「草刈りと草取り」、そして「シナピー」
今日は「大書」。
【夏の天ぷら】(461kal)
旬のきすと夏野菜をカラリと揚げて
『材料』(2人分)
・きす(開いたもの)・・・4尾分
・なす・・・1本
・かぼちゃ・・・80g
・パプリカ(赤)・・・1/2個
・青じそ・・・2枚
・天ぷら粉・・・50g
・冷水・・・75ml
・揚げ油・・・適量
・天つゆ(お好みで)・・・適量
『作り方』
①なすは縦半分に切り、長さを半分に切る。上2cmほどは切らずに1cm間隔で切り込みを入れ、扇形に広げる。かぼちゃは長さを半分に切り、幅1cmのくし形切りにする。パプリカは縦に4等分に切る。
②天ぷら粉と冷水を混ぜる。
③フライパンに揚げ油を深さ2cmほど入れて低めの中温に熱し、きすと野菜に2をつけ、きすは3分、なすは2分、かぼちゃは2分、パプリカは1分、青じそは30秒を目安に揚げる。器に盛り、お好みで天つゆを添える。
※ワンポイントメモ
大暑は一年で最も暑さが厳しいとされる時期。大暑には夏の暑さに負けないように、天ぷらを食べるとよいといわれています。
シマッタ!昨夜の「地名しりとり」を録画し忘れた!!!
https://hicbc.com/tv/shiritori/
昨日のテレビ、「ヒロシのぼっちキャンプ Season5」は、第83話「バラとヒロシと春雨の森」。
https://bs.tbs.co.jp/botticamp/
「静岡県富士宮市」
《スーパーぎんこう》
・うなぎの白焼 1,705円
・自家製うなぎのタレ
・自家製エビ天そば 250円
・にぎり寿司
・ゆで卵 108円
・天かす 50円
・ハケの代用として歯ブラシ
・バラ 1,000円
《FUJIYAMA泉の森 CAMPING FIELD》
芝川の清流沿いの森にサイトが広がる
【そば】
①鍋にそばを入れ、火にかける
②天かすをのせる
③天ぷら、ネギ、ゆで卵をのせる
「とびっきり食堂」は、「注目!夏限定メニュー」。
https://www.satv.co.jp/0300program/0010tobikkiri/0004syokudo/202307/tobishoku_theme_20230710/index.html
《麺屋 ARIGA》清水区入江丘町
☆リピ塩®ラーメン 800円
鶏・豚・魚介のトリプルスープ
☆7月土日限定 1日20食 リピ塩®冷やしラーメン かつおVer. 1,000円
☆7月土日限定 1日20食 冷やしレモンペッパー 1,000円
☆7月平日限定 1日20食 冷やしたんたん麺 1,000円
☆餃子(5個) 450円
《HARUICHE STYLE(ハルイチスタイル)》東区上新屋町
☆150::までの限定 はるいち定食No. 1 1,280円 ※数量限定
焼き味噌むすび、漬け玉子むすび
☆テイクアウト ランチパック 800円 ※数量限定
(おむすび3種、おかず2種、みそ玉)
☆ほうじ茶キャラメル パンケーキ 1,200円
☆夏季限定 かき氷 抹茶モンブラン 1,320円
☆夏季限定 かき氷 プリンアラモード 1,200円
「満天☆青空レストラン」は、「静岡県伊豆市」。
https://www.ntv.co.jp/aozora/articles/19134odudilg11slj4ph.html
標高1,000m
*名人 浅田 良一
*真妻わさび:
辛味の中にほのかな甘み、さわやかな香り、非常に風味がよい、幻のわさび
※国産わさびは2つ
・実生種
・真妻種
※根茎:
親株の周りに子株がつく。
※湧き水:
水温がとても大切。12度くらい
水温を一定にして育てるのが大事
※畳石式:
伊豆で開発された方法。大中小の石の上に砂を敷くわさび田。外気に触れにくい(砂や石の間を通し、外気に触れる時間を抑える)。
※実生 約1年、真妻 約2年~2年半
※「の」の字を書くように優しくする。力を入れすぎないように笑いながらする。
ゆっくりとする→辛み・風味 引き立つ
