佐野家の休日

　今日は「秋の土用の丑の日：。
【うなぎとごぼうの炊き込みごはん】（1/3量で582kcal）
うなぎはあと入れして、ふんわりやわらか
『材料』（2～3人分）
米・・・2合
うなぎ（蒲焼き）・・・200g
ごぼう・・・20cm
しょうが（せん切り）・・・1かけ分
・A
　だし汁・・・2カップ
　酒・・・大さじ2
　うなぎのたれ・・・大さじ1
　塩・・・小さじ2/3
・酒・・・大さじ1
・B
　うなぎのたれ・・・大さじ1
　粉山椒・・・少々
・三つ葉（ざく切り）・・・少々
『作り方』
①ごぼうは皮をこそげ落としてささがきにし、水にさらして水気をきる。
②米は洗って炊飯器の内釜に入れ、Aを加えて混ぜ、ごぼう、しょうがをのせて炊く。
③うなぎは耐熱の皿にのせて酒をかけ、ラップをふんわりとかけて電子レンジで1分加熱する。3cm四方に切り、Bをからめる。
④ごはんが炊き上がったら3をのせ、大きく混ぜる。器に盛り、三つ葉をちらす。

　昨日のテレビ「ごちそうカントリー」は、「磐田市」。
https://www.tv-sdt.co.jp/gochisou/archive/?seq=92150
《見付どっさり市》
※白米を精米するときは9分づきで
＊鈴木 陽介
＊にこまる：
　粒が大きい、甘い、もっちり。6年連続最高評価「特A」
　収穫は、10月初旬から中旬が最盛期
「おいしいをつくりましょ。」
【新しょうがの佃煮】
『材料』
新しょうが・・・250g
砂糖・・・125g
しょう油・・・75cc
干しシイタケ・・・5g
昆布・・・5g
おかか・・・12g
ゴマ・・・適量
『作り方』
①しょうがを1～2mmの薄切りにし、千切りにする。
②しょうがは塩もみし、10分おいて水洗いしザルにあげる。
③しょうがを鍋に入れ、全体がつかるくらい水を入れ火にかける。
④沸騰したらふたを開け、10分煮る。
⑤しょうがをザルにあげる。
⑥鍋に砂糖としょう油を入れ火にかけ、砂糖が解けたらしょうがを入れ10分煮る。
⑦10分経ったら、干しシイタケと昆布を入れて1時間ほど煮る。
⑧火を止め、おかかとゴマを入れて混ぜて完成。
【赤シソのふりかけおにぎり】

