2019年2月10日 (日)

「エリック・クランプトン −12小節の人生−」、そして「温泉卵豆腐」

 昨日のテレビ「ごはんジャパン」は、「和歌山県 有田郡」。
https://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/backnumber/0177/
*御園井 裕子《手毬》鎌倉創作和菓子
*井上 栄次さん
「善兵衛」

http://zenbeefarm.jp/etto.php
*越冬紅 1個 400円
 品種は「山下紅早生」、通称「紅みかん」。濃いオレンジ色で酸味と香りがよい。
 袋をかけ、木の上で3ヵ月かけて熟成。1~2月に収穫。
 栽培している間、みかんに養分を送り続けると木が枯れる可能性がある。
 水やりを昼間ではなく、夜に行うと甘くなることが判明。
※蔵出しみかん:
 12月までに収穫を終え、1ヵ月ほど蔵で貯蔵。蔵の中で熟成させることで酸味や香りが減り、甘味が増える。
《千山庵》有田郡湯浅町
・みかん大福
 道明寺粉(干した餅米を細かくひいたもの)に、みかんの絞り汁を混ぜ、15分ほど蒸す。中に白餡とみかんを包む。
 みかんを焼くと香りが強まって爽やかな酸味をより得ることができる。
 凍らせたみかんの皮を擦る。白餡に混ぜる。
・みかんの段々畑の石垣(羊羹)
 みかんの羊羹の上に黒ごまの羊羹を流し込む。
・みかんの花
 みかんの皮で香り付けした白餡を白の練切で包む。
・みかんの木
・手毬
※みかんの皮のつぶつぶ:油胞
 表面の小さい点に香り成分(リモネンなど)が含まれる。焼くことで、実の水分が蒸発し、糖分が凝縮。皮の香り成分が中に移動し、実の香りが強くなる。
 香りが集まると酸味の刺激成分が緩和されておいしい酸味に変わっていく。
 みかんの酸味は、主にクエン酸の刺激。
 甘味、酸味、香りのバランスが爽やかな酸味を生む。

 「もらい酒 みなと旅2」は、「埼玉県」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/68391/1227490/
<ボートレース戸田>埼玉県
*ロイヤルルーム(VIP会員専用)
・ビール
・串モツ 1本 150円
*ボートレースの基本情報
 6艇のボートが3周する順位を予想する。
 1号艇:基本一番内側のコースを走るので有利・。
 決められた時間内にスタートラインを通過しないといけない。
 モーターの連対率(2着以内に入った確立)が高い方が有利。
《焼肉 いつものところ》十条
☆リブロース 2,916円
☆上ハラミ 918円
・どぶろくビール
・A5フィレステーキ 3,240円
・壺カルビ 972円
・鶏白レバー 810円

 「TVチャンピオン極 ~KIWAMI~」は、「泣き女王選手権!」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/tvo/82949/790646/

 今朝の朝刊の折り込みチラシに「火葬場業務員」というのがあった。火葬場って市町村でやっているんじゃないんだね!?
未経験者可。1から丁寧に指導いたします。
・仕事 火葬等に関する業務(棺の受け入れ、動物火葬、収骨、火葬炉運転)その他清掃業務等
・資格 高校卒業以上
・給与 月給180,000円~220,000円 ※経験・能力による
・時間 8:00~16:00
・休日週休二日制(会社指定日)
・待遇 交通費(月25,000円まで)支給、マイカー通勤可、昇給有、社会保険完備、退職金制度無、制服・作業服貸与、試用期間6ヶ月(条件変更無)
・応募 2/12(火)よりまずはご連絡ください。 ※土・日・祝はお休みとなります。
・勤務地 浜松斎場
 浜松市中区中沢町47-1
■斎場運営
富士建設工業(株)東京支店
埼玉県所沢市くすのき台1-10-4 肥田野ビル2F
TEL 04-2997-5333

 「贈り物本舗 じざけや」より、楽天メール。「高品質ワインを飲みくらべ 2009 Spring Wine set」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/sake-gets/c/0000000838/?scid=rm_208627
 「クラブツーリズム」より、メール。「旅の友」の案内♪
https://www.club-t.com/nagoya/tabinotomo/?waad=aZjST6NK
 「島の人 礼文島の四季」より、楽天メール。「北海道産 お刺身用 ホタテ貝柱」800gで3,999円♪
https://item.rakuten.co.jp/rebun/10004562/?scid=rm_198862
 「北国からの贈り物(北海道グルメ)」より、楽天メール。「行者にんにく」1kg4,980円♪
・下処理
 水洗いして、汚れと根元の「はかま」と呼ばれる赤い薄皮部分を取り除いてください。
 保存する場合は、サッと湯がいて、しっかり水切りした後、冷凍保存してください。
※他の食品に匂いが移らないよう、完全密封してください。
・おひたし
①沸騰したお湯に塩をひとつまみ入れ、20~30秒程度サッとゆがきます。
②色が鮮やかな緑色になったら、湯を切り、冷水に浸します。
③水を切り、食べやすいサイズにカットします。
④お好みでかつお節などを乗せ、醤油やめんつゆをかけてお召し上がりください。
・酢味噌和え
①味噌、砂糖、お酢、みりん、からし、ごまを混ぜておく。
②お浸しにした行者にんにくを、①で作ったタレに混ぜ合わせる。
③香りが良い行者にんにくの酢味噌和えの完成です。

https://item.rakuten.co.jp/snowland/107617/?scid=rm_190841
 「越前かに問屋「ますよね」より、楽天メール。「二十三雑穀米」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/masuyone/y-zakkoku/?scid=rm_195745 

 買い物に出掛ける。「納豆」3パック50円、「木綿豆腐」38円、「味付けぽん酢」450ml192円、それに「ベイシア 生餃子」213円のところ半額の106円、「丸六 ミニ丸六白かまぼこ」半額の62円、さらに「サバフィーレ フライ」3切れ321円を買う。

 ガソリンスタンドに寄る。前回は、11/3日に入れている。
 混んでいるね!誘導係が必要なんじゃないのか???
 267.6km走って、21,99L入る。リッター12.1か・・・。
 前回は、リッター150円だったが、今日は、リッター131円のところ2円引きで129円。2836円のところ、Tポイントを使い、2800円♪

「エリック・クランプトン −12小節の人生−」、そして「温泉卵豆腐」

 今日の昼食は、「わかめ茶漬」♪
Hagoromo
 わさび風味
WAKME CHAZUKE
*お召し上がり方*
 温かいご飯に本品一袋をふりかけ、熱湯をたっぷりかけてお召し上がりください。
内容量 5.6g
はごろもフーズ
TEL 0120-123620

 病院に、お見舞いに行きましょう!感染症の面会謝絶は、解除したということ・・・。

 杏林堂に寄る。「バタピー」400g321円、「皮付きピーナッツ」360g321円を買う。

 映画「エリック・クラプトン -12小節の人生-」を見に行きましょう!
 チケット販売は20分前なんだけど、40分前に到着したら、もう何人かが待っていた・・・そして、続々と人がやってくる・・・人気映画だな!!!混んでいるジャン!!!
 そんなわけで、30分ほど前に入れてくれた。
 フリーマガジン『映画を旅する、映画で旅する Cinema Trip』2018 vol. 09を読んで待つ。
FOOD 在本彌生の映画のなかの料理。
Moviomlet

ある意味これも”愛を伝える料理”「ファントム・スレッド」
 人間は、その生態や行動が感情に大きく委ねられるから面白いし、だからこそ多くの物語が生まれる。他の動物のように単一的にはことが運ばない心理戦、ことに恋愛に関してはその傾向が強い。カップルごとにふたりが居心地よくあるための着地点があり、それがはっきりとしていてふたりが納得している場合、親密な関係を持つカップルに見えるだろう。独特な安定感、ある境界線を越えたハーモニーとでも言おうか。”私だけが知っているあなた”をどこまでも相手に求めること、それが愛の深さならば「ファントム・スレッド」のヒロイン、アルマはなんとも愛に直向きな女性だ。人生経験も年齢も随分と差のある夫レイノルズに直球の愛をぶつけていくが、それはレイノルズの望むところではなく、アルマの思いは簡単にへし折られる。普通のカップルが和む、手作りディナーなどには全く関心がない。若い女の、男を慕う無垢な心など必要ないのだ。完璧なドレスを作ることだけに集中するレイノルズに己の愛を分からせるため、アルマはキッチンである行動に及ぶ。非常に静かで危険な行為。そこからふたりの関係が怖いくらい親密になっていく。これも愛の形なのか、大人だ…。操り操られる男女の”幸せ”の物語。この作品を見たら、翌日のオムレツの味が気になるはずだ。
*Profile
 写真家。東京生まれ。雑誌、書籍、写真集、広告、展覧会などで作品を発表している。近年、料理撮影が急増中。近著は写真集「わたしの獣たち」(青幻舎刊)。

 やがて、開場時間になる。
 この映画館は、前の上映が終わってから入れ替えなんだけど、前の映画を見ていた人、2人がなかなか出てくれないので、なかなか入れなかった・・・後の人のことも考えて欲しい・・・。
 「レミーマルタン(Remy Martin)」と言っているのを字幕では、「ニャック」と字幕出ていた!!!商品目はまずいわけだ・・・。
 エリック・クラプトンの「アルコール依存症」は、自分にも通じるものがあるな・・・。
https://macaro-ni.jp/44435
・ウイスキーとは、大麦、ライ麦、トウモロコシなどの穀物を、麦芽の酵素で糖化し、発酵させた蒸留酒のこと。
・バーボンとは、ウイスキーの一種で、原料の穀物中にトウモロコシを51%以上含んでおり、定められた製法でつくられたもの。
・スコッチとは、ウイスキーの一種で、原料は大麦麦芽などの穀物で、定められた方法で、スコットランドでつくられたもの。
・ブランデーとは、果実酒からつくられた蒸留酒のこと。
・コニャックとは、ブランデーの一種で、原料はぶどうで、定められた製法で、仏コニャック地方でつくられたもの。
http://chigai.soudesune.net/whisky.html
 「wog」:〈軽蔑的差別語〉色の浅黒い外国人
 Layla:
 「いとしのレイラ」(原題:Layla)は、アメリカのロックバンド、デレク・アンド・ザ・ドミノスのアルバム『いとしのレイラ』(原題:Layla and Other Assorted Love Songs)のタイトル曲。作詞・作曲は、エリック・クラプトンとジム・ゴードン。流麗なギターによる前半部分と、後半のピアノコーダ部分から成り、ロックの代表的なラブソングの1つと見なされる[1]。対照的な曲の前半と後半は、それぞれクラプトンとゴードンの作とクレジットされている(「執筆とレコーディング」の項も参照のこと)。
 プロデューサーにはトム・ダウド、スライドギターでデュアン・オールマンも参加して個性を発揮し、クラプトンとバトルのような演奏を繰り広げていたという。この頃から、クラプトンのギタースタイル、音楽の方向性や私生活などでも変化が起きており、この曲は一種のターニングポイントになっている。
 日本でもクラプトンの代表曲の1つとして有名である。
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%84%E3%81%A8%E3%81%97%E3%81%AE%E3%83%AC%E3%82%A4%E3%83%A9
https://www.j-wave.co.jp/blog/news/2016/12/post-2837.html
 MARSHALL(マーシャル)は、世界を代表するイギリスのギターアンプメーカー。
http://www.marshallamps.jp/

「エリック・クランプトン −12小節の人生−」、そして「温泉卵豆腐」

ERIC CLAPTON LIFE IN 12 BARS
 ギターを弾いている時だけは、痛みがどこかへ消えた
・エリック・クラプトン
・B.B.キング
・ジョージ・ハリスン
・ジミ・ヘンドリックス
・パティ・ボイド
・ロジャー・ウォーターズ
・ザ・ローリング・ストーンズ
・ザ・ビートルズ
・ボブ・ディラン
 etc.
 『いとしのレイラ』『ティアーズ・ヘヴン』・・・名曲誕生の裏にあった、人生の苦悩と悲哀
 彼が本当に手に入れたかったものとは?クランプトン自ら赤裸々に曝け出す珠玉のドキュメンタリー
監督:リリ・ザナック(『ドライビング Miss デイジー』製作)
製作:ジョン・パトセック(『シュガーマン 奇跡に愛された男』『We Are X』)
編集:クリス・キング(『AMY エイミー』)、ポール・モナハン
音楽:グスターボ・サンタオラヤ(『ブロークバック・マウンテン』)
2017年/イギリス/135分/原題:ERIC CLAPTON: LIFE IN 12 BARS
オリジナルサウンドトラック「エリック・クラプトン:LIFE IN 12 BARS」(ユニバーサル ミュージック)
配給:ポニーキャニオン STARCHANNEL MOVIES
提供:東北新社
協力:ウド―音楽事務所

http://ericclaptonmovie.jp
懐かしい名声と成功の裏にあった、人生の苦悩と悲哀。いつも”何か”を探して彷徨い続けてきた。過去そして現在、すべてを赤裸々に曝し出す
 グラミー賞を18回受賞し、ロックの殿堂入りを3回果たすなど、長年音楽界を牽引し続ける世界的スーパースター、エリック・クラプトン。”ギターの神様”と評され、お金や名声よりも音楽性を優先し、愚直なまでにブルースに身を捧げ、天才の名を欲しいままにしていたが、私生活では欲望と愛情、快楽と幸せの区別もつかないまま、いつも”何か”を探して彷徨い続けてきた。酒、ドラッグ、女、そして音楽、全てのものに溺れていく―。
 母親に拒絶された少年時代お孤独、共にギターの腕を競いあった仲間たちの喪失、親友ジョージ・ハリスンの妻への恋をはじめとする病的なまでの女性遍歴、ドラッグとアルコールに溺れた日々、そして最愛の息子コナーの死。天国と地獄を行きつ戻りつするような、過酷で数奇に満ちた人生を経て、初めて自分の居場所を見つけた今だから振り返ることができる、エリック・クラプトン自らが語る、音楽と愛と魂の軌跡。
貴重なアーカイブ映像とともにクラプトン自らが語る珠玉の音楽ドキュメンタリー
 アカデミー作品賞受賞作『ドライビング Miss デイジー』をプロデュースしたリリ・フィニー・ザナックが監督を務め、『シュガーマン 奇跡に愛された男』のジョン・バトセックがプロヂュースを担当。編集に『AMY エイミー』のクリス・キングが、音楽は『ブロークバック・マウンテン』のグスターボ・サンタオラヤが担当し、作品の哀しみのトーンを決定付けている。
 ジョージ・ハリスンやジミ・ヘンドリックス、B.B.キングをはじめ、若かりし頃のザ・ローリングストーンズ、ザ・ビートルズ、ボブ・ディランなど豪華アーティストの貴重なアーカイブ映像や、デレク・アンド・ザ・ドミノスのライブ映像をはじめ、デュアン・オールマンとの「いとしのレイラ」のレコーディング風景、ザ・ビートルズと共に「ホワイル・マイ・ギター・ジェントリー・ウィプス」をレコ―ディングするフィルム映像などが音楽的なストーリーに彩を添える。ヤードバーズ、ジョン・メイオール&ブルースブレイカーズ、クリーム、ブラインド・フェイス、そしてソロと、長年に渡るクラプトンの未発表のプライベートを含む映像の数々。私的な日記や手書きの手紙やデッサンなどとともに、その時の心情をクラプトン自らがナレーションで率直に語る。その波瀾に満ちた人生を赤裸々に描き出す、珠玉の音楽ドキュメンタリー。

 映画を終え、トイレに寄り、エレベータに乗る。
 ドアが開いたので降りようとしたら、まだ3階だった・・・ボタンを押した人が、1階を押さなかったらしい・・・。

 帰宅途中、「酒&OOD かとう」に寄り、「むぎ焼酎 壱岐」40度3,240円を伝票にて買い、帰宅。
http://slowkato.hamazo.tv/

「エリック・クランプトン −12小節の人生−」、そして「温泉卵豆腐」

 帰宅して、今日買った「サバフィーレフライ」で一杯♪
原材料名 さば、パン粉、小麦粉、小麦澱粉、食塩、揚げ油(植物油)/調味料(アミノ酸等)、増粘剤(グァーガム)、(一部に
小麦、さばを含む)

「エリック・クランプトン −12小節の人生−」、そして「温泉卵豆腐」

 デザートはいただいた「青島みかん」。

 ここで、今朝の朝刊「全国美味いもん」より、「温泉湯豆腐」(佐賀県)の引用♪
とろとろで味わい濃厚
 九州有数の湯の町・佐賀県の嬉野温泉は、奈良時代の文献にも記録が残る古湯。ナトリウムを多く含む重曹泉で、湯上りの肌がすべすべになるとの評判から、今では”日本三大美肌の湯”のひとつに数えられるほど。
 その泉質とともに、訪れる客を喜ばせるのが、食事処や宿で出す湯豆腐。江戸時代から地元家庭で、温泉水を沸かし豆腐を食べていたという。いわば郷土食である。店では温泉の泉質と同じ調理水を使って豆腐を煮るが、煮汁が豆乳色になり豆腐がとろとろに仕上がるのが特徴。
 40店以上で供するなか、佐嘉平川屋嬉野店(さがひらかわやうれしのてん)は特に人気。70年近い歴史を持つ、県内有数の豆腐メーカー・平川食品工業の直営店だ。土産用の豆腐なども販売するが、売れ筋は専用の豆腐、調理水、たれ、薬味をセットにした「温泉湯豆腐」。
 「創業以来”自らが食べたい豆腐を作る”が企業姿勢。基本的でオーソドックスな製法を用い、大豆の美味しさを最大限に引き出す豆腐作りを伝承しています」と、三代目社長の平川大計さん。原料は、高品質で有名な地元産フクユタカを100%使う。「だからより濃厚な味わいの豆腐ができる」とも。
●佐嘉平川屋
佐賀県武雄市北方町志久600の1
TEL 0120-354112
温泉湯豆腐A-20(400g×3丁と調理水、ゴマだれ、薬味)2160円、同4丁入り3240円ほか商品は多種(いずれも税込み、送料別途)

http://www.saga-hirakawaya.jp/

 さらに「旬の魚介 あれこれ」より、「アマエビ」の引用♪
生の方が甘い
 赤く細長い色形が赤唐辛子=南蛮(なんばん)に似ていることから、南蛮エビとも呼ばれるアマエビ。その赤い色はアスタキサンチンによるものです。
・科属 タラバエビ科タラバエビ属
・漢字名 甘海老(北国赤海老)
・英名 Alaskan pink shrimp
 標準和名ホッコクアカエビ。その名から北国の赤いエビと見当はついても、いまひとつピンとこない。やっぱりアマエビという呼び名のほうがなじみだ。
 冷たい海を好む小ぶりのエビで、主な漁場はオホーツク海から日本海にかけて。北陸の冬の味覚として愛されてきたが、北海道での旬は春とされる。
 漁期自体はわりと長く、初秋から晩春まで。近年は冷凍技術の進歩もあって、季節に関係なくどこでも出回るようになった。店頭には輸入物も多く並ぶ。
 アマエビは文字通り甘いエビ。甘みのもとになる幾つかのアミノ酸。特にグリシンが豊富に含まれている。透き通るような赤い殻に包まれた身は、とろけるようにやわらかく、より甘みを感じさせる。
 ただし水揚げ直後はさほど甘くないという。少し時間をおいてアミノ酸の分解が進んだほうが美味。また、加熱するとパサついて甘みも落ちてしまう。殻焼きなども悪くはないが、基本的には生で味わいたいエビだ。
 ボタンエビなどと同じタラバエビ科に属し、この科のエビは風変わりな生態が知られている。ふ化後4、5年は雄として成熟し、その後、全て雌に性転換するのだ。産卵後、ふ化まで約10ヵ月も抱卵するのも独特。
 寿命は11年ほどと長め。きゃしゃに見えるが、実は生命力が強い、ユニークなエビなのだ。

本日のカウント
本日の歩数:11,191歩
(本日のしっかり歩数:2,581歩)
本日:54.5kg、11.1%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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2019年2月 5日 (火)

「サンドーレ(Sandore)」、そして「大庭英子のおいしい家ごはん」(4-5)「ホットサンドイッチ」

 今朝のテレビ、「朝の!さんぽ道」は、「2月が旬な街さんぽ」「神奈川県 中華街」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/73317/1235241/
 春節(しゅんせつ)
♪ 中華街で乾杯 渡辺真知子(1983年)
《家庭料理 山東》
・水餃子 (10個入り) 700円、ココナッツのタレ
 春節の前日は中国では水餃子を食べるといい、日本の年越しそばにあたるという。餃子は、元宝(清時代 1912年頃までに使われていたお金)に形が似ていることから、金運の象徴。また餃(子)=(子)孫繁栄のご利益があるといわれる。
<関帝廟>
<横浜中華学院>
 獅子舞の練習
《老維新》中国雑貨、パンダの顔の中華まん
♪ 茶林 chai(2000年)
☆かぶりめん 4,104円
☆大紅色(6枚入り) 540円
 飛鳥時代 中国から干支が伝わってきた。当時、豚がいなかったので、代わりに「猪」が干支になった。
《同發新館》中華菓子
・黒ゴマあん入り白玉 420円
 中国では「湯圓」と呼ばれ、春節15日目の元宵節に家族で食べて家庭円満を願うという。

 「昼めし旅」は、「静岡県 浜松市」「遠州鉄道 赤電の旅」。12/6の放送分。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1219437/
<三遠南信特産市 マルシェ・ド・ソラモ>
☆シイタケ 200円(税込)
・ぼくめし 500円(税込)
 ゴボウとウナギの混ぜご飯
・遠州鉄道1日乗り放題 大人 1000円
※11/15の撮影らしい
「八幡駅」
<YAMAHA本社>明治30年創業
*7月3日オープン「ミュージアム INNOVATION ROAD」予約制
*《社員食堂》食券1枚137円(税込)
☆けんちんうどん 食券1枚 137円(税込)
☆きのこクリーム オムライス 食券2枚 254円(税込)
☆日替わりランチ 食べるサクサク唐辛子の辣子鶏 食券2枚 254円(税込)
<森下さん>
・オムライス カニクリームソース

