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2024年9月29日 (日)

「洋食に合う日本酒 登場」

 昨日のテレビ「地名しりとり ~旅人ながつの挑戦~」。
https://hicbc.com/tv/shiritori/
<四国汽船㈱>岡山県宇野駅
・小豆島豊島フェリー
「直島」(香川県)
 アートの島
《SPARKY'S Coffee》
・Bセット
  バタートースト、ゆで卵、ミニラノーラ、ミルク
<瀬戸内「 」(かぎかっこ)資料館>
 直島をはじめ瀬戸内海地域にゆかりのある」ものを調査・収集・展示しているギャラリー
 壁一面のライターは、浜に漂着したライターをステンドグラスに見立てた作品
・草間彌生 赤かぼちゃ

 「満天☆青空レストラン」は、「神奈川県相模原市」。
https://www.ntv.co.jp/aozora/articles/1913ik738tvgjrvym56t.html
*名人 《フィッシング相模屋》店長 平賀 精一
※6月から10月頃、鮎釣りが解禁
※相模川
*秋の落ち鮎
※友釣り:
 江戸時代に生まれた伝統的な鮎の釣り方。生きたオトリ鮎に付けた針で天然鮎を吊り上げる
※アユルアー釣り:
 4年前にルアー釣りを解禁!
※天然鮎:
 黄色い斑点
《相模川第一漁業協同組合》我妻 竜雄
<高田橋友鮎販売所>
 鮎はキュウリウオ目に分類される。香魚
【鮎の塩焼き】
※のぼり串:
 鮎が生き生きと泳ぐように串を刺す名人技
①身をくねらせ中骨を縫うように串を通す
②ヒレに塩をたっぷり。炭火で焼く
【鮎の梅しそ天ぷら】
『材料』
・鮎・・・8尾
・大葉・・・8枚
・梅干し(大)・・・3個
・天ぷら粉
・揚油
『作り方』
①鮎は頭を落とし、腹から開き、内臓を除き、中骨をそぎ落とし、洗う
②梅干しの種を取り包丁でたたき、鮎の上に大葉、梅を乗せ、巻いて爪楊枝でしっかりとめる
③天ぷら粉を少々打ち、衣にくぐらせ、180度の油で1~2分揚げる
創業200年《割烹旅館 旭屋》
【鮎の有馬煮】
※有馬煮:
 兵庫県・有馬地方ほ名産 山椒を使って作る煮物
『材料』
・鮎・・・4尾~6尾
・煮山椒・・・大さじ2
・酒・・・150㏄
・みりん・・・150㏄
・醬油・・・100㏄
・砂糖・・・60g
『作り方』
①鮎はうろこを落とし、腹の部分に切れ目を入れて、卵を少し押し出す
②ふかめのフライパンに調味料を入れ、鮎も入れて、強火にかける
③煮山椒を加え、沸騰してきたら、落し蓋をして20分程煮る
④全体に照りが出たら火を止め、器に盛り、残った煮汁をかける
【鮎のつみれ汁】
『材料』
・鮎・・・8尾(ミンチ250g)
・卵・・・1個
・酒・・・5㏄
・塩・・・2g
・醬油・・・小さじ1
・生姜しぼり汁・・・3g
・山椒の粉・・・小さじ1/2
<出し汁>
 鮎のあら汁・・・800㏄
 酒・・・大さじ2
 塩・・・小さじ1/2(あら汁の塩加減で調整)
 和風だしの素・・・小さじ1
 薄口醬油・・・大さじ1
・青柚子・・・1個b
『作り方』
①鮎は3枚におろし、少し切って、フードプロセッサーにかける
②他の調味料を加えて、更に混ぜ、すり身状になったらボウルにとりだす
③①の頭と骨に塩をして、少し焼き色が付くまで焼く
④鍋に湯を沸かし、③を入れ沸騰させない様に煮る
⑤濾して火にかけ、調味料で味を調える
⑥②のすり身を団子状にして、鍋に落としていく
⑦火が通ったら、スライスした青柚子を加え、ひと煮立ちさせる
【鮎の炊き込みご飯】(2合分)
『材料』
・鮎・・・2尾
・米・・・2合
・水(調味料と水で360ml)
・酒・・・大さじ1
・薄口醬油・・・大さじ1
・和風だしの素・・・小さじ1/2
・塩・・・小さじ1
・すだち・・・2個
『作り方』
①米を洗い、1.5合位の水を加え、30分程浸水させる
②下処理した鮎に塩をして焼く
③土鍋に①と調味料を加えさっと混ぜ、残りの水を足す
④塩焼きした鮎を乗せ、中火で加熱し、沸騰したら弱火にして15分程加熱する火を止めそのまま10分程蒸らす
⑤炊き上がったら、鮎の身をほぐしてワタも一緒に混ぜ込み、すだちを絞る