　「男子ごはん」は、#854「台湾のどんぶり2品」。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/
＊1品目　台湾のソウルフード 煮汁たっぷり！【魯肉飯】
※魯肉飯：
　駅弁としても売られる有名な台湾料理。豚肉を細かく切ったもの、ほぐしたものなどさまざまなタイプがある。
『材料』（2人分）
・豚バラ肉（固まり）・・・400g
・玉ねぎ・・・1/4個（60g）
・たけのこ（水煮）・・・100g
・にんにく、しょうが・・・各1片
・A
　水・・・400㏄
　しょうゆ・・・70㏄
　紹興酒・・・50㏄
　砂糖・・・大さじ1.5
　みりん・・・大さじ1
　八角・・・1個
　塩・・・少々
・温かいごはん・・・2人分
・チンゲン菜・・・小2株
・ごま油・・・大さじ1/2
・塩・・・少々
・香菜・・・適量
『作り方』
①豚肉は厚みを縦3等分に切ってから横1.5㎝幅に切る。玉ねぎ、たけのこはみじん切りにする。にんにくは半分に切り、しょうがは皮付きのまま3等分に切る。
②鍋にA、にんにく、しょうが、豚肉を入れて強火にかける。沸いてきたら玉ねぎ、たけのこを加える。再び沸いてきたら少しずらして蓋をして中弱火で20分程煮る。蓋を取って、途中混ぜながらさらに20分程煮る。
③チンゲン菜は根元を切り落として葉を1枚ずつはがす。フライパンを熱してごま油を引き、チンゲン菜を加え、塩を振って強火で炒める。少ししんなりしたら取り出す。
④器にごはんを盛って、２を煮汁ごと盛り、３、香菜を添える。
＊2品目　台湾庶民料理の代表格【排骨飯】
※排骨飯：
　骨付き豚バラ肉を揚げて甘辛ソースっで食べる料理。駅弁としても売られている台湾の代表的な料理。
　排骨＝骨付きのバラ肉」
『材料』（2人分）
豚肩ロース肉・・・450g
空心菜・・・6本
高菜・・・150g
塩、黒こしょう・・・各適量
サラダ油・・・適量
片栗粉、揚げ油・・・各適量
温かいごはん・・・2人分
＜タレ＞
・A
　八角・・・1個
　にんにく、しょうが（みじん切り）・・・各1片分
　水・・・大さじ3
　紹興酒・・・大さじ1
　しょうゆ・・・大さじ2
　みりん、オイスターソース・・・各大さじ1
　砂糖・・・大さじ1/2
　赤唐辛子・・・小さじ1/2
・B　
　片栗粉、水・・・各大さじ1/2
『作り方』
①タレを作る。小鍋にAを合わせて中強火にかけ、沸いてアルコール分が飛んだら、よく混ぜたBを加えて素早く全体を混ぜる。中火でとろみがつくまで煮詰める。
②豚肩ロース肉は厚み半分に包丁を入れて半分に切り分ける。肉たたきでたたいて筋切りをする。塩（小さじ1/2）、黒こしょうを振る。両面に片栗粉をしっかりとまぶす。揚げ油を170～180℃に熱し、豚肉1枚を入れて揚げる。衣が固まってきたらたまに返しながら5分程カリッと揚げる。残り1枚も同様に揚げる。揚げあがったら2～3分おく。
③高菜は汁気を絞ってみじん切りにする。
④空心菜は茎の部分を包丁の腹でたたく。7㎝長さに切る。フライパンを熱してサラダ油（小さじ1）を引き、茎を入れて強火で炒める。油が回ったら葉を加えて炒める。途中油が足りなくなったらサラダ油を足す。塩（ひとつまみ）を振る。
※空心菜の茎はつぶすと味なじみが良くなる
⑤器にごはんを盛って、食べやすく切った２を盛って１をかけ、３，４を添える。
「生で作ってみましたグルメ3品をご紹介」
・生レモンケーキ　430円
　　スポンジ＆アーモンドペースト＆瀬戸内産レモンクリーム＆プラリネクリームをレモンチョコレートでコーティング
・おさつポークのしっとり生ジャーキー プレーン 800円
　　独自の乾燥技術で製造。生ハムのような「しっとり食感」が特徴
・生カヌレ 3個入り 1,380円（カスタード、チョコ、生キャラメル）
　　カヌレの中にはたっぷりのクリームソース。バターを多めに加えた生地でよりしっとり食感に。

