佐野家の休日

　今日から2月。壁紙を替える。
　2023年2月の壁紙カレンダー　『豊頃町 ハルニレの木 霧氷の朝』。撮影は、北海道の写真家 大柳雅資さんです。湿度が高く、風が弱く、気温が低くと条件が揃った時にしか出会えない景色。
https://store.shopping.yahoo.co.jp/snowland/wallpaper.html

　昨日のテレビ「KAT-TUNの食宝ゲッットゥーン」は、「上田くん 早朝ガチギレ？＆チーム亀梨の極寒の地でグルメツアーの回」。
https://www.tbs.co.jp/get-tun/
「茨城・北茨城市」12/29の撮影
＊冬の味覚 天然アンコウ：
　肝臓は濃厚な美味しさで「海のフォアグラ」と呼ばれる。
『美味しんぼ』1巻
「神奈川・横須賀市」
＊相模のとらふぐ（ふぐの王様）
　・大物は7kg超え
　・身はプリップリで弾力抜群
　・キロ1万円以上
《ホテル葉山館》葉山市
「北海道・帯広市」
＊マンガリッツァ豚：
　ハンガリーで国宝豚。
　世界で唯一食べられる国宝
　・脂肪率 約70%
　　口に入った瞬間溶ける脂身、旨味が詰まった赤身
　・豚肉の味じゃなくて、豚・牛・鶏に次ぐ第4のお肉
※十勝の新名物 第4のまん
《Hapio》
　農協が運営、地元食材を中心に約1万種類
☆ハピドリ：具材の主役は十勝産シャイニングコーン
☆十勝ビーフカレー：十勝産「豊西牛」の旨味が特徴
・ハピまん（チーズまん）：
　十勝産の小麦「きたほなみ」、十勝産3種のチーズ ゴーダ・チェダー・モッツァレラ
・あすなろファーミング まいるど飲むヨーグルト：
　てんさい糖蜜：天然オリゴ糖を多く含む十勝産のてんさいが原料。
　TM96乳酸菌：十勝の生乳から発見。生乳の風味を引き立たせる。

　「うまい！の極み」。
https://hicbc.com/tv/umainokiwami/kiwami/20230131/
《たか吉の鮨》
・握りコース（桜）：鮨十貫、旬の魚三品、焼き物、茶碗蒸し ほか
　　本まぐろ（和歌山県産）、太刀魚（淡路島産）
・あわびの活き造り（肝醤油添え）

　「浜ちゃんが！」は、「芸能人お取り寄せグルメ編」。
https://www.ytv.co.jp/hamachanga/
＊熊本県 桜庵
　馬肉料理以外にも郷土料理を提供する居酒屋
　☆馬肉のレバ刺し
　・馬しゃぶ 2人前 5,060円
　　水分が多い野菜を入れると出汁が薄まるのでお店のオススメはキャベツ、レタス、水菜
　　ハラペーニョを使ったピリ辛な出汁
＊ゆきだるま中野部屋一門
　・ジンギスカンゆきだるま中野部屋一門セット 4～5人前 10,260円
　　元幕内力士・若孜が営むジンギスカン店
＊香川県 菓子工房ルーヴ
　40年以上に渡って地元の人に愛され続ける菓子土産。香川県産や国内産の素材にこだわったお菓子を販売。
　・和三盆手巻 1本 1,728円
　　香川県産のお米「おいでまい」や小麦「さぬきの夢」を使用し、パティシエが1本1本巻き上げている一品。

