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2024年12月31日 (火)

「年越しそば」、そして「山間部に農地確保、環境に優しく景観良し 石積みの技を守れ」

 今日は「大晦日」。
【年越しそばとささみのあえもの】(年越しそば 447kcal、ささみのあえもの 102kcal)
ささみのあえものはそばにのせて食べてもOK
『材料』(2人分)
<ささみのあえもの>
・鶏ささみ・・・2本(120g)
・ザーサイ(味付き)・・・20g
・長ねぎ(白い部分)・・・50g
・A
 塩・・・少々
 酒・・・大さじ1/2
・B
 ごま油・・・小さじ1
 しょうゆ・・・小さじ1/2
 ラー油・・・小さじ1/2
 塩・・・少々
 こしょう・・・少々
<年越しそば>
・そば(乾麺)・・・200g
・えびの天ぷら(市販)・・・大2本
・かまぼこ(幅5mm)・・・2切れ
・C
 だし汁・・・3カップ
 しょうゆ・・・大さじ3
 みりん・・・大さじ3
・糸三つ葉(ゆでて水にとり、2本ずつ結ぶ)・・・4本
『作り方』
①〔ささみのあえもの〕を作る。ささみは筋を取り、耐熱の皿にのせてAを順にからめる。ラップをふんわりとかけて電子レンジで2分ほど加熱し、冷めたら食べやすくさく。ザーサイはせん切りにする。長ねぎは長さ5cmに切り、縦にせん切りにする。
②ボウルにBを混ぜ、1を加えてあえる。
③〔年越しそば〕を作る。鍋にCを強火で煮立て、1分ほど煮てアルコールをとばす。
④そばを袋の表示通りにゆで、湯をきって器に盛る。3をかけ、天ぷら、かまぼこ、三つ葉をのせる。

 昨日のテレビ「われらラーメン王国」は、「超こだわりの一杯」。
https://www.yts.co.jp/ichimaru/ramenking2024_11/
*ラーメンユーチューバー SUSURU
《麺屋 金斗雲》2023年オープン、井上 智幸
・貝出汁らーめん(塩) 900円(税込み)
  食の道場で食べた貝だしラーメンに衝撃を受けた。
※貝100%ラーメン
 スープ:シジミ100%、塩だれ:貝、香味油:アサリ
 うどん用小麦粉で独特の食感に
☆トマトパイタン「 950円(税込み)
《さかた海鮮市場》酒田市
《らぁ麺飯田商店》飯田 将太、神奈川県湯河原町
 完全予約制
 ☆しょうゆらぁ麺 1,800円(税込み)
*佐野 実
  支那そばや(横浜市)創業者。厳選した食材でこだわりのラーメンを作り「ラーメンの鬼」の異名で知られる。2014年高い。
 生前の佐野実と同様に、全国の生産地を訪ね食材を探している
*《支那そばや》佐野 しおり
 東京都神奈川にオープンした」「らぁ麺 めだか堂」をプロデュース
 ☆醤油らぁ麺 1,100円(税込み)
 《支那そばや 本店》横浜市
 ☆醤油らぁ麺 1,200円(税込み)
※山形の食材も多数使用。
 菅原鮮魚(酒田市)からトビウオ焼き干しを仕入れ
《平田牧場 酒田京田ミートセンター》2023年
 純粋金華豚のバラ肉をワンタンに使用。
<山居倉庫(さんきょ)>
《麺処 味龍》酒田市、初代店主 岡部 正己
  1988年の創業時から、国産小麦時自家背に麺
*岡部 誠
・ザル中華 910円(税込み)
・ワンタン麺 1,060円(税込み)
*とら食堂 竹井 康三、竹井 奈都美
*ラーメン官僚 田中 一明
《あら焚き中華『さんト》山形市、2022年オープン、横戸 祟史
 魚のアラにこだわる。関東にもないような日替わり魚介系
 酒井製めん
・あら焚き中華そば 900円(税込み)
  スープの吸い上げを考えて麺を長く細めに。
  季節の味変オイルを用意。秋は「きのこバターペッパーオイル」
《白菜ラーメン 幸来》岡﨑 賢一
 具材:白菜、ニンジン、タケノコ、キクラゲ、絹さや、アサリ
 鶏がらスープにアサリのうまみが加わる
 特製塩だれは4種類の塩をブレンド
 白菜は1枚ずつ削ぎ切り、斜めに切って断面を広くする
「鶴岡市」
※具備;
 必要な物や事柄を十分に備えていること
《温もり中華そば 銀河》鈴木 和久
 北海道産のマコンブ 函館黒口
※粉:
 布巾で拭き取ってしまうこともあるが、銀河ではそのまま使用
 最高級マコンブを年間100㎏仕入れ、約3年熟成させてから使用。
※追い昆布:
 水出し昆布。当日提供するスープに昆布だしを追加
・銀河ラーメン 950円(税込み)
※自家製麺:
 加水の量を抑えて、地元産の小麦粉も使用
《めん処 久太》野尻 久
 全国のラーメン職人から「親方」と慕われる。
・チャーシューメン 1,050円(税込み)
  スープに鶏や豚などの動物系は使わず、魚介だしで深いこくを生み出す。
 自家製麺には、庄内産小麦粉やシルクゲルを使用
《中華蕎麦 とみ田》富田 治、千葉・松戸市
 ☆つけめん 1,500円(税込み)
  超濃厚豚骨魚介×自家製極太麺

