「賀茂泉 純米酒 瓶貯蔵 広島令和1号酵母」
昨日のテレビ「しずおかごはんが食べたい!」は、#271「裾野市_ミックスフライ膳」。
https://www.sut-tv.com/show/shizuokagohan/
ボリューム満点グルメ《和風レストラン みよし》
裾野市御宿136-1
TEL 055-993-5555
・ミックスフライ膳 1,958円
銘柄豚にこだわった厚切りのヒレカツ、エビフライ
「ヒロシのぼっちキャンプ Season7」は、第152話「川の音の聴こえる方へ 後編」。2023年9/6の放送分。
https://bs.tbs.co.jp/botticamp/
【手羽先】
①手羽さきに塩コショウをふる
②半ブウを麺つゆに漬ける
③網で焼く
【もつ煮】
①もつ煮を鍋に入れ、火にかける
②手羽先を1本入れる
「朝食」
・ワッフルを炙る
・インスタントコーヒー
「小田井涼平の レトロマングルメ」。
https://odairyohei.fanpla.jp/news/detail/24155
▲武蔵境《丸善》創業1969(昭和44)年
武蔵野市境5-17-12
団地にぽつんと50年、レトロな町中華の味噌チャーハンを調査!
*店主 宮原 文雄
・油そばとみそチャーハンのセット 1,000円(税込)
具材は、チャーシュー、ナルト、ネギ。ベースの味噌が本場の仙台味噌で赤味噌。ごま油、サラダ油、ニンニク、生姜、醤油など10種類を配合
丸善専用のオリジナル卵めんを使用
▲早稲田《喫茶 ぷらんたん》創業1950(昭和25)年
新宿区戸塚町1-101-7
早稲田の学生たちに与えられてきたレトロな喫茶店の絶品ナポリタンを調査!
*店主 前田 広喜
・ナポリタン 750円(税込)
味付けはトマトソース
・コーヒー(マイルドブレンド) 450円(税込)
▲クイズ 給食万歳
・愛媛県 オレンジピラフ
うんしゅうみかんといよかんを混合した愛媛の名産ジュースを使用。米酢が貴重だった時代→柑橘類を使って餡身を足していた地域も。
「川島明の辞書で吞む」は、「【お】の回」。
https://www.tv-tokyo.co.jp/jishonomi/
《秋葉原 やきとん元気》
・おかやき
・恐れ入り谷の鬼子母神 ※地口・無駄口。江戸時代、物売りの口上として多く生まれた
・おっとりがたな
・お相手
・厚焼き玉子串 1本 198円
・おなみだ
・おにもつ ※反語。本来の意味とは反対の意味を含ませる表現法
・慇懃無礼(いんぎんぶれい) 丁寧すぎてかえって嫌味に感じられること
・女三界に家なし ※三界→欲界、色界、無色界→生物が生まれ変わる全世界
・大当たり
先日の「所さんの目がテン!」は、「第11回 かがのく里収穫祭SP」。
https://www.ntv.co.jp/megaten/
・ローヤルゼリー:
女王蜂だけに生涯与えられるもの。人間にとっても栄養素が豊富な健康食品
・ハチミツ:
働きバチが集めた花の蜜を蜜胃に溜めたものが原料。花の蜜を巣で吐き出して貯める→口吻で吸ったり戻したり、羽の羽ばたきで水分を蒸発。働きバチの唾液に含まれる酵素でブドウ糖と果糖に分解される
・イノシシの串焼き
ヨーグルト、りんご、ニンニク、ハチミツに1晩漬ける
・つるくびかぼちゃのポタージュ
【里の恵み定食】
・栗おこわ
①もち米に水を吸わせる
②栗は5分ほど下ゆでして皮をむく
③もち米の水を切って蒸し器に入れる
④栗を入れて、20分蒸す
⑤振り水:水につけただけでは足りない分を上からかける。布を持ち上げ、栗が崩れない程度に混ぜる
⑥さらに30分蒸す
・ナスとネギの味噌汁
・天ぷら(パプリカ、ナス、カボチャ、さつまいも、エゴマ)
・焼きネギ
・ナスとパプリカのピリ辛炒め
*上棟式:
棟上げが無事終わったことに感謝し、今後の安全を祈願する儀式。
散餅の儀:建物の上から集まった人に向かってお餅をまく習わし
「JAF」より、メール。
【新連載:CCGとクルマでどうする?】第1回「CCGってなんだ?」
https://mail.jafmate.jp/cc.php?t=M7994&c=204669&d=7602
東京から日帰りで行ける!穴場ドライブスポット8選【関東】
https://mail.jafmate.jp/cc.php?t=M7995&c=204669&d=7602
【いま気になる道路計画】「東海環状道」はいつつながる?24年度はふたつの未開通区間が開通予定!
