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2023年3月26日 (日)

「美丈夫」「もう迷わない 今日の献立 豚のしょうが焼き」「ガトーラス久 クーテ・デ・ロワ・プレミアム バレンタインエディション」、そして「菊牛蒡漬」

 昨日のテレビ「人生最高レストラン」は、仲野太賀
https://www.tbs.co.jp/saikourestaurant/archive/202303251/
《NEW-BURG(ニューバーグ)》東京・高円寺、1969年創業
・Bセット
  ハンバーグ、デミグラスソース
  《》でんすけすいか
《タイカリーピキヌー》東京・駒沢、1999年創業
・カントリーカレー
  ご飯にナンプラーをかけて
※思い出補正
《中国麺家 珉亭》東京・下北沢、1964年創業
・肉うま煮定食
  豚肩ロース、白菜、ピーマン、ねぎ、たけのこ、きくらげ

 「満天☆青空レストラン」は、「秋田県雄勝郡羽後町」「ふくたち」。
https://www.ntv.co.jp/aozora/articles/1913x3i3pfg35um9c4re.html
*名人 仙道 忠秋
※白菜:アブラナ科の植物。春になると茎が伸び、黄色い花がが咲く
 ふくたち:花が咲く直前の茎が伸びた白菜
 通常の白菜:8月種まき、11月収穫
 ふくたち:11月種まき、3月収穫
※白菜の葉:
 内側を包み込むように丸く重なり合っている、冬はうまく成長できず外側に開いてしまう。春先に中心から先端に蕾を付けた茎が生える。
 氷点下になると凍りにくい糖分を葉や茎に集める
《秋田後羽町 ひばり野》
【ふくたちの塩昆布サラダ】
『材料』
・ふくたち・・・2株
・塩昆布・・・20g
・マヨネーズ・・・40g
『作り方』
①ふくたちは縦4等分に切ってから、2cm幅くらいに切る
②ボウルにふくたち、塩昆布、マヨネーズを入れて、和えたら完成
【ふくたちの洋風春巻き】
『材料』
・ふくたち・・・3株
・スライスベーコン(ハーフ)・・・6枚
・シュレッドチーズ・・・適量
・春巻きの皮・・・10枚
・こしょう・・・少々
・水溶き小麦粉(のり用)・・・適量
・揚げ油・・・適量
『作り方』
①ふくたちの芯の部分に十字の切れ込みを入れる。ベーコンは7~8mm幅に切る
②ふくたちを熱湯でさっと茹でて氷水に取り、水気を絞る。切れ込みから4等分に裂き、1cm幅に切って、さらに水気をしっかりと絞る
③ボウルにふくたち、ベーコンを入れてこしょうをふり、混ぜ合わせる
④春巻きの皮に3とシュレッドチーズをのせて巻き、水溶き小麦粉で留める
⑤180~190℃の油で色付く程度まで揚げて完成
【ふくたちの柚子こしょう味噌炒め】
『材料』
・ふくたち・・・3株
・豚肉(豚トロ)・・・200g
・味噌・・・大さじ3
・A
 柚子こしょう・・・小さじ2
 みりん・・・大さじ1
 酒・・・大さじ1
・サラダ油・・・少々
『作り方』
①Aを混ぜ合わせ、豚肉に揉み込む
②ふくたちは縦4等分に切ってから、食べ易い大きさに切る
③フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を焼く
④豚肉に火が通ったらふくたちを加え、さっと炒めたら完成
【ふくたちのトロトロ煮】
『材料』
・ふくたち・・・2株
・サラダ油・・・適量
・干し椎茸・・・2枚
・長ネギ・・・1/2本
・干し椎茸の戻し汁・・・250cc(足りなければ水を足す)
・鶏ガラスープの素・・・小さじ1
・醤油・・・大さじ2
・水溶き片栗粉・・・適量(片栗粉大さじ1:水大さじ1程度)
『作り方』
①干し椎茸は水で戻し、戻し汁はとっておく。石突を除いて、細切りにする
②長ネギはみじん切りにする
③ふくたちを縦半分に切り、110~120℃に熱したサラダ油でゆっくりと揚げる。(クツクツという程度の火加減で!)
④ふくたちは時々裏返し、しんなりとするくらい揚げたら、しっかりと油を切る
※ふくたちの水分を飛ばすことで甘さが凝縮
⑤鍋に少量のサラダ油と長ネギを入れて火にかけ、香りが出てきたら、干し椎茸と、椎茸の戻し汁、鶏ガラスープの素、醤油を加える
⑥ふくたちを入れ、3~4分程煮る
⑦水溶き片栗粉でとろみをつけて完成
【ふくたちのラザニア風】
『材料』
・ふくたち・・・4株
・シュレッドチーズ・・・適量(150~200g程度)
・パセリ・・・適量
<ミートソース>
 牛挽き肉・・・250g
 玉ネギ・・・1/2個
 にんにく・・・1片
 カットトマト缶(汁ごと)・・・1/2缶(約200g)
 赤ワイン・・・50cc
 チキンコンソメ・・・1個
 ローリエ・・・1枚
 トマトケチャップ・・・20g
 中濃ソース・・・20g
 粉チーズ・・・10g
 サラダ油・・・少々
 チリソース・・・適量
<ホワイトソース>
 玉ネギ・・・1/2個
 バター・・・40g
 小麦粉・・・40g
 牛乳・・・500cc
 塩・・・小さじ1弱
 こしょう・・・少々
『作り方』
①<ミートソース>玉ネギとにんにくはみじん切りにする。フライパンにサラダ油とにんにくを入れて火にかけ、香りが出たら玉ネギを炒める
②挽き肉を加え、ほぐれたら赤ワイン、トマト缶を入れる
③コンソメ、ローリエ、ケチャプ、ソースを入れ、弱火で汁気が少なくなるまで煮て、最後に粉チーズとチリソースを混ぜ合わせる
④<ホワイトソース>玉ネギは薄切りにする。フライパンにバターを入れて火にかけ、玉ネギを焦がさない様に炒める。 玉ネギがしんなりしたら小麦粉を加え、粉っぽくなくなるまで炒める。一旦火を止め、塩とこしょう、牛乳を入れてかき混ぜ、ダマがなくなったら混ぜながら 再び火にかける。とろみが出たら1分程火を入れる
⑤<ラザニア風>ふくたちは5~6cm長さに切り、芯の部分は薄切りにする。耐熱皿に並べてラップをかけ、少ししんなりする程度、レンジにかける。(600Wで1~2分)
⑥グラタン皿にふくたちを適量敷き、ホワイトソース、ミートソースの順に何層か重ねて、 最後にシュレッドチーズをのせ、オーブントースターで色付くまで焼く
⑦焼きあがったら刻んだパセリをちらして完成
『じゆうがたび』宇賀なつみ(幻冬舎)

