2018年10月18日 (木)

「むかし むかし」、そして「秋の花粉症」

 昨日のテレビ「朝の!さんぽ道」は、「1か月連動企画!1日1区さんぽ」「墨田区」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/73317/1205538/
「業平」
♪ 東京 マイ・ペース(1974年)
*両国花火:
 江戸時代、川開きの水神祭で花火を打ち上げたのが隅田川花火大会のルーツと言われている。
<十間橋>
*東京スカイツリー:
 日本初の生コンクリート工場と東武鉄道の引き込み線があった場所。
<はんこセンター 慶応堂 押上店>
<業平屋>大正13年創業
♪ サウスポー ピンク・レディー(1978年)
<春慶寺>
《パンダジュース》平成26年創業
・りんごと柚子と生姜とハチミツとシナモンのホットスムージー 480円
<十光プレス>クリーニング
<柳嶋 妙見山 法性寺>1492年創建
・「富岳三十六計 遠江山中」葛飾北斎
・「大施無畏図」棟方志功
<オオヌキ>昭和23年創業、日常雑貨
「両国」
♪ ハッとして!GOOD 田原俊彦(1980年)
《両国メンチ》平成24年創業
・ロースメンチカツ 250円
<エノモト時計店>昭和4年創業
※スタジアムは明治42年、常設相撲場として開館。昭和27年、国際スタジアムに売却。昭和58年に解体。両国国技館は昭和60年から現在の場所に作られた。スタジアムでは力道山の試合や美空ひばりのコンサートも行われた。
<諸宗山 無縁寺 回向院>1657年創建
※回向院相撲:
 1768年に境内で勧進相撲興行が始まった。

 「昼めし旅」は、「岩手県 花巻市」。8/22の放送分。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1190254/
 宮沢賢治の生まれ故郷、わんこそば
<早池峰神社(はやちね)>
*早池峰神社例大祭:
 早池峰山で約400年続くお祭り。毎年7月31日~8月1日に行われる。
・2009年ユネスコ無形文化遺産 早池峰神楽
《民宿 大和坊》柳田さん
・ブナカノカの油炒め
※ブナカノカ(別名 ブナハリダケ)、ブナの木に生える白色のキノコ。秋に採取したものを煮て、塩漬けにして保存。
①キノコを丁寧に水で洗い、油をひいたフライパンで炒める。
②醤油とみりんで味付け。
・ヤマメの甘露煮
①ヤマメを焼く。
②醤油、砂糖、煎茶で炊き、身を柔らかくする。
・山菜の煮付け
・あんこ餅
<石黒農場>多田さん
*ほろほろ鳥:
 アフリカ南部に生息するキジ科の鳥。日本で飼育している施設は珍しい。
・むね肉のたたき
①ほろほろ鳥を塩、胡椒して鉄板で軽く炙り、食べやすい大きさにカット。
②大根おろしとねぎを添える。
・炊き込みご飯
①お米をほろほろ鳥で取った出汁、醤油で30分ほど炊き上げる。
②焼いたほろほろ鳥のモモ肉をカットして入れ、蒸らす。
・ほろほろ鳥のトマト煮込み
①ほろほろ鳥を一口大にカット。タマネギと一緒に塩、胡椒で炒める。
②ほろほろ鳥で取った出汁を入れる。ふたをしてしばらく煮込む。
③ミニトマトをつぶす。玉ねぎ、青唐辛子をみじん切りにし、トマトと合わせ、フライパンで炒める。
④ほろほろ鳥で取った出汁、塩、胡椒を入れる。②を入れてさっと炒める。
・トマトパスタ
①フライパンでほろほろ鳥を塩ゆでにし、そこにパスタを投入。
②麺が茹で上がったら、残しておいたトマトソースを絡める。塩、胡椒する。
・燻製のサラダ
・鉄板焼き

 「キリン」より、メール。「一番搾り とれたてホップ 生ビール」が、10月23日(火)発売!!!
https://www.kirin.co.jp/products/beer/ichiban/toretatehop/?utm_source=ismndm&utm_medium=email&utm_campaign=own-IS_ismndm_181018_b&utm_content=1&agechk=1
 「水郷のとりやさん」より、楽天メール。「水郷どりの 鶏ちまき」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/suigodori/timaki/?scid=rm_197493

 今朝は、草取りをしましょう!土日だけじゃ取りきれないからね!
 それから、出勤!

 仕事を終え、帰宅。
「むかし むかし」、そして「秋の花粉症」

 帰宅して「薩摩伝承かめ仕込み むかし むかし」で一杯♪いも焼酎の香りって、いいね↑↑↑
封緘 梶 八百四拾五番
 本格焼酎
 古酒
薩摩伝承かめ仕込み 古酒 むかし むかし
 Once Upon A Time
AKE3N
 創業百年を超える伝統ー。
 創業当時からの味わいを現代まで引き継がれ 変わらぬ味わいを守り続けております。
品名 本格焼酎
原材料名 さつまいも(鹿児島県産)・米麹
アルコール分 25度
内容量 1800ml
丸西酒造合資会社
鹿児島県志布志市有明町蓬原1397-1
TEL (099)475-0111

http://www.marunishi-shuzo.com/

「むかし むかし」、そして「秋の花粉症」

 おつまみは、先日100g105円で買った「静岡県産 かつお土佐造り 刺身用」♪
炭火焼き たたき
 美味しさは「鮮度」と「焼き」にあり。

「むかし むかし」、そして「秋の花粉症」

 薬味は先日買った「タマネギ」に「柚子こしょう」♪

 デザートは、昨日いただいた柘榴

 ここで、『 やすらぎ通信 』 第706号 2018.10.16より、「秋の花粉症」の引用♪
 朝夕が寒くなってきて、風邪を引いたのか、鼻水や咳が出るという方がたくさんいますね。
 ただ、この時期は、秋の花粉が飛ぶ季節なので、しっかり見分けて、対処してください。熱が上がってきたり、鼻水が黄色で粘るようになったら風邪です。温かくして、しっかり睡眠をとって、風邪を経過させてあげましょう。
 一方、秋の花粉の場合は、サラサラの鼻水がたら~。目や鼻の周りがかゆい。喉もイガイガする感じがする。熱はないか、あっても微熱程度。特に、スギ花粉などのアレルギーがある方で、寝不足や疲れが溜まっている方は、急に秋にも症状が出る方がいます。
 秋の花粉は、ブタクサやヨモギが代表ですが、ダニやカビ、ハウスダスト、動物の毛など、気にし始めたらキリがないですね。花粉症といっても、花粉だけが問題ではなく、自分の体の中にある免疫細胞の暴走が原因です。
 アレルギーの症状は、体の状態を教えてくれる、大事なサインです。症状が出たら、腸内環境を整えるために、食事を見直し、ゆっくりよく噛んで食べ、睡眠もたっぷり取るようにしましょう。
 花粉症も風邪も、体からの大事なメッセージ。せっかく出てくれた症状を頼りに、自分の体を整え、体内をリフレッシュしてしまいましょう。
■ 断食×リトリート

http://www.y-sato.com/diary/yasuraginosato/602.html

本日のカウント
本日の歩数:6,777歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:52.6kg
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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2018年10月17日 (水)

「大庭英子のおいしい家ごはん」(9-3)「栗ごはん」

 年かな・・・それとも酔っ払い???自分でも下の世話が心配になって来るヨ。・・・記憶にない・・・!!!???
 それに、筋力が低下している・・・???

 今朝の朝刊のコラム欄より、引用♪
 あの芳香、といっても鼻腔[びこう]に匂いの記憶がとどまっているのか定かではない。食卓でお目にかかったのは、いつの日のことだったかと思う。秋の代表的な味覚マツタケである。キノコ採りを趣味にする人は、マツタケができる場所を誰にも教えないと聞いたことがある
 ▼マツタケはアカマツと共生関係にあり、菌根という器官を通して土壌に菌糸が広がり「シロ」と呼ばれる塊をつくる。作家古岡孝信さんの「松茸採り名人」(ベスト・エッセイ2014 光村図書)にこんなくだりがある
 ▼「K爺は松茸のシロの辺りにくると、匂いで嗅ぎ分ける。松脂と土の交ざった匂いが漂っている。K爺はその匂いの強弱で、松茸の位置を確認するのだ」。マツタケのシロはK爺にとって、けがされてはならない聖地のようなものとも書いている
 ▼マツタケに魅せられた人のいちずな思いが伝わってくる文章だ。このところ、長野県などで相次ぐキノコ採りによる遭難事故もマツタケの魅力が背景にあるのだろう。今年は猛暑や大雨の影響で、キノコが全国的に豊作だといわれる
 ▼長野県警によれば、キノコが生える地面は一般的にじめじめして滑りやすい特徴がある。麓に近い場所は採り尽くされ、山奧の急斜面で探すうちに道に迷って転落する人が少なくないらしい
 ▼最初はグループで入山しても途中から単独で行動し、連絡が取れなくなるケースも目立つそうだ。「やたらに歩きまわったところで、松茸を探し出せるものではない」。K爺は言う。防寒具など十分な準備をし、落ち着いてと思う。

http://www.at-s.com/news/article/column/daijizai/554088.html

 昨日のテレビ「朝の!さんぽ道」は、「1か月連動企画 1日1区さんぽ」「杉並区」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/73317/1205255/
♪ そして僕は途方に暮れる 大沢誉志幸(1984年)
《トリアノン》昭和34年創業、洋菓子店
《中華そば 代一元》昭和25年創業
<Hair Salon Fuji>
「エトアール通り」
《SEIYU》
《天麩羅 天米》昭和33年創業
・上天丼 1,944円
(エビ、キス、かき揚げ(エビ・小柱・イカ))
♪ 上を向いて歩こう 坂本 九(1961年)
「西荻窪」
《八百松》八百屋
<藤乃木>文具店
♪ 兄妹 星野源(2010年)
「荻窪」
♪ チャンス 大貫妙子(1981年)
<西郊ロッヂング>旅館・アパート、昭和8年創業
※西郊:西の郊外にある下宿
 昭和初期の洋風建築として国指定の登録有形文化財に指定。
・素泊まり(1泊) 6,000円~
 大正12年、関東大震災をきっかけに、多くの被災者が杉並区周辺に移り住んで来た。

 「昼めし旅」は、8/21の放送分。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1189979/
「東京・台東区 谷中」
《やなか しっぽや》焼きドーナツ
☆王道とら 130円(税込)
<原さん>
・トマトスープ
①タマネギ、シイタケ、ドライトマト、トマト、ニンジンを切り、煮る。
②粉末だし、塩、コショウで味をととのえる。
・あんかけ焼きそば
①ニンジン、白菜、豚肉を煮込む。水溶き片栗粉を入れとろみをつける。
②焼いた焼きそば麺にかける。
「愛知県 西尾市」
 西尾城極み 1,080円(税込)《松鶴園本店》
<加藤 剛さん>
*植木畑:庭を造る時に使う植木の保管場所
《居酒屋 酔醉》
★カレイの刺身
★焼き大アサリ
★車海老・シャコ
★ビール

 「板前魂」より、楽天メール。「2019年度 おせち料理」の案内♪
https://www.rakuten.co.jp/2-itamae/

「大庭英子のおいしい家ごはん」(9-3)「栗ごはん」

 今朝のモーニングコーヒーは、「AGF Blendy stick カフェオレ」♪
CAFE AU LAIT
味の素AGF(株)
TEL 0120-17-8651

 今日の仕事・・・もう、他人の仕事に気遣いができない人がいるんだから・・・この仕事は、コンビニのバイトとかレジのパートレベルじゃないんだよ!!!・・・自分のことしか考えていない???・・・視野が狭いんだよね・・・!!!周りが迷惑なんだよ!!!・・・管理職は、「数合わせ」しかしていないから、しわ寄せを喰らう人がいるんだよ!!!

 仕事を終え、帰宅して2018年9月27日の「いただきます しょうゆ味のおかず」に載っていた【豚肉のごまじょうゆ焼き】で一杯♪これ、イケるね!!!
http://fmv2006.cocolog-tnc.com/fmv/2018/10/post-da07.html

「大庭英子のおいしい家ごはん」(9-3)「栗ごはん」

 豚肉は、9月に100g95円で買った「アメリカ産豚肉ロース生姜焼き用」を使用♪画像ファイルのサイズが7777って、なんか縁起がよさそう↑↑↑

「大庭英子のおいしい家ごはん」(9-3)「栗ごはん」

 「ごま油」は、先日買ったもの。
TOPVALU 純正 ごま油
 BESTPTICE
ペットボトル 400g
圧搾製法
 圧力だけで搾る圧搾製法でごまの風味と香りをいかしました。
大さじ1杯(14g)当たり 126kcal
販売者 イオン株式会社 J126
千葉県千葉市美浜区中瀬1-5-1
TEL 0120-28-4196
 愛知県の工場で作っています。

 それに、昨日の「冬瓜と厚揚げと黒はんぺんの煮物」の煮汁で「うどん」♪新たに冬瓜も入れましょう↑↑↑
「大庭英子のおいしい家ごはん」(9-3)「栗ごはん」

TOPVALU BESTPRISE QUALITY AND TRUST
 ゆで うどん
 コシがあり、のどごしのよいうどんです。
1食(200g)当たり242kcal
【お召し上がり方】
「ざるうどん」
 沸騰したお湯で1~2分お好みの硬さにゆで、冷水で冷やし、よく水をきってから器に盛ります。お好みのつゆと薬味(ねぎ、しょうがなど)でお召し上がりください。
「かけうどん」
 沸騰したお湯で約1分ゆで、湯切りをして器に入れます。お好みのかけつゆ、具材でお召し上がりください。
※めんはお湯の中に入れ、しばらくしてからゆっくりとほぐしてください。無理にほぐすとめんが短く切れることがあります。
「焼きうどん」
 フライパンに油(大さじ1)をひき、肉、野菜など、お好みの具材を軽く炒めます。うどんを入れ、水(約30ml)を加え、ほぐしながら炒め、お好みの調味料(ソース、しょうゆ、ケチャップなど)で味付けしてください。
販売者 イオン株式会社
千葉県千葉市美浜区中瀬1-5-1
TEL 0120-28-4196
A584
(A333:奈良県、A584:三重県)

 デザートは頂いた「アップルパイ」と「ザクロ」♪

 2018年9月16日の「大庭英子のおいしい家ごはん」は、【栗ごはん】(426kcal)。
皮むきも秋の楽しみ
 食卓に秋を運んでくれる栗ごはん。“年に数回の季節のごちそう”と思えば、めんどうな皮むきも苦にならないのでは?粒が大きいほうが皮がむきやすいですが、火が通りにくいので、軽く下ゆでしてから米と一緒に炊き上げます。炊飯器で作れる簡単レシピです。
『材料』(3~4人分)
・栗・・・大粒500~600g(正味約300g)
・米・・・2合
・水・・・2合の目盛り
・酒・・・大さじ3
・塩・・・小さじ1
・黒煎(い)りゴマ・・・少々
①米を浸水させる
 米は洗い、ざるに上げて30分ほどおき、水気をきる。炊飯器に米を入れて分量の水を注ぎ、30分ほど浸しておく。
 ざるに上げる→浸水させる、の2ステップで、米の芯まで水を含ませることができ、ふっくらと炊き上がる。
②栗の下処理をする
 栗は鬼皮と渋皮をむき、縦二つに切る。水に3~5分さらしてアクを抜き、ざるに上げて水気をきる。水にさらしすぎると、栗が水分を吸ってふくらみすぎるので、長くても5分程度とする。
③栗を下ゆでする
 鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら塩少々(分量外)を加えて、(2)の栗を入れる。再び煮立ってきたら、火を少し弱めて5分ほどゆで、ざるに上げる。
④米を炊く
 (1)の米に酒、塩を加えて混ぜ、上に(3)の栗をのせてふたをし、普通に炊く。
 炊き上がったら、水でぬらしたしゃもじで底から全体を混ぜる。器に盛り、黒煎りゴマをふる。
<メモ>
 栗は冷凍保存が可能。プロセス(3)で下ゆでをした栗をざるに上げたら、あら熱が取れてからファスナー付きの冷凍用保存袋に入れ、平らにして冷凍庫へ。こうして固めに下ゆでした状態で冷凍すると、風味が落ちにくい。使うときは室温に1時間ほどおいた半解凍の状態で、米に加えて炊き上げてよい。
《わたしの台所》
 硬い栗の皮を、安全にむく方法をご紹介します。
 手の中におさまる小さなナイフ(ペティナイフなど)を使ってください。よく切れるナイフがいいです。手順としては、鬼皮(表側の茶色い皮)をむいてから、渋皮(内側の薄い皮)をむきます。
 まず、栗をまな板に寝かせて置き、底の平たい部分を切り落とします。次に栗を片手で持って、切り口から上へと、鬼皮をナイフで引き上げるようにしてむきます。包丁は根元を使うこと。刃先を使うと危ないです。
 渋皮も同様に、下から上へと引き上げるようにむきます。皮をむくとすぐにアクがまわるので、むいたそばから水につけましょう。

http://opi-rina.chunichi.co.jp/gourmet/20180918iegohan.html

本日のカウント
本日の歩数:8,812歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:52.3kg
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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2018年10月14日 (日)

