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2023年5月16日 (火)

「家康喜ぶ 忍冬酒(にんどうしゅ) 書籍出版 大戦期消え97年復活の足跡」

 昨日のテレビ「いきつけ!しずおかごはん」は、#198「伊東市_地あじ膳」。
https://www.sut-tv.com/show/shizuokagohan/
港直送のアジなやつ《魚処 おお田》
伊東市川奈1225-251
TEL 0557-45-2722
・地あじ膳 1,650円
 〆は熱々のお茶をかけて「まご茶漬け」に!

 先日の「魚が食べたい! ~地魚をさがして3000港~」は、「静岡県浜松市・舞阪漁港」。2022年8/10の放送分。
https://www.bs-asahi.co.jp/fish_eat/lineup/prg_093/
 水産庁漁港No. 2630050
*浜名漁港 野嶋 宣夫
▲ドウマン:
 浜名湖の漁協7つの支所で1日1匹程度の水揚げ。(雄踏支所、白洲支所、村櫛支所、気賀支所、入出支所、鷲津支所、新浜支所
*浜名漁協 雄踏支所 漁師 藤田 晃平
・たきや漁:
 明治時代に始まり、湖東部の雄踏地区の漁師のみが行ってきた。
※今切口:
 1498年(明応7年)の明応地震の影響で潮口が決壊。淡水から汽水に変化した湖で約8,000種類の魚介が生息。
※弁天島:
 水深は約1m、湖底には砂地が広がっている
*漁師 加茂 晴久
 クロダイ、タイワンガザミ、タイワンガザミ(オス):別名アオガニとも呼ばれる、イシガニ
※遊泳脚:
 ボートのオールのように先が平になっている足
※立って、モリを滑らす
※たきや亭(筏)
 クロダイの天ぷら、タイワンガザミの茹でガニ、イシガニの味噌汁、クロダイの醤油ガーリック焼き
・角立て定置網漁:
 浜名湖で行われる小型の定置網漁。魚の習性を利用して奥の網へ誘い込、い
 芯袋、他の2箇所は袖袋
 ギマ:浜名湖では昔から名物としてよく食べらrている、クルマエビ、コノシロ、ヒイラキ(別名 ネコマタ)、ダイナンウミヘビ、タイワンガザミ、ダツ、ゴンズイ
・ドウマン(正式名 トゲノコギリガザミ):
 300g以下は放流が義務付けられている。
*先輩漁師 鈴木 庄司
・ギマの煮付け
▲養殖のスッポン
 《うなぎのあいかね 直売所》
《株式会社 服部中村養鼈場》鈴木 康正
※創業者 服部倉治郎(1853年~1920年)、明治32年に浜名湖近くの土地を購入し、養殖を開始。
 気候や立地条件がスッポン養殖に適していた
※出荷:
 スッポンに当たる感触だけで探しあてる。
 初夏の現在は約400g、秋頃には約600gに成長
 1つの池に数百匹、全体で10万匹
 3~4年かけてじっくり育てる(ビニールハウス養殖のスッポンは1年半~2年程度)
 多い日は、1日200匹以上出荷のために取り上げる
《すっぽん料理 大市》京都市下京区
 志賀直哉『暗夜行路』、川端康成『古都』にも登場する老舗。服部中村養鼈場のスッポンのみを使用。
※産卵場所:
 人の手で卵を取り上げ、大切に保管して孵化させる。
 半分白くなっているものが有精卵
《浜名湖料理 娯座樓》料理長 稲森 正人
静岡県浜松市中区肴町317-15
TEL 053-456-7028
 スッポンの肝煮、茶碗蒸し、焼きスッポン、スッポンの唐揚げ、スッポン鍋、スッポン鍋の雑炊

