2019年1月22日 (火)

あのとき、それから しずおか平成史「B級グルメ(5)富士宮やきそば」

 今日は、1月22日、「カレーの日」。
 昭和57年(1982年)に社団法人 全国学校栄養士協議会が1月22日の給食のメニューをカレーにすることを決め、全国の小中学校で一斉にカレー給食が出されたことにちなんで定められました。
 カレーが初めて日本に入ってきたのが、江戸幕府が鎖国を止めて横浜を開港した安政5年(1858年)だそうですが、すっかり家庭の定番メニューになっていますね。

https://www.stat.go.jp/naruhodo/c3d0122.html

 今朝の朝刊のコラム欄より、引用!
 仙人がある酒館に行くと主人が酒を気前よく出してくれた。しかも、お代を取らない。仙人はその後もたびたび訪れては酒をごちそうになっていた
▼数年後、仙人が「酒代もだいぶたまったでしょう。今日は少し払いましょう」と言い、何を思ったか、店の壁に橘(たちばな)の皮で鶴の絵を描いた。この黄色い鶴、不思議なことに客が歌うと壁から抜け出て舞う。おかげで店は繁盛し、主人は楼を建て「黄鶴楼(こうかくろう)」と命名した。中国の伝説である
▼落語ファンならば「ねずみ」を思い出すか。宿賃に困った名工、左甚五郎が借金のかたにネズミを彫る。このネズミが生きているかのように動き回る。その人気で宿屋に客が殺到する
▼東京湾近くの防潮扉に描かれたネズミの絵。こっちのネズミは甚五郎作とは異なり、ぴくりとも動かぬが、世間の方は「大山鳴動」である。何でも世界的に有名な正体不明のアーティスト、バンクシーの作品である可能性があるそうだ
▼本物なら東京都は甚五郎作を無料でいただいたことになるのか。あわてて扉を取り外し、大切に保管したらしい
▼バンクシー側は真偽を明らかにしていないが、かつてオークションで落札された自分の作品をシュレッダーで切断するなど、カネの世に背を向ける人とお見受けする。何年間も放置されていた「落書き」を一転、お宝とあがめる世の中を冷ややかに見ている気がする。

http://www.chunichi.co.jp/article/column/syunju/CK2019012202000107.html

 昨日の朝刊の「くらし歳時記」は、「鷽鳥(うそどり)」。
 25日、全国の天満宮などでは鷽替え神事が行われます。木製の鷽鳥を交換し合えば、災いや不幸をうそにして吉になるというまつりごとです。
 行う日はこの日だけにとどまらず、例えば福岡の太宰府天満宮は1月7日、奈良の菅原天満宮では6月25日です。どちらも迫力があるのは「かえましょう、かえましょう」と皆で声を出し合い交換するところ。東京の亀戸天神社では、神主さんが用意した物とお参りする人の鷽鳥を取り換えます。
 鷽鳥が天神様のお使いといわれる理由は、菅原道真が神事をしている際に人々を困らせた蜂を退治したなど諸説あります。
 それにしてもなぜウソなんて不名誉な名前がついたのかしらと不思議に思っていたら「うそつき」のウソではなく、昔の言葉で口笛のことを「うそ」というところからなのだとか。
 のどをふくらまし、フィーホーと鳴く、やわらかで楽しげな声は、思わず口笛を久しぶりに吹いてみたくなるような忘れられない声をしています。

 昨日のテレビ「朝の!さんぽ道」は、「都内近郊 1,000円で入れる源泉掛け流しさんぽ」「板橋区 仲宿」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/73317/1231359/
「仲宿商店街」
♪ だまって俺について来い 植木等(1964年)
《鳥新》明治28年創業
・レバー串 100円
<板橋>
 鎌倉時代に作られた。地名の由来。
《ジャポネ》フランス菓子、創業48年
・マドレーヌ 174円
<前野原温泉 さやの湯処>
・入館料 870円(平日)
 エメラルドグリーン、熱の湯
*《お食事処 柿天舎(してんしゃ)》
・天ぷらせいろ 1,040円
♪ 違う、そうじゃない 鈴木雅之(1994年)
《げんぞう》日本一分厚いたい焼き
・たいやき小倉あん 150円
♪ およげ!たいやきくん 子門真人(1975年)

 「昼めし旅」は、「奈良県 奈良市」。11/20の放送分。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1214963/
 奈良公園には、1360頭のシカ。国の天然記念物にも指定される野生動物。
<荻田さん>
*カリフローレ:
 カリフラワーの一種。軸の部分が長いため、スティックカリフラワーとも呼ばれる。
・豚汁
 豚肉、白菜、しめじ、ニンジン、大根
・色ご飯(かやくご飯)
 ニンジン、しめじ、油揚げ
・白菜の漬物
<萩原苺農園>竹島さん、萩原さん
<大和アグロファーム>
 各地の生産者と直接契約。関西のスーパーや飲食店に野菜を卸している。
・茹でカリフローレ
①カリフローレを5分茹でる。
②マヨネーズや塩をつけていただく。
・肉じゃが
①タマネギ(さらさらゴールド)は、筋を垂直に切る。(ケルセンチンが生活習慣病の予防になる。)
②ニンジン、ジャガイモ、牛肉とともに砂糖、醤油で煮る。
・ジャガイモとタマネギの味噌汁。

 先日の「相席食堂」は、「福井県 東尋坊」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/abc/82706/763846/
「JR芦原温泉駅(あわら)」
《まえだ屋》
・おろしそば 600円
 越前そばが有名で、そばつゆを大根おろしの汁で割って食べる。
「東尋坊」
<>
 東尋坊の近くの三里浜では、3年育てたらきょ「三年子」が有名。
<>
・海鮮丼 なぎさ汁付 3,200円
「芦原温泉」
《スナック秀秀》
<あわら ミュージック劇場>

 「サッポロ」より、メール。「おすすめレシピ」。
【焼き餅とひき肉のタイ風サラダ】
餅レシピの新メニューはエスニック!
 外はカリッ!中はふっくら焼いたミニ餅を、ひき肉、生野菜とあえるサラダです。ナンプラーのうまみとレモンの爽やかな香りが絶妙。油を使っていないから、さっぱりしていてたくさん食べられます。
『材料』(4人分)
・切り餅 2個
・豚ひき肉 150g
・玉ねぎ 1/2個
・香菜 2~3株
・プチトマト 6個
・サニーレタス 2枚
・サラダ油 適量
・A
 ナンプラー 大さじ1
 レモン汁 大さじ1
 砂糖 小さじ2
 一味唐辛子 小さじ1/4
①餅は1㎝角くらいに切る。オーブントースターの網(または天板)にアルミ箔を敷いてサラダ油を塗り、間隔を空けて餅を並べる。軽く焼き色がつくまでオーブントースターで5分ほど焼く。
②鍋に湯を沸かし、ひき肉を入れてほぐしながらゆでる。肉の色が変わったら揚げ網やざるなどで取り出して湯をきる。玉ねぎは薄切り、香菜はざく切りにする。プチトマトは縦4等分に切り、サニーレタスは一口大にちぎる。
③ボウルにAを混ぜ合わせ、ひき肉、玉ねぎ、香菜、プチトマト、焼いた餅を加えてあえる。サニーレタスを敷いた器に盛る。
POINT
 ナンプラーがなければ、しょうゆ(小さじ2)と桜えび(大さじ1)で代用できます。桜えびの香りがポイントです。

http://d.sapporobeer.jp/c/ai8fanrKkbx9bLab
【サーモンとりんごのカルパッチョアボカドソース】
忙しい時でも簡単おもてなし!
 サーモンとアボカドの彩りが美しい前菜。おもてなしにぴったりです。りんごは薄く、サーモンはそれよりも少し厚めに切るのがポイント。やわらかなサーモンとシャキシャキしたりんごの食感がよく合います。
『材料』(2~3人分)
・サーモン(刺身用) 200g
・りんご 1/2個
・玉ねぎ 1/2個
・アボカド 1/2個
・塩 少々
・こしょう 少々
・A
 オリーブ油 大さじ1/2
 レモン汁 大さじ1/2
 塩 小さじ1/4
 こしょう 少々
①玉ねぎは横に薄切りにし(繊維を切るように)、水に数分さらしてから水気をよくきる。りんごは芯をとって皮付きのまま薄いくし形切りにし、更に横半分に切って水にさらしておく。サーモンはりんごよりも少し厚めのそぎ切りにする。
②アボカドは皮と種を取り除いてポリ袋に入れる。Aを加えて袋の口をとじ、手でもんでなめらかなペースト状のソースにする。ソースをポリ袋の端に寄せ、先をはさみで切る。皿に玉ねぎを敷いて、水気をきったりんごとサーモンを交互に並べ、アボカドソースをかけて塩、こしょうをふる。
POINT
 アボカドソースにわさびを入れると、より大人向けでお酒に合う味わいになります。材料の調味料に好みの量を加えればOKです。

http://d.sapporobeer.jp/c/ai8fanrKkbx9bLac
 「TOKAI」より、メール。「TLCポイント宝くじ第10回」の案内♪
https://tlc.tokai.jp/tlc_service/lottery/Kj0010?utm_source=vol86_190121&utm_medium=email&utm_campaign=takarakuji10

 早朝にネギの収穫。冷蔵庫に入れておきましょう。

 仕事を定時に終え、帰宅・・・2年前なら9時を回っていた仕事だよ・・・効率よくやれば、勤務時間内に終わるんです!「○○だから、仕事が遅くなるはずだ」なんて固定概念があるから、遅くなるんです!!!意識改革をしないといけませんね!
 お正月のテレビで日本料理の達人が言っていましたね。「1歩先を行くと、みんなが着いてこれない。だから、半歩先を行く。

 仕事を終え、帰宅して、「酒&FOOD かとう」に向かう。
 「むぎ焼酎 壱岐」40度3,240円を伝票にて買い帰宅。

 帰宅して、とりあえずピール!仕事が一段落ついたからね!!!
あのとき、それから しずおか平成史「B級グルメ(5)富士宮やきそば」

 おつまみは、頂いたお菓子♪
Calbee Jagabee 【じゃがビー】
わさび醤油 味
信州 限定販売
内容量:16g
1袋(16g)当たり92kcal
カルビー株式会社
東京都千代田区丸の内1-8-3
TEL 0120-55-8570
製造所固有番号
 P:北海道 NU:栃木県 I:茨城県 G:岐阜県 M:広島県
製造所 G 06719 0B000

 さらに、昨日のおでんの汁で、蕎麦といきましょう!!!
 今朝収穫したネギを薬味に使いましょう!!!もう、トウがたってきているね!!!
あのとき、それから しずおか平成史「B級グルメ(5)富士宮やきそば」

日本そば
 さらりとした のどごしの良い 風味豊かなおそばです。
130g
100g当たり 131kcal
「おいしい召し上がり方」(例)
・かけそば
①沸騰したたっぷりの湯で、麺を1分程度ゆでます。
②湯切りをし、熱いだしをかけ、お好みの具をのせて出来上がりです。
・さるそば
①ゆで上がった麺をザルに移して冷水にさらし、水をよく切り、器に盛り付けます。
②めんつゆに、ねぎ、のり等を添えてお召し上がりください。
製造者 大徳食品株式会社
奈良県大和郡山市西町123-6
TEL 0743-56-9015

 ここで、2019年1月8日の朝刊の「あのとき、それから しずおか平成史」より、「B級グルメ(5)富士宮やきそば」の引用↑↑↑
◆自由な麺々 道開く
 全国のB級グルメの祭典「B-1グランプリ」で唯一連覇を果たし、食によるまちおこしの草分けとなったのが富士宮市の「富士宮やきそば」だ。二〇〇六(平成十八)年二月、青森県八戸市で開かれた第一回と、翌年に地元の富士宮市で開催された第二回で頂点に立った。
 人気を押し上げることに一役買った元同市職員の渡辺孝秀さん(66)は「民間の自由な発想に行政がお墨付きを与えたのが成功の鍵だった」と語る。
 富士宮やきそばは普通のやきそばと違い、麺を蒸した後は湯通しせずに冷やすため、水分が少なくコシのある食感が特徴だ。一九五〇年代初め、製麺会社の創業者が戦時中に東南アジアで食べたビーフンを再現しようとして生まれたという。
 富士宮市内には当時、お好み焼きを振る舞う「洋食屋」と呼ばれる店が多くあり、全国でも珍しい、やきそばにラードの搾りかすやイワシの粉などをかけて食べるスタイルも、洋食屋を通じて広まった。孝秀さんは「昔は学校の近くに必ず洋食屋が二、三軒あった」と振り返る。
 このやきそばが「地域の宝」と気付いたのが、富士宮青年会議所でまちおこしに取り組んでいた渡辺英彦さん(二〇一八年十二月、五十九歳で死去)だ。第一回B-1グランプリの六年前の〇〇年、市主催のワークショップで知り合った仲間と十三人で「富士宮やきそば学会」を旗揚げし、ユニークなPRを始めた。
 市内のやきそば店の地図を作るメンバーを「やきそばG麺(ジーメン)」と名付け、富士山の標高にちなみ三千七百七十六人分のやきそばを巨大鉄板で焼くイベントを開催。北九州市に乗り込み、同市の小倉(こくら)焼きうどんと「天下分け麺の戦い」で人気投票も行った。
 英彦さんらの取り組みに富士宮市が乗っかり、同じく、やきそばが郷土食の秋田県横手市、群馬県太田市と「三国同麺」を結んだ。市と学会のパイプ役として奮闘した孝秀さんは「毎日のように全国からメディアの取材が来たことで、お金を使わず情報発信ができた。観光客も一気に増えた」と当時を振り返る。
 グランプリ連覇から十年の一七年十二月、富士宮市に県富士山世界遺産センターがオープン。来場者は富士宮やきそばも楽しむ。市内のやきそば店「じねん坊」の店主、勝呂(すぐろ)恵美子さん(73)は「最近は外国人客が増え、満席になる日も少なくない」と笑顔をみせる。
 戦後の貧しい時代に安価な食材を使ったローカル食を、全国に押し上げる礎をつくった英彦さんは、B-1グランプリの仕掛け人でもあった。平成のB級グルメ人気の立役者は、新しい時代を見ることなく逝ってしまったが、まちの人たちが遺志を継いでいく。
◆市内150店 千差万別
 富士宮市内には富士宮やきそばを提供する店が百五十軒近くあるが、麺の太さやソースの種類など作り方は千差万別。スーパーで売っている「焼きそば」も富士宮やきそばの麺が主流で、主食からおやつ、おつまみに至るまで食卓で愛されている。
 じねん坊の勝呂さんは「富士宮やきそばは麺がさらっとするよう、なるべく強火で一気に焼くとおいしい」と作り方のコツを語る。現在は富士宮やきそばのカップ麺やスナック菓子なども売られており、全国で味を楽しむことができる。
=おわり
(この連載は大城愛、谷口武、杉原雄介が担当しました)

http://www.chunichi.co.jp/article/shizuoka/shizuoka_heisei/list/2019/CK2019010802000120.html

本日のカウント
本日の歩数:7,493歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:53.8kg、10.4%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

| | コメント (0) | トラックバック (0)

2019年1月21日 (月)