　「ぼる部屋」は、「冬のぼるキャンプ女子会」。1/19の放送分。
https://kbc.co.jp/borubeya/
《モンベル五ヶ山ベースキャンプ》福岡県那珂川市
▲冬キャンプで心も体も温まろう！たき火おでん
・福岡のご当地おでん 餃子巻き
・久原本店 おでんのだしとつゆ 540円
　　特製だし、昆布つゆ、仕上げ鰹つゆで味付け
　　大根、卵、ごぼう天、トマト、こんにゃく 柚子こしょう、こんにゃく からし
▲GU 5000円コーデ
・バラクラバ　フーデッドネックウォーマー 990円
▲たき火グルメと女子トークで盛り上がろう
※アヒージョとホイル焼きを作ろう
・mont-bell フォールでえぃんぐファイヤーピット 1万9,800円
【アヒージョ】
　ニンニク、オリーブオイル、マッシュルーム、エビ、トマト、フランスパン
【鮭のホイル焼き】
　しめじ、鮭、塩、バター
【焼きマシュマロ】ビスケット

　「長野博の極めしモノ」は、#43「かつお節」。
https://www.hikaritv.net/sp/n_kiwameshimono/
「枕崎」
《金七商店》
＊かつお節を極めし者 かつお節職人　瀨﨑 祐介
※かつお節を燻す木は”かし・桜・くぬぎ”など香りの良い広葉樹を使う→3～4か月乾燥
　薪を1年くらい乾燥すると燃え過ぎてしまう→水分量を考えると3～4か月がベスト
※太い薪は急速に乾燥させる”焼津式乾燥機”で使用→大きい薪なので長時間燻す事ができる。
　細い薪は仕上げの乾燥機”急造庫”で使用→じっくり水分を抜いていきたいため小さい薪
※広葉樹→伐採しても何度も生えかわる
　針葉樹→伐採すると基本的に生えかわらない
※杉はそもそもかつお節の燻製には向かない→香りが良くない・油が多く燃えすぎてしまう
※朝6時にかつお節を発酵させている部屋を確認→体に付いた余計な菌が活発になる前に入る。
＊かつお節の大事な要素①：発酵
　かつお節を発酵させる部屋：湿度は90～93%くらいに調整している→それ以上になると発酵に適さないカビが増える。
※良いカビが発生→湿っぽい匂い
　悪いカビが発生→ガスっぽい匂い
　悪いカビが発生した場合は、部屋を換気
※カビ付けして9日目→うっすら白色
　皮がある部分はカビの発生が遅くなる
※湿度90%以上のカビは通常湿っているが、瀨﨑さんのカビは粉雪のような感じ
※穴以外の部分が空気に触れないので、カビの発生が悪くなる→定期的に回してあげる
＊虫の種類
　①カビを食べる　②かつお節を食べる　③かつお節とカビの間の根っこを食べる
＊虫の対処法
　①2日間温度を60℃にする　②60℃で燻す　③約1カ月休ませる　④天日干し
※瀨﨑さんによる最低限の虫の駆除法
　温度が約60℃（2日間）＋約60℃で燻す（1日）など
※現在の発酵部屋：
　湿度90～93%、温度24～25℃
＊かつお節の大事な要素②：菌の育成　
♪ モーツァルト「アイネ・クライネ・ナハトムジーク」
　かつお節にモーツァルトを聴かせている
　菌の育成に良いとして焼酎やパンなどにクラシック音楽を聴かせる職人が増えている。
＊かつお節の菌の育成
　①熱殺菌したものを1カ月ほど寝かせる
　②天日干ししたあと、さらに数カ月寝かせる
　寝かせて1カ月半→水分がほぼ残っていないので高い音。硬すぎて削れないかつお節→削り専門業者にお願いする
※かつお節を「誰が買うか？」「何でえ削るか？」まで考えながら出荷時期を決めている
・味の研究のため10年寝かせたかつお節
＊かつお節は大きく分けて2種類
　・荒節：カビ付けしていないかつお節。お値段が安くスーパーのものはほぼコレ
　・本枯節：カビ付けしているかつお節。発酵期間なども長くお値段高め
　・クラシック節：本枯節にクラシックを聴かせている瀨﨑さんオリジナル
※小さいキズが付いてしまうと、味は変わらないが半分近くまで値段が下がってしまう
　かつお節は江戸時代、お殿様への献上品だった。
　水が1滴付くだけでえ跡が消えない
※値段が下がる理由
　①割れ目からカビが入り味が変わる
　②削った断面が二分割してしまう
※カビが入っていないキズありかつお節：
　味は変わらないので削り業者さんに頼んでパックで販売
※発酵して脂が分解しているので魚臭さが少ない。

