佐野家の休日

　今日は「文化の日」。
【ビーフストロガノフ ペンネ添え】（741kcal）
サワークリームの酸味とコクが味の決め手
『材料』（2人分）
・牛肉（切り落とし）・・・200g
・たまねぎ・・・1個
・マッシュルーム・・・100g
・にんにく（薄切り）・・・1かけ分
・塩・・・少々
・こしょう・・・少々
・薄力粉・・・大さじ1
・オリーブ油・・・大さじ1と1/2
・A
　水・・・3/4カップ
　塩・・・小さじ1/2
　こしょう・・・少々
・サワークリーム・・・90ml
・イタリアンパセリ（粗いみじん切り）・・・適量
・ペンネ・・・100g
『作り方』
①鍋に湯1リットルを沸かし、塩大さじ1（材料外）を入れ、ペンネを袋の表示時間通りにゆでる。湯をきり、オリーブ油少々（材料外）をからめる。
②牛肉は塩、こしょう、薄力粉をふり、菜箸でまぶす。たまねぎは縦半分に切り、横半分に切ってから縦に薄切りにする。マッシュルームは薄切りにする。
③フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、たまねぎをしんなりするまで2～3分炒める。フライパンの端に寄せ、オリーブ油大さじ1/2、にんにくを加え、香りが立つまで炒める。牛肉を加えて色が変わるまで炒めたら、マッシュルームを加えて全体を炒め合わせる。
④Aを加え、煮立ったらふたをして弱めの中火で5分ほど煮る。サワークリームを加えて溶かし、弱火でサッと煮る。器に盛って1を添え、イタリアンパセリをちらす。

　昨日のテレビ「地名しりとり」。今までの総集編で放送1回分稼いでいるね。
https://hicbc.com/tv/shiritori/

　「西村キャンプ場」は、「広島県呉市で本気のカレー作り#2」。
https://www.tss-tv.co.jp/nishimuracamp/
＜アレイ からすこじま＞呉市昭和町
　海自
《お好み焼 多幸膳（たこせん）》呉市中通
・呉基地業務隊の牛すじカレー
　　隠し味はブルーベリージャム
《千稔ぶどう園（ちとし）》呉市川尻町
☆オリエンタルスター
・ニューベリーA
《もみじ水産 し～らすAQUA》
【野営艦にしむらカレー】
①ナスを縦半分に切ったものと乱切りにしったもをの作る。オクラを切る。しいたけを切る
②切ったナスとしいたけを揚げる
③乾燥しいたけの戻し汁がカレーのベース。揚げヤサイ、オクラ、しらすを入れて火にかける
④具材を50分煮込み、カレーのルーを入れる
※チャツネ
　　フルーツなどをペースト状にした調味料。印度ではカレーの隠し味に使われる
⑤ぶどうの皮をむく。ニンニク、ショウガ、砂糖、塩、鷹の爪、酢を入れてぶどうを煮る
⑥④に隠し味のブドウチャツネを入れる
⑦軍艦に盛りつける
「つくろう！西村キャンプ場」＜宇根山家族旅行村＞三原市
・ファイアピット（たき火スペース）
　①土を敷き、耐火レンガを並べる
　②モルタルを作り、レンガ同市を接着させる
「マツダスタジアムにテントを張ろう！」
　開催日 11/30（土）～12/1（日）1泊2日

