「穏 おだやか 生酛 しぼりたて生」、そして「筍ご飯の素」
今日は、「こどもの日」。
端午の節句 5月5日
端午の節句は五節句のうちのひとつで、もとは薬草である菖蒲を使って邪気を払う、中国の行事が日本に伝わったものといわれています。菖蒲を「尚武(武道を尊ぶこと)」や「勝負」にかけて、男の子の成長や出世を願う日として、武家社会に広まり、それがやがて庶民にも定着しました。1948年に祝日法により「子どもの日」となり、男女の区別なく。「こどもの人格を重んじ、こどもの幸福をはかるとともに、母に感謝する日」と定められました。この日はこいのぼりを飾ったり、柏餅やちまきを食べたりするならわしがあります。
立身出世、子孫繁栄を願う
こいのぼりは立身出世の象徴で、鯉が滝をのぼって竜になるという中国の故事に由来します。5色の吹き流しにも、魔除けの意味があります。
柏餅は、新芽が出るまで古い葉を落とさない柏の葉で包んだ餅のことです。親から子へ代を途切れさせないということで、子孫繁栄を願うものとされています。また、ちまきも中国から厄除けの食べものとして日本に伝わったものです。子どもたちと一緒に、季節の味を楽しみましょう。
昨日のテレビ、「満天☆青空レストラン」は、「埼玉県熊谷市」「国産菜種油」。
https://www.ntv.co.jp/aozora/articles/1913u56a76r6zril2n8u.html
菜の花畑
*名人 森田 英之
※サラダ油:
菜種・ひまわり・大豆などからできる植物油
高級和食店《きじま》総料理長 杵島 弘晃
※オリーブオイル:
胃酸の分泌を抑える効果が期待できるオレイン酸が豊富。胃もたれしづらい油
※菜種油にもオレイン酸が豊富。αリノレン酸、リノール酸、栄養面も注目を浴びている!
※工程①:焙煎
レンガは熱が逃げにくく、一定の温度で均等に焙煎ができる。(10分)
行程②:圧ぺん
ローラーで菜種を平たく潰す
行程③:圧搾
スクリューで圧力を菜種にかける
精製:湯洗い洗浄法。お湯で油を洗う。計6回繰り返す
行程④:ろ過
《米澤製油》
【天ぷら】
・なたね油(揚げ油)・・・適量
・海老・・・8尾
・ナス・・・2本
・さつまいも・・・1/2本
・天ぷら粉(市販品)・・・適量
・水・・・適量
・塩・・・適量
・薄力粉(打ち粉)・・・適量
※具材はお好みのもので!
①海老は下処理して、腹側に数か所切れ目を入れ、背側から押して伸ばす
②ナスはヘタを切って縦半分に切り、上部2cmを残して、縦に4~5mm幅に切れ目を入れる
③さつまいもは芽を取り、皮のまま斜めに切る
④ナスとさつまいもには打ち粉をする
⑤天ぷら粉を水で溶き、衣を付けてそれぞれ揚げる。(さつまいもは160℃、他は170~80℃)
⑥お皿に盛り付け、塩を添えて完成
《季節料理Sin》
【鰆のコンフィ】(4人分)
※コンフィ:
フランス料理の調理法。低温の油で煮て食材の風味と保存性を上げる
・鰆・・・4切
・大葉・・・5枚
・しょうがスライス・・・4枚
・塩・・・適量
・なたね油・・・適量
①鰆に塩をふり、10~15分置く
②フライパンに鰆となたね油を入れ、大葉としょうがを乗せる
③火にかけ、65℃くらいで30分ほど火を入れて完成
塩とコショウで頂く
【豚肉の味噌炒め】(4人分)
・菜の花・・・8本
・ナス・・・5本
・豚コマ肉・・・200g
・なたね油・・・大さじ3+適量
・A
にんにく・・・すりおろして小さじ1
しょうが・・・すりおろして小さじ1
味噌・・・大さじ2
醤油・・・大さじ1
酒・・・大さじ1
砂糖・・・大さじ1
①菜の花は大きければ食べ易い大きさに切る。ナスは乱切り、豚肉は大きければ切る
②フライパンに大さじ3のなたね油を熱してナスを入れ、全体に油が絡んだらフタをして蒸し焼きにする
③Aを混ぜ合わせておく
④ナスに焼き色が付いてきたらなたね油を足して豚肉を炒め、色が変わったら菜の花も加える
⑤豚肉に火が通ったら3を回し入れ、全体にしっかりと絡める様に炒めて完成
【チキン南蛮】(4人分)
・なたね油(揚げ油)・・・適量
・鶏モモ肉・・・2枚
・塩・・・少々
・こしょう・・・少々
・小麦粉・・・適量
・溶き卵・・・1~2個分
<甘酢>
醤油・・・大さじ1と1/2
砂糖・・・大さじ3強
水・・・大さじ4
酢・・・大さじ4
<タルタルソース>
松田のマヨネーズ・・・200g
ゆで卵・・・3個
玉ネギ・・・60g
ピクルス・・・30g
パセリ・・・適量
塩・・・小さじ1/4程度
こしょう・・・少々
