「江馬氏館跡庭園 -室町時代-」
昨日のテレビ「家事ヤロウ!!!」は、「料理の常識を覆す!土井善晴の7つの答え」。
https://www.tv-asahi.co.jp/kajiyarou/backnumber2/0123/index.html
*「茶碗蒸し」火の通りにくい中央にお豆腐を入れる
【豆腐の茶碗蒸し 海苔あん】
『材料』(大鉢1個分 又はお茶碗3個分)
・絹ごし豆腐・・・1丁
・ごま油・・・適宜
<卵液>
卵・・・1個
だし汁・・・3/4カップ
塩・・・小1/2
<海苔あん>
焼き海苔・・・2枚
だし(又は水)・・・1カップ
醤油・・・大さじ1
ごま油・・・大さじ1
片栗粉・・・大さじ1(同量の水でとく)
・グリンピース、しめじ茹でたもの
『作り方』
<茶碗蒸し>
①卵は溶いて塩、だし汁と合わせる。
②大鉢にごま油を塗り、絹豆腐は入れて少しくずして卵液を流す。
③フライパンにさらしをひき、茶碗をのせて器の半分程のお湯を注ぎ蓋をする。弱火で約12~13分間程蒸す。(火加減はガラス蓋を通して見える湯が静かに煮立つくらい)
<海苔あん>
④小鍋にだし汁、醤油、海苔をちぎり入れて、煮立て水溶き片栗粉でとろみをつける。
⑤蒸し上がった茶碗蒸しにグリンピースとしめじをのせて海苔あんをかける。取り分けてレンゲでいただく。
*「オムライス」ご飯と卵の一体感が大事
【オムライス】
『材料』(2人前)
・炊き立てのご飯・・・お茶碗2杯分(300g程)
・鶏肉・・・80g
・玉葱・・・150g
・グリンピース・・・20g
・塩
・ケチャップ・・・40g
・油・・・大さじ1
・バター・・・適宜
・卵・・・2個
『作り方』
①鶏もも肉はさいの目大に切る。玉葱は色紙切りにする。グリンピースは湯どうしする。
※色紙切り:食材を薄く正方形に切る(1㎝程)。
鶏肉は皮を下にしてあまり動かさない。
②フライパンに油、鶏肉、玉葱を入れて広げて、塩、胡椒をして焼くように炒める。焼き色がつけばケチャップを入れてまぜ、焼くように炒め香ばしく焼くように炒める。
※鶏肉は皮を下にしてあまり動かさない。ひっくり返さなくても火は通る。いじっていたら焼き色はつかない
ケチャップを焼くと酸味が飛びコクが出る
③炊き立てのご飯を入れて全体をまぜ塩少々をし、グリンピースを加えてさらに炒め合わせてお皿に取り出す。
※炊き立てのご飯で作ることが大事。
混ぜ過ぎずあえてムラを作る。チキンライスは味付けにムラがある方が良い。食べる所によって色んな味が楽しめる。
④1人に1個の卵に塩をして溶く。
※溶き卵は箸の先に塩をつける下味程度で
1人前につき卵は1個でOK
⑤フライパンに油大さじ1/2、バター少々を熱して、卵を一気に入れて、広げて半熟にしてご飯を縦において、火にかけて鍋を軽く揺すって動かして、左手の皿にフライパンをそわせてくるりと返して、盛り付ける。
*「ハンバーグ」崩れるくらいが美味しいねん 大きく作ってこそハンバーグや!
