2020年11月29日 (日)

「一ノ蔵 特別純米樽酒「秋鮭の味噌バター鍋」、そして「木頭ゆずの手作りつくだ煮」

 今朝の朝刊のコラム欄より、引用。
 メキシコにペピタという貧しい少女がいたそうだ。クリスマスイブの夜、イエスさまのお誕生日を祝うため、何か贈り物をと考えたが、あげられるものがない。贈り物を買うお金もない
▼泣いているペピタをいとこのペドロが慰めた。「どんなにささやかなものでも心がこもっていれば贈り物をもらった人はきっとうれしいはずさ」。ペドロの言葉に励まされ、少女は道端の草を摘み、ブーケをこしらえた。心をこめてつくった。恥ずかしさをこらえて教会に持っていくと信じられないことが起きた。ブーケの草が美しい「花」に変わった。見たこともない真っ赤な植物に
▼原産国のメキシコに伝わるポインセチアの物語だそうだ。クリスマスを彩るポインセチアの出荷が今、最盛期を迎えている
▼深く優しい赤の色。寒い季節に心を温め、落ち着かせてくれるようだ。残念ながら、コロナの影響などで今年の出荷数はあまり期待できないと聞く
▼和名は「少女」ではなく「猩々(しょうじょう)」と関係がある。お酒が大好きな架空の動物である。酔って真っ赤になった顔の色になぞらえ、「猩々木」という
▼芳しくないという出荷を少々助けられたら。この猩々、単なる酔っぱらいの妙な動物ではなく、赤い色の効力によって疱瘡(ほうそう)などの病気から子どもを守ってくれると信じられていた。ありがたい名を頼って、一鉢ほしくなるコロナの冬である。
https://www.chunichi.co.jp/article/161922?rct=syunju

 今日は、11月29日、「いい肉の日」。
【牛ステーキ パセリアンチョビソース】(603kcal)
香り高いソースが肉のおいしさを引き立てます
『材料』(2人分)
・牛肉(ステーキ用・厚さ2cmほど)・・・1枚(300g)
・塩、粗挽き黒こしょう各・・・少々
・サラダ油・・・小さじ1
<パセリアンチョビソース>
 パセリ(みじん切り)・・・大さじ3
 アンチョビ(みじん切り)・・・2切れ分
 オリーブ油・・・大さじ2と1/2
 塩・・・小さじ1/3
 粗挽き黒こしょう・・・少々
・さやいんげん・・・7~8本
・にんじん・・・1/3本
・バター・・・大さじ1/2
『作り方』
①牛肉は焼く20分ほど前に冷蔵庫から取り出し、室温に戻す(時間外)。パセリアンチョビソースの材料は混ぜる。さやいんげんは2等分に、にんじんは幅7~8mmの半月切りにし、ともに耐熱のボウルに入れてラップをふんわりとか、電子レンジで2分加熱する。
②フライパンに油を中火で熱し、牛肉の両面に塩、黒こしょうをふって入れ、片面3~4分ずつ焼き、取り出す。
③フライパンをサッとふき、バターを中火で溶かし、さやいんげんとにんじんをサッと炒める。
④牛肉を食べやすい大きさに切り、器に盛る。パセリアンチョビソースをかけ、3を添える。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5f7af4773ae008b76f170482

 今朝のテレビ「所さんの目がテン!」は、「かがくの里 大収穫祭2020②」。
https://www.ntv.co.jp/megaten/backnumber/index.html
*お米の食べ比べ
 ・阿部米
 ・高橋米
 ・梅干し
※タンパク質の低い方が良い。
 昔から苗半作という(苗の出来で育ち具合の半分が決まる)。
「香川県 高松市」
*西岡 大
・稲藁茶碗(稲でできたお茶わん:巻胎技法)
 ①稲の葉を剥ぎ、茎を取り出す。
 ②ナイフで茎の片側を裂く。
 ③アイロンで熱を加えてテープ状にする。
 ④米のりでつなげて、約250回貼り合わせ、約25mにする。
 ⑤巻き取り、お椀型にする。
 ⑥漆を塗って焼きつける。
 ⑦最後に磨く。
*ニホンミツバチ
 働きバチは蓄えたハチミツをエネルギーにして胸部の筋肉を震わせる。女王バチを中心に発熱した働きバチは体を寄せ合い団子状になる。巣箱の中は34度程度に保たれ、寒い冬でも越せる。
※ハチミツの上3分の1をいただく。

 昨日のテレビ「ごはんジャパン」は、「山梨・丹波山村」「原木舞茸」。
https://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/backnumber/0086/
*酒井隆幸、青柳雄大
*舞茸(原木栽培)
 遮光し、ナラの落ち葉を敷く。
※天然舞茸(山の宝石) 1kg 7000円以上することも!
 ミズナラやクヌギなど老木の根元に自生
・11月~
 ナラの原木を切り出す
・1月
 原木に舞茸菌を植え付ける
・1月~
 暗室で培養
・6月
 畑に埋め込む
・6月~
 ナラの葉を敷き詰める
・9月中旬
 舞茸が出始める
 1年で原木舞茸ができる。1kg 3500円ほど。
※「丹波山舞茸」
《コントワールミサゴ》
☆舞茸と猪肉の赤ワイン煮込み
《慈華itsuka》
☆舞茸の和え麺
多摩川源流の名湯<のめこい湯>
※舞茸は乾燥をかけると細胞が壊れてうま味が出kる。「乾燥舞茸」
*保坂幸徳(ジビエハンター)
<交流促進センター>
*笹岡隆次《恵比寿 笹岡》
★ひとり鍋(丹波山舞茸と鹿肉のしゃぶしゃぶ鍋)
①鹿のシンタマ(もも肉)を薄くスライスして、塩、山椒、酒、オリーブオイルで下味をつける。
※和食の神髄①:上品なうま味のだし
『出汁の引き方』(4人分)
②乾燥舞茸(10g)を水(400ml)で戻す。昆布だし(昆布20cm、水1.8L)と合わせる。
※和食の神髄②:素材の風味を引き出す
③舞茸を揚げる。(水分が出る。素揚げにはアク抜き効果もあり、つやが出て見栄えも良くなる)
※和食の神髄③:見栄えよく仕上げる
④白菜をさっとゆがき、重ねて巻く(絞る)。一口大にカットする。
⑤豆腐半丁を鍋の真ん中に置き、鍋の底に豚の肩ロース肉を入れる。豆腐の周りに野菜を立てるように並べる。
⑥濃口しょうゆ210ml、みりん240ml、酒140ml、塩少々を入れたタレを入れて煮込む。三つ葉をのせる。
⑦鹿肉をしゃぶしゃぶして食べる。
https://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/himitsu/?id=0086

 「きじまりゅうたの小腹すいてませんか?」は、青木さやか。
https://www.nhk.jp/p/kobara/ts/9L67VX9RW1/
【鶏むね肉のプルプルサラダ】
『材料』(作りやすい量)
 鶏むね肉(小):1枚、白菜:200g、きゅうり:1/2本、紫たまねぎ:1/4個、塩:小さじ1/4、かたくり粉:適量、さくらえび:大さじ1、白ごま:適量
<きゅうりおろしポン酢ドレッシング>きゅうり:1/2本、ポン酢:大さじ3、ラー油:適量
<梅たまねぎドレッシング>梅干し:2粒、紫たまねぎ:1/4個、梅酢:大さじ1/2、水:大さじ2~3
『作り方』
①きゅうりをすりおろして軽く水けを切り、ポン酢、ラー油と混ぜて、きゅうりドレッシングを作る。
②梅干しは種を取り除き、果肉をペースト状になるまでよくたたく。 紫たまねぎはみじん切りにする。
③2の梅干しと紫たまねぎに梅酢と水を混ぜ、梅ドレッシングを作る。
④きゅうり、白菜を千切りにし、白菜は冷水にさらす。
⑤紫たまねぎは薄切りにし、冷水にさらす。
⑥鶏肉は7~8mmの厚さのひとくち大のそぎ切りにする。
⑦鶏肉に塩を振り、かたくり粉をまぶしつける。
⑧熱湯を沸かし、鶏肉を入れて、火が通るまで2分ほどゆでる。
⑨鶏肉をゆでおわったら、冷水に取り、水けをきる。
⑩器に野菜を盛り、鶏肉をのせ、さくらえびとごまを振る。ドレッシングをかける。
https://www.nhk.jp/p/kobara/ts/9L67VX9RW1/episode/te/ZGMJ23Y351/

 「人生最高レストラン」は、市川猿之助。
https://www.tbs.co.jp/saikourestaurant/archive/20201128.html
《ファミマ》
・お母さん食堂 和風だし香る茶碗蒸し
・お母さん食堂 じわっと肉汁!!!鉄板焼きハンバーグ 369円(税抜)
《京都吉兆》京都・嵐山
・冬瓜けんちん
 手羽先と手羽元、鰹を使い、伝統的な技法で作ったうま味の深い鶏汐出汁。
 うなぎを焼く。
 具入りの餡かけを入れ、焼いたうなぎを添える。
・御鯛茶
・松茸(素焼き)座敷焼き
 奉書紙を被せ、水を吹きかけながら蒸し焼きにする。
《大市》京都・西陣
・すっぽんスープ
 具材はすっぽんのみ
《バスBAR》横浜
・ブラディ・マリー

 「しずおかバカ売れの法則」。
https://twitter.com/bakaure_hosoku
<コーヨー化成>富士市大渕
・爆落ちタイガー
<auショップ 静岡流通店>
・Google Pixel 5
<秀英予備校>
 選べる学習スタイル
<オンテック 豊橋店・静岡店>
《モランボン 静岡営業所》
・キムチチゲ用スープ

 先日の「プロフェショナル」は、file354「”ラーメンバカ”ここにあり、客をうならせる究極の一杯」。
https://www.nhk.jp/p/professional/ts/8X88ZVMGV5/
「その一杯に、情熱はあるか」
*竹井和之《手打中華そば とら食堂》福島県白河市
*かえし
 豚内モモを切り、血合いをふきとる。
 楢炭で40分蒸し焼きにする。
 醤油を加えて火にかける。火にかけてから15分、弱火にする。
*出汁
 豚骨、鶏ガラ、讃岐コーチン。
 昆布だしで煮る
「福岡」
*河原成美《一風堂》
https://www.nhk.or.jp/professional/2018/0409/index.html

 「海の幸なのにYAMATO」より、メール。「金華さば開き干し&〆鯖セット」が1,000円♪
https://item.rakuten.co.jp/sfd-ymt/so-00273-c/
 「サッポロ」より、メール。
【三層肉のパテ】
パーティに喜ばれるスペシャルメニュー!
 牛ひき肉、豚肉、生ハムの3種類を重ねて作るパテなので、切り口が美しく、食べ応えも十分。豚バラ肉を背脂がわりに使い、オーブンを使わなくても手軽に作れるレシピです。型ごと持って行けるので、持ち寄りパーティにもぴったり!
『材料』(15~18cmのパウンド型1台分)
・豚もも小間切れ肉・・・200g
・豚バラ薄切り肉・・・10~12枚(パウンド型に敷き詰められるくらいの分量)
・生ハム・・・50g
・粗挽き黒こしょう・・・小さじ1/4
・ローリエ・・・2枚
・クレソン(つけ合わせ)・・・適量
<ひき肉だね>
 牛ひき肉・・・150g
 玉ねぎ(みじん切り)・・・1/4個分
 ナツメグパウダー・・・小さじ1/2
 塩・・・小さじ1/8
『作り方』
①ボウルにひき肉だねの材料を入れて練る。豚もも肉はほぐして粗挽き黒こしょうを混ぜ合わせる。ローリエ1枚を半分にちぎってパウンド型の底に置き、その内側に豚バラ肉をはりつけるように、少しずつ重ねながら縦横に敷く。はみ出した肉は型の外側にたらしておく。
②型の中にひき肉だね、生ハム、豚もも肉の順に、それぞれ1/2量ずつ重ね、同様にもう一度重ねる。
③型からはみ出している豚バラ肉でふたをするように肉の層の上にかぶせる。残りのローリエ1枚を半分にちぎってのせ、アルミホイルでぴったりとおおう。
④深さのあるフライパン(または鍋)に型の2/3が浸るくらいの湯を沸かし、型を入れる(熱いので注意して)。ふたをして、湯がふつふつと軽く沸騰する程度の火加減にして30分蒸す。火が通ったら湯から出す(竹串を刺してみて肉汁が透明ならOK。そうでなければさらに5分ほど加熱する)。アルミホイルの上から表面をギュッとおさえて形をととのえ、冷めたら冷蔵庫へ。脂がしっかり固まるまで冷やす。食べやすく切って皿に盛り、クレソンを添える。
※POINT
 同じ材料で、型を使わずハンバーグのように焼くのもおすすめ。3種の肉を豚バラ肉で巻いて楕円形にととのえ、フライパンで焼くだけです。三層肉の豚バラ包み焼き 作り方(3~4人分)①豚バラ薄切り肉1/2量を、まな板に少しずつ重なるように広げる。1/2量のひき肉だね、生ハム、小間切れ肉を順番に2回重ねてのせ、下に敷いた豚バラ肉で包み、ハンバーグのように形をととのえる。同様にもう1つ作る。②フライパンにサラダ油(少々)を熱し、①の豚バラ肉のとじ目を下にして並べる。ふたをして弱火で10分、上下を返してさらに10分焼いて火を止め、取り出して粗熱をとる。食べやすいように切り分けて皿に盛る。
https://www.sapporobeer.jp/feature/recipe/0000001599/?utm_source=official-mail&utm_campaign=20OMM&utm_medium=email
【ごちそうパエリア】
食卓が華やぐパーティメニュー!
 魚介と鶏肉のうまみの相乗効果で、たまらないおいしさ!パエリアパンで作って食卓に出せば、それだけで盛り上がります。最後に水分を飛ばして、好みでおこげを作るのもいいですね。26センチのパエリアパンを使いましたが、フライパンでも同じように作れます。
『材料』(3~4人分)
・あさり(砂抜きしたもの)・・・250g
・いか・・・1杯(300g)
・鶏もも肉・・・1/2枚
・玉ねぎ・・・1/2個
・トマト・・・1個
・ピーマン・・・1個
・にんにく(みじん切り)・・・1かけ分
・米・・・2合
・白ワイン・・・大さじ2
・塩・・・小さじ2/3
・オリーブ油・・・大さじ1と1/2
・ローリエ・・・1枚
・パセリ(みじん切り)・・・適量
<つけ合わせ>
 レモンのくし形切り・・・適量
『作り方』
①耐熱の皿にあさりを並べて白ワインをふり、ラップをかけて電子レンジ(600W)で2~3分加熱する。口が開いたら蒸し汁と身にわける。蒸し汁は取っておいて米を炊く時に使うので、水(分量外)を足して2カップ分のスープにし、塩を加えておく。
②いかは内臓と軟骨を抜いて洗い、胴は輪切りにし、足も食べやすい大きさに切る。鶏肉は小さめの一口大に切る。玉ねぎはみじん切りにする。トマトは1cm角、ピーマンは1cm四方に切る。
③パエリアパン(26センチ/またはフライパン)にオリーブ油大さじ1を入れて中火で熱し、いか、鶏肉を炒める。色が変わったらいったん取り出す。
④同じパエリアパンにオリーブ油大さじ1/2を足し、玉ねぎ、にんにくを入れて中火で3分ほど炒める。米を洗わずに入れて1分ほど炒め、表面がつやつやになったらトマト、ピーマンを加えて炒める。
⑤1で用意した2カップ分のスープを入れ、木べらなどでパエリアパンの底から全体をよく混ぜる。米を平らにならして、いか、鶏肉を均一に並べ、ローリエを半分に折って加える。ふたをして、沸騰したら弱火にし、ふつふつ小さく煮立つくらいの火加減で12~15分炊く。火を止めてあさりを加え、再びふたをして10分ほど蒸らす。パセリを散らし、レモンを添える。※あさりを入れるときに米が固ければ水大さじ2~3をかけ、ふたをして30秒ほど加熱してから蒸してください。
※POINT
 サフランを使うとより本格的で黄色く仕上がります。今回の分量でひとつまみが目安。サフランをぬるま湯1/4カップで戻し、あさりの蒸し汁に水と一緒に加えて、2カップ分のサフラン入りスープで米を炊きましょう。
https://www.sapporobeer.jp/feature/recipe/0000001661/?utm_source=official-mail&utm_campaign=20OMM&utm_medium=email
 「アサヒ」より、メール。
【串なし旨辛焼き鳥~簡単3stepおつまみ~】(192kcal)
甘辛いタレが香ばしい♪フライパンで簡単焼き鳥
 串に刺さない焼き鳥はお手軽簡単♪甘辛いしょうゆダレにピリリときいた一味唐辛子が鶏肉とよく絡んで、辛口のビールにピッタリです。しっかり旨みのある味付けは、麦焼酎や軽めの赤ワインと一緒に頂いてもおいしいですね。
『材料』(4人分)
・鶏もも肉・・・1枚(約300g)
・ネギ・・・1本(約100g)
・シシトウ・・・8本
・塩・・・少々
・コショウ・・・少々
・一味唐辛子・・・少々
・ゴマ油・・・小さじ2
A タレ
 砂糖・・・大さじ1
 しょうゆ・・・大さじ1
 酒・・・大さじ1
『作り方』
①鶏もも肉は一口大、ネギは3cmほどに切る。シシトウは楊枝または竹串で数か所穴を開けておく。
②フライパンにゴマ油を入れて中火にかけ、油が温まったら鶏もも肉を入れて炒める。鶏もも肉の色が変わったら、ネギ、シシトウを入れて、軽く塩、コショウをし、焼き色がつくまで転がしながら炒める。
③2にAを入れて炒め、水分が飛んだら最後に一味唐辛子をふりかけ、火を止める。
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/search/recipe.psp.html?CODE=0000002369
【リンゴカナッペでカンパイ!】
『材料』
 リンゴ、チーズ、生ハム、ハチミツ、黒コショウ
『レシピ』
 リンゴをよく洗って8等分にしてから、程よい厚さにスライスし、スライスしたリンゴの半量くらいの大きさに切ったチーズとちぎった生ハムをのせる。上からハチミツをたらし、黒コショウをふりかけて完成。
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/column/vol-122/
【かまぼことエリンギのエスカルゴ風ソテー~簡単3stepおつまみ~】(191kcal)
かまぼこがまるでエスカルゴに...!?食感を楽しめる味わい深い一品です!
 ニンニクとバターの香りがたまらない♪かまぼこをエスカルゴに見立てたお手軽エスカルゴのブルゴーニュ風おつまみです。ビールはもちろん、キリッと冷やした中口やスパークリングの白ワインもおすすめです。カリっと焼いたバゲットにのせても◎
『材料』(2人分)
・かまぼこ(白)・・・150g
・エリンギ・・・150g
・オリーブオイル・・・大さじ1/2
・塩・・・少々
・A
 バター・・・20g
 ニンニク(すりおろし)・・・小さじ1/2
 コショウ・・・少々
・パセリ(みじん切り)・・・大さじ3
『作り方』
①かまぼこは縦半分に切ってから1.5cm幅に切る。エリンギは2cm角くらいの大きさに切る。
②フライパンにオリーブオイルを温めて、エリンギを炒め、塩をふる。(エリンギに味が入りにくいので、先に塩をふって味付けしておく)かまぼこも加えて軽く焼き色がついたら、Aを加えて炒める。
③2にパセリを加え全体にからめる。
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/search/recipe.psp.html?CODE=0000002607
【野菜たっぷりあったか白湯鍋風】(383kcal)
 家族みんなで食べられる、野菜たっぷりの鶏鍋。大人はラー油や花椒を使ったたれを添えて、辛くしていただきます。
『材料』(2人分)
・鶏もも骨付き肉(ぶつ切り)・・・600g
・ジャガイモ・・・小3個
・長ネギ・・・1本
・シイタケ・・・4枚
・エノキ・・・1パック
・ニンニク・・・2~3かけ
・水・・・5カップ
・酒・・・大さじ4
・塩・・・少々
・干しなつめ・・・4個
・クコの実・・・大さじ1
<ラー油だれ>
 花椒(ホール)・・・小さじ2
 ショウガ、ニンニクのすりおろし・・・各少々
 しょうゆ、黒酢・・・各大さじ2
 ゴマ油、砂糖、粉唐辛子、ラー油・・・各小さじ2
<柚子ポン酢>
 しょうゆ・・・大さじ2
 酒、みりん、柚子の絞り汁・・・各大さじ1
 酢・・・小さじ2
『作り方』
①鶏肉は水でさっと洗う。ジャガイモは皮をむいて1cm幅の輪切りにする。長ネギは青い部分を切り、白い部分を長さ5cmに切って縦半分に切る。シイタケは石づきを切り、2等分にする。エノキは根元を切ってほぐし、ニンニクはつぶす。
②花椒はフライパンで乾煎りし、取り出して刻む。フライパンに残りのラー油だれの材料を入れて一煮立ちさせ、火を止めて花椒を混ぜる。柚子ポン酢の材料を合わせてレンジで30秒ほど加熱して冷ます。
③鍋に鶏肉を入れ、水5カップ、酒、ネギの青い部分、ニンニク、塩を入れて煮立て、アクを取ってふたをして20~30分ほど弱火で煮る。ジャガイモを加え、さらにふたをして10分ほど煮る。残りの材料を加えて2~3分煮て、ラー油だれ、柚子ポン酢をつけていただく。
https://www.asahibeer.co.jp/stylefree/500recipe/recipe/A175.html
「鶏むね肉・豚バラ薄切り肉」
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/special-recipe/otasuke/torimune/
「旬の食材 11月」
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/special-recipe/shun/11/

 11/28(土) 21:31配信のニュースに「第3波「見えにくい」クラスター、感染拡大か」という記事が出ていた。感染を防ぐには、外出を控えるしかないのかな。
産経新聞
 新型コロナウイルスの「第3波」の感染拡大要因に、「見えにくい」クラスター(感染者集団)の存在が指摘されている。無症状や軽症の感染者が検査前に水面下で感染を広げ、職場や大学、外国人コミュニティーなどの多様なクラスターを生み出している可能性がある。専門家は市中感染の蔓延(まんえん)期に差し掛かっているとみており、接触機会の削減を求めている。
 「潜在的なクラスターの存在が想定され、感染者の検知が難しい、見えにくいクラスターが感染拡大の一因となっていることが考えられる」。厚生労働省に新型コロナ対策を助言する専門家組織は24日、こうした分析結果を示した。
 「見えにくい」クラスターとは何なのか。同組織メンバーで東邦大の舘田一博教授(感染症学)は「症状がほとんどない若い人たちの間で広がっているのではないか。彼らがウイルスを持ったまま動き回り、例えば高齢者が多いところで感染させれば、その中でクラスターが起きる。若い人同士でぐるぐるとつながっていることもある。発生源を特定しづらく、コントロールが難しい」と説明する。
 10月に大規模クラスターが発覚したさいたま市の劇団のケースも、東京都内で感染者と接触した役者の男性が無症状で稽古に参加したことがきっかけとみられる。同市が同10日に公表した時点で劇団関連の感染者は62人に上り、その後、70人を超えた。全員が軽症か無症状だったという。
 他にも、学生寮など多数の人と共同生活する場所で、マスクをつけずに過ごすことで突如流行。医療へのアクセスが悪いとされる外国人コミュニティーでの感染拡大も「見えにくい」クラスターに該当する。別の専門家は「大規模イベントで参加者同士が知り合いでなければ、複数の感染者が出たとしても経路不明になってしまう。実はクラスターだったケースも少なくない」と話す。
 大都市圏の繁華街が感染の中心だった第2波に対し、第3波はクラスターが多様化し、地方でも急激に感染拡大するのが特徴。クラスター対策が有効に働いているうちはいいが、保健所の追跡調査が不十分になり、経路不明の感染者やクラスター以外の散発例が増えたことが感染抑制を困難にしているとみられる。
 舘田氏は「市中感染の蔓延期に入りかかっている」と指摘。「誰もがいつどこで感染してもおかしくない。近距離で話すときは必ずマスクをつけるなど濃厚接触の機会を減らせば、感染リスクをかなり下げられる」と強調している。
https://news.yahoo.co.jp/articles/83eb8e507e33e9c0880b21f9906144121d236d54

 買い物に出かけ、売り出しの「チリ産サーモントラウト」100g192円を買おうかと思ったが、ガマンした。

 昼食は、「おにぎり」と「味噌汁」。
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 おにぎりには、梅干しを入れました。
紀州南高梅
名称 調味梅干
販売者 三盛物産株式会社
岡山県倉敷市西阿知町新田33-3
TEL 086-465-5830
製造者 有限会社 紀の国食品
和歌山県西牟婁郡白浜町平1092-1

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手づくり 紀州南高梅

 はちみつ漬け

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 味噌汁は、先日の結婚式で頂いたインスタント味噌汁♪♪♪
ありが鯛
 合わせみそ
1個(13g)当たり 43.3kcal
製造者 シーラック株式会社
静岡県焼津市高新田45-1
TEL 054-622-0185
TEL 0120-22-040
http://wwwsealuck.co.jp

