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2023年7月20日 (木)

「米鶴」、そして「「あごだし」ってどんな味?」

 昨日のテレビ「腹ペコ魔人のグルメな魔法 脂過多ブラ」は、「アブラのことがちゅきだから!コリアブラ食べて恵比寿顔」。
https://tk.tokai-tv.com/harapekomajin/archive.html
《コルモク食堂》東京・新大久保
 ボリューム満点の韓国料理がリーズナブルに食べられる
・エビロールサムギョプサル 1人前 1,188円
・スノーウィシュリンプ 2,838円
《ソウルティラミス》東京・新大久保
 SNSで話題のカップティラミス専門店
・オレオティラミス 650円
・抹茶ティラミス 650円
・いちごティラミス 680円
《ヘラン》東京・新大久保
・チーズカルビ 1,880円(1人前+チーズ増量)

 「甘党男子のおひとついかが?」は、episode39「人生いろいろだ!後編」。
https://tv-aichi.co.jp/amatoudanshi/
・ミヤタのヤングドーナツ 宮田製菓株式会社

 先日の「知って食べたらさらに美味しい!ニッポンうまい物語」。
https://www.hbc.co.jp/tv/umai/
▲「福岡県・北九州市」門司港
《二代目 清美食堂》門司区東港町2丁目
・ちゃんら~ 550円
  熊本県天草産いりこ、ちゃんぽん麺、炒めた豚肉・もやし・キャベツ
※昭和30年
 売血(現在は禁止):無償献血だけではなく、1960年代頃まで血液を売れた。1回で約500円、現在の価値では約3,000円
 昭和34年、清美食堂オープン。
 「ちゃんぽんが食べたい。でもお金が35円」という常連客のひと言がきっかけ、
 昭和34年 かけそば1杯約35円。長崎ちゃんぽんのスープは豚骨鶏がら。うどんで使ういりこダシ、具材に選んだのは安いもやし
▲「北海道清水町」牛の旨味たっぷりの丼ぶり
《ごはん屋 ゆめあとむ》
・牛とろ丼 1,100円
《十勝スロウフード》御影499
 1991年、高級部位サーロインばかり売れたバブル時代。需要が少ない”バラ”や”モモ”を集め、生の牛ひき肉寿司を考案。冷凍フレーク状に改良。「牛とろフレーク」誕生。
※牛肉の生食禁止
※生ハム製法
 肉に火を入れない「非加熱」で加工。塩漬け・乾燥・熟成する事で生肉の風味・食感が残る
・牛とろフレーク 十勝スロウフード 1箱200g 2,700円
▲「大阪府難波」100年以上受け継がれてきた洋食
《自由軒》中央区難波3丁目
・名物カレー 800円
  ピリ辛のカレーと生卵を混ぜることでマイルドに!
※創業 明治43年(1910年)。113年前、炊飯器や保温器は無し!
 フライパンの中でカレーと冷えたごはんを混ぜながら炒めれば熱々のカレーライスが出来る
 特製スープ:鶏ガラや牛スジのブイヨンにトマトソースを加えた秘伝のスープ、カレースパイス、ごはんを入れる。盛り付けて、生卵を落とす
 味変:ウスターソース
▲「愛知県安城市」黄金色に輝く究極のご当地メシ
 日本三大七夕祭り、安城七夕まつり 8月4~6日開催
《中国料理 北京飯店》三河安城本町2丁目
・究極の北京飯 773円
※昭和36年(1961年)、卵料理にうっかりこぼした酢豚のタレ。北京飯はしょう油を入れて、酢を入れて、水をいれて、砂糖を入れて、卵を半熟に炒めて、豚のから揚げを乗せて
▲「栃木県那須塩原市」
《釜彦》
・スープ入り焼きそば
 昭和30年代、出前のとき、スープが焼きそばにこぼれていた。最初からスープに焼きそばを入れる
▲「滋賀県大津市」
《逢坂山かねよ》
・きんし丼
 大正末期、錦糸卵を切っている時間がない。玉子焼きをそのまま乗せちゃえ
▲「青森県青森市」
《味の札幌 大西》
・味噌カレー牛乳ラーメン
 昭和40年代、中高生の間でラーメンにさまざまな食材を合わせるのが流行。コーラやケチャップを合わせる者も。
 ひとりの高校生が味噌ラーメンにカレーと牛乳を合わせた。なぜか美味しと話題に。お店の聖騎士メニューに。
▲「北海道安平町(あびら)」
 競走馬の産地
《早来かりんず》安平町安平45
 《道の駅 あびらD51ステーション》
・チーズ羊羹 230円
 昭和30年(1955年)
 雪印遠浅工場(昭和8年)、酪農が盛んだった早来町(現 安平町)に日本初のチーズ工場が誕生した。
 白あんとチーズを根気よく混ぜる
 第16回全国菓子大博覧会:昭和40年(1965年)に開催された日本中の菓子が集まる博覧会。名誉大賞を受賞