 「何度も食べたい!UMAI味」は、#5「柴又 鰻・鯉 川魚料理」。
https://www.twellv.co.jp/program/tabi/umaiaji/
「柴又」
*寅さんの銅像:
 左足の親指を触ると良いことが起きる!?
《川千家》葛飾区柴又7-6-16
・鯉のあらい
・鯉こく
・鰻のたたき ※ポン酢で
・肝ロール
・うな重(竹)

 先日の「石ちゃんのビーフ天国」は、「道南 函館エリアの牛肉グルメにまいう~」。
https://www.hbc.co.jp/tv/beef/
《北里大学獣医学部 附属フィールドサイエンスセンター「八雲牧場」》二海部八雲町上ハ雲75-1
 環境保全と考えて、土・草・家畜の循環を考えた「循環型畜産」を構築している
※グラスフェッドビーフ:
 牧草のみで育つ牛
※希少な「日本短角種」を中心に約400頭を飼育。
・「北里八雲牛グラスフェッドビーフ」
  栄養価が高く、低脂肪・高タンパクな赤身肉
*《牧場内「BBQコーナー」》
・ヒレステーキ
・しゃぶしゃぶ
《お肉のつしま》函館市田家町12-13
TEL 0128-45-1763
 冷蔵保存の生肉をオーダーカットで提供
 2階は「はこだて和牛」専用のレストラン。ステーキ・ハンバーグ・焼き肉など「はこだて和牛」のメニューが楽しめる
・「はこだて和牛」おためしセット(2人前くらい) 5,478円
  赤身(タレ)、ハラミ、カルビー、上カルビ
※「お肉のつしま」特製ダレ:
 隠し味に函館(尾札部)産の昆布を使用。リンゴとレモンでさっぱりした味に!
※主に日本の和牛は黒毛が多いが、褐毛和種(あか牛)といって数が多くない
※はこだて和牛(木古内町)
 町内4軒の生産者が厳格に決められたルールで肥育。年間200頭余りしか生産されない褐毛和種(あか牛)
 ビールかす、飼料米
 適度な霜降り、和牛の柔らかさ、うま味豊富な赤身肉
☆「はこだて和牛」状カルビ―(100g) 980円
・ローストビーフ(70g) 842円
※木古内町のキャラクター:キーコ
《道の駅「みそぎの郷 きこない」》
・はこだて和牛コロッケ 280円
《ド・モンティーユ&北海道》
 フランス・ブルゴーニュで300年続く老舗ワイナリーが2019年から函館でワインづくりを開始。
 ブルゴーニュ流の製造方法を取り入れながら、函館らしい気候、風土を感じられるワイン造りを。
 函館は北海道の中でも雪が少なく、雪どけも早いため、木に対するストレスも少なくブドウの品質向上が見込める
・理 白はケル―という品種のブドウ
・理 赤はツヴァインゲルドという品種のブドウ
「七飯町・大沼」
・大沼名物「大沼だんご」
《THE DANSHAKU LOUNGE 男爵ラウンジ》七飯町峠下379-3
 男爵いもの生みの親 川田 龍吉男爵
 男爵いも発祥の地
・男爵謹製 大沼牛ハンバーグデミグラスソース 1,950円
※ライス別料金(小 150円~)
※はこだて大沼牛
 創業130年「小澤牧場グループ」。餌作りから飼育・出荷までを一貫管理して品質を維持。27棟の牛舎で約1万1,000頭を飼育。
 すっきりとしたうまみの柔らかい赤身の肉質、脂に旨よいあまみがある
・大沼牛バーガー 1,600円

