2020年5月31日 (日)

「地中海ダイエット食をご存じですか」、そして「甲府鳥もつ煮」

 昨日のテレビ「ごはんジャパン」は、「イチゴ&はちみつパンケーキ 家庭でできる匠の技大公開!」。
https://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/backnumber/0063/
*辻󠄀口 博啓《モンサンクレール》目黒区・自由が丘
 三重県<TSUJIGOCHO FARM>イチゴ農園
 《銀座 千疋屋》
「茨城県 鉾田市」2017年1/28
*とちおとめ
*<村田農園>村田 和寿
★イチゴのフォンダンショコラ
「岩手県 盛岡市」2017年6/10
*《藤原養蜂場》藤原 誠太
 山桜のはちみつ
★ムース ヌガー モンテリマール
「家庭でも作れる!辻口流スペシャルパンケーキ」【ふわふわスペシャルパンケーキ】
『材料』(6枚分)
 薄力粉 25g、ベーキングパウダー 2g、牛乳 25ml、はちみつ 8g、グラニュー糖 20g、酢 5ml、イチゴ 適量
①ボウルに卵(L)2個を割る。卵白と卵黄に分ける。(ボウルを2つ用意)
②卵白は冷凍庫に入れてシャーベット状に凍らせる。酢を入れて混ぜる。卵白をしっかり泡立てる(7~8分)。手首で混ぜる。
④グラニュー糖を3回に分けて加える。
⑤卵黄にはちみつを入れ混ぜる。牛乳を入れ混ぜる。
⑥別のボウルに薄力粉、ベーキングパウダーを入れる。卵黄(液体)を少しずつ入れる。
⑦メレンゲを数回に分けて入れ、軽く混ぜる。あとは空気を入れるようにヘラでまんべんなく混ぜる。
⑧ホットっプレートを140℃まで温めて、生地をふんわり盛る。利己ったチーズを乗せて焼く。(クリームチーズでもOK)
⑨フタをして蒸らしながら焼く(片面10分ずつ計20分)。
「イチゴの飾り切り」
・レッスン1(初級):ヘタを取り、縦にスライスする。横にずらす。
・レッスン2(中級):中心にジグザグに切り込みを入れる。
・レッスン3(上級):ヘタを残したまま、縦に切り込みを入れる。横にずらす。
⑩お皿に生クリームを飾り、パンケーキ、飾り切りをしたイチゴを盛る。
⑪バラの花びらにはちみつをトッピング。
⑫はちみつ漬け(ミックスナッツ、ドライフルーツをはちみつに漬けたもの)を乗せる。

 「相席食堂」は、「白塗り-1GP 後半戦」。
https://www.asahi.co.jp/aisekishokudou/backnumber/200505.html
「天満駅」
《七福神》
・白ワイン SUNTORY 白
・タコ
・豆腐のおでん
《岩崎宿》
・白ご飯とホルモン焼
《天満上海食苑》
・杏仁豆腐
・麻婆豆腐
「鶴橋駅」
《星の家》
・焼酎をコーヒーで割る
・ソルロンタン(牛骨スープ) 1,000円
《順天》
・高麗人参をすってマッコリに混ぜる。
・大根ナムル
「天満駅」
《ブギウギ オラクルベリー》
・レモン酎ハイ 390円(税別) ※フローズンレモンチーハイ
・蒸しギョーザ 4個 390円(税別)
《ベトナム屋台酒場 デンロン》
・フォーガー(チキンのフォー) 880円
《かき小屋フィーバー1111》
・牡蠣のガンガン焼き 10個 2,980円(税別)

 「人生最高レストラン」は、「人生最高の「魚介料理」」。
https://www.tbs.co.jp/saikourestaurant/archive/20200530.html
*広末涼子《帰家》高知
・カツオの塩タタキ
*DA PUMP ISSA《サムズ バイザシー 泡瀬店》沖縄市、中城湾(なぐすくわん)のヨットハーバーに隣接
・活!ロブスター ウニソース風味 & フィレミニオンステーキ
*宮沢りえ 茨城・鹿島灘
・皮を炙ったノドグロの刺身
※追い込み漁:大浜 永太郎 沖縄・石垣島
*竹内結子《グランド セントラル オイスター バー&レストラン》品川
・フライドオイスター & 生牡蠣(生牡蠣&牡蠣フライ)
*立川志らく《桜家》静岡・三島
・うなぎ重箱
*三國清三(オテル・ドゥ・ミクニ)《福よし》宮城・気仙沼、村上健一
・キンキの焼き魚
・残った骨で作る極旨スープ:醤油にネギと生姜を入れたスープに、骨を加える。
*YOU《板前 てんぷら 成生》静岡市
・天ぷら
 アジ、れんこん、甘鯛

 先日の「家事ヤロウ!」は、「簡単に作れる!激うま夜食ベスト9」。
https://www.tv-asahi.co.jp/kajiyarou/
【揚げおにぎり茶漬け】(3人前)
①種を抜いた梅干しのおにぎりを3つ作り、20分自然乾燥させる
②火にかけていないフライパンに油大さじ1を引き、おにぎりを並べる
③弱火にかけ、温まったらおにぎり1個につき油大さじ1をかける
④4分後、焼き目がキツネ色になったらトングで裏返す
⑤側面に焼き目をつけてダシをかければ完成!
<ダシ※3人前>
 水500ml、酒小さじ1、和風出汁の素5g、みりん、薄口しょうゆ各小さじ2を鍋で一煮立ちさせる
※乾燥させないと油がはねる事があるので注意!
https://www.instagram.com/p/CAsdDgpnGVa/
《天のや》風の【厚焼き玉子サンド】
①ボウルに卵2個、牛乳大さじ3、砂糖大さじ1、白だし大さじ2、塩ひとつまみ、マヨネーズ大さじ1を入れ、8の字を書くように30回かき混ぜる
②混ぜた卵を保存容器に入れ、フタをせず600wのレンジで2分間加熱
③外側の固まった部分を内側に向けて5回かき混ぜ、もう一度600wのレンジで2分加熱
④からしマヨネーズ大さじ1/2を塗った食パンで厚焼き玉子をはさめば完成!
※マヨネーズを入れると油の粒が卵が固まるのを防ぎ、ふわふわに仕上がります
※2回に分けて加熱することで卵がよりふっくらします!
https://www.instagram.com/p/CAsd0Y7n7oT/
【レンジで親子丼】
①マグカップに缶詰の焼き鳥をタレごと入れる
②生卵1個、なめたけ大さじ1杯半、薄切りにした玉ねぎ適量を加えて混ぜ、600wのレンジで1分加熱
③1度取り出し中身を軽く混ぜ、600wのレンジでさらに40秒加熱
④ご飯の上に乗せれば完成!
※焼き鳥缶、なめたけに使われている調味料で親子丼の味に!
※2度レンジでチンすることで加熱ムラを防ぎます
https://www.instagram.com/p/CAseUonHlra/
【粒マスタードとチーズのパリパリ焼き】
①チーズ40gをクッキングシートに薄く広げ、600wのレンジで2分加熱
②粒マスタードを満遍なく塗り、600wのレンジでさらに30秒チンして完成!
https://www.instagram.com/p/CAsezQ3HKyp/
【ツナ缶そうめん】
①そうめん2束を茹で、氷水で冷やす
②オイル漬けツナ缶1缶を加え、和える
③しょう油大さじ1、オリーブオイル大さじ1、黒こしょう少々をかけ混ぜる
④お皿に盛り付けてお好みでレモン汁をかければ完成!
※レモンの酸味が油っぽさを抑えサッパリ!
※ツナ缶には塩・野菜エキスが入っており調味料の役割をしてくれます
https://www.instagram.com/p/CAsfEvOHtV5/
【肉巻きみたらし団子】
①豚バラ肉を3枚並べ、市販のみたらし団子を乗せて巻く
②塩少々をふり、中火のフライパンで焼く
③豚肉に焼き目がついたらしょう油少々をかけ、香りをつけ完成!
※熱によって団子が柔らかくなりトロトロとした食感に!
※お好みで七味マヨネーズをかけるのもオススメ
https://www.instagram.com/p/CAsfkUDHswl/
【6Pチーズ焼き】
①中火のフライパンで6Pチーズを1分半焼く
②ひっくり返してさらに1分半焼けば完成!
※焼く前に青のりや黒ごまをまぶしても美味しくなります!
※強火で焼くとチーズが溶けて崩れてしまうので注意!
https://www.instagram.com/p/CAsf_ZrnW0Z/
【明太バター餅】
①耐熱容器に餅1個、明太子小さじ1、バター小さじ1、しょう油少々を入れる
②ラップをして電子レンジで600wで50秒加熱
③ラップをはずしてよく混ぜ、海苔にのせれば完成!
※調理時間ほぼ1分!やみつきになる味です
https://www.instagram.com/p/CAsgr_-n7jd/
【餅ちくわ】
①ちくわ4本を3等分に、餅2個を6等分(ちくわの穴にはまるサイズ)に切る
②ちくわの穴に餅を詰める
③中火で熱したフライパンで油をひき、餅を詰めたちくわを1分焼く
④蓋をして4分蒸し焼きにし、ポン酢大さじ1とバター10gを加えてよくからめる
⑤皿に盛り付け、ねぎを散らして完成!
※ちくわの塩分とダシが餅によくしみこみます
https://www.instagram.com/p/CAshqUVnb8a/

 「サッポロ」より、メール。「「おウチで梅ぇ横丁セットプレゼントキャンペーン」実施中!」♪
\ウチでも梅ぇ横丁気分!/
 サッポロ 男梅サワー「おウチで梅ぇ横丁セットプレゼントキャンペーン」をTwitterで開催!大好評の「男梅サワージョッキ」と「おつまみ缶詰」が、抽選で300名様に当たります。ぜひ横丁の味を、おウチでもお楽しみください!
締め切り:2020年6月8日(月)12:00
▼応募方法
①サッポロビール公式Twitterアカウント「@SapporoBeer」をフォロー
②キャンペーンツイートから、ウチで味わうなら男梅サワー派か男梅ハイボール派かを選んでツイート
▼キャンペーン詳細はこちら
http://d.sapporobeer.jp/c/akrIamhXw3qjdkab
▼キャンペーンツイートはこちら
http://d.sapporobeer.jp/c/akrIamhXw3qjdkac

 今日は、雨・・・。
 買い物に出かけたかったんだけど、行かれない。午後には、雨が上がるようだ。午後に出かけよう!

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 昼食は、「おにぎり」と「三ツ葉と卵のスープ」♪
銀座 ろくさん亭
【求心味道】
 おもてなしの心を込めて、おいしさを追求した至福の一杯です。
内容量 5g
1食(5g)当たり 18kcal
販売者 トップ卵株式会社
福岡県八女市本町474-1
TEL 0120-421-622
http://www.topran.com/

 あれっ!?天気予報が変わっている!午後も雨↓↓↓

 動かないと、体重が増えちゃうな・・・。
 2019年3月29日のオマケの新聞「医療コラム 知っておきたいがんのおはなし」より、「地中海ダイエット食をご存じですか」の引用♪
 「地中海式ダイエット」という言葉をご存知ですか。「地中海式ダイエット食」(Mediterranean diet)とは主に地中海沿岸に住む人の間で、伝統的に受け継がれてきた食生活を中心とした生活習慣を意味する言葉です。これらの地域に住む人々が、他の国の方々と比べて健康的であり、病気にかかることが少ないことから注目を集めましたt。そして多くの研究から心疾患や脳卒中、糖尿病の予防効果が明らかになっています。がんにおいては大腸がんの予防効果が示され、乳がんのリスクを下げる可能性も期待されています。
 ひとくちに地中海沿岸といっても地域差はありますが、主な特徴は次の通りです。①野菜や果物、全粒穀物や豆類、ナッツ類を多くとる②料理にオリーブオイルをふんだんに使う③タンパク質として魚やシーフードを主に食べ、その他鶏肉や卵、乳製品も用いるが牛肉や豚肉などの赤身肉はあまり食べない④塩を控え、代わりにハーブやスパイスを用いる。⑤お酒としては赤ワインを適度に楽しむ・・・など。デザートには砂糖を使ったお菓子より果物が主に用いられます。
 こういった食生活に加え、家族や友人と会話をしながら食卓を囲む、あるいは周りの人たちと一緒にウォーキングやダンスをする・・・このように自分のライフスタイルを楽しんで毎日を送る、といった考え方が「地中海式ダイエット食」の根底にあります。日本対がん協会のホームページで紹介されているがん予防策と重複する点が多いことも興味深いですね(こちらは「がんを防ぐための新12か条」として紹介されています。関心のある方はぜひWEBなどでご覧になってみてください)。健康を考える上で今、大きな注目を集める「地中海式ダイエット食」、ぜひ皆さんも試されてみてはいかがでしょうか?
*森 厚嘉(もり あつよし)
 聖隷予防検診センター所長。また「NPO法人いかまい検診浜松」理事として、がん検診を熱く語る仲間とともに、2013年から『検診啓発』『正しい理解』『健康教室』をスローガンに活動している。
「がんを防ぐための新12か条」
 国立がん研究センターがん予防・検診研究センターがまとめた「がんを防ぐための新12か条」が、がん研究振興財団から2011年に公開されました。この新12か条は日本人を対象とした疫学調査や、現時点で妥当な研究方法で明らかとされている証拠を元にまとめられたものです。
 ①たばこは吸わない
 ②他人のたばこの煙をできるだけ避ける
 ③お酒はほどほどに
 ④バランスのとれた食生活を
 ⑤塩辛い食品は控えめに
 ⑥野菜や果物は不足にならないように
 ⑦適度に運動
 ⑧適切な体重維持
 ⑨ウイルスや細菌の感染予防と治療
 ⑩定期的ながん検診を
 ⑪身体の異常に気がついたら、すぐに受診を
 ⑫正しいがん情報でがんを知ることから
http://www.fpcr.or.jp/pamphlet.html

 借金を返しに、「酒&FOOD かとう」に行きましょう!
 5月分の借金19,573円を支払う。「焼きそば」とか「さばの味噌煮」とか、気になるお惣菜があったけど、ガマン!
https://slowkato.hamazo.tv/

 散歩に出かけましょう。
 ホームセンターで「鍬」の値段を確認。ちょっと高いな。最近は、4本刃の鍬があるのですね!
 スーパーにて、「長ネギ」105円、「CGC 生乳ヨーグルト」138円を買う。カード支払いにて、5%割引で231円也。

 「ツルナ」を収穫。昨日の「タケノコ汁」の残りに入れましょう!

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 夕方は、頂いた「出世まどれぇぬ」で一杯♪
三ケ日みかん
 風味豊かなバターと三ケ日みかんのさわやな香り
 出世大名 家康くん
1個当たり 261kal
製造者 有限会社 グーこぎく
浜松市中区神田町550-2
TEL 053-441-0550
http://www.goo-kogiku.com

 それから、「牛肉とキャベツ、玉ねぎ、レタス炒め」♪

 ここで、今朝の朝刊、「全国旨いもん」より、「甲府鳥もつ煮」(山梨県)の引用♪
B-1グランプリ覇者の味
 今や郷土食ともいえるB級グルメ。町おこしを目的に新たにうまれたもの、細々と土地に伝わってきた料理をそう呼ぶが、ブームの先駆けは14年前に始まった全国規模の祭典「B-1グランプリ」。第5回大会で優勝、一躍名物に仲間入りにしたのが「甲府鳥もつ煮」だ。
 砂糖、醤油などで調えたタレで、鶏のハツ、レバー、砂肝、キンカン(産む前の卵)を短時間、強火で照り煮したもの。市内の老舗そば屋が戦後すぐに考案。他店にも広がり、現在では数社が取り寄せ商品を開発するほどに。特に知られるのが武田食品。1872(明治5)年創業で醤油などを醸造する大手のテンヨ武田のグループ会社である。
 酒類、食品の卸で県内トップシェアを誇るが、多くの自社食品も販売。「鳥もつ煮もその1つ。伝統あるテンヨ武田の特選醤油や本みりんを使うことで、モツの旨さがより引き立つ一品に。化学調味料は一切使いません」と、企画課長の雨宮茂弘さん。
 長時間煮込む、一般的な汁気たっぷりのもつ煮に比べ、甘辛く仕上げたこちらは、生臭さがなく部位本来の食感を保っているのが魅力。そしてキンカンの、卵とは思えぬ弾力ある味わいも特徴的だ。
●武田食品(株)
甲府市幸町9の22
TEL 055(235)1142
甲州鳥もつ煮5袋セット(1袋150g)税込3456円(送料別途)
※冷凍便で発送、ネット「甲州ワイン街道」から注文も可
https://www.tenyo-takeda.co.jp/company/outline2

 さらに、「旬の魚介 あれこれ」より、「マンボウ」の引用♪
ゆったり、おおらかに
 マンボウはたくさんの卵を産むことでも有名。一説には3億個ともいわれていますが、それは正確ではなさそう。ふ化した稚魚は全身にトゲがあり、金平糖のような姿をしています!
・科属:フグ目マンボウ科マンボウ属
・漢字名:翻車魚
・英名:ocean sunfish
 旬の魚介の話もこれが最後。まだまだ語りたいけれど、飛び切り風変りなこの魚で終わりたいと思う。マンボウ。名前はよく知られているのに、海で出会うことはめったにない。独特な平たい形の大型魚で、大きなものは体長3m、重さ2tほどになるともいわれている。
 実は、高知や紀伊半島、房総や三陸といった、主に太平洋岸の漁村では、昔からわりとよく食べられてきた。身は白くやわらかく、鶏のささみにも似た食感。あっさりして、湯がいて酢味噌で味わうのが一般的だ。傷みやすく、かつては産地以外にはほとんど出回らなかった。
 水族館では人気者。それにしても不思議な姿だ。元々はフグの仲間で、それが外洋に漂い出て変形していったらしい。尾ビレはなく、舵ビレを操って背ビレと尻ビレをパタパタさせて泳ぐが、海面にプカプカ浮いていることもよくあるという。日光浴をしているように見え、付いた英名がサンフィッシュ。
 作家で精神科医の北杜夫さんがユーモラスな姿に魅了されて「どくとるマンボウ」と名乗ったのは有名な話だ。生態はまだ分からないことも多いらしい。それでも、ゆったりしたさまは人を引き付ける。見習っておおらかに生きていけたらと思う。
 長い間お付き合いいただき、ありがとうございました。
(食のライター 清水ふみえ)

本日のカウント
本日の歩数:7,838歩
(本日のしっかり歩行:4,210歩)
本日:52.6kg、11.7%
本日の餃子消費量:0個
本日の割り箸使用量:0膳

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2020年5月30日 (土)

「純米 初しぼり 萬歳樂」、そして「がんばらなくてもよく育つ「植え合わせ」 野菜づくりは”相性”が決め手。」

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「ウチでも使ってみたくなるアイデアめしSP」。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
「鹿児島県 枕崎市」2018年6/21
《前山鰹節店》昭和24年創業、前山さん
※枕崎で300年続く製法 薩摩切りを受け継ぐ
 鰹1本を4枚におろす。
 90度の熱湯で煮込む。
 手作業で骨を抜く。
 焙乾:じっくり燻しながら乾燥させる。
  薩摩節:1週間焙乾した半熟状態の柔らかい鰹節
  本節:3週間焙乾し、水分を無くした鰹節
  本枯節:半年ほど熟成させた最高級の鰹節

①薩摩節を食べやすい大きさにカット(削る)。
②醤油、ショウガ、黒糖で作ったタレに混ぜる。ごまをふる。
・茶節
①本枯節を削る。
②お椀に味噌、鰹節を入れ、ネギを乗せる。お湯をかける。
・鰹の腹皮の塩焼き
①鰹の腹皮をフライパンで焼く。
②レモン醤油で食べる。
・鰹の心臓のニンニク醤油炒め
・鰹の腹皮の刺身(湯引きする)酢味噌で食べる
「静岡県 静岡市」2017年6/14
 静岡おでん
<静岡浅間神社>
《うなぎの篝火(かがりび)》佐藤さん
☆うな重(松) 3100円
★うなぎ蒲焼(並) 970円
・うなぎの玉子とじ丼
①うなぎの切れ端を、うなぎのタレ、かつおのだし、しめじなどで煮込み、溶き卵を投入。
②ご飯にかける。
・うざく(キュウリとうなぎの酢の物)
①もずく酢にうなぎ、キュウリを入れる。

 「もらい酒 みなと旅2」は、「五反田」。
https://www.tv-tokyo.co.jp/minatotabi/
《王豚足家》韓国の家庭料理 約30種類
・生ビール
・王豚足(中) 3,080円(2~4人前)
・チャプチェ 1,045円
・プルコギ 2,816円(2人前)
《チェローナ》鉄板バル
☆サドルバック種 豚肩ロース 180g 4,180円
☆黒毛和牛の煮込みハンバーグ 2,640円
・赤ワイン「ノメーラ・ジャンダルディ」フランス
・海老の串焼き 1本 495円
・ソース焼きそば 1,200円
・和牛ミートボールのトマト煮込み 1,540円

 「まんぷく農家メシ!」は、「兵庫県 南あわじ市」「牛乳」。
https://www.nhk.jp/p/manpuku/ts/X8Y9NKXY43/
*先人から受け継いだ 甘くて濃いあわじの牛乳 池田 貞喜
※酪農の父 田中萬米(1892~1978)
【カッテージチーズ】
『材料』
 牛乳(500mL)、酢(大さじ2)
『作り方』
①鍋に牛乳を入れ、沸騰直前まで温める。
※目安:表面に薄い膜が張り、若干ふつふつするくらい。
②火を止めて酢を回し入れ、混ぜる。
③クッキングペーパーなどでこし、しっかり水気をしぼる。
※冷やしたり、お好みでしょうゆをかけて食べるのもオススメ!
*ジェラート始めました!牛乳でチャレンジレシピ 原 護
【牛乳と酒かすのパスタ】
『材料』
 牛乳(150mL)、パスタ(ファルファッレ 100g)、サクラマス(50g)、スナップエンドウ(5本)、白しめじ(1/4 株)、白マッシュルーム(2個)、オリーブオイル(大さじ1)、パン粉(10g)、酒かす(大さじ1)、 塩コショウ(適量)
『作り方』
①パスタは袋の表記通りにゆでる。
②サクラマスは食べやすい大きさに切り、塩コショウしておく
③スナップエンドウはスジをとって3等分に、しめじは石づきを除いて小房に分け、 マッシュルームは食べやすい大きさに切る。
④フライパンにオリーブオイルをひき、③を軽く炒める。
⑤パン粉を入れて全体に絡ませ、牛乳、酒かすを加え、とろみがつくまで混ぜる。
⑥サクラマスを加え、火を通す。
⑦ ①を加え、混ぜ合わせて、塩コショウで味を調えたら完成。
※サクラマスは、市販されている一般的なサーモンで代用できます。
【牛乳スープ】
『材料』
 牛乳(250mL)、キャベツ(1/8 個)、ベーコン(100g)、ミニトマト(4個)、白しめじ(1/4 株)、みそ(小さじ1 と 1/2)、塩こしょう(適量)
『作り方』
①キャベツ、ベーコンは食べやすい大きさに、ミニトマトは2等分に切り、しめじは石づきを除いて小房に分けておく。
②鍋に牛乳、キャベツ、ベーコンを入れ、温める。
③キャベツがしんなりしてきたら、ミニトマト、しめじを加え、みそを溶く。
④塩コショウで味を調える。
*「後継ぎはマーク 食いしん坊 牛乳メシ 水本 肇
【牛乳のマーボー豆腐】
『材料』
 牛乳(300mL)、豆腐(絹 1丁)、アスパラガス 2~3 本、合いびき肉(150g)、ごま油(大さじ 2)、一味とうがらし(小さじ1 と 1/2)、紹興酒(大さじ 2)、 みそ(大さじ 1)、中華だし(大さじ1 と 1/3)、粉ざんしょう(大さじ 1)、塩コショウ(適量)、水溶きかたくり粉(大さじ1 と 1/2)
『作り方』
①角切りに切った豆腐を水切りする。(皿の上にザルを置き、そのザルにキッチンペーパーを敷き、豆腐を乗せる。ふんわりとラップをし、レンジで2分程度温める)
②アスパラガスを2cm の斜め切りにし、3分下ゆでする。(下ゆでをする際、塩を少量入れると緑がきれいになる)
③フライパンにごま油、一味とうがらしを入れ、火をつけ、香りを立たせる。
④合いびき肉、紹興酒、塩・コショウをし、しっかりと炒める。
⑤ ②、みそ、中華だし、粉ざんしょうを入れ、炒め合わせる。
⑥ ①を入れ、軽く炒め、牛乳を加えて煮立たせる。
⑦水溶きかたくり粉を回し入れ、とろみが出てきたら完成。
https://www.nhk.or.jp/program/manpuku/recipe/bsp_190527.pdf

 先日の「ブラタモリ」は、「奈良・飛鳥」、#162「なぜ飛鳥は日本の国の礎となったのか?」
https://www.nhk.jp/p/buratamori/ts/D8K46WY9MZ/
*相原 嘉之(奈良大学 文学部 准教授)
<飛鳥宮跡>
 592年 飛鳥(奈良県明日香村)
 大化の改新 乙巳の変
<石舞台古墳>
*西田 紀子(奈良文化財研究所 飛鳥史料館 主任研究員)
<来迎寺>
 過去と相手は変えられないが、未来と自分は変えられる。
 望みはありませんが、光はありますよ。
※掘立柱:
 直接地面に埋めて立てられた柱
<飛鳥寺>588年
 日本最古の本格的な寺院
 日本ではじめて礎石を使った
・飛鳥大仏 609年
<斉明天皇>
 「水落」水時計:日本で最初の時計
 「石神」<迎賓館>石人像、須弥山石(しゅみせんせき):噴水
 「運河」
  酒船石
  亀形石造物 政を行う施設
https://www.nhk.jp/p/buratamori/ts/D8K46WY9MZ/episode/te/PG845JY9KX/

