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2022年12月 1日 (木)

「イワシのオザキ」、そして「大庭英子のおいしい家ごはん」(6-1)「イワシの梅煮」

 今日から、12月。壁紙を替える。
 2022年12月の壁紙カレンダー 『弟子屈町 屈斜路湖』。撮影は、北海道の写真家 大柳雅資さんです。
 冬の使者、白鳥。毎年冬になるとシベリアから越冬のため屈斜路湖に渡ってきて春まで過ごします。ここは温泉も湧き出ているので渡鳥にとっても憩いの場所なのでしょうか。何千キロも過酷な渡りをする勇敢な白鳥も表情は愛らしくとても可愛らしいです。
https://item.rakuten.co.jp/snowland/kagebami-kitaguni/

 昨日のテレビ「腹ペコ魔人のグルメな魔法 脂過多ブラ」は、「ギブミーチョコレート メリケン脂 豊橋ブギウギ」。
https://tk.tokai-tv.com/harapekomajin/
《ニュー オリンズ カフェ》
 アメリカの雰囲気が楽しめるハンバーガー店
・ダブルデッカーバーガー 1,890円+トッピング
・コーラフロート 660円
・FOCコンボ 1,030円
《有楽製菓株式会社 豊橋夢工場 直営店》
 作りたてのブラックサンダーや限定品を数多く販売
・至福のバター バタークッキー&焦がしバターを配合
・ヘーゼルナッツ
・抹茶
・トースト専用ブラックサンダー 1枚130円
・ピスタチオ
・ブラックサンダー詰め放題 1回1,000円
《ステーキハウス ブロンコビリー 豊橋北山店》
 全国展開する名古屋生まれの人気ステーキチェーン
・炭焼きがんこハンバーグ&炭焼き極選リブロースステーキ ブロンコセット(サラダバー・ライス・コーンスープ付き) 3,608円
・こぼれるガーリックビーフライス 220円

 「いただきハイジャンプ」は、「インディ・ジャンプ 隠された4つの名店」。
https://www.fujitv.co.jp/high-jump/
《表参道 RESTAURANT HYÈNE》表参道
渋谷区神宮前5-13-14
 完全予約制フレンチレストラン
※隠されている理由
 ①見た目と内装のギャップを意識
 ②日本酒を広めるため「フランス感」を排除
・青森県産・銀の鴨の3色ワンタンと香茸のコンソメ
Q. 店名「イェン」の由来は?
 ハイエナ。ハイエナのフランス語が「イェン」
 ハイエナはサバンナの掃除屋。「食を無駄にしない」「材料を無駄にしない店にしていく」
・2年熟成キタアカリの フォンダンショコラ仕立て
Q. 日本酒「エイリアンズ・ギャラクシー(ALIENS GALAXY)」どんな作り方?
 10日間、宇宙ステーションに滞在した酵母で作った世界初の日本酒
・HYÈNEフォアグラナゲット風 白レバーのムースとホワイトチョコレート
《燻製 いづみや》
新宿区若宮町14-2
 一切店員と会わない完全非接触店。
 お客自ら冷蔵庫から料理と飲み物を取り出し、メモに従い調理し、食事をする。
・燻製調味料で食べる燻製いづみやコース
 自家製燻製醤油 刺身
・燻製はいぼーつ ※燻製したレモン
・燻製冷やしすき焼き
<Boutique MONI!>
杉並区阿佐ヶ谷1丁目12-5
・あんこ 1個 500円
 第3位 しろ
 第2位 こし
 第1位 つぶ
《馬刺居酒屋 竜ノ介》東京ホシザキ冷蔵庫
新宿区新宿三丁目7-7 十字屋ビル2F
 入り口が冷蔵庫:新鮮さアピール
 ALWAYS 三丁目の夕日のスタッフが内装を手がけた
・つくP・フルーツ焼酎
  マンダリンオレンジ、巨峰
・馬刺し 赤身3点盛り
  たてがみ、赤身、ハラミ
・ガツガーリック
https://www.fujitv.co.jp/high-jump/past.html

