佐野家の休日

　昨日のテレビ「いきつけ！しずおかごはん」は、#208「小山町＿まぁちゃんラーメン」。
https://www.sut-tv.com/show/shizuokagohan/
クセになるホット感《ラーメン まぁちゃん》
駿東郡小山町須走212-1
TEL 0550-75-1800
・まぁちゃんラーメン 味噌・辛口 1,200円

　「じゅんダッビの遊火メシっ！」。
https://twitter.com/asobimeshi_sbs
#あそびめし
＜東海三菱自動車販売 沼津大岡店＞
・新型デリカミニ
　　両手が塞がっていても便利なハンズフリー オートスライドドア採用
《伊豆・村の駅　伊豆のへそ店》
・伊豆の国ビール
・THIS 伊豆 しいたけキャチャー 1回 100円
《わさびビレッジ》
　完全無農薬の本わさびを自然栽培
《大衆食堂 河津屋食堂》
★地のりラーメン 800円
　　麺の中にイカスミが練り込んである
★肉丼 並 600円
・豚肉
https://junichi-davidson.co.jp/news/%E3%80%8C%E3%81%98%E3%82%85%E3%82%93%E3%83%80%E3%83%93%E3%81%AE%E9%81%8A%E7%81%AB%E3%83%A1%E3%82%B7%E3%81%A3%EF%BC%81%E3%80%8Dsbs%E3%83%86%E3%83%AC%E3%83%93-%E6%AF%8E%E6%9C%88%E7%AC%AC4%E6%9C%88/

　「朝メシまで。」。
https://www.tv-asahi.co.jp/asameshi/
《ヒルトン東京》東京都新宿区
*《マーブルラウンジ》朝食ビュッフェ
＊安達 湧汰
　3時間で18品を1人で作る
・ベーコン（約6kg）を焼く
・フレンチトースト（牛乳、卵黄、シナモンに一晩漬ける）
・パンケーキ（片面1分半、ひっくり返して1分）20分かけて200枚
・ベイクドビーンズ（白インゲン豆のトマト煮込み）
・おかゆ
・ヌードル用のチキンスープ
・茹で卵
・味噌汁
・ソーセージ
・チャーハン 5升　ローストポークとネギ、香り付けに醤油。時価gな経つと味がなじみ過ぎてしまうため少し濃いめの味付けに
・タラの西京焼き
・煮物
・13種類のパンがレストランに並ぶ
・スクランブルエッグ 1回（約20人前）で40個の卵を使用
・オートミール
・トマトオートミール
・きのこソテー
・温かいめんつゆ　うどん
・ワッフル
・フライドポテト
・肉まん＆焼売
・オムレツ
＊ランチブッフェ
*《従業員食堂》社員は1日2食まで無料
【ビュッフェ定食（豚ロースチンジャオロース風）】