 先日の「Kinki Kidsのブンブブーン」は、「美味しいクラフトビールが飲みたい!」。11/10の放送分。
https://www.fujitv.co.jp/bunbuboon/past181110.html
《びあマ 神田》千代田区鍛冶町1-6-4
*一般社団法人 日本ビアジャーナリスト協会代表 藤原ヒロユキさん
※クラフトビールとは、小規模な醸造所が作る多様で個性的なビールのこと。
☆水曜日のネコ 288円(税込)
☆よなよなエール 267円(税込)
☆インドの青鬼 288円(税込)
◆富士桜高原麦酒 ヴァイツェン 4本セット 1,900円(税込)

http://fujizakurabeer.jp/SHOP/1103.html
※ヴァツェン:ドイツで生まれたビールスタイル。苦味が少なくバナナのような香り。香りを楽しむクラフトビール。
*ヴァイツェンの美味しい注ぎ方①:グラスを45度に傾けて、3/4ほどビールを注ぐ。
 ヴァイツェンの美味しい注ぎ方②:酵母と小麦のたんぱく質が混ざるように、円を描くように振ってから注ぎ足す。
*クラフトビールをおいしく飲むコツ:飲む前にビールの香りを楽しもう!
*クラフトビールと料理のペアリングポイント3つ
 ①国で合わせる:ビールが発祥した国や地域の郷土料理を合わせる。
 ②色で合わせる:麦芽が焦げている濃い色のビールにはローストした焦げ感のある料理を。
 ③味の足し算:甘苦いや甘酸っぱい等、心地よい組み合わせを作る。
※国と色でペアリング:ヴァイツェン×ソーセージ
◆木内酒造 常陸野ネストビール ホワイトエール 1本 400円(税込)

https://kodawari.cc/ec_shop/goods.php?no=5&detail_search=
 ホワイトエール:コリアンダーの実をクラッシュして入れてある。
※ホワイトエール×からあげ
 ホワイトエールには、オレンジピールが入っているのでからあげと相性抜群!
◆王村本店 志賀高原IPA 1本 382円(税込)

http://tamamura-honten.co.jp/?pid=97647144
※IPA:インディアペールエールの略。ホップの香りと圧倒的な苦味が印象的。苦味を楽しみたいので泡はいらない。
 なるべく泡をたてない。
 志賀高原IPA×ローストビーフ
◆箕面ビール スタウト 1本 410円(税込)

http://www2.enekoshop.jp/shop/minoh-beer/item_detail?category_id=457502&item_id=1977579
※コーヒーやチョコレートを思わせるほろ苦い味わい
 グラスの上に空間を作る
 スタウト×バニラアイス
  ビールフロート
◆ナインテイルドフォックス1998 1本 14,580円(税込)

http://nasukohgenbeer.ocnk.net/product/13
「ビール女子」
https://beergirl.net/beerchara/chara05/

 『田舎暮らしの本』2019年3月号の「47都道府県 絶景案内」37「長崎県長崎市」より、引用。
極彩色の光が照らす 春節の長崎の暮夜
 街中に飾られた約1万5000個のランタン(中国提灯)が幻想的な「長崎ランタンフェスティバル」。ランタンオブジェや中国色豊かなイベントが長崎のまちを彩る。
 起源は、長崎新地中華街の人たちによる中国の春節(旧正月)を祝う行事。今では100万人以上が訪れる長崎の冬の風物詩だ。
 会期は2月5日(火)~19日(火)。毎日、龍踊りや中国雑技などのイベントが行われる。ランタンを空に飛ばす「スカイランタン」をはじめ、新しいイベントも多数開催。
所 長崎県長崎市新地中華街、観光通りアーケードほか
問 長崎市コールセンター「あじさいコール」
TEL 095-822-8888
 羽田空港から飛行機で長崎空港まで約1時間50分、長崎空港からバスで長崎駅まで約40分。

 「フルーツ・甘味屋 GGY」より、楽天メール。「四季折々 熊本の水と台地が育んだ こだわりのフルーツ お届けします」。「不知火(デコポン)」が9.5kgで、2,980円♪
https://item.rakuten.co.jp/f-ggy/44/?scid=me_ich_pcn_301_20190205_6456764_001
 「にくのともる」より、楽天メール。「佐賀牛」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/nikunotomoru/a5a4kiriotoshi600g/?scid=me_ich_pcn_301_20190205_6456765_001

 今日は早朝から、外での仕事・・・寒いよ・・・。
「サンドーレ(Sandore)」、そして「大庭英子のおいしい家ごはん」(4-5)「ホットサンドイッチ」

 仕事を終え、せっかく近くに来たんだから「サンドーレ」により、「ロースハムカツ ミルフィーユ」288円を買い、職場に戻る。
「手作りサンドイッチの店 サンドーレ」
静岡県浜松市北区細江町中川7172-2537
TEL/FAX 053-522-5038

http://www.sandore.jp/

 「IoT」
 IoT:Internet of Thingsにより、インターネット経由でセンサーと通信機能を持ったモノ達、例えば、ドアが「今、開いているよ。」、工場内の機械が「調子が悪いよ。故障しそうだよ。」、植物が「水が欲しいよ。」、猫の首輪が「今トイレにいるよ。」等とつぶやき始めるのです。これらの情報をインターネットを介し様々な場所で活用することができます。
https://mono-wireless.com/jp/tech/Internet_of_Things.html

 仕事を終え、帰宅・・・。
 水に浸けておいた「酒呑童子」のラベルが剥がれないと思ったら、シールだったよ!!!

「サンドーレ(Sandore)」、そして「大庭英子のおいしい家ごはん」(4-5)「ホットサンドイッチ」

 夕方は今日買った「ロースハムカツ ミルフィーユ」で一杯♪パンには日本酒が合うよね♪♪♪
名称:調理パン
原材料名:豚肉、小麦、ソース、辛子マヨネーズ、蜂蜜、キャベツ、卵
SANDORE
「手作りサンドイッチ サンドーレ」
浜松市北区細江町中川7172-2537
TEL 053-522-5038
代表者 池谷仁紫

http://www.sandore.jp/

「サンドーレ(Sandore)」、そして「大庭英子のおいしい家ごはん」(4-5)「ホットサンドイッチ」

 さらに「AJINOMOTO キョーザ」↑
ギョーザ売上 日本一!!
 新うす皮ジュワッと 本気パリッ
FRESH FROZEN AJINOMOTO
 元祖 油・水なし ギョーザ
このおいしさ、オレたちの漫才くらい王道やな!
 ヒーハー!
食べて当てよう
 よしもと芸人ディナーショー
TEL 0120-037-010
12個入り(276g)
45kcal(1個当たり)
販売者 味の素株式会社
東京都中央区京橋1の15の1
製造所 味の素冷凍食品株式会社 関東工場
群馬県邑楽郡大泉町吉田1222

https://park.ajinomoto.co.jp/recipe/corner/teiban/gyouza/tare/

「サンドーレ(Sandore)」、そして「大庭英子のおいしい家ごはん」(4-5)「ホットサンドイッチ」

 「もやし」も炒めましょ!
Mung bean sprouts
FRESH VEGETABLE
beisia
内容量 200g
100gあたり14kcal
原産地 茨城県
生産者 株式会社 大祐
茨城県龍ヶ崎市大徳町字上羽根木1186
TEL 0800-800-3914

「サンドーレ(Sandore)」、そして「大庭英子のおいしい家ごはん」(4-5)「ホットサンドイッチ」

 デザートは頂いたお菓子「フロランタン17」♪
花月堂 アウトレット
愛知県豊川市西島町袖身8番地
TEL 0533-84-7496

http://www.kagetsu-do.co.jp/outlet/

 ここで、「2018年4月29日の「大庭英子のおいしい家ごはん」は、【ホットサンドイッチ】(855kcal)の引用。
具だくさん ピクニックに
 具だくさんでボリューム満点。ピクニックにもおすすめです。
「材料」(各2セット分)
・食パン(8枚切り)・・・8枚
・バター(室温にもどしてクリーム状にする)・・・100グラム
・A<アボカドと卵と生ハム> 
 アボカド・・・1個
 レモン汁・・・大さじ1/2
 ゆで卵・・・2個
 生ハム・・・60g
 玉ネギ・・・1/4個
 トマトの1cm輪切り・・・4枚
 溶けるチーズ・・・60g
 塩、コショウ・・・各少々
・B<豚照り焼きキャベツ> 
 豚ローストンカツ用・・・2枚
 小麦粉・・・少々
 油・・・小さじ1
 酒・・・大さじ1
 砂糖・・・小さじ1
 しょうゆ・・・大さじ1
 おろしショウガ・・・小さじ1/2
・キャベツ・・・150g
 マヨネーズ・・・大さじ2
 コショウ・・・少々
・長ネギ・・・5cm
・香菜・・・適宜
①Aの具を用意する
 アボカドは縦に切り込み種を取り、皮をむいて1cm幅に切ってレモン汁をふる。卵は縦6等分のくし形に。玉ネギは薄い半月切りにし、水でサッと洗って水気を拭く。
②Bの具を作る
 豚肉に小麦粉をまぶし、油をひいたフライパンで中火で両面を2~3分焼き、ふたをし弱火で1分加熱。酒、砂糖、しょうゆ、ショウガを加え、弱火で煮詰める。キャベツはせん切りにしてマヨネーズ、コショウをからめる。ネギは縦半分に切り、斜めせん切りにする。
③Aのホットサンドを作る
 食パン4枚にバターを塗る。
 ホットサンド器にバターを薄く塗り、パン1枚をのせて、アボカド以下の具の1/2量をのせ、軽く塩、コショウする。もう1枚のパンをかぶせて軽く押さえ、食パンの表面にもバターを塗って、ホットサンド器のふたをセットする。
 中火にかけて5分ほど焼き、火をやや弱めて2~3分焼いたら、裏に返して3~4分焼く。残り1セットも同様に焼く。
④Bのホットサンドを作る
 バターを塗った食パンにキャベツ1セット分の半分敷き、豚肉、ネギ、香菜をのせ、残りのキャベツともう1枚のパンをかぶせ焼く。
 2セット作り、それぞれ半分に切って好みでピクルスを添える。
《わたしの台所》
 台所の戸棚にホットサンド器(ホットサンドメーカー)が眠っていませんか?
「サンドーレ(Sandore)」、そして「大庭英子のおいしい家ごはん」(4-5)「ホットサンドイッチ」

 私が愛用する昔ながらのホットサンド専用器(写真(左))は、直火(じかび)にかけるシンプルなもの。今はIHにもかけられるものや、ワッフルメーカーでホットサンドも作れるタイプ(同(右))など、いろいろ出まわっています。
 ホットサンドの魅力は、なにしろ具をたくさん入れられること。ギュッとはさんで焼きつけるので、具材どうしがよくなじみ、特別なおいしさなのです。
 ホットサンド器をお持ちでなくても大丈夫。具をはさんだパンの上に、皿などの重しをのせれば、フライパンでもホットサンドを楽しむことができます。

http://opi-rina.chunichi.co.jp/gourmet/20180501iegohan.html

本日のカウント
本日の歩数:8,4915歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:54.6kg、9.9%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:12個

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2019年2月 3日 (日)

「酒呑童子 かくし酒」「恵方巻」、そして「おいらんふろう濡甘納豆」

 今日は、2月3日「節分」。
邪気を祓って厄祓い
春の始まりは一年の始まり。家族の健康と幸福を願う。

 節分は文字通り「季節を分ける」日のことで、元々は立春、立夏、立秋、立冬の前日を指すものでした。江戸時代以降になり、立春の前日となったのは、立春が春の始まり=一年のスタートとしてより大切な日とされたからです。季節の変わり目には邪気(鬼)が生じるとされ、それを追い払うために、豆まきなどが行われるようになりました。恵方巻きと呼ばれる太巻き寿司を、その年の恵方(良い方向。今年は東北東)を向き、切らずに食べる風習もあります。丸ごと食べることで縁が切れない、福を得るなどといわれています。
 また、柊の枝に焼いたいわしの頭を刺して家の軒先や玄関に飾り、柊のとげと、いわしのにおいで鬼を追い払う風習もあります。こうしたならわしにちなんで、いわしの煮ものを作ってはいかがでしょうか。
【いわしの梅しょうが煮】(227kcal)
『材料』(4人分)
・いわし・・・小8尾(800g)
・しょうが(薄切り)・・・20g
・梅干し・・・2個
・A
 水・・・1と1/2カップ
 酒・・・1/2カップ
 しょうゆ・・・大さじ3
 砂糖・・・大さじ2
①いわしは頭とわたを抜き、塩少々(材料外)を加えた冷水で手早く洗い、水けをふく。
②フライパンにAを煮立て、しょうがと梅干しを入れ、①を並べる。
③煮立ったら落としぶたをし、弱めの中火で6~7分、軽く煮汁を煮詰めるように煮る。器に盛り、梅干しをくずしながら食べる。
【海鮮七福恵方巻き】(1本分540kcal)
七福神にあやかった7種の具で縁起良く
『材料』(4本分)
・温かいごはん(かため)・・・600g
・まぐろ(赤身・刺身用さく)・・・150g
・サーモン(刺身用さく)・・・150g
・卵・・・2個
・きゅうり・・・1本
・青じそ・・・12枚
・かに風味かまぼこ・・・12本
・とびこ・・・50g
・A
 寿司酢・・・大さじ4
 白いりごま・・・大さじ2
・B
 砂糖・・・大さじ2と1/2
 みりん・・・大さじ1
 塩・・・ひとつまみ
・焼のり(全形)・・・4枚
『作り方』
①ごはんにAを混ぜ、寿司めしを作る。
②卵を溶きほぐしてBを混ぜ、フライパンに流し入れて中火にかける。菜箸数本で混ぜて、いり卵を作る。
③まぐろ、サーモンは1cm角の棒状に切る。きゅうりは縦に4等分に切る。
④巻きすに焼きのり1枚を縦長に置き、向こう側を3~4cm空けて寿司めしの1/4量を広げる。手前に青じそ3枚を置き、いり卵、かに風味かまぼこ、とびこ、きゅうり、まぐろ、サーモンの順にそれぞれ1/4量ずつのせる。手前から具を巻き込みながら巻く。残りも同様にしてあと3本作る。
Memo:
 具を手前から広げるように並べて置き、具を巻き込みながら巻けば良いので、作るのが簡単です。

 おっと、もう2月ジャン!壁紙を変えねば・・・。
 撮影は、北海道の写真家 大柳雅資さんです。豊頃町のシンボル、ハルニレの木。降り積もった雪と降り注ぐ雪を、撮影しました
名前:大柳 雅資
生年月日:1971年12月25日
出身:釧路市
 写真は2011年より、趣味として始める。2017年より、フィルムカメラにも興味を持ち、フィルムとデジタルの両方で撮影するようになった。現在は、FacebookやInstagramにて、北海道、そして釧路の魅力を、撮影した写真を通じて発信している。
受賞歴:
 黒岳フォトコンテスト 最優秀賞
 弟子屈町フォトコンテスト 最優秀賞
 その他コンテスト入選、佳作等
アカウント:
【Facebook】 masashi.oyanagi
【Instagram】 masashi.oyanagi

https://item.rakuten.co.jp/snowland/kagebami-kitaguni/

 昨日のテレビ「ごはんジャパン」は、「高知県 土佐清水市」「宗田鰹」。
https://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/backnumber/0176/
*笹岡隆次《恵比寿 笹岡》
《たけまさ商店》大正元年創業
*武政 嘉八さん
*宗田節
 宗田鰹から作られる。うま味が強く、濃厚なだしがひける、
 型が大きくて脂肪分のない魚がいい
*大西 文和さん 宗田鰹漁
・引き網1本釣り漁:
 船を旋回させてエサを撒きながら釣る。
①水揚げした翌日に籠に並べて、お腹に切れ目を入れる。約100℃のお湯で1時間10分茹でる。
※水揚げ後、約72時間はうま味成分(イノシン酸)が増加。
②セイロ取り
 冷ましたら、頭、尻尾、骨、内臓などを手作業で取り除く。頭を取ったあとの部分を残さないと価値が下がる。
・宗田鰹 心臓の酢味噌和え
③焙煎
 地下1階:焚き口。火力や火の向きを見極めながら薪(ウバメガシ)を入れ、温度調整。
 1日目は1階、2日目は2階、3日目以降は3階へ入れる。1週間かけて燻製にする。
 燻製させながら香りづけ・水分を飛ばす。煙に含まれる香気成分(フェノール・カルボニルなど)が脂肪の酸化を遅らせ、風味を長く保つ。
*一日天日干し → 裸節(はだかぶし):
 燻製の香りと魚の風味が強いのが特徴
*枯節:
 カビを付け、天日干しを繰り返し、約1年かけて乾燥。うま味が凝縮・魚の風味は抑えられ、上品な味わい。
・白菜のお浸し 枯節添え
・里芋の煮ころがし
・たまご雑炊
・裸節のおかかご飯
『魯山人の美食手帖』北大路魯山人 著、平野雅章 編(グルメ文庫 角川事務所)
 外国人はかつおを知らないし、従ってかつおぶしを知らない。牛乳とかバターとか、チーズのようなもの一本で料理をしている。かつおぶしのある日本人は、まことに幸せである。よい材料を選べば、世界に類のないよいスープができる。
<足摺山 金剛福寺>
 四国八十八箇所霊場 第三十八番札所
★宗田鰹の焼きおにぎり ~菜の花の宗田節を添えて~
①薄削りの宗田鰹を細かく粉にして、乾煎りして布巾でもんで粉状にする。青じそ、しょう油で潰しながら混ぜる。熱々のご飯に混ぜて握る。
②笹岡流 特製だししょうゆ(裸節の厚削り、昆布、青唐辛子をしょう油に入れて2日間寝かせたもの)を塗り、炭火で焼く。
③茹でた菜の花を宗田鰹の薄切りとだしで締め、うま味を吸わせる。
★鶏南蛮蕎麦
①水に宗田鰹の枯節(厚削り)と昆布に10分ほど浸けてから火にかける。
②約70℃で沸騰させないように、5分ほそ煮出す。
③だし1.6L、醤油 濃口125cc、薄口25cc、みりん90ccを入れてそばつゆを作る。
④薄く削った裸節を追いがつおを入れてすぐこす。

 「二軒目どうする ~ツマミのハナシ~」は、「港区 新橋」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/73577/1227227/
《TOMI FUNE スナック 富舟》
《美味ぇ津゛》
※加藤ジャンプ
・生ビール 420円
・日本酒 680円
・お通し(3品)たまご以外は日替わり 630円
・芝浦牛にこみ 1060円
・レバーステーキ 860円
《魚金総本店》
・芋焼酎 水割り 680円
・芋焼酎 ソーダ割り 680円
・レモンサワー 630円
・日本酒 1500円
・お刺身 6点盛り 1980円
・青海苔豆腐 842円

 「TVチャンピオン 極 ~KIWAMI~」は、「小学生地理王選手権」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/tvo/82949/788581/
「QUARTER FINAL」1対1早押しバトル
◆都道府県シルエットクイズ
 *黒田 湊太 小学5年(東京)
 *澤口 花梨 小学4年(千葉)
◆国旗当てクイズ
 *刈谷 斗哉 小学2年(東京)
 *吉本 有汰 小学4年(福岡)
◆県庁所在地クイズ
 *丸島 大知 小学4年(神奈川)
 *小林 真央 小学6年生(千葉)
「SEMI-FINAL」地図記号バトル
「FINAL」何のランキングでしょう?

 先日の、「タモリ倶楽部」は、「委縮する日本人にお知らせ!カレーうどんは意外にハネない!?」。
https://twitter.com/hashtag/%E3%82%BF%E3%83%A2%E3%83%AA%E5%80%B6%E6%A5%BD%E9%83%A8
*伊藤慎一郎 教授(工学院大学)
 カレーの粘度が高いので麺によく絡む。他の麺類より重いので、揺れやすくハネやすい。
◆「カレーうどん人気店が挑む!飛びハネない実証チャレンジ」
※東京 31軒中、19軒 紙エプロンがある。
《こんぴら茶屋》目黒、尾藤勝彦さん(64)
・牛かれーうどん 1,100円
《汐満》千駄ヶ谷、青木良二さん(33)
・豚カレーうどん 920円
《四国屋》新中野、山橋美恵さん(53)
・カレーうどん 980円
《根岸屋》東青梅、根岸利安さん(50)
・カレーうどん 750円
※うどんを持ち上げる時が危険!

 「KinKi Kidsのブンブブーン」は、「メロンパンを最後まで食べたい」。
https://www.fujitv.co.jp/bunbuboon/past181103.html
※メロンパンが嫌い=パサパサが嫌!
*平井 萌さん:
 メロンパンが好きすぎて、自分でフェスを開催。
「苦手な人も食べたくなる!絶品メロンパン」
◆《ブーランジェリー ラ・ウフ》
・メロンパン 205円
 中にカスタードクリームが入っている。しっとりとした口当たりになる。
 中のカスタードクリームは、クッキー生地に合わせて甘さを抑えたメロンパン専用のカスタードクリーム。
 遠火の弱火で焼く事で生地の水分が飛ばない。
神奈川県横浜市青葉区荏田北3-1-6
営業時間:8:30~19:00 火曜定休
※全国発送あり
◆《パン・オ・スリール》
・アールグレイのメロンパン 234円
 秋田・白神山地の天然酵母を使用。ヨーグルトと蜂蜜でやさしい甘さとしっとり感が出る。
 アールグレイ茶葉を練り込んだクッキー生地。
東京都渋谷区渋谷1-4-6
営業時間:8:00~20:00 日曜・月曜定休
◆《ボンジュール・ボン 吉祥寺店》
・メープルメロンパン 175円
 ホットケーキをイメージ。メープルバターを包んで焼くことで中がジューシーになる。
東京都武蔵野市吉祥寺本町1-7-7
営業時間:8:30~21:00 不定休
◆《HIGU BAGEL&CAFE》
・メロンパンベーグル 210円
 もっちりしたベーグル生地とサクサクのメロンパンを合わせた。
東京都板橋区宮本町36-3
営業時間:9:00~19:00(平日)
・9:00~18:00(土祝日)
火曜・第3月曜定休 
※第3月曜が祝日の場合、同水曜日が休み
※全国発送あり
《ボンジュール・ボン》
・森川のためのメープルメロンパン 230円
 メープルバターを1.5倍

