2021年1月13日 (水)

ぎゅーっと愛情 中部のブランド牛 生産者物語

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「栃木県 宇都宮市」。11/27の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
 餃子《餃子といえば芭莉龍》《宇都宮みんみん》
《飯城園》昭和52年創業
★焼餃子 2人前 660円(税込)
  豚ひき肉3:野菜7、ラー油に、酢6:醤油4
<宮本さん>
☆ネギ 1本 50円(税込)
☆ショウガ 1袋 150円(税込)
☆ニンニク(福地ホワイト六片) 1個 400円(税込)
 少量多品種
 春菊、ニラ
・春菊餃子
①長ネギをこまかく切る。緑の部分も入れる。ニラ、ニンニク、春菊も切る。
②豚ひき肉に新ショウガをすりおろして入れる。醤油、塩、貝柱のだし、ゴマ油を入れて混ぜる。
③餃子の皮に包む。
④オリーブオイルを熱し、餃子を焼く。熱湯を入れ中火で6分蒸し焼きにする。
⑤ゴマ油を入れる。最後に強火で水分を飛ばす。
⑥酢、ホワイトペッパーで食べる
・卵焼き
①卵を溶き、ネギ、ニラを入れる。
②銅の卵焼き器を熱し、①を入れて焼く。

 「365日の献立日記」は、昭和52年2月21日。
https://www.nhk.jp/p/ts/DGZMN8GNRZ/episode/te/Y5RNZ2N7G5/
 ぶりてき、干し柿のみぞれあえ、春菊のおひたし、みそ汁(かす入り)(ひらめのアラのだし、大根、にんじん、おとうふ、みつば)
【ぶりてき】
①ぶりに塩をふり、しばらく置く。
『一年前の献立』沢村貞子
②フライパンに油を熱し、スライスしたニンニクを炒め取り出す。ブリを入れて焼く。
③ブリをお皿に盛り、そのフライパンで玉ねぎのみじん切りを炒める。みりん、酒、醤油、中脳ソースを入れる。ブリにかける。
④焼いたニンニクを乗せる。クレソンを添える。
【干し柿のみぞれあえ】
①大根をおろし、水気をきる。ゆずのしぼり汁、砂糖、塩を混ぜる。
②干し柿を切り、①と和える。お皿に盛る。
【みそ汁(かす入り)】
①ひらめのアラの出汁で、大根、ニンジンを煮て豆腐を入れる。
②酒粕を溶く。味噌を溶く。

 「ソロキャン女子が行く!自転車キャンピングカー旅」。
https://www.bs-tvtokyo.co.jp/advance/backnumber/20201023/
*ちょもか
<西湖>
*石丸謙二郎
 空気より水の方が音の伝導率が高い。
<河口湖>
<大石公園>
 ススキを撮るなら逆光がオススメ。
【お弁当】
 ソーセージ、スペアリブ、卵焼き、おにぎり
<富士山パノラマロープウェイ>
・往復900円
《オギノ河口湖店》
 ターメリック、クミン、コリアンダー、トマト、豚肉、玉ねぎ、R1ヨーグルト、えのきたけ、めんたいこ
<ニューブリッヂキャンプ場>
*火起こし
 炭を組む。固形燃料を入れて火をつける。木を入れる。
【スパイスカレー】
①玉ネギ、トマトを切る。
②シングルバーナーにフライパンを乗せ、タマネギ、トマトを2分炒める。
③コリアンダー、クミン、ターメリックを各ペットボトルのふた1杯を入れる。
④豚肉、ヨーグルトを入れる。
⑤ナンを炙る。
*朝食
・メスティンでご飯を炊く
【鮭のホイル焼き】
①アルミホイルに鮭、エノキ、ネギ、バター、レモンスライスを入れて包む。
②フライパンに水を入れ、そこに①を入れて焼く。
・お味噌汁
<忍野八海>
 湧池、中池
・岩魚の塩焼 700円
<山中湖>
<山中湖マリンハウス momo>
・ワカサギ釣り
  釣り道具代(エサ、仕掛け付き) 1,700円 ※エサ:ベニサシ
【ワカサギの唐揚げ】
①シングルバーナーに火をつけ、バーナーパッドをのせる。シェラカップに油を入れ乗せる。
②ワカサギに空揚げ粉をつけ、油に入れる。
<ホテルマウント富士>
・日帰り入浴料 1,750円

 「ゆるキャン△ SEASON2」は、第1話「旅のおともにカレーめん」。
『リロ氏のソロキャンプレシピ』マキノ出版
https://yurucamp.jp/se
<浩庵キャンプ場>
<身延郵便局>
<株式会社 山梨さえき>《セルバみのぶ店》
https://yurucamp.jp/second/episodes/01.php
https://yurucamp.jp/

 「うまい!の極み」。
https://hicbc.com/tv/umainokiwami/kiwami/20210112/
《台湾餃子 知多屋鍋貼(グゥオティエ)》
名古屋市中区大須3丁目31-10
TEL 052-243-0050
・黄ニラ鍋貼(黄ニラ焼餃子)
※鍋貼(グゥオティエ):焼き餃子の意味

 「プロフェショナル 仕事の流儀」は、file462「タサン志麻 おうちごはんスペシャル」。
https://www.nhk.jp/p/professional/ts/8X88ZVMGV5/
【手作りソースで、アイオリ】
『材料』
 好みの生野菜 好みのゆで野菜(インゲン、ブロッコリー、オクラ、アスパラ、レンコン、ゴボウ など)、好みの魚介類(エビ、塩だら、イカ、貝類 など)、ハム・ソーセージ ゆでタマゴ
<ソースの材料> 卵黄 1、オリーブ油(サラダ油でも) 100~150cc(かたさを見て調節)、レモン 1/2個(お酢や柑橘酢でも)、ニンニク 1/2粒(お好みで)、塩 ふたつまみ、胡椒 適量
『作り方』
①野菜を好みの大きさに切る。
②鍋に湯を沸かし、塩を少量加える。魚介類を入れて沸騰したら火を止める。魚介類はそのまま湯に入れた状態で、余熱を加えながら冷ます。
③(2)と別の鍋に湯を沸かし、野菜を2分程度強火でゆでる。野菜をゆでる場合は、塩は不要です。
※ポイント 野菜は固い物から順に入れる。
④ゆであがったら、野菜をザルにとり、冷ます。
※ポイント 野菜は重ならないように広げて、熱を飛ばす。
⑤食材を冷ましている間にアイオリソースを作る。ボウルに卵黄1つ、レモン果汁1/21個分、すりおろしたニンニク1/2粒、塩ふたつまみ、こしょうを適量入れよく混ぜる。油を加えると塩が溶けにくくなるので、この段階で塩をしっかりと溶かす。
※ポイント 固いレモンは切る前に体重をのせて押しておくと、絞りやすくなる。
⑥(5)に油を少しずつ加えながら、泡立て器でよく混ぜ合わせる。
※ポイント 最初はゆっくりと油を入れて、しっかりと乳化させる。乳化してきたら油を多めに入れてOK。
⑦(3)(4)(6)をお皿に盛り付けたら完成。ソースをつけて食べる。
【オーブンいらずの、ローストビーフ】
『材料』(4~5人前)>
 牛もも肉(かたまり)500g、塩 適量、こしょう 適量、サラダ油 適量
『作り方』
①肉を冷蔵庫から出して1時間以上おき、室温に戻す。
②肉の水分を拭き取ってから、塩・こしょうを全体にすりこむ。
※ポイント 塩味が薄いと肉のうまみを感じにくくなるので、しっかりめに。
③一面ずつ焼き色をつけていく。なるべく肉を動かさず、強火で30秒~1分間ずつきれいに焼き色をつける。
※ポイント フライパンはソース作りに使うので、そのままおいておく。
④焼き上がった肉をラップで2重にくるんでから密封袋に入れ、できるだけ空気を抜いて閉める。
⑤大きめな鍋に(4)がかぶるくらいの湯を沸騰させ、(4)を入れる。肉が湯から出ないように、鍋や皿で重しをする
⑥3分たったら火を止め、15分おく。更に、湯から出して、さらに15分~20分おく。
⑦冷めたら肉を袋から取りだしてそぎ切りにし、ソースを加える。
<ソースの材料> 赤ワイン 100cc、水 50cc、コンソメキューブ 1/2個、バタ- 30g
<ソースの作り方>
①フライパンにたまった脂を捨て、赤ワイン、水、コンソメを加え、煮詰める。
②1/3くらいになるまで煮詰め、バターを加える。
<付け合わせ(番組では紹介していません)>
①インゲン、ブロッコリー、アスパラの不要な部分を切り、ゆでる。
②ゆで汁を少し残してバターを入れ、絡めるように軽く煮詰める。
③仕上げにタマネギのみじん切りを加える。
【子供も大好き、具だくさん野菜スープ】
『材料』(2~3人前)
 タマネギ 1/2個、キャベツ 1/8個(または大きな葉 2.5~3枚)、にんじん 1/2本、じゃがいも 小1個、ベーコン(薄切り) 2~2.5枚 コンソメキューブ 1~1.5個、塩 適量、コショウ 適量、オリーブ油 適量
『作り方』
①鍋に油をひき玉ねぎの角切りを入れ、軽く塩をしてじっくり炒める。
②炒めている間ににんじん、キャベツ(少し大きめに切る)も切り、炒める。
③しんなりしたらしっかりかぶるくらいの水を加え沸騰させ、あくを取ってからコンソメを加え、軽く沸騰するくらいの火加減で煮込む。
④にんじんが柔らかくなったらジャガイモの角切りを加え、火が通ったら仕上げにベーコンを加えひと煮立ちさせる。
※ポイント ミックスビーンズを入れることもできる。
【らくらくフランス風グラタン】
<ジャガイモのピュレの材料> ジャガイモ(メークイン) 5個、バター 25g、牛乳 150ml
<牛肉のトマト煮の材料> 牛こま肉 250g、タマネギ 1個、トマト缶 1缶(400g)、ケチャップ 大さじ3、中濃ソース 大さじ2、砂糖、塩、こしょう 適量、油 適量、ピザ用チーズ 適量
<ジャガイモのピュレの作り方>
①ジャガイモ(メークイン)を適当な大きさに切り、柔らかくなるまでゆでる。
②ゆで汁を切って、フォークでしっかりつぶす。水分が気になったら、鍋に戻して水分を飛ばす。熱いうちにバターを混ぜる。
③弱火にかけ、牛乳を2、3回に分けて加えてのばし、ひと煮立ちさせる。
<牛肉のトマト煮の作り方>
④牛こま肉は一口大に切る。冷凍肉を使用する場合は、できれば前日から冷蔵庫で解凍する。タマネギは薄切りに。フライパンに油をひいてタマネギを入れ、軽く塩を加え、弱めの中火でしんなりするまで炒め、牛肉を加えてさらに炒める。
⑤肉の色が変わったら、トマト缶を汁ごと加えて、水を100ml、ケチャップ、中濃ソースを加えて、弱めの中火で約10分煮詰める。好みで塩、こしょうを加える。酸味が強ければ、砂糖を大さじ1程度加える。
⑥グラタン皿に5をしいてジャガイモのピュレをのせ、チーズをかけて、250℃に熱したオーブンで20分程度熱し、表面に焼き色がついたら完成。
【あき時間で、鶏の赤ワイン煮】
『材料』
 鶏の手羽元 6~8本、鶏もも肉(胸肉でも可) 2枚、ニンジン 細1本、玉ねぎ 小2個、マッシュルーム(しいたけ、しめじなど、他のキノコでも可) 2パック、ベーコン、お好みで 赤ワイン(重めのもの、安いもので可) 1本(750cc)、水 200cc、コンソメ 1個、塩 適量、こしょう 適量、小麦粉 大さじ2、サラダ油 大さじ2、はちみつ 小さじ1~大さじ1 ※タイム、ローリエなどの香草はお好みで ゆでたパスタ 適量、④で紹介したジャガイモのピュレ 適量
『作り方』
①鶏もも肉の水分をとって、大きめに切る。
※ポイント もも肉1枚を、5等分にするぐらい。小さく切るとできあがりがパサつき、煮崩れしやすくなるので注意。
②鶏もも肉の両面に、塩・こしょうをふる
※ポイント ここでふる塩は、後々ソースの塩気につながるので、たっぷりとふってよい。
③鶏もも肉に小麦粉をまぶしたら、フライパンに油をしき、強火で焼く。
※ポイント 小麦粉を使っており焦げやすいので、油は多めに。火力は、「パチパチ」「ジューッ」と肉が焼ける音が聞こえるぐらい強くする。
④全体にかるく焼き色がついたら、ボウルにとる。
⑤手羽元を、もも肉と同様に焼き、(4)のボウルにとる。
⑥野菜・キノコを大きめに切り、先ほど使ったプライパンで炒める。
※ポイント ここでベーコンを入れると、より風味豊かになる。
⑦(5)でボウルに入れた、先ほど焼いた肉をフライパンに戻す。ボウルに水200ccを入れ、ボウルに残った塩ごと、フライパンに注ぎ入れる。
⑧フライパンを強火にして、赤ワイン1本を入れ、煮込む。
⑨沸騰したらアクをとり、火力を弱火から中火にする。コンソメ1個とお好みで香草をいれる。
⑩鍋のふたを少しずらして、40~45分煮込む。
※ポイント 味見をして、少し酸味が強ければ、ハチミツ・砂糖などで甘みを足す。これにより酸味が落ち着く。
⑪お肉などの具材を、パスタ・ピュレなどの上に盛り付け、仕上げにソースをかけたら完成。
【お手軽レモンケーキ】
『材料』(2~3人分)>
 ホットケーキミックス 150g、レモン汁 30g(一個分)、バター 60g、ハチミツ 30g、卵 1個
『作り方』
①レンジまたは鍋でバターを溶かす。
②ボウルにホットケーキミックスを入れ、残りの材料を全部入れて混ぜ、型に入れる。お好みで、輪切りのレモン(分量外)をのせる。
③180℃に予熱したオーブンで30分から40分、レモンに焦げ目がつくくらいまで焼く。
④熱いうちに、表面にハチミツ(分量外)を塗る。
【3分でできる、絶品チョコもち】
『材料』(1人前)
 もち 1個、ブラックチョコレート(ミルクチョコでも可)2~3かけ
『作り方』
①もちを電子レンジ600Wで1分ほど加熱。
※ポイント もちが膨らんで、全体がやわらかくなるまで加熱する。
②もちを広げて、チョコを敷き詰める。
※ポイント (3)で包めなくなるので、チョコの入れすぎには注意。
③もちのへりをくっつけ合わせて、チョコを包み込む。
※ポイント  四角いもちの場合は、4つの角をくっつける様に包む。
④もちをひっくり返し、電子レンジ600Wで10秒ほど加熱。
⑤できたてはあついので、少し冷ましたら完成。
<さらにもうひと工夫>
 チョコの代わりに、味の濃いものを入れてもOK。ピーナッツバター、ハチミツなど。
https://www.nhk.jp/p/professional/ts/8X88ZVMGV5/episode/te/Z2W3ZNL397/

【よりぬきダイエット特集】正月太り解消するなら今でしょ! ブロガー実践のおすすめダイエット方法7選
https://livedoorblogstyle.jp/archives/8707007.html

 2021年1月13日 15時4分のニュースに「新型コロナ 東京都で新たに1433人感染 重症者は141人 全国累計30万人超に」という記事アリ。
 思うに、PCR検査って、「新型コロナウイルス」だけを検出しているんだろうか?冬場に流行する「旧型コロナウイルス」も検出していないのだろうか?
FNNプライムオンライン   
 東京都ではきょう新たに 1433 人が新型コロナウイルスに感染していることがわかりました。
 都内できょう新たに感染が確認されたのは1433人で、年代別では、20代が394人、30代が275人、40代が202人、50代が198人、65歳以上が187人でした。
 また、重症者はきのうから3人減り141人でした。
https://news.livedoor.com/article/detail/19527127/

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 歯磨き粉を新しくおろしましょう!
歯周病予防に塩が効く!
 つぶ塩
 歯グキをキュッとひきしめる
 薬用ハミガキ
・大粒の球状塩 配合。
・塩が歯グキをキュッとひきしめて歯周病によるハレ、出血を防ぎ、口臭も防ぎます。
・フッ素配合で、むし歯を予防します。
販売名 ガードハローLSa
180g
花王株式会社
東京都中央区日本橋茅場町1-14-10
TEL 0120-165-696

 今日の仕事・・・。
 「flash」で作製したものが見られない!!!「flash」は、終了してしまったのか???flashで作られたwebページはどうすればいいんだろう???
Adobe Flash Playerサポート終了情報ページ
https://www.adobe.com/jp/products/flashplayer/end-of-life.html

 夕方は、「大根のぬか漬け」で一杯♪
 それに「焼うどん」♪
 キャベツ、レタス、タマネギ、もやしを入れました。目玉焼きを乗せましょう!すりごまをちらしましょう!
 「目玉焼き」は、「サニーサイドアップ」か「ターンオーバー」か?好みが分かれますよね!
https://macaro-ni.jp/41243
 「醤油」をかけるか「ソース」をかけるか、という論争もありますよね!
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長野県産 緑豆もやし

 TOPVALU BESTPRICE
200g
100g当たり 14kcal
【緑豆もやしとにらの豆腐中華サラダ】
『材料』(3人分)
・緑豆もやし・・・200g
・絹ごし豆腐・・・1丁
・にら・・・1束
『作り方』
①もやしは熱湯でさっとゆがき、ざるに取る。にらは同じ熱湯で色よくゆでて冷水に取り、水けをしぼって3~4cmの長さに切る。豆腐は1cmっくらいの厚さの食べやすい大きさに切り、器にもやしとにらを敷き、豆腐を盛り付け冷蔵庫で冷やす。
②お好みのドレッシングをかける。(中華ドレッシングがよく合います。)
販売者 イオン株式会社
千葉県千葉市美浜区中瀬1-5-1
TEL 0120-28-4196

 2021年1月1日の朝刊より「ぎゅーっと愛情 中部のブランド牛 生産者物語」の引用♪
 舌の上でとろけるような食感と芳醇な香りがたまらない日本のブランド牛。松坂牛や近江牛、飛騨牛など、中部9県でも極上の霜降り肉が楽しめる。各地の名物となっているブランド牛の成り立ち、そして育てる生産者たちの苦労にも思いをはせながら、正月のごちそうを味わってみてはいかがだろうか。
「石川」能登牛
幻の存在 受賞で脚光
 石川県能登地方の豊かな風土で育まれる能登牛。1995年にブランド牛として立ち上がった。当初は出荷が100頭にも満たず、幻と言われたことも。「どこに行けば食べられるのか聞かれても紹介できず困った」。20年近く担当してきた県職員の常川久三さん(48)は言う。
 転機は2006年の和牛のオリンピック「全国和牛能力共進会」。柔らかな食感を生むオレイン酸の含有率が最も多く、脂肪の質で「特別賞」を受賞した。
 年間1,000頭の出荷を目指し、10年に生産体制を強化。首都圏への出荷をもくろみ、22年に1,500頭まで引き上げる計画。肉質を高める研究も続き、常川さんは「オレイン酸だけではなく、きらりと光るものが出てくれば」と願う。
・大きな頭で能登牛のPRするキャラ「能登牛ぺこりん」
(村松秀規)
「富山」氷見牛
狙え 寒ブリ級の人気
 寒ブリに並ぶ富山県氷見市の特産品にしようと、ブランド力の強化に努めている。石川県境の中山間地で育てられた氷見牛は脂肪の質が良いのが特徴だ。
 長く県を代表する産地だったが、「氷見牛」を名乗るのは1995年から。A4ランク以上が平均85%を超え、JAや氷見市がブランド促進協議会を立ち上げた。2018年に地域団体商標に登録。市内で12ヵ月以上肥育された黒毛和種の日本食肉格付協会3等級以上を氷見牛と認める。19年度の黒毛和種去勢牛のA5比率は県が67.5%で全国1位だが、氷見牛の比率は県平均を上回る。
 今は8人・団体が約700頭を飼育。19年度の出荷数は252頭で、生産者の減少が課題。A5ランクが9割を超えた同市小滝の宮本忍さん(49)は「生産者も仲が良く、飼料の工夫など情報交換が生きている」と話す。
・「山のおいしい水を与えています」と話す宮本さん
(小畑一成)
「長野県」信州牛
特産リンゴ 食べて元気
 長野県特産リンゴの搾りかす入りの発酵飼料で育てられる「りんご和牛信州牛」。「リンゴを食べた牛は病気にならない」との伝承から、県内で1950年代半ばに広まり、2009年にブランド牛として商標登録された。
 約20の畜産農家が飼育。同県山ノ内町の高井富士畜産組合では、約320頭に発酵飼料を与え、さらに、地元の製菓会社からの新鮮なリンゴの皮や芯も混ぜ合わせている。
 「デザートとして独自に与えているのが皮や芯。たくさん食べて、大きくなってもらいたいから」と組合代表理事の月岡昭二さん(60)。「甘くて多くの人がびっくりする。口どけも良く、あっさりしているのが特徴です」と胸を張る。
・リンゴがエサで与えられる信州牛
(小寺香菜子)
「静岡」しずおか和牛
鎌倉期から大事に
 鎌倉時代の図説「国牛十図」に「遠江牛」が描かれ、古くから牛の飼育が盛んだった静岡県。肉質は全国の品評会でも上位入賞の高い実績がありながら知名度は高くない。県外、海外への発信を目指し、2017年に統一ブランド「しずおか和牛」を立ち上げた。
 最長飼育地が静岡県で、26ヵ月齢以上の黒毛和種のうち、肉質等級が3等級以上のもの。現在、生産者45戸が計5,400頭を飼育する。
 最多の700頭を育てる御前崎市のすずき牧場では「牛に負担をかけない」飼育を心掛ける。4m×8mの一角に4~5頭ほどの間隔で、牧場主の鈴木雅樹さん(52)は「広いスペースを与えることで、牛のストレスが減る」。鈴木さんらで見回り、24時間、常に牛の健康状態を観察。鈴木さんは「手を抜かず、妥協をしない」と話す。
・牛の気持ちになって、ストレスを与えないように育てる鈴木さん
(広田和也)
「岐阜」飛騨牛
「安福」 子孫脈々と
 静岡県のブランド牛「飛騨牛」が全国的な銘柄に育ったのは、兵庫県但馬地方から1981年に導入した種雄牛「安福」の活躍によるところが大きい。
 たくましい体、刃物のような鋭い角はまさに「但馬牛」。雄牛らしく気性が荒く、飼育していた県畜産研究所内の木に突進して「八」の字形の傷を付けたこともある。優れた肉質を持つだけでなく、その肉質を子孫に余すことなく引き継ぐ「産肉能力」にたけていた。
 安福の産子は県や広域の枝肉共進会で、ことごとく上位入賞した。2002年に岐阜県であった全国和牛能力共進会では、安福のひ孫たちが種牛の部では最高位の内閣総理大臣賞を受賞。孫が最優秀枝肉賞を獲得し、「飛騨牛」ブランドを不動のものにした。
 安福の産子は県内の子牛の市場価格を全国トップに押し上げ、農家の所得向上にも大きく貢献。生前を知る同研究所の担当者は「飛騨牛ブランドを世に知らしめたという点で、安福の功績は大きい」とたたえる。
・生前の安福=岐阜県高山市清見町牧ヶ洞の県畜産研究所で
(横田浩)
「愛知」知多牛
足しかなブランドに
 愛知県の酪農地帯、知多半島で年間約2,500頭出荷される知多牛の大半は、ホルスタインの母と黒毛和種の父から生まれた交雑種。和牛より大柄で、個体によっては脚や額に白い斑点がある。肉は霜降りだがやや脂肪が少なく、赤身本来の味が引き立つという。
 交雑種は一律に「国産牛」としてスーパーに並ぶことが多かったが、知多牛は関西地方を中心に流通してブランドを確立した。知多牛肉部会の石川健一部長(54)は「黒毛和種よりヘルシーで値段も手ごろ。気軽に食べてほしい」と話す。
・交雑種の知多牛を育てる石川さん
(梶山佑)
「福井」若狭牛
出産前 のんびり放牧
 年間約600頭が出荷される若狭牛は明治時代から食べられていると伝わる。福井県内で12ヵ月以上肥育され、品質格付け3等級以上などが条件。上質な脂と柔らかい肉質が特徴だ。
 2004年ごろから、獣害や雑草対策のため妊娠した牛の放牧も開始。妊娠中の牛は気性が穏やかで、放牧によって健康的な出産につながる効果もある。
 焼き肉店やJA県経済連でつくる若狭牛流通推進協議会は、肉の口溶けが良くなる脂肪酸「オレイン酸」が一定以上の肉を「三ツ星若狭牛」に認定。ほとんどが県内で消費され、同経済連畜産課の本田透課長は「北陸新幹線延伸も見据えて頭数を増やし、たくさんの人に食べてもらいたい」と話す。
・獣害や雑草対策として放牧された若狭牛
(藪下千晶)
「滋賀」近江牛
桜田門外の変 ここから!?
 幕末の大老、井伊直弼が水戸浪士らの襲撃を受けて暗殺された1860年の桜田門外の変。強引な政治や攘夷派への弾圧が原因と言われる一方、直弼の代に彦根藩から水戸藩へ近江牛の献上をやめたことが遠因であるとする説がある。
 彦根城博物館(滋賀県彦根市)などによると、江戸時代、牛肉を食べることが禁じられていたが、彦根藩では薬用などとして食されていた。幕府老中なの指示に従い、徳川将軍などに牛肉を献上した記録も残っている。
 水戸藩主の徳川斉昭にも彦根藩から牛肉を贈った記録が残る。だが、直弼が当主になると牛を殺すことを禁じ、斉昭への献上も途絶えたことで、直弼と水戸藩の不和が生じた・・・というのだ。まことしやかな話だが、近江牛が人心を動かすほどに美味だったことがうかがえる。
(稲垣遥謹)
「三重」松坂牛
とろける甘み 肉の芸術
 脂の融点が低く、舌にのせるととろける。甘みが特徴で、きめ細かに脂が霜降りに入り「肉の芸術」と評される。肥育農家の高尾洋輔さん(36)=三重県松坂市=は、1つの柵で1頭を育てる昔ながらの方法を守る。「ストレスを与えずに育てることで、くどくない、さらさらとした脂になる」
 松坂牛は黒毛和種の未経産の雌牛で、松坂市や多気郡全域など旧22市町村の生産区域での肥育期間が最長、最終であることなどが条件。牛の血統や農家の情報を消費者に公開する「個体識別管理システム」への登録も特徴だ。
 役牛がルーツ。その多くは力が強い「但馬牛」だったことから、松坂牛の中で、兵庫県産の子牛を生産区域で900日以上肥育したものが最高級の「特産松坂牛」とされる。肥育農家などでつくる松坂牛協議会によると、特産松坂牛は全体の4%と希少性が高い。
 2015年から米国などへPR用の輸出が始まり、商業輸出に向けた動きもある。担当者は「特産松坂牛を世界に広めたい」と、新型コロナウイルス感染症の収束後を見据える。
・きめ細かに霜降りが入る松坂牛
(望月海希)
和牛 もはや「日本文化」
 なぜブランド牛はおいしいのか。名城大農学部の林利哉教授(畜産物利用学)は「和牛は日本で独自の発展を遂げてきた文化の一つ」と解説する。
 日本の牛は6世紀ごろまでに大陸から持ち込まれて定着し、肉食用ではなく主に運搬や農耕に用いられた。明治時代に入ると肉食の需要が高まり、外国種との交配が盛んに行われた。誕生したのが、黒毛和種や褐色和種といった和牛だ。
 黒毛和種の肉には「サシ」という特徴がある。いわゆる「霜降り」だ。筋肉内に脂肪組織が網目状に現れるメカニズムは完全には分かっていないが、低い温度で溶ける脂肪はとろけるような食感と、豊かな香りを生み出した。
 「A5ランク」といった評価は、日本食肉格付協会が定めた全国統一基準だ。A~Cは歩留まり(精肉が取れる割合)、1~5はサシの入り具合(BMS)や色合い、きめ細かさで決まる。必ずしもA5やA4がおいしいわけではなく、近年は赤身の多い肉の人気も高まっているという。
 牛肉の輸入自由化や農家の後継者不足といった逆風もあるが、近年は各地でブランド化が進んで価格が上がり、海外への輸出も好調だ。東海農政局の担当者は「日本の和牛はおいしいと外国人にも知られてきた。新型コロナウイルスの影響で需要が下がったが、家庭内での消費などで何とか持ち直している」と話す。

本日のカウント
本日の歩数:7,404歩
(本日のしっかり歩行:1,233歩)
本日:54.9kg、14.6%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2021年1月11日 (月)

「大庭英子のおいしい家ごはん」(1-1)「お餅のラザニア」

 きょうは「成人の日」、それから「鏡開き」。
【餅と豆腐の揚げおろし煮】(467kcal)
寒い日に体が温まるメニューです
『材料』(2人分)
・餅・・・2個
・木綿豆腐・・・1丁(300g)
・大根おろし・・・200g
・にんじん・・・1/2本
・かいわれ菜・・・1/4パック
・A
 だし汁・・・1カップ
 薄口しょうゆ、みりん・・・各大さじ1
・サラダ油・・・適量
・片栗粉・・・適量
『作り方』
①餅は4等分に切る。豆腐は餅と同じくらいの大きさに切り、水きりをする。にんじんは短冊切りにする。かいわれ菜は根を切る。
②鍋にA、にんじんを入れ、5分煮る。大根おろしを加え、ひと煮立ちさせる。
③フライパンに油を深さ1cmほど入れて高温に熱し、餅と豆腐に片栗粉をまぶして入れ、時々返しながら3~4分かけて揚げ焼きにする。2に加えてひと混ぜし、器に盛ってかいわれ菜をのせる。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5fd0730f3ae0083a72a4d335

 今朝の朝刊のコラム欄より引用。
 「雨の日の結婚式は幸せな結婚をもたらす」。フランスのことわざだそうだ
▼縄の結び目が水にぬれるとほどけにくくなるように、夫婦の絆も雨によって固くなり、離れることはない。そんな言い伝えらしい。雨は神さまが二人に代わって泣いているためであり、その分、二人はこれから泣くことはないという解釈もあるそうだ
▼気休めにこんな話を持ち出したところで慰めにもならないか。結婚式ではなく、成人式。晴れの門出ぐらいはすっきり晴れてほしかったが、新型コロナウイルスという「大雨」の中で迎えることになった今年の成人の日である
▼感染対策上、やむを得ず、成人式の中止や延期を決めたところも相次いでいる。新成人やわが子の大人への仲間入りを祝いたかった家族には、お気の毒な門出となった
▼本日、あのことわざを引いたのにはもう一つ理由がある。内容よりもことわざができた理由や背景を想像してみる。おそらくは困っている人への慰めだろう。青空の結婚式を望んでいたが、雨になってしまった。それでも、その雨に何か良いことや前向きになれることを考えだし、雨に浮かぬ二人を励ましている。あのことわざは、やさしい
▼人の痛みや悲しみを理解する。なんとか知恵を絞って元気づける。大丈夫だよと声をかける。そういう大人が一人でも増えれば世の中は明るい。成人の日おめでとう。
https://www.chunichi.co.jp/article/183555?rct=syunju