　「相場マナブ」は、「マナブ 第10回味噌づくり」。
https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/backnumber2/0167/
《塩屋醸造》長野県須坂市
　杉の木桶で発酵、天然醸造
※重石で圧力をかけると全体が均一な美味しい味噌煮
※味噌だまり：
　材料から出た水分が分離したもの。鎌倉時代、調味料として使われ、しょう油の起源とされる
※味噌蓋：
　空気に触れやすい部分は酸化し、固くなる
【味噌作り】
①一晩、大豆を水に浸ける
②約4時間、大豆を蒸す
③味噌濾機に大豆を入れる
④混合撹拌機にすり潰した大豆、米麹、塩を入れ、」混ぜ合わせる
※米麹：
　蒸した白米に麹菌をまく。約2日ほど温かい場所で発酵させる
⑤桶にたたきつけて入れる
⑥密閉して中蓋、重石をして蓋をする
【焼きおにぎり】
『材料』
・ごはん
・味噌
『作り方』
①好みの大きさにおにぎりを作り、軽く焼く。
②味噌を塗り、さらに焦げ目がつくまで焼く。
【味噌汁】
『材料』
・味噌
・お湯
『作り方』
①お椀に味噌を入れてお湯を注ぎ、味噌を溶く。
【味噌すき丼】
『材料』（4人分）
・ごはん・・・4人分
・牛こま切れ肉・・・300g
・長ネギ・・・1本
・ごぼう・・・1本
・玉ねぎ・・・1個
・味噌・・・大さじ4
・かつおダシ・・・300mL
・砂糖・・・大さじ2
・みりん・・・大さじ2
・酒・・・大さじ2
・青ネギ
・温泉卵
・紅しょうが
『作り方』
①玉ねぎは薄切り、長ネギは斜め薄切り数切り、ごぼうはささがきにする。
②鍋にかつおダシ、味噌、砂糖、みりん、酒を入れ中火にかける。
③煮立ったらごぼう、玉ねぎ、長ネギ、牛こま切れ肉を入れ、中火で12分ほど煮る。
④ごはんの上に具材をのせ、青ネギ、温泉卵、紅しょうがをのせる。
＊料理研究家　ジョーさん。
【カマンベールチーズのみそ漬け】
　①電子レンジでアルコールを飛ばす　②保存袋で混ぜる　③軽く炙ってトロトロにする
『材料』（2～3人分）
・カマンベールチーズ・・・1個（90g）
・味噌・・・大さじ2
・酒・・・小さじ2
・みりん・・・小さじ2
・しょう油・・・小さじ1
・サラダ油・・・小さじ1
『作り方』
①ボウルに酒、みりん、しょう油を入れて600Wの電子レンジで1分20秒加熱する。
※電子レンジで温めてアルコールを飛ばすことで時短で手間がかからない。
②保存袋に①を入れ、味噌を加えて混ぜる。
※保存袋を使うことでまんべんなく漬かる
③カマンベールチーズを入れ、冷蔵庫で半日以上漬ける。
※カマンベールチーズは冷蔵庫から出してすぐのかたい状態で漬ける
④キッチンペーパーで味噌をぬぐう。
※味噌にはチーズの旨味が付いているため、味噌汁にするのもオススメ
⑤フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、カマンベールチーズを両面焼き目がつくまで焼く。
＊《SALONE2007》横浜、弓削啓太
　和やフレンチの要素、創作イタリアン
【味噌を使った絶品カルボナーラ】
　①ブロックベーコンを使う　②味噌を焦がす　③卵ソースを「？」で薄める
『材料』（2人分）
・パスタ・・・160g（1.8mm）
・全卵・・・1個
・卵黄・・・2個
・粉チーズ・・・60g
・水・・・大さじ2
・ブロックベーコン・・・60g
・粒コショウ・・・4g
・にんにく・・・1片
・オリーブオイル・・・15g
・味噌・・・15g
・粉チーズ
・粗挽きコショウ
『作り方』
①ブロックベーコンを1.5cm幅にカットする。にんにくは包丁で潰す。粒コショウを鍋の底などで潰す。
※口に入れた時、味噌に負けないブロックベーコンでコクのあるカルボナーラにする
　粗く砕くことでコショウの辛味と香りがより良くなり、カルボナーラを爽やかにする
②沸騰したお鍋に塩（分量外）を入れ、パスタを芯が残る程度に茹でる。
※カルボナーラソースに負けない太麺を使う
③アルミ鍋にオリーブオイル、にんにく、ブロックベーコンを入れて焼く。
④ブロックベーコンを取り出して弱火にし、潰した粒コショウ、味噌を入れて焦がしながら焼く。焦げがつき出したら一旦火を止め、余熱で混ぜる。
※味噌を焦がしながら焼いて旨味を出す
⑤④に茹で汁（90mL）を加え、焦げをこそげ落とし、にんにくを潰す。
焼いたブロックベーコンを鍋に戻す。
⑥ボウルに全卵と卵黄、粉チーズをボウルに入れ泡立て器でよく混ぜ、水を加えて混ぜる。
※卵を火にかけると火加減が難しくダマになってしまう。水を加え、卵に火が入りすぎるのを防ぐ。
⑦茹でたパスタを鍋に加えて混ぜ、一旦火からおろして卵ソースを加えて和える。
⑧弱火にかけながら、とろっと濃度がつくまで火を入れる。
※必ず弱火で混ぜながらとろみを出す
⑨皿に盛り、粉チーズ、粗挽きコショウをかける。
https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/recipe2/0160/

