佐野家の休日

　昨日のテレビ「しずおかごはんが食べたい！」は、#304「沼津市＿ステーキ丼」。
https://www.sut-tv.com/program/shizuokagohangatabetai/
満腹グルメの決定版！《アーレス・コート》沼津市吉田町25-18
TEL 055-934-0969
・ステーキ丼とアイスロイヤルミルクティー 1,370円　※ランチタイム限定
　　厚さ1㎝オーバー、塩胡椒が効いている。肉汁とタレが絡み、ご飯が進む

　「ふたりソロキャンプ」は、最終話。
https://s.mxtv.jp/drama/2solocamp-drama/story/?id=20250227
＜WILD-1＞
《清瀬金山緑地公園》
・コンビニで買った焼きとり
・Gold Free
※チャークロス：
　スチール缶（蓋付き）1個、布（コットン100%）適量
①スチール缶に数ミリ程度の穴を開ける
②使い古したTシャツやタオルなどの綿100%の布を使いやすいサイズに切り、缶に入れる
③火で炙り、煙が出なくなれば穴をふさいで待つ
④冷めたら完成
《》
【イカの塩辛クリームチーズ】
　イカの塩辛 70g、クリームチーズ 70gを混ぜる
【缶詰牡蠣なめろう】
　燻製牡蠣の缶詰 1缶、刻みネギ 15g、味噌 10g
【エイヒレの炙り】
　エイヒレ 1袋、マヨネーズ 適量、一味唐辛子 適量
【さんまの蒲焼き ネギ生姜炒め】
　さんまの蒲焼缶 1缶、ちくわ 1本、刻みネギ 15g、生姜（チューブ） 適量、サラダ油 適量
　炒める
・日本酒
＜芦ヶ久保駅＞
《橋立川キャンプ場》
《緑の休暇損 青根キャンプ場》
《白岩渓流園キャンプ場》
《嵐山渓谷 月川莊 キャンプ場》

　「激突メシあがれ ～自作グルメ頂上決戦～」は、「極上の味への挑戦」。
https://www.nhk.jp/p/ts/XWXQ966826/episode/te/QN858PZ2N2/
＊「東京」神田 武郎（最強のアマチュア）
※4種のダシ：
　煮干し、江戸前アサリ、金華豚、名古屋コーチン
「東京湾」
　・生のり
《愛知のみそ蔵》
　・熟成途中の白しょうゆ
【白しょうゆラーメン】
　東京湾で」とった江戸前のり、金華豚のチャーシュー、自家製メンマ、自家製麺、2週間つけ込んだ味付け玉子（タレ：しょうゆ、みりん、ウイスキーなど）、スープ（名古屋コーチン、金華豚、江戸前アサリ、煮干し、市販の白しょうゆ）
▲優勝者の”新たな挑戦”
＊松尾 洋子【インド愛あふれる夏野菜カレープレート】
＊瀬戸口 英樹【旨みあふれる鯛の焼き干しそば】
※”カレーラーメンの極み”
　　カレーも主役、ラーメンも主役
「兵庫・香美町」
　鶏ガラ、豚足を丸1日煮込む。焼いたエビを合わせる
　播州産のカキ（ばんしゅう）
「兵庫・神戸」
　エビキーマカレー
※”食べる人を最後まで飽きさせない！
　カキを減らす代わりに白バイ貝でうまみを補強
※バイ貝：
　磯臭さが少なく、うまみが強い
【キーマカレー】
　具材：鶏ひき肉、エビ、キクラゲ、ピーマンなど
　スパイス：クミン、マスタードシード、カルダモンなど10種類
※カキにターメリックと塩で魚介類の生臭さを消す
　チョッパーでペースト状に（細かく刻んだほうがスパイスとよく絡みスパイシーに）
　スープ：焼いたエビを殻ごとミキサーへ。そこへパイタンスープを入れる。刻んだカキとバイ貝を丸ごと加え混ぜる。濾す。（エビの風味をパイタンスープの油でまろやかに）
　クロレラ入り自家製麺
　ネパールのスパイス「ジンブー」で香味油
【めちゃ旨 兵庫海の幸 カリーらぁ麺】
　　自家製チャーシュー、パパド（インドカレーの付け合わせ）、生のバイ貝、カキカレー、クロレラ入り自家製麺、刻みタマネギ、エビキーマカレー
①スープ：カキ、バイ貝、鶏ガラ、豚足、エビを合わせたスープ
②エビキーマカレーを溶かす
　具材：鶏ひき肉、エビ、キクラゲ、ピーマンなど
　スパイス：クミン、マスタードシードなど10種類
③カキカレーを混ぜる
　具材：カキ、タマネギ、セロリ、トマトなど
　スパイス：フェンネルシード、コリアンダー、ガラムマサラなど11種類
▲大きな反響を呼んだスゴ腕
＊「埼玉」豊福 太朗（スパイス哲学者）
※サンバル：
　豆や野菜を煮込んだカレー。日本のみそ汁のように毎日食べる家庭の味
※1日だけのカレー店
・サンバル：ローストしたココナツペーストで香ばしさとまろやかさを出す
【ケララ風カレーセット】
※ケララ：
　インド南西部の州
・サンバル
　具材：タマネギ、菜の花、カリフラワーなど
　スパイス：8種類
・レモンのラッサム
　具材：キウイ、トマト、レモン汁、スペアミントなど
　スパイス：6種類
・ココナツチキンカレー
　スパイス：12種類