 「くらし歳時記」より、「小正月の習わし」の引用。
 今年も元旦、七草と続きまして、今日は鏡開き。15日には小正月を迎えます。
 小正月の飾りとして、冬を象徴するクマザサに餅花を結んで、大きな変化を乗り越え、実りや成長へとつながりますようにと願いを込めました。
 近くの海岸で毎年行うお正月飾りのお焚き上げも、今年は残念ながら中止となりました。いつもとは違い、なかなか多くの人と行事をご一緒することがかなわぬ年明けです。その分、家で行事を楽しみ季節の節目やリズムを感じていく工夫をしたいと思っています。
 小正月は、小豆粥をはじめ、木を薄く削った「削り花」など、各地にさまざまな説や習わしがある行事ですが、元々は元日や7日までを大正月と呼んでいたことに対する名です。15日とするところもあれば、14日から16日とするところも。
 長く日本で使われていた暦で考えれば、15日は満月の日。丸いお月様を目印に行われた多くの習わしが、小正月の日を中心に残っています。

 今朝のテレビ「遠くへ行きたい」は、第2476回「浜名湖ぐるっと!食べて遊んで -静岡 浜松~湖西-」。再放送のようだ。
https://www.ytv.co.jp/tohku/
https://secure02.red.shared-server.net/www.to-ku.com/index.htm
<鈴木 寛典>
・フライボード (15分)6,000円(土日祝日は、6,500円)※オールシーズン楽しめます・
《石松ぎょうざ》創業昭和28年
 餡の割合 キャベツ7:豚肉3
・石松餃子定食 1,600円
《舞坂ミミハウス》
・かき氷 果肉入り桃シロップ
《舞坂製氷》大正10年創業
・舞阪純氷
<氷工房にはし>
・氷彫刻 フローラルアイス
<中田島砂丘>
 アカウミガメ サンクチュアリN.P.O.
《藤田 晃平》
・たきや漁体験 4名3万円~ ※5月中旬~9月
  ワタリガニ、クロダイ、サヨリ
*たきや亭(いかだ)
 サヨリの天ぷら、ゆでガニ
<臨済宗方広寺派大本山 方広寺>
・国指定重要文化財 釈迦三尊像
・座禅体験
※警策(けんさく):禅寺で座禅の時に眠気をさまさせるために打つ
※精進料理
・方広寺精進うな重 1,200円(税別)
①山芋、レンコン、豆腐をよくすり合わせて、型の下に海苔を敷いて、具をのせる。
②模様をかく。
③油で揚げ、蒸して、つけ焼きにする。2回繰り返す。
<舘山寺サゴーロイヤルホテル>
・屋上露天風呂「飛天」 大人1,100円、小人500円(日帰り入浴)
https://kakaku.com/tv/channel=4/programID=166/episodeID=1301012/

 昨日のテレビ「ごちそうカントリー」は、「伊豆の国市」「ミニトマト」。
https://www.tv-sdt.co.jp/gochisou/
*髙橋 純哉
 土をきちんと管理すれば、作物も健全に育つ
「おいしいをつくりましょ。」【ミニトマトのキッシュ】
『材料』(15cmタルト型 1台分)
・ミニトマト・・・10個
・ベーコン・・・60g
・卵・・・3個
・生クリーム・・・1/2カップ
・溶けるチーズ・・・50g
『作り方』
①食パンの耳を切り落とす。
②耐熱皿にサラダオイルを塗る。
③食パン1枚を真ん中に置き、残りは半分に切って皿に並べる。
④皿になじむようにパンを押し付ける。
⑤耳は3等分にしパンの隙間を埋めるように、焼き色がついているほうを下にして並べる。
⑥ミニトマトとベーコンを並べる。
⑦ボウルに卵と生クリームをいれて、卵となじむようによく混ぜ合わせる。
⑧耐熱皿に流しいれ、チーズを散らす。
⑨200℃のオーブンで30~40分ほど焼いて完成。
https://www.tv-sdt.co.jp/gochisou/archive/?seq=74024

 「相葉マナブ」は、「新春恒例 第5回 餅つき大会」。
https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/story-backnumber/210110/
*君塚 勝弘
*ヒメノモチ(コシが強くなめらかな食感が特長)
【餅の仕込み】
①餅米を一晩水に浸す。
②餅米をせいろに入れる。蒸しムラができないように平らにする。濡らした布巾で包む。
③釜の水を沸騰させる。40分蒸す。
【餅をつく】
①臼に蒸した餅米を入れ、杵で粒が無くなるまでこねる。
②杵でつく。
【磯辺焼き】
①お餅を約5分焼く。
②しょう油を塗り、海苔で巻く。
【あんこ】
『材料』
・小豆・・・400g
・上白糖・・・150g
・塩・・・小さじ1/2
・水・・・適量
『作り方』
①(渋切)鍋に小豆とたっぷりの水を入れて沸騰させ、弱火で約10分茹でたらザルにあげ、茹で汁を捨てる。
②小豆を鍋に戻し、再度たっぷりの水を入れて沸騰させ弱火で約15分茹でる。
③再び茹で汁を捨て小豆を鍋に戻し、かぶるくらいの水を入れ弱火で約40分煮る。途中、小豆が水面から出ないように、必要に応じて差し水をする。
④小豆がやわらかくなったら、少しずつ上白糖を半量加えて約5分煮詰める。
⑤残りの上白糖と塩を加え、水気が無くなるまで混ぜながら煮詰める。バットに移して、粗熱を取る。
※少量の塩で甘さが引き立つ。
【大福】
①餅を手のひらサイズに伸ばして広げる。
②あんこを詰めて包む。
【おしるこ】
『材料』(5人分)
・あんこ・・・400g
・水・・・300mL
・砂糖・・・80g
・もち・・・200g
『作り方』
①鍋にお湯を沸かし、あんこと砂糖を入れ、溶きのばす。
②もちをひと口サイズにちぎって鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。
https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/recipe/210110/

 「365日の献立日記」は、平成元年1月16日の献立「すきやき」。
https://www.nhk.jp/p/ts/DGZMN8GNRZ/
 すきやき(ねぎ、牛肉、しらたき、ほうれん草、生ゆば、生麩、餅、たまご)、のり、たたみいわし、おみをつけ(わかめ、油あげ)
『一年じゅう旬の青豆」沢村貞子
①お餅を切る。お餅がべたつくのを大根の輪切りでふきとりながら切る。
②生湯葉、よもぎ麩を切る。ほうれん草は根元まで使う。
③割り下は、酒、みりん、しょうゆ
④鉄鍋を火にかけ牛脂を炒める。長ネギを入れ炒める。その上に牛肉をのせ、きび砂糖を振る。裏返す。
⑤割り下を入れる。
⑥溶いた卵をつけて食べる。
⑦ほうれん草、しらたき、餅、ゆばなどを入れる。
https://www.nhk.jp/p/ts/DGZMN8GNRZ/episode/te/57N77G6L8M/

 「健康カプセル!ゲンキの時間」は、「いつもの鍋が劇的にパワーUP!」。
https://hicbc.com/tv/genki/
《しゃぶしゃぶわたす 中目黒本店》東京都・目黒区
*弥冨 秀江 管理栄養士
▲健康鍋のポイント①:下ごしらえ
【野菜たっぷりの鶏鍋】
・ニンジンは皮ごと輪切りで抗酸化作用UP(皮の側は栄養価が高く、抗酸化作用のあるβ-カロテンやポリフェノールが多く存在している)
【塩分控えめ水炊き】 醤油と酢を合わせたタレ
・大根は具材よりもタレに活用するのがオススメ!(ジアスターゼは熱に弱く加熱すると壊れてしまう)
・ネギは叩いて抗酸化作用UP(イソアリシンは、ネギの白い部分の細胞を壊さないと作られない。そのため、包丁の背で叩いたり、手で押さえたりして、白い部分を傷つけてから切る)
・キノコは冷凍加熱で血液サラサラUP(グアニル酸は、一度冷凍して細胞の壁を壊すと3倍になる)
・タラは煮崩れを予防して栄養キープ!(片栗粉を軽くまぶして、80℃程度のお湯に通した後、冷水にひたす。)
▲健康鍋のポイント②:出汁作り
・合わせ出汁でうま味UP・減塩に!
 ①水の状態から鶏もも肉、昆布、干し椎茸を入れる。(昆布のグルタミン酸、干ししいたけのグアニル酸、鶏もも肉のイノシン酸と3つのうま味成分が含まれているので、相乗効果でうま味が芳醇になり、少ない調味料でも満足感を得られ減塩につながる)
*平柳 要 医学博士、食品医学研究所所長
▲野菜を入れるタイミング
・葉物野菜は食べる直前に投入!
【自然薯とろろ鍋】
 ディオスゲニンが若さの維持
【キムチ鍋】
 カプサイシンが、肥満予防、血流改善
▲寄せ鍋がパワーアップ!お悩み別つけダレ
・風邪などで食欲低下の方に!「ピリ辛おろしダレ」
 『材料』(2人分)
 大根おろし100g、醤油 小さじ2弱、青ネギ 適量、ラー油 少々、レモン汁 小さじ2、生姜おろし 少々
 ※ポイント
 大根おろしに含まれるジアスターゼには、疲れた胃腸をいたわり消化を促進する作用が期待できるそうです。
・血圧やコレステロールが高めの方へ!「たっぷりトマトダレ」
 『材料』(2人分)
 ミニトマト 8~10個、オリーブ油 小さじ2強、にんにくおろし 少々、トマトピューレ 大さじ2強、ポン酢 大さじ1
※ポイント
 トマトのリコピンには抗酸化作用があり、血圧や悪玉コレステロールを下げる効果が期待できます。さらに、油と一緒に摂取する事でリコピンの腸での吸収率が上がるそうです。
・抗酸化作用で若返りを求める方に!「濃厚ごまダレ」
『材料』(2人前)
 練りごま 大さじ2強、ポン酢 大さじ1、黒酢 大さじ1、すりごま 大さじ1、生姜おろし 少々、青ネギ 少々
※ポイント
 ごまは、ゴマリグナンのほかビタミンB1、Eが豊富で抗酸化力に優れています。さらに、薬味のネギや生姜はビタミンB1の吸収を高めてくれるそうです。また、お好みでごま油をちょい足しするのもオススメ。香ばしい香りで食も進みます。
【免疫力UP鍋】
 牡蠣、鮭、マイタケを使った「免疫力UP鍋」。隠し味に薄切りにした生姜を入れる。
・牡蠣
 牡蠣に多い亜鉛は、免疫細胞の働きを高める効果が期待できます。
・鮭
 鮭に多く含まれるビタミンDには、抗ウイルス作用があります。
・マイタケ
 マイタケに含まれるMDフラクションという成分には、免疫機能をUPさせる効果が期待できます。水溶性で汁に溶け出しやすいので、汁も一緒にいただくのがオススメです。
・生姜
 生の生姜に含まれるジンゲロールには、免疫細胞を活性化させる働きがあります。さらに、生姜を水から入れる事で、ジンゲロールの一部が血流促進や身体を温めるショウガオールに変化するそうです
https://hicbc.com/tv/genki/archive/210110/

 「越前かに職人 甲羅組」より、楽天メール。「牛たんステーキ」が、3,990円♪
https://item.rakuten.co.jp/kouragumi/240145/?scid=me_ich_pcn_301_20210111_6656385_001

 北陸の方で車が「立ち往生」というニュースが報道されたが、なぜ先頭の車は動かないんだろう???
https://news.yahoo.co.jp/articles/eeb45dabffed0c879caf290af1992ede1bcedc56

 テレビで「イギリスのジョンソン首相」が「関節リウマチ治療薬が、新型コロナの死亡率を下げる効果がある」と言っていた。
11日 8時57分「英リウマチ薬を重症者に投与へ、中外製薬開発「トシリズマブ」他」
 イギリス政府は日本で開発された関節リウマチ治療薬が、新型コロナの死亡率を下げる効果があるとして、重症患者に投与する方針を発表しました。
 「トシ、トシリズマブ・・・すいません、もう一度言います。トシリズマブとサリルマブ」(イギリス ジョンソン首相)
 イギリス政府は7日、ICUで治療中の新型コロナの重症患者に対して、2種類の関節リウマチ治療薬を投与すると発表しました。このうち、トシリズマブは日本の中外製薬が開発し、「アクテムラ」の名前で流通しているもので、過剰な免疫反応を抑える働きがあります。イギリス政府によりますと、トシリズマブは重症患者がICUに移されて24時間以内に投与が開始された場合、死亡率を24%減少させる効果が認められました。
 ICUで治療中の重症患者およそ800人を対象に調べたところ、ステロイド系の抗炎症薬のみを投与した患者の死亡率は35.8%だったのに対し、トシリズマブも併用した場合、28%と、7ポイント以上下がったということです。またICUでの治療日数も7日から10日、短縮されたとしています。
 変異ウイルスがまん延するイギリスでは、死者、入院患者ともに急増していて、これら治療薬の使用で死者数と医療機関のひっ迫の度合いが少しでも減ることが期待されています。
http://news.tbs.co.jp/newseye/tbs_newseye4170975.html

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 「ボールペン」の芯を替えましょう。
ZEBRA ジェルボールペン
 GEL INK ROLLERBALL REFILL 替芯
JF-0.5芯
・品番:P-RJF5-BK
・適合商品
 サラサ0.5、サラサクリップ0.5 他
ゼブラ株式会社
東京都新宿区東五軒町2-9
TEL 0120-555335
http://www.zebra.co.jp/

 買い物に出掛ける。
 遠州灘に雲がかかっている。寒いわけだね。
 「納豆」48円、おつとめ品の「緑豆もやし」10円、「木綿豆腐」41円を買う。
 お酒コーナーで「KIRIN 一番搾り 糖質0」178円、「KIRIN 淡麗 グリーンラベル」128円を「お試しクーポン」でもらう。つまり、タダです!(ありがとうございます)

 帰宅して、あまりのも寒いので「純米新酒粕 正雪」の酒粕で「甘酒」を作って飲みましょう!「酒粕」の甘酒って、美味しくないので好きではなかったんだけど、いい酒粕を使うと美味しいんですよ♪♪♪
 ふぅ~!あったまるねぇ~!!!
『甘酒の作り方』
 酒粕 150g、水 1リットル、砂糖 100g、塩 少々

 昼食は、「メロンパン」と「ホットコーヒー」♪メロンパンって、美味しいね♪
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Pasco

 チョコチップ メロンパン
 Chocolat Chip Melon Pan
ハイカカオ チョコチップ
 チョコチップの中のカカオ分は70%です。
製造固有記号 +K /DHF
1個当たり 420kcal
製造者 敷島製パン株式会社
名古屋市東区白壁五丁目3
TEL 0120-084-835
https://www.pasconet.co.jp/

 夕方は、「カナダ産三元豚」で「生姜焼き タマネギとキャベツ添え」で一杯♪
 小麦粉をまぶして、フライパンで焼き、ショウガ・醤油・砂糖で味付けしました。
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日清薄力粉

 日清フラワー 薄力小麦粉
日清製粉グループ
 保存に便利なチャック付
NET 500g
色々な料理にお使いいただけます
 お好み焼き
 天ぷら
 お菓子
 うどん
「おいしく作るには」
 ・よく冷えて水を使う
 ・衣は混ぜすぎない
 ・衣は揚げる直前に作る
【天ぷらの作り方】(4人分)
『材料』
・薄力粉・・・100g(1カップ弱)
※2~3回ふるう
・A
 卵・・・Mサイズ1個(50g)
 冷水・・・150ml(3/4カップ)
・お好みのタネ・・・適宜(えび、さつまいもなど)
・揚げ油・・・適量
①タネを用意する
 タネを食べやすい大きさに切ります。
 水気の多いタネは、小麦粉をまぶします。
②衣を作る
 ボールにAを入れ、小麦粉を加えながら、菜箸でさっと軽く混ぜ合わせます。(小麦粉が少し残るくらいまで)
 衣を作ったらすぐ揚げられるよう、油を温めておきましょう。
③揚げる
 タネに衣をつけて170~180℃の油で揚げます。1回に揚げる量は、油の表面が半分うまるくらいの量にしてください。
 170~180℃は、衣を油に落とし、中間まで沈み、すぐに浮き上がてくる程度
④でき上がり
 衣がカリッとしたら油から上げ、充分に油を切ります。
「小麦粉レシピを紹介中!」
https://www.nisshin.com/entertainment/komugiko_club/
内容量 500g
100g当り 350kcal
製造所 日清製粉株式会社 鶴見工場
神奈川県川崎市川崎区大川町3-1
TEL 0120-244157
https://www.nisshin.com

 今日は、鏡開きだから、お餅も食べましょう。
 小豆を買い忘れたから、お雑煮にしました。家の雑煮は、「里芋」「大根」を下茹でしておいて、お餅と一緒に煮ます。醤油で味付けし、カツオ節と海苔を乗せます。
 でも、無いので、煮干しダシで「白菜」を煮て、醤油で味付け。お餅を煮て、大根おろしを添えましょう。大根は「ゲンキの時間」で生の方がいいと言っていたからね。それに、カツオ節と海苔をかけていただきましょう!
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2021

 国内産水稲もち米100%
 鏡開きは1月11日です。
 鏡餅容器の形のままのお餅が入っています。
商品名 華やか 160g
製造者 越後製菓株式会社
新潟県長岡市呉服町1-4-5
製造所 越後製菓株式会社 十日町工場
新潟県十日町市四日町1586番地2
TEL 0120-917-651

 2021年1月3日の「大庭英子のおいしい家ごはん」は、【お餅のラザニア】(640kcal)。
 お餅が余っていませんか?目先を変えて洋風に調理。ミートソースは冷凍保存できるので多めに作っておくといいです。
『材料』(2~3人分)
・切り餅・・・6切れ
・ピザ用チーズ・・・80g
<ミートソース>(250g分)
 合びき肉・・・150g
 オリーブオイル・・・大さじ1
 白ワイン・・・大さじ3
 玉ネギ・・・小1/2個
 ニンニク・・・小1/2かけ
 セロリ、ニンジン・・・各25g
 生シイタケ・・・2枚
 ホールトマト缶・・・1/2缶(200g)
 ローリエ・・・1枚
 塩・・・小さじ1/2
 コショウ、ナツメグ・・・各少々
①餅をゆでる
 餅は厚みが半分になるように切って、1切れを2枚にする。熱湯に入れてトロリとするまで2~3分ゆで、ザルにあげる。
②ソースやチーズと重ねる
 耐熱容器にミートソース大さじ2を敷き、餅6枚を並べる。さらにミートソース、チーズの半量、残りの餅、ミートソースと重ねていき、一番上にチーズをふる。
③焼く
 オーブントースターに入れ、チーズに焼き目がつくまで8~10分焼く。
<ミートソースの作り方>
①野菜を切る
 玉ネギ、ニンニク、セロリ、ニンジン、生シイタケはみじん切りにする。ホールトマトをボウルに移し、手でつぶす。
②野菜を炒める
 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ネギ、ニンニクを少し色づくまでよく炒める。セロリ、ニンジン、生シイタケを加え、しんなりするまでさらに炒める。
③肉を加えて炒める
 ②の鍋に合いびき肉を入れてほぐすように炒める。香りが立ち、肉がポロポロになるまでよく炒めたら白ワインをふる。
④煮込む
 鍋にホールトマトを加えて混ぜ、煮立ってきたらローリエ、塩、コショウ、ナツメグを加えてさらに混ぜる。ふたをして弱火にし、途中で鍋底から混ぜながら20~30分煮込む。
《もう一品》
 お餅は実に懐の深い食べ物です。ピザ風にもアレンジできるので、和テイストの「餅ピザ」はいかがでしょうか?
 餅6切れは厚みが半分になるように切ります。ワケギ60gは小口切りにしてボウルに入れ、しらす干し30g、ピザ用チーズ40gと混ぜ合わせます。
 直径24cmのフライパンを熱して、餅をすべて並べ入れます。ふたをして弱めの中火にかけ、餅の両面が軟らかくなるまで蒸し焼きにします。
 ふたを開け、餅の表面にしょうゆを塗り、ワケギ、しらす干しなどを混ぜた具を乗せたら、白いりゴマ少々をすり、ピザ用チーズ40gを散らします。ふたをして、チーズが溶けるまで弱火で焼いたら完成です。

 2021年1月5日の「いただきます」は、「おせちアレンジ料理」だった。
【おつまみ田作り】(39kcal)
『主な材料』(4人分)
・田作り・・・20g
・好みのナッツ(アーモンド、クルミなど)・・・10g
・七味唐辛子・・・少々
『作り方』
①ナッツは5mm角に刻み、フライパンで軽くいる
②耐熱皿に田作りを広げる。500Wの電子レンジで1分30秒(ラップなし)、表面がうっすら色づくまで加熱して取り出し、冷ます
③耐熱皿に砂糖小さじ2、酒小さじ1と1/2、しょうゆ小さじ1を合わせ、電子レンジで1分(ラップなし)、沸騰してとろみがつくまで加熱する
④③が熱いうちに田作りとナッツを加えて、手早く混ぜ合わせ、くっつかないように広げて冷ます。七味唐辛子をふる。代わりに粗びき黒こしょうでも。
(ベターホームのお料理教室)

本日のカウント
本日の歩数:5,150歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:53.9kg、13.7%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2021年1月10日 (日)

「成人式」、「カル豆 ヘルシー★レシピ「体を温める冬の野菜料理」」、そして「いわな骨酒用 5尾パック」

 昨日のテレビ「ごはんジャパン」は、「千葉県 南房総市 富浦町」「カワハギ」。
https://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/backnumber/0090/
*酒井 安司
《年間民宿 げんべい》
※伝統・がま口漁:
 紐を引くとがま口が閉じる仕掛け
 カワハギ 1kg 約4000円
 バイ貝 1個 150円
※バイ貝はエサ持ちがいい。
 ウツボ
 カワハギ:春の産卵に向け、肝が大きくなる。
・カワハギのお造り カワハギの肝(ネギ、生姜、味噌を合わせて叩く)
※岡本桟橋(原岡桟橋):
 全長約267m、映画の撮影にも使われている。
*渡邉 匡康《鮨わたなべ》
 鹿児島スミイカ、熊本シンコ、愛知イワシ、青森大間マグロ
《美味い家 若鈴》千葉県館山市上野原91-4
・アオリイカの握り
 薄くそいで、5枚重ねて短冊に切る。すだちと塩で。
・クロムツの炙り
 厚めに切って握る。熱した金串を皮目にあてる。 すだちと塩で。
・カワハギと肝の握り
 切り身をさらに開く。肝の水分をしっかり抜いて血抜きをしたものを切る。肝を中に入れて握る。すだちと醤油で。
・カワハギの肝和え巻き
 カワハギを細切りにする。肝を叩きカワハギに乗せ、ネギをワサビをのせ混ぜる。温かい酢飯で巻く。

 「二軒目どうする? ~ツマミのハナシ~」は、小島瑠璃子
https://www.tv-tokyo.co.jp/nikenmedousuru/
《うまい魚と地酒 とりさく》五反田
・生ビール
・自家製いか塩辛 500円
・鶏パリパリ焼き 790円
・とらふぐヒレ酒
・鶏レバーのしぐれ煮 520円
*ツマミのハナシ①:
 Q. 様々な食材の調理法となった時雨煮、その発祥となった最初の食材は?
 A. ハマグリ
 ハマグリの旬が時雨が降る秋から冬の時期と重なることからその名がついたと言われる。
・とりさく豆腐 500円

 「人生最高レストラン」は、上白石萌音
https://www.tbs.co.jp/saikourestaurant/
《五郎家 568》鹿児島市
・旨みそラーメン
・五目おにぎり
《ペンション 森のキッチン 山小屋 Holahoo》熊本・南阿蘇
・フレンチフルコース
  阿蘇あか牛1ヵ月熟成モモの薪火焼き、大地のめぐみポーク薪火焼き
  切り立て生ハムハモンセラーノ
・朝食
 阿蘇のおいしいを詰め込んだスープパンプレート
  じゃがいものスープ、天然酵母のパン
《カフェレストラン FRANKY & TRINITY》東京・中野坂上
・ドルフィンオムライス
《El Rincon de la Lechua(エル リンコン デ ラ レチューサ)》メキシコシティ―、タコス屋
・ソパ・デ・トルティージャ
https://www.tbs.co.jp/saikourestaurant/archive/20210109.html

 「ハクダイ食品グルメ村」より、楽天メール。「アウトレット干物」が1.5kgに増量して2,980円。しかも、送料無料!
https://item.rakuten.co.jp/hakudai/1469589/?scid=rm_206625

 2021年1月10日 15時5分のニューズに、「金子勝教授 税金でコロナ感染源が東京から全国に拡大…10月1日が転換点」というのがあった!!!
 経済を回復させようと、焦った政策の結果なのか!!!???
デイリースポーツ
 立教大学特任教授で慶応大学名誉教授の金子勝氏が10日、ツイッターに新規投稿。税金によって新型コロナウイルス感染源が東京都心から全国に拡大したと指摘した。
 金子教授は「【10月1日の税金の使い方が転換点】」とし、「税金で10月からエピセンターが都心から日本全国に拡大した。エピセンター抑止の提言を無視し、10月1日に東京をgo toトラベルに加え、go toイートを開始し、11月から東京版go toイートも始まった」と投稿。
 続くツイートで金子教授は「【11月飲食店、12月保育園、正月に家庭へ】」とし、「go toイートと東京版イートで、11月から12月に一気に東京都心4区(新宿、港、渋谷、中央)の繁華街の飲食店に感染が広がった。それが12月に都心の保育園に広がり、年末から住宅地の家庭で一気に感染爆発した」と分析した。
https://news.livedoor.com/article/detail/19512884/

 1/10(日) 15:03配信のニュースに「新型コロナ 東京都で新たに1494人の感染確認」というものアリ!でも、ちょっと前までは、200とか300が多いと思われていたんですよ!!!感覚が麻痺していませんか???
FNNプライムオンライン
 東京都できょう新たに1494人が新型コロナウイルスに感染していることがわかりました。
 都内の新規感染者数は1494人で、1日の新規感染者数が2000人を下回るのは4日ぶりです。
 また重症者は128人でした。
https://news.yahoo.co.jp/articles/97a3bfea1cfc7ea3b1bf0ce34f529410b9cc94b2

 「新型コロナウイルス」は、「肺炎」のみならず「血液の病気」とも報道されていたのを思い出した。ひょっとして、「しもやけ」も関連しているんか?と思い検索!!!
「【皮膚で疑う】新型コロナウィルスの皮膚症状│しもやけ│じんましん│赤いブツブツ」
 新型コロナウィルスを発症すると皮膚の症状が出ることがあります。新型コロナウィルスの皮膚炎のパターンは、赤い小さなブツブツ、しもやけ、じんましん、です。重症になると、赤い網目模様の皮膚炎の症状が出ます。新型コロナウィルスの皮膚炎パターンを知っておくと、咳や熱のない軽症の感染に気付いて、早めにPCR検査、早めの治療を受けることができる可能性があります。
 また、早めに自宅待機や隔離となれば、感染拡大を未然に防ぐことにもつながります。
https://sato-nou.com/covid19-derma/

「新型コロナウイルス感染症にみられる特徴的な皮膚症状」
 新型コロナウイルス感染症と診断された27歳と35歳の女性が、指先に"しもやけ"様の発疹が出現したようです。そして、この2名の患者さんは皮膚の症状以外に熱や咳、味覚障害などの全身症状が出ていなかったということでした。
 ”しもやけ”は皮膚が赤く腫れ硬くなる病気で、寒さによる血流障害が原因です。この血流障害は”しもやけ”だけに見られる症状ではありません。血管に炎症が起きる"血管炎"でも出現します。
 最近、新型コロナウイルスに感染すると小さな血管に炎症が起こることが報告されました(文献6)。このことから、新型コロナウイルス感染症に伴う”しもやけ”の症状は血管炎がおきた結果なのかもしれません。
文献6: Transl Res. 2020 Apr 15. pii: S1931-5244(20)30070-0. doi: 10.1016/j.trsl.2020.04.007.
https://news.yahoo.co.jp/byline/atsushiotsuka/20200424-00171478/

「新型コロナウイルス感染症と血栓症、降圧剤(ACE阻害薬、ARB)」
 大規模感染がおこるイタリアから新型コロナウイルス感染症との関連が疑われる「しもやけ様」の皮膚病変を認める63例の症例レポートが報告されています。通常しもやけは、寒さや冷えなどからくる血行不良が原因で起こる皮膚の炎症のことです。寒冷刺激による血管の収縮で血行障害が起こるわけですが、今回新型コロナウイルス感染症による血管炎による血栓が血行障害を発症させたのではないかと推察されています。特徴は下記のように報告されています。
・10代の若年者に多く
・先行する感染症状(下痢や咳、発熱など)の後に発症することもあるが、8割が単独で発症
・主に足(85.7%)に紅斑性浮腫や水疱を認め、痛みやかゆみを伴う
Chilblain-like lesions during COVID-19 epidemic: a preliminary study on 63 patients.Piccolo, Vincenzo; J Eur Acad Dermatol Venereol ; 2020 Apr 24.
https://minamifukuoka-sakura-clinic.com/column/%E6%96%B0%E5%9E%8B%E3%82%B3%E3%83%AD%E3%83%8A%E3%82%A6%E3%82%A4%E3%83%AB%E3%82%B9%E6%84%9F%E6%9F%93%E7%97%87%E3%81%A8%E8%A1%80%E6%A0%93%E7%97%87%E3%80%81%E9%99%8D%E5%9C%A7%E5%89%A4%EF%BC%88ace

 今日は、市の「成人式」。
 身支度をして出かける。途中、「LOTO 6」と「LOTO 7」の購入。
 そして、開場の協働センターに到着。駐車場係の人はたくさん出ていたが、駐車場がとても混んでいた。
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 受付をすると「フェイスシールド」と「使い捨てマスク」をくれた。市内、どこでも同じものが配布されているのだろうか?
 体育館内に入るが、案内が無くどこへ行っていいか分からない!!!
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 なんとか自分の座るべき席を見つけ、フェイスシールドを組み立てて着用。前が見にくいなと思ったら、シールを剥がすのだとか・・・。
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コンドル メガネ型フェイスシールド シールド

CONDOR
 Trust of the Quality
山崎産業株式会社
東京都江東区新砂1-13-5 山崎産業東京総合センタービル4F
TEL 0120-941-239
FAX 03-5677-3406
http://www.yamazaki-sangyo.co.jp

