佐野家の休日

　昨日のテレビ「KAT-TUNの食宝ゲッットゥーン」は、「新人DがやりたかったことSP」「チーム上田恒例！食宝アレンジ対決リベンジ編の回」。
https://www.tbs.co.jp/get-tun/
「埼玉県深谷市」最高の食宝で！最高のプレゼン！最高の乾杯をしたい！
＊食宝 新戒ねぎ
＊食法の番人　村岡輝明、荒木俊彦
【丸焼き】
【新戒ねぎフルコース】
※ねぎ：部位ごとで味が違う特徴
・ねぎの下：甘い
　【丸焼き＋醤油＆からし】
・ちょっと上の白い部分：特徴、やわらかさ→外パリ、中トロを演出
　【唐揚げ】
・青い部分との境目：野菜本来の甘みを引き出す蒸し料理
　【ポン酢＆鰹節】
・青い部分：カルシウム、ビタミンCが豊富
　加熱すると辛み減→【スープ】
《ネギッチン negi negi》東京・初台
TEL 03-6300-483
☆千寿葱のまるごとロースト 900円
☆九条葱まみれ卵かけごはん 550円
☆若鶏の唐揚げ ～焦がしネギまみれ～ 900円
【新戒ねぎ 味噌おにぎり】
①ネギをぶつ切りにし、ブライパンで焼いて焦げ目をつけて香ばしさを出す
②せいろで6分蒸す。
③ご飯に入れて結ぶ。
④調合味噌（合わせ味噌、酒、にんにく、しょうが、ねぎの緑の部分（香りが強い））を塗る
⑤オーブンで3分焼く
【新戒ねぎの小籠包】
　たまり醤油（味噌を作る過程でにじみ出た液体）をかける

　「うまい！の極み」。
https://hicbc.com/tv/umainokiwami/kiwami/20230321/
《ゑびす》
三重県四日市市諏訪栄町8-15
TEL 059-324-0253
・ゐびす盛り（9種類）
　　まぐろ、さわら、鯛、ぶり、しらうお、あじ、いわし、甘えび、かつお
・天ぷら盛り合わせ
　　えび、あおさ、かき、たら、ししとう、紅しょうが、ふきのとう、なす、ちくわ

　「かにぱんお姉さんのかに歩き」。
https://www.sut-tv.com/show/kanipan/
《Sarry's Cafe（サリーズカフェ）》駿河区広野
・釜揚げしらすのジェノベーゼソース 1,078円
　　アカモク
・選べるプレート（スープ付き） 1,375円（税込）
・用宗産アカモクとしらすのコロッケ 2個 550円（税込）

　「浜ちゃんが！」は、「芸能人お買い物対決編」。
https://www.ytv.co.jp/hamachanga/
＜三井ショッピングパーク アーバンドックららぽーと豊洲＞
　子どもから大人まで楽しめる人気ショップ・レストランが約210店舗集まる豊洲駅直結の大型商業施設。
＜KEYUCA＞
・Clotze 収納ケース 1段（仕切り板付） 2,189円
・Clotze 仕切り袋 小770円、中935円、大1,100円
・チェストキャスター
＜AMC-MART SPORTS＞2F
・ランニングシューズ 7,700円
＜ノジマ＞
・OLUMPUS M.ZUIKO DIGITAL 25㎜ F1.8 33,440円
　　美しい背景ボケを活かした写真が手軽に楽しめる。撮りたい瞬間を逃がさない高速＆静音のオートフォーカス機能を搭載
＜靴下屋＞1F
・靴下 990円
＜＞
・フルーツ皮むき機 チョイむき smart 5,500円
　　りんご、グレープフルーツ、キウイ、じゃがいも、トマト
・万能分別はさみ 1,100円

　「ぼる部屋」は、「今話題のアートなカフェで女子会」。
https://kbc.co.jp/borubeya/
「福岡・警固（けご）」
《Arty cafe》福岡市中央区
　福岡初！体験型アートカフェ
・アートドリンク 1,100円
▲あなたも画家に！オリジナルケーキ作り
・ペイントケーキ 1,320円
　　色のついた生クリームを絵の具に見立ててペイント
▲TikTokで話題！”笑ってはいけない！スケアリースマイルチャレンジ
　口角が上がると顔が怖くなるエフェクト
▲ぼる部屋「完結編」熟成ぼる芋を焼き芋に！
《ミツイモタイム 薬院店》福岡市中央区
・安納芋の焼き芋
・薩摩伊緒チップス
・焼き芋の大学芋（プレミアム大学芋）

