 量子コンピュータの基盤である量子情報技術は、21世紀を牽引する学問分野の一つになるとも言われています。GoogleやIBMなどのグローバルITプラットフォーマーや、各国政府も積極的にこの分野に投資しており、アメリカでは2018年12月に「国家量子イニシアチブ法」が大統領署名され、今後5年間で約1兆3000億円(米ドルで12.5億ドル)規模の投資がされる見込みです。
https://ledge.ai/quantumcomputer/

 買い物に出かけました。昨日、コーヒー豆が無くなっちゃったんですよ!
 9時50分ぐらいに「遠鉄百貨店」に到着。「福袋」を買う人だろうな・・・行列だった。でも「コロナ禍」前より人出は少ないんだろうな。人のいない入り口前に立ったら、店員さんに、開くドアが限られていることを知らされた。
https://www.endepa.com/
 しょうがないので、駅に行き「JRさわやかウォーキング」のパンプレットをもらうことにする。でも、ラックには置いてなかった!!!
 百貨店に戻り、地下に入れる入り口の列に着く。店員さんが手にアルコールを掛けてくれた。
 やがて、開店。
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 コーヒー豆売り場「CAPITAL COFFEE」に行く。今日は、「福袋」があるらしい・・・。6000円分入っていて3000円とのこと。それはお得じゃないですか!!!それにしましょう!!!列に並び、「コーヒーの福袋」を買うことにする。カード払いで支払う。ペーパーバッグに入っていて、ずっしり重かった。「シメシメ、得した」と思い、隙間から中を見たら、豆が挽いてある???
 お店に戻り、確認したら、挽いてあるとのこと。払い戻しをして、挽いていない豆を買うことにする。カードで買ったので、払い戻しはちょっと面倒だった!
 しかし、なぜ挽いた豆を福袋にしているんだろう?「ドリップ」なのか「サイフォン」なのか、淹れ方で豆の挽き方が違ってくるじゃない!「パーコレーター」という人だっているかもしれないよ。
 払い戻しをし、「キリマンジャロ」を注文したら、2種類あるとのこと。「キリマンジャロ スノーベリー」100g658円と「キリマンジャロAA エーデルワイス」100g680円。「スノーベリー」の方が目立つ方に置いてあったので「スノーベリー」を買うことにする。「農場」によって、分けてあるみたいだ。デパートなので、豆の種類は多いね!!!でも、今まで買っていた「キリマンジャロ」って、どこの農園のものなだろう???
 ポイントカードを作ってくれた。なんだ、有効期限は1年間か。。。ここでは、そう頻繁にコーヒー豆を買うことはないだろうな。
CAPITAL COFFEE
キャピタル株式会社
東京都文京区本駒込6-1-9
TEL 3944-1511
http://www.capital-coffee.co.jp/

 スーパーに寄る。「茨城県産 ごぼう」2本入り105円だったので、思わず買い物かごに入れてしまった!鮮魚コーナーで「太平洋メバチマグロ切り落とし」が324円のところ半額の162円だったので買ってしまった。さらに、精肉コーナーで「国産豚ロース生姜焼」429円のところ108円を買う。おつとめ品に弱いんですよ!162円のものもあったが、内容量を見たら、108円の方がお得だった!買う時は、内容量とか消費期限をよ~く見るといいですねぇ~!
 レジで「ポイントカードはありますが?」と聞かれた。このスーパーは、映画帰りに、ちょくちょく使っているので、ポイントカードを作った方がいいのかな?
ザザシティ Food World
TEL 053-413-5244

 帰宅途中・・・、オバアチャンが、右に行ったり左に行ったり、よろよろと歩いている!!!危ないよね!・・・まさか、朝から酔っぱらっている???

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 帰宅して、昼食は「セブンイレブン ビーフカレー 中辛」と、今日買った「ホットコーヒー」♪
 国産のじゃがいもと人参、焙煎香辛料の香り。
 Medium spicy beef curry
1人前 180g
116kcal
 具材に国産のじゃがいもと人参を使用し、オニオンソテーと果実のうま味を効かせました。芳醇な焙煎香辛料をブレンド。
販売者 エスビー食品株式会社
東京都中央区日本橋兜町18-6
TEL 0120-120-671
製造所 株式会社エスビーサンキョーフーズ
静岡県焼津市利右衛門2639-16

 コーヒー豆の袋に豆の説明が貼ってあるのって嬉しいね。そして、真空パックされていた。
 「キリマンジャロ」って、豆が小さいのかな?カリタで抽出したけど、ちょっと薄い感じ・・・。
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キリマンジャロ スノー ベリー® Kilimanjaro Snow berry

 アフリカ大陸・タンザニア北部に位置する「セリアン農園」、コーヒーの”白い花”が一斉に咲く12月ごろは、ジャスミンのような甘い香りに包まれます。
 雑味がなくすっきりとした味わい。程良いコク、フルーティーな酸味が特徴です
CAPITAL

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 夕方は、マグロ丼で一杯♪今日買った「生食用・解凍 太平洋メバチマグロ切り落とし」を乗せました!↑♪

特撰
 表示価格の半額です
加工者 スーパー生鮮館 TAIGA鮮魚館 TAIGA鮮魚 司
静岡県浜松市中区鍛冶町15
TEL 053-451-6223

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 野菜不足にならないように、「レタスサラダ」を添えましょう!
静岡レタス うまレタ。
JAおいがわ
 自然・夢・ふれあい・・・大切にします
 静岡県産 Lettuce
JA静岡県済連

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 それに、ちょっと前にとても安く買った「素煎り うす皮付き ピーナッツ」♪これ、スーパーに行くといつも探すんだけど、ないんです。たまたま、安いものを買えたんでしょうね!これ、安くて良かったんですけどね!!!
断然お得
 食塩・植物油 不使用
420g
 不飽和脂肪酸
 ポリフェノール
 ビタミンE
100g当り 607kcal
原産国名 中華人民共和国
輸入者 株式会社シジシージャパン
東京都新宿区大久保2-1-1
TEL 0120-912-855
http://www.cgcjapan.co.jp

 ここで、今朝の朝刊「ふるさと味みっけ」より、「Aバラエティーセット(えび天セット)」(愛媛県)の引用♪
年始 めでたく 温かく
 四国中北部の新居浜は別子銅山(べっし)で発展した重工業都市。魚介が豊富な瀬戸内海(燧灘(ひうちなだ))に臨む水産の町の顔ももつ。
 かつてよく捕れたジャコエビを使ったエビ天が古くからの新居浜名物。エビは他の産地ながら今も人気の地元惣菜である。
 中でもイチ押しは、創業100年の秋月食品工業の「Aバラエティーセット(えび天セット)」。通常の倍のエビ入りで味の濃い「特上えび天」、エビと豆腐、魚のすり身を練り合わせた「秋月のえび天」「えび竹輪」「えびだんご」が主力製品。これに、骨ごと砕いた「じゃこ天」。キクラゲ、ゴボウ、ニンジンを混ぜ合わせた「かきあげ」、スキっとした味の「しょうが角」、歯応えのある「いか角」、「野菜だんご」を加えた計9種類。多種多様な味が楽しめる。めでたい海老のイメージから年始にはぴったり。
 「そのままでもおいしいですが、フライパン、オーブンレンジ、網焼きなどで温めると味わいがいっそう増します」と社長の秋月正子さん。このセットは1月31日までの限定販売。
 また5年前に発売の「ハート愛(え)びてん」は愛媛とLOVEの「愛」を掛けたハート形のエビ天。弁当や食卓の彩りに喜ばれる。セットや単品、個数なども自在に対応してくれる。
・ハート愛びてん 1袋(1枚入り)税込み108円
●秋月食品工業(株)
愛媛県新居浜市港町10の19
TEL 0897(34)4455
FAX 0897(34)4587
8時30分~18時、日曜・祝日休
Aバラエティーセット 税込み2538円(31日までの期間限定、送料込み特別価格3300円)
※どちらも冷蔵便で宅送。新年営業は4日から。
http://www.akiduki.co.jp/

本日のカウント
本日の歩数:9,612歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:53.6kg、14.7%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2020年12月27日 (日)

「<食問>ナッツ、種類ごとの特徴は?」「ギンナンのメス」そして、「具だくさん金山寺味噌」

 今日のテレビ「健康カプセル ゲンキの時間」は、「山梨に学ぶ!健康長寿の秘訣」。
https://hicbc.com/tv/genki/
*健康長寿の秘訣①:高齢者の就業率が高い
 ・スクワット
 ・輪ゴム指体操
*健康長寿の秘訣②:山梨独自の食生活
《食事処 みはらし》
 ・ほうとう(野菜に抗酸化力のあるポリフェノール)
《いづ屋》
 ・マグロ(オメガ3脂肪酸:EPA、DHA)
*健康長寿の秘訣③:無尽会
 ・ソーシャルキャピタル(人々の結びつき)

 「所さんの目がテン!」は、「感染症に負けない!免疫力アップSP」。多分、3月に放送したものの再放送だね!「新型コロナウイルス」の特効薬がない以上、自分の免力を上げるしかないでしょう!!!
https://www.ntv.co.jp/megaten/
*三宅 幸子教授(順天堂大学医学部免疫学講座)
・「自然免疫」は、生れながらの免疫
・「獲得免疫」は、私たちが生まれてから次第に獲得していく免疫。外から入ってくる微生物のことを記憶して、次に同じものが入ってきた時により効率的に、より早く反応することができるシステム。それを応用したのがワクチン。
※免疫力アップのポイント:
 バランスの良い食事、ストレス軽減、質の良い睡眠、適度な運動
▲普段の生活に取り入れられる!免疫力アップ術 食べ物編①:
・抗酸化物質:
  ポリフェノール・カテキン:野菜などに含まれ、抗酸化作用がある。可食部にも含まれているが、植物が紫外線などから身を守るために皮などに多く含まれている。
※活性酸素が増えすぎると、細胞を傷つけ様々な病気を引き起こす可能性がある。抗酸化成分が活性酸素の働きを抑制し、細胞を傷つけにくくする。
・リンゴを皮ごと食べる(長野県・松川村)
・野菜の皮スープ:
 野菜くずを入れて20分間水で煮込む
▲普段の生活に取り入れられる!免疫力アップ術 生活編①
・入浴:
 体が温まり、血流が向上して細胞が活性化。
*前田 憲寿教授 医学博士、東京工業大学応用生物学部応用生物学科(皮膚科学)
 高めの温度で入浴:
 41℃の少し高めの湯に15分つかると、体温が38℃以上になる。入浴後はしっかり保温。
 体内でヒートショックプロテインというたんぱく質がつくられる。免疫細胞の数を増やす、ウイルスの侵入を防ぐ。
 週に1~2回、熱めのお風呂に入浴。
※効率的に体を温める入浴剤:
 二酸化炭素が発生するタイプの入浴剤:水に溶け込んだ二酸化炭素は皮膚から吸収される。取り込まれた二酸化炭素を人間の体は早く外に出そうとする。結果的に血管が広がり血流がよくなる。
▲普段の生活に取り入れられる!免疫力アップ術 食べ物編②
・みそに含まれるイソフラボンには、抗酸化作用がある
【疲労回復みそ汁】
『材料』(2人分)
 豚肉 70g、生黒きくらげ 70g、にんにく 半かけ、だし汁 300cc、みそ 16g
①きくらげ(ビタミンDを多く含む)をさっと下ゆでする。
②ゆでたきくらげと豚肉を食べやすい大きさに切る。にんにくをすりおろす。
③鍋にだし汁を入れて温め、にんにく、豚肉、きくらげを入れて火を通す。
④味噌を溶く。
【食物繊維たっぷり 芋づくしの免疫力アップみそ汁】
『材料』(2人分)
 じゃがいも 70g、さつまいも 70g、山芋 50g、だし汁 300cc、みそ 16g
①じゃがいも、さつまいも、山芋を1cmの角切りにする。
②だし汁でじゃがいも、さつまいもをやわらかくなるまで煮込む。
③やわらかくなったら山芋を加えて、みそを溶く。
※酪酸(らくさん):
 免疫系に作用し、炎症やアレルギーなどを抑える物質。食物繊維が豊富な食事をとることで、多くの酪酸が作られると考えられている。
※仙台みそは、老化を抑える抗酸化物質をたくさん含んでいる。蒸して作る仙台みそは、イソフラボンが大豆に残る。熟成期間に大豆アミノ酸と麹の糖が反応して抗酸化物質が多く作られる。
▲普段の生活に取り入れられる!免疫力アップ術 生活編②
*小林 弘幸教授 順天堂大学医学部附属順天堂医院
・コチゾールの増加:
 免疫力が落ちて、感染症にかかりやすくなる。
※自律神経:
 交感神経と副交感神経の活動するバランスが同じ割合だと理想的。
・ため息:
 4秒鼻で吸って、8秒かけて吐く。これを1分間行う。
・作り笑い:
 口角を上げ、元の位置に戻す。1分間繰り返す。
*下方 浩史教授 名古屋学芸大学大学院栄養科学研究科
 笑うことは、免疫機能を高めて、血流を良くして老化を防ぐことができる。
・ホットミルクでリラックス
*神宮 英夫教授 金沢工業大学心理科学科
▲普段の生活に取り入れられる!免疫力アップ術 食べ物編③
・お茶で免疫力アップ(静岡県)
 お茶をたくさん飲む。お茶のカテキンで免疫力アップ
・イチゴ
 ビタミンCを含む食品で免疫力アップ
https://www.ntv.co.jp/megaten/oa/20200308.html