あのとき、それから しずおか平成史「B級グルメ(4)静岡おでん<下>」

 昨日のテレビ「ごちそうカントリー」は、「菊川市」「レタス」。
https://www.tv-sdt.co.jp/gochisou/archive/?seq=61297
*浅羽 重徳さん
*うまレタ。
 静岡県のレタスのブランド名。うまいレタスの略。
「おいしいをつくりましょ。」【レタスと豚肉のミルフィーユ】
『材料』(4人分)
・レタス・・・1玉
・豚肉(バラorこま切れ)・・・200g
・塩こんぶ・・・適量
・酒・・・小さじ2
・塩・・・少々
・コショウ・・・少々
『作り方』
①豚肉をビニール袋に入れて、酒、コショウ、塩を入れてよく混ぜる
②レタスの一番外側の葉一枚を残して、あとは適当な大きさにちぎって耐熱容器に敷く
※レタスは大きめにちぎる。あまり小さいとミルフィーユ状にならない。一口大ぐらいの大きさで。
③レタスの上に下味をつけた豚肉を広げる
※豚肉を重ねすぎると食感が固くなるので重ならないようにする。
④豚肉の上に塩こぶをちらし、この工程を3回ぐらい繰り返す
⑤最後にとっておいた一番外側のレタスをのせ、ラップをかけて600ワットの電子レンジで15分加熱する

 JA遠州夢咲の「レタスも入った野菜詰め合わせ(1箱)」に応募しましょう↑
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSfjdPsOiOV849wc0OSBrVfmoE8DD2sUX_p5sYICn059ON0WLA/viewform

 「バナナマンのせっかくグルメ!!」は、「大分県 湯布院」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tbs/46591/1231231/
<柚富の郷 影岳館>露天風呂
《ラーメン天国》創業41年
 手打ち麺
☆醤油ラーメン 450円(税込)
☆塩ラーメン 450円(税込)
・スタミナラーメン 600円(税込)
 豚骨みそ、のり、ねぎ、もやし、バター、半熟卵、紅生姜、チャーシュー、すりおろしニンニク など
・ギョウザ 5個 300円(税込)
《九官鳥》
TEL 0977-84-5060
・豊後牛ロース 1,980円(税込)
《からあげ(有)河原精肉店》
☆若どりのからあげ 100g 238円(税込)
★豊後牛の牛スジ煮込み
《湯布院とり天 里や》
・とり天 1カップ 200g 500円(税込)
<湯布院の町を巡る観光用馬車>
・大人 1,600円 約50分
(《JA直営 陽だまり食堂》☆だんご汁 540円(税込))
《地鳥炭火焼 塚原の里》薩摩地鶏(日本三大地鶏)
☆豊後牛、イノシシ
・炭火焼地どり定食 2,160円(税込)

 「博多華丸のもらい酒 みなと旅2」は、「渋谷区 代々木上原」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/68391/1222432/
《Soffa Tokyo》フレンチと割烹を融合
☆牛テールの塩焼き 994円
☆鯖の塩干し 994円
・生ビール
・イカ刺し(赤イカ&白イカ)
・黒トリュフの茶碗蒸し 886円
・ロイヤル三元豚と白菜のせいろ蒸し 2,030円
《ランタン》もともとフレンチのシェフだったオーナーがその技術を大衆居酒屋で活かしたいとの思いから始まったこのお店
☆肉味噌きゅうり 680円
☆ポテトサラダ 594円
・たこわさ 540円
・ハイカラセット(唐揚げ2個+ハイボール)100円 ※午後5時~7時の限定メニュー

 「キリン」より、メール。「『ビールあた~るアンケート』開催中!」♪
キリン一番搾り生ビール 350ml缶1ケース(24本入り)を抽選でプレゼント!
http://click.mailinfo.kirin.co.jp/?qs=76cc9856d82cf10dc78971e2f14c0e94ddbdb75e3c40a4e3da1e2a8546e9fd602a046f9d790586025da4e04c4ca35ff576a5fd34f2782a31
 さあ、今回のアンケートですよ~!
Q1:2019年がはじまりました。新年を迎えたそのとき、あなたはどこで乾杯しましたか?(複数回答可)
 ・自宅でゆっくりと乾杯
 ・カウントダウンイベントで盛大に乾杯
 ・初詣の出店で乾杯
 ・実家に帰って乾杯
 ・初日の出を眺めながら外で乾杯
 ・行きつけのお店で乾杯
 ・寝正月で乾杯しなかった
 ・その他(自由記入)
Q2:2019年、元号も変わるこの年、何か新しいことを学びたいというキリンビール大学生も多いのではないでしょうか?キリンビール大学にはリアルセミナーがあり、その中だったらどんなものが学びたいですか??(複数回答可)
 ・ビールの作り方
 ・ヨーロッパやアメリカを中心とした世界のビールの歴史
 ・アジアを中心とした世界のビールの歴史
 ・ビールの味わいや違い
 ・キリンが考えるビールの楽しさ
 ・ビールと料理の相性
 ・ビールとスイーツの相性
 ・器による味わいの違い
 ・ビアパーティーの開き方
 ・特になし
 ・その他(自由記入)
 みなさまの新年の行動や学びたいこと、興味ありますね!抽選で5名様に「キリン一番搾り生ビール 350ml缶1ケース(24本入り)」をプレゼント!!ご応募お待ちしております。応募締め切りは、1月27日(日)となります。

 「越前かに職人 甲羅組」より、楽天メール。「ジャンボ広島カキ(むき身)」が1kg2,499円!!!
https://item.rakuten.co.jp/kouragumi/200002/?scid=me_ich_pcn_301_20190121_6422147_001
 「スピルリナ普及会」より、楽天メール。「スーパーフードの王様 スピルリナ」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/sp100/3009-4/?scid=me_ich_pcn_301_20190121_6422159_001

 仕事が佳境になってきた・・・「○○だから、仕事が遅くなるはず」なんて固定概念(既成概念)があるから、その考えが仕事を遅くしているんです!!!意識を変えれば、仕事は早く終わるんです!!!そこんとこ、考えて欲しいです。
 そんな訳で、仕事を定時に終え、帰宅。

 仕事を終え、帰宅して、昨日仕込んでおいた「おでん」で一杯♪
 大根を下茹でしてから使ったので、味が染みて美味しいね↑↑↑
 薬味は「からし派」?「ショウガ派」?
あのとき、それから しずおか平成史「B級グルメ(4)静岡おでん<下>」

浜木綿 HAMAYU
 焼津産かつお節と日高昆布エキス使用 本格つゆ付
 がんもは煮込みが7~8分が食べ頃です!
10種18品
・ごぼう巻 2本
・さつま揚 2枚
・焼竹輪 2本
・野菜天 1枚
・平がんも 2枚
・玉ねぎボール 2個
・がんもボール 2個
・白ボール 2個
・赤ボール 1個
・こんにゃく 2個
製品1袋(標準292g)当り393kcal
販売者 株式会社 浜木綿
東京都江戸川区臨海町4-3-1
TEL 0120-14-1189
+HM:千葉県

あのとき、それから しずおか平成史「B級グルメ(4)静岡おでん<下>」

 「木綿豆腐」を入れたよ!
もめん
 富士山の伏流水
内容量 300g
100g当たり72kcal
販売者 静流食品株式会社 MF3
静岡県富士市大渕字元篤3800
-50
TEL 0120-71-8323

 ここで、2019年1月6日の朝刊より、「B級グルメ(4)静岡おでん<下>」の引用♪
◆しみる 温かな会話
 「静岡(しぞーか)おでんの会」の調べによると、静岡おでんを出す駄菓子屋は静岡市内になお百五十軒ほど残る。
 会の定義では、主に夕方までの営業が駄菓子屋、夜の営業が居酒屋。子どもが顔を出しやすいか否かもあるだろう。酒を出す、出さないにはこだわらない。
 静岡の子どもたちは皆、駄菓子屋に立ち寄り、おでんをほおばった。初代会長の大石正則さん(70)=現顧問=は一押しの駄菓子屋に、静岡市葵区井川の「じんきち」を挙げる。
 「地元で採れた野菜と、手作りのこんにゃくがいい。何より、具材がよく煮込まれている」
 鈴木幸一さん(71)、仲枝さん(70)夫妻がオクシズ(奥静岡)で営んでいる。南アルプスの「自然の家」を退職し、平成に入って間もない一九九〇(平成二)年に始めた。
 種に関係なく、一本七十円。だし粉はかけず、かつおだしや砂糖などを混ぜた地産みそを付ける。「食材本来の味は薄いから、みそが合う」と鈴木さん。
 厳冬には、収穫間もないこんにゃくや、じゃがいもを薦める。「街中じゃあ味わえない季節感があるから、おいしいよ」
 駿河区丸子の駄菓子屋「ばん」は伴よし子さん(79)が四十二年前に開業し、一人で切り盛り。お好み焼きや焼きそば、かき氷も提供する。
 「まさかこんなブームになるとは」。静岡おでんがテレビで取り上げられ、全国区になった二〇〇〇年代、県外のツーリング客らが訪れるようになった。
 一度ゆでてあくを出し、煮込むことで具材本来のうま味を引き出す。十分に一度、昆布や牛すじでだしをとったつゆを足す。「おでん作りは生まれたての赤ん坊を育てるようなもの」
 魅力なのは味だけではない。
 賤機山(しずはたやま)に鎮座する静岡浅間神社の門前にある老舗「おがわ」(葵区馬場町)は一八年三月から、進路や家族、友人関係などに悩みを抱えた高校生らを受け入れている。接客や皿洗いをすることで、働くことの大変さや、やりがいを学ぶ。
あのとき、それから しずおか平成史「B級グルメ(4)静岡おでん<下>」

「全国のご当地おでんと特徴」
・石巻おでん(宮城県石巻市)
 牛タンを加えたつくね、ぼたん焼きちくわなどが入る
・豊橋おでん(愛知県豊橋市)
 「ヤマサちくわ」が具材に。路面電車「おでんしゃ」が走る
・みそおでん(名古屋市)
 赤みそのたれをかけたり、赤みそで煮込んだりする
・金沢おでん(金沢市)
 巻きかまぼこ「赤巻」やバイ貝など地元食材が豊富
・姫路おでん(兵庫県姫路市)
 ショウガじょうゆで食べる
※おでんの会の資料などから
 おかみの娘、中津川真生子さん(46)は話す。「おでんを通じて、人と人のつながりや温かみを感じてもらえたら」
 静岡市教委によると、市内の小中学校では年に三、四回、給食で静岡おでんを提供する。黒はんぺんや牛すじ、豚モツ、大根など、いかにもの具材。「郷土料理として伝え、地元の食材に関心を持ってもらうこと」を狙っている。
 静岡おでんを出す店は東京に四十軒、大阪に三十軒ある。現地のフリーペーパーなどによると、バンコクの居酒屋でも提供し、台北では一七年に静岡おでんを振る舞うイベントがあった。
 その魅力はどこに。青葉横丁の居酒屋「おばちゃん」(葵区)は、店主の杉浦孝さん(44)が「おばちゃんのいるお店のように気軽に寄ってほしい」と名付けた。カウンターで隣り合わせた客同士が乾杯する姿は日常の風景だ。
 「横丁の狭い空間や駄菓子屋でおばちゃんと話したり、会話が広がっていったりするのがおでんの良さ。静岡の文化としていつまでも根付いていってほしい」
 体も、心もぽかぽかになる。そんな居場所が「しぞーか」にはある。

http://www.chunichi.co.jp/article/shizuoka/shizuoka_heisei/list/2019/CK2019010602000180.html

あのとき、それから しずおか平成史「B級グルメ(4)静岡おでん<下>」

 デザートは頂いたお菓子「星に想いを。」♪
Fete
CHOCOLATE C
 Eat it as you would normally do, you'll find it even more delicious.

本日のカウント
本日の歩数:7,705歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:54.0kg、11.0%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

| | コメント (0) | トラックバック (0)

2019年1月18日 (金)

食生活で免疫力アップ 冬の感染症防ぐ体づくり

 昨日のテレビ「朝の!さんぽ道」は、「秩父 札所巡りさんぽ」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/tvo/73336/783617/
♪ はじめての出来事 桜田淳子(1974年)
《プリモピアット》
※プリモピアットはイタリア語で第一の皿という意味である
・小海老のクリーム煮 ライス添え 1,300円
秩父札所27番<龍河山 大渕寺(りゅうがさん だいえんじ)>
 健康、長寿祈願
・観音山延命水
・初穂料 300円
・28番 石龍山 橋立堂の御朱印
♪ アリガトウ(TeamB) AKB48(2009年)
・護国観音
<浦山ダム>平成10年完成
・鯉の後生車
・安産守尊像
・浦山ダムカレー 750円
・野生の猿、鹿、熊
♪ 元気を出して 竹内まりや(1988年)
秩父札所30番<瑞龍山 法雲寺(ずいりゅうさん ほううんじ)>
・楊貴妃の鏡
※境内にはカエルの置物が多くある。ヒキガエルが池に卵を産みに来てカエルと縁があるから。
・如意輪観音 安産の神様
・初穂料 300円

 「昼めし旅」は、「大阪市 大正区」。11/16の放送分。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1213866/
<木津川渡船場>
「平尾本通商店街」
《沢志商店》
☆サーターアンダギー 1個 60円
※第一次世界大戦後 不況の沖縄から大阪に出稼ぎへ。
 リトル沖縄
 大正区民の約4分の1が沖縄にルーツを持つ。
<前川さん>
・サンマの塩焼き
・ビール
・みそ汁
・もずくトマト
・おにぎり
《マルトミ食堂》
☆沖縄そば 550円(税込)
《友さん家》豊里さん
☆テビチ 700円(税込)
 豚足を塩コショウして、バーナーで焼く。
☆アーサー汁 500円(税込)
 アオサ、豆腐、昆布出汁、豚肉、泡盛。鰹節をトッピング。
<平安座さん>
・沖縄味噌の豚汁

 「アサヒ」より、メール。
★レシピ★ => 【登録で50Gゲット!】(1日5件まで)
http://news.asahi-mailmagazine.jp/?4_--_1895685_--_45644_--_5
○超カンタンなお酒のアテネタをちょこちょこ綴る「家のみ 酒とも日記
【ツナ味噌でカンパイ!】
『材料』
 ツナの缶詰、味噌、砂糖、薬味セット(ネギ、ショウガ、みょうがなど)、大葉
『レシピ』
 油分を切ったツナに味噌と砂糖を少々、薬味セットの刻みネギ、ショウガ、みょうがなどを加えて混ぜ合わせる。途中で味見しつつ、味噌や砂糖でお好みの味に調整する。器に大葉を一枚のせ、その上にツナ味噌を盛り付ければ出来上がり。
※お砂糖を入れず、白味噌で仕上げてもおいしいです。

http://news.asahi-mailmagazine.jp/?4_--_1895685_--_45644_--_6
 「ソースネクスト」より、メール。
■ 当選番号予想ソフト「当てる!ロト6/ロト7/ミニロト」 Windows用・ダウンロード版/GING社製品
 ・ 割引提供価格 : 各2,980円(標準価格 3,685円 割引率 19%)
 ・ お申込締切   : 明日1月18日(金)まで

http://www.sourcenext.com/pt/s/1901/u_0000037092/?i=mail_mz1&utm_source=sn&utm_medium=em&argument=HGtSAqRz&dmai=a5b8fa60913580
 「SHIBADEN」より、楽天メール。「自家製手作り ヨーグルト&甘酒メーカー」が、2,950円!!!
https://item.rakuten.co.jp/shibaden/ygt-4/?scid=me_ich_pcn_301_20190118_6422271_001
 「JAF」より、メール。「JAFみんなのエコ川柳」。
 普段の生活で、エコなできごとや思い、心がけていること、もちろんクルマのことも…なんでもOK!あなたのエコを5・7・5にまとめてみませんか?入賞された方には、デジタルカメラなどの素敵なプレゼントも♪
応募締切:1月31日(木)まで

http://mr.jaf.or.jp/pg/cl.php?qIds=ivoBomXfbkdyoBoyx6Y4oZervy&8&utm_campaign=koho&utm_source=own_mail_2019011701&utm_medium=email&j
 「釜庄」より、楽天メール。「0円イノシシちゃん」♪
https://item.rakuten.co.jp/kamasho/03w-211/?scid=rm_192960

