「月の桂 純米吟醸 ひやおろし」そして「大庭英子のおいしい家ごはん」(10-1)「鶏手羽元のトマト煮」
今朝の朝刊の「くらし歳時記」は、「葉の落ちる時」。
万両の実も鮮やかな赤色に染まり、そろそろ神奈川県・三浦半島は冬の強い西風が吹きつけてくる頃。
小さい台風のような威力のあるその風は、さまざまなものを吹き飛ばしていきます。
毎年不思議に思うのは、木の葉の落ちるタイミングのこと。
強い風が吹いたからといって、まだ時を迎えていない木は葉を落としません。かなり強い風が吹いても、1、2枚ひらりと散るだけ。びくともせずにいます。
そうかと思えば、風など吹かなくとも、一気にどっさりと降り注ぐような日もあり、まさに落ち葉時雨。
寒気が訪れ始めたばかりの関東ではまだまだ木にとどまり、見事な色を楽しませてくれる葉があります。できれば落葉を迎えるその時まで眺めて過ごし、時がきたらお別れをしたいと思います。
気持ちがせわしくなっても、年末のしたくはそれからはじめればいい。どう自分に言い聞かせています。
昨日のテレビ「ごちそうカントリー」は、「浜松市北区三ケ日町」「青島ミカン」。
https://www.tv-sdt.co.jp/gochisou/archive/?seq=84327
*藤原 亮浩
※青島ミカン:
身が大きくなりやすく甘くなりやすい品種
白いシートを敷いて、雨水が染み込まないようにする
収穫して2週間寝かせる
《JAみっかび 特産物直売所》
・青島ミカンゼリー&シャーベット 3個 360円
ゼリーとシャーベットの3個セットを購入し、「ごちそうカントリー」を見た→先着100名様にミカちゃんのオリジナルグッズプレゼント。
※農協青年連盟の活動の一つで毎年町内の幼稚園・保育園にミカンをプレゼント。
「男子ごはん」は、#750「塩ビーフのスパイスカレー」。10/30の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/
*さっぱり味の付け合わせ!【カブと玉ねぎのアチャール】
※アチャール:
インドをはじめ南アジアで作られる漬物。香辛料や酢などで作られるインド版ピクルス。
アチャールを語源とする日本の郷土料理:あちゃら漬け
「うちの郷土料理」農林水産省
https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/
『材料』(2~3人分)
・カブ・・・2個(250g)
・玉ねぎ・・・1/4個(70g)
・塩・・・小さじ1/2
・オリーブ油・・・大さじ1
・クミンシード・・・小さじ1
・A
酢・・・大さじ3
砂糖・・・大さじ1
塩・・・小さじ1/2
『作り方』
①カブは皮を剥いて縦薄切りにし、玉ねぎも縦薄切りにしてボウルに入れ、塩を加えて揉み、15分程おく。出てきた水分をしっかり絞る。
②小さめのフライパンにオリーブ油とクミンシードを入れて中火にかける。チリチリしてきたら火を止めてボウルに移し、Aを加えて混ぜる。
③2に1を加えて和える。冷蔵庫で冷やす。
※テンパリング:
スパイスを油で炒め、その香りを油に移すこと
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/recipe/221030/recipe_827.html
*牛肉をダブル使い!【塩ビーフのせスパイスカレー】
『材料』(2~3人分)
<塩ビーフ>
・牛肩ロース肉(ステーキ用)・・・300g
・塩・・・適量
・黒こしょう・・・適量
・オリーブ油・・・大さじ1
・A
水・・・400cc
酒・・・50cc
にんにく(半分に切る)・・・1片
クローブ・・・6個
<カレーソース>
・牛切り落とし肉・・・200g
・玉ねぎ・・・1/2個
・にんにく、しょうが・・・各1片
・オリーブ油・・・大さじ1
・クミンシード・・・小さじ1
・チリパウダー、コリアンダーパウダー・・・各小さじ1
・水・・・400cc
・カレールウ・・・75g
・酢・・・大さじ1
・塩、黒こしょう・・・各適量
・温かいごはん・・・2~3人分
『作り方』
①塩ビーフを作る。ステーキ肉は6cmに切って塩(小さじ1/3)、黒こしょうを振る。鍋を熱してオリーブ油を引き、ステーキ肉を入れて強火で焼く。両面に焼き目を付けたらAを加える。沸いてきたらアクを取って蓋をして弱火で30分煮る。塩(小さじ1/2)を加えてさらに中火で10分煮る。
※牛肩ロース肉はじっくり煮込むことでほろっとした食感&しっかり塩味に!
