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2024年9月 2日 (月)

「天魔の雫」、そして【ウナギと長イモのとろろそば】

 昨日のテレビ「男子ごはん」は、#846「夏のおつまみ特集」。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/
*1品目 梅の酸味&かば焼きのてれで夏バテ解消!【イワシの梅煮風かば焼き】(2020/6/28放送)
 イワシは両面をサッと焼く程度で調味料をからめると身がフワッと美味しく仕上がる
*2品目 焦がしバターでコクのあるソースに!【エビとヤングコーンの焦がしバターソテー】(2016/7/10放送)
 バターを焦がすことで香ばしさが加わり、深みのある味になる
*3品目 太一レシピ!【おかひじきとエノキの和え物】(2021/7/18放送)
 おかひじきとエノキは湯がき過ぎない。梅干しは皮までしっかり叩く
*4品目 白こしょうの風味がビールに合う!【砂肝の唐揚げ】(2017/6/25放送)
 片栗粉をつけてギュッと握ることで片栗粉がしっかりと付き、揚げた時にカラッと仕上がる
*5品目 がっつり系の肉おつまみ!【焦がしねぎのスペアリブ煮込み】(2022/7/3放送)
 スペアリブに焦がしたねぎのスモーキーさが染み込んでハイボールに合う仕上がりに!