☆☆☆*…*…*…*…*…*…*☆☆☆

 仕事を終え、帰宅して「ツナとアボカドのわさび醤油和え」で一杯♪これが、美味しいんです!!!
 アボカド、タマネギスライス、ツナを入れ、わさび醤油でいただきました↑↑↑
http://fmv2006.cocolog-tnc.com/fmv/2018/01/post-4f9a.html
食生活で免疫力アップ 冬の感染症防ぐ体づくり

 アボカドは先日買ったもの。ちょうどいい硬さだね!
Dole メキシコ産

食生活で免疫力アップ 冬の感染症防ぐ体づくり

 ツナは、年末に買った「シーチキン New Lフレーク」♪
Hagoromo まぐろ油漬け
CGC GROUP
 ライトミート
※シーチキンは、はごろもフーズの東特商標です。
内容量 70g
1缶当り 207kcal
原産国名 インドネシア
輸入者 はごろもフーズ株式会社
静岡市清水区島崎町151
TEL 0120-123620

食生活で免疫力アップ 冬の感染症防ぐ体づくり

 さらに、先日買った「北海道産!! 帆立焼貝ひも」↑↑↑
 北海道産の帆立貝のひもを味付けし、風味豊かに香ばしく焼き上げました。
内容量 70g
加工者 大黒屋食品(株)
広島県広島市西区庚午北1-15-28
TEL 082-271-6351

 インフルエンザが猛威を振るっているね。
 2019年1月15日の朝刊より、「食生活で免疫力アップ 冬の感染症防ぐ体づくり」の引用!!!
 流行入りしているインフルエンザや風邪など冬に注意が必要な感染症。感染リスクを下げるにはワクチン接種や手洗い、うがいだけでなく、生活の中でウイルスに負けない体づくりをすることも大切だ。体を守る免疫の力を上げ、感染症予防につながる食材や食べ方を専門家に聞いた。
食生活で免疫力アップ 冬の感染症防ぐ体づくり

「免疫力を高める成分や食材」
・ビタミンC
 かんきつ類、イチゴ、キウイ、パプリカ、ブロッコリー、ジャガイモ、さつまいも など
・ビタミンD
 魚類、キノコ類
・ビタミンA
 カボチャ、ニンジン、ホウレンソウ など
・発酵食品
 納豆、ヨーグルト など
◆ミカン 食後に1個
 「体の免疫力が下がると感染症にかかってしまう。食事では免疫力が上がる食材を取り入れて」と話すのは管理栄養士で愛知学泉大(愛知県岡崎市)准教授の岡本康子さん。免疫力を上げる成分の代表格がビタミンC。免疫細胞の白血球を活性化させ、細胞同士のつながりを強める。野菜や果物に多く、冬の一押しは旬の温州ミカンという。
 体力の回復効果があるクエン酸も豊富で、一日に二~三個は食べることを勧める。ポイントは一度に食べないこと。ビタミンCは多くの動物が体内で作り出せるが、人間は作れず、体内にためておくこともできない。「食後に一個ずつ食べるのがいい」と話す。
 ほかにも、イチゴやキウイ、パプリカなどにもビタミンCは多く含まれ、岡本さんは「ピーマンの肉詰めをパプリカに変えてみては。食感も柔らかくなり、おいしく食べられる」と提案する。
 岡本さんは植物の色素などに含まれる機能性成分(フィトケミカル)にも注目。植物が太陽の紫外線や雨風から身を守るために作り出した。例えば、カボチャやニンジン、ホウレンソウに含まれるプロビタミンAはβカロテンなどを含む。カロテンは人間の体内でビタミンAになり、皮膚や粘膜を強化するという。
◆オリゴ糖 料理に活用
 免疫細胞が多く集まる腸内環境を整えることも大切。乳酸菌などの善玉菌を含む発酵食品のほか、岡本さんは善玉菌のえさとなり、増やす働きのあるオリゴ糖を取ることを勧める。糖質としてさまざまな食品にも含まれるが、市販のオリゴ糖もあり、砂糖の代わりに料理や飲料に使う方法を提案する。
 岡本さんは「一つの食材にこだわるのもよくない。一日の中でいろいろなものをバランス良く取り入れて」と話す。
 呼吸器内科が専門で池袋大谷クリニック(東京)院長の大谷義夫さん(55)は「肺炎も含め、呼吸器感染症の予防にはビタミンDが有用。国内外で多くの研究結果が報告されている」と説明する。ビタミンDは日光に当たると体内で作られるが、日照時間の少ない冬は不足しやすいともいわれる。サケなどの魚類、キクラゲや干しシイタケといったキノコ類に多く含まれている。
◆水分補給 のどを守る
 大谷さんは「空気が乾燥すると、のどの粘膜が荒れ、病原菌を外へ出す働きが低下する。こまめな水分補給でのどを潤すことも重要」とアドバイスする。
「研究進むインフル対策」緑茶、乳酸菌に注目
 インフルエンザ対策では、感染を防いだり、ウイルスの増殖を抑えたりする効果が期待される食材として緑茶や乳酸菌があり、飲料メーカーなどで研究が進められている。
 緑茶は、主要成分のカテキンに抗ウイルス効果があることが分かっており、緑茶を使ったうがいが有効とされる。伊藤園(東京)などが、二〇〇九~一〇年に医療施設の職員約二百人を対象に実施した研究では、緑茶成分を含むカプセルを飲んだ人たちの感染率は、含まないカプセルを飲んだ人たちの三分の一ほど。うがいだけでなく、摂取した場合にも効果がある可能性を示した。
 キリン(東京)は、プラズマ乳酸菌が、免疫細胞の一つで感染防御の司令塔でもある樹状細胞を活性化させることを見つけた。同菌を含むヨーグルト飲料を飲んだ小中学生の感染率が低下したとの研究結果もある。
 (小中寿美)

http://www.chunichi.co.jp/article/living/life/CK2019011502000002.html

本日のカウント
本日の歩数:8,924歩
(本日のしっかり歩数:1,172歩)
本日:54.2kg、10.2%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

| | コメント (0) | トラックバック (0)

2019年1月17日 (木)

ポリ袋でほかほか非常食 鍋一つで同時に料理

ポリ袋でほかほか非常食 鍋一つで同時に料理

 今日は、1月17日、「土用」、そして「阪神淡路大震災から24年」。
 2019年1月10日の朝刊より、「ポリ袋でほかほか非常食 鍋一つで同時に料理」の引用♪
 地震や豪雨などの災害が発生したとき、都市部では避難所が不足するため、「在宅避難」を余儀なくされることもある。そんなとき、電気やガスが止まると困ることの一つが食事だ。東京ガスは、そんな事態に備えて、カセットコンロとポリ袋を使った調理方法を提案している。十七日で阪神大震災から二十四年になるのを前に、同社が東京都内で開いた体験会に参加した。
 同社が提案するのは、ポリ袋に缶詰や保存食品などを入れて、空気を抜きながら口を結び、お湯で温める「お湯ポチャ料理」。缶詰は、そのままでも食べられるが、体験会の講師を務めた横浜市の管理栄養士今泉マユ子さんは「被災した時、温かい食べ物が生きる気力につながる」と説明する。
 ポリ袋は、熱で穴が開かないよう高密度ポリエチレン製で厚手(〇・〇二五ミリ以上)のものか、「耐熱性」や「湯せん調理可」などと表示してあるもの。スーパーなどで販売している。鍋で湯せんするときは、ポリ袋がくっつかないよう鍋底に皿を敷く。
 この調理法なら、一つの鍋で複数の料理を同時に作れる。今泉さんが考案した「麻婆(マーボー)高野豆腐」を作りながら、ご飯も炊ける=レシピ。しかも、鍋の水は何度も使えるため節水にもなる。
 東京ガスは、防災食のレシピなどを冊子「こころとおうちに備えて安心『日々のごはんともしものごはん』」にまとめた。同社ホームページから無料でダウンロードできる(会社や冊子の名前で検索)。
◆「おにぎり+水分」食べやすく
 避難所で過ごす場合もポリ袋が役立つ。配られるのは、サンドイッチやおにぎりなど炭水化物が中心。避難生活が長くなると栄養が偏る上、のみ込む力が弱い高齢者には食べにくい。東日本大震災で支援活動に加わった宮城県石巻市の歯科医師、河瀬聡一朗さんは「入れ歯が津波で流されるケースも相次いだ」と話す。
 こうした高齢者や、かむ力の弱い乳幼児向けに、パンなどはちぎってポリ袋へ。乾パンはポリ袋の上からたたいて細かくする。それぞれ水、ココア、牛乳など水分を入れてなじませ、五~十五分おけばそしゃくしやすくなる。
 おにぎりは、ポリ袋に入れて水やお湯を加えて粒をつぶすようにもみ、十~二十分おく。必要に応じ、備蓄しておいた「とろみ剤」を使用。ツナ缶や野菜ジュースを加えると、栄養価も上がる。
【ご飯】
『材料』
・米(無洗米)・・・1合(150g)
・水・・・1カップ(200ml)
『作り方』
①ポリ袋に米と水を入れ、なるべく空気を抜いてねじり上げ、上の方で結ぶ。
②皿を敷いた鍋の1/3まで水を張り、(1)を入れる。
③ふたをして火を付け、沸騰したら中火にする。20分たったら火を止め、10分蒸らす。
【麻婆高野豆腐】
『材料』(3人分)
・一口高野豆腐・・・小18個(53g)
・水・・・1カップ(200ml)
・レトルト麻婆豆腐のもと・・・3人分
『作り方』
①ポリ袋にすべての材料を入れ、空気を抜いてねじり上げ、上の方で結ぶ。
②皿を敷いた鍋の1/3まで水を張り、(1)を入れる。
③ふたをして火を付け沸騰したら中火にし、約15分間加熱する。
 (砂本紅年)

http://www.chunichi.co.jp/article/living/life/CK2019011002000006.html
http://opi-rina.chunichi.co.jp/topic/20190110-2.html
予約の取れない 家政婦マコの ポリ袋でつくきおき
http://blog.livedoor.jp/fmv2103/archives/54749981.html

 昨日のテレビ、「朝の!さんぽ道」は、「秩父札所めぐりさんぽ」「埼玉 秩父長瀞」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/tvo/73336/783302/
<秩父ミューズパーク>
♪ S・O・S ピンク・レディー(1976年)
♪ 会いたかった AKB48(2006年)
秩父札所23番<松風山 音楽寺(しょうふうざん おんがくじ)>
 観世音菩薩
・梵鐘(ぼんしょう)
・初穂料 300円
《市川いちご園》
・イチゴ狩り(30分) 1,700円 ※時期により料金が変わります。
♪ You Cant Hurry Love THE SUPREMES(1966年)
 あまりん:甘みが強い
 かおりん:香りが強い
♪ KIDS 星野源(2017年)
秩父札所22番<華台山 童子堂(かたいさん どうじどう)>
・童子堂 仁王門
 風神、雷神、烏天狗
・初穂料 300円

 「昼めし旅」は、「秘境路線バスの旅 終着に住む人のご飯調査18」「高知県 安芸市」。11/15の放送分。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1213576/
 岩崎弥太郎(三菱グループ) 生誕の地、志国高知幕末維新博 平成30年4月21日(土)~平成31年1月31日(木)
「安田町」
*安田川
*土佐鶴(日本酒)安田川の水を利用した酒造りが盛ん
《鮮魚 魚輝》前田さん
☆カツオの塩たたき
・カラスミ
・おでん(隠し味にケチャップ)
・カレーライス(かつお、昆布ダシ)
・カツオの塩たたき
・ブリ?の刺身
・サラダ

 「本能Z」の「辛ゾンドットコム」。
https://twitter.com/hashtag/%E3%81%82%E3%81%8B%E3%82%82%E3%82%93?src=hash&ref_src=twsrc%5Etfw%7Ctwcamp%5Eembeddedtimeline%7Ctwterm%5Eprofile%3Ahonnou_zi&ref_url=https%3A%2F%2Fhicbc.com%2Ftv%2Fhonnou-zi%2F
(《ヨーロッパ軒》)
《御食事処 恵比須》福井・敦賀市
・日替わりランチ(チキンカツ&オムレツ) 650円
*気比の松原:敦賀市で有名な観光スポットで日本三大松原の1つとされている。
<OZAKI SPORTS>福井・敦賀市
《うまいもんダイニング 本家 あぐらや》福井・敦賀市
TEL 0770-24-3044
・ソースカツ丼 500円

 「今ちゃんの「実は・・・」」。
https://www.asahi.co.jp/imachan/archive/
「冬の京都 あったかグルメは実は・・・」
《シチュー専門店 京都 銀之塔》since 1981
・シチューとローストビーフのセット 4,000円(税込)
・シチューとコキールのセット 4,000円(税込)
《一之船入 ICHI NO HUNAIRI》
☆ランチコース 3,500円(税・サ 別)
☆ディナーコース 6,000円(税・サ 別)
・特大フカヒレ姿の白湯醤油煮込み 22,000円(税・サ 別)
・一之船入 海鮮湯麺 6,000円(税・サ 別)
《安参》肉割烹
・ツンゲ(舌) 1,000円(税込)
・ヘルツ(心臓) 1,000円(税込)
・おでん・にこみ 1,500円(税込)
・テール 2,500円(税込)
・卵かけご飯
「元百貨店バイヤーの一流料理が食べている極上の”夜食”は実は・・・!?」
「京橋」
《土佐うまいもん家 炭火焼き や澤》
☆鰹わら焼きタタキ 1,580円~
《立ち呑み処 岡室酒店》
《カラオケ・スナック PAPARACHIA》
・バーボンロック
<みや澤>
【砕け柿ピーゴレンジャー ~レッドは俺のものだ!~】

『材料』
・刺身盛り合わせ
・マヨネーズ
・ワサビ
・醤油
・柿ピー
・チーズ
①大葉に刺身、チーズを重ねて巻き、爪楊枝でとめる
②他の刺身も同様に作る。
③ピーを袋の中で細かく砕く
④マヨネーズ、ワサビ、醤油を混ぜてソースを作る
⑤(4)のソースに(1)や(2)をつけ、柿ピーの衣をまぶしてオーブントースターで約5分焼けば完成!

https://www.asahi.co.jp/imachan/recipe/181205.html

 「遠鉄」より、メール。「ラグビーファンゾーンinソラモ」の案内♪
 ラグビー×エンタメ×グルメ 楽しみ盛り沢山!来場者にはノベルティグッズプレゼント!
「開催日時・会場」
 2019年1月19日(土)11:00~16:00
 浜松市ギャラリーモール ソラモ

https://info.tickets.rugbyworldcup.com/guide/?_ga=2.81057175.1618707222.1547188135-1292916957.1547188135
https://endepa-point.entetsu.co.jp/ec/giftLgLogin.html?gm
 「アサヒ」よりメール。
○あなたはどっち!? お題に投票して100Gゲット!(お題ごとに1回)
  2月の3連休はどこでカンパイしますか?

http://news.asahi-mailmagazine.jp/?4_--_1895685_--_45644_--_4

ポリ袋でほかほか非常食 鍋一つで同時に料理

 仕事を終え、帰宅して、年末に、100g「116円で買った「中国産太平洋 刺身用びんちょうまぐろ」で一杯♪・・目利きは、イマイチだな・・あまり、アタリじゃないな・・・。凍っていたから、よく見えないんだよね↓↓↓
 ついているワサビは「おろし 生わさび」♪
三和食品株式会社
群馬県太田市清原町1-7

