2020年10月23日 (金)

「きみのまま」、そして「高級ヒラメ 家庭に」&「養殖マダイを家で気軽に 外食需要減りお値打ち」

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「千葉県 一宮町 釣ヶ崎海岸」。10/2の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
 東京2020オリンピック サーフィン競技会場
《サーフガーデン一宮》2005年創業、加納さん
・鶏とキノコのペペロンチーノ風パスタ
①フライパンにガーリックオイルとニンニクを入れ、鶏ひき肉を炒め、塩、コショウ、アンチョビを入れる。
②マイタケ、エリンギ、シメジ、シイタケを入れ、パスタの茹で汁を入れる。
③ゆでたパスタを入れる。
④お皿に盛り、素揚げしたマイタケをのせ、パセリをふる。
・カレーカツバーガー
①豚ヒレのカツを揚げる。
②パンにトンカツソース、ウスターソース、ホットチリペッパーソースをブレンドしたソースを塗り、千切りキャベツをのせ、マヨネーズをかけ、カツを2枚乗せる。
③カレーソース(タマネギ、ニンジン、セロリをじっくり炒めたものにクミン、コリアンダー、ターメリックとルー)をかける。パンで挟む。
・サラダ(サニーレタス)
《タカラ鮮魚》昭和24年創業、吉野さん
☆タイ 3kg 5000円~(税込)
☆サワラ 3.5kg 3500円~(税込)
☆カツオ 10kg 1万円~(税込)
☆なめろう 350円
《魚料理 タカラ亭》2000年創業、吉野さん
TEL42-8100
☆刺身定食 1000円(税込)
  カツオ、タイ、ブリ、マグロ、アジ
☆ブリカマ焼き定食 1000円(税込)
・カマスのフライ
①カマスを開いて塩コショウし、衣をつけて揚げる。
②寒天を添える。
・アジとブリのなめろう丼
①ごはんになめろうをのせる。
※氷水と醤油を少しかけて食べる。
・真イワシのやわらか煮
①真イワシを圧力鍋で、醤油、酒、砂糖、みりんで10分煮る。
・冬瓜の煮物(醤油と砂糖)
・油あげとワカメの味噌汁

 「かまいたちの机上の空論城」は、「無水調理でラーメンを付売れためちゃくちゃウマくなる!・・・ハズ」。
https://www.ktv.jp/kuronjyou/200828.html
《NOMOSON CURRY》大阪市浪速区日本橋東
 野村 豪
☆野村さん家のチキンカレー 935円(税込)
☆三角関係(超濃厚・海老・ド・ノムソン、追い鰹出汁の燻製キーマ、ガラ炊き豚骨と豚しゃぶカリー) 1,320円(税込)
☆アンチョビとブラックオリーヴのドライカレー 550円(税込)
※無水調理:
 食材を長時間煮込むことによって、食材から出る水分のみで調理する方法
(1)野菜スープの作成
 白菜、ネギ、ナス、玉ネギ、ニンジン、大根、シメジ、エリンギ、ニンニク、生姜を切って、中火で3時間煮て、絞る。
(2)乾物&動物性のうま味を加えよう!
 野菜スープに、干し椎茸、昆布、かつお節を入れ一晩寝かせる。
 骨付き鶏肉、豚バラを投入して弱火でアクを取りながら2時間煮込む。
(3)かえしの作成
 3種類の醤油(薄口、濃口、たまり)に利尻昆布、うるめを漬け込み寝かせ、かえしを作成
(4)試食
 中太ちぢれ麺を茹でる。
 トッピングに豚バラチャーシュー(スープに使ったもの)、のり、ネギ
※粉醤油:
 乾燥させて粉末にした醤油。独特の風味とうま味がプラスされる。
  豚バラ→鶏ミンチ、軟骨に変更
  かつお節→まぐろ節に変更
  野菜スープと粉醤油、XO醤、昆布茶、魚粉をブレンドして無水の「かえし」を作成
  鶏チャーシュー、ワンタンを加える。
*門上 武司(フードコラムニスト)『あまから手帖』
 鶏のムネ肉チャーシュー、ネギ、野菜のガラで作ったワンタン

 「浜ちゃんが!」は、#608「芸能人とっておきお取り寄せグルメ」
https://www.ytv.co.jp/hamachanga/backnumber/
・上海わんたん食彩厨房 上海わんたん 4人前3,440円
・宮田めん児 つけ麺 4食入り4,200円
・36.5℃ kitchen 北海道産昆布とフルーツトマトのリゾット 4食入り2,816円
・田那部青果 ちゅうちゅうゼリー 10個入り4000円(27種類)

 「いろはに千鳥」は、「大宮で声優体験」。
https://www.teletama.jp/irohanichidori/
《唐揚弁当 あがる》
☆唐揚
<代々木アニメーション学院 大宮校>

 『鬼滅の刃』の「炭治郎」が着ている服は、「東京2020 オリンピック・パラリンピック」の「ボランティア」の服と同じだろう!!炭治郎は、「東京オリンピック・パラリンピック」にボランティアとして参加するのかな???
https://kimetsu.com/
https://www.shonenjump.com/j/rensai/list/kimetsu_2.html
「鬼滅の刃」劇場版の記録的ヒットで……発表当時ダサいと不評だった観光ボランティアの制服に注目が集まる
 10月16日に公開となった劇場版「鬼滅の刃 無限列車編」。公開3日間で興行収入46億円超という記録的な大ヒットとなっている。
 それにともない、あるファッションが脚光を浴びる結果に。オリンピックに向けた観光ボランティアの制服がそれで、2017年に小池百合子都知事が、舛添前都知事の導入したデザインが不評ということで一新したもの。しかし、変更したデザインもやはりダサいと当時は不評であった。
 しかし、黒と青の市松模様は、今では鬼滅の刃の主人公・竈門炭治郎の着物を想起させるもの。着ている小池都知事を見て鬼滅のコスプレしていると思う方もいるかもしれない。
 あるTwitterユーザーは、「発表当時最高にダサいと不評だったコレが、いまや時代の最先端デザインになるとは」という旨のツイートを行ったところ8万を超える「いいね」を集めるなど反響を呼んでいた。3年前はどうあれ、今ならこの制服が欲しいという方は多数いることだろう。
https://news.livedoor.com/article/detail/19088843/

 「米屋太三郎」より、楽天メール。「太三郎米ひとぼれ」20kgが、8,460円♪
https://item.rakuten.co.jp/tasaburo/hitomebore30k-ss2/?scid=me_ich_pcn_301_20201022_6650842_001
 「ボタデン」より、楽天メール。「ポータブル電源 ポタデン」45,800円の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/k-m-y/portable/?scid=me_ich_pcn_301_20201022_6650843_001

 「丹波の黒豆」に付いている害虫、木を揺すっただけでは落ちないな・・・。「」や「木酢液」をかければいいのかな!?
https://lovegreen.net/pest/p24744/

 やっぱり、平日はあまり歩数が伸びないな・・・。
 仕事を終え、帰宅途中、スーパーに寄る。売り出しの「うなぎ長蒲焼 約200gサイズ」645円、「茨城県産 レタス」105円、100g203円の「チリ産 サーモントラウト」340円のもの、「昆布つゆ 白だし」500ml192円、それに「キャベツ」105円、100g62円で142円の「国産若鶏 砂肝」を買う。
 売り出しの「餃子」138円が見当たらなかったので店員さんに聞いた。賞味期限が近いから安いんだね!

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 「MEGA BIG」を買う。

 郵便局に寄り、「年賀はがき」の使わなかった分を「官製はがき」にしてもらう。手数料は1枚5円。いろいろな値段のハガキが17枚あったが、新しいのを足してもらい、22枚にする。463円也。

 夕方は、昨日買った「きみのまま カット」で一杯♪新聞広告で気になっていたんですよ!
きみのまま 想いは、母の卵焼き。
 卵焼きみたいなふんわりバウムクーヘン
・きみのまま 高さ約6cm/直径約14.5cm 1,728円(税込)
・きみのまま カット 4カット入 27円(税込)
ヤタローグループ
浜松市東区丸塚町169
TEL 0120-815-061
 小麦粉製品って、日本酒に合うんですよ!
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きみのまま 想いは、母の卵焼き。

品名 きみのまま カット
名称:バウムクーヘン
原材料 鶏卵、砂糖、小麦粉、ショートニング、麦芽糖、バター、食物油脂、食用乳化油脂、水飴、みりん、清酒、全粉乳、食塩、乳エキス/トレハロース、糊料(HPMC)、乳化剤、膨張剤、酸味料
内容量 4カット

1袋(4カット)当たり 288kcal
製造者 株式会社 宝福
静岡県浜松市東区丸塚町169
お問い合わせ先 ヤタローグループ (株)宝福
TEL0120-81-5061

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 それに「自家栽培ミニトマトとキャベツとレタスとタマネギのサラダ」♪
 あれっ!?キャベツの軸の切り方が悪くて、切れ目が食い込んでいる・・・!!!これじゃあ、キャベツがすぐに萎れちゃうよ・・・よく見て買ってくるべきだった!!!失敗↓↓↓

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 そして、「チリ産 サーモントラウト 生食用」♪
MARINE RED
 マゼランの恵み サーモントラウト

 ここで、2020年10月6日「願(がん)ばる(46) 高級ヒラメ 家庭に」の引用!
 いけすから網を揚げると、60cm大の生きのいいヒラメがビクビクっと躍った。浜名湖畔で養殖を手掛ける伸東養魚(湖西市新居町)。地下40mからくみ上げる海水と北海道産の白身魚の餌で、2cmの稚魚から出荷できる大きさまで1年半かけて育てる。
 「創業以来、よりよい品質を求めてきた」と話すのは三代目の徳増邦彦さん(43)。2年ほど前には新鮮な状態で血抜きして流通できるように加工場を新設。高級路線で百貨店や飲食店へ販路を広めようとしたところ、新型コロナウイルスの感染が広まった。
 5月の緊急事態宣言下では「週一回来ていた卸業者が月に一度も来ないようになった」。売り先がないのに餌代や電気代はかさむが、目の前にヒラメがいる以上、休むわけにはいかない。試行錯誤する中、個人向けに商品化した切り身の真空パックの販売が軌道に乗り始めた。9月には漬けたれやわさび、のりと合わせた「極み丼セット」も発売し、さらに攻勢をかける。
 「逆境だからこそ考えが燃える」と妻幸江さん(41)。目の前のヒラメをおいしく売り出すための夫婦の挑戦は続く。
 写真・袴田貴資
 文・鈴木太郎
https://www.chunichi.co.jp/article/132344?rct=h_shizuoka
静岡県湖西市新居町新居 3402-1
TEL:053-594-1089
FAX:053-594-2316
http://www.shinto-fb.jp/

 2020年10月8日の朝刊より、「養殖マダイを家で気軽に 外食需要減りお値打ち」の引用!
 お祝いの料理に使われ、高級魚という印象があるマダイ。新型コロナウイルスの影響で外食向けの需要が減る中、スーパーなどでは養殖物が安値で出回っている。小骨が少なく、くせがない味わいは、普段の食卓に取り入れやすい。愛知県調理師会副会長の鳥居久雄さん(65)に、家庭で手軽に作れるレシピを教わった。
(吉田瑠里)
 「養殖マダイは適度に脂が乗り、軟らかくて食べやすい。煮ると良いだしが出る」と鳥居さん。あら炊きはあらの下処理を丁寧に行うことがこつ。くさみが気にならず、こくのある味になる。下ゆでしたダイコンやサトイモを入れるのもお勧めという。
 塩釜焼きは見栄えもいい。一匹使う場合は丸ごと塩で包む。切り身は皮がない部分にハクサイをあて、塩味が強くなりすぎないようにする。子どもと一緒に工作感覚で、好きな形を作っても楽しそう。
 刺し身用のタイを、めん類の汁にくぐらせるだけでもだしが出る。夏場に食べきれず余ったそうめんで作れるにゅうめんは、幼児も食べやすい。ユッケはお酒のつまみにぴったりだ。
【塩釜焼き】
『材料』(1人分)
・タイの切り身・・・約120g
・粗塩・・・500g
・卵白・・・1/2個分
・ハクサイの葉・・・1枚
『作り方』
①切り身の水気を拭き取り、ハクサイで包む
②ボウルに塩と卵白を入れ、粘りが出るまで手で軽くゆっくり混ぜる
③耐熱皿にオーブンシートを敷き、タイの大きさに合わせて(2)を1cmほどの厚さで敷く。(1)を載せ、残りの(2)をかぶせて魚などの形に整える
④500Wのオーブントースターなら25分焼く。オーブンなら230℃に予熱してから20分焼く
⑤皿に移して木づちやめん棒で軽くたたき、塩を割る。好みでポン酢やもみじおろし、ネギなど薬味を添える。
【あら炊き】
『材料』
・タイのあら・・・1匹分
・昆布だし(水でも可)・・・200ml
・酒・・・50ml
・みりん・・・大さじ2
・しょうゆ・・・大さじ2
・砂糖・・・大さじ3
・シイタケ・・・2枚
・ショウガ・・・5g
・ネギ・・・10cm
・ゴボウ・・・20cm
『作り方』
①ネギは半分に切る。ゴボウは皮をこそげて4等分に切り、縦半分に割る。シイタケは石突きを取る。ショウガは薄切りに
②タイの頭を半割りに。あら全体に塩を振って10分ほど置き、約60℃の湯に30秒浸す
③あらを水の中に移し、残ったうろこや血、汚れを洗い落とす
④鍋に昆布だし、酒、みりん、砂糖、あらを入れ、強火に掛ける。噴いてきたらあくを取り除き、2/3量のしょうゆ、ネギ、ショウガを加え、アルミホイルなどで落としぶたをして強火で炊く
⑤煮汁が1/3になったら残りのしょうゆを入れ、ひと煮立ちさせる。
【ユッケ】
『材料』(2人分)
・タイ(刺し身用さく)・・・100g
・キュウリ・・・1/2本
・レタス・・・2枚
・万能ネギ・・・2本
・生卵黄(Sサイズ)・・・2個
・調味料(赤みそ小さじ1、おろしニンニク少々、砂糖小さじ1/2、しょうゆ小さじ2、みりん小さじ1、ごま油小さじ2)
・白ゴマ・・・小さじ1
『作り方』
①キュウリは千切り、ネギは小口切りに。レタスは食べやすく切る
②ボウルで調味料を合わせる
③タイを食べやすい大きさに切り、(2)と混ぜる
④器にレタスを敷いてキュウリと(3)を盛り付け、卵黄を載せてゴマ、ネギを振る。
※アレンジ:調味料にラー油、コチュジャンを入れてもいい。市販の焼き肉のたれを代用しても。
【にゅうめん】
『材料』(2人分)
・タイ(刺し身用さく)・・・80g
・そうめん・・・2束
・白ネギ・・・1/2本
・だし汁・・・600ml
・調味料(薄口しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、酒小さじ1、塩ひとつまみ)
・とろろ昆布・・・適量
『作り方』
①そうめんをたっぷりの湯でゆで、水で洗い、ざるに取る。ネギは薄く斜めに、タイは食べやすい大きさに切る
②鍋にだし汁、調味料を入れて火に掛け、沸いてきたら素早く麺を入れて温め、取り出して器に盛る
③鍋の汁に穴あきお玉などでタイをくぐらせ、麺の上に盛る
④汁を沸かしてあくを取り除き、ネギを入れて火を止め、(3)にたっぷり掛ける
⑤とろろ昆布を載せ、好みで七味唐辛子を添える。
https://www.chunichi.co.jp/article/133463?rct=life

本日のカウント
本日の歩数:4,057歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:54.5kg、12.1%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2020年10月22日 (木)

「浜松 出世飯」、そして「いただきます お弁当の一品」

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「千葉県 九十九里町」。10/1の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
 イワシ漁
《LOCAL FACTORY》中野さん
★HAPPY NUTS DAYS ピーナッツバター Mサイズ(粒あり) 2,354円
<玉村さん>
・エルヴィスサンド
①ホットプレートにバターを熱し、バナナを焼く。シナモンを振りかける。
②自家製厚切りベーコンを焼く。
③ライ麦パンにピーナッツバターを塗り、ホットプレートで焼く。
④バナナをパンに乗せる。ライムの果汁に漬けたイチジクを乗せる。ベーコンを乗せ、パンでサンドする。
・ピーナッツバターおにぎり
①たくあんの味噌漬け、甘露醤油を混ぜたおにぎりを七輪で焼く。
②ひっくり返し、ピーナッツバター、鳥味噌、日本酒、みりんを混ぜたものを塗り、バーナーで炙る。
《aNt》中嶋さん
★NYチーズケーキ 420円
☆いちじくロールケーキ 320円
☆バナナチョコタルト 420円
☆マンゴータルト 420円
・クリーミーグリーンカレー
①ココナッツオイルでニンニク、ショウガを炒め、タマネギ、鶏ムネ肉を入れる。
②シメジを入れる。ナスとオクラをカットし入れる。
③グリーンカレーのペーストを入れ、ナンプラー少々を入れる。
④ココナッツミルクを入れ、煮込む。
⑤黒米にかける。
・ナスの揚げ煮
①ナスを輪切りにし、米粉をまぶす。フライパンにココナッツオイルを入れ、ナスを炒める。
②てんさい糖、醤油で味付け。酢を入れて火を止める。
③大葉を散らす。
・ゴーヤーの佃煮
・卯の花

 「男子ごはん」は、#642「秋の和定食2020」
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/
【揚げカブのお吸い物】
『材料』(2人分)
・カブ・・・2~3玉(150g)
・片栗粉・・・適量
・サラダ油、ごま油・・・各適量
・A
 かつおだし・・・500cc
 酒、薄口しょうゆ・・・各大さじ1
 みりん・・・大さじ1/2
 塩・・・小さじ1/3
・万能ねぎ(小口切り)・・・適量
『作り方』
①カブは皮を剥き、縦4又は6等分に切って、片栗粉をまぶす。鍋にサラダ油とごま油を2対1の割合で入れて180℃に熱し、カブを入れて強めの中火で揚げる。まわりがカリッとして竹串がスーッと通ったら油をきって取り出す。
②鍋にAを合わせて煮立て、1を加えてひと煮する。器によそって万能ねぎを振る。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/recipe/201004/recipe_527.html
【春菊のごま酢和え】
『材料』(2人分)
・春菊・・・1束
・塩・・・少々
・A
 白すりごま、すし酢、めんつゆ(3倍濃縮)・・・各大さじ1
『作り方』
①春菊は根元を切って塩を加えた熱湯で茎の部分からサッと茹で、水にとって冷まし、水気をしっかり絞る。5cm長さに切る。
②ボウルにAを混ぜ、1をほぐしながら加えて和える。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/recipe/201004/recipe_528.html
【豚ヒレと秋野菜のしょうが煮】
『材料』(2人分)
・豚ヒレ肉・・・250g
・塩・・・小さじ1/3
・黒こしょう、片栗粉・・・各適量
・にんじん・・・1/3本(80g)
・ナス・・・1本
・しいたけ・・・大2個
・ごま油・・・大さじ1.5
・A
 かつおだし・・・150cc
 おろししょうが・・・2片分
 しょうゆ・・・大さじ2
 みりん、酒・・・各大さじ1
 砂糖・・・小さじ2
『作り方』
①にんじんは皮を剥き、小さめの乱切りにする。ナスは1.5㎝厚さの輪切りにする。しいたけは軸を半分に切り、縦7㎜厚さの縦薄切りにする。豚肉は1.5㎝厚さに切って塩、黒こしょうを振り、片栗粉をまぶす。
②鍋を熱してごま油(大さじ1)をひき、豚肉を入れて強火で両面を焼く。豚肉の表面の色が変わったらごま油(大さじ1/2)を足し、ナス、にんじん、しいたけの順に加えて炒め、油が回ったらAを加えて蓋をし、たまに混ぜながら中火で5分ほど煮る。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/recipe/201004/recipe_529.html
「変わり種佃煮」
※佃煮:
 砂糖や醤油などの調味液で甘辛く煮詰めた料理。
・老舗茶舗の味 お茶の佃煮(京都府) 864円
  クリームチーズと和えてクラッカーにのせる
・自家栽培 手摘オリーブ 佃蔵(香川県) 756円
  刻んだオリーブを冷奴にのせる
・函館うに むらかみ 雲丹の佃煮(北海道) 2268円(60g)
  ごはんにのせて

 「おぎやはぎの ハピキャン」は、「天津・木村流 河口湖で”おもてなし”キャンプ」。
https://happycamper.jp/tv_program
*焚き火台をDIYしよう
①プレートを2本重ねて、下から10個目の穴にナットを入れたポールを通す。反対側も刺す。
②通した棒とプレートを蝶ナットで固定する。
③プレートを広げて、ナットをつけた2本の棒を上から2つ目の穴に固定する。
④短いプレートで下の止めたところから10個目くらいの所を補強する。
⑤一番上の穴にS字フックをつけ、網を引っ掛ける。
*河口湖周辺のアクティビティを楽しもう。

 10/21(水) 20:46配信のニュースに「携帯乗り換え後もメアド維持へ 総務省が要請、値下げ狙い」というのがあった。メアドも携帯番号も変わらなければ、他のメーカーに乗り換えがしやすいな!!!
共同通信
 携帯電話の利用者が、付与されたメールアドレスを電話会社の乗り換え後もそのまま使えるよう、総務省が大手各社に要請する方針であることが21日分かった。契約先を変更するハードルを下げることで競争を活性化させ、料金の引き下げにつなげる狙い。同省は競争促進に向けた政策を取りまとめており、来週にも発表する見通しだ。
 NTTドコモ、KDDI(au)、ソフトバンクでは、電話番号は乗り換え時に持ち運べるが、割り当てられたメールアドレスは使えなくなるため、契約先の変更をためらう要因の一つと指摘されている。
 総務省は、乗り換え先でも変更せずに使えるようにするなどの対応を促す。
https://news.yahoo.co.jp/pickup/6374342

 今日の仕事・・・。
 朝から出掛けるが、バスを利用する人はいないみたい・・・。ほとんどが、「JR」か「送り」なんだろうな。「送り」も「JR駅」なんじゃないのんかな!

