2019年8月 7日 (水)

「浜松夜話」第7話「ワイン仲間 上下なし」

 昨日のテレビ、「朝の!さんぽ道」は、「夏祭りのある街さんぽ」「静岡県 三島市」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/tvo/73336/845061/
 三嶋大祭り(しゃぎり)
<柿田川公園>
・柿田川(日本三大清流)
<日光陶器店>
☆みしま風鈴 1500円~
 狩野川の砂鉄
<三嶋大社>
♪ 1987→ スピッツ(2017年)
《山本食品 門前せせらぎ店》
・うな丼丸(一串) 400円
<遠州屋染店>

 一昨日の「二軒目どうるす?~ツマミのハナシ~」は、「東陽町」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/73577/1265814/
《》
《くろ兵衛》
*ツマミのハナシ①:東陽町のサラリーマンの聖地として常に多くのお客さんで賑わう。
・日本酒 378円
・芋焼酎水割り 378円
・生搾りレモンサワー1/2ケ 454円
・牛すじ煮 540円
・ジャンボ奴 626円
・出汁巻卵 518円
《居酒屋 うさぎ》
*ツマミのハナシ②:新鮮な生クジラ肉の仕入れ先は、調査捕鯨を許可された市場の問屋さん
☆岩手 純情豚のひれかつ 1296円
・芋焼酎水割り 972円
・芋焼酎ソーダ割り 972円
・梅酒ロック 864円
・日本酒 1296円
・鯨のユッケ 1404円
・ほたるいかと京菜花の柚子味噌 1080円
・筍の唐揚げ 1620円
https://activitv.com/entry/tsumami_190525_enako/

 「もう悩まない!夏休みの簡単!お昼ごはんレシピ」。
http://staff.livedoor.blog/archives/51965981.html

 今日の仕事・・・。
 社員食堂はいつも「ヒルナンデス」を放送しているが、今日はNHKだった・・・!?
 今日は定位置に人がいたため、他に移った・・・昼食を取りながらスマホをしている人がいる!!???・・・何をしているんでしょう???ネット?・・・それとも、ゲーム?「スマホ依存症」???何がそんなに面白いんでしょう???
 Y社の追加は変だね・・・今日出庫分の部品を更に追加してきた・・・計画性がないのかね???
 仕事のミスの事で、集合がかかった・・・注意が必要なので、気を配っていたのに、そのミスだった・・・自分が関係者だったようだ・・・思考停止してSさんの事ばかり考えていたから、ミスをしたのかな・・・???

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 仕事を終え、帰宅して、「FRANZIA フランジア赤」で一杯♪
CALIFORNIA RED Fresh & Fruity
3L
 Enjoy fresh taste and frutiy feel, every time.
WORLD’S MOST POPULAR WINE[
 1978年、「最後の一杯まで新鮮」という、革新的なワインがアメリカで発売されました。それがフランジア バック・イン・ボックス。ワインを注ぐたびに箱の中の袋が収縮し、空気との接触を最小限に抑えます。そこが瓶との大きな違いであり、バッグ・イン・ボックスの最大の特長です。
 気軽にいつでも、一杯だけでも。ワインは一度に飲みきらなくてもいいのです。
 フランジア バック・イン・ボックスは「開けてからおいしさ長持ち約1カ月」
輸入者 メルシャンワイン株式会社
東京都中野区中野4-10-2
TEL 0120-676-757
http://www.mercian.co.jp

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 おつまみは、先日100g105円で買った「豚肉かたロース味付バーベキューステーキ用」♪
にんにく香る 黒胡椒焼
 油をひかずに簡単調理!
※あらかじめ処理してありあすので、充分に加熱してお召し上がりください。

 「レタス、タマネギ、キュウリ、ミニトマトのサラダ」を添えたよ♪

 ここで、2019年7月4日の朝刊「浜松夜話」第7話「ワイン仲間 上下なし」の引用♪
 県西部で大きな落雷が鳴り響いた六月中旬のある日。「ゴロゴロ」と鳴るのは雷鳴なのか、「めちゃ腹減った」という同僚O記者の悲鳴なのか。急に飲み会が中止になったOだが、酒への未練は捨てきれなかったようで、急きょ私に声を掛けてきた。よりにもよって、こんな雷雨の日に…。
 繁華街の喧騒(けんそう)から少し離れた中区神明町の交差点近く。野良猫でも歩いていそうな細い路地。神明坂横丁とも呼ばれるその路地の角にポツンと、ともった明かりが、横なぐりの雨に打たれる二人に優しく映る。ワイン食堂「くろねこ亭」。その店の名だ。
 名古屋や浜松で計十四年飲食業に携わっていたカズさん(40)は、少し的場浩司に似ている気がする。千秋似の美人、わかなさん(32)と夫婦で営んでいる。店は約三十年、この地に根付いており、カズさんは三代目。二代目が手放そうとしていたタイミングで、二年半前に引き継いだ。
 壁には初代、二代目の写真が飾ってある。初代の写真はモノクロで、オノ・ヨーコに似た女性がマイクを片手に歌っている。カズさんによると、「くろねこ亭」の由来は初代が昨年、亡くなってしまい分からずじまいらしい。
 店主は変われど、店のコンセプトはずっと変わらない。料理を食べてワインを片手に客が語り合う-。カウンターはLの字で七席。横一列でない分、互いの顔が見えて距離感が近い。常連は多いが、借りてきた猫になる必要はない。
 私にこの店を教えてくれた元ラガーマンの先輩記者は言う。「昔、あの店で偉そうにしていたおっさんとけんかしたんだよ。あの店に身分はないんだよ。みんな平等なんだ」。確かに、カウンターに座れば猫もしゃくしもみな同じ。小者の自分はけんかする度胸はないけれど。
 「何を食べてもおいしいよ」。かつて元ラガーマンがけんかしたカウンターに座ると、隣の常連が親切に教えてくれた。おすすめのキャベツとアンチョビーの炒め物とラム肉の串焼きを頼む。うまい。そして、ワインに合う。
 そのうち、国民の家一軒一軒にシールを貼る会社の記者Sがやってきた。店に貼りに来たのではない。偶然でもない。私が呼んだからだ。黙々とカズさんは料理を作り、わかなさんがばか話に相づちを打つ。調子よく話し込んでしまい、注文が止まらない。
 高級な店ではないのだが、いかんせん、ワインを飲みすぎた。周りの常連がみな帰っても、私たち三人は深夜まで管巻いていた。伝票を見たら、酔いが覚める数字。財布から去って行く福沢諭吉を見つめながら、かの名言を思い出す。「天は人の上に人を造らず」。この店の雰囲気を指している。
 【今回の出費 二人で約一万五千円】
(鎌倉優太)
 連載へのご意見、ご感想、「うちへ来い」というお誘いはファクス=053(421)5218、電子メール=tkahod11@chunichi.co.jp
https://www.chunichi.co.jp/article/shizuoka/shizu_area/shizu_serial/list/2019/CK2019070402000282.html

本日のカウント
本日の歩数:9,314歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:53.1kg、10,3%
本日の割り箸使用料:0膳
本日の餃子消費量:0個

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2019年7月 5日 (金)

「浜松夜話」第2話「そこにあるから飲む」

 昨日のテレビ「朝の!さんぽ道」は、「夏の風物詩のある街さんぽ」「神奈川県 平塚市」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/tvo/73336/835004/
 平塚七夕まつり
♪ The Stardust Memory 小泉今日子(1984年)
《つるや製菓》
・都まんじゅう 1個 38円
<湘南スターモール商店街>
<紅谷町まちかど広場>
<TOKIWAYA(トキワヤ)>学生服
<紅谷町駐車場>
♪ ある車掌 星野源(2013年)
<高麗山>
 『東海道五十三次平塚宿』歌川広重
《仙くま水産》
《あぶさん》
・地アジ丼 しらす入り 1,600円

 「昼めし旅」は、「神奈川県 清川村」。6/3の放送分。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1268121/
《レストラン おん》
★ダブルチーズバーガー 1000円
・もつカレー
①持つカレーに豆もやし、ニラを入れて煮る。
・清川恵水ポークの豚丼
①味噌・ニンニク・はちみつなどで浸けた豚肉を焼く。
・いも床の漬物・ふきとたけのこの煮物・しらたきと明太子の和え物
※いも床:福島県発祥の漬物床。麹をジャガイモで代用するようになったのが始まり。つぶしたジャガイモに砂糖、塩を加える。
・豚汁
 キャベツ、ネギ、豚、ジャガイモ、豆腐
<齋藤さん>
・野菜サラダ
①スナップエンドウのスジを取る。
・煮込みハンバーグ
①牛ひき肉・タマネギ・卵を混ぜる。
②形を作り、フライパンで蒸し焼きにする。
③しめじ、チーズを投入。ローストビーフのタレで味付け。
・鹿肉のたたき

 「霜降り明星のあてみなげ」は、「めざせ!食レポの腕前アップ 静岡ならではグルメの旅」。ふざけた内容だった!!!「静岡朝日テレビ」さん、もっと考えた方がいいんじゃないの???
http://www.satv.co.jp/0300program/0080ateminage/
《山本食品 門前せせらぎ店》三島市
*静岡ならではグルメ①:本わさびソフトクリーム 400円
 その場ですり下ろした本わさびをトッピング
*静岡ならではグルメ②:わさび丼(ミニそばつき) 800円
 わさびとかつお節だけのシンプル料理
<お宮横丁>富士宮市
*《むすびや》
*静岡ならではグルメ③:富士宮やきそば 富士山(ハーフ&ハーフ) 650円 ソース味、塩味
 B-1グランプリで「殿堂入り」、ご当地グルメの代表格
《御幸屋》富士市
*静岡ならではグルメ④:サイダーかん 430円
 サイダー味の寒天、富士市では学校給食で出されている。
https://twitter.com/_ateminage

 「JAF」より、メール。「実体験を基にした独自の攻略法!
▼クルマで京都。8つのポイント【後編】
http://fofa.jp/jafmate/c.p?02cDWdG3cmB
 「ハクダイ食品グルメ村」より、楽天メール。「アウトレット干物」1kgが2,200円♪しかも、送料無料↑
https://item.rakuten.co.jp/hakudai/1397357/?scid=rm_206625
 「水郷のとりやさん」より、楽天メール。「夏の日の焼き鳥セット」2,750円の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/suigodori/natuyaki/?scid=rm_197493
 「アサヒ飲」より、メール。「OTONA CRAFT くるっと うちわ」。
https://www.asahiinryo.co.jp/entertainment/mail-service/craft/

 今日の仕事・・・。
 事務所がある方のトイレは、便座を消毒するものが付いている。作業場のトレイには、それはない!!!これは、「ブルーワーカー」と「ホワイトワーカー」の差別でないのか???
「Injector Brancket Assy」
・Injector
「名」注入[注射]する人、注入器、注射器、燃料噴射装置
https://eow.alc.co.jp/search?q=injector
・bracket
「名」
①《編集》角括弧
②〈英〉《編集》丸括弧
③ブラケット、〔L字形の〕取り[据え]付け用金具、〔ブラケットで取り付けた〕張り出し棚
④〔所得に基づく〕階層(区分)
⑤《軍事》〔空軍の〕ブラケット◆接近する敵機に対して、僚機と離れて平行または交差する編成を取り、片方の機に敵機の注意を引き付ける戦略。
⑥《軍事》〔海軍の〕ブラケット◆特に両世界大戦でドイツ海軍が用いた、敵艦に砲弾を接近させる手法。距離計に基づいて第一弾を発射し、第二弾をその400m遠方に、第三弾を400m前方に着弾させて、最も近い着弾点を見極め、発射角を決定するもの。必ずしも夾叉(straddle)させる必要はなかった。◆【参考】straddle
⑦《建築》持ち送り◆【同】corbel
⑧〔スポーツやゲームの大会などで〕対戦の組み合わせ表
「他動」
①《編集》~をブラケット[角かっこ]で囲む
②~をひとくくり[まとめ]にする、一括する
③腕木をつける
https://eow.alc.co.jp/search?q=bracket
・assy
①assembly
②形〈米・卑俗〉意地悪な
https://eow.alc.co.jp/search?q=assy
・assembly
①集会、会合
・The students have assembly every Friday. : 学生たちは、毎週金曜日に集会を開きます。
②〔学校の〕全校集会◆【同】school assembly
③〔立法府の〕議会◆【同】legislative assembly
・Voters will elect members of a constitutional assembly. : 有権者は憲法制定議会の議員を選出する。
④《Assembly》〈米豪〉〔一部の州の〕州議会、下院◆立法府の呼び方は州によって異なる。◆【参考】Legislative Assembly ; State Legislature
⑤〔部品の〕組み立て
・A large part of the assembly line is automated. : その組立ラインの大部分はオートメーション化されています。
⑥〔組み立て前の〕部品
⑦《軍事》〔作戦前の〕集合
⑧《軍事》〔集合の〕合図
⑨《コ》アセンブリ◆アセンブリ言語から機械語への変換。
https://eow.alc.co.jp/search?q=assembly&ref=wl
「Oil Gauge Assy」
・gauge
「他動」
①〔~の大きさや量などを〕正確に測定する
②〔人の能力や性格などを〕判断する、評価する
③〔物を〕測って基準内に収める、測定の基準に適合させる
④〔石こうを〕特定の割合で混ぜる
⑤〔れんがや石を〕削って同じ大きさにする
「名」
①測定[計測]基準[尺度]
②標準[基準]寸法[規格]
③測定[計測]機器、ゲージ
・You should check these gauges every hour. : あなたはこれらの計器を1時間おきに確認した方がいい。
④〔人や物事の〕判定[評価]基準
⑤〔鉄道のレールの〕軌間、ゲージ
⑥〔自動車の〕車輪ゲージ◆【同】wheel gauge
⑦〔針金などの〕線番◆太さを表す番号で、数字が小さいほど太い。
⑧〔金属薄板などの〕ゲージ◆厚さを表す番号で、材質ごとに異なるが、数字が小さいほど厚い。
⑨〔散弾銃の〕ゲージ◆口径の大きさを表す番号で、数字が小さいほど大きい。
⑩《海事》〔他の船と風との〕位置関係◆【参考】lee gauge ; weather gauge
⑪〔編み物の〕ゲージ◆単位幅当たりの編み目の数。
⑫《建築》〔しっくいを早く乾かすために加える〕焼き石こうの量
https://eow.alc.co.jp/search?q=gauge

 昼食は、塩分が多いようなので、「副菜」に「刻みキャベツ」を合わせて食べることにした。したがって、キャベツにはドレッシング無し!!!
 「お味噌汁」も辛いな・・・明日から薄めて飲もう!
 昼食時、「労働組合」の方が、「参議院選挙」の投票について語っていた。こちらは、退職後の「契約社員」なんですよ。「労働組合」には、入っていません!「アルバイト」に「健康保険」と「雇用保険」が付いただけの身分なんです。ボーナスだってないんですよ!!!

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 仕事を終え、帰宅して、「すっぽん鍋」で一杯♪
 料亭向けにお作りしているものをご家庭でも味わえるよう少量パックにしました。
内容量 250g
製造者 ハママンフーズ(株)
新潟県長岡市新産2-9-7
TEL 0258-46-6868

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 豆腐を入れたよ!
「富士山の伏流水 もめん」
内容量 300g
100g当たり72kcal
販売者 静流食品株式会社 MF3
静岡県富士市大渕字元篤3800-50
TEL 0120-71-8323

 ここで、2019年3月13日の朝刊、「浜松夜話」より、第2話「そこにあるから飲む」の引用♪
 今宵(こよい)の行き先、浜松市中区板屋町の「BAR THINK」にはBGMが一切ない。
 「いらっしゃいませ」。落ち着いているが、よく通る声。オールバックに凜(りん)とした顔立ちの鈴木宏明さん(42)だ。見渡すと、店内には二十~三十代くらいの女性常連客が三人いるが、何か、よからぬ、たくらみでもしているのかと思うほど話し声が聞こえない。
 ドアを開けてすぐ、楽譜台に置かれた案内の紙は実はこの店のコンセプト。
 「JOHN CAGE 4’33”」
 音楽家ジョン・ケージの「四分三十三秒」は全楽章が無音の曲だ。つまり、「店内ではお静かに」というお願いである。常連客たちもこの案内を読んで理解している。ってほんとかな。これ、ほとんど伝わってないっすよ。鈴木さん…。
 ともかく、この店、別にひそひそ声で話せってわけじゃない。ただ、静かに酒と会話を楽しめばいいだけだ。
 店のオープンは一九八八年。現在、沖縄県宮古島市で同名のバーを経営する高田俊彦さん(61)が「本格的なバーを浜松に」との思いで開店。弟子の鈴木さんが二〇〇一年に引き継いだ。
 高田さんとは昨年、開店三十周年記念パーティーでお会いした。浅黒い肌に白髪が似合うダンディーなご老輩。宮古島ではバーテンダーと漁師の二刀流。日中はエビやら魚やら捕まえて夜はシェーカーを振る。
 師匠は海の人だが、鈴木さんは山の人。店の奥から持ってきた登山に関する本を大量にカウンターに置いて、少年のような笑顔で語り出す。山で飲むウイスキーはまた格別らしい。
 「今年は北岳(標高三、一九三メートル、山梨県)に登るのが目標なんですよ」
 「それって日本で二番目に高い山じゃないですか」
 「標高は高いけど、技術的にはそんなに難しくないんですよ」
 先月、十分の一くらいの高さの湖西連峰でへばった私には、ちょっと理解できない領域。
 浜松でも随一、鈴木さんの背後に並ぶ、二百五十種類のウイスキーを眺めながら、あの名言が浮かんだ。
 なぜ、酒を飲むのか。そこに、酒があるから-。
 生意気だ。エベレストのように高い酒(山)にでも挑んでから言ってみろ。ジョージ・マロリーの声が聞こえた、気がしたが、グラスに口を付けたら、すぐ忘れた。【今回の出費3500円】
 追伸。会社にファクスくれた南区の内山さん。連絡先が分からないので、もう一度、ファクス、お願いします。
(鎌倉優太)
 連載へのご意見、ご感想、「うちへ来い」というお誘いはファクス=053(421)5218、電子メール=tkahod11@chunichi.co.jp
https://www.chunichi.co.jp/article/shizuoka/shizu_area/shizu_serial/list/2019/CK2019031302000245.html