 先日の「相葉マナブ!」は、「マナブ!日本のご当地缶詰」。
https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/recipe/190127/
*京都府宮津市「かきくん製油づけ」1缶 820円(竹中罐詰)
【くん製牡蠣オムレツ】
『材料』(2人分)
・ かきくん製油づけ …1缶
・ アスパラガス …2本
・ 赤パプリカ …1/4個
・ 黄パプリカ …1/4個
・ 卵 …2個
・ 牛乳 …大さじ1
・ 塩 …小さじ1/4
・ バター …10g
『作り方』
①アスパラガスは1cm幅の斜め切り、パプリカは1cmの角切りにしておく。
②卵、牡蠣缶詰のオイル、牛乳、塩を混ぜ合わせる。
③フライパンを温め、バターを入れて溶かしアスパラガス、パプリカを中火で炒める。
④牡蠣を加えてサッと炒めたら、一度お皿に移す。
⑤フライパンに卵を流しいれて軽くかき混ぜ、半熟になったら、炒めた野菜と牡蠣を上にのせ、包んだらお皿に移して完成。
*島根県浜田市「どんちっち のどぐろ水煮缶」1缶 1,296円(シーライフ)
※”どんちっち”と呼ばれる条件
 ①県内最大級の浜田漁港で水揚げ
 ②旬であり、高鮮度のもの
 ③重さが規定値以上
  どんちっちノドグロ、どんちっちカレイ、どんちっちアジ
【のどぐろ炊き込みご飯】
『材料』(4~6人分)
・ 米 …3合
・ 水 …380mL
・ のどぐろ水煮缶 …2缶
・ しょうゆ …大さじ2
・ 酒 …大さじ1
・ みりん …大さじ1
・ 塩 …小さじ1/2
・ 生姜 …1片
・ 人参 …1/2本(60g)
・ 三つ葉 …適量
『作り方』
①米は洗って1時間浸水させ、ざるにあげて水気を切っておく。人参は細切り、生姜は千切りにする。
②土鍋に(1)の米、水、しょうゆ、酒、みりん、塩、生姜、人参、のどぐろ缶詰(汁ごと)を入れ強火にかける。
③沸騰したら弱火にして12分炊いたら火を止めて10分蒸らす。
④炊き上がったら三つ葉を散らして混ぜる。
*石川県金沢市「たらの子味付」1缶 598円(株式会社シンヤ)
 たらこ=スケトウダラの卵
 マダラの卵を使用。粒が大きく、もちもちした食感。
【たらの子味付の温玉丼】
『材料』(2人分)
・ たらの子味付 …1缶
・ ご飯 …2杯分
・ 温泉卵 …2個
・ カイワレ大根 …適量
『作り方』
①缶詰を皿にあけ、身と液を混ぜ、ご飯にかける。
②カイワレ大根、温泉卵をのせて完成。
*青森県三戸町「川蟹スープ」1缶 1,296円(割烹 白山)
【川蟹スープのひっつみ】
『材料』(4人分)
・ 川蟹スープの缶詰 …2缶
・ 大根 …80g(5cm)
・ 人参 …50g(5cm)
・ 水 …200mL
・ しょうゆ …大さじ1
・ 大葉(千切り) …適量
<ひっつみ>   
・ 小麦粉 …80g
・ 水 …大さじ3
・ 塩 …小さじ1/4
『作り方』
①人参、大根はいちょう切りにする。
②川蟹スープ、水、人参、大根を鍋に入れ強火にかける。
③ひっつみの材料を混ぜ合わせて耳たぶくらいのかたさまでこねる。
④ひっつみを2~3cm程度の大きさにちぎり、沸騰したスープにいれていく。
⑤スープに入れたひっつみが浮かび上がってきたら、しょうゆを加える。
⑥器によそい、大葉をのせて完成。
*福岡県福岡市「めんツナかんかん」1缶 300円(ふくや)
【めんツナかんかんチャーハン】
『材料』(2人分)
・ めんツナかんかん …1缶
・ ご飯 …400g
・ 卵 …2個
・ 生姜 …1片
・ にんにく …1片
・ 青ネギ …2本
・ 鶏がらスープの素 …小さじ2
『作り方』
①中華鍋にめんツナかんかんのオイル、みじん切りにした生姜、にんにくを入れて中火で炒める。
②香りが立ってきたら卵を溶いてまわし入れ、半熟のうちにご飯を加え、卵とご飯をほぐしながら強火で炒める。
③パラパラになってきたらめんツナかんかん、鶏がらスープの素を入れて炒める。
④最後に青ネギを加え、さっと炒め合わせて完成。

 「バカリズムの30分ワンカット紀行」は、「新春!ワンカット紀行 特別編」「ワンカット撮影の裏事情を番組スタッフがVTRを観ながら暴露トーク。」。1/4の放送分。
https://www.bs-tvtokyo.co.jp/onecut/
 2018年10月5日「川越編」
《中市本店》慶応3年創業
・ねこまんま焼きおにぎり かつおぶし 250円
《陶舗やまわ》大正9年創業
 全国の陶器を扱う
《cocoro》スイーツ店
・エッグバウム 550円
<時の鐘>
<門前横丁>
<亀之助商店>
 昔ながらのおもちゃや雑貨
《宇田川や》弘化2年創業、水飴を中心とした和菓子店
・江戸のもち米飴 200円
<菓子屋横丁>
《玉力製菓》大正3年創業
・江戸文様の三崩し:
 三本線で構成された石畳が縦横に配列されたような模様。
《松陸製菓》寛政8年創業
・元祖 日本一なが~い黒糖ぶ菓子 500円

「酒呑童子 かくし酒」「恵方巻」、そして「おいらんふろう濡甘納豆」

 今朝の朝食は「たれ、からしを省いた 小粒納豆」。
TOPVALU
 お好みの味付けでお召し上がりください。
77kcal
販売者 イオン株式会社
千葉県千葉市美浜区中瀬1-5-1
TEL 0120-28-4196
三重の工場で作っています。

「酒呑童子 かくし酒」「恵方巻」、そして「おいらんふろう濡甘納豆」

 たれが付いていないので、先日買った「ヤマキ めんつゆ」を入れましょう。
鰹節屋のだし
2倍濃縮
1000ml
めんつゆはだしが命。
 じっくり抽出した 鰹一番だしのうまさとコク
めんつゆおすすめメニュー
【サーモンのめんつゆ漬け丼】(393kcal)
『材料』(2人前)
・サーモン(刺身用) 10切れ
・「めんつゆ」 小さじ4
・ご飯 茶碗2杯分
・天かす 大さじ2
・万能ねぎ・小口切り 2本分
・A
 めんつゆ 小さじ4
 レモン汁 小さじ2
 かつお節 適量
『作り方』
①サーモンに「めんつゆ」をからめる。
② ご飯に天かすと万能ねぎを加えて混ぜ、丼によそう。
③(1)のサーモンをのせ、Aとかつお節をかける。

http://www.yamaki.co.jp/recipe/%e3%82%b5%e3%83%bc%e3%83%a2%e3%83%b3%e3%81%ae%e3%82%81%e3%82%93%e3%81%a4%e3%82%86%e6%bc%ac%e3%81%91%e4%b8%bc
●標準使用量(うすめ方)
 料理例    本品:水又はお湯
・めんつけつゆ 1:1
・めんかけつゆ 1:3
・天つゆ・丼物 1:1~2
・煮物 1:3~4
・鍋物 1:5~6
・おでん 1:8~10
100ml当たり 79kcal
製造者 ヤマキ株式会社
愛媛県伊予市米湊1698-6
TEL 0120-552226
製造所 ヤマキ株式会社 群馬事務所
群馬県利根郡みなかみ町月夜野4000番地

http://www.yamaki.co.jp/tsuyukatsu/

 買い物に出掛ける。「宮崎県産 ぶりかま」半額で108円、「緑豆もやし」19円、「納豆」50円、「木綿豆腐」38円。「メキシコ産 アボカド」108円を買う。アボカドが安くなってきたね!
 それに、「三重県産 真いわし」頭を落とし内臓を処理してあるもの5尾321円を買う。本当は、頭が付いたままの処理してない者が欲しかったんだけど、頭が付いてるものが3尾で321円・・・量が少ないのに、高い・・・どういうことだろう??

 一旦帰宅。
 病院にお見舞いに出掛ける。しかし「風邪症状等の感染症状」のため、病院への入室が禁止だった!!!!面会できないなら、あらかじめ知らせる方法はないのかな?

 「酒&FOOD かとう」に寄り、「酒呑童子 かくし酒」3,218円を買い帰宅。
http://slowkato.hamazo.tv/

 今日の昼食は「甘酒」です!

 予約しておいた「恵方巻」を持ちに行きましょう!
「酒呑童子 かくし酒」「恵方巻」、そして「おいらんふろう濡甘納豆」

 途中、「百均」に寄り、「スリッパ」108円を買う。
Slippers
FIT263EG-X
フィットスリッパ 英字新聞
株式会社 武田コーポ―レーション
名古屋市港区藤前4丁目809番地
TEL (052)301-8870

 スーパーで、「焼きそば餃子」20%引きで118円、予約しておいた「海鮮太巻」ハーフ 270円、「田舎太巻」ハーフ 270円を買う。ハーフって本当に1/2んだろうか???ちょっと短い気がする・・・。
「酒呑童子 かくし酒」「恵方巻」、そして「おいらんふろう濡甘納豆」

 「醤油」と「ガリ」をもらう。
「寿司しょうゆ」
特選丸大豆 使用
内容量 5ml
販売者 株式会社 遠鉄ストア SS
浜松市中区佐鳴台4丁目16番10号
「甘酢生姜」
100g当たり 27kcal
製造者 株式会社みやまえ
奈良県生駒郡平群町西宮2-12-36

「酒呑童子 かくし酒」「恵方巻」、そして「おいらんふろう濡甘納豆」

 夕方は「酒呑童子 かくし酒」で一杯♪
生酒 要冷蔵
原材料名 米(国産)・米こうじ(国産米)
アルコール分 16度以上17度未満
精米歩合 60%
製造者 ハクレイ酒造株式会社
京都府宮津市由良946

「酒呑童子 かくし酒」「恵方巻」、そして「おいらんふろう濡甘納豆」

 それに、今日買った「恵方巻」♪今年の恵方は東北東!!!!
「酒呑童子 かくし酒」「恵方巻」、そして「おいらんふろう濡甘納豆」

 「海鮮太巻」ハーフ 270円・・・これは、毎年安定して美味しいね♪
「酒呑童子 かくし酒」「恵方巻」、そして「おいらんふろう濡甘納豆」

人気No.1
 まぐろ、いか、サーモン、海老、きゅうり、玉子の6種類の具材が入ったお子様からお年寄りまで人気の商品。

「酒呑童子 かくし酒」「恵方巻」、そして「おいらんふろう濡甘納豆」

 「田舎太巻」ハーフ 270円・・・懐かしい味だ♪
「酒呑童子 かくし酒」「恵方巻」、そして「おいらんふろう濡甘納豆」

 かんぴょう、しいたけ、人参、ごぼう、でんぶ、玉子、きゅうりの7種類が入った具だくさんの田舎巻。

 さらに「いわしの塩茹 生姜酢」♪「昼めし旅」でやっていたヤツ↑↑↑
「酒呑童子 かくし酒」「恵方巻」、そして「おいらんふろう濡甘納豆」

三重県産 真いわし
《寿し 肴 菊屋》
・イワシの塩茹で
①イワシを塩が入ったお湯で12分茹でる。(新しいイワシは皮がはがれる)
②酢、生姜、お好みで醤油で食べる。

http://fmv2006.cocolog-tnc.com/fmv/2019/01/post-f983.html

 「丹波の黒豆」を塩で炒っていただきましょ!!!

◆節分に恵方巻◆
 節分の日に恵方(その年の縁起の良い方向)に向かって、太巻きを無言で丸かぶりすると、恵方にいる福の神が願い事を叶えてくれると言われています。
◆恵方巻とご一緒に◆
・節分そば
 立春の前日の節分は大寒の最終日のため、江戸時代には大晦日ではなく節分を本当の年越しとする考え方がありました。そのため節分に食べるそばを年越しそばと呼ぶようになったといいます。
・節分いわし
 「いわしの頭を柊の枝に刺したものを玄関に飾る」という節分いわしの風習は、いわしを焼いた時の煙と臭いで邪気を追い払い、柊の針で鬼の眼を刺すという魔除けの意味があるといわれています。
・福豆
 昔から穀物には霊気が宿ると考えられ、福豆は邪気を払うと考えられてきました。節分にはこの福豆をまきます。

「酒呑童子 かくし酒」「恵方巻」、そして「おいらんふろう濡甘納豆」

 シャンプーを新しくしました。
the Shampoo メリット
シャンプー つめかえ用
 新しいメリット
 新・ダストシールド技術で髪に汚れがつきにくい!
メリット with you since 1970
 silicone-free, mild acidic shampoo
弱酸性・ノンシリコーン処方
 洗う時もその後も、1日”気持ちいい”が続く
販売名 エメリットシャンプーDE1
花王株式会社
東京都中央区日本橋茅場町1-14-10
K0502738

 ここで、今朝の朝刊「全国旨いもん」より、「おいらんふろう濡甘納豆」(群馬県)の引用♪
大粒で ふくよかな食感
 豆は米、麦とともに五穀に数えられる重要な食材。大豆、小豆、インゲン豆、エンドウ豆など、調味料や惣菜、おやつ、菓子で日本の食生活を支えてきた。
 標高1000m前後の高冷地だけに育つ花インゲン豆もその1つで皮が硬いのでよく煮豆で食べるが、3~4cmの大粒のこの豆をお菓子にしたのが「おいらんふろう濡甘納豆」である。
 温泉まんじゅう一筋だった高田屋菓子舗の跡継ぎの眞貝明男さんが、苦心の末に「一晩水漬けして煮上げ、蜜を取り換えながら5日間漬ける」製法を見いだし、25年前に製造販売。ほどなく四万温泉(しま)の名物菓子になった。
 軟らかい皮と、しっとりしてほっこりの豆のふくよかな食感の絶妙なバランス。そこに染みたやさしい甘さは手が止まらないおいしさだ。
 「原材料は契約栽培の北軽井沢産の大粒紅花インゲン豆と砂糖だけ。皮の食感が口に残らないように煮上げてます」と眞貝さん。冷たくしてもおいしいという。おやつやお茶請け、食後のデザートにももってこいだ。
 菓名はあでやかな花をつけることからの異名の花魁豆(おいらんまめ)にちなむ。ふろうは豆を包むサヤを意味する。
●高田屋菓子舗
群馬県中之条町四万4232
TEL・FAX 0279(64)2702
8時~18時、無休
1袋(100g)税込み370円
※常温(夏は冷蔵)で宅送

http://shimaonsen.com/store/takadaya

 さらに、「旬の魚介 あれこれ」より、「イワシ」の引用♪
今宵、煙を立てて
 どこにでもある雑魚だから「卑しい」とか、すぐに弱って腐るので「弱し」が転じたとかいわれる「イワシ」ですが、栄養的には優れもの!とくに、不飽和酸脂肪酸のDHAとEPAが豊富です。
・科属:ニシン科マイワシ属、ウルメイワシ属、カタクチイワシ科カタクチイワシ属
・漢字名:鰯
・英名:sardine
 日本の伝統行事と結びついた魚介類は多々あるが、これもその1つ。節分とイワシ。2月の初め、節分の日に、イワシの頭をヒイラギの枝に刺して玄関先を飾る柊鰯や、焼いたイワシを食べる風習は、古くから各地にあったらしい。
 イワシは鬼が嫌うとか、魔よけになるとされているが、その根底には、イワシの強い臭気があるに違いない。大衆魚の代表のような弱々しい魚も、思わぬところで強さを発揮する。
 いつでもどこでも出回るイワシは、かえって旬がわかりにくい。最も一般的なマイワシの旬は、初夏から秋というのが定説。梅雨時に脂がのってきて「入梅イワシ」として珍重されるし、秋の方がより美味との声も。
 よく目刺しにされるウルメイワシは冬から春先、カタクチイワシ別名セグロイワシは秋から冬が旬とされるが、一概にそうともいえない。特にカタクチイワシはしらすや煮干し、アンチョビーなど保存食にされることも多いから、旬はより微妙だ。
 節分に食べるのは丸干しが一般的。ジリジリ焼いたイワシはおいしいし、その煙は邪気を払うともいうが、部屋にこもる臭いは少々困りものだ。
 節分の今宵、イワシと恵方巻きを味わったら、窓を開けて邪気と臭いを追い出し、豆をまいて福を呼び込もう。4日は立春。幸せな春が訪れますように。

本日のカウント
本日の歩数:7,963歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:54.1kg、11.2%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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2019年1月31日 (木)

花粉症・・・腸内環境を整える

 昨日のテレビ「朝の!さんぽ道」は、「大田区 池上」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/73317/1233859/
 関東のくずもち発祥の地
♪ あなたを・もっと・知りたくて 薬師丸ひろ子(1985年)
<池上駅前通り商店街>
<久松温泉>
《VANNI ヴァンニ》創業1996年
☆池上カステラ(ハーフ) 650円
☆金のスフレ 800円
(くずもち《浅野屋本店》)
《ごまのお店 いい友》ごまは不老長寿の秘薬
・ごまおはぎ(1本) 540円
・金ごまいわし(1袋) 540円
<池上本門寺>1282年開創
 今を生きる
♪ 人生一路 美空ひばり(1970年)
 石段は、武将・加藤清正が寄進
・五重塔 1607年建立
・力道山の墓
 心願成就、厄除け
《古民家カフェ 蓮月》
・大人のホットジンジャー 650円
・温玉そぼろ丼 1,200円

 「昼めし旅」は、12/3の放送分。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1218616/
「群馬県 邑楽郡(おうらぐん)」
 おっきりこみ《よしもと》太田市竜舞町5297 TEL 0276-49-3457、上州和牛《牛や清》
《JA邑楽館林 ミートセンター》
☆上州麦風鶏のからあげ 170円(100g)
《御食事処 小林屋》創業180年
 天然のナマズ
☆ナマズのたたきあげ・天ぷら定食 720円
・ナマズの天ぷら
①ナマズを捌き、食べやすい大きさに切り、キッチンペーパーで水気を切る。
②衣をつけ、油で揚げる。
・ナマズのたたき揚げ
①ナマズを骨ごとミンチにしたものと豆腐・味噌・ニンジン・シソの実を混ぜ、油で揚げる。
・玉子焼き
①卵を割り、砂糖、塩少々を入れて混ぜ、焼く。
・柿のサラダ
「宮城県 南三陸町」
 マダコ、志津川タコ:西の明石、東の志津川
<石田さん>
・ホウレンソウと玉子のチャーハン
①ホウレンソウをごま油で炒める。卵を入れる。
②ご飯を入れる。塩、コショウで味をととのえる。

 「本能Z」の「辛ゾンドットコム」。
https://hicbc.com/tv/honnou-zi/
<コテージ&キャンプ はなれ山水><本館 ヴィラ山水>
《レストラン山水》滋賀・高島市
・日替わりランチ(大盛り) 900円
《鮒寿し 魚治》滋賀・高島市、創業230年
・鮒寿しのお茶漬け
《ほくほく亭》滋賀・長浜市
・エビフライラーメン 800円
・からあげ丼 500円
《民宿 半次》滋賀・長浜市
・4,800円

 「JAF」より、メール。「あなたが興味を惹かれる記事はどれ?」。
 10記事からお気に入りをTwitterで投票しよう!抽選で高機能ドラレコなど人気のアイテムが当たります。
http://mpse.jp/jafmw/c.p?02cDW9H2HPy
 「楽天」より、メール。「楽天グループのメールについて アンケートについてご協力をお願いします」。
https://grp03.id.rakuten.co.jp/rms/nid/login?service_id=p144
 「ワーキングホリデー飯田」より、メール。
http://www.city.iida.lg.jp/site/waki/entry.html

花粉症・・・腸内環境を整える

 今朝のモーニングコーヒーは、「NESCAFE GOLD BLEND」。
ポリフェノール習慣 1日3杯
レギュラーソリュブル コーヒー
 挽き豆包み製法
40杯分(80g)
”淹れたての香りと味わい”ネスカフェレギュラーソリュブルコーヒー
 微粉砕したコーヒー豆を包み込むネスカフェ独自の「挽き豆包み製法」が、コーヒー豆の酸化の原因となる空気に触れにくくし、いつでも1杯ずつ淹れたての上品な香りとマイルドな味わいをお届け。
ネスレ日本株式会社
神戸市中央区御幸通7-1-15
TEL 0120-00-5916

http://nestle.jp/

 「JAF」より、メール。「手作りホットジンジャーは、冬ドライブのおいしい相棒!」。
http://mpse.jp/jafmw/c.p?32cDW9F2HJs
『材料』 ※スパイスの種類や分量は目安。好みで増減を。
・ショウガ 500g (できれば皮ごと使える無農薬、減農薬のもの)
・きび砂糖 450g(白砂糖や三温糖、黒糖などでもよい)
・水 400cc
・粒コショウ 小さじ1
・赤唐辛子(鷹の爪) 1本
・クローブ 5本
・スターアニス(八角) 1個
・シナモンスティック1~2本
・カルダモン5~6粒
※ショウガはよく太った瑞々しいものを選ぶのがポイント。きび砂糖や黒砂糖を使うと味に深みが出る。
『作り方』
①ショウガはよく洗い、繊維に対して直角に2~3mmの薄切りにする。皮はむいてもむかなくても、お好みで。
※ショウガは、皮ごと使ったほうが風味が良い。エキス分がよく抽出できるように繊維に直角に切る。
②切ったショウガと砂糖を交互に重ねるように鍋に入れて30分程度置く。ショウガから水分が出てきたら全体をなじませるように混ぜる。
 しばらく置くとショウガから水分がでて、しんなりしてくるのでよく混ぜる。
③2の鍋に水とスパイスを加えて中火で煮る。くつくつしてきたら少し火を弱めて20分程度煮詰めていく。途中アクが多くなってきたら取り除く。
 アクが出てきたら取り除く。といっても徹底的にとる必要はなく、気になるところだけざっくりと。
④ショウガからエキス分が抽出され、薄切りが波打ってきたら火を止めてそのまま冷ます。
 ここで味見をして、甘さ(砂糖)や辛さ(唐辛子やコショウ)が足りなければ足し、さらに数分加熱して仕上げてもよい。
⑤粗熱が取れたらざるで漉して、消毒した瓶などに詰める。保存は冷蔵庫で。

http://jafmate.jp/blog/car-life/190128-20.html?utm_source=own_mail_jafmw&utm_medium=email&utm_campaign=0130

 今日の仕事・・・。
「高校生への修学支援」
http://www.mext.go.jp/a_menu/shotou/mushouka/index.htm

 今日の仕事・・・
 管理職面接・・・・。こちらの意図が伝わっているとは思えない・・・形だけだね!!!
 そんなわけで、反論すると長くなるから、「ハイ、ハイ」と聞いた、管理職との面接・・・。
 管理職は、こちらの都合も考えずに、予定を入れる・・・そんなことして欲しくないな・・・。

 仕事を終え、帰宅して、スパーにに向かう。『ふれ愛交差点』2月号をもらい店内に入る。売り出しの「メキシコ産 アボカド」105円(生産者のラベルが付いていないね・・)、「山芋ベーコン巻天」321円、「国産若鶏ムネ肉」100g51円で2枚278円のものを買い帰宅。
 車の自動ロックがよく分からないな・・・勝手にONとOFFしている感じj・・・。

花粉症・・・腸内環境を整える

 帰宅して、「山芋ベーコン巻天」で一杯♪
 短冊の山芋をベーコンで巻きました。
山芋、ベーコン、小麦粉、卵白末。脱脂粉乳、醸造酢、食塩、衣

 さらに昨日の「キムチ鍋」にうどんを入れましょう!
花粉症・・・腸内環境を整える

 うどんは「TOPVALU BESTPRISE QUALITY AND TRUST」♪イーオンのうどんは、コシがあるんです!!!
 ゆで うどん
 コシがあり、のどごしのよいうどんです。
1食(200g)当たり242kcal
【お召し上がり方】
「ざるうどん」
 沸騰したお湯で1~2分お好みの硬さにゆで、冷水で冷やし、よく水をきってから器に盛ります。お好みのつゆと薬味(ねぎ、しょうがなど)でお召し上がりください。
「かけうどん」
 沸騰したお湯で約1分ゆで、湯切りをして器に入れます。お好みのかけつゆ、具材でお召し上がりください。
※めんはお湯の中に入れ、しばらくしてからゆっくりとほぐしてください。無理にほぐすとめんが短く切れることがあります。
「焼きうどん」
 フライパンに油(大さじ1)をひき、肉、野菜など、お好みの具材を軽く炒めます。うどんを入れ、水(約30ml)を加え、ほぐしながら炒め、お好みの調味料(ソース、しょうゆ、ケチャップなど)で味付けしてください。
販売者 イオン株式会社
千葉県千葉市美浜区中瀬1-5-1
TEL 0120-28-4196
A584
(A333:奈良県、A584:三重県)