 散歩に出かけましょう。
 洋品店で「肌着」438円を買う。レジで行列ができていて、だいぶ待たされた。前のオバチャンがえらく長い時間がかかっている。やっと順番が回ってきた。店員が「お印していいですか?」と聞いてきたので、「いらない!」と言ったら「はぁ!!!?」と言ってきて強引にシールを貼ろうとする!それなら、なぜシールを貼っていいか聞いてきたの???先週「ニトリ」で使用上の注意のところにシールを貼られて、読めなくなって困ったんです!!!シールなんて二度を貼って欲しくないんです!!!
 「マイ買い物袋」を持参しているんだからいいジャン。お店は、そこんところ考えてよ!!!そんなに、万引きしそうな人相に見えたのかねぇ~!!!
http://www.cosmomatsuoka.com/
MEN'S UNDER WEAR メンスアンダーウェアー
 Comgort and service
 ボクサーブリーフ
品質 身生地:ポリエステル65% 綿35%、ウエスト部分:ポリエステル100%
OS-1832
共同組合 関西ファッション連合
TEL 06-6228-8139

 スーパーに行き、売り出しの「しろねぎ」51円、「ラ・フランス」105円、それに「もめん豆腐」62円を買う。カード払いにて、5%引き。

 「酒&FOOD かとう」に借金を払いに行く。借金19,703円に、「一ノ蔵 特別純米樽酒」2,838円も買って、22,541円也。「ポイントカード」で500円引き。22,041円支払い帰宅。
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 「伝統食育暦」カレンダーをくれた。(ありがとうございます。)これがなかなか面白い。「海の精」が作ったものなんですね!
https://slowkato.hamazo.tv/
http://eshoku.com/

 車の「お守り」は、家にあった「名札入れ」を使うことにした。

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 夕方は、「一ノ蔵 特別純米樽酒」で一杯♪杉の香りがいいね↑↑↑「一ノ蔵」にハズレは、ないね!!
いちのくら 特別純米樽酒
 宮城米100%で仕込んだまろやかでコクのある特別純米酒を杉樽に詰めて仕上げた「特別純米樽酒」です。特別純米酒とほのかな杉の香りをお楽しみください。
ICHINOKURA TARUSAKE
 一ノ蔵 特別純米樽酒
伝統の技と心 - 手づくりの酒
 宮城県産米100%で仕込んだ特別純米酒の樽酒です。香りを移すため杉樽に詰めた特別純米酒は、ソフトな甘さとなめらかな口当たりが特徴で、杉香を含んで一層豊かな風味に仕上がりました。
 特別純米酒と杉の香りのハーモニーをお楽しみ下さい。
お召し上がり方
 本品は室温又は、お燗して(30℃~40℃)お飲みになりますと、豊かな旨味がお楽しみいただけます。
原材料名 米(宮城県産)、米こうじ(宮城県産米)
精米歩合 55%
アルコール分 15度
日本酒度 +1~+3
内容量 1.8L
製造者 株式会社一ノ蔵
宮城県大崎市松山千石字大欅14番地
TEL 0229-55-3322

 おつまみは、「秋鮭の味噌バター鍋」♪♪♪
 何年のものか分からないが『ふれ愛交差点』9月号に載っていた「お助け料理人 平野寿将の男が食べたいおいしい旬 男 レシピ」よりの引用です。
 今月は、カリッと揚げた衣が香ばしい「さんまの竜田揚げ」、秋鮭から出る旨味を活かした「秋鮭の味噌バター鍋」をご紹介する。さんまも秋鮭も脂がのって今が一番おいしい季節。しいたけやしめじなど秋の食材と組み合わせて、旬の味覚を存分に楽しもう。
http://www3.tokai.or.jp/fmv/m/salmon-miso-butter.html
【秋鮭の味噌バター鍋】(338kcal)
『材料』(2人分)
・生鮭(切身)・・・2切れ
・白菜・・・1/8株
・しめじ・・・1/2パック
・春菊・・・1/3把
・だし汁・・・2と1/2カップ(500ml)
・味噌・・・大さじ5(90g)
・A
 みりん・・・大さじ2(30ml)
 酒・・・大さじ1(15m)
 しょうゆ・・・少々
・バター・・・20g
『作り方』
①鮭はひと口大に切る。
②白菜は芯をそぎ切りに、葉はざく切りにする。しめじは石づきを取ってほぐし、春菊は3cmの長さに切る。
③鍋にだし汁を入れる。ひと煮立ちさせたのち味噌を溶き入れ、Aを加える。
④③に①を入れ、アクを取りながら煮る。②を加えて、バターをのせ、バターが溶けたらできあがり。
POINT
 鮭を最初に煮ることで、鮭のだしが、煮汁に溶け込んで鍋全体の旨味やコクがアップするよ。
 白菜は芯の固い部分はそぎ切りにして、短い時間で火が通るようにしよう。葉の部分と同時に火が通るから、食べやすくなるぞ。
*平野寿将(ひらのひらまさ)
  料理家。'91年に郷土料理、懐石料理の貢献が認められ内閣総理大臣より表彰される。TV、ラジオ、出版などを中心に大活躍。自ら腕を振るう懐石料理店「麻布 独歩」店主。
http://www.hisama.net

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 昨日、100g105円で買った「青森県産秋鮭(生)」を使いましょう!やっぱり、「生」は、美味しい↑↑↑
加工者 スーパー生鮮館 TAIGA鮮魚 司
浜松市中区鍛冶町15
TEL 053-451-6223

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 「豆腐」も入れましょう!
遠州生とうふ もめん
 丸守 創業明治30年
100g当たり 65kcal
内容量 300g
製造者 株式会社 丸守
浜松市東区有玉西町790-10
TEL 0120-88-4112

 ここで、今朝の朝刊「ふるさと味みっけ」より、「木頭ゆずの手作りつくだ煮」(徳島県)の引用♪
名産使った「変わり種」
 秋から冬に収穫期を迎えるユズ。爽やかな香りが特徴の、かんきつ類を代表する果実の一つだ。生産量1位は高知県だが、2位の徳島県にも名産地と呼ばれるところが少なくない。
 特に県南西部の名峰・剣山の山麓に位置する那賀町木頭地区は、国内最高品質ともいわれる「木頭ゆず」で有名。昼夜の温度差があり、降水量が多いことなど、栽培に最適な条件から、ずっしりとした大玉で色や香りのいい実がなる。
 それを魅力的な品々に仕立て評判を呼ぶのが柚冬庵(ゆずとうあん)。40年ほど前に、5戸のユズ農家が立ち上げた加工品製造会社で「地元の女性たちが、化学調味料や添加物を使わず、家庭の味を伝える製品を手作りしています」と、社長の榊野瑞恵さん。
 賞品は多彩だが、中でも変わり種は「木頭ゆずの手作りつくだ煮」。肉厚なユズ皮とシイタケを刻み、醤油や砂糖、かつお節などを加えて仕上げる。しっとりとした食感と、ユズの風味にシイタケ、かつお節の旨味が絡んだ濃厚な味わいは秀逸。
 ほかに「木頭ゆずのマーマレード」「木頭ゆずとはちみつジャム」「木頭ゆずゼリー」なども好評。ユズ皮をグラニュー糖に3日間漬け込み、丁寧に手切りした「なごみ柚子」もおやつとして人気という。
・なごみ柚子 50g入り(378円)
●(有)柚冬庵
徳島県那賀町木頭南宇ナカバン2
TEL 0884(8)2072
FAX 0884(68)2331
木頭ゆずの手作りつくだ煮(100g)712円 ※ネットでも購入可。
掲載商品はいずれも税込み、送料別途。
https://yutouan.com/

本日のカウント
本日の歩数:8,195歩
(本日のしっかり歩行:3,925歩)
本日:54.5kg、14.7%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2020年11月26日 (木)

イチ推し「アカモク」

 昨日のテレビ「昼めし旅」は「神奈川県 鎌倉市」。10/29の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
 海鮮丼、鎌倉野菜
<銭洗弁財天 宇賀福神社>
 境内の湧き水でお金を洗い、そのお金を使うと福を得る。
《オステリアジョイア》イタリア料理店、飯田さん
 ほうれん草、レタス、からし菜、ルッコラ、ブロッコリー、カリフラワー、芽キャベツ、ロマネスコ、ピー太郎、ニンジン(白ニンジン、レンジハーモニー、イエローハーモニー)
☆海老とからし菜 万願寺とうがらしのスパゲティ 1,300円
☆芋豚のロースト 1,600円
・牛カツレツと野菜のソテー
①牛肉を叩いて伸ばし、ローズマリー、セージ、オレガノ、タイムをまぶし、衣をつける。
②フライパンにバター、オリーブオイルを熱し、肉を投入、中火~弱火で焼く。
③野菜(万願寺とうがらし、バターナッツかぼちゃ、ニンジン(4種類))をオリーブオイルでソテー。お皿に盛る。
④肉を切って盛る。ルッコラを添える。
・エビとからし菜のスパゲティ
①フライパンでアンチョビとニンニクで下味をつけたエビをバターで炒める。白ワインを加える。
②パスタを茹でて入れる。
③塩で味をととのえる。お皿に盛り、からし菜をトッピング。
・バターナッツカボチャのスープ
・野菜のピクルス
《池田丸 稲村ヶ崎店》池田さん
☆焼き魚定食(イシモチ) 1,320円
☆煮魚定食(ハナダイ) 1,524円
★刺身定食 1,920円
  イナダ、ヒレナガカンパチ、カツオ、サワラ
・生シラスとカツオのまかない丼
①カツオを切り、醤油、酒、かつおだし、卵黄をあわせたタレさっと浸す。
②ご飯にきざみ海苔をのせ、カツオをのせる。
③生シラスをトッピング。ネギを散らす。オリーブオイルをかける。
④レモンを添え、ごまをふる。
・アカモク
①アカモクという海藻にポン酢をかける。(そばつゆでもいい)
・イワシの南蛮漬け
・あら汁

 「男子ごはん」は、#647「おかずにもおつまみにも!イノッチレシピ2品&リクエスト」
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/
【このキムチ、納豆くいかない(納豆キムチの油揚げ挟み焼き)】
『材料』(作りやすい分量)
・キムチ・・・40g
・納豆・・・1パック(100g)
・ピザ用チーズ・・・20g
・長ねぎ・・・7cm
・油揚げ・・・2枚
・ごま油・・・大さじ1/2
・しょうゆ・・・少々
・大根おろし・・・適量
『作り方』
①油揚げは半分に切って袋状にあける。
②キムチは刻んで、長ねぎはみじん切りにしてボウルに入れ、納豆、ピザ用チーズ、ごま油を加えて和える。1に詰める。
③フライパンに油を引かずに2を並べ弱火で両面に焼き目がつくように返しながらじっくり焼く。半分に切って器に盛り、大根おろしをのせて醤油をたらす。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/recipe/201108/recipe_541.html
【やっぱ卵焼きでショウガ!(紅ショウガの卵焼き)】
『材料』(作りやすい分量)
・紅ショウガ・・・30g
・A
 卵・・・4個
 かつおだし・・・大さじ2
 太白ごま油、みりん・・・各小さじ1
 砂糖・・・小さじ1/2
 塩・・・少々
・太白ごま油・・・適量
『作り方』
①紅ショウガは刻む。ボウルにAを混ぜ、紅ショウガを加えてよく混ぜる。
②卵焼き器を熱して太白ごま油(小さじ1)をひく。1の少量を流し入れ薄くのばす。フライ返しや菜箸を使って向こう側から手前にパタンパタンと折る。
③2を向こう側にずらし、空いたところに1の1/4量を流し入れ、2を持ち上げて2の下にも行き渡るようにする。卵液の表面が乾き始めたら2を軸にしてパタンパタンを巻いていく。同様に繰り返しながら焼く(途中太白ごま油(少々)を足す)。仕上げに全体を四角く焼き固める。
④まな板に取り出し、食べやすい大きさに切って器に盛る。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/recipe/201108/recipe_542.html
【アラビアータ】
※アラビータ:
 日本語に訳すと「おこりんぼ風」。辛さで怒ったように顔が赤くなる事から。
『材料』(2人分)
・パスタ(フェデリーニ)・・・150g
・にんにく・・・3片
・玉ねぎ・・・30g
ホールトマト(ダイス)・・・1缶(400g)
・赤唐辛子・・・2本
・白ワイン・・・大さじ1
・塩、オリーブ油、パセリ(みじん切り)・・・各適量
『作り方』
①にんにくは横薄切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。
②フライパンを熱してオリーブ油(大さじ3)をひき、にんにくを入れて弱火で加熱する。薄いきつね色にカリカリになるまで揚げ焼きする。
③別のフライパンにオリーブ油(大さじ1)を熱してホールトマト、白ワイン、ちぎった赤唐辛子を種ごと加え、蓋をしてたまに混ぜながら強めの中火で5分煮詰める。2/3くらいまで煮詰めたら玉ねぎを加えてひと煮し、塩(小さじ2/3)、2を油ごと加えて混ぜる。
④鍋に湯を沸かしてオリーブ油と塩(各適量)を入れて混ぜ、フェデリーニを加えて表示時間より1分短く茹でる。
⑤茹で汁を切った4を3に加えてザっと和える。器に高さをつけながら盛って、パセリをちらす。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/recipe/201108/recipe_543.html

 「まんぷく農家メシ!」は、「神奈川県 茅ヶ崎市」「ご当地メシ」。
https://www.nhk.jp/p/ts/PNVJ4PN13N/
*これで完熟してるの!? サクサクあま〜い『太秋柿』」鈴木 武勝
※太秋柿:
 青くても完熟でおいしい。旬は、9月下旬~10月中旬
【皮をむいてそのまま】
【天ぷら】
『材料』
 柿(1個)、天ぷら粉(100g)、かたくり粉(30g)、水(適量)、 サラダ油(適量)
『作り方』
①天ぷら粉とかたくり粉を水でよく溶いておく。
②柿は皮をむき、1cm程度のくし切りにする
③①に②を絡ませ、180℃に熱したサラダ油で揚げる
※撮影時は、農家さん自家製の赤じそふりかけでいただきました。
【柿の炒めもの】
『材料』
 柿(1個)、豚肉(180g)、クウシンサイ(150g)、しめじ(100g)、 サラダ油(適量)、塩・コショウ(適量)
『作り方』
①柿は皮をむき、細切りにする。
②フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒め、軽く火が通ったらクウシンサイ、しめじを加える
③塩・コショウで味つけ、柿を加え、サッと火を通したら完成。
*「元料理長が作る!秋しらすのぜいたく膳」北村 充史《快飛(かっとび)》
※しらす:
 いわし、あゆなど透明な稚魚の総称。旬は春と秋。秋は越冬のため脂を蓄える。
【生しらすのかき揚げ】
『材料』
 生しらす(20g)、さつまいも(20g)、 小麦粉(少々)、天ぷら粉(少々)、水(少々)、サラダ油(適量)
『作り方』
①ボウルに千切りにしたさつまいも、生しらす、小麦粉を入れ、しらすがつぶれないよう軽く混ぜる。
②水で溶いた天ぷら粉を加え、軽く混ぜる
③180℃に熱したサラダ油で2,3分カリッとなるまで揚げる
※生しらすではなく釜揚げしらすでもおいしくできます。
※ポイントは、さつまいもをできるだけ細く千切りにすること、また、小麦粉や天ぷら粉はなるべく少量にすること。サクサク食感になります。
【しらすのだし巻きたまご】
『材料』
 かまあげしらす(30g)、あおさのり(30g)、卵(6個)、サラダ油(適量)、だし汁(90mL)
<かつおだしのつゆ(80mL)、砂糖(40g)、みりん(7mL)、薄口しょうゆ(3mL)>
『作り方』
①だし汁の材料全てを鍋に入れ、軽く沸騰させ、冷ましておく。
②ボウルに卵、①、かまあげしらす、あおさのりを入れ、混ぜる
③卵焼き器をしっかりと熱し、サラダ油をしみ込ませたキッチンペーパーなどで全体に油を行き渡らせる。
④そこに②を数回に分けて入れ、折りたたむように巻いていく。
【しらす丼】
『材料』
 酢飯、生しらす、釜揚げしらす、塩辛、みそ漬け、沖漬け、佃煮(各適量)
 飾り用:きざみのり、シソ、ウズラの卵
『作り方』
①酢飯に各しらすを好きなだけ乗っける
②ウズラの卵、きざみ海苔、シソをトッピング。
【生しらすのつみれ汁】
『材料』
 生しらす(20g)、やまといも(10g)、かつおだしのつゆ(180mL)、サラダ油(適量)
 飾り用:釜揚げしらす、ゆずの千切り、三つ葉(各適量)
『作り方』
①すりおろしたやまといもと生しらすを混ぜる
②①を1/2に分け、肉団子のように丸め、180℃に熱したサラダ油で3分程度揚げる。丸める際、手にサラダ油を塗るとくっつかないのでオススメです。
③お好みのかつおだしのつゆに②を入れ、かまあげしらすなどを飾る
https://www.nhk.jp/p/ts/PNVJ4PN13N/episode/te/JP54JRPP3M/

 「おぎやはぎの ハピキャン」は、「親も頑張りすぎずに楽しもう 金子流ファミリーキャンプ」。
https://happycamper.jp/
<フォンテーヌの森>茨城県つくば市
*テントを設営しよう
※ティピーテント:
 設営が簡単&耐風性に優れた円錐型のテント
・ピルツ15T/C ogawa
 通気性・吸湿性に優れたワンポールテント
①対角線上にペグを斜め45度に打ち固定する。
②中央にポールを立てる。
・コット:
 持ち運び可能なアウトドア用の簡易ベッド
※百均で売っている「光るブレスレット」をペグに掛ける→転倒防止
 ワイヤーライトをロープにつける。
*薪ストーブを設置しよう
・タキビクッカー/THE IRON FIELD GEAR
 熱伝導率が高く、料理にも使える万能”薪ストーブ”
 太い薪2本入れて、細い薪を入れる。
・ファイヤーライターズ/SOLSTICKAN
 約8分間燃え続けるマッチ型着火剤
*蛇口付きフルーツジュースを作ろう

 「タモリ倶楽部」は、「今しぼりたい油がそこにある!秋の手しぼりオイル祭り!」。
https://www.tv-asahi.co.jp/tamoriclub/
・SHiBORO-Pro65 13万1780円
 シリンダーに種子やナッツを詰める。種子やナッツに圧力をかけ油をしぼる。
・SHiBORO-Pro30 税込9万3280円
・SHiBORO-mini 税込 4万9170円
<有限会社 石野製作所>
 本業は、船舶の制御盤組み立て。近隣農家の要望を受け、油しぼり機作りを開始。
 10年程前、家庭用油しぼり機を開発
※カボチャの種、カルパス、黒ゴマ、コーヒー豆、マカダミアナッツ、アーモンド、ココナッツ、ピーナッツ、ピスタチオ
①ゴマ
・電動搾油機ジボラス 29万5900円
※バゲット、野菜スティック、豆腐をつけて。
②アーモンド
 アーモンドの搾りかすに砂糖をかけて、アーモンド油をかける。
 アーモンドしぼりかすパン
 ゴマしぼりかす白玉団子
 鮭のゴマしぼりかす焼き
③各自好きな素材
 マカダミアナッツ
 ピスタチオ
 ココナッツ
 ピーナッツ、アーモンド、ピスタチオを1対1対1に、コーヒー豆を少し
※オイル with バニラアイス・豆腐
 ピスタチオ+アーモンド
 ピスタチオ+マカダミアナッツ
 カルパス

 「Yahoo!」より、メール。「おすすめ 厳選!グルメセット」の案内♪
https://shopping.yahoo.co.jp/search?tab_ex=commerce&fr=shp-prop&oq=&aq=&mcr=0a9a02acba2f9376a89d3ee49080d633&ts=1595312487&cid=2498&p=%E3%82%BB%E3%83%BC%E3%83%AB%E3%80%802020&di=&uIv=on&used=0&pf=&pt=&seller=0&mm_Check=&ync_pid=body6&sc_e=mshp_nc_sale_pc_NC00044382
 同じく、「おすすめ レジャー・アウトドア・スポーツ・趣味」の案内♪
https://shopping.yahoo.co.jp/search?p=%E5%BE%97%E3%83%88%E3%82%AF%E3%82%BB%E3%83%BC%E3%83%AB&ei=UTF-8&tab_ex=commerce&oq=&uIv=on&pf=&pt=&ss_first=1&elc=1&cid=2513&nsi=zltvsg&ync_pid=body10&sc_e=mshp_nc_sale_pc_NC00044382
 「日本酒おつまみギフトのミツワ酒販」より、楽天メール。「金華かつおたたき」2,480円の案内♪
 酒屋の親父が選んだ!『三陸沖金華のかつおのタタキ』です・切れ子ではなく、純粋に1本丸ごと(一節)のお品物となります。
https://item.rakuten.co.jp/mituwa/kinka-katsuotataki/?scid=rm_205145

 2020年11月12日の「北村 森のモノめぐり」は、「#駅前の小さな居酒屋で」。
独りの時間を彩る絶品
 前々回、「無所属の時間」の話をつづりました。何にも属さない、独りきりのひとときも大事と。
 それには旅が好適とお伝えしましたけれど、さらに手取り早い方法もあるわけです。いい飲食店を訪ねるのは、その一手ですね。
 私は東京都内在住ですが、「無所属」になりたい日に訪れる店が、近場にいくつかあります。例えば赤羽の「まるます家」。居酒屋の名店として知られている一軒ですね。にぎわいのなかに身を投じながら、店のお姉さんたちの小気味よい動きを眺めるのがすきです。あるいは豊洲市場内の「高はし」。ここは前に等コラムで紹介しました。とびきりの魚料理が味わえる食堂です。旬の魚介を伝えるご主人の語りも素晴らしい。
 でも・・・。もっともっと身近なところにも「無所属の時間」を彩ってくれる一軒があることを、先日改めて感じました。ビジネス街の新橋で仕事を終えた後、駅前の古いビル地下にある、間口の小さな居酒屋にふらりと入りました。いや、これまでもこの店は何度か訪れているのですが、その日は品ぞろえがもう抜群でした。「本日のオススメ」と手書きされた献立の筆頭にあったのは、自家製という和栗の渋皮煮です。1粒が390円。タラの白子すり流しという手間のかかる一品もあtって、これは490円。すり流しとは、和のポタージュのようなものですね。
 どちらも技の凝った料理ですが、こうしてさらりと用意しているのが、実に心憎い。何げなくのれんをくぐった、こう言ってはなんですが、ごく普通のたたずまいをした居酒屋で、日本酒を誘う品々に期せずしてあえたのがうれしかった。店の名前は「三芳八(みよしや)」といいます。新橋駅前ビル1号館の地下1階。ゆるりとした独りの時間を思い切り堪能できました。
(商品ジャーナリスト)

 今日の仕事・・・。
 「他力本願」は、いけないよ!!!「思考停止」している!!!
 今日は、客人が来ているらしいが、自分は全く無関係!!!

 仕事を終え、帰路に就く。
 「ミヤコダEXPRESS」のトラックって、いつも追い越し車線を走っているんだよね!!!

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 今日は、「一粒万倍日」だから、コンビニにより、「MEGA BIG」を買いましょう!
 2020年は、新型コロナウイルス感染症の影響によるJリーグ、海外サッカーの開催中止に伴い、一時スポーツくじの販売ができない期間がございました。
 そのような厳しい状況の中、スポーツくじをご購入いただいているClub toto会員のみなさまに、感謝の意を表したく、2つの特典を変更いたします。
https://www.toto-dream.com/?cid=all_mail_mag_all_all_exi_spe_sno_20201125_2
「2020年開運日カレンダー「一粒万倍日 天赦日 寅の日 新月 満月 巳の日」」
https://ameblo.jp/noriko-happy-life/entry-12635289482.html
「2021年開運日カレンダー「一粒万倍日 天赦日 寅の日 新月 満月 巳の日 甲子の日」」
https://ameblo.jp/noriko-happy-life/entry-12311555150.html

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 夕方は、先日20%引きで買った「すき焼風 なま 煮込みうどん」で一杯♪この商品の定価って、いくらなんだろう???お店によって、販売価格が違う気がするが・・・!???
名城食品
 すき焼風 煮込みの素材
麺は国産小麦使用
2人前 要冷蔵
+MY
「煮込み専用うどん」
 なめらかな舌触りの煮込み生。うどん。スープが染み込む平打ち麺に仕上げました。国産小麦使用。
「すき焼風スープ」
 芳醇な本醸造濃口醤油をベースに牛肉と白菜の旨みを合わせたスープ。
 とろ~り あっあっなすき焼yÝ風煮込みjどんをご堪能ください。
●おいしい召し上がり方
①鍋に1人前400ml(カップ2)のお湯と添付のすき焼風煮込みの素をいれ、沸騰させてください。
②鍋にめんを入れ、軽くほぐして中火で6分位(やわらかめをお好みの方は7~8分)煮込んでお召しあがりください。
 お好みの具材(牛肉、卵、春菊等)も一緒に煮込んでいただきますとより一層おいしく召しあがれます。
③鍋の大きさ・火加減により鍋の湯量が減ることがありますので、その場合はお湯を加えてお好みの味に整えてください。
製品1食(140.5g)当たり351kcal
内容量 281kcal(めん重量220g(110g×2)
名城食品株式会社
愛知県知多郡阿久比町大字卯坂赤梅ヶ丘148番
TEL0120-175846
http://www/meijo.co.jp

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 昨日1玉105円で買った「鹿児島県産 白菜」を入れましょう。
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 先日買った「玉ネギ」も入れましょう。
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 「木綿豆腐
」も入れちゃおうかな!
富士山の恵み
内容量 300g
100g当たり67kcal
製造者 町田食品株式会社
静岡県富士市大渕字元篤3800-50
TEL 0120-71-3049
http://www.machida-shokuhin.co.jp

 2020年10月5日の「イチ推し」は、「アカモク」!!!
網に絡まり粘る、憎いやつ 一転…漁師の救世主 高い栄養価 ミネラル豊富
 船のスクリューや漁の網に絡まる海の厄介者として漁師を悩ませてきた海藻「アカモク」が今、サクラエビなどの不漁に頭を抱える漁師らの救世主になろうとしている。高い栄養価を含むことが徐々に分かり、健康志向の女性の間で認知度が急上昇。静岡市内では今春、初の本格的な漁があり、アカモクを使った商品が次々と開発されている。
用宗発新商品 新たな食文化に
 「海の自然薯(じねんじょ)」とも呼ばれる粘り気が特徴の一年草。ヒジキやワカメの仲間で全国的に分布し、東北の一部地域で食べられてきた。免疫力の向上が期待される成分フコイダンをモズクの数倍含むとされるほか、食物繊維やミネラルも豊富なことで知られ、スーパーフードとして国内外で注目が高まっている。
 きっかけは一本の電話だった。二〇一八年末、海藻を使った健康食品の開発を手掛けていた静岡市葵区の加工業者「GOLD BLUE(ゴールドブルー)」に、用宗港(同市駿河区)の若手漁師から「地元で採れるアカモクを商品化できないか」と相談が寄せられた。
 「一八年に地元静岡で会社を立ち上げた際も近くで採れるアカモクを探したが、情報はなかった」と話すのはゴールドブルー社長の川崎匠さん(34)。早速、一九年春、用宗青壮年部の漁師と手こぎボートで海へ繰り出して、自生するアカモクを試験的に刈り取った。用宗のアカモクは良質で加工もしやすいなど、商品化に向いていることが分かった。
 アカモクの旬は春の一~二週間に限られるが、今年三月の初の本格漁では約五トンを収穫できた。市内スーパーでも販売が始まり、「地場産業を応援したい」と地元企業からもアカモクを使った新製品が続々登場。市内の老舗とろろ専門店「丁子屋」がアカモクと自然薯を使ったさつま揚げを商品化したほか、アカモクを使った藻塩やマグロのつくだ煮も発売され、病院食や高校生とのレシピ開発の話も進んでいる。
 川崎さんは「アカモクをサクラエビやシラスに並ぶ静岡の食文化に育てて海外展開もしたい」と話し、同社営業部長の森大樹さん(32)は「付加価値の高い商品を作ることで漁師さんに還元していきたい」と語る。
五十幡将之記者(静岡総局)
 アカモクの知名度はまだ低く、海なし県で知られる埼玉出身の筆者はいざ知らず、用宗港の漁師ですら昨年まで他の海藻との判別もままならない状態だったという。静岡市も取り組みに期待しており、その特徴のごとく粘り強いPRを続けていけば「魚王国・静岡」の新スターになれるかもしれない。
https://www.chunichi.co.jp/article/131815

本日のカウント
本日の歩数:2,077歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:54.4kg、13.1%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳
 「万歩計」、15年ぐらい使っているから、壊れたのかな?カウント数が異様に少ない!??

