佐野家の休日

　今日は「勤労感謝の日」。
【2種のたれで楽しむ焼鳥】（521kcal）
ごまだれとみそだれでいただきます
『材料』（2人分）
・鶏もも肉・・・1枚
・鶏ささみ・・・4本
・長ねぎ・・・1本
・塩・・・適量
・酒・・・大さじ1
・A
　白すりごま・・・大さじ2
　練りわさび・・・小さじ1
　ごま油・・・小さじ1
　塩・・・小さじ1/4
・B
　みそ・・・大さじ1
　粉山椒・・・小さじ1/3
・サラダ油・・・大さじ1
『作り方』
①鶏もも肉はひと口大に12等分に切り、塩少々、酒大さじ1/2をもみ込む。長ねぎは長さ3～4cmに、8個に切り分ける。串4本に鶏もも肉と長ねぎを交互に刺す。
②鶏ささみは1本を4等分に切り、塩少々、酒大さじ1/2をもみ込み、串4本に4つずつ刺す。
③A、Bはそれぞれ混ぜる。
④フライパンに油を中火で熱し、1、2を並べて2分焼き、弱めの中火にして時々フライ返しなどで押さえながら2分焼く。返してさらに4分ほど焼く。
⑤器に盛り、鶏もも肉にA、鶏ささみにBをのせる。

　昨日のテレビ「うまい！の極み」。
https://hicbc.com/tv/umainokiwami/kiwami/?oa=20251122
《天ぷら・地魚 古山（こやま）》三重県伊勢市曽弥1-7-2 三木ビル2F
TEL 070-1386-8052
・天ぷら
　　太刀魚の梅しそ揚げ（岩戸の塩：伊勢市二見町でつくられる天然焼き塩で）、ほたて（天つゆで）
※金明水：
　伊勢神宮の宮域林（高麗広）の湧き水
・煮穴子の炭火炙り

