2020年11月29日 (日)

「一ノ蔵 特別純米樽酒「秋鮭の味噌バター鍋」、そして「木頭ゆずの手作りつくだ煮」

 今朝の朝刊のコラム欄より、引用。
 メキシコにペピタという貧しい少女がいたそうだ。クリスマスイブの夜、イエスさまのお誕生日を祝うため、何か贈り物をと考えたが、あげられるものがない。贈り物を買うお金もない
▼泣いているペピタをいとこのペドロが慰めた。「どんなにささやかなものでも心がこもっていれば贈り物をもらった人はきっとうれしいはずさ」。ペドロの言葉に励まされ、少女は道端の草を摘み、ブーケをこしらえた。心をこめてつくった。恥ずかしさをこらえて教会に持っていくと信じられないことが起きた。ブーケの草が美しい「花」に変わった。見たこともない真っ赤な植物に
▼原産国のメキシコに伝わるポインセチアの物語だそうだ。クリスマスを彩るポインセチアの出荷が今、最盛期を迎えている
▼深く優しい赤の色。寒い季節に心を温め、落ち着かせてくれるようだ。残念ながら、コロナの影響などで今年の出荷数はあまり期待できないと聞く
▼和名は「少女」ではなく「猩々(しょうじょう)」と関係がある。お酒が大好きな架空の動物である。酔って真っ赤になった顔の色になぞらえ、「猩々木」という
▼芳しくないという出荷を少々助けられたら。この猩々、単なる酔っぱらいの妙な動物ではなく、赤い色の効力によって疱瘡(ほうそう)などの病気から子どもを守ってくれると信じられていた。ありがたい名を頼って、一鉢ほしくなるコロナの冬である。
https://www.chunichi.co.jp/article/161922?rct=syunju

 今日は、11月29日、「いい肉の日」。
【牛ステーキ パセリアンチョビソース】(603kcal)
香り高いソースが肉のおいしさを引き立てます
『材料』(2人分)
・牛肉(ステーキ用・厚さ2cmほど)・・・1枚(300g)
・塩、粗挽き黒こしょう各・・・少々
・サラダ油・・・小さじ1
<パセリアンチョビソース>
 パセリ(みじん切り)・・・大さじ3
 アンチョビ(みじん切り)・・・2切れ分
 オリーブ油・・・大さじ2と1/2
 塩・・・小さじ1/3
 粗挽き黒こしょう・・・少々
・さやいんげん・・・7~8本
・にんじん・・・1/3本
・バター・・・大さじ1/2
『作り方』
①牛肉は焼く20分ほど前に冷蔵庫から取り出し、室温に戻す(時間外)。パセリアンチョビソースの材料は混ぜる。さやいんげんは2等分に、にんじんは幅7~8mmの半月切りにし、ともに耐熱のボウルに入れてラップをふんわりとか、電子レンジで2分加熱する。
②フライパンに油を中火で熱し、牛肉の両面に塩、黒こしょうをふって入れ、片面3~4分ずつ焼き、取り出す。
③フライパンをサッとふき、バターを中火で溶かし、さやいんげんとにんじんをサッと炒める。
④牛肉を食べやすい大きさに切り、器に盛る。パセリアンチョビソースをかけ、3を添える。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5f7af4773ae008b76f170482

 今朝のテレビ「所さんの目がテン!」は、「かがくの里 大収穫祭2020②」。
https://www.ntv.co.jp/megaten/backnumber/index.html
*お米の食べ比べ
 ・阿部米
 ・高橋米
 ・梅干し
※タンパク質の低い方が良い。
 昔から苗半作という(苗の出来で育ち具合の半分が決まる)。
「香川県 高松市」
*西岡 大
・稲藁茶碗(稲でできたお茶わん:巻胎技法)
 ①稲の葉を剥ぎ、茎を取り出す。
 ②ナイフで茎の片側を裂く。
 ③アイロンで熱を加えてテープ状にする。
 ④米のりでつなげて、約250回貼り合わせ、約25mにする。
 ⑤巻き取り、お椀型にする。
 ⑥漆を塗って焼きつける。
 ⑦最後に磨く。
*ニホンミツバチ
 働きバチは蓄えたハチミツをエネルギーにして胸部の筋肉を震わせる。女王バチを中心に発熱した働きバチは体を寄せ合い団子状になる。巣箱の中は34度程度に保たれ、寒い冬でも越せる。
※ハチミツの上3分の1をいただく。

 昨日のテレビ「ごはんジャパン」は、「山梨・丹波山村」「原木舞茸」。
https://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/backnumber/0086/
*酒井隆幸、青柳雄大
*舞茸(原木栽培)
 遮光し、ナラの落ち葉を敷く。
※天然舞茸(山の宝石) 1kg 7000円以上することも!
 ミズナラやクヌギなど老木の根元に自生
・11月~
 ナラの原木を切り出す
・1月
 原木に舞茸菌を植え付ける
・1月~
 暗室で培養
・6月
 畑に埋め込む
・6月~
 ナラの葉を敷き詰める
・9月中旬
 舞茸が出始める
 1年で原木舞茸ができる。1kg 3500円ほど。
※「丹波山舞茸」
《コントワールミサゴ》
☆舞茸と猪肉の赤ワイン煮込み
《慈華itsuka》
☆舞茸の和え麺
多摩川源流の名湯<のめこい湯>
※舞茸は乾燥をかけると細胞が壊れてうま味が出kる。「乾燥舞茸」
*保坂幸徳(ジビエハンター)
<交流促進センター>
*笹岡隆次《恵比寿 笹岡》
★ひとり鍋(丹波山舞茸と鹿肉のしゃぶしゃぶ鍋)
①鹿のシンタマ(もも肉)を薄くスライスして、塩、山椒、酒、オリーブオイルで下味をつける。
※和食の神髄①:上品なうま味のだし
『出汁の引き方』(4人分)
②乾燥舞茸(10g)を水(400ml)で戻す。昆布だし(昆布20cm、水1.8L)と合わせる。
※和食の神髄②:素材の風味を引き出す
③舞茸を揚げる。(水分が出る。素揚げにはアク抜き効果もあり、つやが出て見栄えも良くなる)
※和食の神髄③:見栄えよく仕上げる
④白菜をさっとゆがき、重ねて巻く(絞る)。一口大にカットする。
⑤豆腐半丁を鍋の真ん中に置き、鍋の底に豚の肩ロース肉を入れる。豆腐の周りに野菜を立てるように並べる。
⑥濃口しょうゆ210ml、みりん240ml、酒140ml、塩少々を入れたタレを入れて煮込む。三つ葉をのせる。
⑦鹿肉をしゃぶしゃぶして食べる。
https://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/himitsu/?id=0086

 「きじまりゅうたの小腹すいてませんか?」は、青木さやか。
https://www.nhk.jp/p/kobara/ts/9L67VX9RW1/
【鶏むね肉のプルプルサラダ】
『材料』(作りやすい量)
 鶏むね肉(小):1枚、白菜:200g、きゅうり:1/2本、紫たまねぎ:1/4個、塩:小さじ1/4、かたくり粉:適量、さくらえび:大さじ1、白ごま:適量
<きゅうりおろしポン酢ドレッシング>きゅうり:1/2本、ポン酢:大さじ3、ラー油:適量
<梅たまねぎドレッシング>梅干し:2粒、紫たまねぎ:1/4個、梅酢:大さじ1/2、水:大さじ2~3
『作り方』
①きゅうりをすりおろして軽く水けを切り、ポン酢、ラー油と混ぜて、きゅうりドレッシングを作る。
②梅干しは種を取り除き、果肉をペースト状になるまでよくたたく。 紫たまねぎはみじん切りにする。
③2の梅干しと紫たまねぎに梅酢と水を混ぜ、梅ドレッシングを作る。
④きゅうり、白菜を千切りにし、白菜は冷水にさらす。
⑤紫たまねぎは薄切りにし、冷水にさらす。
⑥鶏肉は7~8mmの厚さのひとくち大のそぎ切りにする。
⑦鶏肉に塩を振り、かたくり粉をまぶしつける。
⑧熱湯を沸かし、鶏肉を入れて、火が通るまで2分ほどゆでる。
⑨鶏肉をゆでおわったら、冷水に取り、水けをきる。
⑩器に野菜を盛り、鶏肉をのせ、さくらえびとごまを振る。ドレッシングをかける。
https://www.nhk.jp/p/kobara/ts/9L67VX9RW1/episode/te/ZGMJ23Y351/

 「人生最高レストラン」は、市川猿之助。
https://www.tbs.co.jp/saikourestaurant/archive/20201128.html
《ファミマ》
・お母さん食堂 和風だし香る茶碗蒸し
・お母さん食堂 じわっと肉汁!!!鉄板焼きハンバーグ 369円(税抜)
《京都吉兆》京都・嵐山
・冬瓜けんちん
 手羽先と手羽元、鰹を使い、伝統的な技法で作ったうま味の深い鶏汐出汁。
 うなぎを焼く。
 具入りの餡かけを入れ、焼いたうなぎを添える。
・御鯛茶
・松茸(素焼き)座敷焼き
 奉書紙を被せ、水を吹きかけながら蒸し焼きにする。
《大市》京都・西陣
・すっぽんスープ
 具材はすっぽんのみ
《バスBAR》横浜
・ブラディ・マリー

 「しずおかバカ売れの法則」。
https://twitter.com/bakaure_hosoku
<コーヨー化成>富士市大渕
・爆落ちタイガー
<auショップ 静岡流通店>
・Google Pixel 5
<秀英予備校>
 選べる学習スタイル
<オンテック 豊橋店・静岡店>
《モランボン 静岡営業所》
・キムチチゲ用スープ

 先日の「プロフェショナル」は、file354「”ラーメンバカ”ここにあり、客をうならせる究極の一杯」。
https://www.nhk.jp/p/professional/ts/8X88ZVMGV5/
「その一杯に、情熱はあるか」
*竹井和之《手打中華そば とら食堂》福島県白河市
*かえし
 豚内モモを切り、血合いをふきとる。
 楢炭で40分蒸し焼きにする。
 醤油を加えて火にかける。火にかけてから15分、弱火にする。
*出汁
 豚骨、鶏ガラ、讃岐コーチン。
 昆布だしで煮る
「福岡」
*河原成美《一風堂》
https://www.nhk.or.jp/professional/2018/0409/index.html

 「海の幸なのにYAMATO」より、メール。「金華さば開き干し&〆鯖セット」が1,000円♪
https://item.rakuten.co.jp/sfd-ymt/so-00273-c/
 「サッポロ」より、メール。
【三層肉のパテ】
パーティに喜ばれるスペシャルメニュー!
 牛ひき肉、豚肉、生ハムの3種類を重ねて作るパテなので、切り口が美しく、食べ応えも十分。豚バラ肉を背脂がわりに使い、オーブンを使わなくても手軽に作れるレシピです。型ごと持って行けるので、持ち寄りパーティにもぴったり!
『材料』(15~18cmのパウンド型1台分)
・豚もも小間切れ肉・・・200g
・豚バラ薄切り肉・・・10~12枚(パウンド型に敷き詰められるくらいの分量)
・生ハム・・・50g
・粗挽き黒こしょう・・・小さじ1/4
・ローリエ・・・2枚
・クレソン(つけ合わせ)・・・適量
<ひき肉だね>
 牛ひき肉・・・150g
 玉ねぎ(みじん切り)・・・1/4個分
 ナツメグパウダー・・・小さじ1/2
 塩・・・小さじ1/8
『作り方』
①ボウルにひき肉だねの材料を入れて練る。豚もも肉はほぐして粗挽き黒こしょうを混ぜ合わせる。ローリエ1枚を半分にちぎってパウンド型の底に置き、その内側に豚バラ肉をはりつけるように、少しずつ重ねながら縦横に敷く。はみ出した肉は型の外側にたらしておく。
②型の中にひき肉だね、生ハム、豚もも肉の順に、それぞれ1/2量ずつ重ね、同様にもう一度重ねる。
③型からはみ出している豚バラ肉でふたをするように肉の層の上にかぶせる。残りのローリエ1枚を半分にちぎってのせ、アルミホイルでぴったりとおおう。
④深さのあるフライパン(または鍋)に型の2/3が浸るくらいの湯を沸かし、型を入れる(熱いので注意して)。ふたをして、湯がふつふつと軽く沸騰する程度の火加減にして30分蒸す。火が通ったら湯から出す(竹串を刺してみて肉汁が透明ならOK。そうでなければさらに5分ほど加熱する)。アルミホイルの上から表面をギュッとおさえて形をととのえ、冷めたら冷蔵庫へ。脂がしっかり固まるまで冷やす。食べやすく切って皿に盛り、クレソンを添える。
※POINT
 同じ材料で、型を使わずハンバーグのように焼くのもおすすめ。3種の肉を豚バラ肉で巻いて楕円形にととのえ、フライパンで焼くだけです。三層肉の豚バラ包み焼き 作り方(3~4人分)①豚バラ薄切り肉1/2量を、まな板に少しずつ重なるように広げる。1/2量のひき肉だね、生ハム、小間切れ肉を順番に2回重ねてのせ、下に敷いた豚バラ肉で包み、ハンバーグのように形をととのえる。同様にもう1つ作る。②フライパンにサラダ油(少々)を熱し、①の豚バラ肉のとじ目を下にして並べる。ふたをして弱火で10分、上下を返してさらに10分焼いて火を止め、取り出して粗熱をとる。食べやすいように切り分けて皿に盛る。
https://www.sapporobeer.jp/feature/recipe/0000001599/?utm_source=official-mail&utm_campaign=20OMM&utm_medium=email
【ごちそうパエリア】
食卓が華やぐパーティメニュー!
 魚介と鶏肉のうまみの相乗効果で、たまらないおいしさ!パエリアパンで作って食卓に出せば、それだけで盛り上がります。最後に水分を飛ばして、好みでおこげを作るのもいいですね。26センチのパエリアパンを使いましたが、フライパンでも同じように作れます。
『材料』(3~4人分)
・あさり(砂抜きしたもの)・・・250g
・いか・・・1杯(300g)
・鶏もも肉・・・1/2枚
・玉ねぎ・・・1/2個
・トマト・・・1個
・ピーマン・・・1個
・にんにく(みじん切り)・・・1かけ分
・米・・・2合
・白ワイン・・・大さじ2
・塩・・・小さじ2/3
・オリーブ油・・・大さじ1と1/2
・ローリエ・・・1枚
・パセリ(みじん切り)・・・適量
<つけ合わせ>
 レモンのくし形切り・・・適量
『作り方』
①耐熱の皿にあさりを並べて白ワインをふり、ラップをかけて電子レンジ(600W)で2~3分加熱する。口が開いたら蒸し汁と身にわける。蒸し汁は取っておいて米を炊く時に使うので、水(分量外)を足して2カップ分のスープにし、塩を加えておく。
②いかは内臓と軟骨を抜いて洗い、胴は輪切りにし、足も食べやすい大きさに切る。鶏肉は小さめの一口大に切る。玉ねぎはみじん切りにする。トマトは1cm角、ピーマンは1cm四方に切る。
③パエリアパン(26センチ/またはフライパン)にオリーブ油大さじ1を入れて中火で熱し、いか、鶏肉を炒める。色が変わったらいったん取り出す。
④同じパエリアパンにオリーブ油大さじ1/2を足し、玉ねぎ、にんにくを入れて中火で3分ほど炒める。米を洗わずに入れて1分ほど炒め、表面がつやつやになったらトマト、ピーマンを加えて炒める。
⑤1で用意した2カップ分のスープを入れ、木べらなどでパエリアパンの底から全体をよく混ぜる。米を平らにならして、いか、鶏肉を均一に並べ、ローリエを半分に折って加える。ふたをして、沸騰したら弱火にし、ふつふつ小さく煮立つくらいの火加減で12~15分炊く。火を止めてあさりを加え、再びふたをして10分ほど蒸らす。パセリを散らし、レモンを添える。※あさりを入れるときに米が固ければ水大さじ2~3をかけ、ふたをして30秒ほど加熱してから蒸してください。
※POINT
 サフランを使うとより本格的で黄色く仕上がります。今回の分量でひとつまみが目安。サフランをぬるま湯1/4カップで戻し、あさりの蒸し汁に水と一緒に加えて、2カップ分のサフラン入りスープで米を炊きましょう。
https://www.sapporobeer.jp/feature/recipe/0000001661/?utm_source=official-mail&utm_campaign=20OMM&utm_medium=email
 「アサヒ」より、メール。
【串なし旨辛焼き鳥~簡単3stepおつまみ~】(192kcal)
甘辛いタレが香ばしい♪フライパンで簡単焼き鳥
 串に刺さない焼き鳥はお手軽簡単♪甘辛いしょうゆダレにピリリときいた一味唐辛子が鶏肉とよく絡んで、辛口のビールにピッタリです。しっかり旨みのある味付けは、麦焼酎や軽めの赤ワインと一緒に頂いてもおいしいですね。
『材料』(4人分)
・鶏もも肉・・・1枚(約300g)
・ネギ・・・1本(約100g)
・シシトウ・・・8本
・塩・・・少々
・コショウ・・・少々
・一味唐辛子・・・少々
・ゴマ油・・・小さじ2
A タレ
 砂糖・・・大さじ1
 しょうゆ・・・大さじ1
 酒・・・大さじ1
『作り方』
①鶏もも肉は一口大、ネギは3cmほどに切る。シシトウは楊枝または竹串で数か所穴を開けておく。
②フライパンにゴマ油を入れて中火にかけ、油が温まったら鶏もも肉を入れて炒める。鶏もも肉の色が変わったら、ネギ、シシトウを入れて、軽く塩、コショウをし、焼き色がつくまで転がしながら炒める。
③2にAを入れて炒め、水分が飛んだら最後に一味唐辛子をふりかけ、火を止める。
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/search/recipe.psp.html?CODE=0000002369
【リンゴカナッペでカンパイ!】
『材料』
 リンゴ、チーズ、生ハム、ハチミツ、黒コショウ
『レシピ』
 リンゴをよく洗って8等分にしてから、程よい厚さにスライスし、スライスしたリンゴの半量くらいの大きさに切ったチーズとちぎった生ハムをのせる。上からハチミツをたらし、黒コショウをふりかけて完成。
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/column/vol-122/
【かまぼことエリンギのエスカルゴ風ソテー~簡単3stepおつまみ~】(191kcal)
かまぼこがまるでエスカルゴに...!?食感を楽しめる味わい深い一品です!
 ニンニクとバターの香りがたまらない♪かまぼこをエスカルゴに見立てたお手軽エスカルゴのブルゴーニュ風おつまみです。ビールはもちろん、キリッと冷やした中口やスパークリングの白ワインもおすすめです。カリっと焼いたバゲットにのせても◎
『材料』(2人分)
・かまぼこ(白)・・・150g
・エリンギ・・・150g
・オリーブオイル・・・大さじ1/2
・塩・・・少々
・A
 バター・・・20g
 ニンニク(すりおろし)・・・小さじ1/2
 コショウ・・・少々
・パセリ(みじん切り)・・・大さじ3
『作り方』
①かまぼこは縦半分に切ってから1.5cm幅に切る。エリンギは2cm角くらいの大きさに切る。
②フライパンにオリーブオイルを温めて、エリンギを炒め、塩をふる。(エリンギに味が入りにくいので、先に塩をふって味付けしておく)かまぼこも加えて軽く焼き色がついたら、Aを加えて炒める。
③2にパセリを加え全体にからめる。
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/search/recipe.psp.html?CODE=0000002607
【野菜たっぷりあったか白湯鍋風】(383kcal)
 家族みんなで食べられる、野菜たっぷりの鶏鍋。大人はラー油や花椒を使ったたれを添えて、辛くしていただきます。
『材料』(2人分)
・鶏もも骨付き肉(ぶつ切り)・・・600g
・ジャガイモ・・・小3個
・長ネギ・・・1本
・シイタケ・・・4枚
・エノキ・・・1パック
・ニンニク・・・2~3かけ
・水・・・5カップ
・酒・・・大さじ4
・塩・・・少々
・干しなつめ・・・4個
・クコの実・・・大さじ1
<ラー油だれ>
 花椒(ホール)・・・小さじ2
 ショウガ、ニンニクのすりおろし・・・各少々
 しょうゆ、黒酢・・・各大さじ2
 ゴマ油、砂糖、粉唐辛子、ラー油・・・各小さじ2
<柚子ポン酢>
 しょうゆ・・・大さじ2
 酒、みりん、柚子の絞り汁・・・各大さじ1
 酢・・・小さじ2
『作り方』
①鶏肉は水でさっと洗う。ジャガイモは皮をむいて1cm幅の輪切りにする。長ネギは青い部分を切り、白い部分を長さ5cmに切って縦半分に切る。シイタケは石づきを切り、2等分にする。エノキは根元を切ってほぐし、ニンニクはつぶす。
②花椒はフライパンで乾煎りし、取り出して刻む。フライパンに残りのラー油だれの材料を入れて一煮立ちさせ、火を止めて花椒を混ぜる。柚子ポン酢の材料を合わせてレンジで30秒ほど加熱して冷ます。
③鍋に鶏肉を入れ、水5カップ、酒、ネギの青い部分、ニンニク、塩を入れて煮立て、アクを取ってふたをして20~30分ほど弱火で煮る。ジャガイモを加え、さらにふたをして10分ほど煮る。残りの材料を加えて2~3分煮て、ラー油だれ、柚子ポン酢をつけていただく。
https://www.asahibeer.co.jp/stylefree/500recipe/recipe/A175.html
「鶏むね肉・豚バラ薄切り肉」
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/special-recipe/otasuke/torimune/
「旬の食材 11月」
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/special-recipe/shun/11/

 11/28(土) 21:31配信のニュースに「第3波「見えにくい」クラスター、感染拡大か」という記事が出ていた。感染を防ぐには、外出を控えるしかないのかな。
産経新聞
 新型コロナウイルスの「第3波」の感染拡大要因に、「見えにくい」クラスター(感染者集団)の存在が指摘されている。無症状や軽症の感染者が検査前に水面下で感染を広げ、職場や大学、外国人コミュニティーなどの多様なクラスターを生み出している可能性がある。専門家は市中感染の蔓延(まんえん)期に差し掛かっているとみており、接触機会の削減を求めている。
 「潜在的なクラスターの存在が想定され、感染者の検知が難しい、見えにくいクラスターが感染拡大の一因となっていることが考えられる」。厚生労働省に新型コロナ対策を助言する専門家組織は24日、こうした分析結果を示した。
 「見えにくい」クラスターとは何なのか。同組織メンバーで東邦大の舘田一博教授(感染症学)は「症状がほとんどない若い人たちの間で広がっているのではないか。彼らがウイルスを持ったまま動き回り、例えば高齢者が多いところで感染させれば、その中でクラスターが起きる。若い人同士でぐるぐるとつながっていることもある。発生源を特定しづらく、コントロールが難しい」と説明する。
 10月に大規模クラスターが発覚したさいたま市の劇団のケースも、東京都内で感染者と接触した役者の男性が無症状で稽古に参加したことがきっかけとみられる。同市が同10日に公表した時点で劇団関連の感染者は62人に上り、その後、70人を超えた。全員が軽症か無症状だったという。
 他にも、学生寮など多数の人と共同生活する場所で、マスクをつけずに過ごすことで突如流行。医療へのアクセスが悪いとされる外国人コミュニティーでの感染拡大も「見えにくい」クラスターに該当する。別の専門家は「大規模イベントで参加者同士が知り合いでなければ、複数の感染者が出たとしても経路不明になってしまう。実はクラスターだったケースも少なくない」と話す。
 大都市圏の繁華街が感染の中心だった第2波に対し、第3波はクラスターが多様化し、地方でも急激に感染拡大するのが特徴。クラスター対策が有効に働いているうちはいいが、保健所の追跡調査が不十分になり、経路不明の感染者やクラスター以外の散発例が増えたことが感染抑制を困難にしているとみられる。
 舘田氏は「市中感染の蔓延期に入りかかっている」と指摘。「誰もがいつどこで感染してもおかしくない。近距離で話すときは必ずマスクをつけるなど濃厚接触の機会を減らせば、感染リスクをかなり下げられる」と強調している。
https://news.yahoo.co.jp/articles/83eb8e507e33e9c0880b21f9906144121d236d54

 買い物に出かけ、売り出しの「チリ産サーモントラウト」100g192円を買おうかと思ったが、ガマンした。

 昼食は、「おにぎり」と「味噌汁」。
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 おにぎりには、梅干しを入れました。
紀州南高梅
名称 調味梅干
販売者 三盛物産株式会社
岡山県倉敷市西阿知町新田33-3
TEL 086-465-5830
製造者 有限会社 紀の国食品
和歌山県西牟婁郡白浜町平1092-1

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手づくり 紀州南高梅

 はちみつ漬け

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 味噌汁は、先日の結婚式で頂いたインスタント味噌汁♪♪♪
ありが鯛
 合わせみそ
1個(13g)当たり 43.3kcal
製造者 シーラック株式会社
静岡県焼津市高新田45-1
TEL 054-622-0185
TEL 0120-22-040
http://wwwsealuck.co.jp

 散歩に出かけましょう。
 洋品店で「肌着」438円を買う。レジで行列ができていて、だいぶ待たされた。前のオバチャンがえらく長い時間がかかっている。やっと順番が回ってきた。店員が「お印していいですか?」と聞いてきたので、「いらない!」と言ったら「はぁ!!!?」と言ってきて強引にシールを貼ろうとする!それなら、なぜシールを貼っていいか聞いてきたの???先週「ニトリ」で使用上の注意のところにシールを貼られて、読めなくなって困ったんです!!!シールなんて二度を貼って欲しくないんです!!!
 「マイ買い物袋」を持参しているんだからいいジャン。お店は、そこんところ考えてよ!!!そんなに、万引きしそうな人相に見えたのかねぇ~!!!
http://www.cosmomatsuoka.com/
MEN'S UNDER WEAR メンスアンダーウェアー
 Comgort and service
 ボクサーブリーフ
品質 身生地:ポリエステル65% 綿35%、ウエスト部分:ポリエステル100%
OS-1832
共同組合 関西ファッション連合
TEL 06-6228-8139

 スーパーに行き、売り出しの「しろねぎ」51円、「ラ・フランス」105円、それに「もめん豆腐」62円を買う。カード払いにて、5%引き。

 「酒&FOOD かとう」に借金を払いに行く。借金19,703円に、「一ノ蔵 特別純米樽酒」2,838円も買って、22,541円也。「ポイントカード」で500円引き。22,041円支払い帰宅。
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 「伝統食育暦」カレンダーをくれた。(ありがとうございます。)これがなかなか面白い。「海の精」が作ったものなんですね!
https://slowkato.hamazo.tv/
http://eshoku.com/

 車の「お守り」は、家にあった「名札入れ」を使うことにした。

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 夕方は、「一ノ蔵 特別純米樽酒」で一杯♪杉の香りがいいね↑↑↑「一ノ蔵」にハズレは、ないね!!
いちのくら 特別純米樽酒
 宮城米100%で仕込んだまろやかでコクのある特別純米酒を杉樽に詰めて仕上げた「特別純米樽酒」です。特別純米酒とほのかな杉の香りをお楽しみください。
ICHINOKURA TARUSAKE
 一ノ蔵 特別純米樽酒
伝統の技と心 - 手づくりの酒
 宮城県産米100%で仕込んだ特別純米酒の樽酒です。香りを移すため杉樽に詰めた特別純米酒は、ソフトな甘さとなめらかな口当たりが特徴で、杉香を含んで一層豊かな風味に仕上がりました。
 特別純米酒と杉の香りのハーモニーをお楽しみ下さい。
お召し上がり方
 本品は室温又は、お燗して(30℃~40℃)お飲みになりますと、豊かな旨味がお楽しみいただけます。
原材料名 米(宮城県産)、米こうじ(宮城県産米)
精米歩合 55%
アルコール分 15度
日本酒度 +1~+3
内容量 1.8L
製造者 株式会社一ノ蔵
宮城県大崎市松山千石字大欅14番地
TEL 0229-55-3322