 「クラブツーリズム」より、メール。「「旅を楽しむ・旅気分に浸れる」おすすめ動画」の案内♪
https://www.halftime-tours.jp/tour/r9129/
 「キリン」より、メール。
【かつおのたたき ~中華風~】(178kcal)
カシューナッツの香ばしさが、食欲をそそります。
『材料』(4人分)
・かつおのたたき・・・300g
・赤たまねぎ・・・1/2個
・小ねぎ・・・8本
・カシューナッツ・・・10粒
・オイル(サラダ油:大さじ1、ごま油:大さじ1、白ねぎ:10g、にんにく:1/2片)
・酢・・・大さじ2
・しょう油・・・大さじ1
・塩・・・小さじ1/3
①にんにくはみじん切り、白ねぎは粗みじん切りにする。鍋にサラダ油・ごま油とこれらを入れ弱火にかけ、きつね色になったら火を止める。
②かつおは直火で表面を焼き氷水に入れて冷まし、ペーパーで水分を拭き取る.。
③赤たまねぎは繊維に逆らってスライスにし、よくさらしておく。
④小ねぎは小口切りにし、カシューナッツは細かく刻む。
⑤ボウルに酢・しょうゆ・塩・【1】を入れ、混ぜ合わせる。
⑥器に【3】をひき、切り分けた【2】を並べ【5】をかけ、【4】を散らす。
※POINT
 たたきになっているかつおを使うと、より簡単にできます。たたきになっているかつおは、使う前に焼き直すとおいしくなります。
 かつおの下にしく玉ねぎの代わりに、レタスを使うとサラダ感覚でいただけます。また本レシピでは彩りを考えて赤たまねぎを使用しましたが、普通のたまねぎで構いません。
 春巻きや餃子の皮を揚げて、トッピングしてもおいしいでしょう。
https://recipe.kirin.co.jp/a02241.html?utm_source=kcmemn&utm_medium=email&utm_campaign=own-KC_kcmemn_200528
【海老の肉巻きヨーグルト味噌ソース焼き】
コクのあるヨーグルト味噌ソースと、香ばしく焼いた肉巻きがよく合う一品です。
『材料』(2人分)
<ヨーグルト味噌ソース>
・小岩井 生乳(なまにゅう)100%ヨーグルト・・・100g
・白味噌・・・大さじ4
・タイムの葉(枝から葉を取る)・・・3本分
・海老(中サイズ)・・・6尾
・豚バラ肉(スライス)・・・6枚
・塩・こしょう・・・少々
・薄力粉・・・適量
・オリーブオイル・・・大さじ1/2
・アスパラガス(ゆでて4等分に切る)・・・2本
・小岩井 とろけるスライスチーズ・・・2枚
『作り方』
①小岩井 生乳(なまにゅう)100%ヨーグルトと白味噌、タイムの葉を混ぜ合わせる。
②海老の背わたを取り、洗い水気を拭き取る。
③豚バラ肉に塩・こしょうをして、その上に海老をのせて巻く。
④3に薄力粉をつける。
⑤フライパンに、オリーブオイルを入れ熱し、4の両面を焼く。
⑥5を耐熱皿に移し、アスパラガスと1のソースを入れ、小岩井 とろけるスライスチーズを上にのせて、200度のオーブンで15分ほど表面を香ばしく焼く。
https://products.koiwaimilk.com/recipe/detail/000971.html?utm_source=kcmemn&utm_medium=email&utm_campaign=own-KC_kcmemn_200528
 「アサヒ」より、メール。
【カリカリチーズはね付き餃子~簡単3stepおつまみ~】(303kcal)
カリカリチーズがたまらない!市販の餃子にちょい足しアレンジ♪
 焼きたての餃子といえばビール!カリカリチーズでできた"はね"が、よりいっそうビールのおいしさを引き立ててくれます。辛口のロゼワインやチューハイとも相性ピッタリ♪ケチャップ以外にも、酢+ラー油、酢+粗びき黒こしょうなどを付けていただくのもおすすめです。お好みのタレを楽しんで♪
『材料』(2人分)
・餃子(市販)・・・10個
・サラダ油・・・小さじ2
・水・・・50ml
・ピザ用チーズ・・・50g
・トマトケチャップ・・・適量
『作り方』
①フライパンに油を引いて火にかけ、市販の餃子を並べて少し焼き、水を回し入れてふたをして蒸し焼きにする。
②水分が少なくなったらふたを開け、水分を飛ばし、空いている部分にピザ用チーズを散らす。
③チーズがこんがりカリカリに焼けたらフライパンに皿をかぶせて、返しながら器に盛り、お好みでケチャップを添える。
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/search/recipe.psp.html?CODE=0000002279
 「サッポロ」より、メール。
【ミートオムレツ】
洋食屋さんの味をお家レシピに
 ひき肉と玉ねぎ入りのオムレツは、まさに日本の洋食屋さんの味です。ひき肉をレンジ加熱してから作る、お手軽レシピをご紹介しましょう。包み方や、卵の火の通し加減はお好みで。
『材料』(2人分)
・卵・・・4個
・塩・・・小さじ1/4
・黒こしょう・・・少々
・バター・・・20g
・A
 合いびき肉・・・100g
 玉ねぎ(みじん切り)・・・1/4個
 にんにく(みじん切り)・・・1かけ分
 オリーブ油・・・小さじ1
・B
 牛乳・・・大さじ2
 塩・・・少々
 黒こしょう・・・少々
<ソース>
 トマトチャップ・・・大さじ2
 ウスターソース・・・大さじ2
『作り方』
①耐熱のボウルにAを入れて混ぜ、ラップをかけて電子レンジ(600W)で3分加熱。塩、黒こしょうを加えて混ぜ、粗熱を取る。
②卵2個をボウルに溶きほぐし、Bの1/2量を加えてよく混ぜる。フライパンにバターの1/2量を入れて中火にかけ、溶けたら卵液を流し入れ、大きく混ぜる。
③半熟状になったら1の1/2量を中央にのせる。
④フライ返しで卵の両端を中央に寄せるようにして形を整える。反対側も少し焼き、器に盛る。もう1個も同様にして焼く。ソースの材料を混ぜてかけ、クレソンを添える。
※POINT
 半分に折りたたむ作り方ならより簡単です。ひき肉を中央ではなく片側にのせ、卵をかぶせるようにたためばOK!フライパンにふたをして火を弱め、卵が固まるまで火を通して器に盛りましょう。
https://www.sapporobeer.jp/feature/recipe/0000001629/?utm_source=official-mail&utm_campaign=20OMM&utm_medium=email
【えびと春雨の煮込み】
家族みんなで楽しめる辛くないタイ料理
 中国料理の影響を受けているタイ料理で、にんにく、しょうがの風味や花椒の香りがきいているのがポイント。煮汁がなくなるまで蒸し煮にするので、春雨が豚肉とえびのうまみをたっぷり含んでとてもおいしくいただけます。
『材料』(4人分)
・えび(大/ブラックタイガーなど)・・・8尾
・豚バラ薄切り肉・・・100g
・にんにく・・・4かけ
・しょうが・・・2かけ
・春雨・・・100g
・万能ねぎ・・・8本
・サラダ油・・・大さじ2
・A
 砂糖・・・大さじ1
 ナンプラー・・・大さじ1
 オイスターソース・・・大さじ1
 水・・・1カップ
 花椒(なければ、黒粒こしょうをつぶしたものでもよい)・・・小さじ1/2
『作り方』
①えびは足を取り、尾を残して殻をむき、背に切り目を入れて背わたを取る。豚肉は幅1センチに切る。にんにくは半分に切って芯を取り、しょうがは皮をむかず薄切りにする。春雨はかるく水に浸し(完全に戻さなくてよい)、食べやすい長さに切る。万能ねぎは長さ5センチに切る。
②フライパンにサラダ油、豚肉、にんにく、しょうがを入れて中火にかけて炒める。香りが出てきたらえびを加えてさっと炒める。
③Aと春雨を加え、ふたをして10分ほど中火で煮る。春雨が柔らかくなり、水分がなくなってきたら万能ねぎを加えて混ぜ、火を止める。
※POINT
 卵とじにアレンジ。えびと春雨煮込みの卵とじ 材料(2人分)と作り方:えびと春雨の煮込み(1/2量)をフライパン(または浅い鍋)に入れて火にかけて温め、溶き卵(2個分)を回し入れる。半熟状になったら火を止め、器に盛って香菜を散らす。
https://www.sapporobeer.jp/feature/recipe/0000001579/?utm_source=official-mail&utm_campaign=20OMM&utm_medium=email

 買い物に出掛ける。
 「ガリバー」にて、売り出しの「ハンバーグカレー」159円、「あいこちゃん 美味しい ツナ油漬け」(70g×4缶入り)321円、「さば水煮缶」105円、それに「さばみそ煮」105円、「味付 いか」105円を買う。
 「袋は、要りますか?」と聞かれたので「要りません」と答えた・・・すると、全ての商品にテープを張り始めた???「テープを貼らないで!」と言ったら、「お店の決まりでそうなっています。」と言われた!!!商品にテープを貼って欲しくないんだよな!!!以前、商品にテープを貼られて「「使用方法」が読めなくなった」ことがある。テープをはがしたら、使用方法まではがれて、結局、読めなくなった!!!それ以来、商品にテープを貼られるのは、トラウマになって嫌なんです!!!
 「目の前で袋に入れたらいいのか?」と聞いたら、いいらしい・・・。店員に、袋を渡して入れてもらってもいいらしい。。。「袋に入れますから、袋をください」なんて、言われなかった!!!「ガリバー」さん、しっかりしてくださいよ!
浜松市中区高丘東1丁目2-7
TEL 053-438-4433
営 9:00~20:00
https://tokubai.co.jp/%E6%BF%80%E5%AE%89%E3%82%AC%E3%83%AA%E3%83%90%E3%83%BC

 「園芸センター 小澤農園」に寄る。
 「ホーム桃太郎」トマト 59円、「夏すず」キュウリ 59円、「黒陽」ナス 59円を買う。会員割引5%也。
 駐輪場の隣で、「ゴーゴ」&「椅子」みたいのに座っている人あり・・・それ、いいなぁ!「どこで買いましたか?」と聞いたけど分からないかった。レンタルだったらしい。今度、介護用品を扱っている所で探してみよう!
浜松市中区和合町668-17
TEL 053-472-1921
http://ozawa-nouen.co.jp/

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 タケノコ掘りに出掛けましょう!
 2年前に竹林を切って、日が当たり、草がぼうぼうに生えている方に、「淡竹」が、たくさん出ていた!!!成長すると面倒なので、切り倒しておきましょう!!!・・・しまった!半そでで来てしまった・・・蚊も飛んでくる↓
 タケノコを掘るけど、中途半端な量・・・草むらの方を探せば、もっと掘れたのかもしれない・・・家で食べるには多すぎる・・・お裾分けするには少なすぎる・・・。
 考えたけど、すべて家に持ち帰り、アク抜き。

 午後、相続について、お話。
 「全国農地ナビ」
https://www.alis-ac.jp/SelectPrefecture

 「酒&FOOD かとう」に出掛ける。「純米 初しぼり 萬歳樂」2,838円を伝票にて買う。
https://slowkato.hamazo.tv/

 帰宅して、草取り・・・草がまたたくさん生えてきた!!!
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 そして、今日買った、「トマト」「キュウリ」「ナス」を植える。「キュウリ」と「ナス」は一緒に植えると良くないらしい。離して植えましょう!

 ここで、『パコマ』2020年5月号より、「がんばらなくてもよく育つ「植え合わせ」 野菜づくりは”相性”が決め手。」の引用♪♪♪
互いに恩恵を与え合う 植物の共存共栄に注目
 「植え合わせ」(コンパニオンプランツ、混植)とは、相性のいい植物を一緒に育てる栽培テクニック。互いに恩恵を与え合いながら共存共栄し、病害虫に強くなる、育ちがよくなる、空間を有効活用できるなど、様々なメリットが得られる。
 相性のいい組み合わせは数多くあるけれど、そのメカニズムが科学的に解明されているものはごく一部。”栽培の経験則と知恵の結集”ともいえる不思議で奥深い世界は、家庭菜園ビキナーから上級者まで幅広い注目を集めている。
 新しいことにトライしたくなる、春の園芸シーズン。植物が本来持っている性質を生かした「植え合わせ」は失敗も少なくおすすめ。ベランダやお庭で健やかでおいしい野菜づくりをはじめてみては。

「植え合わせ」のメリットは、主にこの4つ!
・メリット①「病気が予防できる」
 植え合わせには、微生物の働きによりさまざまな病原菌を減らす効果がある。例えば、長ネギやニラなどのネギ属の野菜は、根に共生する微生物が抗生物質を出すことで、ウリ科・ナス科などの土壌病害の原因となる病原菌を退治してくれる。また、うどんこ病にかかりやすいオオムギ、オオバコなどを混植して菌寄生菌(※)を増やせば、野菜などに被害をもたらす、うどんこ病菌を抑えることもできる。
※菌に寄生する菌のこと。害虫の天敵となる益虫を引き寄せる。
・メリット②「害虫を寄せ付けない」
 野菜栽培の大敵である害虫は、植物の色や香りなどを手がかりに、自分の好みの植物だけを見つけて食べている。しかし、異なる種類の野菜を混植すると害虫は混乱し、お目当ての野菜も探せなくなって、近くで育つ他の野菜も守られる。栽培する野菜の近くに別の種類の植物を「バンカープランツ」(おとり作物)として育て、野菜の害虫を減らすというやり方もある。
・メリット③「空間を有効利用する」
 植え合わせは、相性のいいもの同士であれば、近くに詰めて育てたり、根元などの空いた空間に植えつけたりすることができる。メインとなる野菜は単作で育てたときと同程度収穫でき、混植する野菜も一定以上は収穫できるので、トータルで収量がアップするといううれしいメリットが。鉢植えやベランダなど、限られたスペースでも空間を有効活用してチャレンジしてみて。
・メリット④「育成を促す」
 野菜を植え合わせて育てると、草丈が伸びたり、収量が増えたり、食感や風味がよくなるなど、育ちの変化を実感することがある。これは互いの根が助け合って伸び、給水や空気の通りがよくなったり、葉・茎・根から分泌される特定の物質や根まわりの微生物の働きが養分の吸収をサポートしたり、土が肥沃になったりするため。また、混植の適度なストレスがプラスに作用し、花芽分化が促されたり、気候の変化や病害虫に強くなる場合もある。

王道!初心者向けのテッパンコンビ10選 Standard Combination
 数多くある植え合わせパターンから、初心者におすすめの定番コンビをピックアップ。メリットや野菜の性質も踏まえながら、自分の園芸スタイルや好みに合った植え合わせを見つけよう。
①香りで害虫忌避&果実も甘く! トマト×バジル
 育成促進、害虫忌避
 ともに他の生物を寄せ付けない”多感作用”の強い植物ながら、なぜか相性のいい不思議な組み合わせ。バジルの香りがトマトにつくアブラムシなどの害虫を忌避し、適度の水分を吸ってくれるので、トマトの実が水っぽくならずに甘く育つ。一緒に調理しても好相性。
POINT
 バジルがトマトの影になると育ちが悪くなり、離しすぎると虫よけ効果はダウン。30cmほど離して。
②微生物の働きで「疫病」を退治! ピーマン×ニラ
 病気予防、害虫忌避
 メキシコ砂漠周辺が原産地のピーマンは水も養分も控えめに厳しく育てるのがコツ。ただ、連作すると土壌病害の「疫病」にかかりやすくなるため、根元にニラを混植すると安心。ニラの根に共生する拮抗菌が分泌する厚生物質により病原菌が減少する。香りで害虫忌除も。
POINT
 ピーマンの根と接触するように、ニラを左右に置いて植えつける。トマトやナスにも応用可。
③ナスの葉陰がショウガの避暑地に。 ナス×ショウガ
 生育促進、害虫忌避、空間利用
 日陰でもよく育つショウガはナスの根元を有効利用するのにぴったり。ナスは地中深くから水分を吸い上げるので、浅根のショウガも水を吸いやすくなり、好む養分が異なるため競合もせず、互いに収量が増加。さらに害虫を忌避し合う効果もあるなど、いいことずくめ。
POINT
 ショウガは真夏の強い日差しが苦手なので、ナスの葉に隠れるように植えるといい。
④風に漂うハーブの香りで虫よけ。 タマネギ×カモミール
 害虫忌避
 カモミールを植えておくとタマネギの葉につく害虫が香りを嫌って寄りつかなくなり、同時にアブラムシの天敵(てんとう虫など)も増えて害虫を忌避できる。咲いた花はハーブティーなどに。扱いやすさなら「ジャーマンカモミール」などがおすすめ。
POINT
 1mほど離して植えても香りの効果が十分に及ぶので、風上にまとめて植えるのもあり。
⑤互いに育ちがよくなる有名コンビ。 エダマメ×トウモロコシ
 生育促進、害虫忌避
 土を肥沃にするエダマメと吸肥力の強いトウモロコシは、すでに広く知られている植え合わせ。葉根菌のネットワークを介して養分をやりとりできるので一緒にすくすく育ち、互いの害虫に対する天敵のすみかにもなるなど、とても仲良しな夏野菜コンビ。
POINT
 エダマメは白豆や茶豆系の極早生~早生種がおすすめ。発芽時はネットで覆鳥対策を。
⑥キャベツをソラマメの寒さよけに。 キャベツ×ソラマメ
 生育促進、害虫忌避、空間利用
 ソラマメにとって混植のキャベツは寒風よけになる頼もしい存在。冬の寒さを乗り越え無事に根を張れたお礼と言わんばかりに、春にはソラマメの根に共生する根粒菌が土を肥沃にし、キャベツの生育を促す。ソラマメがアブラムシの天敵を呼び寄せ、害虫防除にも。
POINT
 冬どりキャベツの場合は外葉を5枚ほど残して収穫すると、寒風よけ&土の保湿にもまる。
⑦空いた根元でルッコラが風味豊かに。 つりありインゲン×ルッコラ
 生育促進×害虫忌避、空間利用
 ぐんぐん上へ伸びていく、つりありインゲンの空いた根元を有効利用するならルッコラの混植が最適。インゲンの根につく根粒菌が土を肥沃にし、ルッコラがおいしく育つ。ルッコラもマルチ代わりに虫よけとしてインゲンの成長を支えるなど、互いにメリットが。
POINT
 つるありインゲンをグリーンカーテンにして、プランターでルッコラを育てることもできる。
⑧過剰な栄養素が吸収されて味よく。 ホウレンソウ×葉ネギ
 生育促進、病気予防
 葉ネギの根につく微生物が抗生物質を分泌し、ホウレンソウの土壌病害・萎ちょう病を引き起こす菌を抑制。深根タイプと浅根タイプの植え合わせなので根が融合せず、葉ネギが過剰な養分を吸収してくれる。ホウレン草の苦味やえぐいが抑えられて、上品な味わいに。
POINT
 葉ネギの根元を3cmほど残して収穫すればまた葉が伸びてくる。ワケギやアサツキで代用可。
⑨病気を予防する伝承農法の組み合わせ。 キュウリ×長ネギ
 病気予防
 植生が豊かななかで育ったキュウリはさまざまな野菜と共栄できる混植向きの野菜。特にネギ科との混植は日本の伝承農法として知られ、長ネギの根に共生する細菌が抗生物質を出し、土の中の病原菌を減らす科学的メカニズムも明らかになっている。
POINT
 根が接触するように長ネギを左右から植えて。キュウリは乾燥に弱いので敷わらで保温を。
⑩科の異なる根菜を同じ畝で栽培。 にんじん×ラディッシュ
 害虫忌避、生育促進
 鮮やかな色合いで、料理に彩りを添えてくれる根菜コンビ。共に肥料の少ない土でよく育ち、土の中で競合しないので、同じ畝で混植できる。ニンジンはセリ科、ラディッシュはアブラナ科のため互いの害虫忌避にも。ラディッシュの代わりにダイコンを育ててもOK。
POINT
 ラディッシュは約40日間と栽培期間が短いので、ニンジンの生育初期に混植する。

もっと楽しい!多品種の植え合わせレシピ Arrange Rcipe
 植え合わせの定番パターンをマスターしらた、相性のいい植物をいくつか組み合わせて、多品種の植え合わせにチャレンジするのもおすすめ。経験を積み重ねながら、お茶と組み合わせたり自分流にアレンジして楽しもう!
*Recipe 1:夏の強い日差しが似合うビタミンカラーの菜園。
 トマトの赤、ニラの緑、マリーゴールドの黄色・オレンジと、夏らしいビタミンカラーが目にも鮮やかな植え合わせ。ニラとマリーゴールドの豊かな香りには虫よけ効果があり、ニラの根に共生する拮抗菌の働きによってトマトの代表的な土壌病害・萎ちょう病の病原菌を減らし、病気の発生を予防してくれる。太陽の恵みをたっぷり浴びたトマトとニラを一緒に調理すれば、スタミナアップが期待できる一皿に。
 「植え合わせレシピ」
 トマト:南米アンデス高地の乾燥地帯で生れた”孤高”の野菜。原産地と同様に水はけよく肥料は少なめで。
 ニラ:ネギの仲間。定期的に収穫すると常に柔らかく香り高い葉が育ち、おいしく食べられる。
 マリーゴールド:色鮮やかな花が畑に映えるハーブ。強い日差しを好むので日当たりのよい場所で。水切れに注意。
*Recipe 2:人気者のナスを中心に香味野菜をトリプル栽培。
 育てやすく収穫期が長いことから家庭菜園でも人気のナス。混植相手を選ばない社交的な性格で、さまざまな野菜たちとワイワイ仲良く育つことができる。ナスの苗にネギを添えて植えると青枯れ病などの土壌病害を予防できる他、ナスの葉陰にパセリを混植すれば独特の香りで害虫防除&葉がマルチ代わりになって根を保湿。同じく虫よけ効果の高いバジルを植えればさらに病害虫に強くなり、ぐんぐん育ってくれる。
 「植え合わせレシピ」
 ナス:植生豊かな環境で育ったため、幅広い植物と混植できる。水持ちがよく、肥料はたっぷりと与えて。
 長ネギ:ニラと同様に土壌中の病原菌を減らす働きが。キュウリ、スイカ、メロンなどうり科にも応用可。
 バジル:爽やかな香りで、生のままサラダやパスタ、ピザなどに使える。傷みやすいので扱いは丁寧に。
 パセリ:付け合わせに欠かせないセリ科の定番ハーブで栄養満点。浅めに植えつけると失敗しにくい。
*Recipe 3:虫よけ効果大!葉物野菜ミックス植え。
 普段の料理に欠かせない葉物野菜は、いろいろな種類が少しずつ収穫できるミックス植えがおすすめ。異なる科の葉物野菜を隣り合わせに植えることで害虫が目当ての野菜を探せなくなり、被害を大幅に減らすことが可能。アブラナ科のコマツナとキク科のリーフレタス・シュンギクは相性抜群。アカザ科のホウレンソウやネギ属と組み合わせても。
 「植え合わせレシピ」
 コマツナ:カルシウムなどのミネラルが豊富。ホウレンソウの立枯病を退治。
 シュンギク:どんな土壌でもよく育つ、アブラナ科の根こぶ病を抑制する効果が。
 リーフレタス:赤色のサニーレタスを混ぜると、アブラナ科の害虫忌避効果がアップ。
*Recipe 4:相思相愛カップルをカモミールが彩る。
 レタスの「チコリン」という成分がキャベツに寄ってくる害虫(アオムシ、コナガの幼虫、ヨトウガの幼虫など)を忌避し、キャベツの「グルコシノレート」という成分がレタスのナメクジ対策に有効。互いの害虫を遠ざけ、土の中でも競合せずに仲良く育つベストカップル。そばに虫よけ効果のあるカモミールを混植すれば、より健やかに育って菜園もグンと華やかに。
 「植え合わせレシピ」
 キャベツ:アブラナ科の越年草で密植を好む。ブロッコリーやカリフラワーで代用可。
 レタス:キク科の多年草で乾燥地生まれ。雨を嫌うので雨よけを。
 カモミール:抗菌作用に優れたハーブ。少し離して植えても虫よけ効果あり。
*Recipe 5:暮らしを彩る、新鮮ハーブ&ニンジン。
 料理の風味づけに少量使いたいハーブは、数種類をミックスして植えておくと便利。なかでも丈夫で育てやすいローズマリーとセージはビギナー向け。独特の香りには虫よけ効果もあり、特にニンジンと好相性。肉料理の風味づけ&付け合わせとして一緒に調理しても。ミニニンジンとハーブをプランターに植えれば、ベランダ菜園でも十分楽しめる。
 「植え合わせレシピ」
 ニンジン:セリ科の野菜。ダイコン、カブ、ラディッシュ、コマツナとも好相性。
 ローズマリー:鼻に抜ける香りが特徴。軽く触れて嗅ぐだけで気分がすっきりする。
 セージ:ソーセージでおなじみのハーブ。品種が豊富で香りも花の色もさまざま。

人気野菜の注目品種&あると心強いアイテム Recommended item
 愛用のいい組み合わせでも、必ずうまくいくとは限らない。それは人間も野菜も同じこと。育てやすくておいしいと評判の人気野菜の種&苗と、いざという時に用意しておくと安心なお助けアイテムをご紹介。
・植え合わせにおすすめの種と苗
※「種」花とハーブの力で害虫対策。
 ハーブバジル 200円(トマトとの植え合わせなどに。高温多湿でも旺盛に成長。)
 マリーゴールド ボナンザ ミックス 150円(ネグサレセンチュウの忌避効果が。暑さに強く開花期間が長いので植え合わせの彩りにおも。)
 青ちりめん しそ 200円(病気に強く、爽やかな香り。柔らかく育てやすい。)
※「苗」ビギナーでも育てやすい、最新グルメ野菜
 パリQ(モロッとした歯ごたえの四葉系キュウリ)
 ジャングルトマト(わき芽はとらず実をつけて、真夏にも多収が期待できるミニトマト)
 本気野菜®純あま®オレンジ(濃厚な甘みのオレンジミニトマト)
 本気野菜®グルメピーマン 若穫りライムホルン®(苦味が少なく、フルーティーで果肉が甘い))
・用意しておくと心強いアイテム
※「肥料」ゆっくり長く効く 樹脂コーティング肥料
 ネクスコート 野菜・くだもの用 500g/ハイポネックスジャパン 1,050円(ばらまくだけで、効果が2~3ヵ月持続。手も汚れずニオイもない)
※「肥料」使えば使うほど 潤いのある元気な土に。
 マイガーデン®液体肥料 650ml入/住友化学園芸 850円(モイスト成分配合で土の保水性が高まり、肥料吸収の効率がUP。夏場の水切れ対策にも)
※「土」植物の特性や用途に合わせて幅広く使える
 メネデール バイオマスター/メネデール(根の生育に必要な栄養素や有効微生物をバランスよく配合した培養土の素)
※「殺虫殺菌剤」人と環境にうれしい!でも病害虫対策にはしっかり。
 アースガーデン ロハピ 1000ml/アース製薬(食品原料99.9%なのに速攻駆除。アオムシや黒星病にも効き収穫前日まで使える)

普段とは違う野菜にチャレンジ!植え合わせの”相性”早見シート
 植え合わせのパターンは、上記で説明した以外にもたくさん。人気野菜&ハーブの相性をまとめた下記の早見表を参考にして、興味のある植え合わせにチャレンジしてみよう。
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*木嶋利男

 東京大学農学博士。MOA自然農法文化事業団理事。栃木県農業試験場生物工学部長などを経て、自然農法や伝承農法の研究と後継者の育成に携わる。
 『コンパニオンプランツの野菜づくり』(一般社団法人 家の光協会)

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 夕方は、「純米 初しぼり 萬歳樂」で一杯↑↑↑ちょっと、辛口だね。
 同じ酒米を使っても「甘口」と「辛口」があると思うけど、製法のどこが違うんだろう???
酒米 石川門
MANZAJRAKU
原材料名 米(国産)、米こうじ(国産米)
アルコール分 16度
内容量 1800ml
酒米石川門(石川県産)100%使用
精米歩合 70%
製造者 株式会社 小堀酒造店
石川県白山市鶴来本町1丁目ワ47番地

 おつまみは、「筍汁」♪♪♪「淡竹」は、「孟宗竹」より、美味しいですよね↑↑↑
 例によって、「タケノコ汁」は、「タケノコ」と「さば水煮缶」を煮て、味噌で味付け!
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さば 水煮

 日本産さば使用
 旨味を活かすため、塩のみであっさり仕上げました。
REVE CREATE
内容量 120g
固形量 84g
100g当たり 185kcal
原産国名 タイ
輸入者 株式会社レヴクリエイト
静岡県磐田市宮本218-2
TEL 0120-255-586

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 「木綿豆腐」も入れましょう!
富士山の恵み
内容量 300g
100g当たり67kcal
製造者 町田食品株式会社
静岡県富士市大渕字元篤3800-50
TEL 0120-71-3049
http://www.machida-shokuhin.co.jp

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 「長野県産 緑豆もやし」も入れちゃいましょう!
 TOPVALU BESTPRICE
200g
100g当たり 14kcal
【緑豆もやしとにらの豆腐中華サラダ】
『材料』(3人分)
・緑豆もやし・・・200g
・絹ごし豆腐・・・1丁
・にら・・・1束
『作り方』
①もやしは熱湯でさっとゆがき、ざるに取る。にらは同じ熱湯で色よくゆでて冷水に取り、水けをしぼって3~4cmの長さに切る。豆腐は1cmっくらいの厚さの食べやすい大きさに切り、器にもやしとにらを敷き、豆腐を盛り付け冷蔵庫で冷やす。
②お好みのドレッシングをかける。(中華ドレッシングがよく合います。)
販売者 イオン株式会社
千葉県千葉市美浜区中瀬1-5-1
TEL 0120-28-4196

本日のカウント
本日の歩数:7,029歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:53.3kg、12.6%
本日の餃子消費量:0個
本日の割り箸使用量:0膳

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2020年5月23日 (土)

竹の特性を生かした家造り

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「春野菜めしSP」。4/24の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
「佐賀県 白石町」2017年4/24
 アスパラガス、レンコン、野菜寿司(イチゴ軍艦、菜の花の細巻き)
<記井さん>
・野菜のかき揚げ
 新タマネギ、ゴボウ、ブロッコリーなど
・新タマネギ蒸し
①新タマネギを器に入れ、電子レンジで1分加熱。
②麺つゆをかける。
・新タマネギの卵とじ
「神奈川県 三浦市」2017年5/17
 三崎マグロ、三浦野菜
<山崎さん>
*春キャベツ、タケノコ
・塩昆布と春キャベツ和え
①春キャベツを切る。
②塩昆布を混ぜる。
・春キャベツとタケノコの炒め物
①豚肉、ゆでたタケノコを炒める。春キャベツを入れる。
②中華だし、塩、コショウで味付け。
・タケノコときぬさやのみそ汁
①タケノコを細かく刻み鍋に入れる。
②味噌を溶く。きぬさやを入れる。
三崎港《三崎のマグロ・地魚・海産物!!さかな館 うらり》
*《鈴木水産》
<田丸さん>
・春キャベツとシラスの玉子とじ
①春キャベツを炒め、卵を入れる。釜揚げシラスを加え全体をなじませる。
②しょうゆ、塩、コショウ、ごま油で味付け。
・マグロほほ肉のソテー
・サーモンと春キャベツのチーズ焼き
・豚バラ肉と春キャベツ蒸し
・春キャベツのクリーム煮

 「もらい酒 みなと旅2」は、「世田谷区 三軒茶屋」。
https://www.tv-tokyo.co.jp/minatotabi/
《おさか》深夜食堂(夜10時~翌昼12時)、深夜のガッツリ飯
・ちくわの磯辺揚げ 605円
・金目鯛天日干し 935円
・唐揚 825円
《香辣里(シャンラーリー)》白ワインに合う中華!話題の湖南料理、四川料理を超える辛さ
・刀切羊肉(皮付きヤギ肉の冷菜) 1,320円
・香辣魚(白身魚の香辣蒸し) 2,520円~3,850円 ※大きさによって値段が変わります。
・白ワイン
*アポロン山崎