　「満天☆青空レストラン」は、「長野県伊那市」。
https://www.ntv.co.jp/aozora/articles/1913ifvassx8m54bmwqt.html
＊名人　池上 敏明、山根 健司
※信州そば発祥の地 伊那市
＊入野谷在来そば
　標高1150m
　夏 種まき、1か月後 花を咲かせる、秋 花が枯れる→実が姿を現す
※そば：
　近くで別の品種を作ると味が混ざる
＜中尾座＞
【手打ちそば】十割そば
・石臼で挽く
※通常：水を加えてなじませる
　水とそば粉を何層にも重ねる。冷蔵庫で一晩ねかせる
　そばを打つ
　茹で時間 30秒
　辛味大根のしぼり汁に焼いた信州みそでそばつゆ
【そばがき】（けえもち）
『材料』
・入野谷在来そば粉・・・100g
・湯・・・250㏄程度
・塩
・わさび
『作り方』
①そば粉を小さめの手鍋に入れ、湯を入れる
②すぐに火にかけながらかき混ぜ、粘りが出たら完成
③塩とわさびでいただく
《kurabe》
【洋風そばコロッケ】
『材料』
＜入野谷在来そばのホワイトソース＞
　入野谷在来そば粉・・・10g
　バター（有塩）・・・10g
　生クリーム・・・100㏄
　牛乳・・・100㏄
　塩・・・適宜
　こしょう・・・適宜
＜コロッケ＞
　ジャガイモ・・・300g
　合挽き肉・・・50g
　入野谷在来そばの丸抜き（生地用）・・・30g
　パルミジャーノ・レッジャーノ・・・15g
　にんにくすりおろし・・・少量
　サラダ油・・・少量
・入野谷在来そばの丸抜き（衣用） 　　　 100gくらい
・鶏卵・・・1個
・小麦粉・・・適宜
・バター（揚げ調理用）・・・適宜
＜トマトソース＞（4食分）（※用意出来たらでOK）
　トマト水煮缶のソース（トマトジュースで代用可） 120cc
　バター（有塩）・・・40g
　にんにく・・・1片
　塩・・・適宜
　こしょう・・・適宜
『作り方』
①入野谷在来そばの丸抜き（衣用）を厚手のポリ袋などに入れ、麺棒などで叩き、まばらに砕いておく
②入野谷在来そばの丸抜き（生地用）を5分ほど茹でておく
③フライパンで、合挽き肉を少量の油で焦がさない程度に炒めておく
④ジャガイモは皮付きのまま、塩分濃度2％の湯で、中心まで柔らかくなるまで茹でる。ザルに取ってしばらく置き、粗熱が取れたら皮を剥いて適当な大きさに切る。（電子レンジで加熱してもよい）
⑤ホワイトソースは片手鍋などにバターを入れ、弱火にかけて溶けたら、入野谷在来そば粉を入れる。ヘラなどでやさしく混ぜながらルーの状態にする。牛乳、生クリームを加えて混ぜ、鍋のふちが焦げない様に注意しながら加熱し、少し硬めのホワイトソースにする。塩とこしょうで味を調え、粗熱をとる
⑥トマトソースの材料を片手鍋などに入れ、弱火で加熱しながら全体をなじませる。にんにくの香りが芳香に変わったら取り出しておき、塩とこしょうで味を調える
