「いただきます 根菜を使って」
昨日のテレビ「KAT-TUNの食宝ゲッットゥーン」は、「衝撃サイズの天然松茸!上田くん大興奮の回」。
https://www.tbs.co.jp/get-tun/
「長野 上田市」信州上田 天然松茸
香りと歯応え抜群!
1本1万円以上
《フレッシュ池田》
信州上田の食材やお惣菜を扱う地元に愛されているスーパー
*食宝の番人 池田 榮五
※入笠山。鉢盛山(はちもり)、蓼科山:立入禁止
毎年1回入山の権利を買う入札会
※松茸のシロ:松茸の生える場所。胞子約0.001mm(植物の種のようなもの)。過去見つけた場所=シロ ※きのこの菌糸=白色
※松茸狩りのポイント:
①赤い松→アカマツの下に映える。松茸はアカマツの根に繋がって生える
②落ち葉などがなく、フカフカの土に生える。きれいにしておかないと松茸は生えない
採れる確率UPのため、枝・落ち葉を日々拾っている。
※成長度で変わる松茸の呼び名
・サイズが6cm以下:コロ
・傘が開く前:つぼみ
・傘が開いている:開き
大きいほど香りが強い
「静岡 静岡市」折戸なす
《なすび総本店》清水区
☆折戸なすの揚げ浸し
☆折戸なすの田楽
*食宝の番人 なすび総本店料理長 服部 亘彦
【折戸なすのとり味噌田楽】
一般的な田楽→焼いたなすのうえに味噌を塗る
折戸なすの丸い形&__→器に
①ヘタを落とす
②中身を「くり抜き」で抜く。皮がしっかりとしている→器として使える
③皮を170℃の油で素揚げ。くり抜いた中身も素揚げ
※焼く前に素揚げにすることで中まで火が通り、トロトロに。
④中に身を戻し、とり味噌をのせる
※とり味噌:赤味噌、白味噌、鶏のひき肉をブレンド→なすの旨味を引き立てる
⑤チーズをのせ、オーブンで加熱
【折戸なすと豚肉のはさみ揚げ】
①なすを輪切りにして穴を開ける→なすの旨味が豚肉に
②ふじのくにポーク(やわらかく風味豊かでジューシー)を挟んで、衣をつけて揚げる
https://www.tbs.co.jp/get-tun/archive/202211241/
「うまい!の極み」。
https://hicbc.com/tv/umainokiwami/kiwami/20221206/
《ホテル志摩スペイン村 カフェ&スペイン料理 ヒラソル》
三重県志摩市磯部町坂崎 ホテル志摩スペイン村1階
・伊勢海老のパエリア
「ぼる部屋」は、「お米がおいしい佐賀で最強のご飯のおかず探し」。11/10の放送分。
https://kbc.co.jp/borubeya/
*さがびより:
「米の食味ランキング」で12年連続特A評価
《ほぐれ おにぎりスタンド》株式会社ごはんとおとも
全国各地に出張して、その場でおにぎりを握って提供。出張先は、CM撮影現場や音楽フェス、イベントのケータリングなど
*詫摩さん
・極め白:米と塩だけ(昆布としいたけでダシをとり炒ったうまみ塩を使用)
米粒をつぶさずに。空気を入れるようにやさしく握る。
さがびよりは、大粒で弾力があるのが特徴
▲全国からファン殺到!ここでしか食べられない極上のローストビーフ
《くらおか亭》佐賀市駅前中央
・ローストビーフ 1,320円
3時間かけて低温でじっくり焼く
・ローストビーフ丼
ご飯にカイワレダイコン、刻み海苔、ローストビーフをのせる
▲肉と野菜を一気にかきこめ!佐賀の定番B級グルメ「シシリアンライス」
※シシリアンライス:
ご飯の上に生野菜と炒めた牛肉をのせ、まよねーすをかけて食べるご当地グルメ
《喫茶 アリユメ》佐賀市中央本町
昭和49年にビルの地下1階で開店
・シシリアンライス 850円
牛肉の味付けは、しょう油ベースの甘辛い特製タレとガーリック
「浜ちゃんが!」は、「お買い物対決」。
https://www.ytv.co.jp/hamachanga/backnumber/
<オリナス錦糸町>
