2021年1月22日 (金)

練習するほど体力が低下する!?

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A

 


 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「茨城県 鹿嶋市」。12/7の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/plus/tag/hirumeshitabi/
 鹿島たこ、鹿島新港(ヒラメ)
<宗和丸>絹張さん
※ヒラメ40:
 ヒラメは徐々にエサを食べる→飲み込むまで40秒待つのがポイント。
・ヒラメの刺身
①ペットボトルのフタでウロコを取る。
②5枚におろす。
・ヒラメの天ぷら
①てんぷら粉をつけ、油で揚げる。
・ヒラメの皮の素揚げ
①ヒラメの皮に塩コショウして揚げる。
・タイのあら汁
・生シラス
《笹本精肉店》笹本さん
☆常陸牛
☆焼豚 210円(100g)
☆メンチカツ 1個 85円
★モツ煮込み 500円
・常陸牛のハンバーグ
①常陸牛のロース霜降りをみじん切りにする。常陸牛の赤身のひき肉、パン粉、卵、炒めたタマネギを入れる。
②塩コショウで味付けして練る。丸め、豚の網脂をかける。
③フライパンで強火で焼く。両面焼き色がついたら、水を入れ蒸し焼きにする。
④いったんお皿に取り、ラップをせずにレンジで5分温める。
⑤デミグラスソースをかける。
・ナスと豆苗の豚バラ肉巻き
①豚バラ肉で細長く切ったナスを巻く。豚バラ肉で豆苗を巻く。
②ラップをしてレンジで4分加熱。
③ラー油の香味野菜ソースをかける。
・自家製味噌玉の味噌汁
 味噌にとろろ昆布とメカブを混ぜる。

 「いろはに千鳥」は、「京都でマジックショッピング」。
https://www.teletama.jp/irohanichidori/
<山田安心堂>下京区正面通油小路西入数珠屋町111
<京都ロイヤルマジック館>下京区玉本町196-2
☆ノートパッドサプライズ(DVD付き) 2,800円(税抜)
☆ピカピカハット(DVD付き) 3,500円(税抜)
☆ゴーストシルク(DVD付き) 2,000円(税抜)
☆コインチェンジャー 1,000円
☆アウト・オブ・プレディクション 1,500円(税抜)
☆ニューウェーブカードライズ 1,800円(税抜)

 「ロンブー淳の休日」は、「北海道で〇〇集合!」。2017年10/30の放送分。
https://www.hbc.co.jp/tv/gv/syugou/
※丑年生まれの人が牛にまつわる何かを持って今から1時間以内に中標津町営牧場に集合。
《菓子処 滝本菓子舗》中標津町字川北60-11
・牛の卵 1個 140円(外税)
☆白いプリン 1個 300円(外税)
<知床峠 展望台>
 羅臼岳
<知床自然センター>
 フレぺの滝
http://www.atsukyu.com/

 「かまいたちの知らんけど」。
https://www.mbs.jp/shirankedo/
*かまいたちの2人旅。フォロワーが展開を決めた方がええVTRになる、知らんけど
《curry & Cafe Warung(ワルン)》大阪市西区北堀江
・チキンカレーとハーフきーまのあいがけカレー 1180円(税込み)
・炭火焼合鴨と揚げナスのスパイスカレー 1000円(税込み)日替わりメニュー
<スニーカーショップ SKIT>大阪市西区南堀江
☆Vans 1100円
・NIKE 242000円
<ニジケンノモリ>淡路島
《MOON JELLY「umitsuki」》淡路市岩屋
*山内がキャスティングしたら、あとは何もせんでもおもろなる、知らんけど
・第1話 不吉なスタート
<山田大橋キャンプ場>東京都あきる野市
・第2話 ミステリードライブ
・第3話 ひきつる笑顔
<コメリ ハード&グリーン あきる野伊奈店>
《パークショッピングセンター 舘谷店》
・第4話 覚醒
・第5話 混乱の終幕

 「JAF」より、メール。「中部地方のおすすめの品が抽選で当たる!」。
https://area.jaf.or.jp/area-lp/mail-magazine/2021/0120/chubu0120?utm_campaign=koho&utm_source=own_mail_2021012201&utm_medium=email&j
 ついでに1月号のプレゼントも応募しちゃいましょう!
https://jafnavi.jp/qs/search_present.php
 「「冬のコタツあるある」「眠りながらムニャムニャする猫」など…公式Instagram人気ランキングTOP5【2020年12月】」・・・猫って、可愛いですよね!!!
https://livedoorblogstyle.jp/archives/8868018.html

 1/22(金) 11:57配信の「緊急事態宣言 1カ月程度の延長案も」というニュース。今のままじゃあ、2/7までに終息する気配はないですね。人々の行動が前回の「緊急事態宣言」の時よりも、緩んでいると思うし。ぐじゅぐじゅしておらず、バシッと決めて短期間に終わらせたいものだ。そのためには、各個人が自覚を持って我慢して行動するしかないでしょう!!!意識の低い人たちが、感染拡大刺せているんじゃないのか???
 緊急事態宣言の期限となる2月7日に、解除か延長か。
 政府はどう考えているのか、官邸前からフジテレビ政治部・鹿嶋豪心記者が中継でお伝えする。
 政府関係者は、「宣言の効果は出てきている」と評価する一方、「感染者が減るスピードが遅い」とも指摘していて、政府は、宣言の延長を視野に入れた検討に着手している。
 閣僚の1人は、特に東京都の感染者について、「増加は抑えられているが、減少には至っていない」と指摘し、政府内では、2月7日までに、宣言解除の目安になる「ステージ3」に戻すのは「至難の業だ」という声が多く上がっている。
 政府高官は、「宣言を延長するかどうかは、来週の数字を見て判断する」と話している。
 また、菅首相の周辺は、仮に宣言を延長する場合、「1カ月程度の延長が基本になる」という認識を示している。
 菅首相は、午後の対策本部で、経営が悪化した企業に対する雇用調整助成金の特例措置を、少なくとも宣言が継続される間は延長する方針を説明し、国民の関心が高いワクチン接種についても、今後の対応を説明する見通し。
 政府高官は、「もう2週間たてば、感染者は必ず減る」と強調するが、予断を許さない状況は当面続くことになる。
https://news.yahoo.co.jp/articles/100c7424e7226a5e5f067353a28c9f48bec53d9e

 2021年1月22日 14時57分の「橋下徹氏 日本の最大の欠陥は「有事の時に政治権力が力を発揮できないような仕組み」」というニュース。
スポニチアネックス
 元大阪府知事で弁護士の橋下徹氏(51)が22日、フジテレビ系「バイキングMORE」(月~金曜前11・55)にリモート出演。新型コロナウイルスの感染拡大でひっ迫する医療について語った。
 この日、番組では今月8日に1都3県に発令され、現在11都府県に発出されている緊急事態宣言について、現状を克服するために何をすべきか、という事を議論した。
 橋下氏は医療の現状について「今コロナ対応をしてくださっている医療機関の皆さんは本当に一生懸命、もう手いっぱいな状態でやってくれていますが、日本の医療全体を見渡すとコロナ対応をしていないところもある」とコメント。「医療側からすればできない理由はいろいろある」と理解を示しつつ、「いざという時には医療のキャパシティーを強制的に広げるような国の仕組みを作らないといけない」と危機感をつのらせた。
 続けて「日本の最大の欠陥は有事の時に政治権力が力を発揮できないような仕組みであって、ここを整えないといけない」と主張。「有事の時に菅さんにぜひお願いしたいのは、世論、特に我々みたいなメディアに出て外野からワーワー言う人に左右されるんじゃなくて、『こういう理由でやるんだ。後の責任は取るんだ』という姿勢でやってもらいたい」と語った。
https://news.livedoor.com/article/detail/19574922/

 仕事を終え、スーパーに寄り、売り出しの「チリ産 サーモントラウト(刺身用)養殖・解凍」100g203円を買おうかとも思ったが、この間「カツオ」を買ったので止めた。

 「酒&FOOD かとう」に行き、「むぎ焼酎 壱岐」40度3,300円を伝票にて買う。
https://slowkato.hamazo.tv/
http://eshoku.com/

 庭の「落ち葉」を集め、コンポストに入れ、肥料を作りましょう!

 夕方は、先日100g105円で買った「静岡県産 ながらみ」で一杯♪「ながらみの塩茹で」って美味しいですよ!!!それにしても、「貝」って、殻の重量が含まれているから、消費者にとっては不利だよね!
ダンベイキサゴ(Sea snail)
 ダンベイキサゴの塩ゆで 静岡県などでは厚みのある保温性のある器に本種を入れて、熱湯をそそいで蓋をする。3分ほど置き、食べる。湯はそのまま取り出した身の砂を洗いながら食べる(近年砂を噛んでいないことが多い)。ただしこれでは熱の通し方が一定しない。水洗いした本種を鍋に水と塩を入れて沸騰したら2分、そのまま鍋止めする方が確実に火が通る。身は柔らかく甘味があり、クセのないわたにはうま味が強くこくがある。非常においしい。
 ダンベイキサゴのしょうゆ煮 水洗いして鍋に水、酒、しょうゆを入れて、本種も加える。沸騰して2分〜3分、そのまま鍋止めする。煮汁ごと器に入れて砂を洗いながら食べる(近年砂を噛んでいないことが多い)。塩味とはひと味違う味わいになる。
https://www.zukan-bouz.com/syu/%E3%83%80%E3%83%B3%E3%83%99%E3%82%A4%E3%82%AD%E3%82%B5%E3%82%B4
【ながらみの塩茹で】
『材料』(4人分) 
・ながらみ・・・1パック
・塩・・・大さじ1
・水・・・400cc
①ボールにザルを沈め、塩大さじ1(分量外)と水400cc(分量外)をいれ、そこにながらみを入れて軽くかき混ぜて洗い、ザルごと貝を引き上げます。
②鍋に水400ccと塩大さじ1をいれ、沸騰したら貝を入れ、強火で熱します。
③アクが浮いてきたらすくい、中火で3分熱し、鍋のまま放置します(すぐ食べてもOK)。皿に盛り付けて、調理は完成です。
④爪楊枝を、貝の茶色のふたと貝殻の中心の隙間から、貝の中心に向かって深く差込みます。
⑤貝殻の中心を支点にして、楊枝をぐるりと反時計回りに回転させます。
⑥取り出した貝の身です。これを食べます。塩茹では軟らかいので、切れた内臓がまだ貝の中に残されています。
⑦貝の中に残った内臓を5と同じ要領で取り出したものです。これもおいしく食べられます。
⑧貝のふたは食べられません。
⑨たまに、ヤドカリが紛れこんでいます。ながらみは茹でても赤くなりませんが、ヤドカリは赤くなるのですぐ見分けがつきます。
※コツ・ポイント:
 必ず良く火を通してください。スーパーで売られているものは殆ど砂抜きしてありますから、家庭で砂抜きしなくても、そのまま調理できます。食べるとき、貝から汁がこぼれることがありますので、ご注意ください。
※このレシピの生い立ち:
 我が家では、普段ながらみは、だしと醤油で煮て食べていますが、塩茹でも美味しいと聞き、やってみたところ軟らかくできましたので、アップしました。
 2008.5.6、手順3を茹でこぼしから放置に書き換えました。
https://cookpad.com/recipe/410859
 「しったか」もたべたいなぁ~!。
バテイラ(Top-shell)
 しったかの塩ゆで(バテイラの塩ゆで) 本種の基本的な料理法がこれだ。古くは磯遊びなどのおりに塩を持参するか、海水で煮たものだと思う。足は煮ても硬くならず、ワタはほんのりと苦い。佳肴である。身を抜いて汁や揚げたりする。
【しったかのしょうゆ煮】(バテイラのしょうゆ煮)
 しょうゆ味で煮てもおいしい。よく洗いしょうゆ、酒、水のなかに入れて、火をつける。しょうゆ味がプラスされてうま味は増す。
【しったかのつぼ焼き】(バテイラのつぼ焼き)
 大型が手には入ったらサザエのように焼いてもいい。ホイルなどで固定して口を上にして焼く。酒、しょうゆで味つけして噴いてきたら出来上がり。うま味が凝縮されたワタがうまい。
【しったかの天ぷら】(バテイラの天ぷら)
 産地では小振りのものなどをゆでて身を取り出して置く。これでご飯を炊いたり、天ぷらにする。強火で短時間揚げるとワタの苦みが生きたうまい天ぷらになる。
https://www.zukan-bouz.com/syu/%E3%83%90%E3%83%86%E3%82%A4%E3%83%A9

 〆は、「ご飯」に「とろろ昆布の汁」。お椀に「とろろ昆布」、「醤油」、それに先日買った「三つ葉」を入れてお湯を注ぎます!これが、手軽で美味しい♪♪♪
静岡県産 みつば
【みつば入り人参ピラフ】
『材料』
・米・・・3カップ
・人参・・・1本(すりおろす)
・バター・・・20g
・チキンコンソメの素・・・1個
・みつば・・・1袋(みじん切りにしておく)
・塩・・・小さじ1
『作り方』
①米は洗ってざるにあげておく。
②人参は皮ごとすりおろし、米と一緒にバターで炒める。
③②に水3カップ、チキンコンソメ、塩を加えた炊飯する。
④ご飯が炊き上がったら、みつばを混ぜ合わせ蒸らす。
※残ったみつばは、水を入れたコップに差しておくと、いつでも新鮮に召し上がれます。
 JAとぴあ浜松 大久保園芸
生産者名 農事組合法人 大久保園芸
〒432-8006 浜松市西区大久保町3890
TEL 053(485)2637
FAX 053(485)2837
http://www/okubo-engei.or.jp

 デザートは、おつとめ品で1個54円で買った「長野県産 王林」♪
http://fmv2006.cocolog-tnc.com/fmv/2021/01/post-d67290.html

 土日って、暇だよな・・・去年の4月から、飲み歩きをしたいと思っていたけど「コロナ」で無理なんだよな・・・。年間リフト券を買って、毎週「茶臼山」にスキーに行こうかな!!!・・・でも、去年も思っていて行かなかったんだよな・・・。
営業時間 8:30~16:30
愛知県北設楽郡豊根村坂宇場字御所平70-185
http://www.chausuyama.jp/exercise/2014022119103644.html

 ここで、『Jr. Athlete Plus』022の「静岡産業大学 誌上セミナー」より、「練習するほど体力が低下する!?」の引用!
●アスリートの体調管理に血中ヘモグロビン値を活用する
 血液内のヘモグロビン量が不足している場合は、いわゆる「貧血」状態にあり、「疲れやすい」「だるい」等の慢性疲労や集中力低下を引き起こし、アスリートの場合は傷害の原因にもなります。アスリートは貧血とは縁遠くイメージされますが、数多くのトップアスリートを輩出するT大学運動部に所属する学生への調査では、男子学生で11.5%、女子学生では24.5%が貧血傾向を示しました。このようにアスリートが貧血傾向を示すことは「スポーツ貧血」と呼ばれ、代表的なものには、鉄分、タンパク質などの摂取不足を原因とする「鉄欠乏性貧血」があります。つまり、ハードなトレーニングを実践しているにも関わらず、回復のために必要な栄養摂取や休養(睡眠等)ができていない場合にスポーツ貧血を発症してしまうので、「きついトレーニングをしているから疲れるのは当たり前だ」「集中できないのは気持ちの持ち方がよくないせいだ」とスポーツ貧血であるにもかかわらず、自己判断して発見が遅れるケースも多いのです。フィットネスを向上させるためには適切な負荷(トレーニング)とその後の回復(栄養、睡眠、ケア)による超回復(より高度な負荷への適応)が欠かせません。「なかなか疲れがとれない」「がんばっても体力がつかない」といった悩みを持つアスリートにはぜひ一度「スポーツ貧血」を疑ってみることを推奨します。
●Y高校陸上部での血中ヘモグロビン測定値の活用例
 我々がコンディショニングをサポートしたY高校陸上部(全国高校駅伝大会の常連校)では、静岡産業大学に常備している非観血的な機材を用いて血中ヘモグロビンを測定した男子選手13名のうち7名が貧血傾向でした。こういった現状を改善するため、管理栄養士による栄養講習会やアンケート形式での生活状況調査を実施し、選手個々に適した食事及びサプリメントやトレーニング量を提示し、身体の回復を積極的に促進することに取り組みました。
 その結果、10週間後の測定では、初回に貧血傾向を示した7名の選手のうち、5名が基準値を上回り、残る2名のうち1名も改善傾向を示しました。そして、このような成果がインターハイ地区予選におけるY高校陸上部の過去最高成績達成に多少なりとも貢献できたのではないかと考えています。
 Y高校陸上部血中ヘモグロビン測定結果(3月5日~5月14日)
●アスリートとスポーツ科学
 デンマークのスポーツ科学者で世界的なサポートのコンディショニングコーチであるJens Bangsbo博士は「サッカーは科学ではない。しかしながら科学はサッカーを進化させる」と述べています。サッカーのみならず、スポーツにはまだまだ人間の叡智が及ばない領域が残されており、だからこそ我々に多くの驚きや感動を与えてくれています。しかしながら現代の競技スポーツにはテクノロジーの活用をはじめとする科学的なサポートが不可欠です。静岡産業大学では2021年4月からスポーツ科学部を開設し、多様なスポーツの専門家育成に着手します。我々も大きな志を抱いた若者と共にスポーツを学べる日を心待ちにしているところです。
*中西 健一郎(静岡産業大学 経営学部教授)
 筑波大学大学院体育研究家コーチ学専攻修了。修士(体育学)。筑波大学附属駒場中・高等学校保健体育科教諭、セレッソ大阪フィジカルコーチ、東海大学国際文化学部地域創造学科専任准教授。2020年4月より現職。専門は、コーチング、スポーツコンディショニング、トレーニング科学。
https://plus.jr-athlete.jp

本日のカウント
本日の歩数:7,788歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:53.9kg、14.7%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2021年1月21日 (木)

けがを防ぎ、筋肉をゆるめる体操

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「富山県 富山市」。12/4の放送文。
https://www.tv-tokyo.co.jp/plus/tag/hirumeshitabi/
 ホタルイカ、シロエビ、ブリ、紅ズワイガニ
《第一岩瀬丸》網谷さん
*シロエビ(富山湾の宝石)
☆シロエビの冷凍食品 3点セット 4,000円(税込) ※通常価格5,000円
★白エビの昆布〆
★白エビの刺身
・シロエビのかき揚げうどん
①冷凍シロエビを流水で解凍する。
②てんぷら粉に水、ニンジン、タマネギ、シロエビを入れる。
③油で揚げる。
④うどんを茹でる。
⑤めんつゆにシロエビを入れて熱する。うどんにかけ、かき揚げをのせる。
・シロエビ刺身丼
※2020年7月~、富山湾で水揚げされたシロエビを使った商品を大手コンビニで販売
 シロエビ天重、ホタルイカのおむすび
<宝田さん>
*定置網、カワハギ、アジ
*ホタルイカ
 産卵時期(3月~5月)、富山湾の沿岸部へ群れで大量に来る。産卵場所「ホタルイカの群雄海面」は、昭和27年、国の天然記念物に認定。
 ホタルイカの刺身、ホタルイカの酢味噌和え、ホタルイカの炊き込みご飯
https://news.yahoo.co.jp/articles/9531a110e89bf73af73d89386fa24114318650be
・海鮮餃子
①キャベツをみじん切りにし、水にさらしシャキシャキ感を出す。
②アオリイカをさばき、刻む。甘エビをちょっと大きめに切る。
③①と②を合わせ、片栗粉をまぶして混ぜる。
④餃子の皮で包み、サラダ油を熱し焼く。水を入れて蓋をして弱火で7分間)
・白味噌仕立ての海鮮鍋
①カワハギ、イボダイ、アオリイカを煮る。
②白味噌を溶く。
・パエリア
「とやま水橋 ブラックパエリアの素 富山湾産ホタルイカ入り」
①米2合にパエリアの素、水、ホタルイカの素干しを入れる。
②米が炊き上がれば、火を通したエビ、イカ、アサリ、パプリカ、ブロッコリーを入れ、15分間蒸らす。

 「まんぷく農家メシ!」は、「神奈川県 鎌倉市」「鎌倉野菜」。
*「鎌倉は野菜もオシャレ!カラフル野菜の映えレシピ」 盛田 勝美
<鎌倉市農協連即売所>レンバイ
 即売所で農家さん自らが野菜を販売
【カラフルかぶの塩昆布漬け】
『材料』
 カラフルなかぶ(お好みの量)、塩(小さじ1)、塩昆布(10g)
『作り方』
①カラフルなかぶを皮ごと3~5mm幅に切る。
②ボウルに切ったかぶを入れて塩を混ぜ合わせ、塩もみする。
③塩昆布を加えて一晩寝かせれば完成。
【カラフルカルパッチョのサラダ】
『材料』
 水菜(赤・緑)、からし菜、ルッコラ、ラディッシュ、にんじん(赤・黄)、大根(赤・紫)、ヒラメの刺し身(各お好みの量)
<ソース>オリーブオイル(大さじ1)、レモン果汁(小さじ1)、砂糖(小さじ1)、黒コショウ(適量)
『作り方』
①葉物は食べやすい大きさに切り、にんじんや大根は千切りにする。
②オリーブオイル・レモン果汁・砂糖・黒コショウを混ぜ合わせソースを作る。
③野菜を彩りよく盛り付け、ヒラメを乗せる。
④③に②をかければ完成
【鎌倉野菜のグラタン】
『材料』
 黄色いかぶ(50g)、にんじん(15g)、玉ねぎ(65g)、エビ(60g)、ソーセージ(50g)、マカロニ(100g)、ホワイトソース(290g)、牛乳(200mL)、バター(10g)、ブロッコリー(30g)、チーズ(適量)
『作り方』
①マカロニをパッケージの表示通りに茹でておく。
②バターでたまねぎを炒め、にんじん・黄色いかぶ・エビ・ソーセージを加える。
③ホワイトソースと牛乳を加えてなめらかになるまで混ぜ、マカロニを入れる。
④耐熱皿に盛り、ブロッコリー・溶けるチーズをのせ200℃のオーブンで15~20分ほど焼く。
*「宇宙人?は虫類?トランペット?世にも奇妙な野菜たち」 山森 金雄
 コールラビ(地中海沿岸が原産)コール=キャベツ、ラビ=かぶ
 ロマネスコ(ヨーロッパ原産のカリフラワーの仲間)
 トランペット ズッキーニ(イタリアの伝統野菜)
【鎌倉野菜のバーニャカウダ】
『材料』
 コールラビ、トランペットズッキーニ、コマネスコ(各お好みの量)
<ソース>にんじん(150g)、玉ねぎ(100g)、にんにく(1片)、アンチョビ(2枚)、すりごま(大さじ1)、サラダ油(200mL)、マヨネーズ(大さじ1)、しょうゆ(大さじ2)、塩コショウ(適量)
『作り方』
①コールラビ、トランペットズッキーニは1cm幅の輪切りにし、半分くらいまで皮をむく。
②ロマネスコは小房に分け耐熱ボウルに入れて、電子レンジで2分ほど加熱する。
③ソースの材料をすべてミキサーにかける。
④野菜を盛り付け、ソースをディップしていただく。
【ロマネスコのチーズ焼き】
『材料』
 ロマネスコ(150g)、にんにく(1片)、ベーコン(30g)、水(大さじ3)、粉チーズ(大さじ2)、塩コショウ(適量)
『作り方』
①オリーブオイルで、みじん切りにしたにんにく・ベーコンを炒める。
②小房に分けたロマネスコを加え、水を入れてフタをし2分ほど蒸し茹でにする。
③粉チーズを加えて塩コショウで味付けし、フタをする。
④チーズに焦げ目がついたら完成。
【コールラビのスープ】
『材料』
 コールラビ(300g)、ロマネスコ(50g)、にんじん(40g)、玉ねぎ(60g)、ベーコン(60g)、野菜ブイヨン(大さじ1) 、塩コショウ(適量)、水(500mL)
『作り方』
①鍋で湯を沸かし、野菜ブイヨン・カットした具材を入れ15分ほど煮る。
② 具材に火が通ったら完成。         
https://www.nhk.jp/p/manpuku/ts/X8Y9NKXY43/episode/te/LP15JJP516/

 「男子ごはん」は、#653「冬のアレンジ面 第5弾」。12/20の放送文。「男子ごはん」のホームページ上のレシピって、すぐに削除されちゃうんだよな↓
 それにしても、今回のレシピは、どれも美味しそうだな。食べてみたいな↑↑↑
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/
【みそモツ焼きうどん】
『材料』(2人分)
・茹でうどん・・・2玉
・豚モツ・・・200g
・にんにくの芽・・・1束(100g)
・もやし・・・1袋(250g)
・A
 にんにく、しょうが(すりおろし)・・・各1片分
 みそ・・・大さじ3
 みりん、酒、水、しょうゆ・・・各大さじ1
 砂糖・・・大さじ1/2
 豆板醤・・・小さじ1/2
・ごま油・・・大さじ1
・ラード・・・20g
・塩・・・小さじ1/3
・黒こしょう・・・適量
『作り方』
①にんにくの芽は5cm長さに切る。Aを混ぜる。茹でうどんはサッと湯通ししてザルにあげて水気をきる。
②フライパンを熱してラードを溶かし、にんにくの芽を加えて強火で炒める。油が回ったらもやしを加えて塩、黒こしょうを振って炒める。
③別のフライパンを熱してごま油をひき、豚モツを入れて強火で炒める。少し焼き目がついたらうどんを加えてザっと炒め、油が回ったらAを加えて炒め合わせる。
④器に3を盛って2をのせる。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/smp/recipe/201220/recipe_560.html
【焼き和そばカレーつけ麺】
『材料』(2人分)
・そば(乾麺)・・・180g
・豚ひき肉・・・100g
・ナス・・・1本
・しいたけ・・・大1個
・にんにく、しょうが・・・各1片
・A
 だし汁(かつお)・・・600cc
 鶏がらスープの素(半練り)・・・大さじ1
・B
 しょうゆ・・・大さじ3.5
 みりん・・・大さじ2
 酒・・・大さじ1
 砂糖・・・大さじ1/2
・C
 水、片栗粉・・・各大さじ1
・カレー粉・・・大さじ1
・サラダ油・・・大さじ1.5
・ごま油・・・大さじ1
・玉ねぎ(みじん切り)・・・大さじ3~4
・七味唐辛子・・・適量
『作り方』
①ナスは3㎝幅のいちょう切りにする。しいたけは軸を落として縦薄切りにし、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
②フライパンを熱してサラダ油をひき、ひき肉をほぐしながら強火で炒める。ひき肉の油が出てきたらナスを入れて炒める。肉の色が変わったらしいたけ、にんにく、しょうがを加えて炒める。
③しいたけがしんなりしたらAを加える。ナスに火が通ったらBを加えてひと煮する。よく混ぜたCを加えてとろみがつくまで煮る。カレー粉を加えて混ぜる。
④そばは表示通りに茹で、流水でよく洗って水気をしっかり絞る。フライパンを熱してごま油をひき、そばを広げて焼き付けるように加熱する。少しカリッとしてきたら器に盛り、玉ねぎ、七味唐辛子をかける。
⑤お椀に3をよそい、そばをつけながら食べる。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/smp/recipe/201220/recipe_561.html
【青唐辛子としょうがの旨辛中華麺】
『材料』(2人分)
・中華麺(ちぢれ麺)・・・2玉
・青唐辛子・・・3~5本
・大葉・・・2枚
・しょうが(すりおろし)・・・1片分
・A
 水・・・800cc
 鶏がらスープの素(半練り)・・・大さじ1
・しょうゆ・・・大さじ3
・オイスターソース、ごま油・・・各大さじ1
・すし酢・・・大さじ3
・B
 片栗粉、水・・・各大さじ2
『作り方』
①青唐辛子は斜め薄切りにする。鍋にA、青唐辛子(3本分)を入れて煮立てる。味をみて辛味が足りなかったら青唐辛子(適量)を追加する。しょうゆ、オイスターソースを加えて混ぜる。よく混ぜたBを加えてとろみをつけ、すし酢、ごま油を加えて混ぜる。
②中華麺は袋の表示通りに茹で、茹で汁をよく切って器に盛り、1をかけ、大葉、おろししょうがをのせる。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/smp/recipe/201220/recipe_559.html
「一芸調理家電3品」
・もちブレンダー 21,000円
【カルボもち】
 切り餅(2枚)、ベーコン(40g)、塩(少々)、牛乳(大さじ2)、ピザ用チーズ(20g)を入れる。スイッチオン。
 黒こしょう、粉チーズ、オリーブ油(各適量)をトッピングする。
・ブレードオーブン 33,000円
・サラダチキンメーカー 4,950円
 塩こしょうした鶏肉(300g)、水(300ml)、長ねぎ(2~3枚)、しょうが(1片)、酒(大さじ1)を加え、蓋をして調理スタート。(2時間の柔らかモード)

 「おぎやはぎの ハピキャン」は、「20年来の仲間とガチキャンSP」。
https://happycamper.jp/tv_program
*ランチ作り
 ランチはバーナーで手際よく♪
・レギュレーターストーブ ST-31-/SOTO
 安定した火力が大人気のシングルバーナー
※ホットサンド:バターを塗って具材&パンを挟んで焼くだけ。
 とんかつ、科にクリームコロッケ、チョコ&シリアル、チーズ数種&ベーコン、うなぎ
*焚き火
 太い薪を割って小さくしよう
 バトニングして、さらに細かくしよう
 フェザースティックを作ろう(肩を使う)
 ファイヤースターターを覚えよう

 「タモリ倶楽部」は、「超おめでとうございます!来春イチオシ 第7世代決定戦(ただし、太神楽の)」。1/8の放送文。
https://www.tv-asahi.co.jp/tamoriclub/#/?category=variety
*太神楽曲芸協会
 鏡味 仙成
 鏡味 よし乃
 鏡味 小時
 春本 小助
①傘回し 桝、鞠
②五階茶碗
③悩みのトーク
④新技対決
  バランス生け花
  5階タブレット
  鍬タピオカ
 リングライト回し

 「キリン」より、メール。「季節に合わせたビールの楽しみ方(秋冬編)」。
 ビールと言えば暑い時期はもちろんですが、寒さを感じる季節でも様々な楽しみ方ができます。ビール自体を温めてホットビールを楽しんだり、カラダやココロまで温まる食事とのペアリングを楽しんだり、人が集まること自体をビールで盛り上げたり、、、更には自宅にいる時間が長くなるからこそビールやマナーの勉強を楽しむのもありですね。
https://www.kirin.co.jp/entertainment/daigaku/special02.html?utm_source=kcmemn&utm_medium=email&utm_campaign=own-KC_kcmemn_210121_a
 「サッポロ」より、メール。「★サッポロメルマガ会員様限定!新・ゴールドスター 特別メルマガキャンペーン」。なんだ!「パスワードの再設定」をしないといけない!!!
※英小文字・英大文字・数字・記号をそれぞれ1文字以上組み合わせることが必須となります。
※記号は次のいずれかの文字となります。 !"#$%&'()*+,-./:;<=>?@[\]^_`{|}~
 黒ラベルの麦芽と、ヱビスのホップを増量し、更に”力強く飲み飽きない”うまさを実現した新・ゴールドスター誕生!簡単なクイズに答えて、リニューアルしたGOLD STAR 350ml缶×6本を正解者の方の中から抽選で100名様にプレゼントします!是非このチャンスに、更に美味しくなった、新しい ゴールドスターをお試し下さい♪
 締め切り:2021年2月2日(火)12:00
新・ダブルでコクション製法
 ダブルデコクション製法とはビールで用いられている伝統的な製法の一つです。仕込工程で煮沸を2回繰り返すため、より多くの時間と手間がかかります。煮沸を重ねることで、ビールに欠かせない飲みごたえや飲み飽きない後味を実現することができます
http://m.sapporobeer.jp/c/abhQal36soseqrbE
しまむらコーデ365日
https://miyu-shimamura.blog.jp/

 2021年1月21日 15時1分の「東京都で新たに1471人の感染確認 累計で9万人超える 重症者は1人減り159人」というニュース。「緊急事態宣言」が、少しは効果が出ているのかな・・・。でも、去年の4月ほどじゃないよね。皆さん、「緊急性」を感じていないんだろうな。人出がそんなに減っていないし・・・。これじゃあ、2月7日に「緊急事態宣言」解除は、難しいんじゃないのかな???とりあえず、1ヵ月徹底的にガマンが必要なのじゃないのかな???このままだと、ズルズル行っちゃう!!
ABEMA TIMES
 東京都によると、21日に都が確認した新型コロナウイルスの感染者は1471人だった。重症者は前日から1人減って159人となった。
 感染が確認されたのは10歳未満から100歳以上の1471人。年代別に見ると、20代が最も多い300人、次いで30代が241人、50代が222人、40代が196人。重症化リスクが高い65歳以上の高齢者は合わせて290人で、全体の2割を占めている。
 これで都内の感染者は9万人を超えて、9万660人となった。
(ANNニュース)
https://news.livedoor.com/article/detail/19569058/

 2021年1月21日 15時35分に「記録的な不漁 サンマ缶詰を値上げへ」というニュース。困るなぁ~。「サンマの蒲焼き」、好きだったのに!!!
日テレNEWS24
 記録的なサンマの不漁で価格が上昇し、サンマの缶詰が順次、値上がりします。
 マルハニチロは「さんま蒲焼き」などサンマの缶詰4品目を、4月から、それぞれ1缶あたり30円値上げします。サンマの不漁で調達価格が大幅に高騰し、生産コストの上昇が続いていることが原因です。2年連続の値上げとなります。
 また、同様に水産食品を扱う「極洋」も、サンマを使用した缶詰を値上げする予定です。さらに日本水産も、2月1日からサンマの蒲焼きの缶詰について、卸売業者に販売する価格を16%値上げします。
 漁業者の業界団体によりますと、去年、国内の港でのサンマの水揚げ量は、2018年の4分の1ほどに減少し、過去最低となっています。
https://news.livedoor.com/article/detail/19569297/

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 今日から、粉茶が新しいものになる。
静岡県産 川根茶
 安心と健康を願うお茶作り
 有機粉末緑茶
 HOTでもICEでもOJK
湯のみ 約80杯分
NET 40g
化学農薬・化学肥料不使用
 有機茶葉を粉末状にしておりますので、飲んでももちろん、食材として利用されても安心です。
茶ガラ処理が少なくなりました
 茶葉を粉末状にしているので、お湯でも冷水でもすぐに溶け、面倒な茶ガラの処理が少なくなりました。
緑茶の成分がまるごと摂取できます
 緑茶には、多くの成分が含まれています。緑茶を粉末化することにより、緑茶に含まれる成分がまるごと摂取できます。
「おいしい飲み方」
・ホットで
 粉末緑茶を小さめのスプ―ン1杯分(約0.5g)を湯のみに入れ、お湯を注ぎ(約100cc)溶かしてお飲みください。
・アイスで
 冷水でもお楽しみいただけます。溶けにくい場合は、よくかき混ぜてください。
※お好みにより濃さを調節してください。
※茶葉の粉が底に沈殿しますが、栄養成分ですので全部お飲みいただけます。
0.5g当たり2kcal
販売者 丸善製茶株式会社
静岡市駿河区丸子新田314
TEL 054-271-3371
http://www.maruzen-tea.jp
製造所 株式会社アルトス
静岡県藤枝市高岡4-6-6

 窓ガラスが凍っているよ。「解氷スプレー」を探さねば・・・。

 仕事を終え、帰宅・・・なんか今日は道が混んでいたな・・・・。遅い車がいると、渋滞するんじゃないの???