花粉症・・・腸内環境を整える

 デザートは、頂いたお菓子♪
「BAKER'S MILL Cinnamon Otap」
Net Wt. 16 grams
Philippine Fine Delicacy
Nutrition Facts
 Calories 75
Manufactured by:
 G & M Foods
Hi-way Maguikay, Mandaue City, Philippines
Tel. No.:(032)346-1228 Ext. 451

花粉症・・・腸内環境を整える

 今日のお風呂は、先日買った「石鹸」を使いましょ!
kao
White
 花王石鹸ホワイト
 クリームみたいな石けん
 Kao Soap since 1890
バスサイズ
100%植物原料(石けん素地)
*石けんの素地の原料に植物性油脂を使用
標準重量 130g
肌を優しく洗える、クリームみたいな石けん
・豊かな泡立ちと、きめ細やかでのびの良い泡のために、植物原料「天然やしミルク」をたっぷり使用。
 パームやしの種子に含まれる胚乳
・天然由来スクワラン(保湿成分)配合
・気品あるホワイトフローラの香り
販売名 花王石鹸ホワイトa
花王株式会社
東京都中央区日本橋茅場町1-14-10
TEL 0120-165-692

 ここで、『 やすらぎ通信 』 第720号 2019.1.29より、「腸内環境を整える」の引用。
 2月が近づいてくると、花粉症が気になる人も多いと思います。アレルギーは症状が出る前に対策をして、体調管理をしっかりしておけば、症状が出ても軽くて済みます。
 そこで、今回は、花粉症などのアレルギー対策のために、腸内環境を整えるテーマでお伝えします。
「腸内環境とアレルギー」
 花粉症などのアレルギーは、免疫細胞が暴走することで起こります。
 免疫細胞の7割は腸内に集中しているため、腸内環境の悪化が免疫細胞を暴走させ、アレルギーを発症させる大きな原因になります。腸内環境と言えば、乳酸菌などの善玉菌を多く含む、ヨーグルトなどを多く摂るといいと言われてきました。
 しかし、善玉菌が多ければいい、という単純な話ではなく、悪玉菌も一定の割合で生息しないと、免疫の暴走を引き起こしやすいことが分かっています。
「腸内環境を整える食生活」
 腸内環境を整えるためには、ヨーグルトや発酵食品だけでなく、いろんな種類の食物繊維を摂ることが大切です。
 主食は、精白度が少ない穀物にしましょう。例えば玄米や五分づき米、白米に雑穀を混ぜたものでもいいです。パンが好きな方は、全粒粉を使ったパン。麺類だったら野菜や海藻が、たっぷり入ったものがおすすめです。
 副菜は、野菜や海藻類をたっぷり使った、旬の野菜のお浸し、煮浸し、きんぴら、酢の物、和え物など。
 主菜は、タンパク質が入った、お鍋や魚、肉、卵料理など。
 デザートは、季節の果物か、乳製品が好きな方はプレーンのヨーグルトでもいいですね。
「食べ方も大切に」
 食べるものと同じくらい大切なのが、ゆっくり食べること。よく噛まないで、急いで食べていると、胃腸に負担がかかり、腸内環境悪化の原因になります。コンビニのおにぎりでも、しっかりお腹を空かせてから、ゆっくり噛んで食べれば胃腸に優しい食事になります。
 理想の食事が難しい方は、食べ方だけでも気をつけるようにしましょう。
■ 体で覚える食養生

http://www.y-sato.com/general_diet.html

本日のカウント
本日の歩数:5,979歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:54.1kg、11.2%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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2019年1月28日 (月)

人気の寒魚おかず「ぶりの照り焼き」「さばのみそ煮」「かきのバター焼き」

 昨日のテレビ「ごちそうカントリー」は、「静岡市葵区」「新ブランドイチゴ きらぴ香」。
https://www.tv-sdt.co.jp/gochisou/archive/?seq=61399
*小泉 泰士さん
*きらぴ香:
 キラキラした美しい外観、フルーティーな香り、品の良い甘み、適度な酸度。
「おいしいをつくりましょ。」【イチゴ(きらぴ香)のパウンドケーキ】
『材料』(1本分・20×7cmのパウンド型)
・イチゴ(きらぴ香)・・・150g
・砂糖・・・30g
・レモン果汁・・・大さじ1
・ホットケーキミックス・・・200g
・卵・・・2個
・牛乳・・・150ml
・無塩バター・・・50g
『作り方』
①無塩バターをレンジで加熱し溶かしておく。オーブンを170℃に予熱しておく。
②イチゴはヘタを切り落とし、1cm位の角切りにする。食感が残る程度の大きさに切り揃える。
③切ったイチゴに、砂糖とレモンの果汁を加え軽く混ぜ合わせる。
④ラップを掛けず、レンジで1分ほど加熱する。
⑤卵、牛乳、溶かしバターを混ぜ合わせたモノと、先ほど下ごしらえしたイチゴをホットケーキミックスと混ぜ合わせる。
 ※あまり混ぜ過ぎないのがポイント! サックリ混ぜでOK。
⑥型にクッキングシートを敷き、混ぜ合わせた材料を流し入れる。
⑦予熱しておいたオーブンに入れ、30~40分ほど焼けば…イチゴのパウンドケーキ、完成!

 「プレゼント」に応募しましょう!
http://group.ja-shizuoka.or.jp/

 「バナナマンのせっかくグルメ!!」は、「冬の味覚と温泉を大満喫SP」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tbs/46591/1233167/
「大分県 湯布院」
《湯布院 玉の湯》
・1泊 5万910円~
*《ティールーム Nicol》
・アップルパイ 520円(税込)※1日限定12枚
《創作料理 たけお》
・たけお丼 1,100円(税別)
(ニラ、ネギ、のり、カイワレ、辛子明太、たまご、牛網焼き、白菜漬け、ニジマスの昆布〆。和風出汁)
(《うどん そば処 田舎庵》)
☆ごぼ天そば 760円(税別)
《由布まぶし 心》
・地鶏まぶし 2,450円(税込)
 豊のしゃも
☆豊後牛まぶし 2,650円(税込)
「鳥取県 境港」
 カニ
《境港水産物直売センター》
 紅ズライガニ 800g 約3,000円
 松葉ガニ 800g 約9,000円
《お食事処 かいがん》
・カニセット 1,900円(税別)
 紅ズワイガニのちらし寿司、カニ味噌、カニ汁
《御食事処 峰》
☆刺身定食 1,980円(税別)
☆あら焚き定食 1,300円(税別)
☆大漁膳 3,500円(税別)
・松葉ガニ(ボイル) 9,000円 ※時価
★松葉ガニのしゃぶしゃぶ
《魚山亭》
☆サーモンいくら丼 760円(税別)
☆アジフライ定食 910円(税別)
☆磯定食 1,080円(税別)
・特上魚山丼 1,080円(税別)(海鮮丼)
 カニ、甘エビ、ブリ、マグロ、アジ、サワラ、鯛、ヒラメ、いくら
・松葉ガニの刺身 850円(税別)
・松葉ガニの天ぷら 850円(税別)
<有限会社 いろは精肉本店>《肉道楽 いろは》精肉店直営
☆デミカツ丼定食 980円(税込)
☆ジャンボ骨付ももステーキ定食 1,080円(税込)
・ハラミ一皿 1,380円(鳥取牛)

 「TeaLife shop」より、楽天メール。「ルイボスティー」1,000円の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/tea-life/90199/?scid=me_ich_pcn_301_20190128_6422176_001
 「クラブツーリズム」より、メール。「旅するシネマ特集」。
 海外の文化風習や歴史、人との絆や出会いが描かれた新作映画をご紹介!旅行に出かける前に映画をチェックしておけば、現地を訪れた際に「この場所は、あの映画のあのシーンに出てきたところね!」なんて体験ができて、旅の楽しさがさらに倍増するはずです。映画を通じて、各地の美しい風景や歴史・文化なども触れることができるので、旅先選びや予習にもおすすめです。みなさまの旅がさらに楽しいものとなりますように!
https://www.club-t.com/special/abroad/north-europe/nagoya.htm?waad=z2kMsiZ3&rd=area

 今日の仕事は、外回り・・・。
 Web出願により、思ったよりだいぶ時間が早く終わった・・・。「〇〇が当たり前だ」じゃなくて、効率よく仕事をする方法をするといいね!!!

人気の寒魚おかず「ぶりの照り焼き」「さばのみそ煮」「かきのバター焼き」

 夕方は、昨日買った「SUNTORY 酸化防止剤無添加のおいしいワイン。」で一杯♪「メルシャン」や「サッポロ」と違って、「サントリー」は、イマイチだな・・・。
ストロングな飲みごたえ 赤
 果実味が凝縮されたストロングな飲みごたえの赤ワイン
STRONG
ALC 14%
1.8L
甘辛度 やや辛口
渋み ほどよい
タイプ ミディミアムボディ
おすすめの飲み方 軽く冷やして
100mlあたり 92kcal
アルコール分14%
製造場:サントリースピリッツ(株)
栃木県栃木市仲方町字堤下20
TEL 0120-139-380

http://suntory.jp/WINE/

 おつまみは、「さばのみそ煮」♪
人気の寒魚おかず「ぶりの照り焼き」「さばのみそ煮」「かきのバター焼き」

 「さば」は、昨日買った「福岡県産 真さば」♪
小寒から立春に旬を迎える 寒の魚
 脂がのっておいしい

人気の寒魚おかず「ぶりの照り焼き」「さばのみそ煮」「かきのバター焼き」

 レシピにはないけど、ゴボウの代わりに、昨日おつとめ品で買った「ニンジン」を入れましょ!
千葉県産にんじん

人気の寒魚おかず「ぶりの照り焼き」「さばのみそ煮」「かきのバター焼き」

 「こんにゃく」も入れちゃいましょ!
群馬のあく抜きこんにゃく
250g
100g当たり5kcal
 あく抜き済みなので、サッと水洗いして、お好みのサイズにカットして、湯がかずにそのまま調理してください。
・煮物やおでんに
・田楽や炒め物に
製造者 株式会社ヨコオデイリーフーズ
群馬県甘楽郡甘楽町小幡204-1
TEL 0274-70-4002

人気の寒魚おかず「ぶりの照り焼き」「さばのみそ煮」「かきのバター焼き」

 デザートは頂いた「チョコレート」♪
Chocolat

 ここで、『ふれ愛交差点』2019年1月号の「旬の寒魚で作りたい!覚えたい 人気の寒魚おかず」の引用♪
 一年で最も寒いと言われる「寒の時期」に脂がのっておいしくなる寒魚を、人気の定番レシピでいただきます!
 ちょっとしたコツでグンとおいしく作れるようになりますよ。
【ぶりの照り焼き】(320kcal)
ごはんに良く合う甘辛味。煮汁を煮詰めながらしっかりからめて
『材料』(2人分)
・ぶり(切身)・・・2切れ
・ピーマン・・・2個
・A
 酒・・・大さじ1
 塩・・・少々
・サラダ油・・・小さじ1と1/2
・塩・・・少々
・B
 しょうゆ、酒・・・各大さじ1
 砂糖・・・大さじ1/2
『作り方』
①ぶりはバットに入れてAで下味をつけ、10分ほどおいてから、ペーパータオルで水気をとる。ピーマンは4つ割りにする。
②フライパンに油小さじ1/2を強めの中火で熱し、ピーマンを1分ほど炒めて塩をるい、器に盛る。
③②のフライパンをサッとふき、油小さじ1を弱めの中火で熱して①のぶりを並べ、2~3分焼く。焼き色がついたら上下を返し、さらに1分ほど焼く。
④Bを混ぜ合わせて加え、弱火にして、スプーンで煮汁をかけながら汁気がなくなるまで照り焼きにする。②の器に盛る。
POINT:
 ぶりはAで下味をつけて少しおき、余分な水分を引き出して、臭みを取ります。出てきた水分はペーパータオルでしっかりと取りましょう。
【さばのみそ煮】(428kcal)
煮汁を煮立ててから魚を入れるのがコツ
『材料』(2人分)
・さば(切身)・・・2切れ
・長ねぎ・・・1本
・ごぼう・・・1/2本
・A
 水・・・1カップ
 酒・・・1/2カップ
 みそ・・・大さじ2と1/2
 みりん・・・大さじ2
『作り方』
①さばは皮に十字の切り込みを入れてざるに並べ、熱湯をかける。長ねぎは長さ4~5cmに切る。ごぼうは長さ4~5cmに切り、縦半分に切ってサッと下ゆでして、水気をきる。Aは混ぜて合わせる。
②フライパンにAを中火で煮立ててさばを並べ、空いているところに長ねぎとごぼうを入れて落としぶたをし、弱めの中火で6分ほど煮る。
③落としぶたをはずし、スプーンで煮汁をかけながらさらに2分ほど煮る。
POINT
 さばは煮る前に熱湯をかけておくことで、臭みのもととなる余分な油やぬめりが取れます。
【かきのバター焼き】(236kcal)
ぷっくりしたら焼きあがり。加熱し過ぎに注意
『材料』(2人分)
・かき(加熱用)・・・大10粒(300g)
・ほうれん草・・・適量
・サラダ油・・・大さじ1/2
・バター・・・15g
・A
 白ワイン(または酒)、しょうゆ・・・各小さじ1
 粗挽き黒こしょう・・・少々
『作り方』
①鍋に湯を沸かして塩少々(材料外)を加え、ほうれん草を根元から入れ、沈めたらすぐ冷水にとる。長さ4~5cmに切って水気をしぼる。
②ボウルにかきを入れ、あら塩大さじ2(材料外)をふり、やさしくもむ。汚れが出てきたら水を2~3回替えながら洗い、水気をふき取る。茶こしなどで両面に薄く薄力粉をふってまぶす。
③フライパンに油を強めの中火で熱してかきを並べ、1分ほど焼く。プリッとしてきたら上下を返し、さらに1分焼いて取り出す。
④③のフライパンにバターとAを入れて中火で熱し、ほうれん草を入れてサッと炒める。③を戻し入れてからめ、すぐ火を止める。
POINT
 かきはひだの中にも汚れがついているので、ていねいに洗います。

本日のカウント
本日の歩数:7,065歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:53.9kg、11.9%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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2019年1月27日 (日)

「クランベリー&チョコクロワッサン」ダブルスネーク・チーズデニッシュ」「プーパッポン カリー」、そして「寄島かきおこのみ」

 昨日のテレビ「ごはんジャパン」は、「埼玉県 所沢市」「とろける絹ごし豆腐」。
https://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/backnumber/0175/
*林 亮平《てのしま》
*山下 健さん(豆腐職人)《山下とうふ店》
*にがりの絹ごし豆腐
 約50種類の大豆を栽培。
 「あけぼの大豆」
※二段寄せ
 《気合豆腐 埼玉屋》新井 弘幸さん
 《佐藤豆腐店》佐藤 義信さん
①豆すり
 水に浸けておいた大豆をすり潰す作業。大豆を粗くすり潰すことでえぐ味が減る。
②煮釜
 圧力釜で煮て、豆乳を作る作業
  青臭さ→甘い香り
 青臭さを残して加熱を止める。煮汁をこして豆乳とおからに分ける。
③寄せ
 にがり:豆乳を固める凝固剤
 にがりを豆乳に加えるとすぐ固まり始めるため寄せの作業は1回だけ行う。
※二段寄せ:
 2回に分けてにがりを入れる。
 30分ほどおいて豆腐がかたまったら、木枠からはずす。カッターで6等分し、水に浸ける。
※にがりを豆乳に加えると、たんぱく質が結合し、固まる。入れた瞬間から凝固反応が始まる。2回目は壊しにかかる、最初のやつを。それを壊さないようにやるのが能力。
 完全に固まった豆腐を崩してにがりを加えても固まらない。
《てのしま》南青山
★油揚げと金時人参の炊き込みご飯
①脱穀ガラ(大豆のサヤ)を炒ることで旨味が加わる。さやにはうま味成分(グルタミン酸)も含まれている。ニンジンの皮と一緒に煮出し、炊き込みご飯のだしにする。
★豆乳湯豆腐
①豆乳とダシを割って、豆腐を丸のまま入れる。
②薬味団子(大根おろし・ネギ・ゆず・ごま)
③林流豆乳だし:
 豆乳・一番だし(昆布。かつお節)・塩・醤油 少々
※絹ごし豆腐は約90%が水分。沸騰させて炊くと水分が蒸発し、気泡ができる。「す」が入り、食感が悪くなる。だしに豆腐を入れてから火をつける。沸騰させずに約60℃で炊く。

 「博多華丸のもらい酒 みなと旅2」は、「代々木 上原」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/68391/1224381/
《おわん》和食居酒屋
☆お通し(自家製豆腐・雪菜のお浸し) 864円
☆珍味盛り合わせ 2,376円
※ビブグルマン:ミシュランが安くて美味しいと認めたお店
・黒豚シュウマイ 864円
・あん肝の西京漬け 972円
《dish-tokyogastronomycafe》18世紀のロンドンの味が楽しめる
☆カキの白ワイン蒸し 6ヶ 540円
☆アップルパイ 1,080円
・ジントニック
・dish風モツ煮込み 864円
・ミートチーズパイ 1,944円

 「TVチャンピオン 極 ~KIWAMI~」は、「ドールハウス王決定戦」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/tvo/82949/786451/
「住んでみたい!憧れの家対決」
*本澤敏夫「パリのアトリエ」
*三浦こずえ「Once upon a time おとぎの国の家」
*遠藤大樹「Summer Vacation」

 先日のテレビ「居酒屋ぼったくり」は、最終話「再会の春」
https://www.twellv.co.jp/bottakuri/ryouri/boryo011.html
★ワケギと鶏肉のかき揚げ
『材料』(3人前)
・ワケギ・・・1本
・鶏のモモ肉・・・150g
・天ぷら粉・・・適量
①薄く細切りにした鶏のモモ肉と、5cm程度に切ったワケギに小麦粉で打ち粉をし、衣が剥がれるのを防ぐ。
②てんぷら粉を混ぜあわせ、しゃもじかお玉で一口分ずつすくい、175℃の油にそっと入れていく。
 かき揚げが初めてという人は、タネをクッキングシートにのせ、シートごと油で揚げるとバラバラになりにくく、シートも綺麗に剥がれる。
③お好みでレモンや塩でいただく。
・わさびの新芽漬け
 茹で上がったらすぐに密閉容器に入れ、ラップもペッタリ被せる
・花の舞 吟醸 花ラベル

https://www.twellv.co.jp/bottakuri/sake/bosake011.html
・ワケギの親子丼
(・菜の花とエビの塩炒め)
(・ホタルイカの酢味噌がけ)
・厳選辛口 吉乃川
・ちらし寿司

 「タモリ倶楽部」は、「セクシーメンズ講座 美尻トレでイケ尻男子になろう!」。
https://matome.naver.jp/topic/1Lwdi
*美尻パーソナルトレーナー 岡部 友 先生
<専門学校 東京ビジュアルアーツ>
*美尻ポイント:
 脂肪を残したまま筋肉をつける
①テニスボールを使ってお尻をほぐす
 (1)テニスボールをお尻の下に置き、足を組んで体重をかける。(前後左右に体を動かす)中殿筋をもみほぐす。(凝っていると痛みを感じる)中殿筋が凝っていると腰痛になることもある。
 (2)テニスボールを足の付け根からヘソの間に置き、ひじを立てて上半身を起こし、膝も曲げて腸腰筋を刺激する
②目指せイケ尻!メイントレーニング
 (1)グルーツ ブリッジ:グルーツ(Glutes)=お尻
  仰向けに寝て、お尻を上げる。恥骨から先に上げる。お尻の筋肉の収縮を意識する。
  グルーツ ブリッジを30回
 (2)ワイドスクワット
  足をワイドに開く。膝を前に出さずお尻を下げる。(真っ直ぐ立ち上がると前ももが鍛えられてしまう)お尻から上がる。
  膝はつま先より前に出さない。お尻を突き出しながら弧を描くように上げる。
  30回3セット
③イケ尻トレーニング③:
 モンスターウォーク
 ゴムバンドを膝とつま先につける。右に2歩、左に2歩動く。
 ゴムバンドを張ったまま左右にカニ歩きする。
  15回
 前前前、後ろ後ろ後ろ
④イケ尻トレーニング④:
 ハードスライドハムカール
 滑りやすい板の上にかかとを乗せる。お尻を浮かせたまま足を前後左右に滑らせる。
 前後5回

 「相葉マナブ」は、第5回「マナブ自然薯掘り」
https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/story-backnumber/190120/
*自然薯掘り①:少し離れた所から掘り進める
*自然薯掘り②:先端が見えるまで掘る
 天然の自然薯は、掘るまで伸びている向きが不明
*自然薯掘り③:土を落として取り出す
【むかごの麦ごはん】
『材料』(4人分)
・ むかご …100g
・ 米 …2合
・ 押麦 …40g
・ 水 …380mL
・ 酒 …大さじ1
・ 塩 …小さじ1
・ 氷 …80g
『作り方』
①炊飯器の釜に浸水して水気を切った米、押麦、水、酒、塩を入れひと混ぜし、むかごを上に広げ氷を入れて炊く。
【とろろ汁】
@材料』(4人分)
・ 自然薯 …250~300g
・ かつお出汁 …150~200mL
・ しょうゆ …適量
『作り方』
①自然薯は流水で洗って土を落とし、水気を拭いてひげ根をあぶる。(皮はむかない)
②すり鉢ですり、かつお出汁を少しずつ加えて、その都度すりこぎでなじむまで混ぜる。
③お好みでしょうゆをかけていただく。
【自然薯鍋】
『材料』(4人分)
・ 白菜 …1/8個
・ 水 …1000mL
・ みりん …大さじ2
・ しょうゆ …大さじ2
・ 塩 …小さじ1
・ しいたけ …4枚
・ とろろ汁   
<鶏つくねの分量>   
・ 鶏ひき肉 …200g
・ 自然薯 …80g
・ しょうが …1/2片
・ 長ねぎ …1/2本
・ 卵 …1個
・ 酒 …小さじ1
・ 塩 …小さじ1/2
・ ごま油 …小さじ1/2
・ 片栗粉 …大さじ2
『作り方』
<下準備>
①長ねぎ、しょうがはみじん切りにする。自然薯をすりおろす。しいたけは食べやすい大きさ、白菜はざく切りにする。
<鶏つくね>
②ボウルに鶏ひき肉、酒、塩、ごま油を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
③1の長ねぎとしょうが、卵、片栗粉を加えて全体に混ぜ合わせ、自然薯も加えてさらに混ぜる。
<鍋>
④鍋に水としいたけを入れて火にかけ、湯が沸いたら鶏つくねをスプーンですくって落とし、火を通す。
⑤みりん、しょうゆ、塩を入れて味付けをし、白菜を入れ、蓋をして5分程度火を通す。
⑥火を止めてとろろ汁をかけて完成。

https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/recipe/190120/

 買い物に出掛ける。「タイフェア」をやっていて「タイの屋台グルメ 名物揚げバナナ」100g170円、「トムヤム チキン 唐揚」100g170円、「カオマンガイ」(鶏だしの旨みと生姜香るタイ風チキンライス)」429円、「プーパッポン カリーチャーハン」429円などがあったが、「プーパッポン カリー」(丸ごとカニのタイ風カレー炒め)298円を買うことにする。はじめ321円の表示がしてあったが、広告には298円と書いてあったので店員さんに聞いたら、間違いだったようで、値段を付け替えてくれた。
 それに、「カルビー ポテトチップ 富山ブラック」84円、「カルビーポテトチップ 桜えび味」84円、「キムチ鍋つゆ」192円、「真さば」321円、「真たら(解凍)甘口」216円、「納豆」50円、「白菜」1/2サービス品で95円、「緑豆もやし」19円、「木綿豆腐」38円、「あく抜きこんにゃく」48円を買い、一旦、帰宅。

 「OAナガシマ(ZOA)」に売り出しの「ワイヤレス マウス」1,058円を買いに行きましょう!セール品は、ポイントが付かないんだって・・・パソコン本体にもポイントが付かないし・・・サーブすが悪くなったね。
https://www.zoa.co.jp/ad/
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https://mdh.fm/e?KA5037GPEp
「クランベリー&チョコクロワッサン」ダブルスネーク・チーズデニッシュ」「プーパッポン カリー」、そして「寄島かきおこのみ」

ワイヤレス マウス
 ころんとシンプル M
 3Button Optical Wireless Mouse
ドライバなどのインストール不要
無線 2.4GHz
Mサイズ 左右対称
3 ボタン
光学式 OPTICAL MOUSE
ELECOM M-DY11DR Series
・左右対称モデル
 丸みのあるフォルムの左右対称モデルで、右利き左利き問わず使いやすい形状です。
・無線で接続
 パソコンに無線ドングルを挿してマウスの電源をONにするだけで簡単に接続できます。
「マウス読み取り方式の違い」
 マウスは大きく分けて5つの読取方式があり、特徴がそれぞれ異なります。
・光学式 ★★★
・IR LED ★★★
・Blue LED ★★★★
・Laser ★★★★★
・Ultimate Laser ★★★★★★
 本製品の読取方式:光学式
 赤色LEDを使った従来の光学式。現在最も普及している方式です。
※光学式マウスは原理上、細かい模様のある面での使用に適しています。模様の無い光沢面や光を反射する鏡面等の上では、トラッキング性能が低下する場合があります。
「製品仕様」
インターフェイス:USB
電波周波数:2.4GHz
カウント数:1000カウント
アルカリ電池使用時の目安:
 連続動作時間 動作時間:約94時間
 連続待機時間 待機時間:約750日
 想定使用可能日数 使用可能日数:約215日(1日8時間のパソコン操作中5%をマウス操作に割り当てた場合)
電波到達距離:
 非磁性体(木の机など)約10m
 磁性体(鉄の机など)約3m
エレコム株式会社
TEL 0570-^084-465
FAX 0570-050-012

「クランベリー&チョコクロワッサン」ダブルスネーク・チーズデニッシュ」「プーパッポン カリー」、そして「寄島かきおこのみ」

 「アルコ」に行き、売り出しの「SUNTORY 酸化防止剤無添加のおいしいワイン。」753円を買う。
http://www.sakaz.co.jp/

 病院に、お見舞いに行く。

 帰宅途中、「LOTO 7」を買いましょう!