【ハンバーグ】
『材料』(2個分)
・合い挽肉・・・200g(250g)要相談
・玉葱・・・150g
・食パン(6枚切り)・・・1/2枚
・牛乳・・・1/4カップ
・卵・・・小1個
・塩・・・小さじ1/2
・胡椒・・・少々
・ナツメグ・・・少々
・油・・・大さじ1と1/2
<ソース>
ケチャップ・・・1/3カップ
ウスターソース・・・大さじ1
赤ワイン・・・大さじ1
練り辛子・・・小さじ1/2
『作り方」
①食パンをちぎってボールに入れ、牛乳を加えて浸す。玉ねぎは小さめの色紙切りにする。
※パン粉より食パンを使った方が美味しい!パンを増やせば肉にかさ増しに。
②フライパンに油大さじ1/2を熱し、強火で玉葱を片面に焼き色がつくまでで炒め、皿に取り出し、冷ます。
※油の量は必要最低限に控える
水分を飛ばし冷ますことでひき肉を傷みにくくする
③ボールに合い挽肉と①の食パン、②の玉葱、卵、塩、胡椒、ナツメグを入れて軽く混ぜる。生地を2等分にする。手に油を薄く塗り楕円形にまとめていく。
※ナツメグで風味アップ&臭み消し
空気は抜くけど、抜き過ぎない
④フライパンに油大さじ1を熱し、生地を入れ中火で焼き色をつけて焼く。裏返して弱火にし蓋をして弱火で7~8分蒸し焼きにし、火が通れば器に盛りつける。
※肉崩れるギリギリ食感が美味しい
丸く握っても自重で平たくなるのでOK
金串を真ん中に刺し、温度に敏感な唇の下にあてて温かさを感じる。芯の温度が65℃くらいがベスト
⑤フライパンの油を拭き取り、ソースの材料を入れ、ひと煮立ちさせ、ハンバーグにかけていただく。
※残った肉の旨み・焦げでソース作り。
最後のアクセントに練りがらし
*「カレーライス」煮込めば煮込むほど美味しくなるのは幻想や 美味しいカレーは30分もかからへんで
【かぼちゃのカレー】
『材料』(2~3人分)
・鶏もも肉・・・130g
・油・・・大さじ1
・ニンニク・・・1片
・生姜・・・20g
・かぼちゃ・・・300g
・玉葱・・・1/2個(130g)
・トマト・・・1個(150g)
・塩・・・小さじ1/3+小さじ1/3)
・油・・・大さじ1/2
・バター・・・10g
・カレー粉・・・大さじ1
・レッドペッパー・・・小さじ1/2
・小麦粉・・・大さじ2
・水・・・2と1/2カップ
・ご飯・・・2~3人分
『下ごしらえ』
①鶏肉は2㎝角に切る。
②玉葱は薄切り。にんにく、生姜はおろす。かぼちゃは種をとって2~3㎝角に切る.トマトはへたをとって大きめのざく切りにする。
『火入れ』
①煮込み鍋に油大さじ1/2、バター、おろしたニンニク、生姜、玉葱を入れて火にかけ、薄い飴色に炒める。
※玉ねぎは炒めすぎないで薄い飴色でOK。焦げを落とすように混ぜる→焦げも味になる。「焦がしてしまった!」と思う位がちょうどいい。
②小麦粉を入れて炒めて粉に火をお通して、カレー粉とレッドペッパーを入れてさらに炒める。
③フライパンに油、鶏肉を入れて塩をして焼き、焼き色をしっかりつける。
④鶏肉を②の煮込み鍋に入れて、全体を混ぜながらなじませる。トマト、水を4~5回に分けて加えて、鍋底の焦げなどをこそげとり、煮立て、塩小さじ1/3をする。
※食材などの焦げをはがしながら馴染ませる
トマト:水分を出す
⑤かぼちゃを入れて、時々混ぜながら10~15分ほど煮込む。
※かぼちゃ:甘みを出す
鍋底の焦げなども味になるのでこそげとる。フランス料理の調理法「スエ」。全体をなじませながら乳化させる調理法。
長く煮込まなくていい
⑥器にご飯とカレーを盛る。
*「焼きおにぎり」醤油ご飯を炊いてそれをにぎって焼いたらよろしい
【醤油ご飯の焼きおにぎり】
『材料』
・米・・・2カップ
・水・・・洗い米と同量
・醤油・・・大さじ3
『作り方』
<醤油ご飯>
①米は洗ってザルにあげ、30~40分程おいて洗い米にする。炊飯器の釜に洗い米、水、醤油を加え普通に炊く。
※醤油ご飯をにぎれば、全体に味がつく
<おにぎり>
②茶碗にご飯をよそって、ふきんにとり、軽く握って杉板にとる。手に醤油をつけてにぎり 板にとりだす。
※おにぎり作りで一番大事なのは手洗い
サラシの布巾と茶碗を濡らしておく。
醤油ご飯まもちろん炊き立て!