 またまた「0120-381-833」より、着信履歴アリ!!!何の用なんだろう???しつこいね!!!
「山田養蜂場」
岡山県苫田郡鏡野町市場194
TEL 0868-54-1971
https://www.3838.com/

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 夕方は「チルド 北海道ホエー豚 20粒餃子」で一杯♪この製品、タレが付いていないんだね!「mizkan ぎょうざのたれ」を使いましょう!
 ジューシーな肉の旨いがたっぷr!
北海道産ホエー豚使用 小樽工場製造
 乳清(ホエー)を与えて飼育された豚は、健康になることで、肉の旨みも増すと言われております。北海道産ホエー豚と厳選された国産鶏肉を練り込んだ餡はジューシーな肉の旨味がたっぷりな餃子です。
楽陽食品
「お召し上がり方(本商品1袋を調理する場合)」
①熱したフライパンに油(大さじ1杯)をひいたあと、いったん火を止めて、ぎょうざを並べます。
②強火にして水50mlを入れ、フタをして約2分、蒸し焼きにします。
③フタを取り、水けがなくなったら、中火にしてさらに約2分間加熱し、底面にきつね色の焼き目がついたらでき上がりです。
製品1パック当たり 533kcal
http://www.raku-you.com/k/
製造者 楽陽食品株式会社 北海道工場
北海道小樽市桂岡町3-5
TEL 0120(16)9749
http://www.raku-you.com/

 「餃子」には、ビールだよね!!!先日貰った「一番搾り 糖質0」を飲みましょう!普通の「一番搾り」より、この「糖質0」の方が美味しい気がする。普通の葉、薄い感じ!
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KIRIN BEER 一番搾り 糖質0

 Brewed from only first press of genuine malt for a crisp, delicious flavor.
生ビール
非熱処理
 KIRIN'S PRIME
 日本初 糖質ゼロビール
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 一番搾り麦汁だけでつくった糖質ゼロ。おいしいに決まってます。

100g当たり 23kcal
製造者 麒麟麦酒株式会社
東京都中野区中野4-10-2
TEL 0120-111-560
http://www.kirin.co.jp

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 「根きりもやし」を添えましょう!「餃子」には、やっぱり「もやし」ですよね!!!
NEKIRI -MOYASHI
 静岡県 地産地消
 低温育成管理でじっくり育てました
 おいしい食感!
NICE 200g
100g当たり 14kcal
丸一食品の根きりもやしの特徴
 ・豊富な地下水をたっぷりと使用し、低温育成管理でじっくり10~11日前後の日数をかけて栽培しました。
 ・太くシャキシャキとした食感があります。
根を機械でカットしました。
 100%取れているものではありません
株式会社 丸一食品
静岡県焼津市高新田22番地の1
TEL 0120-08-8084

 「ホエイ豚」?、それとも「ホエー豚」???・・・どうも「ホエー豚」のようだな。
 花畑牧場ではチーズを造る際に出る乳清(ホエー)を豚に与え肥育しています。
 イタリア パルマでは伝統といわれるこの肥育方法は最高の豚肉を造るとともにエコロジーにもなる合理的な養豚方法です。
 イタリアでは、ホエーを豚に与える伝統があります。世界のトップブランドであるパルマハムは、ホエーを豚に与えることにより最高のお肉となったわけです。
 チーズ工房から毎日出るホエーを、毎日飲んで育った豚がホエー豚です。ホエーには乳酸菌、乳糖・ミネラル、ビタミンなどの動物の成長に必要な栄養素が豊富に含まれています。
 その中でもホエータンパクは重要で、丈夫な筋肉を作り出し、ホエーを飲んで育つ豚は、病気になりにくく健康的で、成長も早いとされています。
 肥育する豚は「ケンボロー種」と呼ばれるハイブリットポークで、 豚舎はビニールハウスを使用し、床材はオガクズのバイオベットを使用しています。飼料には、自社ホエーそして十勝の良質エコフィード(未利用資源)を与え、地球にやさしいフードマイレージを実行しています。
 この最高のエコロジー環境の中で、品質の良いブランド豚を愛情を込めて肥育しています。
ホエーを与えると、なぜ美味しいお肉になるのか?
 ホエーとは、チーズを作るときに残る液体なので、生きた乳酸菌や乳糖等の栄養分・ミネラルが豊富に残っています。これによりホエー豚の肉質は、口当たりの良い不飽和脂肪酸を多く含み、保水力が非常に高いため焼いても蒸しても肉汁のジューシー感が残ります。
http://www.hanabatakebokujo.com/about/whey.html
 私たちの養豚場では「ケンボロー」という種類の豚を飼育しております。この豚は低カロリーで高たんぱく質、とてもヘルシーな豚として定評のある品種です。
 恵まれた環境、いっぱいの自然に囲まれた豚舎で、豚たちは今日も元気に育っています。
 また、私たちの養豚場では豚のエサに加えて「ホエー」という液体も一緒に与えています。この「ホエー」は、酪農のさかんな十勝がもたらしてくれる素敵な副産物でもあるのです。
http://www15.plala.or.jp/gen-farm/buta-syoukai.html
 ホエイ豚はホエイという乳清とも呼ばれるチーズやヨーグルトを作る際に固形分と分離されてできる栄養価の高い液体を与えて育てられています。ホエイは乳酸菌、乳糖各種ミネラルを豊富に含み、豚の健康をサポートします。豚の種類はケンボローという種類の豚で、遺伝子能力と健康に特に重点をおいたプログラムで改良されたハイブリット豚です。
 当社のホエイ豚は北海道厚岸郡浜中町にあるトンタス浜中さんという生産者さんが育てたホエイ豚のみを仕入れています。丹頂鶴が舞い降りる自然環境の中、湿原河川を水源とした水を与え、ストレス無く伸び伸びと育てられた豚の肉質は低カロリー高タンパクで、臭みがありません。どちらかといえばあっさりとして甘みのある脂身が特徴のお肉です。
https://hachimenroppi.com/topics/recommend/details/20150928_hoeibuta
名産パルマハムの原料となるイタリア産 ホエー豚
 イタリア産ホエー豚は、イタリア伝統食品であるパルマハムを作るために育てられた安全で風味豊かな豚です。
「高い安全性」
 認定パルマハムとなる豚の飼育はイタリア政府により、厳しく決められた基準に従っています。豚の飼料から健康状態、血液検査、豚舎の衛生管理、水質検査など全ての工程が厳しく管理され、飼育期間中抗生物質、ホルモン剤などは一切使用しておりません。
「こだわりの飼育法と独自製法」
 9ヶ月以上と長い飼育期間にパルマ特産のパルメザンチーズの製造工程中に産まれる乳清(ホエー)と呼ばれる栄養豊富な液体を飼料の一部として与えることを義務付けられています。そのため、豚特有の臭みを消し、まろやかな風味をかもしだしています。
「風味豊かな食感とコク」
 この安全で風味豊かな豚バラ肉を、厳しい衛生管理基準に基づいて独自の調味液と合わせて加工調理いたしました。どうぞ、風味豊かなホエー豚の食感とコクのある味わいをご堪能ください。
http://www.om2-meat.jp/pork3.html

 『JAF Mate』2021年1月号の「100歳まで元気!を叶える 健康エクササイズ」より、「けがを防ぎ、筋肉をゆるめる体操」の引用♪
子供とスポーツ。大人が知っておきたいこと
 子供の成長と発達のために運動は欠かせません。しかし、運動習慣のない子供が増加する一方で、過剰な運動によりけがや後遺症害が残ることも問題視されています。成長途上にある子供は、骨や関節内部、筋肉、筋肉と骨を繋ぐ腱でけがが発生しやすく、この時期に傷めてしまうと成人後の生活に支障をきたすおそれも。周囲の大人は、子供の体への負担を軽減する運動前後のストレッチを促したり、適切な運動量と休養が確保できるようにサポートしましょう。
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・野球肘

 過度な投球動作により肘の靱帯と軟骨に障害が起こる。
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・ジャンパー膝

 ジャンプ動作の繰り返しにより膝の腱に炎症が起こる。
「けがを防ぎ、筋肉をゆるめる体操」
 運動によるけがを防ぐには、柔軟性をアップさせることが有効です。筋肉を使う前後に、腱と筋肉をゆるめるストレッチを行い、しっかりとケアしましょう。
・肩甲骨を動かす運動
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 ①背筋を伸ばし、顔の前で両肘を付ける。

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 ②両肘を開いて胸を張り、3秒間保つ。肘の高さを保ったまま①のポーズに戻す。これを10回×3セット行う。

・下半身をゆるめストレッチ
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 ①横向きに寝て両膝を曲げ、片方の足首にタオルを引っかける。タオルを使わず、手で足首を持ってもよい。

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 ②息を吐きながら膝を背中側に引き寄せ、前ももの筋肉を伸ばして5秒間保つ。反対側の膝は下がらないように手で押さえる。左右10回ずつ行う。

*柳田 鷹王
 理学療法士、スポーツ認定理学療法士。医療法人社団めぐみ会クリニック勤務。
 外来でのリハビリ指導のほか、YpuTube「めぐみ会チャンネル」も配信中。

本日のカウント
本日の歩数:4,900歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:54.1kg、13.6%
本日の餃子消費量:20個
割り箸使用量:0膳

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2021年1月20日 (水)

大寒の日食卓セット

 今日は、「大寒」、「甘酒の日」「初えびす」。
初えびす
 その年の豊作を祝ったり商売繁盛を願うお祭りです。
大寒の縁起物
 大寒の日に産まれた卵を大寒卵といいまず。子供が食べると体が丈夫になり、大人が食べると金運が上がるとされ、縁起が良いものといわれています。
大寒
 「大寒」は二十四節気のひとつで、一年で最も寒さが厳しい時期です。この頃の水は質がよく澄んでおり、「寒の水」と呼ばれ、酒やみそを仕込むのに適しているといわれます。温かい飲みものや、体を温めるしょうがや長ねぎなどを摂って、寒い冬を健康に乗りきりましょう。
 『ふれ愛交差点』2021年1月号より「大寒の日食卓セット」の引用尾♪
 根菜には体を温める効果があるといわれ、特に加熱したしょうがに含まれるショウガオールは血行をよくし、体を芯から温めます。たっぷり食べたい野菜は、加熱するとかさが減り、やわらかくなって食べやすいので、この献立のように調理法を工夫することがおすすめです。
【ぶりの柚香蒸し】(285kcal)
脂ののったぶりをしっとり蒸し上げます
『材料』(2人分)
・ぶり(切身)・・・2切れ
・A
 しょうゆ・・・大さじ1
 しょうが汁・・・小さじ1
・ゆず・・・1/2個
・しめじ・・・1/2パック
・しょうゆ・・・小さじ1
・昆布(5cm四方)・・・2枚
・酒・・・大さじ2
・細ねぎ(小口切り)・・・適量
『作り方』
①ぶりは3~4等分のそぎ切りにし、Aをかけて10分おく。ゆずは薄い半月切りにし、種を取る。しめじは小房に分け、しょうゆをからめる。昆布は酒に浸す。
②耐熱の器に昆布を敷き、ぶりの間にゆずを挟みながら並べ、しめじをのせる。昆布を浸していた酒を回しかけ、ラップをふんわりとかけて電子レンジで3分加熱する。ラップをかけたまま湯気が出なくなるくらいまでおき、細ねぎをちらす。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5fd0730f3ae0083a72a4d33d
【ふろふき大根】(165kcal)
甘辛みそが大根のおいしさを引き立てます
『材料』(2人分)
・大根・・・8cm
・昆布・・・10cm
・米・・・大さじ1
・A
 みそ、はちみつ・・・各大さじ2
 白すりごま・・・大さじ1
『作り方』
①大根は厚さ4cmの輪切りにし、皮を厚くむき、表面に浅く十字の切り目を入れる。
②鍋に昆布、米、大根、かぶるくらいの水(材料外)を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にして30分ほど煮る。
③器に大根を盛り、Aを混ぜてかける。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5fd0730f3ae0083a72a4d33e
【豚肉と根菜の具だくさん汁】(261kcal)
ごま油の香りがきいています
『材料』(2人分)
・豚肉(切り落とし)・・・100g
・ごぼう・・・5cm
・にんじん・・・3cm
・こんにゃく・・・1/4枚
・木綿豆腐・・・1/4丁(70~80g)
・ごま油・・・大さじ1
・しょうが(せん切り)・・・1かけ分
・A
 だし汁・・・3カップ
 しょうゆ、酒・・・各大さじ2
・塩・・・少々
・みりん・・・小さじ1
・七味唐辛子(お好みで)・・・適量
『作り方』
①豚肉はひと口大に切る。ごぼうは皮をこそげ落としてささがきにし、にんじんは細切りにする。こんにゃくは下ゆでして水気をきり、細切りにする。
②鍋にごま油としょうがを入れて中火で炒め、香りが立ったら豚肉を炒める。肉の色が変わったら、ごぼう、にんじん、こんにゃくを加えて油が回るまで炒める。
③Aを加え、アクを取りながら15分ほど煮る。
④豆腐を手でくずして加え、塩、みりんで味をととのえる。器に盛り、お好みで七味唐辛子をふる。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5fd0730f3ae0083a72a4d33f

 『県民だより』2020年11月号の「地産地消レシピ」より、【このはなの恵の玄米甘酒】(甘酒原液約100g分198kcal)の引用♪
 富士山の伏流水と準高冷地の気候を生かして栽培される「このはなの恵」は、さまざまなコンテストでの受賞歴を誇る御殿場コシヒカリのトップブランド米。この食材を御殿場市「Tokibaco」の湯山真由美さんに料理していただきました。
『材料』(甘酒(原液)約1000g分)
・このはなの恵(玄米・1分づき)・・・1合(玄米用の水量で炊いておく)
※1分づきは精米方法で、玄米の表皮に少し傷をつけ水の吸収を良くした状態です
・米こうじ・・・500g
米今回はこのはなの恵の玄米をこうじにしたものを使用しています。一般的な米こうじでも可
<トッピング>
・秋のフルーツ(柿、梨、ぶどうなど)
・アボカド
・すだち
・ジンジャーシロップ(スライスしたショウガに同量の砂糖をまぶし一晩寝かせてから煮詰め、ショウガを取り除いたもの)
POINT
・白米でも可(減農薬減化学肥料栽培※の「このはなの恵」なら玄米がオススメ)。玄米なら甘さ控えめでツブツブの食感も楽しめます。
・③の原液は冷凍保存できます。
※JA御殿場生産基準から科学合成農薬5割減、化学肥料5割減
『作り方』
①鍋にあらかじめ炊いておいた「このはなの恵」と水50ccを入れ、中火で沸かす
②水分が飛んで粥状になったら、60℃以下まで冷ます
③炊飯器に②と米こうじを入れしっかり混ぜたら、ふたをして保温(60℃~65℃)で6時間置く(その間、2時間おきに優しくかき混ぜる)。これで甘酒の原液が出来上がり!
④③を水で割り飲みやすいとろみに調整する
⑤カットした秋のフルーツ、アボカドにすだちを絞り、ジンジャーシロップを絡めたものを盛り付けて召し上がれ!
*湯山 真由美さん
 小山町出身。武蔵野調理師専門学校を卒業し、東京や九州のレストランで腕を磨いた後に帰郷。結婚と出産を経て2016年に御殿場市の森の腰商店街に「Tokibaco」を開業する。SCAスパイスコーディネーター マスター、和ハーブフードディレクターの資格を持つ。
「Tokibaco」
御殿場市川島田653-1
TEL&FAX 0550(70)1215

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「千葉県 香取市」。12/3の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
 米どころ、佐原(「北総四都市江戸紀行 江戸を感じる北総の町並み」2018年 日本遺産に認定)
<(株)ISBファーム>磯部さん
*せんば牛:
 千葉県で生産された飼料を出来る限り活用して育てられた牛。
 千葉→せんば
・牛丼
①タマネギを薄切りにする。すき焼きのタレでタマネギを煮る。
②リブロース肉をばらしながらお鍋に入れる。
③ショウガをすって入れ、20分煮込む。
④ご飯に盛り付ける。
・ローストビーフサラダ
 ニンニク入り自家製シーザードレッシング
<さわら町屋館>
*《TAWARA》米粉クレープ
☆黒ごまきな粉バナナ
☆キャラメルアップルコーヒー
★焼き芋あんバター
《レストラン 夢時庵》鈴木さん、フレンチレストラン
※フランス ジュージャン村《レストラン ル・ムーランド・ムージャン》
☆フォアグラのソテー トリュフソース
☆国産牛ほほ肉の赤ワイン煮
★銚子港からのお魚料理 キンメダイとハマグリ
①熱したオリーブオイルでキンメダイをじっくり火を通す。
②白菜の煮物、トマトのコンフィが付け合わせ。キンメダイをのせ、ハマグリのスープをかける。
・マグロのポテトサラダ
①マグロの端を一口大に切り、塩コショウで味付け。オリーブオイルを絡める。
②95℃のオーブンで15分加熱。(電子レンジでもOK)
③茹でたジャガイモ、塩もみしたタマネギを合わせる。
④粒マスタードを入れ、具を潰しながら混ぜる。マヨネーズを加える。
・フレンチ風マグロプレート
①めんつゆにアルコールをとばした赤ワイン、すりおろしショウガ、バルサミコ酢、オリーブオイルを加える。
②マグロの筋の多い尾の部分に塩コショウして、フライパンで焼く。
③表面を軽く焼いたら①のタレに3分漬ける。(1時間漬けるとより味が染み込む)
④酢飯をお皿に盛り、③の漬けマグロをそぎ切りにし、盛り付ける。
⑤ネギ、カイワレを添える。
・潮汁

 「町中華で飲ろうぜ」は、「葛飾区 堀切」。2019年5月13日の放送分。
https://www.bs-tbs.co.jp/machichuka/archive/page/6/
 堀切中央通り(ラーメン街道)
《中華料理 三河屋》開業昭和3年
・ビールセット 1,000円
 ビール1本+6種類の御摘み付
・天津丼 (頭) 600円
  具材は、ズワイガニ、しいたけ、タケノコ、たまねぎ、長ねぎ、なると。餡の味付けはしょう油と多めの砂糖
・焼き餃子 450円
 野菜と肉の割合は2対1.野菜は、キャベツ、白菜、たまねぎ、生姜、にんにく
・エビスビール
・黒ラベル
・チャーハン 650円
 味付けはXO醤や魚介ベースの沙茶醤などの香辛料。トマトケチャップやしょう油も加える。
《来集軒》開業平成23年
・ウーロンハイ 350円
『鬼平犯科帳』
・焼売 350円
・四川風土鍋入り マーボー豆腐 850円
・杏酒サワー 400円
・ラーメン 500円

 「ゆるキャン△ Season2」は、第2話「大晦日のソロキャンガール」。
https://yurucamp.jp/second/episodes/02.php
<御前埼灯台>
《日本茶きみくら》
・抹茶ティラミス
https://sakakimikura.jp/
<見付天神>
<竜洋海洋公園オートキャンプ場>《竜洋海洋公園レストハウス しおさい竜洋》
・フェザースティック
【鴨だしそば】
 なめこ、ネギ、海苔、白身魚、卵、七味
http://www.ryu-yo.co.jp/AUTO/
《ピッツァ なお》
<福田海岸>
<身延山ロープウェイ>
・くし切りだんご ゆば、よもぎ 400円
http://www.minobusanropeway.co.jp/

 「松本家の休日」は、「ラーメン屋さんのチャーハンが食べたいねん」。2020年12/12の放送分。
https://www.asahi.co.jp/matsumoto/onair/202012.html
《らーめん 伊藝》
・幻のチャーハン
《揚子江 林記》
・アンカケ焼き飯
《濃厚中華そば よし田》
・濃厚焼きめし 単品(中) 350円
・濃厚中華そば 750円
《らーめん コーさん》
・カレーやきめし 750円
・コーさんらーめん 700円
《らぁめん 一悶屋》西成
・キムチチャーハン 650円
《らーめん 極》阿倍野
・チャーライ 650円

 「日本酒おつまみギフトのミツワ酒販」より、楽天メール。「本場 下関 ふぐ あぶり焼き 3尾×2袋」が、1,480円(送料無料)。
https://item.rakuten.co.jp/mituwa/fugu-aburi3-2/?scid=rm_205145
 「JAF」より、メール。「冬の車中泊はどれくらい寒い?
防寒対策はどうする?【前編】
http://mail.jafmate.jp/cc.php?t=M1474&c=204669&d=7602
キャンプなおしゃれクルマを拝見!
 GO OUT CAMP 猪苗代に見る カスタム事情【後編】
http://mail.jafmate.jp/cc.php?t=M1476&c=204669&d=7602

 2020年6月9日の朝刊に「三ヶ日に農家民宿カフェ」という記事が出ていたっけ。
オーガニック食材こだわり
 浜松市北区三ヶ日町宇志に今月、農家民宿カフェ「coco-Rin(ココリン)」が正式オープンした。4月末に始めていた日替わり弁当や天然酵母パン、各種ドリンク類に加え、店内飲食と宿泊の営業を開始。子育て中のママさんたちが腕を振るう「ワンプレートランチ」(1500円)は、県内と広島県の農家から仕入れるオーガニック野菜やキノコを使ったサラダやソテー、キッシュ、天然酵母パンなど盛りだくさん。子ども向けにはミニサイズの「こどもっちランチ」(650円)を用意。デザートやドリンクが付くセットもある。
 オーガニック食材を使うのは、広島出身の店主久米ゆきさん(35)の闘病体験を契機とする。25歳の時、自力で歩けなくなるhどの難病を発症。食事療法としてオーガニック食を取り入れたところ、体調が改善し、病を克服。4年前には長男をもうけた。久米さんは「体調に悩む人の相談にも乗れれば」と話す。
 宿泊は当分の間、1日1組(6人まで)限定で、大人1泊2食9,350円(子供料金あり、素泊まり対応可)。ドライフルーツ作りや草木染など農業体験も準備している。予約は公式サイト(ココリン 三ヶ日で検索)か電090(1336)6841.飲食は日-火曜日定休、宿泊は無休。
https://www.coco-rin.com/
(武藤康弘)

 1/19(火) 18:27配信の「ワクチン一般接種、5月を想定 医療・高齢者の終了後」というニュース。「東京オリンピック」に間に合わせる作戦なんだろうね!
共同通信
 政府が新型コロナウイルスのワクチン接種を巡り、医療従事者や高齢者、基礎疾患がある人への優先接種に続く一般の人への接種開始を5月ごろと想定していることが分かった。政府関係者が19日、明らかにした。河野太郎行政改革担当相は厚生労働省から聞き取りを開始し、政府が掲げる2月下旬までの接種開始へ作業を加速させた。
 政府は2月下旬から同意を得た医療従事者約1万人に接種して安全性を確認し、3月中旬にはコロナの診療などに当たる医師や看護師らに接種。重症化のリスクが高い65歳以上や基礎疾患のある人には4月末をめどに終えたい考えだ。
https://news.yahoo.co.jp/articles/7598c19a5b47d3b96397cb89dc8bd5fb0f9df66a

 2021年1月20日 14時41分の「対象年齢16歳以上=新型コロナワクチン接種―政府検討」というニュース。16歳以上というのは、16歳以上しか「治験」をしていないかららしい。それじゃあ、15歳以下は、どうするの???
時事通信社
 加藤勝信官房長官は20日の記者会見で、新型コロナウイルスのワクチンについて「海外では治験データに基づき(米製薬大手)ファイザー社のワクチンは16歳以上に接種している」と指摘した。
 これに関連し、政府高官は海外事例を踏まえ、ワクチン承認後に国内の接種対象年齢をおおむね16歳以上とする方向で検討する考えを示した。
 ファイザー社は昨年12月、厚生労働省にワクチンの薬事承認を申請。これを受け、菅義偉首相は2月下旬までにワクチン接種を開始すると表明している。加藤氏は65歳未満の一般国民向けの接種時期に関し「具体的にスケジュールを発表する状況にはない」と述べた。
 加藤氏は接種体制の整備の一環として「自治体の内部業務で、マイナンバーをIDとして活用する案を含めて検討している」と述べた。一方、「マイナンバーカードそのものを使うことは想定していない」と説明した。ワクチン輸送などで自衛隊を活用するかに関しては「自治体側の状況も踏まえながら検討していきたい」と語った。
https://news.livedoor.com/article/detail/19563070/

 2021年1月20日 15時2分の「東京都で新たに1274人の感染確認 重症者は5人増えて過去最多の160人」というニュース。「自分は関係ない」と思ている「若者(バカモノ)」が無症状や軽症状で「新型コロナウイルス」をまき散らしてりるんだろうな・・・↓↓↓
ABEMA TIMES
 東京都によると、20日に都が確認した新型コロナウイルスの感染者は1274人だった。重症者は前日から5人増え、過去最多の160人となった。
 感染が確認されたのは10歳未満から100歳以上の1274人。年代別に見ると20代が最も多い272人、次いで30代が213人、40代が211人、50代が163人。重症化リスクが高い65歳以上の高齢者は合わせて247人だった。
 重症の患者は前の日から5人増えて160人となり、きのうの155人を上回り2日連続で過去最多を更新した。
(ANNニュース)
https://news.livedoor.com/article/detail/19563166/

 仕事を終え、スーパーに行く。
 売り出しの「かつおタタキ」100g106円と「みつば」95円を買うためだ。それに100g105円の「ながらみ」、「もやし」20円、100g62円のところ20%引きの「国産若鶏砂肝」、20%引きの「ボイルほたるいか」を買う。おつとめ品に弱いんだよな!
 もう、ホタルイカの季節なんだね!
 100g83円の「国産もっちり豚等 豚小間切れ」と「味の素 クックD0」106円は、買うのをやめた。

 帰宅途中、「LOTO7」を買う!!!

