2019年1月22日 (火)

あのとき、それから しずおか平成史「B級グルメ(5)富士宮やきそば」

 今日は、1月22日、「カレーの日」。
 昭和57年(1982年)に社団法人 全国学校栄養士協議会が1月22日の給食のメニューをカレーにすることを決め、全国の小中学校で一斉にカレー給食が出されたことにちなんで定められました。
 カレーが初めて日本に入ってきたのが、江戸幕府が鎖国を止めて横浜を開港した安政5年(1858年)だそうですが、すっかり家庭の定番メニューになっていますね。

https://www.stat.go.jp/naruhodo/c3d0122.html

 今朝の朝刊のコラム欄より、引用!
 仙人がある酒館に行くと主人が酒を気前よく出してくれた。しかも、お代を取らない。仙人はその後もたびたび訪れては酒をごちそうになっていた
▼数年後、仙人が「酒代もだいぶたまったでしょう。今日は少し払いましょう」と言い、何を思ったか、店の壁に橘(たちばな)の皮で鶴の絵を描いた。この黄色い鶴、不思議なことに客が歌うと壁から抜け出て舞う。おかげで店は繁盛し、主人は楼を建て「黄鶴楼(こうかくろう)」と命名した。中国の伝説である
▼落語ファンならば「ねずみ」を思い出すか。宿賃に困った名工、左甚五郎が借金のかたにネズミを彫る。このネズミが生きているかのように動き回る。その人気で宿屋に客が殺到する
▼東京湾近くの防潮扉に描かれたネズミの絵。こっちのネズミは甚五郎作とは異なり、ぴくりとも動かぬが、世間の方は「大山鳴動」である。何でも世界的に有名な正体不明のアーティスト、バンクシーの作品である可能性があるそうだ
▼本物なら東京都は甚五郎作を無料でいただいたことになるのか。あわてて扉を取り外し、大切に保管したらしい
▼バンクシー側は真偽を明らかにしていないが、かつてオークションで落札された自分の作品をシュレッダーで切断するなど、カネの世に背を向ける人とお見受けする。何年間も放置されていた「落書き」を一転、お宝とあがめる世の中を冷ややかに見ている気がする。

http://www.chunichi.co.jp/article/column/syunju/CK2019012202000107.html

 昨日の朝刊の「くらし歳時記」は、「鷽鳥(うそどり)」。
 25日、全国の天満宮などでは鷽替え神事が行われます。木製の鷽鳥を交換し合えば、災いや不幸をうそにして吉になるというまつりごとです。
 行う日はこの日だけにとどまらず、例えば福岡の太宰府天満宮は1月7日、奈良の菅原天満宮では6月25日です。どちらも迫力があるのは「かえましょう、かえましょう」と皆で声を出し合い交換するところ。東京の亀戸天神社では、神主さんが用意した物とお参りする人の鷽鳥を取り換えます。
 鷽鳥が天神様のお使いといわれる理由は、菅原道真が神事をしている際に人々を困らせた蜂を退治したなど諸説あります。
 それにしてもなぜウソなんて不名誉な名前がついたのかしらと不思議に思っていたら「うそつき」のウソではなく、昔の言葉で口笛のことを「うそ」というところからなのだとか。
 のどをふくらまし、フィーホーと鳴く、やわらかで楽しげな声は、思わず口笛を久しぶりに吹いてみたくなるような忘れられない声をしています。

 昨日のテレビ「朝の!さんぽ道」は、「都内近郊 1,000円で入れる源泉掛け流しさんぽ」「板橋区 仲宿」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/73317/1231359/
「仲宿商店街」
♪ だまって俺について来い 植木等(1964年)
《鳥新》明治28年創業
・レバー串 100円
<板橋>
 鎌倉時代に作られた。地名の由来。
《ジャポネ》フランス菓子、創業48年
・マドレーヌ 174円
<前野原温泉 さやの湯処>
・入館料 870円(平日)
 エメラルドグリーン、熱の湯
*《お食事処 柿天舎(してんしゃ)》
・天ぷらせいろ 1,040円
♪ 違う、そうじゃない 鈴木雅之(1994年)
《げんぞう》日本一分厚いたい焼き
・たいやき小倉あん 150円
♪ およげ!たいやきくん 子門真人(1975年)

 「昼めし旅」は、「奈良県 奈良市」。11/20の放送分。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1214963/
 奈良公園には、1360頭のシカ。国の天然記念物にも指定される野生動物。
<荻田さん>
*カリフローレ:
 カリフラワーの一種。軸の部分が長いため、スティックカリフラワーとも呼ばれる。
・豚汁
 豚肉、白菜、しめじ、ニンジン、大根
・色ご飯(かやくご飯)
 ニンジン、しめじ、油揚げ
・白菜の漬物
<萩原苺農園>竹島さん、萩原さん
<大和アグロファーム>
 各地の生産者と直接契約。関西のスーパーや飲食店に野菜を卸している。
・茹でカリフローレ
①カリフローレを5分茹でる。
②マヨネーズや塩をつけていただく。
・肉じゃが
①タマネギ(さらさらゴールド)は、筋を垂直に切る。(ケルセンチンが生活習慣病の予防になる。)
②ニンジン、ジャガイモ、牛肉とともに砂糖、醤油で煮る。
・ジャガイモとタマネギの味噌汁。

 先日の「相席食堂」は、「福井県 東尋坊」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/abc/82706/763846/
「JR芦原温泉駅(あわら)」
《まえだ屋》
・おろしそば 600円
 越前そばが有名で、そばつゆを大根おろしの汁で割って食べる。
「東尋坊」
<>
 東尋坊の近くの三里浜では、3年育てたらきょ「三年子」が有名。
<>
・海鮮丼 なぎさ汁付 3,200円
「芦原温泉」
《スナック秀秀》
<あわら ミュージック劇場>

 「サッポロ」より、メール。「おすすめレシピ」。
【焼き餅とひき肉のタイ風サラダ】
餅レシピの新メニューはエスニック!
 外はカリッ!中はふっくら焼いたミニ餅を、ひき肉、生野菜とあえるサラダです。ナンプラーのうまみとレモンの爽やかな香りが絶妙。油を使っていないから、さっぱりしていてたくさん食べられます。
『材料』(4人分)
・切り餅 2個
・豚ひき肉 150g
・玉ねぎ 1/2個
・香菜 2~3株
・プチトマト 6個
・サニーレタス 2枚
・サラダ油 適量
・A
 ナンプラー 大さじ1
 レモン汁 大さじ1
 砂糖 小さじ2
 一味唐辛子 小さじ1/4
①餅は1㎝角くらいに切る。オーブントースターの網(または天板)にアルミ箔を敷いてサラダ油を塗り、間隔を空けて餅を並べる。軽く焼き色がつくまでオーブントースターで5分ほど焼く。
②鍋に湯を沸かし、ひき肉を入れてほぐしながらゆでる。肉の色が変わったら揚げ網やざるなどで取り出して湯をきる。玉ねぎは薄切り、香菜はざく切りにする。プチトマトは縦4等分に切り、サニーレタスは一口大にちぎる。
③ボウルにAを混ぜ合わせ、ひき肉、玉ねぎ、香菜、プチトマト、焼いた餅を加えてあえる。サニーレタスを敷いた器に盛る。
POINT
 ナンプラーがなければ、しょうゆ(小さじ2)と桜えび(大さじ1)で代用できます。桜えびの香りがポイントです。

http://d.sapporobeer.jp/c/ai8fanrKkbx9bLab
【サーモンとりんごのカルパッチョアボカドソース】
忙しい時でも簡単おもてなし!
 サーモンとアボカドの彩りが美しい前菜。おもてなしにぴったりです。りんごは薄く、サーモンはそれよりも少し厚めに切るのがポイント。やわらかなサーモンとシャキシャキしたりんごの食感がよく合います。
『材料』(2~3人分)
・サーモン(刺身用) 200g
・りんご 1/2個
・玉ねぎ 1/2個
・アボカド 1/2個
・塩 少々
・こしょう 少々
・A
 オリーブ油 大さじ1/2
 レモン汁 大さじ1/2
 塩 小さじ1/4
 こしょう 少々
①玉ねぎは横に薄切りにし(繊維を切るように)、水に数分さらしてから水気をよくきる。りんごは芯をとって皮付きのまま薄いくし形切りにし、更に横半分に切って水にさらしておく。サーモンはりんごよりも少し厚めのそぎ切りにする。
②アボカドは皮と種を取り除いてポリ袋に入れる。Aを加えて袋の口をとじ、手でもんでなめらかなペースト状のソースにする。ソースをポリ袋の端に寄せ、先をはさみで切る。皿に玉ねぎを敷いて、水気をきったりんごとサーモンを交互に並べ、アボカドソースをかけて塩、こしょうをふる。
POINT
 アボカドソースにわさびを入れると、より大人向けでお酒に合う味わいになります。材料の調味料に好みの量を加えればOKです。

http://d.sapporobeer.jp/c/ai8fanrKkbx9bLac
 「TOKAI」より、メール。「TLCポイント宝くじ第10回」の案内♪
https://tlc.tokai.jp/tlc_service/lottery/Kj0010?utm_source=vol86_190121&utm_medium=email&utm_campaign=takarakuji10

 早朝にネギの収穫。冷蔵庫に入れておきましょう。

 仕事を定時に終え、帰宅・・・2年前なら9時を回っていた仕事だよ・・・効率よくやれば、勤務時間内に終わるんです!「○○だから、仕事が遅くなるはずだ」なんて固定概念があるから、遅くなるんです!!!意識改革をしないといけませんね!
 お正月のテレビで日本料理の達人が言っていましたね。「1歩先を行くと、みんなが着いてこれない。だから、半歩先を行く。

 仕事を終え、帰宅して、「酒&FOOD かとう」に向かう。
 「むぎ焼酎 壱岐」40度3,240円を伝票にて買い帰宅。

 帰宅して、とりあえずピール!仕事が一段落ついたからね!!!
あのとき、それから しずおか平成史「B級グルメ(5)富士宮やきそば」

 おつまみは、頂いたお菓子♪
Calbee Jagabee 【じゃがビー】
わさび醤油 味
信州 限定販売
内容量:16g
1袋(16g)当たり92kcal
カルビー株式会社
東京都千代田区丸の内1-8-3
TEL 0120-55-8570
製造所固有番号
 P:北海道 NU:栃木県 I:茨城県 G:岐阜県 M:広島県
製造所 G 06719 0B000

 さらに、昨日のおでんの汁で、蕎麦といきましょう!!!
 今朝収穫したネギを薬味に使いましょう!!!もう、トウがたってきているね!!!
あのとき、それから しずおか平成史「B級グルメ(5)富士宮やきそば」

日本そば
 さらりとした のどごしの良い 風味豊かなおそばです。
130g
100g当たり 131kcal
「おいしい召し上がり方」(例)
・かけそば
①沸騰したたっぷりの湯で、麺を1分程度ゆでます。
②湯切りをし、熱いだしをかけ、お好みの具をのせて出来上がりです。
・さるそば
①ゆで上がった麺をザルに移して冷水にさらし、水をよく切り、器に盛り付けます。
②めんつゆに、ねぎ、のり等を添えてお召し上がりください。
製造者 大徳食品株式会社
奈良県大和郡山市西町123-6
TEL 0743-56-9015

 ここで、2019年1月8日の朝刊の「あのとき、それから しずおか平成史」より、「B級グルメ(5)富士宮やきそば」の引用↑↑↑
◆自由な麺々 道開く
 全国のB級グルメの祭典「B-1グランプリ」で唯一連覇を果たし、食によるまちおこしの草分けとなったのが富士宮市の「富士宮やきそば」だ。二〇〇六(平成十八)年二月、青森県八戸市で開かれた第一回と、翌年に地元の富士宮市で開催された第二回で頂点に立った。
 人気を押し上げることに一役買った元同市職員の渡辺孝秀さん(66)は「民間の自由な発想に行政がお墨付きを与えたのが成功の鍵だった」と語る。
 富士宮やきそばは普通のやきそばと違い、麺を蒸した後は湯通しせずに冷やすため、水分が少なくコシのある食感が特徴だ。一九五〇年代初め、製麺会社の創業者が戦時中に東南アジアで食べたビーフンを再現しようとして生まれたという。
 富士宮市内には当時、お好み焼きを振る舞う「洋食屋」と呼ばれる店が多くあり、全国でも珍しい、やきそばにラードの搾りかすやイワシの粉などをかけて食べるスタイルも、洋食屋を通じて広まった。孝秀さんは「昔は学校の近くに必ず洋食屋が二、三軒あった」と振り返る。
 このやきそばが「地域の宝」と気付いたのが、富士宮青年会議所でまちおこしに取り組んでいた渡辺英彦さん(二〇一八年十二月、五十九歳で死去)だ。第一回B-1グランプリの六年前の〇〇年、市主催のワークショップで知り合った仲間と十三人で「富士宮やきそば学会」を旗揚げし、ユニークなPRを始めた。
 市内のやきそば店の地図を作るメンバーを「やきそばG麺(ジーメン)」と名付け、富士山の標高にちなみ三千七百七十六人分のやきそばを巨大鉄板で焼くイベントを開催。北九州市に乗り込み、同市の小倉(こくら)焼きうどんと「天下分け麺の戦い」で人気投票も行った。
 英彦さんらの取り組みに富士宮市が乗っかり、同じく、やきそばが郷土食の秋田県横手市、群馬県太田市と「三国同麺」を結んだ。市と学会のパイプ役として奮闘した孝秀さんは「毎日のように全国からメディアの取材が来たことで、お金を使わず情報発信ができた。観光客も一気に増えた」と当時を振り返る。
 グランプリ連覇から十年の一七年十二月、富士宮市に県富士山世界遺産センターがオープン。来場者は富士宮やきそばも楽しむ。市内のやきそば店「じねん坊」の店主、勝呂(すぐろ)恵美子さん(73)は「最近は外国人客が増え、満席になる日も少なくない」と笑顔をみせる。
 戦後の貧しい時代に安価な食材を使ったローカル食を、全国に押し上げる礎をつくった英彦さんは、B-1グランプリの仕掛け人でもあった。平成のB級グルメ人気の立役者は、新しい時代を見ることなく逝ってしまったが、まちの人たちが遺志を継いでいく。
◆市内150店 千差万別
 富士宮市内には富士宮やきそばを提供する店が百五十軒近くあるが、麺の太さやソースの種類など作り方は千差万別。スーパーで売っている「焼きそば」も富士宮やきそばの麺が主流で、主食からおやつ、おつまみに至るまで食卓で愛されている。
 じねん坊の勝呂さんは「富士宮やきそばは麺がさらっとするよう、なるべく強火で一気に焼くとおいしい」と作り方のコツを語る。現在は富士宮やきそばのカップ麺やスナック菓子なども売られており、全国で味を楽しむことができる。
=おわり
(この連載は大城愛、谷口武、杉原雄介が担当しました)

http://www.chunichi.co.jp/article/shizuoka/shizuoka_heisei/list/2019/CK2019010802000120.html

本日のカウント
本日の歩数:7,493歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:53.8kg、10.4%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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2019年1月20日 (日)

「ほたるいか」、そして「豆乳仕立てのたまごやき」

「ほたるいか」、そして「豆乳仕立てのたまごやき」
「ほたるいか」、そして「豆乳仕立てのたまごやき」
「ほたるいか」、そして「豆乳仕立てのたまごやき」
「ほたるいか」、そして「豆乳仕立てのたまごやき」
「ほたるいか」、そして「豆乳仕立てのたまごやき」

A

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2019年1月18日 (金)

食生活で免疫力アップ 冬の感染症防ぐ体づくり

 昨日のテレビ「朝の!さんぽ道」は、「秩父 札所巡りさんぽ」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/tvo/73336/783617/
♪ はじめての出来事 桜田淳子(1974年)
《プリモピアット》
※プリモピアットはイタリア語で第一の皿という意味である
・小海老のクリーム煮 ライス添え 1,300円
秩父札所27番<龍河山 大渕寺(りゅうがさん だいえんじ)>
 健康、長寿祈願
・観音山延命水
・初穂料 300円
・28番 石龍山 橋立堂の御朱印
♪ アリガトウ(TeamB) AKB48(2009年)
・護国観音
<浦山ダム>平成10年完成
・鯉の後生車
・安産守尊像
・浦山ダムカレー 750円
・野生の猿、鹿、熊
♪ 元気を出して 竹内まりや(1988年)
秩父札所30番<瑞龍山 法雲寺(ずいりゅうさん ほううんじ)>
・楊貴妃の鏡
※境内にはカエルの置物が多くある。ヒキガエルが池に卵を産みに来てカエルと縁があるから。
・如意輪観音 安産の神様
・初穂料 300円

 「昼めし旅」は、「大阪市 大正区」。11/16の放送分。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1213866/
<木津川渡船場>
「平尾本通商店街」
《沢志商店》
☆サーターアンダギー 1個 60円
※第一次世界大戦後 不況の沖縄から大阪に出稼ぎへ。
 リトル沖縄
 大正区民の約4分の1が沖縄にルーツを持つ。
<前川さん>
・サンマの塩焼き
・ビール
・みそ汁
・もずくトマト
・おにぎり
《マルトミ食堂》
☆沖縄そば 550円(税込)
《友さん家》豊里さん
☆テビチ 700円(税込)
 豚足を塩コショウして、バーナーで焼く。
☆アーサー汁 500円(税込)
 アオサ、豆腐、昆布出汁、豚肉、泡盛。鰹節をトッピング。
<平安座さん>
・沖縄味噌の豚汁