　「ヒロシのぼっちキャンプ Season9」は、第190話「すっかり春気分だった俺は 後編」。2024年5/15の放送分。
https://bs.tbs.co.jp/botticamp/
・おでんを温める
・しじみのあごだしめし
「朝食」
【出雲そば いかフライのせ　受賞おにぎりを添えて】
①出雲そばを2分半ゆでる
②めんつゆを入れ、ネギをのせる。いかフライをのせる

　「いろはに千鳥」は、「メヒカリを置いている店は間違いない 第2弾」。2024年10月の放送分。
https://www.teletama.jp/irohanichidori/
※いろはに的美味しい飯屋の法則
　・変わった店名の店
　・メヒカリを置いている店
《磯魚料理 武》川口市並木3丁目24-21
・お通し ゲソと鰹のぬた　300円（税込）
・生大
・メヒカリの唐揚げ 950円（税込）
・稚鮎の唐揚げ 950円（税込）
・あん肝 980円（税込）
・純米大吟醸

　だいぶ前の「365日の献立日記」は、昭和55年8/5の献立。
https://www.nhk.jp/p/ts/DGZMN8GNRZ/
　お赤飯、とりと野菜の煮込み（とり、こんにゃく、里芋、にんじん、青豆、筍、ごぼう）、ちくわ、おすまし（くずきり、みょうが）
※お祝いごとではないが、変化のためにお赤飯をたく
【お赤飯】
①もち米と米を合わせて研ぐ。30分ほど水に浸す
②ささげをにこぼす。洗って、中火にかけ沸騰したら弱火で20分。
③火を止める
④ささげのゆで汁をとりわけて、冷めたら炊飯器へ。
⑤塩、梅干し、ささげを入れて炊飯器のおこわモードで炊く
【とりと野菜の煮込み】
①だしで10分煮る
②鶏肉を入れ、みりん、醤油、グリンピースを入れて煮る
【おすまし】
①くずきりを茹でて、水で冷やす。切る
②だし、塩、薄口醤油、みりんを火にかけ、くずきりを入れる。切ったミョウガを入れる

　「ソースネクスト」より、メール。「31日まで送料無料／新登場「OuraRing 4（オーラリング 4）」」。
https://www.sourcenext.com/product/ouraring/?i=mail_yt_zu2&utm_source=sn&utm_medium=email&utm_content=html
　「英会話アプリ「TALKING Marathon（トーキングマラソン）」、「そろそろお開きにしましょう」
　・How time flies! （時間が過ぎるのは早いですね！）
　・The night is still young. （夜はこれからだよ）
　・No, let's call it a night. （いえ、そろそろお開きにしましょう）
https://alc.talkingmarathon.com/
「うちごもり DIARY」【シニアの暮らし】メモしてても買い忘れ??いつもの買い出し??／眼科受診。。
https://uchigomori-diary.blog.jp/archives/47306742.html
「ビールが好きなんです。 No Beer, No Life!」ビールを飲む。#174
https://gou2016.blog.jp/archives/44689503.html
「気まま料理でレシピとか」息子　4歳の誕生日を迎える
https://ryourirecipe.blog.jp/archives/My_son_celebrates_his_4th_birthday.html
「そんな毎日、こんな爽やか毎日」さわやか風味のレモンクリームパン
https://yoshie508.blog.jp/archives/47301320.html
「らんらんらんちと 甘いもん」お魚食堂こたや（大阪 りんくう）?ボリューム満点！コスパ最高の海鮮丼?
https://lunlunlunch-sweets.blog.jp/archives/28135998.html
「鈴木美鈴オフィシャルブロク 作りおきレシピとお弁当 心と身体にやさしい料理を」【手羽先レシピ】油の後かたずけは不要！！ザクザク！旨塩ペーパーチキンの作り方
https://misuzu-suzuki.blog.jp/archives/44914193.html

