「北遠の足跡、史料で知る 天竜・内山真龍資料館で特別展」
昨日のテレビ「ヒルナンデス」の「トークッキング」。
https://www.ntv.co.jp/hirunan/articles/308133sqy5t17021xq69.html
【鶏胸肉の鴨ロース風】
『材料』(2人分)
・鶏胸肉・・・2枚(400g)
・塩・・・少々
・長ネギ(青いところ)・・・5cm分
・A
醤油・・・大さじ2
酒・・・大さじ1
りん・・・大さじ2
だし汁(又水)・・・1+1/2カップ
・長ネギ(上の方)・・・1/3本
・柚子胡椒、わさび・・・お好み
・油
『下ごしらえ』
・鶏胸肉の皮目に塩、少々を揉み込む
・長ネギを4cmの長さの白髪ネギにし、水にさらして水気を切る
『作り方』
①フライパンに油小1を熱し肉の皮目を下にして入れ強めの中火でこんがり2分~3分焼く 返して白くなるまで焼いたら取り出す
② ①のフライパンにAを入れ煮立て鶏肉を皮を下にして戻し、蓋をして再び煮立ったら 2分加熱して火を止め返して20分おく
③肉を取り出して、薄切りにする。皿に盛り白髪ネギ・柚子胡椒・わさびを添える
※煮汁で蕎麦!
【鶏胸肉のミルフィーユ鍋】
『材料』(2人分)
・白菜・・・1/4株
・鶏胸肉・・・2枚(400g)
・塩麹・・・大さじ3
・生姜(おろし又細切り)・・・2かけ
・酒・・・大さじ3
・赤唐辛子の小口切り・・・1~2本分
・水・・・大さじ3
『下ごしらえ』
・白菜を横7~8cm細切り
・鶏胸肉は薄切りに
『作り方』
①肉に塩麹・生姜・酒をまぶす
②鍋20cmに白菜の1/3肉の半量・を平に重ね、再び白菜→肉→白菜と重ねる
※肉が重ならない様にひと並べにした方が、旨味が満遍なく白菜について美味しい
③水を入れ、蓋をして中火にかけ蒸気がでてきたら弱火で10分煮る
※厚手の鍋で蒸し煮にするとふっくら仕上がる
【白菜とみかんのサラダ】
『材料』(2人分)
・白菜(中心の方)・・・150g
・みかん・・・2個
・A
白ワインビネガー・・・小さじ2
粒マスタード・・・小さじ1
塩・・・小さじ1/6
オリーブ油・・・大さじ1/2
はちみつ・・・小さじ1/2
『下ごしらえ』
・みかんの皮を剥く
・1cmの厚さのいちょう切りにする
・白菜の中心である芯の部分を横細切りする
『作り方』
①ボウルにAを混ぜ白菜・みかんを入れ和える
「うまい!の極み」。
https://hicbc.com/tv/umainokiwami/kiwami/20230124/
《やきとり つまみ 万福(まんぷく)》
名古屋市中村区名駅3-8-4
TEL 052-990-9638
・焼きとり レバー(塩)
自家製塩を使用(かつおと昆布の出し汁に塩を加え煎ったもの)
・アボカドとささみのさわび添え
「浜ちゃんが!」は、「芸能人お取り寄せグルメ編」。
https://www.ytv.co.jp/hamachanga/backnumber/
*東京都 鳥幸
国内外に8店舗、さらにニューヨークにも出店した高級焼き鳥屋。ミシュランガイド ニューヨーク2020のミシュランプレートも獲得
・伊達鶏の焼鳥串 鳥幸オリジナル焼台セット 1~2人前 8,000円
もも、むね、ささみ、手羽先の人気串が10本。タレや焼塩、トリュフ塩、黒胡椒など8種類の調味料。チャコールオイルを塗る用のはけ、野菜などを焼く用の串。
焼き鳥だけで10本4,620円で購入できる。
※チャコールオイルを塗ることで炭火の香りを楽しめる
ささみ×トリュフ塩
手羽先×黒七味
もも×柚子胡椒
※長州どり、大和肉鶏、土佐はちきん地鶏などの銘柄鶏もある
*静岡県 曽我めん
昭和21年創業の老舗製麺店
・曽我めん 富士宮やきそば 5食入り 1,245円
*愛媛県 西岡菓子舗
昭和41年創業の和菓子屋
・西岡菓子舗 西岡のつるの子 4個入 1,300円
マシュマロのようなメレンゲの生地が特徴。中には卵黄のクリーム、新鮮な朝採れ赤玉を使用。
天皇陛下など皇族の方々が愛媛県に来た際にお召し上がりになる