②カレーソースを作る。玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。牛肉は塩(小さじ1/3)、黒こしょうを振って揉み込む。
③鍋を熱してオリーブ油を引き、クミンシードを炒める。香りがでてきたら玉ねぎ、にんにく、しょうがを入れて中火で炒める。玉ねぎがしんなりしたら牛肉を入れてほぐしながら炒める。色が変わったらチリパウダー、コリアンダーパウダーを加えて炒める。
④なじんだら水を加え、沸いてきたらカレールウを加えて溶き混ぜてひと煮する。とろみがついたら塩(小さじ1/2)、酢を加えて味を調える。
⑤器にごはんを盛って4をかけ、1をのせ、1の煮汁を少しかける。
※カレー記念日
恋と革命の印度カリーの日、夏ふーふースープカレーの日、ごめんなさいカレーの日
カレーの日、レトルトカレーの日、ご当地レトルトカレーの日、クミンの日、ナンの日、福神漬けの日、カレーうどんの日、瑠璃カレーの日、北本トマトカレーの日、信濃の国カレーの日、カレー南蛮の日 など
日本記念日協会に登録申請し、審査に合格すれば、登録料15万円で記念日を作ることができる。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/recipe/221030/recipe_828.html
「俺たちの明太子作り!」オリジナル明太子
※塩漬けたらこ+唐辛子=明太子
『材料』(1腹分)
たらこ 1腹(70g)、昆布(5×5cm) 1枚、かつお節(ソフトパック) 5g、酒 200cc、みりん 大さじ3、しょうゆ 小さじ1、砂糖 小さじ1/2、韓国唐辛子(粉) 大さじ1
①小鍋に酒とみりん、昆布を入れ中火にかける
②煮立つ直前に昆布を取り出し、1/3になるまで煮詰める
③鍋にかつお節を加え、弱火で2分程煮る
④火を止めて5分程おく。ザルにキッチンペーパーを敷いてこす
⑤砂糖、しょうゆを加え、調味液の基本のだしを作り、韓国唐辛子を加え、よく混ぜる
⑥保存容器に調味液、たらこを入れ、冷蔵庫で2晩おく
※めんたいパーク:
かねふくが運営する明太子のテーマパーク。全国に6ヶ所あり、工場見学や出来たての明太子を購入できる。
※唐辛子の代わりに「わさび」大さじ、「にんにく」大さじ1/2、「ごま油」大さじ1、「ゆずこしょう」大さじ1を使ってアレンジ
「相場マナブ」は、「第11回 マナブ自然薯掘り」「掛川」。
https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/backnumber2/0077/
*寺田 謙二
※不要な農機具などを自然薯掘り専用の道具に改良。
・複式シャベル
自動車の部品を自然薯掘りの道具に応用
・板バネ:材質の鋼(はがね)は耐久性に優れているため、硬い土を崩すのに最適
・茶畑の耕運機 すね:自然薯の輪郭を出すために使う
・カラスウリ
【自然薯のとろろ】
わさび醤油で
【掛川いも汁】
『材料』(3~4人分)
<サバ出汁>
・サバ・・・1尾
・湯・・・2L
<いも汁>
・自然薯・・・200g
・サバ(ダシをとる際に茹でたもの)・・・1/2尾
・サバ出汁・・・400mL
・味噌・・・50g
・しょう油・・・小さじ1
・ごはん
・青ねぎ
『作り方』
①サバを3枚おろしにする。
②沸騰した湯にサバの身と骨を入れ、弱火で3分加熱して出汁をとる。
③自然薯は表面を炙ってひげ根を取り、皮つきのまますりおろす。
④すりこぎでさらにすってなめらかにし、サバの身をほぐしながらとろろに入れてすりつぶす。
