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2025年1月12日 (日)

「遠州・和栗プロジェクト」

 昨日のテレビ「地名しりとり ~旅人ながつの挑戦~j。
https://hicbc.com/tv/shiritori/
「伊勢市」
<おはらい町>
 五十鈴川に沿って伊勢神宮内宮へと続く通り。土産店や飲食店が立ち並ぶ参拝者の立ち寄りスポット
*《ゑひや》
・伊勢名物 あわび串 バター醤油
*《》
・伊勢プリントースト 500円
*《すし久》
・鮎の塩焼き
「愛知県竜泉寺」
<竜泉寺の湯>
《名古屋めし居酒屋 伍味酉(ごみとり)》創業1956年
・黒霧島
・手羽先の唐揚げ

 「うまい!の極み」。
https://hicbc.com/tv/umainokiwami/kiwami/?oa=20250111
《からあげ×串焼き ちから》
名古屋市中区栄4-4-2
TEL 052-263-180
・バカ盛り唐揚げ
・チキン南蛮

 「満天☆青空レストラン」は、「東京都渋谷区」。
https://www.ntv.co.jp/aozora/articles/19134o2e6uw22ldh5h3v.html
*名人 藤川 真至《CHEESE STAND》
*ブッラータチーズ
※イタリア語 ブッラータ→バターのような
 モッツァレラを発展させて生まれたチーズ。南イタリアプーリア州
  《シャングリ・ラ 東京 Piacere(ピチュール)》料理長 古谷 豊樹シェフ
※モッツァレラチーズ作り
 清瀬市のミルク
 ミルクに乳酸菌と酵素を入れ、約3時間発酵。
 個体と液体に分離させる
※カード
 ミルクのタンパク質などが固まったチーズの素」
 カードの大きさに違いがあると食感が悪くなる
 最後のホエイを抜くため細かくカットする
 約90℃の熱湯を入れ、カードをのバル
 表面にツヤが出るまで伸ばす→モッツァレラチーズ
※ブラッターチーズ作り
 さけるチーズをのせる。塩の入った生クリームを入れて包む
 チーズのひもでしばる
【イチゴブッラータ】
『作り方』
①いちごを半分にカットする
②ブルーベリージャムをお皿の中央に敷き、周りをいちごで飾る
③中央にチーズをのせてる
④細かくしたピスタチオとクッキーを散らす
⑤仕上げにオリーブオイルをかければ完成!
【ブッラータイングリッシュマフィン】(4個分)
・東京ブッラータ・・・4個
・イングリッシュマフィン・・・2個(4個)
・ハーフベーコン(厚切り)・・・4枚(9枚)
・フレッシュバジル・・・適量
・塩・・・適量
・粗挽きブラックペッパー・・・適量
・EXVオリーブオイル・・・適量
①フライパンに薄くオリーブオイルを熱し、ベーコンを焼く