 「休日は旅に出よう 時をこえる美 幻想の京都」。
https://www.tv-tokyo.co.jp/broad_tvtokyo/program/detail/202305/27571_202305141600.html
<六波羅蜜寺>東山区
*令和館
 ・薬師如来坐像(平安時代)
 ・四天王立像
   増長天(鎌倉時代)、広目天(平安時代)、多聞天(平安時代)、持国天(平安時代)
 ・空也上人立像(鎌倉時代) 目に水晶
 ・平清盛座像(鎌倉時代)
 ・運慶座像(鎌倉時代)
 ・地蔵菩薩坐像(鎌倉時代)
 ・閻魔王座像(鎌倉時代)
<泉涌寺>東山、平安時代創建
 ・楊貴妃観音像
 ・仏師 運慶作「三尊仏」
 ・狩野探幽 筆「雲龍図」
 ・阿弥陀如来、釈迦如来、弥勒如来(現在、過去、未来)
*楊貴妃観音堂
 ・楊貴妃観音像
 ・楊貴妃観音 美人願お守り 200円
<将軍塚>山科区
 桓武天皇による建都の際、都の鎮護のために将軍像を埋めたことから将軍塚と呼ばれる
*<青蓮院 将軍塚 青龍殿>
 大正時代の柔剣道場を青蓮院が歴史的、文化的遺産の継承を決意し、移築再建
 ・国宝 青不動明王_(平安時代)
「祇園白川」
《フルーツ大福専門店 包華堂 hokado》
・自分で包むフルーツ大福 1,350円(税込)
  つぶあん、抹茶、しろあん、きなこ、桜あん(期間限定)、紫芋、こしあん、焼き芋、あまおう、黒ごま
「四条大宮」京福電気鉄道 嵐山本線
 広隆寺
「嵯峨嵐山」
 渡月橋
《嵐山吉兆》総料理長 徳岡 邦夫
 座敷「待幸亭」
*日本画家 森田 りえ子
  銀泥とプラチナ泥を配合した絵具。銀箔・プラチナ伯
 釘隠、唐紙、襖の取手、襖の枠の漆塗り替え
・向付 伊勢海老、椀物 蛤 胡麻豆腐 木芽、八寸 小手毬飾、ぐじ煮こごり キャビア醤油漬、焼物 稚鮎、御飯 筍
「鴨川」
<下鴨神社(加茂御祖神社)>
 糺の森
*<河合神社>
 ・鏡絵馬 800円
・鏡絵馬 お化粧室
《純米酒粕 玉乃光》
・月替わりプレート「酒粕プレートと酒粕おでんのセット」 5,500円(税込)
  京ラフランと生ハムの酒粕人参ドレッシング、”吟醸”鴨ロース ~醤油糀とマスタードのソース~、酒粕クリームチーズ、酒粕おでん、幻の酒米「雄町」の炊き立て土鍋ご飯
・玉乃光 純米吟醸 TAMA グラス/649円(税込)
※創業350年、京都・伏見の老舗酒蔵
 京都の酒蔵が生んだ”美容食”

 今日の「ヒルナンデス」で「リフォームの達人」をやっていた。フォローリング塗料は「オスモカラー」がいいらしい!!!
https://www.ntv.co.jp/hirunan/articles/30818qu8igxbthff7laq.html
「オスモカラー」
https://osmo-edel.jp/product/osmocolor/

 「スポーツくじ」より、メール。
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https://www.toto-dream.com/big/buy/web/pack.html?cid=all_mail_mag_all_big_all_reg_bex_230516_3
 「Yahoo! JAPAN クリエイターズプログラム」より、メール。「【これ本当】心が壊れかけているアラームサイン5選」。
https://creators.yahoo.co.jp/erasen/0100456938?cpt_n=Angela_Similar&cpt_m=mail&cpt_s=newsletter&cpt_c=LIKE_10_contentType&cpt_k=ang_384726_203630341_20230516
 「Yahoo!JAPAN SDGs」より、メール。「「46年間、鮮度・値段・品揃え・態度だけは守ってきた」日本一売れる魚屋の秘密」。
https://sdgs.yahoo.co.jp/originals/77.html?cpt_n=mailmaga&cpt_m=em&cpt_s=66&cpt_c=&cpt_k=ang_397338_203585555_20230516
 「アサヒ」より、メール。「アンケート回答でうまい!GOLDをプレゼント!!」。
https://www.asahibeer.co.jp/park/index.psp.html
Bな日常おやつ用に購入した無印のお菓子
http://blog.livedoor.jp/kariby/archives/49099892.html
イノシシ&ブタの 新潟のほほん日記アレを見つけるのが早すぎて
https://inobutablog.livedoor.blog/archives/22497408.html
flyFishing Diayシンプルな構造のリールを紹介
http://nm55.livedoor.blog/archives/20512460.html
呉のメバル師日本人らしい組み合わせ・・・?
http://blog.livedoor.jp/quality_3355/archives/52299937.html
SONOアクアプランツファーム水草情報局ホログラムのように薄く”海藻”
http://blog.livedoor.jp/sono_aqua_pfm/archives/19993273.html
びっぱーなおれ東京に行ったときのあるある
http://blog.livedoor.jp/news23vip/archives/6034732.html