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コンドル メガネ型フェイスシールド フレーム

特長
 ・計量設計で長時間のご使用でも疲れにくくなっています。
 ・シールドの取りつけ、交換が簡単におこなえます。
 ・眼鏡の上からも装着可能です。
フレーム ポリカーボネイト
ストッパー 熱可塑性エラストマー
CONDOR
 Trust of the Quality
山崎産業株式会社
東京都江東区新砂1-13-5 山崎産業東京総合センタービル4F
TEL 0120-941-239
FAX 03-5677-3406
http://www.yamazaki-sangyo.co.jp

 5年ぶりだね、懐かしい顔ばかりなんだけど、みんな大きくなって誰なのかよく分からなかった。名前を名乗ってもらって納得!!!
 式は、「開式のことば」「国家静聴」「実行委員長あいさつ」「市長式辞(産業部長代読)」「来賓あいさつ」「新成人代表決意のことば」「閉式のことば」、そして「記念写真撮影」。
 懇談はない。でも、結局、久しぶりにみんなに会ったのだから、式後、固まって話をしたり、写真を撮ったりしていた。
 新成人の一番楽しみなのは、形ばかりの「式」ではなく「懇談」だと思う。今、成人式をやるより、延期して3月に行い、懇談、懇親会があった方がより楽しかったんじゃないかと思う。
 全員で「懇親会」ができないから、少人数で「飲み会」に行った人もいるんじゃないのかな・・・そう考えると、寂しい「成人式」だった。延期してくれたら、もっと盛り上がったと思うな・・・。
 主催者か来賓の「山田」さんから挨拶されたが、自分の記憶はないんですけど・・・誰だったのだろう???(スミマセン)

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 帰宅して、昼食は、「日清焼きそば U.F.O. ペロリ」と「ホットコーヒー」♪
UNIDENTIFIED FLYING OBJECT
 かつお節香る だしソース焼そば
 タピオカ粉入り麺で もっちり 食感がたまらない
1食(74g)当たり 320kcal
熱湯5分
静岡工場製造 3 15:36 +F
製造者 日清食品株式会社
大阪市淀川区西中島4-1-1
TEL 0120-923-301
http://nissin.com

 「ドラッグストアー」に買い物に出かけましょう。
 売り出しの「パブロンゴールドA」微粒44包 1,078円、それに「きぬごし豆腐」51円、さらにレジのところにあって目についおもわず衝動買いしてしまった「メロンパン」84円を買う。Tポイントを全部使い264円引きで950円をWAONにて支払い。

 夕方は、「粕汁」で一杯♪寒いから汁物で体を温めよう!
 豚肉、大根、ニンジン、ゴボウ、白菜、コンニャク、豆腐、油揚げを入れたよ♪

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 「酒粕」は、「純米新酒粕 正雪」♪機械じゃあなくて、槽(ふね)で搾ってあるね!
静岡県静岡市清水区
神沢川酒造場

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 白菜は、「野菜おつとめ品 はくさい」。
茨城県産

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 コンニャクは「群馬のあく抜きこんにゃく」。
期間限定20g増量
270g
100g当たり6kcal
GUNMA NO KONNYAKU
 あく抜き済みなので、サッと水洗いして、お好みのサイズにカットして、湯がかずにそのまま調理してください。
・煮物やおでんに
・田楽や炒め物に
名称 こんにゃく(板こんにゃく 黒)
製造者 株式会社ヨコオデイリーフーズ
群馬県甘楽郡甘楽町小幡204-1
TEL 0274-70-4002

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 ゴボウは、1月3日に買ったもの。

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 豆腐は、「きぬごし豆腐」。
350g
100gあたり 56kal
製造者 株式会社小菱屋
愛知県稲沢市日下部北町4丁目38番地
TEL 0120-102-848

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 油揚げは、「おいしい あげ」。
にがり仕込み
4枚入り
要冷蔵
「お召し上がり方いろいろ」
・ピザ風に
 お好みの具材と、ピザ用チーズをのせ、トースターで焼いて。
・電子レンジに
 袋のまま500W約1分ほっかほかあげに。
・うどん、そばに
 味しみがよいので、うどんやそばに。
100g当たり 410kcal
製造者 南海食品株式会社
岐阜県中津川市茄子川1683-767
TEL 0120-123-028

 ここで、『カルナの豆知識』2020年2月・3月号の「カル豆 ヘルシー★レシピ」より、「体を温める冬の野菜料理」の引用♪♪♪
【大根とタラのピリ辛スープ】(186.5kcal)
『材料』
・大根・・・1/2本
・生タラ・・・4切れ
・A
 塩・・・少々
 しょうが汁・・・少々
 酒・・・大さじ1
・干ししいたけ・・・4個
・白ねぎ・・・2本
・ごま油・・・大さじ1
・にんにく・・・1かけ
・出し汁・・・4カップ(しいたけの戻し汁+和風だし)
・B
 味噌・・・大さじ3
 コチュジャン・・・大さじ1と1/2
 韓国唐辛子・・・小さじ1(または一味唐辛子 少々)
・しょうゆ・・・少々
・青ねぎ・・・大さじ1
『つくり方』
①タラは水気をよく拭き、1切れを4等分にしてAの調味料で下味をつける。大根は厚めに皮をむいて乱切りにし、にんにくは薄切り、青ねぎは小口切りにする。
②干ししいたけは水で戻し、白ねぎは4cmのぶつ切りにしてフライパンで転がしながら焼く。
③鍋にごま油を熱して香りが出るまでにんにくを炒め、出し汁を加えて沸騰させて、大根を加えてやわらかくなるまで煮る。
④③にBの調味料とタラを加えて4~5分煮たら、焼いた白ねぎを加えてひと煮立ちさせ、器に盛り付けて青ねぎを散らす。
※辛味はお好みで調節してください。唐辛子のカプサイシン効果で体が温まるので、冬には最適です。
※大根は、「自然の消化剤」といわれ、胃腸の働きを助けるジアスターゼなどの酵素が詰まっています。また、食物繊維も多く含まれ、コレステロールの上昇を抑える効果も期待できます。
【高野豆腐と高菜の炒め煮】(224kcal)
『材料』
・高野豆腐・・・5枚
・豚ひき肉・・・100g
・高菜漬・・・50g
・チンゲン菜・・・2枚
・白ねぎ(みじん切り)・・・大さじ1
・しょうが(みじん切り)・・・小さじ1
・鶏ガラスープ・・・200cc
・A
 酒・・・小さじ2
 塩・・・小さじ1/2
 砂糖・・・小さじ1
 コショウ・・・少々
・サラダ油・・・大さじ1/2
・ごま油・・・大さじ1
『つくり方』
①高野豆腐は水で戻し、手のひらでしっかり押さえて水気を切り、5mmの短冊切りにする。
②高菜漬は軽く水洗いして水気を拭き、みじん切りにする。チンゲン菜は芯を5mm×1cmの短冊切り、葉の部分を1cmのざく切りにする。
③鍋にサラダ油を熱し、みじん切りにした白ねぎ、しょうがを炒め、豚ひき肉を加えて色が変わるまで炒める。
④高菜漬、チンゲン菜の芯を加えて炒め、鶏ガラスープとAの調味料を加えて味を調える。
⑤④に高野豆腐を加えて味が染み込むまで全体を混ぜ、スープがなくなったら、チンゲン菜の葉を加え、ごま油を回しかけて盛り付ける。
※高菜漬の塩加減によって、味を調整しましょう。
※高野豆腐は低カロリー、高タンパク質の健康食材です。女性に大切なイソフラボンやカルシウム、鉄分も豊富です。
【マグロの味噌だれ和え】(187.5kcal)
『材料』
・マグロ(赤身)・・・300g
・長いも・・・300g
・セリ・・・1/2把
・A
 味噌・・・大さじ3
 ごま油・・・小さじ2
 しょうゆ・・・大さじ1/2
 砂糖・・・大さじ1/2
・酢・・・適量
・いりごま・・・適量
『つくり方』
①マグロは水気を拭いて1.5cm角にし、長いもは、皮をむいて酢水に通して水気を拭き、ビニール袋に入れてすりこぎで形が少し残る程度に叩いておく。
②セリはたっぷりの水でさっとゆでて冷水に取り、水気を切って5cmの長さに切る。
③ボウルにAを入れて、マグロを入れて調味料をよくなじませる。
④器にマグロ、長いも、セリを彩りよく盛り付けていりごまを散らす。
※マグロとごま油のコクと、味噌は相性がよい組み合わせ。野菜とよく合います。
※味噌だれは、マグロ以外でも蒸し鶏やイカなどの和え物にも使えます。
*市村 和美(いちむら かずみ)
 1963年、東京都出身。OL生活を6年程経た後、料理研究家・フードコーディネーターの先生に師事。料理教室や広告写真の料理づくりを手掛ける。結婚・出産を経て料理講師・研究家として今にいたる。
 身近な食材で手軽に、おいしくて・体にうれしい料理!を提案中。
http://www.n-mis.com/

 『元気読本』2020年3月1日号より、「あなたのからだによいレシピ 黄帝レシピ®」。
チェックシートで体調を診断!あなたに合ったレシピが届く
 健康にとって毎日の食事はとっても大切。「黄帝レシピ」は、一人ひとりの体調に合わせたカラダに良い「オーダーメイドのようなレシピ」がみられる元気webオリジナルのサービス。
 最近疲れ目がきている方、足がむくんでいる方、胃腸の調子を崩している方・・・このように人の体調は、十人十色。季節や、日々のなかでも体調は常に変化しています。自分のカラダに必要な食事も、決していつも同じではありません。黄帝レシピでは、「チェックシート」を使ってあなたの”いま”のカラダを診断。自分のカラダにどんな傾向がでているのかを教えてくれます。
 体調診断のあとは、今のあなたに必要なレシピをご紹介します。いまのココロとカラダに必要な栄養たっぷりの、おいしい料理が作れます。
 ご自身はもちろん、あなたの大切な家族や友人に元気になって欲しい!そんな時にお使いいただくのもオススメです。
※「チェックシートで体調を診断」あなたに合ったレシピが届く
※「有資格者」のみが考案する特別なレシピ
・エビとゴボウのマヨネーズ和え
・ブリのソテー アーモンドソースがけ
・牛タンの赤ワイン煮込み
http://www.genkiweb.jp/

 ここで、今朝の朝刊「ふるさと味みっけ」より、「いわな骨酒用 5尾パック」(岐阜県)の引用♪
清流の香りに酔う
 清酒好きにはたまらない熱燗の季節だが、一味違った飲み方を楽しめる”骨酒”も魅力。焼いた魚に燗酒を注ぎ、独特の香味を味わうもの。地方によって素材は異なるが、中でも岐阜県はアユやヤマメなど川魚を使う骨酒が多彩だ。これを取り寄せ商品として売り出し、評判を呼ぶのが七宗食品(ひちそう)。県の中南部、飛騨川などの清流と緑豊かな森林に恵まれた七宗町を代表する食品加工メーカーである。
 その人気商品が「いわなの骨酒」、エラや内臓を取り、とろ火でじっくり一日かけて焼き上げる。1尾から買えるが、5尾のパックが売れ筋という。購入後は、イワナに少しの塩をかけ火であぶり、香ばしくなったところで徳利に入れ熱燗を注ぐ。
 イワナのエキスが溶け込んだ酒は実に味わい深い。「祖父が起こした釣り場をベースに、父が発展させて現在の形に。地元の名産の川魚を、地元の人たちが手作りで商品にしています」と店主の加藤太一さん。
 イワナ1尾に、イワナ形徳利と猪口をセットにした「いわな酒ほろ酔いセット」もユニークさで好評。ほかに「鮎の燻製」「朴葉すし」もいい。現地では、食事処のある直売店「こぶしの里」を営業するほか、道の駅でも同社製品を購入できる。
・いわな酒ほろ酔いセット 2200円
●(有)七宗食品・こぶしの里
岐阜県七宗町上渕10564の1
TEL 0574(46)1749
FAX 0574(46)1189
いわな骨酒用1尾(約15cm)550円、同5尾パック2700円
※いずれも税込み、送料別途

本日のカウント
本日の歩数:4,922歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:53.4kg、14.6%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2021年1月 8日 (金)

二十四節気・五節句・雑節と食「冬 春」

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「茨城県 かすみがうら市」。11/25の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
 シラウオ
<西崎ファーム>《セラビ》西崎さん
*かすみ鴨
☆鴨カレー
・鴨の炊き込みご飯
①鴨のモモ肉を食べやすい大きさに切る。
②米2合にもち米1合を混ぜ炊飯器に入れ、鴨ガラのスープ(醤油、酒、砂糖)を入れる。
③ささがきごぼう、せん切りニンジン、鴨モモ肉を入れる。昆布を入れて炊く。
・鴨レバーの竜田揚げ
①鴨レバーにニンニク、ショウガ、醤油で味付け。スライスしたタマネギを加えて約8分漬け込む。
②小麦粉を入れて混ぜる。
③鴨の皮を加熱した脂を熱し、そこにレバーを投入。キツネ色になるまで5分ほど揚げる。
・手羽中の煮込み
①鴨の手羽中を水で薄めた焼肉のタレで、7~8分煮込む。
・赤大根の酢漬け
・卵入り巾着煮
《貝塚酎三郎商店》創業明治43年、貝塚さん
☆川えび佃煮 400円
☆わかさぎ佃煮 600円
☆白魚佃煮 500円
★白魚煮干し 100g 500円
・川エビのかき揚げ、レンコンの天ぷら
①川エビと長ねぎとをあわせて衣をつけ、1分油で揚げる。
・シラウオの漬け
①シラウオを醤油、みりん、砂糖に2日漬けておく。
②小ネギとショウガを混ぜる。
・アサリの炊き込みごはん
 米3合に対し、1/2パックの佃煮
・黒毛和牛の焼き肉
・レンコンサラダ

 「二軒目どうする? ~ツマミのハナシ~」は、川島海荷。
https://www.tv-tokyo.co.jp/nikenmedousuru/
《駒八 別館》田町
☆スルメイカ活づくり 1500円
☆かぼちゃのアーモンド揚 680円
《旬酒場 日がさ雨がさ》四谷三丁目
・たかむらさんのしょうゆ豆 400円
・長野の地酒
・千曲川サーモンの幽庵焼き 700円
 サーモンの切り身を特製の醤油ダレに約30分漬け込む。遠火のグリルで、約10分、両面をしっかりと焼き上げる。
*ツマミのハナシ①:
 英語:サーモン、日本語:鮭
 生食の可否を踏まえ、両者の決定的な違いは?
 海水魚と淡水魚という違い。鮭が淡水魚なのに対し、サーモンは淡水魚。
 海のない長野県では、他にも信州サーモンなどサーモンの養殖が盛んに行われている。
・信州黒毛和牛(峯村牛)のソーセージ2種盛り チョリソ―・ハーブ 650円
【松岡特製 オトナの卵めし】
①鯛の刺身を麺つゆに漬ける。
②鯛を漬けたつゆに、日本酒を大さじ2杯ほど加える。
③1分ほどなじませる。
④漬けた鯛の刺身をご飯にのせる。
⑤卵をご飯の上に落とす。
⑥余った漬けだれをご飯にかけて、刻み海苔をのせる。
⑦昆布の佃煮を乗せても良い。

 「いろはに千鳥」は、「京都ロケ」。2015年11月7日の放送分。
https://www.teletama.jp/irohanichidori/
<市田商店>中京区虎石田51
☆京のやすらぎスランバーピロー
 ソフト 14,040円(税込)
 ハード 11,800円(税込)
・ぴろま -Oiloma- フレグランス 1,512円~2,808円(税込)※アロマスプレー
 京都産ひのき 1,512円(税込)

 「夜の巷を徘徊しない」は「マツコと美味しい食べ物」。
https://www.tv-asahi.co.jp/haikai/
・2017年8月 渋谷区広尾 洋菓子店「MERCI メルシー」
 広尾プリン
・2018年11月 台東区浅草 洋食店「グリルグランド」
 カニクリームコロッケ 1,870円
 オムライス 1,320円
・2018年7月 渋谷区神宮前「カフェ 香咲 カサ」
 ホットケーキ 780円
・2018年2月 世田谷区池尻「teppan kitichen SETAGAYA」
 特製焼きそば ※ガーリックオイルで
・2019年1月 板橋区高島平「ホワイト餃子 高島平店」
 焼餃子 40コ 1,920円
 ラー油と醤油、マスタードと一味唐辛子
・2018年4月 千代田区紀尾井町「ホテルニューオータニ」《パティスリー SATSUKI》
 スイーツビュッフェ
・2019年5月 練馬区神井台「GROWERS CAFE グロワーズ・カフェ」「オザキフラワーパーク」に併設
 小松菜のスムージー 550円
https://www.tv-asahi.co.jp/haikai/backnumber/0068/

 「ロンプク☆淳」は、「アレンジレシピの鉄人 激突 淳vs中華料理界の重鎮」。
https://www.instagram.com/lonpuku/?hl=ja
《中村調理製菓専門学校》
《中華料理 五福》柴田 眞利
《御忍び麺処 nakamuLab.》
 福岡県那阿川市別所1067-8
*マクドナルド バリューセット with ナゲット
《たべごろ 百旬館》
 福岡市中央区
<淳>
・ラーメンと餃子のバリューパック
<柴田 眞利>
・芝エビとフライドポテトのあっさり炒め
・ナゲットとホタテのワンタン
・バンズとパティを使ったきのこたっぷりおこげ

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 「TOTO」より、メール。今日は、「大安」なんだね!
https://www.toto-dream.com/toto/index.html
 「キリン」より、メール。「「ビールの基本」(ビールの種類について他のお酒とのちがいも交えて学べる)
https://click.mailinfo.kirin.co.jp/?qs=1c1df5c9d6d7afe5105d80b10c32f7035dd9aee895b9ea93c61f8a06a3090c843ac74ca958a5fe1f24ad1b55e628509c99bc582cd903c42d
「ビールのつくり方」(原材料や製法によるビールの個性、おいしさの謎に迫る)」。
https://click.mailinfo.kirin.co.jp/?qs=1c1df5c9d6d7afe5876d5b2c7a5fc4d61dae0b90e4d4bfc91d063f60fa90d572d99b9c1cf83d4452d39307507b0e35a83d95f347ebdaf901
「ビールの味わい方」(ビールの飲み方・楽しみ方、ビールに合う料理などの講座)」
https://click.mailinfo.kirin.co.jp/?qs=1c1df5c9d6d7afe558c1cf64cbb4b1d4a88ff8d0a239562708109901a0e713365557dee7c2d270ed12bbbe8bcc13ba23640e7b690ad0d477
「ビールの楽しみ方」(みんなで楽しくビールを飲むための情報や盛り上がるネタ)」
https://click.mailinfo.kirin.co.jp/?qs=1c1df5c9d6d7afe5fb270ae99535e7186e5184a7e74ec316fc779122eaaa840b4ac9fcdbf1b71365bb0b63f6405ffd71f8afc8c8e01da698
「ビールとマナー」(おいしいビールをみんなで楽しむための飲み方のマナー)」
https://click.mailinfo.kirin.co.jp/?qs=1c1df5c9d6d7afe59dbe341d7d22df01c672ee7f53cc9f447c76d8612b2d0e5bac02b2239ced003605867afe34e9324c8842c48696b9e20f
 「YAHOO!」より、メール。「アウトレット(スナック、お菓子、おつまみ)」。
https://shopping.yahoo.co.jp/search?p=%28%22%E3%82%8F%E3%81%91%E3%81%82%E3%82%8A%22+%22%E3%83%AF%E3%82%B1%E3%81%82%E3%82%8A%22+%22%E8%A8%B3%E3%81%82%E3%82%8A%22+%22%E3%82%A2%E3%82%A6%E3%83%88%E3%83%AC%E3%83%83%E3%83%88%22+%22outlet%22%29&ei=UTF-8&tab_ex=commerce&oq=&uIv=on&pf=&pt=&X=4&di=&used=0&seller=0&elc=1&cid=4745&ync_pid=body19&sc_e=mshp_nc_sale_pc_NC00045159
 「アウトレット(肉、ハム、ソーセージ)」。
https://shopping.yahoo.co.jp/search?p=%28%22%E3%82%8F%E3%81%91%E3%81%82%E3%82%8A%22+%22%E3%83%AF%E3%82%B1%E3%81%82%E3%82%8A%22+%22%E8%A8%B3%E3%81%82%E3%82%8A%22+%22%E3%82%A2%E3%82%A6%E3%83%88%E3%83%AC%E3%83%83%E3%83%88%22+%22outlet%22%29&ei=UTF-8&tab_ex=commerce&oq=&uIv=on&pf=&pt=&X=4&di=&used=0&seller=0&elc=1&cid=998&ync_pid=body16&sc_e=mshp_nc_sale_pc_NC00045159

 今日も寒いね・・・。
 昨夜は、「湯たんぽ」が冷めるのも速かった・・・。
 しもやけが痛い・・・手袋をはめている・・・「鬼の手」みたいだね!
 橋って凍結しやすいんだよね。今朝は、気をつけて走行しないとね!でも、凍結はしていなかったみたい。

 今日の仕事・・・。
 職場に来ていた「年賀状」の返信を作成せねば・・・。「word」のテンプレートからダウンロードできない!!!??なぜだ???
 ネット上で探す。画像を、wprdに貼りつけ。インクジェットで印刷しようとしたら、インクがなくなっている!!!もう一つのインクジェットプリンターはドライバーが入っていない!!!悪戦苦闘して、なんとか印刷!
 話は変わるが、「その場しのぎ」、「その場限り」でずっときていたらしい。何も力が付かない!!!無駄な時間、無駄な労働をしているよ!なぜ、指導者はもっと効果のあるやり方を指導してこなかったのかねぇ~!!!

 仕事を終え帰宅。
 「7777」の車が追い越し車線を制限時速より10km/h遅い速度で走っている。なぜ、走行車線を走らない???後ろの車はイライラするでしょう!!!わざと遅く走っているようにも思える!
 「あおり運転」はいけないと法律で禁止されているけど、追い越し車線を遅い速度で走る車も取り締まるべきだ!!!

 1/8(金) 14:55配信「東京、新たに2000人超 2日連続 新型コロナ」。
 東京の「新型コロナウイルスの感染者が2,392人、全国で7,570人」だって!!!若い人の軽はずみな行動と、年末年始の人の動きが今、出ているんだろうね!!!
 「コロナ慣れ」しちゃっているのかな!?
 こんな上記用で「成人式」を開催するのかな。「来賓祝辞」と「記念写真」なんていう形式だけのものを開いても「新成人」は嬉しくないんじゃないのかな???それよりも、3月に延期して、談話の時間があった方が、嬉しいと思うよ。久しぶりに会った人と、話をしたいと思うよ!!!
 東京都知事が「三連休は、ステイホームでお願いします」って、言ってたけど、「成人式」が催されるジャン!!!???
時事通信
 東京都で新たに2000人を超える新型コロナウイルス感染が確認されたことが8日、都関係者への取材で分かった。
 都内で1日当たりの新規感染者が2000人を超えるのは2日連続
https://news.yahoo.co.jp/articles/e826a4b6470fe6aa7f61e7d64a66a6707617a06f

 夕方は、今ハマっている「ポキ丼」で一杯♪卵をのせてもいいかもしれない。
①ボウルに、しょうゆ大さじ2、おろしわさび小さじ2、ごま油大さじ1を混ぜ合わせる。
②刺身用まぐろ(塊)200g、アボカド1個はそれぞれ2cm角に切り、①に入れてあえ、いりごま・貝割れ菜各適量を散らす。
http://fmv2006.cocolog-tnc.com/fmv/2020/12/post-d34a53.html
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 「ポキ丼」だから、白ワインといきましょう!!!「白ワイン」といったら、葡萄は「シャルドネ」だね♪
人にやさしく 自然派ワイン
 オーガニック(有機栽培)
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 スマーフォンアプリ「Wine-Link」で読み取ってください。

 このワインは、公式な有機栽培認定団体から、正式に有機認定された畑から収穫したブドウのみを使用して作られています。
世界の主な有機栽培認証団体(一例):ECOCERT、AIAB、JCEA、CCPAE
 スマートフォンアプリ「ワインリンク」winelink
 ワインをもっと身近に楽しもう!
 無料でワインに関するアレコレ たくさん♪
How to use winelink
 ①App Store / Android Marktから「wine-link」または「ワインリンク」で検索してダウンロード!
 ②ダウンロード後、ブドウマークにカメラを合わせて読み取れば情報入手完了。お店や自宅・・・その場でお楽しみいただけます。
 iPhone / Android 端末対応
※Wine-LinkアプリはiPhne、およびAndroid搭載スマートフォンにて無料でご利用いただけます。
 Available in Android Market
※Android OS2.2以上搭載機種対応
 Avaulaboke on the App Store
※iPhone 3GS 以降推奨
LOBETLA
 CHARDONNAY
 DOMINIO DE PUNCTUM
 ORGANI VINEYEARDS
CHARDONNAY 2019
 VINO DE LA TIERRA DE CASTILLA
 PRDUCT OF SPAIN
ドミニオ・デ・プンクトゥン ロベティア シャルドネ
 味のタイプ:白・辛口
 飲み頃温度:8度前後
名称」ワイン
内容量:750ml
原産国名:スペイン
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輸入者及び取引先:株式会社モトックス

大阪府東大阪市小坂井本町1-6-20
TEL 0120-344101
http://www.mottox.co.jp
品番642867
果実酒(有機農物加工酒類)
 2019 L0362022
 ES-ECO-001-C UE Agriculture
Producdo y embotelladr por / Produced and bottled by: Domino de Punctum,S.L.-R.E.CLM-0693/CU/ES
16660Las Peroneras-Cuenca-Esparia
ALC 13% BY VOL.750ML

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 マグロは、先日100g95円で買った「台湾産太平洋 刺身用びんちょうまぐろ」。これ、アタリ♪♪♪

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 アボカドは、この間、105円で買ったもの。まだ、熟していないな・・・。
AGUACATES
 DG Fresh
 4225
 EMP 313
 AVOCADOS FROM MEXICO

 『海の精 伝統食育暦』より、「二十四節気・五節句・雑節と食「冬 春」」の引用♪
・大雪(たいせつ)12/7
 池や川に氷が張り、山々には雪が積もり、本格的な冬が到来するころ。西高東低の気圧配置が強まります。鰤や鱈など冬の魚の漁が盛んになり、脂も乗っておいしくなります。大掃除や餅つきなど「正月事始め(新年を迎える準備)」が行われます。
・冬至(とうじ)12/21
 一年で最も昼が短く、夜が長くなる日。「ん」のつく食べもの(れんこん、にんじん、なんきん(かぼちゃ)など)で、運を呼び込むという験かつぎがあります。小豆かぼちゃを食べて、ゆず湯に入る風習が残っています。
・小寒(しょうかん)1/5
 「寒の入り」とも呼ばれ、これから寒さがさらに厳しくなるころ。節分までが「寒の内」で、便りは「寒中見舞い」に。この寒さを利用して、日本酒の仕込み、味噌、醤油、凍り豆腐や寒天づくりなどが行われます。
・人日の節句(じんじつのせっく)1/7
 中国の古い習俗に由来する「人の日」。無病息災を願って七草粥を食べます。新春の野に出て若菜を摘んで食べると、野草の生命力を体内に取り込み、万病を防ぐと信じられていました。
・大寒(だいかん)1/20
 一年で寒さが最も厳しいころで、「寒の内」の真ん中にあたります。このころ一番冷たい水「寒の水」でつく餅「寒餅(かんもち)」といい、この餅を食べると一年間を健康に過ごすことができると言われています。
・節分(せつぶん)2/2
 季節の変わり目となる立春の前日で、太陽の一周期が終わる日です。邪鬼を祓い、福を呼び込む「豆まき」が行われます。魔よけの「ヤイカガシ(柊鰯(ひいらぎいわし))」や節分豆になぞらえて鰯や大豆料理、最近では「恵方巻(えほうまき)」を食べたりします。
・立春(りっしゅん)2/3
 旧暦では一年の始まりで、八十八夜などは立春を起点に定められます。まだまだ寒いですが、「寒」が明けて、春の兆しが感じられるように。暖かい地域では梅が咲き始めます。梅にちなんだ料理やお菓子をいただくのも一興です。
・雨水(うすい)2/18
 降る雪が雨に変わり、根雪が溶けてせせらぎになるころ。昔から農耕を始める目安とされてきました。春一番が吹き、三寒四温(さんかんしおん)を繰り返しながら暖かくなっていきます。春の訪れを告げる山菜も出始めます。
・上巳(桃)の節句(じょうしのせっく)3/3
 奈良時代の形代(かたしろ)で穢(けが)れを拭(はら)い、川や海に流す風習が、ままごとの人形と習合して、流し雛や雛人形になり、女児の成長を祈るようになりました。雛壇に飾るようになったのは元禄期です。いまも桃の花を飾り、菱餅、ハマグリの潮汁、白酒で祝います。
・啓蟄(けいちつ)3/5
 地中に冬眠していた虫やヘビやカエルたちが、春の暖かさを感じて目覚めるころ。生き物は春ののどかな陽射し、光る風、温(ぬる)む水を感じ、生き生きとしてきます。早いところでは春を告げる鶯の初鳴きが聞かれます。
・春分(しゅんぶん)3/20
 太陽が真東から昇って真西に沈み、昼と夜の長さがほぼ同じになります。寒さが終わり、暖かい季節の始まりです。昔の農家はこのころに種まきを始めました。春の彼岸の中日でもあり、ぼた餅を供えて先祖を供養します。
・清明(せいめい)4/4
 万物が春の陽光を受けて、生き生きとし、清らかで明るい時候のこと。この前後、日本列島は桜の花に包まれ、華やかな季節です。桜もちなど桜の葉や花を利用した料理で、桜色の彩りと香りを楽しみたいものです。
・穀雨(こくう)4/20
 田畑をうるおし、穀物の成長をうながす天の恵みの雨がしっとりと降るころ。桜が散り、緑があざやかになり、東風も強く、菜種梅雨(なたねづゆ)のさなかです。穀雨が終わると、天気も安定して、初夏の訪れが感じられるようになります。
・八十八夜(はちじゅうはちや)5/1
 立春から数えて88日目。この日を過ぎれば遅霜(おそじも)の心配がなくなり、農作業が本格的に始められる節目の日です。この日に摘んだ新茶を飲めば、3年寿命が伸びるとか。若々しい生命力にあふれた産物を尊びました。
・端午の節句(たんごのせっく)5/5
 古代中国での旧暦五月五日の邪気払い行事と、日本での早乙女(さおとめ)たちが菖蒲(しょうぶ)や蓬(よもぎ)で厄(やく)を祓った行事が結びついてできました。男子の成長を祝い、立身出世を願うようになったのは江戸時代から。菖蒲湯に入り、柏餅やちまきを食べて祝う習わしが続いています。
・立夏(りっか)5/5
 暦では夏の始まりですが、一般的には春は入梅前まで。梅雨に入る前の新緑の香り、すがすがしい風、まぶしい日射しが感じられます。茶の湯では風炉(ふろ)開きが行われます。
・小満(しょうまん)5/21
 麦の穂など草木の生命が少しずつ満ちていくころ。万物が成長していく季節です。気温も高くなり、少し動くと汗ばむようになり、水分&塩分補給に気をつけたい時期です。