　「満天☆青空レストラン」は、「宮崎県宮崎市」。
https://www.ntv.co.jp/aozora/articles/1913slfig8mkliu65kvj.html
　日本のひなた
＊名人　横山 洋一
＊アボカド：
　2013年、アボカド栽培を開始。50種類以上。
　2015年、新ブランド立ち上げる。ひなたプリンセス
　年間10種類のアボカドを栽培。
　スーパーで売られている品種は「ハス」。
　世界には3,000種類以上の品種。
　約99%が外国産、ハス種。皮が分厚く耐久性に優れ、長期輸送が可能
※着火率（実がなる確率）の低さ。
　1枝に2,000～3,000円の花が咲く。0～1の実がつく。
　苗木から実がつくまで3～4年。着果率約1/1000個。生産性が悪い
※ペットボトル抑制法：
　枝を下げている。枝を弱らせると花がつきやすい。木にストレスを与え、生殖本能を刺激。通常の10倍の花が咲き、着果率UP！
　枝を30～45゜に整頓
＊見た目のインパクト大：ピンカートン（カリフォルニア生まれ）
　・繊維質が少ない
　・バターのひょうな口溶け
　・クセがなく万能
＊料理人大注目：エドラノール（カリフォルニア生まれ）
　・コク深い
　・しっかりした果肉
　・加熱料理に最適
＊ハワイで大人気：サンミゲル（ハワイ生まれ）
　・果肉が柔らかい
　・クリーミーな味わい
　・ナッツの香り
※収穫して20℃の部屋で30日ほど追熟。
　水分が抜けて、油分が増える
【レバ刺し風】
　ごま油と岩塩で
【アボカドユッケ】
・アボカド（サンミゲル）・・・1個
・カツオ（刺身用）・・・1サク
・卵黄・・・1個
・青ネギ・・・1本
・白ゴマ・・・適量
・A
　にんにく・・・1/2片
　コチュジャン・・・小さじ1
　醤油・・・小さじ2
　砂糖・・・小さじ1/2
　ゴマ油・・・小さじ2
①にんにくはすりおろし、Aを混ぜ合わせておく
②アボカドとカツオは角切り、ネギは小口切りにする
③アボカド、カツオ、①のタレを混ぜ合わせ、器に盛る
④卵黄を乗せ、青ネギとゴマをちらして完成
【アボカドガーリックチーズ炒め】（4人分）
・アボカド（エドラノール）・・・2個
・じゃがいも・・・2個
・にんにく・・・2片
・玉ネギ・・・1/2個
・ブロックベーコン・・・100g
・シュレッドチーズ（室温に戻す）・・・60g
・顆粒コンソメ・・・小さじ1/2
・塩・・・適量
・ブラックペッパー・・・適量
・オリーブオイル・・・大さじ1と1/2
・パセリ・・・適量
①じゃがいもは角切りにする。レンジにかけ、竹串が通る程度にする
②アボカドは角切り、にんにくはみじん切り、玉ネギは薄切り、ベーコンは5㎜厚さに切る。パセリは刻む
③フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコンを焼く
④ベーコンが色付いてきたらにんにくを加え、香りが出たら玉ネギを入れて炒める
⑤玉ネギに火が通ったらじゃがいもとアボカドを入れ、コンソメと塩、ブラックペッパーで味を調える
⑥チーズをちらし、フタをして蒸す
⑦チーズが溶けたら、パセリをちらして完成
《イタリアンレストラン Dining MARBLE》
【おでん】（4人分）
＜おでんの具＞
・アボカド（ピンカートン）・・・2個
・大根・・・8切れ
・ゆで卵・・・4個
・ちくわ・・・4本
・厚揚げ・・・2個
・天ぷら(さつま揚げなど)・・・4個
・こんにゃく・・・1/2枚
＜おでんだし＞
　かつお昆布だし・・・2000㏄
　醤油・・・大さじ3
　みりん・・・50㏄
　酒・・・100㏄
　塩・・・小さじ1/2
①大根は輪切りにして皮をむき、面取りする。鍋に大根と水を入れて火にかけ、竹串が通る程度まで茹でる
②こんにゃくは食べ易い大きさに切り、茹でてアク抜きする
③ちくわは食べ易い大きさに切る。さつま揚げと厚揚げは熱湯をかけて、油抜きし、大きければ切る
④鍋にかつお昆布だしと調味料を入れて火にかけ、沸いたら弱火にする
⑤アボカド以外の具材を入れ、沸騰しない程度の火加減で40分程煮る。（その後火を止め、一度冷ますと味が染み込み易い）
⑥アボカドは縦半分に切って種を取り、皮をむく
⑦鍋にアボカドを入れ、5分程煮たら完成
【アボカドタルタルのチキン南蛮】（4人分）
＜タルタルソース＞
・アボカド（サンミゲル・ピンカートン）・・・各1個ずつ
・玉ネギ・・・1/4個
・ピクルス・・・20g
・マヨネーズ・・・80g
・塩・・・適量
・こしょう・・・少々
＜チキン＞
　鶏モモ肉・・・2枚
　塩・・・少々
　こしょう・・・少々
　小麦粉・・・適量
　溶き卵・・・1～2個分
　揚げ油・・・適量
＜甘酢＞
　醤油・・・大さじ3
　砂糖・・・70g
　水・・・120㏄
　酢・・・120㏄
＜付け合わせ＞
　アボカド（エドラノール）・・・1個
　薄力粉・・・適量
　オリーブオイル・・・適量
　他、お好みの野菜など
①＜タルタルソース＞玉ネギは刻んで塩揉みし、水で洗って絞る。アボカド（サンミゲル）1個はつぶし、（ピンカートン）1個は角切りにする。ピクルスも刻み、全ての具材を混ぜ合わせる
②＜甘酢＞鍋に醤油、砂糖、水を入れて火にかけ、砂糖が溶けたら火を止めて、酢を混ぜ合わせる
③＜付け合わせ＞アボカド（エドラノール）はスライスし、小麦粉をまぶす。フライパンにオリーブオイルを熱してアボカドを焼く。バットなどに移し、甘酢を適量かけておく
④＜チキン＞鶏モモ肉は厚さを均等にし、一口大に切る。塩とこしょうをふり、小麦粉をまぶす
⑤④に溶き卵を付けて、160℃に予熱した油でしっかりと揚げ、最後に油の温度を上げて表面をカリっと揚げる
⑥チキンが揚がったら温かい甘酢に浸す
⑦お皿に付け合わせと共に盛り付け、タルタルソースをかけて完成

