2019年6月15日 (土)

「6月 旬の食材」、「きゅうり」「すいか」「いわし」

 昨日のテレビ「朝の!さんぽ道」は、「金運アップ!?が多い街さんぽ」「東京都 小金井市」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/tvo/73336/828917/
<貫井神社>
♪ 世界中の誰よりきっと 中山美穂&WANDS(1992年)
※小金井の名前の由来になっている神社。境内にある池の水は湧水で枯れたことがなく、黄金(こがね)に値する=小金井(こがねい)になった。
*金運にまつわるモノ①:湧水
*金運にまつわるモノ②:しあわせ地蔵
♪ 三百六十五歩のマーチ 水前寺清子(1968年)
《ならは 農工大通り店》フルーツ大福
・パイン大福 200円
*金運にまつわるモノ③:黄金の水
<菊屋文具店>水の利用は登録制 500円
《亀屋本店》
・湧水のデザート 216円(メロン、ワイン)
*金運にまつわるモノ④:黄金の水を使ったゼリー
<Musako 1番街>
*《八百秀》
*金運にまつわるモノ⑤:鶏肉
*《やきとり 柳田屋》
・鶏レバー 150円

 「昼めし旅」は、5/8の放送分。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1260869/
「浜松市」
 うなぎ、シラス丼、アサリ、車海老
「舞阪漁港」
《浜菜坊》岡田さん
☆炭焼うな丼 3,180円
☆しらす三昧定食 1,880円
・厚揚げと野菜のうなぎタレ炒め
①厚揚げ豆腐を1/4の大きさにカットする。中華鍋で軽く炒め、タケノコを入れる。
②しめじ、ネギ、カツオの出汁を入れ炒める。
③たまり醤油、ザラメなどで作ったうなぎのタレを入れる。ごま油を加える。
・釜揚げシラス
①生シラスを沸騰したお湯に入れ、30秒茹でる。ざるに上げる。
・海苔酢
①生海苔、新タマネギを和える。
・生シラス
・煮付け(セイゴ、コチ)
・アクアパッツア(セイゴ、アサリ)
《よらっせYUTO》藤本さん
☆稚鮎 1,350円
・メタガレイ、モンゴウイカの刺身
・釜揚げシラス丼
①ご飯の上に海苔、釜揚げシラスをのせ、卵黄をトッピング。ネギを散らす。
・酢の物(のり、きゅうり)
・稚鮎の佃煮
「三重県 桑名市」
 桑名宿、トマト、ハマグリ《食堂はまかぜ》
<三輪さん>
 新タマネギ、スナップエンドウ、サニーレタス
・豚汁
①サトイモを鍋に入れる。ニンジン、ゴボウを加え、カツオと昆布の出汁を入れ煮る。
②タマネギの先端を入れる。白味噌を溶く。豆腐を投入。新タマネギの葉をざく切りにして入れる。豚肉を入れる。
③蓋をして3分煮込む。
・新タマネギのサラダ
①スナップエンドウはふちを取ってさっと塩茹で。新タマネギをスライスして水にさらす。
②サニーレタス、アボカドを盛った皿に、タマネギ、スナップエンドウを盛り、カツオ節をかける。
③レモンドレッシングをかける。

 先日の「タモリ倶楽部」は、「インスタ映えない写真が満載!スマホ街角ハンターズ!!」。
https://kakaku.com/tv/channel=10/programID=676/episodeID=1267457/
<上神明天祖神社>品川区
*透かしブロック(ブロック塀研究会)
 ダイヤ、みやま、Y型(エスビック株式会社の社長・柳澤さんの頭文字)
 第3位:ダイヤ系(花菱、武田菱、返り菱)
 第2位:まる系(アンパンマン、五輪ピック)
 第1位:アーティスティック系
*パイロン
 第3位:透明パイロン
 第2位:京都の街に馴染むパイロン
 第1位:巨大パイロン
<小山八幡神社>
*犬クソ看板
 義憤グループ 怨念グループ
 規制グループ 説得グループ

 先日の「高田純次のセカイぷらぷら」は、「今たま大混雑の函館の夜景を楽しめるツウなスポットを教えてもらおう」。
https://www.twellv.co.jp/event/sekapura/057.html
<函館山ロープウェイ>
・往復 大人 1280円
*ツウな夜景スポット①:漁火公園
*<山頂ショップ>
☆グッとくる夜景クリアファイル 356円
*夜景をより楽しむツウなスポット②:《ラビスタ函館ベイ》ホテル 12F ジェリーズ バー
「ベルギー通信」ギャルリー サンテュベール
<トロピズム>
 元は舞踏会場だった「世界で一番美しい書店」
《Mary》
・チョコレート 16個入 19.5ユーロ(約2300円)

 「趣味どきっ!」は、「たのしく防災! はじめてのキャンプ」第2回「火に慣れよう!」
https://www4.nhk.or.jp/syumidoki/x/2019-06-17/31/25482/1339492/
*寒川一(アウトドアライフアドバイザー)
「キャンプで使う火の種類」
・バーナー:火力の調節が簡単。家庭にあるガスコンロと似た操作性。
・たき火:キャンプならではの調理が楽しめる。暖をとったり、明かりとして利用。
 たき火台
※たき火をする場所の風の状態を常にチェックする。必ず風上にいるようにする。
 たき火のそばに燃えやすいものを置かない。
×化学繊維の服
〇たき火用のポンチョ
〇たき火用の皮手袋(軍手はNG)
「火のおこし方」
 ほぐした麻ひも、フェザースティック(細い薪をナイフで削る)
・火口(ほぐち):種火を作るためのもの。
 ティッシュをはがし割いたものを下に入れ、牛乳パックをびりびり破いて(つなげる状態で)立体的に置く。割りばしを折って、空気が通るように空間を開けて重ねる。
 風上から火をつける。
 針葉樹の巻から入れる。空間を開けながら手で折れるような薪から入れていく。
・火吹き棒:火に空気を送るためのもの
※道具なし!火に空気を送る技:
 両手の親指と人差し指で小さな穴を作る。穴に空気を吹き入れる。
 広葉樹の薪をくべる。
※針葉樹の薪:マツ、スギ、ヒノキなど油分が多くも燃えやすいもの
 広葉樹の薪:クヌギ、ナラ、サクラなど時間をかけて燃える
「防災に役立つキャンプ知識」
 火が育ったら、紙は入れないこと!
「北欧風 おすすめキャンプごはん」
「デンマークのパンケーキ」【エイブルスキーバー】
①ホットケーキミックス 200gをボウルに入れ、カルダモンパウダー 小さじ1、シナモンパウダー 小さじ1を入れて混ぜる。
②牛乳 300mlに卵黄 2コを入れて混ぜたものを投入し、軽くあわせる。
③メレンゲ(卵白 2コ分)を加え、泡をつぶさないように切るように混ぜる。
④たこ焼き器を火にかける。バターを塗る。一旦火を止め、生地を流し込む。
⑤中火で3~4分焼く。生地が盛り上がり、気泡ができたら竹串でひっくり返す。
⑥しっかり焼き色がつくまで回し返す。
⑦プレートに出し、粉砂糖 適宜、チェリージャム 適宜を添えて盛りつける。
「北欧のフルーツデザート」【ジーノ】
①いちご カップ2、キウイ 3コ、バナナ 2本を1c程の大きさにカットし、レモン汁 適量をかける。
②バナナの表面に少しとろみが出るまでフライパンで温める。火を止め、いちごとキウイを加えあわせる。
③器に盛り、削ったホワイトチョコレート 適量を散らす。
「火の消し方」
 水をかけると、水蒸気でやけどをしたり、たき火台が変形してしまう可能性がある。
 火消しつぼに燃えている炭、残った灰などすべて火消しつぼに入れる。フタをすれば短時間で火を消すことができる。

 だいぶ前の「まんぷく農家メシ!」は、「香川県 丸亀市 アスパラガス」。
https://www4.nhk.or.jp/program/manpuku/recipe/dg0_190410.pdf
☆「全長 50 センチ!讃岐のアスパラはビッグで甘い!」鈴木茂昌さん
*さぬきのめざめ
【アスパラガスの肉巻き】
『材料』
 ロングアスパラガス(2本)、豚肉の薄切り(8~10枚)、小麦粉(適量)、 塩コショウ(適量)
 『作り方』
①豚肉に軽く塩コショウして小麦粉をまぶす。
②アスパラガスに豚肉を巻く。
③肉を巻いたアスパラガスを10分~15分かけて弱火でじっくり焼けば完成。
※ワンポイント:
・巻く前に肉に小麦粉を振ると滑らず巻きやすくなります。
・肉を重ね気味に巻いた場合は、焼く時間は長めで。
☆「ポール・マッカートニーも絶賛! 名人自慢の〇〇〇〇アスパラ!」眞鍋倫明さん(ホワイトアスパラ)
※オリジナル肥料:牛豚の内臓入り、骨粉入り、菜種油かす入り、米ぬか入り、コーヒー入りの肥料
【アスパラガスの天ぷら】
『材料』
 グリーンアスパラガス(6本)、てんぷら粉(60g)、水(適量)、 サラダ油(適量)、塩(適量)
 『作り方』
①生のアスパラガスをトレーに並べ、水で溶いた天ぷら粉に混ぜて  油で揚げる。
※ワンポイント:
 塩で食べるとアスパラガスの甘味がより楽しめる
【ホワイトアスパラガスのバター炒め】
『材料』
 ホワイトアスパラガス(9本)、バター (10g)、塩 こしょう(適量)
『作り方』
①フライパンにバターを溶かす。
②その上にホワイトアスパラガスを並べて焼く。
③塩コショウで味を調えれば完成。
※ワンポイント:
弱火でじっくり焼くのがポイント。
☆「チャレンジ農家のアスパラマジックおつまみ」土岐岳大さん
*紫のアスパラガス(さぬきのめざめビオレッタ)
【3色アスパラのカルパッチョ】
『材料』
 グリーン、ホワイト、紫アスパラガス(各1本)、タイの切り身(5切れ)、 オリーブオイル(適量)、塩 (適量)
『作り方』
①3色のアスパラは生のまま刻み、タイのお刺身にはさむ。
②オリーブオイルと塩をかければ完成。
【3色アスパラとエビのペペロンチーノ風】
『材料』
 3色のアスパラガス(各2本)、タカノツメ(2本)、ニンニク(4片)、 エビ(150g)、ミニトマト(4つ)、オリーブオイル(適量)、塩(適量)
『作り方』
①スライスしたニンニクとタカノツメを、オリーブオイルで熱する。
②そこにエビを入れ炒める。
③さらに 3 色のアスパラとトマトを入れて炒め、塩で味をととのえれば完成。
※ワンポイント:
 紫のアスパラは、加熱するとグリーンになってしまうので、 炒めすぎないのがポイント。

 「相葉マナブ」は、「万能だれをマナブ!」。
https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/recipe/190505/
【万能ネギだれ】
『材料』
・ ネギ …2本
・ しょう油 …大さじ1/2
・ ポン酢 …大さじ4
・ ごま油 …小さじ1
・ おろししょうが …小さじ1
『作り方』
①ネギをみじん切りにする。
②みじん切りにしたネギに、しょう油、ポン酢、ごま油、おろししょうがを混ぜ合わせる。
<今回合わせた料理> 卵かけご飯
【万能クルミ味噌だれ】
『材料』
・ クルミ …60g
・ 味噌 …大さじ6
・ 砂糖 …大さじ6
・ そばつゆ …160mL
『作り方』
①クルミをすり鉢でする。
②味噌を入れて更にすり、全体になじませる。
③クルミと味噌が合わさったら、砂糖、そばつゆを加えて混ぜ合わせる。
<今回合わせた料理>餃子
【万能にらだれ】
『材料』
・ にら …1束(葉のみ使用)
・ しょう油(減塩) …100mL
・ おろししょうが …小さじ1
・ ごま油 …小さじ1
・ 七味唐辛子 …小さじ1/2
『作り方』
①にらを細かく刻み、しょう油、おろししょうが、ごま油、七味唐辛子と混ぜ合わせる。
②冷蔵庫で2~3時間置いたら完成。
<今回合わせた料理>そうめん
【万能枝マヨソース】
『材料』
・ 枝豆(正味) …50g
・ 塩 …適量
・A
 マヨネーズ …90g
 塩 …小さじ1/4
 コンデンスミルク …大さじ1/2
 エバミルク …大さじ1/2
 レモン汁 …小さじ1/2
『作り方』
①茹でた枝豆を冷ましてから、さやと薄皮をむく。
②むいた枝豆を荒裏ごしする。
③Aの調味料を混ぜ合わせた中に裏ごしした枝豆を入れ、さっくりと合わせる。
<今回合わせた料理>トースト
【万能トマトソース】
『材料』(できあがり約200g)
・ トマト …1kg(6~7個)
・ 玉ねぎ …1/10個
・ しょうが …1/3片
・ にんにく …1片
・ 唐辛子 …輪切り2枚
・ こしょう …少々
・ 砂糖 …約大さじ4
・ 塩 …約小さじ2
<香料酸の材料>  
・ 酢 …50mL
・ タイム 生 …3本
・ シナモン 粉 …小さじ1/2
・ 丁子(クローブ) ドライ …小さじ1
・ セージ 生 …2枚
・ 月桂樹 ドライ …3枚
『香料酸の作り方』
①香料酸の材料を混ぜて丸一日おく
②(1)をこす
『トマトソースの作り方』
①へたを取って湯むきしたトマトをざく切りにする。
②フードプロセッサーに玉ねぎ、しょうが、にんにく、トマトを入れてペースト状にする。
③ペースト状にした材料をザルで裏ごしする。
④裏ごしした材料を鍋に入れて、唐辛子、こしょうを入れて強火で半量になるまで煮詰める。
⑤煮詰めた鍋に砂糖を2回に分けて入れる。
⑥焦げ付くのでよくかき混ぜながら、最初の2/5量に煮詰める。
⑦塩、香料酸を入れてさらに5分ほど煮詰めて完成。
<今回合わせた料理>ナポリタン