https://mail.jafmate.jp/cc.php?t=M8000&c=204669&d=7602
国道417号「板垣坂バイパス」が11月24日に開通! 冠山峠道路の利用で中京圏・但南地域のアクセスがさらに便利に。
https://mail.jafmate.jp/cc.php?t=M8001&c=204669&d=7602
「GMO IDニュース」より、メール。「大ベストセラーで人生をデザインしなおそう! ──独立系書店店主が選ぶ「幸せな自分時間を取り戻す」ための4冊」。
https://i4u.gmo/tpaif?utm_source=mail&utm_medium=gmoidnews
「いろんな場所に住んでます。」里芋皮むきの手荒れ これで解決
https://daaadan-happy.blog.jp/archives/30195799.html
「好きなもの・・・猫と旅と・・・」カトマンズ観光 あんな所に猿も
https://kyon21ch.livedoor.blog/archives/38514156.html
「新・バイクで走ると気持ちがいい」車とともに80年代の町を懐古
http://blog.livedoor.jp/kenmatsu_grom/archives/35577687.html
「お料理速報」3大・小学校から教えるべき事
https://oryouri.2chblog.jp/archives/10822757.html
11/19(火) 12:17配信の「NHK紅白歌合戦、出場歌手が決定」。
https://news.yahoo.co.jp/articles/6c1df2db02211b67d84c908021ffabad65191351
11/19(火) 15:24配信の「紅白出場歌手の選考基準 NHK公開」。
https://news.yahoo.co.jp/articles/14f41dfbc5851c9d17bd4accd51be6bca0a18e79
11/19(火) 7:30配信の「アップル、Lightningアクセサリーを次々と販売終了に」。
https://news.yahoo.co.jp/articles/23e14cc387a193a6533403e566b819d1cbffc4ea
2024年11月18日 17時15分配信の「モラル低すぎ ヒグマ写真に賛否」。
https://news.livedoor.com/article/detail/27583445/
2024年11月19日 11時25分配信の「店の試食食べ過ぎた大学生 結末」。
https://news.livedoor.com/article/detail/27588124/
2024年11月19日 10時25分配信の「のどに鍵…その後死亡 遺族震え」。
https://news.livedoor.com/article/detail/27587730/
2024年11月19日 12時17分配信の「初登庁 アンチ斎藤ともみ合いも」。
https://news.livedoor.com/article/detail/27588663/
11/19(火) 11:00配信の「「同じ穴のムジナ」相生市長 批判していた斎藤前知事と同じ“机叩き恫喝”で相次ぐドン引きの声」。
https://news.yahoo.co.jp/articles/6333f168901f7817eb03897fa4ed4410fa10a15e
11/19(火) 13:00配信の「安住紳一郎アナ 兵庫県知事選でのSNS情報に「正しかったのかを確かめる作業も私たちはフォローして…」」。
https://news.yahoo.co.jp/articles/5068ed9b039281fa59a84fb8d87a3af8cb599b70
11/19(火) 14:48配信の「再選の斎藤氏「生まれ変わる」」。
https://news.yahoo.co.jp/articles/bc8415eb990649ef49ecd57df991c2a2dc530563
「フィルターバブル」
アルゴリズムがネット利用者個人の検索履歴やクリック履歴を分析し学習することで、個々のユーザーにとっては望むと望まざるとにかかわらず見たい情報が優先的に表示され、利用者の観点に合わない情報からは隔離され、自身の考え方や価値観の「バブル(泡)」の中に孤立するという情報環境。