《あまご茶屋》
【わさび丼】
『材料』
・なのり・・・適量
(伊豆半島で冬に採れる旨味と風味が強い地のり)
・鰹節・・・適量
・真妻わさび・・・適量
・ご飯・・・適量
・醤油・・・適量
『作り方』
①フライパンを熱してなのりを焼き、火を止めて手もみする
②わさびをすりおろす
③アツアツのご飯に「なのり」「鰹節」「すりわさび」をのせる
④醤油をかけて完成
《炭火焼肉 びか》
【わさびのぬた風】
※高知のぬた:
葉ニンニクなどで作る伝統的調味料
『材料』
・おろし真妻わさび・・・20g(お好みで調整)
・真妻わさびの茎・・・200g
・にんにく・・・2片
・西京味噌・・・75g
・砂糖・・・30g
・酢・・・90cc
・かつおの刺身・・・1サク
・ツマ(大根、玉ネギ、みょうが、大葉など)・・・適量
『作り方』
①わさびはすりおろし、茎は適当な長さに切る
②ぬたの材料をすべてフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまで回す
③お皿にかつおの刺身をツマと共に盛り付け、ぬたをかけて完成
【わさび焼き】
『材料』
・真妻わさびの茎・・・100g
・おろし真妻わさび・・・20g(お好みで調整)
・豚肩ロース薄切り・・・300g
・A
片栗粉・・・少々
塩・・・少々
酒・・・少々
・酒・・・大さじ1
・塩・・・小さじ1/2
・サラダ油・・・大さじ1/2
『作り方』
①わさびの茎は5cm長さに切る
②豚肉にAの片栗粉を少量まぶし、塩と酒で下味を付ける
③フライパンにサラダ油を熱し、2の肉を焼く
④わさびの茎を加え、炒める
⑤酒を入れてアルコールを飛ばし、塩で味付けする
⑥火を止め、おろしわさびを和えて完成
【わさびと枝豆の冷製ポタージュ】
『材料』
・おろし真妻わさび・・・40g(お好みで調整)
・枝豆・・・150g(2袋程度)
・じゃがいも・・・正味300g
・玉ネギ・・・1/2個
・バター・・・10g
・チキンコンソメ・・・1個
・塩・・・小さじ1/2
・水・・・350cc
・牛乳・・・200cc
・生クリーム・・・100cc
・EVオリーブオイル・・・少々
『作り方』
①枝豆を塩ゆでし、殻から出す。盛り付けの飾り用を少量、別にしておく
②じゃがいもと玉ネギは皮をむき、それぞれ薄切りにする
③フライパンにバターを入れて火にかけ、焦がさない様に玉ネギを炒める
④しんなりしてきたらじゃがいも加える
⑤水とコンソメを入れ、沸いたら弱火にし、フタをしてじゃがいもが柔らかくなるまで煮る。粗熱を取る
⑥ミキサーに枝豆とおろしわさび、5を入れて回す。(回りづらかったら牛乳を加える)
⑦ボウルに移して残りの牛乳と生クリームを混ぜ、冷蔵庫でしっかりと冷やす
⑧器によそい、飾り用の枝豆とおろしわさびを浮かべる。オリーブオイルを少量回し入れて完成
《カメヤ食品》
【わさびのタルタルソース】
①わさびの葉を細かく刻む。
②みじん切りにしたラッキョウ、きゅうりのピクルス、マヨネーズと混ぜる
③すりおろした大量のわさびを入れ、混ぜる
【チキン南蛮 わさびタルタルソースかけ】
『材料』
・わさびタルタルソース・・・適量
・鶏モモ肉・・・2枚
・塩・・・適量
・こしょう・・・適量
・小麦粉・・・適量
・卵・・・2個
・揚げ油・・・適量
<甘酢>
醤油・・・大さじ1と1/2
砂糖・・・大さじ3
水・・・大さじ4
酢・・・大さじ3
『作り方』
①鶏モモ肉は厚さを均等にし、半分に切る。塩とこしょうをふる
②【甘酢】鍋に醤油、砂糖、水を入れ、火にかけて混ぜ合わせ、ひと煮立ちしたら火を止めて酢を加える
③鶏肉に小麦粉をまぶして溶き卵にくぐらせ、170℃に予熱した油で揚げる
④油を切り、2の甘酢に浸してから、食べ易い大きさに切る
⑤お皿に盛り付け、甘酢とタルタルソースをかけて完成
https://www.ntv.co.jp/aozora/articles/?tag=%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94
