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2023年12月14日 (木)

パン屋さん「らむぱん(ramupan)」

 昨日のテレビ「KinKi Kidsのブンブブーン!」は、「天ぷらの秘訣を教えてほしい」。12/2の放送分。
https://www.fujitv.co.jp/bunbuboon/past231202.html
《天ぷら 阿部 本店》
東京都中央区銀座4-3-7 スバルビル B1F
*店主 奥村 仁
*花形!〇〇〇の天ぷらに挑戦【穴子】
※一流の技:
 天ぷらの衣で油の温度を確認。衣が鍋底についたらすぐ上がってくる180~190℃が適温
※穴子は皮目を下にして揚げる
※天ぷら用の箸が太い理由:
 太い箸で衣を作ることで、べちゃつく原因であるグルテンが出にくい
※衣の水分が抜けている間は、大きい泡が出る。素材の水分が抜ける時は、細かい泡に変わる
 揚げている音と箸先から伝わる感覚で判断。
※油を切る時は、天ぷらを振るのではなく、熱い油に先をつけておく
※NGポイント:
 揚げすぎているため皮が固くなり切りにくい
*お店の名物 変わり種天ぷらに挑戦【卵の黄身の天ぷら】
 温泉卵や半熟卵は天ぷらにしやすいが、卵黄だけは難しいので出すお店が少ない
 卵を冷やすことで卵黄が崩れにくくなる
 手で白身と黄身を分ける。
 割れやすいので気をつけながら衣をまとわせ、慎重に油に入れる
 あげ時は箸先で確認!衣が固まったらOK!
☆ランチ かき揚げ丼 1,000円(税込)
*サクサクかき揚げ【かき揚げ】
※美味しくないかき揚げ:
 周りだけに火が入り、内側の衣の半生応対
※普通の天ぷらより衣を濃くするため小麦粉を足す
※家で作るときの注意点:
 温度は天ぷらを揚げる時より少し低くじっくり中まで火を通す
※一流の技「ふかし」:
 油に入れたら柔らかいうちにひっくり返し、中央を押さえながら外側を持ち上げる。
 ”ふかし”をすることで均等に油が入り、揚げムラのないサクサクなかき揚げになる。
 箸で叩いた時の音が高くなるとあげ時。

 「千原ジュニアの ヘベレケ」。
https://www.tokai-tv.com/hebereke/
《鴨と豚 とんぺら屋 名駅三丁目店》中村区名駅3-8-17
※ヘベレケ反省会:
 今回のロケで言いたかったこと・聞きたかったことをお互いになんでも遠路なく語り尽くす会
・とんぺら焼き 赤 165円
・とんぺら焼き 白 99円
「ヘベレケなび」
《肉バル vs 魚バル DESIGN FOOD MARKT》中村区名駅2-36-8
・カスタマイズアヒージョ 1,080円
  好きな食材を選んで作れるカスタマイズアヒージョ
☆ローストビーフ(1g) 17円
  店内で焼くローストびーうは好きな厚さ・量で注文できる
☆盛り放題 貝盛りバケツ 1,680円
  選んだ貝は6種類のスープの中から好きなものを選んで味付けできる
・盛り放題 バーニャカウダ 1,080円

