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2024年2月26日 (月)

大あんまき「藤田屋」、そして「4年ぶり「西浦の田楽」27日、水窪」

 「二・二六事件」。

 昨日のテレビ「ごちそうカントリー」は、「伊豆の国市」「イチゴ」。
https://www.tv-sdt.co.jp/gochisou/archive/?seq=89597
※農芸学的分類:木の実は果物、草の実は野菜と分類
 農林水産省「作物の統計調査」でイチゴは野菜に分類
※果実的野菜:イチゴやメロン、スイカやバナナなど
*佐々木 毅
*きらぴ香:
 ・静岡県でしか栽培が認められていないオリジナルブランド
 ・表面の艶、光沢が優れている
 ・芳醇で味と香りが豊か
 ・2017年品種登録
「おいしいをつくりましょ。」【イチゴのロールケーキ】
『材料①』(スポンジ・30cm×30cm 1本分)
・イチゴ・・・9~10個
・小麦粉・・・90g
・砂糖・・・100g
・牛乳・・・大さじ2
・卵・・・5個
『材料②』(シロップ)
・ガムシロップ・・・15ml
・水・・・大さじ4
・チェリーリキュール・・・大さじ1
『材料③』(泡立て生クリーム)
・生クリーム・・・200ml
・砂糖・・・大さじ2
・チェリーリキュール・・・小さじ2
『作り方』
①ボウルに卵を割り入れ、クリーミーになるまでかくはんする。
②生地の表面に跡が残るぐらいになったら、砂糖を数回に分けて加え、さらにかくはんする。
③小麦粉を振るいにかけ、生地に加え混ぜ合わせる。
④牛乳を加え、さらに混ぜ合わせる。
⑤生地が完成したら、天板にクッキングシートを敷き、生地を流し入れオーブンレンジで焼く。
※予熱(230℃~200℃)で10分ほど焼く
⑥焼き上がったら、スポンジの内側になる面にシロップ(材料②)を染み込ませる。
⑦泡立てた生クリーム(材料③)を万遍なく塗り広げる。
⑧ヘタと先端をカットしたイチゴを並べ、スポンジでクルクルと巻く。
⑨ラップで包み、冷蔵庫に1時間ほど入れ、ケーキが冷えたらお好みの大きさにカットし完成!