 おつまみは、「秋鮭の味噌バター鍋」♪♪♪
 何年のものか分からないが『ふれ愛交差点』9月号に載っていた「お助け料理人 平野寿将の男が食べたいおいしい旬 男 レシピ」よりの引用です。
 今月は、カリッと揚げた衣が香ばしい「さんまの竜田揚げ」、秋鮭から出る旨味を活かした「秋鮭の味噌バター鍋」をご紹介する。さんまも秋鮭も脂がのって今が一番おいしい季節。しいたけやしめじなど秋の食材と組み合わせて、旬の味覚を存分に楽しもう。
http://www3.tokai.or.jp/fmv/m/salmon-miso-butter.html
【秋鮭の味噌バター鍋】(338kcal)
『材料』(2人分)
・生鮭(切身)・・・2切れ
・白菜・・・1/8株
・しめじ・・・1/2パック
・春菊・・・1/3把
・だし汁・・・2と1/2カップ(500ml)
・味噌・・・大さじ5(90g)
・A
 みりん・・・大さじ2(30ml)
 酒・・・大さじ1(15m)
 しょうゆ・・・少々
・バター・・・20g
『作り方』
①鮭はひと口大に切る。
②白菜は芯をそぎ切りに、葉はざく切りにする。しめじは石づきを取ってほぐし、春菊は3cmの長さに切る。
③鍋にだし汁を入れる。ひと煮立ちさせたのち味噌を溶き入れ、Aを加える。
④③に①を入れ、アクを取りながら煮る。②を加えて、バターをのせ、バターが溶けたらできあがり。
POINT
 鮭を最初に煮ることで、鮭のだしが、煮汁に溶け込んで鍋全体の旨味やコクがアップするよ。
 白菜は芯の固い部分はそぎ切りにして、短い時間で火が通るようにしよう。葉の部分と同時に火が通るから、食べやすくなるぞ。
*平野寿将(ひらのひらまさ)
  料理家。'91年に郷土料理、懐石料理の貢献が認められ内閣総理大臣より表彰される。TV、ラジオ、出版などを中心に大活躍。自ら腕を振るう懐石料理店「麻布 独歩」店主。
http://www.hisama.net

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 昨日、100g105円で買った「青森県産秋鮭(生)」を使いましょう!やっぱり、「生」は、美味しい↑↑↑
加工者 スーパー生鮮館 TAIGA鮮魚 司
浜松市中区鍛冶町15
TEL 053-451-6223

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 「豆腐」も入れましょう!
遠州生とうふ もめん
 丸守 創業明治30年
100g当たり 65kcal
内容量 300g
製造者 株式会社 丸守
浜松市東区有玉西町790-10
TEL 0120-88-4112

 ここで、今朝の朝刊「ふるさと味みっけ」より、「木頭ゆずの手作りつくだ煮」(徳島県)の引用♪
名産使った「変わり種」
 秋から冬に収穫期を迎えるユズ。爽やかな香りが特徴の、かんきつ類を代表する果実の一つだ。生産量1位は高知県だが、2位の徳島県にも名産地と呼ばれるところが少なくない。
 特に県南西部の名峰・剣山の山麓に位置する那賀町木頭地区は、国内最高品質ともいわれる「木頭ゆず」で有名。昼夜の温度差があり、降水量が多いことなど、栽培に最適な条件から、ずっしりとした大玉で色や香りのいい実がなる。
 それを魅力的な品々に仕立て評判を呼ぶのが柚冬庵(ゆずとうあん)。40年ほど前に、5戸のユズ農家が立ち上げた加工品製造会社で「地元の女性たちが、化学調味料や添加物を使わず、家庭の味を伝える製品を手作りしています」と、社長の榊野瑞恵さん。
 賞品は多彩だが、中でも変わり種は「木頭ゆずの手作りつくだ煮」。肉厚なユズ皮とシイタケを刻み、醤油や砂糖、かつお節などを加えて仕上げる。しっとりとした食感と、ユズの風味にシイタケ、かつお節の旨味が絡んだ濃厚な味わいは秀逸。
 ほかに「木頭ゆずのマーマレード」「木頭ゆずとはちみつジャム」「木頭ゆずゼリー」なども好評。ユズ皮をグラニュー糖に3日間漬け込み、丁寧に手切りした「なごみ柚子」もおやつとして人気という。
・なごみ柚子 50g入り(378円)
●(有)柚冬庵
徳島県那賀町木頭南宇ナカバン2
TEL 0884(8)2072
FAX 0884(68)2331
木頭ゆずの手作りつくだ煮(100g)712円 ※ネットでも購入可。
掲載商品はいずれも税込み、送料別途。
https://yutouan.com/

本日のカウント
本日の歩数:8,195歩
(本日のしっかり歩行:3,925歩)
本日:54.5kg、14.7%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2020年11月28日 (土)

イチ推し「浜線 二俣本町駅ホテル」

 昨日のテレビ「ワカコ酒 Season5」は、第7夜「世界のビールで乾杯」。
https://twitter.com/wakakozake_tv
《SUNDAY》千代田区神田三崎町3-10-4
・グリルドパイナップルバーガー
・グース・IPA 800円 アンハイザー・ブッシュ・インベブ・ジャパン
・ブルックリンラガー 800円 キリンビール
《SCHMATZ BEER DINIG(シュマッツ 神田店)》千代田区内神田3-18-3
・ぐるぐるソーセージ100cmとジャーマンポテト 1800円
・ビットブルガー 850円 大榮産業
・お通し(アンズ、クリームチーズ、クランベリー添えのカナッペ)
・ハックウエンストッフ シュマッツオリジナル

 「ワカコ酒」の「年末スペシャル 飛騨酒蔵めぐり」が放映されるらしい!楽しみだ!!!
https://www.bs-tvtokyo.co.jp/wakako_zake/

 「ヨエロスンE」は、「行こうぜ!!キャンプツーリング」。
https://www.at-s.com/sbstv/program/yoerosun_e/
・朝食 生ウナギの炭火焼き 塩で
*ヤエー:
 すれ違ったバイク同士がピースマークを送り合って、お互いの安全や健闘を願うメッセージを送り合うこと。
*防災ライダー FIS-AID:
 バイクの機動力や日頃からの安全意識を活かして自然災害などが起こったとき、ライダーに何ができるかを考えるヤマハのプロジェクト
「舘山寺温泉街」
<愛宕神社(あたご)>
・聖観音菩薩
・道楽御守:ライダーにいい風をもたらすように願いが込められている。
《HAMANAKO ENGINE》
*《舘山寺温泉だんご Kinoe》
・うなタレみたらし団子(静岡茶付) 2本 600円(税込)
《サゴーロイヤルホテル》
 露天風呂 飛天

 「たけしのニッポンのミカタ!」。
https://www.tv-tokyo.co.jp/mikata/backnumber/201127.html
*「合羽橋で今大ヒットしている料理道具があるって本当ですか?」
<飯田屋>1912年創業、台東区
・エバーピーラー 2,000円(税別)
 <サンクラフト>関市
 高級な包丁に使われる刃を使用
※刃の角度:角度をつけるとむきやすくなる。30度
※正しい持ち方:野菜を横に持ってピーラーを離すように
*「チャーハンマニア厳選、今食べるべきチャーハン」佐藤樹里
《龍朋》新宿区
・チャーハン 770円(税込)
《兆徳》文京区
・玉子チャーハン(塩) 700円(税込)
  青森県のケーキ屋の卵
・揚げ餃子 600円(税込)
《幸せのはし》新宿区
・焼豚とレタスの定番チャーハン 800円(税込) ※ランチタイムのみ みそ汁、サラダ、デザート付き
*「ド深夜にオープンする店があるらしいのですが…どんな店なんでしょうか?」
《食堂キクヤ》昭和23年創業、墨田区
・カレーライス 300円
 牛・豚・鶏など具材6種類、スパイス7種類

 先日のテレビ「家事ヤロウ!!!」。
https://www.tv-asahi.co.jp/kajiyarou/
(1)超簡単!コンビニ食材鍋
【ホタテ缶と大根の海鮮鍋】
①大根(1/8本)を厚さ5mmのいちょう切りにする
②切った大根にラップをかけ600Wのレンジで5分温める
③鍋に大根と水(200cc)ホタテ缶(1缶)を汁ごと入れる
④おろし生姜(適量)しょう油(各小さじ1/2)を加え約15分煮込む
⑤彩りで三つ葉を添えて完成!
※ホタテのうま味が溶けだした汁を大根が吸います!
※大根をレンジで加熱しておくと鍋で煮る時間を短縮できます
【この鍋の最適シメ】
① うどんを1玉入れ軽く煮込めば完成!
※ホタテのダシにうどんがぴったり!
※お好みで柚子胡椒を添えると上品に!
https://www.instagram.com/p/CIBFjB5Ha4W/
【豪快!コンビーフ鍋】
①キャベツ(1/4玉)に扇状に2ヵ所切り込みを入れる
②ノザキのコンビーフ(1缶)を包丁で6等分に切る
③切り込みにコンビーフを詰める
④鍋にそのまま入れ、キャベツの2/3程度浸かるまで水を入れる
⑤固形コンソメ1個と塩コショウ少々を加え20分ほど煮込んだら完成!
※見た目のインパクト・キャンプ飯風の豪快さ・その美味しさが話題に!
※切り込みは芯を2cm残す程度まで入れる
※隙間なく詰め込むと味がよく染み込む
【この鍋の最適シメ】フランスパン&チーズ
①焼いたフランスパン2枚をスープに入れる
②ピザ用チーズを加えて1分煮込めば完成!
※スープに溶け出したうま味をパンが吸収 チーズで閉じ込める
※レストランのスープのような本格的な味に!
※名作マンガ『クッキングパパ』発のレシピです!
https://www.instagram.com/p/CIBGN__HNib/
カマンベールミルフィーユ鍋』
①白菜(1枚)に豚バラ肉(2枚)のせ、同様に3回重ねる
②重ねた白菜と豚肉を5cm幅に切り、鍋の縁に立てながら敷き詰める
③真ん中の穴にカマンベールチーズ(1個)を詰める
④水(250cc)固形コンソメ(1個)塩コショウ(少々)を加え20分煮たら完成!
※進化のポイントはカマンベールチーズ!
※チーズは事前に切っておくと食べやすくなります
※チーズは煮込み過ぎると形が崩れてしまうので、形を残したい方は一度チーズを取り出して最後に入れてもOK!
※ミルフィーユ鍋=中尾鍋
【この鍋の最適シメ】オムライスおにぎり
①オムライスおにぎりを1個加えてほぐす
②バター(10g)を溶かして完成!
※チーズと卵、ケチャップが混ざり合いトマト風味のチーズリゾットになります!
https://www.instagram.com/p/CIBG4mdndei/
【ダシから作るケンタッキー鍋】
①ケンタッキー・フライド・チキンのオリジナルチキン(2ピース)の骨を外す
②取り出した骨だけを鍋に入れ、水(500cc)を加えて15分煮込む
③出来上がったガラスープをざるでこし、鍋に入れる
④お好みの野菜を加え5分煮込む
⑤骨を外したチキンを加えひと煮立ちしたら完成!
※骨が多い方がしっかりダシの効いたスープになります
※揚げてあるので鶏肉からアクがほぼ出ません!
【この鍋の最適シメ】焼きおにぎり
① 温めた焼きおにぎり1個を加えてほぐす
※チキンのダシと香ばしいおにぎりが相性抜群!
※ロケットニュース24のレシピを参考にしています
https://www.instagram.com/p/CIBIHh0H0UO/
(2)和田明日香の料理教室 和田塾
【初心者でも喫茶店風!ナポリタン】
①玉ねぎ(1/2個)を5㎝のくし切りにし、しめじ(50g)は石づきを取りほぐし、ハム(4枚)を5mmの細切りにする
②ピーマン(2個)のヘタとタネを除いて5㎜の細切りにする
③鍋にたっぷりとお湯を沸かして塩を加え、1.9mmのパスタ100gを半分に折って加え13分茹でる
④ケチャップ(大さじ3)醤油(小さじ2)カレー粉(小さじ1/2)砂糖ひとつまみを入れ良く混ぜ、バター(10g)を固形のまま入れソースを作る
⑤フライパンにマヨネーズ(大さじ1)を入れ、スライスしたにんにく(1/3片)を加える
⑥マヨネーズをがじわっと溶けてきたら、玉ねぎとしめじとハムを入れ炒める
⑦玉ねぎがしんなりしてきたら、ピーマンを加え炒めていく
⑧茹であがったパスタを加え、油がなじんだらフライパンの端を空けソースを注ぐ
⑨バターが溶けたら全体をよく混ぜソースを絡める
⑩皿に盛り付け、仕上げに粉チーズをかけ完成!
※カレー粉を入れることでスパイシーな喫茶店風の味わいに!
※マヨネーズを油替わりに使うとコクとコッテリ感がUP!!
https://www.instagram.com/p/CIBJuJ6nmxE/
【白菜と油揚げのシーザーサラダ】
①白菜の葉(100g)を一枚ずつに分ける
②葉っぱの白い部分はそぎ切りにし、緑の部分はざく切りにする
③油揚げ(1/2枚)に醤油を適量塗り、トースターで1分30秒ほど焼く(焼き目がついたらOK)
④こんがりと焼き目がついたら1cm角に切る
⑤にんにくを少量すりおろし、粉チーズ(大さじ1)マヨネーズ(大さじ1)牛乳(大さじ1)塩(少々)醤油(小さじ1/2)を混ぜシーザードレッシングを作る
⑥白菜にドレッシングを和え、油揚げをトッピングし黒コショウをふりかければ完成!
※クルトンの代用として余りがちな油揚げを使います!
※醤油を入れたシーザードレッシングは和風の味わいて油揚げと相性抜群!
https://www.instagram.com/p/CIBK-Cyni7S/
『オルタネート』加藤シゲアキ(新潮社)

 「パパジャニWEST」は、「究極のおでん作りで子どもの苦手克服」。
https://www.tbs.co.jp/papajohnnyswest/
「埼玉県 所沢市」
《山下商店》創業148年、山下 健
・沖縄県産 小浜大豆:小粒ながらもしっかりした味わい
・山形県産 金持ち豆:ふっくらとしておいしい
※栄大豆と北海道産 音更大振袖をブレンド
※木綿豆腐:
 絹豆腐を1度崩し、水分を抜き固めたもの
※厚揚げ:
 形崩れしにくい木綿豆腐を使うのが一般的
*厚揚げ作りの工程
①大豆をすり潰す
②圧力鍋で煮る(15分)
 100℃まで一気に加熱すると豆の風味が飛んでしまう。蒸気で豆の風味を確認しながら徐々に温度を上げていく。
 搾って豆乳にする。
※湯葉のおでんがおいしい
③ニガリで固める(寄せ)
 豆乳に凝固剤のニガリを入れて固める作業。10秒ほどの作業だが豆腐の最終的な味と食感が決まる。
 一般的な寄せ:ニガリを入れる回数は1回のみ
 山下さんの寄せ:2回目のニガリを投入したら1回だけかき混ぜる
※寄せ豆腐:固めてから水にさらだない豆腐で味が濃厚で大人気。冷奴などそのまま食べるのがオススメ。(オリーブオイルをかけて食べるのが良い)
④型に流し込む
 ニガリを入れて20分後、固まったら豆乳を型に入れいく。
 重しをして15分置く。
⑤形が崩れないように切る
 針金がついた型に豆腐を入れ、ひっくり返し一気に引き上げて6等分に切る。
 包丁で1丁サイズに切り分ける。
⑥200℃の油で揚げる
※油揚げの作り方
 豆腐を5mmほどの薄切りにして2時間しっかり水抜きする。130℃の低温で揚げ、さらにもう1度180℃の高温で2度揚げをして完成。
*池田 友之
・里芋:ねばりがあって味がよく「黒いダイヤモンド」とも呼ばれている。
 親芋とその周りに生えてくる小芋、さらにその後に生えてくる孫芋に分かれる。スーパーなどで見かけるのは孫芋。親芋と小芋は硬くてあまり食べない。
・青唐辛子、ニンジン、ネギ
《仙台屋 削節店》小岩 左汰御
・枕崎産かつお節:
 脂分が少なく芳醇な香りと濃厚な味わいが特徴
・塩原高原大根
・たましゃもの鶏肉:
 ”たま”は埼玉県の”たま”。県内唯一の高級地鶏。飼育期間が通常のニワトリの3倍以上。きめ細やかな肉質で、弾力があるのが特徴。
*餅巾着、厚揚げ、がんもどき、大根、里芋、鶏つくね
①里芋の皮をむき、塩でもんで洗う。
②大根を切り、十字に切り込みを入れる。
③豆腐を崩し、みじん切りにしたニンジン、枝豆、すりおろした長芋、片栗粉と一緒に混ぜ合わせる。形を整えて揚げる。

 「マツコの知らない世界」。「サンラータン麺」が食べたくなったな!!!
https://www.tbs.co.jp/matsuko-sekai/
▲サンラータン麺の世界
*端野一郎
 中華スープ「サンラータン」に麺を入れた料理。酢の酸味と唐辛子や胡椒の辛味を効かせた1品。
 中国ではなく日本発祥。赤坂《中国料理 榮林》
 サンラータンに麺を入れたまかない料理が看板メニュー化。2018年第4次激辛ブーム、定番の唐辛子に「酸っぱさ」「しびれ」が追加で人気に!
☆明星 中華三昧 赤坂榮林 酸辣湯麺 165円(税込)
☆《パーミヤン》酸辣湯麺 659円(税込)
*「パトロール項目一覧」
「お店選び」
 □ネット検索で店名をいれた時の予測変換
「入店時に確認すること」
 □お店の名前
 □メニューの表紙
 □メニューのサンラータン麺の書き方
 □店内の時計の正確さ
 □テーブルに置かれているお酢
 □店員の手
 □店員の唇
 □値段
 □スタッフ募集の貼り紙
 □シャレ女子
※時計の正確さ
 サンラータン麺は繊細で調理が難しい。酸味が熱で飛ぶ&具材の入れるタイミング
※テーブルのお酢の瓶
 サンラータン麺にはお酢が命。瓶をキレイに扱っているお店は美味しい。
※メニューの表紙
 定番麺料理じゃないサンラータン麺を表紙に載せるお店は自信がある証拠。
*究極の1杯《SANKOUEN CHINA》東京都千代田区
・酸辣湯麺 1,000円(税込)
 スープ:鶏出汁、酢、ホワイトペッパー、自家製ラー油
 具材:卵、しいたけ、たけのこ、ちんげん菜、白菜など
※お店の名前:
 一般的な名前は「〇〇飯店」「〇〇酒家」。近年、横文字のお店が増えている。
《PARADISE DYNASTY》
・酸辣湯麺 1,430円
 メイン具材にエッビを使った魚介系サンラータン麺。黒酢で美容にも良い品。
※お店の名前に英語表記の方が美味しい!
 お店の名前にアルファベットをつけ差別化。サンラータン麺にもその個性やこだわりがある。
*酸味と辛味だけじゃない!ルール無用サンラータン麺
 サンラータン麺は酸味、辛味、麺が入っていれば、他はルール無用、なんでもあり!
・豆苗サンラータン麺
・かぼちゃ乗せサンラータン麺
・サンラーパスタ
・サンラーうどん
※庶民派、ハイソ派
※パワー系:
 酸味と辛味がガツンとした味わいで量も多くお腹いっぱいになれる王道の1品。《中国ラーメン 揚州商人》スーヒータンメン 960円(税込)
※技巧系
 王道な具材や調味料ではなく変わったもので勝負。《老四川麺館 鑫満軒》重慶酸辣羊肉麺 1,100円(税込)
※ぽっちゃり系
 麺に刀削麺を使い、スープはあっさり系。《中国家常菜 胡同101》サンラートオウショウメン 800円(税込)
※サンラータン麺は作るのが難しく個性が出るのでお店のレベルが分かる。
※酸味と辛味の向こう側系:
 食べすすめていくと新鮮な野菜の甘みが味わえる1品《Shanghai Dining 状元樓 自由が丘店》
・トマト入りサンラータン麺 1,430円(税込)
※高級ホテル系:
 高級食材フカヒレやナマコなどを使用、1,800円以上の豪華なサンラータン麺《中国料理 古稀殿(グランドプリンスホテル新高輪)》酸味と辛味とろみつゆそば 1,800円(税込)
*サンラータン麺は何でもあり!
《中国料理 上宴》
・餃子入り特製スーラー麺 ※ディナー価格968円(税込)
*絶品変わり種サンラータン麺
《芝蘭》板橋区
・冷やし酸辣麺 1,000円(税込)
※個性爆発ポイント①:
 サンラータン麺→とろみがあって熱々
 冷やし酸辣麺→とろみ0で冷たい
 具材:甘味噌ひき肉、水菜、万能ネギ
 砂糖と醤油で甘めに仕上げた爽やかな1品。
《中華料理 栄楽》世田谷区
・スーラーつけめん 750円(税込)
 つけ汁:酢、ラー油、胡椒。丼タレに大量の豚肉を混ぜている。
※個性爆発ポイント②:
 つけ麺にするという発想力、豚肉をベースとしたつけ汁
 お酢、ラー油、胡椒よりもゴマと豚肉をメインとした濃厚系
*恥ずかしくて行けなかったオシャレ女子が食べる至極の1杯
《春水堂》代官山、タピオカみるうてぃー発祥
・鶏と生姜の酸辣湯麺 990円(税込)
 鶏肉、生姜(唐辛子漬け)をベースにし、黒酢を合わせたとろみ弱めのさっぱり系
※個性爆発ポイント③:
 麺はタピオカ粉も混ぜて作りモチモチ食感
・タピオカミルクティー 550円(税込)
▲わさびの世界
*玉木 幸愛(金印わさび)
*本わさび・・・実は1本で3種類の味!?
 生の本わさびをすりおろして食べていただきたい。
 粉わさび:大正時代に考案。加工わさびの原点。
※3分間しか味わえないわさび本来の草原を吹き抜けるような香りと爽やかな甘みを味わってほしい!
※すりおろすとできる最高の贅沢。1本で3種類の味が楽しめる。
 上:爽やかな香りと甘味
 中:バランスのとれた味わい
 下:ツンとする香りと辛味
※力を入れずキメ細かくするのがコツ。
 脂味の多いトロには辛味がしっかりした「下」がオススメ
 白身などには爽やかな「上」がオススメ
※「上」オススメメニュー:わさびヨーグルトサラダ
 「下」オススメメニュー:わさびチーズトースト
※上:最近できた「新しい」組織。みずみずしく香りが高い。
 下:約2年前「古い」組織。粘り気や辛味が強い。
※真ん中のオススメメニュー:マッシュポテト
*西洋わさび・・・実は日本の食卓を支えていた!
 本わさびを陰で支える西洋わさび「ホースラディッシュ」
  カルパッチョ+ホースラディッシュ
  チキンステーキ+ホースラディッシュ
※沢で栽培される本わさび
 畑で育つ西洋わさび
※粉わさびの主原料は西洋わさび
 本わさび使用=50%以上
 本わさび入り=50%以下
 西洋わさびの方が辛いといわれ、本わさびの辛味補強に使用されることも。
・西洋わさび「白宝®」:今、最もおいしい品種
・西洋わさび瓶詰「山わさび 醤油味」
  西洋わさびの冷製パスタ
  豚肉の西洋わさび焼き
  ホッケ+西洋わさび
 和牛ステーキ+本わさび
 外国産ステーキ+西洋わさび
*世界が認めた!美しきわさび絶景
 見て楽しんでほしい!わさび田の伝統栽培が世界農業遺産に!
 2018年、世界農業遺産に認定。
※静岡水さわびの伝統栽培
「静岡県中伊豆」
 上から下に綺麗な伊豆が流れる棚田
 畳石式農法:石と砂利で出来た農地で水はけがよく、きれいな水が全体に行きわたるシステム
※西洋わさび畑絶景
「北海道網走地方」
 西洋わさび:約6か月で収穫。
・静岡県中伊豆のジョージさわび《わさびの大見屋》浅田譲治さん
 1~2万円(1kg)

 「マチャミ&佳菜子の金沢・能登プチ贅沢旅」。
https://tv-aichi.co.jp/ishikawa2020/
《金沢港いきいき魚市》金沢市無量寺町
*《上島商店》
・海鮮丼弁当 1,000円 ※土日限定20食、日によってネタが変わります・整理券が必要です。
  伊勢海老、生本マグロ、サーモン、ウニ、イクラ、イカなど
<国立工芸館>金沢市出羽町
「ひがし茶屋街」
<東山ギャラリーエッジ>金沢市東山
 北陸の伝統工芸品を若手作家が今風にアレンジ。個性豊かな作品を展示・販売している。
・のさか tamaki 17,600円 ※下駄
《ひがしやま酒楽》金沢市東山
※石川県はお米と水に恵まれた日本屈指の酒処。約1,500種類の地酒があるといわれている。
※石川県の三大銘柄:手取川、天狗舞、菊姫
・天狗舞 純米大吟醸 聖賢(1本) 3,300円、(グラス)500円
・九献 純米大吟醸(祝いの酒)(1本) 3,080円、(グラス)500円
・菊姫 大吟醸 菊理媛(1本) 30,800円、(グラス)4,000円
*雅珠香(あすか):フードアナリスト
『あすかりんの おいしい金沢』
<金沢城>
 王泉院丸庭園
「にし茶屋街」
《甘納豆 かわむら》金沢市野町
☆甘納豆 各種 324円~
・したたり餅(2本入り) 454円
・石川県珠洲市 二三味豆茶(にざみ) 850円
・無農薬青柚子ソーダ 850円
<松田和傘店>金沢市千日町
※金沢和傘の特徴:
 雨や雪が多い金沢で暮らす人のため、傘の骨の数を多くした頑丈なつくり。良質な和傘は熟練した職人でも制作に1本約2ヵ月かかる。
☆あやめ 80,000円
☆半月もみじ 80,000円
「和倉温泉」
《日本の宿 のと楽》七尾市石崎町
・活蟹会席プラン 1泊2食 32,000円~
  活蟹足の洗い、活かに焼、蟹すき、蟹寿司
・純米大吟醸 加賀龍
「輪島朝市」
 通りに200以上もの店が並ぶ日本三大朝市の一つといわれる。
・蒸しアワビ(輪島産) 100g 8,640円
・のどぐろ 2,000円
*《輪島朝市 おとみさん》
・ヒラメ 1,300円
《朝市さかば》輪島市河井町
*調理代:
  刺し身 200円、焼き 100円
・フグ
・ノドグロ
・あら汁
《能登ワイン》鳳珠郡穴水町
 15年前に能登の大自然を生かしてぶどうを栽培し、ワイン作りがスタート。
・ペルレ(グラスワイン) 330円 (赤ちゃんワイン)
 要予約・11月末まで、なくなり次第終了。

 「Yahoo」より、メール。「恋する鹿角 WEB STORE」より、「超希少牛 かづの牛の贅沢すき焼きセット(3~4人前)」7,500円の案内♪
https://store.shopping.yahoo.co.jp/kazuno-love/kkc0027.html?sc_e=mshp_nc_ad_pc_NC00043362_mdNBIP2_disp_mcad
 同じく、「紀和味」より、「高級活きアワビ」50~60g5個入りが、3,992円♪
https://store.shopping.yahoo.co.jp/kisyuukiwami/ko-5005.html?sc_e=mshp_nc_ad_pc_NC00043362_mdNBIP2_disp_mcad
 「まぐろ処 一条」より、楽天メール。「大間のマグロが当たる!大トロ&中トロ入り 海鮮福袋」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/ichijyo/10000021/?scid=me_ich_pcn_301_20201128_6657327_001
 「おつまみショップ 山善みとべ」より、楽天メール。「するめステック」が500g、2,160円♪
https://item.rakuten.co.jp/yamazenmitobe/4956949025436/?scid=me_ich_pcn_301_20201128_6657329_001

 映画に上映予定のパンフレットをもらいに行く。
 いたるところで道路工事をしている!!!なぜ、年末は道路工事が多いんだろう!!!???
 映画館に到着。パンフレットをもらう。映画館は空いているね!座席では飲み物のみOKという放送が入っていた。コロナ対策なんだろうね。他の物は、外で食べないといけないらしい。
 スーパーに寄る。スーパーに入ると、いろいろ買っちゃうんだよね。「青森県産 秋鮭(生)」100g105円、「高知産かつお」1パック162円、「国産若鶏砂肝」100g105円のところ半額を買う。
 「大根」1本73円、「レタス」2玉105円もあったが、買うのはやめた。野菜が安くなったね!
ザザシティ Food World
TEL 053-413-5244

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 昼食は、「ホットコーヒー」と「冷凍バナナ」♪バナナは甘くて、この間の「幻のバナナ」と遜色ない↑↑↑
タイ産プレミア珠
 高地栽培バナナ
キャベンディッシュ
 プレミアムの理由
・500m以上の高地栽培 ★★★
・濃厚な甘さ ★★★
・数量限定栽培 ★★★

 黒豆の収穫をする。
 もう枯れて、黒豆が地面に落ちているものもあるです。今までは、12月下旬に一斉に収穫していたけど、枯れたものから順次収穫していくといいようだな。
 でも、まだ青いものもあった。

 散歩に出掛ける。
 百均で「御守入れ」に適当なものを探す。「スマホ入れ」は、ちょっと大きいな。
 「肌着」のリサーチ。
 ホームセンターやスーパーも覘くが、買うのを我慢!「玉ネギ」が1個21円、それにおつとめ品の「リンゴ」4個216円だった!!!