　「人生最高レストラン」は、「幻冬舎社長 見城 徹（けんじょう）」。
https://www.tbs.co.jp/saikourestaurant/archive/202511221/
《イル・ピアット》東京・世田谷区奥沢
・平目のカレー風味
　　生クリーム、パルメザンチーズ。焦げ目をつけるためオーブンへ
※見城徹 仕事の心得
　「憂鬱でなければ仕事じゃない」
《厨 七代目松五郎（くりや）》東京・渋谷
・キューバサンド
※映画「シェフ 三ツ星フードトラック始めました」（2015年）
　　フードトラックの移動販売を始めた一流レストラン元総料理長のアメリカ横断の旅を描いたハートフルコメディー
　　オレンジジュース・米酢・スパイスドラム・香草などを入れ豚肩ロースを2日漬け込む。さらに、オリーブオイル・パクチー・ミントなどで2日漬け込む。オーブンに入れ、低温で約3時間焼き、そのあと、1日余熱で寝かせ中まで火を通す。パンを焼いて、マスタードを塗る。肉を切って焼いて挟む。
《トゥーランドット臥龍居》東京・赤坂
・北京烤鴨（北京ダック）
　　中国産のアヒル。余熱を入れるためオーブンへ。お腹の部分の皮を使用するため1匹で8枚のみ。ひしお味噌や海鮮を合わせた特製タレ、きゅうり・ネギ・かりんとう
《スパゲティながい》東京・四谷
　1993年創業。名店「ハヤシ」で働いていた店主の和牛スパゲティ専門店
・卵とベーコンのスパゲティ 1,300円
　　だし醤油、昆布茶
《mikami limited 50》大阪
　50人限定の会員制寿司店

　「おむすびニッポン」は、「香川県 いりこめしおむすび」。
https://www.web.nhk/tv/an/hokkorionigiri/pl/series-tep-WVXWQX4NP7/ep/RPJN59ZMQR
・いりこめし
「伊吹島」
　原料はカタクチイワシ
　海流がおだやかであまり筋力を必要と市内。実がやわらかい
　とったカタクチイワシは加工工場へ。窯で煮る。乾燥させる
《やまくに》いりこ専門店
　いりこは大きさで味が変わる。大きめのいりこの方が濃厚な味、煮込みとか炊き込みがおいしい
・小ぶり→お吸い物、だしがあっさり
・大ぶり→煮物・いりこめし、うまみが濃厚
『いりこめしおむすびの作り方』
①大ぶりのいりこの頭と内臓を取る
②いりこをフライパンで煎る
③しょうゆ、さけ、みりんをだしに入れ、といだお米に入れる
④煎ったいりこ、にんじん、ごぼう、しょうが、油揚げを入れて炊く
⑤おむすびに握る

　「レンタルクロちゃん」。
https://tv.rcc.jp/kurochan/
《月岡温泉 白玉の湯 華鳳》新発田市
　貸切露天風呂「月の舟」
※プロが選ぶ日本のホテル・旅館100選 総合1位　主催：旅行新聞新社 2024年12月発表
「夕食」
　・村上牛サーロイン塩釜焼き
　・新潟県の郷土料理 のっぺ煮
　　　野菜を中心とした野菜・サケなどを煮た新潟の家庭料理
　・新潟産ｋもしひかり 鯛茶漬け
　　　カツオだしと番茶をあわせた特製だし

　「しずおか裏表さんぽ」は、「築100年の古民家ダイニングで絶品・焼き魚定食！」。
https://www.sut-tv.com/program/tadaima/
「焼津市」
＜ターントクルこども館＞栄町
《古民家かふぇダイニングやいづ》本町
　3月10日オープン
・本日のおすすめランチ（トロサバ） 1,000円
・ミナミマグロのコロッケ
　　特製タレ（コチュジャン・ごま油・にんにくなどを合わせた自家製タレ）

