「須部商店」、そして「遠州産の落花生」
今日から7月。
2023年7月の壁紙カレンダー 『阿寒湖畔の夜明け』。撮影は、北海道の写真家 大柳雅資さんです。阿寒湖畔と雄阿寒岳。観光船のレールが神秘的に感じます。
https://item.rakuten.co.jp/snowland/kagebami-kitaguni/
昨日のテレビ「とびっきり食堂」。
https://www.satv.co.jp/0300program/0010tobikkiri/0004syokudo/202306/tobishoku_theme_20230619/index.html
《きむらや》富士市津田町
23年営む海鮮がメインの居酒屋
☆本日のお刺身 極上きむらや5種盛(3~4人前) 3,850円
ミナミマグロ(ケープタウン沖)、アジ(由比)、イサキ(伊東)、金目鯛(東伊豆)
☆旬の魚の煮付け 968円
☆特大真ほっけ 1,100円
☆いかの肝醤油焼 748円
スルメイカ
《ミート&バー Tab.(タブ)》
浜松市中区元城町109-12
TEL 053-488-8433
営 11:00~15:00、18:00~22:00
休 月曜
先日の「静岡くまなくリサーチ 噂のご近所グルメ」。
https://www.instagram.com/p/Crm4HAsNDzQ/
「富士市」
*老舗旅館の挑戦!情熱の手打ちそば
《一麺入魂 本手打 鯛屋》富士市吉原
鯛屋旅館は300年以上の歴史があり、清水次郎長や山岡鉄舟の常宿としても知られる
☆かけうどん 630円
☆ざるそば 730円
・スタミナつけ麺 950円
*地元のソウルフード!父から継いだ絶品唐揚げ
《唐揚げ 十四番》富士市吉原
・唐揚げ 手羽 100g 340円
《14 Guest House Mt. Fuji》
*テレビ初公開!国津六有形文化財をバーに
《BAR × KAPPOU みかん》富士市本町
1931年に建てられた邦朗六有形文化財「旧加藤酒店店舗兼母屋」、富士本町商店街で現存する最古の建物
☆ダイキリ 935円
☆銀鱈西京焼き 単品(夜) 1,760円(ランチは膳セットで1,980円)
☆だし巻玉子 770円
*取材NG!?人気のフレンチ居酒屋
《フレンチ居酒屋 レスポワール》富士市本町
「レスポワール」はフランス語で”希望”を意味する言葉。店のコンセプトは気軽に「お箸で食べるフレンチ」
☆グリルした海鮮「レスポワール サラダ」 1,210円
白ワインと
・カニクリームコロッケ 1個 550円
*青春の味!富士宮やきそばの人気店
《富士宮やきそば さくら》富士市吉原
☆富士宮やきそば ミックス 大盛り(いか、豚肉、玉子入り) 850円
☆ホルモン焼き 800円
・富士宮やきそば ミックス(いか、豚肉、玉子入り) 700円
*精肉店が作る!絶品メンチカツ
《まつの精肉店》富士市今泉
☆コロッケ 40円
・メンチカツ 98円
「サッポロ」より、メール。
【ピリ辛ひき肉そうめん】
そうめんが大変身!
赤唐辛子の辛みをきかせた甘辛味のそぼろをたっぷりかけて、混ぜながら食べるそうめんです。にらやねぎと卵黄がからまって、とろりとした食感に箸がすすみます。温かい汁そうめん、にゅうめんにかけるのもおすすめです。
『材料』 (2人分)
・そうめん・・・200g
・豚ひき肉・・・200g
・卵黄・・・2個分
・削り節・・・2g(1パック)
・にら・・・40g(約1/2わ)
・ねぎ・・・1/2本
・A
赤唐辛子・・・1本
酒・・・大さじ1と1/2
みりん・・・大さじ1と1/2
しょうゆ・・・大さじ1
オイスターソース・・・大さじ1/2
ごま油・・・大さじ1/2
砂糖・・・小さじ1
・B
しょうゆ・・・大さじ1/2
ごま油・・・大さじ1/2
『作り方』
①フライパンにAとひき肉を入れて混ぜ合わせ、中火にかける。5分ほど、肉をほぐしながら炒め煮にする。
②削り節はポリ袋などに入れてよくもみ、粉末状にする。にらは幅5ミリに切る。ねぎは薄い輪切りにして水に2分さらし、水気をきる。
③そうめんはたっぷりの湯(分量外)で表示時間ゆでて、冷水にとって洗い、ざるに上げて水気をよくきる。Bを加えてあえ、器に盛る。1のひき肉そぼろ、ねぎ、にら、削り節、卵黄をのせ、混ぜながら食べる。
※POINT
ひき肉そぼろはご飯にもよく合います。温かいご飯にのせて混ぜて食べてもおいしい!