本日のカウント
本日の歩数:12,143歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:54.5kg、12.4%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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2019年6月29日 (土)

浜松夜話 プロローグ

 昨日のテレビ「朝の!さんぽ道」は、「初夏の花めぐり!さんぽ」「埼玉県 久喜市」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/tvo/73336/833175/
<ラベンダー堤>
♪ 恋はラベンダー 堂島孝平(1997年)
 ヒドコート 1,000株
 グロッソ 10,000株
<菖蒲城址あやめ園>
 50品種16,000株の菖蒲
♪ あやめ雨情 三山ひろし(2014年)
 揚羽
<菖蒲神社>必勝祈願
☆勝負守り 1,000円
・一年安鯛みくじ 300円
《雪みるく》日光の天然氷
・生マンゴーヨーグルト 1,000円
☆7種類シロップセット 700円(練乳、マンゴー、ぶどう、いちご、ゆず、メロン、みかん)
《農協食堂》
・もりうどん 470円

 「昼めし旅」は、「千葉県 勝浦市」。5/28の放送分。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1266460/
 勝浦朝市(日本三大朝市)、初ガツオ
<勝浦漁港>
 ビンチョウマグロ、本マグロ、キンメダイ、初ガツオ
・初ガツオの刺身
①頭と内臓を取る。背びれを取る(開きやすくなる)。
②冊どり。ニンニクマヨ醤油で食べる。
・初ガツオのたたき ポン酢で
<佐藤さん>
 らっきょう、そら豆、ネギ、トマト、スナップエンドウ
・きぬさやとハムの炒め物
①きぬさやの筋をとる。ハムを大きめにカット。
②フライパンで炒める。塩、コショウで味付け。3分火を通す。
・コシヒカリの塩むすび(コシヒカリの香り立つ)
①炊きたての米(コシヒカリ)を桶に移す。
②塩をつけて握る。ご飯が熱々の時に握る。冷めてからが食べ頃。
・スナップエンドウ 茹でてマヨネーズで
・そら豆の塩茹で
・野菜たっぷりカレーライス

 「相席食堂」は、「大阪市住之江区 北加賀屋」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/abc/91749/825958/
 アートの町
《エアー大阪》カフェ旅館
<隠れ屋1632>めがね屋
☆taro 40,000円(税別)
☆江戸小町 35,000円(税別)
☆四角で小丸 75,000円(税別)
☆claw 78,000円(税別)
《大衆酒場 おく》
・鉄火巻き 200円(税込)
<新鮮やさい くだもの めたま セルフ屋敷>
「連続テレビ小説」大根と矢部 ~大根役者 主役になる~
《野菜串焼 タンク》堺市中区深井水池町
・豚肉と大根のジャム串焼き
①大根を桂むきし、ブルーベリージャムを塗る。豚肉と大葉を巻き、串に刺し、じっくり焼く。
《たこ梅 本店》大阪市中央区道頓堀、創業176年、日本で一番古いおでん屋さん
※大根は下茹でして味を染み込みやすくする。
《NISHIMAN》魚屋
 ブリ
《ミティラー》大阪市中央区道頓堀
 カレーと一緒に炒める。

 「ヨエロスンE」は、「太平洋で朝日を浴び、日本海で夕日を見る」。
https://www.at-s.com/sbstv/program/yoerosun_e/info/1079824.html
*SSTR(サンライズ・サンセット・ツーリング・ラリー)
<天竜川 河口>
<川島PA>
 PA・SAでスタンプを集めながらゴールに向かうのも楽しみの1つ。
<宗祇水>郡上八幡
 日本名水百選の第1号に指定されたことで有名になった湧水。
<下呂温泉>
《湯島庵》
・飛騨牛にぎり 600円~900円(税込)
・飛騨牛ごろっと肉入りカレーパン 350円(税込)
<パスカル清見>

 「千原ジュニアのヘベレケ」。
http://www.tokai-tv.com/hebereke/
《串かつ 太閤》中村区
☆串焼き 1本 110円~
・生ビール
・串かつ 1本 100円
・みそどて 1本 110円
・おでん 110円
・焼きなす 350円
・牛ホルモン網焼き 750円
《ダリグ ダルーペ テラスハウス(Daliagua dalupe Terrace House)》中区丸の内
・白ワイン
・前菜盛り合わせ アンチョビのポテトサラダ 464円、生ハム&サラミ 1058円、ほか
・アンガス牛の肉塊炭火焼グリル 150g 1490円
・生牡蠣 1P 518円
・タコス 594円
・焼牡蠣 1P 410円
・5種の貝のパエージャ 1382円~
《富士屋 本店》中区栄
☆刺身盛り合わせ 1人前 1944円
☆あゆの塩焼き 1本 756円~ ※大きさによって価格が変わります。
・黒白波 432円
・白波 432円
・わたりがに 3672円 ※大きさによって価格が変わります。
・はもの湯引き 842円
・きんきの煮付け 2700円~ ※大きさにより価格が変わります。
・生うに 1404円
・きんきの塩焼き 2700円~ ※大きさにより価格が変わります。
「たまに酔うならこんな店!」パンサー尾形の「サンキュー ヘベレケなび」
《大陸バル隆麺》東区、中華&ワイン
☆海老とパクチーの焼売 3個 648円
☆四川麻婆豆腐 1490円
・よだれ鶏 734円
・香り豊かな黒酢豚 1274円
・四川風激辛牛肉麺(ニュールーメン) 1382円
《日本酒専門店 ゆとり》中区錦
☆サワガニ素揚げ 702円
☆ホタルイカ干し炙り 518円
☆ミンククジラの刺身 1080円
☆日本酒飲み比べ放題 1時間 1944円
・刺盛 1人前 1296円~ ※仕入れによって値段が変わります。
・日本酒
 白木久 特別純米酒 銀シャリ(京都)
 楽の世 山廃本醸造 無濾過生原酒(愛知)
 AKABU Natsu Kasumi 純米 夏霞(岩手)
 米鶴 ピンクのかっぱ 純米酒(山形)
 廣喜 純米酒 磨き七割(岩手)
 播州一献 純米 夏辛(兵庫)
 白木久 Milky Way 純米無濾過生原酒(京都)
 御代櫻 純米吟醸 無濾過生原酒

 先日の「まんぷく農家メシ!」は、「兵庫県 南あわじ市」「たまねぎ」。
*93歳の現役農家も大好き!あま~い新たまねぎ 仁里克
【新たまねぎスライス】
『材料』
  新たまねぎ(1個)
『作り方』
①新たまねぎをスライサーでスライス。
②皿に平らに盛り30分置いておく。
③お好みでポン酢やドレッシングをかけていただく。
※ワンポイント:空気に触れさせるのでラップはせず、冷蔵庫にも入れない。水にさらさなくても、辛みが少なくなり、食べやすくなる
 空気に30分さらすだけで辛みが減り食べやすくなる。
*転職して大成功!元ラーメン屋さんのたまねぎラーメン 迫田瞬
【たまねぎラーメン】
『材料』(4人分)
  スープ:たまねぎ(4個)、鶏ガラ(4羽分)、しょうが・長ねぎ(各適量)、豚バラ肉(400g)、濃口しょうゆ(150cc)、水(4L)
 中華麺(4玉)、もやし(適量)
『作り方』
①鶏ガラは洗って鍋に入る大きさに切り、さっと熱湯をくぐらせて水に取り きれいに洗う。
②鍋に4リットルの水と鶏ガラ、しょうが、長ねぎ、たまねぎを入れて 強火にかけ、煮立てばアクを取って弱火にし、ふたをせずにスープが ボコボコする程度の火加減で1時間半煮込む。
③煮込んだスープを別の鍋にこし、煮立たせてから、一口大に切った 豚バラ肉を加えてアクを取り、濃口醤油を加えて30分煮込む。(一晩寝かせるとおいしくなる)
④スープを器に注ぎ、茹でた麺と、茹でたもやしをのせれば完成。
*「厚揚げあっちゃんの ラブラブたまねぎメシ 濱田哲司
【新たまねぎのきつね焼き】
『材料』
 新たまねぎ(1個)、油揚げ(2枚)
『作り方』
①油揚げを半分に切って袋状に開く。
②たまねぎをスライスし、油揚げに詰める。
③オーブントースターで焦げ目がつくまで加熱する(約4分)。
④縦半分に切って器に盛り付ける。
⑤マスタードとしょうゆを混ぜたものをかけていただく
【たまねぎの炊き込みご飯】
『材料』
 新たまねぎ(1個)、豚バラ肉(150g)、しょうが・しめじ・にんじん(各適量)、米(3合)、オイスターソース(大さじ1強)、しょうゆ(大さじ1強)、酒(大さじ2)、 鶏ガラスープの素(小さじ1)     水(2合半ぶん)
『作り方』
①米は炊く1時間前にとぎ、ザルに上げておく。
②たまねぎは皮をむき、上下を切る。
③豚バラ肉は食べやすい大きさ、しょうがは細切りにする。
④にんじんは細切り、しめじは食べやすい大きさに切る。
⑤フライパンでしょうがを炒め、香りがでてきたら豚肉を入れ、焦げ目がつくぐらいまで炒める。
⑥ ⑤に④を入れサッと炒める。
⑦炊飯釜に米とオイスターソース、しょうゆ、酒、鶏ガラスープの素をいれ、2.5合のメモリまで水を入れる。
⑧ ⑦に⑥を入れひと混ぜし、中央にたまねぎを丸ごと入れ、炊き込みモードで炊く。
⑨炊けたら蓋を開け、しゃもじで中央のたまねぎを切りながら混ぜ合わせれば完成。
※ワンポイント:野菜から水分がでるので、米に対して水の量は少なめにする 
【たまねぎのみそ汁】
『材料』(6人分)
 たまねぎ(1個)、スナップエンドウ10本、厚揚げ(2枚)、しめじ(1/2株)     じゃがいも(2個)、にんじん(1/3本)     水(600ml)、だしの素(4g)、みそ(大さじ3)
『作り方』
①食材を食べやすい大きさに切る。
②鍋に水、にんじんを入れる。
③にんじんに火が通ったら、だしの素を入れ、じゃがいもを火が通るまで煮込む。
④たまねぎ、厚揚げ、しめじを入れ、柔らかくなるまで煮る。
⑤最後にみそとスナップエンドウを入れれば完成。
【たまねぎクッキー】
『材料』
 新たまねぎ(150g)、バター(80g)、砂糖(40g)、卵(1個)、薄力粉(200g)
『作り方』
①溶かしたバターに砂糖を入れ、よく混ぜる。
②といた卵を、①に少しずつ加えながら混ぜる。
③ ②にふるった薄力粉を加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
④ ③にみじん切りにしたたまねぎを加え、なじむまで混ぜる。
⑤ ④を天板にスプーンで落とし、直径5cmくらいに形を整える。 (お好みで岩塩とこしょうをふる)
⑥200℃に予熱したオーブンで、25~30分焼いたら完成(いい焼き色がつくまで)
https://www4.nhk.or.jp/program/manpuku/recipe/dg0_190529.pdf

 「相葉マナブ」は、「マナブ お店の道具で作ってみよう!やきそばの名店」。
https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/story-backnumber/190526/
《神保町 やきそば みかさ》
*《やきそば専門店 ぼんの》学芸大学
*《東京焼き麺スタンド》下北沢
*《東京焼きそば》東京スカイツリータウン
・神保町やきそば ソース(エビ・イカ入り) 900円
①ニーダーに小麦粉を入れる。(スーパーニーダー 約95万円)
 塩とかん水を混ぜた水を入れ、スイッチを入れ練り上げる。ゆっくり圧をかける。
②製麺機に生地を移す。(製麺機 約30万円)
 ローラーで板状にプレス。生地を棒に巻き取る。重ねて厚くした生地に圧力をかける。麺に圧をかけてコシを出す。コシを出すために数回繰り返す。
 生地を半日以上、熟成させてから、もう一度ローラーで圧をかけコシを出す。
③生地の出てくる部分に刃をセット。生地を流し込み麺にする。
 手で揉んで圧力をかける。打ち粉をまぶして手で揉む。
※具材用ソース、麺用ソース、仕上げ用ソースの3種類を使う。
<具材用ソースの作り方>
(1)ウスターソース 1600g、しょう油400g、ブラックペッパー10gを混ぜる。
④麺を茹でる(2分半)。(釜 約23万円、鉄板約5万円)
⑤もやし、キャベツを鉄板で焼く。
 イカ、エビを炒める。豚バラを炒める。具材は火の弱い所に移動。
 野菜に魚粉を入れ、麺を入れる。麺用ソース、ごま油を入れる。
⑥お皿に盛る。
 豚肉、イカ、エビを火の強い所に移動させ、具材用ソースをかける。やきそばの上に盛る。白髪ネギをのせる。
⑦卵を焼き乗せる。仕上げ用ソースをかける。青のりを振る。

 「太川・蛭子の旅バラ ローカル鉄道寄り道で 初夏の伊勢志摩」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/92404/1274998/
「桃園駅」
<光明寺>
・地蔵菩薩立像(三重県最古のお地蔵さん)
・二十五菩薩
*《クーリア イ カ ヌゥ》ハワイアン・カフェ
「松阪駅」
・モー太郎弁当 1,500円 駅弁
「伊勢中原駅」
《野瀬商店》嬉野とうふ
《松屋製菓舗》
・いばら饅頭(5個入) 486円
《旬前耕房 ごん豆》直売所
・嬉野豆腐 極み (4つ)570円
*《喫茶 スナック ケン》
「斎宮駅」
<歴史体験館>
「朝熊山」
・朝熊山(あさまやま) 天空のポスト
「鳥羽駅」
《ホテル ロードイン鳥羽》6600円
・ツイン1泊朝食付き 7,280円
《一栄》海鮮料理
・生ビール
・お造り 2,400円
・エビフライ定食 1,850円
・天麩羅定食 1,850円
・カツ丼 1,200円
「白木駅」
「松尾駅」
・相差(おうさつ)の海女
*石神さん(神明神社)女性の願いを1つ叶えてくれる
《海女の民宿 なか川》
 アワビ、伊勢海老
「中之郷駅」
<鳥羽水族館>入館料、大人2,500円、シニア2,100円
 カピバラ、ラッコ、ジュゴン
・ふわっとオムライス 880円
・カレーライス 650円
・きつねうどん 670円
・からあげ 390円
*イルカ島
*ミキモト真珠島
「五知駅」
*磯部の御神田(おみた)
<福寿寺>
・五知の赤旗
「賢島駅」
《賢島 宝生苑》
 ディナー
*キーワード:こども

 「北国からの贈り物(北海道グルメ)」より、楽天メール。「大分佐伯 ぶんご銘醸 謹製 こうじのあまざけ プレーン」。
https://item.rakuten.co.jp/snowland/107818/?scid=rm_190841
 「もがな」より、楽天メール。「完全栄養食カレー」の案内↑
https://item.rakuten.co.jp/kuroko/mogana-0001/?utm_source=rakutenichiba_news-id_15914974&utm_medium=web&utm_term=curry_free500yen&scid=me_ich_pcn_301_20190628_6475055_001
 「アサヒ」より、メール。
【油揚げの梅風味三つ葉のせ】(51kcal)
カリッと焼いた油揚げに、ほんのり梅風味のだしがおいしい♪
『材料』(4人分)
・揚げ 2枚
・梅干し 1個
・三つ葉 1束
・A
 だししょうゆ 小さじ2
 水 60cc
 みりん 小さじ1
『作り方』
①油揚げはフライパンで両面をこんがり焼き器に盛る。
②1のフライパンに、種をとってたたいた梅干しとAを入れ、火にかける。
※だししょうゆは、めんつゆでも代用可能です。
③煮立ってきたらざく切りにした三つ葉の茎を入れ、火を止めて葉を加える。
④1の油揚げの上に3を流しかける。
http://news.asahi-mailmagazine.jp/?4_--_2127260_--_279298_--_20
【辛いピーナッツ】
『材料』
 ピーナッツ、唐辛子、ラー油、花山椒、塩
『レシピ』
 ピーナッツとちぎった唐辛子をフライパンでから煎りし、火を止める。ラー油と花山椒を入れて余熱で絡めて、塩を振りかけ冷ましてから頂きます。
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/column/vol-033/
【葉ショウガの肉巻き】(306kcal)
葉ショウガと豚肉の相性抜群!見た目も楽しく、ホームパーティにもおすすめ♪
『材料』
・葉ショウガ 6本
・豚バラ肉(薄切り) 6枚
・サラダ油 大さじ1/2
・A
 砂糖 大さじ1
 酒 大さじ1
 しょうゆ 大さじ2
『作り方』
①葉ショウガは根元を1本づつ分けて薄皮をむく。
※茎は、焼くときにフライパンの外に飛び出るくらいの長さを残しておく。
②葉ショウガの根本に豚バラ肉を巻きつける。
③フライパンにサラダ油を温め、2の巻き終わりを下にして焼き始める。ある程度巻きつけた部分が焼き固まったら、茎を持って転がしながら全体を焼き、表面の色が変わったらAを加えてからめる。
http://news.asahi-mailmagazine.jp/?4_--_2127260_--_279298_--_24
【夏野菜たっぷりあさりの酒蒸し 梅ダレ和え】(139kcal)
だしを効かせたあさりの酒蒸しに、夏野菜をたっぷり加えて旨味をなじませます。梅ダレをかけて爽やかな味わいに。
『材料』(2人分)
・あさり(砂抜き済) 400g
・オクラ 8本
・いんげん 8本
・ズッキーニ 1/2本
・A
 昆布 5cm
 酒 1/4カップ
 しょうゆ 大さじ1
 水 1カップ
・梅ダレ
 梅干し 2個
 しょうゆ、みりん 各小さじ1/2
 ゴマ油 少々
『作り方』
①あさりは殻をこすり合わせてよく洗う。オクラはがくを取り2~3等分、いんげんは食べやすい大きさに切る。ズッキーニは輪切りにする。梅干しはたたいて他の梅ダレの材料と混ぜる。
②フライパンにAと野菜を入れ、あさりをのせてふたをしてあさりの口が開くまで酒蒸しにする。器に盛り、梅ダレをかける。
https://www.asahibeer.co.jp/stylefree/500recipe/recipe/A158.html
「ビールに合う!おつまみレシピ集」
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/special-recipe/kokukire/
「家飲み限定!夏をたのしむ おつまみレシピ」
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/special-recipe/summer/

 映画「スパイダーマン」を見に行きたかったが、天気が心配なので断念。
http://www.spiderman-movie.jp/

 新聞やテレビの整理をしましょう!