 「日本酒ギフトおつまみのミツワ酒販」より、楽天メール。「サケ・ゴジラ 純米大吟醸 純正化粧箱付き」720mlが3,240円。
https://item.rakuten.co.jp/mituwa/ninki-godzilla-jd72/?scid=rm_205145
 「松尾ジンギスカン」より、楽天メール。「ジンギスカンのおいしい食べ方」♪
http://www.matsuo1956.jp/howto/
 「YEBISUプレミアム通信」。
 1,000名様に当たる!8月9日(金)まで「大漁祭りキャンペーン」を実施中です。コンビニ限定デザイン缶からキャンペーンサイトにアクセス。スマートフォン&タブレット専用サイトのオリジナル釣りゲームで鯛を釣り上げて、2種類から選べるヱビス特選の鯛料理セットに応募してください。
http://d.sapporobeer.jp/c/ajn2aktdxZ6Tw8acofficial-web&utm_campaign=19YBS02-3&utm_medium=official#/
 「アサヒ」より、メール。
【からだ想いの塩レモンスカッシュ】
『材料」(1人分)
・レモン(国産) …  1個
・はちみつ …  大さじ1
・「ウィルキンソン タンサン エクストラ」  … 150ml
・塩 …  適量
①レモンの半量はくし形切りにして冷凍庫で凍らせ、残りは絞って果汁(20~25ml)にしておく。
②グラスのふちに水(適量:分量外)をつけ、平たい皿に広げた塩にこすりつけて、ふちに塩をつける。
③2のグラスに1のレモンの果汁・はちみつを入れ、はちみつが溶けるまでよく混ぜる。
④3に凍らせたレモンを入れ、「ウィルキンソン タンサン エクストラ」を注ぎ入れる。
【大きなチキンカツレツ】
『材料」(2人分)
・鶏むね肉(皮なしのもの) … 1枚(250g)
・溶き卵 … 1個分
・薄力粉 …  適量(大さじ2位)
・「カルピス」 (白) …  小さじ1
・塩・こしょう … 各少々
・揚げ油 … 適量
・A
 パン粉 … 1カップ
 粉チーズ … 大さじ2
<トマトソース>
・トマト … 中1/2個
・オリーブ油 … 大さじ1/2
・「カルピス」(白) … 小さじ1/2
・塩 … 小さじ1/4
<付け合わせ>
・レタス … (お好みで)適量
・レモン … (お好みで)適量
①鶏肉は包丁で切り込みを入れ、観音開きにする。パン粉を手ですりあわせるようにして細かくし、Aはあわせておく。トマトを1cmの角切りにし、トマトソースの材料はあわせて混ぜておく。
②1の鶏肉をラップで挟み、麺棒などで叩いて厚さ5mm位に薄く伸して「カルピス」・塩・こしょうで下味をつける。
③フライパンに高さ1cm位になるよう揚げ油を入れて180℃に熱し、2に薄力粉、溶き卵、Aの順に衣をつけ、4分位揚げ焼きにする。上下を返して3分位さらに揚げ焼きにする。
④皿に3のカツレツを盛りつけてトマトソースをかけ、お好みでちぎったレタス・くし形切りのレモンを添える。
【材料4つだけ、優しい甘さのアップルパイ】
『材料」(4人分)
・パイ生地(冷凍) … 1枚
・りんご … 1個
・「カルピス」(白) …  小さじ4
・バター(無塩)  …  10g
<トッピング>
・クリームチーズ  …  (お好みで)適量
・シナモンパウダー  …  (お好みで)適量
①パイ生地は冷蔵庫で解凍しておく。りんごは4等分にし、皮をむいて芯を除き厚さ5mmの薄切り。
②フライパンにバターを入れて火にかけ、バターが溶けたらりんごを加え、弱火で炒める。
③2のりんごに透明感が出てきたら「カルピス」(白)を入れ、上下を返しながら5分位炒め煮する。中火にして水気がなくなるまで加熱し、バットなどに取り出して冷ます。
④パイ生地を20cm×20cm位に麺棒で伸ばし、縁を 1cm位折り返す。フォークで模様をつけ、折り返した部分に「カルピス」(白)(適量:分量外)を塗る。
⑤4の生地に3のりんごをのせる。200℃に予熱したオーブンで15分焼き、180℃に下げて5~10分位焼く。お好みでクリームチーズを添え、シナモンパウダーをかける。
https://www.asahiinryo.co.jp/entertainment/mail-service/drinkstylerecipe/
 「サッポロ」より、メール。
【ささみの梅じそチーズフライ】
チーズ風味のころもで香ばしく
 淡白でやわらかい肉質のささみはフライにぴったり。溶き卵に薄力粉を混ぜておくと、ささみによくからまりパン粉がつきやすくなります。青じその香りと梅肉の酸味でたまらないおいしさ!
『材料』(2人分)
・鶏ささみ 4本
・青じそ 4枚
・梅干し 2個
・薄力粉 大さじ1
・パン粉 適量
・サラダ油 適量
・A
 溶き卵 1個分
 粉チーズ 大さじ1
 薄力粉 大さじ1/2
①ささみは厚みが半分になるよう、縦に切り込みを入れて開く(切り離さない)。小さいものはラップをのせてめん棒で軽くたたいてのばす。青じそは縦半分にちぎる。梅干しは種を取って果肉をたたく。
②ささみに青じそ、梅肉を等分にのせ、半分に折りたたむ。
③バットにAを混ぜ合わせる。 2に薄力粉をまぶし、Aをからめてパン粉をつける。フライパンに深さ2センチまでサラダ油を入れて中火で熱し、ころもをつけたささみを入れ、160度で約2分揚げる。上下を返し、さらに2分ほど揚げる。油をきって食べやすい大きさに切り、器に盛る。
POINT
 チーズを一緒に挟んで揚げるとコクのあるおいしさになります。スモークタイプのプロセスチーズがおすすめ。青じそや梅肉ともよく合います。
http://d.sapporobeer.jp/c/ajnfaoervisNxoac
【ズッキーニのトルコ風肉詰め】
ズッキーニのおいしさを丸ごと堪能
 トルコには、ドルマと呼ばれる、野菜などに肉や米などのたねを詰めて煮る料理があります。今回は、それをアレンジしたズッキーニの肉詰め料理をご紹介します。肉だねが残ったら団子にして一緒に煮てもOK! やわらかく煮えたズッキーニのおいしさもまた格別です。
『材料』(2人分)
・ズッキーニ(大) 2本
・玉ねぎ 1/4個
・トマト水煮缶詰(カットタイプ) 1/2缶(200g)
・水 1/2カップ
・バター 10g
・A
 合いびき肉 100g
 パン粉 大さじ2
 塩 小さじ1/4
 黒こしょう 少々
『作り方』
①ズッキーニは長さを半分に切り、スプーンで中身をくりぬく。ズッキーニの中身と玉ねぎをみじん切りにしてボウルに入れ、Aを加えて練り、肉だねを作る。
②ズッキーニに肉だねを詰める。スプーンで少しずつ入れ、指で押し込みながらすき間なくしっかり詰める。残った肉だねは丸めて団子にする(まとまりにくい場合は、パン粉を加えてつなぎにする)。
③フライパンか鍋にトマトの水煮、水、バターを入れて中火にかけ、煮立ったら2を並べ入れ、ふたをして弱火で10分ほど煮る。上下を返してさらに5分ほど、ズッキーニがやわらかくなるまで煮る。
POINT
 トルコでは、にんにくと塩を入れたヨーグルトソースがよく使われます。肉詰めにかけて食べるといっそうおいしくなります! ヨーグルトソースの材料(作りやすい分量)と作り方:ヨーグルト(1/2カップ)にんにくのすりおろし(小さじ1/2)、塩(少々)を混ぜる。
http://d.sapporobeer.jp/c/ajnfaoervisNxoad

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 今朝のモーニングコーヒーは、「NESCAFE GOLD BLEND」。
レギュラーソリュブル コーヒー
 ポリフェノール習慣 1日3杯
40杯分(80g)
”淹れたての香りと味わい”ネスカフェレギュラーソリュブルコーヒー
 微粉砕したコーヒー豆を包み込むネスカフェ独自の「挽き豆包み製法」が、コーヒー豆の酸化の原因となる空気に触れにくくし、いつでも1杯ずつ淹れたての上品な香りとマイルドな味わいをお届け。
ネスレ日本株式会社
神戸市中央区御幸通7-1-15
TEL 0120-00-5916
http://nestle.jp/

 今日は、雨なんだよな・・・。風も強いな。

 トマトの脇芽(ヤゴ)を取りましょう!ヤバイ!晴れた日にやらなければいけないのか!!!
https://トマトの育て方.com/%E3%83%88%E3%83%9E%E3%83%88-%E3%82%8F%E3%81%8D%E8%8A%BD%E3%81%8B%E3%81%8D%E3%83%BB%E6%91%98%E5%BF%83%E3%81%AE%E6%96%B9%E6%B3%95/%E3%83%88%E3%83%9E%E3%83%88-%E3%82%8F%E3%81%8D%E8%8A%BD%E3%81%8B%E3%81%8D%E3%83%BB%E6%91%98%E5%BF%83%E3%81%AE%E6%96%B9%E6%B3%95.html

 予約しておいた病院に行く。
 視力検査をせずに視野の検査をすると言ったので、「まず、視力を確かめてから検査じゃないんですか?」と聞いたら「視力なんてそんなに変わるものじゃないからいいんです」と言われた。「それじゃあ、視力検査をしなくていいです」と言ったら、「それじゃあ、資料検査からします」だって!!!???以前、医師に「毎回、視力検査をしなくていいです」と言ったら、「視力が変わっているかもしれないから、1ヶ月に1回は視力検査をしなければいけません」と言われたのに!!!???
 「視力検査のマークの輪郭がぼけていんすけど。」と言ったら「これ以上、度は変えられません。」だって???それじゃあ、視力検査をしている意味がないジャン!!!
 結局、病院は、しなくてもいい検査をして医療費をとっているんですね!!!
 検査を終え、医師の診断を受け、待合室で待つ。薬が処方されるまで30分待った・・・なんでそんなに待たせるのかな???沢山の人が働いているんだから、処方箋を見たらすぐに出せるでしょう???
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 新しい薬も処方された。4,890円支払う。
・ラタチモ
 緑内障・高眼圧症治療剤
 配合点眼液「ニッテン」ラタノプロスト・チモロールマレイン酸塩配合点眼液
2.5ml
発売元 株式会社 日本点眼薬研究所
名古屋市南区西桜町76番地
製造販売元 株式会社 ニッテン
名古屋市南区桜本町40番地の2
・プリンゾラミド
 眼圧下降剤
 懸濁性点眼液1%「ニットー」
5ml
発売元 日東メディック株式会社
製造販売元 東亜薬品株式会社
富山県富山市水橋開発277番地10

 ガソリンスタンドに行く。前回は5月18日に入れている。
 350.1km走って、23.49L入った。リッター14.9といったところか。1L138円の表示だったが2円引いてくれた。何故だろう???

 スーパーに行く。「ごっつうま揚げ鶏(こくうまにんにく醤油味)」213円、「木綿豆腐」38円、「アジ」(ちょっと小ぶりだった)105円、「カネフクきざみ白菜」半額で63円を買う。

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 「TOTO BIG」と「LOTO 7」を買いましょう!キャリーオーバー中なんだよね↑↑↑

 今日は、映画「アラジン」を見に行く覚悟を決めていたけど、雨のため断念!
https://www.disney.co.jp/movie/aladdin.html

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 夕方は、「きざみ白菜」で一杯♪
国内産野菜使用
カネフク
 自然の旨味を生かして漬けた白菜を食べやすく刻みました。
100g当り 23kcal
内容量 150g
製造者 カネフク漬物株式会社
愛知県豊橋市大村町山所64
TEL 0120-123768

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 さらに、「ごっつうま揚げ鶏(こくうまにんにく醤油味)」。風水では、今年のラッキーフードは「鶏肉」なんだよね↑↑↑

 ここで『ふれ愛交差点」6月号より、「6月 旬の食材」の引用!
・野菜「きゅうり」
 きゅうりは90%以上が水分で、歯切れがよく、みずみずしい夏野菜の代表格です。体内の塩分調節をするカリウムを多く含むほか、体の熱を下げる食材として知られています。表面のイボがとがっているものが新鮮です。
・果物「すいか」
 これからが旬のすいかには血流を良くするシトルリンという成分が含まれ、冷えやむくみの改善に働きます。冷やし過ぎると甘みを感じにくくなるので、食べる1~2時間前に冷やすのが負いとされています。
・魚介「いわし」
 日本人になじみ深い青背の魚の代表格。この時期のいわしは「入梅いわし」といい、脂がのって一年で最もおいしいといわれています。DHAやEPAを多く含み、細胞の再生やエネルギー代謝に関わるビタミンB2も含むなど、健康効果の高い魚です。
「表紙のレシピ」【ビフカツ】(1/3量で843kcal)
厚切り牛肉を豪快に!
『材料』(2~3人分)
・牛ランプ肉(ステーキ用・厚さ2cmほどのもの)・・・2枚(約500g)
・キャベツ・・・2~3枚
・青じそ・・・3枚
・にんじん・・・少々
・トマト・・・1/2個
・A
 塩・・・小さじ1/4
 こしょう・・・少々
・薄力粉、溶き卵、パン粉・・・各適量
・揚げ油・・・適量
・ソース、練りからし(お好みで)・・・各適量
『作り方』
①牛肉は焼く30分ほど前に冷蔵庫から出して、室温に戻す(時間外)。キャベツ、青じそ、にんじんはせん切りにし、合わせて冷水につけ、パリッとしたら水気をよくきる。トマトは4等分のくし形切りにする。
②牛肉にAをふり、薄力粉、溶き卵、パン粉を順につける。もう一度溶き卵とパン粉の順につける(衣を二重にすることで肉汁が流れ出るのを防ぐ)。
③揚げ油を高温に熱し、2を入れ、中火で1分ほど揚げる。静かに上下を返し、弱めの中火にして40秒ほど揚げ、油をきる。5分ほどそのままおき、肉汁を落ち着かせる。
④食べやすく切って1の野菜とともに器に盛る。お好みでソース、からしをつけて食べる。
http://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5cb3f20a3ae0080079572c06

本日のカウント
本日の歩数:3,107歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:55.0kg、12.8%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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2019年6月12日 (水)

<食卓ものがたり> 牡鹿半島のシカ肉

 昨日のテレビ「朝の!さんぽ道」は、「日本一が多い街さんぽ」「埼玉県 さいたま市」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/tvo/73336/827975/
*埼玉の日本一⑥:けやき並木!
♪ サイレントマジョリティー 欅坂46(2016年)
<ハッピーロード>北浦和駅
♪ 日常 星野源(2011年)
《おさむ青果》
《越コーヒー店》昭和48年創業
・黒生食パン 1斤 480円
*埼玉の日本一⑦:自転車がいっぱい!
《プリンのお店 サンスマイル》
*埼玉の日本一⑧:プリンをよく食べる!
・福のプリン 429円
<アート サイクル>
・寝そべる裸婦
・地蔵菩薩
<人形町通り>
♪ ドール 太田裕美
*埼玉の日本一⑨:人形王国
<東玉 岩槻総本店>
・遊彩五人揃 遊燕No.69 16万9,500円 イクメン雛

 「昼めし旅」は、「徳島県 奥祖谷(おくいや)」。4/26の放送分。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1257532/
<四国 阿波池田バスターミナル>
・西宇~大歩危峡 240円
・舟下り 大人1080円、小人540円
《歩危マート》
☆祖谷こんにゃく
☆ぼけあげ
★雲海汁 400円(税込)
★芳水 昨日しぼった酒 720ml 1080円(税込)
・天ぷら
①アク抜きしたワラビ、祖谷豆腐、鳴戸金時、タケノコ、ちくわを切る。
②そば粉を溶き、衣を作る。油で揚げながら食べる。煎茶塩をつけて。
・セリ雑炊

 今日の仕事・・・。
 やっぱり女性って視野が狭いね・・・自分の事しか見えていない。

 「扶養者」の「健康保険証」が、2カ月っても来ない・・・催促したら「システムエラーで再登録をしたました」だって!!!???「どこのシステムエラー?」と聞いても知らない!!!???・・・「送信者」なのか「受信者」の問題なのか知らない!!!・・・2カ月経っても「健康保険証」が発行されないっておかしいと思わないのかね???
 病院から催促されているんだよ!!!
 怠慢なのは誰だ???
「株式会社 ネクスト・ワン」
浜松市中区上島7丁目3-33
http://nextones.net/company/
 それとも、
「社労士事務所ラシック」
平野慎一郎
浜松市中区細島町225-1
TEL 053-443-8096
http://hirano-sr.com/
 それとも、
「全国健康保険協会 静岡支部」
静岡市葵区呉服町1-1-2
https://www.kyoukaikenpo.or.jp/

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 仕事尾を終え、帰宅して「「三種の合鴨ロースト詰合せ」(合鴨ロースト黒ごま)」で一杯♪♪♪
 リストランテ アルポルトが監修。真空調理法により、柔らかくジューシーに仕上げた合鴨ローストをご家庭で手軽にお召し上がり頂けます。
製造販売者:株式会社 クラージュ
TEL 03-3556-8390
■お召し上がり方■
★合鴨ロースト黒ごま
①まず大きめのお鍋に沸騰するまでお湯を沸かしてください。
②火を止めてくさだい。
③「合鴨ロースト黒ごま」をいれて約7分程度湯煎してください。
④お鍋から取り出し、開封してください。
⑤お好みの厚さにカットしてお皿に盛り付けて、袋の中のソースをかけてお召し上がりください。
内容量 190g
製造者 株式会社いちまる
静岡県焼津市浜当目1-3-23

