2019年3月17日 (日)

「はまぐりラーメン」「とりごぼう御膳」、そして「ほたて佃煮」

 昨日のテレビ「ごはんジャパン」は、「静岡 西伊豆町」「マサバ」。
https://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/backnumber/0007/
*小林 雄二《青華こばやし》
「安良里漁港」
*藤井 晴正さん(豊幸丸:約147t)
※「ひょうたん瀬」
 集魚灯:緑色の光は、水深30mくらいまで届くため、魚を見つけやすい。
 たもすくい漁
・サバの塩焼き
・サバのカレー煮
・野菜スープ
「小川漁港」
★サバの粕づけ焼き
①サバを3枚におろして、皮に切れ目を入れる。
②串を打って、塩を振る。炭火で焼く。
③酒粕、西京味噌、砂糖などで作ったタレをかけて焼き上げる。
★サバだし茶漬け
①サバのアラとかつお節でとっただしを準備。
②土鍋で炊いたご飯の上に、海苔、錦糸卵、菜の花、サバのゴマ和えをのせ、だし汁をかける。
※脂が多すぎると、食べているうちに箸が進まなくなる。
 皮に切れ目を入れて、脂を落ちやすくする。身と皮の間に臭みがあるので、それを脂と一緒に臭みを落とす。
 粕ダレ:酒粕に含まれるアスパラギン酸、グルタミン酸が魚の身に入り、うま味が増す。

 「もらい酒 みなと旅2」は、「渋谷区 恵比寿」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/68391/1239055/
《居酒屋 大吉》創業41年、徳之島の郷土料理
☆ゴーヤーチャンプルー 702円
☆自家製玉子焼 540円
・豚の角煮 810円
・ミミガー 486円
・油そうめん 594円
《新東記(しんとんき)》シンガポール政府認定
☆サンバルイカ炒め 1,620円
☆ナシゴレン 1,296円
・生ビール
・南海チキン 一人前 918円(ブラックソイ、ゴマ油生姜、チリのソースをつけて)
・空芯菜炒め 1,058円
*カジサックのおすすめ「豆腐レシピ」
①豆腐の上に細かく切ったザーサイを乗せる
②白ネギをみじん切りにして乗せる
③ごま油&醤油をかけて出来上がり
・チリクラブ 8,100円

 今日のテレビ「所さんの目がテン!」は、「かがくの里 里山再生プロジェクト 木が空を飛ぶ!?すご腕林業家に入門」。
http://www.ntv.co.jp/megaten/backnumber/index.html
*西野さん
<中野製材所>
・つるし切り(特殊伐採)
※木工用ボンド+市販の殺菌剤+墨汁 を切り口に塗る。
・落成防止ネット

 先日の「タモリ倶楽部」は、「早大生の早大生による早大生のためのクイズ早大王」。
https://matome.naver.jp/search?q=%E3%82%BF%E3%83%A2%E3%83%AA%E5%80%B6%E6%A5%BD%E9%83%A8&slot=8&sf=1
《金城庵》 創業1919(大正8)年
※早稲田大学クイズ研究会
* 125尺という数字には、大隈のどんな考えが?
 人生が125歳説
* 校歌に何回ワセダと出るか
 22回
*大隈重信邸の温室で育てられていた果物は?
 メロン
*《軽食&ラーメン メルシー》ラーメン400円
 ご主人が2年前からハマっている趣味は
 サックス
*《キッチン 南海》《わせだの弁当》《キッチン オトボケ》愛称「早稲田 3大○○」とは何か?
 油田
 《キッチン 南海》チキンしょうが焼き定食 740円、《わせだの弁当》茄子カラ弁当 350円、《キッチン オトボケ》ミックスフライ定食 650円
*早稲田キャンパスから高田馬場駅まで歩くことを?
 馬場歩き
*《喫茶 ぷらんたん》の2階を集合場所にしていたサークルは?
 ニューオルリング ジャズ クラブ
*1969年 第二文学部を次席で卒業した女優は?
 吉永小百合
*早稲田ウィークリー 2017年5月付の表表紙を飾った第一文学部出身者は?
 吉田靖直(トリプルファイヤー)
*《エチオピア カリーキッチン 高田馬場店》ジャガイモが好きすぎて店主から言われた一言は?
 ジャガイモやめてもらえませんか

 だいぶ前の「江戸前の旬」は、第6貫「至高の大トロとギョク」
https://www.bs-tvtokyo.co.jp/edomaenoshun/story/06.html
・鮪の大トロ
 マグロ節でしゃぶしゃぶする。煮切り醤油にもマグロ節。わさびを強く利かせる。
 マグロ節(シビ節):キハダマグロをかつお節のように燻製処理したもの。

 「幕末グルメ ブシメシ!2」は、第六話「大蒜(だいさん)あられで鬼もタイサン」
http://www.nhk.or.jp/jidaigeki/bushimeshi2/
・大蒜あられ
①ニンニクスライスを油で揚げる。
②あられの上にのせる。

 「菓匠 神林堂」より、楽天メール。「豆乳おから ダイエットクッキーバー」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/shinrindo/okara-ba1000/?scid=me_ich_pcn_301_20190317_6468772_001

「はまぐりラーメン」「とりごぼう御膳」、そして「ほたて佃煮」
 今朝のモーニングコーヒーは、「森林農法 有機栽培 まいるどぶれんど」♪
1 CUP/250ml たっぷり12g
JAS JONA JS 010322 PR
 COFFEECORGRANIC
Fair Trade & Organic Agroforestry
 有機栽培・森林農法(アグロフォレストリー)・フェアトレードコーヒー豆を使用。人にも自然や生き物にもやさしいコーヒーです。3つの産地の特徴である豆を絶妙なバランスでブレンドしました。豊かなコーヒータイムをお手軽なドリップタイプでおたのしみください。
品名 有機レギュラーコーヒー(ドリップバッグ入り)
原材料名 有機コーヒー豆
生豆生産国名 メキシコ・東ティモール・ブラジル
内容量 12g(1杯分)
1杯(12g)当たり53kcal
挽き方 中細挽き
 SHC24H
販売者 株式会社ウインドファーム
福岡県遠賀郡水巻町下二西3-7-16
TEL 093-202-0081
製造者 株式会社三洋産業
大分県別府市富士見町7-2
 買い物に出掛ける。売り出しの「オーストラリア産 ぶどう」100g73円、「アボカド」105円、そして「ポテトチップス ハントンライス味」84円、「ポテトチップス あおさの味噌汁味」84円、「木綿豆腐」38円、「緑豆もやし」19円、「納豆」50円、「日清 行列のできる店のラーメン こってり味噌」半額で150円を買い帰宅。
 病院にお見舞い。
「はまぐりラーメン」「とりごぼう御膳」、そして「ほたて佃煮」
 昼食を食べに「はま寿司」に向かう。
 「広島県産 牡蠣の茶碗蒸し」280円を食べようと思っていたが、売り切れ???開店して30分も経たないのに売り切れって変でしょう!!!???
「はまぐりラーメン」「とりごぼう御膳」、そして「ほたて佃煮」
 「春の旨だし はまぐり ラーメン」410円、それに「桜えび 軍艦」「福井県産 漬けほたるいか」「鰹たたき 大葉にんにく風味」「あおりいか ソーメン握り」を食べましょう!
 醤油がいろいろあるんですよ!
・はま寿司特製 だし醤油
・濃口醤油(関東風)
・甘口醤油(関西風)
・北海道日高昆布醤油
・九州甘口さしみ醤油
・まろやかぽんず
「はまぐりラーメン」「とりごぼう御膳」、そして「ほたて佃煮」
ご好評につき今年も登場!
 殻付きはまぐりでだしをとり、旨味をスープにぎゅっと凝縮しました。
 昨年よりも素材の風味を際立てた自慢の一杯です。
 1皿無料券、ラーメンの割引券を使って、合計680円↑
「はまぐりラーメン」「とりごぼう御膳」、そして「ほたて佃煮」
 3月の割引券をくれたよ!
https://www.hamazushi.com/hamazushi/index.html
 帰宅途中、「welcia」に寄り、売り出しの「ビヒダス ヨーグルト」127円を買い、帰宅。
 午後は、草取り・・・また草が生えてきたんです↓
 ムラの総会に出掛ける。
 「ムラの総会」と「部農会総会」が同じと思っている方がいる様で、質問されたいた。式次第の表示も悪い!!!あれだと「部農会総会」だけだと思われてしまう!!!
庚申礼拝
 なあむぼんてん
 たいしゃくしょうめい
 こんごうどう
 その後、ムラお墓の会合。銀行振り落しではなく、現金集金をするんですね。
「はまぐりラーメン」「とりごぼう御膳」、そして「ほたて佃煮」
 帰宅して、ムラの会合でもらった(と言っても、会費を払っているんだよね!)「とりごぼう御膳」で一杯♪
 米(国産)、鶏肉、海老、ごぼう、玉子、こんにゃく、竹の子、南瓜、スパゲティ、トマト、牛乳、高野豆腐、ふき
製造元 (株)鳥善 一水庵
浜松市中区高丘西2-15-14
TEL 053-436-0080
https://issuian.jp/
 「赤穂のにがり塩」が付いている!
内容量 1g
原材料名 海水
製造者 マルニ株式会社N
大阪市北区中崎西2丁目3番1号
 ここで、今朝の朝刊「全国旨いもん」より、「ほたて佃煮」の引用♪
隠し味でスッキリと
 ホタテガイの漁獲量が北海道に次ぐ全国第二の青森県。主産地の陸奥湾は八甲田山系と白神山地の植物性プランクトンを豊富に含んだ川の水が流れ込むホタテガイの生育に絶好の海という。
 この湾で採れたヘビーホタテ(稚貝)を直火でていねいに炊き上げた進藤水産の「ほたて佃煮」は、風味と甘辛い味付けに食欲がそそられる評判の総菜である。
 温かいご飯にのせて味わいと、身が軟らかくなり、甘辛さもほんのり和らいで、いっそうおいしく食べられる。
 身は締まってやや硬めだが、甘さ辛さのほどよい調味液が全体にしみわたり、かむほどにスッキリした旨味が広がる。「隠し味にショウガを入れたことで和の味わいが増しました」と旨さのわけを明かす取締役の大北礼子さん。お茶請けやお酒のつまみにもお薦めという。
 汽水湖の小川原湖(おがわらこ)西南畔に位置する進藤水産は、明治後期創業の本家から分家して44年。湖で獲れるワカサギの佃煮が一番人気の佃煮専門店である。
 ほかにエビ、シラウオなど地場産の素材を使った佃煮や、それらの詰め合わせも多種ある。新発売のシジミ汁も味わってみたい。
●有限会社 進藤水産
青森県東北町旭南2の31の708
TEL 0176(56)2701
FAX 0176(56)5366
8時30分~17時30分、日曜休
1袋(200g)税込み1080円 ※送料別途、常温宅送
http://www.shindosuisan.co.jp/
 さらに「旬の魚介 あれこれ」より、「ワカメ」の引用♪
ナマに限ります
 平安時代には朝廷への献上品にもなったワカメ。縄文時代には既に食べられていたようです。
 西暦200年頃の創建と伝わる北九州の和布刈(めかり)神社では、ワカメを刈る「和布刈神事」が続けられてきました!
・科属:コンブ目チガイソ科ワカメ属
・漢字名:若布
・英名:sea mustard / wakame seaweed
 海藻は、正しくは魚介類とはいえない。けれど、日本の海の幸を語る上では欠かせない存在だ。中でもワカメは、古くから大切な食材とされてきた。
 旬は早春。ワカメ漁が盛んな漁村では、2月~3月ごろに漁が解禁になると、急に活気づく。水揚げされたワカメは次々に浜辺に干されて、その風にそよぐ光景は、さわやかな風物詩だ。
 乾燥や塩蔵のワカメは通年出回り、ワカメの旬ともいわれても、ぴんとこない人も多いかも。だが、新鮮な生ワカメを味わったら、あまりの違いに驚くはず。
 まずは見た目に美しい。つやつやした茶色が、熱湯に触れたとたん鮮やかな緑色に変わるさまは、まるで魔法のよう。ハリがあって、歯応えもしゃきしゃきと心地よく、すがすがしい海の香りがいっぱいに広がる。
 根元部分のメカブも美味。近年は刻んだ冷凍物も出回るが、やはり生には及ばない。面倒でも自分で刻んで味わうと、その風味のよさに感動さえ覚える。
 天然の生ワカメが珍重されるが、養殖ワカメも天然に近い形で育ち、ほとんど違いはない。養殖技術は昭和40年代に三陸沿岸で広まり盛んになった。
 2011年3月11日、三陸ワカメは壊滅状態に陥った。その後、多大な努力と支援によって回復し、再び生産量日本一。早春の生ワカメを味わうとき、感慨を覚えずにはいられない。
本日のカウント
本日の歩数:8,707歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:53.7kg、12.6%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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2019年3月 3日 (日)

「元々は女の子のお祭りではなかった!?「ひな祭り」の歴史を探る!」、そして「こだわりの焼き豚」

゜+*:;;:*゜+*:;;:* ひな祭り*:;;:*+゜゜+*:;;:* 

((||))  [∩]      ≦Ж≧  ((||))
 ▽   (*^_^)    ('-'*)   ▽ 
 ||  |@|п|@|    「つп//ヽ || 
 || <彡!人!ミ>  ム彡!人!ミハ  || 
 △ [田田田田田田]  [田田田田田田]  △ 

゜+*:;;:*゜+*:;;:* ひな祭り*:;;:*+゜゜+*:;;:* 

 今日は、3月3日、「ひなまつり」。
 ひなまつりは女の子も健やかな成長を願う行事で、「桃の節句」や「上巳の節句」とも言われます。邪気に見舞われやすいとされる節目の日に水浴びをして体を清めるという風習が中国から伝わり、それがやがて身代わりの人形を川や海に流す「流し雛」になりました。これが古くから公家の女児に伝わる「雛遊び」が結びついて、現在の形になったようです。「桃の節句」の由来は、この時期が桃の花の開花の時期だからというだけでなく、桃の木は邪気を祓う神聖な木とされていたこともあったためです。この日は健康、長寿を願うひし餅や、夫婦円満の縁起物であるはまぐりのお吸い物を食べたりします。見た目も鮮やかな、春らしいちらし寿司もひなまつりの定番料理です。
【五目ちらし】(407kcal)
『材料』(4人分)
・卵・・・2個
・干ししいたけ・・・4枚(15g)
・れんこん・・・50g
・さやえんどう・・・4~5枚
・桜でんぶ・・・40g
・米・・・2合
・昆布・・・5cm
<寿司酢>
 酢・・・1/4カップ
 砂糖・・・大さじ2
 塩・・・小さじ1
・A
 水・・・大さじ1
 片栗粉・・・小さじ1
 砂糖、塩・・・各少々
・サラダ油・・・適量
・B
 干ししいたけの戻し汁、水・・・合わせて3/4カップ
 しょうゆ、みりん、砂糖・・・各大さじ1
・C
 酢・・・大さじ1
 砂糖・・・大さじ1/2
 塩・・・少々
『作り方』
①干ししいたけはかぶるくらいの水で戻す(時間外)。寿司酢、Cは合わせておく。
②米は洗ってざるに上げ、30分ほどおく(時間外)。炊飯器の内釜に入れ、昆布をのせて寿司めしの目盛り、またはややかために水加減して炊く(時間外)。飯台またはボウルにあけ、寿司酢を回しかけて切るように混ぜ、うちわであおいであら熱を取る。
③卵は溶きほぐしてAを加えて混ぜ、こす。フライパンに油を薄く塗って弱火で熱し、1/3量を流し入れ、1分ほど焼いたら上下を返して10秒焼き、取り出して横3等分、幅2~3mmに切る。残りも同様にする。
④しいたけは軸を除いて薄切りにし、Bとともに鍋に入れて中火で煮立てる。アクを取り、弱火で12~15分、汁気がほとんどなくなるまで煮る。
⑤れんこんは花形にむき、薄切りにして熱湯で1分ほどゆでて、熱いうちにCにつける。同じ湯で筋を除いたさやえんどうをゆでて冷水にとり、斜め半分に切る。
⑥器に寿司めしを盛り、桜でんぶ、3、4、5を彩りよくちらす。
*重信 初江(しげのぶ はつえ)
 おなじみの家庭料理から、旅行で見聞した味にヒントを得て考案する料理まで、幅広く手がける。おいしくて作りやすいレシピと気どらない人柄にファンも多い。近著は『がんばらない晩ごはん献立』(学研プラス)。
【肉巻きえびオーロラソース】(440kal)
ピンク色のソースで女の子のお祝いを演出
『材料』(4人分)
・豚バラ肉(薄切り)・・・12枚(240g)
・えび(殻付き)・・・中12尾
・A
 マヨネーズ・・・大さじ3
 トマトケチャップ・・・大さじ3
 砂糖・・・大さじ1
 レモン汁・・・大さじ1/2
・塩、こしょう・・・各少々
・片栗粉・・・適量
・揚げ油・・・適量
・レタス(幅5mmの細切り)・・・3枚分
・パプリカ(赤・長さを半分にしてせん切り)・・・1/8個分
『作り方』
①えびは尾から一節を残して殻をむき、背わたを取り、尾の先を切って水気をしごき出す。ボウルにAを混ぜ合わせる。
②豚肉1枚を広げ、手前にえび1尾を置き(尾の方が肉からはみ出るように)、しっかり巻く。残りも同様にする。それぞれに塩、こしょうをふり、片栗粉をまぶす。
③フライパンに揚げ油を深さ2cmほど入れて高温に熱し、2を入れ、時々返しながら5分ほど揚げる。
④レタスとパプリカを混ぜて器にのせ、3にAをからめて盛る。

http://cgc-kitchen365.jp/

 ここで、2019年2月22日のオマケの新聞より、「元々は女の子のお祭りではなかった!?「ひな祭り」の歴史を探る!」の引用。
 3月3日はひな祭り。家族にお祝いされてニコニコ嬉しそうな女の子が『うれしいひなまつり』を歌う可愛い声が聞こえてきそうですね。桃の花もほころんで春の訪れを感じながら、女の子の幸せや成長を願って行うこのお祭りは、いったい、いつから始まったんでしょうか?
 さあ、ここからは、むかしむかしのお話です。元々は、300年ころの中国で3月上旬(巳の日)に、邪気を祓うため、水辺で穢れを祓ったという「上巳(じょうし/じょうみ)節」が起源だといわれています(諸説あり)。その後、遣唐使によって日本に伝えられ、平安時代には宮中行事となります。また、禊の神事と結びついて、紙や草で作った人形(ひとがた)で自分の体を撫でて穢れを移して、川や海に流すようになりました。しだいに、宮中や貴族の子女が、紙の人形で遊ぶようになり「ひいな(ひな)遊び」と呼ばれました。そして、江戸時代になると、武家社会に広まり、現在のような、女の子の行事となったそうです。
 文献に残る最古のひな祭りは、寛永6年(1629年)の3月3日。後水尾天皇の中宮・東福門院和子(2代目将軍徳川秀忠の娘)が、京都御所で娘のために行った豪華なひな祭りだそうです。さぞ、きらびやかだったkとでしょうね。こうして、歴史をたどっていくと、元々女の子のお祭りではなかったことは意外でしたが、人形(ひとがた)から人形(にんぎょう)の時代に変化しても、人の身を守ってくれる存在であることには変わりはないこと、そしてそれは、親が子に対する無償の愛と重なることに気づきました。ひな祭りには、この上ない「愛」が込められていたんですね。恥ずかしながら、そうした認識の薄かった私ですが、今年は両親とおひな様に感謝の思いを伝えようと思います。
・7段のひな人形
・「菱餅」三食にそれぞれ意味がある。菱形は心臓を表し、親が娘の健康を願う気持ちが込められている
・「ちらし寿司」えび(長生き)れんこん(見通しが利く)豆(健康でまめに働ける)など
・「ひなあられ」1年中娘が幸せに過ごせますように、という願いが込められている
・「はまぐりの吸い物」対でないと貝殻ばぴったりと合わず、仲の良い夫婦を表す
・「白酒」元々は桃の花を酒に浸した「桃花酒」を飲む習慣があった
*取材 岡田有加 さん
 FMラジオ局を退職後、司会、ナレーター、TVリポーター、ライターなどの活動を行う。《ご縁》の有り難さを肌身に感じながら、フリー歴15年。