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 夕方は、今日買った「国産若鶏砂肝」で「塩コショウ焼き」で一杯♪
加工者 スーパー生鮮館TAIGA (株)アイスコ
浜松市中区鍛冶町15
TEL 053(452)2457

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 さらに、先日半額で買った「揚げ塩ピー」♪♪♪これ、美味しいんです!!!
 落花生をフライして塩味を付けました。皮ごと美味しくお召し上がりいただけます。
1袋(65g)当たり 388kcal
原産国 中国
加工者 株式会社 泉屋製菓総本舗
愛知県あま市七宝町遠島十坪90番地
TEL 0120-123857

 ここで、20年11月16日の朝刊「イチ推し」より、「浜線 二俣本町駅ホテル」の引用♪
オシャレ 無人駅スティ 糸井重里さんが来た!?
 糸井重里さんが来たらしい−。夏の終わりごろ、浜松市天竜区のごく一部でこんなことが話題になっていた。だが姿を見たという人は聞かない。有名コピーライターが“お忍び”までして訪ねたのは、天竜浜名湖鉄道・二俣本町駅(天竜区二俣町)にあるこだわりの宿「駅舎ホテル インマイライフ」を見るためだった。
 無人駅の二俣本町駅は静かな住宅街に面し、反対側は緑に覆われた山だ。何も知らずに通り過ぎれば、この平屋の駅舎が宿泊施設になっているとはまず気付かないだろう。まだ開業して一年半で、宿泊は1日1組限定。のんびりやっているのだろうと思いきや…。
 「8月の稼働は9割でした。もう洗濯が間に合わないくらい忙しくて」。経営する中谷明史(なかたにあきひと)さん(30)からそう教えてもらった時、思わず聞き直すくらい驚いてしまった。しかも国の「Go To トラベル」には登録していないという。
 中を見せてもらった。白と木目を基調としたモダンデザインで統一されていて、ドア一枚を隔ててまるで別世界だ。約37平方メートルのワンルーム。職人さんが手で塗った土壁から、調度品、トイレや浴槽まで凝りに凝っている。デザイナーを含めて「ほぼオール浜松」の力を結集したのだとか。
 室内は列車の音、通学の高校生の話し声が柔らかく響いてきて心地よい。「一日中読書してもいいし、夜はホームに出てワインを飲んでもいいし、まちに出て地元の人とも出会ってほしい」と中谷さん。おしゃれな空間なのに威圧感がないのがまた素晴らしい。造った人の人間性だろう。
 8月末、糸井さんがツイッターで「無人駅の駅長室をリノベーションした部屋に泊まる(バスルームもあるんだね)なんて、考えた人も実際につくった人もすごい」と投稿。天浜鉄道の公式アカウントが「中はこんな感じ」と写真を返信した。数日後、糸井さんが駅のホームの写真を投稿し、実際に見に来たことを示した。コロナ禍を案じ、誰とも話さずにすぐ帰ったようだ。
 糸井さんのツイッターを見た時、中谷さんは跳び上がらんばかりに喜んでいた。やり手なのに、意外とかわいらしいところもある。5年前に東京から故郷に戻り、商店街で飲食店「山ノ舎(いえ)」を営むなど観光関係を中心に手広く事業を手掛ける。人口減少が続く天竜区で活性化のキーパーソンの一人として、すでに地元では非常に有名。私が他の店に初めて行く時でも、中谷さんに聞いてきたと伝えればだいたいは歓迎される。
 「人が減ったなら呼んでくればいい。天竜は競争相手も少なく、いろんな可能性があります」。大変頼もしい言葉だ。
     ◇
 ホテルは1人での宿泊は1万3,000円。2人以上は1部屋で2万5,000千円(12~2月は1万8,000千円)。大人2人と子ども2人まで宿泊できる。(問)0539(25)1720
南拡大朗記者(天竜通信部)
 非常にルーズな性格のため、泊まる土地を決めずによく一人旅をしていました。20代で千葉県のJR外房線に乗った時には、あまり観光地ではない土地の民宿に予約なしに一人で訪ね、そこの奥さんの不審そうな顔が忘れられません。
 いい大人になった今、無軌道な行動で人に迷惑を掛けられません。反省。
https://www.chunichi.co.jp/article/155079?rct=h_ichioshi

本日のカウント
本日の歩数:13,402歩
(本日のしっかり歩行:3,945歩)
本日:54.7kg、15.2%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2020年11月25日 (水)

あなただけの本を作りませんか!

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、10/28の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
「茨城県 北茨城市」
 ホウボウ、スズキ、アンコウ
《あんこうの宿 あるみつ旅館》武子さん
☆一泊 18,850円~
★あん肝ラーメン(スペアリブトッピング) 1,320円
・あん肝の刺身
①あん肝の切れ端の部分をカットして盛り付ける。
②ごま油、塩、ニンニクを混ぜてタレを作る。
・アンコウの雑炊
①ラーメンスープにあん肝ペーストを溶かす。
②ご飯を投入。ネギ、ワカメを入れる。
・アンコウの唐揚げ
《てんごころ》武子さん
☆一万円コーヒープリン 4個入 1,296円
☆賞味期限4時間プリン
  砂糖をバーナーで炙り、パリパリ食感と香ばしさを加える。4時間経つとパリパリ食感が溶けてなくなる。
★変なイチゴ 194円
・さつま揚げの煮物(地元のいいものを使った煮い物)
①砂糖、みりんを加えたカツオ出汁に、ニンジン、ダイコンを投入。
②さつま揚げ、湯通しした昆布を入れ、30分煮込む。
・さつま揚げチャーハン(さつまアゲインチャーハン)
①フライパンに卵とご飯を入れ炒める。
②スペースを開けてさつま揚げを入れ焼き目をつける。
③醤油を鍋肌に回し入れる。
・玉子スープ
「神奈川県 横須賀市」
 カツオ
<佐島漁港>嘉山さん
*日戻りカツオ:
 釣ったその日に水揚げされるため鮮度が抜群。
・カツオのたたき
①カツオをおろす。
②柵に塩を振る(余分な水分が抜け、旨みが凝縮される)。
③グリルを強火にし、表面に焼き色がつくまで炙る。
④氷水に入れる。スライスし、薬味(ミョウガ、ネギ、大葉)を乗せる。ポン酢でいただく。
・カツオの煮付け

 「二軒目どうする? ~ツマミノハナシ~」は、川島海荷。
https://www.tv-tokyo.co.jp/nikenmedousuru/
《駒八 別館》田町
☆スルメイカの姿づくり 1,500円
☆かぼちゃのアーモンド揚 680円
《旬酒場 日がさ雨がさ》四谷三丁目
・日本酒
・たかむらさんのしょうゆ豆 400円
・千曲川サーモンの幽庵焼き 700円
 サーモンの切り身を特製の醤油ダレに約30分漬け込む。遠火のグリルで約10分、両面をしっかりと焼き上げる。
*ツマミのハナシ①:英語:サーモン、日本語:鮭、生食の可否を踏まえ、両者の決定的な違いは?
 鮭が海水魚なのに対し、サーモンは淡水魚。海が少ない長野県では、他にも信州サーモンなどサーモンの養殖が盛んに行われている。
・信州黒毛和牛(峯村牛)のソーセージ 2種盛り チョリソ―・ハーブ 650円
【オトナの卵めし】
①鯛の刺身を麺つゆに漬ける。
②鯛を漬けたつゆに、日本酒大さじ2杯ほど加える。
③1分ほどなじませる。
④漬けた鯛の刺身をご飯にのせる。
⑤卵をご飯の上に落とす。
⑥余った漬けダレをご飯にかけて、刻みのりをのせる。
⑦昆布の佃煮とともにいただく。

 「365日の献立日記」は、昭和55年9月29日。
https://www.nhk.jp/p/ts/DGZMN8GNRZ/
 木の葉カツ(豚ヒレ、生しいたけ、ねぎ)、のり、黒豆、みそ汁(こかぶ)
【木の葉カツ】
①豚ヒレ肉を薄く切る。竹串に刺す。(葉の形になるように)
②小麦粉、卵、パン粉をつける。
③ねぎ、しいたけも串に刺して、衣をつける。
④油で揚げる。豚肉は1分ほどで引き上げる。
⑤大根に赤とうがらしを刺しておろし、もみじおろしを作り、添える。ソースをかけていただく。
『回想の浅草公園』沢村貞子
https://www.nhk.jp/p/ts/DGZMN8GNRZ/episode/te/DKPXQ8112G/

 「KAT-TUNの世界一タメになる旅+」は、「第2回 1発ジャンケンツアー」。
https://www.tbs.co.jp/tametabi/
《後楽園飯店》
・フカヒレの姿煮入り汁そば 3,630円(税込)
《日本料理 三田ばさら》港区
・トマトすき焼き コース料理 1人前 9,000円(税込)
 〆のパスタ
《お座敷天婦羅 天政》千代田区、丸の内ビルディング35階
・おまかせ 1人前 18,000円(税サ別)
  タラの白子、サイマキ海老、タラバガニ、キス、牡蠣の海苔巻き
 天ばらごはん
  かき揚げを混ぜたご飯に、松茸やいくらなどをのせたコース料理のシメごはん。

 「日本酒おつまみギフトのミツワ酒販」より、楽天メール。「金華かつおたたき」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/mituwa/kinka-katsuotataki/?scid=rm_205145
 同じく、「北海道産 皮付き鮭とば」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/mituwa/saketoba92/?scid=rm_205145
 「楽天」より、メール。「おうちで楽しむ かに特集」♪
https://www.rakuten.ne.jp/gold/dining-shioso/special-feature-kani/r-index.html

 今日の仕事・・・。
 時数にバラツキがあるのは何故???進度が4コマくらい違うぞ!!!
「学校で教えて欲しかった、こんな英文法」
https://plaza.rakuten.co.jp/samito07/diary/201105160000/

 仕事を終え、スーパーに寄る。
 売り出しの「刺身用びんちょうまぐろ」100g105円を買う。脂が乗っているものがかなったが、しょうがないので、1つセレクト。それから、売り出しの
白菜」1株105円を探す・・・。1/2カット105円、1/4カット84円があった。もう売切れちゃんだろうなと思ったら、入り口の方に「鹿児島県産白菜1株」105円があった!!!売り出しの「たまご わかば」105円を探すが、売り切れのようだ。
 結局、「びんちょうまぐろ」と「白菜」を買う。
 「ベイシアアプリ」が始まるらしい・・・。どんなものだろう?
 ベイシアアプリは、ポイント下院登録してログインすれば、そのままポイントカード会員証として使える便利なアプリです。
https://www.beisia.co.jp/news/%E3%83%99%E3%82%A4%E3%82%B7%E3%82%A2%E3%82%A2%E3%83%97%E3%83%AA%E3%81%AF%E3%81%98%E3%81%BE%E3%82%8A%E3%81%BE%E3%81%99%EF%BC%81%EF%BC%81
 宝くじ売り場に列ができている!そうか、今日は「年末ジャンボ 宝くじ」の発売日だ。
 帰路で、 県外車が追い越し車線を法定速度より10km/h遅く走っている。右折する様子もなくただただ直進している。迷惑な車だ!!!

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 今日は、クリスマスの1ヵ月前だから、贅沢をしましょう。
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 「お魚の店 おおだか商店」に行き「刺身」を買う。「マグロ刺身」700円か「カツオ刺身」750円があった。迷ったが。「マグロ」にする。ここの刺身は、いつも「アタリ」!!!たまに「大当たり」がある。(でも、今年のお盆のお刺身は、ハズレだった?・・・何故???)

 カツオは、「高知産」とのこと。
 このお店、後継者がいないんじゃないのか???いつまで美味しい刺身が食べられるんだろう???

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 夕方は、今日買った「まぐろ刺身 大西洋産」で一杯♪

「お魚の店 おおだか」
大高商店
責任者 大高隆臣
浜松市西区神ヶ谷町8928
TEL 053-485-0211

 それに、先日「丸小水産」で買った「イカ」も頂きましょう↑↑↑

 ここで、『友の会だより』2019.8 Vol.151より、「あなただけの本を作りませんか!」の引用♪
このような本が作れます
 ・ご自身が体験してきた人生の証としての自分史
 ・趣味の集大成としての写真集・句集・詩集
 ・貴重な体験を伝えたい旅行記・体験記
 ・サークル・同窓会等の会報
 ・団体等の記念誌
 ・残したいわが町の郷土史
安心して本づくりをするための「自費出版サービス」の提供
 ・自分の人生を一冊の本にまとめたい
 ・思い出の写真をカラーで使いたい
 ・少部数でも制作してもらえるのか
 ・趣味の俳句を本にまとめたい
 ・原稿のまとめ方が分からない
 ・費用が心配
 『自費出版の手引き』『出版体験記』
「友の会写真館」
 友の会出版サービスセンターでは、フォトブックの作成もお手伝いいたします。
 無料の編集ソフトをダウンロードしてご自由に編集してください。
 編集ソフト取得は、友の会HPより「友の会写真館」へお進み頂くと無料でダウンロードできます。(パスワードは)
 価格の一例(消費税込)
  ・ソフトカバーA5版 16頁 2,332円
 ・ハードカバーA4版 16頁3,236円
「友の会出版サービスセンター」
東京都中央区入船1-5-11 弘報ビル2F
TEL 0120-599-335
FAX 03-3553-8220
https://k-tomo.or.jp/publication/

本日のカウント
本日の歩数:4,403歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:55.5kg、14.8%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2020年11月23日 (月)

薪ストーブ選びのポイント

 今朝の朝刊の「くらし歳時記」より、「初冬の紫陽花」の引用。
 朝の窓辺に立ち庭を眺めると、枯れ色に染まり、しんなりとしている草木が多くなってきました。立冬から2週間が過ぎ、二十四節気は昨日小雪(しょうせつ)を迎えたところです。
 この時季、ひときわ色が映えるのがハゼの葉の朱色です。手をかざしたら温かくなりそうな葉の花色を放っているのはイヌビワの葉。散ってしまう前の色はどれも見事。花よりも今の季節の葉の色の方が鮮やかな草木もたくさんあり、小さな庭でも見応えがあります。
 今日の庭では紫陽花の一枝に目がとまりました。今の時季は、花をつけたまま残る多くの紫陽花がすっかり乾燥した茶色になっているはずなのに、趣のある色をしています。
 咲いたまま枯れているのかしら、と近づくと、初夏ほどではないにせよ、みずみずしい感じ。一方で葉は初冬らしく色づき、初夏と初冬が一枝にあるおうで不思議な魅力があります。
 そばにはユキヤナギの帰り花が。紫陽花にも帰り花があることをはじめて知りました。

 今日は11月23日、「勤労感謝の日」。
【酢豚】(533kcal)
野菜も素揚げでよりおいしく
『材料』(2人分)
・豚もも肉(角切り)・・・200g
・A
 酒・・・大さじ1
 しょうゆ・・・小さじ1
 砂糖、塩、こしょう・・・各少々
・B
 溶き卵・・・1個分
 薄力粉・・・大さじ2
 片栗粉・・・大さじ1
・干ししいたけ・・・3個
・たまねぎ・・・1/2個
・にんじん・・・1/3本
・ピーマン・・・2個
・パイナップル・・・120g
・揚げ油・・・適量
・サラダ油・・・大さじ1/2
・トマトケチャップ・・・大さじ2
・C
 にんにく(すりおろし)・・・小さじ1/3
 水・・・3/4カップ
 酢・・・大さじ2
 片栗粉、しょうゆ・・・各大さじ1
 砂糖・・・大さじ1/2
 塩・・・少々
・ごま油・・・小さじ1/2
『作り方』
①干ししいたけはかぶるくらいの水につけて冷蔵庫でひと晩おいて戻し(時間外)、石づきを取って四つ割りにする。たまねぎは2cm角、にんじんは小さめの乱切り、ピーマンは乱切りにする。パイナップルはひと口大に切る。ボウルに豚肉を入れ、Aを加えてもみ、15分ほどおく(時間外)。汁気を取ってBを加えてもむ。Cは混ぜる。
②揚げ油を低温に熱し、たまねぎとにんじんを2分ほど揚げ、ピーマンを加えてひと混ぜし、取り出す。中温にして豚肉を入れ、時々返しながら2~3分揚げて取り出す。
③フライパンに油、ケチャップを入れて中火で熱し、Cを再び混ぜて加える。しいたけを加え、混ぜながら煮立て、とろみをつける。
④2、パイナップルを加え、再び煮立ったらごま油を回し入れる。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5f7af4773ae008b76f17047d

 昨日のテレビ「相葉マナブ」は、「マナブ!旬の産地ごはん」「茨城県 小美玉市(おみたま)」。
https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/story-backnumber/201122/
*藤田 利昭
※ごぼう(柳川理想)
 白肌で細くて長いのが特徴。肉質がやわらかく、風味豊かで糖度が高い。
【フライドごぼう】
『材料』(2人分)
・ごぼう・・・1/3本(100g)
・おろしにんにく・・・小さじ1
・しょう油・・・大さじ2
・砂糖・・・小さじ1
・コショウ・・・少々
・片栗粉・・・大さじ3
・サラダ油・・・適量
『作り方』
①アルミホイルでごぼうの皮をこすって5cm幅に切り、縦に3等分し、スティック状にする。
②ボウルに、ごぼう、おろしにんにく、しょう油、砂糖、コショウを入れて揉みこみ、味をなじませる。
③片栗粉をつけて、170℃の油で約3分揚げる。
【ごぼうサラダ】
『材料』(2人分)
・ごぼう・・・1/4本(80g)
・ニンジン・・・1/3本(40g)
・マヨネーズ・・・大さじ3
・しょう油・・・大さじ1
・砂糖・・・小さじ1
・練りごまペースト・・・大さじ1
・白ごま・・・適量
『作り方』
①ごぼう、ニンジンを千切りにする。
②沸騰した湯にごぼう、ニンジンを入れて約1分茹で、氷水で冷やしてキッチンペーパーで水気をとる。
③ボウルにマヨネーズ、しょう油、砂糖、練りごまペーストを入れてよく混ぜる。
④ごぼう、ニンジンを加え混ぜ合わせ、白ごまをかける。
【ごぼうサラダのお好み焼き】
『材料』(1枚分)
・ごぼうサラダ・・・150g
・豚バラ肉・・・2枚
〈お好み焼き生地〉
 お好み焼き粉・・・30g
 水・・・30g
・サラダ油・・・適量
・お好みソース・・・適量
・のり・・・少々
・かつお節・・・適量
『作り方』
①お好み焼きの生地に、ごぼうサラダを入れて混ぜる。
②フライパンにサラダ油をひき、丸形に生地をひろげ、生地の上に豚バラ肉をのせて蓋をし、 中火で2分、ひっくり返して3分焼く。
③お好みソース、青のり、かつお節をかける。
【きんぴらごぼう】
『材料』(2人分)
・ごぼう・・・1/3本(120g)
・ニンジン・・・小1本
・油揚げ・・・1枚
・ごま油・・・大さじ1
・酒・・・大さじ3
・砂糖・・・大さじ2
・みりん・・・大さじ1
・しょう油・・・大さじ2と1/2
・水・・・大さじ3
・白ごま・・・大さじ1
『作り方』
①ごぼう、ニンジン、油揚げを幅4cm、太さ1cmの棒状に切る。
②フライパンに、ごま油をひき、ごぼう、ニンジン、油揚げを炒める。
③酒、砂糖、みりん、しょう油、水を加えて約5分炒めながら煮る。
④白ごまをかける。
【絶対に失敗しない筑前煮】
『材料』(4人分)
・ごぼう・・・1/3本(100g)
・れんこん・・・1/2節(150g)
・ニンジン・・・1本
・鶏もも肉・・・1枚(250g)
・こんにゃく・・・1/2枚(150g)
・干ししいたけ・・・6枚(60g)
・かつお昆布ダシ400mL
・しいたけの戻し汁・・・100mL
・しょう油・・・大さじ4
・酒・・・大さじ4
・みりん・・・大さじ4
・砂糖・・・大さじ4
・サラダ油・・・大さじ1
『作り方』
①ごぼうをひと口大の乱切りにして、水(分量外)にさらし、れんこん、ニンジン、鶏もも肉はひと口大の乱切り、こんにゃくはスプーンでひと口大にちぎり、干ししいたけは水で戻しておく。
②フライパンにサラダ油をひき、鶏肉を炒める。
③れんこん、ニンジン、ごぼう、こんにゃく、戻した干ししいたけを加えて、全体に油が回るように炒める。
④かつお昆布ダシ、しいたけの戻し汁、しょう油、酒、みりん、砂糖を加える。
⑤落とし蓋をして約20分煮込む。
※底が広いフライパンを使うと具材、調味料が広がり、味も染み込みやすい。
【万能ごぼうペースト】
『材料』
・ごぼう・・・1/3本(120g)
・牛乳・・・100mL
『作り方』
①ごぼうを1cm幅の小口切りにする。
②ごぼうを水から約20分茹でる。
③ミキサーに茹でたごぼう、牛乳を入れて攪拌する。
【ごぼうのクリームスパゲッティ】
『材料』(1人分)
・ごぼう・・・60g
・スパゲッティ・・・100g
・ベーコン・・・30g
・万能ごぼうペースト・・・大さじ5
・生クリーム・・・大さじ3
・コンソメ顆粒・・・小さじ1/2
・塩・・・小さじ1/4
・コショウ・・・適量
・オリーブオイル・・・適量
・茹で汁・・・50mL
・パセリ・・・適量
『作り方』
①沸騰した湯に塩(分量外)を入れ、スパゲッティを表示時間通り茹でる。
②ごぼうを細切り、ベーコンを3cmの拍子切りにする。
③フライパンにオリーブオイルをひき、ごぼうとベーコンを炒める。
④万能ごぼうペースト、生クリーム、コンソメ顆粒、塩、コショウを入れて炒める。
⑤茹で上がったスパゲッティ、茹で汁を加えて、全体を混ぜ合わせる。
⑥皿に盛り付け、パセリをかける
【ごぼうプリン】
『材料』(3個分)
・万能ごぼうペースト・・・200g
・卵・・・2個
・牛乳・・・250mL
・砂糖・・・大さじ2
『作り方』
①万能ごぼうペースト、卵を混ぜ、牛乳を少しずつ加えながら混ぜ合わせ、砂糖を加えて混ぜる。
②容器に入れラップをして、200Wの電子レンジで6分加熱する。
③冷蔵庫で約2時間冷やす。
https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/recipe/201122/

 「ごちそうカントリー」は、「島田市」「自然薯」。
https://www.tv-sdt.co.jp/gochisou/archive/?seq=73287
*松本 高義
※自然薯:
 むかごを植えて2年。
 袋に入れてトタンを敷いて栽培する静岡方式。
「おいしいをつくりましょ。」
《茶の庭れすとらん とろろ屋ととろ》
【金豚王のカルビとろろ丼】
『材料』(1人分)
・金豚王・・・100g
・自然薯・・・60g
・味噌汁・・・90cc
・タマネギ・・・1/6個
・蒲焼のたれ・・・大さじ2~3
・塩・・・適量
・コショウ・・・適量
・サラダ油・・・適量
『作り方』
①自然薯をすり鉢でおろす。
②いつもより濃いめの味付けの味噌汁でのばす。
③油を入れたフライパンで豚肉を焼く。
④タマネギを入れて豚肉をひっくり返し、塩とコショウをする。
⑤ふたをして豚肉に火が通るまで焼く。
⑥たれを入れてよく絡める。
⑦たれをかけたご飯の上に、タマネギ、豚肉をのせて、再びたれをかけてゴマを振れば完成。
【ベーコン炒りむかご】
『材料』(2~3人分)
・むかご・・・100g
・ベーコン・・・20g
・塩・・・適量
・コショウ・・・適量
・カツオ風味調味料・・・少々
・サラダ油・・・適量
『作り方』
①むかごを塩ゆでする。
②プライパンに油をひき、ベーコンを炒める。
③塩ゆでしたむかごを入れて、さらに炒める。
④塩、コショウ、カツオ風味調味料を入れて、味がなじめば完成。

 「おばあちゃんの台所」は、「岡山県吉備中央町」。
https://www.webtsc.com/prog/obaachan/recipe/2344/
 円城白菜(えんじょう)
【しし肉ゴボウ炒め】
『材料』(6人分)
・しし肉・・・500g
・ゴボウ・・・500g
・ニンジン・・・150g
・ネギ・・・2本
・シイタケ・・・5枚
・粉末だし・・・10g
・砂糖・・・100g
・みりん・・・100cc
・しょうゆ・・・80cc
・酒 ・・・100cc
・サラダ油・・・適量
『作り方』
①しし肉を繊維に沿って切り、食べやすい大きさに切り分ける
②ゴボウ、ニンジン、シイタケを細切りに、ネギを斜め切りにする
③フライパンにサラダ油をひき、強火でしし肉を炒める 色が変わってきたらゴボウを加えさらに炒める
④ゴボウがしんなりしてきたら、しいたけを加え、砂糖、みりん、酒、粉末だしの順番に入れる
⑤ニンジンを加えて、しょうゆを入れたら、最後にネギを入れる
⑥水分を飛ばすように強火で炒めたら出来上がり

 「デラメッチャ気になる!」は、「ちょっと珍しい専門店めぐり in 中区」。
https://tv-aichi.co.jp/deramecha/
《Prawn & Lobster Bar Ebitre(えびっとる)》
※クルマエビ、シータイガー(天然のブラックタイガー)、ソフトシェルシュリンプ(脱皮直後のバナメイエビ)
★三種類のエビフライ
 ・活車海老フライ(1尾) 825円
 ・ソフトシェルシュリンプ(4尾) 990円
 ・天然シータイガーの海老フライ(1尾) 2,750円
※ブルターニュ産(フランス)ブルーオマール
※アカザエビ
・アカザエビのお造り 2,750円
 残った殻でだしをとって、クリームパスタに。
《~生姜ダイニング~ JINGER》
*金時生姜(稲沢市):香りと辛味が強い。
・ジンジャーハイボール 680円
・ジンジャーエール 520円
・お通し(はじかみの生ハム巻き)
☆はじかみのフリッター 600円
☆生姜明太ポテトサラダ 600円
・キノコと生姜のアヒージョ 1,200円
・生姜のカルボナーラ 1,380円
《焼酎専門店 だいやめ》
・鶏の黒焼 1,320円
・自家製薩摩揚げ 440円
※だいやめ:「晩酌して疲れを癒やす」という意味の九州方言
・池の霧 湯島 原酒 35.4度 990円 ※天草酒造が88本限定で作った幻の焼酎
・尾鈴山 山ねこ 山田錦(炭酸割り) 715円
☆フラミンゴオレンジ(炭酸割り) 825円
※前割り:焼酎をあらかじめ水で割り、3日ほどなじませる。
 究極の一品、前割りの燗
※黒じょか:焼酎を飲むための鹿児島の伝統的な酒器
・佐藤 黒麹仕込み 前割り(1合) 825円

 「バナナマンのせっかくグルメ!!」は、「高知県 高知市」。
https://www.tbs.co.jp/sekkaku-g/
《5019 PREMIUM FACTORY》
☆ガバオライス 700円(税別)
☆赤カツオピザ 800円(税別)
☆あっちっちトースト 600円(税別)
・強引具バーガー 900円(税別)
《うなぎ屋 源内》
・うなぎ丼(特上) 3,950円
《料亭濱長》
*おしぼり人形芸:
 高知の伝統的なお座敷遊び。人形に体は「おしぼり」、顔は「盃(さかずき)」でできている。
《鳥心》
☆唐揚げ定食 950円(税込)
☆酢どり定食 950円(税込)
☆チキンカレー 950円(税込)
・チキンナンバ定食 950円(税込)
「いの町」
*仁淀ブルー:
 不純物のない透明度の高い水で青い光だけを反射することができる。
<仁淀アウドドアセンター>
・クリアカヤック体験 2時間 7,500円(税込) ※3月~12月中旬
  スケルトンカヤック
★《5019 PREMIUM FACTORY》強引具バーガー 900円(税別)

 「地球ドラマチック」は、「潜入!機内食の舞台裏」。
https://www.nhk.jp/p/dramatic/ts/QJ6V6KJ3VZ/
《alpha LSG Sky Chefs》
※縦10.5cm、横15cm、高さ3,2cmの食器。最大重量250g
《dnata》
https://www.nhk.jp/p/dramatic/ts/QJ6V6KJ3VZ/episode/te/D88JYLM2G5/

 「トオカツフーズ」より、楽天メール。「おせち特集 鳳凰」♪
https://item.rakuten.co.jp/tokatsu-foods/yorokobi2013/?scid=me_ich_pcn_301_20201122_6663722_001
 「志が」より、楽天メール。「博多もつ鍋」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/shiga/10000012/?scid=me_ich_pcn_301_20201122_6663724_001

 買い物に出掛ける。「WAON」に3,000円チャージ。「納豆」48円と10%引きで43円の物、「絹ごし豆腐」41円、「木綿豆腐」41円、「明治ブルガリアヨーグルト」138円、それに20%引きで136円の「すき焼風煮込みうどん」、「田原産キャベツ」2個97円を買う。キャベツが2個97円とは、安いなぁ~!!!おつとめ品を見るとついつい買っちゃうんだよね!
 「ヱビスビール100円引き券」をくれた。ヨーグルトにはボーナスポイントが15ポイント付いていた♪

 昼食は、今日も「ホットコーヒー」と「冷凍バナナ」。

 テレビの「ヒルナンデス」で、「レトロ喫茶店」を取り上げていた。「ミルクセーキ」かぁ~、懐かしいなかぁ~!!!
《古城》上野
・ミルクセーキ
①卵黄、ガムシロップ、牛乳をシェイカーに入れる。
②氷を4つ入れる。速く振り泡立たせる。
・ナポリタン
①玉ねぎ、ベーコン、ピーマン、パスタを炒める。
②ケチャップ、トマトジュース、古城のタレを入れる。
『ROMANCE』宮本 浩次
https://www.ntv.co.jp/hirunan/

 散歩に出掛ける。
 ホームセンターは、「クリスマス商戦」はやっておらず、「お正月用品」ばかりだね。「コロナ」のせいで、「クリスマスパーティは自粛」と踏んだか?
 スーパーに入ったら「89番到着しました。担当者はお願いします」というアナウンスが流れた。何かの「暗号」なのだろうか???