「人生最高レストラン」は、モーリー・ロバートソン。
https://www.tbs.co.jp/saikourestaurant/archive/202307221/
《Sun Curry(サンカレー)》広島県・広島市、1962年創業
・トンカツカレー+生卵
豚ロース
『よくひとりぼっちだった』(1984年出版)
《CAFE PAMPLONA》アメリカ・マサチューセッツ州ケンブリッジ、1958年創業(2020年閉店)
・メディアノーチェ(サンドイッチ)
・フラン(プリン)
《Café Cotton Club》東京・高田馬場、1984年創業
・カルボナーラ
「有吉のお金発見 突撃!カネオくん」は、「みんなのごちそう うなぎの蒲焼き」。
https://www.nhk.jp/p/ts/ZV9LQ94Z3R/episode/te/8Z8Q51GMY9/
▲
《鰻専門店 うな菊》東京・巣鴨
*うなぎ職人 中野 廣美
串打ち3年、裂き8年、焼き一生
※うなぎの蒲焼き知られざる職人技
①裂き:
うなぎを氷水に入れ、動きを鈍くする
背中から包丁を入れ開く
肝を外す
骨だけを外す
最後にヒレを取る
②焼き:
素焼きし、蒸し器で蒸す(生まれて1年以上たったうなぎ 15分蒸す。今年とれたうなぎは身がやわらかいから、6~7分くらいで蒸しあがる)
タレを付けては、焼きを繰り返す
個体差があるのでタレの乗りや焼き具合にムラが出る。焼き具合を見極めて、串を動かしながら火の調整を繰り返す必要がある
・うな重 3,900円
《》大阪・福島区
*店主 西山 正次
関西は蒸さずに、直接火にかけじっくり焼く。
※関東:蒸す フワッとして柔らかい。
関西:蒸さない 外はパリッ、中はフワッ。
※関東:背開き
関西:腹開き
ひらきにして焼く→江戸時代に考案
関西は商人の街だから「腹を割って話したほうがいい」、武士が多かった江戸では、腹開きは切腹を連想させ、縁起が悪い
*立命館大学教授 鎌谷 かおる先生
川魚特有のニオイの強いものが多かった。くさみを抜くために下処理で蒸す工程を入れるようになった。
人の数も多く、忙しい江戸の人向けに、仕上げの焼き時間を短縮するため、事前に蒸しておくようになった。
▲大阪ではうなぎを「まむし」と呼ぶ人が!
《双葉》大阪市・阿倍野区
*3代目店主 三好 宜志
大坂(江戸時代)では・・・うな丼:うなぎをごはんの間に挟んだもの。ごはんの間にうなぎを挟んで蒸していた。うなぎをごはんに「まぶす」→まむし。
ごはんの下にうなぎを置いていたから
▲国産天然うなぎは、0.1%
天然のうなぎのほうが味がさっぱりしている。その分おいしく召し上がれる
《うなぎ・活魚・天ぷら 八べえ》亀戸
・養殖のうな重(170g) 3,850円
・天然のうな重(170g) 1万0104円
「高知県・四万十川」
*天然うなぎハンター 黒澤 雄一郎
・ころばし:
うなぎ漁専用の木製の筒。弁がついていて、一度入ると出られない仕組み。
<ホームセンター マルニ Q QUEST FUTAGAMI>
・ころばし 1個 2,000円
※うなぎをいけすに入れてしばらく放置し、胃の中のおのを吐き出させる。胃の中にエサがある状態で輸送すると、途中で死んでしまうことがあるため。
うなぎ袋に氷水を入れ、うなぎを入れる。冷やされて動きが鈍くなり、鮮度をキープしたままお店に届けることができる。
うなぎ袋は二重構造。丈夫で水漏れの心配なしの優れもの。
・うなぎ袋(底が四角タイプ) 1枚 160円
・うなぎの白焼き わさび醤油で
「Forbidden - Visitors from your country are not permitted to browse this site. If you have any questions, please email us at info@streamjp.net.」って、何?