 「相場マナブ」は、「釜-1グランプリスペシャル」。
https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/backnumber2/0159/
【ステーキガーリックライス釜飯】
『材料』(4~6人分)
・米・・・3合
・水・・・400mL
・氷・・・120g
・牛肉(ステーキ用)・・・250g
・塩・・・小さじ1/2
・コショウ・・・小さじ1/2
・にんじん・・・80g
・玉ねぎ・・・80g
・ブロッコリー・・・80g
・ぶなしめじ・・・1株
・にんにく・・・5片
・ホールコーン・・・100g
・ダシしょう油・・・大さじ1
・焼き肉のタレ・・・大さじ2
・酒・・・大さじ1
・ケチャップ・・・大さじ2
・おろしにんにく・・・大さじ1
『作り方』
①にんじんはさいの目切り、玉ねぎは横半分にしたあと1cm幅に切る。ブロッコリーを小房に分け、ぶなしめじは石づきを取ってほぐしておく。にんにくは芯を取って薄切りにする。
②牛肉をひと口大に切り、塩、コショウで下味をつける。
③炊飯器の釜に浸水して水気を切った米と水、ダシしょう油、焼き肉のタレ、酒、ケチャップを入れて軽く混ぜる。
④その上に、にんじん、玉ねぎ、ブロッコリー、ホールコーン、ぶなしめじ、牛肉、薄切りにしたにんにく、おろしにんにく、氷をのせて炊く。
※ご家庭の炊飯器の取扱説明書をよく読み、調理を行ってください。
 圧力式炊飯器での調理は噴きこぼれなどでのやけどの恐れがあるため、調理はお控えください。
*海鮮の風味が抜群!の釜飯【ホタテ塩釜飯】
『材料』(3~4人分)
・米・・・2合
・市販の塩袋麺・・・1袋
・水・・・360mL
・ホタテ(ひも付き)・・・大きめ3個
・バター・・・20g
・干しえび・・・5g
・長ネギ・・・75g
・ゴロっと北海ホタテの焦がし醤油ふりかけ・・・20g
・氷・・・120g
・バター(追い)・・・10g
・白ゴマ
・青ネギ
『作り方』
①炊飯器の釜に浸水して水気を切った米、水、塩袋麵の付属の粉末スープを入れて混ぜ、細かく砕いた麵を入れる。
②ホタテは1cm幅の大きさに切る。長ネギは小口切りにする。
③フライパンにバターとホタテを入れて中火で熱し、香りが出るまで炒めたら、汁ごと①に入れる。
④③に干しえび、長ネギ、「ゴロっと北海ホタテの焦がし醤油ふりかけ」を入れてひと混ぜし、氷を入れて炊く。
⑤炊き上がったらバター(追い)をのせて、白ゴマ、青ネギをかける。
*全国的に人気!広島県のご当地グルメ釜飯【広島風お好み釜飯】
『材料』(3~4人分)
・米・・・2合
・水・・・360mL
・キャベツ・・・300g
・焼きそば・・・1玉
・豚バラ肉・・・150g
・いかフライ(スナック)・・・5枚
・卵・・・2個
・お好み焼きソース・・・120g
・氷・・・120g
・マヨネーズ
・一味唐辛子
『作り方』
①キャベツはざく切りする。豚バラ肉を3等分にする 。いかフライ(スナック)を手で大きめに砕く。ほぐした焼きそばを細かく刻む。
②炊飯器の釜に浸水して水気を切った米、水に、キャベツ、焼きそば、いかフライ、豚肉を入れる。
③溶き卵を回しかけ、お好み焼きソースを入れ、氷を入れて炊く。
④炊き上がったらお好みでマヨネーズ、一味唐辛子をかける。
*名古屋で行列!名店の味を再現した釜飯【ヤバみそ釜飯】
※矢場とん:
 名古屋名物みそかつの名店。創業かr70年以上を誇る。みそだれのレシピは門外不出。揚げたてのとんかつのアツアツのみそだれをかけるのが醍醐味。
『材料』(4~6人分)
・米・・・3合
・かつおダシ・・・400mL
・氷・・・120g
・キャベツ・・・60g
・串かつ(矢場とん)・・・8本
・みそだれ・・・大さじ5
・みそだれ(追い)・・・大さじ1
<炒り卵>
 卵・・・2個
 みりん・・・大さじ1
 砂糖・・・小さじ2
 サラダ油
・」大葉
・糸唐辛子
『作り方』
①キャベツ、大葉は千切りにする。串かつの串を取る。
②ボウルに卵、みりん、砂糖を加えて混ぜる。
③フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、②を入れ、箸でかき混ぜながら火を通す。
④炊飯器の釜に浸水して水気を切った米、かつおダシを入れ、みそだれを入れて混ぜる。キャベツ、炒り卵、串かつを入れ、上から追いみそだれをかけ、氷を入れて炊く。
⑤炊き上がったら千切りの大葉、糸唐辛子をのせる。
《アロマフレスカ》原田慎次
【鰻とゴーヤのほうじ茶釜飯】
 ゴーヤは大きめに切る ②お米はほうじ茶で炊く ③鰻だれと「???」と合わせイタリアンに
『材料』(3~4人分)
・米・・・2合
・ほうじ茶・・・360mL
・ゴーヤ・・・100g
・鰻蒲焼き・・・1本
・白ゴマ・・・小さじ2
・蒲焼のタレ・・・10g
・バルサミコ酢・・・大さじ1
・青ネギ
『作り方』
①ゴーヤはワタを取って1.5cm幅に、鰻は3等分に切る。
②炊飯器の釜に浸水して水気を切った米、ゴーヤ、鰻の順で入れ、ほうじ茶、氷を加えて炊く。
※お米と一緒に鰻を炊くことで鰻がふっくら仕上がる
 ほうじ茶を入れると噛んだ後の余韻に香りが残る
③フライパンにバルサミコ酢を入れて半量程度になるまで煮詰めたら、タレを加えてさらに煮詰めてお皿に入れる。
④炊き上がったら鰻をひと口大程度に切るようにざっくり混ぜ、白ゴマを加えてさらに混ぜ合わせる。
⑤炊き上がったら青ネギ、ソースをかける。
《4000 Chinese Restaurant》菰田欣也
【鳥玉ラー油釜飯】
 ①食材は食べやすい大きさに! ②しょう油は甘口しょう油 ③食べるラー油をひと瓶使う!
『材料』(3~4人分)
・米・・・2合
・水・・・360mL
・鶏肉・・・120g
・酒・・・大さじ1
・コショウ・・・少々
・甘口しょう油・・・大さじ1
・砂糖・・・小さじ1
・長ネギ・・・1本
・しょうが・・・1片
・ぶなしめじ・・・120g
・うずらの卵水煮・・・8個
・食べるラー油・・・1瓶
・パクチー
『作り方』
①長ネギは斜め切りに、しょうがは千切り、パクチーは5等分にし、ぶなしめじは食べやすい大きさに手で割く。鶏肉は小さめに切る。
②ボウルに鶏肉、酒、コショウ、砂糖、甘口しょう油を加えて下味をつける。
③炊飯器の釜に浸水して水気を切った米、長ネギ、しょうが、しめじ、うずらの卵、②、水を入れ、上から食べるラー油を一瓶かけて炊く。
※短時間で炊いた釜飯に長時間かけ作った食べるラー油を入れることで深みが増す
④炊き上がったらパクチーをのせる。
《日本橋 ゆかり》昭和10年創業、3代目 野永 喜三夫
【メロンとソーセージの釜めし】
 ソーセージは小さくカット ②メロンの身・水・白だしを加えて混ぜる ③「???」で味に深みを!
『材料』(3~4人分)
・米・・・2合
・ソーセージ・・・6本
・メロン(果汁あり)・・・250g
・白だし・・・大さじ2
・水・・・200mL
・粗挽きコショウ・・・少々
・粉チーズ
『作り方』
①ソーセージは半月切りにし、油を引かないフライパンで焼き目がつくまで炒める。
②メロンの種は取り出し、ザルでボウルに果汁を漉す。切ったメロンの身を加えて木べらで軽くつぶす。
③②に水、白だしを加え良く混ぜ、①と合わせる。
④炊飯器の釜に浸水して水気を切った米、③をいれて混ぜる。具材を入れて平らにし、切り出したメロンの皮を綺麗に並べて炊く。
※メロンの甘み・白だしの旨味・ソーセージの炒めた香りが合わさったダシが完成
⑤炊き上がったらメロンの皮を取り除き、粗挽きコショウをかけて全体を混ぜる。メロンの皮をのせて粉チーズをかける。
https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/recipe2/0152/

