「CAFE BOAT・Cafe SOCO」、そして「海鮮ぬか漬け 金沢ばい貝と茎わかめ」
昨日のテレビ「西村キャンプ場」は、「長崎県・上五島町 #3」。
https://www.tss-tv.co.jp/nishimuracamp/
《㈲はたした》
トビウオを炭火で焼くあごだし
・トビウオのあごだし
・あごTシャツ(あごティー)
《虎屋》
五島うどんは表面に椿油を塗って伸ばす製法
・五島うどん
・一番塩
《菓子工房 花野果(ハナヤカ)》
・かんころ餅
サツマイモを切って茹でて干す「かんころ」
・ふくれまんじゅう
芋あん
「ヒロシのぼっちキャンプ Season6」は、第105話「霧の森のあいつと俺は 前編」。2022年10/26の放送分。
https://bs.tbs.co.jp/botticamp/
《稲庭キャンプ場》岩手県二戸市
【アメリカンドッグ】
【なすのせマヨコーンピザ】
「青空レストラン」は、「神奈川県鎌倉市」「カハワギ」。
https://www.ntv.co.jp/aozora/articles/1913bbxb3trhyauch3xr.html
*名人 池田丸船長 池田 威知朗、渡辺 秀明
*カワハギ
メガハギ 30cm超え、肝パン
※エサ:アサリ
カワハギ、シロサバフグ、ベラ(アカササノハベラ)、トラギス、ベラ(キュウセン)
《地魚料理店 池田丸》
【刺身】
肝を酒と塩を加えた水で洗う。
肝醤油:肝を裏ごしして醤油で和える
【カワハギの煮付け】
・カワハギ・・・1尾
・水・・・適量
・酒・・・適量
・砂糖・・・適量
・濃口醤油・・・適量
・たまり醤油・・・適量
・赤酒(もしくはみりん)・・・適量
・しょうが(薄切り)・・・適量
・刻みネギ・・・適量
・おろししょうが・・・適量
①カワハギをさばき、肝は残してよく洗う。皮を剥いで飾り包丁を入れる
②熱湯でカワハギを霜ふりする。氷水に取って、汚れは落とす
③鍋にカワハギを入れ、水、酒、砂糖、しょうがの薄切りを入れて火にかけ、落し蓋をして沸かす。アクが出たら取る
④濃口醤油、たまり醤油、赤酒(みりん)を加え、アクを取りながら10~15分(大きさによる)煮る
⑤お皿に盛り付け、刻みネギとおろし生姜を添えて完成
【カワハギの唐揚げ甘酢あんかけ】(4人分)
・カワハギ切身・・・3~4尾美分
・A
醤油・・・大さじ1/2
酒・・・大さじ2
薄力粉・・・大さじ2
片栗粉・・・大さじ2
・B
かつお昆布だし・・・200cc
醤油・・・大さじ3
酒・・・大さじ2
みりん・・・大さじ2
砂糖・・・大さじ1
酢・・・大さじ2
・水溶き片栗粉・・・適量
・揚げ油・・・適量
・白髪ネギ・・・適量
①カワハギは三枚におろして、小骨を取る
②カワハギにAの醤油と酒をまぶして、下味を付ける
③Aの薄力粉と片栗粉を混ぜ合わせ、2のカワハギにまぶす。180℃に熱した油で揚げる
④鍋にB を入れて火にかけ、沸いたら水溶き片栗粉でとろみを付ける
⑤お皿にカワハギを盛り、上からあんをかける。白髪ネギを乗せて完成
【カワハギのバターホイル焼き】(4包分)
・カワハギ切り身・・・4尾分
・玉ネギ・・・1/2個
・えのき・・・適量
・しめじ・・・適量
・プチトマト・・・4個
・にんにく・・・2片
・バター・・・40g
・塩・・・少々
・こしょう・・・少々
・白ワイン・・・40cc
・醤油・・・小さじ4
①カワハギは三枚におろして、小骨を取り、塩とこしょうをふる
②玉ねぎはスライス、えのき、しめじは石づきを除いてほぐす、にんにくはスライスする