 「男子ごはん」は、#819「本格点心 第2弾」。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/
*1品目 里芋の食感を残した!【里芋のシューマイ】
『材料』(作りやすい分量)
・里芋・・・250g
・豚ひき肉・・・100g
・万能ねぎ・・・3本
・シューマイの皮・・・1袋
・A
 しょうゆ、オイスターソース、片栗粉・・・各小さじ1
 塩・・・小さじ1/2
 黒こしょう・・・適量
『作り方』
①里芋は洗って両端を切ってから1個ずつラップで包み、600Wの電子レンジで5分加熱する。竹串がスーッと通ったらラップを外し水にとって冷ます。水気を拭き取り皮を剥く。万能ねぎは小口切りにする。
②ボウルに1,豚ひき肉、Aを加えて里芋を潰すようにしながら混ぜる。
※里芋を握り潰すように混ぜることで調味料が全体に行き渡りやすくなる
③左手の親指と人差し指で輪を作り、その上に焼売の皮をのせる。スプーン1杯分の2を焼売の皮にのせ、指の輪を使って押し込むようにして包む。
④せいろに穴を開けたクッキングシートを敷き、3を並べる。蒸気の上がった蒸し器で中弱火で10分程蒸す。
※せいろは使う前に水に浸しておくことで焦げるのを防ぐ
*2品目 生春巻きの皮を使って簡単に!【エビとたけのこの腸粉風】
※腸粉:
 米粉を水に溶いて蒸し、具材を筒状に巻いた点心の蒸し料理。中華式クレープとも言われている
『材料』(作りやすい分量)
・生春巻きの皮・・・4枚
・むきエビ・・・100g
・たけのこ(水煮)・・・100g
・しょうが・・・1片
・A
 片栗粉、ラード、オイスターソース・・・各小さじ1
 塩・・・1つまみ
・B
 しょうゆ、みりん・・・各大さじ1
 すし酢、酒・・・各大さじ1/2
・長ねぎ(みじん切り)・・・5cm分
『作り方』
①むきエビは洗って水気を拭き、背ワタがあれば取り除く。木べら等で潰す。たけのこは3cm長さの千切りにする。しょうがはみじん切りにする。
②ボウルに1、Aを合わせてよく混ぜる。
③Bを混ぜ合わせておく。
④生春巻きの皮を水につけて戻し、固く絞ったキッチンペーパーの上にのせる。4枚分繰り返す。
※濡らしたキッチンペーパーで包んでおくことでくっつかない&乾燥してしまうのを防ぐ
⑤2を4等分に分け、せいろに入る大きさに4の生春巻きの皮で包む。
⑥せいろに入るお皿に半量の3を入れ、5を2本のせる。
⑦蒸気の上がった蒸し器に6を入れて蓋をして10分程強火で蒸す。蒸し上がったら長ねぎをちらす。もう2本分も同様に作る。
*3品目 濃厚&ジューシーな豚肉が◎【豚スペアリブのしょうゆ漬け】
『材料』(作りやすい分量)
・豚スペアリブ・・・430g
・にんにく、しょうが・・・各1片
・A
 八角・・・1個
 しょうゆ・・・大さじ4
 紹興酒・・・大さじ1
 みりん・・・大さじ1
 砂糖、オイスターソース・・・各大さじ1/2
『作り方』
①にんにく、しょうがはざく切りにする。密閉袋にA、にんにく、しょうがを混ぜ合わせて、スペアリブを加えてよく揉み込む。冷蔵庫でひと晩おく。
②せいろにクッキングシートを敷き、穴を開ける。キッチンペーパーなどで水分を拭き取った1を入れて、蒸気の上がった蒸し器にのせて強火で15~20分程蒸す。スペアリブに火が通ったら蒸し上がり。
「変わり種カレーパン3品を紹介」
・しば漬カレーパン(京都府) 330円
  京都の漬物屋さん「打田漬物」と共同開発した新感覚カレーパン
・牡蠣カレーパン(宮城県) 380円
  牡蠣に合うカレーを探し、何度も試行錯誤。カレーパングランプリ®2021バラエティ部門で最高金賞受賞
・オレンジ薫るチョコカレークロワッサン(千葉県) 400円
  完成までに3年を費やした究極のサクサク感がたまらない1品