⑦ジャガイモをボウルの中でつぶし、炒めた合挽肉、茹でた丸抜きそば、パルミジャーノ・レッジャーノ、にんにくを加える
⑧ホワイトソースを半量くらいから少しずつ加減して混ぜ込む。全体をなじませて成形できる硬さに調整し、塩、こしょうで味を調える
⑨⑧を25g～30gで俵型にまとめ、小麦粉、溶き卵、砕いた丸抜きそばの順でしっかりと衣を付ける
⑩小さめのフライパンなどにコロッケを並べ、多めのバターを溶かし、バターをかけながら時々裏返して、程よい色づきに揚げる
⑪皿にトマトソースを敷き、コロッケを置く。サラダを添えて完成
※コロッケの生地は加熱済みなので、揚げるのは色づきに注意しながら、軽い仕上がりになるように短時間で。バターが焦げやすいので注意！
【ペペそばチーノ】
『材料』
・入野谷在来そばの生パスタ・・・400g
※そば粉に小麦粉、卵を練り込む
・塩（パスタ茹で用）・・・適宜
・ベーコン・・・200g
・オリーブオイル・・・320cc
・にんにく・・・4片
・ケッパー・・・大さじ3弱
・プチトマト・・・16個
・パルミジャーノチーズ・・・適宜
・高遠てんとうなんばん・・・4本
・イタリアンパセリ・・・適宜（粗みじん）
・レモン（7㎜スライス）・・・4枚
・オクラ・・・8本
・ヘチマ・・・1本
・紫ささげ・・・4j本
・紫大根・・・1/2本程度（スライス16枚）
・塩・・・適宜
・こしょう・・・適宜
『作り方』
①入野谷在来そばのパスタ（パッパルデッレ）は幅広いためパスタ同士がくっつかないように手でよくほぐしておく
②パスタ鍋（深鍋とザルで代用可）に2.5％の塩分濃度の湯を沸かす
③ベーコンは拍子木切りにする
④にんにくは、押し潰して割りを入れておく。ミニトマトはヘタを取り、1/4カットにしておく。高遠てんとうなんばんは種を抜く。イタリアンパセリは葉を刻む
⑤オクラは板ずりして洗い、ヘタの固い部分を削る。ヘチマは皮を剥いて、1.5㎝厚さに切る。紫ささげは斜め切り、紫大根は薄切りにする
⑥フライパンに、オリーブオイルとにんにく、高遠てんとうなんばん、ケッパー、ベーコンを入れ、弱火から中火で加熱する。
⑦ケッパーが割れはじめ、にんにくの香りが立ってきたら、パスタ鍋の湯を100㏄ほど加え、煮立たせながら、プチトマト、レモン、イタリアンパセリを加えさらに煮詰める。煮詰めながら、パルミジャーノをすりおろし、溶かし込んでいく
⑧入野谷在来そばのパスタ（パッパルデッレ）を茹で始める。５の野菜を随時投入しながら同時に茹で上がる様に調整する
⑨茹で上がったら、よく水気を切って７のソースのフライパンに入れ、加熱しながら混ぜ合わせ（縦に振る）、にんにくを取り出し、
レモンも搾って取り出す。乳化させ、塩、胡椒で味を調えて完成