①<タルタルソース>玉ネギは刻んで水にさらして絞る。ゆで卵、ピクルス、パセリも刻み、全ての具材を混ぜ合わせる
②<チキン>鶏モモ肉は厚さを均等にし、半分に切る。塩とこしょうをふり、小麦粉をまぶす
③2に溶き卵を付けて、160℃に予熱したなたね油でしっかりと揚げ、最後に油の温度を上げて表面をカリっと揚げる
④<甘酢>鍋に醤油、砂糖、水を入れて火にかけ、砂糖が溶けたら酢を入れて火を止める
⑤チキンが揚がったら温かい甘酢に浸し、食べ易い大きさに切ってお皿に盛り付ける
⑥タルタルソースをかけて完成
「人生最高レストラン」は、加藤清史郎。
https://www.tbs.co.jp/saikourestaurant/archive/202405041/
《菜館 Wong》京都、2006年創業
☆人気No.1 メニュー 海老のガーリック蒸し
・黄さん手作り辣油(食べるラー油)
《博多DINIG 伴ノ字》福岡・博多、2003年創業
☆味噌もつ鍋
伴ノ字特製の味噌(2種類の味噌とリンゴ、にんにく、玉ねぎなどを混ぜた自家製味噌)
〆のフォー
・フレンチトースト(アイスクリーム付)
《BURGER KING》イギリス・ロンドン、パディントン駅
・ONION RINGS
※「”演じる””フリをする”やるべきじゃない」「ヤクの中に生息する人だ」「素直な反応ができればその役の人」
「鉄道ひとり旅」は、「湘南モノレール編」。2019年10月8日の撮影。
https://tetsudo-ch.com/program/708.html
<大船駅>神奈川県
大船観音
・湘南モノレール 1日フリーきっぷ 大人610円、小人310円
懸垂式モノレール
・5000系
<富士見町駅>
《Café MAME》
・キャベツのスパゲティ
・ナポリタン
※40パーミル
<湘南町屋駅>
<湘南深沢駅>
湘南ボウル(ボーリング)
<西鎌倉駅>
龍口明神社
<目白山下駅>
<湘南江の島駅>
ルーフテラス
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「ひろしま街がたり」”完全異世界”のカフェが凄かった
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「高知ぐるぐるゴハン」山間部の大衆食堂 大盛況だった
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「ハロー!忍者のハムさん」東京駅の駅舎ってホテルなのか
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「やわやわ・わやわや」海辺のホテルで目覚める至福
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「海外の万国反応記@海外の反応」お前らの国の綺麗な風景見せろ
http://www.all-nationz.com/archives/1082339462.html
「らんちゃん」コマドリがはじめて水浴び披露
http://smile28sh.livedoor.blog/archives/24578258.html
「Sun and Moon」同郷の人に会うと驚かれるワケ
http://blog.livedoor.jp/rio_natsume/archives/24306890.html
5/5(日) 10:33配信の「ホームレスが「過去最少」実態は」。
https://news.yahoo.co.jp/expert/articles/ef0d4be8861ec4d282904e25f0cb7df8f136c44a
5/5(日) 12:22配信の「カメムシ大量発生 対策は「LED」」。
https://news.yahoo.co.jp/articles/9ebbc511475c52455d2506b29027b794c0418a78
5/5(日) 12:30配信の「富士山撮影巡り ローソンが対応策」。
https://news.yahoo.co.jp/articles/772696f8ce010adcdff685680e28a90f89bcb895
5/5(日) 12:04配信の「熱中症は「防げる災害」注意点は」。
https://news.yahoo.co.jp/articles/15e46692e39f614f34696c4758223ae055743e67
5/5(日) 15:13配信の「遠征中の高校生12人搬送 食中毒か」。