 「相場マナブ」は、「マナブ!憧れ食材を食べ尽くす」「福井県坂井市 越前がに」。
https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/backnumber2/0135/
《三国港市場》
*越前がに
《やまに水産》山野 仁司
※大きくて身が締まり、味噌が詰まったカニが美味しい
※山陰地方→松葉がに、間入漁港(京都府)→間人ガニ(たいざ)、福井→越前がに
※三国港で揚がるカニには2つのタグが付けられる
 黄色のタグ(2万円~):福井県で揚がった越前がにの印
 紫色のタグ:三国港で揚がった1.1kg以上の越前がにの印
※越前がに 極:重さ1.3kg以上、甲羅幅14.5cm以上、爪幅3cm以上、姿形が美しいなどの条件を満たす
※脱皮からの期間が短い:ちょっと透明
 脱皮からの期間が長い:ちょっと薄茶色。脱皮してから長い方が身が詰まっている
※カニヒルの卵:
 脱皮をしてから長く経った証拠。カニヒルの卵が付いている方がより美味しい
【越前がにの刺身】
 脚は殻を削ぐ。
 氷水に5分ほど浸す。冷やすとカニの実が花の方に開く
【茹でガニ】
①真水で締めた越前がにを洗う。腹、脚はカニを傷めないように一方向から優しく洗う。キレイに洗えば茹で上がりがキレイに
②3%前後の塩分濃度で20~30分茹でる
③水で洗い流して完成
④ふんどしを取る。脚を折り、取る。脚をハサミで切る。
⑤カニ味噌をつけて。
《三国港食堂》網元おかみ会
【焼きガニ】
『材料』
・越前ガニ(生)
『作り方』
<下準備(活けガニの場合)>
 活けガニを真水に1時間ほど入れて締め、たわしで丁寧に洗う。
①越前ガニの脚を外し、切り込みを入れる。
※味噌が出るので甲羅を下にして捌く
②甲羅をはがし、肩肉(胴)にカニ味噌が付いている場合は甲羅に集める。
③脚と甲羅を七輪(コンロの場合は中弱火)にのせ、焼く。
※切れ目から水分が泡のように出てきたら焼けた目安
 <天越丸><栄吉丸>約3億円
【カニ味噌しょう油丼】
『材料』(2~3人分)
・足長カニ(茹で)・・・1杯
  成長途中の越前がにで地元でよく食べられる。爪が細いが味噌が甘くて値段もお手頃
・しょう油・・・適量
  「冨士菊醤油」(石川県)魚介類の甘さを引き出すしょう油
・ごはん・・・2~3膳
『作り方』
①茹でた足長カニをばらす。足長カニは甲羅を下にして置き、ふんどしを外したら脚を上へ持ち上げて甲羅から外す。肩肉(胴体)についている灰色のエラ(ガニ)は食べられないので取り除く。
②殻から外したカニの身とカニ味噌を混ぜる。
③好みの量のしょう油を加え、ごはんにのせる。
【カニ汁】
※地元の方は、越前がには高価なのでメスのズワイガニ(セイコ)でカニ汁を作る
『材料』(8~10人分)
・越前ガニ(生)・・・1杯
・白だし・・・90mL
・味噌・・・100g
・湯・・・1800mL
『作り方』
<下準備(活けガニの場合)>
 活けガニを真水に1時間ほど入れて締め、たわしで丁寧に洗う。
①越前ガニは甲羅を下にしてまな板に置き、腹の真ん中に包丁で切り込みを入れる。脚を上へ持ち上げて甲羅から外し、脚と肩肉(胴)を切り分ける。肩肉についている灰色のエラ(ガニ)は食べられないので取り除く。カニ味噌はそっと水を注いで、すすぐようにして軽く洗う。
②脚はさらにお椀に入る大きさに切り、肩肉も3等分程度に切り分ける。
③沸騰したお湯に越前ガニと白だしを入れ、5分ほど煮る。
④味噌を溶いて再度ひと煮立ちしたら完成。
【カニ玉】
『材料』(2~3人分)
・越前ガニのほぐし身・・・120g
・長ネギ・・・20g
・卵・・・4個
・塩・・・適量
・コショウ・・・適量
・牛乳・・・大さじ1/2
・サラダ油・・・大さじ2
・水・・・200mL
・白だし・・・大さじ1
・しょう油・・・小さじ1
<水溶き片栗粉>
 片栗粉・・・小さじ2
 水・・・大さじ1
『作り方』
①卵に塩、コショウ、牛乳を入れて溶きほぐし、越前ガニのほぐし身とみじん切りにしたネギを加えて混ぜる。
※牛乳を入れると卵がフワッと仕上がる
②中華鍋にサラダ油を熱して卵液を流し入れ、大きく混ぜるようにしながら火を通す。
③焼けたカニ玉を皿に移し、中華鍋をさっと拭き、水、白だし、しょう油を入れて煮立たせる。水溶き片栗粉を入れとろみをつけ、カニ玉にかける。
【カニ飯】
『材料』(4~6人分)
・越前ガニ(生)・・・1杯
・米・・・3合
・水・・・60mL
・氷・・・120g
・白だし・・・75mL
『作り方』
<下準備(活けガニの場合)>
 活けガニを真水に1時間ほど入れて締め、たわしで丁寧に洗う。
①越前ガニの脚を外し、脚に切り込みを入れる。
※切り込みを入れると炊いた時にダシが出る
②釜に浸水して水気を切った米と水、白だしを入れて軽く混ぜ、越前ガニを並べる。
※カニのダシ汁を生かすため、味付けは白だしのみ
③氷を入れて炊く。
※羽釜の場合、沸騰するまでは強火、沸騰したら弱火で10分炊いて火を止め、10分蒸らす
④炊けたら越前ガニを取り出し、ほぐしたカニの身とカニ味噌を入れて混ぜる。
https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/recipe2/0131/