 「酒&FOOD かとう」に行き、おつとめ品の「揚げ塩ピー」64円を買う。昨日買って、美味しかったんだよね♪

 去年から、「キャンプブーム」だね。「ゴゴズマ」で、「バイキング西村」が出ていた。「キャンプ芸人」が引っ張りだこだね!
 キャンプじゃなくても、肉料理で美味しいんだろうな!!!
 「ほりにし」(オレンジアウトドアショップ、和歌山県かつらぎ町)って、キャンプ料理じゃなくても使えるな!
https://macaro-ni.jp/90519
 もう、20年くらいキャンプに行っていないな・・・。自分の「キャンプギア」は眠ったままだな。
https://hicbc.com/tv/gogosmile/

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 夕方は、「素焼きピーナッツ」で一杯♪昨日の「揚げ塩ピー」の方がアタリ!!!
ROASTED PEANUTS うす皮付き
 うす皮付きの落花生をローストしました。そのまま美味しくお召し上がりいただけます。うす皮にはポリフェノールが含まれています。
 食塩・植物油不使用
1袋(70g)あたり 435kcal
原産国 中国
加工者 株式会社泉屋製菓総本舗
愛知県あま市七宝町遠島十坪90番地
TEL 0120-123857

 それから、寒くなってきたから、「キムチ鍋」♪♪♪
 肉だんご、白菜、レタス、人参、大根、玉ねぎ、里芋、豆腐をいれましょう!
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 「豆腐」は、「絹ごし豆腐」。
 富士山の恵み
内容量 300g
100g当たり 56kcal
製造者 町田食品株式会社
静岡県富士市久沢269-1
TEL 0120-71-3049
http://www.machida-shokuhin.co.jp

 寒くなってきたから「薪ストーブ」が欲しいなぁ~!!!
 ここで、『田舎暮らしの本』2015年11月号より、「薪ストーブ選びのポイント」の引用♪♪♪
 薪ストーブは千差万別。国内から海外まで非常に多くのブランドがあり、大手メーカーだけでなく個人のビルダーをそれぞれ個性を競い合っている。価格も数千円から100万円以上まで幅が広い。お気に入りの1台を選ぶために、考慮すべきポイントと、ストーブのタイプの特徴を押えておこう。
⓵どんな使い方をしたいか
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 薪ストーブは大きく2種類に分けられる。1つはストーブに蓄熱させ、その輻射熱や輻射熱から得られる対流熱で、ストーブのある空間全体をじわじわ暖める。欧米型はこのタイプ。ゆっくりと暖められた部屋でくつろぐには、こちらを選ぶ。

 もう1つは燃焼そのもので暖をとるタイプで、軽量鋼板ストーブが典型。暖まりやすく冷めやすいため、ストーブの周りに人がいるときだけ火を入れ、こまめに薪を追加しながら暖まり、人が部屋から出れば火が消えて冷める。焚き火を囲むような暖まり方で、断熱性の悪い部屋や、小屋などで簡単に暖まるには特に好都合。
 鋳鉄製と鋼板製とも、高温にし過ぎると寿命を縮める。急激な温度変化を嫌う鋳鉄製ストーブで火力が強くなりがちな針葉樹を燃やすときは、特に注意を。
「ストーブのタイプ」鋼板と鋳鉄の違い
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 鋼板製は溶接やリベット止めで形成。熱による伸縮に比較的強い。鋳型に鉄を流し込んで成形する鋳鉄は量産に向く。硬く伸縮性は低いため、急激な加熱や冷却に注意。蓄熱性は厚みに比例し、材質的な差はほとんどない。

1 国内ビルダー製 感性の合うストーブを見つけて
 鋳型に鉄を流し込んで型をつくる鋳鉄ストーブは量産向きだが、板を切削して溶接やリベット止めでつくる鋼板ストーブは少量生産もできる。国内では各地のビルダーが鋼板を用いて薪ストーブを製作している。それぞれがデザインや性能を追求。多くの場合、細かな変更や、設置後に不具合の改善に応じている。ストーブとともにビルダーとのお付き合いも楽しみ。
 予算 煙突などの設置工事まで依頼して80万円~
2 欧米ブランドストーブ 輻射熱でじっくり暖める
 カントリーライフの薪ストーブで一般にイメージされるのは欧米ブランドのクラシカルな鋳鉄ストーブ。重量があり蓄熱性に富む。一方、ヨーロッパにはモダンな銅板製ストーブも多い。蓄熱性は同重量なら鋼板と鋳鉄に差はない。いずれも二次燃焼式や触媒式で燃焼効率も高い。重く蓄熱量の多い大型ストーブほど冷めにくく効率よく燃えるが暖まるまで時間がかかる。
 予算 専門店に煙突などの設置工事まで依頼して80万円~
3 軽量鋼板ストーブ 反応の早さがメリット
 時計型ストーブに代表される1mm以下の銅板製ストーブ。北国の実用品として親しまれたジャパニーズ薪ストーブだ。蓄熱性がないため熱しやすく冷めやすいが、かまどのように火加減をコントロールしてご飯も炊ける。軽いので床の補強もいらず、防火対策に配慮するだけで設置できる。耐用年数は1~数シーズンだが、夏場に片付けられるのも日本の住宅事情に合っている。
 予算 煙突なども購入し、自分で備え付けて2万~5万円
4 アジアンメイド 設置は自己責任でしっかりと
 蓄熱性のある厚手の鋳鉄ストーブには、中国などで製造されたホームセンターなどで販売される低価格帯のものもあり、二次燃焼システムを備えたタイプも探せる。ただし、設置まで行う薪ストーブ専門店が扱うことはまれ。煙突の取り回しなど自分で考えたうえ、自分で工事するか、工事だけ工務店に依頼する。設置や管理は自己責任。防火と地震対策に配慮して据え付けよう。
 予算 煙突なども購入し、自分で備え付けて5万~15万円
⓶暖めたい部屋の広さは?
 薪ストーブは大きくなるほど、長めの薪が一度に多く入り、薪を入れる頻度が減る。だが、ストーブが大きいと本体を暖めるために多くの薪が必要で、薪の消費量は多くなる。ストーブのサイズは暖めたい部屋の広さや断熱性能に合わせて選ぶ。
 輻射熱が届くのはストーブに面した範囲で、壁を隔てた隣室は暖めない。1台のストーブで家全体を暖めるには、吹き抜けを持つ大きなリビングで2階とつながるような家が適している。
⓷部屋のどこに置くか
 部屋全体を偏りなく暖めるには、ストーブを部屋の中央に置くのが理想。さらに真っすぐ屋根を貫通する煙突を付ければ、排煙の引きもよく、煙突内にすすもたまりにくい。だが家に後付けする場合には、ストーブを壁側に設置し、煙突に横引きを設けて壁を貫通させるケースが多い。このときは壁側に遮断壁を設けるなど防火対策が必要。また、壁側や背面に二重壁を持ち、壁間を通る空気の対流熱で暖める対流式の薪ストーブもある。対流式はストーブ面が高温になりにくいため、比較的壁に近づけて設置できる。
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・輻射式

 熱せられた本体がむき出しのため、表面は非常に高温になる。
・対流式
 空気層があるため表面が高温になりにくい。
⓸隣家に近いか遠いか
 隣近所が近い集落内では煙突からの排煙に注意。薪を充分な温度で燃焼させれば、煙はほとんど色もなく臭いも少ない。だが、翌朝まで持たせようと薪を詰め込み空気を絞って不完全燃焼を起こすなどして、もくもくと煙を出せばトラブルのもとになる。充分に乾燥した薪を使うのはもちろん、くすぶらせるような焚き方をしない、比較的低温でも二次燃焼する触媒付きのモデルを選ぶなど配慮が必要。
⓹設置と手入れが自己責任でできるか
 薪ストーブの性能は煙突によって大きく左右される。防火にもかかわるので設置は慎重に。専門業者が扱わない低価格帯のストーブは、自己責任で付ける自信のある人以外にはおすすめしない。設置以外にも、薪ストーブは薪づくりや煙突掃除など手がかかるもの。手間も含めて田舎暮らしの楽しみと感じられれば、薪ストーブライフは成功だ。

 「モキ製作所」の「針葉樹」や「」を燃やせる薪ストーブが欲しいな!!!
https://www.moki-ss.co.jp/
 茂木製作所の斜め燃焼ストーブ IILA MZ-15BLACK 501,600円
https://kana-mono.jp/01moki01.html

本日のカウント
本日の歩数:9,202歩
(本日のしっかり歩行:4,929歩)
本日:53.4kg、13.8%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2020年11月22日 (日)

「GOZENSHU 9(NINE)」、そして「いくら醤油漬」

 今日は、11月22日、「いい夫婦の日」。
【ゴロゴロビーフカレー】(787kcal)
ルウを使わずに作るぜいたくカレー
『材料』(4人分)
・牛肉(かたまり)・・・600g
・A
 塩・・・小さじ1/4
 こしょう・・・少々
・たまねぎ・・・1個
・にんじん・・・1/2本
・りんご・・・1/2個(100g)
・にんにく(みじん切り)・・・2かけ分
・しょうが(みじん切り)・・・1かけ分
・サラダ油・・・大さじ2と1/2
・薄力粉・・・大さじ2
・B
 クミンパウダー・・・大さじ1
 チリパウダー・・・大さじ1/2~1
 ターメリック、クローブ(ホール)、カルダモン(ホール)・・・各小さじ1
 シナモンパウダー・・・小さじ1/2
 こしょう・・・少々
・トマトピューレ・・・1/2カップ
・赤ワイン・・・3/4カップ
・C
 水・・・4カップ
 塩、しょうゆ・・・各小さじ1/2
 こしょう・・・少々
・温かいごはん・・・適量
『作り方』
①たまねぎ、にんじんはみじん切りにし、りんごはすりおろす。牛肉は大きめのひと口大に切り、Aをすり込む。
②フライパンに油大さじ1/2を強めの中火で熱し、牛肉を入れる。表面に焼き色がつくまで、時々転がしながら3~4分焼いて取り出す。
③油大さじ2を足し、たまねぎを4~5分、時々混ぜながら炒める。色づいてきたら弱めの中火にし、きつね色よりもう少し濃いめの色になるまでこまめに混ぜながらさらに20分ほど炒める(市販の炒めたまねぎを使う場合は50g使用)。
④にんじん、りんご、にんにく、しょうがを加えて2~3分炒め、Bを加える。香りが立ったら薄力粉を加え、さらに2分ほど炒め、トマトピューレを加える。少し煮詰めてから赤ワインを加え、混ぜながら半量ほどに煮詰まったらCを加える。
⑤牛肉を戻し入れ、時々底からよく混ぜながら、肉がやわらかくなるまでさらに40分~1時間煮る。器にごはんを盛り、カレーをかける。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5f7af4773ae008b76f17047c

 今朝のテレビ「所さんの目がテン!」は、「かがくの里2020 収穫祭①」。
https://www.ntv.co.jp/megaten/
「第6回収穫祭」
・つるくびカボチャ:
 日本の在来品種で伝統野菜のひとつ。収穫して10日寝かす。
【つるくびカボチャのポタージュ】
①つるくびカボチャの皮を落とし、カットし、玉ねぎと一緒にバターで炒める。
②牛乳とコンソメを入れ煮込み、ミキサーにかける。
③塩コショウで味をととのえる。
【つるくびカボチャの天ぷら】
・ジャガイモ(キタアカリ、アンデスレッド)
【焼きジャガイモ】
①ジャガイモをアルミホイルで包み、炭火の中に入れ、30分焼く。
*暗渠排水(あんきょ)で水はけを良くする。
 水が染み通る「暗渠菅」を埋め、余分な水を外に流す。

 昨日のテレビ「しずおかごはんが食べたい!」。
https://www.sut-tv.com/show/shizuokagohan/
*きぬむすめ
「富士市」
《BEPPIN食堂》富士市入山瀬
・炙り牛かつセット 1,958円
・厚切り炙り牛タンセット 1,958円(タン元、タン先、タンサガリ)
 サラダ・ご飯 おかわり自由
《神戸醤油店》富士市北松野
・おみそづくり体験 2,400円
・金山寺味噌 375円~ ※いわしの削り節をかけて
「富士宮市」
《ままん》富士宮市大富町、やきそばレストラン
・マリリンメンロー 爆乳 990円(ミルクラーメン)
 塩ラーメンスープ、牛乳、富士宮やきそば麺、自家製ベーコン
《ポークマン 樹々苑》富士宮市中央町、朝霧ヨーグル豚
・カルビ 1人前 638円
・肩ロース 1人前 748円
・生ビール
・コリコリ 418円(希少部位、心臓の血管)
『本音の置き場所』バービー(講談社)
*ASMR
 ASMRとは、Autonomous Sensory Meridian Responseの略で、直訳すると自律感覚絶頂反応という意味。
 漢字が並ぶと何だか難しそうだけど、サクサクとしたものを食べる咀嚼音や耳かきの音、パソコンのキーボードを打つタイピング音など、「それを聞くと頭や背筋などがゾクゾクッとする心地よい音」のこと。
https://shingakunet.com/journal/trend/20190710000006/

 「人生最高レストラン」は、勝地 涼。
https://www.tbs.co.jp/saikourestaurant/archive/20201121.html
《麺屋 和利道》東京・池尻大橋
・つけめん
 豚骨と鶏ガラのスープ、豚足とモミジ(鶏の足)のスープ。抽出したスープに香味野菜と昆布、椎茸出汁、魚介スープを加えさらに煮込む。
 醤油タレ、煮干し油、カツオ魚粉、ゆず、三温糖
 村上朝日の麺
《博多やきとり 和楽互尊》東京・下北沢
・豚バラ
《Cafe et Restaurant RENKA》渋谷
・オムライス

 「キリン」より、メール。
【やわらかジューシーローストビーフ ピンクヨーグルトソース添え】
 お肉を「小岩井 生乳(なまにゅう)100%ヨーグルト」に漬け込んでから焼き上げるのでやわらかな仕上がりに。紫玉ねぎを使ったソースともよく合います。
『材料』(4人分)
・小岩井 生乳(なまにゅう)100%ヨーグルト・・・80g
・にんにく(すりおろす)・・・1/2かけ
・オリーブオイル・・・大さじ1/2
・塩(肉に対して2%)・・・10g
・牛もも肉・・・500g
<ピンクヨーグルトソース>
 小岩井 生乳(なまにゅう)100%ヨーグルト・・・100g
 紫玉ねぎ・・・120g
 白ワインヴィネガー(または、穀物、米酢)・・・小さじ2
 米油(または、サラダ油)・・・大さじ4
 塩・・・小さじ1
 こしょう・・・少々
 クレソン・・・適量
『作り方』
①ポリ袋に、「小岩井 生乳(なまにゅう)100%ヨーグルト」、にんにくのすりおろし、オリーブオイル、塩を加え混ぜ合わせてから、牛もも肉を入れてよくもみ込む。空気を抜くようにポリ袋を閉じて、3時間程度、冷蔵庫におく。
②<ピンクヨーグルトソース>フードプロセッサーに、「小岩井 生乳(なまにゅう)100%ヨーグルト」、紫玉ねぎ、白ワインヴィネガー、米油、塩、こしょうを入れてピューレ状になるまで撹拌する。
③1の牛もも肉の表面を軽くふき、たこ糸で形を整えるように巻いてから、熱したフライパンで表面に焦げ目がつくまでまんべんなく焼く。
④3の牛もも肉を網の上にのせ、150度のオーブンで、30分焼く。
⑤オーブンから取り出し、アルミホイルをかぶせ、15分程度余熱で火を通す。
⑥粗熱がとれてから、牛もも肉を3mmくらいの厚さに切り分ける。2のピンクヨーグルトソースを添え、クレソンを飾る。
https://products.koiwaimilk.com/recipe/detail/001019.html?utm_source=kcmemn&utm_medium=email&utm_campaign=own-KC_kcmemn_201119
【根菜類のポトフ】(185kcal)
 根菜と鶏の手羽元を使ったお手軽ポトフ。味つけはコンソメと手羽元から出るだしでシンプルに。
『材料』(2人分)
・手羽元・・・4~5本
・かぶ・・・1個
・れんこん・・・80g
・ごぼう・・・1/3本
・にんじん・・・1/3本
・しめじ・・・1/2株
・絹さや・・・6枚
・固形コンソメ・・・1個
・水・・・600ml
・塩・こしょう・・・適量
・マスタード・・・お好みで
①ごぼうは皮をこそげ落として3~4cmに切り分け、水にさらしておく。れんこんは皮をむいて1cm程度の厚さの銀杏切りにし、水にさらしておく。
②かぶは皮をむいて縦2つに切り分け、にんじんは皮をむいて縦4つに切り分けて面取りする。
③鍋に湯を沸かし、手羽元をさっとゆでて取り出し、水で軽く洗う。
④鍋に【1】【2】の野菜と【3】の手羽元、石突きを取ったしめじ、分量の水、固形コンソメを入れて火にかけ、煮立ってアクが出たら取り除く。
⑤アクを取ったら蓋をして弱火にかえ、20~25分煮込む。
⑥塩・こしょうで味を調え、筋を取った絹さやを加え、ひと煮立ちさせたら火を止める。
⑦お皿に盛り、お好みでマスタードを添える。
https://recipe.kirin.co.jp/a03573.html?utm_source=kcmemn&utm_medium=email&utm_campaign=own-KC_kcmemn_201119
 「水郷のとりやさん」より、楽天メール。「ローストチキンとローストターキーの違い」。
①肉質
 水郷どり:しっとりしていてジューシー♪
 ターキー:水分が少なく引き締まった感じ
②食感(肉のかたさ)
 水郷どり:弾力があり柔らかい。
 ターキー:歯ごたえがあり硬め。噛めば噛むほどに味が出る。
③味わい
 水郷どり:クセが少なく甘みがある
 ターキー:しっかりしていて野生味がある
https://www.rakuten.ne.jp/gold/suigodori/xmas-top.htm?scid=rm_197493
「古いビルでの不思議体験、カルディのサバカレー缶など…公式Instagram人気ランキングTOP5【2020年10月】」
https://livedoorblogstyle.jp/archives/8110804.html

 11/21(土) 20:30配信のニュースに「Excel上で「ドラクエ3」を再現した勇者に「最大の変態」「控えめに言って天才」と称賛 一体どうやって?」というのがあった!
ねとらぼ
 表計算ソフトの「Excel」を使い、なおかつVBA(Visual Basic for Applications)を使用することなく「ドラゴンクエストIII」を再現する――。そんな信じ難い動画と、その作り方を解説したブログに「今まで見たExcel職人の中でも最大の変態」「控えめに言って天才」といった声が寄せられています。
【Excelの「散布図」を使ってグラフィックを表示】
https://image.itmedia.co.jp/l/im/nl/articles/2011/17/l_nt_201117dorakue01.jpg#utm_source=yahoo_v3&utm_medium=feed&utm_campaign=20201121-011&utm_term=it_nlab-sci&utm_content=img
 この偉業を成し遂げたのは、ブログ「パパセンセイ365」のパパセンセイさん。投稿された動画はカクつきこそあるものの、どう見ても「ドラクエ3」。……と思いきや、後半ではMicrosoft Officeのヘルプで有名なイルカの“カイル君”も登場するなど、遊び心あふれるものになっています。
 VBAとは、Excel上で動かすことができるプログラミング言語のこと。これを使えばちょっとしたゲームのようなものも作れるのですが、パパセンセイはあえてこれを使いませんでした。一体どうやって、VBAを使わずにExcelで「ドラクエ3」を再現したのか、ここではブログを元に、プログラムやExcelの知識がなくても可能な限り理解できるように解説してみました。
「散布図」を使って強引にゲーム画面を作る
 ブログではまず、「散布図」を使用したゲーム画面の再現について触れています。散布図とは与えられたデータを“点”で表記するグラフのこと。棒グラフや折れ線グラフに対して“点グラフ”と呼ばれることもあります。
 通常は与えられた数値を“点”で表示する散布図ですが、点の代わりに「任意の画像」に置き換えることもできます。パパセンセイさんは別途、16×16ドットのマップチップや勇者の画像などを用意して散布図上に配置。これで取りあえず動かないゲーム画面ができました。
 そしてここからが散布図の本領発揮。散布図はグラフですから、数値を変えれば点(=16×16ドットの画像)の位置が移動します。これを利用して、画面のスクロールやキャラクターの移動、戦闘画面への移行などを表現しているとのこと。
 加えて、これを利用すればフォントも扱うことができます。個々の点には“ラベル”を付けることができ、このラベルも散布図上には表示可能。つまり、黒一色の画像を用意して“こ”“う”“げ”“き”のラベルをそれぞれ付けておけば、“こうげき”という戦闘コマンドが表示できるわけです。これも同じように、数値を変えれば文字を書き換えたり、1文字ずつ滑らかに表示したりすることができます。
無限ループでアニメーション
 ただ、Excelは基本的に何かしらの入力が行われたときにだけ数値を計算したり、数値をもとにした散布図への反映を行ったりするソフトです。散布図に画像を配置しても、何も入力しないままでは勇者は棒立ちのまま。ここからゲームを動かすためにはもう一工夫が必要です。
 そこでパパセンセイさんは“循環参照”、言い換えれば“無限ループ”を利用しました。例えば「X=X+1」という計算をさせようとすると、計算を行うたびにXが1ずつ増えていくことになります。通常はこうなると警告が出るのですが、設定で警告を出ないようにして、F9キー(押すたびに再計算を行う)を押しっぱなしにすれば、時間に応じてXが1ずつ増えていく1ずつ増えていく“カウンタ”が完成。これであとはカウンタの数字に合わせて画像を置き換えるようにすれば、アニメーションなどの処理ができるわけです。意外と力技だった。
VBAを使わずExcelだけで疑似プログラミング
 さて、これで画像の表示やアニメーションは可能になりましたが、ここからゲーム的な動きをさせるには、やはりプログラミング的な動作が必要になってきます。パパセンセイさんはここでVBAを使わず、Excelだけで“疑似プログラミング”ができる環境を作り上げました。
 ここは細かく説明すると非常に長くなるのですが、ものすごく簡単に言ってしまえば、行ごとに「ステップ数」と「処理させたい内容」と「次に進むステップ数」を設定しておき、「その行の処理を終えたら次の行の処理を行う」という仕組みです。もちろん、ただ単に上から下に流れるだけでなく、処理に応じて「次に進むステップ数」の数字を書き換えれば、途中の処理を飛ばしたり、戻って処理をやり直したりといったことも可能。言うなれば、Excel自身が自分に指示を出している状態になり、あとはこれを複雑に組み合わせることで、ほぼプログラミングと同じような動きを(VBAを使わず)関数だけで再現できるというわけです。実はこここそが今回の挑戦の一番すごいところなのですが、もっと詳しく知りたい人はパパセンセイさんのブログをどうぞ。
 さて、これで「画像の表示」「循環参照によるカウンタ」「セルを使った疑似プログラミング」という“ゲーム作りの道具”がそろったことになります。こうなってしまえば、もはや「ドラクエ3」に限らず、理論的にはほぼどんなゲームでも作ることが可能。あとはひたすら絵とプログラムを書いて組み合わせていけば……「ドラクエ3」の完成というわけです。ただ、パパセンセイさんによれば「唯一出来ないのが音を出すこと」で、VBAを使わず自由に音を鳴らす方法だけはいまだに分からないそうです。
 ネット上ではこの、すさまじいまでの“力技”による「ドラクエ3」再現に対し、「Excelの懐の深さなのか作者の狂気なのか判別がつかん」「久しぶりに『才能の無駄遣い』タグを付けたくなる突き抜けたのを見てしまった」など惜しみない称賛が寄せられることに。なお、今回の挑戦で実質どんなゲームでも作れるようになったパパセンセイさんですが、次は「テトリス」に挑戦するとブログを締めくくっており、既に着手をしている様子です。
 最後に、なぜExcelで「ドラクエ3」を再現しようとしたのかなど、パパセンセイさんからメッセージをいただくことができました。
―― そもそもなぜExcelで、しかもVBAも使わずに「ドラクエ3」を作ろうと思ったのでしょうか。
 パパセンセイさん:もともとExcelの機能や関数の勉強をしていたのですが、一つずつ機能を確かめるだけでは面白くなく定着もしませんでした。そこで目標として、ゲームを作れば楽しく学べるのではないかと思ったのがExcelでゲームを作り始めたきっかけです。課題があれば、その課題を解決するという目的を持って機能を隅から隅まで探すことになるので、とても効果的な勉強方法になっていると感じています。出来上がったものを私の子どもに遊んでもらうのも楽しみですね。
―― ブログを見ると、これまでにも簡単なゲームは再現されていたんですね。今回特に苦労したのはどのあたりでしたか。
 パパセンセイさん:「ドラクエ」はこれまで作成した他のゲームより処理や分岐が複雑で、正直ギブアップしようと思っていました。Excelの機能を上から下までボタンを1つずつクリックしては動きを確認する作業を2~3周して、ようやくたどり着いたのが記事のような機能の組み合わせです。
―― よく完成にこぎつけましたね……。
 パパセンセイさん:平日の夜2時間程度しか作業できず、予想外に大変だったのでくじけそうになりました。また、課題に対しゴールが見えるとやる気がなくなる性格なので、途中で手を止めてしまうのでは? という懸念もありました。毎日Twitterに進捗(しんちょく)を報告して、皆さんの反応をいただけたのが最後までやる気を維持できた要因ですね。フォロワーの皆さんには感謝です。
(C)1988, 2019 ARMOR PROJECT/BIRD STUDIO/SPIKE CHUNSOFT/SQUARE ENIX All Rights Reserved.
https://news.yahoo.co.jp/articles/a37045dd939e12c0215e65cefe0cbc7d16b50a98
「ExcelでVBAを使わないでドラクエ3を再現する」
https://papasensei365.com/excel-game-dq3/

 11/22(日) 10:41のニュースに「「コメ余り」が深刻 外食需要低下にコロナ追い打ち、価格は下落」というものがあった。米作りって、畑で野菜を作るより大変なんですよ!
毎日新聞
 コメの国内需要が急速に落ち込んでいる。人口減少や食生活の変化で下落傾向だったところに、新型コロナウイルス感染拡大が追い打ちをかけた。農林水産省が示した2021年産の主食用米の適正生産量の見込みは693万トンと、700万トンを割り込んだ。供給が需要を上回る「コメ余り」は深刻化し、米価の下落が止まらない。実りの秋なのに、コメ農家の苦悩は深まる一方だ。
(井川加菜美)
【唇が紫、胸に痛み…緊急性の高い13症状】
https://mainichi.jp/graphs/20200401/hpj/00m/040/010000g/21?inb=ys
 「今年はだいぶ差がついた」。長野県信濃町のコメ農家、荒井賢蔵さん(73)は肩を落とす。約10ヘクタールの水田にあきたこまち、コシヒカリ、ミルキークイーンの3品種を育て、収穫の時期を迎えている。しかし、買い取り価格(60kg)は昨年に比べ、あきたこまちで約700円、コシヒカリで約300円下がるという。卸業者からは「去年のコメが倉庫にいっぱい残っていて入らない」と言われた。荒井さんは「(コメ作りの)経費は変わらないから、価格が下がれば利益が削られてしまう」と話す。
 農水省が今年7月に公表した昨年7月~今年6月のコメ需要は713万トン(速報値)と、前年比で22万トンも減少した。近年のコメ需要は年に10万トンのペースで減っているが、今回の落ち込みはその2倍以上になる。
 背景には、新型コロナの影響により訪日外国人観光客需要がほぼ消滅したこと、営業自粛に伴う外食需要が落ち込んだことがある。農水省は、今年1~6月に訪れていたはずの外国人観光客数を約1270万人、平均宿泊数(9泊)の間に1人当たり茶わん1杯のご飯(65g)を1日2回食べたと仮定し、消費量を約1.5万トンと推計した。これがまるごとなくなった。
 緊急事態宣言期間中の外食自粛や飲食店の営業自粛で外食向けなどのコメ需要も8.6万トン減った。「巣ごもり需要」で家庭向けのコメ需要は7.7万トン増加したものの、全体の落ち込みをカバーしきれていないのが現状だ。
 全国有数の米どころ・新潟県は7月、県内農業団体が共同で、主食用の水田を米粉用米などへ転換するよう促す「田んぼ一枚転換運動」を初めて呼びかけた。同県の担当者は「コメの需要の落ち込みは想定を倍以上も上回っている」と語る。
 コメの民間在庫量(6月末現在)は、価格下落につながるとされる200万トンを超えた。「コメ余り」に対応するため、全国農業協同組合中央会(JA全中)は、今年収穫の主食用米のうち20万トンの販売を翌年以降に遅らせ、価格下落を抑える方針を示した。
 荒井さんは「家族や友人においしい国産のコメを食べさせたい」と思い立ち、40代半ばでシイタケ農家からコメ農家に転身した。だが、3年ほど前からは地主に田んぼの一部を返し始めた。コメ需要の落ち込みを「受け止めざるを得ない」とも思う。それでも「農家はみな、消費者においしいお米を食べてもらおうと頑張っている。消費者の方も日本の農地、農業を守るんだという思いで、日本のお米を食べてほしい」と話している。
https://news.yahoo.co.jp/pickup/6377240

 パソコンの電源不良の原因が良く分からないな・・・。電源が繋がっていたかと思うと、突然切れる。かと思ったら、また繋がっている・・・!!???