　「バナナマンの 早起きせっかくグルメ！！」。
https://www.tbs.co.jp/sekkaku-h/
▲せっかくフォトグルメ
至福のひととき《とんかつ鈴新》東京都新宿区
　・おろしそうすかつ重
▲「岩手県盛岡市」2021年12/12
　　《盛岡食堂》☆からあげ定食
《酒肴ダイニング 咲いき》
☆天ぷら
　☆秋刀魚 680円
　☆里芋（二子芋）　330円
　☆牡蠣 480円
　☆真鱈の白子 580円
・天丼 上 2,000円
　　エビ、アナゴ、イカ、鯛、舞茸、しいたけ。特製ダレ：醤油、鰹節、ザラメなどを煮詰めた甘辛い味わい
▲せっかく今すぐグルメ！！キノコSP
＊「秋田県八峰町（はっぽうちょう）」伊勢隼人、米森智明、高木龍治
　・黒椎茸　世界遺産 白神山地の湧水を使い栽培。栽培に必要不可欠な良質なミネラルが豊富。肉厚で旨みが凝縮された味わい
　　傘の直径9㎝、厚さ3.5㎝、重さ90ｇ以上の椎茸　
　　七輪で焼いて、塩で
＊「群馬県みなかみ町」金子靖行
　・谷川茸　菌床に約300本の芽が育つ。不要な芽を何度も取り除く。栄養を1本に集約して栽培する。コク深い甘みと独特の歯応え。
　　七輪で焼いて、ポン酢、生ショウガで
＊「岩手県岩泉町」佐々木則雄
　・岩泉まつたけ　名水として名高い龍泉洞の湧水で栽培。厳格な基準が定められたブランド松茸。芳醇な香りと奥深い味わい
　　1本1万5千円くらい
　　七輪で焼いて、塩すだちで
https://www.tbs.co.jp/sekkaku-h/archive/20241027/

　「ソースネクスト」より、メール。
　「「ハズキルーペ」 ラージクリアレンズ～　近視、遠視、遠近両用の眼鏡とは異なる、新ジャンルのアイウェア　～」。
https://www.sourcenext.com/product/2000001335/?i=mail_ye_hw&utm_source=sn&utm_medium=email
　「明日まで／iPhoneを簡単にバックアップ「iMazing 3」 <U割>」。
https://www.sourcenext.com/product/0000014785/?i=mail_mz1_html&utm_source=sn&utm_medium=email&utm_content=html
　「PC画面を録画、さらに動画をAIで高品質にできるソフト <U割>」。
https://www.sourcenext.com/product/1000002035/?i=mail_m1_html&utm_source=sn&utm_medium=email&utm_content=html
　「明日まで／ミニチュア風写真もできる、本格的な画像編集ソフトが2,980円」。
https://www.sourcenext.com/product/0000013340/?i=mail_it&utm_source=sn&utm_medium=email
　「サストモ」より、メール。「「食品ロス」と「フードロス」は違う？　その理由をSDGsとFAOの定義から読みとく」。
https://sdgs.yahoo.co.jp/featured/209.html?cpt_n=mailmaga&cpt_m=em&cpt_s=241&cpt_c=&cpt_k=ang_595870_220626691_20241028
「hogehoge2929のblog」こりゃ最高だ 串焼きを甘ダレで
http://blog.livedoor.jp/hogehoge2929/archives/1083842702.html
「お家 ときどき お外」不安だった届け物が他人の家に・・・
https://www.sakaikay.blog/archives/42253281.html
「たまみのかんづめ　～生活能力ゼロのアラフォー娘☆成長絵日記～」困った 毎日が物欲の秋すぎる
https://tamamican.blog.jp/archives/27125955.html
「鮎地蔵のブログ」イノシシの群れが小走りで来た
https://ayujizou.livedoor.blog/archives/61900446.html
「ライフハックちゃんねる 弐式」記憶力ある人間苦手 14万人共感
https://lifehack2ch.livedoor.biz/archives/51901252.html

