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2023年2月21日 (火)

「津本式」、そして「天の戸 美稲(あまのと うましね)」

 昨日のテレビ「いきつけ!しずおかごはん」は、#188「牧之原市_抹茶のプリン」。
https://www.sut-tv.com/show/shizuokagohan/
将棋ファン必見の勝負おやつ
《甘蔵さかした》牧之原市坂部4972
TEL 0548-29-0507
※勝負メシプロジェクト:
 牧之原市内の食材を活用した新メニューの考案により地産地消を進め、新たな販売促進を目指すことを目的として開催
・抹茶のぷりん 350円/1個
  牧之原市産の抹茶×蜜漬大納言かのこ豆

 「タモリ倶楽部」は、「電動工具音が気持ちイィーーーーインダストリアルサウンドオフミュージック」。
https://www.tv-asahi.co.jp/tamoriclub/#/?category=variety
<東京スクールオブミュージック専門学校渋谷>
*「街で聴こえる環境音」
 ・工事現場の作業音
 ・バイクの空ぶかし
 ・おじさんのくしゃみ
 ・室外機の音
 ・地下鉄の走行音
 ・さがりがついた猫の鳴き声
 ・田舎の田んぼのカエルの合唱
*HiKOKI
「音が気持ちイイ工具を紹介」
※電動工具は搭載するモーターで音が変わる。
 腕利きの職人は気持ちのイイ音を奏でる
 ・コードレスインパクトドライバ 5万4,600円
 ・40mmコードレス仕上釘打機 9万2,200円
 ・コードレスランダムサンダ 5万1,700円
 ・コードレスマルチツール
 ・コードレスロータリハンマドリル
 ・コードレスブロワ 9万2,600円
 ・コードレスエアダスタ 1万3,900円
*音が気持ちイイ工具でバンド演奏
「作業音」
 ・ビルの建設工事
 ・瓦礫の積み込み作業
 ・重機を使った解体作業
「工具音」
 ・電動釘打ち機
 ・電動カンナ
 ・電動ドライバー
 ・電動ノコギリ
※演奏曲をトラックメイク
 工具音の音程やテンポをを調節して作業
♪ Calm Ambinet
♪ サイバーパンク20XX
♪ サイバーパンク20XX ~カップ麺Remix~
・ギタリストのポールギルバートで話題になったドリルピック
♪ Short Shorts

 「地名しりとり ~旅人ながつの挑戦~」。
https://hicbc.com/magazine/cat/?cid=shiritori
<輪島マリンタウン>
《輪島朝市》
 200以上の露店が並ぶ日本最大朝市のひとつ
*《海幸》
・牡蠣のガンガン焼き
*《白駒酒造》
・甘酒
*《》
・えがらまんじゅう
  クチナシで染めたお餅でこしあんを包んだ輪島市の名物
<伊勢神宮(内宮)>
<おかげ横丁>
*《海老丸》
・伊勢海老の刺身
*《みえぎょれん販売》
・新のり

 先日の「おとな旅 あるき旅」は、「新春!!温泉&カニ[京都・北陸]縁起モンSP」。2023年1/7の放送分。
https://hicbc.com/tv/shiritori/
▲新春!!京都縁起もん巡り
「嵐山」
《Ponte Luna(ポンテルーナ)》
※イタリア語で「Ponte]って「橋」、「Luna]が「月」。「渡月橋」にかけている
・ミートパイ 500円
  ジンジャーとマッシュルーム、山椒
・アップルローストビーフパイ 500円
<嵐山昇龍苑>
*<箸工房おおした>
 健康と長寿の縁起物 お箸
・お箸作り体験 1,650円
《鯛匠 HANANA》
・瓶ビール 800円
・鯛茶漬け御膳 2,750円
「太秦」
<帷子ノ辻驛>
 日本アカデミー賞受賞の原田哲男がデザイン
《茶菓 えん寿》
・フルーツ大福}(キウイ)煎茶セット 875円
 おくみとり 70~75℃
・フルーツ大福(いちご)単品 400円
「四条」
《権太呂 四条本店》明治43年創業
・権太呂鍋 1人前 4,500円
  海老、蛤、うどん
▲新春!!北陸 縁起もん巡り
「敦賀駅」
敦賀漁港《日本海さかな街》
*《ますよね本店》
*《かに喰亭ますよね》
・かにみそ 550円
・早瀬浦純米酒 550円
・ますよね海鮮丼 2,750円
  福井サーモン
・さば定食 1,650円
「福井駅」
《レストラン ブルドック》創業52年
☆福井ポークステーキ 2,300円
☆海老フライ 1,800円
・黄金のから揚げ 1,000円
「福井 あわら温泉」
<芦湯>
<東尋坊>
《東尋坊商店街》
*《やまに水産》
・せいこ蟹 2,000円
・一本義
・焼き牡蠣 600円
・いか焼き
「石川 山中温泉」
 紅葉、雪
《加賀野菜・地物野菜 なかまさ》
・美男子(イケメン)ジュース 540円
  レモン、りんご、人参、セロリ、パセリ
《吉祥 やまなか》
・のどぐろ・和牛会席
  日本海の幸一貫五種盛り合わせ(ボタン海老、マグロ中トロ、ブリ、キジハタ、シマアジ)、姿のどぐろ 珠洲の塩焼き
「和倉温泉」
<髙澤ろうそく店>
<花嫁のれん館>
・入館料 550円
 明治時代の花嫁のれん
《和倉温泉 加賀屋》明治39年創業
・加能蟹極上会席 雪月花特選階 1泊2食付き 90,200円(平日)
 加能蟹極上会席(加能かに刺し、加能かに炭火焼き)