 「ベスコングルメ」は、「チーズハンバーグ」。
https://www.tbs.co.jp/bescon_gurume/archive/202409011/
*4,000食のハンバーグを食べたハンバーグのスペシャリスト 五島 鉄平
「江東区・砂町」
《砂浜銀座商店街》
 全長670mの通りに、約180店舗を構える
  《竹沢商店》やきとり
  《惣菜 なかふじ》
  《あうん》☆スパイシー牛すじカレー 中 500円
  《肉工房 アンデス》
《うなくら5》うなぎ串焼き専門店
☆クリカラ 500円
★蒲焼 上 2,400円
《増英かまぼこ店》☆おでん 50円~
《手づくりの店さかい》☆ジャンボシューマイ(8コ入) 640円、(10コ入) 800円
♪ 雨の中の二人/橋幸夫(1966年)
《ハンバーグの店 モンブラン》創業44年
TEL 3632-7077
・オランダ風ハンバーグ 1,320円(ディナー)
  パスタ
・ビーフカレー 1,188円

 「バナナマンの早起きせっかくグルメ!!」。
https://www.tbs.co.jp/sekkaku-h/
▲せっかくルーティングルメ
ライブ後の至福《あんみつ みは》千代田区
 ・季節のあんみつ 980円(税込)
▲「岡山県倉敷市」2022年10/9
《ベトコンラーメン 倉敷新京》創業39年
※ベトコンラーメン:
 愛知県発祥のソウルフード。食べたらベストコンディションになるよう願いを込めたベストコンディションラーメンの略。
 愛知県で修業した先代が地元倉敷でオープン
・国士無双 1,100円 ※ベトコンラーメンの大盛り
▲せっかく滋養強壮 山芋グルメ
*「兵庫県丹波篠山市」吉田 早苗
 ・丹波篠山 山の芋 ※純白できめ細やか。もちもちとした食感
  大葉揚げ
*「北海道帯広市」小泉 裕亮
 ・とかち太郎 ※2017年商標登録。シャキシャキとした食感が特徴。みずみずしく歯応え抜群
  長芋チーズ焼き
*「山形県大石田町」海藤 明
 ・雪国育ちの自然薯 ※積雪の土の中で熟成される。甘みが強くコク深い味わい
  とろろご飯
https://www.tbs.co.jp/sekkaku-h/archive/20240901/