　「長野博の 極めしモノ」は、#50「コーヒー」。
https://www.hikaritv.net/sp/n_kiwameshimono/
《カフェ・バッハ》南千住
　1968年創業のコーヒー好きにはとっては伝説の喫茶店。2000年に行われた九州・沖縄サミットの首脳晩餐会でコーヒーを提供。当時のアメリカ大統領のクリントンさんもカフェ・バッハのコーヒーに感動したという。
　ブルーボトルコーヒー創業者もバッハ好きを公言している
＊田口 護、田口 文子
※品質・焙煎・抽出の全ての過程を一切の妥協もせず磨き上げているコーヒー。
　1968年夫婦で開業した自家焙煎珈琲店。奥様はコーヒーに合うケーキやお菓子を研究。
＊㈱ウエシマコーヒー 取締役本部長　角地 恭治
※50年以上前のバッハでは・・・昔はコーヒー豆の品質があまり良くなかったので、こだわって選別すると約40%が使えない豆だった。
　ハンドピックした豆を焙煎すると水分が減り、16%くらい重さが軽くなってしまう
＊光選別機
　色の異なる豆をカメラで瞬時に識別し、選別してくれる機械。精米機の世界トップメーカー「サタケ」がお米を選別する技術を応用し、コーヒー豆の選別機も開発
＊『田口護の コーヒー大全』田口護（ＮＨＫ出版）
　技術の公開やイヤだったが、奥さんの助言もあり、長年培った技術を惜しむことなく伝えるように。
＊バッハ流マリアージュ：
・バッハブレンド：
　　コロンビア・ブラジル・グアテマラ・パプアニューギニアの豆を均等にブレンド。約22～23gのコーヒー豆を使用。
　粉が山なりになっていると均一な蒸らしができないので平らにする
※焙煎から2～3日で抽出→香りを楽しめる
　焙煎直後に抽出→爽やかさを楽しめる
※焙煎したての豆：2種類、焙煎して数日経過した豆：2種類→両方の味を出せる
※高温で抽出すると苦味が強くなる→82～83℃だと苦味・酸味・甘みのバランスが良い
※蒸らしのPOINT：
　約30秒置くことで炭酸が放出されるので効率よくコーヒー成分が抽出できる
・ドリッパー：
　当初は3つ穴だったが、共同開発する際に大きめの穴に
※抽出のPOINT：
　抽出スピードをある程度一定に保たないと雑味などが生まれてしまう
　ドリッパーの穴の裏の出っ張り→抽出スピードが安定し、味が安定しやすくなる
※リブにより空気の逃げ道を作ることでスムーズな抽出ができる
※抽出後、小さい泡が残っているのは良いコーヒーの証
・イチゴのショートケ－キ 630円
　　デリケートな味。コーヒーにチョコレート感がプラス→酸味がまろやかになる
・バッハブレンド 650円
　　苦味・酸味・コクのバランスが良い。香ばしいが、苦味の中に軽さがあり、味のバランスが良い
　マリアージュとは、相乗効果を楽しむモノ
※色が合うモノは美味しくなりやすい？
・チョコレートケーキ 600円
　　小麦粉を使っていないチョコレートケーキ→チョコレート・生クリーム・卵。6層はチョコ・砂糖・卵で焼き上げたスポンジ。スポンジの間にガナッシュを挟み12層に。
・ケニアAA 730円
　　深煎りだが”カシスのような果実感・オイル感”→チョコケーキと複雑に絡み相乗効果が生まれる。強い酸味ではなく、フルーツのようなまろやかな酸味。深煎りコーヒーとカカオが合わさることでフルーツのような新しいフレーバーが余韻を作る。
・タルト・オ・シトロン 630円
　　レモンを絞った柑橘系クリームケーキ。シトロンクリームの口溶けがカスタードのよう＋甘さが柑橘類の酸味で程よくなっている
・パナマ・ドンパチ・ゲイシャ ナチュラル 1,320円
　　酸味だけでなく様々な味わいがある。浅煎りなのに焙煎した香がしっかりある。レモンでも皮のようなフレーバーがする
※コーヒーの酸味とケーキの酸味が重なることでケーキの味が主張されベースも豊かになる。
　お互いの酸味がマスキングし合い酸の感じ方が丸くなる