 散歩に出掛ける。お店に入る。野菜が安くなってきたね。おつとめ品を買いたかったけどガマンした!何も買わずに帰宅。

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 昼食は、「冷凍バナナ」と昨日いただいた「缶コーヒー」♪
直火珈琲 FIRE BLACK
 コーヒーは火でうまくなる
 焙煎香り立つクリアな味わい
20周年 新FIRE
 20年間火にこだわり、直火仕上げで焙煎香立つ力強いうまさの直火焙煎。
KIRIN 無糖 コーヒー
http://www.KIRINFIRE.com
内容量 185g
100g当たり 0kcal
販売者 キリンビバレッジ株式会社
東京都千代田区神田和泉町1番地
TEL 0120-595955
http://www.safety.kirin.co.jp

 「ギンナン」を収穫しましょう!皮をむいて、干す。

 「酒&FOOD かとう」に行く。「琉球泡盛 瑞泉」43度3,520円と「GOZENSHU 9(NINE)」3,058円、それに半額の64円の「揚げ塩ピー」と「素焼きピーナッツ」を伝票にて買う。
https://slowkato.hamazo.tv/
http://eshoku.com/

 2020年11月6日の朝刊に「掛川の「開運」最優秀」という記事が出ていたっけね。
酒類鑑評会 吟醸酒の部
 名古屋国税局管内(愛知、岐阜、三重、静岡県)の蔵元が日本酒の仕上がりを競う酒類鑑評会の表彰式が5日、名古屋市中区の同局であった。
 吟醸酒、純米酒、かん酒の3部門で、計46場の73点が優等賞に選ばれた。このうち、新設された最優秀の名古屋国税局長賞には、吟醸酒の部で土井酒造場(掛川市)の「開運」、純米酒の部で小坂酒造場岐阜県美濃市)の「百春」、かん酒の部で大田酒造(三重県伊賀市)の「半蔵」がそれぞれ選ばれた。
 3部門で72場から計236点の出品があり、9~10月に4県の酒造技術指導機関の職員らが審査した。土井酒造の土井弥市社長(47)は「昨年は酒造りが難しい環境だったが、社員が穏やかな香りでバランスの良い酒に仕上げてくれた」と語った。
 優等賞の銘柄・製造者は次の通り。(県内分)
【吟醸酒】
 大吟醸英君・英君酒造(静岡市清水区)出世城・浜松酒造(浜松市中区)
【純米酒】
 喜平静岡蔵・静岡平喜酒造(静岡市駿河区)高砂純米大吟醸・富士高砂酒造(富士宮市)開運・土井酒造場(掛川市)志太泉純米大吟醸・志太泉酒造(藤枝市)初亀純米・初亀醸造(同)
【かん酒】
 初亀本醸造・初亀醸造(同)若竹本醸造・大村屋酒造場(島田市)高砂山廃純米吟醸・富士高砂酒造(富士宮市)開運特別本醸造、開運特別純米酒・土井酒造場(掛川市)
https://www.chunichi.co.jp/article/149903

 夕方のテレビで「サル島」と「ウサギ島」は、だいぶ前に無くなったと言っていた。そう言えば「蒲郡港」も無くなっていたよね。
https://tv-aichi.co.jp/sunday-journal/

 夕方は、「新型コロナウイルス」対策で「アルコール消毒」しましょう!体の中からね♪
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 今日買った、「GOZENSHU9(NINE)」で一杯なんですよ↑↑↑
御前酒
 NEW?
 OLD?
 NOW!
 NINE
  9
 GOZENSHU
GOZENSHU 9(NINE)
 文化元年(1804年)の創業当時より地元の米・水・技で醸すことが造り酒屋の原点と考え、綿々と酒を醸して参りました。使用米は全て岡山県産にこだわり、備中流派の技を伝承する女性杜氏 辻麻衣子を中心に旨味があってキレがある酒質をテーマの酒を醸しています。一級河川「旭川」の地下伏流水を仕込水に使用し、軟水の水質がまろやかな味わいを作り上げます。GOZENSHU9(NINE)は辻麻衣子が杜氏に就任した際に、新たな酒を醸そうと9人の蔵人によって産み出されたお酒です。天然の乳酸菌を用いて醸す古代製法「菩提酛」を復活させ、岡山が誇る希少な酒米「雄町」の豊かな旨味と爽やかな酸味を合わせもつ”古いけれど新しい味わい”の純米酒です。和食のみならず、洋食にも良く合います。
★black bottle★
 ブラックボトルはしぼったお酒を火入れし、秋まで熟成させ、加水調整した「秋上がり」タイプの純米酒です。雄町で仕込んだお酒は夏を越えた頃から出てくる旨味が特徴です。丸みのあるまろやかさが優しい味わいをもたらします。
 ぬる燗もおすすめです。秋の味覚と一緒にお楽しみください。
原材料名 米(岡山県産)、米こうじ(岡山県産米)
原料米 雄町米100%使用
精米歩合 65%
アルコール分 15度
内容量 1800ml
製造者 株式会社 辻本店
岡山県真庭市勝山116
TEL 0867-44-3155
https://www.gozenshu.co.jp

 おつまみは、「大根のぬか漬け&レタスサラダ」♪
 それに「サンマの開き 大根おろしを添えて」♪秋らしいね♪

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 さらに今日半額で買った「揚げ塩ピー」♪ピーナツって好きなんだな↑↑↑
 落花生をフライして塩味を付けました。皮ごと美味しくお召し上がりいただけます。
1袋(65g)当たり 388kcal
原産国 中国
加工者 株式会社 泉屋製菓総本舗
愛知県あま市七宝町遠島十坪90番地
TEL 0120-123857

 ここで、今朝の朝刊「ふるさと味みっけ」より、「いくら醤油漬」(北海道)の引用♪
千歳川の旨み とろける
 3~4年ほど海を回遊して生まれた川に戻ってくるサケは、いろいろにおいしく食べられる人気のある魚である。魚卵のイクラも丼や軍艦巻、カルパッチョなどで大いに好まれる。
 本場の北海道ではこの時期、イクラのしょうゆ漬けは鮮魚店や料理屋はもとより家庭でも作られる。なかでも独特の仕掛けのインディアン水車で捕獲された千歳川のサケの「いくら醤油漬」は人気の一品である。製造元は50余年続く専門店。千歳川に近い好立地で、鮮度が命のイクラの水揚げ、味付け、急速冷凍、パッキングが1時間以内でできる。
 炊きたての白飯にのせて食べると、つやのあるオレンジ色の大粒が口の中でぷちっと弾け、かすかなしょうゆ味の旨みが舌の上でとろける。皮の感じは全くなく、生臭さもほろ苦さもないピュアな美味である。
 サケは余すところなく食べられるが、脂ののったハラスも酒肴(しゅこう)やおかず、お茶漬けにもってこい。お薦めの「鮭とばスライス」は一口サイズで薄くそぎ切りにしているので通常のとばに比べれ軟らかく食べやすい。
 噛むほどに旨みがじわじわ滲み出てくる。火で軽く炙るとより味わいを増す。サケの不漁で高値気味の昨今だが、どちらもお得な価格で味わえる。
・鮭とばスライス 1袋税込み648円(常温便)
●千歳観光連盟「翼の杜」
北海道千歳市流通3の4の1
TEL 0123(24)8818
FAX 0123(24)8819
10時~18時、元日休
いくら醤油漬(300g) 1箱税込み3240円
※冷凍便にて宅送。送料別途。
https://www.1000sai-chitose.or.jp/

本日のカウント
本日の歩数:9,629歩
(本日のしっかり歩行:4,608歩)
本日:54.0kg、13.4%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2020年11月20日 (金)

シニアの楽家事「炊き込みご飯」

 今日は、「えびす講」。そう言えば、この間スーパーに行った時に、「小さな鯛」をたくさん売っていたね!
 えびす講とは、年の豊作を祝ったり、商売繁盛を願うお祭りです。
https://shikinobi.com/ebisukou

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、10/26の放送分
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
「千葉県 九十九里浜」
 イワシ
《漁師料理の店 ばんや》小栗山さん
☆小アジのフライ
☆ウルメイワシの刺身
※まき網:
 大型の網を円形に広げ、魚を群れごと包み込むようにして獲る漁法。
 イワシ、ハマグリ
☆伊勢海老の天丼 2,750円
・カタクチイワシの味噌漬け
①カタクチイワシの頭とハラワタを手で捌いて取る。
②ボウルに味噌、醤油、みりんを加えよく混ぜる。カタクチイワシ、青唐辛子を投入して混ぜ、冷蔵庫へ1~2時間入れる。
・マイワシの梅しそ天ぷら
①マイワシを三枚におろして、練り梅を塗り、大葉を乗せる。
②衣をつけ、170℃の油で1分半揚げる。
・ハマグリの玉子とじ丼
①むいたハマグリを油をしいた鍋に投入。タマネギを投入し、味噌、砂糖を入れる。
②溶き卵を入れる。火を止め、蓋をして余熱で温める。
③ご飯の上に乗せる。
・イセエビのしがら焼き
☆ハマグリのクラムチャウダー
☆ブイヤベース
「栃木県 宇都宮市」
 餃子《宇都宮みんみん》
《若竹の杜 若山農場》若山さん
 栗、竹林、金明孟宗竹(緑の縦縞が入っているのが特徴。映画のロケ地に採用)
・栗の炊き込みご飯
①土鍋に米、塩、水、ゆでた栗を入れる。
②15分炊き、ふつふつしたら混ぜる。蓋をして15分蒸らす。
③黒ごまをふる。
・鶏もも肉と栗の炒め物
①鶏もも肉をカット。栗、長ネギ、ニンニク、ショウガと一緒に炒める。
②中華出汁、醤油、砂糖、オイスターソース、ハッカクを入れる。汁気がなくなるまで火を通す。
・タケノコ入りの豚汁
・ブロッコリー、トマト
・キュウリの塩昆布和え

 「NEWSな2人」は、「コヤシゲが自腹で山を買う!」。
https://www.tbs.co.jp/newsnafutari/
*絶品キャンプ飯
・火起こし
 不揃いな石を組むことで空気の通りも良く火起こしがしやすい。
 火起こしをスムーズにする為、燃えやすい細さの薪を作る。
 ファイヤースターターで麻紐を燃やし火種を作る。(ポイント:片手を固定)
 麻紐にリップクリームを揉み込む。リップのワセリンがロウソクのロウの働きをし、燃える時間を持続させる。
・ちぎりパン
①強力粉 300g、砂糖 30g、塩 2.5g、牛乳 130g、トライイースト 6g、溶かしバター 20gを混ぜて生地を作る。
②湯煎をし30分発酵させる。
③二次発酵させる。
④パン生地を丸め、ダッチオーブンに入れ、フタをして火にかける。上に炭を置く。約30分焼く。
・加藤流チャーハン
①お米を炊く。
②ロケットストーブに薪をくべ、切った豚バラ肉をフライパンで炒める。一度取り出す。
③フライパンに溶き卵をご飯を入れ炒める。豚バラ肉を戻す。
④塩、コショウ、醤油で味付け。ネギを入れる。
・たけだ流アヒージョ
①オリーブオイルにニンニクを入れ火にかける。
②エビ、タコなどのお好みの魚介を入れる。
③「アウトドアスパイス ほりにし」をかける。
 ※ニンニクなど20種以上のスパイス、粉末醤油などを合わせた和風万能調味料(株式会社Orange アウトドアショップ)
④トマト、アスパラ、マッシュルームを入れる。追い「ほりにし」する。
加藤即興キャンプ飯 豚バラあぶり焼き
・ニンニクホイル焼き
・燻製(ウインナー、ゆで卵、チーズ)
・和牛サーロインステーキ

 先日の「ブラタモリ」は、#169「飛騨」。
https://www.nhk.jp/p/buratamori/ts/D8K46WY9MZ/
▲アゲアゲの飛騨!そのヒミツは?
*高山郷土史研究家 田中 彰
『延喜式』:
 平安時代の法令集。朝廷が定めた国のランク付けが記されている。
 平地が少ない、下の国
・アゲアゲの飛騨!そのヒミツは?「”下の国”になぜ美しい街並みが?」
 高山城 金森長近(1524~1608)
 城下町 江戸時代の人口1万②000人
・アゲアゲの飛騨!そのヒミツは?「城下町・高山の地形を探れ!」
 上三之町
*飛騨地学研究会 岩田 修
 宮川
 河道(河川の水が流れるところ)
 町人地
※坂
 侵食崖(しんしょくがい)
 江名子川
 舌状大地(ぜつじょう):侵食によって舌のような形になった台地
 武家地
「神岡町」
・アゲアゲの飛騨!そのヒミツは?「なぜ”下の国”に城下町をつくった?」
 ヘデンベルグ輝石(きせき):
 鉄とカルシウムを多く含む鉱石。地下で作られる。ヘデンベルグ輝石の周りは、さまざまな鉱石が見つかりやすい。他の鉱石の浅くて掘りやすい場所に。
  江戸時代、銀、鉛を生産。米3万8000石。鉱山を含めて約10万石。
 明治以降、亜鉛が主力。
 神岡鉱山 東洋一の亜鉛の鉱山
※亜鉛:
 トタン(建築用資材)などに利用される金属
 昭和後半、鉱山は勢いを失う。
▲なぜスーパーカミオカンデは飛騨の山中に??
・アゲアゲの飛騨!そのヒミツは?「飛騨をアゲアゲにしている岩石とは?」
 神岡鉱山
 飛騨片麻岩(へんまがん):コンクリートの大体5倍は強度がある。
 パンゲア:かつて地球に存在した超巨大大陸
 大陸衝突で生じた圧力と熱でかたい飛騨片麻岩が誕生した。
・アゲアゲの飛騨!そのヒミツは?「スーパーカミオカンデのヒミツを探れ」
*東京大学宇宙線研究所教授 中畑 雅行
 光電子倍増管
 ニュートリノ
 物質→原子→陽子、中性子→素粒子
 ニュートリノは1秒間に体を数百兆個通り抜けている。通り抜けるということは、反応しないということ。たくさん飛んできているけど、なかなか反応しない。それを観測するため、タンクの中に5万tもの水が入っている。この装置でやっとニュートリノが捕まる。
*東京大学宇宙線研究所教授 塩澤 眞人
 ハイパーカミオカンデ
 宇宙の新可児ニュートリノが決定的な役割を果たしたという仮説がある。この仮説を解き明かすのが新しい装置の大きな目的。宇宙はビッグバンから始まったと言われている。ビッグバンのときは、物質だけでなく反物質もできたはず。物質と反物質が出会うと消える。→全て消えてしまう。宇宙には何も存在しない?人類が存在するという矛盾。
https://www.nhk.jp/p/buratamori/ts/D8K46WY9MZ/episode/te/V3LKYG1N2V/

 「日本酒おつまみギフトのミツワ酒販」より、楽天メール。「洋食屋さんのビーフシチュー」が、4,980円(税込)
https://item.rakuten.co.jp/mituwa/beefstew200-5/?scid=rm_205145
 「水郷のとりやさん」より、楽天メール。「手羽先餃子」が、3,000円(税込)♪
https://item.rakuten.co.jp/suigodori/tebagyoza/?scid=rm_197493
 「釜庄」より、楽天メール。「あんこう鍋」が、5,980円(税込)♪
https://item.rakuten.co.jp/kamasho/426650/?scid=rm_192960
古いビルでの不思議体験、カルディのサバカレー缶など…公式Instagram人気ランキングTOP5【2020年10月】
https://livedoorblogstyle.jp/archives/8110804.html

 今朝の朝刊に「新型コロナウイルス 浜松は21人 7人経路不明」という記事が出ていた。もう国内中に自然に「新型コロナウイルス」の菌が蔓延しているんじゃないのか???「全員PCR検査」をしたら、もっと感染者が見つかると思うな・・・。
 「新型コロナ」の患者の出ていた学校は、2日間休校になったらしい。なぜ???3月には、感染者が出ていなくても1か月ほど学校を休校にしたぞ!!!???なぜ、感染者が出たら、2日の休校でいいの???子どもたちの学習の機会を失わせた「安倍政権」は、政策が誤っていたんじゃないの!!!???これで、「学力が低下」していたら、安倍政権の責任でしょう!!!
 浜松市教委は19日、別々の市立学校の子ども2人の感染が確認され、2人の通う学校をそれぞれ19日から20日まで臨時休校にすると発表した。
(佐藤裕介)

 今日は、何で雨が降っているの???今週の天気予報は、1週間晴れだったと思うけど・・・。
 今日の仕事・・・。
 結局、1年の1学期につまずかせている・・・・。語順も分かっていない・・・↓「教育ミス」だよ!!!「医療ミス」と何ら変わりない!!!なぜ、責任を取らせないの???
http://www.tmd.ac.jp/artsci/topics/seminor/jiko.pdf

 仕事を終え、帰宅。
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 夕方は、先日買った「北海道原料さんま開き」で一杯♪「新型コロナウイルス」が流行っているから、体内からアルコール消毒しないとね♪♪♪
100g当たり261kcal
品名 さんま開き
原材料名 さんま(北海道産)、食塩/酸化防止剤(V.C)
内容量 4枚入り
製造者 (有)㋣田原商店
本社 千葉県銚子市本町1835
TEL 0479-22-1643
川口工場 千葉県銚子市川口町2-6529-33
TEL 0479-22-1641
FAX 0479-23-0998
保存温度変更者 (株)ベイシア Fd浜松雄踏店
浜松市西区雄踏町1丁目32番2号

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 薬味に、先日、40%引きで買った「大根おろし」を添えましょう。

 2020年11月14日の「シニアの楽家事」に、「炊き込みご飯」が出ていた。
具材いろいろ 一杯で栄養満点
 秋も深まり、おいしいものがあるれる季節になりました。海からも山からもおいしいものが届き、葉物野菜の値段も落ち着き、スーパーでの買い物も楽しくなりました。
 新型コロナウイルスの影響で、気軽に外食することが減ってしまい、家で食事をすることが増えています。同時に毎日の献立に悩んでいます。そんなわが家の食卓。この秋は炊き込みご飯がよく登場しています。
 夏に炊飯器を買い替えたこともあり、炊き込みご飯がシャッキリと仕上がり、おいしいのです。秋ならではの栗ご飯やきのこご飯、五目ご飯、さつまいもご飯、たこ飯、鯛飯、あさりご飯・・・。ホッとする味から、ちょっと華やぐ見た目のものまでいろいろです。
 和風以外にも、コンソメスープで炊く洋風の炊き込みご飯の新鮮です。具はベーコンとパプリカとドライトマト、鶏肉を入れたり。レトルトに目を向けると、スペイン料理のパエリアも簡単に作れます。インドネシアのナシゴレン風やタイのカオマンガイ風などアジア料理風も炊飯器で調理できます。
 炊き込みご飯の良いところは、カレーライスや中華丼などと同じく、一品に肉や魚、野菜、穀類が含まれ、それを少しずつ茶碗一杯から食べられるところです。
 それでも足りない葉物野菜などの栄養分は、具だくさんのみそ汁やスープで補えば、ご飯と汁物の茶わん二つで済みます。同じ発想で、炊き込みご飯と鍋料理という豪華な一汁一菜もありです。
 残った炊き込みご飯をチャーハンにすると、これまたおいしいです。レトルトの炊き込みご飯のもとは2~3合炊き用で、わが家は一度で食べきれません。冷凍保存した炊き込みご飯を電子レンジで再加熱すると、ご飯の水分が程よく抜け、炒めるとパラっとした仕上がりに。油と絡んだおいしさが際立ちます。
 作り方は簡単です。皿に茶わん一杯の炊き込みご飯を盛り、生卵と混ぜ合わせます。フライパンに入れ、熱した油と炒めれば出来上がりです。すでに炊き込みご飯に味が付いているので、そのままで十分です。
 気持ちではまだまだ若いつもりの僕ですが、食べる量をみると、「もう若くはない」と実感せざるを得ません。これからは、少ない量でいかに多くの栄養分を取るかが鍵になります。特にこれから冬を迎え、新型コロナウイルスだけでなく、インフルエンザや風邪対策も必要になります。となると、やはり食べることも大切です。食欲の秋を満喫しながら、抵抗力も上げましょう。
*スーパー主夫・山田 亮

本日のカウント
本日の歩数:2,573歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:54.3kg、14.5%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2020年11月19日 (木)

LOBOETIA TEMPRANILLO 2018(ロベティア テンプライーリョ)

 今日は、11月の第3木曜日、「ボジョレー・ヌーヴォー解禁日」。
【きのこたっぷりポットロースト】(440kcal)
蒸し煮にした豚肉がしっとり美味
『材料』(2人分)
・豚肩ロース肉(かたまり)・・・300g
・エリンギ・・・大1本
・生しいたけ(軸を切る)・・・4個
・マッシュルーム・・・6個
・にんじん・・・1/2本
・塩、こしょう・・・各適量
・オリーブ油・・・大さじ1
・A
 水・・・1カップ
 白ワイン(または酒)・・・大さじ2
 コンソメ(顆粒)・・・小さじ1/2
・粒マスタード・・・適量
『作り方』
①豚肉はやや強めに塩、こしょうをふる。エリンギは四つ割りにする。にんじんは長めの乱切りにする。
②厚手の鍋にオリーブ油を中火で熱し、豚肉を入れ、転がしながら全面の色が変わるまで焼く。にんじん、Aを加え、煮立ったらアクを取り、ふたをして20分煮る。
③きのこを加え、弱火で20分煮て、塩、こしょう各少々で味をととのえる。豚肉を食べやすい大きさに切り、きのことにんじんとともに器に盛り、粒マスタードを添える。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5f7af4773ae008b76f170479

 今朝の朝刊のコラム欄より、引用。
 法隆寺の修復などで名高い宮大工の故西岡常一さんが名手の技について著書で語っている。ひと息でかんなをひき、仕上げた木の肌の滑らかなこと。<ハエが止まろうおもってもすべってしまうぐらいや…板をぴったり張り合わせたら、くっついて離れない>(『木に学べ』)。若いころだろうか。そんな腕前が五十人に一、二人いたそうだ。その世界の技の高みがうかがえる話である
▼手並み、手腕、腕利き…。民芸運動の創始者の柳宗悦(やなぎむねよし)は、手にちなむ日本語が多いこともあげながら、日本を手仕事にたけた「手の国」と表現している。名手がいた宮大工の世界もその重要な一部であろう
▼宮大工、左官の技術やかやぶき屋根の製作、金沢の「縁付金箔(えんつけきんぱく)製造」などもある。上手、名手たちの技に光が当たった。国連教育科学文化機関(ユネスコ)の無形文化遺産に十七分野の技術が登録されることになった
▼歴史を感じさせる寺社の姿や、その内外にほどこされた美しい装飾なども、いまあるのは、手の国の職人の力が受け継がれたからこそであろう
▼ユネスコが認めるか否かでこうした「遺産」の価値が上下するものではないだろうが、この道を志す人が現れるのにつながるなら、登録の意義は大きいはずだ。後継者難が悩みの技術も多いと聞く
▼世界に誇れる高みを目指す新たな担い手、将来の名手に、届いてほしい光である。
https://www.chunichi.co.jp/article/156616?rct=syunju

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「長野県 信州新町」。10/23の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
 ジンギスカン街道、そば、おやき、キノコ、ブドウ、リンゴ
*サフォーク(昭和20年代には4000頭の羊が飼育。そのためジンギスカンが盛んに。)
《ジンギスカン ろうかく荘》昭和41年創業、清水さん
★サホーク 900円(税込)
 信州新町では、味付けジンギスカンが定番
 野菜、果物のすりおろしに醤油をかけていただく。
<有限会社 丸善金箱商店>
☆ジンギスカン鍋 4,980円(税込)
・バケツジンギスカ鍋 1,800円(税別)
《不動温泉 さぎり荘》昭和49年創業、小山さん
☆1泊2食付き 9500円~(税込)
☆日帰り入浴 大人 500円
*バーベキューガーデン
★幻の羊 サフォーク ラムローススライス 1650円(税別) ※塩で食べる
★ラムチョップ(1本) 980円(税別)
・サフォークジンギスカンの竜田揚げ
①切れ端のサフォークにタレを揉み込む。(タマネギ、みりん、醤油、焼酎、人参、ニンニク、砂糖、ごま、りんご、ショウガ、くるみ、チャツネ、ごま油、ラー油など)
②片栗粉をまぶし、180℃で3分揚げる。
・ジャコ山椒とピーマンの炒め物
・サラダ