軽くにぎり、まな板にころがし水分を逃がす。大きさは均一にしなくてもいい
湿らせた手に直接醤油をつける。手に米がつかない&米に移らない水分量
<焼きおにぎり>
③トースターの板にオーブンペーパーをしいておむすびをのせて、焼き色がつくまで焼く。
※斗―スターで焦げ目がつくまで焼く。一部分でも焼き目がつけば十分
【卵かけ醤油ごはん】【焼きとうもろこし醤油ご飯】
*きのこを使ったオススメ味噌汁は?
ナス、鶏肉、足つきなめこ、しめじ、えのき茸、舞茸
*納豆を使った簡単なおつまみは?
【納豆焼き】
*「タルタルソース」作った側が混ぜんでよろしい 食べる側が自分好みに混ぜなさい
【タルタルソース/サラダ(エビフライ添え)】
『材料』
・マヨネーズ・・・100g
・玉ねぎ・・・180g
・ゆで卵(殻をむいて刻む)・・・3個
・パセリ(みじん切り)・・・1/3束
・ピクルス(みじん切り)・・・40g
・塩・・・小さじ1/3
・こしょう・・・適宜
『作り方』
①玉ねぎはみじん切りにして塩小さじ1をふり、さらしの布巾などに包んでもんだ後、水で洗って水気を絞る。
※玉ねぎを塩揉み→水分を切り塩味プラス
②卵は水から入れ、煮立ってから8分茹でて、冷水にとる。
※ゆで卵は濡らすとスライスしやすい
卵は8分茹で冷ます→キレイな色に!
③ピクルス、パセリはみじん切りにする。
④ボールにすべての材料を入れマヨネーズと混ぜ、味をみて塩、こしょうで調える。
⑤エビフライやカキフライに添えていただく。(サラダ菜添える)
※食べる人が好きなように混ぜる。味に揺らぎがあるのが楽しい!
*弁当のご飯、冷めても美味しく食べるには?
お米:水が澄むまで念入りにすすぐ
ザルにあげて30~40分吸水させる
袋に入れて冷蔵保存→2日程度もつ
吸水した米はキレイな水ですぐに炊く
炊き立てご飯を詰めて、余分な水分を飛ばす。ある程度冷ましてからフタをする
*「鶏むね焼き」
【鶏むねの卵焼き】
『材料』
・鶏むね肉・・・1枚(180g)
・塩、胡椒
・卵・・・1個
・油・・・大さじ1
・小麦粉・・・適宜
『作り方』
①鶏むね肉は、皮と脂を取り除き厚みを開く。クッキングシートを広げて鶏肉をのせ霧吹きをかけてクッキングシートをさらにのせる。挟んで肉叩きで叩いて広げる。塩、胡椒をし、小麦粉を茶漉しでまぶす。
※肉叩きのカドを使うと筋が切れやすい
肉叩きはすりこぎでも代用可能
焼いた時に縮まなくなる効果も!