　先日の「ソレダメ！」は、「憧れの名店の味を簡単お得再現！お家ご飯㊙レシピSP」。2018年7/11の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/sore_dame/
▲家でも簡単にできる！名店の味 夏の冷やし麺の格上げワザ
＊素麺
《そうめん そそそ》渋谷区恵比寿西
☆スイカとガスパチョつけそうめん 980円（税込）
☆明太クリームそうめん 1,200円（税込）
☆ふわふわ釜玉 820円（税込）
☆ねばとろそうめん 1,150円（税込）
【味噌つけ素麺】
『材料』
　水 360mL、コンソメ 小さじ2、味噌 大さじ2、醤油 大さじ1
①豚バラ肉 100g、もやし 適量をおろしニンニク 小さじ1、おろし生姜 小さじ2をバターで炒める
②水、コンソメ、味噌、醤油を加えひと煮立ちさせる
「奈良県桜井市」素麺発祥の地
　三輪素麺
《三輪山勝製麺》創業219年の老舗
※名店が伝授 素麺の格上げワザ
①麺：
　湿気が大敵。空気にふれないように密閉し、冷蔵庫で保管する
　梅干しを入れて茹でる。梅干しのクエン酸が小麦と結びつき麺にコシが生まれる
　麺についた油やぬめりをよく洗い流し、氷水の中に10秒入れる。（冷やし過ぎると麺の持つ旨味、甘味が消える。麺つゆを冷やす
②つゆ：
　・炭酸水に麺つゆを入れる
　・トマトジュースに1割くらい麺つゆを入れる
＊冷やしうどん
《切麦や甚六》東京・新宿御苑前
☆親子天ざるうどん 1,000円（税込）
　　かしわ天、半熟たまご天
※名店が伝授 冷やしうどんの格上げワザ
　半生めんを茹でる時に酢を足す。酸性のお湯がうどんの表面をツルツルに！（お湯2ℓに対し、酢大さじ3）
　お湯をグラグラさせない。グツグツ煮てしまうと、表面が溶けて荒くなる。沸いてきたら差し水をする。麺の対流が見える状態をキープ
　うどんは2段階で冷やす。茹でたら水道水で洗う（常温）。いきなり冷やすと表面がかたくなってしまって食感が悪くなる。それから氷水に入れて締める。
【めんつゆ】
　だし：北海道産昆布、瀬戸内海産のいりこなど
　かえし：ハチミツ、赤ワイン、白ワイン、醤油など
※名店直伝！冷やしうどんのつゆ ウチで作りたい！
　市販の麺つゆに梅酒とハチミツを足す。
【冷やしうどんの麺つゆ】
『材料』（1人前）
・市販の麺つゆ（3倍濃縮）・・・80mL
・梅酒・・・大さじ4
・ハチミツ・・・小さじ1/4
・水・・・40mL
『作り方』
①梅酒とハチミツを混ぜる。
②電子レンジ（500W）で1分30秒温める。
※アルコールは少し残る場合があります。
③冷ましたら、市販の麺つゆと水を②に合わせて完成！
＊冷やし中華
《揚子江菜館》東京・神保町
☆五色涼拌麺 1,540円
　　冷やし中華の元祖（昭和8年）
※名店直伝！冷やし中華 ウチで作りたい！
　麺を水洗いをする時＿＿をする。
　茹で上がった綿を水洗いし締める。ザルの中で押して水を切る（麺の中の水を絞る）
　冷やし中華の具材：麺の太さぐらいに合わせて具合を切る。麺と具材がバランス良く味わえる！
【冷やし中華のたれ】
『材料』（1人前）
・市販の醤油だれ（1人前）
・砂糖・・・小さじ1
・穀物酢・・・小さじ1
・ミネラルウォーター・・・小さじ2
『作り方』
①市販のたれをミネラルウォーターで薄める。
②①に砂糖と酢を混ぜ合わせて完成！
※ポイント
　砂糖と爽やかさが増す酢を加えることで、味がまろやかになり名店の味に近づく！
※市販の醤油ダレ簡単！格上げアレンジレシピ
《チャイニーズタパス 八》東京・練馬区
☆生海苔入り海鮮冷やし麺
　　醤油だれ＋生海苔＋わさび
☆冷やし汁なし担々麺
　　ゴマだれ＋山椒
☆完熟トマトの冷やし麺
　　トマト＋ニンニク＋唐辛子パウダー
【豆乳ゴマだえ冷やし中華 豚しゃっぶサラダ仕立て】
『材料』（1人前）
・市販の醤油だれ（1人前）
・ねりゴマ・・・25g
・豆乳・・・大さじ3
『作り方』
①袋の表示通りの時間で麺を茹でる
②タレの材料を全て混ぜ合わせる。
③タレの中によく水切りした麺を投入、ゴマだれと麺を混ぜる
④麺を盛りつけ、茹でた豚しゃぶと残ったゴマだれを絡め、盛り付ける
⑤野沢菜を細かく刻み、のせる
※ポイント
　盛り付け前に、ゴマだれと茹でてしっかり水切りした麺を混ぜる！
▲名店の味が家で再現できる
＊第4位 臭みなしで骨までやわらか！【イワシの梅煮】
《鈴なり》店主 村田 明彦
※イワシの選び方：
　ウロコがついている。丸みを帯びている。
　梅雨時のイワシが美味しい（入梅イワシ）
『材料』（4人前）〉
・イワシ・・・8尾
・生姜（千切り）・・・適量
・梅干し・・・4個
・塩・・・適量
・水：酢（8:3の割合）
※鍋の大きさにより分量に変更あり。
・砂糖・・・20g
・酒・・・200mL
・水・・・200mL
・醤油（濃口）・・・45mL