 「ベスコングルメ」は、「地元案内シリーズ 国立・立川の思い出スポット」。
https://www.tbs.co.jp/bescon_gurume/archive/202402251/
「国立」
<矢川緑地>
《焼き鳥 栗太郎》
☆やきとり・やきとん 209円(税込)~
 ☆もも 253円(税込)
 ☆シロ 209円(税込)
 《やきとり 柴さん》1963年~2013年
★白いもつ煮込み 495円(税込)
  新鮮な豚もつをニンニク、生姜。甘味が強い白味噌で煮込む
《御菓子処 花門》和菓子、創業75年
☆上生菓子 各種 313円(税込)
★いちご大福 250円(税込)
<立川駅>
《四つ角飯店》創業97年
☆肉野菜炒め定食 900円(税込)
☆餃子 450円(税込)
☆回鍋肉(単品) 1,050円(税込)
☆麻婆豆腐(単品) 1,100円(税込
・究極のチャーハン 1,250円(税込
・角煮 1,650円(税込
  豚バラ肉は1人前約600g、豚のゲンコツ、鶏ガラなどの出汁で8時間程煮込む。しょうゆ、砂糖、八角を加えた甘辛出汁で1時間30分煮込む。

 「バナナマンの早起きせっかくグルメ!!」。
https://www.tbs.co.jp/sekkaku-h/
▲せっかくフォトグルメ
私の冬グルメ《和食蕎麦屋 ふるさと》静岡市
 ・ブランド豚と白菜の雪鍋
※グルメブロガー 全竜
https://blogtag.ameba.jp/news/%E5%85%A8%E7%AB%9C
▲「福岡県久留米市」2022年11/20
《大砲ラーメン 本店》
 昭和28年創業、屋台として誕生
 ・ラーメン 780円(税込)
▲せっかくまん
*「埼玉県久喜市」《つむぎや 栗橋本店》創業111年
 ・肉まん 3個入り 868円(税込)
*「高知県四万十町」《道の駅 あぐり窪川》
 ・具だくさん豚まん 1個 280円(税込)
   甘みが強くジューシーな四万十ポークを使用
*「東京都豊島区」《ブタまんズ》創業5年
 ・黒ごまあんあん 1個 220円(税込)
https://www.tbs.co.jp/sekkaku-h/archive/20240225/

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 「スポーツくじ」より、メール。
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nekoちばらんちノスタルジックなラーメンを注文
http://blog.livedoor.jp/tereza030-tibaranti/archives/39845610.html
イェジンさんち ~예진의 엄마 손~”観光風いなり寿司”を作る
http://omma-son.doorblog.jp/archives/61234495.html
セニョリータかめの バルセロナ生活タイのレストランでやらかした
https://senoritakame.com/archives/26951680.html
福井県越前市 武生町屋の暮らし(成田藤助商店)『光る君へ』のラッピング電車
http://naritatousuke.livedoor.blog/archives/26886112.html
ばーどらんど”ギャップのある鳥”を撮影
http://sayobirdland.livedoor.blog/archives/23548491.html
ズボラ&コミュ症ママのあれやこれ~ みぃ子のくらし真夜中に”うめき声”が聞こえて
https://miico.blog.jp/archives/24705846.html
ほのぼのえにっき前を走っていた車のステッカーが
http://mojokosan.doorblog.jp/archives/58174669.html

【じゃがバターを越えた!?】これが酒に一番合うじゃがいもの食べ方だ!レンジに入れるだけのズボラレシピ【じゃがいもで塩昆布とチーズのレンジ蒸し】
『材料』(1人分)
・じゃがいも・・・1個
・スライスチーズ・・・1枚
・塩昆布・・・大さじ1
『作り方』
① じゃがいもは十時4等分に切る。
② ①を耐熱ボウルに入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱する。
③ ②を一度取り出し、切った部分の間に4等分にしたスライスチーズを差し込む。(熱いので火傷に注意してください)。再度600Wの電子レンジで30秒加熱し、塩昆布をのせたら、完成!
 お好みで小口切りにした小ねぎをのせて召し上がれ!
https://www.msn.com/ja-jp/foodanddrink/foodnews/%E3%81%98%E3%82%83%E3%81%8C%E3%83%90%E3%82%BF%E3%83%BC%E3%82%92%E8%B6%8A%E3%81%88%E3%81%9F-%E3%81%93%E3%82%8C%E3%81%8C%E9%85%92%E3%81%AB%E4%B8%80%E7%95%AA%E5%90%88%E3%81%86%E3%81%98%E3%82%83%E3%81%8C%E3%81%84%E3%82%82%E3%81%AE%E9%A3%9F%E3%81%B9%E6%96%B9%E3%81%A0-%E3%83%AC%E3%83%B3%E3%82%B8%E3%81%AB%E5%85%A5%E3%82%8C%E3%82%8B%E3%81%A0%E3%81%91%E3%81%AE%E3%82%BA%E3%83%9C%E3%83%A9%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94/ar-BB1iPXkK