H&M、トイザらス、ベビーザらス、ゼビオ、ヤマダデンキ、ニトリ、TOHOシネマズ 大人から子どもまで楽しめる複合商業施設。
1F<スーパースポーツ ゼビオ>
・バスケットボールシューズ NIKE KD15EP 17,600円
2F<ヤマダデンキ>
・ヘアアイロン Dyson Corrale 53,900円
・オーブン付きレンジ SHARP オーブンレンジ RE-SD18A 41,800円
らくチンセンサーでワット数、時間設定なしで賢く温める
※A,rikが手掛けるブランド【%psh】(ウップシュ)
・アイロン TOSHIBA 衣類スチーマー TAS-X6 12,800円
・DJI OM5-ATG 17,930円
DJI OM5本体とスマートフォンをBluetoothで接続。3つの強力モーターによって高度な手ブレ補正。動く被写体をしっかりトラッキング
「朝メシまで。」。
https://www.tv-asahi.co.jp/asameshi/
「山口県山口市」
《秋川牧園》
*秋川 健
※牛乳の製造。牧場では約80頭の乳牛を放牧
・ミルクローリー
生乳を貯乳タンクへ入れる
貯乳タンクから生乳を移す。
釜などを入念に減菌中。90℃以上のお湯で牛乳の配管を熱湯減菌。洗瓶機で瓶を洗う
※ホモゲナイズ=均質化(質を一緒にする)
生乳は脂肪球の大きさがまばら。ホモゲナイズしないと上に脂肪の層ができる。そうすると下が薄くなる。
※75℃で15分間、牛乳を殺菌
瓶詰め
充填したら打栓する。キャップをのせる。消費期限が印字し粒子化したインクを噴射して印刷
瓶に割れがないか検品→冷蔵保管
完成した牛乳は冷蔵庫へ
大瓶、小瓶、プラボトル
※今日作った牛乳の検査
製造した1本を使って大腸菌群などがいないか検査。半日で結果が出るので、店頭に並ぶのを中止できる
※仕事終わりは瓶牛乳で一杯
※分解した部品を細部まで手洗い
直配センターに牛乳を持っていく
10℃以下の冷蔵庫で冷やす
「朝食」
牛乳と奥様の手作り弁当
玉子焼き
※同じこと単調に見えることをしっかりとやり続ける
「極めしモノ」は、#36「ジェラート」。
https://www.hikaritv.net/sp/n_kiwameshimono/
《ジェラテリア アクオリーナ》祐天寺
イタリアで修業をしたオーナーが営むジェラート専門店
*ジェラートを極めし者 稲垣 綾介
・カルピジャーニ:
イタリアに本社を置く、ジェラート製造機の世界的なシェアを誇るトップメーカー
Q. なぜジェラートにフタを?
昔は手押し車でジェラートが売られていた。
光・乾燥・温度などによる影響を考え、フタ付きのショーケースで品質管理している。
-10℃~-15℃の間。ジェラートはアイスクリームより、高い温度で管理
1℃の違いで固さや質感に影響が出てくる
※ババヘラアイス:
露店で売られている秋田名物アイス
・ミル ティッロ 1フレーバー 600円:
小田原・八木下さんより頂くブルーベリーのシャーベット。どの品種も香り、酸、甘みのバランスがとても良いです。
シャリシャリ感がなく、フルーツを食べている感覚
・ビアンコパッシオーネ 600円
ホワイトチョコとパッションフルーツ。酸味とミルク感のほどよいバランス。
チョコの油脂分がメイン→コクが強く満足感が強い
※美味しさの秘密は食材の繊細な配合
・ピスタチオ プレミアムフレーバー 750円
シチリア・プロンテで友人の栽培する香り・味の良いピスタチオの風味そのままに。
ピスタチオを食べた時の風味に近い余韻
※シチリア島プロンテ産のピスタチオ:
火山灰の土壌と寒暖差が大きいので濃厚な味のピスタチオが出来る。
ピスタチオの風味や香りを最大限に生かすため、ジェラートを作る直前でペーストにしている
※ジェラート:お店で約20種類。今まで出したフレーバー500種類
※ジェラート=凍ったもの
ジェラート=アイスクリーム全般を指すイタリア語
※アイスの細かい分類は日本ならでは!
