« 「ジビエ 活用1割だけ」、そして「白領 山田錦等外米」 | トップページ | 「だーこキッチン」、そして「しらチョビ」 »

2024年7月13日 (土)

「夏の涼味レシピ」

 昨日のテレビ「晩酌の流儀3」は、第3話「豚肉の味噌すき焼き」。
https://www.tv-tokyo.co.jp/broad_tvtokyo/program/detail/202407/27046_202407122442.html
・麦日和
《雪谷一番商店街》((マルシェ西麻布))
*《ナイスミート》(《ミート&デリカ 丸新》《肉のミゾグチ》)
・豚バラしゃぶしゃぶ用 100g 190円
・メンチカツ 1個 100円
【ガリトマト】
①トマト、大葉を切る
②ボウルにごま油、オイスターソース、めんつゆ、おろしニンニクを混ぜる
③トマト、大葉、ガリを加えて和える。ごまを振る
【メンチカツ オーロラソース】
①メンチカツ用にオーロラソースを作る
②メンチカツに千切りキャベツ、レモンを添える
【豚肉の味噌すき焼き】
①醤油、酒、みりん、おろしニンニク、味噌を混ぜる
②長ネギ、しいたけを切る
③熱した鍋に、しらたき、厚揚げ、しいたけ、長ネギを入れる
④砂糖をふりかけ、味噌ダレをかける
⑤豚肉を投入

郷土料理ものがたり
https://kyoudo-ryouri.com/

 「ナスD大冒険TV」は、第157話「無人島で1週間0円生活リレー」。
https://www.tv-asahi.co.jp/bigadventure/#/
・クサフグ
・ホンササノハベラ
「おいしいご飯の炊き方」
 ①水を加えてやさしく研ぐ(やさしく研ぐとふっくら仕上がる)
 ②研ぐ工程を3回繰り返す
 ③氷を3粒加え、約30分浸水させる
 ④中火で約10分炊いていく
 ⑤沸騰したら弱火で10分
 ⑥10分ほど蒸らして完成
【ベラの照り焼き】
①ホシササノハベラを3枚におろし、皮をはぐ
②小麦粉をまぶし、油をひいたフライパンで焼く
③しょう油 大さじ1、みりん 大さじ1/2、砂糖 大さじ1、ショウガ(チューブ)2㎝を入れる