 「人生最高レストラン」は、ハイヒール モモコ
https://www.tbs.co.jp/saikourestaurant/archive/202409281/
*爆食会 in 金沢 ~ある日の夕食~
 ・《》寿司 3貫
 ・《高砂》おでん・どて煮
 ・《ル・ミュゼ ドゥ アッシュ》玉露・ケーキ
 ・《木場谷》寿司 3貫
 ・《》鴨鍋
 ・《》熊鍋
 ・《よし村》治部煮・はす蒸し
 ・《DUB]》チェコ料理」
 ・《輝らり》のどぐろ金箔寿司
 ・《アロス》ジビエ
《すし匠 WAIKIKI》
 東京・四谷の名店「すし匠」が2016年、ハワイにオープン。ネタには現地の食材も多数使用されている
*大阪・福島《ル・ルッチョラ》
 カラスミのパスタ
・ケンサキイカとカラスミのスパゲッティーニ
*大阪・天王寺《ザ・ちゃんこ 萩屋本場所》
 先代店主は、横綱・曙の名付け親
・ちゃんこ鍋 特製醤油ベース
  つみれ、鳥つくね、豚肉、鰆、油揚げ、ちくわ、白菜、ごぼう、ニラなど約15種類の具材
 雑炊
*大阪・亭塚山《Genji》
・ウニのババロア

 「西村キャンプ場」は、「愛知県で出張アポなしキャンプ旅#5」。
https://www.tss-tv.co.jp/nishimuracamp/
「岡田地区」古い町並み
<知多岡田簡易郵便局>
 日本最古級郵便局舎
《OKD》CHITA BEER
★イチジクを使ったビール
・イチジク バイツェン OKD KOMINAKA BREWING
《SoN(ソン)》
 2022年に「OKD」が営む複合施設をオープン。自社のビールが飲めるレストラン・カフェ・ベーカリーを併設
<野間崎灯台>知多郡美浜町
 《キッチンカー》☆タコス
【たません】
①シェラカップで目玉焼きを作る
②お好みソース「ガーリーカリー」をせんべいに塗る
③卵をのせる。マヨネーズ、かつお節、青のりをかけ、せんべいで挟む
【あなごの干物のひつまぶし アジとイカのなめろうをのせて】
①アジ、イカを切り、みそ、ショウガ、ネギ、大葉を入れて叩く。
②酒、しょう油、砂糖で作ったタレにあなのご干物をくぐらせ、炭火で焼く
③ご飯の上に、アナゴ、なめろうをのせる。
「西村キャンプ場グルメフェス」
《ヒバ食品》庄原市
・生芋こんにゃく
【ペグこんにゃく】
①生芋こんにゃくに切り込みを入れる
②水に酒、白だし、しょう油、鷹の爪を入れてコンニャクを30分煮る
③ペグに刺す
④「本家 中村屋」田楽みそを添える

 「ごちそうリクエスト いまコレ食べたい!」は、「卵料理を食べたい!」。
https://thetv.jp/program/0001018565/
《喜三郎農場》文京区千石¹-23-11
・喜三郎特製たまごふわふわ鍋
※たまごふわふわ:
 江戸時代の文献にも登場し、日本最古の卵料理と言われる。静岡県袋井市にて再現され、名物料理となっている
・ゆうやけ親子丼
 「甲斐路軍鶏」という山梨県の地鶏
※ゆうやけ卵:エサにパプリカ