⑤サバ出汁に味噌を溶き、しょう油を加えて混ぜ、とろろに少しずつ加えて混ぜ合わせる。
⑥ご飯にかけ、青ねぎを散らす。
※残ったサバ出汁はお味噌汁などに使えます。
※掛川市:
100年以上前から、天然の自然薯が採れた
※掛川いも汁:
掛川の南部の地引網でサバがたくさん獲れた。サバの出汁に味噌を自然薯のとろろを合わせてご飯にかける
【自然薯の出汁巻き玉子】
『材料』(2人分)
・掛川いも汁・・・120g
・卵・・・2個
・砂糖・・・小さじ1
・しょう油・・・小さじ1/2
・サラダ油
『作り方』
①ボウルに卵、掛川いも汁、砂糖、しょう油を加えて混ぜる。
②卵焼き器にサラダ油を引き、3~4回に分けて巻きながら弱火で焼く。
※いも汁にサバ出汁が入っているので、他の出汁入れない。
【自然薯たっぷり豚汁】
『材料』(4人分)
・自然薯・・・160g
・豚バラ肉・・・100g
・にんじん・・・1/2本
・大根・・・1/8本(約3cm)
・こんにゃく・・・1/2枚
・掛川いも汁・・・100g
・サバ出汁・・・800mL
・味噌・・・100g
・ゴマ油・・・大さじ1/2
・長ねぎ
『作り方』
①自然薯は表面を炙ってひげ根を取り、皮つきのまま乱切りにする。
②にんじんは皮をむいて半月切り、大根は皮をむいてイチョウ切り、こんにゃくは下茹でして5mm幅の短冊切り、豚バラ肉はひと口大に切る
③鍋にゴマ油を引いて豚バラ肉を炒め、火が通ったら自然薯、にんじん、大根、こんにゃくを加えさっと炒める。
④サバ出汁を加え、沸騰後弱火で8分煮込んだら火を止めて、味噌を溶き、いも汁を加えて混ぜる。
⑤器に盛り、小口切りにした長ねぎを散らす。
https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/recipe2/0075/
「ベスコングルメ」は、「炭火焼き 牛たん 八たん」。
https://www.tbs.co.jp/bescon_gurume/archive/202212041/
「大田区 蒲田」
<西六郷公園>
廃タイヤを約3,000個使用。タイや公園と親しまれる
《雑色商店街(ぞうしき)》
大田区最大級の規模を誇り、約200店が並ぶ
*《肉のいのせ》3732-4062
☆男爵芋のコロッケ 100円(税込)
*《やきとり 竹沢商店》3736-5618
☆牛豚モツ煮 300g 300円(税込)
☆カシラ 140円(税込)
☆レバー 120円(税込)
*《伊勢屋 餅菓子店》
☆焼だんご 90円
《牛たん炭火焼き 八たん(はったん)》創業46年
・牛タン 2,300円(税込)
塩胡椒で下味をつけ、5日間熟成
*プラスワンベスコングルメ 牛テールスープ 850円
8時間煮込むことで肉と骨の旨みを引き出す
「バナナマンの早起きせっかくグルメ!!」。
https://www.tbs.co.jp/sekkaku-h/
▲せっかく宿の朝ごはん 特別編 海旅館 山旅館 比べ
*「静岡県 東伊豆町」2022年5/1
稲取温泉、稲取キンメ
《食べるお宿 浜の湯》創業48年
・コーナースイート A-type 1泊2食付き 1名66,150円~(消費税・入湯税 込)
客室露天風呂
大露天風呂
・東伊豆特産ニューさーまーオレンジ サイダー
・瓶コーラ
【朝ごはん】舟盛りが付く海の幸満載の全20品
刺身(稲取キンメ、カンパチ、イカソーメン、アジ、甘海老)、小鉢(漬物、きんぴら、子持ちきくらげ、イカの塩辛、海苔の佃煮、笹かまぼこ、わさび漬け、明太子)
羽釜で炊いたコシヒカリ
固形燃料グルメ:アジの干物
*「福島県 会津若松市」2022年6/26
会津東山温泉