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 お風呂後の、「ハンドクリーム」は、「atrix」を使いましょう!
HAND CREAM ハンドクリーム
うるおい持続ベール
 うるおい成分 カモミールエキス・セラミドE
しっとりタイプ
ニベア花王株式会社
東京都中央区日本橋茅場町1-14-10
TEL 0120-165-699
Beiersdort ドイツ バイヤスドルフ社との技術提携

 ここで、2017年7月29日の朝刊より、「<食卓ものがたり> 牡鹿半島のシカ肉(宮城県石巻市)」の引用♪
  三陸海岸南部の牡鹿(おしか)半島(宮城県石巻市)。リアス海岸が育むカキ、ホヤなど海の幸で有名だが、ここをシカ肉の特産地に、とのシャレのようなまじめな計画が進んでいる。
 「これは体格がいい。八〇キロはあるな」。今月中旬、半島中部に新設された食肉処理施設に捕獲された若い雄シカが運ばれた。ハンターの小野寺望(のぞむ)さん(49)と中野可菜さん(30)が日焼け顔をほころばせる。
 冬場の狩猟期でない現在は市の「有害捕獲」許可による狩猟。小野寺さんのチームは一日平均二十頭を仕留め、年格好がいい一~二頭を精肉にしている。
 牡鹿は伊達藩が狩り場としたほど野生動物が多く、近年は保護政策や温暖化で特にシカが繁殖。「今や人より数が多い」(小野寺さん)といい、放っておけば苗木などが食べられて一帯ははげ山になる。捕獲はこれを防ぐ目的。肉の販売には衛生管理の上、保健所の許可が必要で、ハンターが内輪で食べるだけで捨てていた。そんな中、小野寺さんが「こんなうまいものをもったいない」と地元料理人に振る舞ってきたところ「ジビエ人気の今、特産に」との声が高まった。
 折しも今月から石巻市では、音楽家で環境活動家の小林武史さん(58)らが震災復興の狙いを込め一流の芸術、音楽、食を集めた「リボーンアート・フェスティバル」を開催中。手始めにまずフェス会場でシカ肉料理を提供することにし、処理施設の建設と保健所の許可にこぎつけた。
 フェスの料理監修、目黒浩敬(ひろたか)シェフ(39)にローストを試食させてもらう。「これがシカ?」。全くクセがなく、赤身はかむほどに甘みを醸す。「海を育む山の恵みで育ったから同じように滋味豊か」と目黒さん。一つの命をいただくことで海山が守られ、次の命につながる-。そんないとおしい味わいがじわり舌に広がった。
 (文・写真、白鳥龍也)
◆歩く
 リボーンアート・フェスティバルは、牡鹿地区を中心に9月10日まで開催。国内外の現代美術家が現地で独創的な作品を制作・展示=写真は名和晃平さん「White Deer(Oshika)」=するほか、半島中部・荻浜の特設レストランでは、有名シェフが代わる代わるシカ肉など地元食材を使ったこだわりメニュー(コース料理は税込み2800円~)を提供。さまざまな音楽イベントも繰り広げる。詳細はフェスのHPから。
http://www.chunichi.co.jp/article/living/life/CK2017072902000005.html

本日のカウント
本日の歩数:11,496歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:54.7kg、13.0%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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2019年6月11日 (火)

<食卓ものがたり> 生マッコリ

 今日は6月11日、「入梅」。
 「入梅」は、日本独自の暦で、季節の移り変わりの目安となる暦日のひとつです。梅の実が熟し、梅雨に入る頃で、その名となっています。稲作において、”梅雨”つまり雨期を知ることは重要でした。”梅雨”は5~7月にかけての長雨のことで、暦の上では夏至の10日ほど前、6月11日頃を入梅といい、梅雨に入る最初の日としています。現在ではぐずついた天気が続くようになると、気象庁が地域ごとに梅雨入りの日を発表します。
 カリカリ梅や梅酒、梅干し、梅ジャム作りなどの梅仕事は、この時期だけのお楽しみ。ジメジメとした雨の日が続きますが、梅の甘い香りに包まれながらの梅仕事はとても楽しいものです。
【カリカリ梅】(1個分5kcal)
『材料』(作りやすい分量)
・青梅(未熟のかたいもの)・・・1kg
・赤じそ・・・1束(350~400g)
・あら塩(梅用)・・・100g
・塩(赤じそ用)・・・大さじ2
・氷砂糖・・・100g
『作り方』
①梅はヘタの部分を竹串などで取り除き、たっぷりの水に2~3時間つけてアク抜きをする(時間外)。ざるに上げ、水気をふく。
②包丁を持たない方の手にゴム手袋をする(力が入ってケガをしやすいので手袋は必要)。包丁で縦にV字の深い切り込みを入れて実を少しはずし、再び切り込みを入れて包丁を横に倒して種からはがすようにしながら4~5等分に割り、種を除く。
③清潔なホーローの容器などにあら塩の1/4量を入れ、梅を少しのせる。残りの梅と塩を交互に入れる(一番上は塩)。平らな皿などをのせ、梅の約2倍の重さの重しをして、水分(梅酢)が上がってくるまで4~5日おく(時間外)。
④赤じそは葉をつんでよく洗い、水気をきる。塩大さじ1をまぶして10分おき、汁が出るまでよくもみ、汁を捨てる。もう一度くり返してしぼる。
⑤4の赤じそに3で出てきた梅酢を大さじ3ほど加えてほぐし、3の梅の上に広げて氷砂糖をちらす。
⑥翌日から氷砂糖が溶けきるまで1週間ほど、1日1~2回上下を返す(時間外)。溶けたらできあがり。すぐに食べられるが、1ヵ月ほどおくと味がなじむ。
http://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5cda76413ae008550dc4f7e8

 昨日のテレビ「朝の!さんぽ道」は、「新企画!○○が多い街さんぽ」「埼玉県 さいたま市」「日本一が多い街さんぽ」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/tvo/73336/827727/
♪ ガンダーラ ゴダイゴ(1978年)
*埼玉の日本一①:川の面積が県の面積に対しての割合が全国1位
*埼玉の日本一②:快晴が多い!
<あさひ通り商店街>
*<鵞毛堂(がもうどう)>明治35年創業、筆
*埼玉の日本一③:教育費が多い!
 君子蘭
《マルフク浦 和東口店》昭和45年から営業
*埼玉の日本一④:野菜王国(小松菜、里芋、パンジー、ゆり)
<浦和裏門通り商店街>
*埼玉の日本一⑤:パスタを多く食べる!
《RISTORANTE iPROFUMI(イ・プロフィーミ)》
・珊瑚樹フルーツトマトと燻製モッツァレラの冷製カッペリーニ 2,590円
  ブッファラ フミカート(水牛のモッツァレラチーズの燻製)
♪ 狙いうち 山本リンダ(1973年)
*浦和うなこちゃん
*埼玉の日本一⑥:蒲焼き発祥の地
《うなぎ 満寿家》明治21年創業
・二段重ねうな重 5,800円

 「昼めし旅」は、「京都府 長岡京市」。4/24の放送分。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1256969/
 孟宗竹の日本発祥の地、京たけのこ(えぐみが少なく上品で甘い味わい)、長岡天満宮 きりしまつつじ
《小川食品工業》
☆タケノコの佃煮 411円
*京都式軟化栽培法:地中の温度や水分を保つため、ワラや土をかぶせて育てる!
 「ホリ」で掘る。
・タケノコの天ぷら
①生のタケノコの皮を剥いて食感が残る程度に薄く切る。
②衣をつけて揚げる。
・タケノコと鶏肉の煮物
 下茹でしたタケノコ、鶏肉、ニンジン、椎茸を甘辛く炊く。
・タケノコご飯
 白だし、下茹でしたタケノコ、酒
・若竹煮
《菓子処 喜久春》
★竹の子最中(丹波大納言、京ゆず、白小豆) 170円
《街の洋食屋 AKIRA》谷村さん
☆黒毛和牛の手ごねハンバーグ
・煮豚
☆Bランチ(煮豚・グリルチキン・ハンバーグ) 1,680円 ※パン or ライス、スープ付き
・ホタテと舞茸のかき揚げ

 「二軒目どうする? ~ツマミのハナシ~」は、「小岩駅」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/73577/1250219/
《酒房 山なか
《サイフォン》タイ料理
☆ソムタム(パパイヤサラダ) 1200円
・生ビール 600円
・レモンサワー 600円
・パック・ブーン・ファイデーン(空芯菜炒め) 1200円
・トムヤムクン(エビのハーブスープ) 1500円
《江戸政》昭和40年創業
☆もつ煮込み 250円
・レモンハイ 300円
・トマトハイ 400円
・日本酒 280円
・ポテトサラダ 250円
・浅漬おしんこ 100円
・お刺身盛り合わせ 1人前 650円
・シューマイ 350円
http://r.gnavi.co.jp/pr/p_30803/tv/

 今日の仕事・・・。
 ミスった・・・納品書を入れ忘れた!!!フォローしていただきありがとうございます!!!
 「扶養者」の「健康保険証」がまだ来ない・・・催促する!!!

 仕事を終え帰宅。
 途中、一旦停止の道から威勢よく割り込んできた車・・・あれっ???割り込んできた割りには、40km/hの道路を30km/hで走っている・・・あおり運転はいけないというが、後ろが渋滞している!!!・・・迷惑な車だった!!!

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 帰宅して「キムチ」で一杯♪
Miama 焼肉屋の味
 オキアミ塩辛とニンニクの熟成風味が旨い!
イチオシ
100g当たり800憶個 植物 乳酸菌の力 LB27 2640憶個
330g
100g当たり57kcal
製造者 株式会社 美山 成田工場
千葉県成田市浅間452-27
TEL 0120-14-1161

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 さらに「マルマツ 浜松餃子」♪・・・そうか、フライパンを温めてから餃子を入れれば、くっつかないんだね!!!
いらず 多めの油で焼くだけ
チルド 15粒入
内容量 275g(ぎょうざ255g 15個入り)
餃子100gあたり 188kal
製造者 株式会社マルマツ
浜松市西区大人見町3647
TEL 0120-524-002

 そして、例によって「焼きジャガイモ」♪

 ここで、2017年1月7日の朝刊より、「<食卓ものがたり> 生マッコリ(韓国・井邑市)」の引用♪「どぶろく」と似ている感じなのかな???
 「私が造る生マッコリには命がある。乳酸菌の発酵の度合いで味がどんどん変わる」。韓国南西部の全羅北道。韓国の食の宝庫といわれる。その地域にある井邑市で醸造所を営み、四十年以上、濁り酒の生マッコリを造り続けるソン・ミョンソブさん(59)は、こう胸を張った。仕込んだ直後はさっぱりした味。一カ月たつと発泡し、甘みや酸味、苦味などが加わる。
 生マッコリは、農家の人が自分たちが飲むために造ったのが始まり。農家でもあるソンさんの家では、先祖代々の製法を守り、長期保存用の人工甘味料は加えない。自分で収穫した米を蒸し、麦こうじと水を加えて混ぜ、かめで一カ月ほど発酵させて搾れば完成だ。
 「体全体を使って、米をつぶすようにこうじとなじませる」。ソンさんの醸造所では、機械に頼らず自分の体を使って作業する。「造り方を変えて利益を上げるより、醸造の文化を伝えたい」。ソンさんはこう話し、分厚い手のひらをみせてくれた。
 一九八〇年ごろから韓国ではマッコリ離れが加速したが、九〇年代後半に再び注目された。光を当てたのは、この地域の複数の居酒屋だ。やかんにたっぷり入ったマッコリと、さまざまなおつまみというお得感たっぷりのセットをそろって打ち出して話題になった。
 その一つ、居酒屋「イェッチョン・マッコリ」では、二リットルほどが入ったやかんに、生がきや豚足など十種類以上の料理が付く。このボリュームで四人なら一人千五百円ほど。同市の観光ガイドのヤン・ジョンドゥさん(54)は「料理の多さは目先の利益を追求せず、客をもてなしたいという気持ちの表れ。一つのやかんがもたらす幸せを味わって」とほほ笑む。
 (文・写真 出口有紀)
◆学ぶ
 盛りだくさんの料理が並ぶ韓国の居酒屋。そんな居酒屋を満喫するための特別講座が、2月11、12日に名古屋市中区栄4の中日文化センターである。メニューの選び方や店員への声の掛け方などを、ソウル在住の紀行作家・チョン・ウンスクさんが伝授する。
 11日は午後1時、12日は午前10時と午後1時15分~。1回のみは3240円、3回通しは7452円。(問)同センター=フリーダイヤル(0120)538164=へ。全州市や井邑市がある全羅北道庁の観光ホームページ=http://tour.jb.go.kr=で、日本語にも対応している。
http://www.chunichi.co.jp/article/living/life/CK2017010702000006.html7

本日のカウント
本日の歩数:11,768歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:54.4kg、12.7%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:15個

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2019年6月 6日 (木)

「大庭英子のおいしい家ごはん」(3-2)「肉じゃが」

 あれっ??今朝打ったデータがない!!!どういうことだ!!!???

 今日は、「芒種(ぼうしゅ)」。

 昨日のテレビ「朝の!さんぽ道」は。「地元大好き!頑張る街さんぽ」「千葉県 習志野市」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/73317/1268606/
♪ Let’s Go 習志野
《ピーターパン》
☆苺とブルーベリーのデニッシュ 270円
☆メロンパン 140円
☆塩バターロール 140円
・コクうまカレーパン 172円
・クロワッサン
<谷津干潟 自然観察センター>
 ヨシキリ(スズメ目ウグイス科)
<谷津バラ園>入園料550円
 800種7,500株
♪ 君は薔薇より美しい 布施明(1979年)
・ローズ・50ならしの
・ガーデンパーティ
・ブルーパフューム
♪ 夢の外へ 星野源(2012年)
《あかね家》和菓子
☆谷津のばら 190円
☆谷津の散歩道 190円
《茶茶》
☆石焼のり(満潮 7枚入り) 594円
※要予約で「おにぎらず体験」
《トラットリア ジリオーラ》
・パスタランチ(コーヒー・デザート付き) 1,200円
 インゲンマメのクリームソース パスタ

 「本能Z」の、「宮崎県 都城市」。
https://hicbc.com/tv/honnou-zi/archives/20190605/
「中山の発見地元グルメ」
《LIBERARHYTHM》宮崎県・都城市
宮崎県都城市中町14-8
TEL 0986-77-2072
・チキン南蛮プレート 980円
《霧島酒造》
宮崎県都城市下川東4丁目28号1番
TEL.0986(22)2323
FAX.0986(25)8474
http://www.kirishima.co.jp/