　「千原ジュニアのヘベレケ」。
https://www.tokai-tv.com/hebereke/
《からあげ×串焼き ちから》名古屋市中区栄4-4-2 chikaraビル 2F
　創業60年、鶏の全てを美味しくいただけるお店！！
「ヘベレケなび」《江戸前鮨と煮込み酒場 ゲタ》名古屋市東区東桜1-1-10 ブロッサB1F
☆江戸風ホルモン煮込 800円
☆さきいかの天ぷら 700円
☆下駄鮨7貫セット 2,400円
・凍結レモンサワー 680円
　　カットしたレモンを凍結させ、氷の代わりにたっぷりと入れたレモンサワー
・赤珊瑚 700円
　　紅生姜を豪快にかき揚げに！鮮やかな見た目も楽しめる一品

　「JAF」より、メール。
　【初心者必見！】ルーフキャリアの選び方&使い方。キャンプのプロ小雀陣二さんに教えてもらいました
https://mail.jafmate.jp/cc.php?t=M5066&c=204669&d=7602
　「Yahoo!JAPAN SDGs」より、メール。「「病気でよかった」という物語にご用心。13年間、難病と闘った文学紹介者は''生き残る''ために働く」。
https://sdgs.yahoo.co.jp/featured/331.html?cpt_n=mailmaga&cpt_m=em&cpt_s=32&cpt_c=&cpt_k=ang_366240_199116287_20230201
　「Yahoo! JAPAN Login Alert」が届いた。今までにこんなものが届いたことはない！！？
　2023/02/01 ??:?:?? にYahoo! JAPANへのログインがありました。
　身に覚えのないログインであった場合は以下の設定をしてください。
■ パスワードを無効にする
https://account.edit.yahoo.co.jp/change_pw
■ 複雑なパスワードに変更する
https://account.edit.yahoo.co.jp/change_pw
「ゆ～うりんの備忘録」行列ができる飲食店で食べた物
http://blog.livedoor.jp/yuurin_0511/archives/18265453.html
「みぃの日記」”この冬一番”お気に入りの鍋料理
http://blog.livedoor.jp/mii925/archives/6006715.html
「ぶっぱーなおれ」インドに”デスノート”があったら
http://blog.livedoor.jp/news23vip/archives/6009164.html
「ねここの日常マンガ」電子書籍で”モヤっとした話”
https://hadukinekoko.livedoor.blog/archives/18639539.html
「unlimited 山へ、森へ、歩いたり、走ったり。」ニトリ”超軽量ボトル”をレビュー
http://hike-unlimited.blog.jp/archives/52162678.html
「猫のラーメン屋さん、今は焼き芋屋さん、山田三毛猫」雪かきの努力が水の泡になった件
http://sirokurotyanoneko.livedoor.blog/archives/20523872.html
「ビケメン★スタイル」見える角度で違ってみえるオブジェ
https://bikemen.livedoor.biz/archives/1819546.html
「PIP東京食べ歩きと猫×４の日記」1枚の写真に見えるけど、実は・・・
http://pip-tokyo-food-neko.blog.jp/archives/32774507.html

　1/31(火) 22:05配信の「回転寿司に「回転レーン」もういらない？　相次ぐ迷惑行為でSNS懸念...大手3社に今後の提供方法を聞いた」という記事。
https://www.hikaritv.net/sp/n_kiwameshimono/

　2/1(水) 11:28配信の「スシローが被害届提出　湯飲みにつば…岐阜の店舗で客が迷惑行為」という記事。
https://news.yahoo.co.jp/articles/b60047a279a65a04d4d43a2745563af85f66844c