《庄助の宿 瀧の湯》創業140年
・鳥の間 1泊2食付き(お部屋食) 1名30,800円(税込)
瀧美の湯(露天風呂)
・生ビール 1杯無料
・ソフトクリーム 無料
【朝ごはん】地元会津の食材や郷土料理を散りばめた全14品
つきたてのお餅(きなこ、ずんだ、くるみ、納豆、つゆ、あんこ)3つをチョイス
固形燃料グルメ:芋煮(醤油と味噌で味付け、豚肉が入るのが特徴)
*「静岡県 東伊豆町」2022年5/25
北川温泉(ほっかわ)
《お祝いの宿 吉祥CARE》
・客室花扇 1泊2食付き 1名 42,500円~(消費税・サービス料・入湯料 込)
展望風呂
岩風呂
石風呂
檜風呂
【朝ごはん】全11品の和食膳
相模湾で獲れた新鮮なアジのなめろう、サバのみしん干し・金目鯛の味噌漬け
鉄板焼き形式の洋風朝ごはん
オリジナルのソーセージ・地元野菜のグリル(さわび入りソーセージ)
地元の卵に生クリームを加えたふわふわオムレツ(デミグラスソース、キノコクリームソース トリュフ入り、トマトソース(ハラペーニョ)、トマトソース(ハーブ))
フレンチトースト(厚めに切ったバゲットを1日漬け込み、30分弱火で焼き上げる)ハチミツやジャムをかけて
*「新潟県 長岡市」2022年10/16
蓬平温泉(よもぎだいら)
《花の宿 よもやま館》創業150余年
・しゃくなげ 1泊2食付き 1名 24,350円~(消費税・入湯税 込)
客室専用露天風呂
喫煙スペース
・カラオケボックス 1人1,500円(税込)
・瓶コーラ
・ハイボール
【朝ごはん】地元・長岡の食材を使った全16品
釜戸で炊いたコシヒカリ
ご飯に合うおかず全10品(かぐら南蛮炒め、かぐら南蛮のり、かぐら南蛮味噌、信太巻、新潟の郷土料理 煮菜
固形燃料グルメ:鮭の笹蒸し(笹の葉に包んで蒸すことによって、身がふっくらに仕上がる)
おこげのおむすび
https://www.tbs.co.jp/sekkaku-h/archive/20221204/
「所さんの目がテン!」は、「かがくの里で養老孟子さんが秋の昆虫採集!」。
https://www.ntv.co.jp/megaten/
・秋ソバ
・サツマイモ ベニハルカ
・自然薯
*
・コフキゾウムシ
※ゾウムシ:
鼻ではなく先端に口(口吻(こうふん))
<養老昆虫館>
・ビーティングネット
※ゾウムシ:木の枝や葉につくことが多い
・カシワクチブトゾウムシ
*畑
・ウラナミシジミ マメ科の植物を好む
※水生昆虫を探す
・ドジョウ
・ガムシ
*裏山
※ゾウムシ:木の皮の裏に潜み、越冬する
・実体顕微鏡:
カシワクチモトゾウムシ:カシハの葉などを好む。名前の由来は太いから。
鱗片(りんぺん)が口先までない
※単為生殖(たんい):
オスと交尾せず、メスだけで卵を産み次世代をつくる。なぜオスが生まれないのか、いまだその謎は解けていない。
・コウスバカゲロウの幼虫(通称 アリジゴク):
半日陰の場所に巣を作り、その中に潜り、獲物を待つ
※「必然性のないものは、長い時間たつとひとりでに潰れる」「どうやってひとりでにできてくる状況を作るか」
*「町家deマルシェ」
・茨城県立笠間陶芸大学校 専任講師 根本 達志(笠間焼の伝統工芸士)
かがくの里の土:約1,180℃の高温で焼いても割れず、陶芸に使える土と判明
・《ひたちおおたチーズ工房》
酪農が盛んな地域。夏でも牛が暮らしやすい涼しさ
*<有形文化財 旧町家変電所>
4年ぶりに開催、一夜限りの赤レンガと銀杏の宵灯り(よいあかり)
「スポーツくじ」より、メール。
「1試合予想」くじ 日本vsクロアチアの販売締切は本日12月5日(月)23:30です!