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 夕方は、100g62円のところ20%引きで買った「国産若鶏砂肝」の「塩コショウ焼き」で一杯♪
 「砂肝」って、「亜鉛」が含まれているのかな???
「砂肝は意外に栄養素が豊富!美容やダイエットにも活用できる!?効果効能を解説」
 コリッとした歯ごたえとあっさりした味で焼き鳥屋さんでも人気のある「砂肝」。
 実は美容や健康におすすめな栄養食材ということはご存知ですか?しかも砂肝は高タンパク低カロリーで、ダイエットにも最適なんです!
 栄養面でみると、砂肝には脂肪がほとんど無く、高タンパクで低カロリーとダイエット中にも嬉しい食材です。
 そのカロリーはなんと、砂肝100gあたり94kcalです。驚くことに、ダイエット食材として有名な皮なし鶏むね肉(100gあたり108kcal)、鶏ささみ(100gあたり105kcal)よりも低カロリーなんです!
 ちなみに、一般的な焼き鳥で換算すると砂肝2本分(80g)で75kcalです。同じ内臓のハツ(焼き鳥2本分あたり166kcal)と比べると1/2以下と、砂肝ならダイエット中でも安心して食べられます。
 砂肝はほとんどがタンパク質なので糖質はゼロ。脂質も100gあたり1.8gとかなり少なめです。そしてダイエット中に積極的に摂りたいタンパク質は100gあたり18.3グラムと、低脂質ダイエットにも糖質制限ダイエットにも積極的に取り入れたい優秀な食材なのです。
 「ダイエット中でもお肉が食べたい!」「鶏むね肉やささみは飽きた!」というときは砂肝を選ぶのがおすすめです。
 1点注意しておきたいのは、砂肝はカロリーも脂質も低い割に意外とコレステロールは高めという点です。コレステロールを気にしている方は、砂肝を食べる量をほどほどにするようにしましょう。
 砂肝は高タンパクで低脂質なだけではなく、健康や美容面で嬉しい栄養がたっぷりと含まれています。
 なかでも特におすすめな栄養素が、ビタミンK、ビタミンB12、鉄分、亜鉛の4種類です。
・ビタミンK
 ビタミンKは鶏肉に多く含まれているビタミンです。砂肝に含まれているビタミンKは鶏もも肉や手羽肉に比べると少ないですが、それでも牛肉や豚肉よりも多めなのでビタミンKを摂取するのに砂肝は良い選択肢と言えます。
 ビタミンKは別名「止血のビタミン」とも呼ばれています。その名前のとおり、ケガなどで出血した際に血を固めて止血する因子を活性化させる働きがあり、ビタミンKが足りなくなると血が止まりにくくなってしまいます。
 さらに、ビタミンKには骨を作る働きもあります。ビタミンKが不足すると骨密度が減って骨がスカスカになり骨折しやすくなるので、カルシウムとともに不足しないように気をつけたい栄養素です。
 ただし、病気の治療でワーファリンなど血液の抗凝固剤を飲んでいる人はビタミンKの摂り過ぎには要注意です。ビタミンKは抗凝固剤の効きを悪くしてしまうので、納豆や青汁など他の食事でもビタミンKを摂っている場合は気をつけるようにしましょう。
 砂肝には100gあたり28μgのビタミンKが含まれています。1食あたりの摂取量の目安が17μgなので、砂肝の焼き鳥を2本ほど食べれば十分なビタミンKが摂取できます。
・ビタミンB12
 ビタミンB群のひとつであるビタミンB12は、鉄分と同じくらい貧血対策に重要な栄養素です。
 赤血球中には酸素を運ぶ役割のヘモグロビンという成分があり、ビタミンB12は葉酸というミネラルと協力してこのヘモグロビンを作っているんです。
 ビタミンB12は植物性食品にはほとんど含まれておらず、動物性食品から摂取する必要があります。不足すると赤血球が不足して血が薄くなってしまったり、異常に大きな赤血球ができて上手に身体に酸素を行き渡らせることができなくなってしまいます。
 酸素不足は身体がスムーズに動かなくなるばかりか、肌荒れや血色の悪さ、目の下のクマなど美容トラブルにも繋がります。
 肉や卵など、動物性食品をあまり食べない人は特に不足しやすいので注意が必要です。
 砂肝には100gあたり1.7μgのビタミンB12が含まれています。1食あたりの摂取量の目安が0.8μgなので、砂肝を50gほど食べれば1食分のビタミンB12が摂取できます。
・鉄分
 ほうれん草
 貧血対策にはもちろん鉄分も欠かせません。砂肝100gに含まれる鉄分はなんと2.5mgと、牛赤身肉と同等の量が含まれているんです。
 同じ鶏肉でももも肉や胸肉、ささみには鉄分はそれほど多く含まれていないので、この点は砂肝の大きなメリットでしょう。
 肉に含まれている鉄分は「ヘム鉄」といい、植物性の非ヘム鉄よりも体内の吸収効率が非常に高いという特徴があります。
 ほうれん草や豆類の鉄分だけではどうしても吸収量が少なくなってしまうため、貧血気味と感じているならできるだけ動物性の鉄分も摂取するようにしましょう。
・亜鉛
 砂肝には身体をスムーズに機能させるために必要不可欠な亜鉛も含まれています。
 亜鉛の主な役割は新陳代謝を活発にして細胞を生まれ変わらせる新陳代謝のサポートです。この新陳代謝の能力が衰えると肌のターンオーバーや粘膜の再生がうまくできなくなってしまいます。
 亜鉛不足は肌荒れを引き起こすだけでなく、鼻や喉の粘膜も弱めてしまいます。ウイルスや細菌への抵抗力が落ち、病気になりやすくなってしまうので不足しないように気をつけましょう。
 また、舌の表面で味を感じる役割を持つ「味蕾(みらい)」という細胞は生まれ変わりが激しいため、亜鉛不足で生まれ変わりが上手くできなくなると味覚に障害が出てしまいます。
 亜鉛の1食分の摂取量の目安は3mgです。砂肝100gには2.8mgの亜鉛が含まれているので、少し多めに砂肝を食べれば十分な亜鉛が摂取できます。
鉄分と亜鉛はビタミンCと一緒に摂取!
・レモン
 砂肝には貧血対策に嬉しい鉄やビタミンB12、新陳代謝に欠かせない亜鉛がたっぷり含まれている嬉しい食材ですが、さらにその栄養を活かすポイントがビタミンCです。
 実は、鉄や亜鉛はビタミンCと一緒に摂取することで、その吸収量が大幅にアップします。砂肝の焼き鳥や唐揚げにレモンがついてきたり、キャベツが添えられているのは、口の中をさっぱりさせるだけではなく栄養的にもうれしい効果が期待できます!
 家で砂肝を食べるときも、ぜひレモンやライム、キャベツなどビタミンCの豊富な食材と組み合わせてみてくださいね。
https://gohanjp.com/posts/25643
「砂肝のおすすめレシピはこちら!」
https://gohanjp.com/posts/23525

 「浜名湖海苔」を検索!!!最近、海苔って高いんだよね!!!
・有限会社やまへい
 〒431-0302 静岡県湖西市新居町新居1223
http://www.hamanako-yamahei.com/shop/item_list?category_id=298602
・有限会社 丸中中村商店 浜松市可美公園前店
 〒432-8051 静岡県浜松市南区若林町446
http://www.hamana.net/ichioshi/ichioshi12.html
「浜名商工会」
http://www.hamana.net/index.html
「浜松市」
https://www.city.hamamatsu.shizuoka.jp/miryoku/hakken/tokusan/hamanakonori.html
「浜名漁業協同組合」
http://hamanagyokyo.or.jp/index.htm
「浜名湖のりブランド推進協議会」
https://www.hamanako-nori.jp/

本日のカウント
本日の歩数:4,916歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:54.0kg、13.8%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2021年1月19日 (火)

冬の郷土料理

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「千葉県 市原市」。12/2の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
<泉水さん>
*姉崎だいこん:
 姉崎地区の農家で栽培された大根
・おでん
 大根を米のとぎ汁で下茹でをする。
・大根の挟み焼き
①大根の皮を剥き、薄く切る。お皿に並べて水をはり、電子レンジ500Wで4分半加熱する。
②鶏ひき肉にネギとシソのみじん切りを加え、酒、塩コショウ、片栗粉を入れて混ぜる。
③大根の両面に片栗粉をつけ、鶏ミンチを挟む。オリーブオイルをひいたフライパンで焼く。酒を加えて蓋をして、5分蒸し焼きにする。
④タレ(醤油、砂糖、酒、みりん)を絡める。
・菜っ葉飯
①ベーコン、ゆがいた大根の葉を刻み、油をひかずフライパンで炒める。
②バターを入れる。塩コショウを加える。出汁つゆを加えてご飯に混ぜる。
《株式会社 守屋》創業昭和11年、守屋さん
※千葉船橋産の海苔
☆はば海苔(3枚) 3,272円
☆青のり(15g) 950円
・海苔の天ぷら
①焼き海苔にハムとチーズをのせて巻く。端に水を塗り、くっつける。
②衣をつけ、油で揚げる。
・バラ干し海苔のかき揚げ
①バラ干し海苔を衣に混ぜる。油で揚げる。
・だし巻き卵
①卵に、ぶっかけ海苔めし(焼き海苔、あおさ、鰹節など)を巻いて焼く。
・ピーナッツご飯
①甘く煮たピーナッツを入れてご飯を炊く。
②ぶっかけ海苔めしをかける。

 「西村キャンプ場」は、「三次でキャンプ大使編 #3」。
https://www.tss-tv.co.jp/nishimuracamp/pastoa/
<鵜協働飼育場>日坂さん
※三次(みよし)の鵜飼:
 450年の歴史と伝統。例年6/1~9/10まで開催。
《加島ファーム》
・霧里ポーク 背ロース
・霧里ポーク 豚バラ
<江の川カヌー公園 さくぎ>福間さん
【チャーシュー】
①豚バラブロックを巻き、タコ糸で縛って結ぶ。
②ゴマ油とニンニクでネギを炒める。肉を全面焼く。
③醤油、酒、水、三温糖、ハチミツを入れ、弱火でコトコト煮る。
④ゆで卵を入れる。
【三次豚丼】
①醤油、麺つゆ、酒、みりん、味噌、砂糖、しょうが、ニンニクを混ぜる。
②フライパンでロース肉を焼く。①のタレを加えて照りが出るまで焼く。
③ご飯の上に乗せる。ネギ、卵黄、甘辛唐辛子をのせる。
<高谷山展望台>
 雲海

 「いきつけ!しずおかごはん」は、#087「森町_日替り海鮮丼定食」。
https://www.youtube.com/playlist?app=desktop&list=PLWlQMhs0VPOSgk3TmC10LC_Pi9YU7xXku
《四季彩食 榊ばら》
森町1671-1
TEL 0538-74-5198
・日替り海鮮丼定食 1,320円
  マグロ、ホタテ、タコ、イカ、〆鯖、近海物など10種類以上揃う
  紫芋の茶巾絞り

 「かにぱんお姉さんの!秘密のキッチン」は、「作って楽しいデコチョコバット」。
https://twitter.com/hashtag/%E3%81%8B%E3%81%AB%E3%81%B1%E3%82%93%E3%81%8A%E5%A7%89%E3%81%95%E3%82%93%E3%81%AE%E7%A7%98%E5%AF%86%E3%81%AE%E3%82%AD%E3%83%83%E3%83%81%E3%83%B3
 チョコバット、トッピング材、チョコペン、ミニ源氏パイ、かにビスなど
 チョコバットにチョコペンやアザラシなどでデコレーションをする。

 「関ジャニ∞クロニクルF」は、「丑年だから、牛焼肉でバラエティする」。
https://www.fujitv.co.jp/kanjani8-chroniclef/
《炭火焼肉 本とさや》浅草
*牛焼肉 正しい焼き方
・牛タン
 ①網にレモンを塗る。
 ②両面をじっくり焼く。
 ③回転させながら焼く。(場所によって火の強さが違う。)ふつふつ泡は、中に肉汁が溜まっているサイン。
 ④こんがり焼ければ食べ頃。
・牛ロース
 ①焼き場所は網の中心
 ②持ち上げながら焼く。焼きグセをつける事でひっついて破れるのを防ぐ。
 ③焼き色がついたら返す。
 ④裏面は5秒程度
・ハラミ よく焼きがおいしい
 ①焼き場所は網の端。中まで火を通すために温度の低い網の端でじっくり焼く。
 ②トングで押しながら焼く。繊維がほぐれ、柔らかさが増す。
 ③側面の色が変われば返す。
 ④飴色になれば食べ頃。
※カルビ 牛の部位にカルビは存在せず、店によって部位が違う
・特上カルビ(リブロース芯)
 ①焼き場所は網の端。厚みのある肉は火力の弱い端でじっくり焼く。
 ②火が上がってきたら返す。
 ③肉の側面も焼く。
 ④ぷっくら膨らめば食べ頃。膨らみは熱が入って旨味が凝縮されている証拠。
・骨付きカルビ(三角バラ)
 ①高温の網の中心で焼く。落ちる脂を少なくするために、高温で一気に焼き上げる。脂が多く焦げやすいので、火が上がるたびに返す。
 ②たまにお皿にとり、肉を休ませる。
 ③肉を空中で炙る(空中散歩)。
 ④赤みが消えれば食べ頃
*Love Me Do 2021年やる事なす事すべて上手くいく人
 ・第12位 いて座 始めた方がいい事:三国志を読む、ラッキー部位:ハツ
 ・第11位 さそり座 リブロース芯
 ・第10位 ふたご座 ザブトン
 ・第9位 やぎ座 レバー
 ・第8位 しし座 ロース
 ・第7位 かに座 カルビ
 ・第6位 おとめ座 始めた方がいい事:登山、ラッキー部位:ヒレ
 ・第5位 おうし座 始めた方がいい事:ダイエット、ラッキー部位:シマチョウ
 ・第4位 おひつじ座 イチボ
 ・第3位 てんびん座 サーロイン
 ・第2位 うお座 センマイ
 ・第1位 みずがめ座 始めた方がいい事:短歌・俳句、ラッキー部位:ハツ

 「プロの家は凄いはず!」。「無水サバ缶鍋」と「とん平焼き丼」は、やってみたいな!!!
https://www.tv-tokyo.co.jp/broad_tvtokyo/program/detail/202101/26248_202101182200.html
*収納プロの家 収納王子 コジマジック
*家電プロの家 藤山 哲人
 植木鉢を湿らせて、パンと一緒にトースターに入れると、しっとり効果が得られる。
*時短料理のプロの家 リュウジ
『悪魔レシピ』
【チーズ牛丼】
①玉ねぎを切る。
②玉ねぎ、チーズを容器に入れる。
③レンジで温める。
④ご飯の上に盛り付ける
『バズレシピ』
・多機能トング 110円(税込)
・ロング軽量スプーン oicia
・プレミアムシリーズ ゼスターグレーター(おろし器) 3300円(税込)
【あぶらそば】
『材料』(1人分)
 焼きそば麺 1袋、卵 1つ、ネギ 適量、焼肉のタレ 大さじ1、醤油・ごま油 各大さじ1、酢 大さじ1/2、うま味調味料 少々、ラー油(お好み)
①焼きそば麺をプラスチック容器に入れる。
②焼肉のたれ、醤油、ごま油、酢、うま味調味料を入れる。
③レンジで温める。
④レンジから麺を取り出したら混ぜて、お皿へ盛る。
⑤卵黄をのせ、ネギをかける。
【無水サバ缶鍋】
『材料』(1人分)
 白菜 1/4、サバ缶 1つ、ネギ 適量、ごま 適量、酒 大さじ4、ごま油 大さじ
①白菜を切る。
②白菜とサバ缶を鍋に入れる。
③酒とごま油で味付け。
④15分煮込む。
⑤ネギとゴマを入れる。
【とん平焼き丼】
『材料』(1人分)
 キャベツ 1/8、豚細切れ 100g、パックご飯 1つ、卵 1つ、マヨネーズ 適量、鰹節 適量、青のり 適量、紅生姜 少々、薄力粉 小さじ2、塩胡椒 2~3振り、サラダ油 小さじ1と1/2
<タレ>
 ケチャップ 大さじ1、中濃ソース 大さじ1、白だし 少々、砂糖 少々
①キャベツをカット。
②ケチャップ、ソース、白だし、砂糖を混ぜタレを作る。
③豚肉に塩胡椒、薄力粉をまぶす。
④パックご飯をレンジでチン。
⑤豚肉とキャベツを炒める。
⑥フライパンで卵にさっと火を通し、⑤とご飯の上に乗せる。
⑦②のソースとマヨネーズをかける。
⑧鰹節、青のり、紅生姜を添える。

 「楽天」より、メール。「冬グルメ」♪
https://event.rakuten.co.jp/food/season/winter/
 同じく「バレンタイン特集2021」♪
https://event.rakuten.co.jp/valentine/
「冬のコタツあるある」「眠りながらムニャムニャする猫」など…公式Instagram人気ランキングTOP5【2020年12月】
https://livedoorblogstyle.jp/archives/8868018.html

 1/19(火) 14:33配信の「【新型コロナ】静岡県が独自の「感染拡大緊急警報」 渡航歴ない3人の変異種感染で川勝知事「県境越える移動自粛を」」というニュース。「英国の変異ウイルス」は、もう、市中に菌が散らばっているのか???全国で調べたら、もっと発見されるかの!?
静岡朝日テレビ
 イギリス由来の新型コロナ変異種の感染者3人が確認されたことから、静岡県の川勝平太知事は19日午後、会見を開き、独自の「感染拡大緊急警報」を発表し、感染防止の徹底を呼びかけました。
 県境を越える移動の自粛や不要不急の外出を控えることなどを県民に求めています。特に会食の回避が不十分だとして、徹底を呼び掛けています。
 イギリス由来の変異種は、これまでの新型コロナよりも感染力が強いことが報告されており、静岡県は感染が爆発的に増加すると、短期間で医療崩壊に至る恐れもある、として危機感を強めています。
https://news.yahoo.co.jp/articles/cda6969bb67a1405525b91eff18cd194836e7fd9

 1/19(火) 6:19配信の「鼻出しマスクは感染するし、感染させる「鼻から飛沫が」」のニュース。
 「大学入学共通テスト」でマスクを鼻出しして試験が無効になった人がいた。でも、鼻を出していけないのなら、「マスクを着けず、マウスシールドだけを着けている政治家やテレビ出演者」もいるじゃない。それは、どうなの???まあ、年齢から考えると、真剣に大学に入学しよう考えているんじゃなくて、試験を受けるという実績を試した人のように感じられた。
朝日新聞デジタル
 大学入学共通テストの会場で、監督者の注意に従わず鼻を出したままマスクを着け続けた受験生の成績が無効になった。またネット上では、ウレタン製のマスクが悪者扱いされる話題も広がっている。「鼻出しマスク」や「ウレタンマスク」の感染予防効果をどう考えればいいのか。
 大学入試センターのウェブサイトでは、「試験場内では、必ずマスクを着用しなければいけませんか」という問いに対し、「昼食時を除き、常にマスクを正しく着用してください」とある。感覚過敏などによりマスクの着用が難しい場合は、医師の診断書を提出し、別室で受験する必要があるとしている。
 マスクの効果に詳しい聖路加国際大学の大西一成准教授(環境疫学)は「呼吸やくしゃみの際は、鼻からも飛沫(ひまつ)が出る。もし感染者が鼻を出してマスクしていた場合、周囲に感染させるリスクがある」と指摘する。
 また、感染力をもったウイルス飛沫が漂っている環境で鼻で呼吸すると「自分が感染してしまう危険性がある」という。
 ただ、今回の件は「鼻を出した状態でマスクをすることにリスクがあるか、ないかというよりも、試験監督の注意に従わなかったということが大きい」と話す。
 一方で、マスクを着けず、マウスシールドだけを着けている政治家やテレビ出演者もいる。「マスクで鼻を出していたこと自体を責めるならば、こうした状況について大人はどう答えるのか」と疑問を投げかける。
https://news.yahoo.co.jp/articles/47fe9d788641a89bb71ea4e9c9cfbfb355e968d1

 2021年1月19日 14時12分の「「一生後悔します」スキー場がSNSで警告 コース外の滑走が絶えず」というニュース。
 良質なゲレンデが自慢の信州のスキー場には、長野県内外から多くの人が訪れる。マナーを守ってスキーやスノーボードを楽しむ人がいる一方で、スキー場のコース外を滑走するマナー違反行為によって、遭難したり負傷したりする人が後を絶たず、頭を抱えるスキー場も。県警は「決められたルールを順守してほしい」と注意を呼び掛けている。
(坂根真理)
 <どんなにロープと規制テープを張っても悪質でマナーのない人が絶えません 自己責任で入りましたの言葉を軽く考えてはいけません 仲間の命を軽く考えないでください。一生後悔する事になります。連日の大雪で雪が緩んで雪崩の危険性が多い時の悪質でマナーのよくない方には厳しくさせていただきました。命を大切にして欲しいからです>
 豪雪地帯の栄村にある「さかえ倶楽部スキー場」は、公式インスタグラムでこう訴えている。同スキー場によると、立ち入り禁止の規制テープをくぐってコース外を滑走し、木の枝が太ももに刺さるけがをしたり、スキー場内に戻れなくなったりした人を救助するケースが年に数件程度発生しているという。
 過去には、圧雪されていないコース外を滑走した人が雪崩を発生させ、スキー場の初心者コースに大量の雪が流れ込んだことも。スキー場のパトロール隊長、山田英樹さん(48)は「もしも子どもがいたら雪崩に巻き込まれて危ないところだった」と警鐘を鳴らす。
 「このくらいなら平気」「自己責任だから問題ない」「他の人もやっているから」などの理由で、コース外に出ないよう設置されたロープやネットをくぐる人たちに対し、スキー場側は立ち入り禁止の看板を設置したり、発見した場合はリフト券を没収したりといった厳しい対応を取る。
 とりわけ効果が大きかったのは、マナー違反者を注意したことをSNS(ネット交流サービス)で発信したことだった。コース外滑走の危険性が周知され、「コース外に行こうとした人を注意した」という声や、過去に違反した人たちから「危険性を知らずにロープをくぐっていた。仲間の命を危険にさらしていた」と反省する声などが寄せられるようになり、反響は上々だ。
 山田さんは「一人でも(違反者を)減らそうという目的で発信しています。怒られたことがいる人を知ってほしい。一人の勝手な行動で(雪崩を引き起こすなど)多くの人に迷惑がかかることが問題なんです。危険性が2倍、3倍になりますから」と力を込める。
 コース外滑走が絶えない背景について、山田さんは、自然そのままの粉雪や新雪の中を滑る「『バックカントリースキー』の人気がある」と指摘する。パウダースノーが舞う中を滑る一流選手のプロモーションビデオに刺激を受けて、自らも滑走の様子を動画撮影しようとコース外に出る人もいるという。
 県警によると、昨年度のバックカントリー中の遭難件数は19件22人(スキー場のコース外滑走以外の事例も含む)。うち死者は3人、負傷者は8人だった。「近年は高水準で推移している」という。
 県警は昨年12月、「バックカントリーで遭難しないために」という文書をホームページで公開。「十分な経験や準備のないまま安易にバックカントリーへ飛び出し、道迷いや雪崩などにより遭難する事案が多発している」とし、事前準備の徹底や、スキー場の滑走可能エリアやルールの確認などを呼び掛ける。
https://news.livedoor.com/article/detail/19557301/

 今朝の通勤、走行車線を走っていたら、前の車が制限速度より10km/gぐらい遅い速度だったので、追い越し車線から追い抜きを掛けた。追い越し車線から、ウインカーを出して走行車線に入ろうとした。すると!!!その車はいきなりスピードを上げて入れてくれなかった!!!後ろに入るとまたゆっくり走っている・・・意地悪な車だな!!!・・・・「5296」でした!!!

 今日の仕事・・・。
 取引先から、「Windows」がアップデートできない件で電話あり。「再起動」するとアップデートできるという。でも、もうやっていますよ!!!

 仕事を終え、帰宅。
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 途中、セブンイレブンにて「MEGA BIG」を買う。しまった!コンビニは11:30までだった!!!ネットで買えるようにてつづきをしようかなぁ~!!!
【第1218回】チャンスは1月19日(火)まで!
<BIG、MEGA BIG、100円BIG、BIG1000、mini BIG>
・インターネット 19:00まで
・コンビニ     11:30AMまで
・くじ売り場    12:00お昼まで
https://store.toto-dream.com/dcs/subos/screen/ps01/spsl005/PGSPSL00501InitBig.form?cid=all_mail_mag_all_all_all_reg_tbex_210118_3
「BIG販売スケジュール」
https://store.toto-dream.com/dcs/subos/screen/pi02/spin004/PGSPIN00401InitBIGLotSalesSchedule.form?cid=all_mail_mag_all_all_all_reg_tbex_210118_2

 またまた「0120-381-833」より、着信履歴アリ!!!何の用があるんだ???
「山田養蜂場」
岡山県苫田郡鏡野町市場194
https://www.3838.com/

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 夕方は、まず、先日20円引きで買った「ピーナッツ」で一杯♪
おいしさ直送
 豆菓子
ベスト食品
 太陽の恵みをうけた
 自然のおいしさ
 そのままに
 お届けします
100gあたり 623kcal
内容量 90g
原産国名 中国
加工者 株式会社 豆久商店
浜松市東区白鳥町638-2
TEL 053-545-4989

 それから昨日の残りの「鯖の銀紙焼き」♪野菜も取らないとね!!!

 ここで、2012年1月10日のオマケの新聞より「冬の郷土料理」の引用♪
 実りの秋を終え、寒さ厳しい冬を乗り越えるため、いにしえの人々は数少ない地域の食材と知恵を生かし、さまざまな郷土料理を考えました。そして、そのひとつひとつの料理が生まれた背景を調べるとその土地の歴史が見えてきます。今なお、地域で継承されている冬の郷土料理を紹介します。
厳しい寒さと飢えをしのぐ 先人の知恵
 江戸時代はプチ氷河期ともいわれる「小氷期」で、北日本を中心に飢饉が襲った。享保、天明、天保という江戸の三大飢饉の時には多くの餓死者を出し、都市では米屋の打ち壊しが起きた。そんな時、ごはんにほかの野菜や雑穀などを混ぜてかさを増した「かてめし」が生まれ、「徳用かてめし」という刷り物も出た。今回取り上げた青森のせんべい汁や高知県のきらずもちには、そんな苦難を乗り越えるための先人の知恵が詰まっている。
疫病除けの願いが伝わる料理
 冬は歳神(としがみ)さまをお迎えする正月行事をはさんでいることもあって、各地の郷土料理も豪華になります。また、流行する風邪などを防ぐためにも保温効果の高い料理が覆いのも特徴です。
 その代表が雑煮とおせち料理で、ほとんどの家で作り、神様と一緒に頂戴して一年の福運と無病を祈ります。お正月料理は伝統に従って作りますからその起源をたどれる場合が少なくありません。
 例えば鹿児島県のさつまえび雑煮。焼きエビを用い、かつお節でしっかりとだしをとって作ったぜいたくなもので薩摩藩の島津家の祝い料理がルーツ。京都は古都だけあって公家風となり、白みそに丸もち。そして、古代から祝い事には欠かせない里イモが入ります。
 また、体力を強化するうえでも喜ばれるのが納豆汁で、山形県をはじめとする東北各県の長寿食として冬の名物です。納豆に含まれる納豆菌と食物繊維が免疫力の集中する腸内の善玉菌を元気にし、風邪などから健康を守ってくれるからです。納豆をすり鉢で粒が見えなくなるまですりつぶしてから作った熱汁で、里イモの茎や大根、ネギ、油揚げなどがたっぷり入り、汗が噴き出すほど体が温まります。
 北海道の南部地方にはこれも体がポカポカする塩クジラで作った鯨汁があり、タンパク質もたっぷり。青森県には江戸時代の凶作の時に飢えを救ったと伝えられるせんべいで作った香ばしいせんべい汁があり、土地の恵みが今も伝えられています。
 茨城県や栃木県のしもつかれも美味なだけではなく、健康力のパワーアップ食。塩鮭の頭部を主に大根、ニンジンなどが入り、酒粕でトロトロに煮込んだ料理。鮭の頭には厄除けの意味もありますが、アミン酸が豊富で濃厚な味が出るのです。
 寒くて空気が乾燥する冬は昔からインフルエンザなどの疫病が流行する季節。冬の郷土料理にはタンパク質をふだんより多くとって、体力強化に役立てる目的もあったことがよく分かります。コロナ禍の現代にも先人の知恵が役に立つのではないでしょうか。
*永山 久夫(食文化史研究家)
▲雑煮
「鹿児島県」【さつまえび雑煮】
 香ばしさが漂う焼きエビ(干しエビ)と干しシイタケ、かつお節でだしをとるぜいたくな雑煮。江戸時代に薩摩藩島津家で食べていた。長寿のエビ、子孫繁栄の里イモ、まめまめしく元気で働けるようにと豆もやしが使われているのが特徴。
「京都府」【白みその雑煮】
 丸もちと頭(かしら)イモ(里イモの親イモ)、大根、金時ニンジンを具に入れた白みそ仕立ての雑煮。丸もちは円滑と長寿、頭イモは子孫繁栄、立身出世、大根は丸く切れば円満、亀甲形に切れば長寿を意味する。金時ニンジンは鮮やかな赤色から魔除けとして入れることがある。
▲おせち料理
「鹿児島県」【三献(さんごん)】
 奄美地域は鹿児島県内でもユニークな食文化があり、おせち料理も本膳料理の流れをくむ「三献」が今も根付いている。赤椀、黒椀、刺し身の三つの料理を献上することから名がついた。赤椀はもち入りの吸い物、黒椀は鶏肉または豚肉の吸い物、安政の大獄を機に幕府から目をつけられた西郷清盛が奄美大島に身を潜めた際、大島随一の名家の娘である愛加那と結婚、「三献」で祝言をあげたといわれる。
「京都府」【古老柿(ころがき)なます】
 古老柿は宇治田原町特産の干し柿。茶菓子の元祖ともいわれ、その自然な甘みは和菓子の基準になっているほど。大根やニンジンとの相性も良く、正月のおせち料理になることが多い。酢、みりん、砂糖を入れて味をなじませていただく。
▲もち
「鹿児島県」【からいもねったぼ】(先人の知恵:もちの材料にサツマイモを利用)
 古くから「からいも」と呼ばれるサツマイモを使った郷土料理。つきたてのもちに蒸したサツマイモを入れてつぶし、混ぜて食べる。「ねったぼ」は練ったぼたもちに由来する説も。年末年始にもちつきをする際、食べる習慣がある。
「京都府」【納豆もち】
 食料が満足にとれない時代に貴重なタンパク源だった納豆をもちに包んで食べる風習が京都にあり、今も正月三が日にいただく。関西では納豆の消費は少ないが、京北地区では納豆が食生活の中に根付いている。
▲汁物
『青森県』【せんべい汁(八戸せんべい汁)】(先人の知恵:米粉の代わりに小麦粉で作ったせんべいを利用)
 江戸時代後期の天保の飢饉のころに生まれた汁物、鍋料理。現在の青森県八戸市周辺は冷夏の原因となる「やませ」と呼ばれる冷たい風が吹くため、コメの代わりに小麦を使った食文化が発達した。そこで作られた非常食「南部せんべい」を使い、しょうゆ仕立ての鍋に入れて煮込んだもの。せんべいは煮込んで溶けにくい専用のせんべいを使う。
「山形県」【納豆汁】
 食料が不足する冬を乗り越える保存食として納豆は大切なもの。すり鉢でよくすりつぶしてとろみをつけ、汁になじませるのが山形の納豆汁で、いもがらは欠かさず入れる。納豆のとろみで冷めにくく、寒い冬にはうってつけの料理だ。
「北海道」【鯨汁】
 北海道の南部地域の正月に欠かせない料理。塩クジラと大根、こんにゃく、豆腐などを煮込んで作り、三が日に食べる習慣がある。ニシン漁が盛んだった江戸後期から明治時代にかけては「ニシンを岸に追い込んでくれる」クジラは縁起の良い動物としてあがめられていた。初春から始まるニシン漁の豊漁を祈願して作られていた。
厄除け、開運の願いを込めた小豆料理
 小豆の赤には魔除けや厄除け、開運の力があるとされてきた。そのため、疱瘡(ほうそう。天然痘)や麻疹(はしか)などが流行した時には小豆飯やぼたもちなどが盛んに作られた。小豆を使った料理を体に取り込むことで人々は厄払いと開運を願ってきた。今回取り上げた小豆雑煮や小倉れんこんなどもそんな料理の一例だ。
▲甘未
「島根県」【小豆雑煮】
 旧暦10月は全国の神様が出雲大社のある地に集まるため、「神無月(かんなづき)」と呼ばれるが、出雲では逆に八百万(やおよろず)の神様が集まるため「神在月(かみありづき)」と呼ぶ。いにしえの「神在祭(かみありさい)」で振る舞われていた神在(じんざい)もちの名が徐々に形を変えて「ぜんざい」となり、京都や江戸の町に広がったとされる。甘さをひかえて煮たもちに小豆を入れた小豆雑煮はぜんざいのようにも見えるが、汁はさらっとしている。
「高知県」【きらずもち】(先人の知恵:おからを使ってもちのかさを増した)
 豆腐作りの副産物、おからをもち米を混ぜた生地であんこを包んだもち。料理名の「き(切)らず」は料理する際に包丁で切らなくてもよいおからの別称。昔は米が高価だったため、かさを増すために「きらず」を混ぜていたが、現在を郷土菓子として根付いている。
▲厄払い
「茨城県」【小倉れんこん】
 出荷量、作付面積ともに全国1位のレンコンと、小豆を煮込んだ料理。穴があるレンコンは先が見通せる縁起物の食材、赤色が邪気を払う小豆も慶事に欠かせない。今もお正月の時期に作る家庭もあるという。
「茨城県・栃木県」【しもつかれ】
 塩鮭(ざけ)の頭、大豆、大根、ニンジンなどの根菜類、油揚げなどを酒粕でトロトロになるまで煮込んだ料理。鮭の頭は悪い物を追い払うとされ、初午(はつうま。2月最初の午の日)に作り、家内安全を願った。名前の由来は諸説あり、旧名の「下野国(しもつけのくに)の家例として作る料理」から「しもつかれ」と呼ばれる説などがある。
▲その他
「大分県」【黄飯(おうはん)と黄飯かやく】(先人の知恵:高価な小豆の代わりにクチナシの実を使った)
 財政難に陥ることが多かった江戸時代、臼杵(うすき)藩では質素倹約令をひき、殿様が小豆を使うぜいたくな赤飯の代わりに作らせたのがクチナシの実を使う黄飯だった。一説にはキリシタン大名だった大友宗麟が南蛮貿易を行っていたことからスペインのパエリアを模したという説もある。
「石川県」【じぶ煮】
 小麦粉をまぶした鴨(かも)肉やすだれ麩、季節の野菜などを使う煮物、発祥は諸説あり、キリシタン大名の高山右近が宣教師から教わり加賀藩に伝えたという説や、豊臣秀吉の兵糧奉行だった岡部治部右衛門が朝鮮から伝えたという説などがある。
「石川県」【大根ずし】
 かぶらずしと並ぶ加賀を代表する発酵食品。身欠きニシンと大根、甘酒で作る。身欠きニシンは江戸時代、北前船が能登に寄港した際に大量に運ばれた、地域に点在する「ニシン蔵」に保管されていた。大根やニンジンとともに甘酒に漬け込む。かぶらずしがハレの日に提供される高級なイメージがあるのに対し、家庭で作られる。
「茨城県」【イワシの卯の花漬け】(先人の知恵:卯の花を使って保存性を高める)
 県北部で豊富にとれる新鮮なイワシを使った料理。長く味わえるように時間をかけてしっかり酢と合わせた卯の花(おから)に漬けることで保存食として重宝される。
「京都府」【鯛蕪】
 京都の伝統野菜、聖護院カブとタイを使った煮物。軟らかく上品な味わいがある聖護院カブとタイのあらを調味料で煮込んで作る相性の良いふたつの食材を組み合わせた料理で、食べる直前に千切りのユズ皮をのせるとさわやかな風味が加わる。
「高知県」【かしきり】(先人の知恵:大豆の代わりにどんぐりを利用)
 安芸市南部に伝わるかしの実(どんぐり)から作る豆腐で、「かし豆腐」とも呼ばれる。朝鮮半島から伝わったといわれ、耕作が難しい山間部で作られてきた。かつては飢饉の際の緊急時に食べる救荒食だった。同県の郷土料理「ぬた(葉ニンニクやみそ、米酢などを混ぜ合わせた調味料)」をつけて食べる。韓国には「トトリムク」というどんぐりを使った食品がある。
「愛知県・岐阜県」【フナ味噌】
 木曽三川(木曽川、長良川、揖斐川)下流の流域では12月後半から1月ごろにとれる寒ブナは脂がのっておいしくなる。その味付けに使ったのが豆みそ(赤みそ)で、濃厚なコクがあるため、川魚特有の臭みが消え、うま味が味わえる。骨が軟らかくなるまで煮込むため、丸ごと味わえる。
『長寿の食卓』永山久夫(角川学芸ブックス)、『日本長寿事典』永山久夫(愁書館)