　 2024年10月28日 15時15分配信の「「死の一歩手前」山本代表に警告」。
https://news.livedoor.com/article/detail/27451596/

　2024年10月28日 16時16分配信の「N党・立花孝志党首を書類送検 新着」。
https://news.livedoor.com/article/detail/27451164/

　2024年10月27日 17時36分配信の「石破氏退陣に現実味 次の候補名」。
https://news.livedoor.com/article/detail/27445393/

　2024年10月28日 13時3分配信の「辞任しないの? 維新代表に疑問 新着」。
https://news.livedoor.com/article/detail/27450931/

　10/28(月) 2:03配信の「共産党・田村委員長　衆院選与党大幅減に「共産党が大きく貢献したと確信」【衆議院選挙 2024】」。
　「日本共産党」は、「しんぶん赤旗」で「裏金議員に2,000万円」ってすっぱ抜いたって言っているけど、「日本共産党」には選挙運動で選挙違反をしていた候補者がいたんじゃないの！？
https://news.yahoo.co.jp/articles/9327f9fb4a7f8d4deea49ed158da68c7bba2aad2

　2024年10月28日 8時47分配信の「「若い芽摘むな」21歳差婚に批判」。
https://news.livedoor.com/article/detail/27449458/

　2024年10月24日の「おはよう」は、「浜松市民映画館の新社長　本多 行彦さん(62)」。
音楽系 増やしたい
　浜松市中央区田町にあるミニシアター「シネマイーラ」を運営する浜松市民映画館の2代目社長に7月、就任。浜松の街中が好きだといい「映画という文化の柱の一つをなくしたくない」と意気込む。
　ハンセン氏病を扱った松本清張原作のサスペンス映画「砂の器」（1974年）を見て衝撃を受けた。「日本の黒歴史を」あぶり出しつつ、エンターテイメントに仕上げている」と感じ、映画好きになった。
　シネマイーラとの付き合いは、開館当初に上映された「デザートフラワー」を見てから。主人公はアフリカの貧しい家庭で育った少女。「見終わって、誰かと話したくなって当時の社長の榎本雅之さんに話し掛けました」と振り返る。
　楽器メーカーに就職後、海外ミュージシャンのライブに東京や名古屋に足繫く通った。「浜松は『音楽の街』。映画も音楽関係のラインナップを増やしていきたい」。浜松市中央区。
http://cinemae-ra.jp/

　2024年10月24日の「いなさ人形劇まつり楽しんで 来月9、10日」
　浜松市浜名区引佐町を舞台にした国内有数の人形劇の祭典「第36回浜松市いなさ人形劇まつり」（中日新聞東海本社後援）が11月9、10の両日、市引佐支所と引佐多目的研修センターで開かれる。
　プロの12劇団とアマチュアの4劇団が参加予定。観劇無料の紙芝居公園、物産展のいなさふれあいマルシェ、野外イベント、人形劇グッズの販売などがある。
　両日とも午前9時半～午後4時。プロ観劇券は大人600円、中学生以下400円、アマ鑑賞券は100円。1公演ごとに券が必要。2歳児以下は無料。市引佐支所1階ロビーで各日午前8時半から販売する。
　10日分は9日午後1時から購入可能。
問 実行委＝053(542)1112
https://www.puppet-inasa.jp/