 杏林堂に寄り、「バターピー」400g321円、「皮付きピーナッツ」360g321円を買う。

 遠鉄ストアに行き、おつとめ品の「ニンジン」108円、「下仁田庵 板こんにゃく」68円、それに売り出しの「クランベリー&チョコクロワッサン」162円、「ダブルスネーク・チーズデニッシュ」162円を買う。

 2019年1月19日の朝刊に「学生考案パン また味わえる」という記事が出ていたので気になっていたんですよ♪
あす、26、27日 遠鉄ストアで販売
 浜松調理菓子専門学校(浜松市中区)の学生が考案したパンが20、26、27日の3日間、県西部などの遠鉄ストアで販売される。昨年10月に市内の見本市で販売したところ好評だったため、今度はスーパーでの販売が決まった。
 チョコレートと果実を使った「クランベリー&チョコクロワッサン」、ヘビの頭を表現した「ダブルスネーク・チーズデニッシュ」の2種類。県西部の食品会社でつくる遠州食品加工業協同組合が開発に協力し、マルト神戸屋(東区)が製造を担った。
 同校の県誠司教諭は「別の形で商品化してもらえると聞き学生も喜んでいた。今後も地元企業との関係を大切にしたい」と話した。
 ともに1個150円(税別)。20日は富塚店、佐鳴台店、高林店の3店舗で販売し、考案した学生らが店頭に立つ。26日、27日は鴨江店、篠原店、掛川中央店を除く29店舗で扱う。

 昼食は「担々麺」♪
「クランベリー&チョコクロワッサン」ダブルスネーク・チーズデニッシュ」「プーパッポン カリー」、そして「寄島かきおこのみ」

 今日買った「緑豆もやし」を入れましょう!
Mung bean sprouts
FRESH VEGETABLE
beisia
内容量 200g
100gあたり14kcal
原産地 茨城県
生産者 株式会社 大祐
茨城県龍ヶ崎市大徳町字上羽根木1186
TEL 0800-800-3914

 「御酒印帳」の為に、今朝、水に浸けておいた「宗玄」のラベルが剥がれない・・・普通はのりで付けているんじゃないのかな・・・どんな接着剤を使っているんだろう???

 夕方は、「クランベリー&チョコクロワッサン」と「ダブルスネーク・チーズデニッシュ」で一杯♪パンには、日本酒が合うよね♪
「クランベリー&チョコクロワッサン」ダブルスネーク・チーズデニッシュ」「プーパッポン カリー」、そして「寄島かきおこのみ」

 「クランベリー&チョコクロワッサン」・・・美味しいんだけど、チョコが1本入っていて硬いね。グランベーリーは1つ入っているのかな?
小麦粉、砂糖、バター入りマーガリン、カカオマス、純チョコレート、クランベリー、鶏卵、パン酵母、乳等を主原料とする食品、ココアパウダー、粉砂糖、食塩、生地改良剤、植物油、香料、乳化剤、V.C、酸化防止剤(V.E)、酵素、着色料(カロチン)

「クランベリー&チョコクロワッサン」ダブルスネーク・チーズデニッシュ」「プーパッポン カリー」、そして「寄島かきおこのみ」

 「ダブルスネーク・チーズデニッシュ」・・・スネークって、嫌な感じの名前だけど、チーズの香りと味が美味しいね♪
小麦粉、ファットスプレッド、ナチュラルチーズ、植物油脂、ショートニング、卵、パン酵母、砂糖、脱脂粉乳、食塩、乳蛋白、卵黄、還元水飴、ホエイパウダー、植物性油、麦芽糖、粉末卵白、粉末モルト抽出物、モルトエキス、ココアパウダー、バターオイル、濃縮ホエイ、カカオマス、発酵種、乾燥卵白、寒天、pH調整剤、乳化剤、香料、セルロース、カゼインNa、酵素、酸化防止剤(V.C.V.E)、リン酸塩(Na)、安定剤(増粘多糖類)、着色料(カロチン)、増粘剤(加工澱粉)

「クランベリー&チョコクロワッサン」ダブルスネーク・チーズデニッシュ」「プーパッポン カリー」、そして「寄島かきおこのみ」

 さらに、今日買った「プーパッポンカリー(丸ごとカニにタイ風カレー炒め)」♪
原材料名:打ち粉付き平爪ガニ、たれ、玉ねぎ、赤ピーマン、刻みネギ

 ここで、今朝の朝刊「全国旨いもん」より、「寄島(よりしま)かきおこのみ」(岡山県)の引用♪
レンジで「出来たて」を
 冬が旬のカキ。生産量は広島県がトップだが隣接する岡山県も第3位の生産地。瀬戸内沿いの各所で養殖されており、今や”岡山かき”のブランド名で売り出すほど。地元でも鍋や炊き込みご飯などさまざまに味わうが、カキ入りお好み焼きも好評。昭和40年代に漁師の間で食べられたのが始まりという。
 土地では定番メニューだが、これまで取り寄せに対応できるところがなかった。それを、画期的な冷凍機を導入し、「寄島かきおこのみ」の名で全国に届けるのが、「まからずやストアー」。県内有数のカキ産地、浅口寄島町にある人気スーパーだ。
 直営工場の海鮮厨房まからずやで製造するが、「立体的にムラなく冷凍する3Dフリーザーで、出来たての美味しさをお届けすることが可能に。寄島の海域は餌となるプランクトンが多く、上質なカキが育ちます。そのぷりっぷりのカキをふんだんに使用」と、代表の岡辺智章さん。解凍後にレンジで温めるが、ふわふわの食感はまさに出来たて。そして芳醇なカキの風味が口中に広がる。
 同店では他に、県産米コシヒカリで炊き込んだ、かきめし、たこめし、いかめしなども冷凍で取り寄せができる。
●海鮮厨房まからずや
岡山県浅口市寄島町3135
TEL 0865(54)23430
寄島かきおこのみ(約330g)972円、寄島かきめし 972円(いずれも税込み、送料別途)ほか
※ネットでも取り寄せ可

http://makarazuya.net/

 さらに「旬の魚介 あれこれ」より、「キンメダイ」の引用♪
金と赤で めでタイ
 キンメダイの仲間にナンヨウキンメやフウセンキンメがあります。形も味もよく似ていて、見わけがつかないことも!
・科属:キンメダイ科キンメダイ属
・漢字名:金目鯛
・英名:splendid alfonsino
 これほどわかりやすい名前の魚も少ない。目が金色に光る、鯛のような魚だから金目鯛=キンメダイ。体色も金赤と呼ばれる鮮やかな赤。種属としてはタイとは何の関係もないが、その赤い色と美味なることで、タイ同様めでたい魚とされている。
 キンメダイのような大きな目は、水晶のように透き通って見える。これは深海にすむため、光を集める反射層が発達したものという。体色は海中では桜色で、陸揚げされると濃い赤に変わる。
 赤い色は、皮に多く含まれ、高い抗酸化作用が期待される天然色素の一つ、アスタキサンチンによる。また、透明感がある身も薄紅色を帯びて見える。
 ごく新鮮なら、刺し身が美味。思いのほか脂がのっていて、旨みが舌に絡みつく。カルパチョやしゃぶしゃぶもいい。定番料理は煮付け。淡泊に見える白身魚だが、甘辛い醤油味にも沈まない味の強さがある。
 一番の旬は脂がのる冬とされている。産地は関東以南の太平洋岸が主で、特に伊豆が有名。干物など土産に人気だが、実は地元で獲れるキンメダイは少なくて高価だ。気軽に買えるのは、たいてい海外で水揚げされたものを日本で加工したもの。
 都心の店頭に並ぶ安めのキンメダイも主に外国産だ。それも悪くはないが、国内物にはかなわない。時には産地を訪れ、新鮮な味を確かめたいものだ。

本日のカウント
本日の歩数:10,599歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:54.3kg、11.0%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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2019年1月22日 (火)

あのとき、それから しずおか平成史「B級グルメ(5)富士宮やきそば」

 今日は、1月22日、「カレーの日」。
 昭和57年(1982年)に社団法人 全国学校栄養士協議会が1月22日の給食のメニューをカレーにすることを決め、全国の小中学校で一斉にカレー給食が出されたことにちなんで定められました。
 カレーが初めて日本に入ってきたのが、江戸幕府が鎖国を止めて横浜を開港した安政5年(1858年)だそうですが、すっかり家庭の定番メニューになっていますね。

https://www.stat.go.jp/naruhodo/c3d0122.html

 今朝の朝刊のコラム欄より、引用!
 仙人がある酒館に行くと主人が酒を気前よく出してくれた。しかも、お代を取らない。仙人はその後もたびたび訪れては酒をごちそうになっていた
▼数年後、仙人が「酒代もだいぶたまったでしょう。今日は少し払いましょう」と言い、何を思ったか、店の壁に橘(たちばな)の皮で鶴の絵を描いた。この黄色い鶴、不思議なことに客が歌うと壁から抜け出て舞う。おかげで店は繁盛し、主人は楼を建て「黄鶴楼(こうかくろう)」と命名した。中国の伝説である
▼落語ファンならば「ねずみ」を思い出すか。宿賃に困った名工、左甚五郎が借金のかたにネズミを彫る。このネズミが生きているかのように動き回る。その人気で宿屋に客が殺到する
▼東京湾近くの防潮扉に描かれたネズミの絵。こっちのネズミは甚五郎作とは異なり、ぴくりとも動かぬが、世間の方は「大山鳴動」である。何でも世界的に有名な正体不明のアーティスト、バンクシーの作品である可能性があるそうだ
▼本物なら東京都は甚五郎作を無料でいただいたことになるのか。あわてて扉を取り外し、大切に保管したらしい
▼バンクシー側は真偽を明らかにしていないが、かつてオークションで落札された自分の作品をシュレッダーで切断するなど、カネの世に背を向ける人とお見受けする。何年間も放置されていた「落書き」を一転、お宝とあがめる世の中を冷ややかに見ている気がする。

http://www.chunichi.co.jp/article/column/syunju/CK2019012202000107.html

 昨日の朝刊の「くらし歳時記」は、「鷽鳥(うそどり)」。
 25日、全国の天満宮などでは鷽替え神事が行われます。木製の鷽鳥を交換し合えば、災いや不幸をうそにして吉になるというまつりごとです。
 行う日はこの日だけにとどまらず、例えば福岡の太宰府天満宮は1月7日、奈良の菅原天満宮では6月25日です。どちらも迫力があるのは「かえましょう、かえましょう」と皆で声を出し合い交換するところ。東京の亀戸天神社では、神主さんが用意した物とお参りする人の鷽鳥を取り換えます。
 鷽鳥が天神様のお使いといわれる理由は、菅原道真が神事をしている際に人々を困らせた蜂を退治したなど諸説あります。
 それにしてもなぜウソなんて不名誉な名前がついたのかしらと不思議に思っていたら「うそつき」のウソではなく、昔の言葉で口笛のことを「うそ」というところからなのだとか。
 のどをふくらまし、フィーホーと鳴く、やわらかで楽しげな声は、思わず口笛を久しぶりに吹いてみたくなるような忘れられない声をしています。

 昨日のテレビ「朝の!さんぽ道」は、「都内近郊 1,000円で入れる源泉掛け流しさんぽ」「板橋区 仲宿」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/73317/1231359/
「仲宿商店街」
♪ だまって俺について来い 植木等(1964年)
《鳥新》明治28年創業
・レバー串 100円
<板橋>
 鎌倉時代に作られた。地名の由来。
《ジャポネ》フランス菓子、創業48年
・マドレーヌ 174円
<前野原温泉 さやの湯処>
・入館料 870円(平日)
 エメラルドグリーン、熱の湯
*《お食事処 柿天舎(してんしゃ)》
・天ぷらせいろ 1,040円
♪ 違う、そうじゃない 鈴木雅之(1994年)
《げんぞう》日本一分厚いたい焼き
・たいやき小倉あん 150円
♪ およげ!たいやきくん 子門真人(1975年)

 「昼めし旅」は、「奈良県 奈良市」。11/20の放送分。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1214963/
 奈良公園には、1360頭のシカ。国の天然記念物にも指定される野生動物。
<荻田さん>
*カリフローレ:
 カリフラワーの一種。軸の部分が長いため、スティックカリフラワーとも呼ばれる。
・豚汁
 豚肉、白菜、しめじ、ニンジン、大根
・色ご飯(かやくご飯)
 ニンジン、しめじ、油揚げ
・白菜の漬物
<萩原苺農園>竹島さん、萩原さん
<大和アグロファーム>
 各地の生産者と直接契約。関西のスーパーや飲食店に野菜を卸している。
・茹でカリフローレ
①カリフローレを5分茹でる。
②マヨネーズや塩をつけていただく。
・肉じゃが
①タマネギ(さらさらゴールド)は、筋を垂直に切る。(ケルセンチンが生活習慣病の予防になる。)
②ニンジン、ジャガイモ、牛肉とともに砂糖、醤油で煮る。
・ジャガイモとタマネギの味噌汁。

 先日の「相席食堂」は、「福井県 東尋坊」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/abc/82706/763846/
「JR芦原温泉駅(あわら)」
《まえだ屋》
・おろしそば 600円
 越前そばが有名で、そばつゆを大根おろしの汁で割って食べる。
「東尋坊」
<>
 東尋坊の近くの三里浜では、3年育てたらきょ「三年子」が有名。
<>
・海鮮丼 なぎさ汁付 3,200円
「芦原温泉」
《スナック秀秀》
<あわら ミュージック劇場>

 「サッポロ」より、メール。「おすすめレシピ」。
【焼き餅とひき肉のタイ風サラダ】
餅レシピの新メニューはエスニック!
 外はカリッ!中はふっくら焼いたミニ餅を、ひき肉、生野菜とあえるサラダです。ナンプラーのうまみとレモンの爽やかな香りが絶妙。油を使っていないから、さっぱりしていてたくさん食べられます。
『材料』(4人分)
・切り餅 2個
・豚ひき肉 150g
・玉ねぎ 1/2個
・香菜 2~3株
・プチトマト 6個
・サニーレタス 2枚
・サラダ油 適量
・A
 ナンプラー 大さじ1
 レモン汁 大さじ1
 砂糖 小さじ2
 一味唐辛子 小さじ1/4
①餅は1㎝角くらいに切る。オーブントースターの網(または天板)にアルミ箔を敷いてサラダ油を塗り、間隔を空けて餅を並べる。軽く焼き色がつくまでオーブントースターで5分ほど焼く。
②鍋に湯を沸かし、ひき肉を入れてほぐしながらゆでる。肉の色が変わったら揚げ網やざるなどで取り出して湯をきる。玉ねぎは薄切り、香菜はざく切りにする。プチトマトは縦4等分に切り、サニーレタスは一口大にちぎる。
③ボウルにAを混ぜ合わせ、ひき肉、玉ねぎ、香菜、プチトマト、焼いた餅を加えてあえる。サニーレタスを敷いた器に盛る。
POINT
 ナンプラーがなければ、しょうゆ(小さじ2)と桜えび(大さじ1)で代用できます。桜えびの香りがポイントです。

http://d.sapporobeer.jp/c/ai8fanrKkbx9bLab
【サーモンとりんごのカルパッチョアボカドソース】
忙しい時でも簡単おもてなし!
 サーモンとアボカドの彩りが美しい前菜。おもてなしにぴったりです。りんごは薄く、サーモンはそれよりも少し厚めに切るのがポイント。やわらかなサーモンとシャキシャキしたりんごの食感がよく合います。
『材料』(2~3人分)
・サーモン(刺身用) 200g
・りんご 1/2個
・玉ねぎ 1/2個
・アボカド 1/2個
・塩 少々
・こしょう 少々
・A
 オリーブ油 大さじ1/2
 レモン汁 大さじ1/2
 塩 小さじ1/4
 こしょう 少々
①玉ねぎは横に薄切りにし(繊維を切るように)、水に数分さらしてから水気をよくきる。りんごは芯をとって皮付きのまま薄いくし形切りにし、更に横半分に切って水にさらしておく。サーモンはりんごよりも少し厚めのそぎ切りにする。
②アボカドは皮と種を取り除いてポリ袋に入れる。Aを加えて袋の口をとじ、手でもんでなめらかなペースト状のソースにする。ソースをポリ袋の端に寄せ、先をはさみで切る。皿に玉ねぎを敷いて、水気をきったりんごとサーモンを交互に並べ、アボカドソースをかけて塩、こしょうをふる。
POINT
 アボカドソースにわさびを入れると、より大人向けでお酒に合う味わいになります。材料の調味料に好みの量を加えればOKです。

http://d.sapporobeer.jp/c/ai8fanrKkbx9bLac
 「TOKAI」より、メール。「TLCポイント宝くじ第10回」の案内♪
https://tlc.tokai.jp/tlc_service/lottery/Kj0010?utm_source=vol86_190121&utm_medium=email&utm_campaign=takarakuji10

 早朝にネギの収穫。冷蔵庫に入れておきましょう。

 仕事を定時に終え、帰宅・・・2年前なら9時を回っていた仕事だよ・・・効率よくやれば、勤務時間内に終わるんです!「○○だから、仕事が遅くなるはずだ」なんて固定概念があるから、遅くなるんです!!!意識改革をしないといけませんね!
 お正月のテレビで日本料理の達人が言っていましたね。「1歩先を行くと、みんなが着いてこれない。だから、半歩先を行く。

 仕事を終え、帰宅して、「酒&FOOD かとう」に向かう。
 「むぎ焼酎 壱岐」40度3,240円を伝票にて買い帰宅。

 帰宅して、とりあえずピール!仕事が一段落ついたからね!!!
あのとき、それから しずおか平成史「B級グルメ(5)富士宮やきそば」

 おつまみは、頂いたお菓子♪
Calbee Jagabee 【じゃがビー】
わさび醤油 味
信州 限定販売
内容量:16g
1袋(16g)当たり92kcal
カルビー株式会社
東京都千代田区丸の内1-8-3
TEL 0120-55-8570
製造所固有番号
 P:北海道 NU:栃木県 I:茨城県 G:岐阜県 M:広島県
製造所 G 06719 0B000

 さらに、昨日のおでんの汁で、蕎麦といきましょう!!!
 今朝収穫したネギを薬味に使いましょう!!!もう、トウがたってきているね!!!
あのとき、それから しずおか平成史「B級グルメ(5)富士宮やきそば」

日本そば
 さらりとした のどごしの良い 風味豊かなおそばです。
130g
100g当たり 131kcal
「おいしい召し上がり方」(例)
・かけそば
①沸騰したたっぷりの湯で、麺を1分程度ゆでます。
②湯切りをし、熱いだしをかけ、お好みの具をのせて出来上がりです。
・さるそば
①ゆで上がった麺をザルに移して冷水にさらし、水をよく切り、器に盛り付けます。
②めんつゆに、ねぎ、のり等を添えてお召し上がりください。
製造者 大徳食品株式会社
奈良県大和郡山市西町123-6
TEL 0743-56-9015