 「ララLIFE」は、「青木崇高、実はワインの聖地・北海道余市でペアリング旅」。
https://www.tbs.co.jp/lalalife/
「北海道 余市町」
 連続テレビ小説「マッサン」、余市が舞台。ニッカウヰスキーの創業者・竹鶴政孝とその妻の物語
 ワイナリー・葡萄畑・・・50か所以上
<余市駅>
 構内にはワインの試飲コーナー(300~500円)
  《くん製とワインの店 燻香廊(けむかろう)》☆スモークビーフの赤ワイン煮 2,200円
*ララNOTE監修:青木 晃、ソムリエ兼内科医。通称:ソムリエドクター
※ワインマラニック:
 ワイン、マラソン、ピクニックの造語。所々でワインを嗜みながらマラソンを行うイベント
※Step1:一度は飲みたい幻のワイン
・ドメーヌ タカヒコ 「日本ワイナリーアワード」で五つ星を7年連続受賞
*曽我 貴彦
※ブルゴーニュ/フランス
 世界一高級なワイン「ロマネ・コンティ」の生産地
※余市:年間平均気温 8.4℃
 ブルゴーニュ:年間平均気温 10.9℃
※培養酵母:
 葡萄に酵母を混ぜて発酵させる
※自然酵母:
 葡萄に付着した酵母のみで発酵。雑菌が入ったり、うまく発酵しないリスクも。
※世界一のレストラン「noma(デンマーク)」のワインメニューに採用されたことがある。
※貴腐ワイン:
 腐敗したように見える部分だけ使う甘口ワイン。気候などの条件が揃わなければ完成しない
・ナナ・ツ・モリ ~ブラン:ド・ノワール~
  ハチミツ・トリュフ・バター・ベッコウ飴・紅茶などの香りが広がる
《イタリアン コイッチーニ》
・余市産ウニの冷静パスタ
※余市のウニ:
 6~8月にかけて旬の「夏の味覚」
・ドメーヌ タカヒコ ヨイチ・ノボリ・ソーマニョン ロゼ 2022
・鹿肉ステーキ 2,700円 ebijin 余市
《レストラン&ホテル Yoichi LOOP》
※Yoichi LOOP ワインペアリングディナー 28,600円
 一皿毎に異なるワイン。9組のペアリングが楽しめる
・鰊の棒鮨 余市産鰊をシェリービネガーでしめて、炭火で炙った一品
・平川ワイナリー セレーヌ2022
※ペアリングのポイント:色
 赤身肉×赤ワイン
 白いホタテ×白ワイン 色を合わせる
※口の中に料理がある時に、ワインを飲んでください
・ドメーヌ タカヒコ ナナ・ツ・モリ・ピノ ノワーク2021
・余市北島ワインポークのロティ
※北島豚:余市産のワインもエサとして与え、育てた豚
 ソースは「シードル「洋梨の果実酒)」を煮詰めたもの。酸味と甘味の程よいバランス
《宿泊施設型コンテナハウス 2ABOCOM 余市マリンハウス》
 サウナ、ジャグジーが設置されている宿泊施設
※焼き鳥タレ×赤ワイン
・ドメーヌ・モン モン・ルージュ2022
※焼き鳥塩×白ワイン
・レバー塩
・キャメルファーム ケルキー2022
 白ワインの甘味と塩の相乗効果で旨味◎
・リンゴのベーコン巻き
・余市ワイナリー ピノ・ノワール 白
  余市のりんごと白ワイン。産地を合わせると抜群です!
・生牡蠣
・オストレア2023
  新鮮な魚介類、特に牡蠣と合うように造られたワイン。お互いが持つミネラル感が相乗効果を生み出します!
  ワインの酸味がレモンの代わりになるので100%合います!

 「ヨエロスン」は、「ヨエロスン警察だ!スポンサーは大丈夫なのか?」。
https://www.at-s.com/sbstv/program/yoerosun/info/1093357.html
<株式会社 エス・トラスト>駿河区
 コピー機やHP制作などを行う。事務処理に関わることは何でもおまかせ、
《THE SIX スタジアム》清水区
*新人育成型インターンシップ
 S-DRAFT体験

 今日の、「愛知あたりまえワールド」の再放送。
https://tv-aichi.co.jp/atarimaeAICHI/
 <百間滝>新城市
 伊勢神宮、豊川稲荷を通る中央構造線。ゼロ磁場。」
 MAXパワースポットは湧き水付近

 「激論!コロシアム」は、「ニッポンが飢えるってホント!?食の危機SP」。
https://tv-aichi.co.jp/gekicolo/
 食料自給率38%はウソ・・・肥料などの輸入を考えると10%程度。
 日本人が米を食べなくなったのは、『頭脳 才能をひきだす処方箋』慶應義塾大学 林髞(KOBUNSAHA)。米を食べるとバカになる」といった内容が書かれており、それを多くの日本国民が信じた。