 上皇ご夫妻が「大聖寺」を訪問したというニュースが流れた。「大聖寺」って、初めて聞いた。
https://news.yahoo.co.jp/articles/acb4aefb662238020ba2ee5a0a1d755b7574217c
https://www.city.kyoto.lg.jp/kamigyo/page/0000012472.html

 2023年5/16(火)11:51配信の「修学旅行って必要or不要?「費用に見合う学習効果ある?」「思い出作りの押し付けでは?」の声も」という記事。
 「遠足」とか「修学旅行」って、終戦直後の貧しくて各家庭で旅行に連れて行ってあげられなかった時代の産物だよな・・・。
https://news.yahoo.co.jp/articles/74da0a9d191c88d7e35e608457f29cab33ba2423

 2023年5/16(火)13:07配信の「【独自】すし職人“出稼ぎ”希望で養成学校殺到 異業種から転職し米で「給料2倍」も」という記事。
https://news.yahoo.co.jp/articles/3d3fc65c5dc8915b9879e7333b2f25c5b2dbcc23

 2023年5月16日 15時53分配信の「東京で「熱中症」の疑いで5人搬送「夏日」全国で400地点超える」という記事。
https://news.livedoor.com/article/detail/24244574/

 2023年5月16日 11時3分配信の「元「マドンナ議員」佐藤ゆかり元副大臣に選挙トラブルか…真偽を本人に直撃」という記事。
https://news.livedoor.com/article/detail/24242822/

 2022年7月6日の「マヨネーズとペッパーのまぜそば」。
 エースコック(大阪府吹田市)は、たっぷりのマヨネーズとペッパーが味覚を刺激するカップめん「EDGE 鬼マヨペッパーまぜそば」と発売。弾力性と滑らかさのある太麺に、ペッパーをきかせたふりかけを絡める汁なしまぜそば。別添のマヨネーズを加えることで濃厚な味わいが楽しめる。内容量は138gで、希望小売価格は292円。

 2022年8月9日の「野菜ラーメン 味噌味も」。
 「8番らーめん」を展開するハチバン(金沢市)が監修した「野菜らーめん 味噌(みそ)」のカップラーメンが今月2日から、東海・北陸地方をはじめ、全国のローソン各店で発売されている。数量限定で税込み248円。
 スープによく絡むちぢれ麺に、キャベツやニンジンなどたっぷりの野菜やチャーシューが入っている。シンボルの「ハチカマ」も小さなサイズにして看板メニューを再現した。製造元はサンヨー食品。
 新型コロナウイルス下で帰省を控えている北陸の人におなじみの味を届けようと、昨年発売した「野菜らーめん 塩」に続く第2弾。予想を上回る販売となり好評だったため、味噌の商品化が決まった。担当者は「お湯を注いで5分で北陸の味を思い出せる」と話している。

サバだしラーメン
 石巻の大学生が地域を活性化させようとコラボして開発した、石巻・飯野川発サバだしラーメンです。津波で工場などが全壊してしまった島金商店でしたが、大学生の熱意に押され新たに製麺機を購入。鯖だし作りに1年間、試行錯誤を重ねながら作り上げた力作です。石巻港で水揚げされた鯖の切身入りと、石巻復興への様々な皆さんの情熱が入ったラーメンをご賞味ください。
有限会社 島金商店
http://www.shimakin.jp/
プランニングユニオン
http://www.planningunion.com/

