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2023年4月12日 (水)

建設業のイメージチェンジ 浜北区の石山さん「キッチンカー事業」拝命

 昨日のテレビ「KAT-TUNの食宝ゲッットゥーン」は、「新人D2期生 卒業スペシャル」。
https://www.tbs.co.jp/get-tun/

 「うまい!の極み」。
https://hicbc.com/tv/umainokiwami/kiwami/20230411/
《炉端焼き 燻銀 名駅西口店》
名古屋市中村区椿町10-22
TEL 052-451-8505
・お通し(刺身盛り合わせ)
・さば一夜干し
・鯛めし

 「ぼる部屋」は、3/30の放送分。
https://kbc.co.jp/borubeya/
▲「こんな風になりたい!」の声続出「マダムたちのルームシェア」
▲福岡初!タフティングでオリジナルラグマットを作ろう
※タフティング:
 ラグマットを作る織物の技法。韓国雑貨ブームを受け日本でもいま話題!
<KuMo タフティング スタジオ>中央区渡辺通
①デザイン決め
②タフティングガンを使ってみよう
※タフティングMEMO
 (1)複数の毛糸を布に縫い込む
 (2)ガンで布に毛糸を刺しながら縫い込む
 (3)離すと自動的に糸が切れるのでしっかり押し込む
③作品作り
・ラグ制作 2万4,500円 ※55cm×55cm以内
《ORTO CAFE》中央区渡辺通
・ブレッドプディング 520円
④ノリづけして布地から切り離し&毛先を整える
 ・推し活ミラー
 ・トイレのマーク
 ・親孝行ラグマット

 「極めしモノ」は、#53「カカオ」。
https://www.hikaritv.net/sp/n_kiwameshimono/
・リファイナー:
 粘土状のチョコをローラーに通すことで約25μ(0.025mm)くらいの粒子にする
③精錬(コンチェ):細かくした粉を練り上げる
 粉状のチョコレートに油脂を足して練り上げる。チョコを練ることで熱が加わり①酸味を飛ばす②粒子を滑らかにする
 酸味を飛ばしているのでタンク内は酸っぱい香りがする
③充填」調温したものを型に流し込む
 ベルトコンベアにチョコを流し、マシンでシート状に。
 シート状のチョコレートをダイス状にカットする
 刃の間隔やベルトの速さを調整し、さまざまな形に
 カットされたチョコレートは金属探知機を通り、ラッピングエリアへ運ばれる
※チョコレートは置くことで熟成される→結晶がハッキリするので溶けづらくなる。
※出来立てのチョコ:板チョコみたいな見た目だが、噛むと生チョコのような滑らかさ
※テンパリング:
 チョコレートの温度を調整して、ココアバターを安定した結晶にする作業。
 ココアバターは結晶の形が6個もある。
※テンパリングの目的:
 チョコレートを溶かし混ぜることで31~34℃の温度帯にして安定結晶にする。
 テンパリングすることで・・・①口溶けが良くなる②ブルーム現象(白くなる)を防げる③固めたあと型から取り出しやすくなる
 溶かしたチョコを湯煎しながら温度を上げていく→水が入らないように注意する。
 温度が上がってくるとかき混ぜるのが軽くなってくる。
 チョコレートが50℃以上になると入っているミルクが熱でやられてしまう。40~45℃が理想の温度帯
 冷やしながらかき混ぜて一度Ⅴ型より下の26℃まで温度を下げる。約26℃に下げたチョコレートを湯煎に漬けて1~2℃温度を上げる
*型に入れる
・タッピング:
 チョコレートに細かい振動をあたえて中に入った気泡を抜く。
 20分間冷却
※混ぜるのが足りないと・・・温度が均一にならないので、色にムラができたりツヤがなくなりやすい
 Ⅴ型の結晶になっていると、チョコが縮まるので型からすぐに外れる。
 うまく混ざっていない→穴やムラができてしまう
*ココアバターを使わないチョコレート
 カカオマス・ココアバター・ココアパウダーの量によってチョコレートはランク分けされている。
 チョコレート生地の方が準チョコレートよりもカカオ分が20%以上も多いので、カカオ感は強い
「アイスにチョコを付けて食べ比べ」
※チョコレート→チョコがまとわりつく
 融点が高いのでアイスと温度差がすごい
 融点が高めなので溶けるのに時間がかかり、口にチョコレートが残る
※準チョコレート→チョコが落ちやすい
 融点が低いのでアイスと一体感がある
 噛んでも割れずに食べることができる→チョコレートの融点を調整している
※チョコレートアイスの設計:
 出したい食感に合わせて油脂部分を組み替えていく
※チョコレート気jの方が厚くなるので、準チョコレートよりコスパは悪い