 昨日のテレビ「ごはんジャパン」は、「岐阜 奥飛騨 山之村」。
https://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/backnumber/0005/
*祢宜洞(ねぎほら)きぬ子さん
*寒干し大根
*五十嵐美幸《中国料理 チャニーズダイニング 美虎 銀座》
※雪の下で甘味を増した大根を洗う。皮をむき、2cmの輪切りにする。
 ドラム釜で薪で大根を茹でる。
 20分ほど茹でたら、串に刺し、1ヵ月間干す。水分が抜け、寒干し大根が完成。
・寒干し大根のお味噌汁
★寒干し大根のふわふわ麻婆大根
 寒干し大根を砂糖水で戻す。戻した大根を蒸す。
★寒干し大根の酢豚
 寒干し大根をお酢を入れた水で戻す。
 切って、肉団子に中に入れる。
※砂糖水:水に溶けやすい親水性。水分が保たれ、食感が柔らかくなる。
 砂糖水で30分戻し、さらに30分蒸す。蒸気の力で寒干し大根がふわっと戻る。
☆牛バラと干し椎茸の煮込み
☆白菜と干し貝柱の柚子煮込み
※お酢:酸性を入れることで締まりながら戻る。シャキシャキ感が出る。
 お酢と30℃の湯で戻すと、ペクチンの分解が抑制し、シャキシャキ感が残る。

 「TVチャンピオン極 ~KIWAMI~」は、「大衆酒場 せんべろ女王決定戦」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/tvo/82949/797098/
*塩見なゆ(はしこ酒ライター)
*ナベコ(呑べえ記者)
*倉嶋紀和子(酒飲み場雑誌 編集長)
*中沢文子(酒場研究家)
SEMI FINAL「2大せんべろタウン巡り勝負」
「東京・赤羽」
※キャッシュオンデリバリー:先にお金を出してき、注文と引き換えに店員が代金を取る。
《立ち飲み いこい支店》
 おごりおごられ禁止
《桜商店603》
 300円の席料を払うとお通しが付いてくる。
《とり市》
 読書禁止
「横浜・野毛」
《大衆酒場 ホームベース》
・ポテトサラダ 250円(ラー油、揚げ玉、かつお節がのっている)
・2番目に高いメニュー:気仙沼 サメハツ レバ刺し風 480円
FINAL「せんべろオカルト勝負」
《国民酒場 じぃえんとるまん 桜木町店》
☆とん平焼き 300円
《立ち飲みカドクラ》上野
☆特製ハムカツ ポテトサラダ入り 350円
  《養生料理 高の》亀戸
   ☆ハムカツ 80円
《正ちゃん》浅草
☆牛煮込み 500円
  《のんき》堀切
  ☆煮込み 480円
  ☆シロ 1皿 400円
《まえかわ》大井町
・酎ハイ 290円
《立ち酔い 超人》亀戸
・チューハイ 150円、韓国のり 50円、オニオンスライス100円、レバーフライ 250円、海鮮サラダ 250円、まぐろあご焼き 300円
《良心的な店 あさひ》神田
・チューハイ(梅干し入り) 220円、キムチ 150円、ポテトサラダ 150円、餃子 250円、ハムカツ 250円、焼きビーフン 250円

 「もらい酒 みなと旅2」は、「目黒区目黒」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/68391/1235218/
《巧匠(ちゃおじゃん)》台湾料理
☆鶏肉のニンニク生姜バジル煮込み 1,280円
☆大正海老のチリソース炒め 1,800円
・小籠包 380円
・焼き餃子 420円
・台湾ビール
・バジル小籠包 480円
《能登の夜市》
☆ブリしゃぶ 2人前 3,996円
☆真ガキ 1,188円
・赤ワイン
・日本酒
・おまかせ5種盛り 1人前 1,296円
・香箱蟹 2,268円
・ゴマふぐの卵巣糠漬け 702円

 先日の「相葉マナブ」は、「第3回 釜-1グランプリ」。
https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/recipe/190224/
*稲葉 芳一さん
*No.1 旬の海鮮【ブリ照り釜飯】
『材料』(4~6人分)
・ 米 …3合
・ 水 …400mL
・ 氷 …120g
・ 塩 …小さじ1/2
・ サラダ油 …適量
・ ブリの切り身 …3切れ
・ 酒 …大さじ1
・ しょう油 …大さじ2
・ 砂糖 …大さじ1と1/2
『作り方』
①密閉袋に酒、砂糖、しょう油、ブリを入れて15分ほどなじませる。
②フライパンにサラダ油を熱し、ブリを焼き色がつく程度、両面焼いて取り出す。
③釜に浸水させ水気をきった米、水、ブリを漬けていたタレ、塩を入れて混ぜ、ブリ、氷を入れて炊く。
No.2 野菜【すりニンジン釜飯】
『材料』(4~6人分)
・ 米 …3合
・ 水 …380mL
・ 氷 …120g
・ 塩 …小さじ1
・ ニンジン …300g
・ 鶏モモひき肉 …250g
・ しょう油 …大さじ1と1/2
・ 砂糖 …大さじ1と1/2
・ カレー粉 …小さじ1
・ 水 …80mL
・ サラダ油 …適量
『作り方』
①ニンジンはすりおろしておく。
②フライパンにサラダ油をひき、鶏モモひき肉を中火で炒め、肉の色が変わったらしょう油、砂糖、カレー粉、水を加えて、汁気が残る程度に炒める。
③釜に浸水させ水気をきった米、水、塩を加え軽く混ぜ、炒めたひき肉、すりおろしたニンジン、氷を入れて炊く。
No.3 野菜【カボチャ釜飯】
『材料』(4~6人分)
・ 米 …3合
・ 水 …480mL
・ 氷 …120g
・ カボチャ …300g
・ しょう油 …小さじ1
・ 酒 …大さじ1
・ 塩 …小さじ1
・ プロセスチーズ …適量
『作り方』
①カボチャを1cm角の大きさに切っておく。
②釜に浸水させ水気をきった米、水、酒、塩、しょう油を加え軽く混ぜ、カボチャ、氷を入れて炊く。
③炊きあがったらプロセスチーズを加えて混ぜる。
No.4 海鮮【ししゃも釜飯】
『材料』(4~6人分)
・ 米 …3合
・ 水 …420mL
・ 氷 …120g
・ ししゃも …10~15尾
・ しょうが …1片
・ しょう油 …大さじ3
・ 酒 …大さじ2
・ 塩 …小さじ1
『作り方』
①しょうがは千切りにしておく。
②釜に浸水させ水気をきった米、水、しょう油、酒、塩を加え軽く混ぜ、ししゃも、しょうがを散らして氷を入れて炊く。
No.5 ご当地【油あげ釜飯】
※福井県 竹田の油あげ《谷口屋》
『材料』(4~6人分)
・ 米 …3合
・ 水 …450mL
・ 氷 …120g
・ 油あげ …1枚
・ しょう油 …大さじ2
・ 砂糖 …小さじ1
・ 酒 …大さじ1
・ 塩 …小さじ1
・ 大根おろし …適量
・ 青じそ …5枚
・ しょう油 …適量
『作り方』
①油あげを1cm角に切っておく。
②釜に浸水させ水気をきった米、水、しょう油、酒、砂糖、塩を加え軽く混ぜ、油あげ、氷を入れて炊く。
③炊きあがったらトッピングに大根おろし、青じそ、しょう油をお好みでのせる。
No.6 中華コラボ【エビチリ釜飯】
『材料』(4~6人分)
・ 米 …3合
・ 水 …400mL
・ 氷 …120g
  <エビチリ> 
・ エビ …300g
・ 塩 …適量
・ 片栗粉 …適量
・ 長ネギ …1本
・ にんにく …1片
・ しょうが …1片
・ 豆板醤 …小さじ1
・ 酒 …大さじ2
・ 砂糖 …大さじ1
・ ケチャップ …大さじ5
・ 鶏ガラスープの素 …小さじ1
・ ごま油 …大さじ2
『作り方』
①エビは背ワタを抜き、塩と片栗粉でよく揉み、水で洗ったらペーパーで水気をとっておく。
②長ネギ、にんにく、しょうがはみじん切りにしておく。
③フライパンにごま油、にんにく、しょうが、豆板醤を入れ中火で炒める。香りが出てきたら長ネギを加えさらに炒める。しんなりしてきたらエビを入れ、酒、砂糖、ケチャップ、鶏ガラスープの素を加え、全体が絡むまで中火でさらに炒める。
④釜に浸水させ水気をきった米、水、エビチリをソースごと入れて氷を入れて炊く。

 「江戸前の旬」の第1貫「江戸前の華 マグロのヅケ」
https://www.bs-tvtokyo.co.jp/edomaenoshun/story/01.html
銀座《柳寿し》
《(株)越虎》
《嘉志寿司》
※湯霜ヅケ:
 漬け込む前に湯通しする江戸前の手法
※五味五色:
 塩、醤油、砂糖、昆布で五味を引き出す。
 青、赤、白、黄、黒
・鮪の湯霜ヅケ

 「幕末グルメ ブシメシ!2(1)「おでんシチュウにムチュウ」
http://www.nhk.or.jp/jidaigeki/bushimeshi2/html_bsms2_story01.html
・おでんシチュウ

*・゜☆゜・*:.。. ☆.。.: *・゜☆゜・*:.。. ☆.。.: *・゜☆゜・*:.

 昼食に出かけましょう。
 イーオンで1,000円チャージ。3階に上がる。日曜日だからだろうか、混んでいた!
「元々は女の子のお祭りではなかった!?「ひな祭り」の歴史を探る!」、そして「こだわりの焼き豚」

 「Sugakiya」にて「香りとコクの味噌ラーメン」450円のところ半額の220円也♪
 「野菜ラーメン」の味噌味版とみた!!1

 お酒コーナーで「酸化防止剤無添加 ワイン まろやかな味わい 赤」1500ml 807円を買う。

 LOTO 7を買いましょう!

 スーパーにて、「木綿豆腐」38円、それに売り出しの「丸大食品 徳用あらびきウインナー」500g324円、「あさり」100g84円を買い帰宅。

 「初午」に行こうと思っていたんだけど、雨なので止める。

 「05030668983」なるところから電話あり。すぐに切れた。選挙の世論調査のアンケート???
https://www.telnavi.jp/phone/05030668983

 雨間をみて、「白菜」「大根」「春菊」の種を蒔きましょう!

「元々は女の子のお祭りではなかった!?「ひな祭り」の歴史を探る!」、そして「こだわりの焼き豚」

 夕方は、「酸化防止剤無添加 赤ワイン」で一杯♪
TOPVALU
 まろやかな味わい
輸入ぶどう果汁使用
甘辛度    ④
渋味   ②
タイプ   ③
100ml当たり82kcal
販売者 イオントップバリュー株式会社
千葉県千葉市美浜区中瀬1-4
TEL 0120-28-4196
製造場 メルシャン株式会社 藤沢工場
神奈川県藤沢市城南4-9-1

「元々は女の子のお祭りではなかった!?「ひな祭り」の歴史を探る!」、そして「こだわりの焼き豚」

 おつまみは「まるろく 蒲鉾」わさび醤油で。
植物性乳酸菌 100億個入り
製造者 丸六食品株式会社
静岡市駿河区さつき町5番3号
TEL (054)283-1313
TEL 0120-311-314

「元々は女の子のお祭りではなかった!?「ひな祭り」の歴史を探る!」、そして「こだわりの焼き豚」

 さらに「熊本県産 あさり」を使って「酒蒸し」を作り、スパゲティと絡めて「スパゲティ ボンゴレ」♪
【あさりの酒蒸し】
※3%の塩水につけて、砂だしをする。(水500ccに塩大さじ1)
・アサリ・・・600g
・水・・・2カップ
・薄口しょうゆ・・・小さじ2
・みりん・・・小さじ1
①蓋はしない。アサリが開いたら、酒 大さじ1。

「元々は女の子のお祭りではなかった!?「ひな祭り」の歴史を探る!」、そして「こだわりの焼き豚」

 使ったスパゲティは「Spagejtti Monsurro di Gragnano」♪
n,118
 Trafilati al Vronzo dell Antica Tradizione Napoletana
PASTA DI GRAGNANO I.G.P.
 Pasta di Semola de Grano Duro
 Tempo di Cottura 10 minuti
500g e
内容量 500g
100g当たり 353kcal
調理方法 標準ゆで時間 約10分
輸入者 株式会社 オーバーシーズ
東京都世田谷区代田5-11-10
Conservare in un luogo fresco e asciutto
Prodotto e
Confezionato da:
Liguori Pastificio dal 1820 S.p.A.
Via dei Pastai, 50
80054 Gragnano (NA) Italia.
Tel. 081 872 65 02
Fax. 081 872 68 40

http://www.pastaliguori.it

 ここで今朝の朝刊「全国旨いもん」より、「こだわりの焼豚」(石川県)の引用♪
能登豚、じっくり炭火焼き
 豚肉のおいしい食べ方は角煮、とんかつ、生姜焼き、スペアリブ、酢豚などいろいろある。焼き豚も人気で、自家でつくる人も少なくない。
 だが、精肉店や料理店のそれは店の特徴があり旨みも深い。それを実感したのが、古い町並みが残る旧北陸街道沿いの小松市龍助(りゅうすけ)町で創業54年になる中出精肉店の「こだわりの焼豚」である。
 原材料は能登最高峰の宝達山(ほうさつさん)」の湧水と県産の飼料米で育った厳選した能登豚。「形崩れしないようにひもでしっかり巻き付け、初代から使う続ける窯に入れて県産の炭火で2時間以上かけてじっくり焼き上げる」と語る3代目店主の中出暁史さん。仕上げにも初代から継ぎ足しの秘伝のタレを使い、味を守っている。
 5~7mmにスライスして口にすると、まんべんなく火のとおった軟らかくてしっかり肉質を保った旨みが、穏やかな味のタレとともにしみじみ舌に響く。「焼き豚そのものを味わって」に納得の味である。
 スライスした焼き豚をアルミホイルにのせてオーブンで少し温めるとまたおいしい。付属のタレをつけて焼き豚丼で食べるのもおすすめだ。ブロックでもスライスパックでも買える。
●中出精肉店
石川県小松市龍助町1
TEL 0761(22)3171
FAX 0761(24)1911
9時~18時、月曜休
ブロック1個(570g見当)約2500円、スライス1袋(100g)540円 税込み、送料別途
※冷蔵で宅送

http://yakibuta-nakade.com/

 さらに、「旬の魚介 あれこれ」より、「ハマグリ」の引用♪
桃の節句の祝い貝
 ハマグリの名は、貝殻の形が栗の実に似ていることから、「浜栗」になったといわれています。
・科属:マルスダレガイ科ハマグリ属
・漢字名:蛤、浜栗
・英名:clam
 3月3日はひな祭り。女の子の成長を寿ぐ(ことほ)、この雅な宴の祝い膳には、ちらしずしにハマグリの潮汁が定番。ハマグリは縄文の昔から親しまれ、日本の伝統文化とも結びついてきた。
 ハマグリの貝殻は、一対がぴったりと合って、他のものとは決して合わない。そこから夫婦和合の象徴とされ、結婚式の縁起物に、ひいては女の子の良縁を願うものともなったという。
 貝類の中でも際立って味に優れ、ふっくらした身に、濃い旨みと上品な香りが持ち味。それを生かす潮汁や酒蒸し、あるいはシンプルな焼きはまぐりが最もおいしい。旬の季節はまさに早春。ミネラル分も豊富で、体調を整えるのにもいい。
 ただし、正真正銘のハマグリは希少。ハマグリの名で多くで回るのは、シナハマグリやチョウセンハマグリだ。シナは中国のことで、本来は日本に生息していない外来種。チョウセンは波打ち際を意味する「汀線(ていせん)」に由来し、日本の在来種とされている。
 姿形はいずれもそう大きくは違わない。味もはっきり区別するのは難しいように思う。それでも少し残念な気持ちになる。かつてハマグリは全国各地の内湾で採れたのに、乱獲と生息環境の悪化で激減したそうだ。
 近年は回復に努めていると聞く。春の海に健やかなハマグリの復活を祈らずにいられない。

本日のカウント
本日の歩数:5,291歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:55.0kg、11.5%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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2019年2月19日 (火)

「いただきます 野菜たっぷり鍋」【飛鳥鍋】

 今日は、2月19日、「雨水」。

 昨日のテレビ「朝の!さんぽ道」は、「春を探して!俳句さんぽ」「文京区 湯島」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/73317/1239078/
 春の季語:梅
<湯島天満宮>
 梅まつり
 湯島の白梅
♪ まつり 北島三郎(1984年)
※平安時代まで、花=梅
  梅が香に
  のっと日の出る
  山路かな  松尾芭蕉
♪ 亜麻色の髪の乙女 島谷ひとみ(2002年)
<心城院>
 柳の井 江戸名水の1つ。髪と心がきれいになると伝わる
<学問のみち>
 御徒町から湯島天神への道。2年前に命名
《舞い鶴》ぶどうパンとコーヒー
・ぶどうパン 大 700円
♪ 東京砂漠 内山田洋とクルー・ファイブ(1976年)
《十八割蕎麦》
・十八割蕎麦 1,800円
 白・・・十割そば
 黒・・・竹炭パウダー入り八割そば
 十割そばと八割そばを重ねて1枚の生地にする。
<旧岩崎邸庭園>
・入園料 400円
 明治29年、三菱財閥 3代目総帥の邸宅として、建築。
 イギリス人建築家のジョサイア・コンドル
 金唐革紙

 「昼めし旅」は、「石川県 能美市」。12/20の放送分。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1223358/
 九谷焼
 下開発町は全65世帯の7割が東・西・南・北・中さんという名字。元庄屋の杉本さんによると、変わった名字となった理由については、明治8年に平民苗字必称義務令が制定され、庄屋さんと村人が考えた結果、住んでいる方角にちなんだ名前にしたとのこと。
<北さん>
・丸いものすりおろし
①丸いも(能美市で生産が盛んな加賀野菜。1個1000円ほどで販売される高級食材)の皮をむき、すりおろす。
・茹で香箱ガニ
①香箱ガニ(メスのズワイガニ)をお湯に入れて茹でる。
②麺棒で押し出して、足から身を出す。
・おでん

 今日の仕事・・・今年は、バリエーションが豊富だね!