 「万歩計」、しっかり動いていないな・・・!?
本日のカウント
本日の歩数:2,736歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:53.5kg、14.5%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2021年1月 6日 (水)

<食問>めんつゆでうどんつゆ作るには

 今朝の朝刊のコラム欄より、引用。全員が主役になれる訳がないからね!!!脇役っていうのは、主役を引きたてる重要な立場ですよね!
 時代劇の撮影で、斬られた。「お前、死に方が上手だな」。主役の萬屋錦之介さんに声をかけられたという。「芝居が上手ということだよ」とも。うまい芝居をしている意識などなかった俳優福本清三さんは、その言葉で斬られ役の誇るべき面に気がついたという
▼斬られて倒れると薄目を開けて、他の俳優の斬られ方を学んだ。洋画からは笑いを誘うチャプリンの倒れ方などもヒントにした。無念の思いを残すように倒れる独特の斬られ方を編み出している
▼時代劇のスターに斬られ、やくざ映画時代には撃たれた。そんな役を約半世紀にわたって演じ「五万回斬られた男」と呼ばれる。死に方、斬られ方という脚光を浴びない脇役の場所に、独自の美学を築き上げた福本さんが七十七歳で亡くなった
▼大部屋時代は一日十本の出演も珍しくない。名前もせりふもない役ばかり。そこから磨いたのは他人を輝かせる演技だった。「斬られにいかず、斬りにいく。そうしないと、斬る側が目立たない」
▼五十歳になるころから、注目されるようになった。テレビ番組で知ったという中学生からは「感想文」が来た。「どうせ補欠やと腐ってたけど、福本さんを見て、努力すれば絶対にレギュラーになれると思いました」「底辺でも一生懸命やることがいかに大事かわかりました」
▼スターよりも多くの人を励ました役者かもしれない。
https://www.chunichi.co.jp/article/181004?rct=syunju

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「茨城県 大子町」。11/20の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
 奥久慈大子温泉郷、袋田の滝(日本三大名瀑)
《思い出 浪漫館》昭和11年創業
《》
※奥久慈しゃも
★しゃもつくね 300円(税込)
★しゃもテール 300円(税込)
<戸村さん>
・けんちん汁
①鶏ムネ肉を炒める。ニンジン、大根、ゴボウを入れる。
②コンニャク、里芋を入れる。水を入れ煮る。
③かつおだし、醤油を入れる。昆布だし入り醤油を入れる。
④木綿豆腐を入れる。
⑤うどんの上にかける。
・煮物
 里芋、ちくわ、大根、コンニャク
・きんぴらごぼう
 ゴボウ、ニンジン、ちくわ、コンニャク
・赤飯

 「二軒目どうする? ~ツマミのハナシ~」は、矢井田 瞳。
https://www.tv-tokyo.co.jp/nikenmedousuru/
《料理屋 幸森》下神明《勝どき》
・ビール
・珍味盛り合わせ 660円
  クエの鱗のせんべい、タラコの含み煮、クエの内臓、スジコの西京漬け
・天然本まぐろ 1,078円
・日本酒
・銀だらの西京焼き 990円
*ツマミのハナシ①:鱈は大食いの魚として知られていて、胃袋から100種類もの魚介類が出てきた例もある。
 Q. 大食いが特徴の鱈。では、その特徴が語源となった慣用句は?
 A. たらふく食べるの「たらふく」:鱈腹
・白身のウニのせ 1,180円

 「エルマーケット」より、メール。
【大根の甘みとごぼうの香りが引き立て役「鶏つみれと生ダラのみぞれ鍋」】
 今回の鍋出汁は、かつお、干し椎茸(しいたけ)、昆布でとり、シンプルに薄口醤油(うすくちしょうゆ)と塩で味付けをしました。(出汁のとり方は冷やし茶碗蒸しのレシピでご紹介)。基本的な出汁だからこそ、鍋のアレンジが自在。おすすめです。
 そして、そのかつお出汁をベースに、大根おろしの汁もたっぷり入ったみぞれ鍋に仕立てました。大根おろしは、鍋の時、後のせする場合も多いですが、具材として、加熱すると甘みが増し、鍋全体の味に立体感が生まれます。
 メインの具材は、ふっくら鶏つみれ、北海道産の生ダラ、有機ごぼう、春菊、白ねぎ、まいたけなどを使いました。ぞれぞれのうまみが引き立て合う、栄養と味のバランスが良い鍋です。鍋レシピのレパートリーにぜひどうぞ。
『材料』(4人前)
・鶏ひき肉・・・300g
・生ダラ・・・4切
・大根・・・1/2本
・ごぼう・・・1本
・春菊・・・2株
・にんじん・・・1/3本
・白ねぎ・・・1本
・水菜・・・2株
・豆腐・・・1/2丁
・まいたけ・・・1株
・米味噌・・・大さじ2
・かつおだし・・・1000ml
・うすくち醤油・・・大さじ1~2
・ごま油・・・小さじ1
・片栗粉・・・小さじ1
・天然塩・・・小さじ1/2
・青ねぎ・・・1本
・しょうが・・・1片
・レンコン・・・3cm程
『作り方』
①野菜を食べやすい大きさに切る。大根をおろす。まいたけはほぐしておく。ごぼうはやや大きめのささがきにする。
②つみれを作る。レンコンを刻み、青ネギは小口切りにする。ボールにひき肉、青ねぎ、おろしたしょうが、レンコン、ごま油、塩、片栗粉を入れ、よく混ぜる。
③出汁を鍋に入れ、きのこ、ごぼうを入れ温める。ふつふつと温まってきたら、鶏つみれをスプーンで適度な大きさにとり、入れる。
④生ダラ、他の野菜を固いものから入れ煮る。豆腐も入れ、最後に大根おろしを真ん中に乗せる。大根おろしは、直前で崩しながら煮ると見た目もきれい。
⑤全体に火が通ったら、できあがり。
※<レシピのポイント>
 このレシピのポイントは3つです。
 1つめは、調理は簡単なので、大事なのは下準備。鍋を作り始めたら、スムーズに全てを入れられるように準備しましょう。
 2つめは、肉や魚は出汁が温まってから入れないとくさみが出やすいので、冷めた状態で入れないようにしましょう。
 3つめは、つみれは、スプーンで丸めながら、鍋に入れ、汁につけるとスプーンから取れやすくなります。
 お好みで、食べる直前に、七味やカボスなどをかけてもよく合います。ぜひ、お試しください。
https://yellmarket.yahoo.co.jp/note/lifestyle/organickitchen/article6.html#recipe1
「寒い冬のカンタン晩御飯 ~今夜食べたいおいしいお鍋レシピ~」
 冬もいよいよ本番、ぐっと冷え込む寒い冬!
 こんな寒い季節の夜には「お鍋」が食べたくなりませんか?
 ぐつぐつと煮立った具を食べれば身体も温まり、また不足しがちな野菜をいっぱい食べることができるのでうれしいポイントです!
 今回は、今晩の晩御飯にもピッタリなカンタンでおいしいお鍋のレシピをご紹介します。
【くるくる巻いて 「映える!」 花畑鍋】
 せっかく食べるなら見た目も「かわいく」作りたい! そんな時には花畑鍋がおススメです。
 豚バラ肉や大根、にんじんをくるくると巻いてお花に見立てています。彩りもよくて写真を撮りたくなりますね♪
『用意するもの』(2人前)
・豚バラ肉(薄切り)・・・250g
・大根・・・400g
・白菜・・・300g
・にんじん・・・80g
・えのき・・・40g
・水菜・・・40g
<つゆの材料>
 水・・・500ml
 白だし・・・50ml
 塩・・・少々
『作り方』
準備.水菜は、根元を切り落としておきます。大根は、皮を剥いておきます。にんじんは、皮を剥いておきます。
①水菜は6等分に切ります。
②白菜は一口大に切ります。
③大根はスライサーで薄くスライスします。
④にんじんはスライサーで薄くスライスします。
⑤えのきは石づきを切り落としてほぐします。
⑥3は縦半分に折りたたみ、縦に1cm程重なるように2枚並べて巻きます。4は縦に1cm程重なるように3枚並べて巻きます。豚バラ肉は縦に広げて巻きます。
⑦土鍋につゆの材料を入れて混ぜ合わせ、白菜を敷き詰めます。その上に6を彩りよくのせます。隙間に1と5を差し込みます。
⑧ふたをして中火で10分程加熱し、豚バラ肉に火が通ったら完成です。
※白菜を敷くところがポイントです! くるくる巻いた野菜が下に沈まずにきれいに仕上がりますよ。
【まるで「もつ鍋」!? 旨辛みそで作る豚肉と白菜のミルフィーユ】
 コチジャンベースの旨辛なスープが白菜によく染み込んでおいしい、甘辛のもつ鍋風のお鍋です。
 辛いのが苦手な方も食べやすいかと思います。
『用意するもの』(2人前)
・豚バラ肉(薄切り)・・・300g
・白菜・・・1/4個
・ニラ・・・20g
・ニンニク・・・2片
・ごま油・・・小さじ2
・白いりごま・・・小さじ1
・水・・・300ml
<スープの材料>
 みそ・・・50g
 コチュジャン・・・大さじ2
 料理酒・・・大さじ1
 みりん・・・大さじ1
 鶏がらスープの素・・・大さじ1
 鷹の爪輪切り・・・小さじ1
『作り方』
①ニンニクは輪切りにし、芯を取り除きます。
②ニラは2cm幅に切ります。
③白菜の葉の間に豚バラ肉をはさみます。芯を切り落とし、5cm幅に切ります。
④ボウルにスープの材料を入れてよく混ぜ合わせます。
⑤鍋に3を並べ、水、4、1を入れて中火にかけます。沸騰してきたらふたをし、弱火で15分ほど加熱します。豚肉に火が通り、味がなじんだら2を散らし、火から下ろします。
⑥ごま油、白いりごまをかけたら完成です。
※残ったスープにおいしさが詰まっています! うどんや白米を入れれば、最後まで楽しめますよ♪
【ポカポカあたたまるピリ辛! 鶏もも肉とキャベツのキムチ鍋】
 甘く柔らかくなったキャベツはキムチとよく合い絶妙なおいしさ!
 ピリ辛で白ご飯がよくすすみますよ♪
『用意するもの」(2人前)
・鶏もも肉・・・250g
・キャベツ・・・200g
・えのき・・・50g
・木綿豆腐・・・150g
・キムチ・・・150g
・水・・・800ml
・小ねぎ・・・適量
<スープの材料>
 みそ・・・大さじ2
 鶏がらスープの素・・・小さじ2
 すりおろしニンニク・・・小さじ2
『作り方』
①キャベツは5cm幅のざく切りにします。
②えのきは石づきをとり手でほぐします。
③木綿豆腐は4等分に切ります。
④鶏もも肉は一口大に切ります。
⑤鍋に水、1から4、キムチを入れふたをして中火で具材に火が通るまで加熱します。
⑥スープの材料をお玉で溶かし入れます。全体に味がなじんだら小ねぎを振りかけて火を止め完成です。
※お好みでニラやもやしなどお好きな具材を加えてもいいですね♪ シンプルなのでアレンジもしやすいですよ。
https://yellmarket.yahoo.co.jp/note/report/recipe-nabe2019/article73.html
【鍋のシメはこれで決まり!ごはん+セロリで「アジアン雑炊」】
 鍋のお楽しみは、シメのアレンジ。お腹にスペースを残しておきたいものです。うどんにするか、ごはんにするか、など意見も分かれるところですが、今回はごはんとセロリ、ナンプラーなどを入れて、メインの鍋の味から、ひと味変えた「アジアン雑炊」に仕上げます。
 パクチーを使いますが、苦手な方は、青ねぎで代用しても良いです。色合いがきれいで、味のアクセントになります。
『材料』(4人分)
・セロリ・・・1本
・パクチー・・・適量
・ナンプラー・・・大さじ1弱
・卵・・・2個
・水・・・適量
『作り方』
①セロリは、2cm程度の斜め切りに、パクチーも2cm程度に切ります。
②鍋の出汁が少なくなっていたら、水を適量加えましょう。再度温まったところへごはんを入れます。
③さらに温まってきたら、セロリとナンプラーを入れ温めます。
④仕上げにとき卵を入れ、軽く火が通ったら、パクチーをのせ、できあがり。
※<レシピのポイント>
 このレシピのポイントは3つです。
 1つめは、出汁が煮つまって、味が濃くなっているかもしれません。水を加減しながら入れて、調整しましょう。ナンプラーにも塩分があるので、そちらも加味しましょう。
 2つめは、セロリはあまり火を入れすぎないように注意しましょう。シャキシャキ感を残すのがポイントです。
 3つめは、ごま油は、香りが飛ばないように、仕上げに入れましょう。
 ナンプラー、ごま油、パクチーの香りで、一気にアジアンテイストに仕上り、鍋を食べたあとでも、味が変わることで、飽きることなく、最後まで食べられます。
【鍋のおともに。はし休めに。冬の有機野菜のピクルス】
 ほかほかの料理の合間に、シャキッとひんやりしたものが食べたくなることありませんか? そこに酸味が加われば、食事全体のアクセントになります。
 そんな時に便利なのが「ピクルス」。時間がある時に、作っておけば、いつでも取り出せて食卓に並べられます。立派な、はし休めの副菜になるので、常備菜として作っておくのは、おすすめです。
 今回は、根菜が旬を迎える冬の時期に、ぜひ仕込んでほしい「冬野菜のピクルス」をご紹介します。
『材料』(4人前)
・カブ(中)・・・4個
・にんじん・・・1本
・ラディッシュ・・・4個
・唐辛子・・・1本(お好みで)
・米酢(穀物酢)・・・150ml
・きび砂糖・・・100g
・はちみつ・・・小さじ1
・漬けておくビンや容器
『作り方』
①野菜は、よく洗いふく。皮をむかず、3cm程度の乱切りにする。
②きれいに洗い、ビンや容器に切った野菜を入れる。
③ボールに米酢、きび砂糖、はちみつをよく混ぜ、2の容器に入れる。
④2日ほどで食べごろに。お好みの漬かり具合でお召し上がりください。
※<レシピのポイント>
 このレシピのポイントは2つです。
 1つめは、たくさんビンにつけておく場合は、洗うだけでなく、熱湯で5分程度の煮沸消毒は必ずしておきましょう。
 2つめは、基本的なピクルスなので、唐辛子や昆布、実山椒(みざんしょう)やハーブなどを入れてアレンジすると飽きが来ません。
https://yellmarket.yahoo.co.jp/note/lifestyle/organickitchen/article6.html#recipe2

「松茸をたくさん見つける夢」
 山の中で、松茸がたくさん生えている、松茸をたくさん見つける夢というのはあなたの金運がぐんぐん上がっていることを表しています。
 ただし、金は水物です。派手な散財は控えて、計画的に消費しましょう。
https://www.yumeyume-uranai.com/archives/149

「白い蛇は「大強運」の象徴」
 蛇の夢の中でも、白蛇はもっとも強運を呼び込む力が強いといわれています。金の蛇同様、金運アップ、または大きなチャンスを掴むことができるでしょう。
 ただし、白蛇に対してネガティブなイメージを感じた夢であれば、健康運の低下を意味します。
「蛇がたくさん出てくる夢は「望みがかなう」」
 蛇がたくさん出てくる夢は、のちのち運気が急上昇することを意味します。
 例えば、あなたが営業職であれば大きな契約の獲得、片思いの人がいるなら「付き合ってください」と突然告白されるなど、今まで望み続けていたことが手に入る吉夢です。
 ただ、運気アップの時期はそう長く続かないので、そこから先は自身の努力が必要です。
https://woman.mynavi.jp/article/190529-2/

 テレビでどのチャンネルでも「緊急事態宣言」のことを取り上げている。
 「若者は重症化しないことが分かったから出歩く」とインタビューに応じていた20代の若者がいた。何て身勝手な!!!・・・そういう軽薄な行動をする人がいるから、「新型コロナウイルス」の感染が拡大していて止まらないんだね!!!「感染対策」をしていてかかってしまうことは悪ではないが、「感染覚悟」で行動している人が「コロナにかかってしまった老人」を殺しているんだよ!!!
 政府は、「時短営業に従わない店を公表する」方向と言っていたが、キャスターが「時短営業に従っている店を公表してほしいな。緊急事態宣言が解除されたが、そういう店に行くのに」と言っていた。また、他の人は「時短営業に応じたお店をGo To イートの対象に」と言っていた。なるほど、それも手ですね。

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 「新ルル®-A錠s」

第2類医薬品
100錠
副作用被害救済制度 TEL 0120-149-931
 総合かぜ薬
 のどの痛み・鼻水・発熱に
 アセトアミノフェン・クレマスチンフマル酸塩 配合
製造発売元 第一三共ヘルスケア株式会社
東京都中央区日本橋3-14-10
TEL 0120-337-336
http://www.lulu.jp

 「ティッシュボックス」が小さくなったと思ったら、ティッシュも小さくなっていた!まあ、この大きさで不便はないが・・・というか、今までは大きすぎたんじゃないのか?
発売元 花岡株式会社
名古屋市熱田区横田2-2-9
TEL 052-671-2111

 買い物に出掛ける。
 途中、知人に会った。こちらは帽子をし、マスクをしているにもかかわらず、見つけられた!!!自分って、そんなに特徴があるのかな?
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 コンビニに寄り、「MEGA BIG」と「ToTo BIG」を買う。
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 1等当せん金が最高7億7万7千円に増額した「特別なBIG」!期間限定で販売中!

 キャリーオーバーの有無に関わらず、1等当せん金が最高7億7万7千円に増額した「特別なBIG」を2開催回連続、期間限定で販売中です!
 購入単価や当せん確率は通常のBIGと変わりません。
https://www.toto-dream.com/

 スーパーに到着。売り出しの100g105円の「アメリカ産 豚肉しゃぶしゃぶ用」438円のもの、「雪国ぶなしめじWパック」105円、それに「フジパン スナックサンド®」84円を買う。
 鮮魚コーナーを見たけど、鮮魚は少ないね!

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 昼食は、「フジパン スナックサンド」と「ホットコーヒー」♪
元祖 since 1975
 ツナ&マヨ
 オニオン入りツナマヨネーズ
 キャンペーン実施中
製造所固有番号 +FTO
体感体験プレゼント
https://www.fujipan.co.jp/campaign/snack_2021.html
内容量 2個
1個当たり 144kcal
フジパン株式会社
名古屋市瑞穂区松園町1-50
TEL 0120-25-2480
http://www.fujipan.co.jp

 ニュース速報で、「東京の新型コロナウイルス感染者 1,591人」と言っていた。上にも書いたけど、「自は関係ない」と「軽率な行動をとる身勝手な人」が「爆発的感染拡大」をさせているんだろうね。
 1/6(水) 14:18配信のニュースは、「【速報】東京の新型コロナ新規感染者1591人 重症者は113人 ともに過去最多」。
FNNプライムオンライン
 東京都できょう新たに新型コロナウイルスの感染が確認された人は1591人で過去最多となりました。
 1日の感染者数としては過去最多だった去年12月31日の1337人を大きく上回りました。
 また重症者も113人で過去最多となりました。
https://news.yahoo.co.jp/articles/ebd13b891bda492f358bbf097d8adb1d700c17ff

 2021年1月6日 14時45分のニュースは、「橋下徹氏、緊急事態宣言に怒り「法律無視の状態でどんどん国民の自由を侵害している状況」」。
スポーツ報知  
 6日放送の日本テレビ系「情報ライブ ミヤネ屋」(月~金曜・午後1時55分)では、新型コロナウイルスの感染再拡大の中、まもなく東京都など1都3県に緊急事態宣言が発出されることを特集した。
 コメンテーターで出演の元大阪府知事で弁護士の橋下徹氏(51)は、その中身について、「いざと言う時には飲食店の皆さん、営業を停止してもらわなければいけない、時短(営業)をしてもらわなければいけないと言うのは、その通りなんですが…」とした上で「本来、今の法律の建て付けでは、どの段階で政治が飲食店に自粛を要請できるのか?」と問題提起。
 「要請ですら、緊急事態宣言が出てからなんです。しかも、特措法の45条の中には飲食店が入ってなかったんです。だから、緊急事態宣言が出ても今までは飲食店にはお願いはできなかったのに、4月から年末年始にかけて実際はどうですか?」と問いかけ、「飲食店に、法律を無視した形で政治行政が営業自粛だ、時短要請だとやっている。現場の知事たちは心苦しくても法律を無視してもやらなければいけないけど…。しかも、法律がきちんと整備されていないから、補償もちゃんとできない。なんですか? 2万とか3万とか、そりゃ、飲食店の人は怒り心頭になると思います」と続けた。
 その上で「早く法律をきちんと早く作って、本当は緊急事態宣言が出る前からお願いし、補償しなきゃいけなかった。今は法律無視の状態でどんどん国民の自由を侵害している状況です」と声を荒らげていた。
https://news.livedoor.com/article/detail/19492196/

 「新型コロナウイルス」の「ワクチン」の開発状況や海外での接種状況は、報道はよくされているが、「治療薬」というのは出来ないのだろうか???
 「インフルエンザ」の治療薬って、出ているじゃない。「新型コロナウイルス」じゃあなくて、今までも「コロナウイルス」ってあったじゃない。その治療薬は、どうなっているんだろう???効かないのかな???インフルエンザの治療薬って、効かないのかな???開発はできないのかな???

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 夕方は、まず「うまい棒」で一杯♪
Christmas
 コーンポタージュ味
1本当たり43kcal
販売者 株式会社 やおきん
東京都墨田区横川5-3-2
http://www.yaokin.com
製造所 リスカ株式会社
茨城県常総市鴻野山1313
http://www.riska.co.jp

 それから、テレビの「ごちそうカントリー」でやっていた「レタしゃぶ」♪。
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 肉は、今日買った「アメリカ産 豚肉ロース しゃぶしゃぶ用」♪

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 レタスは、昨日買った「静岡産レタス」。
Fresh LETTUCE
静岡県産

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 「豆腐」も入れちゃいましょう!
絹ごし豆腐
 富士山の恵み
 125 1616
内容量 300g
100g当たり 56kcal
製造者 町田食品株式会社
静岡県富士市久沢269-1
TEL 0120-71-3049
http://www.machida-shokuhin.co.jp

【レタスのしゃぶしゃぶ(レタしゃぶ)】
『材料』(人数により調整)
・レタス
・豚肉
・鶏がらスープ
・ポン酢
『作り方』
①鍋に湯を沸かし、沸騰したら鶏がらスープを入れる。
  (湯 1リットルに対して、鶏がらスープ大さじ1が目安)
②豚肉を鍋に投入… 色が変わったら…
③食べやすい大きさにちぎったレタスを投入。
④軽くしゃぶしゃぶしたら…完成!ポン酢に付けてお召し上がりください。
【レタスチャーハン】
『材料』(2人分)
・レタス・・・3枚
・ご飯・・・400g
・卵・・・2個
・塩こんぶ・・・15g
・マヨネーズ・・・大さじ2
『作り方』
①フライパンにマヨネーズを入れ、火にかける。
②暖かいご飯を入れ、炒める。(マヨネーズでご飯を炒めるとパラパラになりやすい)
③塩こんぶを入れ、更に炒める。
④食べやすい大きさにちぎったレタスを入れ、さっと炒める。
⑤具材をフライパンのすみに寄せ、空いたところに溶き卵を入れ、ご飯と混ぜ合わせながら炒めたら完成!
https://www.tv-sdt.co.jp/gochisou/archive/?seq=73821
http://fmv2006.cocolog-tnc.com/fmv/2020/12/post-f1fa9e.html

 〆は「年明うけどん」だね。
 純白で清楚なうどんを年の初めに食べることにより、新しい年の到来を祝い、人々の幸せを願います。

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 イオンのうどんのパッケージが変わったね!
TOPVALU BESTPRICE
 もっちりしてこしのある うどん
 ゆで
1食入
1食(200g)当たり 220kcal
【お召し上がり方】
「ざるうどん」
 沸騰したお湯で1~2分お好みの硬さにゆで、冷水で冷やし、よく水をきってから器に盛ります。お好みのつゆと薬味(ねぎ、しょうがなど)でお召し上がりください。
「かけうどん」
 沸騰したお湯で約1分ゆで、湯切りをして器に入れます。お好みのかけつゆ、具材でお召し上がりください。
※めんはお湯の中に入れ、しばらくしてからゆっくりとほぐしてください。無理にほぐすとめんが短く切れることがあります。
「焼きうどん」
 フライパンに油(大さじ1)をひき、肉、野菜など、お好みの具材を軽く炒めます。うどんを入れ、水(約30ml)を加え、ほぐしながら炒め、お好みの調味料(ソース、しょうゆ、ケチャップなど)で味付けしてください。
販売者 イオン株式会社
千葉県千葉市美浜区中瀬1-5-1
TEL 0120-28-4196
 A584
「製造所固有記号」
A333:大徳食品株式会社 奈良事業所
奈良県大和郡山市西町123-6
A421:大徳食品株式会社 富士宮事業所
静岡県富士宮市北山4314-21
A584:大徳食品火b式会社 中京事業所
三重県四日市市高角町矢合2607-2
A595:大徳食品株式会社 宇都宮事業所
栃木県宇都宮市清原工業団地1-2

 ふと思い出した。『美味しんぼ』20巻 第3話「東西うどん合戦」のうどんの作り方って美味しいんだよ♪♪♪普通のうどんでも十分美味しい↑↑↑しゃぶしゃぶ用の豚肉茹でてのせて「肉うどん」にするともさらに美味しい♪♪♪
『材料』
・うどん
・かつお節
・梅干
・醤油
・ネギ
『作り方』
①秋田の「稲庭うどん」を茹でる。(生が入れば、その方がいい。)茹で上がったら、ザルにとって水で洗って乾物臭さをとる。
②よく洗った麺は、水を切って丼にとる。
③その上に、削った鰹節をたっぷり乗せる。
④梅干をちぎったのを、ところどころに乗せる。
⑤長ネギ、ワケギなど、こうとうネギの類を細かく刻んでばら撒く。
⑥醤油をざっとかけ回す。
⑦上から熱湯をかける。湯の量は麺全体が湯でほぐれる程度。これで、出来上がり。
http://www3.tokai.or.jp/fmv/m/udon.html

 2020年12月19日「<食問>めんつゆでうどんつゆ作るには」の紹介♪
Q.うどんのおつゆがうまく作れません。市販のだしを使った方法を教えてください。
A.市販のだしには液体や粉末があります。多くの家庭が常備し、手軽に作れる「めんつゆ」で考えてみました。
 かつお節メーカーで、めんつゆ大手「ヤマキ」家庭用事業部の原田愛美(まなみ)さん(26)に聞きました。めんつゆは一般的に、しょうゆ、みりん、砂糖などの調味料を配合した「かえし」を、だしで割ったものです。だしの素材はさまざま。ヤマキはかつお節ですが、昆布や煮干しなどを使うメーカーもあります。
 めんつゆは、そのまま使うストレートと、水か湯で薄めて使う濃縮の2タイプがあります。まずは、パッケージで紹介されている希釈割合やレシピを試しましょう。
 原田さんは「それでも物足りなく感じる場合、水や湯でなく、だしで割ってみてください」と、うま味を決める、だしの重ね合わせを提案します。かつお節のうま味成分はイノシン酸で、相性がいいのはグルタミン酸やグアニル酸など。「グルタミン酸の代表的な食材の昆布だしで割ると、うま味の相乗効果が期待できます」
 同じ理屈で、だしの出る食材を具材で使う手もあります。シイタケはグアニル酸を多く含み、うま味の相乗効果が期待できます。
 「鶏肉もいいし、この時季なら根菜類もおいしい」と原田さん。
 読者からは、みそうどんに合う、おつゆのリクエストもありました。原田さんは「味の濃いみそには、風味の強い、厚く削ったかつお節で取っただしがお薦め」といいます。めんつゆを使う場合は、味が濃くなりすぎないよう調整してください。
 めんつゆは、どんな料理にも応用が利く汎用調味料。「マーボー豆腐など中華、ガパオライスなどエスニック料理にも合います」。ヤマキのホームページでめんつゆを使ったさまざまなレシピを紹介しています。
ヤマキ おいしいレシピ」で検索。
https://www.yamaki.co.jp/recipe/
(服部利祟)
https://www.chunichi.co.jp/article/172571?rct=life

本日のカウント
本日の歩数:3,996歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:53.1kg、12.8%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2021年1月 5日 (火)

「大庭英子のおいしい家ごはん」(12-3)「ローストビーフ」

 今朝の朝刊のコラム欄より、引用。
 松の内は、東京などで七日まで、関西では古くは十五日までをさしたという。明けるとともに、門松を片付けて、正月気分とお別れすることになる。<松過ぎの又(また)も光陰矢の如(ごと)く>高浜虚子。いつの年も松の内を過ぎると、新年の雰囲気が矢のように遠ざかっていくものだろう
▼今年はいつもの年と違うと覚悟はしていたが、もともと薄い正月の気分が、早々と去ったかのようである。仕事始めの昨日、東京、神奈川、千葉、埼玉の四都県にまた緊急事態宣言が出される見通しとなった
▼昨年のあの重苦しい日々を思い出した方は多いだろう。今回対象に入っていない地域でもまったくのひとごとと思う方はいないはずだ。一歩後戻りするような感覚も列島にあるのではないか
▼感染者の増え方と医療の圧迫を考えれば、措置は納得できる。むしろ遅すぎたのではなかったかとも思えてくる
▼昨年から、かたくなに緊急事態宣言に慎重姿勢だった菅義偉首相は一転して、再発令に傾いた。方針転換について、決して後手に回っているわけではない、と思わせる言葉や説明が、記者会見にはなかったように感じる▼中国の古典「菜根譚(さいこんたん)」には大切なことを成し遂げるために虎に乗るような勢いに任せれば成就しない、「一歩引くことを考えよ」とある。一歩後戻りはつらいが、踏ん張り時であろう。頑張りを支える言葉や説明もほしい。
https://www.chunichi.co.jp/article/180474?rct=syunju