　2024年10月24日の「浜名湖北岸の埴輪ずらり 引佐で企画展、質感見て」。
来月9日、夜間開館 懐中電灯持参お勧め
　浜松市地域遺産センター（浜名区引佐町井伊谷）で、浜名湖北岸から出土した埴輪（はにわ）が勢ぞろいする企画展「浜名湖北岸の古墳時代」が開かれている。観覧無料。11月4日の午前10時と午後2時には担当職員が見どころを案内するギャラリートーク、同9日午後5～9時は夜間開館もある。来年5月11日まで。
　狐塚古墳（浜名区細江町気賀）、郷ケ平（ごうがひら）3号墳・同6号墳（同区都田町）、神内平（じんないびら）1号墳（細江町中川）などから出土した古墳時代（5～6世紀ごろ）の浜名湖北岸を象徴する優れた造形の埴輪が並ぶ。中でも郷ケ平3号墳の馬形埴輪は県内で唯一全体形が復元でき、大陸から伝わった騎馬文化の一端をうかがい知ることができるという。
　郷ヶ平6号古墳の猪、雄鹿、雌鹿、鶏、人物といった埴輪群像もにぎやかだ。市文化財課の和田達也さん(38)は「今回はケースに入れてないので質感も分かりやすい」と話す。
　東京・上野の東京国立博物館で12月8日まで開催中の「埴輪『挂甲（けいこう）の武人』国宝指定50周年記念特別展」では、全国各地から約120点の代表的埴輪が終結している。浜松からは辺田平（へたびら）1号墳（浜名区染地台）で出土した「見返りの鹿」と呼ばれる後ろを振り向いた鹿形埴輪が選ばれている。
　その出展前の6～9月に浜松市博物館で「天竜川西岸の古墳時代」をテーマにした企画展が開かれ、今回は第2弾として浜名湖北岸に焦点を当てている。
　11月4日のギャラリートーク、同9日の夜間開館は事前申し込み不要。9日は会場が近い「浜松市いなさ人形激まつり」の来場者も立ち寄れるよう計画した。懐中電灯を持参するおがお勧めという。
　来年1月18日に関連のミニシンポジウム、3月22日い講演会も開催予定。市地域遺産センターは月曜休館。午前9時～午後5時。
問 同センター＝053(542)3660
https://www.city.hamamatsu.shizuoka.jp/bunkazai/maibun/index.html

　今朝の通勤・・・。
　雨が降っていると視界が悪い！！！

　今日の仕事・・・。
　材料がない・・・！

　ジムに向かう。空いていたよ。

　昨日と同じアイスを食べる。もう1種類の方。

　「酒＆FOOD かとう」に、借金14,850円を払いに行く。
　「本日干し無添加たくあん」149円と「うの花」214円をget！（ありがとうございます）

　「0120-926-769」より、着信。いろんな会社名がヒットした。どこなんだ！？？？
　エムズライン 光コラボ 丸紅テレコム 代理店、オリックス生命、エコスマート
https://www.jpnumber.com/freedial/numberinfo_0120_926_769.html

　「10352535111」より、着信。この市外局番はどこなんだ？？？
　総務省を名乗る音声ガイドからのお知らせで、あと二時間で固定電話の使用ができなくなる
https://www.telnavi.jp/phone/10352535111

　IMEってアホだね・・・「甘ダレ」と打とうとしたら「海女ダレ」と変換された・・・↓↓↓

　夕方は「本日干し無添加たくあん」で一杯♪日本酒に合うねぇ～♪
原材料名 宮崎産契約栽培大根、米ぬか、麦芽水飴、食塩、米酢

　それから先日、20％引きで買った「うなぎ蒲焼」で鰻重♪
炭火焼
　鰻蒲焼
原産国名 中国
加工者 ㈱カネスエ豊田センター
愛知県豊田市生駒町立入57番1
100g当り 293kcal、たんぱく質 23.0g
原材料名 【うなぎ蒲焼】うなぎ（中国産）、しょうゆ、砂糖混合異性化液糖、発酵調味料、水あめ、砂糖、うなぎエキス／酒精、造園材（加工澱粉、増粘多糖類）、調味料（アミノ酸等）、着色料（アナトー、カラメル）【付属たれ】しょうゆ（国内製造）、みりん、砂糖、水飴／カラメル色素、増粘剤（加工でん粉）、調味料（アミノ酸等）【添付やくみ】山椒

　「うなぎ蒲焼のたれ」と「さんしょう」がついている
製造者 キッコーナ株式会社 扶桑工場
愛知県丹羽郡扶桑町南山名西ノ山50

本日のカウント
本日の歩数：3,830歩
本日：56.3kg、16.0%
本日の餃消費量：0個
割り箸使　用量：0膳
COUNTER：000,331,516(21)