2020年11月27日 (金)

料理特集 果物を味わう

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「千葉県 内房」。10/30の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
「市原市」
<泉水さん(せんすい)>
*姉崎だいこん
・大根と豚肉の炒め物
①タイコンの皮を薄目にむき、いちょう切りにする。
②豚肩ロースを炒め、大根を入れる。おろしニンニク、みじん切りのショウガを入れる。
③かつおだし、砂糖、白だしを入れる。
④刻んだ大根の葉を入れる。
⑤お皿に盛り、ミョウガをのせ、一味唐辛子を振りかける。
・大根天丼
①ブリ大根の大根を水で溶いた天ぷら粉をつけ、油で揚げる。
②ご飯の上に乗せ、大根の葉に醤油とゴマを加えてゴマ油で炒めたものをかける。
・ブリ大根
 ブリのアラを一度焼いて。
・大根の浅漬け
 塩でもんだ大根をみりん、白だし、ゆず、鷹の爪で一晩漬ける。
「君津市」
《はちみつ工房》井嶋さん
☆サクラ蜂蜜 200g 1600円(税込) ※ホットミルクに
☆アカシア蜂蜜 200g 2000円(税込) ※ホットケーキに
・きんぴら
①ごぼうをささがきにする。ニンジンを細切りにする。
②ゴマ油でゴボウとニンジンを炒める。アカシアのハチミツを入れる。
③醤油、ミリンで味付け。ごまをふる。
・ハチミツ入り唐揚げ
①鶏のモモ肉を一口大に切り、ハチミツ、塩、コショウ、すりおろしニンニク、醤油を入れ、揉む。
②小麦粉と片栗粉をミックスした粉につけ、油で2分揚げる。5分置いて、2度揚げする。
・サツマイモの素揚げ アカシアのハチミツをつけて
・ヨーグルト

 「きじまりゅうたの小腹すいてませんか?」は、藤田ニコル。
https://www.nhk.jp/p/kobara/ts/9L67VX9RW1/
【カップ麺のカレーパッタイ】【冷製豆乳シーフードスープ】
『材料』(1人分) カップ麺(シーフードヌードル):1個、レトルトチキンカレー:1/2パック、ピーナツ入り柿の種あられ:適量、カットレモン:適量、調整豆乳:適量、ごま油:小さじ1、ラー油:適宜、粗びき黒こしょう:適宜
『作り方』
①カップ麺の目盛りまで水をいれて15分ほど置く。
②柿の種あられのピーナツを粗く刻む。
③カップ麺を、麺とスープに分ける。
④スープにカップ麺の具と豆乳:100mlを混ぜて、冷蔵庫で冷やす。
⑤フライパンに、カレーと豆乳:大さじ2をいれて温め、麺を加えて炒め合わせる。
⑥麺を器に盛って、ピーナツをトッピングし、こしょうを振り、レモンを添える。
⑦スープには柿の種あられをのせてラー油をかける。
https://www.nhk.jp/p/kobara/ts/9L67VX9RW1/episode/te/PNJ1Q617XR/

 「NEWSな2人」は、「小山チェンソーマスターへの道」。
https://www.tbs.co.jp/newsnafutari/
<ちば里山センター わたしの田舎 谷当工房>
*ハスクナーバ・ゼノア株式会社(Husqvarna)
▲チェンソーで木を切り倒す
・玉切り
 丸太を木口と平行にカットするチェンソーワーク
・木材トング(大) 7,450円(税抜)
※ガイドバーの先端の上の部分をぶつけるとチェンソーが跳ね上がる。(キックバック)
 玉切りは下を使う。離して吹かして回してから切る
・木を倒す方法(追いづる式)
 ①伐倒する方向を決め受けを作る。
 ②受けの裏から切り込みを入れる。
・追いづる式
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 ①木の皮を剥ぐ

 ②受けを切断
 ③つるを残して切断。(つる:木が倒れないためのストッパー)
 ④切り込みにくいを打つ
 ⑤残っていた部分を切断
<コープみらい 八街の森>
*チェンソーカービング
*佐熊 香奈(チェンソーカーバー)
・木彫りのクマの作り方
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 ①目の位置を決め2本切り込みを入れる

 ②端を斜めにカットする
 ③クマのおでこ部分をカットする
 ④クマの鼻部分をカットする
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 ⑤顔の輪郭を斜めにカットする

 ⑥鼻の輪郭も斜めにカットする
 ⑦鼻の下側を切り落とす
 ⑧残しておいた部分で耳を作る

「エンジンチェンソーの正しい使い方」
https://www.hikoki-powertools.jp/relation/safety/chainsaw/chainsaw.html
「チェンソーを用いた伐採方法」
https://bohurn.com/kbchyen.html
「追い口切り」
https://keixx.net/entry/battou/

 「いろはに千鳥」は、桶川市。
https://www.teletama.jp/irohanichidori/
ミーサ・ダンススペース>《めんこ小屋(そば打体験)》
・うどん打ち
 ①小麦粉に卵を入れた水を加えてうどんの生地作り。指を立てて混ぜる。こねる。
 ②袋に入れて踏む。中で丸めで、また踏む。(5回)
 ③綿棒で伸ばす。
 ④たたんで5mm幅に切る。

 2020年11月26日の朝刊の「北村 森のモノめぐり」に、「# コロナと”折り合い”」という記事が出ていた。
「密」回避 各所ひと工夫
 新型コロナウイルスの感染拡大下では「折り合いをつけること」が肝要と思います。ただ、その見極めが難しいのですね。
 今月は、酉の市が催されています。来る年の商売繁盛を願って熊手を購入すると、店の職人が「商売繁盛!よおっ!」と、手締めをしてくれます。
 この酉の市、今年は3回あります。私は14日の「二の酉」を訪れました。この社会情勢ですから心配でしたが、開催されていました。ただし、いくつかの約束事もあった。
 私が向かったのは東京・浅草の鷲神社です。客は事前に往復はがきを送って入場証を入手するのが、今年の特別措置。ただし、場内のすき状況によっては入場証がなくても入れました。このあたり、神社側が折り合いをつけながら懸命に開催していることが理解できます。また、全ての客が健康チェックシートに氏名や住所などを記して提出する仕組みでした。
 今年は、熊手を売る店が例年の約半分でした。これも密にならないための判断と聞きます。さらには、先ほどお伝えした手締めですが、今年は「商売繁盛!」などの大きな掛け声はなし。職人さんが「こういう状況なので」と説明してくれました。それでも、手拍子にひときわ力を込めてくれて、気分は悪くなかった。
 イベントごとに限らず、こうした折り合いのつけ方は各所で見られますね。10月に横浜に開店した衣料店「#ワークマン女子」が話題ですが、ここも入場制限のために整理券をこまめに配り、混雑を避けるようにするなど、注意を払っている様子が伝わってきました。
 今年最後の酉の市「三の酉」はまさに今日26日ですね。無事の締めくくりを願っています。
(商品ジャーナリスト)

 11/26(木) 14:50配信のニュースに「兵庫・市川中学校でクラスター発生 生徒ら22人コロナ感染、合唱コンクールと関連か」というのがあった。
 学校側の対応というより、感染経路不明というのが問題なんじゃないのかなぁ~!!!「感染経路不明」という人が日本中で多く見られる。ということは、「新型コロナウイルス」は、そこら中に蔓延しているんじゃないのか???無症状者が感染を広げている可能性がある・・・。「新型コロナウイルス」にかからないためには、「免疫力」を高めるしかないじゃないのかな!!!
神戸新聞NEXT
 兵庫県市川町教育委員会は26日、町立市川中学校で新型コロナウイルスのクラスターが発生したと発表した。25日までに生徒20人と教職員2人の感染を確認。いずれも同じ学年で、軽症か無症状。今月下旬に校内で開催した合唱コンクールで感染が広がった可能性があるため、全校生徒約200人と教職員約20人、行事に参加した保護者約150人を対象に、27日までにPCR検査を実施するという。
 町教委によると、20日の合唱コンクール後、23日に生徒1人の感染が分かり、24日から学校を閉鎖。25日までに同じクラスの生徒18人と、同学年で別のクラスの生徒1人、同学年の担当教員2人が陽性となった。最初に感染が分かった生徒の感染経路は不明という。
 合唱コンクールは保護者の来場数を制限するなど規模を縮小して体育館で開いた。客席では必ずマスクを着用させる一方、舞台上では外してもいいと指導していたという。26日に会見した大崎尚樹校長は「あいまいな指導で、今振り返れば100%(の対策)ではなかった」と謝罪。岩見武三町長も「生徒、保護者の皆さんに大変申し訳ないことをした」と陳謝した。
https://news.yahoo.co.jp/articles/4ff21c41ec3472422d03bfd85e531fe5101dbaab

 今日の仕事・・・。
 イギリス在住の友人が「新型コロナウイルス」にかかったから悲しいとか言って、仕事を休む???「重症」なのか???「軽症」なら、「免疫」ができるでしょう。「アビガン」を投与してもらうなり、適切な治療をしてもらってください!
 「新型コロナ」には、「ステロイド剤」が有効なんですか?免疫力が下がる???
「WHOが重症新型コロナへのステロイドを推奨」
 世界保健機関(WHO)は、9月2日、新型コロナウイルス感染症(COVID-19)の重症患者に対して、コルチコステロイド投与を推奨する新たなガイドラインを発表した(WHOの関連サイト)。
https://www.who.int/publications/i/item/WHO-2019-nCoV-Corticosteroids-2020.1
 WHOによる新たな推奨は、重症のCOVD-19患者に対してのみ、1日量6mgのデキサメタゾンを経口投与、もしくは50mgのヒドロコルチゾンを8時間ごとに静注することを強く推奨する。ステロイドによる治療期間は7~10日間。ただし、非重症の患者への投与は推奨しない。
 重症には、重度(Severe)もしくは重篤(Critical)を含むとして、それぞれを以下のように定義する。
https://medical.nikkeibp.co.jp/leaf/mem/pub/report/t344/202009/566986.html

 夕方は、「大根のぬか漬け」と「鶏もも唐揚げ」で一杯♪「レタス、玉ねぎ、ミニトマト」を添えましょう!
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JFDA PLUS ジェフダプラス

(調理方法)
 凍ったまま「鶏もも唐揚げ」を約170℃の油で約4分間揚げてください。
 油温が急に下がらないようにご注意ください。
1kg
100g当たり 149kcal
要冷蔵
JFDA
 全日本外食流通サービス協会
原産国名 中国
輸入者 株式会社 極洋
東京都港区赤坂3-3-5
販売者 株式会社 ジェフダ
東京都港区新橋2丁目21番1号 新橋駅前ビル2号館904号

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 デザートは、先日買った「山形県産 ラ・フランス」♪「ラ・フランス」って、甘くて美味しいよね。「ダーチャ佐野」に植えようかな♪♪♪

 ここで、『Clife』2020年9月号の「料理特集 果物を味わう」の引用♪
 スイーツだけでなく、お料理にも。果物のおいしさを存分に味わいましょう。
01 Banana【バナナとマシュマロのトースト】(367kcal)
『材料』(2人分)
・バナナ・・・1本
・ミックスナッツ・・・大さじ2
・食パン(6枚切り)・・・2枚
・バター・・・10g
・ハチミツ・・・小さじ2
・シナモンパウダー・・・少々
・マシュマロ・・・12個
①バナナは5mm幅の斜め切りにする。
②ミックスナッツは粗く刻む。
③食パンは軽くトーストし、バターとハチミツを塗ってシナモンを振る。
④③にマシュマロ、①をのせて②を散らしたら、トースターでマシュマロに焼き色が付くまで焼く。
※パセリを添えてもいい。
02 Grape【ブドウとイカのマリネ】(90klca)
『材料』(4人分)
・ブドウ・・・100g
・タマネギ・・・1/4個
・A
 酢・・・大さじ2
 塩、コショウ・・・少々
 白ワイン・・・大さじ1
・イカ・・・1杯
・片栗粉・・・大さじ1
・サラダ油・・・お玉1杯
①ブドウは皮をむき(皮ごと食べられるブドウの場合はそのまま)、半分に切って種を取る。
②タマネギは薄切りにする。
③Aをボウルに合わせ、①、②を入れて10分置く。
④イカは下処理をし、胴は5mm幅の輪切りに、足は先端を3cmほど切り落として2本ずつに切り分ける。さっと熱湯に通し、しっかりと水気を拭き取ったら、片栗粉をまぶす。
⑤フライパンにサラダ油を熱し、④を揚げ焼きにする。
⑥⑤の油を切り、熱いうちに③に漬け込み、冷蔵庫で冷やす。
03 Fig【炊飯器で作る イチジクのしっとりケーキ】(全量分 2,143kcal)
『材料』(5合炊きの炊飯器で1個分)
・イチジク・・・4個
・ミックスナッツ・・・50g
・A
 薄力粉・・・100g
 ベーキングパウダー・・・大さじ1/2
 シナモンパウダー・・・小さじ1/4
 ナツメグ・・・小さじ1/4
・バター(常温に戻しておく)・・・100g
・砂糖・・・60g
・卵(常温に戻しておく)・・・2個
・牛乳・・・大さじ1
①イチジクは皮をむき、縦半分に切ってから薄切りにする。
②炊飯器の内側にバター(分量外)を塗って①を敷き詰め、残ったイチジクは粗く刻む。
③ミックスナッツは細かく刻む。
④Aを合わせてふるう。
⑤常温でやわらかくしたバターをボウルに入れ、よく混ぜてクリーム状にする。砂糖を2~3回に分けて加え、もったりとするまで混ぜる。
⑥⑤に溶きほぐした卵を3回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。牛乳を加える。
⑦⑥に④を加え、ざっくりと混ぜる。②の刻んだイチジクと③を加え、混ぜ合わせる。
⑧②に内釜に⑦を入れて、炊飯スイッチを入れる。
⑨焼き上がったら、ひっくり返して、底が上になるようにして器にのせる。
04 Fig【イチジクの梅風田楽】(230kcal)
『材料』(2人分)
・イチジク・・・2個
・A
 梅干し(細かく刻む)・・・大さじ1/2
 赤みそ・・・大さじ1
 ハチミツ・・・大さじ1
 砂糖・・・大さじ1
 練りごま・・・大さじ1
 水・・・大さじ1
・溶けるチーズ・・・20g
・クルミ(細かく刻む)・・・5g
①イチジクは縦半分に切って、切り口の果肉をスプーンで1/3ほどくり抜いてくぼみを作る。安定させるため、底面になる皮の部分をっ少し切り落とす。
②Aを鍋に入れ、弱火で練り上げる。①で取っておいたイチジクの果肉を加えて混ぜる。
③①のイチジクのくぼみに溶けるチーズ、②を順にのせ、クルミを散らす。
④220℃のオーブンで10分ほど焼く。
※南天の葉を飾ってもよい。
05 Pear【ポークソテー 洋梨ソース添え】(594kcal)
『材料』(2人分)
・洋梨・・・1個
・豚肩ロース肉(トンカツ用)・・・2枚
・A
 塩、コショウ・・・少々
 赤ワイン・・・大さじ1
・薄力粉・・・適宜
・オリーブオイル・・・大さじ1
・バター・・・20g
・B
 赤ワイン・・・大さじ5
 酢(あればワインビネガー)・・・大さじ2と1/2
 砂糖(あればきび砂糖)・・・大さじ1
①洋梨は皮をむき、芯を取って1cm角に切る。
②豚肉は、脂身と赤身の間の筋を数カ所切る。Aを振って10分置いたら、薄力粉を薄くまぶす。
③フライパンにオリーブオイルを熱し、②を強火で両面こんがりと焼く。弱火にし、ふたをして3分ほど蒸し焼きにして、器に取り出す。
④③のフライパンにバターを入れ、①を中火で2分ほど炒める。そこに合わせたBを加え、30秒ほど炒めたら③の豚肉をフライパンに戻し、2~3分中火で煮て器に盛る。
※洋梨のコンポートとパセリを添えてもいい。
06 Persimmon【柿ようかん】(全量分 538kal)
『材料』(流し缶(小)1台分)
・柿・・・2個(300~350g)
・A
 水・・・1カップ
 砂糖・・・70~80g
・レモン汁・・・大さじ1
・B
 くず粉・・・5g
 水・・・1/4カップ
・C
 粉末寒天・・・2g
 水・・・1/2カップ
・塩・・・2つまみ
①柿は皮をむき、種を取って細かく刻む。
②①、Aを鍋に入れ、8分ほど煮たら、レモン汁を加えて混ぜ、火を止める。冷めてから裏ごしする。
③Bを合わせて10分ほど置く。
④Cを合わせる。
⑤鍋に②、③、④を入れて火にかけ、煮立ったら中火で3~4分煮詰める。火を止めて、塩を加えて混ぜ、5分ほど置く。再度混ぜ合わせ、型に流し入れて、冷蔵庫で冷やし固める。
※モミジの葉を飾ってもよい。
07 Strawberry【イチゴのガスパチョ】(57kcal)
『材料』(2人分)
・イチゴ・・・8粒(150g)
・トマト・・・1個(100g)
・ニンジン・・・20g
・タマネギ・・・20g
・砂糖・・・小さじ1~
・塩・・・少々
①イチゴはヘタを取る。トマトは湯むしき、種を取り除いて粗く切る。ニンジン、タマネギも粗く切る。
②①と砂糖をミキサーにかける。
③器に②を入れ、塩で味を調える。お好みでオリーブオイル(分量外)をかけていただく。
※お好みで冷やしてもおいしいです。
※フランスパン、パセリ、イチゴ、ミントの葉を添えてもよい。
08 Apple【リンゴとチキンのカラメルソテー】(440kcal)
『材料』(2人分)
・リンゴ・・・1/2個
・鶏もも肉・・・1枚(約200g)
・塩、コショウ・・・少々
・薄力粉・・・適宜
・オリーブオイル・・・大さじ1
・バター・・・15g
・砂糖・・・大さじ1
・レーズン・・・15g
・薄口しょうゆ・・・大さじ1
・ピーナッツ(無塩)・・・15g
・白ワイン・・・大さじ1
・粒マスタード・・・適宜
①リンゴは芯を取って、皮付きのまま薄切りにする。
②鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩・コショウで下味を付けて、薄力粉をまぶす。
③フライパンにオリーブオイルを熱し、②を入れて両面をこんがりりと焼き、取り出す。
④③のフライパンにバター、砂糖を入れて加熱し、カラメル色になったら①、レーズンを入れてしんなりするまで炒める。そこに③を戻し入れ、薄口しょうゆを全体に絡めたら、刻んだピーナッツを入れて1分ほど炒める。白ワインを加えて味を調える。
⑤器に盛り、粒マスタードを添える。
09 Apple【春巻きの皮で簡単アップルパイ】(204kcal)
『材料』(4本分)
・リンゴ・・・1個
・A
 砂糖・・・50g
 レーズン・・・大さじ1
 バター・・・10g
・レモン汁・・・大さじ1/2
・シナモンパウダー・・・適宜
・春巻きの皮・・・4枚
・バター・・・20g
・B
 卵黄・・・1/3個分
 水・・・小さじ1
 みりん・・・小さじ1/4
①リンゴは皮をむき、芯を取って薄切りにする。
②①、Aを鍋に入れ混ぜ合わせ、30分ほど置く。鍋を強火にかけて、水分を飛ばしながら、リンゴが透き通るまで炒めたら、レモン汁を加える。これをザルに上げて冷まし、シナモンを振り混ぜる。
③春巻きの皮にバターを塗り、塗った面を内側にして半分に折る。その上に②をのせ、くるくると巻き、巻き終わりを下にして形を整える。上面に包丁で切り込みを数カ所入れ、混ぜ合わせたBを薄く塗る。
④オーブントースターでこんがりと焼く。
10 Kiwi fruit【キウイとスダチの冷製パスタ】(643kcal)
『材料』(2人分)
・キウイ(グリーン・ゴールド)・・・各1個
・生ハム・・・50g
・A
 酢・・・大さじ1
 マヨネーズ・・・大さじ1
 生クリーム・・・大さじ1
 ワサビ・・・小さじ1~
 薄口しょうゆ・・・大さじ1/2
 オリーブオイル・・・大さじ2
・砂糖・・・小さじ1~
・スパゲティ(細め)・・・150g
・スダチ・・・2個
①キウイは皮をむき、1cmの厚さのイチョウ切りにする。
②生ハムは食べやすい大きさに切る。
③Aをボウルに合わせ、砂糖で味を調える。①、②を加えて混ぜる。
④スパゲティを袋の表示時間より30秒ほど長めにゆでて、冷水に取って冷やし、しっかりと水気を切る。
⑤④を③のボウルに入れてよく混ぜ合わせる。
⑥器に盛り、スダチを搾っていただく。
11 Yuzu【柚子のアイスボックスクッキー】(858kcal)
『材料』(12枚分)
・柚子の皮・・・中1個分
・バター(常温に戻しておく)・・・60g
・砂糖・・・30g
・卵黄・・・1個分
・薄力粉・・・60g
①柚子は皮の黄色い部分のみを薄くむいて、細かく切る。(果肉は「柚子カルピスソーダ」で使います)
②常温でやわらかくしたバターをボウルに入れ、よく混ぜてクリーム状にする。砂糖を加えてすり混ぜ、白っぽくなったら卵黄を加え、さらにすり混ぜる。薄力粉を加えてざっくりと混ぜたら、①を2~3回に分けて振り入れよく混ぜる。
③②をラップで包み、直径3cmほどの円柱形に整えて冷蔵庫で30分寝かす。
④③を12枚に切り分け、170℃のオーブンで20分ほど焼く。
「残った果肉で・・・」【柚子カルピスソーダ】
 コップに柚子の果肉を搾った果汁大さじ1/2を入れ、「カルピス」1/2カップ、よく冷えた炭酸水1カップを注いで混ぜる。
12 Pineapple【パイナップルのフローズンヨーグルト】(512kcal)
『材料』(作りやすい分量)
・パイナップル・・・1/2個
・A
 グラニュー糖・・・大さじ2
 ハチミツ・・・大さじ1/2
・ヨーグルト・・・1カップ
①パイナップルは皮と芯を取り、1cm角に切る。
②①とAを混ぜ合わせ、2~3時間置く。
③②、ヨーグルトを冷凍できる容器に入れ、よく混ぜる。容器のまま1時間ほど冷凍したら一度取り出してかき混ぜ、さらに冷凍する。
④③を砕き、冷凍庫で冷やしておいた器に盛る。