 「しずおかバカ売れの法則」。
https://twitter.com/bakaure_hosoku
<カーブス 静岡大岩>葵区大岩
 キツくないフィットネス
「なんちゃって中継」<しずてつジャストライン 安全研修センター>清水区鳥坂
 バス免許
《ワタミの宅食 東海東支社》
TEL 0120-321-510
・まごころ御膳 鶏肉のみかんソースがけ
・まごころおかず ヒレカツ
  カニのふわふわ豆腐
<ヨギボー>
・ヨギボー
・トレイボー2.0

 「おとな旅 あるき旅」は、「お茶が香まちで美食さんぽ 京都・宇治」。2022年4/2の放送分。
https://www.tv-osaka.co.jp/ip4/tabi/onair/2062594_6111.html
<お茶と宇治のまち交流館・茶づな>
*宇治まちさんぽ「なびかーど」
<平等院>
《平等院表参道》
 宇治茶の専門店を中心に30以上のお店が並ぶ
*《能登掾 稲房安兼(のとのじょう いなふさやすかね)》
※喜撰糖は皇室ゆかりの寺 仁和寺へ納められていた
・茶のだんご 18粒 350円
  宇治抹茶
・喜撰糖(抹茶・ほうじ茶) 3枚 400円
・宇治玉露
*《ますだ茶舗 TEA STAND SHOP》
・宇治抹茶芋焼酎割り 800円
・宇治玉露ジンロック 800円
  ジンに玉露の茶葉を漬け込んだオリジナルのお酒
《あじろぎの道》
*《鮎宗(あいそ)》
 宇治で唯一 川床の座敷
☆鰻いいむし 450円
  もち米に鰻の蒲焼をのせた山椒風味のおこわ
・鰻雑炊 1,540円
  宇治抹茶をたっぷり練り込んだ自家製の茶そば、ほうじ茶そば
*《市営茶室 対鳳庵(たいほうあん)》
・一客 1,000円×生菓子付き
  雪の梅
※表千家、裏千家、山荘流 三流派のお点前が拝見できる
<朝日焼 Shop& gallery>
※朝日焼:茶人 小堀遠州に愛された名陶「遠州七窯」の1つ
☆茶盌 播師(はんし) 11,000円
☆茶盌 月白釉流シ金彩 十六世松林豊斎作 275,000円
☆宝瓶 青磁 27,500円
☆河濱清器セット 42,900円
※無煙化式登窯:
 世界で初めて、ほとんど煙が出ない登り窯。赤松のマキを使い、1度に1,000個の作品を焼き上げる
《宇治橋通り商店街》
*《大阪屋マーケット》
 奥行き50m、美食が集うストリート
 *自家焙煎コーヒー店
 *ベトナムサンドイッチ店
 *《ちょい呑み はわい》
・馬 フタエゴ刺し 1,500円
・ポテサラちくわ 440円
・馬ユッケ 1,200円
・もつ煮込み 450円
・赤皿 阿波尾鶏3種 900円

Pinky Honeyフレンチトーストを作ってみた
http://blog.livedoor.jp/kyodx/archives/51646635.html
残しておきたい事あれこれ。DEAN & DELUCAでランチを楽しむ
https://nokooki.com/archives/19728276.html
ヲタク速報アニメ初心者が見るべきなのは
http://otasoku.livedoor.biz/archives/50927827.html
しあわせ♪こいこい♪あみぐるみ♪四つ葉のクローバーをあちこちに
http://blog.livedoor.jp/tisstiss/archives/36144288.html

 3/25(土) 20:34配信の「4月から公務員定年引き上げ 国・地方、人手不足に対応」という記事。
https://news.yahoo.co.jp/articles/f2cfe6942212cb8878bc88f1df92f8421859ed66

 2023年3月26日 14時31分配信の「“ガーシー容疑者”を待ち受ける「海外逃亡」の悲惨な末路 当局「実家捜索」の真の狙いと強制送還の現実味」という記事。
 選挙に出なければこんなにクローズアップされることはなかっただろうにね。
https://news.livedoor.com/article/detail/23940000/

 2023年3月26日 10時10分配信の「実は知らない? 車の「アルミホイール」って一体何のためにある!? 足元を支える部品の「メリット」「デメリット」とは」という記事。
https://news.livedoor.com/article/detail/23938923/

 2023年3月26日 11時20分配信の「「こっちはケガしてるんだ!」暴走男が逆ギレ 迷惑走行中車にひかれ仲間にも裏切られ 逮捕に「なんで俺だけ…」 米・フロリダ」という記事。
https://news.livedoor.com/article/detail/23939138/

 2023年3月26日 12時30分配信の「「1日1万歩」は、ひざへの負担を考えると歩きすぎ。暮らしに取り入れられる関節ケアの方法は」という記事。
https://news.livedoor.com/article/detail/23939595/