　「ソースネクスト」より、メール。「簡単3ステップで、動画の不具合を修正 <U割>」。
https://www.sourcenext.com/product/kyushutu/shufuku-video/?i=mail_yt_ku2&utm_source=sn&utm_medium=email&utm_content=html
「Meowの オフィシャルブログ」高市政権も期待できない～所詮自民党だから
https://meowkitchen.blog.jp/archives/33425253.html
「ぬまつー（仮）」【朝ごはん】１年ぶりに行った朝のはま寿司沼津双葉町店。朝メニューが各段に充実してて超有能。朝飲みもできるよ（沼津市双葉町）
https://www.numa2.jp/gourmet/hamazushimorning-20251123.html
「KASHIWANO-HA CYCLE LIFE」「流山市総合運動公園」のカフェの工事状況（2025年11月23日）
https://kashiwanoha-cycle-life.blog.jp/archives/51884564.html
「みんなで食べよ！ ～おうちごはん」混ぜて蒸すだけ！苺ミルク蒸しパン
https://minnadetabeyo.blog.jp/archives/45319024.html
「ローマのおいしい生活 in 東京」ささみのスカロッピーネにぽん辛ゆずをかけてみた！【PR】
https://cucinayukos.blog.jp/archives/47771195.html
「きょうのおべんとう」生のローゼルを塩漬けしてみたら梅干しみたいになった！
https://cuteobento.blog.jp/archives/96282837.html
「気まま料理でレシピとか」茹でずに！ブロッコリーとかにかまの中華炒め
https://ryourirecipe.blog.jp/archives/Chinese_stir_fried_broccoli_and_crab_sticks.html
「圧力鍋で 時短！簡単！うちごはん♪」牛乳で煮る「煮魚」ってどうなの？ 実際に作って検証してみた！（PR）
https://atsuryokunabe.blog.jp/archives/45451324.html
「Mizuki official blog 魔法キッチン」♡煮るだけ！ほったらかし白菜ポトフ♡【#簡単レシピ #時短 #節約 #スープ #白菜レシピ #野菜レシピ 】
https://mizuki-recipe.blog.jp/archives/33419828.html
「47都道府県 1000円グルメの旅」今のうち　後編　～ジョリーパスタ宇都宮平松本町店（宇都宮市）～7回目
https://1000yen.blog.jp/archives/54801258.html
「自己中心食日記♡」【大阪】スターバックス コーヒーの攻めたスープを実食
https://naochen.blog.jp/umeda_starbuckscoffee.html

　11/23(日) 11:30配信の「日本ではなぜ生卵が食べられるのか　海外で生卵はNG？→海外と日本の卵の違いとは【日本養鶏協会アドバイザーが解説】」。
https://news.yahoo.co.jp/articles/f649a8d916f1ca7d2a3a43f0d1efeed50662eaa6

　11/23(日) 10:30配信の「「特水」好発進 声優業界でも話題」。
https://news.yahoo.co.jp/articles/fbadba526313cc6b29d55ebf676027a46218ca14

　2025年11月23日 12:20配信の「秋アニメ再び熊注意テロップ流れ話題　国内の熊被害が続き異例の2度目「熊と遭遇した際には戦わないでください」」。
https://news.mixi.jp/view_news.pl?id=8567421&media_id=54&from=portal_news_pickup

　2025年11月23日 13:28配信の「日本音楽史上“最大”級の海外フェス『Zipangu』LAで来年5月開催決定　第1弾出演アーティスト発表【一覧】」。
https://news.mixi.jp/view_news.pl?id=8567488&media_id=54&from=portal_news_recent_topics

　2025年11月23日 10:49配信の「大谷翔平選手、ファミリー財団の設立発表 真美子夫人・娘・デコピンが寄り添うロゴも公開」。
https://news.mixi.jp/view_news.pl?id=8567317&media_id=137&from=portal_news_pickup

　11/23(日) 14:20配信の「【2025年】「今年の年末調整やばい…」と経理の友人がポツリ。特に“大学生世代の子ども”がいる家庭は要注意!? 知っておくべき「4つの変更点」とは」。
・特定親族特別控除の創設
　特定親族特別控除により、所得85万円（給与収入のみなら150万円）以下までは63万円の控除が受けられます。
　また、85万円を超える場合でも、123万円（給与収入のみなら188万円）以下までは段階的に控除額が減らされるものの、ある程度控除を受けることが可能です。
・扶養親族の所得要件の改正
　改正で58万円以下（給与収入のみなら123万円以下）になっています。
・基礎控除額の引き上げ
　今回の変更で所得金額に応じて控除額が変わります。所得が少ないほど控除額も大きくなったため、所得が少ない人ほど恩恵が大きいでしょう。
・給与所得控除額の一部引き上げ
　給与収入が190万円以下の場合で控除額が65万円になっています。
https://news.yahoo.co.jp/articles/bb3b1fcc731fdf0920bd1833de97e6204b5a78fb

　11/20(木) 21:05配信の「“モチ業界”ピンチ…さらなる値上げも？ コメ最高値更新の影響」。
https://news.yahoo.co.jp/articles/e737f18142e91fc575a17002a9e68e4680a649a5

　11/23(日) 11:45配信の「石破前首相 自公の連立解消に言及」。
https://news.yahoo.co.jp/articles/c002dc682f4d781a6634d400b12d5f8097ce9d78