ポリ袋でほかほか非常食 鍋一つで同時に料理

 さらに、「皮付き ピーナッツ」♪
杏林堂は静岡県内の企業を応援!
 甘くて香ばしい 自然のおいしさ
大容量
 この商品は静岡県内の工場で加工されています。
NET 360g
100gあたり623kcal
原産国名 中国
加工者 株式会社 豆久商店
静岡県浜松市東区白鳥町638-2
TEL 053-545-4989

 このパソコン、変だよね・・・文字を入力しているのに、反応しない・・・↓↓↓

本日のカウント
本日の歩数:6,865歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:54.1kg、10.3%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

| | コメント (0) | トラックバック (0)

2019年1月16日 (水)

「開運 純米酒粕」、そして「ブイヤベース」「たらのブイヤベース風」「ロウス」「じゃがいもとたまねぎの豚汁スープ」「ジャガイモとチキンのドフィノワーズ」「根菜の豚汁」

「開運 純米酒粕」、そして「ブイヤベース」「たらのブイヤベース風」「ロウス」「じゃがいもとたまねぎの豚汁スープ」「ジャガイモとチキンのドフィノワーズ」「根菜の豚汁」

 昨日のテレビ「朝の!さんぽ道」は、「秩父札所巡りさんぽ」「埼玉・秩父長瀞」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/tvo/73336/783009/
♪ 旅立ちはフリージア 松田聖子(1988年)
秩父札所11番<南石山 常楽寺(なんせきざん じょうらくじ)>
 病気平癒、長寿祈願
 奥の院を移築
・初穂料 300円
※道からずれていた鳥居は山の奥にある神社のものだが、神社と別方向に生活道路が出来たためずれたような形になった
<ちちぶ銘仙館>入館料200円
 秩父の伝統工芸品・秩父銘仙を展示
♪ 糸 中島みゆき(1998年)
・ぽてぽて銘仙(着付込) 3,000円
♪ はいからさんが通る 南野陽子(1987年)
《ホテル 美やま》昭和30年創業
 黒澤明監督も宿泊
・日帰り入浴 900円
<秩父公園橋>秩父ハープ橋
♪ 人として 海援隊(1980年)
秩父札所16番<無量山 西光寺(むりょうざん さいこうじ)>
 千手観音菩薩
・初穂料 300円
 回廊堂 四国八十八ヵ所

 「昼めし旅」は、「静岡県 沼津市」。11/14の放送分。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1213300/
 深海魚 ゲボウの煮付け、メギスの刺身、タカアシガニ
<戸田港直売所>
《海竹山竹ストア》
・戸田塩ミルクソフト 300円
*戸田塩:薪で焚いて作る天然塩でミネラル豊富でまろやか。
<佐藤さん>碧の丘
★タカアシガニの焼きそば 250円
★メギスの煮付け
★生ひじきのサラダ
《の一食堂》
☆底引き定食 1,890円
☆高足がに入り海鮮丼 2,052円
・タカアシガニ蒸し
①タカアシガニをカニ味噌を加えたお湯で蒸す(15分)。
②茹でてたをカニミソをつけて食べる。
・ゲボウの煮付け
①ゲボウを醤油、酒、砂糖で煮付ける。
・メヒカリのフライ
①メヒカリに塩胡椒をして、パン粉をつけて揚げる(3~4分)。
・メギスの刺身、本エビの刺身
・メヒカリの塩焼き
・タカアシガニのグラタン

 先日の「おとな旅 あるき旅」は、「京都府与謝郡 伊根町 カニだ!!ブリだ!!伊根~天橋立 美食旅」。
http://www.tv-osaka.co.jp/ip4/tabi/onair/1284566_6111.html
「伊根湾」
《向井酒造》創業264円
・古代米酒 伊根満開:720ml 1900円
・無濾過純米生原酒 雄町 京の春:720ml 1840円
・伊根町産 鯖へしこ 1100円
《レストラン舟屋》
TEL 0772-32-0680
・伊根ブリ丼 1,300円 ※1日30食限定
・ブリ刺身 1,600円
<天橋立ビューランド>文殊山展望台
 日本三景 天橋立
 飛龍観(ひりゅうかん)
《旬彩 するめや》手作り干物専門店
・ポリポリ ほたるいか 1袋(75g) 540円
・利き酒・おつまみセット 500円
 谷口酒造 丹後王国 純米大吟醸、農家民泊 ほっこり 弥栄のろくさん どぶろく 辛口
<知恩寺>日本三文殊の一つ
《元祖 勘七茶屋》
・知恵の餅 3個 260円
《松吟楼 彦兵衛茶屋》
・知恵の餅 3個 260円
<廻旋橋>
<天橋立>
 天橋立海水浴場
《天橋立ホテル》
 特別室 松風 1名(1泊2食付) 56,160円~ ※活松葉カニ会席
・活松葉カニ会席 ※活松葉カニに変更1杯につき+21,600円
 カニ刺し、カニすき、焼きガニ、甲羅酒、カニ雑炊

 今日の仕事・・・「google翻訳」・・・なんか今日は調子が悪いな・・・↓
https://translate.google.co.jp/?hl=ja

 定時になっても会議が終わらない・・・↓↓↓取り留めのない話になっている???・・・帰らせて頂きましょう!!!

「開運 純米酒粕」、そして「ブイヤベース」「たらのブイヤベース風」「ロウス」「じゃがいもとたまねぎの豚汁スープ」「ジャガイモとチキンのドフィノワーズ」「根菜の豚汁」

 帰宅して「大根」の収穫!

 夕方は、「粕汁」で一杯♪
 大根、人参、ジャガイモ、白菜、豆腐、コンニャク、豚肉を入れましょう!!!そして、味噌味↑↑↑
「開運 純米酒粕」、そして「ブイヤベース」「たらのブイヤベース風」「ロウス」「じゃがいもとたまねぎの豚汁スープ」「ジャガイモとチキンのドフィノワーズ」「根菜の豚汁」

 使った酒粕は、「開運 純米酒粕」♪
土井酒造株式会社
静岡県掛川市小貫633

http://kaiunsake.com/
「開運 純米酒粕」、そして「ブイヤベース」「たらのブイヤベース風」「ロウス」「じゃがいもとたまねぎの豚汁スープ」「ジャガイモとチキンのドフィノワーズ」「根菜の豚汁」

 豆腐は、「木綿とうふ」。
濃厚しっかり
 濃厚な豆乳で造った本格にがり仕立て木綿豆腐
内容量 320g
100g当たり 72kcal
販売者 株式会社ベイシア BEF22
群馬県前橋市亀里町900
TEL 0120-047-803

「開運 純米酒粕」、そして「ブイヤベース」「たらのブイヤベース風」「ロウス」「じゃがいもとたまねぎの豚汁スープ」「ジャガイモとチキンのドフィノワーズ」「根菜の豚汁」

 コンニャクは、「下仁田特産 こんにゃく」。
ミネラル活性水使用
内容量 250g
100gあたり7kcal
製造者 サン食品株式会社 東海工場
愛知県東海市冨木島町山中70-1
TEL 0120-066674

「開運 純米酒粕」、そして「ブイヤベース」「たらのブイヤベース風」「ロウス」「じゃがいもとたまねぎの豚汁スープ」「ジャガイモとチキンのドフィノワーズ」「根菜の豚汁」

 お味噌は「信州味噌 極醸」♪
吟醸 山吹
品名 米みそ
現在量 大豆・米・塩
内容量 1kg
製造者 信州味噌 株式会社
長野県小諸市荒町1-7-11

「開運 純米酒粕」、そして「ブイヤベース」「たらのブイヤベース風」「ロウス」「じゃがいもとたまねぎの豚汁スープ」「ジャガイモとチキンのドフィノワーズ」「根菜の豚汁」

 デザートは、頂いたお菓子♪
CHOCOLATE
 群馬県のマスコット ぐんまちゃん

 ここで、鍋料理のレシピを紹介♪♪♪
【ブイヤベース】304kcal
魚介のうまみたっぷり
『材料』(2人分)
・生たら(切身)・・・2切れ
・えび(殻付き)・・・4尾
・ムール貝・・・6個
・たまねぎ・・・1/2個
・にんにく・・・1片
・トマト・・・1個
・サフラン・・・ひとつまみ
・ローリエ・・・1枚
・A
 白ワイン・・・1カップ
 水・・・1と1/4カップ
 コンソメ(顆粒)・・・小さじ1
・塩、こしょう・・・各適量
・オリーブ油・・・大さじ1
『作り方』
①たらはひと口大に切り、えびは背わたを取る。ムール貝はよく洗う。たまねぎ、にんにくはみじん切りに、トマトはざく切りにする。
②サフランは合わせたAに浸しておく。
③鍋にオリーブ油、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たらたまねぎを加えて炒める。強火にして②とローリエを加え、煮立ったらえび、たら、ムール貝、トマトを加え、弱めの中火で約5分煮て塩、こしょうで味をととのえる。
※お好みでイタリアンパセリを添える。

【たらのブイヤベース風】(335kcal)
 魚介は海老やイカなどを使ってもよいでしょう。フランスパンなどを添えてスープにつけていただくのもオススメです。
『材料』(2人分)
・真だら・・・3切
・あさり(砂抜きしたもの)・・・200g
・たまねぎ・・・60g
・セロリ・・・40g
・にんにく・・・1かけ
・オリーブ油・・・大さじ1
・塩・こしょう・・・各少々
・刻みパセリ・・・少々
・A
 カゴメ 基本のトマトソース・・・1/2缶
 ケチャップ・・・大さじ1
 水・・・1カップ
 コンソメ・・・1個
 ローリエ・・・1枚
 サフラン(あれば)・・・ひとつまみ
『作り方』
①真だらは2~3等分に大きめに切る。あさりは殻をこすり合わせて水洗いし、水気をきっておく。
②たまねぎ、セロリ、にんにくはみじん切りにする。
③鍋にオリーブ油を熱し、②を加え弱火でしんなりするまで炒める。
④真だらを加えソテーし、一旦取り出します。その後あさりを加え、Aを注ぎ入れ蓋をして、あさりの口が開いたら塩・こしょうで調味する。真だらを戻し、少し煮て器に盛りつけ刻みパセリを振る。

【ロウス】(ポーランド風パスタ入りコンソメスープ)
 たっぷりの肉と野菜からだしをとるポーランドのスープ料理。中にはマカロニを入れることが多いですが、スパゲティを使用してスープスパゲティ風にして味わうこともできます。
『材料』(2人分)187kcal
・スパゲティ・・・20g
・鶏もも肉・・・1/2枚
・にんじん・・・1/4本
・たまねぎ・・・1/4個
・コンソメスープ(液体)・・・2と1/2カップ
・塩、こしょう・・・各少々
『作り方』
①スパゲティは半分に折り、塩(材料外)を加えた熱湯でパッケージの表記通りにゆでてざるに上げる。
②鶏肉は2cm角に、にんじん、たまねぎは1cm角に切る。
③鍋にコンソメスープを沸かし、②を入れて約10分煮て塩、こしょうで味をととのえる。①と合わせて器に盛る。
※お好みでパセリのみじん切りをちらす。

【じゃがいもとたまねぎの豚汁スープ】(452kcal)
『材料』(2人分)
・豚バラ肉(薄切り)・・・160g
・じゃがいも・・・2個
・たまねぎ・・・1/2個
・にんじん・・・5cmほど
・細ねぎ(小口切り)・・・適量
・CGC だしの素・・・小さじ1
・味噌・・・35g
・水・・・3カップ
・サラダ油・・・小さじ1
『作り方』
①豚肉は食べやすい大きさに切る。じゃがいもはひと口大に切り、水にさらしておく。たまねぎは薄切りにし、にんじんはいちょう切りにする。
②鍋に油を熱し、①の豚肉を炒める。色が変わったら、①のじゃがいも、たまねぎ、にんじんを加え、油が回るように軽く炒める。水を加え、弱火で煮て火を通す。
③だしの素と味噌を加え、火を止める。器に盛り、細ねぎをちらす。

 2016年3月5日の朝刊より、引用。
【ジャガイモとチキンのドフィノワーズ】(247kcal)
 ドフィノワーズとは、フランス語の「ドフィネ地方の料理」という意味で、伝統的なジャガイモ料理です。洋風のポテトグラタンですが、イモは石焼き芋と同じくらい、ほくほくに仕上がります。まだまだ寒い日が続く夜におすすめの一品です。
 最近人気の厚手鍋(18cm)で煮てみました。もちろんフライパンでも作ることができます。
『材料』(4~6人分)
・ジャガイモ・・・大3個
・鶏もも肉・・・1枚(300g)
(塩小さじ1/3、こしょう少々)
・バター・・・10g
・ニンニク(みじん切り)・・・小さじ1
・タマネギ(粗みじん切り)・・・1/4個
・ローズマリー(あれば)・・・適量
・A
 牛乳・・・100ml
 生クリーム・・・100ml
 塩・・・小さじ1/2
 白こしょう・・・少々
・パルメザンチーズ(あれば塊)・・・10g
『作り方』
①ジャガイモは皮をむき、厚さ3mmの輪切りにして水にさらす。鶏もも肉は一口大(10gくらい)に切り、塩とこしょうをふる。
②鍋にバターを入れ、ニンニクとタマネギをじんわりと香りが出るまで炒める。
③②に①の鶏肉を並べ、中火で焼きつける。裏返したら肉の上にローズマリーをのせ、ジャガイモをのせてAを入れてふたをして10分ほど蒸し煮にする。
④ふたを開けて汁気が少なくなるまで煮詰め、パルメザンチーズを散らして器に盛る。

【根菜の豚汁】(132kcal)
『材料』(2人分)
・豚肉(こま切れ)・・・50g
・ごぼう、大根・・・各40g
・にんじん・・・30g
・しょうが汁・・・大さじ1
・だし汁・・・2カップ
・味噌・・・大さじ1
・ごま油・・・大さじ1/2
『作り方』
①ごぼうは斜め薄切りにして水にさらし、水けをきる。にんじん、大根はいちょう切りにする。
②熱した鍋にごま油を入れ、豚肉、①を炒める。肉の色が変わったらだし汁を加えて煮立たせ、アクを取って野菜がやわらかくなるまで弱火で煮る。しょうが汁、味噌を加える。
※お好みで小口切りにした長ねぎ、七味唐辛子をふる。

本日のカウント
本日の歩数:6,020歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:54.1kg、10.6%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

| | コメント (0) | トラックバック (0)

2019年1月15日 (火)

あのとき、それから しずおか平成史「B級グルメ(3)静岡おでん<上>」

 今日は、1月15日、「小正月」。
 15日を中心とした数日を指し、元日から7日までの「大正月」に対しての呼び名です。年始に忙しかった女性たちが、この日に新年のあいさつ回りをすることから「女正月」と呼ぶ地域も。1年の邪気を払うとされる小豆がゆを食べる風習があります。