 今日のコラム。
 悪い子どもにいじめられていたタヌキを八公が助ける。助けられたタヌキがその夜、八公の家にやってくる。「恩返しをさせてください」−。落語の「狸賽(たぬさい)」。5代目小さん師匠の語りが懐かしい
▼気持ちだけで十分と言う八公にタヌキは譲らない。「両親に話しましたところ、恩を返さないやつは人間と同じだといわれまして」
▼落語に登場するタヌキは気が良くて少々間が抜けているが、その分、どこか憎めない。そのタヌキが大厄災の「真犯人」である可能性があると聞けば、詮なき話とはいえ、腹も立ってくる。新型コロナウイルスの「起源」の話である
▼感染拡大初期の2020年、中国湖北省武漢の市場で採取された遺伝子情報を分析した結果、市場で売られていた野生のタヌキが起源と関連しているとの見立てが出てきたそうだ
▼タヌキからヒトに感染したことを直接示すデータではないとはいえ、疑いの目がタヌキに向く。新型コロナウイルスの起源については武漢のウイルス研究所から流出したとの見方が米国を中心に強いが、これでタヌキ説も無視できなくなってきた
▼起源に近づくため中国側がすべての情報を公開すべきことはいうまでもない。コロナ禍が落ち着こうとも起源を特定することは新たな感染症を封じる手だてにもなるだろう。あいまいなままではタヌキのしわざでなかろうと化かされた気になる。

 2022年12月29日の「伊豆川飼料(清水区)ツナ缶 最優秀賞」。
日本缶詰大賞
 食文化の継承や持続可能性の観点で日本の食卓に残したい缶詰を選ぶ初の「日本缶詰大賞」(一般社団法人未来の食卓主催)で、肥料・飼料製造の伊戸川飼料(静岡市清水区)のツナ缶「とろつな」が優秀賞に選ばれた。
 同社は1949年の創業以来、地元の水産加工場から出る魚の頭や骨などの残りかすを主原料にした肥料を製造し、地域の農産物を育ててもらう循環の仕組みを続けてきた。
 近年は既に解体されたマグロやツナ缶自体の輸入割合が増えてきたため、地場メーカーを盛り上げ、地域循環の維持も目指して2017年から自社企画したこだわりのツナ缶を販売している。
 ツナ缶はキハダマグロの「とろつな」とビンチョウマグロの「しろつな」の2種類があり、価格はいずれも税抜き390円。県内外の土産物店や高速道路のサービスエリアなどで販売している。
 選考委員からは新分野への挑戦や循環の仕組みとして評価された。取締役の伊豆川剛史さんは「自分たちが自信を持って続けてきた取り組みが受け入れられてうれしい」と話した。
 同賞には全国29社の72点がエントリーし、各部門のクランプリや金賞、優秀賞の計11点が選ばれた。

 今日も雨・・・↓
 買い物に出かける。売り出しの「レタス」105円、それに40%引きで134円のところ80円の「パン」を買う。カード払いにて5%引き♪
 前のオバチャンが精算機でお金を払わずに行ってしまった???店員さんが気付いた!!!オバちゃん、「あら、払ってなかったかしら?」だって!!!

 昼食は頂いた「ホットコーヒー」と今日買った「パン」。
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ドリップコーヒー

「ドリップコーヒーのおいしい入れ方」
①バッグをよく振って、粉を下によせてから、切り取り線に沿って上部を切り取ってください。
②フックの下部を持ち、左右に引っぱって開けてください。
③直径9cm以内のカップを使用し、縁にフックをかけてください。
④つぎにフックの外側部分を折ってイラストのように立ててください。注ぎ口が安定します。
⑤最初は少量の熱湯を注いで30秒ほど蒸らしてください。その後3~4回に分けて熱湯をゆっくり注いでください。(1杯分の目安140ml)
オリジナルブレンド
2024.01.14/SBH1

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チョコチップロール

1包装当り 387kcal
 小麦粉、準チョコレート、砂糖、ショートニング、パン酵母、食塩、脱脂粉乳、アーモンド、発酵風味料、小麦グルテン、果汁粉末、デキストリン、でん粉/乳化剤、酵素、香料