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 「スポーツくじ」より、メール。
 第1383回totoで約1億2,000万円キャリーオーバー発生中!
 totoは1口100円から購入可能。好きなチームや自信がある試合だけを自分で予想して、あとはコンピュータにお任せ、という買い方もできるんです!
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https://www.toto-dream.com/index.html?cid=all_mail_mag_all_toto_all_reg_tex_230720_5
 「JAF」より、メール。アンケート
https://mr.jaf.or.jp/pg/cl.php?qIds=ivoBomXfbkdy3lBouPuMCoZgKy&2&j
 「小岩井」より、メール。
【ヨーグルトパンナコッタ マンゴーソース】
 小岩井 生乳(なまにゅう)100%ヨーグルトの優しい酸味がうれしい、思い立ったらすぐにつくれる簡単なデザートです。
『材料』(2人分)
・小岩井 生乳(なまにゅう)100%ヨーグルト・・・200g
・粉ゼラチン・・・5g
・生クリーム・・・50ml
・砂糖・・・30g
・マンゴー・・・1/2個
・砂糖・・・大さじ1/2
・レモン汁・・・小さじ1/2
<仕上げ用>
 ミントの葉・・・適量
『つくり方』
①冷水大さじ1と1/2(分量外)に粉ゼラチンを振り入れる。
②耐熱性のボウルに生クリームと砂糖を入れよく混ぜて、600Wの電子レンジで50秒~1分加熱する。
③2に1をすぐに入れ、泡立て器などでかき混ぜて溶かす。「小岩井 生乳(なまにゅう)100%ヨーグルト」を加えてよく混ぜる。器に入れて冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。
④マンゴーは皮をむいて1cm角に切り、砂糖、レモン汁を入れてマリネする。
⑤3に4を盛り、ミントの葉を添える。
http://xn--https-zb4dwczfa//product.koiwaimilk.com/recipe/detail/000803.html?utm_medium=mail&utm_source=mail_kiw&utm_campaign=kiw_news_20230720
冬に収穫したレモンの消費意外と合う〇〇とレモンジャム
http://blog.livedoor.jp/tiffanybluela/archives/60604165.html
teturoの日記!品種によって違う”花や葉っぱ”
http://blog.livedoor.jp/power11long/archives/52220370.html
はらぺこもんろーの まんが携帯店の”クレーマー判断要素”
https://humanwatching.blog.jp/archives/20850316.html
倍速VIP修学旅行でイタリアはありえる?
http://ryusoku.com/archives/5447665.html
「あそびつながるラボ」: おすすめのボードゲーム紹介ブログ「面白いボードゲームです!」
http://blog.livedoor.jp/ogu_resort/archives/49511151.html
おかえり、My Little Boy新しく買った冷蔵庫の使い方
http://mylittleboy.blog.jp/archives/32731551.html

 7/20(木) 11:51配信の「勉強が苦手な子どもが増えている? 「成績が伸び悩む小学生」をガラリと変える親の声かけ」という記事。
https://news.yahoo.co.jp/articles/421f4697304f34cf8dc004c2ac375996ee49b39b

 7/20(木) 8:33配信の「教室での実践を公開!小学校の先生が明かす、発達障害の子に「割り算」「分数」を教える意外な技術」という記事。
https://news.yahoo.co.jp/articles/ecc8f07e37d21c5dd1163027786ac2068e0b89b0

