「夏野菜 おいしく食べたい」、そして「子持鮎昆布巻」
昨日のテレビ「地名しりとり ~旅人ながつの挑戦」~」。
https://hicbc.com/tv/shiritori/
《FISHMAN》福岡市中央区今泉
・階段のお刺身
本マグロの燻製醤油和え、燻製の海苔、クジラ、ゴマサバ、タイラギ、タイ、サワラ、イカの黄身醤油和え ウニ
<御船町恐竜博物館>
1979年に御船町で肉食恐竜の化石が発見された。年間10万人以上が訪れる人気スポット
「西村キャンプ場」は、「三次でZ世代の心をつかむキャンプ旅#3」。
https://www.tss-tv.co.jp/nishimuracamp/
《広島三次ワイナリー》7月で創業20年
ブドウの展示園
・赤ワイン 緋(あけ)
《キャンプ4シーズン》
・サンシャインマスカット
・キュウリ
・トマト
野菜や果物を栽培しているキャンプ場。風呂、サウナ完備。オートサイト 3,000円~、デイキャンプ 1,500円~
【ワインビーフの赤ワイン煮込み】
①塩こしょうで味付けしたワインビーフに小麦粉をまぶす
②タマネギはくし切り、ニンジンは乱切り、トマトは4等分に切る。アスパラガスを切る
③ニンニク、タマネギを炒める。アスパラ、ニンジンを入れる
④お肉を炒める。炒めた野菜を入れる。赤ワインを入れる
⑤中濃ソース、ケチャップ、コンソメ、しょうゆ、ローリエで味付け
⑥トマトを入れ、20~30分煮込む
【ジャンボそば稲荷 ~アスパラを添えて~】
①油揚げを半分に切り、袋状にする
②フランパンに水、麺つゆ、油揚げを入れ、火にかけ、味をつける
③キュウリは細切り
④そばを茹でる。氷水で〆る
⑤油揚げのなかにそばを入れる。キュウリをのせる。②のつゆをかける
⑥茹でたアスパラをのせる
【サンシャインマスカット飴】
①シャインマスカットを房からはずし、竹串に刺す。(1本5粒)
②フライパンに砂糖と水を入れ、なじませる。10分火にかける
③粘りが出たらマスカットにからめる
※タンフルダンス
「満天☆青空レストラン」は、「群馬県太田市」。
https://www.ntv.co.jp/aozora/articles/1913smp2wyrkprnsmia4.html
*名人 和田 いく子、理香
*モロヘイヤ
※水溶性食物繊維:
免疫力をアップさせ、スタミナ増強効果が期待できる
・シナツナソ:
一年生の植物。春先に種を植え、4か月で収穫。
アフリカ大陸原産。エジプトでは紀元前から薬として珍重
モロヘイヤ→王様の野菜
※膝上まで育った葉は、若葉の段階でカット
【モロヘイヤサラダ】(4人分)
・モロヘイヤ・・・2袋
・オクラ・・・8本
・長芋・・・100g
・イカそうめん(刺身用)・・・100g
・削り節・・・7g
・醤油・・・大さじ1と1/2
・塩(下準備用)・・・適量
・卵黄・・・1個
①オクラは塩をまぶして板ずりし、水で洗う。さっと塩ゆでして冷水に取り、小口切りにする
②モロヘイヤは葉だけを摘み、さっと塩ゆでして(1の湯でOK)冷水に取る。水気を絞り、細かく刻む
③長芋は皮を剥いて、細かく刻む
④ボウルにモロヘイヤ、オクラ、長芋、イカ、削り節と醤油を入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる
⑤器に盛り付け、卵黄を乗せて完成
【モロヘイヤスープ】(4人分)
・モロヘイヤ・・・1袋
・玉ネギ・・・1/2個
・にんにく・・・20g
・バター・・・20g
・固形コンソメ・・・1個
・塩・・・小さじ1/2
・水・・・800㏄
<スパイスオイル>
ミニトマト・・・4個
クミンシード・・・小さじ1
コリアンダーパウダ・・・小さじ1
オリーブオイル・・・大さじ3
①<スープ>モロヘイヤは葉を摘み、みじん切りにする
②玉ネギ、にんにくもそれぞれみじん切りにする
③鍋にバターとにんにくを入れて火にかけ、香りが出てきたら玉ネギを炒める
④玉ネギに火が通ったら水とコンソメ、塩を入れる
⑤モロヘイヤを入れてすぐに火を止める
⑥<スパイスオイル>ミニトマトを8等分くらいに切り、ペーパーの上に並べて水分を取る。フライパンにオリーブオイル、クミンシード、コリアンダーを入れて火にかけ、パチパチと音がしてきたらミニトマト入れ、水分が飛んだら火を止める