 今朝の朝刊のコラム欄より、引用。
 その学生は友人と話し込んでいたそうだ。その時、空襲を受けた。学生は本来入るべき防空壕(ごう)ではなく、友人の入る防空壕にやむなく逃げた
▼空襲後、自分が入るはずだった防空壕を見に行った。中にいた者は死んでいた。「ばかやろう。こんな戦争はやめだ、ばかやろう、ばかやろう」。学生は涙を浮かべながら怒鳴っていたという
▼一九四四年十二月、名古屋での空襲。学生とは九十三歳で亡くなった、哲学者の梅原猛さんである。「あるときは歴史学者、あるときは国文学者、あるときは宗教学者」。ご自身の評だが、幅広い分野を哲学という一貫した視点で包み込む。その手法で独特にして奥行きある梅原日本学を築き上げた
▼法隆寺は聖徳太子の怨霊を鎮魂するための寺であるとした『隠された十字架』など権力に恨みを抱えた怨霊が研究上の大きなキーワードになっていた
▼「世阿弥やオオクニヌシの怨霊に乗り移られ、毎日楽しく仕事をしている」。十年ほど前、本紙連載の「思うままに」に書いていらっしゃったが、自身もやはり「知の怨霊」だったのかもしれぬ。おそらくそうなったのはあの「ばかやろう」と叫んだ日ではなかったか
▼むごい戦争。生と死。日本人とは、人間とは何か。それが知りたい。その情念が長きにわたる研究へといざなったのだろう。そして知の怨霊は残した成果の中で永遠の存在となる。

http://www.chunichi.co.jp/article/column/syunju/CK2019011502000099.html

 もう1つのコラムも引用!
 「ソ、ソ、ソクラテスか、プラトンか」。テレビCMが歌った1970年代半ば、学生街の古書店で哲学書は手持ちぶさたそうだった。通説を懐疑する若者の道標としての哲学思想は、抵抗の時代の終息で古色を帯びたのか
▼哲学者の梅原猛さんが亡くなった。93歳。万物に命が宿るとする日本的な哲学に、自然を支配する西洋哲学が生んだ近代文明の行き詰まりを打開する思想の潜在を説いた
▼聖徳太子怨霊説の奈良・法隆寺論や柿本人麻呂の流罪水死説など大胆な論考を提示し、独自の史観は「梅原日本学」と呼ばれた。通説を疑い、仮説を立て証明し、新しい体系を構築する。実証主義的な歴史学に相反し、ソクラテスやデカルトの哲学的手法を展開した
▼哲学を志した背景には、学生時代の戦争体験をめぐる思索が色濃い。「犠牲者の方たちの存在によって、自分は生き延びたという後ろめたさ」「死に対する不安を人間の本質と捉えたハイデッガーの哲学に引かれた」。戦後70年を前にした本紙掲載インタビューで語った
▼縄文文化を基底とした思想「草木国土悉皆成仏[そうもくこくどしっかいじょうぶつ]」を指針に、自然と共存の文明回帰を唱えた。静岡、山梨両県知事ら共同代表の「富士の国づくり推進会議」で最高顧問を務め、富士山は思想を体現する「日本そのもの」と位置付けた
▼柔和な笑顔とユーモアあふれる語り口は、哲学の入り口を低くする一方、平和や反戦の思いは厳しかった。思想の冒険者を自任した独創は、「越境の均一化」と「第一主義」の両極が台頭する現代社会への教示でもある。

http://www.at-s.com/news/article/column/daijizai/588255.html

 昨日のテレビ、「朝の!さんぽ道」は、「年間900万人!沖縄に並ぶ観光地 埼玉・秩父長瀞で札所巡り」「埼玉県 秩父」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/73317/1229447/
♪ 若い季節 ザ・ピーナッツ(1963年)
秩父札所1番<誦経山 四萬部寺(ずきょうざん しまぶじ)>
 ご本尊 観世音菩薩
 納め札
 札所巡りアイテム
・元禄八重紅梅
・御朱印帳 1,500円
・初穂料 300円
  右に 山号
  左に お寺の名まえ
  真ん中に ご本尊を意味する言葉
・巡礼服
♪ ロンリィ・ピーポー2 太田裕美(1983年)
<アクアファーム秩父>卵
・輝 1個 500円
 卵かけご飯
<寺坂棚田>
《ふらわー*えっぐ》
・日替わりごはん定食 1,000円
  絶品シチュー、古代米
・いちごデコレーションケーキ 4,200円
<平沼農園>
・キウイフルーツ
・ブロッコリー
秩父札所7番<青苔山 法長寺(せいたいさん ほうちょうじ)>
 牛伏堂
 平賀源内ゆかり
※平将門の乱で、お侍が亡くなった。牛に生まれ変わった。
・初穂料 300円

 「昼めし旅」は、「東京・銀座」。11/13の放送分。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1213041/
 木村屋 あんぱん、煉瓦亭 エビフライ、銀座久兵衛 寿司
『第二次大戦回顧 録抄』ウィントン・チャーチル 著、毎西新聞社 訳(中公文庫)
《カフェ パウリスタ 銀座本店》
 芥川龍之介
※「銀ブラ」という言葉の発祥の店:
 慶応大学からカフェーパウリスタまで歩き、ブラジルコーヒーを飲みながら会話をすること。
☆モンブラン・紅茶セット 1,180円(税込)
・ピザトースト風サンド
①食パンの端にトマトソースやチーズをのせトースターで焼き、ベーコン、ピーマン、タマネギ、ゆで卵をのせ、カットする。
<山野楽器 銀座本店>
☆メンデルスゾーン ヴァイオリン協奏曲 カラヤン指揮、ヴァイオリン ムター
☆ビバルディ ヴァイオリン協奏曲 四季
《治郎長》
☆下関産 最上級ふぐ刺し
☆明石産 天然の真鯛
・戻り鰹のはらんぼの刺身
・湯豆腐
・しめじ・なめこ・まいたけの山椒煮

 「二軒目どうする? ~ツマミのハナシ~」は、「世田谷 梅丘」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/73577/1216307/
《すし 美登利総本店》
《洒落亭》
創業50年目
・生ビール 600円
・蛸葱ジャコポン 650円
*ツマミのハナシ①:お店に飾られているお神輿は、前オーナーがボロ市で購入したもの。
*ツマミのハナシ②:お神輿の平均的な値段は、約1千万円。
・刺盛 時価 ※仕入れにより、内容・値段が変わります。
・芋焼酎水割り 550円
・芋焼酎ソーダ割り 600円
・日本酒 550円
・生ビール 600円
・イカとズッキーニのゴルゴンゾーラソース 900円
《もつ焼き かる小屋》
*ツマミのハナシ③:「元祖レモンサワーの店」と言われている中目黒の「ばん」。焼酎を炭酸で割ったものを最初に”サワー”と呼んだ
*ツマミのハナシ④:中目黒「ばん」直伝の三軒茶屋「久仁」で10数年修行したのが、こちらのオーナー。
・レモンサワー 518円
・ぱい 216円
・豚尾 464円
*ツマミのハナシ⑤:豚のおっぱいは7対14個。子供に吸われている箇所が一番美味しいらしい。

 もう4年も同じ部署にいると、「もうやった」と思って間違えちゃうよ・・・。仕事に定位置を付けちゃあいけないね!!!

 仕事を定時に終え、帰宅・・・。
 「野菜たくさん 焼きうどん」で一杯といきましょう!
 「緑豆もやし」、「大根の葉」、「キャベツ」「玉ねぎ」、「豚肉」を入れましょう!
あのとき、それから しずおか平成史「B級グルメ(3)静岡おでん<上>」

 「緑豆もやし」は、先日、買ったもの。
Mung been sprauts
200g
 FRESH VEGETABLE
100gあたり 14kcal
生産地 茨城県
生産者 株式会社 大祐
茨城県龍ヶ崎大徳町字上羽根木1186
TEL 0800-800-3914

あのとき、それから しずおか平成史「B級グルメ(3)静岡おでん<上>」

 デザートは頂いたお菓子」♪
本格かきもちもち こがねはずみ
新宿 中村屋

 ここで、2019年1月5日の朝刊より、「B級グルメ(3)静岡おでん<上>」の引用♪
◆しぞーか文化守れ
 二〇一八年十二月下旬。平成最後の師走も、静岡市葵区の「青葉横丁」は酔客であふれていた。のれんの先に、あつあつの「静岡(しぞーか)おでん」がある。
 客の一人は手始めに黒はんぺんを頼んだ。サバやイワシをすりつぶし、蒸してある。静岡おでんの主役だ。客は、これでもかと卓上のだし粉と青のりを振りかけた。
 横丁で一、二を争う人気店「おばちゃん」。真っ黒のだし汁から、店主の杉浦孝さん(44)が串に刺さった牛すじや大根を取り出し、客に手渡した。どれも税込みで一本百八円。
 酔客の多くは、入れ立ての緑茶で焼酎を割った「静岡割り」を頼んだ。静岡おでんと相性がいい。
 静岡おでんが全国に名を広めたのは、平成も半ば、二〇〇二(平成十四)年に発足した「静岡おでんの会」の功績が大きい。
 その前年、市職員だった杉山幸信さん(68)は講座「静岡おでん考」を企画した。世間を席巻し始めていたコンビニおでんの存在が脳裏にあった。
 ファミリーマートの一九七八年ごろを手始めに、コンビニ各社は、おでんの店頭販売に参入。杉山さんが幼少期に通った駄菓子屋おでん、つまり静岡おでんの影は薄くなる一途だった。
 「コンビニおでんが一般的になったら、静岡おでんの食文化を知る人がいなくなってしまう」
 有志約六十人が「静岡おでんの会」を結成。初代会長には、漫談家で、グルメ愛好家の大石正則さん(70)=現顧問=が選ばれた。
 静岡おでんを紹介するマップを作成するため、九カ月で食べ歩いた店は約百二十。カロリーが低く、ダイエット食としても紹介されるおでんだが、六キロは太ったという。この間、テレビに雑誌、新聞と四十社強の取材を受けた。
 いくつか取り決めた。「静岡」は方言で「しぞーか」と発音。「黒はんぺん入り」などの「5か条」も定めた。一つでも満たせば静岡おでんと認める。
あのとき、それから しずおか平成史「B級グルメ(3)静岡おでん<上>」

「静岡おでん5か条(静岡おでんの会定義)」
 1.黒はんぺんが入っている
 2.黒いスープ
 3.串に刺してある
 4.青のり、だし粉をかける
 5.駄菓子屋にある
※条件は、いずれか一つを満たすこと
 〇二年十一月のマップ発表会では、千人近くにおでんを振る舞った。全国からマスコミが駆け付け、大石さんは立ったまま六時間、取材を受けた。
 〇六年にはビールのCMに取り上げられ、翌年のB-1グランプリで三位に輝く。〇六年から毎年、青葉横丁近くで開く「おでん祭(現在はフェア)」では金沢や石巻など全国のおでんが一堂に会する。横丁はドラマ化された漫画「孤独のグルメ」に登場した。
 室町時代、豆腐を串に刺し、みそを付けて食べる「田楽」が発祥とされるおでん。会によると、静岡おでんは大正期、牛すじや豚モツを廃棄せず、煮込んだことに始まる。焼津や由比など練り物の産地も近く、黒はんぺんがセットに。
 戦後、市役所前に並んだ二百の屋台は静岡国体(一九五七年)を契機に、青葉横丁などに移った。
 「昔は学校帰りに駄菓子屋や公園で食べた」と大石さん。小腹をすかせた子どもにも愛された。
 大石さんによると、静岡おでんを扱う店は市内に約千軒ある。平成に入り、街中から子どもの姿が少なくなり、駄菓子屋は減っていった。しかし、杉山さんが子どものころに親しんだ駄菓子屋おでんがなくなったわけではない。

http://www.chunichi.co.jp/article/shizuoka/shizuoka_heisei/list/2019/CK2019010502000064.html

本日のカウント
本日の歩数:7,050歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:53.5kg、12.3%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

| | コメント (0) | トラックバック (0)

2019年1月11日 (金)

「みそ汁」「蓮根のすり流しお味噌汁」「さんまのつみれ汁」「けんちん汁」「かぼちゃのポタージュ」

\|/                            \|/
…★… *:'゜☆.:*:' *:'゜☆.:*:'*:*:'゜*:'゜☆.:*:'゜*:'*:'゜…★…
 今日は、1月11日、「鏡開き」。
鏡開きで幸福と力をもらおう
神様が宿った鏡餅は 切らずに”割って”食べる

 鏡開きは、歳神様に感謝を込めてお供えした鏡餅を下げて、煮たり焼いたりして食べ、歳神様から1年の幸福や力をいただく行事です。お供えした鏡餅には神様が宿っているとされ、刃物で切らずに”割る”のがならわしです。神様との縁が切れないようにとの意味もあるようです。武家から始まった行事なので、切腹を連想させる「切る」、「割る」などの言葉を避け、鏡”開き”と呼びます。もとは1月20日に行われましたが、徳川家光の命日となり、11日に改められました。関西など松の内が15日の地方では、その日に行うところもあります。
 鏡餅はお汁粉に入れたり、かき餅にするのがおすすめです。かき餅は、手や金槌で割ることを表す”欠き割る”が語源です。
(監修/一般社団法人和食文化国民会議)
【かき餅】(1/8量で157kcal)
『材料』(作りやすい分量)
・切り餅・・・8個
・A
 砂糖・・・大さじ3
 しょうゆ・・・大さじ2
・B
 青のり・・・大さじ2
 塩・・・小さじ2/3
・揚げ油・・・適量
①切り餅は横に3等分に切ってから幅7~8mmに切る。ざるに並べて1週間ほど、日の当たる場所に置き(室内でOK)、ひびが入って軽くなるまで時々上下を返しながら干す。しっかり乾燥させないと破裂して油はねの原因となるので、じゅうぶんに干す。
②直径26cmのフライパンに揚げ油を深さ2cmほど入れて中温に熱し、①を20かけくらい入れる。上下を返しながら2~3分揚げ、油をよくきる。残りも同様に揚げる。
③ボウルに②の半量を入れ、Aを混ぜ合わせて回しかけ、よく混ぜる。別のボウルに残りを入れ、Bをふって混ぜる。
【餅入りオニグラスープ】(367kcal)
餅もたまねぎもトロトロ!
『材料』(2人分)
・切り餅・・・4個
・たまねぎ・・・1個
・バター・・・15g
・A
 水・・・2カップ
 コンソメ(顆粒)、しょうゆ・・・各小さじ1
 塩・・・小さじ1/4
 こしょう・・・少々
・ピザ用チーズ・・・20g
『作り方』
①たまねぎは縦半分に切って、繊維と直角に幅2~3mmに切る。
②フライパンにバターを中火で溶かし、たまねぎを弱めの中火で4~5分炒める。Aを加え、煮立ったら弱火にして2~3分煮る。
③餅を加え(くっつきやすいので離して入れる)、3~4分煮る。
④耐熱の器に等分に入れてチーズをのせ、予熱したオーブントースターで4~5分焼く。

 昨日のテレビ「朝の!さんぽ道」は、「神奈川県 三浦市」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/73317/1228345/
「三崎港」
 マグロ
*チャッキコラ:1/15開催予定。
♪ 冬の色 山口百恵(1974年)
<川島農園>
*三浦大根
・煮大根
(砂糖、醤油、みりん。※水は使わない)
《ミサキドーナツ》
・りんご 280円
・あんバター 260円
<海南神社>大漁祈願
・大銀杏
・マグロみくじ
・My鈴
♪ いつか街で会ったなら 中村雅俊(1975年)
《産直品売り場 うらり》
・とろまん 250円
☆とろまん(5個入り) 1,080円
*キーワード:とろまん食べたい

 「昼めし旅」は、「愛知県 日間賀島」。11/9の放送分。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1211916/
 タコ、干ダコ
<大西さん>
・カレーライス
・カサゴとベラの煮付け
(醤油、砂糖、酒で煮る)
・鯛とサワラの刺身
・サラダ

 「アサヒ」より、メール。
▼読んで・見て100Gゲット!(1日3回まで)
http://news.asahi-mailmagazine.jp/?4_--_1883502_--_43202_--_5
★投票★ => 【サクッと100G!】
○あなたはどっち!? お題に投票して100Gゲット!(お題ごとに1回)
  新年!ということで新コンテンツとしてあったら嬉しい
 キャンペーンはどっち!?