　2/1(水) 11:49配信の「“推し活”トラブル急増……「初詣デート」10万円、「大阪日帰り旅行」300万円相当も　中高生「パパ活」「売春」防ぐには」という記事。
https://news.yahoo.co.jp/articles/64e3daffa470aa2c77d94189f78c42393e5c95bb

　2/1(水) 12:20配信の「映画「犬神家の一族」の旅館が売りに出される　経営する高齢夫婦が「苦渋の決断」」という記事。
https://news.yahoo.co.jp/articles/7b8a2395cd4fa8a97dac80b5ff13e59e5e41f1f5

　2023年2月1日 14時20分配信の「対馬で盗まれた仏像、2審は韓国の寺の所有権認めず…韓国で逆転判決」という記事。
https://news.livedoor.com/article/detail/23634008/

　2023年2月1日 15時40分配信の「迷惑行為発覚後にスシロー株価、一時約170億円下落 損害賠償請求できる？」という記事。
https://news.livedoor.com/article/detail/23634489/

　2023年2月1日 11時48分配信の「人気うどん店で“迷惑行為”動画　共有スプーンで卓上の「天かす」ほおばりポースまで」という記事。
　「回転寿司」の他ににも「紅生姜」を自分でとる「牛丼チェーン店」や、「漬物」を自分で獲る「カツ丼店」も大丈夫なのか？と疑い、行きたくなくなってしまうよね！！！この問題は、「回転寿司」に限ったことではないよ！！！社会的損傷が大きいと思う！！！
https://news.livedoor.com/article/detail/23632945/

　「Norton」より、メール。「サイバー脅威に関する注意喚起 　Twitterで登録されていた厚生労働大臣のメールアドレスが 闇サイトに流出したことがメディアより報道されました。」。アドレスが怪しいな！！？
お知らせ
　ツイッターの登録に使われていた加藤勝信厚生労働大臣のメールアドレスとその他複数の省庁のメールアドレスが闇サイトに流出したことが確認されたとメディア報道がありました。ツイッターを巡っては、2022年末に利用者のメールアドレスが2億人分以上流出した疑いがあると報じられていました。お客様が同様の被害を受けるかどうかに関係なく、個人情報の不正利用被害を防ぐためのセキュリティ対策を定期的に行うことをお勧めします。
基本的なセキュリティ対策：
　・デバイスやソフトウエアを最新版にアップデートする
　・パスワードの使いまわしを避ける
　・パスワードを定期的に変更する
ノートンで出来ること
　セキュリティ対策を行っていても、今回のように個人情報が流出してしまうケースがあります。ノートン ID アドバイザーをご利用いただくと、事前登録いただいたお客様の個人情報だと思われる情報（メールアドレス、クレジットカード番号など）を闇サイト内で検出した場合は、その旨をお客様に通知いたします。個人情報の不正利用被害に遭われてしまった場合でも、日本に拠点をおくスペシャリストに電話で相談することができます。
※一部製品には、電話サポートがついていないダークウェブモニタリング機能が付属しています。ご利用可能な機能は、マイノートン からご確認いただけます。お客様の情報を入力し、ご利用可能な機能を最大限にご活用ください。
https:://secure.norton.com/

　「ノートン」のページを調べてみる。
「ノートンから受信した電子メールが正当なものかどうかを確認する」
　ノートンを偽った犯罪者からの電子メールを受信する可能性があります。弊社から送信されたように見える不審なメールを受信した場合は、その電子メールを添付してspam@nortonlifelock.com 宛てに転送してください。詳しくは、Cyber scams and how to avoid them (サイバー詐欺とこれを防ぐ方法) をお読みください。
　ご参考までに、ノートンの正規のドメインのリストをご覧ください。ブラウザ検索を使用して (Ctrl + F キーまたは Command + F キーを押す) ドメインを入力し、ここにリストされているかどうかを確認できます。
　たとえば、電子メールを noreply@norton.com から受信した場合は、ブラウザ検索を開いて @norton.com と入力します。このドメインがリストに表示されていれば、受信した電子メールはノートンからの正規のメールです。
https://support.norton.com/sp/ja/jp/home/current/solutions/v71088498