　「人生最高レストラン」は、角田 夏実。
https://www.tbs.co.jp/saikourestaurant/archive/202411021/
《ロス・アンジェルス》千葉・八千代
・きのこスープ
　えのき、舞茸、マッシュルームなど。味付けに塩、コショウは一切使わない。創業から変わらない銅製の器。きのこスープ専用のパン生地
《多根果実店》東京・国分寺
　1932年に果実店として創業。2003年から洋菓子なども販売
・シャインマスカットのタルト
　　フレッシュチーズ、スポンジケーキ、カスタード、タルト生地
《やきとり大吉 小金井店》東京・小金井
　全国に約500店舗展開している焼き鳥チェーン店。
　はさみ（ねぎま）。秘伝のタレは店主が修業した店舗から分けてもらったタレを合わせたもの
・大吉丼（やきとり丼）

　「寺門ジモンの取材拒否の店 2024秋SP」。
https://www.fujitv.co.jp/b_hp/terakadojimon/
《ラーメン天鳳》六本木7-8-5 ロック＆ロックビル1F
　めんばりラーメン
・醤油ラーメン（一三五） 900円
《カレーの店 SPICE》幡ヶ谷駅
・野菜サラダ B 300円
・ビーフ＆チキンカレー 800円
　（中辛）　（辛口）
《焼肉くにもと 本店》浜松町2-12-2
・赤身肉のたたき 1,200円
・おまかせセット『別格』 1人前 15,000円
　島根県産田村牛　トモ三画（塩で）、カメノコ（わさびで）。イチボ（タレで）、ヒレ（回し焼き）（タレで）、サーロイン（タレで）
《鮨じゅんじ》港区元麻布3-6-34
・おまかせコース
　北海道厚岸産 マグロ赤身（天身）
　鰆の握り
※鯛：鯛類の多くは産卵期を終えた夏から秋まで味が落ちる
　鯛の握り（昆布の佃煮を挟む）
　小肌の握り
　中トロの握り
　スミイカの握り
　ハマグリの握り　※昆布だしで炊く
　筋子の握り
　大トロの握り
　愛媛の赤雲丹 雲丹の太巻き
　赤身漬けの握り
　ボタンエビの握り
　茨城の黒アワビ　アワビの握り
　アワビ肝ソースと雲丹の寿司
　穴子の握り
《楽酔苑（楽ちゃん）》地下鉄赤塚駅
・キムチ 473円
・牛コメカミ 748円
・牛ホホ 825年
・豚コブクロ 550円
・豚シロ 550円
・牛タン 1,188円
・牛レバー 748円
・牛ハラミ（タレ） 1,078円
・牛サガリ（タレ）　1,078円
・牛ミノ 858円
《純喫茶 アメリカン》大阪日本橋駅
☆ホットケーキ
☆プリン
《榊原》大江戸橋駅
・ランチ ビールカリー
　　カレーの付け合わせ：塩辛、レーズン
・ランチ 野菜カリー
《ステーキハウス 風靡（ふうび」》大江橋駅
☆ハンバーグカレー
《一鳥目 とり松》港区麻布十番1-5-13 1F
　純血の名古屋コーチン「松風地鶏」
※「若鶏」は卵からかえって30日くらい
　162日飼育
・夏のおまかせコース
　とうもろこしのすり流し
　前菜の盛り合わせ（セロリのキムチ、混ぜナムル、姫ごぼうのキムチ）
　特製”鶏”海苔巻き　※低温調理したもも肉・むね肉とガリ・たくあん・ネギ
　手羽先の唐揚げ
　とり松！縛りつくね”　※ナンコツやレンコン入りの食感あるつくね。西洋ねぎと鴨の生ハムで巻いた
　夏の厳選 鶏焼肉 青唐むね肉
　夏の厳選 鶏焼肉 ねぎ塩もも肉
　厳選鶏焼肉〔たれ〕ささみ・ハラミ　※ささみは弱火で、ハラミは強めの火で
　厳選鶏焼き忍苦〔みそ〕ハツ・せせり
　”親子”カツサンド
　とり松特製 ばらちらし
　親子丼
　醤油ラーメン
　そぼろ丼
　一口冷麺
https://twitter.com/ActiviTV/status/1839732828558504128

　「おむすびニッポン」は、「岐阜 牛しぐれおむすび」。
https://www.nhk.jp/p/hokkorionigiri/ts/WVXWQX4NP7/episode/te/XM941L7N2N/
「高山市」
《きよ結び》
・牛しぐれむすび
《》お土産屋
・飛騨牛しぐれ煮
※岐阜では牛の肥育と改良が行われてた
・種牛 安福号
《飛騨ハム工房》
①牛バラ肉をしょうゆ、酒、みりん、砂糖で煮る
②牛バラ肉を取り除く
③煮汁でしょうが、しめじ、レンコンを煮る
④野菜を取り除く
⑤煮汁を煮詰める
⑥肉、野菜をタレに絡める
《》
【しぐれ煮で炊き込みご飯おにぎり】
※いがめんち（いが＝イカ）：青森
　イカをミンチにして野菜などを一緒に揚げたり焼いたもの

　「ごちそうリクエスト　いまコレ食べたい！」は、「お好み焼きを食べたい！」。他局から買った番組を再放送するとお金ははっせいするのか？？それともお金を払わなくていいのか？？？
https://thetv.jp/program/0001018565/
《鉄板居酒屋 乃奈加 お好み焼き》越谷市赤山町1-125-2
・乃奈加焼き スタンダード

　「レンタルクロちゃん」。
https://tv.rcc.jp/kurochan/
＜飯塚オートレース場＞福岡県
・ロイヤルスタンド
　レース場が一望できる特別観覧席｝（有料・フリードリンク付き）
※試走タイム：
　レース前に行われる試走で計測される100mタイム。競争車コンディションを測る必須情報
※湿走路3連対率：
　直近180日に湿走路のレースで3着以内に入った確率