 「JRさわやかウォーキング」が、小規模ながら11月と12月に開催される。愛知県が中心かな。
https://walking.jr-central.co.jp/_pdf/202010-1_notice.pdf

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 今日の昼食は、「浜松 出世飯」。この職場、「竹泉」から取るのが好きだよね!
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-出世の街 浜松-

 徳川家康公は、
 浜松で29歳から45歳までと過ごし、
 天下人となるための城を築きました。
 その後の歴代浜松城主も、
 江戸幕府内で目覚ましい出世を果たしました。
おしながき
 たたみいわしと浜名湖のりご飯
 竹槍串の筑前煮(大根、人参、玉こんにゃく、スナップエンドウ)
 玉子焼
 浜松唐揚げ(トリイソース味)
 浜松ぎょうざ
 ブロッコリー
 三ケ日牛すき煮
 あさりのしぐれ煮
 わさび漬け
製造者 有限会社 竹泉 浜北店
静岡県浜松市浜北区内野4257
TEL (053)586-5123
FAX (053)586-6046

 今日のお弁当とは、関係ないけど、2020年1月22日の朝刊「おはよう」より、「「地元の食材使い健康総菜や弁当販売」飯尾 みずきさん(35)」の引用。
子育て世代を応援
 遠州の食材で調理した野菜中心の健康総菜や弁当を、浜松市中区大工町と天竜区二俣町で昼どきに販売している。事業名は「旬惣菜らくさぼDell」。子育て世代を助けたいとの思いを込めている。
 東区出身。関東で住宅関連の仕事に就いたが、子育てを機にUターンした。6歳と4歳の男児二人を育てる中、気軽に外出できない育児の大変さを実感。街づくりを学ぶ市主催のリノベーション教室で知り合った中区の建築士水田拓也さん(39)と昨年夏から事業を始め、会計や事務の支援を受けている。
 大工町の施設「町塾〇ーえんー」前で火、木曜、二俣町の飲食店・山ノ舎前で水曜に販売。客の多くは会社員やお年寄りで当初に狙った客層と違った、と笑う。より子育て世代に届けたいと、1月から南区の子ども園でも夕方に販売を始めた。「自分がしたいことに向き合えている。悩みもあるけど、やりがいもある」。同市東区。
(島将之)

 2020年9月6日の「いただきます お弁当の一品」は、【鶏ひき肉のはちみつバーグ】(301kcal)。
『主な材料』(2人分)
・鶏ひき肉・・・200g
・タマネギ・・・30g
・溶き卵・・・大さじ1
・はちみつ・・・大さじ1
『作り方』
①タマネギはみじん切りにし、溶き卵、小麦粉大さじ1、こしょう少々を合わせる
②ボウルにひき肉とみそ小さじ1を入れ、つかむようにまぜ、なじませる。①を加え、粘りが出るまでまぜる。6等分し、丸形に整える
③フライパンに油大さじ1を温め、中火にして②を入れる。焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱火で約3分焼く
④ハンバーグを端に寄せ、脂をペーパータオルでふく。はちみつ、しょうゆ・酒各大さじ1を加え、弱めの中火でからめながら焼く。照りが出たら、火を止める。

 2020年9月7日の「いただきます お弁当の一品」は、【かに玉風いり卵】(101kcal)。
『主な材料』(2人分)
・卵・・・2個
・カニ風味かまぼこ・・・2本
・万能ネギ・・・2本
『作り方』
①カニかまは1.5cm長さに切ってほぐす。万能ネギは小口切りにする
②ボウルに卵を溶きほぐし、カニかま、万能ネギ、塩・こしょう各少々を加えてまぜる
③フライパンに油小さじ1/2を強めの中火で温め、②を流しいれる。菜箸で大きくまぜながら、しっかり火を通す。カニかまを入れて彩りよいいり卵。ふんわり仕上げたいり卵も、お弁当に入れるときは、長めにいりつけ、完全に火を通す。

 2020年9月8日の「いただきます お弁当の一品」は、【肉巻きおにぎり】(172kcal)。
『主な材料』(6個分)
・豚薄切り肉・・・6枚(150g)
・ごはん・・・300g
・いりごま(白)・・・大さじ1/2
『作り方』
①トレーにしょうゆ・酒・みりん各大さじ1と1/2、砂糖小さじ1/2を合わせる。豚肉を広げて入れ、約10分つける
②ごはんにごまをまぜ、俵形のおにぎりを6個作る
③①の肉の汁気をきって、まな板に広げる(たれはとりおく)。おにぎりをのせ、巻きつける。6個作る
④フライパンに油小さじ1を温め③の巻き終わりを下にして並べ、弱めの中火で焼く。ころがしながら、全体に焼き色をつける。③でとりおいたたれを加え、からめる。好みでマヨネーズをつけてもおいしい。

 2020年9月9日の「いただきます お弁当の一品」は、【厚揚げマーボー豆腐】(255kcal)。
『主な材料』(2人分)
・厚揚げ・・・160g
・豚ひき肉・・・60g
・長ネギ・・・10cm
・ラー油・・・少々
『作り方』
①ネギはみじん切りにする。厚揚げは1.5cm角に切り、熱湯でさっとゆでる
②砂糖・片栗粉各小さじ1、みそ、しょうゆ各小さじ2、水60ml、ラー油少々を合わせる
③フライパンにごま油小さじ2を温め、ネギを弱めの中火で炒める。香りが出てきたら、ひき肉を加えて中火で炒める。肉がパラパラになったら厚揚げを加え、焼き色がつくまで炒める
④②を混ぜてから回り入れ、とろみがつくまで煮る。ラー油を使って、味つけを手軽に。

 2020年9月10日の「いただきます お弁当の一品」は、【エビのケッチャプ炒め】(105kcal)。
『主な材料』(2人分)
・むきエビ・・・100g
・タマネギ・・・60g
・トマトケチャップ・・・大さじ2
『作り方』
①エビは背わたがあればとる。塩少々、酒・片栗粉各大さじ1を順にふってもみこみ、水で洗う。ペーパータオルで水気をふく。タマネギは薄切りにする
②トマトケッチャップ、酒大さじ2、スープのもと小さじ1、塩・こしょう各少々を合わせる
③フライパンに油大さじ1/2を温め、タマネギを中火でしんなりするまで炒める。エビを加えて、1分ほど炒め、②を加えて汁気がなくなるまで炒める。好みで一味唐辛子をふればエビチリ風に。

 2020年9月11日の「いただきます お弁当の一品」は、【サツマイモのハニーバター】(194kcal)。
『主な材料』(2人分)
・サツマイモ・・・150g
・バター・・・10g
・はちみつ・・・大さじ1
・スライスアーモンド・・・大さじ1
『作り方』
①サツマイモは1cm厚さのいちょう切りにし、見ずにさらす
②サツマイモの水をきって、耐熱皿に並べる。ラップをして500Wの電子レンジで約4分加熱する
③フライパンでスライスアーモンドをからいりし、カリッとしたらとり出す
④続いて、フライパンにバターとハチミツを入れ、弱火にかける。バターが半分溶けたら、サツマイモを加えてからめる。盛りつけて、スライスアーモンドを散らす。
(ベターホームのお料理教室)

 昨日と今日の仕事・・・、2日に渡って行われたけど、計画的に進めれば、1日で済むと思うな。時間のムダのような気がする・・・。
 仕事を終え、「KIOSK」で、「きみのまま カット」270円を買う。TOICAで支払い!

 スーパーに寄る。「長野県産 シナノスイート」105円、「青森県産 チビトキりんご」5個入り321円、「茨城県産 レタス」105円、それに「三重県産 つばす(ぶりの若魚)」378円を買う。「生まぐろ」626円も気になったけど、やめた。
ザザシティ Food World
TEL 053-413-5244

 そして、帰路に就く。今日は、暑いね!

 今日は、汗をかいたから、夕方はビールを飲みましょう!!!
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 おつまみは「刺身用 三重県産つばす(ぶりの若魚)」♪漁師風に一味唐辛子をかけて、醤油をかけました。
加工者 スーパー生鮮館 TAIGA鮮魚 司
浜松市中区鍛冶町15
TEL 053-451-6223

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 それに「レタスとキャベツと玉ネギのサラダ」。
茨城県産
 ふるさとうまかっぺレタス
岩井中央農事園芸連
http://www.iwai-seika.co.jp

本日のカウント
本日の歩数:10,667歩
(本日のしっかり歩行:1,659歩)
本日:54.3kg、11.8%
本日の餃子消費量:1個
割り箸使用量:1膳

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2020年10月21日 (水)

真二郎のお手軽カフェごはん「お弁当にも合う!冷めてもおいしおかず」

 今朝の朝刊のコラム欄より、引用!
 米国の文化人類学者で日本通だったハーバート・パッシン氏はかつて、メキシコの先住民族を調査した。収穫を祝う村の祭りに必ず悪者の「ユダヤ人」が登場することに驚いている。だれひとりユダヤ人を見たことがない村だったそうだ
▼ユダヤ人が世界支配をたくらんでいるという陰謀論は、二十世紀初めから広がり、虐殺の後も世界で消えていない。パッシン氏は昭和の後期の日本で、陰謀論に基づくベストセラーが登場し、真に受ける官僚までいるのを知る。あの村と変わらないと驚いている
▼すべてを何者かのたくらみに結び付ける陰謀論は生命力が強い。誤りと証明されても生き延び、さまざまな悪者による別の形態が生まれる。ネット時代の最新版の一つが米国にある「匿名の人物Q」を意味する「Qアノン」の陰謀論だ
▼本紙報道にもあったが、大統領選の中で存在感を見せている。小児性愛者の集団が世界を支配しているといった内容がネットで広がった
▼トランプ大統領が、救世主となってその一味と戦っているという筋立ても信じ難いが、一部に浸透している。票目当てか、大統領も否定していないようだ。現代の大国の現実に驚かされる
▼世の中の矛盾の原因などを単純な悪に求める心性が人にはあるようだ。あおられて、よい結果をもたらさないのは歴史が示していよう。Qをはじめ反面教師の多い選挙だ。
https://www.chunichi.co.jp/wadai/opinion/syunju/

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「千葉県 横芝光町」。9/30の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
《コミュニティCAFE&農家のキッチンLABO》<城山みのり園(梨園)>實川さん
☆梨のスペアリブ
★スパイシー梨氷 500円(ブラックペッパー)
★スパイス梨たっぷりカレー 935円
・手作りモッツアレラのカプレーゼ
①梨を輪切りにする。
②バジル、モッツァレラチーズをのせる。
③オリーブオイルをかけ、ピンクペッパー(コショウボクの果実を乾燥させたもの)をかける。
・特製チャーシュー
①豚の肩ロースを梨汁(すりおろした梨)に1時間漬け込む。
②肉を塩、コショウ、梨、醤油、ニンニクで1時間煮込む。
③切ってバーナーで炙る。煮汁をかける。
・梨のカレーリゾット
①フライパンで米をオリーブオイルで炒め、ベーコンを投入。
②ブイヨンとパプリカ、梨のドライフルーツ、カレー粉を加え、汁けがなくなるまで炊き上げる。
③粉チーズをふりかける。
・甘酒ピクルス(パプリカ、キュウリ、大根) 甘酒と酢に漬ける。
・フランクのグリル
 シナモン、ブルーベリー、甘酒、ニンニクのマスタード
・チーズ入りカボチャのサラダ
《もつ鍋もつ焼き おばこや》田中さん
★串焼き カシラ(塩) 95円
★串焼き 白もつ(タレ) 95円
・もつ鍋うどん
①フライパンに味噌、豆板醤、自家製のタレ(味噌や醤油など30種類の調味料をブレンド)、酒を入れる。
②5~6種類の豚モツ、タマネギ、うどんを入れ、火にかける。タマネギに火が通ったら完成。
・マカロニ入りポテトサラダ
・漬け物盛り合わせ

 「365日の献立日記」は、昭和58年11月15日
https://www.nhk.jp/p/ts/DGZMN8GNRZ/
 たきこみごはん(とり、ごぼう、しめじ、油あげ、ぎんなん)、ふきかめ、ほうれん草のピーナッツバタあえ、おとうふのあんかけ(ゆず)
【たきこみごはん】
①鶏肉に醤油をまぶして揉む。ゴボウをささがきにする。油揚げはキッチンペーパーで油抜きして切る。
②お米にだし、酒、塩、醤油、を入れる。ゴボウ、鶏肉、油揚げ、しめじ、ぎんなんを入れて炊く。
【ほうれん草のピーナッツバターあえ】
①ほうれん草をゆでる。
②ピーナッツバター、水、酢、醤油を混ぜ、ほうれん草にかける。
『わたしの献立日記』沢村貞子
【おとふのあんかけ】
①鶏スープに塩を入れ、豆腐を温める。器に盛る。
②豆腐を引き上げた鍋に酒、えびを加え煮る。水溶き片栗粉でとろみをつけ、豆腐にかける。
③柚子の皮をのせる。
https://www.nhk.jp/p/ts/DGZMN8GNRZ/episode/te/KW8713RR4L/

 「女子グルメバーガー部」は、#12。
https://www.tv-tokyo.co.jp/jgbb/
《AMERICAN DINING homeys》東京都新宿区高田馬場2-9-1
・ダブルチーズバーガー(赤いチリバンズ)
《FIRE HOUSE》東京都文京区本郷4-5-10
・アップルバーガー 1804円
・アイスコーヒー
・モッツァレラマッシュルームバーガー
https://www.tv-tokyo.co.jp/jgbb/story/12.html

 「ワケあり!レッドゾーン」は、「立ちそばゾーン」。
https://www.ytv.co.jp/wakeari/
*イトウエルマ(立ちそばガール)
『立ちそばガール!』(講談社)
《蕎麦冷麦 嵯峨谷》
・もりそば 320円(税込)
《日本橋 そばよし》東京・日本橋
※鰹節問屋直営!出汁にこだわった絶品そば
・かけそば 290円
・半ライス
・玉子
・お土産用 混合厚削り 1,300円
・お土産用 花かつお 1,300円
※そばとライスを注文すると、粉かつおが無料で付く。
  半ライス+粉かつお+玉子+醤油
《井筒屋》JR米原駅構内
・肉そば 450円(税込)
・梅そば 400円(税込)
《そばうさ》東京・麹町
・バジル冷そば 850円(税込)
 バジルペースト、鰹出汁、オリーブオイル、プチトマト
 トッピング:レタス、スクランブルエッグ、ベーコン、レモン、カイワレ
 レモンで味変
・男性人気No.1 スタミナ牛スジ冷そば(生卵付) 900円(税込)
《立ち食い蕎麦 二五十 赤坂》東京・赤坂
※安曇野の本わさび
・もり蕎麦 500円(税込)
・単品 桜海老のかき揚げ 150円(税込)
  玉ねぎ、にんじん、春菊、桜エビ
《あすまの 伊集院本店》鹿児島県・日置市伊集院町
※めちゃくちゃクセになる!ふわふわそば
・山かけそば 800円 ※自然薯
《豊しま》東京・飯田橋
※超特大!厚肉そば
・元祖 厚肉そば 680円(税込)
《気比(けひ)そば うどん あまの》福井県・敦賀市 敦賀駅 交流施設オルパーク内
・おぼろそば 340円(税込)
《若葉そば 阪急十三店》大阪市・阪急電鉄 十三駅構内
・ポテそば 380円(税込)
https://www.facebook.com/ytv.wakeari

 「うまい!の極み」。
https://hicbc.com/tv/umainokiwami/kiwami/20201020/
《町中華ちゃうちゃう》名古屋市中区錦3-18-18
・生ビール
・カミナリそば 900円

 「霜降り明星の あてみなげ」は、「せいや堂 テレビショッピング 後編」。
http://www.satv.co.jp/0300program/0080ateminage/
*FRP製 木目調ディジュリドゥ 48,000円(SMILE-Didgeridoo)
http://www.smilydidgeridoo.com/
*スマホの横から ちら見ちゃん 覘き猫 + 12支キャラクターおみくじ 2,200円(浜松発明研究会)
*一生に一度は飲んでみたいボトリングティー「伊吹」21,600円(和茶倶楽部)
*熱海の別荘地 熱海自然郷 0円(株式会社 リライト)
  固定資産税 9,100円/年、管理費 31,240円/年、購入時の諸費用 約6万円、温泉利用時の契約金 約220万円

 「JAF」より、メール。「中部イケてる麺特集」♪
https://jaf.or.jp/common/area/2020/chubu/aichi/local-news/1001-01?utm_campaign=koho&utm_source=own_mail_2020102101&utm_medium=email&j
 「ますよね」より、楽天メール。「広島県産ジャンボ牡蠣」1kgが40%OFFで、1,780円(税込、送料無料)!!!
https://item.rakuten.co.jp/masuyone/130030-2/?scid=me_ich_pcn_301_20201021_6624594_001

 んっ!?ズボンがちょっと窮屈になったかな・・・?腹が出てきた???気をつけなければ・・・!