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2020年11月24日 (火)

浜名湖風味 うどんギフト贈ろう

 今日は、11月24日、「和食の日」。「いいにほんしょく」の語呂合わせらしい。
 『ふれ愛交差点』2020年11月号に「しを味わう料理」が載っていた。
 和食の基本はだしのうま味。ていねいにとっただしは、料理をより味わい深く仕上げてくれます。だしのおいしさが活きる、和食のレシピをご紹介します。
だしの「うま味」
 「だし」は食材の本来の持ち味を引き出し、コクと深みを与える働きがあります。料理全体の味わいをバランスよくまとめ上がるのも「だし」の効果です。
 基本のだしは、昆布やかつお節の「うま味」がベースです。この「うま味」を形成する代表的な物質は、昆布に含まれているグルタミン酸とかつお節に含まれているイノシン酸です。グルタミン酸は、すべての生き物に存在するアミノ酸であり、イノシン酸は動物や魚介類に含まれてる核酸です。グルタミン酸とイノシン酸が1:1で配合されることにより、「うま味」が強くなる相乗効果が生じます。
 ぜひ、だし作りから挑戦して、5つの味覚のひとつである「うま味」を体感して下さい。
 UMAMI INFORMATION CENTER
「かつお昆布だしのとり方」
『作りやすい分量』
①鍋に水1ℓ、昆布10cmを入れ、30分ほどおく、中火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す。削り節ひとつかい(約15g)を加え、再沸騰する直前で火を止める。
②あら熱が取れたら、ざるにペーパータオルを二重に敷いてこす。冷蔵で1日、冷凍で1ヵ月ほど保存可能。
【だし巻き卵のきのこあんかけ】(217kcal)
『材料』(2人分)
・卵・・・4個
・A
 だし汁・・・1/3カップ
 みりん・・・小さじ1
 しょうゆ・・・小さじ1/2
 塩・・・小さじ1/4
・サラダ油・・・適量
<きのこあん>
 えのきだけ(半分に切る)・・・小1/2袋分(50g)
 生しいたけ(薄切り)・・・2個分
 B
  だし汁・・・1/2カップ
  みりん・・・大さじ1
  片栗粉、しょうゆ・・・各小さじ1
  塩・・・少々
・三つ葉(長さ2cmに切る)・・・適量
『作り方』
①ボウルにAを入れて混ぜ、卵を加えて溶きほぐす。
②卵焼き器に油を薄く塗り、中火にかける。卵液の半量を流し入れて大きく混ぜ、半熟状になったら手前に半分に折りたたむ。
③向こう側にすべらせ、手前に油を薄く塗る。残りの卵液を流し入れて混ぜ、半熟状になったら混ぜるのをやめ、固まってきたら同様に折りたたむ。弱火にし、固まったら取り出し、食べやすく切って器に盛る。
④鍋にBを入れて混ぜ、えのきだけ、しいたけを加えて中火にかける。混ぜながらとろみがつくまで煮る。3にかけ、三つ葉をちらす。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5f7af4773ae008b76f17047e
【鶏肉と野菜の揚げびたし】(1/4量で333klca)
『材料』(3~4人分)
・鶏むね肉・・・1枚
・さといも・・・6個(300g)
・さつまいも・・・1/2本(150g)
・なす・・・2本
・まいたけ・・・80g
・A
 だし汁・・・1と1/2カップ
 しょうゆ、みりん・・・各大さじ1と1/2
 塩・・・小さじ1/3
・揚げ油、薄力粉・・・各適量
『作り方』
①鍋にAを入れてひと煮立ちさせ、バットに移す。
②さといもは皮をむく。さつまいもは皮付きのまま幅7~8mmの輪切りにする。なすは縦半分に切り、皮に斜めに5mm間隔の切り込みを入れて斜め半分に切る。まいたけは食べやすくほぐす。鶏肉はひと口大のそぎ切りにする。
③揚げ油を中温に熱し、さといも、さつまいもを入れる。さつまいもは2~3分、さといもは5~6分揚げて取り出す。続いてなすを2~3分揚げ、まいたけを1分ほど揚げて取り出す。
④鶏肉に薄力粉をまぶし、2~3分揚げて取り出す。3とともに1に漬け、15分ほどおく(時間外)。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5f58960f3ae0082e41775843

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「神奈川県 茅ヶ崎市」。10/27の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
《網元料理 あさまる》北村さん
*しらす:主にカタクチイワシ。4~6月春しらす、9~11月秋しらす
☆しらす御膳 1,655円(税込)
  釜揚げしらすおろし、朝どれ生しらす(しょうが醤油)、しらす天ぷら
・しらすラーメン
①釜茹で汁に生しらすを加えひにかける。しらすを揚げた油を加える。
②茹で上がったラーメンにかける。
③ネギ、釜揚げしらすをトッピング。
・アジと自家採れ野菜丼
①アジを三枚におろし、皮、小骨をとる。
②キュウリ、素揚げしたオクラ・ナスを入れ、金目鯛煮付けの汁を入れる。
③醤油、しょうが、きざんだ青ネギ・大葉、ごま油を加えてよく合える。
④ご飯の上に乗せ、ごまをふる。
《魚勝》程島さん
・海鮮鍋
①金目鯛のウロコを取り、内臓を取る。輪切りにする。
②サワラ(サゴシ)を三枚におろす。スプーンでサゴシの身を取り、手でつぶし、ニンジン、ショウガ、長ネギ、味噌、小麦粉を加えてよく混ぜ、つみれにする。
③昆布とかつお節でだしをとり、酒、塩、白味噌を入れる。
④金目鯛、タラ、ハマグリ、つみれを入れる。
⑤白菜、春菊、椎茸、しめじ、えのき茸を入れ、5分煮込む。
⑥柚子を搾って食べる。
・ホット甘酒
①カップに甘酒とヨーグルトを入れ、しょうがの絞り汁を加え混ぜる。
②レンジで2分温める。
・銀ダラの煮付け

 「いきつけ!しずおかごはん」は、#080「焼津市_贅沢な口福プラン」。
https://www.youtube.com/playlist?list=PLWlQMhs0VPOSgk3TmC10LC_Pi9YU7xXku
《鮪の御宿 石上》焼津市小浜1047
・贅沢な口福プラン 基本1泊2食付 20,800円

 「うまいッ!」は、「まろやか!うまみたっぷり!ソース ~静岡・浜松市~」。
https://www.nhk.jp/p/umai/ts/P7R4N8K39M/
《トリイソース》
・ウスターソース
 口当たりがまろやかで、野菜のうまみたっぷり
※ウスターソース 味の5要素:
 うまみ(野菜)、甘み(砂糖、野菜、果物)、塩み(塩)、酸味(酢)、辛み(香辛料)
*鳥居 大資
 野菜を100℃の蒸気で5時間煮込む。
 すり潰す。
 昆布とかつお節を30分煮出す。
 だしとすり潰した野菜を合わせ、塩と砂糖を加える。
 水をかけた砂糖をオーブン(200℃で1時間)で焦がし自家製カラメルを作り、水で薄めて入れる。
 酒かすを2か月かけて発酵させ、酢をつくる。
 火を止めて、酢を入れる。
 木桶に入れ、タイム、ナツメグ、シナモン、黒こしょう、とうがらし、クローブ、ローレル、セージ、フェンネルを原形のまま袋に入れて漬ける。
 1週間漬け込み、香辛料を取り出す。
 1か月間熟成させる。
※アジフライにあう
*地ソース
 ・ウスター
  静岡 (トリイソース)
  長崎 皿うどん 金蝶ソース(チョーコー醤油)
  愛知 こいくち (コーミソース)
 ・濃厚
  広島 お好み焼き オタフク
  大阪 たこ焼き ダイコクソース(大黒ソース)
  兵庫 どろ (オリバーソース)
 ・中濃
  徳島 有機ソース (光食品)
  東京 生ソース (トキハソース)
*石川みどり
【ソース肉じゃが】
①じゃがいも、ニンジン、タマネギを切り、鍋に入れ、具材がかぶるくらいまで水を入れる。
②ウスターソース大さじ2をいれ、隠し味に醤油と砂糖を入れ煮込む。
③豚バラ肉をのせ、落し蓋をして中火で10~15分煮込む。
④仕上げに追いソースをする。
【ソースから揚げ】
①鶏もも肉を切り、袋に入れ、ウスターソースを入れ揉み込む。1時間以上漬ける。
②片栗粉をまぶし、160℃の低温で5分揚げる。
【アスパラベーコン ソース焼き】
【れんこんのソースきんぴら】
【あんかけ大根のソース風味】
https://www.nhk.jp/p/umai/ts/P7R4N8K39M/episode/te/RY9W59MV1Y/

 「しくじり先生 俺みたいになるな!!」は、「キャンプでしくじらないための授業」。
https://www.tv-asahi.co.jp/shikujiri/
*キャンプをするには秋が最高の季節
 ・虫が少ない
 ・紅葉が綺麗
 ・気温もちょうど良い
*今から始めるあなたがしくじらないためのキャンプ授業
 キャンプでやる3つのこと
 ・焚き火
 ・メシ
 ・寝る
*キャンプでやりがちなしくじり
 食材を買い過ぎる
 食材が余り過ぎると熊がやってくる可能性がある
・YETI(クーラーボックス)、熊でも壊せない。(グリズリープルーフ)
・ウルフピー(オオカミのおしっこ)
*とっておきのキャンプ飯
※食べログで鉄板焼きのお店のメニューを見るだけ。
 焚き火の火力で調理できる。
 到着したらまずビールで一杯。
・【ムール貝のバター 白ワイン風味】
・鉄板で、【ローストビーフ】【ステーキ】
・油で【バッファーローウイング】
・淡路瓦【かわら蕎麦】もみじおろしを添えて
*いろいろな種類のキャンプ
・高台で夕日が絶景なキャンプ《南伊豆夕日ヶ丘キャンプ場》
・高原で富士山を望むキャンプ
・湖畔でのキャンプ (サウナテント)
・街の夜景が広がるキャンプ
・満点星夜キャンプ
・岬でやるキャンプ《波戸崎キャンプ場》
※オススメのキャンプ場①:目の前に湖と富士山《浩庵キャンプ場》
 オススメのキャンプ場②:川の真横で「せせらぎ」を楽しむ《道志の森キャンプ場》
 オススメのキャンプ場③:焚き火越しの夜景を堪能!《パインウッドキャンプ場》
*キャンプ場の現実
 現在の日本には1人になれる場所はほとんどない。
 コロナの状況も追い風となって、自宅やベランダでのキャンプが流行。
 キャンプ場の女子トイレは1時間半の長蛇の列が出来ているところも。
 夜中にどんちゃん騒ぎする迷惑なキャンパーの増加。
*1人になれる方法
 山を買うか無人島に行け
 食料と飲み物には十分すぎる注意を。
*キャンプのグッズ
・最初の難関、テント:
 想定する人数+1くらいのものを買う。
・一番重要なキャンプグッズ、イス:
 イスの上にいる時間が一番長い。
  ロースタイル(コールマン ジャパン)
  ハイスタイル(LOGOS)
  座椅子(コールマン ジャパン)
※イスの高さを決めると、他のグッズの高さの基準になる。
 ・食事に重きを置く人:ハイスタイル CAPTAIN STAG(Sラウンジチェア)
 ・足を投げ出して座りたい人:ロースタイル Helinex(ビーチチェア)
 ・荷物を軽くしたい人:座椅子 CRAZY CREEK(エアーチェアプラス)
*冬にオススメのキャンプグッズ
・仕切おでん土鍋(木蓋付) 15,950円(LOGOS)
*グッズ沼の仕組み
 どうせ買うなら一生モノをギアを選びたい
  ↓
 リサーチして、厳選に厳選を重ねる
  ↓
 自分だけの一生モノを手にしたと錯覚する
  ↓
 キャンプ場に持って行ったら誰かとカブって裏切られた気がする
  ↓
 新たな相棒を探す旅に出る
※カブっている=良いグッズ
*西村先生お気に入りグッズ
 火吹き棒 ファイヤーサイド
*キャンプとは本当の自分を映す鏡である。
https://abema.tv/video/episode/88-77_s1_p78

 「竹屋牛肉店」より、メール。「年末・年越し 松坂牛」の案内♪
https://store.shopping.yahoo.co.jp/tkyg29/mhs13-400.html?sc_e=mshp_nc_ad_pc_NC00043361_mdNBIP_disp_mcad
 「伊藤農園」より、メール。「有田みかん」5kgが2,678円♪
https://store.shopping.yahoo.co.jp/ito-noen/311-9.html?sc_e=mshp_nc_ad_pc_NC00043361_mdNBIP2_disp_mcad
 「JAF」より、メール。「【全国ホテルレストラン特集】クリスマスに最適」♪
https://area.jaf.or.jp/area-lp/mail-magazine/20201124/yutai?utm_campaign=yutai&utm_source=own_mail_2020112401&utm_medium=email&j

 今日の仕事・・・。
 コロナ対策で、ステージが変わり、日課が変更になるとのこと。
 それから、連絡が十分にいっていなかったみたい。どうしたんだろうな???

 仕事を終え、帰宅途中、「ガソリンスタンド」に寄り、ガソリンを満タンにする。
 前回は、10月26日に入れている。ガソリン代が126円とは、高くなったな。土日に入れていれば、121円だったよ!!!
 295.5km走って、22.71ℓ入る。リッター13キロか・・・。
 2円の割引券を使って、1L124円也。
 「宝くじ」の当選番号をもらう。「ENEOS ジェイクエスト お客様の声をお聞かせ下さい」というのをくれた。アンケートに答えると、割引券になるらしい。

 「こしのえき」に「段ボール」を出す。
 出ようとしたら、出口に「こしのえき」のトラックがいつの間にか止まっていて出られない!!!しょうがないので、入り口に戻ったら、そこに別のトラックが止まっていて、道路が渋滞していてなかなか出られなかった!!!もう、まいっちゃうよ!!!出入り口にトラックを止めないでよ!!
 時間はかかったが、何とかでて「浜名商工会」に向かう・・・と、前の車が法定速度以下で走っていてトロい!!!「こしのえき」から普通に出ていたら、そんな車の後ろに着くことはなかっただろうに・・・。

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 「浜名商工会」に「お歳暮用」に「のりうどんセット」を買いに行く。 
 2020年11月11日の朝刊に「浜名湖風味 うどんギフト贈ろう」という記事が出ていて気になっていたんです。
生のり入り麺+ハゼだしつゆ 浜名商工会が発売
 浜名商工会(浜松市西区)は、10日、浜名湖産の生のりを練り込んだうどんと、ハゼをだしに使ったうどんつゆのギフトを発売した。爽やかなノリの風味ともちもちした食感が楽しめる。地元の食材を活用した新たな特産品として売り込む。
 麺には小麦粉と生のりを10対1の割合で使用。半生に仕上げてあり、3~4分ゆでれば食べられる。つゆは焼いたハゼとかつお節でだしを取った。トッピング用の干しのりも含め、3食入りで1400円。
 2年前に乾麺で発売したが、ゆで時間が8~9分と長いのが課題だった。麺を半生にするとともに、料理や加工に不向きな中型のハゼを有効活用しようと、新たなセットを考案した。
 同商工会のほか、市内の干物店や土産物店で発売。鈴木克明会長は「地域の特産として全国の人に食べてもらいたい」と話した。
(木造康博)
浜名商工会
浜松市西区雄踏町宇布見4859-15
TEL 053-592-3111
FAX 053-592-5313
http://www.hamana.net/

 2020年11月17日の朝刊に載っていた「風に吹かれて冬支度 西伊豆の潮かつお」というのも気になっていたんだけど、今年は、「のりうどんセット」にしたんです!来年は「潮かつお」にしようっと!!!
 西伊豆町田子地区に伝わる伝統保存食の「潮かつお」作りが、12月10日からの出荷に向けて進められている。
 「正月魚(しょうがつよ)」とも呼ばれる縁起物。同地区では、正月に潮かつおにわらを付けた飾りを玄関や神棚に飾り、豊漁豊作や家内安全を願う伝統が続いている。三が日以降、お茶漬けなどにして食べる。
 カネサ鰹節商店では今月上旬、焼津港で水揚げされた体長約50cm、重さ3kg前後のカツオの内臓を取り除き、10日間ほど塩漬けした。16日には従業員らが塩を洗い流した後、西風にさらして干すため竹ざおにつるした。約3週間で完成し、400~500本を出荷する。五代目の芹沢安久副代表(52)は「今年は少し小さめだけど質は良い。あとは西風が吹いてくれれば、おいしい潮かつおになると思う」と話した。
 一本税込み4,320円。予約や問い合わせは、カネサ鰹節商店=電0558(53)0016=へ。
(山中正義)

 「商工会」で、新聞を見せて聞くと、2階とのこと。2階に行く。「お歳暮用」に5,000円くらいのセットはないか尋ねたら、1セット1,400円のものだけで他の詰め合わせはないとこのと。
 しょうがないので、3セット買う。(値段的には4セットなんだろうけど、4だと座りが悪いんだよな)

 「お歳暮」を届けに向かう。
 途中、狭い道を通らなけらばならない。対向車が入っていないことを確認して狭い道に入ったら、向こうから大きな乗用車が入ってきた!!!工業団地の工場のお偉いさんのように見えた。すれ違うのは大変なんだから、待っていてよ!!!・・・何とかすれ違う。
 道を進めると、カーブで真ん中を来た対向車アリ!「ぶつかる!!」と思って、急ブレーキ!!!荷物がすべて吹っ飛んだ!!!対向車は知らぬ顔して行ってしまった!!!工業団地の従業員の車に見えた。「キープレフト」が基本でしょう!!!荷物を乗せ直した。「交通安全の御守」が潰れた!!!!今度、お寺に納めて新しいのを新調した方がよさそうだ・・・!真ん中を走ってきた車のせいで、お金がかかるなぁ~~~!!!
 今日は、「なんて日だ!!!」。交通関係でトラブルばかり・・・!!!

 お歳暮を届け、帰宅。

 夕方は、「大根のぬか漬け」で一杯♪
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 それに「羽根付き 餃子」♪
Nipponham
 水なし&フタなし で焼ける!
特製 羽根の素付き
餃子12個入り
・水溶き済みの特製羽根の素と餃子がセットになっているので、フライパンで焼くだけで、専門店のパリッと香ばしい羽根付き餃子がご家庭で手軽に楽しめます。
・もっちりとした食感の皮と、ギュッと詰まったジューシーな具に仕上げました。
1パック278g(餃子198g、羽根の素80g)当たり 363kal
タレ1パック(10g)当たり5kcal
販売者 日本ハム株式会社
大阪市北区梅田2-4-9
TEL 0120-029588
製造者 日本ハム食品株式会社 関西プラント
兵庫県小野市匠台19番地
https://www.nipponham.co.jp

 さらに、昨日の「キムチ鍋」の残り♪

 デザートは、リンゴ

本日のカウント
本日の歩数:3,337歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:54.7kg、15.0%
本日の餃子消費量:12個
割り箸使用量:0膳

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2020年11月11日 (水)

「檸檬堂」、そして「てんぐの小太鼓」

 今朝の朝刊のコラム欄より引用。
 筆が進まなくなって、旅に出た江戸川乱歩と原稿を求めて後を追った雑誌編集長の横溝正史は名古屋で落ち合う。乱歩が約束の小説はやっぱり書けなかったと告げ、横溝はうちひしがれる。ファンの方には有名な話か。日本の推理小説の両巨頭に、名古屋を舞台にした挿話がある
▼夜、宿で乱歩が手洗いから戻るなり、実は作品を書いていたと打ち明けた。喜びで跳び起きた横溝に言う。自信がなくて<今便所の中へ破って捨てて来た>と
▼捨てたのは『押絵(おしえ)と旅する男』だったそうだ。後に発表され、乱歩の傑作の一つとなる作品だった。なぜ傑作は一度捨てられたのか。謎も残す名古屋の夜である
▼三重県名張市に生まれた乱歩は、大学進学までの約十五年間、名古屋で暮らしている。今年は没後五十五年にあたる。先日、名古屋市の中心部に有志が乱歩の記念碑を設置した。市政資料館では「江戸川乱歩と名古屋」の企画展が十五日まで開かれている。名古屋から新たな光を当てる動きだ
▼どういうわけか地元の作家としての印象は薄いようだが、あの一夜に限らず、乱歩と名古屋とのつながりは深い。研究者の小松史生子金城学院大教授によると、近代化が進む名古屋の街の光景や、少年期の体験が、時に濃く現れてくる
▼妖しげで、どこか後ろめたさを感じさせつつ、読む人を引き込む。あの世界がまた魅力的に思えてきた。
https://www.chunichi.co.jp/article/152177?rct=syunju

 今日は11月11日、「鮭の日」「ピーナッツの日」「チーズの日」。
【鮭のから揚げ チーズピーナッツだれ】(314kcal)
ピーナッツの食感が香ばしい特製だれ
『材料』(2人分)
・生鮭(切身)・・・2切れ
・塩、こしょう・・・各少々
・薄力粉・・・適量
・サラダ油・・・大さじ3
<チーズピーナッツだれ>
 バターピーナッツ(粗いみじん切り)・・・30g
 水・・・大さじ2
 粉チーズ・・・大さじ1
 しょうゆ・・・大さじ1/2
 はちみつ、レモン汁・・・各小さじ1
・ベビーリーフ、トマト(くし形切り)・・・各適量
『作り方』
①鮭は3~4等分に切り、塩、こしょうをふり、薄力粉を薄くまぶす。
②フライパンに油、鮭を入れて中火にかけ、時々返しながら4~5分揚げ焼きにし、器に盛る。
③チーズピーナッツだれの材料を混ぜ、鮭にかける。ベビーリーフ、トマトを添える。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5f7af4773ae008b76f170472

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、10/16の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
「長野県 旧鬼無里村(きなさ)」
 奥裾花渓谷
《いろは堂》大正14年創業
☆おやき(野沢菜、さつまいも、舞茸、かぼちゃ) 220円~(税込)
★野沢菜おやき 220円(税込)
★さつまいもおやき 250円(税込)
 小麦粉、そば粉、砂糖、塩、イースト菌
《カフェいろはな》
☆おやきドーナツアイス
☆Oyakijiサンド 440円(税込)
☆グリーンカレーとドーナツセット 900円(税込)
<藤本さん>
・お弁当
 豚肉、タマネギ、ニラの炒めたもの。レタス、ミニトマト
 おやきの生地の素揚げ
「埼玉県 久喜市」
<グリーンセンター 直売所>
☆青パパイヤ
《梨の大澤農園》大澤さん
・青パパイヤのサラダ
①青パパイヤを皮ごと千切りにして、2分茹でる。
②キュウリ、ツナ、マヨネーズ、醤油で和える。
・青パパイヤの野菜炒め
①豚肉を炒める。
②青パパイヤの皮をむき、切って入れる。
③タマネギ、ニンジンを入れる。味噌ダレ(味噌、醤油、砂糖、日本酒)で味付け。
・青パパイヤの塩昆布和え
 ピーラーで薄く切り、塩昆布とゴマ油で和えて1時間置く。