「ぼる部屋」は、「冬のぼるキャンプ女子会」。1/12の放送分。
https://kbc.co.jp/borubeya/
「福岡県那珂川市」
《モンベル五ケ山ベースキャンプ》
・mont-bell マルチ フォールディングテーブル ワイド 2万4,200円
・mont-bell ムーンライトテント 4 8万4,700円
▲チキンラーメンを簡単アレンジ
・メスティン:
炊飯や調理など幅広く使える万能キャンプギア。100円ショップなどでも購入できる。
*レシピ①【カルボナーラ風チキンラーメン】
チキンラーメン、卵黄、とろけるチーズ、ベーコン、ネギ、ブラックペッパー
①お湯にチキンラーメンを入れる
②卵黄を落とし、とろけるチーズをお好みの量入れる
③カットしたベーコンを入れてひと煮立ちさせる
④仕上げにネギとブラックペッパーをかけて完成
*レシピ②【トマトジュースの簡単調理 トマトチキンラーメン】
チキンラーメン、トマトジュース(無塩) 100ml、水 350ml、とろけるチーズ、パセリ
①水とトマトジュースを入れ、ひと煮立ちさせる
②麺を入れる
③チーズを入れる。パセリを散らす
▲初代玉入れ女王決定戦
・紅白対抗玉入れバトル 2,970円
《山月堂》那珂川市
・プリン風カスタード大福 2個 367円
https://www.instagram.com/borubeya_kbc/
「長野博の極めしモノ」は、#42「お酢」。
https://www.hikaritv.net/sp/n_kiwameshimono/
《桷志田 福山黒酢株式会社 黒酢研究所》
*研究開発室 石川綾
※もろみ:
黒酢の発酵過程で柔らかくなった玄米や麹→牛の飼料、魚の餌、サプリメントなどに活用
※黒酢の「色」「アミノ酸」「酸度」を分析し、商品にムラがないようにしている。
壺によって黒酢の色が違うので設定した色の濃さにして全て合わせている
※真水→基準となる0点
・熟成2年半の長野の黒酢→1,559ABS
・熟成3年の色基準 0.65~0.9ABS
・熟成5年尾色基準 1.15~1.8ABS
※アミノ酸の分析
・総アミノ酸 794.39 熟成3年の黒酢の相当量
※黒酢の3大要素
①色 ②味 ③酸度
*酸度の測り方
①黒酢にアルカリを入れていく
②酸とアルカリが中和する
③アルカリ液の残量で酸度が分かる
※目標の酸度数・・・6→数値が高い方がより良い黒酢
アルカリになっていくと赤色になっていく
ピンクになるギリギリが中和点
長野黒酢 6.1
*味で優・良・可に分ける
最後は数値でえはなく”黒酢杜氏”さんが味の優・良・可を決めている
・熟成7年 優:酸味がまだ強い、引きが良い
・熟成7年 可:酸が抜けイヤな味が残る。可の酢は加工品に(砂糖やジャムなどの加工品に→酸味が商品の邪魔をしない)
・熟成7年 良:酸ま丸くなる、味バランスが良い
《ざぼんラーメン》
鹿児島ラーメン
《本家とり作》鹿児島市
TEL 099-223-4877
唐揚げ
創業50年以来味を変えていない
*おかみ 中馬 美鶴
※生後40日以内で出荷される子雛にこだわり→身も小さく味はサッパリしている
5~6時間かけて掃除している
※油は企業秘密。かなり上質な菜種油を使用しているらしい→特製の鍋でえ揚げているのもポイント!
*店主 中馬 功治
※特注ステンレス製の鍋:
底にチタンが入っている鍋を使用→何度も鶏を揚げても油の温度が下がりにくい。
揚げる時間 10~15分間!
・子雛の炙り刺し 600円
子雛(生まれてから40日以下限定)→肉質が柔らかく脂もサッパリしている
甘めの九州醤油
・唐揚げ
のどくび、あばら、手羽、むね、やげん(軟骨)、ささみ、ハネ
油切れが良いので胸焼けしづらい
https://twitter.com/n_kiwameshimono
「千原ジュニアのヘベレケ」。
https://www.tokai-tv.com/hebereke/
《からあげ×串焼き ちから》名古屋市中区栄4-4-2 chirakaビル2F
鶏の全てを美味しくいただけるお店!!