 「丹波の黒豆」に害虫が付いている。葉の裏に付いているものは、見つけられない・・・揺すって、虫を振り落として処理するのがいいようだ。

 今日の仕事・・・「優しさ」に触れた・・・自分は、そんな対応ができるだろうか???・・・と自己反省!
 今日の昼食のご飯は、「やら米か」。これ、案外美味しい♪♪♪
https://www.yarakomeka.jp/

 仕事を終え、クリーニングに行く。途中の畑に「大豆」が植えてあった。葉は、虫に食われた跡がたくさんあった。自分の家の家庭菜園の「丹波の黒豆」だけでなく、いろいろな所で害虫の被害が出ているんだな!!!これは、今年の夏の暑さのせいかな???
 ズボンのクリーニング代、270円也。
https://www.white-ex.co.jp/

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 夕方は、「キャベツとタマネギのサラダ」で一杯♪。ドレッシングは、酢、塩、コショウ、オリーブオイル、それに隠し味で醤油↑↑
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 それに、先日100g170円で買った「青森県産蒸しベビーほたて貝(生食用)中盛」♪わさび醤油で頂きましょう!
100g当り 86kcal
加工者 株式会社遠鉄ストア プロセスセンター
浜松市浜北高薗1068-1

 『Clife』2019年4月号の「真二郎のお手軽カフェごはん」は、「お弁当にも合う!冷めてもおいしおかず」。
RECIPE 01【チキン南蛮 ~たくあんタルタルソース~】
『材料』(2人分)
・卵・・・1個
・A
 たくあん(みじん切り)・・・30g
 マヨネーズ・・・大さじ2
 酢・・・小さじ1/2
・塩、コショウ・・・適宜
・鶏もも肉(一口大に切る)・・・1枚(280g)
・ニンニク(すりおろし)・・・小さじ1/2
・酒・・・大さじ1
・薄力粉・・・大さじ2
・サラダ油・・・大さじ1
・B
 ポン酢しょうゆ・・・大さじ2と1/2
 砂糖・・・小さじ4
①卵を卵黄と卵白に分ける。
②耐熱ボウルに卵白を入れ、ラップをして電子レンジ(600W)で50秒加熱し、フォークで卵白を細かく崩す。Aを加えて混ぜたら、塩・コショウで味を調える。
③鶏もも肉は全体にフォークで穴を開け、ボウルに入れ、塩・コショウ少々、ニンニク、①の卵黄、酒を加えてもみ込んだら、薄力粉をまぶす。
④フライパンにサラダ油を中火で熱し、③をのせ、こんがりとしたら裏返し、ふたをして弱火で約3分加熱する。
⑤鶏肉に火が通ったら、キッチンペーパーでフライパンの余分な油を拭き取り、Bを加え照りが出るまで絡めたら、器に盛り、②をかける。
※POINT
 タルタルソースは、電子レンジで作れて時短に!たくあんの代わりにしば漬けなど他の漬物を使ってもOK!!
RECIPE 02【アボカドだし巻き卵】
『材料』(1本分)
・アボカド・・・1/2個
・A
 卵・・・2個
 マヨネーズ・・・大さじ1
 白だし(濃縮)・・・小さじ2
 塩・・・少々
①アボカドの皮をむき、種を取って1cm角に切る。
②10cm×14cm×5cmぐらいの耐熱容器にAを入れ、混ぜたら①を加える。
③②にラップをふんわりとかけ、電子レンジ(600W)で1分加熱したら、よく混ぜる。もう一度、電子レンジ(600W)で1分30秒加熱したら、容器から取り出し、切り分ける。
※POINT
 卵焼きを電子レンジで作る驚きのレシピ。アボカドを入れることでしっとりとし、冷めてもおいしですよ!
RECIPE 03【豚こまで作る!時短焼き豚】
『材料』(1本分)
・豚こま切れ肉・・・200g
・塩・・・小さじ1/4
・ショウガ(すりおろし)・・・小さじ1/2
・片栗粉・・・小さじ2+適宜
・サラダ油・・・小さじ2
・A
 水・・・250ml
 しょうゆ、酒、砂糖・・・各大さじ1と1/2
 みりん・・・大さじ1
①豚肉に塩、ショウガ、片栗粉小さじ2をもみ込む。
②大きく広げたラップの上に①を14cmの正方形に広げ、ラップを巻きすのように使って、手前から空気が入らないようにきつく巻く。巻き終わってラップの両端をキャンディーのようにねじったら、ラップを広げ、片栗粉を薄くまぶす。
③フライパン(小)にサラダ油を中火で熱し、②をのせ、表面をこんがりと焼いたらAを加え、たれが煮詰まるまで10分ほど煮る。
④冷めたら、食べやすいサイズに切り分け、たれをかける。
※POINT
 豚肉は空気を抜くようにしっかりと巻かないと、煮ている間にはがれてきてしまうので注意!!冷めてから、切り分けるときれいに切れますよ。
RECIPE 04【ジャガイモとしらすのグラタン】
『材料』(2~3人分)
・ジャガイモ(5mm幅の半月切り)・・・中1個
・タマネギ(薄切り)・・・1/4個
・バター・・・10g
・塩、コショウ・・・少々
・ニンニク(すりおろし)・・・小さじ1/4
・薄力粉・・・大さじ1
・コンソメ(顆粒)・・・小さじ1
・牛乳・・・150ml
・しらす干し・・・15g
・スナップエンドウ(半分に切る)・・・5個
・粉チーズ・・・適宜
①耐熱ボウルにジャガイモとタマネギ、バター、塩少々、ニンニクを入れラップをして電子レンジ(600W)で3分加熱する。
②①のボウルの隅に薄力粉、コンソメを入れ、牛乳を少しずつ加えて溶いたら、しらす干し、スナップエンドウを加え、ラップをして電子レンジ(600W)で3分加熱する。
③②を混ぜ合わせ、塩・コショウで味を調えたら、耐熱容器に移し、粉チーズを振る。オーブントースターで表面に焼き色が付くまで焼く。
※POINT
 お弁当に入れるときはアルミカップに入れましょう。粉チーズを使うことで、冷めても固くなりません。
*寺田 真二郎
 料理研究家、愛知県生まれ、和、洋、中、アジア料理など得意とする料理は幅広く、身近な食材で作る初心者の方でも簡単にできる料理や時短テクニック、驚きのアイデアを生かしたレシピが好評。

本日のカウント
本日の歩数:2,335歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:54.6kg、12.4%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2020年10月20日 (火)

「ラーメン」「中華そば」「支那そば」は何が違うのか

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、9/29の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
「千葉県 匝瑳市(そうさし)」
 ハマグリ
《喰い呑み処 波音》
★ハマグリの天ぷら 1,650円(税込)
①ハマグリの身を取り出し、小麦粉、天ぷら粉kをまぶし、高温の油で揚げる。
・ハマグリの炊き込みご飯
①お米に、ハマグリのだし汁(ゆで汁)、しょうゆ、みりん、酒、ハマグリを入れて炊飯器で炊く。
・サンマのなめろう
①サンマを三枚におろし、皮をむく。
②細かく切って、自家製味噌、大葉、長ねぎ、生姜、にんにく、みょうがをのせて、包丁で叩く。
<柏熊さん>
・しそ巻き塩むすび
①塩むすびをしそ(大葉)を2枚で挟む。
②クッキングシートを敷いたフライパンで焼く。しその葉に焼き色がついたら裏返す。
③ご飯の部分に醤油を少したらす。
・郷土料理 しん焼き(なす味噌炒め)
①ナスの皮をところどころ剥き、一口大に切る。
②フライパンで炒める。ピーマン、ニンジンを入れる。
③味噌、みりん、砂糖、粉末だしで味付け。だし醤油を加える。
・ポテトサラダ
「茨城県 土浦市」
 レンコン収穫量が日本第1位
<櫻井さん>
※収穫は、8月中旬~翌年3月。新レンコンは柔らかくて、あっさりした味
・レンコンと鶏肉のコチュジャン炒め
①レンコンを食べやすい大きさにカット。
②鶏もも肉に塩、コショウ、小麦粉、片栗粉をまぶし、フライパンで強火で焼く。レンコンを入れる。
③コチュジャン、みりん、醤油、砂糖を混ぜたタレを絡ませる。
④お皿に盛り、ごまを振る。
・やみつき無限ピーマン
①ピーマンを細切りにして、ごま油をひいたフライパンで炒める。
②ツナを油ごと入れる。塩昆布を入れる。鶏ガラスープの素を入れる。
・レンコンサラダ

 「西村キャンプ場」は、「太田川最上流で川キャンプ編」。
https://www.tss-tv.co.jp/nishimuracamp/pastoa/
<吉和川漁協 組合長 山崎 英治>
・うなぎ釣り
<山本 雅弘>
・アユの友釣り 3000円
※オニヤンマ:虫よけアイテム
※鮎はコケの付いた黒い石を好む
【アユの春巻き】
①タケノコを細切りにする。ニラを小口切りにする。湯で戻した春雨を切る。皮をむいたショウガをすりおろす。
②具材を炒め、塩、コショウ、オイスターソースで味付け。
③アユを三枚におろし、ごま油で焼く。
④春巻きの皮にアユをのせ、具をのせ、またアユをのせ、皮を包む。ごま油で揚げる。
⑤アユのハラワタを酒、醤油、バターで炒める。春巻きにかける。
【ウナギの蒲焼き】
①ウナギを開き、フライパンで焼く。
②ウナギの頭、骨でダシを取ったタレをつけて焼く。

 「ごちそうチプコクジュン」は、「アボカドとキムチのズルスケッタ」。
『材料』2人分)
・韓国産キムチ…50g
・アボカド…2個
・紫タマネギ…1/4個
・レモン汁…1/2個分(約大さじ1)
・にんにく…1片
・塩…2つまみ
・こしょう…適量
・バゲット…適量
・オリーブオイル…適量
・セルフィーユ…適量
『作り方』
① バゲットを薄切りにし、トースターで焼き色を付け、にんにくの断面を擦り付けて香りを付ける。
② アボカドの皮を剥き、適当な大きさに切ってボウルに入れ、レモン汁を加えてフォークやヘラで潰す。
③ 細かく刻んだ紫タマネギ、塩・こしょうを加えて混ぜ合わせる。
④ ざく切りにしたキムチを入れサッと混ぜ合わせ、①のバゲットに乗せる。
⑤ オリーブオイルをふり、セルフィーユを飾ったら完成。
https://tv-aichi.co.jp/ouchijikan/

 「かにぱんお姉さんの!秘密のキッチン」は、「キャンプにぴったり!油で揚げない かにぱんカツ」。
https://twitter.com/kanipan_mochi
『材料』
 かにぱん、薄切り豚バラ肉、スライスチーズ、パン粉、卵、サラダ油
①パン粉にサラダ油を入れて混ぜ、半分をホットサンドクッカーに敷く。
②溶き卵を絡めた豚バラ肉を並べ、スライスチーズをのせる。
③溶き卵を絡めたかにぱんをのせる。
④残りのパン粉をかけてサンドし、両面を焼く。
https://www.youtube.com/watch?v=02kejJHYgSs

 「いきつけ!しずおかごはん」は、#075「川根本町_長島ダムカレー」
https://www.youtube.com/playlist?list=PLWlQMhs0VPOSgk3TmC10LC_Pi9YU7xXku
《cafe うえまる》川根本町千頭1215-12
・長島ダムカレー 1,220円

 「Gyoppy!」より、メール。「日本から消えつつある、うまい魚」。
 最近スーパーなどで見ることがなくなった魚に「メロ」があります。
 以前は「銀ムツ」の名前で売られていた魚で、正式な和名は「マジェランアイナメ」といい、南極近辺に生息するノトセニアの仲間の白身魚です。
 2000年ごろまでは、世界の中でも日本がメロの主な輸入国でしたが、今では中国、香港、米国などが主な輸入国に変わっています。
https://gyoppy.yahoo.co.jp/featured/24.html?cpt_n=mailmaga&cpt_m=em&cpt_s=91_1&cpt_c=&cpt_k=ang_176386_131021960_20201017
 「水郷のとりやさん」より、楽天メール。「クリスマス前のお味見クーポン」15%引きの案内♪あっという間に、またクリスマスですねぇ~!
https://grp03.id.rakuten.co.jp/rms/nid/login?service_id=c23&return_url=%2FgetCoupon%3Fgetkey%3DWEtNQi1KWFlILVZHQlAtT0NLVA--
 「日本酒ギフトのミツワ酒販」より、楽天メール。「こてんぐ おでん缶」が美味しそうだ。
https://item.rakuten.co.jp/mituwa/oden-suji280/?scid=rm_205145

 10/20(火) 11:05配信のニュースに「学校との連絡もハンコレスに 国がデジタル化へ通知」というのがあった。学校も変わるのでしょうね!!今までの、生徒を通して「未提出」なんていう教師の負担が減るかも!!!???
行政手続きで利用を見直す動きが広がっているハンコ
 学校からのお便りやアンケートなど保護者との連絡手段について、押印を省略してデジタル化を進めるよう、文部科学省は20日、全国の教育委員会や都道府県などに通知した。電子メールなどを使うことで保護者の負担減や学校の業務効率化をはかりたい考えだ。
 文科省によると、現在、小中学校などでは保護者懇談会への参加申し込みやアレルギーの確認、進路調査など、様々な保護者との連絡を書面で行い、必要な場合は押印を求めている。通知では、「各学校や地域の実情を踏まえ可能なところから」と断った上で、連絡時は押印を省略することとし、書面の代わりにメールやアンケート専用フォームなどで行う検討を促す。
 通知の対象は義務教育の小中学校だが、幼稚園や高校、特別支援学校などでも取り組みを進めてもらう。保護者へのなりすましを防ぐためのIDやパスワードの設定のほか、デジタル対応が難しい家庭には書面による手続きも可能とするなどの対応を求めている。(伊藤和行)
(朝日新聞デジタル)
https://news.yahoo.co.jp/articles/08fbb3df433ae7e8b2baf1b7dea468c3801f9de9

 「丹波の黒豆」の虫を駆除。全部は取り切れていないんだろうな・・・。「シジミチョウ」が飛んでいるから、その幼虫なのかな?

 仕事を終え帰宅。「ごみ収集受託車 浜名クリー TEL 053-592-1635」と書いたトラックが追い越し車線を走っている。速度が法定速度以下!!!走行車線から追い越しを試みたが、走行車線にも車がいて追い越せない!!!
 「あおり運転防止」のためだろう、「ドライブレコーダー 録画中」とかいうシールを貼ってあるけど、それなら道を譲ってよ!!!後ろの車がイライラするよ!!!

 夕方は、「遠州ラーメン」で一杯といきましょうか。
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 9月に100g41円で買った「国産 若鶏手羽元」でダシを取る。骨からダシがでるんだよね!!!
 「緑豆もやし」と「ささげ」、それに「遠州ラーメン」には関係ないけど「ツルムラサキ」を入れましょう!
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長野県産 緑豆もやし

 TOPVALU BESTPRICE
200g
100g当たり 14kcal
【緑豆もやしとにらの豆腐中華サラダ】
『材料』(3人分)
・緑豆もやし・・・200g
・絹ごし豆腐・・・1丁
・にら・・・1束
『作り方』
①もやしは熱湯でさっとゆがき、ざるに取る。にらは同じ熱湯で色よくゆでて冷水に取り、水けをしぼって3~4cmの長さに切る。豆腐は1cmっくらいの厚さの食べやすい大きさに切り、器にもやしとにらを敷き、豆腐を盛り付け冷蔵庫で冷やす。
②お好みのドレッシングをかける。(中華ドレッシングがよく合います。)
販売者 イオン株式会社
千葉県千葉市美浜区中瀬1-5-1
TEL 0120-28-4196

 「遠州ラーメン」欠かせない、「ネギ」と「海苔」をトッピング♪♪♪そして、コショウをかけて食べましょう!
 「遠州ラーメン」というと、「松菱」の食堂の「ラーメン」が懐かしいな!!!「ほうれん草」と「海苔」、「なると」、「支那竹 」が乗っていたかな・・・?ゆで卵はどうだったかなぁ~?記憶にないな。「S&B テーブルコショウ」をかけるんだよね。

 今、「遠州ラーメン」と言ったら「布橋 みやひろ 支店」かな♪?
静岡県浜松市中区布橋2-14-14
TEL 053-471-2693
https://tabelog.com/shizuoka/A2202/A220201/22002338/

 2017.09.26の記事に「「ラーメン」「中華そば」「支那そば」は何が違うのか」という記事があった。
 日本の国民食とも呼べる「ラーメン」ですが、お店によっては「中華そば」「支那そば」と表記されることがあります。これらは材料や製法、味などの違いによる区別でしょうか。それとも――。
日本人に深く愛されるラーメン
 国民食と呼べるほど日本人が愛してやまない「ラーメン」。その人気は衰えることなく、オーソドックスな「しょう油」「塩」「みそ」「豚骨」に収まらない、さまざまな味や個性的なご当地ラーメンが数多く生まれています。ところで、ラーメンといえば、お店によっては「中華そば」「支那そば」などと表記されることもありますが、これらの違いとは何でしょうか。新横浜ラーメン博物館の八巻香奈子さんに聞きました。
南京そば→支那そば→中華そば
 八巻さんによると、日本では明治維新以降、横浜や神戸などの港町に中華街(南京町)が誕生し、中華料理が食べられるようになりました。いわゆるラーメンについては1884年、北海道・函館の「養和軒」のメニュー「南京そむ(そば)」が新聞広告に掲載され庶民の知るところに。以降、日本全国で南京そばを取り扱う店が増加していきます。南京そばは明治中頃から「支那そば」と呼ばれるようになりましたが、第二次世界大戦後「支那」という言葉の使用が自粛され「中華そば」に変化したそうです。
 「南京そば、支那そば、中華そばはすべて『中国のそば』を意味し、味や麺の違いによって使い分けられているのではありません。つまり、この3つは同じものを指しています」(八巻さん)
 それでは「ラーメン」という言葉はいつ、どのようにして生まれたのでしょうか。
 「諸説はありますが、大正時代に札幌で開店した食堂が起源とする説があります。当時の女将が、店内に響いていた中国料理人のかけ声『好了(ハオラー)』のアクセントを気に入り、麺を作る動作とかけ合わせて『ラーメン』にしたというものです。ほかには、手で引き伸ばして麺を作る製法を指す中国語『拉麺(ラーミェン)』が転じたとするものなど諸説あり、論争は今も続いています」
 なお「ラーメン」の呼称が広まったのは、1958年に日清食品が発売した世界初のインスタントラーメン「チキンラーメン」の誕生後。この頃から、中華そばに代わってラーメンが一般化するとともに、麺やスープのバリエーションが急増しました。
 「支那そばや中華そばは、昔ながらのしょう油味とシンプルな具材、たまご色の縮れ麺をイメージしますが、ラーメンを含むこれらの呼称が指しているのはすべて同じもの。違いは呼称が生まれた時代だけです」
(オトナンサー編集部)
https://otonanswer.jp/post/8178/?utm_source=yahoonews&utm_medium=rss&utm_campaign=69899_1

 2020年10月13日の朝刊に「「浜北コーチン」普及へ 養鶏業者とラーメン店協力」という記事が載っていたっけ!
餌に地元茶 ギョーザなど開発
 養鶏業の青い鳥牧場(浜松市浜北区)が、人気ラーメン店「おえかき」(同)と協力し、ブランド鶏「名古屋コーチン」に地元産の茶を与えて飼育した「浜北コーチン」を考案した。生臭さが少ない卵の特長を生かして麺など幅広い商品を開発し、普及を目指している。
(木造康博)
 青い鳥牧場は名古屋コーチンを中心に1万5,000羽を飼育。愛知県内の育雛(いくすう)業者から生後4カ月の雌を仕入れ、1カ月後から採卵、1年3カ月後には肉に加工する。卵は直売所で販売するほか、肉とともに全国各地の飲食店へ出荷している。
 新型コロナウイルス禍で顧客の飲食店が休業し、2月の売り上げは前年より2割減った。取締役の沢田隼吾さん(37)が、取引のあるおえかきの店主但田(たんだ)哲郎さん(39)に相談したところ、「閉じこもって何もしないのは良くない。攻勢に出なければ」と思いが一致。地元のお茶を名古屋コーチンの餌に加え、特色のある商品を作ることにした。
 長谷川製茶(同)から購入した茶の粉末を飼料に混ぜ、1日に2~5回食べさせたところ、特有の生臭みが消え、白身の透明感が増した。特色を広く知ってもらおうと、老舗の加藤醤油(しょうゆ)(中区)と共同で、卵かけご飯専用のしょうゆと、肉をあんに練り込んだギョーザを開発。但田さんが今月25日にサンストリート浜北(浜北区)に開く新店舗「楽描(らくがき)」では、卵を麺に練り込んだラーメンを提供する。
 但田さんは昨年11月に岡山市に出店したが、コロナ禍で売り上げが減り、今年8月末に閉店した。浜北コーチンについて「知名度はまだまだだが、地元の人においしく食べてもらえる店にしたい」と話す。沢田さんも「地元のものを作りたいという考えがコロナで一気に進んだ。浜松の名物になれば」と意気込む。
 卵は10個入りで540円、卵かけご飯専用のしょうゆ(150ミリリットル)は378円、ギョーザは15個入り972円。青い鳥牧場の直売所で販売している。
https://www.chunichi.co.jp/article/136106?rct=h_economy

 今年、平日は、全然歩いていないな・・・↓↓↓
本日のカウント
本日の歩数:3,365歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:53.5kg、14.1%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2020年10月19日 (月)

「純米 ひやおろし 開華」、そして「真二郎のお手軽カフェごはん「おつまみおかず」」

 今朝の朝刊の「くらし歳時記」より、引用。
 今年も、カネタタキの声が聞こえてくるようになりました。チッチッチッとかわいらしく響く音を鳴らしてくれています。
 二十四節気も今週末には霜降(そうこう)を迎え、次はいよいよ立冬です。そんな夕暮れに、お裾分け、といって友人が摘果ミカンを届けてくれました。
 ミカンを摘果するのは、収穫する時の果実の大きさや品質をよくするため、そしてミカンの木自体の健康を保つため。果実の数をバランスよく間引きます。本格的な実りを迎える直前の実は、果汁もたっぷり。皮の表面にも張りがあって、若々しさが伝わってきます。
 実をいただいてみると、香りは高いけれどやっぱり酸っぱい!
 ただ、酸っぱさにも性格があるもので、摘果ミカンの酸味は柔らかみがある感じです。
 果汁は、焼き魚にかけたり、ポン酢にしたり、喉の調子も気になる季節だから、輪切りにして蜂蜜につけます。光に透けるミカンの見事な断面を、まったりと眺めながら、お湯や炭酸などで割っていただきます。

 朝刊のコラム欄より、引用。
「削りたての鰹節(かつおぶし)をご飯にたっぷりかける。あとは醬油(しょうゆ)をたらたらと垂らして、一気に食べる。おかずは何もいらない。ご飯の上品な甘みがぴったりとマッチする」。発酵学者、小泉武夫さんご自慢の「カツブシ丼」。「削りたての」というところが、ポイントか
▼お次は漫画家の東海林さだおさん。白菜の葉先のところを一、二枚取り上げ、お油を醤油少しつけて熱々のゴハンの上に丁寧にひろげる。お箸でのり巻きのようにクルリと、巻いて口に入れる。「最初冷たく、すぐに熱く、次にしょっぱく、やがて白菜とゴハンの甘味になる。こたえられない」
▼いずれも主役はゴハンだが、コメの未来を心配する話題である。農林水産省が発表した二〇二一年の需要に見合ったコメの生産量は六百七十九万トン。前年から五十六万トンと大きく減少した。この生産量を超えるとコメの価格が下がるという目安である。ようするに、コメの消費量が減っている
▼コメの消費量はピークだった、一九六二年からほぼ半減。今では週に数回しか食べないというお宅もあるだろう。今年はコロナで外食産業のコメ需要も落ち込んだ
▼単身家庭の増加も消費減の背景か。おひとりさまではコメを炊くのもおっくうだし二合も炊けば余ってしまう
▼コメを守りたい。で、冒頭の手間のかからぬ、おいしいゴハンの食べ方。どうです、食べたくなりません?
https://www.chunichi.co.jp/article/139459?rct=syunju