 今日の仕事・・・。
 また言っていることが違う!!!部品を置く場所が昨日と違った。「昨日は昨日」と言われた。「今日はどこへ置けばいいの?」ってどうやって分かるの???・・・朝の朝会で言えば済むことジャン!!!・・・そんなこともぜず、その場しのぎの仕事・・・???
 それに、「大きい部品と小さい部品は分けて入れて!」と言われてその通りやったのに「そんなの知らない!」と言われた!!!
 挙句の果てに、「お願いします」と部品を置いていっても返事もしなくなった!!!
 ここは「正社員」はどれくらいいるのだろう??ほとんどが「契約社員」と「パート」なんじゃないのかな???それじゃあ、一貫性はないよね!
 「正社員と契約社員の違いはこれ!」・・・結局、「契約社員」は、保険に入っているアルバイトということかな・・・。それじゃあ、待遇がいい方にいくよね・・。正社員を増やさないと、会社の将来はないだろうな・・・ただのやっつけ仕事になってしまう!!!
「正社員のメリット」
*雇用が安定している
 正社員は、よほどの事情がない限り解雇されません。自分から辞めることがなければ、なお会社が倒産することがなければ、雇用が継続します。
*賞与や退職金など収入に恵まれている
 正社員は契約社員に比べて賞与が多い傾向にあります。また、辞めたときには退職金が出る会社が多いでしょう。
*出世のチャンスがある
 正社員には、昇給、昇進のチャンスがあります。たくさんの人を束ねて、大きな仕事をしてみたいと思う人にはピッタリです。
*人間関係が安定する
 長く働けるので、顔なじみの人が増えます。長い正社員人生の間には、公私の垣根を超えた友人を得ることもできるでしょう。
*福利厚生の範囲が広い
 契約社員よりも、正社員のほうが、使える福利厚生の範囲が広いことが多いといえます。長く勤めるほど、使える福利厚生も増えます。福利厚生についてはこの記事の続きで詳細に解説しますので、ぜひ読んでみてくださいね!
「正社員のデメリット」
*転勤の可能性がある
 大きな会社の正社員には、常に転勤の可能性があります。基本的に、業務命令には逆らえませんので、どんな異動にも従わなければなりません。
*嫌な人との付き合いから逃れがたい
 部署替えでもない限り、一緒に働く人は変わりません。苦手な人と、ずっと隣の席で付き合っていかなければならないということもあり得ます。
*長期休暇をとりづらい
 責任ある仕事を任されることが多いので、長期休暇をとりづらい傾向にあります。休暇中でも、仕事関連の電話が鳴りっぱなしという例も少なくありません。
*部署によっては自分のやりたい仕事ができるとは限らない
 とくに大企業の場合、配属部署によっては、自分のやりたい仕事ではないことを任される可能性があります。異動願いを出しながら、希望の部署に行けるまでひたすら耐えるしかありません。
*副業ができない
 多くの企業では、正社員は副業を禁止されています。給与だけで生活できることを見越して入社しないと、生活が成り立たなくなる危険があります。
「契約社員のメリット」
*自分のスキルを最大限に活かせる
 契約社員は、専門能力とスキルを期待されて雇用されるため、得意分野の知識と技術を最大限に活かした仕事ができます。実力に応じた報酬を提示されるので、実力のある人ほどたくさん稼げるということになります。
*副業が可能
 契約社員の雇用契約では、副業を禁止されることがないため、別にアルバイトをして稼ぐことも可能です。本業とは全く関係のない分野の副業をすることによって、自分の新たなフィールドを広げることもできます。
*プライベートを大事にできる
 契約社員は雇用契約ごとに条件が刷新されます。子育て期には時短勤務をするなど、フレキシブルな時間設定で働くことが可能です。
*人間関係が固定しない
 契約社員の雇用は常に流動的なので、人間関係が固定しません。嫌な人とも、数年経てばサヨナラです。
「契約社員のデメリット」
*長期雇用は難しい
 契約社員の雇用期間は契約によって定められ、更新がなければ転職を考えなければなりません。いつも次の転職について考えなければならないという不安がつきまといます。福利厚生についてはこの記事の続きで詳細に解説しますので、ぜひ読んでみてくださいね!
*退職金が出ず賞与も少なめ
 正社員と違い、辞めても退職金は出ません。また、賞与も少なめな傾向にあります。
*福利厚生が充実しない
 福利厚生が全く使えないわけではありませんが、正社員に比べて利用できる範囲は小さいでしょう。例えば、2年の雇用契約で、途中に1年の育休を挟むなどというのは、一般的に考えても無理な話ですよね。
*出世できない
 より多くの人をまとめて仕事をしたいと思ったときでも、出世は叶いません。今の仕事に満足できなければ、契約満了を機に転職し、ステップアップする必要があります。
https://www.saintmedia.co.jp/column/dispatch-useful-information/1682/
 定年後だと、正社員への道はないんです・・・国はこのこことが分かっているのでしょうか???

 仕事終了前、ハプニング・・・部品がない???・・・みんなで大捜索・・・気を利かせたための、ただの人為的ミスでした。・・・気を利かせるってどうしたらいいのかな?当事者に聞くことが重要なんじゃないかな!!!

 仕事を終え、帰宅して「ジャーマンポテト風 新タマ 焼きじゃがいも」で一杯♪
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 ベーコンスライスに、新タマスライス、焼き新ジャガを添えた感じ♪♪♪
yonekyu 原形ベーコン GENKEI
220g+10g 増量中
 豚ばら肉の形をそのまま生かして造った原形ベーコンです。
100G当たり 232kcal
内容量 230g
製造者 米久株式会社 夢工場
静岡県沼津市岡宮寺林1259番地
TEL 0120-409109

 ここで、2018年3月11日の「大庭英子のおいしい家ごはん」より、【肉じゃが】(384kcal)の引用。
下処理をきっちりと
 肉のうまみで、野菜をたっぷりおいしく食べられる料理です。野菜からも水分が出ますから、カップ1杯程度の少ない水分で煮てよし。肉がくっつかないので、フライパンで作るのがおすすめです。
『材料』(4人分)
・牛切り落とし肉・・・250g
・ジャガイモ・・・大5個
・ニンジン・・・大1本
・玉ネギ・・・1個
・しらたき・・・1袋
・サヤインゲン・・・8本
・油・・・大さじ1
・酒・・・大さじ3
・水(またはだし汁)・・・1カップ
・みりん・・・大さじ3
・砂糖・・・大さじ1
・しょうゆ・・・大さじ4~5
①野菜の下ごしらえをする
 ジャガイモは皮をむいて4等分にし、水に10分ほどさらして水気をふく。ニンジンは皮をむき、一口大の乱切りにする。玉ネギは縦半分に切り、さらに縦4等分のクシ形に切る。
②しらたきのアクを抜く
 しらたきは塩(材料外)をふってもみ、水で洗う。鍋に入れ、ひたひたの水を加えて火にかけ、煮立ってきたら火を弱めて5分ほどゆでる。ザルに上げて冷まし、食べやすい長さに切る。
③炒め煮にする
 直径26cmのフライパンに油を熱して牛肉を入れ、中火で炒める。肉の色が変わったら、ジャガイモ、ニンジン、玉ネギ、しらたきを入れて炒める。
 酒をふり、分量の水を加え、煮立ってきたら、みりん、砂糖を加えて混ぜ、ふたをして弱火で10分ほど煮る。
④しょうゆを加える
 しょうゆを加えて混ぜ、ふたをして、弱火でさらに12~15分煮る。ジャガイモが軟らかくなればOK。
⑤青味を加えて仕上げる
 サヤインゲンはヘタを取り、3cm長さに切る。塩を入れた熱湯で1分ほどゆでてザルに上げ、(4)に加えてひと煮する。
《わたしの台所》
 肉じゃがを作るとき、ジャガイモは必ず水にさらします。これをしないで煮ると・・・ジャガイモのでんぷん質が煮汁に溶け出します。そうすると、芯のほうまで火が通る前にジャガイモが煮崩れてしまうし、煮汁に余分なトロミがついてしまう。
 ジャガイモを水にさらす時間は10分ほどです。長時間さらすと、今度はイモが水を吸いすぎて、煮汁がしみにくくなるんです。ちょっとした下処理ですが、実はできあがりに大きく影響するのです。
 ちなみに出盛りの新ジャガは、身が締まってホックリ感がなく、メークインのようなしっとりした肉じゃがになる。男爵、メークインに限らず、好みのジャガイモで作ってください。
http://opi-rina.chunichi.co.jp/gourmet/20180313iegohan.html

本日のカウント
本日の歩数:9,031歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:55.5kg、11.8%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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2019年6月 5日 (水)

「新ばれいしょときのこのバターぽん酢炒め」「フライド新じゃが&チキン」「ジャーマンポテト」「新じゃがの煮物」「カラフル ポテトサラダ」

 昨日のテレビ「の!さんぽ道」は、「地元大好き!頑張る街さんぽ」「千葉県 船橋市」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/73317/1268336/
<千葉ピーナツ>
♪ ふな ふな ふなっしー♪ ~ふなっしー公式テーマソング~(2013年)
<船橋漁港>
・ひがふな丼 600円
 ホンビノス貝(お吸い物、フライ、浜焼き)を醤油だれで煮込み、船橋産 人参、船橋産 小松菜、船橋産 のり
<ワールドバザー> フォークランドランド
《大衆食堂 あんこう》
*船橋出身シンガーソングライター 髙橋涼子
♪ ふなばしの電車 -LET's GO! 35駅- (2018年)
♪ 夢の中へ 井上陽水(1973年)
《まきの米店》
・こめやのたまご 卵かけご飯

 「昼めし旅」は、「神奈川県 横浜市」。4/18の放送分。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1255249/?from=ocntop
*帷子葡萄園:明治35年頃には、保土ヶ谷に約3haのワイン専用ブドウ畑と醸造所があった。
<元町ショッピングストリート>
《杵屋 WINE & TTPAS》2010年オープン
・ピノ・グリージョ(イタリア) 900円
*25周年記念シャンパン:フランス北部・シャンパーニュ地方の「キャティア」で生産。
※シャトー・マルゴー:「最も女性的なワイン」として著名なボルドーワインのシャトーの名称
<浅川さん>ジュエリーデザイナー
・真鯛と春菊のカルパッチョ
・ヒレステーキ
・HIMEKO'S JEWELS 25 Silver Jubilee
・シルクウッド キャブ シラーレッド デュエット(アメリカ カルフォルニア シルクウッド)

 「楽天」より、メール。「Rakuten Delivery」の案内♪
https://delivery.rakuten.co.jp/campaign/supersale/?scid=mi_grp_gmx_ssale1906_dlv_0605_b
 「北国からの贈り物(北海道グルメ)」より、楽天メール。「北海道 厳選カレーセット」♪
https://item.rakuten.co.jp/snowland/102559/?scid=rm_190841
 「新潟五大ラーメン」♪
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 「新千歳空港限定 北海道有名店ラーメンセット」♪
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 「チーズケーキ 雪丸」♪
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 今日の仕事・・・。
 仕事が回っていないので、朝、7時前に出勤して仕事・・・時間外給料がもらえるんですよ!!!去年までと雲泥の差だね!
 また二人消えたようだ・・・「正社員」じゃなくて「契約社員」なので、他にいい条件があれば、行っちゃうんだろうな。「正社員」を増やして、きちんとした仕事をさせないと、会社の将来性はないんじゃないのかな!!!
 お局様は、結局、自己中なんだね。自分の事しか考えられない。「待て!」ができない!「これやって」と言われた飲んで、部品が混じるといけないので、「今やっていることの後でやります」と言っても、すぐやらないと機嫌が収まらないらしい・・・。
 その他の部署でも「大きい部品と小さい部品は別のバケットに入れて」と言われたが、なかなかそうもいかない。混ざっていたら怒られた・・・。午後、「大きい部品」と「小さい部品」を違うバケットに入れた。小さい部品は、あまりなかったのでスキスキ!そうしたら、それが気に入らないらしい・・・???言っていることに統一性がないんだよね!!!
 部品の置く場所もいつのまにか変わっている・・・朝の朝会で徹底して、その日のうちはそれを通してよ!!!緊急に変わったのなら、全員にそれを伝えてよ!!!

 仕事を終え、帰宅して「ポテサラ」で一杯♪
 ジャガイモは、週末に頂いたもの。「新タマ」」と「ツナ缶」を入れたよ♪
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シーチキン New Lフレーク
Hagoromo まぐろ油漬 CGC GROUP
 ライトミート
内容量 70g
1缶当たり 207kcal
原産国名 インドネシア
輸入者 はごろもフーズ株式会社
静岡市椎津区嶋崎町151
TEL 0120-123620

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 付け合わせは、先日買った「静岡産 レタス」♪

 ここで、ジャガイモレシピの紹介♪
【新ばれいしょときのこのバターぽん酢炒め】(109kcal)
新ばれいしょの食感を残すように炒めましょう。ベーコンやツナなどを加えてもおいしいです。
『材料』(2人分)
・三方原新馬鈴薯・・・1個
・しめじ・・・1/2袋
・まいたけ・・・1/2袋
・バター・・・大さじ1と1/2
・ミツカン 味ぽん・・・大さじ2
・かつおぶし・・・少々
・青ねぎ・・・少々
『作り方』
①新ばれいしょは皮をむき、千切りにする。しめじ、まいたけは根元を切り落とし小房にする。
②フライパンにバターを溶かし、①を入れ炒める。全体に火を通ったら「ミツカン 味ぽん」を回しかけ、汁気を飛ばしながら炒め合わせる。
③器に盛り、かつおぶしと青ねぎを散らす。

【フライド新じゃが&チキン】(280kcal)
甘くてホクホクッ、チキンはカリッ!がクセになる。
『材料』(2人分)
・新ジャガイモ・・・6個(200g)
・鶏肉(手羽元)・・・4本
・小麦粉・・・適量
・A
 コンソメ(顆粒)・・・小さじ1/3
 塩、粗びき黒こしょう・・・各適量
・揚げ油・・・適量
『作り方』
①ジャガイモ(皮ごと)と鶏肉に小麦粉をまぶして、揚げ油(170℃)で揚げる。
②ジャガイモに串がスッと通るくらいに火が通ったら、油から上げ、熱いうちにAをまぶす。
「食べつくしMEMO」
 小さいものは丸ごと揚げてOK。お肉と一緒に7分ほどじっくり揚げて。

【ジャーマンポテト】(457kcal)
『材料』(2人分)
・あらびきポークウインナー・・・6本
・じゃがいも・・・2個
・玉ねぎ・・・1/2個
・パプリカ・・・1/4個
・パセリ・・・適量
・エクストラバージンオリーブオイル・・・大さじ2
・塩・・・適量
・あらびきコショー・・・適量
・にんにく・・・1片
『作り方』
①ウインナーは切り込みを入れて、パプリカは食べやすい大きさに切り、にんにくは叩きつぶしてから半分にする。レンジで温めた皮つきのじゃがいもと玉ねぎはくし型に切る。
②フライパンに油をひき、にんにくを入れて弱火でじっくりと香りをつける。じゃがいもを入れ、揚げ焼きするようにこんがりと焼く。
③②にウインナー・玉ねぎ・パプリカを加える。塩・コショーで味つけし炒める。
④お皿に盛り、仕上げにみじん切りにしたパセリをふる。
Tips!
①じゃがいもは丸ごとビニール袋に入れてレンジで600wで3分、裏返して3分かけるとむらなく火が通ります。
①野菜はズッキーニやにんじんなど、お好みの食材でアレンジできます。
②じゃがいもは少ない油でじっくり焼くと、香ばしくカリッと焼きあがります。
https://www.topvalu.net/recipe/

【新じゃがの煮物】(158kcal)
新じゃがは皮が薄いため、皮をむく必要はありません。芋がすき間なく入る鍋を選びましょう。
『材料』(4人分)
・新じゃが・・・500g
・スナップえんどう・・・50g
・サラダ油・・・大さじ1
・A
 水・・・1カップ
 創味のつゆ・・・大さじ3
 みりん・・・大さじ1
 砂糖・・・大さじ1/2
『作り方』
①新じゃがはたわしなどでこすり、きれいに洗って水気をふく。
②鍋にサラダ油を熱し、①を炒め、Aを加えて落としぶたをし、中火で15分煮る。
③全体にからめるように少し煮詰めて仕上げ、残り汁でスナップえんどうに少し火を通し、一緒に盛りつける。