https://news.yahoo.co.jp/articles/f8f6e4cc57aa9304759f35dc7b31bea60e4c538a
5/5(日) 12:36配信の「母の日プレゼント予算大幅増 調査」。
https://news.yahoo.co.jp/articles/1f44a268c3437955573b79920473c859a7c24262
2024年5月5 14時56分配信の「さんま 別荘が「ホテル化」被害」。
https://news.livedoor.com/article/detail/26351666/
2024年5月5日 15時12分配信の「ANA旅客機に「I席」がない理由」。
https://news.livedoor.com/article/detail/26351778/
2024年5月5日 7時0分配信の「大谷の妻「大絶賛」されるワケ」。
https://news.livedoor.com/article/detail/26350105/
2024年5月5日 15時0分配信の「「壊れる」若手教員が多い事情」。
以前、管理職に、「部活が終わってからすぐ帰るのではなく、子ども達が帰宅し家に着いた頃の時間が過ぎたら頃の時間に帰りなさい」って。言われたな・・・↓↓↓帰宅が遅いなんていう苦情をその管理職が聞くのが嫌だったのかな・・・???
その管理職は、一般的な常識ではなく、全て「自分の価値観」で判断している方だったな・・・。なぜ、そんな方を管理職にする???
「定額働かせ放題」では、教職に就きたいと思う人は、いないよね!!
https://news.livedoor.com/article/detail/26351700/
2024年5月5日 12時20分配信の「人生で1番の後悔 80代の最多回答」。
https://news.livedoor.com/article/detail/26351178/
2024年4月5日の「新ラベルは海の青 花の舞酒造×福祉事業所」。
うすにごり酒 コラボ第2弾
花の舞酒造(浜松市浜名区宮口)と同区三ヶ日町宇志の障害者福祉事業所「ゼロベース三ヶ日」が、酒のラベルで協働する企画の第2弾が今月、始まった。昨年8月に続き、障害のある人たちがラベルのデザインを一新した。うすにごり酒「SerA(セラ)」を飲食店向けに販売し、障害や福祉への関心を促している。
第2弾のラベルのタイトルは「楽しい海の世界」。26~70歳の6人の事業所利用者がクレヨンを使い、マンボウやタコ、ジンベエザメなどをかわいらしく描き全体を水色にした。今回のデザインを依頼した花の舞酒造の社員が、伊豆エリア担当者で伊豆の美しい海をイメージした。第1弾はブロック玩具をスタンプ代わりに使い、子どもが遊ぶイメージを演出していた。
ラベルは瓶に貼らず、注ぎ口から輪ゴムを掛ける仕様。縦17cm、横7cmほどの大きさで穴開けや輪ゴムのくくり付け作業も利用者が手掛け、作業料は活動費に充てる。飲み終わった後はしおりとして活用できる。
商品名のセラは、スペイン語由来の「ケセラセラ(なるようになる)」から名付けている。華やかな香りと米の甘みが特長で県内の居酒屋や和食店を中心に拡販する。第1弾のラベルを見たお客さんや店舗あ興味を示してくれたといい、第2弾は4月以降に順次出回る。企画は第4弾まで続く予定。
生活支援員の足立倫子さん(44)は「ラベルのデザインや取り付け作業は利用者の皆さんの自信につながる。社会の一員として地域で一緒に生活できることが伝わるきっかけになれば」と話した。
http://www.npo-sudachi.com/info/pg196.html
2024年4月18日の「食事と一緒に乾杯 花の舞が「アビス」新製品」。
花の舞酒造(浜松市浜名区)は、フランス・ブルゴーニュ産のワイン酵母で仕込んだ日本酒「アビス」の飲食店向けの新製品を発売した。加熱処理する「火入れ」を瓶詰め時にすることで、米由来のうまみが増し、より食事に合わせやすくした。
アビスはもともと生原酒で販売しており、さわやかなかんきつ系の香りが特徴。今回、火入れを加えることで、甘みや酸味、ほろ苦さなど多様な味わいを、より明確に感じられるようになったという。
一升瓶で販売。「和、洋、中華問わずさまざまなジャンルの料理と合わせて楽しめる」とアピールする。卸販売のため価格は非公開。
https://hananomai.co.jp/
今日の仕事・・・。
昨日と人材とやることは同じなのに、シフトは1時間超過!・・・何故???