 「男子ごはん」は、#646「この時期にぴったり!焼きチーズカレー」。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/
※焼きカレー:
 昭和30年頃に北九州市などでカレーをグラタン風に提供したのが発祥とされる。
 カレールーの上にチーズをかけ卵をのせてオーブンで調理するのが一般的。
【じゃがいものポタージュ】
『材料』(2人分)
・じゃがいも・・・大2個(350g)
・A
 牛乳・・・200cc
 生クリーム・・・150cc
・塩・・・小さじ1
・黒こしょう・・・適量
・オリーブ油、パン粉・・・各大さじ1
『作り方』
①じゃがいもは皮を剥いて8等分に切り、鍋に入れてかぶるくらいの水を加えて強火にかけ、沸いたら中弱火で20分くらい茹でる。竹串がスーッと通ったら水気を切って、再び中火にかけて水分を飛ばす。火を止めてマッシャー等で潰す。
②Aを加えて混ぜ、中火にかける。フツフツと沸いてきたら塩、黒こしょうで味を調える。
③フライパンにパン粉、オリーブ油を入れて中火にかけ、3分程炒める。きつね色にカリカリなるまで炒める。
④器に2をよそって3をかけ、黒こしょうを振る。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/recipe/201101/recipe_539.html
【牛肉とほうれん草の焼きチーズカレー】
『材料』(2人分)
<カレーソース>
・牛肉切り落とし・・・250g
・塩・・・小さじ1/3
・黒こしょう・・・適量
・ほうれん草・・・60g
・にんにく・・・1片
・オリーブ油・・・大さじ1/2
・白ワイン・・・大さじ1
・水・・・600cc
・ローリエ・・・1枚
・カレールウ(2種類)・・・計90g
・中濃ソース・・・大さじ1
・カレー粉・・・大さじ1/2
※オススメスパイス
 ナツメグ、クミンパウダー、クミンシード、コリアンパウダー
<里芋のピューレ>
・里芋・・・5個(250g)
・A
 生クリーム、牛乳・・・各50cc
 コンソメ(顆粒)・・・小さじ1/2
 塩・・・小さじ1/3
 黒こしょう・・・適量
・ピザ用チーズ・・・50g
・パセリ(みじん切り)・・・・適量
・温かいごはん・・・400g
『作り方』
①カレーソースを作る。牛肉は細かめに刻む。塩、黒こしょうを振る。ほうれん草は根元を落として3cm長さに切り、にんにくはみじん切りにする。
②フライパンを熱してオリーブ油を引き、にんにくを中火で炒める。香りが出てきたら牛肉を加えて炒める。火が通ったら白ワインを加えてザっと炒め、水、ローリエを加えてアクを取りながら強火で煮る。沸いてきたらカレールウを加えて中火で煮詰め、ルウが溶けたらカレー粉を加える。とろみがついたら中濃ソースを加えてひと煮する。カレー粉とルウが完全に混ざり合ったら、ほうれん草を加えて混ぜる。ほうれん草がくたっとしたらカレーソースは完成。
③里芋のピューレを作る。里芋は皮付きのまま1個ずつラップで包み、600Wの電子レンジで3~4分加熱する。竹串がスーッと通ったら下の部分を切り落として皮を剥き、鍋に移してマッシャーなどで潰す。Aを加えて中火にかけ混ぜながら加熱する。滑らかになったら火を止める。
④耐熱皿にごはんを盛ってカレーソースをかけ、里芋のピューレ、チーズの順にかける。トースターでチーズに焼き目がつくまでこんがりと焼く。パセリを振る。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/recipe/201101/recipe_540.html
「〇〇みたいなかまぼこ3品」
・かに甲ら(北海道) 1728円
・鮨蒲あなご(富山県) 786円
・厚切りお魚ステーキ(長崎県) 350円

 「まんぷく農家メシ!」は、「千葉県 市原市」「イチジク」。
https://www.nhk.jp/p/manpuku/ts/X8Y9NKXY43/
*「産地のぜいたく! 絶品 完熟イチジク」 白鳥 徳男
※桝井ドーフィン
 一文字整枝法
 イチジク=1日で熟す
 無花果
・完熟イチジク
【イチジクの酢の物】
『材料』
 イチジク(1個)、きゅうり(1/2本)、乾燥ワカメ(小さじ1)、砂糖(小さじ4)、酢(小さじ2)、しょうゆ(小さじ1/2)
『作り方』
①イチジクは皮をむいて一口大に切りる。
②砂糖、酢、しょうゆで作った三杯酢にわかめ、塩もみしたきゅうり、イチジクを加え、あえる。
【イチジクの生春巻き】
『材料』
 イチジク(1/2個)、生ハム(1切れ)、レタス(1/4枚)、 クリームチーズ(1/2個)、生春巻きの皮(1/2枚)
<ソース> ヨーグルト(100g)、ハチミツ(大さじ1/2)、マヨネーズ(大さじ1/2)、レモン汁(小さじ1/2)、粉チーズ(小さじ1/2)、おろしニンニク(小さじ1/4)、塩 コショウ(少々)
『作り方』
①乾燥した生春巻きの皮をお湯で戻す。
②イチジクと生ハム、クリームチーズ、レタスを生春巻きの皮にのせ、包む。
③ソースの材料をよく混ぜ合わせて特製ソースをつくる。
*「クレオパトラも愛した!?栄養たっぷり! イチジク三昧」<市原市農業センター> 古川 謙一
※ホワイトゼノア
 バナーネ
【イチジクの肉巻き】
『材料』
 イチジク(1個)、豚バラ薄切り(2枚)
<ソース> イチジク(1/4個)、バター(8g)、おろしニンニク(小さじ1)、 赤ワイン(50mL)
『作り方』
①イチジクは皮をむき、四等分に切る。
②イチジクを豚肉で巻く。
③フライパンに油を入れて肉で巻いたイチジクを焼く。
<ソース>
①ニンニクとバターを焦げ目がつくくらいまで炒める。
②①に細かく切ったイチジクを加えてさらに炒める。
③よく炒めたら赤ワインを加え、少しとろみが出るまで煮詰めれば完成。
※ワンポイント:
 ・ソースのイチジクは赤い部分を使うと、色味が良くなる。
【イチジクのフリッター】
『材料』
 イチジク(1個)、塩(適量)
<衣> ホットケーキの素(200g)、卵(2個)、牛乳(200mL)、塩(少々)
『作り方』
①ホットケーキの素、卵黄、牛乳、メレンゲ、塩を混ぜ合わせ衣を作る。
②イチジクは皮をむき一口大に切る。
③イチジクにたっぷり衣をつけ、こんがりきつね色になるまで油で揚げる。
④お好みで塩をつけて食べる
【イチジクのサラダ】
『材料』
 イチジク(1個)、カット野菜(適量)
<イチジクドレッシング> イチジク(1個)、酢(小さじ4)、塩(少々)、サラダ油(小さじ1と半分)、ブラックペッパー(適量)
『作り方』
①イチジクは皮をむいてみじん切りにする。
②酢と塩を混ぜ、イチジクを入れさらに混ぜる。
③②にサラダ油を加え、混ぜ合わせたら完成 なす皮を入れ、調味料を加えてさっと炒めれば完成。
※ワンポイント:
 ・イチジクは白い部分を取ると混ぜやすくなる。
 ・サラダ油を加える際、少しずつ加えながら混ぜると味がなじみやすい。
【イチジクのパウンドケーキ】
『材料』
 乾燥イチジク(バナーネ、ホワイトゼノア 計50g)、ホットケーキの素(300g)、牛乳(50ml)、卵(2個)
『作り方』
①ホットケーキの素に卵、牛乳を入れ混ぜる。
②乾燥イチジクを手で細かくちぎりながら加える。
③②を炊飯器に入れて焼く。
※ワンポイント:
 ・乾燥イチジクは下に沈みやすいのでよく混ぜる。
https://www.nhk.jp/p/manpuku/ts/X8Y9NKXY43/episode/te/9Y46V17YVM/

 「おぎやはぎの ハピキャン」は、「親も頑張りすぎずに楽しもう 金子流ファミリーキャンプのススメ」。
https://happycamper.jp/
<フォンテーヌの森>茨城県つくば市
*着いたらすぐ、昼ご飯にしよう
・ホットドッグ
 とろけるチーズ、ゆで卵、牛丼、ポテサラ、キャベツ、ベーコン、ソーセージ
 サルサソース、ケチャップ、マスタード
※スーパーのお惣菜など出来合いの食材でOK。
①パンに好きな具材を詰め、アルミホイルを2重に巻く。
②牛乳パックに入れる。
③焚き火台に斜めに乗せ、上に火をつける。燃え尽きたら完成。
※チーズは、中に入れるか、後乗せで、バーナーで炙る
※親も頑張りすぎず、手抜きできるところはする。

 「タモリ倶楽部」は、「新作・名作大放出!!帰ってきちゃった空耳アワー復活祭」。
https://www.tv-asahi.co.jp/tamoriclub/#/

 「Kinki Kidsのブンブブーン!」は、「食の世界旅行がしたい」。
https://www.fujitv.co.jp/bunbuboon/
*青木 ゆり子(郷土料理研究家)
・燻製白身魚のトゥクピソースがけ
 アマゾンの先住民がたんぱく源を摂取する為に昆虫食を料理に使用
▲「トルコ」
 トルコランプ、カッパドキア、アヤソフィア
※トルコ料理は、中華、フレンチと並ぶ世界三大料理
 ケバブ
 ヨーグルト発祥の国
《トルコ料理 ヒサル》新宿区百人町
・マントゥ 1,350円(税抜)
  トルコ式の水餃子のようなもの。上にかかってるのがヨーグルト。具は、ひき肉、玉ねぎ、パセリなど。
▲「メキシコ」
 グアナファト、カンクン
 トルティーヤ、タコス
《メキシコ料理 サルシータ》港区南麻布
・モレ・ポブラーノ 1,800円(税別)
  鶏肉にチョコレートソースをかけたメキシコ伝統料理
▲「インドネシア」
 ナシゴレン、サテ
《インドネシア料理 アユンテラス》渋谷区梅丘町
・ルンダン 1,550円(税抜)
  世界で一番美味しい食べ物ランキング1位
  牛肉をココナッツミルクとスパイスで煮込んだ伝統的な料理。
▲「ジョージア」
《ロシア料理 スンガリー 新宿3丁目店》新宿区新宿
・ハチャプリ 1,200円(税抜)
  ハチャプリ用生地にチーズや卵を入れて焼き上げたジョージアを代表する料理
・ジョージアワイン
※ハチャプリ×はちみつ
「飛行機のマイルール」
 ルール①:CAさんに聞かれる前に全て決めて頼む
 ルール②:料理が来てから映画を1本見る。
https://www.fujitv.co.jp/bunbuboon/past201003.html

 11/18(水) 18:20配信のニュースに「コロナ急増、Gotoトラベルが「きっかけ」 日本医師会長」というのがあった。第3派は、人災だね!!!週末の3連休が心配だね!!!!でも、国は、3連休の「Go To トラベル」を奨励しているんだね???!!!
朝日新聞デジタル
 新型コロナウイルスの感染が急拡大していることについて、日本医師会の中川俊男会長は18日の会見で、政府の旅行支援策「Go To トラベル」が「きっかけになったことは間違いない」との見解を示した。
 中川氏は感染拡大とトラベル事業との関連性を問われ、「『Go To トラベル』自体から感染者が急増したというエビデンス(根拠)はなかなかはっきりしないが、きっかけになったことは間違いないと私は思っている。感染者が増えたタイミングを考えると関与は十分しているだろう」と話した。
 東京都でこの日過去最多の493人の感染者が確認されたことについては、「第1波や第2波と違って若年者主体ではなく、中高年の割合が増えている」と懸念を表明。「コロナ慣れしないでください。甘く見ないでください」と国民に呼びかけ、今週末の3連休は「秋の我慢の3連休としてください」と訴えた。
https://news.yahoo.co.jp/articles/dfd5cc4abca2d8e7fa9708a42cefdfa9533937bd

 2020年11月18日の朝刊に「コロナ受容体「プロピオン酸」で減 福井大が発見」という記事が出ていた。チーズやパンをたくさん食べた方がいいのか!???
感染減や重症化抑制期待
 体内で新型コロナウイルスと結合して取り込む受容体となるタンパク質を、脂肪酸の一種「プロピオン酸」が減らすことを、福井大の高林哲司講師らの研究チームが発見した。新薬に応用されれば、新型コロナの感染率を下げたり、重症化しにくくしたりする効果が期待される。
(籔下千晶)
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 新型コロナウイルスの表面にある「スパイクタンパク質」と、鼻や気管の細胞にあるタンパク質「ACE2」が結合し、ヒトが感染することは既に分かっている。ACE2の量は、糖尿病患者や喫煙者に多く、子どもは成人に比べて少ない。研究チームは、鼻の粘膜や気管の細胞に約100種類の物質を加え、ACE2にもたらす影響を調べた。プロピオン酸を細胞に加えたところ、加えなかった時と比べ、細胞の表面上に出現するACE2の量を半分近く抑制できることが分かった。プロピオン酸の濃度を高めるにつれて、より減らすことができることも分かった。プロピオン酸は、チーズやパンの保存料として使われ、ヒトの大腸内で腸内細菌によってつくられる。

 プロピオン酸を活用した予防薬が開発されれば、軽症時に薬を服用してACE2を減らし、重症化を防ぐことにもつながる。17日に福井大で会見した高林さんは「研究成果は特許を出願し、企業などと協力して実用化を目指したい」と話した。
https://www.chunichi.co.jp/article/155921

 11/19(木) 11:16配信のニュースに「新型コロナが重症化してしまう人に不足していた「ビタミン」の正体」というのがあった。「ビタミンD」をたくさん摂取した方がいいのか???
 新型コロナウイルスが再び世界で拡大しつつある。医学博士の満尾正氏は「コロナ重症者は明らかに血中ビタミンD濃度が低いという研究結果が出てきた。感染症リスクを減らすビタミンDは、予防につながるかもしれない」と説く――。
 ※本稿は、満尾正『医者が教える「最高の栄養」ビタミンDが病気にならない体をつくる』(KADOKAWA)の一部を再編集したものです。
■ビタミンDの免疫調整作用が感染症に効果的
 上気道炎(鼻やのどなど上気道に起こる炎症)予防の目的でビタミンDを投与することは有益とされており、ビタミンDと季節性に変化する感染症とのあいだには、何らかの関係があると考えることが自然でしょう。WHOも上気道炎予防にビタミンD摂取を推奨しています。
 では、なぜビタミンDは感染症のリスクを減らすことができるのでしょうか。これにはいくつかのメカニズムが考えられますが、世界のこれまでの研究では主に以下のような事実が確認されています。
・ウイルスの複製率を低下させる物質の誘導
・炎症性サイトカインの濃度の低下
・抗炎症性サイトカインの濃度の増加
 ビタミンDが持つ免疫調整作用により、体内で起こる炎症が抑制されるために、感染のリスクが低減すると考えられます。
■免疫で重要な働きをする「サイトカイン」とは
 免疫とは、外から体内に侵入してきた異物を認識し、排除する生体防御システムです。
 例えば、ウイルスなどの病原体が粘膜に感染して、体内に侵入してしまったら、まず好中球やマクロファージなどの免疫細胞が立ち向かいます(自然免疫)。マクロファージは病原体を飲み込むと同時に、その情報をT細胞に伝えます。情報を受け取ったT細胞は、攻撃部隊にウイルスを排除するように指令を出し、この指令を受け取ったキラーT細胞がウイルスに感染した細胞を破壊します。また、指令を受けたB細胞では、そのウイルスに対抗する特定の抗体を作り出します(獲得免疫)。
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 このようにさまざまな細胞が協力してウイルスに感染した細胞を排除するのが免疫のシステムです(図表1)。

 実際にはもう少し複雑に、さまざまな種類の細胞や代謝物が機能して、病原体に対抗するだけでなく、逆に免疫細胞が過剰に働いてしまう場合はそれを抑える働きが機能したりすることで、体をちょうどよい状態に整えています。
 そして、このような免疫細胞の活性化や機能抑制には、「サイトカイン」(細胞から出るタンパク質)が重要な役割を担っています。
■サイトカインストームが死につながる病気を引き起こす
 サイトカインにはさまざまな種類がありますが、なかでも炎症を引き起こすものを「炎症性サイトカイン」、炎症を抑えるものを「抗炎症性サイトカイン」と呼びます。「炎症性サイトカイン」の血中濃度が高くなると炎症が強まり、血圧が上がったり、血管を傷つけることで血栓を作り、心筋梗塞や脳梗塞につながったりします。
 さらに炎症が強くなれば、正常な細胞・組織が崩壊され、多臓器不全に陥り、命を落とすこともあります。このような免疫の暴走状態により、炎症細胞が全身の臓器に損傷を与える悪循環を「サイトカインストーム」と呼びます。
 ウイルスは自分の細胞を持ちませんから、人や動物などの細胞に入り込むことで増殖しようとします。その過程で、ウイルスを排除しようとして免疫が反応し、大量のサイトカインが産生されます。その結果、一定の炎症反応が現れるのは想定内なのですが、これに対して、ビタミンDが十分にあれば、炎症を抑える作用が期待できます。
 このときビタミンDが足りなければ、どのような事態に陥るかは容易に想像がつきます。また、感染防御の過程でマクロファージ自身が、カルシジオールから活性型ビタミンであるカルシトリオールを作り出すということも突き止められています。自分で作り出さなければならないほど、ビタミンDが免疫調整において重要な役割を担っている物質であることを物語っています。
■新型コロナが危険なのは「サイトカインストーム」に理由がある
 新型コロナウイルス感染症では、サイトカインストームから急性呼吸窮迫症候群(肺炎や敗血症などにより重症の呼吸不全をきたす病気、ARDS)を合併し、致死的な経過をたどることが報告されています。
 一方で、ビタミンD欠乏症はARDSの一因となることもわかっています。そして、その致死率は、年齢と慢性疾患の併存とともに増加し、どちらも血中ビタミンD濃度の低下に関連すると報告されています。
 現時点では、ビタミンDが新型コロナを予防するという確固たるデータはありません。しかし、ビタミンDの持つ免疫調整作用が維持されていれば、サイトカインストームによる致死的な合併症を予防する可能性は十分にあると考えられます。
■新型コロナ重症者は明らかに血中ビタミンD濃度が低かった
 アイルランドからは、年齢40歳以上の新型コロナ罹患患者33名について経過を調べた報告が出されています。12名は重症化し、ARDSとなり、さらに、このうちの4名が亡くなられていますが、8名は回復しています。21名は重症化せずに回復の経過をたどっています。
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 図表2は、これらの2つのグループの患者の血液中のビタミンD濃度の平均値を比べたものです。ARDSを合併した12名の方が、明らかに血中ビタミンD濃度が低い傾向が見られます。

 よく見ると、軽症群(グラフ左側)でも血中ビタミンD濃度は「16.4ng/ml」ですから、低いことがわかります。アイルランドは緯度の高いところに位置するため、血中ビタミンD濃度を維持することが難しいという事情が関係しているのかもしれません。冬の期間はビタミンDを摂取することを、国が推奨しているということです。
■現時点では「ビタミンD濃度が低い=罹患しやすい」とは言えない
 この研究からは、「重症者は明らかに血中ビタミンD濃度が低い」ことがわかりますが、軽症者でも血中ビタミンD濃度が低いということは、重症度にかかわらず新型コロナに罹患する人は血中ビタミンD濃度が低い傾向があるのかもしれません。
 ただし、血中ビタミンD濃度が低い人と高い人で罹患しやすいかどうかを比較したわけではありませんので、現時点では、血中ビタミンD濃度が低いと新型コロナに罹患しやすいと断言することはできません。
■スペインの研究でわかった治療薬としてのビタミンD
 2020年8月29日に発表された研究では、ビタミンDを治療薬として投与することで新型コロナ感染症の重篤化を防げることが、世界で初めて報告されました。この研究はスペインで行われたもので、二重盲検法という医学研究のなかではもっとも信頼性の高い方法に基づいたものです。
 76名の新型コロナ感染患者を、ビタミンD服用群50名と非服用群26名に分け、その後の病状の変化について調べています。ビタミンD服用群では、カルシフェジオール(カルシジオールと同義)と呼ばれるビタミンD製剤を、入院日に0.532mg、3日目と7日目に半量の0.266mgを服用、その後は週に1回、0.266mgの服用を続けています。
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 その結果、図表3のように、ビタミンD服用群では50名のうち1名が重症化してICUに入室したのに対し、非服用群では26名中半分に当たる13名がICUに入室しました。さらに死亡者について見ると、ビタミンD服用群では1名の死亡者も出なかったのに対して、非服用群では2名が亡くなりました。

 この臨床試験結果は画期的なものであり、ビタミンD製剤を服用することで、新型コロナ感染症の重症化を大幅に防ぐだけでなく、死亡すら防ぐ可能性を示唆する内容でした。
 ビタミンD服用群の患者が50名と少ないために、絶対的な結論は導き出せませんが、ビタミンDによる新型コロナ感染症治療の可能性はあると考えても間違いではありません。
*満尾 正(みつお・ただし)医学博士、満尾クリニック院長
 1957年横浜生まれ。北海道大学医学部卒業。ハーバード大学外科代謝栄研究室研究員、救急振興財団東京研修所主任教授を経た後、2002年、日本で初めてのアンチエイジング専門病院「満尾クリニック」を開設。主な著書に『食べる投資 ハーバードが教える世界最高の食事術』(アチーブメント出版)、『世界最新の医療データが示す 最強の食事術』(小学館)など多数。
https://news.yahoo.co.jp/articles/c7bc90458cfaaf3af076989fc38911c9ce3938c7

ビタミンDの効果
 ビタミンDはカルシウムのバランスを整えるのを手伝ったり、骨の健康を保つのに働いています。また最近では、免疫力アップ効果やガンや糖尿病、自閉症、妊娠しやすい体作りなどに有効かもしれないという報告もされるようになってきています。
ビタミンDを得る方法
 人がビタミンDを得るには2つの方法があります。食べ物から摂る方法と、日光を浴びて紫外線にビタミンDをつくってもらう方法です。
 食べ物由来のビタミンDは、ビタミンD2が植物由来、ビタミンD3が動物由来です。
ビタミンD3とビタミンD2になるためには、紫外線が必要です。
 ビタミンD3動物性食品(魚肉、肝臓、鶏卵など)、人の皮ふに含まれる
 ビタミンD2植物性食品(天日干しシイタケ、きのこ、海藻類など)に含まれる
紫外線(UV-B)が当たってビタミンD3ができるまで
 1.皮ふに紫外線(UV-B)が当たってプレビタミンD3になる
 2.体温によってビタミンD3に変わる
 3.できたビタミンD3は、タンパク質(ビタミンD結合タンパク質)によって肝臓に運ばれていきます。
どのくらい日光に当たると どのくらいのビタミンDができるの?
 それでは、どのくらい日光に当たるとどのくらいのビタミンDができるのでしょうか?
 東京都内で夏に直射日光を30分浴びると、700~800IUのビタミンDが体内につくられるといわれています(肌の露出度10%)。
https://www.orthomolecular.jp/nutrition/vitamin_d/

 「静岡銀行」が、11/20(金)~11/24(火)までATMなどが止まるらしい・・・。困るなぁ~!!!・・・窓口はやっているのかな???
https://www.shizuokabank.co.jp/

 仕事を終え、帰路につく・・・。「チリ産サーモントラウト」100g178円+税を買いに行こうとも思っていたけど、止めた。
 通勤路で帰宅・・・。途中、道路工事中・・・幹線道路なんだから、夜中にやるとかしないのかな???
 あれっ!?雨が降った跡がある・・・部分的な雨なんだろうな。
 追い越し車線を走っていたら、「遠州トラック」が車間距離しかない所に強引に割り込んできた。右折するのかなと思ったら、ずっと直進・・・しかも前の車とどんどん離れていく・・・「遠州トラック」さん、皆の迷惑を考えてよ!!!
https://www.enshu-truck.co.jp/

 あれあれ???急に「停電」???何故、停電になったんだ???すぐに復旧してよかったけど・・・。
 あれあれ???パソコンがネットに繋がらない・・・???再起動をかける。
 あれあれ???「Outlook」が起動しない・・・・???

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 夕方は、赤ワイン「LOBOETIA TEMPRANILLO 2018(ロベティア テンプライーリョ)」で一杯♪ボジョレー・ヌーヴォーじゃないけど・・・。おつまみは、昨日の残りの「鯖の銀紙焼き」♪♪♪これ、美味しいんです↑↑↑
人にやさしく 自然派ワイン
 オーガニック(有機栽培)
 このワインは、公式な有機栽培認定団体から、正式に有機認定された畑から収穫したブドウのみを使用してつくられています。
※世界の主な有機栽培認定団体(一例):ECOCERT、AIAB、JCEA、CCPAE
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スマートフォンアプリ「ワインリンク」winelink

 ワインをもっと身近に楽しもう!
 無料でワインに関するアレコレたくさん♪
How to use winelink
 ①App Store/Android Marketから「wine-link」または「ワインリンク」で検索してダウンロード!
 ②ダウンロード後、ブドウマークにカメラを合わせて読み取れば情報入手完了。お店やご自宅・・・その場でお楽しみいただけます。
LOBOETIA TEMPRANILLO
 DOMINIO DE PUNCTUM
 ORGANIC VINEYARDS
ドミニオ・デ・プンクトゥン
 味のタイプ:赤・ライトボディ
 飲み頃温度:12度前後
名称 ワイン
内容量 750ml
原産国名 スペイン
輸入者及び取引先 株式会社モトックス
大阪府東大阪市小阪本町1-6-20
TEL 0120-344-101
http://www.mottox.co.jp
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品番 642868

果実酒(有機農産物加工酒類)
 L220 1912
 Producido embotellado por / Produced and bottled by;
 Dominio Punctum, S.L.-R.E.CLM-0693/CU/ES
 16660 Las Pedronems-Cuenca-Esparia
ALC. 13.5% BY VOL 750ML
 PRODUCT OF SPAIN
ES-ECO-001-CM UE Agriculture

 ここで、『ウィーラ』2020年5月号の「ちょこっと豆知識」より、「ワインを注がれるとき、グラスに手を添えるのはNG」という記事が出ていたっけ!
 お店のスタッフが注いでくれる際、なんとなく恐縮してしまいグラスに手を添えたり、持ち上げたりする人も少なくありません。しかし、これはマナー違反!手を添えないとグラスが倒れてしまわないかと不安になるかもしれませんが、逆に注ぎにくくなってしまうそうです。ただワインが注がれるのを見ているだけでOK。

本日のカウント
本日の歩数:4,181歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:54.2kg、14.4%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2020年11月17日 (火)

「がんばりすぎない 毎日のおいしいごはん」(7)「今晩はこの一皿でOK!10分で作れるおかず」

 今朝の朝刊のコラム欄より、引用。
 畳の黒い縁の部分を歩きなさい。先生役の能楽師、桜間道雄さんの指示はただそれだけだったという。何時間もただただ歩いたのは十代だった中村扇雀、後の坂田藤十郎さんである。すり足だけのけいこは半年続いたそうだ
▼芸は未熟で、熱意もさほどではなかった。それでも、演出家の武智鉄二さんは、可能性を見ていたようだ。桜間さんら一流の先生を付けて基本を仕込むと、才能を秘めた若者は歩き始めた。二十一歳での近松門左衛門『曽根崎心中』のお初が評判になる。生涯の当たり役となった
▼恋人徳兵衛の手を取って逃げる好評の場面は歩くけいこのたまものだったそうだ。色気も華も感情も豊かな演技で、ブームといわれるほど人気を集めた。名前をあしらった扇雀飴(あめ)もヒットしている
▼近松作品に学び、復興に力を入れ、上方歌舞伎を盛り上げようと歩み続けた人である。八十八歳で亡くなった
▼コロナ禍で、公演がなくなった今夏、歌舞伎専門誌『演劇界』が俳優たちの思いを特集し、異例の重版となった。<初心に帰り勉強し直すよい機会…初演の写真を見つつ初心に帰っております>。藤十郎さんの談話にはお初、徳兵衛の古い写真が添えられている。最後まで原点への愛も舞台への意欲も失わなかった役者だろう
▼昨年の京都・南座など、息子、孫との三世代共演も話題になった。芸と使命をつないで逝った。
https://www.chunichi.co.jp/article/155394?rct=syunju

 昨日のテレビ、「昼めし旅」は、10/21の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/plus/tag/hirumeshitabi/
「埼玉県 所沢市」
 里芋
<荒田ファーム>荒田さん
・里芋とイカの煮物
①皮をむいた里芋を切り、水でぬめりを取る。
②鍋に水、ショウガ、砂糖、酒、粉末出汁、醤油、輪切りのイカ、里芋を入れ、20分煮込む。
③ネギを散らす。
・里芋コロッケ
①茹でて潰した里芋とジャガイモ(里芋5:ジャガイモ1の割合)、炒めた豚ひき肉とタマネギを加えて混ぜる。
②適当な大きさに丸め、小麦粉、卵、パン粉をつけ、油で揚げる。(表面がカリッとキツネ色になるまで)
・きぬかつぎ
 小さい里芋を蒸す
・けんちん汁
 里芋、大根、人参
《食処酒処 新むさし》小澤さん
☆ところさわ醤油焼そば 650円
※焼きそば醤油(深井醤油):濃口醤油に砂糖などを加えた特製醤油
・チャーハン
①シイタケ、自家製チャーシューを細かく切り、タマネギとネギと一緒にラードで炒める。
②卵を投入し、ご飯を入れ炒める。
③塩コショウ、所沢醤油焼きそば醤油を加える。
・野菜炒め
①シイタケ、キャベツ、タマネギ、ニラを切る。
②豚バラ肉を炒め、野菜を入れ、塩コショウし、豚骨鶏ガラの中華スープを加える。
③焼きそば醤油で味付けする。
「島根県 浜田市」
 カレイ、サワラ、ノドグロ
《浜守の塩工場》田畑さん
※平釜製法
☆浜守の荒塩 440円
・サザエの炊き込みご飯
①サザエを茹で、ぶつ切りにする。
②炊飯器に、米、サザエの茹で汁、醤油、酒、サザエを入れ、30分炊く。
・塩だれ焼きそば
①オリーブオイルをひいたフライパンで刻んだニンニク、鷹の爪を炒め、スルメイカを入れる。
②キャベツを加え、浜守の塩を入れ、焼きそばの麺を入れ、浜守の塩だれ(ゆず、橙入り)を入れる。

