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2023年2月27日 (月)

休日散歩「〜絵になる器〜」、そして「裏 司牡丹」

 昨日のテレビ「ごちそうカントリー」は、「浜松市西区」「ロメインレタス」。
https://www.tv-sdt.co.jp/gochisou/archive/?seq=85392
*鈴木 敏生
*ロメインレタス:
 完全に結球しない半結球タイプ
 外葉:シャキシャキ食感でほのかな苦味
 内葉:みずみずしく甘みが強い
 栄養価が非常に高くビタミン類、βカロテン、葉酸など一般的なレタスの約2倍ほど
「おいしいをつくりましょ。」【ロメインレタスの肉巻き】
『材料』(2人分)
・ロメインレタス・・・大きい葉4枚
・豚バラ薄切り肉・・・200g 
・しょう油・・・大さじ1
・みりん・・・大さじ1
・酒・・・大さじ1
・砂糖・・・小さじ2
『作り方』
①しょう油、みりん、酒、砂糖を合わせ、焼きダレを作っておく。
②豚肉をまな板の上に広げ、肉の上にロメインレタス(葉4枚)を交互に重ね、くるくると巻いていく。
③肉の巻き終わり部分を下にして、熱したフライパンで5分ほど蒸し焼きにする。※油は使わない
④5分ほど経ったら、肉巻きをひっくり返し、反対の面を2分ほど蒸し焼きにする。
⑤同じように 両側面もそれぞれ2分ほど蒸し焼きにする。
⑥肉から出た油をキッチンペーパー等でふき取り、作っておいた焼きダレを肉巻きに絡めながら焼く。
⑦焼けたら食べやすい大きさにカットし、お皿に盛り付ければ完成!