 「ソースネクスト」より、メール。
 「ウイルスセキュリティ1年版/500円で購入できるクーポン配布中」。
https://www.sourcenext.com/product/security/virus-security/?i=mail_mz1_html&utm_source=sn&utm_medium=email&utm_content=html
 「高速データ転送できる「USBメモリ型SSD」」。
https://www.sourcenext.com/product/2000001323/?i=mail_it&utm_source=sn&utm_medium=email
エマさんのおしゃべり絵日記五右衛門美味しそう 本気で迷う
https://emaemasan.blog.jp/archives/25846960.html
世界一インスタントヌードル(仮”暗殺者のパスア風”とはなんだ
http://blog.livedoor.jp/instantnoodles/archives/52603749.html
アラフィフ母さんのつれづれ日記★アラフィフ、いつか一人旅したい
http://blog.livedoor.jp/mk116-mk116/archives/43220316.html
日常のエッセイ&イラスト「平成の米騒動」を思い出す
http://blog.livedoor.jp/sinkorswim_t/archives/35191754.html
たきもとキウイの 毎日ふりまわされてますあと5日で運動会 これが園児~!
https://takimotokiwi.com/archives/29575622.html
暮らしとわたし*50代からシンプルライフ財布の買い替え時 風水的には?
http://blog.livedoor.jp/kurashitowatashi/archives/38016780.html
ライフハックちゃんねる 弐式「日本は国ガチャ大当たりやろ」
https://lifehack2ch.livedoor.biz/archives/51899900.html

 9/29(日) 12:54「中華店とラーメン店 倒産数なぜ差」。
https://news.yahoo.co.jp/articles/6d150e2f09afd6a0e074306bd720bcaa7bcda49d

 2024年9月29日 15時13分配信の「堀江氏 河野氏のXブロックに理解」。
https://news.livedoor.com/article/detail/27276385/

 2024年9月29日 12時52分配信の「麻生派の要職起用は? 石破氏回答」。
https://news.livedoor.com/article/detail/27275854/

 2024年9月29日 12時3分配信の「道で突き飛ばされたか 67歳死亡 新着」。
https://news.livedoor.com/article/detail/27275572/

 2024年9月29日 11時13分配信の「斎藤知事「公約98.8%達成」の嘘」。
https://news.livedoor.com/article/detail/27275458/

 2024年9月29日 8時21分配信の「高市氏だと日本沈没 逆転要因か」。
https://news.livedoor.com/article/detail/27274740/

 2024年9月29日 6時8分配信の「日本人学校10歳刺殺「父の手紙」」。
https://news.livedoor.com/article/detail/27274332/

 2024年9月29日 7時15分配信の「超高級老人ホーム 理想遠い現実」。
https://news.livedoor.com/article/detail/27274527/

 2024年9月29日 6時0分配信の「面接官が途中離席 面接忘れ退勤」。
https://news.livedoor.com/article/detail/27274235/

 2024年9月29日 9時10分配信の「自閉症の子 悪気なく誤認逮捕も」。
https://news.livedoor.com/article/detail/27274967/

 2024年9月29日 12時21分配信の「闇バイトか 募集より過激な犯行」。
https://news.livedoor.com/article/detail/27275718/

 2024年9月12日の「より辛口に「火入れアビス」花の舞酒造、販売倍増見込む」。
 花の舞酒造(浜松市浜名区)は、フランス・ブルゴーニュ地方のワイン酵母で仕込んだ日本酒「Abysse(アビス)」を刷新して販売を始めた。2019年の発売後、初めて「火入れ」と呼ばれる加熱殺菌の手法を施し、常温での流通が可能になった。県内外で販売拡大を図る。
 白ワインに用いるブルゴーニュ酵母と静岡県産の米を使って造るアビスは、グレープフルーツのようなかんきつ系の香りが特徴。火入れをしたことで、より辛口の味わいになった。
 これまでは常温で酵素が働くため、冷蔵で流通させないと風味が変わりかねず、店によっては販売できなかった。今後、県内のスーパーを中心に取扱店舗数の倍増を見込んでいる。
 720ml(税別1,500円)は前年比1.7倍の8千本、300ml(税別630円)は1.9倍の9千本の販売を目標に掲げる。担当者は「より多くの人の目に触れ、楽しんでもらえるようになれば」と期待した。
https://hananomai.co.jp/