https://streamjp.net/product/%E6%9C%89%E5%90%89%E3%81%AE%E3%81%8A%E9%87%91%E7%99%BA%E8%A6%8B%E3%80%80%E7%AA%81%E6%92%83%EF%BC%81%E3%82%AB%E3%83%8D%E3%82%AA%E3%81%8F%E3%82%93%E3%80%80%E3%81%86%E3%81%AA%E3%81%8E%EF%BC%81%E3%81%86/
先日の「千原ジュニアのヘベレケ」。
https://www.tokai-tv.com/hebereke/
《味波 押切店》名古屋市西区名西2-1-32
名古屋めし、鰻ひつまぶし、釜飯、日本料理など多彩なメニューが楽しめる!
「水郷のとりやさん」より、楽天メール。「水郷のとりやさんの 夏ギフト特集」。
https://www.rakuten.ne.jp/gold/suigodori/gifttop.htm?scid=rm_197493
「エールマーケット」より、メール。「今食べたい、旬食材 大人気の桃や、魚介が大集合!」。
https://yellmarket.yahoo.co.jp/speciallist/season/peach/?cpt_n=yellmarket-mail&cpt_m=yellmarket-mail&cpt_s=yellmarket_source&cpt_c=mail&cpt_k=ang_419670_206220894_20230723#anc310
「蛙亭日乗」手作りチーズを使った”ピザ”
http://kaerutei.blog.jp/archives/52228631.html
「呉のメバル師」海の日に海が見えるカフェへ
http://blog.livedoor.jp/quality_3355/archives/52302279.html
「クロスカブで日本一周@外国人」友人宅から見える風景@鎌倉
https://takepon.blog.jp/2023/07/18/1081469079
「中野日記」”さよなら中野サンプラザ感謝祭”
http://blog.livedoor.jp/hira1983/archives/32808543.html
「R P C ~ライディング パーフェクト クラブ THE ORIGIN~」熱は下がったが「イマサーラ」
http://rpctaka.livedoor.blog/archives/23866457.html
2023年7月23日 14時0分配信の「目的は配偶者ビザ、金銭が絡むケースも「偽装結婚」に応じる人がいるワケ」という記事。
https://news.livedoor.com/article/detail/24663248/
2023年7月23日 13時15分配信の「水分補給にスポーツドリンクは「逆効果」?飲みすぎると腎臓に負担」という記事。
https://news.livedoor.com/article/detail/24663083/
2023年7月23日 6時0分配信の「普及する男性の「座りション」尿モレとの関係はあるのか 専門医が解説」という記事。
https://news.livedoor.com/article/detail/24661478/
2023年7月22日 20時0分配信の「南極大陸の氷河の「血の滝」正体が1世紀越しに判明…米大学らの調査で」という記事。
https://news.livedoor.com/article/detail/24660054/
2023年7月23日 14時9分配信の「広末涼子の離婚に「しょうがない」ネットでは当然とする意見も」という記事。
https://news.livedoor.com/article/detail/24663271/
