「立春朝搾り 若竹 純米吟醸 生酒 令和五年癸卯」、そして「たけのこ汁」
昨日のテレビ「ごちそうカントリー」は、「富士市」「春キャベツ」。
https://www.tv-sdt.co.jp/gochisou/archive/?seq=90013
※キャベジン：
伊の働きを正常にする作用があるといわれている
＊春キャベツ
＊佐野 哲久
・移植機：
野菜を植付けするときに使う機械
「おいしいをつくりましょ。」【春キャベツの肉だんごスープ】
『材料』(4人分
・春キャベツ・・・1/2玉
・長ネギ・・・1/2本
・ニンジン・・・1/2本
・豚ひき肉・・・200g
・卵・・・1個
・塩コショウ・・・少々
・中華スープの素・・・小さじ1
・パン粉・・・大さじ2
・水・・・600cc
・中華スープの素・・・大さじ1
・塩コショウ・・・適量
・春雨・・・30g
・黒コショウ・・・少々
『作り方』
※POINT
キャベツの芯は細かくして肉だんごに入れる。
①キャベツの葉の部分はざく切りに、長ネギは斜め薄切りにする。
②キャベツの芯の部分はみじん切りに、ニンジンもみじん切りにする。
③ポリ袋の中に豚ひき肉、卵、みじん切りにしたキャベツの芯とニンジン、塩コショウ、中華スープの素、パン粉を入れてよくもむ。
④ポリ袋をハサミで少し切って、種をスプーンに絞ってスープに入れる。
⑤中華スープの素と塩コショウで味を付けて、水で戻した春雨を加える。
⑥肉だんごに火が通ったら、器に盛り付け黒コショウをふりかける。
「男子ごはん」は、#825「4月のリクエストSP」。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/
＊ほうじ茶×パエリヤの土鍋料理【ほうじ茶パエリア風】
※オーブンに入るサイズの土鍋があれば、お米の表面をパリッとさせるためにオーブンで仕上げる
『材料』（3～4人分）
・白米・・・2合
・豚肩ロース肉（ブロック）・・・150g
・干ししいたけ・・・3個
・レンコン・・・70g
・玉ねぎ・・・1/4個（50g）
・にんにく、しょうが・・・各1片
・ほうじ茶・・・適量
・A
しょうゆ、紹興酒・・・各大さじ1
鶏がらスープの素（半練り）、オイスターソース・・・各大さじ1/2
砂糖・・・小さじ１
・ごま油・・・大さじ1
・万能ねぎ（小口切り）・・・適量
『作り方』
①干ししいたけはかぶるくらいの水に浸して柔らかくする。軽く汁気を絞って1㎝角に切る。豚肉は1㎝角に切る。レンコンは皮を剥き粗みじん切りにし、玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
②米は洗ってザルにあげて水気をきる。
③Aとほうじ茶を合わせて360㏄にし、混ぜ合わせておく。
④土鍋にごま油を引き、１をザっと炒める。２を加えて炒め、油が回ったら３を加える。たまに混ぜながら強火で煮る。表面の水分が少なくなってきたら、平らにならして蓋をして弱火で20分程炊く。火を止めて10分程蒸らす。
※土鍋の底に隙間ができないように敷き詰めた状態で炒めることで土鍋が割れてしまうのを防ぐ
※お米に水分を吸わせてから圧力を上げることでお米にしっかり火が通りパエリア風に仕上がる
⑤炊き上がったらサックリと混ぜ、仕上げに万能ねぎを振る。
＊火を使わずにレンジでできる簡単レシピ【鶏肉と野菜のレンジ中華丼】
『材料』（2人分）
・鶏もも肉・・・1/2枚（150g）
・白菜・・・100g
・にんじん・・・4cm（30g）
・しいたけ・・・2個
・しょうが（千切り）・・・1/2片分
・A
水・・・150cc
酒・・・大さじ1
鶏がらスープの素（半練り）、オイスターソース、しょうゆ・・・各小さじ1
片栗粉・・・大さじ1
砂糖・・・小さじ1/2
・ごま油・・・大さじ1/2
・温かいごはん・・・2人分
『作り方』
①鶏もも肉は1.5㎝幅に切る。にんじんは薄い輪切りにし、しいたけは縦薄切りにし、白菜は2㎝幅に切る。