『作り方』
①イワシは、包丁でウロコを取って頭と尻尾を切り落とし、内臓を取り除いたら、血や内臓を水できれいに洗い流す。
②①のイワシの両面に塩をまぶし10分ほど置く。（塩をして水分と一緒に臭みを出す。塩で身が締まり煮崩れしにくくなる）
③②の塩と水分をキッチンペーパーなどで拭き取る。
④フライパンに③のイワシを隙間なく並べる。（イワシが隙間なく並べられるきっちりとしたフライパン。隙間なく並べると魚が躍らない。皮が剥がれづらく煮崩れ、茹でこぼしを防げる）
⑤④に水・酢（8:3）を入れる。
※酢が皮の剝がれを防ぎ、骨をやわらかくする
⑥⑤に落とし蓋をし、強火で沸騰させる。
⑦⑥が沸騰したら弱火にし、5分茹でてアクを取り除き、茹で汁を約8割捨てる。
※茹でこぼし：
　一度食材を茹で、茹で汁を捨て、臭みやアクをとる工程
※茹で汁に魚の旨味・酢の酸味があるので全部捨てずに煮汁として使う。
⑧⑦に千切りにした生姜・梅干し・砂糖・酒・水・醤油を加え、落とし蓋をして弱火で15分～20分ほど煮込む。
⑨⑧を皿に盛り付けたら完成。
＊第3位 旨味とコク！食べ応えのある【トマトの冷製パスタ】
《アルポルト》西麻布、オーナー 片岡 護
※冷製パスタが生まれるきっかけの料理は？
　イタリア料理界の先駆者 グアルティエーロ・マルケージが、日本に来た時におそば屋さんに食べに行って、すごく美味しかった。厨房を見たいと厨房に入る。おそばを茹でて冷水にとって冷やしてよく洗って作っている。それをパスタに応用した。
　☆キャビアの冷製パスタ
『材料』（1人前）
・パスタ（1.4mm）・・・100g
・トマト・・・1個
・ミョウガ・・・1個
・大葉・・・10枚
・ニンニク・・・小さじ1/2
・ツナ・・・20g
・塩・・・適量
・コショウ・・・適量
・オリーブオイル・・・大さじ2
・ハチミツ・・・大さじ1/2
・レモン果汁・・・大さじ1/2
・梅干しのペースト・・・小さじ1/2
・水・・・適量
・氷・・・適量
『作り方』
①湯に対して1％の塩を入れて沸騰させる。（※1Lの場合は10g）
②①が沸騰したら、太さ1.4mmのパスタを入れ、7分ほど茹でる。
※普通は、カッペリーニ 太さ0.9mm
　今日は、フェデリーニ 太さ1.4mm（普通、4分半茹でる）
※パスタは長めの7分ほど茹でる、氷水で冷やすとアルデンテになる！
③②のパスタを氷水で冷やしてよく水を切り、塩をひとつまみ振る。
※塩を足して塩分をちょうど良くする
④トマトは、くし切りにして、さらに3等分にする。ミョウガ・大葉・ニンニクは、みじん切りにする。
⑤ボウルに、④のトマト・ニンニク・ツナ・塩・コショウ・オリーブオイル・ハチミツ・レモン果汁・梅干しのペーストを入れてよく混ぜ合わせる。
※バルサミコ酢代用→レモン汁+ハチミツ
　梅干しのペーストを入れることで酸味が加わり、旨味が増す！
⑥⑤に③のパスタを絡める。
⑦皿に⑥・④のミョウガ・大葉を盛り付けて、適量のオリーブオイルをひと回したら完成。
＊第2位 簡単極ウマだれで食べる！【サクサク油淋鶏】
《中国料理 美虎（みゆ）》オーナー 五十嵐 美幸
『材料』（2人前）〉
・鶏モモ肉・・・1枚
・日本酒・・・大さじ2
・醤油・・・大さじ1
・小麦粉・・・大さじ3
・片栗粉・・・大さじ3
・油・・・適量
＜たれの材料＞
　酢・・・大さじ3
　醤油・・・大さじ3
　砂糖・・・大さじ3
　焼肉のたれ・・・大さじ1と1/2
　マスタード・・・大さじ1
　長ネギ・・・1/2本
　ニンニク・・・10g
　生姜・・・10g
　らっきょう・・・3個
『作り方』
①鶏モモ肉は、包丁を立てて刺すように筋切りし、くぼみに対して横に半分に切る。長ネギ・ニンニク・生姜・らっきょうはみじん切りにする。
②ボウルに①・日本酒・醤油を入れ、1分ほどもみ込んで下味をつける。（転がしてあげるような感じ）
③②に小麦粉を加えてねっとりとまとわせるようにつけた後、片栗粉を加えてまぶす。
※衣は小麦粉と片栗粉のダブル使い
　小麦粉：香りがいいが時間がたつと張りがなくなる
　片栗粉：サクサクに揚がるが旨みが物足りない
④鶏モモ肉が浸かる程度の量の油を170℃に熱し、③を入れたら3分ほど触らずに待つ。
※油に入れたらいじらない。
⑤④の鶏モモ肉をひっくり返して2分揚げる。
⑥⑤をザルにあげ、3分～5分ほど置いておく。
⑦ボウルに、酢・醤油・砂糖・焼肉のたれ・マスタード・①の長ネギ・ニンニク・生姜・らっきょうを加え、よく混ぜ合わせる。
※らっきょうを入れることで、爽やかな旨味と香りがプラスされる！
⑧皿に④の鶏モモ肉を均等に切って盛り付け、⑤のたれをかけたら完成。
＊第1位 夏こそ食べたい！【冷やし回鍋肉】
《銀座 やまの辺 江戸中華》オーナーシェフ 山野辺 仁
☆シェフのおまかせコース 35,000円（税込）～
　《江戸中華 よし町》中央区銀座8丁目