⑦<盛り付け>器にスープをよそい、スパイスオイルを回しかけて完成
《和食ダイニング 百膳》
【梅肉炒め】(4人分)
・モロヘイヤ・・・2袋
・ナス・・・1~2本
・豚バラ薄切り肉・・・200g
・梅肉・・・正味60g(中サイズ6粒程度)
・酒・・・小さじ2
・みりん・・・小さじ2
・サラダ油・・・少々
・揚げ油・・・適量
①モロヘイヤは茎ごとザク切りにする
②ナスは縦半分に切った後、斜め1㎝幅に切る。さっと油で揚げておく
③豚肉は一口大に切る
④梅干しの種を除いて実を粗めに切り、酒とみりんと混ぜ合わせておく
⑤フライパンに少量のサラダ油を熱し、豚肉をしっかりと炒める
⑥火が通ったらモロヘイヤの茎から入れ、しんなりしたら葉とナスも入れる
⑦4の梅肉を回し入れ、全体に絡んだら完成
【茹で餃子】
・モロヘイヤ・・・1袋
・海老・・・正味150g
・長ネギ・・・1/2本
・A
にんにく・・・1片
しょうが・・・1片
塩・・・小さじ1/4
ゴマ油・・・小さじ1/2
・餃子の皮・・・1袋
・醤油
・酢
・ラー油
①モロヘイヤは葉だけを摘み、さっと塩ゆでして冷水に取る。水気を絞り、細かく刻む
②長ネギはみじん切り、にんにくとしょうがはすりおろす
③海老は下処理し、粗みじん切りにする
④ボウルにAを入れてよく混ぜ合わせる
⑤餃子の皮に包み、茹でる
⑥火が通ったらすくってお皿に盛り付ける
⑦酢醤油、ラー油などでいただく
《粕谷製麺所》
・上州地粉ねじれうどん
【冷やしうどん】
・モロヘイヤ
・ひき肉
・しょうが
・にんにく
・コチュジャン
・味噌
・ねじれうどん
・卵黄
・めんつゆ
『作り方』
①ひき肉・みじん切りにしたしょうが・にんにく・ねぎを炒める。
②味噌・コチュジャンで味付けする。
③刻んだモロヘイヤを加え、炒め合わせる。
④ゆでたうどんを器に盛り、③をのせる。
⑤めんつゆをかけ、卵黄をトッピングしたら完成!
「シマツナソ」
シマツナソ(縞綱麻; 学名: Corchorus olitorius)は、アオイ科ツナソ属(コルコスル属)の一年生草本。別名をナガミツナソ、タイワンツナソ、ジュート。 近年は食材(葉菜)としても流通するようになり、モロヘイヤ(アラビア語: ملوخية, 文語アラビア語発音:mulūkhīyahないしはmulūkhīya, ムルーヒーヤ, 注:モロヘイヤはエジプト方言発音に由来)の名でよく知られるところとなっている。リンネの『植物の種』(1753年)で記載された植物の一つである。
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B7%E3%83%9E%E3%83%84%E3%83%8A%E3%82%BD
「人生最高レストラン」は、藤岡弘、。
https://www.tbs.co.jp/saikourestaurant/archive/202408171/
《福㐂庵 ふっきあん》千葉・南房総
・お刺身定食
・金目鯛の煮付け」
酒、砂糖、醤油だけで煮込む
※「小さいときに食べたもの そのものがその人である」
《》愛媛県・久万高原町
・久万高原産イノシシ肉
《》新潟県・糸魚川
小滝川(姫川の支流)
・イワナの塩焼き
「しずおかごはんが食べたい!」は、「磐田市・袋井市」。
https://www.sut-tv.com/show/shizuokagohan/
県指定文化財 善導寺 大クス
*静岡県西部地区にこまる 静岡県西部地区にこまる生産者 鈴木 康功、菊池 直樹
*「磐田市」意外な組み合わせ!?和食処のオシャレランチ
《肴家 魚彦》中泉
・たっぷり野菜のすし屋のおこげあんがけランチ 1,100円
*「磐田市」知る人ぞ知る!磐田の名物グルメ
《喜多八》国府台
・オモロ(豚足) 600円
*「磐田市」古民家でひんやり抹茶スイーツ
《角打ち茶屋》岩井
・濃いいわた抹茶金時 1,200円
・抹茶パフェ」(ミニほうじ茶付き) 1,250円
*「袋井市」海外気分を満喫!?本格ベトナム料理
《ベトナム料理 フォ・コ・ハノイ》国本
・鶏肉フォー 890円