 「男子ごはん」は、#762「白いごはんに合う旨辛エビチリ定食」。1/22の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/
*付け合わせ お家で簡単に作れて和えるだけ!【干し豆腐中華和え】
※干し豆腐:
 豆腐に調味料や香料を加えて水気を絞り半乾燥させたもの。「豆腐干」とも呼ばれる。
『材料』(2人分)
・焼き豆腐・・・1丁(350g)
※焼き豆腐を使うことで切ったときに形崩れしにくい
・きくらげ(乾燥)・・・10g
・香菜・・・10g
・A
 ごま油・・・大さじ1.5
 しょうゆ、すし酢・・・各大さじ1
 塩・・・小さじ1/4
『作り方』
①豆腐はキッチンペーパーで包んでザルにのせ、豆腐の上に重しをのせてひと晩おいて水きりをしっかりする。縦半分に切ってから7㎜幅の千切りにする。
②きくらげはたっぷりの水に漬けて戻す。鍋に湯を沸かして水気をきったきくらげを入れ、サッと茹でる。ザルにあげて流水で冷ましてから、水気を絞り、千切りにする。
③ボウルにAを混ぜ、1、2、刻んだ香菜を加えて和える。
*スープ しいたけ×酢でさっぱり!【干ししいたけの酢湯】
『材料』(2人分)
・豚バラ薄切り肉・・・50g
・A
 干ししいたけ・・・12g
 水・・・250cc
・鶏がらスープの素(半練り)・・・小さじ1
・紹興酒・・・大さじ1
・しょうゆ・・・大さじ1
・塩・・・小さじ1/5
・酢・・・小さじ2
・B
 片栗粉、水・・・各大さじ1/2
『作り方』
①Aを合わせて柔らかく戻す。干ししいたけは汁気を絞る。(戻し汁も使う)石突きを落として縦薄切りにする。
※しいたけは薄く切ることでスープ全体にしいたけの旨味が広がる
②豚肉は5㎜幅に切る。Bを合わせて水溶き片栗粉を作る。
③鍋に1の戻し汁、水を入れて中強火にかける。沸いてきたら、鶏ガラスープの素、紹興酒を加える。再び沸いてきたら豚肉を少しずつ加えてひと煮する。1の干ししいたけを加え、しいたけが開いてきたらしょうゆ、塩を加えて混ぜる。
※豚肉は少しずつ加えることでスープの温度が下がらずアクが出にくくなる
④再度混ぜた水溶き片栗粉を加え、中火で混ぜながらとろみをつける。酢を加えて混ぜ、火を止める。
*メイン サラっとあんでごはんが進む!【旨辛エビチリ】
『材料』(2人分)
・エビ(大)・・・10尾(250g)
・塩・・・小さじ1/3
・黒こしょう・・・適量
・片栗粉・・・大さじ2
・にんにく、しょうが・・・各1片
・赤唐辛子(小口切り)・・・小さじ1杯分
・ごま油・・・適量
・長ねぎ(みじん切り)・・・適量
・A
 水・・・150cc
 ケチャップ・・・大さじ4
 オイスターソース・・・大さじ2
 しょうゆ、紹興酒・・・各大さじ1
 豆板醬・・・大さじ1/2
 砂糖・・・小さじ2
 鶏がらスープの素(半練り)・・・小さじ1
『作り方』
①にんにく、しょうがはみじん切りにする。エビは尾を残して殻を剥き、背開きにして背ワタを取り除く。塩、黒こしょうを振ってから片栗粉をまぶす。
②Aを混ぜる。
③フライパンを熱してごま油(大さじ2)を引き、エビを強火で両面焼く。油が足りなくなったら適量を足す。色が変わったら返して空いているところに、にんにく、しょうが、赤唐辛子を加えて炒める。
④香りが出てきたらAを加えて炒め合わせる。器に盛って長ねぎをちらす。
※白いごはんに染み込むように、水分量の多いサラっとしたあんに仕上げる
 エビはあんを入れてから完全に火を入れることで旨味が増す
「変わり種ウニグルメ3品を紹介!」
・愛す利尻山(北海道) 580円
  利尻島2大名物のウニ&昆布を使ったミックスアイス。乾燥させたムラサキウニをトッピングしている
・和食屋さんのうにしゅうまい(宮城県) 1,890円
  黒い皮は竹炭パウダーを使用。トゲはイカ墨そうめんで再現。上には蒸したウニをのせている
・極生グルメうにバター!(東京都) 4,800円 ※時期によって変動
  バターのベースが味付けしたバフンウニ。トッピングにはムラサキウニ。
  白いとはん&わさびと一緒に

 「相場マナブ」は、「マナブ!ワカサギ釣り」。
https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/backnumber2/0088/
「群馬県前橋市」
<赤城大沼>標高1,345m
《青木旅館》明治8年創業、青木 泰孝
☆ラーメン850円
・遊漁券 700円/1日
・竿セット(仕掛け・えさ付き) 1,300円~/1日
・アイスドリル(網付き) 3,000円/1日
・カタツムリテント(2人用) 2,500円/1日
*ワカサギ釣りの先生 塩原 弘隆
※工程
 ①穴開け。ドンと置くと刃が欠ける→氷が削れなくなる
 ②穴の中の氷をきれいにすくう。(氷が残ると仕掛けが下りず、アタリがわかりにくい)
 ③魚群探知機を入れる穴を開ける。30cm離れたところにもう1つ穴を開ける。魚群探知機を入れ、魚がいるか確認
 ④釣り糸を掛ける滑車を設置
 ⑤テントをなるべく穴の近くに設置
※タナ取り:
 ワカサギがいる場所に仕掛けを合わせる作業
※釣り方
 ①グリップを親指と人差し指で軽く持つ
 ②手首のスナップをきかせ、竿を揺らしたら、2、3秒止める→くりかえす
【ワカサギの天ぷら】
『材料』
・ワカサギ
・天ぷら衣・・・適量
・揚げ油
・塩
『作り方』
<ワカサギの下処理>
・頭から尾に向かってお腹を軽く押して内臓を出したら、塩を振って軽く揉み、水で洗って水気をふき取る。
①下処理したワカサギに天ぷら衣をつけ、180℃の揚げ油で1分半揚げる。
②お好みで塩をつける。
【ワカサギのフライ】
『材料』
・ワカサギ
・塩・・・少々
・コショウ・・・少々
・小麦粉
・卵
・パン粉
・揚げ油
『作り方』
①下処理をしたワカサギに軽く塩、コショウをして、小麦粉、卵、パン粉の順で衣をつける。
②170℃の油で2分揚げる。
【ワカサギの炭火焼き】
『材料』
・ワカサギ(大きめ)
・塩
『作り方』
①下処理をしたワカサギを6匹まとめて頭から竹串に刺す。2本目の串を刺す。塩を振る。
②炭火で焼き目がつくまで焼く(片面3分ずつが目安)。
※股火鉢:
 釣ったワカサギを焼きながら釣る
【ワカサギの炊き込みご飯】
『材料』(4~6人分)
・ワカサギ・・・150g
・米・・・3合
・しょうが・・・1片
・薄口しょう油・・・大さじ3
・酒・・・大さじ3
・塩・・・小さじ1/3
・水・・・420mL
・氷・・・120g
『作り方』
①ワカサギの下処理をし、しょうがは千切りにする。
②炊飯器の釜に浸水して水気を切った米と水、薄口しょう油、酒、塩を入れて軽く混ぜる。
③しょうがとワカサギをのせ、氷を入れて炊く。(土鍋の場合は強火にかけ、沸騰したら弱火にし、10分炊いて火を止め、10分蒸らす。)
https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/recipe2/0086/