②マフィンは2つに割り、トースターで焼く
③マフィンは色付いたらベーコンとブッラータを乗せる
※熱を入れることでさけるチーが溶け、モチモチ食感が損なわれてしまう!
④ブッラータの結び目に塩をふり、全体にブラックペッパーとオリーブオイルをかける
⑤バジルを乗せて完成
※チーズにボリュームがあるため、マフィンとベーコンは多めでもOKです!
*ブラウンチーズ:
 ホエイを煮詰めて作りノルウェー発祥のチーズ。焦げ付きやすいため、できるだけ低温で煮詰める
【ブラウンチーズフライ】(4個分)
・ブラウンチーズ・・・4かけ
・豚ロース薄切り・・・4枚
・りんご・・・1/2個
・フレッシュタイム・・・2本
・バター・・・15g
・パン粉(細目)・・・適量
・小麦粉・・・大さじ3+適量
・水(衣用)・・・大さじ5
・塩・・・少々
・揚げ油・・・適量
・オリーブオイル・・・小さじ2
①りんごの皮と芯を取り除き、粗みじん切りにする
②フライパンにバターとオリーブオイルを熱し、りんごがほんのり茶色くなるまで炒める(15分ほど)粗熱をとり、タイムの葉を散らす
③豚肉に軽く塩をふり、りんごを肉のはしに乗せる。りんごの上にブラウンチーズを乗せて、肉で巻いて俵型にする。少量の小麦粉をまぶす
④小麦粉大さじ3に水を加えmといて衣を作る。3を衣にくぐらせ、パン粉をしっかりまぶす
⑤170℃の油で揚げて完成
※【アップルホーク】
 豚肉でリンゴを巻いてソースを絡ませた料理
【チーズハンバーグ】(4個分)
・東京ブッラータ・・・4個
・セミハードチーズ・・・1個
※やや硬めでしっとりとした食感が特徴
・塩・・・適量
<ハンバーグ>
 牛挽き肉・・・400g
 玉ねぎ・・・1個
 パン粉・・・大さじ3
 牛乳・・・大さじ2
 卵・・・1個
 塩・・・小さじ1/4
 こしょう・・・少々
 ナツメグ(パウダー)・・・少々
・サラダ油(炒めと焼き用) 適量
<ソース>
 ケチャップ・・・150g
 ウスターソース・・・30g
 赤ワイン・・・大さじ4
①<チーズ>セミハードチーズは適当な大きさにスライスする
②<ソース>鍋に赤ワインを入れて火にかけ、アルコールが飛んだらケチャップとウスターソースを混ぜ合わせる
③<ハンバーグ>玉ねぎをみじん切りにし、サラダ油でしんなりするまで炒めて、粗熱をとっておく。パン粉に牛乳を浸しておく
④ボウルにハンバーグの材料を全て入れ、粘りが出るまでよくこねる。4等分にして成型する
⑤フライパンにサラダ油を熱してハンバーグを並べ、フタをして両面しっかりと焼く
⑥ハンバーグに八分ほど火が通ったら、セミハードチーズを乗せてフタをして蒸し焼きにする
⑦火が通ったらお皿に盛り付け、ブッラータを乗せて、結び目に塩をふる。ソースを添えて完成