2023年7月15日の「クロダイバーガー考案 浜名湖の「やっかいもの」おいしく変身」。
浜松の調理専門校生「夏フェスタ」で販売
浜名湖の「やっかいもの」をおいしく食べよう-。浜松調理菓子専門学校(浜松市中区)調理師科の学生たちが、アサリなどの食害で問題になっている浜名湖産のクロダイを使ったハンバーガー「弁天島クロダイバーガー」を考案した。弁天島海浜公園(同市西区)の海開きに合わせて16日に開催される「はまなこ夏フェスタ」(中日新聞東海本社共催)で、200個限定で販売する。
揚げたてのクロダイのフライや浜名湖名物の「ぶちのり」に加え、タルタルソースをバンズに挟んだハンバーガーが11日、同校の調理室に並んだ。「レモンタルタル味」の試食会。考案した二年の坂上友唯(ゆい)さん(20)は「レモン汁と皮を加えたことで、タルタルソースの良いアクセントになった」とうなずいた。
クロダイは、浜名湖の漁師たちにとっては頭の痛い存在だ。アサリやノリの食害が問題になっている。同校の友永茂雄校長によると、食材としてのクロダイは、マダイよりも淡白でクセの少ない味がだが浜松市内での消費は少ないという。
「地元の環境問題解決に向けて、『やっかいもの』のクロダイを使った料理を考案したい」。学生たちは授業の中で、浜名湖の食害問題を学んだり、地元ハンバーガー店の講義を受けたりして、オリジナル料理の考案を目指した。食害問題も広く知ってもらおうと、ぶちのりを使ったことは、こだわりの1つ。坂上さんは「クロダイのをおいしく食べながら、食害問題を身近に感じるきっかけになれば」と期待する。
価格は500円。レモンタルタル味のほか、ヤンニョム、マスタードハニーの2種類も用意している。
2015年9月4日の「戦国武将バーガーを考案 浜松のグループ」。
7日から販売 うなぎ米やかば焼き、家康公好物も
ウナギの資源保護に取り組む浜松市内のグループ「ウナギ・ラブ・プロジェクト」は、ウナギの残渣(ざんさ)の有機肥料で栽培したコシヒカリ「うなぎ米」のバンズにウナギのかば焼きや三ケ日牛入りのハンバーグなどを挟み、徳川家康公の好物とされるサンショウや家紋にちなんだミツバで味付けしたご当地バーガー「戦国武将バーガー」を考案した。「ハンバーグ&カフェレストラン ニューヨーク」(南区)で7日から販売する。
このグループはウナギ加工販売「うなぎの井口」(浜北区)社長の井口恵丞さんと、農業流通コンサルタント「アグリ・ルネッサンス」(南区)の鈴木清隆さんが共同代表を務め、2012年に発足した。ウナギ残渣をリサイクルした有機肥料で栽培した農産物のブランド化を手掛けている。戦国武将バーガーは、家康公の没後四百年に合わせてニューヨークの笠嶋正光オーナーと手を組んで企画した。
ウナギのかば焼きの「家康『天下取り』」(1,470円)や、三ケ日牛入りのハンバーグの「濱松(はままつ)『出世凧(だこ)』」(780円)、遠州灘の小魚フライの「舞阪『海鮮』」(780円)など6種類ある。
うなぎ米のライスバンズをはじめ、無添加パン工房「秋桜」(北区)の協力を得てうなぎ米を練り込んだパンのバンズを使った。1個当たり5円をウナギの放流事業に寄付する。
活動の趣旨に賛同してくれる協賛店を募り、プロジェクト事務局から具材とレシピを提供。店ごとのアレンジも可能で、一定の基準を満せば認定する。
目標は鳥取県で開かれる日本最大のご当地バーガーのイベント「とっとりバーガーフェスタ」での優勝だ。鈴木さんは「種類は今後も追加していく。個性あふれるハンバーガーで地域活性化に貢献できれば」と話している。
「HAMBURG & CAFE New York」
静岡県浜松市南区大柳町508-1
053-425-4225
「食べよう!!ハンバーグの会」
http://googoo.hamazo.tv/c568144.html
「歯みがき粉」の新しいものをおろす。
歯周病予防に塩が効く!