③アルミホイルに玉ねぎのスライスを敷き、カワハギ、えのき、しめじ、トマト、にんにく、バターを乗せる
④白ワインと醤油をかけ、アルミホイルで包む
⑤予熱したオーブントースターで15~20分程焼いて完成
【カワハギ鍋 】(4人分)
・カワハギ・・・6~8尾
・カワハギの肝・・・適量(多い方が良い)
・白菜・・・1/4株
・椎茸・・・4枚
・長ネギ・・・1本
・人参・・・1/2本
・水菜・・・1束
・豆腐・・・1/2丁
・味噌・・・130g程度
・酒・・・大さじ4
・みりん・・・大さじ4
・おろし生姜・・・15g
・水・・・1500cc
・昆布・・・1枚
※甘酢あんかけ・ホイル焼きは肝をつかわないのでその分の肝を使う
①カワハギは三枚におろし、身、肝、アラに分ける。肝は塩と酒を適量入れた水につけて、血抜きをする
②白菜はざく切り、椎茸は飾り切り、長ネギは斜め切り、人参は型で抜き、豆腐、水菜は食べやすい大きさに切る
③鍋に水と昆布、アラを入れで火にかけ、沸いたら弱火にし、アクを取りながらだしを取る
④5分程煮出したら濾しておく
⑤フライパンに肝を入れて火にかけ、潰しながら炒める
⑥酒、味噌、みりん、おろし生姜を加えてさらに炒め、なじんだら土鍋に移す
⑦土鍋にだしも加え、火にかけて溶かす
⑧水菜以外の具材とカワハギを加えて煮る
⑨火が通ったら水菜も加えて完成
「人生最高レストラン」は、南原清隆。先週の放送分。
https://www.tbs.co.jp/saikourestaurant/archive/202401131/
《麺八》香川・高松
讃岐うどん
・ぶっかけうどん
・麺八カレーうどん
うどんつゆの出汁で牛肉、たまねぎ、ねぎを煮込み、カレーを合わせる
《つくしのこ》東京・池尻大橋
・鴨鍋
合鴨、せり、大根、白菜、油揚げ、ごぼう、ねぎ、しめじが入った具だくさんの鍋。かつお・昆布・いりこなどで取った関西風だし。
・肉じゃが
《鼎泰豊 信義店(ディン タイ フォン)》台湾・台北
☆小籠包
・えびチャーハン
「しずおかごはんが食べたい!」は、「御前崎市・牧之原市」。再放送だねぇ~!!!
https://www.sut-tv.com/show/shizuokagohan/
*高天神コシヒカリ
高天神コシヒカリ生産者グループ:野中 幸一、鷲山 哲朗
*「御前崎市」太平洋の荒波で育った白い宝石
《御前崎海鮮なぶら市場》御前崎市港
*《ヤマサン藤田水産》
・生しらす さしみ(冷凍) 梅酢で
・混ざりちりめん 手火山製法の鰹節 350円
*「御前崎市」手作り&国産にこだわる熱々点心
《ニコ工房》御前崎市塩原新田
・しゅうまい 600円
・豚まん 300円
*「牧之原市」地産地消のおいしい柑橘スイーツ
《いたくら農園》牧之原市坂口
早生みかんの収穫
※テロワール
自然環境
・テロワールケイク 324円
・いたくらさんちのじゃばらジュレ 350円
※じゃばら:
和歌山県北山村で見つかった強烈な酸味がある香酸柑橘
*「牧之原市」やみつきになる濃厚鶏ラーメン
《末広飯店 風来坊》牧之原市波津
※勝負メシプロジェクト
☆ピリ辛和え麺としらす茶飯
・鶏塩麺 980円
※さがらの塩:
相良のキレイな海水を煮詰めて作ったミネラルたっぷりの塩
・土鍋あんかけ焼きそば 1,200円
「権力を手にして嬉しかった。最高の気分だった。だが、力によって正義感は罪悪感を塗りつぶし、簡単に人をバケモノに変える。だから権力は最悪なんだ。」パワハラって、こうして起こるんでしょうね!!!感覚が麻痺しちゃうんだろうな!!!