「油そば専門店 歌志軒」、そして「カレイの縁側醤油煮込み」

 昨日のテレビ「ごはんジャパン」は、「浜松市 浜名湖」。
https://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/sphone/backnumber/?f=0164
 ウナギ、ワタリガニ、アシアカエビ
※イタリア北部 コマッキオ:ウナギが名物
*山下 隆司さん
 イシガレイ、アシアカエビ(クマエビ)(生食では甘く、熱を通すと赤の発色がいいため高値がつく)、モンゴウイカ
「雄踏漁港」
*片岡 護《アルポルト》東京・西麻布
 コノシロ、サヨリ、ワタリガニ
*庄内湖:水深4m以下の浅瀬が多い。
*90年続く伝統猟:角立て網
 道網(誘導網):魚が網にぶつかると網に沿って移動する習性を利用
 袋網(捕獲網):道網で導いて袋網で捕まえる。
 イシガレイ、モンゴウイカ、セイゴ(スズキの幼魚)、ウミヘビ、アカアシエビ、トウマンガニ、ワタリガニ、カマス、アナゴ
※甲殻類:体内の塩分濃度を調整するのにアミノ酸を使う。
 浜名湖の甲殻類:海水・淡水に対応するため、アミノ酸を多く蓄える。甘味成分が増加。味が濃くなる。
*浜名湖の風物詩「たきや漁」第三西辰丸
 明かりに集まってくる魚介類をモリで突く伝統漁。
 イカダ船:サヨリの天ぷら、カニの塩ゆで、みそ汁
<浜名漁港・雄踏支所>
・ワタリガニのクリームパスタ
①ワタリガニを殻ごとカット。炒める。ブランデーを入れる。つぶしたトマトを入れて20分煮込む。生クリームを加える。
②茹でた麺とあわせる。
・アシアカエビのイタリアンサラダ

 「もらい酒 みなと旅2」は、「大井町」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/68391/1201116/
《うずら亭》
☆おつまみ5点盛り 600円
☆ふわとろ にら玉 600円
・うずらの香草焼き 800円
・カラ玉串 350円
・カット生かぼす 150円
・すだち酎ソーダ割り 500円
《味楽》
☆五目かた焼きそば 1,188円
☆麻婆豆腐 864円
・ジャンボ餃子 540円

 「二軒目どうする?~ツマミのハナシ~」は、「千代田区 水道橋」。
http://r.gnavi.co.jp/pr/p_30803/tv/
《おでん 和さび》
《もつ焼 でん》
・生ビール
・牛ハラミ刺 734円
・ブレンズ(串) 453円
※ツマミのハナシ①:立って飲んでいる姿に見えることから、11月11日は立ち飲みの日。
※ツマミのハナシ②:モツ=内臓で7(な)1(い)3(ぞう)の語呂合わせで7月13日がモツの日となっている。
《海鮮 うにいくら》
☆うにだれ卵かけご飯 518円
・日本酒 1026円(1合)
・いくら木箱 2678円
・生うに木箱 2138円~

 「TVチャンピオン 極 ~KIWAMI~」は、「3分早描き!スプレーアート王決定戦!」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/tvo/82949/754943/
◆QUARTER FINAL「早描き!絶景対決」
*YASUKI「海」
*兵庫 山本剛之「富士山」
*長野 KaZ「大空のカーテン」
*神奈川 スプレーマン「ブルーワールド」
◆SEMIFINAL「世界有名建築対決」
◆FINAL
*1本目 30秒勝負:KaZ「Sunny day」、山本剛之「三日月」
*2本目 スマートフォンケース勝負:KaZ「ムーンロード」、山本剛之「江の島」
*3本目 10分4コマ勝負:KaZ「運命の出会い」、山本剛之「謎の生物」

 先日のテレビ、「タモリ倶楽部」は、「長年の疑問をすっきりクリーンに!今夜解決!!クリーニング業界に「舎」が多い理由」。
https://matome.naver.jp/topic/1Lwdi
<東京クリーニング学校 実習室>
※都内のクリーニング店 約4,100軒
 舎のつくクリーニング店 約450軒
※全国のクリーニング店の数は、コンビニの約2倍
・白○舎
・○洋舎
・○光舎
・○洗舎
*蒲田「白幸舎」創業64年 3代目 伊奈 真吾さん
 初代の修行先、白栄舎とその社長 宇野幸一さんにあやかった。
*要町「白洗舎」創業49年 2代目 藤木 拓也さん
*鶴見「ニュー白鳥舎」創業52年 2代目 舘野 隆さん
 先代の修行先からのれん分け
*春日部「白光舎」創業49年 2代目 大沼 精一さん、和美さん
 舎は初代の修行先 松林舎から、光は父 光夫から
※白洋舍:明治40年に日本で初めてドライクリーニングを導入。白洋舍の全国展開と共に舎=クリーニング業のイメージが拡散。
 創業者 五十嵐 健治が、明治39年の創業時、まだ会社組織ではなかったため、会社の社ではなく、小屋の意味の舍をつけた。舎ではなく旧字体の舍を使用。
※「舎系店主がこっそり教える 思わずクリーニングに出したくなっちゃう話」
・仕上がりの良いYシャツはネクタイの滑りで分かる
・ロウソクは新聞紙の上からアイロンを当てると簡単に取れる。

 週末がずっと仕事だったんで、溜まっているビデオを見ても、見切れないね・・・↓

 持ち帰り仕事をする。なんとか終わった・・・!!!

 買い物に出かけましょう!
 まず、「LOTO 7」を買う。キャリーオーバーが続いているんですよね!!!

 スーパーに到着。「納豆」50円、「岩手県産 さんま」84円、「小田原 かごせい 豆かま」257円の所半額で128円を買い帰宅。

 一旦帰宅し、空の1升瓶を持って出かける。瓶を返し、病院にお見舞い。

「油そば専門店 歌志軒」、そして「カレイの縁側醤油煮込み」

 今日の昼食は、「油そば専門店 歌志軒」にて♪
 名古屋を中心に、全国に展開する油そば専門店 歌志軒(かじけん)。油そばとは「スープのないラーメン」。スープに頼らず、麺を極めた「麺を食べる」ためのラーメンです。麺・ タレ・油の三位一体をお楽しみください!
 10:58頃到着。11時開店、続々とお客がやって来る。人気店なんだね!
 まず、券売機で買わないといけないんですけ・・・気づかなかった・・・・↓↓↓「油そば」650円を買う。そして、「ぱど読者限定特典 味玉トッピングサービス」をもらう♪♪♪
「油そば専門店 歌志軒」、そして「カレイの縁側醤油煮込み」

 やがて、配膳させる。「ラー油」と「酢」をかけ、注意事項のように混ぜ食べる。
「油そば専門店 歌志軒」、そして「カレイの縁側醤油煮込み」

「油そば」の召し上がり方
 食べる前に必ずご一読ください。
①必ず最初にラー油と酢をためらわずに入れること。
 歌志軒のラー油はほどんと辛くありません。酢もすっぱくありません。
 忘れずにかけてください。辛みを追加する場合は「一味唐辛子」がおすすめです。
 ラー油、酢は「並」で1周半、「大盛」で2周、「倍盛」2周半、「でら盛」3周が基本の量です。
②豪快に混ぜ、油とタレが全てなくなるまで混ぜる。
 混ぜないで食べると、最後のほうが油っぽく感じられます。
 ラー油、酢の途中からの投入はその味が強く感じられますのでご注意ください。
③冷めないうちに一気に食べる!
 混ぜれば混ぜるほど冷めてしまいますが、よく混ぜながら食べてください。
④気分によって味を楽しむ。
 卓上の調味料、トッピングで劇的に味が変化!
 お客様の一番の味を見つけ、お楽しみください。
※味を濃くしたい方はスタッフまで。しょうゆをお渡しします。

 麺にコシがあり美味しかったよ♪味変に「ニンニク」もいいね↑↑↑
「ぱど読者限定特典」
 味玉トッピングサービス!
※本誌ご持参で、またはご注文時にぱど見たとお伝えください。他特典併用不可
※油そばをご註文の方。(2018/10/30迄)
・油そば(並・大盛) 650円
・油そば無双(並・大盛) 700円
・肉油そば(並・大盛) 870円
・油そば無双焔(並・大盛) 800円
「油そば専門店 歌志軒」
静岡県浜松市中区幸1-1-46
営 11:00~14:30(L.O. 14:15)、17:00~23:39(L.O. 23:15)
 日曜 11:00~15:00(L.O. 14:45)、17:00~23:00(L.O. 22:45)
休 不定休
P 8台

https://www.kajiken.biz/

 帰宅途中、「ビッグ富士」に寄る。
 売り出しの100g105円「静岡県産かつお土佐造り(刺身用)」を3つ(299円、300円、315円)買う。当然、腹側だよ!
http://www.bigfuji.co.jp/

 帰宅して、草取り・・・雑草に、種ができているね・・・早く取らないと大変なことになる・・・でも、広いから取り切れなかった・・・↓↓↓

 「酒&FOOD かとう」に出掛ける。「むぎ焼酎 壱岐」40度を買おうと思ったが売り切れだった・・・「むかしむかし」2,678円を伝票にてかい帰宅。
http://slowkato.hamazo.tv/

 「丹波の黒豆」の収穫。台風の塩害で大きくなっていないような・・・来週には、お裾分けできるかな・・・。
 それに、「ネギ」の収穫。朝食の納豆の薬味用です。古来種なので、歯応えがあります。ネギを切っていると、涙が出てきます!!

 夕方は「丹波の黒豆」の「枝豆」で一杯♪
「油そば専門店 歌志軒」、そして「カレイの縁側醤油煮込み」

 それに、今日買った「蒲鉾」 ワサビ醤油で♪
小田原 かご 豆かま
 無でんぷん仕上げ
※「小田原 かごせい」は、(株)籠清の登録商標です。
※「小田原蒲鉾」「小田原かまぼこ」は地域団体商標です。
内容量 120g
100g当たり87kal
製造者 株式会社 籠清S
神奈川県小田原市本町3-5-13
TEL 0120-22-5375

http://www.kagosei.co.jp

 ここで、今朝の朝刊「全国旨いもん」より、「カレイの縁側醤油煮込み」(宮城県)の引用♪
コラーゲンたっぷり
 かつては仙台藩や南部藩の米の集積地、明治時代以降は漁師町、戦後は臨海工業都市、そして現在は豪華客船の寄港町でもある宮城県石巻市。港と共に歴史を刻んできたが、沖合は世界三大漁場のひとつ。日本有数の水揚げ量を誇る漁業の町として特に有名で、市内には120を超える水産加工会社があるほど。
 各社が製品を競うなか、クジラをはじめ、マグロ、イワシ、金華サバなどを多彩に味付けした、人気の商品を次々開発するのが木の屋石巻水産。24年前に考案した「カレイの縁側醤油煮込み」缶詰は同社の自信作だ。
 「カラスガレイの縁側からヒレにかけた部位を、生姜を隠し味に醤油で煮込みました。コラーゲンやカルシウムも豊富。発売3年後に日本農林漁業振興会の農林水産祭で総理大臣賞を受賞」と、広報担当の松友倫人さん。濃厚な脂とコラーゲン感たっぷりの味わいは秀逸。骨まで軟らかく、口にするととろける。栄養分が溶けているタレはドレッシングにもなる。
 一昨年パッケージのデザインを、タレントでデザイナーの篠原ともえさんの作品に変更したところ、かわいいデザインが反響を呼び「一時期は商品がなくなりかけた」という。
●(株)木の屋石巻水産
宮城県石巻市魚巻1の11の4
TEL 0229(29)9429
FAX 0220(29)9438
カレイの縁側醤油煮込み(170g)税込み500円(送料別途)

http://www.kinoya.co.jp/

 さらに、「旬の魚介 あれこれ」より、「サバ」の引用♪
煮ても焼いても
 数をごまます「サバを読む」という言葉は傷みやすいサバが大量に獲れ、ろくに数えずに急いで売りさばいたことが由来だとする説があります。
・科属:スズキ目サバ科サバ属
・漢字名:鯖
・英名:mackerel
 深まりゆく秋の夕暮れには、焼き魚のにおいがよく似合う。中でも食欲をそそるのがサバ。脂がのった秋サバが、ジュージュー焼ける音も心地よく、独特の旨みに満足感は大きい。
 味が強い魚だけに、どんな食べ方でもインパクトがある。一見地味な味噌煮も奥深い。酒飲みの多くが好むのは締めサバ。特に銀青色の肌に赤みが残る生っぽいものは、とろけるようだ。棒寿司やバッテラもいい。
 博多名物ごまさばも忘れ難い。サバの刺し身にすりゴマと醤油ベースのタレをからめるもの。ゴマサバというサバの種類もあるが、この料理は主にマサバを使う。
 サバの仲間で代表的なのがマサバで、旬は秋から冬。ゴマサバは比較的いつでも出回り、スーパーマーケットに並ぶ加工品は主に海外のタイセイヨウサバが使われる。地域ブランドサバも多くがマサバ。南三陸の金華サバ、大分の関サバ、三浦半島の松輪サバなど有名だ。
 最近は、従来のイメージを変える新商品も話題に。おしゃれなパッケージのサバ缶詰や、サバをよりおいしく味わえるよう工夫したという日本酒も登場し、サバ人気をいっそう盛り上げている。
 ただし、近年もうひとつ話題が。生や締めたサバを食べ寄生虫アニサキスに遭遇する人が増えているようで、ご注意を。


本日のカウント
本日の歩数:9,813歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:52.0kg
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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2018年10月11日 (木)

「赤ちゃんせんべい」「ひやおろし トラタン 五橋」、そして「シャインマスカット 大粒で甘み凝縮」

 昨日のテレビ「朝の!さんぽ道」は、「1か月連動企画 1日1区さんぽ」「江東区」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/tvo/73336/753941/
 レインボーブリッジ、豊洲市場、東京オリンピック競技会場、お台場
♪ ロマンス 岩崎宏美(1975年)
*豊洲市場:
 マグロの競り場だけ床が緑色。切った身の赤が見えやすいから。競り場の温度は12度前後に保たれている。
《菅谷精米店》昭和29年創業
☆みるきーくいーん(冷めても硬くなりにくい。おにぎりに最適)
《肉のイチムラ》昭和23年創業
※豊洲:1980年代後半まで工場地帯。大型船の造船所、火力発電所があった。
《セブンイレブン 豊洲店》
 セブンイレブン1号店、昭和49年オープン。営業時間朝7時~夜11時
<家内寝具店>
☆布団 19,800円~
「木場」
♪ 喝采 ちあきなおみ(1972年)
《コーヒー かずさ》昭和64年創業
※木場:江戸時代から続く材木の街。
 川並:原木を仕分け、検品する職業
・アイスコーヒー 380円
《アタゴール》フランス料理
☆平日限定ランチメニュー Menu A 1,700円+デザート 700円
<江東区伝統芸能稽古場>
※角乗り:川並が筏を組む仕草の余技。角乗りの技 15種類以上
 相乗り:1本の木に2人で乗る
 戻り駕籠乗り:子どもをかごに乗せて担ぐ
 再開発により川並の仕事は無くなった。
♪ In My Life The Beatles(1965年)

 「昼めし旅」は、8/15の放送分。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1188335/
「新潟県 長岡市」
<土田さん>
 中島巾着ナス、梨ナス、中島巾着ナスと賀茂ナスの交配種
・蒸しナス
①中島巾着ナスを半分に切る。皮をむいて蒸し器で約15分蒸す。
②わさび醤油でいただく。
・ナスステーキ
①中島巾着ナスと賀茂ナスの交配種を輪切りにする。
②オリーブオイルにニンニクを入れナスを焼く。塩コショウで味付け。
・ナスとピーマンの炒め物
・ナスのおひたし
・ナスの浅漬け
「寺泊 魚の市場通り」魚のアメ横
《お食事処 しおさい》藤田さん
☆のどぐろ丼 1,620円(税込み)
☆番屋汁定食 1,080円(税込み)
・海鮮丼
 カンパチ、タイの炙り、マグロ、イクラの醤油漬け
・岩のりラーメン
 チャーシュー、メンマ、ネギ、ナルト、岩のり
「群馬県 高山村」
<Kimidori Farm & Kitchen>平形さん
*高山きゅうり
・高山きゅうりの味噌和え
①高山きゅうりの頭を切ってすり合わせ、アクを抜く。
②皮をむき、一口大に切る。味噌とあわせる。
・ビーツのルビー色サラダ(そうめんの薬味)
①高山きゅうりをみじん切り器できざむ。
②茹でて皮をむいたビーツとオクラもきざむ
③リンゴ酢と塩で味を整え、よく混ぜ合わせる。