https://www.sapporobeer.jp/feature/recipe/0000001686/
【いわしの香煮】
ぶつ切りで煮るので、下ごしらえはごく簡単
しょうがやにんにくをたっぷり入れる煮魚です。香味野菜が青魚特有の臭みをとるので、魚の苦手な人でもおいしく食べられますから、ぜひマスターしたいものです。ちょっと濃い目に味つけするから、おつまみにぴったり。数日はもつので、たっぷり煮てもよいでしょう。
『材料』 (2~3人分)
・いわし・・・6尾
・ねぎ・・・1/2本
・しょうが・・・1かけ
・にんにく・・・1かけ
・しょうゆ・・・大さじ3
・A
だし汁・・・1/2カップ
酒・・・25ml
砂糖・・・大さじ1
みりん・・・25ml
『作り方』
①ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。いわしは頭を切り落とし、胸びれから尻の穴にかけて切り込みを入れ、包丁の刃先を使って内臓を取り出す。水で腹の中をきれいに洗う。血などが残っていると臭みが出るので、骨の部分も指でしごくようにしながらきれいに洗って。
②鍋にAを入れて中火にかける。しっかり泡立つくらいまで煮立ったらいわしを入れ、ねぎ、しょうが、にんにくを加える。
③ペーパータオルで落としぶたをして、そのまま10分くらい煮る。
※POINT
いさきのほかにも、あじやさんまなど、青背の魚なら同じように作れる。太刀魚でもよい(写真上はあじ、下は太刀魚の切り身)。
https://www.sapporobeer.jp/feature/recipe/0000001138/
「妹背鳥と犬と姪と」初めて”梅シロップ”を作ってみた
https://imosedori.livedoor.blog/archives/21171355.html
「愛知三河の鮎・アマゴ・レインボー・うなぎ・スッポン他」アユのシーズンに入ったけれど
http://blog.livedoor.jp/yamame_ayu/archives/55107881.html
「お料理速報」1人暮らしに洗濯機はいる?
http://oryouri.2chblog.jp/archives/10653270.html
「古く小さく愛しいわが家」とにかく疲れにくい”夏の一足”
https://oldlittlehouse.blog.jp/archives/87574891.html
「Aliceの編み物」近所の人があいさつに来てくれて
http://blog.livedoor.jp/alice_knit/archives/49390316.html
「海遊び山遊び」いろいろな風景と一緒に列車を
http://c58224.livedoor.blog/archives/20088643.html
7/1(土) 5:16配信の「広末涼子&鳥羽シェフ キッチンカーで「再出発」プラン」という記事。
https://news.yahoo.co.jp/articles/69f23dd25dbe1d244ceea52a676c56c45ab0153a
2023年7月1日 11時15分配信の「ハズレガチャと気付かないことも?「親ガチャ」どこまでがハズレに相当か」という記事。
https://news.livedoor.com/article/detail/24529128/
2023年7月1日 10時59分配信の「現代流のSNS用語も駆使して訳された歌も「万葉集の超訳本」ヒットの裏側」という記事。
異例のヒットを記録している『愛するよりも 愛されたい 令和言葉・奈良弁で訳した万葉集①』(万葉社)
https://news.livedoor.com/article/detail/24529069/
2023年7月1日 13時0分配信の「64歳マドンナ、寝たきりの状態か 退院後も嘔吐など重度の症状」という記事。
マドンナってそんな年齢なの!?