 ここで、2019年1月8日の朝刊の「あのとき、それから しずおか平成史」より、「B級グルメ(5)富士宮やきそば」の引用↑↑↑
◆自由な麺々 道開く
 全国のB級グルメの祭典「B-1グランプリ」で唯一連覇を果たし、食によるまちおこしの草分けとなったのが富士宮市の「富士宮やきそば」だ。二〇〇六(平成十八)年二月、青森県八戸市で開かれた第一回と、翌年に地元の富士宮市で開催された第二回で頂点に立った。
 人気を押し上げることに一役買った元同市職員の渡辺孝秀さん(66)は「民間の自由な発想に行政がお墨付きを与えたのが成功の鍵だった」と語る。
 富士宮やきそばは普通のやきそばと違い、麺を蒸した後は湯通しせずに冷やすため、水分が少なくコシのある食感が特徴だ。一九五〇年代初め、製麺会社の創業者が戦時中に東南アジアで食べたビーフンを再現しようとして生まれたという。
 富士宮市内には当時、お好み焼きを振る舞う「洋食屋」と呼ばれる店が多くあり、全国でも珍しい、やきそばにラードの搾りかすやイワシの粉などをかけて食べるスタイルも、洋食屋を通じて広まった。孝秀さんは「昔は学校の近くに必ず洋食屋が二、三軒あった」と振り返る。
 このやきそばが「地域の宝」と気付いたのが、富士宮青年会議所でまちおこしに取り組んでいた渡辺英彦さん(二〇一八年十二月、五十九歳で死去)だ。第一回B-1グランプリの六年前の〇〇年、市主催のワークショップで知り合った仲間と十三人で「富士宮やきそば学会」を旗揚げし、ユニークなPRを始めた。
 市内のやきそば店の地図を作るメンバーを「やきそばG麺(ジーメン)」と名付け、富士山の標高にちなみ三千七百七十六人分のやきそばを巨大鉄板で焼くイベントを開催。北九州市に乗り込み、同市の小倉(こくら)焼きうどんと「天下分け麺の戦い」で人気投票も行った。
 英彦さんらの取り組みに富士宮市が乗っかり、同じく、やきそばが郷土食の秋田県横手市、群馬県太田市と「三国同麺」を結んだ。市と学会のパイプ役として奮闘した孝秀さんは「毎日のように全国からメディアの取材が来たことで、お金を使わず情報発信ができた。観光客も一気に増えた」と当時を振り返る。
 グランプリ連覇から十年の一七年十二月、富士宮市に県富士山世界遺産センターがオープン。来場者は富士宮やきそばも楽しむ。市内のやきそば店「じねん坊」の店主、勝呂(すぐろ)恵美子さん(73)は「最近は外国人客が増え、満席になる日も少なくない」と笑顔をみせる。
 戦後の貧しい時代に安価な食材を使ったローカル食を、全国に押し上げる礎をつくった英彦さんは、B-1グランプリの仕掛け人でもあった。平成のB級グルメ人気の立役者は、新しい時代を見ることなく逝ってしまったが、まちの人たちが遺志を継いでいく。
◆市内150店 千差万別
 富士宮市内には富士宮やきそばを提供する店が百五十軒近くあるが、麺の太さやソースの種類など作り方は千差万別。スーパーで売っている「焼きそば」も富士宮やきそばの麺が主流で、主食からおやつ、おつまみに至るまで食卓で愛されている。
 じねん坊の勝呂さんは「富士宮やきそばは麺がさらっとするよう、なるべく強火で一気に焼くとおいしい」と作り方のコツを語る。現在は富士宮やきそばのカップ麺やスナック菓子なども売られており、全国で味を楽しむことができる。
=おわり
(この連載は大城愛、谷口武、杉原雄介が担当しました)

http://www.chunichi.co.jp/article/shizuoka/shizuoka_heisei/list/2019/CK2019010802000120.html

本日のカウント
本日の歩数:8,308歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:53.8kg、10.4%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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2019年1月20日 (日)

「ほたるいか」、そして「豆乳仕立てのたまごやき」

 今日は、1月20日、「初えびす」、それに「大寒」。
 遠州地域では、1月20日は「初えびす」。その年の豊作を祝ったり商売繁盛を願うお祭りです。
【ぶり大根】(370kcal)
寒魚で定番人気の一品を
『材料』(2人分)
・ぶり(切身)・・・2切れ
・大根・・・1/3本(300g)
・米のとぎ汁・・・適量
・しょうが(薄切り)・・・2かけ分
・A
 水・・・1カップ
 酒・・・1/2カップ
 しょうゆ・・・大さじ2
 砂糖・・・大さじ1
・ゆずの皮(せん切り・お好みで)・・・適量
『作り方』
①大根は幅1.5cmの輪切りにし、皮をむく。
②鍋に大根を入れ、米のとぎ汁をかぶるくらいまで加え、落としぶたをして20分煮る。取り出して、水でサッと洗う。
③ぶりは3等分に切り、ざるに並べて熱湯をかけ、水でサッと洗う。
④鍋にしょうがとAを入れて中火で煮立て、②、③を加える。煮立ったら落としぶたをし、15~20分煮る。器に盛り、お好みでゆずの皮を飾る。

 昨日のテレビ「ごはんジャパン」は、「練馬大根」。
https://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/backnumber/0174/
*舩大工栄《浅草おでん 大多福(おたふく)》5代目店主
*平成元年復活 練馬大根:
 繊維が細く、煮崩れしにくい。滑らかな食感。
 白首大根とも呼ばれる江戸時代から続く伝統野菜。青首大根の倍以上の長さに成長。辛みが強く繊維が細い。
*渡戸章さん(東京都練馬区)
・練馬大根の沢庵(パリパリ食感)
 江戸時代から煮込み料理にも使われる。
※たち編み:
 江戸時代から続く練馬大根の漬け物作りの干し方
※漬物作り:
 2週間干した大根を樽に入れ、ぬか、塩を加える。重しをのせ、約1ヵ月漬け込む。
・練馬大根のしょうゆ漬け
★染み染みおでん
①繊維の多い皮の部分は厚めに剥き、面取りをする。
②1回目の火入れは水から茹でる。
③水で1日晒し、大根の臭みを取り除く。2日目はちょっと薄めただしで軽く味付けをしていく。
④3日目の火入れは、2回目より濃いだしで味付け。
⑤1日だしの中で冷ます。
 北海道産タコ、宮城県産つぶ貝、練馬大根のおでん

 「TVチャンピオン極 ~KIWAMI~」は、「ラーメン職人選手権」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/tvo/82949/784310/
《WILD MAGIC - The Rainbow Farm -》江東区 豊洲
*富田治《中華そば とみ田》千葉県松戸市
☆つけそば(並) 900円
*宮崎千尋《ソラノイロ》東京。麹町
☆ベジソバ 900円
*橋本友則《めん魚》東京・錦糸町
☆真鯛らーめん 800円
「FINAL」新Tokyoラーメン勝負
 外国人に誇れる!未来に残したい!新たな東京名物ラーメンを作ってもらう
《とみ田》
☆中華そば(並) 850円
・ネオ東京中華そば
※富田の新東京ラーメン:恩師の中華そばの現代版
 豚汁、山形県米の娘豚 ゲンコツ・豚足・宮崎県黒岩土鶏ガラ、ニンニク、ショウガ、ネギを6時間煮込む
 千葉県柏幻霜ポークのチャーシュー(バラ肉と赤身のモモ肉)
(《大勝軒》所沢、中華そば(並)710円)
《ソラノイロ》
 日仏コラボ米粉ベジソバ
・新東京スパイス豚骨ラーメン(ガリ)
※宮崎の新東京ラーメン:原点である豚骨
(《ソラノイロ 浅草橋店(Factory & Labo)》)
《真鯛らーめん 麺魚》
☆真鯛らーめん 800円
・キンキ100%ラーメン
 キンキ:冬に旬を迎える脂の乗りが良い深海魚。刺し身、しゃぶしゃぶ。
※橋本の新東京ラーメン:キンキ100%の鮮魚系
①中骨と水でスープを作る。こまめなアク取り。
②スープからキンキの脂を取る。(脂が酸化する。仕上げ用の香り脂に使う。)
③塩、香り脂をキンキスープに入れる。
④ユズを添える。チャーシューキンキの身を燻製にして塩で炙ったものをのせる。

 「バービーのしずおかごはんが食べたい」。
http://www.sut-tv.com/show/shizuokagohan/backnumber.php?id=cat42374
「富士宮市」
<朝霧スカイグラウンド>
富士宮市根原 あさぎりフードパーク内
《芋工房 かくたに》切干芋
富士宮市根原449-19
TEL 0544-52-0102
・人参芋の平干し 540円
《道の駅 朝霧高原》
富士宮市根原492-14
TEL0544-52-2230
☆朝霧ハム
*朝霧ヨーグル豚:
 ヨーグルト状に加工した特別なエサで飼育する肉質がとても柔らかく甘味のある脂身が特徴。
*《レストラン》
☆朝霧ハンバーグ定食 1,300円(平日限定1日10食)
・肉丼 700円
・豚カツ 980円
《くぬぎ養鱒場》
富士宮市精進川1001-1
TEL 0544-58-1613
 くぬぎ鱒、富士レインボー
・釣り堀 1kg 1,700円(竿・エサ付き)
・バーベキュー 500円(炭代・串打代)
 くぬぎ鱒の塩焼
※くぬぎ鱒の特徴:
 ストレスのない環境&こだわりのエサやり、富士の清らかな水で薬を全く使わずに育てる。
・くぬぎ鱒の刺身
「富士市」
《めん太郎》富士市原田
・かけそば(ササミ天・玉子) 480円
《金沢豆腐店》
富士市今泉4-1-13
TEL 0545-52-1640
・味付けがんも 1枚 170円
・富士がんもいっち 450円
※味付がんも:
 100年以上前から伝わるご当地グルメ。行事の席やおせち、おやつとして食べられてきた。
《天津》
富士市森島204-11
TEL 0545-64-1406
☆鶏から揚げ定食 1,000円
・チャーハン 750円
・おいなりバーBセット(お稲荷)

 先日の「タモリ倶楽部」は、「夢の対決!桑田 vs 清宮!?ものまねプロ野球オールスター戦」。
https://twitter.com/hashtag/%E3%82%BF%E3%83%A2%E3%83%AA%E5%80%B6%E6%A5%BD%E9%83%A8
https://matome.naver.jp/topic/1Lwdi

 「相葉マナブ」は、「マナブ!旬の産地ごはん」「ほうれん草」。
https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/recipe/190113/
「神奈川県 川崎市」
*森 清行さん
※川崎市高津区久末:
 丘陵地帯で水はけが良く、冬場のほうれん草栽培に最適。ほうれん草は寒いほど糖分を蓄え甘くなる。
【ほうれん草の常夜鍋】
『材料』(2人分)
・ ほうれん草 …300g(1.5束)
・ 豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用) …150g
・ 昆布だし …1200mL
・ 酒 …大さじ3
・ ポン酢 …適量
<ほうれん草の下処理>
 ほうれん草の根元に切り込みをいれ流水で土を落とす。
 ぬるま湯が入ったボウルにサッとくぐらす。
『作り方』
①下処理したほうれん草を2等分に切る。
②土鍋に昆布だし、酒を入れて中火でひと煮立ちさせる。
③鍋に薄切りの豚肉、ほうれん草を入れサッと火を通す。
④ポン酢をつけて食べる。
【ほうれん草の根元の天ぷら】
『材料』(4人分)
・ ほうれん草(根元) …8株
・ 天ぷら衣 …適量
・ サラダ油 …適量
・ 塩 …適量
『作り方』
①お湯で洗ったほうれん草の根元を3cmほど切る。
②天ぷら衣をつけて180度の油で1分揚げて塩で食べる。
【ほうれん草おこわ】
『材料』(4人分)
・ ほうれん草(根元は入れない) …300g(1.5束)
・ ニンジン …60g
・ もち米 …3合
・ 水 …700mL
・ 白だし …大さじ1
・ 薄口醤油 …大さじ1
・ 鰹節 …3g
『作り方』
①洗ったもち米に水、白だし、薄口醤油、鰹節を入れて一晩つけておく。
②下処理したほうれん草は1cm幅に切り、ニンジンは粗みじんに切る。
③一晩つけておいたもち米と出汁を分ける(出汁はとっておく)。
④せいろにもち米、ニンジンを入れ蒸気が上がった状態で20分蒸す。
⑤せいろをボウルにのせ、(3)でとっておいた出汁をかける。
⑥せいろを火にかけ、もち米の上に切ったほうれん草をのせ、さらに10分蒸す。
【ほうれん草とベーコンのあんかけパスタ】
『材料』(2人分)
・ ほうれん草 …300g(1.5束)
・ パスタ …160g
・ ベーコン …50g
・ バター …15g
〈あんかけ〉 
・ かつお出汁 …300mL
・ 塩 …小さじ1/2
・ 醤油 …小さじ2
・ 粗挽きこしょう …適量
・ 水溶き片栗粉 …大さじ2
『作り方』
①パスタを表示より1分短めに茹でる。
②ほうれん草は5cm幅にベーコンは2cm幅に切る。
③フライパンにバターを引き、ほうれん草とベーコンを炒める。
④茹であがったパスタを入れさらに炒め全体が馴染んだら皿に盛る。
⑤鍋にかつお出汁を入れ中火にかけ、醤油、塩、こしょうで味を整え、沸騰したら水溶き片栗粉を加えとろみをつけ、あんをつくる。
⑥皿に盛ったパスタに、上からあんをかける。
【ほうれん草のチーズオムレツ】
『材料』(直径26cmフライパン)
・ ほうれん草 …200g(1束)
・ 合いびき肉 …80g
・ 卵 …4個
・ 塩 …小さじ1/2
・ 粗挽きこしょう …適量
・ バター …10g
・ ピザ用チーズ …30g
『作り方』
①下処理したほうれん草を1cm幅に切る。
②ボウルに卵を溶き、塩、粗挽きこしょうをいれて混ぜる。
③フライパンにバターを引き、挽き肉、ほうれん草を入れ中火で炒める。
④(3)に卵液を流し、チーズを入れたら半月形に整えひっくり返しさらに中火で2分程火を通す。
【麻婆ほうれん草】(お返し料理)
『材料』(3~4人分)
・ ほうれん草 …400g(2束)
・ ごま油 …適量
・ にんにく(みじん切り) …1かけ
・ 生姜(みじん切り) …1かけ
・ 豚挽き肉 …100g
・ 豆板醤 …小さじ1/2
・ 鶏ガラスープ …200mL
・ 甜麺醤 …小さじ2
・ 醤油 …大さじ1/2
・ 酒 …大さじ1
・ 砂糖 …小さじ1
・ 水溶き片栗粉 …大さじ2
・ 山椒 …適量
『作り方』
①中華鍋に、ごま油、にんにく、生姜、豚挽き肉を入れて炒める。
②肉の色が変わったら豆板醤、甜麺醤、切ったほうれん草を炒める。
③全体が馴染んだら鶏ガラスープ、醤油、酒、砂糖を入れて煮立たせる。
④水溶き片栗粉でとろみをつけ、山椒を加える。

 「レイチェルのキッチンノート」は、「メルボルン Episode 4」。
「ベラリン半東(Bellarine)」
*ムール貝
①ムール貝をビニール袋に入れて、レンジでチン。
*ムール貝 3種(Mussels three ways)
『4人分』
『材料』
・ムール貝・・・1kg(洗って足糸を取り除く)
・レモン・・・1個(半分に切る)
<ガスパチョゼリー用>
・熟したトマト・・・170g
・セロリの茎・・・1本(ザク切りに)
・にんにく・・・1片(皮をむく)
・バルサミコ酢・・・小さじ2
・エキストラバージンオリーブオイル・・・40cc
・海塩(お好みで)
・板ゼラチン・・・1枚半
・植物油・・・40cc
・ケイパー(塩漬け)・・・大さじ1と1/2程度 (水気を取る)
・赤ピーマン(小さめ)・・・1/2個(半分に切って種を取り、薄切りに)
<セビーチェ風トッピング用>
・紫タマネギ(小さめ)・・・1個(薄切りに)
・ライム・・・1個(果汁を絞り、皮を削る)
・赤とうがらし(小さめ)・・・1本(半分に切り、種を除いて刻む)
・塩・・・1つまみ
・砂糖・・・小さじ1/2
・コリアンダーの葉(みじん切り)・・・大さじ1と1/2程度 (加えて飾り用に少々)
・レタス・・・1個(葉をはがす)
『作り方』
①まずガスパチョゼリー作り。トマト、セロリ、にんにく、バルサミコ酢、オリーブオイル、塩をミキサーに入れて、滑らかになるまで混ぜ合わせる。
②布を敷いたざるをボウルの上に置く。混ぜた野菜を入れたら、布の端をひもで縛って袋状にする。
③袋をボウルの上につるし(水道の蛇口にぶら下げると便利)、15分ほど置いて汁をこし取る(軽く絞ってもよい)。
④板ゼラチンを水でふやかす。こした汁を小鍋に入れて弱火で温める。触って熱いくらいになったら、ゼラチンを加え、かき混ぜて溶かす。
⑤浅い容器に入れて、冷蔵庫で4時間ほど冷やして固める。
⑥ふた付きのバーベキューコンロを中温から高温に予熱しておく。
⑦アルミホイルの上にムール貝をのせ、レモンの半分を絞って汁をかけ、レモンも一緒にのせる。ホイルで包み、念のためもう1枚ホイルを使って二重にする。
⑧バーベキューコンロに置き、ふたをして8~10分、貝が全部開くまで焼く(ホイルを開けて確認するときは、やけどに気をつけて)。
⑨セビーチェ風のトッピングは、材料を全て混ぜ合わせておく。
⑩小鍋に植物油を入れて中火で熱する。ケイパーを入れて、カリカリになるまで2~3分揚げる。キッチンペーパーの上に置いて油を切る。
⑪ムール貝をホイルから出して、中に足糸が残ってないか確認する。3分の1をボウルに入れ、レモンの残り半分を添える(このまま食卓へ)。
⑫ムール貝の3分の1は、殻から身を取り出す。皿にレタスの葉を敷いて、貝の身をのせる。セビーチェ風のトッピングを添えて、コリアンダーを散らす。
⑬残り3分の1のムール貝は、上の殻を外して皿に並べる。ガスパチョゼリーを小さな角切りにして貝に1つずつ添え、ケイパーと赤ピーマンをのせる。
《Dry adale Cheese》
*やぎの乳搾り
*リコッタチーズ
①やぎの乳を90℃まで温める。底につかないようにかき混ぜる。
②お酢を1/2カップ、ミルク全体にかかるように注ぐ。
③ザルに入れ、10~15分位水気を切る。
《ELK HORN ROAD HOUSE CAFE & STORE》
*ヤギのチーズのスイートコロッケ(Sweet Goats Cheese Croquettes)
①ヤギのチーズをボウルに入れ、メープルシロップ、マカデミアナッツ、キンカンを細かく刻んで入れ、混ぜる。
②スプーンですくって形を整え、そば粉、卵、マカデミアナッツをつけ、冷蔵庫で冷やす。
③ルバーブのピュレを作る。ルバーブを切り、鍋に入れ、メープルシロップを入れる。リキュールを加え、10分煮たら、冷やす。
④米油を使ってコロッケを揚げる(2分)。
⑤ボードの上にメープルシロップをたらして模様を描く。コロッケを乗せ、ピュレを入れた小皿を置く。イチジクを切り、添える。砂糖をまぶしたミントの葉を添える。
《Annie's PROVEDORE & PRODUCE STORE》
BRRWON HEADS
 03 5254 3233
・ワイン
・リンゴ酒
・ナシ酒
・ドラフト
・リンゴとナシ
*ハムホック(豚の足)のりんご酒煮込み(CIDER GLAED HAM HOCKS)
①鍋にハムホックを入れ、ひたひたの水を入れ、茹でる。煮立ったらお湯を切る。
②鍋を洗う。肉も水できれいに洗う。鍋にもどして、芯を抜いた丸ごとのリンゴ、リンゴ酒を入れ、ふたをしてオーブンに入れる。
③ピタパンを作る。全粒粉、塩、ナッツ風味のスパイス、キャラメイシード、イーストを入れ、混ぜる。ボウルにハチミツ、オリーブオイル、お湯を合わせて、粉類に加えてよく混ぜ合わせる。調理台の上でこねる。ボウルに入れラップをして倍の大きさになるまで寝かす。
④ピカリリサラダを作る。ムラサキカリフラワー、セロリ、ズッキーニをスライサーで薄くスライスし、ボウルに入れる。ジンジャーパウダー、クミン、チリフレーク、ターメリック、粒マスタード、ハチミツ、オリーブオイル、リンゴ酢、塩を混ぜ、野菜に加える。スライスリンゴを入れ、混ぜる。
⑤生地を半分にちぎって、さらに3つのおだんごを作る。麺棒で丸く伸ばし、天板にのせる。オーブンで6~7分焼く。
⑥ハムホックの皮と骨を取り除き、よく混ぜて、ドロドロのりんごとりんご酒を肉全体に絡める。塩をしたら盛り付け。
⑦器に肉とリンゴ、ピカリリサラダをのせる。
⑧ピタパンが膨らんだら、切り開いて、豚肉とリンゴを入れる。ピカリリサラダも詰め込む。サワークリームを少し入れる。

http://www4.nhk.or.jp/P3894/25/

 「ハクダイ食品グルメ村」より、楽天メール。「ゆで落花生 おおまさり」が400g1,500円♪
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 「水郷のとりやさん」より、楽天メール。「1人暮らし応援セット」の案内♪3200円↑↑↑
・月曜 本格派やきとり丼
・火曜 水郷鶏カレー
・水曜 金山寺味噌漬け
・木曜 ガーリック トマトソース煮
・金曜 鶏そぼろ
 さらに「2セットお買い上げで きりん香草焼き1袋プレゼント!」。

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 「御酒印帳」の為の「宗玄」のラベルを取るために、1升瓶をバケツに浸し、買い物に出掛ける。

 「イーオン」にて、「小粒納豆」48円、「静流伏流水木綿豆腐」41円、「TV ローストチキン切落」割引きで178円、「大徳 日本そば」30円、「TV もやし」割引きで20円を買う。今日は20日なので、すべて5%OFFで合計344円!
 車に戻ると、ランプが点滅していた・・・なぜだ???

 「ベイシア」に行く。「生食用ボイルほたるいか」321円、「昔ながらのお揚げ」127円のところ30%引きのもの、「日清行列のできる店のラーメン 担々麺」2食入り半額で150円、「浜木綿おでん袋」213円のところ30%引きのもの、それに売り出しの「たまねぎ」1個19円、「雪国ぶなしめじW」105円を買う。

 「遠鉄ストア」に行く。売り出しの「キャベツ」105円を買う。

 病院にお見舞いに行く。

「ほたるいか」、そして「豆乳仕立てのたまごやき」

 帰宅途中、「TOTO BIG」を買いに寄る。

「ほたるいか」、そして「豆乳仕立てのたまごやき」

 昼食は、今日半額で2食150円の「行列ができる店のラーメン 担々麺」。
NISSIN
New!
 芝麻醤(チーマージャン)の旨みたっぷり
 華やかに花椒香る
濃厚激旨
 ねりごまとすりごまをたっぷりと使い、花椒の華やかな香りとラー油の辛みを利かせた本格的な担々麺です。「行列のできる店のラーメン」濃厚極旨シリーズはスープの濃厚感にこだわった価値のある逸品です。
コシのある太めの中華麺
 小麦の風味にこだわった、しっかりとしたコシがある太めの中華麺です。
濃厚極旨スープ
 スープがさらにおいしくなりました。たっぷりのねりごまとすりごまを使い、花椒とラー油を利かせた濃厚な坦々スープです。
1人前(176g)当たり576kcal
販売者 日清食品チルド株式会社
大阪市淀川区西中島4-1-1
TEL0120-923-301

http://nissin.com

「ほたるいか」、そして「豆乳仕立てのたまごやき」

 今日買った、「緑豆もやし」も入れましょう!
TOPVALU グリーンアイ natural
長野県産 緑豆もやし
 中央アルプス駒ケ岳の地下水で太くてパリッとしたもやしに育てました。
200g
【緑豆もやしチャンプルー】
『材料』(4人分)
・緑豆もやし・・・200g(1袋)
・豆腐・・・1丁
・豚肉・・・150g
・卵・・・2個
・だし入り白しょうゆ・・・大さじ2
・塩・こしょう・・・少々
・サラダ油・・・適量
・万能ねぎ・・・適量
『作り方』
①豆腐は一口大に切って水切りをし、豚肉はひと口サイズに切っておきます。
②フライパンに油を熱し、溶いた卵をさっと炒め、一度取り出します。
③油をたして、①の豚肉と豆腐を入れ、だし入り白しょうゆと塩・こしょうで味付けして炒め、火が通ったらもやしと②の卵を加えて、ざっと炒め合わせます。
④皿に盛り、小口切りいした万能ねぎを散らします。
100g当たり 14kcal
原産地 長野県駒ケ根市
販売者 イオン株式会社
千葉県千葉市美浜区中瀬1-5-1
TEL 0120-28-4196

 「宗玄」のラベルを剥がそうとしたが、これがなかなかしっかりくっついている・・・9時間以上水以浸けておいたのに、うまく剥がれない・・・無理にやったら破れてしまった・・・。お風呂の残り水の温かいヤツでやった方がいいのかな???