 先日の「家事ヤロウ!」。
https://www.tv-asahi.co.jp/kajiyarou/
「話題の家事アイテムをド素人レビュー」
・Tシャツの乾燥を7時間短縮!
 エコハンガー 2,350円
・1万2,000台売り上げ!未来型掃除アイテム
 USB耳スコープ 3,180円
・ユニークな乾かし方で話題のアイテム
 部屋干しくるくるカラりん 3,180円
・Amazon 1位 梅雨ぴったりアイテム
 室内物干しワイヤー Pid4M(ピッドヨンエム) 13,200円
・汚れやすいあるモノを洗うアイテム
 靴洗いま専科2 12,800円
・動画が280万回再生!バスったアイテム
 自動食器洗い機 くるさらウォッシュ 10.280円
・3万4,000いいね!話題のアイテム
 俺の自販機 15,800円
・今の時代にピッタリ!2WAY アイテム
 押すだけウェットティッシュ 1,760円
*電動歯ブラシ製造マシーン 1,097円
話題の料理上手パパ芸人激うまレシピ」
『チュートリアル福田充徳の 家呑みレシピ』(ワニブックス)
【韓国風パスタ】
韓国風パスタ』
①パスタ100gを茹でる
②ごま油を引いたフライパンに、潰してみじん切りにしたにんにく1片と唐辛子1本を入れて加熱
③にんにくの香りが立ってきたら、しらすと茹で上がったパスタを加えて和える
④韓国のりフレーク、チョレギドレッシングをひと回し入れて和える
※「韓国味付けのりフレーク」1,498円(80g×3袋セット)
⑤かいわれ大根の葉をのせて完成!
※盛り付けた後に再び韓国のりフレークをかけるとパリパリ感を演出できます!
※にんにくは焦げやすいので火をつける前に入れること!
※辛めにしたい場合は唐辛子のタネも使うのがオススメ
https://www.instagram.com/p/CAafJZdpwR5/
【超簡単だて巻き】
①ブレンダーに卵1個とちぎったはんぺん、うまだしをひと回し入れ混ぜる
※「やまや うまだし」140円
。ハンドブレンダー MQ735 15,400円
②油を引いた玉子焼き器に①を入れ、アルミホイルでフタをして弱火で加熱
③3~4分焼いたらひっくり返して裏側も焼く
④裏側も約1分焼いたら火を止めて粗熱をとる
⑤フライパンから取り出し、ラップに乗せて巻き、両端を捻る
⑥冷蔵庫で冷やし、2cmm幅に切れば完成!
※魚のすり身の代わりにはんぺんを使うことで、ふわふわに仕上がります!
https://www.instagram.com/p/CAafRNBJXiW/
【エスニック風鶏レバー】
・BONIqPro 低温調理器(株式会社 葉山社中) 32,780円
・ダマスカス包丁
①鶏レバーを保存袋に入れ密封する
②低温調理器でレバーに火を通す。
③にんにく1片、酒大さじ1、オイスターソース小さじ1、しょう油小さじ1、砂糖小さじ1、チリソース大さじ1を鍋で加熱しながら混ぜ、ソースを作る。
④低温調理したレバーを加えソースと合わせる
⑤皿に盛り付けパクチーを添えて完成!
https://www.instagram.com/p/CAagSzyJblz/
【ネギとセロリのチャーハン】
①みじん切りにしたネギ1/2を炒め、火が通ったら一度取り出す
②卵2個、ご飯200gを強火で炒める
③中華スープの素小さじ2を入れる
④①とセロリ1/2(葉の部分も使用)を入れ炒める
⑤鍋肌にナンプラーを入れ、味を調整して完成!「二味」をかけて食べる。
※セロリは香りが飛ぶので最後に炒めること!
※うおくに商店「二味」 648円 山椒と鷹の爪の2種類をブレンドした薬味。
https://www.instagram.com/p/CAagcm0J1q-/

 「アサヒ」より、メール。
【新じゃがとアンチョビのサワー炒め】
『分量』(作りやすい量/3~4人分)
・新じゃが芋  …  3個(300g)
・アンチョビフィレ  …  3枚
・「カルピス」白(希釈用)  …  大さじ1・1/2
・オリーブ油  …  大さじ1
・こしょう  …  適量
・パセリ  …  (みじん切り)適量
①じゃが芋はしっかりと洗い、皮つきのまま1.5cm四方の角切り。アンチョビは刻んでおく。
②耐熱皿にじゃが芋を入れ、ふんわりラップをして電子レンジ(600W)で3分加熱する。
③フライパンにオリーブ油を入れて中火で熱し、2のじゃが芋を加えて焼き色がつくまで炒める。さらにアンチョビを加えてさっと炒め、最後に「カルピス」白・こしょうで調味して炒める。
④器に3を盛りつけてパセリを散らす。
※保存期間:冷蔵庫で約3日
POINT
 新じゃが芋を皮ごと使った炒め物です。じゃが芋とアンチョビの相性は鉄板、「カルピス」でさっぱりとした甘さに仕上げます。
【アスパラのさっぱりごま和え】
『分量』(作りやすい量/3~4人分)
・グリーンアスパラガス  …  6本
・白すりごま  …  大さじ2
・「カルピス」白(希釈用)  …  大さじ1/2
・しょうゆ  …  小さじ2
①アスパラは根元を切り落として長さ4cmに切り、穂先以外は縦半分に切る。
②鍋に湯を沸かして塩(ひとつまみ:分量外)を入れ、アスパラを加えてさっと茹でる。
③2のアスパラの水気を切ってボウルに入れ、白すりごま・「カルピス」白・しょうゆを加えて和え、器に盛りつける。
※保存期間:冷蔵庫で約2日
POINT
 旬のアスパラを使ったごま和えです。「カルピス」を加えて春らしく爽やかに仕上げます。
【ボールチーズケーキ】
・クリームチーズ  … 90g
・「カルピス」白(希釈用) … 小さじ4
・グラノーラ (ドライフルーツ入り)  … 大さじ4
・酒粕(練り粕) … (お好みで)大さじ1/2位
①ボウルにクリームチーズ・「カルピス」白(お好みで酒粕)をあわせて混ぜる。
②1を6等分にして丸め、表面にグラノーラをつける。
※保存期間:蔵庫で約2日間
 作り置きする場合はビニール手袋などを使って作業してください。
POINT
 混ぜて丸めるだけの簡単チーズケーキです。時間が経つとしっとりするので、カリカリ感を味わいたい場合はお早めにどうぞ。お好みで酒粕を加えると、クリームチーズ+「カルピス」と発酵食品のトリプル使い。酒粕の風味が活きた大人味に仕上がり、オススメです。
https://www.asahiinryo.co.jp/entertainment/mail-service/drinkstylerecipe/
【ナスたっぷり山椒キーマカレー】(617kcal)
山椒が香る、大人な味わいのキーマカレー♪
 カレールーを使わない本格派のスパイスカレー!山椒の香りがアクセントとなり、エキゾチックで深い味に仕上がります。ピリっとした辛さが後を引き、キンキンに冷えたビールによく合います♪芋焼酎の炭酸割りやハイボールとも相性抜群です!
『材料』(2人分)
・牛挽き肉・・・150g
・ナス・・・2本(160g)
・タマネギ・・・1/2個(100g)
・ニンニク・・・1片
・ショウガ・・・1片
・サラダ油・・・大さじ1
・A
 粉山椒・・・小さじ2
 クミンパウダー・・・小さじ1
 カルダモンパウダー・・・小さじ1
 コリアンダーパウダー・・・小さじ1
 ターメリックパウダー・・・小さじ1/2
 チリパウダー・・・小さじ1/2
・塩・・・少々
・コショウ・・・少々
・B
 カットトマト缶・・・1/2缶(200g)
 水・・・150ml
・C
 塩・・・小さじ2/3~1
 砂糖・・・小さじ2/3~1
・温かいごはん・・・2人分(320g)
・和山椒(粒)・・・あれば少々
『作り方』
①ナスは1.5cm幅の輪切りにしてから十字に切り、さっと水にさらす。タマネギは粗みじん切り、ニンニク、ショウガはみじん切りにする。Aは混ぜておく。
②フライパンにサラダ油、ニンニク、ショウガを入れて弱火で炒め、香りが立ったらAを加えてなじませ、タマネギを加えて炒める。タマネギが透き通ってきたら牛挽き肉を加えて塩、コショウをふり、中火でほぐし炒める。
③肉の色が変わったらナスを加えて炒め合わせ、Bを加えて弱火で15分煮る(途中、水分がなくなるようなら水を少し足す)。
④ナスがしんなりしたらCで調味し、器に盛ったごはんにかけ、あれば和山椒を散らす。
※仕上げのCの量は、3で煮込んだあとの煮汁の量によって変わるため、味見をしながら調整する。
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/search/recipe.psp.html?CODE=0000002577
【カリカリチーズはね付き餃子 ~簡単3stepおつまみ~】(303kcal)
カリカリチーズがたまらない!市販の餃子にちょい足しアレンジ♪
 きたての餃子といえばビール!カリカリチーズでできた"はね"が、よりいっそうビールのおいしさを引き立ててくれます。辛口のロゼワインやチューハイとも相性ピッタリ♪ケチャップ以外にも、酢+ラー油、酢+粗びき黒こしょうなどを付けていただくのもおすすめです。お好みのタレを楽しんで♪
『材料』(2人分)
・餃子(市販)・・・10個
・サラダ油・・・小さじ2
・水・・・50ml
・ピザ用チーズ・・・50g
・トマトケチャップ・・・適量
『作り方』
①フライパンに油を引いて火にかけ、市販の餃子を並べて少し焼き、水を回し入れてふたをして蒸し焼きにする。
②水分が少なくなったらふたを開け、水分を飛ばし、空いている部分にピザ用チーズを散らす。
③チーズがこんがりカリカリに焼けたらフライパンに皿をかぶせて、返しながら器に盛り、お好みでケチャップを添える。
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/search/recipe.psp.html?CODE=0000002279
【サーモンと春野菜のラックスプディング】(137kcal)
 サーモンと野菜を重ねて卵液を流してオーブンかトースターで焼きます。ジャガイモの代わりにキャベツなどの春野菜を使っているため、糖質を意識している方にもおすすめです。
『材料』(2人分)
・キャベツ・・・3枚
・アスパラ・・・3~4本
・玉ねぎ・・・1/2個
・スモークサーモン・・・100g
<卵液>
 卵・・・2個
 牛乳・・・200ml
 塩・・・小さじ2/3
 粗挽き黒コショウ・・・少々
・ディル・・・適宜
『作り方』
①キャベツは芯を切って1枚を4等分くらいにし、ラップで包んでレンジで2分ほど加熱する。柔らかくなったら取り出して水気をしっかり拭く。アスパラは根元をむいて4等分に切り、熱湯でさっとゆでて水気を拭く。玉ねぎは薄切りにする。<卵液>をしっかりと混ぜ合わせる。
②耐熱皿にキャベツ、アスパラ、玉ねぎ、スモークサーモンをランダムに重ねていく。<卵液>を流し入れて表面をならし、200度のオーブンで30分ほど焼き、仕上げにディルを散らす。
POINT
 野菜は水っぽくならないよう、水気をしっかり拭いてから並べましょう。
https://www.asahibeer.co.jp/stylefree/500recipe/recipe/A169.html
【パン粉トーストでカンパイ!!】
「材料』
 パン粉、粉チーズ(適量)、オリーブオイル(適量)、青海苔
『レシピ』
①パン粉に粉チーズとオリーブオイルを合わせてよく混ぜる。くっつかないタイプのアルミホイルの上に丸く平たく敷き詰めたら、オーブントースターでこんがりするまで焼くだけ。(※色を見ながら焼き時間を調整してください)仕上げに青海苔をかけて出来上がり。
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/column/vol-108/
「カクテルレシピ」
https://www.asahibeer.co.jp/cocktailguide/search/index.html
「家飲み限定!ぱぱっと作るおつまみレシピ」
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/special-recipe/ienomi/
「ビールに合う!おつまみレシピ」
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/special-recipe/kokukire/
 「楽天トラベル」より、メール。「楽天市場で購入できる!楽天トラベルの宿人気グルメ10選」。
・リーガロイヤルホテル「バラエティセット」
・箱根湯本温泉 湯本富士屋ホテル「伝統のビーフカレー」
・大原温泉 大原の里「味噌鍋セット」
・奥壱岐の千年湯 平山旅館「島茶漬け」
・礼文温泉 花れぶん「礼文の純粒うに(板うに)」
・伊豆・伊東 金目鯛の宿 こころね「ふっくら金目鯛お得で簡単切り身セット」
・和倉温泉 加賀屋「加賀屋オリジナル 醤油セット」
・住之江旅館「すみのえ特製 手搾りポン酢」
・Show和の宿つちや~豊臣の隠れ茶の間~「陣中焼みそ」
・割烹旅館 越前満月「らっきょう トマトのドレッシング」
https://travel.rakuten.co.jp/mytrip/gourmet/ichiba-yado-gourmet/?scid=mi_trv_pcmail_20200521d_regular_m6

012_20200523162701
 「TOTO」より、メール。「TOTO」が再開してよかったね!
 スポーツくじファンのみなさま、大変お待たせしました!
 ドイツ・ブンデスリーガ1部、2部が再開し、スポーツくじも5月23日(土)から販売を再開いたします。
 販売開始/販売終了は以下のとおりです。
(くじ売り場)
5月23日(土)8:00から5月29日(金)12:00まで
(ネット)
5月23日(土)8:00から5月29日(金)19:00まで
 BIGは約1億5,000万円、MEGA BIGは約2億9,000万円、100円BIGは約6億7,000万円のキャリーオーバー発生中です。
https://www.toto-dream.com/big/index.html?cid=all_mail_mag_all_all_all_reg_tbex_200522_2

 2020年5月17日の朝刊に「バイトなく「チャットレディ」 性的行為強要被害も、被害相談」という記事が出ていた。
 ちょっと前に、「ナイティナイン」の岡村さんが冗談で言った通りになっているね。その時は、不謹慎だという批判で謝罪していましたけど・・・。
 新型コロナウイルスの感染拡大で飲食・接客業の営業自粛が続き、アルバイトができなくなった女子学生が、やむなく「チャットレディ」というインターネットを通じた会話のアルバイトに足を踏み入れるケースが出ている。性的行為を強要される例もあり、被害相談を受けた野党が聞き取りを強化。困窮する学生を支援する動きは与野党に広がる。
(大野暢子)
 東日本の私立大学に通う女子学生(21)は最近まで、早朝のコンビニ勤務と、夜のラウンジでの接客バイトを掛け持ちしていた。月の収入は計約八万円。学費と家賃は両親が負担し、光熱費や食費、教材費は自分でまかなってきた。
 二月ごろからコロナの影響でラウンジの客が減り、店から当面の休業を告げられた。コンビニのバイトを増やそうとしたが、働き手がコンビニに流れてきた影響で、月二万円分ほどしか働けなかった。他のバイト探しも難航し、減っていく貯金残高に焦りが募った。
 母の職場もコロナで休業し、弟の大学入学とも重なった。「仕送りを頼める状況ではない」と考え、パソコンのウェブカメラやスマートフォンを通じて客と会話する「チャットレディ」の求人に応募した。
 運営会社からは「性的な行為はない」「チャットの様子は会社が常時監視し、客に違反行為があれば強制終了する」と説明された。しかし、実際は客から服を脱ぐように求められ、断るとどう喝された。自身の陰部を見せてくる客もいた。運営側から客に注意はなかった。精神的に追い詰められ、四月にやめた。収入の大半を失い、切り詰めた生活を続ける。
 この学生から相談を受けた立憲民主党の塩村文夏参院議員によると、バイト収入の減少で、チャットレディをした別の学生もメールで「業界には苦境にあえぐ若い女の子がたくさんいた」と打ち明けた。
 塩村氏は「日本は高等教育の学費が高く、地方はバイトの種類も限られがち。不本意なバイトに耐える学生を救うべきだ」と指摘。立民など野党は、授業料を半減した大学に対し国が免除分を負担し、困窮学生に最大二十万円を給付する法案を提出した。自民党も特に困窮する学生に二十万円給付する案をまとめた。
8割「将来不安」 7割「経済心配」
 新型コロナウイルス感染拡大の影響で将来や進路に不安を感じている大学生や大学院生は八割に上ることが八日、全国大学生協連の調査で明らかになった。アルバイト収入の減少などで経済的な心配がある学生も七割だった。調査は四月二十~三十日にインターネットで実施し、三万五千五百四十二件の回答があった。
 結果によると、将来や進路に不安があるかどうかの質問には三万四千九百三十五件の回答があり、「とても感じている」が一万四千六百二十六件、「感じている」も一万四千六百五十五件で共に41・9%で、両者で83・8%。不安が大きくなった時期は、新型コロナの感染拡大の前後で「さらに不安を感じるようになった」「不安を感じるようになった」が計71・5%だった。「変わらない」は27・2%、「不安に感じなくなった」は0・3%だった。
 複数回答で聞いた不安の具体的内容は「就職できるか」が一万九千八百件で最多。「希望の職種につけるか」の一万三千七百五十五件、「就職先が安定しているか」の一万二千三十二件が続いた。経済状況では「非常に不安」「不安」が計67・7%だった。
https://www.tokyo-np.co.jp/article/national/list/202005/CK2020051702000135.html

 2020年5月22日の朝刊に、「悪病退散 お札 25日以降 希望すれば閲覧、撮影可」という記事が出ていた。
中央図書館 幕末、明治の813件
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 浜松市立中央図書館(中区)の書庫に、病気よけ、魔よけのため、幕末から明治初期にかけ、家々に掲げられたお札が眠る。希望すれば実物を見たり、写真を撮ったりできる。新型コロナウイルスの感染が収束しない中、同館では「昔の人の祈りに思いをはせてみては」と呼び掛ける。

 所蔵するのは、約四十年前に大学研究者を通じて寄贈を受けた旧内山家(現在の浜松市南区都盛町)に残っていたお札類で八百十三件ある。時間の経過に伴い失われがちなお札が、これだけまとまって残されているのは貴重という。
 中国の想像上の霊獣「白澤(はくたく)」が描かれた「白澤之図」は、腹に目を持つ人面の獏(ばく)のような姿が描かれている。
 絵の上には、さまざまな怪現象を起こす鬼の名前が多数並ぶ。その名を七回呼べば、「禍(わざわい)を転じて福とすることができる」と昔の言葉で書かれている。
 例えば「鳥屎汚衣 鬼名飛遊(鳥のふんが衣服を汚したら、その鬼の名は飛遊の意味)」とある。たくさんの鳥が羽を休める電線や木の下を通る時、ふん害に遭いそうな場合は、鬼の名前「飛遊」を七回呼べばいいという。民間信仰の一端がうかがえる。
 日柄や方角、家相の吉凶などを占う呪術的な信仰「陰陽道(おんみょうどう)」のお札「呪符(じゅふ)木簡」もある。「疫」「消除」の文字があり、疫病よけのお札という。「急急如律令(きゅうきゅうにょりつりょう)(すみやかに正しくなれ)」というまじないの言葉もある。浜松市では、伊場遺跡(中区)から日本最古級の奈良時代の呪符木簡が出土しているという。
 「神霊剣」の力強い文字に剣の絵が添えられた「悪病退散」のお札もある。いずれも、版木を使い、和紙に刷られたものという。
 同館の鳥井正俊さん(47)は「医療が未発達だった時代、疫病の流行は大変恐ろしかったはず。お札で少しでも不安を和らげた当時の人々の祈りに思いをはせてみては」と話す。
 お札類は、同館郷土資料室が利用できるようになる25日以降に見ることができる。
(勝間田秀樹)
https://www.chunichi.co.jp/article/shizuoka/20200522/CK2020052202000046.html

 タケノコ掘りに出掛けましょう。
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 もうほとんどないとだろうから1、2本掘って帰ろうと思っていた。しかし、「孟宗竹」から「淡竹」に変わり、「淡竹」がたくさん生えていた!!!掘り切れないので、だいぶ切り倒してきた。
 食べきれないので「かとうさん」にお裾分け。もらってくれて、ありがとうございます。
https://slowkato.hamazo.tv/

 「淡竹」は、細いので2本持ち帰り。帰宅して、アク抜きをしましょう!

 2020年5月22日の「この人」は、「広瀬 敏重さん(77)」「竹の特性を生かした家造り」。竹って、日本人の生活に欠かせないものだったんですよね↑↑↑
 「人が竹に囲まれた状態は、おにぎりが抗菌性、鮮度保持に優れた竹の皮に包まれているのと同じこと」。独特の表現で、竹の建材としての効用を唱える。
 一級建築士として多くの建設事業に携わったゼネコン勤務時代から、孟宗竹の持つ抗菌・抗酸化作用、脱臭・消臭効果などに着目。定年退職後、国内では数少ない竹専門の建築事務所を立ち上げた。
 孟宗竹を細長く割り、カビや害虫を防ぐ乾留(かんりゅう)という工程などを経た後、接着して板状に成形。床や壁、天井に使ったり、建具、家具、窓枠などに加工したりする。「竹の家はアレルギー、ハウスダスト、シックハウス対策にも有効。熱伝導に優れた竹のフローリングは床暖房にも最適」と語る。
 定規や調理器具など、かつて竹で作られていたさまざまな生活用品はプラスチックに取って代わった。竹の需要減少で荒れ果てた竹林の現状を憂慮。伐採や整備をして、竹林に多様な生態系をよみがえらせる活動も続ける。
 「新型コロナ禍が世界中を震撼させる今、竹の特製を再認識している」。名古屋市瑞穂区在住。建築事務所は「アクティベイト 竹」で検索。
http://www.activate-jp.com/
TEL 052-841-2190
(渡部圭)

 食料品の買い物に出掛けましょう!
 途中、「LOTO 6」と「LOTO7」を買いました。キャリーオーバー中です。

 「アミカ」に広告の品を買いに行く。以前行ったのに、見つけられなかった・・・「アミカ」ここだったのか!思っていた場所とだいぶ、違っていた。
 売り出しの「プロの味 ラーメン」(200g×5袋)243円、「ジェフダ ビーフカレー」90円を買う。333円・・・なんか、運がいい感じ↑↑↑
 「ラーメン」は、安いと思っていたら麺だけだった!
https://oomitsu-job.net/jobfind-pc/

 「ビッグ富士」に寄り、100g116円の「かつおたたき」、「レタス」106円、「国産若鶏 砂肝」100g62円で182円のものを買う。「ほたて」100g149円は買うをの止めた。

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 昼食は、「ホットコーヒー」に、昨日、63円で買った「銀チョコバニラ」♪
Pasco
 バニラ風味クリーム
 Chocolate & Vanilla
1本当たり 356kcal
製造者 敷島製パン株式会社
名古屋市東区白壁五丁目3
TEL 0120-084-835
http://www.pasconet.co.jp/

 「有限会社 ホームビルド」が、近所で工事をしているとタオルを持って来た。しかし、うちの「板金がはがれそうだから、直した方がいい」とセールスをしてきた!!!「いらない!」と言っても帰ってくれない!!!迷惑な会社だ!!!
TEL 0120-053-425
http://www.home-build.jp/

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 夕方は、「国産若鶏砂肝の塩コショウ焼きで一杯♪
 「野菜サラダ 枝豆入り」も付けましょう!

本日のカウント
本日の歩数:7,904歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:52.3kg、10.2%
本日の餃子消費量:0個
本日の割り箸使用量:0膳

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2020年5月22日 (金)

ほっと一息・・・新茶の贅沢を味わう

 「平成34年」って、「令和何年」だ???と思ったら、「31年=1年」なので簡単ジャン!!
http://www.ajnet.ne.jp/benri/conversion.hpml

 昨日のテレビ、「昼めし旅」は、「料理上手なお家の豪華めしSP」。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
「千葉県 いすみ市」2019年8/20
<齋藤さん>
・アブラボウズの西京焼き
①味噌、砂糖、みりん、酒に漬け込んだアブラボウズを焼く。
・イサキの白子と卵の刺身
・イサキと白子の卵の煮付け
①醤油、砂糖、酒でイサキの白子と卵を10分煮込む。
・カツオのたたき
「千葉県 いすみ市」2018年9/11
<田中さん>
・伊勢えびの具足煮
※具足:武士が身に付けていた甲冑のこと。えびの甲羅を甲冑に見立て呼ばれるようになった。
①伊勢えびを半分に切り、殻ごと醤油、酒、砂糖、水の入った鍋に投入。
・サザエご飯
①サザエを切る。
②お米絵に醤油、酒、塩、砂糖を入れ、サザエを入れ、圧力鍋で20分火にかける。
・伊勢えびフライ
・茹で伊勢えび
「島根県 岩美町」2018年5/8
<福田さん>
・コウイカとモサエビの刺身
①コウイカをさばく。細く切る。
・白菜の花のおひたし
①白菜の花をゆがく。ごまドレッシングをかける。
・エビ出汁茶碗蒸し
①殻がついたままのモサエビ、かまぼご、ぎんなん、鶏肉、パプリカ、シメジ、エノキタケを器に入れる。
②卵、水、出汁入り醤油、昆布茶を溶いて入れる。弱火で15分加熱。
・栗ごはん

 「静岡ダイスキTV」は、「バキューム大谷が選ぶ 思い出に残った静岡グルメランキング」。
https://twitter.com/shizuoka_dsk_tv
・第5位 焼肉《文田商店》
 タン塩 1,200円(税抜)
 上カルビ 1,800円(税抜)
 おでん 牛すじ 100円(税抜)
・第4位 《夏菜子のからあげ》
 ミックス
・第3位 《吟蔵》
 坦々麺 900円(税込)
・第2位 《カフェレストラン ざぼん》
 大きなお山パフェ 3,300円(税込)
・第1位 《さわやか》
 げんこつハンバーグ 1,000円(税抜)
「お取り寄せスイーツ」
《小松屋製菓》栃餅
 生クリーム入り栃大福 10個入り 1,700円(税込)
《うなぎいも王国》
 うなぎいもスイーツ贅沢セット 1,940円(税込)
《春華堂》
 朝のお菓子 すっぽんパイ 6袋入り 1,500円(税抜)

 「タモリ倶楽部」は、「スキニージーンズと闘う女たち ジーンズフィット」。
https://www.tv-asahi.co.jp/tamoriclub/#/?category=variety
 スキニージーンズ
「マッチングタモリ」

 先日の「まんぷく農家メシ!」は、「兵庫県あわじ市」「たまねぎ」。「炊き込みご飯」は、先週の「相葉マナブ」でやったのと似ていた!ラーメンが美味しそうだね♪♪♪
https://www.nhk.or.jp/program/manpuku/recipe/bsp_190520.pdf
*93歳の現役農家も大好き!あま~い新たまねぎ 仁里 克
【たまねぎスライス】
『材料』
 新たまねぎ(1個)
『作り方』
①新たまねぎをスライサーでスライス。
②皿に平らに盛り30分置いておく。
③お好みでポン酢やドレッシングをかけていただく。
※ワンポイント:空気に触れさせるのでラップはせず、冷蔵庫にも入れない。 水にさらさなくても、辛みが少なくなり、食べやすくなる
*転職して大成功!元ラーメン屋さんのたまねぎラーメン 迫田 瞬
【たまねぎラーメン】
『材料』(4人分)
<スープ>
 たまねぎ(4個)、鶏ガラ(4羽分)、しょうが・長ねぎ(各適量)、豚バラ肉(400g)、濃口しょうゆ(150cc)、水(4ℓ)
 中華麺(4玉)、もやし(適量)
『作り方』
①鶏ガラは洗って鍋に入る大きさに切り、さっと熱湯をくぐらせて水に取り きれいに洗う。
②鍋に4リットルの水と鶏ガラ、しょうが、長ねぎ、たまねぎを入れて 強火にかけ、煮立てばアクを取って弱火にし、ふたをせずにスープが ボコボコする程度の火加減で1時間半煮込む。
③煮込んだスープを別の鍋にこし、煮立たせてから、一口大に切った豚バラ肉を加えてアクを取り、濃口醤油を加えて30分煮込む。 (一晩寝かせるとおいしくなる)
④スープを器に注ぎ、茹でた麺と、茹でたもやしをのせれば完成。
*厚揚げあっちゃんの ラブラブたまねぎメシ 濱田 哲司
【新たまねぎのきつね焼き】
『材料』
 新たまねぎ(1個)、油揚げ(2枚)
『作り方』
①油揚げを半分に切って袋状に開く。
②たまねぎをスライスし、油揚げに詰める。
③オーブントースターで焦げ目がつくまで加熱する(約4分)。
④縦半分に切って器に盛り付ける。
⑤マスタードとしょうゆを混ぜたものをかけていただく。
【たまねぎの炊き込みご飯】
『材料』
 新たまねぎ(1個)、豚バラ肉(150g)、しょうが・しめじ・にんじん(各適量)、米(3合)、オイスターソース(大さじ1強)、しょうゆ(大さじ1強)、酒(大さじ2)、鶏ガラスープの素(小さじ1)、水(2合半分)
『作り方』
①米は炊く1時間前にとぎ、ザルに上げておく
②たまねぎは皮をむき、上下を切る。
③豚バラ肉は食べやすい大きさ、しょうがは細切りにする。
④にんじんは細切り、しめじは食べやすい大きさに切る。
⑤フライパンでしょうがを炒め、香りがでてきたら豚肉を入れ、焦げ目がつくぐらいまで炒める。
⑥ ⑤に④を入れサッと炒める。
⑦炊飯釜に米とオイスターソース、しょうゆ、酒、鶏ガラスープの素をいれ、2.5合のメモリまで水を入れる。
⑧ ⑦に⑥を入れひと混ぜし、中央にたまねぎを丸ごと入れ、炊き込みモードで炊く。
⑨炊けたら蓋を開け、しゃもじで中央のたまねぎを切りながら混ぜ合わせれば完成
※ワンポイント:野菜から水分がでるので、米に対して水の量は少なめにする 
【たまねぎのみそ汁】
『材料』(6人分)
 たまねぎ(1個)、スナップエンドウ10本、厚揚げ(2枚)、しめじ(1/2株)、じゃがいも(2個)、にんじん(1/3本)、水(600ml)、だしの素(4g)、みそ(大さじ3)
『作り方』
①食材を食べやすい大きさに切る。
②鍋に水、にんじんを入れる。
③にんじんに火が通ったら、だしの素を入れ、じゃがいもを火が通るまで煮込む。
④たまねぎ、厚揚げ、しめじを入れ、柔らかくなるまで煮る。
⑤最後にみそとスナップエンドウを入れれば完成。
【たまねぎクッキー】
『材料』
 新たまねぎ(150g)、バター(80g)、砂糖(40g)、卵(1個)、薄力粉(200g)
『作り方』
①溶かしたバターに砂糖を入れ、よく混ぜる。
②といた卵を、①に少しずつ加えながら混ぜる。
③ ②にふるった薄力粉を加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
④ ③にみじん切りにしたたまねぎを加え、なじむまで混ぜる。
⑤ ④を天板にスプーンで落とし、直径5cmくらいに形を整える。 (お好みで岩塩とこしょうをふる)
⑥200℃に予熱したオーブンで、25~30分焼いたら完成(いい焼き色がつくまで)