本日販売締切の「1試合予想」くじは、日本vsクロアチア、ブラジルvs韓国となります。
※日本代表戦は12月5日(月)24:00キックオフ予定、WINNERのインターネット販売(ネット決済)の締切は12月5日(月)23:30となります。
WINNERを買って、ワールドカップ2022を楽しみましょう!!
https://www.toto-dream.com/winner/index.html?cid=all_mail_mag_all_winner_all_reg_wex_221205._3
「ご注意」
toto、BIGとは購入方法が異なります。
https://www.toto-dream.com/winner/buy/difference/index.html
「JAF」より、メール。「日本で楽しむクリスマスマーケット」。
https://jafmate.jp/lifestyle/sp_20221204.html?utm_campaign=jmo&utm_source=own_mail_2022120508&utm_medium=email&j
同じく「学生食堂 ワンダフルワールド」。
https://jafmate.jp/essay/wonderfulworld_20221125.html?utm_campaign=jmo&utm_source=own_mail_2022120508&utm_medium=email&j
「エールマーケット」より、メール。「「くろば亭」のマグロセット」。
https://yellmarket.yahoo.co.jp/speciallist/omotenashigift/gift/?cpt_n=yellmarket-mail&cpt_m=yellmarket-mail&cpt_s=yellmarket_source&cpt_c=mail&cpt_k=ang_350510_196213660_20221205#anc01
「お得?格安?B級ランチPartⅢ」棒名湖で名物”ワカサギ丼”を食す
http://blog.livedoor.jp/kokonozu_m/archives/34970284.html
「中予(愛媛)つーしん」ハワイの雰囲気が漂うクレープ店
https://info-ehime.com/archives/32262231.html
「トシコの日常、ときどき妄想」カレーのルーが家にないと不安で
https://oginamitoshiko.net/archives/30840621.html
「迷える主婦日記」思い出すと涙が出kる”我が子の話”
https://chacoiroiro.blog.jp/archives/17676881.html
「60歳からの沖縄生活 with N」沖縄の九重岳は「蝶々の宝庫」
http://blog.livedoor.jp/seayasu-okinawa/archives/34946377.html
「手仕事が好きな事務員の日々のくらし」”黒一色の版画”の展覧会で興奮
http://blog.livedoor.jp/myomyokobo/archives/30232090.html
「ほのぼのえにっき」昭和を感じる物を貼っていく
http://mojokosan.doorblog.jp/archives/57158309.html
2022年12月5日配信の「カセットコンロ爆発で意識不明の女性客が死亡 温度が十分に下がっていない鉄板の上にコンロ設置か」という記事。
https://news.livedoor.com/article/detail/23321733/
2022年12月5日 12時31分配信の「渋谷のピンサロ店、事実上の経営法人を摘発 業界最大手の会長ら逮捕」という記事。
https://news.livedoor.com/article/detail/23320852/
2022年12月5日 16時15分配信の「コロナ禍で不思議なマナーが続々誕生 「オンライン会議での席次」に意味はあるのか」という記事。
https://news.livedoor.com/article/detail/23321982/
2022年11月14日 17時30分配信の「2人の“バーチャン”の作る愛情弁当がオフィスワーカーの健康的な食生活を支える! 仙台発「ジーバーFOOD」の取り組みとは?」という記事。