 「アサヒ」より、メール。
★レシピ★ => 【登録で50Gゲット!】(1日5件まで)
http://news.asahi-mailmagazine.jp/?4_--_1895685_--_45644_--_5
○超カンタンなお酒のアテネタをちょこちょこ綴る「家のみ 酒とも日記
【ツナ味噌でカンパイ!】
『材料』
 ツナの缶詰、味噌、砂糖、薬味セット(ネギ、ショウガ、みょうがなど)、大葉
『レシピ』
 油分を切ったツナに味噌と砂糖を少々、薬味セットの刻みネギ、ショウガ、みょうがなどを加えて混ぜ合わせる。途中で味見しつつ、味噌や砂糖でお好みの味に調整する。器に大葉を一枚のせ、その上にツナ味噌を盛り付ければ出来上がり。
※お砂糖を入れず、白味噌で仕上げてもおいしいです。

http://news.asahi-mailmagazine.jp/?4_--_1895685_--_45644_--_6
 「ソースネクスト」より、メール。
■ 当選番号予想ソフト「当てる!ロト6/ロト7/ミニロト」 Windows用・ダウンロード版/GING社製品
 ・ 割引提供価格 : 各2,980円(標準価格 3,685円 割引率 19%)
 ・ お申込締切   : 明日1月18日(金)まで

http://www.sourcenext.com/pt/s/1901/u_0000037092/?i=mail_mz1&utm_source=sn&utm_medium=em&argument=HGtSAqRz&dmai=a5b8fa60913580
 「SHIBADEN」より、楽天メール。「自家製手作り ヨーグルト&甘酒メーカー」が、2,950円!!!
https://item.rakuten.co.jp/shibaden/ygt-4/?scid=me_ich_pcn_301_20190118_6422271_001
 「JAF」より、メール。「JAFみんなのエコ川柳」。
 普段の生活で、エコなできごとや思い、心がけていること、もちろんクルマのことも…なんでもOK!あなたのエコを5・7・5にまとめてみませんか?入賞された方には、デジタルカメラなどの素敵なプレゼントも♪
応募締切:1月31日(木)まで

http://mr.jaf.or.jp/pg/cl.php?qIds=ivoBomXfbkdyoBoyx6Y4oZervy&8&utm_campaign=koho&utm_source=own_mail_2019011701&utm_medium=email&j
 「釜庄」より、楽天メール。「0円イノシシちゃん」♪
https://item.rakuten.co.jp/kamasho/03w-211/?scid=rm_192960

☆☆☆*…*…*…*…*…*…*☆☆☆

 仕事を終え、帰宅して「ツナとアボカドのわさび醤油和え」で一杯♪これが、美味しいんです!!!
 アボカド、タマネギスライス、ツナを入れ、わさび醤油でいただきました↑↑↑
http://fmv2006.cocolog-tnc.com/fmv/2018/01/post-4f9a.html
食生活で免疫力アップ 冬の感染症防ぐ体づくり

 アボカドは先日買ったもの。ちょうどいい硬さだね!
Dole メキシコ産

食生活で免疫力アップ 冬の感染症防ぐ体づくり

 ツナは、年末に買った「シーチキン New Lフレーク」♪
Hagoromo まぐろ油漬け
CGC GROUP
 ライトミート
※シーチキンは、はごろもフーズの東特商標です。
内容量 70g
1缶当り 207kcal
原産国名 インドネシア
輸入者 はごろもフーズ株式会社
静岡市清水区島崎町151
TEL 0120-123620

食生活で免疫力アップ 冬の感染症防ぐ体づくり

 さらに、先日買った「北海道産!! 帆立焼貝ひも」↑↑↑
 北海道産の帆立貝のひもを味付けし、風味豊かに香ばしく焼き上げました。
内容量 70g
加工者 大黒屋食品(株)
広島県広島市西区庚午北1-15-28
TEL 082-271-6351

 インフルエンザが猛威を振るっているね。
 2019年1月15日の朝刊より、「食生活で免疫力アップ 冬の感染症防ぐ体づくり」の引用!!!
 流行入りしているインフルエンザや風邪など冬に注意が必要な感染症。感染リスクを下げるにはワクチン接種や手洗い、うがいだけでなく、生活の中でウイルスに負けない体づくりをすることも大切だ。体を守る免疫の力を上げ、感染症予防につながる食材や食べ方を専門家に聞いた。
食生活で免疫力アップ 冬の感染症防ぐ体づくり

「免疫力を高める成分や食材」
・ビタミンC
 かんきつ類、イチゴ、キウイ、パプリカ、ブロッコリー、ジャガイモ、さつまいも など
・ビタミンD
 魚類、キノコ類
・ビタミンA
 カボチャ、ニンジン、ホウレンソウ など
・発酵食品
 納豆、ヨーグルト など
◆ミカン 食後に1個
 「体の免疫力が下がると感染症にかかってしまう。食事では免疫力が上がる食材を取り入れて」と話すのは管理栄養士で愛知学泉大(愛知県岡崎市)准教授の岡本康子さん。免疫力を上げる成分の代表格がビタミンC。免疫細胞の白血球を活性化させ、細胞同士のつながりを強める。野菜や果物に多く、冬の一押しは旬の温州ミカンという。
 体力の回復効果があるクエン酸も豊富で、一日に二~三個は食べることを勧める。ポイントは一度に食べないこと。ビタミンCは多くの動物が体内で作り出せるが、人間は作れず、体内にためておくこともできない。「食後に一個ずつ食べるのがいい」と話す。
 ほかにも、イチゴやキウイ、パプリカなどにもビタミンCは多く含まれ、岡本さんは「ピーマンの肉詰めをパプリカに変えてみては。食感も柔らかくなり、おいしく食べられる」と提案する。
 岡本さんは植物の色素などに含まれる機能性成分(フィトケミカル)にも注目。植物が太陽の紫外線や雨風から身を守るために作り出した。例えば、カボチャやニンジン、ホウレンソウに含まれるプロビタミンAはβカロテンなどを含む。カロテンは人間の体内でビタミンAになり、皮膚や粘膜を強化するという。
◆オリゴ糖 料理に活用
 免疫細胞が多く集まる腸内環境を整えることも大切。乳酸菌などの善玉菌を含む発酵食品のほか、岡本さんは善玉菌のえさとなり、増やす働きのあるオリゴ糖を取ることを勧める。糖質としてさまざまな食品にも含まれるが、市販のオリゴ糖もあり、砂糖の代わりに料理や飲料に使う方法を提案する。
 岡本さんは「一つの食材にこだわるのもよくない。一日の中でいろいろなものをバランス良く取り入れて」と話す。
 呼吸器内科が専門で池袋大谷クリニック(東京)院長の大谷義夫さん(55)は「肺炎も含め、呼吸器感染症の予防にはビタミンDが有用。国内外で多くの研究結果が報告されている」と説明する。ビタミンDは日光に当たると体内で作られるが、日照時間の少ない冬は不足しやすいともいわれる。サケなどの魚類、キクラゲや干しシイタケといったキノコ類に多く含まれている。
◆水分補給 のどを守る
 大谷さんは「空気が乾燥すると、のどの粘膜が荒れ、病原菌を外へ出す働きが低下する。こまめな水分補給でのどを潤すことも重要」とアドバイスする。
「研究進むインフル対策」緑茶、乳酸菌に注目
 インフルエンザ対策では、感染を防いだり、ウイルスの増殖を抑えたりする効果が期待される食材として緑茶や乳酸菌があり、飲料メーカーなどで研究が進められている。
 緑茶は、主要成分のカテキンに抗ウイルス効果があることが分かっており、緑茶を使ったうがいが有効とされる。伊藤園(東京)などが、二〇〇九~一〇年に医療施設の職員約二百人を対象に実施した研究では、緑茶成分を含むカプセルを飲んだ人たちの感染率は、含まないカプセルを飲んだ人たちの三分の一ほど。うがいだけでなく、摂取した場合にも効果がある可能性を示した。
 キリン(東京)は、プラズマ乳酸菌が、免疫細胞の一つで感染防御の司令塔でもある樹状細胞を活性化させることを見つけた。同菌を含むヨーグルト飲料を飲んだ小中学生の感染率が低下したとの研究結果もある。
 (小中寿美)

http://www.chunichi.co.jp/article/living/life/CK2019011502000002.html

本日のカウント
本日の歩数:8,924歩
(本日のしっかり歩数:1,172歩)
本日:54.2kg、10.2%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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2019年1月17日 (木)

ポリ袋でほかほか非常食 鍋一つで同時に料理

ポリ袋でほかほか非常食 鍋一つで同時に料理

 今日は、1月17日、「土用」、そして「阪神淡路大震災から24年」。
 2019年1月10日の朝刊より、「ポリ袋でほかほか非常食 鍋一つで同時に料理」の引用♪
 地震や豪雨などの災害が発生したとき、都市部では避難所が不足するため、「在宅避難」を余儀なくされることもある。そんなとき、電気やガスが止まると困ることの一つが食事だ。東京ガスは、そんな事態に備えて、カセットコンロとポリ袋を使った調理方法を提案している。十七日で阪神大震災から二十四年になるのを前に、同社が東京都内で開いた体験会に参加した。
 同社が提案するのは、ポリ袋に缶詰や保存食品などを入れて、空気を抜きながら口を結び、お湯で温める「お湯ポチャ料理」。缶詰は、そのままでも食べられるが、体験会の講師を務めた横浜市の管理栄養士今泉マユ子さんは「被災した時、温かい食べ物が生きる気力につながる」と説明する。
 ポリ袋は、熱で穴が開かないよう高密度ポリエチレン製で厚手(〇・〇二五ミリ以上)のものか、「耐熱性」や「湯せん調理可」などと表示してあるもの。スーパーなどで販売している。鍋で湯せんするときは、ポリ袋がくっつかないよう鍋底に皿を敷く。
 この調理法なら、一つの鍋で複数の料理を同時に作れる。今泉さんが考案した「麻婆(マーボー)高野豆腐」を作りながら、ご飯も炊ける=レシピ。しかも、鍋の水は何度も使えるため節水にもなる。
 東京ガスは、防災食のレシピなどを冊子「こころとおうちに備えて安心『日々のごはんともしものごはん』」にまとめた。同社ホームページから無料でダウンロードできる(会社や冊子の名前で検索)。
◆「おにぎり+水分」食べやすく
 避難所で過ごす場合もポリ袋が役立つ。配られるのは、サンドイッチやおにぎりなど炭水化物が中心。避難生活が長くなると栄養が偏る上、のみ込む力が弱い高齢者には食べにくい。東日本大震災で支援活動に加わった宮城県石巻市の歯科医師、河瀬聡一朗さんは「入れ歯が津波で流されるケースも相次いだ」と話す。
 こうした高齢者や、かむ力の弱い乳幼児向けに、パンなどはちぎってポリ袋へ。乾パンはポリ袋の上からたたいて細かくする。それぞれ水、ココア、牛乳など水分を入れてなじませ、五~十五分おけばそしゃくしやすくなる。
 おにぎりは、ポリ袋に入れて水やお湯を加えて粒をつぶすようにもみ、十~二十分おく。必要に応じ、備蓄しておいた「とろみ剤」を使用。ツナ缶や野菜ジュースを加えると、栄養価も上がる。
【ご飯】
『材料』
・米(無洗米)・・・1合(150g)
・水・・・1カップ(200ml)
『作り方』
①ポリ袋に米と水を入れ、なるべく空気を抜いてねじり上げ、上の方で結ぶ。
②皿を敷いた鍋の1/3まで水を張り、(1)を入れる。
③ふたをして火を付け、沸騰したら中火にする。20分たったら火を止め、10分蒸らす。
【麻婆高野豆腐】
『材料』(3人分)
・一口高野豆腐・・・小18個(53g)
・水・・・1カップ(200ml)
・レトルト麻婆豆腐のもと・・・3人分
『作り方』
①ポリ袋にすべての材料を入れ、空気を抜いてねじり上げ、上の方で結ぶ。
②皿を敷いた鍋の1/3まで水を張り、(1)を入れる。
③ふたをして火を付け沸騰したら中火にし、約15分間加熱する。
 (砂本紅年)

http://www.chunichi.co.jp/article/living/life/CK2019011002000006.html
http://opi-rina.chunichi.co.jp/topic/20190110-2.html
予約の取れない 家政婦マコの ポリ袋でつくきおき
http://blog.livedoor.jp/fmv2103/archives/54749981.html

 昨日のテレビ、「朝の!さんぽ道」は、「秩父札所めぐりさんぽ」「埼玉 秩父長瀞」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/tvo/73336/783302/
<秩父ミューズパーク>
♪ S・O・S ピンク・レディー(1976年)
♪ 会いたかった AKB48(2006年)
秩父札所23番<松風山 音楽寺(しょうふうざん おんがくじ)>
 観世音菩薩
・梵鐘(ぼんしょう)
・初穂料 300円
《市川いちご園》
・イチゴ狩り(30分) 1,700円 ※時期により料金が変わります。
♪ You Cant Hurry Love THE SUPREMES(1966年)
 あまりん:甘みが強い
 かおりん:香りが強い
♪ KIDS 星野源(2017年)
秩父札所22番<華台山 童子堂(かたいさん どうじどう)>
・童子堂 仁王門
 風神、雷神、烏天狗
・初穂料 300円

 「昼めし旅」は、「秘境路線バスの旅 終着に住む人のご飯調査18」「高知県 安芸市」。11/15の放送分。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1213576/
 岩崎弥太郎(三菱グループ) 生誕の地、志国高知幕末維新博 平成30年4月21日(土)~平成31年1月31日(木)
「安田町」
*安田川
*土佐鶴(日本酒)安田川の水を利用した酒造りが盛ん
《鮮魚 魚輝》前田さん
☆カツオの塩たたき
・カラスミ
・おでん(隠し味にケチャップ)
・カレーライス(かつお、昆布ダシ)
・カツオの塩たたき
・ブリ?の刺身
・サラダ

 「本能Z」の「辛ゾンドットコム」。
https://twitter.com/hashtag/%E3%81%82%E3%81%8B%E3%82%82%E3%82%93?src=hash&ref_src=twsrc%5Etfw%7Ctwcamp%5Eembeddedtimeline%7Ctwterm%5Eprofile%3Ahonnou_zi&ref_url=https%3A%2F%2Fhicbc.com%2Ftv%2Fhonnou-zi%2F
(《ヨーロッパ軒》)
《御食事処 恵比須》福井・敦賀市
・日替わりランチ(チキンカツ&オムレツ) 650円
*気比の松原:敦賀市で有名な観光スポットで日本三大松原の1つとされている。
<OZAKI SPORTS>福井・敦賀市
《うまいもんダイニング 本家 あぐらや》福井・敦賀市
TEL 0770-24-3044
・ソースカツ丼 500円

 「今ちゃんの「実は・・・」」。
https://www.asahi.co.jp/imachan/archive/
「冬の京都 あったかグルメは実は・・・」
《シチュー専門店 京都 銀之塔》since 1981
・シチューとローストビーフのセット 4,000円(税込)
・シチューとコキールのセット 4,000円(税込)
《一之船入 ICHI NO HUNAIRI》
☆ランチコース 3,500円(税・サ 別)
☆ディナーコース 6,000円(税・サ 別)
・特大フカヒレ姿の白湯醤油煮込み 22,000円(税・サ 別)
・一之船入 海鮮湯麺 6,000円(税・サ 別)
《安参》肉割烹
・ツンゲ(舌) 1,000円(税込)
・ヘルツ(心臓) 1,000円(税込)
・おでん・にこみ 1,500円(税込)
・テール 2,500円(税込)
・卵かけご飯
「元百貨店バイヤーの一流料理が食べている極上の”夜食”は実は・・・!?」
「京橋」
《土佐うまいもん家 炭火焼き や澤》
☆鰹わら焼きタタキ 1,580円~
《立ち呑み処 岡室酒店》
《カラオケ・スナック PAPARACHIA》
・バーボンロック
<みや澤>
【砕け柿ピーゴレンジャー ~レッドは俺のものだ!~】

『材料』
・刺身盛り合わせ
・マヨネーズ
・ワサビ
・醤油
・柿ピー
・チーズ
①大葉に刺身、チーズを重ねて巻き、爪楊枝でとめる
②他の刺身も同様に作る。
③ピーを袋の中で細かく砕く
④マヨネーズ、ワサビ、醤油を混ぜてソースを作る
⑤(4)のソースに(1)や(2)をつけ、柿ピーの衣をまぶしてオーブントースターで約5分焼けば完成!

https://www.asahi.co.jp/imachan/recipe/181205.html

 「遠鉄」より、メール。「ラグビーファンゾーンinソラモ」の案内♪
 ラグビー×エンタメ×グルメ 楽しみ盛り沢山!来場者にはノベルティグッズプレゼント!
「開催日時・会場」
 2019年1月19日(土)11:00~16:00
 浜松市ギャラリーモール ソラモ

https://info.tickets.rugbyworldcup.com/guide/?_ga=2.81057175.1618707222.1547188135-1292916957.1547188135
https://endepa-point.entetsu.co.jp/ec/giftLgLogin.html?gm
 「アサヒ」よりメール。
○あなたはどっち!? お題に投票して100Gゲット!(お題ごとに1回)
  2月の3連休はどこでカンパイしますか?