　11/23(日) 13:41配信の「杉村太蔵「児童手当が富裕層にまで…」高市首相の経済対策に苦言「正気の沙汰とは思えない」」。
https://news.yahoo.co.jp/articles/ab546a9ba2faf3c17a58608df8860cf3223a8a0b

　11/23(日) 14:03配信の「「物価高は収まるどころか加速しかねない」コロナ後最大21.3兆円の「総合経済対策」を閣議決定も更なる円安＆物価高の懸念…【サンデーモーニング】」。
　「物価高対策といいながら、物価高を止めるような対策はほとんどない。円安という火元を止めないので、本質的な解決に繋がらない。物価高はこれで収まるどころか火が燃えさかるような形でインフレ加速になりかねない」
https://news.yahoo.co.jp/articles/bc60708d5292509282b61c41d9f9c9d553ff7d56

　11/23(日) 8:00配信の「今年は豊作のはずなのに…なぜ続くお米の価格高騰、今後はどうなる？ 専門家の見解は？」。
https://news.yahoo.co.jp/articles/1bb9cadb8958b2995945699b97440784b0148e68

　11/23(日) 12:15配信の「やっぱり進次郎のほうがマシ…「コメの値下げは無理」と言い張る農水大臣に、高市首相が命じるべき「5つの策」」。
　キヤノングローバル戦略研究所の山下一仁研究主幹は「農林族である鈴木農水大臣にはそもそもコメの価格を下げる気がない。高市首相は下げる気がない人物に対策を任せるのではなく、具体的に5つの施策を命じればいい」という――。
　役人には大きく分けて3つのタイプがあるようだ。
　・積極的に問題を見つけて対策を提案するタイプ
　・言われたことを真面目に忠実にこなす人たち（農林水産省の場合には、上司は大臣ではなく農林族議員であることが多い。「大臣はすぐ変わるが農林族議員は変わらないので、大臣の言うことを聴く必要はない」と公然と発言して更迭された役人もいた。）
　・指示を受けても、最初の対応が「できません」で始まる人たち（さまざまな理由や問題点を見つけて仕事を回避しようとする。要するに、前例のない仕事や難しい仕事を引き受けたりすることで、責任を取らされたくないのだ。）
　3500億円の減反補助金で米価を上げたうえで4000億円をかけて救済するというマッチポンプ政策だ。減反もおこめ券も負担するのは国民だ。国民に安くコメを入手できると思わせられると鈴木農水相が考えているなら、「朝三暮四」の例え通りだ。
「コメの値段は下げられます」
・値段は市場で決まるというのなら…
　方策1　コメの先物市場を開設
　まずコメの先物市場を認めることだ。鈴木農水相は、二言目には「コメの値段は市場(マーケット)で決まるから関与できない」と言うが、その市場がJA農協の反対によって存在しないのだ。
・より根本的な対策は供給量を増やすこと
　方策2　減反廃止
　より根本的な対策は、コメの減反政策を止めることだ。そもそも米価を自由な市場で決まる水準よりも高めてきたのは、農水省をはじめとする農政トライアングルだ。鈴木農水相はコメの値段は市場で決まるという。
　しかし、その市場がないばかりか、減反でコメの供給量を4割も減少させているため、米価は需要と(減反しないときの)供給で決まる水準よりも大幅に高く操作されている。農林水産省は、価格を下げることには関与しないが、価格を上げることには関与してきたのだ。
・即効性がある2つの方法
　方策3　関税引下げ
　次の、即効性のある対策は、コメの関税を下げることだ。恒常的に下げることが、自民党農林族やJA農協の反対で難しいなら、1年を限り時限的に半減するか撤廃すればよい。国内の価格が高騰すれば、輸入が増えることで、価格は低下する。これが野菜などでは実際に起きていることである。
　方策4　輸入枠の拡大
　関税を下げるのが嫌なら、関税なしの輸入を行っているミニマムアクセスという輸入枠での輸入量を増やすことだ。これは、民間企業ではなく、農林水産省という国家貿易企業が独占的に行っている。
・JAの高い概算金を是正させよ
　方策5　独占禁止法の活用
　次の対策は、JA農協による高い概算金の決定を独占禁止法違反として公正取引委員会に是正させることである。
　現在、供給が増えているのにコメの値段が高止まりしているのは、JA農協が農家に高い概算金(玄米60キログラム当たり3万円)を払い、これにマージンを加えて卸売業者に高い相対価格(同3万7000円)で販売しているため、卸売業者がスーパーに販売する価格が下がらないためである。
※主食のコメを「不当に高くしすぎ」
　独占禁止法では、カルテル(共同して生産したり、販売したりすることなどで競争を制限する行為)は、禁止されている。しかし、小規模事業者や消費者が協同組合を組織する場合には、独占禁止法の適用除外が認められ、カルテル行為は許されている。
※あとはやる気の問題だ
　コメの減反(生産調整)も、減産して価格を高く維持するものである。これまでも、コメの需給均衡価格は8000円/60kgであるのに、減反(生産調整)政策によって、その倍近い1万5000円の米価を実現してきたことは「不当に対価を引上げる」場合に該当する。
https://news.yahoo.co.jp/articles/82aae8666bda674347889e705058be973a212664