 2024年2月26日 11時55分配信の「監禁され性的暴行? 元女優の悲痛」。
 今度は、『女性自身』ですかぁ~!
https://news.livedoor.com/article/detail/25940985/

 2024年2月26日 14時28分配信の「村重、松本問題への持論が波紋」。
https://news.livedoor.com/article/detail/25941850/

 024年2月26日 11時15分配信の「性被害と虚偽の訴え…元町議の今」。
https://news.livedoor.com/article/detail/25940642/

 2024年2月26日 15時22分配信の「過去の誹謗中傷に「よく耐えた」」。
https://news.livedoor.com/article/detail/25942288/

 2024年2月26日 7時10分配信の「大卒でPC使える 人口割合に驚き」。
https://news.livedoor.com/article/detail/25939552/

 2024年2月26日の「くらし歳時記」は、「桃の節句のしたく」。
 小さな芽吹きのうちに見つけておいた蕗の薹がそろそろ食べごろかなとのぞきに行くと、思いがけないほどぐんと背を伸ばしたり、花を咲かせているものもあります。2月は短く過ぎて、次の日曜日には桃の節句を迎えます。ここまでくれば冬のなごりもあと少し。今度は春の足音もだんだんと強くなってきます。
 そんな大きな季節の節目に新暦の桃の節句はやってきます。桃の節句はお雛さま、雛祭り、上巳の節句など呼び名もさまざまです。
 時代の流れの中で、社会的な背景や流行などにより行う理由が変化してきたことを示しています。
 桟俵は雛祭りの風習の一つ。流し雛の舟や台.としておなじみの道具ですが、古くはお正月のお供えの器として、あるいは感染症の疱瘡が流行していた時代の疫病除けとするなど数多くの役割がありました。
 さまざまな災い除けが欲しくなるような時代となりましたが、自分の中の邪気払いの願いも込めて、桟俵に草花を添えてみました。

 2024年2月24日の「酒を準備し精進生活 27日、水窪 4年ぶり「西浦の田楽」」。
 1300年の歴史があるとされる浜松市天竜区水窪町の「西浦(にしうれ)の田楽」(国重要無形民俗文化財)が27日夜から28日朝にかけ、4年ぶりに開催される。20日夜には祭りで使う酒(甘酒)造りが始まり、舞や儀式を執り行う能衆らは肉食を控える精進生活に入った。
 祭主にあたる高木八郎別当(49)宅に10人余りの能衆が集合。火打ち石で着火し、住民などから寄付された白米3升を釜に入れ、公文(くもん)衆と呼ばれる担当者らがサルスベリの木でかき混ぜながら煮込んだ。とろしとなったところで邸内に移し、米こうじ、わら、炭を入れて保管した。
 25日に酒の「口開け」の儀式があり、出来栄えで吉凶を占う。酒造りをつかさどる「桃の田」の森口哲夫さん(79)は「久しぶりの祭りで緊張するが、観音様も見守ってくださっているはず。おいしい酒ができると思う」と話した。
 西浦の田楽は、新年に当たって豊作や子孫繁栄を願う祭りで、夜を徹して舞を奉納する。西浦観音堂で27日午後9時ごろに始まる予定で、市水窪支所から会場近くの「田楽の里」まで無料送迎バス(午後8時15分発ほか)が運行される。
https://www.misakubo.net/%E3%82%A4%E3%83%99%E3%83%B3%E3%83%88/%E8%A5%BF%E6%B5%A6%E7%94%B0%E6%A5%BD/