②Aを混ぜる。
③耐熱ボウルに１を入れてごま油を加えて混ぜる。フワッとラップをして600Wの電子レンジに4分加熱する。
※ごま油を加えて一度火入れすることで、野菜とお肉がこってりとした仕上がりになる
④再度よく混ぜたA、しょうがを加えてザっと混ぜ、フワッとラップをして600Wの電子レンジで3分加熱する。よく混ぜて全体にとろみをつける。
※電子レンジから取り出してすぐに一気に混ぜることでとろみが出る
⑤器にごはんを盛って４をかける。
＊BBQにも最適！ビールを使った肉料理【手羽先のビール煮】
『材料』（作りやすい分量）
・手羽先・・・10本
・にんにく・・・1片
・ビール・・・1缶（350cc）
・しょうゆ・・・大さじ3
・砂糖・・・小さじ2
『作り方』
①手羽先は骨と骨の間に包丁を入れて切り離す。にんにくは縦半分に切る。
※手羽先は簡単に手に入り、火入れも早く、旨味も出るのでビールの苦味と調和する
②鍋にビール、しょうゆ、砂糖、にんにくを入れて強火にかけ、沸いてきたら手羽先を加えて中強火で15分程たまに混ぜながら煮る。
※炭酸に含まれる炭酸水素ナトリウムはタンパク質を分解する効果があり肉を柔らかくする
「相場マナブ」は、「第13回 マナブ！たけのこ掘り」。
https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/backnumber2/0141/
「東京都町田市」
＊青木 瑠璃
※たけのこの掘り方
たけのこは、地下茎の節から出た芽が成長したもの。向きを確認し、繋がっている部分を探す。
【焼きたけのこ】
『材料』
・たけのこ（皮付き・生）
・しょう油
『作り方』
①たけのこに縦に切り込みを入れ、そのまま炭火に置いて焼く。
※焼き時間は15～18cm程度の大きさで15～30分が目安
※太い部分に竹串を刺し、スッと通ったら焼き上がり
②包丁で縦に半分に切って皮を剥き、しょう油をかける。
【たけのこの鉄板焼き】薄く切って鉄板で焼く
【たけのこの味噌汁】【チンジャオロース】【たけのこご飯】
【たけのこの下茹で】
『材料』
・たけのこ（皮付き・生）・・・2～3本
※1本350～400g程度のもの、茹でて皮をむくと半分くらいの重量になる
・水・・・5000mL程度
・米ぬか・・・50gくらい
・鷹の爪（あれば）・・・1～2本
『作り方』
①たけのこの先端を2～3cm程度斜めに切り落とし、真ん中から穂先にかけて軽く切り込みを入れる。根元は1cm程度切り落とし、赤いイボ状のものがあれば削り落とす。
②水にたけのこと米ぬか、鷹の爪を入れ落し蓋をして強火にかける。
③沸騰したら弱火にし、1時間ほど茹でる。途中アクが出たら取り除く。
④1時間ほど経ったら根元に竹串を刺して茹で上がりを確認し、火を止めて完全に冷めるまでそのまま置く。
⑤皮をむいて料理に使う。
※すぐに使わない場合は皮をむいて大きめの保存容器へ入れる
水をかぶるくらい注ぎ、毎日水を取り替えれば1週間ほど保存可能
＊《アロマフレスカ》東京・銀座、原田 慎次シェフ、
【たけのこのあおさのりフリット】
①たけのこの香りを生かす切り方 ②あおさのりで香りづけ ③カリもちっ食感になる揚げ方
『材料』（2人分）
・茹でたけのこ・・・150g（正味）
・青さのり（乾燥）・・・5g
・水・・・適量
・薄力粉・・・50g
・片栗粉・・・50g
・炭酸水・・・150ｍL
・薄力粉（まぶす用）・・・適量
・揚げ油
・塩
『作り方』
①下茹でして皮をむいたたけのこの穂先を、縦に4等分に切る。
※姫皮：穂先の柔らかい皮が集まった部分。香りの良い姫皮を残して切る
②あおさのりに水を加えてふやかす。
※あおさのりとたけのこの香りが相性抜群
③ボウルに薄力粉、片栗粉、冷たい炭酸水を入れ軽く混ぜる。あおさのりの水気をしっかり切りボウルに加えて混ぜる。
※片栗粉：薄力粉＝1:1でカリもちっ食感に
冷たい炭酸水で食感が良くなる