 「甘党男子のおひとついかが?」は、episode09「生クリームにまみれたい!」。
https://tv-aichi.co.jp/amatoudanshi/
《MouMNou Cafe アスナル金山店》名古屋市中区
・濃厚生クリームのシフォンケーキ 850円
  レモン果汁で味変
・ボンボンチーズケーキ 650円
  メープルシロップで味変
・植木鉢チョコクッキーラテ(ICE) 600円

 先日の「ヒューマングルメンタリー オモウマい店」。
https://www.ctv.co.jp/omouma/
《魚啓》静岡県御殿場市
・かき揚げ定食 1,650円
  タマネギ 1,2kg、ミズナ 2束、ニンジン ちょっと、桜エビ
  揚げ時間15分、四角形2kg、丸形2kg
 一般的なかき揚げ 約32個分(4kg)
・かき揚げ単品 1,430円
※持ち帰り:
 砂糖、みりん、しょうゆ、粉末だしで煮て、卵でとじる。【卵とじかき揚げ丼】
・日曜限定 特大マグロかぶと焼き定食 1,500円
・約20切れ 上刺身定食 1,900円
・カレー 豚骨スープベース カツ3枚 チキンカツカレー 1,000円
《スパゲティ 夢の中へ》静岡県焼津市
・スクランブルエッグミートソース 860円
  ツナ、タマネギ、マッシュルーム、8時間煮込んだ自家製ミートソース
・サラダ付き ナポリタンたまご 810円
・サラダ付き エッグベーコン 810円
《すぎちゃん》鳥取県倉吉市
・麺2玉ホルモンうどん 880円
  センマイ、牛ホルモン、うどん2玉、特製焼き肉のタレ
※「人生はたらいの中の水。がむしゃらに水を集めたら絶対に逃げていく。」
・新グロモント
・ゆで卵
・新メニュー そばめし 700円 ※1日5食限定
  豚肉 100g、ニンジン、タマネギ、ピーマン、卵 2個、そば 2玉、ごはん 200g、干しエビ、地元のしょうゆ
・新メニュー そずり肉なべ(4~5人前) 4,000円 ※要予約
  黒毛和牛そずり肉(マグロでいう中落ち) 1kg、ネギ、ニラ、白菜、エノキ、シメジ、ゴボウ、タマネギ、大根、豆腐、シメのうどん
※オモウマい店の法則:
 店前にお花がある店
《オープンカフェ ポポ》岡山県・鏡野町
・肉600g ビッグハンバーガーダブル 1,680円
《昇龍軒》鳥取県・八頭町(やず)、から揚げ
 長めにカットした鶏もも肉
・からあげ串 3本セット 300円
https://www.ctv.co.jp/omouma/archive.html?key=onair&catname=%E6%94%BE%E9%80%81%E5%86%85%E5%AE%B9

 「ザ・ファーストレシピ 伝説の料理人×未知の食材」。
https://www.tv-tokyo.co.jp/thefirstrecipe/
*菰田欣也《4000 Chinese Restaurant》
 2018年 南青山に完全予約制のレストランを開業。中国料理世界大会個人熱菜部門で日本人初の金賞受賞。
*ヤナギダコの卵巣:
 ヤナギダコは北海道の太平洋側に多く生息している。北海道では卵巣は生でそのまま食べられることが多い。生の状態では保存が難しく、北海道以外ではあまり流通していない
【ピータンと焼きピーマンの和えもの 生たこの卵和え】
①そのまま茹でる
②ピータンの皮をむき、切る。ピーマンをむく
③フライパンでピーマンとネギ、手でちぎった唐辛子を炒める
④茹でた卵巣を混ぜる。ピータンを入れる
⑤塩、しょうゆ、酢で味付け
⑥グラスに盛り付ける
※真的好吃:本当に美味い
【蛸の卵チヂミ焼き 沢山の唐辛子に包まれた炒め物】
①フライパンに油をひき、生の卵巣を入れる
②別のフライパンで唐辛子などの香辛料を炒める。油、ショウガ、ネギを入れる
③①の卵を裏返す。カットし、②のフライパンに入れる
④ナッツを入れる
【蛸の卵カリカリ揚げ 中はフワッと! マヨ豆板醤と山椒香る塩添え】
①豆板醤とマヨネーズを混ぜ垂を作る
②ボウルで白玉粉を水で溶き、片栗粉、ベーキングパウダー、刻んだ空豆を混ぜる
②ゆでた卵巣にかけ、油で揚げる。取り出して半分に切る
【蛸のあんかけチャーハン 淡雪仕立て】
①ご飯に鶏卵を入れ、混ぜる
②生のタコの卵をいれる
③フライパンで混ぜながら焼く
④器に入れ型にして、お皿に盛る
⑤ゆでたタコの卵に水溶き片栗粉を入れる。
⑥チャーハンにかける。ハムとネギをふりかける
https://www.tv-tokyo.co.jp/thefirstrecipe/lineup/202209/26986_202209222500.html