http://news.asahi-mailmagazine.jp/?4_--_1895685_--_45644_--_4

ポリ袋でほかほか非常食 鍋一つで同時に料理

 仕事を終え、帰宅して、年末に、100g「116円で買った「中国産太平洋 刺身用びんちょうまぐろ」で一杯♪・・目利きは、イマイチだな・・あまり、アタリじゃないな・・・。凍っていたから、よく見えないんだよね↓↓↓
 ついているワサビは「おろし 生わさび」♪
三和食品株式会社
群馬県太田市清原町1-7

ポリ袋でほかほか非常食 鍋一つで同時に料理

 さらに、「皮付き ピーナッツ」♪
杏林堂は静岡県内の企業を応援!
 甘くて香ばしい 自然のおいしさ
大容量
 この商品は静岡県内の工場で加工されています。
NET 360g
100gあたり623kcal
原産国名 中国
加工者 株式会社 豆久商店
静岡県浜松市東区白鳥町638-2
TEL 053-545-4989

 このパソコン、変だよね・・・文字を入力しているのに、反応しない・・・↓↓↓

本日のカウント
本日の歩数:6,865歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:54.1kg、10.3%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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2019年1月16日 (水)

「開運 純米酒粕」、そして「ブイヤベース」「たらのブイヤベース風」「ロウス」「じゃがいもとたまねぎの豚汁スープ」「ジャガイモとチキンのドフィノワーズ」「根菜の豚汁」

「開運 純米酒粕」、そして「ブイヤベース」「たらのブイヤベース風」「ロウス」「じゃがいもとたまねぎの豚汁スープ」「ジャガイモとチキンのドフィノワーズ」「根菜の豚汁」

 昨日のテレビ「朝の!さんぽ道」は、「秩父札所巡りさんぽ」「埼玉・秩父長瀞」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/tvo/73336/783009/
♪ 旅立ちはフリージア 松田聖子(1988年)
秩父札所11番<南石山 常楽寺(なんせきざん じょうらくじ)>
 病気平癒、長寿祈願
 奥の院を移築
・初穂料 300円
※道からずれていた鳥居は山の奥にある神社のものだが、神社と別方向に生活道路が出来たためずれたような形になった
<ちちぶ銘仙館>入館料200円
 秩父の伝統工芸品・秩父銘仙を展示
♪ 糸 中島みゆき(1998年)
・ぽてぽて銘仙(着付込) 3,000円
♪ はいからさんが通る 南野陽子(1987年)
《ホテル 美やま》昭和30年創業
 黒澤明監督も宿泊
・日帰り入浴 900円
<秩父公園橋>秩父ハープ橋
♪ 人として 海援隊(1980年)
秩父札所16番<無量山 西光寺(むりょうざん さいこうじ)>
 千手観音菩薩
・初穂料 300円
 回廊堂 四国八十八ヵ所

 「昼めし旅」は、「静岡県 沼津市」。11/14の放送分。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1213300/
 深海魚 ゲボウの煮付け、メギスの刺身、タカアシガニ
<戸田港直売所>
《海竹山竹ストア》
・戸田塩ミルクソフト 300円
*戸田塩:薪で焚いて作る天然塩でミネラル豊富でまろやか。
<佐藤さん>碧の丘
★タカアシガニの焼きそば 250円
★メギスの煮付け
★生ひじきのサラダ
《の一食堂》
☆底引き定食 1,890円
☆高足がに入り海鮮丼 2,052円
・タカアシガニ蒸し
①タカアシガニをカニ味噌を加えたお湯で蒸す(15分)。
②茹でてたをカニミソをつけて食べる。
・ゲボウの煮付け
①ゲボウを醤油、酒、砂糖で煮付ける。
・メヒカリのフライ
①メヒカリに塩胡椒をして、パン粉をつけて揚げる(3~4分)。
・メギスの刺身、本エビの刺身
・メヒカリの塩焼き
・タカアシガニのグラタン

 先日の「おとな旅 あるき旅」は、「京都府与謝郡 伊根町 カニだ!!ブリだ!!伊根~天橋立 美食旅」。
http://www.tv-osaka.co.jp/ip4/tabi/onair/1284566_6111.html
「伊根湾」
《向井酒造》創業264円
・古代米酒 伊根満開:720ml 1900円
・無濾過純米生原酒 雄町 京の春:720ml 1840円
・伊根町産 鯖へしこ 1100円
《レストラン舟屋》
TEL 0772-32-0680
・伊根ブリ丼 1,300円 ※1日30食限定
・ブリ刺身 1,600円
<天橋立ビューランド>文殊山展望台
 日本三景 天橋立
 飛龍観(ひりゅうかん)
《旬彩 するめや》手作り干物専門店
・ポリポリ ほたるいか 1袋(75g) 540円
・利き酒・おつまみセット 500円
 谷口酒造 丹後王国 純米大吟醸、農家民泊 ほっこり 弥栄のろくさん どぶろく 辛口
<知恩寺>日本三文殊の一つ
《元祖 勘七茶屋》
・知恵の餅 3個 260円
《松吟楼 彦兵衛茶屋》
・知恵の餅 3個 260円
<廻旋橋>
<天橋立>
 天橋立海水浴場
《天橋立ホテル》
 特別室 松風 1名(1泊2食付) 56,160円~ ※活松葉カニ会席
・活松葉カニ会席 ※活松葉カニに変更1杯につき+21,600円
 カニ刺し、カニすき、焼きガニ、甲羅酒、カニ雑炊

 今日の仕事・・・「google翻訳」・・・なんか今日は調子が悪いな・・・↓
https://translate.google.co.jp/?hl=ja

 定時になっても会議が終わらない・・・↓↓↓取り留めのない話になっている???・・・帰らせて頂きましょう!!!

「開運 純米酒粕」、そして「ブイヤベース」「たらのブイヤベース風」「ロウス」「じゃがいもとたまねぎの豚汁スープ」「ジャガイモとチキンのドフィノワーズ」「根菜の豚汁」

 帰宅して「大根」の収穫!

 夕方は、「粕汁」で一杯♪
 大根、人参、ジャガイモ、白菜、豆腐、コンニャク、豚肉を入れましょう!!!そして、味噌味↑↑↑
「開運 純米酒粕」、そして「ブイヤベース」「たらのブイヤベース風」「ロウス」「じゃがいもとたまねぎの豚汁スープ」「ジャガイモとチキンのドフィノワーズ」「根菜の豚汁」

 使った酒粕は、「開運 純米酒粕」♪
土井酒造株式会社
静岡県掛川市小貫633

http://kaiunsake.com/
「開運 純米酒粕」、そして「ブイヤベース」「たらのブイヤベース風」「ロウス」「じゃがいもとたまねぎの豚汁スープ」「ジャガイモとチキンのドフィノワーズ」「根菜の豚汁」

 豆腐は、「木綿とうふ」。
濃厚しっかり
 濃厚な豆乳で造った本格にがり仕立て木綿豆腐
内容量 320g
100g当たり 72kcal
販売者 株式会社ベイシア BEF22
群馬県前橋市亀里町900
TEL 0120-047-803

「開運 純米酒粕」、そして「ブイヤベース」「たらのブイヤベース風」「ロウス」「じゃがいもとたまねぎの豚汁スープ」「ジャガイモとチキンのドフィノワーズ」「根菜の豚汁」

 コンニャクは、「下仁田特産 こんにゃく」。
ミネラル活性水使用
内容量 250g
100gあたり7kcal
製造者 サン食品株式会社 東海工場
愛知県東海市冨木島町山中70-1
TEL 0120-066674

「開運 純米酒粕」、そして「ブイヤベース」「たらのブイヤベース風」「ロウス」「じゃがいもとたまねぎの豚汁スープ」「ジャガイモとチキンのドフィノワーズ」「根菜の豚汁」

 お味噌は「信州味噌 極醸」♪
吟醸 山吹
品名 米みそ
現在量 大豆・米・塩
内容量 1kg
製造者 信州味噌 株式会社
長野県小諸市荒町1-7-11

「開運 純米酒粕」、そして「ブイヤベース」「たらのブイヤベース風」「ロウス」「じゃがいもとたまねぎの豚汁スープ」「ジャガイモとチキンのドフィノワーズ」「根菜の豚汁」

 デザートは、頂いたお菓子♪
CHOCOLATE
 群馬県のマスコット ぐんまちゃん

 ここで、鍋料理のレシピを紹介♪♪♪
【ブイヤベース】304kcal
魚介のうまみたっぷり
『材料』(2人分)
・生たら(切身)・・・2切れ
・えび(殻付き)・・・4尾
・ムール貝・・・6個
・たまねぎ・・・1/2個
・にんにく・・・1片
・トマト・・・1個
・サフラン・・・ひとつまみ
・ローリエ・・・1枚
・A
 白ワイン・・・1カップ
 水・・・1と1/4カップ
 コンソメ(顆粒)・・・小さじ1
・塩、こしょう・・・各適量
・オリーブ油・・・大さじ1
『作り方』
①たらはひと口大に切り、えびは背わたを取る。ムール貝はよく洗う。たまねぎ、にんにくはみじん切りに、トマトはざく切りにする。
②サフランは合わせたAに浸しておく。
③鍋にオリーブ油、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たらたまねぎを加えて炒める。強火にして②とローリエを加え、煮立ったらえび、たら、ムール貝、トマトを加え、弱めの中火で約5分煮て塩、こしょうで味をととのえる。
※お好みでイタリアンパセリを添える。

【たらのブイヤベース風】(335kcal)
 魚介は海老やイカなどを使ってもよいでしょう。フランスパンなどを添えてスープにつけていただくのもオススメです。
『材料』(2人分)
・真だら・・・3切
・あさり(砂抜きしたもの)・・・200g
・たまねぎ・・・60g
・セロリ・・・40g
・にんにく・・・1かけ
・オリーブ油・・・大さじ1
・塩・こしょう・・・各少々
・刻みパセリ・・・少々
・A
 カゴメ 基本のトマトソース・・・1/2缶
 ケチャップ・・・大さじ1
 水・・・1カップ
 コンソメ・・・1個
 ローリエ・・・1枚
 サフラン(あれば)・・・ひとつまみ
『作り方』
①真だらは2~3等分に大きめに切る。あさりは殻をこすり合わせて水洗いし、水気をきっておく。
②たまねぎ、セロリ、にんにくはみじん切りにする。
③鍋にオリーブ油を熱し、②を加え弱火でしんなりするまで炒める。
④真だらを加えソテーし、一旦取り出します。その後あさりを加え、Aを注ぎ入れ蓋をして、あさりの口が開いたら塩・こしょうで調味する。真だらを戻し、少し煮て器に盛りつけ刻みパセリを振る。

【ロウス】(ポーランド風パスタ入りコンソメスープ)
 たっぷりの肉と野菜からだしをとるポーランドのスープ料理。中にはマカロニを入れることが多いですが、スパゲティを使用してスープスパゲティ風にして味わうこともできます。
『材料』(2人分)187kcal
・スパゲティ・・・20g
・鶏もも肉・・・1/2枚
・にんじん・・・1/4本
・たまねぎ・・・1/4個
・コンソメスープ(液体)・・・2と1/2カップ
・塩、こしょう・・・各少々
『作り方』
①スパゲティは半分に折り、塩(材料外)を加えた熱湯でパッケージの表記通りにゆでてざるに上げる。
②鶏肉は2cm角に、にんじん、たまねぎは1cm角に切る。
③鍋にコンソメスープを沸かし、②を入れて約10分煮て塩、こしょうで味をととのえる。①と合わせて器に盛る。
※お好みでパセリのみじん切りをちらす。

【じゃがいもとたまねぎの豚汁スープ】(452kcal)
『材料』(2人分)
・豚バラ肉(薄切り)・・・160g
・じゃがいも・・・2個
・たまねぎ・・・1/2個
・にんじん・・・5cmほど
・細ねぎ(小口切り)・・・適量
・CGC だしの素・・・小さじ1
・味噌・・・35g
・水・・・3カップ
・サラダ油・・・小さじ1
『作り方』
①豚肉は食べやすい大きさに切る。じゃがいもはひと口大に切り、水にさらしておく。たまねぎは薄切りにし、にんじんはいちょう切りにする。
②鍋に油を熱し、①の豚肉を炒める。色が変わったら、①のじゃがいも、たまねぎ、にんじんを加え、油が回るように軽く炒める。水を加え、弱火で煮て火を通す。
③だしの素と味噌を加え、火を止める。器に盛り、細ねぎをちらす。

 2016年3月5日の朝刊より、引用。
【ジャガイモとチキンのドフィノワーズ】(247kcal)
 ドフィノワーズとは、フランス語の「ドフィネ地方の料理」という意味で、伝統的なジャガイモ料理です。洋風のポテトグラタンですが、イモは石焼き芋と同じくらい、ほくほくに仕上がります。まだまだ寒い日が続く夜におすすめの一品です。
 最近人気の厚手鍋(18cm)で煮てみました。もちろんフライパンでも作ることができます。
『材料』(4~6人分)
・ジャガイモ・・・大3個
・鶏もも肉・・・1枚(300g)
(塩小さじ1/3、こしょう少々)
・バター・・・10g
・ニンニク(みじん切り)・・・小さじ1
・タマネギ(粗みじん切り)・・・1/4個
・ローズマリー(あれば)・・・適量
・A
 牛乳・・・100ml
 生クリーム・・・100ml
 塩・・・小さじ1/2
 白こしょう・・・少々
・パルメザンチーズ(あれば塊)・・・10g
『作り方』
①ジャガイモは皮をむき、厚さ3mmの輪切りにして水にさらす。鶏もも肉は一口大(10gくらい)に切り、塩とこしょうをふる。
②鍋にバターを入れ、ニンニクとタマネギをじんわりと香りが出るまで炒める。
③②に①の鶏肉を並べ、中火で焼きつける。裏返したら肉の上にローズマリーをのせ、ジャガイモをのせてAを入れてふたをして10分ほど蒸し煮にする。
④ふたを開けて汁気が少なくなるまで煮詰め、パルメザンチーズを散らして器に盛る。

【根菜の豚汁】(132kcal)
『材料』(2人分)
・豚肉(こま切れ)・・・50g
・ごぼう、大根・・・各40g
・にんじん・・・30g
・しょうが汁・・・大さじ1
・だし汁・・・2カップ
・味噌・・・大さじ1
・ごま油・・・大さじ1/2
『作り方』
①ごぼうは斜め薄切りにして水にさらし、水けをきる。にんじん、大根はいちょう切りにする。
②熱した鍋にごま油を入れ、豚肉、①を炒める。肉の色が変わったらだし汁を加えて煮立たせ、アクを取って野菜がやわらかくなるまで弱火で煮る。しょうが汁、味噌を加える。
※お好みで小口切りにした長ねぎ、七味唐辛子をふる。

本日のカウント
本日の歩数:6,020歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:54.1kg、10.6%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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2019年1月15日 (火)

あのとき、それから しずおか平成史「B級グルメ(3)静岡おでん<上>」

 今日は、1月15日、「小正月」。
 15日を中心とした数日を指し、元日から7日までの「大正月」に対しての呼び名です。年始に忙しかった女性たちが、この日に新年のあいさつ回りをすることから「女正月」と呼ぶ地域も。1年の邪気を払うとされる小豆がゆを食べる風習があります。

 今朝の朝刊のコラム欄より、引用。
 その学生は友人と話し込んでいたそうだ。その時、空襲を受けた。学生は本来入るべき防空壕(ごう)ではなく、友人の入る防空壕にやむなく逃げた
▼空襲後、自分が入るはずだった防空壕を見に行った。中にいた者は死んでいた。「ばかやろう。こんな戦争はやめだ、ばかやろう、ばかやろう」。学生は涙を浮かべながら怒鳴っていたという
▼一九四四年十二月、名古屋での空襲。学生とは九十三歳で亡くなった、哲学者の梅原猛さんである。「あるときは歴史学者、あるときは国文学者、あるときは宗教学者」。ご自身の評だが、幅広い分野を哲学という一貫した視点で包み込む。その手法で独特にして奥行きある梅原日本学を築き上げた
▼法隆寺は聖徳太子の怨霊を鎮魂するための寺であるとした『隠された十字架』など権力に恨みを抱えた怨霊が研究上の大きなキーワードになっていた
▼「世阿弥やオオクニヌシの怨霊に乗り移られ、毎日楽しく仕事をしている」。十年ほど前、本紙連載の「思うままに」に書いていらっしゃったが、自身もやはり「知の怨霊」だったのかもしれぬ。おそらくそうなったのはあの「ばかやろう」と叫んだ日ではなかったか
▼むごい戦争。生と死。日本人とは、人間とは何か。それが知りたい。その情念が長きにわたる研究へといざなったのだろう。そして知の怨霊は残した成果の中で永遠の存在となる。

http://www.chunichi.co.jp/article/column/syunju/CK2019011502000099.html

 もう1つのコラムも引用!
 「ソ、ソ、ソクラテスか、プラトンか」。テレビCMが歌った1970年代半ば、学生街の古書店で哲学書は手持ちぶさたそうだった。通説を懐疑する若者の道標としての哲学思想は、抵抗の時代の終息で古色を帯びたのか
▼哲学者の梅原猛さんが亡くなった。93歳。万物に命が宿るとする日本的な哲学に、自然を支配する西洋哲学が生んだ近代文明の行き詰まりを打開する思想の潜在を説いた
▼聖徳太子怨霊説の奈良・法隆寺論や柿本人麻呂の流罪水死説など大胆な論考を提示し、独自の史観は「梅原日本学」と呼ばれた。通説を疑い、仮説を立て証明し、新しい体系を構築する。実証主義的な歴史学に相反し、ソクラテスやデカルトの哲学的手法を展開した
▼哲学を志した背景には、学生時代の戦争体験をめぐる思索が色濃い。「犠牲者の方たちの存在によって、自分は生き延びたという後ろめたさ」「死に対する不安を人間の本質と捉えたハイデッガーの哲学に引かれた」。戦後70年を前にした本紙掲載インタビューで語った
▼縄文文化を基底とした思想「草木国土悉皆成仏[そうもくこくどしっかいじょうぶつ]」を指針に、自然と共存の文明回帰を唱えた。静岡、山梨両県知事ら共同代表の「富士の国づくり推進会議」で最高顧問を務め、富士山は思想を体現する「日本そのもの」と位置付けた
▼柔和な笑顔とユーモアあふれる語り口は、哲学の入り口を低くする一方、平和や反戦の思いは厳しかった。思想の冒険者を自任した独創は、「越境の均一化」と「第一主義」の両極が台頭する現代社会への教示でもある。

http://www.at-s.com/news/article/column/daijizai/588255.html

 昨日のテレビ、「朝の!さんぽ道」は、「年間900万人!沖縄に並ぶ観光地 埼玉・秩父長瀞で札所巡り」「埼玉県 秩父」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/73317/1229447/
♪ 若い季節 ザ・ピーナッツ(1963年)
秩父札所1番<誦経山 四萬部寺(ずきょうざん しまぶじ)>
 ご本尊 観世音菩薩
 納め札
 札所巡りアイテム
・元禄八重紅梅
・御朱印帳 1,500円
・初穂料 300円
  右に 山号
  左に お寺の名まえ
  真ん中に ご本尊を意味する言葉
・巡礼服
♪ ロンリィ・ピーポー2 太田裕美(1983年)
<アクアファーム秩父>卵
・輝 1個 500円
 卵かけご飯
<寺坂棚田>
《ふらわー*えっぐ》
・日替わりごはん定食 1,000円
  絶品シチュー、古代米
・いちごデコレーションケーキ 4,200円
<平沼農園>
・キウイフルーツ
・ブロッコリー
秩父札所7番<青苔山 法長寺(せいたいさん ほうちょうじ)>
 牛伏堂
 平賀源内ゆかり
※平将門の乱で、お侍が亡くなった。牛に生まれ変わった。
・初穂料 300円