 「人生最高レストラン」は、東方神起 チャンミン、ユンホ
https://www.tbs.co.jp/saikourestaurant/archive/202501111/
《ら~めん ぎょうてん屋》東京・目黒
・ゆずラーメン
  鶏白湯のスープにゆずを入れたもの
《キャトル 柿の木坂本店》東京・目黒
・うふプリン
※うふ=フランス語で卵。
 濃厚でコクや旨みがある奥久慈卵。殻もしっかりしているため器に使用
《TAR-BOU80》東京・恵比寿、1993年創業
 店名はスタッフ3人のニックネームが「ター坊(TAR-BOU)」。その母親が創業当時「80歳」だったことに由来。
・ナポリタン 大盛り
  デミグラスソース、トマトソース。コーヒークリームでまろやかな味に
・チキンジンジャー

 「西村キャンプ場」は、「三原市でアポなしキャンプ旅#5」。
https://www.tss-tv.co.jp/nishimuracamp/
《あまのじゃく》
*唐辛子
 ☆ハロウィンのオレンジ
 ・三原なんばん
<三原港><三原駅>
《三原市漁業協同組合》組合長 濱松 照行
・三原やっさタコ
《池ちゃん農園》
・白ネギ

 「ソースネクスト」より、メール。「Photoshop形式に対応/初心者も使える画像編集ソフト <U割>」。
https://www.sourcenext.com/product/0000013340/?i=mail_m1_html&utm_source=sn&utm_medium=email&utm_content=html
 「JustSystems」より、メール。「新商品>パソコンを使わず<内蔵型M.2 SSD>をワンタッチでクローンできる『AOTECH M.2 NVMe SSD クローンスタンド AOK-NVMECL-20G』特別ご優待販売」。
https://www.justmyshop.com/camp/aoknvmecl20g/?m=jui12c01
愛しの牛乳パック寒さ本番 お手軽な牛乳ぜんざい
http://blog.livedoor.jp/ftmember/archives/56033444.html
kana-kitchen価格高騰中・・・今年初の常備奈作り
https://kanakitchen.blog.jp/archives/53229841.html
なんとなくと自己満足DAISOの製菓材料の種類が凄い
http://blog.livedoor.jp/agatama/archives/35948106.html
花のある暮らしブランドの苗を注文 売り切れ危惧
https://hanasuki.blog.jp/archives/27760219.html
てつまんの写真日記 ~大和の四季を紡ぐ~「泳跡」とは?朝の水面に水鳥
http://blog.livedoor.jp/tezman_photo/archives/2158829.html
海外の万国反応記@海外の反応「日本人だけど何か質問ある?」
http://www.all-nationz.com/archives/1083062161.html#more

 1/12(日) 6:20配信の「「カニよりカニ」と話題! 大ヒット「ほぼカニ」の誕生秘話と神社の謎」。
https://news.yahoo.co.jp/articles/86d4e079490d29f631cd7d4d37b13dc5a30b932b

 1/12(日) 10:56配信の「お通しと突き出し 意味は同じ?」。
https://news.yahoo.co.jp/articles/ec38968ec63c3165eb78fc4193dfd68a54f8d517

 1/12(日) 11:18配信の「「謎の薬」紹介動画 スギ薬局警告」。
https://news.yahoo.co.jp/articles/d2da5f5931df17d64b18185e6ef5f88fa8b8c84d

 2025年1月12日 15時12分配信の「被害額100万 トイレ破壊相次ぐ」。
https://news.livedoor.com/article/detail/27930848/

 2025年1月12日 12時0分配信の「日本から輸入と嘘 高品質利用か」。
https://news.livedoor.com/article/detail/27930175/

 2025年1月12日 13時0分配信の「ここは家か? 映画館での行動波紋 新着」。
https://news.livedoor.com/article/detail/27930500/

 2025年1月12日 10時0分配信の「納車3日で故障 中古車業界に疑惑」。
https://news.livedoor.com/article/detail/27929742/

 2025年1月12日 10時58分配信の「170cm以下に人権ない 発言を回顧」。
https://news.livedoor.com/article/detail/27929923/

 2025年1月12日 7時15分配信の「小室眞子さん NYでの生活と挫折」。
https://news.livedoor.com/article/detail/27929270/

 2025年1月12日 11時22分配信の「東野は抵抗も…ワイドナ終了告知」。
https://news.livedoor.com/article/detail/27930064/

 2025年1月12日 12時19分配信の「さんま 生涯年収負けている相手」。
https://news.livedoor.com/article/detail/27930292/

 2025年1月11日の「かにぱん トートバッグ 三立製菓が限定発売」。
「ルート―ト」と共同開発 14日からネットで
 三立製菓(浜松市中央区)は14日、看板商品「かにぱん」の形をしたトートバッグ「かにぱん×ROOTOTE(ルート―ト?) 3WAYクッショントートバッグ」(7,800円)をネット通販の三立製菓楽天ショップで発売する。100個限定。浜松発のトートバッグブランド「ルート―ト」と共同開発した。
 縦27㎝、横40.5㎝。毛並みの短いクッション素材で、ふんわりとしたかにぱんの食感を表現した。ショルダーバッグやリュックサックとしても使える。
 「かにぱんお姉さん」として知られ、食育や知育の教室を開く広報担当者の望月沙枝子さんが、商品化を求める声に応えて企画。望月さんは「かわいらしく見える形や色合いを意識した。子どもたちにも使ってもらいたい」と話す。
https://rootote.jp/kanipan_rt/