 『広報はままつ』2022年5月号の「浜松・浜名湖地域の食材 浜松パワーフード を食べよう!」は、「新玉ねぎ」。
 第25回 【豚バラ肉の新玉ねぎソースのせ】
*レシピ提供者
 《海鮮居酒屋 翔男(とびお)》代表 平野翔一 さん
 1988年雄踏町生まれ。大阪で海鮮メインの居酒屋で腕を磨く。2021年12月に地元浜松でお店をオープンした。
※レシピ提供者からひと言
 新玉ねぎソースは、鶏肉、牛肉、サラダにもGood!です。また当店では延命酢を使用しています。自分なりのアレンジを楽しんでみてください!
『用意するもの』
・ミキサー(ない場合は、すりおろし具)
『材料』(2人分)
・豚バラ肉・・・ 300~400g
・塩・こしょう・・・ 適量
<ソースの材料>
 新玉ねぎ・・・ 1個
※なるべくフレッシュなもの
 酢・・・ 25ml
 オリーブオイルorサラダ油・・・ 25ml
 ニンニク ・・・1/2かけ
 砂糖・・・ 10g
 塩・・・ 5g
『作り方』
① ソースの材料を全てミキサーに入れ、ペースト状にし、新玉ねぎソースを作る。
② 豚バラ肉を食べやすい大きさにカットし、塩、こしょうを軽くまぶして両面をしっかり焼く。
③ 焼き上がった豚バラ肉に新玉ねぎソースをのせてできあがり!
※POINT!
・①で出来上がったソースを、タッパーなどに入れて、一晩寝かせると味がまとまります。
・新玉ねぎとニンニクを手ですりおろした場合は、材料をよく混ぜてから寝かせてください。
※浜松パワーフードレシピがクックパッドで見られます!旬の食材を使った料理をぜひ、作ってみてください。
https://www.city.hamamatsu.shizuoka.jp/documents/138988/202205_p28.pdf

 2023年5月14日の「家康喜ぶ 忍冬酒(にんどうしゅ) 書籍出版 大戦期消え97年復活の足跡 浜松・酒販店の会」。
 「忍冬酒」って、「広辞苑」にも載っていたらしいけど、なぜ削除されちゃったんだろう???
 浜松市の酒販店でつくる「浜松忍冬酒(にんどうしゅ)友の会」が書籍「忍冬酒に魅せられて」を出版した。徳川家康も好んだとされる忍冬酒の紹介はもとより、この酒を味わった朝鮮通信使の足跡をたどる旅行記などを収録。同会の加藤国昭さん(70)は「本を通じて忍冬酒の存在を知ってほしい」と呼びかける。
 忍冬酒は薬草のスイカズラを本格みりんに漬け込んだ薬味酒。浜松では1570年に家康に献上して大いに喜ばれたと伝わる。太平洋戦争による食料統制で姿を消したが、同会の前身となる「遠州夢倶楽部」が1997年に復活させ、現在は同会に加盟する市内7カ所の酒販店が取り扱う。
 書籍では浜松における忍冬酒の歴史や復活プロジェクトの過程を説明。忍冬酒を使ったカクテルや料理の作り方も紹介する。加藤さんは忍冬酒が朝鮮通信使に提供されたことを知って対馬や韓国を訪問したといい、現地の写真もふんだんにちりばめた。
 今年のNHK大河ドラマ「どうする家康」で浜松が舞台となることから、加藤さんは「忍冬酒を知ってもらうにはすごくいい機会」と2年ほど前から出版を思い描いてきた。県の助成も受けて完成した本を手に「来年以降もPRして、このお酒を次世代に伝えてきたい」と話した。
 本はA4判で78ページ。税込み1,000円。谷島屋浜松本店(浜松市中区)などで販売しているほか、県内の図書館にも寄贈する。
006_20230516155601
加藤さんが経営する「酒&FOODかとう」=053(485)3536