本日のカウント
本日の歩数:3,854歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:53.5kg、13.7%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2021年1月18日 (月)

「浜松夜話」第13話「県内初のものまねショーパブ」

 今朝の朝刊の「くらし歳時記」より、「竜の雲」の引用♪
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 今年のお正月気分は、いつも以上にさっと過ぎ去ってしまいました。なごりおしく思っているうちに、今週は大寒を迎えます。

 大寒は、1年で最も寒いという二十四節気です。どうぞおてやわらかにと願いつつも、立春へと続く道が見えてくる頃。きりりとした寒の内の空気を感じながら、気持ちを新たにしていきたいと思っています。
 立春が近づいてきたといっても、日暮れは早く、夕暮れの空は広々として、美しい色が広がっています。染まる雲の形も色も楽しくて、先日は暮れていく前の空に竜のような形の雲を見つけました。
 竜はリュウともタツとも呼ばれ、想像上の動物の中でも縁起がよいと人気があります。伝説や昔話にも登場し、すむ場所は竜宮と呼ばれます。
 浦島太郎では、亀の恩返しや結末に目がいきますが、浦島太郎が訪れた乙姫の場所も、竜のすみか。広い空を眺めながら想像を広げ、気持ちのストレッチをするよう心がけています。

 昨日のテレビ「ごちそうカントリー」は、「浜松市西区篠原地区」「新タマネギ」。
https://www.tv-sdt.co.jp/gochisou/archive/?seq=74088
*村松 孝洋
*浜松産 新タマネギ:はるたま
 みずみずしい、辛み少なめ、生食向き、日本一早い産地
 JAとぴあ浜松の玉葱部会が出荷する新タマネギ(黄タマネギ)のブランド名。
 若い物(収穫可能からすぐ)、均等に肥大した物がみずみずしい
「おいしいをつくりましょ。」
【はるたまの塩こんぶ和え】
『材料』(3~4人分)
・新タマネギ・・・1個
・シソの葉・・・10枚
・油揚げ・・・2枚
・塩こんぶ・・・30g
・ゴマ油・・・大さじ1.5
・白ゴマ・・・適量
『作り方』
①新タマネギを千切りにする。(繊維に対して縦方向に切ると、辛みが抑えられる)
②シソの葉を千切り、トースターで焼いた油揚げを切る。
③切ったタマネギをボウルに移し、ゴマ油を加え和える。
④白ゴマ、塩こんぶ、シソの葉を加え、よく混ぜ合わせる。
⑤最後に油揚げを加え、再びよく混ぜ合わせ、全体に味が馴染めば完成!
【はるたまとしらす干し】
【はるたまとけずり節し】
【はるたまと温泉たまご】
【はるたまと青のり酢】

 「相葉マナブ」は、「大豆から豆腐づくり」。
https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/story-backnumber/210117/
・播種機(はしゅき)
・害獣対策:野ウサギ、タヌキ
 中型動物用の電気柵で畑を囲う。
【豆乳】
『材料』(2丁分)
・乾燥大豆・・・200~250g(吸水後600g)
・水720mL
『作り方』
①大豆は水洗いし、たっぷりの水(分量外)に20時間浸けておく。
②大豆と水をミキサーに入れ、なめらかになるまで撹拌する。
③鍋に移し、焦げないように木べらで混ぜながら、5分~10分弱火にかける。
④沸騰し泡が上がってきたら、火を止めて泡が落ち着くまで置く。
⑤こし袋に入れて絞り、豆乳とおからに分ける。
【絹ごし豆腐】
『材料』
・豆乳・・・500mL
・にがり・・・大さじ1
『作り方』
①型に、豆乳とにがりを注ぎ、にがりが全体に行き渡るように静かに混ぜ合わせる。
②アルミホイルで蓋をして、蒸し器に入れる。中火で約15分蒸し、火を止めて約10分そのまま置く。
③冷蔵庫で約2時間冷やす。
④4等分に切り、型から外し、30分冷水にさらす(氷水に浸けて固めにがりの苦さをとる)
【冷奴】
 かつお節とミョウガの薬味
【厚揚げ】
『材料』
・絹ごし豆腐・・・1丁
・サラダ油・・・適量
・長ネギ・・・適量
・おろししょうが・・・適量
・しょう油・・・適量
『作り方』
①豆腐を4等分に切り、キッチンペーパーで表面の水気を拭き取る。
②160℃に熱した油で約10分揚げる。
③お好みで長ネギ、おろししょうが、しょう油をかける。
【湯豆腐】
『材料』(4人分)
・絹ごし豆腐・・・2丁
・しいたけ・・・8枚
・菜花・・・1束
・にんじん・・・1/4本
・水・・・1L
・昆布・・・1枚(約15cm)
たれ〉
 長ネギ・・・1/4本
 かつお節・・・1パック
 しょう油・・・100ml
『作り方』
①豆腐、しいたけ、菜花、にんじんは食べやすい大きさに、長ネギは粗みじん切りにする。
②鍋に水と昆布を入れ温め、しいたけ、菜花、にんじんを加え、火が通るまで5分煮る。
③器に、しょう油、長ネギ、かつおぶしを入れ、鍋の中に器ごと置き、タレを温める。
④豆腐を加え、温める。
https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/recipe/210117/

 「健康カプセル!ゲンキの時間」は、「タイプ別!”高血圧”攻略法」。
https://hicbc.com/tv/genki/archive/210117/
*東京女子医科大学 高血圧・内分泌内科教授 医学博士 市原淳弘
 正常ゾーン 120mmHg以下/79mmHg以下
 要注意ゾーン 130~139mmHg/80~89mmHg
 危険!!ゾーン 140mmHg以上/90mmHg以上
※血圧:
 心臓から送り出される血液が血管の壁に与える圧力。圧力が増す(高血圧)と血管を傷つける。
 脳卒中、心筋梗塞、緑内障、腎不全、骨粗しょう症、糖尿病など、大病を招く恐れが!
 記憶や学習、ひらめきなどを司る脳の海馬の神経回路が20%消失。仕事や日常生活の能率が低下。
 一生涯で375万8千円医療費が増える。
*高血圧は2つのタイプに分かれる
▲①血管パンパン型
 血液が増え、血管の壁にかかる圧力が上昇し、血圧が上がる。
 塩分の摂りすぎ:血液中の塩分濃度が高まると水分を取り込む。血液量が増し、血管がパンパンに。
※加工食品は塩分多め。
・食塩摂取量の目安値:
  成人男性 7.5g未満、成人女性 6.5g未満
※人間は塩を摂る事で脳の中で幸せを感じる。
 体重50kg:血液量 およそ4L+1L(ラーメン1杯:塩10g)
▲②血管ギュウギュウ型
 血管が縮み、血液の流れが速まって壁に圧力が大きくかかり、血圧が上がっている。
※姿勢:猫背、脚を組む
 自律神経の乱れ
 悪い姿勢:胸部が潰れ、横隔膜を圧迫し、呼吸が浅くなる。脳が酸素不足になり、交感神経優位になる。血管が収縮される
 足の冷え
※加齢による動脈硬化、運動不足、ストレスによる自律神経のバランスの乱れなども考えられる。
※ストレス→コルチゾールを分泌→身体に塩を溜める。
*タイプ別”高血圧”攻略法
▲①血液パンパン型:塩分を摂ったら出す、「塩出し力」
 カリウム(野菜や果物、昆布やヒジキなどの海藻類に多く含まれている)は、ナトリウムの排泄を促進、血圧を下げる効果がある。
 バナナ1本にカリウムが400mg程度含まれる。スジの中にカリウムがたっぷり含まれている。スジまで食べるのが効果的。1日1~2本、夕食後に食べる。
 小松菜、ホウレン草もおすすめ。カリウムは水に溶けやすいので、調理はレンジで加熱を。
▲②血管ギュウギュウ型
 収縮して固くなる血管クセを治すガスNO(一酸化窒素)、血管内皮という細胞の層があり、NOはそこから分泌されている。
 NO(一酸化窒素)は血流を良くしたり、血管をしなやかにする。
 NOを出すコツは、血流をよくすること。
※ドクターオススメ対策法!「1分間で高めの血圧をリセット」
 ①その場で1分間正座する
 ②立ち上がり30秒間軽く足踏みする
 ③1日にできる範囲で行う1日1回でもOK
 ≪ポイント≫
 正座で溜まった血液が勢い良く流れる事で、血管の内側が刺激されてNOがたくさん出るようになります。足がしびれる場合やふらつく場合は、イスなどにつかまって行ってください。毎日続ける事が大切だそうです。
<足の調子が心配な方はこちらがオススメ!>
 膝など足の調子が心配な方は、下記の方法をお試しください。繰り返す事で同様の効果が期待できるそうです。毎日続けて健康な血圧を目指しましょう。
 ①丸めたタオルを片手で握り2分間キープ
 ②手を緩めて1分間休憩
 ③上記を繰り返す

 「美の壺」は、File436「いろり」。2018年2月9日の放送分。
https://www.nhk.jp/p/ts/Y5X4W21ZN2/episode/te/Z27WYQ78ZX/
*暖
「岐阜県 白川郷」合掌造り
 いろりの上に火棚(火天:ひあま)
▲壺一、ぬくもりを伝えて
*集
 林家たい平
▲壺二、火と寄り添う暮らし
「長野県 佐久市」
 ワタシ(金網)
 竹に酒を入れていろりでお燗
 ニジマスの塩焼き
 キノコ汁
*守
 木工職人 細井 康司
 ・自在鉤(じざいかぎ)
▲壺三、いろりを支える名脇役
「石川 野々市市」喜名家
 灰模様

 「デラメチャ気になる!」は、「酒どころ!高山で大人の食べ歩き」。2020年11/1分の再放送。
https://tv-aichi.co.jp/deramecha/archives/2020/11/111.html

 「レイチェルのおうちごはん」は、「超かんたん!レシピ」。
https://www.nhk.jp/p/ts/4V1WLQXGZX/episode/te/7NXGY3J63J/
【自家製ペストソースとソース入りひとくちケーキ】
①フライパンでヒマワリの種(松の種など他の種やナッツでもOK)をローストする。焦げる前に火からおろす。
②バジル、ディル、パセリ2握り、塩一つまみ、オリーブオイルたっぷりをミキサーにかける。(ニンニクを1かけ足してもいい)
③ヒマワリの種を入れ、さらにミキサーにかける。(パルメザンチーズを入れても良い。)これでソースの完成。
④バター100gを溶かし、焦がしバターを作る。(ヘーゼルナッツ色になるまで焦がす)
⑤アーモンド―パウダー75g、小麦粉30g、ベーキングパウダーをふるいにかける。
⑥卵白3個分を泡立てる(軽く角が立つくらい)。
⑦粉に卵黄を入れ、焦がしバターを入れる。卵白を少し入れ混ぜ、残りを全部入れる。
⑧③のペストソースを大さじ2杯入れ、マーブル模様を作る。
⑨ドライトマト、チェダーチーズ、オリーブを切る。
⑩バターを塗ったマフィンの型に⑨の具材を入れ、⑧の生地を加える。具材をトッピング。
⑪180℃で予熱したオーブンで10~15分焼く。
【自家製フラットブレッドとお手軽豆カレー】
①強力粉150g、全粒粉100g、砂糖小さじ1、塩一つまみ、インスタントドライイースト小さじ1、お湯少々、オリーブオイルを入れ混ぜる。
②こねる。指で押して跳ね返ってくればOK。
③パセリ、チャイブ、コリアンダーを一握りをみじん切りにして生地に混ぜる。
④生地をボウルに入れ、ぬれ布巾をかけ、1時間温かいところにおいておく。
⑤玉ネギを刻み、鍋に入れ炒める。ニンニク4かけを刻み入れる。ターメリック、唐辛子、クミン、コリアンダーなどのカレー粉小さじ1を入れる。
⑥レンズ豆250gを入れる。野菜ブイヨンかチキンブイヨンを入れ、20分ぐらい煮る。
⑦④のパン生地を4等分して、綿棒で伸ばす。モッツァレラチーズを入れ包み、綿棒で伸ばす。4つ作る。
⑧フライパンに油を熱し、生地を焼く。パンの表面がキツネ色になるまで焼く。
⑨斜め半分に切って盛り付ける。豆カレーと一緒に食べる。
【桃のアイスクリームサンド】
①桃の缶詰のシロップを切る。(シロップは氷を入れた炭酸水を加えて飲む。)(梨、チェリー、アプリコットなど他のフルーツでもOK。)
②生クリーム300mlにコンデンスミルク200gを加え、泡立てる。泡立てすぎない。ふわふわにする。
③①の桃をミキサーにかけ、②に入れる。マーブル模様を作るように混ぜる。
④パン用の型にクッキングシートかラップを敷いて、流し込む。
⑤冷凍庫に2時間入れ、凍らせる。
⑥ボウルにオーツ麦150g、全粒オーツ麦150gを入れる。
⑦シナモン(バニラかジンジャーでもOK)、ベーキングパウダー小さじ2、塩ひとつまみ、砂糖60g(大さじ4)、りんごのピュレ(200g)を入れ混ぜる。
⑧天板にシートを敷き、まとめた生地をちぎってまとめて丸める。(生地に刻んだナッツ、チョコレート、レーズン、ドライフルーツを入れてもよい)
⑨グラスで押して平らにする。グラスにくっついたらヘラで取る。
⑩200℃に温めておいたオーブンに入れ、10分焼く。
⑪⑤のアイスクリームをスライスする。⑩のクッキーと同じ大きさの型で押してくり抜く。余ったアイスクリームは型にもどし、再び凍らせて食べる。
⑫クッキーでアイスクリームを挟む(すぐに食べてもいいし、密閉した容器に入れて冷凍庫に入れても良い。食べる15分前に冷凍庫から出す)。

 「越前かに職人 甲羅組」より、楽天メール。「ジャンボ広島かき」が、1kg1,999円♪しかも送料無料!
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「おきなわ逃亡日記」
https://keikubi.blog.jp/
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 「TOTO」より、メール。
 前回、第1217回「MEGA BIG」で1等12億円2口、「BIG」で1等7億7万7千円が1口誕生しました!12億円は日本くじ史上最高*の当せん金額です!当せんされた方、おめでとうございます!
 \今日は大安&寅の日!/
今日は「大安」と「寅の日」という2つの吉日が重なるWラッキーデー!
★寅の日★は12日ごとに巡ってくる吉日の一つ。
「トラは千里行って千里還る」ということわざから、出て行ったお金がすぐに財布の中に戻ってくるといわれています。
「大安」と「寅の日」という2つの吉日が重なる本日、BIGを購入されてはいかがでしょうか。
https://www.toto-dream.com/

 2021年1月18日 13時15分のニュースより、「年10万円も安くなる…スマホ新プラン「月額20GB 2980円」が向く人、向かない人」の引用♪
プレジデントオンライン   
  通信大手3社によるスマホ新プランが話題を呼んでいる。ファイナンシャルプランナーの山崎俊輔氏は「今まで4人家族の場合、通信料が2万円超していたものが、『月額20GB 2980円』に切り替えると月約1万2000円に収まり、年間約10万円も家計が助かる。今後、格安スマホ会社の料金プランと天秤にかけて支出カットに努めるといい」と指摘する--。
https://news.livedoor.com/article/detail/19551778/

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 今朝の朝食の「納豆」には、「しろねぎ」を入れましょう!!!

 今日の仕事・・・。
 職場のパソコンのアップデートにエラーが出る!!!何度やってもだめ!!!
 「windowsキー」+「p」というショートカットキーがあるなんて初めて知ったね!!!「複製」などの操作ができる!!!
 一部の更新ファイルが正しく署名されていません。エラー コード: (0x800b0109)

 仕事を終え、帰宅。
 追い越し車線に制限速度より10km/h遅い速度で走っている車がいる・・・走行車線から追い抜く。
 スーパーにて、売り出しの「愛媛など国内産 いよかん」95円、「卵」10個入り105円、「京都府産 真さば」40%引きで257円を買う。「いよかん」は、平らなものを選んだよ。軸は太いのと細いのとどっちがよかったかな???「緑豆もやし」を買おうと思ったけど、1袋30円だった!???昔は19円くらいだと思ったけどな・・・。
 レジが異様に混んでいた!!!(入店した時は、レジは空いていたのに・・・。ちょうど、こんでしまったのかな?)

 帰宅して、デジカメで写真を撮ろうとしたら、電池がなくなっている!!!昨日は、電池減っていなかったぞ!!!勝手に電源が入り、電池がなくなってしまったのか???

 自宅のパソコンの「Windows Update」もエラーメッセージが出る!!!???
Windows 10、バージョン 2004 の機能更新プログラム
 いくつかの問題が見つかりました。問題を修正して更新を完了するには、このメッセージを選択してください。
「問題修正」

 夕方は、昨日余った食パンを使って「クッキングパパ1巻 COOK4」に載っていた「エッグ・トースト」の改訂版で一杯♪♪♪しばらく、休日の昼食はこれでハマりそう!!!
 卵はちょっと小粒だね・・・。
http://fmv2006.cocolog-tnc.com/fmv/2021/01/post-6720fa.html
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Beisiaたまご わかば

卵量軽量責任者:森泉和也
10個入り S46g-MS58g未満
選別包装者 (株)群馬鶏卵GPセンター
群馬県伊勢崎市境上渕名1282-1
TEL 0270-76-0211

 それから「大庭英子のおいしい家ごはん」2020年10月第2週に出ていた「鯖の銀紙焼き」♪♪♪
http://fmv2006.cocolog-tnc.com/fmv/2020/11/post-d19d2e.html

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 サバは、今日40%引きで買った「京都府産 真さば」♪

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 「ぶなしめじ」を入れましょう!
新潟県産 越後のぶなしめじ
 ダブルパック
JBMDJ12
株式会社 雪国まいたけ
新潟県南魚沼市余川89
http://www.maitake.co.jp/

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 「木綿豆腐」も入れたいな!味噌ダレには、豆腐が合うんだよね!
富士山の恵み
内容量 300g
100g当たり67kcal
製造者 町田食品株式会社
静岡県富士市大渕字元篤3800-50
TEL 0120-71-3049
http://www.machida-shokuhin.co.jp

 2020年1月30日の朝刊「浜松夜話第13話「県内初のものまねショーパブ」の引用
いつか誰かがブレーク!?
 新しもの好きの自分としては、半年も放置していたのを後悔している。浜松市中区田町に県内初のものまねを楽しめるショーパブが昨年5月にオープンした。お姉さんが店前で拡声器片手に必死で呼び込みしているのを数度、横目に見てはいたのだが…。重い腰が上がったときには年が明けて1月下旬になっていた。
 店名は「ものまねの館マリオ」。代表の水落(みずおち)健介さん(29)によると、オードリーや原口あきまさといった人気芸人を輩出した有名店「そっくり館キサラ」(東京都新宿区)の系列店だそうだ。登録タレントは約80人。移動を考慮し、新幹線沿線の浜松に新規開拓を決めたらしい。
 ショータイムは1時間ほど。一部(午後7時半~)と二部(同10時~)がある。浜松在住の専属タレントが2人おり、どちらかが日によって出演する。そこに出張タレントが2、3人加わり、連夜、ショーを繰り広げる。4人掛けのテーブルとソファが12組。飲み物はセルフサービスで、予約に応じて料理も出る。
 一部に参加した。B'z(ビーズ)の曲を熱唱して登場したのは磐田市出身で普段はサラリーマンをしているという専属タレント「THE まねリーマン」さん。本人いわく、ものまねの全国大会で3位になったこともあるとか。氷川きよし、河村隆一、山下達郎、美空ひばり…。確かにどれもすごく似ている。ただ、小椋佳のまねで歌ったうなぎパイのCMソングはマニアック過ぎて、あんまりウケていなかった。地元愛は感じたけれども。
 二番手のあんも直想子(なおこ)さんは天童よしみに扮(ふん)して登場。十二単(ひとえ)のように衣装を重ね着しており、脱ぐたびにモノマネが切り替わる。坂本冬美や倖田來未など。コミカルに跳びはねながら、特徴を大げさに強調して歌う姿に吹き出してしまった。浜崎あゆみの際にはライブパフォーマンスよろしく「2階も盛り上がれ~」。もちろん2階なんてない。客も10人だけだし。
 最後のタレント松本えいじさんは米米CLUBで登場し、美声を披露。チェッカーズのメドレーなどを歌っていたが、この日の客層は若すぎたのか、多少苦戦していた。ものまねの世界にも世代間ギャップ。まあ、分かんないなら、のど自慢だと思って手拍子しながら聴けばいい。ショーはみんなで作り上げるものだ。
 最後は出演者全員と写真撮影タイム。別に撮りたくもなかったが、壇上に促されたので仕方なく、私もピースサイン。正直、今宵(こよい)は“著名人”と言える出演者はいなかったと思うが、まねリーマンさんが「誰がいつ、ブレークするかわかんないですからね」。確かに、ここは浜松、出世の街。うなぎ上りで引っ張り凧(だこ)になる前に、一度、生で楽しむのもいいだろう。 
=著名人の敬称略
 【今回の出費 入場料5,500百円(税込み)】
(鎌倉優太)
 連載へのご意見、ご感想、「うちへ来い」というお誘いはファクス=053(421)5218、電子メール=tkahod11@chunichi.co.jp
https://www.chunichi.co.jp/article/shizuoka/shizu_area/shizu_serial/list/2020/CK2020013002000226.html

本日のカウント
本日の歩数:5,614歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:53.4kg、14.5%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2021年1月17日 (日)

「純米吟醸 兆久 なまざけ」「メスのニホンウナギ養殖に成功 愛知県水産試験場、餌を工夫」、そして「西野さんのほしいも(平干し)」

 今朝の朝刊のコラム欄より、引用。
 ピアノの発表会。いざ特訓の成果をと弾きだそうとするが曲が思い出せない。さっきまであったはずの楽譜も消えている。どうしよう。…と、ここで、毎回、夢は覚めるらしい。子どもの時、ピアノを習っていた友人がよく見る夢だそうだ
▼若い時の経験に基づく怖い夢にうなされるということはどなたにもあるのではないか。歌人の斎藤茂吉は試験の夢だったようだ。こんな歌がある。<試験にて苦しむさまをありありと年老いて夢に見るはかなしも>。一九三一年というから五十歳近い。いくつになっても夢に見るほど試験の不安と緊張はなかなか忘れられるものではない
▼大学入学の共通テストが始まった。今年の<試験にて苦しむさま>を思えば胸が痛い。ただでさえ、心落ち着かぬ入試に今年はコロナ禍が加わった。感染対策にも気を使いながらの日々は受験生や家族にも大きな負担だったはずだ
▼間の悪いことに新制度導入で今回から試験の内容も変わってくる。どんな傾向の問題が出るか。コロナと新制度の重荷。大人になってからどんな夢を見るかと同情する
▼<朝たちて試験に行きし長男ををさなのごとくたまゆらおもふ>。これも茂吉。今度は長男の受験を心配している。自分の苦しい経験があるからだろう
▼ガンバレ受験生。怖い経験だが、こんなに家族やまわりが応援してくれる日々は人生にはそうそうない。
https://www.chunichi.co.jp/article/186703?rct=syunju

 今日は、「冬の土用丑の日」。
【うなにらたま】(369kcal)
うなぎのおいしさを後押しする組み合わせ
『材料』(2人分)
・うなぎ(蒲焼き)・・・1串(120g)
・絹ごし豆腐・・・1丁(300g)
・にら・・・1/2束
・A
 卵・・・1個
 片栗粉・・・小さじ1
 水・・・大さじ1
・サラダ油・・・大さじ1/2
・しょうが(せん切り)・・・1かけ分
・B
 水・・・1/4カップ
 しょうゆ、砂糖・・・各大さじ1~1と1/2
 酒・・・大さじ1
 和風だし(顆粒)・・・小さじ1/2
『作り方』
①うなぎは長さ4 cmに切る。豆腐はひと口大に切り、水きりをする。にらは長さ3cmに切る。Aの片栗粉を水で溶き、卵を割り入れて溶きほぐす。
②鍋に油を中火で熱し、しょうがを炒める。香りが立ったら豆腐を加え、Bを加えて3分ほど煮る。
③うなぎを加え、ふたをして1~2分蒸し煮にする。にらを加え、Aを回し入れる。ふたをして火を止め、1分ほどおいて余熱で火を入れる。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5fd0730f3ae0083a72a4d33b

 昨日のテレビ「ごはんジャパン」は「広島県 庄原市」「キャベツ」。
https://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/backnumber/0091/
*谷口浩一(農業法人「vegeta」)
※ドローンで収穫間近の畑を撮影
 全部の畑が1箇所にいて見ることができる。
  大:飲食店
  中、小:スーパーなどの小売店/加工用
※スマート農業
 キャベツの大きさ、葉っぱの色、天気、気温の変化など様々なデータを元にAIが生育状況を算出する。
 ロボット技術やAIなどの先端技術を活用することで農作業を自動化、省力化する新しい農業
・自動走行トラクター:
 GPSを駆使して自動で畑を耕すことができる
・収穫ロボット:
 人手不足を解消するためロボットが実用化
 キャベツの収穫機(ヤンマー)
*片山義邦《薬研堀 八昌》
《お好み 蛍》
★そば肉玉(広島風お好み焼き)
※キャベツをたっぷりつかうのがポイント。
 キャベツの切る位置によって向きを変え、長さを揃える。
①ゆるめに溶いた生地を薄くのばす。
②キャベツを1/4個分のせる。モヤシ、豚肉、揚げ玉をのせる。生地をかける。
③ひっくり返す。約15~20分焼く。(お好み焼きが沈んでいく)
④そばを焼いておく。
⑤お好み焼きを押さえて、そばの上に乗せる。
⑥卵(二黄卵)を焼く。お好み焼きを乗せる。ひっくり返す。
⑦ソースを塗り、青のりをかける。

