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2024年6月16日 (日)

「お父さんありがとう!父の日メニュー」「黒麹仕込 長期甕貯蔵 晴々」、そして「トロさばのみりん干し」

 今日は、「父の日」。
「お父さんありがとう!父の日メニュー」
 とっておきのごちそうメニューで日頃の感謝を伝えましょう。
 甘党のお父さんのためのスイーツレシピもご紹介します。
【牛もものステーキ 黄身おろし添え】(312kcal)
今年のステーキはあっさり仕立て
『材料』(4人分)
・牛もも肉(ステーキ用・厚さ2cm)・・・2枚(500g) 
・大根・・・300g
・塩・・・小さじ1/2
・こしょう・・・少々
・A
 卵黄・・・1個分
 塩・・・小さじ1/3
・サラダ油・・・大さじ1/2
・細ねぎ(小口切り)・・・2本分
・青じそ(せん切り)・・・3枚分
・みょうが(小口切り)・・・2個分
『作り方』
①牛肉は室温に30分ほどおいてから(時間外)、塩、こしょうをふる。大根はすりおろしてざるに上げ、汁気を軽くしぼってボウルに入れ、Aを加えて混ぜ、黄身おろしを作る。
②フライパンに油を強めの中火で熱して牛肉を入れ、1分30秒~2分焼く。返して中火にし、1分30秒~2分、好みの焼き加減に焼いて取り出し、アルミ箔で包んで10分ほどおく。食べやすく切って器に盛り、1の黄身おろし、青じそ、みょうがをのせ、細ねぎをちらす。
【中国風刺身サラダ】(208kcal)
テーブルが華やぐぜいたくなひと皿
『材料』(4人分)
・鯛(刺身用さく)・・・250g
・レタス・・・大2枚
・長ねぎ(白い部分)・・・5cm
・にんじん・・・1/4本
・きゅうり・・・1本
・かいわれ菜・・・20g
・トマト・・・1個
・パクチー・・・2本
・ミックスナッツ(食塩不使用)・・・30g
・ワンタンの皮・・・5枚
・揚げ油・・・適量
・A
 しょうゆ・・・大さじ2
 酢・・・大さじ2
 ごま油・・・大さじ1
 砂糖・・・大さじ1/2
『作り方』
①鯛は薄切りにする。レタスは太めのせん切りにし、長ねぎ、にんじん、きゅうりは長さ5cmの細切りにする。かいわれ菜は根元を切り、トマトは縦半分に切ってから縦に薄切りにする。パクチーは葉をつむ。ミックスナッツは粗く刻む。ワンタンの皮は幅5mmに切る。Aは混ぜる。
②揚げ油を高めの中温に熱し、ワンタンの皮をこんがりするまで1分ほど揚げて油をきる。
③器にレタスを敷き、鯛、2、レタス以外の野菜とナッツを彩りよく盛る。Aをかけ、全体を混ぜて食べる。
【プリンアラモード】(307kcal)
フルーツたっぷり、なつかしデザート
『材料』(容量10mlのプリン型4個分)
・卵・・・2個
・卵黄・・・1個分
・砂糖・・・50g
・牛乳・・・1カップ
・バニラオイル(またはバニラエッセンス)・・・少々
<カラメルソース>
 A(砂糖 大さじ2と1/2、水 大さじ1/2)
 水・・・大さじ1/2
 B(生クリーム 1/2カップ、砂糖 大さじ1)
・バナナ・・・適量
・キウイフルーツ・・・適量
・チェリー(缶詰)・・・適量
・黄桃(缶詰)・・・適量
・みかん(缶詰)・・・適量
『作り方』
①プリン型にサラダ油(材料外)を薄く塗る。
②カラメルソース を作る。小鍋にAを入れて中火にかけ、大きい泡が出て縁が色づいてきたら鍋をゆすり、濃いきつね色になったら材料の水を入れ、さらにゆすってなじませる。1の型に手早く等分に流し入れる。
③ボウルに卵、卵黄、砂糖を入れて、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。小鍋に牛乳を入れ、中火で人肌くらいに温める。卵液のボウルに少しずつ加えながら混ぜ、バニラオイルを加えて混ぜ、こす。
④2の型に八分目くらいまで注ぎ、耐熱のバットに並べ、縁から熱湯を深さ1cmほど注いで天板にのせる。160℃に予熱したオーブンで20分ほど、竹串を刺して生地がつかなくなるまで焼いて取り出し、あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やす(時間外)。ボウルにBを入れ、角が立つまで泡立てる。
⑤プリンを型からはずして器に盛り、4のクリーム、食べやすく切った果物を飾る。