 昨日のテレビ「相葉マナブ」は、「第2回 揚げ-1グランプリ」。
https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/story-backnumber/201018/
*北海道の郷土料理【ジンギスカンザンギ】
※松尾ジンギスカン 特上ラム(もも)
『材料』
・味付きジンギスカン・・・1パック(400g)
・片栗粉・・・適量
・サラダ油・・・適量
『作り方』
①味付きジンギスカンの汁気をきり、キッチンペーパーで軽く拭き取り、片栗粉をつける。
②180℃の油で約2分揚げる。
*釜-1チャンピオン【簡単!納豆のり天ぷら】
『材料』(6個分)
・納豆・・・2パック(100g)
・焼きのり・・・1枚
・味噌・・・小さじ2
・天ぷら粉・・・小さじ1
・天ぷら衣・・・適量
・サラダ油・・・適量
『作り方』
①焼きのりを6等分にする。
②納豆に、付属のタレと味噌、天ぷら粉を入れて混ぜる。
③海苔の真ん中に納豆をのせて、ふちに天ぷら衣をつけてとじ、天ぷら衣をつける。
④180℃の油で約1分揚げる。
*福岡の銘菓【博多通りもん揚げ】
※《明月堂》白あんの中に練乳とバターを使用した饅頭。
 「通りもん」とは、博多どんたくでカラフルな衣装で街を歩く人
『材料』(1個分)
・博多通りもん・・・1個
・天ぷら粉・・・適量
・サラダ油・・・適量
『作り方』
①博多通りもんに天ぷら粉をまぶし、180℃の油で約1分揚げる。
*群馬ご当地グルメ【ホルモン揚げ】
※ちくわを縦に切った形がホルモンと似ているから名が付いた。約50年以上前から屋台や駄菓子屋さんで食べられ、縁日の定番!!
『材料』(2個分)
・ちくわ・・・1本
・バッター液(合わせておく)
 小麦粉・・・大さじ2
 水・・・大さじ2
 卵・・・1個
・パン粉・・・適量
・サラダ油・・・適量
・ウスターソース・・・適量
『作り方』
①ちくわを縦半分に切り、竹串をさす。
②バッター液にくぐらせ、パン粉をつけて180℃の油で約1分揚げる。
③ウスターソースをたっぷりつける。
*秋の味覚【いがぐり坊や】
『材料』(15個分)
・さつまいも・・・1本(約350g)
・砂糖・・・10g
・バター・・・10g
・牛乳・・・70mL
・バッター液(合わせておく)
 小麦粉・・・20g
 卵・・・2個
・そうめん・・・100g
・サラダ油・・・適量
『作り方』
①さつまいもの皮をむき、適当な大きさに切り、火が通るまで約10分茹でる。
②そうめんを細かく砕く。
③茹でたさつまいもをつぶし、砂糖、バター、牛乳を入れよく混ぜ、ひと口大に丸める。
④バッター液にくぐらせ、そうめんをつけて180℃の油で約2分揚げる。
*大阪泉州(せんしゅう)名物【ガッチョの唐揚げ】
※ガッチョ:ネズツボの仲間で、正式にはネズミゴチと呼ばれる。(メゴチ)
『材料』
・ガッチョ(ネズミゴチ)・・・4尾
・唐揚げ粉・・・適量
・サラダ油・・・適量
『作り方』
①ガッチョの頭と内臓をとり、尻尾の部分を切り落とさないように、3枚おろしにする。
②唐揚げ粉をまぶし180℃の油で約1分30秒揚げる。
*揚げ物専門店《ビーバー》神奈川県藤沢市【揚げモナカアイス】
『材料』(1個分)
・モナカアイス・・・1個
・小麦粉・・・適量
・溶き卵・・・適量
・パン粉・・・適量
・サラダ油・・・適量
『作り方』
①モナカアイスの生地と生地の境目に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に、軽くつける。
②190℃の油で20~30秒揚げる。
https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/recipe/201018/

 「おばあちゃんの台所」は、【黒豆おこわ】
https://www.webtsc.com/prog/obaachan/recipe/2286/
『材料』(10人分)
・もち米・・・9合
・うるち米・・・1合
・黒豆・・・180g
・酒・・450cc
・みりん・・・450cc
・赤ジソふりかけ・・・20g
『作り方』
①前日からもち米とうるち米を洗い、水に浸し吸水させる
②前日に黒豆を洗い、ザルに上げて水切りをしておく
③蒸し器にもち米・米を入れて20~25分蒸す
④芯が無くなったら布ごと取出し、飯盆の上で酒・みりんを回しかけ、しっかり混ぜる
⑤もう一度蒸し器にセットし飯盆に溜まったあまりの酒・みりんも入れ再び20分蒸す
⑥最後に赤ジソふりかけをかけて混ぜると完成

 「365日の献立日記」は、昭和44年9月18日の献立
https://www.nhk.jp/p/ts/DGZMN8GNRZ/
 さんまの塩焼、かぼちゃとあづきのいと子煮、かまぼこ、油揚とわかめの味噌汁
【かぼちゃとあずきのいとこ煮】
①かぼちゃを切る。塩をまぶし5分置く。水で流す。鍋に入れる。
②昆布を浸しておいた水を入れる、梅干しを入れ火にかける。
③沸いたら落し蓋をし、中火で3~4分煮る。
④砂糖、醤油、ゆで小豆を加え、落し蓋をして10分煮る。
『お師匠さん』沢村貞子
【さんまの塩焼き】
①さんまにハケで酢を塗り、塩を振る。尾に化粧塩をする。
②グリル委入れる。
③大根おろしとかぼすを添える。
【かまぼこ】
①かまぼこを切る。
②お皿に盛り、わさびを添える。
https://www.nhk.jp/p/ts/DGZMN8GNRZ/episode/te/LN86W5943N/

 「デラメチャ気になる!」は、「瀬戸市で発掘”スゴイ人”」。
https://tv-aichi.co.jp/deramecha/
<尾張屋>
《猫かふぇ にゃーにゃーにゃー》
《カスタードショップ ウオコー》
☆濃厚カスタードプリン 400円(テイクアウトは350円)
・なると金時焼き芋 生クリームプリン 400円(テイクアウトは360円)
・かぼちゃ生クリームプリン 400円(テイクアウトは350円)
※ひと工夫:電子レンジで温める。
《べら珈琲 瀬戸屋》
・鉄板うどん 680円
・ウインナーコーヒー 500円
<中部猿芸の会>
 十兵衛 29歳
<陶器・雑貨 かめりあ>
<練り込み陶芸家 水野 智路>
*練り込み:
 色粘土を組み合わせて模様を作る技法

 「大漁JAPAN 地引網で海の底の魚ぜんぶ獲りまくる」。
https://www.tv-tokyo.co.jp/tairyo-japan/
<表浜海岸>
 全長1kmの網。昔は牛と人で引いていた。今は、トラクターと人で引く。
・ダツ(ダツの塩焼き)
・ギマ(肝臓は、フォアグラのような味)
・トカゲエソ(塩焼き)

 「エルマーケット」より、メール。「秋の厳選ひやおろし」の案内♪
https://yellmarket.yahoo.co.jp/eat/#%E8%8C%9C%E3%81%95%E3%81%99%E7%B4%94%E7%B1%B3%E5%A4%A7%E5%90%9F%E9%86%B8
福島の酒飲み比べ
https://yellmarket.yahoo.co.jp/eat/#%E8%8C%9C%E3%81%95%E3%81%99%E7%B4%94%E7%B1%B3%E5%A4%A7%E5%90%9F%E9%86%B8

 ボールペンのインクが無くなった・・・。1カ月もたなかったね・・・。「ボールペン」の芯を替えましょう。
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ZEBRA ジェルボールペン

 GEL INK ROLLERBALL REFILL 替芯
JF-0.5芯
・品番:P-RJF5-BK
・適合商品
 サラサ0.5、サラサクリップ0.5 他
ゼブラ株式会社
東京都新宿区東五軒町2-9
TEL 0120-555335
http://www.zebra.co.jp/

 昨日買った「シェーバー」が動かない・・・。
 と、思ったら、スイッチは上にスライドするんですかぁ~!
 使ってみると、あまり剃れていないような感じ・・・やっぱり、安いだけのことはある!?

 血液のたんぱく質を調べると「新型コロナウイルス」にかかって、重症化するか軽症ですむのか分かるんですか~!!!そのたんぱく質をなるべく摂取するようにすれば、「新型コロナウイルス」も怖くないんじゃないんですかぁ~???
血液中たんぱく質でコロナ重症化判別 東京医大教授ら
 東京医科大学の落谷孝広教授らは新型コロナウイルス感染症で重症になりやすい人の判別に使えるたんぱく質を見つけた。血液中にこのたんぱく質がある人は、発症しても軽症のままだという。重症の危険がある人だけを洗い出し、治療に専念できるようになる。
 研究グループは新型コロナで軽症だった患者31人の血液を採取し、血液中の「エクソソーム」と呼ぶ微粒子が含むたんぱく質を調べた。
 入院後に重症化した9人と軽症のまま退院した22人を比べると、退院した全員に「COPB2」というたんぱく質があった。このたんぱく質が免疫に関わっているとみられる。
 研究グループは検査技術も開発中で、数時間での判別を見込んでいる。感染者の血液中のたんぱく質を調べれば、重症になるか軽症になるかを判定できる。このたんぱく質は免疫に関わっており、治療薬の開発にも役立ちそうだ。
https://www.nikkei.com/article/DGXMZO64895490S0A011C2I00000/

【プレスリリース】東京医科大学医学総合研究所の落谷孝広教授が参画する研究チームが、リキッドバイオプシーを用いたCOVID-19における重症化予測因子の同定 -予測のみならず新規治療法や病態解明への期待-
 このたび、本学医学総合研究所の落谷孝広教授と東京慈恵会医科大学エクソソーム創薬研究講座の藤田雄講師、同内科学講座呼吸器内科の桑野和善教授、同感染症科の保科斉夫講師、米国カリフォルニア大学サンフランシスコ校の松崎潤太郎博士研究員(東京医科大学医学総合研究所客員研究員)、および国際スペースメディカル株式会社(代表:宮戸みつる)らの共同研究チームは、がん診断などに用いられるリキッドバイオプシーの手法である血液中のエクソソームや核酸を解析することにより、COVID-19における新しい重症化予測因子を同定致しました。
 同定されたエクソソームや血液中核酸は、予測バイオマーカーとしての役割だけでなく、これらを応用した新規治療法開発や病態解明が期待されます。
【研究の背景】
 リキッドバイオプシーとは、血液中に流れるデオキシリボ核酸(DNA)やリボ核酸(RNA)、エクソソームなどを解析することにより、低侵襲にがんの超早期診断や抗がん剤の選択に役立つとされています。血液中のこれらの情報は、がん患者だけでなく、感染症に罹患された方においても、早い段階から健常者との違いを示すことが報告されており、我々はこの血液中エクソソームや核酸の違いを解析することでCOVID-19の重症化の予測ができないかと考えました。一般に血液中の核酸は、細胞が分泌する安定的なカプセルであるエクソソームの中に一部が内包されていることが分かっています。エクソソームは、さまざまな種類の細胞が分泌する100nm程の脂質二重膜で囲まれた小胞で、細胞間相互作用に重要な役割を担っていることが知られています。特に細菌やウイルスに感染した細胞は、エクソソームを介して周辺の細胞に影響を与えており、例えばウイルスをエクソソームに内包させ細胞外に排出することで、ウイルスの拡散に寄与することが多数報告されています。それらは病態を重症化させる要因となったり、一方で体がウイルスから打ち勝つ正常反応を反映する可能性が考えられています。つまり新型コロナウイルスに感染した患者さんのエクソソームや核酸を解析することは、重症化する際に関与する人体の応答をすばやく見つけ出すことができる可能性があります。
 本研究では、新型コロナウイルスに感染した患者さんの入院時の血液を解析することにより、リキッドバイオプシーを用いた新たなCOVID-19における重症化予測因子を同定することを目指しました。
【本研究で得られた結果・知見】
 今回、同研究チームは、2020年3月から5月に東京慈恵会医科大学附属病院に新型コロナウイルスPCR検査にて陽性となり入院した42名のCOVID-19の患者さんを対象としました。そのうち、入院時にWHO重症度分類にて既に重症であった11名を除外し、残りの入院時に軽症であった31名を解析対象とし、コントロールサンプルとして10名の健常者血清(大宮シティクリニック、代表:中川良)を用いて合計41サンプルを解析しました。31名のCOVID-19の患者さんのうち、入院後の経過にて9名が集中治療で人工呼吸器の治療が必要となる重症化イベントを認め、残りの22名が軽症のままで退院されました。この31名(軽症22+重症化9名)のCOVID-19患者さんの入院時の血液サンプルと健常者10名の血清を用いて、特に血液中RNAおよびエクソソームタンパク質に着目し、それぞれ次世代シーケンサー※1)および質量分析(LC-MS) ※2)により網羅的解析を行いました。これらの解析結果から、COVID-19患者の重症度の早期予測バイオマーカーとして3つの異なるグループ、
 (1)抗ウイルス応答関連エクソソームタンパク質・・・エクソソームCOPB2、PRKCBなど
 (2)凝固関連エクソソームタンパク質およびRNA・・・エクソソームMFAP4、ECM1、CAPN、FGG、CD147など
                      ・・・RNAとしてCDKN2B.AS1 (long-non coding RNA※3))など
 (3)肝障害関連RNA・・・microRNA-122-5p(microRNA※4))、SNORD33 (small nucleolar RNA※5))など
を見出しました。これらのマーカーの中で、抗ウイルス応答関連エクソソームタンパク質であるCOPB2(golgi-ER traffickingに重要なCOPI vesicleの構成要素)は、本研究コホートにおいてCOVID-19患者の重度化に対する最も優れた予測能を有していました (AUC=1.0, 感度・特異度共に100%)。つまり入院時(コロナ陽性判定時)において、エクソソームCOPB2の血液中のレベルが高いCOVID-19患者は、重篤なイベントを経験することなく病気を克服できる可能性があります(図1)。
 一方で、(2)凝固関連マーカーや(3)肝障害関連RNAに関して、これまでの研究においても凝固能や肝障害の程度が、すでにCOVID-19の重症化予測因子として多数報告されています。つまり今回の解析結果は、これまでのCOVID-19患者の臨床背景を反映していることがわかりました。さらに、臨床現場で測定される凝固機能を反映するD-ダイマーや肝逸脱酵素ALTと比較しても、凝固関連エクソソームタンパク質およびRNAや肝障害関連RNAは、それぞれ優れた予測能を有していました。
 このようにリキッドバイオプシーによるCOVID-19患者の早期重症化予測研究から、エクソソームCOPB2などの(1)抗ウイルス応答関連エクソソームタンパク質、が高い患者さんは重症化せず、一方で(2)凝固関連エクソソームタンパク質およびRNAや(3)肝障害関連RNA、が高い患者さんは重症化する可能性が示唆されました(図2)。これらは機能的なエクソソーム成分が、COVID-19の重症化病因の潜在的な原因および緩和剤にもなり得ることを示唆しています。
https://www.tokyo-med.ac.jp/news/2020/1012_175135002503.html

 今朝の通勤時、「道が異様に混んでいるし、追い越し車線も法定速度以下で走っている」と、思ったら、だいぶ前の方にパトカーが走っていた!!!せめて、パトカーも法定速度で走ってよ!朝から渋滞の原因を作っているよ!!!
 今日の仕事・・・。ふと思った。「〇〇博士」とか「〇〇マニア」みたいな子があまりいないのではないのか?興味あることがないのでは?疑問点を自分で解決しようとか、知らないことを調べたり、知ったりしようとしていないんじゃないのか???

 仕事を終え、帰宅。途中、1回も信号に引っかからなかったというような「奇跡」のような道のりだった↑↑↑
 「酒&FOOD かとう」にて、「むぎ焼酎 壱岐」3,300円と「純米ひやおろし 開華」2,618円を伝票にて買う。
 「丹波の黒豆」を届ける。虫が付いている部分が広がっちゃあいけないからね。
https://slowkato.hamazo.tv/
http://eshoku.com/

 「ぺんきやのおっちゃん」、今週末に届けるから待っていてね!それにしても、ブログの更新が遅いね・・・何故だろう???
https://pennkiyasan.hamazo.tv/

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 夕方は、今日買った「純米 ひやおろし 開華」で一杯♪♪♪これ、安いのに美味しい↑↑↑
嚴封
 KAIKA
 This Delicious Sake is Brewed from pure Water and Excellent Rice, which has Wonderful Taste.
登録商標
延宝元年(1673年)創業
アルコール分 16度
原材料名 米(国産)、米こうじ(国産米)
精米歩合 65%
製造者 第一酒造株式会社
栃木県佐野市田島町488

 おつまみは、「冬瓜とゴーヤーとささげのチャンプルー」♪
 「ゴーヤー」と「冬瓜」の他に、「長野県産 緑豆もやし」を入れましょう。
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 TOPVALU BESTPRICE

200g
100g当たり 14kcal
【緑豆もやしとにらの豆腐中華サラダ】
『材料』(3人分)
・緑豆もやし・・・200g
・絹ごし豆腐・・・1丁
・にら・・・1束
『作り方』
①もやしは熱湯でさっとゆがき、ざるに取る。にらは同じ熱湯で色よくゆでて冷水に取り、水けをしぼって3~4cmの長さに切る。豆腐は1cmっくらいの厚さの食べやすい大きさに切り、器にもやしとにらを敷き、豆腐を盛り付け冷蔵庫で冷やす。
②お好みのドレッシングをかける。(中華ドレッシングがよく合います。)
販売者 イオン株式会社
千葉県千葉市美浜区中瀬1-5-1
TEL 0120-28-4196

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 「絹ごし豆腐」も入れましょう。
 富士山の恵み
内容量 300g
100g当たり 56kcal
製造者 町田食品株式会社
静岡県富士市久沢269-1
TEL 0120-71-3049
http://www.machida-shokuhin.co.jp

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 それに、ちょっと前に買った「皮つきピーナッツ」♪
大容量
 甘くて香ばしい
 自然のおいしさ
杏林堂は静岡県内の企業を応援!
 この商品は静岡県内の工場で加工されています。
NET 360g
100gあたり 623kcal
原産国 中国
加工者 株式会社 豆久商店
静岡県浜松市東区白鳥町638-2
TEL 053-545-4989