 「ソースネクスト」より、メール。
 「挟むだけで防犯対策/電源不要の屋外用センサーライト」。
https://www.sourcenext.com/product/2000001406/?i=mail_mz_hw_htmlb&utm_source=sn&utm_medium=email&utm_content=html
 「ソースネクスト・サイト2024年の人気商品ランキングを発表!」。
https://www.sourcenext.com/contents/2024/yearly-ranking/?i=mail_it&utm_source=sn&utm_medium=email
何でも透けて見えちゃうメガネででこでこピンピン おいすぴぃ~2024年個人的カップ麺アワード
http://blog.livedoor.jp/nakatanstudio-ramen/archives/52619569.html
愛しの牛乳パック牧場でうまれた”バターのいとこ”
http://blog.livedoor.jp/ftmember/archives/56030450.html
人魚がドレスに着替えたら庭に遊びに来た「リス友大賞」
https://lovablelovelies.blog.jp/archives/27594841.html
じょいふるちゅうりっぷ・手作り工房クオリティーが凄い 100均ブロック
https://joyfultulip.livedoor.blog/archives/2239042.html
ずぼっち主婦の日記漢字の丸つけの基準が難しい…
https://zubotti8.livedoor.blog/archives/27659666.html

 2024年12月31日 11時0分配信の「J-POP 海外で人気急上昇のワケ」。
https://news.livedoor.com/topics/detail/27867499/

 2024年12月31日 12時10分配信の「献体公開 堀江氏「真正のアホ」」。
https://news.livedoor.com/article/detail/27867798/

人気の「ファミレス」ランキング。サイゼリヤやロイホを抑えた1位のファミレスは?(子育て世代アンケート)【2024年回顧】
https://www.msn.com/ja-jp/news/opinion/%E4%BA%BA%E6%B0%97%E3%81%AE-%E3%83%95%E3%82%A1%E3%83%9F%E3%83%AC%E3%82%B9-%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%82%AD%E3%83%B3%E3%82%B0-%E3%82%B5%E3%82%A4%E3%82%BC%E3%83%AA%E3%83%A4%E3%82%84%E3%83%AD%E3%82%A4%E3%83%9B%E3%82%92%E6%8A%91%E3%81%88%E3%81%9F1%E4%BD%8D%E3%81%AE%E3%83%95%E3%82%A1%E3%83%9F%E3%83%AC%E3%82%B9%E3%81%AF-%E5%AD%90%E8%82%B2%E3%81%A6%E4%B8%96% E4%BB%A3%E3%82%A2%E3%83%B3%E3%82%B1%E3%83%BC%E3%83%88-2024%E5%B9%B4%E5%9B%9E%E9%A1%A7/ar-AA1wHDPX?ocid=msedgdhp&pc=U531&cvid=ee669e82d47a453188a44065cc484925&ei=13

斎藤元彦氏に「落選させて欲しい」、自称“号泣議員”野々村竜太郎氏の現在【AsageiBiz2024年BEST】
https://www.msn.com/ja-jp/news/opinion/%E6%96%8E%E8%97%A4%E5%85%83%E5%BD%A6%E6%B0%8F%E3%81%AB-%E8%90%BD%E9%81%B8%E3%81%95%E3%81%9B%E3%81%A6%E6%AC%B2%E3%81%97%E3%81%84-%E8%87%AA%E7%A7%B0-%E5%8F%B7%E6%B3%A3%E8%AD%B0%E5%93%A1-%E9%87%8E%E3%80%85%E6%9D%91%E7%AB%9C%E5%A4%AA%E9%83%8E%E6%B0%8F%E3%81%AE%E7%8F%BE%E5%9C%A8-asageibiz2024%E5%B9%B4best/ar-AA1wH9J5?ocid=msedgdhp&pc=U531&cvid=ee669e82d47a453188a44065cc484925&ei=8