 「タクシー運転手さん 一番うまい店に連れてって! 」は、「春の新生活応援!激安&デカ盛りグルメSP」。
https://www.tv-tokyo.co.jp/taxi_umaimise/lineup/202304/26706_202304061825.html
「高田馬場駅」
 早稲田大学
*腹ペコ早稲田大学生に代々伝わる爆盛りジャンジャン焼き
《キッチンオトボケ》1973年創業
☆ミックスフライ定食 770円
☆ハンバーグ定食 720円
☆肉ナス炒め定食 720円
☆カツカレー(大盛) 770円
・ジャンジャン焼き定食(大盛) 770円
「茨城県つくば市 研究学園駅」
 JAXA、サイエンスシティ、つくばエキスプレス
*1日1000本が即完売!?サクサク!新食感エクレア
《ガトー・プーリア》2008年創業
☆チーズズコット 1,200円
  1時間に10個ずつ焼くため、1日90個の限定販売
・つくばエクレア 108円
  エクレア生地+パイ生地、通常よりも2倍の時間をかけて生地を焼く
☆苺チョコエクレア 200円
☆4月限定 完熟白桃エクレア 108円
☆黒蜜きな粉
☆オレンジフロマージュ
☆チョコバナナ
☆赤肉メロン
☆和栗モンブラン
☆アーモンドキャラメル
「東京 立川駅」
*まるで巨人の足跡!?伝説の超人気店 至高のピザ
《ラ・ヴォーリアマッタ大宮店》1994年創業、大宮駅
 イタリア語で「狂った欲望」の意味
※1980年代、生地の厚いナポリピザが主流。先代社長 三木さん、ミラノの薄生地ピザのお店を日本で出したいと本場イタリアで修業。1994年 杉並区高井戸にお店をオープン。
 2003年3月 ルミネ荻窪に移転
 2003年10月 ルミネ大宮店にも出店
☆ビルマルク 1,690円
☆ラ・ヴォーリアマッタ 2,040円
☆クアトロスタジオーニ 2,00円
・オルマ 1,840円 ※唐辛子オイル
※オルマ:イタリア語で「足跡」を意味するメニュー
「千葉県習志野市 津田沼駅」
*週3日限定!団地の中の隠れた名店 チーズどっさり鉄板ナポリタン
《高津団地ショッピングセンター》八千代
 1972年に出来た高津団地の中央にある商店街
*《パロット》1987年創業
 金・土・日の営業
☆ジャンボハンバーグ 935円
☆エビピラフ 605円
☆生姜焼き定食 935円
・特製 鉄板ナポリ 825円
「群馬県 高崎駅」
 堤ケ丘飛行場跡地「シリコンバレーを超える街づくり」を目指し、2028年から最先端企業を誘致する計画を発表
*激安!デカ盛り!大人気!ジャンボ餃子&350円ラーメン
《陽気軒》1961年創業
・ねぎラーメン+ジャンボギョーザ(ラーメンセット) 600円
「東京 JR八王子」
 1963年 工学院大学が八王子校舎開設。現在八王子市内には18の大学
*寿司職人チャンピオンが作るマグロとマグロステーキのデカ盛り海鮮丼
<Willmate Garage>
☆1993年式 フェラーリ 512TR 5,000万円
☆2022年式 フェラーリ SF90 ストラダーレ 7,500万円
《淳ちゃん寿司》2020年9月オープン
 グローバル寿司チャレンジ2015:14カ国から約200名の寿司職人が参加する世界大会に出場。江戸前寿司と創作寿司の技術と味が評価され、地引さんは世界チャンピオンに!
☆握り
  イタリアン(イカにオリーブオイル、バジル)、うなぎバター
・ランチ・数量限定 デカ盛り淳ちゃん丼 1,500円
「調布駅」
 カフェ&キッチン ムカイ、ILL FROGS、そば処 若松屋
*取材NG?夫婦二人三脚で作ったデカ盛りカツカレー
《とんきち》府中、ガード下
☆とんかつ定食(ロース) 1,350円
☆特製オムライス 980円
・ジャンボ!カツカレー(ロース) 1,350円 ※総重量 約1.6kg
「町田駅」
*トロッ カリッ ジュワッ~!愛情たっぷりデカ盛りチキンドリア!
《pier39》1985年創業
☆オムライス 990円
☆チキンピラフ 825円
☆JUMBOパフェ 1,925円
・チキンドリア Lサイズ 1,120円