　2025年7月29日 10:14配信の「菊間千乃氏 学歴詐称疑惑の田久保市長に「こんなに長く引っ張る話ではない」」。
https://www.tokyo-sports.co.jp/articles/-/353853

　7/29(火)14:38配信の「学歴詐称に揺れる田久保市長 「嘘を重ねて彼女の中のスタンダードになってしまった」 市長の知人が百条委で証言「『卒業はしていないけれど終わってからの飲み会には朝まで参加した』と聞いた」」。
https://topics.smt.docomo.ne.jp/article/suttv/region/suttv-33336?utm_source=dnews&utm_medium=article&utm_campaign=contentsmatch1

　2025年7月2日の「佐久間にジビエ加工場 親子ら招き見学会」。
　狩猟などで捕獲した野生動物を食肉（ジビエ）に加工する処理工場が浜松市天竜区佐久間町に開設された。26日、地域外の親子連れらを招いた見学会があり、獣肉活用の意義を学んだ。
　施設はJR飯田線・城西駅近くにある「佐久間の星の駅　奏（かなで）」で、食堂を改装して1月に開業した。水窪町で地元産品などを扱う「碧（あおい）」と地元の猟師が運営し、狩猟者から搬入を受け入れ、食肉は自社で販売するほか小売店などに出荷する。これまで近隣に加工場がなく、動物を捕獲しても肉は自家消費するしかない場合が多かった。
　この日は明石石油（中央区）などの社員・家族37人がシカの解体作業を見学した。猟師の久保敷（くぼしき）孝さん(42)と、「碧」の由加里さん(40)夫妻は、シカの増加による農業被害を説明し「動物の命をいただくことは、森と人の関係を再構築することです」と述べた。
　参加した愛知県豊川市の小学6年只野統也さん(8)は、「ももに肉がたくさんついていて、おいしそう。さばき方がとても上手だ」と、最前列で作業に見入っていた。
https://bisowa.co.jp/kanade/
https://kanade.earth/

　2016年12月4日の「静岡県広報誌 県民だより」12月号の【イズシカのストロガノフ風】（924kcal）。
　高タンパクで低カロリー。鉄分も豊富でヘルシーなイズシカは、高い加工技術を持つ専用の施設で熟成させるため、クセもなく旨味が強くなり、柔らかな食感。この素材を、松崎町に店を構えるフランス料理店「プロヴァンス・ド・すずき」の鈴木克則さんに料理していただきました。
『材料』（1人分）
・イズシカ肉ブロック（ロース）・・・100g
＜ソース＞
　エリンギ（マッシュルームでも可）・・・2本
　タマネギ・・・1/4個
　生クリーム・・・80～100cc
　塩・コショウ・パプリカパウダー・・・各少々
　バター・・・10g
　オリーブ油（サラダ油でも可）・・・小さじ1
　白ワイン・・・30cc
　トマトピューレ・・・小さじ1
　マスタード・・・小さじ1
＜付け合わせ＞
　蒸したサトイモ・・・1個
　蒸したサツマイモ・・・小1/3個
（共に蒸さなくても可）
　インゲンマメ・・・5本
『作り方』
①イズシカを厚さ5mmで棒状に切る
②タマネギとエリンギは厚めに切り、サトイモとサツマイモは輪切りにする
③熱した小鍋にバターを溶かし（焦げないようにオリーブ油を少々加える）タマネギとエリンギを中火で炒める
④③に塩・コショウを振りしんなりしてきたら、鍋にトマトピューレ・白ワインを順に入れ、アルコール分が飛んだら火を止めて、生クリームを入れる
⑤強火で熱したフライパンにオリーブ油を引き、付け合わせの野菜に焼き目をつけておく
⑥①は焼く直前に塩・コショウ・パプリカパウダーを振り、小麦粉をまぶした後、熱したフライパンにサラダ油を引き、強火でカリッと焼き上げる
⑦④に⑥を入れ軽くからめたらマスタードを加え、⑤と一緒に盛り付ければ出来上がり！
POINT ⑥⑦
　肉に火を通し過ぎると固くなるので注意
POINT ⑦
　ソースの仕上げにマスタード（またはレモン汁）を加えると味が引き締まります。
＊鈴木 克則（すずき かつのり）
　西伊豆出身。親戚が民宿を営んでいた影響から料理の道に進み、東京のレストランでフレンチの門を叩く。以降、修業を経て30歳で渡仏。ブルターニュやボルドーで3年間、フレンチの真髄を学ぶ。帰国後2001年に「プロヴァンス・ド・すずき」を開業。地魚や地元の野菜を生かした家庭的な料理で、観光客や地元民をもてなし続ける。
「プロヴァンスドすずき」
賀茂郡松崎町道部103-3
TEL 0558(42)3701
http://provencedesuzuki.com/