 「ソースネクスト」より、メール。「【一期一会】ちょっと待った!データそのままゴミ箱に捨てていませんか?「スグレモシュレッダー」、
https://www.sourcenext.com/product/0000000463/?i=mail_ic&utm_source=sn&utm_medium=email
 「JAF」より、メール。
 日産の車中泊モデル「MYROOM」に「NV200バネット」が新登場。キャラバンに続く人気モデルとなるか?
https://mail.jafmate.jp/cc.php?t=M7449&c=204669&d=7602
 キャンプ好き必見!クルマやアウトドアで活躍するアイテム10個を人気スタイリストがセレクト【2024年版】<前編>
https://mail.jafmate.jp/cc.php?t=M7450&c=204669&d=7602
 これぞ車中泊ファンの憧れ!「フィアット・デュカト」の特別コラボモデルがおしゃれすぎる。
https://mail.jafmate.jp/cc.php?t=M7453&c=204669&d=7602
のら3ゃん&とひろの 創作工房尾「社員マスカット」という誤変換
https://kusunotohiro.blog.jp/archives/25205607.html
日常でおきた話しを絵日記にして描いてます。サバの水煮or水のサバ煮 混乱
https://kawasemimaru.livedoor.blog/archives/24962345.html
こなたこなの凍狂(トーキョー)独り暮らし”知ってはいけない”ポストの真実
http://konatakona.blog.jp/archives/25192291.html
小さな町の旧車スローライフ夏バテ猫 さすがに暑さに耐えた
http://inadino.livedoor.blog/archives/25200332.html
てにくまちゃん。のもっと不思議で怖い話
https://tenikumakowae666.blog/
倍速VIPワイ、夏のボーナスを受け取る
http://ryusoku.com/archives/5536807.html

 7/13(土) 11:57配信の「自分は不倫相手との子 父には秘密」。
https://news.yahoo.co.jp/articles/0d16d6c677948f9566c6eb8705009074d78cbb54

 2024年7月13日 8時0分配信の「警官と不倫報道 旭川で有名人に」。
https://news.livedoor.com/article/detail/26782221/

 2024年7月13日 14時0分配信の「兵庫の告発者死亡 耳疑う発言も」。
https://news.livedoor.com/article/detail/26783619/

 2024年7月13日 11時10分配信の「石丸氏の人物評 精神科医が指摘 新着」。
https://news.livedoor.com/article/detail/26782997/

 2024年7月13日 13時4分配信の「人気のプロテインが最大44%OFFに 新着」。
https://news.livedoor.com/article/detail/26783402/

 2024年7月13日 8時30分配信の「国産ギター「FERNANDES」破産へ」。
https://news.livedoor.com/article/detail/26782414/

 2024年7月13日 14時0分配信の「5歳の給食に謎の食物 正体に納得」。
https://news.livedoor.com/article/detail/26783670/

 2024年7月13日 11時40分配信の「ワイヤレスイヤホンが最大62%OFF」。
https://news.livedoor.com/article/detail/26782904/

 2024年7月13日 11時0分配信の「がん保険なし 森永氏の治療費」。
https://news.livedoor.com/article/detail/26782763/

 2024年7月12日 19時13分配信の「2度とやめて 芸人が神田愛花注意」。
https://news.livedoor.com/article/detail/26779594/

 2024年7月13日 8時24分配信の「神田「お前に言われたくねえよ」 新着」。
https://news.livedoor.com/article/detail/26782234/

「夏の涼味レシピ」
 暑い夏はひんやりと冷たい料理が食べたい!見た目も涼やかで食欲をそそる2品をご紹介します。
【ムルフェ】(259kcal)
韓国の料理料理が発祥の、冷や汁風刺身料理
『材料』(2人分)
・いか(刺身用)・・・50g
・鯛(刺身用さく)・・・50g
・サーモン(刺身用さく)・・・3枚(150g)
・きゅうり・・・1/2本
・にんじん・・・20g
・青じそ・・・3枚
・かいわれ菜・・・1/3パック
・A
 にんにく(すりおろし)・・・大さじ1/2
 コチュジャン・・・大さじ3
 酢・・・大さじ3
 砂糖・・・大さじ2
 ナンプラー・・・大さじ1/2
・水・・・1カップ
・氷・・・3~4かけ
『作り方』
①いかは細切りに、鯛とサーモンは薄切りにする。キャベツ、きゅうり、にんじん、青じそはせん切りにし、かいわれ菜は半分に切る。
②ボウルにAを入れ、材料の水を少しずつ加えながら混ぜる。
③器にキャベツ、きゅうり、にんじん、青じそを敷いて、いか、鯛、サーモン、かいわれ菜をのせ、2を注ぐ。氷を浮かべ、混ぜながら食べる。※〆に冷たいごはんを汁に入れて食べるのもおすすめです。
【牛しゃぶのジュレソース】(1/4量で172kcal)
カラフルな野菜入りの透明ジュレが涼しげ
『材料』(3~4人分)
・牛もも肉(しゃぶしゃぶ用)・・・300g
・オクラ・・・3本
・パプリカ(赤)・・・1/4個
・ホールコーン・・・30g
・グリーンリーフ・・・2枚
・A
 水・・・大さじ1/2
 粉ゼラチン・・・小さじ1
・B
 だし汁・・・3/4カップ
 酢・・・大さじ1
 砂糖・・・大さじ1/2
 しょうゆ・・・小さじ1
 塩・・・小さじ1/4
『作り方』
①Aは混ぜて10分ほどおく。鍋にBを入れて中火で煮立て、Aを加えて溶かし、火を止める。あら熱が取れたらボウルなどに移し、冷蔵庫に1~2時間おいて冷やし固める(時間外)。
②鍋に湯を沸かし、オクラはヘタとガクを取り、サッとゆでて冷水にとる。続いて牛肉を1枚ずつ入れてサッとゆで、ざるに上げる。オクラは小口切りにする。パプリカは粗いみじん切りにする。1のボウルにオクラ、パプリカ、コーンを加え、全体をほぐしながら混ぜる。
③器にグリーンリーフをちぎって敷き、牛肉をのせ、 2のソースをかける。