 昨日のテレビ「ごはんジャパン」は、「福井県越前市」「越前がに」。
https://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/
*山下義弘(金剛丸、幹昌丸)
※メスのズワイガニ:セイコガニ(1匹1000~3000円)
※底引き網漁
 かには毎年同じ場所にいない
※脱皮したての甲羅はやわらかい。脱皮にエネルギーを使い味が落ちる。
*畑地久満《開花亭 sou-an》
☆越前がにのにぎり寿司
☆身だしセイコがに
☆蟹の淡雪
★焼きがに かに味噌あえ
①かにをさばいて足の皮を削いでから、かつおぶし、昆布だし、白味噌、うす口しょうゆ、酒のつけダレに漬け込む。
②七輪で焼く。仕上げはバーナー。
 コクを出すのに、白みそ、そして、だしを加えることによって、焼いた時にしっとり感がでてくる。うま味も増す。
★カニみそ
 甲羅ごと火にかける。バーナーで炙り、ほぐした身を和える。
★セイコガニの炊き込みご飯
https://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/backnumber/0089/

 「町中華で飲ろうぜ」は、「葛飾区 お花茶屋」。
https://www.bs-tbs.co.jp/machichuka/
《中華料理 みとや》昭和39年開業
・瓶ビール(大) 650円
・お通し(大根の煮物)
・チャーシュー入り玉子焼 350円
・うま煮 750円
 具材:豚ばら肉、白菜、しいたけ、あさり、いか、カニカマなど12種類
 味付け:塩、ラーメンスープ
・しそサワー 350円
・チャーハン 600円
 熱した中華鍋にラードをしき、ご飯と卵、ハーシュ―、なるとを入れる。味付けは塩コショウ、うまみ調味料
《中華料理 餃子 東海桜》
《客家(はっか)》平成13年開業
・青島ビール 450円
・ぱーこー麺(あたま) 750円(880円)
 肉の下味:塩、コショウ、卵、カレー粉、特製ダレ(オイスターソースベース)
 150℃のラードで揚げる
・キンミヤ焼酎梅割り 400円
・肉とキクラゲ玉子丼(あたま) 940円(750円)
・サンラアータンメン 800円
 具材:豚肉、豆腐、キクラゲ、玉ねぎ
 ブラックペッパー、卵

 「グレーテルのかまど」は、「ジョジョの奇妙な冒険」「ごま蜜だんご」。
https://www.nhk.or.jp/kamado/recipe.html
『材料』約60個分
<ごま蜜シロップ>
・水・・・150ml
・上白糖・・・50g
・練りごま(黒)・・・40g
・濃口しょうゆ・・・10ml
・麦芽糖・・・15g(麦芽水あめなどとして売られています)
・かたくり粉・・・5g
・水・・・15ml(かたくり粉をとく分)
<ずんだあん>
・枝豆・・・200g (冷凍でも可)
・水・・・60ml
・上白糖・・・30g
・白こしあん・・・110g
<ゆで汁>
・水・・・1リットル
・塩・・・10g
<ホイップクリーム>
・生クリーム・・・100g(乳脂肪分45%)
・粉砂糖・・・15g
・きなこ・・・適量
<だんご生地>
・上新粉・・・390g
・もち粉・・・120g
・上白糖・・・120g
・水あめ・・・105g(無色透明のもの)
・水・・・570ml
『作り方』
<準備>
■枝豆をゆで、さやから取り出し、薄皮を取り除いておく
~ゆで方~
 枝豆の両端をはさみで切り落とす。
 (豆に塩分がなじみ、ゆで時間が短縮でき、色合い良くゆであがる)
 鍋に沸騰した湯を1L用意して塩を入れ、約10分ゆでる。
 (食べて確認し、柔らかめにゆでる)
 ざるにあけ、うちわなどであおいで粗熱をとる。(冷水に落とすと水っぽくなる)
 豆をさやから取り出し、薄皮を取り除く。
■蒸し器にたっぷりの湯を沸かし、蒸気をあげておく
<白こしあんを作る>

※後のレシピ参照
 あんをすくって落とし、山のようにこんもりとした状態になったら、平らな容器に小分けにして冷ます。
<ごま蜜シロップを作って冷凍する>
②鍋に水、上白糖を入れて沸騰させ、練りごま、濃口しょうゆ、麦芽糖を加え、沸騰させる。
③火を止めて、水溶きのかたくり粉を加えよくまぜ、再び沸騰させる。
④鍋ごと氷水につけて粗熱を取り、ラップを敷き込んだ流し缶に入れ、冷凍室で凍らせる。
⑤凍ったら流し缶から取り出し、2.3cm角に切り分けて、再度冷凍しておく。
<ずんだあんを作って冷凍する>
⑥枝豆を裏ごしする。
⑦鍋に水、上白糖を入れて沸騰させ、白こしあんを加える。
⑧ステップ6を加えて炊き上げる。山のようにこんもりとした状態になったら、平らな容器に小分けにして冷ます。
⑨直径9mmの丸口金を付けた絞り袋に入れ、直径2.5cmの丸に絞り、冷凍しておく。
<ホイップクリームを作って冷凍する>
⑩ボウルに生クリームと粉砂糖を入れ、氷の入ったボウルにのせ、ホイップする。(泡立て器のすき間から塊で落ちるくらいが目安。)
⑪直径9mmの丸口金を付けた絞り袋に入れ、直径2.5cmの丸に絞り、冷凍しておく。
<だんご生地を作る>
⑫ボウルに、上新粉ともち粉、上白糖を入れて泡立て器で混ぜる。
⑬分量の水の8割程度を加えて泡立て器で混ぜ、さらに水あめを加えて混ぜる。残りの水を加え、ダマが出来ない様にしっかりと混ぜる。
⑭蒸し器に蒸し物枠を置き、ぬらしてかたく絞ったさらしを敷いて生地を流し入れ、40分蒸す。
(白く濁った部分が残らないように完全に火を通す。)
⑮蒸しあがったら、さらしでひとまとめにして冷水に入れ、 完全に熱を取る。
⑯熱の取れた生地を、冷水から引き上げ、ひとまとめにする。
(生地がべたつくので、手に水をつけながら作業する)
⑰生地の表面がなめらかな状態になるまで練る。
(ぬらしたまな板で行うとよい)
<仕上げる>
⑱1個を24gに分割してまるめ、手のひらを使って生地を平らにする。
⑲それぞれ冷凍しておいた、ごま蜜シロップ、ずんだあん、ホイップクリームをだんご生地で包む。
包み方のポイント:生地を持っている方の手で、深く握り込み、生地を伸ばしながら口をすぼめるように包み、閉じ口をしっかりと指先で閉じ、球形に整える。しっかり包まないと、ごま蜜シロップが漏れる原因になります。
※特にごま蜜シロップは素早く包まないと溶けてしまうので、すぐに包まない分は冷凍庫に
⑳ホイップクリームを包んだ生地は、表面にきなこをつけて仕上げる。
<たべごろと保存方法>
 包んで30分以内がひんやりしておすすめです。
 ごま蜜シロップは、だんご生地にかけても美味しく食べられます。さあ召し上がれ。
https://www.nhk.or.jp/kamado/recipe/281.html

 「人生最高レストラン」は、常盤貴子。
https://www.tbs.co.jp/saikourestaurant/
《Pinosalice(ピノサリーチェ)》2004年創業、東京・渋谷
・レモンのリゾット 生ハム添え
  お米に生ハム、生クリーム、塩、粉チーズ(グラナパダーノ)、削ったレモンの皮を加えてフライパンで炒め、最後に生ハムを添える。
《オークラ珈琲館》1978年創業、神奈川・綱島
・フレンドコーヒー
  サイフォン式
《茶房こもん》広島・尾道
・バターワッフル
  生クリーム、ブルーベリー、バター
https://www.tbs.co.jp/saikourestaurant/archive/20201226.html

 「しずおかバカ売れの法則」。
https://www.instagram.com/bakaure_tvshizuoka/?hl=ja
<JA静岡経済連>
・静岡みかん
※おいしいみかんの見分け方①:
  濃い橙色を選ぶべし
 おいしいみかんの見分け方②:
  まん丸より、平べったいものを選ぶべし
 おいしいみかんの見分け方③:
 ヘタの切り口が細いものを選ぶべし
「なんちゃって中継」<スノーパーク イエティ>
・赤い壷監修 激辛味噌ラーメン 1,200円
・衝撃!唐辛子ソフト 450円
・炎の真っ赤っ火まん 450円
<高木マシナリー>
※超高性能3Dプリンター
・マスクバイン
・抗菌ルームケアコート
《味の素(株)静岡営業所》
・ほんだし® (発売50周年)
・うちの満菜みそ汁
 心も体も温まって家族みんなが大満足する料理

 「Gyoppy」より、メール。「梭子魚、鱸...なんて読む? 初冬に美味しい魚2種」。
https://gyoppy.yahoo.co.jp/featured/186.html?cpt_n=mailmaga&cpt_m=em&cpt_s=165_1&cpt_c=&cpt_k=ang_194882_137894391_20201226
漢字で書くと梭子魚...私は誰でしょう?
 身体は円筒形で細長いこの姿、きっと見たことがあるでしょう。そう、答えはカマスです。漢字では「梭子魚」などと書きます。カマスはスズキ目サバ亜目カマス科に分類され、世界には約20種類、日本では9種類のカマスの存在が確認されています。市場でよく見る種類は「アカカマス」や「ヤマトカマス」です。
 カマスはとがった歯を持つ肉食魚で、背びれを2基持っているのが特徴。本州付近の海域などを群れで回遊しています。2年程で30cm位の大きさに成長します。「カマスの焼き食い一升飯」という言葉がありますが、これはカマスを焼くと、ご飯が一升食べられるほど美味しいという意味です。
 カマスを美味しくいただくためのレシピを2つ紹介いたします。
【カマスの塩焼き】
『材料』(2人前)
・カマス...1尾
・粗塩...適量(30cm位のカマス1尾に対し、約5gが目安)
・カボス...1個
『作り方』
①カマスは5cm程の筒状にぶつ切りし、中央にバツの包丁目を入れる。
②1に薄く塩をふり、グリルで焼き目がつくまで焼く。
【カマスの利久焼き】
『材料』(2人)
・カマス...1尾
・(a)白練り胡麻...大さじ2
・(b)味醂...大さじ2
・(c)醤油...大さじ2
・(d)酒...大さじ2
【作り方】
①カマスは3枚におろし、骨を除いて半分に切る。
②(a)~(d)を合わせたものに、1でおろしたカマスを20分ほど漬け、汁気を切ってからグリルで焼き目がつくまで焼く。
(※「利久焼き」とは魚に胡麻をベースに作ったタレを塗る、もしくは漬けて焼いたもの。千利休が好んで料理に胡麻を使っていたことから名付けられたと言われています。漢字は「休」ではなく、「久」が使われています)
 カマスの身はふっくらと繊細で、とても美味しいです。シンプルなレシピなので、ぜひ試してみてくださいね。
漢字で書くと鱸、読み方は同姓多し?...私は誰でしょう?
 同じ読み方の苗字の人もいらっしゃるかもしれません。答えはそう、スズキです。スズキの名前の由来は、身がすすいで洗ったようなきれいな白であることから「すすぎ」が転じて「スズキ」となった、あるいは鱗がすすけた色であることから、「すすけ」→「スズキ」となったなど、諸説あります。ちなみに漢字では「鱸」と書きます。
 スズキは北海道以南に生息し、大きいものは1mを超える大型魚。海水魚ですが、汽水~淡水にも生息し、イワシなどの小魚や甲殻類を食べる肉食魚です。
 スズキは出世魚として有名です。地域によって呼び方は異なりますが、例えば関東では20~30cmくらいのものをセイゴ、40~60cmくらいをフッコ、それ以上をスズキと呼んでいます。
 英名であるJapanese sea bassから、海にいるバスとして、スズキはシーバスとも呼ばれています。ルアーフィッシングでのシーバス釣りは多くの方に親しまれています。
 スズキは和食でも洋食でも活躍する魚ですが、今回は味わいシンプルに楽しめるレシピを紹介いたします。
【スズキと野菜のホイル焼き】
『材料』(2人前:ホイル焼き2個分)
・スズキの切り身...50g×2切れ
・パプリカ(赤・黄・緑)...各1/4個
・塩...小さじ1/2
・粗挽き黒胡椒...少々
・醤油...小さじ2
・バター...2かけ
『作り方』
①スズキは塩をふって30分ほど置き、水洗いして水気を拭きとる。
②パプリカの種を取り、縦にカットする。
③50cmほどに切ったアルミ箔を半分に折り、2重にし、1のスズキと2のパプリカを盛り合わせて、バターを1かけ入れ、黒胡椒と醤油をふり、きっちりと包む。もう1つも同様に。
④熱したグリルに3を入れ、15分程弱火で焼いて火を通す。
⑤焼きあがったらアルミ箔を開く。
【スズキのパン粉焼き】
『材料』(2人)
・スズキの切り身...80g×2切れ
・塩...適量
・胡椒...適量
・小麦粉...適量
・卵...1個
・パン粉...適量
・サラダ油...適量
・醤油...大さじ1
・レモン汁...大さじ1
・キャベツの千切り...適宜
『作り方』
①スズキは塩をふって30分ほど置き、水洗いして水気を拭きとる。
②1のスズキの両面に胡椒をして小麦粉を薄くまぶし、溶いた卵にくぐらせパン粉をつける。
③フライパンに1cm弱くらいの高さまでサラダ油をひき、2を入れてから火をつける。中火で焼き始め、火が半分ほど通ったら裏返して2分ほど焼く。
④器にキャベツの千切りと、3のパン粉焼きを盛りつける。醤油とレモン汁を合わせたレモン醤油を添える。
 今回はここまで。美味しい旬の魚をぜひ味わってみてくださいね
https://umito.maruha-nichiro.co.jp/
 「日本酒ギフトのミツワ酒販」より、楽天メール。「十四代 龍月 2020/11製造分 純米大吟醸 斗瓶囲い」720ml 110,000円。
https://item.rakuten.co.jp/mituwa/14dai-ryugetu72/?scid=rm_205145
 同じく「十四代 双虹 2020/11製造分 大吟醸斗瓶囲い」720ml 88,000円。
https://item.rakuten.co.jp/mituwa/14dai-soukou72/