 「キリン」より、メール。
【里芋のチーズ焼き】
輪切りにした里芋をとけるチーズではさみ、両面ともカリッとなるまで焼きました。
〔材料〕(2人分)
・里芋 2個
・とけるスライスチーズ 4枚
・こしょう 適量
①里芋を500Wの電子レンジで1、2分加熱し、皮をむき、輪切りで4等分する。
②スライスチーズをそれぞれ4等分し、輪切りにした里芋8個の表裏に1枚ずつ貼りつけ、それぞれフライパンで焼き、こしょうをふる。
③チーズが溶けてカリッとしてきたら裏返し、裏面も同じ様に焼く。
POINT
 とけるスライスチーズの代わりにパルミジャーノレッジャーノチーズをすりおろしてまわりにつけて焼いても美味しいです。

https://recipe.kirin.co.jp/a03553.html?utm_source=kcmemn&utm_medium=email&utm_campaign=own-KC_kcmemn_181010
 「アサヒ」より、メール。
【秋刀魚のオイル煮 <びん詰め保存食>】
オイルサーディンの秋刀魚版。旨みが凝縮された旬の秋刀魚を堪能できるおつまみ♪ 【1びん分】 カロリー:2804Kcal 糖質:4.7g
『材料』(容量500mlのびん約2個分
・サンマ 4尾
・塩 大さじ2
・A
 オリーブオイル 1と1/2カップ
 ひまわり油(またはサラダ油) 1と1/2カップ
・B
 ニンニク 4個
 ケッパー 30g
 赤唐辛子 2本
 ローリエ 2枚
 タイム(フレッシュ) 6本
『作り方』
①秋刀魚は頭と尾を落として3等分にブツ切りにし、内臓を取り除いて水洗いし、水気をおさえる。網を敷いたバットに並べ、両面多めに塩をふる。ラップをかけて冷蔵庫で2時間程おく。
②1をサッと水洗いし、しっかり水気をおさえる。
③厚手のフライパン(又は広口の鍋)にAを入れ、秋刀魚を重ならないように並べてBを加える。
④3を中火にかけ、フツフツしてきたらごく弱火にし、時々アクを取り除きながら40分程煮る。
※沸騰させない様に注意!
⑤4が熱いうちに煮沸消毒したびんに容量いっぱいに詰め、しっかりふたを閉める。そのまま冷まして冷暗所で保存する。
※具材を詰めたびんも熱くなりますので、火傷に注意してください。
★煮沸消毒されたびんで、しっかり具材を液体に浸していれば約1、2ヶ月保存可能です。
★開けたら冷蔵庫で保存し、早めにお召し上がり下さい。
POINT
【びん詰め保存の注意点】
びんは、しっかり煮沸消毒して完全に乾燥させてから使用してください。水分が残ると腐敗の原因になります。具材を詰める際は、しっかりふたを閉めてください。しっかりと具材を液体に浸さないと腐敗の原因になります。
【開封後の注意】
開封後は冷蔵庫で保存し、早めにお召し上がりください。一度に食べきらない場合は、使いかけの箸やスプーンなどは使用せず、清潔な箸やスプーンで取り出してください。雑菌が入ると腐敗の原因になります。

https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/search/recipe.psp.html?CODE=0000002324
「びんで保存する際の殺菌と脱気の方法はこちら」
①びんを煮沸消毒する
(1)びんとふたは中性洗剤できれいに洗う。
(2)鍋にびんとふたを入れ、かぶるくらいの水を入れて火にかける。
(3)2が沸騰したら2~3分程加熱する。
※鍋底に布巾を敷いておくと、煮沸時にびんがカタカタとする音が防げます。
(4)トングなどを使ってびんとふたを取り出して網などの上に伏せて置き、完全に乾燥させる。
※水分が残っていると腐敗の原因になります。
②隙間なく容器いっぱいまで詰める
(1)中に空気が残らないように、隙間なく容量の95%くらい (ほぼいっぱいの状態)まで詰める。
※具材や煮汁、オイルを熱いうちにびん詰めする場合は、温度差でびんが割れないように、 びんを少し温めてから具材を詰めてください。 ※空気が入っていたり、ふたの閉め方がゆるいと腐敗の原因になります。
(2)びんの口が汚れていたらキッチンペーパーなど清潔なものできれいに拭き、しっかりふたを閉める。
(3)詰めた後にびんの周りが汚れていたら、洗剤で 洗い、お湯で洗い流して水気をふき取る。
※中身が熱いので、冷水をかけると温度差で割れる恐れがあります。
③ 開封後の注意点
 開封後は冷蔵庫で保存し、早めにお召し上がりください。 全部食べない場合は、使いかけの箸やスプーンなどは使用せず、清潔な箸やスプーンで取り出してください。
※雑菌が入ると腐敗の原因になります。

https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/special-recipe/bintsuma/
【焼きらっきょう】
『材料』
 らっきょうの甘酢漬け、たまり醤油漬け
『レシピ』
①トースターで15分くらい焼くだけ!

https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/column/vol-077/
【鯖缶と長ネギのアヒージョ~簡単3stepおつまみ~】
下処理なし! 缶詰で簡単アヒージョ♪
『材料』(2人分)
・鯖缶(水煮) 1缶
・長ネギ 1/2本
・ニンニク 3片
・唐辛子 2本
・オリーブオイル 150ml
・塩 小さじ1/4
・バゲット 適量
『作り方』
①長ネギは斜めに薄切り、ニンニクはみじん切り、唐辛子は種を取る。
②小鍋に水気を切った鯖缶、1、オリーブオイルを入れて弱火にかける。
★鯖缶は水分を含んでいるので、弱火から加熱すること。油はねに注意。
③フツフツと沸いて長ネギがしんなりしたら、塩を加え、バゲットを添えて頂く。

https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/search/recipe.psp.html?CODE=0000002504
【ブロッコリーとイカのクリームシチュー】(225kcal)
イカの旨味たっぷり感じるクリームシチュー。最初にイカを煮ることで、旨味をしっかり引き出します。ブロッコリーは火を通しすぎず、食感を残しましょう。
材料(2人分)
・イカ 1杯
・ブロッコリー 1/2株
・玉ねぎの薄切り 1/2個
・小麦粉 大さじ1
・マッシュルーム 4個
・バター 10g
・ニンニクのみじん切り 1かけ
・水 1カップ
・塩 小さじ1/3
・牛乳 2/3カップ
・塩、粗挽きコショウ 各適宜
『作り方』
①イカはさばいて胴は幅1cmの輪切りに、足は2本に分ける。ブロッコリーは小房に切る。玉ねぎは小麦粉をふる。マッシュルームは4つ割りに切る。
②鍋にバターを入れて熱し、玉ねぎ、マッシュルームを炒める。しんなりしたら、ニンニクを加えてさっと炒め、水、塩を加えて煮立てる。イカを加えてふたをずらしてのせ、弱火で5~6分煮る。ブロッコリーを加えて混ぜ、さらに1分ほど煮る。牛乳を加えて軽くとろみがつくまで煮て、塩、コショウで味をととのえる。

https://www.asahibeer.co.jp/stylefree/500recipe/recipe/A150.html
https://www.asahibeer.co.jp/stylefree/500recipe/
「居酒屋風おつまみレシピ」
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/special-recipe/izakaya/
「秋といえばお月見!月を見ながら楽しく飲もう!」
https://www.asahibeer.co.jp/season/tsukimi/

「赤ちゃんせんべい」「ひやおろし トラタン 五橋」、そして「シャインマスカット 大粒で甘み凝縮」

 大根に続いて「白菜」も芽が出たぞ!!!

 今日の午前中の仕事・・・「赤ちゃんせんべい」。
 どこのご家庭でも母から子へと受け継がれている「病気のときのメニュー」があると思います。
 おかゆ、ふだまのおつゆ、りんごのすりおろし、赤ちゃんせんべい

「赤ちゃんせんべい」「ひやおろし トラタン 五橋」、そして「シャインマスカット 大粒で甘み凝縮」

 今日の昼食は、昨日と同じく「キッチンライフ」の380円弁当♪内容は昨日の方が、よかったね!
〒431-0102
静岡県浜松市西区雄踏町宇布見4863-6
TEL 053-596-1039
FAX 053-596-2959

 午後は外での仕事・・・。追い越し車線をトラックがゆっくり走っていて、法定速度以下!!!・・・運動会社さん、みんなの迷惑を考えてくださいよ!!!走行車線を走ってよ!!!

 仕事を終え、帰宅して「酒&FOOD かとう」に寄る、「ひやおろし トラタン 五橋」2,462円を伝票にて買い帰宅。
「赤ちゃんせんべい」「ひやおろし トラタン 五橋」、そして「シャインマスカット 大粒で甘み凝縮」

 帰宅して「ひやおろし トラタン 五橋」で一杯♪
トラタン
 指折り数えた米俵。
 気がつきゃ無念の規格外米。
 あーあ、取らぬ狸の皮算用。
 規格外米とはいうけれど、
 手間暇かけたワシの米。
 きっとおいしい酒になる。
 そしたらみんな喜んで、
 「うまい。うまい。」と飲むじゃろう。
 あーあ、これも狸の皮算用・・・
※トラタンとは「取らぬ狸の皮算用」を意味する造語です。
こだわりの村おこしグループ「トラタン村」
 トラタン村で契約栽培された山田錦のみを使用。
原材料名 米(山口県産)・米こうじ(山口県産)
アルコール分 15度
酒井酒造株式会社
山口県岩国市中津町一丁目1-31

http://www.gokyo-sake.co.jp/

「赤ちゃんせんべい」「ひやおろし トラタン 五橋」、そして「シャインマスカット 大粒で甘み凝縮」

 昨日の「おでん」の汁で「うどん」をおつまみにしましょう!
 イーオンのうどんは安いけど、コシがあっていいね!
TOPVALU BESTPRISE QUALITY AND TRUST
 ゆで うどん
 コシがあり、のどごしのよいうどんです。
1食(200g)当たり242kcal
【お召し上がり方】
「ざるうどん」
 沸騰したお湯で1~2分お好みの硬さにゆで、冷水で冷やし、よく水をきってから器に盛ります。お好みのつゆと薬味(ねぎ、しょうがなど)でお召し上がりください。
「かけうどん」
 沸騰したお湯で約1分ゆで、湯切りをして器に入れます。お好みのかけつゆ、具材でお召し上がりください。
※めんはお湯の中に入れ、しばらくしてからゆっくりとほぐしてください。無理にほぐすとめんが短く切れることがあります。
「焼きうどん」
 フライパンに油(大さじ1)をひき、肉、野菜など、お好みの具材を軽く炒めます。うどんを入れ、水(約30ml)を加え、ほぐしながら炒め、お好みの調味料(ソース、しょうゆ、ケチャップなど)で味付けしてください。
販売者 イオン株式会社
千葉県千葉市美浜区中瀬1-5-1
TEL 0120-28-4196
A584
(A333:奈良県、A584:三重県) 

「赤ちゃんせんべい」「ひやおろし トラタン 五橋」、そして「シャインマスカット 大粒で甘み凝縮」

 さらに、頂いた「手作りスイートポテト」♪これが旨い!!!

「赤ちゃんせんべい」「ひやおろし トラタン 五橋」、そして「シャインマスカット 大粒で甘み凝縮」

 デザートは、先日買った「ふどう(アメリカ産プリンセス、アメリカ産スカーレットロイヤル)」♪
beisia 200 fruits style 毎日くだもの200g!
 赤&緑ぶどう ミックス Delicious Red & Green Grape Mix
種無し 皮ごと食べられます

 ここで、2017年8月16日の讀賣新聞の「食 旬な産地」より、「シャインマスカット 大粒で甘み凝縮(甲府市)」の引用。
種なしブドウ 皮ごとパクリ
 果物の一大産地・山梨は、ブドウの収穫期を迎えている。中でも最近人気が高まっている「シャインマスカット」は、種がなく、皮ごと食べられるのが特徴だ。8月上旬、甲府市内の畑を訪ねた。
(大石由佳子)
 山梨県はブドウの収穫量が日本一。昨年度は4万2500トンで全国の4分の1を占めた。市内を車で走っていても、あちこちにブドウ畑が見える。シャインマスカットの畑に到着。大きな葉が広がるブドウ棚の下で、黄緑色のブドウが美しく実っていた。
 「これは十分甘いよ」。JA甲府市の果実ぶどう部会長、松本正治さん(57)が、もぎたてを1粒渡してくれた。かむと皮がはじけ、マスカットの香りが爽やかに広がる。果肉は大粒で、みずみずしく甘い。松本さんも「玉が張り、糖度も上がってきた」とうれしそうだ。
 シャインマスカットは新しい品種だ。国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構(農研機構)が開発し、2006年に品種登録した。香りがよく皮が薄いといった特徴のヨーロッパブドウと、雨の多い日本でも育てやすいアメリカブドウを交配させている。
 おいしさに加え、食べやすさもあり、人気が高い。贈答品としても好まれる。香港や台湾など、アジアでの需要も高まっているという。
 JA甲府市を通じてシャインマスカットを出荷する農家は250軒ほどある。昨年は150トンを出荷した。担当者は「この4、5年、栽培農家が増え、出荷量も毎年3割ほどずつ伸びている」と話す。
 ブドウ栽培は手間がかかる。冬場に木の広がりを予想しながら選定し、芽が出てきたら、枝を棚に縛り付ける。夏期には花が開く前に、ブドウの粒が先端にまとまって実るように形を整える「房作り」をする。
 「最終的に7cm程度の軸に、30~35粒ほど付くのがいい」と松本さん。そのために成長を見ながら余分な粒を一つずつ、丁寧にはさみで落とす。種なしにするため、房を、植物ホルモンの一種「ジベレリン」の液に浸す作業もある。雨や病害虫から守るための傘もかける。1房ずつ、1粒ずつを、繊細に育てていく。
 食べる直前に冷やすといいと聞き、持ち帰って食べた。しまった果肉は歯切れ良く、甘みも凝縮されている。ひんやりして、後味すっきり。皮をむかなくていいので、手が止まることなく夢中で食べきった。
 取材の数日後、糖度が出荷基準の18度を超え、本格的な収穫が始まったという。東京や大阪などの都市部も含め、シャインマスカットは広く出回る。
メモ
 シャインマスカットを買う際は、粒が大きいものを選ぶといい。軸の色もポイント。「収穫したては青いが、時間がたつと変わっていく。軸が青いのが新鮮です」と松本さん。
 山梨県では、甲府市は収穫が早いほう。シャインマスカットの後には、ロザリオビアンコや甲斐路などが旬を迎え、ブドウ自体は10月まで楽しめる。
 県産のブドウは、農産物直売所「たべるJA(じゃ)んやままし」(TEL 055-225-1001、水曜定休)などでも販売されている。

本日のカウント
本日の歩数:9,081歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:52.6kg
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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2018年10月 8日 (月)

「麺場 田所商店」「富良野の薫り」、そして「丹波の黒豆」

 今日は「寒露」、それに「体育の日」。
 寒露は、二十四節気の一つです。露が凍る一歩手前の意味があり、秋が深まって朝晩の空気が冷たく感じられるようになる頃です。
【鶏手羽の特製ソース焼き】(226kcal)
冷めてもおいしいから運動会のおかずにぴったり
『材料』(4人分)
・鶏手羽中・・・12本
・かぶ・・・3個
・A
 りんご(皮ごとすりおろし)・・・1/6個分(正味50g)
 にんにく(すりおろす)・・・少々
 トマトケチャップ・・・大さじ2
 酒・・・大さじ1
 しょうゆ・・・大さじ1/2
 酢、ウスターソース・・・各小さじ1
 塩、こしょう・・・各少々
・サラダ油・・・大さじ1
・塩、こしょう・・・各少々
『作り方』
①鶏手羽中は骨に沿って縦半分に切る。かぶは葉を2cm残して切り落し、皮ごと4等分のくし形切りにする。Aは混ぜ合わせる。
②フライパンに油を強めの中火で熱し、鶏手羽中の皮を下にして入れ、両面を計4分ほどかけて焼き、取り出す。かぶを入れて中火にし、上下を返しながら計4分ほど焼き、塩、こしょうをふって器に盛る。
③フライパンをふき、鶏手羽中を戻し入れ、Aを加えてふたをする。フツフツとしたら弱火にし、5分蒸し焼きにする。
④ふたをはずし、中火で照りが出るまでからめる。②の器に盛る。

 今朝の朝刊の「くらし歳時記」より、「茶がゆ」の引用♪
 温かい茶がゆが無性に食べたい季節になりました。奈良が発祥とされ、西日本だけでなく、北は青森や宮城まで。元々はお坊さんが食べていたものが広がったとか。緑茶、ほうじ茶など使うお茶もおうちによって違うところも魅力です。
 今回、私が作ってみたのは三年番茶の茶がゆです。炒り玄米にしようか迷いましたが、今回は白米で軽めにし、もう少し秋が深まったら玄米の茶がゆを、と思っています。
 三年番茶は、わが家では、今時分から夏前まっでお世話になるお茶です。体調やおなかの調子がよくないときなど、おろしショウガや梅干しをいれて飲みます。具合が悪いというほどではないけれど、なんとなく疲れた時にいいお茶なのです。
 茶がゆは、お米から煮る方法もあるようですが、わが家では濃いめに入れたお茶とご飯を鍋に入れ、十分程煮てさっぱりと。変わりやすい陽気の中で頑張ろうとしている体をねぎらうにはぴったり。みなさんもそろそろいかがですか。

 昨日のテレビ「バナナマンのせっかくグルメ!!」は、「山梨県 甲府市」♪
https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/mbs/47268/753212/
《奥藤本店》創業大正2年、老舗そば屋
 とりもつ煮の元祖。昭和25年に甲府鳥もつ煮を生み出した店。
TEL 3720
☆とろろそば 900円(税込)
・甲府鳥もつセット 1,230円(レバー、ハツ、砂肝、きんかん)
《小松ぶどう園》
・シャインマスカット
・ゴルビー(甲府生まれ、甘くてジューシー)
《カフェ テロワール》
☆巨峰のピザ 1,500円(税込)
☆シャインマスカットパフェ 1,500円(税込)
《イルキャンティ 甲府店》
☆ギリシャのスパゲティ 1,180円(税別)
☆フォアグラ・マルゲリータ 1,640円(税別)
☆たっぷりチーズのジャンバラヤ風 石焼リゾット 1,180円(税別)
・白ワイン
・真夜中のスパゲティ 1,180円

 「ごちそうカントリー」は、「御殿場市 ごてんばこしひかり」。
https://www.tv-sdt.co.jp/gochisou/archive/
 ごてんばこしひかり
*村上 直行さん
◆「おいしいをつくりましょ。」第5回「ごてんば米コン」一般の部 最優秀賞【トマト丼】
『材料(4人分)』
・トマト・・・小4個
・ひき肉・・・200g
・タマネギ・・・半玉
・豆苗・・・50g
・オリーブオイル・・・大さじ1
・塩・・・適量
・コショウ・・・適量
・コンソメの素・・・大さじ1
・ニンニク・・・1片
・片栗粉・・・大さじ2
・米(ごてんばこしひかり)・・・1合
『作り方』
①タマネギをみじん切りにする。
②フライパンにオリーブオイルを温めてからニンニクを入れて、みじん切りにしたタマネギを炒める。
③ひき肉を入れて炒める。
④トマトを一口大に切る。
⑤トマトを入れて炒める。
⑥コンソメの素を入れて味をつける。
⑦塩・コショウを入れて味を整える。
⑧火を止める直前に豆苗を入れ水溶き片栗粉を入れる。
⑨どんぶりにご飯を盛り、その上にかければ完成。

 「相席食堂」は、「北海道 上川郡 比布町」。8/12の放送分。
https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/abc/82706/736381/
《のうりえ食堂》
・ラーメン
《スナック法善寺》
・日替わりランチ 500円
《飲み食い処 赤兵衛》