http://news.asahi-mailmagazine.jp/?4_--_1883502_--_43202_--_6
※1月15日(火)10:00にお題が入れ替わる予定です。
★レシピ★ => 【登録で50Gゲット!】(1日5件まで)

http://news.asahi-mailmagazine.jp/?4_--_1883502_--_43202_--_7
【鯖缶の中華風~簡単3stepおつまみ~】
アツアツのゴマ油をジュっとまわしかければ、鯖缶があっという間に中華風おつまみに♪
『材料』
・鯖缶(水煮)・・・1缶
・アルファルファ・・・ひとつかみ
・ショウガ・・・1かけ
・香菜・・・適量
・コショウ・・・少々
・ゴマ油・・・大さじ2
・しょうゆ・・・小さじ2
・黒酢・・・小さじ1
・ラー油・・・少々
『作り方』
①香菜はざく切り、ショウガは皮をむいてせん切りにする。
②器にアルファルファを敷く。そのうえに水気をよく切った鯖の水煮をざっくりとほぐして盛りつけて、コショウをふり、ショウガ、香菜をのせる。
※鯖の水煮はしっかり水気を切りましょう。
③小鍋にゴマ油を入れて煙が出始めるまで熱し、すぐに2にかけ、しょうゆ、黒酢(酢でも代用可)、ラー油をかける。

http://news.asahi-mailmagazine.jp/?4_--_1883502_--_43202_--_8

 「地鶏広場 8010のとりやさん」より、楽天メール。
 ご存知でしょうか。ここ最近 紅茶が他の飲み物に比べると わずか15秒ほどでインフルエンザウイルスを無力化することでき、ウイルス感染を阻止する能力が極めて高いことが分かったそうです。
 比較的カフェインの少ない紅茶は、小さなお子さまや妊産婦さんにもおすすめ!また  2杯目、3杯目の薄い紅茶も有効活用。紅茶うがいとして!インフルエンザウイルスの感染率を低減させる効果あるので ぜひお試しくださいませ!
 これからしばらくは 1月~2月は 最も注意が必要な時期なんだそうです。妊婦さんや体力の弱いお年寄りに子どもさん特にお気をつけくださいね。

http://www.rakuten.co.jp/e8010/?scid=rm_191968&scid=rm_191968

 『田舎暮らしの本』2019年2月号の「全国の市町村をご案内!ゆるナビ」第24回「新潟県 十日町市」の引用♪
 江戸時代から続くユニークな小正月行事「むこ投げ・すみ塗り」が行われる、大自然が広がる雪里。身も心も温まる、雪と温泉のまちならではのグルメも豊富!
・面積 590.4km
・人口 5万3330人(平成30年9月現在)
・アクセス
 東京から関越自動車道経由で約3時間、名古屋から中央自動車道・長野自動車道・上信越自動車道経由で約4時間
・十日市市役所 松之山地域キャラクター ゆとっと
・むこ投げ・すみ塗り
 むこ投げは、新婚の婿を松之山温泉薬師堂の高さ5mの境内から投げ落とし、新婚の祝福と夫婦の絆が強くなるよう祈願する行事。むこ投げのあと、神事「賽の神(さいのかみ)」で使用した灰と雪を混ぜたものを参加者同士で顔に塗り合い、無病息災・家業繁栄を願うすみ塗りが行われる。毎年1月15日に開催。
・越後妻有 大厳寺高原(えちごつまり だいごんじこうげん)
 標高700m、天水山(あまみずやま)の中腹に位置する高原。2018年7月にキャンプ場がリニューアルオープン!キャンプ場の2019年のシーズンは5月のGW開始を予定。
・美人林(びじんばやし)
 昭和40年ごろ、この地に来訪した木材商人がブナ林の美しさを「人間にたとえると美人のころ」と称したのが名の由来。年間10万人以上の観光客が訪れる人気スポット。
・松之山温泉街
 日本三大薬湯の1つ。湯は約1200万年前の化石海水と考えられている。海水が圧力によって一気に噴出する「ジオプレッシャー型温泉」で、塩分が高く冬でも湯冷めしにくい。現在は10軒の旅館と1軒の日帰り施設がある。
・湯治豚
 地元のブランド豚「妻有ポーク」のなかでも希少な「越乃紅(こしのくれない)」を、松之山温泉に浸けじっくり低温加熱調理。豚肉の甘さが引き立つ逸品!
・棚田鍋
 棚田米を使用したご当地鍋。米の重湯、煎餅やおこげ、棚田に降り積もる雪をイメージした大根おろしが入った冬の名物。
十日町市の観光のお問い合わせ
 (一社)十日町市観光協会 TEL 025-757-3345
 (一社)十日町市観光協会松之山事務所 TEL 025-596-3011

 今日の仕事・・・「今日の仕事は、〇〇だから遅くなるはずだ」という固定概念はやめてほしいな!!!方法を考えれば、効率よく仕事が進む方法があるんですよ!!!既成概念で、周りに迷惑をかけている!!!それに、雑談になっている???
 自分の言動が他の人の帰宅時間を遅らせるということに気付いていない・・・自分勝手だな!!!

 そんなわけで、仕事をちょっと遅く終え、帰宅。帰宅して、「春菊」の収穫。
 そして「ブリのアラ鍋」で一杯♪
「みそ汁」「蓮根のすり流しお味噌汁」「さんまのつみれ汁」「けんちん汁」「かぼちゃのポタージュ」

 ブリは、年末に買った「宮崎県産 ぶりかま(養殖)」♪
 それに、「豆腐」「白菜」「大根」「春菊」を入れたよ♪
「みそ汁」「蓮根のすり流しお味噌汁」「さんまのつみれ汁」「けんちん汁」「かぼちゃのポタージュ」

 豆腐は、「富士山の伏流水 もめん」。
300g
100g当たり72kcal
販売者 静流食品株式会社 MF3
静岡県富士市大渕字元篤3800-50

TEL 0120-71-8323

「みそ汁」「蓮根のすり流しお味噌汁」「さんまのつみれ汁」「けんちん汁」「かぼちゃのポタージュ」

 デザートは、頂いた「京都抹茶ラングドシャ」♪
販売者 株式会社 寿庵
京都府京都市山科区大宅沢町三番地
TEL 0120-510-067

http://www.kyoto-smilefactory.co.jp/

 ここで、スープ・鍋料理をいくつか引用しましょう!!!
 2018年10月6日の朝刊「衣食住」より、【みそ汁】
ワクワク初めての料理
 私は10年前に母をがんで亡くしました。母は闘病中、4歳の私を台所に立たせました。初めて覚えた料理は、みそ汁でした。
 母が他界した後、朝食のみそ汁作りは私の仕事でしたが、中学3年生の夏から父が一人で朝食を用意してくれるようになりました。入試を控えていた私への配慮だと思います。ところが、昨冬、父は風邪をこじらせ、寝込んでしまいました。それでも朝、台所に立とうとする父の姿があまりにも痛々しかったので、代わって私が朝食を作りました。父は食卓に並んだ料理の前で涙ぐんでいました。母がなぜ、幼い私に料理を教えたのか。その意味が分かったような気がしました。
 料理は栄養だけではありません。他者を思うメッセージが込められています。それを受け止めてもらえたとき、私はとても幸せな気持ちになります。幸せを多くの子どもたちにも感じてほしい。そんな思いから、食を教育の柱に据える中村学園大の大部正代先生の指導で料理の記事を書くことになりました。
 初回は豆腐とワカメのみそ汁です。私を支えてくれた人との思い出を交えながら、とっておきのレシピを紹介します。
(安武はな)
『材料』(4人分)
・だし汁・・・520cc
・みそ・・・48g
・木綿豆腐・・・200g
・生ワカメ・・・80g
『作り方』
①だし汁が沸騰したら火を弱め、みそを溶かす
②みそが溶けたら、1cm角に切った豆腐を入れ、沸騰直前に火を止める。みそを溶かした後に豆腐を入れることで、硬くなるのを防ぐ
③生ワカメた食べやすい大きさに切って②に入れる
④おわんによそって出来上がり。
 幼い娘を残して母が病死する家族を描き、映画化された「はなちゃんのみそ汁」。昨年12月まで火曜夕刊で、父の安武信吾・西日本新聞編集委員(55)が「はなパパの食べることは生きること」を連載しました。15歳になったはなさんが、母千恵さん(享年33)との思い出などをつづり、こだわりのレシピを紹介します。第1、3、5土曜に連載します。

【2】やすらぎの台所から【蓮根のすり流しお味噌汁】
 今回は、これから旬を迎える、蓮根のお味噌汁を紹介します。生姜が効いて、ほっこり温まり、風邪気味の時にも、おすすめですよ。
『材料』(4人分)
・れんこん・・・160g
・1番出汁・・・640cc
・白味噌・・・20g
・生姜・・・1g
『作り方』
①れんこんの皮をむいて、酢水につける。
②れんこんを乱切りにし、1番出汁と一緒にスープ状になるまでミキサーにかける。
③鍋に入れて温まったら白味噌で味付けして、仕上げにすり下ろした生姜を混ぜる。
※白味噌以外に、ご自宅にあるお味噌でアレンジ出来ますので、お好みで作ってみてください。
■ やすらぎの食事

http://www.y-sato.com/category/diary/yasuragifoods

【2】やすらぎのレシピ【さんまのつみれ汁】
 本館キッチンスタッフの小長谷です。今日はこの時期、一度は食べたい、秋刀魚のつみれ汁をご紹介します。
『材料』(4人分)
・さんま・・・2尾
・生姜汁・・・少々
・塩・・・少々
・酒・・・少々
・味噌・・・少々
・小麦粉・・・大さじ1強
・一番出汁・・・600cc
・人参・・・適量(短冊)
・大根・・・適量(短冊)
・塩    
・薄口醤油  
・濃口醤油
・白髪ねぎ・・・適量(飾り)
『作り方』
①秋刀魚は頭と内臓を取り、三枚おろしにする。
②適当な大きさに切り、調味料と一緒にフードプロッセッサーにかける。
③一番出汁に野菜を入れ煮立たせる。
④煮っ立ったところへ、つみれのタネをスプーンですくって落とし入れる。
⑤灰汁を取りながら秋刀魚に火が通ったら、塩、薄口醤油、濃口醤油で味付けをする。
⑥お出汁のうま味を感じるように、優しく味付け。
⑦白髪ねぎをのせて、頂きます。
※フードプロセッサーがなければ、包丁でたたいても作れますよ。鰯や鯵でも美味しいです。
■ やすらぎの食事

http://www.y-sato.com/category/diary/yasuragifoods

【2】やすらぎのレシピ【けんちん汁】
 朝夕、寒い感じる日が多くなりましたね。こんなときは、具沢山のお味噌汁が、体を内側から温めてくれます。お腹の掃除にもなるので、たっぷり作って、温まりましょう。
『材料』(4人分)
・大根(いちょう切り)・・・5cm
・人参(いちょう切り)・・・適量
・こんにゃく(短冊)・・・適量
・ごぼう(ささがき)・・・適量
・椎茸(スライス)・・・適量
・里芋(皮をむき、乱切り)・・・2個
・豆腐(水切り)・・・適量
・一番出汁・・・800cc
・長ネギ(小口切り)
『作り方』
①里芋は下茹でしておく
②一番出汁に、硬い順から野菜を入れ煮る。
③塩、薄口醤油、濃口醤油で味を整えたら、水切りした豆腐を手で潰し入れる。
④器に盛り、上にネギをのせる。

【2】やすらぎのレシピ【かぼちゃのポタージュ】
 本館キッチンスタッフの小長谷です。本日は金曜日のディナーにお出ししている南瓜のポタージュスープをご紹介します。
『材料』(2人分)
・南瓜・・・80g
・水煮大豆・・・50g
・玉ネギ・・・1/8個
・塩麹・・・小さじ1
・水・・・2カップ
・くるみ・・・飾り用
『作り方』
①南瓜、玉ねぎ、大豆を中火の水で煮る。
②煮立ったら弱火にして、南瓜が柔らかくなるまで煮る。
③煮えたら、塩麹を入れ、ミキサーにかける。
④鍋に移し温めて、器によそい胡桃を飾り、出来上がり!
 味付けは塩麹だけで、南瓜のうま味がたっぷりのポタージュスープができます。美味しい南瓜で作ってみて下さい。
■ やすらぎの食事

http://www.y-sato.com/category/diary/yasuragifoods

本日のカウント
本日の歩数:8,383歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:53.1kg、10.3%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

| | コメント (0) | トラックバック (0)

2019年1月10日 (木)

あのとき、それから しずおか平成史「B級グルメ(2)浜松餃子(下)」

 今朝の朝刊のコラム欄より、引用。
 一休和尚がお金持ちの法要に招かれ、一計を案じる。『一休咄(いっきゅうばなし)』の一つである。体にすすを塗り、ぼろをまとって門前に立つ。主人は「追い出せ」。なぐられてたたき出された。ぴかぴかの法衣で出直すと今度は歓待だ。「供物はこの衣にあげるのがいい。愚僧がいただく筋合いはない」。和尚は衣を脱いで帰った。外見で判断してはなりませんぞ。そう戒める説話だ
▼僧衣姿で、曲芸を披露する現代の僧侶たちの動画が話題だという。僧衣を着ているというだけで、判断してもらっては困りますぞ。そんな主張が込められている動画らしい
▼福井県内の男性僧侶が昨年九月、僧衣を着て車を運転したのを理由に、反則切符を切られた。県道路交通法施行細則にある「運転操作に支障を及ぼすおそれのある」衣服とされたようだ
▼問題視する僧侶らが「僧衣でできるもん」という検索の目印を付けて、インターネットに投稿を始めたという。欧米の有力メディアも、取り上げている
▼ボールをけりながらの縄跳び、軽快なバック転、本職ばりの大道芸…。僧衣姿で躍動するユーモラスな動画をみると、できますねとうなずきたくもなる。少なくとも、問題提起にはなっていよう
▼それにしても驚かされるのは、特技のレベルの高さ、ネットを活用して情報発信する力だ。こちらも、見た目で簡単に判断はできないものだと思わされる。

https://twitter.com/hashtag/%E5%83%A7%E8%A1%A3%E3%81%A7%E3%81%A7%E3%81%8D%E3%82%8B%E3%82%82%E3%82%93
http://www.chunichi.co.jp/article/column/syunju/CK2019011002000118.html

 昨日のテレビ「朝の!さんぽ道」は、「埼玉県 草加市」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/tvo/73336/781183/
 松尾芭蕉、高浜虚子、正岡子規など多くの俳人が訪れた俳句の街。
♪ 人生の空から 松山千春(1980年)
《志免屋》明治34年創業
・草加せんべい手焼き体験 1枚 70円
<草加松原>国指定名勝地 おくのほそ道の風景地
<矢立橋>
※矢立:
 筆と墨壷を組み合わせた江戸時代の携帯用筆記用具
♪ 空を見なよ シャ乱Q(1995年)
<神明庵>
 江戸時代末期の町屋建築「久野家(大津屋)」を改修
<羽鳥農園>
*小松菜
 ポン酢あえ、にんにく炒め
<草加市伝統産業展示室 ぱりっせ>
 草加市内には約150の皮革に関わる工場や店がある。
・端革の詰め放題 500円
<そうか公園>

 「昼めし旅」は、「栃木県 奥日光」。11/8の放送分。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1211636/
 湯元温泉、湯ノ湖
<ロマンチック街道>
 ナナカマド
「群馬県 片品村」
<千明さん>
・ナメコの三杯酢和え
①ナメコの下処理をして、塩水で洗い、茹でる。
②大根おろしを作り、3倍酢を入れ、ナメコを入れる。
・マイタケの天ぷら
・とうもろこしの天ぷら
①マイタケととうもろこそを入れ、揚げる。
・白菜のおひたし
・花豆の甘煮
・トマトスライス