https://www.soumu.go.jp/johotsusintokei/whitepaper/ja/r01/html/nd114210.html#:~:text=%E3%80%8C%E3%83%95%E3%82%A3%E3%83%AB%E3%82%BF%E3%83%BC%E3%83%90%E3%83%96%E3%83%AB%E3%80%8D%E3%81%A8%E3%81%AF%E3%80%81,%E3%81%A8%E3%81%84%E3%81%86%E6%83%85%E5%A0%B1%E7%92%B0%E5%A2%83%E3%82%92%E6%8C%87%E3%81%99%E3%80%82
「「NHKから国民を守る党」の資金源は何ですか?」
YouTubeでしたが、最近では政党助成金。しかし代表権を渡してしまったので党首の借金がメインですね。
https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q11298751771?fr=sc_dr&__ysp=TkhL5YWaIOizh%2BmHkea6kA%3D%3D
「参政党の資金源ってどこですか?」
参政党も自民党の補完勢力と言われていますね。
バックに統一教会や電通、経団連と自民党と同じバックがついてると言われています。なので新しく立ち上げたばかりなのに議席取れたり支持者がいたりとおかしなことばかりですね。
普通なられいわやNHKなどのように資金繰りにも困るはずなのですが・・・
https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q11278223626?query=NHK%E5%85%9A%20%E8%B3%87%E9%87%91%E6%BA%90
今朝のコラム欄。
「吹き惑う」とは風がひどく吹くこと。お天気博士の倉嶋厚さん監修の『風と雲のことば辞典』に教わったが『更級日記』にその表現がある
▼今の大阪府泉大津市で舟に乗り暴風雨に遭った時の様子で<風の吹きまどひたるさま、おそろしげなること、命かぎりつと思ひまどはる>。風のひどいさまなど、その恐ろしげなことは、命もおしまいかとうろたえるのだった-といった意という
▼驚くほどの風が吹き惑った選挙だったようだ。パワハラ疑惑などで失職した前兵庫県知事の斎藤元彦氏が出直し選で勝利した。県議会全会派に不信任案を突きつけられた人。無援の逆風かと思いきや、街頭演説の聴衆は増え「斎藤コール」まで起きた。大差とは言えぬッ票差だったが、敵陣がうろたえた風である。
▼パワハラ疑惑を巡り交流サイト(SNS)で「斎藤氏は改革者で被害者。議会にはめられた。マスコミも敵」といった言説が広まった。悪と闘う候補への票は正義と信じ勝利に留飲を下げた人もいたろうが、県民の分断は深まった感がある
▼議会のパワハラ疑惑追及は途上。県職員と斎藤氏の融和も容易とは思えぬ。選挙結果は思いが、混乱収束はまだ遠かろう
▼先の辞典によると「吹き晴れる」なる言葉もある。立ち込めていた霧や雲を風が吹き払い青空になること。兵庫の空を見上げ、気持ちよく晴れたと誰もが思える日は来るだろうか。
なんか、体調が悪い感じ・・・↓???
今日の仕事・・・。
シマッタ!名札などを忘れた!
1人じゃあやり切れません・・・↓↓↓
知らぬ間に、どなたかに段ボールなどを片付けていただいた。(ありがとうございます)
ジムに向かう。
「K自動車学校」の車が青信号で止まった!???・・・進み出したと思ったら、交差点内で黄色になった・・・そして止まったと思った・・・赤になってから右折し出した・・・!!!???「K自動車学校」って、どんな教え方をしているの???後続車が迷惑だよ!!!
「36?3」が追い越し車線をブロック。
ジムには1人いた。
いつものマシーンを使われていたので、ケーブルマシーンを使う。ケーブルマシーンでスクワットとデッドリフトをすると何kgにしていいのか分からないんだよな。シャフトが何キロあるんだろう?
青信号で「9*9!」が、右してお店に入ろうとしている対向車に道を譲っている。おかげで、信号が赤になった・・・。その車の後には1台もいないんだから、別に対向車は渋滞していない。信号が赤になれば自動的にお店に入れるんだよな・・・。こちらの後続車は何台も繋がってて、迷惑!!!意味のない道の譲り方だ!
ドラッグストアーに寄る。売り出しの「明治ブルガリアヨーグルト」138円を買う。「WAON」にて支払い。ボーナスポイント10が付いているから、お徳♪最近「明治ブルガリアヨーグルト」が値下げしているから、よく買うんですよ!!!
夕方は、「賀茂泉 純米酒 瓶貯蔵 広島令和1号酵母」の冷酒で一杯♪さすが「賀茂泉」美味しいねぇ~!!!さすが「日本の三大酒どころ」の一つだね!飲み過ぎちゃうよ!!!