塩は、逆側の手に当てると狙いが定まる
小麦粉が卵と鶏肉をくつける
②卵は溶いて塩少々する。フライパン24㎝に油、鶏胸肉を入れ、溶いた卵を入れる。胸肉の下にも流す。焼き色がついたら返し、裏面も焼いて火を通す。
※小麦粉の面を下にして焼く。裏面にも小麦粉をまぶす
肉の裏側にも卵液を流し込む
③器に盛り付け、ケチャップ、胡椒をかけていただく。
※ピカタ:
薄切り肉を小麦粉と卵で焼くイタリア料理
「二軒目どうする? ~ツマミのハナシ~」は、「港区浜松町」。
https://www.tv-tokyo.co.jp/nikenmedousuru/
≪北海道 八雲町≫
・生ビール 715年
・生レモンサワー 605円
・北海道八雲町 二海サーモン 1,320円
*ツマミのハナシ:
原始焼き:魚介類や野菜を串に刺し、炭火の周りに立てて焼く素材の味を最大限引き出す日本の伝統的な調理法
・元山牧場 ミルク出汁巻き 869円
・コーヒー牛乳ハイ 715円
・昆布焼酎 605円
・イワシの原始焼き 825円
・特上 自家製エイヒレ 880円
・玉ネギ丸焼き 649円
「ぼる部屋」は、「定時ダッシュからの夜遊びタイム」。8/7の放送分。
https://kbc.co.jp/borubeya/
「清川」
飲食店は約120軒あり、人気店も多い。
▲暑さをウマい飯で吹き飛ばせ!元気モリモリ笑顔満天スタミナアップグルメ
*地元で大人気!スタミナ料理で夜ご飯
≪陳記饅頭≫中央区清川
2017年オープン、連日超満員の町中華
・焼き餃子(6個) 450円
・肉水餃子(5個) 450円
・海老のマヨネーズ和え 1,280円
・じゃが芋の千切り炒め 1,100円
細切りしたジャガイモを中華だしや唐辛子などと炒める
・小ライス
・焼きなす 1,000円
皮をむいたナスを揚げて甘辛い調味料と炒める
・酢豚 1,180円
・ガーリック醤油のレバーチャーハン 850円
チャーハンとレバーをガーリック醤油で香ばしく炒める
*意外な名物が大人気 大人の隠れ家バー
≪猫と月≫中央区清川
夜8時からオープンする隠れ家的バー
・スイカのソルティドッグ(ノンアルコール) 880円
・メロンハイボール(ノンアルコール) 880円
・醤油ラーメン 880円
スープは厳選した醤油ベース、麺はちぢれ麺を使用。鶏ガラや野菜などを8時間以上かけて煮込んだスープ
・追加トッピング 700円
豚肩レアチャーシュー、鶏むねチャーシュー、味玉、漬物、白髪ネギ、ショウガ
・煮干し醤油ラーメン 980円
醤油ラーメンに煮干しの粉末を追加
・塩ラーメン 880円
ゆずの皮と玉ネギがアクセントのあっさり系塩ラーメン
「オードリー春日の知らない街で自腹せんべろ」。2024年12月の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/broad_bstvtokyo/program/detail/202412/28350_202412042400.html
「JR総武線 平井駅」
≪焼き鳥 鳥喜≫
☆レバー 140円
☆ねぎま 140円
≪平井親和会商店街≫
*≪うなぎ 日光や≫
≪らーめん 珍来 平井店≫
☆イタ麺 780円
ひき肉と白菜に粉チーズをかけたイタリア風中華麺
※スカイタワー西東京:
通称「田無タワー」ライトの色で翌日の天気予報を知らせる
<オリジナルブティック キューブ平戸>
≪居酒屋 じゃがいもの源ちゃん(仮)≫
≪韓国バル ぺごぱ≫
※ハッピーアワー
チャミスル 500円
1品サービス 0円
韓国海苔 330円
≪居酒屋 とりあえず≫
≪串揚げダイニング GON×真空フェスタ≫
☆うすらのたまご、長ネギ、かぼちゃ 各50円
☆お通しきゃべつ(おかわり自由) 330円
☆チューハイ 390円
≪韓国バル ぺごぱ≫
・わさび納豆 サービス品 0円
・チャミスル 桃 1,155円 ※ハッピーアワー 500円
・韓国のり 330円
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「気まま料理でレシピとか」レンジだけで作る♪カレーポテトサラダ
https://ryourirecipe.blog.jp/archives/Easy_curry_potato_salad_in_the_microwave.html
「鈴木美鈴オフィシャルブロク 作りおきレシピとお弁当 心と身体にやさしい料理を」【お魚レシピ】フライパンひとつでパパっと簡単!!酸味がやさしい鮭の南蛮漬けの作り方
https://misuzu-suzuki.blog.jp/archives/45040264.html