④たけのこに薄力粉をまぶして③の衣をつけ、180℃の油で4～5分揚げる。
※薄力粉をまぶして衣がつきやすくする
姫皮が少しキツネ色になったらOK
⑤バットに上げ、塩を振る。
＊《日本橋 ゆかり》3代目 野永 喜三夫
【万能たけのこきんぴら】
①食感を生かすたけのこの切り方 ②だしが染み込む炒め方 ③ツナとかつお節で旨味をプラス
『材料』（3～4人分）
・茹でたけのこ・・・240g（正味）
・ツナオイル缶・・・1缶（70g）
・かつお節・・・1.5g
・めんつゆ（3倍濃縮）・・・大さじ3
・水・・・大さじ5
・ゴマ油・・・大さじ1
『作り方』
①下茹でして皮を剝いたたけのこを縦に半分に切る。そのまま繊維に沿って4～5mm厚さに切り、横にして3cm程度の幅に切る。
※やわらかい穂先がきんぴらに最適。繊維に沿って切ることで食感が良くなる
②フライパンに切ったたけのこを入れ、中火で炒める。
※しっかりと水分を抜くために油は入れない。水分を抜くとだしが染み込み美味しくなる
③たけのこから余分な水分が飛んだら、一旦火を止めてめんつゆと水、ツナ、かつお節を加える。再度中火にかけ、水分が完全になくなるまで炒め煮にする。
※ツナの油を入れることで旨味アップ
※かつお節で旨味＆タンパク質をプラス
④水分がなくなったら火を止め、ゴマ油を加えて軽く混ぜる。
※ごま油でツヤと香りが良くなる
【万能たけのこきんぴらのチャーハン】【万能たけのこきんぴらのマヨネーズソース和え】【万能たけのこきんぴらの和風パスタ】
＊《中国料理 美虎》静岡県熱海市、五十嵐 美幸
【たけのこと豚肉のオイスター炒め】
①たけのこは少し厚めに切る しょうがは大きめの1cm角に ③たけのこの水分をしっかり飛ばす
『材料』（2人分）
・茹でたけのこ・・・200g（正味）
・豚肩ロース肉（薄切り）・・・150g
・しょうが薄切り・・・2枚
・鷹の爪・・・2本
・アーモンド・・・6粒
・青ねぎ（小口切り）・・・適量
＜合わせ調味料＞
オイスターソース・・・大さじ1
しょう油・・・大さじ1/2
鶏がらスープ・・・大さじ3
ゴマ油・・・大さじ1
『作り方』
①下茹でして皮をむいたたけのこを縦に半分に切る。そのまま繊維にそって1cm程度の厚さに切る。しょうがは1cm四方の大きさに、アーモンドは粗めに刻む。
※たけのこの食感が出るように厚めに切る
※しょうがは1cm角に切ってしっかりと利かせる
②フライパンにゴマ油を入れて中火で温め、たけのこをなるべく重ならないように並べて焼く。
※たけのこの水分が飛ぶように並べて炒める。水分がしっかり飛ぶことで食感が良くなる
③たけのこを焼いている間にオイスターソース、しょう油、鶏がらスープを混ぜておく。
④たけのこの水分が飛び、焼き色がついてきたらフライパンの端に寄せ、空いたところへ豚肩ロース肉を入れて炒める。
⑤豚肩ロース肉に火が通ったらしょうが、鷹の爪、アーモンドを入れて全体を混ぜ、合わせ調味料を加えたら、鍋を振らずに煮込む。
※アーモンドで食感と香りが良くなる
※弱い火力では降らない方が味が染み込む
⑥ある程度水分がなくなるまで煮たら、最後は水分がなくなるまでしっかり炒める。皿に盛り、青ねぎを散らす。
＊和食の名店《分とく山》南麻布、元総料理長・和食料理人 野崎 洋光
【たけのこご飯】
①野崎流アクの抜き方 ②油揚げをだしの代わりに ③土鍋の美味しい炊き方
『材料』（4～6人分）
・たけのこ（生）・・・300g（正味）
・油あげ・・・2枚
・米・・・3合
・水・・・450mL
・薄口しょう油・・・45ｍL
・酒・・・45ｍL
・大根おろしの汁・・・150ｍL
・水・・・150mL
・塩・・・3g（小さじ1/2）
・木の芽
『作り方』
①生のたけのこは皮をむいて縦に4等分に切った後、横にして1cm厚さに切る。大根おろしの汁と水、塩を合わせてたけのこを入れ、1時間ほど浸けてアクを抜く。
※たけのこの味を生かすため厚めに切る
※塩の浸透圧でえぐみを出す。大根おろしの酵素でアクが抜ける