 「しずおかごはんが食べたい!」は、「清水」。
https://www.sut-tv.com/show/shizuokagohan/index.php
*静岡そだち
<エスパルスドリームプラザ>
*《清水生ジューススタンド》
・いちごみるく 400円 ※期間限定
*《クリームサンド専門店 Rusoma SAND Cafe》
・クリームチーズサンド 各600円
 ハニーグローパイナップル
 静岡いちご&三ケ日みかん
*《清水かんづめ市場》
・シーチキン 炙りとろ 580円
・いなば バターチキンカレー
・WHITE TUNA
・美味しい鯖 味噌煮 270円
《三和酒造 興津工場》清水区谷津町
・純米吟醸 臥龍梅
・臥龍梅 SPARKLING SAKE
《カレー美術館 tiam》清水区港町
・1種盛り 1,200円
・2種盛り 1,400円
  季節野菜×厚揚げ ~坦々カレー~
  大根×柚子 ~静岡キーマカレー~
  キウ×バナナ×さつま芋 ~フルーツたっぷりカレー~
 「野口さんカレー」、「しずおカレー」1/23(土)限定販売予定
<日本平夢テラス>清水区草薙
《日本平ホテル》清水区馬走
・テラスディナー 10,200円
  黒毛和牛のゆっくりロースト
「あなたの街のオススメごはん」
《旬菜旬魚 八十八》清水区相生町3-22
・TEA豚のトンテキ 200g 1,800円

 「人生最高レストラン」は、柄本 佑。
https://www.tbs.co.jp/saikourestaurant/archive/20210116.html
麺屋 猪一》
《京町温泉 玉泉館》宮崎県えびの市
《居酒屋 たくちゃん》宮崎県えびの市
※宮崎地鶏
・みやざき地頭鶏(炭火焼き)
・手羽めんたい
《スマトラカレー 共栄堂》東京・神保町
※スマトラカレー
・チキンカレー
  玉ねぎ、にんじんなどの野菜をミキサーにかける。20種類以上の香辛料を使用。
【絶品ミートソース】
①玉ネギを1~2個、みじん切りにする。
②フライパンにバターを入れて①を40~60分炒める。
③牛100%ひき肉を入れて炒める。
④ホールトマト(2缶)を潰しながら炒める。
⑤さらにバターを入れ、フタをして煮込む。
《スマート珈 太秦店》京都・太秦
・たまごサンド

 「いろはに千鳥」は、「第1回 醤油マヨびしゃかけ選手権」。「ガーリックバターソース」(ガリバタ)の二匹目のどじょうを狙ったものらしい。
https://www.teletama.jp/irohanichidori/
《大東食研株式会社》深谷市
・タルタル醤油
・コンクリートソース
・スケルトン調味料醤油風味
・フォンドヴォー醤油
・うめ酢醤油
  トンカツ、チャーハン、厚切りベーコン、豚しゃぶ、海老マヨ
  トースト、ローストビーフ、鮭とキノコのホイル焼き
  TKG、チャーハン(フォンドヴォー醤油)
  エビフライ(コンクリートソース)
  長芋(うめ酢醤油)

 昨日のNHKテレビで「モリウイルス」を取り上げていた。温暖化でシベリアの永久凍土が溶けて発見されたらしい。このウイルス、他の細胞を壊してしまう大変なものらしい。温暖化で世界に広まったら大変なことになる。
 それにしても、南極大陸ではウイルスが死滅すると聞いたことがあるが、シベリアでは生き延びているのだろうか?
温暖化と交通網の発達で高まる感染リスク
 新たなウイルスのリスクもある。2012年に中東から始まり、韓国など27か国に拡大した致死率40%とも言われるMERS(マーズ)。2014年以降、アフリカからアメリカやヨーロッパなどに広がり、1万1,000人以上が死亡したエボラ出血熱。気温上昇が進むシベリアの永久凍土では、フランス国立科学研究所などのチームが3万年前の地層から新種のウイルス「モリウイルス」を発見。温暖化によって凍土が急速に溶け、むき出しになった地層から未知のウイルスが放出される危険性が高まっている。
https://www.nhk.or.jp/special/plus/articles/20170216/index.html
 「モルウイルス・シベリカム(Mollivirus sibericum)」
https://repository.kulib.kyoto-u.ac.jp/dspace/bitstream/2433/253130/2/drigk04608.pdf

 「信濃屋」より、楽天メール。「伊達鶏とエゴマ豚使用!贅沢7種の福島ブランド肉福袋」が、4,000円!
https://item.rakuten.co.jp/hello-shinanoya/10000010/?scid=me_ich_pcn_301_20210117_6675064_001
 「奥会津只見 目黒麹店」より、楽天メール。「ご当地ラーメン&うどん福袋」が、3,490円!
https://item.rakuten.co.jp/megurokouji/05-sett031/?scid=me_ich_pcn_301_20210117_6675066_001
「【よりぬきダイエット特集】正月太り解消するなら今でしょ! ブロガー実践のおすすめダイエット方法7選」
https://livedoorblogstyle.jp/archives/8707007.html

 1/17(日) 12:34配信の「『お年玉付年賀はがき』当せん番号が決定 今年は申込方法に変化」ニュース。
オリコン
 『2021年用 お年玉付年賀はがき』の抽せん会が17日、東京・丸の内のJPタワーで行われ、当せん番号が決まった。引き換え期間は、あす18日から窓口申込が7月20日まで、申込書送付期限が8月2日(必着)となっている。
 今年は当せんの等級により申込方法が異なる。1等(選べる電子マネー31万円分または現金30万円)は、必要事項を記入の上で郵便窓口で申し込むと、およそ4週間後に郵送で届けられる。
 2等(ふるさと小包など)は、専用の申込書に必要事項を記入の上で、郵便ポストに差し出すと、およそ4週間後に届けられる。3等(お年玉切手シート)は例年通り、当せんはがきを郵便局に持って行くと即日交付される。詳細は『郵便年賀.jp』で確認できる。問い合わせは「お年玉賞品事務局」(03-6402-4620、平日午前10時~午後6時)。
 抽せん会のゲストにはお笑いコンビのぺこぱ、女優でモデルの堀田真由、フリーアナウンサーの宇賀なつみ、日本文学者のロバート・キャンベル、オートバイレースライダーの高橋裕紀選手が参加した。
■当せん番号および賞品
【1等(100万本に1本)】下6ケタ(各組共通)757462
  賞品:現金30万円または電子マネー31万円分
【2等(1万本に1本)】下4ケタ(各組共通)6335
  賞品:ふるさと小包など39点の中から1点
【3等(100本に3本)】下2ケタ(各組共通)60、58、50
  賞品:お年玉切手シート
https://news.yahoo.co.jp/articles/97995bf19dab110d328d839f31e234f3a3fe57e0

 2021年1月17日 15時3分の「新型コロナ 東京都で新たに1592人の感染確認」のニュース。感染拡大を防ぐには、若い人の行動じゃないの!!!???「自分は関係ない」とか「若者は重症化しない」なんて身勝手な考えが、感染を拡大しているんじゃないの???
FNNプライムオンライン
 東京都で今日、新たに1592人が新型コロナウイルスに感染していることがわかりました。
 都内できょう新たに感染が確認されたのは1592人で、日曜日としては過去最多です。
 年代別では、20代が362人、30代が315人、40代が258人、50代が213人、65歳以上が250人となっています。
 また、重症者数はきのうから2人増えて138人でした。
https://news.livedoor.com/article/detail/19547760/

 海苔を買うところをリサーチ。海苔なら、「堀江商店」が有名かな。「堀江商店」はいくつかあるけど「丸半」が一番有名かな。あとは「分かれ」なのかな?
・丸半堀江商店
舞坂町舞阪5286
TEL 592-3507
 直販店
舞坂町舞坂337-1
TEL 592-0056
・マルヨ堀江商店
舞坂町舞坂534-5
TEL 592-0172
・堀江商店
舞坂町舞坂1179
TEL 592-0307
 舞坂中学校近くの「竹中水産」は、干物しかないのかな?よく分からないな。
・カネサン竹中水産
舞坂町舞坂4257-2
TEL 592-0430
 他にも、
・わくだ
雄踏町宇布見8750-18
TEL 597-0115

 買い物に出掛ける。「納豆」48円、「豆腐」41円、「ヘルシーごま香油」350g429円、「北海道ホエー豚20粒餃子」321円を買う。酒コーナーで「北海道産富良野メロンチューハイ」と「ホッカイドー ハイボール」を探したが見つからなかったので店員さんに尋ねる。「北海道うまいもの」コーナーにあるとのこと。「北海道産富良野メロンチューハイ」107円はあったが、「ホッカイドー ハイボール」が見つからなかった。しかし紛らわしいことに「ホッカイドー ハイボール」の値札のところに「ブランデー」217円が置いてあった!!!間違えて買うところだった!!!しかし、思わず「やきそば弁当」(北海道限定)138円を買ってしまった!「限定品」という言葉に弱いんだよね!!!
 お酒コーナーに行って「ホッカイドー ハイボール」を訪ねてみた。「バックヤードに聞いてみます」とのこと。でも、季節品なので品切れらしい・・・それなら、値段の表示のところに「売切れ」と書いておいてヨ!!!一生懸命探しちゃったじゃない!!!時間のムダだった!!!
 「ベル食品 成吉思汗たれ」200ml213円を売っていたが、肉コーナーに「羊肉」は置いてなかった・・・どういうこと???
 レジに行き、WAONに5,000円チャージし、会計を済ませる。
 「ごま油」が安いと思ってよく見たら「ごま香油」でごま油60%、なたね油40%だった・・・しっかり確認すればよかった・・・。でもボーナスポイント45が付いていたんです・
 ちなみに「おでん袋」が192円で安いと思ったら、「スープなし」なので買うのをやめた。よく見てよかった!!!これから、安いものはよく見て買うことにしよう!!!
https://hamamatsushitoro-aeonmall.com/

 昼食は、「ホットコーヒー」と「クッキングパパ1巻 COOK4」に載っていた「エッグ・トースト」の改訂版。食パンにマヨネーズをかけてトースターで焼き、卵を別にフライパンで焼いて乗せました。パンに卵を乗せてトースターで焼くと、卵が生過ぎるか、パンが焼けすぎるのどちらかになってしまうんです!
http://www3.tokai.or.jp/fmv/m/cookingpapa.html
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Pasco 麦のめぐみ 全粒粉入り食パン

 全粒粉の香ばしさ、豊かな味わい。
3枚入
 6枚スライスの3枚入りです
1枚当たり 155kcal、食物繊維 3.3g
 半斤(1斤は340g以上です。)
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 「麦のめぐみ全粒粉入り食パン」は胚芽やふすま等を含む小麦とライ麦の粒をまるごと挽いた全粒粉を使用しています。

ROMAN MEAL
 この製品は米国ローマンミール社の認可を得て製造しております。
ローマンミール社
http://www.romanmeal.co.jp
製造者 敷島製パン株式会社
名古屋市東区白壁五丁目3
TEL 0120-084-835
https://www.pasconet.co.jp/

 散歩に出かける。スーパーを覘くが何も買わずに帰宅。

 「酒&FOOD かとう」に行く。「兆久」3,058円、「落花生」129円ところ108円を伝票にて買い帰宅。
https://slowkato.hamazo.tv/
http://eshoku.com/

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 夕方は、「兆久 なまざけ」で一杯♪山田錦100%だよ。日本酒度+14は、辛口だね。でも、そんなに辛くない。「酸度」の問題かな。美味しいよ↑↑↑やっぱり「生酒」は、美味しいねぇ~♪♪♪
Fly to quality
 NAKANO
 Biochemical Creation
純米吟醸 兆久 なまざけ
原材料名 米(国産)、米こうじ(国産米)
原料米品種 岡山県産山田錦100%
精米歩合 60%
アルコール分 19度
内容量 1.8L
製造年月 2003JB
製造者 中野BC(ビーシー)株式会社
和歌山県南海市藤白758-45
http://www.nakano-group.co.jp

 おつまみは、「うな丼」♪今日は、「土用の丑の日」だね↑↑↑
 安い割には大きくて肉厚だった!日本酒をかけて、レンチンしましょう!!!忘れずに、山椒を振らないとね♪♪♪
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中国産 うなぎ蒲焼き(大)
特売品 645円

涼水の郷
 炭火焼き うなぎ蒲焼
100g当たり 293Kcal
原材料名 うなぎ(中国産)、しょうゆ(小麦・大豆を含む)、砂糖混合異性化液糖、発酵調味料、砂糖
添加物 酒精、増粘剤(加工澱粉、キサンタンガム)、調味料(アミノ酸等)、着色料(カラメル、紅麹)
原産国名 中華人民共和国

 2020年11月28日の朝刊に「メスの養殖成功 愛知県水産試験場 餌工夫で稚魚の92%」という記事が載っていた。
1匹で2人前のうな重
 愛知県水産試験場(同県蒲郡市)は、ニホンウナギのメスの養殖に成功したと発表した。生後2、3カ月で性別が決まるウナギは養殖の9割以上がオスになるが、稚魚のシラスウナギに、大豆イソフラボンを混ぜた餌を与えることでメスに育てる技術を確立。試験場によると、安全に食べられるメスの養殖成功は国内初とみられる。
(浅井俊典)
 うなぎ屋で提供される養殖ウナギのほとんどは1匹当たり200~250グラムのオス。メスはオスの2倍の大きさに成長し、身もやわらかい。実用化されれば、1匹で2人前のうな重を提供できる計算という。
 試験場の一組織である内水面漁業研究所(同県西尾市)が3年前から研究を進めてきた。稚魚に一定期間、大豆イソフラボンを混ぜた練り餌を与えると、メスに成長することを発見。餌の量や期間などを調節し、稚魚の約92%をメスにできた。
 ウナギの生態には謎が多く、大豆イソフラボンを含んだ餌でメスになるメカニズムは熊本大や北海道大と協力して解析中という。
 メスの養殖技術は特許を出願中で、地元の養鰻(ようまん)業者との実証実験を経て、2023年ごろの市場出荷を目指す。試験場の稲葉博之研究員は「養殖ウナギの生産量が減少する中、ウナギ資源にやさしい取り組みになれば」と話す。
 今後の課題はうなぎ屋での提供方法といい、うな重には1匹が重箱1つに収まるオスのサイズを好む店も多い。メス1匹で2人前をつくると、かば焼きが頭の部分と尻尾部分に分かれ、好みが割れる可能性があるという。一方で、試験場は「刻んだかば焼きをのせるひつまぶしには向くのでは」と期待している。
https://www.chunichi.co.jp/article/161474

 2020年12月27日の朝刊に「浜名湖うなぎ使った高校生の創作料理」という記事が出ていた。
ネット公開、コンテスト投票を
 県内の高校生による、浜名湖うなぎを使った創作料理コンテストが開かれている。調理の様子を写した動画がインターネット上に公開され、視聴者による投票受け付けが始まった。
 コンテストは浜名湖の若手養鰻(ようまん)家らでつくる青鰻会が主催。浜北西高、オイスカ高、浜松湖南高、浜松江之島高、焼津水産高、天竜高の6校の家庭部員らがエントリーし、20以上の創作料理を動画で紹介した。つくだ煮やてんぷらなどのほか「うなぎミルフィーユ」といった個性的なメニューも目を引く。
 動画はユーチューブチャンネル「高校生うなぎニュース」で公開しており、青鰻会の公式ブログ=「浜名湖うなぎ青鰻会」で検索=から各料理に投票できる。投票者には抽選でウナギのかば焼きなどのプレゼントもある。締め切りは1月25日。
https://seimankai.hamazo.tv/
https://www.youtube.com/channel/UCyAuAPxS_SWguP2iI-7TIQQ
(酒井大二郎)
https://www.chunichi.co.jp/article/177193?rct=h_shizuoka

 2021年1月7日の朝刊の「オオウナギ 鶏肉の味」の引用。
ウォット職員 食べた感想
 浜松市西区の浜名湖体験学習施設「ウォット」で、ウナギと食文化をテーマにした企画展が開かれている。ニホンウナギやオオウナギ、ビカーラ(バイカラ)種などを展示し、それを食べたスタッフの感想や、関東と関西の食文化の違いなどをユーモアたっぷりのパネルで紹介している。31日まで。
(篠塚辰徳)
 日本で古くからかば焼きなどで食べられるニホンウナギや、最大2m、重さ20kgに成長するが食用にされることの少ないオオウナギを水槽に入れて展示。ひっくり返っていることの多いオオウナギは「死んでません。安心してください。元気ですよ」と笑いを誘う文章で案内している。
 絶滅が危ぶまれるニホンウナギの代わりに、養殖が試みられている東南アジア原産のビカーラ種ウナギのほか、突然変異でパンダのように白黒のまだら模様になったニホンウナギもいる。
 それぞれ、スタッフ4人が白焼きとかば焼きで実際に食べ、「オオウナギはさっぱりして鶏肉みたい」「(ビカーラ種は)皮が厚くて脂がある。おいしいけど胃もたれしそう」などと、調理した写真とともに食べた感想をパネル展示している。
 企画展ではこのほか、金色と白色が交じった珍しいニホンウナギを「金色のパンダウナギ」と称して、神社に見立てた水槽で来館者の目を引いている。
 食文化の豆知識を伝えるコーナーもあり、関東は腹に刃物を入れると切腹を連想させるためウナギを背中側からさばくが、商人の町の関西では腹を割って話しをするということから腹から開くと紹介している。
 企画展担当の飼育員、堀江侑美さん(22)は「私のお気に入りは目がぱっちりしてかわいいビカーラ。むっちりとした手触りも最高です」と語る。
 入館は大人320円、高校生以下と70歳以上は無料。月曜休館(祝日の場合は翌日)。
(問)ウォット=053(592)2880
https://www.chunichi.co.jp/article/181514?rct=h_shizuoka

 2020年6月5日の朝刊の「浜松「井口」 ごはんの素と肝煮」の引用。美味しそうだねぇ~!
うなぎで豪華な食卓
 持ち帰りやギフト用うなぎの専門店、うなぎの井口(浜松市浜北区)は、浜名湖産など国産ウナギを使った「炊き込みごはんの素」と「肝のたれ煮」を発売した。新型コロナウイルスの影響で外食を控え、自宅で少しぜいたくな食事や「家飲み」を楽しみたい人向けに考案した。
 炊き込みごはんの素は、うなぎのかば焼き120gと、ニンジンやゴボウが入った調味液100gのセット。米2合を研いで調味液と水を入れ、かば焼きを載せて炊く。1890円。肝のたれ煮はショウガを入れて甘めの味付けに仕上げた。90g入で780円。
 加圧加熱殺菌した上で袋を密封しており、常温で保存可能。井口恵丞社長は「夏場でも持ち運びに気を使う必要がないので、土産や贈答用にも活用して」と話す。問い合わせはうなぎの井口=電053(586)6863=へ。
(伊東浩一)

 ここで、今朝の朝刊「ふるさと味みっけ」より、「西野さんのほしいも(平干し)」(茨城県)の引用♪「干し芋」って、今が季節だね。美味しいんだよね!ストーブで炙るとさらに美味しくなる↑↑↑
じわり 天然の甘味
 秋が収穫期のサツマイモの生産量は鹿児島県が全国一。それに次ぐのが、冬の晴天、昼夜の寒暖差、水はけのよい火山灰土壌などに恵まれた茨城県。これを蒸して乾燥する「干し芋」は全国生産の9割を占めている。
 数ある中で人気が高いのは、主産地ひたちなか市で創業48年の安物産(やすぶっさん)の「西野さんのほしいも(平干し)」。スライスして乾燥したもので、色は食欲がそそられる黄金色。しなやかで軟らかな歯切れとともに、さっぱりした甘みと芋の旨みがじわじわ舌に広がる。
 「芋苗を育てる水から肥料、植え方、加工、パッケージまで一貫して自社で行うので品質にばらつきはありません」と話す営業部の西野琢哉さん。自社オリジナル品種の芋「金上黄金(かねあげこがね)」で、安心、安全、おいしい、をモットーにしているという。
 また「西野さんのほしいも」では”丸干し”も人気が高い。サイズが小さく、除外されていた芋を農家の人が「もったいない」と丸のまま干しておやすにしていたものが始まりとか。
 平干しに比べ水分が多く、乾燥に手間と時間がかかる。その分、軟らかくてねっとりして、甘みも深く、芋好きにはうれしいおやつ。小腹も十分に満たしてくれる、今が旬の”天然のスイーツ”である。
・西野さんのほしいも(丸干し) 1袋(300g)税込み1000円
●(有)安物産
ひたちなか市金上999
TEL 029(274)2888
FAX 029(274)1425
9時~16時、水・日曜休み
西野さんのほしいも。平干し(200g)1袋税込み600円
※出来上がり次第順次、常温便で宅送、送料別途。なるべくファックスで注文を。
http://www.yasu-bussan.com/

本日のカウント
本日の歩数:10,322歩
(本日のしっかり歩行:4,549歩)
本日:53.8kg、14.7%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2021年1月15日 (金)

「備えあればうまし サバメシ」

 今日は、1月15日、「小正月」。昔は、「成人の日」だったよね。

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「茨城県 日立市」。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
 アンコウ、どぶ汁
《鮮魚 丸勝》大友さん
 ヒラメ、ホウボウ、サワラ
☆サワラ(半身) 約2,500円
★小イカ(ジンドウイカ:通称 ヒイカ)1分ほど塩茹でする。
・コンソメスープ
①手羽元を少し炒め、水を入れる。ウインナーソーセージを切って入れる。
②コンソメで味付け、玉ねぎ、椎茸を投入。ホタテを入れる。
・鯛の酢漬けのサラダ
①白菜を葉ごと5分茹で、5cm幅に切る。
②茹でた白菜にロースハムを乗せ、鯛の酢漬け(小さい鯛を昆布と酢に一晩漬けたもの。ササミという)を乗せて巻く。切ってお皿の盛る。
③ラディッシュに飾り包丁を入れ、添える。
④オリーブオイルを醤油を混ぜたドレッシングをかけ、柚子の皮を乗せる。
・ショウサイフグのオムレツ
①ショウサイフグを捌く。
②塩コショウをして、フライパンで焦げ目が付くくらい焼く。
③スライスチーズで巻く。
④オムレツの具にする。
・真鯛の素揚げ
《炭火・季節の料理 まみや》炭火料理、間宮さん
☆お刺し身の盛り合わせ 1人前 1,080円(税込)~
☆焼きとり おまかせ 串盛り 5本1,040円(税込)、10本1,980円(税込)
・生姜焼き
①キャベツ、もやしをフライパンにのせ、塩コショウ、酒をかける。蓋をして蒸し焼きにする。
②豚バラ肉を炒める。リンゴ、玉ねぎ、にんにく味噌、焼き鳥のタレの特製ダレをかける。すりおろした生姜を入れ、炒める。
③蒸した野菜にのせる。
・みょうが汁
・肉味噌(鶏むね肉)

 「いろはに千鳥」は、「武将様と巡る京都国際映画祭」。
https://www.teletama.jp/irohanichidori/
<京都文化博物館>
 中島貞夫監督作品『時代劇は死なず ちゃんばら美学考』展
<元・立誠小学校>
 SAKEZO'S SCHOOL BAR

 「ロンプク☆淳」は、2020年11月30日の放送分。
https://kbc.co.jp/duomo/
《漁家民宿 要太郎》佐賀県・玄海町
・シラス丼
《達磨 DARUMA》福岡県東区塩浜、元《イタリアンレストラン KIKI》
・生ビール
・思い出のカルボナーラ 1,078円(税込)
☆名物瓦そば 1,650円(税込)
・絶品チキンピラフ 858円(税込)
https://twitter.com/lonpuku

 「こぶこぶ」は、「2021年正月SP延長戦」。
https://www.mbs.jp/gobugobu/
《本家 柴藤》
・うな重
《Nick DADDY》
・ハイサンドウィッチ
《AB-kitchen》
・エビフライ特大盛
《串家物語 なんばパークス店》串カツ
・食べ放題 1,648円(税込)~ ※平日ランチ
《グリル梵 本店》浪速区恵美須町1-17-17
・ヘレビフカツサンド 1,800円(税抜き)

 「Yahoo」より、メール。「JAつがる弘前 葉とらず 太陽ふじりんご 3キロ(9玉から13玉) 糖度13度以上 林檎」が2,580円 、送料無料!
https://store.shopping.yahoo.co.jp/sanchokudayori/1257141520.html?sc_e=mshp_nc_ad_pc_NC00044671_mdNBIP2_disp_mcad
 「越前かに職人 甲羅組」より、楽天メール。「殻ごと食べられる希少エビ」が半額の1,620円、しかも送料無料!
https://item.rakuten.co.jp/kouragumi/210125/?scid=me_ich_pcn_301_20210115_6656521_001
 「水郷のとりやさん」より、楽天メール。「500円均一SALE」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/suigodori/500all/?scid=rm_197493
 「日本酒おつまみギフトのミツワ酒販」より、楽天メール。「本場 下関 とらふぐ ひれ 4g×2箱 国産」が、1450円、送料無料♪
https://item.rakuten.co.jp/mituwa/fuguhire-2/?scid=rm_205145
 「贈り物本舗 じざけや」より、楽天メール。「5年長期樽熟成麦焼酎 夢のひととき 30度 720ml」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/sake-gets/a0020054/?scid=rm_208627

 「新型コロナウイルス」の感染が国内で初めて確認さられて、今日で1年なんですね。
 皆さん、こんな状況になるとは思っていなかったでしょうね。でも、初期の段階で「新型コロナウイルスは、人から人へ感染しない」なんて報道していたから、こんな状況になったのでしょう!!パニックを避けるための手段だったのかもしれませんが、裏目に出て、オーバーシュートしてしまいましたよね!!!

 今日の東京の「新型コロナウイルス」の感染者は、2001人ですかぁ~???感覚が麻痺していませんかぁ~???これじゃあ、「緊急事態宣言」は解除されませんよぉ~!!!
 2021年1月15日 15時35分のニュースは、「東京2001人 ネット悲観「都民は危機感薄れてるの?」」。
デイリースポーツ 
 東京都で新型コロナウイルス新規感染者が新たに2001人と発表され、ネット上では「都民は危機感薄れてるの?」などと悲痛な声が見られた。
 2000人台に上ったのは今月9日以来。再びの大台にネット上では「もう疲れましたね」「1年前に国内初の感染者。今日は東京だけで2001人」「目標である500人にはほど遠い」「2000人超えちゃったよ」「都民は危機感薄れてるの?それとも」「「2週間前は初詣で人いっぱいだった」などと悲観的な投稿が散見された。
 都内は新型コロナ特別措置法に基づく緊急事態宣言の対象地域となっている11都府県の中でも、感染状況の悪化が突出している。
https://news.livedoor.com/article/detail/19538879/
https://news.livedoor.com/article/detail/19538675/

 大手チェーン店は、時短の協力金の対象にならないのですか!!!それって、おかしくないですか???
 結局、お役所もお金がないから、協力金をそんなに出すことができないのでしょうね!
 2021年1月14日 16時24「外食大手の支援金対象外、官房長官「基本的に都の判断」」のニュース!
 新型コロナウイルス感染症対応の営業時間短縮に応じても、東京都内の大手外食チェーン店は時短協力金の対象外で、ファミリーレストラン大手のサイゼリヤ(埼玉県吉川市)などが支援を訴えている点について、加藤勝信官房長官は14日、「緊急事態宣言の中でいろいろな措置が取りうるが、基本的には都道府県知事の判断だ」と述べ、国としての評価を避けた。
 サイゼリヤの堀埜一成社長が13日の決算会見で、西村康稔経済再生相が「お昼ならみんなとご飯を食べていいということではありません」として、ランチタイムの会食を自粛するよう呼びかけたことを念頭に、「ふざけんなよという状況だ」と不満を表明。「外食業界に与える影響は大きい。恐ろしいのは大手がつぶれること。多くの人が働く場所を奪ってはいけない」などと指摘していた。
 加藤氏は記者会見で、国は各地の知事が協力金を飲食店に出せるよう支援していると指摘した上で、大手を対象外としている東京都の対応について「実効性ある要請にするために、地域の実情を踏まえて適切に判断をされているものと思う」と続けた。
 加藤氏は「一つ一つの都道府県の対応について、国がああしろ、こうしろと言うことではない。国の仕組みではちょっと合わないところはこれまでもあった」とも述べた。
https://www.asahi.com/articles/ASP1G56XSP1GULFA00F.html

 2021年1月14日の朝刊に「シイタケ原木、家庭用に人気 天竜区「北遠椎茸」が店頭販売」という記事が出ていた。原木、欲しいなぁ~!オマケに安いし↑↑↑
 浜松市天竜区特産のシイタケを育てる原木の販売シーズンが到来し、同区二俣町の卸売業「北遠椎茸(しいたけ)」の敷地内では、年明けから乾燥させたナラの木が高く積まれている。
 同社が60年近く前に県西部の茶農家などに広め、最近ではプロの生産者の他にも家庭菜園用に買う人が増えているという。特に今年は新型コロナ禍の「巣ごもり需要」が見込まれ、昨年より1,000本多い7,000本を天竜区や山梨県から仕入れて、3月末まで店頭販売する。
 直径10~20cmほどの原木に菌打ちをし、涼しい環境で夏を2回過ぎると収穫できる。杉田孝史社長は「原木からできる本物のシイタケの味を多くの人に知ってほしい」と話す。1本550円からで、既に菌打ちして2年間寝かせた「ホダ木」も扱っている。
(問)北遠椎茸=053(926)1811
(南拡大朗)
https://www.chunichi.co.jp/article/185022?rct=h_shizuoka

 今日の仕事・・・。
 う~ん、集団によって対応とか反応が違うのは何故???集団の雰囲気???