 2024年12月10日の「この人」は、「文学や哲学から曲発想 初の自選詩集を出版 和嶋 慎治さん(58)」。
 江戸川乱歩やロマン・ロラン、種田山頭火らの文学、さらに仏教絵画や西洋哲学も着想源に、曲を作ってハードロックとして歌ってきた。初の自選詩集「無情のスキャット」(百年舎)を出版、自身の歩みもつづった。
 青森県出身。高校時代の同級生と「人間椅子」を結成し、テレビ番組「平成名物TV・いかすバンド天国」(通称「イカ天」)出演を機にブレークするが、バンドブームはいつしか終わっていた。
 物流センターでアルバイトしながら音楽を続ける日々には「人間の尊厳ということを嫌でも考えさせられました」。アパートで独り、文学や哲学の本にのめり込んだ。
 摂理を外れて物質が「誠」を語る「狂気の時代」を描いた「泥の雨」。芥川龍之介の作品世界を借り、病がやまずに争いが絶えない世を嘆く「杜子春」。古風な言葉とメタルな音の組み合わせが独特で、聴く者の耳を刺す楽曲。だがその神髄は「反骨精神」に根差した、今この時代への警鐘にある。
 「人間らしく生きるのがこれほど困難な時代が来るとは。『人間性の回復』をますます言わなければいけないという危機感があります」
https://www.amazon.co.jp/%E7%84%A1%E6%83%85%E3%81%AE%E3%82%B9%E3%82%AD%E3%83%A3%E3%83%83%E3%83%88-%E4%BA%BA%E9%96%93%E6%A4%85%E5%AD%90%E3%83%BB%E5%92%8C%E5%B6%8B%E6%85%8E%E6%B2%BB%E8%87%AA%E9%81%B8%E8%A9%A9%E9%9B%86-%E5%92%8C%E5%B6%8B%E6%85%8E%E6%B2%BB/dp/4991203945

 2024年12月16日の「山間部に農地確保、環境に優しく景観良し 石積みの技を守れ」。
研究者ら 裾野広げる活動
 斜面に石を積み上げて棚田や段畑を築く土木技術「石積み」。国土が狭く山がちな日本で農地を確保するために欠かせない技術だったが、コンクリートを使った工法が広まるにつれて担い手は減った。環境に与える影響も小さいこの技術が失われていくことを惜しみ、動き出した人たちがいる。
 農林水産省の「日本の棚田百選」に選ばれた岐阜県恵那市中野方町の坂折さかおり棚田。斜面を見上げると平均で高さ約2メートルの石積みが連なり、巨大な城の石垣のようだ。標高410~610メートルにある14万2千平方メートルの土地に350の棚田が広がり、ほとんどが石積みでできている。
 この石積みは土木の専門集団「黒鍬(くろくわ)」が江戸時代に築いたとされる数十~数千キロの石から成り、表面はこけむし、上から見下ろすときれいなカーブを描き、田んぼを囲む。NPO法人「恵那市坂折棚田保存会」の副理事長、鈴村今衛さん(76)は「重機がない時代に、これほど美しい石積みを造るとは」と感心する。
 接着剤としてコンクリートやモルタルを使わず、石だけで造る工法は「空石積み」と呼ばれる。基本的な構造は全国共通で、山間地に農地を確保する必要に迫られた生産者が日常的に用いてきた。
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 「根石」と呼ばれる大きな石を基礎として石を積み上げ、斜面との間に「ぐり石」という小石を詰めて石を固定。石同士の小さな隙間は雨水などの排出に役立つ。斜面側に重心をおいきながら互いにからみ合うように積むことで崩れにくく、300年持つとされる。現地の石を使い、崩れても同じ石で再整備すれば環境負荷は小さい。

 だが、コンクリートなどによる工事の普及や、農家の非業化・高齢化により石積みをする機会が減った。標準的な施工基準や費用が決まっていない石積みを敬遠する業者もいる。水はけの良い石積みはミカン畑を築くのに向くが崩れた石積みを再整備できなくて困る産地も出てきた。
 一方、その技術を守ろうとする動きもある。同NPOは坂折棚田の石積みの修復や技術の継承のため、2006年に「石積み塾」を開始。地域内で講師となれる人がいなくなると、外部から人材を招くようになった。その一人で、国家資格の1級石材技能士を持つ今井了恵さん(62)=同県白川町=は「現代人が忘れてしまった大切な知恵や工夫が石積みに詰まっている」と、その価値を強調する。
 東京科学大の真田純子教授(景観工学)も、この技術に魅了された。07年に徳島大(徳島市)に赴任。徳島県吉野川市の高開(たかがい)集落で見た石積みに圧倒され、この地の石工に学んだ。13年には「石積み学校」を設立し、各地の石積みを修復しながらワークショップを開いている。
 18年に初の手引書となる「図解 誰でもできる石積み入門」(農文協)を出版し、23年からは高校生が農地の石積みの修復に腕を競う「石積み甲子園」も始めた。大学祭では来場者に模型で石積みを体験し、その素晴らしさを知ってもらう機会もつくっている。
 真田さんは「石積みを直すなんて思いもよらなかった人でも、挑戦すると基本ルールが分かり、良しあしを見抜けるようになる。若者の関心を高め、裾野を広げたい」と話している。
https://sakaori-tanada.com/
https://ishizumischool.localinfo.jp/