　「千原ジュニアの ヘベレケ」。
https://www.tokai-tv.com/hebereke/
《食堂きわみ》名古屋市にシック浅間2-14-24 KIWAMISAUNA 2F
　町屋をリノベション！なんと1階にサウナ室を完備！ビールにピッタリの”サウナ飯”で至福のひとときを！

　「水郷のとりやさん」より、楽天メール。「5種類×2本入り　オススメ焼き鳥10本セット」。
https://item.rakuten.co.jp/suigodori/yakitoriset/?scid=rm_197493
　「エールマーケット」より、メール。「希少な桜鱒の「つきみいくら」」。
https://yellmarket.yahoo.co.jp/eat/seafood/?cpt_n=yellmarket-mail&cpt_m=yellmarket-mail&cpt_s=yellmarket_source&cpt_c=mail&cpt_k=ang_380754_201115742_20230322#%E5%B8%8C%E5%B0%91%E3%81%AA%E6%A1%9C%E9%B1%92%E3%81%AE%E3%80%8C%E3%81%A4%E3%81%8D%E3%81%BF%E3%81%84%E3%81%8F%E3%82%89%E3%80%8D
「山めし礼讃 - 山料理 山ごはんレシピの記 -」絶景を観ながら”夕食タイム”
http://yamameshi.doorblog.jp/archives/2023826.html
「こんざーぎのブログ」”飲みのシメ”にぴったりのスープ
http://blog.livedoor.jp/conzaghi/archives/52150253.html
「PIP東京食べ歩きと猫×４の日記」新宿御苑で”エネルギーチャージ”
http://pip-tokyo-food-neko.blog.jp/archives/33220602.html
「ガールズVIPまとめ！」みんなはどうやって結婚をした？
http://girlsvip-matome.com/acv/1081665275.html

　2023年3月22日 15時27分配信の「侍ジャパンV“絆”の立役者とは？　岩村明憲氏が称賛「何回、彼主催の決起集会があったのかですよ」」という記事。エンゼルスの監督が大谷さんの1イニングのみ投球を許可したというが9回の投球を指定していたのでは！？？？
https://news.livedoor.com/article/detail/23916156/

　2023年3月22日 15時16分配信の「【侍ジャパン】ヌートバー　へっぴり腰で“日本式”祝福うける　ファンからは「かわいい」」という記事。
https://news.livedoor.com/article/detail/23916054/

　2023年3月22日 11時32分配信の「高市早苗大臣を潰そうとしている2人の自民党「大物議員」とは？　すでに岸田総理に進言か」という記事。
https://news.livedoor.com/article/detail/23914466/

　今朝の「通風筒」。
　シラス漁が21日、県内で一斉に解禁された。有数の漁獲量を誇る磐田市の福田漁港でも遠州漁業協同組合（同市）所属の52隻が早朝から出港し、計6t超を水揚げ。平均でキロ1,500円ほどと、昨年より高い値で取引された。
　2隻1組で網を引く「船曳網漁法」で取られたシラスが、港に続々水揚げされた。地元水産加工会社の担当者は、かごいっぱいの透き通ったシラスに顔を近づけたり、手ですくったりしながら質を見極めて競り落としていった。
　加工会社の男性は「まだ少ない。これから増えるのを期待したい」と話した。シラスは近隣の加工場に運ばれ、30分ほどで釜揚げにされた。
　漁は来年1月14日まで、出漁できるのは、天候などの関係でこのうち100日ほどという。福田漁港の水揚げ量は2021年は、1,079トンに上がった。