 「JAF」より、メール。「三菱・GTO試乗記に車中泊ノウハウなど注目企画をお届け!」。
https://jafmate.jp/car/sp_20240902lp.html?utm_campaign=jmo&utm_source=own_mail_2024090204&utm_medium=email&j
グリテンフリー生活 もっとおいしく&楽しく「グリフリ」巻かないロールキャベツ by夫
https://www.glufree.jp/52396694.html
中島の何でもコレクション卵濃厚昔懐かしいようなプリン
https://nakasimacollection.blog.jp/archives/25388111.html
びっぱーな おれうなぎってめっちゃうまいよね
http://blog.livedoor.jp/news23vip/archives/6158658.html
世界一インスタントヌードル(仮どことなくモナーを連想させる…
http://blog.livedoor.jp/instantnoodles/archives/52417105.html
Maggieのロンドンゆるゆる暮らしポットと合体 ヨーグルト仮面
https://maggie.blog.jp/archives/25618452.html
たきもとキウイの 、毎日ふりまわされてますつわりの時に食べた物 子も好きか?
https://takimotokiwi.com/archives/29235871.html
人並みにはなれない仙台へ 震災受けで作られた場所
https://t2-lifeispain.com/archives/25618091.html

 2024年9月2日 15時43分配信の「ひろゆき氏 やす子の投稿に指摘」。
https://news.livedoor.com/article/detail/27106377/]

 2024年9月2日 15時3分配信の「都の子育て支援 1億超を重複支給」。
https://news.livedoor.com/article/detail/27106142/

 2024年9月2日 13時45分配信の「進次郎氏の致命的誤字 SNS失笑」。
https://news.livedoor.com/article/detail/27105805/

 2024年9月1日 9時52分配信の「男女差別ひどい「さす九」揶揄も」。
https://news.livedoor.com/article/detail/27099627/

 2024年9月2日 14時50分配信の「フワより悪か Aマッソ加納に非難」。
https://news.livedoor.com/article/detail/27106150/

 2024年9月1日 19時55分配信の「24時間TV あののハグ写真に称賛」。
https://news.livedoor.com/article/detail/27101809/

 今朝の「くらし歳時記」は、「秋の色」。
 残暑もまだしばらくはきびしそうなところが多い中で、朝夕はすっかりひんやりとした空気に包まれてひと足早く秋が訪れているところもあります。
 移りゆく季節をうけとめているのは人間だけではありません。
 虫の音はピークを過ぎるところもあり、北海道ではナナカマドの実が橙色に色づきはじめ、信州などでは葡萄や梨も旬を迎えて、赤トンボは体を真っ赤に染めています。
 染まるもののことばかり考えていると、友人が「初卵」のお土産をもってきてくれました。ひよこが成長し、成鳥になった若鶏が産んだ卵のこと。縁起がよいとして贈り物に人気です。
 トントンとテーブルの角にそっとぶつけると殻は硬め。パカリと割るとうっすら優しい黄色に染まった小ぶりの卵がするりと小鉢に踊りでました。
 黄身の色は鶏の食べるものによって染まり方が、殻の色は鶏の種類によって違うそうです。卵が染まるのは秋だけではありませんが、さまざまなところで出合う色に恵まれる季節、秋はこれからじっくりと染まっていきます。

 2024年7月20日の「ウナギ食文化 未来に 資源回復へCF 来月から募集 浜名湖放流連絡会」。
プロジェクト12年目「手応え」
 ウナギの仲買人や料理専門店、漁協組合などでつくる「浜名湖発親うなぎ放流連絡会」は、市場で購入したウナギを放流し、稚魚を増やす事業の一部費用を募るクラウドファンディング(CF)を8月1日から始める。年々、ウナギの漁獲量が減るなか、食文化を守り、資源を未来へつなぐための取り組みとして、支援を呼びかけている。
 「浜名湖発ニホンウナギ資源回復プロジェクト」と銘打った同事業は、今年で12年目。昨年度までに、計7382尾、約3255キロのウナギを放ってきた。
 今年は10月ごろから市場で親ウナギを買い上げ、11月上旬から複数回に分けて海に放流する。親ウナギは日本から南へ約3千キロほどのマリアナ海溝付近で産卵。ふ化した稚魚のシラスウナギが日本近海に戻ってくることを目指す。浜松市によると、昨年度の市内のシラスウナギ漁獲量は230キロで、10年前の2分の1程度に減少している。一方で連絡会の加茂仙一郎会長は、市の漁獲量の減少幅が他地域に比べて小さい傾向にあることを指摘し、「これまでの放流事業に手応えを感じている」と話す。
 CFはウェブサイト「Readyfor」で9月29日まで、1口1万円から受け付ける。返礼率は50%で、浜名湖産ウナギの白焼き・かば焼き詰め合わせセットやウナギ料理専門店の商品券を返礼品として贈る。市役所で会見した加茂会長は「この事業は、天然ウナギをごく自然のまま海へ帰す資源保護の最たるもの。多くの人がおいしいウナギを食べられる機会を少しでも増やしたい」と話し、支援を呼びかけた。
問 海老仙=053(592)1115
https://readyfor.jp/
https://readyfor.jp/projects/unagi-houryu2024