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 「スポーツくじ」より、メール。
 今日は買い時!大安&一粒万倍日のダブルラッキーデー!
 本日2023年4月12日(水)は、縁起が良いとされている「★大安吉日★」&「★一粒万倍日★」という2つの吉日が重なっています。
 「一粒万倍日(いちりゅうまんばいび)」には、「一粒のモミが万倍もの稲穂に実る」という意味があり、昔は種まきに適した日とされてきました。一粒の種をまけば万倍にもなって実るという意味から、お金も何倍にも膨らむとされ、金運アップにつながる日といわれています。
 また、「一粒万倍日」とほかの吉日が重なると、開運効果が倍増するといわれています。
https://www.facebook.com/sportsjapantotobig/
 「JAF」より、メール。
 気になる洗車の頻度!みんな、どれくらいクルマ洗ってる?
https://mail.jafmate.jp/cc.php?t=M5402&c=204669&d=7602
 もし一般ドライバーが「サーキットを走る能力」を手に入れたら──『私のAE86物語』後編
https://mail.jafmate.jp/cc.php?t=M5403&c=204669&d=7602
メシニュース今ハマっている冷凍食品を教えて
https://meshinews.blog.jp/archives/39626041.html
蛙亭日乗「仕上げにバターをひとかけら」
http://kaerutei.blog.jp/archives/52225194.html
ありふれた毎日難しいシステムや手続きは厄介・・・
https://arifuretamainichi.blog.jp/archives/22008336.html
エマさんのおしゃべり絵日記ドライブにはしゃぎすぎてしまう
https://emaemasan.blog.jp/archives/19672610.html
笛吹きの雑記帳新潟人としてはこのバスが〇〇に
http://blog.livedoor.jp/fuefuki_yuta/archives/22000664.html

 2023年4月12日 12時39分配信の「使った「つまようじ」戻す“迷惑動画”をSNS投稿 男2人を逮捕 被害の焼き肉店は店内のつまようじ入れ替え」という記事。
https://news.livedoor.com/article/detail/24043216/

 2023年4月12日 12時50分配信の「スシローSNS、理不尽に炎上? 投稿したAI画像にイラストレーターらから批判、同情の声」という記事。
https://news.livedoor.com/article/detail/24043267/

 2023年4月12日 13時23分配信の「元ジャニーズ「性的行為受けた」 岡本カウアンさん、会見で証言」という記事。
https://news.livedoor.com/article/detail/24042666/

 2023年3月18日の「急拡大チャットGPT 「LINEで使える」登録60万人超」。
東京の新興企業が公開
 米企業「オープンAI」が開発した自動応答ソフト「チャットGPT」の利用が日本で広がっている。さまざまな質問に人工知能(AI)が回答するソフトで、今月2日に通信アプリLINE(ライン)で使えるサービスを東京のIT新興企業が公開。交流サイト(SNS)で話題を集め、新サービスの登録者数は半月で60万人を超えた。
 チャットGPTは昨年11月に一般公開され、世界で注目されている。日本語の公式サイトがなく気軽に試しにくいとの声があった。
 東京のpicon(ピコン)が手がけたサービス「AIチャットくん」は、LINEでチャットGPTを1日5回まで無料で利用できる。制限のない有料版もある。
 チャットGPTは、人々がインターネット上で交わしたやりとりなど大量の言語をAIが学習し、質問すれば自然な言葉で答える。プログラミングもできる。
 オープンAIが、チャットGPTの機能を備えたアプリを外部企業が開発しやすくする仕組みを有償で公開したのを機に、piconはわずか半日でシステムを開発した。プログラムの設計図に当たるソースコードの8割はチャットGPTに作らせたという。
 同社の広報担当渋谷幸人さん(27)は「献立の相談や話し相手として使っている人が多い。AIを多くの人が使えるようにしていきたい」と話している。
*チャットGPT
 入力した質問に、人工知能(AI)が文章で回答する自動応答ソフト。人間のようなスムーズな対話に注目が集まり、仕事の生産性向上やインターネットの使い方を変える可能性があると期待されている。一方、不正確な回答や、使う人の思考低下といったリスクも指摘される。海外の教育機関では利用を制限した例がある。
ワードやエクセルにも プレゼン資料など自動生成
 米マイクロソフト(MS)は16日、人工知能(AI)を使った対話機能を文書作成ソフト「ワード」や表計算ソフト「エクセル」などに組み込みと発表した。文書の下書きやグラフ、プレゼンテーション資料が簡単に作れるようになる。多くの職場で使われるソフトにAIが組み込まれることで、業務効率化につながる可能性がある。
 対話型AI「チャットGPT」を開発した米新興企業オープンAIの技術も活用。AIによる対話機能「コパイロット」を「マイクロソフト365」のアプリケーションに取り入れる。メールシステムの「アウトルック」やプレゼン用ソフト「パワーポイント」も含まれる。利用価格は近く公表するとしている。
 例えば、エクセルで作成した財務資料について「分析と要約をして」と入力すると、要点をまとめたり、収益に貢献した商品をピックアップしたりしてくれる。パワーポイントでは、文書ファイルを読み込ませるだけで、画像付きのプレゼンテーション資料が自動で生成される。
 MSのナデラ最高経営責任者(CEO)はオンラインイベントで「新しい時代の始まりだ。日々の仕事から雑務を取り除き、創造の喜びを再発見できる」と話した。米グーグルも対話型自動応答ソフトにAIを搭載すると表明しており、競争が激しくなりそうだ。
 MSはオープンAIに投資しており、検索サイト「Bing(ビング)」にもオープンAIの技術を使っている。