そんな訳で疲れちゃったので、ジムはパス!
「酒&FOOD かとう」に行き。「芋焼酎 むかしむかし」3,080円と「穏 純米酒」2,948円を伝票にて買う。
夕方は、今日買った「おだやか 生酛 純米 しぼりたて生」で一杯♪
封印に「家紋」が付いている!
栓にも絵と文字が書いてある。「niida 1711」。
純米酒 穏 odyaka
日本の田んぼを守る酒蔵
おだやか 生酛 しぼりたて生
仁井田本家は自然米100%の純米造り。元気な田んぼが溢れる日本の未来のために、お酒を楽しく(適量!)飲んで共に日本の田んぼを守りましょう。
十八代 仁井田穏彦
アルコール分 16度
精米歩合 80%
原材料名 米(国産)、米糀(国産米)
自然栽培米 表示義務のなk加工助剤・酵素剤も不使用
品目 日本酒
内容量 1.8ℓ
製造者 有限会社 仁井田本家
福島県郡山市田村町金沢字高屋敷139番地
TEL 0120-552-313
酒造年度 21.BY
製造年月 22.02.
アテは、「鶏もも肉の塩コショウ焼き」♪レタスを添えした。レタスとマヨネーズを買ってこないといけないね!
米どりモモ肉2枚(タイ産)(解凍品)
100g当たり84円
加工者 ㈱ベイシア浜松雄踏店
今朝の「ふるさと 味みっけ」は、「筍ご飯の素」(京都府)。
春を彩る上品な味わい
1年を通して観光客の絶えることのない京都。名所旧跡はもとより、京料理も訪れる人々を魅了する。その食に欠かせないのが「京の伝統野菜」だ。合わせて20種を超えるが、5月初めまでが旬のタケノコは「京たけのこ」の名で、春を彩るブランド産品として知られる。
京都南西部の西山山系の麓に位置する、”乙訓(おとくに)の里”と呼ばれる一帯が名産地で、扱う店も多い。中でも、向日(むこう)市の「香月庵」は江戸時代後期から栽培を続けてきた有数の生産者。「8代目の現社長・長谷川義治が、自ら竹林を手入れするなど、良質なタケノコ作りに励んでいます」と専務の長谷川静江さん。
収穫の季節には掘りたてを直売する他、信頼できるメーカーと連携して製造した多彩な加工商品も通年で販売する。一番の売れ筋が「筍ご飯の素」。だしの上品な香りがふわりと鼻をくすぐり、ふんだんに入ったタケノコは軟らかく、そして旨さが口中に満ちる。
つくだ煮も人気。特に、粒おりの京都産サンショウを加えて丁寧に炊き上げた「たけのこ山椒」は豊かな風味を堪能できる一品だ。この商品と「ちりめんつれづれ煮」「かつお土佐煮」をセットにした「筍づくだ煮詰め合わせ」もお薦め。「京の梅こぶ茶」も好評だ。
・たけのこ山椒 120g、680円
●㈱香月庵
京都府向日市寺戸町二枚目1の1
TEL 075(933)4560
FAX 075(933)4458
筍ご飯の素(2合炊き・140g) 680円、同3合炊き(170g)は1,112円
※掲載商品はいずれも税込み、送料別途。オンラインショップからも購入可(香月庵、日向市で検索)。
https://www.kogetsuan.jp/
本日のカウント
本日の歩数3,946歩
本日:57.2kg、17.1%
本日の餃消費量:0個
割り箸使用量:0膳
COUNTER:000,316,837(63)
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