　2019年3月2日の朝刊「衣食住」の【イノシシ肉の塩焼き】。
野趣あふれる肉汁じゅわっ
　父が大きな肉の塊を持ち帰ってきました。聞けば、数時間前まで生きていたイノシシの肉。さて、どうしたものか。農村で育ち、イノシシの解体経験もある祖父に調理方法を尋ねると「この時季の肉は脂が乗っとるけん、塩焼きがうまいぞ」と教えてくれました。
　肉は、九州大の「狩猟研究会（通称・狩り部）」の学生さんたちに分けてもらったものです。父の取材によると、狩り部は深刻化する里山の荒廃などを背景に2014年に創部。イノシシの捕獲、解体、消費を通して地域貢献のあり方を模索しているそうです。
　冷蔵庫で4日ほど肉を熟成させた後、薄く切り、塩だけをふって、バーベキューでいただきました。野趣あふれる肉汁がじゅわっと口に広がり、歯ごたえのある脂身が存在感を主張。血抜きなど適切な処理をされたイノシシ肉はまったく臭くなかったです。
　小学3年の春、熊本県植木町（現 熊本市）の農家で、アイガモを解体したことを思い出しました。さばきながら感じたアイガモの命。命をいただくことで私たちは生かされているんだ。イノシシの塩焼きを食べながら、あらためて命のつながりに思いを巡らせました。
（安武はな）＜協力 中村学園大栄養科学部＞
『材料』（4人分）
・イノシシのロース肉またはモモ肉・・・1kg（肉の量の目安は、男性1人300g、女性1人200g）
・塩・・・適宜
・カボチャやタマネギなど好みの野菜・・・適量
『作り方』
①肉を薄く切り、塩をふる
②野菜を食べやすい大きさに切る
③熱したフライパンに適量の油を入れ、肉の両面を焼く。またはバーベキューでいただく。
※野生のイノシシの肉には、寄生虫やE型肝炎のウイルスが存在していることがあるので、肉の中心部までしっかりと火を通す。

　2016年9月21日の「「ジビエ」おいしく加工 天竜区に大規模施設」。
　農作物を食い荒らすイノシシ、シカをおいしい肉に－。バーベキューや林業体験ができる浜松市天竜区春野町杉の野外活動施設「春野山の村」内に20日、市内初という大規模なジビエ（野生鳥獣肉）解体加工施設「ジミート」が開所し、関係者が祝った。
　イノシシやシカは農作物を食い荒らすなど市内で年間約5千万円の被害を出す“困り者”。猟師が仕留めたものを買い、肉に加工することで鳥獣害被害も減らしたい考えだ。
　「山の村」を運営するNPO法人はるの山の楽校が、市の交付金も含め千五百万円をかけ解体室、加工室、肉を熟成させる冷蔵庫からなる約50平方メートルのジビエ工房に、旧倉庫を改装した。専属スタッフ②人も置いた。
　開所式には猟友会など関係者20人が臨席。NPOの山下太一郎理事長(69)は「家庭の食卓向けの手ごろの安い肉と、部位別に解体しレストランなどに卸す高級肉の二つを販売したい。『天然はうまい』を工房の売りにしたい」と述べた。
　猟師が仕留めてから1時間以内のシカ、イノシシを買い付け、1年目はシカ、イノシシあわせて年間で計40頭を生肉に処理。4年後には計100頭を目指す。直販はせず、天竜区内のJA直販所や道の駅に置いてもらう。年内には出荷の予定だ。
　価格はシカ肉が1kg2千～5千円、イノシシ肉が同3千～7千500円を予定する。
　式の後には、8月に天竜区内で仕留められ、同工房での解体第一号となったイノシシのバーベキュー、汁、ハムを関係者で試食。「臭みがない」「ジューシー」と好評だった。
https://harunojimeat.hp.peraichi.com/top/

　2016年11月22日の「シカ肉カレーパン 食べやすく」。
伊豆市産業振興協が試作
　一般の人にシカ肉に親しんでもらおうと、伊豆市と産業団体でつくる市産業振興協議会（会長＝菊地豊市長）は、長泉町の食品業者「東平商会」の協力でシカ肉入りカレーパンを開発した。三島市大場の伊豆箱根鉄道本社で23日に開かれる「いずはこねふれあいフェスタ」で披露し販売する。
　市では農作物の獣害対策のために捕獲。加工したシカの肉を使って、市内の飲食店が丼を開発し、販売してきた。だが、シカ肉は一般の人にはなじみが薄く敬遠されがちなため、食べ歩きをしながら気軽に食べられる商品としてカレーパンを選び開発を進めてきた。
　カレーパンは手のひらサイズ。キーマカレーのルーにシカのこま肉を20%交ぜ、サクサクの衣で包んだ。独特の臭みはなく、ピリ辛で食べやすく仕上げた。
　ふれあいフェスタでは、「伊豆しかないカレーパン」の名称で1個290円で販売する。購入者からの評価などを参考に改良し、今後は市内外の店舗での販売を目指す。
　市の真覚（まさめ）精一産業経済アドバイザーは「まずは伊豆のシカ肉を広く認知してもらいたい。将来的なシカ肉の市場拡大につなげられれば」と話した。　
https://railf.jp/news/2024/11/24/140800.html