 ここで、『Clife』2019年1月号の「真二郎のお手軽カフェごはん」より、「おつまみおかず」引用♪
RECIPE 01【カリカリ!ガーリックシュリンプ】
『材料』(2人分)
・チンゲン菜・・・2株
・オリーブ油・・・大さじ3
・ニンニク(みじん切り)・・・2片
・むきエビ(大)・・・200g
・塩、コショウ・・・適宜
・薄力粉・・・大さじ1
・A
 バター・・・15g
 鶏がらスープの素(粉末)・・・小さじ1
 酒・・・小さじ1
 しょうゆ・・・小さじ1
 レモン汁・・・小さじ2
①チンゲン菜を一口大に切り、茎と葉に分ける。
②フライパンにオリーブ油とニンニクを入れ、弱火で加熱し、薄く色付いてきたら、茶こしでニンニクとニンニクオイルに分ける。
③エビに塩・コショウ少々と薄力粉をまぶす。
④フライパンにニンニクオイルを入れ中火で熱し、③とチンゲン菜の茎を炒める。エビに火が通ったら、強火にしてAとチンゲン菜の葉を加えてサッと絡める。
⑤火を止め、塩・コショウで味を調えて器に盛り、②のニンニクを散らす。
※POINT
 ニンニクを焦がさないように注意しましょう。味を濃くして、ゆでたスパゲティと絡めてもおいしいですよ。
RECIPE 02【ニンジンとミカンのマリネ】
『材料』(2人分)
・ニンジン(千切り)・・・1本(180g)
・塩、コショウ・・・適宜
・ミカン・・・1個
・ミカンの果汁・・・1/2個分
・A
 米酢・・・大さじ1
 タマネギ(すりおろし)・・・大さじ1/2
 粒マスタード・・・小さじ1
 はちみつ・・・小さじ2
 オリーブ油・・・大さじ1/2
・パセリ(みじん切り)・・・適宜
①ボウルにニンジンを入れ、水で2回ほど洗い、水気を切ったら、塩小さじ1/3を入れ、あえたら10分おく。
②別のボウルに、皮をむき1cm角に切ったミカンとミカンの果汁を入れる。
③②のボウルにAを入れて混ぜ、ドレッシングを作る。
④①のニンジンを手でギュッと搾り水気を切ったら③に入れ、塩・コショウで味を調える。
⑤器に盛り付け、パセリを散らす。
※POINT
 たっぷりと作って作り置きにするものお勧めです。ニンジンの皮やミカンの薄皮は栄養価が高いので、除かずに使いましょう!
RECIPE 03【餅&ウインナー入りちくわ揚げ】
『材料』(2人分)
・ちくわ(半分に切る)・・・6本
・ウインナー(縦半分に切る)・・・3本
・角餅(6等分に切る)・・・1個
・A
 しょうゆ・・・小さじ2
 ニンニク(すりおろし)・・・小さじ1
 ショウガ(すりおろし)・・・小さじ1
 粗びき黒コショウ・・・少々
・天ぷら粉・・・大さじ5
・水・・・大さじ4
・サラダ油・・・適宜
・パセリ(みじん切り)・・・適宜
①ちくわにウインナーと餅を別々に詰める。
②耐熱ボウルに餅を詰めたちくわを入れ、ラップをして電子レンジ(600W)で30秒加熱し、ウインナーを詰めたちくわとAを加えてあえる。
③②に天ぷら粉と水を入れ、粉っぽさがなくなるまで菜箸で混ぜる。
④小鍋にサラダ油を3cmほど入れて180℃に熱し、衣をよく絡めた③を入れ、カリッとするまで揚げる。
⑤器に盛り、パセリを散らす。
※POINT
 天ぷら粉を使うことで簡単にカリっとした衣に仕上がりますよ。ちくわに具材が上手に入らない場合は、具材を適度に切ってくださいね。
RECIPE 04【豆腐の明太卵あんかけ】
『材料』(2人分)
・絹ごし豆腐(半分に切る)・・・1/2丁
・A
 水・・・200ml
 カツオだしの素(顆粒)・・・小さじ1/2
 しょうゆ・・・小さじ1/2
・水溶き片栗粉(片栗粉、水)・・・各大さじ1/2
・溶き卵・・・1/2個分
・からし明太子(薄皮を除く)・・・20g
・塩・・・少々
・三つ葉・・・適宜
①耐熱容器に豆腐をのせ、ラップをして電子レンジ(600W)で2分加熱したら水気を切り、器に盛る。
②小鍋にAを入れ中火で沸騰させ、水溶き片栗粉でとろみを付ける。
③②に溶き卵を回し入れ卵が固まってきたら、軽く混ぜて火を止める。
④③にからし明太子を加えて塩で味を調え、①にかける。その上に三つ葉をのせる。
※POINT
 とろみを付けてから卵を加えることでふんわり仕上がります。明太子の代わりにたらこを使ってもOK!
*寺田 真二郎
 料理研究家、愛知県生まれ、和、洋、中、アジア料理など得意とする料理は幅広く、身近な食材で作る初心者の方でも簡単にできる料理や時短テクニック、驚きのアイデアを生かしたレシピが好評。

 「鶏がらスープの素」って、何だ???いくつかのメーカーから出ているみたいだね!
https://ranking.goo.ne.jp/select/5596

本日のカウント
本日の歩数:2,842歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:52.9kg、13.3%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2020年10月16日 (金)

「記者 みてある記 中部おでかけガイド」「三重・熊野」

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「神奈川県 逗子市」。9/28の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
 スズキ、ヒラメ、イナダ
《TRATTORIA LA VERDE(トラットリア ラ ヴェルデ)》座間さん
・たこ焼き
①長ネギ、キャベツを細かく刻む。
②湯通ししたタコを切る。
③たこ焼き粉、山芋の粉末を水で溶く。卵を加える。長ネギとキャベツ、天かす、紅ショウガを入れ、混ぜる。
・シラスとひじきドレッシングのサラダ
①トマトを湯むきして刻む。トマトソース、オリーブオイルを加える。塩、コショウ、ワインビネガー、パセリ、ゆでたひじきを和える。
②野菜にかける。釜揚げシラスをのせる。
・フグのカルパッチョ(オリーブオイルと柚子胡椒)
<GALLERY・2>黒川さん
・豚挽き肉と玉子のスープ
①豚挽き肉と刻んだネギを炒める。水で溶いた鶏がらスープを入れる。
②コーンクリーム缶を入れ、煮立たせる。
③火を止めて水溶き片栗粉を加える。溶き卵を投入。
・具だくさんな春雨の炒め物
①油をひいたフライパンに刻んだネギ、刻んだ干しエビを加え炒める。
②小松菜の茎を入れ、葉を入れる。シラスを投入。茹でた春雨を入れる。
③お皿に盛り付け、砕いたミックスナッツ、焼き豚をのせる。
・タコとホタテのマリネそうめん
①ホウレンソウを湯がいて叩き、オリーブオイル、酢、お酒、醤油で味付け。
②茹でたそうめんに和える。
③タコ、ホタテ、コーン、黒酢、砂糖を混ぜ、そうめんの上にのせる。
・チャーハン
・杏仁豆腐

 「NEWSな二人」は、「コヤシゲが自腹で山を買う!予定」「キャンプ飯を作ってみよう!」。
https://www.tbs.co.jp/newsnafutari/
*うしろシティ 阿諏訪 泰義
『簡単&絶品!キャンプ料理』
*ブッシュクラフトキャンプ:
 最低限の装備だけで、その場にある自然の物を利用し行うキャンプ。
※丸太2本で五徳にする。
 フェザースティック:薄く削った木の中に空気が入り、燃えやすくなる。
 ファイヤースターターで麻ひもに火をつける。杉の葉を乗せる、フェザーステックを乗せる。
・クッカーでお米を炊く
・無水カレー
①タマネギ1個をみじん切りにする。トマト1個を細かくカットする。
②スキレットでタマネギを炒める。ひき肉100gを投入。トマトを加え、市販のルー1欠片を加える。
③チーズを入れて、蓋をし5分待つ。
・ピザ
①市販のピザ生地にピザソースを塗り、マッシュルーム、ルッコラ、ベーコン、トマト、チーズをのせ、釜戸に入れ10分焼く。
※LOGOS 折り畳み式かまど
*キャンプギア

 「ロンプク☆淳」は、「田村ドライブ #タグ旅」。
https://twitter.com/lonpuku
 福間海岸(福津市)
《ぶどうの樹 鮨屋台 海の彩(いろ)》
・鳳凰美田 Black Phoenix 火入 1,050円(グラス) 日本酒
・アワビのステーキ 1,650円
・海におまかせ握りコース 2,750円
  ヤリイカ、アジ
・HANAHATO 貴醸酒にごり 850円(グラス) 日本酒
<PANTAI BAGUS>道具や水着も全てレンタルOK
・サップ
《Cafe Lanai》
・ゆず生レモンスカッシュ 715円
・ピーチジュース 638円
<宮地嶽神社>
・光の道(2月、10月)

 先日の「バカリズムのワンカット紀行」は、「秋の1時間スペシャル」(最終回)。
https://www.bs-tvtokyo.co.jp/onecut/
「馬喰町(ばくろ)」
《Bridge COFFEE & ICECREAM》
・カフェラテ 550円(税込)
・生ハムとルッコラのパニーノサンド 600円(税込)
《Train Hostel 北斗星》
☆ドミトリー2段ベッド 1泊1名 2,500円(税込)~
<エトワール海渡>1902年創業
 会員性
<MONOTIAM>エトワール海渡のセレクトショップ
☆ファンシードリーム袖レースワンピース 52,580円(税込)
《御菓子司 亀屋大和》
 『江戸買物獨案内』(1824年)ガイドブック
・焼団子 1串 120円(税込)
《おでんバーNomad ノマド》おでんとお酒
・おでん盛合わせ 800円(税込)
・おでんバーNomad マジックショー ワンドリンク付き 3,000円(税込)
<DRIFT JAPAN>トゥクトゥク
・1時間レンタルコース 6,300円~(税込)
《岡本屋永吉商店》角打ち
・甲子 純米吟醸 生酒アップル 50ml 275円(税込)
・おつまみ3種類 660円(税込)
  紅花らっきょうの粉チーズがけ、ピクル酢のピクルス、酒粕クリームチーズ
「吉祥寺」
<吉祥寺じぞうビル>
*《KIKICHA TOKYO》2016年オープンの台湾カフェ
・胡椒餅 450円(税抜)
*《やっぱりステーキ 吉祥寺店》沖縄のステーキ店
・やっぱりステーキ(ミスジ) 150g 1,000円(税込)
  スープ、サラダ、ご飯の食べ放題付き
・替え肉 100g 500円(税込)~
<吉祥寺サーキット>RCカー専用サーキット場
・全7コース 1時間 550円(税込)
《武蔵野珈琲店》1982年創業
・アイリッシュコーヒー
  アイルランド発のウイスキーベースのカクテル。約80年前、体を温める為に考案された。
<AMBER LION>2007年オープンの古着屋
☆IRON MAIDENのツアーTシャツ(古着) 15万円(税込)
《ケーニッヒ 吉祥寺店》手づくりハム・ソーセージ専門店
・ほうれん草チーズホットドッグ(ブレッツェルパン) 850円(税込)
《ぱるけコーヒー》2019年オープンの幻のコーヒー店
・ゲイシャコーヒー 600円(税抜)
  エチオピアのゲシャ村で発見された事が名前の由来。高い評価を得る香り高いコーヒーの品種。
《TRIVANDRUM》屋台スタイルのベーカリー
・カツサンド 800円(税込)
☆カレーパン 250円(税込)
《リストランテ プリミ・バチ》1997年創業、本格イタリア料理店
・ずわい蟹と渡り蟹のタリオリーニ 2,530円
《いせや 公園店》昭和35年開店の焼き鳥屋さん
・ひなどり 1本 90円(税込)
<井の頭恩賜公園>1917(大正6)年に開園
☆スワンボート 30分 700円(税込)
*《cafe inoka》2018年オープン
・自家製ブルーレモンスカッシュ 500円(税込)

 今日の仕事・・・。
 この間、週末だったと感じていたのに、今日はもう金曜日・・・時間が過ぎるのが早い!!!あっという間に時が過ぎていく!!!
 「ジャネーの法則」なんだね!!!
 ジャネーの法則(ジャネーのほうそく)は、19世紀のフランスの哲学者・ポール・ジャネが発案し、甥の心理学者・ピエール・ジャネの著書において紹介された法則。主観的に記憶される年月の長さは年少者にはより長く、年長者にはより短く評価されるという現象を心理学的に説明した。ジャネの法則とも表記する[2]。
 簡単に言えば生涯のある時期における時間の心理的長さは年齢の逆数に比例する(年齢に反比例する)と主張したものである。
 例えば、50歳の人間にとって1年の長さは人生の50分の1ほどであるが、5歳の人間にとっては5分の1に相当する。よって、50歳の人間にとっての10年間は5歳の人間にとっての1年間に当たり、5歳の人間の1日が50歳の人間の10日に当たることになる。
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B8%E3%83%A3%E3%83%8D%E3%83%BC%E3%81%AE%E6%B3%95%E5%89%87

 夕方は、ささげ、ツルムラサキ、キャベツ、緑豆もやし、豚コマを入れた「野菜たっぷり 焼うどん」で一杯♪野菜たっぷりで、フライパンからはみ出てしまう!!!
 「焼きそば」には、イカが合うんだけどね・・・。
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 「長野県産 緑豆もやし」を入れました!
 TOPVALU BESTPRICE
200g
100g当たり 14kcal
【緑豆もやしとにらの豆腐中華サラダ】
『材料』(3人分)
・緑豆もやし・・・200g
・絹ごし豆腐・・・1丁
・にら・・・1束
『作り方』
①もやしは熱湯でさっとゆがき、ざるに取る。にらは同じ熱湯で色よくゆでて冷水に取り、水けをしぼって3~4cmの長さに切る。豆腐は1cmっくらいの厚さの食べやすい大きさに切り、器にもやしとにらを敷き、豆腐を盛り付け冷蔵庫で冷やす。
②お好みのドレッシングをかける。(中華ドレッシングがよく合います。)
販売者 イオン株式会社
千葉県千葉市美浜区中瀬1-5-1
TEL 0120-28-4196

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 デザートは頂いた、「クッキー」♪
TOKYO MILK CHEESE FACTORY」
 SWEETS OF GOOD MILK & CHEESE
東京チーズ工場
商品名 蜂蜜&ゴルゴンゾーラクッキー(チーズパウダー中ゴルゴンゾーラ60%以上使用)
東京ミルクチーズ工場
株式会社 シュクレイ
東京都港区北青山1-2-7
1枚当たり 59kcal

  2020年9月21日の「記者 みてある記 中部おでかけガイド」は、「三重・熊野」。
天下人に挑んだ不屈の民
 戦国の世が終わりを迎えた頃、天下人の豊臣、徳川にあらがった人々が、今の三重県熊野市にいた。年貢苦を主な理由とした2度の蜂起は「北山一揆」と呼ばれる。一揆を取り締まるために築かれた国指定史跡「赤城城跡」は石垣が建造当時n姿を今に伝え、城ファンを魅了する。晩秋の早朝などには、雲海の中に浮かぶ姿も人気を集める。戦国ドラマが好きな地方部記者の札木良(36)が迫った。
北山一揆と赤城城跡
 「およそ400年、私たち先祖の苦しい心境も理解されることなく、世に忘れられ見捨てられているのは、痛ましく口惜しい限りであります・
 山深い同市紀和町の県道沿いにある国指定史跡田平子(たびらこ)峠刑場跡。そこには供養塔がある。北山一揆で処刑された人々を鎮魂するために1968(昭和43)年、地元住民が建てた。供養塔の説明書きから、子孫たちの悲痛な叫びが聞こえてくる。
 北山地域は主に三重と和歌山の県境を流れる北山川周辺の一帯。古くから銅などの鉱山資源や熊野木材の産地として発展した。
厳しい検地
 どうして一揆が起きたのか?
 戦国時代、北山地域が位置する東紀州一帯には有力な大名が存在せず、地元の土豪が支配した。しかし、1585(天正13)年の羽柴(豊臣)秀吉による紀州征伐で中央集権に取り込まれ、太閤検地が始まった。
 平地が少なく、山を切り開き棚田を造り、稲を育てた地域。一揆は68年に始まった。「打続く凶作と飢饉のため、日々食べることに精一杯だったわが郷土の人々にとっては、やむにやまれぬ戦いだった」
 88年、秀吉の弟・秀長が兵を送り、一揆を平定。材木奉行として家臣の藤堂高虎(1556~1630年、後の津藩主)が北山地域を支配するため、赤城城を築いたとされる。
 さらに大坂冬の陣があった1614(慶長19)年にも、紀州を治めた徳川方の浅野氏に対して一揆が発生。豊臣方として新宮城(和歌山県新宮市)を攻めた。太閤検地では24万石だった紀州が、浅野氏の検地では37万石に増加。北山地域での検地も厳しいものだった。
 天正の一揆では150人ほど、慶長の一揆では363人が処刑されたという。第二次大戦中、捕虜となった英国人兵士が道路工事中、人骨を何体も掘り出したといわれる。
高虎の原点
 「赤木城は、築城の名手といわれる高虎のことを知るための原点のような城。城づくりの基本を全部織り込んでいる」。赤木城に詳しい熊野市教委の和田利信さん(61)は説明する。
 刑場跡から北へ1km、赤木城跡に行く。標高230mの丘陵にあり、天守閣や御殿はなく、防御の拠点として築かれ、現在は石垣のみが残る。主郭を中心に、三方の尾根と山裾に東西南北の郭(くるわ)がある。中世山城の姿を引き継ぐが、4mの高い石垣や敵を側面から攻撃するための横矢掛かりなどに、近世城郭の用要素が見受けられる。和田さんは「石垣に反りがなく、自然石をそのまま積み上げる手法は高虎の城によく見られる」と話す。
新たな歴史
 1610年ごろに廃城。2013年、城マニアで知られる落語家の春風亭昇太さんが、NHKの番組で赤木城を紹介したのを機に、徐々に注目されるようになった。17年には「続日本100名城」に認定された。市によると、15年の観光客は3万3000人で、以降も県内外から増加傾向。観光で訪れた神戸市西区の会社員江末喜浩さん(59)は「(城の構造を示す)縄張りの形が分かりやすく、見ていて楽しい」と生き生きとした表情だった。
 一度は忘れ去られた悲劇の歴史。今では多くの観光客が訪れる場所に変わり、新たな歴史が刻まれようとしている。
グルメ
 熊野尾鷲道路の熊野大泊インターチェンジ近くの鬼ケ城センターでは、マダイとマグロを使った紅白丼が人気。マダイは熊野産、マグロは主に熊野灘のものを使っているという。税込み1100円。熊野で生まれた小粒の柑橘類「新姫(にいひめ)」を使ったサイダーやキャンディー、ソフトクリームも評判だ。
あらかると
 トロッコ列車に乗って湯ノ口温泉へ。熊野市紀和町の旧紀州鉱山で採掘した銅鉱石や従業員らを運んでいたが、閉山後観光用として再整備。ガタガタと音を立てて、涼しいトンネル内を抜ける。ホテル瀞流荘と温泉との1070mを10分で結ぶ。線路の幅は610mm。入浴券付き往復券は880円。
アクセス
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 熊野市までは、名古屋から、JRの特急「ワイドビュー南紀」、車で東名阪自動車道、紀勢自動車道などを経由して、ともに約3時間。赤城城跡は熊野市街地から25km。

取材後記
 百姓一揆には昔から関心を持っていた。
 「自分たちの土地は自分たちで守る」。今で言う地方自治の精神を実現していた地域。北山一揆では圧倒的な力を持った支配者に屈せず、農民たちが立ち上がった。高虎はあらゆる工夫を施し、赤城城を頑丈に造った。いつ攻めてくるか分からない北山の人たちを恐れた証拠でもある。
 一揆というと起こした側が処罰され、悪く見られがちだ。しかし、いざという時、周りの人たちと協力してことに当たる。その精神は今も大事な気がしてならない。

本日のカウント
本日の歩数:2,516歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:53.6kg、12.9%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2020年10月15日 (木)

「豆乃木 Te to Te (て と て)」「丸小水産」、そして「生イカの皮 うまくむくコツ」

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「千葉県 多古町」。9/25の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
 早場米の産地、多古米コシヒカリ
<大木さん>
・サバの竜田揚げ
①サバの切り身に片栗粉をまぶして、180℃の油で揚げる。
②酢、醤油、砂糖のタレに絡める。
・夏野菜そうめん
①そうめんを茹でる。
②おろしにんにく、みりん、醤油のタレを作る。
③オクラ、ナスを素揚げにする。豚肉に片栗粉をつけ揚げる。タレの中に入れる。
④お皿にそうめんをのせ、③をのせる。トマトを添える。
・ナスとミョウガの味噌汁
・シイタケの昆布煮
・明太子とにんじんの油炒め
<小川さん>
※やまと芋:収穫期 10月下旬~翌年3月まで
・やまと芋の明太チーズ焼き
①やまと芋の皮をむき、輪切りにする。
②明太マヨネーズとオリーブオイルをかける。青じそとチーズを散らし、グリルで8分焼く。
・ゆで落花生
・お好み焼き
①やまと芋をする。細切りも入れる。
②キャベツ、豚肉、海老、紅生姜、卵、かつお節を入れ混ぜる。
③フライパンで焼く。ひっくり返す。
④ソースとマヨネーズをかける。かつお節をかける。
・やまと芋と納豆とカイワレの和え物
・やまと芋の梅肉和え