予約しておいた 眼科に行く。今日は風が強いね。
 検査をして、診察。3,270円の支払い。
 薬局に行き、薬をもらう。2,010円の支払い。
008_20240227160701
・ラタチモ配合点眼液「ニッテン」 薬価:318.6円 全量:10mL

・ブリンゾラミド懸濁性点眼液1%「ニットー」 薬価:117.9円 全量:20mL

 コンビニに行き、「d払い」に、3,000円チャージ。
 ついでに「MEGA BIG」を買う。
 『ボノロン』があったので貰う。

 銀行に行き、「ノートン」10,980円、「CTスキャン」4,790円、「ワクチン」4,500円の入金。

 LOTO 7を買う。
 スーパーに入る。「Yahoo!モバイル」のくじをやっていた。C賞で「うまい棒」をもらった。多分、話をするために、ほとんどの人がC賞なんだろうな!
 「冷凍 讃岐うどん5食」213円、「ヨーグルト」127円、「ぶりあら」537円のところ40%引きで322円、「チョコあ~んぱん」95円、「メルシャン 赤ワイン」877円、「アジフライ」138円を買う。
 「うどん」は、「生」41円を買うより、「冷凍」5食入り213円を買う方が安いね! ワインにはボーナスポイント100が付いている!
 「d払い」にて、支払い。

 ホームセンターに行く。
 「山椒」の木はない!?以前、買ったのに・・・!
 中に入り、文房具などを売っている所で「A4の紙」を探したが見つからない。
 インフォメーショで聞いたら「22-2です」とうるさそうに言われた。
 無人レジで会計。会員のバーコードが反応しない!?係の人に「手の方でやって」と言われた。
 「コピー用紙A4 500枚」348円円也。ケーヨーD2と同じものだ。どちらが安いのだろう?
 セルフレジで支払い。スマホのバーコードを読んでくれない↓↓

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 「藤田屋」が出店している!「藤田屋」って、よく聞く名前だよね。
 「大あんまき つぶあん」210円を買う。

 道路を渡ろうと待っていたら、右からの車が止まってくれた。でも、左からの車が止まってくれないので、渡れないや・・・。

 風がさらに強くなったな!!!

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 昼食は「インスタントコーヒー」と今日買った「大あんまき」。美味しく頂きました♪日本酒のアテにも合いそう!
 「大あんまき」って、他の地域でも売られているが、知立の小松屋本家が発祥らしい。野沢製菓との関係は???
「池鯉鮒 藤田屋」
愛知県知立市山町小林24-1
TEL 0566-81-1284
http://www.anmaki.jp/
https://fujitaya.foodre.jp/

 今日は、花粉もたくさん舞っている感じ・・・。
 「酒&FOOD かとう」に借金を払いに行く。19,848円の支払い。ポイントカード2枚を使う。
 酒瓶は1升瓶とビール瓶だけがリサイクルされるとのこと。4合瓶は2つの県を除いてリサイクルされていない!

 「お使いのブラウザーが最新バージョンに更新されました」って、出た!なぜ、勝手なことをするの!!!

002_20240226162101
 夕方は、「純米 雫花(しずか)」で一杯♪
新感覚 ここちよい アルコール分9%
 Shizuka
Aromatic みずみすじい 果実や鼻のような香り
 HAKUTSURU
白鶴
 純米 雫花(しずか)
 香り爽やか フルーティーな甘味と酸味
ALC.9%
白鶴 雫花 純米
 柑橘系の爽やかな香りと、みずみずしい果実を思わせる甘味と酸味が心地良い純米酒です。
品目 日本酒
原材料名 米(国産)、米こうじ(国産米)
精米歩合 78%
アルコール分 9%以上10%未満
内容量 500ml
製造年月 2022.02/ +u ZGE OD
白鶴酒造株式会社
神戸市東灘区住吉南町四丁目五番五号
TEL 078-856-7190
https://www.hakutsuru.co.jp/
006_20240226162101
 アテは、「アジフライ」。レタスとキャベツを添えました。

本日のカウント
本日の歩数:6,804歩
本日:56.5kg、14.9%
本日の餃消費量0個
割り箸使用量:0膳
COUNTER:000,309,511(236)


 

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