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 今日の朝食の納豆には昨日買った長ネギを入れましょう!
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 今日の「お茶」。
粉末 緑茶
 春野町産 べにふうき 農薬不使用
Powder tea
 このお茶(べにふうき)は春野町の気候や土地の条件を生かし農薬を使用しないで栽培した生茶で作れています。
 急須いらずで、いつでもどこでも おいしいお茶のできあがり!
内容量 40g
100g当たり 299kcal
「おいしい飲み方」
・ホットで飲む場合
 ティースプーンに軽く1杯分を湯呑みに入れ、お湯を注ぎよくかき混ぜてお飲みください。
・アイスで飲む場合
 ティースプーンに軽く1杯分をグラスに入れ、水を注ぎよくかき混ぜて氷を入れてお飲みください。
・ペットボトルを使って
 よく洗浄したペットボトル(500ml)に少量の水を入れた後、ティースプーンに軽く3~4杯分の粉末茶を入れ、栓をして振りよく溶かします。さらに9分目位まで水を入れ冷やしてお飲みください。
※また、料理やお菓子作りにもおすすめです。
※お好みにより、濃さを調整してお楽しみください。
製造者 (有)山智農園
浜松市天竜区春野町花島271
TEL (053)986-0934

 そう言えば、2020年4月9日の朝刊に、「茶葉 超微粒子の粉末に やまと興業あす発売」っていう記事が出ていたね。
 やまと興業(浜松市浜北区)は、茶葉を超微粒子の粉末にした「カテキンミクロン茶」を十日に発売する。急須で飲むお茶と比べ、食物繊維やビタミンAなどの栄養素が分解されずに残るようにした。
 細かい金属粉を素材とする自動車部品製造の技術を応用し、県産茶葉を低温で酸化させずに粉末化。川根産の抹茶をブレンドし、飲み口を良くした。一箱十五包入り(一包一・五グラム)で八百六十一円。一包を五百ミリリットルの水に溶かして飲む。
 以前から製品化の計画はあったが、新型コロナウイルスの感染拡大で川勝平太知事が「緑茶には免疫力を向上させる機能性、効用があることが知られている」と三月の記者会見で発言したことを受け、発売を早めた。杏林堂薬局の各店で販売。初回生産分千箱の完売を目指す。
(鈴木啓紀)
https://www.chunichi.co.jp/article/shizuoka/shizuoka-economy/list/2020/CK2020040902000111.html

 『ぱど』2020年5月号より、「ほっと一息・・・新茶の贅沢を味わう」の引用♪へぇ~!新茶って、カテキンが少ないのかぁ~!!!
 4月下旬~5月下旬に摘み取られたばかりの新芽から作られる、出来立てホヤホヤの緑茶は、この時期しか味わえない格別な贅沢。毎日忙しいあなたも、おいしいお茶でちこっと一息つきませんか?
「緑茶のキホンQ&A」
 歴史が深く、種類も豊富な日本茶。知っておきたい基本の知識を押さえたら、あとは想いのままに楽しんで。
Q1 新茶と普通のお茶との違いとは?
 茶園では年に何度か収穫が行われますが、1年の最初(4月下旬~5月下旬)に摘む一番茶が新茶と呼ばれています。そのあと、二番茶(6月中旬~7月下旬)、三番茶(7月末~8月上旬)、四番茶(9月下旬~10月上旬)と続きます。新茶は、まだ若く柔らかい葉でカテキン量が少ないので、まろやかで甘いのが特徴。二番茶、三番茶と季節を追うごとに渋味が増していきます。
Q2 代表的な茶葉の種類とは?
 茶葉の育て方や加工法の違いによって、さまざまな種類の日本茶があります。
・煎茶
 日本茶の代表格。茶葉を30秒~1分ほど蒸し、揉みながら乾燥させて作ります。
・浅蒸し・深蒸し 煎茶
 10~30秒ほど蒸す浅蒸しは渋みと旨味、1~3分ほど蒸す深蒸しは甘みやコクがあります。
・番茶
 摘み残しの硬い茶葉(二番茶以降)や不揃いの葉で作られた庶民のお茶。
・ほうじ茶
 番茶を香ばしく焙じたお茶。カフェインたタンニンが少なくて苦みが少ない。
・玄米茶
 玄米を炊いてから炒って、同量の煎茶を混ぜたもの。
・玉露
 覆いをかけて日光を遮って育てるため、渋みや苦みは少なく旨味や甘みが強い。
*他にもこんな種類が!
・かぶせ茶
 玉露よりも覆いをかける時間が短く、煎茶と玉露の中間のようなお茶。
・抹茶
 覆いをかけて育てられた新芽を蒸し、揉まずに乾燥させた碾茶を石臼で挽いたもの。
・茎茶
 玉露や煎茶の仕上げ加工工程で、選別機によって新芽の茎だけを抽出したお茶。独特のさわやかな香りと甘みが特徴。
・芽茶
 玉露や煎茶の仕上げ加工工程で、芽の先の細い部分を選別したお茶。お茶の旨味を多く含んでおり、風味が豊か。
・粉末茶
 回転寿司でおなじみの粉末茶。色は濃いが味や香りは軽め。
Q3 お茶の主な成分と身体への効果は?
・カテキン(渋み)
 抗がん作用や殺菌作用があり、老化の原因となる活性酸素を除去する働きも。肥満防止にも効果的。
・テアニン(旨味)
 アミノ酸の一種。リラックス効果が高く、脳や神経機能を調整。
・カフェイン(苦み)
 脳を覚醒し、スッキリさせてくれる。疲労回復に効果的。
・ビタミンC
 美肌・美白、免疫力アップ。
※その他、水に溶け出さないビタミンA・Eなども豊富。茶葉を食べることで摂取可能です。
*Check!茶殻ふりかけ
 茶殻をフライパンで炒めて水分を飛ばし、少々の醤油とみりん・砂糖で味付け。白ごま・じゃこ・大葉などを入れて、炒ったらできあがり。
「おいしいお茶の淹れ方」
 日本茶は日本人の心、正しいお茶の淹れ方をマスターして、おもてなしの心を養いましょう。
①軟水を沸騰させます
 水道水でも問題ありませんが、カルキ臭を飛ばすために沸騰後は蓋をとり、さらに数分沸騰させてください。やかんに水を入れる際は、空気を含ませるように勢いよく入れます。
②茶葉を急須に入れます
 茶葉により、理想の量があります。今回は煎茶なので、湯のみ3杯分で10gを急須に入れます。
③お湯を入れます
 沸騰したお湯(430ml)を一度湯のみに移し、約80℃まで湯冷まししたお湯を急須に入れて約1分蒸らします。
④湯のみに少しずつ均等に注ぎ分け 最後の1滴までしぼります
 お茶の味が薄いと感じたら、蒸らし時間を増やし、湯のみに小分けに注いでみましょう。
*おいしいお茶を作るコツ!適切な茶葉の量、湯の量・温度、抽出時間の目安を知ろう
「おいしいお茶を作るコツ!
 適切な茶葉の量、湯の量・温度、抽出時間の目安を知ろう
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「緑茶のひと工夫レシピ」

【ひんやり冷たい水出し煎茶】
 茶葉またはティーバッグを使い、水でじっくり抽出。茶葉の旨味成分がゆっくり溶け出すので、渋みが出ず、甘みたっぷりのまろやかな味わいに。
『用意するもの』
・お茶(浸出しやすい深蒸し茶が理想)
・水1ℓ(浄水器を通すか一度沸騰させたお湯の湯冷まし、またはミネラルウォーターが理想)
・お茶パック、冷水ポット
①お茶パックに茶葉を入れます。(水1ℓに対し茶葉10~15g程度)
②冷水ポットにお茶パックを入れて、水を注ぎます。
③冷蔵庫で3時間以上、じっくり冷やします。
【さっぱりおいしいミントティー】
 モロッコでは定番のお茶。ミントの香りがさっぱりしていて朝や眠いときに飲むのがオススメ。
『用意するもの』
・ティーサーバー(断熱ポットでも可)
・お湯 350ml
・湯のみ
・ミントの小枝 3、4本
・茶葉(煎茶)・・・小さじ2
①ティーサーバーに茶葉を入れ、ミントはちぎって入れます。(ミントの太い小枝は使わない方がベター)
②沸騰したお湯を入れ、2分ほど蒸らします。
③ティーサーバーをゆっくり押し、茶碗に注ぎます。
※お砂糖を入れると甘いミントティーに!氷を入れるてアイスミントティーにしてもおいしいです。
「茶呈師オススメ!日本茶セレクト」
 おいしさ色々、好みのお茶を見つけよう!大切な人へのギフトにも自分へのご褒美にも最適です。
※茶呈師:お茶の生産から配合呈茶まで、一貫してお茶を扱うプロフェショナル
・「飲みやすくバランスのとれた煎茶」一番茶深蒸し煎茶(100g)1,728円
 どなたでも飲みやすい一般的な煎茶。お茶の葉をじっくり蒸すことで、渋みをやわらけマイルドになりますが、濃厚で深みのあるコクも感じられます。
 渋み ★
 苦み ★
 旨み ★★★
※美味しい淹れ方のコツ
 湯量:湯のみ小サイズ(90cc)/分量:茶さじ大盛1杯(7g)/湯温:ほんのり湯気程度(60℃前後)/時間:45秒後抽出
・「すっきりさっぱり、繊細な味わい」浅蒸し煎茶(100g)1,620円
 透き通る黄金色が美しいお茶。口の中で広がる風味と旨みが特長です。深蒸しに比べ3倍の茶葉を急須に入れ、少なめの低温の湯で抽出するとより旨味が広がります。
 渋み ★★★★
 苦み ★★★
 旨み ★★★★
※美味しい淹れ方のコツ
 湯量・湯のみ小サイズ(90cc)/分量:茶さじ大盛3杯(15g)/湯温:体温程度(40℃前後)/時間:1分後抽出
・「上品でまろやか、まあるい味」かぶせ煎茶(100g)2,700円
 初摘一番茶のみを使用した贅沢なお茶。玉露のような旨味とコク、煎茶のさわやかさを兼ね備えた上品な味わい。鮮やかな緑色が印象的です。
 渋み ★
 苦み ★
 旨み ★★★★★
※美味しい淹れ方のコツ
 湯量:湯のみ小サイズ(90cc)/分量:茶さじ大盛2杯(10g)/湯温:冷水~体温程度(40℃前後)/時間:1分後抽出
・「香ばしくて飲みやすいブレンドティー」抹茶入り玄米茶TEA BAG(2.5g×50個入り)540円
 冷水でもお湯でもおいしい。抹茶のコクと玄米茶の芳ばしさ、2つのおいしさを同時に味わえます。さっぱりとした口あたりで飲みやすいのも魅力。
※美味しい淹れ方のコツ
 湯量:ティーカップ1杯分/分量:ティーバッグ1個/湯温:冷水~熱湯/時間:水出しは1分前後抽出。熱湯の場合は20秒ほど。
 冷水…濃い味が好きな方はティーバッグを入れたままで。苦味と渋みが増します。
 熱湯…ティーバッグを揺すり色鮮やかになったら取り出して。熱いお湯ほど芳ばしさが引き立ちます。
・「さっぱりとした口当たりのカフェインレス」ほうじ茶TEA BAG(5g×20個入り)540円
 ティーバッグ1個で濃厚な味わい!妊婦さんも赤ちゃんも安心して飲める、カフェインレス。もちろん無添加・無着色です。
※美味しい淹れ方のコツ
 湯量:ティーカップ1杯分/分量:ティーバッグ1個分/湯温:冷水~熱湯/時間:水出しは1分前後。熱湯の場合は20秒ほど。
 冷水…甘くなります。苦味が少なく、まろやかな味わいです。
 お湯…バランスのとれた味わいに。香りや旨味、適度な渋みも広がります。
「お茶に親しむ ほっとスポット」
 茶摘み体験や、オーダーメイドのお茶づくり、茶葉を使ったおいしいお食事やスイーツまで、すべてお茶づくし!この季節ならではのお茶の世界をいろんな角度から楽しんでみて
・茶摘みとお茶づくりをしよう「世界農業遺産認定の茶園で体験!」
 キウイの食べ放題や手ぶらBBQなど豊富なメニューを取り揃える、キウイフルーツカントリーJapan。この季節におすすめは摘みたて茶葉で自分だけのお茶を作る「お茶積み体験」!のどかが自然の中で、ゆったりのんびりお茶摘みを楽しんで。そのあとは摘み立て茶葉を炒って揉んで、釜炒り茶を作ります。小さなお子さまも体験できるので家族みんなで参加してみよう。
 茶摘み体験&茶づくり(約90~120分)お1人様2,000円
 茶摘みのみ・掛川茶ティーバッグ付(約60分)1,100円
 最小遂行人数:5名/要予約・入園料別途
※SHOP DATA「キウイフルーツカントリーJapan」
TEL 0537-22-6543
掛川市上内田2040
営 9:00~17:00(最終入園は16:30)
休 木曜(祝日の場合は開園)
入園料 1,300円(中学生以上)・1000円(3歳以上)
・オーダーメイド煎茶をつくろう!「気さくな茶呈師さんとお茶の世界を楽しんで」
 色・香り・旨味・渋みの程度を選択し、自分好みの煎茶を仕立ててくれるオーダーメイド煎茶。茶呈師さんが淹れてくれたお茶を飲み比べしながら、好みを探っていく過程も楽しんで。また世界で1つしかない独自開発のお茶焙煎機では、ほうじ茶になるギリギリ手前の火入れが可能。香り高く苦みがない、まろやかな自家焙煎煎茶は、まさにここでしか味わえない一杯です。
 茶呈師 園田基一(平成天皇皇后両陛下、静岡県行幸啓 御会食時の御茶を製茶、呈茶)
※SHOP DATA「浜松お茶屋 茶ッ葉屋」
TEL 053-411-7795
浜松市東区西塚町313-4
営 11:00~19:00(日曜・祝日17:00)
不定休
・お茶を使った料理とスイーツを堪能「風情ある古民家でお茶の香りに癒やされて」
 東区半田山の坂の上に佇む一軒家。光と影と緑の空間で、全国から取り寄せる28種のお茶を味わえます。5月中旬頃には新茶も続々入荷。この時期ならではの美味を堪能して。また、静岡産の茶そばをコクのある抹茶づゆで味わう「のおとの茶そば(800円)」や、「濃茶のけーき(450円)」など、お茶ソムリエの店主が作る、茶葉をふんだんに使ったお食事とスイーツも楽しめます。
※SHOP DATA「お茶の間のおと」
TEL 053-443-8750
浜松市東区半田山5-25-1
営 10:10~17:00
休 日、月曜

 遺産相続って、大変ね・・・。
「農業委員会」
https://www.city.hamamatsu.shizuoka.jp/nogyoi/shinko/agri/farmland/kaitai-1.html
「公益社団法人 静岡県農業振興公社」
http://www.shizuoka-nk.or.jp/t-kanri/nouchi_b/
「浜松市農地銀行システム」
https://www.hamanougin.jp/
「全国農地ナビ」
https://www.alis-ac.jp/

 今日の仕事・・・。
 昨日買った、金具を取り付けましょう!「キリ」は持って来たけど、「ペンチ」も持ってくればよかった!手が痛くなったけど、何とか設置終了!!!
 「ホワイトボード」の「イレイザー」。思ったより大きいね・・・。もっと小さいのがあるでしょうに・・・。
PILOT
Wytebord
 ホワイトボード用
 イレーザー(中)
 レフィル
WBES-M
・モヘアー(交換用フィル)
・プラスチックケース(本体)
株式会社 パイロットコーポレーション
東京都中央区京橋2-6-21
TEL 03-3538-3780

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 昼食は、杏林堂で127円のところ2割引きの95円で買った「大きなメンチカツ」♪これ、美味しいわぁ~↑↑↑
ヤマザキ
 ボリュームある食べ応え!
まるごとメンチカツ入り
 メンチカツをまるごと1個包みました。
おすすめ 総菜パングルメ PAN GOURMET
 発酵種 ルヴァン 使用
~ルヴァンとは~
 ルヴァンとはフランス語で「発酵種」という意味です。発酵由来の成分によるコクのある風味と、しっとりした触感が特徴です。
1包装当たり 600kcal
山崎製パン株式会社
東京都千代田区岩本町3-10-1
TEL 0120-811-114
http://www.yamazakipan.co.jp/

 仕事後、「すき家」にて「牛丼 並」をテイクアウト。「Suki pass」を買ってから5杯目だね!
 「Suki pass」は、200円で70円引きだから、3杯食べると210円で10円のお得になる。
 「JAF」の50円割引券が2枚あるから、300円分のお得にしたいわけ。5杯食べると5×70円で350円だから、これで、元がとれた感じ。
https://www.sukiya.jp/

 自転車の点検代は、TSマーク代(1,900円)込みで9,449円。ブレーキの取り換えがあったんだな。
 「ブリジストン」のリコールで、タダでを取り換えてくれた!(ありがとうございます)

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 夕方は、テイクアウトした「すき家」の「牛丼」で一杯♪
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 お吸い物に「ツルナ」を入れましょう!
お吸いもの
 みつば入り
ミコー
 お吸いものをお椀に入れ熱湯を八分目ほど注ぎますと出来上がります。
内容量 2.9g
1食2.9gあたり 4.71kcal
発売元 ミコー食品株式会社C
東京都青梅市今井1-172-3

 「楽天」より、メール。今日、ポイントを使ったのが送られてきた!!!スゴイ!!!
https://pointcard.rakuten.co.jp/?scid=mi_rpointn_redeem_top

本日のカウント
本日の歩数:10,379歩
(本日のしっかり歩行:5,039歩)
本日:51.5kg、12.6%
本日の餃子消費量:0個
本日の割り箸使用量:0膳

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2020年5月17日 (日)

「タケノコの地獄焼き」「お知恵拝借「缶詰のアレンジ料理」」、そして「浜田港どんちっち缶詰セット」

 昨日のテレビ「ごはんジャパン」は、「ピザ&パスタ 家庭でできる匠の技大公開!」。
https://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/backnumber/0061/
*山本 尚徳《ピッツェリア エ トラットリア ダ イーサ》東京・中目黒
※八丈島のモッツァレラチーズ 2019年3/18
*<ゆーゆー牧場>小宮山 建
*チーズ作りの匠 魚谷 孝之
《ピッツァ パラディッソ》八丈島のピザ店
★山本流 揚げモッツァレラ
①モッツァレラチーズを厚くスライスして、小麦粉、卵、パン粉を付けて揚げる。(180~200℃で30秒)
★モッツァレラのマルゲリータ
【山本流 マルゲリータ 揚げピザ】
「家庭でできる匠の技 親子で作れる本格ピザ」【ダイーサのピザ生地】(3~4人前)
 強力粉 320g、水 230ml、塩 7g、ドライイースト 1g、打ち粉 適量、打ち水 適量
①塩を水に溶かして、ドライイーストを入れ、混ぜる。
②強力粉を半量加える。指をかくによう混ぜてドロドロの状態にする。
③残りの強力粉を全部入れる。揉んであげるように混ぜる。
④パンチする。(15分)
⑤濡れ布巾をかけて常温で15分寝かせる。
⑥寝かせた生地を8等分になるように、打ち粉をしながら切る。手に粉をして、両手で転がしながら丸くする。
⑦容器に、発酵して膨らんだら生地がくっつかないよう、感覚をあけて並べる。フタをして常温で7時間発酵させる。
⑧広げた生地に爪を立てて穴を開けて空気を抜く。
⑨180℃の高温で生地を揚げる。油の音が静かになったらひっくり返す合図。約1分。数回ひっくり返しながらキツネ色になるまで揚げる。
⑩トマトソースを塗って、モッツァレラチーズとバジルをのせ、オリーブオイルを回しかける。トースター1000Wで5分ほど焼く。
※好きな食材で
 ・サバ水煮の揚げピザ
 ・イチゴの揚げピザ
*片岡 護《西麻布 アルポルト》
※大野アサリ「安芸宮島」 2018年4/1
*下戸成 治美 アサリ漁師
・アサリの水蒸し
【片岡流 大野アサリのボンゴレビア】
①ニンニク、唐辛子をオリーブオイルで炒めたら、アサリ、白ワインを入れて蒸す。
②アンチョビペースト(1人前5g)を入れる。
③貝の口が開いた瞬間にフライパンから取り出す。
④残ったアサリエキスを3分の2まで煮詰める。パスタ、アサリに絡める。

 「きじまりゅうたの小腹すいてませんか?」は、「冷蔵庫にありがちな食材SP」。
https://www.nhk.jp/p/kobara/ts/9L67VX9RW1/episode/te/PK7GYW6M11/
・第3位「納豆」
*練馬区 光が丘【納豆お焼きの空心菜のっけ】
『材料』(2~3枚分)
 納豆(ひきわり以外が望ましい):1パック、もやし:100g、空心菜:適量、揚げ玉:大さじ1、ごま油:適量
 A おからパウダー:大さじ4、豆乳:大さじ4、鶏がらスープのもと:小さじ1
 B ごま油:小さじ1、梅肉ペースト:小さじ1、塩昆布:大さじ1
『作り方』
①もやしを手で握って折るように潰し、耐熱ボウルに入れてラップをし、 電子レンジ(500W~600W)で1分30秒間加熱する。
②もやしのボウルに納豆とAと揚げ玉を加えて混ぜる。
③空心菜はザク切りにして水にさらし、水けを切ってBを順に加えてあえる。
④フライパン(またはホットプレート)を熱してごま油を薄くひき、もやしダネを2~3等分に広げて焼く。焼き色がついたら裏返して5~6分間ほど焼く。
⑤器にお焼きと空心菜をのせる。
【豚肉と納豆のドーム焼きごはん】
『材料』(2人分)
 サラダ油:適量、豚バラ肉(薄切り):200g、納豆(タレ付き):2パック、ピザ用チーズ:30g、もやし:100g、ニラ:3本、ごはん:300g
 A 焼肉のタレ:適量、マヨネーズ:適量
『作り方』
①小さめのフライパンにサラダ油を薄くひき、豚バラ肉を放射状に敷き詰める。
②納豆をかき混ぜて、納豆のタレを混ぜる。
③豚バラ肉の上にチーズともやしを順に散らし、ニラをハサミで4cmの長さに切って散らす。
④納豆をかけ、ごはんを入れる。
⑤フライパンを中火にかけ、焼ける音がしてきたらふたをして7~8分間焼く。
⑥焼き色がついたら皿の上に裏返し、Aをかける。
・第3位 「チーズ」
*神奈川県 平塚【じゃがいもとひき肉のクリーム煮 たっぷりチーズのトッピング】
『材料』
 じゃがいも:600g、たまねぎ:1個、合いびき肉:150g、ピザ用チーズ:30g、生クリーム200ml、塩:小さじ1/2、バター:20g、サラダ油:大さじ2
 A 塩:小さじ1/4、こしょう:少々、オレガノ:少々
『作り方』
①じゃがいもは皮をむき7~8mm幅の半月形に切って水にさらしておく。
②たまねぎは繊維と平行に7~8mm幅の薄切りにする。
③フライパンに水けを切ったじゃがいもと油をいれて火にかけ、ふたをして時々ゆすりながら、蒸し焼きにする。火が通ったら塩(小さじ1/2)で味を調えて取り出す。
④空いたフライパンにバターとたまねぎをいれて炒め、しんなりしたらひき肉をいれ炒め合わせる。
⑤Aをいれ、じゃがいもを戻し入れる。生クリームをいれてなじんだら、チーズを散らし、溶けたら器にもる。
【ハムチーズはちみつトースト】
【バナナチョコ餅ピザ】 
『材料』(1枚分)
 餅:3枚、バナナ:1本、クランチチョコ:適量、ピザ用チーズ:適量、アーモンド:適量、サラダ油:適量、シナモンシュガー:適量、はちみつ:適量
『作り方』
①餅を半分の厚さに切り、水にさらす。
②バナナは輪切りに、アーモンドとチョコは粗く刻む。
③フライパンに油を薄くひき、餅を並べ、ふたをして火にかける。
④焼き色がついたら裏返し、バナナとチョコとチーズを散らし、 ふたをして弱火で蒸し焼きにする。
⑤チョコが溶け、餅に焼き色がついたら取り出し、食べやすい大きさに切り、器に盛って、アーモンドを散らしてシナモンシュガーをかける。 お好みではちみつをかける。
*東京都 町田【プルコギチーズポテト】
『材料』(1~2人前)
 プルコギ(冷凍):150g、じゃがいも:1個(150g)、塩:少々、こしょう:少々、キムチ:50g、チーズ:適量、刻みのり:適量
『作り方』
①プルコギを解凍する。
②じゃがいもは洗ってまるごとラップで包んで、電子レンジ(500W~600W)に2分間かけ、 裏返し、さらに電子レンジ(500W~600W)に2分間かける。
③じゃがいもの皮をむいて、1cm幅の半月形に切り、器に盛り、塩・こしょうを振る。 プルコギとキムチをのせる。チーズを削ってかけ、のりも散らす。
https://www.nhk.jp/p/kobara/ts/9L67VX9RW1/episode/te/PK7GYW6M11/

 「おとな旅 あるき旅」は、「歴史と美食を再発見!!東大寺・きたまち散歩」。
https://www.tv-osaka.co.jp/ip4/tabi/onair/1310998_6111.html
<東大寺 南大門>
<東大寺ミュージアム>拝観料600円
 国宝 日光菩薩立像
 国宝 月光菩薩立像
<東大寺>大仏殿 拝観料600円
 国宝 廬舎那仏像
 鴟尾(しび)のレプリカ
※東大寺 本坊大広間でリストランチ オルケストラータの特製ランチ 7,000円、7,500円
<MORE>オーガニックのカラー&パーマ
《ベーカリー ポポロ》
・クロワッサン・ダマンド・あんクリームチーズ 220円
・彩り野菜デニッシュ 170円
《ワインの王子様》
・ピンクキラー(ベルギービール)250ml 750円(ピンクグレープフルーツ)
・デュ・クロ フランス産ビュヴェ・シュヴァリエール 赤ワイン
《きたまち豆腐》
・大和芋おぼろ 280円 オリーブオイルと塩で
<東大寺 転害門(てがいもん)>
《TEGAIMON CAFE》
。河内晩柑のジュース 600円(かわちばんかん)
 熊本産 ザボンの一種
《かじせん》
・スペシャルティコーヒー 500円
(<吉城園>入園料 250円)
 コケ
《ビストロ中華 へいぞう》
・おまかせMIX カルパッチョ 1,580円
 讃岐さーもん、生本マグロ、大トロあぶり、カワハギ肝乗せ
・本場四川の麻婆豆腐 980円
☆ゴルゴンゾーラ担々麺 1,080円
☆アコウ卵白揚げXO醤ソース 1,280円
・へいぞう麻婆豆腐 辛さ5(MAX) 880円
・へいぞう海老炒飯 880円

 「相席食堂」。
https://www.asahi.co.jp/aisekishokudou/backnumber/200421.html
「神奈川県 真鶴市」
 本小松石
《海女食堂》
・朝どれの地魚 海鮮丼 1,000円(税込)
《魚伝》
・イカ爆弾 1個 150円(税込) コロッケ
「群馬県 南牧村」
<>
・コブシダケ(水戸黄門の杖)
・楊枝入れ
・竹スピーカー
《道の駅 オアシスなんもく》
 こんにゃく
<>
・さしみこんにゃく
《千歳屋》
・炭塩らーめん 750円
<なんもくふれあいテレビ>
<星尾温泉>

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 タケノコ掘りに出掛けましょう!「淡竹」になっているね。
 昨日雨が降って濡れているから、滑って転んでしまったよ!
 たくさん出ていて、掘り切れない・・・だいぶ切り倒してきた。欲しい人は掘りに来てください。無料ですよ!

 「酒&FOOD かとう」に届けて帰宅。
https://slowkato.hamazo.tv/

 帰宅して、アク抜き。鍋に入りきらないので、2度に分けて湯がく。

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 昼食は、昨日買った「醤油ラーメン 5袋入」を食べましょう!
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TOPVALU 醤油ラーメン

 もちっとした太麺
 白こしょうとにんにくをきかせたポークベースのスープ
1食(96g)当たり 408Kcal
販売者 イオン株式会社
千葉県千葉市美浜区中瀬1-5-1
TEL 0120-28-4196

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 今日掘った「タケノコ」、それに「長野県産 緑豆もやし」を入れました!
 TOPVALU BESTPRICE
200g
100g当たり 14kcal
【緑豆もやしとにらの豆腐中華サラダ】
『材料』(3人分)
・緑豆もやし・・・200g
・絹ごし豆腐・・・1丁
・にら・・・1束
『作り方』
①もやしは熱湯でさっとゆがき、ざるに取る。にらは同じ熱湯で色よくゆでて冷水に取り、水けをしぼって3~4cmの長さに切る。豆腐は1cmっくらいの厚さの食べやすい大きさに切り、器にもやしとにらを敷き、豆腐を盛り付け冷蔵庫で冷やす。
②お好みのドレッシングをかける。(中華ドレッシングがよく合います。)
販売者 イオン株式会社
千葉県千葉市美浜区中瀬1-5-1
TEL 0120-28-4196

 自転車の点検のため、自転車屋さんに自転車を持って行く。
 シマッタ!「お茶」と「ラジオ」を持って行くのを忘れた!!!
 帰宅途中、懐かしい顔、顔、顔、!!!網を持っていたけど、魚でも取りに行くのか???でも、獲ったものは、どこに入れるの???