 2024年6月26日の「この人」は、「台湾で名古屋めしを広げる 原田 潤さん(44)」。
 「名古屋めし」になじみがなかった台湾で10年以上前、食堂「名古屋台所」(台北市)を開店、台湾の人たちにみそカツやどてめしなど、名古屋の味を広めてきた、
 名古屋市出身で大学を卒業後、日本で就職したが、大学時代に留学生として知り合った妻の李明純さんを追いかける形で台北に渡って貿易会社を立ち上げた。日本の化粧品や建材を仕入れる傍ら、2013年に事業の多角化として飲食業への進出を狙った。
 当時、名古屋の知名度は東京や大阪と比べものにならないほど低く「食を通じて名古屋を知ってもらいたい」と、名古屋めしでの勝負を決意。家庭的な味を目指して愛知県からみそを取り寄せて毎日、みそダレを手作りしている。
 開店直後はさっぱり味を好む台湾市民から「味が濃すぎる」と苦情が殺到し、閉店も頭をよぎったという。しかし、台湾グルメブロガーが「本場の味」として紹介すると、大勢の客が訪れるようになった。
 海外の飲食店では現地の好みに合わせて味を調整することも多いが、「こってりとした名古屋の味を譲らずに守っていきたい」と語った。

 今日の仕事・・・。
 上から目線・・・嫌だねぇ~!!!!職場を明るくとか楽しくとかしようとする気持ちがないんだろうな!!!どうせ、毎日しごとをするなら、いい雰囲気で仕事をした方がいいんじゃないのか!!!???
 1時間多かったので、仕事と内容は、なんとかセーフ。

 帰宅。
 異様に混んでいる所が2箇所あった!なぜ、自動車の量が多い???

 草取りをするつもりだったけど、雨が降ってきた・・・。草取りは、出来ないかぁ~!!
 雨が上がったぞ!!!・・・草取りをしましょう!!!・・・まだまだ、取り切れません。

 汗をかいたので「とりあえずビール」!!!
 アテは、昨日の「マグロのあら煮」に、ジャガイモを入れました。
 さらに「鶏モモ肉の塩コショウ焼き」♪
003_20240713153101
 レタスを添えました↑↑↑

本日のカウント
本日の歩数:4,019歩
本日:57.2kg、16.5%
本日の餃消費量:0個
割り箸使用量:0膳
COUNTER:000,318,736(35)

 

|

« 「ジビエ 活用1割だけ」、そして「白領 山田錦等外米」 | トップページ | 「だーこキッチン」、そして「しらチョビ」 »

コメント

コメントを書く



(ウェブ上には掲載しません)




« 「ジビエ 活用1割だけ」、そして「白領 山田錦等外米」 | トップページ | 「だーこキッチン」、そして「しらチョビ」 »