 2025年1月6日の「能登地震1年 広域避難者たちの決意 栗栽培に情熱 浜松で再起 培った経験 遠州和栗活性化に」。
輪島から移住 農家・松尾さん
 能登半島地震で被災した石川県輪島市の栗農家、松尾和広さん(51)が浜松市に移住し、遠州地域の和栗栽培を活性化しようと奮闘している。「うなぎパイ」で知られる菓子メーカーの春華堂(同市中央区)などが進める「遠州・和栗プロジェクト」にも参加。松尾さんは「これまで培ってきた経験を生かし、多くの人の役に立ちたい」と願う。
 愛知県岩倉市出身の松尾さんは、会社員などを経て2005年に輪島市へ移り住み、栗農家に転身した経歴を持つ。栽培だけでなく、収穫後の栗を冷蔵、熟成し、焼いて糖度を高める「焼き栗」の加工販売も始めて販路を広げた。
 「(客を)がっかりさせたくない」と適切な冷蔵期間や火加減を追い求めるうちに、品質の良さが評判を呼び、焼き栗は輪島市や能登町のふるさと納税の」返礼品に採用。松尾さんは輪島朝市や地元百貨店の催事にも出展し、23年6月には遠州・和栗プロジェクトの視察を受け入れた。商売は軌道に乗りかけていた。
 しかし、24年の元日、大きな揺れに襲われた。作業場の屋根がつぶれ、貯蔵庫や農機の格納庫は一瞬のうちに崩れた。廃業が頭をよぎった。そんなとき、視察で知り合った春華堂の担当者から声をかけられた。「浜松で一緒に和栗の仕事をしませんか」
 3月末、家族で浜松市に移った。和栗プロジェクトの一員として栽培候補地探しに同行。栽培品種や土壌改良、栽培方法についてアドバイスしてきた。
 並行して奥能登の栗を守り、生かそうと、自身の農園がある能登町にも通い続けた。11月には近隣の農家とともに計約9トンを収穫。静岡県森町で借りた臨時の作業場に運び込んで焼き栗ペーストに加工した。
 この栗ペーストは、今月11日に春華堂が発売するスイーツ「熟成焼き栗のケイク 栗熟るる日に」に使われる。春華堂の担当者は「和栗栽培にかける情熱が強く、栗の糖度の知識も豊富で研究熱心」と松尾さんに信頼を寄せる。
 松尾さんは輪島市の自宅を公費解体し、生活の拠点を浜松市に移したため、今年から能登町の農園を友人に託すと決めた。今後は和栗プロジェクトで新たに開墾する浜松市内など4カ所の農園で、栽培について助言する役割を担う。
 「能登を離れるのは寂しい」と惜しみながらも、松尾さんは「自分のスキルを必要としてもらえるのは新しいやりがい」と感謝し、次の目標を描く。「栗農家になりたいと思う人を少しでも増やしたい」
遠州・和栗プロジェクト
 古くから栽培が盛んだった掛川栗など和栗の魅力を発信しようと、2022年に春華堂などが設立。24年12月時点で周辺の市や企業、大学など39団体が参画している。これまで県外の和栗産地の視察や栗に関するイベントに出展したほか、県内の栗農園を増やそうと開墾などにも取り組む。27年以降に「WAGURI」として海外に発信することを目指す。
https://www.shunkado.co.jp/waguri/

 今日の仕事・・・。
 マシンの銚子が悪い・・・修正に20分掛かった・・・↓↓↓

 ジムに向かう。
 駐車場から出ようとすると、入って来る車アリ。。。止まって待っていてくれない・・・と思ったら、こちらの車の後ろのスペースに停めようとしている・・・何度も切り返しをしてやっと出られた・・・5秒ぐらい待っていてくれたら、こちらはスムーズに出られたのに!!!そちらだって、こちらの車が動いているから停めるのに時間がかかっているじゃないすか!!!出るのを待っていてよ!!!
 「!**6」が路線バスを追い越してくれない・・・と思ったら、次の交差点を右折していった・・・。自分はバスの後ろにずっと着かないから追い越さなかったんだろうな・・・後続車はバスの後ろにいつまでも着くことになるんですよ!!!他人の迷惑も考えてよ!!!
 「632*」の右折がトロい・・・対向車が来ていないのになかなか右折してくれない↓↓↓
 追い越し車線をブロックしている車がある・・・その後ろの車がピターッとくっ付いている。なぜ、走行車線を走らない!???