 昨日のテレビ「地名しりとり ~旅人ながつの挑戦~」。
https://hicbc.com/tv/shiritori/
<清水寺>京都
《》
・冷やしきゅうり
・抹茶ソフト
・イチゴあめ
<隅田川の桜並木>東京・墨田区
《井筒》東京・新橋
 相撲の井筒部屋の女将っが創業、ちゃんこ鍋と焼き鳥が名物
・焼き鳥

 「満天☆青空レストラン」は、「新潟県南魚沼市」。
https://www.ntv.co.jp/aozora/articles/19139acdbi61zh1umq8z.html
*名人 鈴木 雄一郎、南雲 優《鈴木農場》
※マスタード:
 紀元前34000年、古代エジプトが起源。
 13世紀頃、フランスで本格的に生産が開始
 2018年、名人たちが栽培を始めた国産マスタード:和からしマスタード
・カラシナ(アブラナ科)
 秋に種を蒔き、ひと冬を越す。春、黄色い花を咲かせる。初夏、小さなサヤができる
※カラシナの種(ブラウンマスタード)
 刈り取り、約2週間陰干し、水分を抜く
※マスタードの種の種類によって辛味が異なる
 ・イエローマスタード:マイルルドな辛味。ホットドッグに
 ・ブラックマスタード:強烈な辛味。インド料理のスパイスをして使われる
 ・ブラウンマスタード:程よい辛みと豊かな香り
※ブラウンマスタードの種の中身を粉にしたもの→和がらし
 サヤを棒で叩き、種を取り出す
 新潟醤油の穀物酢(カドのないまろやかな酸味)に2~3日漬け込む
 ミキサーで潰す。塩、砂糖を入れる。1週間熟成する
《みまみ寿し》
【マスタード寿司】(4個分)
<漬けダレ>
 和からしマスタード・・・適量
 にきり醤油(醤油、みりん、酒、鰹節を入れて一度沸騰させた物)・・・適量
・ヒラメ(刺身用)、カツオ(刺身用)などお好みの刺身・・・適量
・酢飯
<薬味>
 和からしマスタード
 芽ネギ
『作り方』
①ヒラメとカツオは薄切りにする
②よく混ぜた漬けダレに、刺身を20~30秒ほど漬ける
③キッチンペーパの上に取り出し、タレを軽く拭き取る
④酢飯と握り、それぞれに和からしマスタードを乗せ、カツオにはさらに芽ネギを乗せて完成
※タレが濃いめなので、漬け込みすぎると塩辛くなるので注意
【マスタード角煮】(4人分)
・豚バラブロック肉・・・800g程度
・しょうがスライス・・・4枚
・長ネギの青い部分・・・1本分
・水・・・1000~1200cc
・和からしマスタード・・・60g
・醤油・・・60cc
・酒・・・50c
・砂糖・・・50g
・和からしマスタード・・・適量
・白髪ネギ・・・適量
・茹でほうれん草・・・適量
①豚バラブロック肉は大きめに切る。フライパンに脂側を下にして並べて火にかけ、全体に焼き色を付ける