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「東京都 武蔵村山市」。11/19の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
《本格手打ちうどん 笑乃讃》榎本さん
※村山かてうどん:
 小麦の栽培が盛ん。古くは冠婚葬祭の席で最後に出されていた。
 糧=地元で採れた野菜。
★肉汁つけうどん 750円
・よだれ鶏風バンバンジー
①長ネギを回しならが切れ目を入れ、それから切り、みじん切りにする。
②60℃のお湯で1時間低温調理した鶏ムネ肉を厚めにカット。
③茹でたキャベツ、もやし、ニンジンをお皿に盛り、鶏肉をのせる。
④醤油、ざらめ、みりんを煮詰め、ポン酢を加える。ごまダレを入れ混ぜ、鶏肉にかける。
⑤自家製ラー油、山椒をかけ、ネギを散らす。
・ふわふわあんかけチャーハン
①中華鍋に卵を入れ、ご飯を投入。
②刻みネギ、豚バラ肉を入れる。塩コショウで味を調え、鍋肌から醤油を垂らす。お皿に盛る。
③中華スープにベーコン、小松菜を入れ、沸騰してきたら卵白を加える。コショウ、水溶き片栗粉、ゴマ油を入れる。チャーハンにかける。
・特製スープ
*多摩開墾:
 横田基地に隣接した約56ヘクタールの大規模農園
<荒幡さん>
 小松菜、紅しぐれ大根(シャキシャキでみずみずしく漬物に最適)、紅化粧(コリコリした食感でサラダに最適)
・カラフルサラダ
①紅化粧、紅しぐれ大根をいちょう切りにする。スイスチャード、小松菜、ルッコラを切り、混ぜる。
②自家製タバスコ(ハバネロをみじん切りにし、同量の酢、塩少々)にトマトジュースを入れ、オリーブオイル、酢、ハチミツを加え混ぜる。野菜にかける。
・小松菜のラー油炒め
①小松菜をカット。ニンニクを刻み、油で炒める。
②小松菜の茎、それから葉を入れる。塩コショウで下味をつける。
③自家製ラー油を入れる。ゴマを振る。
・里芋の煮物
・大根の葉のおにぎり

 「しもふり明星の あてみなげ」は、「今年の厄は今年のうちに!開運厄落としツアー」。12/15の放送分。
http://www.satv.co.jp/0300program/0080ateminage/
《パフェ&サンドイッチ さくらんぼ》菊川市城之内
*占い師 又野 大和
 手を組んだ後に下に来る手を診断する。
<浜名湖のり内閣>
・開運!浜名湖のりシチュー
 クリームシチューに浜名湖のりを混ぜる
・開運!浜名湖のりうどん

 「いきつけ!しずおかごはん」は、#085「菊川市_お花サンド」。
https://www.youtube.com/playlist?list=PLWlQMhs0VPOSgk3TmC10LC_Pi9YU7xXku
《Bake & Cake ぱふ》
菊川市赤土1078
TEL 0537-73-5475
・お花サンド 1個500円

 「浜ちゃんが!」は、「芸能人お取り寄せグルメ」。
https://www.ytv.co.jp/hamachanga/
・とん汁たちばな とん汁 800円/500g
・海鮮ねばねばぶっかけ爆弾
・梅色生活 金の雫 2,160円/6粒
・有限会社トヤマ 山わさび白醤油漬け 583円/1個
・やまや めんたいチューブ 3,780円/5本セット
・紬山荘 黒ニンニク坦々つけそば 3,960円/2食
・有限会社 鈴正 ぶっかけ浜めし 648円/1個
https://www.ytv.co.jp/hamachanga/backnumber/

 「カンブリア宮殿」は、「コメダ珈琲店」。
https://www.tv-tokyo.co.jp/cambria/
 店舗数の97%を占めるフランチャイズ。同じ「コメダ珈琲店」という看板が掲げていても、地域ごとに全く違うサービスを提供している。
「青森県・八戸市」《八戸市城下店》
・シロノワール 650円
・たっぷりたまごのピザトースト 720円
・コメ牛肉だく 980円
「名古屋市」《コメダ珈琲店 本店》1968年開店
「東京・新宿区」《渋谷道玄坂上店》
 コンセント、WiFi
「熊本・菊池市」《熊本菊池店》
 コメダde朝市
 英会話講座 デザートセット+500円
「名古屋市」《コメダホールディングス》
「岡崎市」《岡崎若松店》
 パンやお菓子の物販コーナー

・小倉ノワール
・カツカリーパン 880円
「東京・文京区」《東京ドームシティ ミーツポート店》
※小さな改革、大きな成果
《コメダテストキッチン》新商品開発
「千葉県・市川市」《シャポー市川店》
「東京・武蔵野市」《吉祥寺西口店》大和証券
https://www.tv-tokyo.co.jp/cambria/backnumber/2020/1203/

 「エルマーケット」より、メール。「余ったお餅をおいしく解決!カンタンお餅レシピ3本勝負」。
 お正月といえば、お雑煮を食べて、鏡餅を飾ってと何かとお餅が登場するイベントです。
 お餅は、長く延びて切れないことから、長寿を願う意味もあり、ハレ(非日常)の日に神さまに捧げる神聖な食べ物でした。
 神さまに供えたお餅を神棚から下ろしお雑煮などで食べることで、一年の無病息災を祈る気持ちが込められているわけです。
 しかし普段から食べなれていないお餅はけっこう余りがちだったりします。
 そんな縁起の良いお餅を余らせてしまうなんてもったいない! ということで今回は、すぐにでも食べたくなるカンタンでおいしいお餅のレシピをご紹介します。
【腸活にもよさそう! 納豆もち巾着のみぞれあんかけ】
 お餅の巾着に納豆を入れ、だしの利いたトロトロみぞれあんをかけます。
 優しい味わいのトロトロなみぞれあんと巾着の相性はばっちりです。寒い日にほっこり体が温まる一品です。
『用意するもの』(2人前)
・ひきわり納豆・・・1パック
・餅・・・2個
・油揚げ・・・2枚
・大根・・・150g
・水溶き片栗粉・・・大さじ1/2
・小ねぎ(小口切り)・・・適量
<だしの材料>
 水・・・400ml
 顆粒和風だし・・・大さじ1/2
 しょうゆ・・・大さじ2
 酒・・・小さじ1
 みりん・・・小さじ2
『作り方』
準備.ひきわり納豆は混ぜておきます。 大根は皮をむいておきます。
①餅を半分に切ります。
②油揚げを半分に切り、袋状にしてひきわり納豆と1を入れたら、爪楊枝で口を留めます。同様に3個作ります。
③大根をすりおろし水気を切ります。
④鍋に水を入れて中火で沸騰させたら、だしの材料と2を入れ弱火で煮ます。
⑤餅に火が通り柔らかくなったら、巾着を鍋から取り出してお皿に盛りつけます。
⑥5の鍋に、3を入れてひと煮立ちさせたら、火を止め水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。再び火をつけてひと煮立ちさせたら火を止め、盛りつけた巾着にかけ、小ねぎを添えて完成です。
※納豆は粒のものでも代用可能です。煮すぎるとお餅が溶けてしまうので、菜箸などで柔らかさを確かめて、柔らかくなったところで鍋から出してください。
【余った切り餅を活用♪  お手軽いちご大福】
 余った切り餅がなんといちご大福に!
 難しそうないちご大福ですが、切り餅を使うと簡単に作ることができます!いちごを包まず、上にのせた見た目もかわいいのです♪
『用意するもの』(4個分)
・いちご・・・4個
・こしあん・・・160g
・切り餅・・・3個
・水・・・60ml
・砂糖・・・15g
・片栗粉(打ち粉用)・・・適量
『作り方』
準備.いちごはヘタを取っておきます。
①こしあんは4等分にし、丸めます。
②大きめの耐熱ボウルに切り餅を入れ、砂糖と水をいれます。砂糖を水に溶かした後、ラップをせず、600Wの電子レンジで3分加熱をします。
③熱いうちに木べらでよく練り全体が馴染んで粘り気が出るまで混ぜ合わせます。
④片栗粉を敷いたバットの上にのせ、全体に片栗粉をまぶして4等分にします。
⑤1を4で包み、同様に3個作ります。
⑥キッチンバサミで餅を切り、切り込みを入れます。
⑦切り込みにいちごを乗せたら完成です。
※電子レンジの加熱時間は目安なので、様子を見ながら時間を調整してみてください。いちごの他にもお好みのフルーツを包んでアレンジしてみるのもいいかもしれませんね!
【切り餅でカンタン!バター餅風】
 本来バター餅はもち米から調理しますが、余ったお餅でも簡単に作れます!
 シンプルな味わいの中に、ふんわりとバターの風味が香る、どこか懐かしさのただようお餅です。ちょっとしたおやつなどにいいかもしれません。
『用意するもの』(2人前)
・切り餅・・・4個
・水・・・100ml
・砂糖・・・大さじ3
・卵黄・・・1個
・片栗粉・・・大さじ1
・無塩バター・・・10g
・打ち粉(片栗粉)・・・適量
『作り方』
①耐熱ボウルに切り餅、水を入れラップをし600Wに設定した電子レンジで4分加熱します。
②水分を捨て、1が熱いうちに砂糖、卵黄、片栗粉を入れ混ぜ合わせます。
③混ざったら無塩バターを入れ、さらに混ぜます。
④まとまったらラップを敷いたバットに打ち粉をし3を移します。
⑤粗熱が取れたら食べやすい大きさに切りできあがりです。
※バターを入れる事で生地がまとまりやすくなりますので、しっかりと混ぜ合わせてください。またシンプルな味わいなので、物足りない方はシナモンシュガーやメープルシロップなどを加えてもいいかもしれません♪
https://yellmarket.yahoo.co.jp/note/report/recipe-moti2019/article74.html
「寒い冬こそ挑戦したい!大豆・こうじ・塩でできる「手作り味噌」」
 お味噌汁をはじめ、さまざまな料理の調味料として、古くから日本の食卓には欠かせない「味噌」。栄養満点の発酵食品である味噌は、伝統的な「健康食」として、人々の生活に根付いてきました。
 かつては多くの家庭で手作りされていた味噌ですが、今ではお店で買うことが定番となり、作り方を知っている人も少なくなりました。
 工程が複雑で、作るのは大変そうだと思うかもしれませんが、実は意外と簡単に作ることができます。
 大豆の種類を変えたり、塩分量を調整したりすることで、自分好みの味噌を作ることができるので、味の違いを楽しめます。寒い冬だからこそ挑戦したい、味噌の作り方をご紹介します。
これから来る寒い冬は、味噌を作るのに最適な季節!
 味噌が仕込まれる時期は昔から冬の1月~3月に集中していて、“寒仕込み”と呼ばれています。では、なぜ寒い冬に、味噌が仕込まれるのでしょうか?
1. 低い気温で味噌がゆっくりと発酵する
 気温の高い暑い時期には、味噌の発酵が急激に進んでしまいます。寒い冬には、味噌がゆっくりと時間をかけて発酵するので、味に深みが出ると言われています。
2. 雑菌の繁殖が防げる
 寒い冬は、雑菌の繁殖が抑えられるため、夏よりも安全に味噌を作ることができます。
3. 新鮮な原料が確保できる
 新鮮な材料を使うことで、味噌の味は違ってきます。秋に収穫されたばかりの新鮮な米(こうじ)と大豆を使うことで、より一層おいしい味噌に仕上がります。
 もちろん、この時期以外でも味噌作りはできますが、せっかく作るのであれば、味噌が最もおいしく造れるこれからの冬の時期がおすすめです。
【主な材料は 3 つだけ!「手作り味噌」の作り方】
『材料』(できあがり約1.8kg)
・大豆(黄大豆)・・・500g
・こうじ・・・500g
・塩・・・200g
・大豆のゆで汁・・・適量
・重石用の塩・・・150g
※重石用の塩とは?
 仕込んだ味噌に均等に重さをかけるための重石として使います。ビニール袋に入れた塩を石としてのせることで、味噌の水分を表面に浮かし、カビができることを防いだり、味噌の仕上がりを均一にしたりします。
『作り方』
①大豆を水で洗い、たっぷりの水を注いだ大きなボウルに大豆を入れます。そのままひと晩漬けておきます。
②大豆を鍋に入れて強火で熱し、沸騰(ふっとう)させます。フツフツする程度の火加減でやわらかくなるまで2時間ほどゆでます。
 ※ゆで上がりの目安は、大豆を親指と小指で挟んで簡単につぶせるようになるまで。
 ※ゆでた後のゆで汁は捨てないで残しておきます。
③ボウルに米こうじと塩を入れてよく混ぜます。
④大豆をフードプロセッサーで滑らかになるまでかき混ぜ、人肌に冷まします。
 ※保存袋に入れて手でつぶしたり、すり鉢で粗くつぶして、食感を楽しむのもおすすめです。
 ※こうじ菌は熱に弱いため、大豆が熱いうちにこうじと混ぜると発酵ができなくなります。味噌が作れなくなってしまうので注意が必要です。
⑤2の米こうじと塩が入ったボウルに4で冷ました大豆を加えて混ぜます。
 ※ムラなく発酵させるために、しっかりと混ぜます。
⑥5のボウルに、大豆のゆで汁を加えて手で丸められる位の固さに調整します。
⑦野球ボール位の大きさの団子(味噌玉)を複数つくります。
⑧煮沸消毒した容器を、焼酎もしくは消毒用アルコールで拭きます。容器の底に、7で作った味噌玉を投げ入れて空気を抜きます。
 ※空気を抜き、隙間をなくすことでカビの発生を予防します。
⑨味噌玉を容器にまんべんなく敷き詰めます。一段入れ終わったら上から手で押し、隙間ができないように平らにします。
⑩9を繰り返し、すべての味噌玉を保存容器に入れます。すべて入れ終わったら、表面に塩をひとつまみふります。
⑪容器の内側の側面を、焼酎か消毒用アルコールを含ませたキッチンペーパーで拭き、汚れを取ります。
 ※汚れが残っているとカビが生える原因になるため、しっかりふき取ります。
⑫表面に隙間ができないようにラップをして重石用の塩を入れたビニール袋を上に置きます。
⑬ふたをした後、風通しのいい冷暗所で半年~1年保存したら完成です。
 ※変色や劣化を防ぐために、直射日光が当たらない涼しい場所で保存してください。
https://yellmarket.yahoo.co.jp/note/report/miso2019/article76.html
 「北国からの贈り物(北海道グルメ)」より、楽天メール。「ラーメン&餃子特集」。
https://item.rakuten.co.jp/snowland/105046/?scid=rm_190841
 「水郷のとりやさん」より、楽天メール。「運気上昇 究極の親子丼セット」。
https://item.rakuten.co.jp/suigodori/taikanset/?scid=rm_197493
 「Yahoo!ロコ」より、メール。「牛角」は、Yahooの関連会社なのか???
https://reservation.yahoo.co.jp/event/niku/gyukaku/?sc_e=mybm_brand_gyu_195941_139207717&cpt_n=loco_gyukaku&cpt_m=loco_mail_195941&cpt_s=yabumi&cpt_c=&cpt_k=ang_195941_139207717_20210105

 1/4(月) 21:35配信のニュースに「政府に不満「小池氏の失政」 首相は「やんなきゃいけない」…宣言発令要請で急転」というのがあった。
産経新聞
 菅義偉首相は新型コロナウイルスの感染拡大に伴う緊急事態宣言発令の検討を表明した4日の記者会見で、東京都を中心とした首都圏の「対策不足」に不満をにじませた。政府は経済的打撃が大きい宣言発令の回避に腐心してきたが、都の協力が得られず発令もやむなしと判断した。
 「北海道、大阪府など時間短縮を行った県は結果が出ている」
 首相は4日の記者会見で、より厳しい営業時間短縮を飲食店に要請している自治体では新型コロナの新規感染者数が下降していると説明し、返す刀で首都圏は「減少せずに高い水準になっている」と指摘した。東京都などが適切な措置を取れば、事態は変わっていたとの思いがにじんだ。
 首相は先月25日の記者会見で緊急事態宣言の発令に慎重姿勢を崩さなかった。水面下では宣言発令を検討していたが、31日に発令の可能性を記者団に問われた際も回答を避けた。別の政府高官も今月2日午前の時点で即時発令は「全くの間違い」と語っていた。
 そうした矢先に東京都の小池百合子知事ら1都3県の知事が2日午後、政府に宣言発令を要請した。小池氏は逼迫する東京都の医療体制に危機感を強めており、首相の耳にも医療現場が厳しい状態にあるとの報告も入っていた。そして3日夕、担当閣僚を首相公邸に集め、30分ほど報告を受けた後に首相は告げた。
 「やんなきゃいけないんじゃないか」
 飲食店への時短要請の権限は都道府県にある。東京都は飲食店側の反発で逆効果になりかねないとして「午後8時まで」の要請をせぬまま感染が広がり、政府がその後始末をする形となった。こうした経緯に首相周辺は「飲食店を午後8時で閉じればいいのにやっていなかった。小池氏の失政だ」と不満をあらわにした。
(杉本康士、千田恒弥)
https://news.yahoo.co.jp/articles/17dcaa89cb342a03231eb30feac19eb6251c73b9
 1/5(火) 9:52配信のニュースに「コロナ慣れ 緊急宣言の効果は」「“お願いベース”の自粛…緊急事態宣言、コロナ慣れで効果不透明」というのがあった。
西日本新聞
 政府が首都圏の1都3県を対象に緊急事態宣言再発出の検討に入ったのは、新型コロナウイルスの感染拡大の要因である「人出」が減らないからだ。宣言で人の外出と飲食店の営業時間を制限して流れを変えたい狙いだが、現行法は強制力がない「お願いベース」。いくら旗を振ろうとも、防疫の成否は詰まるところ、国民一人一人が意識と行動を変えられるかにかかっている。
 菅義偉首相は4日の年頭記者会見で、宣言発出に傾いた理由を「東京都や近県で繁華街の夜の人出はあまり減っていない。夜の会合を控え、飲食店の営業時間短縮にご協力いただくことが最も有効だと考えた」と説明した。
 実際に、数字が物語る。
 携帯電話の位置情報を基に、ソフトバンク子会社のアグープ(東京)が解析した3日午後9時時点の人出を、緊急事態宣言が初めて発出された昨年4月7日と比べてみる。すると、東京・歌舞伎町7・9%増▽渋谷センター街93・9%増▽横浜市の元町・中華街駅10・7%増-などとなった。
 NTTドコモの分析でも、3日午後3時時点と4月7日を比べた場合、1都3県のターミナル駅の人出は9・3~38・1%も増えていた。「静かな年末年始」からはほど遠かったのだ。
昨年の宣言前後、行動はどう変わった?
 飲酒を伴う会食が、ウイルス感染拡大の主要因-。
 政府の感染症対策分科会は年末、酒類を提供する飲食店を「急所」と捉え、さらなる時短要請の必要性を訴えていた。今回の「限定的、集中的な」宣言で、政府が国民生活全般にわたる「活動制限」でなく、夜の飲食店対策を重点に据えようとしているのもこのためだ。
 ただ、首都圏では既に午後10時までの時短要請をしている上、仮に宣言を発出しても法的拘束力はない。事実上の「営業補償」となる給付金とセットにして罰則を科す法改正作業も急がれているが、施行までには時間を要する。専門家には、宣言の効果を疑問視する声もある。
 では、首相も期待する国民へのアナウンス効果はどうか。昨年の宣言前後で人々の行動がどう変わったかを、東京大の渡辺努教授らが解析した結果がある。
 それによると、4月7日の宣言発出を境に外出を自粛した人は急増したが、東京都で見ると、政府による「ステイホーム要請」「一斉休校」がもたらした効果は全体の4分の1程度にとどまっていた。最も大きかったのは、人々が自ら毎日の感染者数など新たな情報に接し、危機感を抱いたことだったという。渡辺氏らは「感染封じ込めに重要なのは『強い措置』ではなく、人々の行動変容を促す適切な情報の提供であることを示唆している」とする。
     ■ 
 「コロナ慣れ」や「自粛疲れ」の言葉も耳にする現在の日本。「国民が、メッセージを聞こうとしなかったり、どういう状況かを理解しようと努めなくなったりしている」(日本医療法人協会の太田圭洋氏)中で、2度目の宣言が奏功するかは分からない。
 福岡県をはじめ、コロナ「第3波」が本格化している九州にとっても宣言は無縁とは言い切れない。
 西村康稔経済再生担当相は4日の会見で、1都3県以外でも、新規感染者数やコロナ対応病床の占有率など六つの指標を注視しているとし、「(宣言を発出するかは)医療の逼迫(ひっぱく)具合などを総合的に判断する」と述べた。
(河合仁志)

https://news.yahoo.co.jp/articles/c2a98ef7286213c32ea8909c6565915a67096b9b

 2021年1月5日 14時16分に「東京都内で1278人の感染を確認 大みそかに次ぐ過去2番目の多さ」というニュース。「コロナ慣れ」しちゃっているんでしょうね!
 でも、ニュースでは「新型コロナウイルスワクチン」という報道があるけど、「新型コロナウイルスの薬」というのは、開発されないのかねぇ~???インフルエンザは、薬があるジャン!!!
毎日新聞   
 東京都内で5日、新型コロナウイルスの感染者が新たに1278人確認されたことが、都関係者への取材で明らかになった。
 1日あたりの感染者が1000人を超えたのは12月31日(1337人)以来で、過去2番目に多い。
(内田幸一)
https://news.livedoor.com/article/detail/19486629/

 今日は寒いね・・・。太陽が出て欲しいよ!!!日光に当たると「免疫力アップ」するらしいし・・・!!!
 寒いけど、朝食用の「納豆」が無くなったので買い物に出かけましょう。
 「アボカド」105円、「静岡県産レタス」105円、「納豆」48円、「明治ブルガリアヨーグルト」138円、「鶏卵」10個93円、「うどん」23円、「ヤマザキ ランチパック」95円、それに売り出しの「CookDo」3つで278円、「バリラ スパゲティ」450g137円を買う。今日は、ポイントがアップしているらしい。
 「うどん」は、パッケージのデザインが変わったね。
 「真ほっけ開き」4枚321円で安いと思ったら、小さかった!
 有人のレジは列が出来ていたので、セルフレジで会計。「KIRIN 淡麗グリーンラベル」と「KIRIN 一番搾り 糖質0」の無料引換券が出てきた。(ありがとうございます)

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 昼食は「ヤマザキ ランチパック」と「ホットコーヒー」♪
チキンカレー
 鶏肉とたまねぎの旨みのあるチキンカレーをサンドしました。
製造所固有番号 +YNA Y A
 バラエティに富んだ具とふんわりやわらかな食パンのハーモニーが、どなたにも親しまれる人気のひみつ。いつでもどこでも、食事におやつに大活躍のおいしさです。
1個当たり 105kcal
名称 調理パン
山崎製パン株式会社
東京都千代田区岩本町3-10-1
TEL 0120-811-114
「ランチパックスペシャルサイト」
http://www.yamazakipan.co.jp/lunch-p/
「ランチパックFacebook」
https://www.facebook.com/lunchpack.jp/

 「酒&FOOD かとう」にワインの「福袋」の箱を返しに行きましょう。
https://slowkato.hamazo.tv/
http://eshoku.com/

 「ささげ」の種の収穫をする。

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 夕方は、いただいた「メリークリスマス フライドチキン味」で一杯♪「カール」みたいな感じ。
 できたての味だよ アルミ包装 新鮮さがなが~もち
12gあたり 58kcal
内容量 12g
名称 スナック菓子
製造者 松山製菓株式会社 関工場
岐阜県関市千疋字西柳原2001

 それに「豚モモステーキカツ&キャベツ炒め」♪「」は「富の象徴」だからね!!!お金がたっぷり入るかな?
 タレは、「キッコーマン ステーキしょうゆ」に、「ニンニク」増々だよ!免疫力アップするかな?

 2020年12月20日の「大庭英子のおいしい家ごはん」は、【ローストビーフ】(487kcal)。
 ローストビーフはクリスマスや年末年始に用意したい華やかな肉料理。実はフライパン一つで驚くほど簡単に作れます。かたまりのままラップに包み、空気に触れないようにすれば冷蔵庫で4~5日保存が可能です。サンドイッチや丼などにも活用できます。
『材料』(4)~6人分
・牛モモかたまり肉・・・600~700g
・塩・・・小さじ1
・コショウ・・・少々
・油・・・大さじ1
・クレソン、粒マスタード・・・適宜
<ハッシュドブラウンポテト>
 ジャガイモ・・・3個
 オリーブオイル・・・大さじ3
 塩・・・少々
①肉を常温にもどす
 牛肉は冷蔵庫から出して1~2時間置き、常温にもどす。形崩れを防ぐために全体にタコ糸で巻く。
②焼きつける
 牛肉に塩、コショウをふり、全体に手でもみこむ。
 フライパンに油を熱し、中火で肉全体を焼きつける。3~4分かけて、しっかりと焼く。
③蒸し焼きにする
 フライパンにふたをして、途中で牛肉をひっくり返しながら13~15分ほど蒸し焼きにする。
④余熱で火を通す
 アルミホイルを広げて、③の牛肉を乗せて包む。それをビニール袋に入れ、気泡シートなどの緩衝材で包み、冷めるまで置いて余熱で肉に火を通す。
 緩衝材だけ外し、牛肉を冷蔵庫で冷やす。食卓に出す前日にここまでやっておくとよい。
⑤ジャガイモを切る
 付け合わせのハッシュドブラウンポテトを作る。ジャガイモは皮をむいて水で洗い、水気を拭いて、野菜スライサーで太めのせん切りにする。
⑥ジャガイモを焼く
 フライパンにオリーブオイルを熱し、ジャガイモを直径5~6cmの円形にして間隔をあけて置き、中火で4~5分焼く。
 裏に返して同じように焼き、軽く塩を振って取り出す。残りも同じように焼く。
⑦盛りつける
 冷蔵庫からローストビーフを取り出してタコ糸を取り、4~5mmの厚さに切り、皿に盛る。
 ハッシュドブラウンポテト、好みでクレソン、粒マスタードを添える。ワサビ、しょうゆで和風にいただいてもおいしい。
《もう一品》
 ローストビーフの付け合わせに欠かせないのがポテト。電子レンジを使った「ベークドポテト」も手軽に作れておすすめです。皮つきでこんがり焼くと香ばしさがたまりません。
 ジャガイモ3個を皮のまま洗い、耐熱皿に乗せます。ラップをふんわりとかけ、600Wの電子レンジで6~7分加熱します。軟らかくなったら、皮つきのまま半分に切ります。
 ニンニク2かけを縦半分に切ります。フライパンにオリーブオイル大さじ2をひき、ニンニクを入れて弱火にかけ、じっくり炒めて香りを出します。
 ジャガイモを切り口を下にしてフライパンに入れ、中火で色よく焼きます。皮側もしっかり焼いて塩をふります。

本日のカウント
本日の歩数:5,540歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:53.9kg、13.7%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2021年1月 3日 (日)

「CAPITAL COFFEE」、そして「お節のリメイク」「Aバラエティーセット(えび天セット)」

 今朝の朝刊のコラム欄より、引用。
 <牛はのろのろと歩く/牛は野でも山でも道でも川でも/自分の行きたいところへは/まつすぐに行く>。新年はウシ年。高村光太郎の有名な「牛」を連れてくるとする

▼<牛は急ぐ事をしない><ひと足、ひと足、牛は自分の道を味はつて行く>。この牛は急がないが、着実に前へと進んでいく。<遅れても、先になつても/自分の道を自分で行く>である。<ひとをうらやましいとも思はない/牛は自分の孤独をちやんと知つている>。力強くまわりにも振り回されず、道を行く牛が生きる上でのお手本のように思えてくる
▼光太郎の詩に子どもの時に教わった牛の話を思い出す。牛が十二支に選ばれたいきさつである。競走で決めるというが、足の遅い牛は間に合わないので前の晩から出発することにした。それを牛小屋で見たネズミ。ちゃっかり牛の背に飛び乗った
▼牛は夜通し歩き続けた。背中ではネズミが眠っている。ゴールの直前にネズミは牛から飛び降りて一着入賞。結果、干支(えと)は子(ね)、丑(うし)の順となった
▼憎らしいネズミだが、光太郎の詩や、牛の優しい顔を思えば、牛は気にせず、ただ自分の歩みに満足したかもしれぬと勝手な想像をしたくなる
▼ウイルスとの闘いは今年も続く。日常を取り戻すための歩みは遅くとも焦らず、牛のがまん強さで一歩ずつ前に進むしかあるまい。<見よ/牛の眼は叡智(えいち)にかがやく>−。
https://www.chunichi.co.jp/article/179764?rct=syunju

 今日は、1月3日、「福をすする 三日とろろ」。
 三日にとろろを食べると、1年間風邪をひかないと言われています。
【五目とろろ】(460kcal)
『材料」(2人分)
〔五目煮〕
 鶏もも肉・・・80g
 にんじん・・・1/3本
 かまぼこ・・・1/4本
 干ししいたけ・・・1個
 さやえんどう・・・4~5枚
 だし汁・・・3/4カップ弱
 A
  酒・・・大さじ1
  塩・・・小さじ1/4
  薄口しょうゆ・・・少々
・やまいも(すりおろし)・・・150g
・もち麦ごはん・・・茶碗2杯分
『作り方』
①五目煮を作る。鶏肉、にんじん、かまぼこは1cm角に切る。干ししいたけは水1/2カップ(材料外)につけて戻し(時間外)、1cm角に切る。戻し汁はだし汁に加え、3/4カップに調整する。さやえんどうは筋を取り、幅1cmに切る。
②鍋に1のだし汁を入れてAで調味し、しいたけ、にんじんを加えて中火にかける。煮立ったら鶏肉を加えて10分煮て、火を止める。かまぼこ、さやえんどうを加え、そのまま冷ます(時間外)。
③やまいもに2の汁の全量を少しずつ加えて溶きのばす。
④器にもち麦ごはんを盛り、3をかけ、五目煮をのせる。
※MEMO
 おせち料理の煮しめを小角に切って代用してもOK。その場合、やまいもをのばすだし汁は別に用意してください。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5fd0730f3ae0083a72a4d32f

 昨日のテレビ「おとな旅 あるき旅」は、「春の京都スペシャル 後編」。2020年2/29の放送分。
https://www.tv-osaka.co.jp/ip4/tabi/
<新門前通り>
 知恩院の門前町。明治末頃から古美術商が集まる。
*<青華堂>
☆印籠 280,000円
☆龍のすずり 130,000円
*<今昔西村>
☆家鳥文様公家小袖 380万円
☆ブドウ文様帯留 48,000円
☆フルーツ文様帯留 65,000円
☆六瓢文様帯留 45,000円
《キク嘉老舗》チーズかまぼこ発祥
・チーズかまぼこ 480円
《白碗竹筷樓(ばいわんじゅうくぁりそう)》
・紹興酒かめだし3年 716円
・ふかひれ姿煮土鍋ご飯(尾ビレ) 6,050円
<花見小路通り>
*《グランマーブル祇園》パン
☆京都三色 1,100円(抹茶、イチゴ、ブレーン)
*《カフェ&シャンパーニュ祇園ちから》2階カフェ
・ヴーヴ・クレコ・リッチ(キューカンバー) 2,000円
・プレーンフレンチトースト 900円
・いちごのフレンチトースト 1,300円 ※期間限定4月まで
*<永楽屋 祇園花見小路>
☆オリジナル手ぬぐい 1,780円~
☆ガイコツ舞妓 1,980円
☆ブックカバー
☆ディッシュケース
*<ライカ 京都店>
☆LEICA M10-P:98万円 ※本体価格 レンズ別 予約注文のみ
☆初期のM型フィルムカメラ
☆来夏SL2
《将①》
☆近江牛のビーフカレー 1,600円
・焼豚 1,000円
・野菜だしらーめん 1,200円
・ごまみそらーめん 1,600円
https://www.tv-osaka.co.jp/ip4/tabi/onair/1858903_6111.html