乳固形分 乳脂肪分
・アイスクリーム 15.0%以上 8.0%以上
・アイスミルク 10.0%以上 3.0%以上
・ラクトアイス 3.0%以上 -
・氷菓 - -
※乳固形分→乳製品に含まれる水分以外の成分
乳脂肪分→乳製品に含まれる脂肪
*ジェラートはどうやって出来るの?
・ミックス:牛乳、果物、糖類などの材料を溶かし込んだジェラートの素となる液体
・カルピジャーニ「イタリア」ジェラートマシン
水分が凍った瞬間に掻き取る~また水分が凍り付く→回転し続けると細かい氷の結晶がたくさん出来る。マシンで混ぜながら凍らせることで小さい氷の結晶と同じ量の空気も取り込める。
※オーバーラン=空気の含有量
マシンで空気の量を細かく調整するというより、食材の性質・状態・水分量などで空気量を決める
※カルピシャーニ製のマシンがある店はレベルが高め
*極めしポイント
※凍らせ方:
マシンで凍らせたもの:乳白色、滑らかな食感が+ミルク、素材の風味が立つ
単に凍らせたもの:白色
※ふんわり過ぎて味がたたない場合→素材の配合を整理して味を強くする
※イタリアでは、ジェラートの見た目を良くする為に、一部の業者が行う過剰な空気の注入や人口着色料などの使用を問題視。
イタリアでは、2021年4月、ジェラート製造に関して取り締まりを強化し、違反した業者には最大約130万円の罰金を科す法案が提出された。
「北国からの贈り物(北海道グルメ)」より、楽天メール。「スープカレー」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/snowland/107749/?scid=rm_190841
「JAF」より、メール。
雨の日には「猫バンバン」した方がいいって本当? クルマに潜む猫の習性。
https://mail.jafmate.jp/cc.php?t=M4854&c=204669&d=7602
「アサヒ」より、メール。「ズバうま!おつまみレシピ」♪
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/index.psp.html
「HIROの おいしい おうちごはん日記」厚揚げとカニカマのおかすレシピ
https://hiroskitchen.blog.jp/archives/19085526.html
「のほほ~んと更新していくブログ」替え玉も頼んだ”がらそば”@広島
http://ichihiko2003.livedoor.blog/archives/17843268.html
「種子島 宿泊 島宿 HOPE」2022年”Xmasケーキ”の予約開始
http://blog.livedoor.jp/kazama01334/archives/59974952.html
「ジョージの野鳥トリトリ日記」”ミサゴシーズン”も終息か?
http://blog.livedoor.jp/george3637/archives/47926157.html
「いろんな場所に住んでます。」ベランダで見た”弱肉強食の世界”
https://daaadan-happy.blog.jp/archives/19204255.html
「シニアのdailyらいふstyle」苦手に思っている人からの電話
http://dailylifestyle.blog.jp/archives/30952205.html
「倍速VIP」冬の”ボーナス金額”を公表
http://ryusoku.com/archives/5392974.html
夢占い|壁がないトイレの夢だった
壁のないトイレの夢をみた時には、日常生活でリラックスできていない可能性があります。
常にプライバシーのない環境に身を置いており、なかなかリフレッシュする時間が取れていないなんてことありませんか?普段、自分のことは後回しになっている方は、ぜひリフレッシュにお出かけや趣味を楽しまれてみてくださいね。
https://jingukan.co.jp/fortune-lab/yumeuranai-toilet/
生姜(しょうが)
様々な料理で大活躍の生姜(しょうが)は、「活力」「克服」などの試練を乗り越える逞しい力を象徴しています。数多い野菜の夢占いの中でも、生姜は非常にパワフルな意味を持ちます。
代表的な例として、食材の臭みを消すことから厄介な問題を上手く処理する力を表します。夢占いにおける「臭い」は、その印象をもたらす出来事が近くまで迫っていることを表します。つまり臭いを抑える生姜は、迫るトラブルを食い止める問題対処能力を象徴します。実際に生姜を使って料理をする夢を見たなら、特にこの予防策を講じる意味合いが強調されると言えます。
また体を温める効果もあることもあってか、冷え切った気分を高揚させる活力増進の力も発揮するとされています。もしも美味しい生姜料理を食べる光景を見れたなら、問題を乗り越える強靭な力が得られるでしょう。
https://yume-shindan.jp/ginger/
2022年12月7日 11時15分配信の「手取り60万円、52歳の製造業課長…順風満帆の生活が一転「介護離職」で味わった“地獄”【FPが解説】」という記事。
https://news.livedoor.com/article/detail/23333437/
2022年12月7日 11時42分配信の「「今朝1人解雇した」「やる気のない人間が1人いるだけで組織は腐る」 IT企業社長が物議ツイート→「感情的だった」謝罪・撤回」という記事。
https://news.livedoor.com/article/detail/23333664/
2022年12月7日 8時0分配信の「『スッキリ』終了の余波…次に打ち切りが噂される「あの長寿番組」」という記事。
https://news.livedoor.com/article/detail/23332579/
2022年12月7日 11時0分配信の「かまいたち「今年出会ったクソ野郎」濱家隆一はタクシー運転手とモメて「引きずり回したったらよかった!」」という記事。
https://news.livedoor.com/article/detail/23333351/
今朝の通勤・・・。
「72?」が、追い越し車線で遅いんですけど・・・??