 今朝の新聞折り込みチラシに「介護付有料老人ホーム」の案内があった。これじゃあ高すぎて、「年金」じゃあ入れないね!!!
月額利用料金(1ヶ月30日計算)
 家 賃/ 90,000円
 管理費/ 60.000円
 食 費/ 60,000円
 合 計/210,000円
その他費用
 ・介護保険サービス(自己負担分)
 ・医療費
 ・消耗品代等の個人に関わる費用
※ご利用対象者 原則 要介護認定1から要介護認定5までの方
https://www.la-class.jp/

 「東京で新たに708人が感染 日曜日の感染者数としては過去最多」だって!!!「新型コロナウイルス」の感染が止まらないね!!!
https://news.livedoor.com/topics/detail/19448794/

 タブレットに、「無線LAN接続」設定しましょう。
https://www.commufa.jp/step/howto/lan/
https://www.commufa.jp/step/howto/lan/tablet.html?type=b

 買い物に出かけましょう。
 「WAON」に、5,000円チャージ!9月からいくらチャージしたのか忘れちゃったよ!「マイナポイント」がもらえるのは、3月までだよね???
 スーパーは「おせち」一色だね!!!
 「そば」が高いものしかおいていない!!!前に買って冷凍しておいて正解だったね♪
 「納豆」48円、「緑豆もやし」20円、「絹ごし豆腐」41円、「木綿豆腐」41円、「パン」105円を買う。「森の切り株」パンには20ポイントのボーナスポイント付♪
 最近「ネスレ ゴールドブレンド」が429円で売られていることが多い。何故なんだろう???

 もう一つのスーパーに行く。売り出しの「台湾産インド洋刺身用めばちまぐろ」100g213円を買うためだ。目利きをして、217gで463円のものを選ぶ。それに、「こんにゃく」51円、「須部 都田油揚」半額で74円、「フジパン ぶどうパン」30%引きで73円、「くるみフランス」30%引きで81円を買う。

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 昼食は、今日買った「くるみフランス ピーナッツクリーム」と「ホットコーヒー」♪
Pasco
 ダブルナッツの食感!!!
 くるみ入りのソフトフランス生地で粒々ピーナッツクリームをサンド。
製造所固有番号 +N /KYG
1本当たり 466kcal
製造者 敷島製パン株式会社
名古屋市東区白壁五丁目3
TEL 0120-084-835
https://www.pasconet.co.jp/

 ここで2019年11月9日の朝刊より、「<食問> ナッツ、種類ごとの特徴は?」の引用♪
ナッツ類は、日本人に不足しがちな食物繊維を豊富に含む
Q.ナッツが大好きです。多くの品種を見かけますが、特徴は。
A.ナッツ類は総じて、がん予防につながる食物繊維、ポリフェノール、オレイン酸を豊富に含みます。しかも「野菜より手軽かつ少量で摂取できます」と慶応大医学部教授の井上浩義さん(58)。日本人に多い胃がんや大腸がんを食生活の改善で減らそうと、ナッツ類の摂取を提唱する研究者です。
 塩辛いおつまみ、との印象も強いナッツ。しかし近年は無塩ナッツが全消費量の6割を占めるとされ、健康食として定着。過去10年で輸入量も3~4割増えました。
 ナッツ類で近年、特に人気が高いのがアーモンドとピーナツ。いずれも抗酸化作用のあるビタミンEが豊富で、アンチエイジング効果も期待されています。
 クルミは低糖質で、高血圧の予防効果も。形がクルミに似たピーカンナッツは老化防止に、またカリウム豊富なピスタチオはむくみの予防に効くとされています。カシューナッツは鉄分と亜鉛を多く含み、貧血予防の効果が期待されています。
 井上さんは今後のトレンドとしてヘーゼルナッツに注目します。「長野県で栽培された国産品が販売され話題になりました。コクと香りが強く、アイスなどに少量加えても存在感がある。『本物らしさ』が受けるのでは」とします。
 日本に輸入される海外産のナッツ類は近年、政情不安の中東やトルコから米国や中国にシフトしています。また痩せた土地でも栽培できるピーナツの栽培が広がっています。井上さんは「ワイン産地のカリフォルニア州でブドウからピーナツ農家に転業する例も増えている」と話します。
 粒を横に並べた様子から11月11日は「ピーナッツの日」。ピーナツペーストや、ナッツを使ったドレッシングを手作りする井上さん。「ナッツ入りドレッシングは粒と香りを残したあっさり系がおすすめ。中華や和食に合います」と話します。
 (北村麻紀)
https://www.chunichi.co.jp/article/living/life/CK2019110902000004.html

 「ダーチャ佐野」に「イチョウ」の種を蒔きに行きましょう。「メス」を蒔いたよ!
 多分、モグラがいるなぁ~!!!??
 道路の真ん中を走ってくる車あり!!!「センターマーク」を無視して、道路の真ん中を走って来たヨ???運転手を見たら「オバチャン」だった!!!なぜ、道路の真ん中を走るのか???
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「銀杏の実(オス・メスの見分け方)」

 種をまいて銀杏の木を植えるには。雌の種だけが芽が出るんですってよ。それも15~20個の実の中からやっとⅠケくらいで
 よく見るとひし形みたいの形をしていて芽を出しやすいようになっているんです。雄の銀杏の実は、丸みがあります。
https://blog.goo.ne.jp/1947muroi/e/c03e56c6a378b67d296f728f9cbf8040
 黄葉の代表選手、イチョウは良くブログに載りますが実については余り載っていません。それにはイチョウの実が臭くて(トイレ臭)でたまらないからでしょう。木についている間は良いですが落下して表皮が腐るとその臭いはたまりません。この画像は左側がイチョウの実のオス、右側がメスです。オスは二面体ですがメスは三面体になっていてハッキリわかります。木になっている実はオスが圧倒的に多く96~97%、メスが3~4%です。(Tさんの調査記録
https://51608230.at.webry.info/200812/article_12.html

 「酒&FOOD かとう」に借金を払いに行きましょう。
 12月分は、22,462円です・・・飲み過ぎですね・・・スタンプカード2枚分で1000円引き出721,462円支払い、新たに1個スタンプを押してもらう。
https://slowkato.hamazo.tv/
http://eshoku.com/

 夕方は「ギンナンのレンチン」と「大根ぬか漬け」&「ミニトマト マヨネーズ」で一杯♪
 茶封筒にギンナンと塩を入れて、レンチンして出来上がり(メスは、「ダーチャ佐野」に蒔いたので、雄ばかりです。)!簡単で美味しいんです↑↑↑・・・しかし、電子レンジ内で爆発しているんですけど・・・!!!
 ふう~ん!殻が割れていないものは火が通っていない・・・「プライヤー」で殻を割ってから、レンチンするべきだったな・・・。
https://electrictoolboy.com/media/16813/

 それに、「TOPVALU 醤油ラーメン」で「野菜たっぷりラーメン」♪
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 キャベツともやし、玉ねぎを入れました。
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長野県産 緑豆もやし

 TOPVALU BESTPRICE
200g
100g当たり 14kcal
【緑豆もやしとにらの豆腐中華サラダ】
『材料』(3人分)
・緑豆もやし・・・200g
・絹ごし豆腐・・・1丁
・にら・・・1束
『作り方』
①もやしは熱湯でさっとゆがき、ざるに取る。にらは同じ熱湯で色よくゆでて冷水に取り、水けをしぼって3~4cmの長さに切る。豆腐は1cmっくらいの厚さの食べやすい大きさに切り、器にもやしとにらを敷き、豆腐を盛り付け冷蔵庫で冷やす。
②お好みのドレッシングをかける。(中華ドレッシングがよく合います。)
販売者 イオン株式会社
千葉県千葉市美浜区中瀬1-5-1
TEL 0120-28-4196

010_20201227154501
 先日20%引きで買った「バラ焼豚 切り落とし」を乗せましょう!
TOPVALU
 そのままでもおいしい
 こんがりと焼き上げた、うまみのある焼豚です。
 そのままラーメンやおつまみなどに
116g
100g当たり247kcal
販売者 イオン株式会社
千葉県千葉市美浜区中瀬1-5-1
TEL0120-28-4196
製造所 米久かがやき株式会社 華工場
埼玉県深谷市白草台1565-15

 ここで、今朝の朝刊「ふるさと 味みっけ」より、「具だくさん金山寺味噌」(和歌山県)の引用♪
旨み濃厚 おかずに最適
 野菜や肉、魚介などと練り合わせ、独特な旨さを生む”おかず味噌”。各地に郷土色豊かな品々があるが、元祖は「金山寺味噌」だ。大豆と麦の麹に、塩漬けした野菜を加え3カ月ほど熟成させるもの。鎌倉期に中国で修行した僧・覚心(かくしん)が、かの地の味噌製法を習得。帰国後、現在の和歌山県由良町に興国寺を建立し、布教を兼ね味噌造りを広めたのが始まりだそう。
 いち早く伝わった近接の湯浅町は、水質や適した気候から、屈指の名産地となる。町内には数社が伝統を受け継ぐが、代表するのが1881(明治14)年創業の丸新本家。長年培った技術を生かして、多彩な味噌製品を発売することで知られる。
 中でも一番の人気が「具だくさん金山寺味噌」。米や大麦、大豆のほかにナス、ウリ、ショウガ、シソを通常より多く入れており、合成保存料や甘味料などは無添加。香ばしい味噌と、野菜の甘さが絡み濃厚な旨みが口中に広がる。まさにおかずに最適だ。ほかに「ゆず金山寺味噌」「わさび金山寺味噌」「うす塩金山寺味噌」も好評。
 湯浅町は、味噌製造過程で発見されたしょうゆの発祥地。同社では系列会社の湯浅醤油を運営しており、塩分控えめでまろやかな味わいの代表銘柄「九曜(くよう)むらさき」が評判という。
・九曜むらさき 540円(200ml)~1404円(720ml)
●丸新本家
和歌山県湯浅町湯浅1466の1
TEL 0120-345193
FAX 0737(63)5789
具だくさん金山寺味噌(350g) 1080円、ほかに150g~1kgまで各種
※掲載商品はいずれも税込み、送料別途
https://www.marushinhonke.com/

本日のカウント
本日の歩数:7,020歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:54.5kg、13.5%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2020年11月22日 (日)

「GOZENSHU 9(NINE)」、そして「いくら醤油漬」

 今日は、11月22日、「いい夫婦の日」。
【ゴロゴロビーフカレー】(787kcal)
ルウを使わずに作るぜいたくカレー
『材料』(4人分)
・牛肉(かたまり)・・・600g
・A
 塩・・・小さじ1/4
 こしょう・・・少々
・たまねぎ・・・1個
・にんじん・・・1/2本
・りんご・・・1/2個(100g)
・にんにく(みじん切り)・・・2かけ分
・しょうが(みじん切り)・・・1かけ分
・サラダ油・・・大さじ2と1/2
・薄力粉・・・大さじ2
・B
 クミンパウダー・・・大さじ1
 チリパウダー・・・大さじ1/2~1
 ターメリック、クローブ(ホール)、カルダモン(ホール)・・・各小さじ1
 シナモンパウダー・・・小さじ1/2
 こしょう・・・少々
・トマトピューレ・・・1/2カップ
・赤ワイン・・・3/4カップ
・C
 水・・・4カップ
 塩、しょうゆ・・・各小さじ1/2
 こしょう・・・少々
・温かいごはん・・・適量
『作り方』
①たまねぎ、にんじんはみじん切りにし、りんごはすりおろす。牛肉は大きめのひと口大に切り、Aをすり込む。
②フライパンに油大さじ1/2を強めの中火で熱し、牛肉を入れる。表面に焼き色がつくまで、時々転がしながら3~4分焼いて取り出す。
③油大さじ2を足し、たまねぎを4~5分、時々混ぜながら炒める。色づいてきたら弱めの中火にし、きつね色よりもう少し濃いめの色になるまでこまめに混ぜながらさらに20分ほど炒める(市販の炒めたまねぎを使う場合は50g使用)。
④にんじん、りんご、にんにく、しょうがを加えて2~3分炒め、Bを加える。香りが立ったら薄力粉を加え、さらに2分ほど炒め、トマトピューレを加える。少し煮詰めてから赤ワインを加え、混ぜながら半量ほどに煮詰まったらCを加える。
⑤牛肉を戻し入れ、時々底からよく混ぜながら、肉がやわらかくなるまでさらに40分~1時間煮る。器にごはんを盛り、カレーをかける。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5f7af4773ae008b76f17047c