 「昼めし旅」は、「東京・銀座」。11/13の放送分。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1213041/
 木村屋 あんぱん、煉瓦亭 エビフライ、銀座久兵衛 寿司
『第二次大戦回顧 録抄』ウィントン・チャーチル 著、毎西新聞社 訳(中公文庫)
《カフェ パウリスタ 銀座本店》
 芥川龍之介
※「銀ブラ」という言葉の発祥の店:
 慶応大学からカフェーパウリスタまで歩き、ブラジルコーヒーを飲みながら会話をすること。
☆モンブラン・紅茶セット 1,180円(税込)
・ピザトースト風サンド
①食パンの端にトマトソースやチーズをのせトースターで焼き、ベーコン、ピーマン、タマネギ、ゆで卵をのせ、カットする。
<山野楽器 銀座本店>
☆メンデルスゾーン ヴァイオリン協奏曲 カラヤン指揮、ヴァイオリン ムター
☆ビバルディ ヴァイオリン協奏曲 四季
《治郎長》
☆下関産 最上級ふぐ刺し
☆明石産 天然の真鯛
・戻り鰹のはらんぼの刺身
・湯豆腐
・しめじ・なめこ・まいたけの山椒煮

 「二軒目どうする? ~ツマミのハナシ~」は、「世田谷 梅丘」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/73577/1216307/
《すし 美登利総本店》
《洒落亭》
創業50年目
・生ビール 600円
・蛸葱ジャコポン 650円
*ツマミのハナシ①:お店に飾られているお神輿は、前オーナーがボロ市で購入したもの。
*ツマミのハナシ②:お神輿の平均的な値段は、約1千万円。
・刺盛 時価 ※仕入れにより、内容・値段が変わります。
・芋焼酎水割り 550円
・芋焼酎ソーダ割り 600円
・日本酒 550円
・生ビール 600円
・イカとズッキーニのゴルゴンゾーラソース 900円
《もつ焼き かる小屋》
*ツマミのハナシ③:「元祖レモンサワーの店」と言われている中目黒の「ばん」。焼酎を炭酸で割ったものを最初に”サワー”と呼んだ
*ツマミのハナシ④:中目黒「ばん」直伝の三軒茶屋「久仁」で10数年修行したのが、こちらのオーナー。
・レモンサワー 518円
・ぱい 216円
・豚尾 464円
*ツマミのハナシ⑤:豚のおっぱいは7対14個。子供に吸われている箇所が一番美味しいらしい。

 もう4年も同じ部署にいると、「もうやった」と思って間違えちゃうよ・・・。仕事に定位置を付けちゃあいけないね!!!

 仕事を定時に終え、帰宅・・・。
 「野菜たくさん 焼きうどん」で一杯といきましょう!
 「緑豆もやし」、「大根の葉」、「キャベツ」「玉ねぎ」、「豚肉」を入れましょう!
あのとき、それから しずおか平成史「B級グルメ(3)静岡おでん<上>」

 「緑豆もやし」は、先日、買ったもの。
Mung been sprauts
200g
 FRESH VEGETABLE
100gあたり 14kcal
生産地 茨城県
生産者 株式会社 大祐
茨城県龍ヶ崎大徳町字上羽根木1186
TEL 0800-800-3914

あのとき、それから しずおか平成史「B級グルメ(3)静岡おでん<上>」

 デザートは頂いたお菓子」♪
本格かきもちもち こがねはずみ
新宿 中村屋

 ここで、2019年1月5日の朝刊より、「B級グルメ(3)静岡おでん<上>」の引用♪
◆しぞーか文化守れ
 二〇一八年十二月下旬。平成最後の師走も、静岡市葵区の「青葉横丁」は酔客であふれていた。のれんの先に、あつあつの「静岡(しぞーか)おでん」がある。
 客の一人は手始めに黒はんぺんを頼んだ。サバやイワシをすりつぶし、蒸してある。静岡おでんの主役だ。客は、これでもかと卓上のだし粉と青のりを振りかけた。
 横丁で一、二を争う人気店「おばちゃん」。真っ黒のだし汁から、店主の杉浦孝さん(44)が串に刺さった牛すじや大根を取り出し、客に手渡した。どれも税込みで一本百八円。
 酔客の多くは、入れ立ての緑茶で焼酎を割った「静岡割り」を頼んだ。静岡おでんと相性がいい。
 静岡おでんが全国に名を広めたのは、平成も半ば、二〇〇二(平成十四)年に発足した「静岡おでんの会」の功績が大きい。
 その前年、市職員だった杉山幸信さん(68)は講座「静岡おでん考」を企画した。世間を席巻し始めていたコンビニおでんの存在が脳裏にあった。
 ファミリーマートの一九七八年ごろを手始めに、コンビニ各社は、おでんの店頭販売に参入。杉山さんが幼少期に通った駄菓子屋おでん、つまり静岡おでんの影は薄くなる一途だった。
 「コンビニおでんが一般的になったら、静岡おでんの食文化を知る人がいなくなってしまう」
 有志約六十人が「静岡おでんの会」を結成。初代会長には、漫談家で、グルメ愛好家の大石正則さん(70)=現顧問=が選ばれた。
 静岡おでんを紹介するマップを作成するため、九カ月で食べ歩いた店は約百二十。カロリーが低く、ダイエット食としても紹介されるおでんだが、六キロは太ったという。この間、テレビに雑誌、新聞と四十社強の取材を受けた。
 いくつか取り決めた。「静岡」は方言で「しぞーか」と発音。「黒はんぺん入り」などの「5か条」も定めた。一つでも満たせば静岡おでんと認める。
あのとき、それから しずおか平成史「B級グルメ(3)静岡おでん<上>」

「静岡おでん5か条(静岡おでんの会定義)」
 1.黒はんぺんが入っている
 2.黒いスープ
 3.串に刺してある
 4.青のり、だし粉をかける
 5.駄菓子屋にある
※条件は、いずれか一つを満たすこと
 〇二年十一月のマップ発表会では、千人近くにおでんを振る舞った。全国からマスコミが駆け付け、大石さんは立ったまま六時間、取材を受けた。
 〇六年にはビールのCMに取り上げられ、翌年のB-1グランプリで三位に輝く。〇六年から毎年、青葉横丁近くで開く「おでん祭(現在はフェア)」では金沢や石巻など全国のおでんが一堂に会する。横丁はドラマ化された漫画「孤独のグルメ」に登場した。
 室町時代、豆腐を串に刺し、みそを付けて食べる「田楽」が発祥とされるおでん。会によると、静岡おでんは大正期、牛すじや豚モツを廃棄せず、煮込んだことに始まる。焼津や由比など練り物の産地も近く、黒はんぺんがセットに。
 戦後、市役所前に並んだ二百の屋台は静岡国体(一九五七年)を契機に、青葉横丁などに移った。
 「昔は学校帰りに駄菓子屋や公園で食べた」と大石さん。小腹をすかせた子どもにも愛された。
 大石さんによると、静岡おでんを扱う店は市内に約千軒ある。平成に入り、街中から子どもの姿が少なくなり、駄菓子屋は減っていった。しかし、杉山さんが子どものころに親しんだ駄菓子屋おでんがなくなったわけではない。

http://www.chunichi.co.jp/article/shizuoka/shizuoka_heisei/list/2019/CK2019010502000064.html

本日のカウント
本日の歩数:7,050歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:53.5kg、12.3%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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2019年1月13日 (日)

「伝兵衛堂」「ポリフェノールでおいしさアップの濃いワイン」「大庭英子のおいしい家ごはん」(11-3)「サバのみそ煮」、そして「海鮮蒲鉾」

 今朝の朝刊のコラム欄より、引用。
 今も昔もウナギは高価な食べ物で、歌人の斎藤茂吉がウナギの思い出を書いている
▼訪ねていたお宅で、鰻丼(うなどん)がふるまわれたとする。この場合、客は全部食べてはいけない。「半分食べて、半分残すといふのは常識とされてゐた」(『茂吉小話』)という。今の人が聞けば、不思議がるだろう
▼残った半分はどうするのか。もちろんお客さんが帰った後でその家の家族がいただく。「その残りを少年であつた自分などは御馳走(ごちそう)になつた」と書いている。こういうお客さんは昭和にも残っていたもので、子ども時分、お客さんが必ず残す寿司を期待して待った記憶が当方にもある
▼客の心配りの「半分残す」ではなく、だれの胃袋にも入らぬまま、大量に残り、捨てられている食べ物があるという現代社会の非常識を聞けば茂吉さん、さぞや嘆くだろう。節分の恵方巻きが大量に廃棄処分されている問題である
▼事態を重く見た農水省が十一日、コンビニなどの業界団体に需要に見合った販売を求めたそうだ。おそらく恵方巻きだけの問題ではなかろうが、もっともな要請で業界の取り組みに期待したい
▼売りたいのは分かるが、作りすぎない取り組みが結果的に恵方巻きという風習を守ることになるだろう。恵方を向いて黙って食べれば縁起が良いとの触れ込みだが、食べ物を粗末に扱う行事では、だれも縁起が良いとは信じまいて。

http://www.chunichi.co.jp/article/column/syunju/CK2019011302000103.html

 昨日のテレビ「ごはんジャパン」は、「長野県 北安曇野郡 桜仙峡」「桜仙峡あずき」。
https://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/backnumber/0173/
*《菓匠 京山》佐々木 勝、千葉県市川市
*寺島 孝さん
※小豆叩き
※唐箕(とうみ):
 風を起こして小豆のさやなどを飛ばす農機具。
*桜仙あずき:
 加熱すると甘味が強く、皮がうすいため粒あんにしても食感が良い。
 収穫後は、畑で2週間ほど天日干し。脱穀や選別をして出荷する。
・羊羹
 こしあんに塩と砂糖を入れて練る。型に入れる。
★桜仙峡あずきのおしるこ
★桜仙峡の春
 和菓子 桜仙峡あずき、求肥 干し柿、錦王かん 桜仙峡の山桜、練り切り 蕪、和菓子 桜仙峡の小豆畑、練り切り 古民家
※腹切れ:
 小豆を炊いた時、皮が破れ風味が逃げ出すこと。
*和菓子の技①:小豆を35℃程度のぬるま湯に一晩つける。冷たい水だと給水口が閉じてしまい浸透しない。
*和菓子の技②:「前炊き」ぬるま湯を入れ替え、強火で沸騰させる。色の濃い小豆は「前炊き」「渋切り」を2~3回繰り返す。
*和菓子の技③:「本炊き」ぬるま湯が沸騰したら弱火で煮込む。
*和菓子の技④:落とし蓋+キッチンペーパー「小豆が躍らない」。耐熱フィルム「お湯の蒸発を防ぐ」。弱火で1時間半煮込む。

 「二軒目どうする ~ツマミのハナシ~」は、「千代田区 神田」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/73577/1222142/
《もんじゃ お好み焼き もじ焼き》
《立呑み 神田屋》
☆牛肉豆腐 313円
・梅割り焼酎 270円
・芋焼酎ソーダ割り 313円
・芋焼酎水割り 313円
・抹茶ハイ 205円
・青とうがらしの玉子炒め 302円
・塩鶏から (1個) 108円
・活!沢ガニの唐揚 421円
*ツマミのハナシ①:「アジフライに何かける?」(Jタウン研究所調べ)3位「中濃ソース」(15.8%)、2位「しょうゆ:(23.3%)、1位「ウスターソース」(29.4%)
《次郎長寿司》昭和22年創業
・芋焼酎ソーダ割り 500円
・芋焼酎水割り 500円
・レモンサワー 500円
・ウーロンハイ 500円
・おまかせ刺身盛 2000円
《スナック るり》

 「もらい酒 みなと旅2」は、「高円寺」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/68391/1220470/
《ちゃんこ谷》
・ふぐたたき 一人前 3,780円
・ちゃんこ鍋 一人前 2,160円
《Yonchome Cafe》
☆デラックスタコライス 900円
☆アボカドナチョス 900円
・バナナジュース
・生ビール
・マルゲリータ 800円
・キャベツとソーセージのペペロンチーノ 750円
・エビとカニ味噌のトマトクリームパスタ 1,100円

 今日は「伝兵衛堂」に行きましょう!『HANAMARU』2019年1月号に「薪ストーブの基礎講座」の案内が載っていたからだ。
「伝兵衛堂」「ポリフェノールでおいしさアップの濃いワイン」「大庭英子のおいしい家ごはん」(11-3)「サバのみそ煮」、そして「海鮮蒲鉾」

 10時15分頃、到着。もう何人か来ていた。中に入ると、薪ストーブがずらり!1台薪を燃やしていたが、やっぱり薪の火は暖かいね!!!
 パワポで説明するらしい。実演じゃないのか・・・・。
 どれくらい時間がかかるか聞いたら、1時間半ぐらいとのこと。アンケートのみ答えて、帰宅することにする。
「伝兵衛堂」薪ストーブ生活専門店
火食住
 あたたかな火、おいしい食事、すてきな住まい。幸せな暮らしに、薪ストーブを。
新規導入をお考えの方へ「薪ストーブの基礎講座」(無料)
 導入にあたり、知っていただきたい事をわかりやすくお伝えします。
2019年1月12日(土)&13日(日)10:30~
薪ストーブで暮らし、ほかほか。
 #火食住 #ノルン #伝兵衛堂
浜松市南区飯田町739-3
TEL 053-467-0751
火曜・水曜・第三日曜定休
営業時間:御膳0時~午後6時/平日12時~

https://den-bay.jp/

 帰宅途中、「イーオン」に寄り、「納豆」48円、「大徳 日本そば」30円、それに売り出しの「ヤマキ めんつゆ」1000l213円を買う。

 さらに、「LOTO 7」を買い、帰宅。
 帰宅して「野菜入り きつねそば」で昼食。
「伝兵衛堂」「ポリフェノールでおいしさアップの濃いワイン」「大庭英子のおいしい家ごはん」(11-3)「サバのみそ煮」、そして「海鮮蒲鉾」

日本そば
 さらりとした のどごしの良い 風味豊かなおそばです。
130g
100g当たり 131kcal
「おいしい召し上がり方」(例)
・かけそば
①沸騰したたっぷりの湯で、麺を1分程度ゆでます。
②湯切りをし、熱いだしをかけ、お好みの具をのせて出来上がりです。
・さるそば
①ゆで上がった麺をザルに移して冷水にさらし、水をよく切り、器に盛り付けます。
②めんつゆに、ねぎ、のり等を添えてお召し上がりください。
製造者 大徳食品株式会社
奈良県大和郡山市西町123-6
TEL 0743-56-9015

 スーパーに買い物に出かけましょう。ペットボトルとエコキャップも返しがてらね!
 「恵方巻き」の予約をする。
 店内で、売り出しの「アボカド」105円、「氷結 きらぴ香」105円、「氷結 ふくしまポンチ」105円、「サッポロ ポリフェノールでおいしさアップの濃いワイン」1800ml1,058円のところ98円引きを買う。昨日と今日はワインが1割引きなんだよね。それに、ワインには、100ポイント付いているんだよね!