 この間の「相葉マナブ」は、「マナブ!日本のご当地乾麺」。
https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/recipe/180930/
※長崎「ロザリオ南蛮パスタ」540円(1袋)《本多製麺》創業から230年
 島原手延べそうめんの製法
・ほうれん草とベーコンの和風パスタ
「材料」(2人分)
・ ロザリオ南蛮パスタ …180g(3束)
・ ほうれん草 …1束
・ ベーコンブロック …100g
・ オリーブオイル  …大さじ2
・ めんつゆ …大さじ2
『作り方』
①ほうれん草は4等分に切り、ベーコンは1センチぐらいの短冊切りにする。
②パスタを2分茹でる。
③茹でている間にオリーブオイルでベーコンをさっと炒める。
④(3)のフライパンに茹であがったパスタとほうれん草を入れる。
⑤パスタのゆで汁を100ml取り、(4)のフライパンにゆで汁とめんつゆを入れて味をなじませて完成。
※徳島県「半田手延べふしめん」432円(1袋)《株式会社 オカベ》創業31年
 そうめんの里 半田
 そうめんの上の部分でコシが強い
・徳島県郷土料理 ふしめん汁
『材料』(4人分)
・ ふしめん …80g
・ ちくわ …1本
・ 木綿豆腐 …1/2丁
・ 生しいたけ …2枚
・ にんじん …1/4本
・ 油揚げ …1枚
・ 煮干し …20g
・ 水 …1L
・ 薄口醤油 …大さじ1と1/2
・ みりん …小さじ2
・ 青ねぎ(小口切り) …適量
『作り方』
①ふしめんをたっぷりの湯で5~6分茹でる。
②材料を切る。ちくわ…半月切り 豆腐…大きめのさいのめ切り 生しいたけ…うす切り にんじん…短冊切り 油揚げ…油抜きをして細切り
③煮干しが入っただし汁に①で切った材料を入れて2~3分煮る。
④みりん、薄口醤油を入れて味をつけ、茹であがったふしめんを入れる。
⑤器に盛り、青ねぎをちらして完成。
※岡山県「手延べ焼きそば」2600円(9袋)《坂本一夫製麺工場》創業から69年
 手延べそうめん 2070円(40束)
 手延べうどん 2600円(14袋)
 手延べそば 2600円(9袋)
・手延べ焼きそば
『材料』(2人分)
・ 手延べ焼きそば 1袋(180g)
・ 玉ねぎ 1/4個
・ キャベツ 2~3枚
・ にんじん 1/4本
・ 豚バラ肉 120g
・ サラダ油 大さじ1/2
・ 塩、こしょう 各少々
・ 粉末ソース 2袋
・ 青のり 1袋
・ 紅ショウガ 適宜
『作り方』
①たっぷりのお湯で焼きそばを約4分茹でる。
②材料を切る。玉ねぎ…1cm幅のくし形 キャベツ…食べやすい大きさ にんじん…短冊切り 豚バラ肉…5~6cm長さ
③油をひいたフライパンで豚肉を炒め、塩、こしょうをふる。
④キャベツ、にんじん、玉ねぎとしっかり湯を切った麺をいれてさらに炒める。
⑤粉末ソースをふりかけてよく混ぜ合わせて皿に盛り、青のり、紅ショウガをかけて完成。
※岩手県「ぺろっこうどん」248円(1袋)《小山製麺》創業から58年
 東北地方で「ぺろ」とはうどんなどの麺類。
 岩手県郷土料理 ひっつみ
 ぺろっこうどんのラザニア
 卵とじぺろっこ
・じゃじゃ麺
『材料』(4人分)
・ ぺろっこうどん …400g
・ 豚ひき肉 …100g
・ 玉ねぎ …1個
・ にんにく …2片
・ しょうが …2片
・ ごま油 …大さじ1
・ みそ …120g
・ コチュジャン …20g
・ 砂糖 …小さじ2
・ 酢 …大さじ2
・ しょうゆ …大さじ1
・ 水 …200mL 
・ 黒すりごま …大さじ4
・ 白すりごま …大さじ4
・ きゅうり(細切り) …1本
・ 長ねぎ(小口切り) …適量
『作り方』
①ぺろっこうどんをパラパラに入れて8分茹でる。茹であがったらぺろっこうどんを氷水で締めておく。
②フライパンにごま油を温め、みじん切りにした玉ねぎとにんにく、しょうがを炒める。玉ねぎがしんなりしたら、豚ひき肉を加えてさらに炒める。
③みそ、コチュジャン、砂糖、酢、しょうゆ、水を加えて混ぜ、とろりとするまで煮る。
④白ごま・黒ごまを加えさらに煮詰める。
⑤ぺろっこうどんを皿に盛り、肉みそときゅうり、長ねぎをのせ完成。
※大分県「やせうま」324円(1袋)《湯布製麺》創業から38年
 平安時代、藤原鶴清麿に使えた乳母 八瀬(やせ)が作る小麦料理が美味しかった。
 団子汁
・やせうま
『材料』(2~3人分)
・ やせうま …1袋
・ 砂糖入りきなこ …3袋
『作り方』
①沸騰した湯にやせうまを入れて箸で混ぜる。
②再び沸騰したらふきこぼれない程度に火を弱め、フタをしたまま12分~13分茹でる。
③茹であがったら氷水で締めて、キッチンペーパーで水気をとる。
④皿に盛って砂糖入りきなこをふりかけたら完成。

 「本能Z」の「辛ゾンドットコム」。
https://hicbc.com/tv/honnou-zi/
《服部中村養鼈場》浜松市、創業明治12年
・すっぽんスープカレー 734円(1箱)
《》
 特上にぎり寿司 2,850円
《食事処 平和食堂》
愛知県豊橋市駅前大通2-1
TEL 0532-52-4757
・とんかつ定食
《Cafe RiLe》蒲郡
《BLUE BEAR》岡崎
・極厚・鬼斬りサーロイン 1,980円
《焼一》岡崎
・生ビール
・日本酒

 「BODY STYLING FOOD B.labo」より、楽天メール。「半年の一度の大増量祭」♪シュガーレスチョコレートが1kg→1.2kg
https://item.rakuten.co.jp/bea-labo/dearchocomega/?scid=me_ich_pcn_301_20181008_6389587_001
 「ハクダイ食品グルメ村」より、楽天メール。「アウトレット干物」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/hakudai/1397357/?scid=rm_206625

 持ち帰り仕事をする。・・・無給だよ!

 買い物に出掛ける。
 イーオンにてWAONを2,000円チャージ!
 「TVたまねぎ」41円、「TV鶏チャーシュー 切り落し」値引きで168円、「日本そば」30円、「ゆでうどん」21円を買う。
「麺場 田所商店」「富良野の薫り」、そして「丹波の黒豆」 お酒コーナーに行き「富良野の薫り ~ゆるかやエール~」1,131円を買う。「サッポロ クラッシック」も買いたかったのだが、売り切れだった。
SAPPORO
限定醸造 北海道工場謹製 ホップ増量
 富良野産ホップと北海道産大麦麦芽を使用
100ml当たり39kal
サッポロビール株式会社
東京都渋谷区恵比寿4-20-1
TEL 0120-207-800

 もう1つのスーパーに行き、「おつまみこりこり砂肝」321円、「金の丼」四川風麻婆丼、中華丼、親子丼、牛たま丼各73円、「納豆」50円、「ぼんち揚 チキンラーメン」30%引きで73円、「浜木綿おでん袋」30%引きで179円、それに売り出しの「ぶどう(アメリカ産プリンセス、アメリカ産スカーレットロイヤル)」100g73円を買う。
 一旦帰宅。
 病院にお見舞いに行く。言ってもグチばかり言われるんじゃ行きたくなくなるな。

「麺場 田所商店」「富良野の薫り」、そして「丹波の黒豆」

 今日は「蔵出し味噌 麺場 田所商店 浜松店」にて昼食。
 11時ちょっと前に着いたので店の前で待つ。すぐに開店。続々とお客がやってくる!!!人気店なんだね。
「麺場 田所商店」「富良野の薫り」、そして「丹波の黒豆」

 「北海道味噌 味噌漬け炙りチャーシュー麺 」1,080円なり。オマケの新聞についてたクーポンを使って、味玉子を付けたよ♪
 メニューの写真はチャーシューが丼から溢れていたが、実物は肉の盛りが少なかった。
NYミシュラン掲載!大好評!本物の味 味噌らーめん専門店
 浜松インター店、好評営業中!北海道味噌(濃口)・信州味噌(やや濃口)・江戸前味噌(やや甘口※浜松インター店のみ)の3種類の味噌ラーメンを提供します。一番人気の北海道味噌 味噌漬け炙りチャーシュー麺、ヘルシーな野菜らーめんなど、味噌にこだわった本物の味をぜひご賞味ください。店内にはキッズルームも充実!引き続き浜松店(志都呂)でもクーポンを使えます。
浜松市西区志都呂町2丁目40-28
TEL 053-445-2666
休 木曜

http://www.r-tadokoro.com/
 味噌は日本人の宝物。
 Miso is Japan's Treasure

http://www.misoya.net/
 URLを打ち間違えて「大宇宙無限力神」という写真が出てしまった!!!
http://www.mioya.net/

 持ち帰り仕事の続き。

 「酒&FOOD かとう」に行き、「泡盛 瑞泉」43度3,240円を伝票にて買い帰宅。
http://slowkato.hamazo.tv/

 草取りをしましょう!採っても採っても取り切れないです。
 採った草は穴を掘って埋めましょう!!!

「麺場 田所商店」「富良野の薫り」、そして「丹波の黒豆」

 「丹波の黒豆」を収穫して「枝豆」で食べましょう!
 今年は、まだあまり膨らんでいないな・・・去年は、この頃はもう食べごろだったのに・・・猛暑のせいか、それとも塩害のせいか・・・!???
 塩害を受けているんだけど、これから膨らむのだろうか???

「麺場 田所商店」「富良野の薫り」、そして「丹波の黒豆」

 夕方は、「富良野の薫り ~ゆるかやエール~」で一杯♪今日も暑かったから、ビールが美味しいね。ホップの薫りがいいね!!!
SAPPORO
限定醸造 北海道工場謹製 ホップ増量
 富良野産ホップと北海道産大麦麦芽を使用
100ml当たり39kal
サッポロビール株式会社
東京都渋谷区恵比寿4-20-1
TEL 0120-207-800

http://www.sapporobeer.jp

 おつまみは、「丹波の黒豆 枝豆」。
「麺場 田所商店」「富良野の薫り」、そして「丹波の黒豆」

 それに今日買った「おつまみこりころ砂肝」♪

 〆は、「日本そば 冬瓜スープで」♪
「麺場 田所商店」「富良野の薫り」、そして「丹波の黒豆」

ゆで 日本そば
 さらりとした
 のどごしの良い
 風味豊かなおそばです
1食入り130g 131kcal
「おいしい召し上がり方」(例)
・かけそば
①沸騰したたっぷりの湯で、麺を1分程度ゆでます。
②湯切りをし、熱いだしをかけ、お好みの具をのせて出来上がりです。
・ざるそば
①ゆで上がった麺をザルに移して冷水にさらし、水をよく切り、器に盛り付けます。
②めんつゆ、ねぎ、のり等を添えてお召し上がりください。
製造者 大徳食品株式会社
奈良県大和郡山市西町123-6
TEL 0743-56-9015

本日のカウント
本日の歩数:10,666歩
(本日のしっかり歩数:983歩)
本日:52.8kg
本日の割箸使用量:1本
本日の餃子消費量:0個

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2018年9月27日 (木)

「秋刀魚の炒め煮」「さんまの梅チーズ蒔き」「カンタン酢でさんまのエスカベッシュ」「あじと玉ねぎの磯辺揚げ」「アジフライのトマト香味ダレ」

 昨日のテレビ「朝の!さんぽ道」は、「小さい秋見つけるさんぽ」「群馬県 みなかみ町」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/tvo/73336/749755/
♪ 秋のスケッチ キャンディーズ(1975年)
《そば処 くぼ田》
・谷川岳の水
・三色きのこそば 1,080円(まいたけ、なめこ、しめじ)
 みなかみ産のそば粉と米粉を使用。蕎麦の半分以上は水分。水が味を決める。
 農家 本多義光さん:2015年に全国主要米コンクールで全て入賞。そのお米を米粉に使っている。
 すくよか:みなかみ産ブランド舞茸。一般的な舞茸の育成期間(60日間)の1.5倍。
♪ すみれSeptember Love 一風堂(1982年)
<ホテル サンバード>コスモス園
♪ コバルトの季節の中で 沢田研二(1976年)
 先代が始めたコスモス園。高齢を理由に20年前に閉園。
*<百景花>露天風呂
<利根川遊歩道>
 くるみ、山椒
♪ 秋唄 大江千里(1998年)
<みなかみ橋>

 「昼めし旅」は、「埼玉県 さいたま市 東浦和」。7/30の放送分。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1184050/
 彩の国黒豚《とんかつ 豚肉お料理 純 アトレ浦和店》
<>家庭菜園 年間5,000円
 ミニトマト、ナス、キュウリ、さつまいも
<あさこファーム>浅子さん
*アローカナ(南米チリ原産 鶏)平飼い:卵 1個200円
 ヤギ
・卵かけご飯
①ご飯の上に卵をのせる。
 オクラ、ゴーヤー、ナス、キュウリ、トマトなどのせ、かつお節をかけ、かき混ぜる。
・四葉きゅうり
 味噌をつけて
<奥田さん>
*植木農家(サツキ、ツツジ)
・BBQ
 肉、キュウリ、ピーマン、とうもろこし、タマネギ、しいたけ、エビ、イカ、トマト、国産和牛ステーキ

 「松屋」より、楽天メール。「乳酸菌入り プレミアム 牛めしの具」が55%で、32食6,380円♪
https://item.rakuten.co.jp/matsuya/n32/?scid=me_ich_pcn_301_20180927_99_003
 「アサヒビール」より、メール。「今週のうまい」。
【イカゲソのから揚げ】
居酒屋定番のイカゲソのから揚げはおつまみにもおかずにもピッタリな一品♪
『材料』(4人分)
・イカの足・・・4杯分
・A
 しょうゆ・・・大さじ2
 みりん・・・大さじ1
 ショウガ汁・・・小さじ1
・片栗粉・・・適量
・揚げ油・・・適量
・すだち(あれば)・・・適量
『作り方』
①イカの足は吸盤部分を包丁の背でしごき、先の食感の悪い部分は切り落とし、流水で洗って2本ずつに切り分ける。
②ビニール袋に1とAを入れてよくもみ込み、15分ほど漬け込む。
③ペーパータオルで2の水気をしっかり拭いて片栗粉をまぶし、約170℃の油でカラッと揚げる。皿に盛り、あればすだちを添える。
POINT
 イカの足の硬い吸盤部分は、包丁の背でしごき落とす。

https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/search/recipe.psp.html?CODE=0000001982
【カニカマでカンパイ!】
『材料』
 カニカマ、マヨネーズ、黒コショウ、青のり、カレー粉
『レシピ』
 カニカマを一口サイズ(だいたい半分)にカットして、マヨネーズをぼってりとのせたら、トースターでマヨネーズがクツクツするまで焼くだけ。
 お皿に取り出して仕上げに黒コショウ、青のり、カレー粉をパラパラと振りかけていただきます。

https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/column/vol-076/
「工夫ひとつで!たっぷり食べて 楽しく飲んで 糖質が気になる方へ 適正糖質ロカボ」
https://www.asahibeer.co.jp/season/locabo/
【厚揚げと高菜のナンプラー炒め~簡単3stepおつまみ~】
高菜の塩気とナンプラーの香りが食欲そそる♪
『材料』(2人分)
・厚揚げ・・・1枚
・刻み高菜漬け・・・大さじ2強
・酒・・・大さじ1
・ゴマ油・・・大さじ1強
・ナンプラー・・・小さじ2~3
・糸唐辛子・・・適量
『作り方』
①厚揚げは縦半分に切り、1㎝幅に切り、水けをふく。
②フライパンにゴマ油を熱し、厚揚げを広げて並べ、両面をしっかり焼く。
③2に高菜漬け、酒を加えてさっと炒め合わせ、ナンプラーを鍋肌から回し入れる。盛り付け時にお好みで糸唐辛子をのせる。

https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/search/recipe.psp.html?CODE=0000002498
【アツアツで食べたい!ジューシーから揚げレシピ】
買ってきたから揚げに、ちょい足しレシピ
・から揚げに、七味と青のりをたっぷりかけて
・から揚げに、マヨネーズとカレー粉を混ぜたソースをかけて
・から揚げに、味噌とショウガとみりんを混ぜた、味噌ダレをつけて
・アルミ箔で受け皿をつくり、から揚げの上にキムチとチーズをのせトースターで焼く

https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/special-recipe/karaage/
【マイタケたっぷりのキッシュ風仕立て】(206kcal)
 パイを使わないヘルシーなキッシュです。マイタケと玉ねぎはじっくり炒めることで生地になじんで口当たりが良くなります。
『材料』(2人分)
・マイタケ・・・1パック
・玉ねぎ・・・1/2個
・ベーコン・・・1枚
・オリーブオイル・・・大さじ1
・パセリの粗みじん切り・・・適宜
<生地>
 卵・・・1個
 牛乳・・・2/3カップ
 パルメザンチーズのすりおろし・・・小さじ1
 塩、粗挽きコショウ・・・各適宜
『作り方』
①ベーコンは幅1cmに切る。マイタケは手でほぐす。玉ねぎは薄切りにする。ボウルに<生地>を混ぜ合わせる。
②フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、玉ねぎ、マイタケ、ベーコンをじっくりと炒める。しんなりしたら1のボウルに入れてさっと混ぜる。グラタン皿に入れて200℃のオーブンで20分ほどこんがりと焼き、仕上げにパセリをふる。
POINT
 マイタケは手でほぐすことで、香りと旨味が増します。

https://www.asahibeer.co.jp/stylefree/500recipe/recipe/A111.html

「秋刀魚の炒め煮」「さんまの梅チーズ蒔き」「カンタン酢でさんまのエスカベッシュ」「あじと玉ねぎの磯辺揚げ」「アジフライのトマト香味ダレ」

 今朝のモーニングコーヒー。
NESCAFE GOLD BLEND レギュラーソリュブル コーヒー
40杯分80g
 ”淹れたての香りと味わい”レギュラーソリュブルコーヒー。
 微粉砕したコーヒー豆の粒を包み込むネスカフェ独自の「挽き豆包み製法」が、コーヒー豆を酸化の原因となる空気に触れにくくし、いつでも1杯ずつ淹れたての上品な香りとマイルドな味わいをお届け。
製造者 ネスレ日本株式会社
神戸市中央区御幸通7-1-15
TEL 0120-00-5916

http://nestle.jp/

 「NETFLIX」で映画が見られるんですね!
https://www.netflix.com/jp/

 「ビフィズス菌B-3」を食べるだけで、ダイエット効果があるらしい!!!
https://mainichi-nyuulife.com/material/bifidobacterium_B-3.html
https://www.amazon.co.jp/%E6%A3%AE%E6%B0%B8%E4%B9%B3%E6%A5%AD-%E3%82%B9%E3%83%9E%E3%83%BC%E3%83%88-%E3%83%93%E3%83%95%E3%82%A3%E3%82%BA%E3%82%B9%E8%8F%8CB-3-30%E6%97%A5%E5%88%86-%E3%80%901%E7%A7%92%E8%85%B8%E6%B4%BB%E3%80%91/dp/B06WVMP33G