 今朝のテレビ「所さんの目がテン!」は、「かがくの里2020 収穫祭①」。
https://www.ntv.co.jp/megaten/
「第6回収穫祭」
・つるくびカボチャ:
 日本の在来品種で伝統野菜のひとつ。収穫して10日寝かす。
【つるくびカボチャのポタージュ】
①つるくびカボチャの皮を落とし、カットし、玉ねぎと一緒にバターで炒める。
②牛乳とコンソメを入れ煮込み、ミキサーにかける。
③塩コショウで味をととのえる。
【つるくびカボチャの天ぷら】
・ジャガイモ(キタアカリ、アンデスレッド)
【焼きジャガイモ】
①ジャガイモをアルミホイルで包み、炭火の中に入れ、30分焼く。
*暗渠排水(あんきょ)で水はけを良くする。
 水が染み通る「暗渠菅」を埋め、余分な水を外に流す。

 昨日のテレビ「しずおかごはんが食べたい!」。
https://www.sut-tv.com/show/shizuokagohan/
*きぬむすめ
「富士市」
《BEPPIN食堂》富士市入山瀬
・炙り牛かつセット 1,958円
・厚切り炙り牛タンセット 1,958円(タン元、タン先、タンサガリ)
 サラダ・ご飯 おかわり自由
《神戸醤油店》富士市北松野
・おみそづくり体験 2,400円
・金山寺味噌 375円~ ※いわしの削り節をかけて
「富士宮市」
《ままん》富士宮市大富町、やきそばレストラン
・マリリンメンロー 爆乳 990円(ミルクラーメン)
 塩ラーメンスープ、牛乳、富士宮やきそば麺、自家製ベーコン
《ポークマン 樹々苑》富士宮市中央町、朝霧ヨーグル豚
・カルビ 1人前 638円
・肩ロース 1人前 748円
・生ビール
・コリコリ 418円(希少部位、心臓の血管)
『本音の置き場所』バービー(講談社)
*ASMR
 ASMRとは、Autonomous Sensory Meridian Responseの略で、直訳すると自律感覚絶頂反応という意味。
 漢字が並ぶと何だか難しそうだけど、サクサクとしたものを食べる咀嚼音や耳かきの音、パソコンのキーボードを打つタイピング音など、「それを聞くと頭や背筋などがゾクゾクッとする心地よい音」のこと。
https://shingakunet.com/journal/trend/20190710000006/

 「人生最高レストラン」は、勝地 涼。
https://www.tbs.co.jp/saikourestaurant/archive/20201121.html
《麺屋 和利道》東京・池尻大橋
・つけめん
 豚骨と鶏ガラのスープ、豚足とモミジ(鶏の足)のスープ。抽出したスープに香味野菜と昆布、椎茸出汁、魚介スープを加えさらに煮込む。
 醤油タレ、煮干し油、カツオ魚粉、ゆず、三温糖
 村上朝日の麺
《博多やきとり 和楽互尊》東京・下北沢
・豚バラ
《Cafe et Restaurant RENKA》渋谷
・オムライス

 「キリン」より、メール。
【やわらかジューシーローストビーフ ピンクヨーグルトソース添え】
 お肉を「小岩井 生乳(なまにゅう)100%ヨーグルト」に漬け込んでから焼き上げるのでやわらかな仕上がりに。紫玉ねぎを使ったソースともよく合います。
『材料』(4人分)
・小岩井 生乳(なまにゅう)100%ヨーグルト・・・80g
・にんにく(すりおろす)・・・1/2かけ
・オリーブオイル・・・大さじ1/2
・塩(肉に対して2%)・・・10g
・牛もも肉・・・500g
<ピンクヨーグルトソース>
 小岩井 生乳(なまにゅう)100%ヨーグルト・・・100g
 紫玉ねぎ・・・120g
 白ワインヴィネガー(または、穀物、米酢)・・・小さじ2
 米油(または、サラダ油)・・・大さじ4
 塩・・・小さじ1
 こしょう・・・少々
 クレソン・・・適量
『作り方』
①ポリ袋に、「小岩井 生乳(なまにゅう)100%ヨーグルト」、にんにくのすりおろし、オリーブオイル、塩を加え混ぜ合わせてから、牛もも肉を入れてよくもみ込む。空気を抜くようにポリ袋を閉じて、3時間程度、冷蔵庫におく。
②<ピンクヨーグルトソース>フードプロセッサーに、「小岩井 生乳(なまにゅう)100%ヨーグルト」、紫玉ねぎ、白ワインヴィネガー、米油、塩、こしょうを入れてピューレ状になるまで撹拌する。
③1の牛もも肉の表面を軽くふき、たこ糸で形を整えるように巻いてから、熱したフライパンで表面に焦げ目がつくまでまんべんなく焼く。
④3の牛もも肉を網の上にのせ、150度のオーブンで、30分焼く。
⑤オーブンから取り出し、アルミホイルをかぶせ、15分程度余熱で火を通す。
⑥粗熱がとれてから、牛もも肉を3mmくらいの厚さに切り分ける。2のピンクヨーグルトソースを添え、クレソンを飾る。
https://products.koiwaimilk.com/recipe/detail/001019.html?utm_source=kcmemn&utm_medium=email&utm_campaign=own-KC_kcmemn_201119
【根菜類のポトフ】(185kcal)
 根菜と鶏の手羽元を使ったお手軽ポトフ。味つけはコンソメと手羽元から出るだしでシンプルに。
『材料』(2人分)
・手羽元・・・4~5本
・かぶ・・・1個
・れんこん・・・80g
・ごぼう・・・1/3本
・にんじん・・・1/3本
・しめじ・・・1/2株
・絹さや・・・6枚
・固形コンソメ・・・1個
・水・・・600ml
・塩・こしょう・・・適量
・マスタード・・・お好みで
①ごぼうは皮をこそげ落として3~4cmに切り分け、水にさらしておく。れんこんは皮をむいて1cm程度の厚さの銀杏切りにし、水にさらしておく。
②かぶは皮をむいて縦2つに切り分け、にんじんは皮をむいて縦4つに切り分けて面取りする。
③鍋に湯を沸かし、手羽元をさっとゆでて取り出し、水で軽く洗う。
④鍋に【1】【2】の野菜と【3】の手羽元、石突きを取ったしめじ、分量の水、固形コンソメを入れて火にかけ、煮立ってアクが出たら取り除く。
⑤アクを取ったら蓋をして弱火にかえ、20~25分煮込む。
⑥塩・こしょうで味を調え、筋を取った絹さやを加え、ひと煮立ちさせたら火を止める。
⑦お皿に盛り、お好みでマスタードを添える。
https://recipe.kirin.co.jp/a03573.html?utm_source=kcmemn&utm_medium=email&utm_campaign=own-KC_kcmemn_201119
 「水郷のとりやさん」より、楽天メール。「ローストチキンとローストターキーの違い」。
①肉質
 水郷どり:しっとりしていてジューシー♪
 ターキー:水分が少なく引き締まった感じ
②食感(肉のかたさ)
 水郷どり:弾力があり柔らかい。
 ターキー:歯ごたえがあり硬め。噛めば噛むほどに味が出る。
③味わい
 水郷どり:クセが少なく甘みがある
 ターキー:しっかりしていて野生味がある
https://www.rakuten.ne.jp/gold/suigodori/xmas-top.htm?scid=rm_197493
「古いビルでの不思議体験、カルディのサバカレー缶など…公式Instagram人気ランキングTOP5【2020年10月】」
https://livedoorblogstyle.jp/archives/8110804.html

 11/21(土) 20:30配信のニュースに「Excel上で「ドラクエ3」を再現した勇者に「最大の変態」「控えめに言って天才」と称賛 一体どうやって?」というのがあった!
ねとらぼ
 表計算ソフトの「Excel」を使い、なおかつVBA(Visual Basic for Applications)を使用することなく「ドラゴンクエストIII」を再現する――。そんな信じ難い動画と、その作り方を解説したブログに「今まで見たExcel職人の中でも最大の変態」「控えめに言って天才」といった声が寄せられています。
【Excelの「散布図」を使ってグラフィックを表示】
https://image.itmedia.co.jp/l/im/nl/articles/2011/17/l_nt_201117dorakue01.jpg#utm_source=yahoo_v3&utm_medium=feed&utm_campaign=20201121-011&utm_term=it_nlab-sci&utm_content=img
 この偉業を成し遂げたのは、ブログ「パパセンセイ365」のパパセンセイさん。投稿された動画はカクつきこそあるものの、どう見ても「ドラクエ3」。……と思いきや、後半ではMicrosoft Officeのヘルプで有名なイルカの“カイル君”も登場するなど、遊び心あふれるものになっています。
 VBAとは、Excel上で動かすことができるプログラミング言語のこと。これを使えばちょっとしたゲームのようなものも作れるのですが、パパセンセイはあえてこれを使いませんでした。一体どうやって、VBAを使わずにExcelで「ドラクエ3」を再現したのか、ここではブログを元に、プログラムやExcelの知識がなくても可能な限り理解できるように解説してみました。
「散布図」を使って強引にゲーム画面を作る
 ブログではまず、「散布図」を使用したゲーム画面の再現について触れています。散布図とは与えられたデータを“点”で表記するグラフのこと。棒グラフや折れ線グラフに対して“点グラフ”と呼ばれることもあります。
 通常は与えられた数値を“点”で表示する散布図ですが、点の代わりに「任意の画像」に置き換えることもできます。パパセンセイさんは別途、16×16ドットのマップチップや勇者の画像などを用意して散布図上に配置。これで取りあえず動かないゲーム画面ができました。
 そしてここからが散布図の本領発揮。散布図はグラフですから、数値を変えれば点(=16×16ドットの画像)の位置が移動します。これを利用して、画面のスクロールやキャラクターの移動、戦闘画面への移行などを表現しているとのこと。
 加えて、これを利用すればフォントも扱うことができます。個々の点には“ラベル”を付けることができ、このラベルも散布図上には表示可能。つまり、黒一色の画像を用意して“こ”“う”“げ”“き”のラベルをそれぞれ付けておけば、“こうげき”という戦闘コマンドが表示できるわけです。これも同じように、数値を変えれば文字を書き換えたり、1文字ずつ滑らかに表示したりすることができます。
無限ループでアニメーション
 ただ、Excelは基本的に何かしらの入力が行われたときにだけ数値を計算したり、数値をもとにした散布図への反映を行ったりするソフトです。散布図に画像を配置しても、何も入力しないままでは勇者は棒立ちのまま。ここからゲームを動かすためにはもう一工夫が必要です。
 そこでパパセンセイさんは“循環参照”、言い換えれば“無限ループ”を利用しました。例えば「X=X+1」という計算をさせようとすると、計算を行うたびにXが1ずつ増えていくことになります。通常はこうなると警告が出るのですが、設定で警告を出ないようにして、F9キー(押すたびに再計算を行う)を押しっぱなしにすれば、時間に応じてXが1ずつ増えていく1ずつ増えていく“カウンタ”が完成。これであとはカウンタの数字に合わせて画像を置き換えるようにすれば、アニメーションなどの処理ができるわけです。意外と力技だった。
VBAを使わずExcelだけで疑似プログラミング
 さて、これで画像の表示やアニメーションは可能になりましたが、ここからゲーム的な動きをさせるには、やはりプログラミング的な動作が必要になってきます。パパセンセイさんはここでVBAを使わず、Excelだけで“疑似プログラミング”ができる環境を作り上げました。
 ここは細かく説明すると非常に長くなるのですが、ものすごく簡単に言ってしまえば、行ごとに「ステップ数」と「処理させたい内容」と「次に進むステップ数」を設定しておき、「その行の処理を終えたら次の行の処理を行う」という仕組みです。もちろん、ただ単に上から下に流れるだけでなく、処理に応じて「次に進むステップ数」の数字を書き換えれば、途中の処理を飛ばしたり、戻って処理をやり直したりといったことも可能。言うなれば、Excel自身が自分に指示を出している状態になり、あとはこれを複雑に組み合わせることで、ほぼプログラミングと同じような動きを(VBAを使わず)関数だけで再現できるというわけです。実はこここそが今回の挑戦の一番すごいところなのですが、もっと詳しく知りたい人はパパセンセイさんのブログをどうぞ。
 さて、これで「画像の表示」「循環参照によるカウンタ」「セルを使った疑似プログラミング」という“ゲーム作りの道具”がそろったことになります。こうなってしまえば、もはや「ドラクエ3」に限らず、理論的にはほぼどんなゲームでも作ることが可能。あとはひたすら絵とプログラムを書いて組み合わせていけば……「ドラクエ3」の完成というわけです。ただ、パパセンセイさんによれば「唯一出来ないのが音を出すこと」で、VBAを使わず自由に音を鳴らす方法だけはいまだに分からないそうです。
 ネット上ではこの、すさまじいまでの“力技”による「ドラクエ3」再現に対し、「Excelの懐の深さなのか作者の狂気なのか判別がつかん」「久しぶりに『才能の無駄遣い』タグを付けたくなる突き抜けたのを見てしまった」など惜しみない称賛が寄せられることに。なお、今回の挑戦で実質どんなゲームでも作れるようになったパパセンセイさんですが、次は「テトリス」に挑戦するとブログを締めくくっており、既に着手をしている様子です。
 最後に、なぜExcelで「ドラクエ3」を再現しようとしたのかなど、パパセンセイさんからメッセージをいただくことができました。
―― そもそもなぜExcelで、しかもVBAも使わずに「ドラクエ3」を作ろうと思ったのでしょうか。
 パパセンセイさん:もともとExcelの機能や関数の勉強をしていたのですが、一つずつ機能を確かめるだけでは面白くなく定着もしませんでした。そこで目標として、ゲームを作れば楽しく学べるのではないかと思ったのがExcelでゲームを作り始めたきっかけです。課題があれば、その課題を解決するという目的を持って機能を隅から隅まで探すことになるので、とても効果的な勉強方法になっていると感じています。出来上がったものを私の子どもに遊んでもらうのも楽しみですね。
―― ブログを見ると、これまでにも簡単なゲームは再現されていたんですね。今回特に苦労したのはどのあたりでしたか。
 パパセンセイさん:「ドラクエ」はこれまで作成した他のゲームより処理や分岐が複雑で、正直ギブアップしようと思っていました。Excelの機能を上から下までボタンを1つずつクリックしては動きを確認する作業を2~3周して、ようやくたどり着いたのが記事のような機能の組み合わせです。
―― よく完成にこぎつけましたね……。
 パパセンセイさん:平日の夜2時間程度しか作業できず、予想外に大変だったのでくじけそうになりました。また、課題に対しゴールが見えるとやる気がなくなる性格なので、途中で手を止めてしまうのでは? という懸念もありました。毎日Twitterに進捗(しんちょく)を報告して、皆さんの反応をいただけたのが最後までやる気を維持できた要因ですね。フォロワーの皆さんには感謝です。
(C)1988, 2019 ARMOR PROJECT/BIRD STUDIO/SPIKE CHUNSOFT/SQUARE ENIX All Rights Reserved.
https://news.yahoo.co.jp/articles/a37045dd939e12c0215e65cefe0cbc7d16b50a98
「ExcelでVBAを使わないでドラクエ3を再現する」
https://papasensei365.com/excel-game-dq3/