 「漂流兄姉 ~理科の知識で大脱出!?~」第4回。
https://www.nhk.jp/p/ts/P1LXR86R3J/episode/te/36X3Z28ZZN/
・ムクロジの実:
  細かくつぶして水をかけてこする。サポニン→石けんと同じような働き
*ムクロアジの実で”シャボン玉”
 酢とr-小の代わりに笹竹を使う
・クルミ:
 クルミを一晩水に漬ける。火にかける
*クルミ油で揚げものづくり!>
 クルミを布で包んでトンカチで叩く。搾る。
【メバルのソテー】
①メバルを3枚におろす
②クルミ油をひき、メバルを焼く
*ラジオが聞きたい
 活性炭、アルミ
①アルミを半分に切る
②アルミの上に海水で布をのらしてのせる
③活性炭を敷く
④アルミをかぶせる

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 「スポーツくじ」より、メール。
 ワールドカップ2022の決勝トーナメントも対象にしたWINNERを販売します!
◆「1試合予想」くじ
・12月4日(日)より決勝トーナメントの全試合を対象に販売します!
◆「競技会予想」くじ
・ベスト16のチームの中からワールドカップの優勝を予想する「ワールドカップ2022 優勝予想(ベスト16)」くじを販売します。
12月3日(土)の1日限定販売となりますのでご注意ください!
https://store.toto-dream.com/dcs/subos/screen/pi31/spin049/PGSPIN04901InitWinnerTop.form?cid=all_mail_mag_all_winner_all_reg_wex_221201_6
 「教育技術研究所」より、メール。
 英単語フラッシュカード<アドバンス3年/4年>。予約申し込みはコチラ♪
https://www.tiotoss.jp/products/list.php?category_id=168
 「サッポロ」より、メール。「グランポレールに合うレシピをご紹介!!」。
 今回ご紹介するのは、「安曇野池田 メルロー 2018」に合う、【秋鮭ときのこの蒸し焼き】です。
『材料』(2人分)
・秋鮭・・・4切れ
・玉ねぎ・・・1/4個
・南瓜・・・50g
・ピーマン・・・1個
・きのこ類(椎茸、しめじ、えのきなど)・・・合わせて200g
<合わせ味噌>
 白味噌・・・40g
 赤味噌・・・40g
 酒・・・30ml
 みりん・・・40ml
 砂糖・・・大2
 生姜(すりおろし)・・・1片分
①秋鮭に塩、胡椒少々を振ります。玉ねぎ、南瓜は薄切り、ピーマンは細切りにします。
②合わせ味噌を作ります。ボールに材料を入れ、よく混ぜます。
③クッキングペーパーを広げて野菜と秋鮭を入れ、きのこ類を散らして合わせ味噌を乗せます。
④③をキャンディ包みにして、水を張ったフライパンに並べて蓋をし、7〜8分蒸します。
⑤秋鮭の色が変わり、南瓜が柔らかくなったら取り出して器に盛り付けます。
 果実の甘い香りと上品な樽の香りが特徴の「安曇野池田 メルロー 2018」に合わせたのは、旬の秋鮭ときのこを使ったホイル蒸しです。ワインの柔らかいタンニンと樽香が合わせ味噌とよく合い、秋におすすめのマリアージュです。
▼「グランポレール 安曇野池田 メルロー 2018」
https://click.ma.sapporobeer.jp/?qs=bab8d49dab636f5402319c8475cf4c04c0cd37f539641431852ead9bd0f3b059862c52e1aad171a965b7450e75985a9c7fb645ae40b4272dad4b1de789fa84d7
▼福島さやかさんのInstagram公式アカウント
https://click.ma.sapporobeer.jp/?qs=bab8d49dab636f543fbde7a38a6ea2594b09eb12a676a88c6b16f4440048cf3378055ad814e75c1b86bcde63a178d7236f38b1030c3f946cd0757b777c20fb80
やじきたの食べたい放題!サラッとしたスープの担々麺
https://yaji3kita3.doorblog.jp/archives/65845545.html
蓼食う虫のテ☆キ☆サ☆スあの椅子
https://tadekumushimo-texas.blog.jp/archives/89529542.html
新・写遊人成田山新勝寺の祭りを”撮影”
http://kumanokodou.doorblog.jp/archives/52318894.html
思い付きブログ友達は96歳8カ月の”ご近所さん”
https://kirei1956.livedoor.blog/archives/17730725.html
花のある暮らし田舎暮らし物件のある茨城県へ
http://hanasuki.blog.jp/archives/17854338.html
風間先生の独り言「教員という職業の特権」
http://blog.livedoor.jp/kazamasemi/archives/52346342.html