②米を洗い、15分程浸水させた後、ザルにあげてしっかりと水気を切っておく。
③1時間経ったら水洗いし、鍋に水とたけのこを入れて火にかける。沸騰したらザルにあげて水気を切る。
④油あげを適当な大きさに切ったら、フードプロセッサーに入れ、細かくする。土鍋に②の米と水、酒、薄口しょう油を入れて軽く全体を混ぜ、油あげとたけのこを入れて蓋をし、強火にかける。
※油揚げの油分でコクが出kる。細かくすることで米の間に入り美味しくなる
⑤7分経ったら（沸騰するまで）中火にして7分、弱火にして7分炊く。さらに、ごく弱火にして5分炊いたら、火を消して5分蒸らす。
※77755（スリーセブンゴーゴー）：
7分強火、7分中火、7分弱火、5分極弱火、5分蒸らし
⑦全体をさっくり混ぜて器に盛り、木の芽を添える。
https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/recipe2/0136/
「ベスコングルメ」は、「春の小田原SP」。
https://www.tbs.co.jp/bescon_gurume/
「小田原市城山」
＜縁結びの口＞
小田原駅前東通り商店街が建てた「真実の口」のレプリカ
《ミナカ小田原》
2020年オープン、地元の飲食店が集まり小田原名物を楽しめる
*《小田原みなと食堂》
*《パン焼処 ブンブンPlus》
*《魚商 おむしび六左衛門》
*《小田原 吉匠》アジ唐揚げ
★あおさ 300円（税込）
《創作練處 籠淸》小田原の老舗かまぼこ店が営む揚げかまぼこの専門店
★小田原ロール（チーズ） 450円
チーズ入りのすり身をスライスした食パンで巻き、揚げた一品
＜小田原城址公園＞
約300本のソメイヨシノが咲く小田原の桜の名所
＜早川橋＞
《わらべ菜魚洞》創業25年
☆海の幸五彩丼 2,860円（税込）
☆巨海老天丼 2,915円（税込）
☆マグロほほステーキ 2,178円（税込）
・オシツケ煮付御膳（大鉢あら汁セット） 4,070円（税込）
※”白いトロ”：高級深海魚、アブラボウズ。関東では小田原港、銚子港に水揚げされる高級深海魚。甘めのしょうゆダレで煮込み、味を染み込ませる。
ハナダイのフライ、刺身（イシダイ、ブリ、ヒゲダイ）
https://www.tbs.co.jp/bescon_gurume/archive/202404071/
「バナナマンの早起きせっかくグルメ」は、「せっかく 最後のお弁当フォトグルメ」。
https://www.tbs.co.jp/sekkaku-h/
・息子のお願い エビフライで締めくくり
・雪解け
・今度は自分で ネギ塩豚丼
・つばさのお弁当箱
・6年間の集大成
・将来の夢
・にっこり顔
「所さんの目がテン！」は、「かがくの里 新母屋最新情報SP」。
https://www.ntv.co.jp/megaten/
・茅ボッチ・茅ニュウ：
茅を円錐形に立てて乾燥させるもの
・オギススキ
※葉からし乾燥：
葉や枝を落とさずに置いておき、葉からの蒸散で乾燥させる方法
＜中野製材所＞
※木の「粘り」：割れにくく、しなやか
天然乾燥でゆっくりと乾燥させることで木本来の「粘り」が損なわれにくい
＜「でかの木の家」永和工務店＞
※日当り
風通し
『生物多様性がわかる かがくの里”つながり”大事典』
「ソースネクスト」よりメール。「明後日までユーザー割引／透明テキスト付きPDFを作れる「ピタリ四角」」。
https://www.sourcenext.com/product/0000014670/?i=mail_mz1_html&utm_source=sn&utm_medium=email&utm_content=html
「爆ちゃんのふくしまグルメ探訪」郡山市で「朝ラー」が楽しめる
http://blog.livedoor.jp/cordial8317-gourmet/archives/88395800.html
「An's日和」アラフィフ、転職から1カ月