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 昼食は、先週買って凍らせておいた「冷凍バナナ」&「コーヒー」。

 「酒&FOOD かとう」に借金を払いに行く。
 12,074円のところ、サービス券を使って、11,074円を支払い帰宅。
https://slowkato.hamazo.tv/

 帰宅して、草取り・・・せっかくトラクター耕してくれたのに雨が降ったので、倒れた草が根付いているよ・・・↓↓↓
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 ミニトマトが赤らんできた。1個収穫。
 トマト、キュウリ、ナスを支柱に括りつける。
 肥料に、「米ぬか」を施す。

 夕方は、「豚のショウガ焼き」で一杯♪
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 「豚肉」は、100g108円のところ10%引きで買った「アメリカ産豚肉バラ焼き肉用」を使用。
 付け合わせは、「新タマ」「レタス」、そして今日収穫した「ミニトマト」♪

 ここで、2019年3月6日の朝刊より、「浜松夜話 プロローグ」の引用↑↑↑
 中日新聞東海本社報道部の入社三年目、鎌倉優太記者(26)が自腹で飲み歩きながら夜の街と人を描く連載「浜松夜話(よわ)」を始めます。掲載は不定期。回数未定。遠慮のないご意見、ご感想をお寄せください。ファクスは053(421)5218、電子メールはtkahod11@chunichi.co.jp
◆「酔い縁」 つなぎたい
 「夜の街を飲み歩く企画をやりましょう」。年が明けて間もないある日。浜松市内のとある居酒屋で、中日新聞東海本社報道部の記者七人があーでもない、こーでもないと新聞業界の未来について語り合っていた時だ。私がそう提案すると、向かいに座るヒゲの上司(49)が皿に残った最後のトリカラのことを考えながら言った。「いいんじゃない。経費は出せないけど」
 かくして、動き始めた迷走連載。幾分、酒の勢いに背を押されたことは認めるが、単なる酔狂というわけでもない。そもそも、新聞って事件や事故を除けば、夜の話ってほとんどない。この浜松市民版に載っている記事も、大抵は、お天道様がご存じの出来事だ。しかし、大勢が袖すり合う人間交差点、夜の繁華街で繰り広げられる物語に価値がないはずがない。
 コンビニ前で四つんばいになって、あわやマーライオン、仲間に背中をさすられている大学生。なぜか、所構わず「オイショ!」と叫びまくるお兄さんたち、浜松まつりにはまだ早いぞ。深夜に一人、管を巻く白衣の天使がいれば、誰も聞いていないのにうんちくばかり語る新聞記者も。なんだよ。あらためて考えると、ろくなもんじゃないな。夜の街って。
 でも、そんな人らも、今宵(こよい)の酒を糧に明日への活力を手にしている。そして、彼ら彼女らを支えている飲み屋があり、働く人がいる。いわば、浜松の縁の下の力持ち-というと言いすぎかな、言いすぎだな。とにかく、そんな人々が住む浜松の夜にスポットライトを当てたいと思う。
 不肖、私は九州・宮崎の片田舎生まれ。元来の酒好き。飲んだら書くな、書くなら飲むなは常識だが、この連載に限っては勘弁願いたい。もちろん、お気に入りの店へ足を運ぶが「変なやつだな。うちの店に来てみろよ」というお誘いもあればありがたい。ただし、お世辞は書けない。活字不況の世の中でも、ありのままを記すのが新聞だから。
 さあ、そうと決まれば、まずはあの店のドアを開けよう…。
(鎌倉優太)
https://www.chunichi.co.jp/article/shizuoka/shizu_area/shizu_serial/list/2019/CK2019030602000230.html

本日のカウント
本日の歩数:5,129歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:53.7kg、12.5%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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2019年6月22日 (土)

「大村屋 重兵衛」、そして「夏も活用、弁当にスープジャー 冷製料理で食欲アップ」

 今日は、「夏至」。

 昨日のテレビ「朝の!さんぽ道」は、「アジサイが綺麗な街さんぽ」「台東区 浅草」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/tvo/73336/831050/
<吾妻橋>
♪ ストーリー ゆず(2008年)
<墨田公園>
 約1万株のアジサイ
 グラウンドゴルフ
《雷一茶 浅草本店》
☆お濃茶チョコレート 1,380円(12枚入り)
☆お濃茶ダックワーズ 500円(2個入り)
☆お濃茶雷おこし 550円(1袋)
・究極のお濃茶パフェ 1,200円
♪ あじさいのうた 原由子(1987年)
<染の安坊(あんぼう) 浅草本店>てぬぐい染物専門店
☆手ぬぐい扇子 紫陽花ワルツ 薄パープル 2,916円
・アロハシャツ まっかなトマト 11,000円
《ASAKUSA MISOJYU(ミソジョウ)》
☆おにぎり しゃけ 220円(1個)、しお 220円(1個)、うめ 220円(1個)

☆いつもと違ういつもの豆腐のおみそ汁 780円
☆まるごとトマトとほろほろ牛スネの みそポトフ 880円
☆豆腐とホタテのとろーりみそポタージュ 880円
・MISOJYUスペシャルセット 1,380円 ごろごろ野菜と角煮のすんごいとん汁SET
 スパイシーツナ

 「昼めし旅」は、「千葉県 山武市(さんむ)」。5/21の放送分。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1264538/?from=ocntop
 いわし漁、いわしのごま漬け、いわし丼《オライはすぬま レストラン連味》、そら豆
<秋庭さん>
※「そら豆3日」収穫後鮮度が落ちやすい
・そら豆の塩茹で
①そら豆のさやから豆を取り出す。サッと塩で茹でる。茹ですぎると豆が硬くなってしまうので、サッと茹でるのがポイント。
・サバ缶ディップ
①サバの水煮缶に無料のヨーグルトを投入。塩、おろしニンニクを入れ混ぜてディップを作る。
②キュウリ、ブロッコリー、スナップエンドウに付けて食べる。
・大根とラディッシュの甘酢漬け
・自家採れ野菜のサラダ
・鶏のから揚げ
<鈴木さん>
・大根と豚肉の煮物
①大根をそぎ切りにする。砂糖、麺つゆを入れて煮る。(水は入れない)
②中火で10分ほど煮込み、豚のコマ切れを投入。
・大根とツナマヨのサラダ
・そら豆、新玉ねぎ、ニンジンのかき揚げ

 先日の「本能Z」。
https://hicbc.com/tv/honnou-zi/
「中山の発見地元グルメ」
《うなぎの入船》
・うなぎ定食 3,450円
・白焼き酢ぬた(小) 1,100円
・呉汁(ごじる):すりつぶした大豆をみそ汁に入れた郷土料理

 「タモリ倶楽部」は、「本当によだれがダラダラ出ちゃう絶品ダレを開発 新よだれ鶏王決定戦!」。
https://www.tv-asahi.co.jp/tamoriclub/#/%E3%83%90%E3%83%83%E3%82%AF%E3%83%8A%E3%83%B3%E3%83%90%E3%83%BC?category=variety
☆《鳥貴族》よだれどり 321円
☆《焼き鳥センター》よだれ鶏 410円
☆《陳家私菜》絶品やみつき四川よだれ鶏 864円
※郭沫若(かくまつじゃく)中国。四川出身の文学者。著書の中で「その美味しさを想像しただけでよだれが出てしまう」と書いたのがきっかけ。
 中国では「口水鶏(コウ・シュイ・ジー)」
*よだれ鶏のタレの材料
 醤油、砂糖、酢、唐辛子、ニンニク、ショウガ、老酒など。
 欠かせないのが「花椒(ホアジャオ)」と「ラー油」。
*オシャレもよだれも止まらない!ヘルシーよだれ鶏
①玉ねぎ、セロリをみじん切りにし、切ったプチトマト、クレソン、オリーブオイル、酢、メイプルシロップ、塩、コショウを入れ混ぜる。
②蒸し鶏を野菜ソースでサンド。スライスレモンをたくさんのせて飾り付け。
③バターを溶かし、白ワイン、搾ったレモン汁を入れ混ぜる。②にかける。ごま、赤い粒胡椒をふる。
*和よだれ
①納豆をたたききひわり状にする。
②アボカドとトマトを大きめにカット。麺つゆ、わさびを入れ混ぜる。
③蒸し鶏の上に納豆をのせ、②をかける。
*和・洋・中
①セロリの葉と玉ねぎをみじん切りにして、マヨネーズをたっぷり投入、オイスターソース、醤油、バルサミコ酢を入れ混ぜる。
②トマトを沸騰したお湯に入れ、湯むきする。トマトの皮を剥き、細かく切り、ソースに入れる。ごまを入れる。
③ソースを蒸し鶏にかける。

 先日のテレビ「まんぷく農家メシ!」は、「茨城県 鉾田市」「パセリ」。
https://www4.nhk.or.jp/program/manpuku/recipe/dg0_190508.pdf
*飾りじゃないのよパセリは♪ 主役にだってなれるのよ 内田政輝
※ひろ株から約半年収穫できる。1日収穫したら2日くらいおいて。
【スムージー】
 香りの成分が腸内環境を整え、食欲を増進させる。
『材料』(コップ2杯分)
 パセリ(30g)、バナナ(1/2 本)、リンゴジュース(250ml)
『作り方』
 ①材料をすべてミキサーにかけるだけ!
【パセリとじゃこのサッと炒め】
『材料』(4人分)
 パセリ(200g)、じゃこ(35g)、サラダ油(大さじ 3)、白ごま(適量)、 めんつゆ(適量)、かつおぶし(適量)
『作り方』
①フライパンにサラダ油を熱し、パセリを 1 分ほど炒める。
②じゃこを加えてさらに炒め、白ごまをつぶしながら入れ、めんつゆで味つけする。
③器に盛り、仕上げにかつおぶしをのせてできあがり。
*こどもも大好き!パセリづくしのお弁当レシピ 中根巳喜男
【パセリのスタミナチャーハン】
『材料』(2 人分)
 パセリ(ひとつかみ)、ごはん(茶わん 2 杯分)、にんにく(2 かけ)、 ベーコン(4 枚)、卵(4 個)、ごま油(大さじ 2)、中華だし(小さじ 2)、  塩・こしょう(少々)
『作り方』
①にんにく、パセリはみじん切り、ベーコンは食べやすい大きさに切る。
②フライパンにごま油を熱し、にんにくを香りが出るまで炒める。
③ ②にベーコンを加えて軽く炒めたら、溶き卵、あたたかいごはんの順に加えて 炒める。
④材料をすべて炒めたら、中華だしを加えて、塩、こしょうで味を整える。
⑤最後にパセリを加えて軽く混ぜたら完成。
※パセリの食感と風味を残すために、最後に入れるのがポイント
【パセリの肉巻き】
『材料』(8 個分)
 パセリ(5 本)、にんじん(1 本)、豚肉(薄切り・8 枚)、 塩・こしょう(適量)、 小麦粉・サラダ油・酒(適量)、焼き肉のたれ(大さじ 3)、白ごま(少々)
『作り方』
①豚肉に塩、こしょうで下味をつける。にんじんはゆでて 1cm 角の拍子木切りにする
②豚肉の上にパセリ、にんじんをのせ、端からくるくると巻く。
③ ②の表面に小麦粉を薄くまぶす。 フライパンにサラダ油を熱し、巻き終わりを下にして並べ、軽く焼く。
④焼き色がついたら、酒を入れてふたをし、蒸し焼きにする。
⑤豚肉の内側まで火が通ったら、焼き肉のたれを加えてからめる。 仕上げに白ごまをふって完成。食べやすい大きさに切っていただく。
【パセリのピクルス】
『材料』
 パセリ(3 本)、きゅうり(1 本)、パプリカ(赤・黄各 1/2 個)、 にんじん(1/2 本) ※お好みの野菜で可
 <ピクルス液>
 酢・白ワイン(各 200ml)、砂糖(大さじ 3)、粒こしょう・塩(各小さじ 1)、にん にく(1 かけ)、ローリエ(1 枚)、赤とうがらし(1 本)
『作り方』
①鍋にピクルス液の材料をすべて入れて火にかけ、1 分間沸騰させる。
② ①ににんじんを入れて 2 分間煮る。次にパセリの茎の部分やパプリカを入れ、 再沸騰したら火を止める。
③さらに、パセリの葉の部分やきゅうりを入れ、フタをして粗熱がとれるまで置く。
④粗熱がとれたら容器にうつし、冷蔵庫で冷やしたら出来上がり。
※さらに半日以上置くと、より味がなじんでおいしくなります。
*息子の花嫁に伝えたい!母こん身のパセリ料理 小宅信雄
【パセリのごまあえ】
『材料(2 人分)
 パセリ(100g)、黒ごま(30g)、みそ(大さじ 2)、砂糖(大さじ 3)
『作り方』
①パセリは熱湯で 1~2 分ゆで、水にとって冷ます。水気を切り食べやすい長さに切る。
②すり鉢に黒ごまを入れ、すりこぎで粗くする。みそ、砂糖を加えてさらにすり混ぜる。
③ ②に①のパセリを入れて、あえたらできあがり。
※パセリはレンジでやわらかくするのでも可
【パセリの押しずし ~金粉のせ~】
『材料』(1 人前)
 パセリ(10g)、マヨネーズ(大さじ 1/2)、酢飯(茶わん 1 杯分)、 とびこ・昆布のつくだ煮・金粉(各適量)
『作り方』
①パセリはみじん切りし、マヨネーズとあえる。
②押しずしの型に酢飯 1/3 をしき、とびこ、酢飯 1/3、(1)のパセリ、 残りの酢飯の順に重ねる。一番上に昆布のつくだ煮をのせ、パセリを飾る。 仕上げに金粉をふって完成。