 「いきつけ!しずおかごはん」は、#079「焼津市_大井川みなと丼」。
https://www.youtube.com/playlist?list=PLWlQMhs0VPOSgk3TmC10LC_Pi9YU7xXku
「大井川漁港」
《漁協直営食堂 さくら》焼津市飯淵1960
・大井川みなと丼 1,200円

 「かにぱんお姉さんの!秘密のキッチン」は、【月見かにぱん】。
https://salaplazasanarudai.hamazo.tv/e8870432.html
①かにぱんの中心(カニ足3本分)をくり抜き、火を付けたフライパンに置く。
②くり抜いた穴に卵を入れる。
③蓋をして弱火で焼く。
④マヨネーズをかける。

 「西村キャンプ場」。
https://www.tss-tv.co.jp/nishimuracamp/
【とろ~りチーズイン肉詰めパプリカのホイル焼き】
①パプリカの上を切り落とす(蓋になる)。中をくり抜いて種を取る。
②合挽き肉、卵、パン粉、牛乳を混ぜ、具を作る。
③パプリカの中に具とチーズを交互に詰める。蓋をする。
④アルミホイルで包み、火に入れ15分焼く。
<宮脇農園>
 水菜、パープル水菜(紅法師)
<大塚西リゾート>レンタルバーベキュー場
☆利用料金 14,800円~ ※1組最大19名まで、食材は1人 3,000円~
【水菜のちぢみ】
①水菜を4cm幅に切る。ニンジンを細切りにする。
②水、片栗粉、卵、塩少々で生地を作る。
③水菜とニンジンを入れ混ぜる。
④ごま油で焼く。裏返す。
⑤酢醤油をつけて食べる。
【パープル水菜のアジアン風チャーハン】
①パープル水菜を2cm幅に切る。
②ミニ中華鍋で溶き卵を素早く炒め、白米を入れる。
③煎ったエビを入れる。ナンプラーを鍋肌から回し入れ、パープル水菜を入れる。
④レモンを絞って完成。
・Mystical Fire
https://www.tss-tv.co.jp/nishimuracamp/pastoa/

 「関ジャニ∞クロニクルF」は、「日本の国民食、ラーメンでバラエティする」。
https://www.fujitv.co.jp/kanjani8-chroniclef/
*匠が教える!ブツ撮りの技
 ・ブツ撮りの基本その①:斜め45度から撮影
   人が食べ物を見る角度は、斜め45度
 ・ブツ撮りの基本その②:照明は逆光で当てる
   輪郭がしっかりする
 ・ブツ撮りの基本その③:対角線構図
   2つの料理を対角線に配置。奥行き感が出てバランスよく仕上がる。
※上級編
 ・器の底上げ
  乗っている具材がスープに沈まないため、しっかり見せることができる。
 ・湯気
  手前に沸騰したお湯を置き、湯気を増やしている。撮影する室内の温度を下げると、温度差により湯気が出やすくなる。
  熱々のシズル感を演出。
 ・箸上げ
  事前に箸に麺をきれいに並べる。
*山形県
 冷やしラーメン、納豆ラーメン、とりもつラーメン
※お蕎麦屋さんなのにスゲェ美味いラーメン
《水車生そば》創業150年
・鳥中華 780円
 そばつゆで作った和風スープ、中太ちぢれ麺、鶏、天かす
*ほっこりラーメン
 2017年
《ラーメン横綱》

 「Yahoo」より、メール。「訳ありグルメ」「ステーキ」の紹介♪
https://shopping.yahoo.co.jp/search?p=%E3%82%B9%E3%83%86%E3%83%BC%E3%82%AD%28%22%E3%82%8F%E3%81%91%E3%81%82%E3%82%8A%22+%22%E3%83%AF%E3%82%B1%E3%81%82%E3%82%8A%22+%22%E8%A8%B3%E3%81%82%E3%82%8A%22+%22%E3%82%A2%E3%82%A6%E3%83%88%E3%83%AC%E3%83%83%E3%83%88%22+%22outlet%22%29&n=50&ei=UTF-8&tab_ex=commerce&uIv=on&cid=1000&X=8&slider=0&used=0&seller=0&lcnt=152&view=list&ync_pid=body15&sc_e=mshp_nc_sale_pc_NC00044197
 同じく、「訳ありグルメ各種」♪
https://shopping.yahoo.co.jp/search?p=%28%22%E3%82%8F%E3%81%91%E3%81%82%E3%82%8A%22+%22%E3%83%AF%E3%82%B1%E3%81%82%E3%82%8A%22+%22%E8%A8%B3%E3%81%82%E3%82%8A%22+%22%E3%82%A2%E3%82%A6%E3%83%88%E3%83%AC%E3%83%83%E3%83%88%22+%22outlet%22%29&n=50&ei=UTF-8&tab_ex=commerce&oq=&uIv=on&cid=2498&pf=&pt=&X=8&di=&slider=0&used=0&seller=0&elc=1&lcnt=26623&view=list&ync_pid=body17&sc_e=mshp_nc_sale_pc_NC00044197
 「楽天」より、メール。「冬グルメ」の案内♪
https://event.rakuten.co.jp/food/season/winter/
「古いビルでの不思議体験、カルディのサバカレー缶など」
https://livedoorblogstyle.jp/archives/8110804.html

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 今朝の朝食の「納豆」には、先日62円で買った「茨城県 他国内産 しろねぎ」を使いましょう。安いだけあって、細いね・・・。
 「白ねぎ」「長ねぎ」・・・地域によって、呼び方が違うらしい。

 今日の仕事・・・。
 欠席とか体調不良が多いけど、クラスター発生???「PCR検査」をしたら「新型コロナ」が、、出ちゃうんちゃないのかな???
 それにしても「PCR検査」って、何なの???「PCR検査」って「新型コロナウイルス」を見つけるものなの???他の「コロナウルス」が反応しちゃうことはないの???
 PCRは「ポリメラーゼ・チェーン・リアクション(ポリメラーゼ連鎖反応)」の略。
 この反応を用いてウイルスの遺伝子の特定の部分を検出するPCR検査は、新型コロナウイルスの検査において最も高精度とされる。
 新型コロナウイルスは、鼻やノド、痰(たん)に潜んでおり、それらの検体を採取してから最大6時間程度で判定をすることができる。発症から9日以内であれば唾液でも検査が可能。
https://ouchi.yahoo.co.jp/covid-19test/?cpt_n=covid-19test&cpt_m=dd&cpt_s=yj&cpt_c=dd_yj#pcrmore

 今日の昼食は、「さくらごはん」♪・・・「さくらごはん」って、久しぶりだな↑↑↑
 2018年3月2日の朝刊に「ご当地グルメ「さくらめし」で地域おこし」という記事が出ていた。
◆島田商議所が活用プロジェクト
 島田商工会議所は、島田市の家庭料理として親しまれている「さくらめし」をご当地グルメとして地域おこしに活用するプロジェクトを進めている。賛同する店舗が独自にアレンジしたさくらめしの試食会が二月二十八日、同市中央町の市民総合施設プラザおおるりで開かれた。 
 さくらめしは、しょうゆと酒を加えて炊きあげたご飯で、主に祭りや祝いの席で出されるシンプルな料理。島田市内の小中学校の給食でも提供され、市民の認知度は高い。
 島田は、蓬莱(ほうらい)橋や大井川鉄道などの観光名所はあるものの、静岡おでんや浜松餃子(ギョーザ)などのような食べ物の名物がない。そこで商議所は、さくらめしを島田のご当地グルメとして育てようと二年前から検討。市内で参加店を募ってきた。
 試食会には、七店から十一品が出された。オムライスにしたり、じゃこの焼きおにぎりにしたりと、さまざまな工夫が施された料理が並び、商議所や市の関係者が味見して写真撮影していた。
 岩原茂雄会頭は「空港周辺にアウトレット進出の計画があるなど、島田は注目されており、人が集まってくる。『島田はさくらめし』と、まちぐるみで盛り上げたい」と話した。
(古池康司)
http://www.chunichi.co.jp/article/shizuoka/20180302/CK2018030202000029.html

 2018年5月31日の朝刊に「浜名湖の恵み ギューッ さくらごはん具入りおむすび」という記事が出ていた。
ことぶき観光物産 ウナギ、アユなど8種
 観光土産の企画や販売を手掛ける「ことぶき観光物産」(浜松市東区)は、浜名湖産の魚介のつくだ煮などを県民におなじみの「さくらごはん」で握ったおむすびを商品化した。6月1日から販売を始める。担当者は「地域の食文化の発信につなげたい」と語る。
 さくらごはんはしょうゆや酒を加えて炊いたご飯。縁起物や学校給食のメニューとして遠州地方を中心に親しまれている。具のつくだ煮は同社が販売する「まるとう佃煮」の商品で浜名湖産nウナギ、ノリ、小アユなど8種類を用意した。
 冷凍食品で保存料は使っていない。企画開発責任者の五十島学さん(49)は「瞬時に冷凍するため、炊き上げた直後のおいしさが詰まっている」と話す。米は浜松産を使用。ウナギのおむすびだけはご飯をかば焼きのたれで味付けしている。
 希望小売価格はウナギが400円、小アユが250円、他は200円。4個入りセット(1600円と1200円の2種類)もある。具の素材の仕入れ状況により値段が変わる場合がある。直営店「観光物産館ことぶき」(西区平松町)と、関連会社が運営する「松香堂(しょうかどう)本店」(東区笠井町)で販売する。
(久下悠一郎)

 「さくらごはん」と関係ないけど、2018年4月24日の朝刊に「浜松産セロリ入り 味なコロッケ」という記事が出ていた。
南区のサンレイ食品 遠鉄ストアで28、29日販売
 地元食材を使った冷凍食品を手掛けるサンレイ食品(浜松市南区)が、市内産のセロリを使ったトマトソースコロッケを開発した。独特の香りと食感がある葉や茎を取り入れつつ「苦手な人でも食べてもらえるような味に工夫した」と同社の三島一浩専務。28、29日の両日に限定販売する。
 コロッケは直径約6cmの丸形。ゆでてつぶしたジャガイモと刻んだセロリの葉を混ぜ、角切りにしたセロリの茎と一緒に煮込んだトマトソースを中に挟んだ。1個78円(税抜き)。販売場所は鴨江店(中区)を除く遠鉄ストア。店で揚げられ総菜売り場に並ぶ。
 浜松市近郊は長野県と並ぶセロリの大産地。11月から翌年5月にかけて作られ、この時期の出荷量は日本一を誇る。癖のある味は好みが分かれるが、三島専務は「トマトソースを使うことで、程よい苦味を残しつつ、お子さんにも食べやすくした」。今後は地元の小中学校の給食で採用されることを目指している。
 コロッケ開発は、地元食材でヒット商品作りを目指す浜松商工会議所やJAとぴあ浜松などのプロジェクトの一環。これまでに特産の果実「李梅(りばい)」や次郎柿などを使った商品開発を支援しており、今回が第7弾となる。
(久下悠一郎)

 2018年4月24日の朝刊より、「遠州食材メニュー提案 浜松の会社 飲食店にレシピ販売」の引用♪
 中小企業向けの経営コンサルティングなどを手掛ける「55634」(浜松市中区)が、遠州の旬の食材を紹介する冊子「遠州ざんまいメニューブック」を作った。昨年発売した料理本「遠州ざんまいレシピ」に載せた料理のレシピと合わせて飲食店に売り込み、訪れた客に地元の農水産物の魅力と味を広める。
 冊子は8ページ。遠州産のジャガイモやタマネギ、次郎柿、シラスなどの特長を料理の写真とともに紹介している。55634は飲食店に冊子を販売すると同時に、店との間でレシピの利用契約を結ぶ。店は料理本から毎月3種類の料理を選び、店のメニューに加えられる仕組みだ。
 アクトシティ浜松内の飲食店「サゴー浪漫館」(中区)から「地域の食材をPRするため料理をメニューに取り入れたい」と相談されたのが冊子作りのきっかけ。今月から冊子を置く同店では、浜松産のタケノコのみそ田楽、タマネギのこんがり焼き、エシャレットのしょうゆ漬けを月替わりメニューで提供している。
 55634事業担当の松下昌樹さんは「飲食店を訪れる市内外のお客さんに多様な農水産物があることを知ってほしい」と話した、今後も契約店舗の拡大を目指す。
(西山輝一)

 仕事を終え、帰宅途中、買い物に寄る。追い越し車線に「サーラ物流」のトラックが遅い速度で走っている・・・迷惑だな!!!走行車線から追い抜く!!!
http://www.logi.sala.jp/
 「イオン」に行く。
 「エデュオン」にてパソコンの値段を確認。
 「mouse LBN410E60H」が54,364円。「11/18(水)まで」と書いてあったが、その札の下を見たら「11/18まで」の文字があった!
 これには、「Offcie」がバンドリングされているが、光学ディスクが付いていないので、値段を確認する。
 「BUFFALO」3,164円、「IO-DATA」3,346円。
 「ASUS R107HAF-GR083G」が49,815円だった!コレの方が安いなと思ったが、「Microsoft Office mobile」が付いている・・・どういうことかと思ったら、タブレットだった。
 「mouse」と「BUFFALO」のセットで買おうかな。
 ついでに「万歩計」も見る。

 「百均」に行く。やっぱり「木のお椀」は、ないか・・・。

 食品売場に行き、売り出しの「たまねぎ」1個21円を3つ、それに「納豆」48円、「明治ブルガリアヨーグルト」138円、「マサバ」4切れ(1尾分)213円を買う。

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 夕方は、「大根のぬか漬け」で一杯♪それに、「レタスと紫タマネギのサラダ ベビースター添え」♪
茨城県産 生き生きれたす

 さらに「千葉県産 真あじの塩焼き 大根おろしをを添えて」♪

 それに、「安納芋」の「焼き芋」♪低温でじっくり焼き上げました↑↑↑

 ここで、『JAF Mate』2018年12月号の「がんばりすぎない 毎日のおいしいごはん」(7)より、「今晩はこの一皿でOK!10分で作れるおかず」の引用♪
 年末に向け、何かと忙しくなるこの季節。料理に時間をかけられない。またはかけたくないと思うことはありませんか?そんな時に私がよく作るのが、この3品。それぞれ一皿で動物性タンパク質と野菜がバランスよく摂れる、優秀なおかずです。調理時間は、下ごしらえも含めて10分程度。冷蔵庫にごはんをストックしておけば、あっという間に晩ごはんの準備が整います。
 (1)の味つけは、しょうゆだけで十分。豚バラ肉から出た旨みたっぷりの脂がかぼちゃに染みて、コクのある味わいに仕上がります。
 (2)は、牛肉の旨みと玉ねぎの甘みを生かした炒め物。みりんを加えた甘辛いみそだれに、ピリッと辛い豆板醤を加え、味にメリハリをつけています。
 (3)は、最後に溶き卵を加えて全体をまとめることで、ソースも残さずたべられるようにしました。一般的なえびチリよりもマイルドな味わいなので、お子さんも一緒に食べていただけると思います。
(1)【豚肉とかぼちゃのしょうゆ炒め】(380kcal)
『材料』(2人分)
・豚バラ薄切り肉・・・250g
・かぼちゃ・・・1/8個(約200g)
・生しいたけ・・・3枚
・しょうが・・・1/2かけ
・しょうゆ・・・20ml(大さじ1+小さじ1)
『作り方』
①豚バラ薄切り肉は5cm幅、かぼちゃと生しいたけは7mm厚さに切る。しょうがは薄切りにする。
②フライパンを強火で熱し、豚バラ薄切り肉を香ばしく炒める。
※豚バラ肉は、脂が出てカリッとするまで炒める。フッ素加工でないフライパンなら、植物油を少量ひいても。
③かぼちゃ、生しいたけ、しょうがを加え、さらに炒める。
④かぼちゃに火が通ったらしょうゆを加え、香ばしい香りが立つまで炒める。
(2)【牛肉と野菜の甘辛みそ炒め】(385kcal)
『材料』(2人分)
・牛切り落とし肉・・・200g
・にんじん・・・1/2本
・玉ねぎ・・・1/2個
・青ねぎ・・・5本
・にんにく・・・1/2かけ
・植物油・・・大さじ1/2
・豆板醤・・・1/3
・A
 みそ・・・大さじ1
 しょうゆ・・・大さじ1/2
 みりん・・・大さじ2
『作り方』
①にんじんは5m長さの短冊切り、玉ねぎはくし形、青ねぎは5cm長さに切る。にんにくは薄切りにする。
②フライパンに植物油を熱し、①と豆板醤を中火で炒める。
③牛切り落とし肉を加え、色が変わるまで炒める。
④よく混ぜたAを加え、全体にからめるように炒める。
(3)【ふわふわ卵のえびチリ】(216kcal)
『材料』(2人分)
・むきえび・・・250
・塩・・・小さじ1/2
・片栗粉・・・小さじ1
・ニラ・・・3本
・長ねぎ・・・1本
・にんにく・・・1/2かけ
・しょうが・・・1/2かけ
・卵・・・2個
・A
 トマトケチャップ・・・大さじ4
 オイスターソース・・・大さじ1/2
 砂糖・・・小さじ1
 豆板醤・・・小さじ1/3~1/2
 水・・・大さじ5
 酒・・・大さじ2
『作り方』
①むきえびをフライパンに入れて塩をふり、片栗粉をまぶす。
②ニラは5cm長さに切り、長ねぎは大きめのみじん切りにする。にんにくとしょうがはみじん切りにする。
③②とAを①に加えてふたをし、強めの中火で3分煮る。
④ふたを外してひと混ぜし、溶いた卵を回し入れて1分煮る。
⑤火を止め、大きくかき混ぜる。
*近藤幸子
 料理研究家。管理栄養士。宮城県出身。大学卒業後、仙台の料理学校にてアシスタント、講師を務めた後、独立。2004年より東京・清澄白河で、料理教室「おいしい週末」を主宰。2児の母。

本日のカウント
本日の歩数:6,715歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:54.9kg、14.5%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2020年11月16日 (月)

〜ゆったり人物伝〜② 既読スルーいいら! 高校生スマホ夜間自粛

 今朝の朝刊の「くらし歳時記」より、「朝霧」の引用。
 明日からの七十二候は「金盞香く(きんせんかさ)」。水仙の花が咲く頃、という意味ですが、神奈川・三浦半島のわが家では開花まであともう少し。この花が咲くと年末への道のりも近くなったという知らせです。せわしくなりそうな気持を抑えながら、初冬の景色を楽しむゆとりを忘れずにいたいと思います。
 遠くに見えている山々へ目を移せば、今年は心なしか紅葉の色合いもより鮮やかで、大変だった一年をねぎらってくれているかのように感じます。時折、白い霧があらわれて装う山に重なると、色も見え隠れして、さらに趣のある姿に。
 幼い時に標高の高いところで霧に囲まれて怖くなってしまったことがあります。あまりに深く濃い霧に、目の前の視界まで遮られてしまったからでした。
 こういう霧を「霧襖(きりぶすま)」というそうです。景色の前で襖をすーっと閉じてしまうイメージでしょうか。朝霧、夕霧、夜霧、川霧、霧雫など、ちなむ言葉もさまざまですが、それぞれに思い浮かぶ景色があります。

 昨日のテレビ「ごちそうカントリー」は、「浜松市北区三ヶ日町」「早生みかん」。
https://www.tv-sdt.co.jp/gochisou/archive/?seq=73158
*後藤 貴紀
※早生ミカン:11月中にほぼ収穫終了。甘みと酸味のバランスが良い。実の皮が薄く食べやすい。
 25~30枚の葉数に対してひとつの実がなるように摘果。
※「ミカンの二度切り」で収穫
「おいしいをつくりましょ。」【ミカちゃんおはぎ】
『材料』(16個分)
・ミカン果汁・・・300cc
・塩・・・小さじ1弱
・水・・・適量
・もち米・・・2合
・うるち米・・・1合
・あんこ・・・200g
『作り方』
①ミカンの果汁を搾る。※果汁100%のミカンジュースでもOK!
②搾った果汁を、もち米とうるち米を合わせたものに入れる。(果汁で米を炊く)
③塩と、炊くのに不足分の水を加え、よく混ぜ合わせてから炊飯器で炊いていく。
④中に入れるあんを丸めておく。
⑤炊きあがったお米は、おはぎ状に半分つぶし、1個分(80g程)に分け、ラップの上に広げる。
⑥あんこを中心に置き、形を整えながら、俵状になるように包み完成!

 「365日の献立日記」は、昭和59年10月24日。
https://www.nhk.jp/p/ts/DGZMN8GNRZ/
 お好みずし(まぐろ、鯛)、ほうれん草のごまよごし、きんぴら(ゴマ入り)、おみおつけ(みょうが)
【きんぴら】
①ごぼうをたわしで洗い、斜めに薄く切り、さらに細く切る。水にさらす。
②ニンジンを斜めに切り、さらに細く切る。
③鍋に油を熱し、ゴボウを炒める。鷹の爪を入れ、ニンジンを入れる・
④砂糖、醤油はこがしぎみに、酒でゆるめる。
⑤白ごまを入れる。
『常備菜』沢村貞子
【ほうれん草のごまよごし】
①ゴマをする。砂糖、醤油を加える。
②ゆでたほうれん草を和える。
【お好みずし(手巻き寿司)】
 刺身、たくわんにゴマ、キュウリ、梅
きんぴらアレンジ【きんぴらポテサラ】
①ゆでじゃがいも、ちくわ、きんぴらを和える。
https://www.nhk.jp/p/ts/DGZMN8GNRZ/episode/te/WQ759KJR45/

 「相葉マナブ」は、「マナブ!第2回 T-1グランプリ」。
https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/story-backnumber/201115/
*旬の果物【柿マヨトースト】
※富有柿:岐阜県が発祥
 柿マヨネーズ和え
『材料』
・食パン(6枚切)・・・1枚
・富有柿・・・1/2個(約120g)
・マヨネーズ・・・大さじ2
・バター・・・適量
『作り方』
①柿の皮をむき、3mmの薄切りにする。
②柿とマヨネーズを和える。
③食パンにバターを塗り、マヨネーズと和えた柿をのせて、オーブントースターで焼き目がつくまで焼く。
*先代の名物がコラボ【笹かまラー油トースト】
『材料』
・食パン(6枚切)・・・1枚
・笹かまぼこ・・・2枚
・牛タンラー油・・・適量
※陣中 牛タン仙台ラー油 750円
・ピザ用チーズ・・・適量
・バター・・・適量
『作り方』
①笹かまぼこを2枚に薄くスライスする。
②食パンにバターを塗り、笹かまぼこ、牛タンラー油、チーズをのせて、オーブントースターで焼き目がつくまで焼く。
*佐賀のご当地グルメ【シシリアンライス風トースト】
※シシリアンライス:ご飯の上に野菜、肉、マヨネーズをかけてた佐賀のご当地グルメ。昭和50年ごろ、飲食店のまかない料理が発祥。
『材料』
・食パン(6枚切)・・・1枚
・牛こま切れ肉・・・60g
・玉ねぎ・・・1/4個
・しょうゆ・・・大さじ1と1/2
・砂糖・・・大さじ1
・みりん・・・大さじ1/2
・酒・・・大さじ1
・キャベツ・・・20g
・ミニトマト・・・1個
・マヨネーズ・・・適量
・バター・・・適量
『作り方』
①玉ねぎを薄切り、キャベツは千切り、ミニトマトは1/4のサイズに切る。
②フライパンにサラダ油をひき、牛こま切れ肉、玉ねぎを入れて中火で炒める。
③しょう油、砂糖、みりん、酒を混ぜ合わせたタレを加え、強火で炒める。
④食パンにバターを塗り、キャベツ、炒めた具材、ミニトマトをのせ、マヨネーズをかけて、オーブントースターで焼き目がつくまで焼く。
*3度目のリベンジ【半熟卵で食べる焼きそばトースト】
※横手やきそば
『材料』
・食パン(6枚切)・・・1枚
・福神漬け・・・適量
・卵・・・1個
・マヨネーズ・・・適量
〈焼きそば〉2枚分
 焼きそば麺・・・1玉
 豚ひき肉・・・60g
 キャベツ・・・1枚
 ウスターソース・・・大さじ3
 めんつゆ・・・小さじ2
 サラダ油・・・適量
『作り方』
①キャベツはひと口大、焼きそば麺は3㎝幅に切り、卵の白身と黄身を分ける。
②フライパンにサラダ油をひき、卵の白身をフライパンで焼き、皿に取り出しておく。
③フライパンにサラダ油をひき、豚ひき肉とキャベツを炒め、焼きそば麺、ウスターソース、めんつゆを入れて炒める。
④食パンにマヨネーズを塗り、焼いた白身、焼きそばをのせ、全体に福神漬をちらす。
⑤真ん中にくぼみを作り、黄身をのせ、上からマヨネーズをかけて、オーブントースターで焼き目がつくまで焼く。
*子どもも大好き【メロンパントースト】
『材料』
・食パン(6枚切)・・・1枚
〈クッキー生地〉2枚分
 卵・・・大さじ2
 牛乳・・・大さじ1
 砂糖・・・大さじ3
 ベーキングパウダー・・・小さじ1/4
 バター・・・30g
 小麦粉・・・60g
 グラニュー糖・・・適量
『作り方』
①ボウルに、卵、牛乳、砂糖、ベーキングパウダー、バター、小麦粉をふるい入れて混ぜ合わせ、クッキー生地を作る。
②食パンにクッキー生地を薄く塗り、グラニュー糖をふりかけ、メロンパンのように格子状に線を入れ、オーブントースターで焼き目がつくまで焼く。
*長野県の特産品【びっ栗チーズトースト】
※《小布施堂》栗鹿ノ子
  栗鹿ノ子ミニ 486円
※鹿の背中の模様に似ているところから。
『材料』
・食パン(6枚切)・・・1枚
・栗鹿の子・・・1缶(80g)
・ピザ用チーズ・・・適量
・シナモンパウダー・・・適量
・バター・・・適量
『作り方』
①栗鹿の子の栗をフォークでつぶす。
②食パンにバターを塗り、栗鹿の子、チーズをのせて、シナモンパウダーをかけ、オーブントースターで焼き目がつくまで焼く。
*中華枠【麻婆豆腐トースト】
『材料』
・食パン・・・1枚
・ピザ用チーズ・・・適量
〈マーボー豆腐〉3枚分
 絹ごし豆腐・・・一丁(200g)
 豚挽き肉・・・60g
 にんにく・・・1片
 しょうが・・・1片
 長ネギ・・・1/3本
 しょう油・・・大さじ1
 酒・・・大さじ1
 砂糖・・・小さじ1/2
 味噌・・・小さじ1
 豆板醤・・・小さじ1/3
 鶏ガラスープ・・・60mL
 水溶き片栗粉・・・大さじ3
 ごま油・・・大さじ1
 ラー油・・・適量
『作り方』
①豆腐は、さいの目に切り、長ネギ、にんにく、しょうがは刻む。
②中華鍋にごま油を熱し、にんにく、しょうが、豚挽き肉を入れて炒める。
③肉に火が通ったら、しょう油、酒、砂糖、味噌、豆板醤、長ネギを加えて炒め、鶏がらスープ、豆腐を加え、煮立たせる。
④水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ラー油を加える。
⑤食パンにくぼみをつくり、麻婆豆腐、チーズをのせて、オーブントースターで焼き目がつくまで焼く。
https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/recipe/201115/

 「デラメチャ気になる!」は、「フルーツ天国 豊田市 猿投」。
https://tv-aichi.co.jp/deramecha/
*完熟こだわり梨
《こだわり梨園》梅村 紀人
TEL &FAX (0565)45-0895
※新高梨(にいたか)
 樹から落ちるギリギリまで熟成させる。一般的な収穫のタイミングより1週間遅い。
 「果点(かてん)」が広がって薄くなる。
*女性に大人気!フルーツ天国のスイーツ
《ジレカフェ》
☆プレートランチ 1,320円
・季節のフルーツタルト イチジク 1カット 660円
・イチジクパフェ 990円
*元銀行員が作る美人な柿
《マルカ果樹園》加藤 輝夫
  《スーパーやまのぶ 四郷店》
※摘果:果実を間引くこと。枝や果実同士がぶつからないようにする。1本の枝に1個の柿。
・富有柿
・柿のシャーベット:柿をそのまま冷凍庫で凍らせ、解凍するだけ