https://www.tv-asahi.co.jp/king-ohger/
「Yahoo! JAPAN SDGs」より、メール。「布団回収で日本が資源大国になる?『サステブ』が目指す循環の未来」。
https://sdgs.yahoo.co.jp/featured/430.html?cpt_n=mailmaga&cpt_m=em&cpt_s=147&cpt_c=&cpt_k=ang_486871_212509176_20240114
「ソースネクスト」より、メール。
「写真ソフト5製品のセット/23日(火)まで85%割引に」。
https://www.sourcenext.com/pt/sale/2024/01/E3-01659/?i=mail_mz1_html&utm_source=sn&utm_medium=email&utm_content=html
「ドラッグ&ドロップで、CDもブルーレイも全部焼ける!」。
https://www.sourcenext.com/product/bs/bs-recorder/?i=mail_it&utm_source=sn&utm_medium=email
「メシニュース」同僚とおせちのことで揉めた話
https://meshinews.blog.jp/archives/41490871.html
「万太郎.net」”35年ぶり”に行った焼肉店で
https://mantaro.net/archives/52227450.html
「家飲みのお品書き」「禁断の味」”間違いない”一品」
https://ienominooshinagaki.livedoor.blog/archives/17502168.html
「わんぽの毎日ブログ」久世福商店監修の商品でブランチ
https://silversilver181.livedoor.blog/archives/24207021.html
「エマさんのおしゃべり絵日記」仕事帰りにスタバで注文した物
https://emaemasan.blog.jp/archives/23556744.html
「みんなおいでよ☆コハダーランド」”田舎の育児”の超個人的な感想
https://cheeemum.com/archives/1479209.html
「R P C ~ライディング パーフェクト クラブ THE ORIGINE~」年末ジャンボ 当選結果は・・・
http://rpctaka.livedoor.blog/archives/26483977.html
1/14(日) 11:14配信の「仮面ライダー脚本3代にわたり担当」という記事。
https://news.yahoo.co.jp/articles/4fc1f366368c5c74b5397c769c4c3bc7c53ae26a
1/14(日) 11:52配信の「地方公務員の倍率 過去30年で最低」という記事。
https://news.yahoo.co.jp/articles/735569470e9d267faebd4ef68cf97e9222a750c9
1/14(日) 12:31配信の「剛力彩芽「結婚願望あります」」という記事。
https://news.yahoo.co.jp/articles/fe645ea3cb9422b927afeca7442b1d00e1ba2e1a
2024年1月14日 11時0分配信の「「美人料理研究家」姿消した理由」という記事。
https://news.livedoor.com/article/detail/25696144/
2024年1月14日 12時0分配信の「米軍恐れさせた日本中将の後悔」という記事。
https://news.livedoor.com/article/detail/25696374/
2024年1月14日 13時0分配信の「令和に急増? 中高年独女の実生活」という記事。
https://news.livedoor.com/article/detail/25696611/
2024年1月14日 15時11分配信の「舛添氏 文春報道「半分はウソ」 新着」という記事。
https://news.livedoor.com/article/detail/25697074/
2024年1月14日 11時7分配信の「デーブ氏「性行為強要疑惑」見解」という記事。
https://news.livedoor.com/article/detail/25696071/
2024年1月14日 12時45配信の「上沼 松本疑惑に「吐きそうに」」という記事。
https://news.livedoor.com/article/detail/25696469/
2024年1月14日 14時10分配信の「松本が勝訴の場合 文春の責任は 新着」という記事。
https://news.livedoor.com/article/detail/25696739/
2024年1月13日の「引佐の子ども食堂あす交流会 地域高齢者も招き多彩なイベントも」。
浜松市浜名区引佐町の子ども食堂の雰囲気を多くの人に体験してもらう「いなさっこ食堂・さとの子食堂 新春ふれあい交流会」が14日午前10時~午後3時、同町伊平の市引佐基幹集落センターで開かれる。
町内の井伊谷地区で「いなさっこ食堂」、伊平地区で「さとの子食堂」という子ども食堂を月1回ずつ開いているボランティア団体「花と緑の会」が初めて開催。子ども食堂の活動内容や役割を広く知ってもらおうと企画した。普段は同会に登録を済ませている子どもらが参加対象だが、今回は子どもから大人まで誰でも参加できる。