 「二軒目どうする? ~ツマミのハナシ~」は、「新春1時間SP」。
https://www.tv-tokyo.co.jp/plus/tag/nikenmedousuru/
《ラヒ・パンジャービー・キッチン》西荻窪
・生ビール 620円
・焼酎水割り 500円
※「ラヒ」=「旅人」
・ブナチャナ 450円 ※豆
・パコラ 500円 ※コリアンダーソース
・シヤーミカバーブ 600円
・マトンマサラ 1000円 ※マトンカレー
 ブラウンライス
 バースマティー=香りの女王
*ツマミのハナシ①:バスマティライスは「香りの女王」という意味からとって名付けられるほど香りが特徴のお米。
《浅草一文 本店》台東区浅草
・日本酒 1合 800円
・お通し
*ツマミのハナシ①:嶺岡豆腐(みねおか)、八代将軍吉宗が房州嶺岡でインドから連れてきた白牛を育てて牛乳を取ったのが酪農の始まりと言われる。
*ツマミのハナシ②:奈良時代から食べられてきたと言われる乳製品”蘇”。牛乳を5時間ほど煮詰める「古代のチーズ」
・江戸野菜盛り 700円 アンデスの岩塩で
・くじらのベーコン 1800円
・江戸ねぎま鍋 4000円(2人前)
  千住ネギ
《祭酒場 斉藤商店》門前仲町
・レモンサワー 8すっぱ
・日替わりポテトサラダ 480円
*ツマミのハナシ①:斉藤商店では斉藤さんが来店すると10%OFF、その他に「〇本」さんや「〇田」さん割りなど日替わりで。
・神すっぱ(11)×2=神すっぱダブル(22)
・すっぱレモンサワー 290円(1すっぱ+20円)
・牛すじ煮込み 380円
・大根の唐揚げ 280円
・ミルフィーユハムカツ 630円

 「千原ジュニアのヘベレケ」は、「2021新年会SP」。
https://www.tokai-tv.com/hebereke_special/#shinnenkai
《肝料理専門店 肝屋 嘉正亭みその》中区栄
☆低温調理 牛レバー刺身 968円
・手作り レバカツ(大) 319円
☆肝刺し 4種盛合せ 1,738円
  馬レバ刺し
☆石焼ニラレバ炒め 近江牛レバーとアスパラ 968円
・生ビール
・レバポンおろし 638円
・石焼肝麻婆豆腐 748円
《City Dining Macy's》中区大須
・ペペロンピザ 1,188円
☆豚フィレのカツレツ ~~自家製トマトクリームソース~ 1,628円
・チキンオーバーライス 968円
・牛ハラミソテー ~オニオンBBQソース~ 1,628円
・ハワイアンガーバー 1,078円
・アメリカンサーロインステーキF 2,508円
・神の河 605円
《磯料理 まるけい》中区大須
☆皮ハギうす造り (2人前) 3,080円
☆三河湾産 焼ふぐ 1,650円
・自家製からすみ 1,320円
・鹿児島県産 黒毛和牛あみ焼き 2,420円
・ぶりあら煮 1,100円
・えび真丈揚げ 462円
たまに酔うならこんな店!「ヘベレケなび」
《焼き鳥 フシチョウ》中区栄
☆肉付きやげんなんこつ 220円
☆元祖みたけ とんちゃん 528円
・寄り道セット 1000円
  恵那鶏ねぎま串、ジャンボつくね串、マカロニサラダ
《サーモンパンチ 栄店》中区栄
☆サーモン塩タタキ 1,078円
☆炙り漬けサーモンとイクラのたまごかけご飯 1,078円
・サーモンだらけの前菜盛り合わせ 2人前 1,760円
  サーモンの刺身
・サーモンのクラムチャウダー パイ包み焼き 638円
https://twitter.com/hebeerryk_thk

 「ソロキャン女子が行く!自転車キャンピングカー旅」。
*ちょもか
https://www.youtube.com/channel/UCNBkCB5bvCv8zt1vegF_9sg
<白糸の滝>
《お食事 喫茶 つかさ》
・富士宮やきそば 650円
《富士ミルクランド》
・ソフトクリーム 400円
・朝霧ヨーグル豚 ウインナーソーセージ、朝霧ヨーグル豚 スペアリブ、朝霧ヨーグル豚 タン
<陣馬の滝>
 湧き水でコーヒーを沸かす。
<浩庵キャンプ場>
『ゆるキャン』1巻
『山へようこそ』石丸 謙二郎
・焚き火台
  麻ひも
  フェザースティック
  ファイヤースターター 100均
  火吹き棒 100均
 スキレットの代わりの鉄板
【タンハム】
①タンハムを切って焼く。
②ネギをのせ、レモンをかける。
【魚介とソーセージのアヒージョ】
①ニンニクを切り、メスティンに入れる、オリーブオイルをかける。マッシュルームを切り入れ、火にかける。
②冷凍エビイカミックス、切ったヨーグル豚のソーセージを入れる。
③バケットを切り、火で炙る。
・ビール
朝食【ホットサンド】
①食パンにレタス、マヨネーズ、切ったウインナー、チーズを乗せ食パンで挟む。
②ホットサンドメーカーで焼く。

 「にっぽん雑煮ジャーニー!
https://www.nhk.jp/p/ts/MYZW7L5RM4/
・広島県 カキ雑煮
・宮城県 ハゼ雑煮
・三重県 赤みそ雑煮
・兵庫県 アナゴ雑煮
・福岡県 ブリ雑煮
・鹿児島県 焼きエビ雑煮
*料理人 食品学者 松本 栄文
『お椀ひとつで一汁一菜 雑煮365日』
【海老名家の下町雑煮】東京・台東区
 シイタケ、昆布、カツオ節で出汁。小松菜、鶏肉、ナルトの具。
①昆布と干ししいたけでだしを取り、削ったかつお節を入れる。
②鶏もも肉、一口大に切った干しシイタケを入れ、濾す。
③塩と醤油で味付け。
④お椀に焼いた角餅、茹でた小松菜、ナルトを入れ、だし汁を注ぐ。
【秦家】京都・下京区
 殿芋、小芋、祝い大根
①殿芋の皮をむく(1人1個)。
②大根を丸のまま蒸しあげて堺重に入れておく。
③元日の朝、鍋に入れ火にかけ温める。
④市販の白みそと自家製白みそを混ぜて入れる。
※白みそ(大豆を煮て潰し、たっぷりの米麹と合わせて、3週間寝かせて仕込み作る。)
⑤薄口しょうゆを入れて味を調整。
⑥茹でた丸餅に頭芋を入れ、汁を注ぐ。鰹節をのせる。
【おくもじ大根】
 正月用の漬物
 12月29日、餅つき。うるち餅(うるち米入り)
*伝承料理研究家 奥村 彪夫(あやお)
 ■角もち、焼く □角もち、煮る
 ●丸もち、焼く 〇丸もち、煮る
  しょうゆ味、白みそ味
▲全国びっくり雑煮ベスト3
・第3位 石川県「共白髪雑煮」
 ネギの根っこ
・第2位 島根県「小豆雑煮」
 神在餅→ぜんざい
 味付けは藻塩
・第1位 徳島県「うちちがえ雑煮」
 岩豆腐
▲雑煮のルーツ
 平安時代の宮中行事
《萬亀樓》京都・上京区
 式庖丁
・歯固めの儀 御鏡餅
『山内料理書』1497年
 弐三献(しきさんこん)
  雑煮(干しアワビ、干しなまこ)
※江戸時代、京都を中心に白みそ、丸餅が広がる
 江戸時代、江戸では、賃つき(餅屋から餅を買う)。のし切る。角餅、しょうゆ味。
▲1年中食べるソウルフード
【具ぞうに】長崎県・島原市
《姫松屋 本店》
 丸餅、薄焼き卵、焼き穴子、高野豆腐、鶏肉、ちくわ、白かまぼこ、なにわかまぼこ、シロナ、ごぼう、れんこん、しいたけ、みつば
 かつおだし、薄口しょうゆ
※シロナ:長崎白菜、唐人菜とも呼ばれる。
▲アレンジ雑煮
【牛鍋雑煮】
①牛肉の表面をさっと焼き、トマトジュースを注ぐ。
②少し煮込み、下茹でした大根を入れる。(里芋やカリフラワーを入れても美味しい)
③八丁味噌を溶く。
④砂糖を入れる。焼き角餅を入れる。
⑤椀に盛り、和からしをかける。
【塩辛雑煮】
①焼き豆腐を切り、鍋に入れる。
②白みそを溶いて煮立てる。塩辛を入れて火を止める。余熱でふっくらさせる。
③焼き角餅をいったん汁にくぐらせ、豆腐と汁といっしょに盛りつける。
④千切りの大葉をのせる。
https://www.nhk.jp/p/ts/MYZW7L5RM4/episode/te/5PZ3Y91V44/

 「京都板前割烹 直伝・おせちの極意
http://www2.nhk.or.jp/hensei/program/p.cgi?area=406&date=2021-01-02&ch=31&eid=06887&f=etc
《京ぎをん浜作》
*森川 裕之
▲極意その壱:意味を知る
 参の重(焼きもの)
 弐の重(口取り) たたきゴボウ
 壱の重(柚子釜盛り) きんかん、ぎんなん、れんこん、きんとん(運がつくように、「ん」が2つ続いているものを入れる)
▲極意その弐:見た目に美しく
 黒豆に松葉を縦に刺す。(元の形をイメージして)
 1、3、5、7、9、奇数に詰める。奇数の方が縁起がよろしい。
 かさが高いものが奥、山高の感じがコツ。立体感
・鱧の葛たたき
・特製野菜スープ
・だし巻きたまご
▲直伝 東西お雑煮
 昆布とかつお節は炊けば炊くほど嫌なところが出てくる。たくさん入れて短時間でとる。
①昆布を大量に煮る。昆布を取り出すとシャンパンゴールド色の出汁ができる。
②両手でほぐしながら、かつお節を入れる。
③濾す。
【お江戸風お雑煮】
①角餅を焼く。
②お湯で洗い、椀に入れ、すまし汁を入れる。
③鶏肉、三つ葉で仕上げる。
【京風お雑煮】
①白味噌をすり鉢に煎れ、だしを少しずつ入れ、伸ばす。
②濾し器に掛ける。6回濾す。
③丸餅を湯がいて椀に入れる。
④根ほうれん草を入れ、汁をかける。
▲おめでたい料理【伊勢海老の具足煮】
①伊勢海老の背に包丁を入れ、捌く。
②殻をむいて身を取り出す。
③殻の足を切る。
④頭と殻を茹で、お皿に盛る。
⑤身はさっと火を通す。殻に盛る。
▲お箸紙取る
 1月15日までに取りに行く。
 お正月は柳のお箸。陽気がございまして、陰気や邪気をはらう。
https://kyoto-gion-hamasaku.com/

 「菓匠 神林堂」より、楽天メール。「おからクッキーバー」1kg3,434円の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/shinrindo/okara-ba1000/?scid=me_ich_pcn_301_20210103_6674871_001
 「越前かに職人 甲羅組」より、楽天メール。「ベビーホタテ」1kg1,999円♪
https://item.rakuten.co.jp/kouragumi/200341a/?scid=me_ich_pcn_301_20210103_6674862_001
 「Gyoppy」より、メール。「おせちの定番「数の子」。あなたはどれだけ数の子のことを知っていますか?」。
 年の瀬の声を聞き始めるころになると、数の子が店先をにぎやかに飾りはじめます。おせち料理にはかかせない数の子は、高価かつ、見た目の美しさから、「黄色いダイヤ」と呼ばれることも。お正月には当たり前のように食卓に上る数の子ですが、意外に深く興味を持ったことのある方は少ないのではないでしょうか。
 今回は数の子についてご紹介いたします。
数の子は魚の卵
 ご存じの方も多いと思いますが、数の子はニシンの卵。正月のおせちには欠かせない食材です。一時期、数の子が不足していたときには、カラフトシシャモの卵を代用品としていたこともありました。ただ最近は太平洋産だけでなく、大西洋からも数の子が安定して輸入されるようになったので、今では代用品の数の子はほとんど見かけなくなっています。
 昨今は世界的なヘルシー志向や、流通・保存技術の発達、さらには新たな国際競争により、日本が他の国に魚を「買い負け」することが増えてきました。しかし数の子は、他の国々で食べる習慣がほとんどなく、今でも日本が世界一の消費国です。
数の子の種類
 数の子には保存方法により食感・味の異なるものがあり、そのうち2つをご紹介いたします。
 1つは、コリコリとはじけるような食感の太平洋産の数の子です。塩数の子用として、主にアメリカやカナダから輸入されています。むかしニシンがたくさん水揚げされていた北海道の留萌地区などで加工され、市場に出回ります。
 もう1つは、「味付け数の子」に代表される、調味液などに漬けた数の子です。こちらは卵の中に味がしみ込んでいて、塩抜きの必要はありません。塩数の子に比べ歯ごたえが少なく、太平洋産の数の子に比べて価格は低めです。主に東カナダの大西洋等で獲られたニシンから卵を取り出して味付けし、冷凍された状態で輸入されます。
 ヨーロッパのニシンは複数の系統(魚群)に分かれていて、それぞれきちんと資源管理されています。卵を産む時期も、ノルウェーの沿岸で春に産むタイプ、北海(イギリス近く)で夏から秋に産むタイプ、ドーバー海峡(イギリスとフランスの間)で年末に産むタイプ、とさまざまです。卵の色や粒の大きさも少しずつ異なります。
子持ち昆布はどうやって作るの?
 珍味として見かける「子持ち昆布」は、加工して作ったようにも見えますが、実はニシンが昆布に卵を産み付けたものなのです。ニシンが豊富なアメリカやカナダの海では、ニシンの産卵で海面が白く濁る「群来(ぐんらい)」(ニシンの群れが産卵して海が乳白色に染まる現象)現象が起こることがあります。日本では昨年(2017年)100年ぶりに北海道の江差町で群来が見えたとニュースになりました。
数の子の名前の由来は?
 ニシンはその昔、カド(鰊)と呼ばれており、カドの卵は「カドの子」と呼ばれていましたが、徐々になまって「数の子」と呼ばれるようになった、と言われております。
数の子をおせち料理に入れる理由
 ニシンは多くの卵を産むことから、数の子は子孫繁栄や子宝の象徴とされ、さらには、二親(ニシン)から元気な子が生まれ、代々栄えるようにと願いを込めて、現在でもおせち料理の定番として親しまれています。
なぜ塩漬けの数の子をよく見るの?
 スーパーなどで見かける数の子の多くは、塩漬けされたものです。数の子は冷凍すると食感が柔らかくなってしまうので、コリコリした食感を残すために、冷蔵で長く保存ができる塩漬けが多く生産されています。
塩数の子をおいしく食べる方法
 日本料理の名店「分とく山」の野崎洋光先生に教わりました方法をご紹介いたします。塩数の子を食べるには、まず塩抜きをします。
<塩抜き方法...塩数の子4本分>
 1. 塩数の子を食塩水(水500gに対し塩小さじ1)に漬け、冷蔵庫に1日置きます。途中2回ほど食塩水を取り換えます。
 2. 1.の塩数の子を今度は1.より薄い食塩水(水500gに対し塩小さじ2/3)に漬け、また冷蔵庫で1日置きます。こちらも2回ほど食塩水を取り換えます。
<おすすめの味付け方法その1>
  2.をおいがつおだし※に漬けます。
※おいがつおだし
 かつおだし250g、しょうゆ50g、みりん50g、かつおぶし5~10gを鍋に入れ、沸騰したら火を止め、1~2分ほど置いて粗熱を取り、ざる等でさっと濾します。
<おすすめの味付け方法その2>
 塩抜き数の子を酒に15分ほど漬けます。その後白みそ(西京みそ)7に対し、練りかす(酒かす)3で合わせた床に着け、1週間ほど冷蔵庫に置きます。
 おせちを食べなくなった家庭が増えてきている中、スーパーやデパートでは高級おせちがよく売れているそうです。一年のはじめとして、やはりお正月にはおせちが食べたくなるのではないでしょうか。一年が良い年になりますようにと、縁起の良いものを食べるのは、素晴らしい風習ですよね。ぜひ受け継いでいきたいものです。その際は「黄色いダイヤモンド」数の子も忘れないでくださいね。
「海といのちの未来をつくる」
https://umito.maruha-nichiro.co.jp/
https://gyoppy.yahoo.co.jp/featured/13.html?cpt_n=mailmaga&cpt_m=em&cpt_s=172_1&cpt_c=&cpt_k=ang_196886_138102461_20210102

 ここで、『Clife』2016年1月号より、「お節のリメイク」の紹介♪
・余ったお節の具とすし飯をラップでくるっと巻いて、てまりずし風にアレンジ!煮しめやだし巻卵、エビやカニはもちろんのこと、紅白のかまぼこなどもかわいくてオススメです。簡単にできるし、一口サイズで食べやすいですよ。
・煮しめの汁気をよく切り、細かく刻みます。衣を付けて揚げればコロッケに変身!ケッチャップと溶けるチーズをのせてトースターで焼けば和風グラタンにもなりますよ。味付けも不要です。
・鍋に黒豆を入れ、ある程度ぶつしたら、水150ccと砂糖を加えて4分ほど煮詰めます。寒天粉小さじ1/4を加えて煮溶かしたら、型に移し粗熱を取って冷蔵庫へ。おいしいおやつになります。
・わが家のイチオシはきんとんパイ。残ったきんとんとバター少々をレンジで温めて混ぜ、解凍したパイシートで包みます。200℃のオーブンで15分焼いたら、残りものとは思えないちょっとステキなデザートに。
・ギョーザの皮の中にお節料理で余った物を少量ずつ包んでホットプレートで焼きます。黒豆、田作り、昆布巻き、何が出るかは食べてからのお楽しみ。盛り上がりますよ。
・お節で余った黒豆は煮汁も一緒に残しておいたパウンドケーキやホットケーキにリメイクします。小麦粉やベーキングパウダーを加えて焼くだけ。このために残しておっくほどおいしくて大好きです。

 今朝のオマケの新聞の「飛島圭介 おじさん図鑑」に「年のはじめ」という記事が載っていた。昭和40年頃までは、1月1日の朝、学校に行き、全校朝会のようなものが開催され、校長先生に年始の挨拶をしてから、「紅白まんじゅう」をもらって、帰宅していたんじゃないかと思う。戦後の砂糖が貴重だった時代のイベントだったんじゃないのかな。
 今はもちろんないだろうが、おじさんが小学生だった大昔、冬休みに「登校日」というものがあった。元日か二日がその登校日だったと思う。児童全員に紅白の「すあま」が配られたような記憶がある。
 この行事はたぶん戦前からの教育の名残だったんだろう。その日、小学生たちは貧しいながらも精いっぱいの晴れ着を着用して登校し、校庭に整列した。君が代を斉唱し、校長先生の訓示を聞いた。そして、「一月一日」を合唱したのだ。
 「年の始めの 例とて、終わりなき世の めでたさを、松竹たてて、門(かど)ごとに 祝う今日こそ 楽しけれ」
 これをこの歌詞通りに歌う男の子は少数だったろう。お正月を迎え気持ちが浮き立った当時の悪ガキどもは、こんな風に歌詞を替えて大声で歌った。
 「豆腐の始めは 豆ですよ、尾張名古屋の 大地震、松竹でんぐりかえって 大さわぎ 芋を食うこそ へがでるぞ」
 思えば子どもなりの痛烈な国家批判ではないか。官製の行事に抵抗し、推しつけられた権威とまじめさをちゃかす。今年はこの手でいくかとおじさんはほくそ笑んだ。

 2021年1月3日 13時1分のニュースに「野口健氏、西村大臣の緊急事態宣言「検討します」に「センスを感じない」」というのがあった。「検討します」とか「考えておきます」っていうのは、普通は「何もやらない」と同意語ですよね!!!
デイリースポーツ
 登山家の野口健氏が2日、ツイッターを更新。1都3県の知事が西村康稔経済再生担当大臣へ緊急事態宣言を発出するよう要請したものの「検討する」と語ったことに「この状況に於いて『検討します』という言葉にセンスを感じない」と疑問を呈した。
 野口氏は1都3県の知事が西村大臣に緊急事態宣言発出を要請した記事を添付。その記事によると、西村大臣は「緊急事態宣言が視野に入る厳しい状況だとの認識を共有した。(再発令の要請を)受け止めて検討していく」と語ったとされる。
 これに野口氏は「この状況に於いて『検討します』という言葉にセンスを感じない」と疑問を呈し、「確かに『検討』して頂く訳ですが、現場の知事たちとの温度差を感じてしまう」との思いをつぶやいた。
 「『検討します』=『何もしない』という印象が強いのか」との考えも示し「『深く受け止め迅速に対応します』の方が伝わるのではないか」と持論をつづった。
 その後、一夜明けた3日にもツイッターを更新し、菅首相が知事らとの会談に応じなかったと報じるニュースも添付。「あの言葉をチョイスする事にセンスを疑っていましたが、あえてあの言葉を使ったのだろう」とつぶやき「東京都、神奈川県、埼玉県、千葉県の知事たちの訴えを国は『検討します』という言葉で牽制。検討=牽制」との考えもつぶやいていた。
https://news.livedoor.com/article/detail/19477559/

 テレビで「量子コンピュータ」を取り上げていた。
「量子コンピュータとは|古典コンピュータとの違い、実用化の最前線、AIとの関係まで」
 量子コンピュータ(quantum computer)とは、「量子力学」を計算過程に用いることで、理論上は現在のコンピュータと比べて圧倒的な処理能力を持つとされる、次世代のコンピュータです。世界でさまざまな企業・研究機関が開発を進めていますが、いまだに理論上の性能を完全に満たす技術は確立されていません。
 量子コンピュータの基盤である量子情報技術は、21世紀を牽引する学問分野の一つになるとも言われています。GoogleやIBMなどのグローバルITプラットフォーマーや、各国政府も積極的にこの分野に投資しており、アメリカでは2018年12月に「国家量子イニシアチブ法」が大統領署名され、今後5年間で約1兆3000億円(米ドルで12.5億ドル)規模の投資がされる見込みです。
https://ledge.ai/quantumcomputer/

 買い物に出かけました。昨日、コーヒー豆が無くなっちゃったんですよ!
 9時50分ぐらいに「遠鉄百貨店」に到着。「福袋」を買う人だろうな・・・行列だった。でも「コロナ禍」前より人出は少ないんだろうな。人のいない入り口前に立ったら、店員さんに、開くドアが限られていることを知らされた。
https://www.endepa.com/
 しょうがないので、駅に行き「JRさわやかウォーキング」のパンプレットをもらうことにする。でも、ラックには置いてなかった!!!
 百貨店に戻り、地下に入れる入り口の列に着く。店員さんが手にアルコールを掛けてくれた。
 やがて、開店。
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 コーヒー豆売り場「CAPITAL COFFEE」に行く。今日は、「福袋」があるらしい・・・。6000円分入っていて3000円とのこと。それはお得じゃないですか!!!それにしましょう!!!列に並び、「コーヒーの福袋」を買うことにする。カード払いで支払う。ペーパーバッグに入っていて、ずっしり重かった。「シメシメ、得した」と思い、隙間から中を見たら、豆が挽いてある???
 お店に戻り、確認したら、挽いてあるとのこと。払い戻しをして、挽いていない豆を買うことにする。カードで買ったので、払い戻しはちょっと面倒だった!
 しかし、なぜ挽いた豆を福袋にしているんだろう?「ドリップ」なのか「サイフォン」なのか、淹れ方で豆の挽き方が違ってくるじゃない!「パーコレーター」という人だっているかもしれないよ。
 払い戻しをし、「キリマンジャロ」を注文したら、2種類あるとのこと。「キリマンジャロ スノーベリー」100g658円と「キリマンジャロAA エーデルワイス」100g680円。「スノーベリー」の方が目立つ方に置いてあったので「スノーベリー」を買うことにする。「農場」によって、分けてあるみたいだ。デパートなので、豆の種類は多いね!!!でも、今まで買っていた「キリマンジャロ」って、どこの農園のものなだろう???
 ポイントカードを作ってくれた。なんだ、有効期限は1年間か。。。ここでは、そう頻繁にコーヒー豆を買うことはないだろうな。
CAPITAL COFFEE
キャピタル株式会社
東京都文京区本駒込6-1-9
TEL 3944-1511
http://www.capital-coffee.co.jp/

 スーパーに寄る。「茨城県産 ごぼう」2本入り105円だったので、思わず買い物かごに入れてしまった!鮮魚コーナーで「太平洋メバチマグロ切り落とし」が324円のところ半額の162円だったので買ってしまった。さらに、精肉コーナーで「国産豚ロース生姜焼」429円のところ108円を買う。おつとめ品に弱いんですよ!162円のものもあったが、内容量を見たら、108円の方がお得だった!買う時は、内容量とか消費期限をよ~く見るといいですねぇ~!
 レジで「ポイントカードはありますが?」と聞かれた。このスーパーは、映画帰りに、ちょくちょく使っているので、ポイントカードを作った方がいいのかな?
ザザシティ Food World
TEL 053-413-5244

 帰宅途中・・・、オバアチャンが、右に行ったり左に行ったり、よろよろと歩いている!!!危ないよね!・・・まさか、朝から酔っぱらっている???

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 帰宅して、昼食は「セブンイレブン ビーフカレー 中辛」と、今日買った「ホットコーヒー」♪
 国産のじゃがいもと人参、焙煎香辛料の香り。
 Medium spicy beef curry
1人前 180g
116kcal
 具材に国産のじゃがいもと人参を使用し、オニオンソテーと果実のうま味を効かせました。芳醇な焙煎香辛料をブレンド。
販売者 エスビー食品株式会社
東京都中央区日本橋兜町18-6
TEL 0120-120-671
製造所 株式会社エスビーサンキョーフーズ
静岡県焼津市利右衛門2639-16

 コーヒー豆の袋に豆の説明が貼ってあるのって嬉しいね。そして、真空パックされていた。
 「キリマンジャロ」って、豆が小さいのかな?カリタで抽出したけど、ちょっと薄い感じ・・・。
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キリマンジャロ スノー ベリー® Kilimanjaro Snow berry

 アフリカ大陸・タンザニア北部に位置する「セリアン農園」、コーヒーの”白い花”が一斉に咲く12月ごろは、ジャスミンのような甘い香りに包まれます。
 雑味がなくすっきりとした味わい。程良いコク、フルーティーな酸味が特徴です
CAPITAL

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 夕方は、マグロ丼で一杯♪今日買った「生食用・解凍 太平洋メバチマグロ切り落とし」を乗せました!↑♪

特撰
 表示価格の半額です
加工者 スーパー生鮮館 TAIGA鮮魚館 TAIGA鮮魚 司
静岡県浜松市中区鍛冶町15
TEL 053-451-6223

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 野菜不足にならないように、「レタスサラダ」を添えましょう!
静岡レタス うまレタ。
JAおいがわ
 自然・夢・ふれあい・・・大切にします
 静岡県産 Lettuce
JA静岡県済連

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 それに、ちょっと前にとても安く買った「素煎り うす皮付き ピーナッツ」♪これ、スーパーに行くといつも探すんだけど、ないんです。たまたま、安いものを買えたんでしょうね!これ、安くて良かったんですけどね!!!
断然お得
 食塩・植物油 不使用
420g
 不飽和脂肪酸
 ポリフェノール
 ビタミンE
100g当り 607kcal
原産国名 中華人民共和国
輸入者 株式会社シジシージャパン
東京都新宿区大久保2-1-1
TEL 0120-912-855
http://www.cgcjapan.co.jp

 ここで、今朝の朝刊「ふるさと味みっけ」より、「Aバラエティーセット(えび天セット)」(愛媛県)の引用♪
年始 めでたく 温かく
 四国中北部の新居浜は別子銅山(べっし)で発展した重工業都市。魚介が豊富な瀬戸内海(燧灘(ひうちなだ))に臨む水産の町の顔ももつ。
 かつてよく捕れたジャコエビを使ったエビ天が古くからの新居浜名物。エビは他の産地ながら今も人気の地元惣菜である。
 中でもイチ押しは、創業100年の秋月食品工業の「Aバラエティーセット(えび天セット)」。通常の倍のエビ入りで味の濃い「特上えび天」、エビと豆腐、魚のすり身を練り合わせた「秋月のえび天」「えび竹輪」「えびだんご」が主力製品。これに、骨ごと砕いた「じゃこ天」。キクラゲ、ゴボウ、ニンジンを混ぜ合わせた「かきあげ」、スキっとした味の「しょうが角」、歯応えのある「いか角」、「野菜だんご」を加えた計9種類。多種多様な味が楽しめる。めでたい海老のイメージから年始にはぴったり。
 「そのままでもおいしいですが、フライパン、オーブンレンジ、網焼きなどで温めると味わいがいっそう増します」と社長の秋月正子さん。このセットは1月31日までの限定販売。
 また5年前に発売の「ハート愛(え)びてん」は愛媛とLOVEの「愛」を掛けたハート形のエビ天。弁当や食卓の彩りに喜ばれる。セットや単品、個数なども自在に対応してくれる。
・ハート愛びてん 1袋(1枚入り)税込み108円
●秋月食品工業(株)
愛媛県新居浜市港町10の19
TEL 0897(34)4455
FAX 0897(34)4587
8時30分~18時、日曜・祝日休
Aバラエティーセット 税込み2538円(31日までの期間限定、送料込み特別価格3300円)
※どちらも冷蔵便で宅送。新年営業は4日から。
http://www.akiduki.co.jp/

本日のカウント
本日の歩数:9,612歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:53.6kg、14.7%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2021年1月 2日 (土)

一富士二鷹三茄子 家康の好きな物を並べた?

 寒い・・・。指が悴んで、パソコンのキーボードが上手く打てないな!!!タイプミスが多く出てしまう!!!