 「ベスコングルメ」は、「東京の下町ウォーキング」。
https://www.tbs.co.jp/bescon_gurume/archive/202302261/
「足立区・千住」
<北千住駅周辺>
 直線距離mにして約1.4km商店街が連なる
  *《素揚げ酒場 パリパリ》☆大山鶏の半身揚げ 1,000円(税込)
  *《トウフショップ むさしや》☆とうふメンチ 190円
  *《鶴亀飯店》日替SET(豚肉の黒胡椒炒め、担々麺、点心) 1,180円(税込)
*《麺屋 音》
☆濃厚牡蠣そば 950円(税込)
  牡蠣と鶏白湯のダブルスープ
*《総菜 かざま》
☆白身フライ 50円
☆唐揚 100g 150円
<千住大橋>
 足立区と荒川区境にかかる鉄橋
  《銀座 ふじやま》京都の間人ガニ(たいざ):間人漁港で水揚げされる希少なズワイガニ。生、しゃぶしゃぶ、焼き
  《京都 大市》1600℃以上の高温でスッポンを炊き上げる
《青木屋》
☆コロッケパン 290円(税込)
☆メンチカツパン 320円(税込)
<猿之助横町>
 明治期2代目市川猿之助が住んでいた事が名の由来
《鮨 久いち》創業17年
・大島 8,800円 ※江戸前寿司11貫盛り合わせ
  コハダ、対馬産 穴子、煮ハマグリ、平目の昆布締め、平貝、サワラの藁焼き、ウニ、シメサバ、兵庫県産 スミイカ(伊豆大島産の天然塩、柚子の皮)、北海道産マグロの赤身漬け(北海道産マグロの赤身を醤油ベースの秘伝ダレにサッとくぐらせる)、北海道産中トロ
・プラスワンベスコングルメ 富山県産 白えび(キャビアをのせる)