 仕事を終え、帰宅して「飛鳥鍋」で一杯♪これ、なかなかイケるよ↑↑↑
「いただきます 野菜たっぷり鍋」【飛鳥鍋】

 「鶏肉」は、先日、100g51円で買った「国産 若鶏ムネ肉」を使いましょう!
加工者 株式会社遠鉄ストアプロセスセンター
浜松市浜北区高薗1068-1

「いただきます 野菜たっぷり鍋」【飛鳥鍋】

 「じゃがいも」は、先日買ったもの。
「いただきます 野菜たっぷり鍋」【飛鳥鍋】

 「人参」も先日買ったもの。
「いただきます 野菜たっぷり鍋」【飛鳥鍋】

 「白菜」は、先日、1/2カット105円で買った「群馬県産」のもの。
「いただきます 野菜たっぷり鍋」【飛鳥鍋】

 レシピにはないけど、「豆腐」も入れましょう!
「木綿とうふ」
濃厚しっかり
 濃厚な豆乳で造った本格にがり仕立て木綿豆腐
内容量 320g
100g当たり 72kcal
販売者 株式会社ベイシア BEF22
群馬県前橋市亀里町900
TEL 0120-047-803

「いただきます 野菜たっぷり鍋」【飛鳥鍋】

 それに、先日買った「えのきたけ」もいれましょう!
 えのき茸は低温でじっくり栽培することで品質が高まります。
 日持ちが良く、歯ごたえのある食感にこだわりました。
【えのきの天ぷら】
『材料』(2人用)
 えのき・・1袋、天ぷら粉・・・適宜、水・・・適宜
『作り方』
①えのきは石突きの部分を切り、食べやすくスライスする。
②ボールに天ぷら粉・水を入れ、さっくりと混ぜる。
③①に②の衣をつけ、170度に熱した油で、カリッとするまでゆっくり揚げる。
※このえのきは、茎の部分がしっかりしているので、カリッと揚げると末広がりになります。
名称 えのきたけ
生産地 長野県
JA中野市
長野県中野市三好町1-2-8
TEL 0269-22-4015

http://www.ja-nakanoshi.iijan.or.jp/blog/

「いただきます 野菜たっぷり鍋」【飛鳥鍋】

 デザートは頂いたお菓子♪
はまかぜ
 hamakaze

 2019年2月3日の「いただきます 野菜たっぷり鍋」は、【イワシ鍋】(149kcal)。
『主な材料』(2人分)
・イワシ・・大4匹(200g)
・絹ごし豆腐・・・1/2丁(150g)
・白菜・・・200g
・春菊・・・50g
・ネギ・・・1本
・ポン酢しょうゆ・・・適量
・昆布・・・10cm
『作り方』
①土鍋に水800mlと昆布を入れ、30分以上つける
②イワシはうろこをとり、頭と内臓を取り除き、よく洗う
③白菜は4cm角のざく切り、春菊とネギは4cm長さに切る。豆腐は4等分に切る
④鍋を中火にかけ、沸騰したらイワシを入れ、あくをとる。③を適量入れる
⑤イワシに火が通ったら、煮えた野菜と汁を器にとり(野菜と豆腐は適宜加える)、ポン酢しょうゆをかけて食べる。好みでゆずこしょうを入れても。

 2019年2月4日の「いただきます 野菜たっぷり鍋」は、【スタミナ鍋】(278kcal)。
『主な材料』(2人分)
・豚こま切れ肉・・・200g
・ニンニク・・・1片(10g)
・大根・・・100g
・白菜・・・200g
・シメジ・・・1パック(100g)
・あらびき黒こしょう・ラー油・ごま油・・・各適量
『作り方』
①肉は、薄切りにしたニンニク、しょうゆ・酒各大さじ2に20分つける。
②大根は薄いいちょう切り、白菜はざく切りにする。シメジは、根元を切り落としほぐす。
③鍋に水400ml、酒100ml、塩小さじ1/2を合わせ、大根を入れて火にかけ、煮えてきたら肉をつけ汁ごと加える。
④色が変わったら、白菜としめじを入れる。
⑤煮えたものから、こしょう、ラー油、ごま油をかけて食べる。

 2019年2月5日の「いただきます 野菜たっぷり鍋」は、【タラのみぞれ鍋】(113kcal)。
『主な材料』(2人分)
・生タラ・・・2切れ
・大根・・・300g
・ニンジン・・・30g
・セリ・・・30g
・昆布・・・5cm
『作り方』
①土鍋に水400mlと昆布を入れ、30分以上つける。
②大根はすりおろし、ざるにとって自然に水気を切る。ニンジンは皮をむき、短冊切り、セリは根元を落とし、6~7cm長さに切る。タラはひと口大に切る。
③土鍋を火にかけ、温まったらしょうゆ小さじ1、塩小さじ1/2で調味し、かたくり粉小さじ1、水小さじ2を合わせたものを加えてひと煮立ちさせる。
④とろみがついたらニンジン、タラを加え、2~3分煮る。セリ、大根おろしを加えてさっと煮る。

 2019年2月6日の「いただきます 野菜たっぷり鍋」は、【香菜とエビのエスニック鍋】(146kcal)。
『主な材料』(2人分)
・香菜・・・150g
・ニラ・・・1束(100g)
・白菜・・・200g
・ショウガ・・・1かけ(10g)
・無頭・殻付きのエビ・・・10g匹、
・ナンプラー・・・大さじ1と1/2
・レモン・・・1/2個
『作り方』
①香菜、ニラは4cm長さ、白菜は軸と葉に分け、それぞれ2cm長さに切る。ショウガは薄切りにする。レモンはくし形に切る。
②エビは殻をむき、背わたを取る。
③鍋に水800mlと酒50ml50、ナンプラー、中華スープのもと小さじ2、砂糖小さじ1を入れて火にかける。沸騰したら白菜とショウガを入れ、2分煮る。
④エビとニラを加え、エビの色が変わったら香菜を加える。器にとり、レモンを搾って食べる。

 2019年2月7日の「いただきます 野菜たっぷり鍋」は、【ネギと油揚げのごまみそ鍋】(238kcal)。
『主な材料』(2人分)
・長ネギ・・・2本
・油揚げ・・・2枚
・煮干し・・・20g
・みそ・・・大さじ2と1/2
・すりごま・・・大さじ4
『作り方』
①煮干しは頭とはらわたを取り、身を半分に裂く。水700mlに30分つける。弱めの中火にかけてゆっくり沸騰させアクを取り、弱火で2~3分煮る。ザルでこす。
②長ネギは3cm長さのぶつ切りにする。ネギの青い部分は小口切りにする。油揚げは小さめの三角形に切る。
③土鍋に煮干しだしを温め、長ネギのぶつ切り、油揚げとすりごまを加える。みそを溶き入れ、中火で10分煮る。長ネギの小口切りを散らす。しめにゆでうどんを入れて煮込み、一味唐辛子をふっても。

 2019年2月8日の「いただきます 野菜たっぷり鍋」は、【飛鳥鍋】(444kcal)。
『主な材料』(2人分)
・白菜・・・200g
・ジャガイモ・・・小1個
・ニンジン・・・50g
・タマネギ・・・1/2個
・鶏もも肉・・・1枚(250g)
・牛乳・・・300ml
・みそ・・・小さじ1
『作り方』
①白菜は軸と葉に分け、軸は3cm長さのそぎ切り、葉はざく切りにする。ジャガイモは4つか6つに切る。ニンジンは7~8mm厚さの輪切り、タマネギは1cm幅に切る。
②鶏肉はひと口大に切り、酒大さじ1/2をふる。
③鍋に水200mlと牛乳、中華スープのもと大さじ1/2、みそ、塩小さじ1/2を入れる。ジャガイモ、ニンジン、タマネギ、白菜の軸を入れて火にかける。
④煮立ったら、鶏肉を加える。白菜の葉を加えて弱火で5分煮る。
(ベターホームのお料理教室)

本日のカウント
本日の歩数:7,192歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:54.9kg、12.2%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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2019年2月 9日 (土)

「虚空蔵尊天大祭」、そして「ファースト・マン(First Man)」

 昨日のテレビ「朝の!さんぽ道」は、「2月が旬な街さんぽ」「茨城県 土浦」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/73317/1236291/
※レンコンの生産量 日本一!
<江後田さん>
♪ HappyEndで始めよう 大滝詠一(1997年)
・レンコンの天ぷら
♪ 君をのせて 井上あずみ(1988年)
《石窯パン 千勝堂本店》大正9年創業
※土浦カレーフェスティバル:
 土浦はカレーが有名な街で、ツェッペリン号が昭和4年日本で唯一土浦に飛来し乗組員にカレーを振る舞ったのがきっかけ。
・レンコンカレーパン 151円
<旧水戸街道>
<内浦まちかど蔵>
 10m 松の廊下
 ザクロの床柱
♪ 愛燦燦 美空ひばり(1986年)
<琴平神社><退筆塚不動院>
 お寺と神社が並んでいるのは珍しい。両方とも水に関係する神社とお寺。
<土浦城跡>
 二の丸
 関東で唯一現存する櫓門
 亀城公園(堀に囲まれた城の姿が亀のように見えることから亀城と呼ばれていた)
 本丸
*日本三大花火大会 土浦全国花火競技大会
♪ Happy Days Pratt&McClain(1976年)
《さんふれはすの里》
※白菜の収穫量 日本一!
・乾燥いも 700円
※干し芋生産量 日本一!

 「昼めし旅」は、「静岡県 富士宮市」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1221114/
 ニジマス、朝霧高原
<お宮横丁>
☆御くじ餅 300円
《江戸屋》創業1869年
☆クリームパン 168円
<文具の蔵 Rihei>吉澤さん
《ここずらよ》
★富士宮やきそば
 肉かす(豚の背脂を取った後に残る肉)、キャベツ、太めの麺を焼く。魚粉をかける。
《さの萬》佐野さん
 百年の夢 萬幻豚 MANGENTON
*萬幻豚:餌や飼育日数にこだわった豚
*ドライエイジング:最近話題の乾燥させた熟成肉
☆ドライエイジングポーク 100g 680円(税抜き)
《La Cave de Sanoman》
・ビーフシチュー
①デミグラスソースに富士朝霧牛のバラ肉を入れて10分ほど煮込む。
②ドライエイジングのハンバーグ、萬幻豚の厚切りベーコンを焼く。特製ソースをかける。
《un quatre epice》菊地さん
 タルト
・和風クリームうどん
①タマネギをみじん切りにして、塩コショウをして炒める。ホワイトソース(小麦粉、バター、生クリーム、エビ、イカ)の中に入れる。
②鶏ムネ肉を刈るっく炒め、①に加えて煮込む。
③うどんスープを入れる。茹でたうどんにかける。

 「COMVITA」より、楽天メール。「マルチフローラルマヌカハニー」が41%OFFで2,268円♪
https://item.rakuten.co.jp/comvita/102010/?scid=me_ich_pcn_301_20190209_99_004
 「クラブツーリズム」より、メール。
https://www.club-t.com/shizuoka/?waad=HeiXM140
 「JAF」より、メール。「飛騨牛ステーキ専門店「キッチン飛騨」こだわりのビーフカレーなど 「飛騨牛使用 ビーフカレー&シチュー」ギフトセット」の案内♪
https://jafevent.jp/area/kansai/ashiya/tokusan/1811_73_008_9.html?utm_campaign=ashiya&utm_source=own_mail_2019020901&utm_medium=email&j
 同じく「ボイル毛ガニ」♪
http://www.e-jafshop.jp/category/201804KAISAN/SAKURA_OFFICE_001.html?utm_campaign=ashiya&utm_source=own_mail_2019020901&utm_medium=email&j
 同じく「ココアボールお徳用1kg」♪
http://www.e-jafshop.jp/category/MATE0203/?utm_campaign=ashiya&utm_source=own_mail_2019020901&utm_medium=email&j
 「水郷のとりやさん」より、楽天メール。「トリ逃がすなセット!!」2,980円(送料込)の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/suigodori/hajimete/?scid=rm_197493

 今日は、お出かけ。「虚空蔵尊天大祭」に行き、それから映画「ファースト・マン(First Man)」を見るんです!
「虚空蔵尊天大祭」、そして「ファースト・マン(First Man)」

 途中、「LOTO 6」「LOTO 7」、そして「TOTO BIG」を買いましょう↑↑↑

 「虚空蔵尊天大祭」に向かう。
「虚空蔵尊天大祭」、そして「ファースト・マン(First Man)」

 9時からのはずなのに、出店はまだ設営中だった!
「虚空蔵尊天大祭」、そして「ファースト・マン(First Man)」

 9時ちょっと過ぎなのに、なかなかの人出だ。ゆるキャラもいたね。お参りを済ませ、映画館に向かう。
9・10の土日は虚空蔵尊天大祭
 受験生の合格祈願で有名な知恵と福徳の仏様を祭る虚空蔵尊蔵興寺。屋根に並ぶ大きなダルマでおなじみで、地元では古くから「虚空蔵さん」「新橋町の虚空蔵様」と親しまれています。
 受験生をはじめ、多くの人が願掛けする大祭が今年は2月9日(土)・10日(日)に開催されます。9日は朝8時半から寺前道路が歩行者天国になり、朝9時から夜8時まで飲食屋台が並ぶなどにぎやかです。10日は夕方4時まで。パワースポットとしても評判で、商店主や会社経営者の参拝客も多数集まります。当日は混み合うので、公共交通機関の利用を。
「虚空蔵尊 蔵興寺(こくぞうそん ぞうこうじ)」
浜松市南区新橋町1325-1
TEL 053-441-5927

http://daruma.jiin.com/

 小雨が降ってきた。

 映画館に行き、チケットを購入!

 銀行に行き、車の保険を入金!ATMでは、お札しか入金できなかった。コインを入れたかったら、多めに入れておつりをもらうしかないようだ。
 途中、フリーマガジンを何冊かもらった。

 「すき家」に行き、「たまかけ朝食」250円 634kcalを注文。
 200円のパスポート「Sukipass」を買うと、70円引きというセールをやっていた。メールか何かで知らせてくれると、買ったんだけどな・・・。
https://www.sukiya.jp/news/2019/01/20190125.html
 「対象セットを食べてもらえる」というのもやっていた。
https://fate-sn-hf2.sukiya.jp/
「虚空蔵尊天大祭」、そして「ファースト・マン(First Man)」

 やがて配膳される。
 ごはん(並盛)、みそ汁、たまご、たまごかけしょうゆ、マヨポテ、のり
 みそ汁がちょっと薄いな。たまごかけしょうゆを入れました。
すき家のお米
 血中糖度の持続時間は4時間ほど続き小麦よりエネルギッシュな状態が長く維持できます。また、たんぱく質には人間の肉体再生にはなくてはならない必須アミノ酸が含まれていますが、「お米」の場合、理想タンパク質を100とすると73という数値になります。小麦の数値は44ですからきわめて理想に近い食品であることが理解できるはずです。
 すき家はお米にこだわっていきたいと考えています。

https://www.sukiya.jp/

 「百均 Watts」に寄り、「マウスパッド」108円を買う。ショートカットキーが印刷されているものがあったので、それにした。
ワッツ 浜松ザザシティ店
浜松市中区鍛冶町15番地 ザザシティ西館地下1階

 昨日、無線のマウスにしたら、マウスポインタが飛ぶんだよね。マウスパッドが古くて表面が凸凹しているからかな。
「虚空蔵尊天大祭」、そして「ファースト・マン(First Man)」

キーボードショートカットキー表 マウスパッド
 ショートカットで作業効率をあげる!
mousepad For Wodows
品名 マウスパッド ショートカットキー表
品番 MPS-1-2
材質 PVC、EVA
サイズ 約 縦15cm×横21cm×厚み0.3cm
発売元 ワールドアトラス(株)
大阪市西区北堀江1-18-17

http://www.motto100yen.com/faq/
みん100
 あなたのアイデアを商品化してみませんか?

http://min-100.com/

 映画館に戻り、フリーマガジンを読んで待つ。
 やがて開場。
 「別の視点に立つと、見方が変わる」
 無くなった娘のビーズを月においてきたんだね。
 帰還の部分は無しか・・・!!!
 エンドロールで無線のやり取りが流れていたね・・・。
「虚空蔵尊天大祭」、そして「ファースト・マン(First Man)」

「ファースト・マン」
『ラ・ラ・ランド』監督最新作 ライアン・ゴズリング主演

 月への不可能な 旅路を体験せよ。
 人類史上、最も危険なミッション
アカデミー賞最有力!『ラ・ラ・ランド』デイミアン・チャゼル監督×ライアン・ゴズリング
 アカデミー賞3部門を獲得した「セッション」で恐るべき才能と世界を揺るがし、続く「ラ・ラ・ランド」のアカデミー賞6冠で、その評価と人気を確たるべきものにしたデイミアン・チャゼル監督。前作よりも前に企画されていたという待望の最新作では、ライアン・ゴズリングと再びタッグを組み、壮大なエンターテインメント作品で新境地を開く!
人類史上初にして、最も危険なミッション
 21世紀の現在でも困難な宇宙への旅。携帯電話も無かった時代に、月を目指した者たちがいた。
 前人未踏の月面着陸というとてつもないミッションの始まりから、志半ばで散った仲間の命、愛する家族の切なる祈りと希望、さらに偉業達成の陰にあった秘話まで、そのすべてが明かされる!
映画館でしか体験できない<究極の臨場感>もうひとりの乗組員は、あなたー
 若き天才監督が今回挑んだのは、IMAXカメラ、35ミリカメラ、16ミリカメラを駆使して、主人公のアポロ11号船長ニール・アームストロングの視点で撮影すること。誰もが初めて目にするリアルでダイナミックな映像が究極の臨場感を醸し出し、五感を刺激する。まるで自分もアポロ11号に同乗しているかのような高揚感、アームストロングが味わった振動と浮遊感、極限状態での緊迫感、そして、閉塞的な宇宙船内から広大な宇宙へと解き放たれる解放感が余すところ無く体験できる。
 地球からはるか384,400km-あなたを誘うのは、全人類が夢見た景色と”あの一歩”-。
監督:デイミアン・チャゼル
出演:ライアン・ゴズリング、クレア・フォイ、ジェイソン・クラーク、カイル・チャンドラー、コリー・ストール
脚本:ジョシュ・シンガー
原作:ジェイムズ・R・ハンセン著「ファースト・マン ニール・アームストロングの人生」(河出書房新社)
製作指揮:スティーブン・スピルバーグ、アダム・メリムズ、ジョシュ・シンガー

https://firstman.jp/

「虚空蔵尊天大祭」、そして「ファースト・マン(First Man)」

人類史上、最も危険なミッション
宇宙兄弟のムッタとヒビトが映画『ファースト・マン』を解説!