https://news.livedoor.com/article/detail/23124556/
2022年12月1日の「みんなの子ども食堂<南区・西区>」。
【南区】
(1)ふれあい子ども食堂もも 高塚町1824」の2 小規模多機能居宅介護施設つどいの家たんぽぽ。第3土曜後5~7(日用品も配布)。対象は中学生以下とその保護者。子ども100円、大人200円。事前予約が必要。(問)053(441)6028
(2)きららこども食堂 寺脇町425(事務所)、会場は寺脇町1028の2寺脇町公民館。第1土曜前9時集合、後1まで。料理から食事までを全員で行う。対象は子育て家庭とボランティア。1家族300円、大人はボランティア保険1人350円に加入が必要。事前予約が必要。(問)053(441)6323またはkosodateshien@hotmail.com
(3)子ども食堂ヒロ 恩地町94テラスハウス太田B-1。第1土曜前11:20~後2。対象は中学生以下とその保護者。1家族300円。事前予約が必要。(問)090(1625)6241
【西区】
(4)kinari 伊左地町2460の2アップサイクルスタジオ。毎月第4金曜後5~7(弁当提供時間)、祝日等の関係で変更あり。小中学生100円、大人200円。(問)070(1242)8919。「地域の皆さまもお越しください」。1週間前までに連絡を。
(5)子どもすこやか倶楽部 大山町2857の1(事務所)、開催地は和地小学校付近。第1土曜前10~後2。無料。(問)053(438)5001、080(1550)2650。前々日までに連絡を。学習道具を必ず持参。
(6)食堂らーごむ 大久保町5388の1 子ども発達センターたっく。第3金曜後5~7。都合で変更あり。浜松市内の子どもがいる家庭、高校生まで100円、大人200円。(問)lagom.jimu@gmail.com。申し込みはLINE https://lin.ee/XMQtDU1
https://www.chunichi.co.jp/article/592287?rct=h_shizuoka
2022年12月5日の「通風筒」。
世界遺産「紀伊山地の霊場と参詣道」を構成する和歌山県九度山町の丹生官省符神社(にうかんしょうぶ)で4日、本殿前にある大絵馬が今年の干支「寅」から来年の「卯」にかけ替えられた。1993年から続く恒例の迎春行事。
同神社は高野山を開いた弘法大師空海が約1,200年前に創建したと伝わる。大絵馬は板製の五角形で、幅約3m、高さ約2.1m。青い波の上にウサギ9匹が跳びはねている絵は、本殿にある白ウサギと波の彫刻をモチーフに、地元の画家が絵の具で描いた。
新旧大絵馬のおはらいをした宮崎志郎宮司(74)は「来年は将来に向かって跳びはね、みんなが元気になっていただきたい」と話した。
今朝の通勤・・・。
「4!*3」が遅いんですけど・・・。「23??」もノロイ。
今日の仕事・・・。
「My tresure」ねぇ~。
仕事を終え、帰宅・・・。
最近、やたらに電線工事をしているねぇ~!!!
「415」の車が、一時停止から車を半分だしていて、本線をブロックしている!!!通れないじゃないか!!!
「266?」の車、速くなったり遅くなったり???後続車への嫌がらせか???
「8!87」の車、遅いなあ~!
「77**」の車、トロい。
「酒&FOOD かとう」に行き、「月の桂 純米吟醸 ひやおろし」3,080円を伝票にて買う。
浜松市西区神ケ谷町7873番地1
TEL (053)485-3536
http://eshoku.com/
http://slowkato.hamazo.tv/
http://www.slowfood-kato.com
「游醉会(ゆうすいかい)」
http://www3.tokai.or.jp/fmv/yusuikai.html
農業用水の工事に「土浦」のナンバーの車が何台か停まっている!浜松市は、土浦の業者に発注しているのか???
ちなみに、「土浦」の車、駐車禁止の道路に駐車している!!交通違反!!!
https://www.maff.go.jp/kanto/nouson/sekkei/kokuei/mikatahara/zigyoutoha.html
パソコンに「おすすめ」「毎日100円ずつ貯めれば14年後は?ファイナンスに関するクイズに挑戦」というのが出る。
パソコンの起動が遅くなるから、止めてほしい!!!