②圧力鍋に豚肉としょうが、長ネギの青い部分と水を入れ、フタをして火にかける
③蒸気がでてきたら弱めの中火にし、15分火にかける
④自然に圧が抜けたらフタを開け、肉を取り出す
⑤上澄みの脂は捨て、煮汁を300cc取る
⑥残りの煮汁は捨て、鍋に肉と煮汁300cc、酒、醤油、砂糖、和からしマスタードを入れて再度フタをし、火にかける
⑦蒸気がでてきたら弱めの中火にし、5分火にかける
⑧自然に圧が抜けたらフタを開ける
⑨器に盛り付け、ほうれん草を添え白髪ねぎを乗せる。和からしマスタードを付けていただく
【ポテたまコロッケ】(4個分)
・和からしマスタード・・・50g
・マヨネーズ・・・100g
・じゃがいも・・・400g(正味)
・にんじん・・・1/4本
・ハム・・・50g
・半熟ゆで卵(Sサイズ)・・・4個
・薄力粉・・・適量
・卵・・・1個
・パン粉・・・適量
・揚げ油・・・適量
<ソース>
 和からしマスタード・・・25g
 中濃ソース・・・40g
①じゃがいもは皮をむいて適当な大きさに切る。にんじんも皮をむいて縦4等分に切る
②じゃがいもとにんじんを水から茹でる。竹串が通る程度になったら湯を捨て、にんじんは取り出す。じゃがいもは再度火にかけて混ぜながら水分を飛ばす
③じゃがいもは熱いうちにつぶす
④にんじんはいちょう切り、ハムは千切りにする
⑤じゃがいもににんじんとハムを混ぜ、さらにマヨネーズとマスタードを混ぜ合わせる
⑥ゆで卵をポテトサラダで包んで形を整え、薄力粉、溶き卵、パン粉を付ける
⑦180~190℃の油でさっと揚げる
⑧和からしマスタードに中濃ソースを混ぜ合わせ、ソースにして完成
【ハニマスチキンピザ】(2枚分)
・A
 和からしマスタード・・・大さじ3
 はちみつ・・・大さじ2
 醤油・・・大さじ1
・鶏モモ肉・・・1枚
・塩・・・少々
・こしょう・・・少々
<ソース>
 和からしマスタード・・・大さじ2
 マヨネーズ・・・大さじ2
・ミニトマト・・・10個
・モッツァレラチーズ・・・1個
・和からしオイル・・・適量
・フレッシュバジル・・・適量
・ピザ生地・・・2枚
①鶏モモ肉は厚さを均等にし、火が通りやすい様に皮目に包丁を数か所刺す。塩とこしょうをふる
②Aを混ぜ合わせておく
③プライパンで鶏肉を皮目から焼き、両面しっかりと焼く
④鶏肉に火が通ったらAを入れてよく絡め、取り出した後、食べ易い大きさに切って冷ます
⑤和からしマスタードとマヨネーズを混ぜ合わせてソースにする
⑥ソースを生地に塗り、冷ました鶏肉を乗せる
⑦さらに輪切りにしたミニトマトと手でちぎったモッツァレラチーズを乗せてピザ窯(もしくはオーブン)で焼く
⑧焼き上がったら和からしオイルを回しかけ、ちぎったフレッシュバジルを乗せて完成