 先日の「食卓のひみつ」は、#9「照りチキンカレーうどん」。2021年11/17。
https://www2.ctv.co.jp/syokutaku/2021/11/17/2816/index.html
《日本料理 懐韻 (なつね)》西区、オーナーシェフ 池田 美香子
『材料』(3~4人分)
・昆布・・・8g
・水・・・1.3L
・かつおぶし・・・20g
・シイタケ・・・4個
・油あげ・・・1枚
・ネギ・・・大さじ1
・鶏モモ肉・・・320g
・しょうゆ・・・50g
・みりん・・・大さじ1
・酒・・・適量
・カレールー・・・適量
・冷凍うどん・・・1人1玉
<とろみづけ>
 みりん・・・大さじ1
 しょうゆ・・・大さじ1
 水溶きかたくり粉・・・大さじ1
『作り方』
①昆布8gを水(13ℓ)を入れ火にかけだしをとる。
②沸騰したら出して かつおぶし(20g)を入れ 火を止め かつおぶしが沈むまで置く。
③ネギ1本を斜め切りし、油あげ1枚を細かく切る。
④シイタケ4枚を薄切り。
⑤出汁をこして、カレールー4個(100g)を入れ、シイタケ、油あげ、ネギを入れ、5分ほど煮る。
⑥鶏モモ肉(320g)1枚を 一口大に切って、フライパンで少し焦げ目をつけるように炒める。
※調味料を入れる前に鶏肉に焦げ目をつける
⑦しょうゆ大1、みりん大1、酒大1を入れ、鶏を照りやきにしていきます。少し焦がしながらからめる。
⑧炒めた具材をカレーだしの鍋に加えて軽く火を通す。彩りに残りの緑のネギを入れる。
⑨最後に、みりん大1、しょうゆ大1、水溶き片栗粉大1を入れとろみをつける。
⑩冷凍うどんを茹でザルにあけて丼に盛りつけカレーだしをたっぷりかけ、水溶きかたくり粉を加え、とろみがついたら器に盛り付け最後に照り焼きチキンを乗せたら出来上がり。

 「しずおかバカ売れの法則」。
https://www.sut-tv.com/show/bakaure/
<コーヨー化成 大渕工場>富士市大渕
・爆落ちタイガー
・マスク de テント
・ダニよけバイバイシート(お布団・衣類のダニよけシート)
「なんちゃって中継」
<ジョイプラザ 島田店>島田市東町
 動作確認やクリーニングを徹底し、安心して安全に使える中古品を販売
☆国産高級家具 カリモク 3人掛けソファ 通常15~20万円→50,000円
<ジョイプラザ 富士店>富士市永田町
☆昭和30年代のレスじたー
☆「男はつらいよ」VHS全48巻+2
「KOJI'Sキッチン」
 バカ売れの商品を使い、料理が苦手な児嶋でも簡単に作れる魔法のレシピを紹介
《エスエスケイフーズ》
・SSK プラスサラダ焙煎ごまドレッシング
・SSK プラスサラダ和風たまねぎドレッシング
【キャベツと豚肉巻きのレンジ蒸し】
①豚バラ肉で細切りキャベツを巻く
②耐熱皿に並べる、「SSK プラスワンサラダ焙煎ごまドレッシング」をかける
③ラップをしてレンジ600W 5~6分加熱する
【鮭とまいたけの炊き込みごはん】
①研いだお米(2合)に「SSK プラスサラダ和風たまねぎドレッシング」(大さじ4)を入れる。水を2合の目盛りまで入れる
②生鮭とマイタケを入れ、炊飯。
③炊けたら、枝豆を加えて混ぜ、茶碗によそい、白ゴマを散らして完成!
《日本茶 きみくら 新静岡センバ店》
・抹茶あんどら焼き 1個 220円
  掛川で90円続く丸山製茶が運営。こだわりの抹茶を贅沢に使うことができる。

 「レンタルクロちゃん」は、「キャンプめし&ハンバロー泊 in 島根」。
https://tv.rcc.jp/kurochan/
・BBQ
 ステーキ、島根県産 サザエ、アヒージョ、飯盒すいさん