 1月なので「壁紙」を替える。本当は、昨日替えればよかったのだが、忘れていた。
 2021年1月の壁紙カレンダー 『鶴居村(音羽橋) 1月撮影』
 撮影は、北海道の写真家 大柳雅資さんです。-20°に冷え込む朝。霧氷に覆われた樹木に朝日が照らされだすと、タンチョウたちが寝ぐらから飛び立ちます。
https://item.rakuten.co.jp/snowland/kagebami-kitaguni/

 夢分析における逃げる夢とは、現実世界のあなたが、時間や仕事や勉強等の作業に追われていることが反映されたと考えられます。
 また、現実であなたが脅威と感じている存在(親や会社の上司や先輩、配偶者など) が発する威圧感や束縛から自由になりたい、逃げ出したいと思っている時にも逃げる夢は見やすくなるとされています。
 残念なことに、逃げる夢は警告夢・凶の要素が強い暗示が。ですが、夢の世界で無事に逃げ切った場合はこの夢は吉夢となるでしょう。
https://spicomi.net/media/articles/866
 逃げる夢は次の2つを象徴しています。
1.現実からの逃避
 そのイメージの通り、現状に上手くいかないことがあり、大きな不安やストレスを抱えていることを暗示しています。ズバリ、逃げ出したくなるような悩み事があるときなどに見ることが多い夢です。また、あなたの消極的な態度を警告しているケースも。
 夢の中で逃げ切ることができれば、悩みが解決できるという吉夢。近いうちに、問題が解決し不安やストレスから解放される嬉しい夢です。
 しかし、逃げ切れず何かに捕まってしまう夢は、警告の意味を持ちます。これまでの対応では問題が解決しないようです。もしくは、あなたに悩みの元凶と立ち向かうことを促しているケースも。
 逃げているのでなく、根本的な問題を解決することが重要と夢は教えているのかもしれません。それは、つまり、あなたにはその力が備わっているという暗示でもあるのです。
2.体調の変化
 風邪や疲労で体調が悪い時も、逃げる夢を見る事が多いもの。特に逃げる夢をたびたび見る場合は尚更です。気づかないうちに体調が悪化している可能性もあるので気をつけましょう。なるべく、休養をとるように心がけてくださいね。
https://sinrigakulab.com/run-away
https://astrology.neoluxuk.com/dream/index.php/Cat1No/D140/Cat2No/217/

 2020年1月3日の「静岡 歴史のとびら」は、「<番外編>一富士二鷹三茄子 家康の好きな物を並べた?」。
◆駿河国にある高い物の順?
 初夢に見ると縁起が良いものを表す言葉に「一富士二鷹三茄子」があります。
 その起源に、徳川家康(1542~1616)にちなんだ説が二つあります。
 一つ目が、家康の好きな物を順番に並べたというものです。
 家康は、将軍の座を譲ると駿府城(今の静岡市葵区)に隠居しました。この地を選んだのは富士山がきれいに見えるのが理由の一つだといわれています。家康は、富士山の眺めのいい三保松原(今の静岡市清水区)に清水御殿を建て、富士見櫓を備えました。富士山は日本一の高さを誇る山で、不老不死に通じる霊山として多くの人が信仰の対象にしていました。鷹は賢くて強い鳥です。家康は鷹を使って動物を狩る鷹狩りが大好きで、暇を見つけては出かけていました。茄子は三保半島(静岡市清水区)で栽培された折戸茄子のおいしさが有名で、家康の大好物です。富士は「無事」、鷹は「高い」、茄子は「(事を)成す」の掛け言葉になっているとも言われ、縁起の良い物ばかりです。
 二つ目が、家康のゆかりの地 駿河国(今の静岡県中部)にある高い物を順番に並べたというものです。富士山は高さが日本一の山です。鷹は飛ぶ高さが目を見張ります。鷹は富士山の近くにある二番目の高さの愛鷹山を指すという説もあります。茄子はおいしさだけでなく、初物の茄子の値段のあまりの高さに驚いたためとも言われています。
 「一富士二鷹三茄子」には、四以降の続きもあります。その代表的なものが、「四扇五煙草六座頭」というものです。「一富士二鷹三茄子」と「四扇五煙草六座頭」はそれぞれ対応しています。「富士」と「扇」は末広がりで子孫や商売などの繁栄を、「鷹」と「煙草」の煙は空に上るので運気上昇を、「茄子」と「座頭」は毛がないので「怪我ない」としゃれて家内安全を願っていると言われています。
https://www.chunichi.co.jp/article/shizuoka/shizu_area/hamahistory/list/2020/CK2020010302000176.html

 昨日のテレビ「絶メシロード」は、元日スペシャル。
https://www.tv-tokyo.co.jp/zetsumeshiroad/
「高崎」
《お食事処 大将》
TEL 027-353-0727
・餃子 300円
・カルビラーメン 650円
・もつ煮 550円
「軽井沢」
《輕井澤食堂 洋風 RESTAURANT れむの巣》
TEL 45-4034
・ビーフシチューセット 850円
・カニクリームコロッケ 750円
《フランス菓子 ル・レガラン》
https://www.tv-tokyo.co.jp/zetsumeshiroad/news/index.html?trgt=2020.12.07,0

 「町中華で飲ろうぜ」は、「おせちもイイけど町中華もね」。2020年1/4の放送分。
https://www.bs-tbs.co.jp/machichuka/
「大阪」
《中華料理 香港》開業 昭和36年、浪速区
《洋食・中華 蓬莱飯店》開業 昭和48年、天王寺区
※633mlは大人の義務教育
・キリン瓶ビール 大 500円
・しそギョーザ 6個 350円
・油淋鶏 700円
・イカの花切り塩炒め 800円
《本場の味 長崎チャンポン 中華料理 笑福亭》開業 昭和46年、生野区
TEL 6731-7990
・麦焼酎お湯割 350円
・ニラレバ炒め 750円
・ハンバーグ 700円
・長崎チャンポン麺 800円
「福岡」
《中華料理 桃園》開業 昭和32年、中洲
・サッポロ瓶ビール 赤星 650円
・焼豚ゴマソース 700円
・ギョーザ 450円
・唐揚げ (小) 650円 ※華味鳥
・角ハイボール 450円
・チンジャオロース (小) 700円
・焼米粉(ヤキビーフン) 900円
《紅蓉軒》開業 昭和41年、春吉
・手作りピクルス
・ジャガイモとニンジンのゴマ油あえ
・紹興酒 10年(永昌源) 4800円
・くらげの酢の物 (小) 900円
・エビと白ネギの唐辛子炒め 1150円
・究極の豚足 春吉ブーツ 600円
・皿うどん(軟麺) 700円
「東京 江東区」
《折原商店》
《中華料理 三勝菜館》開業 昭和5年
・瓶ビール(青島ビール) 560円
・生ザーサイ 400円
・炸雲呑(揚げワンタン) 690円
・ウーロンハイ 430円
・芋焼酎水割り 430円
・芙蓉蟹(カニ玉)タラバガニのみ 1,380円
・チャーハン 740円
https://www.bs-tbs.co.jp/machichuka/archive/page/4/

 「坂上・古舘・宇賀のニッポンの酒」は、「福島・新潟・長野・石川・大分・熊本・沖縄の7県のお酒を呑みながら本音トーク」。
https://www.abn-tv.co.jp/nippon-sake2020/
《Ramu Tokyo》東京・麻布十番
・熊本県人吉市 繊月酒造(せんげつ) 「純米焼酎 川辺」
 「ガラチョク」で飲む。
 馬刺し
・大分県日田市 井上酒造 「百合仕込み 特別純米酒」
 「小鹿田(おんた)焼」
 鮎のうるかを使用したバーニャカウダソース
・長野県塩尻市 サンサンワイナリー 「柿沢ルージュ プレステージ 2018」
 「木曽漆器ワイングラス」
 シカハム・シカフランク
 「木曽漆器」お皿、カトラリー
・新潟県上越市 武蔵野酒造 「スキー正宗」
 のっぺ
・福島県会津坂下町 曙酒造 「天明 掌玉」
 「大堀相馬焼」左馬:右に出る者がいない
 紅葉漬
・沖縄県宮古島市 多良川 「IMUGE.(イムゲン)」
 「沖縄酒器 琉球ガラス 末吉清一氏 作」
 スーチカー(豚肉の塩漬け)
・石川県珠洲市 日本醗酵化成 「樽貯蔵十五年熟成 能登千年」
 輪島ふぐの唐揚げ

カラトリーとは?カトラリーの間違い?正しい意味や使い方を紹介!
 カラトリーとはスプーンやフォークなどのことを指します。正しくはカトラリーなのですが、日本に広まる際に誤った語順で広まってしまったようです。この勘違いをしている人は多く、通販サイトにはカトラリーとカラトリーを併せて載せているところもあります。
 では正しい言葉のカトラリーにはどのような意味があるのでしょうか。英語のカトラリー(cutlery)は食卓用の刃物の総称という意味です。本来の意味では金属製のものを指しますが、最近ではそれ以外のものもカトラリーと呼ばれています。
https://hands-media.jp/555

 「NOと言わない!カレン食堂」は、第3回目「貝、キノコ、サツマイモを使った気持ちがホクホクして、チーズ、肉が入ってテンションが上がる料理」。
https://www.tv-asahi.co.jp/karen-shokudo/#/
『カレンの台所』
【牛のおめみえ】
『材料』(6人前)
<ハンバーグ>
・たまねぎ・・・1個
・オリーブオイル・・・大さじ1
・舞茸・・・30g
・しいたけ・・・30g
・お麩・・・10g
・牛乳・・・大さじ2
・牛肩ロースステーキ肉・・・300g
・牛タン・・・100g
・塩・・・小さじ1/2
・コショウ・・・少々
・卵・・・1個
・モッツァレラチーズ・・・小6個
・オリーブオイル・・・適量
<サツマイモのマッシュ>
・焼き芋・・・120g
・生クリーム、牛乳・・・金魚1匹飼えるくらい
・バター・・・20g
<パイ>
・薄力粉・・・適量
・卵黄・・・1個
・水・・・小さじ1
・パイ生地・・・3枚
<ソース>
・赤ワイン・・・500ml
・コンソメ・・・小さじ1/2
・塩・・・少々
・はちみつ・・・小さじ1/2
・水溶き片栗粉・・・適量
<その他>
・オレガノ・・・適量
『作り方①』
①玉ねぎをみじん切りにする。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎがしんなりするまで中火で5分程炒める。
③しいたけとマイタケをみじん切りにする。
④玉ねぎがしんなりしてきたら、半分はソース用に別のフライパンに入れ、きつね色になるまで炒める。
⑤残りの玉ねぎとキノコ類の加えて炒める。キノコがしんなりするまで炒めたら、バットにうつし粗熱をとる。
⑥焼き芋の皮をむき、ざく切りにしたものをフードプロセッサーに入れ、バター、金魚一匹買えるくらいの生クリーム、牛乳を加え、なめらかになるまで混ぜる・
⑦粉状のお麩に牛乳を入れて混ぜる。
⑧牛肩ロースステーキ肉と牛タンを細く切り、包丁2本でミンチにし、氷水をあてたボウルに入れ、塩、コショウ、卵、さらに⑦と⑤を入れて混ぜる。
⑦6等分にてし、中心にチーズを入れて成型する。
⑩フライパンにオリーブオイルを熱し、ハンバーグの両面をしっかり焼き、取り出す。
※このフライパンはソース作りに使うので、洗わずにとっておく。
『作り方②』
⑪台に打ち粉をして、パイシートを倍くらいまでめん棒で伸ばし、大(15㎝)・小(12㎝)のセルクル(丸い型)で6枚ずつくり抜く。
⑫小さいパイ生地の上にハンバーグをのせ、卵黄と水を混ぜたものを生地のふちに塗る。
⑬ハンバーグの上に、(6)のサツマイモのマッシュをのせ、大きいパイ生地で蓋をして、ふちをフォークで押してハンバーグにカギをかける。
⑭パイ生地の表面に卵黄と水を混ぜた卵黄水を塗る。
⑮予熱したオーブンに入れ、200℃で15分焼く。
⑯ハンバーグを焼いたフライパンに、ソース用の(4)の玉ねぎ、赤ワインを入れ、3分の1の量になるまで煮詰めてこし、コンソメ、塩、はちみつで味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
⑰お皿に(16)のソースを塗り、パイをのせてオレガノを添えたら完成!
https://www.instagram.com/p/CJgdyHmM9F1/
【お祝いに駆けつけた海の大御所】
『材料』(6人分)
<_鯛のソテー>
・真鯛(55㎝)・・・1尾
・塩・・・適量
・米粉・・・適量
・オリーブオイル・・・適量
・ブランデー・・・大さじ2
<洋風イカメシ>
・イカ・・・6杯
・たまねぎ・・・1/4個
・オリーブオイル・・・適量
・ご飯・・・150g
・水・・・1カップ
・イカスミペースト・・・4g
・塩・・・ひとつまみ
・コショウ・・・少々
・粉チーズ・・・大さじ2
<仕上げ>
・白ワイン・・・1カップ
・水・・・4カップ
・塩・・・適量
・ムール貝・・・10個
・カラフルミニトマト・・・12個(半分)
・ブロッコリー・・・1/4株
・アスパラ・・・4本
・パセリ・・・適量
『作り方』
①鯛は3枚におろし骨をとり、3cm幅に切りわける。
②鯛の両面に塩を振り、茶こしで米粉をまぶす。
③フライパンにオリーブオイルを熱し、鯛を皮目から焼く。
④焼き色がついたらブランデーを入れ、フランベして香り付けする。
⑤両面に焼き色がついたら取り出す。
⑥みじん切りにしたたまねぎをオリーブオイルで炒める。
⑦たまねぎがしんなりしたらご飯を加えて炒め、水、イカスミペースト、塩、コショウ、粉チーズを入れ、汁がなくなるまで煮て火を止め粗熱を取る。
⑧鯛のアラを天板に入れ、バーナーで焼く。
⑨(8)にオリーブオイル、ニンニクの薄切りを入れて火にかける。
⑩ニンニクの香りが出てきたら、白ワイン、水、塩を入れる。
⑪>内臓を取り除いたイカの中に(7)のイカスミリゾットを8分目まで詰め、爪楊枝で止める。
⑫スープにムール貝、半分に切ったミニトマト、ブロッコリー、アスパラ、(10)のイカメシを入れ、5分ほど煮込む。
⑬火が通ったら鯛のソテーを入れる
⑭イカメシは輪切りにして飾り、最後にパセリをふる
https://www.instagram.com/p/CJgeRLiMtbI/
【貝運そば】
『材料』
・お祝いに駆けつけた海の大御所の出汁
・ハマグリ
・そば
・キンカン
『作り方』
①お祝いに駆けつけた海の大御所の出汁(アクアパッツァの出汁)を温める。
②蕎麦を茹でる。
③ハマグリを茹でる。
④キンカンを輪切りにする。
⑤茹で上がった蕎麦お祝いに駆けつけた海の大御所の出汁に入れて、ハマグリを入れてキンカンを並べて完成!
https://twitter.com/karensyokudou
https://www.instagram.com/karensyokudou/

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 「TOTO」より、メール。
 本日は2021年最初の大安吉日となっています!
https://www.toto-dream.com/
 「Norton」より、「ノートンLifeLock をご利用いただき、誠にありがとうございます。」というメールが来た!???なんだ?「ノートンLifeLock」って???そんなの入った覚えはないぞ!!!
https://support.norton.com/sp/ja/jp/home/current/solutions/v25422500
 「Yahoo」より、メール。「福袋特集2021」♪
https://shopping.yahoo.co.jp/event/newyear/fukubukuro/?ync_pid=body1&sc_e=mshp_nc_ad_pc_NC00044809

 「緊急事態宣言の要請は東京都と首都圏3県」というニュースあり!!!
 新型コロナウイルス特別措置法に基づく緊急事態宣言の発令を2日に政府へ要請するのは、東京都のほか、埼玉、千葉、神奈川の首都圏3県の見通しとなった。関係者が明らかにした。
https://news.livedoor.com/article/detail/19474100/

 買い物に出掛ける。今年は出かけるのはどうしようかと迷っていたが、毎年もらっている「干支石けん」をもらうためだ。
 ホームセンターに練年通りに8:25頃到着。いつもは行列ができているのに今年は1人もいない。
 入り口で「限定品」の整理券を配っていて、それをもらって車の中で待つという方法らしい。自分は、整理券をもらう必要がないので入り口で待つ。待つ時に「ほっカイロ」と「丑年 干支石けん」をくれた。今年の「カイロ」は、貼るタイプ!!!これは、嬉しい!!!
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貼るカイロ レギュラーサイズ

 Kowa
販売元 興和株式会社
東京都中央区日本橋本町三丁目4-14
TEL 03-3279-7560

 「干支石けん」が手に入ったので、もうお店には用はないのだが、それで帰ってしまっては申し訳ないと思い、店の前で待つ。ホームセンターで「石けん」をもらってから、コーヒー豆を買いに行くつもりだったが、待っている間に考えが変わった。隣の「スーパー」で去年、「年越しそば」が10円だったな。今年もあるかもしれない。スーパーに寄って行こうっと!
 開店時間前には行列ができていて、「」になっていた!!!今年は、「福袋」を止めたり、ネット申込にしたりしている店もある。客寄せの「プレゼント」も「お店で買ったレシートを見せた人」にしているところもある。例年通り、「並んでもらう」というのは、コロナ対策がなされていないんじゃないのかな???
 やがて、ホームセンターが開店。店内の「物産展」のコーナーをぶらりとする。「蓬莱泉」の酒粕があり、欲しかったが、まだ家に酒粕があったな。ということで何も買わずに店を出る。
 スーパーに入る。やっぱり「年越しそば」10円があった!去年はたくさんあったのに、今年は少ないね!今年は、加減して仕入れたんだろうね。「年越しそば」10円、「あく抜きこんにゃく」51円、「味付き枝豆」159円を買う。

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 昼食は「パン耳を使ったラスク 2枚入」と「ホットコーヒー」♪やっぱり「小麦粉製品」って、カロリーが高いね!
名称 菓子パン
原材料名 小麦粉、砂糖、マーガリン、果糖ぶどう糖液糖、ショートニング、パン酵母、食塩、発酵風味料、乳等を主原料とする食品/乳化剤、酸化防止剤(ビタミンE)、カロチノイド色素、香料、ビタミンC
内容量 2枚
1枚当り 261kcal
製造者 株式会社マルト神戸屋
浜松市東区市野町2750
TEL 0120-010-722

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 頂いた「干支石けん」を組み立てましょう!手が悴んで、うまくシールが貼れない!!!
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来福石けん 十二支 丑

 商標登録番号 2318325
化粧石けん 標準重量51g
 石ケン素地、EDTA-4Na、エチドロン酸4Na、水、酸化チタン、香料
日本製 JN-1
 牛は古くより人と深く関わりのある動物です、特に「撫で牛」の信仰は各地にあり、健康を守る神として愛されてきました。
株式会社 マックス Since 1905
大阪府八尾市植松町2丁目9番29号
TEL 072-994-5045
http://www.soapmaz.co.jp

 夕方は、「まぐろとアボカドのポキ丼」で一杯♪これが、美味しいんです↑↑↑「ゴマ油」の香りがいいね♪
http://fmv2006.cocolog-tnc.com/fmv/2020/12/post-d34a53.html
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 マグロは、先日100g95円で買った「台湾産太平洋 刺身用びんちょうまぐろ」。目利き正解♪♪♪

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 アボカドは、先日買った「メキシコ産」。これ、大きくて熟していていいね♪
just RIPE!
 when soft
 AVOCADOS FROM MEXICO・EMP007
 WEST PSK 4225

本日のカウント
本日の歩数:5,153歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:53.4kg、14.4%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳


 

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2021年1月 1日 (金)

初山 宝林寺

 今日は、「元日」。
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【市松ちらし寿司】
(1/8量で373kcal)

『材料』(6~8人分・21㎝角の押し型1個分)
・温かいごはん・・・4合分
・まぐろ(刺身用さく)・・・60g
・サーモン(刺身用さく)・・・60g
・鯛(刺身用さく)・・・40g
・きゅうり・・・1/2本
・卵・・・2個
・A
 酢・・・1/2カップ
 砂糖・・・大さじ4
 塩・・・小さじ2
・B
 水・・・大さじ1
 砂糖・・・小さじ1
 塩・・・少々
・いくら・・・大さじ1
・木の芽、花穂じそ、黒いりごま、レモンの輪切り・・・各適量
・しょうゆ、練りわさび(お好みで)・・・各適量
『作り方』
①Aは混ぜる。まぐろ、サーモン、鯛は薄切りにする(2時間ほど冷凍庫に入れておくと薄く切りやすい)。きゅうりは長さ5cmの薄切りにする。
②ごはんにAを回しかけ、切るように混ぜ、ぬらした型に平らに詰めて押す。
③ボウルに卵を溶きほぐし、Bを加えて混ぜ、ざるなどでこす。小さめのフライパンに入れ、弱めの中火にかけ、菜箸で細かく混ぜながらいり卵にする。
④2の型をはずし、まぐろ、サーモン、鯛、きゅうり、3を市松模様になるように彩りよくのせる。いくら、木の芽、花穂じそ、ごま、レモンを放射状に小さく切ったものをのせる。お好みでしょうゆ、わさびを添える。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5fd0730f3ae0083a72a4d32d

 今朝の朝刊のコラム欄より、引用。
 一休和尚が詠んだという新年の狂歌がある。<餅つかずしめかざりせず松たてずかゝる家にも正月はきつ>。お金がなくとも、にぎやかに飾らずとも、やってくる。正月のありがたさよ。江戸の人に好まれた歌らしい
▼故郷の人と会わずとも、街ににぎやかさはなくとも、やってきた今年の元日である。さびしくはあるが、静かさの中でひと息つける時のようでもある。ありがたさを思わなくもない
▼初詣は分散がいいという。少し前、手を合わせに行った神社は、思ったより人出があって不思議な活気を感じた。絵馬を掛ける場所はすでににぎやかである。掛けようとした近くの一枚が目に入った
▼「コロナがおさまってみんながえがおになりますように」。幼い子だろう。たどたどしい字に頑張って書いたあとがみえる。大人の方の同じ願いの絵馬もあった。みなさんやさしい
▼昨年、親になった方か。目に触れた別の一枚に「コロナでたいへんな時だけど、すくすくと大きくなりますように」とある。赤ちゃんの笑顔が浮かんでくる。「たいへんな時だけど」に続く願いごとや一年の計を多くの人が考えている今年の正月でもあろうか
▼いつもと違うけれど、いつに増して願いがある。<日の歩み人の歩みや初詣>野見山朱鳥。感染は拡大しているが、人の願いが世の中を動かす力なら、今年の人の歩み、少しは明るいとも思う。
https://www.chunichi.co.jp/article/179294?rct=syunju

 昨日のテレビ「バナナマンのせっかくグルメ!!」は、大みそかSP
 使っている車は「岡崎ナンバー」だね!何故だろう???
https://www.tbs.co.jp/sekkaku-g/
「長崎県 長崎市」
《カフェ オリンピック》1963年創業
☆ハンバーグ(ライス、みそ汁付き) 1,000円(税別)
☆シーフードパスタ(サラダ付き) 800円(税別)
☆チーズドリア 900円(税別)
☆ヨーグルトパフェ 920円(税別)
☆フルーツパフェ 1,080円(税別)
・長崎夢タワー 8,640円(税別) 高さ1.2m
《中国菜館 江山楼 中華街新館》創業75年
☆江山楼の黄金酢豚 1,500円(税別)
☆東坡肉(とんぽうろう) 1,600円(税別)
☆えびのケチャップ炒め
・特上ちゃんぽん 1,800円(税別)
★「福島市」《餃子の照井》円盤餃子 1,250円(税別)
「栃木県 佐野市」
 佐野厄除け大師
《神谷カフェ》
☆八丁味噌キーマカレー 770円(税込)
☆怒涛のモッツァレラチーズカレー 1,100円(税込)
・サイドチキン2P(佐野黒唐揚げ・ソース味) 198円(税込)
※黒から揚げ:
 鶏の唐揚げをソースで味付けする佐野の名物グルメ
・あいがけ カレープレート 1,340円(税込)
  かぼちゃのキーマカレー、バターチキンカレー
《一乃胡(いちのえびす)》
※佐野ラーメンの特徴:
 平打ち麺、鶏がらスープ、醤油味が一般的
☆らーめん 620円(税込)
・ゴマラーメン780円(税込)
★「群馬県 前橋市」《とんとん広場》福豚のポークステーキ 1,650円(税込)
「千葉県 成田市」
 成田山新勝寺
《川豊本店》創業110年
・特上うな重 5,100円(税込)
《フランス家庭料理 ビストロコパン》
☆真鯛のじゃがいも重ね焼き ブールブランソース 1,485円(税込)
☆牛ばら肉の赤ワイン煮込み ブルギニオン 1,595円
☆鴨のコンフィ 粒マスタードソース 1,595円(税込)
・もも肉のスパイス煮込み マドラス風 1,100円(税込)
・豚ロース肉のノルマンディ風 1,100円(税込)
※恋する豚
★「京都市」《麺屋 極鶏》鶏だく 800円(税込)
「広島県 広島市」
《汁なし担担麺 きさく》創業21年
・汁なし担々麺ダブル温玉入り 750円(税込)+50円でライス
《天ぷら まめすけ》ホルモン天ぷら
※黒毛和牛のホルモン
・ホルモンセット松(ホルモン5種/野菜2種) 1,000円(税別)
  白肉(ミノ)、ハラミ、オオビャク(シマチョウ)、ナス、タマネギ
・ライス
★「宮崎県 都城」《とり乃屋》もも塩焼き 2,000円(税込)
「山形県 山形市」
《らーめん 有頂天 EVOLUTION》
☆有頂天らーめん 750円(税別)
☆しおらーめん 680円(税別)
☆濃厚本かつお 釜炊きつけ麺 800円(税別)
☆極みの海老そば 850円(税別)
・げそ天みそらーめん 900円(税別)
《楢下宿丹野こんにゃく 山形蔵王インター前店》
・玉こんにゃく 1本 108円(税込)
《まるわ商店》12種類の焼き芋
☆茨城産 紅はるか
☆茨城産 ハロウィン スイート
☆宮崎産 安納芋
・いもジェンヌ 500円(税込) ※糖度63度
《バーベキュー 白樺》創業56年
・ジンギスカン(バラ、ロース、モモ) 2人前 4,400円(税込)
★「山形県 米沢」《めえちゃん食堂》義経焼 2,600円(税込)
「神奈川県 小田原市」
《小田原おでん本店》
・白はんぺん 200円(税別)
・いか墨つみれ 200円(税別)
・だいこん 300円(税別)
《相州 鳥ぎん 小田原本店》創業49年
☆焼き鳥 195円~(税別)
☆レバーの天婦羅 660円(税別)
☆ぼんちり素揚 550円(税別)
☆とろ鴨前菜 980円(税別)
・五目釜めし 1,280円(税別)
・鳥ぎん唐揚げ (3個) 570円(税別)
https://twitter.com/sekkaku_tbs/

 「天海祐希と友近が行く!初めての伊勢ふたり旅」。
https://hicbc.com/tv/ise-hutaritabi/
<夫婦岩>
《二軒茶屋もち 角屋本店》
※伊勢で一番古いお餅やさん。1575年創業。
・餅 10個入り 740円(税込)、一盆(2個入り) 160円(税込)
*犬のお伊勢参り(おかげ犬):
 旅に必要なお金と伊勢参りをするというメモをしめ縄でくくりつけられていた。
・くろあん二軒茶屋餅
 毎月25日のみ販売。餡に黒糖を使った餅
<外宮>
※外宮からお参りする
 ・外宮の方が江戸、京都方面に近い
 ・お祭りも外宮が先に行う
・正宮
《1階 伊勢せきや本店》《2階 あそらの茶屋》
☆あわび釜飯 2,350円(税込)
☆御饌(みけ)の朝かゆ 単品 1,230円(税込)
☆朝かゆ さざえ 1,630円(税込)
☆朝かゆ 鯛 1,630円(税込)
・朝かゆ あわび 2,040円(税込)
☆朝かゆ 伊勢海老 2,450円(税込)
<金近>
*伊勢一刀彫職人 太田 結衣
・神鶏
※伊勢根付:
 伊勢の朝熊山で育ったアサマツゲの木を使う
☆ダリア 44万1,100円(税込)
☆栗拾い 44万円(税込)
※伊勢型紙:
 着物の生地などを染めるための型紙
<五十鈴川>
<内宮>
・宇治橋
・神苑(しんえん)
・御手洗場(みたらし)
・御稲御倉(いしねのみくら)
 神明造:2000年前から続く神宮の伝統的な建築様式
 掘立柱、高床式、茅葺屋根
 千木(ちぎ):かつては建物の構造材の役割、現在は神社建築の特徴
 鰹木(かつおぎ):屋根を風から守る補強材だった。現在は格式ある建物の特徴
 棟持柱(むなもちばしら):
  屋根の重みを壁板が支えている。時間が経ち壁板が縮み柱が屋根を支える。
  壁板が風化で縮み隙間が生まれると、建物に湿気や害虫が入るのを防げなくなる。
・正宮

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 「クラブツーリズム」より、メール。
https://www.club-t.com/sp/special/common/newyearsale/13/
 「志が」より、楽天メール。「塩もつ鍋」が4,665円!
https://item.rakuten.co.jp/shiga/10000013a/?scid=me_ich_pcn_301_20210101_6674818_001
 「マイミチトッカ 大阪」より、楽天メール。「博多もつ鍋」が3,150円!
https://item.rakuten.co.jp/once-in/motsunabe-0006-6/?scid=me_ich_pcn_301_20210101_6674823_001
「【お餅七変化レシピ】お正月の余ったお餅が絶品おかず&スイーツに大変身! 7つの絶品アレンジ
https://livedoorblogstyle.jp/archives/8588774.html

 「国内富裕層がワクチンを先行接種」というニュースを見つけた!
 中国で製造したとされる新型コロナウイルス感染症の未承認のワクチンが日本国内に持ち込まれ、日本を代表する企業の経営者など一部の富裕層が接種を受けていることが明らかになった。2020年11月以降、既に企業トップとその家族ら18人が接種を受けたという。ワクチンは、中国共産党幹部に近いコンサルタントの中国人が持ち込んでいる。個人が自分で使う以外の目的で海外からワクチンを持ち込むのは違法の可能性があるが、中国側がワクチンをテコに影響力拡大を狙っている姿が浮かんだ。
https://news.livedoor.com/article/detail/19470052/

 最近、パソコンから「更新プログラムをインストールできません。」というエラーメッセージが出るんだけど、何故だろう?
 「設定」の「更新とセキュリティ」を見てみると、「いくつかの問題が見つかりました。問題を修正して更新を完了するには、このメッセージを選択してください。」「問題の修正」と出ている。
 また、「Windos 10、バージョン 20H2 の機能更新プログラム 次のバージョンのWindowsが利用可能になりました。これには新しい機能とセキュリティ強化が含まれています。更新の準備ができたら、「ダウンロードしてインストール」を選択してください。」と出ている。どうすればいいんだろう?今までは、自動に更新していたはずなのに???

 今日も寒いな・・・。
 でも、まず、「氏神様」にお札を納めに行きましょう!コロナ対策がされているね!