 「二軒目どうする? ~ツマミのハナシ~」は、加藤優。
https://www.tv-tokyo.co.jp/nikenmedousuru/
《美味ぇ津゜》新橋
《福津留》有楽町 国際ビル
・炙り〆鯖 930円
・鶏の南蛮焼き 1100円
・鉄板餃子 850円
*野球クイズ①:
 チーム上位進出の鍵は助っ人外国人選手の存在ですが、NPB史上唯一、野球殿堂入りしている外国人選手は?
 2013年に通算2000安打を記録し殿堂入り。アレックス・ラミレス
*野球クイズ②:
 1975年のドラフト会議、巨人の1位指名は誰?
 篠塚和典
*野球クイズ③:1試合で毎日、奪三振を記録する投手はいましたが、毎日、与四死球を記録した投手は誰?
 野茂茂雄

 「うまい!極み」。
https://hicbc.com/tv/umainokiwami/kiwami/20201110/
《伊太利食房 ZenZero名駅店》名古屋市中村区名駅4丁目10番22号 琥珀ビル2F
・生ビール
・奥三河産鹿フィレ肉のロースト バルサミコ醤油ソース

 「霜降り明星の あてみなげ」は、「あてみなげの極悪人を裁く!!!粗品裁判」。
http://www.satv.co.jp/0300program/0080ateminage/

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 「TOTO」より、メール・・・えっ!?「TOTO」は、今日締切のものを売っているのか!??もっと早くメールを頂戴よ!それにしても、売り場になんでこんなに時差があるんの???
 Jリーグの試合日程に合わせて、今週はBIGを2回販売いたします。今週はBIGを2回買って、億万長者のチャンスを2倍楽しみましょう♪
 前回、第1202回「BIG」で1等7億7万7千円当せんが誕生しました!当せんされた方、おめでとうございます!
\引き続き/
 第1203回「BIG」で約2億4,000万円、「MEGA BIG」で約46億7,000万円、「100円BIG」で約23億5,000万円、トリプルキャリーオーバー発生中です!!「BIG」は最高6億円、「MEGA BIG」は最高12億円、「100円BIG」は最高2億円、当せんのチャンスです♪
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【第1203回】チャンスは11月11日(水)まで!
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※Jリーグを対象に販売中!
https://store.toto-dream.com/dcs/subos/screen/ps01/spsl005/PGSPSL00501InitBig.form?cid=all_mail_mag_all_all_all_reg_tbex_201110_3
 「Shop Japan」より、楽天エール。「電気圧力鍋クッキングプロ(CookingPro)」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/shopjapan/ckp/?scid=me_ich_pcn_301_20201110_6657787_001

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 週末は、「JRさわやかウォーキング」に参加しようと思っていたけど、「新型コロナウイルス」の感染が増加しているね!!!これは、止めた方がいいかな!?
https://walking.jr-central.co.jp/
006_20201111160001
}  2020年11月11日 05時00分のニュースに「感染が都市部で再拡大 愛知は10月以降クラスター13件」という記事が出ていた・
 愛知県は10日、新たに10歳未満~90代の129人が新型コロナウイルスに感染したと発表した。1日の新規感染者が120人を超えたのは8月9日以来、3カ月ぶり。東京都、大阪府でも200人超の新たな感染者が報告され、北海道でも6日連続で100人以上となった。感染の「第三波」への警戒感が高まっている。
 愛知県は10日までに半田市の半田消防署で職員とその知人ら計13人の感染が確認されたとして、クラスター(感染者集団)が発生したと認定した。県内では感染者が増え始めた10月中旬以降で13件目となる。
 名古屋市の新規感染者は58人で、うち11人は市内の飲食店で働く女性従業員10人と男性客1人。この店では3日に従業員の女性2人の感染が確認されており、県が新たなクラスターに認定する見通し。
 このほか10~30代の男女3人は岐阜市の芸能事務所のクラスターの関連で、所属タレントが出演するイベントに参加していた。
 豊橋市は15人で、同市南消防署西分署に勤める消防士1人の感染が確認された。性別や年齢は公表していない。
https://www.chunichi.co.jp/article/152178?rct=corona_news

 昨日の朝刊の「ハーフタイム」より、「横書き」の引用。
 「新聞って読みにくいね」。取材したある中学生に文句を付けられた。理由を聞くと、思わぬ答えが返ってきた。「だって縦書きじゃん。なんで読みやすい横書きじゃないの」
 確かに。身の回りの書類やちらしなどを見渡してみると、横書きばかりだ。教科書も国語を除いてほとんどの教科が横書き。スマートフォンやパソコンのウェブサイトなどは完全に横書きスタイル。会員制交流サイト(SNS)やメールのやりとりも当然同じ。さすがに小説など日本の文学的作品は・・・と思ったが、人気のオンライン小説は横書きが基本だという。
 今時の若者は縦書きに触れる機会があまりなく、読んでも内容が頭に入ってこないのかもしれない。
 改めて新聞をじっくりと眺めてみた。「うーん、やっぱり落ち着く」と思う自分は古いのかなと心配になった。
(掛川支局・夏目貴史)

 カードや電子マネー、スマホなどの支払いが増え、現金払いする人が減っているから、現金で買うと「おつりがいくら」なんて計算できない人も増えているんじゃないのか???

 今日の仕事・・・。
 今日はゆとりがあった。
 ゆとりがあったで、帰宅して、「小澤農園」に「緑肥」を見に行く。「緑肥」って「緑肥mix」(つる新種苗)だけかと思っていたけど、たくさんの種類があるんだね!!!3月から蒔き始めが多かった。(一部、6月ぐらいか?)
 用途がいろいろあるみたい・・・。
・トールフェスク 1kg 998円
・ネグナテライジ 1kg
・キザモノナタモノナタ 0.2kg 498円
・たいちふぶき 1kg 1,280円
・ワセフドウ 1kg 1,180円
・ネコゴモラ 1kg 1,480円
・れんげ 1kg 1,380円
・しろクローバー 0.5kg 1,280円
・あかクローバー メジウム 0.5kg 998円
・えん麦 ナグサイタイジ 1kg 998円
・クリムソンローバー ディクヨー 0.5kg 1,0808円
・なたね キザノナタネ 0.2kg 498円
・ギニアグラス ナツカゼ 0.5kg 3,980円

 ついでに「百均」の「レモン」に行く。木製の「お椀」を売っていないかなと思ったからだ。以前に、「百均」で木製のお椀を売っているのを見たことがあったんです。
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 お椀は、なかったけど、「ベビースターラーメン」6袋入りが108円なので、思わず買ってしまった!
おやつカンパニー ベビースター ラーメン おつまみ わさび味
 ツーンとつき抜ける大人の味わい
 安曇野産わさびのペーストしよう
ピーナッツ入り
食べきりサイズ 6袋入
内容量 138g(23×6袋)
1包装23g当たり 126kcal
製造者 株式会社おやつカンパニー
三重県津市一志町田尻428-1
TEL (059)293-2398
製造所 株式会社おやつカンパニー 井関工場
三重県津市一志町井関1147-1

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 夕方は、「檸檬堂」で一杯♪これ、旨いね!
こだわりレモンサワー 檸檬堂
 鬼レモン
アルコール分 9%
果汁 17% リキュール〈発泡性〉①
 鬼もよろこぶ、このウマさ
レモン 1.5個分の果汁
アルコール分 9%
100ml当たり 80kcal
製造者 コカ・コーラ ボトラーズジャパン(株)
東京都港区赤坂9-7-1
TEL 0120-308509
製造所 埼玉県比企郡吉見町大字下細谷943-1

 2020年10月17日の朝刊に「米コカ・コーラ 酒わぁ~っと参入」という記事が出ていましたね!
酎ハイ類似「ハードセルツァー」
 【ニューヨーク共同】米コカ・コーラが主力の米国市場で「ハードセルツァー」と呼ばれるアルコール入り炭酸飲料を来年、売り出す。新型コロナウイルス流行で自宅での飲酒需要が増え、米国のハードセルツァー市場は急成長しており、商機獲得を狙う。米メディアによると、コカ・コーラが米国で酒類を扱うのはワイン事業を売却した1983年以来約38年ぶり。
 日本では2018年に「檸檬堂」ブランドの酎ハイを九州地区で発売し、19年に全国へ広げた。健康志向による炭酸飲料離れが経営の逆風となる中、「清涼飲料の巨人」が地盤の米国でもアルコール飲料で成功できるのかどうかが注目される。
 ハードセルツァーはアルコール度数が3~5%程度で、ビールと比べて低カロリーなのが売り。レモンやライムといった風味があり、製法や原料は異なるものの、日本で普及している酎ハイやサワーと似ている。健康志向の若い世代を中心に支持が広がっている。
 コカ・コーラのハードセルツァーは、傘下の炭酸水メーカー「トポチコ」のブランドを冠し、米ビール大手モルソン・クアーズと提携して事業を展開する。
 米国のハードセルツァー市場は、ビール世界最大手アンハイザー・ブッシュ・インベブ(ベルギー)が「バドライト・セルツァー」を発売するなど参入が相次ぎ、品ぞろえが充実している。
 米調査会社ニールセンによると、新型コロナが大流行した6月中旬までの15週間に売上高は前年同期比4倍となり、金額ベースで9億ドル(約950億円)増えた。
https://www.chunichi.co.jp/article/138285

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 おつまみは、先日20%引きで買った「バラ焼豚切落し レタスと赤タマネギ」を添えて♪
TOPVALU
 そおままでも、おいしい。
 こんがりと焼き上げた、うまみのある焼豚です。
 そのままラーメンやおつまみなどに。
116g
100g当たり 247kcal
販売者 イオン株式会社
千葉県千葉市美浜区中瀬1-5-1
TEL 0120-28-4196
製造所 米久かがやき株式会社 華工場
埼玉県深谷市白草台1565-15

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 「サラダ」に「ベビースターラーメン」が合うんですよ↑↑↑
おやつカンパニー ベビースター ラーメン おつまみ わさび味
 ツーンとつき抜ける大人の味わい
 安曇野産わさびのペーストしよう
ピーナッツ入り
1袋23g当たり 126kcal
製造者 株式会社おやつカンパニー
三重県津市一志町田尻428-1
TEL (059)293-2398
製造所 株式会社おやつカンパニー 井関工場
三重県津市一志町井関1147-1

 デザートは、「安納芋の焼き芋」♪時間をかけて、ゆっくり焼きました↑↑↑

 ここで、2020年10月29日の朝刊「北森 森のモノめぐり」より、「#”無所属の時間”を持とう」の引用♪
旅先で格別のひととき
 人が再び動き始めたこんな時期だからこそ、旅の大切さを、私自身あらためてかみ締めています。
 作家の故・城山三郎氏の名著に「無所属の時間で生きる」があります。他の何にも属さない”無所属の時間”を持つことが大事、と城山氏は説いています。仕事人でも家族でも友人でもない、独りの時間の過ごし方が大事という話。
 こうした”無所属の時間”を送るには、はやり旅が好適ですね。このところ、私はいくつもの旅を重ねました。先週末は、日帰りで千葉の銚子への電車旅。のんびりと走る銚子電鉄に海苔、名物のぬれ煎餅を地ビールで楽しんで・・・。良い骨休みとなりましたね。
 また先日は、愛知県の奥三河にある湯谷温泉を訪れました。目的は取材だったのですけれど、仕事の合間、ふと”無所属の時間”をこしらえてみました。
 宿の数わずか7軒という小さな温泉ですが、その中心にこぢんまりとしたカフェがあります。閉館した宿を改装して3年前に開いたカフェで美しい川を見下ろす位置。
 ここのメニューが興味深いものでした。近所から分けてもらったというユズを仕込んだドリンク、隣村から仕入れたとち餅、キノコ狩りして作ったスープ。木の芽のシャーベットなどなど。この地にある足元の宝物を惜しげもなく出している。
 聞くと、このカフェ、湯谷温泉で宿を営む若主人が開設したそうです。自分の宿の客だけではなくて、湯谷温泉を訪れる全ての人に、宿の中とはまた違う雰囲気や土地に根づく味を楽しんでもらいたい、と考えたといいます。
 ここでのひとときは、出張が旅に変わる瞬間でしたし、また何より、”無所属の時間”を過ごすのに格別のものでしたね。
(商品ジャーナリスト)

 2020年10月29日の朝刊に「ルール守り楽しいキャンプ ごみ放置せず持ち帰る」とう記事が出ていた。
 新型コロナウイルス感染への警戒が続く中、人混みを避けて自然の中でキャンプを楽しむ人が増えている。一人で行う「ソロキャンプ」も人気だ。しかし、各地のキャンプ場では、ごみの放置などのマナー違反が目立つ。火や道具の使い方を誤ると、火災や事故が起きる恐れも。特に初心者はキャンプのルールやマナーを理解してから出かけることが肝心だ。
(細川暁子)
ごみ放置せず持ち帰る
 多くのキャンプ場では、ごみは持ち帰るのがルールだ。「生ごみだけでなく、包丁やフライパンまで捨てていく人もいる」。東京都奥多摩町の奥多摩観光協会の大沢新次さん(70)は嘆く。
 大沢さんによると、自然豊かな奥多摩地方は都心から近いキャンプ先として人気。川沿いに無料でテントを設営できる場所もあり、新型コロナの緊急事態宣言解除後の6月ごろから愛好者が押し寄せている。
 だが、河川敷にごみが放置され、悪臭がひどい。カラスも群がる中で、地元住民が清掃を続けている。周辺の路上駐車にも困っている。大沢さんは「あまりにひどいと川沿いでのキャンプが禁止になる可能性もある。必ずマナーは守って」と強調する。
 「初心者の中にはキャンプの心得を知らない人もいる」と指摘するのは、岐阜県恵那市のキャンプ場「飯地高原自然テント村」の加納大士さん(36)だ。なるべくごみを出さないよう、野菜や肉は包装のラップやトレーを外し、繰り返し使える容器に入れて持参することを提案。皿に残った油をそのまま炊事場に流すと排水管が詰まることもあるため、「油は新聞紙などで拭き取ってから洗って」と呼び掛ける。
 加納さんによると、最も気を付けなければいけないのは火の扱い。芝生の上で薪などを燃やす直火(じかび)は禁止で、炭や薪は専用のたき火台やバーベキューこんろに入れて火を付ける。火を消すときは、一気に水をかけると水蒸気が発生してやけどを負ったり、煙が出て周囲に迷惑になったりする可能性も。自然に火が消えるのを待つか、専用の「火消し壺(つぼ)」に炭や薪を入れて消火する。
一酸化炭素中毒、ボンベ破裂… 火の扱いには注意
 キャンプ中の事故は各地で起きている。北海道紋別市のキャンプ場では8月、雨よけなどに使う天幕「タープ」の中で炭を燃やしたまま、連結したテント内で寝ていた親子が一酸化炭素中毒で救急搬送された。
 地元消防署によると、換気が悪く、酸素が不足した状態で炭を燃やしたり、ストーブなどで火を使ったりすると不完全燃焼となり、一酸化炭素が発生する。携帯発電機の排ガスにも一酸化炭素が含まれ、狭い空間で使用するのは危険だ。片岡建署長(55)は「テント内などの密閉空間では火災の恐れもある。これから寒くなるが、就寝前には必ず消火を」と注意を促す。
 独立行政法人製品評価技術基盤機構(東京)によると、2015~19年度の5年間で、キャンプ用品の事故が183件発生した。
 最も多いのはガスボンベを使うこんろの事故。ガスボンベは周囲の熱が加わると、中の圧力が上昇して爆発する恐れがある。3年前には愛知県内の10代男性がこんろをレンガで囲って使用中、周囲の温度が上がってボンベが破裂した。2台のこんろを並べた上に鉄板を置いて火を付けたり、こんろで炭の火おこしをしたりすることも厳禁だ。
 今年はボンベに取り付けて炎を出す「ガストーチ」の事故も10件近く起きている。肉のあぶり焼きなどに使う道具だが、ボンベとトーチの接続が悪かったり、ボンベを逆さ向きや大きく傾けて使ったりするとガス漏れや異常燃焼が起こり得る。同機構は取り扱い方法をよく確認した上で使用するよう呼び掛けている。
「キャンプでの火の扱いの注意点」
・芝生や地面での直火は多くのキャンプ場で禁止
・たき火台に炭や薪を入れて火を使う
・たき火に一気に水をかけると水蒸気でやけどの可能性
・「火消し壺」に炭や薪を入れて消化する
・テント内で火を使うと火災や一酸化炭素中毒の恐れ
・ガスボンベは周囲の熱が加わると爆発の恐れ
・ガスコンロは2台並べて使わない
・ガストーチは大きく傾けて使うと異常燃焼の恐れ
※製品評価技術基盤機構などへの取材から
https://www.chunichi.co.jp/article/145033?rct=life

 2020年11月6日の朝刊に「ストーブ 持ち運び簡単 高さ30cm小型 ソロキャンプ向け提案」という記事が出ていた。
松のナイトー工業 製品化
 建築用金物製造のナイトー工業(浜松市中区)が、燃料効率が良い小型の「ロケットストーブ」を製品化した。分解して持ち運ぶことができ、小枝や割り箸ほどの少量の燃料でも火が使える。一人の時間を楽しめるとして人気が高まっているソロキャンプ向けに提案する。
 ロケットストーブは、菅をJ字形に組み上げた構造で、下方の突き出た部分に薪をくべる。たき火より着火しやすく、煙や灰が広がりにくい。暖を取るだけでなく簡単な調理にも使え、2011年の東日本大震災でも救援物質として活用された。
 製品は鉄製で高さ30cmと一般的なロケットストーブの半分ほど。調理器具を乗せるための五徳や土台は脱着でき、A4判サイズ未満に納まる。重さは1.4kg。燃焼時に「トコトコ」と独特の音が鳴ることから「てんぐの小太鼓」と命名した。
 価格は1万7,600円から。遠州織物のぬくもり工房(浜北区)が手掛ける帆布ケースや天竜スギの薪のセットも販売する。手始めクラウドファンディング(CF)サイトの「マクアケ」を通じ、22日まで販売を受け付けている。
https://www.makuake.com/
 ナイトー工業は、工場や公共施設の手すりをはじめとした金属加工が本業。代表の内藤照幸さん(50)は、大震災の被災地支援をきっかけにロケットストーブの利便性に着目し、溶接や曲げ加工の技術を生かして試作を重ねた。野外レジャーに詳しい知り合いの助言も受け、近年注目される「おひとりさま需要」を狙い製品化した。
 CFの申し込み総額は既に想定の13倍を突破。内藤さんは「庭先や近場で手軽にキャンプ気分を味わいたい人や、初心者の女性に受けている」と手応えを感じている。
https://www.makuake.com/project/naito-kk/
(久下 悠一郎)
https://naithu1030.hamazo.tv/e8969989.html

本日のカウント
本日の歩数:6,889歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:54.5kg、14.7%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2020年11月 9日 (月)

「いただきます 煮込み料理」

 昨日のテレビ「ごちそうカントリー」は、「森町」「治郎柿」。
https://www.tv-sdt.co.jp/gochisou/archive/?seq=73005
*小澤 芳己
※江戸後期に松本治郎さんが、太田川から流れてきた柿の木を持ち帰り、庭に植えたのが始まり。明治3年の火事で焼失。その後、新芽が生え、以前より甘い柿が実り、その苗が森町中に普及した。
※色が赤くて、ヘタが茶色が採りごろ。
※葉の数が20枚に対して、実を1個残す。
・次郎柿ワイン
「おいしいをつくりましょ。」
【治郎柿を使った 柿パイ】
『材料』(直径18センチの型1個分)
・治郎柿・・・2個
・冷凍パイ生地・・・2枚
・砂糖・・・60g
・バター・・・20g
・レモン汁・・・大さじ1
・ラム酒・・・少々
・卵黄・・・1個
『作り方』
①柿を半分に切り、額と白い綿の部分をとり、皮をむく。
②5mmの厚さに切る。
※POINT 果肉を残すために厚めに切る。
③フライパンに治郎柿を入れて、砂糖とバター、レモン汁にラム酒を加え、火にかける。
④中火で4分から5分煮る。
⑤柿の水分がある程度飛んだら火を止め、粗熱を取る。
⑥解凍しておいたパイ生地の上に治郎柿をのせて、細長く切ったパイ生地を網状にのせる。
⑦溶き卵を塗り、200℃に予熱したオーブンで20分から25分焼いたら完成。
【治郎柿とさつま芋のサラダ】
①ゆでたさつま芋と柿をマヨネーズで和える。

 「相葉マナブ」の「マナブ!旬の産地ごはん」は、「茨城県 牛久市」「落花生」。
https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/recipe/201108/
*澤田 臣男
*ナカテユタカ:
 さっぱりとした甘みが特徴。
※花がついた部分が地面に向けのびる。地中で実を成長させる。
【落花生の煮豆】
『材料』
・落花生(生)・・・250g
・水・・・750mL
・砂糖・・・200g
・しょう油・・・大さじ1と1/2
『作り方』
①鍋に、1日浸水させた落花生、水を入れて火にかけ、約50分茹でる。
②砂糖、しょう油を加え、2~3分煮込む。
③火を止め、1時間ほど冷まし、味を染み込ませる。
※味噌ピーナッツ(油味噌)
【落花生の煮豆のかき揚げ】
『材料』(3個分)
・煮豆・・・100g
・天ぷら衣・・・適量
・揚げ油・・・適量
『作り方』
①煮豆の汁気を切り、天ぷら衣をつける。
②170℃の油で約3分揚げる。
【落花生の煮豆コロッケ】
『材料』(3個分)
・煮豆・・・70g
・じゃがいも・・・2個(100g)
・塩・・・少々
・小麦粉・・・適量
・卵・・・1個
・パン粉・・・適量
・揚げ油・・・適量
『作り方』
①じゃがいもをふかし、皮をむいておく。
②じゃがいもをつぶし、水気を切った煮豆、塩を加えて混ぜる。
③小判形に成形し、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。
④170℃の油で約3分揚げる。
【食べる落花生ラー油】
『材料』
・煎り落花生・・・35g
・皮付きさきいか・・・15g
・煎りごま・・・大さじ1
・きざみしょうが・・・10g
・きざみニンニク・・・10g
・サラダ油・・・70mL
・鷹の爪・・・1g
・フライドオニオン・・・大さじ1
・しょう油・・・大さじ1
・砂糖・・・大さじ1/2
・オイスターソース・・・大さじ1
『作り方』
①フライパンにきざみしょうが、きざみニンニク、サラダ油を入れ、きつね色になるまで弱火で炒める。
②落花生を密閉袋に入れて砕き、さきいかをみじん切りにする。
③落花生、煎りごま、さきいかを合わせ、炒めた油を加える。
④輪切りにした鷹の爪、フライドオニオン、しょう油、砂糖、オイスターソースを加え、混ぜ合わせる。
【落花生ラー油焼きそば】
『材料』(2人分)
・落花生ラー油・・・80g
・豚バラ肉・・・6枚(90g)
・玉ねぎ・・・1/2個
・ピーマン・・・1個
・塩・・・適量
・中華麺・・・200g
・サラダ油・・・適量
『作り方』
①豚バラ肉は2cm幅に切り、玉ねぎは薄切り、ピーマンは細切りにする。
②鉄板にサラダ油をひき、豚バラ肉、玉ねぎ、ピーマンを炒め、塩をふる。
③中華麺を加え、麺がほぐれてきたら落花生ラー油を加え、よく混ぜ合わせる。
【ピーナッツバター】
『材料』
・煎り落花生・・・300g
・砂糖・・・大さじ2と1/2
『作り方』
①煎り落花生、砂糖をフードプロセッサーにかけ、ペースト状になるまで約7分攪拌する。
【ピーナッツパンケーキ】
『材料』(2枚分)
<パンケーキ生地>
・ピーナッツバター・・・30g
・ホットケーキミックス・・・200g
・卵・・・1個
・牛乳・・・140mL
・サラダ油・・・適量
<落花生ホイップクリーム>
・ピーナッツバター・・・40g
・生クリーム・・・100mL
・グラニュー糖・・・10g
・煎り落花生・・・適量
『作り方』
①ホットケーキミックス、卵、牛乳、ピーナッツバターを混ぜ合わせる。
②生クリームにピーナッツバター、グラニュー糖を入れ、泡立てる。
③フライパンにサラダ油をひき、片面約3分焼き、ひっくり返して約3分焼く。
④パンケーキに落花生ホイップクリーム、砕いた煎り落花生をトッピングする。
【落花生ハンバーグ】
『材料』(4個分)
・煎り落花生・・・100g
・合い挽き肉・・・300g
・玉ねぎ・・・1/2個
・卵・・・1個
・牛乳・・・小さじ1
・塩・・・3g
・コショウ・・・少々
・サラダ油・・・小さじ1
・水・・・大さじ2
<ソース>
・ピーナッツバター・・・40g
・ポン酢・・・40mL
・おろしニンニク・・・少々
・青ネギ・・・適量
『作り方』
①落花生は粗みじん切り、玉ねぎはみじん切りにする。
②合い挽き肉、落花生、玉ねぎ、卵、牛乳、塩、コショウを粘り気が出るまでよくこね、小判形に成形し、真ん中を少しくぼませる。
③フライパンにサラダ油をひき、焼き色がつくまで中火で約3分焼く。
④片面焼けたら裏返し、弱火にし、水を加えて約4分蒸し焼きにする。
⑤ピーナッツバターにポン酢、おろしニンニクを加えて混ぜ合わせ、ソースを作る。
⑥ハンバーグにソース、小口切りにした青ネギをかける。

 「所さん届けモノです!」は、「京都市の隣町 向日市」。
https://www.mbs.jp/otodokemono/
 西日本最小の市
<向日神社(むこう)>718年創建
 約200m続く緑の参道
  紅葉のトンネル、桜のトンネル
<竹の径>1.8km
 室町時代から続く竹の名産地
<愛菜楽市>
 市役所で、朝収穫した野菜を販売
・秋ナス 3本 110円
・壬生菜 100円
<清水 洋治>
・海老芋 200円
 海老に似た形と模様が名前の由来。粘り気が強く、ねっとりとした食感。煮崩れしにくい。
★京風の煮物(しょうゆ、みりん)
★海老芋の唐揚げ(ダシで煮た海老芋を唐揚げ)
<楠本祐一郎>
 竹馬の全国大会
《激辛商店街》
*KARA-1グランプリ
《中華料理 麒麟園》
・担々麺 990円 KARA-1初代グランプリ
《中桜田》京都のおばんざい
・旨ツンだし巻き 700円
《カレー工房 GYAA》
・マッドキーマ(激辛) 1180円
★ギャー油 420円 ※初級、三鷹唐辛子
★破ギャー油 880円 ※中級、ブート・ジョロキア
★噴ギャー油 2200円 ※辛さMAX、キャロライナ・リーパー

 「海の幸なのにYAMATO」より、メール。「冷凍剥き牡蠣の最高峰」1,980円の案内♪
https://paypaymall.yahoo.co.jp/store/sfd-ymd/item/kai-00082-pj/?sc_e=mshp_nc_ad_pc_NC00043356_mdNBIP_disp_mcad
 「九州からの贈り物」より、楽天メール。「博多明太子高菜」499円の案内♪
https://store.shopping.yahoo.co.jp/palm-gift/tmenntaitakana2.html?sc_e=mshp_nc_ad_pc_NC00043356_mdNBIP_disp_mcad
 「越前かに職人 甲羅組」より、楽天メール。「かに特集
https://item.rakuten.co.jp/kouragumi/100361/?scid=me_ich_pcn_301_20201109_6637733_001
 「まめきちまめこニートの日常』が今度はガストに降臨!」
https://livedoorblogstyle.jp/archives/7436174.html

 今日の仕事・・・。
 「自分を大切にする」とか「他人を大切にする」とか、スローガンだけに終わっていて、実質が伴っていない。
 「受験勉強は、団体戦、受験は、個人戦

 仕事を終え帰宅。
 途中、一旦停止の道から車が出てきた。こちらは急ブレーキ!!!その車は、知らん顔して行ってしまった!!!(プンプン!!)