 11/22(日) 10:41のニュースに「「コメ余り」が深刻 外食需要低下にコロナ追い打ち、価格は下落」というものがあった。米作りって、畑で野菜を作るより大変なんですよ!
毎日新聞
 コメの国内需要が急速に落ち込んでいる。人口減少や食生活の変化で下落傾向だったところに、新型コロナウイルス感染拡大が追い打ちをかけた。農林水産省が示した2021年産の主食用米の適正生産量の見込みは693万トンと、700万トンを割り込んだ。供給が需要を上回る「コメ余り」は深刻化し、米価の下落が止まらない。実りの秋なのに、コメ農家の苦悩は深まる一方だ。
(井川加菜美)
【唇が紫、胸に痛み…緊急性の高い13症状】
https://mainichi.jp/graphs/20200401/hpj/00m/040/010000g/21?inb=ys
 「今年はだいぶ差がついた」。長野県信濃町のコメ農家、荒井賢蔵さん(73)は肩を落とす。約10ヘクタールの水田にあきたこまち、コシヒカリ、ミルキークイーンの3品種を育て、収穫の時期を迎えている。しかし、買い取り価格(60kg)は昨年に比べ、あきたこまちで約700円、コシヒカリで約300円下がるという。卸業者からは「去年のコメが倉庫にいっぱい残っていて入らない」と言われた。荒井さんは「(コメ作りの)経費は変わらないから、価格が下がれば利益が削られてしまう」と話す。
 農水省が今年7月に公表した昨年7月~今年6月のコメ需要は713万トン(速報値)と、前年比で22万トンも減少した。近年のコメ需要は年に10万トンのペースで減っているが、今回の落ち込みはその2倍以上になる。
 背景には、新型コロナの影響により訪日外国人観光客需要がほぼ消滅したこと、営業自粛に伴う外食需要が落ち込んだことがある。農水省は、今年1~6月に訪れていたはずの外国人観光客数を約1270万人、平均宿泊数(9泊)の間に1人当たり茶わん1杯のご飯(65g)を1日2回食べたと仮定し、消費量を約1.5万トンと推計した。これがまるごとなくなった。
 緊急事態宣言期間中の外食自粛や飲食店の営業自粛で外食向けなどのコメ需要も8.6万トン減った。「巣ごもり需要」で家庭向けのコメ需要は7.7万トン増加したものの、全体の落ち込みをカバーしきれていないのが現状だ。
 全国有数の米どころ・新潟県は7月、県内農業団体が共同で、主食用の水田を米粉用米などへ転換するよう促す「田んぼ一枚転換運動」を初めて呼びかけた。同県の担当者は「コメの需要の落ち込みは想定を倍以上も上回っている」と語る。
 コメの民間在庫量(6月末現在)は、価格下落につながるとされる200万トンを超えた。「コメ余り」に対応するため、全国農業協同組合中央会(JA全中)は、今年収穫の主食用米のうち20万トンの販売を翌年以降に遅らせ、価格下落を抑える方針を示した。
 荒井さんは「家族や友人においしい国産のコメを食べさせたい」と思い立ち、40代半ばでシイタケ農家からコメ農家に転身した。だが、3年ほど前からは地主に田んぼの一部を返し始めた。コメ需要の落ち込みを「受け止めざるを得ない」とも思う。それでも「農家はみな、消費者においしいお米を食べてもらおうと頑張っている。消費者の方も日本の農地、農業を守るんだという思いで、日本のお米を食べてほしい」と話している。
https://news.yahoo.co.jp/pickup/6377240

 パソコンの電源不良の原因が良く分からないな・・・。電源が繋がっていたかと思うと、突然切れる。かと思ったら、また繋がっている・・・!!???

 散歩に出掛ける。お店に入る。野菜が安くなってきたね。おつとめ品を買いたかったけどガマンした!何も買わずに帰宅。

006_20201122153201
 昼食は、「冷凍バナナ」と昨日いただいた「缶コーヒー」♪
直火珈琲 FIRE BLACK
 コーヒーは火でうまくなる
 焙煎香り立つクリアな味わい
20周年 新FIRE
 20年間火にこだわり、直火仕上げで焙煎香立つ力強いうまさの直火焙煎。
KIRIN 無糖 コーヒー
http://www.KIRINFIRE.com
内容量 185g
100g当たり 0kcal
販売者 キリンビバレッジ株式会社
東京都千代田区神田和泉町1番地
TEL 0120-595955
http://www.safety.kirin.co.jp

 「ギンナン」を収穫しましょう!皮をむいて、干す。

 「酒&FOOD かとう」に行く。「琉球泡盛 瑞泉」43度3,520円と「GOZENSHU 9(NINE)」3,058円、それに半額の64円の「揚げ塩ピー」と「素焼きピーナッツ」を伝票にて買う。
https://slowkato.hamazo.tv/
http://eshoku.com/

 2020年11月6日の朝刊に「掛川の「開運」最優秀」という記事が出ていたっけね。
酒類鑑評会 吟醸酒の部
 名古屋国税局管内(愛知、岐阜、三重、静岡県)の蔵元が日本酒の仕上がりを競う酒類鑑評会の表彰式が5日、名古屋市中区の同局であった。
 吟醸酒、純米酒、かん酒の3部門で、計46場の73点が優等賞に選ばれた。このうち、新設された最優秀の名古屋国税局長賞には、吟醸酒の部で土井酒造場(掛川市)の「開運」、純米酒の部で小坂酒造場岐阜県美濃市)の「百春」、かん酒の部で大田酒造(三重県伊賀市)の「半蔵」がそれぞれ選ばれた。
 3部門で72場から計236点の出品があり、9~10月に4県の酒造技術指導機関の職員らが審査した。土井酒造の土井弥市社長(47)は「昨年は酒造りが難しい環境だったが、社員が穏やかな香りでバランスの良い酒に仕上げてくれた」と語った。
 優等賞の銘柄・製造者は次の通り。(県内分)
【吟醸酒】
 大吟醸英君・英君酒造(静岡市清水区)出世城・浜松酒造(浜松市中区)
【純米酒】
 喜平静岡蔵・静岡平喜酒造(静岡市駿河区)高砂純米大吟醸・富士高砂酒造(富士宮市)開運・土井酒造場(掛川市)志太泉純米大吟醸・志太泉酒造(藤枝市)初亀純米・初亀醸造(同)
【かん酒】
 初亀本醸造・初亀醸造(同)若竹本醸造・大村屋酒造場(島田市)高砂山廃純米吟醸・富士高砂酒造(富士宮市)開運特別本醸造、開運特別純米酒・土井酒造場(掛川市)
https://www.chunichi.co.jp/article/149903

 夕方のテレビで「サル島」と「ウサギ島」は、だいぶ前に無くなったと言っていた。そう言えば「蒲郡港」も無くなっていたよね。
https://tv-aichi.co.jp/sunday-journal/

 夕方は、「新型コロナウイルス」対策で「アルコール消毒」しましょう!体の中からね♪
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 今日買った、「GOZENSHU9(NINE)」で一杯なんですよ↑↑↑
御前酒
 NEW?
 OLD?
 NOW!
 NINE
  9
 GOZENSHU
GOZENSHU 9(NINE)
 文化元年(1804年)の創業当時より地元の米・水・技で醸すことが造り酒屋の原点と考え、綿々と酒を醸して参りました。使用米は全て岡山県産にこだわり、備中流派の技を伝承する女性杜氏 辻麻衣子を中心に旨味があってキレがある酒質をテーマの酒を醸しています。一級河川「旭川」の地下伏流水を仕込水に使用し、軟水の水質がまろやかな味わいを作り上げます。GOZENSHU9(NINE)は辻麻衣子が杜氏に就任した際に、新たな酒を醸そうと9人の蔵人によって産み出されたお酒です。天然の乳酸菌を用いて醸す古代製法「菩提酛」を復活させ、岡山が誇る希少な酒米「雄町」の豊かな旨味と爽やかな酸味を合わせもつ”古いけれど新しい味わい”の純米酒です。和食のみならず、洋食にも良く合います。
★black bottle★
 ブラックボトルはしぼったお酒を火入れし、秋まで熟成させ、加水調整した「秋上がり」タイプの純米酒です。雄町で仕込んだお酒は夏を越えた頃から出てくる旨味が特徴です。丸みのあるまろやかさが優しい味わいをもたらします。
 ぬる燗もおすすめです。秋の味覚と一緒にお楽しみください。
原材料名 米(岡山県産)、米こうじ(岡山県産米)
原料米 雄町米100%使用
精米歩合 65%
アルコール分 15度
内容量 1800ml
製造者 株式会社 辻本店
岡山県真庭市勝山116
TEL 0867-44-3155
https://www.gozenshu.co.jp

 おつまみは、「大根のぬか漬け&レタスサラダ」♪
 それに「サンマの開き 大根おろしを添えて」♪秋らしいね♪

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 さらに今日半額で買った「揚げ塩ピー」♪ピーナツって好きなんだな↑↑↑
 落花生をフライして塩味を付けました。皮ごと美味しくお召し上がりいただけます。
1袋(65g)当たり 388kcal
原産国 中国
加工者 株式会社 泉屋製菓総本舗
愛知県あま市七宝町遠島十坪90番地
TEL 0120-123857

 ここで、今朝の朝刊「ふるさと味みっけ」より、「いくら醤油漬」(北海道)の引用♪
千歳川の旨み とろける
 3~4年ほど海を回遊して生まれた川に戻ってくるサケは、いろいろにおいしく食べられる人気のある魚である。魚卵のイクラも丼や軍艦巻、カルパッチョなどで大いに好まれる。
 本場の北海道ではこの時期、イクラのしょうゆ漬けは鮮魚店や料理屋はもとより家庭でも作られる。なかでも独特の仕掛けのインディアン水車で捕獲された千歳川のサケの「いくら醤油漬」は人気の一品である。製造元は50余年続く専門店。千歳川に近い好立地で、鮮度が命のイクラの水揚げ、味付け、急速冷凍、パッキングが1時間以内でできる。
 炊きたての白飯にのせて食べると、つやのあるオレンジ色の大粒が口の中でぷちっと弾け、かすかなしょうゆ味の旨みが舌の上でとろける。皮の感じは全くなく、生臭さもほろ苦さもないピュアな美味である。
 サケは余すところなく食べられるが、脂ののったハラスも酒肴(しゅこう)やおかず、お茶漬けにもってこい。お薦めの「鮭とばスライス」は一口サイズで薄くそぎ切りにしているので通常のとばに比べれ軟らかく食べやすい。
 噛むほどに旨みがじわじわ滲み出てくる。火で軽く炙るとより味わいを増す。サケの不漁で高値気味の昨今だが、どちらもお得な価格で味わえる。
・鮭とばスライス 1袋税込み648円(常温便)
●千歳観光連盟「翼の杜」
北海道千歳市流通3の4の1
TEL 0123(24)8818
FAX 0123(24)8819
10時~18時、元日休
いくら醤油漬(300g) 1箱税込み3240円
※冷凍便にて宅送。送料別途。
https://www.1000sai-chitose.or.jp/