 「相葉マナブ」は、「マナブ!旬の産地ごはん アスパラガス」「川崎市 麻生区黒川」。
https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/recipe/190602/
【アスパラのおひたし】
『材料』
・ アスパラガス …1本
・ だししょう油 …適量
・ かつお節 …適量
・ おろししょうが …適量
『作り方』
①アスパラガスの根元の硬い皮を10cm程度むき、水で濡らし、ラップをして電子レンジで1分加熱する。
②加熱したアスパラガスを3cm幅の斜め切りにし、だししょう油、かつお節、おろししょうがを添える。
【アスパラの肉巻き】
『材料』
・ アスパラガス …2本
・ 豚バラ肉 …2枚
・ 塩 …少々
・ コショウ …少々
・ 小麦粉 …適量
・ サラダ油 …適量
・ しょう油 …小さじ1
・ みりん …小さじ2
『作り方』
①アスパラガスの根元の硬い皮を10cm程度むき、水で濡らし、ラップをして電子レンジで1分加熱する。
②加熱したアスパラガスの下の部分から豚肉を斜めに巻く。
③塩・コショウ・小麦粉を全体に振りかける。
④フライパンにサラダ油を引き、中火で焼き色が付くまで焼く。
⑤キッチンペーパーで余分な油を拭き取り、しょう油・みりんを加えて絡める。
【和風アスパラトースト】
『材料』(1枚分)
・ アスパラガス …1本
・ 食パン(5枚切り) …1枚
・ オリーブオイル …大さじ1
・ しょう油 …小さじ1
・ 刻み海苔 …適量
・ マヨネーズ …適量
・ ピザ用チーズ …適量
『作り方』
①アスパラガスの根元の硬い皮を10cm程度むき、5mm幅の斜め切りにする。
②ラップをして、電子レンジで30秒加熱する。
③食パンにオリーブオイル・しょう油を塗り、刻み海苔・アスパラガス・マヨネーズ・チーズの順でのせる。
④250℃のトースターで約4分焼く。
【アスパラの冷製ポタージュ】
『材料』(2人分)
・ アスパラガス …4本
・ 生クリーム …60mL
・ コンソメ顆粒 …小さじ1
・ 牛乳 …250mL
『作り方』
<アスパラ万能クリーム>
①アスパラガスの根元の硬い皮を10cm程度むき、2cm幅の斜め切りにする。
②ラップをして、電子レンジで1分30秒加熱する。
③アスパラガス、生クリーム、コンソメ顆粒をペースト状になるまでミキサーで攪拌する。
<ポタージュ>
①万能クリームを氷水が入ったボウルにあて冷やしながら、牛乳を加えて混ぜ合わせる。
【アスパラクリームスパゲティ】
『材料』(1人分)
・ アスパラガス …2本
・ ベーコン …2枚
・ 塩 …適量
・ お湯 …適量
・ スパゲティ …100g
・ オリーブオイル …適量
・ アスパラ万能クリーム …大さじ5
・ コショウ …適量
『作り方』
①沸騰したお湯に、塩を入れスパゲティを3分(表示通り)茹でる。
②アスパラガスの根元の硬い皮を10cm程度むき、5mm幅の斜め切りにする。
③フライパンにオリーブオイルを引き、アスパラガスとベーコンを焼き目がつくまで炒める。
④茹で上がったスパゲティ、アスパラ万能クリームを入れて絡める。
⑤器に盛り、コショウを振りかける。
【アスパラたっぷりオムライス】
『材料』(2人分)
・ アスパラガス …4本
・ 玉ねぎ …80g
・ 鶏もも肉 …100g
・ 塩 …適量
・ コショウ …適量
・ ご飯 …200g
・ ケチャップ …大さじ1と1/2
・ ベーコン …2枚
・ 卵 …3個
・ オリーブオイル …適量
『作り方』
①アスパラガス2本を1cm幅の小口切り、2本を5mm幅の斜め切りにする。玉ねぎはみじん切りに、鶏もも肉は1cmの角切り、ベーコンは1cm幅に切っておく。
②フライパンにオリーブオイルを引き、玉ねぎ・鶏もも肉を炒め、小口切りにしたアスパラガスを加えて炒める。
③ケチャップを加え混ぜ合わせたらご飯を入れ、塩・コショウで味を整えて、皿に移しておく。
④フライパンにオリーブオイルを引き、斜め切りにしたアスパラガス、ベーコンを炒め、溶き卵を流し込み、半熟になるまで弱火で混ぜる。
⑤皿に盛ったケチャップライスの上に卵をのせ、ケチャップ(分量外)をかける。
【麻婆アスパラ】
『材料』(4人分)
・ アスパラガス …6本
・ サラダ油 …適量
・ きざみにんにく …1かけ
・ きざみしょうが …1かけ
・ 豚挽き肉 …100g
・ 豆板醤 …小さじ1
・ 砂糖 …小さじ1
・ 鶏がらスープ …200mL(鶏がらスープの素 大さじ1入り)
・ しょう油 …大さじ1/2
・ 酒 …大さじ1
・ 水溶き片栗粉 …大さじ3
※片栗粉:水=1:1で溶いたもの
・ ごま油 …適量
『作り方』
①アスパラガスの根元の硬い皮を10cm程度むき、3cm幅の斜め切りにする。
②中華鍋にサラダ油をひき、きざみにんにく、きざみしょうが、豚挽き肉を入れて炒める。
③肉に火が通ったら豆板醤、砂糖、鶏がらスープ、しょう油、酒を加え煮立たせ、アスパラガスを入れる。
④水溶き片栗粉を加えてとろみを付け、ごま油を加えて香りをつけ全体を混ぜ合わせる。

 「趣味どきっ!」は、「楽しく防災 はじめてのキャンプ」第3回「水を上手に使おう!」
https://www4.nhk.or.jp/syumidoki/x/2019-06-24/31/31133/1339493/
*寒川一(アウトドアライフアドバイザー)
『大規模地震の発生にともなう帰宅困難者対策のガイドライン』内閣府(平成27年)
「防災に役立つキャンプ知識」
・大人が1日に必要な水の量は3L
・水の重さを覚えておけば災害時の目安に
 ペットボトル 飲料水
 ポリタンク 水道水
 バケツ こぼれた水(たまった水は食器洗いなどに)
「たき火でお湯を沸かす」
・キャンプ用やかん:耐久性に優れ、直火でも利用できるように金属だけでつくられている。
 たき火台の半分程を覆う網:火を調節できる
 火が集まる風下側にやかんを置く
「たき火でコーヒーをいれる方法」
 お湯を沸かしコーヒー豆(粉)を入れる。塩をひとふり入れる。
 火から降ろした状態で20分待つ。コーヒー豆の粉が沈んだら、注ぎ口を横にして構え、やかんを前後に降る。コーヒー豆が沈殿する。注いで完成!
「鍋でごはんを炊く」
 米を洗って、水に30分以上つけておく。
 水は米の量のおよそ1.2~1.4倍入れる。
 鍋を中火で温める。ときおりふたをとり、へらでかき混ぜる(温度のムラをなくす)。
 完全に沸騰したら開けない。米の汁がなくなったら火を止め10分蒸らす。
 ふりかけ、ごま塩をかけて食べる。
「災害時にごはんを炊く知恵」
 密閉式保存袋(耐熱用)に、お米を入れ、飲料水をお米の高さからおよそ2倍まで入れる。
 湯煎にかける。袋の中の水分がなくなったら完成。
「キャンプごはん」
【クスクスのイージーランチ】
<トマト風味>
 クスクス カップ1/2、カップスープの素(トマトのポタージュ)1袋、バジル、トマト、ベーコン、ゆで卵
①ふたつきビンにクスクス、カップスープの素(トマトのポタージュ)を入れる。
②ゆで卵、ベーコン、トマト、バジルを入れる。
③お湯150mlを入れる。スプーンで下から全体に湯が回るようにかき混ぜる。キャップをして5分ほどおく。もう一度かき混ぜる。ふたをして2分ほどおいて完成!
<クラムチャウダー風味>
 クスクス カップ1/2、カップスープの素(クラムチャウダー)1袋、パクチー、レーズン、枝豆、チーズ
①ふたつきビンにクスクス、カップスープの素(クラムチャウダー)を入れる。
②チーズ、枝豆、レーズン、パクチーを入れる。
③お湯150mlを入れる。スプーンで下から全体に湯が回るようにかき混ぜる。キャップをして5分ほどおく。もう一度かき混ぜる。ふたをして2分ほどおいて完成!
【野菜ジュースのスープ】
①鍋に牛乳500ml、野菜ジュース200mlを入れ、中火にかけかき混ぜる。
②温まってきたら弱火にする。カップスープの素(オニオンコンソメ)3袋、インスタントみそ汁 1袋を入れる。ガーリックパウダー 適量、カレーパウダー 小さじ2杯を入れよく混ぜる。
③こしょう(粗びき)適量をふり、火を止める。器にグラノーラ(適宜)を入れて、スープを注ぐ。

 「南海キャンディーズのジャブジョブ」は、「静岡のラーメン屋」。
https://www.tv-sdt.co.jp/jabjob/broadcast.php?seq=63539
《来来亭 南瀬名店》静岡市葵区南瀬名町
☆醤油ラーメン 670円(税込み)
《麺屋 燕Rs》静岡市葵区駿府町
☆塩ラーメン 730円(税込み)
《丸岩ラーメン》昭和5年創業、静岡市清水区袖師町
・しょう油ラーメン 700円(税込み)

 「北国からの贈り物(北海道グルメ)」より、楽天メール。白いトウモロコシ「雪の妖精」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/snowland/103311/?scid=rm_190841
 「ハクダイ食品グルメ村」より、楽天メール。スイートコーン「ゴールドラッシュ」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/hakudai/toumorokoshi-gr/?scid=rm_206625

 「深い意味はなく、合鍵を渡していいですか」「深い意味でもいいですよ
https://www.sponichi.co.jp/entertainment/news/2019/06/06/kiji/20190606s00041000296000c.html

 「年金待機者登録通知書」が届いた。63歳までなくさないで保管しておくのだそうな・・・そんなのなくす可能性が高いよな・・・もっと直前に送ってよ・・・お金を払いたくないから、こんなに早く送ってくるのだろうな!!!

 今日は、映画「X-MEN ダーク・フェニックス」を見に行きたかったが、今回も午後の遅い時間が開演・・・なんで???
https://www.tohotheater.jp/

 銀行に行く。
 お茶を持って行きましょう!
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有機栽培茶葉使用 三年番茶
 知久屋
三年茶葉のこだわり
 静岡県藤枝市の奥深い山間で、化学農薬や化学肥料を使うことなく大切に育てた向島園の茶葉を、じっくりと三年間熟成させました。
 熟成することでさらにやさしくなった「三年茶葉」と、世界遺産「紀伊山地の霊場と参詣道」として名高い高野山麓で汲み上げられた清冽な水を原水として使用してします。
内容量 500ml
販売者 株式会社 知久
静岡県浜松市西区桜台1丁目2-1
TEL 0120-37-7565

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 途中、「こんちゅうクンと蝶の庭」という案内を見かけた!

 銀行にて通帳記入。「健康保険」のbackが戻っていない???5月に送っているのに!!!

 スーパーに行く。売り出しの「レタス」95円、「国産若鶏手羽元」100g41円で536gのもの、「もっちりあおさ刺身こんにゃく」84円を買う。

 病院にお見舞い。

 「セブンイレブン」にて、「市・県民税」404,600円を振り込む。・・・何ですかこの40万円というのは・・・年金生活じゃあ支払えませんよね!!!

 「酒&FOOD かとう」に寄り、「大村屋 重兵衛」2,700円を伝票にて買い、帰宅。
https://slowkato.hamazo.tv/

 午後、スーパーに行く。売り出しの「竹泉 遠州灘 天然鱧かば丼」1,058円を買うためだ・・・。
 20019年6月20日の朝刊に「竹泉が遠州灘産使い「鱧かば丼弁当」発売」というのが載っていて気になっていたんだな。
遠鉄ストアで販売
 仕出し料理の竹泉(浜松市浜北区)は、遠州灘産のハモ」を使った「鱧かば丼弁当」を開発した。淡泊な中にもうま味があるハモの身を調味料に漬け込み、油で揚げてかば焼きのたれと絡めた。冷めても皮や身がやわらかいのが特長。税別980円。
 ハモは関西では初夏の味覚として有名だが、小骨が多く、職人による骨切りが必要なため地元ではほとんど流通していない。竹泉はかんざんじ温泉事業協同組合(西区)の協力を得て供給体制を確立した。木俣昭彦社長は「全国に誇れるハモを地元の皆さんにも味わってほしい」と話す。
 遠鉄ストア各店(ウェルシア鴨江店を除く)で22、23両日に先行販売、7月から土、日曜限定で販売する。竹泉では注文販売のみ受け付ける。問い合わせは竹泉=電053(586)5123=へ。
(鈴木啓紀)
 でも、売り切れだった↓「明治ブルガリアヨーグルト」138円、「御前崎港産 かつお あら」108円を買い帰宅。

 草取りをしましょう!!!取っても取っても取り切れないね・・・。

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 夕方は「大村屋 重兵衛」で一杯♪
静岡嶋田 島田酒米研究会【五百万石】
 じゅうべえ
日本名門酒会 源蔵封元 無火生
醸造限定
日本名門酒会 大村屋 重兵衛 純米生酒
 大村屋酒造場の初代から四代まで受け継がれた藏主の名を酒名とした「大村屋 重兵衛」の生酒です。
 限られた造りのため、とても希少な逸品です。
原材料名 米(国産)・米こうじ(国産米)
精米歩合 60%
原料米 島田産五百万石100%
アルコール分 15度
内容量 1800ml
製造元 株式会社 大村屋酒造場
静岡県島田市本通一丁目1番の8

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 おつまみは、今日買った「御前崎港産 かつお あら」の煮付け♪
 まず、砂糖とお酒で煮てから、醤油を入れるんだよ。新ジャガも入れたよ♪

 ここで、2019年6月19日の朝刊より、「夏も活用、弁当にスープジャー 冷製料理で食欲アップ」の引用♪
 魔法瓶の水筒と同じ構造で、温かい食べ物を外出先でも楽しめるスープジャー。しかし、重宝するのは冬場だけではない。蒸し暑い夏も、冷製スープや麺、サラダ、デザートをお弁当でおいしく味わえる。「スープジャーさえあればお弁当はラクチン!」(主婦の友社)の著書がある管理栄養士で料理研究家の金丸絵里加さんに、夏のお弁当にぴったりの4品を教わった。
 「スープジャーなら野菜や果物を冷たいまま持ち運びやすく、食欲がわく。お弁当で野菜や果物、海藻を食べ、ビタミン、ミネラルを補給すれば熱中症や夏バテの予防になります」と金丸さんは言う。
 注意点は、前もってジャーを冷やしておくこと。前の晩からふたを開けて冷蔵庫に入れたり、使用前に冷水を入れたりする。サラダは下ごしらえ後に冷やす。一度ふたを開けると温度が保たれないし、箸を付けると傷みやすいので、一度に食べきりたい。
 スープジャーのメーカーなどでつくる全国魔法瓶工業組合の基準では、保冷が効くのは、室温一八~二二度で六時間。
 (吉田瑠里)
【タピオカココナツフルーツミルク】
①タピオカ(大さじ1)を表示通りゆでる。
②鍋にココナツミルクと牛乳(各1/3カップ)、練乳(大さじ1)を入れて時々混ぜながらフツフツと煮立たせる。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
③スープジャーに(1)、(2)を入れ、冷凍マンゴーの角切り(60g)、キウイ1/2個(1.5~2cmの角切りにする)、氷を加えてふたをする。
【そうめんとトマト そぼろピリ辛つけだれ】
①そうめん2束は袋の表示通りにゆで、流水でもみ洗いし、水気を切ってひと口大に丸め容器に詰める。
②すり白ごま(大さじ2)、みそ(大さじ1)、鶏がらスープのもと(小さじ1)、みりん(小さじ1)を合わせる。
③小鍋にごま油(小さじ1)を中火で熱し、ショウガ(みじん切り、1/2かけ)と豚ひき肉(80g)、豆板ジャン(小さじ1/2)を入れて炒め、肉の色が変わってきたらネギ(みじん切り、1/4本)も加えて、ぽろぽろになるまでしっかりと炒め合わせる。(2)を加えて混ぜ、水1/4カップを注ぎ入れて煮立ったらトマト(くし切り、小1個)を加えてひと煮立ちさせ火を止める。
④粗熱が取れたら、氷と水1/2カップを加えて混ぜ、スープジャーに入れてふたをする。
【ワカメとキュウリの韓国風スープ】
①塩蔵ワカメ20gは流水で塩抜きしてからざく切り、キュウリ1/2本は縦半分に切って斜め薄切り、白菜キムチ30gはざく切りにする。
②(1)、ニンニクのすり下ろし(小さじ1/3)、いり白ごま(小さじ2)、しょうゆ(小さじ1)、砂糖ひとつまみ、鶏がらスープのもと(小さじ1/4)、ごま油(小さじ1/2)をボウルに入れ、菜箸などでよく混ぜ、なじませる。
③スープジャーに(2)を入れ、冷水を内側の線の位置まで加えてさっと混ぜ、ふたを閉める。
【長芋とキュウリ、油揚げの塩昆布サラダ】
①ドレッシングを作る。塩昆布3g、ショウガのすり下ろし、酢、ごま油(各小さじ1)、しょうゆ、砂糖(各小さじ1/2)をよく混ぜる。
②三つ葉3~4本をざく切りにする。長芋60g、キュウリ1/2本強は細切りに。
③油揚げ1/3枚はオーブントースターなどで焼き色がつくまで焼き、縦半分に切ってから細切りにする。オクラ2本はさっとゆでて斜めに切る。ともに粗熱が取れたら(1)、(2)と冷蔵庫で冷やす。
④スープジャーにドレッシング、長芋、キュウリ、オクラ、油揚げ、三つ葉の順に入れて、ふたをきっちり閉める。
※いずれも材料は1人分(容量300mlのスープジャーを使用)
https://www.chunichi.co.jp/article/living/life/CK2019061902000003.html

本日のカウント
本日の歩数:8,082歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:55.0kg、11.5%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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2019年6月15日 (土)

「6月 旬の食材」、「きゅうり」「すいか」「いわし」

 昨日のテレビ「朝の!さんぽ道」は、「金運アップ!?が多い街さんぽ」「東京都 小金井市」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/tvo/73336/828917/
<貫井神社>
♪ 世界中の誰よりきっと 中山美穂&WANDS(1992年)
※小金井の名前の由来になっている神社。境内にある池の水は湧水で枯れたことがなく、黄金(こがね)に値する=小金井(こがねい)になった。
*金運にまつわるモノ①:湧水
*金運にまつわるモノ②:しあわせ地蔵
♪ 三百六十五歩のマーチ 水前寺清子(1968年)
《ならは 農工大通り店》フルーツ大福
・パイン大福 200円
*金運にまつわるモノ③:黄金の水
<菊屋文具店>水の利用は登録制 500円
《亀屋本店》
・湧水のデザート 216円(メロン、ワイン)
*金運にまつわるモノ④:黄金の水を使ったゼリー
<Musako 1番街>
*《八百秀》
*金運にまつわるモノ⑤:鶏肉
*《やきとり 柳田屋》
・鶏レバー 150円