 今日は、気をつけて歩いたつもりだったけど、あまり歩数が伸びていない・・・何故???
 そして、何で体重が増えているんだろう???睡眠の取り過ぎ・・・???

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 夕方は、先日30%引きで買った「おでん」で一杯♪
浜木綿
HAMAYU Taste of traditional Japan
4種だしのつゆ付
 焼津産かつお節
 日高昆布エキス
 宗田がつお粉末
 ムロあじ節粉末 使用
がんもは煮込み7~8分が食べ頃です!
 10種18品
・ごぼう巻 2本
・焼ちくわ 2枚
・がんもボール 2個
・赤ボール 2個
・がんも 2枚
・野菜白ボール 2個
・こんにゃく 2個
・さつま上げ 1枚
・玉ねぎボール 2個
・野菜天 1枚
+HM/14121
製造所固有記号と工場所在地
 HY:愛知県 HM:千葉県
おでん具材(約281g)・おでんだし(約30g) 391kcal
販売者 浜木綿
東京都江戸川区臨海町4-3-1
TEL 0120-14-1189

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 先日、1本108円で買った「大根」を入れましょう。下茹でしたんだけど、ちょっと硬いな・・・。
生産者 油井伸行
生産地 浜松市北区根洗

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 「木綿とうふ」を入れましょう。
濃厚しっかり
 濃厚な豆乳で造った本格にがり仕立て木綿豆腐
内容量 320g
100g当たり 71kcal
販売者 株式会社ベイシア BEF22
群馬県前橋市亀里町900
TEL 0120-047-803

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 「群馬のあく抜きこんにゃく」も入れましょう。
期間限定20g増量
270g
100g当たり6kcal
 GUNMA NO KONNYAKU
 あく抜き済みなので、サッと水洗いして、お好みのサイズにカットして、湯がかずにそのまま調理してください。
・煮物やおでんに
・田楽や炒め物に
製造者 株式会社ヨコオデイリーフーズ
群馬県甘楽郡甘楽町小幡204-1
TEL 0274-70-4002

 2019年11月10日の「いただきます 煮込み料理」は、【大根と豚バラの煮込み】(329kcal)。
『主な材料』(2人分)
・豚バラ肉(かたまり)・・・150g
・大根・・・300g
・昆布・・・10cm
『作り方』
①大根は皮をむき、2cm厚さの半月切りにする。耐熱皿に並べ、水50mlを入れてラップをかけ、500Wの電子レンジで3分加熱する。裏返して3分加熱する
②昆布は六つに切る
③鍋に豚肉を入れ、かぶるくらいの水を加えて中火で焼く5分ゆでる。さっと洗って六つに切る
④鍋に①、②、③、水300ml、砂糖・しょうゆ各大さじ1と1/2、酒大さじ2を入れて強火にかける。煮立ったらふたをずらしてのせ、弱めの中火で約20分煮る
⑤ふたをとって火を強め、照りが出るまで煮汁を煮詰める

 2019年11月12日の「いただきます 煮込み料理」は、【牛肉とタマネギの煮もの】(368kcal)。
『主な材料』(2人分)
・牛切り落とし肉・・・150g
・タマネギ・・・小1個(150g)
・ショウガ・・・1かけ(10g)
・つきこんにゃく(黒)・・・200g(糸こんにゃくでも可)、
・だし汁・・・150ml
・温泉卵・・・2個
『作り方』
①タマネギは2cm幅のくし形、ショウガは千切りにする。こんにゃくはさっとゆでて、7~8cm長さに切る。
②鍋に牛肉、ショウガ、砂糖・しょうゆ・酒各大さじ1を入れ、強火にかける。肉の色が変わったら、タマネギとだし汁を加え、ふたをして中火で3分煮る。
③こんにゃくを加え、さらに1~2分煮る。しょうゆ大さじ1/2を回し入れ、ひと煮立ちさせる。
④器に盛り、温泉卵をのせる。

 2019年11月13日の「いただきます 煮込み料理」は、【ジャガイモのめんたいこ煮】(146kcal)。
『主な材料』(2人分)
・ジャガイモ・・・2個(300g)
・めんたいこ・・・1/2腹(40g)
・万能ネギ・・・1本
『作り方』
①ジャガイモは皮をむき、大きめのひと口大に切る。水にさらして水気をきる。
②めんたいこは4~5つに切る。万能ネギは小口切りにする。
③鍋にジャガイモと水150ml、砂糖・酒各大さじ1、しょうゆ小さじ1/2を入れ、落としぶたとふたをして火にかける。煮立ったら中火にして10分ほど煮る。
④ジャガイモが軟らかくなり、煮汁が半分弱になったら、めんたいこを加える。ジャガイモにからめるようにして混ぜながら、30秒ほど火にかける。万能ネギを散らす。

 2019年11月14日の「いただきます 煮込み料理」は、【鶏手羽とカブの赤ワイン煮】(246kcal)。
『主な材料』(2人分)
・鶏手羽先・・・6本
・カブ・・・2個(200g)
・赤ワイン・・・100ml
『作り方』
①カブは茎を3cm残し、皮をむき4~6つ割りにする。
②手羽先に塩・黒こしょう各少々をふる。小麦粉大さじ1をまぶす。
③深めのフライパンに油大さじ1/2を温め、強めの中火で(2)を色よく焼き、取り出す。
④続けてカブを焼き、焼き色がついたら(3)を戻し入れ、水150ml、赤ワイン、砂糖小さじ1、顆粒(かりゅう)スープのもと小さじ1/2、しょうゆ小さじ1を加え、煮立ったらあくを取る。
⑤落としぶたをして中火で約20分煮る。途中で上下を返す。火を強め、煮汁が少し残るまで煮詰める。黒こしょう少々をふる。

 2019年11月15日の「いただきます 煮込み料理」は、【生サケとネギの豆乳クリーム煮】(231kcal)。
『主な材料』(2人分)
・生サケ・・・2切れ(160g)
・長ネギ・・・1本
・長イモ・・・80g
・ショウガ・・・1かけ(10g)
・豆乳(無調整)・・・200ml
『作り方』
①サケは1切れを3つに切り、しょうゆ・酒各小さじ1をふり、10分おく。
②長ネギは斜め切り、長イモは皮をむき、8mm厚さの半月切りに、ショウガは千切りにする。
③豆乳、酒大さじ1、顆粒(かりゅう)スープのもと小さじ1/2、みそ小さじ1を合わせる。
④サケの水気を拭き、片栗粉大さじ1をまぶす。フライパンに油大さじ1/2を温め、中火でサケを焼き、取り出す。
⑤汚れを拭き、(2)を入れて炒める。サケと(3)を加えて弱めの中火で3分煮る。塩少々で味を調える。
(ベターホームのお料理教室)

本日のカウント
本日の歩数:2,129歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:54.1kg、14.5%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2020年10月30日 (金)

「富良野 生ビール」、そして「おうちで楽しむ 絶品!!アウトドアレシピ」

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「千葉県 君津市」。10/8の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
 小糸川、カラー生産量日本一
《なごみの里 君津》関口さん、榎本さん
☆おから入りクラフトピザ 180円
☆大豆あんこ玉 250円
☆房総の太巻き寿司(旬の食材を巻き、断面を飾るのが特徴)
 春の花:桜、フジ
 夏の花:あじさい、ひまわり
 秋の花:コスモス、菊
 冬の花:水仙、さざんか
※薄焼き玉子の上に酢飯を広げる。その上に細巻きを組み合わせる。
★バラ
①玉子としそご飯で花びらを作る。一口サイズのしそご飯を海苔の上に13個並べる。しそジュースに漬け込んだかんぴょうを3本添えて巻く。
②外側の花びらを作る。海苔の上に酢飯を敷き詰める。海苔と縦に切ったキュウリで葉っぱを作る。(太い海苔と細い海苔を置く。細い方の海苔にキュウリを1本、太い方には2本、皮が下になるように並べる。)
③卵で巻いたお寿司を重ねて巻く。
・野菜の田楽味噌
①野菜(オクラ、ナス、ピーマン、ゴーヤー、白ナス、大葉の穂)は大きめにカットして、素揚げする。
②地元ブランド大豆「小糸在来」の味噌を添える。
・豆腐ハンバーグ
①水分多めの豆腐を滑らかになるまでかき混ぜる。パン粉を加える。
②挽肉に卵、コンソメを加えて、お酒を入れる。みじん切りのタマネギを入れ、塩コショウで味付け。
③①と②を混ぜる。
④形を整え、真ん中をへこませて焼く。
《農家レストラン カフェやさまる》野口さん
★マクロビ風ランチセット 1400円
  やさまる特製がんも
・マコモダケと栗の炊き込みご飯
①マコモダケを賽の目切りにする。
②ダシ用昆布、マコモダケ、栗を炊飯器に入れる。塩少々入れ、スイッチオン。
・野菜の天ぷら
①バターナッツカボチャを切り、種を取り、皮をむいて3cm幅にカット。マコモダケを3cm幅にカット。ナスを切る。
②米粉をつけ、油で揚げる。
③桜塩(乾燥させた桜の塩漬けを塩を合わせた)で食べる。

 「いろはに千鳥」は、川口市。
https://www.teletama.jp/irohanichidori/
《トラットリア オサムサン》イタリアン
・アイスコーヒー
<ラックスエンタープライズ 川口支社>イベント向け用品

 「日本酒ギフトのミツワ酒販」より、楽天メール。「天狗のとぶろく」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/mituwa/1523908/?scid=rm_205145

 2020年10月29日の朝刊に「コロナ免疫「数ヵ月で喪失も」英調査」という記事が出ていた。どうして一度か買った病気の「免疫」がなくなってしまうんだろう???「おたふく風邪」や「はしか」などは、一度かかったら、免疫ができるからもうかからなくなるというじゃあないですか。
 「新型コロナウイルス」は、免疫ができないってこと???マムシに噛まれたときのように、「血清」で対処するしかかいんですか???
 【ロンドン=共同】新型コロナウイルスに感染して抗体ができても、免疫が急速に減退する可能性があることが、英大学インペリアル・カレッジ・ロンドンの大規模調査で明らかになった。抗体の効果を数カ月で失う恐れがあるという。英メディアが27日伝えた。
 デーリー・テレグラフ紙は、ワクチンが完成しても免疫が十分に持続せず、年に2度の接種が必要となる可能性があると説明。フィナンシャル・タイムズ紙は、免疫を持つ人の自然増でウイルスを抑え込む「集団免疫」の考え方にも疑問が生じることになると報じた。
 調査は英イングランド地方の36万人以上の成人が対象。6月下旬から7月上旬に全体の6%から抗体を検出したが、9月には4.4%だった。
 研究チームによると、特に65歳を超える高齢者や無症状の感染者の間で、抗体が検出されなくなった。一方、医療業界では相対的に多くの人が抗体を持ち続けた。病院などでウイルスにさらされていることが影響したとみられる。
https://www.chunichi.co.jp/article/144502

 2020年10月29日「発酵食品 浜松を元気に」という記事が出ていた。これは、気になるねぇ~!!!参加したいなぁ~!!!
あすから催し 飲食店と連携、上映会も
 浜松とゆかりの深い発酵食品を扱ったイベントが30日から、浜松市中心部で始まる。主催する市民団体「浜松市のミニシアターを守る会」会長で「シネマイーラ」(中区)館主の榎本雅之さん(67)は「発酵食品は古代から私たちの生活にある。コロナ禍の今こそ、免疫力を高める発酵食品に注目してもらいたい」と話す。
 繁華街の居酒屋やすし店など12店舗では、初日に発酵食品キャンペーンを展開。徳川家康が好んだ浜納豆をはじめ、みそ、こうじを使った肉料理や鍋を用意する。各店舗を紹介するチラシを持参すると、料金が1割安くなる。チラシは参加店や市文化振興財団(中区)などに置いている。
 11月1日には、木下恵介記念館(同)でドキュメンタリー映画「いただきます~みそをつくるこどもたち」を無料で上映する。映画は、園児が自分で食べるみそ汁のみそを自分で作る福岡県の高取保育園の子どもたちの姿を追う。上映後、監督のオオタヴィンさんが「おいしいコロナ対策」と題して講演する。午後1時半から。
 14日には自転車で林糀製造所(肴町)、ヤマヤ醤油(助信町)、加藤醤油(寺島町)を回って工場見学する催しもある。午後零時半に「浜松魅力発信館ザ・ゲート・ハママツ」(旭町)に集合。自転車は各自で用意する。参加無料、事前の申し込みは不要。
 一連のイベントは市創造都市推進事業補助金の事業で、11月末まで各地で予定されている。ミニシアターを守る会事務局の池谷道浩さん(62)は「催しを通じて映画館と市民団体、店の結び付きを強くして、地域に活気を取り戻したい」と話す。(問)シネマイーラ=053(489)5539
(高島碧)
https://www.chunichi.co.jp/article/145090

 今日の仕事・・・。あっという間に10月も終わり!!!イベント続きでちょっと、ダメだね。気が緩んでいる!!!

 仕事を終え、帰宅途中、スーパーに寄る。30日だから5%OFFなんです。
 まず、9月分のマイナポイントをチャージ!へぇ~、1回読み込まないといけないのかぁ~!!!
 食品売場にて、「明治ブルガリアヨーグルト」138円、「納豆」48円、「TVバラ焼き豚切り落とし」300円のところ20%引きで240円、「緑豆もやし」20円、「木綿豆腐」41円、「チゲ煮込みうどん」192円のところ20%引きで153円しかも20ポイント付、「レタス」105円、「タマネギ」41円、「和歌山県産 たねなし柿」84円、「長ねぎ」105円、「卵」138円、「えのき茸」9円を買う。
 30日だから、5%OFFです!

 お酒売り場に行き、「びわの葉酒」用に「芋焼酎 芋まろやか」1.8L987円のところ938円、それにイオンのプライベートブランドの「富良野生ビール」987円を買う。ビール類は、5%OFFの対象外とのこと。
 2020年9月29日「イオン、本格ビール発売へ」という記事が出ていた気になっていたんです。
「第三」は価格据え置き
 イオンは18日、プライベートブランド(PB)として同社初となる生ビール「トップバリュベストプライス 富良野生ビール」を10月6日に発売すると発表した。イオングループの標準小売価格は1缶350ml入りで165円。10月1日の酒税法改正で税率が下がるビールの需要が高まるとみて、お買い得価格で販売する。
 一方、税率が引き上げられる第三のビールでは、PBの主力商品「バーリアル」シリーズの価格を増税後も据え置き、1缶350ml入りで85円のままとする。増税分は物流効率化などコスト削減で吸収した。
 生ビールは「イオン」や「イオンスタイル」などイオングループ全国約5200店舗で販売する。製造はサッポロビールが受諾し、北海道富良野産ホップを使って爽やかな香りとコクにこだわたという。
https://www.chunichi.co.jp/article/128280
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TOPVALU BESTPRICE 富良野生ビール

さわやかなホップの薫り
 北海道富良野産ホップ リトルスター50%以上使用(ホップに占める割合)
ALC. 5%
麦芽 100%
生ビール 非熱処理
 THE FRESH AROMA OF HOPS FROM FURANO
販売者 イオントップバリュ株式会社
千葉県千葉市美浜区中瀬1-4
TEL 0120-28-4196
製造場 サッポロビール株式会社
東京都渋谷区恵比寿4-20-1
+L
「製造所固有番号」
 L:サッポロビール株式会社 千葉工場 千葉県船橋市高瀬町2 京葉食品コンビナート内
 N:サッポロビール株式会社 仙台工場 宮城県名取市手倉田字八幡310-1

 帰宅。追い越し車線が制限速度の20km/h以下・・・。走行車線を走る。「トランティックス」と書いてある車が追い越し車線の先頭を行っている。道が渋滞しているのは、このトラックのせいか???右折をしたくて追い越し車線に入ろうとウインカーを出したが、入れてくれない!!!クラクションを鳴らし、割り込むような形で、追い越し車線に入り、なんとか右折レーンに入れた!!!遅い車が追い越し車線を走っていると迷惑なんですよね。右折するのでもないのに、なぜ追い越し車線を走っているのでしょう???
https://www.trantechs.co.jp/

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 「MEGA BIG」を買いに行きましょう。

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 夕方は、今日買った「富良野 生ビール」で一杯♪
 プライベートブランドでも「サッポロ」が作っているから、美味しいね。しかも、安いし、これはいい♪♪♪
さわやかなホップの薫り
 北海道富良野産ホップ リトルスター50%以上使用(ホップに占める割合)
ALC. 5%
麦芽 100%
生ビール 非熱処理
 THE FRESH AROMA OF HOPS FROM FURANO
1缶(360ml)当たり140kcal
販売者 イオントップバリュ株式会社
千葉県千葉市美浜区中瀬1-4
TEL 0120-28-4196
製造場 サッポロビール株式会社
東京都渋谷区恵比寿4-20-1

 おつまみは、「すき焼風 煮込みうどん」♪♪♪
 「白菜」「タマネギ」「木綿豆腐」それに、「えのき茸」も入れましょう!
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富士山の恵み

内容量 300g
100g当たり67kcal
製造者 町田食品株式会社
静岡県富士市大渕字元篤3800-50
TEL 0120-71-3049
http://www.machida-shokuhin.co.jp

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 「長野県産えのき茸」

信州 えのき茸
 長野産直会

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 今日買った「」をつけて頂きましょう!!!
サイズいろいろおすすめタマゴ
内容量 1パック当たり 580g以上
卵重量 MS52g~LL76g未満
卵重計量責任者 竹澤 智
選別包装者 静岡県富士宮市根原字宝山47-6 富士たまご(株)
販売者 イセ食品(株)
埼玉県鴻巣市箕田3440
TEL 0120-88-1705