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「あみんオフィシャルブログ 嶋田家の愛情ごはん」ホクホクの中からとろ~り!ベビチ入りポテトハムカツ
https://amingohan.blog.jp/archives/9559098.html
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2025/08/26配信の「じつは生食できません!生で食べてはいけない野菜4選と簡単なレンチン加熱法を野菜ソムリエが解説」。
https://39mag.benesse.ne.jp/housework/content/?id=125419
2025.8.27配信の「店員「お断りしてます」客「そうなんですか」店内で”まさかの行動”に「常識なさすぎ」「腹立たしい」」。
https://trilltrill.jp/articles/4232266
2025年08月27日 12:01配信の「「再生の道」石丸代表の退任発表」。
https://news.mixi.jp/view_news.pl?id=8450354&media_id=4&from=portal_news_pickup
2025年08月27日 13:40配信の「「高さ制限」のゲートで事故多発」。
https://news.mixi.jp/view_news.pl?id=8450505&media_id=2&from=portal_news_pickup
2025年08月27日 14:02配信の「米が印に追加関税発動 計50%に」
https://news.mixi.jp/view_news.pl?id=8450541&media_id=4&from=portal_news_pickup
2025年08月27日 12:40配信の「「炊きたてごはんのよう」 パックご飯の主婦人気ナンバー1! “サトウのごはん新潟県魚沼産こしひかり”が高評価! 「柔らかでみずみずしい」「ごはんの粒も立っている」」。
https://news.mixi.jp/view_news.pl?id=8450439&media_id=128&from=portal_news_recent_topics
2025/08/26 19:50配信の「「コメ買ったことない」と発言し更迭の江藤拓前農相、コメ政策議論する自民新組織の委員長に」。
誰が、何故任命したの???
https://www.yomiuri.co.jp/politics/20250826-OYT1T50139/
8/26(火) 18:46配信の「田久保市長に辞職を求める署名は8000人を超える 高校生たちの思いは… 静岡・伊東市」。
https://news.yahoo.co.jp/articles/6b7a928125c84f638235de9ea3ba812273869060
8/27(水) 7:15配信の「なぜ伊東市長の学歴詐称問題は終わらないのか…東洋大関係者が見た「田久保劇場」というドロ沼の正体」。
https://news.yahoo.co.jp/articles/ebbd09183fa99164cd9ccf6c09c3cd3ffdc2dec0
2025年8月19日の「この人」は、「岐阜の子育て支援NPO理事長 西岡 はるなさん(35)」。
子育て支援に取り組む岐阜市のNPO法人「こどもトリニティネット」の理事長として、子育て世代を支える。団体を設立したのは、長男・隼都さん(9)が生まれたばかりの2016年。「産後の悩みを分かち合える場があったら」と母親の集いを交流サイト(SNS)で呼びかけたことがきっかけだった。
子育てやAI(人工知能)技術をテーマとした勉強会や岐阜の魅力を発信する計画など、現在の活動は多岐にわたる。精力的な活動の裏には、今までに感じてきた社会への怒りがある。
ベビーカーを押してJR岐阜駅に入ったとき、改札内にエレベーターがない不便さに気付いた。「社会から切り離されているような感覚に、理不尽さを感じた」。署名を集めて国土交通省中部運輸局に要望書を提出し、エレベーターの設置につながった。
根底にあるのは、地元・岐阜への愛。「自然がたくさんあって、大好き。ここで子育てを続けたい。だから、街を変えたい」
趣味はサウナにウォーキング、任侠映画の鑑賞。「愛なき力は暴力であり、力なき愛は無力である」が座右の銘だ。
https://kodomotrinitynet.amebaownd.com/
2025年8月25日の「江馬氏館跡庭園 -室町時代- 岐阜県飛騨市」。
雄大 お国自慢を凝縮