『材料』（2人前）〉
キャベツ・・・100g
豚バラ肉・・・200g
トマト・・・70g
トウモロコシ・・・40g
キュウリ・・・40g
氷・・・適量
水・・・適量
＜たれ＞
　豆板醤・・・小さじ1
　甜麺醤・・・大さじ1
　豆鼓醤・・・小さじ1　※粗目に大豆が残っている味噌で代用OK！
　味噌・・・大さじ1/2
　生姜・・・小さじ1
　醤油・・・大さじ1
　砂糖・・・大さじ1
　水・・・大さじ1
　酢・・・大さじ1
　ごま油・・・適量
①キャベツを手で食べやすい大きさにちぎり、豚バラ肉は10cm程にカットする。トマトはさいの目切り、トウモロコシは指の腹で粒がつぶれないように取る。キュウリはピーラーで薄切りにし、氷水で冷やす。
※通常の回鍋肉 肉の厚さ約5mm
　冷やし回鍋肉 厚さ約2mm
※キャベツは手でちぎると、断面積が増え、たれをよく絡まり、シャキシャキ感も増す
※とうもろこしは包丁で切ると粒が切れて水分や旨味が逃げてしまう。親指の腹を使い優しくほぐす
②フライパンで沸騰させた熱湯に、①の豚バラ肉を入れ、全体的に白くなるまで茹でる。
③②に①のキャベツを加え、20秒ほど茹でる。
④③の豚バラ肉とキャベツをお湯から上げて、常温で冷ます。
⑤ボウルにたれの調味料をすべて入れ、よく混ぜる。
※タレに酢を入れて清涼感を。
⑥別のボウルに⑤で作ったたれを半分入れ、④の豚バラ肉・キャベツ、①のトウモロコシ・キュウリ・トマトを加えて、たれとしっかり和える。
⑦キンキンに冷やした皿に⑥を盛り付け、残ったたれ・ごま油をかけたら完成。
https://www.instagram.com/soredame_7ch/
▲大人気店＆大人気商品 常識を覆す新常識ランキング
《くら寿司》遭遇率1/200回 幻のネタは？
☆売り上げナンバーワン 極み熟成まぐろ 115円（税込
・1位 うなきゅう巻 115円（税込）遭遇率0.5%
・2位 幻のとろ鉄火軍艦 2缶 165円（税込）遭遇率1.8%
　通常 中トロ 1貫 180円（税込）
・3位 あさりドレッシング 115円（税込）遭遇率7%
・4位 とろ鉄火 165円（税込）遭遇率25%
・5位 あら汁 200円　遭遇率56%
※激レアネタの狙い目は時間帯
　　午前11:00、午後6:00
《シャトレーゼ》従業員が自腹でも食べたいスイーツランキングトップ10
　1954年創業、今川焼を作る和菓子店。
Q. 何種類のあんこを作っている？
　約80種類
☆契約農場たまごのプリン 129円（税込）
☆八ヶ岳南牧村契約牧場 しぼりたて牛乳モナカ 97円（税込）
☆ブルーベリーレアチーズ 302円（税込）
・10位 クリームあんみつ 324円（税込）
　　年5回味を変えている
　　☆鹿児島抹茶のわらび餅 クリームあんみつ 324円（税込）
・9位 焦がしバターのメロンパン 151円（税込）
・8位 粗搗き大福 108円（税込）
　　お湯を入れるとお汁粉になる
・7位 風味豊かな有明海苔のいそべ餅カップ入 140円（税込）
・6位 八ヶ岳南牧村契約牧場 しぼりたて牛乳バー 81円（税込）
・5位 スペシャル苺ショート 345円（税込）
・4位 ダブルシュークリーム 129円（税込）
・3位 契約農場たまごのプリン 129円（税込）
・2位 北海道産バターどらやき 140円（税込）
・1位 チョコバッキー バニラ 64柄（税込）
《クックパッド》「レシピ歴代閲覧ランキング」
・3位 6948万回【家の黄金比で💛煮物の定番！肉じゃが💛】
・2位 7059万回【☆親子丼☆】
・1位 8934万回【一番簡単★しょうが焼き】
「2022年 No.1 検索食材ランキング」
・1位 ナス
・2位 豚
・3位 キャベツ
・4位 鶏ムネ肉
・5位 大根
・6位 キュウリ
・7位 白菜
・8位 ジャガイモ
・9位 卵
・10位 ピーマン
「ナス料理検索トップ5」
・1位 煮浸し 【大量消費！失敗無し！簡単絶品ナスの煮浸し】
・2位 揚げ出し（白だしで味付けするだけの調理簡単レシピ）
・3位 パスタ
・4位 味噌炒め
・5位 そうめん【10分ランチ☆麺つゆバターの茄子そうめん】
《湖池屋》創業70周年
　1967年、日本初のポテトチップスの量産化に成功。最初の味「のり塩」隠し味 唐辛子。
　全37種類
・1位 スティックカラムーチョ ホットチリ味
※1984年の発売当時、辛いお菓子はほとんどなかった
・2位 ポテト地ぷス のり塩
・3位 カラムーチョチップス ホットチリ味
・4位 スコーンやみつきバーベキュー
・5位 すっぱムーチョ さっぱり梅
《味の素冷凍食品》社員100人、自宅にストックしている冷凍食品は？
・1位 ギョーザ
・2位 ザ★シュウマイ
・3位 ザ★チャーハン
・4位 やわらか若鶏から揚げボリュームパック
・5位 プリプリノエビシューマイ