 明日のおつまみの「おでん」を仕込んでおきましょう!
 「大根」を茹る。その水は捨て、新たな水で煮て、具材を入れましょう!

「ほたるいか」、そして「豆乳仕立てのたまごやき」

 夕方は、今日買った「生食用ボイルほたるいか」で一杯♪
 もう「ほたるいか」の季節・・・春なんだね・・・。あっという間に1年が過ぎちゃった感じ・・・。
原料原産地 兵庫県

 それに「大根おろし」♪

「ほたるいか」、そして「豆乳仕立てのたまごやき」

 デザートは、頂いたお菓子♪
丸大豆 せんべい
三幸製菓株式会社

 ここで、今朝の朝刊「全国旨いもん」より、「豆乳仕立てのたまごやき」(栃木県)の引用♪
豆にこだわる豆腐屋考案
 栃木県東南部、上三川(かみのかわ)は宇都宮の南に隣接する人口3万1千余の町である。町の中心部を田川と江川、東に鬼怒川が南流する水豊かな田園地帯。夕顔(かんぴょう)の町として知られている。
 町の中心部で昭和26年創業の下野屋は、”豆心”(まめしん)をブランド名にする、豆にこだわりをもつ豆腐店だ。
 木綿、絹、寄せ、ユズ、シソ、ゴマなどの多彩な豆富とともに評判なのが「豆乳仕立てのたまごやき」である。
 「原材料は5、6個の鶏卵と砂糖、食塩、みりんなど。それに3割ほど豆乳を入れています」と社長の柳田稔之さん。そのまま食べてもおいしいが、社長のお薦めのように、フライパンやレンジでほんのり焦げ目がつくほど焼いて、大根おろしを添えると、なるほど絶好のご飯のおかずになる。
 ふんわりとして優しい食感からにじみ出すやや甘めの味付けながら、万人好みの卵焼きにひとつ風味が加わる。
 午前4時に、前夜から水に浸しておいた厳選した大豆の、日によって微妙に異なる状態を職人が見極める。そんな丁寧な仕事から生まれる豆乳は旨みと甘みが濃厚だ。これを使った卵焼きを発売したのは10年ほど前である。
●有限会社 下野屋
栃木県上三川町上三川4877
TEL 0285(56)2086
FAX 0285(56)1985
10時~18時30分(土曜11時~18時)、日曜休
1個(300g)税込み470円
※冷蔵宅送、送料別途

http://shimotsukeya.jp/

 さらに「旬の魚介あれこれ」より、「タコ」の引用♪
年中、ご多幸に
 タコの栄養成分といえば、まずはタウリン!銅や亜鉛などミネラル豊富です。
・科属:マダコ科マダコ属、ミズダコ属
・漢字名:蛸
・英名:octpus
 つかみどころがない八本足(腕)の頭足類。加熱するとプリッと丸まり赤くなる。ユニークな姿のタコは、おいしさも独特だ。
生ダコのみずみずしい甘み。ゆでダコのむっちりした食感と、かむほどに染み出す旨み。
 食用にされるのは主にマダコとミズダコ。マダコは全長60cm前後で身が締まっているのに対し、ミズダコは2mほどにもなり、身はやわらかい。
 タコの旬は夏と冬といわれる。冬のタコといえば正月料理の定番。「多幸」に通じる縁起物として好まれる。特に東日本では真っ赤な酢だこが欠かせない。東日本の代表的な産地、南三陸のマダコ漁も冬が最盛期だ。
 夏に話題に上がるのは、半夏生のタコ。七十二侯の一つで、夏至から11日頃のこの日、関西ではタコを食べる風習がある。
 「タコの島」として名高い愛知県の日間賀島では、8月半ばにたこ祭りを盛大に開催。マダコの名産地の明石でも一番の旬は夏とされ、北海道ではミズダコ漁が最盛期を迎える。
 といっても、タコが出回るのは通年。そして店頭に並ぶ半分以上は、季節を問わない輸入物だ。主に北西アフリカのモロッコ産やモーリタニア産で、日本向けに安く出荷されてきた。
 だが最近、価格が高騰してきている。国産も輸入物も、いずれ庶民の口には入りにくい高級食材になってしまいそうで心配だ。

本日のカウント
本日の歩数:9,254歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:54.1kg、11.4%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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2019年1月12日 (土)

「はま寿司 濃厚!北海道味噌ラーメン」、そして「カニみそご飯」「韓国風のり巻き」「こぎつねごはん」「新玉ねぎたっぷり親子丼」「お刺身とフルーツの彩りちらし」

 昨日のテレビ「朝の!さんぽ道」は、「神奈川県 三浦市」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/73317/1228631/
<三崎港>
・まぐろコロッケ 120円
♪ ROBOT(ロボット) 榊原郁恵(1980年)
<チャッキラコ 三崎昭和館>
 チャッキラコとは踊り手がもつ小道具
<城ヶ島大橋>
 水仙、馬の背洞門
♪ 城ヶ島の雨 小柳ルミ子(1971年)
《城水》
・本マグロ カマ焼き 1,000円
《中村屋》
・まぐろてんこ盛り丼 1,350円
*松本 たかし(1906年~1956年)
 松虫に ささで寝る戸や 城ヶ島
<城ヶ島公園>
 水仙ロード
 ウミウ展望台
<京急油壺マリンパーク>450種6000匹、入場料 1,700円
 チンアナゴ、クエ、キタイワトビペンギン、コツメカワウソ
・カワウソにお魚あげて指タッチ 参加費 1,000円 ※要予約
*キーワード:チャッキラコ

 「昼めし旅」は、「石川県 金沢市」。11/12の放送分。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1212740/
 加賀野菜、イクラ丼、兼六園、ズワイガニ、ノドグロ
《ウメサ食品》創業明治10年
☆うめさみそ
 加賀味噌:戦国時代から作られている米麹を多く使った味噌。
☆しょうが・みょうがの味噌漬け
☆豆腐の味噌漬け
★味噌汁
☆だし入りみそ 300g 411円
《直江屋源兵衛》
☆直源醤油:江戸時代から創業している北陸でも屈指の醸造元
★醤油のプリンとクッキー3種(飲み物付き) 540円
・源助大根と豚肉の煮物
①源助大根を切り、水と出汁入り醤油、丸大豆醤油で煮る。
②豚肉、大根の葉を入れる。
・金時草のお浸し
①金時草を茹でる。
②水洗いして絞る。
③三杯酢でいただく。
・サンマの塩焼き
・フクラギとアジの刺身
《寿し 肴 菊屋》
・イワシの塩茹で
①イワシを塩が入ったお湯で12分茹でる。(新しいイワシは皮がはがれる)
②酢、生姜、お好みで醤油で食べる。
・万寿貝(醤油焼き・バター焼き)
①万寿貝をさばく。
②出汁、醤油、酒、みりんを熱し、万寿貝を加える。
③貝殻に盛り付ける。
・甘エビの卵をのせたイクラ丼
①ご飯の上にイクラの醤油漬けをのせ、甘エビの卵を乗せる。

 「ヨエロスン ~とことんお尋ネ申す~」は、「猪突猛尋 開運ツーリング 浜松からバイクで本州最南端へ」。
http://www.at-s.com/sbstv/program/yoerosun/info/1077731.html
*加曽利 隆(ツーリング仙人)
*ツーリング仙人の豆知識:
 弁天島:小さい島ながら新幹線、東海道線、旧国道1号など主要な交通機関がすべて通っている。
<伊勢湾フェリー 伊良湖のりば>
愛知県田原市伊良湖町宮下3000-65
・伊勢えび みそ汁 200円(税込)
・たこ棒 380円(税込)
*ツーリング仙人の豆知識:
 神島:三重県鳥羽市に属し、三島由紀夫の小説「潮騒」の舞台になったことで有名。
<伊勢神宮 内宮>
三重県伊勢市宇治館町1
 五十鈴川
《志州 ひらき屋》
伊勢市宇治中之切町52
・さめのたれ みりん
・さめのたれ 塩
 この地で古くからおかずや酒のあてとして馴染んでいる鮫の干物。伊勢神宮では、大きな祭典に欠かせない大切なお供え物のひとつとされる。
 鮫を物干し竿に垂らして干していたことから、さめの”たれ”と呼ばれるように。
《団五郎茶屋》
伊勢市宇治中之切町52
・松阪牛串 750円(税込)
《道の駅「紀伊長島マンボウ」》
三重県北牟婁郡紀北町東長島2410-73
・マンボウフライ定食 980円(税込)
・マンボウフライカレー 980円(税込)

 ちょっと前のテレビ「相葉マナブ」は、「新春恒例 第3回 マナブ餅つきスペシャル!」。
https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/story-backnumber/190106/
*稲葉 芳一さん
・あんこ作り
①小豆を天日で干して乾燥させる。藁叩きで軽く叩いて豆を取り出す。
②小豆を鍋に入れて、かぶるくらいの水を入れる。沸騰したら湯切りする。
 渋切り:小豆を茹で、アクや渋みを抜く工程。数回繰り返すとえぐみが減る。
 渋切りが終わったら、小豆を40分煮る。
③一度に大量の砂糖を入れると、小豆から水分が出て固くなってしまう。10分おきくらいで、数回に分けて入れる。
 あん練り:焦げないように混ぜながら水分を蒸発させる。
④少量の塩で甘さを際立たせる。
・きな粉作り
①大豆を15分くらい煎る。
②火からあげ、粗熱をとり、石臼でする。ゆっくりひかないと細かくならない。
③ふるいで粗いものを取り除く。砂糖を混ぜ、塩少々を入れる。
・餅をつく
①もち米を一晩水に浸す。
②セイロに入れ、平らにする。濡らした布巾で包む。かまどで蒸す。
③臼と杵で餅をつく。
 最初は杵でこねる。粒がなくなるまでこねる。
 粒が見えなくなったらつく。
・あんこ餅、きな粉餅
①手を水で濡らし、餅を親指と人差し指で絞ってから、ひねる。
②濡らしたさらしにあんこを丸く広げる。真ん中に餅を入れて包む。
③ひねった餅にきな粉をつける。
・おしるこ作り
①鍋にあんこを入れ、お湯を足しのばす。砂糖を入れる。
②沸騰させた後にお餅を入れ、ひと煮立。

 ノートンが、また「Web Attack:Unwanted Extension ~」という警告を出した!!!
https://www.symantec.com/ja/jp/security_response/securityupdates/detail.jsp?fid=nis&pvid=nis&year=2018&suid=cNDC_Consumer_2013-SU2172-20181026.061

 「レイチェルのキッチンノート」は、「メルボルン Episode3」。
<LINE?>
 クロワッサン
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・焼いたブリーチーズと前菜の盛り合わせ(Antipasto Platter with Baked Brie)
①ビーツをアルミホイルにのせ、塩を少し振り、タイムとオリーブオイルをかけ、ハチミツ、バルサミコ酢をかねホイルで包み、オーブンで蒸し焼きにする。
②カボチャの種をフライパンで煎る。
③ズッキーニの両端を切る。スピードピーラーで薄く切る。
④塩とスパイシーなオリーブオイル、レモン汁をかけ、煎ったカボチャの種をのせ、混ぜる。ズッキーニのリボンサラダの完成。
⑤オーブン皿にオリーブオイルをたらす。チーズを入れ、ザクロソースをたっぷりかける。コリアンダーシードをのせ、オーブンで焼く。
⑥仕上げに乾燥させたローズペタルをトッピング。
⑦鍋で油を熱する。
⑧コーンスターチと小麦粉を炭酸水で溶き衣を作る。ナスは1cmの輪切りにする。
⑨ナスに衣をつけて油に落とす。片側が色づいたら引っくり返す。
⑩取り出して油を切る。
⑪大きなお皿にチコリとミニキャロットを飾る。真ん中にチーズ、周りにナスの天ぷら、ズッキーニのリボンサラダ、焼いたビーツを盛る。
《POPE JOAN》
・いちじくとブルーチーズのサラダ(Smashed Figs with Blue Cheese)
①イチジク5個を半分に切る。クッキングシートにイチジクを乗せ、上にもう1枚クッキングシートをかぶせ、上から押して平らにつぶbす。
②シートを剥がし、お皿にのせ、もう1枚のシートも剥がす。
③塩、こしょう、オリーブオイル、シャルドネビネガーをかける
④カボチャの種を乗せる。ブルーチーズをのせ、刻んだくるみ、ちぎったバジルをのせる。オリーブオイルをかける。
⑤オリーブオイルをフライパンで熱し、コーンブレッドを焼く。
⑥焼けたコーンブレッドを細長く切り、④に添える。
・いちじくのカラメルソース仕立て クリームチーズ添え(Torn Figs with Mascarpone and Blue Chesse Cream)
①フライパンで砂糖を熱する。イチジクを手で割いて入れる。
②ベルジュース、ハチミツ、ストロベリーバルサミコ酢を入れる。クルミを砕いていてる。
③ゴールチーズをスプーンで潰す。マスカルポーネチーズ、生クリーム、粉砂糖を入れる。
④お皿にイチジクを盛り付け、チーズムースを上にのせる。
<>ベジタリアンレストラン
・ロティ―
・カレー
・ココナッツサンボル
【ナンのフタ付き・レンズ豆の鍋料理】One-pot lentils with naan lid
『材料』(4人分)
<ナン用>
・強力粉・・・125g(加えて打ち粉用に大さじ1程度)
・砂糖・・・小さじ1
・塩・・・小さじ1/2
・ベーキングパウダー・・・小さじ1/2
・けしの実・・・大さじ2と1/2程度(40cc)
・牛乳・・・70ml
・植物油・・・20cc(加えてボウルに塗る分を少々)
<カレー用>
・植物油・・・60ml
・たまねぎ・・・1個(みじん切りに)
・イエローマスタードシード・・・大さじ1と1/2程度(20cc)
・シナモンパウダー・・・小さじ1/2
・コリアンダーパウダー・・・小さじ1
・ターメリック・・・小さじ1
・チリフレーク・・・小さじ1
・カルダモンパウダー・・・小さじ1/2
・ジンジャーパウダー・・・小さじ1/2
・塩・・・小さじ1/2
・赤レンズ豆(ひき割り)・・・250g
・砂糖・・・小さじ1
・野菜のブイヨン(またはチキンブイヨン・・・ 1リットル
<サンボル用>
・カリフラワー・・・150g(小さいもの1/4程度、薄切りに)
・ライム汁・・・50ml
・きゅうり・・・1/4
・ねぎ・・・2本(刻む)
・赤とうがらし(半分に切り、種を除いて刻む)
・塩(お好みで)
・ココナツフレーク・・・75g
<盛りつけ用>
・卵・・・4個
『作り方』
①オーブンを220°Cに予熱する。
②まずナン作り。強力粉、砂糖、塩、ベーキングパウダー、けしの実をボウルに入れて、よく混ぜ合わせ、中央にくぼみを作る。別のボウルで牛乳と油を混ぜて、くぼみに注ぎ、材料がまとまるまで混ぜる。
③生地を調理台に出して、滑らかになるまで、5分ほどこねる。ベトベトする場合は強力粉を少し加える。薄く油を塗ったボウルに入れてラップをかけ、10~15分ほど暖かい場所で寝かせる。
④その間に豆のカレーを作る。厚手のオーブン鍋に油を入れて、強めの中火にかける。たまねぎ、スパイス、塩を入れて、時々混ぜながら、たまねぎがしんなりするまで、10分ほど炒める。
⑤レンズ豆と砂糖を加えて、よくかき混ぜたら、ブイヨンを注いでとろ火で煮る。
⑥軽く粉を振った調理台に生地を出す。めん棒を使って、オーブン鍋の口より全体が5cmほどはみ出す大きさに伸ばす(これがフタになる)。
⑦レンズ豆が煮立ったら火からおろし、ナンでフタをして、鍋の縁に生地をしっかり押しつける。包丁でナンの真ん中に、蒸気を逃がすための小さな切れ目を入れる。
⑧ナンがこんがり色づいて豆が煮えるまで、25分ほどオーブンに入れる。
⑨その間にサンボルを作る。スライサーで薄切りにしたカリフラワーをボウルに入れ、ライム汁を加えてあえる。
⑩きゅうりは縦半分に切ってスプーンで種を取り除き、マッチ棒状に細く切る。カリフラワーにきゅうり、ねぎ、とうがらし、塩を加えて混ぜ合わせ、10分漬け込んでから、ココナツフレークを入れる。
⑪食卓に出す直前に、小鍋に湯を沸かし、そっと卵を入れる。5~6分(大きさによる)ゆでて半熟卵に。水で冷まし、皮をむいて半分に切る。
⑫ナンのフタを割って、カレーを器に盛る。上にサンボルと卵をのせ、パリパリのナンと一緒に食卓へ。

http://www4.nhk.or.jp/P3894/25/

 「居酒屋 ぼったくり」は、第9話「木枯らしが吹く季節」
https://www.twellv.co.jp/bottakuri/ryouri/boryo009.html
 イカの一夜干し、小田巻蒸し、焼きサンマ
【小田巻蒸し】
『材料』
・出汁
 昆布
 鰹
・調味料
 出汁・・・ 300cc
 卵・・・ 2個
 薄口醤油・・・小さじ1
 みりん・・・小さじ1
・うどん・・・1玉
・ゆり根・・・適量
・エビ・・・適量
・鶏肉・・・適量
・銀杏・・・適量
・椎茸・・・適量
・蒲鉾・・・適量
・三つ葉・・・少々
①作り置きした出汁に、卵、薄口醤油、みりんを入れて混ぜ合わせます。
②うどんと具材を器に盛り付けて、ゆり根、エビ、鶏肉、銀杏、椎茸、蒲鉾を入れます。
③蒸し器でじっくり蒸し揚げるのがポイントですよ。
④最後に三つ葉を加えて出来上がり!
 うどん入りの茶碗蒸し、ぜひ特別な日のお料理などに召し上ってみてくださいね。
*鈴鹿川 吟醸 清水清三郎商店
三重県鈴鹿市若松東3-9-33

https://www.twellv.co.jp/bottakuri/sake/bosake009.html

 「相席食堂」は、「山形県 白鷹町」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/abc/82706/761732/
 日本最古 最上川橋梁、雷(ライ)神社
<白鷹祭り>のどか村
・にじます つかみ取り 2匹 600円
 塩焼き
《蕎麦処 くま屋》
・もりそば 700円
<黒鴨温泉>

 「遠鉄」より、メール。「大北海道展」の案内♪
https://cards.entetsu.co.jp/event/
 「ハクダイ食品グルメ村」より、楽天メール。「シシャモ」1kg999円♪
https://item.rakuten.co.jp/hakudai/sisyamo-o1kg/?scid=rm_206625
 「水郷のとりやさん」より、楽天メール。「韓国伝統の宮廷スタミナ料理!「参鶏湯 ~サムゲタン~」」♪♪♪
 当店のサムゲタンは、4代目が韓国まで行って、いろいろなサムゲタンを食べ歩いた結果、一番気に入ったお店の料理長さんに作り方などを聞いて、それをちょっぴりアレンジしたもの。
 サムゲタンは韓国の伝統的な宮廷料理でしたが、今では専門店もできるなど、一般家庭でも食べられている人気メニュー。
 韓国薬膳料理の代表ともいえる『参鶏湯』は、使われる素材からも、特に「薬膳効果が高い」と言われます。
 薬膳料理と聞くと、《食べづらい》というイメージをもたれる方もいらっしゃいますが、当店のサムゲタンは食べやすいようにアレンジしています。だから、身体にスゥーッと染み渡っていくんです。
「当店の『参鶏湯』に入っている素材は、」
・高麗人参
 不老長寿の薬として日本にも古くから伝わり、滋養強壮や体質改善、血圧調整など、たくさんの効能があります。
 厳選された4年物の高級品を使用!
・もち米
 消化吸収に優れ、体を温める効果があります。
・栗
 ビタミンCが豊富で、疲労回復・風邪予防、さらに美肌にも効果があります!また栗は「腎の果」といわれ、腎機能の働きを高める作用もあります。
・なつめ
 特に女性に喜ばれる効能を持つ「なつめ」。老化防止や婦人病、妊娠中の栄養補給にも最適です。
・にんにく
 風邪やガン、心筋梗塞などを予防すると言われ、さらに血圧を下げ、コレステロールを低下させる働きも。
・鶏肉
 必須アミノ酸が豊富で、脳の活動を活発にし、ストレス解消にも効き目があります。
 アメリカ産のゲームヘンを使用!
「美味しい食べ方は・・・」
(1)
 まずはスープを一口。
 鶏肉やもち米など、素材の旨みを感じていただくために、調味料は一切入れていませんので薄味になっています。
(2)
 味を確かめたら、当店のオリジナルの塩・胡椒を、少しずつスープに入れて味を調えてお召し上がり下さい。
 鶏肉をほぐして、塩胡椒につけながら食べても美味しいです♪
(3)
 まずはひたすら鶏肉を食べる。(コレが韓国流)小骨があるので、ガラ捨て用の器を用意しておくと便利です。
 鶏肉が食べ終わったらコラーゲンたっぷりのスープや、もっちりと柔らかいもち米を。。。
(4)
 キムチなどを入れて味を変えても美味しいです♪
 残ったスープは翌日まで取っておいて、そのスープで雑炊を作れば、これまた美味!!
 コラーゲンたっぷりでお肌もぷるんぷるんにッ!!

https://m3.rakuten.co.jp/suigodori/samgetan/%253fscid%3drm_197493/-/2/48dx/c81aa/3/76mi0/

 買い物に出かけましょう。
 スーパーに行き、「納豆」50円、「木綿豆腐」38円、「いわし竜田揚げ」100g181円で300円の物、「生ゴマさば」半額で123円を買う。
 「マサバ」と「ゴマサバ」はどう違うのか???
・マサバ
 SL50cm前後になる。紡錘形。全身に小さな丸鱗(えんりん)があり、落ちやすい。背部分に特有の緑青色の斑文があり、腹側にはない。目が大きい。

https://www.zukan-bouz.com/syu/%E3%83%9E%E3%82%B5%E3%83%90
・ゴマサバ
 SL 50センチ前後になる。紡錘形で細長い。断面は円に近い。体側中央から下にかけて胡麻状(丸い)の文様が散らばる。頭部はマサバよりも小さく思える。

https://www.zukan-bouz.com/syu/%E3%82%B4%E3%83%9E%E3%82%B5%E3%83%90

 銀行に寄り、5000円下ろしましょ!