「秋刀魚の炒め煮」「さんまの梅チーズ蒔き」「カンタン酢でさんまのエスカベッシュ」「あじと玉ねぎの磯辺揚げ」「アジフライのトマト香味ダレ」

 仕事を終え、帰宅して、「秋刀魚の塩焼き」で一杯♪
 さらに、「冬瓜おでん」♪冬瓜は、古来種だから、歯応えがあっていねえ♪
「秋刀魚の炒め煮」「さんまの梅チーズ蒔き」「カンタン酢でさんまのエスカベッシュ」「あじと玉ねぎの磯辺揚げ」「アジフライのトマト香味ダレ」

 デザートは、いただいた「みかん」♪

 ここで、サンマなどのお魚料理のレシピの引用!!!
やすらぎのレシピ【秋刀魚の炒め煮】
 本館キッチンスタッフの小長谷です。
 秋と言えば…秋刀魚!塩焼きやお刺身も美味しいですが、今回はちょっと違った、秋刀魚のお料理をご紹介します。
『材料』(2人分)
・秋刀魚   2尾
・長ネギ  1/2本(斜めに厚切り)
・しめじ  1/2株(ほぐしておく)
<調味料>
・みりん   大さじ1
・酒     大さじ1
・玄米味噌  大さじ1/2
・自然味噌  大さじ1/2
・濃口醤油  大さじ1/2
・水     15cc
・生姜すりおろし 適量
『作り方』
①秋刀魚は頭と尾をおとし、半分に切って内臓をとる。
②お鍋に調味料を入れ、煮立たせる。
③フライパンに油をしき、ネギとしめじをよく炒め、お鍋に入れる。
④さらに、フライパンに多めの油を引き、秋刀魚をこんがり焼く。
(キッチンペーパーで脂をこまめにふく)
⑤両面焼けたら、鍋に移し、ひと煮立ちさせる。
 脂の乗った秋刀魚と濃い目の味噌味が、なんとも美味しくて、ご飯がすすみます。(^^;)
■ やすらぎの里の食事

http://www.y-sato.com/blog/category/diary/yasuragifoods

【さんまの梅チーズ蒔き】(436kcal)
スライスチーズはさんまの幅にカットしてなるべくはみ出さないように巻きましょう。
『材料』(2人分)
・さんま・・・2尾
・塩・こしょう・・・各少々
・大葉・・・4枚
・梅干し・・・2個
・雪印メグミルク スライスチーズ・・・2枚
・片栗粉・・・少々
・オリーブオイル・・・大さじ2
・白ワイン・・・大さじ1
『作り方』
①さんまは3枚におろし、塩・こしょうをふる。大葉は縦半分に切る。梅干しは種を除き梅肉を叩いて4等分にする。「雪印メグミルク スライスチーズ」は帯状に切る。
②さんまの水気を拭き取り、大葉、梅肉、スライスチーズの順にのせ、手前からくるくると巻き楊枝で止める。
③フライパンにオリーブオイルを熱し、②に片栗粉を薄くまぶして焼く。(途中で楊枝は外します。)全体に焼き色がついたら白ワインを加え、蓋をして蒸し焼きにする。

【カンタン酢でさんまのエスカベッシュ】(339kcal)
お酢は沸騰させると酸味が飛んでしまうので注意しましょう。熱いうちにソースと合わせて一晩寝かせても美味しいです。
『材料』(2人分)
・さんま・・・1尾
・塩、こしょう・・・各少々
・たまねぎ・・・1/2個
・セロリ・・・1/4本
・ピーマン・・・1個
・パプリカ・・・1/4個
・にんじん・・・1/2本
・オリーブオイル・・・大さじ3
・にんにく(スライス)・・・1かけ
・赤唐辛子(小口切り)・・・1本
・ミツカン いろいろ使えるカンタン酢・・・1/2カップ
・薄力粉・・・少々
・揚げ油・・・適量
『作り方』
①さんまは3枚におろし、食べやすい大きさに切り塩・こしょうで下味をつける。
②たまねぎ、セロリ、ピーマン、パプリカは薄くスライスし、にんじんは千切りにする。
③鍋にオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を弱火で加熱し、香りがしたら②の野菜を加えてサッと炒め「ミツカン いろいろ使えるカンタン酢」を加える。
④①に薄力粉をまぶし160℃の揚げ油で色よく揚げ、器に盛り付け、③を熱いうちにかける。

【あじと玉ねぎの磯辺揚げ】(249kcal)
食べるときにはポン酢、抹茶塩、めんつゆのいずれかでいただきます。小麦粉に片栗粉を少し加えるとパリッとした食感になります。
『材料』(2人分)
・あじ・・・2尾(4枚:約100g)
・玉ねぎ・・・1個
・揚げ油・・・適量
・レモン(くし型)・・・1/4個
・はくばく あづまの国の地粉・・・適量
・ポン酢・抹茶塩・めんつゆ・・・いずれか適量
・A
 はくばく あづまの国の地粉・・・大さじ4
 片栗粉・・・大さじ2
 青のり・・・大さじ1と1/2
 塩・・・少々
 冷水・・・大さじ6
『作り方』
①あじは3枚におろして腹骨を除き、半身を半分に切る。玉ねぎは縦半分にし、切り口を下にして1cmの半月切りにする。
②ボウルにAの材料を混ぜ合わせる。
③①の表面に「はくばく あづまの国の地粉」を薄くまぶし、②の衣を少量つけ、180℃の揚げ油に入れて色よく揚げる。
④器に盛りレモンを添える。

 2017年10月21日の「衣食住」より、【アジフライのトマト香味ダレ】(415kcal)。
『材料』(4人分)
・トマト・・・中2個(350g)
・万能ネギ・・・2本(10g)
・ショウガ(すりおろし)・・・大さじ1
・A
 ゴマ油・・・大さじ1
 純米酢・・・大さじ2
 すりゴマ・・・大さじ2
 しょうゆ・・・大さじ1と1/2
 塩・・・小さじ1/2
・アジ(3枚におろしたもの・小~中)・・・8~10切れ
(塩適宜、こしょう少々)
・小麦粉・・・適宜
・B
 卵・・・1個
 水・・・大さじ1
・パン粉・・・適宜
・揚げ油・・・適宜
『作り方』
①トマトはヘタを取って湯むをし、横半分に切って種を取ってから、粗みじん切りにする。
②ネギは小口切りにする。
③ボウルに①と②、ショウガ、Aを混ぜ合わせてタレを作る。
④アジは塩とこしょうで下味をつける。
⑤④に小麦粉、Bの卵水、パン粉をつける。
⑥⑤を油で揚げる。
⑦⑥を器に盛り、③を添える。
※青み(セルフィーユ)を添えてもよい。
POINT
 タレは作っておくと、そのまま豆腐にかけたり、サラダのドレッシングとしても使えたりするので重宝です。今回のように魚料理に使えば、魚の生臭さが消えて、後味も良いと喜ばれます。

本日のカウント
本日の歩数:7,236歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:51.2kg
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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2018年9月23日 (日)

「お彼岸」、そして「いわし小骨角天」

 今日は、9月23日、「秋分の日(彼岸中日)」。
 昼夜の長さがほぼ同じになる秋分の日。秋の彼岸の中日でもあり、この日と前後3日を合わせた7日間が彼岸の期間です。お供えには、秋に咲く萩の花にちなんで「おはぎ」を作り、先祖を供養します。
【おはぎ】(178kcal)
秋のお彼岸に。ゆであずきなら簡単です
『材料』(4個分)
・温かいごはん・・・160g
・ゆであずき(缶詰)・・・1缶(200g)
・塩・・・少々
・かぼちゃ(いちょう切り・ゆでたもの)・・・適量
『作り方』
①鍋にゆであずきを入れ、中火にかける。煮立ったら弱火にし、あずきを軽くつぶしながら、4~5分煮る(水分が軽くとんで、ぽってりするまで)。塩を混ぜ、冷ます。
②ボウルにごはんを入れ、すりこぎで粘りが出るまで軽くつぶす。4等分にし、手に水をつけ、俵形に握る。
③ラップの①の1/4量を広げ、俵形にしたごはん1個をのせ、ラップで包むようにして形を整える。残りも同様にし、かぼちゃを飾る。
【炊き寄せごはん】(1/5量で285kcal)
秋を味わうごはんです
『材料』(4~5人分)
・米・・・2合
・さつまいも・・・小1/2本(100g)
・にんじん・・・小1/2本
・れんこん・・・小1/2節(50g)
・しめじ・・・1パック
・A
 みりん、酒・・・各大さじ1と1/2
 しょうゆ・・・大さじ1/2
 酒・・・小さじ1/2
・だし汁・・・適量
・B
 だし汁・・・1カップ
 砂糖・・・大さじ1
 塩・・・小さじ1/2
・すだち(薄い輪切り)、芽ねぎ(お好みで)・・・各適量
『作り方』
①込めは炊く30分前に洗ってざるに上げる。さつまいもは皮付きのまま幅7~8mmの輪切りにする。にんじんは幅7~8mm、れんこんは幅3mmの輪切りにする。しめじは小房に分ける。
②炊飯器の内釜に、米、Aを入れてサッと混ぜ、2合の目盛りまでだし汁を加える。れんこん、しめじをのせて、炊く。
③鍋にBを入れて中火にかけ、煮立ったらにんじんを入れて弱火で3分、さつまいもを加えて5分ほど煮る。
④②が炊きあがったら、れんこん、しめじを取り出し、ごはんをひと混ぜし、器に盛る。ごはんの上に、れんこん、しめじ、汁気をきった③、すだち、芽ねぎを彩よく飾る。

 「クックマート新聞」に「ご先祖様も喜ぶ?変わり種『おはぎ』!!」というのが載っていた。
 お彼岸に欠かせないもののひとつ・おはぎ。我が家の定番はあんこ、きな粉のおはぎでしたが、子供の頃は「おはぎってあんこときな粉以外の味はないの?」と母に言っていたものです。母は決まって「確かに色々あれば、ご先祖様も楽しいかね」と返していました。そんな会話を思い出し、今回デリカベーカリー部で色んな味のおはぎを作ってみました!変わり種の赤飯や、紫あんもありますよ。こんなおはぎをお供えしたら、もしかしたらご先祖様も「色んな味があっていいねえ」なんて喜んでくれるかもしれません。
・栗
 大粒の栗がごろごろ入った贅沢おはぎ
・赤飯
 お赤飯の塩味とあんこの甘味がベストマッチ。
・ずんだあん
 枝豆の食感と鮮やかな緑色が特徴で、お茶請けにもオススメ。
・紫あん
 紫イモをふんだんに使った、秋を感じる逸品。

http://cookmart-blog.com/

 昨日のテレビ「ごはんジャパン」は、「福井県 若狭湾」「アマダイ(若狭ぐじ)」。
https://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/backnumber/0161/
《たん熊北店 京都本店》栗栖正博
※若狭もの「錦市場」
*若狭ぐじ:延縄漁で獲れた500g以上のもの
「小浜漁港」
*上佐近 久治さん<久弘丸>
 1本の幹縄(500m)から80本の釣り針を垂らす。640本の釣り針1つ1つに餌をつける。釣り針が幹縄に巻つかないよう垂直につける。
 レンコダイ
※一汐一夜干し(ひとしおいちやぼし):京都に着く頃いい具合に塩がまわり、うま味が増す。
・若狭焼き
①背開きにした若狭ぐじに塩を振り、1時間置く。
②お酒と醤油とみりんを合わせた「若狭地(わかさじ)」を塗る。
③素揚げにしたナスをサワラで包み、酒を振って蒸す。
④一番だしに菊の花を散らす。
★たん熊流 若狭御膳
・ぐじの和え物
 甘酢で締めた若狭ぐじに、ぶどうとおろした大根となしを和える。
・串刺し3種
・エビとイカの菊寿司
・サワラの菊花蒸し
《たん熊北店 二子玉川店》
 多めの塩(800gのアマダイで24g)で身を絞める。塩をしてから1時間以上置く。(塩をしてから1時間が食べ頃)
 ウロコを付けたままタレをかけて焼く。
 タレ:若狭地:酒・しょうゆ・みりんを5:1:1で混ぜたもの
  日本酒:臭みを取り甘味とうま味を加え、水分を補う。ウロコに若狭地が絡み香ばしく仕上がる。

 「もらい酒 みなと旅2」は、「上野」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/68391/1195358/
《鉢の木》
・山形牛のしゃぶしゃぶ
・セイロ蒸し豚バラ 972円
《スナック東北》
・飲み放題 2時間 男性3,500円、女性2,500円
・里芋の筑前煮
・とうもろこし
・鶏大根

 「TVチャンピオン 極 ~KIWAMI~」は、「ペーパークラフト王決定戦」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/82940/1198783/
FINAL「びっくりペーパージオラマ勝負」テーマ:祭
*金田和也(サンリオピューロランド):動物たちのお祭り・・・
*石井希:魔女の収穫祭

*雪下正明:光と闇のカーニバル

「お彼岸」、そして「いわし小骨角天」

 今日の朝食のヨーグルトは「森永ビフィダス菌 ビヒダス プレーンヨーグルト BB536」♪
味はまろかや、菌も活きいき
 すっぱくないのには「理由」がある
400g
①腸内のビフィズス菌が増える
②腸内環境を良好にする
③おなかの調子を整える
100g当たり]65kcal
販売者 森永乳業株式会社
東京都港区芝5-33-1
TEL 0120-369-744
製造者 横浜乳業株式会社
神奈川県綾瀬市吉岡東3-6-1

 草がたくさん生えていてしょうがないので、草取りをする・・・まだまだ取り切れない・・・↓↓↓

 買い物に出かけましょう!
 スーパーで「納豆」50円、「木綿豆腐」38円、「三元豚ロースとんかつ」267円、「刻み野沢菜」半額で69円、それに「北海道産 さんま」73円を買う。
 「北海道産 さんま」は、1尾270円のものも売っていたが何が違うんだろう???

 病院にお見舞いに行く。

「お彼岸」、そして「いわし小骨角天」

 「鴨江寺」に、「秋のお彼岸 お鴨江まいり」に行きましょう!
 駐車場がすごく混んでいたね。
 出店が華やかだ。
 秋分の日と前後の三日間と宵詣りの合計八日間が秋のお彼岸です。
「お鴨江まいり」
 約千三百年の昔、行基菩薩様がこの地方に来られました。この地方では未だ文化も開けず仏法もありませんでした。東に向かって開け、水が流れていた鴨江の沢、その奥まった処に滾々と湧き出ている泉があり、付近一帯に冷気が漂い、夥しい精霊が集まっていました。菩薩様は、この泉を汲んで精霊に手向け、ご供養をなさいました。すると樹々の梢に紫雲棚引き、また、妙なる音楽が聞こえて精霊は大歓喜、皆悉く成仏し、此の世ながらの極楽浄土を現成したと伝えられています。水向地蔵尊前、皆さんが水を汲む阿伽井戸が菩薩様のお汲みになった泉です。時に芋堀長者は、菩薩様にご恩報酬のためとて菩薩様と相談されて此の地に鴨江寺を建てられたのであります。
 鴨江寺は、その後興廃変遷ももありましたが法燈連綿として千余年、今日に至るまで宗旨宗派を問わずに郷土の人々に「死ねばお鴨江に行く」との信仰を維持して来たのです。今、皆様が手向ける水は、菩薩様の加持力によって、亡き父母、或いは亡き愛し子又は兄弟姉妹の精霊に回向されて、皆悉く成仏いたします。このような因縁として、初仏教新仏の為の孝行まいり先祖供養、亡き水子の水子供養、鳥獣生類一切の為のペット供養などに心を込めて観音様・お地蔵様にお詣りすることが、春秋「お鴨江まいり」の意味なのです。
「鴨江寺 鴨江観音」
静岡県浜松市中区鴨江4-17-1
TEL 053-454-5121  

http://kamoeji.jp/

 帰宅途中、「杏林堂」に寄り、「ボンカレー ゴールド」108円を買う。パッケージがウルトラマンだ!!!

「お彼岸」、そして「いわし小骨角天」

 道端に「彼岸花」が咲いているね・・・赤くないのって、園芸種なのかな???