 2024年8月30日の「洋食に合う日本酒 登場 藤枝の居酒屋 市内2蔵元とタッグ」。
「肉料理」「チーズ」2種類 ラ一月販売
 藤枝市内で洋風居酒屋「ダイドコバル」を営む平井武さん(52)が、市内の蔵元2社とタッグを組み、藤枝産米を静岡酵母で醸した日本酒「和奏鳴(わかな)」を2種類つくった。酸味とコクが特徴的で、洋食や中華料理と一緒に楽しめる飲み応えに仕上がった。9アgつ1日から販売する。
 平井さんは1年半前、仲間内でワインや日本酒を飲み比べた際に「酸味と甘みのある日本酒をつくろう」と思い立った。そこで、かつて県内の酒販売店勤務していた時に知り合った蔵元に企画を提案。計420kgの藤枝産米を蔵元に託し、白ワインをイメージした日本酒づくりを依頼した。
 「杉錦」で知られる杉井酒造は「肉料理に合う」味を目指した。杜氏も務める杉井均乃介社長(66)は「酸味の多い白ワイン風の味わいに仕上がった」と話す。
 「チーズに合う」をテーマにした志太泉酒造の商品は、すっきりとした飲み口が主流の県内の酒とは異なる仕上がりに。望月雄二郎社長お(56)は「全く違う方向性を目指した。地元産米に取り組む良い機会になった」と振り返った。
 それぞれ4合瓶600本相当をつくった。1本2,700円で、ダイドコバルなどで取り扱う。平井さんは「和食に限らず、さまざまな食事のシーンで日本酒をもっと自由に楽しんでほしい」と願う。
問 ダイドコバル=電054(631)5393
https://www.daidocobar.com/

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 今朝の朝食は「納豆」と「豆腐とレタスの味噌汁」♪
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末「絹」とうふ

 一丁タイプ
名称 絹豆腐
原材料名 大豆(カナダ又はアメリカ)(分別生産流通管理済み)/凝固剤(塩化マグネシウム)
内容量 320g
100g当たり 55kcal、たんぱく質 5.5g
製造者 株式会社やまみ 関西工場
滋賀県甲賀市水口町さつきが丘16番地
TEL 0120-047-803

 今日の仕事・・・。
 1時間多かったので余裕があっただった。

 中食の「おにぎりの具」は、「かつお節」。
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Hagoromo

 国内製造
 華かつお 舞®
天女の舞いの削りぶし
 国内で造ったかつお節をていねいに薄く削りました。
70g
242kcal/袋
かつお削りぶし(薄削り)
 かつお節の深みのある味と香りが活きています。だしを取ったり、料理にかけてご使用ください。
天女の舞いの削りぶし「はごろも舞」
 はごろもフーズのある、静岡県清水区の「三保松原」は、古くから天女の羽衣伝説がある土地です。美しく清らかに空に昇り舞う天女は、平和と繁栄に通日イメージということから、当社の前身「後藤罐詰所」では、創業当時より「羽衣」の商標を用いておりました。
 天女のようにひらりひらりと昇り舞う削りぶし「はごろも舞」のいいしさと香りをお楽しみください。
開封前:常温で保存
開封後:冷蔵で保存
『おいしいだしの取り方』
①700mlの水を強火にかけ、沸騰したら本品約20gを入れます。
②弱火にして、2分程煮出し、火を止めます。
③キッチンペーパーなどでこしてでき上りです。
※だしの使用目安
 用途  何人分
 みそ汁 約3~4人分
 麺類のかけつゆ 約2人分
※おいしくだしを取るコツ
 ・煮出し過ぎないこと
 ・鍋のフタをしないこと
「おいしい召し上がり方」
【かつお香るぶっかけうどん】(約310kcal)
『材料』(2人分)
・本品・・・適量
・ゆでうどん・・・2玉
・かまぼこ・・・2切れ
・万能ねぎ・・・2本
・A
 だし汁・・・700ml
 薄口しょうゆ・・・大さじ1
 みりん・・・大さじ1
 塩・・・適量
『作り方』
①鍋にAを入れ強火にかけ、沸騰したらゆでうどんを入れて温めます。
②①を器に盛り、1㎝幅に切ったかまぼこ、斜め切りにした万能ねぎと本品をトッピングします。
【だしを味わうだし巻き卵】(約197kcal)
『材料』(2人分)
・卵・・・3個
・だし汁・・・50ml
・A
 薄口しょうゆ・・・小さじ1/2
 塩・・・少々
・サラダ油・・・適量
・大根おろし・・・適宜
・しょうゆ・・・適宜
『作り方』
①だし汁はしっかり冷まします。ボウルに卵を入れ溶きほぐし、だし汁とAを加えて混ぜ合わせます。
②卵焼き器を熱しサラダ油をなじませて、①の卵液を1/4流し入れ形を整えます。残りの卵液を数回に分けて流し入れ、薄く焼いて巻きます。
③食べやすい大きさに切って器に盛り、お好みで大根おろしとしょうゆを添えます。
名称 かつお削りぶし(薄削り)
原材料名 かつおのふし(国内製造)
密封の方法 不活性ガス充てん、気密容器入り
内容量 70g
1袋当り 242kcal、たんぱく質 50.9g
製造者 はごろもフーズ株式会社
静岡県静岡市清水区島崎町151
製造所 三重県桑名郡木曾岬町大字栄288