 2018年3月31日の「衣食住」より、【カラフル ポテトサラダ】(221kcal)。
『材料』(4人分)
・ニンジン・・・80g
・ジャガイモ・・・300g(大1個)
・塩・・・適量
・紫玉ネギ(玉ネギ可)・・・30g(1/6個)
・酢・・・小さじ1
・サツマイモ・・・200g
・エンドウ豆・・・40g
・キンカン(大)・・・3、4個
・マヨネーズ・・・大さじ3
・塩・・・小さじ1/3弱
・白こしょう・・・少々
・フリルレタス・・・適宜
『作り方』
①ニンジンは7~8mmの角切りにし、やわらかくゆでる。
②ジャガイモは1cm角切りにして水にさらし、ゆでてザルに上げて塩を振る。
③紫玉ネギは粗みじん切りにし、もむようにして水にさらしてから酢をふりかけておく。
④サツマイモは皮をむいて1cm角に切り、水にさらしてからゆでる。
⑤エンドウ豆はゆでる。キンカンは乱切りにして種を取る。
⑥ボウルに①~⑤を入れ、マヨネーズであえて塩とこしょうで調味する。
⑦器にフリルレタスなどを敷き、⑥を盛る。
POINT
 冷蔵庫の中に少しずつ残ってしまった野菜や芋などを、小角切りにしてマヨネーズであえたサラダです。
 ゆで上げたジャガイモに軽く塩味をつけておくと、水っぽさがありません。
 今回は味のポイントにキンカンを入れて、さわやかさを出しました。

本日のカウント
本日の歩数:9,736歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:54.8kg、13.3%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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2019年6月 4日 (火)

「土井善晴の料理は楽し」(2-1)「鱈の昆布バター蒸し」

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「北海道 木古内駅」。4/12の放送分。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1253588/?from=ocntop
<道の駅 みそぎの郷 きこない>
☆根ほっけ:
 回遊せずに岩礁に住みついた真ホッケ
*《キッチンキーコ》三上さん
★みそぎの塩ソフトクリーム
・ポークカレー弁当
<矢内町漁港 直売所>
・真ガキ 120円
<西山さん>
・水ダコとマグロの刺身
・新巻鮭
・生ガキ
・カキとニラ鍋(肉、牡蠣、ニラ)
・麻婆春雨ニラ入り

 先日の「ごちそうカントリー」は、「島田市伊太地区」「伊太の梅」。
https://www.tv-sdt.co.jp/gochisou/archive/?seq=63374
*萩原勝美、北川悦郎
「おいしいをつくりましょ。」
【女性部直伝!おいしい梅酒】
『材料』(3リットルの容器1個分)
・青梅・・・1kg
・氷砂糖・・・1kg
・ホワイトリカー(35%)・・・1.8リットル 
『作り方』
①水洗いした青梅を、たっぷりな水に2~3時間漬けてアクをとる
☆POINT!☆
 青梅は青くて大きいもの、果肉が硬いものを選ぶ
 黄色く熟した梅を使うと梅酒が濁ってしまう
 アク抜きをすると澄んだきれいな梅酒に仕上がる
②ザルにあげ丁寧に水気を拭く
③竹串を使ってヘタを取り除く
④容器に梅と氷砂糖を交互に入れ、ホワイトリカーを注ぐ
⑤飲み頃は6か月後から
【女性部直伝!梅酒シロップ】
『材料』(3リットルの容器1個分)
・青梅・・・1kg
・氷砂糖・・・1kg
・酢・・・100cc
『作り方』
①水洗いした青梅を、たっぷりな水に2~3時間漬けてアクをとる
②ザルにあげ丁寧に水気を拭く
③竹串を使ってヘタを取り除く
④容器に梅と氷砂糖を交互に入れ、お酢を注ぐ
⑤飲み頃は6か月後から、お水や炭酸水で割って飲んでください
 割合は 梅シロップ 1:3 水や炭酸水

 「ERGOGENIC LIFE STORE」より、楽天メール。「明石発祥 たこせんガーリック」510円の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/ergogenic-life/p-wake-072_01/?scid=me_ich_pcn_301_20190604_6499836_001
 「信州そば処 榑木野(くれきの)」より、楽天メール。「安曇野 手打ち生そば」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/kurekino/100-04/?scid=me_ich_pcn_301_20190604_6499837_001

 今日の仕事・・・朝7時から・・・タイムカードを「出勤」にする方法が分からない!!???
 昨日も忙しかったけど、今日も忙しい・・・残業をしないと仕事が回らない!!!
 今日の昼食は「たらのあけぼの揚げ」をチョイス!!!
 「あけぼの揚」って何だ???
 玉子の素(通称 玉素)を素材(じゃがいも、白身魚など)につけて、焼く料理ですね。春はあけぼの・・・といいますが、まさしく初春の料理です。おせちとかね。
 じゃあ、玉子の素ってなあに?――となると思うので、簡単に説明を。
 卵の黄身に少しづつ油をいれ、分離しないように攪拌機などでよく混ぜると、なかなかクリーミー?なものが出来てきます。これが玉素です。
 ちなみに、これに酢を加えると、マヨネーズが出来上がります。
https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1420609604?__ysp=44GC44GR44G844Gu5o%2Ba44GS

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 仕事を定時に終え、帰宅して「TORYS CLASSIC トリスクラシック」で一杯♪「BLACK NIKKA Clear」と飲み比べ・・・どちらが美味しいんだろう???どちらもあまり旨味が無いな・・・強いて言うなら「BLACK NIKKA」の方が美味しいかな・・・。
 「トリス」は「サントリー」に身売りしちゃったんですね・・・。それとも、元々サントリー???
SUNTORY WHISKY
 FROM THE HOUSE OF SUNTORY SINCE 1946
700ml
Alc. 37%
 ほんのり甘い香りと、丸みのあるなめらかな味わい。ハイボールを中心に、幅広い飲み方で愉しめるウイスキーです。
製造者 サントリースピリッツ(株)+N
東京都港区台場2丁目3-3
TEL 0120-139-310

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 おつまみは、先日買った「中国産太平洋 刺身用びんちょうまぐろ」。
 大きいと思ったら、2枚入り。脂が乗っていてこれはアタリだね↑↑↑(買う時、凍っていると、脂が乗っているのか分かりづらいんだよね!)
 付いている「わさび」。
三和食品株式会社
群馬県太田市清原町1-7

 2017年2月5日の朝刊「土井善晴の料理は楽し」は、【鱈の昆布バター蒸し】(173kcal)。
フタ付きフライパンで簡単
 寒い季節がおいしい鱈。目先の変わった食べ方をご紹介しましょう。フタつきのフライパンで、どなたでも簡単に作れる魚のお料理です。
『材料』
・タラ・・・2切れ(1切れ100g)
・昆布・・・2枚(8~10cm)
・塩・・・適量
・バター・・・10g
・酒・・・1/3カップ
・青ネギ・・・1本
・ポン酢・・・適宜
①下ごしらえをする
 タラはキッチンペーパーで水気を拭き取り、塩をふる。生ダラを使う場合は、少し多めに塩をふって、なじませてから調理する。
 昆布は、煮昆布を使う場合は、グルッとまとまって昆布がかたまっているので、水にサッとつけるなどして、広げておく。青ネギは小口切りにする。
②フライパンで蒸す
 フッ素樹脂加工のフライパンに昆布を敷き、その上にタラをのせる。バターをちぎってのせ、酒をふりかける。
 フタをして中火で5分蒸す。
③汁気を飛ばす
 フタを取り、鍋を傾けて、タラに煮汁をかけながら煮詰める。
 「タラからでた水分を飛ばすと同時に、昆布をちょっと焦がすことで、良い香りが出るのです」
④器に盛る
 昆布ごと器に盛って、青ネギをふり、味を見て好みでポン酢をかけていただく。
《食のこころ》
 淡泊なタラに昆布とバターの香りとうまみが移り、なんとも豊かな味わいである。
 「そのまま食べてもいいですが、味を見て、お好みでポン酢を補っても」という土井さんの言葉に、食卓での楽しみが広がる。
 今回は煮昆布を使ったので、下に敷いた昆布も食べられる。「昆布についているヌメリがおいしいので」と、小さく切った昆布をタラと一緒に味わうことを教えられた。シンプルに思える一皿の中に、幾層ものおいしさがある。
 作り方は至って簡単。どの家庭にもひとつはありそうな、フタ付きのフッ素樹脂加工のフライパンを使う。この手のフライパンはフタの密閉度がわりと高いため、少量の水分を加えるだけで、魚のみならず肉も野菜もおいしく火を通すことができる-これは土井さんの発見。
 ゆでるよりも早く、素材のうまみを逃がさない”フライパン蒸し”。毎日のおかず作りの味方につけない手はない。

本日のカウント
本日の歩数:11,775歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:54.3kg、12.6%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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2019年5月31日 (金)

「鶏肉の酢醤油煮」「手羽元のごま醤油から揚げ」「手羽元と大根の煮物」「手羽元の照り焼き」「ピリ辛手羽先」「鶏モモ肉ソテーの姫ねぎソース」「揚げ鶏の薤白薬膳ダレ」

また会ってみないと思われるような人になりなさい。
 大学時代、教師を目指していたときにいただいた言葉です。第一印象で、”また会って話してみたい”と思われるような人を目指しなさいと言われました。30年間、その言葉を胸に、笑顔で教師をしています。 -秋田県「ひらり」さん(55歳)

 昨日のテレビ「朝の!さんぽ道」は、「第19弾!じゃない方さんぽ スイーツじゃない!自由が丘さんぽ」「目黒区 自由が丘」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/73317/1266950/
♪ Ja-nay 鹿賀丈史(1996年)
 タピオカ、カステラ、モンブラン
♪ Crazy Crazy 星野源(2014年)
《玉川屋》昭和3年創業、お米屋
 新潟県産コシヒカリ
・おむすび 美人 130円(胚芽米、玄米、黒米、大豆を使用)
<& STRIPE>ボタン専門店
 ツイード生地、チェコのガラスボタン、ドライフラワー、ピアス、イヤリング、ヘアゴム
☆マカロニのボタン 1,188円
☆電球のボタン 3,024円
☆スワロフスキーのボタン 9,180円(税込)
・うさぎピン 1,479円
《茶房 古桑庵(こそうあん)》
・抹茶 850円
☆古桑庵風抹茶白玉ぜんざい 950円
<LA VITA>商業施設
<自由が丘スイーツフォレスト>スイーツ店8店舗
《モンサンクレール》平成9年オープン
♪ Penny Lane THE BEATLES(1967年)
《ドスコイ酒場 ちゃんこ 芝松》
☆ちゃんこ鍋(味噌) 2,430円(税込)
・カニクリームコロッケ(1個) 400円
・力士みそきゅうり 740円
 鶏味噌:味噌の中に鶏肉、ニンニク、みりん

 「昼めし旅」は、「千葉県 鴨川市」。4/10の放送分。
https://kakaku.com/tv/channel=12/programID=46079/episodeID=1253035/
 大山千枚田:都心から一番近い棚田で千葉県指定名勝
 鯛ノ浦:深海でしか見られない鯛が浅瀬に群生。鎌倉時代から続く不思議な現象
《いずみや鮮魚店》
 アジ、サバ、イカ、タイ、ヒラメ、アワビ、伊勢エビ、サザエ、ハマグリ
・カジキマグロのネギトロ
①カジキマグロの頭とほほの肉をネギと叩く。
・金目鯛の煮付け
 砂糖、醤油、みりんで味付
*外房つりきんめ鯛:1本ずつ釣りあげる700g以上のキンメダイ
・クロダイの白子の煮付け
 砂糖、醤油、みりん
・仕出しのお弁当
《手焼き おかき高梨》
★サラメあられ 345円
《道の港 まるたけ》
☆金目鯛姿煮定食 2,000円
☆房総イセエビラーメン 1,500円
☆アジの干物
・ブリとマグロのさんが焼き
①ブリ、マグロを味噌とショウガ、ネギでたたいて、形をととのえる。
②フライパンで5分焼く。
③皿に盛り、薬味のネギと甘めの醤油タレをかける。
*さんが焼き:郷土料理のなめろうを焼いたもの
・サバとアジの開き、アジの丸干し
《斎武商店》さいぶのひじき
TEL 04-7094-0149
☆ひじき落花生 648円
*房州ひじき:養殖の輸入ひじきと違い天然物で高価。収穫期は3月から4月初旬。
・新タマネギと釜揚げひじきのサラダ
・ひじきの煮物
 ひじき、出汁、砂糖、醤油を入れてから煮る。
・ひじき煮の酢の物
①新タマネギときゅうりの千切りにひじきの煮物を加え、三倍酢をかけて混ぜる。
・ひじき煮入りの厚焼き玉子
①溶いた卵にひじきの煮物を入れ、砂糖を少し加え混ぜる。
②フライパンで巻きながら焼く。
・ひじき入りのピーマンの肉詰め

 「高田純次のセカイぷらぷら」は、「函館 朝市」。
https://www.twellv.co.jp/event/sekapura/055.html
「函館朝市ひろば」《黒島商店》<梅沢工房>
・永谷園 北海道限定味噌汁 650円
・函館塩ラーメン
☆タラバガニ 27000円(3.28kg)
☆紅さけ 生とば 1本 1800円
・山川牧場 コーヒー牛乳 200円
☆輪ゴムかけ 600円
「えきに市場」<久保>《元祖 活いか釣り堀》
・笑える扇子
・イカ釣り 1尾 1530円
・甘口たらこ 1680円
・焼きほたて貝 980円
・さきいか 1080円
「どんぶり横丁市場」
*《朝市の味処 茶夢》
・函館丼おまかせセット 2300円
・特製イカそうめん
「ベルギー」
 グラン=プラス:世界遺産に登録された最も美しい広場の一つ
 エチューブ通り
 小便小僧 ジュリアン
・小便小僧オープナー 8.5ユーロ(約1000円)

 「生活協同組合」より、メール。「父の日に感謝の乾杯を!【銘酒3種】」♪
・新潟より大吟醸「大洋盛」、鹿児島から本格芋焼酎「鶴之國」「赤鶴」
・ありがとうラベル付の「ミックスナッツ」もプレゼント!
 新年号【令和ラベルの記念祝酒】も受付中。
・純米大吟醸「出世城」、酔鯨純米吟醸「吟麗」、富士錦特別純米「山田錦」
・締切日6月7日(金)、お届けは6月14日(金)
※詳しくは下記生協HPへ。そのままご注文いただけます。
https://www.kyousyokuin-seikyo.com/syouhin/

 今日の仕事・・・。
 「黒ボールペン」が無くなり芯の交換!!!1ヶ月半、一生懸命仕事をしたんだな!!!(去年までの仕事では、赤ペンがよくなくなったけどね!)
 給料明細が来た。時給は1時間1,100円、残業代は30分687円、通勤手当は1,500円(通勤経路は登録してないけど???)、昼食は1食350円らしい(ふう~ん、牛丼より安いのか。)。「麺類」や「丼物」はいくらなんだろう?
 雇用保険代320円が引かれている。これで失業しても雇用保険が出る!!!
 年金代は引かれないのか???
・「injector insulator」
「injector」
 注入[注射]する人、注入器、注射器、燃料噴射装置
「insulator」
 絶縁体、インシュレーター、不導体、断熱材、絶縁物
https://eow.alc.co.jp/search?q=insulator
 エンジンにガソリンを送る物か???
https://www.sekaimon.com/s/injector+insulator/-/all
・ダストシール
 バイクのフロントフォークにはダストシールというパーツが使われています。
 フロントフォークにはホコリが入ることを防がないといけませんが、その予防のためのパーツがダストシールです。
 ダストシールが目的を果たさないようになればさらに内部にあるオイルシールが傷むことがあり、オイル漏れにつながります。
 ダストシールが劣化することでオイルシールにまで
 ホコリ、錆、砂
などが到達するようになり破れるようになっていきます。ダストシールが傷むとすぐに支障が出てくるわけでもありませんが、放置しておくとオイル漏れといった走行への支障も起きてくるというようにいえます。
https://bike-teacher.com/archives/998