 2024年8月9日の「いただきます 夏のお手軽レシピ」は、【ウナギと長イモのとろろそば】(498kcal)
『主な材料』(2人分)
・そば(乾麺)・・・200g
・ウナギのかば焼き・・・1串(100g)
・長イモ・・・120g
・万能ネギ・・・5本
・かけつゆ(市販)・・・200ml
『作り方』
①ウナギは1㎝幅に切る
②長イモはすりおろし、ネギは小口切りにする
③大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かす。麺を入れ、箸でかき混ぜながら、表示時間通りにゆでる
④ゆであがったら、手早くざるにあげ、すぐに流水にとって粗熱を取り、もみ洗いする。氷水にさっとつけて冷やし、水気をしっかり切って器に盛る。つゆをかけ、長イモ、ウナギの順にのせ、ネギを散らす。麺をゆでる時間は調理時間に含みません。

 百均で買ったボールペンのインクの出が悪く、濃く書けない!!!「安かろう、悪かろう」だな!!!
・ノック式ボールペン 10本入り
 ボール径 0.7㎜
発売元 株式会社元林
神戸市東灘区本山南町8-6-26
http://www.motto100yen.com/faq/

 今日の仕事・・・。
 人手が少なくて、忙しかった!

 ジムに向かう。
 今日も救急車が2台通過した。交差点でオバちゃんが左に寄って停まったけど、後続車が停めるスペースがない・・・オバちゃん、もっと前に行ってよ!!!
 前方を、「K自動車学校」の教習車が5台連なって走っている!!!

 ジムに到着。また、駐車スペースがない~と思ったら、停めることができた。先週の金曜日から車が一杯で停められなくなった・・・客層が変わったのか???
 まあ、しばらくジムに入れなくて、肘の痛みの骨休みになったかな。
 先客が1人いた。ということは、ほとんどの方は2階なのか???お金持ちなんだね。

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 昼食後の「アイス」。硬いけど、なかなか旨い♪
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井村屋

 あずきたっぷり、まろやか あずきバー
6本入り
 毎月1日はあずきの日
 7月1日は井村屋 あずきバーの日(日本記念日協会認定)
種類別 氷菓
原材料名 砂糖(国内製造)、小豆、水あめ、食遍
内容量 65ml×6本
1本あたり 110kcal、たんぱく質 2.1g
販売者 井村屋株式会社
愛知県豊橋市中原町字地歩24番地の1
TEL 0120-756-168
https://www.imuraya.co.jp/

 「酒&FOOD かとう」に借金12,060円を支払いに行く。
 「盛り合わせ」268円のところ、162円をget!(ありがとうございます)
 ついでに「2024-25 秋冬純米酒頒布会「多種多様!県開発酵母で醸した純米酒を味わう」1.8ℓコース、毎月2銘柄 6,380円(税込)×6回」を注文する。
https://www.meimonshu.jp/modules/xfsection/article.php?articleid=5450
地酵母開発が加速する 地酒の未来!
 日本酒を醸すうえで欠かせないのが「清酒酵母」です。5~10ミクロン(1ミクロンは1㎜の1/1000)という小さな体で、アルコール発酵や日本酒の風味に関わる様々な成分を生成するすごい力を持つ微生物です。この「清酒酵母」ですが、多様なニーズや飲み方に対応するべく、独立行政法人酒類研究所を中心に各都道府県の研究機関、大学、民間企業など、産学官民が競うように研究、開発、分離が盛んにおこなわれ、現在、様々な種類の酵母が使われています。日本醸造協会が頒布している「きょうかい酵母」はその代表格ですが、近年、各県が開発した「県開発酵母」にも注目が集まっています。各県の研究機関が既存の酵母から更に優れた酵母を選抜したり、その地域を代表する植物の花から分離したりするなど、全国で酵母が開発され、まさに群雄割拠の状況にあります。こうした中、地域の活性化と産地の特性を生かした日本酒造りを目標に掲げ、県内の酒蔵が連携して県開発の酵母や原料米を使用する動きも強くなっています。この多種多様さが新しい時代の日本酒の面白さや魅力を生み出しています。
 そこで今回の頒布会は、「県が開発した酵母で醸した純米酒」をテーマとしました。各蔵元が”県開発酵母”を使い、”酵母”の特徴を最大限まで表現した、その蔵元を代表する味わいの日本酒をお届けします。
https://www.meimonshu.jp/modules/xfsection/article.php?articleid=5447