 「昼めし旅」は、5/8の放送分。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1260869/
「浜松市」
 うなぎ、シラス丼、アサリ、車海老
「舞阪漁港」
《浜菜坊》岡田さん
☆炭焼うな丼 3,180円
☆しらす三昧定食 1,880円
・厚揚げと野菜のうなぎタレ炒め
①厚揚げ豆腐を1/4の大きさにカットする。中華鍋で軽く炒め、タケノコを入れる。
②しめじ、ネギ、カツオの出汁を入れ炒める。
③たまり醤油、ザラメなどで作ったうなぎのタレを入れる。ごま油を加える。
・釜揚げシラス
①生シラスを沸騰したお湯に入れ、30秒茹でる。ざるに上げる。
・海苔酢
①生海苔、新タマネギを和える。
・生シラス
・煮付け(セイゴ、コチ)
・アクアパッツア(セイゴ、アサリ)
《よらっせYUTO》藤本さん
☆稚鮎 1,350円
・メタガレイ、モンゴウイカの刺身
・釜揚げシラス丼
①ご飯の上に海苔、釜揚げシラスをのせ、卵黄をトッピング。ネギを散らす。
・酢の物(のり、きゅうり)
・稚鮎の佃煮
「三重県 桑名市」
 桑名宿、トマト、ハマグリ《食堂はまかぜ》
<三輪さん>
 新タマネギ、スナップエンドウ、サニーレタス
・豚汁
①サトイモを鍋に入れる。ニンジン、ゴボウを加え、カツオと昆布の出汁を入れ煮る。
②タマネギの先端を入れる。白味噌を溶く。豆腐を投入。新タマネギの葉をざく切りにして入れる。豚肉を入れる。
③蓋をして3分煮込む。
・新タマネギのサラダ
①スナップエンドウはふちを取ってさっと塩茹で。新タマネギをスライスして水にさらす。
②サニーレタス、アボカドを盛った皿に、タマネギ、スナップエンドウを盛り、カツオ節をかける。
③レモンドレッシングをかける。

 先日の「タモリ倶楽部」は、「インスタ映えない写真が満載!スマホ街角ハンターズ!!」。
https://kakaku.com/tv/channel=10/programID=676/episodeID=1267457/
<上神明天祖神社>品川区
*透かしブロック(ブロック塀研究会)
 ダイヤ、みやま、Y型(エスビック株式会社の社長・柳澤さんの頭文字)
 第3位:ダイヤ系(花菱、武田菱、返り菱)
 第2位:まる系(アンパンマン、五輪ピック)
 第1位:アーティスティック系
*パイロン
 第3位:透明パイロン
 第2位:京都の街に馴染むパイロン
 第1位:巨大パイロン
<小山八幡神社>
*犬クソ看板
 義憤グループ 怨念グループ
 規制グループ 説得グループ

 先日の「高田純次のセカイぷらぷら」は、「今たま大混雑の函館の夜景を楽しめるツウなスポットを教えてもらおう」。
https://www.twellv.co.jp/event/sekapura/057.html
<函館山ロープウェイ>
・往復 大人 1280円
*ツウな夜景スポット①:漁火公園
*<山頂ショップ>
☆グッとくる夜景クリアファイル 356円
*夜景をより楽しむツウなスポット②:《ラビスタ函館ベイ》ホテル 12F ジェリーズ バー
「ベルギー通信」ギャルリー サンテュベール
<トロピズム>
 元は舞踏会場だった「世界で一番美しい書店」
《Mary》
・チョコレート 16個入 19.5ユーロ(約2300円)

 「趣味どきっ!」は、「たのしく防災! はじめてのキャンプ」第2回「火に慣れよう!」
https://www4.nhk.or.jp/syumidoki/x/2019-06-17/31/25482/1339492/
*寒川一(アウトドアライフアドバイザー)
「キャンプで使う火の種類」
・バーナー:火力の調節が簡単。家庭にあるガスコンロと似た操作性。
・たき火:キャンプならではの調理が楽しめる。暖をとったり、明かりとして利用。
 たき火台
※たき火をする場所の風の状態を常にチェックする。必ず風上にいるようにする。
 たき火のそばに燃えやすいものを置かない。
×化学繊維の服
〇たき火用のポンチョ
〇たき火用の皮手袋(軍手はNG)
「火のおこし方」
 ほぐした麻ひも、フェザースティック(細い薪をナイフで削る)
・火口(ほぐち):種火を作るためのもの。
 ティッシュをはがし割いたものを下に入れ、牛乳パックをびりびり破いて(つなげる状態で)立体的に置く。割りばしを折って、空気が通るように空間を開けて重ねる。
 風上から火をつける。
 針葉樹の巻から入れる。空間を開けながら手で折れるような薪から入れていく。
・火吹き棒:火に空気を送るためのもの
※道具なし!火に空気を送る技:
 両手の親指と人差し指で小さな穴を作る。穴に空気を吹き入れる。
 広葉樹の薪をくべる。
※針葉樹の薪:マツ、スギ、ヒノキなど油分が多くも燃えやすいもの
 広葉樹の薪:クヌギ、ナラ、サクラなど時間をかけて燃える
「防災に役立つキャンプ知識」
 火が育ったら、紙は入れないこと!
「北欧風 おすすめキャンプごはん」
「デンマークのパンケーキ」【エイブルスキーバー】
①ホットケーキミックス 200gをボウルに入れ、カルダモンパウダー 小さじ1、シナモンパウダー 小さじ1を入れて混ぜる。
②牛乳 300mlに卵黄 2コを入れて混ぜたものを投入し、軽くあわせる。
③メレンゲ(卵白 2コ分)を加え、泡をつぶさないように切るように混ぜる。
④たこ焼き器を火にかける。バターを塗る。一旦火を止め、生地を流し込む。
⑤中火で3~4分焼く。生地が盛り上がり、気泡ができたら竹串でひっくり返す。
⑥しっかり焼き色がつくまで回し返す。
⑦プレートに出し、粉砂糖 適宜、チェリージャム 適宜を添えて盛りつける。
「北欧のフルーツデザート」【ジーノ】
①いちご カップ2、キウイ 3コ、バナナ 2本を1c程の大きさにカットし、レモン汁 適量をかける。
②バナナの表面に少しとろみが出るまでフライパンで温める。火を止め、いちごとキウイを加えあわせる。
③器に盛り、削ったホワイトチョコレート 適量を散らす。
「火の消し方」
 水をかけると、水蒸気でやけどをしたり、たき火台が変形してしまう可能性がある。
 火消しつぼに燃えている炭、残った灰などすべて火消しつぼに入れる。フタをすれば短時間で火を消すことができる。

 だいぶ前の「まんぷく農家メシ!」は、「香川県 丸亀市 アスパラガス」。
https://www4.nhk.or.jp/program/manpuku/recipe/dg0_190410.pdf
☆「全長 50 センチ!讃岐のアスパラはビッグで甘い!」鈴木茂昌さん
*さぬきのめざめ
【アスパラガスの肉巻き】
『材料』
 ロングアスパラガス(2本)、豚肉の薄切り(8~10枚)、小麦粉(適量)、 塩コショウ(適量)
 『作り方』
①豚肉に軽く塩コショウして小麦粉をまぶす。
②アスパラガスに豚肉を巻く。
③肉を巻いたアスパラガスを10分~15分かけて弱火でじっくり焼けば完成。
※ワンポイント:
・巻く前に肉に小麦粉を振ると滑らず巻きやすくなります。
・肉を重ね気味に巻いた場合は、焼く時間は長めで。
☆「ポール・マッカートニーも絶賛! 名人自慢の〇〇〇〇アスパラ!」眞鍋倫明さん(ホワイトアスパラ)
※オリジナル肥料:牛豚の内臓入り、骨粉入り、菜種油かす入り、米ぬか入り、コーヒー入りの肥料
【アスパラガスの天ぷら】
『材料』
 グリーンアスパラガス(6本)、てんぷら粉(60g)、水(適量)、 サラダ油(適量)、塩(適量)
 『作り方』
①生のアスパラガスをトレーに並べ、水で溶いた天ぷら粉に混ぜて  油で揚げる。
※ワンポイント:
 塩で食べるとアスパラガスの甘味がより楽しめる
【ホワイトアスパラガスのバター炒め】
『材料』
 ホワイトアスパラガス(9本)、バター (10g)、塩 こしょう(適量)
『作り方』
①フライパンにバターを溶かす。
②その上にホワイトアスパラガスを並べて焼く。
③塩コショウで味を調えれば完成。
※ワンポイント:
弱火でじっくり焼くのがポイント。
☆「チャレンジ農家のアスパラマジックおつまみ」土岐岳大さん
*紫のアスパラガス(さぬきのめざめビオレッタ)
【3色アスパラのカルパッチョ】
『材料』
 グリーン、ホワイト、紫アスパラガス(各1本)、タイの切り身(5切れ)、 オリーブオイル(適量)、塩 (適量)
『作り方』
①3色のアスパラは生のまま刻み、タイのお刺身にはさむ。
②オリーブオイルと塩をかければ完成。
【3色アスパラとエビのペペロンチーノ風】
『材料』
 3色のアスパラガス(各2本)、タカノツメ(2本)、ニンニク(4片)、 エビ(150g)、ミニトマト(4つ)、オリーブオイル(適量)、塩(適量)
『作り方』
①スライスしたニンニクとタカノツメを、オリーブオイルで熱する。
②そこにエビを入れ炒める。
③さらに 3 色のアスパラとトマトを入れて炒め、塩で味をととのえれば完成。
※ワンポイント:
 紫のアスパラは、加熱するとグリーンになってしまうので、 炒めすぎないのがポイント。

 「相葉マナブ」は、「万能だれをマナブ!」。
https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/recipe/190505/
【万能ネギだれ】
『材料』
・ ネギ …2本
・ しょう油 …大さじ1/2
・ ポン酢 …大さじ4
・ ごま油 …小さじ1
・ おろししょうが …小さじ1
『作り方』
①ネギをみじん切りにする。
②みじん切りにしたネギに、しょう油、ポン酢、ごま油、おろししょうがを混ぜ合わせる。
<今回合わせた料理> 卵かけご飯
【万能クルミ味噌だれ】
『材料』
・ クルミ …60g
・ 味噌 …大さじ6
・ 砂糖 …大さじ6
・ そばつゆ …160mL
『作り方』
①クルミをすり鉢でする。
②味噌を入れて更にすり、全体になじませる。
③クルミと味噌が合わさったら、砂糖、そばつゆを加えて混ぜ合わせる。
<今回合わせた料理>餃子
【万能にらだれ】
『材料』
・ にら …1束(葉のみ使用)
・ しょう油(減塩) …100mL
・ おろししょうが …小さじ1
・ ごま油 …小さじ1
・ 七味唐辛子 …小さじ1/2
『作り方』
①にらを細かく刻み、しょう油、おろししょうが、ごま油、七味唐辛子と混ぜ合わせる。
②冷蔵庫で2~3時間置いたら完成。
<今回合わせた料理>そうめん
【万能枝マヨソース】
『材料』
・ 枝豆(正味) …50g
・ 塩 …適量
・A
 マヨネーズ …90g
 塩 …小さじ1/4
 コンデンスミルク …大さじ1/2
 エバミルク …大さじ1/2
 レモン汁 …小さじ1/2
『作り方』
①茹でた枝豆を冷ましてから、さやと薄皮をむく。
②むいた枝豆を荒裏ごしする。
③Aの調味料を混ぜ合わせた中に裏ごしした枝豆を入れ、さっくりと合わせる。
<今回合わせた料理>トースト
【万能トマトソース】
『材料』(できあがり約200g)
・ トマト …1kg(6~7個)
・ 玉ねぎ …1/10個
・ しょうが …1/3片
・ にんにく …1片
・ 唐辛子 …輪切り2枚
・ こしょう …少々
・ 砂糖 …約大さじ4
・ 塩 …約小さじ2
<香料酸の材料>  
・ 酢 …50mL
・ タイム 生 …3本
・ シナモン 粉 …小さじ1/2
・ 丁子(クローブ) ドライ …小さじ1
・ セージ 生 …2枚
・ 月桂樹 ドライ …3枚
『香料酸の作り方』
①香料酸の材料を混ぜて丸一日おく
②(1)をこす
『トマトソースの作り方』
①へたを取って湯むきしたトマトをざく切りにする。
②フードプロセッサーに玉ねぎ、しょうが、にんにく、トマトを入れてペースト状にする。
③ペースト状にした材料をザルで裏ごしする。
④裏ごしした材料を鍋に入れて、唐辛子、こしょうを入れて強火で半量になるまで煮詰める。
⑤煮詰めた鍋に砂糖を2回に分けて入れる。
⑥焦げ付くのでよくかき混ぜながら、最初の2/5量に煮詰める。
⑦塩、香料酸を入れてさらに5分ほど煮詰めて完成。
<今回合わせた料理>ナポリタン

 「日本酒ギフトおつまみのミツワ酒販」より、楽天メール。「サケ・ゴジラ 純米大吟醸 純正化粧箱付き」720mlが3,240円。
https://item.rakuten.co.jp/mituwa/ninki-godzilla-jd72/?scid=rm_205145
 「松尾ジンギスカン」より、楽天メール。「ジンギスカンのおいしい食べ方」♪
http://www.matsuo1956.jp/howto/
 「YEBISUプレミアム通信」。
 1,000名様に当たる!8月9日(金)まで「大漁祭りキャンペーン」を実施中です。コンビニ限定デザイン缶からキャンペーンサイトにアクセス。スマートフォン&タブレット専用サイトのオリジナル釣りゲームで鯛を釣り上げて、2種類から選べるヱビス特選の鯛料理セットに応募してください。
http://d.sapporobeer.jp/c/ajn2aktdxZ6Tw8acofficial-web&utm_campaign=19YBS02-3&utm_medium=official#/
 「アサヒ」より、メール。
【からだ想いの塩レモンスカッシュ】
『材料」(1人分)
・レモン(国産) …  1個
・はちみつ …  大さじ1
・「ウィルキンソン タンサン エクストラ」  … 150ml
・塩 …  適量
①レモンの半量はくし形切りにして冷凍庫で凍らせ、残りは絞って果汁(20~25ml)にしておく。
②グラスのふちに水(適量:分量外)をつけ、平たい皿に広げた塩にこすりつけて、ふちに塩をつける。
③2のグラスに1のレモンの果汁・はちみつを入れ、はちみつが溶けるまでよく混ぜる。
④3に凍らせたレモンを入れ、「ウィルキンソン タンサン エクストラ」を注ぎ入れる。
【大きなチキンカツレツ】
『材料」(2人分)
・鶏むね肉(皮なしのもの) … 1枚(250g)
・溶き卵 … 1個分
・薄力粉 …  適量(大さじ2位)
・「カルピス」 (白) …  小さじ1
・塩・こしょう … 各少々
・揚げ油 … 適量
・A
 パン粉 … 1カップ
 粉チーズ … 大さじ2
<トマトソース>
・トマト … 中1/2個
・オリーブ油 … 大さじ1/2
・「カルピス」(白) … 小さじ1/2
・塩 … 小さじ1/4
<付け合わせ>
・レタス … (お好みで)適量
・レモン … (お好みで)適量
①鶏肉は包丁で切り込みを入れ、観音開きにする。パン粉を手ですりあわせるようにして細かくし、Aはあわせておく。トマトを1cmの角切りにし、トマトソースの材料はあわせて混ぜておく。
②1の鶏肉をラップで挟み、麺棒などで叩いて厚さ5mm位に薄く伸して「カルピス」・塩・こしょうで下味をつける。
③フライパンに高さ1cm位になるよう揚げ油を入れて180℃に熱し、2に薄力粉、溶き卵、Aの順に衣をつけ、4分位揚げ焼きにする。上下を返して3分位さらに揚げ焼きにする。
④皿に3のカツレツを盛りつけてトマトソースをかけ、お好みでちぎったレタス・くし形切りのレモンを添える。
【材料4つだけ、優しい甘さのアップルパイ】
『材料」(4人分)
・パイ生地(冷凍) … 1枚
・りんご … 1個
・「カルピス」(白) …  小さじ4
・バター(無塩)  …  10g
<トッピング>
・クリームチーズ  …  (お好みで)適量
・シナモンパウダー  …  (お好みで)適量
①パイ生地は冷蔵庫で解凍しておく。りんごは4等分にし、皮をむいて芯を除き厚さ5mmの薄切り。
②フライパンにバターを入れて火にかけ、バターが溶けたらりんごを加え、弱火で炒める。
③2のりんごに透明感が出てきたら「カルピス」(白)を入れ、上下を返しながら5分位炒め煮する。中火にして水気がなくなるまで加熱し、バットなどに取り出して冷ます。
④パイ生地を20cm×20cm位に麺棒で伸ばし、縁を 1cm位折り返す。フォークで模様をつけ、折り返した部分に「カルピス」(白)(適量:分量外)を塗る。
⑤4の生地に3のりんごをのせる。200℃に予熱したオーブンで15分焼き、180℃に下げて5~10分位焼く。お好みでクリームチーズを添え、シナモンパウダーをかける。
https://www.asahiinryo.co.jp/entertainment/mail-service/drinkstylerecipe/
 「サッポロ」より、メール。
【ささみの梅じそチーズフライ】
チーズ風味のころもで香ばしく
 淡白でやわらかい肉質のささみはフライにぴったり。溶き卵に薄力粉を混ぜておくと、ささみによくからまりパン粉がつきやすくなります。青じその香りと梅肉の酸味でたまらないおいしさ!
『材料』(2人分)
・鶏ささみ 4本
・青じそ 4枚
・梅干し 2個
・薄力粉 大さじ1
・パン粉 適量
・サラダ油 適量
・A
 溶き卵 1個分
 粉チーズ 大さじ1
 薄力粉 大さじ1/2
①ささみは厚みが半分になるよう、縦に切り込みを入れて開く(切り離さない)。小さいものはラップをのせてめん棒で軽くたたいてのばす。青じそは縦半分にちぎる。梅干しは種を取って果肉をたたく。
②ささみに青じそ、梅肉を等分にのせ、半分に折りたたむ。
③バットにAを混ぜ合わせる。 2に薄力粉をまぶし、Aをからめてパン粉をつける。フライパンに深さ2センチまでサラダ油を入れて中火で熱し、ころもをつけたささみを入れ、160度で約2分揚げる。上下を返し、さらに2分ほど揚げる。油をきって食べやすい大きさに切り、器に盛る。
POINT
 チーズを一緒に挟んで揚げるとコクのあるおいしさになります。スモークタイプのプロセスチーズがおすすめ。青じそや梅肉ともよく合います。
http://d.sapporobeer.jp/c/ajnfaoervisNxoac
【ズッキーニのトルコ風肉詰め】
ズッキーニのおいしさを丸ごと堪能
 トルコには、ドルマと呼ばれる、野菜などに肉や米などのたねを詰めて煮る料理があります。今回は、それをアレンジしたズッキーニの肉詰め料理をご紹介します。肉だねが残ったら団子にして一緒に煮てもOK! やわらかく煮えたズッキーニのおいしさもまた格別です。
『材料』(2人分)
・ズッキーニ(大) 2本
・玉ねぎ 1/4個
・トマト水煮缶詰(カットタイプ) 1/2缶(200g)
・水 1/2カップ
・バター 10g
・A
 合いびき肉 100g
 パン粉 大さじ2
 塩 小さじ1/4
 黒こしょう 少々
『作り方』
①ズッキーニは長さを半分に切り、スプーンで中身をくりぬく。ズッキーニの中身と玉ねぎをみじん切りにしてボウルに入れ、Aを加えて練り、肉だねを作る。
②ズッキーニに肉だねを詰める。スプーンで少しずつ入れ、指で押し込みながらすき間なくしっかり詰める。残った肉だねは丸めて団子にする(まとまりにくい場合は、パン粉を加えてつなぎにする)。
③フライパンか鍋にトマトの水煮、水、バターを入れて中火にかけ、煮立ったら2を並べ入れ、ふたをして弱火で10分ほど煮る。上下を返してさらに5分ほど、ズッキーニがやわらかくなるまで煮る。
POINT
 トルコでは、にんにくと塩を入れたヨーグルトソースがよく使われます。肉詰めにかけて食べるといっそうおいしくなります! ヨーグルトソースの材料(作りやすい分量)と作り方:ヨーグルト(1/2カップ)にんにくのすりおろし(小さじ1/2)、塩(少々)を混ぜる。
http://d.sapporobeer.jp/c/ajnfaoervisNxoad