 「アサヒ」より、メール。「わしのツイスキー」。
https://www.nikka.com/twhisky/
【モツ煮込み】(213kcal)
居酒屋定番の煮込み!モツがトロうま♪
『材料』(8人分)
・豚モツ 600g
・大根 1/2本
・ニンジン 1本
・長ネギ 1本
・コンニャク 300g
・ショウガ(薄切り) 2片分
・だし 1.8L
・長ネギ(青い部分) 1本分
・七味唐辛子 適量
・A
 酒 大さじ3
 味噌 大さじ6
 しょうゆ 大さじ3と1/2
 みりん 大さじ3
『作り方』
①大根は厚さ1cmのいちょう切りにする。ニンジンは厚さ1cmの半月、長ネギは1cmに切る。こんにゃくは厚さ1cm、長さ三等分に切り、沸騰した湯でゆでる。
②別の鍋でモツは1回ゆでこぼす。
③鍋にだしを沸かして酒、1の野菜とコンニャク、モツを入れてひと煮立ちしたら弱火にし、10分煮る。
④3にAを加えて更に弱火で30分~1時間煮る。(さらに一晩置くと味が良くなじむ)
⑤器に盛り付け、ネギの青い部分をのせ、七味唐辛子をふりかける。

https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/search/recipe.psp.html?CODE=0000002420
【カリカリナッツ】
『材料』
 ミックスナッツ(有塩)、メープルシロップ、黒コショウ
『レシピ』
クッキングシートにミックスナッツを並べて、メープルシロップをたっぷりかける。全体をよく混ぜ合わせたら、ナッツが重ならないように平らに並べて、トースターで10~15分焼く。こんがり色づいたらシートごと取り出し、黒コショウをたっぷりかけて5~10分ほど冷ます。シロップが飴状に固まったら、パリパリッと手で割って頂きます。

https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/column/vol-083/
「なだ万のレシピで贅を楽しむ」
https://www.asahibeer.co.jp/season/nadaman/index.html
鯖缶の中華風~簡単3stepおつまみ~】
アツアツのゴマ油をジュっとまわしかければ、鯖缶があっという間に中華風おつまみに♪
『材料』
・鯖缶(水煮) 1缶
・アルファルファ ひとつかみ
・ショウガ 1かけ
・香菜 適量
・コショウ 少々
・ゴマ油 大さじ2
・しょうゆ 小さじ2
・黒酢 小さじ1
・ラー油 少々
『作り方』
①香菜はざく切り、ショウガは皮をむいてせん切りにする。
②器にアルファルファを敷く。そのうえに水気をよく切った鯖の水煮をざっくりとほぐして盛りつけて、コショウをふり、ショウガ、香菜をのせる。
※鯖の水煮はしっかり水気を切りましょう。
③小鍋にゴマ油を入れて煙が出始めるまで熱し、すぐに2にかけ、しょうゆ、黒酢(酢でも代用可)、ラー油をかける。

https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/search/recipe.psp.html?CODE=0000002518
「お酒に合うカレー!」
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/special-recipe/curry/
【九条ネギと牛肉のピリ辛中華風炒め】(287kcal)
とろみのある、しっかり味のピリ辛炒めです。ネギはぶつ切りにして食べ応えを出すことで、香りが存分に楽しめます。
『材料』(2人分)
・九条ネギ 1束
・牛もも切り落とし肉 150g
・赤唐辛子 2~3本
・サラダ油 小さじ1
・ニンニク、ショウガのみじん切り 各1かけ
・酒 大さじ2
・水 1/3カップ
・片栗粉(同量の水で溶く) 大さじ1/2
・粗挽きコショウ 適宜
・A
 しょうゆ、オイスターソース 各大さじ1
 砂糖 大さじ1/2
 粗挽きコショウ 適量
『作り方』
①九条ネギは4cmほどのぶつ切りにする。牛肉はAの半量をからめる。唐辛子はヘタを切る。
②フライパンにサラダ油を入れて熱し、ニンニク、ショウガを熱し、牛肉をほぐしながら炒める。色が変わったらいったん取り出す。
③ネギ、唐辛子を種ごと加えて強火でさっと炒める。牛肉を戻し入れ、残りのA、酒、水を加えて煮立て、水溶き片栗粉をまわし入れてとろみがつくまで混ぜる。器に盛り、コショウをふる。
POINT
 唐辛子は種ごと加えて辛味を効かせます。

https://www.asahibeer.co.jp/stylefree/500recipe/recipe/A153.html
 「キリン」より、メール。
「夕食前のひとときを楽しむ「アペロ」のすすめ」
https://winesuki.jp/article/tips/388/?utm_source=kcmemn&utm_medium=email&utm_campaign=own-KC_kcmemn_190109
【おもちのチーズグラタン】
おもちとチーズのとろ~りとした食感が絶妙です。
『材料』(4人分)
・切りもち 4個
・とろけるチーズ 4枚
・しょうゆ 大さじ4
・酒 小さじ1
・砂糖 小さじ1
・きざみのり 適量
『作り方』
①耐熱カップにしょうゆ、酒、砂糖を入れ、500Wの電子レンジで30秒あたため、砂糖を溶かして混ぜておく。
②切りもちは一口サイズに切り分けてグラタン皿へ入れ。【1】のタレをかけてから電子レンジで加熱する。(加熱の目安は、500Wの電子レンジでおもち1個につき1分)
③【2】にとろけるチーズをのせてトースターで焼き、チーズを溶かす。
④きざみのりを散らしてできあがり。
POINT
 おもちは一口サイズにカットしてもよいし、そのままでもOKです。
おもちを電子レンジで加熱する時間は、500Wでおもち1個につき1分を目安にします。スライスタイプのチーズを使う場合は、手でちぎってのせましょう。

https://recipe.kirin.co.jp/a02156.html?utm_source=kcmemn&utm_medium=email&utm_campaign=own-KC_kcmemn_190109

 「雑炊とおじやの違いとは?
 雑炊の作り方の特徴は、炊いたご飯を水で洗って表面のぬめりを取ることです。水で洗ったご飯に、出汁や具を入れて煮込みます。
 おじやは、炊いたご飯を洗わずに、そのまま出汁や具材を加え煮てつくります。とろみが出るまで煮ることもあれば
、ご飯をつぶつぶがほとんど残らないくらいまで煮込むこともあるようです。
https://tg-uchi.jp/topics/3825

 仕事を定時に終え、帰宅。
 皆さんは、「今日は、〇〇だから、仕事が遅くなるはずだ」という固定概念を持っているらしい・・・。工夫すれば、仕事は定時に終わるんですよ!!!・・・仕事のできる方々がなぜそんなこと分からないんですかね???

 帰宅して、「ネギ」の収穫。ネギの「」が立ってきたよね。
https://ymmfarm.com/cultivation/basis/bolting
https://plaza.rakuten.co.jp/negishinouen/diary/201504210000/

あのとき、それから しずおか平成史「B級グルメ(2)浜松餃子(下)」

 そして、「鶏チャーシュー もも肉切り落し」で一杯♪、タマネギスライスを添えたよ!!
TOPVALU
 マイルドに味付けし、風味豊かに仕上げました。
内容容量(100g)188klcal
 五島灘の塩使用
販売者 イオン株式会社 A403
千葉県千葉市美浜区中瀬1-5-1
TEL 0120-28-4196

 それに「ゆで卵」♪
あのとき、それから しずおか平成史「B級グルメ(2)浜松餃子(下)」

 デザートは、頂いた「お煎餅」。甘くて美味しいね・・・こんな「お煎餅」を作っているところは、複数あるね・・・ここの製造元は、4年くらい前のblogに載せたよね!
 
 ここで、2019年1月3日の朝刊より、「B級グルメ(2)浜松餃子(下)」の引用♪
 「餃子」を始めて食べたのは、小さかった頃、家だったと思うよ・・・でも、美味しいとは思えず、食べられなかった・・・。
 小学生の高学年の頃、「りょうま」さ、で、1個10円で食べたのが食べられた最初かな・・・
◆家族で近所で ハフッ
 平成に名付けられた「浜松餃子(ギョーザ)」。そのずっと以前から、浜松っ子の間には「ギョーザ文化」が根付いていた。
 始まりは戦後間もないころ。大陸から引き揚げてきた人たちが、浜松駅周辺で開いたギョーザ屋台だとされ、その後、次第に郊外へと広がっていった。人々にとって、まちのどこかに、なじみのギョーザ店があるのが当たり前になっていった。
 ギョーザの人気を後押ししたのは「お持ち帰り文化」だ。ヤマハ、河合楽器製作所、スズキ…。世界に名だたるメーカーの本社と工場がひしめく浜松は、昭和の時代から共働きの家庭が少なくない労働者のまちだった。
 「浜松餃子学会」によると、一九六〇~七〇年の昭和四十年代、市内では飲食業が盛んではなかったという。家族で外食する習慣もなく、飲食店を利用するときは出前を取るのが一般的だった。親子そろって自宅で食事を囲むだんらんの時間を大切にしていたのだ。
 そんな人々にとって、夜、仕事を終えて疲れて帰宅するとき、店から持ち帰る生のギョーザは、フライパン一つでサッと料理できる手軽なスタミナ源で、食卓の力強い味方だった。
 「ギョーザは、生活の一部」。そう口をそろえたのは、浜松市中区で設計工務店を営む中根康晴さん(54)と、妻のえみ子さん(55)。
 浜松生まれの康晴さんは「両親がお土産に持ち帰ってくれたよ。おやつだったりご飯だったり。家で作ることもあったね」と、少年時代を振り返る。
 石川県出身のえみ子さんは、進学のため八二年に浜松へ来た。当時は「やっぱり、浜松といえばウナギ」。ギョーザのイメージは全くなかった。
 夫の康晴さんと出会い、生活を共にすると、だんだんと持ち帰りのギョーザ文化の姿が見えてきたという。金欠の時や、子育てで忙しい時の救世主となったのはもちろん、ご近所付き合いにも、ギョーザは登場した。近くに住むおじさんやおばさん、ママ友たちが、各自の「お気に入り」を大量に買ってきては、お裾分けしてくれた。
 「手軽で安価。子どもから大人まで嫌いな人はそんなにいない。家族でも地域でも、気軽にシェアしやすいんだって気付きました」と、えみ子さんはほほ笑む。今は巣立った三人の子どもがまだ家にいたころも、食卓にたびたびギョーザが並んだ。
 浜松餃子を食べに来る観光客が増え、連日行列のできる店がある。時代が移り変わっても、市民に愛され続けている店もある。
 「ご飯、食べよっか」。康晴さんとえみ子さんはそう言って夜、お気に入りのギョーザ店へ出掛けて行った。
◆一度に大量 円形◎
 浜松餃子は皿に円形に並べるのが特徴。水で蒸しながら一度で大量に焼くには、フライパンにギョーザを円形に並べるのが効率的で、家庭でも焼きやすい。円の中心のモヤシも独特。油っこいギョーザの箸休めにちょうど良く、いつしか添えられるようになった。
 具材は肉より野菜が多めで、地元のキャベツ、タマネギが主役だ。浜松は養豚も盛んで、豚肉も地元産。ギョーザはホルモン焼きと並んで提供されてきた。

http://www.chunichi.co.jp/article/shizuoka/shizuoka_heisei/list/2019/CK2019010302000060.html

本日のカウント
本日の歩数:7,010歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:53.1kg、9.4%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

| | コメント (0) | トラックバック (0)

2019年1月 9日 (水)

「あのとき、それから しずおか平成史 B級グルメ(1)浜松餃子(上)」

 ┌∩┐  
 ⊂●⊃
 └∪┘  
 \┃/
「あのとき、それから しずおか平成史 B級グルメ(1)浜松餃子(上)」

 今日は、1月9日。

 昨日のテレビ「朝の!さんぽ道」は、「足立区 竹の塚」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/tvo/73336/780835/
<幡勝山 成就院 炎天寺>
 蝉なくや 六月村の 炎天寺(小林一茶)
♪ 悲しみよこんにちは 斉藤由貴(1986年)
*一茶まつり:毎年11月23日に炎天寺境内で行われ、俳句の表彰式などのイベントを開催。
*蛙相撲
♪ ど根性ガエル 石川進(1972年)
♪ Hello Song 星野源(2018年)
<元渕江公園>
*<足立区生物園>入場料300円
 コモンリスザル、チンチラ、ピラルク
♪ LONELY BUTTERFLY レベッカ(1986年)
《給食のおばちゃんの店》
※ランチ(日本一おいしい給食) 550円
 豚ロースケッチャップ和え 550円
 きのこ入りカレー
・エビクリームライス 550円
 揚げパン、スープ
<きなこや秋葉商店>昭和25年創業
☆210g 200円
☆340g 300円
☆600g 500円
《きな粉菓子専門店 ワタトー》大正10年創業
・五家宝
《昭和のの家 縁側カフェ》平成26年創業
・ブレンドコーヒー 450円

 「昼めし旅」は、11/7の放送分。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1211363/
「千葉県 勝浦市」2017年11/22放送分
 キンメダイ
<かつうら魅力市>
*《》
・勝運カツ 200円
(カツオ、ショウガ、醤油、酒など)
「松部漁港」2018年11/7放送分
<平成丸>鈴木さん《金目鯛と漁師の宿 くろえむ荘》
☆1泊2食付 大人8,200円
 刺身盛り、伊勢えびの焼き物
・カニ汁
①いそッピー(ショウジンガニ)を半分に切る。ミキサーに入れ、水を入れすりつぶす。味噌、水を入れ再びミキサーにかける。
②ざるで濾し、汁を弱火にかけ、沸騰寸前まで温める。
・サザエの辛味噌和え
①サザエを蒸し、とうがらし味噌と和える。
・キンメダイの煮付け
・キンメダイの刺身
・キンメダイの一夜干し
・カジキマグロの胃袋と腸の味噌煮込み
「新潟県 長岡市」2017年11/8放送分。
 米菓
<髙橋さん>
 大口れんこん
・大口れんこんの炒め物
①中央部分のレンコンを輪切りにし、フライパンで炒める。
②みりん、砂糖、醤油で味付け。
・大口れんこんのサラダ
①中央部分のれんこんを茹で、薄切りにしたものに、細かく刻んだゆで玉子と刻んだらっきょうを入れる。
②マヨネーズを入れる。
・大口れんこん汁
①豚肉、しいたけ、しめじを醤油ベースの出汁で煮込む。
②すりおろした中央部分のレンコンを2節分入れる。
・大口れんこんの酢漬け
・大口れんこんの醤油漬け(一番先の部分)

 「越前かに職人 甲羅組」より、楽天メール。「生ほたて貝柱」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/kouragumi/200041/?scid=me_ich_pcn_301_20190109_6422209_001

 『田舎暮らしの本』2019年2月号の「47都道府県 絶景案内」(36)「山梨県忍野村」より、引用♪
地域の文化が冠雪に映える 富士山ろくの村の小正月
 干したトウモロコシの黄金色と、たなびく道祖神祭りの竹飾りが色鮮やかな1月の山梨県忍野村。
 干しているのは鑑賞用品種だが、かつてはトウモロコシを乾燥させて粉にし、おやきや饅頭などに使用。冬の貴重な保存食だった。
 現在、村の特産品として栽培されている食用のトウモロコシは、糖度20度前後の甘さが特徴。旬の8月には収穫したてを生でたべられるほどみずみずしい。
 道祖神祭りは子どもの健やかな成長を祈る小正月行事。1月13日(日)~16日(水)に開催される。
所 山梨県忍野村忍草239-3
問 忍野村観光協会
TEL 0555-84-4221
 車で東京から東名高速道路で御殿ICまで70分、御殿場ICから国道138号経由で忍野八海まで約40分。

 \|/                            \|/
…★… *:'゜☆.:*:' *:'゜☆.:*:'*:*:'゜*:'゜☆.:*:'゜*:'*:'゜…★…
---------------------------------------------------------------------

 今日の仕事・・・。
 「ATV」って、all-terrian vehicleなんですね!