 「スポーツくじ」より、メール。
 スポーツくじの会員制度Club totoでは、Club totoポイントに有効期限を設けており、2021年中に獲得されたポイントは間もなく有効期限を迎えます。
 有効期限後のポイントのご利用及びポイントのお戻しはできかねますので、2023年12月31日(日)までにぜひご利用ください。なお、ポイントは現在実施中の「Club totoポイントプログラム2023」でご利用いただけます。
■2021年中に獲得されたポイントの有効期限
2023年12月31日(日)
■ポイントの確認方法
≪インターネット≫Club toto会員メニューにログイン
https://www.toto-dream.com/redirect/judge05.html
■ポイントのご利用方法
 Club totoポイントプログラム2023
https://www.toto-dream.com/campaign/point23.html
 「GMO IDニュース」より、メール。「イマが分かる!未来が分かる!「AI・人工知能」コラム特集(第4弾)」。
https://i4u.gmo/IarhG?utm_source=mail&utm_medium=gmoidnews
 「JustSystem」より、メール。「音声コマンドでATOK再変換!「一太郎2024」<音声入力>でスピード作成!
https://www.justmyshop.com/products/ichitaro/?m=jui14b01
 「JAF」より、メール。「中部 湯ったりと、癒される『温浴特集』」。
https://area.jaf.or.jp/special/2023/chubu/hotbath/top?utm_campaign=area&utm_source=own_mail_2023121401&utm_medium=email&j
 「サッポロ」より、メール。
【チューリップチキンのクミン揚げ】
ポップな見た目でパーティにピッタリ!
 手羽先の下処理で「チューリップ」と呼ばれる形になることを知っていますか?
 肉が骨から外れているので火が通りやすいうえ、食べやすくなりますし、何より形が楽しい!パーティにもぴったりです。
 衣にクミンを加えて、スパイシーな香りに仕上げました。
『材料』 (2人分:6本分)
・手羽先・・・6本
・揚げ油・・・適量(フライパンの高さ2cm位)
・A
 にんにくのすりおろし・・・少々
 しょうゆ・・・大さじ1/2
 酒・・・大さじ1/2
 塩・・・小さじ1/4
・小麦粉・・・大さじ1
・B
 クミンシード・・・大さじ1
 片栗粉・・・大さじ3
・つけ合わせ
 クレソン・・・適量
 レモンのくし形切り・・・適量
『作り方』
①手羽先の処理をする。まず、手羽先の関節を内側に向かってグッと折り、骨が飛び出すようにする。
②関節の間を切り離し、羽先は取り除く(スープなどに使うとよい)。
③2本の骨を持って、それぞれつまんでまな板に立て、骨に沿ってギューっと肉を下に押し下げる。
④細いほうの骨を、ぐるぐると回転させるようにして引っ張り、肉から外す。
⑤皮をひっくり返して内側に入れながら、丸く形を整える。Aをからめて10分ほどおき、小麦粉をまぶす。
⑥Bを混ぜ合わせて1の手羽先にまぶしつける。フライパンにサラダ油を高さ2センチくらいまで入れて中火で熱し、手羽先を並べて5分ほど揚げ焼きにする。ひっくり返して、さらに3分ほど揚げ焼きにする。揚げていない側面を 油に入れるようにしながら1〜2分上げ焼きにして取り出す。油をきって器に盛り、クレソン、レモンを添える。
※POINT
 少ない油で揚げ焼きをするので、油はそんなに残りません。揚げ焼きした後は、ペーパータオルで吸い取れば、簡単に処理できます。
https://www.sapporobeer.jp/feature/recipe/0000016386/?utm_source=official-mail&utm_campaign=23RCP39&utm_medium=email
【大根まるごとクリーム煮】
大根1本おいしく使いきり!
 大根を1本買っても使い切るのは大変ですよね。このレシピでは、鶏肉と玉ねぎと一緒にクリーム煮にすることで、大根が柔らかくなり、甘みも出るのであっという間に1本まるごと食べられます。
『材料』 (4人分)
・大根(葉つき)・・・1本
・鶏もも肉・・・1枚
・玉ねぎ・・・1/2個
・塩・・・適宜
・サラダ油・・・大さじ1
・ローリエ・・・1枚
・白ワイン・・・1/2カップ