「伝兵衛堂」「ポリフェノールでおいしさアップの濃いワイン」「大庭英子のおいしい家ごはん」(11-3)「サバのみそ煮」、そして「海鮮蒲鉾」

 午後は、昨日、半額の123円で買った「鹿児島県産 生ゴマさば」で「サバの味噌煮」を作りましょう!「ゴマさば」だけど、しょうがないね・・・。

 ここで、2017年11月19日の「大庭英子のおいしい家ごはん」の【サバのみそ煮】(376kcal)の引用♪♪♪
脂のった真サバで
 寒くなってくると、サバみそのようなコクのあるおかずがおいしいですね。みそは好みのものでよく、煮汁にあとから加えることで、軽やかな仕上がりになります。ゴボウも味がからまって美味。ぜひ一緒に煮てください。
『材料』(4人分)
・サバ・・・1尾(約400g)
<煮汁> 
 ショウガの薄切り・・・小1かけ分
 水・・・1カップ
 酒・・・大さじ4
 みりん・・・大さじ3
 砂糖・・・大さじ2
・みそ・・・60g
・ゴボウ・・・200g
①サバを切る 
 サバは三枚おろしにする(店で三枚におろしてもらう)。半身を2つに切り、4切れにして、皮目に×の切り込みを入れる。浅い切り込みを入れることで、皮が裂けることなく、味が染みやすくなる。
②ゴボウを下ゆでする 
 ゴボウは皮をこそげて、7cmの長さの棒状に切り、水でサッと洗う。鍋に入れて、ヒタヒタの水を加えて火にかける。煮立ってきたらフタをして、弱火で10分ほど下ゆでし、ザルにあげる。
③サバを煮る 
 口径の大きな鍋に、分量の水を煮立てる。酒、みりん、砂糖、ショウガを加え、再び煮立ったら、重ならないようにしてサバを入れる。スプーンで魚に煮汁をかけて、表面の色が変わったらフタをし、弱火で5~6分煮る。
 煮汁がぬるいうちに魚を入れると生臭さが出るので、煮魚は必ず、煮汁が煮立ったところへ入れる。
④ゴボウを加える 
 サバを端に寄せて、(2)のゴボウを加え、フタをして弱火で2~3分煮る。
⑤みそを溶き入れる 
 小さなボウルにみそを入れ、煮汁を少し加えて、みそを溶く。これを鍋中にまわし入れて、フタをし、弱火で5~6分煮る。
 煮汁でみそを溶いてから入れると、サバに味がからみやすい。ゴボウとともに器に盛る。
《わたしの台所》
 サバのみそ煮を、おいしく作る秘訣(ひけつ)は・・・ひとえにサバの選び方にあります。脂ののっているサバならば、みそのコクとあいまって、えもいわれぬ美味となります。逆に脂のないパサパサのサバでは、魚がみそに負けてしまっておいしくない。
 品種に注目してください。みそ煮には、秋から冬にかけて脂がのってくる、真サバがおすすめです。おなかが白銀色に輝いていて、パチンとはちきれそうな魚を買い求めましょう。
 ゴマサバは、みそ煮には不向きです。皮にゴマをふったような模様があるゴマサバは、一年中出まわっていて、手に入りやすいですが、脂肪が少なめ。だから竜田揚げなどに向くのです。

http://opi-rina.chunichi.co.jp/gourmet/20171121iegohan.html

「伝兵衛堂」「ポリフェノールでおいしさアップの濃いワイン」「大庭英子のおいしい家ごはん」(11-3)「サバのみそ煮」、そして「海鮮蒲鉾」

 夕方は、「SAPPORO ポリフェノールでおいしさアップの濃い赤ワイン」で一杯♪「中辛」と書いてあるが、甘口だな・・・。
1.8L
天然ポリフェノール 185mg(100mlあたり)
甘辛度 中口
渋味 フルボディ
おすすめの飲み方 軽く冷やして
 ふくよかな味わい
果実酒 輸入ぶどう果汁・輸入ワイン使用
100ml当たり77kal
アルコール分 9%
製造者 サッポロビール株式会社 +V
東京都渋谷区恵比寿4-20-1
TEL 0120-207-800

 おつまみは、先ほど作った「サバのみそ煮」♪「サバのみそ煮」って、美味しいねぇ~↑↑↑
「伝兵衛堂」「ポリフェノールでおいしさアップの濃いワイン」「大庭英子のおいしい家ごはん」(11-3)「サバのみそ煮」、そして「海鮮蒲鉾」

 デザートは、頂いたお菓子♪
大粒あられ こがねはずみ
新宿 中村屋

 ここで、今朝の朝刊「全国うまいもん」より、「海鮮蒲鉾」(宮城県)の引用♪
華やかな おかず
 東北の北の玄関口・仙台国際空港がある宮城県名取市。この地も東日本大震災で大きな被害に遭い、海に面した閖上(ゆりあげ)漁港一体は壊滅的な打撃を受けた。漁業関係企業が集まっていたが、多くが移転を余儀なくされたという。
 宮城名物の笹かまぼこを製造する、ささ圭もその一社。市内の内陸部に移ったが、専務の佐々木靖子さんは、「一時は廃業すら頭をよぎりましたが、創業当初の原点である手づくりの笹かまぼこを復活したことで評価され、再建することができました」と感慨深げ。
 以前から多彩な製品を手掛けてきたが、笹かまぼことともに高い人気で復興に勢いをつけたのが「海鮮蒲鉾」。こちらも手づくりで、上質のすり身に厳選した素材を載せ蒸しあげたもの。紅鮭、えび、かに、炙り牡蠣の四種があり、昨年の「全国水産加工たべもの展」で水産庁長官賞を受賞した逸品だ。
 弾力があって抜群に口当たりのいい蒲鉾に、豊饒な魚介の旨みがからみ美味。いずれもが上品な味わいで、「ハレの日の食卓を彩る、華やかなおかずとしても好評」だそう。単品でも販売するが、いろいろ味が楽しめる四種を箱詰めした商品がお薦め。
●(株)ささ圭
宮城県名取市植松入生48の1
TEL 022(784)1239
FAX 022(784)1250
海鮮蒲鉾箱詰め(紅鮭、えび、かに、炙り牡蠣・各50g強)1410円(税込み、送料別途)
※1個300~350円

https://www.sasakei.co.jp/

 さらに「旬の魚介 あれこれ」より、「カレイ」の引用♪
冬には子持ち
 カレイは高タンパク低脂肪で消化吸収もよい健康食材。ビタミン類も含み、特にビオチンは魚類中トップ。エンガワと呼ばれるヒレにはコラーゲンも豊富です。
・科属:カレイ目カレイ科マガレイ属、ババガレイ属、メイタガレイ属ほか
・漢字名:鰈
・英名:flounder
 魚をよく知らない人でも、その姿形を見ればすぐそれとわかるだろう。二つの目が右側に寄った平たい魚。といえば、カレイ。表皮は濁った色だが、透き通るような白身で、淡泊に見えて味は濃い。刺し身はちょっと高級だが、煮付けや唐揚げは和食の定番だ。
 どこでも見かける魚だが、旬を問われると少々戸惑う。実はカレイの種類はかなり多い。日本近海で水揚げされるものだけでも二十種を超え、それぞれ旬が異なっているのだ。
 代表格とされるマガレイは主に秋から春、マコガレイは夏、メイタガレイは夏から秋などといわれるが、そうとも限らなかったりする。そもそも、見分けのはなかなか難しい。
 冬に美味なのが子持ちガレイ。マガレイやババガレイなどの卵を抱えたメスで、ふっくらした厚い身とコクのある卵は、煮付けが最高だ。
 特にババガレイはナメタガレイの名で親しまれ、仙台など東北の一部では、年越しあるいは正月に欠かせない魚とされている。60cmにもなる大型で、たっぷりの卵が子孫繁栄の縁起物ともいわれるが、実は明治以降のわりと新しい風習との説も。
 ふだんはそれほど高級とも思われないが、年末年始には値段が跳ね上がって驚かされる。少し落ち着いてきた頃、改めてしみじみ味わいたいものだ。

本日のカウント
本日の歩数:10,371歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:54.1kg、10.4%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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2019年1月12日 (土)

「はま寿司 濃厚!北海道味噌ラーメン」、そして「カニみそご飯」「韓国風のり巻き」「こぎつねごはん」「新玉ねぎたっぷり親子丼」「お刺身とフルーツの彩りちらし」

 昨日のテレビ「朝の!さんぽ道」は、「神奈川県 三浦市」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/73317/1228631/
<三崎港>
・まぐろコロッケ 120円
♪ ROBOT(ロボット) 榊原郁恵(1980年)
<チャッキラコ 三崎昭和館>
 チャッキラコとは踊り手がもつ小道具
<城ヶ島大橋>
 水仙、馬の背洞門
♪ 城ヶ島の雨 小柳ルミ子(1971年)
《城水》
・本マグロ カマ焼き 1,000円
《中村屋》
・まぐろてんこ盛り丼 1,350円
*松本 たかし(1906年~1956年)
 松虫に ささで寝る戸や 城ヶ島
<城ヶ島公園>
 水仙ロード
 ウミウ展望台
<京急油壺マリンパーク>450種6000匹、入場料 1,700円
 チンアナゴ、クエ、キタイワトビペンギン、コツメカワウソ
・カワウソにお魚あげて指タッチ 参加費 1,000円 ※要予約
*キーワード:チャッキラコ

 「昼めし旅」は、「石川県 金沢市」。11/12の放送分。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1212740/
 加賀野菜、イクラ丼、兼六園、ズワイガニ、ノドグロ
《ウメサ食品》創業明治10年
☆うめさみそ
 加賀味噌:戦国時代から作られている米麹を多く使った味噌。
☆しょうが・みょうがの味噌漬け
☆豆腐の味噌漬け
★味噌汁
☆だし入りみそ 300g 411円
《直江屋源兵衛》
☆直源醤油:江戸時代から創業している北陸でも屈指の醸造元
★醤油のプリンとクッキー3種(飲み物付き) 540円
・源助大根と豚肉の煮物
①源助大根を切り、水と出汁入り醤油、丸大豆醤油で煮る。
②豚肉、大根の葉を入れる。
・金時草のお浸し
①金時草を茹でる。
②水洗いして絞る。
③三杯酢でいただく。
・サンマの塩焼き
・フクラギとアジの刺身
《寿し 肴 菊屋》
・イワシの塩茹で
①イワシを塩が入ったお湯で12分茹でる。(新しいイワシは皮がはがれる)
②酢、生姜、お好みで醤油で食べる。
・万寿貝(醤油焼き・バター焼き)
①万寿貝をさばく。
②出汁、醤油、酒、みりんを熱し、万寿貝を加える。
③貝殻に盛り付ける。
・甘エビの卵をのせたイクラ丼
①ご飯の上にイクラの醤油漬けをのせ、甘エビの卵を乗せる。

 「ヨエロスン ~とことんお尋ネ申す~」は、「猪突猛尋 開運ツーリング 浜松からバイクで本州最南端へ」。
http://www.at-s.com/sbstv/program/yoerosun/info/1077731.html
*加曽利 隆(ツーリング仙人)
*ツーリング仙人の豆知識:
 弁天島:小さい島ながら新幹線、東海道線、旧国道1号など主要な交通機関がすべて通っている。
<伊勢湾フェリー 伊良湖のりば>
愛知県田原市伊良湖町宮下3000-65
・伊勢えび みそ汁 200円(税込)
・たこ棒 380円(税込)
*ツーリング仙人の豆知識:
 神島:三重県鳥羽市に属し、三島由紀夫の小説「潮騒」の舞台になったことで有名。
<伊勢神宮 内宮>
三重県伊勢市宇治館町1
 五十鈴川
《志州 ひらき屋》
伊勢市宇治中之切町52
・さめのたれ みりん
・さめのたれ 塩
 この地で古くからおかずや酒のあてとして馴染んでいる鮫の干物。伊勢神宮では、大きな祭典に欠かせない大切なお供え物のひとつとされる。
 鮫を物干し竿に垂らして干していたことから、さめの”たれ”と呼ばれるように。
《団五郎茶屋》
伊勢市宇治中之切町52
・松阪牛串 750円(税込)
《道の駅「紀伊長島マンボウ」》
三重県北牟婁郡紀北町東長島2410-73
・マンボウフライ定食 980円(税込)
・マンボウフライカレー 980円(税込)

 ちょっと前のテレビ「相葉マナブ」は、「新春恒例 第3回 マナブ餅つきスペシャル!」。
https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/story-backnumber/190106/
*稲葉 芳一さん
・あんこ作り
①小豆を天日で干して乾燥させる。藁叩きで軽く叩いて豆を取り出す。
②小豆を鍋に入れて、かぶるくらいの水を入れる。沸騰したら湯切りする。
 渋切り:小豆を茹で、アクや渋みを抜く工程。数回繰り返すとえぐみが減る。
 渋切りが終わったら、小豆を40分煮る。
③一度に大量の砂糖を入れると、小豆から水分が出て固くなってしまう。10分おきくらいで、数回に分けて入れる。
 あん練り:焦げないように混ぜながら水分を蒸発させる。
④少量の塩で甘さを際立たせる。
・きな粉作り
①大豆を15分くらい煎る。
②火からあげ、粗熱をとり、石臼でする。ゆっくりひかないと細かくならない。
③ふるいで粗いものを取り除く。砂糖を混ぜ、塩少々を入れる。
・餅をつく
①もち米を一晩水に浸す。
②セイロに入れ、平らにする。濡らした布巾で包む。かまどで蒸す。
③臼と杵で餅をつく。
 最初は杵でこねる。粒がなくなるまでこねる。
 粒が見えなくなったらつく。
・あんこ餅、きな粉餅
①手を水で濡らし、餅を親指と人差し指で絞ってから、ひねる。
②濡らしたさらしにあんこを丸く広げる。真ん中に餅を入れて包む。
③ひねった餅にきな粉をつける。
・おしるこ作り
①鍋にあんこを入れ、お湯を足しのばす。砂糖を入れる。
②沸騰させた後にお餅を入れ、ひと煮立。

 ノートンが、また「Web Attack:Unwanted Extension ~」という警告を出した!!!
https://www.symantec.com/ja/jp/security_response/securityupdates/detail.jsp?fid=nis&pvid=nis&year=2018&suid=cNDC_Consumer_2013-SU2172-20181026.061

 「レイチェルのキッチンノート」は、「メルボルン Episode3」。
<LINE?>
 クロワッサン
<>
・焼いたブリーチーズと前菜の盛り合わせ(Antipasto Platter with Baked Brie)
①ビーツをアルミホイルにのせ、塩を少し振り、タイムとオリーブオイルをかけ、ハチミツ、バルサミコ酢をかねホイルで包み、オーブンで蒸し焼きにする。
②カボチャの種をフライパンで煎る。
③ズッキーニの両端を切る。スピードピーラーで薄く切る。
④塩とスパイシーなオリーブオイル、レモン汁をかけ、煎ったカボチャの種をのせ、混ぜる。ズッキーニのリボンサラダの完成。
⑤オーブン皿にオリーブオイルをたらす。チーズを入れ、ザクロソースをたっぷりかける。コリアンダーシードをのせ、オーブンで焼く。
⑥仕上げに乾燥させたローズペタルをトッピング。
⑦鍋で油を熱する。
⑧コーンスターチと小麦粉を炭酸水で溶き衣を作る。ナスは1cmの輪切りにする。
⑨ナスに衣をつけて油に落とす。片側が色づいたら引っくり返す。
⑩取り出して油を切る。
⑪大きなお皿にチコリとミニキャロットを飾る。真ん中にチーズ、周りにナスの天ぷら、ズッキーニのリボンサラダ、焼いたビーツを盛る。
《POPE JOAN》
・いちじくとブルーチーズのサラダ(Smashed Figs with Blue Cheese)
①イチジク5個を半分に切る。クッキングシートにイチジクを乗せ、上にもう1枚クッキングシートをかぶせ、上から押して平らにつぶbす。
②シートを剥がし、お皿にのせ、もう1枚のシートも剥がす。
③塩、こしょう、オリーブオイル、シャルドネビネガーをかける
④カボチャの種を乗せる。ブルーチーズをのせ、刻んだくるみ、ちぎったバジルをのせる。オリーブオイルをかける。
⑤オリーブオイルをフライパンで熱し、コーンブレッドを焼く。
⑥焼けたコーンブレッドを細長く切り、④に添える。
・いちじくのカラメルソース仕立て クリームチーズ添え(Torn Figs with Mascarpone and Blue Chesse Cream)
①フライパンで砂糖を熱する。イチジクを手で割いて入れる。
②ベルジュース、ハチミツ、ストロベリーバルサミコ酢を入れる。クルミを砕いていてる。
③ゴールチーズをスプーンで潰す。マスカルポーネチーズ、生クリーム、粉砂糖を入れる。
④お皿にイチジクを盛り付け、チーズムースを上にのせる。
<>ベジタリアンレストラン
・ロティ―
・カレー
・ココナッツサンボル
【ナンのフタ付き・レンズ豆の鍋料理】One-pot lentils with naan lid
『材料』(4人分)
<ナン用>
・強力粉・・・125g(加えて打ち粉用に大さじ1程度)
・砂糖・・・小さじ1
・塩・・・小さじ1/2
・ベーキングパウダー・・・小さじ1/2
・けしの実・・・大さじ2と1/2程度(40cc)
・牛乳・・・70ml
・植物油・・・20cc(加えてボウルに塗る分を少々)
<カレー用>
・植物油・・・60ml
・たまねぎ・・・1個(みじん切りに)
・イエローマスタードシード・・・大さじ1と1/2程度(20cc)
・シナモンパウダー・・・小さじ1/2
・コリアンダーパウダー・・・小さじ1
・ターメリック・・・小さじ1
・チリフレーク・・・小さじ1
・カルダモンパウダー・・・小さじ1/2
・ジンジャーパウダー・・・小さじ1/2
・塩・・・小さじ1/2
・赤レンズ豆(ひき割り)・・・250g
・砂糖・・・小さじ1
・野菜のブイヨン(またはチキンブイヨン・・・ 1リットル
<サンボル用>
・カリフラワー・・・150g(小さいもの1/4程度、薄切りに)
・ライム汁・・・50ml
・きゅうり・・・1/4
・ねぎ・・・2本(刻む)
・赤とうがらし(半分に切り、種を除いて刻む)
・塩(お好みで)
・ココナツフレーク・・・75g
<盛りつけ用>
・卵・・・4個
『作り方』
①オーブンを220°Cに予熱する。
②まずナン作り。強力粉、砂糖、塩、ベーキングパウダー、けしの実をボウルに入れて、よく混ぜ合わせ、中央にくぼみを作る。別のボウルで牛乳と油を混ぜて、くぼみに注ぎ、材料がまとまるまで混ぜる。
③生地を調理台に出して、滑らかになるまで、5分ほどこねる。ベトベトする場合は強力粉を少し加える。薄く油を塗ったボウルに入れてラップをかけ、10~15分ほど暖かい場所で寝かせる。
④その間に豆のカレーを作る。厚手のオーブン鍋に油を入れて、強めの中火にかける。たまねぎ、スパイス、塩を入れて、時々混ぜながら、たまねぎがしんなりするまで、10分ほど炒める。
⑤レンズ豆と砂糖を加えて、よくかき混ぜたら、ブイヨンを注いでとろ火で煮る。
⑥軽く粉を振った調理台に生地を出す。めん棒を使って、オーブン鍋の口より全体が5cmほどはみ出す大きさに伸ばす(これがフタになる)。
⑦レンズ豆が煮立ったら火からおろし、ナンでフタをして、鍋の縁に生地をしっかり押しつける。包丁でナンの真ん中に、蒸気を逃がすための小さな切れ目を入れる。
⑧ナンがこんがり色づいて豆が煮えるまで、25分ほどオーブンに入れる。
⑨その間にサンボルを作る。スライサーで薄切りにしたカリフラワーをボウルに入れ、ライム汁を加えてあえる。
⑩きゅうりは縦半分に切ってスプーンで種を取り除き、マッチ棒状に細く切る。カリフラワーにきゅうり、ねぎ、とうがらし、塩を加えて混ぜ合わせ、10分漬け込んでから、ココナツフレークを入れる。
⑪食卓に出す直前に、小鍋に湯を沸かし、そっと卵を入れる。5~6分(大きさによる)ゆでて半熟卵に。水で冷まし、皮をむいて半分に切る。
⑫ナンのフタを割って、カレーを器に盛る。上にサンボルと卵をのせ、パリパリのナンと一緒に食卓へ。