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 2番目に植えた「ジャガイモ」の芽がやっと出た!やっぱり種芋で買ったものは発芽し、スーパーで食用に買って芽が出たものは発芽しないのかな・・・。
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 ・・・と思ったら、1番目に植えたジャガイモの芽も出ていた!だいぶ時間がかかったね。

 「酒&FOOD かとう」にお酒を買いに行く。途中、オバチャンが運転する車が一旦亭から出てきて左折しようとしていた。左側しか見ていない!???右側を何故見ない!!!危ないよ!!!こちらが止まったよ!!!免許返納した方がいいんじゃないのか???
 「かとうフーズ」で、「壱岐」40度3,520円、「美丈夫」3,498円を伝票にて買う。

 「050-3121-3937」より、着信履歴アリ。
不用品買取/回収【料金注意】
https://www.telnavi.jp/phone/05031213937

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 夕方は、「美丈夫」で一杯♪ちょっと酸味があって美味しいね!
純米吟醸 純麗たまラベル
 Junmai Ginjo Junrei Tama label
BIJOFU
 荒ばしり 生酒
原材料名 米(国産)、米麹(国産米)
精米歩合 55%
アルコール分 15%
内容量 1800ml
Type of Sake Rice Polishing Ratio/55% Alcohol/15%
製造者 有限会社 濱川商店
高知県安芸郡田野町2150
TEL 0887-38-2004
HAMAKAWA SHOTEN CO,. LTD.
2150 Tano-cho Aki-gun, Kochi JAPAN
http://www.bijofu.jp

 アテは「豚のしょうが焼き」♪タマネギを入れちゃいましょう!
「もう迷わない 今日の献立」
 今月号から、新連載「今日の献立」がスタートします!
 人気の定番おかずと、野菜が主役の副菜を組み合わせた、バランスのよい献立をご紹介します。お好みで汁ものを添えれば、充実の献立になります。
 今回は家族のリクエストも多い「豚のしょうが焼き」を主役に、旬の菜の花を使った副菜で彩りよく仕上げました。
主菜【豚のしょうが焼き】(349kcal)
ごはんによく合う主菜の定番
『材料』(2人分)
・豚ロース肉(しょうが焼き用)・・・6枚(200g)
・A
 しょうが(すりおろし)・・・大さじ1
 しょうゆ、みりん・・・各大さじ1と1/2
・サラダ油・・・大さじ1/2
・キャベツ(せん切り)、ミニトマト・・・各適量
『作り方』
①豚肉は肉たたきなどで軽くたたいてのばし、赤身と脂身の間に数カ所、包丁の先を入れて筋切りをする。Aは混ぜる。
②フライパンに油を強めの中火で熱し、豚肉を並べて片面約1分ずつ焼く。Aを加え、からめながら汁気を軽く煮詰める。器に盛り、キャベツ、ミニトマトを添える。
副菜【菜の花としめじのごまマヨがけ】(148kcal)
旬の菜の花を香りよいごま風味に
『材料』(2人分)
・菜の花・・・200g
・しめじ・・・1パック
・パプリカ(黄)・・・1/4個
・A
 マヨネーズ・・・大さじ2
 白すりごま・・・大さじ1
 しょうゆ・・・小さじ1
『作り方』
①しめじは小房に分ける。パプリカは横に細切りにする。
②鍋に湯を沸かして塩少々(材料外)を加え、しめじ、パプリカを1分ほどゆでてざるに上げる。続いて菜の花を茎から入れてしんなりするまでゆでる。冷水にとり、水気をしぼって長さ3cmに切る。器に盛り合わせ、Aを混ぜてかける。
※献立アドバイス
 こってりした主菜には、歯触りのよい野菜の副菜が好相性。ごまマヨはどんな野菜にも合わせやすいので、菜の花としめじ以外にも、ゆでたグリーンアスパラガスや小松菜など、食感のよい野菜にかけてしょうが焼きと組み合わせてもよいでしょう。もう少しあっさりした副菜にしたい時は、酢みそあえにするのもおすすめです。副菜の野菜を先にゆでておけば、主菜と副菜を効率よく食卓に並べられます。