　2023年2月28日の「この人」は、「黒い雨のドキュメンタリーを制作　西野 真李花さん(22)」。
　広島への原爆投下後に降った「黒い雨」。直接浴びたり、流れ込んだ湧き水を飲んだりして健康を損なったのに、国の定める区域外に住んでいたからと、援護を受けられなかった人たちがいる。
　裁判で被爆者認定を勝ち取るお年寄りらに取材しドキュメンタリー「黒い雨から76年」を制作。放送のプロが手がけた作品も集まる「地方の時代」映像祭で審査委員特別賞に輝いた。「贈呈式で『取材対象者と信頼関係ができている』と評価されて、うれしかった」と話す。
　広島経済大4年生。授業で援護の「線引き」を知り、同級生と調べ始めた。裁判の原告に連絡したが、家族が差別される恐れなどから取材を拒否する人も。手紙を書き、足しげく通ううちに心を開いてもらえた。9カ月かけて撮りためた映像は130時間に及ぶ。
　内部被ばくは広島だけでなく、福島原発事故でも問題化した。「（広島の原告は）ずっと苦しんできたけれど、自分のためというより、未来の被爆者を救うために闘っている」。37分の作品はユーチューブで公開中だ。
　広島県出身。今年春からは地方テレビで働く。

　2023年2月17日の「無添加、無農薬 浜松の小中学生ら考案　さつまいもポタージュ」。
「ホットなみかた」イベント販売好
　地域農業の魅力を発信する人材育成プログラム「浜松ジュニアビレッジ」に参加する小中学生が、自分たちで育てたサツマイモからオリジナルのポタージュを開発した。無農薬で育てた素材のおいしさと誰もが安心して食べられるのがうりで、12日には浜松市浜北区のサーラグリーンアリーナで販売し、好評を博した。
　ジュニアビレッジは子どもたちが農業を通じ、起業や経営を経験するプログラム。同市の主催で今回で4年目となり、小中学生13人が参加した。
　昨年5月から同市南区の農園京丸園でサツマイモを栽培し、畑の整備や商品の考案会議など2週間に1回ほどのペースで活動。試食会や話し合いを重ね、試行錯誤の末に「ホットなみかた『さつまいもポタージュ』」を作りあげた。
　レシピは栄養士に監修を依頼し、パッケージデザインはデザイナーのアドバイスを受けた。0歳から100歳まで安心して食べられるよう無添加、無農薬にこだわり、サツマイモの風味と甘さ、塩味を楽しめるポタージュに仕上げた。バターの代わりにオリーブオイルを使い、しつこさのないあっさりとした味わいだ。疲れている人に温かいポタージュを飲んで「ほっと」してもらいたいと「ほっとなみかた（味方）」と名付けた。
　12日に住宅イベントの会場に出店した販売ブースでは、子どもたちが「いらっしゃいませ」と元気な声を響かせた。プログラムに参加する9人がポタージュ300袋を販売。一昨年のっプログラムでえ開発されたサツマイモのスイーツも販売し、ブースの周りは多くの客でにぎわった。
　メンバーの広沢小学校6年高橋梓さん(12)は「買ってくれる人の笑顔がうれしい」と満面の笑み。他のメンバーも大きな声で商品をPRした。
　今後は県内のイベント会場などで販売を予定。1袋600円。

　2023年2月20日の「ガストロノミーツーリズム　食文化に触れる旅GO」。
「プラットフォーム」「認証制度」立ち上げ　駿府料理づくり 器にもこだわり「有識者提案 本格始動へ」
　県は食文化に触れることを目的とした旅「ガストロノミーツーリズム」の確立に力を入れている。県内各地の特色ある食文化をブランド化することで認知度を上げ、交流人口を増やす狙いだ。本年度指導した事業で、2023年度は食文化や観光など幅広い関係者が連携するプラットフォームを立ち上げたり、SDGs認証制度をスタートしたりと動きを本格化させる。
　「駿府料理を構築できないか」「食材だけでなく器にも気を配ってほしい」。県庁であった有識者会合には、大学教授や料理人、食の空間プロデューサーら各分野の第一人者が集い、活動方針を話しあった。
　県は本年度1億4,000万円の予算を付け、ガストロノミーツーリズムの基盤づくりに取り組んできた。生産者、料理人、観光事業者らが集う研究会では、歴史学者の小和田哲男さんや、ミシュランガイド掲載シェフ御用達の鮮魚店主前田尚毅さんらが講師を務め4回開催。計280人が参加し、リピーターが続出するなど好評だった。県内の食文化を調査し、浜名湖の文化を学びながら食材を楽しむモデルツアーも開いた。
　23年度は関連予算を1億9,000万円に積み増した。産官学民による推進協議会を設置し、食のデータ蓄積と発信を行うシステム「食の情報センター」をつくることで、ガストロノミーに関心のある人たちが連携できる仕組みを整える。SGDsに貢献する生産者や飲食店を認証する他、関連イベントも開く。
　県の担当者は「本年度の取り組みで土台づくりができた。23年度は具現化していきたい」と話した。
県、コンセプト動画公開　美味ららら 鼻歌気分で ♪楽しんで♪