　「JAF」より、メール。
　キー閉じ込み！スマートキーになっても年間12万件以上の原因とは？
https://mail.jafmate.jp/cc.php?t=M5841&c=204669&d=7602
　【初心者必見！】ルーフキャリアの選び方&使い方。キャンプのプロ小雀陣二さんに教えてもらいました
https://mail.jafmate.jp/cc.php?t=M5845&c=204669&d=7602
　キャンプ料理レシピ！元シェフが教えるエスニック【メイン・主菜編】
https://mail.jafmate.jp/cc.php?t=M5847&c=204669&d=7602
　【面倒な準備ナシ】コンビニ飯が大変身！サクッと超お手軽グルメキャンプ
https://mail.jafmate.jp/cc.php?t=M5848&c=204669&d=7602
　「ポータブル電源」が車中泊やキャンプをもっと快適にする森 風美の車中泊。ただ今、軽バン改造中
https://mail.jafmate.jp/cc.php?t=M5849&c=204669&d=7602
　嫌なムレをシャットアウト！　アウトドアに嬉しい「空調リュック COOL PACK」の実力は!?
https://mail.jafmate.jp/cc.php?t=M5850&c=204669&d=7602
　＼海や自然、ホテルや旅館、豪華列車で贅沢な非日常体験を！／
https://mr.jaf.or.jp/pg/cl.php?qIds=ivoBomXfbkdyopFiBP9j2BCWcC&T&j
　「GMO IDニュース」より、メール。「寝苦しい夏に使える？実際に使ってみた「接触冷感系寝具」4選」。
https://i4u.gmo/v79mY?utm_source=mail&utm_medium=gmoidnews
「麺太郎の秋田ラーメンブログ」”発狂するほど美味しい”つけ麺
http://blog.livedoor.jp/daigen_mania/archives/52322957.html
「ひとりディズニー、大人の時間。」”シルクロードガーデン”で食事
http://ohitoridisney.blog.jp/archives/34236731.html
「たまみのかんづめ」お弁当を褒められて感動した話
https://tamamican.blog.jp/archives/21752279.html
「ひとひらの葉っぱ」元気に育った”わが家の野菜”
https://hitohiranohappa.blog.jp/archives/60637735.html
「うさぽのうぽうぽ日記」「油断した結果がこれです。」
https://usapo-nikki.blog.jp/archives/21691335.html
「ヒロちゃんの花と鳥日記」飛ぶ姿がキレイな野鳥を撮影
http://yhsaganmyk.livedoor.blog/archives/21241427.html
「お料理速報」2万円以下で楽しめる趣味は
http://oryouri.2chblog.jp/archives/10661426.html