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 夕方は、先日100g73円で買った「タイ産若鶏モモ肉」を焼いて、ステーキソースをかけて一杯♪j
タイ産 米とり
 米を配合した飼料で育てました。

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 デザートは、おつとめ品で1個54円で買った「長野県産 王林」♪柔らかくて美味しかったよ♪
黄緑色りんごの代表格。甘味が強く、香りも芳醇。
 「りんごの中の王様」という意味を込めて命名された、黄緑色の品種。酸味が強いように見えますが、甘味が強く、サクッとした軽い食感が特長です。
https://vegemart.net/apple/kind/13_or.html

 阪神淡路大震災もうすぐ26年なんですね。
 2020年6月6日の「サバメシ」は、【切り干し大根】
 常温で保存でき、栄養価も高い乾物は備蓄食材として最適だ。なかでも、「食物繊維やカルシウム、カリウムが豊富な切り干し大根は、災害時にもぜひ」と、管理栄養士の今泉マユ子さん(50)は勧める。
 調理法も簡単。飲み物や缶詰の汁で戻せて、加熱要らず。ポリ袋に切り干し大根とお茶、ゆかりを入れて混ぜるだけで、さっぱりとしたあえ物に。お茶は緑茶や麦茶、ウーロン茶などどれでもOKだ。
 切り干し大根に、トマトジュースと、ツナ缶を汁ごと混ぜ、おろしニンニクやオリーブ油を加えるとイタリアンサラダ風に。こちらもポリ袋に材料を入れ、袋越しに手でもんで混ぜる。手も汚れにくく衛生的。ニンニクは市販のチューブでもいい。
 切り干し大根は調理後すぐだと食感は硬め。歯の弱い人や硬い食べ物が苦手な人は、調理前にはさみで細かく切るか、調理後20~30分置いてなじませると食べやすくなる。
 ただ「歯が丈夫な人は硬い状態で食べて」と今泉さん。災害時の救助物資は、菓子パンやおにぎりなど軟らかい食べ物が多いからだ。「よくかむことで脳の活性化や生活習慣病予防にもなる。災害時でも歯応えのある物をしっかりかんで、健康な歯を保つ習慣を忘れないで」と呼び掛けている。
(添田隆典)
<協力・ベターホーム協会>
『材料』(2人分)
・切り干し大根・・・30g
・お茶・・・100ml
・ゆかり・・・小さじ1(塩昆布 大さじ1でも可)
『作り方』
 ポリ袋に材料をすべて入れ、袋の上から手でもんで混ぜる。
*今泉マユ子さんのポイント
・常温保存でき、栄養価が高い乾物は備蓄に最適
・水分で戻せる切り干し大根は加熱なしで調理可
・歯が丈夫な人は硬めの切り干し大根で。歯が弱い人は調理後20~30分置くと食べやすい

 2020年7月4日の「サバメシ」は、【トマトジュースとコンビーフ】。
 バランスのいい食事は日ごろから大事だが、食料が満足に手に入らなくなる災害時は難しい。保存期間が短く、救援物資に不向きな生鮮野菜などは代表格だ。だからこそ、自分で備えておくことが大事。「イモ類や根菜類など常温保存できる野菜のほか、野菜ジュースやトマトジュースを備えておくと安心」と、管理栄養士の今泉マユ子さん(50)は話す。
 動物性タンパク質を補うならコンビーフがおすすめ。牛の塩漬け肉を砕いて牛脂で固めたものだ。鉄分、亜鉛も豊富で「貧血予防にも効果大」。軟らかくてほぐれやすいので、歯の弱い人でも食べやすい。
 今ビールは味付きで、そのまま食べてもジューシー。トマトジュースを足せば、水分と酸味が加わってsっぱりとしたトマト風味に。今泉さんは「野菜の栄養分も取れて一石二鳥」と太鼓判を押す。コーンを混ぜると食感もプラス。好みで黒コショウを足してもおいしいという。
 コンビーフは缶詰からプラスチック容器が主流に。アルミシートをはがすだけで開封でき、中身も取り出しやすいなど、使い勝手がよくなった。常温保存でき賞味期限は3年。今泉さんは「かりかりに焼いても、炒め物に入れてもおいしい。普段使いしながら災害時に役立てて」と話している。
(添田隆典)
<協力・ベターホーム協会>
『材料』(2人分)
・コンビーフ・・・1個(80g)
・トマトジュース・・・50ml
・ドライパックのスイートコーン(パウチ入り)・・・1袋(55g)
『作り方』
 ポリ袋に材料をすべて入れ、袋の上から手でもんで混ぜる。
*今泉マユ子さんのポイント
・災害時には栄養不足になりがち。保存食を選ぶ際にはバランスを大切に
・野菜不足はトマトジュース、野菜ジュースで補える
・動物性タンパク質を補うならコンビーフ。ミネラル豊富で貧血予防にも

 2020年8月1日の「サバメシ」は、【ピーラーサラダ】。
 栄養バランスをよく取るのに欠かせない生鮮野菜。ただ日持ちしないことから、災害による停電などで冷蔵庫が使えなくなった場合、痛む前に使い切ることが必要だ。停電は長期化することもある。
 生鮮野菜は調理方法によっては、作業に手間がかかり、包丁やまな板など洗い物も増える。調理用の水を十分確保できない災害時は、どうすればいいのか。管理栄養士の今泉マユ子さん(50)は「ピーラーやキッチンばさみを使えば、洗い物は減ります」と話す。
 ピーラーは野菜を薄くむけるため、味も染みやすく、歯の弱い人も食べやすい。薄くスライスしたダイコンやニンジン、キュウリに、酢を混ぜた和風だしをかけるとさっぱりした味わいのサラダに。いりごまを足すと風味も増す。材料を入れるボウルにポリ袋を掛けよう。だしをそのままもみ込んで味付けでき、ボウルも洗わなくて済む。
 断水時は不衛生になりがち。「生鮮野菜を扱うときは、必ず使い捨ての手袋を着用して」と今泉さん。ピーラーも刃物の一種。手や指を誤って切る恐れもある。普段の調理から使い慣れておくことも大事だ。
『材料』(2人分)
・ニンジン・・・1/2本
・キュウリ・・・1本
・ダイコン・・・6cm(200g)
・A
 顆粒だし・・・小さじ1
 酢・・・小さじ1
 白いりごま・・・小さじ1
『作り方』
①ボウルにポリ袋を掛け、ピーラーでむいた野菜を入れる
②①にAを入れ、袋の上からもんでなじませる。
*今泉マユ子さんのポイント
・停電すると冷蔵庫が使えない。災害時は生鮮野菜を早めに消費する
・調理にピーラーを使うと洗い物が少なく済み、断水時に便利
・断水時は不衛生になりがち。生鮮野菜を扱うときは必ず手袋を着ける
(添田隆典)
<協力・ベターホーム協会>

 2020年9月5日の「サバメシ」は、【いかと大豆とひじきの煮物風】。
手間不要のドライパック
 保存食の定番である缶詰やレトルト食品には「ドライパック」と呼ばれる製法のものがある。素材を容器に詰め、高温で蒸し上げる製法で、水を加えないため風味や栄養素が溶けださず、素材本来の味や食感が生きる。管理栄養士の今泉マユ子さん(50)は「水切りの必要がなく、開封してする食べられる。ドライパックは災害時に特に便利」と話す。
 例えば、ひじきの乾物は水で戻して加熱しないと食べられないが、ドライパックならこの手間が不要。大豆のドライパックと、味付きいかの缶詰と混ぜ合わせるだけで煮物風の一品となる。大豆はタンパク質、ひじきは鉄分と食物繊維が豊富。それぞれ単品では少し味気ないが、缶詰のしょうゆだしを足せば風味を増すことができる。
 ドライパックは野菜の缶詰・レトルトに用いられ、ミックスビーンズやコーン、ゴボウなど種類も豊富。「しょうゆ、めんつゆ、ぽん酢などを足せば、簡単に自分好みの味に。普段使いしながら備蓄して」と今泉さん。大豆やミックスビーンズは軟らかく、ポリ袋やレトルトパウチ袋の上から手で簡単につぶせるので、小さな子どもでも食べやすい。
「今泉マユ子さんのポイント」
・保存食には「ドライパック製法」がおすすめ。水切り要らずで、開けてすぐ食べられる
・大豆やコーン、ひじきなど種類も豊富。しょうゆやぽん酢など調味料を足せば、手軽に好みの味に
・簡単につぶせる大豆やミックスビーンは、子どもも食べやすい
『材料』(2人分)
・いか缶詰(味付き)・・・1缶
・大豆缶詰・・・1缶
・ひじき缶詰(ドライパック)・・・1缶
『作り方』
①ポリ袋にいかを汁ごと入れる
②①に他の材料もすべて入れ、混ぜ合わせる。
(添田隆典)
<協力・ベターホーム協会>

 2020年10月3日の「サバメシ 備えあればうまし」は、「ミックスビーンズの栗あん風」。
心も満たす おやつ
 災害時の不安やストレスで食欲がない時、役に立つのがおやつだ。スナック菓子やチョコレートなど、自分の好きなお菓子なら口にしたくなるかもしれないし、甘いものを食べて心が落ち着くかもしれない。管理栄養士の今泉マユ子さん(50)は「消費した分を買い足しておくこと、もしもの時に安心」と話す。
 栄養も満たせば一石二鳥だ。例えばミックスビーンズにゆであずきを混ぜるだけで、タンパク質豊富な和スイーツのできあがり。「ほっこりしたミックスビーンズがあんと組み合わさると、栗あん風のまろやかな風味に早変わりします」と今泉さん。ミックスビーンズはポリ袋に入れて木べらや指でつぶすだけなので、子どもも一緒にできる。
 ほかにも果物の缶詰やドライフルーツはビタミンやミネラル、食物繊維が豊富。ナッツ類は腹持ちのよく食事代わりになる。ただし、「お菓子は一般的にカロリーや塩分、脂質が多く、食べ過ぎは禁物」。ナッツ類も栄養価が高いが、脂質とカロリーも多い。厚生労働省が推奨する1日の間食は200klca程度。ナッツ類だと片手の手のひらいっぱいが目安だ。
今泉マユ子さんのポイント
・好きなお菓子を備蓄しておくと、災害で食欲がない時に役立つ。甘いものは心を落ち着かせるのにも◎
・果物の缶詰やドライフルーツ、ナッツ類は栄養価も高く、食事代わりにも
・洋菓子やスナック類、ナッツは高カロリー。食べ過ぎは禁物
『材料』(2人分)
・ミックスビーンズ・・・1缶(目安110g、ドライパック)
・あずき缶詰(ミックスビーンズと同量)
『作り方』
①ポリ袋にミックスビーンズを入れて指や木べらでつぶす
②①にゆであずきを入れ混ぜる
③スプーンで丸めて、好みできなこをまぶす。
(添田隆典)
<協力・ベターホーム協会>

 2020年11月8日の「サバメシ」は、「お湯ボチャご飯」。
ライフライン止まっても
 温かい食事は心と体をホッとさせてくれる。管理栄養士の今泉マユ子さん(50)はライフラインが止まった時でも使える「お湯ポチャレシピ」を広く伝えている。
 調理法は、ポリ袋に材料を全て入れ、湯せんするだけ。カセットコンロとガスボンベ、ポリ袋、水の備蓄さえあれば簡単にできる。
 気をつけたいのが、ポリ袋の選び方だ。透明のタイプは熱に弱く穴が開く場合があるため、半透明の「高密度ポリエチレン製」を使う。スーパーなどでも売っている。探して買っておこう。鍋底にポリ袋が直接触れて穴が開かないよう、皿を一枚敷くのもポイント。皿がなければ、ざるでも良い。
 何はなくともホカホカのご飯が食べられれば、活力が出そうだ。ポリ袋に無洗米と水を入れたら、空気を抜きながらねじり上げ、袋の上の方を結ぶ。あとは「お湯ポチャ」するだけで、鍋で炊いたのとそん色ないご飯が食べられる。
 お湯も汚れないので繰り返し使える。鍋などの洗い物をなるべく少なくするのにも有効だ。「後片付けが楽になる。普段の食事にもぜひ取り入れてみて」
(小林由比)
「今泉マユ子さんのポイント」
・表示を確認し、必ず高密度ポリエチレン製ポリ袋を
・空気を抜いて、口をしっかり結ぶ
・袋が破れないよう皿やざるを鍋底に
・生で食べられない食材も加熱して無駄なく
『材料』(1合分)
・無洗米・・・1合(150g)
・水・・・1カップ
『作り方』
①鍋底に皿を敷き、鍋1/2まで水を入れる
②ポリ袋に材料をすべて入れ、空気を抜いて口を結ぶ
③②を鍋に入れて、ふたをして火にかける
④強火で沸騰させたら中火にして20分
⑤火を止めそのまま10分間蒸らす

 2020年12月5日の「サバメシ」は、【お湯ボチャ マーボー豆腐】。
保存食の活用法 知ろう
 ポリ袋に入れた材料を湯せんするだけの「お湯ポチャレシピ」。今回は管理栄養士の今泉マユ子さん(50)に、常温保存できる食材を使ったマーボー豆腐を教わった。
 材料は、高野豆腐とレトルトのマーボー豆腐のもと。水と一緒に高密度ポリエチレン製ポリ袋に入れて湯せんするだけで食べ応え十分なおかずになる。「高野豆腐は豆腐より箸でつかみやすく崩れにくい。子どもも食べやすいですよ」。前回紹介した、湯せんご飯と合わせればマーボー丼にもなる。
 「常温保存できる食材は『もしも』の備えとして重宝します」。乾物やレトルト食品以外にも、缶詰やフリーズドライなどをストックしておきたい。
 「大切なのは、平常時に作って食べてみること」と今泉さん。「味が濃い」と感じたら、水や高野豆腐を増やしたり、マーボー豆腐のもとの分量を減らしたりして好みの味に調整する。賞味期限を切らさず、食品ロスを避けることにもつながる。
 今泉さんは「『知っている』こと『できる』ことは違います。レシピのために買い物するのではなく、家にあるものでできるメニューを考える訓練を普段からぜひしておいて」と話す。
(小林由比)
『材料』(3人分)
 一口高野豆腐18個(53g)、レトルトマーボー豆腐のもと1袋(3人分用、とろみが別添えの場合はすべて)、水1カップ
『作り方』
①高密度ポリエチレン製ポリ袋に材料をすべて入れ、空気を抜いて口を結ぶ
②鍋底に皿を敷き、鍋1/3まで水を入れる。皿の上に①を入れ、ふたをして火にかける
③沸騰したら中火にして15分間、火を止めてふたをしたまま10分間蒸らす。
「今泉マユ子さんのポイント」
・常温保存ができる乾物やレトルト食品の活用を心がける
・賞味期限を切らさないよう平常時にも作ってみよう
・材料の分量を加減して、自分の好みの味に

 2021年1月9日の朝刊の「サバメシ」は、【サバ汁すいとん】。
 管理栄養士の今泉マユ子さん(51)に教わる「お湯ポチャ」レシピ。今回はサバみそ缶を使った汁物を紹介する。「災害時、おにぎりや菓子パンを食べ続ける状況になっても、みそ汁やスープなど汁物があれば、ほっとできます」。体を温めるだけでなく、水分補給にもなる。
 サバ缶は汁ごと使う。干ししいたけ、かつお節、水と一緒にポリ袋に入れ湯せんする。
 これだけでもおいしいが、すいとんも一緒に作れば、タンパク質も炭水化物も一緒にとれて栄養度もアップ。薄力粉と水を入れたポリ袋をお湯ポチャするだけ。ちぎって汁の中に入れていただく。
 水と顆粒だし、みそがあれば基本のみそ汁もできる。具材はフリーズドライの野菜やキノコ類、豆腐、油揚げなどが便利。乾物は水戻しせずに使えるので、包丁やまな板も不要。さきいかやドライサラミからも良いダシが出る。
 「食材の組み合わせでレパートリーが広がります。白ごまや天かす、クルミなどを足すと、香りや食感が増しておすすめですよ」
(小林由比)
『材料』(2人分)
 薄力粉 50g、水 50cc、サバみそ缶 1個、薄めに切った干ししいたけ 1枚、水 1.5カップ、かつお節 1袋(4g)
『作り方』
①高密度ポリエチレン製ポリ袋に薄力粉と水50ccを入れて混ぜ、空気を抜いて上の方で結ぶ。平らにして菜箸で8等分に線をつける
②別のポリ袋に残りの材料を入れて結ぶ
③鍋底に皿を敷き鍋1/3まで水を入れ、皿の上に①と②を入れ、ふたをして火にかける
④沸騰させ中火で約10分、火を止めてふたをしてまま5分間蒸らす
⑤②をおわんによそい、線を沿って切り取った①を入れる。
「今泉マユ子さんのポイント」
・すいとんは菜箸で線をつけておくと切り離しやすい
・基本のみそ汁は水1カップと顆粒だし1g、みそ小さじ2の割合で
・汁物は食材の組み合わせを変えて幅を広げておく

本日のカウント
本日の歩数:5,916歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:53.9kg、13.7%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2021年1月14日 (木)

中部のブランド牛ご当地料理 うまし あの町この味

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、11/30の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
「東京都 福生市(ふっさ)」
 ベースサイドストリート、福生ドッグ《ブレッドガーデン》
《石川酒造》創業1863年、前迫さん
 多満自慢
*本蔵
 櫂(かい)入れ
 「櫂」という棒で原酒をかき混ぜる作業。押すとき弱く、引くとき強く
☆あらしばり 純米生原酒(750ml) 1,375円
☆クラフトビール TOKYO BLUES
  セッションエール 506円
*《レストラン 福生のビール小屋》
・とんかつ
①都立瑞穂農芸高校の生徒が育てた豚肉(酒粕とビール粕をエサにしている)に塩麹とショウガで下味をつけ、衣をつけ揚げる。
・酒粕入りクリームチーズと桜エビのピザ
①生地にミックスチーズ、釜揚げ桜エビ、酒粕を練り込んだクリームチーズをかける。
②粉チーズをのせ、窯で3分焼く。
・粕汁
「千葉県 鴨川市」
 キンメダイ(外房つりきんめ鯛)
《川井屋鮮魚店》熊谷さん
 キンメダイ
・キンメダイ・アジの握り寿司
①キンメダイを捌く。皮目を上にして布をかぶせて熱湯をかけ、氷水で冷やす。(湯引き)
②湯引きしたキンメダイ、皮を取ったキンメダイ、アジを刺身にする。
③酢、砂糖、搾った柚子を混ぜる。ご飯に加えて、酢飯を作る。お寿司に握る。
④わさびを塗って、刺身を乗せる。
・アジのなめろうコロッケ風
①アジを細かく刻む。味噌を多めになじませ叩きながら混ぜ合わせる。
②刻んだタマネギ、ニンジン、シイタケを投入。
③具を丸めて、「日清 小麦粉・卵いらずラク揚げパン粉」をつけ、170℃の油で3分揚げる。
④ソース、ケチャップ、マヨネーズを合わせたタレをつけて食べる。
・キンメダイのあら汁

 「男子ごはん」は、#652「冬の和定食2020」。2020年12/13の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/
【冬瓜のさっぱりお椀】
※冬瓜:7月~8月頃が旬。冬まで日持ちすると言われている。
 冬瓜は、繊維が入った固い部分を落とすことで柔らかく食べられる。
『材料』(2人分)
・冬瓜・・・450g
・A
 だし汁(かつお、昆布)・・・400cc
 酒・・・大さじ1
 みりん・・・大さじ1/2
 塩・・・小さじ2/3
・B
 片栗粉、水・・・各大さじ1
 すし酢・・・大さじ1.5
・三つ葉、塩・・・各適量
『作り方』
①冬瓜は縦半分に切ってから種を取り除き、皮を削ぐ。大きめの一口大に切る。鍋に入れてかぶるくらいの水を加えて強火にかける。沸いてきたら弱めの中火で竹串がスーッと通るまで10分くらい茹でる。ザルにあげて水けをきる。
②鍋にAを合わせて煮立て、冬瓜を加えてひと煮する。よく混ぜたBを加えてとろみがつくまで煮詰める。火を止めてすし酢を加える。味をみて塩で味を調える。
③器に盛って刻んだ三つ葉をのせる。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/recipe/201213/recipe_556.html
【みそダラ】
『材料』(2人分)
・タラ・・・1切れ(150g)
・しょうが・・・1片
・A
 みそ・・・大さじ2
 酒、みりん・・・各大さじ1
 しょうゆ・・・小さじ1
・ごま油・・・大さじ1/2
・白すりごま・・・大さじ1
・万能ねぎ(小口切り)・・・適量
『作り方』
①タラは水けを拭く。Aを混ぜる。しょうがはみじん切りにする。
②フライパンを熱してごま油をひき、タラを入れて中火で加熱する。半分くらい火がとってきたらほぐしながらよく炒める。途中しょうがを加えて炒める。
③パラっとしてきたらAを加えて汁気が無くなるまでよく炒める。白すりごまを加えて混ぜる。
④ボウルに移して粗熱をとる。万能ねぎと一緒にごはんにかけて食べる。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/recipe/201213/recipe_557.html
【おかひじきのおひたし】
『材料』(2人分)
・おかひじき・・・1パック(80g)
・塩・・・少々
・かつお節(ソフトパック)・・・1/3パック
・しょうゆ・・・小さじ1
『作り方』
①おかひじきは塩を加えた熱湯でサッと茹で、水にとってさまし、水気を絞って2cm長さに切る。
②ボウルに1、かつお節、しょうゆを加えて和える。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/recipe/201213/recipe_558.html
【揚げだしタラのゆず風味煮込み】
『材料』(2人分)
・タラ・・・2切れ
・塩・・・小さじ1/2
・片栗粉・・・適量
・大根・・・3cm
・しいたけ・・・2個
・ごま油・・・大さじ2
・A
 だし汁(かつお、昆布)・・・150cc
 酒、みりん・・・各大さじ1
 しょうゆ・・・大さじ2
 砂糖・・・大さじ1/2
・ゆず・・・1/2個
『作り方』
①タラは半分に切って塩を振り、片栗粉をまぶす。大根はすりおろす。しいたけは軸を取り半分に切る。Aを混ぜる。
②フライパンにごま油を熱し、タラを皮目を下にして入れて強めの中火で揚げ焼きする。皮目がカリッとしてきたら返し、空いているところにしいたけを加えて揚げ焼きする。
③タラの両面がカリッとしたらa加えてひと煮する。大根おろしを加えて混ぜる。火を止めてゆずのしぼり汁(大さじ1/2)を加えて混ぜる。
④器に盛って煮汁をかけて、ゆずの皮を削りながらちらす。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/recipe/201213/recipe_555.html
「寒い季節にぴったり!変わり種中華まん3品」
・なまらコンポタまん(北海道) 250円
・かきグラタンまん(広島県) 330円
・かにみそまん(兵庫県) 648円

 「まんぷく農家メシ!」は、「愛媛県 松山市」「いよかん」。2018年12月の放送分。
https://www.nhk.jp/p/manpuku/ts/X8Y9NKXY43/
<太山寺(たいさんじ)>
 宮内いよかん
*「名人が教える!オイシイいよかんの見分け方」 一色 悟
※色よし 味よし 香りよし
 収穫してから2週間か3週間貯蔵庫で追熟させる。追熟させることで酸味が抜け色づきもよくなる。
※美味しいいよかん
 ・腰高(こしだか):果汁が淡白
 ・平張り(ひらばり):横に広がっているものがいい
【いよかんジュース】
『材料』
 いよかん、乳酸菌飲料(各適量)
『作り方』
①いよかんを輪切りにして搾り、お好みの量の乳酸菌飲料で割る。
(※お好みで氷を入れる)
*「新規就農ナミビア夫婦の いよかんカフェプレート」 石川 雄介
【ナミビア風パンケーキ】
『材料』
 小麦粉(33g)、牛乳(113ml)、卵(1個)、きび砂糖(大さじ1)、塩(小さじ1)、バター(5g)、サラダ油(適量)、シナモンシュガー(適量)
『作り方』
①ボールに小麦粉、砂糖、塩を入れて泡立て器で軽く混ぜる。
②(1)に卵、人肌に温めた牛乳、溶かしたバター加えて混ぜる。
③熱したフライパンにサラダ油をひき、お玉1杯分の生地(2)を入れて薄く広げ、中火にかけて約3分したら、裏返す。
④裏面を30~40秒焼いたら折り畳み、シナモンシュガーをかければ完成。
【いよかんマーマレード】
『材料』
 いよかん(2個)、てんさい糖(300g)、レモン(1/2個)
『作り方』
①いよかんを水でよく洗い、りんごの皮をむくように皮をむき、それをみじん切りにする。
②大きな鍋にたっぷりの水と(1)を入れ、沸騰してから5分後にお湯を捨てる(ゆでこぼし)。
③(2)のゆでこぼしを3回繰り返す。
④いよかんの果実の薄皮をはがして鍋に入れ、(3)、てんさい糖の半量、レモン汁を入れて中火にかける。
⑤沸騰したらアクを取り、残りのてんさい糖を2回に分けて(4)に入れる。
⑥弱火でとろみがつくまで(約15~20分)煮込めば完成。
※保存する場合は、熱いうちに煮沸消毒した瓶に注ぐ。
 マーマレードにお湯を注げば、いよかん茶としても楽しめる。
【いよかんジュレの2層ムース】
材料:
<ムース>いよかんジュース(80ml)、粉ゼラチン(2g)、きび砂糖(20g)、生クリーム(100ml)
<ジュレ>いよかん果肉(1個分)、いよかんジュース(80ml)、粉ゼラチン(2g)、てんさい糖(20g)
『作り方』
<ムース>
①温めたいよかんジュースに、10ccの水でふやかした粉ゼラチンを加えて溶かす。
②ボールにきび砂糖と生クリームを入れ、ハンドミキサーで7分立て(少しツノがゆるく曲がる程度)に泡立てる。
③(2)に(1)を加えて、ゴムベラで気泡を崩さないように混ぜ合わせる。
④(3)をカップに注いで、冷蔵庫で約30分~1時間、冷やし固める。
<ジュレ>
⑤温めたいよかんジュースに、てんさい糖、10㏄の水でふやかした粉ゼラチンを加えて混ぜ、しっかり溶かす。
⑥ボールに、皮をむき薄皮を取り除いたいよかんの果肉、(5)を加えてよくからめ、(4)のムースの上に乗せる。
⑦(6)を冷蔵庫で約30分~1時間、冷やし固めれば完成。
(※お好みでミントやオレガノを飾る)
【いよかん甘酒】
『材料』
 いよかん(1個)、甘酒(50ml)、バナナ(1/3本)、ヨーグルト(大さじ1と1/2)
『作り方』
①いよかんは輪切りにして搾り、種を取り除いておく。
②ボールに(1)と甘酒、バナナ、ヨーグルトを入れ、ハンドブレンダ―で混ぜる。
③電子レンジ(600W1分)、もしくは小鍋で温めれば完成。
*「黄金の島名物!まるごといよかんメシ」 山内 駿六
【いよかん寿司】
『材料』
 いよかんピール(200g)、米(1升)、お好みの煮た野菜(適量)
<合わせ酢>ちりめんじゃこ(50g)、酢(180ml)、砂糖(300g)、塩(15g)、だしの素(少々)
『作り方』
①米は固めに炊き、お好みの野菜を煮て準備しておく。
②酢の半量に砂糖、塩、ちりめんじゃこ、だしの素を入れて合わせ酢を作り、砂糖が溶けたら残りのお酢を加える。
③炊き上がったご飯に(2)を加えてよく混ぜ、お好みの煮た野菜を加えて混ぜた後、いよかんピールを加えて混ぜれば完成。
【いよかんピール】
『材料』
 いよかん(2個)、砂糖(50g)、レモン(1/2個)
『作り方』
①いよかんをよく洗い、りんごの皮をむくように皮をむき、皮を千切りにする。
②(1)を沸騰したお湯で約10分茹でてから流水にさらし、アクを取り除く。
③いよかんの果実を取り出して鍋に入れ、(2)を軽く絞ったもの、砂糖を加えて水分がなくなるまで煮る。
④水分がなくなったら、レモン汁を加えて完成。
【エソのだんご汁】
『材料』
 エソのすり身(100g)、豆腐(20g)、卵(1/2個)、かたくり粉・塩(各少々)、いよかんの皮(1片)
<すまし汁>塩・しょうゆ(各少々)、水(400ml)
『作り方』
①エソのすり身をよくすり、水気を切った豆腐を加えて混ぜ、なめらかになったら溶き卵、かたくり粉、塩を加えて混ぜ合わせる。
②鍋に水、塩、しょうゆを加えてすまし汁を作り、沸騰したら(1)をスプーンですくって落とし、浮き上がってきたら椀に盛り、千切りにしたいよかんの皮を乗せれば完成。
【なまこの酢の物】
『材料』
  赤なまこ(1本)、大根(200g)、いよかん果汁(大さじ5)、酢(大さじ1)、砂糖(小さじ2)、いよかんの皮(少々) ※お好みで塩、しょうゆなど
『作り方』
​①なまこをよく洗い、半分に切り内臓を取り除く。
②(1)を薄く切り、さっと湯通しする。
③大根をすりおろし、少し水分を切る。
④いよかん果汁、酢、砂糖を混ぜて(3)に入れ、(2)のなまこも加えて混ぜ合わせる。
⑤いよかんの皮をすりおろして、(4)に乗せれば完成。
【いよかん餅】
『材料』
 もち米(3合)、いよかんピール(60g)、白あん(300g)、かたくり粉(少々)
『作り方』
​①もち米を一晩、水に寝かしておく。
②(1)をザルにあげ、いよかんピールを上に置き、20分ほど蒸らす。
③(2)が蒸し上がったら、餅つき機でついてお餅にする。
④あんこをまるめておき、(3)の餅に包めば完成。
(※焼いて食べると、香りがたつのでオススメ)
https://www4.nhk.or.jp/manpuku/23/

 「おぎやはぎの ハピキャン」は、「おぎやはぎ流グループキャンプ」。
https://happycamper.jp/tv_program
<柏しょうなん夢ファーム>千葉県柏市
*LDK作り
・エクスカーションティピー/325/Coleman
 ポール1本のシンプルな構造で組み立てが簡単
・インフィニティチェア/Coleman
・ロールトップテーブル/TENT FACTORY
・スターゲイズ リクライナー ラグジュアリー/NEMO Equipment

 「KinKi Kidsのブンブブーン!」は、「キンキとソロキャンプをしたい!」。
https://www.fujitv.co.jp/bunbuboon/
<新左近川親水公園デイキャンプ場>
※不便も自由も楽しめるのがソロキャンプの醍醐味
『ヒロシのソロキャンプ ~自分で見つけるキャンプの流儀~』ヒロシ(Gakken)
*テントの設営
・LOGOS neos Q-TOP リバイバルSOLO DOME-BJ
 フレームと生地が一体化しているため簡単に設営できる、ソロキャンプにも最適のテント。
・サンコー 簡単設置「エアーピラミッドテント」
 空気で支えるエアフレームを採用し、一人で簡単に設営ができるエアー注入式テント。
・コールマン クイックアップIGシェード+
 固定しているヒモを外せばテントの形になる、フレームと本体が一体構造のポップアップ式テント
*キャンプ飯(炊飯)
・あかふじ今日のごはん 秋田あきたこまち
 お米を入れたクッカーに水を第一関節まで注ぎ、10分間吸水させる。
 手順①:吸水させたお米を、重石をして強火で一気に加熱。
 手順②:蓋から吹き出してきたら泡が出る程度にまで弱火にする。
 ※point:短時間なら蓋を開けての確認はOK!泡の状態を見ながら火加減を調節。
 手順③:水気がなくなったら火から下ろし、10分蒸らせば完成。
《mr. kanso 上野御徒町店》
キャンプに合う缶詰
・深煮込みバターチキンカレー(いなば食品)
・ぶり大根(mr.kanso)
・美熊野牛焼肉缶詰醤油味(岡田精肉店)
・うなぎ蒲焼(浜名湖食品)
*焚き火
 火起こし手順:
  燃えやすい麻紐を丁寧にほぐし、最初に着火させる火口(ほぐち)を作る。
  ファイヤースターターで着火させる。
 焚き火のpoint
  油分の多いスギやヒノキなど針葉樹から入れて火を育て、ブナなどの広葉樹を入れると消えにくい焚き火に。
https://www.fujitv.co.jp/bunbuboon/past201219.html