仕事に対する変な認識がないか???「プリントを作っている人が偉い」とか「夜遅くまで残っている人が偉い」とか・・・!?
「マセドアンサラダ」
マセドアンとは、フランス語で「さいの目切り」を意味しています。マセドアンサラダは材料を小さい角切りにしてマヨネーズで和えた料理です。
https://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/51965dacd6c09cacdd1e87a99f5b53d7.html
「マゼドアン」とは「マセドワーヌ」ともいい、「さいの目切り」のことです。大きさは0.7 ~ 2.5 ㌢角位までで、料理に合わせます。大きさをそろえて切ることで、火の通り、味付けがそろいます。
http://www.kateiryouri.com/junia5.html
帰宅・・・。
順調だったのに、車がつまっている所に出くわす。「59*!」が遅いのか???「トヨタ」の「4WD」は加速が悪いのか???おかげで、長い信号が2度青になっても通過できない。その後も、長い信号に何度か捕まる。
「3???」の車が、なかなか右折してくれない・・・。右折できたと思った瞬間、軽トラが入ってきて、追い越し車線をのんびり走っている!!??道を譲る気、全くナシ!!!
寒い中、「LOTO6」を買いに出かける。
夕方は「大根おろし」で一杯♪
それに「チキンナゲット ヤンニョムだれがけ」♪失敗!!!ナゲットは、レンチンし過ぎると水分が飛んで硬くなるぞ!!!
http://fmv2006.cocolog-tnc.com/fmv/2022/10/post-a849f1.html
「レタス」を添えました。
静岡れたす うまレタ。
登録商標 6033773号
ときめきネットワーク JA遠州中央
Lettuce
静岡県産
JA静岡経済連
デザートは、頂いた「お煎餅」。これ、甘くて美味しいですよ!!!
ここで「いただきます 根菜を使って」の紹介♪
2019年11月3日の「いただきます 根菜を使って」は、【サケのみぞれ煮】(181kcal)。
『主な材料』(2人分)
・ダイコン・・・200g
・生サケ・・・2切れ(200g)
・万能ネギ・・・2本分
『作り方』
①ダイコンは皮をむき、すりおろして軽く水気をきり、鍋に入れる
②万能ネギは小口切りにする
③サケは一切れを3、4つに切る。塩小さじ1/6をふり、5分ほどおいてから水気をふき、酒大さじ1をふる
④フライパンに油大さじ1/2を温め、サケを焼く。両面を約3分ずつ焼いてとり出す
⑤①に塩少々をふり、火にかける。沸騰したらサケを加え、再び沸騰したら火を止めて器に盛り、万能ネギを散らす。
2019年11月4日の「いただきます 根菜を使って」は、【牛肉とゴボウのきんぴら】(120kcal)。
『主な材料』(4人分)
・しらたき・・・1袋(100g)
・ゴボウ・・・100g
・ニンジン・・・30g
・牛もも肉(薄切り)・・・100g
・赤唐辛子・・・1/2本
『作り方』
①しらたきはさっとゆでて、4~5cm長さに切る
②ゴボウはささがきにして、水にさらす。ニンジンは千切り、牛肉は細切りにする
③唐辛子は種を除く
④しょうゆ大さじ2、砂糖小さじ2、酒・みりん各小さじ2を合わせる
⑤鍋に油大さじ1を弱めの中火で温め、唐辛子を炒める。ゴボウ、しらたき、牛肉を加えて炒める。④を加えて、炒め煮にする。ゴボウが軟らかくなったらニンジンを加え、汁気がなくなるまで炒める。
2019年11月5日の「いただきます 根菜を使って」は、【和風ポテトサラダ】(143kcal)。