https://news.livedoor.com/article/detail/24529635/
2023年7月1日 12時30分配信の「後藤久美子は落選した?「あっぱれさんま大先生」の意外な選考基準とは」という記事。
https://news.livedoor.com/article/detail/24529591/
2023年7月1日 14時29分配信の「今田耕司、生放送での事故語る 板尾創路が「無言のまま放送終了」」という記事。
https://news.livedoor.com/article/detail/24529966/
2023年6月15日の「「雪の松島」純米酒1位に 市販品評会」。
市販される日本酒の品評会「サケ コンペティション」の表彰式が14日、東京都内で開かれた。4年ぶりの開催で、新型コロナウイルスの感染対策と両立するため出品総数を前回の約半分の1,000点に絞って実施した。純米酒部門は大和蔵酒造(宮城)の「雪の松島 海ーKAIー ひとめぼれ 純米原酒」が選ばれた。
品評会は東京の酒販店らが中心となって企画し、今回が9回目。コロナ禍で飲食店の酒類提供が制限されるなど日本酒業界も多大な影響を受けたが、品評会を通じて魅力を発信することで需要喚起も目指す。
各蔵の主力商品が多い純米吟醸部門は、相原酒造(広島)の「雨後の月 純米吟醸 山田錦」がトップとなった。高級とされる純米大吟醸部門は、大嶺酒造(山口)の「大嶺2粒 火入れ 山田錦が1位だった。
四合瓶(720ml)で税抜き1万円以上といった高価格帯が対象の「スーパープレミアム部門」は清水清三郎商店(三重)の「作 智(さくさとり)」が選ばれた。
【純米吟醸部門】
4位 米澤酒造「今錦 純米吟醸 美山錦」(長野)▽10位 阿武醸造「鉾杉 弓形穂 しずく純米吟醸酒」(三重)
【スーパープレミアム部門】
2位 土井酒造場「開運 純米大吟醸 諸法無我」(静岡)
2021年11月5日の「休日散歩」より、「遠州産の落花生」。
舞阪のしらすやカキ殻など地元産の肥料使用 薄皮の渋み少なく甘みが特徴
明治時代、遠州地域が落花生の一大生産地だったのをご存じですか。10月下旬に今年の新豆ができると聞き、遠州産在来種の落花生を生産加工販売しえいる「マルサ村松商店」の村松和成さん、桃さん夫妻を訪ねました。
在来種の遠州半立は薄皮の渋みが少なく甘みがあるのが特徴で、明治37年のセントルイス万国博覧会で金賞を受賞するなど高く評価されていました。村松さん夫妻はその頃の味を守りたいと手間を惜しまず大切に育てています。
人気が高い「から付き」は殻をむくとふわっと新鮮な香りが。味をつけずにいるので豆本来の味や甘さが感じられます。粉状にしてアーモンドプードルのかわりにタルトなどのお菓子づくりに使うのもおすすめ。薄皮の赤色がきれいな「塩煎り大実」はガリっとした食感が魅力。香りが良く、塩味と甘みのバランスが絶妙です。シラスと一緒にごま油で炒め、しょうゆをからめれば日本酒やワインに合う簡単おつまみに、「塩煎り中実」は薄皮の赤色が薄くシワがあるのが特徴。しっかりとした濃い味で子どもにも好まれます。熱々のトーストにたっぷり塗りたい自家製「ピーナッツバター」は毎年完売するほどの人気。コクだし調味料として味噌汁やアサリの酒蒸しにトッピング、豆板醤と混ぜて蒸し鶏のソースなど料理にも使えます。
種まきから収穫、天日干し、何度も行う選別など工程のほとんどが手作業。肥料は舞阪のしらすやカキ殻、米ぬかなど地元の良さを生かした有機肥料を使うなど味や品質へのこだわりが感じられます。「栄養価が高いといわれる落花生を多くの人に届けたいと誇りを持って取り組んでいます。この落花生が食に関心をもつきっかけになれたらうれしいですね」と話す桃さんの笑顔が印象的です。
・落花生やピーナッツバターの加工は、フランス産ゲランドの塩やチュニジア産有機オリーブオイルなど使う素材にもこだわっています
・有機肥料で育てられた落花生。薄皮のまま食べられます
・天気をチェックしながら約1ヶ月天日干しします
・ひと粒ひと粒、人の目と手で選別し最高級の落花生に仕上げています。
■取材協力/㈱マルサ村松商店
浜松市西区馬郡町4508
TEL 090(2689)6584
取り扱い店、イベント出店予定はHP、インスタグラム、FBに掲載。
https://www.marusa-muramatsu.com/
2022年5月13日の「キラリ☆アイズ」vol.47は、「有限会社マルサ村松商店 営業部長 村松桃さん」。
地元の風土を生かし 種まきから加工まで一貫して行う農業をしています
キラリ☆アイズ。浜松市西区馬郡で在来種の落花生やニンニクを栽培し、ピーナッツバターや黒ニンニクなどの商品に加工。第6次産業まで自ら行っている「マルサ村松商店」営業部長の村松桃さんに話を伺いました。
(聞き手・三井忍)
ー第6次産業まで行うきっかけを教えてください
私は花粉症や皮膚疾患、アレルギーなどありました。食事や化学物質をなるべく排除する生活に変えて快方に向かった経験があり、食べ物の大切さと良いものをお届けできたらという思いから栽培・加工から販売まで自ら行うことを10年前から始めました。
ーメリットはどんなところでしょうか