 地球から384,400km-はるか「月をめざす」
 2019年はアポロ11号の月面着陸成功からちょうど50年!
宇宙飛行士に必要なこと
 宇宙飛行士には専門的な知識や教養、身体能力はもちろん、好奇心や創造性、忍耐力、順応力、そして仲間たちとのチームワークをこなすためのコミュニケーション能力が必要。何よりも重要なことは宇宙への情熱だ!
 まさに俺のことだぜ!なっ、アポ
 ワンッ
人類史上、最も危険なミッション
 アポロ11号に搭載されたコンピューターの性能ははんとファミコン以下!」「この作品で宇宙旅行がどれだけ危険なものだったのかを強調したかった」とは監督の弁。生きて帰れたらラッキーというほど難易度の高いミッションだったんだよ。
 地球 国際宇宙ステーション(400km) 月(384,400km)
 月は地球から国際宇宙センターまでの距離と比べると961倍もある・・・
 50年前の技術でそんなところに行くとは、すげぇプロジェクトだ・・・
 ミッション成功の裏には多くの犠牲があったんだな・・・
ニール・アームストロング:月への道のり
 1961…NASAのジェミニ計画の宇宙飛行士に応募
 1962…NASAに選ばれ、家族とともにヒューストンへ赴く。有人宇宙センターで訓練の日々。
 1966…ジェミニ8号の船長として史上初のドッキングを命じられる。アジェナ目標機とのドッキングに成功するが、ジェミニの回転が止まらなくなり・・・彼の冷静な判断で危機を脱出。その後、この成功が認められ、アポロ計画へと移行する。
 1967…アポロ1号の内部電源テストの最中にアポロ内部で火災が発生、乗組員全員が命を失う。
 1969…世間からアポロ計画への非難が集まる中、史上初の有人月面着陸というアポロ計画のミッションにアポロ11号の船長としてアームストロングが任命される。そしてー
※ジェミニ計画:人類を月に送り出すというアポロ計画の訓練のために生まれた計画。
 ここで、アームストロング先輩を紹介するぜ
アポロ11号の乗組員
・ニール・アームストロング(船長)
 人類で初めて月面に降り立った人物
・バス・オルドリン(月面着陸船操縦士)
 人類で二番目に月面に降り立った人物
・マイク・コリンズ(司令船操縦士)
 彼の任務は月周回軌道上で司令船の操縦や月面の写真撮影等だったため月面着陸せずに帰還した。
最初の一歩
 ”That's one small step for man, one giant leap for mankind.”
 人間にとっては小さな一歩だが、人類にとっては大きな飛躍である。 ― ニール・アームストロング
 このミッションは、アームストロングをはじめ、携わったすべての先人たちの努力と情熱の結晶と言える。
ムッタ&ヒビトが映画製作陣にインタビュー!
・映画の見所は?
 まるでニールたちと共に宇宙船に乗り込んだ感覚になると思うよ。宇宙に飛び出した瞬間や月面に着陸したときの瞬間は勿論だけど、恐ろしい程の閉塞感やガラクタのように脆い宇宙船で飛び立った彼らの極限の恐怖も体感することになるだろう。(チャゼル監督)
・ニール・アームストロング船長はどのような人物だったんでしょう?
 ニールが月面に立ったときのあの有名な一節は、とても謙虚ですべてを広い視点で捉える彼の特性を表していると思う。彼は自分を英雄とは一切思っておらず、人類の代表者という意識だったんだ。(ライアン)
 真の強さとは、心に負った傷がまだ痛んでいても前に進めること。そして失敗してもまた立ち上がれることなんだ。ニールはそんな強さを持つ男さ。(脚本 ジョシュ・シンガー)
・最後に監督からメッセージをお願いします。
 月面着陸は世界史に残る偉業なのに、その詳細や人物について殆ど知られていない。人類で初めて月に降り立つために払った代償の大きさを表現したかった。偉業の名の下で生れた喜びや痛み、生き延びた命や失われた命にスポットが当たることを願っている。
『ラ・ラ・ランド』監督最新作 ライアン・ゴズリング主演 心躍るミュージカルから、舞台は壮大な宇宙へー!
月への不可能な旅路を体感せよ。
 アカデミー賞3部門獲得の『セッション』で一躍脚光を浴び、続く『ラ・ラ・ランド』のアカデミー賞6冠で、その評価を確立させたデイミアン・チャゼル監督。
 前作よりも先に企画されていたという入魂の最新作は、再びライアン・ゴズリングとのタッグ。未だかつて誰も見たことのない大迫力のエンターテインメント作品で新境地を切り開く!
 まだ携帯電話も無かった時代に、月へと飛び立ったアポロ11号。それは人類初の月面着陸という、前人未踏の未知なるミッションにして、人類史上最も危険なミッションだった…本作ではIMAXカメラと35ミリカメラ、そして16ミリカメラを駆使し、このすさまじく困難な偉業を主人公のアポロ11号船長ニール・アームストロングの視点で撮影することで、未だかつてないリアリティと興奮の映像化に成功した。息を呑むほどの緊張感とダイナミックな映像、まるで一緒に宇宙空間を旅しているような臨場感。全人類が夢見た彼方へ、あなたを誘う。
 NASAの全面協力と徹底的なリサーチで、究極のリアリティを実現!チャゼル監督は言う、「何がそこまで彼らを宇宙へ駆り立て、どんな体験をしたのか。その時の鼓動や呼吸までをも完全に再現したいと思ったんだ」

「ラ・ラ・ランド」の監督&主演コンビが月面着陸への偉業を描く!
_
STORY
 
宇宙開発計画の訓練を続けるパイロットのニール・アームストロング。仲間の死や世間の非難も経た彼は、葛藤を抱えながらもアポロ11号の船長に任命される。
_CAST & STAFF
監 製 デイミアン・チャゼル
出 ライアン・ゴズリング、クレア・フォイ、ジェイソン・クラーク、カイル・チャンドラー ほか
 大ヒット・ミュージカル「ラ・ラ・ランド」でアカデミー賞6部門を制した若き天才監督デイミアン・チャゼルがライアン・ゴズリングと再びタッグを組んだ壮大な実録エンタテインメント。69年、人類史上初めて月に降り立ったアポロ11号の船長ニール・アームストロングの偉業を描く。
 緻密なリサーチとNASAの全面協力により、月を目指す宇宙飛行士たちが身を投じた過酷な訓練の数々、仲間との友情、家族の愛や葛藤のドラマを映像化。普段は感情を表に出さないアームストロングの心の揺らぎをゴズリングが繊細に演じ、命を賭して前人未到のミッションに挑んだ男の不安と執念を生々しく伝える。クライマックスでは、月面着陸のシークエンスを極限の緊張感とダイナミズムを込めて描出。想像を絶する苦難の果てに訪れる歴史的瞬間を、まさしく観る者に疑似体験させる驚異の映像世界が完成した。
来日記念イベントを開催!
 昨年末にチャゼル監督とゴズリングが来日。「月へ行ってみたいか?」という質問に対して、2人が少し躊躇する一幕も。
人類史上初の最も危険な挑戦ー月面着陸への険しすぎる道のり!
 高性能なパソコンも携帯電話もない時代。次々に起きる困難に立ち向かいながら、命を懸けて月面着陸を目指した男の偉業に胸が熱くなる!
384,400KM
01「最愛の娘との別れ…家族とのすれ違いの日々」

 幼い娘を亡くし、人知れず悲しみに沈むニール。その感情を振り払うように、彼は訓練に没頭する。その姿に妻や息子たちは、いつかニールが命を落とすのではと不安を覚えるのだった…。
02「宇宙空間で活動するため命懸けの訓練が続く!」
 宇宙空間で衛星と宇宙船のドッキングを命じられ、ニールはそのミッションを成功させる。しかし、宇宙船が異常回転を始め制御不能に。この危機的状況をどう回避するのか!?
03「不慮の事故やトラブルで仲間たちが犠牲に…」
 アポロ計画最大の悲劇ともいわれる、アポロ1号の火災事故。飛行士3名が死亡し、そのなかにはニールの数少ない理解者も。友人の訃報に、彼は静かに拳を握りしめていた…。
04「莫大な税金をかけた計画に世間から非難殺到!」
 莫大な予算や多くの犠牲を払いながら宇宙開発を進めるNASAに対し、マスコミや民衆は非難を浴びせる。逆風が吹き荒れるなか、ニールは月面着陸作戦の船長に任命される!
05「人類初の月面ッ着陸へ”未知”への一歩を踏み出す!」
 アポロ11号に搭乗し、宇宙へと飛び立ったニールたち飛行士3名。月の周回軌道にもうまく乗ることができ、月面着陸船の降下にも成功する。多くの困難を乗り越え、ついにニールが人類未踏の地に偉大な一歩を踏み出す!
・月を目指す男 ニール・アームストロング(ライアン・ゴズリング)
 空軍のパイロットから宇宙飛行士へ。無口で感情を表に出さないが、心を許した相手にはユーモアも見せる。
「COLUM1」今年は月面着陸50周年 いま”月”が熱い!
 ZOZOTOWNの前澤友作社長が2023年予定の民間月旅行の搭乗者に名を連ねるなど、月への注目度がアップ。旅費はなんと1人100億円とも言われている。
「COLUM2」こだわりの撮影技術で臨場感&体感度MAX!
 
16ミリの超小型カメラも使用されている本作。それにより、飛行士たちが感じる、狭い宇宙船内の圧迫感や緊張感を観客もリアルに感じることができる。

 映画のはしごをしようとも思ったが、楽しみは1日1つにしておこう!

 地下で、「千葉県産真いわし」5尾257円を買いう。レジ係さんに、「袋に入れてもいいですか」と聞かれたので、「お願いしますと」答えた。
ザザシティ Food World
TEL 053-413-5244

 帰宅途中、遠鉄ストアに寄り、売り出しの「明治ブルガリアヨーグルト」138円を買う。
 ここは、1つだけだとカゴにも入れずに、シールを貼ろうとする・・・それじゃあ、カバンに入れるところまで持って行くのに不便ジャン!!!自分の価値観で判断しないでよ!!!

 帰宅。
 だいぶ前に買って飲んだお酒のラベルを剥がして「御酒印帳」を作りましょ!
 保存しておいた「雪中梅」のビンは、本醸造、1級、2級があった。

「虚空蔵尊天大祭」、そして「ファースト・マン(First Man)」

 夕方は、今日買った「千葉県産 真いわし」5尾257円で、「イワシの塩茹で 酢ショウガ(お好みで醤油)」で一杯♪これが美味しいんです!!!今、ハマっています↑↑↑
①イワシを塩が入ったお湯で12分茹でる。(新しいイワシは皮がはがれる)
②酢、生姜、お好みで醤油で食べる。

http://fmv2006.cocolog-tnc.com/fmv/2019/01/post-f983.html
 皮が自然に剥がれないので、そんなに新鮮ではないらしい。以前に、ベイシアで買った時は、若干剥がれたよね!
加工者 スーパー生鮮館 TAIGA鮮魚 司
浜松市中区鍛冶町15
TEL 053-451-6223

「虚空蔵尊天大祭」、そして「ファースト・マン(First Man)」

 「バターピー」も食べましょう!
つまみに おやつに
 杏林堂は静岡県内の企業を応援!
 この商品は静岡県内の工場で加工されています。
大容量
NET 400g
100gあたり 592kcal
原産国 中国
加工者 株式会社 豆久商店
浜松市東区白鳥町638-2
TEL 053-545-4989

「虚空蔵尊天大祭」、そして「ファースト・マン(First Man)」

 デザートは、頂いた「青島みかん」♪

本日のカウント
本日の歩数:12,428歩
(本日のしっかり歩数:2,195歩)
本日:54.8kg、12.4%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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2019年2月 1日 (金)

「大庭英子のおいしい家ごはん」(10-1)「太巻きずし」

 昨日のテレビ、「朝の!さんぽ道」は、「縁起が良い街さんぽ」「神奈川県 川崎大師」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/73317/1234136/
 関東厄除け三大師
♪ 時をかける少女 原田知世(1983年)
<ごりやく通り>
<神明(じんめい)神社>風邪の神様
<石渡燃料店>プロパンや木炭を販売
《石渡(いしわた)屋》2005年創業
☆あんクロワッサン 240円
☆焼きいもコロネ 220円
☆木いちごボール 200円
・ごりやく焼きプリン 150円
<港屋京染店>大正元年創業、着物専門クリーニング店
 洗い張り
《松屋 総本店》明治元年創業
☆きなこ飴 500円(飴を切るが厄を切るに通づるということで川崎大師の名物になった)
・開運とんとこ飴(1袋) 500円
《大谷堂》
・釜あげわらび餅(黒蜜ときな粉) 300円
<川崎大師>1128年開創
 11代将軍徳川家斉が41歳の前厄の際厄除け祈願をしたことから信仰が広がった
♪ present 星野源(2018年)
・おみくじ 100円

 「昼めし旅」は、12/4の放送分。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1218892/
「静岡県 熱海市 網代」11/22の撮影らしい。
 《笑ぎょ》
《藤長商店》
 干物
<仲森さん>
・鍋焼きうどん
①だし(羅臼昆布・干し椎茸・ネギ・鰹節)を土鍋に入れ、うどんを煮る。
②かき揚げ(イカ・ニンジン・ネギ)をのせる。
・ポテトサラダ
「茨城県 鹿嶋市」
 鹿島神社:神武天皇が即位した紀元前660年に創建されたという全国に16社しかない勅祭社の1つ。
<長岡さん>
 大豆の収穫
・ピーマンの肉詰め
(ピーマン、タマネギ、豚ひき肉)
・ピーマンの肉詰め煮
(醤油、みりん、砂糖で煮る)
・刺身(エビ・マグロ・イカ・アジ)
・わさび菜

 「相席食堂」は、「宮崎県 日向市」。11/25の放送分。
https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/abc/82706/768318/
 ひょっとこ祭、お倉ヶ浜、馬ヶ背、グリーンパーク、大御神社、美々津
《食堂 寄り道》
・南蛮・焼きめしセット 600円
<サバイバルゲームフィールド 喜三郎>
《スナック 魅蘭》
《お好み焼き 愛ちゃん食堂》
・生ビール
・ブタ玉 900円

 「アサヒ」より、メール。「あなたはどっち!? お題に投票して100Gゲット!(お題ごとに1回)」。
  新発売の『アサヒ 極上<キレ味>』CMはもう見ましたか?
http://news.asahi-mailmagazine.jp/?4_--_1917088_--_41107_--_6
○超カンタンなお酒のアテネタをちょこちょこ綴る「家のみ 酒とも日記」【焼きバナナでカンパイ!】
『材料』
 バナナ(熟したもの)、オリーブオイル、黒コショウ
『レシピ』
 アルミホイルを敷いたトースターにバナナを丸ごと入れ、8~10 分焼く。バナナをお皿に取り出し、皮を片面だけむく。その上にオリーブオイルと黒コショウをたっぷりかけたら出来上がり。

http://news.asahi-mailmagazine.jp/?4_--_1917088_--_41107_--_8
 「玄米工房」より、楽天メール。「お得なブレンド米!福島中玄米」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/oisiiokomedesu/100000025/?scid=me_ich_pcn_301_20190201_6433275_001
 「ハクダイ食品グルメ村」より、楽天メール。「子持ちシシャモ」が1kg、1,800円♪
https://item.rakuten.co.jp/hakudai/1403445/?scid=rm_206625
 「サッポロ」より、メール。「麦のくつろぎ 日本一の、星のくつろぎプレゼントキャンペーン実施中!」。
 ご応募いただいた方の中から抽選で5組10名様に、ご宿泊(1泊 朝・夕食付)と、JTB旅行券2万円分をプレゼント!ぜひご応募ください。
応募締切:2019年2月8日(金)12:00(正午)

http://d.sapporobeer.jp/c/ajbUab1z5zlwa9ab
SAPPORO OVER QUALITY 真冬のクイズキャンペーン!
 全問正解された方の中から抽選で、100名様にサッポロ生ビール黒ラベル(350ml×6本)とOVER QUALITYオリジナルステッカーをセットでプレゼント!ぜひご応募ください。
 応募締切:2月22日(金)12:00(正午)

http://d.sapporobeer.jp/c/ajbUab1z5zlwa9ac

 今日の仕事・・・。
 実際に下したら、上司が事前に指示されたことと違うことを言い出した!!!???
 これは、自分を陥れようとしているのか・・・!!!???わざとミスをさせて、後でイチャモンをつけるつもりなのか!!!???指示したこととちょっと違うことを言ってるジャン!!!
 ちょっと前にも営業所長に呼ばれ、上司に言われた通りやったのに、「そんなことは指示していない!」と怒られたことがあった!!!
 中間に、管理職の指示を曲げて伝えている人がいるなら、管理職はその人を叱るべきでしょう!!!理不尽だ!!!そんなんで、「仕事を一生懸命にやってやろう」なんて思うわけないでしょう・・・こっちは、管理職のためでなく、子どもたちのために仕事をしているんです!!!

 そんなわけで、プンプンしながら、仕事を終え、帰宅。
 「チキンナゲット」で一杯といきますか♪それに、「キムチ鍋」の残り汁で「おじや」!
「大庭英子のおいしい家ごはん」(10-1)「太巻きずし」

 さらに「皮付き ピーナッツ」♪
杏林堂は静岡県内の企業を応援!
 甘くて香ばしい 自然のおいしさ
大容量
 この商品は静岡県内の工場で加工されています。
NET 360g
100gあたり 623kcal
原産国 中国
加工者 株式会社 豆久商店
浜松市東区白鳥町638-2
TEL 053-545-4989

 もうすぐ、節分だね。
 2018年10月7日の「大庭英子のおいしい家ごはん」は、【太巻きずし】(748kcal)の引用。
手間暇かけ 行楽の定番
 秋の行楽シーズンにぜひ!
『材料』(4~5人分)
・ご飯・・・3合分
<すし酢>
 酢・・・1/2カップ
 砂糖・・・大さじ3
 塩・・・小さじ1
<シイタケとカンピョウ>
 干しシイタケ・・・8枚
 カンピョウ・・・15g
 シイタケのもどし汁+だし汁・・・2カップ
 みりん・砂糖・・・各大さじ4
 しょうゆ・・・大さじ3
 塩・・・適宜
<卵焼き>
 卵・・・3個
 だし汁・・・大さじ3
 砂糖・・・大さじ2と1/2
 塩・・・少々
 油・・・適量
・小エビ・・・16尾
<甘酢>
 酢・・・大さじ4
 水・・・大さじ2
 砂糖・・・大さじ1
 塩・・・少々
・キュウリ・・・1本
 塩・・・小さじ1/2
・糸ミツバ・・・1束
・焼き海苔(のり)・・・4枚
*ガリを添えて
①シイタケ、カンピョウを煮る
 干しシイタケは水に一晩つけてもどし、水気を絞って石づきを切る。カンピョウは塩でもんで水洗いし、水気を絞る。ともに鍋に入れ、もどし汁とだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったら、みりん、砂糖を加え、落としぶたをして10分ほど煮る。しょうゆを加えてさらに10分煮、そのまま冷まして、シイタケは1cm厚さに、カンピョウは海苔の幅の長さに切る。
②卵焼きを作る
 卵を溶きほぐして、だし汁と調味料を混ぜ、油をなじませた卵焼き器で卵焼きを作る。縦4等分の棒状に切る。
③エビを甘酢に漬ける
 小エビは殻と背ワタを取って洗い、1尾ずつに竹串を刺す。調味料を混ぜて甘酢を作る。熱湯に塩と酢各少々(分量外)を入れてエビをゆで、甘酢に漬けこみ、そのまま冷まして竹串を抜く。
④青みの野菜を用意する
 キュウリは縦4等分に切り、塩をまぶして10分ほど置き、水洗いして拭く。糸ミツバは熱湯でサッとゆでて冷水にとり水気を絞る。
⑤すし飯を作る
 小鍋にすし酢の調味料を入れて弱火にかけ、調味料を溶かす。炊きたてのご飯を飯台にあけ、すし酢をふり、木しゃもじで切るように混ぜてすし飯を作る。太巻き1本分250gずつに量って分ける。
⑥巻く
 焼き海苔にすし飯をのせ、4等分にしたシイタケ、カンピョウ、卵焼き、エビ、キュウリ、ミツバをのせて巻き込む。
《わたしの台所》
 太巻きを上手に巻くコツです。
1、巻きすに海苔を縦長に置き、すし飯をのせる。むこう2cm、手前1cmほど海苔にスペースを残して、酢水でぬらした指で、すし飯を均一に軽くのばす。
2、中心に横向きに具を置く。
3、手前の巻きすを両手で持ち上げて、具を指で押さえながら、向こうへ一気に巻きこむ。2cmの海苔部分を、水でぬらした指で湿らせ、巻き終わりが下になるようにして形作る。酢水でぬらして固く絞ったサラシで、太巻きの両端を押さえて形を整える。
4、乾いたまな板にのせ、包丁の刃をぬれぶきんで拭きながら、長さを半分に切り、さらにそれぞれ2等分していき、8等分にする。

http://opi-rina.chunichi.co.jp/gourmet/20181009iegohan.html

本日のカウント
本日の歩数:7,415歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:54.1kg、9.3%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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2019年1月 1日 (火)