 2023年4月8日の「三ケ日みかんワイン着々 フルーツパーク開発、6月販売予定」。
大学生試飲「飲みやすくおいしい」
 はままつフルーツパーク時之栖(浜松市北区)が特産の三ケ日みかんを使ったワインの開発、販売に取り組んでいる。!年ほど試行錯誤を重ね、ミカンの香りや風味を感じられる味わいを実現。&月からの一般販売を予定し、クラウドファンディング(CF)を利用した体験購入も受け付けている。
 時之栖グループの御殿場高原ワイン(御殿場市)が昨年、合併で消滅した旧JA伊豆太陽から東伊豆醸造所(東伊豆町)を引き継いだのがきっかけ。ミカンのワインを醸造してきた同醸造所の技術を生かし、三ケ日みかんの新商品開発を思い付いた。
 開発では「どれだけ香りや風味を残すか」が課題となった。果実そのものではなく、濃縮した果汁を使う方が醸造しやすいことが判明。糖度などを調整して試作を繰り返した結果、絶妙なバランスを導き出し、アルコール分4%の甘口と同8%の辛口が誕生した。
 2月には静岡文化芸術大の女子学生を招き、試飲会を開催。普段はお酒を飲まない学生からも「飲みやすくておいしい」と好評を得た。フルーツパーク園長代理の芦沢拓麻さんは「甘口はジュースのような飲み心地。辛口は爽やかな香りが広がる」と説明する。
 6月の販売を目指し、現在は醸造中。180mlパックで税込み480円を予定する。芦沢さんは「パックなのでキャンプなどで飲んでもらえれば」と話す。返礼品として飲み比べセットが届くCFは2,350円から。目標を30万円に設定し、CFサイト「Makuake」で5月15日まで募集している。
https://www.makuake.com/

 2023年4月7日「建設業のイメージチェンジ 浜北区の石山さん「キッチンカー事業」拝命 18歳の挑戦」。
出会い通じ人間関係苦手を克服
 人間関係が苦手で不登校を経験した浜松市の女性が今春、地元の建設会社に就職した。任されたのは業界のイメージを変えるべく、会社が新たに取り組むキッチンカー事業。「接客を通じて、私でもこんなふうになれたということを伝えたい」。1年目からパンの販売などを手がける別会社に出向し、飲食業のノウハウを学び始めた。
 女性はトオヤリペアテック(西区)の石山樹里さん(18)=浜北区。6日、同社が業務提携した合同会社「coco−Rin(ココリン)」(北区)に出向する辞令を受け取り、「調理や接客はもちろん、原価計算なども学びたい」と意気込んだ。
 「人との関わりが苦手で、自分に自信もなかった」。中学では人間関係がうまくいかず、いじめも受けて不登校になった。転機となったのが通信制の星槎国際高校浜松学習センターでの3年間。同校は全国展開しており、浜松以外の生徒とも交流を深めた。
 生徒会長を務め、30校ほどが参加するスピーチコンテストでは優秀賞を受賞。「人前で話すのが得意なのに気付いて、自分発見にもなった。いろんな人との出会いが成長させてくれた」。各地の特産物を使った食品をキッチンカーで販売する構想も抱いた。
 その思いに注目したのがトオヤリベアテックだった。橋の補修を主としてきたが、昨年飲食児業を立ち上げ、カレーのキッチンカーを出店。経営企画課の神尾有衣さんは「朝早いとか重労働という建設業のイメージを変えたい。一般の人に会社を知ってもらい、興味をもってくれたら」と説明する。
 今後の展開を見据えて、飲食業専属の社員を求めていた同社に、星槎国際高の講師が石山さんを紹介して採用が決定。飲食や接客のプロに学ぶため、ココリンに出向することも決まった。ココリン代表の久米ゆきさん(38)は「私たちは地域の女性たちの雇用を増やすのが目的。うちの活動にもパワーをもらえると思う」と歓迎する。
 石山さんは「私は高校で人との関わり方を学んで自信を持てた」と強調。「お客さんと接する中で、自分の過去の話もしながら、相手に自信を持ってもらえるようになりたい」と胸を膨らませた。