 1/13(水) 22:51配信「政府の相次ぐ要請に猛反発 サイゼリヤ社長「ふざけんなよと」」というニュース。
 国は、「夜の営業は、8時まで」「昼食の外食を控えましょう」なんて言っている。そんなんじゃあ、外食産業は、怒るよな!!!やっていけないよ!!!
 飲食店だけ「夜8時まで」と言っても不十分だ。人の流れが止まる訳がない、「映画館」とか「パチンコ店」など全て施設などを「夜8時まで」としないと人の流れは治まらないだろう!!!
 今は、ガマンの時なんだけど、人との交流を少なくするような国民の意識改革が必要なんだじゃないんでしょうか????
フジテレビ系(FNN) FNNプライムオンライン
飲食業界から、悲痛の声。
 政府の求めに応じて、午後8時までの時短要請に応じているサイゼリヤは、13日に決算会見を行い、堀埜一成社長は、政府がランチでも感染リスクが高いと注意を呼びかけたことについて、「きょうまた、ランチがどうのこうのと言われて、ふざけんなよと」と述べた。
 地域によっては、大手飲食チェーンに補助金が出ていないとして、「大手飲食チェーンで働いている人は多い。外食は、しゃれにならないぐらい追い込まれている可能性がある」と、大手への補助金の拡充を訴えた。
https://news.yahoo.co.jp/articles/3dc64e06e5e2e4458b76c57a71e5420c19bc3903

 2021年1月14日 15時16分のニュースに「堀江貴文氏が?ランチのリスク?に悲嘆「人間らしい生活が失われていく」」というのがあった。
東スポWeb
 実業家の堀江貴文氏(48)が14日、ツイッターを更新。新型コロナ感染拡大で、政府側がランチのリスクに言及したことを嘆いた。
 堀江氏は13日に大手飲食店チェーン「サイゼリヤ」の堀埜一成社長が、政府が夜だけではなく、ランチのリスクにまで言及したことに「ふざけんなよ」と怒りをあらわにしたという報道を受け「人間らしい暮らしがどんどん失われていく。。」と悲嘆した。
 11都道府県で緊急事態宣言が発令される中、政府は午後8時までの時短要請に加え、多人数のランチでも感染リスクがあると注意を呼びかけた。
 13日に決算会見を行った堀埜社長は「ランチがどうのこうの言われて、ふざけんなよ」と発言。また、大手飲食チェーンは地域によって補助金が出ていないとし「外食はしゃれにならないぐらい追い込まれている」と訴えた。
 堀江氏はかねて過剰な自粛要請に対して批判的な立場を取っている。
https://news.livedoor.com/article/detail/19532955/

 2021年1月14日 15:10のニュースに「「庄や」「やるき茶屋」など27店舗閉店へ」というのがあった。
 「時短要請」や「ランチ禁止」の施策で、飲食店が潰れてしまっているんですね。飲食店の店の感染対策と個々の感染鯛宅の両軸がコロナの感染拡大を防ぐ最大の方策なんではないでしょうか?
 政府は「雇用の保障」をどう考えているんでしょう???
 新型コロナウイルスの影響で飲食店などの経営が厳しくなる中、居酒屋の「庄や」や「やるき茶屋」など27店舗の閉店が決まりました。
 居酒屋をチェーン展開している「かんなん丸」は「庄や」や「やるき茶屋」など27店舗を3月末までに順次閉店することを決めました。緊急事態宣言を受けて、現在は全店舗が休業中ですが、コロナ禍で来店客が減り売上高が減少していることや、感染の収束時期が見通せないことが閉店の原因です。
 閉店に伴い、80人程度の人員削減に向け退職希望者を募り、事業規模に見合った人員体制にしていく方針です。
https://www.news24.jp/articles/2021/01/14/06803439.html

 今日の仕事・・・。
 「他力本願」にしたのは、「1」からの指導でしょう!!!誰が責任を取るの???
「aruba NETWORKS」
https://www.arubanetworks.com/ja/

 仕事を終え、帰宅途中、ドラッグストアーに寄る。
 売り出しの「イチビキ 二度仕込みしょうゆ」246円、「デンタル ブラシ ストレート」55円、「花王 エッセンシャル 詰替 大サイズ シャンプー 720ml」438円を買う。シャンプーにはボーナスポイントが40付いていた♪「イチビキ 二度仕込みしょうゆ」は、見えやすいところに置いてあったけど「イチビキ 国産しょうゆ」も同じ246円なのに一番下の棚の分かりにくい所にあった。多分「二度仕込みしょうゆ」を売りたいんだろうね。
 レジに着いたら、前の人がもたもたしている。隣のレジが開きそうなので、そちらにいったら、会計が終わった後、レジの人が前の人に「アプリ」を勧誘し始めた!!!まったく、もう!!!始めに着いたレジが開いたので、そちらで会計!!!!!!
 会計を終えたら、「5%割引券」をくれた。

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 帰宅して、夕方は、「GAMMA」で一杯♪
ORGANIC WINE GAMMA RESERVA
 2018
 PINOT NOIR
 D.O. Valle del Bio-Bio
ECOCERT認定 有機栽培ブドウ使用ワイン
ガンマ オーガニック ピノ・ノワール レセルバ
 深く凝縮感のあるスタイルのピノ・ノワール。引き締まった酸
 チャーミングなアロマを持つコスパ豊かな赤ワインです。
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Wine-Linkマーク:646179

 味のタイプ:赤・ミディアムボディ
 飲み頃温度:14度前後
名称 ワイン
内容量 750ml
原産国名 チリ
輸入者及び取引先 株式会社モトックス
大阪府東大阪市小阪本町1-6-20
TEL 0120-344101
http://www.mottox.co.jp
PRODUCED AND BOTTLEDE BY V.E.S.A
http://www.gammawines.com
CERTIFIED ORGANIC BY ECOCERT S.A
750ml 13.5%

 おつまみは「リッツ 卵サラダ乗せ」♪
 キャベツ、赤タマネギ、ゆで卵をマヨネーズで和えて、「リッツ」に乗せました!隠し味は「ねりからし」と「すりゴマ」♪
 マヨネーズって、カロリーが高いんだね!
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キューピーマヨネーズ

 KEWPIE MAYONNAISE
450g
大さじ約1杯(15g)当たり 100kal
【キャベツで 月見マヨグラ】
『材料』(1人分)
・A
 キャベツ(せん切り)・・・30g
 ベーコン・・・1/2枚
・卵・・・1個
・キューピーマヨネーズ 適量
『作り方』
①耐熱皿にAを入れ、マヨネーズで円を描く。(直径8cm程度)
②卵を割り入れる。
③オーブントースターで焼くだけ!(目安時間:10~15分)
製造者 キューピー株式会社
東京都渋谷区渋谷1-4-13
製造所 兵庫県神戸市東灘区深江浜町27-1
TEL 0120-14-1122
http://wwwkewpie.co.jp

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ナビスコ RITZ CRACKERS

 世界のロングセラー リッツクラッカー
NABISCO
13枚×3パック
6枚当たり 102kcal
 ※栄養素等表示基準値に対して5%
好きなもの、のせてみほー。
 好きな食材を手軽にのせてみよー。
【しらすとナッツ】
 ナッツの固い食感×シラスの柔らか食感、ナッツのコク×しらすのあっさり風味、個性の違う食材のコンビネーションが楽しい♪
『材料』(4人分)
・リッツ・・・4枚
・ミックスナッツ・・・適宜
・しらす・・・大さじ3
・大葉・・・1枚
『簡単レシピ』
①大葉はみじん切りにしてしらすと和える。
②リッツにナッツと4等分した①を乗せる。
【コンビーフとわさび漬け】
 コンビーフのジューシーな旨みとわさび漬けのぴりっとした辛みがおいしさを引き立て合います。簡単に作れるのもポイント!
『材料』(4人分)
・リッツ・・・4枚
・コンビーフ・・・大さじ3
・わさび漬け・・・小さじ2
『簡単レシピ』
 リッツにコンビーフとわさび漬けをのせる。
【バニラアイスとプチトマト】
 ちょっと意外な組み合わせ!?でも甘みの強いプチトマトは、アイスに乗せても味・見た目共に違和感ナシ!
『材料』(4人分)
・リッツ・・・4枚
・バニラアイス・・・大さじ4
・プチトマト・・・2個
・塩・・・少々
・こしょう・・・少々
・オリーブオイル・・・少々
『簡単レシピ』
①プチトマトは半分に切り、塩こしょうで味付けしてオリーブオイルをまぶす。
②リッツにバニラアイス大さじ1ずつ乗せ、①のプチトマトを1切れずつ乗せる。
【いぶりがっことクリームチーズ】
 秋田の伝統的な漬物「いぶりがっこ」+クリームチーズ=まるでスモークチーズ!?薄く切ったいぶりがっこの食感も楽しい♪
『材料』(4人分)
・リッツ・・・4枚
・いぶりがっこのスライス・・・4枚
・クリームチーズ・・・適量
『簡単レシピ』
 リッツに、いぶりがっこのスライスをのせ、クリームチーズをのせる。
アッと驚き、試したくなるアイディアがいっぱい!
http://www.ritzcracers.jp
 本ナビスコ製品は、食品の安全に関するFSSC22000の認証を取得しているモンデリーズ・インターナショナルの自社工場で製造しています。
内容量 128g
原産国 インドネシア
輸入者 モンデリーズ・ジャパン株式会社
東京都品川区東品川4-12-8
TEL 0120199561
http://www.ritzcracers.jp

 2021年1月1日の朝刊より、「中部のブランド牛ご当地料理 うまし あの町この味」の引用♪
 丑年にちなんで、中部9県の牛を使った料理を集めてみた。ひつまぶし、握りずし、カレーライス、丼・・・と”肉の王様”の食し方もさまざま、その土地の風土や歴史を感じながら味わいたい。
「岐阜」飛騨牛の握り
えび煎で 気軽に食べ歩き
 口の中でとろけるような霜降り肉と、程よい酸味の酢飯。今や飛騨高山観光の定番グルメだが、発祥は15年ほど前と歴史は浅い。高山市の観光名所「古い町並み」の一角にある「御食事処 坂口屋」が、えび煎餅の上にすしをのせるというスタイルを編み出した。
 「高価な飛騨牛を、江戸時代の屋台ずしのように気軽に食べてもらいたい」との思いから、4代目の坂口健一さん(73)が考案。薄くスライスした4~5等級の飛騨牛を、軽くあぶって提供する。すしをえび煎餅にのせるのは、食べ歩きの際にごみが出ないように-という配慮から生まれた。
 坂口さんは「これからも料理の質を落とさずに提供し続けたい」と意気込んでいる。
(横田浩煕)
「三重」東陽軒のブラックカレー
文化の味わい 1ヵ月かけ
 日本の洋食文化の草分けとして1889(明治22)年に東京・三田で創業し、現在は津市に本店を構える東陽軒の看板メニュー。実業家にして「東の(北大路)魯山人、西の半泥子」と称された三重県ゆかりの文化人、川喜多半泥子(1878~1963年)が「黒いカレーは作れないか」と提案したのがきっかけで、昭和初期に誕生した。
 同店によると、当時の料理長が何度も半泥子に試作品を突き返される中で、松坂牛を素材に見いだした。小麦粉と松坂牛の背脂、スパイスを大鍋でじっくりと炒めることで生まれる「黒」は、高温すぎると苦みが伴い、低温だと色味が出ない。1ヵ月ほどかけて完成させ、甘みと深いコクが自慢の一皿だ。
(鎌倉優太)
「愛知」牛ひつまぶし
ぜいたく レア肉の茶漬け
 やわらかく、香ばしいヒレ肉に和風のたれが絡み、口の中でうま味がジワリと広がる。レア肉はバラの花にように盛り付けられ、見た目も美しい。はまぐりだしと薬味でお茶漬けにして、ぜいたくに流し込んだ。
 牛ひつまぶしが味わえるのは名古屋市中区大須の「牛ひつまぶし専門店sakai」。本店の「備長炭ステーキ炉がsakai」でウナギにちなんで作られた30年来の人気メニューで、2019年2月にのれん分けした。店長の山中透悟さん(32)は「本店の社長は元祖と自称していますが・・・独自に考案したことは確か」と胸を張る。
 厳選した上質な和牛と継ぎ足しのタレが自慢。山中さんは「ウナギと並ぶ名古屋の新名物として浸透してほしい」とアピールする。
  ◇
 「和牛ひつまぶし」の価格は3,850円(税込み)。漬物と赤だし付き。
(大野沙羅)
「石川」能登牛 玉ねぎ醤油丼
山海の幸 魚醤隠し味
 石川県のブランド牛「能登牛」ロースのソテーを、奥能登地方に古くから伝わる魚醤「いしり」で味付けしたオリジナルの丼。提供する同県能登町の宿泊施設「ラブロ恋路」の橋元貴博調理主任(44)は「能登ならではの山と海の幸が一度に味わえる自信作」と話す。
 すり下ろしたタマネギとしょうゆ、ごま油のソースには同町小木港特産のスルメイカの内臓を発酵させたいしりを隠し味に加える。口に入れた瞬間、魚介の豊かな風味と一緒に、赤身とサシのバランスが良い能登牛の香ばしさが広がる。
 奥能登二市二町では、飲食店45店舗が連携し、地元食材にこだわった個性豊かな「能登丼」を提供。うち15店が、能登牛を扱っている。
(加藤豊大)
「富山」氷見牛ローストビーフ昆布じめ
うま味で際立つ”甘み”
 氷見牛の一片一片を昆布で挟んだ「ローストビーフ昆布じめ」は富山県の郷土料理を応用した。「魚、野菜、山菜も昆布で締めているたので」と、氷見牛生産者で2002年から精肉店と焼き肉店を営む田中賢治さん(72)=氷見市=は語る。昆布のうま味と塩味が牛肉の上品な甘みを際立たせている。
 肉は中山間地の直営牛舎で育てた氷見牛。肉の旨みを追求して、特別に配合した飼料と湧き水を与えた。部位はウデ、モモ。フライパンで表面を焼いた後、オーブンで低温ローストし、北海道産の昆布に挟む。生肉と違って昆布のうま味を吸収させるのが難しく、試行錯誤を重ねたという。わさびか、しょうがじょうしゅが合う。
  ◇
 ギフトは「氷見牛専門店たなか」のホームページから注文できる。200g3,200円と霜降りの3,800円を冷凍発送。焼き肉店でも提供している。
 問:たなか=0766(73)1995
(小畑一成)
「長野」飯田の黒モツ
じゅうたん サクサク
 その見た目から「じゅうたん」と呼ばれることも。人口1万人当たりの焼き肉店数が全国最多の長野県飯田市でカルビやタンとともに定番なのが、内側の黒い柔毛が付いたままの牛の胃「黒モツ」(黒ミノ)だ。
 戦時中に強制労働に連れて来られた朝鮮人が食べていたから、新鮮な内臓を残さず食べる文化があったから-など歴史は諸説ある。ゆでた状態で提供されるので、さっとあぶるのも良し、黒い柔毛がサクサクになるまで焼くも良し。
 飯田市の精肉店「肉のスズキヤ」では、しょうゆとニンニク、信州みその特製だれで味付けした「牛黒ミノのジンギス」(税込み800円)を販売。鈴木理社長(60)は「唐揚げやカツにしてもおいしい」と薦める。
(寺岡葵)
「滋賀」近江牛みそ漬
寝かせて食す 殿様の味
 彦根市の近江牛専門店「千成亭」の看板商品の1つが「近江肉みそ漬」。江戸時代からの歴史ある食べ物で「滋賀の味」としてギフトでも人気だという。
 江戸時代、彦根藩は将軍家に近江牛(彦根牛)のみそ漬けを献上。牛肉を食すことが禁止されていた時期にも「養老の秘薬」として将軍らに愛されていた。
 その味を伝承した同社のみそ漬けは、キメが細かくやわらかい雌牛の肉と、粒が粗い西京みそがこだわり。店では注文後に漬け始める。家庭で1週間ほど寝かせると食べ頃になる。
 同市本町の夢京橋店の田中亮司店長(38)は「生肉を焼いて食べるのとは違う味や食感が面白い。1週間待って食べる楽しみが一番の魅力」と紹介している。
  ◇
 彦根市平田町の平田店、同市本町の夢京橋店の店頭と、通販で販売。肉の部位や量、包装が異なる10種類を扱っている。280g入りで税抜き4,000円などが定番。
(石曽根和花)
「福井」らぷとるバーガー 若狭牛メンチ勝
恐竜の頭をガブッと
 恐竜化石の発掘量が日本一の福井県勝山市で味わえる「らぷとるバーガー若狭牛メンチ勝」。恐竜の頭の形をしたバンズで、福井のブランド和牛・若狭牛のメンチカツを挟み込む。つぶらな瞳はオリーブの実だ。
 道の駅「恐竜渓谷かつやま」内の「九頭竜テラス」の松本和也店長(42)は「地元の食材にこだわっている」と胸を張る。肉汁たっぷりのメンチカツは、福井市内の精肉店が若狭牛と野菜を9対1でブレンド。もちもちとした食感のバンズは近くのパン店が小麦だけを使って焼き上げる。パンに挟むレタスと紫タマネギは勝山市内の農家から。肉のうま味を引き立てるソースは自家製だ。
 1日30個ほど販売。ポテト付きで税込み1,000円。
(成田真美)
「静岡」遠州夢咲牛 ローストビーフハヤシライス
生肉のおいしさ 堪能
 こんもり盛ったご飯を覆い隠すローストビーフ。霜降り肉を口に含めばトロリとろけて「う~ん幸せ」。思わず目を閉じ、天を仰ぐ。
 最高級ブランド黒毛和牛・遠州夢咲牛を使った逸品は、静岡県御前崎市の老舗割烹「合亀(ごうかめ)」の人気メニューだ。12代目の増田樹彦さん(45)は「『煮込んだらどんな肉も同じ。生のおいしさを味わって』という生産者の思いがある。だからローストビーフ」と話す。ブラウンルーとデミグラスソースを合わせたソースが肉のうまさを際立たせる。
 和牛の品評会で日本一になった夢咲牛の生産者は、御前崎市内の5軒のみ。自慢の牛肉を売り出すA級グルメのハヤシライスは、市内複数の店が提供している。
(河野貴子)

本日のカウント
本日の歩数:4,792歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:54.2kg、14.4%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2021年1月13日 (水)

ぎゅーっと愛情 中部のブランド牛 生産者物語

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「栃木県 宇都宮市」。11/27の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
 餃子《餃子といえば芭莉龍》《宇都宮みんみん》
《飯城園》昭和52年創業
★焼餃子 2人前 660円(税込)
  豚ひき肉3:野菜7、ラー油に、酢6:醤油4
<宮本さん>
☆ネギ 1本 50円(税込)
☆ショウガ 1袋 150円(税込)
☆ニンニク(福地ホワイト六片) 1個 400円(税込)
 少量多品種
 春菊、ニラ
・春菊餃子
①長ネギをこまかく切る。緑の部分も入れる。ニラ、ニンニク、春菊も切る。
②豚ひき肉に新ショウガをすりおろして入れる。醤油、塩、貝柱のだし、ゴマ油を入れて混ぜる。
③餃子の皮に包む。
④オリーブオイルを熱し、餃子を焼く。熱湯を入れ中火で6分蒸し焼きにする。
⑤ゴマ油を入れる。最後に強火で水分を飛ばす。
⑥酢、ホワイトペッパーで食べる
・卵焼き
①卵を溶き、ネギ、ニラを入れる。
②銅の卵焼き器を熱し、①を入れて焼く。

 「365日の献立日記」は、昭和52年2月21日。
https://www.nhk.jp/p/ts/DGZMN8GNRZ/episode/te/Y5RNZ2N7G5/
 ぶりてき、干し柿のみぞれあえ、春菊のおひたし、みそ汁(かす入り)(ひらめのアラのだし、大根、にんじん、おとうふ、みつば)
【ぶりてき】
①ぶりに塩をふり、しばらく置く。
『一年前の献立』沢村貞子
②フライパンに油を熱し、スライスしたニンニクを炒め取り出す。ブリを入れて焼く。
③ブリをお皿に盛り、そのフライパンで玉ねぎのみじん切りを炒める。みりん、酒、醤油、中脳ソースを入れる。ブリにかける。
④焼いたニンニクを乗せる。クレソンを添える。
【干し柿のみぞれあえ】
①大根をおろし、水気をきる。ゆずのしぼり汁、砂糖、塩を混ぜる。
②干し柿を切り、①と和える。お皿に盛る。
【みそ汁(かす入り)】
①ひらめのアラの出汁で、大根、ニンジンを煮て豆腐を入れる。
②酒粕を溶く。味噌を溶く。

 「ソロキャン女子が行く!自転車キャンピングカー旅」。
https://www.bs-tvtokyo.co.jp/advance/backnumber/20201023/
*ちょもか
<西湖>
*石丸謙二郎
 空気より水の方が音の伝導率が高い。
<河口湖>
<大石公園>
 ススキを撮るなら逆光がオススメ。
【お弁当】
 ソーセージ、スペアリブ、卵焼き、おにぎり
<富士山パノラマロープウェイ>
・往復900円
《オギノ河口湖店》
 ターメリック、クミン、コリアンダー、トマト、豚肉、玉ねぎ、R1ヨーグルト、えのきたけ、めんたいこ
<ニューブリッヂキャンプ場>
*火起こし
 炭を組む。固形燃料を入れて火をつける。木を入れる。
【スパイスカレー】
①玉ネギ、トマトを切る。
②シングルバーナーにフライパンを乗せ、タマネギ、トマトを2分炒める。
③コリアンダー、クミン、ターメリックを各ペットボトルのふた1杯を入れる。
④豚肉、ヨーグルトを入れる。
⑤ナンを炙る。
*朝食
・メスティンでご飯を炊く
【鮭のホイル焼き】
①アルミホイルに鮭、エノキ、ネギ、バター、レモンスライスを入れて包む。
②フライパンに水を入れ、そこに①を入れて焼く。
・お味噌汁
<忍野八海>
 湧池、中池
・岩魚の塩焼 700円
<山中湖>
<山中湖マリンハウス momo>
・ワカサギ釣り
  釣り道具代(エサ、仕掛け付き) 1,700円 ※エサ:ベニサシ
【ワカサギの唐揚げ】
①シングルバーナーに火をつけ、バーナーパッドをのせる。シェラカップに油を入れ乗せる。
②ワカサギに空揚げ粉をつけ、油に入れる。
<ホテルマウント富士>
・日帰り入浴料 1,750円

 「ゆるキャン△ SEASON2」は、第1話「旅のおともにカレーめん」。
『リロ氏のソロキャンプレシピ』マキノ出版
https://yurucamp.jp/se
<浩庵キャンプ場>
<身延郵便局>
<株式会社 山梨さえき>《セルバみのぶ店》
https://yurucamp.jp/second/episodes/01.php
https://yurucamp.jp/

 「うまい!の極み」。
https://hicbc.com/tv/umainokiwami/kiwami/20210112/
《台湾餃子 知多屋鍋貼(グゥオティエ)》
名古屋市中区大須3丁目31-10
TEL 052-243-0050
・黄ニラ鍋貼(黄ニラ焼餃子)
※鍋貼(グゥオティエ):焼き餃子の意味

 「プロフェショナル 仕事の流儀」は、file462「タサン志麻 おうちごはんスペシャル」。
https://www.nhk.jp/p/professional/ts/8X88ZVMGV5/
【手作りソースで、アイオリ】
『材料』
 好みの生野菜 好みのゆで野菜(インゲン、ブロッコリー、オクラ、アスパラ、レンコン、ゴボウ など)、好みの魚介類(エビ、塩だら、イカ、貝類 など)、ハム・ソーセージ ゆでタマゴ
<ソースの材料> 卵黄 1、オリーブ油(サラダ油でも) 100~150cc(かたさを見て調節)、レモン 1/2個(お酢や柑橘酢でも)、ニンニク 1/2粒(お好みで)、塩 ふたつまみ、胡椒 適量
『作り方』
①野菜を好みの大きさに切る。
②鍋に湯を沸かし、塩を少量加える。魚介類を入れて沸騰したら火を止める。魚介類はそのまま湯に入れた状態で、余熱を加えながら冷ます。
③(2)と別の鍋に湯を沸かし、野菜を2分程度強火でゆでる。野菜をゆでる場合は、塩は不要です。
※ポイント 野菜は固い物から順に入れる。
④ゆであがったら、野菜をザルにとり、冷ます。
※ポイント 野菜は重ならないように広げて、熱を飛ばす。
⑤食材を冷ましている間にアイオリソースを作る。ボウルに卵黄1つ、レモン果汁1/21個分、すりおろしたニンニク1/2粒、塩ふたつまみ、こしょうを適量入れよく混ぜる。油を加えると塩が溶けにくくなるので、この段階で塩をしっかりと溶かす。
※ポイント 固いレモンは切る前に体重をのせて押しておくと、絞りやすくなる。
⑥(5)に油を少しずつ加えながら、泡立て器でよく混ぜ合わせる。
※ポイント 最初はゆっくりと油を入れて、しっかりと乳化させる。乳化してきたら油を多めに入れてOK。
⑦(3)(4)(6)をお皿に盛り付けたら完成。ソースをつけて食べる。
【オーブンいらずの、ローストビーフ】
『材料』(4~5人前)>
 牛もも肉(かたまり)500g、塩 適量、こしょう 適量、サラダ油 適量
『作り方』
①肉を冷蔵庫から出して1時間以上おき、室温に戻す。
②肉の水分を拭き取ってから、塩・こしょうを全体にすりこむ。
※ポイント 塩味が薄いと肉のうまみを感じにくくなるので、しっかりめに。
③一面ずつ焼き色をつけていく。なるべく肉を動かさず、強火で30秒~1分間ずつきれいに焼き色をつける。
※ポイント フライパンはソース作りに使うので、そのままおいておく。
④焼き上がった肉をラップで2重にくるんでから密封袋に入れ、できるだけ空気を抜いて閉める。
⑤大きめな鍋に(4)がかぶるくらいの湯を沸騰させ、(4)を入れる。肉が湯から出ないように、鍋や皿で重しをする
⑥3分たったら火を止め、15分おく。更に、湯から出して、さらに15分~20分おく。
⑦冷めたら肉を袋から取りだしてそぎ切りにし、ソースを加える。
<ソースの材料> 赤ワイン 100cc、水 50cc、コンソメキューブ 1/2個、バタ- 30g
<ソースの作り方>
①フライパンにたまった脂を捨て、赤ワイン、水、コンソメを加え、煮詰める。
②1/3くらいになるまで煮詰め、バターを加える。
<付け合わせ(番組では紹介していません)>
①インゲン、ブロッコリー、アスパラの不要な部分を切り、ゆでる。
②ゆで汁を少し残してバターを入れ、絡めるように軽く煮詰める。
③仕上げにタマネギのみじん切りを加える。
【子供も大好き、具だくさん野菜スープ】
『材料』(2~3人前)
 タマネギ 1/2個、キャベツ 1/8個(または大きな葉 2.5~3枚)、にんじん 1/2本、じゃがいも 小1個、ベーコン(薄切り) 2~2.5枚 コンソメキューブ 1~1.5個、塩 適量、コショウ 適量、オリーブ油 適量
『作り方』
①鍋に油をひき玉ねぎの角切りを入れ、軽く塩をしてじっくり炒める。
②炒めている間ににんじん、キャベツ(少し大きめに切る)も切り、炒める。
③しんなりしたらしっかりかぶるくらいの水を加え沸騰させ、あくを取ってからコンソメを加え、軽く沸騰するくらいの火加減で煮込む。
④にんじんが柔らかくなったらジャガイモの角切りを加え、火が通ったら仕上げにベーコンを加えひと煮立ちさせる。
※ポイント ミックスビーンズを入れることもできる。
【らくらくフランス風グラタン】
<ジャガイモのピュレの材料> ジャガイモ(メークイン) 5個、バター 25g、牛乳 150ml
<牛肉のトマト煮の材料> 牛こま肉 250g、タマネギ 1個、トマト缶 1缶(400g)、ケチャップ 大さじ3、中濃ソース 大さじ2、砂糖、塩、こしょう 適量、油 適量、ピザ用チーズ 適量
<ジャガイモのピュレの作り方>
①ジャガイモ(メークイン)を適当な大きさに切り、柔らかくなるまでゆでる。
②ゆで汁を切って、フォークでしっかりつぶす。水分が気になったら、鍋に戻して水分を飛ばす。熱いうちにバターを混ぜる。
③弱火にかけ、牛乳を2、3回に分けて加えてのばし、ひと煮立ちさせる。
<牛肉のトマト煮の作り方>
④牛こま肉は一口大に切る。冷凍肉を使用する場合は、できれば前日から冷蔵庫で解凍する。タマネギは薄切りに。フライパンに油をひいてタマネギを入れ、軽く塩を加え、弱めの中火でしんなりするまで炒め、牛肉を加えてさらに炒める。
⑤肉の色が変わったら、トマト缶を汁ごと加えて、水を100ml、ケチャップ、中濃ソースを加えて、弱めの中火で約10分煮詰める。好みで塩、こしょうを加える。酸味が強ければ、砂糖を大さじ1程度加える。
⑥グラタン皿に5をしいてジャガイモのピュレをのせ、チーズをかけて、250℃に熱したオーブンで20分程度熱し、表面に焼き色がついたら完成。
【あき時間で、鶏の赤ワイン煮】
『材料』
 鶏の手羽元 6~8本、鶏もも肉(胸肉でも可) 2枚、ニンジン 細1本、玉ねぎ 小2個、マッシュルーム(しいたけ、しめじなど、他のキノコでも可) 2パック、ベーコン、お好みで 赤ワイン(重めのもの、安いもので可) 1本(750cc)、水 200cc、コンソメ 1個、塩 適量、こしょう 適量、小麦粉 大さじ2、サラダ油 大さじ2、はちみつ 小さじ1~大さじ1 ※タイム、ローリエなどの香草はお好みで ゆでたパスタ 適量、④で紹介したジャガイモのピュレ 適量
『作り方』
①鶏もも肉の水分をとって、大きめに切る。
※ポイント もも肉1枚を、5等分にするぐらい。小さく切るとできあがりがパサつき、煮崩れしやすくなるので注意。
②鶏もも肉の両面に、塩・こしょうをふる
※ポイント ここでふる塩は、後々ソースの塩気につながるので、たっぷりとふってよい。
③鶏もも肉に小麦粉をまぶしたら、フライパンに油をしき、強火で焼く。
※ポイント 小麦粉を使っており焦げやすいので、油は多めに。火力は、「パチパチ」「ジューッ」と肉が焼ける音が聞こえるぐらい強くする。
④全体にかるく焼き色がついたら、ボウルにとる。
⑤手羽元を、もも肉と同様に焼き、(4)のボウルにとる。
⑥野菜・キノコを大きめに切り、先ほど使ったプライパンで炒める。
※ポイント ここでベーコンを入れると、より風味豊かになる。
⑦(5)でボウルに入れた、先ほど焼いた肉をフライパンに戻す。ボウルに水200ccを入れ、ボウルに残った塩ごと、フライパンに注ぎ入れる。
⑧フライパンを強火にして、赤ワイン1本を入れ、煮込む。
⑨沸騰したらアクをとり、火力を弱火から中火にする。コンソメ1個とお好みで香草をいれる。
⑩鍋のふたを少しずらして、40~45分煮込む。
※ポイント 味見をして、少し酸味が強ければ、ハチミツ・砂糖などで甘みを足す。これにより酸味が落ち着く。
⑪お肉などの具材を、パスタ・ピュレなどの上に盛り付け、仕上げにソースをかけたら完成。
【お手軽レモンケーキ】
『材料』(2~3人分)>
 ホットケーキミックス 150g、レモン汁 30g(一個分)、バター 60g、ハチミツ 30g、卵 1個
『作り方』
①レンジまたは鍋でバターを溶かす。
②ボウルにホットケーキミックスを入れ、残りの材料を全部入れて混ぜ、型に入れる。お好みで、輪切りのレモン(分量外)をのせる。
③180℃に予熱したオーブンで30分から40分、レモンに焦げ目がつくくらいまで焼く。
④熱いうちに、表面にハチミツ(分量外)を塗る。
【3分でできる、絶品チョコもち】
『材料』(1人前)
 もち 1個、ブラックチョコレート(ミルクチョコでも可)2~3かけ
『作り方』
①もちを電子レンジ600Wで1分ほど加熱。
※ポイント もちが膨らんで、全体がやわらかくなるまで加熱する。
②もちを広げて、チョコを敷き詰める。
※ポイント (3)で包めなくなるので、チョコの入れすぎには注意。
③もちのへりをくっつけ合わせて、チョコを包み込む。
※ポイント  四角いもちの場合は、4つの角をくっつける様に包む。
④もちをひっくり返し、電子レンジ600Wで10秒ほど加熱。
⑤できたてはあついので、少し冷ましたら完成。
<さらにもうひと工夫>
 チョコの代わりに、味の濃いものを入れてもOK。ピーナッツバター、ハチミツなど。
https://www.nhk.jp/p/professional/ts/8X88ZVMGV5/episode/te/Z2W3ZNL397/