 「人生最高レストラン」は、なすなかにし
https://www.tbs.co.jp/saikourestaurant/archive/202406151/
《洋食の店 もなみ》大阪・谷町六丁目
・ハンバーグと海老フライ
  牛肉7:豚肉3、卵、玉ねぎ、生パン粉
《焼肉 一幸園》東京・町屋、1990年創業
・センマイ ごま塩ダレ(塩、コショウ、ごま油、万能ねぎ)
・ライス
《焼肉うしごろ 西麻布本店》東京・西麻布
・特選サーロインの焼きしゃぶ
・コムタンラーメン
・特製うしごろカレー
※徹塾:
 「中西くんは、自分が本当に面白いと思うことだけをやりなさい。知らない間に周りの人に合わせてしまう」
 「ドラマの主人公になりなさい。ドラマの主人公もリアクションだよ。誰かが(何か)起こしてくれるのを待ちなさい」

 「しずおかごはんが食べたい!」は、「富士市・富士宮市」。
https://www.sut-tv.com/show/shizuokagohan/
*「富士市」今が旬!道の駅でいただく特産品
《道の駅 富士上り》
*きぬむすめ 仁藤農園 生産者 仁藤 佳菜
 令和5年にお米の味や香りを評価する食味ランキングで最高位の「特A」を受賞。味・香り・粘りともに評価されている
・日本酒 富士市育ち
*《けずりぶし工房》
・鰹節
*《富士山 おふくろ食堂》
・桜えび ひつまぶし定食 1,160円
  塩で、タレ入り温玉をかけて、薬味とだし汁で
*「富士市」シュー生地と地元食材とクラフトと
《YUHOBI Cafe》富士市大渕
・シュサレ・デリプレート 1,100円
  自家製鶏ハム、鮭のムニエル
*「富士宮市」化粧品店のひんやりスイーツ
《ふじのふもとの姫 beauty》富士宮市大宮町
・オリジナルアイスバー
  かぐや姫
  さくや姫 各500円
*「富士宮市」氷店が手掛けるひんやりスイーツ
《渡辺冷蔵》富士宮市西町
 1818年創業の富士・富士宮エリア唯一の氷屋。かき氷用の氷屋飲食店用の氷など様々な用途の氷を加工している
《天竺屋》
 純氷かき氷
・ゆでらっかせいのかき氷(大) 1,300円
・いちご杏仁(大) 1,300円
☆完熟めろん 1,300円
*「富士宮市」新感覚の絶品鉄板グルメ
《お好み焼天国 みっちゃん家》富士宮市宝町
・ミックスドリア 980円
  お好み焼きとバターライス

 「ごちそうリクエスト いまコレ食べたい!」は、「おにぎりを食べたい」。
https://s.mxtv.jp/bangumi/program.html?date=20240331&ch=1&hm=1945
《魚貝三昧 彬》文京区千駄木3-38-8
 《鮮魚 山長》大正中期から続く魚屋
・金目鯛のしゃぶしゃぶ
・サンマで包んだ焼おにぎり

 「レンタルクロちゃん」。
https://tv.rcc.jp/kurochan/
・サロマ黒牛 すき焼き用肉《トップファーム》
  赤身の多い肉で脂のしつこさなし。パイナップルの発酵飼料を食べて臭みがない。すき焼き用肉はさっと火を通すと上品な味へ

 今日「デララバ」の再報道は「あつた 蓬莱軒」。
https://hicbc.com/tv/dela-lover/program/
「ひつまぶし以外の人気ランキング」
・第5位 白焼定食 3,800円
・第4位 上鰻丼 3,800円
・第3位 うざく 650円
・第2位 鰻肝焼き 650円
・うまき 1,050円
・番外編 鰻肝わさ 650円
https://www.houraiken.com/honten/

 「JustSystems」より、メール。「新商品ご予約>180度回転カメラ搭載の液晶付きボディカメラ『AREA ウェアラブルカメラ WE-CAM[microSDカード付き]』特別ご優待販売」。
https://www.justmyshop.com/camp/wecam/?m=jui16c01
 「ソースネクスト」より、メール、「1,980円でずっと使える/PSD形式対応の写真編集ソフト」。
https://www.sourcenext.com/product/0000013340/?i=mail_it&utm_source=sn&utm_medium=email
ポンコツ主婦つっちの子育てダイアリーお腹一杯だったんじゃないの!?
https://tucchinchi.com/archives/25891738.html
fu-maroの足あとペット連れ可 伊豆の素敵なcafe
http://blog.livedoor.jp/fumaro/archives/1082405066.html
TREAT &co.騙されたと思って飲んで 飛ぶぞ
http://naonao0412.livedoor.blog/archives/28376065.html
猫とガーデニングカスハラの意味がついにわかった
http://nekotohana.livedoor.blog/archives/36011118.html
えこりの5コマ日記”牛乳パック分解屋”という異名
http://www.ekori.jp/archives/28363030.html
オーチャンネル☆無印の家具を一人で組み立てた
http://blog.livedoor.jp/o_channel_/archives/37200055.html
サマ子の海外ママじゃーなるイチャイチャしやがって 爆ぜろ
https://ausjapan-life.com/archives/24980989.html
ライフハックちゃんねる 弐式弱者男性でも+絶対にモテる髪型
https://lifehack2ch.livedoor.biz/archives/51895313.html