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 デザートは、頂いた「多幸まんじゅう」♪

 ここで、『JAF Mate』2020年11月号の「おうちで楽しむ 絶品!!アウトドアレシピ」の引用↑↑↑
 重厚なダッチオーブンの蓋を開けると、そこには野趣あふれる塊肉!こんなアウトドア感たっぷりの料理を、自宅で楽しんでみよう!
 気温が緩やかに下がり、旬の味覚が揃う秋は、キャンプに最適なシーズン。とはいえ、積極的にお出かけするのは、まだ躊躇してしまう方もおられるはず。そこで、まずはおうちでアウトドア気分を味わってみるのはいかが?ということで、自宅で簡単に作れるアウトドアレシピを、TVや雑誌などで活躍するフードコーディネーター・みなくちなほこさんに紹介してもらった。ワイルドな塊肉のローストや定番のスモークなど、どれも手数が少なく、誰でも作れる簡単なメニューだ。
 鍵となるのはダッチオーブンやスキレットなどの調理道具、あえて自宅で使うことでアウトドア感が高まるし、いずれ出かけるキャンプに向けての練習としても◎。おうちでもキャンプ場でもテンションが上がること確実なメニューをお試しあれ!
*みなくちなほこ
 フードコーディネーター。東京・東日本橋にあるキッチンスタジオ兼ギャラリー「キッチンボタン」主宰。レシピや道具に関する著書多数。
【ローストポーク】10インチダッチオーブン使用
五感を刺激する塊肉の魔力
 ダッチオーブンを用いて、豚に塊肉で作るローストポーク。密閉性が高いので素材の旨味が逃げず、オーブンで焼くよりジューシーに仕上がる。また、下火だけで加熱するので、初心者でも簡単に作れるうえ、見栄えがよく豪華なのも特徴だ。
『材料』
・豚肩ロース肉(塊)・・・700~800g
・塩・・・小さじ1と1/3
・粗びき黒こしょう・・・適量
・にんにく(すりおろし)・・・1片分
・タイム・・・4枝
・ローズマリー・・・4枝
・ローリエ・・・8枚
・サラダ油・・・大さじ2
<つけ合わせ>
・じゃがいも(半分に切る)・・・2個
・にんじん(乱切り)・・・1本
・玉ねぎ(半分に切る)・・・1/2個
①豚肉全体に塩と粗びき黒こしょうをふり、すりおろしたにんにくを手ですり込む。
②熱したダッチオーブンにサラダ油をなじませ、肉の表面をこんがりと焼く。
③肉をいったん取り出し、鍋底に半量のタイム、ローズマリー、ローリエを敷く。
④肉を戻し入れ、上に残りのタイム、ローズマリー、ローリエをのせて蓋をする。
⑤蓋の取っ手が熱くなったら弱火にし、30分加熱する。
⑥じゃがいも、にんじん、玉ねぎを肉の周りに並べ入れ、蓋をしてさらに15分加熱する。金串(または竹串)を刺し、肉汁が透明ならでき上がり。赤みを帯びてきたら、さらに加熱する。
【パスタのパエリア】10インチスキレット使用
パスタで難易度急降下!
 スキレットで作る本格的なパエリア。米ではなくパスタを使うので、失敗も少なく簡単。魚介類を使うのがスタンダードだが、キノコや鶏肉を使って秋っぽい”山のパエリア”にするのも楽しい。
『材料』
・パスタ(カッペリーニ)・・・200g
・にんにく・・・1片
・ベーコン(厚切り)・・・100g
・むきエビ・・・100g
・あさり・・・100g
・パプリカ・・・1/2個
・黒オリーブ・・・10粒
・パセリ・・・少々
・オリーブオイル・・・適量
・塩、粗びき黒こしょう・・・適量
・レモン・・・適量
<スープ>
・スープ(コンソメを溶かしたもの)・・・2カップ
・白ワイン・・・1/2カップ
・塩・・・小さじ1/4
①パスタは1~2cmの長さに折る。にんにくはみじん切り、ベーコンは細切り、あさりは砂抜きをする。パプリカは細切り、パセリは粗みじんに切る。
②スキレットにオリーブオイルを熱してにんにくとベーコンを炒め、香りが出てきたらあさりとパプリカ、むきえびを加えてさらに炒める。
③スープの材料を加え、沸騰してきたら①のパスタを加えてひと混ぜし、黒オリーブを散らす。
④パスタに火が通るまで弱火で加熱し、塩と粗びき黒こしょうで味を調え、①のパセリを散らす。好みでレモンを搾る。
【スモークチキン】鉄製フライパン&焼き網使用
煙で燻すと、心も味覚も大満足
 アウトドア料理の醍醐味、”スモーク”をおうちで簡単に楽しめる一品。鉄製フライパン(中華鍋でもOK)にスモークチップを敷き、調味液に漬けた鶏もも肉を焼き網にのせて燻すだけ!金串(または竹串)を刺して抜き、透明な肉汁が出てくれば完成!!
『材料』
・鶏もも肉・・・1枚
・うすくちしょうゆ・・・小さじ1
・酒・・・大さじ1
・ハチミツ・・・小さじ1
・サラダ野菜(レタスなど好みのもの)・・・適量
①鶏もも肉は火が通りやすいように浅く切り込みを入れて厚さを均等にする。
②うすくちしょうゆ、酒、ハチミツを混ぜて鶏肉にもみ込み、1時間ほど漬け込んでおく。
③鉄製フライパンにアルミホイルを敷き、スモークチップを底がかくれるくらいに敷き詰める。
④網を置き強火にかけて、スモークチップから煙が出てきたら弱火にする。
⑤網の上に②の鶏肉を置き、蓋(ステンレスボールなど)をして30分燻煙する。途中チップが燃え尽きていたら(煙が出なくなったら)、一旦取り出し、フライパンをきれいにし、新しいスモークチップを入れてさらに燻煙する。
⑥鶏肉に火が通り、好みの色合いに燻製できたら取り出し、そのまま冷ます。
⑦切り分けてサラダ野菜とともの盛り付ける。
【レモンクリームカレー】20cm鋳物ホーロー鍋使用
ルーを使わないマイルドな味わい
 ルーを使わない生クリームがメインのさらりとしたカレー。生クリームを入れたら沸騰させないように注意し、レモンスライスは煮過ぎるとえぐみが出るので、最後に入れるのがポイント。
『材料』
・鶏もも肉・・・1枚
・塩、こしょう・・・各少々
・薄力粉・・・適量
・玉ねぎ・・・1個
・生クリーム・・・200cc
・顆粒コンソメ・・・小さじ1
・レモンスライス・・・4枚
・カレー粉・・・大さじ2
・溶かしバター・・・大さじ1
・サラダ油・・・適量
・粗びき黒こしょう・・・適量
①鶏もも肉はひと口大に切って塩、こしょうを振り、薄力粉を薄くまぶす。玉ねぎは薄切りにする。
②鍋にサラダ油を熱して①の鶏肉を焼く。全体に焼き色が付いたら取り出す。
③油を足して熱したら①の玉ねぎをしんなりするまで炒め、②の鶏肉を戻し入れる。
④カレー粉大さじ1を加えて混ぜ合わせ、水200ccと顆粒コンソメを加えて蓋をして煮る。
⑤鶏肉が柔らかくなったら生クリームとカレー粉大さじ1を加えて弱火で2~3分加熱する。
⑥仕上げに溶かしバターとレモンスライスを入れ、塩(分量外)で味を調える。器にごはんと共によそい、粗びき黒こしょうをふる。
「スキレットと飯盒で作る簡単スイーツ!」
【ぎっちりフレンチトースト】6.5インチスキレット2枚使用
スキレット2枚で挟んで焼くのが楽しい
『材料』
・食パン・・・1/2斤
<卵液>
・卵・・・1個
・砂糖・・・大さじ1
・コンデンスミルク・・・大さじ1
・牛乳・・・1/2カップ
・バター・・・大さじ2
・ハチミツ・・・適量
①食パンを対角線で4等分に切る。
②卵液を作る。ボウルに卵を割りほぐし、砂糖とコンデンスミルク、牛乳を順に加えてよく混ぜる。
③バットに食パンを並べ、②を注いで浸す。途中で裏返して卵液を吸い込ませる。
④スキレットを温めてバターを溶かし、③を入れて弱火の中火で焼く。
⑤焦げ目が付いたらバター(分量外)を薄く塗ったもう1枚のスキレットで蓋をする。
⑥取っ手をしっかりと持ってひっくり返し、反対側も焼き上げる、仕上げにハチミツをお好みでかける。
※食パン1/2斤を使って作る分厚いフレンチトースト。バターは焦げやすいので、スキレットを熱しすぎないように注意。
【バナナケーキ】アルミ製飯盒使用
バナナが丸ごと入った四角いケーキ
『材料』
・バナナ・・・1本
・ホットケーキミックス・・・100g
・卵・・・1個
・牛乳・・・70cc
・砂糖・・・大さじ1
・サラダ油・・・適量
①バナナは縦に半分に切る。アルミ製飯盒の本体と蓋にアルミホイルを敷き詰め、内側にサラダ油を薄く塗る(蓋にも)。
②ボウルに卵と牛乳、砂糖を入れて混ぜ、ホットケーキミックスを加えて全体をよく混ぜ合わせる。
③②の生地を流し入れ、蓋を軽くのせて弱火で6分加熱する。
④①のバナナを入れ、しっかりと蓋をしてさらに弱火で5分加熱する。
⑤ひっくり返してさらに7分加熱する。
⑥火からおろして10分蒸らす。
※取っ手付きのアルミ飯盒で作るバナナケーキ。常に弱火で、時々火の当たる位置を変えると、焦がさずに仕上がる。
「キャンプでもおうちでも使える!揃えておきたいアウトドアギア」
 アウトドア料理に欠かせないのが、調理器具や食器などのギアの数々。キャンプへ出かけた際はもちろんおうちでの調理でも活躍するので、これを機会にアウトドアギアを揃えてみてはいかが?
・ダッチオーブン
 焼く、煮る、揚げるなど、さまざまな調理が可能な鋳鉄製の鍋。手入れが簡単なステンレス製、鉄板製も。最近はIHに対応する製品もある。
・鋳物ホーロー鍋
 高い密閉性と熱伝導を誇る鋳物ホーロー鍋は日常使いでも活躍。鍋のままテーブルに供すると見栄えがよく、料理が冷めにくいメリットも。
・スキレット
 ダッチオーブンの仲間である鋳鉄製のフライパン。フライパン同様の使い方に加え、蓋付きであれば保温性を生かした調理方法が可能。
・風防付きカセットコンロ
 風防付きのカセットコンロなら、屋外でも風の影響を受けにくく、安定して調理に使用できる。自宅はもちろん、防災用品としても重宝する。
・鉄製フライパン
 耐久性が高く、高温での調理(今回は焼き網をのせてスモーク)が可能な鉄製フライパン。取っ手なしのタイプなら、盛り付け皿としても活躍。
・取っ手付きアルミ製飯盒(メスティン)
 ノスタルジックな風合いの取っ手付きアルミ製飯盒。ご飯を炊いたり、調理器具としての利用はもちろん、弁当箱としても活用できる。
・耐熱軍手
 ダッチオーブンなどの高温になる調理器具を扱う場合、自宅にある鍋つかみでは不安。耐熱軍手(手袋)を用意しておくと安心だ。
・アウトドア用プレート
 食卓でアウトドアの雰囲気を高めてくれるのが、ステンレスやアルミ製、木製、プラスチック製のプレート。土に返すことができる天然素材の製品も。
※ダッチオーブンのお手入れ方法は?
 今回のレシピで使用したダッチオーブンやスキレットといった鋳鉄製アイテムは、錆びやすいという難点があるので、使用後はシーズニングと呼ばれるお手入れが必要となる。温度の下がったダッチオーブンの汚れをタワシで落とし、お湯で洗い流す。その後、火にかけて蓋と本体をしっかりと乾かす。そして、ダッチオーブンが熱いうちに、全体に食用油を薄く塗り、冷めたら湿気の少ない場所で保管する(長期間使用しない場合は新聞紙で包む)。こういった手間暇を面倒くさいと思わず、アウトドア料理の醍醐味として、楽しんでみよう。

本日のカウント
本日の歩数:6,107歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:54.7kg、13.2%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2020年10月29日 (木)

「廃棄予定の小松菜 菓子に変身」、そして「”食欲の秋”旬食材を効果的に。」

 今日は「十三夜」。
https://nature-and-science.jp/jusanya/#page-2

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「山梨県 身延町」。10/7の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
 本栖湖、浩庵キャンプ場
<依田さん>
*あけぼの大豆
・あけぼの大豆の揚げ団子
①米粉に水を加えて混ぜる。サツマイモを茹でて潰したもの、はんぺんを細かくカットしたもの、あけぼの大豆の枝豆を入れ、混ぜる。紅ショウガも加える。
②団子状にして油で揚げる。
③自家製ラー油タレ(ラー油、ニンニク、タマネギチップ、ゴマ、あけぼの大豆の味噌など)をつけて食べる。
・豆腐と枝豆の白和え
①あけぼの大豆の豆腐をすり潰し、すりゴマ、マヨネーズ、ゆでたあけぼの大豆、焼酎で戻し切った干し柿を入れ、混ぜる。
②塩コショウで味をととのえる。
・あけぼの大豆の冷やしうどん
①枝豆をペーストにして小麦粉と半々でこねる。
・あけぼの大豆のおにぎり
・あけぼの大豆のロールケーキ
 生地はホットケーキミックスと豆腐を使用。
<なかとみ 和紙の里>
 西嶋和紙など、全国約2,500種類の和紙を扱う
*《味菜庵》
★竹炭おざら 900円
※おざら:手打ち麺を温かいつけ汁で食べる
・ゆば丼
※身延町のゆば:約750年前、身延山久遠寺で誕生
①特製のつゆに醤油、みりんなどに、タマネギ、シメジなどを入れて煮込み、湯葉を投入。溶き卵を入れる。
②フタをして1分。ご飯にのせる。
・冬瓜入りあけぼの大豆の味噌汁
・冬瓜と豚のひき肉あんかけ
・かぼちゃの煮物

 「男子ごはん」は、#643「昭和の洋食屋さんメニュー 第5弾」。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/
【トマトとヒラタケのマリネ】
『材料』(2人分)
・ヒラタケ・・・1パック
・ミニトマト・・・1パック
・にんにく・・・1片
・玉ねぎ・・・30g
・パセリ(みじん切り)・・・6g
・オリーブ油・・・適量
・A
 白ワインビネガー、オリーブ油・・・各大さじ1
 塩・・・小さじ1/3
『作り方』
①ヒラタケは食べやすくほぐす。にんにくは縦薄切りにする。玉ねぎは縦薄切りにする。ミニトマトは切り込みをいれ、湯むきをして縦半分に切る。
②フライパンを熱してオリーブ油(大さじ1)をひき、ヒラタケを加えて強火で炒める。オリーブ油が足りなくなったら適量足す。油が回ったらにんにくを加えて炒める。
③ボウルにAを混ぜ、2、ミニトマト、玉ねぎを加えて和える。冷蔵庫で30分漬ける。
④器に盛り、パセリを振りかける。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/recipe/201011/recipe_530.html
【ホッケとエビのクラムチャウダー】
※クラムチャウダーの発祥:
 1700年代にアメリカの東海岸 ニューイングランドを地域で生れたと言われている。
『材料』(2人分)
・縞ホッケ・・・半身
・むきエビ・・・50g
・玉ねぎ・・・50g
・にんにく・・・1片
・バター・・・5g
・白ワイン・・・大さじ1
・A
 生クリーム、牛乳・・・各200cc
 ローリエ・・・1枚
 ローズマリー・・・1本
・コンソメ(顆粒)・・・小さじ1/2
・塩・・・小さじ1/2
黒こしょう・・・適量
・B
 片栗粉、水・・・各大さじ1/2
『作り方』
①縞ホッケはグリルで焼いて皮、骨、えんがわを取り除いて身をほぐす。
②むきエビは洗って水けをふき、背ワタがあれば取り除いて4等分に切ってから木べらで軽く潰す。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
③鍋を熱してバターを溶かし、にんにくを炒める。香りが出てきたらむきエビ、ホッケを加えてほぐしながら炒める。エビの色がほぼ変わったら白ワインを加えて炒め、アルコールが飛んだらAを加える。沸いてきたらコンソメを加えてたまに混ぜながら5分弱めの中火で煮る。
④玉ねぎを加えてひと煮し、塩、黒こしょうで味をととのえる。よく混ぜたBを加えてとろみがつくまで煮詰める。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/recipe/201011/recipe_531.html
【デミグラス煮込みハンバーグ】
『材料』(2人分)
・合いびき肉・・・400g
・玉ねぎ・・・1/2個(120g)
・バター・・・10g
・パン粉・・・大さじ2
・牛乳・・・大さじ1.5
・A
 薄力粉・・・大さじ1/2
 塩、ナツメグ・・・各小さじ1/2
 黒こしょう・・・適量
・オリーブ油・・・小さじ2
・いんげん(塩茹でしたもの)・・・適量
<デミグラスマッシュルームソース>
・マッシュルーム・・・3個
・デミグラスソース缶・・・1缶(290g)
・赤ワイン、ケチャップ・・・各大さじ1
・中濃ソース・・・大さじ1/2
『作り方』
①玉ねぎはみじん切りにして、バターで飴色になるまで炒め、皿などに取り出して冷ます。
②デミグラスマッシュルームソースを作る。マッシュルームは縦5mm厚さに切る。小鍋にデミグラスソース、赤ワインを入れて煮立て、ケチャップ、中濃ソースを加えて混ぜ、2~3分煮る。ふつふつしてきたらマッシュルームを加えてひと煮する。
③パン粉と牛乳を合わせてなじませる
④ボウルに合いびき肉、A、1、3を入れてよく混ぜる。半分に分けてからキャッチボールをするようにしながらハンバーグ型にまとめる。
⑤1人分ずつ作る。スキレットを熱してオリーブ油(小さじ1)をひき、ハンバーグを1個入れて蓋をして中火で2分焼く。返してさらに2分焼く。2のソースを半量加えて蓋をして弱火で2分半煮込む。火を止めてそのまま2分蒸らす。いんげん、焼きマッシュポテトを添える。
⑥もう1人分も同様に作る。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/recipe/201011/recipe_533.html
【焼きマッシュポテト】
『材料』(2人分)
・じゃがいも・・・大1個(220g)
・バター・・・5g
・塩・・・小さじ1/4
・生クリーム・・・大さじ2
『作り方』
①じゃがいもは皮を剥いて4等分に切って鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて20分茹でる。竹串がスーッと通ったら茹で汁を捨て、再び強火にかけて水分を飛ばす。
②ボウルに入れてマッシャー等で潰し、バター、塩、生クリームを加えてよく混ぜる。
③粗熱がとれたら6等分に分けて、厚さ1.5cmくらいに丸くまとめる。フライパンで油をひかずに強火で両面を焼いて取り出す。
④ハンバーグに添える。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/recipe/201011/recipe_532.html
「リボベビ」再生野菜:リボーンベジタブル
※豆苗:芽を切り、残り部分を水につけておくと再生する。
・九条ネギ
 ①白と緑の境目あたり(約6cm)を切る
 ②コップに入れ、根元が浸るくらい水を入れる
 ③部屋の窓際に置き、毎日水をかえる
・パクチー
 ①新芽部分を残して切る
 ②コップに入れ、根元が浸るくらい水を入れる
 ③部屋の窓際に置き、毎日水をかえる
・カブ
 ①カブの新芽部分を残して根の半分を切る。
 ②断面部分が浸かるくらい水を入れる。
※葉野菜では、春菊や小松菜、ほうれん草で可能(バジル、タマネギ)

 「まんぷくご当地メシ!」は、「東京都 八王子市」。
https://www.nhk.jp/p/manpuku/ts/X8Y9NKXY43/
*八王子で南国気分!?甘みと酸味のパッションフルーツ 浜中 俊夫
※パッションフルーツ:
 熟すと自然児実が落ちる。追熟し、真っ赤になったら食べ頃。(10日間?)
・切ってスプーンで混ぜて、そのまま食べる。
【チキンソテーのパッションフルーツソース】
『材料』
 パッションフルーツ(4個)、鶏もも肉(1枚)、塩コショウ(少々)
<ソース> 果汁(100mL)、酢(50mL)、オリーブオイル(40mL)、粒マスタード(適量)
『作り方』
①パッションフルーツをジューサーにかける。
②①の果汁に、鶏肉を1晩つける
③②に塩コショウをして両面を焼く。
④果汁・酢・オリーブオイル・粒マスタードを混ぜ合わせソースを作る。
⑤焼き上がった鶏肉にソースをかけていただく。
【パッションフルーツピザ】
『材料』
 パッションフルーツ(1個)、市販のピザ(1枚)
『作り方』
①ピザにパッションフルーツをのせる。
② オーブンで5~7分焼く。
※ポイント:チーズベースのピザに相性抜群!
【パッションフルーツムース】
『材料』<ムース> パッションフルーツ果汁(100mL)、砂糖(60g)、生クリーム(200g)、板ゼラチン(5g)・水(50mL)
<ゼリー>パッションフルーツ果汁(180mL)、板ゼラチン(5g)・水(50mLL)
『作り方』
①鍋に果汁、砂糖を入れて温める。砂糖が溶けたら火から下ろし、戻したゼラチンを加える。ボウルに移し、氷水につけて粗熱を取る。
②生クリームを泡立て、①に加えてよく混ぜる。
③型の7分目位まで②を注ぎ、冷蔵庫で固まるまで冷やす。
④鍋に果汁を入れて軽く温める。火から下ろし、戻したゼラチンを加える。ボウルに移し、氷水につけて粗熱を取る。
⑤③に④を入れ、冷蔵庫で固まるまで冷やす。
*モォ~絶品!おいしさ牛牛(ぎゅぎゅ)っとみるくレシピ 磯沼 正徳
※乳牛(ホルスタイン、エアシャー、ブラウンスイス)
・ジャージー牛乳
【カナッペ】
『材料』
 ヨーグルト(クリーム層)、クラッカー、塩
『作り方』
①ヨーグルト上部のクリーム層をクラッカーにのせ、塩をふる。
【クレメンタンジュ】(天使のデザート)
『材料』
 ヨーグルト/水切り(50g)、ホイップクリーム(50g)、ラズベリージャム(適量)、桃(適量)
『作り方』
①水切りヨーグルトにホイップクリームを加え、ふんわりと混ぜる。
②①を器に盛り付け、ラズベリージャムを包み込む。
③カットした桃をトッピングすれば完成。
【みるく鍋】
『材料』
 牛乳(300mL)、水(300mL)、鶏ガラスープの素(10g)、鶏肉、お好みの魚介類、カブ、しめじ、白菜、春菊、チンゲンサイ、パプリカ 、ミニトマト(各適量)
『作り方』
①鶏ガラスープで鶏肉・お好みの魚介類・カブを煮る。
②火が通ったら残りの具材と牛乳を加える。
③吹きこぼれないよう弱火で煮込む。
https://www.nhk.jp/p/manpuku/ts/X8Y9NKXY43/episode/te/PG5Z42W6V1/

 「おぎやはぎの ハピキャン」は、「天津・木村 河口湖で”おもてなし”キャンプ」。
https://happycamper.jp/
*みんなで山登りしよう
 天上山
※登山のポイント:
 汗をかかない程度のゆっくりな速度で歩こう
※登山のマナー:
 狭い道で人とすれ違う際は”登り”が優先
※落石を知らせる掛け声は?
 ラーク!
・パタット/SOLCION
 コンパクトに折りたためる軽量タイプのチェア
*木村流おもてなしキャンプ
 おしゃれなギア&コーヒーで幸福感UP
・バークランプドリッパースタンド/FEDECA
 携帯性に優れた真鍮製コーヒードリッパースタンド

 「タモリ倶楽部」は、「今夜はスベり放題 バナナの皮よりスベる皮 全部スベるまで帰れません!」。
https://www.tv-asahi.co.jp/tamoriclub/#/
※バナナの皮はなぜ滑る
*北里大学 馬渕 清資 名誉教授
 バナナの皮の内側の白い部分には粘液を含んだ細胞が存在。踏むと粘液を含んだ細胞が破裂し、滑る粘液が出る。
 1位 マンゴーの皮
 2位 キウイの皮
 3位 メロンの皮
 4位 ネギの青い部分
 5位 アボカドの皮
 6位 出汁を取った後の昆布
 7位 バナナの皮
 8位 ケーキのフィルム
 9位 ホッケの皮
 10位 白菜の根元
 11位 リンゴの皮
 12位 パイナップルの皮

 「ますよね」より、楽天メール。「生ホタテ貝柱」60%引きの案内♪
https://item.rakuten.co.jp/masuyone/160040-2/
 「JAF」より、メール。「【動画】で見る「スバル360」と下町の風景」。
http://mail.jafmate.jp/cc.php?t=M1205&c=204669&d=7602

 「おたふく風邪」が流行を始めた???・・・「新型コロナウイルス」と感染経路が似ているじゃない。「新型コロナウイルス」対策がしっかりしていないっていうことなの!!!???
 おたふくかぜはムンプスウイルスの感染で起こります。ムンプスウイルスの主な感染経路は、飛まつ感染と接触感染です。飛まつ感染は、感染している人のせきやくしゃみ、会話などでウイルスを含んだ飛まつが飛び散り、周囲にいる人が鼻や口から吸い込んで感染します。飛び散ったウイルスが目の粘膜から体内に侵入して感染することもあります。
 接触感染は、感染している人とキスをしたり、ムンプスウイルスが付着した手やドアノブ、手すりなどにふれた手で、口や鼻を触ったりすることなどで感染します。ただし、ウイルスが体の中に侵入した時に感染がしますので、体の表面にウイルスがついただけでは感染しません。
https://www.nhk.or.jp/kenko/atc_703.html

 今日の仕事・・・。
 体がなまっちゃう・・・。

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 仕事を終え、「クロワッサン&焼き菓子 Annie」に行く。2020年10月27日「廃棄予定の小松菜 菓子に変身」という記事がでていて気になっていたからだ。
 シャッターは締まっていないので、売っていると思ったら、入り口に「売切れ」の表示が!!!
 それにしても、「お客さんからの評価も上々」ということだが、「指の形のクッキー」って、気持ち悪いな・・・!小松菜入りの普通のパンは作らないのかな?!
https://www.instagram.com/annie_croissant/?hl=ja
西区の原田さん パウダーから調理
 浜松市西区の「クロワッサン&焼き菓子 Annie」が、廃棄予定の小松菜から作ったパウダーを使って、パンやクッキーを商品化している。店主の原田真妃さん(37)は「健康志向の人にぜひ食べてほしい」とおすすめする。
(山手涼馬)
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 小松菜パウダーは、じゅんちゃんファーム(同区)の「音楽育ちのコマツ~ナ」から作られる。「毎日5~80kgほど捨てなければいけないことに頭を悩ませていた」という同ファームの宮本純さん(45)。規格を満たす大きさまで育たなかったり、葉が欠けてしまったりして、一日にそれだけの量の廃棄が出るという。

 そこで、子どもが同じ保育園に通っていた縁から、原田さんに相談。無添加にこだわったAnnieのパンやお菓子との相性が良く、話が進んでいった。
 現在販売しているのは、目玉のチョコレートが乗った「スリラーマフィン」と人の指の形をしたクッキーの「デビルズフィンガー」。ギョロッとした目や、リアルな血の赤色がひときわ目を引く。「子どもが喜んでもらえるよう意識した」と原田さん。お客さんからの評価も上々だという。
 小松菜の風味を残しつつも苦すぎない、微妙なバランスを考えてパウダーを材料に練り込む。砂糖は全てきび砂糖を使い、甘すぎない優しい味わいに仕上げた。原田さんは「パンやお菓子と一緒に、野菜の栄養素もとってもらえればうれしい」と話した。
 マフィンとクッキーの具体的な販売店は、じゅんちゃんファームのインスタグラム(「じゅんちゃんファーム インスタ」で検索)で
https://www.junchanfarm.com/
https://www.instagram.com/junchanfarm_hamamatsu/?hl=ja
 31日ごろまで販売予定。
https://www.chunichi.co.jp/article/143808?rct=h_shizuoka

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 昼食は「東京発祥の味 深川風 あさりめし味 うどん」と「ホットコーヒー」♪
NISSIN
 あさりの旨みが効いた味噌ベースの深川めし風スープ
※本商品は「深川めし」の味をイメージして作ったメニューです。
1食(66g)当たり 319kcal
製造者 日清食品株式会社
大阪市淀川区西中島4-1-1
製造所 日清食品株式会社 下関工場
山口県下関市小月小島1-1-12
TEL 0120-923-301
http://nissin.ccom

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 「TOTO BIG」を買いに行きましょう!キャリーオーバが無くても、1等「7億7万7千円」が当たるんだって!キャリーオーバー無しでどうやって支払うんだろう???「MEGA BIG」から借りてくるのかな?
 1等当せん金が最高7億7万7千円に増額した「特別なBIG」!「2開催回連続」期間限定で販売中!
 キャリーオーバーの有無に関わらず、1等当せん金が最高7億7万7千円に増額した「特別なBIG」を2開催回連続、期間限定で販売中です!
https://store.toto-dream.com/dcs/subos/screen/ps01/spsl005/PGSPSL00501InitBig.form?cid=all_mail_mag_all_big_all_spe_tok_201026_2

 「ミロクコーポレーション」なるところより、電話。外壁などの塗装の勧誘らしい!!!
 「369コーポレーション」と書くのかぁ~!!???
https://www.369-paint.com/company/

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 夕方は、先日100g106円で買った「太平洋産 かつおたたき 生食用」で一杯♪マヨネーズとタマネギを添えて↑↑↑
炭焼き
 美味しさは「鮮度」と「焼き」にあり。
 「ごはんジャパン」でやっていた「市販のカツオのタタキ 匠の技で焼きたての味わいに」の作り方↑↑↑
『材料』(2~3人前)
 カツオのタタキ(1サク)、タマネギ 1/2個、ミョウガ 2個、ネギ 適量、酢 適量、ショウガ汁 小さじ1、しょうゆ 小さじ1、マヨネーズ 100g、卵黄 10g
①市販のカツオのタタキ(サク)全体に塩を振ります。皮の方は多めに。
②フライパンに油をひいて皮目から強火で2~3分焼きます。油にカツオの臭みが溶け出すので油を吸いとります。
③ひっくり返して、同じように焼いたらお酢をかけ、軽くたたいてなじませます。
④薬味をたっぷり、立体的に盛り付ける。お好みでショウガ汁、しょうゆをかけて、マヨネーズ100gに卵黄10gを加えたソースで召し上がれ!
https://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/himitsu/?id=0077
http://fmv2006.cocolog-tnc.com/fmv/2020/09/post-28f2c6.html

 『Jr. Athlette PLUS』021の「常葉大学 食プロデュースサークル」より、「”食欲の秋”旬食材を効果的に。」の引用!
 「食欲の秋」。この時期はさまざまなおいしい旬食材が溢れかえる季節でもあります。それぞれの食材の特徴や効能を知って、効果的に摂取しましょう。
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●はじめに