　「ソースネクスト」より、メール。「わずか115g！365日持ち歩く常備傘」。
https://www.sourcenext.com/product/2000001370/?i=mail_it_hw&utm_source=sn&utm_medium=email
「新・ぐだぐだ日記 (と覚え書き)　PART 2」山岡家で朝ラー コスパが高い
https://gudagudablog.livedoor.blog/archives/35422101.html
「たくあん ムスメたち」お寿司屋さんのはしっこで寝たい
https://tubuan2.blog.jp/archives/37114350.html
「人並みにはなれない」体調戻れば豚骨ラーメン食べたい
https://t2-lifeispain.com/archives/26135342.html
「びっぱーなおれ」接客業とかいう鋼メンタルの仕事
http://blog.livedoor.jp/news23vip/archives/6172708.html

　2024年11月3日 13時10分配信の「兵庫知事選 斎藤氏に支持者殺到」。
https://news.livedoor.com/article/detail/27487990/

　2024年11月3日 8時54分配信の「蟹漁船生活 TVでは話せないエピ」。
https://news.livedoor.com/article/detail/27487053/

　2024年11月3日 11時15分配信の「ニセ警官が女性に声かけ 大混乱」。
https://news.livedoor.com/article/detail/27487490/

　11/3(日) 13:18配信の「「16Personalities」なぜ流行?」。
https://news.yahoo.co.jp/articles/e38fa1b302905001b59e34e7e09a63891af0af9c

　2024年10月12日の「花の舞 日本酒「プラチナ賞」 仏コンクール スパークリング部門」。
適度な甘さ、爽やかな酸味 評価
　花の舞酒造（浜松市浜名区）が造る発泡性の日本酒「アビススパークリング」が、フランスの日本酒コンクール「クラマスター」で100点満点中93点以上に贈られる「プラチナ賞」に輝いた。適度な甘さと爽やかな酸味が評価された。
　「サケスパークリング部門」に出品して現地のソムリエらの審査を受けた。受賞は3年連続で、2022，23年は80～92点の「金賞」だった。同部門には62品の応募があり、6品がプラチナ賞を受賞した。
　アビススパークリングは仏ブルゴーニュ産のワイン酵母で仕込んだ日本酒「アビス」を瓶内で二次発酵させた商品。前年より1.5倍ほどガスの圧力を高めた今年は、泡立ちが良くなり、爽やかで香ばしい味わいが引き立ったという。
　醸造責任者の山口晃さんは「にごりのある泡で米のうまみがある。フランスで認められた品質を日本でも周知したい」と話した。
　酒販店やスーパー、ネット通販などで販売中。アルコール度数は12度。価格は720ｍｌで1,980円。
https://hananomai.co.jp/

　2024年10月23日の「この人」は、「ヤギ牧場・ヤギーズカンパニー代表　内藤 久恵さん(37)」。
　静岡県藤枝市潮の山間部で牧場主として「ヤギーズカンパニー」を切り盛りする。売り出すの葉「臭みがなく脂が甘い」ヤギ肉と、「コクがあるのにさっぱりとした味わい」のミルク。起業から6年を迎え「販路拡大には苦労したけれど、食べていけるようになってきたかな」と手応えを感じている。
　幼少期から地元藤枝の牛牧場に通い、小学校の卒業文集には「牧場主になる」と夢をつづった。県立農林大学校を卒業後、乳搾りの酪農ヘルパー、ひづめを切る削蹄師（さくてい）など何でもやった。
　7年前、働いていた県内の牛牧場でヤギも飼い始めた。体重60kgほどで世話しやすく、皮や毛まで余すことなく活用できるヤギに魅了され、故郷での独立を決めた。今は40頭のヤギを一人で世話する日々。「一頭一頭性格が違う。ミルクの味がヤギの体調や環境で変化するのもおもしろい」と笑う。
　週末には隣接する「めぇめぇカフェ」でヤギミルクのアイスクリームを販売し、ペット用ミルクはふるさと納税の返礼品に採用された。ヤギは多いと四つ子を産むといい「来春には」100頭近くになっているかも」・牧場をさらに大きくするのが夢だ。
https://yagisfarm.com/

　パソコンを「シャットダウン」したのに、「更新作業進行中です。電源は切らないでください」と出た・・・「更新」なんてしていない！！！パソコンをシャットダウンして、急いで外出する時はどうするんだ？？「Windows11」は、不親切だね！！！