古今東西 お雑煮グルメ

 新年 明けまして おめでとうございます
 本年もよろしく尾根が強います

 今日は、1月1日、「元日」。
【ごちそう煮豚】(388kcal)
じっくり煮込んでしっとり、やわらか
『材料』(作りやすい分量:6~8人分)
・豚肩ロース肉(かたまり・たこ糸で巻いてあるもの)・・・2個(1~1.2kg)
・たまねぎ・・・大1個
・ほうれん草・・・1束
・長ねぎの白い部分・・・1/2本
・サラダ油・・・大さじ1
・A
 水・・・5カップ
 酒、しょうゆ・・・各1カップ
 砂糖・・・大さじ5
・B
 しょうが(薄切り)・・・2かけ分
 長ねぎの青い部分・・・2~3本分
『作り方』
①たまねぎは芯をつけたまま6等分のくし形切りにする。ほうれん草はサッとゆでて水にとり、水気をしぼって長さ5~6cmに切る。長ねぎは長さ5cmに切って、白髪ねぎにする。
②フライパンに油を強めの中火で熱して豚肉を並べ、全体に焼き色がつくまで転がしながら5~6分焼く。
③②を厚手の鍋に移し、Aとたまねぎを入れて中火で煮立てる。弱火にして、Bを加えて落としぶたをし、20分ほど煮る。
④たまねぎを取り出し、肉の上下を返してさらに20分煮る。落としぶたをはずして中火にし、煮汁を軽く煮詰めるように10分ほど煮る。火を止め、そのまま30分ほどおく。
⑤たこ糸をはずして食べやすい厚さに切り、器に盛る。ほうれん草、たまねぎを添えて白髪ねぎをのせ、煮汁を適量かける。

 月が変わったから「壁紙」を変えましょう!
 2019年1月の壁紙カレンダーは、「屈斜路湖コタン」。
 撮影は、北海道の写真家 大柳雅資さんです。
 氷点下20℃の無風の朝。樹木には霧氷がまとい、氷上にはフロストフラワーが咲いていました。
プロフィール
名前:大柳 雅資
生年月日:1971年12月25日
出身:釧路市
  写真は2011年より、趣味として始める。2017年より、フィルムカメラにも興味を持ち、フィルムとデジタルの両方で撮影するようになった。
 現在は、FacebookやInstagramにて、北海道、そして釧路の魅力を、撮影した写真を通じて発信している。
受賞歴:
  黒岳フォトコンテスト 最優秀賞
 弟子屈町フォトコンテスト 最優秀賞
 その他コンテスト入選、佳作等
アカウント:
 【Facebook】 masashi.oyanagi
 【Instagram】 masashi.oyanagi

https://item.rakuten.co.jp/snowland/kagebami-kitaguni/

 『We:la』2019年1月号の「ツキを呼び込む!数秘占い&風水」の引用↑↑↑
数秘占いとは・・・
 「世界は数字で表すことができる。数字を使うことによってカオス(混沌)に秩序が生まれる~ピタゴラス~」この概念に基き、ユダヤ教やキリスト教の学者によって探求された、いわゆる「生活の知恵」的な学問。9年間を1サイクルとして捉え、その年ごとの数字の影響を受けます。自分の数字が1~9のどれになるか算出。本来の傾向と課題を知ることができます。
あなたの数字の出し方
①自分の生まれた月と日を、それぞれバラバラの数にしてすべてを足します。
②①で出した数字をバラバラの数にっして足し、さらに2019年の年運3を足します。
③②で出した数字をバラバラの数にして足し、1桁になるまで繰り返し足します。
 例/9月19日生まれの方の場合
①9+1+9=19
②1+9+3=13
③1+3=4
 あなたのナンバーは4
イヤーナンバーは「3」2019年はどんな年?
 社会情勢も占うことができる数秘占い。その年のイヤーナンバーから1年全体の動きを読み解くことができます。2019年のイヤーナンバー(年運)は「3」。3は「みっつ」と読めることから「満つ」「充つ」の意味を持つ縁起の良い数字。また調和を示す数字でもあるため、社会情勢はおおむね平穏に推移しそうです。ただし10月以降は政治面などにおいて、さまざまな問題が浮上する恐れがあります。
 経済は、これまでにない新しいスタイルのビジネスが立ち上がるかも。自動車や航空関連の仕事は需要が伸びるでしょう。問題は労働力の高齢化ですが、外国人労働者への雇用システムが一新され、大きな労働力の確保につながりそうです。
 また、この年は自然治癒力や占いに関することが注目され、実際に試したり学んだりする人が増えそうです。
古今東西 お雑煮グルメ

「3」成果が出やすいとき。もう1ランク上のステージを目指して
・全体運&仕事運
 これまでは裏方など、サポート的なポジションが多かったかもしれません。2019年はあらゆる場面であなたの魅力が前面に押し出され、注目の的に。周囲からのお誘いも増え、よい人間関係を築けるでしょう。新しい人脈も増えますが、近づいてくる人の中にはあなたを利用しようとする人も。すぐに気を許さず、個人情報も相手に信頼がおけるまで開示しない方が無難です。
 仕事は昇進、昇給などよいニュースが舞い込みそう。さらに6月には大きなチャンス到来。公私ともに楽しい出来事があるかも。かなり多忙になりそうですが、充実した1年となるでしょう。自分が進むべき道がはっきり見えれば、将来に繋がる手ごたえを感じることができるはず。
・恋愛運
 交友関係が活発に。友人や同僚から誘われることが増え、出会いに恵まれた1年となるでしょう。気乗りしないお誘いもなるべく参加を。高い確率で好みの相手に巡り合えそうです。気になる人に出会ったら、共通の話題を見つけて楽しい会話を心がけて。場合によっては複数の人と同時に連絡を取り合い、デートすることもありそう。
 パートナーがいる人は将来を見据え、今後のプランを立てておくと吉。ただし結婚はまだ先かも。
・2019年幸運を呼び込む
 カラー:イエロー
 ファッション:キレイめスーツスタイル
 スポット:カルチャーセンター
*監修/ fortune teller yuki
 中区住吉にある人気サロンKALMIA(カルミア)を中心に、浜松近郊で活躍中。数秘術、インド占星術を取り込みながら、タロットとルーンでのカウンセリングを対面で行っている。NHK文化センター浜松教室の講師も務める。ほか、ブラジルのサンバカーニバルの重要ポジションダンサーという顔も持ち、毎年参加。「自分の夢を叶えた経験や知識を伝えていく」ことをモットーに活動している。
 鑑定については「yuki スピリチュアル 浜松」で検索を。
お問い合わせ:KAKMIA(カルミア)
TEL 053-476-8756

https://fortunetelleryuki.hamazo.tv/

 さらに、「ツキを呼び込む風水インテリア」の引用♪
 風水というと、難しい、何から始めてよいか分からないという人も多いのでは?どんなお家でも、簡単に取り入れることができそうなポイントをご紹介します。できそうなことから試してみてね!
Q. 何から始めればいい?
A. なにはなくあとも「整理整頓とお掃除」から
 いくらかわいいモノはラッキーアイテムをそろえたも、散らかっていて、汚いお部屋では意味がありません。
①不要なものを処分
 特に割れているもの、壊れているものはすぐ処分を。
②できる場所からやろう
 おすすめは玄関→トイレ→お風呂の順。
③散らかりやすいところは原因を考え対処を
 必要に応じて収納方法を工夫しましょう。
*開運アクション
・01 靴は下駄箱に納めて
 玄関に出しておいて良いのは今日履く1足だけに。下駄箱も時々開けて、空気の入れ替えをしましょう。悪臭がこもらないように注意して。
・02 玄関は明るく
 ほかの部屋は節電してでも、玄関は明るくしましょう。暗い場合は、明るい電球に取り替える、間接証明をプラスするなど工夫してみて。
・03 ふんわりいい香りを漂わせて
 良い香りは、良い運気を呼び込みます。玄関には、アロマグッズや芳香剤を上手に利用しましょう。
・04 お財布にレシートをためない
 財布はお金の寝床のようなもの。常に快適な空間が必要です。ゴチャゴチャしているところに幸運は入ってきません。カード類も同様に整理しましょう。
・05 冷蔵庫の扉にモノを貼るのはNG
 扉は運の入り口。メモや磁石などが貼ってあると、それが邪魔になって、幸運が入ってきません。貼る場所を別に設けるか、どうしても貼るなら側面に。
*開運アイテム
・01 玄関マット
 外からの悪い運気を払ってくれる効果があります。マットは意外と汚れが溜まりやすいもの。汚れていては逆効果になってしまうので、清潔を保つよう注意して。
 自然素材で、ふわふわした丸い形のものがおすすめ。
 玄関マットアラベスク模様 6,500円(風水エイト)
・02 丸い葉の観葉植物
 おすすめは幸運を呼び込むといわれる「モンステラ」。プラスチック鉢のまま置くのではなく、陶器のポットに入れて飾って。
・03 フタ付きのごみ箱
 ごみは悪い気を発します。悪い気が部屋中に広がってしまうのを防ぐため、フタ付きタイプを選んで。溜まったごみはこまめに捨てて、ごみ箱自体をキレイに保つことも忘れずに。
 合皮との異素材MIXで、生活感がでにくいデザイン。ブランカ ダストボックスS 1,800円(Francfrenc)
・04 ドアベル
 美しい音色は、よどんだ空気を浄化してくれる効果があります。玄関ドアの外側または内側に取り付けます。部屋の窓際(風の通り道)に、音のなるものを飾っても同様の効果が。
 鳥たちのガーデンウェルカムチャイム 2,250円(風水エイト)
※風水は、今から約四千年前に中国で発祥した環境学。この世には「気の流れ」があり、その気の力をコントロールすることで、より良い気を取り入れようという考えに基きます。運が悪いと思う人は、まずは自分の環境を見直してみましょう。不要なものがたくさんあって散らかっている、汚れている・・・そんな悪い気が充満している環境では気持ちも上がりませんし、幸運も呼び込めません。良い気を取り入れるには、不要なものを処分し整理整頓、掃除して清潔に保つことが基本。
 キレイになった上で、運を呼び込むアイテムを用意したり習慣を取り入れたりしてみましょう。どんな人でも運のいい人になることができます。
 また風水は「絶対に○○しなければならない」というものではありません。10人いれば10通りの生活パターンがあり、無理をしてストレスをためるようでは逆効果です。ライフスタイルに合わせ、楽しく取り入れてみてくださいね。
*教えてくれた人/ 風水インテリアアドバイザー 鈴木尚子さん
 雑貨メーカーに勤務していた経歴を持つほどかわいい雑貨が大好き。家に合わせたおしゃれな風水グッズを集めた、風水インテリアグッズ専門店「FUUSUI8(風水エイト)」を運営。

http://fuusui8.com/

 昨日のテレビ「孤独のグルメ」は、「大晦日スペシャル 京都・名古屋出張編 生放送でいただきます!」「京都府京都市のぐじの土鍋ご飯と愛知県名古屋市の台湾ラーメン」。
 今年は、プレゼントが無いんだね・・・。
https://www.tv-tokyo.co.jp/kodokunogurume/
《亀家本舗》
「京都市左京区 浄土寺」
《京・銀閣寺 梨門邸(なしもて)》
・ウーロン茶
・お通し三種(さばの南蛮漬け、豚バラと壬生菜のさっと煮、おぼろ豆腐のあんかけ)
・牡蠣の炭火焼、もち豚ロースの炭火焼、とまとの炭火焼
・かぶら蒸し
・ぐじの土鍋ごはん、みそ汁(あおさと油揚げ)、ぬか漬け
《ホテル シルク・トゥリー 名古屋》
《珈琲処 カラス》
・カラス ブレンドコーヒー
・あんトースト
・豆菓子
「名古屋 西区 比良」
《本場台湾ラーメン 光陽》
・台湾ラーメン 中辛 648円
・ピリカラにんにく炒飯 648円
・酢鶏(ハーフ)
「京都府 葛飾区柴又」
《鰻蒲焼 ゑびす家》
・うな重(きも吸付き)

https://www.tv-tokyo.co.jp/kodokunogurume_omisoka2018/

 早朝のテレビ「富沢富美男と東野幸治のまんぷく農家メシ!」は、「れんこん ~茨城県霞ケ浦」。だいぶ前の再放送らしい。
http://www4.nhk.or.jp/manpuku/23/
*れんこん掘り名人オススメ!皮ごとステーキ
 吉田京史さん
※れんこんの収穫:8月から翌4月頃まで
 れんこんの特徴:甘みがありシャキシャキ感が強い
 水掘り:水圧で泥を飛ばしながら掘り出す。小さなれんこんを折らないのがコツ
・れんこんステーキ
①れんこんを皮ごと輪切りにする。
②たっぷりのオリーブオイルで焼き、塩こしょうで味付け。
*結婚間近の娘に贈る!れんこんづくしの祝い膳
 飯田敬市さん
・れんこんのかば焼き
①れんこん 300gは皮をむき、すりおろして軽く水気を切る。
②(1)に卵 1個、小麦粉 大さじ3を混ぜる。
③焼きのりを1/8に切ってのりの上に(2)を乗せて、割りばしで真ん中にラインを入れる。
④フライパンに多めのサラダ油を入れ、(3)を海苔が上になるようにして焼く。裏返す。
⑤みりん 大さじ4、砂糖 大さじ3、しょう油 大さじ3を沸騰させて(4)を入れ、軽く煮れば完成。ご飯の上にのせる。
・酢ばす(紅白)
①れんこん 250gは皮をむき、2~3mmの厚さに切る
②全ての調味料を入れ沸騰させてから、酢 5ml、砂糖 50g、塩 少々を加え、3~5分くらい煮る。
※赤の酢バスは、赤紫蘇で色づけ。
・れんこんだんごのお吸い物
①れんこん 200gは皮をむいてすりおろし、軽く水気を切る。
②(1)に鶏ひき肉 50gと片栗粉 大さじ1を混ぜ、小さな団子状に丸める。
③水 800ml、和風だしの素 大さじ1、しょう油(香りづけに適量)、塩 小さじ1を合わせたものを沸騰させて(2)を入れ、絹さや、みつ葉、花麩(各適量)を飾る。
・れんこんの丸煮(小さなれんこんを使う)
①れんこん 500gにかぶるくらいの水(600ml)を入れて、水から煮る。
②(1)にしょう油 50ml、砂糖 100g、和風だしの素 小さじ1/2、みりん 80cc、塩 少々を入れて、柔らかくなるまで煮る。
※ 鍋にフタをするとより一層柔らかくなり、フタをしないとシャキシャキになります。
*孫が継いでくれて大感激!若夫婦のお子さまれんこんプレート
 市川政次さん
・れんこんバーガー(2個分)
①パン粉 20gに牛乳 大さじ5を入れて、ふやかしておく。
②皮をむいたれんこん 100gを、厚さ1~2mmに2枚輪切りにして、残りは細かくみじん切り。
③合いびき肉 200gに卵 1個、塩こしょう 少々、(1)と(2)のみじん切りを入れてよくこねる。
④(3)を薄い円状に成型して、フライパンで焼く。
⑤輪切りにしたれんこんを焼く。
⑥バンズにレタス、ハンバーグを乗せてケチャップ 適量を塗り、れんこんを乗せて挟む。
・れんこんの唐揚げ
①れんこん 100gの皮をむき、縦切りのスティック状にする。
②ポリ袋に片栗粉 大さじ3と(1)を入れ、空気を入れてシャカシャカ振る。
③片栗粉がまんべんなく付いたら、170℃に熱した油で揚げる。
④塩と青のり 適量をまぶして完成。
・れんこんケーキ
①れんこん 500gは皮をむいて、荒みじん切りにして酢水につける。
②ボウルに卵 3個、砂糖 300g、塩 小さじ1、サラダ油 90mlを入れて混ぜ合わせる。
③よく混ざったら、薄力粉 360gと重曹 小さじ3をふるいにかけて入れ、よく混ぜる。
④(1)の水気をよく切り、(3)に入れてよく混ぜる。
⑤天板に薄くサラダ油を塗って、クッキングシートを敷き、生地を流し入れる。
⑥170℃のオーブンで50分焼く。(余熱ありだと35~40分)
⑦シナモン 少々をふりかけて完成。(ホイップを添えても)

 この間のテレビ「キスマイ超BUSAIKU」は、「キスブサクッキングレース」「舞茸を使った料理」。
https://ameblo.jp/saya38sayaya/entry-12427290997.html
・バルサ宮田っ酢を使った舞茸炒め
①舞茸を手でほぐす。ニンニクをみじん切りにする。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクを炒める。鶏肉を入れる。長ネギを入れる。舞茸を入れる。
③しいたけ、しめじを入れる。塩、こしょうする。バルサミコ酢を入れる。
※煮詰めたバルサミコ酢をかけても良い。
・トムまいスープ
①舞茸を手でほぐす。
②鍋にサラダ油をひき、ソーセージ、さつまいも、マイタケを炒める。
③水200mlを入れ、5分煮込む。
④ココナッツ缶、トムヤムペースト、ナンプラーを入れ、煮る。
⑤器に盛り、パクチーを添える。
◎美味しすぎてまいったけ
①舞茸を一口サイズにほぐす。衣をつけ、油で揚げる。
②ゆで卵を潰し、舞茸と玉ねぎを炒めたもの、ピクルスを入れる。マヨネーズを入れ混ぜ、タルタルソースの完成。
※タルタルソースかみかん塩を付けて食べる。
・まいぼうサラダ舞茸スープ(舞茸を茹でて味付けるだけ)
①舞茸を手でほぐす。
②フライパンに油を熱し、斜め輪切りのごぼうを炒める。舞茸を入れる。ひじきを入れる。取り出して冷やす。
③マヨネーズ、めんつゆ、白すりごまを混ぜる。②を和える。

 「ハクダイ食品グルメ村」より、楽天メール。「福袋 アウトレット干物」1.5kg2,980円の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/hakudai/1469589/?scid=rm_206625

 今日は、初詣に出掛ける。
 まず、氏神様に行き、お札などを納める。
古今東西 お雑煮グルメ

 その後、「鴨江寺」に出掛ける。
http://kamoeji.jp/
髙野山 真言宗
 御本尊 観世音菩薩
 御真言 オン・アロリキャ・ソワカ
 大日如来の御真言 オンアビラウンケン バザラ ダトバン

 帰宅・・・年賀状がなかなか来ない・・・。
 お腹が空いたから、早目の昼食といきましょうか!
古今東西 お雑煮グルメ

 昼食は、「卵カレー」といきましょう!カレーに生卵を乗せると美味しいんですよ↑↑↑
ボンカレー ゴールド 辛口
カルダモンの香り際立つスパイシーな辛さ
 国産 じゃがいも たまねぎ にんじん 使用
180g/1人前 160kcal
 カルダモンやブラックペッパーなど芳醇なスパイスが香る爽やかな辛さのスパイスカレー
製造者 大塚食品株式会社
大阪市中央区大手通3-2-27
TEL 088-665-7131
製造所 徳島市川内町加賀須野463-55

http://www.otsukafoods/co/jp/
http://www.boncurry.jp/

古今東西 お雑煮グルメ

 「Beisia たまご わかば」。
卵重軽量責任者:川端 剛
10個入り S46g-MS58g
名称:国産鶏卵
選別包装者 (有)伊勢農場
三重県伊賀市諏訪2600
TEL 0120-881-705

 「JAF Mate」の「お年玉プレゼント」に応募!
http://jafnavi.jp/present/presentfesta201901/index.php
 さらに「今、日本を走ろう。名産品プレゼント」。
https://drive.jafnavi.jp/municipality/fukuoka/asakura?_ga=2.219182873.1215347090.1546309309-1902493264.1490511299
https://cam.jaf.or.jp/start?a=17c9a10e0e526c4ebdd4e7144e430ea913ff9488&pid=7059

 年賀状が来るのが遅いね!11時50分過ぎだよ!もう、ほとんどお昼ジャン!!!