 「男子ごはん」は、#641「開拓男子ごはん ビストロみたいな料理を作ろう!」。よく料理で「生クリーム」って入れているのを見るけど、「植物性生クリーム」なのか「動物性生クリーム」なのか言っていることが少ない。どっちを使っているんだろう???
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/
※ビストロ:
 フランス版の大衆食堂。カジュアルに本格的なフランス料理が楽しめると人気。
【チキンジュレ タプナードソース】
※タプナードソース:
 フランス・プロヴァンス地方の定番ソース。オリーブ、ケッパー、アンチョビ、香草などを使用。
『材料』(2人分)
・手羽中・・・10本(200g)
・A
 水・・・400cc
 白ワイン・・・大さじ1
 にんにく・・・1/2片
 ローズマリー・・・1本
・生クリーム・・・大さじ1
・塩・・・小さじ1/3
<タプナードソース>
・黒オリーブ(種なし)・・・7、8個(20g)
・ケッパー・・・5g
・アンチョビ・・・1切れ
・にんにく・・・1/2片
・オリーブ油・・・大さじ1
『作り方』
①鍋にA、手羽中を入れて強火にかけ、沸いてきたら少しずらして蓋をして弱めの中火で30分煮る。ローズマリー、にんにくを取り除く。生クリーム、塩を加えて混ぜる。浮いている油を取り出す。ボウルに移して氷水につけ粗熱をとる。粗熱が取れたら手羽中の骨を取り除き、1口大にほぐす。
②器に1を等分に流し入れて冷蔵庫で1~2時間程固まるまで冷やす。
③タプナードソースを作る。ボウルにすべての材料を入れてハンドミキサーでペースト状にする。
④2の上に3をのせる。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/recipe/200927/recipe_526.html
【白身魚のポワレ シャンピニオンソース】
※ポワレ:
 フライパンでバラーや油を使い、カリカリの食感に仕上げる調理法
※シャンピニオン:
 フランス語できのこ類。
『材料』(2人分)
・白身魚(スズキ、鯛など)・・・2切れ
・塩・・・小さじ1/3
・黒こしょう、薄力粉・・・各適量
・ローズマリー・・・1本
・オリーブ油・・・大さじ2
<シャンピニオンソース>
・マッシュルーム・・・1パック(100g)
・長ねぎ・・・5cm(25g)
・にんにく・・・1片
・バター・・・10g
・生クリーム・・・200cc
・塩・・・小さじ1/3
・ラディッシュ、クレソン、ピンクペッパー・・・各適量
『作り方』
①シャンピニオンソースを作る。マッシュルームは石突を取って縦薄切りにする。長ねぎはみじん切りにする。にんにくは横薄切りにする。
②フライパンを熱してバターを溶かし、長ねぎ、にんにくを中火で炒める。香りが出てきたらマッシュルームを加えて炒める。しんなりしたら生クリームを加え、中火で少し色づいてとろみがつくまで3~5分くらい煮詰める。
③ハンドミキサーでペースト状にする。ザルなどでこす。鍋に戻して再び火にかけ、塩を加えてひと煮する。
④白身魚は塩、黒こしょうで下味をつける。薄力粉を薄くまぶす。フライパンを熱してオリーブ油をひき、魚の皮を下にして入れて、ローズマリーと共に強めの中火で蓋をして焼く。皮目に焼き目がついたら返し、両面を焼く。
⑤器に3のソースをしき、4をのせる。ラディッシュ、クレソン、ピンクペッパーをちらす。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/recipe/200927/recipe_525.html
【牛肉のコートレット バルサミコソース】
※コートレット:
 カツレツやとんかつの元祖と言われる。
『材料』(2人分)
・牛ステーキ肉・・・2枚(250g)
・芽キャベツ・・・6個
・塩、黒こしょう・・・各適量
・シナモン・・・少々
・A
 卵・・・1個
 薄力粉・・・大さじ3
・パン粉(細かめ)・・・適量
・オリーブ油・・・適量
・バルサミコ酢・・・60cc
・バター・・・10g
『作り方』
①バルサミコを小鍋に入れて中火でとろみがつくまで煮詰める。
②牛肉は30分くらい室温に戻し、塩(小さじ1/3)、黒こしょう、シナモンで下味をつける。よく混ぜたAをからめパン粉をまぶす。芽キャベツは半分に切る。
③フライパンを熱してオリーブ油(大さじ2)をひき、1を入れ、芽キャベツには塩を振る。蓋をして、片面を約2分30秒ずつひっくり返しながら、強めの中火で両面を揚げ焼きにする。焼き目がついたら返して両面を焼く。(途中、オリーブ油が足りなくなったら適量足す)芽キャベツは火が通ったら取り出しておく。お肉は両面が焼けたらバターを加え、しっかり絡ませる。
④器に3を盛って1を美しくかける。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/recipe/200927/recipe_524.html

 「まんぷく農家メシ!」は、「東京都 清瀬市」。
https://www.nhk.jp/p/manpuku/ts/X8Y9NKXY43/
*まさか東京で!?トロピカルな【青パパイヤ】 金子 秀計(パパイヤ農家)
※青パパイヤの収穫は、8月下旬~11月末まで
 パパイン酵素:たんぱく質を分解し、消化を助ける。
【青パパイヤチャンプルー】
『材料』
 青パパイヤ(1/2個)、ねぎにら(2本)、ツナ(1缶)、卵(1個)、塩こしょう、サラダ油(各適量) ※ねぎにらはニラで代用可。ニンジンに変えると彩りが良い。
『作り方』
①青パパイヤは半分に切り、ピーラーで皮をむく。
② ①を千切りにして、軽く水にさらしてアク抜きをする。
③ フライパンにサラダ油を入れ、②を加えてしんなりするまで炒め、カットしたねぎにら、ツナを加えてさらに炒める。
④ ③に卵を入れて炒め、塩こしょうで味付けすれば完成。
【青パパイヤ巻き】
『材料』
 青パパイヤ(1/2個)、しょうゆ(大さじ2)、砂糖、みりん(各大さじ1/2)、和風だしのもと(小さじ1/2)、水(100mL)、焼きのり、酢飯(各適量)
『作り方』
① 青パパイヤは半分に切り、ピーラーで皮をむく。
② ①をピーラーで薄切りにして、軽く水にさらしてアク抜きをする。
③ 鍋に②、水を入れて沸騰させる。
④ ③にしょうゆ、砂糖、みりん、和風だしのもとを加えて、水分が少なくなるまで煮る。
⑤ 焼きのりの上に酢飯、冷ました④をのせて巻けば完成。
*五感で楽しむおいしい花!【エディブルフラワー】 横山 直樹(エディブルフラワー)
 マリーゴールド、ベゴニア、ナスタチウム
【エディブルフラワードリンク】
『材料』
 ドライパンジー、お湯、お花氷、レモン入り炭酸水(各適量)
『作り方』
① ティーポットにドライパンジーを入れて、お湯を注ぐ。
② お花氷が入ったグラスに①と、レモン入り炭酸水を注ぐ。
【お花氷】
『材料』
 水、お好みの食用花(各適量)
『作り方』
① 製氷皿にお水を注ぎ、お好みのお花を入れて冷凍庫で凍らせる。
【カルパッチョ】
『材料』
 白身魚(適量)、オリーブオイル、サラダ油(各25mL)、レモン汁(30mL)、しょうが(15g)、しょうゆ(35mL)、こしょう、お花ピクルス(各適量)、にんにく(1かけ)
『作り方』
① ボールに、オリーブオイル、サラダ油、レモン汁、みじん切りにしたしょうが、しょうゆ、こしょうを入れて混ぜ合わせ、カルパッチョドレッシングを作る。
② ①に白身魚を入れて和えて、器に盛る。
③ ②に、にんにくスライスを載せ、仕上げにお花ピクルスを載せる。
④ お好みで、薬味代わりにナスタチウムやベゴニアを載せるのもオススメ。
【お花ピクルス】
『材料』
 お好みの食用花(適量)、水(120mL)、りんご酢(240mL)、砂糖(20g)、塩(18g)
『作り方』
① 水、りんご酢、砂糖、塩を鍋に入れてひと煮立ちさせ、常温に冷ます。
② 瓶の中に花びらをちぎって入れ、①を注ぐ。
③ 数日なじませれば、完成。
※ 食用花はダリア、ミニバラ、ベゴニア等がおすすめ
【マリーゴールドのバター】
『材料』
 無塩バター(250g)、マリーゴールドの花(30g)
『作り方』
① 無塩バターを軽く溶かしておく。
② マリーゴールドの花を千切って、ブレンダ―で細かくする。
③ ミキサーに①、②を加えて混ぜれば完成。
【マリーゴールドのリゾット】
『材料』
 米(100g)、コンソメスープ(150mL)、たまねぎ(1/3個)、 にんにくみじん切り(小さじ1/2)、オリーブオイル、マリーゴールドのバター(各30g)、パルメザンチーズ(14g)、塩(少々)、マリーゴールドの花と葉っぱ(適量)
『作り方』
① 鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくのみじん切りを加えて香りが出たら、たまねぎのみじん切りを入れて、透明になるまで炒める。
② ①にお米を入れて、焦げつかないようしっかり炒める。
③ ②に温めたコンソメスープを入れ、鍋にフタをして極弱火で12分炊く。
④ ③にマリーゴールドのバターと、パルメザンチーズを加えて混ぜ、塩で味を調える。(日本米は混ぜすぎると粘り気が出るので、混ぜすぎないよう注意)
⑤ ④をお皿に盛り、マリーゴールドの花と葉っぱを飾れば完成。
https://www.nhk.jp/p/manpuku/ts/X8Y9NKXY43/episode/te/WPJL2VPW5L/

 「おぎやはぎの ハピキャン」は、「天津・木村流 河口湖で”おもてなし”キャンプ」。
https://happycamper.jp/
<ニューブリッヂキャンプ場>山梨県南都留市富士河口湖町
*タープ
・XPヘキサタープMAX / Coleman:
 初心者でも設営が簡単で人気。
※ビニールシートを敷いて、ラグを敷く。
*コット
・コンパクトローコット / Coleman
・NEUTRAL OUTDOOR ハンモックベッド
・アペロ・ウッドコット / HangOut
・バッグインベット / DOD
*キャンプギアをDIYしよう
 ファイヤーディスク
https://happycamper.jp/_tags/シーズン15

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 「TOTO」より、メール。メールの配信が遅い!!!せめて、前日に配信するべきだ!!!
 Jリーグの試合日程に合わせて、今週はBIGを2回販売いたします。今週はBIGを2回買って、億万長者のチャンスを2倍楽しみましょう♪
 前回、第1195回「BIG」で1等6億円当せんが誕生しました。当せんされた方、おめでとうございます!
\引き続き/
 第1196回「BIG」で約1億5,000万円、「MEGA BIG」で約37億4,000万円、「100円BIG」で約21億1,000万円、トリプルキャリーオーバー発生中です!!
 「BIG」は最高6億円、「MEGA BIG」は最高12億円、「100円BIG」は最高2億円、当せんのチャンスです♪
https://store.toto-dream.com/dcs/subos/screen/ps01/spsl005/PGSPSL00501InitBig.form?cid=all_mail_mag_all_all_all_reg_tbex_201013_3

 昨夜、「労金」から電話あり。「財形住宅が払い込まれていないが、どうするか?」とのこと・・・去年、「財形住宅を解約したい」と言ったら、「その契約はない。契約しているなら、証拠を見せてください」と言ったのは、そっちだぞ!!!「労金」は信用が置けないな!!!みんなにオススメできない!!!
https://shizuoka.rokin.or.jp/

 今日の仕事。。。。
 職場に「労金」から電話が来るはずが来ない!!!まったく、「労金」は信頼できないな!

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 仕事を終え、帰宅途中、「豆乃木」に寄る。「フェアトレードのコーヒー豆」を買うためだ。
 2020年8月7日の朝刊に「フェアトレード「思いやり大事」 起業経験 杉山さん講義 浜松学院大」という記事が出ていて気になっていたんです。ここは、土日休みなので平日に行くしかないんです!
 発展途上国の製品を適正な価格で購入するフェアトレードについて学ぶオンラインの特別講義が6日、浜松市中区の浜松学院大であった。メキシコの先住民が作るコーヒーを販売する豆乃木(西区舞阪町)の杉山世子社長が講師を務め、「フェアトレードは、損得ではなく、相手を思いやる想像力が大事」と呼び掛けた。
 杉山さんは、青年海外協力隊として、ジンバブエなどアフリカの滞在した経験をもとに、現地の人に仕事を作ってつながりたいと起業を決意。大学を卒業後、豆乃木を立ち上げ、現在、大学時代から研究で関わってきたメキシコの先住民マヤ族からコーヒーをフェアトレードで買い付け、販売している。
 講義で杉山さんは、大学時代に研究でメキシコを訪れた際、現地のある農家から「一番うれしいことは、作ったものが手間に見合った価格で売れることだよ」と聞き、フェアトレードの重要さを認識したと話した。「隣の家の人が頑張って物を作っている様子を見ていたら、その物に適正なお金を払いたくなる。遠く離れた国でコーヒーを作っている農家さんたちも同じなんです」と学生たちに語りかけた。
 2014年に、現地でコーヒーの木にサビ病が発生した際、生産量が減ってしまうとの連絡を受けて現地の問題を初めて知ったことから、対話を重ね「買い付けに来る訪問者」から「パートナー」になれるよう努力してきたことを振り返る場面もあった。
(細谷真里)

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 ここは、「生豆」も扱っているが、「焙煎」したものも扱っている。
 「フェアトレード&無農薬コーヒー ペルー カフェオルキデア 中深煎り 200g(豆のまま)1,260円(税抜)」、「フェアトレード&無農薬コーヒー <新豆>メキシコ マヤビニック 中深煎り 200g(豆のまま)1,200円(税抜)」、「フェアトレードスペシャルブレンド 中深煎り 250g(豆のまま)1,000円(税抜)」と考えたが、「フェアトレードスペシャルブレンド 中深煎り 250g(豆のまま)1,000円(税抜)」にしてみた。
https://www.mvcoffee.net/
「株式会社 豆乃木」「Te to Te (て と て)」
静岡県浜松市西区舞阪町舞阪2128-2
TEL 053-569-2128
FAX 050-3737-0745
営業時間 10:00~19:00
定休日 土日祝日
https://www.hagukumuhito.net/

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 ついでに、「丸小水産」に寄る。
 いろいろ悩んだが「ヤリイカ」だか「スルメイカ」1袋1000円を買うことにした。「ドーマン」を売っていた!!!
「(株)丸小水産」
浜松市西区舞阪町舞阪2077-2
TEL 053-592-0342
https://shlakers.hamazo.tv/c616778.html
https://gramho.com/explore-hashtag/%E4%B8%B8%E5%B0%8F%E6%B0%B4%E7%94%A3

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 帰宅して、「イカ」の数を数え、重さを計ったら、16杯入っていて630gだった。これは、スーパーで買うより、ちょっと、高めか???

 草取りをして、来年用に固定種の「冬瓜」の種を蒔きましょう!

 今日は、「焼うどん」の予定だったが、方針変更して「イカの刺身」♪♪♪塩辛も作れそうだな↑↑↑
 やっぱり、「イカの刺身」は、美味しいねぇ♪♪♪「ツメイカ」みたいだな。酢飯を詰めて、煮切りを塗って食べたい気分↑↑↑
 2020年8月29日の朝刊に、「<食問>生イカの皮、うまくむくコツは」という記事が出ていたっけ。
Q.生のイカの皮をうまくむけません。コツはありますか。
A.夏に旬を迎えたスルメイカの皮引きを、東京ガス食情報センター スタジオプラスジーギンザの管理栄養士、那須孝子さん(48)に実演してもらいました。
 イカの胴の中に指を入れ、内側にくっついている内臓の部分をはがした後、片手でエンペラの付け根を、別の手で足の付け根を握って、ゆっくり引き抜きます。胴から足・内臓を取り出すことができました。胴の内側から軟骨を取り出し、残った内臓もかき出し、洗って水気をふきます。
 次は皮引きです。エンペラと胴がくっついた部分に親指を差し込み、エンペラの先端を外します。さらに足があった方にゆっくり引っ張ると、皮が一部分むけます。
 「このむけた部分を手がかりに全体の皮をむきます」。胴の先端側を一回りはがせたら、足があった方にゆっくり引きます。「そのまま指でやると、滑りやすいので、粗塩を指先につけたり、固く絞ったさらしのふきんやキッチンペーパーで最初はこするようにすると、むきやすくなります」
 皮をむいたイカは刺し身がお勧め。「繊維を断ちきるように細く切ると軟らかく、食べやすい」。サッと湯引きしてサラダやめんたいことあえ、キムチあえ、梅あえなどにも。モズクやキュウリと一緒に黄身酢や三倍酢であえると、夏バテで食欲減退時も箸が進みます。皮をむくと、炒めても赤くならず白くきれいに仕上がります。
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 夏の魚といえばアジ。三枚におろし皮をむき、刺し身やたたき、なめろう、さんが焼きにするとおいしいです。イカとアジの皮引きを動画で紹介しています。参考にしてください。

https://www.chunichi.co.jp/article/111736?rct=life

本日のカウント
本日の歩数:2,771歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:53.6kg、13.7%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2020年10月14日 (水)

「竹泉×勘四郎 にぎわい御膳」、そして「<食問>古米 おいしく食べるには?」

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「東京都 板橋区」。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
「ハッピーロード大山商店街」
《丸十製パン マルジュー大山本店》岸波さん
☆ふわふわ生食パン (1斤)410円、(2斤)836円
・スタミナたっぷりトースト
①生食パンを厚さ3cmに切り、切りこみを入れる。
②霧吹きで水をかけ、トースターで2~3分焼く。
③熱したフライパンにごま油を入れ、牛カルビを入れる。強火で焼いて、色が付いたら裏がして弱火。
④シメジ、エノキを入れ、醤油、砂糖、ニンニクを入れる。
⑤焼いたパンの上に乗せる。
「西台」
《レストラン ハーブ&おいしい野菜塾》菅俣さん
★サラダ(ランチコースの前菜)
※東京野菜鉄道 土・日・祝 レストラン客は無料、鉄道のみ利用100円
・トウモロコシのイロテ
①水に浸けておいたトウモロコシを皮ごと炭火で焼く。
②皮をむく。
③マヨネーズ、溶かしたバター、レモンペッパ―を混ぜ、トウモロコシに塗る。
④パルメザンソースを削ってかける。
・ニジマスのハーブ焼き
①ニジマスを捌き、タイム、タラゴンを腹に入れる。
②口から割り箸を刺し、塩を振り、炭火で焼く。
③レモン、バター、ニンニク、タイム、タラゴンを火にかけ溶かしたソースを塗る。
・ブリスケット(牛の肩バラ肉をロースト)

 「二軒目どうする? ~ツマミのハナシ~」は、荻野可鈴。
https://www.tv-tokyo.co.jp/nikenmedousuru/
《炭火焼 湯浅》
☆かんばち頭煮(大皿)
・生ビール
《薩摩おこじょ》新宿三丁目《末広亭》近く
★芋焼酎お湯割り
・ぶたみそ 550円
・おかべ 550円
*ツマミのハナシ①:
 「豆腐」の腐るという字が献上品として相応しくないため、お城の壁の白さからとって「おかべ」と呼んだ。
・つけあげ 550円
*ツマミのハナシ②:
 鹿児島ではさつま揚げの事を「つけあげ」と呼ぶ。沖縄の「チキアギ」(魚のすり身を油で揚げた料理)が語源。
・とんこつ 935円
【松岡特製 茹でキャベツ】
①切ったキャベツを約3分茹でる。
②水を切り、炒りごま、ごま油、ポン酢、胡椒を混ぜる。
③刻みのりをのせる。

 昨日のテレビ、「女子グルメバーガー部」は、#11
https://www.tv-tokyo.co.jp/jgbb/story/11.html
《JACKSON HOLE》東京都調布市布田1-3-1
・ジャクソンバーガー
・コーラ
・自家製ビール ウエディングギフト
・ウィルソンバーガー

 「霜降り明星の あてみなげ」は、「せいや堂 テレビショッピング」。
http://www.satv.co.jp/0300program/0080ateminage/
*<エフザタッチ(人材派遣会社)>葵区御幸町 望月 悠
*<静岡伊勢丹>葵区呉服町 嶋田 正男
*《伊豆わさびミュージアム》函南町塚本 山本 豊
・紙と漆で出来た超軽いスプーン「おやつのオトモ」(駿河漆器)するがクリエイティブ 1,650円
http://otomoshikki.com/
・軽量カップに生活の彩りを・・・ 「ichigou」(静岡挽物) 5,060円
https://hikimonojo639.com/
・どんな不祥事も乗り越えられる!?役に立つ発明品 「申し訳ございませんでしした」浜松発明研究会 143,000円
・これさえあれば怖くない!家庭用最強シェルター 「SAM」小野田産業 1,500,000円→1,200,000円
・超便利!!アイデア薬箱 「薬飲んだっけ?箱」浜松発明研究会 5,500円

 「ますよね」より、楽天メール。「ボタンエビ」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/masuyone/160015-1/?scid=me_ich_pcn_301_20201014_6624560_001
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 「TOTO」より、「今日はBIGにとって縁起の良い日!?」のメール。
 本日「10月14日」は、BIGにとって、とても縁起の良い日かもしれません。「★大安★」「★寅の日★」という縁起の良い日が重なったダブルラッキーデー!!さらに、過去の「10月14日」にBIGを購入された方が、2人も6億円に当せんされています!※そのうち1人は、スポーツくじオフィシャルサイトでの購入です!
  吉日が重なる本日、BIGを購入してみませんか♪
★寅の日★とは?
 寅の日は12日ごとに巡ってくる吉日の一つ。「トラは千里行って千里還る」ということわざから、出て行ったお金がすぐに財布の中に戻ってくるといわれています。また、黄色と黒のシマ模様は金運と密接な関係があるといわれており、吉日の中でも特に金運アップと縁があるそうです。
https://store.toto-dream.com/dcs/subos/screen/ps01/spsl005/PGSPSL00501InitBig.form?cid=all_mail_mag_all_big_all_spe_tai_201014_2

 2020年10月13日の朝刊「この人」に、「食の楽しさ伝えるシェフ 上谷 朋人さん(26)」という記事がでていた。
 一口大に切られ、強く焼かれた梨をほうばると、肉のようなジューシーな味と香りが口いっぱいに広がった。大切にしているのはおいしさと驚き。三重県亀山市でレストラン「ひのめ」を一人で切り盛りし「食の楽しさから、食材への興味を深めてほしい」と話す。
 同県鈴鹿市出身。大阪の調理師専門学校を卒業後、ミシュランガイドの星付きレストランで4年働き、オーストラリアへ。レストランの世界ベスト50にも選ばれた「キー」(シドニー市)で、前菜とデザート部門の統括を任された。
 ただ、おいしさのために食材を浪費する姿勢に違和感を覚え、1年後に帰国。現在の店で働き始めた。オーナーから店を譲り受け、今夏から予約制のコース料理を始めると、食材本来のうま味を生かした野菜料理が評判に。名古屋や京都から食通が訪れ、専門誌「料理王国」の副編集長も「すごい若手が出てきた」と驚いたという。
 料理に出た生ごみは捨てずに堆肥にするなど、環境への負担軽減を実践する。今後は食育に関わるつもり。「幼い頃から食の楽しさに触れる体験を提供したい。食材を大切にする意識につながるはずだから」
(松本貴明)

 仕事を終え、帰宅。
 追い越し車線を制限速度以下で走っている車があり、車が連なっている・・・。しかも、その車は、右折するでもなく、遅い速度でずっと追い越し車線を走っている・・・。皆さん、イライラしている・・・トラックでさえイライラして、走行車線に入ったり、追い越し車線に入ったりしている・・・。「あおり運転」の法律を作るのなら、「追い越し車線を法定速度以下で走る車」を取り締まる法律も作ってよ!!!