水田から頭を突き出す五つの石を地元の人々は「江馬の殿様の庭石」「御花石(ごかいし)」と呼び習わしてきたという。
1970年ごろ、鉱山」開発によるカドミウム汚染で休耕田になっていた岐阜県神岡町(当時)の水田一帯に土地改良を施す計画が持ち上がった際、この伝承を無視できないと考えた町役場の職員がいた。文化財担当だった都竹(つづく)清隆さん。都竹さんは「庭ひとすじ」の著者森蘊(おさむ)・庭園文化研究所所長に手紙を書き、来町を請う。試掘調査で現れた景石群を森さんは「室町時代の庭園様式に比定される」と評価。この見解が、庭園と会所の復元整備に至る道筋とつくった。
2人の功績は、三好清超さんの著書「中世武家庭園と戦国の領域支配 江馬氏城館跡」に詳しい。さらに「出土した墨書土師器皿の年代から庭園がつくられた年代を位置づけ、土層の検討から庭園に接続する会所建物が庭園と同時につくられたことを示し」、16世紀初頭に庭が完成したとする説を確立した渡辺(旧姓大平)愛子さんの発掘調査(2000~09年度)での功績も称揚している。
庭木と特定できる樹種や樹痕が調査で確認できなかったことから、あえて樹木を植えず、石と芝生のみとした庭は、学究の徒たちの見識が伝わってきて、いっそすがすがしい。石の庭なのに、堅苦しさを感じないのは、観音山など周囲の山々が借景となっているからだろうか。
飛騨市教育委員会の大下永(ひさし)学芸員は平安時代に編さんされた「作庭記」に着目する。「国々の名所をおもひめくらしておもしろき所々をわかものになして…」と記す同書にならって、自らが治める高原郷の景観を庭園に凝縮させ、家臣や賓客に示した可能性について言及している。
大下さんの推察を頭に入れ、会所の西側から観音山を眺める。山によく似た形状の景石が、確かに手前の庭に据えられている。縁側とほぼ平行に配された青みがかった変成岩のホルンフェルスが、街を流れる高原川を表すかのように見えてくる。お国自慢で人をもてなした江馬の殿様への好奇心がむくむくとわいてきた。
所在地 岐阜県飛騨市神岡町殿573の1
成立 室町時代
開館時間 午前10時~午後4時
入館料 200円、高校生以下無料
備考 国指定名勝、冬季(12~3月)休館
https://www.city.hida.gifu.jp/site/kamiokalab/11766.html
昨日行き忘れたドラッグストアーに薬を持ちに行く。
750円也。
・スピラゾン軟膏0.3%(1g)(1調剤 12.5g)
・ヘパリン類似物質油性クリーム0.3%「日医工」(1g)(1調剤 12.5g)
ついでに売り出しの「フィリピン産 バナナ」105円を買う。まだ青いね。本数が3~5本とだいぶバラツキがある。重さなんだろうけど、重さもだいぶバラツキがありそうな気がする。
まだ青いから、バナナは室内に置いておき、熟成させた方がよさそうだ。
「WAON」にチャージして支払い。
https://www.kyorindo.co.jp/
ジムに到着。
「進撃の老人」氏がいた。
水かけと草取り。
「丹波の黒豆」が枯れているものがある・・・。水かけは、柄杓1杯の水では少ないのか!!!???
カボチャも枯れてしまった・・・。
オクラは、1日おきの収穫でいいと思っていたら、大きくなりすぎている物があった・・。毎日、気を配らないといけないのかな・・・。
「ささげ」は、人気がないがら、あとは種を取るだけに大きくした方がいいのかな・・・。
「とりあえずビール」!
アテは、「かつおたたき」。タマネギスライスとニンニクで頂きましょう!
かつおのたたき
100g当たり 114kcal/P 25.8g/F 0.5g/C 0.1g
「太平洋産」かつおたたき「生食用」
100g当り 138円
㈱ビッグ富士 エブリィビッグデー入野店
中央区入野町303-1
TEL 053-448-9988
さらに「焼きオクラのめんつゆがけ」♪
そして「ピーナッツ」♪
430円÷500g×100g=86、100当たり」86円だね。
自然派感覚
バターピーナッツ
PEANUTS
NUTS IS NICE FLAVER AND TASTE
業務用
おいしさたっぷり!
業務用バタピー
名称 豆菓子
原材料名 落花(中国産)、植物性油脂、食塩
内容量 500g
100g当り 592kcal/P 25.5g/F 51.3g/C 18.2g
加工者 株式会社 加門食品
名古屋市中村区東宿町3-99-6
本日のカウント
本日の歩数:6,470歩
本日:59.3g、16.9%
本日の餃消費量:0個
割り箸使用量:0膳
COUNTER:000,347,867(29)
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