　2023年1月29日の「この人」は、「豚のふんを消臭剤に開発した名城大准教授　高谷 芳明さん(60)」。
　家畜のふんの中でも悪臭がきついとされる豚のふん。浜松市の企業と共同で、竹や茶葉を混ぜてにおわない堆肥にする技術を開発した。この堆肥には消臭効果があり、介護や災害時のトイレに使える商品化にもつながった。
　青森市出身。高校ではまった化学の道に進んだ。大学院修了後、一般企業での医薬開発を経て青森県の出先機関へ。地元の水産加工会社とイカスミ、サケの軟骨といった廃棄される部分を活用した商品開発を手掛けた。依頼に合わせ、できることを一緒に考える。「つまり、何でも屋です」
　その後研究者に。2000年に着任した名城大でも、泡盛の蒸留かすや間伐材など、資源の有効利用を研究してきた。
　18年に持ち込まれたのが、豚のふん。かぐと「思わずのけぞった」。さまざまな植物を入れた結果、竹や茶葉が最適で、できた堆肥自体も消臭材として使えると分かった。ペット用や生ごみた堆肥化など、用途の拡大を目指す。
　実は、においが消える仕組みはわかっていない。「それを明らかにするのが私の仕事なんだけど・・・」と苦笑い。解明のヒントを探している。

　2023年1月31日の「「ホロコーストは作り話」23% オランダ40歳未満」。史実が薄れていくね・・・。
　第2次世界大戦中のナチス・ドイツによるホロコースト（ユダヤ人大虐殺）について、オランダｎ若者世代の約4人に1人が「作り話」だと認識していることが、米NPOの調査で明らかになった。ポーランドのアウシュビッツ強制収容所が旧ソ連軍に解放されて今月で78年が経過し、戦争の記憶が薄れている実態が浮き彫りとなった。
　ホロコーストの犠牲者は推計約600万人。オランダからは10万人超が強制収容所に送られたとされる。
　調査結果によると、回答者の12%がホロコーストを「作り話」と考えるか、もしくは「ユダヤ人の犠牲者数が大幅に誇張されている」と認識。40歳未満に限ると、その割合は23%に上った。
　調査を実施したホロコーストによる被害補償を支援するNPO「対独賠償請求ユダヤ人会議」（本部ニューヨーク）のギデオン・テイラー会長は「教育に一層力を入れなければ、将来の世代が重要な教訓に触れることができなくなる」と、ホロスコートに対する認識度の低下に危機感を示した。調査は昨年12月、18歳以上の2000人を対象に行われた。