 2023年7月20日 13時34分配信の「チキンナゲットで子どもが2度やけど 米マクドナルドに1億円超の賠償命令」という記事。
https://news.livedoor.com/article/detail/24642031/

 2023年7月20日 12時55分配信の「鳥居みゆきが薄化粧の顔をアップ 42歳現在の姿に「美人すぎる」と話題」という記事。
https://news.livedoor.com/article/detail/24644959/

 2023年7月6日の「この人」は、「北関東の逃亡ベトナム人の生活に迫るルポを出版 安田 峰俊さん(41)」。
 天安門事件、香港デモ、世界中で暮らす華人ー。中国をメインにさまざまな話題を追ってきたルポライターだ。日本の外国人技能実習制度から生まれた逃亡ベトナム人の生活に迫り、ルポ「北関東『移民』アンダーグラウンド」を出版、評判だ。「日本国内でも、扉を開けたらすぐ隣に異世界が広がっている。それを伝えたい」
 取り上げたのは実習生として来日後、受け入れ先から逃げ不法滞在を続けるベトナム人。自らを「ボイド(兵士)」と名乗り、北関東エリアでネットワークを形成。時に無免許運転、家畜や果実の窃盗など犯罪行為にも手を染める。
 現場へ直撃し「混沌としていて面白い」と実態を描写した。「ボドイと普通のベトナム人実習生の境目は薄い」とも実感する。
 大学と院では東洋史と中国語を学んだ。中国社会とボドイに対して抱く共通した問題意識は、社会の下層でもがく「寄る辺なき民」への関心と、紋切り型の図式の拒否だ。「『悪い人』や『かわいそうな人』といったレッテル貼りを避けたい。現実がいかにややこしくて単純な理解を拒否するものかというのを書きたい」。滋賀県生まれ。

 2020年3月28日の「<食問>「あごだし」ってどんな味?
Q.最近よく見かけるようになった「あごだし」。他のだしとの違いや特色を知って、使ってみたいです。
A.家庭で使う代表的なだしといえば、かつお節や昆布、煮干しですが、あごだしも近年注目されていますよね。原料は乾燥させたトビウオ。定置網でとったトビウオを自社であごだしに加工している塩津定置(島根県出雲市)の藤井美代子さんが「どんな料理にも合う使いやすいだしですよ」と教えてくれました。
 トビウオは山陰から九州にかけて「あご」と呼ばれ、刺し身やすり身団子にして食べるなど、親しまれている食材。あごだしも家庭でよく使われているといいます。
 九州は焼きあごが主流ですが、同社はゆでて乾燥させるタイプ。取れたてのトビウオから頭と尾、内臓、骨を取り除いた身を大きな窯で約15分ゆでます。身を開き、専用の乾燥機に30時間ほど入れると身がカリカリになります。身を砕いた割りあごだしと、粉末の2種類があります。
 割りあごだしは、1リットルの水に30gほど入れ1~2時間浸した後、グラグラッとするくらいの火加減で煮出します。こうして取っただしは「見た目は澄んだ黄金色。臭みがなくて、すっきりしています」。
 「あごだしの一番の特色は、三大うま味成分の2つ、イノシン酸とグルタミン酸が入っていること。この2つを含む魚はほとんどないといわれます」と藤井さん。煮物やみそ汁、鍋料理などの味を決めるのに、粉末だしは適役。隠し味として八宝菜やチャーハンに入れたり、お好み焼きやギョーザに混ぜ込んだりすると風味が増します。
 藤井さんのお薦めは、野菜の煮物。カボチャやナス、山菜などを煮るのによく使うそう。「くせがないので、野菜のおいしさがさらに一段上がり、深みのある味になります」。藤井さんは「上品で優しいあごだしの魅力を多くの人に知ってほしい」と話しています。

 今朝の通勤・・・。
 「7810」が追い越し車線をブロック。

 今日の仕事。
 片付けがだいぶ進んだ。

 帰宅・・・。
 「いつもより、いいペースだぞ!」と思ったら、「ワタミの宅配」が急に速度を緩めて走り出し、こちがら一時停止から出られない!!!嫌がらせか!???
 「392?」が追い越し車線をブロック。
 「7070」が追い越し車線をブロック。法定速度より20km/h遅い!!!その車は右折するわけでもなくずっと直進していた↓
 異様に詰まっているところに追い付く。「TAMAKITA TRANSPORT」のトラックが追い越し車線をブロック。inから追い抜く。
 また追い越し車線にトラックがいる。法定速度より25km/h遅い!!!その割に、そのトラックは、赤信号を突っ込んで行った!!!