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 今朝のモーニングコーヒーは、「NESCAFE GOLD BLEND」。
レギュラーソリュブル コーヒー
 ポリフェノール習慣 1日3杯
40杯分(80g)
”淹れたての香りと味わい”ネスカフェレギュラーソリュブルコーヒー
 微粉砕したコーヒー豆を包み込むネスカフェ独自の「挽き豆包み製法」が、コーヒー豆の酸化の原因となる空気に触れにくくし、いつでも1杯ずつ淹れたての上品な香りとマイルドな味わいをお届け。
ネスレ日本株式会社
神戸市中央区御幸通7-1-15
TEL 0120-00-5916
http://nestle.jp/

 今日は、雨なんだよな・・・。風も強いな。

 トマトの脇芽(ヤゴ)を取りましょう!ヤバイ!晴れた日にやらなければいけないのか!!!
https://トマトの育て方.com/%E3%83%88%E3%83%9E%E3%83%88-%E3%82%8F%E3%81%8D%E8%8A%BD%E3%81%8B%E3%81%8D%E3%83%BB%E6%91%98%E5%BF%83%E3%81%AE%E6%96%B9%E6%B3%95/%E3%83%88%E3%83%9E%E3%83%88-%E3%82%8F%E3%81%8D%E8%8A%BD%E3%81%8B%E3%81%8D%E3%83%BB%E6%91%98%E5%BF%83%E3%81%AE%E6%96%B9%E6%B3%95.html

 予約しておいた病院に行く。
 視力検査をせずに視野の検査をすると言ったので、「まず、視力を確かめてから検査じゃないんですか?」と聞いたら「視力なんてそんなに変わるものじゃないからいいんです」と言われた。「それじゃあ、視力検査をしなくていいです」と言ったら、「それじゃあ、資料検査からします」だって!!!???以前、医師に「毎回、視力検査をしなくていいです」と言ったら、「視力が変わっているかもしれないから、1ヶ月に1回は視力検査をしなければいけません」と言われたのに!!!???
 「視力検査のマークの輪郭がぼけていんすけど。」と言ったら「これ以上、度は変えられません。」だって???それじゃあ、視力検査をしている意味がないジャン!!!
 結局、病院は、しなくてもいい検査をして医療費をとっているんですね!!!
 検査を終え、医師の診断を受け、待合室で待つ。薬が処方されるまで30分待った・・・なんでそんなに待たせるのかな???沢山の人が働いているんだから、処方箋を見たらすぐに出せるでしょう???
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 新しい薬も処方された。4,890円支払う。
・ラタチモ
 緑内障・高眼圧症治療剤
 配合点眼液「ニッテン」ラタノプロスト・チモロールマレイン酸塩配合点眼液
2.5ml
発売元 株式会社 日本点眼薬研究所
名古屋市南区西桜町76番地
製造販売元 株式会社 ニッテン
名古屋市南区桜本町40番地の2
・プリンゾラミド
 眼圧下降剤
 懸濁性点眼液1%「ニットー」
5ml
発売元 日東メディック株式会社
製造販売元 東亜薬品株式会社
富山県富山市水橋開発277番地10

 ガソリンスタンドに行く。前回は5月18日に入れている。
 350.1km走って、23.49L入った。リッター14.9といったところか。1L138円の表示だったが2円引いてくれた。何故だろう???

 スーパーに行く。「ごっつうま揚げ鶏(こくうまにんにく醤油味)」213円、「木綿豆腐」38円、「アジ」(ちょっと小ぶりだった)105円、「カネフクきざみ白菜」半額で63円を買う。

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 「TOTO BIG」と「LOTO 7」を買いましょう!キャリーオーバー中なんだよね↑↑↑

 今日は、映画「アラジン」を見に行く覚悟を決めていたけど、雨のため断念!
https://www.disney.co.jp/movie/aladdin.html

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 夕方は、「きざみ白菜」で一杯♪
国内産野菜使用
カネフク
 自然の旨味を生かして漬けた白菜を食べやすく刻みました。
100g当り 23kcal
内容量 150g
製造者 カネフク漬物株式会社
愛知県豊橋市大村町山所64
TEL 0120-123768

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 さらに、「ごっつうま揚げ鶏(こくうまにんにく醤油味)」。風水では、今年のラッキーフードは「鶏肉」なんだよね↑↑↑

 ここで『ふれ愛交差点」6月号より、「6月 旬の食材」の引用!
・野菜「きゅうり」
 きゅうりは90%以上が水分で、歯切れがよく、みずみずしい夏野菜の代表格です。体内の塩分調節をするカリウムを多く含むほか、体の熱を下げる食材として知られています。表面のイボがとがっているものが新鮮です。
・果物「すいか」
 これからが旬のすいかには血流を良くするシトルリンという成分が含まれ、冷えやむくみの改善に働きます。冷やし過ぎると甘みを感じにくくなるので、食べる1~2時間前に冷やすのが負いとされています。
・魚介「いわし」
 日本人になじみ深い青背の魚の代表格。この時期のいわしは「入梅いわし」といい、脂がのって一年で最もおいしいといわれています。DHAやEPAを多く含み、細胞の再生やエネルギー代謝に関わるビタミンB2も含むなど、健康効果の高い魚です。
「表紙のレシピ」【ビフカツ】(1/3量で843kcal)
厚切り牛肉を豪快に!
『材料』(2~3人分)
・牛ランプ肉(ステーキ用・厚さ2cmほどのもの)・・・2枚(約500g)
・キャベツ・・・2~3枚
・青じそ・・・3枚
・にんじん・・・少々
・トマト・・・1/2個
・A
 塩・・・小さじ1/4
 こしょう・・・少々
・薄力粉、溶き卵、パン粉・・・各適量
・揚げ油・・・適量
・ソース、練りからし(お好みで)・・・各適量
『作り方』
①牛肉は焼く30分ほど前に冷蔵庫から出して、室温に戻す(時間外)。キャベツ、青じそ、にんじんはせん切りにし、合わせて冷水につけ、パリッとしたら水気をよくきる。トマトは4等分のくし形切りにする。
②牛肉にAをふり、薄力粉、溶き卵、パン粉を順につける。もう一度溶き卵とパン粉の順につける(衣を二重にすることで肉汁が流れ出るのを防ぐ)。
③揚げ油を高温に熱し、2を入れ、中火で1分ほど揚げる。静かに上下を返し、弱めの中火にして40秒ほど揚げ、油をきる。5分ほどそのままおき、肉汁を落ち着かせる。
④食べやすく切って1の野菜とともに器に盛る。お好みでソース、からしをつけて食べる。
http://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5cb3f20a3ae0080079572c06

本日のカウント
本日の歩数:3,107歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:55.0kg、12.8%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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2019年6月12日 (水)

<食卓ものがたり> 牡鹿半島のシカ肉

 昨日のテレビ「朝の!さんぽ道」は、「日本一が多い街さんぽ」「埼玉県 さいたま市」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/tvo/73336/827975/
*埼玉の日本一⑥:けやき並木!
♪ サイレントマジョリティー 欅坂46(2016年)
<ハッピーロード>北浦和駅
♪ 日常 星野源(2011年)
《おさむ青果》
《越コーヒー店》昭和48年創業
・黒生食パン 1斤 480円
*埼玉の日本一⑦:自転車がいっぱい!
《プリンのお店 サンスマイル》
*埼玉の日本一⑧:プリンをよく食べる!
・福のプリン 429円
<アート サイクル>
・寝そべる裸婦
・地蔵菩薩
<人形町通り>
♪ ドール 太田裕美
*埼玉の日本一⑨:人形王国
<東玉 岩槻総本店>
・遊彩五人揃 遊燕No.69 16万9,500円 イクメン雛

 「昼めし旅」は、「徳島県 奥祖谷(おくいや)」。4/26の放送分。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1257532/
<四国 阿波池田バスターミナル>
・西宇~大歩危峡 240円
・舟下り 大人1080円、小人540円
《歩危マート》
☆祖谷こんにゃく
☆ぼけあげ
★雲海汁 400円(税込)
★芳水 昨日しぼった酒 720ml 1080円(税込)
・天ぷら
①アク抜きしたワラビ、祖谷豆腐、鳴戸金時、タケノコ、ちくわを切る。
②そば粉を溶き、衣を作る。油で揚げながら食べる。煎茶塩をつけて。
・セリ雑炊

 今日の仕事・・・。
 やっぱり女性って視野が狭いね・・・自分の事しか見えていない。

 「扶養者」の「健康保険証」が、2カ月っても来ない・・・催促したら「システムエラーで再登録をしたました」だって!!!???「どこのシステムエラー?」と聞いても知らない!!!???・・・「送信者」なのか「受信者」の問題なのか知らない!!!・・・2カ月経っても「健康保険証」が発行されないっておかしいと思わないのかね???
 病院から催促されているんだよ!!!
 怠慢なのは誰だ???
「株式会社 ネクスト・ワン」
浜松市中区上島7丁目3-33
http://nextones.net/company/
 それとも、
「社労士事務所ラシック」
平野慎一郎
浜松市中区細島町225-1
TEL 053-443-8096
http://hirano-sr.com/
 それとも、
「全国健康保険協会 静岡支部」
静岡市葵区呉服町1-1-2
https://www.kyoukaikenpo.or.jp/

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 仕事尾を終え、帰宅して「「三種の合鴨ロースト詰合せ」(合鴨ロースト黒ごま)」で一杯♪♪♪
 リストランテ アルポルトが監修。真空調理法により、柔らかくジューシーに仕上げた合鴨ローストをご家庭で手軽にお召し上がり頂けます。
製造販売者:株式会社 クラージュ
TEL 03-3556-8390
■お召し上がり方■
★合鴨ロースト黒ごま
①まず大きめのお鍋に沸騰するまでお湯を沸かしてください。
②火を止めてくさだい。
③「合鴨ロースト黒ごま」をいれて約7分程度湯煎してください。
④お鍋から取り出し、開封してください。
⑤お好みの厚さにカットしてお皿に盛り付けて、袋の中のソースをかけてお召し上がりください。
内容量 190g
製造者 株式会社いちまる
静岡県焼津市浜当目1-3-23

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 お風呂後の、「ハンドクリーム」は、「atrix」を使いましょう!
HAND CREAM ハンドクリーム
うるおい持続ベール
 うるおい成分 カモミールエキス・セラミドE
しっとりタイプ
ニベア花王株式会社
東京都中央区日本橋茅場町1-14-10
TEL 0120-165-699
Beiersdort ドイツ バイヤスドルフ社との技術提携

 ここで、2017年7月29日の朝刊より、「<食卓ものがたり> 牡鹿半島のシカ肉(宮城県石巻市)」の引用♪
  三陸海岸南部の牡鹿(おしか)半島(宮城県石巻市)。リアス海岸が育むカキ、ホヤなど海の幸で有名だが、ここをシカ肉の特産地に、とのシャレのようなまじめな計画が進んでいる。
 「これは体格がいい。八〇キロはあるな」。今月中旬、半島中部に新設された食肉処理施設に捕獲された若い雄シカが運ばれた。ハンターの小野寺望(のぞむ)さん(49)と中野可菜さん(30)が日焼け顔をほころばせる。
 冬場の狩猟期でない現在は市の「有害捕獲」許可による狩猟。小野寺さんのチームは一日平均二十頭を仕留め、年格好がいい一~二頭を精肉にしている。
 牡鹿は伊達藩が狩り場としたほど野生動物が多く、近年は保護政策や温暖化で特にシカが繁殖。「今や人より数が多い」(小野寺さん)といい、放っておけば苗木などが食べられて一帯ははげ山になる。捕獲はこれを防ぐ目的。肉の販売には衛生管理の上、保健所の許可が必要で、ハンターが内輪で食べるだけで捨てていた。そんな中、小野寺さんが「こんなうまいものをもったいない」と地元料理人に振る舞ってきたところ「ジビエ人気の今、特産に」との声が高まった。
 折しも今月から石巻市では、音楽家で環境活動家の小林武史さん(58)らが震災復興の狙いを込め一流の芸術、音楽、食を集めた「リボーンアート・フェスティバル」を開催中。手始めにまずフェス会場でシカ肉料理を提供することにし、処理施設の建設と保健所の許可にこぎつけた。
 フェスの料理監修、目黒浩敬(ひろたか)シェフ(39)にローストを試食させてもらう。「これがシカ?」。全くクセがなく、赤身はかむほどに甘みを醸す。「海を育む山の恵みで育ったから同じように滋味豊か」と目黒さん。一つの命をいただくことで海山が守られ、次の命につながる-。そんないとおしい味わいがじわり舌に広がった。
 (文・写真、白鳥龍也)
◆歩く
 リボーンアート・フェスティバルは、牡鹿地区を中心に9月10日まで開催。国内外の現代美術家が現地で独創的な作品を制作・展示=写真は名和晃平さん「White Deer(Oshika)」=するほか、半島中部・荻浜の特設レストランでは、有名シェフが代わる代わるシカ肉など地元食材を使ったこだわりメニュー(コース料理は税込み2800円~)を提供。さまざまな音楽イベントも繰り広げる。詳細はフェスのHPから。
http://www.chunichi.co.jp/article/living/life/CK2017072902000005.html

本日のカウント
本日の歩数:11,496歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:54.7kg、13.0%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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2019年6月11日 (火)

<食卓ものがたり> 生マッコリ

 今日は6月11日、「入梅」。
 「入梅」は、日本独自の暦で、季節の移り変わりの目安となる暦日のひとつです。梅の実が熟し、梅雨に入る頃で、その名となっています。稲作において、”梅雨”つまり雨期を知ることは重要でした。”梅雨”は5~7月にかけての長雨のことで、暦の上では夏至の10日ほど前、6月11日頃を入梅といい、梅雨に入る最初の日としています。現在ではぐずついた天気が続くようになると、気象庁が地域ごとに梅雨入りの日を発表します。
 カリカリ梅や梅酒、梅干し、梅ジャム作りなどの梅仕事は、この時期だけのお楽しみ。ジメジメとした雨の日が続きますが、梅の甘い香りに包まれながらの梅仕事はとても楽しいものです。
【カリカリ梅】(1個分5kcal)
『材料』(作りやすい分量)
・青梅(未熟のかたいもの)・・・1kg
・赤じそ・・・1束(350~400g)
・あら塩(梅用)・・・100g
・塩(赤じそ用)・・・大さじ2
・氷砂糖・・・100g
『作り方』
①梅はヘタの部分を竹串などで取り除き、たっぷりの水に2~3時間つけてアク抜きをする(時間外)。ざるに上げ、水気をふく。
②包丁を持たない方の手にゴム手袋をする(力が入ってケガをしやすいので手袋は必要)。包丁で縦にV字の深い切り込みを入れて実を少しはずし、再び切り込みを入れて包丁を横に倒して種からはがすようにしながら4~5等分に割り、種を除く。
③清潔なホーローの容器などにあら塩の1/4量を入れ、梅を少しのせる。残りの梅と塩を交互に入れる(一番上は塩)。平らな皿などをのせ、梅の約2倍の重さの重しをして、水分(梅酢)が上がってくるまで4~5日おく(時間外)。
④赤じそは葉をつんでよく洗い、水気をきる。塩大さじ1をまぶして10分おき、汁が出るまでよくもみ、汁を捨てる。もう一度くり返してしぼる。
⑤4の赤じそに3で出てきた梅酢を大さじ3ほど加えてほぐし、3の梅の上に広げて氷砂糖をちらす。
⑥翌日から氷砂糖が溶けきるまで1週間ほど、1日1~2回上下を返す(時間外)。溶けたらできあがり。すぐに食べられるが、1ヵ月ほどおくと味がなじむ。
http://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5cda76413ae008550dc4f7e8