　「junior Athlete Recipe」048は、【牛肉と根菜の山椒きんぴら】（302kcal）。
風邪をひきにくい身体にするための食事
　今回ご紹介するレシピは、「牛肉と根菜の山椒きんぴら」です。
　れんこんやにんじんは冬が旬となる野菜です。そのため、今の時期がとても美味しく、また旬の野菜は市場に多く出回るため、値段が安価になりやすいので、ぜひ料理に取り入れてみてください。
　れんこんには、運動時に発生する酸化ストレスというものを抑えるビタミンCが豊富に含まれています。そして、にんじんはビタミンAが豊富に含まれているため、皮膚や粘膜を丈夫にし、免疫力の向上に役立ちます。風邪もひきにくい身体にするためにも、ビタミンAをしっかり摂取しましょう。
　牛肉には、たんぱく質や脂質をエネルギーに変換するために必要なビタミンB2、血液の材料となる鉄分などが豊富に含まれています。ビタミンB2は、エネルギー消費量の多いスポーツを行っている方には大事な栄養素です。また、鉄分はスポーツ中に汗から損失したり、足の裏を強く打ち付けるような競技では血液成分が壊され、鉄分が損失してしまうので、このようなスポーツを行う方は積極的に摂るようにしましょう。
　冬は気温が低いことから、身体の不調が起こりやすい時期でもあります。そのため、今回紹介した「牛肉と根菜の山椒きんぴら」に含まれる冬が旬の食材を積極的に摂りましょう。
「遠鉄ストア×常葉大学」
　遠鉄ストアの尾尻鳴るレシピから、ジュニアアスリートにおすすめのレシピを、常葉大学健康プロデュース学部健康栄養学科の学生がピックアップ＆解説しました。お試しあれ。
【牛肉と根菜の山椒きんぴら】（302kcal）
『材料』（2人分）
・牛肉（切り落とし）・・・150g
・にんじん・・・2本
・れんこん・・・100g
・サラダ油・・・大さじ1/2
・A
　みりん・・・大さじ3
　しょうゆ・・・大さじ2
・粉山椒・・・適量
『作り方』
①にんじんは四つ割りにし、長さ6～7cmの細長い乱切りにする。れんこんは1cm角、長さ5cmの棒状に切る。
②フライパンににんじん、れんこん、水3/4カップを入れ、ふたをして中火にかけ、竹串がスッと通るまで8分ほど蒸し煮にする。ふたを取って余分な水分をとばし、油を加えてサッと炒める。
③牛肉を加えて色が変わるまで炒め、Aを加えて汁気がなくなるまで炒める。器に盛り、粉山椒をふる。

　仕事を終え、帰宅。
　前を走っている「9!9!」の車が左折ウインカーを出して直進している！！！？？？
　帰宅は、順調でいつもより早く帰れるとおもっていたら、「324*」が遅い・・・と思ったら、異様に長い列についた。こんなに長く連なったことはない！？事故渋滞しているのだろうか？前が見えないので、どうなっているのか分からない！脇道に入った方がいいかな、と思ったが待ってみた。
　信号をちょっと待ったら、動き出した。普通の速度で走り出した？？？また以前に40km/hの道路を10km/hで走っていた車がいて、信号で左折か右折していったのだろうか？？？
　「5?6?」の車が遅い・・・しかも、道を戻るような曲がり方をしている？？？

　「ベイシア」のポイントを確認しようとしたら、「ベイシアアプリ」がログインを求めてきた。こんなことは今までになかった。
　メールアドレスとパスワードを思い出して入力したがはじかれた。「パスワードを忘れた」とタップしたら、電話番号を聞いてきた。それもはじかれ、「0120-150-026」に電話するよう指示が出た。
　「ベイシア」のレジでこんなことになっていたら、後ろのお客さな怒っちゃうよ！！！「ベイシア」さん、考えてよ！！！
https://www.beisia.co.jp/

　「おすすめ」「毎日100円ずつ貯めれば1年後は？ファイナンスに関するクイズに挑戦」と出る！迷惑だ！

　夕方は、「悪魔のグリルチキン」で一杯♪レタスを添えました！
　香味ガーリックソースが やみつきになる悪魔的な旨さ
beisia
　調味済みです。中まで十分に加熱してお召し上がりください。
100g当たり105円 326g
100g当たり 246kcal
原材料名 鶏モモ肉（タイ産）、魚介味付け用調味料（なたね油、食塩、ガーリックパウダー、フライドガーリック、乾燥ガーリック、オリーブ油、チキンエキス、粉末醤油、コショウ、唐辛子、パセリ）／調味料（アミノ酸等）、乳化剤、香料、酸化防止剤（V.C、V.E）、カロチン色素、香辛料抽出物、パプリカ色素

本日のカウント
本日の歩数：6,659歩
（本日のしっかり歩行：0歩）
本日：55.9kg、16.1%
本日の餃消費量：0個
割り箸使用量0膳
COUNTER：000,289,041（52）