 スーパーに寄る。
 「竹泉×勘四郎 にぎわい御膳」645円、「日清 ヘルシーごま油」213円をカードにて買う。ポイント3倍になるんです。「ごま油」には、サービスポイント20が付いているから、20円のお得♪
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 「にぎわい御膳」は、2020年10月1日の朝刊に、「好評、大豆御前、第2弾」という記事が出ていて気になっていたんです!
 仕出し料理の竹泉(浜松市浜北区)は、豆腐専門店の勘四郎(北区)と共同で開発した弁当「大豆deミート御膳」と「にぎわい御膳」を1日から販売する。7月に同社で作った弁当2種が好評だったことから、第2弾として考案した。
 大豆deミート御膳は、国産大豆を100%使った油揚げが主菜。大豆を肉のような食感に加工した「大豆ミート」のそぼろとみそを添えた。1食536kcal。こだわり御膳は、卵を使わずに調理した豆腐のコロッケと大豆ミートのから揚げがメイン。1食443kcal。
 価格はいずれも税別598円。遠鉄ストア(鴨江店を除く)と竹泉、勘四郎の店舗で取り扱い、月間計7000食の販売を目指す。

 夕方は、「二軒目どうする? ~ツマミのハナシ~」でやっていた【松岡特製 茹でキャベツ】で一杯♪食前に「ビワの葉酒」を飲まないとね!
http://fmv2006.cocolog-tnc.com/fmv/2020/10/post-03d042.html
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 キャベツは先日買ったもの。
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 ごま油は、今日買ったもの。
日清 ヘルシー ごま油
 コレステロール0 ゼロ
 豊かな香りと旨み
 ごまセサミン
ごま油 60%
なたね油 40%
 焙煎ごまの豊かな香りと旨みをもち、いつもの料理をおいしく仕上げます。
 コレステロール0ゼロの、へるしーごま香油です。
大さじ1杯(14g)当たり 126kcal
 飽和脂肪酸含有割合 12%
 セサミン 50mg(14g中)
内容量 130g
製造者 日清オイリオ グループ株式会社
東京都中央区新川1-23-1
製造所 神奈川県横浜市磯子区新森町1
TEL 0120-016-024

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 海苔は「おにぎりのり」を使いました。
製造者 株式会社 川森屋
東京都大田区大森本町2丁目25番13号
TEL 03-5764-5051

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 それから、今日買った「竹泉×勘四郎 にぎわい御膳」♪♪「勘四郎」は、創業明治10年なんですね!
原材料名 白飯(国産米)、山菜ちらし(国産米)、豆腐コロッケ、こんにゃく煮、うの花煮、大豆ミート唐揚げ、ひじき煮、枝豆、その他付け合わせ/調味料(アミノ酸等)、pH調整剤、保存料(ポリリジン)、グリシン、加工デンプン、酸味料、甘味料(ステビア)、塩化Ca、増粘多糖類、二酸化ケイ素、水酸化Ca、着色料(カラメル、赤102)
443kcal
製造者 有限会社 竹泉 浜北店
静岡県浜松市浜北区内野4257
TEL (053)586-5123
FAX (053)586-6046
https://www.chikusen.jp/
https://www.tofu-kanshiro.jp/kanshiro/

 それに「冬瓜とささげの味噌汁」♪

 新米の季節ですね。2019年12月14日の朝刊に「<食問>古米 おいしく食べるには?」という記事が出ていましたね! 
コメは生鮮食品。保存方法の確認を
Q.1年前のコメを炊くと独特のにおいが。もう白米として食べられないのでしょうか。
A.東京・麹町にある米専門店の代表で、「五ツ星お米マイスター」の福士修三さん(70)に聞きました。
 「『独特のにおい』は古米臭と考えられます」。コメは生鮮食品なので、保管状況次第では、劣化し、酸化が進みます。
 さらに薄い水色に覆われたらカビが生えた証拠。気温20度を超えると虫もわきやすくなります。カビや虫がわいたら「食べるのは避けてください」と福士さん。
 ただカビや虫がなければ、古米だからといって捨てるのには抵抗がありますよね。福士さんが勧めるのは、炊く量の1~2割をもち米に替えること。水分を失い、粘りも落ちたコメに「もち米の粘りと食味を補うわけです」。相談者は「古米」をチャーハンやチキンライスにして食べたそうです。「味をつけるのも一つのやりかた」と福士さん。
 今年収穫されたコメを来年もおいしくいただくために保存のコツも教わりました。ポイントは温度と湿度です。福士さんは、温度15度前後、湿度約70%に調節された低温倉庫で保存し、劣化を防いでいるそうです。
 設備のない一般家庭で長期保存する場合は冷蔵庫で。ただし野菜室が良いそうです。設定温度帯が低い冷蔵室などでは乾燥が進みやすく、コメの水分が減って食味も落ちる可能性もあります。
 「空気に触れて酸化が進まないように密閉保存も忘れずに」と福士さん。最近は何度も使えるコメ用真空パックもあります。
 購入時のコメ袋のまま保存している人も多いのでは。でも「コメ袋にはムレ防止に空気孔があるんです」。口をしっかり縛っても、時間がたてば酸化は進みます。別のビニール袋などに移し替えるのが賢明です。
 このように密閉し冷蔵庫で保存すれば「半年から1年はおいしくいただけます」。
(服部利崇)
https://www.chunichi.co.jp/article/living/life/CK2019121402000002.html

本日のカウント
本日の歩数:2,915歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:54.2kg、14.3%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2020年10月13日 (火)

「がんばりすぎない 毎日のおいしいごはん」(6)「栄養豊富で食べ応えもある低カロリー料理」

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「茨城県 笠間市」。9/23の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
 栗の生産量が日本一
<小西さん>
*丹沢栗:早い時期に出回り、甘みと香りが特徴。
 5m間隔で植える。
・栗おこわ
①せいろにもち米とささぎ、剥き栗を入れ、釜戸に載せる。
②蒸気が上がってきたら、酒と水を加えさらに20分蒸す。
※ささげ(ささぎ):煮た時にあずきより、皮が破れにくい。
・栗コロッケ
①ジャガイモ、栗、鶏肉、タマネギを丸め、裏返した油揚げにタネを入れる。
②蒸した栗を丸ごと入れ、トースターで約5分焼く。
・けんちん汁
①ゴボウ、ダイコン、ニンジン、芋がら、里芋、シメジを煮る。豆腐を入れる。
・渋皮煮
《うなぎ 量深》馬場さん《うなぎ・割烹 田川》東京
☆うな重 4,300円
・うなとろ丼
①蒸さずにうなぎを焼く。タレで味付け。
②一口サイズに刻む。炊き上がったお釜に入れる。うなぎのタレをかけ、ご飯と混ぜ、10分蒸らす。
③丼に盛る。山芋のとろろをのせ、刻みのりをのせる。
・イカ焼き
①アオリイカを網で焼く。食べやすい大きさに切り、大根おろしをのせる。
②マヨネーズとうなぎのタレを混ぜ、イカにかける。山椒を振る。

 「西村キャンプ場」。
https://www.tss-tv.co.jp/nishimuracamp/pastoa/
《マックスバリュー佐伯店》
・まるずわいがに ほぐしみ 498円 マルハニチロ
・焼き鳥(タレ) ほてい
・コンビーフ 明治屋
・みかん缶 TOP-FOOD
・チンゲン菜
・ピーマン
・冷凍フライドポテト
・とろけるチーズ
・ビール
<アウトドア用品 野良道具製作所>(岩倉ファームパーク側)里崎さん
・野良ばさみ(火バサミ)
・野良ストーブ(焚き火台)
・野良ブラスター(火吹き棒)
《廿日市市アルカディアビレッジ》
・みかんゼリー
①鍋にみかん缶の汁だけ取り出す。粉寒天を入れて火にかける。混ぜて溶かす。
②粗熱を取り、缶に戻す。氷を詰めたクーラーに入れて冷やす。
・ピーマンの焼き鳥づめ
①ピーマンを半分にカットし、種を取り除く。
②ピーマンに焼き鳥缶をつめ、ネギとチーズを乗せる。アルミで包む。
③焚き火に放り込み、約5分焼く。
・フライドポテトのコンビーフ和え
①フライパンに冷凍のフライドポテトを入れ、炒める。
②ほぐしたコンビーフを加えさらに炒める。塩コショウで味をつける。
・カニ缶とチンゲン菜の中華スープ
①鍋にお湯を沸かし、カニ缶を入れる。チンゲン菜を切って入れる。
②中華スープ、しょうゆ、塩で味付け。
③水溶き片栗粉でとろみをつける。最後に溶き卵を加える。

 「ごちそう チプコクジュン」は、【マッコリフリット】
https://tv-aichi.co.jp/ouchijikan/
『材料』 4人分
・韓国産マッコリ…90g
・強力粉…160g
・ベーキングパウダー…2g
・塩…4g
・バター…15g
・生ハム…8~10枚
・サラダ油…適量
『作り方』
① ボウルに強力粉、ベーキングパウダー、塩、溶かしバターを入れて混ぜる。
② マッコリを入れて混ぜ、手やカード使いよくこね混ぜる。(5分)折り込むようにこねる。
③ ラップをし、30分以上休ませる。
④ 生地を一口大にちぎり、手で5mm厚に伸ばす。(引っ付くようであれば、手に打ち粉をする)
⑤ 180℃に熱したサラダ油で両面をこんがり揚げる。
⑥ 熱いうちに皿に盛り、生ハムを乗せたら完成。

 「いきつけ!しずおかごはん」は、#074 島田市_おまかせコース 茶祭
https://www.youtube.com/playlist?list=PLWlQMhs0VPOSgk3TmC10LC_Pi9YU7xXku
《鮨 天ぷら 政》島田市日之出町 TEL0547-36-3507
・おまかせコース 茶祭 8,000円

 「Yahooショッピング」より、メール。「わけありグルメ」の紹介♪
https://shopping.yahoo.co.jp/search?p=%E3%82%B9%E3%83%86%E3%83%BC%E3%82%AD%28%22%E3%82%8F%E3%81%91%E3%81%82%E3%82%8A%22+%22%E3%83%AF%E3%82%B1%E3%81%82%E3%82%8A%22+%22%E8%A8%B3%E3%81%82%E3%82%8A%22+%22%E3%82%A2%E3%82%A6%E3%83%88%E3%83%AC%E3%83%83%E3%83%88%22+%22outlet%22%29&n=50&ei=UTF-8&tab_ex=commerce&uIv=on&cid=1000&X=4&view=grid&seller=0&used=0&ync_pid=body2&sc_e=mshp_nc_sale_pc_NC00043596
 「海の幸なのにYAMATO」より、楽天メール。「金華さば」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/sfd-ymt/so-00273/?scid=me_ich_pcn_301_20201013_6649039_001
「秋の厳選レシピ8選」
https://livedoorblogstyle.jp/archives/7595961.html

 先週のニースに、安倍政権の新型コロナウイルス対策の検証記事が出ていたね、
 政府の新型コロナウイルス対策を検証した民間グループが8日、安倍晋三前首相や閣僚、専門家ら83人に聞き取った報告書を発表した。「泥縄だったけど、結果オーライ」という首相官邸スタッフの発言や、厚生労働省がPCR検査の拡大を抑えようとしていた実態を明らかにした。報告書は同日、菅義偉首相に手渡した。
(井上靖史)
◆厚労省はPCR検査の拡大を抑えようとしていた
 検証は、福島第一原発事故を検証した民間団体が母体のシンクタンク「アジア・パシフィック・イニシアティブ」が企画。小林喜光委員長(三菱ケミカルホールディングス会長)ら4人の委員を中心に聞き取りした。官僚は匿名を条件にし、小池百合子東京都知事からは話を聞けなかった。
 感染拡大は3月中旬以降の欧州からの流入が一因とされる。報告書では、官邸スタッフが「(直前の)全国一律の一斉休校要請に対する世論の反発で消耗していたこともあり、十分な指導力を発揮できなかった」「それが一番悔やまれる」と証言。全戸配布した「アベノマスク」について、官邸スタッフは「あれは失敗。総理室の一部が突っ走った」とした。
 PCR検査の拡大を巡っては厚労省が5月、検査に一定程度は誤判定が出るとして、内部資料を作ってひそかに官邸や有力国会議員に「広範な検査の実施は問題がある」と説明に回っていたと明らかにし、内部資料も報告書に添付した。
◆「備えの甘さが政策の選択を狭めた」と総括
 安倍前首相は4月の緊急事態宣言の発出が「一番難しい決断だった」と答えた。政府でも菅官房長官(当時)らが経済への配慮から宣言に慎重な見方をしていたとしている。西村康稔経済再生担当相は、小池知事が3月下旬に「ロックダウン(都市封鎖)」に言及して食品買い占めなどが起きたことから、パニックを恐れて「宣言が遅れた部分があった」と証言した。
 報告書は最後に、欧米と比べ少ない死者数から「泥縄だったけど、結果オーライ」とする官邸スタッフの受け止めを紹介。「検査体制の少なさをはじめとした備えの甘さが政策の選択を狭めた」などと総括した。
 報告書は446ページの冊子にまとめ、今月後半から販売する。税抜き2500円。問い合わせはディスカヴァー・トゥエンティワン。
(井上靖史)
https://d21.co.jp/news/info/55

 「ツイッター」が「インターネットエクスプローラー」では見られない!「引き続きtwitter.comを利用するため、サポートされているブラウザに切り替えるか、ご利用のブラウザの情報を隠す拡張機能を無効にしてください。」と表示される!!!
 「ご利用のブラウザの情報を隠す拡張機能を無効」にするというのは、既に新しいサポート対象のブラウザ(Chrome等)での旧バージョンのTwitterを表示する時に使われていた機能で、ここでは意味を持たないと思います。 今後もIEでTwitterを見るのであれば、アドオンを無効にするよりも次の方法をおすすめします。
 ①見たいTwitterのページを開く。
 ②「サポートされていません」の表示が出るので上の方にある「アドレスバー」(URLが出ているところ)を確認。
 ③そのアドレスバーのURLの「https://」と「twitter.com/」の間に「mobile.」と挿入して入力
 ④リターンキーを押すかアドレスバー右端に出る右矢印をクリック これでたいていのTwitterページは見れるようになると思います。(どうやらモバイルバージョンのようですが。)
https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q14226104734?__ysp=44Kk44Oz44K%2F44O844ON44OD44OI44Ko44Kv44K544OX44Ot44O844Op44O8IOODhOOCpOODg%2BOCv%2BODvA%3D%3D

「【Twitter】投稿済みのツイートを後から編集する事はできる?」
 Twitterに投稿済みのツイートを後から編集する事は出来ません。
http://twitter-kiwami.com/tweet-hensyuu-1127
「ツイートを削除する方法』
 [プロフィール] ページに移動します。
 削除するツイートを見つけます。
 vアイコンをクリックします。
 [ツイートを削除] をクリックします。
https://help.twitter.com/ja/using-twitter/delete-tweets

 今日の仕事・・・。
 「見せしめ」だと思って誤解している・・・↓↓↓「できないからできるようにしよう」と思っていてやっていたのに・・・。そんなんじゃあ、やる気がなくなるな・・・。できなくても、「自分で頑張ってやりなって。」言って面倒を見ないよ!

 仕事を終え、帰宅途中、スーパーに寄る。
 売り出しの「熊野古道の里 地鶏卵」170円、「リッツクラッカー」105円、それに「納豆」48円、「明治ブルガリアヨーグルト」138円、「木綿豆腐」41円、「絹ごし豆腐」41円、「緑豆もやし」20円、それに300円のところ20%引きで240円の「TVバラ焼豚切落とし」を買う。
 売り出しの「アメリカ産カナダまついか(解凍)」1杯105円がない・・・店員さんに聞くが、なかなか見つからない・・・挙句の果てに、店の奥から出てきた・・・。でもあまりにも小さかったので買うのはやめた。
 レジにて、1,000円チャージ!

 帰宅して、「二十日大根」と「練馬大根」の種を蒔きましょう。
 ゴーヤー、ささげ、ツルムラサキの収穫。

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 夕方は、「冬瓜チャンプルー」で一杯♪冬瓜の他、ささげ、ツルムラサキ、二十日大根の葉を入れました!
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 豚肉は先日、100g95円で買った「国産もっしり豚小間切れ」♪p

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 卵は、今日買った「地養卵」♪
熊野古道の里
味が違う・質が違う
 ・原料を厳選した飼料に、クロスジェイをプラスしているので、黄身の色、黄身の味が違います。
 ・クロスジェイを与えることによって、卵特有の生臭さが減少され甘味とコクが増して栄養バランスの良い卵になっています。
 ・クロスジェイ(地養素)とはナラの樹液(木酢液)、沸石、ヨモギ、桑の葉などをミックスした特殊飼料です。
品名 鶏卵(国産)
選別包装者 農事法人組合ファクター
三重県北牟婁郡紀北町長島613
販売者 垣善フレッグ(株)
TEL0120-073226
http:/www,kakizen.jp
 K2S12P22
 カラダにうれしい Fファクターエッグ
個卵重MS52g以上~LL76g未満 10個入
販売者 垣善フレッグ株式会社
三重県北牟婁郡紀北町長島613
TEL 0120-073226

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 「緑豆もやし」を入れましょう。
長野県産 緑豆もやし
 TOPVALU BESTPRICE
200g
100g当たり 14kcal
【緑豆もやしとにらの豆腐中華サラダ】
『材料』(3人分)
・緑豆もやし・・・200g
・絹ごし豆腐・・・1丁
・にら・・・1束
『作り方』
①もやしは熱湯でさっとゆがき、ざるに取る。にらは同じ熱湯で色よくゆでて冷水に取り、水けをしぼって3~4cmの長さに切る。豆腐は1cmっくらいの厚さの食べやすい大きさに切り、器にもやしとにらを敷き、豆腐を盛り付け冷蔵庫で冷やす。
②お好みのドレッシングをかける。(中華ドレッシングがよく合います。)
販売者 イオン株式会社
千葉県千葉市美浜区中瀬1-5-1
TEL 0120-28-4196

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 「木綿豆腐」を入れましょう。
富士山の恵み
内容量 300g
100g当たり67kcal
製造者 町田食品株式会社
静岡県富士市大渕字元篤3800-50
TEL 0120-71-3049
http://www.machida-shokuhin.co.jp