　2017年5月29日の「広がる「ジビエ」活用　天竜区の料理店でも反響」。
　農作物に被害をもたらすイノシシやシカの肉を活用したジビエ料理。全国的に認知度が高まる中、広大な山林を抱える浜松市天竜区でも消費が伸びてきた。地域活性化につながると期待されている。
　同区横川の喫茶店「クライネスカフェ」。ジビエが定着するスイス、ドイツで長年暮らした店長の戸村由香さん(51)は「都市部の客に響く料理を」と、4月からランチでジビエ料理を始めた。欧州のレシピを応用し、イノシシ肉とひよこ豆を使ったトマト煮込み、シカ肉のキーマカレーなどを出す。客にはジビエの背景を説明し、家庭で調理できるようにレシピも渡す。「ジビエを入り口に、環境や食を考える機会になれば」との思いからだ。
　ジビエはフランス語で狩猟で捕獲した野生鳥獣の肉を意味する。日本ジビエ振興協会によると、野生の動物の肉は引き締まり、低脂肪、高タンパクが特徴。ただ、流通には捕獲後の素早い解体、処理が欠かせない。これまで捕獲しても大半が捨てられたり、猟師が自分で消費したりしていた。
　昨年9月、同区春野町に市内初の大規模ジビエ解体加工施設「ジミート」が開所。地元のNPO法人が運営し、初年は40頭、4年後は百頭の処理を目標にする。戸村さんもここから仕入れ、価格は部位により1kg1,500～5,000円ほどだ。
　ジビエが消費者に受け入れられてきたと実感するのは、11年前から地元産ジビエを提供する同区船明のフランス料理店「船明荘」の料理長大橋正諭（まさつぐ）さん(43)。最初は勧めても敬遠する客もいたが、「メディアなどの情報で興味を持つ人が増え、この一、二年でぐっと伸びた」という。
　店では3月末、ジビエと地元スイーツを味わう催しが開かれ、20人の定員がすぐ埋まった。イノシシとシカのロールキャベツ赤ワイン煮などの料理に、参加者からは「レバーみたいで野生の香りがする」「思ったよりフルーティー」といった感想が聞かれた。
　母親とメニューを味わった神戸市の会社員杉山あゆみさん(33)＝浜松市南区出身＝は「臭みがなくて食べやすい。抵抗感がなくなった」。店ではいま、6割以上の客がジビエを選ぶ。大橋さんは「小規模でも解体施設が増え、流通が良くなれば、まだ伸びる」と期待する。
　天竜区二俣町の料理店「竹染」では店主の片桐邦雄さん(65)が捕獲したイノシシなどを提供し、ネット通販でも肉を売り出す。シカ肉のジャーキー、イノシシ肉の角煮などの加工品も地元の道の駅で販売している。
　ジビエの提供店は市内全体でも増えているが、消費促進には安定供給が欠かせない。交付金でジミート開設を支援した市の担当者は、猟師の高齢化や減少を課題に挙げる。「若い世代にわなの技術を継承し、春野での取り組みを他地域にも広げていきたい」と話す。
深刻な農産物被害　15年度、県内4億9,000万円
　県内で野生鳥獣による農産物などの被害は2015年度で約4億9,000万円。シカの被害額が13年度から3年連続で増え、15年度に初めてイノシシを上回った。浜松市では4,400万円で、イノシシが2,100万円と半分近い。県内のジビエ解体加工施設は消費が盛んな伊豆市のほかに、静岡、浜松市などに大小13カ所ある。
　ジビエの消費促進に向けては政府が5月、研修で処理加工に携わる人材の育成を支援したり、情報発信のためジビエ料理を扱う全国のレストランマップを作製したりする方針を示した。
https://www.facebook.com/kleines.cafe.tenryu/?locale=ja_JP