 「バナナマンの早起きせっかくグルメ!!」。
https://www.tbs.co.jp/sekkaku-h/archive/20230226/
▲せっかくフォトグルメ「知る人ぞ知る八王子グルメ」
《ハンドメイドカフェ SAKU》八王子市
・ダブルパンカツカレー
※2月26日(つつむ:ラッピングの日)
<京王百貨店>
※確認
 ①バッグの角の3点を包装紙の内側に配置
 ②全ての角が覆われているか確認する
※ポイント
 ①包む前に正しい配置を決める
 ②側面に沿って内側に折り込む
 ③バッグに沿って紙を折り込みながらひっくり返す
 ④下側の包装紙を上側よりも内側に入れる
 ⑤側面に沿って内側に折り込みむ
 ⑥はみ出た部分を入れ込んでテープでとめる
▲「岩手県花巻市」2022年7/31
《元祖満州にらラーメン さかえや 本店》創業62年
☆ラーメン 520円
☆にらもつ定食 750円(税込)
☆バラ味噌定食 830円(税込)
・満州にらラーメン 780円(税込) ※満にらラーメン
 《味楽苑》☆ホルモン
▲せっかくのびーるグルメ
①のびーるスイーツ
「京都府京都市」《茶寮翠泉 高辻本店(さりょうすいせん)》
 ・出来立て抹茶わらび餅
②のびーる野菜
「東京都渋谷区」《裏恵比寿 自然生村》
 ・すりおろし生とろ
   宮崎県都城産自然薯
   わさびと塩で、わさびと醤油(鹿児島県産甘口醤油)で
③のびーる鍋
「東京葛飾区」《びすとろハヒフヤ》
 ・チーズのアリゴー
  フランスオーブラック地方の郷土料理。マッシュポテトにチーズ(モッツアレラのシュレッドチーズとグリュイエルチーズ)を入れて混ぜる。
  パンにつけて

 「ウドちゃんの旅してゴメン」は、「豊田市稲武」。
https://www.nagoyatv.com/tabigome/trip/entry-34879.html
 瑞龍寺のしだれ梅、ゲンジボタル、名倉川遊歩道の紅葉、塩尻と岡崎を結ぶ三州街道 武節宿
<大井平公園>
 風のつり橋
 カシワの大木
<湧水公園の氷瀑>
 八百万の命水
※マイナス1℃以下で散水すると氷が成長する
 山から流れ出る水をやぐらにかけて製作。例年は1月上旬から2月中旬が見頃
<とんぐりの湯>
<城山トンネル>
《製麺所直営 すえひろ家》《製麺所 末広家》創業63年
TEL 0565-83-3104
・八(すえひろ)うどん 730円
  長さ88cm、一番長い幅8cm

 「JAF」より、メール。「東海・北陸で使えるJAFプレミアム優待」。 
https://area.jaf.or.jp/membership/premium/premium_yutai/chubu?utm_campaign=yutai&utm_source=own_mail_2023022711&utm_medium=email&j
珍安温泉ホテルワイン風呂も堪能できるホテル
https://tinyasu.blog.jp/archives/ashiwadahotel.html
イェジンさんち ~예진의 엄마 손~”温まるデザート茶”はいかが?
http://omma-son.doorblog.jp/archives/60189312.html
ぐら姐のよくばりイタリア旅先で「え・・・」パスポートが無い
http://granee.livedoor.blog/archives/20849185.html
おふね放浪記”さんふらわあこばると”乗船記
http://blog.livedoor.jp/n_trainship/archives/18822100.html
びっぱーな おれ修学旅行先の”強さランキング”
http://blog.livedoor.jp/news23vip/archives/6015880.html
山中人独語「菊池のひなまつりと招き猫展」
http://sanchujin.livedoor.blog/archives/20987015.html

 2023年2月27日 11時29分配信の「ガーシー議員が「33歳シングルマザー」を「強盗犯」と罵倒 女性が被害届を提出する“場外乱闘”に」という記事。
https://news.livedoor.com/article/detail/23778555/

山火事の夢
 夢占いにおいて、山は「険しい道のりを乗り越えてたどり着く“目標”」のような、崇高な存在。その山が火事になっているということは、願望達成を暗示する吉夢と考えて良いでしょう。特に、高い山の場合は、「あなたの努力の末に目的を達成することができる」という意味を持ちます。ただし、山全体ではなく一部分が燃えているような山火事の場合は、「目的達成の途中でトラブルがあるかもしれないから気を付けなさい」というお告げの可能性があります。
火事を消そうとしている夢
 「火」という情熱を表す激しい感情を自分の中でコントロールしようとしている状態。抑えきれない気持ちや衝動があり、自制心を働かせようとしているのでしょう。消火できなかった場合は、感情を爆発させてしまう恐れがあるので要注意。
https://www.nishikawa1566.com/column/sleep/20200525123918/