 お正月って、やることがないね・・・。テレビはつまんないし・・・。

古今東西 お雑煮グルメ

 大根を収穫しましょう!
古今東西 お雑煮グルメ

 夕方は、年末の半額の162円で買った「おでん」で一杯♪付属のスープは16倍~23倍に希釈するらしいが、どれくらいの水を入れていいのか分からない。不親切なレシピだ!
 味見をしたらだいぶ薄かったので「ヤマサ 昆布つゆ」を入れたよ。
 ねぎを散らし、からしを付けていただく。ネギはアリだね♪♪♪しかし、この「おでん種」旨いね・・・!!!また、買いたくなっちゃったよ↑↑↑
B級グルメ おでん
内容量 360g
具材 魚肉、種もの(ごぼう、人参、玉ねぎ、卵、しょうが、青のり、イカ、タコ、ネギ、鶏なんこつ、キャベツ、えだ豆、ウインナーソーセージ、エビ、もやし、しらす、カモ肉)
製造者 丸六食品株式会社
静岡県静岡市駿河区さつき町5番3号
TEL 0120-311-314

古今東西 お雑煮グルメ

 「生芋板こんにゃく」を入れましょう♪
国産こんにゃく芋使用
TOPVAL
 こんにゃく本来の風味と食感が味わえます。
230g
100g当たり 6kcal
販売者 イオン株式会社 A927
千葉県千葉市美浜区中瀬1-5-1
TEL 0120-28-4196

古今東西 お雑煮グルメ

 「木綿とうふ」も入れましょう!
濃厚しっかり
 濃厚な豆乳で造った本格にがり仕立て木綿豆腐
内容量 320g
100g当たり 72kcal
販売者 株式会社ベイシア BEF22
群馬県前橋市亀里町900
TEL 0120-047-803

 ここで、『JAF Mate』2019年1月号より、「古今東西 お雑煮グルメ」の引用♪
お宅のお雑煮はどれ?
 お正月といえば、お雑煮。室町時代から食されてきた日本の伝統料理ですが、お餅の形やだしの取り方など、食べ方は千差万別。そんなお雑煮の一例を紹介!
「お雑煮よもやま話」
Q お雑煮の成り立は?
 諸説ありますが、お供えの鏡餅を下げた後にいただく、という習わしから始まったそう。関東では焼いた角餅にすまし汁、関西では煮た丸餅に味噌仕立てといった、東西で異なる形で広まりました。
Q お雑煮の魅力とは?
 具材にその土地の名産品が用いられるなど、地産地消の典型とも言える料理です。さらに、一見すると同じお雑煮でも、何のだしを使っているかでまったく違った味わいになる奥深さも魅力です。
【東京都 全域】関東風雑煮
 東京では、鰹節と昆布などでだしを取り、醤油ですまし汁仕立てにしたお雑煮が主流。大量に作るのに手間がかからないことから、角餅にし、焼いて入れるのが習わし。
【徳島県 徳島市】合わせ味噌雑煮
 徳島では、お雑煮をはじめ祭事の料理は白味噌仕立てにする習慣がある。お餅は焼かない丸餅で、一年丸く収まるようにと、里芋と大根も丸く切る。
【北海道 函館市】ごっこの雑煮
 開拓の歴史がある北海道では、お雑煮のルーツもさまざま。函館周辺の料理の家庭で食されてきた「ごっこ(ホテイウオ)」の身や卵を用いたもの。(全調協)
【岩手県 宮古市】くるみ雑煮
 煮干しでだしを取り、山菜などの具と焼いた切り餅を入れる。甘みのあるくるみだれを別のお椀に用意し、お餅をつけて食べる。(早野商店)
【宮城県 仙台市】仙台雑煮
 焼きハゼでだしを取った醤油味の汁に、切干しにした大根とにんじん、ごぼう、一晩屋外で凍みさせた「ひき菜」を加える。焼きハゼをのせる習わしもある。
【栃木県 全域】かんぴょう雑煮
 大根やにんじん、ごぼう、里芋などが入ったけんちん汁風のお雑煮に、県特産のかんぴょうを加えたもの。餅は焼いた角餅。
【新潟県 新潟市】鮭といくらの親子雑煮
 塩鮭の切身に、大根、にんじん、里芋、ねぎ、ゆりね、コンニャク、かまぼこなど。イクラは生のままか、さっと湯がいて「とと豆」にして入れる。(マルシン食品)
【石川県 金沢市】紅白ぞうに
 煮崩れしにくい紅白の餅をすまし汁のお椀に入れ、他の具はごく少ない。シンプルなお雑煮が特徴。結婚式の披露宴など、おめでたい席でも出される。(六星)
【愛知県 名古屋市】尾張雑煮
 味噌文化の地域だが、お雑煮は、ハレの日にミソをつけないよう、醤油味。具は、焼かない角餅と鶏肉、小松菜に似た「もち菜(正月菜)」が定番。
【京都府 全域】白味噌雑煮
 白味噌仕立ての汁に、丸餅、雑煮大根、金時にんじんを入れて煮る。出世して人の頭となるよう、頭芋を入れる風習も。
【奈良県 奈良市】きな粉雑煮
 味噌仕立てのお雑煮の餅を、砂糖入りのきな粉につけ、「あべかわ餅」のようにして食べる。かつては、笑ってまめに過ごせるように、わらと豆殻を燃やして煮炊きした。
【香川県 高松市】あん餅雑煮
 徳川吉宗の時代に砂糖の生産が奨励された讃岐地方では、甘い白味噌仕立てのお雑煮に、あん餅を使った珍しいスタイル。(香川・愛媛せとうち旬菜館)
【広島県 広島市】かき雑煮
 広島では、濃口醤油仕立ての汁に福をかき寄せるという縁起担ぎの意味を込め、名産のかきを入れる家庭もある。(鷹取醤油)
【鳥取県 鳥取市】小豆雑煮
 小豆の煮汁に柔らかく煮た丸餅が入った、ぜんざいのようなお雑煮。甘い味付けが基本だが、少数派ながら塩味も。
【福岡県 朝倉市】蒸し雑煮
 伝統食の茶碗蒸しのように、卵を加えて蒸したお雑煮。具は鶏肉や椎茸など。ご当地グルメとして、地域の飲食店でも味わえる。(あさくら観光協会)
【鹿児島県 鹿児島市】さつま雑煮
 高級食材として島津家に納められていたという、焼き干した海老を用いた「エビだし」が使われる。ほかに椎茸やかまぼこ、豆もやしなど。
「(公社)全国調理師養成施設協会」

https://www.jatcc.or.jp/

本日のカウント
本日の歩数:9,930歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:53.6kg、11.0%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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2018年12月27日 (木)

「特別純米酒 湖濱」、そして「石川県珠洲市 切り出し七輪」

 昨日のテレビ「朝の!さんぽ道」より、「新年に行きたい 初日の出が見える街さんぽ」「江戸川区 西葛西」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/tvo/73336/777559/
♪ 燃えろいい女 ツイスト(1979年)
※リトルインディア:IT関係を中心にインド人が増加
《スワガット インディアン バザール》2007年OPEN、インド食材専門店
☆ミックススパイス(ボンベイ ビリヤニマサラ) 259円
・ソアンパプディ 410円
《シャンティ紅茶》1981年創業
♪ チキチータ ABBA(1979年)
・スリープウェル・ハーブ(1.5g 7個入り) 594円
♪ 飾りじゃないのよ涙は 中森明菜(1984年)
《山芋の多い料理店》2016年オープン
☆明太とろろいそべ揚(2個) 777円
☆自家製自然薯プリン 432円
☆ふわとろとろろ焼 626円
・タラと青のりの貝出汁自然薯とろろ鍋 1人前 1,814円 ※鍋のご注文は2名様から
・麦とろぞうすい 432円
*山口県産 黄金(こがね)自然薯
<葛西臨海公園>平成元年開園
*今日のキーワード:シンデレラ城

 「本能Z」の「辛ゾンドットコム」。
https://hicbc.com/tv/honnou-zi/
<たけふ菊人形会場>500円
・ボルガライス 800円
《道の駅 河野》福井・南越前町
・豚生姜焼き丼 650円+ごはん 大 50円

 「俺の旅番組」は、「山口県の絶景の夕日を写真に収めたい」。
https://twitter.com/hashtag/%E4%BF%BA%E3%81%AE%E6%97%85%E7%95%AA%E7%B5%84
*ロバート馬場
《ホテル西長門リゾート》
 露天風呂
<角島大橋(つのしま)>
 2000年に開通した角島まで渡る橋
《玄海》
・イカ焼き(塩) 250円
・サザエ(一皿) 500円
・アワビ
<元乃隅稲成神社(もとのすみいなりじんじゃ)>
 入れにくい賽銭箱
<東後畑棚田(ひがしうしろばた)>
<深田ため池>
 全国ため池百選

 「きじまりゅうたの小腹がすきました!」は、「シンプルていねいねぎだく一人鍋」。
【ねぎだく一人鍋 みかんポン酢とおかか塩をそえて】
<ねぎだくしゃぶしゃぶ>
『材料』(1人分)
・豚肉(しゃぶしゃぶ用):100g
・長ねぎ:1本
・細ねぎ:2本
・みかんの皮:1/2個分
・インスタントラーメン:1袋(麺のみ)
・卵:1個
・水:適量
・A 水:300ml  だし昆布:5cm
『作り方』
①鍋にAを入れておく。(しばらく水の中に漬け柔らかくする)
②長ねぎは縦半分に切って、5mm幅の斜め薄切りに、細ねぎは4cm長さに切る。みかんの皮をよく洗い、皮の表面をそぎ取り2mm幅の細切りにする。
③1.の鍋にねぎを入れ、豚肉を1枚ずつ並べ、みかんの皮を散らす。
④鍋にふたをして火にかけ、5~6分して煮立って ねぎがしんなりしたら火からおろす。
⑤好みの調味料をかける。
⑥残ったスープに水を足して500ml程度にし、煮立ったら麺をいれて やわらかくなったらおかか塩(適量)を混ぜ、卵を割り入れる。好みで、おかか塩やポン酢をかける。
<みかんポン酢とおかか塩>
『材料』
みかんポン酢
・みかんのしぼり汁:大さじ2
・しょうゆ:大さじ2
・酢:大さじ1/2
おかか塩
・かつお節:3g
・塩:小さじ1
※みかんの絞り方:皮をむいたみかんを横半分に切り、ザルにのせ、木べらなどで押し絞る
『作り方』
①みかんポン酢は材料をすべて混ぜる。
②おかか塩はかつお節をパックの上から もみ潰して塩と混ぜる。

 「食べて納得!旨い寿司!」。
https://tver.jp/episode/52932908
《すし屋の花勘 お花茶屋》
葛飾区お花茶屋1-19-11
※江戸前の伝統を守りつつ新しさを加えた創作寿司!!
・白魚(桜の葉)
・烏賊(キャビア、スダチ)
・牡丹海老(炙ったみそをのせて)
・穴子(ツメを塗り炙り、ユズ)
・本鮪大トロ(大トロのスジを取り片面だけ炙る。マグロの骨髄を加えたメレンゲをのせる)
《銀座 白金や(ぷらちなや)》
中央区銀座4-13-16
※お揚げの表面を炙ってあり、こんがりと焦げ目が付いている!!
*一口焼きいなり
・六歌仙容彩(6種8個入り)
 山椒、紅生姜、五目、栗、紫蘇、胡麻
《SHARI THE TOKYO SUSHI BAR》
中央区銀座2-4-18 アルポーレ銀座ビル8F
※和食の概念を覆すアレンジメント 創作和食が味わえる!!
・ロール寿司盛り合わせ(4種8貫)
 スパイシーツナロール、チキンロール、カリフォルニアロール、牛炙りロース 生雲丹添え
・鮭とたっぷりイクラの釜炊き御飯

 先日の「タモリ倶楽部」は、「当世ありがたい言葉の頂上決戦!速報!お寺の掲示板大賞2018」。
https://twitter.com/hashtag/%E3%82%BF%E3%83%A2%E3%83%AA%E5%80%B6%E6%A5%BD%E9%83%A8
*江田 智昭さん(仏教伝道協会 浄土真宗本願寺派僧侶
<超覚寺>広島市
・ラーメンは 豚ガラ・鶏ガラ 実は人柄 聞法も 日柄・土地柄 実は輩(ともがら)
・行先をググれば行き方が分かる 往き先を念ずれば 生き方が分かる
<龍岸寺>京都市
・ナムい心 忘るべからず(ナムい=帰依する)
・いつでもどこでも アンテナ3本 阿弥陀さま 手を合わせれば あなたの心を クイックチャージ!!
・NO ご先祖、NO LIFE
<雲西寺>大分県中津市
・ばれているぜ その身そのまま南無阿弥陀仏
<楽圓寺>豊田市
・食べないと死ぬ 食べても いつか死ぬ
<円成寺>松江市
・奥が深いなぁ 君が浅いんだョ
<眞光寺>大阪市
・仏教ハンパないって
・焼肉焼いても 家焼くな 日本食研 晩餐館焼肉のたれCMより
・結果にコミットする ライザップ
<真蓮寺>京都市
・人生に大切なのは 何回呼吸するかではなく 何度息をのむ瞬間に出会えるかよ BEYONCE
<本妙寺>千葉県市川市
・のぞみはありませんが ひかりはあります 新幹線の駅員さん
<大秀寺>葛飾区
・男は度胸 女は愛嬌 坊主はお経
<築地本願寺>
・他人と過去は変えられないが 自分と未来は変えられる

 「アサヒ飲料」より、メール。
【ストロベリー・スプリッツァー】
『材料』(1人分)
・白ワイン …  75ml
・「ウィルキンソン タンサン」 … 50ml
・いちご …  3個
・いちごジャム … 大さじ2
・氷 … 適量
①グラスにいちごジャム、氷を順に入れ、白ワイン・「ウィルキンソン タンサン」を静かに注ぎ入れる。
②串に刺したいちごを1に入れ、静かに混ぜていただく。
【チキンステーキ サワーソース】
『材料』(2人分)
・鶏もも肉(250g位のもの)  … 小2枚
・生クリーム … 1/2カップ
・パルミジャーノ・レッジャーノ …  (すりおろしたもの)10g
・「カルピス」白 …  大さじ1
・オリーブ油 … 大さじ1
・薄力粉 …  大さじ1
・塩 …  小さじ2/3
・こしょう …  適量
・ベビーリーフ …  1袋
・ピンクペッパー …  適量
①鶏肉は皮面にフォークで穴をあけ、皮面と逆側の面にそれぞれ包丁で切り込みを入れる。塩・こしょうを表面にすり込み、薄力粉をまぶす。
②フライパンにオリーブ油を入れて中火で熱し、皮面を下にして鶏肉を並べ、フライ返し等で押さえながら2分加熱する。弱~中火にし、蓋をして5分加熱する。蓋を取って裏返し、火が通るまで3分位焼いて皿に盛りつける。
③2のフライパンにある油をキッチンペーパーで拭き取り、生クリーム・パルミジャーノ・レッジャーノ・「カルピス」白をあわせて中火にかけ、ひと煮立ちしたら、塩(ひとつまみ:分量外)で調味する。
④2の鶏肉に3のソースをかけてピンクペッパーを散らし、ベリーリーフを添える。
※鶏肉に薄力粉をまぶすことで表面がパリパリになり、旨味が閉じ込められてリッチな仕上がりになります。
【スティックチーズケーキ】
『材料』(20cm×16cm×高さ3cm位の耐熱バット1台分)
・ビスケット …  80g
・バター(無塩) …  35g
・クリームチーズ …  200g
・グラニュー糖 … 50g
・ココアパウダー… 20g
・「カルピス」白 …  大さじ2
・卵 …  1個
・生クリーム …  75ml
・薄力粉 …  大さじ2
・粉糖 …  適量
①クリームチーズ・卵は常温に戻しておく。バターは電子レンジ(600W)で40秒位加熱して溶かしておく。バットにクッキングシートを敷いておく。オーブンの予熱(170℃)。
②ビスケットはジッパー付ビニール袋など厚手の袋に入れ、麺棒などで転がすようにして細かく砕く。 溶かしたバターを加えて混ぜ、1のバットに入れる。ラップを使ってしっかりと押さえつけてから冷蔵庫に入れる。
③ボウルにクリームチーズを入れてゴムベラでなめらかになるまで混ぜる。グラニュー糖・ココアパウダーを 加えてすり混ぜ、割りほぐした卵、「カルピス」白、生クリームの順に少しずつ加え、なめらかになるまでその都度混ぜる。
④3に薄力粉をふるい入れて混ぜる。
⑤1のバットに4の生地を入れ、高さ3cm位から静かに数回落として空気を抜き、オーブンで30分位焼く。
⑥生地が完全に冷めたらバットから取り出し、スティック状に切って粉糖をかける。
※オーブン調理可能なホーロー製などのバットを使用してください。

https://www.asahiinryo.co.jp/entertainment/mail-service/drinkstylerecipe/
 「アサヒパーク」からメール。
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 【おせちに飽きたらこれ!】トップブロガーが教える"新感覚"お正月料理[livedoor Blog公式ブロガー]
http://staff.livedoor.blog/archives/51951176.html
「母ちゃんちの晩御飯とどたばた日記」管理人で料理家の井上かなえさん
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「カータンBLOG あたし・主婦の頭の中」管理人のカータンさん
http://ka-tan.blog.jp/
「♂♂ゲイです、ほぼ夫婦です」管理人の歌川たいじさん
http://utagawataiji.blog.jp/

「特別純米酒 湖濱」、そして「石川県珠洲市 切り出し七輪」

 今日の昼食は、「金ちゃんヌードル カレー」。
内容量:83g(めん65g)
1食(83g)当たり397kal
製造者 徳島製粉株式会社
徳島市南二軒屋町3丁目1-8
TEL 088-622-9186

 仕事を終え、「酒&FOOD かとう」に向かう。
http://slowkato.hamazo.tv/
 「瑞泉」43度3,240円、「湖濱」3,024円を伝票にて買う。
 焦げ臭いにおいがする・・・鍋をかけっぱなしにしていたらしい・・・。危ないところだったね・・・。
 「開運」の酒粕を頂いて帰宅。

「特別純米酒 湖濱」、そして「石川県珠洲市 切り出し七輪」

 帰宅して、大根の収穫。無農薬だよ!
「特別純米酒 湖濱」、そして「石川県珠洲市 切り出し七輪」

 先日買った「セイゴの塩焼き」で一杯♪収穫した「大根おろし」を添えて♪これは美味しいぞ!!!84円は、安かったね!!!もっと買えばよかった!!!
「特別純米酒 湖濱」、そして「石川県珠洲市 切り出し七輪」

 お酒は、今日買った「特別純米酒 湖濱」♪あれっ??これって、「山廃」???
 この酒米って、「山田錦」だよねぇ~???
 名峰伊吹山と雄大な琵琶湖に囲まれた北近江長浜。この地の奥深な魅力と古来より受け継がれるおもてなしの心を表すべく醸し出した地酒”湖濱”やわらかく包み込む芳醇な味わいをお楽しみ下さい。
 芳醇で深みのある味わいはチーズやお肉料理とも相乗的な旨みをお楽しみ頂けます。
原材料/米(国産)、米麹(国産米)
精米歩合/60%
容量/1,800ml
アルコール分/16度以上17度未満
製造年月 2017年5月
製造元 佐藤酒造株式会社
滋賀県長浜市榎木町979番地