本日のカウント
本日の歩数:9,629歩
(本日のしっかり歩行:4,608歩)
本日:54.0kg、13.4%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2020年11月 9日 (月)

「いただきます 煮込み料理」

 昨日のテレビ「ごちそうカントリー」は、「森町」「治郎柿」。
https://www.tv-sdt.co.jp/gochisou/archive/?seq=73005
*小澤 芳己
※江戸後期に松本治郎さんが、太田川から流れてきた柿の木を持ち帰り、庭に植えたのが始まり。明治3年の火事で焼失。その後、新芽が生え、以前より甘い柿が実り、その苗が森町中に普及した。
※色が赤くて、ヘタが茶色が採りごろ。
※葉の数が20枚に対して、実を1個残す。
・次郎柿ワイン
「おいしいをつくりましょ。」
【治郎柿を使った 柿パイ】
『材料』(直径18センチの型1個分)
・治郎柿・・・2個
・冷凍パイ生地・・・2枚
・砂糖・・・60g
・バター・・・20g
・レモン汁・・・大さじ1
・ラム酒・・・少々
・卵黄・・・1個
『作り方』
①柿を半分に切り、額と白い綿の部分をとり、皮をむく。
②5mmの厚さに切る。
※POINT 果肉を残すために厚めに切る。
③フライパンに治郎柿を入れて、砂糖とバター、レモン汁にラム酒を加え、火にかける。
④中火で4分から5分煮る。
⑤柿の水分がある程度飛んだら火を止め、粗熱を取る。
⑥解凍しておいたパイ生地の上に治郎柿をのせて、細長く切ったパイ生地を網状にのせる。
⑦溶き卵を塗り、200℃に予熱したオーブンで20分から25分焼いたら完成。
【治郎柿とさつま芋のサラダ】
①ゆでたさつま芋と柿をマヨネーズで和える。

 「相葉マナブ」の「マナブ!旬の産地ごはん」は、「茨城県 牛久市」「落花生」。
https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/recipe/201108/
*澤田 臣男
*ナカテユタカ:
 さっぱりとした甘みが特徴。
※花がついた部分が地面に向けのびる。地中で実を成長させる。
【落花生の煮豆】
『材料』
・落花生(生)・・・250g
・水・・・750mL
・砂糖・・・200g
・しょう油・・・大さじ1と1/2
『作り方』
①鍋に、1日浸水させた落花生、水を入れて火にかけ、約50分茹でる。
②砂糖、しょう油を加え、2~3分煮込む。
③火を止め、1時間ほど冷まし、味を染み込ませる。
※味噌ピーナッツ(油味噌)
【落花生の煮豆のかき揚げ】
『材料』(3個分)
・煮豆・・・100g
・天ぷら衣・・・適量
・揚げ油・・・適量
『作り方』
①煮豆の汁気を切り、天ぷら衣をつける。
②170℃の油で約3分揚げる。
【落花生の煮豆コロッケ】
『材料』(3個分)
・煮豆・・・70g
・じゃがいも・・・2個(100g)
・塩・・・少々
・小麦粉・・・適量
・卵・・・1個
・パン粉・・・適量
・揚げ油・・・適量
『作り方』
①じゃがいもをふかし、皮をむいておく。
②じゃがいもをつぶし、水気を切った煮豆、塩を加えて混ぜる。
③小判形に成形し、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。
④170℃の油で約3分揚げる。
【食べる落花生ラー油】
『材料』
・煎り落花生・・・35g
・皮付きさきいか・・・15g
・煎りごま・・・大さじ1
・きざみしょうが・・・10g
・きざみニンニク・・・10g
・サラダ油・・・70mL
・鷹の爪・・・1g
・フライドオニオン・・・大さじ1
・しょう油・・・大さじ1
・砂糖・・・大さじ1/2
・オイスターソース・・・大さじ1
『作り方』
①フライパンにきざみしょうが、きざみニンニク、サラダ油を入れ、きつね色になるまで弱火で炒める。
②落花生を密閉袋に入れて砕き、さきいかをみじん切りにする。
③落花生、煎りごま、さきいかを合わせ、炒めた油を加える。
④輪切りにした鷹の爪、フライドオニオン、しょう油、砂糖、オイスターソースを加え、混ぜ合わせる。
【落花生ラー油焼きそば】
『材料』(2人分)
・落花生ラー油・・・80g
・豚バラ肉・・・6枚(90g)
・玉ねぎ・・・1/2個
・ピーマン・・・1個
・塩・・・適量
・中華麺・・・200g
・サラダ油・・・適量
『作り方』
①豚バラ肉は2cm幅に切り、玉ねぎは薄切り、ピーマンは細切りにする。
②鉄板にサラダ油をひき、豚バラ肉、玉ねぎ、ピーマンを炒め、塩をふる。
③中華麺を加え、麺がほぐれてきたら落花生ラー油を加え、よく混ぜ合わせる。
【ピーナッツバター】
『材料』
・煎り落花生・・・300g
・砂糖・・・大さじ2と1/2
『作り方』
①煎り落花生、砂糖をフードプロセッサーにかけ、ペースト状になるまで約7分攪拌する。
【ピーナッツパンケーキ】
『材料』(2枚分)
<パンケーキ生地>
・ピーナッツバター・・・30g
・ホットケーキミックス・・・200g
・卵・・・1個
・牛乳・・・140mL
・サラダ油・・・適量
<落花生ホイップクリーム>
・ピーナッツバター・・・40g
・生クリーム・・・100mL
・グラニュー糖・・・10g
・煎り落花生・・・適量
『作り方』
①ホットケーキミックス、卵、牛乳、ピーナッツバターを混ぜ合わせる。
②生クリームにピーナッツバター、グラニュー糖を入れ、泡立てる。
③フライパンにサラダ油をひき、片面約3分焼き、ひっくり返して約3分焼く。
④パンケーキに落花生ホイップクリーム、砕いた煎り落花生をトッピングする。
【落花生ハンバーグ】
『材料』(4個分)
・煎り落花生・・・100g
・合い挽き肉・・・300g
・玉ねぎ・・・1/2個
・卵・・・1個
・牛乳・・・小さじ1
・塩・・・3g
・コショウ・・・少々
・サラダ油・・・小さじ1
・水・・・大さじ2
<ソース>
・ピーナッツバター・・・40g
・ポン酢・・・40mL
・おろしニンニク・・・少々
・青ネギ・・・適量
『作り方』
①落花生は粗みじん切り、玉ねぎはみじん切りにする。
②合い挽き肉、落花生、玉ねぎ、卵、牛乳、塩、コショウを粘り気が出るまでよくこね、小判形に成形し、真ん中を少しくぼませる。
③フライパンにサラダ油をひき、焼き色がつくまで中火で約3分焼く。
④片面焼けたら裏返し、弱火にし、水を加えて約4分蒸し焼きにする。
⑤ピーナッツバターにポン酢、おろしニンニクを加えて混ぜ合わせ、ソースを作る。
⑥ハンバーグにソース、小口切りにした青ネギをかける。

 「所さん届けモノです!」は、「京都市の隣町 向日市」。
https://www.mbs.jp/otodokemono/
 西日本最小の市
<向日神社(むこう)>718年創建
 約200m続く緑の参道
  紅葉のトンネル、桜のトンネル
<竹の径>1.8km
 室町時代から続く竹の名産地
<愛菜楽市>
 市役所で、朝収穫した野菜を販売
・秋ナス 3本 110円
・壬生菜 100円
<清水 洋治>
・海老芋 200円
 海老に似た形と模様が名前の由来。粘り気が強く、ねっとりとした食感。煮崩れしにくい。
★京風の煮物(しょうゆ、みりん)
★海老芋の唐揚げ(ダシで煮た海老芋を唐揚げ)
<楠本祐一郎>
 竹馬の全国大会
《激辛商店街》
*KARA-1グランプリ
《中華料理 麒麟園》
・担々麺 990円 KARA-1初代グランプリ
《中桜田》京都のおばんざい
・旨ツンだし巻き 700円
《カレー工房 GYAA》
・マッドキーマ(激辛) 1180円
★ギャー油 420円 ※初級、三鷹唐辛子
★破ギャー油 880円 ※中級、ブート・ジョロキア
★噴ギャー油 2200円 ※辛さMAX、キャロライナ・リーパー

 「海の幸なのにYAMATO」より、メール。「冷凍剥き牡蠣の最高峰」1,980円の案内♪
https://paypaymall.yahoo.co.jp/store/sfd-ymd/item/kai-00082-pj/?sc_e=mshp_nc_ad_pc_NC00043356_mdNBIP_disp_mcad
 「九州からの贈り物」より、楽天メール。「博多明太子高菜」499円の案内♪
https://store.shopping.yahoo.co.jp/palm-gift/tmenntaitakana2.html?sc_e=mshp_nc_ad_pc_NC00043356_mdNBIP_disp_mcad
 「越前かに職人 甲羅組」より、楽天メール。「かに特集
https://item.rakuten.co.jp/kouragumi/100361/?scid=me_ich_pcn_301_20201109_6637733_001
 「まめきちまめこニートの日常』が今度はガストに降臨!」
https://livedoorblogstyle.jp/archives/7436174.html

 今日の仕事・・・。
 「自分を大切にする」とか「他人を大切にする」とか、スローガンだけに終わっていて、実質が伴っていない。
 「受験勉強は、団体戦、受験は、個人戦

 仕事を終え帰宅。
 途中、一旦停止の道から車が出てきた。こちらは急ブレーキ!!!その車は、知らん顔して行ってしまった!!!(プンプン!!)

 今日は、気をつけて歩いたつもりだったけど、あまり歩数が伸びていない・・・何故???
 そして、何で体重が増えているんだろう???睡眠の取り過ぎ・・・???

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 夕方は、先日30%引きで買った「おでん」で一杯♪
浜木綿
HAMAYU Taste of traditional Japan
4種だしのつゆ付
 焼津産かつお節
 日高昆布エキス
 宗田がつお粉末
 ムロあじ節粉末 使用
がんもは煮込み7~8分が食べ頃です!
 10種18品
・ごぼう巻 2本
・焼ちくわ 2枚
・がんもボール 2個
・赤ボール 2個
・がんも 2枚
・野菜白ボール 2個
・こんにゃく 2個
・さつま上げ 1枚
・玉ねぎボール 2個
・野菜天 1枚
+HM/14121
製造所固有記号と工場所在地
 HY:愛知県 HM:千葉県
おでん具材(約281g)・おでんだし(約30g) 391kcal
販売者 浜木綿
東京都江戸川区臨海町4-3-1
TEL 0120-14-1189

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 先日、1本108円で買った「大根」を入れましょう。下茹でしたんだけど、ちょっと硬いな・・・。
生産者 油井伸行
生産地 浜松市北区根洗

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 「木綿とうふ」を入れましょう。
濃厚しっかり
 濃厚な豆乳で造った本格にがり仕立て木綿豆腐
内容量 320g
100g当たり 71kcal
販売者 株式会社ベイシア BEF22
群馬県前橋市亀里町900
TEL 0120-047-803

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 「群馬のあく抜きこんにゃく」も入れましょう。
期間限定20g増量
270g
100g当たり6kcal
 GUNMA NO KONNYAKU
 あく抜き済みなので、サッと水洗いして、お好みのサイズにカットして、湯がかずにそのまま調理してください。
・煮物やおでんに
・田楽や炒め物に
製造者 株式会社ヨコオデイリーフーズ
群馬県甘楽郡甘楽町小幡204-1
TEL 0274-70-4002

 2019年11月10日の「いただきます 煮込み料理」は、【大根と豚バラの煮込み】(329kcal)。
『主な材料』(2人分)
・豚バラ肉(かたまり)・・・150g
・大根・・・300g
・昆布・・・10cm
『作り方』
①大根は皮をむき、2cm厚さの半月切りにする。耐熱皿に並べ、水50mlを入れてラップをかけ、500Wの電子レンジで3分加熱する。裏返して3分加熱する
②昆布は六つに切る
③鍋に豚肉を入れ、かぶるくらいの水を加えて中火で焼く5分ゆでる。さっと洗って六つに切る
④鍋に①、②、③、水300ml、砂糖・しょうゆ各大さじ1と1/2、酒大さじ2を入れて強火にかける。煮立ったらふたをずらしてのせ、弱めの中火で約20分煮る
⑤ふたをとって火を強め、照りが出るまで煮汁を煮詰める