　2017年10月3日の「低脂肪でおいしい♪ 天竜産ジビエ 魅力紹介」。
狩猟法やレシピ解説
　浜松市天竜区で捕獲したイノシシ、シカのジビエ（野生鳥獣肉）の消費促進につなげる「天竜ジビエフェス」が1日、同市中区のサーラプラザ佐鳴台で初めて開かれた。料理の紹介のほか、狩猟や解体加工を解説する講座もあり、来場者がジビエの背景や魅力に触れた。
　天竜区でジビエ料理を提供する飲食店代表の戸村由香さん(51)と、中区でジビエを活用したペットフードを扱う池永ちこさん(45)らが「ジビエを街中の人たちに知ってほしい」と企画した。
　天竜区春野町のジビエ解体施設「ジミート」代表の天野進さん(66)は、農作物の食害をもたらすシカやイノシシが増える背景を来場者に説明。温暖化に伴う越冬数の増加に加え、人の手が入らない里山に生息域を広げたことなどを挙げた。
　施設には近隣から年間90頭余が持ち込まれる。肉を処理して飲食店やJAの一部の直売所などに卸すが、供給が上回り「今後はイベントの屋台などでも出したい」と話した。
　製炭業と狩猟に携わる北区の橋本健さん(61)の講座もあり。ハンターの減少や高齢化といった課題や、猟銃やわなを用いた狩猟方法を解説した。
　料理教室では、中区の飲食店でジビエを扱う金沢真生子さん(47)が、ソースを添えたシカ肉のローストなど2品のレシピを紹介し「シカは牛肉、イノシシは豚肉の代わりに使える」と話した。脂肪が少なく引き締まった肉質のため「硬くならないよう、さっと焼いて」とこつを伝えた。
　市内四店のジビエ料理を盛り合わせたプレート80食も提供し、完売した。初めてジビエを食べたという東区の小出育代さん(44)は「触れる機会がなかったが、臭くなくておいしい。家でも料理してみたい」と話した。
　戸村さんは「ジビエを気軽に食べられる店が街中にもっと増え、理解が広がることで、家庭でも食べてもらえたら」と期待した。
https://www.instagram.com/gibiertenryu/

　2017年11月10日の「おはよう」は、「金沢 真生子（まおこ）さん(47)」。
天竜産ジビエを加工、街中で料理提供　おいしさ伝えたい
　庭の見学付きランチ食堂「鴨家キッチン」を浜松市中区鴨江の自宅で月二回限定で開く。自ら加工した天竜産ジビエ（野生鳥獣肉）の料理も出し、消費拡大に一役買っている。
　東日本大震災を機に食の安全に関心を高め、自宅の庭や果樹やハーブが育ち森の形に似せた「フォレストガーデン」にした。庭の見学者が増えたため三年前にランチを始めた。
　ジビエは、精肉作業をアルバイトで手伝う天竜区春野町の施設「ジミート」から仕入れる。高校生の長女と六年前、北海道で猟師が捕獲したエゾシカを味わい感動。自ら解体加工も手掛けたかったという。「一つの命をどう届けるか。学ぶことが多い」
　十月に中区で初開催した「天竜ジビエフェス」で料理の講師を務め、「皆が食べることで猟師の生活が安定し、山間地を応援することにつながる」と呼び掛けた。「使われない部分もおいしく提供したい」。加工の腕を磨き、ジビエのおいしさを伝えようと意気込む。
https://kamoiekitchen.com/

　2018年2月12日の「猪鹿餃子 近く商品化　害獣駆除で生じた肉活用 臭みなし」。
伊豆総合高土肥分校生が開発
　伊豆市の伊豆総合高校土肥分校の生徒が、市特産のイノシシとシカの肉を使ったギョーザ「猪鹿餃子（いのしかぎょうざ）」を開発した。臭みもなく、軟らかな食感が好評で、近く商品化される。
　猪鹿餃子の開発は、商業科の3年生9人が昨年9月から授業の一環で実施。害獣駆除で生じたイノシシとシカの肉を有効活用し、同市土肥地区で増えている中国人観光客をターゲットにした商品開発をテーマに取り組んだ。
　猪鹿餃子は、ジューシーで食べやすく、イノシシとシカの肉独特の臭みがないのが特徴。肉の配合はイノシシ7割、シカ3割で、食感を良くしたり臭みをなくしたりするため、マイタケを交ぜたという。1月の「土肥桜まつり」など3つの催しで各100個販売し、いずれも完売した。
　新田優輔さん(17)と出川遙陽さん(18)が市役所で、菊池豊市長に開発と販売の成果を報告した。新田さんは「想像以上のものができてうれしい」、出川さんは「みんなで力を合わせて作れた」と胸を張った。菊池市長は「おいしい。今後の展開に期待したい。さらなる商品開発もしてほしい」と話した。
　猪鹿餃子は、長泉町の食品卸「東平商会」の協力を得て、商品化されることが決まった。販売先や価格、販売時間は未定という。
https://www.tohey.co.jp/