 「サスティな!! こんなところにもSDGs」は、「地球に優しいサスティ鍋」。
https://www.fujitv.co.jp/sustaina/
*冬にあったかサスティ鍋①:鶏が丸ごと食べられる!新感覚のハイブリッド鍋
《食鶏 しまや 恵比寿》渋谷区恵比寿南1-13-11 ヴェールビル2F
・鉄板焼鳥鍋 3,630円 ※2人前~、要予約
※養鶏農家の悩みを解消すべく鶏一匹を丸ごと買い取り。全てを余すことなく使うために開発された鍋。
 タンパク質が多くあっさりした味のむね・ももなど→鍋
 主に脂が多く焼くとジューシー手羽・ぼんじりなと→焼き肉
※鶏一匹をほぼ丸ごとおいしく食べることが可能
  もも×自家製ポン酢
  手羽先×自家製しょうゆタレ
*冬にあったかサスティ鍋②:作物を荒らすアライグマをおいしく食べる絶品ジビエ鍋
《渋谷PARCO》
*《米とサーカス 渋谷PARCO店》渋谷区宇田川町15-1 B1
☆牡丹鍋(九州/中国地方産の猪) 2,280円
☆紅葉鍋(北海道産エゾ鹿) 1,830円
・アライグマ鍋(九州産の浣熊) 3,480円
※アライグマ:1970年代、アニメの影響でペットとして輸入。野生化。農作物の被害は約3億円。駆除のため狩猟されたアライグマの肉を買い取り提供。
・トッピング:カンガルー 1,530円
*冬にあったかサスティ鍋③:高級魚がまさかの値段!?豪華!絶品鍋
《四十八漁場 西新宿店》新宿区西新宿7-8-3 新宿ミスズビル1階
☆刺身本気盛り(マジモリ)
☆鮮魚の漁師焼き
☆旬の牡蠣
※未利用魚:「出荷するほど数が獲れない」「旬の時期ではない」など様々な理由で利用されることなく処分されてしまう魚。
 漁師と直接やりとり。未利用魚を積極的に買い取り提供。
・エゾイソアイナメ(どんこ):鮮度落ちがスゴく早く全国に流通させることが難しい。漁師が船の上で神経締め・血抜き、鮮度を保ったまま輸送可能に。
☆とんこの煮付け
・ケムシカジカ:見た目の悪さから人気がなく、買い手がつきづらい
☆ケムシカジカの唐揚げ
☆カマ(未利用部分)を使った鯛豆腐
・たら福くえ鍋
  タラ、クエ、フグ
☆たら福クエ鍋コース(飲み放題付) 6,500円
・マフグ:
 一般的なフグよりも小さく加工に手間がかかるため水揚げ量は多いが捨てられてしまうことが多い未利用魚
・タマクエ(ハイブリッド新魚種):
 タマカイ(ハタ科の世界最大級の幻の魚、成長が早い)×クエ(”唯一無二”の高級食材)。クエは養殖に5年かかるが、タマクエは2年で育つ。1匹に必要な餌の量が軽減。持続可能な漁業を目指せる。
※2048年まで今のままの漁業を続けていくと、天然の魚が枯渇してしまうだろう。
★アライグマ鍋
▲サスティな百景
《池袋 HUMAXシネマズ》東京・池袋
 6個のスクリーンのうち2つが閉館。
・イスの販売 9,999円
 必要な人に使ってもらうことでゴミの削減につながる