http://blog.livedoor.jp/ans005_biyori/archives/40311690.html
「なんとなくと自己満足」シンク下など片付け 試行錯誤
http://blog.livedoor.jp/agatama/archives/33889663.html
「海外の万国反応記＠海外の反応」日本で残金5万になったのだが
http://www.all-nationz.com/archives/1082256202.html
「Chandler 日記」アメリカで初めてお葬式参列
http://blog.livedoor.jp/marikusa2441-chandler/archives/36581756.html
「趣味の為に生きて行く。」”オッペンハイマー”を観てきた
http://tomosan63.blog.jp/archives/51488003.html
2024年4月8日 13時35分配信の「客室から露天風呂丸見え 宿物議 新着」。
https://news.livedoor.com/article/detail/26190910/
2024年4月8日 9時42分配信の「高速にバイク料金? ライダー怒り」。
https://news.livedoor.com/article/detail/26189407/
2024年4月8日 12時10分配信の「入社3日目で退職 理由聞いてみた」。
https://news.livedoor.com/article/detail/26190470/
2024年4月8日 15時28分配信の「粗品 タブー破った騒動に言及 新着」。
「オールスター感謝祭」って、深夜になったの？？
https://news.livedoor.com/article/detail/26191324/
2024年4月8日 14時25分配信の「何で今更? コムドットに困惑の声」。
https://news.livedoor.com/article/detail/26191038/
2024年4月8日の「くらし歳時記」は、「蓮の紙花」。
一雨ふるごとに伸びる新芽に勢いが増してきました。今日は灌仏会（かんぶつえ）、花まつり。お寺では花いっぱいの花御堂をこしらえて誕生仏が置かれ、ひしゃくで甘茶をかける等の行事が行われます。
4月8日はこのようなお釈迦様の誕生を祝う仏教行事である一方で、仏教とはあまり関係がないように思える風習も少なくありません。たとえば竹竿に時節の花を結び高く上げる習わし。これは天道花などと呼ばれるお供えものです。田の神や山の神、あるいはお天道様に対するささげ物だとする説などがあり、長い年月をかけてさまざまな考え方が混じり合い、今に続いている行事の一つなのだと思います。
今年の灌仏会には仏教に由縁のある花の一つ、蓮の花を雁皮紙（ばんぴし）でつくることにしました。雁皮紙とは光を透かすように薄く、少し張りと照りがあるのが特徴の和紙です。
紙の手触りやその風合いを感じながら、ゆっくりと花びらを折りあげていけば、同じ紙と作り方であっても、その時々で違う表情になるのが紙の花の面白いところです。
2024年4月5日の「おはよう」は、「浜松里山竹クラブ代表 佐野 清美さん(51)」。
竹やぶ 体験の場に
実家の裏にある竹やぶを開放し、幅広い世代にタケノコ掘りや竹の工作体験を提供する。浜松市中央区大久保町の竹林に入ると、葉が風に揺れる音が鳴り澄んだ空気に包まれる。「春のタケノコの収穫期には、毎日ここにいます。誰でも来たい時に来てほしいな」。平日でも親子連れがぽつぽつと訪れる。
幼少の頃から竹やぶは遊び場だった。大人になり、茂ったままの竹林の管理に悩んでいた。2016年、竹林を手入れする市民団体「浜松里山竹クラブ」に出会い、活動に参加。竹を細かいチップにして土壌改良に使ったり、メンマに加工したりした。「竹って人と人をつなぐ不思議な力を持っている。この出会いが楽しくて」と振り返る。