 昨日のテレビ「朝の!さんぽ道」は、「新企画!○○が多い街さんぽ」「埼玉県 さいたま市」「日本一が多い街さんぽ」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/tvo/73336/827727/
♪ ガンダーラ ゴダイゴ(1978年)
*埼玉の日本一①:川の面積が県の面積に対しての割合が全国1位
*埼玉の日本一②:快晴が多い!
<あさひ通り商店街>
*<鵞毛堂(がもうどう)>明治35年創業、筆
*埼玉の日本一③:教育費が多い!
 君子蘭
《マルフク浦 和東口店》昭和45年から営業
*埼玉の日本一④:野菜王国(小松菜、里芋、パンジー、ゆり)
<浦和裏門通り商店街>
*埼玉の日本一⑤:パスタを多く食べる!
《RISTORANTE iPROFUMI(イ・プロフィーミ)》
・珊瑚樹フルーツトマトと燻製モッツァレラの冷製カッペリーニ 2,590円
  ブッファラ フミカート(水牛のモッツァレラチーズの燻製)
♪ 狙いうち 山本リンダ(1973年)
*浦和うなこちゃん
*埼玉の日本一⑥:蒲焼き発祥の地
《うなぎ 満寿家》明治21年創業
・二段重ねうな重 5,800円

 「昼めし旅」は、「京都府 長岡京市」。4/24の放送分。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1256969/
 孟宗竹の日本発祥の地、京たけのこ(えぐみが少なく上品で甘い味わい)、長岡天満宮 きりしまつつじ
《小川食品工業》
☆タケノコの佃煮 411円
*京都式軟化栽培法:地中の温度や水分を保つため、ワラや土をかぶせて育てる!
 「ホリ」で掘る。
・タケノコの天ぷら
①生のタケノコの皮を剥いて食感が残る程度に薄く切る。
②衣をつけて揚げる。
・タケノコと鶏肉の煮物
 下茹でしたタケノコ、鶏肉、ニンジン、椎茸を甘辛く炊く。
・タケノコご飯
 白だし、下茹でしたタケノコ、酒
・若竹煮
《菓子処 喜久春》
★竹の子最中(丹波大納言、京ゆず、白小豆) 170円
《街の洋食屋 AKIRA》谷村さん
☆黒毛和牛の手ごねハンバーグ
・煮豚
☆Bランチ(煮豚・グリルチキン・ハンバーグ) 1,680円 ※パン or ライス、スープ付き
・ホタテと舞茸のかき揚げ

 「二軒目どうする? ~ツマミのハナシ~」は、「小岩駅」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/73577/1250219/
《酒房 山なか
《サイフォン》タイ料理
☆ソムタム(パパイヤサラダ) 1200円
・生ビール 600円
・レモンサワー 600円
・パック・ブーン・ファイデーン(空芯菜炒め) 1200円
・トムヤムクン(エビのハーブスープ) 1500円
《江戸政》昭和40年創業
☆もつ煮込み 250円
・レモンハイ 300円
・トマトハイ 400円
・日本酒 280円
・ポテトサラダ 250円
・浅漬おしんこ 100円
・お刺身盛り合わせ 1人前 650円
・シューマイ 350円
http://r.gnavi.co.jp/pr/p_30803/tv/

 今日の仕事・・・。
 ミスった・・・納品書を入れ忘れた!!!フォローしていただきありがとうございます!!!
 「扶養者」の「健康保険証」がまだ来ない・・・催促する!!!

 仕事を終え帰宅。
 途中、一旦停止の道から威勢よく割り込んできた車・・・あれっ???割り込んできた割りには、40km/hの道路を30km/hで走っている・・・あおり運転はいけないというが、後ろが渋滞している!!!・・・迷惑な車だった!!!

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 帰宅して「キムチ」で一杯♪
Miama 焼肉屋の味
 オキアミ塩辛とニンニクの熟成風味が旨い!
イチオシ
100g当たり800憶個 植物 乳酸菌の力 LB27 2640憶個
330g
100g当たり57kcal
製造者 株式会社 美山 成田工場
千葉県成田市浅間452-27
TEL 0120-14-1161

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 さらに「マルマツ 浜松餃子」♪・・・そうか、フライパンを温めてから餃子を入れれば、くっつかないんだね!!!
いらず 多めの油で焼くだけ
チルド 15粒入
内容量 275g(ぎょうざ255g 15個入り)
餃子100gあたり 188kal
製造者 株式会社マルマツ
浜松市西区大人見町3647
TEL 0120-524-002

 そして、例によって「焼きジャガイモ」♪

 ここで、2017年1月7日の朝刊より、「<食卓ものがたり> 生マッコリ(韓国・井邑市)」の引用♪「どぶろく」と似ている感じなのかな???
 「私が造る生マッコリには命がある。乳酸菌の発酵の度合いで味がどんどん変わる」。韓国南西部の全羅北道。韓国の食の宝庫といわれる。その地域にある井邑市で醸造所を営み、四十年以上、濁り酒の生マッコリを造り続けるソン・ミョンソブさん(59)は、こう胸を張った。仕込んだ直後はさっぱりした味。一カ月たつと発泡し、甘みや酸味、苦味などが加わる。
 生マッコリは、農家の人が自分たちが飲むために造ったのが始まり。農家でもあるソンさんの家では、先祖代々の製法を守り、長期保存用の人工甘味料は加えない。自分で収穫した米を蒸し、麦こうじと水を加えて混ぜ、かめで一カ月ほど発酵させて搾れば完成だ。
 「体全体を使って、米をつぶすようにこうじとなじませる」。ソンさんの醸造所では、機械に頼らず自分の体を使って作業する。「造り方を変えて利益を上げるより、醸造の文化を伝えたい」。ソンさんはこう話し、分厚い手のひらをみせてくれた。
 一九八〇年ごろから韓国ではマッコリ離れが加速したが、九〇年代後半に再び注目された。光を当てたのは、この地域の複数の居酒屋だ。やかんにたっぷり入ったマッコリと、さまざまなおつまみというお得感たっぷりのセットをそろって打ち出して話題になった。
 その一つ、居酒屋「イェッチョン・マッコリ」では、二リットルほどが入ったやかんに、生がきや豚足など十種類以上の料理が付く。このボリュームで四人なら一人千五百円ほど。同市の観光ガイドのヤン・ジョンドゥさん(54)は「料理の多さは目先の利益を追求せず、客をもてなしたいという気持ちの表れ。一つのやかんがもたらす幸せを味わって」とほほ笑む。
 (文・写真 出口有紀)
◆学ぶ
 盛りだくさんの料理が並ぶ韓国の居酒屋。そんな居酒屋を満喫するための特別講座が、2月11、12日に名古屋市中区栄4の中日文化センターである。メニューの選び方や店員への声の掛け方などを、ソウル在住の紀行作家・チョン・ウンスクさんが伝授する。
 11日は午後1時、12日は午前10時と午後1時15分~。1回のみは3240円、3回通しは7452円。(問)同センター=フリーダイヤル(0120)538164=へ。全州市や井邑市がある全羅北道庁の観光ホームページ=http://tour.jb.go.kr=で、日本語にも対応している。
http://www.chunichi.co.jp/article/living/life/CK2017010702000006.html7

本日のカウント
本日の歩数:11,768歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:54.4kg、12.7%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:15個

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2019年6月 6日 (木)

「大庭英子のおいしい家ごはん」(3-2)「肉じゃが」

 あれっ??今朝打ったデータがない!!!どういうことだ!!!???

 今日は、「芒種(ぼうしゅ)」。

 昨日のテレビ「朝の!さんぽ道」は。「地元大好き!頑張る街さんぽ」「千葉県 習志野市」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/73317/1268606/
♪ Let’s Go 習志野
《ピーターパン》
☆苺とブルーベリーのデニッシュ 270円
☆メロンパン 140円
☆塩バターロール 140円
・コクうまカレーパン 172円
・クロワッサン
<谷津干潟 自然観察センター>
 ヨシキリ(スズメ目ウグイス科)
<谷津バラ園>入園料550円
 800種7,500株
♪ 君は薔薇より美しい 布施明(1979年)
・ローズ・50ならしの
・ガーデンパーティ
・ブルーパフューム
♪ 夢の外へ 星野源(2012年)
《あかね家》和菓子
☆谷津のばら 190円
☆谷津の散歩道 190円
《茶茶》
☆石焼のり(満潮 7枚入り) 594円
※要予約で「おにぎらず体験」
《トラットリア ジリオーラ》
・パスタランチ(コーヒー・デザート付き) 1,200円
 インゲンマメのクリームソース パスタ

 「本能Z」の、「宮崎県 都城市」。
https://hicbc.com/tv/honnou-zi/archives/20190605/
「中山の発見地元グルメ」
《LIBERARHYTHM》宮崎県・都城市
宮崎県都城市中町14-8
TEL 0986-77-2072
・チキン南蛮プレート 980円
《霧島酒造》
宮崎県都城市下川東4丁目28号1番
TEL.0986(22)2323
FAX.0986(25)8474
http://www.kirishima.co.jp/

 今日の仕事・・・。
 また言っていることが違う!!!部品を置く場所が昨日と違った。「昨日は昨日」と言われた。「今日はどこへ置けばいいの?」ってどうやって分かるの???・・・朝の朝会で言えば済むことジャン!!!・・・そんなこともぜず、その場しのぎの仕事・・・???
 それに、「大きい部品と小さい部品は分けて入れて!」と言われてその通りやったのに「そんなの知らない!」と言われた!!!
 挙句の果てに、「お願いします」と部品を置いていっても返事もしなくなった!!!
 ここは「正社員」はどれくらいいるのだろう??ほとんどが「契約社員」と「パート」なんじゃないのかな???それじゃあ、一貫性はないよね!
 「正社員と契約社員の違いはこれ!」・・・結局、「契約社員」は、保険に入っているアルバイトということかな・・・。それじゃあ、待遇がいい方にいくよね・・。正社員を増やさないと、会社の将来はないだろうな・・・ただのやっつけ仕事になってしまう!!!
「正社員のメリット」
*雇用が安定している
 正社員は、よほどの事情がない限り解雇されません。自分から辞めることがなければ、なお会社が倒産することがなければ、雇用が継続します。
*賞与や退職金など収入に恵まれている
 正社員は契約社員に比べて賞与が多い傾向にあります。また、辞めたときには退職金が出る会社が多いでしょう。
*出世のチャンスがある
 正社員には、昇給、昇進のチャンスがあります。たくさんの人を束ねて、大きな仕事をしてみたいと思う人にはピッタリです。
*人間関係が安定する
 長く働けるので、顔なじみの人が増えます。長い正社員人生の間には、公私の垣根を超えた友人を得ることもできるでしょう。
*福利厚生の範囲が広い
 契約社員よりも、正社員のほうが、使える福利厚生の範囲が広いことが多いといえます。長く勤めるほど、使える福利厚生も増えます。福利厚生についてはこの記事の続きで詳細に解説しますので、ぜひ読んでみてくださいね!
「正社員のデメリット」
*転勤の可能性がある
 大きな会社の正社員には、常に転勤の可能性があります。基本的に、業務命令には逆らえませんので、どんな異動にも従わなければなりません。
*嫌な人との付き合いから逃れがたい
 部署替えでもない限り、一緒に働く人は変わりません。苦手な人と、ずっと隣の席で付き合っていかなければならないということもあり得ます。
*長期休暇をとりづらい
 責任ある仕事を任されることが多いので、長期休暇をとりづらい傾向にあります。休暇中でも、仕事関連の電話が鳴りっぱなしという例も少なくありません。
*部署によっては自分のやりたい仕事ができるとは限らない
 とくに大企業の場合、配属部署によっては、自分のやりたい仕事ではないことを任される可能性があります。異動願いを出しながら、希望の部署に行けるまでひたすら耐えるしかありません。
*副業ができない
 多くの企業では、正社員は副業を禁止されています。給与だけで生活できることを見越して入社しないと、生活が成り立たなくなる危険があります。
「契約社員のメリット」
*自分のスキルを最大限に活かせる
 契約社員は、専門能力とスキルを期待されて雇用されるため、得意分野の知識と技術を最大限に活かした仕事ができます。実力に応じた報酬を提示されるので、実力のある人ほどたくさん稼げるということになります。
*副業が可能
 契約社員の雇用契約では、副業を禁止されることがないため、別にアルバイトをして稼ぐことも可能です。本業とは全く関係のない分野の副業をすることによって、自分の新たなフィールドを広げることもできます。
*プライベートを大事にできる
 契約社員は雇用契約ごとに条件が刷新されます。子育て期には時短勤務をするなど、フレキシブルな時間設定で働くことが可能です。
*人間関係が固定しない
 契約社員の雇用は常に流動的なので、人間関係が固定しません。嫌な人とも、数年経てばサヨナラです。
「契約社員のデメリット」
*長期雇用は難しい
 契約社員の雇用期間は契約によって定められ、更新がなければ転職を考えなければなりません。いつも次の転職について考えなければならないという不安がつきまといます。福利厚生についてはこの記事の続きで詳細に解説しますので、ぜひ読んでみてくださいね!
*退職金が出ず賞与も少なめ
 正社員と違い、辞めても退職金は出ません。また、賞与も少なめな傾向にあります。
*福利厚生が充実しない
 福利厚生が全く使えないわけではありませんが、正社員に比べて利用できる範囲は小さいでしょう。例えば、2年の雇用契約で、途中に1年の育休を挟むなどというのは、一般的に考えても無理な話ですよね。
*出世できない
 より多くの人をまとめて仕事をしたいと思ったときでも、出世は叶いません。今の仕事に満足できなければ、契約満了を機に転職し、ステップアップする必要があります。
https://www.saintmedia.co.jp/column/dispatch-useful-information/1682/
 定年後だと、正社員への道はないんです・・・国はこのこことが分かっているのでしょうか???

 仕事終了前、ハプニング・・・部品がない???・・・みんなで大捜索・・・気を利かせたための、ただの人為的ミスでした。・・・気を利かせるってどうしたらいいのかな?当事者に聞くことが重要なんじゃないかな!!!

 仕事を終え、帰宅して「ジャーマンポテト風 新タマ 焼きじゃがいも」で一杯♪
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 ベーコンスライスに、新タマスライス、焼き新ジャガを添えた感じ♪♪♪
yonekyu 原形ベーコン GENKEI
220g+10g 増量中
 豚ばら肉の形をそのまま生かして造った原形ベーコンです。
100G当たり 232kcal
内容量 230g
製造者 米久株式会社 夢工場
静岡県沼津市岡宮寺林1259番地
TEL 0120-409109

 ここで、2018年3月11日の「大庭英子のおいしい家ごはん」より、【肉じゃが】(384kcal)の引用。
下処理をきっちりと
 肉のうまみで、野菜をたっぷりおいしく食べられる料理です。野菜からも水分が出ますから、カップ1杯程度の少ない水分で煮てよし。肉がくっつかないので、フライパンで作るのがおすすめです。
『材料』(4人分)
・牛切り落とし肉・・・250g
・ジャガイモ・・・大5個
・ニンジン・・・大1本
・玉ネギ・・・1個
・しらたき・・・1袋
・サヤインゲン・・・8本
・油・・・大さじ1
・酒・・・大さじ3
・水(またはだし汁)・・・1カップ
・みりん・・・大さじ3
・砂糖・・・大さじ1
・しょうゆ・・・大さじ4~5
①野菜の下ごしらえをする
 ジャガイモは皮をむいて4等分にし、水に10分ほどさらして水気をふく。ニンジンは皮をむき、一口大の乱切りにする。玉ネギは縦半分に切り、さらに縦4等分のクシ形に切る。
②しらたきのアクを抜く
 しらたきは塩(材料外)をふってもみ、水で洗う。鍋に入れ、ひたひたの水を加えて火にかけ、煮立ってきたら火を弱めて5分ほどゆでる。ザルに上げて冷まし、食べやすい長さに切る。
③炒め煮にする
 直径26cmのフライパンに油を熱して牛肉を入れ、中火で炒める。肉の色が変わったら、ジャガイモ、ニンジン、玉ネギ、しらたきを入れて炒める。
 酒をふり、分量の水を加え、煮立ってきたら、みりん、砂糖を加えて混ぜ、ふたをして弱火で10分ほど煮る。
④しょうゆを加える
 しょうゆを加えて混ぜ、ふたをして、弱火でさらに12~15分煮る。ジャガイモが軟らかくなればOK。
⑤青味を加えて仕上げる
 サヤインゲンはヘタを取り、3cm長さに切る。塩を入れた熱湯で1分ほどゆでてザルに上げ、(4)に加えてひと煮する。
《わたしの台所》
 肉じゃがを作るとき、ジャガイモは必ず水にさらします。これをしないで煮ると・・・ジャガイモのでんぷん質が煮汁に溶け出します。そうすると、芯のほうまで火が通る前にジャガイモが煮崩れてしまうし、煮汁に余分なトロミがついてしまう。
 ジャガイモを水にさらす時間は10分ほどです。長時間さらすと、今度はイモが水を吸いすぎて、煮汁がしみにくくなるんです。ちょっとした下処理ですが、実はできあがりに大きく影響するのです。
 ちなみに出盛りの新ジャガは、身が締まってホックリ感がなく、メークインのようなしっとりした肉じゃがになる。男爵、メークインに限らず、好みのジャガイモで作ってください。
http://opi-rina.chunichi.co.jp/gourmet/20180313iegohan.html