数字の4
 数字の4は、「安定・調和・力強さ」を表しています。また、自然界の四大元素(風・土・水・火)、方角、四季が4つから成り立つように、「基礎、基盤、秩序」の象徴でもあります。
 しかし、現状維持を嫌う数でもあり、自立に対する意識が目覚めることや、試練の後の幸運を暗示している場合もあります。
♥4個・4番など、4が印象的に表れる夢
 あなたの心が調和の保たれた状態にある。自立に対する意識が目覚める。結婚の兆し。あなたの身の回りの物事が秩序を保って進められていく。また、試練の後の幸運を告げていることも。
 その他【数字の夢】・【四角形の夢】の項目を。
https://angels-message.com/yo/4/
エンジェルナンバー【11】は転換期の前兆!数字の意味や注意点は?
 ①公正と平等
 ②現実世界と繋がりを保つ
 ③願いが叶いやすい
 ④第六感が高まる
 ⑤結論を出す
 「エンジェルナンバー11」は基本的には良いメッセージと捉えて良いでしょう。ただしキーポイントとなるのが、『アイデアを逃さないこと』。この時期は、あなたの完成が高まっている時期になります。そして、その感性を活かし、周囲の人たちにひらめきを与えることがあなたの使命です。あなたの感性は、周囲の人たちを素晴らしい道へと導いていける力がありますよ。浮かんだアイデアを逃さずに提案していくよう心がけてください。
https://jingukan.co.jp/fortune-lab/angel-no-11/

 11/30(水) 18:24配信の「安保、エネルギー分野の学者狙うサイバー攻撃相次ぐ 警察庁注意喚起」という記事。
https://news.yahoo.co.jp/articles/9e083f1f9e1a3fa2699d08245b27baff0091bf9c

 2022年12月1日 14時45分配信の「霜降り明星せいや「ズーム飲み記事裁判」で文春に勝訴 東京地裁が330万円の賠償命令」という記事。
https://news.livedoor.com/article/detail/23298926/

 2022年12月1日 13時11分配信の「前園真聖氏も「知らなかった」スペイン戦に向け「ひるおび!」が日本代表に有利なデータ紹介」という記事。
https://news.livedoor.com/article/detail/23298180/

 2022年12月1日 15時9分配信の「今年の流行語大賞は「村神様」に…厳しい声も続々」という記事。
https://news.livedoor.com/article/detail/23298928/

 2022年12月1日 11時54分配信の「「なぜ日本が負けて嬉しいんだ?」海外メディアの質問に韓国記者が返答「君たちだって…」」という記事。
https://news.livedoor.com/article/detail/23297380/