 今日は、金曜日。。。なんか空いている。
 帰宅して、「鶏肉と卵の照り煮」で一杯♪
http://fmv2006.cocolog-tnc.com/fmv/2018/10/post-da07.html
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 「新タマとレタスのサラダ」を添えて♪

 ここで、チキン料理のレシピ↑↑↑
【鶏肉の酢醤油煮】303kcal
『材料』(4人分)
・鶏手羽元・・・12本
・玉ねぎ・・・1個
・にんにく(みじん切り)・・・2かけ
・バター・・・大さじ1
・A
 酢・・・1/2カップ
 しょうゆ・・・1/2カップ
 酒・・・大さじ3
 みりん・・・大さじ4
 水・・・1/2カップ
『作り方』
①鶏肉は2~3カ所切り込みを入れておく。玉ねぎはうす切りにする。
②鍋にバターを溶かし、玉ねぎ、にんにくを炒め、香りがしたら鶏肉を加えて炒め合わせる。
③鶏肉の色が変わったらAを加えて煮立て、弱火にして落としぶたをし、肉が柔らかくなるまで20分ほど煮る。
ここがポイント
 鶏肉は切り込みを入れると味がしみやすく、火の通りもよくなります。酢の作用で肉が柔らかくなるので、多めに作り翌日に食べても美味しいです。

【手羽元のごま醤油から揚げ】
『材料』(4人分)
・手羽元・・・12本
・A
 創味つゆ・・・大さじ2
 にんにく(すりおろし)・・・2かけ
 白ごま・・・大さじ3
・片栗粉・・・適量
・レモン(くし形切り)・・・1/2個
・サラダ菜・・・適量
・揚げ油・・・適量
『作り方』
①ポリ袋にAの材料を合わせ、手羽元を入れて混ぜ、10分おく。
②揚げ油を中温(170℃)にして①に片栗粉をまぶし、5~6分揚げる。
③器に盛り、レモンとサラダ菜を添える。

【手羽元と大根の煮物】
『材料』(4人分)
・手羽元・・・8本
・大根・・・20cm(400g)
・にんじん・・・1本
・サラダ油・・・大さじ1
・A
 水・・・2カップ
 昆布つゆ・・・1/2カップ弱
 みりん・・・大さじ1
『作り方』
①手羽元は身の厚い部分に切り込みを入れる。大根は皮をむき、2cmの厚さのいちょう切りにし、にんじんは2cmの厚さの輪切りにする。
②鍋にサラダ油を熱し、①を炒め、全体に油がまわったらAを加えて煮立ったらアクを取り、落としぶたをして弱火で煮込む。
③野菜に火が通ったら火を強め、煮汁が1/2くらいになるまで煮詰めて器に盛る。

【手羽元の照り焼き】
『材料』(4人分)
・手羽元・・・12本
・サラダ油・・・小さじ1
・白ごま・・・適量
・A
 しょうゆ・・・大さじ3
 みりん・・・大さじ2
 砂糖・・・大さじ1
 おろししょうが・・・小さじ2
『作り方』
①手羽元は表面をフォークなどで刺して全体に穴をあけ、耐熱容器に入れて電子レンジ(500~600W)で5分加熱する。
②フライパンにサラダ油をひき、①を転がしながら中火で焼く。
③Aの調味料を混ぜ合わせ、②のフライパンに加えて手早くからめる。とろみがついたら火を止め器に盛り白ごまをふる。
※レンジにかける時間は各メーカー商品によって違いがあります。

【ピリ辛手羽先】
『材料』(2人分)
・手羽先・・・6本
・ししとう・・・8本
・グリーンカール・・・適量
・A
 しょうゆ・・・大さじ3
 みりん・・・大さじ1
 七味唐辛子・・・適量
『作り方』
①手羽先は合わせたAに30分つける。
②ししとうはつまようじで数カ所穴をあける。
③アルミ箔に①をのせ、オーブントースターで15分焼き、焼き色がついたらアルミ箔をかぶせる。②を横にのせてさらに5分ほど焼く。ちぎったグリーンカールと器に盛る。

【鶏モモ肉ソテーの姫ねぎソース】
『材料』(4人分)
・京丸姫ねぎ・・・40g(2パック)
・鶏モモ肉・・・150g
・トマト・・・1/2個
・ショウガ・・・15g
・ピーナッツオイル・・・大さじ2
・サラダ油・・・適量
・鶏の下味付け調味料
 塩・コショウ・・・各小さじ1/2
 かたくり粉・・・小さじ1
 しょうゆ、酒・・・各小さじ1/2
・ソース
 しょうゆ、酢・・・各大さじ1.5
 砂糖、みりん・・・各大さじ1
 鶏がらスープまたは水・・・大さじ2
『作り方』
①鶏肉は内側に切れ目を入れて筋切りした後、下味付け調味料をなじませて30分ほど置く。
②姫ねぎを1cmの長さに切り、ショウガをきざみ、それぞれをソースに混ぜてネギソースを作る。
③熱したフライパンにサラダ油を引き、①を身に火が通るまで中火で5分ほど焼いた後、一口大に切って皿に並べる。
④トマトを切って皿に並べる。
⑤③の上に、②をのせ、その上に200度に熱したピーナッツオイルをかけて出来上がり。
※姫ねぎは見た目がしゃきっと格好の良いものを選びましょう。お好みで生の姫ねぎを盛り付けると二つの味わいが楽しめます。
※ピーナッツオイルは高温にしてかけると「チュン」と音がして姫ねぎの香りが高まります。

【揚げ鶏の薤白(がいはく)薬膳ダレ】
『材料』(1人分)
・鶏もも肉・・・1/2枚(115g)
[下味]
A
 ・日本酒・・・大さじ1/2
 ・醤油・・・大さじ1/2
 ・卵・・・1個
 ・おろし生姜・・・少々
・片栗粉・揚げ油・・・適量
・盛り付け用にお好みの野菜・・・適量
[薤白薬膳ダレ]
 ・らっきょうの漬汁・・・大さじ2
 ・濃口醤油・・・大さじ1
 {みじん切り}
 ・白木耳・・・小さじ2
 ・みょうが・・・小さじ2
 ・らっきょう・・・大さじ3
 ・生姜・・・小さじ2
 ・長ねぎ・・・大さじ2
 ・大葉・・・2枚分
 ・赤・黄ピーマン・・・大さじ1
 ・柚子の皮・・・小さじ1
『作り方』
①鶏もも肉を食べやすい一口サイズに切る。ボウルにAと鶏もも肉を入れて揉み込み、味がなじむまで約10分間つけておく。
②①に片栗粉をまぶし、約170℃の油で約4分揚げる。
③薤白薬膳ダレの材料を全て合わせておく。
④お皿にお好みで野菜、②で揚げた鶏もも肉を盛り付け、周りに③をかけて完成。
『豆知識』
 今回の食材は、次の効用があると言われています。
・鶏肉
 良質なタンパク質とビタミンAが豊富で、お腹を温め体力増強にも良い。
・らっきょう
 体を温め、冷えによる気の巡りが悪くなった状態を改善してくれる。
・白木耳
 抜群の滋養効果を持ち、免疫力UPと美肌効果があり貧血予防に役立つ。
・生姜
 胃腸を温め風邪を追い払う。
・柚子
 気の巡りを良くし、疲労回復にも効果がある。
・大葉
 気の巡りを良くし、花粉症予防にも良い。
・ピーマン
 ビタミンCなど栄養が豊富で、疲労回復やイライラを解消してくれる。
※気とは中医学で「元気」、「病気」の気で生命活動の最も基本となるものと言われています。
「サンラポーむらくも」
http://www.sunrapport-murakumo.com/

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 さらに「皮付きピーナッツ」♪これウマいんです!!!
杏林堂は静岡県内の企業を応援!
 甘くて香ばしい 自然のおいしさ
大容量
100gあたり 613kcal
NET 360g
原産国 中国
加工者 株式会社 豆久商店
静岡県浜松市東区白鳥町638-2
TEL 053-545-4989

本日のカウント
本日の歩数:9,687歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:54.3kg、11.0%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:個

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2019年5月 8日 (水)

「大庭英子のおいしい家こはん」(3-1)「串カツ」

得意な人に頼みなさい。自分の得意分野でお返しすればいい。
 家庭科が苦手で悩んでいたときに、先生がかけてくれた言葉です。その後、男性ばかりの職場で働き、自分の得意分野を活かすことで有意義な青春時代を過ごすことができました。 -福島県「みーちゃん」さん(60歳)

 昨日のテレビ「朝の!さんぽ道」は、「第7弾!秩父札所巡りさんぽ」「埼玉県 秩父」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/tvo/73336/817324/
<御花畑駅>
*《元祖立ち喰いそば店》
♪ パタパタママ のこいのこ(1976年)
・みそぽてと 1本 200円
《武島家》創業100年続く
・いなり寿司 1個 90円
<札所15番 母巣山 少林寺>
・、十一面観世音菩薩
 福寿草、牡丹、雪桜
※木札を打ちつけたから札所
・納経料 300円
<かめのこホステル>
☆1泊 3,500円~
♪ NAI・NAI16 シブがき隊(1982年)
《武甲庵》
・モーニング 500円
※清水武甲:秩父の風景を撮り続け、世界的に有名な写真家
<今宮神社>神仏混合
※役小角(えんのおづぬ)が1300年間に飛来して神社を開いた
 役尊神祠(えんのそくしんし)
 神様が宿る木 ハート型の穴
♪ 風に吹かれても 欅坂46(2017年)
 清龍の滝 お金を洗うと万倍に増える
<札所14番 長岳山 今宮坊>
・聖観音半跏趺坐像(しょうかんのん はんかふ ざぞう)
・納経料 300円
 輪廻塔

 「昼めし旅」は、「さいたま市 岩槻区」。3/15の放送分。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1245995/
 西洋野菜:ズッキーニ 1980年代(原産国 イタリア)、パプリカ 1990年代(原産国 メキシコ)、ルッコラ 1990年代(原産国 イタリア)、アボカド 2000年代(原産国 メキシコ)、パクチー 2010年代(原産国 イタリア)
 2019年 新野菜ブーム
<髙橋さん>
*カーボロネロ(キャベツの仲間 イタリア原産、黒キャベツ)
*リーキ(西洋ネギ、イタリア・フランス原産)
・リーキとカーボロネロの味噌汁
①リーキとカーボロネロをざく切りにする。
②水から煮て、自家製味噌を溶く。
・カーボロネロのパリパリ焼き
①カーボロネロの芯を取り、フライパンで押しつけながら焼き、水気を飛ばす。
・サラダ
 ムラサキミズナ、ルッコラ、セルバーチカ、スカーレットフリル、水菜
 レモンドレッシングで
・ロマネスコのチーズ乗せ
<関根さん>
*スティッキオ(フェンネル(イタリア原産)を品種改良)
 葉はハーブ、茎は食用
*ビーツ
・ビーツのバルサミコ酢炒め
①ビーツを皮ごと水から、20分茹でる。
②皮をむいて一口サイズに切る。
③バルサミコ酢、醤油、みりんで炒める。ブラックペッパーをかける。
・鶏ササミとニンジンのお粥
・ホウレン草入りバターナッツのポタージュ
・シーザーサラダ
①鶏むね肉を開き、オリーブオイルと酒でつけ置き。フラパンで焼く。
②スイスチャード(イタリア原産、カラフルホウレン草)などの野菜を盛る。
③鶏肉を切ってのせる。
④牛乳、マヨネーズ、粉チーズ、塩、ニンニクのドレッシングをかける
・ステッキオ プチヴェール 芽キャベツの天ぷら
・ステッキオとスモークサーモンのカルパッチョ
・カーボロネロと豚ひき肉のトマト煮込み

 「越前かに職人 甲羅組」より、楽天メール。「いくら醤油漬け」500gが半額の2,999円!
https://item.rakuten.co.jp/kouragumi/200062/?scid=me_ich_pcn_301_20190508_6467768_001
 「Yahoo!ブロク」より、メール。
 いつもYahoo!ブログをご利用いただき、ありがとうございます。5月9日に予定しておりました、Yahoo!ブログ終了に伴う移行ツールの提供について開発および検証作業に予定よりも時間が必要となったため、延期することにいたしました。あわせて新規ブログ開設の停止も延期いたします。
 お待ちいただいております皆様には大変恐縮ではございますが、今しばらくお時間をいただけますようお願いいたします。また、直前のご連絡となりまして、誠に申し訳ございません。重ねてお詫び申し上げます。
 新たな日程につきましては、準備が整い次第、以下のお知らせページにてご案内いたします。
◇Yahoo!ブログ サービス終了のお知らせ
https://yahoo.jp/c3T9LL

 職場に「新人」が入った・・・同時に、いつの間にか1人消えた・・・循環が早い会社なんだろうか??
 社員食堂の「味噌汁」の具が毎日違う。メニューを考える人はたいへんなんだろうな。
 今日の主菜は、「鶏」「豚」「魚」のうち、「串カツ」を選択。カロリーが一番低いものを毎日選択しているんです!

 ここで、2018年3月4日の「大庭英子のおいしい家こはん」より、【串カツ】(580kcal)の引用♪
 甘くて柔らかい新玉ネギを、薄切り肉で巻いて揚げます。春らしい、軽やかなおいしさです。
『材料』(4人分)
・新玉ネギ・・・大2個
・豚ロースしゃぶしゃぶ肉・・・24枚
・塩、コショウ・・・各少々
・小麦粉、溶き卵、パン粉・・・各適量
・揚げ油・・・適量
・キャベツのせん切り・・・200g
・レモン、練り辛子(がらし)、中濃ソース・・・各適宜
①下ごしらえをする
 玉ネギは縦半分に切り、さらに6等分のクシ形に切る。豚肉は広げて、両面に軽く塩、コショウをふる。
②玉ネギを豚肉で巻く
 豚肉1枚の端に、玉ネギ1切れをのせて巻く。これを竹串に三つずつ、少し間隔を空けて刺す。串刺しはまな板の上で行うと、具材の真ん中に串を通しやすい。
③衣をつける
 小麦粉、よく溶きほぐした卵、パン粉をそれぞれバットに入れて(2)に衣をつけていく。
 まず小麦粉のバットに入れる。最初は粉を多めにまぶし、手ではたくようにして余分を落とすと、うっすらと均一につけることができる。小麦粉が厚すぎると、衣がとれやすいので注意。
  次に溶き卵のバットに入れる。指先やハケを使って、すみずみまでよくつけることが大事。最後にパン粉のバットに入れ、手で押さえるようにしてしっかりつける。
④揚げる
 フライパンに深さの半分まで油を入れて、やや高めの中温に熱し、(3)を3本ほど入れる。色づいてきたら裏に返し、火加減を中温ほどに下げて、3分ほどかけて色よくカリッと揚げる。引き上げて網に取り出す。
 揚げ油のパン粉のカスをすくって油をきれいにし、残りも同じように揚げる。
⑤盛りつける
 器に串カツを盛り、キャベツのせん切りを添える。好みでレモンを搾りかけたり、ソースや練り辛子をつけていただく。
《わたしの台所》
 一年中出まわっている茶色い皮の玉ネギは、収穫後に貯蔵し、乾燥させてから出荷されるもの。一方、春や秋に出まわる新玉ネギは、貯蔵期間をとらずにすぐに出荷されるため、水分が多く、柔らかいのです。
 柔らかい=すぐに火が通る、で、今回ご紹介した串カツのように、厚みのあるクシ形に切っても、短時間で揚がります。煮物も素早いできあがり。牛肉と新玉ネギをサッと煮るのもおすすめです。
 辛みが弱いのも新玉ネギの特徴で、水で洗う程度で生食も可。かつお節やごま油をかけて、サラダで食べるとおいしいですよ。水分が多い分、新玉ネギは傷みが早いので、いろいろなお料理で新鮮なうちに召し上がってください。
http://opi-rina.chunichi.co.jp/gourmet/20180306iegohan.html