　2018年3月17日の「天竜区産ジビエPRへ　おいしく食べて革も活用」。
来月・中区でフェス 料理提供やクラフト体験
　浜松市天竜区産ジビエ（野生鳥獣肉）の魅力を伝える「天竜ジビエフェス」が4月15日、中区佐鳴台のサーラプラザ佐鳴台で開かれる。ジビエを題材にしたセミナーのほか、ジビエを扱う各店が料理を提供する。
　ジビエの消費促進につなげようと、市内の提供店の代表ら有志でつくる天竜ジビエフェスプロジェクトが昨年秋に続いて企画した。
　セミナーは天竜区春野町のジビエ解体加工施設代表の天野進さん（午後1時～）、西部猟友会森町分会の白沢慶さん（同2時半～）が講師で、解体加工や狩猟の現状について話す。参加費は各回500円で予約優先。
　会場では市内の5店舗が店ごとにジビエのサンド、シチュー、クッパなどの特色ある料理を売りだす。シカの革を活用したレザークラフトの販売や制作体験などもある。（問）戸村由香さん＝090(6185)4621
推進協が冊子　そばやフレンチ紹介
　浜松市天竜区春野町の茶生産者や商工観光関係者らでつくる「春野町美しい茶園でつながるプロジェクト推進協議会」は、市内で天竜産のジビエを味わえる店をＰＲする小冊子を作った。
　春野町では2年前、市が市内初の本格的なジビエ解体加工施設「ジミート」を開所。地域で捕獲されたイノシシやシカの肉を食材に活用し、徐々に提供店を増やしている。
　茶と並ぶ春野の特産として売り込もうと、ジミートから肉を仕入れる6店を掲載した。ジビエの肉詰め油揚げを載せたそばを提供する春野町のそば店「まるなる」、前菜からメインまでジビエづくしのコースが味わえる同区船明のフランス料理店「船明荘」などを紹介している。
　小冊子はA4判7ページ。市内の公共施設などに配布した。
Vhttps://tenryugibier.jimdosite.com/

　2018年4月17日の「天竜ジビエの魅力紹介 浜松市でフェス」。
　浜松市天竜区産のジビエ（野生鳥獣肉）の魅力を紹介する「天竜ジビエフェス」が15日、浜松市中区のサーラプラザ佐鳴台であった。各団体や事業者がジビエ料理や革を使った商品を販売。狩猟をテーマにした猟師の講義もあり、来場者がジビエに理解を深めた。
　講義では、天竜区春野町のジビエ解体加工施設「ジミート」代表の天野進さん(67)が30年近い狩猟歴を踏まえ、野山のイノシシやシカが食肉になるまでの過程を紹介した。
　天野さんによると、狩猟者の高齢化が課題で、若い女性の担い手は近年増えてきたが、解体を手掛ける人は少ないという。捕獲の場所や時季などで肉質が異なるのがジビエの特徴といい「10頭いれば10頭の味がある。個体差を楽しんでほしい」と話した。
　若手の女性猟師で西部猟友会森町分会の森町職員、白沢慶さん(30)も登壇した。曽祖父が狩猟に携わっていたという白沢さんは「ジビエはおいしく、自分でも捕れたら」と3年前に狩猟の免許を取った。足跡の見分け方の解説では、シカとイノシシの脚の剥製を示し、来場者が興味深げに眺めたり手に取ったりした。
　会場では市内の5店舗が、シカ肉のクッパやシチューなどを販売し、完売する人気ぶりだった。肉以外の部位を活用する動きも広がりを見せ、事業者や猟師がシカの革を素材にした手提げカバンや靴、角を使ったアクセサリーなどを販売した。
　フェスは、ジビエの消費促進と天竜の活性化につなげようと、市内の提供店代表ら有志でつくる天竜ジビエフェスプロジェクトが昨年に続いて企画した。
https://tenryugibier.localinfo.jp/

　2019年5月16日の「この人」は、「イノシシラーメンが評判の林業家 松平 成史（しげふみ）さん(45)」。
　福井市の山間部、殿下地区で林業をしながら、イノシシのラーメンを開発した。1月に金曜や休日限定で提供を始めたところ、脂の甘みが特徴の味が評判に。遠くは北海道からも客が来た。「山の中に行列ができた」と胸を張る。
　子育て環境や高齢の父親のことを考え、昨年10月に東京からUターンした。林業の傍ら猟師の修業も始めた。売り物にならないともらったイノシシの骨をつあって鍋にして、しめでラーメンを食べたところ想像以上においしく、地区内の農家レストランで提供することを思い付いた。
　試行錯誤して出来上がったのが、地元産のイノシシの肉や骨、みそ、しょうゆを使った一杯だった。気温が上がるのに従ってイノシシの脂が少なくなったため、3月末で提供はいったん休止したが、12月には再開する予定だ。過疎化する地区をなんとかしたいという思いもある。「ラーメン1パイが、地元の盛り上がりにつながれば」
　骨からラーメンができたのは、地元で「二束三文」と言われる山から、燃料になる間伐材などが得られる林業にも通じると感じている。「視点を変えて新たな価値を見つけ、行動したい」
https://urala.jp/gourmet/shop/detail.php?id=17847