 「酒&FOOD かとう」に寄り、「むぎ焼酎 壱岐」40度3,300円、「特別純米酒 香露」3168円を伝票にて買う。
 「キューリと紫蘇の実ナムル」181円、「天ぷら盛り合わせ」340円のところ263円をget!(ありがとうございます)
https://slowkato.hamazo.tv/

 近所の家に工事に入っているという業者から「板金がはがれている」と、訪問があった。磐田の会社とか言っていた。「訪問販売」と同じなんだろうな!「出てきてくれませんか?」と言っていたけど、こっちは、忙しくて対応できない!!!
 「板金」とは何ぞや???
https://mitsu-ri.net/articles/sheet-metal-summary

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 夕方は、タケノコの「地獄焼き」で一杯♪「大地焼き」「竹林焼き」とも言うらしい・・・。「地獄焼き」というより、こいで来たものをアルミホイルに包んでレンジで焼いたものだから「タケノコのホイル焼き」かな??塩で頂きましょう!

 それに、頂いた「キューリと紫蘇の実ナムル」♪加藤さんのお惣菜に間違いなし!!!
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原材料:低農薬ニューリ、無農薬(人参、しその実)、ごま油、海の精(伝統海塩)

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天ぷら盛り合わせ
原材料:いか天、なす天、やさい天、国産小麦、有精卵、食塩(海の精)

 さらに、「タケノコ汁」♪
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 「サバ水煮缶」を入れましょう!
日本の鯖を使用した 鯖 水煮
 日本産さば原料使用
固形量 90g
内容総量 150g
内容液含む100g当たり 229cakl
原産国 タイ
輸入者 株式会社アシストバルール
大阪府大阪市中央区南本町2-2-3
TEL 0120-393-789

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 「木綿豆腐」も入れましょう!
富士山の恵み
内容量 300g
100g当たり67kcal
製造者 町田食品株式会社
静岡県富士市大渕字元篤3800-50
TEL 0120-71-3049
http://www.machida-shokuhin.co.jp

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 「ココナッツサブレ」も食べちゃおうかな♪
NISSIN
 いつでもサクサクッ、4パック
COCONUT SABLE
 5枚×4パック
どこでもサブれる!あきないおいしさ!
 持ち運びやみんなとのシェアにも便利な、かわいいデザインの小分けパック!香ばしくコクのあるココナッツサブレなれではのおいしさを、お楽しみください。
Since 1965
5枚当たり 143kcal
内容量 20枚(5枚×4袋)
製造者 日清シスコ株式会社
大阪府堺市堺区石津北町80
製造所 日清シスコ株式会社 東京工場
埼玉県熊谷市妻沼5000
TEL 0120-937-023
http://nissin.com

 缶詰というと、『Clife』2016年4月号の「お知恵拝借」の、「缶詰のアレンジ料理」の紹介↑↑↑
・焼き鳥の缶詰で、親子丼ができます。まず、缶詰の中身を全部小鍋に入れ、火にかけます。温まったら、溶き卵1個を流し入れ、半熟になったらごはんにのせて、刻みネギともみノリをかけてできあがり。味が薄ければ、しょうゆを加えても。
・ゆでてつぶしたジャガイモに、コンビーフを加えて混ぜ、丸めたらフライパンに油を引いて焼きます。焼き目が付いたらひっくり返し、両面こんがりと。小麦粉をまぶして焼いてもいいです。
・ツナにタマネギのみじん切りを混ぜてマヨネーズであえます。それをワンタンの皮で包んで揚げます。お酒のつまみにもOKですが、子どもにも喜ばれますよ。
・缶詰のサンマのかば焼きを細長く切り、汁ごとレンジで温めます。大葉、細ネギの小口切りと一緒に、炊き上がったごはんに混ぜます。味が薄ければ、タレも加えてできあがり。あれば木の芽をのせてもいいですよ。
・マグロフレーク缶(味付き)と、ナガイモの短冊切り、タマネギの薄切りを炒め、好みでしょうゆを加えます。お父さんのビールのお供にも、お子さんのお弁当にもおすすめです。冷めてもおいしいです。
・味付きのサバ缶のサバに、片栗粉をまぶして竜田揚げにします。おいしい味が付いているので、揚げるだでけ簡単に作れます。残った煮汁は炊き込みごはんにするとおいしいですよ。

 ここで、今朝の朝刊「全国旨いもん」より、「浜田港どんちっち缶詰セット」(島根県)の引用♪
魅力満点の3種セット
 日本海に面した島根県浜田市は、漁業が盛んで水揚げされる魚種は豊か。多数の業者が鮮魚のほか干物などに加工して販売するが、唯一の缶詰製造会社として注目されるのがシーライフだ。
 かつて浜田は全国屈指の缶詰生産地だった。それが水揚げ不振などの理由で昭和後期に全工場が閉鎖。「歴史を守ろうと缶詰生産を復活させたのが当社。試行錯誤の末、刺し身に使う質の高い素材でもあて缶詰にすることなどで評価いただいてます」と、専務の河上清貴さん。
 市が”どんちっち”の名でブランド魚に制定した、良質なノドグロ、カレイ、アジの水煮は特に評判。この三種を詰め合わせた「浜田港どんちっち缶詰セット」が人気という。いずれも魚本来の味がたっぷり詰まった、骨まで軟らかく煮込んだ薄塩仕立て。
 ノドグロは脂がのった身の贅沢な食感、カレイはほどよい甘み、アジは青魚の臭みがなく旨味が勝るのが魅力。そのままでも十分美味しいが、料理の具材としても最適だ。缶詰には味噌煮や醤油煮もある。干物類も豊富で、セット商品も好評。
 ちなみに、どんちっちは地元の伝統芸能。石見神楽の囃子の掛け声が由来とか。
●(株)シーライフ
島根県浜田市原井町907の2
TEL 0855(23)3105
FAX 0855(23)3117
浜田港どんちっち缶詰セット(各180g)税込み3240円(送料別途)ほか
http://sealife-hamada.net/

 さらに、「旬の魚介 あれこれ」より、「川エビ」の引用♪
湖沼の伝統の味 川釣りも
 テナガエビはメスよりもオスが大きく、琵琶湖ではオスをダイエビ(大エビ)、メスをチュウエビ(中エビ)と呼びます。
 スジエビは反対にオスよりメスが大きくなります。
<スジエビ>
・科属:十脚目テナガエビ科スジエビ属
・漢字名:条蝦、筋蝦
・英名:common prawn / lake prawn
<テナガエビ>
・科属:十脚目テナガエビ科テナガエビ属
・漢字名:手長蝦
・英名:freshwater prawn / oriental river prawn
 エビは「海老」と思ったが、海だけではなく、川や池にも生息する。その場合は「蝦」の字のほうがふさわしいだろうか。淡水のエビといえば、なじみ深いのは川エビだろう。川エビの唐揚げは居酒屋の定番メニューだ。だが、そういえば川エビって、本当はどんなエビ?
 実は、カワエビという種類のエビは存在しない。淡水性の小エビの総称で、食材とされるのは主にスジエビとテナガエビ。淡水だけでなく汽水域にも生息し、琵琶湖や霞ケ浦などでは古くから漁が行われてきた。
 全国で多く見られるのはスジエビ。3~5cmの透明な体に、筋状の模様があるのが名の由来で、加熱するとほんのり赤くなる。殻がやわらかく、大豆と甘辛く炊き合わせる「えび豆」など琵琶湖の郷土料理も有名。
 テナガエビは10cmほどになり、ハサミがある手(第二脚)が長いのが特徴。ちなみに西洋料理で手長エビと呼ぶアカザエビとは別物だ。こちらはファミリーフィッシングにも人気。江戸時代から江戸前の小物釣りとして親しまれてきたという。東海地方でも木曽川や矢作川の河口で楽しむ人は多い。
 いずれも、丸ごとカラッと揚げて味わうのが一番。パリパリと食べやすく、カルシウムなど栄養成分も豊富で、何よりおいしい。困るのは、ついビールも進んでしまうことだろうか。

本日のカウント
本日の歩数:9,784歩
(本日のしっかり歩行:5,294歩)
本日:52.3kg、12.8%
本日の餃子消費量:0個
本日の割り箸使用量:0膳

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2020年5月15日 (金)

ぱっくんおにぎり

 今朝の朝刊のコラム欄より、引用。
 パソコンの変換キーを押しながら、この数カ月さてどちらなのかとしばし悩んでしまう言葉がある。「しゅうそく」だ。収束か、終息なのか。文章を打ちながら、同じことを考えた方もいるだろう
▼音は同じであるが、収束は収める、束ねるの文字どおり、おさまりがつくこと。一方の終息の「息」は呼吸のことではないそうだ。辞書によるとここでは「やむ」の意味で、「終」とともに物事が終わることを表す
▼新型コロナウイルス感染拡大を阻止する人々の努力は功を奏してきたようで、しばらく感染者が確認されておらず、状況が収まっている自治体も多い。収束の実感があるだろう。では、終息となるとどうか
▼政府は三十九県で緊急事態宣言の解除を決めた。対象となった県では、久しぶりに大きく息をつきたくなる気分があるに違いない。ただ、緩め方次第で、ウイルスがあっという間に勢いを取り戻すことは、最近の外国の例が証明している。収束すれども終息は遠い。そんな状況下の宣言解除であろう
▼次の感染の波をおさえ込むのは簡単ではない。すでに医療に大きな負担がかかっていて、経済は傷を負っている。世の中のストレスも高まっている。状況は以前と違う
▼束ねたものを再びばらばらにすることなく、我慢してきた息もつく。難しいバランスが求められる日々に対し、国に策があるか気になるところだ。
https://www.chunichi.co.jp/article/column/syunju/CK2020051502000119.html

 今朝の朝刊の「北村 森のモノメグリ」より、「#手作りの「あなた」に共感」。
 本連載は、ひとつの哲学で貫かれています。それは「消費者とは『市場』とか『購買層』などと、十把ひとからげでとらえられるものではない。一人一人が異なる事情を抱える『あなた』なのだ。この『あなた』を見据える商品は強い」ということ。80回を超える連載で取り上げてきた商品は、どんな「あなた」に訴えかけたいのかが、具体的なものばかりです。
 今回は逆の話。「コロナ禍」で、私たちの買い物の仕方もずいぶん変わったのではないでしょうか。今まで消費者として買い手であった「あなた」が、商品の作り手の事情をおおんばかり、大事にし始めたような気がするのです。
 どういうことか。現在、全国の飲食店が苦境に立っています。営業時間を短縮したり、休業を決断したりしています。そうした飲食店でも、テークアウトや通販で料理を提供している。少しでも売り上げを増やすという理由もありますが、それだけではありません。
 ある料理人さんはこう語っています。「われわれが料理作りをやめたとき、漁師さん、農家さん、すべての生産者さん、仲買さんが止まってしまう」。自分が手を止めれば、すべてが止まってしまう。それをなんとかしたい。
 お店から料理を購入すれば、お店を通して、その先につながる。
 つまり、消費者も作り手に対し、「どんな『あなた』が商品に関わっているか」を、より真剣に考え始めた。マーケティング用語に「共感」という概念があります。作り手の思いに共感できてこそ、人はその商品を積極的に手にする。まさにそれです。
 私も先日、郷里の酒販店から6本の日本酒を買いました。微力ながら地元の酒蔵や米農家も支えたいからです。
(商品ジャーナリスト)

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「家族に食べさせたい簡単アレンジご飯」。4/21の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
「千葉県 大多喜町」
 大多喜城(本多忠勝が築城)、房総の小江戸、たけのこ
《竹仙郷》
★季節のおまかせコース 4,200円(税抜)
 たけのこの刺身、たけのこの姫皮と菜の花の胡麻和え、たけのこ御飯、炉端焼き(たけのこ、椎茸、新じゃがいも、そら豆、ハマグリ、イイダコ、エビ、手羽など)
・たけのこ御飯の親子丼
①鶏もも肉をカットし、カツオだし、醤油、酒、砂糖のつゆに入れ煮込む。
②タケノコを入れる。溶き卵を回し入れる。絹さやを加え、少し煮込む。
③たけのこ御飯の上にかける。
・たけのこ、ハマグリの吸い物
・わらびのおひたし ごま油を垂らす
《とんかつ亭 有家》
★津軽とんかつ定食 1,150円(税込) リンゴを挟む
※2度揚げ:
 低温(160℃)できつね色になるまで揚げた後、高温(190℃)で揚げると衣がサクサクに。
・味噌と大葉のとんかつ
①豚肉に味噌を塗る。大葉をのせる。衣をつけ油で揚げる。
「群馬県 前橋市」
<笠井さん>
・つけうどん、きんぴらごぼう、かき揚げ
①ごぼうを千切りにする。鍋に入れ、砂糖、鷹の爪を投入し炒める。ニンジンの千切りを入れる。
②醤油で味付け。カツオ節を加える。
③長ねぎ、ニンジンを切る。桜エビとかき揚げにする(180℃で3分)。ピーマンの天ぷらを揚げる。
④うどんをゆでる。
⑤シイタケを入れた麺つゆを作る。
⑥うどんにきんぴらごぼうをのせて食べる。
・菜花のおひたし

 「タモリ倶楽部」は、「タモリ倶楽部を踏み台?にしていった芸人達」。
https://www.tv-asahi.co.jp/tamoriclub/#/
・2000年1月28日 アンタッチャブル
・1996年3月1日 爆笑問題&海砂利水魚(くりいむしちゅー)
・1994年9月16日 今田耕司&東野幸治
・2000年9月15日 バカルディ(さまぁ~ず)
・1993年3月26日 ヒロミ
・1997年4月25日 ネプチューン
・2011年10月25日 オードリー
・2012年6月1日 フットボールアワー
・1994年11月25日 出川哲朗
「」
・2005年9月16日 おぎやはぎ
・2005年7月8日 竹山隆範
・2015年11月6日 博多華丸、大吉
・2019年7月12日 霜降り明星
・2019年7月26日 アルコ&ピース

 「KinKi Kidsのブンブブーン!」は、「全国の美味しい醤油ラーメンを知りたい」。
https://kakaku.com/tv/channel=8/programID=50474/episodeID=1354911/
・「京都 本家第一旭 本店」
 お土産用ラーメンセット(4人前)3,600円
※光一のテッパンちょい足し
 インスタントラーメンにガーリックパウダー、きざみネギ、ごまラー油
※新木優子のちょい足し
 カレーにマヨネーズ
・「麺や七彩」八丁堀
 謹製 煮干醤油らーめん(2食入り)1,600円
・「天童 手打 水車生そば」山形
 元祖!!鳥中華(3食入り)1,350円
 コショウで味変でいる。七味、山椒もオススメ
・「八雲」池尻大橋
 特製ワンタン麺 白(肉エビ3個ずつ)1,250円
・「讃岐ラーメンはまんど」香川
 讃岐ラーメン 910円
 一味、コショウで味変
https://kakaku.com/tv/channel=8/programID=50474/category=gourmet/

 コロナ無かったら、普通は今頃、「春の運動会」ですよね。
 『ふれ愛交差点』2020年5月号より、「春の運動会にもおすすめ!ぱっくんおにぎり」の引用!
 かわいらしい見た目で大注目のおにぎり。小ぶりで食べやすく、挟む具はどんなものでもOKです!
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【チキン&キャロットラペおにぎり】
(1個分239kcal)

洋風の具もごはんにマッチ
『材料」(3個分)
・温かいごはん・・・300g
・焼きのり(全形を十字に4等分に切ったもの)・・・3枚
・あぶり焼きチキン(惣菜)・・・2本
・にんじん・・・1/4本
・A
 パセリ(みじん切り)・・・小さじ1
 酢・・・小さじ1
 塩・・・少々
『作り方』
①水1カップに塩小さじ1/2( 材料外)を溶いて塩水を作る。のりは四つ角から斜めに長さ2cmほど切り目を入れる。手に塩水をつけ、ごはんを1/3量ずつ丸形に握り、のりで包む。ラップでさらに包んで5~10分おき、密着させる(時間外)。
②あぶり焼きチキンは骨からはずしてほぐす。にんじんはスライサーでせん切りにし、Aを加えて軽くもみ、水気をしぼる。
③1の中央に切り目を入れ、にんじんとあぶり焼きチキンを挟む。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5e699eed3ae008d17204add7
【ツナ&昆布おにぎり】(1個分228kcal)
赤と緑で華やか
『材料』(2人分)
・温かいごはん・・・300g
・焼きのり(全形を十字に4等分に切ったもの)・・・3枚
・ツナ(缶詰・オイル漬け)・・・1缶
・昆布の佃煮・・・5g
・パプリカ(赤・5㎜四方に切る)・・・少々
・ブロッコリー(極小の房に分ける)・・・6個
『作り方』
①水1カップに塩小さじ1/2(材料外)を溶いて塩水を作る。のりは四つ角から斜めに長さ2cmほど切り目を入れる。手に塩水をつけ、ごはんを1/3量ずつ丸形に握り、のりで包む。ラップでさらに包んで5~10分おき、密着させる(時間外)。
②ツナは汁気をきり、昆布の佃煮、パプリカと合わせて混ぜる。鍋に湯を沸かし、ブロッコリーをサッとゆでる。
③1の中央に切り目を入れ、ツナ、昆布の佃煮、パプリカを混ぜたものを挟み、ブロッコリーを飾る。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5e8d684f3ae008a6149b8528
【鮭&しそおにぎり】(1個分213kcal)
はずせない定番の具
『材料』(2人分)
・温かいごはん・・・300g
・焼きのり(全形を十字に4等分に切ったもの)・・・3枚
・塩鮭(甘口・切身)・・・1/2切れ
・青じそ・・・3枚
・たくあん(半月切り)・・・9枚
・サラダ油・・・小さじ1/2
『作り方』
①水1カップに塩小さじ1/2(材料外)を溶いて塩水を作る。のりは四つ角から斜めに長さ2cmほど切り目を入れる。手に塩水をつけ、ごはんを1/3量ずつ丸形に握り、のりで包む。ラップでさらに包んで5~10分おき、密着させる(時間外)。
②鮭は骨を取ってひと口大に切る。フライパンに油を中火で熱し、鮭の両面を4~5分かけて焼く。
③1の中央に切り目を入れ、青じそ、鮭、たくあんを挟む。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5e8d684f3ae008a6149b8529

 「フランクリン・ローズヴェルトの第1回大統領就任演
 「我々が恐怖すべきことはただ1つ、恐怖そのものなのである
https://ja.wikisource.org/wiki/%E3%83%95%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%82%AF%E3%83%AA%E3%83%B3%E3%83%BB%E3%83%AD%E3%83%BC%E3%82%BA%E3%83%B4%E3%82%A7%E3%83%AB%E3%83%88%E3%81%AE%E7%AC%AC1%E5%9B%9E%E5%A4%A7%E7%B5%B1%E9%A0%98%E5%B0%B1%E4%BB%BB%E6%BC%94%E8%AA%AC

 2020/05/14 11:45に「猫の間でも新型コロナ感染、東大など研究発表、厚労省も過度な接触控えるよう呼びかけ」というニュースがあった。動物を介して感染というのもあるかも!?
 東京大学は5月14日、新型コロナウイルスが猫の間で容易に感染伝播するという研究成果を公表した。研究は東京大学、米ウィスコンシン大学、国立国際医療研究センター、国立感染症研究所が共同で行った。
 新型コロナウイルス感染症患者から採取したウイルスが、猫の呼吸器で、どの程度増殖するか、猫間での感染伝播するかを解析。その結果、猫の呼吸器でよく増え、さらに猫間で接触感染することが分かった。新型コロナウイルスは猫にも感染し、猫の間で広がる可能性がある。しかし、感染した猫は明らかな症状を示さないことも分かった。
 米ニューヨーク州では、飼い猫2匹から新型コロナウイルスが検出されたり、動物園でトラやライオンなどの猫科動物で新型コロナウイルス感染が報告されたりしている。今回の研究によって、新型コロナウイルスが猫の間で広がる可能性があること、ヒトの感染源として猫が重要であることが分かった。
 厚生労働省では、新型コロナウイルスがペットから人に感染した事例はこれまでのところ報告されていない、としている。しかし、動物由来感染症の予防のため、動物との過度な接触は控え、普段から動物に接触した後は、手洗いや手指用アルコールでの消毒などを行うようことを推奨。ペットの体調が悪い場合は、できる限り不必要な接触を控えるよう求めている。
 日本獣医師会でも、感染した人と濃厚接触のあった愛玩動物が感染する可能性は否定できないとする。人から猫、猫から猫への感染の可能性が考えられ、猫は外に放さず室内で飼育することを推奨。陽性の飼い主と接触のあった動物に症状が認められた場合は、事前にかかりつけの獣医師と電話相談のうえ、獣医師の指示に従い動物病院で診察を受けることを求めている。(BCN・道越一郎)
https://www.bcnretail.com/market/detail/20200514_173695.html

 20年5月14日 19時00分のニュースに「名古屋で30代女性、再陽性 新型コロナ」という記事。治ったと思ったのにぶり返すのですね。「新型コロナ」って、しつこいのですね!!!
 名古屋市は14日、新型コロナウイルスに感染して退院した市内在住の30代女性が、再び陽性となったと発表した。市内で再陽性が判明した人は計5人。
 市によると、女性は4月15日に陽性と判明し、発熱や肺炎などの症状で入院。陰性となって退院後に自宅療養をしていたが、12日にせきやだるさを訴え、市内の医療機関を受診し、再び陽性と分かった。15日にも入院する予定という。
https://www.chunichi.co.jp/s/article/2020051490190022.html

 今日の仕事・・・。
 「新型コロナ」の対応の打ち合わせ。

 四十肩が痛い・・・。気持ちも悪くなってきた・・・。風邪かもしれない・・・。
 風邪をひくと、免疫力を上げてウイルスを追い出そうと熱が上がります。この熱が上がっていく過程において、悪寒を感じるようになります。悪寒で寒さを感じることで体を震えさせ、体内の温度を上げます。この時に発熱させる物質が、関節内などで炎症を引き起こし、筋肉痛や関節痛を起こすのです。
 体がウイルスと戦うために分泌される「プロスタグランジン」という物質が、筋肉痛や関節痛を強めます。
 この物質の出方には個人差があり、発熱の具合によっても出方が変わります。
 幅広い体の箇所で起こります。体がきしみ、全身が痛い、動かしにくいと感じます。また、痛みが出る箇所には個人差があり、腰や肩、首、腰や体の各関節部位等、色々な場所で生じます。
https://epark.jp/medicalook/cold-joint-pain/

 仕事を終え、「パブロン」を飲んで寝ましょう!
 吐き気がする・・・。
 薬を飲んだら「四十肩」の痛みが治まった。
 そんなわけで、今日は、昼食と夕食を食べる気がしなかった。

本日のカウント
本日の歩数:3,911歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:52.6kg、13.5%
本日の餃子消費量:0個
本日の割り箸使用量:0膳

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2020年5月13日 (水)

伝えたい和食のきほん「あさりと春キャベツの蒸し煮献立」

 昨日、布団を干したからふわふわだったよね↑↑↑

 今朝の朝刊のコラム欄より、引用。
 内向的なところがある主人公について、登場人物が語る。例えに持ち出したのはヤマアラシだった。「相手に自分のぬくもりを伝えたいと思っても、身を寄せれば寄せるほど、体中のとげでお互いを傷つけてしまう。人間にも同じことが言えるわ」
▼先週末、テレビで放映されていたアニメ映画『ヱヴァンゲリヲン新劇場版』第一作の場面はファンに知られているようだ。哲学者ショーペンハウアーの寓話(ぐうわ)「ヤマアラシのジレンマ」が基だろう。とげを持つ悲しみがいま近くにあるように感じられるのは、その悲しさを思わせる現実があるからだ
▼「お母さんをハグ(抱擁)しないで」「愛しているなら抱き締めないで」。日曜日の母の日を前に米国などのメディアの記事や見出しにそんな呼びかけの言葉が多数あった。ウイルスという見えないとげを持つかもしれない身でぬくもりを伝え合えない悲しみである
▼キスや握手によるあいさつも含め、もうかつてのようにできない時代になったのかもしれない。そうコロナ後の世界を悲観する論評もあった
▼わが国では、政府の専門家会議が「新しい生活様式」を示した。会話は真正面を避けて、食事は横に並んで…。欧米ほどではないけれど、見えないとげの悲しさも感じようか
▼とげをなくすカギはワクチン開発にあるようだ。心置きなく身を寄せ合える生活が戻ると信じて待とう。
https://www.chunichi.co.jp/article/column/syunju/CK2020051302000108.html

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「千葉県 木更津市」。4/17の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
 スズキ、アサリの浜焼き、アサリご飯、ハマグリのお吸い物、アサリのワイン蒸し
<木更津海岸>
*潮干狩り料金 大人1,800円(2kgまで)、小人900円(1kgまで)
<狩野さん>
《千葉のかき小屋》2013年オープン《厚生水産》
・千葉県産サザエ 1個 440円(税込)
・千葉県産ホンビノス貝 1個 132円(税込)
・長崎九十九島産カキ(小) 1個 88円(税込)
・沖縄県久米島産車海老 1尾 440円(税込)
・岩手県産ホタテ 1個 550円(税込)
・バター50円
・青森県産スルメイカ 1枚 400円(税込)
※ホタテと貝は平らな方を下にして焼く。
<梅原さん>
・アクアパッツァ
①フライパンでオリーブオイルでニンニクを炒める。ニンニクを取り出し、鯛を焼く。
②白ワインで香りづけ。魚の半分くらいまで水を入れる。しめじ、アサリを入れ、5分煮込む。
③ミニトマトを入れ、弱火で8分煮込む。
・アサリのボンゴレパスタ
①パスタを半分に折り、水を入れて電子レンジにかける。
②フライパンでオリーブオイルでニンニク、唐辛子を炒める。
③シメジを入れ、白ワインを加える。アサリを入れる。
④ゆで上がったパスタをフライパンに入れる。茹で汁も少し入れる。
⑤お皿に盛り、バジルをかける。