午前中に割り箸や輪ゴム、ペットボトルなどを使った工作や遊びを楽しみ、お昼には五平餅と豚汁を振る舞う。午後にはミニコンサートや菓子投げがある。地域の高齢者や、同会に食べ物を寄付している人たちも招いて交流する。
同会事務局の野末あけみさんは「これまで子ども食堂に縁がなかった子どもや親もぜひ遊びに来てほしい」と呼びかけていた。
2023年12月8日の「キラリ☆アイズ」は、Vol.104は「CAFE BOAT・Cafe SOCO オーナー 新藤哲三さん」。
ボートレーサーからの転身 セカンドキャリアはカフェのオーナーとして奮闘中
個性派レーサーとして約26年間ボートレーサーとして活躍。引退後は憧れだった飲食店のオーナーとして浜松市東区にCafe SOCO(カフェ ソーコ)」をオープン。軌道に乗り始めたことにコロナ禍になり、休業を余儀なくされましたが、ボートレース時代に培った精神でコロナ禍を乗り切り、2店舗目としてボートレース浜名湖内の「CAFE BOAT」を経営。選手引退から飲食業界への転身について伺いました。
ー引退した理由を聞かせてください
ボートレースは体重が軽い方が有利なスポーツです。私は選手の中でも大柄で体重管理に苦労しました。年齢とともに減量が思うようにいかなくなり、無理をして体が悲鳴をあげていました。限界を感じ引退を決意したのが44歳の時です。
ーセカンドキャリアとして飲食業への転身について
選手時代から商売にとても興味があり、いつか経営したいと夢を膨らませていました、「Cafe SOCO」は知人の店を引き継ぎ経営しています。2店舗目の「CAFE BOAT」は26年間お世話になった浜名湖が募集していたため興味を持ちました。最初は元選手だと打ち明けず電話で話を聞きましたが、「お世話になったボートレースに恩返しをしたい」と名乗りをあげました。元選手が場内で飲食店を開くのは全国初のことなのでセカンドキャリアの見本になれたらと思っています。
ー引退したからこそ見えてくるボートレース界
朝6時前にレース場のお店に準備に行きますが、レースに関わるスタッフの方が早朝から仕事をしています。レーサーが安心安全にレースを行うことが出来るのは多くの関係者のおかげだと改めて感謝しています。浜名湖レース場内はとても雰囲気が良く家族連れのお客様も億楽しい笑顔で賑わっています。私は現役選手との繋がりも多いのでたくさんの人が関わりレースが運営されていることを選手に伝え感謝の気持ちを持って走る大切さと、奮起する材料につなげてほしいと思っています。
ー今後について
「Cafe SOCO」はいつも新しいことへの挑戦をしていきたいです。「CAFE BOAT」は私の人生の大半をお世話になった地元浜名湖とレース業界への恩返しです。少しでも力になればと考えています。
・「CAFE BOAT」「Cafe SOCO」オーナーの新藤哲三さん。現役時代から甘いマスクとスタイリッシュで独特のオーラを放っていた新藤さん。カフェ経営の楽しさは、お客様と直接交流出来て喜んでいただけることだそう
・「Cafe SOCO」は倉庫をリノベーションしたcafe。外観は手を加えず倉庫の無機質感をそのまま使用し秘密基地のような雰囲気(浜松市東区天王町954-1、☎053-570-5087、営業時間/平日11:00~15:00<LO14:00>、不定休
・外観とのギャップを楽しんでほしいと新藤さん。時計や照明など100年以上前のヨーロッパのヴィンテージ品を使用。「グリーンに囲まれた店内で調理したdeliとdrinkで気持ちのいい時間を過ごしていただきたい」という願いが込められています
・「CAFE BOAT」の人気商品「パフェ」(ボートレース浜名湖内、湖西市新居町中之郷3727-7)
今朝の通勤・・・。
無灯火の自転車・・・危なく見落とす所だった・・・!!!!
自転車が一旦停止をせずに飛び出してきた!!!急ブレーキ・・・荷物が吹っ飛んだ!!!
仕事を終え、ジムに向かう。
いつも混む所が異様に混んでいた・・・???また、右折して交差点のお店に入ろうとしている車がいるのか???
いつもそんなに混まない所が混んでいた・・・右折車が異様にたくさんいた!!!
ジムで、オバチャンがマシンに座って携帯で10分以上話していた。そのマシンを使いたい人がいたらどうするんでしょう???携帯電話って、使う場所を考えた方がいいんじゃないのか???やっぱりオバチャンって、自由気ままというか自分勝手!???
帰宅・・・。
「*3!*」の車が法定速度以下・・・運転手は、オバチャン!
走行距離 55555km!!!
昼食は「おにぎり」と「ホットコーヒー」。
UCC
THE BLEND
コーヒー鑑定士が500ブレンドから厳選 BLEND NO. 114
あまい香りとやわらかな味わい
苦味 ◆◆◆◇◇
酸味 ◆◆◇◇◇
コク ◆◆◆◇◇
原料へのこだわり
コーヒー鑑定士が厳しい目で選び抜いた原料のみを使用し、独自のブレンド技術によって生まれたインスタントコーヒーです。
500種類の中から選び抜かれたブレンドナンバー114
1988年の誕生以来受け継がれている、UCCのこだわりと技術が詰まったブレンド。開発当時、500種類の中から選び抜かれた大切なブレンドナンバーです。
品名 インスタントコーヒー
原材料名 コーヒー豆(生豆生産国名:ブラジル、パプアニューギニア)
内容量 90g
製造者 ユーシーシー上島珈琲㈱
神戸市中央区港島中町7-7-7
製造所 大阪府高槻市辻子3-1-3
ティースプーン1杯(約2g)にお湯(140cc)が適量です。
「UCCコーヒークーポンお問い合せ先」
TEL 0120-151-839
https://www.ucc.co.jp/
TEL 0120-050-183
「よく使うアプリ」に「Game Bar」が出る・・・こんなの使ったことナイ!!!