本日のカウント
本日の歩数:4,738歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:56.0kg、16.2%
本日の餃子消費量:6個
割り箸使用量:0膳

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2020年11月26日 (木)

イチ推し「アカモク」

 昨日のテレビ「昼めし旅」は「神奈川県 鎌倉市」。10/29の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
 海鮮丼、鎌倉野菜
<銭洗弁財天 宇賀福神社>
 境内の湧き水でお金を洗い、そのお金を使うと福を得る。
《オステリアジョイア》イタリア料理店、飯田さん
 ほうれん草、レタス、からし菜、ルッコラ、ブロッコリー、カリフラワー、芽キャベツ、ロマネスコ、ピー太郎、ニンジン(白ニンジン、レンジハーモニー、イエローハーモニー)
☆海老とからし菜 万願寺とうがらしのスパゲティ 1,300円
☆芋豚のロースト 1,600円
・牛カツレツと野菜のソテー
①牛肉を叩いて伸ばし、ローズマリー、セージ、オレガノ、タイムをまぶし、衣をつける。
②フライパンにバター、オリーブオイルを熱し、肉を投入、中火~弱火で焼く。
③野菜(万願寺とうがらし、バターナッツかぼちゃ、ニンジン(4種類))をオリーブオイルでソテー。お皿に盛る。
④肉を切って盛る。ルッコラを添える。
・エビとからし菜のスパゲティ
①フライパンでアンチョビとニンニクで下味をつけたエビをバターで炒める。白ワインを加える。
②パスタを茹でて入れる。
③塩で味をととのえる。お皿に盛り、からし菜をトッピング。
・バターナッツカボチャのスープ
・野菜のピクルス
《池田丸 稲村ヶ崎店》池田さん
☆焼き魚定食(イシモチ) 1,320円
☆煮魚定食(ハナダイ) 1,524円
★刺身定食 1,920円
  イナダ、ヒレナガカンパチ、カツオ、サワラ
・生シラスとカツオのまかない丼
①カツオを切り、醤油、酒、かつおだし、卵黄をあわせたタレさっと浸す。
②ご飯にきざみ海苔をのせ、カツオをのせる。
③生シラスをトッピング。ネギを散らす。オリーブオイルをかける。
④レモンを添え、ごまをふる。
・アカモク
①アカモクという海藻にポン酢をかける。(そばつゆでもいい)
・イワシの南蛮漬け
・あら汁

 「男子ごはん」は、#647「おかずにもおつまみにも!イノッチレシピ2品&リクエスト」
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/
【このキムチ、納豆くいかない(納豆キムチの油揚げ挟み焼き)】
『材料』(作りやすい分量)
・キムチ・・・40g
・納豆・・・1パック(100g)
・ピザ用チーズ・・・20g
・長ねぎ・・・7cm
・油揚げ・・・2枚
・ごま油・・・大さじ1/2
・しょうゆ・・・少々
・大根おろし・・・適量
『作り方』
①油揚げは半分に切って袋状にあける。
②キムチは刻んで、長ねぎはみじん切りにしてボウルに入れ、納豆、ピザ用チーズ、ごま油を加えて和える。1に詰める。
③フライパンに油を引かずに2を並べ弱火で両面に焼き目がつくように返しながらじっくり焼く。半分に切って器に盛り、大根おろしをのせて醤油をたらす。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/recipe/201108/recipe_541.html
【やっぱ卵焼きでショウガ!(紅ショウガの卵焼き)】
『材料』(作りやすい分量)
・紅ショウガ・・・30g
・A
 卵・・・4個
 かつおだし・・・大さじ2
 太白ごま油、みりん・・・各小さじ1
 砂糖・・・小さじ1/2
 塩・・・少々
・太白ごま油・・・適量
『作り方』
①紅ショウガは刻む。ボウルにAを混ぜ、紅ショウガを加えてよく混ぜる。
②卵焼き器を熱して太白ごま油(小さじ1)をひく。1の少量を流し入れ薄くのばす。フライ返しや菜箸を使って向こう側から手前にパタンパタンと折る。
③2を向こう側にずらし、空いたところに1の1/4量を流し入れ、2を持ち上げて2の下にも行き渡るようにする。卵液の表面が乾き始めたら2を軸にしてパタンパタンを巻いていく。同様に繰り返しながら焼く(途中太白ごま油(少々)を足す)。仕上げに全体を四角く焼き固める。
④まな板に取り出し、食べやすい大きさに切って器に盛る。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/recipe/201108/recipe_542.html
【アラビアータ】
※アラビータ:
 日本語に訳すと「おこりんぼ風」。辛さで怒ったように顔が赤くなる事から。
『材料』(2人分)
・パスタ(フェデリーニ)・・・150g
・にんにく・・・3片
・玉ねぎ・・・30g
ホールトマト(ダイス)・・・1缶(400g)
・赤唐辛子・・・2本
・白ワイン・・・大さじ1
・塩、オリーブ油、パセリ(みじん切り)・・・各適量
『作り方』
①にんにくは横薄切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。
②フライパンを熱してオリーブ油(大さじ3)をひき、にんにくを入れて弱火で加熱する。薄いきつね色にカリカリになるまで揚げ焼きする。
③別のフライパンにオリーブ油(大さじ1)を熱してホールトマト、白ワイン、ちぎった赤唐辛子を種ごと加え、蓋をしてたまに混ぜながら強めの中火で5分煮詰める。2/3くらいまで煮詰めたら玉ねぎを加えてひと煮し、塩(小さじ2/3)、2を油ごと加えて混ぜる。
④鍋に湯を沸かしてオリーブ油と塩(各適量)を入れて混ぜ、フェデリーニを加えて表示時間より1分短く茹でる。
⑤茹で汁を切った4を3に加えてザっと和える。器に高さをつけながら盛って、パセリをちらす。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/recipe/201108/recipe_543.html

 「まんぷく農家メシ!」は、「神奈川県 茅ヶ崎市」「ご当地メシ」。
https://www.nhk.jp/p/ts/PNVJ4PN13N/
*これで完熟してるの!? サクサクあま〜い『太秋柿』」鈴木 武勝
※太秋柿:
 青くても完熟でおいしい。旬は、9月下旬~10月中旬
【皮をむいてそのまま】
【天ぷら】
『材料』
 柿(1個)、天ぷら粉(100g)、かたくり粉(30g)、水(適量)、 サラダ油(適量)
『作り方』
①天ぷら粉とかたくり粉を水でよく溶いておく。
②柿は皮をむき、1cm程度のくし切りにする
③①に②を絡ませ、180℃に熱したサラダ油で揚げる
※撮影時は、農家さん自家製の赤じそふりかけでいただきました。
【柿の炒めもの】
『材料』
 柿(1個)、豚肉(180g)、クウシンサイ(150g)、しめじ(100g)、 サラダ油(適量)、塩・コショウ(適量)
『作り方』
①柿は皮をむき、細切りにする。
②フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒め、軽く火が通ったらクウシンサイ、しめじを加える
③塩・コショウで味つけ、柿を加え、サッと火を通したら完成。
*「元料理長が作る!秋しらすのぜいたく膳」北村 充史《快飛(かっとび)》
※しらす:
 いわし、あゆなど透明な稚魚の総称。旬は春と秋。秋は越冬のため脂を蓄える。
【生しらすのかき揚げ】
『材料』
 生しらす(20g)、さつまいも(20g)、 小麦粉(少々)、天ぷら粉(少々)、水(少々)、サラダ油(適量)
『作り方』
①ボウルに千切りにしたさつまいも、生しらす、小麦粉を入れ、しらすがつぶれないよう軽く混ぜる。
②水で溶いた天ぷら粉を加え、軽く混ぜる
③180℃に熱したサラダ油で2,3分カリッとなるまで揚げる
※生しらすではなく釜揚げしらすでもおいしくできます。
※ポイントは、さつまいもをできるだけ細く千切りにすること、また、小麦粉や天ぷら粉はなるべく少量にすること。サクサク食感になります。
【しらすのだし巻きたまご】
『材料』
 かまあげしらす(30g)、あおさのり(30g)、卵(6個)、サラダ油(適量)、だし汁(90mL)
<かつおだしのつゆ(80mL)、砂糖(40g)、みりん(7mL)、薄口しょうゆ(3mL)>
『作り方』
①だし汁の材料全てを鍋に入れ、軽く沸騰させ、冷ましておく。
②ボウルに卵、①、かまあげしらす、あおさのりを入れ、混ぜる
③卵焼き器をしっかりと熱し、サラダ油をしみ込ませたキッチンペーパーなどで全体に油を行き渡らせる。
④そこに②を数回に分けて入れ、折りたたむように巻いていく。
【しらす丼】
『材料』
 酢飯、生しらす、釜揚げしらす、塩辛、みそ漬け、沖漬け、佃煮(各適量)
 飾り用:きざみのり、シソ、ウズラの卵
『作り方』
①酢飯に各しらすを好きなだけ乗っける
②ウズラの卵、きざみ海苔、シソをトッピング。
【生しらすのつみれ汁】
『材料』
 生しらす(20g)、やまといも(10g)、かつおだしのつゆ(180mL)、サラダ油(適量)
 飾り用:釜揚げしらす、ゆずの千切り、三つ葉(各適量)
『作り方』
①すりおろしたやまといもと生しらすを混ぜる
②①を1/2に分け、肉団子のように丸め、180℃に熱したサラダ油で3分程度揚げる。丸める際、手にサラダ油を塗るとくっつかないのでオススメです。
③お好みのかつおだしのつゆに②を入れ、かまあげしらすなどを飾る
https://www.nhk.jp/p/ts/PNVJ4PN13N/episode/te/JP54JRPP3M/

 「おぎやはぎの ハピキャン」は、「親も頑張りすぎずに楽しもう 金子流ファミリーキャンプ」。
https://happycamper.jp/
<フォンテーヌの森>茨城県つくば市
*テントを設営しよう
※ティピーテント:
 設営が簡単&耐風性に優れた円錐型のテント
・ピルツ15T/C ogawa
 通気性・吸湿性に優れたワンポールテント
①対角線上にペグを斜め45度に打ち固定する。
②中央にポールを立てる。
・コット:
 持ち運び可能なアウトドア用の簡易ベッド
※百均で売っている「光るブレスレット」をペグに掛ける→転倒防止
 ワイヤーライトをロープにつける。
*薪ストーブを設置しよう
・タキビクッカー/THE IRON FIELD GEAR
 熱伝導率が高く、料理にも使える万能”薪ストーブ”
 太い薪2本入れて、細い薪を入れる。
・ファイヤーライターズ/SOLSTICKAN
 約8分間燃え続けるマッチ型着火剤
*蛇口付きフルーツジュースを作ろう

 「タモリ倶楽部」は、「今しぼりたい油がそこにある!秋の手しぼりオイル祭り!」。
https://www.tv-asahi.co.jp/tamoriclub/
・SHiBORO-Pro65 13万1780円
 シリンダーに種子やナッツを詰める。種子やナッツに圧力をかけ油をしぼる。
・SHiBORO-Pro30 税込9万3280円
・SHiBORO-mini 税込 4万9170円
<有限会社 石野製作所>
 本業は、船舶の制御盤組み立て。近隣農家の要望を受け、油しぼり機作りを開始。
 10年程前、家庭用油しぼり機を開発
※カボチャの種、カルパス、黒ゴマ、コーヒー豆、マカダミアナッツ、アーモンド、ココナッツ、ピーナッツ、ピスタチオ
①ゴマ
・電動搾油機ジボラス 29万5900円
※バゲット、野菜スティック、豆腐をつけて。
②アーモンド
 アーモンドの搾りかすに砂糖をかけて、アーモンド油をかける。
 アーモンドしぼりかすパン
 ゴマしぼりかす白玉団子
 鮭のゴマしぼりかす焼き
③各自好きな素材
 マカダミアナッツ
 ピスタチオ
 ココナッツ
 ピーナッツ、アーモンド、ピスタチオを1対1対1に、コーヒー豆を少し
※オイル with バニラアイス・豆腐
 ピスタチオ+アーモンド
 ピスタチオ+マカダミアナッツ
 カルパス

 「Yahoo!」より、メール。「おすすめ 厳選!グルメセット」の案内♪
https://shopping.yahoo.co.jp/search?tab_ex=commerce&fr=shp-prop&oq=&aq=&mcr=0a9a02acba2f9376a89d3ee49080d633&ts=1595312487&cid=2498&p=%E3%82%BB%E3%83%BC%E3%83%AB%E3%80%802020&di=&uIv=on&used=0&pf=&pt=&seller=0&mm_Check=&ync_pid=body6&sc_e=mshp_nc_sale_pc_NC00044382
 同じく、「おすすめ レジャー・アウトドア・スポーツ・趣味」の案内♪
https://shopping.yahoo.co.jp/search?p=%E5%BE%97%E3%83%88%E3%82%AF%E3%82%BB%E3%83%BC%E3%83%AB&ei=UTF-8&tab_ex=commerce&oq=&uIv=on&pf=&pt=&ss_first=1&elc=1&cid=2513&nsi=zltvsg&ync_pid=body10&sc_e=mshp_nc_sale_pc_NC00044382
 「日本酒おつまみギフトのミツワ酒販」より、楽天メール。「金華かつおたたき」2,480円の案内♪
 酒屋の親父が選んだ!『三陸沖金華のかつおのタタキ』です・切れ子ではなく、純粋に1本丸ごと(一節)のお品物となります。
https://item.rakuten.co.jp/mituwa/kinka-katsuotataki/?scid=rm_205145

 2020年11月12日の「北村 森のモノめぐり」は、「#駅前の小さな居酒屋で」。
独りの時間を彩る絶品
 前々回、「無所属の時間」の話をつづりました。何にも属さない、独りきりのひとときも大事と。
 それには旅が好適とお伝えしましたけれど、さらに手取り早い方法もあるわけです。いい飲食店を訪ねるのは、その一手ですね。
 私は東京都内在住ですが、「無所属」になりたい日に訪れる店が、近場にいくつかあります。例えば赤羽の「まるます家」。居酒屋の名店として知られている一軒ですね。にぎわいのなかに身を投じながら、店のお姉さんたちの小気味よい動きを眺めるのがすきです。あるいは豊洲市場内の「高はし」。ここは前に等コラムで紹介しました。とびきりの魚料理が味わえる食堂です。旬の魚介を伝えるご主人の語りも素晴らしい。
 でも・・・。もっともっと身近なところにも「無所属の時間」を彩ってくれる一軒があることを、先日改めて感じました。ビジネス街の新橋で仕事を終えた後、駅前の古いビル地下にある、間口の小さな居酒屋にふらりと入りました。いや、これまでもこの店は何度か訪れているのですが、その日は品ぞろえがもう抜群でした。「本日のオススメ」と手書きされた献立の筆頭にあったのは、自家製という和栗の渋皮煮です。1粒が390円。タラの白子すり流しという手間のかかる一品もあtって、これは490円。すり流しとは、和のポタージュのようなものですね。
 どちらも技の凝った料理ですが、こうしてさらりと用意しているのが、実に心憎い。何げなくのれんをくぐった、こう言ってはなんですが、ごく普通のたたずまいをした居酒屋で、日本酒を誘う品々に期せずしてあえたのがうれしかった。店の名前は「三芳八(みよしや)」といいます。新橋駅前ビル1号館の地下1階。ゆるりとした独りの時間を思い切り堪能できました。
(商品ジャーナリスト)

 今日の仕事・・・。
 「他力本願」は、いけないよ!!!「思考停止」している!!!
 今日は、客人が来ているらしいが、自分は全く無関係!!!

 仕事を終え、帰路に就く。
 「ミヤコダEXPRESS」のトラックって、いつも追い越し車線を走っているんだよね!!!

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 今日は、「一粒万倍日」だから、コンビニにより、「MEGA BIG」を買いましょう!
 2020年は、新型コロナウイルス感染症の影響によるJリーグ、海外サッカーの開催中止に伴い、一時スポーツくじの販売ができない期間がございました。
 そのような厳しい状況の中、スポーツくじをご購入いただいているClub toto会員のみなさまに、感謝の意を表したく、2つの特典を変更いたします。
https://www.toto-dream.com/?cid=all_mail_mag_all_all_exi_spe_sno_20201125_2
「2020年開運日カレンダー「一粒万倍日 天赦日 寅の日 新月 満月 巳の日」」
https://ameblo.jp/noriko-happy-life/entry-12635289482.html
「2021年開運日カレンダー「一粒万倍日 天赦日 寅の日 新月 満月 巳の日 甲子の日」」
https://ameblo.jp/noriko-happy-life/entry-12311555150.html

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 夕方は、先日20%引きで買った「すき焼風 なま 煮込みうどん」で一杯♪この商品の定価って、いくらなんだろう???お店によって、販売価格が違う気がするが・・・!???
名城食品
 すき焼風 煮込みの素材
麺は国産小麦使用
2人前 要冷蔵
+MY
「煮込み専用うどん」
 なめらかな舌触りの煮込み生。うどん。スープが染み込む平打ち麺に仕上げました。国産小麦使用。
「すき焼風スープ」
 芳醇な本醸造濃口醤油をベースに牛肉と白菜の旨みを合わせたスープ。
 とろ~り あっあっなすき焼yÝ風煮込みjどんをご堪能ください。
●おいしい召し上がり方
①鍋に1人前400ml(カップ2)のお湯と添付のすき焼風煮込みの素をいれ、沸騰させてください。
②鍋にめんを入れ、軽くほぐして中火で6分位(やわらかめをお好みの方は7~8分)煮込んでお召しあがりください。
 お好みの具材(牛肉、卵、春菊等)も一緒に煮込んでいただきますとより一層おいしく召しあがれます。
③鍋の大きさ・火加減により鍋の湯量が減ることがありますので、その場合はお湯を加えてお好みの味に整えてください。
製品1食(140.5g)当たり351kcal
内容量 281kcal(めん重量220g(110g×2)
名城食品株式会社
愛知県知多郡阿久比町大字卯坂赤梅ヶ丘148番
TEL0120-175846
http://www/meijo.co.jp

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 昨日1玉105円で買った「鹿児島県産 白菜」を入れましょう。
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 先日買った「玉ネギ」も入れましょう。
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 「木綿豆腐
」も入れちゃおうかな!
富士山の恵み
内容量 300g
100g当たり67kcal
製造者 町田食品株式会社
静岡県富士市大渕字元篤3800-50
TEL 0120-71-3049
http://www.machida-shokuhin.co.jp

 2020年10月5日の「イチ推し」は、「アカモク」!!!
網に絡まり粘る、憎いやつ 一転…漁師の救世主 高い栄養価 ミネラル豊富
 船のスクリューや漁の網に絡まる海の厄介者として漁師を悩ませてきた海藻「アカモク」が今、サクラエビなどの不漁に頭を抱える漁師らの救世主になろうとしている。高い栄養価を含むことが徐々に分かり、健康志向の女性の間で認知度が急上昇。静岡市内では今春、初の本格的な漁があり、アカモクを使った商品が次々と開発されている。
用宗発新商品 新たな食文化に
 「海の自然薯(じねんじょ)」とも呼ばれる粘り気が特徴の一年草。ヒジキやワカメの仲間で全国的に分布し、東北の一部地域で食べられてきた。免疫力の向上が期待される成分フコイダンをモズクの数倍含むとされるほか、食物繊維やミネラルも豊富なことで知られ、スーパーフードとして国内外で注目が高まっている。
 きっかけは一本の電話だった。二〇一八年末、海藻を使った健康食品の開発を手掛けていた静岡市葵区の加工業者「GOLD BLUE(ゴールドブルー)」に、用宗港(同市駿河区)の若手漁師から「地元で採れるアカモクを商品化できないか」と相談が寄せられた。
 「一八年に地元静岡で会社を立ち上げた際も近くで採れるアカモクを探したが、情報はなかった」と話すのはゴールドブルー社長の川崎匠さん(34)。早速、一九年春、用宗青壮年部の漁師と手こぎボートで海へ繰り出して、自生するアカモクを試験的に刈り取った。用宗のアカモクは良質で加工もしやすいなど、商品化に向いていることが分かった。
 アカモクの旬は春の一~二週間に限られるが、今年三月の初の本格漁では約五トンを収穫できた。市内スーパーでも販売が始まり、「地場産業を応援したい」と地元企業からもアカモクを使った新製品が続々登場。市内の老舗とろろ専門店「丁子屋」がアカモクと自然薯を使ったさつま揚げを商品化したほか、アカモクを使った藻塩やマグロのつくだ煮も発売され、病院食や高校生とのレシピ開発の話も進んでいる。
 川崎さんは「アカモクをサクラエビやシラスに並ぶ静岡の食文化に育てて海外展開もしたい」と話し、同社営業部長の森大樹さん(32)は「付加価値の高い商品を作ることで漁師さんに還元していきたい」と語る。
五十幡将之記者(静岡総局)
 アカモクの知名度はまだ低く、海なし県で知られる埼玉出身の筆者はいざ知らず、用宗港の漁師ですら昨年まで他の海藻との判別もままならない状態だったという。静岡市も取り組みに期待しており、その特徴のごとく粘り強いPRを続けていけば「魚王国・静岡」の新スターになれるかもしれない。
https://www.chunichi.co.jp/article/131815

本日のカウント
本日の歩数:2,077歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:54.4kg、13.1%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳
 「万歩計」、15年ぐらい使っているから、壊れたのかな?カウント数が異様に少ない!??

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2020年11月25日 (水)

あなただけの本を作りませんか!