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 仕事を終え、帰宅して「天津閣 ふかひれ入り スープ餃子」で一杯♪
  「四川風 つけだれ」が付いている!
 去年は、「白菜」で作っていたな・・・。
Nipponham
 レタスやキャベツがあればすぐできる!
 濃縮しょう油スープ・四川風つけだれ付
「調理方法」
 ご用意いただくもの:レタス1/2個またはキャベツ1/4個(約200g)、水600cc
①レタスまたはキャベツは3cm角に切ります。
②鍋に水、「濃縮スープ」、レタスまたはキャベツを入れ、中火で加熱します。
③沸騰したら餃子を入れ1分30秒加熱します。
※つけだれは餃子につけたり、スープに溶いて召し上がりください。
餃子1パック当たり 513kcal
濃縮スープ1袋当たり 54kcal
つけだれ1袋当たり 18kcal
内容量 餃子220g(14個入り)
販売者 日本ハム株式会社
大阪市北区梅田2-4-9
製造者 日本ハム食品株式会社 桑名プラント
三重県桑名郡木曽岬町大字三崎601-1
TEL 0120-029588

本日のカウント
本日の歩数:11,955歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:54.1kg、9.2%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:14個

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2019年4月19日 (金)

「アサリの冷凍保存」、そして「春野菜を満喫!パスタ&サラダ」

 昨日のテレビ「朝の!さんぽ道」は、「第9弾!平成で話題になった街さんぽ」「豊島区 目白」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/73317/1255185/
♪ 愛は勝つ KAN(平成2年)
《伴茶夢》
・パンカレー 590円
《田中屋》喫茶店→酒屋
<目白聖公会>教会
<時屋ステンドグラス>
 15世紀ドイツの模写作品
<小沼畳店>刺繍畳
☆鯉(1匹) 48,600円 ※畳代は別です
☆雀(3羽) 43,200円 ※畳代は別です
<豊島区立 目白庭園>入場無料
 寒緋桜
♪ 桜らららら 中島みゆき(平成18年)

 「昼めし旅」は、3/6の放送分。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1243495/
「富山県 高岡市」
 北国から昆布などを運ぶ北前船の寄港地、巻きかまぼこ、昆布クッキー、昆布ラスク
《塩谷昆布店》
☆黒とろろ 100g 450円
 昆布の表面を削ったもの。香りが強く、ほんのりとした酸味が特徴
☆おぼろ昆布
 黒とろろの後に表面を削ったもの。柔らかく上品な甘みが特徴
・おぼろ昆布のお吸い物
《大仏茶屋》
☆越中葛秀さんの くずきり 500円
☆結び餅 500円
・昆布おにぎり
①塩で軽く味をつけおぎにりを握る。
②昆布ふりかけをまぶす。
・昆布うどん
①昆布出汁、麺つゆでうどんを作る。
②巻きかまぼこをのせ、ネギ、おぼろ昆布をのせる。
・かぶら寿司《四日市屋》TEL (0766)22-0421
 塩漬けのカブにブリなど魚を挟んで発酵させたなれずし。酸味と麹の甘さが特徴の北陸地方の郷土料理。
「愛知県 田原市」
 菜の花
《渥美魚市場》
*《宮吉水産》TEL 3-0015、5-1178
 サヨリ、スミイカ、三河湾で獲れたアサリなどを県内外に出荷
・アサリのフライ
①アサリを洗い、生のまま殻をむく。
②1粒ずつ衣をつける。穴を開けないと爆ぜるので、1粒ずつ串にさす。
③180℃の油で揚げる(1分)。
・アサリの味噌汁
①水を入れた鍋にアサリを入れる。アサリは小さい方が出汁が出る。
②沸騰させ、赤味噌を溶く。
・アサリとネギの味噌和え
①水を入れた鍋に大粒のアサリを入れ、火にかけゆがく。
②鍋から取り出し、その汁でネギを茹でる。アサリの美味しさがネギに移る。
③アサリの身を取り出し、ネギと盛り付ける。酢味噌をつける。
・アサリの酒蒸し
・アサリとタマネギのかき揚げ

 「日本ボロ宿紀行」は、第十一話「静岡県下田市 昭吉の湯」
https://www.tv-tokyo.co.jp/boroyado/story/11.html
<下田城小劇場>
《昭吉の湯》昭吉温泉
・素泊まり 平日 3,000円~、土日祝 3,600円~

 「ますよね」より、楽天メール。「うなぎ蒲焼き」が半額!
https://item.rakuten.co.jp/masuyone/y-unagi2b-1/?scid=me_ich_pcn_301_20190419_6456530_001
 「よなよなの里 エールビール醸造所」より、楽天メール。「 新作”父の日限定ビール”を飲んでみてください。「父の日限定醸造アンバーエール  お試しセット」<1,382円 送料無料(当店負担)>」。
https://m3.rakuten.co.jp/yonayona/father_otameshi/%253fscid%3drm_100064%2523page_top/-/2/257k/ccg6j/1/76mi0/

 今日の仕事・・・。
 お上の方からの指導・・・「安全指導をしていますよ」というジェスチャー・・・やってるだけだね。
 新人の指導者が、わかり切っていることがくどい・・・くどくどとな何回も言う。そして、愚痴ばかり言っている。そんな新人の指導体制だから、手順がおかしなんてことが生じるんだろうな。自分が上役だったら、それを改善できるよ!!!
 そして、月曜日までに「電卓」と「カッター」を用意しろだって・・・自前なんだって!!!・・・そんなの、変でしょう???
 それに、「どこに置けばいいのですか?」と聞いたら明確な答えは返ってこなかった・・・自分は置く所があるからいいんだろうけど・・・。
 自分用に「ティッシュ」も持って行かないといけないな・・・花粉症の鼻がかめない・・・。

 仕事を終え、帰宅して、先日冷凍保存していた「アサリ」で「酒蒸しスパゲティ」を作りましょう!「しじみ」を冷凍保存すると美味しくなると、以前のテレビでやっていたので、「アサリ」はどうかなと思ってやってみた!
「アサリの冷凍保存」
 あさりは、はまぐりなどの大きな貝に比べて劣化が早いので、生の場合は遅くとも3日以内に消費しましょう。
https://amanoshokudo.jp/season/11797/
 初春から肥ってお安くなるアサリ。一気に下処理をしておいて思いついたときにぱっと調理できるよう冷凍しました。
https://cookpad.com/recipe/1050865
 急速冷凍にて冷やさないと、あさりが顔を覗かせた状態で冷凍されてしまうことがあります。
 殻付きの冷凍したあさりは、自然解凍では殻がうまく開かずにおいしく食べることができなくなってしまいますので、調理をする際には凍ったままの状態で使います。
 調理時はじわじわと加熱するのではなく、強火で一気に火を入れます。そうすることによって、あさりの殻がしっかりと開きぷりぷりとした食感を楽しむことができますよ。
https://macaro-ni.jp/38621

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 使ったあさりは、4月に100g84円で買って冷凍しておいた「熊本産 あさり」。
 しまった!洗ってから「ジッパー付きのビニール袋」に入れて冷凍しておけばよかった。
 でも、おいしく頂けたので、これから安売りの時に買って冷凍保存しておきましょう↑↑↑

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 スパゲティを茹でる時に使った塩は「大自然の恵み 赤穂塩(あかこう)」。
100gあたり 0cakl
 赤穂の海水100%使用
NET 1kg
「赤穂塩の特徴」
・赤穂塩100%使用。義士の町”赤穂”、塩の町”赤穂”で、まろやかでコクのある味に仕上げました。
・ふんわり、しっとりした手ざわりで、素材によく馴染み、あらゆる調理に使いやすい塩です。
製造者 株式会社日本海水赤穂工場
兵庫県赤穂市加里屋字加藤974番地
TEL 0791-45-3373
販売者 株式会社ソルト関西
大阪市中央区本町2丁目5-7
TEL 06-6267-7600

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 デザートは、頂いたお菓子♪
BOURBON
 Brilliant Truffe ブリリアン トリュフ
 香ばしアーモンド
ブルボン

 最近、「blog」を書こうとしたら、「cocolog-niftey.comは、長時間実行中のスクリプトが原因で応答しません。」というエラーメッセージが出る。どんなエラーなんですか???

 明日は、映画を見に行こう。
 3月までに勤めていたところの4月からの状況が気になるので、聞きたいなと思い、Sさんを誘おうかなとも思ったが迷惑がかかるといけないので断念・・・!

 ここで、春レシピの引用♪
 春の到来を告げる、旬の野菜をたっぷり使ったパスタやサラダを作ってみませんか?いつもの食卓がちょっと華やかに変身しますよ!
【クレソンとゆで卵のオニオンサラダ】(215kcal)
『材料』(2人分)
・クレソン・・・1束
・くるみ(ロースト)・・・20g
・ゆで卵(半熟)・・・2個分
・A
 たまねぎ(すりおろし)・・・1/4個分
 グレープフルーツジュース・・・大さじ1と1/2
 塩・・・小さじ1/6
 こしょう・・・少々
 オリーブ油・・・大さじ1
『作り方』
①クレソンは葉先を摘み、茎は斜め切りにして冷水に放ち、水けをよくきる。くるみは粗く刻み、クレソンとともにボウルに入れる。
②Aを混ぜて①に加え、さっくり和えて器に盛り、くし形切りにしたゆで卵をのせる。

【えびと春キャベツのクリームスパゲティ】(707kcal)
『材料』(2人分)
・むきえび・・・100g
・春キャベツ・・・4枚
・スパゲティ・・・180g
・白ワイン・・・大さじ1と1/2
・A
 塩、こしょう・・・各少々
 牛乳、粉チーズ・・・各大さじ4
 生クリーム・・・大さじ6
・オリーブ油・・・大さじ1/2
『作り方』
①えびは背わたを取り、春キャベツはざく切りにする。
②スパゲティはパッケージの表示通りにゆで、ゆで時間の約1分前に春キャベツを加え、一緒にゆでてざるに上げる。
③熱したフライパンにオリーブ油を入れ、えびを中火でサッと炒め、火が通ったら白ワインを加えて煮立たせてアルコールを飛ばし、Aを加えてさらに煮立たせる。
④②を加えて手早くからめ、器に盛る。
※お好みで粗挽き黒こしょうをふる。

【菜の花とチキンのトマトパスタ】(551kcal)
『材料』(2人分)
・菜の花・・・1/2束
・鶏もも肉・・・1/2枚
・トマト・・・1個
・スパゲティ・・・180
・A
 塩・・・小さじ1/4
 こしょう・・・少々
 オリーブ油、白ワイン・・・各大さじ1
・塩、こしょう・・・各少々
『作り方』
①鶏肉は細切りにしてAをもみ込み、約1時間おく。菜の花は食べやすく切る。トマトは角切りにする。
②スパゲティはパッケージの表示通りにゆで、ゆで時間の約1分前に菜の花を加えて一緒にゆで、ざるに上げる。
③熱したフライパンに鶏肉を漬け汁ごと入れ、強火で炒め、火が通ったら②、トマトを加えて炒め合わせる。味をみて塩、こしょうで味をととのえる。

【たけのことあさりのペペロンチーノ】(508kcal)
『材料』(2人分)
・たけのこ(水煮)・・・1/2本
・あさり・・・300g
・スパゲティ・・・180g
・A
 にんにく(薄切り)・・・1片分
 赤唐辛子(種をぬく)・・・1本
 オリーブ油、白ワイン・・・各大さじ2
・塩、こしょう・・・各少々
『作り方』
①あさりは砂出しをして、殻をこすり合わせて洗う。たけのこは薄切りにする。
②スパゲティはパッケージの表示通りにゆで、ざるに上げる。
③フライパンにあさり、Aを入れてふたをし、強火にかけて蒸し煮にして、貝の口が開いたらたけのこを加え、ふたをして弱火で1~2分蒸し煮にする。
④②を加えて強火で炒め合わせ、味をみて塩、こしょうで味をととのえる。
※お好みでイタリアンパセリを飾る。

【春野菜のにぎやかサラダ】(183kcal)
『材料』(2人分)
・春キャベツ・・・1/4玉
・さやえんどう・・・6枚
・菜の花・・・45g(3本ていど)
・うど(正味)・・・50g
・新たまねぎ・・・1/4個
・レタス・・・2枚
・きゅうり・・・1/2本
・パプリカ(赤)・・・1/6個
・A
 トマト・・・1個
 にんにく(すりおろし)、パセリ(みじん切り)・・・各小さじ1/2
 塩・・・小さじ1/4
 レモン汁・・・大さじ1
 オリーブ油・・・大さじ2
『作り方』
①春キャベツはざく切りにしてざるに入れ、熱湯をかける。さやえんどうは筋を取って熱湯でサッとゆでる。菜の花はざく切りにして熱湯でゆで、冷水にとって冷ます。うどは皮を薄めにむいて薄切りにし、酢水(材料外)にさらして熱湯でサッとゆでる。
②新たまねぎは薄切りに、レタスはちぎり、きゅうりは乱切りに、パプリカは細切りにする。
③Aのトマトは皮ごとすりおろし、Aのほかの材料とよく混ぜる。
④①の水けをよくきって②と盛り合せて、③をかける。

本日のカウント
本日の歩数:9,387歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:55.2kg、12.8%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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2019年3月31日 (日)

「ちょい飲み できます メイワン4月にリニューアル」、そして「トーフ庵のあぶらあげ」

 今日は、いよいよ3月31日・・・。外に出ようかとも思ったが、「家飲み」!!!
 明日から、4月1日・・・新生活が始まるハズだった・・・。4月1日から働きたいと言っているんだから、3月中に合否を伝達して欲しかったな・・・それにしても、「ハローワーク」には、「選考結果5日後」と登録しておいて、1週間後なんて言うのは変じゃない??それに、ハローワークに登録してあったのと就業時間が違う。人を集めたいので、いいこととか、きれいごとしか書いていないんだろうな・・・!!!
 働きたくて待っている人の気持ちも考えてよ!!!