 長時間通勤の車の運転は辛い・・・体が拒否反応を出している・・・↓↓↓
 今朝の通勤・・・。
 追い越し車線が遅い・・・「マーリス」のトラックが追い越し車線にいる。
 「8!8!」の車が遅い!

 今年の営業所は、全く連絡なしが日常になっている・・・!!!???それにやらなければならないとわかっているのにやるのが遅い!!!今までよくやってきたね!?

 帰宅・・・。
 信号が青でも動かない。。。「*!36」の車が右に寄り交差点に入らないのか、「!587」の車が追い抜かないのか・・・???
 「85?8」の車が追い越し車線でトロい!!!ミキサー車が入ってきて遅い・・・。ミキサー車のナンバープレートが汚くて読めない・・・これって、道路交通法違反じゃないのか???
 「HAMAKYOREX」の車が追い越し車線をブロック。走行車線のトラックと並走しているので、走行車線からも追い越せない↓↓↓
 いつも追い越し車線を遅く走っていて渋滞を起こしているトラックの会社は同じだ!「マーリス」も「HAMAKYOREX」も、「周りに迷惑をかけてもいいから追い越し車線を走りなさい」と会社は考えて、そう指導しているのだろうか!!!!???まったく迷惑!!!

 夕方は、「から揚げのにんにくしょうゆがらめ」で一杯♪
http://fmv2006.cocolog-tnc.com/fmv/2023/02/post-ae40f7.html

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ニチレイ 鶏の唐揚げ 特から

 じゅわ旨っ。
380g
 香り高い秘伝醤油ダレ。
 カラッと旨い、三度揚げ。
売上 No.1
 冷凍調理・からあげカテゴリー販売金額(累計) インテージSRI(2018年3月~2020年4月)
特から 手間ひまかけた三度揚げ
 二度揚げで肉の旨味を閉じ込め、さらにもう一度揚げることで衣をカラッと仕上げました。
21H 31M 22779
100g当たり 189kcal
名称 鶏から揚げ
原材料名 鶏肉(もも)しょうゆ、砂糖、にんにく、しょうがペースト、食塩、衣(小麦粉、でん粉、粉末状植物性たん白、しょうゆ、食塩、ぶどう糖、香辛料、ブラックペッパー、シーズニング、米粉、植物油脂、ホワイパウダー、粉末卵白)、揚げ油(パーム油、大豆油)/加工でん粉、調味料(アミノ酸等)、ポリリン酸Na、増粘多糖類、乳化剤、香料、乳酸Ca、香辛料抽出物、着色料(カロチノイド)、酸味料
原産国 タイ
輸入者 株式会社ニチレイフーズ
東京都中央区築地6-19-20
 ニチレイフーズグループ会社:スラポンニチレイフーズ(タイ)でつくっています。
TEL 0120-69-2101

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 デザートは頂いたお菓子♪
餅のおまつりこまち
 サラダ味
 mochi no omatsuri komachi
1枚当たり 30kcal
「餅のおまtり本舗 もち吉」
福岡県直方市下境2400番地 字餅米もちだんご村餅乃神社前
フリーダイヤル 0120-12-6311
http://www.mochikichi.co.jp

本日のカウント
本日の歩数:3,423歩
本日:56.4kg、17.4%
本日の餃消費量:0個
割り箸使用量:0膳
COUNTER:000,292,350(46)

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