夕方は、「月の桂 純米吟醸 ひやおろし」で一杯♪ちょっと辛口だね。
TUSKIN゜KATSURA SAKE
JYUNMAI GINJYO HIYAOROSHI
純米 吟醸 ひやおろし
純米吟醸酒 ひやおろし
「酒の特徴」
名称 日本酒
原材料名 米(国産)、米麹(国産米)
精米歩合 55%
アルコール分 15%
内容量 1.8L
製造者 株式会社 増田德兵衛商店
京都市伏見区下鳥羽長田町135
TEL 075-611-5151
製造年月 22.09CA
https://tsukinokatsura.co.jp/
アテは、先日100g105円で買った「若鶏チキンステーキ用(塩レモン)」♪これが美味しいんですよ↑↑↑
内容量 293g
100g当たり 199kcal
原材料名:鶏肉(タイ)、液体調味料(水飴、食塩、還元水飴、植物油、コショウ、乾燥レモンピール、寒天、唐辛子、マスタード、レッドベルペッパー、乾燥パセリ)/増粘剤(加工デンプン、キサンタン)、調味料(アミノ酸等)、香料、酸化防止剤(V.C)、酒精、酸味料、カロチン色素、パプリカ色素
2020年10月4日の「大庭英子のおいしい家ごはん」は、【鶏手羽元のトマト煮】(496kcal)。
うま味の強い生のトマトを使った鶏の洋風煮込みは、作り方は簡単でいて、とても美味。ポイントは手羽元を油で焼きつけてから煮ることです。こうすると鶏のうま味が煮汁に出て、一層おいしく仕上がります。煮汁を味わうには、炊きたてのご飯にバターをまぶした「バターライス」などにかけて食べるのがおすすめ!
『材料』(2人分)
・鶏手羽元・・・6本(約400g)
・塩、コショウ・・・各少々(下味用)
・トマト・・・3個(約400g)
・レンコン・・・小2節(約250g)
・ニンニク・・・1かけ
・オリーブ油・・・大さじ2
・白ワイン・・・大さじ3
・塩・・・小さじ2/3
・コショウ・・・少々
・ローリエ・・・1枚
①鶏手羽元に下味をつける
鶏手羽元の水気をペーパータオルでふき、軽く塩、コショウをふる。
②野菜の下ごしらえをする
トマトはヘタを取り、横半分に切って種を取り除き、2cm角に切る。
レンコンはピーラーで皮をむき、厚さ1.5cmの輪切りにする。水でサッと洗ったら、水気をふく。
ニンニクは縦半分に切って、芯芽を取り除く。
③鶏手羽元に焼き目をつける
フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて弱火にかける。ニンニクの香りが立ったら、鶏手羽元を入れて火を強め、転がしながら焼いて全体に焼き目をつける。
④トマトを加えて煮る
③に白ワインをふり、トマトを入れて、塩、コショウを加え混ぜる。煮立ってきたらローリエを加え、ふたをして、弱火で20分ほど煮る。
じっくり煮ることで、鶏の肉が骨からスルッと取れて食べやすくなる。
⑤レンコンを加えて煮る
④にレンコンを加えて混ぜ、ふたをしてさらに10分ほど煮る。
今の季節の新レンコンは水気が多く、最初から一緒に煮ると軟らかくなりすぎるので注意が必要。後から加えてコリっと歯応えよく仕上げる。
《アレンジ》
料理は面白いもので、使う材料が同じでも「煮る」「焼く」などの調理法を変えると、また違った味わいを楽しめます。
「鶏手羽元とレンコンのフライパン焼き」は、鶏手羽元、レンコン、ニンニク、オリーブ油の材料と分量は「トマト煮」と同じ。作り方も、ニンニクを炒めたオリーブ油で鶏手羽元を焼きつけるところまで一緒です。
焼き目がついたら、輪切りにしたレンコンを入れて両面を焼きつけます。塩小さじ2/3、コショウ少々をふり、フライパンにふたをして弱火で15分蒸し焼きにします。
器に盛って、くし形に切ったトマトを添えれば出来上がり。塩だけのさっぱり味で、ビールなどのおつまみにも向きます。
本日のカウント
本日の歩数:10,303歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:55.7kg、16.0%
本日の餃消費量:0個
割り箸使用量0膳
COUNTER:285,657(60)
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