「麦藁帽子の自然観察日誌」バードウォッチングに出かけると
http://blog.livedoor.jp/daijiro_0221/archives/18708012.html
「コハラモトシ創作日記」氷を見るとやっていた”アホな事”
https://kohara-motoshi.com/archives/18493553.html
「べったらけーの」どうしても捨てられないモノ
http://blog.livedoor.jp/mirupupucoco/archives/35448053.html
「はむすたーそくほう!」”結婚は人生の墓場”と言うけれど
https://hamusoku.com/archives/10604613.html
1/25(水) 11:53配信の「寒波「歴代最強」も 広範囲に影響 あす26日朝も路面凍結注意 余裕をもって行動を」という記事。
https://news.yahoo.co.jp/articles/6e91c9f875d6f185380a4b49c8b3cdc197e06af6
2023年1月25日 16時0分配信の「「欲しいものは、いつも売り切れ…」絶好調だったワークマンにかげり!?躍進を妨げる“ある事情”」という記事。
https://news.livedoor.com/article/detail/23594491/
2023年1月25日 14時0分配信の「目の疲れ「1時間に1回3分の休息」で劇的に変わる」という記事。
https://news.livedoor.com/article/detail/23593878/
2023年1月15日の「この人」は、「連合国に持ち帰られた日本兵の遺品返還を続ける 工藤 公督さん(48)」。
太平洋戦争で連合国側の兵士が戦利品として持ち帰った日本兵の遺品を遺族に戻す活動を続ける。約500点の返還を実現した。「遺品を手にするたび家族や友人を思いながら亡くなったのではないかと想像する。1人でも多くの人に戻し実物で戦争を語り継ぎたい」
高校1年で渡米。アメリカンフットボール部で突破力を買われて「カミカゼ」と呼ばれていたことから、戦争について調べると「日本兵にもいろいろな背景があった」とのめり込んだ。日本に戻り28歳で内装業として独立後、2013年に遺品返還に携わる米国のNPO「オボン・ソサエティー」を知り、スタッフとなった。
日章旗や手紙に書かれた名前や住所から出身地を調べ自治体や遺族会に問い合わせ、歴代の町内会長や「知り合いの知り合い」に手掛かりを求める。文字が読めない品もあるが「遺族がいるかもしれないのにこぼれ落ちてしまうのは悲しい」と作業を繰り返す。
遺書など約1,800点が返還を待つ。旧敵の私物を所有すべきでえないと考える連合軍側の元兵士は多い。「返還で心から許し合えること」を願う。札幌市出身。
2022年11月22日の「ギョーザ×ピアノ 新名物 あふれる浜松愛 浜松の間渕商店 皮の色で鍵盤表現」。
白と黒の2食のギョーザをピアノの鍵盤に見立てた「ピアノ餃子」を、酒類・食品販売などの間渕商店(浜松市中区)が開発し、販売を始めた。世界的なピアノメーカーが本社を置くピアノと、全国有数の購入額を誇るギョーザという浜松市の名物を組み合わせ、新たな土産品として定着を狙う。
同社は昨年9月にJR浜松駅前の繁華街で「浜松餃子 食堂まぶち」を新装開店したほか、今年8月には中心市街地で浜松餃子を食べ歩くイベント「餃三昧」を開催するなど、ギョーザを通じた地域活性化に取り組んでいる。
ピアノ餃子も「土産品として持ち帰りたくなるギョーザ」として開発し、自社工場で製造する。黒いギョーザは皮を竹炭で黒く着色し、ニンニクの効いた食べ応えのある味。白いギョーザはニンニクを使わずにショウガを効かせ、口の中でリズムを刻みながら食感を楽しんでもらおうと、具にレンコンを入れた。
グランドピアノを思わせる黒い箱に入れ、ふたを開けると小ぶりの冷凍ギョーザは鍵盤のように並んでいる。24個入りで価格は1,000円。
小売店の「メルカート間渕」では既に販売中で、来春に開設する公式通販サイトに先行し、12月にはクラウドファンディングでの販売を予定する。
間渕商店の担当者は「浜松餃子は野菜が多めでさっぱりとしたイメージがあるが、良い意味でそのイメージを覆した味。多くの人に楽しんでんほしい」と呼び掛けている。
2023年1月24日の「家康@ふじのくに」は、「北遠の足跡 史料で知る 天竜・内山真龍資料館で特別展」。
戦国時代、武田氏との争いの最前線だった浜松市天竜区に残る徳川家康の足跡を史料でたどる特別展「徳川家康と北遠」が、同区大谷の内山真龍資料館で開かれている。3月12日まで。大河ドラマ「どうする家康」の登場人物に関係する史料もあり、ドラマの予習にもなりそうだ。
同館や地元の個人が所蔵する22点を展示。徳川家康朱印状(市指定文化財)は、鹿島地区の田代家に天竜川のいかだの独占権を与えた1580年の文書で、家康による統治の一端を今に伝える。
珍しいものでは、二俣城主を務めた大久保忠世の弟で「三河物語」の著者・大久保彦左衛門忠教(ただたか)による書状(同)がある。晩年の忠教が、若いころに城の対岸にある椎(しい)ケ脇神社で無礼なふるまいをしたことをわびる内容などが書かれている。
家康は1568年から90年まで遠江を治めたが、北遠地域では武田氏との攻防が続いた。戦場となった城の模型や、切腹に追い込まれた長男信康が眠る清瀧(せいりゅう)寺の絵図も展示している。
担当の原昌広さん(64)は「家康が非常に苦労した時代。学説も近年大きく変わっており、史料も見ながら学んでみてほしい」と話している。観覧料200円(高校生以下無料)、月・火曜と祝日休館。
今朝は雪が心配だったのでちょっと早く出たが、何も問題はなかった!同じ市内でも積雪したところがあるらしい!!!