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、10/28の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
「茨城県 北茨城市」
 ホウボウ、スズキ、アンコウ
《あんこうの宿 あるみつ旅館》武子さん
☆一泊 18,850円~
★あん肝ラーメン(スペアリブトッピング) 1,320円
・あん肝の刺身
①あん肝の切れ端の部分をカットして盛り付ける。
②ごま油、塩、ニンニクを混ぜてタレを作る。
・アンコウの雑炊
①ラーメンスープにあん肝ペーストを溶かす。
②ご飯を投入。ネギ、ワカメを入れる。
・アンコウの唐揚げ
《てんごころ》武子さん
☆一万円コーヒープリン 4個入 1,296円
☆賞味期限4時間プリン
  砂糖をバーナーで炙り、パリパリ食感と香ばしさを加える。4時間経つとパリパリ食感が溶けてなくなる。
★変なイチゴ 194円
・さつま揚げの煮物(地元のいいものを使った煮い物)
①砂糖、みりんを加えたカツオ出汁に、ニンジン、ダイコンを投入。
②さつま揚げ、湯通しした昆布を入れ、30分煮込む。
・さつま揚げチャーハン(さつまアゲインチャーハン)
①フライパンに卵とご飯を入れ炒める。
②スペースを開けてさつま揚げを入れ焼き目をつける。
③醤油を鍋肌に回し入れる。
・玉子スープ
「神奈川県 横須賀市」
 カツオ
<佐島漁港>嘉山さん
*日戻りカツオ:
 釣ったその日に水揚げされるため鮮度が抜群。
・カツオのたたき
①カツオをおろす。
②柵に塩を振る(余分な水分が抜け、旨みが凝縮される)。
③グリルを強火にし、表面に焼き色がつくまで炙る。
④氷水に入れる。スライスし、薬味(ミョウガ、ネギ、大葉)を乗せる。ポン酢でいただく。
・カツオの煮付け

 「二軒目どうする? ~ツマミノハナシ~」は、川島海荷。
https://www.tv-tokyo.co.jp/nikenmedousuru/
《駒八 別館》田町
☆スルメイカの姿づくり 1,500円
☆かぼちゃのアーモンド揚 680円
《旬酒場 日がさ雨がさ》四谷三丁目
・日本酒
・たかむらさんのしょうゆ豆 400円
・千曲川サーモンの幽庵焼き 700円
 サーモンの切り身を特製の醤油ダレに約30分漬け込む。遠火のグリルで約10分、両面をしっかりと焼き上げる。
*ツマミのハナシ①:英語:サーモン、日本語:鮭、生食の可否を踏まえ、両者の決定的な違いは?
 鮭が海水魚なのに対し、サーモンは淡水魚。海が少ない長野県では、他にも信州サーモンなどサーモンの養殖が盛んに行われている。
・信州黒毛和牛(峯村牛)のソーセージ 2種盛り チョリソ―・ハーブ 650円
【オトナの卵めし】
①鯛の刺身を麺つゆに漬ける。
②鯛を漬けたつゆに、日本酒大さじ2杯ほど加える。
③1分ほどなじませる。
④漬けた鯛の刺身をご飯にのせる。
⑤卵をご飯の上に落とす。
⑥余った漬けダレをご飯にかけて、刻みのりをのせる。
⑦昆布の佃煮とともにいただく。

 「365日の献立日記」は、昭和55年9月29日。
https://www.nhk.jp/p/ts/DGZMN8GNRZ/
 木の葉カツ(豚ヒレ、生しいたけ、ねぎ)、のり、黒豆、みそ汁(こかぶ)
【木の葉カツ】
①豚ヒレ肉を薄く切る。竹串に刺す。(葉の形になるように)
②小麦粉、卵、パン粉をつける。
③ねぎ、しいたけも串に刺して、衣をつける。
④油で揚げる。豚肉は1分ほどで引き上げる。
⑤大根に赤とうがらしを刺しておろし、もみじおろしを作り、添える。ソースをかけていただく。
『回想の浅草公園』沢村貞子
https://www.nhk.jp/p/ts/DGZMN8GNRZ/episode/te/DKPXQ8112G/

 「KAT-TUNの世界一タメになる旅+」は、「第2回 1発ジャンケンツアー」。
https://www.tbs.co.jp/tametabi/
《後楽園飯店》
・フカヒレの姿煮入り汁そば 3,630円(税込)
《日本料理 三田ばさら》港区
・トマトすき焼き コース料理 1人前 9,000円(税込)
 〆のパスタ
《お座敷天婦羅 天政》千代田区、丸の内ビルディング35階
・おまかせ 1人前 18,000円(税サ別)
  タラの白子、サイマキ海老、タラバガニ、キス、牡蠣の海苔巻き
 天ばらごはん
  かき揚げを混ぜたご飯に、松茸やいくらなどをのせたコース料理のシメごはん。

 「日本酒おつまみギフトのミツワ酒販」より、楽天メール。「金華かつおたたき」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/mituwa/kinka-katsuotataki/?scid=rm_205145
 同じく、「北海道産 皮付き鮭とば」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/mituwa/saketoba92/?scid=rm_205145
 「楽天」より、メール。「おうちで楽しむ かに特集」♪
https://www.rakuten.ne.jp/gold/dining-shioso/special-feature-kani/r-index.html

 今日の仕事・・・。
 時数にバラツキがあるのは何故???進度が4コマくらい違うぞ!!!
「学校で教えて欲しかった、こんな英文法」
https://plaza.rakuten.co.jp/samito07/diary/201105160000/

 仕事を終え、スーパーに寄る。
 売り出しの「刺身用びんちょうまぐろ」100g105円を買う。脂が乗っているものがかなったが、しょうがないので、1つセレクト。それから、売り出しの
白菜」1株105円を探す・・・。1/2カット105円、1/4カット84円があった。もう売切れちゃんだろうなと思ったら、入り口の方に「鹿児島県産白菜1株」105円があった!!!売り出しの「たまご わかば」105円を探すが、売り切れのようだ。
 結局、「びんちょうまぐろ」と「白菜」を買う。
 「ベイシアアプリ」が始まるらしい・・・。どんなものだろう?
 ベイシアアプリは、ポイント下院登録してログインすれば、そのままポイントカード会員証として使える便利なアプリです。
https://www.beisia.co.jp/news/%E3%83%99%E3%82%A4%E3%82%B7%E3%82%A2%E3%82%A2%E3%83%97%E3%83%AA%E3%81%AF%E3%81%98%E3%81%BE%E3%82%8A%E3%81%BE%E3%81%99%EF%BC%81%EF%BC%81
 宝くじ売り場に列ができている!そうか、今日は「年末ジャンボ 宝くじ」の発売日だ。
 帰路で、 県外車が追い越し車線を法定速度より10km/h遅く走っている。右折する様子もなくただただ直進している。迷惑な車だ!!!

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 今日は、クリスマスの1ヵ月前だから、贅沢をしましょう。
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 「お魚の店 おおだか商店」に行き「刺身」を買う。「マグロ刺身」700円か「カツオ刺身」750円があった。迷ったが。「マグロ」にする。ここの刺身は、いつも「アタリ」!!!たまに「大当たり」がある。(でも、今年のお盆のお刺身は、ハズレだった?・・・何故???)

 カツオは、「高知産」とのこと。
 このお店、後継者がいないんじゃないのか???いつまで美味しい刺身が食べられるんだろう???

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 夕方は、今日買った「まぐろ刺身 大西洋産」で一杯♪

「お魚の店 おおだか」
大高商店
責任者 大高隆臣
浜松市西区神ヶ谷町8928
TEL 053-485-0211

 それに、先日「丸小水産」で買った「イカ」も頂きましょう↑↑↑

 ここで、『友の会だより』2019.8 Vol.151より、「あなただけの本を作りませんか!」の引用♪
このような本が作れます
 ・ご自身が体験してきた人生の証としての自分史
 ・趣味の集大成としての写真集・句集・詩集
 ・貴重な体験を伝えたい旅行記・体験記
 ・サークル・同窓会等の会報
 ・団体等の記念誌
 ・残したいわが町の郷土史
安心して本づくりをするための「自費出版サービス」の提供
 ・自分の人生を一冊の本にまとめたい
 ・思い出の写真をカラーで使いたい
 ・少部数でも制作してもらえるのか
 ・趣味の俳句を本にまとめたい
 ・原稿のまとめ方が分からない
 ・費用が心配
 『自費出版の手引き』『出版体験記』
「友の会写真館」
 友の会出版サービスセンターでは、フォトブックの作成もお手伝いいたします。
 無料の編集ソフトをダウンロードしてご自由に編集してください。
 編集ソフト取得は、友の会HPより「友の会写真館」へお進み頂くと無料でダウンロードできます。(パスワードは)
 価格の一例(消費税込)
  ・ソフトカバーA5版 16頁 2,332円
 ・ハードカバーA4版 16頁3,236円
「友の会出版サービスセンター」
東京都中央区入船1-5-11 弘報ビル2F
TEL 0120-599-335
FAX 03-3553-8220
https://k-tomo.or.jp/publication/

本日のカウント
本日の歩数:4,403歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:55.5kg、14.8%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2020年11月24日 (火)

浜名湖風味 うどんギフト贈ろう

 今日は、11月24日、「和食の日」。「いいにほんしょく」の語呂合わせらしい。
 『ふれ愛交差点』2020年11月号に「しを味わう料理」が載っていた。
 和食の基本はだしのうま味。ていねいにとっただしは、料理をより味わい深く仕上げてくれます。だしのおいしさが活きる、和食のレシピをご紹介します。
だしの「うま味」
 「だし」は食材の本来の持ち味を引き出し、コクと深みを与える働きがあります。料理全体の味わいをバランスよくまとめ上がるのも「だし」の効果です。
 基本のだしは、昆布やかつお節の「うま味」がベースです。この「うま味」を形成する代表的な物質は、昆布に含まれているグルタミン酸とかつお節に含まれているイノシン酸です。グルタミン酸は、すべての生き物に存在するアミノ酸であり、イノシン酸は動物や魚介類に含まれてる核酸です。グルタミン酸とイノシン酸が1:1で配合されることにより、「うま味」が強くなる相乗効果が生じます。
 ぜひ、だし作りから挑戦して、5つの味覚のひとつである「うま味」を体感して下さい。
 UMAMI INFORMATION CENTER
「かつお昆布だしのとり方」
『作りやすい分量』
①鍋に水1ℓ、昆布10cmを入れ、30分ほどおく、中火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す。削り節ひとつかい(約15g)を加え、再沸騰する直前で火を止める。
②あら熱が取れたら、ざるにペーパータオルを二重に敷いてこす。冷蔵で1日、冷凍で1ヵ月ほど保存可能。
【だし巻き卵のきのこあんかけ】(217kcal)
『材料』(2人分)
・卵・・・4個
・A
 だし汁・・・1/3カップ
 みりん・・・小さじ1
 しょうゆ・・・小さじ1/2
 塩・・・小さじ1/4
・サラダ油・・・適量
<きのこあん>
 えのきだけ(半分に切る)・・・小1/2袋分(50g)
 生しいたけ(薄切り)・・・2個分
 B
  だし汁・・・1/2カップ
  みりん・・・大さじ1
  片栗粉、しょうゆ・・・各小さじ1
  塩・・・少々
・三つ葉(長さ2cmに切る)・・・適量
『作り方』
①ボウルにAを入れて混ぜ、卵を加えて溶きほぐす。
②卵焼き器に油を薄く塗り、中火にかける。卵液の半量を流し入れて大きく混ぜ、半熟状になったら手前に半分に折りたたむ。
③向こう側にすべらせ、手前に油を薄く塗る。残りの卵液を流し入れて混ぜ、半熟状になったら混ぜるのをやめ、固まってきたら同様に折りたたむ。弱火にし、固まったら取り出し、食べやすく切って器に盛る。
④鍋にBを入れて混ぜ、えのきだけ、しいたけを加えて中火にかける。混ぜながらとろみがつくまで煮る。3にかけ、三つ葉をちらす。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5f7af4773ae008b76f17047e
【鶏肉と野菜の揚げびたし】(1/4量で333klca)
『材料』(3~4人分)
・鶏むね肉・・・1枚
・さといも・・・6個(300g)
・さつまいも・・・1/2本(150g)
・なす・・・2本
・まいたけ・・・80g
・A
 だし汁・・・1と1/2カップ
 しょうゆ、みりん・・・各大さじ1と1/2
 塩・・・小さじ1/3
・揚げ油、薄力粉・・・各適量
『作り方』
①鍋にAを入れてひと煮立ちさせ、バットに移す。
②さといもは皮をむく。さつまいもは皮付きのまま幅7~8mmの輪切りにする。なすは縦半分に切り、皮に斜めに5mm間隔の切り込みを入れて斜め半分に切る。まいたけは食べやすくほぐす。鶏肉はひと口大のそぎ切りにする。
③揚げ油を中温に熱し、さといも、さつまいもを入れる。さつまいもは2~3分、さといもは5~6分揚げて取り出す。続いてなすを2~3分揚げ、まいたけを1分ほど揚げて取り出す。
④鶏肉に薄力粉をまぶし、2~3分揚げて取り出す。3とともに1に漬け、15分ほどおく(時間外)。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5f58960f3ae0082e41775843

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「神奈川県 茅ヶ崎市」。10/27の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
《網元料理 あさまる》北村さん
*しらす:主にカタクチイワシ。4~6月春しらす、9~11月秋しらす
☆しらす御膳 1,655円(税込)
  釜揚げしらすおろし、朝どれ生しらす(しょうが醤油)、しらす天ぷら
・しらすラーメン
①釜茹で汁に生しらすを加えひにかける。しらすを揚げた油を加える。
②茹で上がったラーメンにかける。
③ネギ、釜揚げしらすをトッピング。
・アジと自家採れ野菜丼
①アジを三枚におろし、皮、小骨をとる。
②キュウリ、素揚げしたオクラ・ナスを入れ、金目鯛煮付けの汁を入れる。
③醤油、しょうが、きざんだ青ネギ・大葉、ごま油を加えてよく合える。
④ご飯の上に乗せ、ごまをふる。
《魚勝》程島さん
・海鮮鍋
①金目鯛のウロコを取り、内臓を取る。輪切りにする。
②サワラ(サゴシ)を三枚におろす。スプーンでサゴシの身を取り、手でつぶし、ニンジン、ショウガ、長ネギ、味噌、小麦粉を加えてよく混ぜ、つみれにする。
③昆布とかつお節でだしをとり、酒、塩、白味噌を入れる。
④金目鯛、タラ、ハマグリ、つみれを入れる。
⑤白菜、春菊、椎茸、しめじ、えのき茸を入れ、5分煮込む。
⑥柚子を搾って食べる。
・ホット甘酒
①カップに甘酒とヨーグルトを入れ、しょうがの絞り汁を加え混ぜる。
②レンジで2分温める。
・銀ダラの煮付け

 「いきつけ!しずおかごはん」は、#080「焼津市_贅沢な口福プラン」。
https://www.youtube.com/playlist?list=PLWlQMhs0VPOSgk3TmC10LC_Pi9YU7xXku
《鮪の御宿 石上》焼津市小浜1047
・贅沢な口福プラン 基本1泊2食付 20,800円

 「うまいッ!」は、「まろやか!うまみたっぷり!ソース ~静岡・浜松市~」。
https://www.nhk.jp/p/umai/ts/P7R4N8K39M/
《トリイソース》
・ウスターソース
 口当たりがまろやかで、野菜のうまみたっぷり
※ウスターソース 味の5要素:
 うまみ(野菜)、甘み(砂糖、野菜、果物)、塩み(塩)、酸味(酢)、辛み(香辛料)
*鳥居 大資
 野菜を100℃の蒸気で5時間煮込む。
 すり潰す。
 昆布とかつお節を30分煮出す。
 だしとすり潰した野菜を合わせ、塩と砂糖を加える。
 水をかけた砂糖をオーブン(200℃で1時間)で焦がし自家製カラメルを作り、水で薄めて入れる。
 酒かすを2か月かけて発酵させ、酢をつくる。
 火を止めて、酢を入れる。
 木桶に入れ、タイム、ナツメグ、シナモン、黒こしょう、とうがらし、クローブ、ローレル、セージ、フェンネルを原形のまま袋に入れて漬ける。
 1週間漬け込み、香辛料を取り出す。
 1か月間熟成させる。
※アジフライにあう
*地ソース
 ・ウスター
  静岡 (トリイソース)
  長崎 皿うどん 金蝶ソース(チョーコー醤油)
  愛知 こいくち (コーミソース)
 ・濃厚
  広島 お好み焼き オタフク
  大阪 たこ焼き ダイコクソース(大黒ソース)
  兵庫 どろ (オリバーソース)
 ・中濃
  徳島 有機ソース (光食品)
  東京 生ソース (トキハソース)
*石川みどり
【ソース肉じゃが】
①じゃがいも、ニンジン、タマネギを切り、鍋に入れ、具材がかぶるくらいまで水を入れる。
②ウスターソース大さじ2をいれ、隠し味に醤油と砂糖を入れ煮込む。
③豚バラ肉をのせ、落し蓋をして中火で10~15分煮込む。
④仕上げに追いソースをする。
【ソースから揚げ】
①鶏もも肉を切り、袋に入れ、ウスターソースを入れ揉み込む。1時間以上漬ける。
②片栗粉をまぶし、160℃の低温で5分揚げる。
【アスパラベーコン ソース焼き】
【れんこんのソースきんぴら】
【あんかけ大根のソース風味】
https://www.nhk.jp/p/umai/ts/P7R4N8K39M/episode/te/RY9W59MV1Y/

 「しくじり先生 俺みたいになるな!!」は、「キャンプでしくじらないための授業」。
https://www.tv-asahi.co.jp/shikujiri/
*キャンプをするには秋が最高の季節
 ・虫が少ない
 ・紅葉が綺麗
 ・気温もちょうど良い
*今から始めるあなたがしくじらないためのキャンプ授業
 キャンプでやる3つのこと
 ・焚き火
 ・メシ
 ・寝る
*キャンプでやりがちなしくじり
 食材を買い過ぎる
 食材が余り過ぎると熊がやってくる可能性がある
・YETI(クーラーボックス)、熊でも壊せない。(グリズリープルーフ)
・ウルフピー(オオカミのおしっこ)
*とっておきのキャンプ飯
※食べログで鉄板焼きのお店のメニューを見るだけ。
 焚き火の火力で調理できる。
 到着したらまずビールで一杯。
・【ムール貝のバター 白ワイン風味】
・鉄板で、【ローストビーフ】【ステーキ】
・油で【バッファーローウイング】
・淡路瓦【かわら蕎麦】もみじおろしを添えて
*いろいろな種類のキャンプ
・高台で夕日が絶景なキャンプ《南伊豆夕日ヶ丘キャンプ場》
・高原で富士山を望むキャンプ
・湖畔でのキャンプ (サウナテント)
・街の夜景が広がるキャンプ
・満点星夜キャンプ
・岬でやるキャンプ《波戸崎キャンプ場》
※オススメのキャンプ場①:目の前に湖と富士山《浩庵キャンプ場》
 オススメのキャンプ場②:川の真横で「せせらぎ」を楽しむ《道志の森キャンプ場》
 オススメのキャンプ場③:焚き火越しの夜景を堪能!《パインウッドキャンプ場》
*キャンプ場の現実
 現在の日本には1人になれる場所はほとんどない。
 コロナの状況も追い風となって、自宅やベランダでのキャンプが流行。
 キャンプ場の女子トイレは1時間半の長蛇の列が出来ているところも。
 夜中にどんちゃん騒ぎする迷惑なキャンパーの増加。
*1人になれる方法
 山を買うか無人島に行け
 食料と飲み物には十分すぎる注意を。
*キャンプのグッズ
・最初の難関、テント:
 想定する人数+1くらいのものを買う。
・一番重要なキャンプグッズ、イス:
 イスの上にいる時間が一番長い。
  ロースタイル(コールマン ジャパン)
  ハイスタイル(LOGOS)
  座椅子(コールマン ジャパン)
※イスの高さを決めると、他のグッズの高さの基準になる。
 ・食事に重きを置く人:ハイスタイル CAPTAIN STAG(Sラウンジチェア)
 ・足を投げ出して座りたい人:ロースタイル Helinex(ビーチチェア)
 ・荷物を軽くしたい人:座椅子 CRAZY CREEK(エアーチェアプラス)
*冬にオススメのキャンプグッズ
・仕切おでん土鍋(木蓋付) 15,950円(LOGOS)
*グッズ沼の仕組み
 どうせ買うなら一生モノをギアを選びたい
  ↓
 リサーチして、厳選に厳選を重ねる
  ↓
 自分だけの一生モノを手にしたと錯覚する
  ↓
 キャンプ場に持って行ったら誰かとカブって裏切られた気がする
  ↓
 新たな相棒を探す旅に出る
※カブっている=良いグッズ
*西村先生お気に入りグッズ
 火吹き棒 ファイヤーサイド
*キャンプとは本当の自分を映す鏡である。
https://abema.tv/video/episode/88-77_s1_p78

 「竹屋牛肉店」より、メール。「年末・年越し 松坂牛」の案内♪
https://store.shopping.yahoo.co.jp/tkyg29/mhs13-400.html?sc_e=mshp_nc_ad_pc_NC00043361_mdNBIP_disp_mcad
 「伊藤農園」より、メール。「有田みかん」5kgが2,678円♪
https://store.shopping.yahoo.co.jp/ito-noen/311-9.html?sc_e=mshp_nc_ad_pc_NC00043361_mdNBIP2_disp_mcad
 「JAF」より、メール。「【全国ホテルレストラン特集】クリスマスに最適」♪
https://area.jaf.or.jp/area-lp/mail-magazine/20201124/yutai?utm_campaign=yutai&utm_source=own_mail_2020112401&utm_medium=email&j

 今日の仕事・・・。
 コロナ対策で、ステージが変わり、日課が変更になるとのこと。
 それから、連絡が十分にいっていなかったみたい。どうしたんだろうな???