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キッコーマン 特選 丸大豆しょうゆ

 BREWED BY KiKKoman
 PRODUCT OF JAPAN
ALL PURPOSE SEASONING
大さじ1杯(15ml)当たり 15kcal、たんぱく質 1.5g、食塩相当 2.5g
名称 こいくちしょうゆ(本醸造)
原材料名 大豆(アメリカ)(遺伝子組換えでない)、小麦、食塩
内容量 750ml
販売者 キッコーマン株式会社
千葉県野田市野田250
TEL 0120-120358

 練馬大根の種まき第2弾をする。
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 さらに、ニンニクの植え付け。
 12~15cm程度の間隔で、覆土が4~5cmかかる深さ。
https://sakata-tsushin.com/yomimono/tokushu/20170608_006184.html

 さらに、草取りをする。

 マウスの反応がおかしい!!!また、Windowsが勝手にアップデートしているのか!?

 「とりあえずビール」!
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 アテは、「国産 若鶏味付き照り焼きチキン用」♪
丸大豆醤油にこだわった 照焼チキン
原材料名 鶏肉(国産)、たれ(しょうゆ、砂糖、果糖ぶどう糖液糖、発酵調味料、アミノ酸液、醸造酢、食塩、粉末調味料(澱粉、粉末水あめ、発酵調味料)、酵母エキス、ジンジャーエキス、南乳(豆腐発酵調味料)、かつおエキス、魚醤(魚介類)/増粘剤(加工デンプン、キサンタン)、調味料(有機酸等)、酒精、着色料(カラメル、パプリカ色素)
100g当り 92円
100g当たり 198kcal、たんぱく質 13.7g
㈱金末豊田センター
愛知県豊田市生駒町立入57番1

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 デザートは頂いた「富士山サブレ」♪
Mt. FUJI SABLE
 Our Product with Selective Ingredents Presenting You Greatest Taste with Care.
富士山銘菓

 今日の「ふるさと 味みっけ」は、「千葉県産「一」粗挽ソーセージプレーン」(千葉県)
氷温熟成 旨味引き出す
 手間がかからず、おいしさも確かで保存のきくソーセージは家庭に欠かせない定番食品。各地に人気の商品が多くある。
 シェフミートチグサの「千葉県産『一』粗挽きソーセージ」もその一つで、県産の豚肉を氷温熟成で肉本来の旨味を最大限引き出しています」と営業二課の石井晃太さんが自負する看板商品である。肉の挽き目が12㎜ほどの大口径で、天然の豚肉にコロッとした粗挽き肉を詰め込んである。
 75℃のお湯で3~5分温め、フライパンで表面に色がつく程度に弱火でさっと焼く。パリッとした歯切れとともに締まった肉から旨味が肉汁と一緒に口にあふれ、ご飯や弁当、酒の絶好のお供に。好みによって「香草ミックス」や「香草ペッパー」もある。
 もう一品のお薦めは「千葉県産『一』ロースハムスライス」で、県産豚のロース肉を1本ずる手で丹念に糸巻きした人気商品。燻製のほのかな香りと肉に繊細な味わいが軟らかな食感からしっとり伝わる。自然の浸透圧で3週間ほどかけた氷温熟成で味はまろやか。サッとあぶると脂が溶けて旨みも滑らかに。
 原材料や工程、技術にこだわる製品には、ブランド名『一』が示すように「一番」への思いが込められている。
・ロースハムスライス 1袋(70g)646円、賞味期限14日
●㈱シェフミートチグサ
千葉県花見区千草町241の1
TEL 043(259)3705
FAX 043(259)3718
8時~17時、水・日曜、祝日休
粗挽ソーセージプレーン 1袋(160g)646円。賞味期限は製造日より30日。
※掲載商品は税込み価格、冷蔵便で宅送、送料別途。
https://chefmeat.co.jp/

本日のカウント
本日の歩数:4,991歩
本日:55.8kg、15.6%
本日の餃消費量:0 個
割り箸使用量:0膳
COUNTER:000,323,645(33)

 

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