http://www4.nhk.or.jp/P3894/25/

 「居酒屋 ぼったくり」は、第9話「木枯らしが吹く季節」
https://www.twellv.co.jp/bottakuri/ryouri/boryo009.html
 イカの一夜干し、小田巻蒸し、焼きサンマ
【小田巻蒸し】
『材料』
・出汁
 昆布
 鰹
・調味料
 出汁・・・ 300cc
 卵・・・ 2個
 薄口醤油・・・小さじ1
 みりん・・・小さじ1
・うどん・・・1玉
・ゆり根・・・適量
・エビ・・・適量
・鶏肉・・・適量
・銀杏・・・適量
・椎茸・・・適量
・蒲鉾・・・適量
・三つ葉・・・少々
①作り置きした出汁に、卵、薄口醤油、みりんを入れて混ぜ合わせます。
②うどんと具材を器に盛り付けて、ゆり根、エビ、鶏肉、銀杏、椎茸、蒲鉾を入れます。
③蒸し器でじっくり蒸し揚げるのがポイントですよ。
④最後に三つ葉を加えて出来上がり!
 うどん入りの茶碗蒸し、ぜひ特別な日のお料理などに召し上ってみてくださいね。
*鈴鹿川 吟醸 清水清三郎商店
三重県鈴鹿市若松東3-9-33

https://www.twellv.co.jp/bottakuri/sake/bosake009.html

 「相席食堂」は、「山形県 白鷹町」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/abc/82706/761732/
 日本最古 最上川橋梁、雷(ライ)神社
<白鷹祭り>のどか村
・にじます つかみ取り 2匹 600円
 塩焼き
《蕎麦処 くま屋》
・もりそば 700円
<黒鴨温泉>

 「遠鉄」より、メール。「大北海道展」の案内♪
https://cards.entetsu.co.jp/event/
 「ハクダイ食品グルメ村」より、楽天メール。「シシャモ」1kg999円♪
https://item.rakuten.co.jp/hakudai/sisyamo-o1kg/?scid=rm_206625
 「水郷のとりやさん」より、楽天メール。「韓国伝統の宮廷スタミナ料理!「参鶏湯 ~サムゲタン~」」♪♪♪
 当店のサムゲタンは、4代目が韓国まで行って、いろいろなサムゲタンを食べ歩いた結果、一番気に入ったお店の料理長さんに作り方などを聞いて、それをちょっぴりアレンジしたもの。
 サムゲタンは韓国の伝統的な宮廷料理でしたが、今では専門店もできるなど、一般家庭でも食べられている人気メニュー。
 韓国薬膳料理の代表ともいえる『参鶏湯』は、使われる素材からも、特に「薬膳効果が高い」と言われます。
 薬膳料理と聞くと、《食べづらい》というイメージをもたれる方もいらっしゃいますが、当店のサムゲタンは食べやすいようにアレンジしています。だから、身体にスゥーッと染み渡っていくんです。
「当店の『参鶏湯』に入っている素材は、」
・高麗人参
 不老長寿の薬として日本にも古くから伝わり、滋養強壮や体質改善、血圧調整など、たくさんの効能があります。
 厳選された4年物の高級品を使用!
・もち米
 消化吸収に優れ、体を温める効果があります。
・栗
 ビタミンCが豊富で、疲労回復・風邪予防、さらに美肌にも効果があります!また栗は「腎の果」といわれ、腎機能の働きを高める作用もあります。
・なつめ
 特に女性に喜ばれる効能を持つ「なつめ」。老化防止や婦人病、妊娠中の栄養補給にも最適です。
・にんにく
 風邪やガン、心筋梗塞などを予防すると言われ、さらに血圧を下げ、コレステロールを低下させる働きも。
・鶏肉
 必須アミノ酸が豊富で、脳の活動を活発にし、ストレス解消にも効き目があります。
 アメリカ産のゲームヘンを使用!
「美味しい食べ方は・・・」
(1)
 まずはスープを一口。
 鶏肉やもち米など、素材の旨みを感じていただくために、調味料は一切入れていませんので薄味になっています。
(2)
 味を確かめたら、当店のオリジナルの塩・胡椒を、少しずつスープに入れて味を調えてお召し上がり下さい。
 鶏肉をほぐして、塩胡椒につけながら食べても美味しいです♪
(3)
 まずはひたすら鶏肉を食べる。(コレが韓国流)小骨があるので、ガラ捨て用の器を用意しておくと便利です。
 鶏肉が食べ終わったらコラーゲンたっぷりのスープや、もっちりと柔らかいもち米を。。。
(4)
 キムチなどを入れて味を変えても美味しいです♪
 残ったスープは翌日まで取っておいて、そのスープで雑炊を作れば、これまた美味!!
 コラーゲンたっぷりでお肌もぷるんぷるんにッ!!

https://m3.rakuten.co.jp/suigodori/samgetan/%253fscid%3drm_197493/-/2/48dx/c81aa/3/76mi0/

 買い物に出かけましょう。
 スーパーに行き、「納豆」50円、「木綿豆腐」38円、「いわし竜田揚げ」100g181円で300円の物、「生ゴマさば」半額で123円を買う。
 「マサバ」と「ゴマサバ」はどう違うのか???
・マサバ
 SL50cm前後になる。紡錘形。全身に小さな丸鱗(えんりん)があり、落ちやすい。背部分に特有の緑青色の斑文があり、腹側にはない。目が大きい。

https://www.zukan-bouz.com/syu/%E3%83%9E%E3%82%B5%E3%83%90
・ゴマサバ
 SL 50センチ前後になる。紡錘形で細長い。断面は円に近い。体側中央から下にかけて胡麻状(丸い)の文様が散らばる。頭部はマサバよりも小さく思える。

https://www.zukan-bouz.com/syu/%E3%82%B4%E3%83%9E%E3%82%B5%E3%83%90

 銀行に寄り、5000円下ろしましょ!

 ドラッグストアーに寄り、売り出しの「明治ブルガリアヨーグルト」138円、「花王 ホワイト石鹸 バスサイズ」3個181円を買う。
 石鹸には、「Tポイント」が20ポイント付くんです。しまった・・・ここは「WAON」で支払えるんだった・・・現金で支払っちゃったよ・・・。

 帰宅。
「はま寿司 濃厚!北海道味噌ラーメン」、そして「カニみそご飯」「韓国風のり巻き」「こぎつねごはん」「新玉ねぎたっぷり親子丼」「お刺身とフルーツの彩りちらし」

 喉が渇いたので「サントリー 烏龍茶」を飲みましょう!
SUNTORY
 RICH & Clear Taste
美味・健康 福建省推奨 ウーロン茶ポリフェノール
販売者 サントリー食品インターナショナル(株)
東京都中央区京橋3-1-1
TEL 0120-139-320

http://suntory.jp/oolong/

 病院にお見舞い。着いたら、ちょうどリハビリ中だった。
 ひどくなっている感じ・・・筋力は、なんでなくなるんだろう???

「はま寿司 濃厚!北海道味噌ラーメン」、そして「カニみそご飯」「韓国風のり巻き」「こぎつねごはん」「新玉ねぎたっぷり親子丼」「お刺身とフルーツの彩りちらし」

 「はま寿司」に昼食を食べに行く。
https://www.hamazushi.com/hamazushi/index.html
 タッチパネルで注文したはずなのに、うまく注文できなかったらしい・・・店員さんに聞いたよ!
「はま寿司 濃厚!北海道味噌ラーメン」、そして「カニみそご飯」「韓国風のり巻き」「こぎつねごはん」「新玉ねぎたっぷり親子丼」「お刺身とフルーツの彩りちらし」

・濃厚!北海道っ味噌ラーメン380円+税
 岩田醸造の4種類の味噌使用(赤味噌2種、白味噌2種)
・四国・九州産 活〆ぶり
・北海道噴火湾産 ほてて
・鱈の天ぷらにぎり<ガーリックマヨ>
・真鱈白子軍艦

 新聞の折り込みチラシについていたラーメンの割引券と、一皿無料券を使い、680円支払う。
「はま寿司 濃厚!北海道味噌ラーメン」、そして「カニみそご飯」「韓国風のり巻き」「こぎつねごはん」「新玉ねぎたっぷり親子丼」「お刺身とフルーツの彩りちらし」

 「1月の特ねた」無料券を頂きました!

 「コイン精米」に行き、「米糠」をもらってくる。「ダーチャ佐野」に撒きましょう。
 今使っている「コンポスター」が一杯になったので、土を詰め、何年か前に詰めておいた「コンポスター」の中身を出して空にしましょう!中身は「ダーチャ佐野」に撒きましょう!
 コンポスターのローテーションなんです。

 今日のテレビ「ジョブチューン」で、「病気と予防する 最強の食べ物SP」をやっていた。だいぶ前の再放送のようだ。
https://www.gr8lodges.com/15800.html
*高血圧に「チョコレート」。高カカオタイプがおすすめ。
 1日5かけら(約25g)食べる。
*ごうこく合谷:
 親指と人差し指の間を、反対の手の親指と人差し指で挟み、揉むようにして約5分揉む。反対の手も揉む。

https://www.gr8lodges.com/15769.html
*花粉症に「レンコン」。
 ヨーグルト、テン茶が有名。
 IgE抗体を減らす食べもの:レンコン。タンニンがIgE抗体が出るのをおさえる。
 1日、輪切り3枚(約40g)、皮をむかず、丸ごと食べる。
【レンコンのポタージュスープのレシピ】
『材料』(3人分)
・レンコン・・・1本
・ダシ・・・20cc
・白だし・・・大さじ3~4
・酒・・・大さじ2
・豆乳・・・400cc
・刻みパセリ・・・少々
・黒コショウ・・・少々
・菜種油・・・適量
『作り方』
①レンコン1/2本を皮をむかずにすりおろす。
②もう半分も皮をむかず、細かくみじん切りにする。
③①と②を鍋に入れ、ダシ、酒を加えて2~3分炒める。
④豆乳を加えて弱火で約10分煮詰める。
⑤お皿に盛って輪切りのレンコン、パセリ、黒こしょうを加える。
⑥ビタミンEが豊富ななたね油を加えればできあがり!
*レンコンの食べる以外の使い方。
 レンコンの絞り汁をめん棒で鼻の中に1日に2回程度ぬることで花粉の吸着を防いでくれます。

 夜用に、「湯たんぽ」を作りましょう!

「はま寿司 濃厚!北海道味噌ラーメン」、そして「カニみそご飯」「韓国風のり巻き」「こぎつねごはん」「新玉ねぎたっぷり親子丼」「お刺身とフルーツの彩りちらし」

 夕方は、今日買った「いわし竜田揚げ」で一杯♪
 さらに、昨日の「鍋」に、今日買買った「木綿豆腐」を入れて鍋の続き。「濃厚しっかり」と書いてあるけど、以前より薄くなった感じ・・・。
「はま寿司 濃厚!北海道味噌ラーメン」、そして「カニみそご飯」「韓国風のり巻き」「こぎつねごはん」「新玉ねぎたっぷり親子丼」「お刺身とフルーツの彩りちらし」

濃厚しっかり
 濃厚な豆乳で造った本格にがり仕立て木綿豆腐
内容量 320g
100g当たり 72kcal
販売者 株式会社ベイシア BEF22
群馬県前橋市亀里町900
TEL 0120-047-803

 それに、「春菊」「大根おろし」ですね!春菊と大根のタネは100円くらいだったから、元は取れたよね♪♪♪

「はま寿司 濃厚!北海道味噌ラーメン」、そして「カニみそご飯」「韓国風のり巻き」「こぎつねごはん」「新玉ねぎたっぷり親子丼」「お刺身とフルーツの彩りちらし」

 デザートは頂いた「手造り 羽二重餅」♪
絹のような口ざわり・・・。

 ここで、ご飯もののレシピの紹介↑↑↑
 2016年12月10日の朝刊「衣食住」より、【カニみそご飯】(285kcal)の引用。
『材料』(4~5人分)
・米・・・2カップ(400ml分)
・A
 昆布だし汁(水600mlに昆布10cmを漬けたもの)・・・480~500ml
 酒・・・50ml
・B
 カニみそ(缶)・・・50g
 塩・・・小さじ2/3
 しょうゆ・・・小さじ1
・ショウガ・・・30g
・カニの身・・・60g
・ミツバ・・・10本
・ユズの皮・・・適宜
『作り方』
①米は洗ってAに1時間ほど浸す。
②Bをボウルで合わせる。ショウガは汚れを取り、皮ごと千切りにする。
③炊く直前に①に②を入れ、普通に炊く。
④炊き上がったら、カニの身をのせて10分ほど蒸らし、小口切りにしたミツバと千切りにしたユズの皮を散らす。
POINT
 土鍋で炊く場合は、水加減をやや多めにします。弱火で2分、強火にして6分、中弱火で7~8分をめどに加熱し、火を止めて10分蒸らします。

 2017年2月25日の朝刊「衣食住」より、【韓国風のり巻き】(1本を8切れとしたときの1切れ95kcal)の引用。
『材料』(4本分)
・米・・・2と1/2カップ(500ml分)
・水・・・650ml
・酒・・・おさじ2
・A
 酢・・・50ml
 砂糖・・・大さじ2
 塩・・・小さじ1
・B
 卵・・・3個
 カツオだし汁・・・大さじ3
 砂糖・・・少々
 塩・・・少々
・牛肩ロース薄切り肉・・・150g
・C
 酒・・・小さじ2
 しょうゆ・・・小さじ2
 砂糖・・・小さじ2/3
・ゴマ油・・・大さじ1
・白いりゴマ・・・大さじ1
・ホウレンソウ・・・100g
・焼きのり・・・4枚
・コチュジャン(韓国の唐辛子みそ)・・・大さじ3
・白菜キムチ・・・160g
・カニかまぼこ・・・8本
・ゴマ油(仕上げ用)・・・小さじ1
・粗塩または岩塩・・・少々
『作り方』
①洗った米に分量の水と酒を入れ、1時間ほど浸水してから炊き上げ、10分ほど蒸らす。
②①に、混ぜ合わせておいたAの合わせ酢を打ち、手早く混ぜて冷ます。
③Bを混ぜて卵焼きを作り、縦8本に切る。
④牛肉は細切りにしてCで調味する。フライパンに油を熱し、牛肉を炒めて白ゴマを加える。ピーパータオルで汁気をおさえる。
⑤ホウレンソウは塩(分量外)ゆでし、水に取ってから水気をしぼる。
⑥まきすの上に縦長にのりを置き、すし飯を広げる(上部を1cmほどあける)。すし飯の中央部分にコチュジャンを横一列に塗り、牛肉、ホウレンソウ、キムチ、卵焼き、半分に切ったカニかまぼこの順にのせ、まきすで巻く。
⑦⑥にゴマ油を塗って粗塩を振り、巻き止めを下にしてフライパンで転がしながら乾かす。8等分にする。
POINT
 キムパプ(キンパ)とよばれる韓国ののり巻きを、作りやすい形に工夫しました。キムは「のり」、パプは「ご飯」という意味です。