 「美の壺」は、File 429「おでん」、2017年11月17日の放送分。
https://www4.nhk.or.jp/P5180/
 静岡 黒はんぺん
 金沢 車麩
*つゆ
 奥村彪夫(あやお)(伝承料理研究家)
 豆腐田楽:室町時代に京都で生れた。おでんのルーツ
  おでんがく→おでん
 江戸時代、コンニャクに味噌をつけたのもに。
※濃口しょうゆの技術が関西から関東の調子や野田に伝わり、大量生産が行われ、江戸に出回る。
 江戸はかつお節、醤油を使うこと自体がごちそう。そこにみりんが入ると、よりごちそう。そこへ砂糖が加わると、よりよりごちそう。
 甘いがうまいと、甘辛に仕立てた。
 さといも、こんにゃく、豆腐、はんぺんを串にさした。
一、時の流れを染み込ませ
《お多幸》日本橋
 大正時代に関西に広がっていく。関東煮(かんとだき、かんとうだき)と呼ばれる。 
 大正12年、菅東大新s内の後に、関西の料理人が大勢東京に向かう。関西に伝わった関東煮が東京に逆輸入。
 継ぎ足し継ぎ足しの「宝だし」を鍋に入れる。昆布とカツオの出汁で割る。砂糖、薄口しょうゆ。卵を入れる。下ゆでした大根(味が染み込みにくいものから入れる)。大根を40分煮て、いでぃこ取り出し、冷ます。ちくわ、さつま揚げを入れる。
 〆はご飯に豆腐を乗せ、おでんのつゆをかける。
*たね
 浅田次郎『ちくわぶ綺譚』
 ちくわぶ:東京・赤羽
二、あの人が愛した個性派たち
 開高 健『新しい天体』
 大阪・道頓堀《あきた》1844年創業
  くじらのおでん:コロ(皮)、スジ、舌(さえずり)
<お初電て時 露 天神社>
 《関東煮》《かんさいだき 常夜燈》
 森繁久彌 独特関西煮
  鯛の頭、昆布を鍋の下に入れ、つゆを入れる。鶏スープを入れ、白味噌を加える。鱧をミンチにしてかまぼこのようなものを作る。
  鱧、ロールキャベツ
*舞台
 京都・麩屋町 第二ふや町ビル《うね乃》
 おくどさん
三、目でも味わう至福のひととき
 東京・湯島《こなから》
 ひょうたん型のおでん鍋
  浅い方はほどよく煮た。煮過ぎないように浅い所に上げる。
  ひょうたんを型抜きした大根
  秋は、カボチャに、栗、サツマイモ

 「JAF」より、メール。「ミスタードーナッツ ギフトチケット もれなくプレゼント」の案内♪
https://tmnf.hoken.jaf.or.jp/jaf/JAF/index/top?utm_campaign=yutai&utm_source=own_mail_2020111601&utm_medium=email&j
 「すき家」より、楽天メール。「楽天ポイント」がたまる!!
https://point.zensho.co.jp/campaign/sk_2020111630_r/index.html
 「甲羅組」より、楽天メール。「牛たんステーキ」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/kouragumi/240145/?scid=me_ich_pcn_301_20201116_6637750_001

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 今日は、先日、7枚入り107円で刈った「マスク」を使いましょう!1枚15円だね・・・。
3層構造 Ωオメガタイプ プリーツマスク
 ふつうサイズ
 約175mm×90mm
99%カットフィルター
・ノーズフィットワイヤー
 鼻とのすき間をなくし強力遮断!
・立体プリーツ
 口もとに空間をつくり息苦しさを解消
立体構造でホコリや花粉をブロック
・花粉
・かぜ
・ハウスダスト
・飛沫感染
・PM2.5対応
※マスクは感染(侵入)を完全に防ぐものではありません。
 イラストはイメージです。
※フィルターの捕集効率測定値(ネルソン研究所)
「使用方法」
①プリーツを伸ばし、マスクが立体になるように広げます。
②マスクを顔にあてて、真ん中の山折りひだが表になるように装着してください。
③マスクをおさえた状態で耳ゴムを掛けます。
「商品特長」
・3層構造で、PM2.5・ウィルス飛沫・黄砂・花粉を防ぐカットフィルターを使用。
 BFE(かぜなどの咳やクシャミの飛沫のろ過率:3µm):平均99%カット
 PFE(微粒子のろ過率:0.1µm):平均99%カット
 VFE(ウィルス飛沫のろ過効率:平均3µm):平均99%カット
※フィルターの捕集効率測定値(ネルソン研究所)マスクとしてのものではありません。
※マスクは感染(侵入)を完全に防ぐものではありません。
販売者 システムポリマー株式会社
東京都豊島区南大塚2-39-7
TEL 0120(699)666

 帰宅して、包丁と研ぎましょう。
 本当は、調理が終わってから、研ぐのが普通らしい・・・研いだら臭みが残るらしい。

 夕方は「カレー煮込みうどん」で一杯♪
名城食品株式会社

 デザートは、「リンゴ」♪

 ここで、2016年1月4日の「~ゆったり人物伝~② 既読スルーいいら! 高校生スマホ夜間自粛」の引用♪
心おきなく お眠りよ
 <高校生は夜10時以降のスマートフォン使用を自粛すること>
 富士、富士宮両市の公立高校9校と私立高2校で2014年4月にこんな共通ルールが県内で初めて定められ、沼津駿東地区と三島田方地域にも広がった。
 提案したのは、富士高で体育と生徒指導を担当する石川直樹教諭だ。デジタル機器をあまり好まない53歳。使用でメールは使わない。スマホを最近買ったが、アプリはほとんど入れていない。
 「人とは常に面と向かって話したい」との信念もあるから、SNS(会員制交流サイト)の利用は考えたこともない。このご時世だから生徒がSNSを使うのはまあ良いと考えるが、彼らの生活リズムの乱れを心配している。
 それは無料通信アプリLINE(ライン)などで、短文やスタンプの交換がだらだらと終わらないことだ。
 「ある生徒が就寝前に何となくメッセージを送信すれば、受信した生徒も何かメッセージを返す。そのままやりとりが続いて双方の睡眠時間が犠牲になっていく。日中の授業に集中できなくなる」と憂う。
 メッセージを読んでも返事をしないのは若者たちの間で「既読スルー」と呼ばれ、感じが悪いとみる風潮がある。仲間はずれやいじめの原因にもなりかねない。
 友人関係を壊す不安に互いに駆られ、深夜も十分眠れずに、スマホを手放せなくなった生徒たち。石川教諭には「スマホに縛られている」と見えていた。
 解決のためには、富士高だけでルールを設けても効果は望めない。生徒たちは他校の友人のメッセージを既読スルーできないからだ。「地域ぐるみで規制しなければ」。富士、富士宮両市の高校11校の生徒指導の先生の集まりで提案し、それぞれのPTAを巻き込んだ。
 規制の導入から1年後の昨年春、富士高は校内で無記名アンケートをした。スマホの夜間自粛を「良い」と評価したのは生徒全体の6割を超えた。
 アンケートで感想を書く欄では、深夜にスマホをこっそり使おうとする生徒と親の「けんかの火種になっています」という声もあった。それでも、石川教諭の狙い通り「学校の決まりを言い訳にしてメッセージに返信しなくて済む」と既読スルーの不安からの解放を喜ぶ声もあった。
(小佐野慧太)
◇スマホ依存
 総務省の昨年の調査によると、スマホを1日6時間以上使う高校生は平日が6.5%、休日が16%で、利用時間の82%がラインなどのSNSに充てられている。厚生労働省の研究班は2013年に国内のネット依存の中高生が51万人に上るとする推計を発表。スマホやネットへの依存を病気とみるかは議論が分かれるが、米国精神医学会は13年に作成した国際的な診断基準「DSM-5」で「今後追加されるべき診断名」としている。

 歩いているつもりだけど、歩数が伸びていない・・。万歩計の感度が悪いのか、それともしっかり歩いいないのか??
本日のカウント
本日の歩数:2,759歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:54.3kg、14.2%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2020年11月15日 (日)

「七五三のお祝いメニュー」、そして「松浦漬」

 今日は、「七五三」。
 『ふれ愛交差点』2020年11月号より、「七五三のお祝いメニュー」の引用♪
 彩り豊かなメニューで、子どものすこやかな成長を祝いましょう。
 お祝いや行事の食事はたんぱく質が多くなりがちですが、この献立のように野菜をうまく取り入れると、彩りがよく栄養バランスもととのいます。ミートローフに野菜を刻んで入れると食べやすく、知らないうちに野菜がたくさんとれるのでよい手法ですね。
【和風ミートローフ】(1/4量で247kcal)
ゆるいくらいの肉だねが焼くとふんわり
『材料』(3~4人分)
・A
 鶏ひき肉・・・300g
 卵・・・小1個
 パン粉・・・1/4カップ
 しょうが汁・・・小1かけ分
 酒、みそ・・・各大さじ1
 しょうゆ・・・小さじ1
・にんじん(みじん切り)・・・1/3本分
・生しいたけ(軸を取ってみじん切り)・・・2個分
・三つ葉(ざく切り)・・・1/3束分
・うずらの卵(水煮)・・・6個
・サラダ油・・・大さじ1/2
・リーフレタス、ミニトマト(半分に切る)・・・各適量
『作り方』
①Aのパン粉は水大さじ1(材料外)をふってしめらせておく。ボウルにひき肉、Aを入れて粘りが出るまでよく練る。
②耐熱のボウルににんじんを入れ、ラップをふんわりとかけて電子レンジで1分加熱する。1に、にんじん、しいたけ、三つ葉を加え、よく混ぜる。
③フライパンに油をひき、2の肉だねの2/3量を入れてかまぼこ形にし、中央に1列うずらの卵を埋め込む。残りの肉だねをのせて覆い、形をととのえる。弱めの中火にかけて5~6分焼き、へらでそっと返してさらに5~6分焼く。ふたをして弱火で20分ほど蒸し焼きにする。
④冷めたら切って器に盛り、リーフレタスとミニトマトを添える。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5f58960f3ae0082e41775842
【紅白ちらし寿司】(1/4量で467kcal)
大きめの具で豪華にお祝い感を演出
『材料』(3~4人分)
・まぐろ(刺身用さく)・・・300g
・白身魚(刺身用さく)・・・300g
・A
 しょうゆ・・・大さじ1と1/2
 みりん・・・大さじ1
 わさび・・・小さじ1/2
・卵・・・2個
・B
 砂糖・・・小さじ1
 しょうゆ、塩・・・各少々
・きゅうり・・・1/2本
・温かいごはん・・・500~550g
・寿司酢・・・大さじ3
・スプラウト(あれば)・・・適量
『作り方』
①Aのみりんはラップをかけずに電子レンジで20秒加熱し、しょうゆと合わせ、わさびを溶く。まぐろと白身魚は2~3cmの角切りにし、Aに漬けて10分ほどおく。
②卵は溶きほぐし、Bを混ぜ、厚焼き卵を焼き、1.5cm角に切る。きゅうりは四つ割りにし、幅1.5cmに切る。
③ごはんに寿司酢を回しかけ、うちわであおぎながら切るように混ぜ、寿司めしを作る。
④器に寿司めしを盛り、1、2を彩りよくのせ、あればスプラウトをちらす。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5f7af4773ae008b76f170474
【ゼリーサラダ】(16kcal)
カラフル野菜のゼリーで固めてキラキラに
「材料』(6個/3人分)
・パプリカ(赤・黄)・・・各1/8個
・さやいんげん・・・3本
・オリーブ油・・・少々
・水・・・1と1/4カップ
・コンソメ(顆粒)・・・小さじ1
・塩・・・少々
・粉ゼラチン・・・1袋(5g)
『作り方』
①パプリカは7mm四方に切る。さやいんげんは斜め薄切りにする。耐熱のボウルにパプリカ、さやいんげんを入れ、オリーブ油を回しかけ、ラップをふんわりとかけて電子レンジで2分加熱する。
②鍋に材料の水、コンソメ、塩を入れて中火にかけ、煮立ったら火を止め、粉ゼラチンを加えて溶かし、1を加える。
③ラップを大きめに切り、小さめの器に敷き、2を大さじ4ずつ、野菜が均等になるように流し入れる。茶巾しぼりの要領で包み、輪ゴムでしっかり留める。小さな容器にのせて安定させ、冷蔵庫で30分以上冷やし固める。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5f7af4773ae008b76f170475

 今日のテレビ「所さんの目がテン!」は、「ブッシュクラフトの科学 ~後編~」。
https://www.ntv.co.jp/megaten/
<一の瀬キャンプ場>山梨・甲州市
*朝食
 ホットサンド:アルミホイルに包んで焼く。
 カウボーイコーヒー:お湯に砕いたコーヒー豆を入れて放置
*渓流釣り
 ヤマメやイワナは水生昆虫をエサとする。
 毛ばり:針に毛をつけてエサとなる昆虫に似せたもの。てんから釣り
 昆虫がたまりやすい流れが少し弱まった場所を狙う。
*クラフト
 テーブル
*料理
 鶏の丸焼き 塩コショウして、火にかける。
 カレースープ
*多摩川の源流
 笠取山「水干」

 昨日のテレビ「ごはんジャパン」は、「神奈川県 横浜市緑区十日市場町」「新米」。
https://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/backnumber/0085/
<新治(にいはる)市民の森
 恩田川>
*佐藤克德
 わらぼっち
※新米「はるみ」:コシヒカリ×キヌヒカリ、神奈川県生まれの新品種。粘り気が少なく、さっぱりした甘味。食味ランキング 特Aに認定(日本穀物検定協会より)。
※古代米・コシヒカリ・マンゲツモチ・はるみ・和みリゾット・ミルキープリンセス(2011年、皇室献上米)
 《霧笛桜(むてきろう)》今平 茂
  ☆平目の網焼きブイヤベース風ソース 和みリゾットとヤム芋のピラフ添え
《野彩家 佐藤農園》
 《ベーカリー ぷかぷか》永瀬 敦子
  ☆春菊入り ポテサラサンド
  ☆野菜たっぷりキッシュ
 《トラットリア ダ・テレーサ》篠田 雅弘
  ☆春菊とカキのトマトパスタ
*李 国超《京王プラザホテル 中国料理 南園 》
★アワビとエビの中華がゆ
 アワビ、エビ、干し貝柱、乾燥湯葉、陳皮(乾燥させたみかんの皮)
①水で戻した干し貝柱を熱湯に入れる。といだはるみを入れる。
②中火で約1時間、焦げないようにじっくり煮込む。
★佐藤農園 ピリ辛野菜炒め
 炒める前に高温の油でさっと揚げると色鮮やかに!
https://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/himitsu/?id=0085

 「きじまりゅうたの小腹すいてませんか?」は、りゅうちぇる。
https://www.nhk.jp/p/kobara/ts/9L67VX9RW1/
【ミートとソーセージのジャンクライスグラタン】
『材料』(1人分)
 ポークランチョンミート:80g、ソーセージ:80g、たまねぎ:1/4個、ごはん:1膳分、ガーリックマーガリン:適量、ピザ用チーズ:20g、卵:1個、塩:少々 キムチの素(もと)(市販):大さじ2、牛乳:大さじ2 砂糖:大さじ1/2
『作り方』
①玉ねぎは繊維と平行に5mm幅に切る。
②ランチョンミートを1cm幅に切り、にんにくは5mm幅に切る。
③ごはんにガーリックマーガリン:大さじ1を混ぜる。
④フライパンにガーリックマーガリン:大さじ1を入れて火にかけ、にんにくとたまねぎをいれてしんなりするまで炒める。
⑤ランチョンミートとソーセージを加えて炒め合わせ、キムチの素(もと)と牛乳を加える。とろみがついたら砂糖も加える。
⑥耐熱皿にガーリックマーガリンを塗り、3のごはんをいれ、その上に、5のキムチ炒めをのせる。さらに、チーズを散らし、卵をのせる。
⑦トースターで焼色がつくまで8~10分焼く。
【ジャンクキャンディー】
『材料』(作りやすい量)
 りんご:適量、キャンディチーズ:適量、A 砂糖:150g 水:50g
『作り方』
①鍋にAをいれて火にかける
②りんごは2cm厚さの小さめの一口大に切る。チーズは2個まとめ、りんごは1かけずつ、それぞれ串で刺す。
③シロップにとろみが付いて、鍋肌付近のシロップが色づき始めたら(140℃程度)、火を止める。
④串に刺した具をシロップにからめ、オーブンシートの上に並べ、粗熱を取る。

 「人生最高レストラン」は、児嶋一哉。
https://www.tbs.co.jp/saikourestaurant/archive/20201114.html
《叙々苑》
・叙々苑 カルビ弁当 2,900円
《dish-tokyogastronomycafe》代々木上原
・カルボナーラ
①グアンチャーレ(豚の頬肉の燻製)を炒めた後、白ワイン、さらに具材を混ざりやすく卵を固まりにくくするために炭酸水を入れ、茹でた1.9ミリのパスタを投入。
②そこに卵黄3個に2種類のチーズ(ペコリーノロマーノ、グラナパダーノ)を加えて混ぜ合わせる。
《松月庵》東高円寺
・カツ丼
①醤油、みりん、砂糖、カツオ出汁に玉ねぎを入れる。
②ロースカツを揚げ、切る。
③鍋に入れ煮て、溶き卵をかける。

 「いとうあさこの復活レストラン ~あの素晴らしい味をもう一度~
https://www.htv.jp/bangumi19-20/alice.html
「呉市」
《キッチンかたおか》1968年オープン、2018年2月閉店
 2005年10月「テレビ宣言」
・ハンバーガー 800円 ※1953年に考案
 つなぎなし!100%ミンチ肉
 バンズはメロンパンの創業者・アメリカンレストランオーナー・片岡さんで共同開発
《メロンパン》呉市本通7-14-1
 バンズ、チーズ、ベーコン、卵、ケチャップ、ハンバーグ、ケチャップ、タマネギ、トマト、レタス
・チリライス
《桑田商店》呉市中通
 タマネギ、ケチャップ
《銭谷商店》呉市光町
 牛ヒレ肉
《バベル》呉市中通4-2-14
【チリライス】
①牛ヒレ肉の脂を取る。細切れにし、炒める。
②ケチャップを加える。一味唐辛子、パプリカパウダーを入れる。
③コーンスターチでとろみをつける。
④ご飯にかける。生オニオンスライスを添える。
【ハンバーグ】

 「出没!アド街ック天国」は、「~頑張れ学生街!青春メシのある町~ 青春メシのある街ベスト10」。
https://www.tv-tokyo.co.jp/adomachi/
*10位「茗荷谷」
《札幌軒》昭和47年創業
 ・肉丼 740円 ※特製甘辛ダレに、豚肉とニラ、玉ねぎ。隠し味にインスタントコーヒー
 ・肉丼超大盛り 1,040円
《どんぶり丼太郎》
 ・牛丼(並) 290円
 《牛丼太郎》最安時 牛丼 1杯 200円
*9位「四谷」
《かつれつ 四谷 たけだ》1970年創業
 ・ポークカツレツ定食 1,380円
 ・メンチカツ定食 950円
 ・オムライス
 ・カキバター焼き定食 1,550円 ※冬季限定
 《キッチン エリーゼ》1970年~2009年
《たいやき わかば》昭和28年創業
 ・たいやき 1尾 180円(一丁焼き)
*8位「渋谷」
《ラケル 宮益坂店》昭和50年創業
 ・kuku チキンライスのデミグラスソース オムライス 1,034円
《精陽軒》大正3年創業
 ・ラーメン 650円
 ・オムライス 850円
*7位「目白」
《珈琲 伴茶夢》昭和52年創業
 ・パンカレー 600円
 ・アメリカンコーヒー 520円
《マックスキャロット》昭和48年創業
 ・チキンカレー LLL 4,290円
  まかないが超大盛り
*6位「高田馬場」
《ザ・ハンバーグ 高田馬場店》昭和29年創業
 ・自家製ハンバーグセット 150g 820円 ※ご飯は450gまで無料
 ・ハンバーグ 5,930円、目玉焼き 100円、ベーコン 100円、チーズ・ダブル 200円
《源兵衛》昭和元年創業
 ・オムライス 850円
《居酒屋 わっしょい》平成元年創業
 ・ビール 198円
 ・かつ丼 528円
《早稲田のお弁当 こだわり屋》
 ・のりコロッケ弁当(おかか) 350円
*「三田」
《つるの屋》昨年末閉店
 ・豚の黄金揚げ
 ・カツ重
*5位「飯田橋」
《えぞ松》昭和47年創業
 ・ホイコーロー定食 並 720円
  半分食べてから、ニンニクを追加
《餃子の店 おけ以》昭和29年創業
 ・餃子 620円
 ・冷凍餃子(24個入り) 1,944円
*4位「小江田」
《モカ》昭和50年創業
 ・ピザトースト 700円
 ・ツナトースト 710円
 ・ハーフ 650円
《まほうつかいのでし》昭和56年創業、パスタ
 ・ムキムキマン 980円
 ・幻想の月 980円
《小江田コンパ》昭和43年創業
 ・日芸運動部カクテル
  合気道部 770円
*3位「本郷」
《食堂 もり川》明治34年創業
《うどん TOKYO LIGHT BLUE HONGO-3》
 ・きまぐれ L.B.うどん 並 640円
*2位「八王子」
《Pia Pia》2012年創業
 ・厚切りベーコンナポリタン 930円
 ・元帥 1,800円
《壱発ラーメン》昭和59年創業
 ・とろろアーメン 900円
  味玉(元気玉)
*1位「御茶ノ水」
《キッチンカロリー》昭和28年創業
 ・カロリー焼き 平日 740円 ご飯、味噌汁付き
《とちぎや》昭和36年創業
 創業時は餃子、タンメン、ラーメンのみ
 ・ワンタン 650円 裏メニュー
<レモン画翠>大正12年創業、画材屋
《喫茶レモン》昭和43年~昭和62年
《トラットリア レモン》
 ・明太子とイカのスパゲッティ ドリンク付き 1,480円 ランチ限定
  苺グレープフルーツジュース
https://www.tv-tokyo.co.jp/adomachi/backnumber/20201114/

 「熊本馬刺しドットコム」より、Yahoooメール。「半額おつまみ馬刺し」の案内♪
https://shopping.geocities.jp/ritafoods-basasi/event/gift/?sc_e=mshp_nc_ad_pc_NC00043370_mdNBIP_disp_mcad

 庭木の剪定をしましょう!ジャングルになっている・・・。
 「くぬぎ」の「どんぐり」ができているね!「くぬぎのどんぐり」って、小学生の間では、貴重品だよね!!!

 パソコンショップ「OAナガシマ」に出掛ける。
 ノート―パソコンの本体の電源がおかしい・・・。本体の接触不良か???・・・新しいパソコンを買った方がいいのか???
 でも、新しいパソコン買うと、いろいろと設定をしないといけないから、面倒くさいよなぁ!
 9時半開店だと思っていたら、10時開店でった。
https://www.zoa.co.jp/
hp 15-dhooo 29,800円(税別)
hp 8JT97PA#ABJ 39,800円(税別)
 15.6型(1366×768)
 Windows10 Home 64bit
 AMD A4
 メモリ 4GB
 SSD 128GB
 両方とも、「光学ディスク」も「Office」も付いていない!!!別に買うしかない!
 「外付け光学ディスク」も見てみる。
・BUFFALO 3,580円(税別)
・IO-DATA 3,980円(税別)
 「Microsoft Office」は、ダウンロード版だけなんだね。
・Office personal for Windows 23,800円(税別)
 「Microsoft365 personal」が11,800円で安いと思ったら、1年しか使えないらしい。
 そうすると、
・hp 15-dhoooが、57,180円(税別)、62,890円の支払い。(これは、CPUがあまりよくないから安いらしい。)
・hp 8JT97PA#ABJが、67,180円(税別)、73,898円の支払い。

 「Chromebook」なるものも売っていた。OSがChromeらしい。
・Acer 27,091円(税別)

 昨日の、新聞折り込みチラシと比べてみる。
「エディオン」
https://www.edion.com/
・mouse LBN410E6OH
 2020年夏モデル
 Win10 Pro
 14.0(フルHD)
 IntelCeleron N4100(1.1GHz)
 メモリ 4GB
 フラッシュメモリ 約64GB
 光学ドライブなし
 Office Home & Business 2019
  Excel・Word・PowerPoint
 54,364円(税別)
 「光学ドライブ」BUFFALO 3,580円(税別)をつけると、57,944円(税別)
 そうすると、支払いは62,579円(税込)

「YAMADA」
https://www.yamada-denki.jp/
・Lenovo 81Y300RJP、81Y3009JJP(白、青)
 Windows10 Home
 WEBカメラ搭載
 Celeron 5205U
 メモリ 4GB
 HDD 500GB
 DVDスーパーマルチドライブ
 15.6ワイド液晶
 Microsoft Office Home & Business 2019
 59,800円(税別) ※価格はご相談下さい
 支払いは、65,780円(税込)

 冷静に考えると、「エデュオン」の62,579円(税込)が一番お得かな・・・。WAONポイントも付くし・・・!!!「光学ディスク」って、滅多に使わないし・・・。
 結局、「Ofifice」が「バンドリング」か、「別に買うか」で値段が格段に違うんです!!

 午後は、古紙を持って、スーパーに行きましょう。
 11.85kgで11ポイントget!(ありがとうございます。)新聞紙より、雑誌の方が重いんだね。
 買い物をする。売り出しの「大根」105円、「ゴールドブレンド」429円、それにおつとめ品の「リンゴ」4個216円を買う。カード支払いにて、5%引きで、773円。

 夕方は、「豚汁」で一杯♪
 豚肉、白菜、、大根、ゴボウ、コンニャク、大根、豆腐、里芋を入れましょう! 鍋が小さすぎるかな???

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 「豚肉」は、この間、100g105円で買った「カナダ産三元豚 肩ロース切落し」。でも、パッケージには、「三元豚」という表示はなく、「カナダ産 豚肩ロース 切落し」としかかいてない!

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 「ゴボウ」は4本138円で買った、「青森県産 ごぼう」。

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 「こんにゃく」は、先日買った「板 こんにゃく」。
 素材の味を生かし、丹念につくり上げた逸品です。
・おでんに
・煮物に
・田楽に
内容量 250g
100g当たり5kcal
販売者 きひょうえ株式会社 MJ01
愛知県名古屋市東区東桜2丁目9番16号
TEL 0120-529-226
製造所 ナカキ食品株式会社
愛知県稲沢市目比町土深38

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 「豆腐」は、「木綿とうふ」。
濃厚しっかり
 濃厚な豆乳で造った本格にがり仕立て木綿豆腐
内容量 320g
100g当たり 71kcal
販売者 株式会社ベイシア BEF22
群馬県前橋市亀里町900
TEL 0120-047-803
製造者 株式会社やまみ 関西工場
滋賀県甲賀市水口町さつきが丘16番地

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 「白菜」もいれましょう!

 里芋も入れましょう!

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 デザートは、今日買ったおつとめ品の「青森県産 リンゴ」♪
 「青森県産 トキりんご」だね。でも、1つ傷んでいたよ

 ここで今朝の朝刊「ふるさと味みっけ」より、「松浦漬」(佐賀県)の引用♪
捕鯨時代伝える「食遺産」
 玄界灘に面した漁港、唐津市呼子町。イカで有名だが、江戸初期から昭和30年代までは、有数の捕鯨基地として栄えた。クジラ漁の網元(鯨組主)屋敷やクジラ供養塔などの遺構も多い中、明治期誕生の「松浦漬」は”食の遺産”的存在。かぶら骨と呼ぶクジラの上あごの軟骨を酒粕に漬けたもので、1892(明治25)年に創業した松浦漬本舗の看板商品だ。
 事業家の妻、山下ツル氏がクジラの使い道がない部位に着目し、試行錯誤の末に開発。「細かく刻み水に長時間さらした骨を、甘く調理した酒粕に漬け込みます。酒粕は東広島市西条産を使用」と、取締役の山下善太郎さん。味付けの調合比率は代々跡継ぎのみに伝承という。食遺産にふさわしい伝統である。
 上品な甘みと豊かな風味に包まれた軟骨は、独特な味わい。コリコリとした適度な噛み応えがあるのもいい。ミンククジラなどを使った「松浦漬缶詰」のほか、ナガスクジラのみで創業当時の味を再現した「特選松浦漬缶詰」がある。
 このほか「粕漬さわら」「貝柱粕漬」「海茸粕漬」なども好評。新たな製品「いか入り海鮮しゅうまい」も、新鮮なヤリイカをたっぷり練り込み、ぷりぷりの食感で人気だ。
・いか入り海鮮しゅうまい 8個入り 1080円
●松浦漬本舗
佐賀県唐津市呼子町殿ノ浦5
TEL 0955(82)3111
FAX 0955(82)3238
松浦漬缶詰(180g)1296円、同特撰缶詰(180g)3024円ほか
※掲載商品はいずれも税込み、送料別途
https://www.matsuurazuke.com/

本日のカウント
本日の歩数:6,759歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:54.4kg、15.4%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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