『主な材料」 (2人分)
・ジャガイモ・・・大1個(200g)
・レンコン・・・50g
・三つ葉・・・5本
・マヨネーズ・・・大さじ1と1/2
・ゆずこしょう・・・小さじ14~1/2
『作り方』
①ジャガイモは皮をむき、5mm厚さのいちょう切りにし、水にさらして水気をきる。レンコンは皮をむき、2~3mm厚さの半月切り、三つ葉は葉をつみ、茎は1cm長さに切る。
②鍋にジャガイモと、イモがかぶるくらいの水を入れ、沸騰後2分ゆでる。酢小さじ1」とレンコンを加え、1~2分ゆで、一緒にざるに取って冷ます。
③ボウルにマヨネーズ、ゆずこしょう、しょうゆ小さじ1/2を合わせ、三つ葉の茎と(2)をあえる。
④器に盛り、三つ葉の葉を飾る。
2019年11月6日の「いただきます 根菜を使って」は、【レンコンの煮なます】(42kcal)。
『主な材料』(4人分)
・レンコン・・・150g
・ニンジン・・・(3cm長さ)・・・30g
・干しシイタケ・・・2個
・いりごま(白)・・・小さじ1
『作り方』
①干しシイタケは水50mlでもどす。もどし汁大さじ2はとりおく。
②レンコンは皮をむき、薄い半月切りにし、酢水(水200ml+酢小さじ1/2)にさらして水気をきる。ニンジンは5mm幅の短冊切り、シイタケは薄切りにする。
③鍋に酢・みりん各大さじ1と1/2、シイタケのもどし汁、しょうゆ小さじ1、塩少々を合わせて、(2)を入れ、強火で約5分、汁気がなくなるまで混ぜながら煮る。ごまをふる。冷めてもおいしい定番おかず。冷蔵で約4日保存可能。
2019年11月7日の「いただきます 根菜を使って」は、【サトイモのみそ煮くるみあえ】(181kcal)。
『主な材料』(2人分)
・サトイモ・・・4個(280g)
・だし汁・・・200ml
・くるみ(ロースト済み・無塩)・・・20g
『作り方』
①サトイモは皮をむき、1個を3~4つに切る。
②鍋にサトイモとだし汁、砂糖・みりん各大さじ1/2、酒大さじ1、しょうゆ小さじ1/2を入れて火にかける。ふたをずらしてのせ、弱火で約20分煮る。
③くるみは粗みじんに切る。
④サトイモが軟らかくなったら、煮汁を少量とってみそ大さじ1と1/2を溶く。(2)に加え、煮汁が少なくなるまで煮つめる。火を止め、くるみを加えてからめる。みその風味にくるみがなじんでおいしい。お弁当にもおすすめ。
2019年11月8日の「いただきます 根菜を使って」は、【レンジでジャーマンポテト】(289kcal)。
『主な材料』(2人分)
・ジャガイモ・・・1個(150g)
・タマネギ・・・30g
・セロリ・・・20g
・ベーコン・・・4枚
・マヨネーズ・・・大さじ1
・粒マスタード・・・大さじ1/2
『作り方』
①ジャガイモは皮をむき、2~3mm厚さのいちょう切りにする。水にさらして、水気をきる。タマネギとセロリはみじん切り、ベーコンは5mm角に切る。
②耐熱容器にマヨネーズ、粒マスタード、オリーブ油小さじ1、塩・黒こしょう各少々を合わせ、(1)を混ぜる。
③ラップをふんわりかけ、500Wの電子レンジで約4分加熱する。上下を返してさらに2分加熱する。
(ベターホームのお料理教室)
本日のカウント
本日の歩数:3,008歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:55.9kg、16.3%
本日の餃消費量:0個
割り箸使用量0膳
COUNTER:285,789(87)
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