 「かとうフーズ」に「むぎ焼酎 壱岐」40度3,520円を買いに行く。伝票にて買う。

 「ノートン」が「お使いのパソコンで585個の問題のある設定が検出されました」と出た。これ、何?
 Windowsパソコンの速度低下、フリーズ、さらにはクラッシュの原因なります。ノートンTM ユーティリティーズ アルティメットをお試しください。パフォーマンスを改善するのに役立つ追加機能を利用いただけます。高度な機能が自動的に問題を解決いたします。

 「0120-306-312」より、着信アリ!
 不用品回収、便利屋のはなまると言っていた。
https://www.jpnumber.com/freedial/numberinfo_0120_306_312.html

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 夕方は、「米鶴」で一杯♪これは、夏向きのお酒かな。なかなか旨い!
米鶴 ヨネツル
 爽快辛口 純米生酒
 YONUTSURU
 Gratefyl Crane
 TAKAHATA YAMAGATA
製造者 米鶴酒造株式会社
山形県東置賜郡高畠町二井宿1076
21.03
米鶴 爽快辛口純米生酒<要冷蔵>
 香り爽やかで辛口ながらお程よい旨味があり、軽快な味わいの純米生酒です。食中酒としてお楽しみ下さい。
<召し上がり方>
 冷やして ◎
 常温 〇
 ぬる燗 〇
 熱燗 〇
<相性の良い料理>
 イカの沖漬け、あさりの酒蒸し、焼き鳥、生ガキ、ホタテのバター焼き、蒸し鶏のサラダ、焼き餃子、シュウマイ
品目:日本酒
原材料名:米(国産)、米麹(国産米)
精米歩合:65%
内容量:1.8L
アルコール分:15度
保存方法:10℃以下で保存してください。
甘辛・淡麗:辛口・やや淡麗
杜氏名:須貝 智
製造者:米鶴酒造株式会社
山形県高畠町二井宿1076
電話 0238(52)1130

2020 世界酒蔵ランキング
 WORLD SAKAGRA RANKING
https:..www.sakagurakinng.jp
世界酒蔵ランキングとは
・その年に開催された有力な日本酒コンテストの受賞実績をポイント化して酒蔵ごとに集計し、スコアの上位50位の酒蔵を格付けするものです。2020年にランキングの対象となった酒蔵は659蔵、商品は1,835です。トップ10の酒蔵を5つ星、11~20位4つ星、21~30位 3つ星、31~40位 2つ星、41~50位 1つ星に認定しました、なお、コンテストに出品しない酒蔵は格付けの対象外ですのでご留意ください
・対象としたコンテストは6つ(全国新酒鑑評会、全国燗酒コンテスト、ワイングラスでおいしい日本酒アワード、Kura Master、インターナショナル・ワイン・チャレンジ、全米日本酒歓評会)です。いずれも人気投票の要素を廃してプロフェショナルな審査員がブラインドで厳正な審査をおこない、出品数、受賞数、審査員、審査方法を開示しており、選考結果は信頼性が極めて高いものです。
・世界酒蔵ランキングは商品だけでなく酒蔵を評価することで、どれを選べばよいかわからないという方の日本酒選びのガイド役となることを目標しています。
http://www.sakaguraranking.jp/

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 アテは、先日100g120円で買った「キハダまぐろお刺身用「キメジ」」。
加工者 ㈱フィールコーポレーション
EQVo!入野店
静岡県浜松市西区入野町6045番地1

本日のカウント
本日の歩数:4,161歩
本日:55.1g、16.4%
本日の餃消費量:0個
割り箸使用量:0膳
COUNTER:000,296,661(91)

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