・ブンチャー 760円
*「袋井市」新進気鋭の店主が作る変わり種バーガー
《HANGOUT》天神町
・プルドポークバーガー 1,450円
プルド:引き裂く
・スライダー 800円
スライド:のどを滑っていくようなサイズ
*「あなたの街のオススメごはん」
《更科》袋井市旭町
☆カツカレー丼セット 1,200円
「ソースネクスト」より、メール。「数量限り/「ポケトーク」アウトレット品販売のお知らせ」。
https://www.sourcenext.com/pt/sale/2024/05/E3-01793/?i=mail_mz1_html&utm_source=sn&utm_medium=email&utm_content=html
「JustSystems」より、メール。「水出しコーヒーにもおすすめ!いつものコーヒーをワンランク上の味わいに変える常滑焼のコーヒー専用急須『メイダイ 常滑焼 旨み引き出す珈琲急須』特別ご優待販売」。
https://www.justmyshop.com/camp/coffeekyusu/?m=jui18c01
「佐渡 移住日記」焼きそばはあんかけにアレンジ
http://blog.livedoor.jp/chidekoboko/archives/52180420.html
「五目あんかけゴリラ」実験 冷やしまぜそば+レタス
http://blog.livedoor.jp/nakatanstudio-ramen/archives/52623386.html
「コハラモトシ創作日記」「結婚はまだ?」余計なお世話だ
https://kohara-motoshi.com/archives/25508567.html
「専門学校の日常 せんにち」エンジニアに?友人に進路相談
https://senmongakkou.blog/archives/25109163.html
「プレシャスデイズ わんことにゃんこと」筋トレ?我が家のペットシーツ
http://blog.livedoor.jp/toranekomoko/archives/55139102.html
「ノースカロライナ日本人ブログ <続>またチキン食ってる〜チャペルヒル生活ブログ」国際線と入国審査を乗り越える
https://usalife.officialblog.jp/archives/25156637.html
「たきもとキウイの 毎日ふりまわされてます」スッと言葉が出ない母でごめんな
https://takimotokiwi.com/archives/29117513.html
「ライフハックはんねる 弐式」40代になって気づいたことが挙げれ
https://lifehack2ch.livedoor.biz/archives/51897955.html
8/18(日) 11:17配信の「農家悲鳴 新潟コシヒカリ等級低下」。
https://news.yahoo.co.jp/articles/8f75b8a15520311a79251e43b2fb8c608c66743e
8/18(日) 12:39配信の「生理用品は紙 戦時中の女性の日常」。
https://news.yahoo.co.jp/articles/f350cdfa25c4ca377cb855eb35c909b06ea5c77e
2024年8月18日 15時35分配信の「さんま、トド発言のアッコに言及」。
https://news.livedoor.com/article/detail/27010992/
2024年8月18日 15時0分配信の「台風7号で芸能人らが危機一髪?」。
https://news.livedoor.com/article/detail/27010872/
2024年8月17日 15時0分配信の「家の前にシカの大群…動物園状態」。
https://news.livedoor.com/article/detail/27006344/
2024年8月18日 16時30分配信の「仏俳優 アラン・ドロンさん死去」。
また昭和がなくなっていく・・・。
https://news.livedoor.com/article/detail/27010887/