 今朝の「くらし歳時記」は、「梅の花」。
 花屋さんに桃の花が並びはじめました。八重もの、一重もの。咲き方も色も、年々出回るものが豊かになっているようでうれしくなります。
 今はまだ、春のような日だなとほっと緩んでいると、最後の力を振り絞るかのような寒気に驚かされる不安定な陽気です。
 そんな中でも店先で凛と咲いているのを見かけては、花はもちろん、育てている方のお仕事も見事だなあと眺めています。
 桃の花を一枝飾るだけで、なんとなく家の中が桃の節句の雰囲気になってきますが、古くから力があると信じられてきたのは果実、枝、種などでもあり、花だけではありません。
 現在でも、葉に湯を入れた桃湯は肌荒れに、種の中の核はせき止めの生薬にと活躍しています。私の場合、桃と聞いて真っ先に思い浮かぶのはみずみずしい実と子どもの頃大好きだった缶詰。
 今年の桃の節句は花を飾り、懐かしい桃缶を開けて、甘い呪力をいただこうと考えています。

 2023年2月15日の「この人」は、「ウクライナのフリースクール支援 朝倉 景樹さん(57)」。
 「戦争で子どもたちの学ぶ場が脅かされている。手助けしたい」。ロシアによる侵攻はウクライナの人々の日常生活だけでなく教育現場も直撃した。交流を続ける現地のフリースクールのスタッフ、子どもたちへの支援に取り組む。
 大学院生の頃から不登校問題に関心を持ち、自由なカリキュラムで授業をするフリースクールを研究してきた。2020年にNPO法人「雫穿大学(てきせん)」(東京)を設立し不登校やひきこもりの経験のある学生を指導する。
 海外の団体とも活動を共にし、ウクライナのスクールとは25年ほど前から交流、自ら現地に3度、足を運んだ。首都キーウ南西約200kmにあるビニツァの「ストークファミリースクール」との親交が深く、日本で支援金集めに奔走している。「『教育は自分たち、親の手で』との強い思いを感じます」。仕事を失った親も多く「学費を集められない」と悲痛な声が寄せられている。
 子どもたちとの対話に力を注ぎ、描いた絵をはがきにして販売している。「日本も皆、自分のことで精いっぱいかもしれないが、少しでも心を寄せ合うことができれば」。京都市出身。

 2018年3月23日の「休日散歩」より「Besutiful Home ~絵になる器 vol.7 沖縄の風景~」。
 琉球王朝の時代から400年以上作れてきた陶器「やちむん」。その魅力について、味わい豊かな民芸品を扱う「鶴家工芸店」の店主・豊島泰雄さんにうかがいました。
 「沖縄独自の自然や風土を写し込んだような大らかさと美しさから、近年人気が高まっています。読谷村の『やちむんの里』は20近くの窯や工房が点在する集落として注目され、私も長年、窯出しに出向いて買い付けを行っています」
①土瓶(どびん)
 『やちむんの里』にて県内最大規模の13連房の登り窯を構える「北窯」より、松田米司さん・松田共司さんの作品です。取っ手も陶製の按瓶(あんびん)は、主に水差し使われてきました。底に足が付いたチューカーと呼ばれる急須は熱いお茶用。三日月の抱瓶(だちびん)は、紐を通して腰に携帯する酒器で、現代では卓上の酒器や花入れに使う方が多いようです。
・按瓶&急須 各18,360円
・抱瓶(だちびん) 中8,100円、小5,250円
②マグカップ&皿
 こちらは松田共司さんの作品です。コバルトブルーで大胆に描かれた唐草模様が目を惹くカップと、同シリーズにて食卓で料理が映える皿です。
・マグカップ 3,130円
・7寸皿 5,832円
③足付き皿
 やちむんの継承と発展の功労者である、『やちむんの里』創生時より窯を構える大嶺實清(おおみねじっせい)さんの作品。伝統的な器からアバンギャルドな作品まで、幅広い作風に魅せられます。「星のや竹富島」のメインダイニングでは大嶺さんの器が沖縄フレンチを引き立てているそうです。
・足つき皿一尺弱 18,360円、8寸 10,800円
④マカイ(碗)
 「北窯」の陶芸家らによる沖縄の碗です。サイズに応じて、ご飯、ソーキそば、煮物、漬物、お雑煮など、自由に使っていただきたいですね。
・マカイ(碗) 3寸~5寸 1,510円~3,240円
「鶴家工芸」
浜松市中区小豆餅
TEL 053(471)5826
http://www.tsuruya-kogei.com