【よりぬきダイエット特集】正月太り解消するなら今でしょ! ブロガー実践のおすすめダイエット方法7選
https://livedoorblogstyle.jp/archives/8707007.html

 2021年1月13日 15時4分のニュースに「新型コロナ 東京都で新たに1433人感染 重症者は141人 全国累計30万人超に」という記事アリ。
 思うに、PCR検査って、「新型コロナウイルス」だけを検出しているんだろうか?冬場に流行する「旧型コロナウイルス」も検出していないのだろうか?
FNNプライムオンライン   
 東京都ではきょう新たに 1433 人が新型コロナウイルスに感染していることがわかりました。
 都内できょう新たに感染が確認されたのは1433人で、年代別では、20代が394人、30代が275人、40代が202人、50代が198人、65歳以上が187人でした。
 また、重症者はきのうから3人減り141人でした。
https://news.livedoor.com/article/detail/19527127/

006_20210113154801
 歯磨き粉を新しくおろしましょう!
歯周病予防に塩が効く!
 つぶ塩
 歯グキをキュッとひきしめる
 薬用ハミガキ
・大粒の球状塩 配合。
・塩が歯グキをキュッとひきしめて歯周病によるハレ、出血を防ぎ、口臭も防ぎます。
・フッ素配合で、むし歯を予防します。
販売名 ガードハローLSa
180g
花王株式会社
東京都中央区日本橋茅場町1-14-10
TEL 0120-165-696

 今日の仕事・・・。
 「flash」で作製したものが見られない!!!「flash」は、終了してしまったのか???flashで作られたwebページはどうすればいいんだろう???
Adobe Flash Playerサポート終了情報ページ
https://www.adobe.com/jp/products/flashplayer/end-of-life.html

 夕方は、「大根のぬか漬け」で一杯♪
 それに「焼うどん」♪
 キャベツ、レタス、タマネギ、もやしを入れました。目玉焼きを乗せましょう!すりごまをちらしましょう!
 「目玉焼き」は、「サニーサイドアップ」か「ターンオーバー」か?好みが分かれますよね!
https://macaro-ni.jp/41243
 「醤油」をかけるか「ソース」をかけるか、という論争もありますよね!
004_20210113154801
長野県産 緑豆もやし

 TOPVALU BESTPRICE
200g
100g当たり 14kcal
【緑豆もやしとにらの豆腐中華サラダ】
『材料』(3人分)
・緑豆もやし・・・200g
・絹ごし豆腐・・・1丁
・にら・・・1束
『作り方』
①もやしは熱湯でさっとゆがき、ざるに取る。にらは同じ熱湯で色よくゆでて冷水に取り、水けをしぼって3~4cmの長さに切る。豆腐は1cmっくらいの厚さの食べやすい大きさに切り、器にもやしとにらを敷き、豆腐を盛り付け冷蔵庫で冷やす。
②お好みのドレッシングをかける。(中華ドレッシングがよく合います。)
販売者 イオン株式会社
千葉県千葉市美浜区中瀬1-5-1
TEL 0120-28-4196

 2021年1月1日の朝刊より「ぎゅーっと愛情 中部のブランド牛 生産者物語」の引用♪
 舌の上でとろけるような食感と芳醇な香りがたまらない日本のブランド牛。松坂牛や近江牛、飛騨牛など、中部9県でも極上の霜降り肉が楽しめる。各地の名物となっているブランド牛の成り立ち、そして育てる生産者たちの苦労にも思いをはせながら、正月のごちそうを味わってみてはいかがだろうか。
「石川」能登牛
幻の存在 受賞で脚光
 石川県能登地方の豊かな風土で育まれる能登牛。1995年にブランド牛として立ち上がった。当初は出荷が100頭にも満たず、幻と言われたことも。「どこに行けば食べられるのか聞かれても紹介できず困った」。20年近く担当してきた県職員の常川久三さん(48)は言う。
 転機は2006年の和牛のオリンピック「全国和牛能力共進会」。柔らかな食感を生むオレイン酸の含有率が最も多く、脂肪の質で「特別賞」を受賞した。
 年間1,000頭の出荷を目指し、10年に生産体制を強化。首都圏への出荷をもくろみ、22年に1,500頭まで引き上げる計画。肉質を高める研究も続き、常川さんは「オレイン酸だけではなく、きらりと光るものが出てくれば」と願う。
・大きな頭で能登牛のPRするキャラ「能登牛ぺこりん」
(村松秀規)
「富山」氷見牛
狙え 寒ブリ級の人気
 寒ブリに並ぶ富山県氷見市の特産品にしようと、ブランド力の強化に努めている。石川県境の中山間地で育てられた氷見牛は脂肪の質が良いのが特徴だ。
 長く県を代表する産地だったが、「氷見牛」を名乗るのは1995年から。A4ランク以上が平均85%を超え、JAや氷見市がブランド促進協議会を立ち上げた。2018年に地域団体商標に登録。市内で12ヵ月以上肥育された黒毛和種の日本食肉格付協会3等級以上を氷見牛と認める。19年度の黒毛和種去勢牛のA5比率は県が67.5%で全国1位だが、氷見牛の比率は県平均を上回る。
 今は8人・団体が約700頭を飼育。19年度の出荷数は252頭で、生産者の減少が課題。A5ランクが9割を超えた同市小滝の宮本忍さん(49)は「生産者も仲が良く、飼料の工夫など情報交換が生きている」と話す。
・「山のおいしい水を与えています」と話す宮本さん
(小畑一成)
「長野県」信州牛
特産リンゴ 食べて元気
 長野県特産リンゴの搾りかす入りの発酵飼料で育てられる「りんご和牛信州牛」。「リンゴを食べた牛は病気にならない」との伝承から、県内で1950年代半ばに広まり、2009年にブランド牛として商標登録された。
 約20の畜産農家が飼育。同県山ノ内町の高井富士畜産組合では、約320頭に発酵飼料を与え、さらに、地元の製菓会社からの新鮮なリンゴの皮や芯も混ぜ合わせている。
 「デザートとして独自に与えているのが皮や芯。たくさん食べて、大きくなってもらいたいから」と組合代表理事の月岡昭二さん(60)。「甘くて多くの人がびっくりする。口どけも良く、あっさりしているのが特徴です」と胸を張る。
・リンゴがエサで与えられる信州牛
(小寺香菜子)
「静岡」しずおか和牛
鎌倉期から大事に
 鎌倉時代の図説「国牛十図」に「遠江牛」が描かれ、古くから牛の飼育が盛んだった静岡県。肉質は全国の品評会でも上位入賞の高い実績がありながら知名度は高くない。県外、海外への発信を目指し、2017年に統一ブランド「しずおか和牛」を立ち上げた。
 最長飼育地が静岡県で、26ヵ月齢以上の黒毛和種のうち、肉質等級が3等級以上のもの。現在、生産者45戸が計5,400頭を飼育する。
 最多の700頭を育てる御前崎市のすずき牧場では「牛に負担をかけない」飼育を心掛ける。4m×8mの一角に4~5頭ほどの間隔で、牧場主の鈴木雅樹さん(52)は「広いスペースを与えることで、牛のストレスが減る」。鈴木さんらで見回り、24時間、常に牛の健康状態を観察。鈴木さんは「手を抜かず、妥協をしない」と話す。
・牛の気持ちになって、ストレスを与えないように育てる鈴木さん
(広田和也)
「岐阜」飛騨牛
「安福」 子孫脈々と
 静岡県のブランド牛「飛騨牛」が全国的な銘柄に育ったのは、兵庫県但馬地方から1981年に導入した種雄牛「安福」の活躍によるところが大きい。
 たくましい体、刃物のような鋭い角はまさに「但馬牛」。雄牛らしく気性が荒く、飼育していた県畜産研究所内の木に突進して「八」の字形の傷を付けたこともある。優れた肉質を持つだけでなく、その肉質を子孫に余すことなく引き継ぐ「産肉能力」にたけていた。
 安福の産子は県や広域の枝肉共進会で、ことごとく上位入賞した。2002年に岐阜県であった全国和牛能力共進会では、安福のひ孫たちが種牛の部では最高位の内閣総理大臣賞を受賞。孫が最優秀枝肉賞を獲得し、「飛騨牛」ブランドを不動のものにした。
 安福の産子は県内の子牛の市場価格を全国トップに押し上げ、農家の所得向上にも大きく貢献。生前を知る同研究所の担当者は「飛騨牛ブランドを世に知らしめたという点で、安福の功績は大きい」とたたえる。
・生前の安福=岐阜県高山市清見町牧ヶ洞の県畜産研究所で
(横田浩)
「愛知」知多牛
足しかなブランドに
 愛知県の酪農地帯、知多半島で年間約2,500頭出荷される知多牛の大半は、ホルスタインの母と黒毛和種の父から生まれた交雑種。和牛より大柄で、個体によっては脚や額に白い斑点がある。肉は霜降りだがやや脂肪が少なく、赤身本来の味が引き立つという。
 交雑種は一律に「国産牛」としてスーパーに並ぶことが多かったが、知多牛は関西地方を中心に流通してブランドを確立した。知多牛肉部会の石川健一部長(54)は「黒毛和種よりヘルシーで値段も手ごろ。気軽に食べてほしい」と話す。
・交雑種の知多牛を育てる石川さん
(梶山佑)
「福井」若狭牛
出産前 のんびり放牧
 年間約600頭が出荷される若狭牛は明治時代から食べられていると伝わる。福井県内で12ヵ月以上肥育され、品質格付け3等級以上などが条件。上質な脂と柔らかい肉質が特徴だ。
 2004年ごろから、獣害や雑草対策のため妊娠した牛の放牧も開始。妊娠中の牛は気性が穏やかで、放牧によって健康的な出産につながる効果もある。
 焼き肉店やJA県経済連でつくる若狭牛流通推進協議会は、肉の口溶けが良くなる脂肪酸「オレイン酸」が一定以上の肉を「三ツ星若狭牛」に認定。ほとんどが県内で消費され、同経済連畜産課の本田透課長は「北陸新幹線延伸も見据えて頭数を増やし、たくさんの人に食べてもらいたい」と話す。
・獣害や雑草対策として放牧された若狭牛
(藪下千晶)
「滋賀」近江牛
桜田門外の変 ここから!?
 幕末の大老、井伊直弼が水戸浪士らの襲撃を受けて暗殺された1860年の桜田門外の変。強引な政治や攘夷派への弾圧が原因と言われる一方、直弼の代に彦根藩から水戸藩へ近江牛の献上をやめたことが遠因であるとする説がある。
 彦根城博物館(滋賀県彦根市)などによると、江戸時代、牛肉を食べることが禁じられていたが、彦根藩では薬用などとして食されていた。幕府老中なの指示に従い、徳川将軍などに牛肉を献上した記録も残っている。
 水戸藩主の徳川斉昭にも彦根藩から牛肉を贈った記録が残る。だが、直弼が当主になると牛を殺すことを禁じ、斉昭への献上も途絶えたことで、直弼と水戸藩の不和が生じた・・・というのだ。まことしやかな話だが、近江牛が人心を動かすほどに美味だったことがうかがえる。
(稲垣遥謹)
「三重」松坂牛
とろける甘み 肉の芸術
 脂の融点が低く、舌にのせるととろける。甘みが特徴で、きめ細かに脂が霜降りに入り「肉の芸術」と評される。肥育農家の高尾洋輔さん(36)=三重県松坂市=は、1つの柵で1頭を育てる昔ながらの方法を守る。「ストレスを与えずに育てることで、くどくない、さらさらとした脂になる」
 松坂牛は黒毛和種の未経産の雌牛で、松坂市や多気郡全域など旧22市町村の生産区域での肥育期間が最長、最終であることなどが条件。牛の血統や農家の情報を消費者に公開する「個体識別管理システム」への登録も特徴だ。
 役牛がルーツ。その多くは力が強い「但馬牛」だったことから、松坂牛の中で、兵庫県産の子牛を生産区域で900日以上肥育したものが最高級の「特産松坂牛」とされる。肥育農家などでつくる松坂牛協議会によると、特産松坂牛は全体の4%と希少性が高い。
 2015年から米国などへPR用の輸出が始まり、商業輸出に向けた動きもある。担当者は「特産松坂牛を世界に広めたい」と、新型コロナウイルス感染症の収束後を見据える。
・きめ細かに霜降りが入る松坂牛
(望月海希)
和牛 もはや「日本文化」
 なぜブランド牛はおいしいのか。名城大農学部の林利哉教授(畜産物利用学)は「和牛は日本で独自の発展を遂げてきた文化の一つ」と解説する。
 日本の牛は6世紀ごろまでに大陸から持ち込まれて定着し、肉食用ではなく主に運搬や農耕に用いられた。明治時代に入ると肉食の需要が高まり、外国種との交配が盛んに行われた。誕生したのが、黒毛和種や褐色和種といった和牛だ。
 黒毛和種の肉には「サシ」という特徴がある。いわゆる「霜降り」だ。筋肉内に脂肪組織が網目状に現れるメカニズムは完全には分かっていないが、低い温度で溶ける脂肪はとろけるような食感と、豊かな香りを生み出した。
 「A5ランク」といった評価は、日本食肉格付協会が定めた全国統一基準だ。A~Cは歩留まり(精肉が取れる割合)、1~5はサシの入り具合(BMS)や色合い、きめ細かさで決まる。必ずしもA5やA4がおいしいわけではなく、近年は赤身の多い肉の人気も高まっているという。
 牛肉の輸入自由化や農家の後継者不足といった逆風もあるが、近年は各地でブランド化が進んで価格が上がり、海外への輸出も好調だ。東海農政局の担当者は「日本の和牛はおいしいと外国人にも知られてきた。新型コロナウイルスの影響で需要が下がったが、家庭内での消費などで何とか持ち直している」と話す。

本日のカウント
本日の歩数:7,404歩
(本日のしっかり歩行:1,233歩)
本日:54.9kg、14.6%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2021年1月12日 (火)

1月(睦月) 旬の素材「大根」「みかん」「たら」

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「茨城県 古河市」。11/26の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/plus/tag/hirumeshitabi/
 キャペツ、白菜
<荒井農産>荒井さん
*自然薯:
 5月に種芋を植え付け、11月から収穫
・自然薯のステーキ風
①自然薯のひげ根をバーナーで炙ってから洗う。スプーンで皮をむく。
②すり鉢ですりおろし、天地返しを20~30回し、粘りを出す。
③ハサミで切って、フライパンで焼く。裏返す。
④お皿に盛り、塩コショウして、バターをのせる。青のりをかける。
⑤アスパラ、ミニトマトを添える。
・自然薯の味噌漬け
①自然薯の細い部分を皮ごと一口大に切る。ポリ袋に入れ、味噌を入れて混ぜる。
・けんちん汁
・鶏肉と大根の煮物
<森谷農園>森谷さん
 冬キャベツ、ブロッコリー、白菜
・鶏のポン酢煮
①水とポン酢を1対1でまぜ、鶏肉、ゆで卵を加える。
②電気圧力鍋で15分加熱。
・丸ごとキャベツのコンソメ煮
①キャベツをざく切りにする。(芯ごと)
②コンソメ、塩、醤油を加えた鍋にキャベツを入れる。ニンジン、ベーコン、ジャガイモを加え煮る。
・ブロッコリーのチーズのせ
①ブロッコリーとニンジンを茹でる。
②グラタン皿に盛り、チーズをのせ、電子レンジで加熱。

 「歴人めし」は、「高杉俊作」「長州寿司」。
https://www.ch-ginga.jp/sp/movie-detail/series.php?series_cd=12041
【鯛の押し寿】
『材料』(4人分)
・鯛・・・1さく
・昆布・・・1~2枚(20cm)
・塩・・・適宜
・米・・・カップ2と1/2
・打ち酢(米酢50ml、砂糖大さじ2、塩小さじ1)
・木の芽・・・適宜
・しょうがの甘酢づけ・・・適宜
『作り方』
①昆布を水にさっと浸し、しばらくおいてやわらかくしてから水気を丁寧にふき取る。
②鯛の皮を引き薄く削ぎ身にする。1の片側に薄く塩を振りその上に鯛を並べる。この時、皮があった方を下にする。その上に薄塩を振り、もう片側の昆布で挟んで30分おき、昆布のうまみを鯛に含ませ昆布締めにする。
③炊きたてのご飯を飯台にあけ、あらかじめ合わせておいた打ち酢を全体に回して、うちわで扇ぎ冷ます。
④ラップを敷き、昆布締めにした鯛、木の芽、すし飯の順に乗せてラップで包み、形を整える。常温でしばらくおき、すし飯と鯛がなじんでからラップごと切る。
⑤しょうがの甘酢づけを添える。
【潮汁】
『材料』(4人分)
・鯛のあら(頭と中骨)・・・1/2尾分
・昆布・・・1~2枚(20cm)
・水・・・カップ4と1/2
・塩・・・小さじ1
・酒・・・大さじ1
・うど・・・1本(3cm)
・木の芽・・・適宜
『作り方』
①鯛の頭やかまを適当な大きさに切り、塩を振って少しおき、熱湯で霜降り、表面が白くなったら水にとり、鱗を丁寧に取る。
②うどは、皮をむいて短冊に切り、酢を少々入れた水につけてあくを抜く。
③鍋に分量の水と昆布と1を入れて火にかけ、あくをとりながら15分ほど中火で煮る。
④昆布をとりだし、塩と酒で味を調え、最後にうどと木の芽を散らす。
https://www.ch-ginga.jp/recommend/news/detail/?news_id=119

 「西村キャンプ場」は、「三次でキャンプ大使編 #2」。
https://www.tss-tv.co.jp/nishimuracamp/pastoa/
【激辛ホイコーロー】
①味噌、辛口カープソース、砂糖、酒、みりん、にんにく、しょうがを混ぜる。
②刻んだ唐辛子を入れる。、
③スキレットに油を熱し、豚肉とキャベツを炒め、激辛ソースを絡める。
《グリーンカウベル》茨木さん
・ほうれん草
・キクラゲ
《三良坂フロマージュ》松原さん
☆フロマージュ・ド・みらさか 1,134円
・モッツアレラ 583円
※イタリア語「モッツアレラ」=「引きちぎる」
【ほうれん草とキクラゲのモッツァレラチーズピザ】
①強力粉、薄力粉、ドライイースト、砂糖、塩、オリーブオイル、水を混ぜてこねる。
②生地をラップで包んで15~20分発酵させる。
③生地を伸ばす。トマトソース、具材(ほうれん草の茎、根、キクラゲ、モッツァレラチーズ)を乗せる。
④キャンプ用のピザ窯を焚火の上に置く。上にも炭火を置く。
⑤ピザを入れて焼く。焼けたら、ほうれん草の葉を散らす。
【チーズハットグ】
①卵、水、ホットケーキミックスを混ぜ、生地を作る。
②ソーセージとモッツァレラチーズを串に刺す。具を生地で包む。
③卵にくぐらせて、パン粉をつけ、油で揚げる。
④ケチャップと辛子をかけて食べる。

 「霜降り明星の あてみなげ」は、「厄落としツアー」。
http://www.satv.co.jp/0300program/0080ateminage/
<貧乏神神社>田邊さん
 かつて長野県飯田市にあった。貧乏神を「叩いて蹴飛ばして追っ払う」神社。
  4本の棒ー脂肪
  竹刀ー病気
《浜名湖自鰻 うなぎ天保》西区白洲町
・うなぎ重(上) 3,700円
<宝くじのマスミ>

 「おとな旅 あるき旅」は、「師走の古都・奈良 冬の風物詩を巡る旅」。2020年12/12。
https://www.tv-osaka.co.jp/ip4/tabi/onair/1979372_6111.html
<春日大社>
・特別拝観料 500円
*万灯籠
 2月と8月に境内の全灯籠およそ3000基に灯が灯る。
*御蓋山(みかさやま)
 平城京鎮護のため御祭神・武甕槌命(たけみかづつのみこと)が白鹿に乗って入山。
*藤浪之屋
*若宮神社
 春日若宮おん祭:毎年12月15~18日にかけて行われる祭礼。
《町屋かふぇ環奈》
・大和の茶がゆ 1,100円
 かきもち:茶がゆに割り入れる。
《なら泉勇斎(いずみゆうさい)》
・芳村酒造 千代乃松 純米しぼりたて 試飲50ml 250円
・西内酒造 談山 にごり 大名庄屋酒 試飲50ml 250円、720ml 1,450円
・古代ひしお 10g 200円
《きたまち豆腐 餅飯殿店》
・のっぺ揚げ 120円
※奈良のっぺ《うと・うと》
 里芋、大根などの根菜と油揚げを煮た精進料理
・松の寿 マツカップ 180ml 450円
<古梅園>安土桃山時代から続く奈良墨の老舗
☆金松鶴 44,000
*油煙蔵(ゆえんぐら):
 菜種油を燃して煤をとる。
※自然乾燥させる:
 年を経るごとに膠の粘度が低下し、伸びが良く厚みのある墨色に、
《松籟(しょうらい) ~まつのおと~》
・濃海 雲丹鍋 1人前 2,860円
  天使の海老 しゃぶしゃぶで、牡蠣、鯛のつみれ
・白ワイン(ジェイコブス・クリーク 「わ」 グラス) 770円
・飛鳥産古代米 リゾット 1人前 300円

 パソコンが「起動」や「シャットダウン」に、えらい時間がかかるようになったんだけど、ナァ~ゼ???

 「Yahoo」より、メール。「証券会社比較」だって!?
https://finance.yahoo.co.jp/brokers-hikaku/?channel=yinternal_mail&srv=finance_0112_1115_1pc&pagelink=stock11

 2021年1月12日 11時57分 (共同通信)「ゴリラが新型コロナ感染 米動物園、大型類人猿で初」というニュースあり!!!「新型コロナウイルス」は、猿にも感染するのですね!!!
 【ロサンゼルス共同】米カリフォルニア州サンディエゴ郊外にある動物園のサファリパークで、複数のゴリラが新型コロナウイルスに感染したことが分かった。同園が11日、発表した。無症状の職員から感染した疑いがあり「大型類人猿への自然感染が判明した初のケース」だとしている。
 2頭のゴリラが6日にせきの症状を示し、ふんを調べたところ、8日の暫定結果でウイルスが検出された。さらに農務省の機関が11日に陽性を確認。ゴリラの群れは現在隔離されているという。
 サファリパークは昨年12月6日から閉園している。
https://www.chunichi.co.jp/article/184137

 1/11(月) 19:50配信「不特定多数にPCR検査へ 3月にも無料で」というニュースあり。「感染経路不明」という人が多いんだから、不特定多数を検査した方がいいよね!
 不特定多数を対象にしたPCR検査が新たに始まります。
 新型コロナウイルスの感染状況を把握するため、政府は3月にも、不特定多数を対象にしたPCR検査を始める方針です。都市部の繁華街や空港など多くの人が集まる場所で、唾液などの簡単な方法で無料で検査します。
 政府は、症状がない人にも幅広く実施することで感染の広がり具合を把握し、迅速な感染防止策につなげたい考えです。
https://www.news24.jp/articles/2021/01/11/06801877.html

 2021.01.12 14:00 に「医療崩壊危機の英国“病院空っぽ”動画拡散」なんてニュースを見つけた。
 映像なんて、加工できるからね・・・。「新型コロナウイルス」はデマだ、怖くない、なんていう楽天的な気持ちな人がアップしたんだろうか!???
 新型コロナウイルスの感染拡大により、医療崩壊の危機に直面しているイギリスで「病院は空っぽ」などと主張する動画がSNS上で拡散され、物議を醸しています。
 これは、先月末にロンドン市内の大学病院内で撮影されたとされる映像です。
 撮影者「見てくれ、空っぽじゃないか。政府はうそつきだ」
 地元メディアによりますと、映像は新型ウイルスの存在を疑ったり、ロックダウンに反対する活動家などが投稿したもので、数十万回も視聴されているものもあるということです。
 無断で撮影された病院側はメディアに対し、「混雑していない時間帯を狙って撮影したのだろう」と話しているほか、イギリス政府は「明らかに真実ではない」などと強く非難しています。
 この病院があるロンドンでは、病院の収容能力が限界に近づいているとして今月8日、重大事態宣言が出されました。
https://www.tv-sdt.co.jp/nnn/news91brzogsezk77ej395.html

 仕事を終え、スーパーに行く。追い越し車線を遅い車がいたので、走行車線から追い抜こうと走行車線に入ったら、その車が走行車線に入ってきた!!!「嫌がらせ」か!!!???
 スーパーに寄り、売り出しの「アボカド」105円、「タイ産若鶏もも肉」100g73円、それに新聞折り込みチラシには載っていなかったけど「卵」10個105円があったので買う。
 「ネギ」も買いたかったが、高かった!!!

 夕方は、「月見おろし蕎麦」で一杯♪
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 そばは、1月2日に買ったおつとめ品で10円で買って冷凍しておいた「年越そば」↑↑↑
風味豊かな 年越そば
 年越には、あったかく美味しいお蕎麦で。
むし 要冷蔵
おいしいね めん楽
+NM
1包装当り 181kcal
内容量 130g
【お召し上がり方】
①お鍋にたっぷりのお湯を入れ沸騰させてください。
②沸騰したお湯で1分程度(お好みの硬さまで)茹でて下さい。
③お湯を切り、沸かしたお好みのつゆでお召し上がり下さい。お好のみで具材を入れると一層美味しくいただけます。
※沸騰したお好みのつゆで麺を煮込んでもおいしく召し上がりいただけます。
※冷やしで食べられる場合は、一度茹でてから冷水で冷やしてお召し上がり下さい。
製造者 藤本食品株式会社
和歌山県岩出市中島928
TEL 0120-88-7704

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 卵は、先日、105円で買った「ピュアエッグ」。
農林水産省規格 「卵重」M 58g~64g未満
計量責任者 磯脇 亮
採卵農場 (有)アツミファーム 新城農場
名称 国産鶏卵
選別包装者 丸ト鶏卵販売(株) 本社工場
愛知県新城市市川田字本宮1-3
TEL 0536-24-1810

 ここで、『ふれ愛交差点』2021年1月号の「1月(睦月) 旬の素材」の引用。
 今が食べ頃!季節の味を楽しみましょう。
【野菜】
・大根
 この時期の大根は甘みが増し、グッとおいしくなります。大根に含まれるアミラーゼ、プロテアーゼなど複数の消化酵素は、胸焼けや胃もたれを改善する働きがあります。葉はβ-カロテンやビタミンCなどを含みます。捨てすに食べましょう。葉に近い方は甘みがあり、下の方は辛みが強いので、料理によって使い分けるとよいでしょう。
※選び方
 表面にはりがあり、ずっしりと重みのあるもの、ひげ根の毛穴が浅いものがおすすめです。
・長ねぎ
・ほうれん草
【果物】
・みかん
【魚介】
・たら
 クセがなく淡泊な味わいが人気のたら。冬は脂がのって特においしくなります。和風の煮物や鍋料理によく使われますが、ソテーやフリットなど、洋風料理にもよく合います。加熱すると身がくずれやすいので気をつけましょう。低脂肪高たんぱくで、ダイエット中の人にもおすすめの食材です。
※選び方
 身がほんのりピンクがかって、はりと透明感があり、みずみずしいものを選びましょう。
「大根のおすすめレシピ」
【大根と豚バラ肉の照り煮】(1/3量で556kcal)
豚バラのうまみがしみた大根が絶品
※やわらかい真ん中部分で
『材料』(2~3人分)
・大根・・・8cm(600g)
・豚バラ肉(かたまり)・・・400g
・A
 水・・・2カップ
 酒・・・1/2カップ
・B
 しょうゆ・・・大さじ2
 砂糖・・・大さじ1と1/2
・大根の葉(小口切り)少々
『作り方』
①大根は長さ4cmに切って六つ割りにし、面取りをする。豚肉は幅3cmに切る。大根の葉はサッとゆでる。
②フライパンに豚肉を脂身を下にして並べ、強めの中火にかける。脂が溶け出し、焼き色がついたら、全面に焼き色をつけるように転がしながら2~3分焼く。
③溶け出た脂を大さじ2ほど残してペーパータオルでふき取り、大根を加えて炒め合わせる。Aを加えて煮立て、落としぶたをして弱火にし、20~30分煮る。
④Bを加え、弱めの中火にして10分煮る。落としぶたをはずし、さらにツヤが出るまで10分ほど煮る。器に盛り、大根の葉をちらす。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5fd0730f3ae0083a72a4d323
【大根のたらこマヨあえ】(130klca)
パリパリッとした食感を楽しんで
※甘みがある上の部分で
『材料』(2人分)
・大根・・・4cm(300g)
・たらこ・・・30g
・A
 マヨネーズ・・・大さじ2
 塩、こしょう・・・各少々
『作り方』
①大根は短冊切りにする。たらこは幅5mmに切る
②ボウルにAを合わせ、1を加えてあえる。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5fd0730f3ae0083a72a4d324
【大根のコンソメ煮】(98kal)
薄く削った大根がやわらか
※繊維が多い下の部分で
『材料』(2人分)
・大根・・・300g
・ベーコン・・・2枚
・A
 水・・・3/4カップ
 コンソメ(顆粒)・・・小さじ1
 塩・・小さじ1/4
・大根の葉(小口切り)・・・10g
・粗挽き黒こしょう・・・少々
『作り方』
①大根はピーラーでリボン状に削る。ベーコンは幅2cmに切る。
②鍋にAを入れて煮立て、1を入れ、混ぜながら中火で2分煮る。
③大根の葉を加えてひと煮する。器に盛り、黒こしょうをふる。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5fd0730f3ae0083a72a4d325

本日のカウント
本日の歩数:4,616歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:54.4kg、15.2%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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