　11/22(土) 20:13配信の「元兵庫県議を死に追いやった悪質な誹謗中傷とSNS上の拡散に日本はどう対処すべきか／郷原信郎氏（弁護士、元検事）」。
https://news.yahoo.co.jp/articles/8e5c617b5c79c456671c56c8b78dd9f2b58da964

　2025年11月20日の「この人」は、「能登で被災住民主体の復興への活動　増島 智子さん(54)」。
　能登半島地震で被災した石川県七尾市で住民を支援する「じんのび広場」を運営。延べ6千人のボランティアを受け入れ、地震や豪雨で被災した自宅の家財搬出や泥出し、地域交流を続ける。
　災害支援に関わるきっかけは24歳の時にテレビ越しに見た阪神大震災。いても立ってもいられず現地に入り、物資の仕分けなどに参加した。被災者の「ありがとう」という言葉が支援者の生きがいとなり、相互に良い影響を与える支援のあり方に気づいた。
　「被災地NGO協働センター」（神戸市）の職員として東日本大震災や西日本豪雨、熊本地震など各地で発災直後の支援の他、足湯や住民との交流会を通して息長く支援する。昨年1月から七尾市に拠点を置き、地震も現地で生活しながら住民の相談に乗る。
　じんのび広場は「ゆっくりする」意味の奥能登の方言から。皆が集う場所になるように住民やボランティアで考えた。月に1回住民の思いを話し、町の未来を考える座談会を開く。災害後に住民が置き去りのまま復興が進んでいく様子に疑問を感じていた。「能登では住民主体で復興を進めてほしい」。東京都出身。
https://www.cas.go.jp/jp/seisaku/kokudo_kyoujinka/r7_minkan/pdf/n_008.pdf

　2022年11月23日の「食問」は、「アボカドの緑色保ったままサラダにしたい」。
Q アボカドのきれいな緑色を保ったままサラダにしたいです。変色を防ぐ方法を教えてください。
A レモン、タマネギが酸化を防ぐ
　アボカドを切ると、徐々に茶色くなっていきますよね。東京農業大応用生物科学部農芸化学科教授の村田容常まさつねさんが「色の変化は、アボカドに含まれるポリフェノールの酸化反応です」と教えてくれました。リンゴやモモ、ゴボウなどの変色も同じ理由だそうです。
　「どの食材でも、変色を防ぐには、酸素に触れないようにするか、酸化を促す酵素であるポリフェノールオキシダーゼの活性を失わせることが必要」と村田さん。例えば、切ったリンゴを塩水に漬けると、塩素イオンが酵素の作用を抑え、変色が防げます。ゴボウは酢水に漬けてpH（水素イオン指数）を下げることで酵素の反応を抑え、黒くなるのを防げます。
　アボカドの場合は、どうすればよいでしょうか。「レモン汁を搾るのが一番」とアボカド料理研究家の緑川鮎香さん。「アボカドは果物ですが酸味と甘みがなく、味の面でもレモンと相性抜群。こってりしたアボカドにレモン汁をかけると、さっぱりとおいしく食べられます」。レモン汁はpHを下げるほか、豊富なビタミンCにも酸化を抑える作用があります。
　ただ、レモン汁をかけても変色を防げるのは短時間。酸素に触れれば、どうしても色は変わります。緑川さんは「サラダを作るときは、レタスやミニトマトなど他の食材を先に切り、アボカドは食卓に運ぶ直前に切るのがいいですよ」とアドバイスします。残ったアボカドはラップをして冷蔵庫へ。半分残すなら、酸素に触れる部分を少なくするため、種がついた方を保存するといいそうです。
　トルティーヤチップスなどをつけて食べるとおいしいアボカドのペースト（ワカモレ）を作るときは、「刻んだタマネギを入れると美しい色みを保つことができます」と緑川さん。村田さんによると、タマネギに含まれているフラボノイドや硫黄成分も酸化反応を防ぐといいます。
　アボカドが変色しにくいサラダとして、緑川さんがすすめるのはマリネ。アボカドとスモークサーモン、タマネギのスライスをレモン汁や酢、オリーブオイルなどであえます。色とりどりの野菜をガラス瓶の中に重ねて入れて、作り置きできる「ジャーサラダ」にするのも一案。アボカドにタマネギをのせて瓶を密閉すると、酸化を抑えることができます。
　栄養価が高く「森のバター」と呼ばれるアボカド。「野菜感覚で使えて、主役にも引き立て役にもなるのが魅力」と緑川さん。美しい彩りを楽しむためのひと手間を工夫してみてください。
https://www.shuminoengei.jp/?m=pc&a=page_r_detail&target_report_id=30974