・水・・・1カップ
・A
 生クリーム・・・1カップ
 薄力粉・・・大さじ2
『作り方』
①鶏肉は一口大に切って塩小さじ1/4をもみこむ。大根は皮をむいて厚さ2cmの半月切りにする。葉の部分は小口切り(1/2カップ分)にする。玉ねぎはみじん切りにする。
②鍋にサラダ油を中火で熱し、鶏肉を皮目から入れて両面こんがりと焼き、いったん取り出す。
③鍋に玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。大根、ローリエを加え、鶏肉を戻し入れてざっと混ぜ、白ワインを加える。しっかり煮立ったら水を加えてふたをし、弱火で15分ほど煮る。
④大根に火が通ったら塩小さじ1を加える。Aを混ぜ合わせて加え、大根の葉も加えてとろみがつくまで混ぜながら弱火で煮る。
※POINT
 クリーム煮が余ったらグラタンにしましょう!耐熱の器にバター(適量)を塗ってクリーム煮を加え、ピザ用チーズ(適量)を散らしてオーブントースターでこんがり焼きます。汁っぽくならないよう、少し煮詰めてから焼くのがポイントです。
https://www.sapporobeer.jp/feature/recipe/0000001566/?utm_source=official-mail&utm_campaign=23RCP39&utm_medium=email
【サーモンとりんごのカルパッチョ アボカドソース】
忙しい時でも簡単おもてなし!
 サーモンとアボカドの彩りが美しい前菜。おもてなしにぴったりです。りんごは薄く、サーモンはそれよりも少し厚めに切るのがポイント。やわらかなサーモンとシャキシャキしたりんごの食感がよく合います。
『材料』 (2~3人分)
・サーモン(刺身用)・・・200g
・りんご・・・1/2個
・玉ねぎ・・・1/2個
・アボカド・・・1/2個
・塩・・・少々
・こしょう・・・少々
・A
 オリーブ油・・・大さじ1/2
 レモン汁・・・大さじ1/2
 塩・・・小さじ1/4
 こしょう・・・少々
『作り方』
①玉ねぎは横に薄切りにし(繊維を切るように)、水に数分さらしてから水気をよくきる。りんごは芯をとって皮付きのまま薄いくし形切りにし、更に横半分に切って水にさらしておく。サーモンはりんごよりも少し厚めのそぎ切りにする。
②アボカドは皮と種を取り除いてポリ袋に入れる。Aを加えて袋の口をとじ、手でもんでなめらかなペースト状のソースにする。ソースをポリ袋の端に寄せ、先をはさみで切る。皿に玉ねぎを敷いて、水気をきったりんごとサーモンを交互に並べ、アボカドソースをかけて塩、こしょうをふる。
※POINT
 アボカドソースにわさびを入れると、より大人向けでお酒に合う味わいになります。材料の調味料に好みの量を加えればOKです。
https://www.sapporobeer.jp/feature/recipe/0000001751/?utm_source=official-mail&utm_campaign=23RCP39&utm_medium=email
【骨つきチキンソテー バルサミコソース】
見た目も豪華でクリスマスにはぴったり!
 クリスマスにはおしゃれなメニューにチャレンジしたい。そんなときには、骨つきチキンのソテーがおすすめです。バルサミコ酢と赤ワインを使った香りの良いソースと、チキンの脂でこんがり焼いたじゃがいもがよく合います。
『材料』 (4人分)
・骨つき鶏もも肉・・・2本
・じゃがいも・・・1個
・塩・・・少々
・こしょう・・・少々
・オリーブ油・・・大さじ1
<バルサミコソース>
 バター(食塩不使用)・・・5g
 バルサミコ酢・・・大さじ3
 赤ワイン・・・1/4カップ
 砂糖 ・・・大さじ1
 塩・・・少々
・クレソン(つけ合わせ)・・・適量
『作り方』
①じゃがいもは皮をむき、厚さ1.5センチの輪切りにする。鶏肉は骨に添って切り込みを入れ、塩、こしょうをしっかりふる。切り込みを入れておくと、中まで火がよく通り、肉離れも良くなる。
②フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、鶏肉の皮を下にして並べる。5分ほど焼いたら裏返し、ふたをして弱火で5分ほど蒸し焼きにする。肉の周りにじゃがいもを並べ、ときどきじゃがいもの上下を返しながらさらに5分ほど蒸し焼きにして皿に盛る。
③バルサミコソースを作る。フライパンをさっと拭き、バターを入れて中火で溶かす。バター以外のソースの材料を加えて混ぜ、とろりとするまで煮詰めてソースを作る。ソースを鶏肉にかけ、クレソンを添える。