 仕事を終え、帰宅途中、「ガソリンスタンド」に寄り、ガソリンを満タンにする。
 前回は、10月26日に入れている。ガソリン代が126円とは、高くなったな。土日に入れていれば、121円だったよ!!!
 295.5km走って、22.71ℓ入る。リッター13キロか・・・。
 2円の割引券を使って、1L124円也。
 「宝くじ」の当選番号をもらう。「ENEOS ジェイクエスト お客様の声をお聞かせ下さい」というのをくれた。アンケートに答えると、割引券になるらしい。

 「こしのえき」に「段ボール」を出す。
 出ようとしたら、出口に「こしのえき」のトラックがいつの間にか止まっていて出られない!!!しょうがないので、入り口に戻ったら、そこに別のトラックが止まっていて、道路が渋滞していてなかなか出られなかった!!!もう、まいっちゃうよ!!!出入り口にトラックを止めないでよ!!
 時間はかかったが、何とかでて「浜名商工会」に向かう・・・と、前の車が法定速度以下で走っていてトロい!!!「こしのえき」から普通に出ていたら、そんな車の後ろに着くことはなかっただろうに・・・。

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 「浜名商工会」に「お歳暮用」に「のりうどんセット」を買いに行く。 
 2020年11月11日の朝刊に「浜名湖風味 うどんギフト贈ろう」という記事が出ていて気になっていたんです。
生のり入り麺+ハゼだしつゆ 浜名商工会が発売
 浜名商工会(浜松市西区)は、10日、浜名湖産の生のりを練り込んだうどんと、ハゼをだしに使ったうどんつゆのギフトを発売した。爽やかなノリの風味ともちもちした食感が楽しめる。地元の食材を活用した新たな特産品として売り込む。
 麺には小麦粉と生のりを10対1の割合で使用。半生に仕上げてあり、3~4分ゆでれば食べられる。つゆは焼いたハゼとかつお節でだしを取った。トッピング用の干しのりも含め、3食入りで1400円。
 2年前に乾麺で発売したが、ゆで時間が8~9分と長いのが課題だった。麺を半生にするとともに、料理や加工に不向きな中型のハゼを有効活用しようと、新たなセットを考案した。
 同商工会のほか、市内の干物店や土産物店で発売。鈴木克明会長は「地域の特産として全国の人に食べてもらいたい」と話した。
(木造康博)
浜名商工会
浜松市西区雄踏町宇布見4859-15
TEL 053-592-3111
FAX 053-592-5313
http://www.hamana.net/

 2020年11月17日の朝刊に載っていた「風に吹かれて冬支度 西伊豆の潮かつお」というのも気になっていたんだけど、今年は、「のりうどんセット」にしたんです!来年は「潮かつお」にしようっと!!!
 西伊豆町田子地区に伝わる伝統保存食の「潮かつお」作りが、12月10日からの出荷に向けて進められている。
 「正月魚(しょうがつよ)」とも呼ばれる縁起物。同地区では、正月に潮かつおにわらを付けた飾りを玄関や神棚に飾り、豊漁豊作や家内安全を願う伝統が続いている。三が日以降、お茶漬けなどにして食べる。
 カネサ鰹節商店では今月上旬、焼津港で水揚げされた体長約50cm、重さ3kg前後のカツオの内臓を取り除き、10日間ほど塩漬けした。16日には従業員らが塩を洗い流した後、西風にさらして干すため竹ざおにつるした。約3週間で完成し、400~500本を出荷する。五代目の芹沢安久副代表(52)は「今年は少し小さめだけど質は良い。あとは西風が吹いてくれれば、おいしい潮かつおになると思う」と話した。
 一本税込み4,320円。予約や問い合わせは、カネサ鰹節商店=電0558(53)0016=へ。
(山中正義)

 「商工会」で、新聞を見せて聞くと、2階とのこと。2階に行く。「お歳暮用」に5,000円くらいのセットはないか尋ねたら、1セット1,400円のものだけで他の詰め合わせはないとこのと。
 しょうがないので、3セット買う。(値段的には4セットなんだろうけど、4だと座りが悪いんだよな)

 「お歳暮」を届けに向かう。
 途中、狭い道を通らなけらばならない。対向車が入っていないことを確認して狭い道に入ったら、向こうから大きな乗用車が入ってきた!!!工業団地の工場のお偉いさんのように見えた。すれ違うのは大変なんだから、待っていてよ!!!・・・何とかすれ違う。
 道を進めると、カーブで真ん中を来た対向車アリ!「ぶつかる!!」と思って、急ブレーキ!!!荷物がすべて吹っ飛んだ!!!対向車は知らぬ顔して行ってしまった!!!工業団地の従業員の車に見えた。「キープレフト」が基本でしょう!!!荷物を乗せ直した。「交通安全の御守」が潰れた!!!!今度、お寺に納めて新しいのを新調した方がよさそうだ・・・!真ん中を走ってきた車のせいで、お金がかかるなぁ~~~!!!
 今日は、「なんて日だ!!!」。交通関係でトラブルばかり・・・!!!

 お歳暮を届け、帰宅。

 夕方は、「大根のぬか漬け」で一杯♪
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 それに「羽根付き 餃子」♪
Nipponham
 水なし&フタなし で焼ける!
特製 羽根の素付き
餃子12個入り
・水溶き済みの特製羽根の素と餃子がセットになっているので、フライパンで焼くだけで、専門店のパリッと香ばしい羽根付き餃子がご家庭で手軽に楽しめます。
・もっちりとした食感の皮と、ギュッと詰まったジューシーな具に仕上げました。
1パック278g(餃子198g、羽根の素80g)当たり 363kal
タレ1パック(10g)当たり5kcal
販売者 日本ハム株式会社
大阪市北区梅田2-4-9
TEL 0120-029588
製造者 日本ハム食品株式会社 関西プラント
兵庫県小野市匠台19番地
https://www.nipponham.co.jp

 さらに、昨日の「キムチ鍋」の残り♪

 デザートは、リンゴ

本日のカウント
本日の歩数:3,337歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:54.7kg、15.0%
本日の餃子消費量:12個
割り箸使用量:0膳

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2020年11月20日 (金)

シニアの楽家事「炊き込みご飯」

 今日は、「えびす講」。そう言えば、この間スーパーに行った時に、「小さな鯛」をたくさん売っていたね!
 えびす講とは、年の豊作を祝ったり、商売繁盛を願うお祭りです。
https://shikinobi.com/ebisukou

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、10/26の放送分
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
「千葉県 九十九里浜」
 イワシ
《漁師料理の店 ばんや》小栗山さん
☆小アジのフライ
☆ウルメイワシの刺身
※まき網:
 大型の網を円形に広げ、魚を群れごと包み込むようにして獲る漁法。
 イワシ、ハマグリ
☆伊勢海老の天丼 2,750円
・カタクチイワシの味噌漬け
①カタクチイワシの頭とハラワタを手で捌いて取る。
②ボウルに味噌、醤油、みりんを加えよく混ぜる。カタクチイワシ、青唐辛子を投入して混ぜ、冷蔵庫へ1~2時間入れる。
・マイワシの梅しそ天ぷら
①マイワシを三枚におろして、練り梅を塗り、大葉を乗せる。
②衣をつけ、170℃の油で1分半揚げる。
・ハマグリの玉子とじ丼
①むいたハマグリを油をしいた鍋に投入。タマネギを投入し、味噌、砂糖を入れる。
②溶き卵を入れる。火を止め、蓋をして余熱で温める。
③ご飯の上に乗せる。
・イセエビのしがら焼き
☆ハマグリのクラムチャウダー
☆ブイヤベース
「栃木県 宇都宮市」
 餃子《宇都宮みんみん》
《若竹の杜 若山農場》若山さん
 栗、竹林、金明孟宗竹(緑の縦縞が入っているのが特徴。映画のロケ地に採用)
・栗の炊き込みご飯
①土鍋に米、塩、水、ゆでた栗を入れる。
②15分炊き、ふつふつしたら混ぜる。蓋をして15分蒸らす。
③黒ごまをふる。
・鶏もも肉と栗の炒め物
①鶏もも肉をカット。栗、長ネギ、ニンニク、ショウガと一緒に炒める。
②中華出汁、醤油、砂糖、オイスターソース、ハッカクを入れる。汁気がなくなるまで火を通す。
・タケノコ入りの豚汁
・ブロッコリー、トマト
・キュウリの塩昆布和え

 「NEWSな2人」は、「コヤシゲが自腹で山を買う!」。
https://www.tbs.co.jp/newsnafutari/
*絶品キャンプ飯
・火起こし
 不揃いな石を組むことで空気の通りも良く火起こしがしやすい。
 火起こしをスムーズにする為、燃えやすい細さの薪を作る。
 ファイヤースターターで麻紐を燃やし火種を作る。(ポイント:片手を固定)
 麻紐にリップクリームを揉み込む。リップのワセリンがロウソクのロウの働きをし、燃える時間を持続させる。
・ちぎりパン
①強力粉 300g、砂糖 30g、塩 2.5g、牛乳 130g、トライイースト 6g、溶かしバター 20gを混ぜて生地を作る。
②湯煎をし30分発酵させる。
③二次発酵させる。
④パン生地を丸め、ダッチオーブンに入れ、フタをして火にかける。上に炭を置く。約30分焼く。
・加藤流チャーハン
①お米を炊く。
②ロケットストーブに薪をくべ、切った豚バラ肉をフライパンで炒める。一度取り出す。
③フライパンに溶き卵をご飯を入れ炒める。豚バラ肉を戻す。
④塩、コショウ、醤油で味付け。ネギを入れる。
・たけだ流アヒージョ
①オリーブオイルにニンニクを入れ火にかける。
②エビ、タコなどのお好みの魚介を入れる。
③「アウトドアスパイス ほりにし」をかける。
 ※ニンニクなど20種以上のスパイス、粉末醤油などを合わせた和風万能調味料(株式会社Orange アウトドアショップ)
④トマト、アスパラ、マッシュルームを入れる。追い「ほりにし」する。
加藤即興キャンプ飯 豚バラあぶり焼き
・ニンニクホイル焼き
・燻製(ウインナー、ゆで卵、チーズ)
・和牛サーロインステーキ

 先日の「ブラタモリ」は、#169「飛騨」。
https://www.nhk.jp/p/buratamori/ts/D8K46WY9MZ/
▲アゲアゲの飛騨!そのヒミツは?
*高山郷土史研究家 田中 彰
『延喜式』:
 平安時代の法令集。朝廷が定めた国のランク付けが記されている。
 平地が少ない、下の国
・アゲアゲの飛騨!そのヒミツは?「”下の国”になぜ美しい街並みが?」
 高山城 金森長近(1524~1608)
 城下町 江戸時代の人口1万②000人
・アゲアゲの飛騨!そのヒミツは?「城下町・高山の地形を探れ!」
 上三之町
*飛騨地学研究会 岩田 修
 宮川
 河道(河川の水が流れるところ)
 町人地
※坂
 侵食崖(しんしょくがい)
 江名子川
 舌状大地(ぜつじょう):侵食によって舌のような形になった台地
 武家地
「神岡町」
・アゲアゲの飛騨!そのヒミツは?「なぜ”下の国”に城下町をつくった?」
 ヘデンベルグ輝石(きせき):
 鉄とカルシウムを多く含む鉱石。地下で作られる。ヘデンベルグ輝石の周りは、さまざまな鉱石が見つかりやすい。他の鉱石の浅くて掘りやすい場所に。
  江戸時代、銀、鉛を生産。米3万8000石。鉱山を含めて約10万石。
 明治以降、亜鉛が主力。
 神岡鉱山 東洋一の亜鉛の鉱山
※亜鉛:
 トタン(建築用資材)などに利用される金属
 昭和後半、鉱山は勢いを失う。
▲なぜスーパーカミオカンデは飛騨の山中に??
・アゲアゲの飛騨!そのヒミツは?「飛騨をアゲアゲにしている岩石とは?」
 神岡鉱山
 飛騨片麻岩(へんまがん):コンクリートの大体5倍は強度がある。
 パンゲア:かつて地球に存在した超巨大大陸
 大陸衝突で生じた圧力と熱でかたい飛騨片麻岩が誕生した。
・アゲアゲの飛騨!そのヒミツは?「スーパーカミオカンデのヒミツを探れ」
*東京大学宇宙線研究所教授 中畑 雅行
 光電子倍増管
 ニュートリノ
 物質→原子→陽子、中性子→素粒子
 ニュートリノは1秒間に体を数百兆個通り抜けている。通り抜けるということは、反応しないということ。たくさん飛んできているけど、なかなか反応しない。それを観測するため、タンクの中に5万tもの水が入っている。この装置でやっとニュートリノが捕まる。
*東京大学宇宙線研究所教授 塩澤 眞人
 ハイパーカミオカンデ
 宇宙の新可児ニュートリノが決定的な役割を果たしたという仮説がある。この仮説を解き明かすのが新しい装置の大きな目的。宇宙はビッグバンから始まったと言われている。ビッグバンのときは、物質だけでなく反物質もできたはず。物質と反物質が出会うと消える。→全て消えてしまう。宇宙には何も存在しない?人類が存在するという矛盾。
https://www.nhk.jp/p/buratamori/ts/D8K46WY9MZ/episode/te/V3LKYG1N2V/

 「日本酒おつまみギフトのミツワ酒販」より、楽天メール。「洋食屋さんのビーフシチュー」が、4,980円(税込)
https://item.rakuten.co.jp/mituwa/beefstew200-5/?scid=rm_205145
 「水郷のとりやさん」より、楽天メール。「手羽先餃子」が、3,000円(税込)♪
https://item.rakuten.co.jp/suigodori/tebagyoza/?scid=rm_197493
 「釜庄」より、楽天メール。「あんこう鍋」が、5,980円(税込)♪
https://item.rakuten.co.jp/kamasho/426650/?scid=rm_192960
古いビルでの不思議体験、カルディのサバカレー缶など…公式Instagram人気ランキングTOP5【2020年10月】
https://livedoorblogstyle.jp/archives/8110804.html

 今朝の朝刊に「新型コロナウイルス 浜松は21人 7人経路不明」という記事が出ていた。もう国内中に自然に「新型コロナウイルス」の菌が蔓延しているんじゃないのか???「全員PCR検査」をしたら、もっと感染者が見つかると思うな・・・。
 「新型コロナ」の患者の出ていた学校は、2日間休校になったらしい。なぜ???3月には、感染者が出ていなくても1か月ほど学校を休校にしたぞ!!!???なぜ、感染者が出たら、2日の休校でいいの???子どもたちの学習の機会を失わせた「安倍政権」は、政策が誤っていたんじゃないの!!!???これで、「学力が低下」していたら、安倍政権の責任でしょう!!!
 浜松市教委は19日、別々の市立学校の子ども2人の感染が確認され、2人の通う学校をそれぞれ19日から20日まで臨時休校にすると発表した。
(佐藤裕介)

 今日は、何で雨が降っているの???今週の天気予報は、1週間晴れだったと思うけど・・・。
 今日の仕事・・・。
 結局、1年の1学期につまずかせている・・・・。語順も分かっていない・・・↓「教育ミス」だよ!!!「医療ミス」と何ら変わりない!!!なぜ、責任を取らせないの???
http://www.tmd.ac.jp/artsci/topics/seminor/jiko.pdf

 仕事を終え、帰宅。
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 夕方は、先日買った「北海道原料さんま開き」で一杯♪「新型コロナウイルス」が流行っているから、体内からアルコール消毒しないとね♪♪♪
100g当たり261kcal
品名 さんま開き
原材料名 さんま(北海道産)、食塩/酸化防止剤(V.C)
内容量 4枚入り
製造者 (有)㋣田原商店
本社 千葉県銚子市本町1835
TEL 0479-22-1643
川口工場 千葉県銚子市川口町2-6529-33
TEL 0479-22-1641
FAX 0479-23-0998
保存温度変更者 (株)ベイシア Fd浜松雄踏店
浜松市西区雄踏町1丁目32番2号

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 薬味に、先日、40%引きで買った「大根おろし」を添えましょう。

 2020年11月14日の「シニアの楽家事」に、「炊き込みご飯」が出ていた。
具材いろいろ 一杯で栄養満点
 秋も深まり、おいしいものがあるれる季節になりました。海からも山からもおいしいものが届き、葉物野菜の値段も落ち着き、スーパーでの買い物も楽しくなりました。
 新型コロナウイルスの影響で、気軽に外食することが減ってしまい、家で食事をすることが増えています。同時に毎日の献立に悩んでいます。そんなわが家の食卓。この秋は炊き込みご飯がよく登場しています。
 夏に炊飯器を買い替えたこともあり、炊き込みご飯がシャッキリと仕上がり、おいしいのです。秋ならではの栗ご飯やきのこご飯、五目ご飯、さつまいもご飯、たこ飯、鯛飯、あさりご飯・・・。ホッとする味から、ちょっと華やぐ見た目のものまでいろいろです。
 和風以外にも、コンソメスープで炊く洋風の炊き込みご飯の新鮮です。具はベーコンとパプリカとドライトマト、鶏肉を入れたり。レトルトに目を向けると、スペイン料理のパエリアも簡単に作れます。インドネシアのナシゴレン風やタイのカオマンガイ風などアジア料理風も炊飯器で調理できます。
 炊き込みご飯の良いところは、カレーライスや中華丼などと同じく、一品に肉や魚、野菜、穀類が含まれ、それを少しずつ茶碗一杯から食べられるところです。
 それでも足りない葉物野菜などの栄養分は、具だくさんのみそ汁やスープで補えば、ご飯と汁物の茶わん二つで済みます。同じ発想で、炊き込みご飯と鍋料理という豪華な一汁一菜もありです。
 残った炊き込みご飯をチャーハンにすると、これまたおいしいです。レトルトの炊き込みご飯のもとは2~3合炊き用で、わが家は一度で食べきれません。冷凍保存した炊き込みご飯を電子レンジで再加熱すると、ご飯の水分が程よく抜け、炒めるとパラっとした仕上がりに。油と絡んだおいしさが際立ちます。
 作り方は簡単です。皿に茶わん一杯の炊き込みご飯を盛り、生卵と混ぜ合わせます。フライパンに入れ、熱した油と炒めれば出来上がりです。すでに炊き込みご飯に味が付いているので、そのままで十分です。
 気持ちではまだまだ若いつもりの僕ですが、食べる量をみると、「もう若くはない」と実感せざるを得ません。これからは、少ない量でいかに多くの栄養分を取るかが鍵になります。特にこれから冬を迎え、新型コロナウイルスだけでなく、インフルエンザや風邪対策も必要になります。となると、やはり食べることも大切です。食欲の秋を満喫しながら、抵抗力も上げましょう。
*スーパー主夫・山田 亮

本日のカウント
本日の歩数:2,573歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:54.3kg、14.5%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2020年11月19日 (木)

LOBOETIA TEMPRANILLO 2018(ロベティア テンプライーリョ)

 今日は、11月の第3木曜日、「ボジョレー・ヌーヴォー解禁日」。
【きのこたっぷりポットロースト】(440kcal)
蒸し煮にした豚肉がしっとり美味
『材料』(2人分)
・豚肩ロース肉(かたまり)・・・300g
・エリンギ・・・大1本
・生しいたけ(軸を切る)・・・4個
・マッシュルーム・・・6個
・にんじん・・・1/2本
・塩、こしょう・・・各適量
・オリーブ油・・・大さじ1
・A
 水・・・1カップ
 白ワイン(または酒)・・・大さじ2
 コンソメ(顆粒)・・・小さじ1/2
・粒マスタード・・・適量
『作り方』
①豚肉はやや強めに塩、こしょうをふる。エリンギは四つ割りにする。にんじんは長めの乱切りにする。
②厚手の鍋にオリーブ油を中火で熱し、豚肉を入れ、転がしながら全面の色が変わるまで焼く。にんじん、Aを加え、煮立ったらアクを取り、ふたをして20分煮る。
③きのこを加え、弱火で20分煮て、塩、こしょう各少々で味をととのえる。豚肉を食べやすい大きさに切り、きのことにんじんとともに器に盛り、粒マスタードを添える。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5f7af4773ae008b76f170479

 今朝の朝刊のコラム欄より、引用。
 法隆寺の修復などで名高い宮大工の故西岡常一さんが名手の技について著書で語っている。ひと息でかんなをひき、仕上げた木の肌の滑らかなこと。<ハエが止まろうおもってもすべってしまうぐらいや…板をぴったり張り合わせたら、くっついて離れない>(『木に学べ』)。若いころだろうか。そんな腕前が五十人に一、二人いたそうだ。その世界の技の高みがうかがえる話である
▼手並み、手腕、腕利き…。民芸運動の創始者の柳宗悦(やなぎむねよし)は、手にちなむ日本語が多いこともあげながら、日本を手仕事にたけた「手の国」と表現している。名手がいた宮大工の世界もその重要な一部であろう
▼宮大工、左官の技術やかやぶき屋根の製作、金沢の「縁付金箔(えんつけきんぱく)製造」などもある。上手、名手たちの技に光が当たった。国連教育科学文化機関(ユネスコ)の無形文化遺産に十七分野の技術が登録されることになった
▼歴史を感じさせる寺社の姿や、その内外にほどこされた美しい装飾なども、いまあるのは、手の国の職人の力が受け継がれたからこそであろう
▼ユネスコが認めるか否かでこうした「遺産」の価値が上下するものではないだろうが、この道を志す人が現れるのにつながるなら、登録の意義は大きいはずだ。後継者難が悩みの技術も多いと聞く
▼世界に誇れる高みを目指す新たな担い手、将来の名手に、届いてほしい光である。
https://www.chunichi.co.jp/article/156616?rct=syunju

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「長野県 信州新町」。10/23の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
 ジンギスカン街道、そば、おやき、キノコ、ブドウ、リンゴ
*サフォーク(昭和20年代には4000頭の羊が飼育。そのためジンギスカンが盛んに。)
《ジンギスカン ろうかく荘》昭和41年創業、清水さん
★サホーク 900円(税込)
 信州新町では、味付けジンギスカンが定番
 野菜、果物のすりおろしに醤油をかけていただく。
<有限会社 丸善金箱商店>
☆ジンギスカン鍋 4,980円(税込)
・バケツジンギスカ鍋 1,800円(税別)
《不動温泉 さぎり荘》昭和49年創業、小山さん
☆1泊2食付き 9500円~(税込)
☆日帰り入浴 大人 500円
*バーベキューガーデン
★幻の羊 サフォーク ラムローススライス 1650円(税別) ※塩で食べる
★ラムチョップ(1本) 980円(税別)
・サフォークジンギスカンの竜田揚げ
①切れ端のサフォークにタレを揉み込む。(タマネギ、みりん、醤油、焼酎、人参、ニンニク、砂糖、ごま、りんご、ショウガ、くるみ、チャツネ、ごま油、ラー油など)
②片栗粉をまぶし、180℃で3分揚げる。
・ジャコ山椒とピーマンの炒め物
・サラダ