 「酒&FOOD かとう」に寄り、「瑞泉」43度3,240円を伝票にて買い、帰宅。

「お彼岸」、そして「いわし小骨角天」

 昼食は「きつねうどん」♪イーオンのうどんは若干コシがあって美味しいね!
TOPVALU BESTPRISE QUALITY AND TRUST
 ゆで うどん
 コシがあり、のどごしのよいうどんです。
1食(200g)当たり242kcal
【お召し上がり方】
「ざるうどん」
 沸騰したお湯で1~2分お好みの硬さにゆで、冷水で冷やし、よく水をきってから器に盛ります。お好みのつゆと薬味(ねぎ、しょうがなど)でお召し上がりください。
「かけうどん」
 沸騰したお湯で約1分ゆで、湯切りをして器に入れます。お好みのかけつゆ、具材でお召し上がりください。
※めんはお湯の中に入れ、しばらくしてからゆっくりとほぐしてください。無理にほぐすとめんが短く切れることがあります。
「焼きうどん」
 フライパンに油(大さじ1)をひき、肉、野菜など、お好みの具材を軽く炒めます。うどんを入れ、水(約30ml)を加え、ほぐしながら炒め、お好みの調味料(ソース、しょうゆ、ケチャップなど)で味付けしてください。
販売者 イオン株式会社
千葉県千葉市美浜区中瀬1-5-1
TEL 0120-28-4196
A584
(A333:奈良県、A584:三重県)

「お彼岸」、そして「いわし小骨角天」

 夕方は「信州 野沢菜」で一杯♪
内容量 120g
100g当たり23kcal
製造者 有限会社 高社食品
長野県下高井郡木島平村大字住郷1310-2
TEL (0269)82-2269

「お彼岸」、そして「いわし小骨角天」

 さらに「三元豚ロースとんかつ」♪

「twitter」
https://twitter.com/?lang=ja

 ここで今朝の朝刊「全国旨いもん」より、「いわし小骨角天」(長崎県)の引用♪
臭みなし、子どもや高齢者に
 日本列島の沿岸域を回遊するイワシは大群で泳ぎ、いつでも獲れる印象だが、旬は秋口。大量に水揚げされるので、多くは加工品やエサや肥料になる。塩焼き、酢漬け、つみれなどで食卓に上るのは四分の一ほどという。
 加工品の中で人気の一品に、有明海に臨む多比良港(たいら)そばで創業70年のみゆき蒲鉾本舗の「いわし小骨角天」がある。
 近海で獲れたイワシのすり身に、イワシの骨をつぶした粉末を混ぜて、分厚い長四角形にして油で揚げた魚肉練り製品である。
 歯応えがあり、噛みしめるほどに旨みがじわじわ。カルシウムが豊富なので、育ちざかりの子どもや高齢者にとくにお薦め。美味と滋味を備えた健康食品だ。
 イワシの臭みはまったくなく、そのままで食べてもいいが、「油を敷かずフライパンやトースターで軽く焼いても美味しいですよ」と営業担当の久山由紀子さん。
 イワシは昔から評価が低い気の毒な魚だが、コレステロール値を下げるEPAや頭がよくなるというDHAが多く含まれていることが見直されて人気が高い。なのに皮肉にもイワシの漁獲量は減少している。
●(有)みゆき蒲鉾本舗
長崎県雲仙市国見町土黒甲44の14
TEL 0957(78)2554
FAX 0957(78)2312
9時~19時、無休(元日除く)
1袋(3枚入り)税込み510円
※冷蔵で宅送。送料別途

http://www.miyuki-kamaboko.co.jp/

 さらに「旬の魚介 あれこれ」より、「イシダイ」の引用♪
磯の美食家
 イシダイのオスは年を取ると口の周りが黒くなるので「クチグロ」、イシガキダイは口の周りが白くなるので「クチジロ」とも呼ばれます。
・科属:スズキ目イシダイ科イシダイ属
・漢字名:石鯛
・英名:striped breakfish / barred knifejaw / parrot bass
 澄んだ秋空の下、紺碧の海に砕ける白波。とくれば、その光景に描き加えたいのは、岩場の磯釣りの人の姿だ。狙うはチヌかグレ、それともイシダイか。
 こだわりの釣り師たちに人気のイシダイは、磯の王者とも称される。タイといってもマダイとは全く別物。やや四角ばった平たい形で、大きくなると50cm前後、最大80cm以上にもなるという。
 口元は鳥の短いくちばしのよう。開くと頑丈そうな短い歯がびっしり並んでいる。その歯で石をも噛み砕くのが名の由来というが、イシダイは美食家だ。
サザエやアワビ、ウニなどをバリバリ食べ、締まった身には旨みをたっぷり蓄えている。
 少々混同しがちなのがイシガキダイ。同じイシダイ科に属し、形も習性もよく似ている。一番の違いは体表の模様で、イシダイは白地に黒い縞模様、イシガキダイは斑紋が特徴的。」ただし、どちらも年を取ると模様が不鮮明になってくるらしい。
 しかもこの両者は交雑することがあるという。ときに縞模様と斑紋の両方があるミックスが出現し、よけい紛らわしい。
 いずれにせよ、料理屋では高値の高級魚。庶民にはやや縁遠いが、しみじみおいしい魚だ。味が濃く歯応えがしっかりした白身は、やはり刺し身が一番。甘みにさわやかな磯の香りも感じさせ、さすが磯の王様と納得だ。

本日のカウント
本日の歩数:9,922歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:53.3kg
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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2018年9月21日 (金)

「いただきます 缶詰レシピ」【ツナとアボカドのわさび醤油和え】

 昨日のテレビ「朝の!さんぽ道」は、「先取り!秋に行きたい街さんぽ」「埼玉県 熊谷」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/tvo/73336/747933/
 今年7月23日に気温41.1度を記録。日本歴代最高気温を5年ぶりに更新。
<八木橋百貨店>
・大温度計:気象台の発表をもとに、1日2回気温表示を変えている。
♪ ユー・メイ・ドリーム シーナ&ロケッツ(1979年)
<星川>
<花処 花十>
 多肉植物が若い女性に人気!
※ラグビーワールドカップ:
 来年2019年、日本でラグビーワールドカップが開催。熊谷でも3試合が行われる予定で盛り上がっている。
♪ Hero 安室奈美恵(2016年)
《西京屋肉店》
※ラグビーの街・熊谷:平成3(1991)年全国高校ラグビー大会で熊谷工業が優勝。
・ラガーコロッケ 150円(コロッケとメンチの造語)
 コロッケの真ん中にミンチが入っている。
♪ ヒーロー 麻倉未稀(1984年)
<SLパレオエクスプレス>
 秩父鉄道・熊谷駅と山峰口駅を結ぶ。週末を中心に運行中。
《手うちうどん 船場》
※熊谷市内の小麦:熊谷は古くから小麦栽培が盛ん。熊谷周辺には20軒以上のうどん専門店がある。
・冷や汁うどん 800円
《梅月堂》
・あげまんじゅう 5個入り 550円
<妻沼聖天山 歓喜院>(めぬましょうでんざん かんぎいん)
 日本三大聖天の1つと言われる。
・本殿 透塀内 入場料 700円
 国宝 歓喜院聖天堂:約250年前に建立。建築費用を権力者ではなく、地元民が出し合った。日光にも比類する彫刻などが国宝として認められた。
 鷲=仏様、猿=人間を表している。
 七福神たち神様が暇なほど平和であってほしいとの願いが込められている。

 「昼めし旅」は、「兵庫県 明石市」。7/25の放送分。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1182662/
 明石海峡、明石ダコ
「明石港(明石浦漁協)」<高山さん>
*明石ダコ:潮の流れが激しい環境で育つ為、肉質・食感がいい。
 明石ダコを塩揉みする(5分)。水で洗い流す。熱湯に足から徐々に上下させながら入れ、茹でる。あずき色になるまで2分ほど茹でたら氷水で冷やす。
・干しダコのタコ飯
①干しダコの足を炙って香りを出す。薄く切る。
②昆布だし、酒、みりん、醤油、塩の煮汁へ入れ、弱火で沸騰させずに煮る。
③味が沁みたらタコを出す。
④煮汁はお米を炊くのに使う。干しダコを入れ、炊く。
・タコとしそと梅肉の磯辺揚げ
①茹でタコを一口大に切り、真ん中に切れ目を入れる。
②しそと梅肉をタコで挟み、海苔で包む。
③衣をつけ油で揚げる。
・タコの刺身
「魚の棚商店街」(うおんたな)約40年の歴史を持つ。明石の海の幸を中心に約110店舗が並ぶ
☆ちりめん
☆明石たこの柔らか煮
《たこ磯》
※明石焼き:卵などの生地にタコを入れ焼いたもの。だし汁に浸して食べる。
・玉子焼 700円
<高山さん>
・メバルの甘辛煮
①明石産メバルを砂糖、醤油、生姜などで煮つける。
・春巻き
①豚肉のこま切れを炒め、人参、タケノコ、白菜、春雨を入れる。
②砂糖、醤油、コンソメなどで味付け。とんかつソースを入れる。
③水溶き片栗粉を入れとろみを付ける。
④少し冷まし、春巻きの皮で包み、油で揚げる。
・明石ダコのから揚げ
・にじきの煮物

 「越前かに問屋 ますよね」より、楽天メール。「子持ち越前甘えび」が、1kg2,980円♪
https://item.rakuten.co.jp/masuyone/y-501p3-1k/?scid=me_ich_pcn_301_20180921_6374869_004
 「島の人 礼文島の四季」より、楽天メール。「根室・釧路産 特大鮮サンマ」が、2kg3,990円♪
https://item.rakuten.co.jp/rebun/1472009/?scid=rm_198862
 「板前魂の花籠」より、楽天メール。「2019 おせち料理」が、9,780円♪
https://item.rakuten.co.jp/2-itamae/sandannp/?scid=me_ich_pcn_301_20180920_6402389_001
 「トオツカフーズ」より、楽天メール。「2019 おせち特集」「鳳凰」が、12,850円♪
https://item.rakuten.co.jp/tokatsu-foods/yorokobi2013/?scid=me_ich_pcn_301_20180920_6402395_001
 「JAF」より、メール。
1.まじめミレービスケット【芦屋】
http://mr.jaf.or.jp/pg/cl.php?qIds=ivoBomXfbkdyo3goBuioMB4WWO&m&utm_campaign=ashiya&utm_source=own_mail_2018092102&utm_medium=email&j
2.オリジナルレザーアイテム【芦屋】
3.軽い着心地!ラムレザージャケット特集【芦屋】
4.抹茶生バウムクーヘン【岐阜】

http://mr.jaf.or.jp/pg/cl.php?qIds=ivoBomXfbkdyoBodcMB4opgrYy&e&utm_campaign=ashiya&utm_source=own_mail_2018092102&utm_medium=email&j
5.黒豆塩きんつば(6個入×3箱)【京都】
http://mr.jaf.or.jp/pg/cl.php?qIds=ivoBomXfbkdyMB4oQgoBocEvjy&W&utm_campaign=ashiya&utm_source=own_mail_2018092102&utm_medium=email&j
6.瀬戸田レモンケーキ 島ごころ10個入【広島】
http://mr.jaf.or.jp/pg/cl.php?qIds=ivoBomXfbkdyomgoBuroMB4WEO&t&utm_campaign=ashiya&utm_source=own_mail_2018092102&utm_medium=email&j
7.見ていると癒される羊毛フェルト作品【芦屋】
8.ハーバリウム作品【芦屋】
 「ライブドアブログ」「BBQ料理 in 豊洲WILD MAGIC」

http://staff.livedoor.blog/archives/51947138.html
https://wildmagic.jp/
 「メルシャン」より、メール。「今月のレシピ&ワイン」。
【豚肉の粒山椒焼き 】
ボリューミーな豚肉が、粒山椒の風味をきかせた和風ソースでグッと爽やかに!
 粒山椒の持つ芳香、ピリッとした辛みをいかした食欲をそそる一皿。豚ヒレ肉のソテーに、粒山椒、味噌、バター、醤油を合わせたソースをかけます。空心菜とレンコンのソテーを添えて、いただきます。 粒山椒の持つ芳香、ピリッとした辛みをいかした食欲をそそる一皿。豚ヒレ肉のソテーに、粒山椒、味噌、バター、醤油を合わせたソースをかけます。空心菜とレンコンのソテーを添えて、いただきます。
『材料』(2人分)
・豚ヒレ肉塊(2cm厚さに切る) 300g
・粒山椒 大さじ1
・味噌 小さじ2
・バター 15g
・醤油 小さじ2
・空心菜(3cm幅に切る) 1/2束
・レンコン(1cm輪切りにし2等分) 3cm
・塩・コショウ 適量
・オリーブオイル 適量 
『作り方』
①フライパンにオリーブオイルを熱しレンコンを炒め、レンコンに火が通ったら空心菜を加えさっと炒め、塩・コショウを振る。
②豚肉の表面に塩・コショウを振り、オリーブオイルを熱したフライパンで焼く。
③2の肉に火が通ったらフライパンの脇に粒山椒、味噌、バター、醤油を加え混ぜ合わせながらソースを作る。
④器に肉を盛り付け、ソースをかけ、1を添える。
「このレシピに合うワイン」
 味噌・醤油を使った香ばしいソースは赤ワインと鉄板の組み合わせ。タンニンがおだやかで香りに甘さのあるワインを選べば、スパイシーな粒山椒ともびっくりするほどよく合います。ワインの香りとともに、心地よい余韻が続きます。
◆Premium「シャトー・メルシャン アンサンブル 藍茜」
・色 赤
・国 日本
・地方 日本
・地区 日本
・生産者 シャトー・メルシャン
 シャトー・メルシャン藍茜(あいあかね)は、赤い果実を連想させる香りを持ち、まろやかなタンニンと心地よい酸味を持つ赤ワインです。しっかりとしたボディのメルローとなめらかなテクスチャーと華やかな香りのマスカット・ベーリーAを主体にバランスよくブレンドしました。
◆Casual「ボン・ルージュ ペットボトル 赤」
・色 赤
・国 日本
・地方 日本
・地区 日本
・生産者 メルシャン藤沢工場
 1996年の発売以来、愛され続けるロングセラーブランド。ブドウの果皮や種子に多く含まれている天然ポリフェノールを100mlあたり300mg、通常ワインの2倍(当社比)含む健やか赤ワインです。コクがありまろやかで濃くリッチな味わいが特長です。お客様へワインをより気軽に楽しんでいただくために、ワインの品質を守るコーティングを強化した『ワインのためのペットボトル』入りです。

https://winesuki.jp/recipe/recipe_and_wine/3726/?utm_source=memn&utm_medium=email&utm_campaign=own-ME_memn_180920

 職場のメインのパソコンにエラーメッセージが出ていた。「RAID」だったんですね!!!
「NTC Mirror Monitor」
https://www.fmworld.net/biz/celsius/manual/1310-1403/pdf/B5FK3291.pdf#search=%27ntc+mirror+monitor%27

 仕事を終え、帰宅して、「相葉マナブ」でやっていた、「ツナとアボカドのわさび醤油和え」で一杯♪これが美味しいんですよ!!!
http://fmv2006.cocolog-tnc.com/fmv/2018/01/post-4f9a.html
「いただきます 缶詰レシピ」【ツナとアボカドのわさび醤油和え】

 「アボカド」は、先日買ったもの。
Dole
 メキシコ産

「いただきます 缶詰レシピ」【ツナとアボカドのわさび醤油和え】

 「ツナ」は、ちょっと前に買ったもの。
Hagoromo オイル不使用 素材本来のうま味
素材そのまま シーチキン
 New マイルド 水煮
51kcal/缶
 ライトミート かつお水煮(フレーク)
内容量 210g(70g×3缶)
原産国 インドネシア
輸入者 はごろもフーズ株式会社
静岡市清水区島崎町151
TEL 0120-123620

「いただきます 缶詰レシピ」【ツナとアボカドのわさび醤油和え】

 水曜日に買った「タマネギ」で、オニオンスライスも入れてみたよ!