本日のカウント
本日の歩数:9,031歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:55.5kg、11.8%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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2019年6月 5日 (水)

「新ばれいしょときのこのバターぽん酢炒め」「フライド新じゃが&チキン」「ジャーマンポテト」「新じゃがの煮物」「カラフル ポテトサラダ」

 昨日のテレビ「の!さんぽ道」は、「地元大好き!頑張る街さんぽ」「千葉県 船橋市」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/73317/1268336/
<千葉ピーナツ>
♪ ふな ふな ふなっしー♪ ~ふなっしー公式テーマソング~(2013年)
<船橋漁港>
・ひがふな丼 600円
 ホンビノス貝(お吸い物、フライ、浜焼き)を醤油だれで煮込み、船橋産 人参、船橋産 小松菜、船橋産 のり
<ワールドバザー> フォークランドランド
《大衆食堂 あんこう》
*船橋出身シンガーソングライター 髙橋涼子
♪ ふなばしの電車 -LET's GO! 35駅- (2018年)
♪ 夢の中へ 井上陽水(1973年)
《まきの米店》
・こめやのたまご 卵かけご飯

 「昼めし旅」は、「神奈川県 横浜市」。4/18の放送分。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1255249/?from=ocntop
*帷子葡萄園:明治35年頃には、保土ヶ谷に約3haのワイン専用ブドウ畑と醸造所があった。
<元町ショッピングストリート>
《杵屋 WINE & TTPAS》2010年オープン
・ピノ・グリージョ(イタリア) 900円
*25周年記念シャンパン:フランス北部・シャンパーニュ地方の「キャティア」で生産。
※シャトー・マルゴー:「最も女性的なワイン」として著名なボルドーワインのシャトーの名称
<浅川さん>ジュエリーデザイナー
・真鯛と春菊のカルパッチョ
・ヒレステーキ
・HIMEKO'S JEWELS 25 Silver Jubilee
・シルクウッド キャブ シラーレッド デュエット(アメリカ カルフォルニア シルクウッド)

 「楽天」より、メール。「Rakuten Delivery」の案内♪
https://delivery.rakuten.co.jp/campaign/supersale/?scid=mi_grp_gmx_ssale1906_dlv_0605_b
 「北国からの贈り物(北海道グルメ)」より、楽天メール。「北海道 厳選カレーセット」♪
https://item.rakuten.co.jp/snowland/102559/?scid=rm_190841
 「新潟五大ラーメン」♪
https://item.rakuten.co.jp/snowland/107816/?scid=rm_190841
 「新千歳空港限定 北海道有名店ラーメンセット」♪
https://item.rakuten.co.jp/snowland/105046/?scid=rm_190841
 「チーズケーキ 雪丸」♪
https://item.rakuten.co.jp/snowland/102954/?scid=rm_190841

 今日の仕事・・・。
 仕事が回っていないので、朝、7時前に出勤して仕事・・・時間外給料がもらえるんですよ!!!去年までと雲泥の差だね!
 また二人消えたようだ・・・「正社員」じゃなくて「契約社員」なので、他にいい条件があれば、行っちゃうんだろうな。「正社員」を増やして、きちんとした仕事をさせないと、会社の将来性はないんじゃないのかな!!!
 お局様は、結局、自己中なんだね。自分の事しか考えられない。「待て!」ができない!「これやって」と言われた飲んで、部品が混じるといけないので、「今やっていることの後でやります」と言っても、すぐやらないと機嫌が収まらないらしい・・・。
 その他の部署でも「大きい部品と小さい部品は別のバケットに入れて」と言われたが、なかなかそうもいかない。混ざっていたら怒られた・・・。午後、「大きい部品」と「小さい部品」を違うバケットに入れた。小さい部品は、あまりなかったのでスキスキ!そうしたら、それが気に入らないらしい・・・???言っていることに統一性がないんだよね!!!
 部品の置く場所もいつのまにか変わっている・・・朝の朝会で徹底して、その日のうちはそれを通してよ!!!緊急に変わったのなら、全員にそれを伝えてよ!!!

 仕事を終え、帰宅して「ポテサラ」で一杯♪
 ジャガイモは、週末に頂いたもの。「新タマ」」と「ツナ缶」を入れたよ♪
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シーチキン New Lフレーク
Hagoromo まぐろ油漬 CGC GROUP
 ライトミート
内容量 70g
1缶当たり 207kcal
原産国名 インドネシア
輸入者 はごろもフーズ株式会社
静岡市椎津区嶋崎町151
TEL 0120-123620

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 付け合わせは、先日買った「静岡産 レタス」♪

 ここで、ジャガイモレシピの紹介♪
【新ばれいしょときのこのバターぽん酢炒め】(109kcal)
新ばれいしょの食感を残すように炒めましょう。ベーコンやツナなどを加えてもおいしいです。
『材料』(2人分)
・三方原新馬鈴薯・・・1個
・しめじ・・・1/2袋
・まいたけ・・・1/2袋
・バター・・・大さじ1と1/2
・ミツカン 味ぽん・・・大さじ2
・かつおぶし・・・少々
・青ねぎ・・・少々
『作り方』
①新ばれいしょは皮をむき、千切りにする。しめじ、まいたけは根元を切り落とし小房にする。
②フライパンにバターを溶かし、①を入れ炒める。全体に火を通ったら「ミツカン 味ぽん」を回しかけ、汁気を飛ばしながら炒め合わせる。
③器に盛り、かつおぶしと青ねぎを散らす。

【フライド新じゃが&チキン】(280kcal)
甘くてホクホクッ、チキンはカリッ!がクセになる。
『材料』(2人分)
・新ジャガイモ・・・6個(200g)
・鶏肉(手羽元)・・・4本
・小麦粉・・・適量
・A
 コンソメ(顆粒)・・・小さじ1/3
 塩、粗びき黒こしょう・・・各適量
・揚げ油・・・適量
『作り方』
①ジャガイモ(皮ごと)と鶏肉に小麦粉をまぶして、揚げ油(170℃)で揚げる。
②ジャガイモに串がスッと通るくらいに火が通ったら、油から上げ、熱いうちにAをまぶす。
「食べつくしMEMO」
 小さいものは丸ごと揚げてOK。お肉と一緒に7分ほどじっくり揚げて。

【ジャーマンポテト】(457kcal)
『材料』(2人分)
・あらびきポークウインナー・・・6本
・じゃがいも・・・2個
・玉ねぎ・・・1/2個
・パプリカ・・・1/4個
・パセリ・・・適量
・エクストラバージンオリーブオイル・・・大さじ2
・塩・・・適量
・あらびきコショー・・・適量
・にんにく・・・1片
『作り方』
①ウインナーは切り込みを入れて、パプリカは食べやすい大きさに切り、にんにくは叩きつぶしてから半分にする。レンジで温めた皮つきのじゃがいもと玉ねぎはくし型に切る。
②フライパンに油をひき、にんにくを入れて弱火でじっくりと香りをつける。じゃがいもを入れ、揚げ焼きするようにこんがりと焼く。
③②にウインナー・玉ねぎ・パプリカを加える。塩・コショーで味つけし炒める。
④お皿に盛り、仕上げにみじん切りにしたパセリをふる。
Tips!
①じゃがいもは丸ごとビニール袋に入れてレンジで600wで3分、裏返して3分かけるとむらなく火が通ります。
①野菜はズッキーニやにんじんなど、お好みの食材でアレンジできます。
②じゃがいもは少ない油でじっくり焼くと、香ばしくカリッと焼きあがります。
https://www.topvalu.net/recipe/

【新じゃがの煮物】(158kcal)
新じゃがは皮が薄いため、皮をむく必要はありません。芋がすき間なく入る鍋を選びましょう。
『材料』(4人分)
・新じゃが・・・500g
・スナップえんどう・・・50g
・サラダ油・・・大さじ1
・A
 水・・・1カップ
 創味のつゆ・・・大さじ3
 みりん・・・大さじ1
 砂糖・・・大さじ1/2
『作り方』
①新じゃがはたわしなどでこすり、きれいに洗って水気をふく。
②鍋にサラダ油を熱し、①を炒め、Aを加えて落としぶたをし、中火で15分煮る。
③全体にからめるように少し煮詰めて仕上げ、残り汁でスナップえんどうに少し火を通し、一緒に盛りつける。

 2018年3月31日の「衣食住」より、【カラフル ポテトサラダ】(221kcal)。
『材料』(4人分)
・ニンジン・・・80g
・ジャガイモ・・・300g(大1個)
・塩・・・適量
・紫玉ネギ(玉ネギ可)・・・30g(1/6個)
・酢・・・小さじ1
・サツマイモ・・・200g
・エンドウ豆・・・40g
・キンカン(大)・・・3、4個
・マヨネーズ・・・大さじ3
・塩・・・小さじ1/3弱
・白こしょう・・・少々
・フリルレタス・・・適宜
『作り方』
①ニンジンは7~8mmの角切りにし、やわらかくゆでる。
②ジャガイモは1cm角切りにして水にさらし、ゆでてザルに上げて塩を振る。
③紫玉ネギは粗みじん切りにし、もむようにして水にさらしてから酢をふりかけておく。
④サツマイモは皮をむいて1cm角に切り、水にさらしてからゆでる。
⑤エンドウ豆はゆでる。キンカンは乱切りにして種を取る。
⑥ボウルに①~⑤を入れ、マヨネーズであえて塩とこしょうで調味する。
⑦器にフリルレタスなどを敷き、⑥を盛る。
POINT
 冷蔵庫の中に少しずつ残ってしまった野菜や芋などを、小角切りにしてマヨネーズであえたサラダです。
 ゆで上げたジャガイモに軽く塩味をつけておくと、水っぽさがありません。
 今回は味のポイントにキンカンを入れて、さわやかさを出しました。

本日のカウント
本日の歩数:9,736歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:54.8kg、13.3%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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2019年6月 4日 (火)

「土井善晴の料理は楽し」(2-1)「鱈の昆布バター蒸し」

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「北海道 木古内駅」。4/12の放送分。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1253588/?from=ocntop
<道の駅 みそぎの郷 きこない>
☆根ほっけ:
 回遊せずに岩礁に住みついた真ホッケ
*《キッチンキーコ》三上さん
★みそぎの塩ソフトクリーム
・ポークカレー弁当
<矢内町漁港 直売所>
・真ガキ 120円
<西山さん>
・水ダコとマグロの刺身
・新巻鮭
・生ガキ
・カキとニラ鍋(肉、牡蠣、ニラ)
・麻婆春雨ニラ入り

 先日の「ごちそうカントリー」は、「島田市伊太地区」「伊太の梅」。
https://www.tv-sdt.co.jp/gochisou/archive/?seq=63374
*萩原勝美、北川悦郎
「おいしいをつくりましょ。」
【女性部直伝!おいしい梅酒】
『材料』(3リットルの容器1個分)
・青梅・・・1kg
・氷砂糖・・・1kg
・ホワイトリカー(35%)・・・1.8リットル 
『作り方』
①水洗いした青梅を、たっぷりな水に2~3時間漬けてアクをとる
☆POINT!☆
 青梅は青くて大きいもの、果肉が硬いものを選ぶ
 黄色く熟した梅を使うと梅酒が濁ってしまう
 アク抜きをすると澄んだきれいな梅酒に仕上がる
②ザルにあげ丁寧に水気を拭く
③竹串を使ってヘタを取り除く
④容器に梅と氷砂糖を交互に入れ、ホワイトリカーを注ぐ
⑤飲み頃は6か月後から
【女性部直伝!梅酒シロップ】
『材料』(3リットルの容器1個分)
・青梅・・・1kg
・氷砂糖・・・1kg
・酢・・・100cc
『作り方』
①水洗いした青梅を、たっぷりな水に2~3時間漬けてアクをとる
②ザルにあげ丁寧に水気を拭く
③竹串を使ってヘタを取り除く
④容器に梅と氷砂糖を交互に入れ、お酢を注ぐ
⑤飲み頃は6か月後から、お水や炭酸水で割って飲んでください
 割合は 梅シロップ 1:3 水や炭酸水

 「ERGOGENIC LIFE STORE」より、楽天メール。「明石発祥 たこせんガーリック」510円の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/ergogenic-life/p-wake-072_01/?scid=me_ich_pcn_301_20190604_6499836_001
 「信州そば処 榑木野(くれきの)」より、楽天メール。「安曇野 手打ち生そば」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/kurekino/100-04/?scid=me_ich_pcn_301_20190604_6499837_001

 今日の仕事・・・朝7時から・・・タイムカードを「出勤」にする方法が分からない!!???
 昨日も忙しかったけど、今日も忙しい・・・残業をしないと仕事が回らない!!!
 今日の昼食は「たらのあけぼの揚げ」をチョイス!!!
 「あけぼの揚」って何だ???
 玉子の素(通称 玉素)を素材(じゃがいも、白身魚など)につけて、焼く料理ですね。春はあけぼの・・・といいますが、まさしく初春の料理です。おせちとかね。
 じゃあ、玉子の素ってなあに?――となると思うので、簡単に説明を。
 卵の黄身に少しづつ油をいれ、分離しないように攪拌機などでよく混ぜると、なかなかクリーミー?なものが出来てきます。これが玉素です。
 ちなみに、これに酢を加えると、マヨネーズが出来上がります。
https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1420609604?__ysp=44GC44GR44G844Gu5o%2Ba44GS

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 仕事を定時に終え、帰宅して「TORYS CLASSIC トリスクラシック」で一杯♪「BLACK NIKKA Clear」と飲み比べ・・・どちらが美味しいんだろう???どちらもあまり旨味が無いな・・・強いて言うなら「BLACK NIKKA」の方が美味しいかな・・・。
 「トリス」は「サントリー」に身売りしちゃったんですね・・・。それとも、元々サントリー???
SUNTORY WHISKY
 FROM THE HOUSE OF SUNTORY SINCE 1946
700ml
Alc. 37%
 ほんのり甘い香りと、丸みのあるなめらかな味わい。ハイボールを中心に、幅広い飲み方で愉しめるウイスキーです。
製造者 サントリースピリッツ(株)+N
東京都港区台場2丁目3-3
TEL 0120-139-310

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 おつまみは、先日買った「中国産太平洋 刺身用びんちょうまぐろ」。
 大きいと思ったら、2枚入り。脂が乗っていてこれはアタリだね↑↑↑(買う時、凍っていると、脂が乗っているのか分かりづらいんだよね!)
 付いている「わさび」。
三和食品株式会社
群馬県太田市清原町1-7

 2017年2月5日の朝刊「土井善晴の料理は楽し」は、【鱈の昆布バター蒸し】(173kcal)。
フタ付きフライパンで簡単
 寒い季節がおいしい鱈。目先の変わった食べ方をご紹介しましょう。フタつきのフライパンで、どなたでも簡単に作れる魚のお料理です。
『材料』
・タラ・・・2切れ(1切れ100g)
・昆布・・・2枚(8~10cm)
・塩・・・適量
・バター・・・10g
・酒・・・1/3カップ
・青ネギ・・・1本
・ポン酢・・・適宜
①下ごしらえをする
 タラはキッチンペーパーで水気を拭き取り、塩をふる。生ダラを使う場合は、少し多めに塩をふって、なじませてから調理する。
 昆布は、煮昆布を使う場合は、グルッとまとまって昆布がかたまっているので、水にサッとつけるなどして、広げておく。青ネギは小口切りにする。
②フライパンで蒸す
 フッ素樹脂加工のフライパンに昆布を敷き、その上にタラをのせる。バターをちぎってのせ、酒をふりかける。
 フタをして中火で5分蒸す。
③汁気を飛ばす
 フタを取り、鍋を傾けて、タラに煮汁をかけながら煮詰める。
 「タラからでた水分を飛ばすと同時に、昆布をちょっと焦がすことで、良い香りが出るのです」
④器に盛る
 昆布ごと器に盛って、青ネギをふり、味を見て好みでポン酢をかけていただく。
《食のこころ》
 淡泊なタラに昆布とバターの香りとうまみが移り、なんとも豊かな味わいである。
 「そのまま食べてもいいですが、味を見て、お好みでポン酢を補っても」という土井さんの言葉に、食卓での楽しみが広がる。
 今回は煮昆布を使ったので、下に敷いた昆布も食べられる。「昆布についているヌメリがおいしいので」と、小さく切った昆布をタラと一緒に味わうことを教えられた。シンプルに思える一皿の中に、幾層ものおいしさがある。
 作り方は至って簡単。どの家庭にもひとつはありそうな、フタ付きのフッ素樹脂加工のフライパンを使う。この手のフライパンはフタの密閉度がわりと高いため、少量の水分を加えるだけで、魚のみならず肉も野菜もおいしく火を通すことができる-これは土井さんの発見。
 ゆでるよりも早く、素材のうまみを逃がさない”フライパン蒸し”。毎日のおかず作りの味方につけない手はない。

本日のカウント
本日の歩数:11,775歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:54.3kg、12.6%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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