 「男子ごはん」は、#646「この時期にぴったり!焼きチーズカレー」。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/
※焼きカレー:
 昭和30年頃に北九州市などでカレーをグラタン風に提供したのが発祥とされる。
 カレールーの上にチーズをかけ卵をのせてオーブンで調理するのが一般的。
【じゃがいものポタージュ】
『材料』(2人分)
・じゃがいも・・・大2個(350g)
・A
 牛乳・・・200cc
 生クリーム・・・150cc
・塩・・・小さじ1
・黒こしょう・・・適量
・オリーブ油、パン粉・・・各大さじ1
『作り方』
①じゃがいもは皮を剥いて8等分に切り、鍋に入れてかぶるくらいの水を加えて強火にかけ、沸いたら中弱火で20分くらい茹でる。竹串がスーッと通ったら水気を切って、再び中火にかけて水分を飛ばす。火を止めてマッシャー等で潰す。
②Aを加えて混ぜ、中火にかける。フツフツと沸いてきたら塩、黒こしょうで味を調える。
③フライパンにパン粉、オリーブ油を入れて中火にかけ、3分程炒める。きつね色にカリカリなるまで炒める。
④器に2をよそって3をかけ、黒こしょうを振る。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/recipe/201101/recipe_539.html
【牛肉とほうれん草の焼きチーズカレー】
『材料』(2人分)
<カレーソース>
・牛肉切り落とし・・・250g
・塩・・・小さじ1/3
・黒こしょう・・・適量
・ほうれん草・・・60g
・にんにく・・・1片
・オリーブ油・・・大さじ1/2
・白ワイン・・・大さじ1
・水・・・600cc
・ローリエ・・・1枚
・カレールウ(2種類)・・・計90g
・中濃ソース・・・大さじ1
・カレー粉・・・大さじ1/2
※オススメスパイス
 ナツメグ、クミンパウダー、クミンシード、コリアンパウダー
<里芋のピューレ>
・里芋・・・5個(250g)
・A
 生クリーム、牛乳・・・各50cc
 コンソメ(顆粒)・・・小さじ1/2
 塩・・・小さじ1/3
 黒こしょう・・・適量
・ピザ用チーズ・・・50g
・パセリ(みじん切り)・・・・適量
・温かいごはん・・・400g
『作り方』
①カレーソースを作る。牛肉は細かめに刻む。塩、黒こしょうを振る。ほうれん草は根元を落として3cm長さに切り、にんにくはみじん切りにする。
②フライパンを熱してオリーブ油を引き、にんにくを中火で炒める。香りが出てきたら牛肉を加えて炒める。火が通ったら白ワインを加えてザっと炒め、水、ローリエを加えてアクを取りながら強火で煮る。沸いてきたらカレールウを加えて中火で煮詰め、ルウが溶けたらカレー粉を加える。とろみがついたら中濃ソースを加えてひと煮する。カレー粉とルウが完全に混ざり合ったら、ほうれん草を加えて混ぜる。ほうれん草がくたっとしたらカレーソースは完成。
③里芋のピューレを作る。里芋は皮付きのまま1個ずつラップで包み、600Wの電子レンジで3~4分加熱する。竹串がスーッと通ったら下の部分を切り落として皮を剥き、鍋に移してマッシャーなどで潰す。Aを加えて中火にかけ混ぜながら加熱する。滑らかになったら火を止める。
④耐熱皿にごはんを盛ってカレーソースをかけ、里芋のピューレ、チーズの順にかける。トースターでチーズに焼き目がつくまでこんがりと焼く。パセリを振る。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/recipe/201101/recipe_540.html
「〇〇みたいなかまぼこ3品」
・かに甲ら(北海道) 1728円
・鮨蒲あなご(富山県) 786円
・厚切りお魚ステーキ(長崎県) 350円

 「まんぷく農家メシ!」は、「千葉県 市原市」「イチジク」。
https://www.nhk.jp/p/manpuku/ts/X8Y9NKXY43/
*「産地のぜいたく! 絶品 完熟イチジク」 白鳥 徳男
※桝井ドーフィン
 一文字整枝法
 イチジク=1日で熟す
 無花果
・完熟イチジク
【イチジクの酢の物】
『材料』
 イチジク(1個)、きゅうり(1/2本)、乾燥ワカメ(小さじ1)、砂糖(小さじ4)、酢(小さじ2)、しょうゆ(小さじ1/2)
『作り方』
①イチジクは皮をむいて一口大に切りる。
②砂糖、酢、しょうゆで作った三杯酢にわかめ、塩もみしたきゅうり、イチジクを加え、あえる。
【イチジクの生春巻き】
『材料』
 イチジク(1/2個)、生ハム(1切れ)、レタス(1/4枚)、 クリームチーズ(1/2個)、生春巻きの皮(1/2枚)
<ソース> ヨーグルト(100g)、ハチミツ(大さじ1/2)、マヨネーズ(大さじ1/2)、レモン汁(小さじ1/2)、粉チーズ(小さじ1/2)、おろしニンニク(小さじ1/4)、塩 コショウ(少々)
『作り方』
①乾燥した生春巻きの皮をお湯で戻す。
②イチジクと生ハム、クリームチーズ、レタスを生春巻きの皮にのせ、包む。
③ソースの材料をよく混ぜ合わせて特製ソースをつくる。
*「クレオパトラも愛した!?栄養たっぷり! イチジク三昧」<市原市農業センター> 古川 謙一
※ホワイトゼノア
 バナーネ
【イチジクの肉巻き】
『材料』
 イチジク(1個)、豚バラ薄切り(2枚)
<ソース> イチジク(1/4個)、バター(8g)、おろしニンニク(小さじ1)、 赤ワイン(50mL)
『作り方』
①イチジクは皮をむき、四等分に切る。
②イチジクを豚肉で巻く。
③フライパンに油を入れて肉で巻いたイチジクを焼く。
<ソース>
①ニンニクとバターを焦げ目がつくくらいまで炒める。
②①に細かく切ったイチジクを加えてさらに炒める。
③よく炒めたら赤ワインを加え、少しとろみが出るまで煮詰めれば完成。
※ワンポイント:
 ・ソースのイチジクは赤い部分を使うと、色味が良くなる。
【イチジクのフリッター】
『材料』
 イチジク(1個)、塩(適量)
<衣> ホットケーキの素(200g)、卵(2個)、牛乳(200mL)、塩(少々)
『作り方』
①ホットケーキの素、卵黄、牛乳、メレンゲ、塩を混ぜ合わせ衣を作る。
②イチジクは皮をむき一口大に切る。
③イチジクにたっぷり衣をつけ、こんがりきつね色になるまで油で揚げる。
④お好みで塩をつけて食べる
【イチジクのサラダ】
『材料』
 イチジク(1個)、カット野菜(適量)
<イチジクドレッシング> イチジク(1個)、酢(小さじ4)、塩(少々)、サラダ油(小さじ1と半分)、ブラックペッパー(適量)
『作り方』
①イチジクは皮をむいてみじん切りにする。
②酢と塩を混ぜ、イチジクを入れさらに混ぜる。
③②にサラダ油を加え、混ぜ合わせたら完成 なす皮を入れ、調味料を加えてさっと炒めれば完成。
※ワンポイント:
 ・イチジクは白い部分を取ると混ぜやすくなる。
 ・サラダ油を加える際、少しずつ加えながら混ぜると味がなじみやすい。
【イチジクのパウンドケーキ】
『材料』
 乾燥イチジク(バナーネ、ホワイトゼノア 計50g)、ホットケーキの素(300g)、牛乳(50ml)、卵(2個)
『作り方』
①ホットケーキの素に卵、牛乳を入れ混ぜる。
②乾燥イチジクを手で細かくちぎりながら加える。
③②を炊飯器に入れて焼く。
※ワンポイント:
 ・乾燥イチジクは下に沈みやすいのでよく混ぜる。
https://www.nhk.jp/p/manpuku/ts/X8Y9NKXY43/episode/te/9Y46V17YVM/

 「おぎやはぎの ハピキャン」は、「親も頑張りすぎずに楽しもう 金子流ファミリーキャンプのススメ」。
https://happycamper.jp/
<フォンテーヌの森>茨城県つくば市
*着いたらすぐ、昼ご飯にしよう
・ホットドッグ
 とろけるチーズ、ゆで卵、牛丼、ポテサラ、キャベツ、ベーコン、ソーセージ
 サルサソース、ケチャップ、マスタード
※スーパーのお惣菜など出来合いの食材でOK。
①パンに好きな具材を詰め、アルミホイルを2重に巻く。
②牛乳パックに入れる。
③焚き火台に斜めに乗せ、上に火をつける。燃え尽きたら完成。
※チーズは、中に入れるか、後乗せで、バーナーで炙る
※親も頑張りすぎず、手抜きできるところはする。

 「タモリ倶楽部」は、「新作・名作大放出!!帰ってきちゃった空耳アワー復活祭」。
https://www.tv-asahi.co.jp/tamoriclub/#/

 「Kinki Kidsのブンブブーン!」は、「食の世界旅行がしたい」。
https://www.fujitv.co.jp/bunbuboon/
*青木 ゆり子(郷土料理研究家)
・燻製白身魚のトゥクピソースがけ
 アマゾンの先住民がたんぱく源を摂取する為に昆虫食を料理に使用
▲「トルコ」
 トルコランプ、カッパドキア、アヤソフィア
※トルコ料理は、中華、フレンチと並ぶ世界三大料理
 ケバブ
 ヨーグルト発祥の国
《トルコ料理 ヒサル》新宿区百人町
・マントゥ 1,350円(税抜)
  トルコ式の水餃子のようなもの。上にかかってるのがヨーグルト。具は、ひき肉、玉ねぎ、パセリなど。
▲「メキシコ」
 グアナファト、カンクン
 トルティーヤ、タコス
《メキシコ料理 サルシータ》港区南麻布
・モレ・ポブラーノ 1,800円(税別)
  鶏肉にチョコレートソースをかけたメキシコ伝統料理
▲「インドネシア」
 ナシゴレン、サテ
《インドネシア料理 アユンテラス》渋谷区梅丘町
・ルンダン 1,550円(税抜)
  世界で一番美味しい食べ物ランキング1位
  牛肉をココナッツミルクとスパイスで煮込んだ伝統的な料理。
▲「ジョージア」
《ロシア料理 スンガリー 新宿3丁目店》新宿区新宿
・ハチャプリ 1,200円(税抜)
  ハチャプリ用生地にチーズや卵を入れて焼き上げたジョージアを代表する料理
・ジョージアワイン
※ハチャプリ×はちみつ
「飛行機のマイルール」
 ルール①:CAさんに聞かれる前に全て決めて頼む
 ルール②:料理が来てから映画を1本見る。
https://www.fujitv.co.jp/bunbuboon/past201003.html

 11/18(水) 18:20配信のニュースに「コロナ急増、Gotoトラベルが「きっかけ」 日本医師会長」というのがあった。第3派は、人災だね!!!週末の3連休が心配だね!!!!でも、国は、3連休の「Go To トラベル」を奨励しているんだね???!!!
朝日新聞デジタル
 新型コロナウイルスの感染が急拡大していることについて、日本医師会の中川俊男会長は18日の会見で、政府の旅行支援策「Go To トラベル」が「きっかけになったことは間違いない」との見解を示した。
 中川氏は感染拡大とトラベル事業との関連性を問われ、「『Go To トラベル』自体から感染者が急増したというエビデンス(根拠)はなかなかはっきりしないが、きっかけになったことは間違いないと私は思っている。感染者が増えたタイミングを考えると関与は十分しているだろう」と話した。
 東京都でこの日過去最多の493人の感染者が確認されたことについては、「第1波や第2波と違って若年者主体ではなく、中高年の割合が増えている」と懸念を表明。「コロナ慣れしないでください。甘く見ないでください」と国民に呼びかけ、今週末の3連休は「秋の我慢の3連休としてください」と訴えた。
https://news.yahoo.co.jp/articles/dfd5cc4abca2d8e7fa9708a42cefdfa9533937bd

 2020年11月18日の朝刊に「コロナ受容体「プロピオン酸」で減 福井大が発見」という記事が出ていた。チーズやパンをたくさん食べた方がいいのか!???
感染減や重症化抑制期待
 体内で新型コロナウイルスと結合して取り込む受容体となるタンパク質を、脂肪酸の一種「プロピオン酸」が減らすことを、福井大の高林哲司講師らの研究チームが発見した。新薬に応用されれば、新型コロナの感染率を下げたり、重症化しにくくしたりする効果が期待される。
(籔下千晶)
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 新型コロナウイルスの表面にある「スパイクタンパク質」と、鼻や気管の細胞にあるタンパク質「ACE2」が結合し、ヒトが感染することは既に分かっている。ACE2の量は、糖尿病患者や喫煙者に多く、子どもは成人に比べて少ない。研究チームは、鼻の粘膜や気管の細胞に約100種類の物質を加え、ACE2にもたらす影響を調べた。プロピオン酸を細胞に加えたところ、加えなかった時と比べ、細胞の表面上に出現するACE2の量を半分近く抑制できることが分かった。プロピオン酸の濃度を高めるにつれて、より減らすことができることも分かった。プロピオン酸は、チーズやパンの保存料として使われ、ヒトの大腸内で腸内細菌によってつくられる。

 プロピオン酸を活用した予防薬が開発されれば、軽症時に薬を服用してACE2を減らし、重症化を防ぐことにもつながる。17日に福井大で会見した高林さんは「研究成果は特許を出願し、企業などと協力して実用化を目指したい」と話した。
https://www.chunichi.co.jp/article/155921

 11/19(木) 11:16配信のニュースに「新型コロナが重症化してしまう人に不足していた「ビタミン」の正体」というのがあった。「ビタミンD」をたくさん摂取した方がいいのか???
 新型コロナウイルスが再び世界で拡大しつつある。医学博士の満尾正氏は「コロナ重症者は明らかに血中ビタミンD濃度が低いという研究結果が出てきた。感染症リスクを減らすビタミンDは、予防につながるかもしれない」と説く――。
 ※本稿は、満尾正『医者が教える「最高の栄養」ビタミンDが病気にならない体をつくる』(KADOKAWA)の一部を再編集したものです。
■ビタミンDの免疫調整作用が感染症に効果的
 上気道炎(鼻やのどなど上気道に起こる炎症)予防の目的でビタミンDを投与することは有益とされており、ビタミンDと季節性に変化する感染症とのあいだには、何らかの関係があると考えることが自然でしょう。WHOも上気道炎予防にビタミンD摂取を推奨しています。
 では、なぜビタミンDは感染症のリスクを減らすことができるのでしょうか。これにはいくつかのメカニズムが考えられますが、世界のこれまでの研究では主に以下のような事実が確認されています。
・ウイルスの複製率を低下させる物質の誘導
・炎症性サイトカインの濃度の低下
・抗炎症性サイトカインの濃度の増加
 ビタミンDが持つ免疫調整作用により、体内で起こる炎症が抑制されるために、感染のリスクが低減すると考えられます。
■免疫で重要な働きをする「サイトカイン」とは
 免疫とは、外から体内に侵入してきた異物を認識し、排除する生体防御システムです。
 例えば、ウイルスなどの病原体が粘膜に感染して、体内に侵入してしまったら、まず好中球やマクロファージなどの免疫細胞が立ち向かいます(自然免疫)。マクロファージは病原体を飲み込むと同時に、その情報をT細胞に伝えます。情報を受け取ったT細胞は、攻撃部隊にウイルスを排除するように指令を出し、この指令を受け取ったキラーT細胞がウイルスに感染した細胞を破壊します。また、指令を受けたB細胞では、そのウイルスに対抗する特定の抗体を作り出します(獲得免疫)。
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 このようにさまざまな細胞が協力してウイルスに感染した細胞を排除するのが免疫のシステムです(図表1)。

 実際にはもう少し複雑に、さまざまな種類の細胞や代謝物が機能して、病原体に対抗するだけでなく、逆に免疫細胞が過剰に働いてしまう場合はそれを抑える働きが機能したりすることで、体をちょうどよい状態に整えています。
 そして、このような免疫細胞の活性化や機能抑制には、「サイトカイン」(細胞から出るタンパク質)が重要な役割を担っています。
■サイトカインストームが死につながる病気を引き起こす
 サイトカインにはさまざまな種類がありますが、なかでも炎症を引き起こすものを「炎症性サイトカイン」、炎症を抑えるものを「抗炎症性サイトカイン」と呼びます。「炎症性サイトカイン」の血中濃度が高くなると炎症が強まり、血圧が上がったり、血管を傷つけることで血栓を作り、心筋梗塞や脳梗塞につながったりします。
 さらに炎症が強くなれば、正常な細胞・組織が崩壊され、多臓器不全に陥り、命を落とすこともあります。このような免疫の暴走状態により、炎症細胞が全身の臓器に損傷を与える悪循環を「サイトカインストーム」と呼びます。
 ウイルスは自分の細胞を持ちませんから、人や動物などの細胞に入り込むことで増殖しようとします。その過程で、ウイルスを排除しようとして免疫が反応し、大量のサイトカインが産生されます。その結果、一定の炎症反応が現れるのは想定内なのですが、これに対して、ビタミンDが十分にあれば、炎症を抑える作用が期待できます。
 このときビタミンDが足りなければ、どのような事態に陥るかは容易に想像がつきます。また、感染防御の過程でマクロファージ自身が、カルシジオールから活性型ビタミンであるカルシトリオールを作り出すということも突き止められています。自分で作り出さなければならないほど、ビタミンDが免疫調整において重要な役割を担っている物質であることを物語っています。
■新型コロナが危険なのは「サイトカインストーム」に理由がある
 新型コロナウイルス感染症では、サイトカインストームから急性呼吸窮迫症候群(肺炎や敗血症などにより重症の呼吸不全をきたす病気、ARDS)を合併し、致死的な経過をたどることが報告されています。
 一方で、ビタミンD欠乏症はARDSの一因となることもわかっています。そして、その致死率は、年齢と慢性疾患の併存とともに増加し、どちらも血中ビタミンD濃度の低下に関連すると報告されています。
 現時点では、ビタミンDが新型コロナを予防するという確固たるデータはありません。しかし、ビタミンDの持つ免疫調整作用が維持されていれば、サイトカインストームによる致死的な合併症を予防する可能性は十分にあると考えられます。
■新型コロナ重症者は明らかに血中ビタミンD濃度が低かった
 アイルランドからは、年齢40歳以上の新型コロナ罹患患者33名について経過を調べた報告が出されています。12名は重症化し、ARDSとなり、さらに、このうちの4名が亡くなられていますが、8名は回復しています。21名は重症化せずに回復の経過をたどっています。
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 図表2は、これらの2つのグループの患者の血液中のビタミンD濃度の平均値を比べたものです。ARDSを合併した12名の方が、明らかに血中ビタミンD濃度が低い傾向が見られます。

 よく見ると、軽症群(グラフ左側)でも血中ビタミンD濃度は「16.4ng/ml」ですから、低いことがわかります。アイルランドは緯度の高いところに位置するため、血中ビタミンD濃度を維持することが難しいという事情が関係しているのかもしれません。冬の期間はビタミンDを摂取することを、国が推奨しているということです。
■現時点では「ビタミンD濃度が低い=罹患しやすい」とは言えない
 この研究からは、「重症者は明らかに血中ビタミンD濃度が低い」ことがわかりますが、軽症者でも血中ビタミンD濃度が低いということは、重症度にかかわらず新型コロナに罹患する人は血中ビタミンD濃度が低い傾向があるのかもしれません。
 ただし、血中ビタミンD濃度が低い人と高い人で罹患しやすいかどうかを比較したわけではありませんので、現時点では、血中ビタミンD濃度が低いと新型コロナに罹患しやすいと断言することはできません。
■スペインの研究でわかった治療薬としてのビタミンD
 2020年8月29日に発表された研究では、ビタミンDを治療薬として投与することで新型コロナ感染症の重篤化を防げることが、世界で初めて報告されました。この研究はスペインで行われたもので、二重盲検法という医学研究のなかではもっとも信頼性の高い方法に基づいたものです。
 76名の新型コロナ感染患者を、ビタミンD服用群50名と非服用群26名に分け、その後の病状の変化について調べています。ビタミンD服用群では、カルシフェジオール(カルシジオールと同義)と呼ばれるビタミンD製剤を、入院日に0.532mg、3日目と7日目に半量の0.266mgを服用、その後は週に1回、0.266mgの服用を続けています。
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 その結果、図表3のように、ビタミンD服用群では50名のうち1名が重症化してICUに入室したのに対し、非服用群では26名中半分に当たる13名がICUに入室しました。さらに死亡者について見ると、ビタミンD服用群では1名の死亡者も出なかったのに対して、非服用群では2名が亡くなりました。

 この臨床試験結果は画期的なものであり、ビタミンD製剤を服用することで、新型コロナ感染症の重症化を大幅に防ぐだけでなく、死亡すら防ぐ可能性を示唆する内容でした。
 ビタミンD服用群の患者が50名と少ないために、絶対的な結論は導き出せませんが、ビタミンDによる新型コロナ感染症治療の可能性はあると考えても間違いではありません。
*満尾 正(みつお・ただし)医学博士、満尾クリニック院長
 1957年横浜生まれ。北海道大学医学部卒業。ハーバード大学外科代謝栄研究室研究員、救急振興財団東京研修所主任教授を経た後、2002年、日本で初めてのアンチエイジング専門病院「満尾クリニック」を開設。主な著書に『食べる投資 ハーバードが教える世界最高の食事術』(アチーブメント出版)、『世界最新の医療データが示す 最強の食事術』(小学館)など多数。
https://news.yahoo.co.jp/articles/c7bc90458cfaaf3af076989fc38911c9ce3938c7

ビタミンDの効果
 ビタミンDはカルシウムのバランスを整えるのを手伝ったり、骨の健康を保つのに働いています。また最近では、免疫力アップ効果やガンや糖尿病、自閉症、妊娠しやすい体作りなどに有効かもしれないという報告もされるようになってきています。
ビタミンDを得る方法
 人がビタミンDを得るには2つの方法があります。食べ物から摂る方法と、日光を浴びて紫外線にビタミンDをつくってもらう方法です。
 食べ物由来のビタミンDは、ビタミンD2が植物由来、ビタミンD3が動物由来です。
ビタミンD3とビタミンD2になるためには、紫外線が必要です。
 ビタミンD3動物性食品(魚肉、肝臓、鶏卵など)、人の皮ふに含まれる
 ビタミンD2植物性食品(天日干しシイタケ、きのこ、海藻類など)に含まれる
紫外線(UV-B)が当たってビタミンD3ができるまで
 1.皮ふに紫外線(UV-B)が当たってプレビタミンD3になる
 2.体温によってビタミンD3に変わる
 3.できたビタミンD3は、タンパク質(ビタミンD結合タンパク質)によって肝臓に運ばれていきます。
どのくらい日光に当たると どのくらいのビタミンDができるの?
 それでは、どのくらい日光に当たるとどのくらいのビタミンDができるのでしょうか?
 東京都内で夏に直射日光を30分浴びると、700~800IUのビタミンDが体内につくられるといわれています(肌の露出度10%)。
https://www.orthomolecular.jp/nutrition/vitamin_d/

 「静岡銀行」が、11/20(金)~11/24(火)までATMなどが止まるらしい・・・。困るなぁ~!!!・・・窓口はやっているのかな???
https://www.shizuokabank.co.jp/

 仕事を終え、帰路につく・・・。「チリ産サーモントラウト」100g178円+税を買いに行こうとも思っていたけど、止めた。
 通勤路で帰宅・・・。途中、道路工事中・・・幹線道路なんだから、夜中にやるとかしないのかな???
 あれっ!?雨が降った跡がある・・・部分的な雨なんだろうな。
 追い越し車線を走っていたら、「遠州トラック」が車間距離しかない所に強引に割り込んできた。右折するのかなと思ったら、ずっと直進・・・しかも前の車とどんどん離れていく・・・「遠州トラック」さん、皆の迷惑を考えてよ!!!
https://www.enshu-truck.co.jp/

 あれあれ???急に「停電」???何故、停電になったんだ???すぐに復旧してよかったけど・・・。
 あれあれ???パソコンがネットに繋がらない・・・???再起動をかける。
 あれあれ???「Outlook」が起動しない・・・・???