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 デザートは、頂いた「ガトーラス久 クーテ・デ・ロワ・プレミアム バレンタインエディション」。
Gateau Rusk GOUTER de ROI Premium
 Valentine's Edition
PATISSERIE CREATIONS GATEAU FESTA HARADA
2023.03.27 +HT
ガトーラス久 クーテ・デ・ロワ・プレミアム バレンタインエディション
 クーテ・デ・ロワ・プレミアム バレンタインエディションで使用しているミルクチョコレートは、厳選した格別なアロマを持つ豆を使用し、作られます。
 「繊細なカカオの香り」にこだわったその味わいは、酸味が少なく、ウッディなアロマが心地よく際立ち、上品な存在感を放ちます。また、後味はキレがあり、しつこさを感じさせません。それが、このミルクチョコレートが、上質であるという証なのです。
1枚当たり 159kcal
品名 クーテ・デ・ロワ・プレミアム バレンタインエディション VEO
名称 チョコレートラスク
原材料名 チョコレート(ベルギー製造)、小麦粉、バター、砂糖、イースト、食塩、ドライフランポワーズ/乳化剤(大豆由来)、ビタミンC、香料
内容量 5枚
製造者 ㈱原田 ガトーフェスタ ハラダ
群馬県高崎市新町1207
TEL 0800-800-6020
  0120-520-082

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Gateau Rusk GOUTER de ROI Premium

 Valentine's Edition

 今朝の「ふるさと味みっけ」は、【菊牛蒡漬】(岐阜県)
ふわり広がる甘辛さ
 岐阜県南東部の「東農」と呼ばれる地方の名物に五平餅、栗きんとん、菊ごぼうがある。
 菊ごぼうは当地ならではの山菜で別名はゴボウアザミ。秋から春先が収穫期で、味噌漬けなどでよく食べられる。おすすめの一品が糀みそ、砂糖、みりんに漬け込んだ仁科吉五郎商店の「菊牛蒡漬」。中津川駅前で創業110余年の酒屋である。
 水洗いして薄く斜め切りにして口に運ぶと、コリコリの歯応え。嚙み進むと口の中に甘辛さがふわりと広がる。芯まで漬かっているのに塩辛くなく、まろやかな味わい。「味噌をつけたまま肉と一緒に炒めてもおいしい」と社長の仁科吉造さん。
 もう1つ賞味したいのが2月下旬~11月製造販売の「菊いものみそ漬」。菊芋を水に2週間つけてアク抜きし、包丁で形を整え、よい歯応えになるように好天候んい6時間ほど天日干しする。薄くスライスすると歯切れはシャキシャキ。菊芋の風味が香り立つ。ご飯のおかず、酒やビールのつまみにもってこい。
 黄色い花と塊茎(かいけい)をたくさん付けることから菊芋の名がある。主成分のイヌリンは血糖値を抑制、食物繊維は整腸作用があるという。どちらの商品も着色料や保存料などは不使用なので安心できる。漬物ながら賞味期限が2週間なのがその証し。
・菊いものみそ漬 1袋(600g)、税込み750円
●株式会社 仁科吉五郎商店
岐阜県中津川市太田町2の2の35
TEL 0573(65)3020
FAX 0573(65)8272
9時~19時、木曜休
菊牛蒡漬1袋(500g)税込み1,250円
※冷蔵便で宅送、送料別途。
https://nakatsugawa.town/spot/%E4%BB%81%E7%A7%91%E5%90%89%E4%BA%94%E9%83%8E%E5%95%86%E5%BA%97/

本日のカウント
本日の歩数:3,937歩
本日:56.8kg、17.9%
本日の餃消費量:0個
割り箸使用量:0膳
COUNTER:000,291,726(46)

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