 魚って、「七輪」で焼くと美味しいんですよね!
 ここで、『田舎暮らしの本』2011年1月号より、「石川県珠洲市 切り出し七輪」の引用↑↑↑
珪藻土の埋蔵量は世界一。能登の北端で生まれた、彫刻のような七輪。
 珪藻土は、七輪のみならず家の壁材や土壌改良剤などにも使われる、いま注目の自然素材。その埋蔵量が無尽蔵をされる珠洲市では、昔ながらの切り出し七輪づくりが受け継がれている。
火持ちがよくて軽量 エコな調理器具
 江戸時代、7厘で買える程度の少量の炭でも充分に用を足せたのでその名がついた、と言われるほど火持ちがよい七輪。その歴史は長いが、いままた省エネ仕様のエコな調理器具として注目されている。
 昔は囲炉裏やかまどが持てない貧しい長屋住まいの江戸庶民の生活を支え、戦後の復興住宅では炊飯や煮炊き、焼き物をオールマイティーにこなす炉として大いに活躍した。やがて、電気やガスが普及すると、役目を終えて姿を消したが、この数年は嗜好品の1つとして復調している。現在、日本に出回る七輪の約70%は安価な中国産だが、一方で石川県珠洲産の高級品も人気が高い。
 能登半島がまだ海中にあった太古の昔から堆積した珪藻土は、珠洲市周辺には無尽蔵にあり、その埋蔵量は世界一だと言われている。
 「昔のような生活必需品としての七輪ではなく、別荘やキャンプ場で炭火焼きを楽しむためのぜいたく用品、地震や水害など災害時の熱源確保の非常用具として、その価値が見直されています。また、焼き肉店などの外食産業からの注文も相当量あります」と語るのは、日本で唯一、天然珪藻土の切り出し七輪を製造販売する(有)丸和工業の取締役で業務管理者の玉置仁一さん(59歳)・丸和工業は、35年前に彫刻さならがの七輪づくりでその名を知られた故・脇田又次さんが、石川県珠洲市に起業した会社だ。
切り出し、四角、特大 こだわりに応えて1億円
 珪藻土とは、珪藻という植物性プランクトンの殻が、長い年月をかけて海底や湖底に堆積してできた土のこと。多孔質な珪藻土は軽く、持ち運びが便利。さらに、外側が熱くなりにくいので、長時間使えて、やけどの心配もないなど、性能も高い。
 珪藻土の七輪は、大きく2つの製法に分類される。1つは粉末にした珪藻土を型で成形する「練り物製」。量産しやすく安価なので、普及しているのはこちらのほうだ。もう1つが天然の珪藻土岩を切り出し、職人が手で削って仕上げる「切り出し製」。手間がかかる分値段は高めだが、練り物製とは比べようもないほど丈夫で軽い。
 個人用と業務用の需要は半々で、大小さまざまな形状すべて合わせて年間約1万5000個製造している。年商は1億円ほど。「最近は、炭火の遠赤外線で焼く肉や魚の深い味わいが評判で、一度にたくさんの食材が焼ける長方形の七輪に人気が集まっています」と玉置さん。
 個人向けの販路は主に通信販売だが、個別のオーダーにも気軽に応じてくれる。田舎に建てた別荘用にと特大サイズの注文が入ることもあるそうだ。
 「切り出しの七輪づくりは、地域の貴重な地場産業です。近年は若い職人を積極的に採用し、技術の継承にも注力しています」
 再び火勢を増した伝統の灯。太古の地球と男たちの力仕事に思いをはせながら干物を焼くのは、じつに乙なものだ。
 珪藻土は坑口から400mほど入った、地下30mほどの採掘場で切り出される。平らにならした岩盤に、切り出す大きさの切り込み線を入れる。その線に鉄砲ノミを差し込んで切り込み、順にブロック状に取り出す。
 珪藻土のブロックは、電動ノミでくり抜きなどをする以外、すべて手彫りで成形される。「彫刻」と称されるゆえんだ。
 700℃の窯で48時間ほど焼成する。昼夜を問わず1時間ごとに薪入れをする重労働だ。
 15時間ほど冷ましたら、ようやく窯出し。磨きをかけて塗料を塗り、最後の仕上げに真鍮などを巻き付ける。
・ひまわり七輪(直径23×高さ15cm/真鍮巻/網1枚付き/5780円
丸和工業
石川県珠洲市正院町平床立野部26
TEL 0768-82-5313

http://www.suzu.co.jp/maruwa/

本日のカウント
本日の歩数:3,286歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:54.0kg、10.2%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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2018年9月23日 (日)

「お彼岸」、そして「いわし小骨角天」

 今日は、9月23日、「秋分の日(彼岸中日)」。
 昼夜の長さがほぼ同じになる秋分の日。秋の彼岸の中日でもあり、この日と前後3日を合わせた7日間が彼岸の期間です。お供えには、秋に咲く萩の花にちなんで「おはぎ」を作り、先祖を供養します。
【おはぎ】(178kcal)
秋のお彼岸に。ゆであずきなら簡単です
『材料』(4個分)
・温かいごはん・・・160g
・ゆであずき(缶詰)・・・1缶(200g)
・塩・・・少々
・かぼちゃ(いちょう切り・ゆでたもの)・・・適量
『作り方』
①鍋にゆであずきを入れ、中火にかける。煮立ったら弱火にし、あずきを軽くつぶしながら、4~5分煮る(水分が軽くとんで、ぽってりするまで)。塩を混ぜ、冷ます。
②ボウルにごはんを入れ、すりこぎで粘りが出るまで軽くつぶす。4等分にし、手に水をつけ、俵形に握る。
③ラップの①の1/4量を広げ、俵形にしたごはん1個をのせ、ラップで包むようにして形を整える。残りも同様にし、かぼちゃを飾る。
【炊き寄せごはん】(1/5量で285kcal)
秋を味わうごはんです
『材料』(4~5人分)
・米・・・2合
・さつまいも・・・小1/2本(100g)
・にんじん・・・小1/2本
・れんこん・・・小1/2節(50g)
・しめじ・・・1パック
・A
 みりん、酒・・・各大さじ1と1/2
 しょうゆ・・・大さじ1/2
 酒・・・小さじ1/2
・だし汁・・・適量
・B
 だし汁・・・1カップ
 砂糖・・・大さじ1
 塩・・・小さじ1/2
・すだち(薄い輪切り)、芽ねぎ(お好みで)・・・各適量
『作り方』
①込めは炊く30分前に洗ってざるに上げる。さつまいもは皮付きのまま幅7~8mmの輪切りにする。にんじんは幅7~8mm、れんこんは幅3mmの輪切りにする。しめじは小房に分ける。
②炊飯器の内釜に、米、Aを入れてサッと混ぜ、2合の目盛りまでだし汁を加える。れんこん、しめじをのせて、炊く。
③鍋にBを入れて中火にかけ、煮立ったらにんじんを入れて弱火で3分、さつまいもを加えて5分ほど煮る。
④②が炊きあがったら、れんこん、しめじを取り出し、ごはんをひと混ぜし、器に盛る。ごはんの上に、れんこん、しめじ、汁気をきった③、すだち、芽ねぎを彩よく飾る。

 「クックマート新聞」に「ご先祖様も喜ぶ?変わり種『おはぎ』!!」というのが載っていた。
 お彼岸に欠かせないもののひとつ・おはぎ。我が家の定番はあんこ、きな粉のおはぎでしたが、子供の頃は「おはぎってあんこときな粉以外の味はないの?」と母に言っていたものです。母は決まって「確かに色々あれば、ご先祖様も楽しいかね」と返していました。そんな会話を思い出し、今回デリカベーカリー部で色んな味のおはぎを作ってみました!変わり種の赤飯や、紫あんもありますよ。こんなおはぎをお供えしたら、もしかしたらご先祖様も「色んな味があっていいねえ」なんて喜んでくれるかもしれません。
・栗
 大粒の栗がごろごろ入った贅沢おはぎ
・赤飯
 お赤飯の塩味とあんこの甘味がベストマッチ。
・ずんだあん
 枝豆の食感と鮮やかな緑色が特徴で、お茶請けにもオススメ。
・紫あん
 紫イモをふんだんに使った、秋を感じる逸品。

http://cookmart-blog.com/

 昨日のテレビ「ごはんジャパン」は、「福井県 若狭湾」「アマダイ(若狭ぐじ)」。
https://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/backnumber/0161/
《たん熊北店 京都本店》栗栖正博
※若狭もの「錦市場」
*若狭ぐじ:延縄漁で獲れた500g以上のもの
「小浜漁港」
*上佐近 久治さん<久弘丸>
 1本の幹縄(500m)から80本の釣り針を垂らす。640本の釣り針1つ1つに餌をつける。釣り針が幹縄に巻つかないよう垂直につける。
 レンコダイ
※一汐一夜干し(ひとしおいちやぼし):京都に着く頃いい具合に塩がまわり、うま味が増す。
・若狭焼き
①背開きにした若狭ぐじに塩を振り、1時間置く。
②お酒と醤油とみりんを合わせた「若狭地(わかさじ)」を塗る。
③素揚げにしたナスをサワラで包み、酒を振って蒸す。
④一番だしに菊の花を散らす。
★たん熊流 若狭御膳
・ぐじの和え物
 甘酢で締めた若狭ぐじに、ぶどうとおろした大根となしを和える。
・串刺し3種
・エビとイカの菊寿司
・サワラの菊花蒸し
《たん熊北店 二子玉川店》
 多めの塩(800gのアマダイで24g)で身を絞める。塩をしてから1時間以上置く。(塩をしてから1時間が食べ頃)
 ウロコを付けたままタレをかけて焼く。
 タレ:若狭地:酒・しょうゆ・みりんを5:1:1で混ぜたもの
  日本酒:臭みを取り甘味とうま味を加え、水分を補う。ウロコに若狭地が絡み香ばしく仕上がる。

 「もらい酒 みなと旅2」は、「上野」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/68391/1195358/
《鉢の木》
・山形牛のしゃぶしゃぶ
・セイロ蒸し豚バラ 972円
《スナック東北》
・飲み放題 2時間 男性3,500円、女性2,500円
・里芋の筑前煮
・とうもろこし
・鶏大根

 「TVチャンピオン 極 ~KIWAMI~」は、「ペーパークラフト王決定戦」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/82940/1198783/
FINAL「びっくりペーパージオラマ勝負」テーマ:祭
*金田和也(サンリオピューロランド):動物たちのお祭り・・・
*石井希:魔女の収穫祭

*雪下正明:光と闇のカーニバル

「お彼岸」、そして「いわし小骨角天」

 今日の朝食のヨーグルトは「森永ビフィダス菌 ビヒダス プレーンヨーグルト BB536」♪
味はまろかや、菌も活きいき
 すっぱくないのには「理由」がある
400g
①腸内のビフィズス菌が増える
②腸内環境を良好にする
③おなかの調子を整える
100g当たり]65kcal
販売者 森永乳業株式会社
東京都港区芝5-33-1
TEL 0120-369-744
製造者 横浜乳業株式会社
神奈川県綾瀬市吉岡東3-6-1

 草がたくさん生えていてしょうがないので、草取りをする・・・まだまだ取り切れない・・・↓↓↓

 買い物に出かけましょう!
 スーパーで「納豆」50円、「木綿豆腐」38円、「三元豚ロースとんかつ」267円、「刻み野沢菜」半額で69円、それに「北海道産 さんま」73円を買う。
 「北海道産 さんま」は、1尾270円のものも売っていたが何が違うんだろう???

 病院にお見舞いに行く。

「お彼岸」、そして「いわし小骨角天」

 「鴨江寺」に、「秋のお彼岸 お鴨江まいり」に行きましょう!
 駐車場がすごく混んでいたね。
 出店が華やかだ。
 秋分の日と前後の三日間と宵詣りの合計八日間が秋のお彼岸です。
「お鴨江まいり」
 約千三百年の昔、行基菩薩様がこの地方に来られました。この地方では未だ文化も開けず仏法もありませんでした。東に向かって開け、水が流れていた鴨江の沢、その奥まった処に滾々と湧き出ている泉があり、付近一帯に冷気が漂い、夥しい精霊が集まっていました。菩薩様は、この泉を汲んで精霊に手向け、ご供養をなさいました。すると樹々の梢に紫雲棚引き、また、妙なる音楽が聞こえて精霊は大歓喜、皆悉く成仏し、此の世ながらの極楽浄土を現成したと伝えられています。水向地蔵尊前、皆さんが水を汲む阿伽井戸が菩薩様のお汲みになった泉です。時に芋堀長者は、菩薩様にご恩報酬のためとて菩薩様と相談されて此の地に鴨江寺を建てられたのであります。
 鴨江寺は、その後興廃変遷ももありましたが法燈連綿として千余年、今日に至るまで宗旨宗派を問わずに郷土の人々に「死ねばお鴨江に行く」との信仰を維持して来たのです。今、皆様が手向ける水は、菩薩様の加持力によって、亡き父母、或いは亡き愛し子又は兄弟姉妹の精霊に回向されて、皆悉く成仏いたします。このような因縁として、初仏教新仏の為の孝行まいり先祖供養、亡き水子の水子供養、鳥獣生類一切の為のペット供養などに心を込めて観音様・お地蔵様にお詣りすることが、春秋「お鴨江まいり」の意味なのです。
「鴨江寺 鴨江観音」
静岡県浜松市中区鴨江4-17-1
TEL 053-454-5121  

http://kamoeji.jp/

 帰宅途中、「杏林堂」に寄り、「ボンカレー ゴールド」108円を買う。パッケージがウルトラマンだ!!!

「お彼岸」、そして「いわし小骨角天」

 道端に「彼岸花」が咲いているね・・・赤くないのって、園芸種なのかな???

 「酒&FOOD かとう」に寄り、「瑞泉」43度3,240円を伝票にて買い、帰宅。

「お彼岸」、そして「いわし小骨角天」

 昼食は「きつねうどん」♪イーオンのうどんは若干コシがあって美味しいね!
TOPVALU BESTPRISE QUALITY AND TRUST
 ゆで うどん
 コシがあり、のどごしのよいうどんです。
1食(200g)当たり242kcal
【お召し上がり方】
「ざるうどん」
 沸騰したお湯で1~2分お好みの硬さにゆで、冷水で冷やし、よく水をきってから器に盛ります。お好みのつゆと薬味(ねぎ、しょうがなど)でお召し上がりください。
「かけうどん」
 沸騰したお湯で約1分ゆで、湯切りをして器に入れます。お好みのかけつゆ、具材でお召し上がりください。
※めんはお湯の中に入れ、しばらくしてからゆっくりとほぐしてください。無理にほぐすとめんが短く切れることがあります。
「焼きうどん」
 フライパンに油(大さじ1)をひき、肉、野菜など、お好みの具材を軽く炒めます。うどんを入れ、水(約30ml)を加え、ほぐしながら炒め、お好みの調味料(ソース、しょうゆ、ケチャップなど)で味付けしてください。
販売者 イオン株式会社
千葉県千葉市美浜区中瀬1-5-1
TEL 0120-28-4196
A584
(A333:奈良県、A584:三重県)

「お彼岸」、そして「いわし小骨角天」

 夕方は「信州 野沢菜」で一杯♪
内容量 120g
100g当たり23kcal
製造者 有限会社 高社食品
長野県下高井郡木島平村大字住郷1310-2
TEL (0269)82-2269

「お彼岸」、そして「いわし小骨角天」

 さらに「三元豚ロースとんかつ」♪

「twitter」
https://twitter.com/?lang=ja

 ここで今朝の朝刊「全国旨いもん」より、「いわし小骨角天」(長崎県)の引用♪
臭みなし、子どもや高齢者に
 日本列島の沿岸域を回遊するイワシは大群で泳ぎ、いつでも獲れる印象だが、旬は秋口。大量に水揚げされるので、多くは加工品やエサや肥料になる。塩焼き、酢漬け、つみれなどで食卓に上るのは四分の一ほどという。
 加工品の中で人気の一品に、有明海に臨む多比良港(たいら)そばで創業70年のみゆき蒲鉾本舗の「いわし小骨角天」がある。
 近海で獲れたイワシのすり身に、イワシの骨をつぶした粉末を混ぜて、分厚い長四角形にして油で揚げた魚肉練り製品である。
 歯応えがあり、噛みしめるほどに旨みがじわじわ。カルシウムが豊富なので、育ちざかりの子どもや高齢者にとくにお薦め。美味と滋味を備えた健康食品だ。
 イワシの臭みはまったくなく、そのままで食べてもいいが、「油を敷かずフライパンやトースターで軽く焼いても美味しいですよ」と営業担当の久山由紀子さん。
 イワシは昔から評価が低い気の毒な魚だが、コレステロール値を下げるEPAや頭がよくなるというDHAが多く含まれていることが見直されて人気が高い。なのに皮肉にもイワシの漁獲量は減少している。
●(有)みゆき蒲鉾本舗
長崎県雲仙市国見町土黒甲44の14
TEL 0957(78)2554
FAX 0957(78)2312
9時~19時、無休(元日除く)
1袋(3枚入り)税込み510円
※冷蔵で宅送。送料別途

http://www.miyuki-kamaboko.co.jp/

 さらに「旬の魚介 あれこれ」より、「イシダイ」の引用♪
磯の美食家
 イシダイのオスは年を取ると口の周りが黒くなるので「クチグロ」、イシガキダイは口の周りが白くなるので「クチジロ」とも呼ばれます。
・科属:スズキ目イシダイ科イシダイ属
・漢字名:石鯛
・英名:striped breakfish / barred knifejaw / parrot bass
 澄んだ秋空の下、紺碧の海に砕ける白波。とくれば、その光景に描き加えたいのは、岩場の磯釣りの人の姿だ。狙うはチヌかグレ、それともイシダイか。
 こだわりの釣り師たちに人気のイシダイは、磯の王者とも称される。タイといってもマダイとは全く別物。やや四角ばった平たい形で、大きくなると50cm前後、最大80cm以上にもなるという。
 口元は鳥の短いくちばしのよう。開くと頑丈そうな短い歯がびっしり並んでいる。その歯で石をも噛み砕くのが名の由来というが、イシダイは美食家だ。
サザエやアワビ、ウニなどをバリバリ食べ、締まった身には旨みをたっぷり蓄えている。
 少々混同しがちなのがイシガキダイ。同じイシダイ科に属し、形も習性もよく似ている。一番の違いは体表の模様で、イシダイは白地に黒い縞模様、イシガキダイは斑紋が特徴的。」ただし、どちらも年を取ると模様が不鮮明になってくるらしい。
 しかもこの両者は交雑することがあるという。ときに縞模様と斑紋の両方があるミックスが出現し、よけい紛らわしい。
 いずれにせよ、料理屋では高値の高級魚。庶民にはやや縁遠いが、しみじみおいしい魚だ。味が濃く歯応えがしっかりした白身は、やはり刺し身が一番。甘みにさわやかな磯の香りも感じさせ、さすが磯の王様と納得だ。

本日のカウント
本日の歩数:9,922歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:53.3kg
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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2018年9月20日 (木)