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 夕方は、赤ワイン「LOBOETIA TEMPRANILLO 2018(ロベティア テンプライーリョ)」で一杯♪ボジョレー・ヌーヴォーじゃないけど・・・。おつまみは、昨日の残りの「鯖の銀紙焼き」♪♪♪これ、美味しいんです↑↑↑
人にやさしく 自然派ワイン
 オーガニック(有機栽培)
 このワインは、公式な有機栽培認定団体から、正式に有機認定された畑から収穫したブドウのみを使用してつくられています。
※世界の主な有機栽培認定団体(一例):ECOCERT、AIAB、JCEA、CCPAE
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スマートフォンアプリ「ワインリンク」winelink

 ワインをもっと身近に楽しもう!
 無料でワインに関するアレコレたくさん♪
How to use winelink
 ①App Store/Android Marketから「wine-link」または「ワインリンク」で検索してダウンロード!
 ②ダウンロード後、ブドウマークにカメラを合わせて読み取れば情報入手完了。お店やご自宅・・・その場でお楽しみいただけます。
LOBOETIA TEMPRANILLO
 DOMINIO DE PUNCTUM
 ORGANIC VINEYARDS
ドミニオ・デ・プンクトゥン
 味のタイプ:赤・ライトボディ
 飲み頃温度:12度前後
名称 ワイン
内容量 750ml
原産国名 スペイン
輸入者及び取引先 株式会社モトックス
大阪府東大阪市小阪本町1-6-20
TEL 0120-344-101
http://www.mottox.co.jp
004_20201120163701
品番 642868

果実酒(有機農産物加工酒類)
 L220 1912
 Producido embotellado por / Produced and bottled by;
 Dominio Punctum, S.L.-R.E.CLM-0693/CU/ES
 16660 Las Pedronems-Cuenca-Esparia
ALC. 13.5% BY VOL 750ML
 PRODUCT OF SPAIN
ES-ECO-001-CM UE Agriculture

 ここで、『ウィーラ』2020年5月号の「ちょこっと豆知識」より、「ワインを注がれるとき、グラスに手を添えるのはNG」という記事が出ていたっけ!
 お店のスタッフが注いでくれる際、なんとなく恐縮してしまいグラスに手を添えたり、持ち上げたりする人も少なくありません。しかし、これはマナー違反!手を添えないとグラスが倒れてしまわないかと不安になるかもしれませんが、逆に注ぎにくくなってしまうそうです。ただワインが注がれるのを見ているだけでOK。

本日のカウント
本日の歩数:4,181歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:54.2kg、14.4%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2020年11月18日 (水)

「大庭英子のおいしい家ごはん」(10-2)「鯖の銀紙焼き」

 今朝の朝刊のコラム欄より、引用。
 夏の日暮れどきの場面だろうか。ヒグラシの「カナカナ」の声が、日本のテレビドラマの中でせりふの合間に流れた。映像作家吉田直哉さんに米国人が尋ねたという。「このノイズは何だ」。哀愁を含んだ鳴き声も雑音に聞こえてしまうようだ。見坊豪紀ほか著『ことばのくずかご』にあった話である
▼欧州から来た昆虫学者がクマゼミとアブラゼミの声をどうしても聞き分けられなかったという話も別の本で読んだ。聞きくらべれば、「ワシワシ」と「ジージー」を間違うことはなさそうにも思えるが、伝統が違えば、似た響きになるらしい
▼セミに限らず、虫や鳥の声に、日本人の感覚は鋭敏で繊細であるようだ。季節の風情を見る感受性も独特だろう。そう思えば、寂しい先週のニュースである
▼虫や鳥の初鳴きや開花などを長年記録してきた気象庁が来年から観測の対象を大幅にしぼるという。気象台などの周辺で、見つけられない動物などが多くなったという説明らしい
▼たくさんいそうに思っていたアブラゼミなどの初鳴きまでもと聞いて驚いた。古くからうたわれてきた春告げ鳥、ウグイスまで外れる
▼セミの声やウグイスの初音の名句や名歌とともに、「風流」の遠さを詠んだホトトギスの有名な狂歌を思い出す。<ほととぎす自由自在にきく里は酒屋へ三里豆腐屋へ二里>。日本の風情がさらに遠くなるようである。
https://www.chunichi.co.jp/article/155997?rct=syunju

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「千葉県 一宮町」。10/22の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/plus/tag/hirumeshitabi/
 釣ヶ崎海岸、東京オリンピックサーフィン競技会場
<生田さん>
《キッチン KOBUTA》
★豚しょうが焼き定食 836円
  醤油、酒、チキンスープなどで作った自家製ダレ
☆チーズチキンカツ定食 1012円
・鉄板野菜炒め
①豚バラ肉を炒める。ニンジンを入れる。
②タマネギ、ピーマン、タケノコを投入。
③キャベツを入れ、塩コショウで下味を付ける。
④もやしを入れ、オイスターソースと醤油で味付けする。
⑤鉄板を温め、野菜炒めをのせる。真ん中に生卵をのせる。卵を崩して食べる。
《さいのね畑》竹川さん
※「ポットくん」で白菜の定植
*ナス(ルイジアナロング、ローザビアンカ、長者、竜馬、ピクリング)
☆さいのねセット+タマゴ(送料込み) 4050円
・空心菜のタイ風サラダ
①空心菜を食べやすい大きさにカット。バナナピーマンとパクチーを入れる。
②はっさくを搾り、きび砂糖、ナンプラーを混ぜドレッシングを作る。
・ローザビアンカのステーキ
①ナス(ローザビアンカ)を輪切りにする。オリーブオイルをひいたフライパンで蓋をして焼く。
②ひっくり返す。
③ネギを細かく刻み、オリーブオイルをひいたフライパンに入れ、自家製味噌、みりんを加えて炒める。
④ナスにネギ味噌ダレをかける。
・塩むすび

 「365日の献立日記」は、昭和55年10月13日のおやつ。
https://www.nhk.jp/p/ts/DGZMN8GNRZ/
 チャーシューメン(ねぎ、やき豚自家製)
<チャーシュー>
①タコ糸で豚肉を結び、フライパンで焦げ目が付くまで焼く。お酒を入れる。
②鍋に移す。肉汁も入れる。みりん、砂糖、醤油、水、長ねぎを入れ、アルミホイルで落し蓋をして約45分煮る。
③ゆで卵を作り、チャーシューの鍋に入れ、煮卵を作る。
<スープ>
④スープは手羽元と昆布で取る。鍋に入れて煮る。
⑤昆布を取り出し、あくをとる。
⑥ネギを刻む。
⑦チャーシューのタコ糸を取り、スライスする。
『母のうしろ姿』沢村貞子
⑧中華麺を茹でる。
⑨丼にチャーシューの煮汁、醤油を入れ、⑤のスープを入れる。
⑩麺を入れ、チャーシュー、ネギ、切った煮卵をのせる。
https://www.nhk.jp/p/ts/DGZMN8GNRZ/episode/te/YNQJ4ZYN77/

 「うまい!の極み」。
https://hicbc.com/tv/umainokiwami/kiwami/20201117/
《新時代44(ヨンヨン)錦店》名古屋市中区錦3-13-19
☆伝串 50円
・生ビール
・伝串ピラミッド 中盛り(10本)
  特製スパイスをたっぷりかけて
・生ちゃん焼き(鶏もつの半熟焼き)
・どる焼き(鶏もも肉の炭焼き)

 「二軒目どうする? ~ツマミのハナシ~」は、映美くらら。
https://www.tv-tokyo.co.jp/nikenmedousuru/
《駒八 別館》田町
・スルメイカの姿づくり 1500円
*ツマミのハナシ①:
 タコは外敵から逃げる時に「目をくらませる」ために墨を吐く。イカは外敵から逃げるために「注意を引く」ために墨を吐く。(分身)
・サニーレタス駒八風 780円
  肉みそをサニーレタスで巻く
・かぼちゃのアーモンド揚 680円

 「パパジャニWEST」は、「大根班と厚揚げ班に分かれて究極のおでんを作ろう!」。
https://www.tbs.co.jp/papajohnnyswest/
「栃木県那須塩原市 塩原高原」
<保坂さん>
*高原大根:収穫期は9月~11月中旬
 《四季彩百花 ひと色》栃木県宇都宮市、佐藤臣之
  ☆ほろふき大根 ワタリガニあんかけ
※葉が垂たものが収穫時期
※おいしい大根を見分けるポイント
 首のところの葉っぱが落ちていない。葉の付け根が伸びているものは鮮度が低い。
 ふっくらと素直に育っているもの。毛穴がまっすぐ。
《そすいの郷 直売センター》
 ひき肉、ウインナー、ちくわ、糸こんにゃく、ゴボウ、キャベツ
【おでん】
①沸騰して火を止めたお湯に、かつお節を入れて1~2分置く。
②キッチンペーパーやさらしで濾したら、1番ダシの出来上がり!絞るとエグみが出るため絞らない!
③大根の葉から1cmくらいのところを落とす。2cmぐらいに輪切りにしていく。皮付近は繊維が多く固いため、厚めに皮をむく。
④沸騰したダシに大根を入れる。
⑤敷島黒毛和牛の牛スジ肉を串に刺し、入れる。
 《ダイニングキッチン あ・かうはーど》
   ☆ステーキ
⑥ちくわにゴボウを刺したものを入れる。ロールキャベツを入れる。厚揚げを入れる。煮込む。
【大根のしゃぶしゃぶ】
①皮をむいた大根をピーラーでスライス。
②15秒ほどしゃぶしゃぶする。ポン酢やごまダレをつけて食べる。

 「Yahoo!ロコ」より、メール。「PayPayボーナスライト20%+Go To Eatポイント」♪
https://reservation.yahoo.co.jp/promo/gotoeat/?sc_e=mybm_g2e_171697_134292934
「「知らない番号からの着信に渋々出てみた結果」「コストコ“激うま”巨大新スイーツ」など【2020年10月】LINE公式アカウント人気記事ランキング
https://livedoorblogstyle.jp/archives/8137741.html

 2020年11月17日の朝刊「この人」より、「鯖江・河和田の伝統食「山うに」でまちの魅力を引き立てる 関 和宏さん(41)」の紹介♪
 福井県鯖江市の河和田地区で、300年以上受け継がれる伝統の薬味「山うに」を製造・販売し、地域活性化に取り組む会社「越前隊」の社長を務める。
 山うには、ユズや赤なんば(完熟シシトウなど)、塩、トウガラシをすり合わせて作る。朱色の見た目が海産物のウニに似ていることが名前の由来とされている。辛みとユズの香りが、肉料理やたこ焼き、パスタなど多様な料理の味を引き立てる。
 6年前の夏、小学校入学を控えた長男と地元のラジオ体操を見に行き、自分のころとの違いに驚いた。参加していた小学生はたったの3人。「地域を元気にするには産業を活性化させるしかない」。手段に選んだのが山うにだった。
 同級生らと越前隊を結成し、営んでいた洋服店の事業を譲渡。2016年に法人化した。催しに出店するなど知名度を上げ、県内外の料理店や土産物店が扱う。
 目標は、材料の生産、加工、製造を通じて河和田に働く場をつくること。「山うにのように地域の人だけが知っている食べ物が全国にもあるはず。僕らができるなら誰でもできる。それを伝えていきたい」
(鈴木啓太)

 仕事を終わって帰宅。
 オバチャンが、見通しの良い一旦停止から道路の道幅1/4ぐらい車の頭を出して止まった!???こっちは優先道路だったし、見通しがいいからまさか出てくるとは思わなかった。対向車線は車が来ているので、避けるわけにもいかない・・・こちらは、急ブレーキ!!!
 オバチャンは、一旦停止を無視して、車の頭を交差点に入れて止まっていて、涼しい顔をしていた!!!迷惑な車だ!!!

 スーパ-に寄る。「雪国ぶなしめじW」138円、おつとめ品の「北海道産 人参」1袋4本入り149円、それに売り出しの「ラ・フランス」105円を買う。「卵」105円は売切れだった。

 夕方は、2020年10月11日の「大庭英子のおいしい家ごはん」に載っていた【鯖の銀紙焼き】(291kcal)で一杯♪このメニューは、「給食の定番」なのか???初めて聞いた!!!給食で、1つずつホイルの包んだものを供給できるんだろうか???
 フライパンで蒸し焼きにするから、大量に作れるんだろうな・・・。味的には、アタリだね↑↑↑これは、また作ろう♪♪♪
 「給食の『鯖の銀紙焼き』が、私も妹も大好きです。家族にも食べさせたいので、作り方を教えてください」と愛知県犬山市の広瀬さん(11歳)からリクエスト。北九州市出身の私は知らなかったのですが、春日井市や半田市など愛知県の幅広い範囲で昔から人気がある給食メニューなんですね。大量に作る学校給食では、圧力鍋や蒸し器でサバに火を通すようですが、フライパンでも作れますよ。
『材料』(2人分)
・サバの切り身・・・2切れ
・酒・・・大さじ1
・ショウガ汁・・・小さじ1
・玉ネギ・・・1/2個
・生シイタケ・・・3枚
・合わせみそ
 赤だしみそ・・・大さじ2
 砂糖・・・大さじ1
 みりん・・・大さじ1
 酒・・・大さじ1
①サバに下味をつける
 サバは皮目に浅く格子の切り込みを入れる。ボウルやバットに入れ、酒、ショウガ汁をまぶして混ぜ、10分ほどおいて下味をつける。
②野菜を切る
 玉ネギは厚さ1cmの半月切りにする。シイタケは石づきを切り落とし、軸をつけたまま縦半分に切る。
③合わせみそを作る
 ボウルに赤だしみそを入れ、砂糖、みりん、酢を加えて溶きのばす。
④具材をホイルで包む
 アルミホイルを35cm×35cmの正方形に切る。広げたホイルの中央に玉ネギを2切れ並べ、その上にサバの切り身を1切れ乗せてシイタケを添える。
 ③の合わせみそをサバの上にかけたら、具材をホイルで包み込む。
 ホイルの上下に切り口をピッタリと合わせ、1cmほどの幅で2回折り込み、指でしっかりと押さえる。次にホイルの左右の切り口を合わせて2回ほど折り込み、具材を包み込む。
 もう1切れのサバも同様の手順でホイル包みにする。
⑤フライパンで蒸し焼きにする
 ④を包み口を上にしてフライパンに並べ、水を1/2~2/3カップ注ぎ、ふたをして中火にかける。
 煮立ってきたら弱火にし、15分ほど蒸し焼きにする。
《アレンジ》
 学校給食で人気の「鯖の銀紙焼き」は、赤みそ味で魚が食べやすく、白いご飯が進むおかずです。同じサバのホイル焼きでも、付け合わせの野菜や調理法はそのままに味付けだけを変えれば、パンやワインによく合うシャレた料理に変身。「サバの洋風銀紙焼き」です。
 1人分の作り方です。サバ1切れに軽く塩、コショウして、ローリエ1/2枚、白ワイン大さじ1/2を加えて10分ほど置きます。アルミホイルに玉ネギ、サバ、シイタケを乗せて塩、コショウを軽くふり、バター大さじ1、レモンの半月切り1枚を乗せてホイルで包みます。
 フライパンに入れ、水を注いでふたをして蒸し焼きにするのは一緒。こちらもお試しあれ。

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 サバは、昨日、213円で買った「石川県産 真さば」を使う♪

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 シイタケの代わりに、今日買った「越後のぶなしめじ」を入れましょう♪
新潟県産
 ダブルパック
 JCMEA12
株式会社 雪国まいたけ
新潟県南魚沼市余川89
http://www.maitake.co.jp/

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 レシピには載っていなかったけど、今日買った「北海道産 ニンジン」を入れましょう!
Carrots

本日のカウント
本日の歩数:4,577歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:53.7kg、14.2%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2020年11月17日 (火)

「がんばりすぎない 毎日のおいしいごはん」(7)「今晩はこの一皿でOK!10分で作れるおかず」

 今朝の朝刊のコラム欄より、引用。
 畳の黒い縁の部分を歩きなさい。先生役の能楽師、桜間道雄さんの指示はただそれだけだったという。何時間もただただ歩いたのは十代だった中村扇雀、後の坂田藤十郎さんである。すり足だけのけいこは半年続いたそうだ
▼芸は未熟で、熱意もさほどではなかった。それでも、演出家の武智鉄二さんは、可能性を見ていたようだ。桜間さんら一流の先生を付けて基本を仕込むと、才能を秘めた若者は歩き始めた。二十一歳での近松門左衛門『曽根崎心中』のお初が評判になる。生涯の当たり役となった
▼恋人徳兵衛の手を取って逃げる好評の場面は歩くけいこのたまものだったそうだ。色気も華も感情も豊かな演技で、ブームといわれるほど人気を集めた。名前をあしらった扇雀飴(あめ)もヒットしている
▼近松作品に学び、復興に力を入れ、上方歌舞伎を盛り上げようと歩み続けた人である。八十八歳で亡くなった
▼コロナ禍で、公演がなくなった今夏、歌舞伎専門誌『演劇界』が俳優たちの思いを特集し、異例の重版となった。<初心に帰り勉強し直すよい機会…初演の写真を見つつ初心に帰っております>。藤十郎さんの談話にはお初、徳兵衛の古い写真が添えられている。最後まで原点への愛も舞台への意欲も失わなかった役者だろう
▼昨年の京都・南座など、息子、孫との三世代共演も話題になった。芸と使命をつないで逝った。
https://www.chunichi.co.jp/article/155394?rct=syunju

 昨日のテレビ、「昼めし旅」は、10/21の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/plus/tag/hirumeshitabi/
「埼玉県 所沢市」
 里芋
<荒田ファーム>荒田さん
・里芋とイカの煮物
①皮をむいた里芋を切り、水でぬめりを取る。
②鍋に水、ショウガ、砂糖、酒、粉末出汁、醤油、輪切りのイカ、里芋を入れ、20分煮込む。
③ネギを散らす。
・里芋コロッケ
①茹でて潰した里芋とジャガイモ(里芋5:ジャガイモ1の割合)、炒めた豚ひき肉とタマネギを加えて混ぜる。
②適当な大きさに丸め、小麦粉、卵、パン粉をつけ、油で揚げる。(表面がカリッとキツネ色になるまで)
・きぬかつぎ
 小さい里芋を蒸す
・けんちん汁
 里芋、大根、人参
《食処酒処 新むさし》小澤さん
☆ところさわ醤油焼そば 650円
※焼きそば醤油(深井醤油):濃口醤油に砂糖などを加えた特製醤油
・チャーハン
①シイタケ、自家製チャーシューを細かく切り、タマネギとネギと一緒にラードで炒める。
②卵を投入し、ご飯を入れ炒める。
③塩コショウ、所沢醤油焼きそば醤油を加える。
・野菜炒め
①シイタケ、キャベツ、タマネギ、ニラを切る。
②豚バラ肉を炒め、野菜を入れ、塩コショウし、豚骨鶏ガラの中華スープを加える。
③焼きそば醤油で味付けする。
「島根県 浜田市」
 カレイ、サワラ、ノドグロ
《浜守の塩工場》田畑さん
※平釜製法
☆浜守の荒塩 440円
・サザエの炊き込みご飯
①サザエを茹で、ぶつ切りにする。
②炊飯器に、米、サザエの茹で汁、醤油、酒、サザエを入れ、30分炊く。
・塩だれ焼きそば
①オリーブオイルをひいたフライパンで刻んだニンニク、鷹の爪を炒め、スルメイカを入れる。
②キャベツを加え、浜守の塩を入れ、焼きそばの麺を入れ、浜守の塩だれ(ゆず、橙入り)を入れる。

 「いきつけ!しずおかごはん」は、#079「焼津市_大井川みなと丼」。
https://www.youtube.com/playlist?list=PLWlQMhs0VPOSgk3TmC10LC_Pi9YU7xXku
「大井川漁港」
《漁協直営食堂 さくら》焼津市飯淵1960
・大井川みなと丼 1,200円

 「かにぱんお姉さんの!秘密のキッチン」は、【月見かにぱん】。
https://salaplazasanarudai.hamazo.tv/e8870432.html
①かにぱんの中心(カニ足3本分)をくり抜き、火を付けたフライパンに置く。
②くり抜いた穴に卵を入れる。
③蓋をして弱火で焼く。
④マヨネーズをかける。

 「西村キャンプ場」。
https://www.tss-tv.co.jp/nishimuracamp/
【とろ~りチーズイン肉詰めパプリカのホイル焼き】
①パプリカの上を切り落とす(蓋になる)。中をくり抜いて種を取る。
②合挽き肉、卵、パン粉、牛乳を混ぜ、具を作る。
③パプリカの中に具とチーズを交互に詰める。蓋をする。
④アルミホイルで包み、火に入れ15分焼く。
<宮脇農園>
 水菜、パープル水菜(紅法師)
<大塚西リゾート>レンタルバーベキュー場
☆利用料金 14,800円~ ※1組最大19名まで、食材は1人 3,000円~
【水菜のちぢみ】
①水菜を4cm幅に切る。ニンジンを細切りにする。
②水、片栗粉、卵、塩少々で生地を作る。
③水菜とニンジンを入れ混ぜる。
④ごま油で焼く。裏返す。
⑤酢醤油をつけて食べる。
【パープル水菜のアジアン風チャーハン】
①パープル水菜を2cm幅に切る。
②ミニ中華鍋で溶き卵を素早く炒め、白米を入れる。
③煎ったエビを入れる。ナンプラーを鍋肌から回し入れ、パープル水菜を入れる。
④レモンを絞って完成。
・Mystical Fire
https://www.tss-tv.co.jp/nishimuracamp/pastoa/