日本の三大酒処は、兵庫「灘」、京都「伏見」、そして、広島「西条」なんです。新潟は、入っていないんですね。
名作 清酒 賀茂泉
賀茂泉 KAMIIZUMI
純米酒 広島令和1号酵母
2024-25 秋・冬 頒布会
西条・山と水の基金
売上の一部を山と水づくり基金として役立てています。
品名 日本酒
原材料名 米(広島産)、米麹(広島県産)
精米歩合 70%
アルコール分 15度
内容量 1800ml
製造者 賀茂泉酒造株式会社
ヒロシ仮面東広島市西条上市町2番4号
製造年月 24.11
「賀茂泉 Kamoizumi」
賀茂泉酒造㈱
広島県東広島市
麹米に精米歩合40%の「山田錦」を使用した贅沢な純米酒
麹米には、贅沢に精米歩合40%の「山田錦」を、掛米には精米歩合70%の一般米「中生新千本」を使用。驚きの精米差30%の「精米差仕込」に挑戦しました。「広島令和1号酵母」ならではの、バナナやブドウを思わせる甘やかな香りと、軽快な味わいが特徴の純米酒に仕上がりました。
・広島杜氏 新谷 寿之
・原料米 中生新千本(広島県)、山田錦(広島県)
・精米歩合 70%・40%
・アルコール分 15.0
・日本酒度 +4.0
・酸度 1.5
・仕込み水 賀茂山系竜王山伏流水
日本のお酒で日本を元気に!
日本名門酒会 厳選!!
多種多様!県開発の酵母で醸した純米酒を味わう
秋冬純米酒頒布会 2024-25
賀茂泉(純米酒 瓶貯蔵(広島令和1号酵母))
・原料米 中生新千本(広島県)、山田錦(広島県)
・精米歩合 70%・40%
・アルコール分 15度
・日本酒度 +4
・酸度 1.5
・酵母 広島令和1号酵母
・仕込水 賀茂山系竜王山伏流水
・杜氏 新谷 寿之(広島杜氏)
・お奨めの飲み方 冷たい温度から上燗まで。様々な温度でお楽しみください。
「賀茂泉酒造株式会社」
・創業 大正元年(1912年)
・所在地 広島県東広島市西条上市町2-4
旧山陽道の宿場町として栄えた酒都・西条でこだわりの純米酒を醸す。街道に面した蔵元所有の山林に湧く清水で酒を仕込んだことが、銘の由来。活性炭素濾過をせず、美しい山吹色の酒はこの蔵の純米醸造の特徴。
水、米、酵母と”オール広島”の『賀茂泉』の広島酒
白と黒のコントラストが映える「なまこ壁」や西条格子の酒蔵に、赤茶色の石州瓦とレンガ煙突が並ぶ東広島市の酒どころ西条。毎年10月の土日に開催される「酒まつり」は全国約800銘柄、延べ20万人が結集する国内最大規模の日本酒イベントだ。
賀茂泉酒造も蔵を開放し、蔵元自慢の「美酒鍋」を提供したりしている。そこで空手部出身の身長180㎝、体重90kgの巨漢を見かけたら、その人が新谷寿之(しんたにとしゆき)(56)杜氏だ。
「あまりに来場者が多いので丁寧な接客ができていません。殺気だっているかもしれませんが、見かけたら声をかけていただくとうれしいです」
『賀茂泉』は昭和47(1972)年という早い時期にアルコールを添加しない、米と米麹だけの酒、いまでいう純米酒を販売したことで知られている。この看板商品「純米吟醸 朱泉本仕込」が、フランスで開催された「Kur Master 2024」の純米酒部門でプラチナ賞を受賞した。
「発売当初からこの純米酒は、いまと同じ精米歩合60パーセントだったそうです。マイナーチェンジはしてきましたが、ベースは変えていません。特にヨーロッパの方が蔵見学に来られると、20年ほど前から吟醸系よりもしっかりとした味わいのあるお酒を好まれる方が多いと感じてきました。うちの基本の味わいだからこそ、フランス人を中心としたソムリエの方々が選んでくださった今回の受賞は嬉しかったですね」
「朱泉本仕込」の特長のひとつが、日本酒本来の黄金色をしていることだ。一般的に香味の調整や脱色のために活性炭素が使われているが、いまも『賀茂泉』の特定名称酒は炭素ろ過をしていない。
「本来は香りが高く、きれいな吟醸酒は『いい吟醸酒』だったはずです。しかし私たち造り手がいつもの間にか『いい吟醸酒が、いい日本酒』と刷り込まれてしまった感があります。3杯、4杯と盃を重ねて、『この酒ウマいんだけど、どこの酒?』と聞かれるようなお酒、ほっとできるお酒が『いい日本酒』だと思っています」