 2022年11月14日 17時30分配信の「12人の“バーチャン”の作る愛情弁当がオフィスワーカーの健康的な食生活を支える! 仙台発「ジーバーFOOD」の取り組みとは?」という記事。
https://news.livedoor.com/article/detail/23124556/

「特殊文字」
https://www.openrtm.org/openrtm/ja/book/export/html/133

 2022年11月26日の「もなかに絶妙「あんバター」」という記事。
遠鉄ストア×田子の月 きょう発売
 遠鉄ストア(浜松市中区)は26日、菓子製造販売の田子の月(富士市)と共同開発した和菓子「田子の月もなか あんバター」を全33店舗で発売する。若い世代を中心に人気が高まっている。粒あんの甘さとバターの風味との絶妙な組み合わせを、もなかで提案する。
 両社の共同開発商品の第3弾。4月に消費者へのアンケートで要望の多かった味を採用した。田子の月で定番商品の求肥餅入りもなかに、口溶けの良い北海道産バターを挟んだ。価格は1箱(6個入り)1,587円。年間5,000箱の販売を目指す。
 遠鉄ストアの担当者は「あんバターはパンや冷蔵スイーツでトレンドの味で、もなかでは珍しい。溶けやすいバターや賞味期限の短さに苦労したが、試行錯誤で形にすることができた」と話した。
 両社は昨年12月に田子の月もなかの共同開発第1弾として「栗入り」、3月に掛川市産のお茶を使った第2弾の「緑茶餅」を発売。累計で1万3,000個を販売する好評ぶりだった。
(中平雄大)

 2022年11月26日の「フルーティー フードロス 青ミカンのコーラ 杏林堂開発 CFで資金募る」という記事。
 杏林堂薬局(浜松市中区)は、使い道がなく、その場で捨てられる摘果された青いミカンの果汁を使ったクラフトコーラ「グリーンニコラ」を開発した。フードロスの削減が狙いで、取り組みの資金を募るクラウドファンディング(CF)の返礼品として提供するほか、一部店舗でも販売する。
 5月にミカンの皮を使って製造・販売したクラフトコーラ「ニコラ」に続く第2弾。青ミカンを地元農家から買い取り、同様に青ミカンの有効活用を考えていた浜松湖北高校からも提供をうけた。
 青ミカンの果汁にシナモン、クローブ、カルダモンの3種類のスパイスを加え、フルーティーですっきりとした味わいに仕上げた。シロップのため、炭酸水などで薄めて味わう。北区の障害者就労支援施設「クルミックス」が製造に協力した。
 CFサイト「キャンプファイヤー」で12月15日まで製造資金を募る。杏林堂薬局の一部店舗では12月17日から360ml入り、645円で販売する。
(中平雄大)

 2022年11月27日の「この人」は、「第五福竜丸を主人公にした本を出版 川井 龍介さん(66)」。
 1954年に米国がビキニ環礁で行った水爆実験で被ばくした静岡県焼津港の遠洋マグロ漁船「第五福竜丸」の歴史を記したノンフィクション「数奇な航海 私は第五福竜丸」を8月に出版した。
 福竜丸は実験後、56年に水産大の練習船に改造され、航海を続けた。67年に廃船となり、ごみ処分場に。核廃絶を願う人々によって保存運動が起き、76年に開館した東京都立第五福竜丸展示館(江東区)に展示された。
 作品では福竜丸を擬人化し「私」として語る形式を採用した。「人間の都合でさまざまな進路を取った航海。船に魂があったら、どんな風景が見えるだろうか」と着想した。主人公を設定することで読みやすさも目指した。
 20代の頃に新聞記者として静岡県で勤務し福竜丸の連載記事を書いた。フリーになり、実験から60年になる頃から「船そのものの歴史をまとめてみたい」と思い、過去の取材を検証し関係地を訪ね、3、4年かけて仕上げた。「展示に耐え、核の脅威を伝える姿は自分を犠牲にして人の役に立っているように見える。福竜丸がどんな船か、知ってほしい」。神奈川県茅ケ崎市在住。
(酒井健)