※POINT
 ソースのバリエーションをご紹介します。マスタードソース:フライパンにバター(食塩不使用)5gを中火で溶かし、粒マスタード小さじ1、めんつゆ(3倍濃縮のもの)大さじ3、、水1/4カップを加えて混ぜ、とろみがつくまで煮詰める。
https://www.sapporobeer.jp/feature/recipe/0000001295/?utm_source=official-mail&utm_campaign=23RCP39&utm_medium=email
【黒ビールのシフォンケーキ】
黒ビールと黒糖を使った、大人のシフォンケーキ
 黒ビールの風味がほのかに感じられる、上品なケーキです。砂糖も、黒ビールの香ばしさに合わせて、コクと香りの強い黒糖を使っているので、風味も豊か。バナナやマンゴーなど、フルーツと一緒に食べるのもおすすめです。
『材料』 (直径20センチのシフォン型1台分)
<ケーキ生地>
 薄力粉・・・120g
 ベーキングパウダー・・・小さじ2
 卵・・・5個
 黒糖(粉末タイプのもの)・・・90g
 黒ビール・・・90ml
 サラダ油・・・大さじ3
 グラニュー糖・・・大さじ3
 レモン汁・・・小さじ1/2
<つけ合わせ>
 生クリーム・・・1パック
 黒糖・・・大さじ2~3
 チャービル少々
『作り方』
①卵は卵黄と卵白に分け、卵白は10~15分ほど冷凍庫で冷やしておく(こうするときめ細かく泡立つ)。薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。大きめのボウルに卵黄を入れ、黒糖を加えて泡だて器で混ぜ合わせる。サラダ油、黒ビールの順に加えてさらに混ぜ、ふるっておいた粉を加えて混ぜ合わせる。
②メレンゲを作る。冷やしておいた卵白をボウルに入れ、ハンドミキサーで少し泡立てる。グラニュー糖を加え、きめ細やかになって、ツンとした固めのつのが立つまでしっかり泡立ててレモン汁を加えて混ぜる。
③オーブンを180度に予熱する。1のボウルに、2のメレンゲの1/3量を入れ、泡だて器でざっと混ぜる。残りのメレンゲの1/2量を加え、ゴムべらを立てて切るようにさっくり混ぜる。メレンゲの残りを加え、さらにさっくりと混ぜる。型を回しながら、生地を均一に流し入れ、型をトントンと数回かるく落として生地を落ち着かせる。180度のオーブンで20分焼き、温度を170度にして、さらに10~15分焼く。竹串を刺してみて、生地がついてこなければ焼き上がり。生地が沈まないように、型をひっくり返して冷ます。あら熱がとれたら、型の周りにナイフで切り込みを入れ、生地をはがして、ケーキを取り出す。食べやすく切って皿に盛り、かるく泡立てた生クリーム(生クリーム1パックに黒糖大さじ2~3)を添える。お好みで、黒糖をふり、チャービルを飾る。
※POINT
 ふっくらときめ細かい生地に焼き上げるには、メレンゲの泡をつぶさないように混ぜることが大切です。ゴムべらで、メレンゲを縦に切るようにしながら、ボウルの端から大きく返すようにして混ぜるのがコツ。
https://www.sapporobeer.jp/feature/recipe/0000001234/?utm_source=official-mail&utm_campaign=23RCP39&utm_medium=email
海外の万国反応記@海外の反応初納豆に挑戦 アドアイスはある?
http://www.all-nationz.com/archives/1081901828.html
志太こころ ち~っとらっつ、だかしん??数年ぶりに出会えたマヒワ
http://blog.livedoor.jp/tsukimizato/archives/1082782070.html
おじゅん絵日記 ~デコボコうどん県民夫婦の日常~
https://ojun0408.livedoor.blog/archives/23263479.html
ポンジです!~うつ病サイバーのポンコツ活動日誌~AIの顔認証が秀逸だった話
https://ponji-desu.com/archives/22815282.html
富士山の四季&徒然写真日記一年間、月ごとの富士山写真
http://blog.livedoor.jp/morikazu0318/archives/50691034.html
それさえもおそらくは平凡な日々全天球カメラで竹林を撮ると
https://hibi.yastoro.com/archives/23251084.html