 「JAF」より、メール。
 次世代パーキングがまたひとつ。不正駐車を防ぐAUTO STAND
https://mail.jafmate.jp/cc.php?t=M5160&c=204669&d=7602
 「GMO IDニュース」より、メール。
 集中力アップとリラックスが叶う「マインドフルネス瞑想」でおすすめしたい「アンビエント音楽」の名作4選
https://i4u.gmo/FyFo5?utm_source=mail&utm_medium=gmoidnews
 「Gyoppy!」より、メール。「ストローが未来の街をつくる? 効率だけを追い求めない、優しい社会をつくる挑戦」。
https://sdgs.yahoo.co.jp/originals/89.html?cpt_c=&cpt_m=em&cpt_s=349_1&cpt_n=mailmaga&cpt_k=ang_247083_158077231_20210722
 「アサヒ」より、メール。
【和風ウフマヨ~簡単3stepおつまみ~】(196kcal)
パリのビストロの定番をアレンジ!食感も楽しめる和風マヨソース。
 味の決め手は甘酸っぱい和風マヨソース。ゆで卵が、ソースを添えるだけで華やかになります!手軽に作れるのも魅力的。ノドごしのよいビール、また冷たい白ワインや、シュワシュワっとしたスパークリングワインがおすすめです。
『材料』(2人分)
・卵・・・2個
・福神漬け・・・40g
・らっきょう漬け・・・20g
・マヨネーズ・・・大さじ2
『作り方』
①卵を水から茹でて殻をむいておく。
②福神漬けとらっきょう漬けを細かく切る。
③ボウルに福神漬け、らっきょう漬けを入れマヨネーズで和えソースを作る。卵を半分に切りお皿に盛り、ソースを添えていただく。
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/search/recipe.psp.html?CODE=0000002380
【ごはんせんべいでカンパイ!】
『材料』
 残りごはん、カツオ節、ピザ用チーズ、しょうゆ、七味唐辛子や黒コショウ(お好みで)
『レシピ』
 レンチンして温めたごはんに、お好みの量のカツオ節とピザ用チーズを加え、ごはんを潰しながらしっかり混ぜる。ひと口サイズに丸めて、押し潰したら、しょうゆをかけて、トースターまたはフライパンでこんがり焼く。お好みで七味唐辛子や、黒コショウをふりかける。
※お使いの電子レンジやトースターの機種によって調理時間は異なります。
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/column/vol-153/
【冷凍水餃子の小鍋~簡単3stepおつまみ~】(168kcal)
小鍋で頂く水餃子♪最後はスープまでお楽しみください!
 冷凍の水餃子を使った簡単小鍋です!アツアツの水餃子をスープとともにどうぞ♪キンキンに冷えたビールはもちろん麦焼酎や米焼酎と合わせて頂きたいですね。
『材料』(2人分)
・冷凍水餃子・・・6個(1個15g程度)
・もやし・・・200g
・ニラ・・・50g
・A
 鶏ガラスープの素・・・大さじ1/2
 酒・・・大さじ1/2
 しょうゆ・・・小さじ1
・煎りゴマ(白)・・・小さじ1/2程度
・ポン酢・・・大さじ4
・ラー油・・・小さじ1/2
『作り方』
①鍋に水400ml(分量外)を入れて沸かし、Aともやしを加える。
②煮立ったら冷凍水餃子を入れて4~5分煮る。
※冷凍水餃子を煮る時間は、パッケージの目安時間を参考に調整してください。
③5cm長さに切ったニラをのせ、ゴマをふる。ポン酢とラー油を混ぜたタレにつけて頂く。
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/search/recipe.psp.html?CODE=0000002638
お酒に合う!人気の洋食レシピ
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/special-recipe/special1402/
ワインに合う 冬篇 和風おつまみレシピ
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/special-recipe/wine/washoku/winter/
低糖質おつまみ 冬!
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/special-recipe/teitousitsu/winter/
🎿 サラリーマンスキーヤーの滑走日記 ⛷️ランチで”一番ハマっている”お店
http://tt11050601.livedoor.blog/archives/35738140.html
それさえもおそらくは平凡な日々お酒を飲みながら”チェアリング”
https://hibi.yastoro.com/archives/18866302.html
ゆるゆる登山と車中メシ日記白鳥山で「絶景に〇〇を叫ぶ?」
http://hanapyon2.blog.jp/archives/20535120.html
にゃちさん家(ち)誰もいないキッチンから物音が・・・
https://nyati03.livedoor.blog/archives/18897898.html
べったらけーの運が良いと悪いは「紙一重」
http://blog.livedoor.jp/mirupupucoco/archives/35838206.html
ガールズまとめ VIP!英語の勉強でオススメを教えて
http://girlsvip-matome.com/acv/1081580789.html