 仕事をちょっと遅く終え、帰宅・・・時間外の仕事を頼まれたんだよね・・・!!
「あのとき、それから しずおか平成史 B級グルメ(1)浜松餃子(上)」

 帰宅して、年末に100g116円で買った「中国産太平洋 刺身用びんちょうまぐろ」で一杯♪
 付いてるワサビは「おろし 生わさび」。
株式会社 三和食品株式会社
群馬県太田市清原町1-7

「あのとき、それから しずおか平成史 B級グルメ(1)浜松餃子(上)」

 そして、頂いた「干し芋」♪
 うちの地方では「干し芋」を「ほしか」って言うですよ!!!

 さらに、先日の「」で、「おじや」♪
 「おじや」と「雑炊」って、どう違うの???

 ここで、2019年1月1日「あのとき、それから しずおか平成史」より、「B級グルメ(1)浜松餃子(上)」の引用↑↑↑
◆横綱挑戦 いいとも!
 平成最後の年がスタートした。世紀をまたいだ三十年、静岡県でもさまざまな出来事があり、変化があった。転換期をシリーズで振り返り、次の時代へのヒントを探っていく。まずは、全国の人々に愛され、正月でも食べたくなるB級グルメたちの物語を。
 じゅわっ。湯気の立つ鉄板。整列したギョーザに水が注がれると、じゅーじゅーと音を立てながら白い皮に焼き色が付いた。
 まだ「浜松餃子(ギョーザ)」が世に知られていない二〇〇五(平成十七)年六月三十日。浜松市に周囲の十一市町村が編入される前日、旧浜北市(現浜北区)では、新生・浜松市を祝い、日をまたぐイベントが開かれた。目玉の一つがグルメ屋台。全国で人気の「宇都宮餃子」(宇都宮市)と浜松のギョーザを食べ比べるコーナーに長蛇の列ができた。
 「横綱の胸を借りたかったんです」。ギョーザで町おこしを目指す市民ボランティア団体「浜松餃子学会」事務局長の大場豊さん(50)が当時を振り返る。
 きっかけは、イベント開催の数カ月前。当時の浜北市、天竜市、浜松市の青年会議所のメンバーが企画を練っていると、メンバーの県外出身の妻がふと漏らした一言。「浜松って、ギョーザ屋さんが多いよね」
 浜松っ子にとって、あまりに身近で気付かなかったが、市内には約三百のギョーザ店がある。戦後、浜松駅前にギョーザの屋台が立ち並んだのが始まり。工業のまちで働く多くの労働者と家族の胃袋を満たしてきた。
 「ギョーザパワーを感じた」というイベント直後、青年会議所メンバーら八人が「浜松餃子学会」を設立。「浜松餃子」が誕生した。
 学会は二つの目標を掲げた。平成を代表するテレビ番組「笑っていいとも!」で司会のタモリさんに「浜松餃子」と言ってもらうことと、米有力紙ニューヨーク・タイムズに「Hamamatsu Gyoza」が載ることだ。
 一つは〇七年春に達成された。学会主催の「第一回餃子まつり」(〇六年十月)で大使を務めたグルメ通の俳優の辰巳琢郎さんが、「いいとも」にゲスト出演することになり、「浜松餃子学会」の名でお祝いの花を贈った。
 放送日、ファミリーレストランの駐車場で、テレビがあるメンバーの車に数人がすし詰めになった。
 贈った花はタモリさんと辰巳さんの後ろに置かれていた。「はままつ…ぎょうざ、がっかい?」。タモリさんが少し首をかしげながら口にした。「い、言ったあーっ!」。車が揺れた。
「あのとき、それから しずおか平成史 B級グルメ(1)浜松餃子(上)」

「静岡のB級グルメ年表」
・1991(平成3)年3月~93(5)年10月
 バブル崩壊
・2006(18)年2月
 第1回B-1グランプリ開催(青森・八戸市)。富士宮やきそばが1位
・2007(19)年6月
 第2回B-1グランプリ(富士宮市)で富士宮やしこばが連覇。静岡おでんが3位。浜松餃子が6位。袋井市のたまごふわふわが7位
・2009(21)年9月
 第4回B-1グランプリ(秋田・横手市)で、すその水ギョーザが6位、みしまコロッケが8位
・2018(30)年12月
 B-1グランプリ仕掛人で富士宮やきそば学会会長の渡辺英彦さんが59歳で死去
 「横綱」の宇都宮餃子に挑戦するときは間もなく訪れた。同年四月、浜松市が政令市になると、総務省の家計調査の対象になり、ギョーザの世帯当たりの年間購入金額(店内の食事、冷凍食品を除く)が算出されるようになった。栃木県の県庁所在地の宇都宮市は既に対象で、全国トップに君臨していた。
 浜松市の最初のデータは〇八年。宇都宮市の四千七百六円に次ぎ、三千六百六十五円で二位だった。一一年についに浜松市がトップに躍り出ると、一七年までに一位は五度。毎年、宇都宮市と競い合い、ニュースでも取り上げられた。「東西のギョーザのまちが確立した」(大場さん)
 平成の世に全国に知れ渡った浜松餃子。大場さんはもう一つの壮大な目標を忘れてはいない。「いつか聖地として、ギョーザ目当てのニューヨーカーたちを呼び込む」。新しい時代は世界が舞台だ。
<浜松餃子学会>
 浜松市のギョーザ好きが集まって2005年7月に設立。浜松餃子を提供する市内約300店のマップ作りや、年に1度の「浜松餃子まつり」の開催などでまちを盛り上げる。ギョーザを販売する店の関係者は加入できない。浜松餃子のブランドが使えるのは「3年以上市内に在住する人が市内で製造したギョーザ」と決めている。

http://www.chunichi.co.jp/article/shizuoka/shizuoka_heisei/list/2019/CK2019010102000054.html

本日のカウント
本日の歩数:9,088歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:53.5kg、10.8%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

| | コメント (0) | トラックバック (0)

2019年1月 8日 (火)

<食べきりのすすめ>(下)宴会、お箸が進む演出を

 今朝の朝刊の社説欄より、引用。
 中国の処世書『菜根譚(さいこんたん)』は説いている。<語に云(い)う。人を看(み)るには只(た)だ後の半截(はんせつ)を看よと。真に名言なり>。俗に人間の価値は後の半截、つまり後半生を見ればいいと言うが、まことに名言だと
▼寿命が延びた現代である。長い後半生を生きるシニア世代を、これからが大事ですよと励ます言葉にも聞こえる。ただ、支える世代が減る時代でもある。どうすれば価値ある半生にできるか、それぞれの人に投げかけられたままの難題も思わされる
▼挑戦し続けることです-と、その人の答えはどこまでも明快だ。八十六歳の冒険家、三浦雄一郎さんである。南米大陸最高峰アコンカグア(六、九五九メートル)への登頂に挑んでいる。また信じられない挑戦だ
▼六十歳を過ぎて一念発起し、悠々自適の後半生を捨てた。以来、八十歳の時を含め、三回にわたってエベレスト登頂を果たす。心臓の手術をくり返し、けがもした。心身とも衰えているのは自覚している
▼それでも、目標に向かう楽しさが、忘れられないという。世に冒険の素晴らしさを伝えたいとの願いも、持っているそうだ。日本をたつ前の笑顔にすでに、励まされた思いだ。無事の帰りを祈りたい
▼だれもがまねできる挑戦ではない。であるが、世界の高峰にこだわらなければ、小さくとも挑戦のたねを探すことはできるだろう。多くの人にとっても価値ある人生の半截である。

http://www.chunichi.co.jp/article/column/syunju/CK2019010802000119.html

 昨日のテレビ「朝の!さんぽ道」は、「新企画 冬の絶景!俳句さんぽ」「江東区 清澄白河(きよすみしらかわ)」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/tvo/73336/780572/
<芭蕉記念館 芭蕉庵史跡展望庭園>
♪ アイデア 星野 源(2018年)
「深川地区」
<芭蕉稲荷神社>
※俳句のポイント:
 風景を写真のように切り取る。
<製本工場 キョーダイ社>
☆御朱印帳 店頭価格1,000円~ ※時期により柄が異なります。
 パンダ柄、七福神柄
☆御酒印帳
<芭蕉の門人の家 採茶庵跡>
《京橋千疋屋 製造直売所》
・サービス品 ショートケーキ 500円(1個)
♪ Strawberry Time 松田聖子(1987年)
☆冬限定 苺ゼリー 600円
<清澄長屋>
 昭和3年に建設された長屋造りの店舗群。
*《Ballery 楽庵》
 インドのものを扱っているお店
 中国茶カフェ
♪ 花束を君に 宇多田ヒカル(2016年)
《蕎匠》昭和27年創業
・深川天せいろ 1,650円
 あさり、江戸ねぎ
<清澄庭園>入園料150円
 昭和54年、東京都の名勝第1号に指定
 ニホンスイセン、ウメ、雪吊り、ツワブキ

 「昼めし旅」は、「神奈川県 平塚市」。11/6の放送分。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1211095/
 平塚タンメン《老郷本店》
《丸八丸 製造直売所》湘南しらす
※秋しらす:春しらすより脂が少なくさっぱり味。
 ①塩分濃度 約1%、茹でる時間は5分。
 ②ざるにのせ、約10分、水を切る。
 ③形の悪いしらすやエビなどを手作業で取り除く。
・宗田鰹の干物
・かき揚げのせうーめん
 (宮城県白石市の特産品。そうめんに似た太く短い麺)
 しらす、タマネギのかき揚げ
・じゃがいもの煮っころがし
・大阪漬け
・秋しらすの釜あげ
《食事処 とんび》添田さん
・蒸し里芋
①里芋を蒸し器に立たせて並べ、30分蒸す。
②皮をむいて、醤油をつけていただく。
・かぼちゃのひき肉あんかけ
・白身魚のきのこあんかけ

 「LAWSON」より、メール「700円以上買ってチャレンジ!仮面ライダー スピードクジ」の案内♪
https://www.lawson.co.jp/campaign/rider/?utm_source=email&utm_medium=email

 仕事を終え、帰宅して「野菜たっぷり 焼きうどん」で一杯♪
 もやしをチルド室に入れておいたら、ちょっと凍ってしまったよ・・・?
<食べきりのすすめ>(下)宴会、お箸が進む演出を

 ソースは、「イカリソース 中濃」。「茶 注 長 工 ブー(チャ、チュー、チョコブー)」の宣伝で有名です・・・。
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B6%E3%83%BB%E3%83%89%E3%83%AA%E3%83%95%E3%82%BF%E3%83%BC%E3%82%BA
創業明治29年
 SIMPLE PREMIUM ]イカリソース 中濃
SIMPLE「シンプル」
 食品添加物は加えていません。アレルゲン27品目不使用
PREMUIM「プレミアム」
 10種類の野菜・果物で自然のおいしさ
 15種類の香辛料で圧倒的スパイス感!
 国産の鰹節、昆布、オイスターの旨味
WFP
 レッドカップキャンペーンを通じて国連WFPの「学校給食プログラム」を応援しています。
フルーティーでコクのある旨味
 キャップの天面に点字で「ソース」と記載しております。
500ml
大さじ1杯15ml(約18g)あたり23kcal
製造者 イカリソース株式会社
兵庫県西宮市鳴尾浜1-22-6
TEL 06-6453-1480
http://www.ikari-s.co.jp/

<食べきりのすすめ>(下)宴会、お箸が進む演出を

 さらに「あげぜんべい 太陽の輝き」♪
長吉
 表面に黒い粒が見られる事がありますが、これは米のおこげですので、ご安心下さい。
1袋(約14g当たり)82kcal
B60ア81A
株式会社 もち吉 A
 餅のおまつり本舗
福岡県直方市下境2400番地 字餅米もちだんご村餅乃前神社前
TEL 0120-12-6311

http://www.mochikichi.co.jp/

 2019年1月4日の朝刊より、「<食べきりのすすめ>(下)宴会、お箸が進む演出を」の引用。
「宴会の食べきりポイント」
・座席を指定する
・料理を作った人にあいさつしてもらう
・プチ幹事が取り分けるなどの気配りをする
<食べきりのすすめ>(下)宴会、お箸が進む演出を

 さあ、いよいよ仕事始め。職場仲間らと新年会を計画している人もいるだろう。しかし、酒席は多くの食べ残しが出る「食品ロス」の温床でもある。せっかくの料理をむだにせず、気持ちよく一年のスタートを切ろう。
 ずらりと並ぶ大皿の料理。乾杯の後は、お酌をして回ったり、おしゃべりに花を咲かせたりして、いつの間にか食べることがおざなりに。小皿や箸があちこちに置かれ、どれが誰のものかも分からない…。
 宴席でありがちな、こうした光景を防ぐにはどうすればいいか。「立食ではなく着席で、座席を指定するのがポイントです」。ホームページ制作などを手掛ける「湘南セールスプロモーション」(神奈川県藤沢市)代表取締役の桜井淳さん(57)はこうアドバイスする。桜井さんは、百貨店勤務時代に社内や取引先との宴会を長年取り仕切り、幹事の心得を説いた「これで差がつく! 幹事の仕事」の著書がある。
 座席を指定すると、「自分に出された料理はこれだけ」と明確になり、残さないようにしようという意識が働く。すると、食べきれないと感じたときに「私はおなかがいっぱいだから、どうぞ」と、まだ食べられそうな人に声を掛けるようになるという。
 料理への愛着を持ってもらうための演出という手もある。あらかじめお店に相談して、宴会の途中に店長や料理長にあいさつしてもらうと効果は抜群。その後で、幹事から「心をこめてつくっていただいた料理です」と呼び掛ければ、料理のおいしさも増すというものだ。
 大人数での宴席だったら、料理を小皿に取り分けるなど、周囲に気配りをする「プチ幹事」を十人に一人くらい決めておくといい。「○○はお嫌いですか」と声を掛ければ食べ残しを防げるし、取り分けてくれた人への感謝が生まれ、よりきれいに食べようという気持ちになる。
 桜井さんは「料理を作ってくれた人、取り分けてくれた人の顔が見えれば、食べ残す人は減るはずです」ときっぱり。
◆「食べる時間」設定も効果
 宴会での知恵の一つに、国や自治体が呼び掛ける「3010(さんまるいちまる)運動」がある。乾杯後の30分間とお開き前の10分間、自分の席で料理を楽しむように参加者にお願いする取り組みで、長野県松本市が2011年に始め、全国に広がっている。
 では、実際の宴会で実践するにはどうすればいいのか。松本市によると、まずは幹事から参加者へ運動の趣旨を説明し、理解を求めることが大切。乾杯後はざわつくので、乾杯前に伝えるのがポイントだ。その後は自由に歓談を楽しんでもらい、終了時刻の10分前が近づいたら「まもなくお開きの時間になりますので、いま一度自分の席に戻り、料理をお楽しみください」などと呼び掛けるといい。
 京都市は17年度、飲食店の協力を得て、残さずに食べるように幹事が参加者へ呼び掛けた場合、どれほど食べ残しが減るのかを調査。その結果、声掛けをしなかった場合と比べて、食べ残しが5分の1に減ったという。「たかが声掛け」と侮るなかれ、だ。
 (河郷丈史)
<宴会の食べ残し>
 国内の食品ロス646万トン(2015年度)のうち、外食産業から出るのは133万トン。東京都と大阪府の事業所を対象にした農林水産省の15年度調査によると、宴会での食べ残しの量は提供量の14.2%に上り、7皿のうち1皿が残されていた。食堂・レストランの3.6%に比べるとかなり高く、宴会の食べ残しの多さが際立っている。

http://www.chunichi.co.jp/article/living/life/CK2019010402000002.html

本日のカウント
本日の歩数:7,957歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:53.2kg、10.1%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

| | コメント (0) | トラックバック (0)

より以前の記事一覧