 2023年12月14日 11時0分配信の「離婚でなく「卒婚」選ぶ人が急増」という記事。
https://news.livedoor.com/article/detail/25528217/

 12/14(木) 8:45配信の「北国でバナナは無理 言われて奮起」という記事。
https://news.yahoo.co.jp/articles/18cb63c907b36b713450687093be28f92e1f153c

 12/14(木) 11:48配信の「カニ甲羅「黒いつぶつぶ」なに?」という記事。
https://news.yahoo.co.jp/articles/ee8d7cf0e5fd60d6400b2a1182bad760c7a7e79b

12/14(木) 11:58配信の「大谷に「契約破棄」の権利 米報道」という記事。
https://news.yahoo.co.jp/articles/9af6506133d48dd95d2a805d0460c774fa880604

 12/14(木)11:29配信の「4℃が1年半で大量閉店 理由は」という記事。
https://news.yahoo.co.jp/articles/605ac64ca2eddb323a7c62ff500c91127072d6cd

 2023年12月14日 11時0分配信の「女子アナ「30歳定年説」の実態」という記事。
https://news.livedoor.com/article/detail/25528278/

 2023年12月13日 17時1分配信の「PCのキーボード 便座より汚い?」という記事。
https://news.livedoor.com/article/detail/25523864/

 2023年12月14日 12時10分配信の「次期型NSX相当のクルマ登場か 新着」という記事。
https://news.livedoor.com/article/detail/25528815/

 2023年12月14日 11時40分配信の「黒のダウン着ない理由に共感の声」という記事。
https://news.livedoor.com/article/detail/25528440/

 2023年12月14日 11時0分配信の「「THE W」での芸人の発言が物議」という記事。
https://news.livedoor.com/article/detail/25528091/

 2023年12月14日 8時0分配信の「日本のパン屋に英観光客が感動」という記事。
https://news.livedoor.com/article/detail/25527344/

 12/12(火) 17:59配信配信の「「2023年 Google 検索ランキングを発表」」という記事。
https://japan.googleblog.com/2023/12/year-in-search-2023.html

 2023年11月8日の「この人」は、「満州開拓団の手記を朗読して動画サイトに投稿 菅谷 瑞恵さん(50)」。
 戦中の国策として旧満州(中国東北部)に入植した農民移民「満州開拓団」の経験者が書いた手記を朗読し、2020年から動画サイトに投稿している。1本数分の動画は約200本に達した。
 大陸での生活に夢を膨らませたが、敗戦で置き去りにされ、旧ソ連の侵攻も受けて家族や仲間は次々に死んだー。そうした悲惨な記憶をあえて淡々と読む。「日本に居場所がなく、渡った先の旧満州でも苦しんだ人たち。一方で加害の側面もある。感情移入しすぎず記録として後世に残せたら」
 名古屋を中心に活動している俳優でもある。朗読を始めるきっかけは難民をテーマにした18年の舞台公演。その時に出会った難民女性から宿題を投げかけられた。「世界が平和になるためにあなたができることは何ですか」
 「表現者の私には何ができる?」と考えるうちに、役作りの過程で読んだ手記を思い出した。開拓団の経験者に会いに行き、膨大な手記が残る東京都の平和祈念展示資料館を訪ね、保存団体や遺族とも交流した。みな朗読を快諾してくれた。「中途半端では申し訳ない。とにかく続けていく」。岐阜県多治見市出身。

 今日の仕事・・・。
 定着率が悪いのかねぇ~。安さの秘密は安い労働賃金のパートなのかな!?

004_20231214160801
 「らむぱん(ramupan)」に、パンを買いに行く。開店ちょっと前にお店に到着。もう行列ができていた。
 すぐに、開店。順番が来て、一番上の段の左端に陳列してあった「あんパン」220円を買う。「内藤製餡」のあんこを使っているらしい。https://twitter.com/ankoya
002_20231214160801
 シマッタ!コーヒー豆が無くなる・・・買いに行かなければ・・・!
・あんパン 220円
・クリームパン 220円
・チョコロール 140円
・白パン 120円
・あんバター220円
・ベーコンエピ 270円
・オレンジクリームチーズ 240円
・らむぱん 160円
・食パン 400円
  etc
「らむぱん」
浜松市西区西山町2169-3
営業 火・木曜 11:00~16:00、土曜 10:00~16:00(なくなり次第終了)
駐車場 4台
https://www.instagram.com/ramu_pan/

 「酒&FOOD かとう」に行き、「林農園の 五一ブランデー」37度3,520円を伝票にて買う。

 夕方は、「カレー」で一杯♪カレーには「生卵」を落としました!これがまたイイ!!!青年の家で、青野さんから教わったワザ♪♪♪

本日のカウント
本日の歩数:5,680歩
本日:54.9kg、14.0%
本日の餃消費量0個
割り箸使用量:0膳
COUNTER:000,304,920(35)

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