 『広報はままつ』2022年11月号の「出世大名家康くんのおでかけ日記」は、「冬の浜名湖を味わおう」。
 お出掛けとあわせて、旬の幸を味わってみてはいかがでしょうか。冬に旬を迎える海産物の中からカキとノリをピックアップして、特徴やおいしい食べ方などを生産者さんに聞きました。
・カキ(11~4月頃)
 浜名湖では、水深の浅いところでカキの養殖を行うため、波にさらされながら粒が大きく育ちます。
Q. おすすめの食べ方は?
A.カキフライや鍋のほか、天ぷらにしたり、すき焼きの具として入れたりするのもおすすめです! 年明け頃の、寒~い時期が最もおいしくなりますよ。【舞阪町養かき組合】
・ノリ(12~4月頃)
 200年以上の歴史があるといわれる浜名湖のノリ養殖。生ノリのほか、クロノリとアオノリを混ぜてつくるこの地域独特の「混ぜ海の り苔」が出荷されています。
Q. おすすめの食べ方は?
A.舞阪では生ノリを佃煮や酢の物にすることが多く、天ぷらも好評です。板ノリは、しょうゆをつけて炊きたてのご飯を巻く、シンプルな食べ方が格別においしいです!【浜のレディース(漁師のおかみさん会)】
▲飲食店や海産物店の情報は舞阪町観光協会ホームページを参考にしてください
※舞阪町養かき組合から直接、浜名湖産のカキを買うことができます(500gから・時価・冬期のみ)。詳細は☎︎592-2610へ。
「天島周辺お出掛け情報」浜名湖の幸に親しめるスポットやイベントを紹介します!
・キャンプ飯を楽しもう! 渚園
 浜名湖の浮島にある渚園のキャンプ場。海産物店やスーパーで浜名湖の幸を入手し、キャンプ飯を味わってみてはいかがでしょうか。たき火や鍋を囲みながら星空を見て、特別な時間を過ごすことができます。
 キャンプ料金:フリーサイト1泊大人410円ほか
場所:西区舞阪町弁天島
問合:☎︎592-1525
※キャンプの予約は90日前からインターネットで可能
・浜名湖の魚を観察しよう! 浜名湖体験学習施設ウォット
 展示している生き物のおよそ9割が浜名湖の魚介類。見るだけでなく、触って楽しむ体験ゾーンもあります。また、週末を中心に生き物の解説やエサやりガイドなどの体験イベントが開催されます。
入館料:大人320円、高校生以下・高齢者(70歳以上)・障がいのある人・療育手帳を持っている人は無料
場所:西区舞阪町弁天島
問合:☎︎592-2880
・浜名湖の幸を味わうイベント 浜小屋マルシェ
 今年の冬に初めて開催する食のイベント「浜小屋マルシェ」。浜名湖の漁師さんのおかみさん会や海産物店が出店し、カキやノリ、シラスなどの浜名湖の幸を販売します。
開催日:12月17日㈯・18日㈰、1月14日㈯・15日㈰・28日㈯・29日㈰
時間:9:00~13:00
場所:弁天島海浜公園(西区舞阪町弁天島)
※開催日程を変更する場合があります。詳細はQRコードまたは電話(☎︎592-0757)で舞阪町観光協会へ。
https://www.city.hamamatsu.shizuoka.jp/documents/147223/202211_p12.pdf

 今朝の通勤・・・。
 前を車が連なっている所に出くわす。前を走っているのは、前回も遅かった「!23!」の車だね。

 今日の仕事・・・。
 本当に力を付けているの!!!???

 帰宅・・・。
 いつもは空いている交差点の右折レーンが異様につながっている・・・遅い車がいたのか???
 前の「957?」がトロイ。
 また、繋がっていることにに出くわす。一番前の車が「原付」を追い抜かないようだ。その原付は、しっかり左端を走っているのだから、抜けるのに・・・!!!
 2車線道路「!235」のトラック(?)が追い越し車線でのんびり走っている!!!