 そのまま、今年は、「初山 宝山寺」に初詣に出掛ける。
 2019-2020年のオマケの新聞「年末年始号」より、「初山宝林寺の平成・令和大改修事業 重要文化財「仏殿」保存修理が完成」の引用♪
 国の重要文化財に指定されている「初山宝林寺」(浜松市北区細江町)の仏殿。同寺では平成28年から9年の歳月をかけ”平成・令和大改修”を行っており、このほど仏殿の保存修理が完成。県内では珍しい「こけらぶき」の屋根のふき替えも終え、美しい白木の屋根を見学できます。「完成後3ヵ月ほど経つと風雨によって色合いも変化するため、美しい状態を見られるのは今だけ。ぜひ初詣の時にご覧いただきたい」と同寺住職の関塚哲心さんは話します。
   ◇  ◇
日本三禅宗の黄檗宗の寺院 中国明様式の伽藍建築
 初山宝林寺は江戸時代初期に開創された黄檗(おうばく)宗の寺院。黄檗宗は日本の三禅宗の一宗派で、中国明時代の高僧・隠元(いんげん)禅師によって日本に伝えられ、寛文元年(1661年)京都・宇治に大本山「黄檗山萬福寺」を創建。初山宝林寺は萬福寺の末寺として、隠元禅師に随って来朝した独湛(どくたん)禅師によって寛文4年(1664年)に開創されました。
 約5万坪の敷地には、中国明朝の建築様式を取り入れた20棟を超える禅宗伽藍を配置。異国情緒あふれる境内は遠州地方の大衆を魅了しました。現在でも「仏殿」「方丈」「山門」「報恩堂」などの建物は当時の面影を残しており、仏殿と方丈は大変貴重な建造物として昭和56年に国の重要文化財に指定されています。
珍しい仏殿のこけらぶき屋根 今だけ魅せる美しい白木の姿
 このほど工事が終了した「仏殿」は寛文7年(1667年)に建立。「同時期に建てられた大本山の大雄宝殿・斎堂・天王堂などと類似点が多くあります。国の重要文化財に指定を受け、昭和60年から63年にかけ解体修理を行い、瓦屋根からこけらぶきの屋根に復元され、創建当時の姿に蘇りました」
 前回の工事からこけらぶきの耐用年数である30年が経過し、昨年からふき替えや修理を実施。工事は国宝や重要文化財などの保存修理工事に携わる岐阜県の「田中社寺(株)」の専門職人が担当。中でも職人が薄い天然の杉板を1枚ずつ竹釘で留めてふき上げるこけらぶきの屋根は、その存在だけでも大変貴重で「初山宝林寺仏殿規模のこけらぶき屋根は県内でも稀有。完成後の美しい白木の状態のうちにお参りください」。
異国情緒あふれる仏像29体 山門や方丈も一見の価値あり
 仏殿に祀られている29体の仏像はすべて静岡県の指定文化財。今回の修復事業では、うち26体が修復進行中で、現在4体が完了、2体修復中、来年以降残りの20体を順次修復予定。「350年前につくられた仏像が、当時のまま、修復完了、修復中の3つの形で存在するのは今だけ。ぜひとも初山でしか出会えない仏像さまたちに会いにいらしてください」
 このほか平成29年秋には仏殿の正面にある県指定文化財の「山門」も半解体修理が行われこけらぶきの屋根のふき替えも完了。来年度は住職の起居堂として、また修行僧たちを指導する禅問答の場として正徳6年(1716年)に建立された国指定重要文化財「方丈」の美装化工事も予定されているそうです。
元日~3日は拝観無料 初詣客に特別朱印も
 大みそかの夜は「忘年除夜の鐘」が行われます。先着108人には干支のお守りが授与され、甘酒無料の接待が受けられます。正月3が日は毎年拝観無料。さらに元日と2日、3日には限定の特別朱印を実施します。「金文字をあしらったお正月らしい華やかなご朱印です。新年のスタートにぜひとも御授ください」
 浜名湖「湖北五山」ご利益巡りやご朱印巡り、さらに叩くと澄んだ音が鳴り、金運上昇や商売繁盛のご利益があると伝えられている「金鳴石」目当てで訪れる人も多い同寺。お正月は異国情緒あふれる宝林寺で、初詣と仏殿の見学を楽しんでみてはいかがでしょう。
(文・取材/松井)
浜松市北区細江町中川65-2
休観日 12月27~31日
拝観時間 10:00~16:00(三が日拝観時間 9:00~16:00 拝観料無料)
拝観料 大人400円、小人(小・中学生)200円
TEL (053)542-1473
https://www.oubaku.org/shosan/

 2020-2021年のオマケの新聞「年末年始号」より、「初山宝林寺の平成・令和大改修事業 建造物部b門の保存修理がすべて完成」の紹介♪
 浜名湖「湖北五山」の中でも、独特な大陸的情緒を醸し出す寺として評される初山宝林寺が、歴史的な修復事業によって大きく生まれ変わったと聞き、同寺の関塚哲心住職を尋ねました。
 初山宝林寺では平成28年から13年の歳月と約4億円の歳費のもと「平成・令和大改修事業」の勧進をたて事業を遂行しており、平成28年の山門(静岡県指定文化財)半解体修理を皮切りに、昨年末約3年掛かりで仏殿(重要文化財)の柿吹き全面吹替を終えました。
 そして今回、大改修事業の建造物部門で最終修復事業となる「重要文化財 宝林寺方丈茅葺屋根茅工事」が完了しました。
 前回平成22年に行われた茅替工事から約10年、岐阜県「田中社寺(株)」の専門職人によって、傷んだ茅を抜きそこに新しい茅を差し込んでいく技法で、見事な稜線が復元されました。これにより山門・仏殿・方丈の主要伽藍が同時にリニューアルされ。境内は美しくなった伽藍の調和に時の流れを忘れてしまいそうです。「これから周囲環境に馴染むことでじっくり味わい深くなっていく風合いを楽しんでください」と関塚住職。
異国情緒あるれる仏像29体 浄財寄進も随時受付中
 平成・令和大改修事業では、建造物のほか仏殿内に安置されている29体の仏像(静岡県指定文化財)のうち、26体の修復が進行中。約350年前に納められた仏像たちが、時を経て令和の時代に蘇っていく様はまさに感動の一言。修復前・修復中(パネル展示)・修復後の時空を超えた姿を見比べることができるのは今しかないということ。実に贅沢で貴重な時期といえます。
 次に手掛けるのは何百年後になるかもしれないという歴史的な転換期に、お参りするだけでなく自ら参加したいと、仏像改修に浄財寄進を望む声も増えてきている様子。修復された際には寄進者名が台座の下に納められることになっていて、今なら自分が気に入った仏像を選ぶことができます。「ご本尊様とのご縁を結ばせてもらえる絶好の機会」と遠方からもファンが訪れるそうです。
建築・文化財見学や開運祈願 寺内は見どころ盛りだくさん
 初山宝林寺は、江戸時代の初期に中国明時代の高僧・隠元禅師(インゲン豆の由来)によって日本に伝えられた黄檗(おうばく)宗の寺院で、京都宇治にある「黄檗宗大本山萬福寺」の末寺として、全国に先駆けて創建された寺院だそう。境内に漂う異国情緒にナットクです。
 「阿弥陀如来三尊」「五如来」などの石仏や、金が成る石「金鳴石」、巨木パワースポット「猿猴杉」や「火伏せや家内安全の神」として信仰される「龍文坊さま」など境内には見どころがいっぱい。「目的毎に訪れるメインスポットが点在しているので、おせち料理のようなお寺とも表現されるんですよ」(関塚住職談)
元日~3日は拝観無料 初詣客には特別主因もご用意
 大晦日の夜は先着108人に新干支お守りが配られ、新年正月三が日は拝観無料。そして「元日用」と「二日・三日用」の2種の特別御朱印が用意されるそうです。
 世界がコロナ禍に振り回され続けた2020年、禍(わざわい)を吹き飛ばし、幸せを引き寄せる祈願を考えている方、そして自分たちの地域の文化財や仏様に敬意を表したい方は、宝林寺へ出掛けてみてはいかがでしょう。きっと心穏やかに新年を迎えることができるのではないでしょうか。
・屋根の修復工事を終えた「方丈」。修復された山門、仏殿との調和も見事
・仏殿に祀られた異国情緒あふれる「二十四善神立像」
・平成29年秋に修復を終えた「山門」
・金運上昇などのご利益があるといわれる「金鳴石」
・1月1日~3日限定で予定されている特別ご御朱印
(文・取材/里山)
https://www.oubaku.org/shosan/

 45分ぐらいかかり、8時半ごろ到着。9時からというわりには、もう入れてくれた。(ありがとうございます。)早く行って正解だね!!!8時半はスキスキだから、初詣に行くなら早目がいいね。全然「密」にならないよ!
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 まず「佛殿」にお参りする。スリッパに履き替えないといけないんだけど、コロナ対策かな?
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 それから「龍文堂」にお参りする。
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 そして、「金鳴石」にお参りする。
 近くのテントで「パワーストーン」を売っていた。2000円のものと500円のものがあった。500円のものは「めのう」など、いろいろな種類があった。
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 500円の「タイガーアイ」を選ぶ。寅は金運だからね↑↑↑「金鳴石」を叩くように言われた。そうか、順番が違ったのか。もう一度「金鳴石」に行きお参りする。
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金鳴石(きんめいせき)

 正面に、「支那金鳴石初山永宝」と彫りこまれ独湛禅師が中国からお持ちになられたと伝えられる摩訶不思議な石。
 叩くと澄んだ音がなることから「金鳴石」とよばれ、商売繁盛の石「お金の成る石」「宝くじが当たる石」としてお参りが絶えることがない。まず、龍文さまに願い事をして金鳴石を叩くとその願いが叶うと云う。
 「金鳴石」って、叩く場所によって音が違うんですよ!
 正面に、「支那金鳴石初山永宝」と彫りこまれ独湛禅師が中国からお持ちになられたと伝えられる摩訶不思議な石。
 叩くと澄んだ音がなることから「金鳴石」とよばれ、商売繁盛の石「お金の成る石」「宝くじが当たる石」としてお参りが絶えることがない。
 まず、龍文さまに願い事をして金鳴石を叩くとその願い事が叶うと云う。
https://www.oubaku.org/shosan/kinmeiseki.html
 金鳴石のご利益をわけたパワーストーンを案内所でお分けしております。
 ご自身にてその石で金鳴石を叩いてお参りすると、より一層のご利益が得られます。
https://www.oubaku.org/shosan/kinmeiseki.html
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 「報恩堂」をお参り。
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 「方丈」をお参り。「パワーストーン」を売っているところと「御朱印」を売っているところは同じテントだったのかぁ???
 「佛殿」の裏に「弥勒菩薩」が安置されていて、「ギンナン」200円を売っていた。買いたかったが、中に入れない!???

 帰路につく。
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 途中「無人販売所」で「丸文」の「べったら漬け」200円を買う。「大根漬け」も200円で1本丸ごとだったので、そちらの方が安かったけどね。

 昼食は、昨日と同じ「焼きそば」。
 電子レンジではなくて、フライパン作りました。フライパンで焼くとべちゃべちゃにならないね!
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 「花かつお」をかけましょう。
beisia 花かつお
 かつお削りぶし
国内製造 かつお節 使用
 国内製造かつお節を100%使用した香り豊かな花かつおです。
70g
1袋70g当たり 246kcal
 国内製造かつお節を100%使用!
 ふんわり仕立ての花かつおです。
「おいしい使い方」
『だしの取り方』(3~4人前)
①600mlの水を沸騰させます。
②少し火を弱わめてから約20gの花かつおを入れます。
③フタをしないで2分間程煮出し、火を止めてそのままおきます。
④花かつおが沈んだところですくい取るか、ふきんでこします。
『トッピング用』
 焼きそば、お好み焼き、おひたしはもちろん、いろいろなお料理にどうぞ。
・焼きそば、焼うどんに
・お好み焼きに
・ゴーヤチャンプルーに
販売者 株式会社 ベイシア
群馬県前橋市亀里町900
TEL 027-210-0110
製造所 マルトモ株式会社
愛媛県伊予市米湊1696番地

 お昼ぐらいに年賀状が届く。年末に「欠礼はがき」を出しておいたので、ほとんどありませんでした。

 お正月テレビ番組の「志村&所の戦うお正月」が無くなったね。志村けんさんが亡くなったからだろね。代わりに「おしょうバズTV」をやっている。
 「ご当地グルメ探偵団 ~怪人ゴリ面相~」が無くなったのはなぜだろう?ネタ切れかな???

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 夕方は、まず「べったら漬け」で一杯♪「べったら漬け」って美味しいねぇ~!ちょっと高いだけのことはある!!!
100gあたり 42kcal
原材料名 大根、漬け原材料(食塩、砂糖、米、米麹)/調味料、増粘多糖類、環状オリゴ糖、酸化防止剤(ビタミンC)、甘味料(アスパルテーム、Lフェニルアラニン化合物)、保存料(ソルビン酸K)
製造所 東北農事組合法人
青森県上北郡東北町字滝沢平7-39
販売者 丸文漬物
静岡県浜松市西区志都呂町300-91
TEL 053-415-8311

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 それから、お正月らしく、先日100g213円で買った「台湾産インド洋 刺身用めばちまぐろ」♪目利きは、まあまあかな・・・。極端にいい物を売っていかなったからな・・・。

本日のカウント
本日の歩数:8,966歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:54.0kg、14.6%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2020年12月31日 (木)

「山の酒 大雪渓 D」、そして「大庭英子のおいしい家ごはん」(11-2)「けんちんそば」

 今日は「大みそか」。『ふれ愛交差点』2020年12月号より、【えびの磯衣揚げそば】(530kcal)。
『材料』(2人分)
・そば(乾麺)・・・200g
・えび(殻付き)・・・6尾
〔磯衣〕
 薄力粉・・・大さじ4
 水・・・大さじ4~5
 青のり・・・大さじ2
・揚げ油・・・適量
・三つ葉・・・8本
・麺つゆ(3倍濃縮)・・・150ml
・水・・・450ml
『作り方』
①えびは尾とひと節を残して殻をむいて背わたを取り、塩少々(材料外)をふってもみ、サッと洗って水気をきる。磯衣の材料は混ぜる。
②揚げ油を高温に熱し、えびに磯衣をつけて入れ、3分ほどかけて揚げる。
③そばは袋の表示通りにゆで、冷水で洗い、水気をきって器に盛る。三つ葉は4本ずつまとめ、そばをゆでている湯に茎をサッとくぐらせてしんなりさせ、結ぶ。
④鍋に麺つゆと材料の水を入れて中火で温め、3の器に注ぎ、2と3の三つ葉をのせる。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5fab8acc3ae0086353a8c92c

 昨日のテレビ「ハピキャン」は、スピンオフで、「鈴木拓流 快適ずぼらキャンプ」。
https://happycamper.jp/
*釣りを楽しもう
<大安トラウトレイク>三重県いなべ市
・ニジマス
・Jackery ポターブル電店 1000/Jackery:
 約10kg 1000w出力!大容量&高パワー電源
・Jackery ソーラーパネル Solar Saga 100/Jackery:
 エコで節電にも効果的なサブアイテム
※こたつ
 ポータブル電源&ケトルで楽々湯沸かし
《スーパーセターオークワ いなべ店》
・国産若鶏もも肉切身 148円(税抜)
・国産若鶏皮 58円(税抜)
・国産若鶏せせり 158円(税抜)
・国産若鶏生つみれオークワオリジナル
<青川峡キャンピングパーク>
☆オープンサイト(1泊) 1区画 3000円~ +施設利用料
・自家製焼き鳥メーカー 2/THANKO:
 自動でできる卓上焼き鳥器
※待ち時間を有効利用→焚き火
・ポカット POKATTO/SOLCION:
 USBタイプの持ち運べるホットマット。40~50℃まで3段階の温度調節が可能

 「千原ジュニアのヘベレケ」は、「2020忘年会SP」。
https://www.tokai-tv.com/hebereke_special/
《路地裏酒場 ヘム》中区大須
・グリーンカレー 970円
☆ヤムウンセン 750円
☆パクチーマルゲリータ 970円
・焼酎お湯割り
・生ビール
・パッタイ 970円
・欧羅火 orraqua(オーラカ)水割り 450円
・もちもちヨダレ水餃子 640円
・鶏肉のカシューナッツ炒め 1190円
・山椒香るブラックよだれ鶏 860円
・台湾風 肉巻き半熟卵 610円
《メリケンサカナ 名駅店》中村区名駅
☆生ガキ3種食べ比べセット 1848円
・オイスタースタンドのカキフライ 1個 319円
・カキとトマトのチリージョ 979円
・カキの怒りん坊焼き、カキの香草ニンニク焼き、カキのグラタン、カキのいそゴールデン焼き 1個 396円
・自慢のウニプリン 660円
・目利きのカルパッチョ 1089円
《とんぺら屋 名駅三丁目店》中村区名駅
☆とんぺら焼き 白 99円
・生ビール 190円
・鴨ねぎポン酢 649円
・赤鳥レバ刺し 539円
・二代目鴨の葱塩ユッケ 715円
・赤鳥もも刺し 539円
・ピリ辛味噌とんちゃん 495円
・鴨だし地鶏玉子焼き 605円
・鴨のとろとろユッケ 869円
「たまに酔うならこんな店」ヘベレケなび
《嘉っとび炉端ざぶん》中区錦
☆数量限定 ざぶんの日替わりランチ 800円
☆ざぶん名物!新・サンパチ盛 418円
・せんべろセット 1100円(税込)
  料理3品+ドリンク3杯
《延辺館》中区新栄、中国東北料理
☆すいとんスープ 880円
☆干し豆腐のサラダ 550円
☆水餃子 638円~
・背骨の醤油煮込み 1人前 748円~
・ラム肉串 1本 165円
https://twitter.com/hebeerryk_thk

 「エゴサーチ
 エゴサーチ(egosearching)とは、検索エンジンなどを使って自分の本名やハンドルネーム、運営しているサイト名やブログ名を検索し、インターネット上における自分自身の評価を確認する行為のことである 。略してエゴサともいう。私・自分・自己を意味する、ラテン語由来のエゴ(ego)と、検索することを意味する英語のサーチ(search)とを合成した単語で、日本語では「自分検索」「自己検索」などの意味となる。「エゴサーチ」は和製英語ではなく英語由来の語であるが、英語では「egosearching」や「egosurfing」ともいう。
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%A8%E3%82%B4%E3%82%B5%E3%83%BC%E3%83%81

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 「Yahoo」より、メール。今年の「ふるさと納税」が今日まで。「ふるなび」だと「PayPay」がもらえるのかぁ~!でも、「PayPay」は、つかっていないからなぁ~。どうやって手続きをするんだろう???
https://shopping.geocities.jp/furunavi/

 今日放送の、「バナナマンのせっかくグルメ!」と「孤独のグルメ」を録画予約しようとしたら、「紅白」とバッティングしていて、1つしか録画できない!年末年始はチャンネル争いがし烈だな!!!「孤独のグルメ」の方が再放送がある可能性が高いので、「せっかくグルメ」を予約録画した。5時間もやるんだね!
 「外付けハードディスク」を買おうかな・・・。

 買い物に出掛ける。
 スーパー「ビッグ富士」で「マルちゃん正麺」5食入り213円で安いと思ったら1,000円以上買った人だけだって!1000円いかなくても売ってくれるだろうが、それだけ買う訳にも行かないから諦めた。
 ドラックストアに行く。途中、道が工事をしていて何ヵ所か曲がっていた。だいぶ前に「レベル」を撮っていたいたので、道路を広げる工事が入ったのだろうかと思ったら、農業用水の工事のようだ。
 「杏林堂」にちょうど開店時間の9時ジャストに到着。入り口には開店を待つ人の行列ができていた。
 入り口に「マスク 50枚入り」598円+税があったので、買い物かごに入れる。1枚13,15円だね。1月の頃は60枚入り327円で1枚5,5円くらいだったので、それよりは高いけど、だいぶ値段が落ち着いてきたね。それに、売り出しの「カイロ 貼るタイプ」458円+税を買う。パン売場に行ったら「ラスク」が98円+税の4割引きだったので、買うことにする。しかし、食品売場はすごい人でだった。お正月用を買う人で混んでいるんだね。「こんにゃく」を買いたかったが、見当たらなかったので止めてレジに行く。
 レシートを見たら「マスク」が599円+税で打たれている???たかが1円だけど、「サービスカウンター」に行って聞いてみる。1円現金で返してくれたけど、なかなか手続きが面倒くさかった!!!
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 マスクは「個別包装」なのか???そんなことしなくていいから、その分安くしてよ!!!
TOWABOX
 安心清潔マスク
 99%カットフィルター採用
  ウイルス飛沫
  ホルムアルデヒド
  ハウスダスト
  花粉・PM2.5・風邪
ふつうサイズ 約175mm×95mm
 3層構造・高密度
※マスクは感染(侵入)を完全に防ぐものではございません。
立体型 50枚入り(10枚*5袋入)
個別包装 携帯に便利・衛生的
 ぴったりフィット
 四つのブリーツ 立体感が強い
 呼吸がスムーズ
 約7mm幅広ゴムで耳が痛くなりにくい
発売元 株式会社東和
静岡県焼津市石脇下1332
TEL 054-637-9830
http://www/towa-jp.com

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暖(あった)ま~るカイロ

 貼るタイプ
日本製
 持続時間 12時間 40℃以上を保持し、持続する時間
・最高温度 63℃
・平均温度 53℃
・12.5×9.5cm
30コ入
 芯からあったまるにゃ~
発売元 アイリスオーヤマ株式会社
仙台市青葉区五橋2丁目12番1号
TEL 0120-211-299
http://www.irisohyama.co.jp/

 帰宅してチラシを再度見たら「ヤマザキ パラータ」が198円+税だった。買って来ればよかった↓

 「アマゾン」からメールが届いた。
 Your package has been delivered!
 Track your package
 「Track your package」をクリックして、配達状況を見たら、玄関先に荷物の置いてある写真が写っていた。玄関の外に出てみると、荷物が置いてあった!!!最近の配達は、玄関先に荷物を置いていくだけなのですね!でも、間違った所の玄関に配送したらどうするんだろう???
 それにしても、昨日の午後に注文したのに、翌日の午前中に届くとはすごいね!!!
 それにしても「クレカ支払い」は、カード番号しか聞いてこず、認証番号は聞いてこない。これじゃあ、クレジットカード番号だけで、買い物できちゃうジャン!!!クレジットカード番号が流失したら危険だよね!!!
https://www.amazon.co.jp/

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 昼食は、先日半額の85円で買った「レンジで簡単 むし ソース焼そば」。
野菜があればすぐ出来る!
 油を使わずヘルシー!
2食入り
「おいしい焼そばの召し上がり方」
①お皿にカット野菜を約50g(目安)敷き、添付の粉末ソースをまんべんなくふりかける。
②麺を袋から取り出して、①の上にそのまま乗せる。
③お皿ごとラップでしっかりと包み、電子レンジ500wで3分、加熱する。
④電子レンジから取り出し、ラップをはずして良くかき混ぜて出来上がり。
※ソースが液体化しておりますのでご注意ください。
1人前(めん135g・ソース1袋)当り 276kal
製造者 高山麺業株式会社
群馬県前橋市天川大島町1325-2
TEL 0120-18-6612

 緑豆もやし、キャベツ、玉ネギを入れました。レンジだと野菜の水分が出てべちょべちょだね。フライパンで焼いた方がよさそうだ。鰹節をかけました。
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長野県産 緑豆もやし

 TOPVALU BESTPRICE
200g
100g当たり 14kcal
【緑豆もやしとにらの豆腐中華サラダ】
『材料』(3人分)
・緑豆もやし・・・200g
・絹ごし豆腐・・・1丁
・にら・・・1束
『作り方』
①もやしは熱湯でさっとゆがき、ざるに取る。にらは同じ熱湯で色よくゆでて冷水に取り、水けをしぼって3~4cmの長さに切る。豆腐は1cmっくらいの厚さの食べやすい大きさに切り、器にもやしとにらを敷き、豆腐を盛り付け冷蔵庫で冷やす。
②お好みのドレッシングをかける。(中華ドレッシングがよく合います。)
販売者 イオン株式会社
千葉県千葉市美浜区中瀬1-5-1
TEL 0120-28-4196

 「酒&FOOD かとう」にお正月用のお酒を買いに行きましょう!
 本当は「Re:」を買うつもりで行ったのだが、「旭日 令和三年」720ml7,750円、「大雪渓」1升2,838円、「一ノ蔵」など見て、「大雪渓 D」2,838円を伝票にて買うことにした。限定酒らしい。「限定」とか「残りあと〇本」とかっていう言葉に弱いんだよな。
 「大山」の酒粕を頂いた。(ありがとうございます。)
https://slowkato.hamazo.tv/
http://eshoku.com/

 テレビのテロップに「東京で1300人以上の新型コロナウイルスの感染者」と出た。異常に多くないか???感染拡大が止まらないね↓↓↓ちょっと前までは、「300人感染は、多いな!」と思ったが、これじゃあ、「300人感染は、少ないな」と思ってしまう!!!感覚がマヒしてしまうね!!!
 「新型コロナウイルス」を甘く見ているんだろうね。「自分は関係ない」と思っているのかもしれない・・・。年代別にみると、特に20代、30代の若い人か・・・。
https://news.yahoo.co.jp/articles/1d67f9ead3c50f2bbb075193eb966e07e7d70ff0

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 夕方は、「山の酒 大雪渓 D」で一杯♪2度火入れをしているお酒とのこと。ちょっと辛口かな。やっぱり、日本酒は「生」の方がおいしいのか???
 Double the Delight, a new Departure
純米吟醸酒
 35%精米の純米大吟醸酒を20%、55%精米の純米吟醸酒を80%ブレンドした今までにない特別なお酒「D」。二つのお酒がもらたす口福。大雪渓の新たな試みです。
原材料名 米(長野県産)、米こうじ(長野県産米)
アルコール分 15度
精米歩合 55%
製造年月 2020.12
製造者 大雪渓酒造株式会社
長野県北安曇郡池田町大字会染9642-2

 おつまみは、「年越しそば」♪「そば」は、先日安いのを買って冷凍しておいたもの。今日は、どこでも「そば」が高いんです!!!
 汁は「無名汁」♪薬味は「ネギ」と「七味唐辛子」♪
https://twitter.com/FmvJiro/status/1335110397473386499
https://twitter.com/FmvJiro/status/1335110580655419393
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TOPVALU BESTPRICE 和風そば

 喉ごしのよいなめらかな
1食入
1食(150g)当たり 210kcal
+A584
『お召し上がり方』(1人前)
【かけそば】
 たっぷりのお湯を沸騰させて、そばを約1分ゆでます。お好みのかけつゆ、具でお召し上がりください。
【ざるそば】
 たっぷりのお湯を沸騰させて、1分~1分30秒ゆで、冷水でよく冷やし、よく水をきったあと、器に盛り、お好みのつゆ、薬味(ねぎ、わさびなど)でお召し上がりください。
※めんは、お湯の中に入れ、しばらくしてからゆっくりとほぐしてください。無理にほぐすとめんが短く切れることがあります。
内容量 150g
販売者 イオン株式会社
千葉県千葉市美浜区中瀬1-5-1
TEL 0120-28-4196
「製造所固有記号」
 A333:大徳食品株式会社 奈良事業所 奈良県大和郡山市西町123-6
 A421:大徳食品株式会社 富士宮事業所 静岡県富士宮市北山4314-21
 A584:大徳食品株式会社 中京事業所 三重県四日市市高角町矢合2607-2
 A595:大徳食品株式会社 宇都宮事業所 栃木県宇都宮市清原工業団地1-2

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 「あい鴨スモーク」を添えました。「蕎麦」には「」ですよねぇ~!!!
V pack あい鴨 スモーク
 丹念にスモークした逸品
 Duck Smoked
100g当たり 261kcal
内容量 160g
原産国名 中華人民共和国
輸入者 株式会社シジーシージャパン
東京都新宿区大久保2-1-1
TEL 0120-912-855
http://www.cgcjapan.co.jp
解凍者 (株)シジシージャパン 生鮮広域センター
川崎市川崎区東扇島22-1

 2020年11月8日の「大庭英子のおいしい家ごはん」は、【けんちんそば】(663kcal)。
 根菜やキノコがたっぷり入ったけんちん汁で、そばをいただきましょう。ホッとする味わいで体がポカポカ温まります。
 けんちん汁は野菜をコロコロに切ることも多いですが、そばにからめて食べるときは、具を細長く切るのがおすすめ。鶏肉とキノコからうま味が出るので、だし汁いらずでおいしく出来上がります。
『材料』(2人分)
・日本そば(乾麺)・・・160g
・鶏モモ肉・・・200g
・里芋・・・2~3個
・ゴボウ・・・80g
・大根・・・150g
・ニンジン・・・小1/2本
・マイタケ・・・1袋(100g)
・油・・・大さじ1
・酒・・・大さじ2
・水・・・3と1/2カップ
・みりん・・・大さじ2
・しょうゆ・・・大さじ3
・ワケギ・・・1本
①鶏肉を切る
 鶏肉は3cmの長さに切り、端から1cm幅に切る。
②野菜を切る」
 里芋は皮をむいて縦半分に切り、端から1cm幅に切る。塩(材料外)をふってもみ、水で洗ってヌメリを取る。
 ゴボウは皮をこそげて大きめのささがきにし、水でサッと洗って水気をきる。
 大根、ニンジンは」皮をむいて3cmの長さに切り、さらに1cm角の棒状に切る。
 マイタケは根元を少し切り落とし、食べやすく手でほぐす。
 ワケギは小口切りにする。
③けんちん汁を作る
 鍋に油を熱し鶏肉を炒める。炒めることで良い香りが立つ。鶏肉の色が変わったら、ワケギ以外の②の野菜をすべて入れて炒める。
 酒をふり、分量の水を加えて煮立て、アクをとる。みりん、しょうゆを加えてふたをし、弱火で10分ほど煮る。
④そばをゆでる
 たっぷりの湯を沸かし、そばをほぐし入れて、表示時間通りにゆでる。ザルに上げてゆで汁をきり、冷水にさらしてヌメリを取ってから水気をきる。
⑤けんちん汁にそばを加える
 ③にそばを入れてひと煮立ちさせ、ワケギを散らして器に盛る。
《アレンジ》
 けんちん汁にとろみをつけ、ご飯にかけて「けんちんアンかけご飯」にしてもおいしいですよ。2人分なら、紹介したけんじん汁の半量ほどを使います。片栗粉大さじ2を水大さじ3で溶いて加え、トロミがついたら温かいご飯にかけるだけ。
 トロミづけが苦手、という声もよく聞きます。コツは2つ。まず、片栗粉と水を同量にするのではなく、「やや多めの水で溶く」こと。そして、必ず「煮立った汁の中に、汁をおたまでかき混ぜながら、水溶き片栗粉を加えること」です。
 こうすればダマにならず、ほどよいトロミがつきます。アンかけにすると、いっそう体が温まる一品に。ワケギやおろしショウガを添えて召し上がれ。

本日のカウント
本日の歩数:5,011歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:53.9kg、13.5%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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