 ドラッグストアーに寄り、売り出しの「明治ブルガリアヨーグルト」138円、「花王 ホワイト石鹸 バスサイズ」3個181円を買う。
 石鹸には、「Tポイント」が20ポイント付くんです。しまった・・・ここは「WAON」で支払えるんだった・・・現金で支払っちゃったよ・・・。

 帰宅。
「はま寿司 濃厚!北海道味噌ラーメン」、そして「カニみそご飯」「韓国風のり巻き」「こぎつねごはん」「新玉ねぎたっぷり親子丼」「お刺身とフルーツの彩りちらし」

 喉が渇いたので「サントリー 烏龍茶」を飲みましょう!
SUNTORY
 RICH & Clear Taste
美味・健康 福建省推奨 ウーロン茶ポリフェノール
販売者 サントリー食品インターナショナル(株)
東京都中央区京橋3-1-1
TEL 0120-139-320

http://suntory.jp/oolong/

 病院にお見舞い。着いたら、ちょうどリハビリ中だった。
 ひどくなっている感じ・・・筋力は、なんでなくなるんだろう???

「はま寿司 濃厚!北海道味噌ラーメン」、そして「カニみそご飯」「韓国風のり巻き」「こぎつねごはん」「新玉ねぎたっぷり親子丼」「お刺身とフルーツの彩りちらし」

 「はま寿司」に昼食を食べに行く。
https://www.hamazushi.com/hamazushi/index.html
 タッチパネルで注文したはずなのに、うまく注文できなかったらしい・・・店員さんに聞いたよ!
「はま寿司 濃厚!北海道味噌ラーメン」、そして「カニみそご飯」「韓国風のり巻き」「こぎつねごはん」「新玉ねぎたっぷり親子丼」「お刺身とフルーツの彩りちらし」

・濃厚!北海道っ味噌ラーメン380円+税
 岩田醸造の4種類の味噌使用(赤味噌2種、白味噌2種)
・四国・九州産 活〆ぶり
・北海道噴火湾産 ほてて
・鱈の天ぷらにぎり<ガーリックマヨ>
・真鱈白子軍艦

 新聞の折り込みチラシについていたラーメンの割引券と、一皿無料券を使い、680円支払う。
「はま寿司 濃厚!北海道味噌ラーメン」、そして「カニみそご飯」「韓国風のり巻き」「こぎつねごはん」「新玉ねぎたっぷり親子丼」「お刺身とフルーツの彩りちらし」

 「1月の特ねた」無料券を頂きました!

 「コイン精米」に行き、「米糠」をもらってくる。「ダーチャ佐野」に撒きましょう。
 今使っている「コンポスター」が一杯になったので、土を詰め、何年か前に詰めておいた「コンポスター」の中身を出して空にしましょう!中身は「ダーチャ佐野」に撒きましょう!
 コンポスターのローテーションなんです。

 今日のテレビ「ジョブチューン」で、「病気と予防する 最強の食べ物SP」をやっていた。だいぶ前の再放送のようだ。
https://www.gr8lodges.com/15800.html
*高血圧に「チョコレート」。高カカオタイプがおすすめ。
 1日5かけら(約25g)食べる。
*ごうこく合谷:
 親指と人差し指の間を、反対の手の親指と人差し指で挟み、揉むようにして約5分揉む。反対の手も揉む。

https://www.gr8lodges.com/15769.html
*花粉症に「レンコン」。
 ヨーグルト、テン茶が有名。
 IgE抗体を減らす食べもの:レンコン。タンニンがIgE抗体が出るのをおさえる。
 1日、輪切り3枚(約40g)、皮をむかず、丸ごと食べる。
【レンコンのポタージュスープのレシピ】
『材料』(3人分)
・レンコン・・・1本
・ダシ・・・20cc
・白だし・・・大さじ3~4
・酒・・・大さじ2
・豆乳・・・400cc
・刻みパセリ・・・少々
・黒コショウ・・・少々
・菜種油・・・適量
『作り方』
①レンコン1/2本を皮をむかずにすりおろす。
②もう半分も皮をむかず、細かくみじん切りにする。
③①と②を鍋に入れ、ダシ、酒を加えて2~3分炒める。
④豆乳を加えて弱火で約10分煮詰める。
⑤お皿に盛って輪切りのレンコン、パセリ、黒こしょうを加える。
⑥ビタミンEが豊富ななたね油を加えればできあがり!
*レンコンの食べる以外の使い方。
 レンコンの絞り汁をめん棒で鼻の中に1日に2回程度ぬることで花粉の吸着を防いでくれます。

 夜用に、「湯たんぽ」を作りましょう!

「はま寿司 濃厚!北海道味噌ラーメン」、そして「カニみそご飯」「韓国風のり巻き」「こぎつねごはん」「新玉ねぎたっぷり親子丼」「お刺身とフルーツの彩りちらし」

 夕方は、今日買った「いわし竜田揚げ」で一杯♪
 さらに、昨日の「鍋」に、今日買買った「木綿豆腐」を入れて鍋の続き。「濃厚しっかり」と書いてあるけど、以前より薄くなった感じ・・・。
「はま寿司 濃厚!北海道味噌ラーメン」、そして「カニみそご飯」「韓国風のり巻き」「こぎつねごはん」「新玉ねぎたっぷり親子丼」「お刺身とフルーツの彩りちらし」

濃厚しっかり
 濃厚な豆乳で造った本格にがり仕立て木綿豆腐
内容量 320g
100g当たり 72kcal
販売者 株式会社ベイシア BEF22
群馬県前橋市亀里町900
TEL 0120-047-803

 それに、「春菊」「大根おろし」ですね!春菊と大根のタネは100円くらいだったから、元は取れたよね♪♪♪

「はま寿司 濃厚!北海道味噌ラーメン」、そして「カニみそご飯」「韓国風のり巻き」「こぎつねごはん」「新玉ねぎたっぷり親子丼」「お刺身とフルーツの彩りちらし」

 デザートは頂いた「手造り 羽二重餅」♪
絹のような口ざわり・・・。

 ここで、ご飯もののレシピの紹介↑↑↑
 2016年12月10日の朝刊「衣食住」より、【カニみそご飯】(285kcal)の引用。
『材料』(4~5人分)
・米・・・2カップ(400ml分)
・A
 昆布だし汁(水600mlに昆布10cmを漬けたもの)・・・480~500ml
 酒・・・50ml
・B
 カニみそ(缶)・・・50g
 塩・・・小さじ2/3
 しょうゆ・・・小さじ1
・ショウガ・・・30g
・カニの身・・・60g
・ミツバ・・・10本
・ユズの皮・・・適宜
『作り方』
①米は洗ってAに1時間ほど浸す。
②Bをボウルで合わせる。ショウガは汚れを取り、皮ごと千切りにする。
③炊く直前に①に②を入れ、普通に炊く。
④炊き上がったら、カニの身をのせて10分ほど蒸らし、小口切りにしたミツバと千切りにしたユズの皮を散らす。
POINT
 土鍋で炊く場合は、水加減をやや多めにします。弱火で2分、強火にして6分、中弱火で7~8分をめどに加熱し、火を止めて10分蒸らします。

 2017年2月25日の朝刊「衣食住」より、【韓国風のり巻き】(1本を8切れとしたときの1切れ95kcal)の引用。
『材料』(4本分)
・米・・・2と1/2カップ(500ml分)
・水・・・650ml
・酒・・・おさじ2
・A
 酢・・・50ml
 砂糖・・・大さじ2
 塩・・・小さじ1
・B
 卵・・・3個
 カツオだし汁・・・大さじ3
 砂糖・・・少々
 塩・・・少々
・牛肩ロース薄切り肉・・・150g
・C
 酒・・・小さじ2
 しょうゆ・・・小さじ2
 砂糖・・・小さじ2/3
・ゴマ油・・・大さじ1
・白いりゴマ・・・大さじ1
・ホウレンソウ・・・100g
・焼きのり・・・4枚
・コチュジャン(韓国の唐辛子みそ)・・・大さじ3
・白菜キムチ・・・160g
・カニかまぼこ・・・8本
・ゴマ油(仕上げ用)・・・小さじ1
・粗塩または岩塩・・・少々
『作り方』
①洗った米に分量の水と酒を入れ、1時間ほど浸水してから炊き上げ、10分ほど蒸らす。
②①に、混ぜ合わせておいたAの合わせ酢を打ち、手早く混ぜて冷ます。
③Bを混ぜて卵焼きを作り、縦8本に切る。
④牛肉は細切りにしてCで調味する。フライパンに油を熱し、牛肉を炒めて白ゴマを加える。ピーパータオルで汁気をおさえる。
⑤ホウレンソウは塩(分量外)ゆでし、水に取ってから水気をしぼる。
⑥まきすの上に縦長にのりを置き、すし飯を広げる(上部を1cmほどあける)。すし飯の中央部分にコチュジャンを横一列に塗り、牛肉、ホウレンソウ、キムチ、卵焼き、半分に切ったカニかまぼこの順にのせ、まきすで巻く。
⑦⑥にゴマ油を塗って粗塩を振り、巻き止めを下にしてフライパンで転がしながら乾かす。8等分にする。
POINT
 キムパプ(キンパ)とよばれる韓国ののり巻きを、作りやすい形に工夫しました。キムは「のり」、パプは「ご飯」という意味です。

 【こぎつねごはん】
『材料』(4人分)
・ごはん・・・適量
・鶏ひき肉・・・40g
・炒め油・・・適量
・油揚げ・・・2枚(せん切り)
・ホールコーン缶・・・60g
・砂糖・・・小さじ1
・しょうゆ・・・大さじ1
・酒・・・小さじ1
・えだまめ・・・大さじ1
『作り方』
①フライパンを熱し、油をひき、鶏ひき肉を炒める。
②鶏ひき肉がそぼろ状になったら、油揚げとコーン缶を加え炒める。
③全体に火が通ったら、砂糖、しょうゆ、酒を加え、火加減に注意して炒める。
④味がなじんだら、えだまめを加え、仕上げる。
⑤④を温かいごはんに混ぜてでき上がり!
※水分が少なく、味付けしにくい場合は、水を少量加えて下さい。

【新玉ねぎたっぷり親子丼】(659kcal)
『材料』(2人分)
・静岡美味鳥モモ肉 切身・・・100g
・新玉ねぎ・・・小1個
・三つ葉・・・適量
・イセ食品 森のたまご・・・3個
・ご飯・・・丼2杯分
・A
 水・・・1/2カップ
 だし・・・小さじ1/2
 砂糖・・・大さじ1
 みりん・・・大さじ2
 しょうゆ・・・大さじ3
『作り方』
①鶏肉は2cm角に切り、新玉ねぎは薄切りにする。三つ葉は2cm長さに切る。「イセ食品 森のたまご」「は器に溶いておく。
②鍋にAを入れて煮立て、鶏肉と新玉ねぎを加えて火が通るまで2~3分煮る。新玉ねぎが半透明になり、鶏肉に弾力が出たら溶き卵を回し入れ、蓋をして半熟状で火を止める。
③丼にご飯をよそい、②を半分ずつかけて三つ葉を散らす。
POINT
 卵は火を通しすぎると固くなってしまうので半熟トロトロで仕上げましょう。

【お刺身とフルーツの彩りちらし】
楽しく、美味しく、カラフルに
『材料』(4人分)
・ご飯・・・2合分
・すし酢・・・60ml
・グレープフルーツ(ルビー)・・・1個分
・スナップえんどう・・・8本
・甘海老・・・10尾
・真鯛(刺身用・薄切り)・・・1柵
・サーモン(刺身用・薄切り)・・・1柵
・きゅうり(縦2等分し、斜め薄切り)・・・1/2本
・アボカド(5mm幅薄切り)・・・1/2個
・牛乳・・・50ml
・粉チーズ・・・おさじ2
・マヨネーズ・・・大さじ2と1/2
・黒胡椒・・・適宜
『作り方』
①スナップえんどうは筋を取り塩茹でし(塩・分量外:適量)、斜め2等分にする。
②ご飯にすし酢を加えざっくりとまぜあわせ、器に敷き詰める。
③②に①、薄皮をむいたグレープフルーツの果肉、甘海老、真鯛、サーモン、きゅうり、アボカドを彩りよく盛り付ける。
④ボウルに粉チーズ、マヨネーズを入れ、牛乳を少しずつ加えてまぜあわせたら黒胡椒をふり、シーザードレッシングを作る。
⑤③に④のドレッシングをかける。
by 料理研究家 尾田衣子

本日のカウント
本日の歩数:9,383歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:53.6kg、9.8%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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2019年1月 9日 (水)

「あのとき、それから しずおか平成史 B級グルメ(1)浜松餃子(上)」

 ┌∩┐  
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 └∪┘  
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「あのとき、それから しずおか平成史 B級グルメ(1)浜松餃子(上)」

 今日は、1月9日。

 昨日のテレビ「朝の!さんぽ道」は、「足立区 竹の塚」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/tvo/73336/780835/
<幡勝山 成就院 炎天寺>
 蝉なくや 六月村の 炎天寺(小林一茶)
♪ 悲しみよこんにちは 斉藤由貴(1986年)
*一茶まつり:毎年11月23日に炎天寺境内で行われ、俳句の表彰式などのイベントを開催。
*蛙相撲
♪ ど根性ガエル 石川進(1972年)
♪ Hello Song 星野源(2018年)
<元渕江公園>
*<足立区生物園>入場料300円
 コモンリスザル、チンチラ、ピラルク
♪ LONELY BUTTERFLY レベッカ(1986年)
《給食のおばちゃんの店》
※ランチ(日本一おいしい給食) 550円
 豚ロースケッチャップ和え 550円
 きのこ入りカレー
・エビクリームライス 550円
 揚げパン、スープ
<きなこや秋葉商店>昭和25年創業
☆210g 200円
☆340g 300円
☆600g 500円
《きな粉菓子専門店 ワタトー》大正10年創業
・五家宝
《昭和のの家 縁側カフェ》平成26年創業
・ブレンドコーヒー 450円

 「昼めし旅」は、11/7の放送分。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1211363/
「千葉県 勝浦市」2017年11/22放送分
 キンメダイ
<かつうら魅力市>
*《》
・勝運カツ 200円
(カツオ、ショウガ、醤油、酒など)
「松部漁港」2018年11/7放送分
<平成丸>鈴木さん《金目鯛と漁師の宿 くろえむ荘》
☆1泊2食付 大人8,200円
 刺身盛り、伊勢えびの焼き物
・カニ汁
①いそッピー(ショウジンガニ)を半分に切る。ミキサーに入れ、水を入れすりつぶす。味噌、水を入れ再びミキサーにかける。
②ざるで濾し、汁を弱火にかけ、沸騰寸前まで温める。
・サザエの辛味噌和え
①サザエを蒸し、とうがらし味噌と和える。
・キンメダイの煮付け
・キンメダイの刺身
・キンメダイの一夜干し
・カジキマグロの胃袋と腸の味噌煮込み
「新潟県 長岡市」2017年11/8放送分。
 米菓
<髙橋さん>
 大口れんこん
・大口れんこんの炒め物
①中央部分のレンコンを輪切りにし、フライパンで炒める。
②みりん、砂糖、醤油で味付け。
・大口れんこんのサラダ
①中央部分のれんこんを茹で、薄切りにしたものに、細かく刻んだゆで玉子と刻んだらっきょうを入れる。
②マヨネーズを入れる。
・大口れんこん汁
①豚肉、しいたけ、しめじを醤油ベースの出汁で煮込む。
②すりおろした中央部分のレンコンを2節分入れる。
・大口れんこんの酢漬け
・大口れんこんの醤油漬け(一番先の部分)

 「越前かに職人 甲羅組」より、楽天メール。「生ほたて貝柱」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/kouragumi/200041/?scid=me_ich_pcn_301_20190109_6422209_001

 『田舎暮らしの本』2019年2月号の「47都道府県 絶景案内」(36)「山梨県忍野村」より、引用♪
地域の文化が冠雪に映える 富士山ろくの村の小正月
 干したトウモロコシの黄金色と、たなびく道祖神祭りの竹飾りが色鮮やかな1月の山梨県忍野村。
 干しているのは鑑賞用品種だが、かつてはトウモロコシを乾燥させて粉にし、おやきや饅頭などに使用。冬の貴重な保存食だった。
 現在、村の特産品として栽培されている食用のトウモロコシは、糖度20度前後の甘さが特徴。旬の8月には収穫したてを生でたべられるほどみずみずしい。
 道祖神祭りは子どもの健やかな成長を祈る小正月行事。1月13日(日)~16日(水)に開催される。
所 山梨県忍野村忍草239-3
問 忍野村観光協会
TEL 0555-84-4221
 車で東京から東名高速道路で御殿ICまで70分、御殿場ICから国道138号経由で忍野八海まで約40分。

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 今日の仕事・・・。
 「ATV」って、all-terrian vehicleなんですね!

 仕事をちょっと遅く終え、帰宅・・・時間外の仕事を頼まれたんだよね・・・!!
「あのとき、それから しずおか平成史 B級グルメ(1)浜松餃子(上)」

 帰宅して、年末に100g116円で買った「中国産太平洋 刺身用びんちょうまぐろ」で一杯♪
 付いてるワサビは「おろし 生わさび」。
株式会社 三和食品株式会社
群馬県太田市清原町1-7

「あのとき、それから しずおか平成史 B級グルメ(1)浜松餃子(上)」

 そして、頂いた「干し芋」♪
 うちの地方では「干し芋」を「ほしか」って言うですよ!!!

 さらに、先日の「」で、「おじや」♪
 「おじや」と「雑炊」って、どう違うの???

 ここで、2019年1月1日「あのとき、それから しずおか平成史」より、「B級グルメ(1)浜松餃子(上)」の引用↑↑↑
◆横綱挑戦 いいとも!
 平成最後の年がスタートした。世紀をまたいだ三十年、静岡県でもさまざまな出来事があり、変化があった。転換期をシリーズで振り返り、次の時代へのヒントを探っていく。まずは、全国の人々に愛され、正月でも食べたくなるB級グルメたちの物語を。
 じゅわっ。湯気の立つ鉄板。整列したギョーザに水が注がれると、じゅーじゅーと音を立てながら白い皮に焼き色が付いた。
 まだ「浜松餃子(ギョーザ)」が世に知られていない二〇〇五(平成十七)年六月三十日。浜松市に周囲の十一市町村が編入される前日、旧浜北市(現浜北区)では、新生・浜松市を祝い、日をまたぐイベントが開かれた。目玉の一つがグルメ屋台。全国で人気の「宇都宮餃子」(宇都宮市)と浜松のギョーザを食べ比べるコーナーに長蛇の列ができた。
 「横綱の胸を借りたかったんです」。ギョーザで町おこしを目指す市民ボランティア団体「浜松餃子学会」事務局長の大場豊さん(50)が当時を振り返る。
 きっかけは、イベント開催の数カ月前。当時の浜北市、天竜市、浜松市の青年会議所のメンバーが企画を練っていると、メンバーの県外出身の妻がふと漏らした一言。「浜松って、ギョーザ屋さんが多いよね」
 浜松っ子にとって、あまりに身近で気付かなかったが、市内には約三百のギョーザ店がある。戦後、浜松駅前にギョーザの屋台が立ち並んだのが始まり。工業のまちで働く多くの労働者と家族の胃袋を満たしてきた。
 「ギョーザパワーを感じた」というイベント直後、青年会議所メンバーら八人が「浜松餃子学会」を設立。「浜松餃子」が誕生した。
 学会は二つの目標を掲げた。平成を代表するテレビ番組「笑っていいとも!」で司会のタモリさんに「浜松餃子」と言ってもらうことと、米有力紙ニューヨーク・タイムズに「Hamamatsu Gyoza」が載ることだ。
 一つは〇七年春に達成された。学会主催の「第一回餃子まつり」(〇六年十月)で大使を務めたグルメ通の俳優の辰巳琢郎さんが、「いいとも」にゲスト出演することになり、「浜松餃子学会」の名でお祝いの花を贈った。
 放送日、ファミリーレストランの駐車場で、テレビがあるメンバーの車に数人がすし詰めになった。
 贈った花はタモリさんと辰巳さんの後ろに置かれていた。「はままつ…ぎょうざ、がっかい?」。タモリさんが少し首をかしげながら口にした。「い、言ったあーっ!」。車が揺れた。
「あのとき、それから しずおか平成史 B級グルメ(1)浜松餃子(上)」

「静岡のB級グルメ年表」
・1991(平成3)年3月~93(5)年10月
 バブル崩壊
・2006(18)年2月
 第1回B-1グランプリ開催(青森・八戸市)。富士宮やきそばが1位
・2007(19)年6月
 第2回B-1グランプリ(富士宮市)で富士宮やしこばが連覇。静岡おでんが3位。浜松餃子が6位。袋井市のたまごふわふわが7位
・2009(21)年9月
 第4回B-1グランプリ(秋田・横手市)で、すその水ギョーザが6位、みしまコロッケが8位
・2018(30)年12月
 B-1グランプリ仕掛人で富士宮やきそば学会会長の渡辺英彦さんが59歳で死去
 「横綱」の宇都宮餃子に挑戦するときは間もなく訪れた。同年四月、浜松市が政令市になると、総務省の家計調査の対象になり、ギョーザの世帯当たりの年間購入金額(店内の食事、冷凍食品を除く)が算出されるようになった。栃木県の県庁所在地の宇都宮市は既に対象で、全国トップに君臨していた。
 浜松市の最初のデータは〇八年。宇都宮市の四千七百六円に次ぎ、三千六百六十五円で二位だった。一一年についに浜松市がトップに躍り出ると、一七年までに一位は五度。毎年、宇都宮市と競い合い、ニュースでも取り上げられた。「東西のギョーザのまちが確立した」(大場さん)
 平成の世に全国に知れ渡った浜松餃子。大場さんはもう一つの壮大な目標を忘れてはいない。「いつか聖地として、ギョーザ目当てのニューヨーカーたちを呼び込む」。新しい時代は世界が舞台だ。
<浜松餃子学会>
 浜松市のギョーザ好きが集まって2005年7月に設立。浜松餃子を提供する市内約300店のマップ作りや、年に1度の「浜松餃子まつり」の開催などでまちを盛り上げる。ギョーザを販売する店の関係者は加入できない。浜松餃子のブランドが使えるのは「3年以上市内に在住する人が市内で製造したギョーザ」と決めている。

http://www.chunichi.co.jp/article/shizuoka/shizuoka_heisei/list/2019/CK2019010102000054.html

本日のカウント
本日の歩数:9,088歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:53.5kg、10.8%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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