 スーパーに古紙を持っていく。ついでに『ふれ愛交差点』12月号をもらう。
 店内に入る、大根が1本97円じゃないか!!!欲しかったけど、ガマン!「CGC 昆布の佃煮」が192円くらいだった。同じ商品なので「カネスエ」の方が安いね!!!

 夕方は、虫が心配なので、昨日買って冷凍しておいた「背黒イワシ」を解凍して手開きにして「オザキ」といきましょう!!!ショウガ醤油でいただきます。これ、美味しいんですよ!!!もう1パック買ってくればよかったな・・・!!!ついでに、玉ネギスライスを付けましょう!シマッタ!今日、スーパーで「北海道産 たまねぎ」51円を買ってくるのを忘れた!!
https://hachimenroppi.com/item/1/14/249/
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「三重県産 背黒(片口)いわし

 まれに、アニサキスが寄生している事例がございます。生食をされる方は、十分に、ご注意下さい。

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 それに、お宮でいただいた「柿ピー」♪
カリ・ポリ つまんで!

 2019年6月2日の「大庭英子のおいしい家ごはん」は、【イワシの梅煮】(214kcal)。
下処理で格別な味
  イワシは産卵前の今が旬。じっくりと煮て味のよくしみた煮物は格別なおいしさです。新鮮なものほどウロコが多いので、下処理をしっかりと。「イワシも100回洗えばタイの味」という言葉も昔からあります。
『材料』(4人分)
・イワシ・・・8尾(約450g)
・ショウガ・・・大1かけ
・梅干し・・・3~4個
・赤唐辛子・・・1本
・酒・・・1/3カップ
・水・・・1~1と1/3カップ
・みりん・・・大さじ3
・しょうゆ・・・大さじ2~3
①イワシのウロコを取る
 イワシはウロコを包丁でこそげ取る。尾から頭へ向かって、包丁を立ててウロコをなでるようにすると取れやすい。水洗いして、ウロコをきれいに洗い落とす。
②イワシの内臓を取る
 胸ビレの下に包丁を入れて、頭を切り落とす。次にイワシを縦に置き、腹を肛門のあたりまで斜めに切り落とし、包丁の先で内臓をかき出す。流水で腹の中までよく洗い、ペーパータオルで水気を拭く。
③ショウガを切る
 ショウガは皮をむき、4~5mm厚さの輪切りにする。皮も使うのでとっておく。
④材料を鍋に入れる
 鍋にオーブンシートを敷き、イワシを並べる。  ショウガ、ショウガの皮を散らす。梅干しを手で種と実に分けて、実はつぶすようにして散らし、種も加える。赤唐辛子を入れる。
⑤煮る
 (4)に酒をふり、水、みりん、しょうゆを入れて中火にかける。煮立ってきたら火を弱め、落としぶたをし、さらにふた(鍋ぶた)をして煮る。途中で数回、煮汁をスプーンでイワシにかけながら、20~30分煮る。
⑥盛り付ける
 オーブンシートごとイワシを取り出し、皿に移す。ショウガや梅干しも盛りつけて、イワシと一緒にいただく。
《わたしの台所》
 イワシを梅干しやショウガと一緒に煮るのは、昔からの食の知恵。魚のくさみが取れて、梅干しの酸で軟らかく煮えるのです。
 梅干しは種のまわりについた果肉から味がよく出るので、種も捨てずに加えて煮ます。ショウガも皮こそ香りが強いので、一緒に鍋に入れてください(私は常日頃からショウガの皮をむいたら、煮魚用に冷凍保存もしています)。
 ちなみに梅干しは、スペアリブを煮るときに入れても。肉が軟らかくなり、脂っぽさが和らいで、さっぱりとしておいしいです。
 また梅干しの塩分は調味料の役目もして、料理にほどよい塩味がつくのが利点。ご家庭の梅干し、料理に生かしてください。
https://opi-rina.chunichi.co.jp/gourmet/20190604iegohan.html

本日のカウント
本日の歩数:6,615歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:55.2kg、16.8%
本日の餃消費量:0個
割り箸使用量0膳
COUNTER:285,416(43)

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