 今朝の通勤・・・。
 「7!48」に追い付いた・・・。この車、昔は速く走っていたと思うんだけど、最近遅いんです・・・。

 仕事を終え、帰宅・・・。
 「三浦電気」の車が右折しようとしている。もっと前に行って交差点の中央部まで行ってくれたら直進車が通れるのに・・・、後続車のことを考えない会社だ!!!
 その後は、スイスイ進む。でも「246?」がトロい!!前の車のウインカーを見ていない↓↓↓

 買い物に出かける。
 コンビニにて「MEGA BIG」を買う。
 自転車屋さんを覗く。ヘルメットは1番安い物は、5,060円らしい!
 食品コーナーで「納豆」59円を買う。5%引きでした。「べにふうき茶」を探すがなかった。
 ガソリンが1ℓ159円に下がっている!!!自分は間が悪いなぁ~
 スーパーで売り出しの100g105円の「丸しぼりゆず果汁が入った調味料使用 にしん甘酢漬け」、100g95円の「アメリカ産豚肉ロース切身」、それに「べにふうき茶」50g397円を買う。「ベイシアポイント」100を使って「ベイシアポイントを使って当てよう!キャンペーン第2弾」にエントリー。残りは「d払い」。
 暖かくなってきたね。汗が出てきた。

 「酒&FOOD かとう」に借金を払いに行く。25,751円・・・2月は飲み過ぎたな・・・。
 スタンプカード2枚分で1,000円引きの24,751円の支払い。

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 昨日準備しておいた、ジャガイモの植え付けをする。水かけは明日の朝にしよう。
https://twitter.com/FmvJiro

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 夕方は「裏 司牡丹」で一杯♪「酒票」の「裏」を始めたのは「司牡丹」が初めてだよね!?「司牡丹」って、辛口のイメージがあったけど、そんなに辛くないね!
純米 しぼりたて 生酒
日本酒 要冷蔵
アルコール分 16度以上17度未満
原材料名 米(国産)、米こうじ(国産米)
精米歩合 70%
内容量 1.8L
製造者 司牡丹酒造株式会社
高知県高岡郡佐川町甲1299
製造年月 23.01

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 アテは、今日買った「丸しぼりゆず果汁が入った調味料使用 にしん甘酢漬け」♪これ、美味しいんですよ♪♪普通なら、100g当り 192円なんですよ!
丸しぼりゆず果汁を使用した にしんの甘酢漬け
 高知産ゆず使用
原材料名:にしん(ノルウェー産)、菜の花、人参、大根、生姜、昆布、異性化液糖、ゆず果皮、砂糖、醸造酢、ゆず果汁入り調味酢、食塩、白ワイン/調味料(アミノ酸)、酸化防止剤(ビタミンE)、着色料(銅葉緑素)
100g当たり159kal

本日のカウント
本日の歩数:7,676歩
本日:55.7kg、16.9%
本日の餃消費量:0個
割り箸使用量:0膳
COUNTER:000,290,528(46)

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