「おすすめ」に「PC Game Pass Grounded」が出ている・・・迷惑だ!!!
夕方は、「味噌ちゃんこ鍋」で一杯♪白菜と豆腐を入れました。
イチビキ
みそが決め手の鍋つゆ
豚みそちゃんこ鍋 つゆ
豚肉がうまい!
720g
ストレート 3~4人前
甘みのある米みそと、コクのある豆みそを合わせ、鶏がらだしをきかせました。みそで豚肉をおいしく食べられる濃厚な味わいの豚みそちゃんこ鍋つゆです。
『材料例』(3~4人前)
・豚肉・・・300g
・椎茸・・・4枚
・ねぎ・・・2本
・白菜・・・1/4株
・えのき茸・・・1袋
・豆腐・・1/2丁
※その他、鶏肉、鶏だんご、白身魚、人参 等、お好みの材料を入れてお召あがりください。
『作り方』
①本品1袋をよく振ってから鍋に入れて火にかけ沸騰させます。
②火の通りにくい材料から入れます。火が通ったらお召上がりください。
※アクはこまめに取り除いてください。
*〆は雑炊で!
〆は卵とごはんを入れて雑炊でお楽しみください。
名称 鍋つゆ(ストレートタイプ)
原材料名 みそ(国内製造)、ぶどう糖果糖液糖、しょうゆ、食塩、チキンエキス、醸造酢、ごま、酵母エキス、昆布エキス、発酵調味料/アルコール、調味料(アミノ酸等)、増粘剤(加工でん粉、キサンタンガム)
100g当たり 35kcal、たんぱく質 1.6g
イチビキ株式会社
名古屋市熱田区新尾頭1-11-6
TEL0120-35-3230
https://www.ichibiki.co.jp/
末「絹」とうふ
一丁タイプ
名称 絹豆腐
原材料名 大豆(カナダ又はアメリカ)(分別生産流通管理済み)/凝固剤(塩化マグネシウム)
内容量 320g
100g当たり 55kcal、たんぱく質5.5g
製造者 株式会社やまみ 関西工場
滋賀県甲賀市水口町さつきが丘16番地
TEL 0120-047-803
今日の「ふるさと味みっけ」は、「海鮮ぬか漬け 金沢ばい貝と茎わかめ」(石川県)。
噛むほどに身の旨み
百万石の城下町として栄えた金沢市。江戸時代からのさまざまな文化が今も残るが、多彩な食文化もその1つ。中でもフグの卵巣を使った珍味「ふぐの子糠漬け」など、魚介を糠や粕に漬け込んだ”魚の漬物”とも呼ばれる発酵食品は名産だ。
それを伝える製造元も少なくないが、名店として知られるのが「油与商店(あぶらよ)」。300年前に油問屋として創業し、江戸後期に魚の糠漬け業に転身した超老舗である。「従来使ってきた青魚やフグに加え、金沢港で水揚げされた刺し身にもする新鮮魚介も素材に。江戸期の製法を守りながらも現代のニーズに合わせ、漬け込み期間を短縮して塩分を大幅に抑えた製品も開発」と、代表の寺尾高明さん。
人気商品は、県の”プレミアム石川ブランド製品”に認定された「海鮮ぬか漬け」。各種あり、いずれも好評だが、地元でお祝い料理に欠かせないバイ貝と、茎ワカメを合わせた「金沢ばい貝と茎わかめ」は評判。加熱せず、そのまま刺し身感覚で食べるのがおすすめ。弾力ある貝の食感と、優しいワカメの歯ざわり、そして噛むほどに糠の香りが絡んだ身の旨みがにじみ出てくる味わいは独特だ。
同じく地元で好まれている魚介で、名前のとおり甘みが魅力の「金沢甘えび」も売れ筋。
・金沢甘えび 70g、1,080円
●油与商店
金沢市金石上越前町4の15
TEL 076(267)0031
FAX 076(267)6088
金沢ばい貝と茎わかめ(70g)1,080円
※掲載商品はいずれも税込み、送料別途。オンラインショップからも購入可(油与商店で検索)。
https://www.aburayo.jp/
本日のカウント
本日の歩数:3,397歩
本日:55.7kg、14.7%
本日の餃消費量0個
割り箸使用量:0膳
COUNTER:000,305,986(63)
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