　2023年7月25日 15時3分配信の「マシンガンズ・滝沢秀一 過去に同棲した「ヤバイ女」の存在を明かす」という記事。
https://news.livedoor.com/article/detail/24675725/

　2023年7月25日 14時51分配信の「損害保険各社 ビッグモーターに対して損害賠償を請求する見通し」という記事。
https://news.livedoor.com/article/detail/24675626/

　2023年7月25日 14時20分配信の「BIGMOTOR兼重宏一副社長が反省の言葉「ついカッとなって降格処分を行った」」という記事。
https://news.livedoor.com/article/detail/24675397/

　2023年7月25日 10時2分配信の「ソニーが「WF-1000XM5」を発表「世界最高」クラスのノイキャン性能」という記事。
https://news.livedoor.com/article/detail/24673680/

　2023年7月25日 11時41分配信の「Twitterのブランド名を「X」に変更 堀江貴文氏「最高の話題作りっしょ」」という記事。
https://news.livedoor.com/article/detail/24674567/

　7/24(月) 18:40配信の「「Twitter」は「X」に、「Twitter Japan」は「X Japan」に……？　YOSHIKI「商標登録してあると思うけどなー」」という記事。
https://news.yahoo.co.jp/articles/e32abb6c2170e977c0e6e91e5ac751ba7dd7e1ee

　2023年7月20日の「おはよう」は、「竹材に適した丸鋸を開発　大石 誠一さん(72)」。
SDGsつながる
　竹材に適した丸鋸を開発し、竹を加工して新たな活用法を探ってきた。2020年度には、浜松市の「ものづくりマイスター」に選出。「竹を活用することはSDGsにつながる」と力を込める。
　竹は外皮が硬く、繊維が針状のため加工が難しい。20年以上前、独自に竹粉製造機を開発。特殊なのこぎりで竹の繊維をも細断できるため、竹粉を家畜の飼料や肥料、食用サプリメントなどとして活用できるようになった。その技術は各地で高く評価され、「食通」として知られるアドベンチャーワールド（和歌山県）のジャイアントパンダも竹粉が配合された餌を好んで食したという。
　19年には「ふじのくに竹王国企業組合」を発足させた。土砂災害を引き起こす危険がある放置竹林の対策にも取り組んでいる。「今後も静岡・浜松から、竹がさまざまな資源として活用できることを発信していきた」。浜松市東区。