 2023年2月21日 11時32分配信の「佳子さまとご両親の“別居”、驚きの理由は「眞子さんのため」 “34億円宮邸”に引っ越さず」という記事。
https://news.livedoor.com/article/detail/23745498/

 2023年2月21日 9時15分配信の「理想的な睡眠時間は8時間ではない…20年前とは決定的に違う"快眠"の新常識」という記事。
0https://news.livedoor.com/article/detail/23744794/

 2023年2月21日 11時42分配信の「ANAの神企画「国内線全国どこでも7000円セール」復活! 2月28日から2日間 ただ変更点も?」という記事。
https://news.livedoor.com/article/detail/23745610/

 今朝のコラム欄に「サバ」の話題が出ていた。「イワシ」がたくさん獲れて「サバ」が不漁らしい。「サバ缶」も品薄になるらしい。もうすくタケノコが生え、「タケノコ汁」の季節になるが、「サバ缶」が手に入らなくなる。「イワシ缶」で代用かな!
 鯖(さば)を読むは、自分の都合のよいように数をごまかすことの例え。「鯖を読んで、5歳ほど若く年齢を言う」などと使う
▼手元の辞書によると、語源には諸説あるが、鯖はいたみやすいので、数えるときには急いで数え、実数をごまかすことが多いことに由来するとも。塩や糠(ぬか)で漬ける福井伝統の保存食「へしこ」など、鯖は腐りやすいがゆえに多彩な郷土料理を生んだが、日本語を豊かにしたともいえそうである
▼決して鯖を読んでいるわけでないが、国産の鯖が記録的不漁という。水産大手の極洋が先日、サバ缶28品の販売停止を発表した
▼水揚げが激減した上に魚も小型化した。原料調達に努力したが、安定的な供給の継続は困難と判断したという。販売再開の時期は未定らしい。好んで食べる人らの間に「サバ缶ショック」が広がっている。漁業情報サービスセンターによると、2022年の全国主要漁港の鯖類の水揚げは前年から3割超減った。18年からは半分以上の減少。海水温の変化が影響しているとも聞く
▼今後も不漁は続くのか。予断は排したいが、数量を確保できずに近年は縁遠くなったサンマの例もある。鯖は庶民の食卓の味方であり続けてくれるだろうか
▼鯖の語源も諸説あるが、群れをなして多くとれることから古語の「多(サハ)」に由来、というのが説の一つ。やはり数が少ないと、らしくない魚ではある。

 2023年2月8日の「この人」は、「林業に密着した映画「木樵」製作 宮崎 政記さん(71)」。
 面積の8割が森林に覆われてた岐阜県の飛騨地方で、きこりに1年間にわたり密着したドキュメンタリー映画「木樵(きこり)」を製作した。きこりの兄弟とその弟子の日常を通じて、山と生きる穏やかな暮らしを描いた。「林業について考えるきっかけにしてほしい」
 同県下呂市出身。ちちはきこりで高校では林業を学んだ。卒業後は上京し、テレビ番組のディレクターや映画演出の仕事をし、ドキュメンタリー映画製作に携わった。
 2002年に母の介護のため同県高山市に戻り、木材店の社長と知り合ったことがきっかけで、林業に関わるようになった。見習いとして山に入りきこりの背中を追う中で、「映像に残したい」と考えるようになった。林野庁によると、国内の林業従事者は15年で約4万5,000人と、記録が残る35年前の3分の1に減った。「きこりという存在が消えてしまう」。危機感も製作を後押しした。
 山を荒さないよう伐採した木はワイヤを引いて滑車で運び出す。跡地には苗を植え手入れを欠かさない。山と共存する姿を捉えた。「彼らは山の守り人」と訴える。故郷で林業をテーマに作品を作り続ける考えだ。