　パブロンを飲んでおきましょう。

　今日の仕事。
　前半1人だとやり切れません。

　今日は、ジムはパスかな・・・。

　「*!25」がトロい。左折で、一時停止からなかなか出てくれない。右折車が入って来るんだから、右から車がきていないんですよ！！
　「*353」が右折で交差点の真ん中まで出てくれない！
　「3*3*」が変な動き。左折したので次の信号を右折してH社の方に行くのかなと思ったら、そのまままっすぐ行く。それなら一つ前を左折した方がショートカットでしょうに！！カーナビがそう表示しているのか！？

　「050-3151-3449」より、着信。
　エコキュートへの勧誘。中部電力を名乗っていた。
　家族構成や年齢、一人暮らしかどうかなどを聞いてきます。怪しいので答えてはいけない。高齢者の方は十分気をつけて。年齢や家族構成を聞いてくるのは、詐欺ですよ。中部電力は家族構成を聞くことはありません。
https://www.telnavi.jp/phone/05031513449

　「焼肉」をアテに一杯♪千切りキャベツを添えました。

「アメリカ産豚肉ロース生姜焼用」
100g当り 107円
加工者 イオンビッグ㈱ ザ・ビッグ浜松葵町店

　今朝の「ふるさと味みっけ」は、「かぶら寿し 福丸」（富山県）。
ブリの目利きに自信
　「かぶらずし」はカブの間にブリを挟み、糀に漬けて発酵させた北陸の伝統料理。金沢や富山では正月に欠かせないごちそうである。専門店や料亭の冬の名物料理で、気張ったお歳暮にも人気がある。
　南砺市・よね田の「かぶら寿し 福丸」もその一つで、3代目当主の米田祥和さんは「地元契約農家の甘くみずみずしい白カブで新鮮なブリを挟み、発酵力の強い糀で漬け込みながら低温熟成させる」と話す。創業が鮮魚店だけにブリの目利きや捌きに自負があるという。
　糀を落とさずに十文字に切って食すると、上品な糀の甘み、シャキッとしたカブの歯切れ、脂ののったブリの濃い旨みの三つが溶け合い、馥郁（ふくいく）としてほの甘い風味を醸しだす。
　時間がたつと甘みが酸味と旨みに変わるのも妙味。彩りに散らしたニンジンは目にも味にもいいアクセント。来年1月9日まで期間限定販売である。
　また「ぶり大根 源助」は、煮崩れしにくい加賀野菜の「源助だいこん」と味わいこまやかなブリの炊き合わせ。別々の袋に入ったブリと大根を湯煎で温めて一緒に盛りつけると、上品なだしでじっくり煮込んだ大根とブリの身が旨みを引き立て合う。長期保存ができ、通年販売だが、冬こそ美味である。
・ぶり大根 源助 1箱1,944円（常温便、送料別途）
●よね田
富山県南砺市荒木887の1
TEL 0763(52)8123
FAX 0763(52)6228
10時～17時、土・日曜休。
かぶら寿し 福丸1箱（500g）4,320円。
冷蔵便で宅送、送料込み。
※掲載商品は税込み。オンラインショップ（kabu-yonedaで検索）でも購入可。
https://www.kabu-yoneda.co.jp/

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