新谷杜氏も所属する広島杜氏組合による「自醸酒品評会」も新たな試みにチャレンジしている。令和2酒造年度から「広島らしさ」を審査基準に加え、精米歩合などによる分類を取っ払ったコンテストにした。
「一次審査は吟醸系を分けて審査しますが、二次審査は吟醸も純米も普通酒もごっちゃまぜにし、1位から10位までを決めています。『広島らしさ』を求めて行こうという取り組みです」
とはいえ、「広島らしさ」は審査員の主観になる。
「『広島らしさ』とは何ぞや、というのは正直まだ見つかっていません。それでもいわゆる大吟醸クラスの出品酒とは違うお酒が、トップ10の半分近くを占めるようになりました。審査員に『大吟醸じゃないものを選ぼう』というバイアスもかかるようですが、もしかするとそうした多種多様さこそ、『広島らしさ』なのかもしれません」
もちろん『賀茂泉』にも華やかな香りの純米大吟醸があれは、お燗にも向いている「朱泉仕込」や、辛口の純米酒「一(はじめ)」などさまざまなタイプがある。
「どういうお酒を造るのか商品設計の柱になるのが酵母です。私が酒造りを教わった増田(幸夫)前杜氏は好奇心旺盛な方だったので、秋田県の「花酵母」や長野県の「アルプス酵母(現・長野酵母)」などもわざわざ取り寄せて出品酒に使っていました。そのころの杜氏さんたちはライバル心むき出しで、どの酵母を使うかを前もってほかの人に教えたりはしない。審査結果が出たあとで『どこの酵母使ったんね?』『山形よ』なんて感じでしたね(笑)」
平成21(2011)年に新谷さんが杜氏になってからは、酵母はできるだけ絞る方向にしてきた。
協会酵母で長く支持を得ている「きょうかい701号酵母(7号の泡なし)」と、出品酒の主流になっている「きょうかい1801号酵母」の2種類を使用。「広島酵母」は「熊本酵母(KA-1)」を広島県が再セレクトした「KA-1-25」と今回の頒布酒に使った最新の酵母の2種類。またピンク色の低アルコール酒を造るための特殊な酵母の計5種類を使っている。
原料米もシンプルにし、ここ15年ほどは「全量広島県産米」で醸造してきた。酒米の王者《山田錦》と、一般米だが酒造りにも適した《中生新千本(なかてしんせんぼん)》と加工用米にほぼ限定。特定名称酒の麹米は地元の造賀(ぞうか)地区の《山田錦》にし、精米歩合も40%と60%の2種類にした。
広島県内のほぼすべての《山田錦》を栽培している造賀地区は、蔵元から6㎞ほど北の標高350mの高地にある。
「今回の頒布酒もレベルの高い造賀産の《山田錦》と、酒米用にわざわざ作ってもらっている準酒造好適米の《中生新千本》を、精米に30パーセントの差をつけた”精米差込み”にしました」
酒米にも様々な品種があり、《山田錦》をはじめとした酒造好適米として認められるには、いくつかの条件が求められる。
例えば、たんぱく質や脂肪分が少なく、大粒(玄米千粒の重量が25g以上)、米粒の中心に心白(しんぱく)という白く濁った部分があり、融解性がいいなどである。《中生新千本》は千粒量が約23gであるが、たんぱく質が少なく、酒造りに向いているといわれる。
酵母は令和2(2020)年に広島県が開発した最新の「広島令和1号酵母」になる。
「ちょっと香りを良くしたい吟醸酒などに使っているのが『広島令和1号酵母』です。バナナやブドウのような香りが適度な酸とマッチする。ジューシーな純米酒に仕上げました」
水、米、酵母と”オール広島”の『賀茂泉』の広島酒だ。
寒いから、さらに「焼酎のお湯割り」♪
デザートはいただいたお菓子♪どこのお菓子なんだろう???
PRINT COOKIE
本日のカウント
本日の歩数:4,074歩
本日:57.7kg、15.5%
本日の餃消費量:0個
割り箸使 用量:0膳
COUNTER:000,333,135(519)
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