 久しぶりに草取り
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 先日頂いたゴーヤーを食べた後、種を蒔いておいたら発芽していた♪

 夕方は「とりあえずビール」!
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 それから「天魔の雫」。これ、なかなか美味しい♪
こだわりの一品を求める人々に愛される焼酎造りを目指します。
 3種の原種をブレンド。
天使が悪魔に恋した 天魔の雫
中俣酒造株式会社
http://www.nakamata.jp/
天魔の雫(てんまのしずく)
 蔵に住む天使と悪魔が恋をした。酒の神もわからない秘密の出会いが醸し出す素敵なハーモニー。
品目 本格焼酎
原材料名 さつまいも(鹿児島県産)、米こうじ(国産米)
アルコール分 25度
内容量 1800ml
製造者 中俣酒造株式会社
鹿児島県指宿市西方4670
TEL (0993)27-9181

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 アテは頂いた「盛り合わせ」♪
原材料 国産うずらフライ、無農薬ごぼう天、国産小麦、食塩(海の精)、有精卵、その他

 さらに「焼肉」。タマネギと豚肉を炒め、「わが家は焼肉屋さん」をかけました。

 昨日の「ふるさと味みっけ」は、「ヴァイスブルスト」(埼玉県)
本場も認めた風味、旨味
 古代から世界中で食べられてきた豚肉や牛肉のハムやソーセージ。日本でも欠かせない加工食品の代表格になっている。
 その技術や品質を最も優れたドイツ製法で学び、自社養豚場・坂本ファームで独自ブレンドの”武州豚(ぶしゅうとん)”を育て上げたのが社長の坂本和彦さん。この肉を広めようと「手づくりハム工房 バルツバイン」を1991年に設立。現在は長男の健将さんが工場長を、次男の竜太郎さんが養豚場を担当している。
 ドイツの伝統製法にオールポークの製法を融合したハムとソーセージは、2016年のドイツ食肉加工コンテスト(IFFA)で13品中9品が金賞受賞。
 看板商品の白いソーセージ「ヴァイスブルスト」は、よく挽いた豚肉に塩やパセリ、香辛料を混ぜ合わせた長さ10~12㎝の腸詰めで、「最大の特徴は皮をむいて耐える際のふわふわの食感」と健将さん。切り分けて口に運ぶと、練り込んだパセリやレモンの風味と濃い旨味が、軟らかな肉質の中から漂う。
 もう一品のお薦めは、武州豚のバラ肉を長期間熟成した特製「ベーコン」。軽く焼いて食べると、スモークの香りと脂がにじむコクのある旨味。スープ、パスタ、炒め物などをワンランク上の料理に演出してくれる。調理のプロからの評価も高い。
・ベーコン 1袋(約80g)、税込み435円
●手づくりハム工房 バルツバイン
埼玉県大里郡寄居町富田84の1
TEL 048-582-2954(ファックス兼)
10~18時、水曜休み
ヴァイスブルスト1袋(約150g)税込み644円
※冷蔵便で宅送、送料別途。オンラインショップでも購入可。
https://www.shop-warzwein.com/

本日のカウント
本日の歩数:5,581歩
本日:56.0kg、15.9%
本日の餃消費量:0個
割り箸使用量:0膳
COUNTER:000,322,241(55)

 

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