 そう言えば、2019年2月28日の朝刊に「ちょい飲み できます メイワン4月にリニューアル」という記事がでていたっけ。
 JR浜松駅中央コンコース東側の商業施設「メイワン エキマチイースト」が4月1日にリニューアルオープンする。会社帰りや電車を待つ間に酒を楽しむ「ちょい飲み」の需要に応える飲食店が増える。
 市内初出店となる居酒屋「茶土家(ちゃっと)」は、遠州弁で「早く」「急いで」を意味する店名の通り、立ち飲みスタイルでおでんや酒を提供する。パン・菓子製造のヤタロー(浜松市東区)が運営する「農家バル つなぐ」は地元の旬の野菜や肉を提供し、ランチタイムには定食も出す。アクセサリーなどを扱う物販店「プリポイント」も市内初出店。
 運営する浜松ターミナル開発(同市中区)が27日に発表した。照明や内装もリニューアルし、白を基調とした明るい雰囲気に生まれ変わる。
 同社の担当者は「電車の待ち時間などに心地良い空間を提供できる」とアピール。施設内の店舗数は改装前より1つ増え13店舗となる。
(鈴木啓紀)

 昨日のテレビ「ごはんジャパン」は、「埼玉県 秩父市」「カエデの樹液 メープルシロップ」。
https://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/backnumber/0008/
《タテル ヨシノ 銀座》吉野 健
*黒澤 保夫
*嶋崎 武重郎
「中津川」
 ヤマメ、イワナ、ゼンマイ、フキノトウ、コシアブラ、キハダ
 ①ヒナウチワカエデ ②オオモミジ ③イロハモミジ ④チドリノキ ⑤メグスリノキ ⑥カジカエッデ ⑦イタヤカエデ
<メープルベース>
*エバポレーター(樹液を煮詰める)
・樹液紅茶
★イワナのポワレ 豆乳ソース春野菜添え
(イワナにカエデの樹液をかけ、ムニエルに)
★タマシャモのローストラケ 秩父のメープルとキハダ風味
(鶏の中にニンニクやハーブを詰める。220℃で40分焼く。メープルシロップとマスタードのソースを塗り、さらに焼き上げる。)
《レストラン タテルヨシノ 銀座》
①メープルシロップとマスタードを合わせる。キハダの粉末を加える。塩、コショウで味を整える。
②チキンを220℃で40分焼く。メープルシロップとマスタードのソースを塗り、180℃で15分焼く。
★ワッフルのブルーチーズ風味秩父のメープル添え

 「博多華丸のもらい酒 みなと旅2」は、「東中野」。
《阿波や壱兆》そうめん居酒屋
*半田そうめん:徳島の名産で特徴は麺が太い。『「阿波や壱兆」の一年中そうめん』文化出版局
☆ ガパオそうめん
☆あっさり豚の角煮温めん
☆夏野菜の冷やしだしカレーそうめん
☆鶏めん
☆豚麻婆豆腐温めん
☆オムそうめん
・すだちサワー
・白身魚の出汁茶漬け温めん 972円
・赤味噌ビーフシチュー温めん 1,058円
・すだちそうめん 734円
《四文屋》
・マッコリ
・生キャベツ 108円
・レバごま塩 1本 108円

 「出川哲朗の充電させてもらえますか?」は、「静岡SP」。
http://r.gnavi.co.jp/pr/p_30945/shizuoka/tv/
《丁字屋(ちょうじ)》1596年創業、とろろ
・丸子(まりこ) 1512円
<静岡第一テレビ>
<長澤理容店>
《末廣鮨》
・おまかせ1万円
 ミナミマグロの大トロ、中トロ、北海道産 エゾバフンウニ、長崎県対馬産 アナゴ
<ホテルクエスト清水>
・素泊まり 6480円~
《伏見たいやき店》
・たいやき 120円
《井筒屋》
・かき揚げ二枚天丼 1500円
・かき揚げ特製天ざる 1970円
《炭焼きレストラン さわやか 沼津学園通り店》
・げんこつハンバーグ 1058円
 ダブル(オニオンソース、デミグラスソース)
<静鉄ホテル プレジオ沼津>
・素泊まり 9800円~
<東方寺>
<千本松原>
 駿河湾に沿って約10km続く。1000本ではなく、実際は約30万本。
《魚河岸 丸天 魚河岸店》
・海鮮かき揚げ丼 1188円
・ジャンボえびフライ 2160円
・にこにこ丼 2160円
<大瀬崎>
 駿河湾に半島のように突き出した砂嘴(さし)。年間約3万人のダイバーが訪れる。
・大瀬崎のビャクシン樹林
・神池:
 海に囲まれているのに淡水の池
《レストランはまゆう》
《富士城》温泉

 「TVチャンピオン極 ~KIWAMI~」は、「文房具王決定戦」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/tvo/82949/805620/
<銀座ロフト>
*石津 大
*寺西 廣記
*岡崎 弘子(有隣堂)
*森上 やすよし
◆SEMI FINAL「最新文房具早取り勝負!」
・bande 1枚ずつめくれるマスキングテープ 432円~
・花色鉛筆(トリナス) 1,944円 5本セット
・Qutto(共和) 346円 3本セット
・cocone フラワー(ニッケン刃物) 2,138円
・ミニクリーナー(デザインフィル ミドリカンパニー) 605円
・キッター(オルファ) 1,296円
・プレイカラードット(トンボ鉛筆) 173円
◆FINAL「文房具カルトクイズ勝負」
・ナイスタック(ニチバン) 259円~
・エアかる(プラス) 小324円、大486円※10個入り
・リサーチラボノート(エントリーモデル)(コクヨ) 572円
・マッキーワーク(ゼブラ) 194円
・ねむ消し(ビバリー) 410円
・ SMART FIT PuniLaboスタンドペンケース(リヒトラブ) 1,512円
・ジョッター(パーカー) 2,160円

 先日の「江戸前の旬」は、第8貫「激闘!寿司対決」
https://www.bs-tvtokyo.co.jp/edomaenoshun/story/08.html
 本手返し、小手返し、立て返し
・松皮鰈(マツカワガレイ)
*鮪づくし星雅(ほしみやび)
*北海道豪華絢爛(けんらん)盛り
*江戸前柳寿司

 「タモリ倶楽部」は、「イーガーコーテル ソーハンリャンテって何?餃子の王将で中国語をマスター!!」。
https://biz-journal.jp/2019/03/post_27131.html
《餃子の王将 水道橋店》
・「コーテル」餃子(1人前6個) 259円
・「ムーシーロー」肉と玉子のいりつけ 561円
・「パイハン」ライス
・「ソーパイサイ」野菜炒め 507円
・「ウースーメン」五目そば 648円
・「エンザーキー」鶏の唐揚 561円
・「チータン」
・「ソーハン」チャーハン
・「チュウドン」中華飯 540円

 「相葉マナブ」は、「マナブ新顔野菜!新顔野菜の美味しい食べ方を学ぶ!」。
https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/recipe/190317/
 ロマネスコ、アイスプラント、コールラビ
 ズッキーニ:1980年代から流通、エリンギ:1993年から流通
「千葉県四街道市」
*農家 栗田 貴士さん
・ちぢみほうれん草
 50~60℃のお湯で1分湯がき、サラダに。
・沖縄の伝統野菜 島ニンジン(東洋ニンジン)
 ホイルで包んで20分炭火焼き、島ニンジンのポタージュ
・大葉春菊
 ごま油やシラスで和える
・ビーツ
 煮込み料理
・ルッコラのつぼみ
 サラダ、薬味、生ハムを巻く
・サボイキャベツ
 ロールキャベツ
・カーボロネロ
 トマト煮込み
・日野菜カブ
 ホイル焼き
【新顔野菜の煮込みハンバーグ】
『材料』(5人分)
 ▼ハンバーグ  
・ カーボロネロ …3株(150g)
・ 島ニンジン …2本(150 g)
・ A
 合いびき肉 …380g
 合いびき肉(粗挽き) …120g
 すりおろしにんにく …大さじ1
 白ワイン …50mL
 オリーブオイル …大さじ2
 セージ …5枚
 砂糖 …小さじ1
 塩 …小さじ1
 粗挽きコショウ …適量
・ サラダ油 …適量
 ▼煮込みソース  
・ ビーツ …1個(中サイズ/150g )
・ サボイキャベツ …4枚(100g )
・ ダイストマト缶 …400g
・ すりおろしにんにく …小さじ1
・ 水 …200mL
・ 塩 …小さじ1/2
・ コショウ …適量
・ オリーブオイル …適量
『ハンバーグの作り方』
①カーボロネロ、島ニンジンを粗みじんにする。
②フライパンにサラダ油を熱し、島ニンジンを中火で炒め、すき通ってきたらカーボロネロも加え、さっと炒めたらバットに取り出し粗熱をとる。
③ボウルに粗熱がとれた野菜と【A】の材料を全て入れ、粘りがでるまでしっかり混ぜ合わせる。5等分にして空気を抜きながら成形したらハンバーグの中央部分をくぼませておく。
④フライパンにサラダ油を熱し、ハンバーグをならべて中火で両面焼き色がつくまで焼いていく。
(このあと煮込むので、中まで火が通ってなくてもよい)
『煮込みハンバーグの作り方』
①ビーツ、サボイキャベツは一口大の大きさに切る。
②フライパンでオリーブオイルを熱し、野菜を中火でさっと炒める。
③【2】にダイストマト缶、すりおろしにんにく、塩、コショウ、水を加えてひと煮立ちさせたら、ハンバーグを入れ蓋をして中弱火で10分煮込む。
【新顔野菜とベーコンのチーズパスタ】
『材料』(2人分)
・ ラディッキオ・ロッソ …1株
・ 日野菜 …2本
・ ルッコラ …適量
・ パスタ …160g
・ 塩漬けベーコン …80g
・ にんにく …1片
・ オリーブオイル …適量
・ パルミジャーノチーズ …適量
『作り方』
①パスタは表示より1分短く茹でる。
②ラディッキオ・ロッソは5cm幅に切り、日野菜の根は3cmほどの長さに切り、さらに縦に4等分、葉は3cmほどに切る。
③フライパンにオリーブオイルとにんにく・塩漬けベーコンを入れ、中火にかける。香りが出たら野菜を加え全体に火が通るまで炒めたら、ゆで汁100mL(分量外)を加える。
④茹であがったパスタを入れ、馴染むように強火で炒めたら皿に盛る。
⑤上からチーズをお好みの量かけて、ルッコラを散らす。
【紫ニンジンと大葉春菊の麻婆】
『材料』(4人分)
・ 紫ニンジン …1本(150g)
・ 大葉春菊 …100g
・ 豚ひき肉 …100g
・ にんにく …1片
・ しょうが …1片
・ 豆板醤 …小さじ1
・ 砂糖 …小さじ1
・ しょうゆ …大さじ1と1/2
・ 酒 …大さじ2
・ 味噌 …大さじ1
・ 鶏がらスープ …200mL
・ 水溶き片栗粉 …大さじ2
・ ごま油 …大1
『作り方』
①紫ニンジンを5cmの長さに切り、さらに縦に4等分する。大葉春菊は一口大の大きさに切る。
②フライパンにごま油を熱し、にんにく、しょうが、豚ひき肉を入れて強火で炒める。
③豚肉の色が変わったら、紫ニンジンを入れてさらに炒める。
④豆板醤、砂糖、しょうゆ、酒、味噌、鶏がらスープを加えて煮立たせる。
⑤水溶き片栗粉でとろみをつけた後、火を止めて大葉春菊を加え、全体を馴染ませる。

 買い物に出掛ける。
 とりあえず「LOTO 6」を買い、「ビッグ富士」に行く。風が強いね!
http://www.bigfuji.co.jp/
 開店15分前に着いたんだけど、もう行列ができていた・・・。
 開店して、売り出しの「サーモントラウト」100g150円、「キムチ」138円、「レタス」75円、「納豆」62円を買う。支払いを済ませて外に出ると、まだ入店できずに行列になっていた・・・!
 しまった「もやし」を買い忘れた!
 それにしても「ビッグ富士」のどの店も同じような作りになったから、どの店舗に行っても、品物がどこにあるのか分かるのでいいよね↑↑

 ビデオの整理かな。
 包丁を研ぐ。

 草取りをしましょう!

 雑紙を持って行きがてら、『ふれ愛交差点』4月号をもらいましょう!

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 夕方は、今日買った「イチオシ 焼肉屋の味 キムチ」で一杯♪
Miyama
 アミ塩辛とニンニクの熟成風味が旨い!
 植物性乳酸菌の力 LB27 ]1200憶個
330g
100g当たり57kcal
製造者 株式会社 美山 成田工場
千葉県成田市浅間452-27
TEL 0120-14-1161

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 そして、100g300円で半額の「チリ産 サーモントラウト(刺身用)」244g366円↑↑↑

 デザートは頂いたお菓子「両口是清の 千なり」♪
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・紅粒あん
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・小豆粒あん
 ふんわりとしたカステラ風の焼皮に、郷土の英雄 豊臣秀吉公ゆかりの馬印「千なり瓢箪」を美しくほどこしました。
 「小豆粒あん」「抹茶あん」「紅粒あん」・・・こだわりの餡三種類と合わせて、両口屋是清ならではのちょっと贅沢な、どら焼きに仕上げました。
「(株)両口是清」
名古屋市中区丸の内三丁目14-23
TEL (052)961-6811
TEL 0120-052062

 ここで今朝の朝刊「全国旨いも」より、「トーフ庵のあぶらあげ」(福井県)の引用♪
肉のような存在感
 全国の食卓に欠かせない食品に豆腐がある。そのままを食べるのもおいしいが、他にもいろいろに調理できる。加工品で代表的なのはカットした豆腐生地を油で揚げた油揚げである。
 油揚げは正方形、長方形、三角形など全国各地に名物があるが、油揚げの消費量全国一の福井県で人気があるのは、名産地越前竹田生まれ、福井市育ちの「トーフ庵のあぶらあげ」である。
 原材料は丸大豆(国産)と菜種油・胡麻油など。サイズは手作りだからざっと縦横13cm、厚さ3.5cmほど。色はこんがりキツネ色で皮は香ばしくてパリパリ。
 中は密度が高くてしっかりした歯応えながら、大豆のもつふくよかな風味がしみじみと舌に広がる。
 おいしさのわけは「豆腐に石の重しをのせて一枚ずつ何十回も返して揚げます」と店主夫人の谷口悦子さんが話すように、ていねいな揚げ方にあるのだろう。
 食べ方もフライパンでパリッと焼いたり、一口大に刻んで野菜炒めに混ぜたり、白菜、キャベツ、キノコ、肉などの煮物に入れたり。どんな調理でも、この油揚げには肉のようなしっかりした存在感と旨味が残る。
●トーフ庵
福井市上森田3の112
TEL & FAX 0776(56)8668
9時~19時、日曜休。
3パック入り1箱税込み1175円(360円×3+箱95円)※送料別途、冷蔵で宅送
https://www.facebook.com/pages/%E3%83%88%E3%83%BC%E3%83%95%E5%BA%B5/241245352610810

 さらに「旬の魚介 あれこれ」より、「サヨリ」の引用♪
腹黒い麗人
 サヨリの呼び名はさまざま!
 地方名も多く、石川県や関西などでは「スズ」が一般的。釣り人たちの間では、小型のものを「エンピツ」、大型のものを「カンヌキ」をもいいます。
・科属:ダツ目サヨリ科サヨリ属
・漢字名:鱵、細魚、針魚
・英名 halfbeak
 桜の季節は落ち着かない。食いしん坊&飲んへえにとっての大切な年中行事、お花見をいつにしようかと思案するうちに、花は咲いて散っていく。
 お花見といえば、花見酒に花見弁当。さらに花見魚という言葉もある。ただし、こちらは花見に食べる魚というわけではなく、サヨリのこと。石川辺りでは、桜が咲く頃に旬を迎えるサヨリを、花見魚と呼ぶという。
 春の入り江に群れで回遊してくる様は、細笹が流れるように優美。大きなものは40cmにもなるというが、だいたいは20cmほど。銀色のほっそりした姿から魚界の麗人とも称される。針のように長い下あごの先が、ちょこんと赤いものも魅惑的。その赤さは鮮度の目安にもなる。
 味もまた上品。刺し身は透き通るほうで、酢締め昆布締めにすればまたひと味上り、にぎりずしもいい。吸い物の椀種にも珍重され、結びサヨリのふっくら白い身も格調高い。塩焼きや天ぷらも高級な味わいだ
 と、こんなにも気品漂う魚なのに、腹を裂くとそこは真っ黒。身ではなく腹腔膜が黒いのだが、少々驚かされる。サヨリのような人といえば、時として腹黒い人の代名詞。サヨリに罪はないのに少々気の毒である。
 サヨリの旬は土地によっても少し違うが、春のほか晩秋も美味とされる。花見の頃を逃しても、紅葉の頃に愉しむのもいい。

本日のカウント
本日の歩数:7,412歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:55.3kg、11.9%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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