 2019年11月12日の「いただきます 煮込み料理」は、【牛肉とタマネギの煮もの】(368kcal)。
『主な材料』(2人分)
・牛切り落とし肉・・・150g
・タマネギ・・・小1個(150g)
・ショウガ・・・1かけ(10g)
・つきこんにゃく(黒)・・・200g(糸こんにゃくでも可)、
・だし汁・・・150ml
・温泉卵・・・2個
『作り方』
①タマネギは2cm幅のくし形、ショウガは千切りにする。こんにゃくはさっとゆでて、7~8cm長さに切る。
②鍋に牛肉、ショウガ、砂糖・しょうゆ・酒各大さじ1を入れ、強火にかける。肉の色が変わったら、タマネギとだし汁を加え、ふたをして中火で3分煮る。
③こんにゃくを加え、さらに1~2分煮る。しょうゆ大さじ1/2を回し入れ、ひと煮立ちさせる。
④器に盛り、温泉卵をのせる。

 2019年11月13日の「いただきます 煮込み料理」は、【ジャガイモのめんたいこ煮】(146kcal)。
『主な材料』(2人分)
・ジャガイモ・・・2個(300g)
・めんたいこ・・・1/2腹(40g)
・万能ネギ・・・1本
『作り方』
①ジャガイモは皮をむき、大きめのひと口大に切る。水にさらして水気をきる。
②めんたいこは4~5つに切る。万能ネギは小口切りにする。
③鍋にジャガイモと水150ml、砂糖・酒各大さじ1、しょうゆ小さじ1/2を入れ、落としぶたとふたをして火にかける。煮立ったら中火にして10分ほど煮る。
④ジャガイモが軟らかくなり、煮汁が半分弱になったら、めんたいこを加える。ジャガイモにからめるようにして混ぜながら、30秒ほど火にかける。万能ネギを散らす。

 2019年11月14日の「いただきます 煮込み料理」は、【鶏手羽とカブの赤ワイン煮】(246kcal)。
『主な材料』(2人分)
・鶏手羽先・・・6本
・カブ・・・2個(200g)
・赤ワイン・・・100ml
『作り方』
①カブは茎を3cm残し、皮をむき4~6つ割りにする。
②手羽先に塩・黒こしょう各少々をふる。小麦粉大さじ1をまぶす。
③深めのフライパンに油大さじ1/2を温め、強めの中火で(2)を色よく焼き、取り出す。
④続けてカブを焼き、焼き色がついたら(3)を戻し入れ、水150ml、赤ワイン、砂糖小さじ1、顆粒(かりゅう)スープのもと小さじ1/2、しょうゆ小さじ1を加え、煮立ったらあくを取る。
⑤落としぶたをして中火で約20分煮る。途中で上下を返す。火を強め、煮汁が少し残るまで煮詰める。黒こしょう少々をふる。

 2019年11月15日の「いただきます 煮込み料理」は、【生サケとネギの豆乳クリーム煮】(231kcal)。
『主な材料』(2人分)
・生サケ・・・2切れ(160g)
・長ネギ・・・1本
・長イモ・・・80g
・ショウガ・・・1かけ(10g)
・豆乳(無調整)・・・200ml
『作り方』
①サケは1切れを3つに切り、しょうゆ・酒各小さじ1をふり、10分おく。
②長ネギは斜め切り、長イモは皮をむき、8mm厚さの半月切りに、ショウガは千切りにする。
③豆乳、酒大さじ1、顆粒(かりゅう)スープのもと小さじ1/2、みそ小さじ1を合わせる。
④サケの水気を拭き、片栗粉大さじ1をまぶす。フライパンに油大さじ1/2を温め、中火でサケを焼き、取り出す。
⑤汚れを拭き、(2)を入れて炒める。サケと(3)を加えて弱めの中火で3分煮る。塩少々で味を調える。
(ベターホームのお料理教室)

本日のカウント
本日の歩数:2,129歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:54.1kg、14.5%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2020年11月 5日 (木)

「いただきます キャベツたっぷり」【キャベツと油揚げの煮物】

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、10/13の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
「茨城県 八代町」
<中嶋さん>
*ヴェルダー(アールス系メロン):
 糖度15度以上で芳醇な香り
・けんちん汁
①油をひいた鍋に豆腐をそのまま入れ、潰し炒める。
②ゴボウ、にんじん、椎茸、里芋を加え、野菜の水分だけで煮る。
③醤油、粉末だしで味付け。水を入れて煮込む。
④仕上げに味噌を溶く。
・なすのピザ
①なすを輪切りにする。天板にクッキングシートをしき、なすを並べピザソースを塗る。
②玉ねぎ、ピーマン、パプリカ、ミニトマト、ソーセージ、ピザ用チーズをトッピング。
③オーブンで15分焼く。
・山菜おこわ
・メロンゼリー
「千葉県 木更津市」
 スズキ、ヒラメ
<石塚さん、秋山さん>
 カマス、サヨリ
※カンホアの塩 10g8円+税 ※干物
・炙りカマスの刺身
①カマスのウロコを落とし、三枚におろす。
②皮に切り込みを入れ、バーナーで炙る。
③切って盛り付ける。
・アサリのフライ
①アサリをむき、串に刺し、パン粉などをつけて揚げる。
・アジの開き
・アサリの味噌汁

 「男子ごはん」は、#644「魚介を使った秋のおつまみ3品」。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/
【イカのフリット】
※フリット:
 イタリア語で「揚げる」という意味。特に小麦粉や牛乳などにメレンゲを加えた衣が一般的。
『材料』(2人分)
・冷凍イカ(解凍する)・・・130g
・塩・・・小さじ1/4
・黒こしょう・・・適量
・A
 薄力粉・・・大さじ5.5
 片栗粉・・・大さじ2
 ベーキングパウダー・・・小さじ1/2
 オリーブ油・・・小さじ1
 水・・・70cc
・オリーブ油・・・適量
<エスニックだれ>
 香菜・・・小1/2株
 スイートチリソース・・・大さじ2
 にんにく、しょうが(すりおろし)・・・各1/2片分
 ナンプラー、オイスターソース、レモン汁・・・各小さじ1
・レモン、香菜(飾り用)・・・お好みで
『作り方』
①エスニックだれを作る。香菜は細かく刻んでボウルに入れ、その他の材料を加えて混ぜる。
②イカは水けをふき、大きければ食べやすい大きさに切って塩、黒こしょうを振る。
③ボウルにAを混ぜる。
④オリーブ油を揚げ鍋に入れて180℃に熱する。イカを3にくぐらせて衣をつけ、揚げ鍋に入れて中火で揚げる。衣がカリッと固まってきつね色になってきたら油をきって取り出す。
⑤器に4を盛り、お好みで香菜、レモン添える。1のエスニックだれにつけていただく。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/recipe/201018/recipe_535.html
【カツオのカルパッチョ オニオンソース】
※江戸時代の川柳:
 初ガツオ 銭とカラシで二度涙
『材料』(2人分)
・カツオ・・・1柵
・玉ねぎ・・・1/2個
・A
 しょうゆ・・・大さじ1.5
 みりん、レモン汁・・・各大さじ1/2
・オリーブ油、黒こしょう・・・各適量
・くし形に切ったレモン(飾り用)・・・適量
『作り方』
①玉ねぎはすりおろして軽く絞ってから、Aを加えて混ぜる。
②カツオは水けを拭いてそぎ切りにし、器に並べ1をのせる。オリーブ油を回しかけて、黒こしょうを振る。レモンを添える。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/recipe/201018/recipe_536.html
【カキのグラタン】
『材料』(2人分)
・カキ(殻付き生食用)・・・4個
・バター・・・10g
<ホワイトソース>
 玉ねぎ・・・1/4個(60g)
 ベーコン・・・30g
 バター・・・5g
 薄力粉・・・大さじ1
 生クリーム・・・200cc
 塩・・・小さじ1/3
 黒こしょう・・・適量
・ピザ用チーズ・・・適量
『作り方』
①ホワイトソースを作る。玉ねぎ、ベーコンはみじん切りにする。小鍋を熱してバターを溶かし、玉ねぎを中火で炒める。
②透き通ってきたら薄力粉を加えて炒め、粉っぽさが無くなったら生クリームとベーコンを加えて混ぜながら中火で5~6分煮詰める。とろみがついたら味をみながら塩、黒こしょうでととのえる。
③カキは殻を開けて身を取り出し、流水で洗って水けを拭く。殻も洗って水けを拭く。見栄えを良くする為に身と殻をそれぞれ元に戻せる様に覚えておく。フライパンを熱してバターを溶かし、カキを入れて強めの中火でソテーする。
④殻にカキを入れて2のソースをかけ、ピザ用チーズをちらす。トースターで5分くらい焼く。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/recipe/201018/recipe_534.html
「パンのお供3品」
・椎茸パテ(宮崎県) 880円
・海とパッション(沖縄県) 540円
・鮎のリエット・鮎の白熟クリーム(岐阜県) 2700円 ※セット価格
  オリーブオイルと黒コショウをかけて。

 「おぎやはぎの ハピキャン」は、「天津・木村流 河口湖でおもてなしキャンプ」。
https://happycamper.jp/tv_program
*温泉を汲んで露天風呂に入ろう
 温泉スタンド 山梨県富士吉田市
・防水ファイアーライター/LOGOS
 水や湿気、突然の雨にも強い着火剤
・ポータブルバスタブ
 軽量で手軽に露天風呂を楽しめる。

 「タモリ倶楽部」は、「うなぎと過ごした500日 食べますか?それとも食べるのやめますか?」。
https://www.tv-asahi.co.jp/tamoriclub/#/
《ひょうたん屋 六丁目店》銀座
《うなぎ時任》麻布十番
 うなぎフレンチ割烹
<RBCコンサルタント>
<千葉県立館山総合高等学校>水産生物部
https://kakaku.com/tv/channel=10/programID=676/episodeID=1410545/

 先日のテレビ、「3時のヒロインが行く!!はみ出しグルメ」。
https://sbc21.co.jp/tv/hamidashi_gourmet/
「静岡県」
《焼津さかなセンター》
静岡県焼津市八楠4丁目13番地の7
*《てっか丼 山もと》
・豪快!はみだし丼 2,000円(税込)
  ミナミマグロの赤身と中トロ、トンボマグロ、サーモン、ネギトロ
<清水港水上バス>
《清水魚市場 河岸の市》
静岡市清水区島崎町149番地
*《魚市場食堂》
・名物 漬けマグロいっぱい丼 1,000円(税込)
  メバチマグロ、キハダマグロ
「山梨県」
《甲州市勝沼ぶどうの丘》
山梨県甲州市勝沼町菱山5093
*《ワインカーヴ》
※タートヴァン(1,520円(税込)を購入して試飲)
・ベリーAヴィンテージ(勝沼醸造)
・ルバイヤート甲州 シュール・リー(丸藤葡萄酒)
*<天空の湯>和食処 丘庵
・桶天 1,975円(税別)
  ぶどうの丘が開館した1975年にかけて、重さは1975g
  出汁をかけて味変
《American BBQ Dining Ajito》
山梨県甲府市徳行5-13-22
・巨人のBBQ串 15,000円(税別) ※3日前までの要予約
  全長1m、特製スパイスをまぶした甲州乳酸菌豚クリスタルポークを2時間グリル。
・究極の肉汁スペアリブ 5,500円(税込)
「長野県」
<雷電為右衛門生家>
長野県東御市滋野乙1981-2
《信州手打ちをば処 ふるさとの草笛》
長野県東御市加沢435-1
・為右衛門そば 横綱 4,000円(税込)
  そば 約15人前、巨大天ぷら 2枚、わかめ・山菜・豚角煮、長芋とろろ、くるみだれ
《うしお》
長野県伊那市荒井3460-1
※ローメン:蒸し麺を使用、具には野菜とマトン。1950年代に誕生・麺を保存するために蒸したことが始まり。当時、この地域で飼育が盛んだった羊肉を乗せた。
・ローメン 並盛 630円(税込)
・ローメン無茶盛 2,100円(税込)
《でんでん》
長野県松本市元町2-6-8
・オリジナル唐揚げ丼 680円(税込)
・豚キムチ&鶏から丼 超大盛 1,300円(税込)
「新潟県」
《中華料理 萬来》
新潟県柏崎市半田1丁目8-36
・カツカレー大盛 1,500円(税込)
《本格欧風 カレーショップ モカ》
新潟県長岡市東坂之上町1丁目4-6
・おばけパフェ 5,280円(税込)