新米の季節、おいしく炊くには

 今日は、9月20日、「彼岸入り」。

 今朝の朝刊のコラム欄より、引用。
 敗戦が迫っていたころ、ちまたに多くの流言、デマが乱れ飛んでいたという。「北アルプスに建設中の地下要塞で敵を迎え撃ち、撃滅する」「強力なロケット弾が完成すれば、ニューヨークも火の海になる」「最強の関東軍が無傷だ。本土決戦で勝てる」などだ。形勢が一気に変わるかのような偽情報ばかりだったと、ルポライター竹中労が記している
▼食糧事情は厳しく、敗色は濃いと多くの人が感じていた。本土での戦争への恐怖とかすかな望みにかけたい願望が、流言になって表れたようだ
▼戦争や地震に関わる流言は不安、不満、恐怖、願望といった感情を基礎にしているという(広井脩著『うわさと誤報の社会心理』)。非常時になるとその強さを増す、デマを生むエネルギーだろう
▼「六時間後に震度7が来る」「全域が断水する」。北海道地震の被災地に、インターネットを中心にデマが広まっていたことが明らかになってきた。背景に、やはり不安と恐怖があるだろう。給水が続いたのに水が品薄になる地域もあったようだ
▼東日本大震災や朝鮮人虐殺が起きた関東大震災だけではない。幕末以来、大きな災害になるとデマが流れたことも分かっている
▼ネット経由のデマがあることを知っている人は多いはずだが、今回も混乱が起きた。恐怖のあるところには、デマがある。いっそう心に刻みたい教訓ではないか。

http://www.chunichi.co.jp/article/column/syunju/CK2018092002000123.html

 「キリン」より、メール。
【きのこのきんぴら】
 いわゆる“きんぴらごぼう”に「きのこ」をプラス!
『材料』(2人分)
・ごぼう 1/4本
・まいたけ 1株
・にんじん 3cm
・サラダ油 適量
・砂糖 大さじ1/2
・しょうゆ 大さじ1
・みりん 大さじ1/2
・出汁 大さじ1
・ごま油(仕上げ) 小さじ1/2
①ごぼうは皮をむいて、ピーラー(皮むき器)で食べやすいサイズに薄切りし、水にさらしてアクを抜く。
②にんじんは細切りに、まいたけは石突きを落として食べやすいサイズに切り分ける。
③フライパンに油を熱してごぼうを炒め、全体に油がまわったら、にんじん、まいたけを加えて炒め合わせ、まいたけがしんなりしてきたら、ごま油を除いた調味料を加え、全体に味をからませる。
④ごま油で風味づけしてできあがり。
※盛りつけで白ごまをふってもよいでしょう。

https://recipe.kirin.co.jp/a02987.html?utm_source=kcmn&utm_medium=email&utm_campaign=own-KC_kcmn_180919
【塩昆布ときのこの炊き込みご飯】
 塩昆布だけで味つけOKの簡単炊き込みご飯。
『材料』(4人分)
・塩昆布 30g
・米 2合
・しめじ、まいたけ 各1/2袋
・しいたけ 2個
・油揚げ 1枚
・しょうゆ 小さじ1
①米を研ぎ、30分ほど水にひたしておく。
②きのこ類と油揚げはすべて細かく切る。
③炊飯器に(1)と(2)と塩昆布、しょうゆを入れて普通の水の分量で炊きあげる。にぎってラップに巻いたら出来上がり。

https://recipe.kirin.co.jp/a03489.html?utm_source=kcmn&utm_medium=email&utm_campaign=own-KC_kcmn_180919

 昨日のテレビ「朝のさんぽ道」。あれっ??録画が途中からだぞ!!!前半部はニュースか何かがあって飛ばされたのか????「長瀞」のようだが・・・。
https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/tvo/73336/747627/
<定林寺>
 秩父周辺の34か所の寺を回る秩父札所めぐり。
 札所17番実正山定林寺は映画「あの日見た花の名前を僕達はまだ知らない。」の中に登場し、ファンのために絵馬を用意した。
 つくとお金が貯まるといわれる梵鐘がある。梵鐘の周囲に秩父・西国・坂東の各札所の本尊仏100体が彫られている。
《そば処 大むら》
・わらじ丼 850円
 秩父札所めぐりの人々のわらじをイメージ裂いた名物カツ丼
♪ さすらい 奥田民生(1998年)
<秩父ふるさと館>
*<逸見織物・出張所 MEISEN>
 秩父は稲作には向かなかったため、織物業が発展。
※通常の着物:生地を織り上げた後、柄をつける。表だけに柄。
 秩父銘仙(ちちぶめいせん):生地を織り上げる前の仮織の状態で糸に柄をつける。裏と表に柄。表が色あせても、裏を使って仕立て直して着られる。
<札所28番 石龍山 橋立堂>
 交通安全の神 馬頭観音を祀る。
・橋立鍾乳洞 入場料 200円
 日本列島が海の底だった時代の石灰岩が雨水に侵食されて出来た。縦型の非常に珍しい鍾乳洞。底から入って天井から出る。高低差は約30m、10階建てのマンションに相当。

 「昼めし旅」は、「宮城県 塩竈市 浦戸諸島」。8/2の放送分。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1184894/
<つり船 えびす屋 釣具店>伊藤さん
・冷やし中華
①流水麺を洗う。
②トマト、キュウリを刻む。
③卵に砂糖を入れ焼き、スクランブルエッグにする。水野のかまぼこを切る。
④①②③をお皿に盛り、海苔をのせる。マヨネーズをかける。
・切り昆布の煮付け
・キュウりの漬物(きゅうり、シソ、酢)
<マリンゲート塩釜>
*マリンゲート塩釜~桂島 片道500円
「桂島」
 ハゼ、イシモチ(冬は沖釣り、夏は浅瀬で釣れる)
<鈴木さん><内海さん>
・タケノコご飯
①炊飯器にお米を入れ、ニンジンをスライスして入れ、炊く。
②春とれて味付けして冷凍しておいたタケノコを混ぜる。
③海苔をのせる。
・イシモチとハゼの唐揚げ
①イシモチのウロコと内臓を取る。ハゼも処理する。
②塩をふり、小麦粉をまぶし、油で揚げる。
・トマトサラダ
①トマトを切る。
②マヨネーズとわさびを混ぜかける。海苔をのせる。
・モロッコインゲンのお浸し
・インゲンの揚げ浸し(シソをトッピング)

 「キリンビール」よりメール。「クイズ企画の始まり始まり~! 一番搾りクイズ『THE ICHIBAN TEST』開催中!」♪
 リニューアルから一年を過ぎた「キリン一番搾り生ビール」。
 おいしさを極めるために一番搾り麦汁のみでつくった画期的なビールですが、今回はそんな一番搾りから学べるビールのあれこれをクイズにしました。
 キリン一番搾り生ビール350ml缶6缶パックを100名様にプレゼント!ドーンとチャレンジしてください!!

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 同じく、「みなさまにとっての秋の幸がテーマです。『ビールあた~るアンケート』開催中!」♪
キリン一番搾り生ビール 350ml缶1ケース(24本入り)を抽選でプレゼント!
 アンケート、張り切っていきましょう!
Q.もう今年も後半に差し掛かってきましたね。夏が終わり秋になるとおいしいものがまた増えますね。さて、居酒屋、食卓などでこの食材が出たら「秋だな~」と思うものはなんですか??みなさんのご意見お聞かせください!
 (複数回答可)
・秋刀魚
・鯖
・鮭
・松茸
・里芋
・栗
・さつまいも
・柿
・いちじく
・新そば
・新米
・その他(自由記入)
 どれもこれも、甲乙つけがたいですね。
 抽選で5名様に「キリン一番搾り生ビール 350ml缶1ケース(24本入り)」をプレゼント!!ご応募お待ちしております。応募締め切りは、9月26日(水)となります。期間が短いのでご注意ください!!

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 朝に雨が降り出したね・・・白菜の間引きをし、土寄せをしたヨ。

新米の季節、おいしく炊くには

 仕事を終え、帰宅して、「ゴーヤーチャンプルー」で一杯♪
新米の季節、おいしく炊くには

 豆腐は、「木綿とうふ」。
濃厚しっかり
 濃厚な豆乳で造った本格にがり仕立て木綿豆腐
内容量 320g
100g当たり 72kcal
販売者 株式会社ベイシア BEF22
群馬県前橋市亀里町900
TEL 0120-047-803

新米の季節、おいしく炊くには

 卵は、昨日買った「森のちから」♪
 フォグラもキャビアも、生卵のおいしさにはかなわないのだ。
 「鶏はどうやって自分でこういう味つけをしたのか」と不思議でならないほどおいしい。
 ぼくはこれがスキ
   東海林さだお
「おいしさへのこだわり」
 とうもとこし、よもぎなど、大地の恵みで育っています。
可食部100g当たり145kal(普通卵 151kcal)
卵重計責任者 川端 剛
選別包装者 有限会社 伊勢農場
三重県伊賀市諏訪2600
お問い合わせ イセ食品株式会社
TEL 0120-881-705

 ここで、2018年9月19日の朝刊より、「新米の季節、おいしく炊くには」の引用♪♪♪
 スーパーの店頭などに新米が並び始めた。毎日のように食べている米だが、あらためて「おいしい炊き方は?」と聞かれると、首をかしげる人は少なくないだろう。この時期ならではの味覚を存分に味わうため、炊き方や保存方法などの基本を教わった。
 「精米技術が上がり、米に付いているぬかが少なくなったので、一生懸命にとぐ必要はありません」。こうアドバイスするのは、愛知県経済農業協同組合連合会(JAあいち経済連)米穀部長の渡辺靖治さん(51)だ。最初にごしごしとしっかりといで、その後の何回かはさっと洗い流す程度というとぎ方をしている人は少なくないだろう。しかし、これでは米のうまさを最大限には引き出せないという。
新米の季節、おいしく炊くには

 米をごしごしとすると、米が割れやすいというのが理由の一つ。さらに、米は吸水がいいので、一、二回目にとぐときに水を吸いやすい。一回目にしっかりとぎすぎるとぬかを含んだ水を吸ってしまう。
 とぐ回数は五回程度。そのつど、さらっと十回ほど米を回して洗う。無洗米は水になじませる程度でよい。無洗米は水加減が普通の米と同じだと硬くなってしまうので、無洗米の専用カップで米を量るか、専用カップがない場合はカップ一杯につき大さじ一杯分米を減らすとよい。とぎ終わった米をざるに上げる場合は、なるべく短時間で済ませたい。放置すると、米が割れてしまうからだ。
 水もしっかり量る。最近の炊飯器の内釜には、水をどこまで入れるかの目盛りが二カ所にあるので、釜を平らなところに置き、両方の線に合わせる。芯が残らないよう、夏は三十分、冬は一時間ほど吸水させてから炊こう。
 新米は粘り気がある汁が出やすく、気になる人は水を目盛りの線より少なめにすると、汁がでにくい。古米は逆に水を多めにするとぱさつかない。
 米が炊けたら、十五分以内にしゃもじでほぐす。釜の下や側面にある米は水分が高く、上の米は低いため、ほぐして水分を均一にし、余分な水分を飛ばす効果がある。
 炊き方に続いて、保存の仕方も渡辺さんに聞いた。冷蔵庫に入れる家庭も多いが、渡辺さんは夏場でも常温で袋のままで一カ月程度なら問題ないという。米の袋には、賞味期限や消費期限の表示はされていないが、精米した日付は記されている。「精米日から一袋を食べ切るまでの期間を計算し、例えば五キロだと一カ月では食べ切れないと感じたら、二キロの袋を買うようにしては」と提案する。なお、保存するときは米ににおいが移らないように、洗剤や香りの強い野菜のそばには置かない。
 炊いた後の米を保存するときは、冷蔵でなく冷凍したい。冷蔵庫では、米が硬くなるため、短時間の保存でも冷凍しよう。
 最近は、「ゆめぴりか」(北海道)や「つや姫」(山形県)などの高級品種も人気だ。渡辺さんは「消費者はもっちり、あっさりなど、自分の好みの味や食感が選べるようになった」と言う。一度食べてみて、好みの品種を選ぶといい。一キロや五百グラムなどでも売られているので、まずは少量を試してみるのがおすすめだ。
 ところで今年は猛暑で、米への影響が気になるところ。経済連パールライス安城工場長の太田良晴さん(47)は「例年通りの甘み、粘りがある。やっぱり新米はおいしい」と、ほっとした表情を浮かべている。
 (出口有紀)

http://www.chunichi.co.jp/article/living/life/CK2018091902000002.html

本日のカウント
本日の歩数:8,159歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:53.0kg
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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2018年9月11日 (火)

くらしの歳時記9月【栗と秋野菜のうま塩あん】

 今日は、9月11日、「二百二十日」。

 昨日のテレビ「朝の!さんぽ道」は、「京浜急行 駅名が気になる街5000歩さんぽ」「品川区 北品川駅」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/tvo/73336/744935/
*鮫洲:
 鎌倉時代、品川沖に大きな鮫が浮かんでいて、お腹を割くと中から聖観音の木像が出てきた。
*生麦:
 江戸時代、徳川秀忠の行列が通る時、村人が水溜りに生麦を敷いた。
♪ ビューティフル・ネーム ゴダイゴ(1979年)
「北品川本通り商店会」
<丸屋履物店>
<尾張屋呉服店>
<アトリエパレット>着ぐるみ
《クロモンカフェ》
 こども食堂:月に4~5回開かれる。18歳まで200円
・ワンプレート定食 200円(大人 500円)
◆北品川のいい所①:憧れの景色を手に入れ、子どもたちに優しいお母さん
<屋形船 三河屋>
*鯨塚:1798年、品川沖に迷い込んだ鯨の供養碑。
◆北品川のいい所②:歴史に詳しい屋形船界初の女性船頭さん
《ロビンソンクルーソーカレーハウス》
♪ ロビンソン スピッツ(1995年)
☆北品川カレー(M) 880円
・焼カレーパン 160円(水・金曜限定)
◆北品川のいい所③:1万倍以上まで辛さを選べて、焼カレーパンも美味しいお店
《十三屋》おもしろメニュー
・世界初もんじゃコロッケ 600円
(キャベツ、ベビースター、餅などをカレー粉で味付け。ソースを入れ、フライパンで炒め、衣を付けて揚げる。)
・現代のセクハラ炒め 550円
(セロリ+鮭のハラス)
◆北品川のいい所④:ヘンテコな名前のメニューだけど、味はとても美味しいお店
※品川駅は港区、品川区内では北に位置するから北品川駅
♪ 赤い電車 くるり(2005年)
《シャン レサン》ワインバー
 衣料品店だった建物を旧東海道に合うようにアレンジ
◆北品川のいい所⑤:昔ながらの建物をを利用してオシャレにアレンジしたお店
<品川橋>
<荏原神社(えばら)>
◆北品川のいい所⑥:品川橋からの眺めが美しく、歴史と文化の散歩道がある
「北馬場参道通り商店街」
<品川神社>
 徳川家康が関ヶ原の戦いへの出陣の際に参拝。
・富士登山道 富士塚:標高15m
 江戸時代、簡単に富士山へ行かれない庶民のために作られた。富士登山と同じご利益があるとされた。
◆北品川のいい所⑦:品川神社に富士山に登ったのと同じご利益の富士塚がある。

 「昼めし旅」は、「岡山県 津山市」。7/12の放送分。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1179089/
 6/15収録、歴史とホルモンの街、森忠政築城 津山城、津山ホルモン研究会がB-1グランプリで団体2位を獲得
《MEAT & DELICA 山本精肉店》山本さん
☆山ちゃんコロッケ 140円(税込)
※津山:中世の頃から牛馬の流通拠点だった。
☆ヨメナカセ 200g 400円(仕込みが大変だから泣いていた)
 牛の血管、用途:焼き物や鍋物
☆干し肉 100g 570円(肉に塩を振って天日干し)
 用途:焼き物
☆煮こごり(小)340円、(大)670円
 牛すじ、アキレス腱の煮こごり
・貰い物のカレー
(醤油麹、ひよこ豆、鶏肉)
「城東重要伝統的建造物群保存地区」
 江戸時代の城下町として栄えた。
・虫籠窓(むしこまど)虫かごが由来の塗り壁の窓
・犬矢来(いぬやらい)小動物の防護柵
《焼肉 千恵》坂藤さん
・まかないホルモン
 そずり(ハラミの骨に残った部分)、タマネギ、牛タンの先、ハツ(牛の心臓)、スジ(横隔膜)を炒める。しょう油ベースのタレをかける。
・まかないホルモン丼

 「相席食堂」は、「熊本県 天草」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/abc/82706/725825/
《天草 海鮮蔵》
・てんこ盛り 海鮮丼 1,620円
(キビナゴ)
《味千ラーメン苓北店》
・チャンポン 780円
*おっぱい岩
《珊瑚礁》
・あぶり天草大王カレー 1,000円
<ヤキトリマンファーム>養鶏所、田中さん
*天草大王
《ヤキトリマン》
・大手羽先 475円
・ふりそで、ソリ

 「バンビツアー」より、メール。「秋旅」の案内♪
http://bambi.entetsu.co.jp/

 大雨で大根の苗が倒れてしまっているのがある・・・土寄せをしましょう。
 ついでに、白菜の苗の発育が悪い所に、いいものを植えましょう!

 今日は世話になった人のお葬式ため、有給で中抜け。
 喪主と息子さんに認知していただけたようだ。
 ついでに、筋向いの杏林堂に寄り、売り出しの「キッコーマン 特選丸大豆しょうゆ」267円、「明治ブルガリアヨーグルト」138円を買う。
 帰社途中、信金に寄り、御前崎の旅行代6,500円を入金。

 仕事を終え、「ゆで卵」と「タマネギと大葉のかき揚げ」、「サツマイモの天ぷら」で一杯♪
くらしの歳時記9月【栗と秋野菜のうま塩あん】

 デザートは、もらった「うまい棒 めんたい味」♪
パワーアップ
 Bomm
6g
製造者 リスカ株式会社 RS2
茨城県常総市蔵持900
販売者 株式会社 やおきん
東京都墨田区横川5-3-2

http://www.yaokin.com

 ここで、『ふれ愛交差点』2018年9月号の「くらしの歳時記」より、引用。
「旬の食材」
・野菜、果物 秋の味覚が到来
 きのこ、ぶどう、栗
 一年を通して見かけるきのこも、本来の旬は秋。ビタミンや食物繊維が豊富です。たっぷり食べましょう。果物はぶどうが甘みを増してきます。生栗は今だけのお楽しみです。
魚介 最も脂がのっておいしい時期
 さんま
 さんまは秋の魚介の代表格です。身が太く、脂がのった旬のさんまは、DHAやEPAなど、体に良い成分もたっぷり含んでいます。
【栗と秋野菜のうま塩あん】(229kcal)
 旬の具材をふんだんに使った、この季節ならではのごちそうです。栗のやさしい甘みを味わえます。
『材料』(4人分)
・栗・・・12個
・えび(殻付き)・・・8尾
・さつまいも・・・1/2本(120g)
・にんじん・・・1/2本
・エリンギ・・・2本
・さやいんげん・・・10本
・しょうが・・・1かけ
・サラダ油・・・大さじ2
・A
 鶏がらスープ(顆粒)・・・大さじ1/2
 塩・・・小さじ1/2
 こしょう・・・少々
 水・・・3/4カップ
・B
 片栗粉・・・小さじ2
 水・・・大さじ2
・ごま油・・・小さじ1
『作り方』
①耐熱ボウルに栗を入れて熱湯をかけて少しおき、さわれるくらいまで冷めたら包丁で鬼皮と渋皮をむき(2018年9月8日参照)、水につける。さつまいもは皮付きのまま幅7~8mmの輪切りにし、水につける。
②えびは殻をむいて尾と背わたと取る。にんじんは幅2~3mmの輪切りにし、木の葉の抜き型で抜く。エリンギは長さを半分に切り、四~六つ割りにする。さやいんげんは長さ3cmに切る。しょうがは5~6mm四方くらいの薄切りにする。
③フライパンに油を弱めの中火で熱し、①の水気をふいて並べ、こげないように注意して上下を返しながら5~6分焼く。
④強めの中火にしてしょうがを加え、香りが立ったらえび、にんじん、エリンギ、さやいんげんを加えて2分ほど炒め、Aを加える。
⑤煮立ったらBを混ぜて加えてとろみをつけ、ごま油をふる。

本日のカウント
本日の歩数:10,240歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:54.1kg
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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