 今日の仕事・・・。
 莫大な仕事量・・・!!!
 帰宅時、お土産を頂いた。(ありがとうございます)

 百均に向かう。
 「ボールペン」と「単三電池」を買う。「d払い」にて支払い。
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IRIS OHYAM

 LR6Bb/4P
 アルカリ電池
 単3形

 スーパーに入る。
 『ふれ愛交差点』をもらう。それから売り出しの「白菜」1/4カット106円、「明治ブルガリアヨーグルト」149円を買う。ヨーグルトにはボーナスポイント20が付いている!
 カード払いにて支払い。今日はポイント5倍。

 夕方は、「年越しそば」で一杯といきますか!
 「潮かつお」のアラでダシを取る。 骨、カマを入れた。醤油を入れるつもりだったけど、アラだけでかなり塩辛くなった・・・!骨だけにすればよかったかな。そんなわけで醤油は入れず、塩味。それでも辛い・・・。
 豆腐、モヤシ、大根の葉を入れました。
 大根のおろしをトッピングして、「おろしそば」にしました。
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末「絹」とうふ

 一丁タイプ
名称 絹豆腐
原材料名 大豆(カナダ又はアメリカ)(分別生産流通管理済み)/凝固剤(塩化マグネシウム)
内容量 320g
100g当たり 55kcal、たんぱく質 5.5g
製造者 株式会社やまみ 関西工場
滋賀県甲賀市水口町さつきが丘16番地
TEL 0120-047-803

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asuna 緑豆もやし

 みずみずしい、シャキシャキのもやしです。
180g
100g当たり 14kcal
「おいしく仕上げる 調理ポイント!」
・水洗い
 水洗いせずにご利用いただけますがサッと水洗いすることで風味や歯応えが良いシャキシャキ食感が得られます。
・ゆでる
 サラダ油小さじ1と塩ひとつまみを入れたたっぷりのお湯にもやしを入れて、再沸騰してから更に10~15秒程ゆでます。(水で冷まさないでください。)
・炒める
 よく熱したフライパンに油を入れ、サッと手早く炒めます。
・レンジ
 お皿・ボウル等の容器に移し、レンジで3分(600W)加熱します。
※ランプなしで大丈夫。水分が飛び、味が凝縮されます。サラダの具材にもお勧めです。
名称 もやし
もやしの種子 緑豆
原産地 岐阜県
製造者 アスナ株式会社
岐阜県揖斐川郡揖斐川町脛永字北粕川1781番

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ベストプライス BESTPRICE TOPVALU

 のどごしのよい 和風そば
ゆで
1食入
+A584
1食(150g)当たり 210kcal
『お召し上がり方』(1人前)
【かけそば】
 たっぷりのお湯を沸騰させて、約1分ゆでます。お好みのかけつゆ、具でお召し上がりください。
【ざるそば】
 たっぷりのお湯を沸騰させて、1分~1分30秒ゆでます。冷水で冷やし、よく水をきったあと、器に盛り、お好みのつゆ、薬味(ねぎ、さわびなど)でお召し上がりください。
※めんは、お湯の中に入れ、しばらくしてからゆっくりとほぐしてください。無理にほぐすとめんが短く切れることがあります。
名称 ゆでそば
原材料名 小麦粉(国内製造)、そば粉、食塩、小麦たん白、卵白粉
添加物 pH調整剤
内容量 150g
販売者 イオン株式会社
千葉県千葉市美浜区中瀬1-5-1
TEL 0120-28-4196
1食(150g)当たり 210kcal、たんぱく質 9.9g
【製造所固有記号】
A333:大徳食品株式会社 奈良事業所
 奈良県大和郡山市西町123-6
A421:大徳食品株式会社 富士宮事業所
 静岡県富士宮市北山4314-21
A584:大徳食品株式会社 中京工場
 三重県四日市市高角町矢合2607-2
A595:大徳食品株式会社 宇都宮事業所
 栃木県宇都宮市清原工業団地1-2

本日のカウント
本日の歩数:4,433歩
本日:57.2kg、16.1%
本日の餃消費量:0個
割り箸使 用量:0膳
COUNTER:000,335,868(42)

 

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