　県はガストロノミーツーリズムのコンセプト動画「美味ららら」を動画投稿サイト「ユーチューブ」に公開した。
　うなぎを炭火で焼く様子は香りが漂ってきそう。ワサビを擦る映像は心地良い音が爽やかな風味を思い起こさせる。「おいしさの背景にある物語をひもとき味わい尽くす旅を雄大な自然と共にお楽しみください」とのテロップで、動画の意図を伝えた。
　動画は3分弱と16秒の2本。コンセプトタイトルの「美味ららら」は鼻歌を歌いながら楽しんでほしいとの思いを込めた。県内各地の食材を調理する場面に、富士山や駿河湾の海中など美しい景色を組み合わせた。食関係のイベントなどでも活用する。

　今日の仕事・・・。
　遠かった・・・↓↓↓
　「富山通運」のトラックが追い越し車線から被せて走行車線に入り、高速道路に入って行った・・・それならなぜ初めから走行車線を走らない！！？？？
　追い越し車線にトラックやタンクローリー、生コン車がいてスピードが遅い・・・「株式会社マーリス」のトラックが遅いのか！？この会社のトラックっていつも追い越し車線をブロックしているね。

　夕方は、「大阪 王将　羽根つき餃子」で一杯♪
油いらず水いらず　フタいらず！
　油がハネない！！
　大阪王将の新ジューシー製法
大阪王将 秘伝のたれ
　鉄ラー油入り 特製だれ2袋入
油なし水なしによる羽根つき餃子の製法！《特許取得済》
素材のチカラ
　具材はすべて国産
　香料・甘味料・着色料・保存料・化学調味料 使用していません
12個入り
　冷凍食品
100gあたり 169kcal
餃子1個 41kcal
たれ1袋（8g）あたり 3kcal
具材はすべて国産
　鶏肉、豚肉、キャベツ、白菜、ニラ、にんにく、しょうが
名称 ぎょうざ
原材料名 【ぎょうざ】皮（小麦粉、植物油脂、でん粉、食塩、小麦たん白）、野菜（キャベツ（国産）、はくさい、にら）、食肉（鶏肉、豚肉）、豚脂、粒状植物性たん白、砂糖、しょうゆ、食塩、ポークエキス調味料、発酵調味料、ゼラチン、おろしにんにく、脱脂大豆加工品、植物油脂、おろししょうが／加工でん粉、乳化剤、pH調整剤、増粘剤（キサンタンガム）、安定剤（アルギン酸エステル）、グリシン
皮の率 70%
内容量 296g（ぎょうざ280g、たれ8g×2袋）
製造者 株式会社イートアンドフーズ
大阪市枚方市春日北町1-10-10
TEL 0120-044-041
https://www.eat-and.jp/

　箸休めは「もやし」♪
岐阜県産 緑豆もやし
　TOPVALU BESTPRICE
200g
100g当たり 14kcal
【緑豆もやしとにらの豆腐中華サラダ】
『材料』（3人分）
・緑豆もやし・・・200g
・絹ごし豆腐・・・1丁
・にら・・・1束
『作り方』
①もやしは熱湯でさっとゆがき、ざるに取る。にらは同じ熱湯で色よくゆでて冷水に取り、水けをしぼって3～4cmの長さに切る。豆腐は1cmっくらいの厚さの食べやすい大きさに切り、器にもやしとにらを敷き、豆腐を盛り付け冷蔵庫で冷やす。
②お好みのドレッシングをかける。（中華ドレッシングがよく合います。）
販売者 イオン株式会社
千葉県千葉市美浜区中瀬1-5-1
TEL 0120-28-4196

本日のカウント
本日の歩数：1,702歩
本日：57.0kg、17.0%
本日の餃消費量：12個
割り箸使用量：0膳
COUNTER：000,291,566（25）