2024年8月18日 13時33分配信の「一二三と交際? 橋本の薬指に指輪」。
https://news.livedoor.com/article/detail/27010674/
2024年8月18日 10時52分配信の「体の秘密を告白 五輪女子に驚き」。
https://news.livedoor.com/article/detail/27009923/
2024年8月18日 14時0分配信の「兼近 誹謗中傷問題で実名ポロリ」。
https://news.livedoor.com/article/detail/27010695/
2024年8月18日 11時14分配信の「総裁選不出馬 安藤優子が拍手」。
https://news.livedoor.com/article/detail/27010024/
2024年7月10日の「この人」は、「聖徳太子のモデルとされる厩戸王を描いた歴史小説を出版 倉橋 寛さん(62)」。
聖徳太子のモデルとされる飛鳥時代の王族、厩戸王の生涯を描いた長編歴史小説「虚仮王(こけのおう)」(風媒社)を出版した。厩戸王の生涯をたどりながら、後に聖徳太子と呼ばれる人物像がいかに生み出されていったのかを描いた。
日本書紀などで偉人として伝えられる聖徳太子の実像には議論がある。日本書紀の編さん当時、権力を持っていた藤原不比等が聖徳太子のイメージに何らかの影響を及ぼしたのではないかと考えた。「いろいろな説話がないとしたら、どういう人だったのか想像力で書いた。あくまでもフィクションとして読んでもらえたら」
30代半ばから歴史小説を書き始めて6作目。あまり知られていない人物にも光を当ててきた。壬申の乱を描いた2作目で主人公にした村国男依(むらくにのおより)は、自身の地元愛知県江南市と深いつながりがあった。「調べていたら自分の足元に戻ってきた。特に郷土史には、そういう楽しみがある」と語る。
中日スポーツの4コマ漫画「おれたちゃドラゴゴンズ」の作者としても知られ、小説は午前中に集中して執筆する。次作の構想を尋ねると、「いいのか書けて満足しちゃった」。
2024年7月26日の「食問」は、「夏野菜 おいしく食べたい」。
Q. 夏本番。店頭には夏野菜が並んでいます。おいしい野菜の見分け方や、手軽なお薦めレシピを教えてください。
A. レタス 加熱お勧め
野菜のプロに話を聞こうと、東京・豊洲市場で青果卸を担う「東京シティ青果」(江東区)を訪ねました。
一口に夏野菜と言ってもさまざまですが、見極め方にはこつがあるそうです。同社の吉野智子さん(44)によると、ナスやピーマンなど多くの野菜で重視しているのは「ツヤとハリ」。手にした際に弾力を感じるものがお薦めだといいます。
一方、キュウリは「皮がボコボコしている方が歯ごたえが良いです」。トマトは「お尻の星の形がはっきりしたものが良い」とよく言われますが、これは総合的なおいしさよりも甘みに着目した目安だそうです。
枝豆などの豆類やトウモロコシは、それぞれの形や色よりも、「一分一秒でも早く食べることが大事。その日のうちに食べないときは、すぐにゆでるだけでもしておいた方がいい」とアドバイスします。収穫から時間がたつほど糖分や水分が抜け、うまみが減ってしまうためだといいます。
「硬めにゆでて冷凍すれば、翌日以降もおいしく食べられます」と吉野さん。枝豆の仕入れ担当も務めた高橋つかささん(26)は「ゆですぎず、さやが開ききる前にお湯から引き上げるのがポイント」と教えてくれました。
吉野さんたちイチオシの野菜は、生で皮ごと食べられるカボチャ「コリンキー」。硬そうな見た目とは異なり、キュウリをやや硬くした食感で、『ぱりぽり』とした歯ごたえが特徴的。塩をつけて味わったり、浅漬けにしたりするのもお勧めだそうです。
みずみずしい夏野菜は生でも加熱調理しても、おいしく味わえます。ただ、夏場はキッチンに長時間立ち続け、火を使って料理するのは大変と感じることも。そこで、夏野菜のお手軽レシピを聞きました。
吉野さんたちは「レタスに火を通す食べ方がお勧め」といいます。例えば、レタスと千切りにした新ショウガ、溶き卵を、顆粒(かりゅう)の中華だしで味付けしたスープ。暑さで食欲がない時も食べやすく、春雨やマカロニ、そうめんを入れるなどしてアレンジできます。