一番は安全なことです。土づくりから食材の製法に至るまで自分たちで管理できます。加工品の落花生ひとつとっても使用する塩にこだわることでき、調味料まで厳選できるため安心して商品をお届けすることができます。
ー土づくりについて教えてください
舞阪の廃棄してしまうようなB品のシラスを堆肥にし、浜名湖の牡蠣殻は栄養素として取り入れています。除草剤など一切使わず農薬も不使用の畑と、化学合成農薬を5割以下で使用する減農薬の畑を所有していますが、減農薬は土づくりの際に使用するだけで、栽培中に農薬を使うことはありません。農薬を使わないことにより作物がほぼ全滅したこともありますが、その経験をいかし次につなげています。
ー加工のこだわりについてお聞かせください
ピーナッツバターは、明治から自家採取で繋がれてきた品種改良など一切されていない落花生です。プレーンの原材料は落花生のみ。殻のままいった後、殻を外してクラッシュします。殻のままいることで、香りが豊かに残ります。蜂蜜味は、落花生の焙煎を2種類行いブレンドします。蜂蜜は、抗生投与されていない浜松のハゼの木の蜂蜜で、非加熱の物を使用。甘味を際立たせるため、フランスの海塩ゲランドの塩、とチュニジア産のエクストラバージンオイルを使用しています。黒ニンニクは、1度単位で調整できる専用の保温機でゆっくりと熟成発酵させ、天日干しで追熟させるためとても甘く出来上がります。通信販売でも取り扱っておりますので、ぜひお召し上がりいただけるとうれしいです。
・有限会社マルサ村松商店大尿取締役の村松和成さんと営業部長の桃さん(浜松市西区馬郡4508、☎053-596-1178、平日8時~17時※畑に出ていると留守になる場合があります)
・ひとつひとつ手作業で落花生の殻を外しています。
・自慢の落花生商品と黒ニンニク、院アーネット
https://www.marusa-muramatsu.com/
でも販売しています
・黒ニンニク専用の保温機。お客さまから「黒ニンニクを食べ始めたら疾患が改善した」「薬の量が減った」などのお言葉をいただくとやってきて良かったと胸がいっぱいになります
https://www.instagram.com/marusa.muramatsu/
今日は、雨だね・・・。映画を見に行こうと思ったんだけど・・・。
雨が小降りになったので、ネットで席を調べたら、7/1なので1,300円で見られるので混んでいた。明日は晴れるから明日にしようっと!
散歩に出かける。
スーパーで「アルプスもめん」豆腐、賞味期限23.7.3で20%引きで136円を買う。賞味期限までまだ3日あるのに20%引きになるんだね。どんな基準なんだろう?本当は、安い方の「もめん」を買いたかったけどなかったので、高い「アルプスもめん」を買ったのです!
カード払いでポイント5倍!特別ポイント10が付いていた♪
蒸し暑いから「アイスクリーム」が今日の昼食。
明治 ファミリア Familia
バニラ チョコ
お菓子作りに便利!
アイスの楽しい楽しみ方♪
https://www.meiji.co.jp/products/brand/familia/
種類別 ラクトアイス
無脂乳固形分 8.0%
植物性脂肪分 8.0%
原材料名 ぶどう糖果糖液糖(国内製造)、水あめ、乳製品、植物油脂、ココア、砂糖、デキストリン/安定剤(増粘多糖類)、乳化剤、香料、着色料(V.B2、カロチノイド)
内容量 2000ml
100g当たり 191kal
販売者 株式会社 明治
東京都中央区京橋2-2-1
製造所 丸善製菓株式会社
大阪府大東市平野屋新町2-1
TEL 0120-370-369
https://www.meiji.co.jp/
「酒&FOOD かとう」に借金を払いに行く。
6月の飲み代13,728円、サービス券を使って1,000円引きで12,728円。
カラス避けのテグスを取る。
「丹波の黒豆」の追加を蒔いたんだけど、まだ生えてこない所がある。追加で蒔く。一昨年もこの場所はあまり大きくならなかった・・・場所が悪いのだろうか???
草が沢山生えている。草取りもする。
夕方は、「冷奴」で一杯♪オニオンスライスとショウガを添えました!
都田とうふ
アルプスもめん
富山県アルプス農協産 契約栽培大豆使用
名称 もめん豆腐
原材料名 大豆(国産)/凝固剤
内容量 300g
100g当たり 72kcal
製造者 須部商店
浜松市北区都田町6515
TEL 0120-80-2828
更に「断然お得 素煎り うす皮付き ピーナッツ」。
食塩・植物油 不使用
不飽和脂肪酸
ポリフェノール
ビタミンE
素煎り うす皮付き ピーナッツ
100g当り 697kcal
420g
名称 豆菓子
原材料名 落花生
原産国名 中華人民共和国
輸入者 株式会社シジシージャパン
東京都新宿区大久保2-1-1
TEL 0120-912-855
https://www.cgcjapan.co.jp
本日のカウント
本日の歩数:6,997歩
本日:55.3g、17.4%
本日の餃消費量:0個
割り箸使用量:0膳
COUNTER:000,295,874(30)
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