 2023年2月16日の「湖西で「津本式」講習会 動画投稿サイトで話題」。
ギョッ!新鮮 血抜き技
 動画投稿サイト「YouTube(ユーチューブ)」で広まった「津本式」と呼ばれる魚の血抜き技術を編み出した津本光弘さん(49)=宮崎市=の講習会が、湖西市新居町のヒラメ養殖業、伸東養魚の施設内であった。参加者は30人。近郊だけではなく、東京、京都からの来訪者もあり、注目の高さをうかがわせた。
 「なーんで土曜なの」。開催は11日の土曜。多忙で足を運べず、地元の飲食店の人たちから残念がる声が漏れた。津本式は2016年、宮崎市の水産加工会社に勤める津本さんがその技術を動画サイトにアップすると、「究極の血抜き」と話題を呼んだ。
 生臭さや腐敗の原因となる血を、魚のエラ付近から流し込む水で洗い出すのが津本式。「血をちゃんと抜けば腐らないし、魚は熟成するとうまみが増す。これからは保存期間の長さに付加価値が出る」と津本さん。捕獲から家庭の食卓までに1週間以上かかる人気輸入サーモンを例えに「10日以上寝かしたカンパチをみんな食べたことがない。食べたら、おいしくてびっくりする」と語る。
 技術を隠さずに広めるのは、魚の長期保存が乱獲、フードロスを減らすと考えるからだ。受講した三重県鈴鹿市の造園業、山村晋吾さん(42)は釣りが好きで、津本式と出合った。
 「魚が食べられない友達の子どもに津本式で血抜きした魚をあげたら『おいしい』と言ってくれた。2日杉田刺し身を口にしないおばあちゃんが、1週間以上たった生魚を喜んで食べてくれる。今日は間近で技術を見て、学ぶことが多かった」
 講習会は津本式技術者として県内で唯一、最高位の三つ星公認を受ける橋本哲至さんの居酒屋「浜名湖食彩 わらしべ」と、津本式で血抜きをしたヒラメを提供する伸東養魚が主催した。

 今朝通勤・・・。
 スイスイでいつもより早く出勤できちゃうな、と思ったら、例の「!*!!」の車と「遠鉄バス」の回送に追い付いてしまった!!!いつも通りの出勤時間にんなった・・・↓
 「セブンイレブン」にて、「d払い」に2,000円チャージ。

 仕事を終え、帰宅。
 たまに追いつくミキサー車がある会社から出てきた。この会社だったんだ!それにしても、今日の運ちゃんは飛ばすなぁ~。

 ガソリンスタンドに行く。
 また「株式会社 モーリス」のトラックが追い越し車線を走っている。「2143」のトラックだ!!!走行車線は開いている!!!なぜ、走行車線を走らない???周りの迷惑を考えない会社だな!!!
 ガソリンスタンドに到着。
 前回は、2/6に入れている!あれっ!!!?ガソリン代が1リットル161円になっている・・・先週だったら、150円代だったのに・・・↓
 377.6km走って、26ℓ入った。リッター14.5kmか。1円割引券を使い、1リットル160円を支払う。
 あれっ!「割引券」は、再利用なんですかぁ~!

 スーパーに行く。「イカ塩辛」300円、「アジフライ」1コ138円、それに「新潟ぬれおかき」95円を買う。「d払い」にて支払い。

 帰宅・・・。
 「6271」の軽トラが、40hm/hの道路を20km/hで走っている・・・↓↓↓道を譲る気はないらしい・・・。まったく迷惑な車だ!!!

 「0120-990-262」より、着信履歴アリ!
 青汁の勧誘
 ふるさとまごころ市場/フルーツ定期便の勧誘
https://www.telnavi.jp/phone/0120990262
 この通話は録音中だ、貴社の全営業台帳から私の個人情報を抹消し二度と掛けて来るな、次が有れば特商法再勧誘禁止違反で警察に通報するぞと伝えると、ほぼ掛かって来なくなります。
https://www.jpnumber.com/freedial/numberinfo_0120_990_262.html

002_20230221161201
 夕方は、「天の戸 美稲(あまのと うましね) 無濾過 純米酒」で一杯♪
 精米歩合80%
 無濾過 生酒 要冷蔵
 掬水
製造年月 2023.2.
品目 日本酒
内容量 1.8L
原材料名 米(秋田県産)、米麹(秋田県産米)
精米歩合 80%
アルコール分 17度
製造者 浅舞酒造株式会社
秋田県横手市平鹿町浅舞字浅舞388
https://www.amanoto.co.jp/index.php
 1917年(大正6年)の創業。銘柄は、「天の戸は静かに明けて神路山 杉の青葉に日影さすみゆ」という古歌にちなみ創業者の柿﨑宗光氏が命名。天照大神の逸話で知られる「天の岩戸」のことで、ラベルなどに勾玉 (まがたま)があしらわれる由縁ともなった。
 杜氏の森谷康市氏は、中学の同級生である先代蔵元の柿崎秀衛氏に誘われ、釜屋として入蔵。7年後に杜氏となる。またラベルの題字は書家の新田掬水さんによるもので、森谷杜氏の叔父にあたる。
https://www.yukinosake.com/05-amanoto/

004_20230221161201
 アテは、今日買った「アジフライ」。レタスを添えました。1枚は醤油、もう1枚はソース!

本日のカウント
本日の歩数:4,006歩
本日:56.4kg、16.1%
本日の餃消費量:0個
割り箸使用量:0膳
COUNTER:000,290,247(48)

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