 「プロフェッショナル 仕事の流儀」は、file432「おうち時間をもっと楽しく プロのレシピ大公開第2弾」。
*カレー職人 植竹大介《旧ヤム邸》【気持ちアップ、スパイスカレー】
『材料』
・ツナ缶(油が入っているタイプ)・・・1缶
・にんにく(チューブタイプで可)・・・およそ20g
・しょうが(チューブタイプで可)・・・およそ20g
・トマト缶・・・1缶
・カレー粉・・・大さじ2杯
・粉末クリーム(生クリームでも可)・・・1個
・甘酒・・・約150ml
・レンコン(皮付き)・・・適量
・サラダ油・・・適量
・ごはん・・・適量
<キャベツのマリネ>
・キャベツ・・・1/2個
・すし酢・・・適量
・塩・・・適量
・コショウ・・・適量
・ターメリックパウダー・・・適量
『作り方』
①ツナ缶の油のみ、フライパンに入れる。
②サラダ油を少量追加し、火をつける。
③にんにく、しょうがを適量加える。
④一度火を止めてから、カレー粉を大さじ2杯加える。
※ポイント
 ツナ缶の油は飛びやすいので要注意。焦がさないように。
⑤レンコンを薄めのいちょう切りにする。
※ポイント
 皮に栄養があるので、皮付きがオススメ。
⑥レンコンを加えて再び火をつけ、絡めるように炒める。塩・コショウ、適宜。
※ポイント
 オイル感が足りないと思ったら少量のサラダ油を加える。
⑦トマト缶と甘酒を入れ、火を少し強くして炒める。
⑧ツナと粉末クリーム(コーヒー用の粉末クリーム)を入れ、しばらく煮込む。
⑨キャベツをザク切りにする(カレーを煮込む間にキャベツのマリネを作る)。
⑩キャベツをビニール袋に入れ、すし酢を入れる。
⑪ターメリックパウダー、塩、コショウも入れ、軽くもむ。
※ポイント キャベツの食感を楽しむために、もみすぎない。
⑫カレーにとろみがついたら、完成。ごはんにカレーをかけ、キャベツのマリネをのせて完成。
*パン職人 竹内久典《生瀬ヒュッテ》【看板メニューのホットサンド】(3種チーズのホットサンド)
『材料』
・食パン・カンパーニュなど、サンドイッチができるパン
・モッツァレラチーズ・クリームチーズ・ゴーダチーズ(ミックスチーズやピザチーズでも可)
・コルニッション(小キュウリの酢漬け・マスタードやピクルスでも可)
・バター
・黒コショウ
※すべて適量
『作り方』
①パンにクリームチーズを塗り、ゴーダチーズ・モッツァレラチーズをのせる。
※ポイント
 癖のあるゴルゴンゾーラやラクレットチーズに変えれば、 お酒にも合うホッとサンドになる。
②コルニッションをのせ、コショウを適量。もう1枚のパンで挟んでサンドイッチにする。
③チーズをとろけさせるため、電子レンジで30秒~40秒温める。
④200℃に温めたホットプレートでバターを溶かす。
⑤バターが溶けたら、パンにしみこませながら、両面を焼く。
※ポイント
 高温でカリッと焼くのが。ホットサンドはハムやツナなど、いろいろな具材が合う。
【アボカドとクリームチーズのオープンサンド】
『材料』
・カンパーニュなど、サンドイッチができるパン
・クリームチーズ・パルメザンチーズ
・ニンニク
・アボカド
・レモン
・オリーブオイル
・黒コショウ
※すべて適量
『作り方』
①220℃に温めたホットプレートにオリーブオイルを入れる。
②パンにオリーブオイルをしみこませながら焼く。
③カリカリになるまで両面を焼く。
④焼き色がついたらニンニクを2回ほどこすりつける。
⑤クリームチーズを塗り、アボカドをのせる。
⑥パルメザンチーズと黒コショウをかける。 仕上げにオリーブオイルを垂らし、イタリアンパセリを乗せて完成。
*天ぷら職人 早乙女哲哉《みかわ 是山居》【自宅で簡単、まかない天丼】
『材料』
・卵・・・1個
・水・・・1合
・薄力粉・・・適量
・ホタテ(生食用)・・・適量
・油・・・適量
・だし・・・適量(下記の『作り方』を参照)
・しょうゆ・・・適量(下記の『作り方』を参照)
・みりん・・・適量(下記の『作り方』を参照)
・揚げ玉・・・適量
・ごはん・・・適量
『作り方』
<丼づゆ>
①だし・しょうゆ・みりんを1:1:1の割合で混ぜる。
※例、だし300cc、しょうゆ300cc、みりん300cc
②7分目まで煮詰める。
③揚げ玉を入れて溶かすようにかき混ぜる。
※ポイント つゆにコクが出る。
<ホタテ天丼>
①卵1個に水1合を目安に、卵と水をかけあわせる。
※ポイント
 卵と水は前日から冷やしておく。
②薄力粉を振りながら溶いていく。
※ポイント
 薄力粉も前日から冷やしておく。かき混ぜようとしないこと。軽く溶く。
③生食用のホタテを2枚に切る。
※ポイント
 薄く切ることで火が通りやすくなる。火の通り方のばらつきを抑える。
④ホタテの両面に薄力粉をまぶす。
⑤油で揚げる。強火で25秒~30秒。
⑥ごはんにつゆをかけ、天ぷらにもつゆをかけてのせる。
【丼づゆを使った玉子丼】
『材料』
・ネギ・・・適量
・卵・・・適量
①つゆにだしを加える。割合はつゆ1、だし3~4。
②沸騰したら、ネギを入れる。
③もう一度沸騰したら、卵を入れる。
④ある程度火が通ったら、ごはんに乗せて完成。
*洋菓子職人 横溝春雄《ウィーン菓子工房 リリエンベルグ Lilen Berg》【春よ来い、フルーツゼリー】
『材料』(4人分)
・日向夏・・・4個~5個(お好みの柑橘類で)
・砂糖・・・適量
・水・・・50g
・粉末寒天・・・2g
・グラニュー糖・・・50g
・キウイ・リンゴなどお好みのフルーツ。ハーブも。
『作り方』
①スプーンで柑橘類の果肉を取り出す。皮は器に使用するので穴を開けないように。
※ポイント
 もし穴を開けてしまったら食パンを詰めて補修。
②果肉をしぼり、果汁にする。果汁は300g必要。
※ポイント
 網目の粗いざるを使うと、ツブツブ感を際立たせられる。 味見して酸味が弱かったら、レモンを1/4個絞って加える。
③果汁を3~4分ほど、弱火で温める。
④50gの水に、粉末寒天2gを溶かす。
※ポイント
 ゼラチンではなく寒天を使うことで、清涼感が出る。フルーツゼリーには寒天がオススメ。
⑤水で溶いた寒天を弱火にかけ、温めた果汁を加えていく。
⑥60℃~70℃で寒天が溶けるので、グラニュー糖50gを加える。
※ポイント
 このタイミングでも味見し、自分好みの味に仕上げる。
⑦お好みのフルーツを刻み、皮の器に入れ、(6)を注ぐ。
⑧20分~30分冷やす。
⑨お好みのフルーツやハーブを添える。
⑩皮の器のフタに当たる部分を絞り、果汁を垂らして完成。
*フレンチシェフ 岸田周三《レストラン カンテサンス》【おうちでフレンチ、じゃがいもグラタン】
『材料』
・ニンニク・・・2片
・バター・・・30g
・ほうれん草・・・1束
・ジャガイモ・・・7~8個
・塩・・・適量
・牛乳・・・150g
・生クリーム35%・・・200g
・コンテチーズ・・・120~150g (無ければどんなチーズでも大丈夫です)
・ピスタチオ・・・50g
※魚介類や鶏肉、キノコなどを加えると豪華に。焼いたお肉などをのせても。
『作り方』
①ニンニクをみじん切りにして、鍋に入れる。
②バターを切って、ニンニクを一番弱火で、色がつかない程度に炒める。
※ポイント
 バターを切るときは包装紙ごと切り、切断面をきれいにラップすると酸化を防げる。
③ほうれん草を炒める。鍋の底に敷き詰める。
※ポイント
 冷凍のほうれん草でも栄養価はほぼ変わりない。ホウレン草を鍋の底に敷き詰めると、ジャガイモがこびりつかず、洗い物が楽に。
④ジャガイモの皮をむいてスライス。数十秒、流水にさらす。
※ポイント
 でんぷん質を洗い落とすと、でき上がったときにジャガイモが重くならない。
⑤ジャガイモに塩を振る。
※ポイント
 後に加えるチーズの塩分を逆算して、塩の量を決める。
⑥ジャガイモをホウレン草の上に敷く。
※ポイント
 キノコ・鶏肉・魚介類を加えると、よりメインディッシュに近くなる。
⑦ピスタチオをのせ、牛乳・生クリームも加える。
※ポイント
 ピスタチオの堅い殻は取り除いておく。薄皮はそのままでも良い。
⑧チーズをかける。
⑨オーブンに入れる。210℃~250℃で、50分~1時間焼く。
※ポイント
 オーブンによってかなり差が出るので、 焼き加減はジャガイモに竹串がスッと入るかを目安に。
https://www.nhk.jp/p/professional/ts/8X88ZVMGV5/faqpage/

 先日の「行列の女神 ~らーめん才遊記~」は、第4話。
https://www.tv-tokyo.co.jp/gyouretu/story/04.html
《とび屋》八丁堀
・あごだしラーメン
《さかな居酒屋 ほんだ》
《北の味噌松》
《ラーメン相川》
・竹岡式ラーメン
 乾麺を茹でる。醤油ダレの入った丼に、ゆで汁ごと入れる。タマネギにみじん切り。
《与力屋》《満鶏軒》《麺魚》

 「クラブツーリズム」より、メール。「夏を先取り 家で美味しい冷製料理」。
定番食材でつくる!冷製パスタ
 酸味と爽やかな味わいで、サラダや冷製料理にぴったりな食材「レモン」。広島で栽培されていることで有名ですよね。レモン栽培が行われている瀬戸内海周辺は、温暖な気候かつ台風被害を受けにくいため、レモンの栽培に最適なんだそう。
 日本で最もレモン生産量が多いのは、尾道市の生口島。人口約9,000人程度の小さい島ですが、なんと国内産レモンの5割以上を生産しているのだとか!生口島ではレモンの巨大オブジェを展示したり「瀬戸田レモンラーメン」などのレモングルメを販売していたりと、レモンが好きな方にはたまらない島です。
 レモンを使ったおすすめレシピは、「レモンとトマトの冷製パスタ」!見た目も涼やか。多島美の瀬戸内海を思い浮かべながら、味わってみてください。
【レモンとトマトの冷製パスタ】(1人前)
①鍋にお湯を沸かし、塩を入れパスタ(100g)を茹でる
②茹であがったパスタを冷水でしめ、オリーブオイル(適量)とレモン汁(小さじ2)を絡める
③2.に生ハム、角切りにしたトマト、ベビーリーフを盛り付け完成
※ベビーリーフはちぎりレタスなどでも代用可
※ツルッと食べられるのがうれしい、レモンとトマトの冷製パスタ。 食べ応えが欲しい場合はツナ缶をプラスしてみては。
 広島レモンは防腐剤が一切使われていないので、皮ごと安心して使えるのが特徴です。レモンを輪切りにしてパスタに乗せれば、盛り付けもランクアップ。ぜひ広島レモンを使って冷製パスタをつくってみてくださいね。
ぷるぷる食感が楽しい!水晶鶏
 世界中にたくさんある鶏料理。日本人になじみがあるのは、インドのタンドリーチキンやタイのガイヤーンなどでしょうか。特に中国は、数え切れないほどの鶏料理があることで有名。香港やマカオに近い広東省発祥の油淋鶏や四川料理の棒棒鶏はよく知られていますね。それでは、「水晶鶏」はご存知でしょうか?鶏むね肉を使った料理で、中華料理の定番です。
 「水晶鶏」とは、一口大に切った鶏肉に、片栗粉をまぶして茹でたもの。加熱後は固くなりがちな鶏肉も、片栗粉のおかげで柔らかくぷるぷるした食感に仕上がります。「水晶鶏」という名の由来は、鶏肉に片栗粉の薄い膜が張るとキラキラ光るからだといわれています。
 横浜や神戸の中華街で、驚くほど柔らかいお肉やエビを召し上がったことがある方もいるかと思います。あれは、「漿(チャン)」と呼ばれる中華料理の技法を使っているから。漿は食材に油・片栗粉・卵白(または卵黄)をまぶして油通しするのですが、水晶鶏の技法も、どこかこの漿に似ています。
 あと1品おかずを足したいときやお酒のおつまみ、ダイエット時の間食代わりに、簡単・気軽につくれるレシピです!
【水晶鶏】(1人前)
①鍋にお湯を沸かす
②鶏むね肉(1枚)を食べやすい大きさに切り、酒・塩を振り揉みこむ
③キッチンペーパーで2.の水分を拭き取り、全体に片栗粉をまぶす
④3.をしっかり火が通るまで茹で、水気を切り冷ましたら完成
※調理が簡単な水晶鶏は時短料理にも! 料理のやる気が出ない夏におすすめの一品です。
 水晶鶏は、たれのバリエーションを増やせば、飽きずに食べられます。定番の中華風たれ、ごまだれはもちろん、青じそポン酢などスッキリしたものも。いくつか用意して、味を変えながらご家族で楽しむのもいいですね。
2ステップで完成!豆乳の冷製スープ
 さて、中国ではほかにも愛されている食材があります。それは「豆乳」。朝食と一緒に飲む人も多く、街中には豆乳を販売するお店がたくさんあるのだとか。
 豆乳の歴史はとても長く、その発祥は紀元前150年頃の中国(前漢)といわれています。この前漢の王・劉安は、病に伏した母親のために毎日大豆を挽いて豆乳を作ってあげていたそうです。昔から、豆乳は健康に良い食材と認識されていたんですね。
 日本には、奈良時代ごろに唐から豆腐が伝わったとされ、鎌倉時代の古文書には豆乳についても触れられています。当時の豆乳は一種の精進料理だったようなので、もしかしたら奈良や京都のお坊さんたちも飲んでいたのかもしれません。
 およそ2200年の歴史をもつ豆乳。今回は、冷製スープのレシピをご紹介します。冷凍の野菜やカット済みの野菜を使って、手間をかけずにつくってみましょう。
【豆乳の冷製スープ】(1人前)
①ボウルに豆乳(100ml)、白だし(大さじ1)、枝豆(10個分)を入れて混ぜる
②冷蔵庫で30分ほど冷やしたら完成。お好みでブラックペッパーやオリーブオイル、カイワレ大根やきざみネギなどをプラスしましょう
※まろやかな豆乳の冷製スープ。 食欲がある時は、お好みでうどんやお肉を足してアレンジしてみてください。
 豆乳にはたんぱく質やカルシウムなどの栄養素が豊富に含まれており、また野菜との相性も抜群。栄養たっぷりでおいしい豆乳スープで、いにしえの都の風を感じてみてはいかがでしょう。
お好みのジャムで!シャリシャリシャーベット
 サトウキビやはちみつから始まり、ケーキやアイスクリームまで……古今東西、甘いものは人類を魅了してきました。お菓子やスイーツは、今やスーパー・コンビニなどで気軽に手に入りますが、昔は甘味といえば希少性が高く、身分の高い人たちしか食べることができなかったようです。
 では、古代にはどんな甘味が食べられていたのでしょうか?ローマ帝国には、こんな記録が残っています。「ローマ帝国の皇帝・ネロは、アルプスの万年雪にバラやスミレなどの花の蜜やはちみつ、果汁を入れてつくった氷菓『ドルチェ・ビータ』を愛飲していた」とのこと。自然の素材を使った氷菓は、きっと皇帝もうっとりするような味だったのでしょうね。
 そして、この「ドルチェ・ビータ」のような氷菓が中世アラブにも存在していました。果汁に氷を入れた「シャルバート」という飲み物です。「シャルバート」は9世紀ごろヨーロッパに渡り「ソルベ」になり、そしてアメリカにも伝わって「シャーベット」という名前になったのだそう。
 暖かくなるとつい食べたくなるシャーベット。なんとご家庭にあるジャムを冷やすだけで作れるんです。余ってしまいがちなジャムを、冷たいスイーツに変身させてみませんか?
【ジャムでつくるシャーベット】(1人前)
①バットにジャム(1/3瓶)を入れ、冷凍庫で凍らせる
②器に盛り付け、ミントの葉を添えれば完成
※ジャムを凍らせるだけでできるシャーベット。 思い立ったときにつくれる簡単スイーツです
 果肉入りのジャムを使うと、さらに食べ応えのある贅沢スイーツに。また、ジャムごとに色の違うシャーベットができるのも特徴。何種類か盛り合わせるとカラフルでかわいいですよ。中世の王侯貴族が好んで味わったシャーベット。アラブやヨーロッパの王族気分で楽しんでみては。
https://clublog.club-t.com/_ct/17361636

 「zoom」を使って、ビデオ会議ができるんですね。
https://zoom.us/jp-jp/meetings.html
https://zoomy.info/manuals/what_is_zoom/

 「036-872-1361」より、着信履歴有!勧誘電話らしい。「CSCソリューションズ東京支部」って、「コールセンター」なのか?
 保険の勧誘???NTT光通信の勧誘???
https://www.jpnumber.com/numberinfo_03_6872_1361.html

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 今日の昼食は、「筍と豆腐の味噌汁」。「木綿豆腐」を入れましょう!
富士山の恵み
内容量 300g
100g当たり67kcal
製造者 町田食品株式会社
静岡県富士市大渕字元篤3800-50
TEL 0120-71-3049
http://www.machida-shokuhin.co.jp

 仕事後、買い物。
 郵便局に行き、郵便物の投函。自動車の税金を入金。定期預金の満期について聞く。
 懐かしい顔に会った!!!
 スーパーに行く。売り出しの「インド洋 トンボまぐろ 生食用」100g119円で578円のもの、「さばみりん」2枚237円を買う。平日だと、売り出しのもの以外でも、売り出しと同じ値段で売っているんだね!今日はドライアイスが出てきた・・・が、噴出口が袋にしっかり入っていなくて全て外に出てしまった↓
https://www.bigfuji.co.jp/

 「すき家」に行き、「牛丼 並」Suki passで70円引きの280円で買う。「紅しょうが」と「スプーン」をもらう。「七味唐辛子」もあった!!!・・・知らなかった!
 「Rakutenポイント」が溜まるの???知らなかった・・・今まで損していた!
https://www.sukiya.jp/

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 夕方は、「牛丼」で一杯♪「すき家」の牛丼はちょっと辛めだから、お酒のつまみにピッタリだよね!「七味唐辛子」が付いている!
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七味唐辛子

 すき家
販売者 株式会社 ゼンショーホールディングス
東京都港区港南2-18-1

 ここで、『ふれ愛交差点』2020年4月号の「伝えたい和食のきほん」より、「あさりと春キャベツの蒸し煮献立」の引用。
 四季折々の素材を楽しめる日本には、料理で季節を味わう、和食の文化があります。旬の素材を上手に使っておいしく食べるコツをご紹介します。
 今回は旬のあさりを主菜に取り入れた、春らしい献立です。
 春においしいあさりを、やわらかな春キャベツと合わせてふっくらと蒸し煮にしました。あさりのうまみと、春キャベツの甘みのおかげで、調味料を少し足すだけで、この季節ならではのやさしい味わいの主菜ができあがります。食べごたえのある新じゃがの副菜を組み合わせて、ボリューム感を出しましょう。甘めの味つけに少し塩を加えると味が引き締まりますよ。
 辛みが少なく、生でもおいしい新たまねぎは、さっぱりとした梅じそ味のサラダ風に。たけのことさやえんどうの香りたっぷりのみそ汁も、春らしさを演出します。
【あさりと春キャベツの蒸し煮】(66kcal)
『材料』(2人分)
・あさり(殻付き)・・・300g
・キャベツ・・・1/4個(300g)
・しょうが(薄切り)・・・1かけ分
・水・・・1/2カップ
・酒・・・大さじ1
・しょうゆ・・・大さじ1/2
『作り方』
①あさりはバットなどに重ならないように入れ、約3 %濃度(1カップに小さじ1強)の塩水に1時間ほどつけて砂抜きをする。殻をこすり合わせて洗い、水気をきる。キャベツは4~5cm四方に切る。
②フライパンに材料の水を煮立て、キャベツ、しょうがを入れてふたをし、中火で5分ほど蒸し煮にする。キャベツがしんなりしたら、あさり、酒を加えて再びふたをし、中火で3~4分蒸し煮にする。
③あさりの口がほぼ開いたら、しょうゆを加えてサッと混ぜる。
※味を極めるコツ
・砂抜きの塩水は少なめに
 あさりがしっかり呼吸でき、砂をはき出せるように、塩水はあさりの半分ほどの高さまであればOK。新聞紙などをかぶせて暗くしておきます。
・煮すぎずにふっくらと
 あさりは火を通しすぎるとかたくなります。口が7~8割り開いたら火からおろし、身をふっくらと仕上げましょう。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5e68b93f3ae008ea7d04adde
【新じゃがのそぼろあんかけ】(279kcal)
『材料』(2人分)
・新じゃがいも・・・小8~9個(300g)
・鶏ひき肉・・・100g
・酒・・・大さじ1と1/2
・水・・・1と1/2カップ
・A
 みりん、しょうゆ・・・各大さじ1と1/2
 砂糖・・・大さじ1
 塩・・・少々
・片栗粉・・・小さじ2
『作り方』
①じゃがいもはナイロンたわしで皮をこすり洗いし、水気をきる。
②鍋にひき肉と酒を入れて中火にかけ、菜箸3~4本で混ぜながらそぼろ状にする。
③材料の水と1を加え、煮立ったらアクを取る。Aを加えてひと混ぜし、落としぶたをして弱めの中火で15分ほど煮る。
④片栗粉を水小さじ4(材料外)で溶いて加え、薄くとろみをつける。
※味を極めるコツ
・皮をこそげながら洗う
 新じゃがは皮が薄く皮ごと食べられますが、皮付きのままでは味がしみにくいので、洗う時にナイロンたわしで皮をこそげるようにします。
・とろみは薄めにつける
 じゃがいも自体にデンプンが含まれているので、とろみは薄めがおすすめです。様子を見ながらさらりとしたとろみに仕上げます。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5e68b93f3ae008ea7d04addf
【新たまねぎと青じその梅肉だれ】(39kcal)
『材料』(2人分)
・新たまねぎ・・・1個(150 g)
・青じそ・・・5枚
・梅肉・・・大さじ1/2
・水・・・大さじ1/2
・酒・・・小さじ1
・砂糖・・・小さじ1/2
・しょうゆ・・・少々
『作り方』
①新たまねぎ1個(150 g)は縦半分に切ってから縦に薄切りにする。青じそ5枚は縦半分に切って幅5mmの斜め切りにする。合わせて冷水にさらし、しっかりと水気をきり、器に盛る。
②梅肉(塩分15%ほどのもの)大さじ1/2 、水大さじ1/2 、酒小さじ1、砂糖小さじ1/2 、しょうゆ少々を混ぜ、1にかける。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5e68b93f3ae008ea7d04ade0
【たけのことさやえんどうのみそ汁】(47kcal)
『材料』(2人分)
・たけのこ(水煮)・・・小1本(100g)
・さやえんどう・・・8枚
・だし汁・・・2カップ
・みそ・・・大さじ1と1/2
『作り方』
①たけのこ(水煮)小1本(100g)は長さを半分に切り、穂先は縦半分に切ってから縦に幅2~3mmに切る。根元はひと口大のいちょう切りにする。さやえんどう8枚は筋を取り、斜め半分に切る。
②鍋にだし汁2カップを煮立て、たけのこ、さやえんどうの順に入れ、さやえんどうが色鮮やかになったらみそ大さじ1と1/2を溶き入れる。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5e68b93f3ae008ea7d04ade1
*石原 洋子
 料理研究家。自宅で40年以上にわたり料理教室を主宰。テレビや雑誌、書籍で活躍中。

本日のカウント
本日の歩数:3,269歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:52.3kg、12.7%
本日の餃子消費量:0個
本日の割り箸使用量:0膳

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2020年5月12日 (火)

「がんばりすぎない 毎日のおいしいごはん」(19)「おもてなしにも!手軽に作れる春色のおすし」

 昨日のテレビ、「昼めし旅」は、「花見めしSP」。4/16の放送分。どこの放送局も収録ができないので、総集編みたいものを放送しているね・・・。早く「コロナ」を終息させてくれないかな!!!国民全員をPCR検査をしないと、第2波、第3波が来るんじゃないのかな・・・。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
「青森県 弘前市」2019年5月24日
 弘前公園:長野県遠山城址公園と奈良県吉野山に並ぶ「日本三大桜名所」の1つ
<齊藤さん>きみ農家
※嶽きみ(とうもろこし)
 タラの芽
・かき揚げと山菜の天ぷら
①枝豆を細かく刻む、嶽きみと混ぜて、かき揚げにする。
②タラの芽も天ぷらにする。
・巣もぐり卵
①長芋の皮をむく。スライサーでせん切りにする。
②フライパンに長芋を入れ、真ん中に穴を開け、卵を落とす。
③刺し水をして90秒蒸し焼きにする。
④醤油をかけて食べる。
・もち麦入りご飯
・(豚肉)さがりの焼肉

 「いきつけ!しずおかごはん」は、#53「三島市_コッペパン」
https://www.youtube.com/playlist?list=PLWlQMhs0VPOSgk3TmC10LC_Pi9YU7xXku
《ヴィヴィッド・パオ 三島広小路店》
・あんホイップ 237円
・サクサクコロッケ 291円

 「二軒目どうする ~ツマミのハナシ~」は、「沿線SP」。
https://www.tv-tokyo.co.jp/nikenmedousuru/
2018年8/4「高田馬場駅」《やきとん みつぼ》
・芋焼酎水割り 313円
・生ビール 486円
・日本酒 540円
・和牛ハツ刺し 432円
・ゆで五種盛合せ
・ブライン刺し 432円
2019年9/16「巣鴨」《魚枡》
☆あじフライ(2枚) 780円
・生ビール 530円
・幸せハイボール 630円
・馬刺し 880円
・芋焼酎ソーダ割り 480円
・枡盛り 1980円
・焼きうにぎり 480円
2017年7/24「新橋駅前ビル1号館」《ビーフン 東 AZUMA》
☆大きなふわふわ肉団子の煮込み 1650円
・生ビール 715円
・五目ビーフン
・バーツァン(台湾風ちまき) 770円
2019年8/19「ニュー新橋ビル」《三冠王》
・三冠王フライ 1000円
・やきそば 580円
《秩父》
☆土佐あげ 1000円
・日本酒
・鹿刺 1500円

 「西村キャンプ場」は、「カープ日南キャンプ」。
http://www.tss-tv.co.jp/nishimuracamp/
<天福球場>
《みやざき地頭鶏 ひなたや》
★甘辛たれ やみつき手羽唐揚げ
<地頭鶏ランド日南>
・みやざき地頭鶏(モモ、手羽、ムネ)
《郷土料理 おび天 蔵》
★おび天
<グランピング カームラナイハーバー>
*みやざき地頭鶏とおび天の手羽餃子
①おび天をみじん切りにする。鶏のムネ肉、ササミをミンチ状にする。
②おび天、鶏肉にショウガ、ニンニク、中華スープの素を加えてタネを作る。
③手羽先の2本の骨を抜き取る。手羽先の中にタネを詰める。
④ゴマ油をかけてスキレットで焼く。
*みやざき地頭鶏モモ肉のたき火焼き
①「炭火もも焼き器」に切ったモモ肉を入れ、たき火で焼く。
②柚子胡椒をつけて食べる。

 「Yell Market」より、メール。「神山まりあさんの、ほんわか幸せレシピ【酒粕で時短レシピ】」。
 日々の食事の中でカラダによいものを取り入れている神山まりあさん。今回はそんなまりあさんも注目している酒粕を使ったクリームチーズの粕漬をアレンジして、メインの丼とサラダの2品、時短レシピをご紹介します。
酒粕でタレの味に深みが増す!
 丼のタレにも、サラダの隠し味にもなる酒粕は、使い勝手が抜群です。酒粕を使用することにより、短時間で具材に絡み、深い味わいが出せます。簡単につくれるけれど、味は本格的な2品の完成です。
【にんにくとごま油があと引く!韓国風発酵旨たれカツオ丼】
『材料』(1人前)
・カツオのさく・・・10cm
・ごはん・・・茶碗1杯
・のり(紫彩)・・・4つまみ
・卵黄・・・1個
<トッピング>
 ミョウガ、クレソン、大葉、ミニトマト・・・お好み
・A
 クリームチーズの粕漬けの粕・・・1パック(30~40g)
 しょうゆ・・・大さじ2
 酢・・・小さじ2
 味噌・・・大さじ1
 ごま油・・・大さじ2
 にんにく・・・1/2片
 生姜・・・1/2片
『作り方』
①にんにくをすりおろし、Aをすべて小鉢に入れ、全体がとろりと乳化するまでよく混ぜる。
②トッピングのミョウガなどをカットする。
③ごはんを丼に盛り、のり(紫彩)を散らす。
④カツオを10切に切り分け、3の上に並べる。
⑤卵黄、トッピングを盛り、タレを大さじずつ回しかけてお好みですりごま(分量外)を散らす。
※ポイント
 発酵食品特有のうまみやとろみは、市販のたれにはない魅力! チーズの周りの酒粕は、丼以外にも、サラダ仕立てのカルパッチョにもあいますし、お湯で割れば、汁物にもなる万能たれです。
【クリームチーズの粕漬とかぼちゃだけでサラダ!】
 クリームチーズの粕漬をそのまま使ったサラダです。作り方はかぼちゃと混ぜるだけ、味付けも酒粕をメインに塩コショウだけでいいので、少ない材料で、味が決まりやすいレシピです。
『材料』(2人前)
・冷凍カットかぼちゃ・・・200g
・クリームチーズの粕漬け・・・1パック
・塩、こしょう・・・適宜
『作り方』
①かぼちゃを耐熱ボウルにのせ、ラップをせずに5分ほど電子レンジか蒸し器で加熱する。
②フォークで荒くつぶし、粗熱が取れたら粕ごとボウルに加え混ぜる。
③皿に盛り、強めに塩こしょうをする。
 「手早くつくれたのに、カツオにしっかり味がからんですごく深みのある味がおいしい」とまりあさん。さらにかぼちゃサラダは「甘過ぎず、おつまみにもなりそうな味」と感想をいただきました!
料理監修、テーブルコーディネート:みつはしあやこさん
http://mitsuhashiayako.com/
 発酵暮らし家・料理家
 14年の醸し生活で発酵させた食材は100種類以上。その組み合わせの発想力とエシカルなスタイリングに定評があり、商品開発のレシピ監修、レシピ提供、ケータリングなど企業から行政まで幅広く、実績多数。『ELLE gourmet』、『VERY』など雑誌でも活躍。現在、神奈川県庁ME-BYO(未病)スタイルアンバサダーも務める。
 日々の暮らしでは「台所育児」をモットーに4人の子どもとさまざまな発酵を挑戦、実験中。
https://yellmarket.yahoo.co.jp/note/lifestyle/article19.html

 「加藤厚労大臣 相談目安「我々から見れば誤解」」というニュースが取り上げられている。言っていることが非常に無責任に思える。「目安」と言われたら、普通、それを守るでしょう!37.5度が4日以上続かずに、PCR検査を受けられなかった人も多いと思う。軽症や無症状の人がいるんだからなおさらだろう。この「37.5度の目安」のためにPCR検査が受けられず、感染が広がった可能性もあるな。
 加藤厚生労働大臣が8日夜、記者会見し、新型コロナウイルスのPCR検査に向けた相談センターへの相談の目安とされてきた「37.5度以上の発熱が4日」について、見直しを明らかにした。厚生労働省が2月に公表したものでは、受診の目安について「37.5℃以上の発熱が4日以上続く」「強いだるさや息苦しさがある」などと示してきた。
 この日の会見では「目安ということが、相談とか、あるいは受診の一つの基準のように(とらえられた)。我々から見れば誤解でありますけれど…」と、あくまで基準ではなく目安のつもりだったと発言。「これについては幾度となく、通知を出させていただいたり、『そうではないんだ』ということを申し上げて、相談や受診に弾力的に対応していただいた」などと述べた。
https://www.youtube.com/watch?v=tLFnrvzwNno

 「ツイッター」は、「Internet Explorer」をサポートしなくなったということか?
ブラウザは最新ですか?
 問題の多くは、最新バージョンのブラウザを使うことで解決できます。使用しているバージョンが不明な場合は、https://www.whatsmybrowser.org/で判別できます。
 以下のリンクから、最新バージョンの各ブラウザをダウンロードしたり、関連情報を入手したりできます。
•Firefox
•Edge
•Safari
•Google Chrome
https://help.twitter.com/ja/using-twitter/twitter-issues

 今朝は、溜まっていた空き缶を出しに行きましょう。

 今日の昼食は、野菜たっぷりのお雑煮だね。これで、お餅の消費終了!