 「さし旅」は、「お散歩マニアと巡る”小さい秋み~つけた”ツアー」。
https://www4.nhk.or.jp/P4386/
*「お散歩は、三点セット!」俳句お散歩マニア 野口 る理
 楓 蔦 黄ばむ
  3つの言葉を組み合わせて”秋”を表現
  ”黄色い”ではなく”黄ばむ”、三点に現在進行形っぽい感じを入れ込む!
*「お散歩は、名前を収集する!」街角お散歩マニア 三土 たつお
 マンホール 化粧蓋 蓋庭(こじり穴)
 樹木枡
 自動点滅器
 三角コーン コーンウェイト 2.0(重さ2kg)
*「お散歩は、足音を聞く!」生きものお散歩マニア 佐々木 洋
 カネタタキ
 生きもの自体の音ではなく、「秋が来た!という足音」を聞くことが大事!
  観察→感察
 ザクロ ハクビシン
 オオカマキリ
 ムクドリ 秋になると群れがどんどん大きくなる
「”さしこみ”」映え散歩
・長野県 小諸城址 懐古園 #三角もみじ
・岐阜県 木曽公園 ライトアップ紅葉 #逆さもみじ
・東京 #スカイツリーの影
*「お散歩は、見立てる!」夕日お散歩マニア 熊山 准
 夕日とレインボーブリッジ:栗ようかん ※和菓子に見立てた夕日
 夕日と標識:串だんご
 黄身しぐれ

 「鬼滅の刃」がすごい人気だが、「鬼滅の刃が「実在の神社」にもたらした絶大なる影響 ファンの想像力で〝聖地化〟 独自の観光ルートの内容」という記事を見つけた。
「竈門」つながりでファンの聖地に
 「鬼滅の刃」は大正時代を舞台に、「鬼にされた妹を人間に戻す」ために主人公の竈門炭治郎(かまど・たんじろう)が活躍する物語です。東京・埼玉・山梨の3都県にまたがる「雲取山」や、東京・浅草などの実在する地名も一部登場しますが、基本的には作中の舞台は架空のものが描かれています。
  にもかかわらず、「聖地」として盛り上がる場所があるのが特徴です。その一つが、福岡県太宰府市にある「宝満宮竈門神社(ほうまんぐうかまどじんじゃ)」です。主人公の「竈門炭治郎」の「竈門」つながりであるという点や、原作者の吾峠呼世晴(ごとうげ・こよはる)さんが福岡県出身とされることなどから、大勢のファンが神社を訪れています。しかし、九州には他にも「竈門神社」という名前の神社が複数あり、こうした場所も「聖地」としてにぎわいを見せています。
作品に近い数多くの伝承
 中でも、「竈門」という名前だけでなく、現地に伝わる伝承などからより近いモデルではないかとファンの間でささやかれている神社が、大分県別府市にあります。「八幡竈門神社」という神社で、すぐ近くには血のような真っ赤な温泉で知られる「血の池地獄」があります。他にも「かまど地獄」など、「別府地獄めぐり」と呼ばれる名勝地があります。「地獄」と名前がついているだけあって、「鬼」との結びつきも非常に強い場所です。
 八幡竈門神社の宮司を務める、西本隆秀さん(49)は、最初は2019年11月末ごろに福岡県の家族連れファンが訪れたのがきっかけだったと振り返ります。
 大分では『鬼滅の刃』のテレビ放送が今年の5月から始まったので当時知らなかったのですが、福岡では昨年11月の時点で放送が終わってたんですね。ファンの方が言うには、『こっちのほうが近いのではないか』ということで……それで初めて『鬼滅の刃』という存在を知りました」
 最初、「同人誌か何かと思った」という西本さんですが、すぐに発行部数2500万部を突破する(当時)ジャンプ漫画であることを知ると、アニメや漫画を読みあさるようになります。すると確かに、作中の竜の描写やヒノカミ神楽、人食い鬼などの設定が、八幡竈門神社に伝わる伝承と似通っていることに気付きます。
 例えば、主人公の炭治郎や『水柱』の冨岡義勇さんが使う技に『生生流転』というのがあるのですが、その時に描かれる竜が、当社本殿の天井に描かれている竜とそっくりなんですよね。他にも、『竈門神楽』という、ヒノカミ神楽に似た火の神を祭る神楽が毎年大みそかから元旦にかけて当社で舞われます」
 さらに神社に残されている似た伝承が、「鬼が造った九十九段の石段」です。昔々、毎晩人食い鬼が出没していたところ、八幡竈門神社にまつられている八幡の神様が「一晩で百段の石段を作れなければ今後里にでてきてはならぬ」と人食い鬼に約束をさせました。それで人食い鬼が九十九段まで石段を作ったところ、夜が明け日の光が差したことで鬼が驚いて逃げ、以降、人食い鬼が出なくなったという伝承です。
 「鬼滅の刃」でも、日の光を浴びるとどんな強い鬼でも死んでしまう設定になっています。このように、八幡竈門神社には作中の設定と似た伝承が数多く残されているのです。
https://news.yahoo.co.jp/articles/eed920e8e2bdba519d81f63f55feb65aae9fe58d?page=1

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 今朝のモーニングコーヒーは、「NESCAFE GOLD BLEND」。
レギュラーソリュブル コーヒー
 ポリフェノール習慣 1日3杯
 挽き豆包み®製法
40杯分(80g)
”淹れたての香りと味わい”ネスカフェレギュラーソリュブルコーヒー
 微粉砕したコーヒー豆を包み込むネスカフェ独自の「挽き豆包み製法」が、コーヒー豆の酸化の原因となる空気に触れにくくし、いつでも1杯ずつ淹れたての上品な香りとマイルドな味わいをお届け。
ネスレ日本株式会社
神戸市中央区御幸通7-1-15
TEL 0120-00-5916
http://nestle.jp/

 今日の仕事・・・。
 「1」でつまずかせている・・・「教えてもできない、やらない」じゃなくて、その時に何か対策をしろよ!!!・・・これは、人災だよ!!!

 帰宅。
 「リベラルソリューション」から電話あり。「中部電力」と名乗っていた。
 「電話じゃあ分からないから、資料を送って」と言ったら、「いいです」みたいな感じで、電話を切った。勧誘電話になれている感じ・・・。何軒かけて、なんぼというパートかなんかの仕事なんだろうな。
https://www.liberal-solution.co.jp/

 夕方は、2020年3月9日の「いただきます キャベツたっぷり」の【キャベツと油揚げの煮物】で一杯♪
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 油揚げは、「おいしいあげ」。
にがり仕込み
4枚入り
「お召し上がり方いろいろ」
・ピザ風に
 お好みの具材と、ピザ用チーズをのせ、トースターで焼いて。
・電子レンジに
 袋のまま500W約1分ほっかほかあげに。
・うどん・どばに
 味しみがよいので、うどんやそばに。
100g当たり 410kcal
製造者 南海食品株式会社
岐阜県中津川市茄子川1683-767
TEL 0120-123-028

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 「愛知県産キャベツ」を使いました。
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 「もやし」も入れましょう。
緑豆もやし
 Mung bean sprouts
200g
100gあたり 14kcal
生産者 株式会社 大祐
茨城県龍ヶ崎市大徳町字上羽根木1186
TEL 0800-8003914

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 「シソの葉」がないから、先日2束54円で買ったおつとめ品の「三つ葉」を入れましょう。
静岡県産 みつば
JAとぴあ浜松
大久保園芸
【みつばスープカレー】
『材料』
・みつば・・・1袋(2cmほどの長さに切っておく)
・木綿豆腐・・・1丁(水切りし一口大に切り、片栗粉をつけて揚げておく)
・卵・・・4個(半熟に茹でておく)
・水・・・5カップ
・A
 カレー粉・・・小さじ1
 市販のカレールー・・・2片
 ケチャップ・・・大さじ1.5
 和風だしの素・・・8g
 塩、胡椒・・・少々
『作り方』
①鍋に水を入れて沸騰したら火を止めて、調味料Aを入れ混ぜ合わせる。
②豆腐を入れ弱火で煮込み、卵とみつばを入れ一煮立ちしたら、塩・胡椒で味を調え火を止める。
※料理のコツ!
 お好みのカレールーでオリジナルスープにして楽しんでください。
※残ったみつばは、水を入れたコップに差しておくと、いつでも新鮮に召し上がれます。
生産者名 農事法人組合 大久保園芸
浜松市西区大久保町3890番地
TEL 053-(485)2637
FAX 053-(485)2837
http://www.okubo-engei.or.jp

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 デザートは、先日買った「長野県産 シナノスイート」♪

 2020年3月8日の「いただきます キャベツたっぷり」は、【キャベツとスモークサーモンのパスタサラダ】(252kcal)。
『主な材料』(2人分)
・キャベツ・・・100g
・粒マスタード・・・小さじ1/2
・スモークサーモン・・・2切れ
・スパゲティ・・・80g
・レモン汁・・・少々
『作り方』
①キャベツは3cm角に切り、塩少々をふってもむ。10分おいたら水気をしぼる
②スパゲティは半分に折って、表示時間より少し長めにゆでる
③大きめのボウルに酢大さじ1、粒マスタード、塩・砂糖・こしょう各少々を合わせ、油大さじ1を少しずつ混ぜる。①を加える
④スモークサーモンはひと口大に切る
⑤スパゲティはゆであがったら水にとり、冷やす。水気をきる
⑥③に④、⑤を加えてあえ、塩・こしょう各少々、レモン汁で味を調える。

 2020年3月9日の「いただきます キャベツたっぷり」は、【キャベツと油揚げの煮物】(120kcal)。
『主な材料』(2人分)
・キャベツ・・・200g
・油揚げ・・・1枚
・シソの葉・・・3枚
・だし汁・・・100ml
・卵・・・1個
『作り方』
①キャベツは、1~2cm角のざく切りにする。シソの葉は半分に切って細切りにする。
②油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、縦に半分に切ってから1cm幅に切る。
③鍋にだし汁、酒・しょうゆ各大さじ1、みりん小さじ1を合わせ、油揚げを加えて2分ほど煮る。キャベツを加えてふたをし、時々まぜながら3~4分しんなりするまで煮る。
④最後に卵をほぐして鍋に回し入れ、ざっくりまぜて、半熟になるまで煮る。食べる直前にシソをまぜて盛る。冷蔵で3日保存可能。

 2020年3月10日の「いただきます キャベツたっぷり」は、【キャベツとイカの炒めもの】(96kcal)。
『主な材料』(2人分)
・キャベツ・・・200g
・ロールイカ・・・100g
・サヤエンドウ・・・5枚
・ショウガ・・・2かけ(20g)
『作り方』
①サヤエンドウは筋を取る。キャベツは軸を除き、4cm角に切り、軸は斜め薄切りにする。ショウガは薄切りにする。
②イカは表面に縦横の切り目を入れて2cm幅、4cm長さに切る。酒小さじ1、塩少々をふってなじませる。
③大きめのフライパンに油大さじ1/2を中火で温め、ショウガ、イカの順に加えてさっと炒める。キャベツ、サヤエンドウを加えて炒め、塩・こしょう各少々をふる。イカは刺し身用やスルメイカ(皮をむく)でもよい。

 2020年3月11日の「いただきます キャベツたっぷり」は、【コールスローサラダ】(136kcal)。
『主な材料』(2人分)
・キャベツ・・・160g
・キュウリ・・・1/4本
・ハム・・・2枚
・コーン缶詰(ホール)・・・30g
・マヨネーズ・・・大さじ1と1/2
『作り方』
①キャベツは軸を除き、千切りにする。軸は斜め薄切りにする。キュウリは斜め薄切りにしてから千切りにする。キャベツとキュウリは合わせてボウルに入れ、塩小さじ1/6をふってまぜて5分ほどおく。しんなりしたら、水気をしぼる。
②ハムは半分に切り、細切りにする。コーンは水気をきる。
③ボウルにマヨネーズ、酢小さじ1、塩・こしょう各少々を合わせ、(1)、(2)をあえてなじませる。

 2020年3月12日の「いただきます キャベツたっぷり」は、【キャベツのスープ煮】(145kcal)。
『主な材料』(2人分)
・キャベツ・・・300g(芯つき)
・セロリ・・・1/2本
・タマネギ・・・1/4個
・ベーコン・・・2枚
・ローリエ・・・1枚
『作り方』
①キャベツは芯がついたまま、2つのくし形に切る。
②セロリは筋を取り、2cm幅、5cm長さに切る。
③タマネギは薄切り、ベーコンは1cm幅に切る。
④鍋に油小さじ1とベーコンを入れて炒める。タマネギを加え、しんなりするまで1~2分炒める。
⑤水400ml、固形スープのもと1個、ローリエ、塩少々を合わせ、キャベツ、セロリを加えて煮る。沸騰したら弱火にし、キャベツが軟らかくなるまで15分ほど煮る。仕上げに黒こしょう少々をふる。

 2020年3月13日の「いただきます キャベツたっぷり」は、【春キャベツのニンニク炒め】(59kcal)。
『主な材料』(2人分)
・春キャベツ・・・2~3枚(200g)
・ニンニク・・・1片(10g)
『作り方』
①キャベツは冷水に10分ほどおき、パリッとさせる(炒めたときに、みずみずしく仕上がる)。食べやすい大きさにちぎり、水気をきる。
②ニンニクは横に薄切りにし、芯をのぞく。
③塩小さじ1/8、こしょう少々を合わせる。
④フライパンにオリーブ油大さじ1/2とニンニクを入れて弱火で炒め、香りが出て、薄く色づいたらキャベツを加えて強めの中火で2~3分炒める。しんなりし始めたら、合わせておいた塩、こしょうを加え、味を調える。
(ベターホームのお料理教室)

本日のカウント
本日の歩数:4,879歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:54.3kg、14.5%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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