　ジムに行く。傘を持っている人がいるから、雨が心配だね。
　ジムに到着。
　休日は車が多いのかな・・。

　帰宅。
　スーパーに寄り、売り出しの「小麦粉」138円を買えばよかったかな・・・。買うのを忘れちゃったよ・・・↓↓↓

　久し振りに草取りをする。ニンニクのトウを植えておいたモノが芽吹いていた♪しかし、細い！食べられるように育つのだろうか？今後も注視！

　「〇〇を食べると医者が青くなる」って、「柿」「トマト」「りんご」どれなの？？？
「ウィクショナリー日本語版」
https://ja.wiktionary.org/wiki/%E6%9F%BF%E3%81%8C%E8%B5%A4%E3%81%8F%E3%81%AA%E3%82%8B%E3%81%A8%E5%8C%BB%E8%80%85%E3%81%8C%E9%9D%92%E3%81%8F%E3%81%AA%E3%82%8B
「あおぞら新横浜クリニック」
https://aoshin.net/blog/1046/

　夕方は「鶏むね肉の天ぷら」で一杯♪キャベツの千切りを添えました。「鶏むね肉」は1枚でも天ぷらにするとボリュームがあるね

　油をあたらしくおろす。
AJINOMOTO
　JOYL さらさらキャノーラ油
　軽やか仕立て
　コレステロール0〔ゼロ〕
　においが気にならない！軽くておいしい！
900g
※キャノーラ油と、なたね油は同じものです
大さじ1杯（14g）当たり 126kcal、たんぱく質 0g
飽和脂肪酸含有量 5～8％
名称 食用なたね油
原材料名 食用なたね油（国内製造）
内容量 900g
製造者 株式会社 J-オイルミルズ
東京都中央区明石町8-1
TEL 0120-211228

　今朝の「ふるさと味みっけ」は、「極みさざえ味噌」（新潟県）。
磯の香豊か 佐渡の幸
　7月に「佐渡金山」が世界遺産に登録された佐渡島。観光客が急増中だが、見どころに加えて、訪れる人を楽しませてくれるのが味覚。農産、畜産、海産いずれもが盛んな”食の宝庫”とも呼ばれる地である。特に魚介類は豊富で、多彩な加工品が地元名産として人気を競う。中でも島の南岸、羽茂（はもち）漁港を目の前にする「マルハフーヅ」は評判の品がそろうことで知られる。
　「佐渡の産物を使い、さまざまな加工食品を手がける地域密着型企業として、安全安心な製品をお届けするのが経営理念」という、和田康広社長のお薦めの品が「極みささえ味噌」だ。地元で採れた新鮮なサザエを刻み、地場産シイタケと長ネギを加えて味噌であえた逸品。磯の香り豊かでコリコリとした食感のサザエに、濃厚で旨味たっぷりの味噌がからみ、絶妙な味わいである。
　他にも売れ筋商品はめじろ押しだが、「佐渡ながものり」はとりわけ好評。佐渡ながも（海藻のアカモク）と国産海苔の佃煮を煮込んだほどよい甘さと海藻の香りが旨味を醸成。シャキシャキとした歯応えがありながらも、独特な粘り気が口中を満たすのもいい。
　「ルレクチェのジャム」「越後姫のジャム」などフルーツを使った製品も、同社の自慢だ。
・佐渡ながものり 140g、648円
●マルハフーヅ㈱
新潟県佐渡市羽茂大橋3382
TEL 0259(88)3663
FAX 0259(88)3108
極みさざえ味噌（100g） 1,296円
※掲載商品はいずれも税込み、送料別途。オンラインショップでも購入可（マルハフーヅ、佐渡で検索）。
https://nk-bussan.co.jp/maruhafoods/

本日のカウント
本日の歩数：4,753歩
本日：56.7kg、15.9%
本日の餃消費量：0個
割り箸使　用量：0膳
COUNTER：000,331,706(31)