 仕事後、食料品を買いに行く。
 途中、コンビニにて切手を買う。郵便料金って、「封書」84円、「葉書」63円なんですね。もう、よく分かんなくなっちゃったよ!
https://www.post.japanpost.jp/send/fee/kokunai/one_two.html

 「明治ブルガリアヨーグルト」138円を買う。今までのとちょっと違うね!
 「豚モモ肉」100g95円は、お金がないので我慢した。

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 今日は、「大安」+「一粒万倍日」。「LOTO7」を買いましょう!
https://ameblo.jp/noriko-happy-life/entry-12311555150.html

 市の委託業者が川沿いの草刈りをしている???・・・幹線道路の草刈りは、市がやってくれるかもしれないが、その他の道路の草刈りはどうなの??「ムラ」でやるのかな???でも、市がやってくれたところの部落はやる必要ないジャン!!!やってくれなかった4部落中2部落だけ、草刈りをするのかな???不平等だ!!!

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 夕方は、「いかくん」で一杯♪
個食美学 KOSHOKU BIGAKU
 個性いろいろ、くらしをサポート。
Smoked squid いかくん
 風味豊かな燻製いか
Support your Life 暮らし応援宣言!
 理由(わけ)あって、人気です。(N-15)
 いかの胴の部分を丁寧に燻製し、柔らかな食感に仕上げました。
1袋(23g当たり)47kal
製造者 株式会社 秀幸
名古屋市北区落合町270番地
販売者 株式会社 エヌエス
大阪市淀川区西宮原1丁目5-33
TEL 084-982-8114

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 それに、2枚386円で買った「北海道産 真ほっけ開き」♪「大根おろし」を添えましたよ!!!
名称 真ほっけ開き干し
原材料名 真ほっけ(北海道産)、食塩/紅麹色素、酸化防止剤(ビタミンC),pH調整剤
100g当たり 176kcal

 ここで、『JAF Mate』2019年4月号より、「がんばりすぎない 毎日のおいしいごはん」(19)おもてなしにも!手軽に作れる春色のおすし」の引用♪
 今回ご紹介するのは、下ごしらえの手間を極力省いた3種類のおすし。お祝いごとやおもてなしの席にも向く、華やかさも魅力です。
 (1)は、生ハムとアボカドを使った洋風ちらしずし。マヨネーズとヨーグルトを合わせたソースをかけて食べる、サラダ感覚の一品です。彩りのアクセントとなる炒り卵は、しっとり仕上げたほうがおいしいので、火を通しすぎないように気をつけましょう。
 (2)の刺身は、マグロやヒラメなどに替えても構いません。ラップでくるんでキュッとひねれば丸くなるので、お子さんと一緒に作るのも楽しいと思います。
 (3)は、今回は深めのバットを型にしましたが、お弁当箱やケーキ型などに替えても大丈夫。型にすし飯がくっつくと取り出しにくくなるので、縁まで隙間なくラップを敷き込みます。切り分ける時は、切れ味のおい包丁を使い、刃を前後に動かすのがコツ。上から押して切ろうとすると形が崩れるので、ご注意を。
【すし飯の作り方】
『材料』(2人分)
・ごはん・・・1合分
・A
 米酢・・・大さじ2
 砂糖・・・大さじ1
 塩・・・小さじ1/3
『作り方』
①Aを混ぜて温かいごはんに回しかけ、しゃもじで切るように混ぜる。
②飯台やバットに①を広げて濡れ布巾をかけ、時々上下を返しながら人肌まで冷ます。
(1)【生ハムちらし】(579kcal)
『材料』(2人分)
・アボカド・・・1/2個
・生ハム・・・8枚
・青じそ・・・10枚
・植物油・・・小さじ1
・卵・・・2個
・砂糖・・・小さじ2
・塩・・・少々
・すし飯・・・2人分(上記参照)
・A
 マヨネーズ・・・大さじ2
 白ごま・・・小さじ2
『作り方』
①フライパンを中火にかけて植物油を熱し、砂糖と塩を加えて溶きほぐした卵を流し入れる。菜箸で手早くかき混ぜ、完全に火が通る直前に皿に移す。
②アボカドは1cm角に、生ハムは半分に切る。青じそは千切りにし、水にさらしてから水気を絞る。
③器にすし飯を盛り、①と②をのせる。Aを混ぜてかけ、白ごまを散らす。
(2)【手毬ずし】(394kcal)
『材料』(12個分
・すし飯・・・2人分(上記参照)
・ゆでえび・・・2尾
・鯛、サーモンの刺身・・・各50g
・塩・・・小さじ1/4
・イクラ、青ねぎ(小口切り)、ディル・・・各適量)
『作り方』
①すし飯を12等分(約25g)にし、ラップを使って軽く丸める。
②ゆでえびは殻をむき、半分の厚さに切る。鯛とサーモンに塩をふる。
③ラップに②→①の順にのせて丸める。ゆでえびにはイクラ、鯛には青ねぎ、サーモンにはディルをのせる。
※ラップに刺身と丸めたすし飯をのせて包み、キュッとひねるだけ。簡単です。
(3)【えびと野菜の押しずし】(413kcal)
『材料』(2人分)
・グリンピース・・・大さじ2
・れんこん・・・50g
・ゆでえび・・・5尾
・A
 だし汁・・・大さじ2
 米酢・・・大さじ1
 砂糖・・・大さじ1/2
 塩・・・小さじ1/4
・すし飯・・・2人分(上記参照)
『作り方』
①グリンピースはやわらかくなるまで3分ほどゆで、ザルに上げて冷ます。
②ゆでえびは殻をむき、半分の厚さに。
③れんこんは厚めに皮をむき、薄切りに。さっとゆでてザルに上げ、すぐに、混ぜたAに②とともにひたし、5分置く。
④深めのバットの縁までラップを敷き込み、①と②をバランスよく並べる。
⑤④にすし飯をのせる。別のラップをかぶせ、手で押してて平らにする。
⑥かぶせたラップを取り、バットを裏返して中身を取り出す。敷き込んだラップごと6~8等分に切り分ける。
*近藤幸子
 料理研究家。管理栄養士。宮城県出身。大学卒業後、仙台の料理学校にてアシスタント、講師を務めた後、独立。2004年より東京・清澄白河で、料理教室「おいしい週末」を主宰。2児の母。

本日のカウント
本日の歩数:4,950歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:53.0kg、12.2%
本日の餃子消費量:0個
本日の割り箸使用量:0膳

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2020年5月 9日 (土)

「舜泉の司 元老院」、そして「手間かけず「一汁一菜」」

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、4/15の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
「愛知県 知多市」
 小型のタマネギ ペコロス
《Casual Cafe Plus》2018年12月オープン、坂さん(ばん)
※ダッチベイビー(ドイツ風パンケーキが人気)
★ローストビーフ サラダダッチベイビー 980円
 パンケーキ生地の上にローストビーフとサラダが乗っている。
・お好み焼きダッチベイビー(パンケーキ)
①ボウルに、千切りキャベツ、カツオ粉、干しエビ、天かすを入れて混ぜる。
②スキレットはダッチベイビー(パンケーキの生地)を入れる。普通のパンケーキの時は、牛乳を多めにしてふんわり感をアップする。
③①を乗せ、生卵、両面焼いた知多豚のロースを乗せる。強火のオーブンで5分焼く。
④鍋を合わせてひっくり返して移し、上からソース、マヨネーズ、カツオ節、青のりをかける。
・パンケーキ生地にペコロスピザ
①ペコロスの皮をむき、アルミホイルにのせて、ハーブソルト(または塩)、ガーリックオイルで下味をつけ、アルミホイルを包み、オーブンで15分焼く。
②スキレットに入れて焼いたパンケーキ生地に特製トマトソース、焼いた鶏モモ肉、ペコロスをトッピング。
③チーズをまぶし、オーブンで10分焼く。
「茨城県 大洗市」
 鹿島灘はまぐり
<大洗サンビーチ>
<市川さん>下妻市
・刺身盛り
①大根を切り、ツマを作る。初ガツオを厚めに切り、ツマの上にのせる。
②アワビ、ツブ貝、ゆでダコを切って乗せる。
・ニジマスのフライ
①ニジマスを切り、塩コショウし、小麦粉、卵、パン粉をつけ、180℃の油で揚げる。
・ナスの揚げびたし
・塩キャベツ
・鹿島灘はまぐりの炭火焼き
①鹿島灘はまぐりを炭火で焼く。買いが開いたら醤油をひと垂らしする。

 「もらい酒 みなと旅2」は、「品川区 大井町」。
https://www.tv-tokyo.co.jp/minatotabi/
※居抜き
 居抜きとは、設備や什器備品、家具などがついたままで売買または賃貸借されることです。
 主に飲食店や旅館、店舗、工場などで、営業用設備や内装が付帯した状態での売買や賃貸をいいます。居抜きで購入したり借りた人は、すでにある設備を利用することで初期費用を抑えることができ、早期に営業が開始できるという利点があります。居抜きでは、付帯設備の価値も含めて物件の価値が判断されます。
https://www.homes.co.jp/words/a2/525001379/
《シリウス》朝びき地鶏
・鶏のお刺身盛り合わせ
 白レバー、胸肉たたき
・特製つくね 715円
・ジャークチキン(ジャマイカ料理) 935円
《のりや食堂》和歌山ラーメン
・レモンサワー
・生ビール
・ラムね
・中華そば 650円
・焼きギョーザ 400円

 先日の「まんぷく農家メシ!」は、「頑固 哀愁 破天荒 農家の父ちゃん列伝」。
https://www.nhk.jp/p/manpuku/ts/X8Y9NKXY43/
*青森県三沢市「ごぼう」久保 稔(2017年12月)
*鹿児島県指宿市「カボチャ」桑鶴 正孝(2019年7月)
 元・船のコックさんのカボチャのオーブン焼き
*青森県弘前市「とうがらし」佐藤 俊治(2018年11月)
 焼きとうがらし 塩麹をつけて
*長野県原村「セロリ」平出 吉長(2018年6月)
 じゃがいもとセロリの炒めもの

 先日の「家事ヤロウ!」は、「密着!リアル家事24時」。
https://www.tv-asahi.co.jp/kajiyarou/
【特製チャーハン】
①溶いた卵2個をフライパンで炒める。
②ご飯(お茶碗1杯分)を加えて炒める。
③しょう油適量、塩こしょう少々で味付けし、盛り付けたら完成!
※卵を固めに焼き、食感を残すのがポイント!
https://www.instagram.com/p/B_2YNcgFUJ_/
【豚肉炒め】
①野菜ミックスをフライパンで炒める。
②大きめに切ったニラ(1束)、豚バラ肉(200g)を加えさらに炒める。
③しょう油適量、塩こしょう少々で味付けをし、味を整え完成!
https://www.instagram.com/p/B_2YRfbFUD9/
・ぐるぐるドライヤー 4440円
 熱で簡単にカール出来る。
【ふわふわパンケーキ】
①卵白1個をかき混ぜてメレンゲを作る。
②メレンゲと卵黄1個、ヨーグルト130g、パンケーキミックス150gを混ぜる。
③牛乳パックの空き箱を切り、筒状にしラップを使って型を作る。
④筒のラップの内側全体にサラダ油を塗り、生地を入れ600Wのレンジで1分加熱する。
⑤ラップごと取り出し、皿に盛り付ける。
⑥お好みで粉砂糖やバニラアイスクリームを添えて完成!
※メレンゲを先に作ることでふわふわ食感に!
※牛乳パックの筒で分厚く焼きあがります。
・BALMUDA The Range(レンジ) 43,500円~
https://www.instagram.com/p/B_2Y-LJlbjG/
『キッチン』吉本ばなな(新潮文庫)
『すべてのはじまり』(幻冬舎文庫)693円
『忘れたふたり』(幻冬舎文庫)693円
【鉄板ステーキ】
①牛ステーキ肉に塩こしょう(適量)をかける。
②鉄板に牛肉の脂身・にんにくスライスを置き、牛ステーキ肉を焼く。
・ウィリアムズ・ソノマの鉄板
③鉄板の片側でいんげんを炒める。
④皿に盛り付けたら、サクサクしょうゆ(適量)をトッピングし、完成!
・トッピング!サクサクしょうゆ(キッコーマン)
 フリーズドライのしょう油、ごま・オニオン等もミックス
https://www.instagram.com/p/B_2Zgtql-a1/
【パンケーキ】
《クリントン・ストリート・ベイキング・カンパニー》表参道、ブルーベリーパンケーキ

・よつ葉のバターミルクパンケーキミックス(よつ葉乳業株式会社) 450g 548円
【挽き肉のだしカレー煮込み】《肉のハナマサ》
①フライパンで挽き肉を炒める。
②細かく刻んだ玉ねぎ・人参・ピーマン・パプリカ・大根・塩・こしょうを加えさらに炒める。
③なないろカレー(適量)で味を調えて煮込んだら完成!
・なないろカレー 煮干し、だし粉末入りのカレーパウダー
【しじみチャーハン】
・しじみ だしの素 ボトルだしシリーズ 500円
 しじみ、ずわい蟹、あごだしなど
 しょう油+みりんで「だししょう油」に
【サラダ】
【野菜だしの味噌汁】
https://www.instagram.com/p/B_2bIlxl9NI/
【明太クリームパスタ】
①明太子約100gとバター大さじ1、牛乳大さじ3、生しょう油大さじ1/2を混ぜる。
②コーヒーフレッシュ4個を加えて混ぜる。
③パスタに明太クリームを絡め、刻み海苔と豆苗をトッピングしたら完成!
※生クリームの代わりにコーヒーフレッシュを入れると手軽に!
※生クリームを使う場合は大さじ1杯が目安
【酢しょうが豚汁】
・酢生姜:米酢に刻んだしょうがを付けたもの。スープや鍋の味を引き締める。
https://www.instagram.com/p/B_2b2pxFW5r/
【干ししいたけカツ】
①鶏ガラダシに塩を少々加え、干ししいたけを戻す。
・丸どりだし 297円
・真空保存容器 便利生活真空保存庫 297円
②冷凍食パン1枚をミキサーにかけ、生パン粉を作る。
③卵1個、小麦粉90g、生パン粉の順にしいたけにまぶし、油で揚げたら完成!
※あまりがちなパン粉は冷凍した食パンで代用可能!
<タルタルソース>
①生卵2個を沸騰したお湯に入れる。
②卵を鍋から取り出し刻んだ玉ねぎと混ぜる。
③黒こしょう少々を入れたら完成!
・カメルーン産ペッパー 2,268円
・油はね防止ネット(ニトリ 399円)
※卵をお湯に直接入れることで、殻をむく手間を省けます!
https://www.instagram.com/p/B_2ct5_lmS8/
【アレンジ雪ん子寿司】
※生しいたけを冷凍→うま味成分(グアニル酸)UP
①鍋に酒適量、砂糖大さじ1、しょう油40ml、水適量を入れ、冷凍しいたけを入れる。
・奄美大島産さとうきび
②ご飯(1人前)に赤酢小さじ1を混ぜて寿司飯を作る。
・ドライヤークリップN 1980円
③きんかん・大葉・しいたけ・大根をラップで巻いて握ったら完成!
https://www.instagram.com/p/B_2dNvpFHJ2/

 「JAF」より、メール。
サポカー整備に新制度導入。「フロントガラスやバンパー等の脱着にも注意が必要」
http://mail.jafmate.jp/cc.php?t=M633&c=204669&d=7602   
ペーパークラフトでSTAY HOME。Part2「レーシングカー、働く乗り物から鉄道、飛行機まで」
http://mail.jafmate.jp/cc.php?t=M634&c=204669&d=7602   

 テレビで、「5月危機」が心配されていると言っていた!
 4月29日(水)の、「雇用の「5月危機」に警戒強まる」というニュース。
 いま、雇用をめぐって「5月危機」への懸念が広がっています。5月末に契約更新時期を迎える派遣社員は10万人以上いるとみられ、休業などに伴う雇い止めが多くの業種で進むと、リーマンショックを超える雇用消失につながると警戒が強まっています。
https://www.tv-tokyo.co.jp/mv/wbs/newsl/post_201498/
 2020/04/19 08:21の、「派遣雇用、数十万人減も、「リーマン超え」の恐れ、5月に危機、派遣先企業の支援カギ。」 という記事。
【派遣切りの嵐。】
 新型コロナの感染拡大で派遣社員の雇用が脅かされている。製造業中心に「派遣切り」の嵐が吹き荒れた2008~09年のリーマン・ショック時と比べ今回の危機は非製造業でも需要が急減しており、数十万人規模の雇用が失われる懸念がある。危機の回避には、派遣会社に人件費負担を肩代わりしてもらっている派遣先企業の支援がカギを握りそうだ。  
【5月末、派遣の更新を守れるか?】
 今、派遣業界では多くの派遣社員が雇い止めを通告される「5月危機」がささやかれている。派遣は有期雇用が多く、四半期ごとの3カ月更新が一般的。更新時には契約期限の1カ月前に通知する必要がある。現在働いている派遣社員は2月末に更新が決まった人が多い。「5月末に更新が決まる派遣は10万人以上。このタイミングが雇用を守れるかの最初の山場」(業界団体)という。
【リーマン危機よりも、状況は悪く…】
 派遣会社が直接雇用する社員を工場や店舗に送り、働いてもらう派遣社員は04年に製造派遣が解禁されて以降、急速に広がり、現在国内に約140万人いる。人件費を派遣会社が負担してくれる「雇用の調整弁」とも位置づけられ、リーマン危機時には1年間で約30万人の派遣の雇用が失われた。  リーマン危機時は世界販売が低迷する製造業に雇用不安が広がり、半年ほどの間隔をおいて流通業など内需型の産業にも影響が出た。今回はインバウンド(訪日客)需要の急減でホテルや百貨店が打撃を受け、間を置かず製造業に影響が広がるなど、状況はより深刻だ。  
【派遣への休業手当支払いという義務】
 派遣先の仕事がなくなり、契約が打ち切られても派遣会社は派遣社員に休業手当を支払い、新たな職場を紹介する義務を負う。ただ、現状新たな派遣先は見つけにくく、人件費負担だけが大きくなる。全国2万以上の派遣会社は多くが中小零細で、派遣先の雇い止めが続出すれば会社が立ちゆかず解雇も視野に入れざるを得ない。
https://note.com/yuruku1113/n/naa4372966c59

 コロナ「第2波」とか「第3波」とか言っているけど、自粛で外出を控えていた後の、解除された解放感から、みんな外出して、感染が広がるんじゃないのかな???
 山梨の件もそうだと思うけど、「自分一人くらい」という考えが、「新型コロナウイルス」を拡散させたんじゃないのかな???
 テレビで、自粛していない人が「自己責任」とか言っていたけど、そういう人が多くなって「終息」しなかったら、「自己責任」じゃなくて、社会に及ぼす悪影響でしょう!!!みんなが迷惑する!!!

 テレビで、「インフォデミック」と言っていた。「インフォメーション」+「パンデミック」?「エピデミック」?
・epidemic
「形」
 1.流行性の、広まっている、流行している、まん延している
 2.異常発生の
 3.伝染性の、流行病の
「名」
 1.流行病、伝染病、疫病◆同時に多くの人々がかかる病気。epidemicが非常に広域に及ぶ場合、それはpandemicと呼ばれる。
 2.病気の流行、(一時的な)流行、まん延、思想のはやり
https://eow.alc.co.jp/search?q=epidemic&ref=sa
・pandemic
「形」
 〔病気が〕非常に広域に及ぶ、全国[世界]に流行している名パンデミック◆複数の国にまたがったり全世界に広がったりするような、広域でまん延する深刻な感染病の大流行。◆【語源】ギリシャ語のpandemos(pan-が「全て」、demosが「人々」の意味)からで、「全ての人々の(of all the people)」という意味。
https://eow.alc.co.jp/search?q=pandemic
「コロナで注意「インフォデミック」とは」
 インフォデミックとは、ネットで噂やデマも含めて大量の情報が氾濫し、現実社会に影響を及ぼす現象のことです。疫病流行の際には出所不明の情報が広がりやすく、世界保健機関(WHO)も科学的に根拠のない情報を信じないよう、公式サイトで注意を呼びかけています。
 SNS(交流サイト)が浸透したことで、過去より情報が拡散しやすくなっています。1日に受け取る情報量などを元に算出した「情報拡散力」は、2003年の重症急性呼吸器症候群(SARS)流行時と比べて68倍になりました。2月末、トイレットペーパーの買い占めが起きたのもSNSのデマ投稿が発端でした。
 怖いのは、デマ投稿よりもデマを否定した情報の方が拡散し、結果的にトイレットペーパーの買い占めを招いた可能性がある、という指摘です。デマを否定した投稿者は「正しい情報を広めたい」というつもりでも、投稿を見た人が品不足を連想して行動を起こす可能性もあります。SNSに投稿する際は、慎重な情報発信を心がけたいものです。
https://www.nikkei.com/article/DGXMZO57688620V00C20A4I10000/
「真の脅威はインフォデミック ウイルスより人間が怖い」
https://japan-indepth.jp/?p=50913
https://japan-indepth.jp/?p=50928

 食料品の買い物に出掛ける。
 まず、「WAON」に1,000円チャージ!!「納豆」48円、「木綿豆腐」41円、「緑豆もやし」20円ところ割引きで10円、「関東・栃木 レモン ホイップサンド」105円のところ20%引きで84円(しかも20ポイント付)を買う。
 「ヨーグルト」が安いね!学校給食用の牛乳が余っているせいかな???「大根」が高いな・・・半分で100円くらいする!!!
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 20%~5%引きの割引券をくれた。

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 タケノコ掘りに出掛ける。竹林にリスがいた!!!すばしっこくて、写真の撮れないね・・・。
 今日もたくさん出ている!掘り切れない!!!そろそろ、孟宗竹から淡竹に替わるね。
 食べ切れないので「かとうフーズ」に届ける。
 帰宅して、アク抜きをしましょう!1回では茹できれなかったので、2回に分けて茹でました!
 『うまいもの歳時記』大久保恒次(朝日新聞社)にタケノコについて書いてある。
 われわれの間では孟宗竹がよろしいことになっているが、この竹は元文元年(1736)、九州の鹿児島へ中国のが伝わったのが、後に東日本にまでひろがったのである。中国では竹の皮に毛があるので手筍、また揚子江の南に多いので江南竹などという。24人の孝子の一人である孟宗が、母の好みにまかせて、寒中の竹やぶへ竹の子をさがしに入って、天の与えた竹の子を掘り出したので、この竹に孟宗という名をつけたとも伝えられている。ともかくこの竹の子が一番おいしいことになっているのである。ところがこの竹をはじめて植えた鹿児島では、「デミョ コサン カラ モソ」と竹の子の順位が言いならわされている。デミョは大名竹・カンザンチク、コサンはホテイチク、カラはハチク、モソは孟宗竹である。だから鹿児島では第4位にしか認められておらず、東北地方のネマガリ竹は大名竹にはおとらない味をもっている、と竹の子の専門家が言っている。

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 昼食は、「ホットコーヒー」と、今日買った「関東・栃木 レモン ホイップサンド」♪20%引きでさらに20ポイント付くということは、40円引きと同じなんだよね↑↑↑
 「だいいち」の「だい」という字がパソコンでは出ない!?「」で代用しましょう。
第一パン
 「関東・栃木レモン」(乳飲料)入りのビス生地をのせ、「関東・栃木レモン」(乳飲料)入りのホイップクリームをサンドしました。
 なつかしい味
1個当たり 351kcal
製造者 第一屋製パン株式会社
東京都小平市小川東町3-6-1
TEL 0120-880135
http://www.daiichipan.co.jp/

 テレビを見ていると、そのまま昼寝になっちゃう!体調が悪いのかな???
 かぜ薬を飲んでおくか!

 「むぎ焼酎 壱岐」を買いに、「酒&FOOD かとう」に行きましょう。
 「むぎ焼酎 壱岐」4度3,300円が無かったので、「舜泉の司 元老院」2,948円を伝票にて買う。「魔王」の蔵らしい・・・。「ウイスキーのような」って、「百年の孤独」と同じ感じなの???樫の樽で寝かせたらしい。
 「がんもの甘辛煮」181円のところ149円、「生いわしの蒲焼き」321円のところ300円、「おでん」213円を頂き、帰宅。
https://slowkato.hamazo.tv/

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 草取りをしましょう。「ヘビイチゴ」が生えているけど、どこから種が来たんだろう???

010_20200509161001
 夕方は、「舜泉の司 元老院」で一杯♪なるほど・・・という味!高かったのに、これ、ハズレ!!!なぜ「樫の樽」で保存してウイスキーのようにしたか分からない!芋焼酎の香りを殺している!「魔王」の蔵ということで胡坐をかいたか???でも「魔王」って、飲んだことないんですけど・・・。
本格焼酎
 白玉謹製醸
本格焼酎
原材料名 麦(豪州産)、さつまいも、麦こうじ、米こうじ
アルコール分 25度
 「名酒」といわれる酒がある。名酒といえば、はかないものと相場は決まっているが、この酒は”はかない”というよりは”深い”と評したい。なぜならば、はかないほど風紋にも似た深い琥珀色は飲む人の心を動かされるだけではなく、舌上から伝わり、徐々に体の中に行きわたる。まさに、”舜泉”(故事でお酒を意味します)であり、蔵元の人となりが影響している神秘的なロマンと真心
が秘めらている深い味わいのお酒です。当時の特別な待遇を受けたお酒として”元老院”と名付け、広がりのある風味をお楽しみください。
白玉醸造株式会社 醸
鹿児島県肝属郡錦江町城元618-6
TEL 0994(22)0030
https://www.tanshikijyoryu-shochu.or.jp/kuramoto/593/

 おつまみは、頂いたお惣菜」♪♪♪「加藤さん」の「お惣菜」は、安定して美味しい♪♪♪「いわし」は、免疫力UPによさそう!
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「がんもの甘辛煮」

原材料 三才がんも、無農薬(しめじ、さやえんどう)、丸大豆醤油、三河みりん、その他

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「生いわしの蒲焼き」

原材料 生いわし、国産小麦粉、丸大豆醤油、純米酒、三河みりん、三温糖

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「おでん」

 ここで、2020年4月2日の朝刊より、「手間かけず「一汁一菜」 料理研究家・土井善晴さんに聞く」の引用。
 食品ロス削減に向け、国が三月に策定した基本方針に、「一汁一菜」の食事が盛り込まれた。冷蔵庫などに残る食材をみそ汁に入れて使い切ろうという発想だ。政府の食品ロス削減推進会議委員で、具だくさんのみそ汁を中心とした一汁一菜の食事を提唱する料理研究家の土井善晴さん(63)は食材のむだをなくし、暮らしに余裕をもたらすと説く。家にあるもので、手軽に無駄なく食べる方法とは。
暮らしに余裕をもたらす
-「一汁一菜」とは、どのような食事ですか。
 ご飯とみそ汁、保存食としての漬物。この「汁飯香」を大きな柱とする和食のスタイルです。みそ汁というとワカメや大根、豆腐、油揚げなど限られた具材をイメージする人が多いですが、何でもいい。野菜や肉、魚を入れて具だくさんにすれば、おかずの一品を兼ねます。
 余っている野菜を入れたり、魚の骨でだしを取ったりすれば、何一つむだにならない。おのずと食品ロスはなくなります。
 だしを取るときは、みそ汁にそのままかつお節を入れて、かつお節も食べればいい。昆布もはさみで細切りにして入れたら、早くだしが出るし、全部食べられる。煮干しも同じで、カルシウムが取れます。
 栄養が足りないと思ったら、それを補う食材をみそ汁に入れればいい。みそ汁を全ての栄養素を含む完全食品にする。
-料理の負担が減ります。
 手を掛けるのが料理、という考え方がありますが、そこはもう少し合理的に考えるべきですね。みそは自然がつくったもので、それだけで一つの味ができあがっているんです。だから、誰でもすぐに作れるし、まずくなりようがない。どんなに忙しくても、帰宅して十分もあれば作れる。
 相撲取りのちゃんこ鍋も「鍋」と言っていますが、あれは具だくさんのみそ汁のこと。だから、若い人が相撲部屋に入門しても、すぐにちゃんこ番ができるんですよ。
-いろんな料理を食卓に並べたいと考える家庭も少なくない。
 食卓にいっぱいの料理を並べるのがよしとされたのは、戦後の高度経済成長の時代。それまで日本人の庶民の多くは、日常的に一汁一菜だったと思います。いまだに多くの人が食卓にいっぱいやらないと、良い家庭をつくれないと思いこんでいますが、自縄自縛の、高いハードルを設けてしまったんですね。毎日献立を変えるのはプロでも、すごくエネルギーがいる。
 余裕があり、ああ、食べたいなと思うものがあったらおかずをつくる。なかったら、つくらなくていいんです。日本人には(日常を表す)「ケ」と(非日常を表す)「ハレ」の世界観がありますが、「ケ」の方はみそ汁、一汁一菜に任しとけ、ということです。
 一汁一菜という和食のスタイルは毎日おいしいと感じられ、健康でいられる。食品ロスがなくなり、やりたいことをする時間ができ、余裕も生まれる。そういう意味で、日本人が持つべき「武器」として、ありがたい考え方やと思いますね。
-土井さん自身は一汁一菜を実践していますか。
 自分で料理して食べるときには、一汁一菜を頭に置いています。冬の間、よく鍋をされたでしょう。今の人が言う鍋って、一汁一菜のことですよ。具だくさんの汁と、ご飯。みそ汁でなくとも、しょうゆ汁であったり、ポン酢で食べたり、同じことです。
 (河郷丈史、生津千里)
<食品ロス削減推進法の基本方針>
 昨年10月施行の食品ロス削減推進法に基づき、消費者や事業者、国の役割などを定めた。消費者の行動のヒントとして「余った食材を活用した『一汁一菜』なども含め、家にある食材を計画的に使い切る」と記載。自治体は方針を踏まえ、独自の計画を定める努力義務を課される。国内の2016年度の食品ロスは家庭から291万トン、事業者から352万トンの計643万トンと推計され、国連世界食糧計画の食糧援助量の約2倍。こうした現状を踏まえ、国民運動として削減を進める。
https://www.chunichi.co.jp/article/living/life/CK2020040202000007.html