　2023年7月13日の「「土用の丑」は・・・あぶり刺し身　「新名物に」注文受け付け」。
「津本式」血抜き、皮のうまみも 湖西の会社が商品化
　蒲焼（かばや）きや白焼き以外の新しい食べ方で、浜名湖のウナギ養殖業を盛り上げたい－。30日の土用の丑（うし）を前に、湖西市の会社「En（えん）」がウナギのあぶり刺し身を商品化した。徳増幸江社長(44)によると、脂身を焦がした香りと弾力ある食感が調和し、塩を付けて食べるとホルモンのような味わい。「新名物として売り出したい」と、注文を受け付けている。
　同社は同市新居町のヒラメ養殖業「伸東養魚」から独立した会社。ヒラメ加工で培った血抜きや冷凍の技術を生かし、全国の養殖業者が育てる魚のうまみを引き出した刺し身のパックを月1回贈答品として届ける「おさかな定期便」を手がけている。
　今回のあぶり刺し身は、ウナギ養殖業者の家に生まれた徳増社長が、業界を盛り上げようと、7月の定期便コースのメニューとして企画。幅広い層に届けるため、単発の注文も可能にした。
　ウナギの血液や粘液には毒があり、刺し身には向かないとされ、商品化しているのは浜松市の業者など一部に限られている。より良い食べ方を目指す中で、ウナギならではの脂身の香りを生かそうと、「津本式」と呼ばれる処理で血を抜いて身を熟成させ、皮ごとあぶってうまみを引き出す方法にたどり着いた。
　浜松市西区の大和養魚からウナギを仕入れ、湖西市の居酒屋「浜名湖食彩わらしべ」が血抜きなど下処理に協力。インスタグラムで刺し身の盛り付けの美しさを発信するアーティスト「魚屋おかむ」として活動する、岡村真吾さん(39)＝浜松市中区＝が刺し身に仕立てた。
　計100gの刺し身と、塩・たれが入って送料込みで5,500円。下処理済みのウナギ3分の2匹分の切り身のブロックが追加で入った8,800円のセットも用意する。

　徳増社長は「実家でも食べたことのない驚きの味に仕上がった。会社の定番商品として育てていきたい」と話している。セットは数量限定で、同社のオンラインショップから注文する。

　草取りをする。
　ダメだ！熱中症になっちゃう！イチゴのランナーの植え付けまでやろうと思たけど、中止！ランナーは、水を張ったバケツに入れておく。明日、植えよう！

　「とりあえずビール！！！」！！！

　アテは、「ささげのお浸し」♪ささげに虫が入り始めたね。無農薬でやっているからなぁ～。

　それから。100g108円で買った「岩手県産 ハマチお刺身用」♪
天然
加工者 ㈱フィールコーポレーション EQVo！入野店

　それから、先日213円で買った「京丸の うなぎボーン」♪
KYOUMA RU UNA GI BON
　醤油味
　カルシウムいっぱい！！
　ビタミンA、B2、D、Eを含む
うなぎボーンのおはなし
　静岡は昔から浜名湖・大井川周辺に養鰻池があり、鰻の加工施設が発展してきました。鰻はスタミナ食品として珍重され様々な料理方法で、頭・肝に至るまで捨てるところがないくらい利用されてきましたが、骨の加工はあまりされていませんでした。
　そこで京丸ではカルシウムが一杯の骨（ボーン）に着目し、当社独自の製造工程で味付けしました。ビール・お酒のお供・おやつに、お子さまからご老人・妊産婦さまに大変喜ばれています。
100gあたり 479kcal
名称 うなぎの骨唐揚
原材料名 鰻の骨（国産）、コーンスターチ、植物油、醤油、澱粉分解物（水飴）／調味料（アミノ酸）、糊料（プルラン）
内容量 26g
製造者 ㈱京丸
静岡県藤枝市高洲21の12
TEL 054-635-3166
http://www.kyomaru.co.jp

本日のカウント
本日の歩数：2,095歩
本日：55.1g、16.5%
本日の餃消費量：0個
割り箸使用量：0膳
COUNTER：000,297,017(43)