 食欲の秋という言葉をきいたことがあるでしょうか。食欲の秋と呼ばれる由来については諸説あります。秋は、栗やさつまいも、ぶどうや梨、それから私たちの主食となるお米など、多くの食材が旬を迎えるので食欲が増すと言われています。この他、気温が低下することにより、体が脂肪を燃焼して体温を保持しようとします。体温を保持しようと体が多くのエネルギーを消費してしまうので、失った分を取り返そうと食欲が増すとも言われています。今回は、こんな食欲の秋に旬を迎える食材についてご紹介したいと思います。
●食欲の秋に食べたい旬の食材
 秋が旬の食材は9~11月に収穫をむかえる食材のことをいいます。旬の食材とは、日本の四季の中で最も食べごろを迎える食材のことです。秋が旬の食材の代表例としては、栗やさつまいも、にんじんや秋刀魚などがあげられます。
●疲労予防にぶどう
 ぶどうにはポリフェノールが含まれています。ポリフェノールには抗酸化作用があります。抗酸化作用とは、激しい運動によって発生する活性酸素のような有害物質を取り除いてくれる作用のことをいいます。活性酸素は、微量であれば体に有用な働きをしてくれますが、大量に生成されてしまうと免疫機能の低下につながってしまいます。練習や試合の前後で補食として活用し、体調不良の予防に努めましょう。
●間食にさつまいも
 さつまいもには、ビタミンCと食物繊維が多く含まれています。ビタミンCには、コンディションに関わる酸化を防ぐ抗酸化作用があります。また、鉄の吸収を促進し、貧血を予防する効果があります。食物繊維は、腸内環境を整えるために必要です。腸内環境が整うと便秘や下痢の予防につながり、パフォーマンスの低下を防ぐのに役立ちます。ごはんにさつまいもを加えて食べたり、間食に焼き芋を食べるとよいでしょう。
●骨を元気にする鮭
 鮭には、ビタミンDとビタミンB6が多く含まれています。ビタミンDは体内で活性型ビタミンDとなり、活性型になることによりカルシウムの吸収を促進します。カルシウムの吸収の促進は、丈夫な骨になるためには重要なことです。ビタミンB6は、たんぱく質からエネルギーを産生したり、筋肉や血液などが作られたりする時に使われます。そのため体作りにはかかせないビタミンとなっています。塩焼きとして食べたり、野菜と一緒に炒めて食べるのがおすすめです。
●腸内環境を整えるきのこ類
 きのこ類には、ビタミンDと食物繊維が含まれます。前述したように、ビタミンDは、カルシウムの吸収に関わり、食物繊維は、腸内環境を整えてくれるのに役立ちます。また、きのこ類の食物繊維量は、食材の中でもトップクラスです。炒め物に加えてみたり、みそ汁の具として活用してみましょう。
●まとめ
 今回はジュニアアスリートに食べてほしい秋が旬の食材の一部をご紹介しました。今回紹介した食材以外にもたくさんの旬の食材があります。食欲の秋に秋の味覚を楽しんで、疲労回復や体作りに役立てましょう。
※参考『スポーツ栄養学』日本文芸社出版 鈴木志保子、『イキイキ!食材図鑑』日本文芸出版 佐藤秀美、『栄養科学イラストレイテッド基礎栄養学』羊土社 田地陽一
*食プロデュースサークル
 常葉大学健康プロデュース学部健康栄養学科の学生が立ち上げたサークル。栄養バランスを考えた食事の提供や年齢や活動に応じた栄養に関するアドバイスなどを中心に「食」を通した活動を行う。
https://plus.jr-athlete.jp

 この4日間で、デブたんじゃないのか???
本日のカウント
本日の歩数:5,973歩
(本日のしっかり歩行:2,097歩)
本日:54.8kg、14.6%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2020年10月25日 (日)

「アントシアニン合成、黒大豆で新経路」、そして「鉄砲漬」

 今朝の朝刊の朝刊のコラム欄より、引用。
 作家の池波正太郎さんが子どものときのお正月のたのしみについて書いていた。鏡餅の上の橙(だいだい)だそうだ
▼11日の鏡開き。おばあさんが橙のジュースを作ってくれたそうだ。橙の汁を茶わんに搾る。たっぷりと砂糖を加え、熱湯をそそぐ。「さあ風邪をひかないようにおあがり」。「ふうふういいながら飲むと、小さな躰(からだ)にたちまち汗が滲(にじ)んでくる。その暖かさ、うまさは何ともいえぬ幸福感をともなっていた」−。なるほどおいしそうだ
▼10月に鏡開きの話もあるまいが、話題は政府の新型コロナウイルス分科会がまとめた年末年始の感染対策である。来年のお正月は11日まで休んではと提言している。7日までの松の内どころか、鏡開きの日までとは思い切った
▼来年のカレンダーを見れば、多くの企業などが仕事始めとする4日が月曜。三が日に人出が集中しやすく、休暇期間を延ばすことで帰省や初詣の人出を分散し、感染リスクを下げる狙いらしい。感染しやすい乾燥の時期でもある
▼歴史的に正月の期間は短くなっている。かつては20日まで。江戸期に7日までの松の内が定着したとされ、現在、正月気分といえば、せいぜい三が日までか
▼実際に休めるかどうかはともかく、コロナに悩まされた疲れをいつもよりも長い休みがいやしてくれるのなら、懐かしい唱歌にも実感がこもる。<もういくつ寝るとお正月…>
https://www.chunichi.co.jp/article/142878?rct=syunju

 今日は、「世界パスタデー」、それに「秋の土用の丑の日」。
【トマトクリームパスタグラタン】(636kcal)
チーズたっぷりでボリューム満点
『材料』(2人分)
・スパゲッティ・・・120g
・ホールトマト(缶詰)・・・1缶(400g)
・ベーコン・・・4枚
・まいたけ・・・1パック
・にんにく(みじん切り)・・・2かけ分
・オリーブ油・・・大さじ1/2
・薄力粉・・・大さじ1
・A
 ローリエ・・・1枚
 牛乳・・・3/4カップ
 水・・・1/4カップ
 塩・・・小さじ1/3
 こしょう・・・少々
・ピザ用チーズ・・・80g
『作り方』
①鍋にたっぷりの湯を沸かして1%の塩(材料外)を入れ、スパゲッティを袋の表示時間通りにゆで、冷水にとって水気をきる。トマトは手で粗くつぶす。ベーコンは長さ2cmに切る。まいたけは食べやすくほぐす。
②鍋にオリーブ油、にんにくを中火で熱し、香りが立ったらベーコン、まいたけ、薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。トマトとAを加えて混ぜ、8分ほど煮る。
③スパゲッティを加えて混ぜ、耐熱の皿に入れる。ピザ用チーズをのせ、オーブントースターで焼き色がつくまで15分ほど焼く。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5f587fa73ae008981a775862
【うなぎのオーブン焼き】(554kcal)
焼くだけでうなぎも野菜もおいしさアップ!
『材料』(4人分)
・うなぎ(蒲焼き)・・・2尾(300g)
・大根・・・1/3本
・カリフラワー・・・小1個
・ごま油・・・大さじ1
・塩・・・小さじ1/2
・細ねぎ(斜め薄切り)、ゆずの皮(せん切り)・・・各適量
『作り方』
①うなぎは6~7等分に切る。大根は幅3mmの輪切りにする。カリフラワーは小房に分ける。
②天板にオーブンシートを敷き、大根を広げ、その上にうなぎとカリフラワーを重ならないようにのせ、ごま油を回しかける。200℃に予熱したオーブンで15分ほど焼く。
③大根とカリフラワーに塩をふり、うなぎとともに器に盛る。細ねぎ、ゆずの皮を飾る。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5f587fa73ae008981a775863

 今日のテレビ「ぐっさん家」で「流しフォー」をやっていた。
https://www.tokai-tv.com/gussan/kako/200822.html
・カレー味
 コーンスープの素 大さじ2、牛乳 100cc、カレー粉 小さじ1/2
・濃厚ゴマだれ
 ゴマドレッシング 大さじ3、ピーナッツバター 大さじ1、水 大さじ1、ごま油 小さじ1/2
・エスニック味
 鶏ガラスープの素を水で溶かす。スイートチリソース 大さじ3、ナンプラー 大さじ1/3、醤油 小さじ1と1/2、ライム 適量
・めんつゆ
 ネギ適量

 「所さんの目がテン!」は、「かがくのさと収穫祭直前SP」。「イチモンジセセリ」って、蛾なの???「セセリ」って、蝶じゃないの!???
https://www.ntv.co.jp/megaten/
*那珂パパイヤ
<やぎぬま農園>栁沼さん
※パパイヤは、加湿に弱い。
 土壌改良:米ぬかと鶏糞を入れる。
*秋ジャガイモ
※ジャガイモは、アンデス山脈の高地が原産。普通のジャガイモは春に植え付けして夏の暑さが本格的になる前に収穫。
 深さ10cmに植える。
*稲
※イチモンジセセリのさなぎ
 稲の葉に苞(ツト)を作る→イネツトムシ

 昨日のテレビ「ごはんジャパン」は、「長野県 上田市」「松茸」。
https://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/backnumber/0082/
《鈴子山荘》
・松茸コース 1人前 9800円
*池田 榮五
※松茸は、風通しの良い山頂や尾根筋に生えると言われている。
 松茸を掘ったら、穴を埋める。
  傘が開いている「開き」
  傘が開く前「つぼみ」
  サイズが6cm以下「コロ」
・ハナイグチ:
 信州ではジコボウまたはリコボウ呼ばれ、秋にカラマツなどの樹下に生える。味噌汁や大根おろし和えにする。
・松茸の炭火焼き
 四つに裂いて、炭火で焼く。
《おはぎ本舗 いけだや》《石窯焼き ピッツア カピトリーノ》
☆松茸ピッツア
*山岡 昌治《恵比寿 マッシュルーム》
★松茸と信州牛のブレゼ(ココット蒸し)
※ココット鍋:
 厚手の蓋付き鍋でオーブンなどに入れて調理
※ブレゼ:
 少量のだしで食材をじっくり蒸し煮にするフランス料理の調理法
①ココット鍋に松茸の軸を縦に切って入れる。
②牛肉の表面に焼き色をつけ、ココット鍋の松茸の上に乗せ、昆布だしとチキンブイヨンを加える。
③小麦粉を練った生地をのばし、鍋と蓋を密閉してピザ窯の入れ、200℃で10分加熱する。
④牛肉を切りお皿に盛る。
⑤鍋の汁に松茸の傘、発酵バターを加えて火にかけ、ソースを作る。
https://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/himitsu/?id=0082

 「きじまりゅうたの小腹すいてませんか」は、渡辺満里奈「ぐるぐる巻き巻きお弁当」。
【2色鶏肉巻き(きゅうり・かにかまぼこ)】
『材料』(作りやすい量)
 鶏もも肉:1/2枚、きゅうり:1/3本、かにかまぼこ:3本 塩:少々、小麦粉:適量、サラダ油:小さじ1、A砂糖:小さじ1 みりん:小さじ1 しょうゆ:小さじ2
『作り方』
①きゅうりは縦四つ割りに切って、種をそぎ取る。
②鶏肉は5mm幅のそぎ切りにし、4枚作る
③鶏肉を少し重ねて広げ、塩を振り、それぞれ、きゅうりとかにかまぼこをのせ、手前からきつく巻く。
④肉巻きに小麦粉をまぶして、油をひいたフライパンに並べて火にかける。
⑤焼き色がついたら裏返し、ふたをして蒸し焼きにする。
⑥Aを加えて煮からめる。
⑦取り出して粗熱が取れたら食べやすく切る。
【小松菜の塩昆布あえ】
『材料』(作りやすい量)
 小松菜:50g、塩昆布:大さじ1/2
『作り方』
①小松菜は4cm長さに切る。
②肉巻きを焼いているフライパンで、小松菜をサッと炒めて取り出す。
③ボウルに入れ、塩昆布を混ぜる。
【シューマイ巻き卵焼き】
『材料』(作りやすい量)
 卵:2個、シューマイ:2個、サラダ油:大さじ1/2、A しょうゆ:小さじ1
『作り方』
①シューマイは半分に切る。
②卵を溶いてAを混ぜる。
③玉子焼き鍋に油をいれ、卵液を少し加え、シューマイをのせて巻く。
④卵を加えて繰り返し焼き、取り出し、食べやすく切る。
【コーンバター桜えびごはん】
『材料』(作りやすい量)
 ごはん:1合分、とうもろこし(ゆでたもの):8cm分、桜えび:大さじ1、バター:大さじ1/2、しょうゆ:大さじ1/2
『作り方』
①とうもろこしは実を削ぎ切る。
②ご飯に材料を混ぜる。
https://www.nhk.jp/p/kobara/ts/9L67VX9RW1/episode/te/YZXZ74N862/

 「人生最高レストラン」は、小栗旬。
https://www.tbs.co.jp/saikourestaurant/archive/20201024.html
《ラーメン・ジャンボ餃子 -天神 tenjin-》1963年創業、東京・小平市
・みそバターラーメン
《焼肉屋マルキ市場 吉祥寺店》
・牛炙りカルビ焼葱載せ
・牛タンマルキ焼
《》
・カップうどん

 「日本酒ギフトのミツワ酒販」より、楽天メール。「酒どころの地酒飲み比べ」の案内♪1合当たり120円!
https://item.rakuten.co.jp/mituwa/banshyaku6/?scid=rm_205145
 「北国からの贈り物(北海道グルメ)」より、楽天メール。「おうちで楽しむハロウィン特集」♪
https://item.rakuten.co.jp/snowland/103054/?scid=rm_190841
 「水郷のとりやさん」より、楽天メール。「「下総ポン酢醤油」がもレなく貰える!!!水郷のとりやさんの美味しい鍋キャンペーン」♪
https://www.rakuten.ne.jp/gold/suigodori/4-2mm.htm?scid=rm_197493

 ノートパソコンの電源の接触不良の原因が分からない・・・コードなのか、コネクターなのか、それともパソコン本体なのか???
 コネクターを押さえていても、電源が入ったり切れたりするから、本体の接点が不良な気がする。「Acer」のパソコンはだめだなぁ~!!!

 「丹波の黒豆」の収穫。茹でて今年最後の「枝豆」にします。
 そして、「丹波の黒豆」を「ランネート」と「展着剤」で消毒。「害虫」が発生しているからね。「大豆」って、害虫が付きやすいんだよね。消毒しないと来年度の種が取れなくなっちゃう。
 消毒後、シャワーを浴びましょう・・・シマッタ、ボイラーを入れておくのを忘れた!!!
 2020年10月15日の朝刊に「アントシアニン合成、黒大豆で新経路」という記事が出ていたっけ!
生活習慣病予防に効果  名大の吉田教授ら発見
 名古屋大の吉田久美教授(天然物化学)らのチームが、黒大豆を用いて、生活習慣病の予防などに効果的な色素「アントシアニン」の新しい合成経路を発見した。アントシアニンが豊富な果物や花の品種開発につながる可能性がある。英科学誌「サイエンティフィック・リポーツ」の電子版に14日発表した。
 アントシアニンはバラやアジサイ、ブドウなどに含まれ、果物や野菜の色のもとになっている。抗酸化作用を持ち糖尿病や認知症などの予防に効果があるとされる。
 黒大豆の種皮が黒いのは、この色素が大量に含まれるから。枝豆として食べられる未熟な豆は緑や薄桃色だが、サヤの中で約2カ月かけて熟し、アントシアニンが蓄積されて黒くなる。
 研究のきっかけは、未熟な豆をサヤから取り出して明るい部屋に放置しておくと、ほぼ1日で真っ黒になったこと。アントシアニンはこれまで、アミノ酸から10以上の反応を経て合成されると知られていたが、別の未知の経路があるのではないかと調べた。
 その結果、未熟な豆の中に存在することがこれまで分かっていなかった無色のポリフェノールが大量に含まれていることが判明。サヤから出され、ポリフェノールが空気中の酸素に触れ一気に酸化することで、1日でアントシアニンが作られていると突き止めた。既知の合成経路では、このポリフェノールを経たないため、新しい経路だと分かった。
https://www.chunichi.co.jp/article/137320

 買い物に出掛ける。「納豆」のみを買うつもりだったけど、割引の物があるとついつい買っちゃう!
 「納豆」48円、20ボーナスポイントが付く「名城 すき焼風煮込みうどん」192円のところ10%引きで173円、「TV赤だしみそ 500g」194円、「木綿豆腐」41円、「パスコ あらびきチョリソー」84円、それに「白菜 1/4カット」105円を買う。

 帰宅途中、住宅が火事になっている!!!スーパーに入る前には火事ではなかったので、ほんの10分くらいで火災発生!!!しかも、2階から勢いよく火が出ている!!!消防車はまだ来ていない!!ということは、火事になったばかりか・・・それにしても、火の回りが速いんだな!!!それとも、消防車が遅いのか???
 それにしても、何故、2階の窓が開いていたんだろう???窓を開けたら火の回りが速くなるだろうに・・・。
 帰宅途中、パトカーや消防車がサイレンを鳴らして現場に向かっていた。

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 帰宅して今日買った「あらびき チョリソ― ソーセージ」と「ホットコーヒー」が今日の昼食。
Pasco
 ARABIKI MUSTARD CHORIZO
 三元豚のポークソーセージ 熟成マスタード
温めてもおいしい!
 Hot!
 袋の口を少し開けて温めてください。
 電子レンジで約15秒(500W)
マスタードペーストのマスタード原料中、熟成マスタード52%
1個当たり 257kcal
敷島製パン株式会社
名古屋市東区白壁五丁目3
TEL 0120-084-835
https://www.pasconet.co.jp/

 消毒に使った「噴霧器」を返しに行きましょう。
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 「里芋」を頂いた。(かたじけない。)明日以降、煮物に使いましょう!

 散歩に行きましょう!スーパーを覘くが何も買わずに帰宅。

 夕方は、昨日買った「越後 お福正宗 冷や卸し(ひやおろし)純米原酒」で一杯♪「山古志」の蔵なんです。、これ、美味しいです↑↑↑
 おつまみは、「丹波の黒豆」の枝豆♪消毒したから、今年、最終です。例年なら11月の第1週までたべていたんですけどね・・・。
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 それに、先日20%引きで買った「バラ焼豚切落し」。「レタス、キャベツ、タマネギ、ミニトマトのサラダ」を添えましょう♪
TOPVALU
 そのままでもおいしい
 こんがりと焼き上げた、うまみのある焼豚です。
 そのままラーメンやおつまみなどに。
116g
100g当たり247kal
販売者 イオン株式会社
千葉県千葉市美浜区中瀬1-5-1
TEL 0120-28-4196
製造所 米久かがやき株式会社 華工場
埼玉県深谷市白草台1565-15

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 デザートは、5個入り321円で買った「青森県産 チビトキりんご」♪
青森県産
 糖度13゜以上
(株)奥富士

 ここで、今朝の朝刊「ふるさと味みっけ」より、「鉄砲漬」(千葉県)の引用♪
地産ウリ 魅力漬け込む
 成田山新勝寺は多数の参拝客が押し寄せる全国屈指の名刹である。成田駅前から800m続く参道は平日でも人波が絶えないが、コロナ禍の今年は人出が激減。名物のウナギや鉄砲漬の店も例外ではない。
 成田土産の代表的商品はウリの真ん中をくり抜き、しそ巻きトウガラシを詰めた鉄砲漬。多数ある中でお薦めの一品が創業60年の沢田漬物の「鉄砲漬1本入り(うす口)」である。
 主原料のウリは、地元の契約農家と一緒に栽培から携わって品質向上を図る千葉県産、と語る専務取締役の沢田克洋さん。「ウリの中を筒状にくり抜き、シソの葉を巻いた青トウガラシを火薬に見立てて詰め、醤油を主とした調味液で漬け込み、仕上げた」という。
 「冷蔵庫から出して洗わずにそのまま薄く切って」のアドバイス通り口に運ぶと、色合いの濃さほどに塩辛くなくまろやかで、歯にサクサクの軟らかさ。中のしそ巻きトウガラシが風味をピリッと引き立てる。
 もう一品の「生姜のみそ漬」は、地元の契約農家に依頼して硬くなる前に若取りしたショウガを、味噌を主として調味ダレで漬け込んだもの。シャキシャキの歯応えとともにほどよい辛さと味噌の味わいに、ご飯のお替わりをしたくなる。
・生姜のみそ漬 1袋税込み648円
●有限会社 沢田漬物
成田市野毛平71の27
TEL 0476(22)7013
FAX 0476(22)7009
9時~17時、水曜休み
鉄砲漬1本入り(うす口)1袋税込み540円
※掲載商品はいずれも常温便で宅送。送料別途。
https://sawatsuke.com/

本日のカウント
本日の歩数:8,623歩
(本日のしっかり歩行:4,329歩)
本日:54.0kg、12.2%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2020年10月23日 (金)

「きみのまま」、そして「高級ヒラメ 家庭に」&「養殖マダイを家で気軽に 外食需要減りお値打ち」

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「千葉県 一宮町 釣ヶ崎海岸」。10/2の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
 東京2020オリンピック サーフィン競技会場
《サーフガーデン一宮》2005年創業、加納さん
・鶏とキノコのペペロンチーノ風パスタ
①フライパンにガーリックオイルとニンニクを入れ、鶏ひき肉を炒め、塩、コショウ、アンチョビを入れる。
②マイタケ、エリンギ、シメジ、シイタケを入れ、パスタの茹で汁を入れる。
③ゆでたパスタを入れる。
④お皿に盛り、素揚げしたマイタケをのせ、パセリをふる。
・カレーカツバーガー
①豚ヒレのカツを揚げる。
②パンにトンカツソース、ウスターソース、ホットチリペッパーソースをブレンドしたソースを塗り、千切りキャベツをのせ、マヨネーズをかけ、カツを2枚乗せる。
③カレーソース(タマネギ、ニンジン、セロリをじっくり炒めたものにクミン、コリアンダー、ターメリックとルー)をかける。パンで挟む。
・サラダ(サニーレタス)
《タカラ鮮魚》昭和24年創業、吉野さん
☆タイ 3kg 5000円~(税込)
☆サワラ 3.5kg 3500円~(税込)
☆カツオ 10kg 1万円~(税込)
☆なめろう 350円
《魚料理 タカラ亭》2000年創業、吉野さん
TEL42-8100
☆刺身定食 1000円(税込)
  カツオ、タイ、ブリ、マグロ、アジ
☆ブリカマ焼き定食 1000円(税込)
・カマスのフライ
①カマスを開いて塩コショウし、衣をつけて揚げる。
②寒天を添える。
・アジとブリのなめろう丼
①ごはんになめろうをのせる。
※氷水と醤油を少しかけて食べる。
・真イワシのやわらか煮
①真イワシを圧力鍋で、醤油、酒、砂糖、みりんで10分煮る。
・冬瓜の煮物(醤油と砂糖)
・油あげとワカメの味噌汁

 「かまいたちの机上の空論城」は、「無水調理でラーメンを付売れためちゃくちゃウマくなる!・・・ハズ」。
https://www.ktv.jp/kuronjyou/200828.html
《NOMOSON CURRY》大阪市浪速区日本橋東
 野村 豪
☆野村さん家のチキンカレー 935円(税込)
☆三角関係(超濃厚・海老・ド・ノムソン、追い鰹出汁の燻製キーマ、ガラ炊き豚骨と豚しゃぶカリー) 1,320円(税込)
☆アンチョビとブラックオリーヴのドライカレー 550円(税込)
※無水調理:
 食材を長時間煮込むことによって、食材から出る水分のみで調理する方法
(1)野菜スープの作成
 白菜、ネギ、ナス、玉ネギ、ニンジン、大根、シメジ、エリンギ、ニンニク、生姜を切って、中火で3時間煮て、絞る。
(2)乾物&動物性のうま味を加えよう!
 野菜スープに、干し椎茸、昆布、かつお節を入れ一晩寝かせる。
 骨付き鶏肉、豚バラを投入して弱火でアクを取りながら2時間煮込む。
(3)かえしの作成
 3種類の醤油(薄口、濃口、たまり)に利尻昆布、うるめを漬け込み寝かせ、かえしを作成
(4)試食
 中太ちぢれ麺を茹でる。
 トッピングに豚バラチャーシュー(スープに使ったもの)、のり、ネギ
※粉醤油:
 乾燥させて粉末にした醤油。独特の風味とうま味がプラスされる。
  豚バラ→鶏ミンチ、軟骨に変更
  かつお節→まぐろ節に変更
  野菜スープと粉醤油、XO醤、昆布茶、魚粉をブレンドして無水の「かえし」を作成
  鶏チャーシュー、ワンタンを加える。
*門上 武司(フードコラムニスト)『あまから手帖』
 鶏のムネ肉チャーシュー、ネギ、野菜のガラで作ったワンタン

 「浜ちゃんが!」は、#608「芸能人とっておきお取り寄せグルメ」
https://www.ytv.co.jp/hamachanga/backnumber/
・上海わんたん食彩厨房 上海わんたん 4人前3,440円
・宮田めん児 つけ麺 4食入り4,200円
・36.5℃ kitchen 北海道産昆布とフルーツトマトのリゾット 4食入り2,816円
・田那部青果 ちゅうちゅうゼリー 10個入り4000円(27種類)

 「いろはに千鳥」は、「大宮で声優体験」。
https://www.teletama.jp/irohanichidori/
《唐揚弁当 あがる》
☆唐揚
<代々木アニメーション学院 大宮校>

 『鬼滅の刃』の「炭治郎」が着ている服は、「東京2020 オリンピック・パラリンピック」の「ボランティア」の服と同じだろう!!炭治郎は、「東京オリンピック・パラリンピック」にボランティアとして参加するのかな???
https://kimetsu.com/
https://www.shonenjump.com/j/rensai/list/kimetsu_2.html
「鬼滅の刃」劇場版の記録的ヒットで……発表当時ダサいと不評だった観光ボランティアの制服に注目が集まる
 10月16日に公開となった劇場版「鬼滅の刃 無限列車編」。公開3日間で興行収入46億円超という記録的な大ヒットとなっている。
 それにともない、あるファッションが脚光を浴びる結果に。オリンピックに向けた観光ボランティアの制服がそれで、2017年に小池百合子都知事が、舛添前都知事の導入したデザインが不評ということで一新したもの。しかし、変更したデザインもやはりダサいと当時は不評であった。
 しかし、黒と青の市松模様は、今では鬼滅の刃の主人公・竈門炭治郎の着物を想起させるもの。着ている小池都知事を見て鬼滅のコスプレしていると思う方もいるかもしれない。
 あるTwitterユーザーは、「発表当時最高にダサいと不評だったコレが、いまや時代の最先端デザインになるとは」という旨のツイートを行ったところ8万を超える「いいね」を集めるなど反響を呼んでいた。3年前はどうあれ、今ならこの制服が欲しいという方は多数いることだろう。
https://news.livedoor.com/article/detail/19088843/

 「米屋太三郎」より、楽天メール。「太三郎米ひとぼれ」20kgが、8,460円♪
https://item.rakuten.co.jp/tasaburo/hitomebore30k-ss2/?scid=me_ich_pcn_301_20201022_6650842_001
 「ボタデン」より、楽天メール。「ポータブル電源 ポタデン」45,800円の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/k-m-y/portable/?scid=me_ich_pcn_301_20201022_6650843_001

 「丹波の黒豆」に付いている害虫、木を揺すっただけでは落ちないな・・・。「」や「木酢液」をかければいいのかな!?
https://lovegreen.net/pest/p24744/

 やっぱり、平日はあまり歩数が伸びないな・・・。
 仕事を終え、帰宅途中、スーパーに寄る。売り出しの「うなぎ長蒲焼 約200gサイズ」645円、「茨城県産 レタス」105円、100g203円の「チリ産 サーモントラウト」340円のもの、「昆布つゆ 白だし」500ml192円、それに「キャベツ」105円、100g62円で142円の「国産若鶏 砂肝」を買う。
 売り出しの「餃子」138円が見当たらなかったので店員さんに聞いた。賞味期限が近いから安いんだね!