 「関ジャニ∞クロニクルF」は、「日本の国民食、ラーメンでバラエティする」。
https://www.fujitv.co.jp/kanjani8-chroniclef/
*匠が教える!ブツ撮りの技
 ・ブツ撮りの基本その①:斜め45度から撮影
   人が食べ物を見る角度は、斜め45度
 ・ブツ撮りの基本その②:照明は逆光で当てる
   輪郭がしっかりする
 ・ブツ撮りの基本その③:対角線構図
   2つの料理を対角線に配置。奥行き感が出てバランスよく仕上がる。
※上級編
 ・器の底上げ
  乗っている具材がスープに沈まないため、しっかり見せることができる。
 ・湯気
  手前に沸騰したお湯を置き、湯気を増やしている。撮影する室内の温度を下げると、温度差により湯気が出やすくなる。
  熱々のシズル感を演出。
 ・箸上げ
  事前に箸に麺をきれいに並べる。
*山形県
 冷やしラーメン、納豆ラーメン、とりもつラーメン
※お蕎麦屋さんなのにスゲェ美味いラーメン
《水車生そば》創業150年
・鳥中華 780円
 そばつゆで作った和風スープ、中太ちぢれ麺、鶏、天かす
*ほっこりラーメン
 2017年
《ラーメン横綱》

 「Yahoo」より、メール。「訳ありグルメ」「ステーキ」の紹介♪
https://shopping.yahoo.co.jp/search?p=%E3%82%B9%E3%83%86%E3%83%BC%E3%82%AD%28%22%E3%82%8F%E3%81%91%E3%81%82%E3%82%8A%22+%22%E3%83%AF%E3%82%B1%E3%81%82%E3%82%8A%22+%22%E8%A8%B3%E3%81%82%E3%82%8A%22+%22%E3%82%A2%E3%82%A6%E3%83%88%E3%83%AC%E3%83%83%E3%83%88%22+%22outlet%22%29&n=50&ei=UTF-8&tab_ex=commerce&uIv=on&cid=1000&X=8&slider=0&used=0&seller=0&lcnt=152&view=list&ync_pid=body15&sc_e=mshp_nc_sale_pc_NC00044197
 同じく、「訳ありグルメ各種」♪
https://shopping.yahoo.co.jp/search?p=%28%22%E3%82%8F%E3%81%91%E3%81%82%E3%82%8A%22+%22%E3%83%AF%E3%82%B1%E3%81%82%E3%82%8A%22+%22%E8%A8%B3%E3%81%82%E3%82%8A%22+%22%E3%82%A2%E3%82%A6%E3%83%88%E3%83%AC%E3%83%83%E3%83%88%22+%22outlet%22%29&n=50&ei=UTF-8&tab_ex=commerce&oq=&uIv=on&cid=2498&pf=&pt=&X=8&di=&slider=0&used=0&seller=0&elc=1&lcnt=26623&view=list&ync_pid=body17&sc_e=mshp_nc_sale_pc_NC00044197
 「楽天」より、メール。「冬グルメ」の案内♪
https://event.rakuten.co.jp/food/season/winter/
「古いビルでの不思議体験、カルディのサバカレー缶など」
https://livedoorblogstyle.jp/archives/8110804.html

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 今朝の朝食の「納豆」には、先日62円で買った「茨城県 他国内産 しろねぎ」を使いましょう。安いだけあって、細いね・・・。
 「白ねぎ」「長ねぎ」・・・地域によって、呼び方が違うらしい。

 今日の仕事・・・。
 欠席とか体調不良が多いけど、クラスター発生???「PCR検査」をしたら「新型コロナ」が、、出ちゃうんちゃないのかな???
 それにしても「PCR検査」って、何なの???「PCR検査」って「新型コロナウイルス」を見つけるものなの???他の「コロナウルス」が反応しちゃうことはないの???
 PCRは「ポリメラーゼ・チェーン・リアクション(ポリメラーゼ連鎖反応)」の略。
 この反応を用いてウイルスの遺伝子の特定の部分を検出するPCR検査は、新型コロナウイルスの検査において最も高精度とされる。
 新型コロナウイルスは、鼻やノド、痰(たん)に潜んでおり、それらの検体を採取してから最大6時間程度で判定をすることができる。発症から9日以内であれば唾液でも検査が可能。
https://ouchi.yahoo.co.jp/covid-19test/?cpt_n=covid-19test&cpt_m=dd&cpt_s=yj&cpt_c=dd_yj#pcrmore

 今日の昼食は、「さくらごはん」♪・・・「さくらごはん」って、久しぶりだな↑↑↑
 2018年3月2日の朝刊に「ご当地グルメ「さくらめし」で地域おこし」という記事が出ていた。
◆島田商議所が活用プロジェクト
 島田商工会議所は、島田市の家庭料理として親しまれている「さくらめし」をご当地グルメとして地域おこしに活用するプロジェクトを進めている。賛同する店舗が独自にアレンジしたさくらめしの試食会が二月二十八日、同市中央町の市民総合施設プラザおおるりで開かれた。 
 さくらめしは、しょうゆと酒を加えて炊きあげたご飯で、主に祭りや祝いの席で出されるシンプルな料理。島田市内の小中学校の給食でも提供され、市民の認知度は高い。
 島田は、蓬莱(ほうらい)橋や大井川鉄道などの観光名所はあるものの、静岡おでんや浜松餃子(ギョーザ)などのような食べ物の名物がない。そこで商議所は、さくらめしを島田のご当地グルメとして育てようと二年前から検討。市内で参加店を募ってきた。
 試食会には、七店から十一品が出された。オムライスにしたり、じゃこの焼きおにぎりにしたりと、さまざまな工夫が施された料理が並び、商議所や市の関係者が味見して写真撮影していた。
 岩原茂雄会頭は「空港周辺にアウトレット進出の計画があるなど、島田は注目されており、人が集まってくる。『島田はさくらめし』と、まちぐるみで盛り上げたい」と話した。
(古池康司)
http://www.chunichi.co.jp/article/shizuoka/20180302/CK2018030202000029.html

 2018年5月31日の朝刊に「浜名湖の恵み ギューッ さくらごはん具入りおむすび」という記事が出ていた。
ことぶき観光物産 ウナギ、アユなど8種
 観光土産の企画や販売を手掛ける「ことぶき観光物産」(浜松市東区)は、浜名湖産の魚介のつくだ煮などを県民におなじみの「さくらごはん」で握ったおむすびを商品化した。6月1日から販売を始める。担当者は「地域の食文化の発信につなげたい」と語る。
 さくらごはんはしょうゆや酒を加えて炊いたご飯。縁起物や学校給食のメニューとして遠州地方を中心に親しまれている。具のつくだ煮は同社が販売する「まるとう佃煮」の商品で浜名湖産nウナギ、ノリ、小アユなど8種類を用意した。
 冷凍食品で保存料は使っていない。企画開発責任者の五十島学さん(49)は「瞬時に冷凍するため、炊き上げた直後のおいしさが詰まっている」と話す。米は浜松産を使用。ウナギのおむすびだけはご飯をかば焼きのたれで味付けしている。
 希望小売価格はウナギが400円、小アユが250円、他は200円。4個入りセット(1600円と1200円の2種類)もある。具の素材の仕入れ状況により値段が変わる場合がある。直営店「観光物産館ことぶき」(西区平松町)と、関連会社が運営する「松香堂(しょうかどう)本店」(東区笠井町)で販売する。
(久下悠一郎)

 「さくらごはん」と関係ないけど、2018年4月24日の朝刊に「浜松産セロリ入り 味なコロッケ」という記事が出ていた。
南区のサンレイ食品 遠鉄ストアで28、29日販売
 地元食材を使った冷凍食品を手掛けるサンレイ食品(浜松市南区)が、市内産のセロリを使ったトマトソースコロッケを開発した。独特の香りと食感がある葉や茎を取り入れつつ「苦手な人でも食べてもらえるような味に工夫した」と同社の三島一浩専務。28、29日の両日に限定販売する。
 コロッケは直径約6cmの丸形。ゆでてつぶしたジャガイモと刻んだセロリの葉を混ぜ、角切りにしたセロリの茎と一緒に煮込んだトマトソースを中に挟んだ。1個78円(税抜き)。販売場所は鴨江店(中区)を除く遠鉄ストア。店で揚げられ総菜売り場に並ぶ。
 浜松市近郊は長野県と並ぶセロリの大産地。11月から翌年5月にかけて作られ、この時期の出荷量は日本一を誇る。癖のある味は好みが分かれるが、三島専務は「トマトソースを使うことで、程よい苦味を残しつつ、お子さんにも食べやすくした」。今後は地元の小中学校の給食で採用されることを目指している。
 コロッケ開発は、地元食材でヒット商品作りを目指す浜松商工会議所やJAとぴあ浜松などのプロジェクトの一環。これまでに特産の果実「李梅(りばい)」や次郎柿などを使った商品開発を支援しており、今回が第7弾となる。
(久下悠一郎)

 2018年4月24日の朝刊より、「遠州食材メニュー提案 浜松の会社 飲食店にレシピ販売」の引用♪
 中小企業向けの経営コンサルティングなどを手掛ける「55634」(浜松市中区)が、遠州の旬の食材を紹介する冊子「遠州ざんまいメニューブック」を作った。昨年発売した料理本「遠州ざんまいレシピ」に載せた料理のレシピと合わせて飲食店に売り込み、訪れた客に地元の農水産物の魅力と味を広める。
 冊子は8ページ。遠州産のジャガイモやタマネギ、次郎柿、シラスなどの特長を料理の写真とともに紹介している。55634は飲食店に冊子を販売すると同時に、店との間でレシピの利用契約を結ぶ。店は料理本から毎月3種類の料理を選び、店のメニューに加えられる仕組みだ。
 アクトシティ浜松内の飲食店「サゴー浪漫館」(中区)から「地域の食材をPRするため料理をメニューに取り入れたい」と相談されたのが冊子作りのきっかけ。今月から冊子を置く同店では、浜松産のタケノコのみそ田楽、タマネギのこんがり焼き、エシャレットのしょうゆ漬けを月替わりメニューで提供している。
 55634事業担当の松下昌樹さんは「飲食店を訪れる市内外のお客さんに多様な農水産物があることを知ってほしい」と話した、今後も契約店舗の拡大を目指す。
(西山輝一)

 仕事を終え、帰宅途中、買い物に寄る。追い越し車線に「サーラ物流」のトラックが遅い速度で走っている・・・迷惑だな!!!走行車線から追い抜く!!!
http://www.logi.sala.jp/
 「イオン」に行く。
 「エデュオン」にてパソコンの値段を確認。
 「mouse LBN410E60H」が54,364円。「11/18(水)まで」と書いてあったが、その札の下を見たら「11/18まで」の文字があった!
 これには、「Offcie」がバンドリングされているが、光学ディスクが付いていないので、値段を確認する。
 「BUFFALO」3,164円、「IO-DATA」3,346円。
 「ASUS R107HAF-GR083G」が49,815円だった!コレの方が安いなと思ったが、「Microsoft Office mobile」が付いている・・・どういうことかと思ったら、タブレットだった。
 「mouse」と「BUFFALO」のセットで買おうかな。
 ついでに「万歩計」も見る。

 「百均」に行く。やっぱり「木のお椀」は、ないか・・・。

 食品売場に行き、売り出しの「たまねぎ」1個21円を3つ、それに「納豆」48円、「明治ブルガリアヨーグルト」138円、「マサバ」4切れ(1尾分)213円を買う。

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 夕方は、「大根のぬか漬け」で一杯♪それに、「レタスと紫タマネギのサラダ ベビースター添え」♪
茨城県産 生き生きれたす

 さらに「千葉県産 真あじの塩焼き 大根おろしをを添えて」♪

 それに、「安納芋」の「焼き芋」♪低温でじっくり焼き上げました↑↑↑

 ここで、『JAF Mate』2018年12月号の「がんばりすぎない 毎日のおいしいごはん」(7)より、「今晩はこの一皿でOK!10分で作れるおかず」の引用♪
 年末に向け、何かと忙しくなるこの季節。料理に時間をかけられない。またはかけたくないと思うことはありませんか?そんな時に私がよく作るのが、この3品。それぞれ一皿で動物性タンパク質と野菜がバランスよく摂れる、優秀なおかずです。調理時間は、下ごしらえも含めて10分程度。冷蔵庫にごはんをストックしておけば、あっという間に晩ごはんの準備が整います。
 (1)の味つけは、しょうゆだけで十分。豚バラ肉から出た旨みたっぷりの脂がかぼちゃに染みて、コクのある味わいに仕上がります。
 (2)は、牛肉の旨みと玉ねぎの甘みを生かした炒め物。みりんを加えた甘辛いみそだれに、ピリッと辛い豆板醤を加え、味にメリハリをつけています。
 (3)は、最後に溶き卵を加えて全体をまとめることで、ソースも残さずたべられるようにしました。一般的なえびチリよりもマイルドな味わいなので、お子さんも一緒に食べていただけると思います。
(1)【豚肉とかぼちゃのしょうゆ炒め】(380kcal)
『材料』(2人分)
・豚バラ薄切り肉・・・250g
・かぼちゃ・・・1/8個(約200g)
・生しいたけ・・・3枚
・しょうが・・・1/2かけ
・しょうゆ・・・20ml(大さじ1+小さじ1)
『作り方』
①豚バラ薄切り肉は5cm幅、かぼちゃと生しいたけは7mm厚さに切る。しょうがは薄切りにする。
②フライパンを強火で熱し、豚バラ薄切り肉を香ばしく炒める。
※豚バラ肉は、脂が出てカリッとするまで炒める。フッ素加工でないフライパンなら、植物油を少量ひいても。
③かぼちゃ、生しいたけ、しょうがを加え、さらに炒める。
④かぼちゃに火が通ったらしょうゆを加え、香ばしい香りが立つまで炒める。
(2)【牛肉と野菜の甘辛みそ炒め】(385kcal)
『材料』(2人分)
・牛切り落とし肉・・・200g
・にんじん・・・1/2本
・玉ねぎ・・・1/2個
・青ねぎ・・・5本
・にんにく・・・1/2かけ
・植物油・・・大さじ1/2
・豆板醤・・・1/3
・A
 みそ・・・大さじ1
 しょうゆ・・・大さじ1/2
 みりん・・・大さじ2
『作り方』
①にんじんは5m長さの短冊切り、玉ねぎはくし形、青ねぎは5cm長さに切る。にんにくは薄切りにする。
②フライパンに植物油を熱し、①と豆板醤を中火で炒める。
③牛切り落とし肉を加え、色が変わるまで炒める。
④よく混ぜたAを加え、全体にからめるように炒める。
(3)【ふわふわ卵のえびチリ】(216kcal)
『材料』(2人分)
・むきえび・・・250
・塩・・・小さじ1/2
・片栗粉・・・小さじ1
・ニラ・・・3本
・長ねぎ・・・1本
・にんにく・・・1/2かけ
・しょうが・・・1/2かけ
・卵・・・2個
・A
 トマトケチャップ・・・大さじ4
 オイスターソース・・・大さじ1/2
 砂糖・・・小さじ1
 豆板醤・・・小さじ1/3~1/2
 水・・・大さじ5
 酒・・・大さじ2
『作り方』
①むきえびをフライパンに入れて塩をふり、片栗粉をまぶす。
②ニラは5cm長さに切り、長ねぎは大きめのみじん切りにする。にんにくとしょうがはみじん切りにする。
③②とAを①に加えてふたをし、強めの中火で3分煮る。
④ふたを外してひと混ぜし、溶いた卵を回し入れて1分煮る。
⑤火を止め、大きくかき混ぜる。
*近藤幸子
 料理研究家。管理栄養士。宮城県出身。大学卒業後、仙台の料理学校にてアシスタント、講師を務めた後、独立。2004年より東京・清澄白河で、料理教室「おいしい週末」を主宰。2児の母。

本日のカウント
本日の歩数:6,715歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:54.9kg、14.5%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2020年11月16日 (月)

〜ゆったり人物伝〜② 既読スルーいいら! 高校生スマホ夜間自粛

 今朝の朝刊の「くらし歳時記」より、「朝霧」の引用。
 明日からの七十二候は「金盞香く(きんせんかさ)」。水仙の花が咲く頃、という意味ですが、神奈川・三浦半島のわが家では開花まであともう少し。この花が咲くと年末への道のりも近くなったという知らせです。せわしくなりそうな気持を抑えながら、初冬の景色を楽しむゆとりを忘れずにいたいと思います。
 遠くに見えている山々へ目を移せば、今年は心なしか紅葉の色合いもより鮮やかで、大変だった一年をねぎらってくれているかのように感じます。時折、白い霧があらわれて装う山に重なると、色も見え隠れして、さらに趣のある姿に。
 幼い時に標高の高いところで霧に囲まれて怖くなってしまったことがあります。あまりに深く濃い霧に、目の前の視界まで遮られてしまったからでした。
 こういう霧を「霧襖(きりぶすま)」というそうです。景色の前で襖をすーっと閉じてしまうイメージでしょうか。朝霧、夕霧、夜霧、川霧、霧雫など、ちなむ言葉もさまざまですが、それぞれに思い浮かぶ景色があります。

 昨日のテレビ「ごちそうカントリー」は、「浜松市北区三ヶ日町」「早生みかん」。
https://www.tv-sdt.co.jp/gochisou/archive/?seq=73158
*後藤 貴紀
※早生ミカン:11月中にほぼ収穫終了。甘みと酸味のバランスが良い。実の皮が薄く食べやすい。
 25~30枚の葉数に対してひとつの実がなるように摘果。
※「ミカンの二度切り」で収穫
「おいしいをつくりましょ。」【ミカちゃんおはぎ】
『材料』(16個分)
・ミカン果汁・・・300cc
・塩・・・小さじ1弱
・水・・・適量
・もち米・・・2合
・うるち米・・・1合
・あんこ・・・200g
『作り方』
①ミカンの果汁を搾る。※果汁100%のミカンジュースでもOK!
②搾った果汁を、もち米とうるち米を合わせたものに入れる。(果汁で米を炊く)
③塩と、炊くのに不足分の水を加え、よく混ぜ合わせてから炊飯器で炊いていく。
④中に入れるあんを丸めておく。
⑤炊きあがったお米は、おはぎ状に半分つぶし、1個分(80g程)に分け、ラップの上に広げる。
⑥あんこを中心に置き、形を整えながら、俵状になるように包み完成!

 「365日の献立日記」は、昭和59年10月24日。
https://www.nhk.jp/p/ts/DGZMN8GNRZ/
 お好みずし(まぐろ、鯛)、ほうれん草のごまよごし、きんぴら(ゴマ入り)、おみおつけ(みょうが)
【きんぴら】
①ごぼうをたわしで洗い、斜めに薄く切り、さらに細く切る。水にさらす。
②ニンジンを斜めに切り、さらに細く切る。
③鍋に油を熱し、ゴボウを炒める。鷹の爪を入れ、ニンジンを入れる・
④砂糖、醤油はこがしぎみに、酒でゆるめる。
⑤白ごまを入れる。
『常備菜』沢村貞子
【ほうれん草のごまよごし】
①ゴマをする。砂糖、醤油を加える。
②ゆでたほうれん草を和える。
【お好みずし(手巻き寿司)】
 刺身、たくわんにゴマ、キュウリ、梅
きんぴらアレンジ【きんぴらポテサラ】
①ゆでじゃがいも、ちくわ、きんぴらを和える。
https://www.nhk.jp/p/ts/DGZMN8GNRZ/episode/te/WQ759KJR45/