 デザートは、「さつまいも」で「スライス焼き芋」♪

 2018年9月16日の「「いただきます 缶詰レシピ」は、【チリコンカン】(364kcal)。
『主な材料』(2人分)
・インゲン豆(水煮缶詰)・・・150g
・合いびき肉・・・100g
・ベーコン・・・2枚
・タマネギ・・・100g
・マッシュルーム(スライス缶詰)・・・小1缶(80g)
・バター・・・5g
・トマトピューレ・・・1/4カップ
・赤ワイン・・・1/4カップ
・チリパウダー・・・小さじ1
・ローリエ・・・1枚
①ベーコン、タマネギは粗みじんに切る
②鍋にバターを溶かし、①を約4分炒める。肉を入れ、色が変わるまで炒める
③豆、マッシュルーム、トマトピューレ、赤ワイン、固形スープのもと1/2個、しょうゆ大さじ1/2、チリパウダー、ローリエを加え、煮立ったら弱火にして約15分煮る。

 2018年9月17日の「「いただきます 缶詰レシピ」は、【サケ缶とホタテ缶のスープ】(299kcal)。
『主な材料』(2人分)
・サケ水煮缶詰・・・小1缶(90g)
・ホタテ水煮缶詰・・・小1缶(90g)
・ジャガイモ・・・1個(150g)
・ニンジン・・・100g
・キャベツ・・・100g
・タマネギ・・・1/2個
・みそ・・・50g
・牛乳・・・100ml
『作り方』
①ジャガイモ、ニンジンは乱切りにする。キャベツは3~4cm大のざく切り、タマネギは2cm幅のくし形に切る
②鍋に水200ml、ホタテ水煮(缶汁ごと)、①を入れて火にかける
③みそに酒大さじ1と牛乳少量を加えてとく。野菜が軟らかくなったら、みそと残りの牛乳、サケ水煮(缶汁ごと)を加える。ひと煮立ちしたら火を止める。

 2018年9月18日の「「いただきます 缶詰レシピ」は、【コーンクリーム缶の茶わん蒸し】(79kcal)。
『主な材料』(2人分)
・卵・・・1個
・コーン缶(クリームタイプ)・・・60g
・ゆでタケノコ・・・15g
・ショウガ・・・小1かけ(5g)
『作り方』
①湯200ml、中華スープのもと小さじ1/2、塩少々を合わせ、そのうち150mlをコーン缶と混ぜる。
②タケノコは細切り、ショウガはみじん切りにする。
③卵をほぐし、(1)のコーンスープを混ぜて器に入れる。
④器を鍋に入れ、器の高さの半分まで湯を入れ、沸騰させる。ふたをずらしてのせ、弱火で卵液が固まるまで約15分蒸す。
⑤小鍋にごま油小さじ1/2を温め、(2)を炒める。(1)の残りとしょうゆ小さじ1/2を加えひと煮立ちさせる。(4)にかける。

 2018年9月19日の「「いただきます 缶詰レシピ」は、【コンビーフの焼きうどん】(328kcal)。
『主な材料』(2人分)
・ゆでうどん(冷凍)・・・2玉
・コンビーフ・・・小1/2缶
・キャベツ・・・100g
・タマネギ・・・50g
・ニンジン・・・30g
・ショウガ・・・1かけ(10g)
・削りがつお・・・3g
『作り方』
①うどんは耐熱容器に入れ、ラップなしで500Wの電子レンジで3分加熱し、ほぐす。コンビーフは粗くほぐす。
②キャベツはざく切り、タマネギ・ニンジンは薄切り、ショウガはみじん切りにする。
③フライパンに油大さじ1/2を温め、(2)を炒める。塩・こしょう各少々、うどん、水大さじ2を加えて炒める。
④コンビーフを加えて混ぜ、しょうゆ大さじ1を回し入れる。器に盛り、削りがつおをのせる。

 2018年9月20日の「「いただきます 缶詰レシピ」は、【サンマ缶とナスのピリ辛炒め】(289kcal)。
『主な材料』(2人分)
・サンマかば焼き缶詰・・・1缶(100g)
・ナス・・・2本
・マイタケ・・・1/2パック
・サヤインゲン・・・4本
・ショウガ・・・1かけ(10g)
・豆板醤(トウバンジャン)・・・小さじ1
『作り方』
①ナスは乱切りに、マイタケは小房に分ける。インゲンは2cm長さの斜め切りにする。ショウガはみじん切りにする。
②フライパンに油大さじ2を温め、ショウガと豆板醤を弱火で炒める。香りが出たらナスとインゲンを加えて炒める。野菜がしんなりしたら、マイタケを加えてさらに炒める。
③サンマ(缶汁ごと)を入れ、しょうゆ小さじ1/2、酢小さじ2を加えて味をからめる。ごま油小さじ1/2を回しかける。

 2018年9月21日の「「いただきます 缶詰レシピ」は、【ツナポテトボート】(366kcal)。
『主な材料』(2人分)
・ジャガイモ・・・2個
・タマネギ・・・1/4個
・パセリ・・・1枝
・ツナ缶詰・・・1缶(80g)
・粉チーズ・・・大さじ1
・マヨネーズ・・・大さじ3
・牛乳・・・大さじ2
『作り方』
①ジャガイモは洗って、ぬれたまま丸ごと500Wの電子レンジで7分加熱する。半分に切り、まわりを5mm残して中身をくり抜き、粗くつぶす。
②タマネギ、パセリの葉はみじん切り、ツナは汁気をきる。
③くり抜いたジャガイモの中身、(2)、塩小さじ1/4、酢小さじ1、マヨネーズ、牛乳、こしょう少々を混ぜる。
④くり抜いたジャガイモに(3)を詰める。チーズをふる。オーブントースターで表面に焼き色がつくまで焼く。
(ベターホームのお料理教室)

本日のカウント
本日の歩数:7,620歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:53.2kg
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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2018年9月20日 (木)

新米の季節、おいしく炊くには

 今日は、9月20日、「彼岸入り」。

 今朝の朝刊のコラム欄より、引用。
 敗戦が迫っていたころ、ちまたに多くの流言、デマが乱れ飛んでいたという。「北アルプスに建設中の地下要塞で敵を迎え撃ち、撃滅する」「強力なロケット弾が完成すれば、ニューヨークも火の海になる」「最強の関東軍が無傷だ。本土決戦で勝てる」などだ。形勢が一気に変わるかのような偽情報ばかりだったと、ルポライター竹中労が記している
▼食糧事情は厳しく、敗色は濃いと多くの人が感じていた。本土での戦争への恐怖とかすかな望みにかけたい願望が、流言になって表れたようだ
▼戦争や地震に関わる流言は不安、不満、恐怖、願望といった感情を基礎にしているという(広井脩著『うわさと誤報の社会心理』)。非常時になるとその強さを増す、デマを生むエネルギーだろう
▼「六時間後に震度7が来る」「全域が断水する」。北海道地震の被災地に、インターネットを中心にデマが広まっていたことが明らかになってきた。背景に、やはり不安と恐怖があるだろう。給水が続いたのに水が品薄になる地域もあったようだ
▼東日本大震災や朝鮮人虐殺が起きた関東大震災だけではない。幕末以来、大きな災害になるとデマが流れたことも分かっている
▼ネット経由のデマがあることを知っている人は多いはずだが、今回も混乱が起きた。恐怖のあるところには、デマがある。いっそう心に刻みたい教訓ではないか。

http://www.chunichi.co.jp/article/column/syunju/CK2018092002000123.html

 「キリン」より、メール。
【きのこのきんぴら】
 いわゆる“きんぴらごぼう”に「きのこ」をプラス!
『材料』(2人分)
・ごぼう 1/4本
・まいたけ 1株
・にんじん 3cm
・サラダ油 適量
・砂糖 大さじ1/2
・しょうゆ 大さじ1
・みりん 大さじ1/2
・出汁 大さじ1
・ごま油(仕上げ) 小さじ1/2
①ごぼうは皮をむいて、ピーラー(皮むき器)で食べやすいサイズに薄切りし、水にさらしてアクを抜く。
②にんじんは細切りに、まいたけは石突きを落として食べやすいサイズに切り分ける。
③フライパンに油を熱してごぼうを炒め、全体に油がまわったら、にんじん、まいたけを加えて炒め合わせ、まいたけがしんなりしてきたら、ごま油を除いた調味料を加え、全体に味をからませる。
④ごま油で風味づけしてできあがり。
※盛りつけで白ごまをふってもよいでしょう。

https://recipe.kirin.co.jp/a02987.html?utm_source=kcmn&utm_medium=email&utm_campaign=own-KC_kcmn_180919
【塩昆布ときのこの炊き込みご飯】
 塩昆布だけで味つけOKの簡単炊き込みご飯。
『材料』(4人分)
・塩昆布 30g
・米 2合
・しめじ、まいたけ 各1/2袋
・しいたけ 2個
・油揚げ 1枚
・しょうゆ 小さじ1
①米を研ぎ、30分ほど水にひたしておく。
②きのこ類と油揚げはすべて細かく切る。
③炊飯器に(1)と(2)と塩昆布、しょうゆを入れて普通の水の分量で炊きあげる。にぎってラップに巻いたら出来上がり。

https://recipe.kirin.co.jp/a03489.html?utm_source=kcmn&utm_medium=email&utm_campaign=own-KC_kcmn_180919

 昨日のテレビ「朝のさんぽ道」。あれっ??録画が途中からだぞ!!!前半部はニュースか何かがあって飛ばされたのか????「長瀞」のようだが・・・。
https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/tvo/73336/747627/
<定林寺>
 秩父周辺の34か所の寺を回る秩父札所めぐり。
 札所17番実正山定林寺は映画「あの日見た花の名前を僕達はまだ知らない。」の中に登場し、ファンのために絵馬を用意した。
 つくとお金が貯まるといわれる梵鐘がある。梵鐘の周囲に秩父・西国・坂東の各札所の本尊仏100体が彫られている。
《そば処 大むら》
・わらじ丼 850円
 秩父札所めぐりの人々のわらじをイメージ裂いた名物カツ丼
♪ さすらい 奥田民生(1998年)
<秩父ふるさと館>
*<逸見織物・出張所 MEISEN>
 秩父は稲作には向かなかったため、織物業が発展。
※通常の着物:生地を織り上げた後、柄をつける。表だけに柄。
 秩父銘仙(ちちぶめいせん):生地を織り上げる前の仮織の状態で糸に柄をつける。裏と表に柄。表が色あせても、裏を使って仕立て直して着られる。
<札所28番 石龍山 橋立堂>
 交通安全の神 馬頭観音を祀る。
・橋立鍾乳洞 入場料 200円
 日本列島が海の底だった時代の石灰岩が雨水に侵食されて出来た。縦型の非常に珍しい鍾乳洞。底から入って天井から出る。高低差は約30m、10階建てのマンションに相当。

 「昼めし旅」は、「宮城県 塩竈市 浦戸諸島」。8/2の放送分。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1184894/
<つり船 えびす屋 釣具店>伊藤さん
・冷やし中華
①流水麺を洗う。
②トマト、キュウリを刻む。
③卵に砂糖を入れ焼き、スクランブルエッグにする。水野のかまぼこを切る。
④①②③をお皿に盛り、海苔をのせる。マヨネーズをかける。
・切り昆布の煮付け
・キュウりの漬物(きゅうり、シソ、酢)
<マリンゲート塩釜>
*マリンゲート塩釜~桂島 片道500円
「桂島」
 ハゼ、イシモチ(冬は沖釣り、夏は浅瀬で釣れる)
<鈴木さん><内海さん>
・タケノコご飯
①炊飯器にお米を入れ、ニンジンをスライスして入れ、炊く。
②春とれて味付けして冷凍しておいたタケノコを混ぜる。
③海苔をのせる。
・イシモチとハゼの唐揚げ
①イシモチのウロコと内臓を取る。ハゼも処理する。
②塩をふり、小麦粉をまぶし、油で揚げる。
・トマトサラダ
①トマトを切る。
②マヨネーズとわさびを混ぜかける。海苔をのせる。
・モロッコインゲンのお浸し
・インゲンの揚げ浸し(シソをトッピング)

 「キリンビール」よりメール。「クイズ企画の始まり始まり~! 一番搾りクイズ『THE ICHIBAN TEST』開催中!」♪
 リニューアルから一年を過ぎた「キリン一番搾り生ビール」。
 おいしさを極めるために一番搾り麦汁のみでつくった画期的なビールですが、今回はそんな一番搾りから学べるビールのあれこれをクイズにしました。
 キリン一番搾り生ビール350ml缶6缶パックを100名様にプレゼント!ドーンとチャレンジしてください!!

http://click.mailinfo.kirin.co.jp/?qs=5620971cfd35d1522058ce5e3fb238f9f9e016749e8e82587aff9d498ea92563697bef3d323ce222d572e7156c943dec9844ac77ac1d3796
 同じく、「みなさまにとっての秋の幸がテーマです。『ビールあた~るアンケート』開催中!」♪
キリン一番搾り生ビール 350ml缶1ケース(24本入り)を抽選でプレゼント!
 アンケート、張り切っていきましょう!
Q.もう今年も後半に差し掛かってきましたね。夏が終わり秋になるとおいしいものがまた増えますね。さて、居酒屋、食卓などでこの食材が出たら「秋だな~」と思うものはなんですか??みなさんのご意見お聞かせください!
 (複数回答可)
・秋刀魚
・鯖
・鮭
・松茸
・里芋
・栗
・さつまいも
・柿
・いちじく
・新そば
・新米
・その他(自由記入)
 どれもこれも、甲乙つけがたいですね。
 抽選で5名様に「キリン一番搾り生ビール 350ml缶1ケース(24本入り)」をプレゼント!!ご応募お待ちしております。応募締め切りは、9月26日(水)となります。期間が短いのでご注意ください!!

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 朝に雨が降り出したね・・・白菜の間引きをし、土寄せをしたヨ。

新米の季節、おいしく炊くには

 仕事を終え、帰宅して、「ゴーヤーチャンプルー」で一杯♪
新米の季節、おいしく炊くには

 豆腐は、「木綿とうふ」。
濃厚しっかり
 濃厚な豆乳で造った本格にがり仕立て木綿豆腐
内容量 320g
100g当たり 72kcal
販売者 株式会社ベイシア BEF22
群馬県前橋市亀里町900
TEL 0120-047-803

新米の季節、おいしく炊くには

 卵は、昨日買った「森のちから」♪
 フォグラもキャビアも、生卵のおいしさにはかなわないのだ。
 「鶏はどうやって自分でこういう味つけをしたのか」と不思議でならないほどおいしい。
 ぼくはこれがスキ
   東海林さだお
「おいしさへのこだわり」
 とうもとこし、よもぎなど、大地の恵みで育っています。
可食部100g当たり145kal(普通卵 151kcal)
卵重計責任者 川端 剛
選別包装者 有限会社 伊勢農場
三重県伊賀市諏訪2600
お問い合わせ イセ食品株式会社
TEL 0120-881-705

 ここで、2018年9月19日の朝刊より、「新米の季節、おいしく炊くには」の引用♪♪♪
 スーパーの店頭などに新米が並び始めた。毎日のように食べている米だが、あらためて「おいしい炊き方は?」と聞かれると、首をかしげる人は少なくないだろう。この時期ならではの味覚を存分に味わうため、炊き方や保存方法などの基本を教わった。
 「精米技術が上がり、米に付いているぬかが少なくなったので、一生懸命にとぐ必要はありません」。こうアドバイスするのは、愛知県経済農業協同組合連合会(JAあいち経済連)米穀部長の渡辺靖治さん(51)だ。最初にごしごしとしっかりといで、その後の何回かはさっと洗い流す程度というとぎ方をしている人は少なくないだろう。しかし、これでは米のうまさを最大限には引き出せないという。
新米の季節、おいしく炊くには

 米をごしごしとすると、米が割れやすいというのが理由の一つ。さらに、米は吸水がいいので、一、二回目にとぐときに水を吸いやすい。一回目にしっかりとぎすぎるとぬかを含んだ水を吸ってしまう。
 とぐ回数は五回程度。そのつど、さらっと十回ほど米を回して洗う。無洗米は水になじませる程度でよい。無洗米は水加減が普通の米と同じだと硬くなってしまうので、無洗米の専用カップで米を量るか、専用カップがない場合はカップ一杯につき大さじ一杯分米を減らすとよい。とぎ終わった米をざるに上げる場合は、なるべく短時間で済ませたい。放置すると、米が割れてしまうからだ。
 水もしっかり量る。最近の炊飯器の内釜には、水をどこまで入れるかの目盛りが二カ所にあるので、釜を平らなところに置き、両方の線に合わせる。芯が残らないよう、夏は三十分、冬は一時間ほど吸水させてから炊こう。
 新米は粘り気がある汁が出やすく、気になる人は水を目盛りの線より少なめにすると、汁がでにくい。古米は逆に水を多めにするとぱさつかない。
 米が炊けたら、十五分以内にしゃもじでほぐす。釜の下や側面にある米は水分が高く、上の米は低いため、ほぐして水分を均一にし、余分な水分を飛ばす効果がある。
 炊き方に続いて、保存の仕方も渡辺さんに聞いた。冷蔵庫に入れる家庭も多いが、渡辺さんは夏場でも常温で袋のままで一カ月程度なら問題ないという。米の袋には、賞味期限や消費期限の表示はされていないが、精米した日付は記されている。「精米日から一袋を食べ切るまでの期間を計算し、例えば五キロだと一カ月では食べ切れないと感じたら、二キロの袋を買うようにしては」と提案する。なお、保存するときは米ににおいが移らないように、洗剤や香りの強い野菜のそばには置かない。
 炊いた後の米を保存するときは、冷蔵でなく冷凍したい。冷蔵庫では、米が硬くなるため、短時間の保存でも冷凍しよう。
 最近は、「ゆめぴりか」(北海道)や「つや姫」(山形県)などの高級品種も人気だ。渡辺さんは「消費者はもっちり、あっさりなど、自分の好みの味や食感が選べるようになった」と言う。一度食べてみて、好みの品種を選ぶといい。一キロや五百グラムなどでも売られているので、まずは少量を試してみるのがおすすめだ。
 ところで今年は猛暑で、米への影響が気になるところ。経済連パールライス安城工場長の太田良晴さん(47)は「例年通りの甘み、粘りがある。やっぱり新米はおいしい」と、ほっとした表情を浮かべている。
 (出口有紀)

http://www.chunichi.co.jp/article/living/life/CK2018091902000002.html

本日のカウント
本日の歩数:8,159歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:53.0kg
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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2018年9月16日 (日)

JRさわやかウォーキング「〜累計参加者500万人達成記念〜浜松駅開業130周年と新幹線の工場を「なるほど、発見!」」、そして「極上わさび漬」

 昨日のテレビ「ごはんジャパン」は、「宮城県 気仙沼市」「メカジキ」。
https://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/backnumber/0160/
※メカジキが現れるのは海面水温が18℃~22℃
・アナゴ、マス、ナス
・メカジキの刺身
・ホホ肉の煮込み
・ホホ肉の塩胡椒焼き
《青華 こばやし》新宿・荒木町、小林 雄二
★メカジキの山椒照り焼き
★熟成メカジキの酒蒸し煮
①事前にメカジキを仕入れて、氷で冷やしながら1週間ほど熟成。
②串に刺し、塩を振って焼く。
③7割ほど火を入れて、表面に焼き目をつける。串をはずし、お酒と昆布が入ったバットにひたし、実山椒を散らし、蒸し器へ入れる。
④器に盛り、木の芽をのせる。