 ジムは空ていた。
・スミスマシン
・ケーブルマシン

 帰路に就く。
 信号機の右折の矢印が出たので右折しようとしたら、自転車が信号無視で渡ってきた↓↓↓危ない!!!接触したら、自転車の責任???それもと自動車の責任???
 「33!8」が右折レーンに入りそうな動きをし、スピードを落としたがそのまま直進!?

 夕方は、「豚汁」をアテに一杯♪豚肉、大根、大根の葉、こんにゃく、豆腐、白菜、タマネギを入れました。
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 白菜は先日1/2カット180円で買った物。

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末「木綿豆腐」とうふ

 一丁タイプ
名称 木綿豆腐
原材料名 大豆(カナダ又はアメリカ)(分別生産流通管理済み)/凝固剤(塩化マグネシウム)
内容量 320g
100g当たり 71kcal、たんぱく質 6.3g
製造者 株式会社やまみ 富士山麓工場
静岡県駿東郡小山町湯船字下原959番地16
TEL 0120-047-803

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beisa

あく抜き不用 こんにゃく
群馬県産こんにゃく
240g
100g当たり6kcal
 あく抜き済みなので、サッと水洗いして、お好みのサイズにカットして、湯がかずにそのまま調理してください。
・煮物やおでんに
・田楽や炒め物に
名称 こんにゃく(板こんにゃく)
原材料名 こんにゃく粉(群馬県産)、海藻粉末/水酸化カルシウム(こんにゃく用凝固剤)
内容量 240g
製造者 株式会社ヨコオデイリーフーズ
群馬県甘楽郡甘楽町小幡204-1
TEL 0274-70-4002

 今日の「ふるさと味みっけ」は、「つんつん漬」(静岡県)
県産ワサビ 味わい深く
 豊かな自然と温暖な気候から農産・水産物の生産量や出荷量が国内有数の静岡県。温州ミカンや温室メロン、カツオなど日本一を誇る食材は10種をはるかに超えるほか、特に全国生産の70%以上を占めるワサビは別格ともいえる名産品。6年前に「静岡水わさびの伝統栽培」が世界農業遺産に認定され、より貴重な存在となった。
 ワサビ漬けなど評判の製品がそろう中、変わり種といえるのが「大晃(だいこう)」のロングセラー商品「つんつん漬」。ワサビの葉と茎と根を独自の製法でしょうゆ漬けにしたもので、「約50年前に創業者の岡本晃典が開発。原料はすべて静岡県産で、それも若くて新鮮なものを厳選しています」と、社長の牧田巧さん。
 シャキシャキした茎の食感と独特な辛みが文字通り「つんつん」と快く鼻孔をくすぐる風味は格別。しょうゆがワサビの旨さを包んで、深みのある味わいに仕上がっている。
 数の子を加えた「数の子のつんつん漬」も人気で、こちらも食欲をそそる一品。「年始の祝い酒のお供にもお薦めです」と牧田さんは力説する。
 この他、伊豆天城深層水仕込みの「殻付きあわびの旨煮」や「いかのわさび醤油」「つぶ貝旨煮」「わさびタルタル」なども好評だ。
・数の子つんつん漬 1本(220g)、1,512円
●㈱大晃
静岡市葵区沓谷6の16の4
TEL 054-262-3527
FAX 054-262-9443
つんつん漬(60g×3袋)1,000円、同220g 1,080円
掲載商品はいずれも税込み、送料別途。オンラインショップでも購入可(静岡、株式会社大晃で検索)。
https://www.daiko-ken.co.jp/

本日のカウント
本日の歩数:4,223歩
本日:57.6kg、16.3%
本日の餃消費量:0個
割り箸使 用量:0膳
COUNTER:000,336,330(30)

 

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