 ここで、『JAF Mate』2018円11月号の「がんばりすぎない 毎日のおいしいごはん」(6)より、「栄養豊富で食べ応えもある低カロリー料理」の引用。
 山海の幸が豊富に出揃う”食欲の秋”には、ついつい食べ過ぎてしまうもの。今回は、いつの間にか増えた体重をリセットしたい時におすすめの、ダイエットメニューをご紹介します。
 ダイエットは、単に摂取カロリーを減らせばいいというものではありません。卵や白身魚、大豆製品など、良質なタンパク質を含む食材もしっかり摂って、健康的に、痩せやすい体を作ることを目指しましょう。
 (1)は、たっぷりのきのこと卵を使った炒め物。卵は栄養豊富な食材ですが、食物繊維とビタミンCは含まれないので、きこのやニラを合わせると、栄養バランスが良くなります。
 (2)の鯛は、別の白身魚に替えても構いません。ほかの具材も淡泊な味わいですが、魚に下味をしっかりつけると味がぼやけず、旨みたっぷりに仕上がります。
 (3)は、中国の家庭でよく作られる豆腐料理をアレンジした一品。油や肉は使わず、オイスターソースのコクと片栗粉のとろみで満足感を出しました。
(1)【きのこのチャンプルー】
『材料』(2人分)
・しめじ、生しいたけ・・・各1パック(合計約200g)
・にんにく・・・1/2かけ
・にんじん・・・1/2本
・ニラ・・・1/2束
・卵・・・3個
・しょうゆ・・・小さじ1
・ごま油・・・大さじ1/2
・塩・・・小さじ1/2
・かつおぶし・・・適量
『作り方』
①しめじ、生しいたけの石づきを取る。しめじは小房に分け、生しいたけは薄切りにする。にんにくは薄切り、にんじんは斜め薄切りに。ニラは5cm長さに切る。
②フライパンを熱してごま油をひき、しょうゆを加えて溶きほぐした卵を流し入れる。大きくかき混ぜながら半熟の炒り卵にし、すぐに皿に取り出す。
③フライパンを再び熱し、しめじと生しいたけ、塩を入れて中火で炒める。しんなりして水気がなくなってきたら、にんにくとにんじんを加えてさっと炒める。
④②とニラを加え、全体を混ぜながら炒める。皿に盛り、かつおぶしをのせる。
(2)【白身魚とわかめのさっと煮】
『材料』(2人分)
・鯛の切り身・・・2切れ
・長ねぎ・・・1/3本
・ゆでだこ・・・150g
・塩蔵わかめ・・・60g
・A
 塩・・・少々
 しょうゆ・・・大さじ1
・B
 酒・・・大さじ2
 水・・・大さじ2
『作り方』
①鍋に鯛を入れ、Aをからめて10分ほど置く。
②ゆでだこは一口大に、長ねぎは縦4つ割りにしてから5cm長さに切る。塩蔵わかめは水で戻してざく切りにする。
③鯛の上に長ねぎをのせ、たことわかめを回りに置いて、Bをかける。
④鍋にふたをし、中火で5分ほど煮る。
※下味をつけた鯛の上に香味野菜の長ねぎをのせ、周りにたことわかめを並べて加熱すると、風味が全体に行き渡る。
(3)【家常豆腐(ジアチャンドウフ)】
『材料』(2人分)
・厚揚げ・・・1枚
・にんじん・・・1/2本
・いんげん・・・5本
・生しいたけ・・・4枚
・しょうが・・・1/2かけ
・A
 水・・・1/2カップ
 しょうゆ・・・小さじ2
 砂糖・・・小さじ1/4
 酒・・・大さじ1
 オイスターソース・・・小さじ2
 中華スープの素・・・小さじ1
・B
 片栗粉・・・大さじ1/2
 水・・・大さじ1/2
『作り方』
①厚揚げは縦半分にしてから1cm幅に切る。にんじんは5cm長さの短冊切りに。いんげんは5cm長さに切る。生しいたけは石づきを取り、しょうがは皮をむいて、それぞれ薄切りにする。
②フライパンに①とAを入れ、ふたをして中火にかける。3分ほど煮たら、よく混ぜたBを加えてとろみをつける。
*近藤幸子
 料理研究家。管理栄養士。宮城県出身。大学卒業後、仙台の料理学校にてアシスタント、講師を務めた後、独立。2004年より東京・清澄白河で、料理教室「おいしい週末」を主宰。2児の母。

本日のカウント
本日の歩数:2,903歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:53.1kg、13.1%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2020年10月12日 (月)

「明治TANPACT」それに、「守り続けたい!国指定天然記念物「御前崎のウミガメ及びその産卵地」」

 今日は、10月12日、「豆乳の日」。「豆助」が、8年前に、家に来た日だね!!!
【豆乳担々汁汁うどん】(590kcal)
『材料』(2人分)
・冷凍うどん・・・2玉
・豚ひき肉・・・150g
・豆乳(無調整)・・・1と1/2カップ
・かいわれ菜・・・1/3パック
・にんにく(みじん切り)・・・1かけ分
・サラダ油・・・大さじ1/2
・トーバンジャン・・・小さじ1~2
・A
 しょうゆ、酒・・・各小さじ1
・B
 しょうゆ、白練りごま・・・各大さじ3と1/2
 酢・・・大さじ1/2
 鶏がらスープ(顆粒)・・・小さじ1
・水・・・1と1/2カップ
・ラー油・・・適量
『作り方』
①うどんは袋の表示通りに解凍する。かいわれ菜は根元を切る。Aは混ぜる。
②フライパンに油、にんにく、トーバンジャンを入れて炒める。香りが立ったらひき肉を加え、ほぐしながら炒める。肉の色が変わったらAを加え、全体になじむまで炒める。
③鍋にBを混ぜ、材料の水を加えてよく混ぜる。中火にかけ、煮立ったら弱火にして豆乳を加え、煮立たせないように温める。
④器にうどんを盛り、3を注ぐ。2、かいわれ菜をのせ、ラー油をかける。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5f587fa73ae008981a775856

 昨日のテレビ「ごちそうカントリー」は、「裾野市」。
https://www.tv-sdt.co.jp/gochisou/archive/?seq=72425
*志村 宏之
*するがの極:
 沼津市や裾野市、長泉町、清水町で栽培している米(きぬむすめ)。決められた基準で栽培され、等級や食味などの厳しい検査をクリアしたもの。
「おいしいをつくりましょ。」【辛味噌】
『材料』
・みそ・・・200g
・青唐辛子・・・3本
・砂糖・・・120g
・酒・・・・40cc
・みりん・・・20cc
・大葉・・・1束
・ごま油・・・小さじ1と2/3
『作り方』
①ボウルに味噌と砂糖、酒、みりんを入れてよく混ぜる。
②大葉と青唐辛子をみじん切りにする。
③フライパンにごま油を入れて、大葉と青唐辛子を炒める。
④しんなりしたら、先ほどの味噌を加え煮詰める。
⑤味噌にとろみがついたら完成。

 「相葉マナブ」は、「第13回 釜-1グランプリ」。
https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/recipe/201011/
*北海道の郷土料理【いかめし風釜飯】
『材料』(4人分)
・米・・・3合
・かつお昆布だし・・・300mL
・イカの煮汁・・・120mL
・氷・・・120g
・イカ・・・3杯
・しょうが・・・1片
・切り餅・・・2個
・しょう油・・・大さじ3
・砂糖・・・大さじ3
・みりん・・・大さじ2
・酒・・・大さじ3
『作り方』
①イカの内臓、目、軟骨を取り、胴体、ゲソを1~2cm幅に切る。しょうがを千切り、切り餅を6等分にする。
②鍋にしょう油、砂糖、みりん、酒、しょうが、イカを入れて、約5分煮る。
③炊飯器に浸水した米、煮込んだイカを汁ごと、かつお昆布だし、切り餅、氷を入れて炊く。
*千葉に縁がある食材【みそピー釜飯】
『材料』(4人分)
・米・・・3合
・水・・・350mL
・氷・・・120g
・みそピー(ピーナッツ味噌)・・・400g
・しょうが・・・100g
・塩・・・小さじ1と1/2
『作り方』
①しょうがを千切りにする。
②炊飯器に浸水した米、水、みそピー、しょうが、塩、氷を入れて炊く。
*簡単缶詰【サバカレー缶釜飯】
『材料』(4人分)
・米・・・3合
・水・・・300mL
・氷・・・120g
・サバカレー缶・・・2缶(380g)
・ザーサイ・・・40g
・しょう油・・・大さじ1
・酒・・・大さじ1
・はちみつ・・・大さじ1
『作り方』
①ザーサイを1cm幅に切る。
②炊飯器に浸水した米、水、サバカレー缶、しょう油、酒、ザーサイ、はちみつ、氷を入れて炊く。
*意外すぎるアレ【抹茶アイス釜飯】
『材料』(4人分)
・米・・・3合
・水・・・300mL
・抹茶アイス(森永 エッセルスーパーカップ 抹茶)・・・1個(200mL)
・玉ねぎ・・・1/2個
・ブナシメジ・・・1/2個
・鶏もも肉・・・1枚
・固形コンソメ・・・2個
・塩・・・小さじ1
・酢・・・小さじ1/2
・粗びきコショウ・・・適量
『作り方』
①玉ねぎはくし切り、ブナシメジは石づきを取り小房に分け、鶏もも肉はひと口大に切る。
②炊飯器に浸水した米、水、玉ねぎ、ブナシメジ、鶏もも肉を入れて、真ん中を少しへこませる。
③固形コンソメ、塩、酢、粗びきコショウを加え、真ん中に抹茶アイスを入れて炊く。
*リベンジレシピ【ハンバーグ風釜飯】
『材料』(4人分)
・米・・・3合
・かつお昆布ダシ・・・370mL
・しょう油・・・大さじ3
・みりん・・・大さじ2
・氷・・・120g
・合い挽き肉・・・250g
・玉ねぎ・・・1/2個
・パン粉・・・大さじ2
・牛乳・・・大さじ2
・塩・・・・小さじ1/3
・コショウ・・・適量
・ナツメグ・・・少々
・セージ・・・少々
・オールスパイス・・・少々
・ケチャップ・・・大さじ1
・中濃ソース・・・大さじ1
・生パセリ・・・適量
・粗びきコショウ・・・少々
『作り方』
①玉ねぎをみじん切りにする。
②炊飯器に浸水した米、かつお昆布ダシ、しょう油、みりんを入れて混ぜる。
③玉ねぎ、合い挽き肉を加え、塩、コショウ、ナツメグ、セージ、オールスパイスを挽き肉に振る。
④ケチャップ、中濃ソース、牛乳に浸したパン粉を挽き肉の上にのせて、氷を入れて炊く。
⑤炊き上がったら茶碗に盛り、パセリ、粗びきコショウをかける。
*中華枠【菜飯(ツァイファン)風釜飯】
『材料』(4人分)
・米・・・3合
・水・・・420mL
・氷・・・120g
・シェンロウ(塩漬け豚肉)・・・250g
・チンゲン菜・・・2株
・ラード・・・適量
・塩・・・小さじ1/3
・砂糖・・・小さじ1/3
・ごま油・・・適量
『作り方』
①シェンロウを1cm幅、チンゲン菜を2cm幅に切る。
②炊飯器に浸水した米、水、シェンロウ、氷を入れて炊く。
③中華鍋にラードを熱し、チンゲン菜を炒め、塩、砂糖で味をととのえる。
④炊き上がったら、チンゲン菜、ごま油を入れ、混ぜ合わせる。

 「おばあちゃんの台所」は、【オリーブのパウンドケーキ】
https://www.webtsc.com/prog/obaachan/recipe/2274/
『材料』(4人分)
・オリーブ(塩漬け)・・・10個
・卵・・・2個
・小麦粉・・・100g
・砂糖・・・83g
・アーモンドプードル・・・10g
・ベーキングパウダー・・・5g
・オリーブオイル・・・60cc
『作り方』
①小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、アーモンドプードルをザルに入れ、ふるいにかける
②卵を割りオリーブオイルを入れて溶きながら混ぜる
③①の中に②を加え泡だて器で混ぜる
④塩漬けオリーブの芯を取り除き、刻む(細かく刻むオリーブとは別に、トッピング用(大きめにカット)も準備する)
⑤③の中に④の細かく刻んだオリーブを入れて電動ミキサーでしっかり混ぜる
⑥型にオリーブオイルを塗りオーブンシートをセットする
⑦⑥の型の中に⑤を流し込み、台を机の上で軽く叩き空気を抜く
⑧その上に④でトッピング用として大きめ切ったオリーブを表面に乗せる
⑨予熱したオーブン170℃で約35分焼くと完成

 「365日の献立日記」は、昭和43年11月10日。
https://www.nhk.jp/p/ts/DGZMN8GNRZ/episode/te/NZ7RJ8813W/
 茄子のはさみあげ(とり肉)、里芋 コンニャク ゆずみそかけ、いかのたらこ和ー(レモン添え)、豆腐 なめこの味噌汁
【里芋 コンニャク ゆずみそかけ】
①里芋の皮をむく。塩とだし汁でコンニャクと里芋を15分煮る。
②お皿に盛り、ゆずみそをかける。
【いかのたらこ和え(レモン添え)】
①ほぐしたたらこと切ったイカを煮切った酒、ごま油で和える。一味を振る。
②器に盛り、ネギをふり、レモンを添える。
【茄子のはさみあげ(とり肉)】
①ナスを半分に切る(ヘタのところは切り離さず、つなげておく)。スプーンで身をくり抜き、くり抜いたものは水にさらす。
②くり抜いて水にさらしておいたナスを切って、かたくり粉をまぶす。
③鶏ひき肉、塩コショウ、醤油、卵を混ぜる。切ったナスを入れ混ぜる。
④具をナスに詰め、爪楊枝で止める。油で揚げる。

 「デラメチャ気になる!」は、「名古屋で楽しむ栗グルメ」。
https://tv-aichi.co.jp/deramecha/
*里井 真由美(フードジャーナリスト)
《パエスリー シェ コーベ》瑞穂区
☆茶色のモンブラン (フランス産西洋栗) 694円
・黄色のモンブラン(和栗) 680円
 作法①:和栗の香りの高さを堪能すべし!
 作法②:真ん中を一気に入刀。断面美を楽しむべし!
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※栗菓子にはほうじ茶がベスト
・中津川栗きんとんめぐり 風流・ささゆり 各1箱2,086円
「ささゆり」
 七福、松葉、美濃屋、信玄堂、川上屋、柿の木、新杵堂
「風流」
 しん、梅園、ヤマツ食品、満天星 一休、仁太郎、恵那福堂、松月堂
・《ocobo》覚王山 和栗の和ぷりん 535円
・《御菓子司 庵月堂》大阪市、栗蒸し羊羹 1棹 4,644円
《孝和堂本店》中村区
☆栗おはぎ 260円
☆栗餅 250円
・栗おこわ 900円

 「バナナマンのせっかくグルメ!!」は、2時間30分SP。
「甲府市」
 武田神社、芦川渓谷
《生そば きり》
・とりもつ定食 1,000円(税込)
《カフェレストラン ブランニューディ(BRAND NEW DAY)》
☆秋ナスと旬キノコの深みのあるボロネーゼ 1,100円(税込)
☆クロワッサン
・イタリア産モッツァレラチーズとフレッシュバジルのマルゲリータ 1,100円(税別)
《バックカントリーバーガーズ(Back Country BURGERS)》
☆ベーコンチーズバーガー 1,080円(税別)
☆クアトロバーガー 1,540円(税別)
・合鴨肉バーガー 980円(税別)
(《かに屋》納豆おにぎり)
《中華レストラン さんぷく》
☆酢豚 1,000円(税別)
☆餃子 430円(税別)
☆チャーハン 750円(税別)
・つけそば 750円(税別)
《寺崎珈琲》
☆マフィン ラズベリーチョコ 360円(税込)
☆チョコレートケーキ 390円(税込)
☆レモンパウンドケーキ 390円(税込)
・バニラ醤油もなか 380円(税込)
・アイスサンド 390円(税込)
「鹿児島市」
《竹亭 谷山店》
・上とんかつ定食 1,100円(税込)
《鹿児島ラーメン 豚とろ》
・豚とろラーメン 860円(税込)
「栃木県 那須塩原市」
 紅の吊り橋
《レストラン 西欧》
☆しょうが焼き 890円(税込)
☆トリオフライ(エビ・タラ・アジ) 1,290円(税込)
☆ジャポネハンバーグ 890円(税込)
☆ナポリタン 890円(税込)
・後藤牛ステーキ丼 2,490円(税込)
《みやこ家 黒磯店》
☆濃厚つけめん 870円(税込)
☆魚介とんこつ醤油らーめん 800円(税込)
・まぜそば 870円(税込)
《千本松牧場》
☆乗馬体験 1,000円(税込)~
☆どうぶつ広場 入場料 中学生以上200円、小学生100円、幼児無料
*《千本松牧場 ジンギス館》
・上ラムセット 1,730円(税込)
★《レストラン 西欧》後藤牛ステーキ丼 2,490円(税込)

002_20201012160701
 「TOTO」より、メール。
 9月、10月、11月、12月の12日はスポーツくじ全商品のポイントが★5倍★です!
 日頃より、スポーツくじ(toto・BIG)をご愛顧いただき、誠にありがとうございます。
 MEGA BIGの1等最高12億円*にちなんで、2020年9月、10月、11月、12月の12日にスポーツくじをご購入いただくと、Club totoポイントを通常の5倍プレゼント!
https://www.toto-dream.com/big/index.html?cid=all_mail_mag_all_all_all_spe_tbex_201012_4

004_20201012160701
 今朝の朝食の「納豆」には、先日かった「しろねぎ」を入れましょう!

 今日の仕事・・・。
 出勤時、1週間工事で通行止めだったところを通ったが、どこを工事したのか全く分からない!!!なぜ、通行止めだったのだろう???

006_20201012160701
 「二十日大根」の収穫。どうやって食べようか「クックパッド」を検索。「サラダ」が手軽かな。
https://cookpad.com/search/%E3%81%AF%E3%81%A4%E3%81%8B%E5%A4%A7%E6%A0%B9

008_20201012160701
 夕方は、「明治TANPACT」で一杯♪
meiji TANPACT
 カラダにダイジ。乳たんぱく5g
 ミルクチョコレート
乳蛋白2.6倍配合(明治ミルクチョコレート比)
 まろやかなミルクのコク
食べやすいひとくちサイズ
 カラダをつくる「たんぱく質」。なかでも「乳たんぱく質」は必須アミノ酸をバランスよく含む、「たんぱく質の優等生」。明治TANPACTは、カラダにダイジな「乳たんぱく質」を手軽に、おいしく、とりやすく、みんなのカラダづくりを応援します。
1袋(44g)当たり262kcal
販売者 株式会社 明治
東京都中央区京橋2-2-1
TEL 0120-041-082
http://www.meiji.co.jp/

 2020年10月2日の朝刊に「タンパク質がとれるチョコ」という記事が出ていて気になっていたんです。
 明治は、タンパク質が手軽にとれるチョコレート「明治TANPACTミルクチョコレートビスケット」を発売。全粒粉入りビスケットを、乳由来のタンパク質を含むミルクチョコで包んだ。チョコの甘みとビスケットの食感を楽しめる。食べやすい一口サイズ。参考小売価格は181円。

 それに「二十日大根とレタスとタマネギのサラダ」♪
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 20%引きで買った「ミミガー」も入れましょう!
TOPVALU
コリコリ食感 ミミガー
55g
1パック(55g)当たり 115kcal
販売者 イオン株式会社
千葉県千葉市美浜区中瀬1-5-1
TEL 0120-28-4196
製造所 伊藤ハムウエスト株式会社 九州工場
佐賀県三養基郡基山町大字長野970-1

 2020年5月29日のオマケの新聞に「守り続けたい!国指定天然記念物「御前崎のウミガメ及びその産卵地」」というのが載っていた!
 「待っていたよ、おかえりなさい」。毎年5月中旬~8月にかけて、御前崎の海岸には、アカウミガメが産卵のためにやってきます。国際的な絶滅危惧種のアカウミガメ。近年、人が捨てたゴミを食べたり、漁業の網に絡まって命を落とす事例が増えています。
 御前崎海岸はまとまった数のアカウミガメが産卵に訪れる北限。昔から地元の漁師さん達は、「ウミガメは豊漁の神様のお使いだ」などといって、ウミガメを大切にしています。死んだウミガメが海岸に打ち寄せられると、お墓を作って葬ったそうです。それを”カメ塚”といい、今でも祭られているものもあります。
 アカウミガメの保護活動は、昭和46年(昭和47年からは教育委員会が委嘱)から始まりました。上陸後の産卵(1匹あたり約120個)から、ふ化した赤ちゃんガメが海に帰るまでを見守ります。
 保護監視員のパトロールは、5月中旬から8月にかけて朝4時~6時まで。7月下旬に開催されるアカウミガメ産卵観察会の時期は、夜20時~22時くらいまでですが、時に23時や深夜0時になることも。8月上旬から10月下旬までは、砂浜の減少や盗難の防止などのために行っている人工ふ化場を巡視。知られざる苦労が伴う仕事です。
 「毎年、御前崎小学校では、5年生がアカウミガメの子ガメを約10カ月間飼育し、放流や海岸清掃を全校生徒で行ってくれます。環境問題を身近に考えて、命の大切さや思いやりの心を育んでくれたら嬉しいですね」と話すのは、御前崎市教育委員会社会教育課 主事の鈴木清嗣さん。
 「また戻ってきてね、まっているよ、行ってらっしゃい」。今年もアカウミガメの赤ちゃんたちは、ヨチヨチと大海に向かいます。5000匹のうち、たった1~2匹しか大人になれないからこそ守りたい・・・。そんな思いで見守る人々の大きな愛情を、小さな背中に背負って。
■御前崎のウミガメ及びその産卵地についてのお問い合わせは御前崎市教育委員会 社会教育課
TEL 0537(29)8738(8時15分~17時、土日祝・年末年始以外)
shakyo@city.omaezaki.shizuoka.jp
・アカウミガメの上陸の様子
・アカウミガメの産卵観察会(令和元年7月28日)
・アカウミガメの産卵の様子
・子ガメの放流観察(令和元年8月17日)
・初産卵された卵の掘り起こし作業(令和元年5月20日)
~教育委員会からのメッセージ~
 これからも、安心してアカウミガメが上陸、産卵できるように、海や海岸をきれいにしよう!

 平日の歩行数が少ないのは、なぜ???

本日のカウント
本日の歩数:2,095歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:53.4kg、14.1%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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