 2020年4月2日の朝刊「食べきりのすすめ」より、「余り物使ってみそ汁作ろう」。
だしも食べて無駄なく
 余り物を使って、どんなみそ汁を作ることができるのか。料理教室「インターティアラ・お料理サロン」(名古屋市東区)校長で管理栄養士の伊藤華づ枝さん(68)にレシピ(材料は二~三人分)を紹介してもらった。
 まず、冷蔵庫にある卵や納豆を使ったキノコとのりのみそ汁。東北の納豆汁のイメージで、丸大豆の納豆でも良いが、ひきわりの方がより汁になじみやすい。キノコとのりからうま味が出るため、だしをとらなくてもおいしく味わえる。
 刺し身などに添えられる大根のつまは、みそ汁の具にぴったり。「生臭い」と捨ててしまう人もいるが、水で洗えばにおいはほとんど消える。
 余り物だけでなく、旬の食材を入れ、季節感を出すのもいい。伊藤さんのおすすめは、ネギのような見た目で、くせがなく食べやすい山菜「ウルイ」。合わせみそで仕上げると、ウルイの緑が映え、気分も明るくなる。タケノコやフキも、春を感じられる食材だ。エビの頭でだしを取ると、濃厚なビスク風の味わいになり、バターやトマトもアクセントに。ハム、ベーコンなどを加えてもおいしい。
 ほかに、サバ缶やツナの水煮の缶詰の汁が余ったら、みそ汁に入れると、野菜などの具材と合い、うま味がぐっと増す。
【大根のつま】 
『材料』
 大根のつま30g、ニンジン30g、ジャガイモ70g、赤みそ40g、かつおだし汁400ml
『作り方』
①大根のつまを水で洗う
②ニンジン、ジャガイモを千切りにする
③鍋にだし汁を入れ、(1)と(2)を煮てからみそを溶く
④器に盛り、お好みでネギやミツバなどを加える
【エビの頭バター風味】
『材料』
 エビの頭4~5個、ニンジンの皮適量、タマネギの皮適量、ミニトマト2個、ニンジン30g、キャベツ1枚、ジャガイモ70g、ポテトチップス適量、米みそ30g、バター10g、水500ml
『作り方』
①エビは頭を外し、すりこ木などでつぶす
②鍋に水を入れ、つぶしたエビの頭、ニンジンの皮、タマネギの皮と一緒に3~5分煮出し、ざるでこす
③1/4に切ったミニトマト、いちょう切りにしたニンジン、小角切りにしたキャベツ、7mm角くらいに切ったジャガイモを入れ、煮る
④野菜が軟らかくなったら、米みそを溶く。火を止めてバターを落とす
⑤器に盛り付け、お好みでポテトチップスを砕いて入れる
【キノコと納豆】
『材料』
 ひきわり納豆1パック、卵1個、のり1枚、エノキ1/3袋、赤みそ30g程度、水400ml
『作り方』
①ボウルに納豆と卵を入れ、よくまぜる
②鍋に水を入れて沸かした後、のりをちぎって入れ、エノキを加え、みそをとく
③鍋に(1)を加え、卵に火が通るまで熱する
【ウルイとワカメ】
『材料』
 ウルイ2本、絹豆腐90g、新ワカメ適量、合わせみそ35~40g、かつおだし汁400ml
『作り方』
①ウルイは斜め切り、絹豆腐はさいの目切り、新ワカメは洗って食べやすい大きさに切る
②鍋にだし汁を入れ、絹豆腐とワカメを煮る
③ウルイを加え、さっと火を通してからみそを溶く
https://www.chunichi.co.jp/article/living/life/CK2020040202000002.html

本日のカウント
本日の歩数:6,908歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:52.7kg、13.6%
本日の餃子消費量:0個
本日の割り箸使用量:0膳

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2020年5月 6日 (水)

「弥栄鶴 夏蔵舞 natsukurabu 2019」、そして「「竹王国」日本一の観光地に」

 今日は、5月6日、「振替休日」。

 今朝の朝刊の「コラム欄」より、引用。
 戦争が終わり、お金は新円に生まれ変わった。新しい硬貨をつくる金属も十分でない中、もはや無用の薬きょうなどを材料に誕生したのが五十銭黄銅貨だった
▼小麦粉を巡る古今の話題を集めた日清製粉編『小麦粉博物誌2』によると、真ん中に日本の硬貨としては珍しい小麦の穂がえがかれている。新しい食生活、豊かな食卓が到来するという願いと予感の表れにもみえる
▼麦のまわりを囲むのは、稲、歯車、農工具など。<転がすと、平、和、産、業、とか…音が聞こえてきそうな…デザインである>。同書に図案はそう紹介されている
▼お好み焼き、たこ焼き、パンケーキ…。一緒につくって味わえるからだろう。現代では「粉もの」にどこか家庭だんらんの印象がある。家での時間が増えたコロナ禍のいま、需要が高まっている。残念なことに、高額転売の問題も起きているという
▼マスクと違い禁止されていないのをいいことに、ネットで倍以上の値段がつけられていたそうだ。備蓄や輸入なども十分あるのに一部で品薄になった。転売が不安をあおり、買い占めを誘発している側面がありそうだ。対策はないものか
▼五月七日は、語呂合わせで「コナモンの日」らしい。海外では、コロナ禍を機に穀物の売り惜しみをする輸出国もあると聞く。食の流通は平和産業であってほしい。考えたいことの多い日になりそうである。
https://www.chunichi.co.jp/article/column/syunju/CK2020050602000102.html

 昨日のテレビ「おばあちゃんの台所」は、「静岡県湖西市」「すわま」。前にも見たよね。
 砂浜→すはま→すわま
 日本の線は、波をあわらす。
『すわま』(25個分)
・米粉・・・1kg
・熱湯・・・1L
・片栗粉・・・適量
<みつ>
 三温糖・・・800g
 しょうゆ・・・200cc
 水・・・300cc
『作り方』
①米粉をふるいにかけながらボウルに入れ、真ん中に穴を開けてドーナツ状にする。
②鍋に三温糖、しょうゆ、水を入れて混ぜ合わせた後、強火で沸騰させる。沸騰したら焦げないように火を調整しつつ、とろみが出るまで10分程度さらに煮てみつを作る。
③②を500cc、①の穴に流し込み、蜜と米粉が混ざったところで、熱湯を2回に分けて注ぎ、耳たぶくらいのかたさになるまで練る。
④③を約100gずつ小判型の形にして、箸で2本線を生地の表面に作る。
⑤④の表面についた片栗粉をハケで落としたら、10分程度蒸して完成。※かたくなったら、焼いて食べてもOK。
https://www.webtsc.com/prog/obaachan/recipe/1494/

 先日の「所JAPAN」は、「お家で作ろう!国民食カレーがもっと美味しくなる新事実!」。
https://www.ktv.jp/tokoro/200504.html
◆3種のスパイスで本格カレー
*印度カリー子(スパイス料理研究家)
※カレーに欠かせない3つのスパイス
・鬱金(うこん、ターメリック)ウコンの根茎を乾燥、粉末にしたもの。う=鮮やか、こん=美しい黄色
・馬芹(クミン)セリ科の草の種子を乾燥、粉末にしたスパイス
・亀虫草(コリアンダー、パクチー)セリ科、種を乾燥、粉末にしたスパイス
※ガラムマサラ(ヒンディー語)がラム=辛い、熱い、マサラ=香辛料
 原材料 シナモン、クローブ、カルダモン、コショウなど
「西荻窪」
《有機スパイス専門店 エヌ・ハーベスト》
【ひよこ豆のスパイスカレー】
『材料』(2~3人前)
・ひよこ豆の水煮缶・・・1缶(水煮1~2缶、なければ蒸しひよこ豆パック2つ)
・玉葱・・・1個
・トマト・・・1個
・にんにく・・・1片
・生姜・・・1片
・ターメリック・・・小さじ1
・クミン・・・小さじ1
・コリアンダー・・・小さじ1
・塩・・・小さじ1
・牛乳・・・大さじ1
・サラダ油・・・大さじ1
・カスリメティ・・・ひとつまみ
『作り方』
①サラダ油をひいてみじん切りにしたにんにく 1片、生姜 1片、玉葱 1個を強火で深い茶色になるまで炒める(10分)
②ざく切りにしたトマト 1個を加えてペースト状になるまで2~3分炒める
③弱火にして、ターメリック・クミン・コリアンダーと塩を加えて混ぜ合わせる
④ひよこ豆の水煮 1缶と水100cc、カスリメティを加えて5分ほど煮る。
⑤牛乳 大さじ1をまわしかけ最後に塩で味を整えて完成。
※ポイント
 水煮では無く乾燥のひよこ豆をつかうときに、チャイに使う紅茶の茶葉のティーパックをひとついれて一緒に煮ると香りが高くなる!
 ひよこ豆のカレーはお米のほか、チャパティやブレッド系にもよく合う!
 カスリメティ:甘い香りとほろ苦い風味が特徴。カレーに入れると味に深みが出る。
☆1688年『料理塩梅集』【一夜鮓の作り方】
①生の青魚に沸騰した酢をかける
②桶に湯通ししたワケギと魚を敷き詰める
③コリアンダーの粉を振りかけ、重石で一晩漬ける
☆『好色一代男』井原西鶴
◆超時短!無水キーマカレー
*リュウジ(料理研究家)
【野菜のうま味たっぷりの無水キーマカレー】
『材料』(2人前)
・豚ひき肉・・・160g
・玉葱(みじん切り)・・・1/2個
・おろしにんにく・・・1片
・トマト缶(ホールorカット)・・・1/2缶
・バター・・・10g
・カレールウ(ハウス ジャワカレー 中辛)・・・2片
・ウスターソース・・・小さじ1
・砂糖・・・小さじ1
・塩胡椒・・・各少々
・ご飯・・・400g
・卵黄・・・2個分
『作り方』
①玉葱 1/2個をみじん切りして耐熱容器に入れ、豚ひき肉 160g、砂糖 小さじ1、ウスターソース 小さじ1、にんにく 1片、塩胡椒を加える。
②トマト缶 1/2缶を入れてよく混ぜ、カレールウ 2片とバター 10gを埋め込むように入れる。
③電子レンジで600W12分加熱していく。
④ご飯の上に無水キーマカレーと卵黄をのせれば完成。
※ポイント
 すりおろしにんにくで香ばしさをプラス!
 パンやパスタにのせても美味しくいただける!
【うま味たっぷり!濃厚カレーチャーハン】
『材料』(1人前)
・豚ひき肉:・・・70g
・オリーブ油・・・大さじ1
・にんにく・・・1片
・玉葱・・・1/4個
・カレールウ・・・1片
・水・・・大さじ1
・溶き卵・・・1個
・ご飯・・・200g
・中華ペースト・・・小さじ1/2
・ウスターソース・・・小さじ1
・砂糖・・・小さじ1/2
・酒・・・大さじ2
・黒胡椒・・・適量
・紅生姜・・・適量
『作り方』
①玉葱1/4個とにんにく 1片みじん切りにする
②フライパンで豚ひき肉 70gを炒める
③挽肉の色が変わったら、玉葱とにんにくも一緒に炒める。
④炒まってきたら、カレールウ 1片と水 大さじ1を入れる。
⑤カレールウと挽肉が混ざってきたら、溶き卵 1個入れ温かいご飯 200gを入れてよく混ぜる。
⑥砂糖 小さじ1、中華ペースト 小さじ1、黒胡椒、ウスターソース 小さじ1を加える炒める
⑦最後に酒 大さじ2を加え炒めると完成。
※ポイント
 固形のカレールウは熱で溶かす!
 温かいご飯を使うことで、お米同士がほぐれやすく、調味料が混ざりやすい!
 ウスターソースを加えることで旨味やコクがアップ!
 酒を入れることにより、しっとりパラパラな食感に!
【たった2分混ぜるだけ!超簡単フローズンラッシー】
『材料』(1杯分)
・カゴメ 野菜生活100(マンゴー味)・・・1個
・ヨーグルト・・・200g
・砂糖・・・大さじ1半
『作り方』
①あらかじめ野菜ジュースを凍らせておく。
②凍らせた野菜ジュースをスプーンで潰しヨーグルト200g、砂糖 大さじ1半を加えよく混ぜる。
※ポイント
 氷をクラッシュする必要がなくフローズンラッシーが作れる!
 甘めのジュースだとより美味しく仕上がる
◆真っ白!超ヘルシーインドカレー
*スパイシー丸山(カレー研究家)
※カレーの聖地:神保町、西葛西(にしかさい)、台東区御徒町(おかちまち)
《エリック サウスマサラダイナー》
 バターチキンはレストランの料理。1950年代、インドのレストランがタンドリーチキンをトマトベースで煮込み誕生。
《ウェジ ハーブサーガ》
・ベーザン・ガッタ・カリー 1,550円
①植物油でスパイス(6種)とトマトを炒める。
②スパイス(7種)を追加し、ヨーグルトでのばす。
<ガッタ(豆の団子)>
①ひよこ豆の粉末に10種のスパイスを混ぜる。
②ヨーグルトを入れて、棒状に練り込む。
③油で揚げて、カットする
※Jain(ジャイナ教):
 不殺生:根を生やす・芽吹く=命を生み出す。食べると殺生に当たる
 OKなもの:豆、野菜、乳製品
・シャヒ・パニール 1,580円
①カシューナッツをペースト状にしてスパイスと炒める。
②白コショウを加え、牛乳でのばす。
・パニール(チーズ)を加える。

 「アサヒ」より、メール。
【新ジャガナポリタン】(198kcal)
ホクホクの新ジャガと甘辛ケチャップが食欲そそるおつまみです
『材料』(2人分)
・新ジャガ・・・小5個(約200g)
・ピーマン・・・1個
・ウインナーソーセージ・・・3本
・オリーブオイル・・・大さじ1/2
・塩・・・少々
・A
 トマトケチャップ・・・大さじ1と1/2
 ウスターソース・・・小さじ2
 ニンニク(チューブ)・・・3cm
 粗びき黒コショウ・・・少々
・粉チーズ・・・適量
・チリペッパーソース・・・適量
『作り方』
①ジャガイモはよく洗って皮ごと5mm幅の輪切りにする。ピーマンは小さめの乱切り、ウインナーは斜め切りにする。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、ジャガイモを入れ、塩をふって炒める。途中返し、ピーマンとウインナーを広げてのせ、水50mlを入れてふたをし、弱~中火でジャガイモに火が通るまで約5分蒸し焼きにする。
③ふたを開けて混ぜたAを加えてからめる。器に盛り、粉チーズとチリペッパーソースをかける。
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/search/recipe.psp.html?CODE=0000002455
「おうちレシピ特集」
【タンドリーチキン】
『分量』(2人分)
・鶏もも肉  …  2枚(500g)
・オリーブ油  …  大さじ1
・塩  …  小さじ2/3
・こしょう  …  少々
・A
 にんにく  …  (すりおろしたもの)1かけ分
 「カルピス」白(希釈用)  …  大さじ2
 トマトケチャップ  …  大さじ2
 カレー粉  …  大さじ1
・サニーレタス  …  適量
①鶏肉は一口大に切り、塩・こしょうをすり込んでジッパー付きビニール袋に入れる。Aを加えてよく揉み込み、冷蔵庫で一晩おく。
②フライパンにオリーブ油を入れて中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして並べて3分位焼く。焼き色がついたら鶏肉の上下を返し、蓋をして弱火で5分位蒸し焼きにする。
③皿に2の鶏肉を盛りつけ、サニーレタスを添える。
※ヨーグルトいらずで本格的なタンドリーチキンに。スパイシーで食欲が沸く味わいです♪
【アンチョビポテトサラダ】
『分量』(4人分)
・アンチョビ(フィレ) … 2枚
・じゃが芋  … 中2個(300g)
・きゅうり …  1/2本
・玉ねぎ  …  1/4個
・牛乳  … 大さじ2
・マヨネーズ  … 大さじ2
・「カルピス」白(希釈用)  … 大さじ1
・アーモンドスライス  … 適量
①アンチョビは刻んでおく。きゅうりは小口切りにし、塩(ひとつまみ:分量外)をふって揉み込み、5分おいてしんなりしたら水気をよく絞る。玉ねぎは横半分に切り、繊維にそった薄切りにして水にさらし、水気をよく切る。アーモンドスライスはフライパンで乾煎りする。
②じゃが芋はしっかりと洗って皮をむかず、水気がついたままラップで包み電子レンジ(600W)で3分30秒加熱、上下を返してさらに3分加熱する。やけどに注意しながら濡れたふきんなどを使ってじゃが芋が熱いうちに皮をむいてボウルに入れ、スプーンで粗く潰す。
③2のボウルに牛乳・マヨネーズ・「カルピス」白をあわせ、よく混ぜてからアンチョビ・きゅうり・玉ねぎを加えて混ぜる。器に盛りつけ、アーモンドスライスを散らす。
※アンチョビは実は発酵食品、そして「カルピス」も乳酸発酵なので、ダブル発酵のポテトサラダです。パンと合わせても、おつまみにもなりますよ♪
【いちごのコンフィチュール】
『分量』(4人分)
・いちご … 100g
・「カルピス」白(希釈用) … 大さじ3
①いちごはへたを除いて縦に4つ割りに切り、耐熱ボウルに入れてフォークで軽く潰す。
②1のボウルに「カルピス」白を加え、ラップをかけずに電子レンジ(600W)で4分加熱する。
③清潔な瓶に2を入れて冷ます。
※レンジで驚くほど簡単にできるコンフィチュール。ヨーグルトやトースト、アイスやクラッカーに添えてもおいしくいただけます♪
https://www.asahiinryo.co.jp/entertainment/mail-service/drinkstylerecipe/
 「世界のKitchen」より、メール。「「ソルティライチベース」を使ったレシピ」。
https://www.kirin.co.jp/products/softdrink/kitchen/recipe/
 「九州のごちそう便」より、楽天メール。「博多風 牛もつ鍋」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/kyushu-gochisoubin/gmn3pks/?scid=me_ich_pcn_301_20200504_6606172_001
 「都城 みやこのじょう!」より、楽天メール。「復袋」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/miyakonojo/c/0000000130/?scid=me_ich_pcn_301_20200504_6606174_001
 「いきや食品」より、楽天メール。「唐津ハンバーグ」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/ikiya60/karatsubarg/?scid=me_ich_pcn_301_20200504_6606176_001
 「Brulee クレームビュリュレ ドーナツ専門店」より、楽天メール。
https://item.rakuten.co.jp/howzit/cbd-111/?scid=me_ich_pcn_301_20200504_6606178_001
 「豊洲市場」が「料亭」に卸していた高級食材がネットで安く買えるらしい。でも、混みあっていて、繋がらないね・・・。
「株式会社食文化社」
https://search.rakuten.co.jp/search/mall/%E6%A0%AA%E5%BC%8F%E4%BC%9A%E7%A4%BE%E9%A3%9F%E6%96%87%E5%8C%96/
「株式会社 食文化」
https://www.umai-mon.com/user/shop/4277
https://www.shokubunka.co.jp/

 2020年5月5日 21時15分に「仏 12月時点ですでに新型コロナ感染者 感染拡大探る手がかり」というニュースが出ていた。 中国が世界保健機関(WHO)に原因不明の肺炎が武漢で発生していると伝える4日前の、昨年12月27日にフランスで「新型コロナウイルス」の患者が出ていたのことが分かったのか!!!それじゃあ、発生源はどこ???
 フランスで去年12月下旬に新型コロナウイルスに感染していた肺炎患者がいたことが分かりました。ヨーロッパで最初に感染が確認されたケースよりも1か月近く前で、感染がどのように広がったかを探るうえでの新たな情報として関心を集めています。
 これは、フランスの首都パリ近郊の病院で救急外来の責任者を務めるコーエン氏、5日までに地元のニュース専門チャンネルのインタビューで明らかにしました。
 それによりますと去年12月からことし1月にかけて入院していた肺炎患者の検体を改めて検査したところ、40代の男性患者が新型コロナウイルスに感染していたことが確認されたということです。
 この男性の検体はインフルエンザなどの感染を調べるため、去年12月27日に採取し、保存していたということです。
 ヨーロッパで最初に感染者が確認されたのはことし1月24日のフランスのケースで、それより1か月近く前に感染していたことになります。
 男性には中国への渡航歴はなく、どこで感染したかは明らかになっていません。また、男性は回復し退院したということです。
 ヨーロッパではイタリアでも、北部で感染が相次いだ2月下旬よりも前に感染が広がっていた可能性が指摘されていて、今回のフランスのケースは、感染がどのように広がったかを探るうえでの新たな情報として、関心を集めています。
WHO「各国も確認を」
  これについて、WHO=世界保健機関のリントマイヤー報道官は5日、記者会見で、「新型コロナウイルスがどのように広がったのか、その可能性を理解するうえで興味深い。新型コロナウイルスの感染者は12月上旬には確認されているので、その人たちが同じ時期、中国の武漢からほかの国に渡航した可能性もある」と述べました。
 そのうえで、「ここ数か月、もしくは去年12月や11月に似たような肺炎の事例がある国々は、それが新型コロナウイルスによるものでなかったか確認してほしい」と述べ、各国の調査が感染の広がり方を探るうえで助けになるという考えを示しました。
https://www3.nhk.or.jp/news/html/20200505/k10012418701000.html
 「赤江珠緒「報道する側も近づけない特異な病」」というニュースも出ていたね。
 「今回、自分自身が患者となり、医療現場の最先端の臨床医の方々の声があまり世の中に出ていない現状を感じました。報道する側も、自宅待機、病室にも誰も近づけないという特異な病いの現状が、これまでとは違う事態を引き起こしているのだと思います。出来れば、現場の方々の声が、広く伝わる事を願いながら、今回助けて頂いた医療現場の皆様に心より感謝申し上げます。ありがとうございました」
https://news.livedoor.com/article/detail/18222752/

 「新型コロナウイルス感染症まとめ」
「感染拡大の防止について」
 ・感染を避けるためにできることは?
 ・新しい生活様式とは?
 ・ソーシャルディスタンシングとは?
 ・外出の必要があるときの注意点は?
 ・効果的な換気の方法は?
 ・ほかの人にうつさないための注意点は?
 ・家庭内で感染させないための注意点は?
 ・地震や水害時、避難どうする?
「予防について」
 ・どうやって感染するの?
 ・感染を防ぐには?
 ・手洗いのポイント
 ・マスクやスマホに付いたウイルスに注意
 ・布製マスクに効果はある?
 ・布マスクの正しい洗い方は?
 ・物に付着したらどれくらいの時間残るの?
 ・消毒を意識しておいた方がいい場所は?
 ・消毒用アルコールが手に入らない場合は?
「感染者の症状について」
 ・どんな症状が出るの?
 ・緊急性が高い症状は?
 ・感染してもたいてい軽症で済むって本当?
 ・若者も注意が必要
 ・妊娠中は感染、重症化しやすいか
 ・どんな人が重症化しやすい?
 ・国内事例の内訳は?
「感染したかもしれないと思ったら」
 ・相談から診察、入院、退院までの流れ
 ・症状があるときの相談窓口は?
 ・症状が無い場合も相談できる窓口はある?
 ・妊産婦向け臨時電話相談
「診断・治療について」
 ・オンライン診療を受けるには?
 ・PCR検査とは?
 ・PCR検査はどうしたら受けられる?
 ・抗体検査(検査キット)とは?
 ・どういう治療をするの?
 ・PCR検査が陽性でも軽症の場合は?
 ・治療薬の開発は進んでいる?
 ・どうなったら退院できるの?
https://hazard.yahoo.co.jp/article/20200207#QA

002_20200506162601
 タケノコ掘りに出掛けました。
 沢山出ていますねぇ~。掘り切れません。切り倒しましょう!欲しい方は、掘りに来てください。無料で、掘り放題です!
 「淡竹」が混ざっているのかな??ちょっと違うタケノコが生え始めた。
 「ペンキやのおっちゃん」に届けましょう!有難迷惑だったかな?
https://pennkiyasan.hamazo.tv/

 1本「淡竹っぽい」のを持ち帰り、アクを抜く。うん、これは、孟宗竹とはちょっと違うね。大きくても柔らくて食べれるよ↑↑↑「淡竹」系なんだろうね。

 2019年4月16日の朝刊に「「竹王国」日本一の観光地に 西区で企業組合が設立式典」というのが載っていたね!放置竹林も多いし、竹林の管理を考えないといけないと思うな。「竹発電」というのも手だと思うよ!!!
バンブーヨガやオリジナル競技実演
 浜松市西区で放置竹林を手入れする有志でつくる企業組合「ふじのくに竹王国」の設立記念式典が14日、浜松市西区村櫛町の「ポートクラブ カナル」であった。
 大石誠一理事長はあさつで「浜名湖を、竹を見て、体験して、食べて、泊まるという日本一の観光地にしたい」と抱負を述べた。会議では、竹を組んで作った12畳のいかだでヨガをする「
バンブーヨガ」や、垂直に立てた竹を登り切る速さを競うオリジナル競技「バンブーアタック」の実演もあった。
 組合は、管理を委託された放置竹林の竹を飼料や肥料にして販売するほか、竹を大量生産するための土地を借り、通年でタケノコ狩りができるようにする。事業が軌道に乗った後、浜名湖に突き出た庄内半島のいずれかの場所に竹のテーマパーク「ふじのくに竹王国」を開設する計画だ。
 企業組合は昨年12月に設立総会を開き、今年2月に法人登記が完了した。
(鈴木啓紀)

 昼食は、「お雑煮」。先ほどアク抜きした「タケノコ」、それに、「新タマネギ」を入れましょう!
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 先日、4割引きで買った「昔ながらの製法で しっとり揚げ てみました」という「油揚げ」も入れました!
小菱屋
2枚入り
100g当たり 323kal
製造者 株式会社 小菱屋
愛知県稲沢市奥田大沢町7番地
TEL 0120-102-848
http://www.kobishiya.co.jp

 朝食の納豆用のネギがないので買いに行きましょう! 
 古紙を持って行く。12.5kgで12ポイントget!もうちょっと持って行けば13ポイントだったんですね!
 スーパーに着くと、駐車場の通路で助手席から女性を降ろしている「5*5」の車あり・・・後の車は動くのを、待っている。驚いたことに、その車、女性を降ろしたら、そのままその隣の駐車スペースに駐車し始めた・・・後ろの車はずっと待っている・・・。迷惑な車だった!!!それなら、駐車スペースに停めてから、助手席の女性を降ろしてよ!!!後ろの車が駐車できず迷惑だよ!!!身勝手な人だね!!!
 長ネギが高いね・・・小さいのが1本149円!!!ビックリしちゃうね!!
 「愛知県 はねぎ」少量パック52円をポイントにて買う。普通サイズの1束105円のものは売切れ!
 県外から農産物が届いているんですよ!物流があるんですから、それを運ぶ人もいるんです。「新型コロナウイルス」は、いつ、どのようにもたらされるかわからないですよね!!!!
 「魚あら」の「天丼」が980円で売っていた。ここの「天丼」美味しいんですよ!買いたかったけど、ガマン!!!
 飲食店は、売り上げが減っている分「テイクアウト」で売るしかないんでしょうね。

 「東京都 新たに38人感染確認 4日連続100人下回る 新型コロナ」というニュースが流れた。「分母も示せ!!!」と、思う。休日だから、検査数が少ないんでしょう!!!「月曜日の感染者が少ない」というのも同様の理由でしょう!
 東京都の関係者によりますと、6日、都内で新たに38人が新型コロナウイルスに感染していることが確認されたということです。都内の1日の感染者は4日連続で100人を下回りました。
これで都内で感染が確認された人は、合わせて4748人になりました。
https://www3.nhk.or.jp/news/html/20200506/k10012419371000.html?utm_int=word_contents_list-items_001&word_result=

 夕方は、「弥栄鶴 夏蔵舞 natsukurabu 2019」で一杯♪「亀の尾」のお酒ですかぁ~。「夏子の酒」を思い出しますね!
 甘口で飲みやすい感じ。スイスイいっちゃう!!!
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 袋に、「この袋は、UV(紫外線)をカットする特殊フィルムです。燃やしてもダイオキシンを発生しない、乾姜にやさしい素材です。」って書いてある。透明でラベルが見えるし、紫外線をカットできるし、すごい包装だね!!!
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やさかつる

 野間地の田で岡本穀、久江康幸、藤原薫で育てた亀の尾を100%使用。無濾過原酒のため底に殿が溜まります。
原材料名 米(国産)、米麹(国産米)
アルコール分 15%
内容量 1800ml
製造者 竹野酒造有限会社
京都府丹後市弥栄町3622-1

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 おつまみは、昨日、105円で買った「静岡県産 かつお あら」の煮付け♪「イオン」で「かつお あら」が出ているって珍しいよね!
 タマネギとタケノコを一緒に煮付けました!

本日のカウント
本日の歩数:5,504歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:52.8kg、13.1%
本日の餃子消費量:0個
本日の割り箸使用量:0膳

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