浜松市西区神ケ谷町7873番地1
http://eshoku.com/
http://slowkato.hamazo.tv/
http://www.slowfood-kato.com
「游醉会(ゆうすいかい)」
http://www3.tokai.or.jp/fmv/yusuikai.html

 今朝の通勤・・・。
 「TKライン Co., LTD.」のトラックと「丸友運輸」のトラックが追い越し車線をブロック。右折するわけでもなく、ずっと直進している。なぜ乗用車に道を譲らない!???迷惑な会社だ!!!
 また「526!」の遅い車の後に着いてしまった・・・。おかげで通勤時間がいつもよりかかってしまった↓↓↓

 今日の仕事・・・。
 聞いた話で自分に関係のないことで文句を言ってくる人ってどんな人???聞いた話って、1部だけが切り取られていたり、それを話した人の解釈が入っていたりするじゃない・・それを聞いて、文句を言うなんて、クレーマーだよね!!!文句を言うことに生きがいを感じているのか???
 クレームをどうやって「フィードバック」しているんだろう???聞いているだけで、「それはおかしい!」」というような「フィードバック」をしないから、モンスターペアレントみたいな人が登場するんだろうな!!!
 「やってもらって当たり前」と思っていて「感謝の気持ち」がないから、文句を言うんだろうな!!!
 「松下政経塾」の創始者の松下幸之助氏が「(皆んなで食いぶちを払うから)、政(まつりごと)をやっていただく」「やらせていただく」と言うようなことを言っていたと思う。感謝の気持ちがなくなったら、ダメだよね。日本は滅ぶよ!!!
https://www.mskj.or.jp/

 帰宅・・・。
 右折ウインカーを出している「2011」の車が対向車が右折しても右折しない!???後続車が銘額だよ!!!
 「5966」に追い付いた。一旦停止からなかなか出てくれない!!!出てくれても、法定速度の20km/h以下で走っている!!!右折ウインカーを出したので右折すると思ったら、そのままずっと直進している・・・。イライラするよ!!!免許返納した方がいいんじゃないのか???
 「69!7」が遅い!信号が変わっちゃうよ!!!
 女子高校生の自転車が一時停止を無視して飛び出してきた!!!しかもノーヘル!!!
 詰まっている所に追い付く。追い越し車線に遅い車がいるから、走行車線・追い越し車線共に混むんだろうな!!!
 またトラックが追い越し車線をブロックしている!!!
 「*875」が追い越し車線をブロック。

 コンビニに「MEGA BIG」と「TOTO BIG」を買いに行く。先客がコピーをしている。プリンターの複合機を買えば、コピー機能が付いているのにな、と思う。
 自転車の点検の予約の電話をする。

 夕方は、「周助」ラーメンで一杯♪
 豚肉、タマネギ、もやしを入れました。
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asuna 緑豆もやし

 みずみずしい、シャキシャキのもやしです。
180g
100g当たり 14kcal
「おいしく仕上げる 調理ポイント!」
・水洗い
 水洗いせずにご利用いただけますがサッと水洗いすることで風味や歯応えが良いシャキシャキ食感が得られます。
・ゆでる
 サラダ油小さじ1と塩ひとつまみを入れたたっぷりのお湯にもやしを入れて、再沸騰してから更に10~15秒程ゆでます。(水で冷まさないでください。)
・炒める
 よく熱したフライパンに油を入れ、サッと手早く炒めます。
・レンジ
 お皿・ボウル等の容器に移し、レンジで3分(600W)加熱します。
※ランプなしで大丈夫。水分が飛び、味が凝縮されます。サラダの具材にもお勧めです。
名称 もやし
もやしの種子 緑豆
原産地 岐阜県
製造者 アスナ株式会社
岐阜県揖斐川郡揖斐川町脛永字北粕川1781番

本日のカウント
本日の歩数:3,439歩
本日:57.7g、18.7%
本日の餃消費量:0個
割り箸使用量:0膳
COUNTER:000,293,851(48)

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