 【こぎつねごはん】
『材料』(4人分)
・ごはん・・・適量
・鶏ひき肉・・・40g
・炒め油・・・適量
・油揚げ・・・2枚(せん切り)
・ホールコーン缶・・・60g
・砂糖・・・小さじ1
・しょうゆ・・・大さじ1
・酒・・・小さじ1
・えだまめ・・・大さじ1
『作り方』
①フライパンを熱し、油をひき、鶏ひき肉を炒める。
②鶏ひき肉がそぼろ状になったら、油揚げとコーン缶を加え炒める。
③全体に火が通ったら、砂糖、しょうゆ、酒を加え、火加減に注意して炒める。
④味がなじんだら、えだまめを加え、仕上げる。
⑤④を温かいごはんに混ぜてでき上がり!
※水分が少なく、味付けしにくい場合は、水を少量加えて下さい。

【新玉ねぎたっぷり親子丼】(659kcal)
『材料』(2人分)
・静岡美味鳥モモ肉 切身・・・100g
・新玉ねぎ・・・小1個
・三つ葉・・・適量
・イセ食品 森のたまご・・・3個
・ご飯・・・丼2杯分
・A
 水・・・1/2カップ
 だし・・・小さじ1/2
 砂糖・・・大さじ1
 みりん・・・大さじ2
 しょうゆ・・・大さじ3
『作り方』
①鶏肉は2cm角に切り、新玉ねぎは薄切りにする。三つ葉は2cm長さに切る。「イセ食品 森のたまご」「は器に溶いておく。
②鍋にAを入れて煮立て、鶏肉と新玉ねぎを加えて火が通るまで2~3分煮る。新玉ねぎが半透明になり、鶏肉に弾力が出たら溶き卵を回し入れ、蓋をして半熟状で火を止める。
③丼にご飯をよそい、②を半分ずつかけて三つ葉を散らす。
POINT
 卵は火を通しすぎると固くなってしまうので半熟トロトロで仕上げましょう。

【お刺身とフルーツの彩りちらし】
楽しく、美味しく、カラフルに
『材料』(4人分)
・ご飯・・・2合分
・すし酢・・・60ml
・グレープフルーツ(ルビー)・・・1個分
・スナップえんどう・・・8本
・甘海老・・・10尾
・真鯛(刺身用・薄切り)・・・1柵
・サーモン(刺身用・薄切り)・・・1柵
・きゅうり(縦2等分し、斜め薄切り)・・・1/2本
・アボカド(5mm幅薄切り)・・・1/2個
・牛乳・・・50ml
・粉チーズ・・・おさじ2
・マヨネーズ・・・大さじ2と1/2
・黒胡椒・・・適宜
『作り方』
①スナップえんどうは筋を取り塩茹でし(塩・分量外:適量)、斜め2等分にする。
②ご飯にすし酢を加えざっくりとまぜあわせ、器に敷き詰める。
③②に①、薄皮をむいたグレープフルーツの果肉、甘海老、真鯛、サーモン、きゅうり、アボカドを彩りよく盛り付ける。
④ボウルに粉チーズ、マヨネーズを入れ、牛乳を少しずつ加えてまぜあわせたら黒胡椒をふり、シーザードレッシングを作る。
⑤③に④のドレッシングをかける。
by 料理研究家 尾田衣子

本日のカウント
本日の歩数:9,383歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:53.6kg、9.8%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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2019年1月11日 (金)

「みそ汁」「蓮根のすり流しお味噌汁」「さんまのつみれ汁」「けんちん汁」「かぼちゃのポタージュ」

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 今日は、1月11日、「鏡開き」。
鏡開きで幸福と力をもらおう
神様が宿った鏡餅は 切らずに”割って”食べる

 鏡開きは、歳神様に感謝を込めてお供えした鏡餅を下げて、煮たり焼いたりして食べ、歳神様から1年の幸福や力をいただく行事です。お供えした鏡餅には神様が宿っているとされ、刃物で切らずに”割る”のがならわしです。神様との縁が切れないようにとの意味もあるようです。武家から始まった行事なので、切腹を連想させる「切る」、「割る」などの言葉を避け、鏡”開き”と呼びます。もとは1月20日に行われましたが、徳川家光の命日となり、11日に改められました。関西など松の内が15日の地方では、その日に行うところもあります。
 鏡餅はお汁粉に入れたり、かき餅にするのがおすすめです。かき餅は、手や金槌で割ることを表す”欠き割る”が語源です。
(監修/一般社団法人和食文化国民会議)
【かき餅】(1/8量で157kcal)
『材料』(作りやすい分量)
・切り餅・・・8個
・A
 砂糖・・・大さじ3
 しょうゆ・・・大さじ2
・B
 青のり・・・大さじ2
 塩・・・小さじ2/3
・揚げ油・・・適量
①切り餅は横に3等分に切ってから幅7~8mmに切る。ざるに並べて1週間ほど、日の当たる場所に置き(室内でOK)、ひびが入って軽くなるまで時々上下を返しながら干す。しっかり乾燥させないと破裂して油はねの原因となるので、じゅうぶんに干す。
②直径26cmのフライパンに揚げ油を深さ2cmほど入れて中温に熱し、①を20かけくらい入れる。上下を返しながら2~3分揚げ、油をよくきる。残りも同様に揚げる。
③ボウルに②の半量を入れ、Aを混ぜ合わせて回しかけ、よく混ぜる。別のボウルに残りを入れ、Bをふって混ぜる。
【餅入りオニグラスープ】(367kcal)
餅もたまねぎもトロトロ!
『材料』(2人分)
・切り餅・・・4個
・たまねぎ・・・1個
・バター・・・15g
・A
 水・・・2カップ
 コンソメ(顆粒)、しょうゆ・・・各小さじ1
 塩・・・小さじ1/4
 こしょう・・・少々
・ピザ用チーズ・・・20g
『作り方』
①たまねぎは縦半分に切って、繊維と直角に幅2~3mmに切る。
②フライパンにバターを中火で溶かし、たまねぎを弱めの中火で4~5分炒める。Aを加え、煮立ったら弱火にして2~3分煮る。
③餅を加え(くっつきやすいので離して入れる)、3~4分煮る。
④耐熱の器に等分に入れてチーズをのせ、予熱したオーブントースターで4~5分焼く。

 昨日のテレビ「朝の!さんぽ道」は、「神奈川県 三浦市」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/73317/1228345/
「三崎港」
 マグロ
*チャッキコラ:1/15開催予定。
♪ 冬の色 山口百恵(1974年)
<川島農園>
*三浦大根
・煮大根
(砂糖、醤油、みりん。※水は使わない)
《ミサキドーナツ》
・りんご 280円
・あんバター 260円
<海南神社>大漁祈願
・大銀杏
・マグロみくじ
・My鈴
♪ いつか街で会ったなら 中村雅俊(1975年)
《産直品売り場 うらり》
・とろまん 250円
☆とろまん(5個入り) 1,080円
*キーワード:とろまん食べたい

 「昼めし旅」は、「愛知県 日間賀島」。11/9の放送分。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1211916/
 タコ、干ダコ
<大西さん>
・カレーライス
・カサゴとベラの煮付け
(醤油、砂糖、酒で煮る)
・鯛とサワラの刺身
・サラダ

 「アサヒ」より、メール。
▼読んで・見て100Gゲット!(1日3回まで)
http://news.asahi-mailmagazine.jp/?4_--_1883502_--_43202_--_5
★投票★ => 【サクッと100G!】
○あなたはどっち!? お題に投票して100Gゲット!(お題ごとに1回)
  新年!ということで新コンテンツとしてあったら嬉しい
 キャンペーンはどっち!?

http://news.asahi-mailmagazine.jp/?4_--_1883502_--_43202_--_6
※1月15日(火)10:00にお題が入れ替わる予定です。
★レシピ★ => 【登録で50Gゲット!】(1日5件まで)

http://news.asahi-mailmagazine.jp/?4_--_1883502_--_43202_--_7
【鯖缶の中華風~簡単3stepおつまみ~】
アツアツのゴマ油をジュっとまわしかければ、鯖缶があっという間に中華風おつまみに♪
『材料』
・鯖缶(水煮)・・・1缶
・アルファルファ・・・ひとつかみ
・ショウガ・・・1かけ
・香菜・・・適量
・コショウ・・・少々
・ゴマ油・・・大さじ2
・しょうゆ・・・小さじ2
・黒酢・・・小さじ1
・ラー油・・・少々
『作り方』
①香菜はざく切り、ショウガは皮をむいてせん切りにする。
②器にアルファルファを敷く。そのうえに水気をよく切った鯖の水煮をざっくりとほぐして盛りつけて、コショウをふり、ショウガ、香菜をのせる。
※鯖の水煮はしっかり水気を切りましょう。
③小鍋にゴマ油を入れて煙が出始めるまで熱し、すぐに2にかけ、しょうゆ、黒酢(酢でも代用可)、ラー油をかける。

http://news.asahi-mailmagazine.jp/?4_--_1883502_--_43202_--_8

 「地鶏広場 8010のとりやさん」より、楽天メール。
 ご存知でしょうか。ここ最近 紅茶が他の飲み物に比べると わずか15秒ほどでインフルエンザウイルスを無力化することでき、ウイルス感染を阻止する能力が極めて高いことが分かったそうです。
 比較的カフェインの少ない紅茶は、小さなお子さまや妊産婦さんにもおすすめ!また  2杯目、3杯目の薄い紅茶も有効活用。紅茶うがいとして!インフルエンザウイルスの感染率を低減させる効果あるので ぜひお試しくださいませ!
 これからしばらくは 1月~2月は 最も注意が必要な時期なんだそうです。妊婦さんや体力の弱いお年寄りに子どもさん特にお気をつけくださいね。

http://www.rakuten.co.jp/e8010/?scid=rm_191968&scid=rm_191968

 『田舎暮らしの本』2019年2月号の「全国の市町村をご案内!ゆるナビ」第24回「新潟県 十日町市」の引用♪
 江戸時代から続くユニークな小正月行事「むこ投げ・すみ塗り」が行われる、大自然が広がる雪里。身も心も温まる、雪と温泉のまちならではのグルメも豊富!
・面積 590.4km
・人口 5万3330人(平成30年9月現在)
・アクセス
 東京から関越自動車道経由で約3時間、名古屋から中央自動車道・長野自動車道・上信越自動車道経由で約4時間
・十日市市役所 松之山地域キャラクター ゆとっと
・むこ投げ・すみ塗り
 むこ投げは、新婚の婿を松之山温泉薬師堂の高さ5mの境内から投げ落とし、新婚の祝福と夫婦の絆が強くなるよう祈願する行事。むこ投げのあと、神事「賽の神(さいのかみ)」で使用した灰と雪を混ぜたものを参加者同士で顔に塗り合い、無病息災・家業繁栄を願うすみ塗りが行われる。毎年1月15日に開催。
・越後妻有 大厳寺高原(えちごつまり だいごんじこうげん)
 標高700m、天水山(あまみずやま)の中腹に位置する高原。2018年7月にキャンプ場がリニューアルオープン!キャンプ場の2019年のシーズンは5月のGW開始を予定。
・美人林(びじんばやし)
 昭和40年ごろ、この地に来訪した木材商人がブナ林の美しさを「人間にたとえると美人のころ」と称したのが名の由来。年間10万人以上の観光客が訪れる人気スポット。
・松之山温泉街
 日本三大薬湯の1つ。湯は約1200万年前の化石海水と考えられている。海水が圧力によって一気に噴出する「ジオプレッシャー型温泉」で、塩分が高く冬でも湯冷めしにくい。現在は10軒の旅館と1軒の日帰り施設がある。
・湯治豚
 地元のブランド豚「妻有ポーク」のなかでも希少な「越乃紅(こしのくれない)」を、松之山温泉に浸けじっくり低温加熱調理。豚肉の甘さが引き立つ逸品!
・棚田鍋
 棚田米を使用したご当地鍋。米の重湯、煎餅やおこげ、棚田に降り積もる雪をイメージした大根おろしが入った冬の名物。
十日町市の観光のお問い合わせ
 (一社)十日町市観光協会 TEL 025-757-3345
 (一社)十日町市観光協会松之山事務所 TEL 025-596-3011

 今日の仕事・・・「今日の仕事は、〇〇だから遅くなるはずだ」という固定概念はやめてほしいな!!!方法を考えれば、効率よく仕事が進む方法があるんですよ!!!既成概念で、周りに迷惑をかけている!!!それに、雑談になっている???
 自分の言動が他の人の帰宅時間を遅らせるということに気付いていない・・・自分勝手だな!!!

 そんなわけで、仕事をちょっと遅く終え、帰宅。帰宅して、「春菊」の収穫。
 そして「ブリのアラ鍋」で一杯♪
「みそ汁」「蓮根のすり流しお味噌汁」「さんまのつみれ汁」「けんちん汁」「かぼちゃのポタージュ」

 ブリは、年末に買った「宮崎県産 ぶりかま(養殖)」♪
 それに、「豆腐」「白菜」「大根」「春菊」を入れたよ♪
「みそ汁」「蓮根のすり流しお味噌汁」「さんまのつみれ汁」「けんちん汁」「かぼちゃのポタージュ」

 豆腐は、「富士山の伏流水 もめん」。
300g
100g当たり72kcal
販売者 静流食品株式会社 MF3
静岡県富士市大渕字元篤3800-50

TEL 0120-71-8323

「みそ汁」「蓮根のすり流しお味噌汁」「さんまのつみれ汁」「けんちん汁」「かぼちゃのポタージュ」

 デザートは、頂いた「京都抹茶ラングドシャ」♪
販売者 株式会社 寿庵
京都府京都市山科区大宅沢町三番地
TEL 0120-510-067

http://www.kyoto-smilefactory.co.jp/

 ここで、スープ・鍋料理をいくつか引用しましょう!!!
 2018年10月6日の朝刊「衣食住」より、【みそ汁】
ワクワク初めての料理
 私は10年前に母をがんで亡くしました。母は闘病中、4歳の私を台所に立たせました。初めて覚えた料理は、みそ汁でした。
 母が他界した後、朝食のみそ汁作りは私の仕事でしたが、中学3年生の夏から父が一人で朝食を用意してくれるようになりました。入試を控えていた私への配慮だと思います。ところが、昨冬、父は風邪をこじらせ、寝込んでしまいました。それでも朝、台所に立とうとする父の姿があまりにも痛々しかったので、代わって私が朝食を作りました。父は食卓に並んだ料理の前で涙ぐんでいました。母がなぜ、幼い私に料理を教えたのか。その意味が分かったような気がしました。
 料理は栄養だけではありません。他者を思うメッセージが込められています。それを受け止めてもらえたとき、私はとても幸せな気持ちになります。幸せを多くの子どもたちにも感じてほしい。そんな思いから、食を教育の柱に据える中村学園大の大部正代先生の指導で料理の記事を書くことになりました。
 初回は豆腐とワカメのみそ汁です。私を支えてくれた人との思い出を交えながら、とっておきのレシピを紹介します。
(安武はな)
『材料』(4人分)
・だし汁・・・520cc
・みそ・・・48g
・木綿豆腐・・・200g
・生ワカメ・・・80g
『作り方』
①だし汁が沸騰したら火を弱め、みそを溶かす
②みそが溶けたら、1cm角に切った豆腐を入れ、沸騰直前に火を止める。みそを溶かした後に豆腐を入れることで、硬くなるのを防ぐ
③生ワカメた食べやすい大きさに切って②に入れる
④おわんによそって出来上がり。
 幼い娘を残して母が病死する家族を描き、映画化された「はなちゃんのみそ汁」。昨年12月まで火曜夕刊で、父の安武信吾・西日本新聞編集委員(55)が「はなパパの食べることは生きること」を連載しました。15歳になったはなさんが、母千恵さん(享年33)との思い出などをつづり、こだわりのレシピを紹介します。第1、3、5土曜に連載します。

【2】やすらぎの台所から【蓮根のすり流しお味噌汁】
 今回は、これから旬を迎える、蓮根のお味噌汁を紹介します。生姜が効いて、ほっこり温まり、風邪気味の時にも、おすすめですよ。
『材料』(4人分)
・れんこん・・・160g
・1番出汁・・・640cc
・白味噌・・・20g
・生姜・・・1g
『作り方』
①れんこんの皮をむいて、酢水につける。
②れんこんを乱切りにし、1番出汁と一緒にスープ状になるまでミキサーにかける。
③鍋に入れて温まったら白味噌で味付けして、仕上げにすり下ろした生姜を混ぜる。
※白味噌以外に、ご自宅にあるお味噌でアレンジ出来ますので、お好みで作ってみてください。
■ やすらぎの食事

http://www.y-sato.com/category/diary/yasuragifoods

【2】やすらぎのレシピ【さんまのつみれ汁】
 本館キッチンスタッフの小長谷です。今日はこの時期、一度は食べたい、秋刀魚のつみれ汁をご紹介します。
『材料』(4人分)
・さんま・・・2尾
・生姜汁・・・少々
・塩・・・少々
・酒・・・少々
・味噌・・・少々
・小麦粉・・・大さじ1強
・一番出汁・・・600cc
・人参・・・適量(短冊)
・大根・・・適量(短冊)
・塩    
・薄口醤油  
・濃口醤油
・白髪ねぎ・・・適量(飾り)
『作り方』
①秋刀魚は頭と内臓を取り、三枚おろしにする。
②適当な大きさに切り、調味料と一緒にフードプロッセッサーにかける。
③一番出汁に野菜を入れ煮立たせる。
④煮っ立ったところへ、つみれのタネをスプーンですくって落とし入れる。
⑤灰汁を取りながら秋刀魚に火が通ったら、塩、薄口醤油、濃口醤油で味付けをする。
⑥お出汁のうま味を感じるように、優しく味付け。
⑦白髪ねぎをのせて、頂きます。
※フードプロセッサーがなければ、包丁でたたいても作れますよ。鰯や鯵でも美味しいです。
■ やすらぎの食事