買い物に出かける。
雪雲が出ているよ。遠州灘に黒い雲がかかると明日は積雪なんだよな・・・・。
売り出しの「明治ブルガリアヨーグルト」116円、「明治 銀座カリー」170円を買う。「カレー」は、ボーナスポイント20が付いている!カード払いにtポイント3倍!
「明治ブルガリアヨーグルト」は、値上げしたから売れなくなって、セールスで売るようになったのかな?
夕方は、30%引きで買った「餃子」で一杯♪
本格派の味 生餃子
【焼餃子のおいしい調理方法】
①熱したフライパンに大さじ1杯の油をひき、餃子を並べ、水を約120cc入れフタをして強~中火で4~5分蒸し焼きにします。
②水が少なくなったらフタを取り、大さじ1杯の油を入れて、中火で1~2分焼いてください。焼き色がついたら出来上がりです
名称/生ぎょうざ
原材料名/野菜(キャベツ(国産)、にら、しょうが)、皮(小麦粉、植物油脂、粉あめ、食塩)、食肉(豚肉、鶏肉)、豚脂、粒状大豆たん白、パン粉、おろしにんにく、しょうゆ、ごま、砂糖、食塩、中華風調味料、こしょう/加工でん粉、調味料(アミノ酸等)、pH調整剤、酒精、ビタミンB1
内容量/150g(10個)
1個(15g)あたり 28kcal
製造社 株式会社 二幸
群馬県伊勢崎市柴町1132
0120-25-0022
箸休めは、「もやし」。
asuna 緑豆もやし
みずみずしい、シャキシャキのもやしです。
180g
100g当たり 14kcal
「おいしく仕上げる 調理ポイント!」
・水洗い
水洗いせずにご利用いただけますがサッと水洗いすることで風味や歯応えが良いシャキシャキ食感が得られます。
・ゆでる
サラダ油小さじ1と塩ひとつまみを入れたたっぷりのお湯にもやしを入れて、再沸騰してから更に10~15秒程ゆでます。(水で冷まさないでください。)
・炒める
よく熱したフライパンに油を入れ、サッと手早く炒めます。
・レンジ
お皿・ボウル等の容器に移し、レンジで3分(600W)加熱します。
※ランプなしで大丈夫。水分が飛び、味が凝縮されます。サラダの具材にもお勧めです。
名称 もやし
もやしの種子 緑豆
原産地 岐阜県
製造者 アスナ株式会社
岐阜県揖斐川郡揖斐川町脛永字北粕川1781番
デザートは頂いたお菓子♪
静岡銘菓 大砂丘
A large hill stretches fromEnshunada to Suruga Bay....
Cheese Cream チーズクリーム
たこ満謹製 静岡銘菓【大砂丘】チーズクリームは、国産小麦を使用し、ふんわり焼き上げたスポンジケーキに、新鮮なチーズとフレッシュバターを練り合わせた自家製チーズクリームをサンドしました。フレッシュバターを使用しておりますため、夏は軟らかめに、冬は硬めになりやすいという特性があります。高温で保管されますとクリームが溶ける場合がございます。涼しい場所で保管してください。
1個当たり 197kal
名称 菓子
原材料名 卵(国産)、小麦粉、砂糖、バター(生乳、食塩)、プロセスチーズ、還元水飴、砂糖/乳化剤、膨張剤、香料
製造者 株式会社たこ満
静岡県菊川市上平川565-1
TEL 0120-040-862
本日のカウント
本日の歩数:6,514歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:56.0kg、15.7%
本日の餃消費量:10個
割り箸使用量0膳
COUNTER:000,288,742(37)
| 固定リンク
コメント