　朝食後の「飴」を新しくおろす。
Asahi
　濃ーい ブルーベリー
　栄養機能食品（ビタミンA・ビオチン）
濃厚な果汁感
　”北欧産ブリベリー”エキス使用
　ワイルドブルーベリー果汁 ピューレ使用
ルテイン・ビタミンA配合
1袋に
　ルテイン 4㎎
　ビタミンA 800µg
　ビオチン 120µg
　アントシアニン 33㎎
　ビルベリーエキス 100㎎
　”北欧産ビルベリー”エキス使用
栄養機能食品
・ビタミンA
　ビタミンAは、夜間の視力の維持を助ける栄養素です。
　ビタミンAは、皮膚や粘膜の健康維持を助ける栄養素です。
・ビオチン
　ビオチンは、皮膚や粘膜の健康維持を助ける栄養素です。
・摂取目安量：1日6粒を目安にお召し上がりください。
・1日当たりの栄養素等表示基準値（18歳以上、基準熱量2,200kcal）占める割合
　機能表示成分 含有量　　　　　栄養素等表示基準　割合
　ビタミンA　1日6粒あたり240µg　770µg　　　　　　31%
　ビオチンb　1日6粒あたり36µg　 50µg　　　　　　 72%
6粒（24g）当たり 92kcal／P 0g／F 0g／C 23g
名称 キャンディ
原材料名 砂糖（国内製造）、水飴、ブルーベリー濃縮果汁、ビルベリーエキス、ブルーベリーピューレ／酸味料、香料（もも・りんご由来）、マリーゴールド、ビタミンA、ビオチン
内容量 84g（個包装紙込み）
販売者 アサヒグループ食品株式会社
東京都墨田区吾妻橋1-23-1
製造所　ニューロン製菓株式会社
山梨県甲府市西下条町1167-36
TEL 0120-63061
https://www.asahi-gf.co.jp

　今朝の通勤。
　逆光で横断歩道を渡っている自転車が見えなかった・・・危なかった！

　今日の仕事。
　平日なのに量が多いぞ・・・。

　乗降中の路線バスを追い越さない車がいる・・・繋がっている。
　トラックが追い越し車線をブロック。
　追い越し車線をブロックしている車。

　そんな訳で、ジムに着くのが遅くなった。

　ジムは空いていた。

　右折しようとしている「888?」が、対向車が右折しても動かない・・・。自分だけ信号を通過できればいいと思っているのか？
　
　今日は、保険の更新。
　お茶を用意する。
　ヤバい・・・座布団の用意を忘れた！来客してから、ザブトンがないことに気が付いた！
　先日、こっちが青信号で発進したら右側から車が直進してきてこちらが急ブレーキをかけて止まった。右側の信号機は青信号の後、黄色信号になり、右折矢印が出て、黄色信号になり、赤信号になるんだよ。右折信号の後の赤信号で突っ込んで来たんだよな！！！信号無視の確信犯だった！！！
　先日も、こちらが右折レーンに入り、右折の矢印が出て黄色になったので止まったのにも関わらず、後続車は、直進で突っ込んでいった。直進は確実に赤！！！信号無視の確信犯だよね！！！
　そんなわけで、交通事故が怖いから「ドライブレコーダー」を付けてもらう。
・86,580円
・86,840円
・86,670円
https://www.msi-agency.jp/

　オクラの花が咲いた♪種を蒔くのが遅かったから花が咲くもの遅くなったな…。
　菜園に水かけをし、草取り。コスモスの移植。
　ささげの収穫。カボチャの苗に「オクラ」の苗が付いていたらしい・・・オクラが実っていた。それも収穫。

　「すぺあみんと」を変換したら「スペア民都」だって。「スペア」ってどこの国なの？「IME」って、バカだね！！！！

　「とりあえずビール」！
　アテは、まず「ささげとオクラのお浸し」♪

　さらに「焼肉」。レタスを添えました。
長野県産レタス
㈱カネスエ 豊田センター
愛知県豊田市生駒町立入57番1

本日のカウント
本日の歩数：5,307歩
本日：60.2g、18.0%
本日の餃消費量：0個
割り箸使用量：0膳
COUNTER：000,346,876(28)