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 「MEGA BIG」を買う。

 郵便局に寄り、「年賀はがき」の使わなかった分を「官製はがき」にしてもらう。手数料は1枚5円。いろいろな値段のハガキが17枚あったが、新しいのを足してもらい、22枚にする。463円也。

 夕方は、昨日買った「きみのまま カット」で一杯♪新聞広告で気になっていたんですよ!
きみのまま 想いは、母の卵焼き。
 卵焼きみたいなふんわりバウムクーヘン
・きみのまま 高さ約6cm/直径約14.5cm 1,728円(税込)
・きみのまま カット 4カット入 27円(税込)
ヤタローグループ
浜松市東区丸塚町169
TEL 0120-815-061
 小麦粉製品って、日本酒に合うんですよ!
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きみのまま 想いは、母の卵焼き。

品名 きみのまま カット
名称:バウムクーヘン
原材料 鶏卵、砂糖、小麦粉、ショートニング、麦芽糖、バター、食物油脂、食用乳化油脂、水飴、みりん、清酒、全粉乳、食塩、乳エキス/トレハロース、糊料(HPMC)、乳化剤、膨張剤、酸味料
内容量 4カット

1袋(4カット)当たり 288kcal
製造者 株式会社 宝福
静岡県浜松市東区丸塚町169
お問い合わせ先 ヤタローグループ (株)宝福
TEL0120-81-5061

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 それに「自家栽培ミニトマトとキャベツとレタスとタマネギのサラダ」♪
 あれっ!?キャベツの軸の切り方が悪くて、切れ目が食い込んでいる・・・!!!これじゃあ、キャベツがすぐに萎れちゃうよ・・・よく見て買ってくるべきだった!!!失敗↓↓↓

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 そして、「チリ産 サーモントラウト 生食用」♪
MARINE RED
 マゼランの恵み サーモントラウト

 ここで、2020年10月6日「願(がん)ばる(46) 高級ヒラメ 家庭に」の引用!
 いけすから網を揚げると、60cm大の生きのいいヒラメがビクビクっと躍った。浜名湖畔で養殖を手掛ける伸東養魚(湖西市新居町)。地下40mからくみ上げる海水と北海道産の白身魚の餌で、2cmの稚魚から出荷できる大きさまで1年半かけて育てる。
 「創業以来、よりよい品質を求めてきた」と話すのは三代目の徳増邦彦さん(43)。2年ほど前には新鮮な状態で血抜きして流通できるように加工場を新設。高級路線で百貨店や飲食店へ販路を広めようとしたところ、新型コロナウイルスの感染が広まった。
 5月の緊急事態宣言下では「週一回来ていた卸業者が月に一度も来ないようになった」。売り先がないのに餌代や電気代はかさむが、目の前にヒラメがいる以上、休むわけにはいかない。試行錯誤する中、個人向けに商品化した切り身の真空パックの販売が軌道に乗り始めた。9月には漬けたれやわさび、のりと合わせた「極み丼セット」も発売し、さらに攻勢をかける。
 「逆境だからこそ考えが燃える」と妻幸江さん(41)。目の前のヒラメをおいしく売り出すための夫婦の挑戦は続く。
 写真・袴田貴資
 文・鈴木太郎
https://www.chunichi.co.jp/article/132344?rct=h_shizuoka
静岡県湖西市新居町新居 3402-1
TEL:053-594-1089
FAX:053-594-2316
http://www.shinto-fb.jp/

 2020年10月8日の朝刊より、「養殖マダイを家で気軽に 外食需要減りお値打ち」の引用!
 お祝いの料理に使われ、高級魚という印象があるマダイ。新型コロナウイルスの影響で外食向けの需要が減る中、スーパーなどでは養殖物が安値で出回っている。小骨が少なく、くせがない味わいは、普段の食卓に取り入れやすい。愛知県調理師会副会長の鳥居久雄さん(65)に、家庭で手軽に作れるレシピを教わった。
(吉田瑠里)
 「養殖マダイは適度に脂が乗り、軟らかくて食べやすい。煮ると良いだしが出る」と鳥居さん。あら炊きはあらの下処理を丁寧に行うことがこつ。くさみが気にならず、こくのある味になる。下ゆでしたダイコンやサトイモを入れるのもお勧めという。
 塩釜焼きは見栄えもいい。一匹使う場合は丸ごと塩で包む。切り身は皮がない部分にハクサイをあて、塩味が強くなりすぎないようにする。子どもと一緒に工作感覚で、好きな形を作っても楽しそう。
 刺し身用のタイを、めん類の汁にくぐらせるだけでもだしが出る。夏場に食べきれず余ったそうめんで作れるにゅうめんは、幼児も食べやすい。ユッケはお酒のつまみにぴったりだ。
【塩釜焼き】
『材料』(1人分)
・タイの切り身・・・約120g
・粗塩・・・500g
・卵白・・・1/2個分
・ハクサイの葉・・・1枚
『作り方』
①切り身の水気を拭き取り、ハクサイで包む
②ボウルに塩と卵白を入れ、粘りが出るまで手で軽くゆっくり混ぜる
③耐熱皿にオーブンシートを敷き、タイの大きさに合わせて(2)を1cmほどの厚さで敷く。(1)を載せ、残りの(2)をかぶせて魚などの形に整える
④500Wのオーブントースターなら25分焼く。オーブンなら230℃に予熱してから20分焼く
⑤皿に移して木づちやめん棒で軽くたたき、塩を割る。好みでポン酢やもみじおろし、ネギなど薬味を添える。
【あら炊き】
『材料』
・タイのあら・・・1匹分
・昆布だし(水でも可)・・・200ml
・酒・・・50ml
・みりん・・・大さじ2
・しょうゆ・・・大さじ2
・砂糖・・・大さじ3
・シイタケ・・・2枚
・ショウガ・・・5g
・ネギ・・・10cm
・ゴボウ・・・20cm
『作り方』
①ネギは半分に切る。ゴボウは皮をこそげて4等分に切り、縦半分に割る。シイタケは石突きを取る。ショウガは薄切りに
②タイの頭を半割りに。あら全体に塩を振って10分ほど置き、約60℃の湯に30秒浸す
③あらを水の中に移し、残ったうろこや血、汚れを洗い落とす
④鍋に昆布だし、酒、みりん、砂糖、あらを入れ、強火に掛ける。噴いてきたらあくを取り除き、2/3量のしょうゆ、ネギ、ショウガを加え、アルミホイルなどで落としぶたをして強火で炊く
⑤煮汁が1/3になったら残りのしょうゆを入れ、ひと煮立ちさせる。
【ユッケ】
『材料』(2人分)
・タイ(刺し身用さく)・・・100g
・キュウリ・・・1/2本
・レタス・・・2枚
・万能ネギ・・・2本
・生卵黄(Sサイズ)・・・2個
・調味料(赤みそ小さじ1、おろしニンニク少々、砂糖小さじ1/2、しょうゆ小さじ2、みりん小さじ1、ごま油小さじ2)
・白ゴマ・・・小さじ1
『作り方』
①キュウリは千切り、ネギは小口切りに。レタスは食べやすく切る
②ボウルで調味料を合わせる
③タイを食べやすい大きさに切り、(2)と混ぜる
④器にレタスを敷いてキュウリと(3)を盛り付け、卵黄を載せてゴマ、ネギを振る。
※アレンジ:調味料にラー油、コチュジャンを入れてもいい。市販の焼き肉のたれを代用しても。
【にゅうめん】
『材料』(2人分)
・タイ(刺し身用さく)・・・80g
・そうめん・・・2束
・白ネギ・・・1/2本
・だし汁・・・600ml
・調味料(薄口しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、酒小さじ1、塩ひとつまみ)
・とろろ昆布・・・適量
『作り方』
①そうめんをたっぷりの湯でゆで、水で洗い、ざるに取る。ネギは薄く斜めに、タイは食べやすい大きさに切る
②鍋にだし汁、調味料を入れて火に掛け、沸いてきたら素早く麺を入れて温め、取り出して器に盛る
③鍋の汁に穴あきお玉などでタイをくぐらせ、麺の上に盛る
④汁を沸かしてあくを取り除き、ネギを入れて火を止め、(3)にたっぷり掛ける
⑤とろろ昆布を載せ、好みで七味唐辛子を添える。
https://www.chunichi.co.jp/article/133463?rct=life

本日のカウント
本日の歩数:4,057歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:54.5kg、12.1%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2020年10月21日 (水)

真二郎のお手軽カフェごはん「お弁当にも合う!冷めてもおいしおかず」

 今朝の朝刊のコラム欄より、引用!
 米国の文化人類学者で日本通だったハーバート・パッシン氏はかつて、メキシコの先住民族を調査した。収穫を祝う村の祭りに必ず悪者の「ユダヤ人」が登場することに驚いている。だれひとりユダヤ人を見たことがない村だったそうだ
▼ユダヤ人が世界支配をたくらんでいるという陰謀論は、二十世紀初めから広がり、虐殺の後も世界で消えていない。パッシン氏は昭和の後期の日本で、陰謀論に基づくベストセラーが登場し、真に受ける官僚までいるのを知る。あの村と変わらないと驚いている
▼すべてを何者かのたくらみに結び付ける陰謀論は生命力が強い。誤りと証明されても生き延び、さまざまな悪者による別の形態が生まれる。ネット時代の最新版の一つが米国にある「匿名の人物Q」を意味する「Qアノン」の陰謀論だ
▼本紙報道にもあったが、大統領選の中で存在感を見せている。小児性愛者の集団が世界を支配しているといった内容がネットで広がった
▼トランプ大統領が、救世主となってその一味と戦っているという筋立ても信じ難いが、一部に浸透している。票目当てか、大統領も否定していないようだ。現代の大国の現実に驚かされる
▼世の中の矛盾の原因などを単純な悪に求める心性が人にはあるようだ。あおられて、よい結果をもたらさないのは歴史が示していよう。Qをはじめ反面教師の多い選挙だ。
https://www.chunichi.co.jp/wadai/opinion/syunju/

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「千葉県 横芝光町」。9/30の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
《コミュニティCAFE&農家のキッチンLABO》<城山みのり園(梨園)>實川さん
☆梨のスペアリブ
★スパイシー梨氷 500円(ブラックペッパー)
★スパイス梨たっぷりカレー 935円
・手作りモッツアレラのカプレーゼ
①梨を輪切りにする。
②バジル、モッツァレラチーズをのせる。
③オリーブオイルをかけ、ピンクペッパー(コショウボクの果実を乾燥させたもの)をかける。
・特製チャーシュー
①豚の肩ロースを梨汁(すりおろした梨)に1時間漬け込む。
②肉を塩、コショウ、梨、醤油、ニンニクで1時間煮込む。
③切ってバーナーで炙る。煮汁をかける。
・梨のカレーリゾット
①フライパンで米をオリーブオイルで炒め、ベーコンを投入。
②ブイヨンとパプリカ、梨のドライフルーツ、カレー粉を加え、汁けがなくなるまで炊き上げる。
③粉チーズをふりかける。
・甘酒ピクルス(パプリカ、キュウリ、大根) 甘酒と酢に漬ける。
・フランクのグリル
 シナモン、ブルーベリー、甘酒、ニンニクのマスタード
・チーズ入りカボチャのサラダ
《もつ鍋もつ焼き おばこや》田中さん
★串焼き カシラ(塩) 95円
★串焼き 白もつ(タレ) 95円
・もつ鍋うどん
①フライパンに味噌、豆板醤、自家製のタレ(味噌や醤油など30種類の調味料をブレンド)、酒を入れる。
②5~6種類の豚モツ、タマネギ、うどんを入れ、火にかける。タマネギに火が通ったら完成。
・マカロニ入りポテトサラダ
・漬け物盛り合わせ

 「365日の献立日記」は、昭和58年11月15日
https://www.nhk.jp/p/ts/DGZMN8GNRZ/
 たきこみごはん(とり、ごぼう、しめじ、油あげ、ぎんなん)、ふきかめ、ほうれん草のピーナッツバタあえ、おとうふのあんかけ(ゆず)
【たきこみごはん】
①鶏肉に醤油をまぶして揉む。ゴボウをささがきにする。油揚げはキッチンペーパーで油抜きして切る。
②お米にだし、酒、塩、醤油、を入れる。ゴボウ、鶏肉、油揚げ、しめじ、ぎんなんを入れて炊く。
【ほうれん草のピーナッツバターあえ】
①ほうれん草をゆでる。
②ピーナッツバター、水、酢、醤油を混ぜ、ほうれん草にかける。
『わたしの献立日記』沢村貞子
【おとふのあんかけ】
①鶏スープに塩を入れ、豆腐を温める。器に盛る。
②豆腐を引き上げた鍋に酒、えびを加え煮る。水溶き片栗粉でとろみをつけ、豆腐にかける。
③柚子の皮をのせる。
https://www.nhk.jp/p/ts/DGZMN8GNRZ/episode/te/KW8713RR4L/

 「女子グルメバーガー部」は、#12。
https://www.tv-tokyo.co.jp/jgbb/
《AMERICAN DINING homeys》東京都新宿区高田馬場2-9-1
・ダブルチーズバーガー(赤いチリバンズ)
《FIRE HOUSE》東京都文京区本郷4-5-10
・アップルバーガー 1804円
・アイスコーヒー
・モッツァレラマッシュルームバーガー
https://www.tv-tokyo.co.jp/jgbb/story/12.html

 「ワケあり!レッドゾーン」は、「立ちそばゾーン」。
https://www.ytv.co.jp/wakeari/
*イトウエルマ(立ちそばガール)
『立ちそばガール!』(講談社)
《蕎麦冷麦 嵯峨谷》
・もりそば 320円(税込)
《日本橋 そばよし》東京・日本橋
※鰹節問屋直営!出汁にこだわった絶品そば
・かけそば 290円
・半ライス
・玉子
・お土産用 混合厚削り 1,300円
・お土産用 花かつお 1,300円
※そばとライスを注文すると、粉かつおが無料で付く。
  半ライス+粉かつお+玉子+醤油
《井筒屋》JR米原駅構内
・肉そば 450円(税込)
・梅そば 400円(税込)
《そばうさ》東京・麹町
・バジル冷そば 850円(税込)
 バジルペースト、鰹出汁、オリーブオイル、プチトマト
 トッピング:レタス、スクランブルエッグ、ベーコン、レモン、カイワレ
 レモンで味変
・男性人気No.1 スタミナ牛スジ冷そば(生卵付) 900円(税込)
《立ち食い蕎麦 二五十 赤坂》東京・赤坂
※安曇野の本わさび
・もり蕎麦 500円(税込)
・単品 桜海老のかき揚げ 150円(税込)
  玉ねぎ、にんじん、春菊、桜エビ
《あすまの 伊集院本店》鹿児島県・日置市伊集院町
※めちゃくちゃクセになる!ふわふわそば
・山かけそば 800円 ※自然薯
《豊しま》東京・飯田橋
※超特大!厚肉そば
・元祖 厚肉そば 680円(税込)
《気比(けひ)そば うどん あまの》福井県・敦賀市 敦賀駅 交流施設オルパーク内
・おぼろそば 340円(税込)
《若葉そば 阪急十三店》大阪市・阪急電鉄 十三駅構内
・ポテそば 380円(税込)
https://www.facebook.com/ytv.wakeari

 「うまい!の極み」。
https://hicbc.com/tv/umainokiwami/kiwami/20201020/
《町中華ちゃうちゃう》名古屋市中区錦3-18-18
・生ビール
・カミナリそば 900円

 「霜降り明星の あてみなげ」は、「せいや堂 テレビショッピング 後編」。
http://www.satv.co.jp/0300program/0080ateminage/
*FRP製 木目調ディジュリドゥ 48,000円(SMILE-Didgeridoo)
http://www.smilydidgeridoo.com/
*スマホの横から ちら見ちゃん 覘き猫 + 12支キャラクターおみくじ 2,200円(浜松発明研究会)
*一生に一度は飲んでみたいボトリングティー「伊吹」21,600円(和茶倶楽部)
*熱海の別荘地 熱海自然郷 0円(株式会社 リライト)
  固定資産税 9,100円/年、管理費 31,240円/年、購入時の諸費用 約6万円、温泉利用時の契約金 約220万円

 「JAF」より、メール。「中部イケてる麺特集」♪
https://jaf.or.jp/common/area/2020/chubu/aichi/local-news/1001-01?utm_campaign=koho&utm_source=own_mail_2020102101&utm_medium=email&j
 「ますよね」より、楽天メール。「広島県産ジャンボ牡蠣」1kgが40%OFFで、1,780円(税込、送料無料)!!!
https://item.rakuten.co.jp/masuyone/130030-2/?scid=me_ich_pcn_301_20201021_6624594_001

 んっ!?ズボンがちょっと窮屈になったかな・・・?腹が出てきた???気をつけなければ・・・!

 「丹波の黒豆」に害虫が付いている。葉の裏に付いているものは、見つけられない・・・揺すって、虫を振り落として処理するのがいいようだ。

 今日の仕事・・・「優しさ」に触れた・・・自分は、そんな対応ができるだろうか???・・・と自己反省!
 今日の昼食のご飯は、「やら米か」。これ、案外美味しい♪♪♪
https://www.yarakomeka.jp/

 仕事を終え、クリーニングに行く。途中の畑に「大豆」が植えてあった。葉は、虫に食われた跡がたくさんあった。自分の家の家庭菜園の「丹波の黒豆」だけでなく、いろいろな所で害虫の被害が出ているんだな!!!これは、今年の夏の暑さのせいかな???
 ズボンのクリーニング代、270円也。
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 夕方は、「キャベツとタマネギのサラダ」で一杯♪。ドレッシングは、酢、塩、コショウ、オリーブオイル、それに隠し味で醤油↑↑
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 それに、先日100g170円で買った「青森県産蒸しベビーほたて貝(生食用)中盛」♪わさび醤油で頂きましょう!
100g当り 86kcal
加工者 株式会社遠鉄ストア プロセスセンター
浜松市浜北高薗1068-1

 『Clife』2019年4月号の「真二郎のお手軽カフェごはん」は、「お弁当にも合う!冷めてもおいしおかず」。
RECIPE 01【チキン南蛮 ~たくあんタルタルソース~】
『材料』(2人分)
・卵・・・1個
・A
 たくあん(みじん切り)・・・30g
 マヨネーズ・・・大さじ2
 酢・・・小さじ1/2
・塩、コショウ・・・適宜
・鶏もも肉(一口大に切る)・・・1枚(280g)
・ニンニク(すりおろし)・・・小さじ1/2
・酒・・・大さじ1
・薄力粉・・・大さじ2
・サラダ油・・・大さじ1
・B
 ポン酢しょうゆ・・・大さじ2と1/2
 砂糖・・・小さじ4
①卵を卵黄と卵白に分ける。
②耐熱ボウルに卵白を入れ、ラップをして電子レンジ(600W)で50秒加熱し、フォークで卵白を細かく崩す。Aを加えて混ぜたら、塩・コショウで味を調える。
③鶏もも肉は全体にフォークで穴を開け、ボウルに入れ、塩・コショウ少々、ニンニク、①の卵黄、酒を加えてもみ込んだら、薄力粉をまぶす。
④フライパンにサラダ油を中火で熱し、③をのせ、こんがりとしたら裏返し、ふたをして弱火で約3分加熱する。
⑤鶏肉に火が通ったら、キッチンペーパーでフライパンの余分な油を拭き取り、Bを加え照りが出るまで絡めたら、器に盛り、②をかける。
※POINT
 タルタルソースは、電子レンジで作れて時短に!たくあんの代わりにしば漬けなど他の漬物を使ってもOK!!
RECIPE 02【アボカドだし巻き卵】
『材料』(1本分)
・アボカド・・・1/2個
・A
 卵・・・2個
 マヨネーズ・・・大さじ1
 白だし(濃縮)・・・小さじ2
 塩・・・少々
①アボカドの皮をむき、種を取って1cm角に切る。
②10cm×14cm×5cmぐらいの耐熱容器にAを入れ、混ぜたら①を加える。
③②にラップをふんわりとかけ、電子レンジ(600W)で1分加熱したら、よく混ぜる。もう一度、電子レンジ(600W)で1分30秒加熱したら、容器から取り出し、切り分ける。
※POINT
 卵焼きを電子レンジで作る驚きのレシピ。アボカドを入れることでしっとりとし、冷めてもおいしですよ!
RECIPE 03【豚こまで作る!時短焼き豚】
『材料』(1本分)
・豚こま切れ肉・・・200g
・塩・・・小さじ1/4
・ショウガ(すりおろし)・・・小さじ1/2
・片栗粉・・・小さじ2+適宜
・サラダ油・・・小さじ2
・A
 水・・・250ml
 しょうゆ、酒、砂糖・・・各大さじ1と1/2
 みりん・・・大さじ1
①豚肉に塩、ショウガ、片栗粉小さじ2をもみ込む。
②大きく広げたラップの上に①を14cmの正方形に広げ、ラップを巻きすのように使って、手前から空気が入らないようにきつく巻く。巻き終わってラップの両端をキャンディーのようにねじったら、ラップを広げ、片栗粉を薄くまぶす。
③フライパン(小)にサラダ油を中火で熱し、②をのせ、表面をこんがりと焼いたらAを加え、たれが煮詰まるまで10分ほど煮る。
④冷めたら、食べやすいサイズに切り分け、たれをかける。
※POINT
 豚肉は空気を抜くようにしっかりと巻かないと、煮ている間にはがれてきてしまうので注意!!冷めてから、切り分けるときれいに切れますよ。
RECIPE 04【ジャガイモとしらすのグラタン】
『材料』(2~3人分)
・ジャガイモ(5mm幅の半月切り)・・・中1個
・タマネギ(薄切り)・・・1/4個
・バター・・・10g
・塩、コショウ・・・少々
・ニンニク(すりおろし)・・・小さじ1/4
・薄力粉・・・大さじ1
・コンソメ(顆粒)・・・小さじ1
・牛乳・・・150ml
・しらす干し・・・15g
・スナップエンドウ(半分に切る)・・・5個
・粉チーズ・・・適宜
①耐熱ボウルにジャガイモとタマネギ、バター、塩少々、ニンニクを入れラップをして電子レンジ(600W)で3分加熱する。
②①のボウルの隅に薄力粉、コンソメを入れ、牛乳を少しずつ加えて溶いたら、しらす干し、スナップエンドウを加え、ラップをして電子レンジ(600W)で3分加熱する。
③②を混ぜ合わせ、塩・コショウで味を調えたら、耐熱容器に移し、粉チーズを振る。オーブントースターで表面に焼き色が付くまで焼く。
※POINT
 お弁当に入れるときはアルミカップに入れましょう。粉チーズを使うことで、冷めても固くなりません。
*寺田 真二郎
 料理研究家、愛知県生まれ、和、洋、中、アジア料理など得意とする料理は幅広く、身近な食材で作る初心者の方でも簡単にできる料理や時短テクニック、驚きのアイデアを生かしたレシピが好評。

本日のカウント
本日の歩数:2,335歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:54.6kg、12.4%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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