 「昼めし旅」は「栃木県 下野市(しもつけし)」。2017年8/3の放送分。前の見たよね・・・。
https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/tvo/68530/644247/
<稲見さん>4代目かんぴょう農家
※300年前、藩主鳥居忠英が近江国(滋賀)より、壬生(栃木県壬生町)に移動の際、夕顔の種を持参。
 栃木県はかんぴょうの生産量 全国約95%
・カボチャの煮付け
①かぼちゃを切る。
②砂糖、はちみつを入れ、醤油で煮る。
・かんぴょうの卵とじ
①鍋にお湯を沸かし、お吸い物の素を入れる。味噌を溶く。
②水で戻したかんぴょうを切る。卵と一緒に混ぜる。味噌汁に投入。
・かんぴょうのごま油炒め
①生かんぴょうを切る。
②ごま油で炒める。乾燥エビ、生姜を入れる。
・目玉焼き

 「TVチャンピオン極 ~KIWAMI~」は、「和菓子職人選手権」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/82940/1196844/
*和菓子の技!2番勝負
・ハサミ菊勝負
 《あん庵》大阪府羽曳野市 松田 明
  ・虹色散歩道
 《夢菓子工房 ことよ》三重県四日市市 岡本 伸治
  ・静
 《盛栄堂》千葉県南房総市 長谷川 浩司(さざえ最中 1個 120円)
  ・2人の愛
・練り切りの花総勝負
*FINAL「秋のそっくり 和菓子対決」秋の行楽弁当を和菓子でリアルに作る
<岡本 伸治>洋風な行楽弁当「秋のチーズフォンデュ わいわいセット」
・フランスパン(練り切り、浮島など)
・エビ(ういろう)
・レンコン(ようかん)
・ホタテ(ういろうなど)
・ウインナー(餡平(あんぺい))
・カボチャ(ようかん)
・チーズ(もち米、砂糖、生クリーム)
<松田 明>家族で楽しめる行楽弁当「子どももウキウキ秋のハロウィン弁当)
・レタス(ようかん)
・厚焼き卵(小麦粉、もち米、砂糖など)
・ミートボール(練り切り、みたらしのタレなど)
・ブロッコリー(練り切り)
・焼きとうもろこし(練り切り、錦玉羹(きんぎょくかん))
・手羽先(練り切り、氷餅)

 「博多華丸のもらい酒 みなと旅2」は、「上野」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/68391/1193449/
《故郷味》四川料理、東北料理、広東料理、北京料理、ウイグル料理
・ラム肉の串焼き(東北料理) 1本 150円
 ラム肉につける薬味(クミン、ごま、七味、唐辛子)
・魚の水煮(四川料理) 1,200円
・生ビール
・パクチーと長ネギのピリ辛和え(東北料理) 880円
・韓国焼酎
・マッコリ
《しゃぶしゃぶ 鉢の木》
☆牛すき鍋 霜降り国産牛 1人前 2,300円
・ハイボール
・出雲月山
・しゃぶしゃぶ 山形牛 1人前 3,800円
 お店自慢のごまダレ(醤油、唐辛子、玉ねぎんど17種類の素材をブレンド)

バービーのしずおかごはんが食べたい!!
http://www.sut-tv.com/show/shizuokagohan/backnumber.php
「熱海市」
《レストラン スコット 本店》
熱海市渚町10-13
TEL 0557-81-9493
☆ハンバーグステーキ 1,728円
☆カニのコロッケ 1,728円
・ビーフシチュー 3,348円
《レストラン スコット 旧館》
熱海市渚町12-6
TEL 0577-81-4460
「伊東市」
《まんじゅう屋 みその》
伊東市湯川
・あげまん 145円
《おかずのあんどう》
伊東市猪戸
《杉国商店》ひもの
伊東市湯川2-2-18
TEL 0557-37-2236
・いか
・さんま丸干し (1本) 110円~
・塩さば (1枚) 430円~
・ピザ
・ 串
「東伊豆町」
《海鮮家 志津摩店(ところてんの里)》
賀茂郡東伊豆町稲取
※ところてんに黒蜜をかけるのが稲取流
《網元料理 徳造丸 魚庵》
賀茂郡東伊豆町稲取3009-18
TEL 0557-95-1930
☆金目鯛三色丼 3,132円
☆金目鯛味噌漬焼き 864円
・金目鯛彩り三膳 3,780円
 黄飯(きめし):くちなしの実で色付けした稲取の郷土料理
「河津町」
《泣かせ隊食堂》
賀茂郡河津町梨本
・あんバタわさこ 250円
《わさび園 かどや》
賀茂郡河津町梨本371-1
TEL 0558-35-7290
※わさびの茎の方は香りと甘みが強く、根の方は辛みが強い
 良いわさび 5箇条(香り、辛み、甘み、緑色、粘り)
・わさび丼 550円

 先日の「相葉マナブ」は、「包丁王子 江戸前寿司を握る! ~相葉亭開店準備編~」。
https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/story-backnumber/180909/
《銀座 久兵衛》三代目 今田 景久さん
*マダイの握りに挑戦 ★★
 産地は小柴、旬は秋~冬
・マダイを捌く
①3枚におろす。
②包丁のしのきを中骨に当てる
③腹骨を切り取る。身を取り過ぎないよう注意
④湯引き:皮の表面に70~80℃のお湯で熱を通す。氷水でしめる。
※ポイント①:お客様と会話しながらの作業
 ポイント②:約5mmの厚さに切りつけ
 ポイント③:猫背にならず姿勢良く
 ポイント④:握りは4手以内
*アジの握りに挑戦 ★★★
 旬は5月~9月、東京湾に定住、脂が乗っている。
・アジを捌く
①ぜいごを取る。包丁を寝かせ、小刻みに動かす。
②2枚におろす。背骨から中骨に沿って包丁を入れる。腹側まで切り、身を開く。
③中骨を取る。
・シャリとネタの間にアサツキを挟む。
・ショウガをのせる。
*サンマの握りに挑戦 ★★★★
 脂が乗り切る少し前がベスト
・サンマを捌く
①3枚におろす
・アサツキを挟む。
・ショウガを乗せる。

 JRさわやかウォーキング「~累計参加者500万人達成記念~浜松駅開業130周年と新幹線の工場を「なるほど、発見!」に参加。
http://walking.jr-central.co.jp/index.html
 7時50分ぐらいに浜松駅到着!もう行列ができていた!!!
 行列で待つ。
JRさわやかウォーキング「〜累計参加者500万人達成記念〜浜松駅開業130周年と新幹線の工場を「なるほど、発見!」」、そして「極上わさび漬」

 8時20分ちょっと前に「累計参加者500万人達成セレモニー」「浜松駅開業130周年」「浜松駅ビルメイワン開業30周年」のセレモニーが始まった。
 ふう~ん、JRさわやかウォーキングは平成3年に始まったのか!
 4人もあいさつしたよ。セレモニーおかげで、マップを配り始めたのは、8時30分を少し回っていたよ!
JRさわやかウォーキング「〜累計参加者500万人達成記念〜浜松駅開業130周年と新幹線の工場を「なるほど、発見!」」、そして「極上わさび漬」

 マップと「春華堂のみそまん」、「オリジナルメタルキーリング」をもらってウォーキングスタート。

 「JR東海浜松工場」到着。10時に開くということで長い行列ができていたよ。10時オープンじゃあ、周りが混んでたいへんだよね。9時ぐらいに始めるようにしないかな???
JRさわやかウォーキング「〜累計参加者500万人達成記念〜浜松駅開業130周年と新幹線の工場を「なるほど、発見!」」、そして「極上わさび漬」

 今年の浜松工場「新幹線なるほど発見デー」では、新型車両「N700S確認試験車」を初公開します。その他、大人気の「ドクターイエロー車内見学(※)」や「運転台見学(※)」、「保守用車両等の展示及び実演」など、新幹線の運行を支えているスタッフとの触れ合いや仕事を学べるイベントが盛りだくさんです。
(※)・・・整理券が必要です。

 「JR貨物西浜松駅」到着。こちらは9時30分に開く。並んで待ったが、9時半になっても開かない・・・手際が悪い!
 並んでいる時、前の人が、浜松駅に8時15分ぐらいに着いたけど、受付を待つ列は新幹線改札口の方までつながっていたそうだ。駅も混んで大変だっただろうね。
JRさわやかウォーキング「〜累計参加者500万人達成記念〜浜松駅開業130周年と新幹線の工場を「なるほど、発見!」」、そして「極上わさび漬」

 「ノベルティ」プレゼントを頂きました。敷物なんでしょうか?
JRさわやかウォーキング「〜累計参加者500万人達成記念〜浜松駅開業130周年と新幹線の工場を「なるほど、発見!」」、そして「極上わさび漬」

 浜松市南区東若林と中区森田町にまたがる西浜松駅は、ナゴヤドーム約3.7個分の17万8000平方メートルと広大な面積を誇る貨物の駅です。国鉄時代の1971(昭和46)年4月に新設されました。県西部地区のコンテナを取り扱い、コンテナを貨物から積み降ろしする荷役線は7線で、貨物を置く留置線は8線あります。

 ノベルティ(novelty item)とは、原義では「目新しいもの、斬新さ」を指すが、近年では「企業が自社や商品の宣伝を目的として、それらの名称を入れて無料配布する記念品」を指す。ノベルティを媒体とした広告をスペシャリティ広告(特殊広告)ともいい、プレミアム(景品)とは区別される。また、「ノベルティアイス」のように、「廉価品」という意味で使われる用法もある。
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%8E%E3%83%99%E3%83%AB%E3%83%86%E3%82%A3

JRさわやかウォーキング「〜累計参加者500万人達成記念〜浜松駅開業130周年と新幹線の工場を「なるほど、発見!」」、そして「極上わさび漬」

 「春華堂 ポップアープストアー KANDA(9:00~)」到着。「うなぎパイミニ(3本入り)」をもらう。
 菓子づくりに専念して130年を迎える2017年、浜松市神田町にある「春華堂の本社プロジェクト」がスタートしました。その第一弾として既存の神田売店の取り壊しに伴う仮設店舗が「ポップアートストアー KANDA」です。デザインは旧国鉄時代に払い下げられた古い貨車をベースに、5つのケーキ箱をつなげた形で店舗が形成されています。店内にはイートインスペースがあり、その場で召しあがっていただける一息つける空間があります。

JRさわやかウォーキング「〜累計参加者500万人達成記念〜浜松駅開業130周年と新幹線の工場を「なるほど、発見!」」、そして「極上わさび漬」

 「寺島公会堂「道標」石碑」に到着。
 駅開業すぐ建立された、浜松駅の芳香を示す「道標」があります。

JRさわやかウォーキング「〜累計参加者500万人達成記念〜浜松駅開業130周年と新幹線の工場を「なるほど、発見!」」、そして「極上わさび漬」

 そして、「浜松駅ビルメイワン7階「メイワンのあゆみ展」(10:00~)」でゴール!
 開業30周年の企画展「メイワンのあゆみ展」を本館7階特設会場にて開催しています。パネル展示などで歴史を振り返る企画で、内容を替えながら12月末まで楽しむことができます。今回は「浜松駅開業130年」をテーマに開催しています。

 約10kmのコースでした。
 駅のKIOSK前でバッジをくれると言ったので、もらいに行く。
JRさわやかウォーキング「〜累計参加者500万人達成記念〜浜松駅開業130周年と新幹線の工場を「なるほど、発見!」」、そして「極上わさび漬」

 KIOSKが2つあったので、間違えた方に行ってしまい、駅員さんに尋ねたよ!

 「7」を買って「JR東海浜松工場」に再チャレンジ!
JRさわやかウォーキング「〜累計参加者500万人達成記念〜浜松駅開業130周年と新幹線の工場を「なるほど、発見!」」、そして「極上わさび漬」

 雄踏街道はすごい混み方だ!!!入場する行列もまだまだ長い・・・。
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 入場してバッジをもらった。

 帰宅途中、スーパーに寄る。タイムセールの100g105円の「かつおたたき」、それに「ゆでうどん」21円、「日本そば」30円を買う。
JRさわやかウォーキング「〜累計参加者500万人達成記念〜浜松駅開業130周年と新幹線の工場を「なるほど、発見!」」、そして「極上わさび漬」

 お酒コーナーで「キリン 秋味」1,142円を買う。
秋だけの贅沢なビール
 麦芽1.3本分を使用した(当社キリンラガービール比)、コクのある味わい。

JRさわやかウォーキング「〜累計参加者500万人達成記念〜浜松駅開業130周年と新幹線の工場を「なるほど、発見!」」、そして「極上わさび漬」

 午後は、草取り・・・また、小さいのが出てきているよ・・・埋めてしまおう!!!

JRさわやかウォーキング「〜累計参加者500万人達成記念〜浜松駅開業130周年と新幹線の工場を「なるほど、発見!」」、そして「極上わさび漬」

 夕方は、今日買った「かつおたたき 刺身用」で一杯♪
本日のおすすめ
 炭火焼かつおたたき
332g 348円

JRさわやかウォーキング「〜累計参加者500万人達成記念〜浜松駅開業130周年と新幹線の工場を「なるほど、発見!」」、そして「極上わさび漬」

 薬味は「オニオンスライス」に「柚子こしょう」♪これが美味しいんですよ↑↑↑
JRさわやかウォーキング「〜累計参加者500万人達成記念〜浜松駅開業130周年と新幹線の工場を「なるほど、発見!」」、そして「極上わさび漬」

ヤマチュウ 食通の味
 香り豊かな柚子と、青唐辛子の辛さが生きています。
「お料理ノート」
―薬味等に
 鍋物、お刺身、うどん、そば、焼きとり、焼肉
―香り出しに
 みそ汁、煮魚
内容量 40g
製造者 山忠わさび株式会社
埼玉県上尾市平方453-1

JRさわやかウォーキング「〜累計参加者500万人達成記念〜浜松駅開業130周年と新幹線の工場を「なるほど、発見!」」、そして「極上わさび漬」

 デザートはいただいた「みそまん」↑
 「浜松駅開業 130周年 130 Anniversary」のシールが貼ってある!
 春華堂のみそまんには、味噌が入っているんですね!!!饅頭の色が味噌の色だから、「みそまん」と名付けたと聞いたことがあったけど、真相はいかに???
遠州みそまん
名称 和菓子
原材料名 小豆こしあん、小麦粉、砂糖、味噌、還元水飴、醤油、山芋粉、食塩、カラメル色素、膨張剤
製造者 (有)春華堂
静岡県浜松市浜北区染地台6丁目8-7
TEL 0120-210481

 ここで、今朝の朝刊「全国うまいもん」より、「極上わさび漬」(静岡県)の引用♪
根茎ごろごろ 発祥の地の名品
 奈良時代の文献に残る、日本国有の香辛料の代表格ワサビ。刺し身、寿司、ソバはもとより、ステーキなどにも好まれる万能の薬味だが、一般に広まる発端は江戸初期。現在の静岡市北郊外の渓流沿いに自生していたものを、地元民が湧水地に移し栽培、以来各地に伝わったという。発祥した静岡はもちろん名産地で、今年3月には「静岡水わさびの伝統栽培」が、世界農業遺産に認定されたほどである。
 なかでも湧水豊かな伊豆半島の天城山麓は、辛み風味のバランスがいい名品を生む地として有名。ここに大規模なワサビ田を開き、半島の玄関口、三島市などに工場を構えるカメヤ食品は、多彩な加工品を発表し、幅広く店舗展開を行う企業で知られる。看板商品が「極上わさび漬」。
 「天城産ワサビと新潟の名酒・〆張鶴の酒粕を主原料に、石臼に入れて丁寧に練って製品に。短冊状にカットした根茎が多く入っており、ワサビの素材そのものの辛みと旨味を引き出した逸品」と、総務部長の織本一行さん。根茎の多さは特筆ものだ。
 ほかに酒粕とワサビ、ダイコン、キュウリで甘辛く仕上げた「農兵漬(のうへいづけ)」、ワサビのドレッシングやふりかけ、漬物類など商品は豊富。
●カメヤ食品(株)平成台工場
静岡県三島市平成台5
TEL 0120-369981
FAX 055(988)5155
極上わさび漬(120g)1080円、農兵漬(200g) 648円(いずれも税込み、送料別途)

http://kameya-foods.co.jp/
http://kameya-foods.shop-pro.jp/

 さらに「旬の魚介 あれこれ」より、「ハゼ」の引用♪
「天ぷら船」なら労せず
 夏の10cm未満の小さなハゼは「デキハゼ」、秋のお彼岸頃には「彼岸ハゼ」、晩秋から冬に20cmほどに育ったものは「落ちハゼ」と呼ばれます。
・科属:スズキ目ハゼ科マハゼ属
・漢字名:鯊、沙魚
・英名:goby
 日本で古くから親しまれてきた釣りといえば、なんといってもハゼ釣りだろう。釣りの対象となるのはだいたいマハゼで、汽水域などに生息し、都市に近い港や河口付近で手軽に釣ることができる。
 東京湾周辺でも夏の終わりから秋にかけて、ハゼ釣りを楽しむ人は多い。既に江戸の頃から庶民の娯楽として定着。女性にも人気だったようで、その姿は浮世絵にも描かれている。
 釣ったハゼの食べ方は、というと、昔から決まっていたらしい。淡泊な白身の小魚だが、揚げたてのおいしさは、高級魚にも劣らない。
 ただしハゼはぬるぬるしているので、下ごしらえが少々厄介だ。できるなら料理は人にまかせ、食べることに専念できたら、などと思うことも。
 そんな無精者には「ハゼ釣り天ぷら船」もいい。東京湾に注ぐ隅田川や周辺の運河で運行される遊漁船で、少々値が張るが、釣りたてと揚げたての天ぷらの両方が、労せずして楽しめる。
 ハゼの種類は非常に多く、世界に2,100種以上ともいう。海水淡水どちらにも対応し、岩礁や内湾、干潟、川や湖沼など至るところに生息している。
 いずれも腹鰭が吸盤のようになっていて、水底をはうような姿がユニーク。大きな顔も愛嬌があり、観察しても面白い。

本日のカウント
本日の歩数:24,688歩
(本日のしっかり歩数:14,008歩)
本日:53.2kg
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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