つぶ塩
歯グキをキュッとひきしめる
薬用ハミガキ
・大粒の球状塩 配合。
・塩が歯グキをキュッとひきしめて歯周病によるハレ、出血を防ぎ、口臭も防ぎます。
・フッ素配合で、むし歯を予防します。
販売名 ガードハローLSa
180g
花王株式会社
東京都中央区日本橋茅場町1-14-10
TEL 0120-165-696
今日は、ムラの草刈り。ガードレールの外側を刈らないので、30分弱で終わってしまった!昔は、もっと時間がかかっていたよ!
お茶を貰って帰宅。
帰宅して、以前貰って冷やしておいたお茶を飲む。
「お~い お茶」
日本のお茶
緑茶
Oi Ocha
Unsweeted Green Tea
無香料 無調味 国産茶葉100%
600ml
日本、世界、No.1
ギネス世界記録®認定 緑茶飲料販売実績
GUINNESS WORLD RECORD RECORD HOLDER
※インテージSRI+無糖茶飲料市場データ2021年1月~12月の「お~いお茶」ブランド販売金額
※記録名:「最大のナチュラルヘルシーRTD緑茶飲料ブランド(最新年間売り上げ)」「正式英語記録名:Largest NH RTD green tea brand-retail RSP, currnet 記録対象ブランド:「お~いお茶」ブランド 対象年度:2021年1月~12月
※「お~いお茶」ほうじ茶清貧を除く
対象年度:2020年1月~12月
100ml当たり 0kcal
販売者 株式会社 伊藤園
東京都渋谷区本町3-47-10
国内製造 Green Tea Beverage
「ささげ」を収穫して「かとうフーズ」に届ける。
草取りをする。ちょっと前に草取りを下丹波の黒豆の1つ目の畝に、また草が生え始めている!!!
コスモスが萎れている・・・水不足か・・・?雨が降らないからな・・・。
パソコンに「お使いのブラウザ―が最新バージョンに更新されました」って、出た!勝手に更新されても困るんだよなぁ~!!!
夕方は、先日、100g120円で買った「キハダまぐろお刺身用「キメジ」」で一杯♪
加工者 ㈱フィールコーポレーション
EQVo!
今朝の「ふるさと味 みっけ」は、「シナピー」(千葉県)。
かわいい一口サイズ
房総半島南部の館山市は、気候温暖で見どころ豊富。県内屈指の観光都市だが、かつての城下町で、明治以降も一帯の政治経済の中核として栄えてきた。
こうした歴史から、市内には古くから続く店も少なくない。1906(明治39)年に米穀商として創業した小倉商店もその1つ。良質なもち米を使った最中種(最中の皮)の製造にも手を広げ、今では県内でも有数のシェアを誇る。
和菓子屋への卸売りがメインだが、4代目の現社長・小倉輝一さんが製造部門「たね倉」を立ち上げ、新たにオリジナル最中を開発した。代表作の「シナピー」は、千葉名産の落花生を燃した皮が特徴的な一口サイズのかわいい最中だ。
「シナモンスパイスを配合したミルク餡に、郷土食のピーナツ味噌を粒のまま入れました。また、味噌にブラウンシュガーを合わせることで、新しい感覚のおやつに仕上げました」と、小倉さん。最中のイメージを一新する銘菓といえるだろう。
あまおう餡にホワイトチョコの粒を入れた「苺もなか」もユニーク。さらに、ぱりっぱりの最中皮を家庭用に商品化した、「最中種」(12枚入り)も好評だ。「小豆餡やアイス、たこ焼きなどを挟めば”マイ最中”が楽しめます」(小倉さん)
・最中種 12枚入り、292円
●㈲小倉商店(たね倉)
千葉県館山市北条1134
TEL 0470(22)0365
FAX 0470(22)0355
シナピー 1袋(1個15g×2)216円、同6袋入り1296円
※掲載商品はいずれも税込み、送料別途
オンラインショップからも購入可(「たね倉」で検索)
https://tanekura.jp/
本日のカウント
本日の歩数:5,553歩
本日:55.9g、18.0%
本日の餃消費量:0個
割り箸使用量:0膳
COUNTER:000,296,884(75)
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