 6/16(日) 12:07配信の「ラーメン経営難 チェーン2社勢い」。
 上位3社(餃子の王将、日高屋、幸楽苑)のシェアが20%。
 「京都北白川 ラーメン魁力屋」「ラーメンまこと屋(マコトフードサービス)
https://news.yahoo.co.jp/articles/0e68d005ca9f2fe4c1bbe115bb50e2c13bdabe91

 6/16(日) 6:46配信の「学校が静まり返る日?教員の休養と生徒の自主性を両立『ひがしチャレンジデー』教員の働き方改革(2) 長崎」。
https://news.yahoo.co.jp/articles/e7c2eaa8b0a62cf01bd8094ccdbfc0365f60b338

 6/15(土) 19:15配信の「「学校の現場と同じように」の言い分で講師に残業代を支払わない学習塾経営者の大きな間違い 教員の時間外勤務制度について弁護士が解説」。
https://news.yahoo.co.jp/articles/0f7755daabd44e3f9bdf61a14d9acf0c31e834fa

 6/16(日) 12:40配信の「「中学校教諭」と「高等学校教諭」の平均年収はどう違う?採用倍率は?」。
https://news.yahoo.co.jp/articles/15dc13cec42ad8f9222a3af6352f4ee830ac5b3f

 6/16(日) 10:16配信の「モンスターペアレントは江戸時代に学べ!「親の過干渉禁止」「無礼な子は学ぶ資格ナシ」寺子屋の教えが現代人に必要なワケ」。
https://news.yahoo.co.jp/articles/d01bb7ee9c0e63af003181c5bcddbc2ef5c1e024

 2024年6月16日 7時15分配信の「小澤征悦 父の遺産巡り姉と溝か」。
https://news.livedoor.com/article/detail/26609210/

 2024年6月16日 14時47分配信の「都知事選 小林興起氏が出馬断念」。
https://news.livedoor.com/article/detail/26610797/

 2024年6月16日 15時20分配信の「「パパ活不倫」元議員語る舞台裏」。
https://news.livedoor.com/article/detail/26610910/

 2024年6月16日 12時54分配信の「10代妊婦の梅毒拡大 木下氏驚き 新着」。
https://news.livedoor.com/article/detail/26610590/

 2024年6月16日 14時23分配信の「今の子は…母親が駅員に衝撃発言」。
https://news.livedoor.com/article/detail/26610688/

 2024年6月16日 6時0分配信の「異常円安 岸田首相の重大問題」。
https://news.livedoor.com/article/detail/26609008/

 2024年6月16日 9時0分配信の「絶対子作りNG 避妊具を差し入れ」。
https://news.livedoor.com/article/detail/26609579/

 2024年6月16日 16時27分配信の「平野紫耀「断れない」意外な弱点 新着」。
https://news.livedoor.com/article/detail/26611182/

 2024年6月13日の「ミカン尽くしのバウムクーヘン JAみっかび新商品」。
 浜松市浜名区三ヶ日町のJAみっかびは、新商品「三ヶ日みかんバウムクーヘン」の販売を始めた。同JAの特産物直売所(同町)や公式オンラインショップなどで扱っている。
 三ヶ日みかんの産地ならではのオリジナルスイーツとして果汁、ペースト、パウダーをぜいたにく使用。爽やかな酸味とすっきりとした甘みに加え、香りが広がるように試作を重ねたミカン尽くしの一品という。断面にはミカン風味の濃厚な糖蜜に、ほろ苦さもある外皮をのせて高級感と、素材本来のめりはりのある味わいを追求した。直径約13cm、直売所価格は2,160円
https://mikkabimikan.jp/products/baum

 今日の仕事・・・。
 1時間多いので余裕があると思っていたら、他の部署の手伝いに1時間かかり、結局余裕なし!!!!というか、自分の仕事すらコンプリートできなかった↓↓↓・・・上の者は、どう考えて計画を立てているんだよ!!!!まったく、どんぶり勘定!!!