さらに手軽なのが、レタスをしゃぶしゃぶの要領でお湯にくぐらせ、オリーブオイルとオイスターソースをあえていただく方法。高橋さんは「塩昆布をあえたキャベツはいくらでも食べられるので『無限キャベツ』と呼ばれますが、こちらは、あっという間に食べきってしまう『瞬間消滅レタス』」と言います。
「レタスを生で1玉食べきるのは大変でも、火を通せば簡単に食べられます」と吉野さん。「安く手に入る旬の野菜で栄養をとり、暑い夏を乗り切ってほしい」と話しています。
「おいしい夏野菜の見分け方」
・キュウリ
皮がボコボコしているもの。歯ごたえが良い。
・ナス
ツヤとハリがあり、とげがとがっているもの
・トマト
お尻の星がはっきりしている方が甘みがある
・オクラ
小さい方がやわらかい
・カボチャ
ヘタやお尻のコルク状の部分が乾燥し、しっかり締まって小さいもの
・レタス
軽いもの。巻きがふんわりして、固くない証拠
体調がまだ完璧ではないかな・・・。
今日の仕事・・・。
順調にできました。
日本酒の購入。
ジムに行く。
スーパーに行く。
売り出しの「レタス」138円、それに4割引きの「アイス」259円を買う。昨日ならアイス半額だったんだよな・・・↓↓↓
それにしても、最近、「アイス」4割引きとか半額、「冷凍食品」半額という売り出しが多いね!!!
カード払いにて、5%引き。
帰宅。
草取りをする。
昨日、飲めなかったので、「とりあえずビール」!
アテは「豚ロース味噌漬」♪
ガツッと!にんにく入り 豚みそ漬
※調味済みにつき、充分に加熱してお召し上がりください。
原材料名 豚肉(カナダ産)、たれ(加糖ぶどう糖液糖、にんにく、みそ、食塩、アミノ酸液、醸造酢、ガーリック、酵母エキス)/増粘剤(加工デンプン、増粘多糖類)、酒精、酸化防止剤(ビタミンC)、調味料(アミノ酸等)、着色料(カラメル、パプリカ色素)、pH調整剤
豚ロース味噌漬
100g当たり 265kcal、たんぱく質 15.3g
100g当り107円
加工者 ㈱カネスエ豊田センター
愛知県豊田市生駒町立入57番1
今朝の「ふるさと味みっけ」は。「子持鮎昆布巻」(岐阜県)。
老舗割烹の上品な逸品
”清流の国”」をうたう岐阜県は、長良川や木曽川などで育つアユを県の魚としている。塩焼き、背越し、甘露煮などで食べられ、甘露煮、昆布巻き、一夜干しなどは取り寄せでおいしく味わえる。
料理店が作る甘露煮、昆布巻きの中で評判の一品に、長良川中流域の関市で創業147年を数える割烹・魚國の「子持鮎昆布巻」がある。「素焼きした子持ちアユを良質の昆布で巻き、柔らかくなるまでじっくりに含める」と社長の河村郁男さんが語る自信作である。
6切ほどに切り分けて口にすると、黒くつやつやの昆布は肉厚だが、歯切れよく、きっちりと巻かれた子持ちアユの味と香り、ぷちぷちの食感が1つになって口中に広がる。骨を感じないほど軟らかく、だし汁は割烹らしい上品さでまろやか。木の芽、針ショウガを添えると風味を増す。
人気メニューの中でお薦めのもう一品は、”清流の女王”と呼ばれる「あまご柔らか煮」。郡上・飛騨の清流で養殖されたアマゴを素焼きにし、梅干しと一緒に独自の調理法でじっくりに含め、翌日に袋詰めして真空う殺菌処理する。マイルドな甘辛さが染みた身は、ほこっとしてほろりと軟らかく、大人にも子どもにも好まれる。
・あまご柔らか煮 1匹700円、5本入りなどあり
●株式会社 魚國
岐阜県関市兼永町20
TEL 0575(22)5288
FAX 0575(24)6766
9時~17時、水曜休のほか不定休
子持鮎昆布巻1本1,410円。3本入りなどあり
※掲載商品はいずれも税込み、賞味期限1カ月。常温便で宅送、送料別途
http://uokuni5288.g3.xrea.com/
本日のカウント
本日の歩数:5,281歩
本日:56.2kg、16.0%
本日の餃消費量:0個
割り箸使用量:0膳
COUNTER:000,321,363(34)
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