 「相葉マナブ」は、「マナブ!第2回 T-1グランプリ」。
https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/story-backnumber/201115/
*旬の果物【柿マヨトースト】
※富有柿:岐阜県が発祥
 柿マヨネーズ和え
『材料』
・食パン(6枚切)・・・1枚
・富有柿・・・1/2個(約120g)
・マヨネーズ・・・大さじ2
・バター・・・適量
『作り方』
①柿の皮をむき、3mmの薄切りにする。
②柿とマヨネーズを和える。
③食パンにバターを塗り、マヨネーズと和えた柿をのせて、オーブントースターで焼き目がつくまで焼く。
*先代の名物がコラボ【笹かまラー油トースト】
『材料』
・食パン(6枚切)・・・1枚
・笹かまぼこ・・・2枚
・牛タンラー油・・・適量
※陣中 牛タン仙台ラー油 750円
・ピザ用チーズ・・・適量
・バター・・・適量
『作り方』
①笹かまぼこを2枚に薄くスライスする。
②食パンにバターを塗り、笹かまぼこ、牛タンラー油、チーズをのせて、オーブントースターで焼き目がつくまで焼く。
*佐賀のご当地グルメ【シシリアンライス風トースト】
※シシリアンライス:ご飯の上に野菜、肉、マヨネーズをかけてた佐賀のご当地グルメ。昭和50年ごろ、飲食店のまかない料理が発祥。
『材料』
・食パン(6枚切)・・・1枚
・牛こま切れ肉・・・60g
・玉ねぎ・・・1/4個
・しょうゆ・・・大さじ1と1/2
・砂糖・・・大さじ1
・みりん・・・大さじ1/2
・酒・・・大さじ1
・キャベツ・・・20g
・ミニトマト・・・1個
・マヨネーズ・・・適量
・バター・・・適量
『作り方』
①玉ねぎを薄切り、キャベツは千切り、ミニトマトは1/4のサイズに切る。
②フライパンにサラダ油をひき、牛こま切れ肉、玉ねぎを入れて中火で炒める。
③しょう油、砂糖、みりん、酒を混ぜ合わせたタレを加え、強火で炒める。
④食パンにバターを塗り、キャベツ、炒めた具材、ミニトマトをのせ、マヨネーズをかけて、オーブントースターで焼き目がつくまで焼く。
*3度目のリベンジ【半熟卵で食べる焼きそばトースト】
※横手やきそば
『材料』
・食パン(6枚切)・・・1枚
・福神漬け・・・適量
・卵・・・1個
・マヨネーズ・・・適量
〈焼きそば〉2枚分
 焼きそば麺・・・1玉
 豚ひき肉・・・60g
 キャベツ・・・1枚
 ウスターソース・・・大さじ3
 めんつゆ・・・小さじ2
 サラダ油・・・適量
『作り方』
①キャベツはひと口大、焼きそば麺は3㎝幅に切り、卵の白身と黄身を分ける。
②フライパンにサラダ油をひき、卵の白身をフライパンで焼き、皿に取り出しておく。
③フライパンにサラダ油をひき、豚ひき肉とキャベツを炒め、焼きそば麺、ウスターソース、めんつゆを入れて炒める。
④食パンにマヨネーズを塗り、焼いた白身、焼きそばをのせ、全体に福神漬をちらす。
⑤真ん中にくぼみを作り、黄身をのせ、上からマヨネーズをかけて、オーブントースターで焼き目がつくまで焼く。
*子どもも大好き【メロンパントースト】
『材料』
・食パン(6枚切)・・・1枚
〈クッキー生地〉2枚分
 卵・・・大さじ2
 牛乳・・・大さじ1
 砂糖・・・大さじ3
 ベーキングパウダー・・・小さじ1/4
 バター・・・30g
 小麦粉・・・60g
 グラニュー糖・・・適量
『作り方』
①ボウルに、卵、牛乳、砂糖、ベーキングパウダー、バター、小麦粉をふるい入れて混ぜ合わせ、クッキー生地を作る。
②食パンにクッキー生地を薄く塗り、グラニュー糖をふりかけ、メロンパンのように格子状に線を入れ、オーブントースターで焼き目がつくまで焼く。
*長野県の特産品【びっ栗チーズトースト】
※《小布施堂》栗鹿ノ子
  栗鹿ノ子ミニ 486円
※鹿の背中の模様に似ているところから。
『材料』
・食パン(6枚切)・・・1枚
・栗鹿の子・・・1缶(80g)
・ピザ用チーズ・・・適量
・シナモンパウダー・・・適量
・バター・・・適量
『作り方』
①栗鹿の子の栗をフォークでつぶす。
②食パンにバターを塗り、栗鹿の子、チーズをのせて、シナモンパウダーをかけ、オーブントースターで焼き目がつくまで焼く。
*中華枠【麻婆豆腐トースト】
『材料』
・食パン・・・1枚
・ピザ用チーズ・・・適量
〈マーボー豆腐〉3枚分
 絹ごし豆腐・・・一丁(200g)
 豚挽き肉・・・60g
 にんにく・・・1片
 しょうが・・・1片
 長ネギ・・・1/3本
 しょう油・・・大さじ1
 酒・・・大さじ1
 砂糖・・・小さじ1/2
 味噌・・・小さじ1
 豆板醤・・・小さじ1/3
 鶏ガラスープ・・・60mL
 水溶き片栗粉・・・大さじ3
 ごま油・・・大さじ1
 ラー油・・・適量
『作り方』
①豆腐は、さいの目に切り、長ネギ、にんにく、しょうがは刻む。
②中華鍋にごま油を熱し、にんにく、しょうが、豚挽き肉を入れて炒める。
③肉に火が通ったら、しょう油、酒、砂糖、味噌、豆板醤、長ネギを加えて炒め、鶏がらスープ、豆腐を加え、煮立たせる。
④水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ラー油を加える。
⑤食パンにくぼみをつくり、麻婆豆腐、チーズをのせて、オーブントースターで焼き目がつくまで焼く。
https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/recipe/201115/

 「デラメチャ気になる!」は、「フルーツ天国 豊田市 猿投」。
https://tv-aichi.co.jp/deramecha/
*完熟こだわり梨
《こだわり梨園》梅村 紀人
TEL &FAX (0565)45-0895
※新高梨(にいたか)
 樹から落ちるギリギリまで熟成させる。一般的な収穫のタイミングより1週間遅い。
 「果点(かてん)」が広がって薄くなる。
*女性に大人気!フルーツ天国のスイーツ
《ジレカフェ》
☆プレートランチ 1,320円
・季節のフルーツタルト イチジク 1カット 660円
・イチジクパフェ 990円
*元銀行員が作る美人な柿
《マルカ果樹園》加藤 輝夫
  《スーパーやまのぶ 四郷店》
※摘果:果実を間引くこと。枝や果実同士がぶつからないようにする。1本の枝に1個の柿。
・富有柿
・柿のシャーベット:柿をそのまま冷凍庫で凍らせ、解凍するだけ

 「美の壺」は、File 429「おでん」、2017年11月17日の放送分。
https://www4.nhk.or.jp/P5180/
 静岡 黒はんぺん
 金沢 車麩
*つゆ
 奥村彪夫(あやお)(伝承料理研究家)
 豆腐田楽:室町時代に京都で生れた。おでんのルーツ
  おでんがく→おでん
 江戸時代、コンニャクに味噌をつけたのもに。
※濃口しょうゆの技術が関西から関東の調子や野田に伝わり、大量生産が行われ、江戸に出回る。
 江戸はかつお節、醤油を使うこと自体がごちそう。そこにみりんが入ると、よりごちそう。そこへ砂糖が加わると、よりよりごちそう。
 甘いがうまいと、甘辛に仕立てた。
 さといも、こんにゃく、豆腐、はんぺんを串にさした。
一、時の流れを染み込ませ
《お多幸》日本橋
 大正時代に関西に広がっていく。関東煮(かんとだき、かんとうだき)と呼ばれる。 
 大正12年、菅東大新s内の後に、関西の料理人が大勢東京に向かう。関西に伝わった関東煮が東京に逆輸入。
 継ぎ足し継ぎ足しの「宝だし」を鍋に入れる。昆布とカツオの出汁で割る。砂糖、薄口しょうゆ。卵を入れる。下ゆでした大根(味が染み込みにくいものから入れる)。大根を40分煮て、いでぃこ取り出し、冷ます。ちくわ、さつま揚げを入れる。
 〆はご飯に豆腐を乗せ、おでんのつゆをかける。
*たね
 浅田次郎『ちくわぶ綺譚』
 ちくわぶ:東京・赤羽
二、あの人が愛した個性派たち
 開高 健『新しい天体』
 大阪・道頓堀《あきた》1844年創業
  くじらのおでん:コロ(皮)、スジ、舌(さえずり)
<お初電て時 露 天神社>
 《関東煮》《かんさいだき 常夜燈》
 森繁久彌 独特関西煮
  鯛の頭、昆布を鍋の下に入れ、つゆを入れる。鶏スープを入れ、白味噌を加える。鱧をミンチにしてかまぼこのようなものを作る。
  鱧、ロールキャベツ
*舞台
 京都・麩屋町 第二ふや町ビル《うね乃》
 おくどさん
三、目でも味わう至福のひととき
 東京・湯島《こなから》
 ひょうたん型のおでん鍋
  浅い方はほどよく煮た。煮過ぎないように浅い所に上げる。
  ひょうたんを型抜きした大根
  秋は、カボチャに、栗、サツマイモ

 「JAF」より、メール。「ミスタードーナッツ ギフトチケット もれなくプレゼント」の案内♪
https://tmnf.hoken.jaf.or.jp/jaf/JAF/index/top?utm_campaign=yutai&utm_source=own_mail_2020111601&utm_medium=email&j
 「すき家」より、楽天メール。「楽天ポイント」がたまる!!
https://point.zensho.co.jp/campaign/sk_2020111630_r/index.html
 「甲羅組」より、楽天メール。「牛たんステーキ」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/kouragumi/240145/?scid=me_ich_pcn_301_20201116_6637750_001

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 今日は、先日、7枚入り107円で刈った「マスク」を使いましょう!1枚15円だね・・・。
3層構造 Ωオメガタイプ プリーツマスク
 ふつうサイズ
 約175mm×90mm
99%カットフィルター
・ノーズフィットワイヤー
 鼻とのすき間をなくし強力遮断!
・立体プリーツ
 口もとに空間をつくり息苦しさを解消
立体構造でホコリや花粉をブロック
・花粉
・かぜ
・ハウスダスト
・飛沫感染
・PM2.5対応
※マスクは感染(侵入)を完全に防ぐものではありません。
 イラストはイメージです。
※フィルターの捕集効率測定値(ネルソン研究所)
「使用方法」
①プリーツを伸ばし、マスクが立体になるように広げます。
②マスクを顔にあてて、真ん中の山折りひだが表になるように装着してください。
③マスクをおさえた状態で耳ゴムを掛けます。
「商品特長」
・3層構造で、PM2.5・ウィルス飛沫・黄砂・花粉を防ぐカットフィルターを使用。
 BFE(かぜなどの咳やクシャミの飛沫のろ過率:3µm):平均99%カット
 PFE(微粒子のろ過率:0.1µm):平均99%カット
 VFE(ウィルス飛沫のろ過効率:平均3µm):平均99%カット
※フィルターの捕集効率測定値(ネルソン研究所)マスクとしてのものではありません。
※マスクは感染(侵入)を完全に防ぐものではありません。
販売者 システムポリマー株式会社
東京都豊島区南大塚2-39-7
TEL 0120(699)666

 帰宅して、包丁と研ぎましょう。
 本当は、調理が終わってから、研ぐのが普通らしい・・・研いだら臭みが残るらしい。

 夕方は「カレー煮込みうどん」で一杯♪
名城食品株式会社

 デザートは、「リンゴ」♪

 ここで、2016年1月4日の「~ゆったり人物伝~② 既読スルーいいら! 高校生スマホ夜間自粛」の引用♪
心おきなく お眠りよ
 <高校生は夜10時以降のスマートフォン使用を自粛すること>
 富士、富士宮両市の公立高校9校と私立高2校で2014年4月にこんな共通ルールが県内で初めて定められ、沼津駿東地区と三島田方地域にも広がった。
 提案したのは、富士高で体育と生徒指導を担当する石川直樹教諭だ。デジタル機器をあまり好まない53歳。使用でメールは使わない。スマホを最近買ったが、アプリはほとんど入れていない。
 「人とは常に面と向かって話したい」との信念もあるから、SNS(会員制交流サイト)の利用は考えたこともない。このご時世だから生徒がSNSを使うのはまあ良いと考えるが、彼らの生活リズムの乱れを心配している。
 それは無料通信アプリLINE(ライン)などで、短文やスタンプの交換がだらだらと終わらないことだ。
 「ある生徒が就寝前に何となくメッセージを送信すれば、受信した生徒も何かメッセージを返す。そのままやりとりが続いて双方の睡眠時間が犠牲になっていく。日中の授業に集中できなくなる」と憂う。
 メッセージを読んでも返事をしないのは若者たちの間で「既読スルー」と呼ばれ、感じが悪いとみる風潮がある。仲間はずれやいじめの原因にもなりかねない。
 友人関係を壊す不安に互いに駆られ、深夜も十分眠れずに、スマホを手放せなくなった生徒たち。石川教諭には「スマホに縛られている」と見えていた。
 解決のためには、富士高だけでルールを設けても効果は望めない。生徒たちは他校の友人のメッセージを既読スルーできないからだ。「地域ぐるみで規制しなければ」。富士、富士宮両市の高校11校の生徒指導の先生の集まりで提案し、それぞれのPTAを巻き込んだ。
 規制の導入から1年後の昨年春、富士高は校内で無記名アンケートをした。スマホの夜間自粛を「良い」と評価したのは生徒全体の6割を超えた。
 アンケートで感想を書く欄では、深夜にスマホをこっそり使おうとする生徒と親の「けんかの火種になっています」という声もあった。それでも、石川教諭の狙い通り「学校の決まりを言い訳にしてメッセージに返信しなくて済む」と既読スルーの不安からの解放を喜ぶ声もあった。
(小佐野慧太)
◇スマホ依存
 総務省の昨年の調査によると、スマホを1日6時間以上使う高校生は平日が6.5%、休日が16%で、利用時間の82%がラインなどのSNSに充てられている。厚生労働省の研究班は2013年に国内のネット依存の中高生が51万人に上るとする推計を発表。スマホやネットへの依存を病気とみるかは議論が分かれるが、米国精神医学会は13年に作成した国際的な診断基準「DSM-5」で「今後追加されるべき診断名」としている。

 歩いているつもりだけど、歩数が伸びていない・・。万歩計の感度が悪いのか、それともしっかり歩いいないのか??
本日のカウント
本日の歩数:2,759歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:54.3kg、14.2%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2020年11月13日 (金)

浜松夜話 第11話 我が輩の辞書には…

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「茨城県 石岡市 八郷地区」。10/20の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/plus/tag/hirumeshitabi/
 富有柿
<三宝園>瀬尾さん
★柿狩り 1日 大人500円、中学生以下400円(税込)、持ち帰り 1kg500円~
*早秋(果肉は柔らかく糖度は14~15度)
*西村早生(果肉に黒い斑点、カリカリとした食感)
・柿と豚肉のキャベツ炒め
①柿の皮をむき、食べやすい大きさに切る。
②フライパンで豚肉とキャベツを強火で炒め、柿を入れる。
③酒、醤油を入れる。
・柿のヨーグルト和え
①ボウルにヨーグルトと粒マスタード、はちみつ、コショウ、塩を入れて混ぜる。
②皮をむいて切った柿を入れる。
・ツナ入りレンコン餅
①レンコンを擦りおろす。
②ツナ、小麦粉を加え、よく混ぜ合わせる。
③スプーンで丸めて、180℃の油で揚げる。
・れんこんフライ
《手打ちそば 中津川》小松崎さん
★しし鍋 2,420円(税込) ※要予約・2人前から
 昆布だし、味噌、練りごまの特製スープ
☆中エビ天ザル 1,500円(税込)
・外二(そとに)けんちんそば
①にんじん、大根、ごぼうを食べやすい大きさに切る。
②白菜、しめじ、舞茸を加えて炒める。
③昆布だしと味噌を投入。
④外二そば(そば粉10割につなぎ2割分足した配合)を茹でる。
⑤ゆでたそばを器に入れ、つゆをかける。
・栗ご飯
 栗、新米、塩

 「アキナのほめられレストラン」は、「白桃ピーチ よぴぴ」。
https://www.tv-osaka.co.jp/homerare/
《ブロンコビリー 伊丹池尻店》
・炭焼き超粗挽きビーフハンバーグ 280g 2,002円 ブロンコセット付

 「いろはに千鳥」は、「OPベストセレクション」。
https://www.teletama.jp/irohanichidori/

 「Yahoo!ロコ」より、メール。「牛角 人気メニューが半額」♪
https://reservation.yahoo.co.jp/event/niku/gyukaku/?sc_e=mybm_brand_gyu_183274_133890211
 「Yahoo!ショッピング」より、メール。「熊本みかん」が1000円OFF!
https://store.shopping.yahoo.co.jp/kumamotofood/kwmikan-20.html?sc_e=mshp_nc_ad_pc_NC00043359_mdNEBBN_disp_mcad#ItemInfo
 「越前かに職人 甲羅組」より、楽天メール。「ジャンボ広島かき」1kg1,998円。しかも送料無料♪
https://item.rakuten.co.jp/kouragumi/200002/?scid=me_ich_pcn_301_20201113_6637954_001
 「ますよね」より、楽天メール。「青森県産べぴーホタテ」が、1kg1,800円。しかも送料無料♪
https://item.rakuten.co.jp/masuyone/y-b-hotate1000/?scid=me_ich_pcn_301_20201113_6637956_001

 11/12(木) 19:43配信のニュースに「『竈神社』に『ねずこ』 あの「兄妹」の名前が信州の神社に 地元も“鬼滅フィーバー”に期待」という記事が出ていた。
NBS長野放送
 あの「兄妹」の名前が、長野県内の神社にも。大ヒットで社会現象を巻き起こしている「鬼滅の刃」。地元では、新たな観光スポットになればと期待を寄せています。
 劇場版「鬼滅の刃」の興行収入は公開から20日余りで200億円を突破。長野県内でも、主人公たちが身にまとう「和柄」が注目されるなど、社会現象を巻き起こしています。
大町市では…。
(記者リポート)
 「こちらの神社には、アニメの人気を支えるあの兄妹に関するものがあるのですが、一体何でしょうか?」
 赤い鳥居が出迎えてくれる、こちらの神社。その名も『竈神社(かまどじんじゃ)』。
 家族を鬼に殺された主人公の名は、竈門炭次郎(かまどたんじろう)。鬼にされてしまった妹は、竈門禰豆子(かまどねずこ)。漢字は一文字違いますが、読み方は同じ「かまど」です。
 神社は元々、鬼門除けとして鎌倉時代に建てられましたが、明治時代に、火の災いから住民を守る意味合いで「竈」という文字を名に付けたとされています。
所の人:
 「最初にテレビを見たときに近くにあるじゃんと。やっぱり(ブームで)盛り上がってくれたらいいなと」
竈神社の宮司:
 「こちらの神様は邪悪が入ってこないように守ってくれると。そういう意味では(『鬼滅の刃』と)同じような性格。コロナ禍の時代だからウイルスが退散するように願う」
 一方、かつて「鬼女」がいたとされる長野市鬼無里。平安時代に鬼になってしまった「紅葉」を平維茂が討伐したと伝えられています。
 地区にある加茂神社の境内にそびえたつ大木。その名は…。
鬼無里・案内ボランティアの会:
 「ご神木に『ねずこ』というキャラクターと同じ名前の木がある」
 樹齢400年以上、ヒノキ科のネズコ。「加茂神社のねずこ」として、市の天然記念物にも指定されています。
訪れた人は…。
市内から:
 「わたしは『鬼滅の刃』の映画を観にいこうと思ったんですが、女房は紅葉の方にと。これから聖地の一つになるのではないですかね」
 「鬼滅の刃」フィーバー。地元では、観光の新スポットになればと期待を寄せています。
鬼無里・案内ボランティアの会:
 「鬼がらみではないですけど鬼無里を知ってもらって、お客さん自身も作品と似通ったものを探してもらえれば、楽しんでいただけるのでは」
https://news.yahoo.co.jp/articles/11bba669cbc0f605380365da2987035e40c71a95

 今日の仕事・・・。
 「やっつけ仕事」でやっていたら、力は付きませんよ!!!そんなの「1」から指導しておいてくださいよ!!!
 「お茶」をもらう。一昨年のようにスティクタイプかと思ったら、200gもある「茶葉」だった。(ありがとうございます。)

 仕事を終え、帰宅途中、スーパーに寄る。
 売り出しの「チリ産 サーモントラウト」100g203円、「カナダ産三元豚肩ロース切落し」10g105円、それに「国産若鶏レバー」10g41円、「国産若鶏砂肝」100g62円のところ3割引きのもの、「板こんにゃく」48円、「レタス」105円、「ごぼう」138円、「白菜1/2」95円を買う。
 「ごぼう」は、売り出しの「北海道産 和田さんのやわらか太ごぼう」170円を買おうと思っていたんだけど、とても太かったんだよね・・・それで、軟らかいのかな???と思って止めたんです。
 「白菜」は、1/4カットも1/2カットも95円!「1/2カット」のものは、切り口が「うず高く」なっていたから、古いんだろうな!

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 帰宅途中、「MEGA BIG」を買う。「MEGA BIG」って、発売されてから、まだ1回も1等が出ていませんよね!

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 夕方は、「麹レモンサワー」で一杯♪、これ、いいかも!!
爽やかなうまみレモン
 発酵素材
其隣鹿鹿
ALC 7%
果汁0.5% スピリッツ(発泡性)①
https://www.kirin.co.jp/products/rtd/kojisour/
100ml当たり 43kcal
内容量 350ml
製造者 麒麟麦酒株式会社
東京都中野区中野4-10-2
TEL 0120-111-560
https://www.kirin.co.jp/

 2020年10月29日の朝刊に「和食に合うレモンサワー」という記事が出ていて、気になってたんです!
 キリンビールは、米こうじを生かした缶酎ハイ「キリン 麹(こうじ)レモンサワー」を発売。皮ごと搾ったレモンの風味や香りを引き立て、繊細ですっきりとした味わいに。おにぎりや天ぷらといった和食に合う。アルコール分7%。350ml入りの想定価格は174円。

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 おつまみは、今日買った100g62円のところ3割り引きの「国産若鶏砂肝」の塩コショウ焼き♪
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 それに、100g41円の「国産若鶏レバー」♪
 「ハツ」は、塩コショウ焼きにしましょう。「レバー」は、タレで頂きましょう!

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 デザートは先日、3個162円で買った「青森県債 りんご」。これって、「きおう」かな?1個あたり54円だね!

 2019年11月19日の「浜松夜話」第11話は、「我が輩の辞書には…」。
 ようやく肌寒くなってきた10月末。酒好きのMさんと先輩・K記者とスペイン料理店「エルカミーノ」でパエリアを平らげて二軒目に向かう。近くの浜松市中区田町の「ジョセフィーヌ」。メルヘンな薄ピンクのドアが目印だ。が、見かけや店名ほど怪しくはない。ワインがおいしく飲める店である。
 カウンターの向こうには、ジョセフィーヌ…とは言い難い黒髪のマダム・きょうこさん(年齢、かたくなに非公表)。とにかく立て板に水。われわれが店に入って30分、のべつ幕なし、お気に入りのウナギ屋についてしゃべり続けている。ただ、口を動かしながらも手元は忙しく丁寧だ。サッカー選手のイニエスタばりの広い視野で、パンを焼いたり、ワインを注いだりとアシストする。そう言えば、イニエスタもワイン好きらしい。
 「チーズには自信あるのよ。うち」。ロックフォールという羊の乳で作るブルーチーズを出してくれた。鼻を近づけなくても香ばしいにおいが届く。「これが一番、ワインに合うんだから。浜松で置いているのはうちくらいよ」。ロックだかフォークだかよく分からないが、舌の上でまろやかにチーズが溶けてゆく。確かにワインが欲しくなる味だ。
 ジョセフィーヌと言えば、ナポレオンの妻。「フランスが好きだから。英雄の悪妻の名にあやかろうかと。それに、インパクトがある名前じゃない」。店名の由来を聞いてみたら結構、単純だった。
 この店のジョセフィーヌは、セントヘレナ島に島流しにされたナポレオン、じゃなくてバブル景気を懐かしんでいる。
 「昔は景気が良かったのよ。店を開けたらすぐに満席になったんだから。上司も部下も取引先も関係なく、みんな楽しく飲んでいたわね。今は出張費も交際費も出ないものね」。確かに、今や浜松産の飲んべえは、天然ウナギ並みに貴重だろう。
 ナポレオンは「我が輩の辞書に、不可能の文字はない」と言ったとか言ってないとか。そこまで自信があれば立派なものである。ちなみに、我が輩の辞書には「交際費」の文字はない。理由は言わない。
 【今回の出費 3人で約9千円】
(鎌倉優太)
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https://www.chunichi.co.jp/article/shizuoka/shizu_area/shizu_serial/list/2019/CK2019111902000229.html

本日のカウント
本日の歩数:3,252歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:54.6kg、14.7%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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