 スーパーに向かう。
 「**1*」が左折をトロトロしていて、黄信号になっちゃったよ!
 スーパーの駐車場が無茶苦茶混んでいた!!!!
 中も混んでいた。
 売り出しの「レタス」84円、「ブロッコリー」106円、「東ハト ハーベスト」95円、「ヨーグルト 恵」106円を買う。
 レジが繋がっていた。
 カード払いで5%引き。

 前を走っている車が法定速度まで出ていない

 「丹波の黒豆」の発芽していない所に追加の種を蒔く。

 パソコンを起動したら「お使いのブラウザーが最新バージョンに更新されました」と出た・・・昨日、レスポンスが悪かった訳だ↓↓↓

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 夕方は、「黒麹仕込み 長期甕貯超 晴々」で一杯♪
黒麹仕込み 長期甕貯超
 晴々 はればれ
 黄金千貫 使用
 常圧蒸留 甕貯蔵
品名 本格焼酎
原材料名 さつまいも(国産)、米麹(タイ産米)
アルコール分 25度
内容量 1800ml
製造者 櫻の郷酒造株式会社
宮崎県日南市北郷町郷之原甲888番地
TEL 0987-55-4134

 アテは、「サントリー生 トリプル生」についていた「フライドポテト」♪
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SUNTORY 生ビール

 クリートの フライドポテト トリュフ味 付いてます!
 数量限定
 サクサクッ!こだわりのポテトスナック
名称 油菓子
原材料名
内容量 20g
販売者 クリート株式会社
東京都渋谷区代々木3-38-9
TEL 03-3378-7740
製造所 株式会社ケイ・エスカンパニィー
愛知県春日井市宗法町字宗法1-1

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フライドポテト トリュフ味

 20g
 サントリー 生ビール

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 それから「とり天」。レタスを添えました。とり天には、マヨネーズが合うよね♪

 今朝の「ふるさと味みっけ」は、「トロさばのみりん干し」(和歌山県)
軟らか食感 程よい甘み
 本州最南端の地・和歌山県串本町。潮岬や世界遺産の熊野古道などがある県内有数の観光地だが、漁業も盛んで、古くから魚介類の加工品が土地の名産として伝わる。
 多彩な製品の中でも、とりわけ干物は評判。その名店といわれるのが、干物一筋七十有余年の「おざきの干物」だ。「目の前の漁場から取れた新鮮な魚はもとより、国内外からよりすぐりの海産物を取り寄せ、『旨い』と言っていただける商品を開発しています」と、社長の尾崎仁一さん。
 特に人気なのが「トロさばのみりん干し」だ。脂がたっぷりのった大ぶりのサバを丁寧に手開きし、創業以来の特製のたれにじっくり漬け込んでから天日干ししたもの。ふわりとした軟らかい食感に加え、くどくなくまろやかな甘みが身の旨味を引き立てて、箸が進む。「大変に手間がかかるため、1日に50枚ほどしか製造できません」(尾崎さん)。貴重な一品である。
 ”金華サバ”を塩干しにした「金華さば文化干し」も好評。宮城県石巻市の金華山沖で漁獲された大型のマサバで、国内屈指のブランドサバといわれる。ほどよい塩味で上品に仕上げた逸品だ。この他、県が優れた地元産品を推奨する「プレミアム和歌山」に選ばれた商品も多い。
・金華さば文化干し 1枚、500円
●おざきの干物㈱
和歌山県串本町鬮野川(くじのがわ)1595の7
TEL 0735(62)0337
FAX 0735(62)5740
トロさばのみりん干し(1枚) 650円
※掲載商品はいずれも税込み、送料別途。
オンラインショップからも購入(おざきひもので検索)。
https://www.ozakinohimono.com/

本日のカウント
本日の歩数:5,019歩
本日:56.7kg、15.7%
本日の餃消費量:0個
割り箸使用量:0膳
COUNTER:000,318,020(18)


 

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