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【2】やすらぎのレシピ【けんちん汁】
 朝夕、寒い感じる日が多くなりましたね。こんなときは、具沢山のお味噌汁が、体を内側から温めてくれます。お腹の掃除にもなるので、たっぷり作って、温まりましょう。
『材料』(4人分)
・大根(いちょう切り)・・・5cm
・人参(いちょう切り)・・・適量
・こんにゃく(短冊)・・・適量
・ごぼう(ささがき)・・・適量
・椎茸(スライス)・・・適量
・里芋(皮をむき、乱切り)・・・2個
・豆腐(水切り)・・・適量
・一番出汁・・・800cc
・長ネギ(小口切り)
『作り方』
①里芋は下茹でしておく
②一番出汁に、硬い順から野菜を入れ煮る。
③塩、薄口醤油、濃口醤油で味を整えたら、水切りした豆腐を手で潰し入れる。
④器に盛り、上にネギをのせる。

【2】やすらぎのレシピ【かぼちゃのポタージュ】
 本館キッチンスタッフの小長谷です。本日は金曜日のディナーにお出ししている南瓜のポタージュスープをご紹介します。
『材料』(2人分)
・南瓜・・・80g
・水煮大豆・・・50g
・玉ネギ・・・1/8個
・塩麹・・・小さじ1
・水・・・2カップ
・くるみ・・・飾り用
『作り方』
①南瓜、玉ねぎ、大豆を中火の水で煮る。
②煮立ったら弱火にして、南瓜が柔らかくなるまで煮る。
③煮えたら、塩麹を入れ、ミキサーにかける。
④鍋に移し温めて、器によそい胡桃を飾り、出来上がり!
 味付けは塩麹だけで、南瓜のうま味がたっぷりのポタージュスープができます。美味しい南瓜で作ってみて下さい。
■ やすらぎの食事

http://www.y-sato.com/category/diary/yasuragifoods

本日のカウント
本日の歩数:8,383歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:53.1kg、10.3%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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2019年1月10日 (木)

あのとき、それから しずおか平成史「B級グルメ(2)浜松餃子(下)」

 今朝の朝刊のコラム欄より、引用。
 一休和尚がお金持ちの法要に招かれ、一計を案じる。『一休咄(いっきゅうばなし)』の一つである。体にすすを塗り、ぼろをまとって門前に立つ。主人は「追い出せ」。なぐられてたたき出された。ぴかぴかの法衣で出直すと今度は歓待だ。「供物はこの衣にあげるのがいい。愚僧がいただく筋合いはない」。和尚は衣を脱いで帰った。外見で判断してはなりませんぞ。そう戒める説話だ
▼僧衣姿で、曲芸を披露する現代の僧侶たちの動画が話題だという。僧衣を着ているというだけで、判断してもらっては困りますぞ。そんな主張が込められている動画らしい
▼福井県内の男性僧侶が昨年九月、僧衣を着て車を運転したのを理由に、反則切符を切られた。県道路交通法施行細則にある「運転操作に支障を及ぼすおそれのある」衣服とされたようだ
▼問題視する僧侶らが「僧衣でできるもん」という検索の目印を付けて、インターネットに投稿を始めたという。欧米の有力メディアも、取り上げている
▼ボールをけりながらの縄跳び、軽快なバック転、本職ばりの大道芸…。僧衣姿で躍動するユーモラスな動画をみると、できますねとうなずきたくもなる。少なくとも、問題提起にはなっていよう
▼それにしても驚かされるのは、特技のレベルの高さ、ネットを活用して情報発信する力だ。こちらも、見た目で簡単に判断はできないものだと思わされる。

https://twitter.com/hashtag/%E5%83%A7%E8%A1%A3%E3%81%A7%E3%81%A7%E3%81%8D%E3%82%8B%E3%82%82%E3%82%93
http://www.chunichi.co.jp/article/column/syunju/CK2019011002000118.html

 昨日のテレビ「朝の!さんぽ道」は、「埼玉県 草加市」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/tvo/73336/781183/
 松尾芭蕉、高浜虚子、正岡子規など多くの俳人が訪れた俳句の街。
♪ 人生の空から 松山千春(1980年)
《志免屋》明治34年創業
・草加せんべい手焼き体験 1枚 70円
<草加松原>国指定名勝地 おくのほそ道の風景地
<矢立橋>
※矢立:
 筆と墨壷を組み合わせた江戸時代の携帯用筆記用具
♪ 空を見なよ シャ乱Q(1995年)
<神明庵>
 江戸時代末期の町屋建築「久野家(大津屋)」を改修
<羽鳥農園>
*小松菜
 ポン酢あえ、にんにく炒め
<草加市伝統産業展示室 ぱりっせ>
 草加市内には約150の皮革に関わる工場や店がある。
・端革の詰め放題 500円
<そうか公園>

 「昼めし旅」は、「栃木県 奥日光」。11/8の放送分。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1211636/
 湯元温泉、湯ノ湖
<ロマンチック街道>
 ナナカマド
「群馬県 片品村」
<千明さん>
・ナメコの三杯酢和え
①ナメコの下処理をして、塩水で洗い、茹でる。
②大根おろしを作り、3倍酢を入れ、ナメコを入れる。
・マイタケの天ぷら
・とうもろこしの天ぷら
①マイタケととうもろこそを入れ、揚げる。
・白菜のおひたし
・花豆の甘煮
・トマトスライス

 「アサヒ」より、メール。「わしのツイスキー」。
https://www.nikka.com/twhisky/
【モツ煮込み】(213kcal)
居酒屋定番の煮込み!モツがトロうま♪
『材料』(8人分)
・豚モツ 600g
・大根 1/2本
・ニンジン 1本
・長ネギ 1本
・コンニャク 300g
・ショウガ(薄切り) 2片分
・だし 1.8L
・長ネギ(青い部分) 1本分
・七味唐辛子 適量
・A
 酒 大さじ3
 味噌 大さじ6
 しょうゆ 大さじ3と1/2
 みりん 大さじ3
『作り方』
①大根は厚さ1cmのいちょう切りにする。ニンジンは厚さ1cmの半月、長ネギは1cmに切る。こんにゃくは厚さ1cm、長さ三等分に切り、沸騰した湯でゆでる。
②別の鍋でモツは1回ゆでこぼす。
③鍋にだしを沸かして酒、1の野菜とコンニャク、モツを入れてひと煮立ちしたら弱火にし、10分煮る。
④3にAを加えて更に弱火で30分~1時間煮る。(さらに一晩置くと味が良くなじむ)
⑤器に盛り付け、ネギの青い部分をのせ、七味唐辛子をふりかける。

https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/search/recipe.psp.html?CODE=0000002420
【カリカリナッツ】
『材料』
 ミックスナッツ(有塩)、メープルシロップ、黒コショウ
『レシピ』
クッキングシートにミックスナッツを並べて、メープルシロップをたっぷりかける。全体をよく混ぜ合わせたら、ナッツが重ならないように平らに並べて、トースターで10~15分焼く。こんがり色づいたらシートごと取り出し、黒コショウをたっぷりかけて5~10分ほど冷ます。シロップが飴状に固まったら、パリパリッと手で割って頂きます。

https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/column/vol-083/
「なだ万のレシピで贅を楽しむ」
https://www.asahibeer.co.jp/season/nadaman/index.html
鯖缶の中華風~簡単3stepおつまみ~】
アツアツのゴマ油をジュっとまわしかければ、鯖缶があっという間に中華風おつまみに♪
『材料』
・鯖缶(水煮) 1缶
・アルファルファ ひとつかみ
・ショウガ 1かけ
・香菜 適量
・コショウ 少々
・ゴマ油 大さじ2
・しょうゆ 小さじ2
・黒酢 小さじ1
・ラー油 少々
『作り方』
①香菜はざく切り、ショウガは皮をむいてせん切りにする。
②器にアルファルファを敷く。そのうえに水気をよく切った鯖の水煮をざっくりとほぐして盛りつけて、コショウをふり、ショウガ、香菜をのせる。
※鯖の水煮はしっかり水気を切りましょう。
③小鍋にゴマ油を入れて煙が出始めるまで熱し、すぐに2にかけ、しょうゆ、黒酢(酢でも代用可)、ラー油をかける。

https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/search/recipe.psp.html?CODE=0000002518
「お酒に合うカレー!」
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/special-recipe/curry/
【九条ネギと牛肉のピリ辛中華風炒め】(287kcal)
とろみのある、しっかり味のピリ辛炒めです。ネギはぶつ切りにして食べ応えを出すことで、香りが存分に楽しめます。
『材料』(2人分)
・九条ネギ 1束
・牛もも切り落とし肉 150g
・赤唐辛子 2~3本
・サラダ油 小さじ1
・ニンニク、ショウガのみじん切り 各1かけ
・酒 大さじ2
・水 1/3カップ
・片栗粉(同量の水で溶く) 大さじ1/2
・粗挽きコショウ 適宜
・A
 しょうゆ、オイスターソース 各大さじ1
 砂糖 大さじ1/2
 粗挽きコショウ 適量
『作り方』
①九条ネギは4cmほどのぶつ切りにする。牛肉はAの半量をからめる。唐辛子はヘタを切る。
②フライパンにサラダ油を入れて熱し、ニンニク、ショウガを熱し、牛肉をほぐしながら炒める。色が変わったらいったん取り出す。
③ネギ、唐辛子を種ごと加えて強火でさっと炒める。牛肉を戻し入れ、残りのA、酒、水を加えて煮立て、水溶き片栗粉をまわし入れてとろみがつくまで混ぜる。器に盛り、コショウをふる。
POINT
 唐辛子は種ごと加えて辛味を効かせます。

https://www.asahibeer.co.jp/stylefree/500recipe/recipe/A153.html
 「キリン」より、メール。
「夕食前のひとときを楽しむ「アペロ」のすすめ」
https://winesuki.jp/article/tips/388/?utm_source=kcmemn&utm_medium=email&utm_campaign=own-KC_kcmemn_190109
【おもちのチーズグラタン】
おもちとチーズのとろ~りとした食感が絶妙です。
『材料』(4人分)
・切りもち 4個
・とろけるチーズ 4枚
・しょうゆ 大さじ4
・酒 小さじ1
・砂糖 小さじ1
・きざみのり 適量
『作り方』
①耐熱カップにしょうゆ、酒、砂糖を入れ、500Wの電子レンジで30秒あたため、砂糖を溶かして混ぜておく。
②切りもちは一口サイズに切り分けてグラタン皿へ入れ。【1】のタレをかけてから電子レンジで加熱する。(加熱の目安は、500Wの電子レンジでおもち1個につき1分)
③【2】にとろけるチーズをのせてトースターで焼き、チーズを溶かす。
④きざみのりを散らしてできあがり。
POINT
 おもちは一口サイズにカットしてもよいし、そのままでもOKです。
おもちを電子レンジで加熱する時間は、500Wでおもち1個につき1分を目安にします。スライスタイプのチーズを使う場合は、手でちぎってのせましょう。

https://recipe.kirin.co.jp/a02156.html?utm_source=kcmemn&utm_medium=email&utm_campaign=own-KC_kcmemn_190109

 「雑炊とおじやの違いとは?
 雑炊の作り方の特徴は、炊いたご飯を水で洗って表面のぬめりを取ることです。水で洗ったご飯に、出汁や具を入れて煮込みます。
 おじやは、炊いたご飯を洗わずに、そのまま出汁や具材を加え煮てつくります。とろみが出るまで煮ることもあれば
、ご飯をつぶつぶがほとんど残らないくらいまで煮込むこともあるようです。
https://tg-uchi.jp/topics/3825

 仕事を定時に終え、帰宅。
 皆さんは、「今日は、〇〇だから、仕事が遅くなるはずだ」という固定概念を持っているらしい・・・。工夫すれば、仕事は定時に終わるんですよ!!!・・・仕事のできる方々がなぜそんなこと分からないんですかね???

 帰宅して、「ネギ」の収穫。ネギの「」が立ってきたよね。
https://ymmfarm.com/cultivation/basis/bolting
https://plaza.rakuten.co.jp/negishinouen/diary/201504210000/

あのとき、それから しずおか平成史「B級グルメ(2)浜松餃子(下)」

 そして、「鶏チャーシュー もも肉切り落し」で一杯♪、タマネギスライスを添えたよ!!
TOPVALU
 マイルドに味付けし、風味豊かに仕上げました。
内容容量(100g)188klcal
 五島灘の塩使用
販売者 イオン株式会社 A403
千葉県千葉市美浜区中瀬1-5-1
TEL 0120-28-4196

 それに「ゆで卵」♪
あのとき、それから しずおか平成史「B級グルメ(2)浜松餃子(下)」

 デザートは、頂いた「お煎餅」。甘くて美味しいね・・・こんな「お煎餅」を作っているところは、複数あるね・・・ここの製造元は、4年くらい前のblogに載せたよね!
 
 ここで、2019年1月3日の朝刊より、「B級グルメ(2)浜松餃子(下)」の引用♪
 「餃子」を始めて食べたのは、小さかった頃、家だったと思うよ・・・でも、美味しいとは思えず、食べられなかった・・・。
 小学生の高学年の頃、「りょうま」さ、で、1個10円で食べたのが食べられた最初かな・・・
◆家族で近所で ハフッ
 平成に名付けられた「浜松餃子(ギョーザ)」。そのずっと以前から、浜松っ子の間には「ギョーザ文化」が根付いていた。
 始まりは戦後間もないころ。大陸から引き揚げてきた人たちが、浜松駅周辺で開いたギョーザ屋台だとされ、その後、次第に郊外へと広がっていった。人々にとって、まちのどこかに、なじみのギョーザ店があるのが当たり前になっていった。
 ギョーザの人気を後押ししたのは「お持ち帰り文化」だ。ヤマハ、河合楽器製作所、スズキ…。世界に名だたるメーカーの本社と工場がひしめく浜松は、昭和の時代から共働きの家庭が少なくない労働者のまちだった。
 「浜松餃子学会」によると、一九六〇~七〇年の昭和四十年代、市内では飲食業が盛んではなかったという。家族で外食する習慣もなく、飲食店を利用するときは出前を取るのが一般的だった。親子そろって自宅で食事を囲むだんらんの時間を大切にしていたのだ。
 そんな人々にとって、夜、仕事を終えて疲れて帰宅するとき、店から持ち帰る生のギョーザは、フライパン一つでサッと料理できる手軽なスタミナ源で、食卓の力強い味方だった。
 「ギョーザは、生活の一部」。そう口をそろえたのは、浜松市中区で設計工務店を営む中根康晴さん(54)と、妻のえみ子さん(55)。
 浜松生まれの康晴さんは「両親がお土産に持ち帰ってくれたよ。おやつだったりご飯だったり。家で作ることもあったね」と、少年時代を振り返る。
 石川県出身のえみ子さんは、進学のため八二年に浜松へ来た。当時は「やっぱり、浜松といえばウナギ」。ギョーザのイメージは全くなかった。
 夫の康晴さんと出会い、生活を共にすると、だんだんと持ち帰りのギョーザ文化の姿が見えてきたという。金欠の時や、子育てで忙しい時の救世主となったのはもちろん、ご近所付き合いにも、ギョーザは登場した。近くに住むおじさんやおばさん、ママ友たちが、各自の「お気に入り」を大量に買ってきては、お裾分けしてくれた。
 「手軽で安価。子どもから大人まで嫌いな人はそんなにいない。家族でも地域でも、気軽にシェアしやすいんだって気付きました」と、えみ子さんはほほ笑む。今は巣立った三人の子どもがまだ家にいたころも、食卓にたびたびギョーザが並んだ。
 浜松餃子を食べに来る観光客が増え、連日行列のできる店がある。時代が移り変わっても、市民に愛され続けている店もある。
 「ご飯、食べよっか」。康晴さんとえみ子さんはそう言って夜、お気に入りのギョーザ店へ出掛けて行った。
◆一度に大量 円形◎
 浜松餃子は皿に円形に並べるのが特徴。水で蒸しながら一度で大量に焼くには、フライパンにギョーザを円形に並べるのが効率的で、家庭でも焼きやすい。円の中心のモヤシも独特。油っこいギョーザの箸休めにちょうど良く、いつしか添えられるようになった。
 具材は肉より野菜が多めで、地元のキャベツ、タマネギが主役だ。浜松は養豚も盛んで、豚肉も地元産。ギョーザはホルモン焼きと並んで提供されてきた。

http://www.chunichi.co.jp/article/shizuoka/shizuoka_heisei/list/2019/CK2019010302000060.html

本日のカウント
本日の歩数:7,010歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:53.1kg、9.4%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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