19年から代表となった。今年は竹の節を利用した容器を作ろうと考えている。「食べておいしく、丈夫な加工品にもなる。生活に竹をもっと取り込んでいきたい」と話す。大久保町。
タケノコを掘りに行く。今年は「表年」だから、沢山出ていると思ったけど、まだそれほど出ていない・・・。
2本収穫。1本を「ペンキやのおっちゃん」にもらってもらう！
https://pennkiyasan.hamazo.tv/
JAに行く。
JAって、ATMでお金を下ろすのは土日も手数料を取らないのか？？？よく分からないな・・・１１１
ジムに向かう。
途中、「863」の車が左一杯に寄せて信号待ちをしている。歩行者すら通れない！その車の右側を歩いて追い越そうとしたら、その車が動き出した・・・信号が青になったらしい。。。運転手はこっちを睨んでいた！！！それなら、路側帯を跨いで停めていないでよ！！！歩行者すら通れないジャン！！！
ジムは空いていた。
「酒＆かとう」に行き、借金22,198円の支払い。
「揚げだし豆腐」302円、「有機ひよこ豆と切り干し大根煮物」214円のところ171円、「盛り合わせ」194円のところ140円、「自家製ぬか漬け」160円のところ138円をget！（ありがとうございます）
草取りをちょっとした。
緑肥を蒔いておきましょう！
ドクダミがたくさん生えていて、すごいことになっていた！！
パソコンに「オススメ」が出る！迷惑だ！！！パソコンでゲームなんかやっていないのに、なぜお薦めのゲームが出る？？？
「おすすめ」
クラッシックなPCゲーム PC Game Pass
夕方は、「立春朝搾り 若竹 純米吟醸 生酒 令和五年癸卯」で一杯♪ちょっと酸味があるね！美味しいねぇ～♪♪♪
日本名門酒会
令和五年癸卯二月四日（みずのとう）
製造者 株式会社 大村屋酒造場
静岡県島田市本通一丁目1番の8
原材料名 米（国産）、米こうじ（国産米）
精米歩合 55%
アルコール分 17度
内容量 720ml
製造年月 2023.02
https://www.meimonshu.jp/modules/xfsection/article.php?articleid=377
アテは、頂いたお惣菜。美味しいねぇ～！！！
「揚げだし豆腐」
原材料：国産大豆のこだわり豆腐、低農薬なす、無農薬ピーマン、かに風味かまぼこ、だし醤油、ゆず醤油、その他
「有機ひよこ豆と切り干し大根煮物」
原材料：有機ひよこ豆、ひかり農園無農薬天日大根切り干し、人参、丸大豆醤油、純米酒、三河みりん
「盛り合わせ」
原材料：ポテトコロッケ、なす天、パン粉、国産小麦粉、食塩（海の精）
「自家製ぬか漬け」
原材料：国産米糠床、無農薬（かぶ、人参）、低農薬（きゅうり、パプリカ）、食塩（海の精）
さらに、「たけのこ汁」♪タケノコが美味しい↑↑↑
https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/takenoko_jiru_nagano.html
さば水煮
日本産原料
名称 さば水煮
原材料名 さば（日本産）、食塩
固形量 90g
内容総量 150g
原産国名 タイ
輸入者 KANAME株式会社
富山県富山市桜木町12番4号
TEL 0120-308-116
当製品は「日本産サバ」を使用しています。
末「絹」とうふ
一丁タイプ
名称 絹豆腐
原材料名 大豆（カナダ又はアメリカ）（分別生産流通管理済み）／凝固剤（塩化マグネシウム）
内容量 320g
100g当たり 55kcal
製造者 株式会社やまみ 関西工場
滋賀県甲賀市水口町さつきが丘16番地
TEL 0120-047-803
本日のカウント
本日の歩数：7,229歩
本日：56.6kg、15.6%
本日の餃消費量：0個
割り箸使用量：0膳
COUNTER：000,315,818(30)
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